Как посолить скумбрию в домашних быстро – Как посолить скумбрию – 6 быстрых рецептов с фото и видео

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро Как засолить скумбрию

Добрый день уважаемые кулинары предлагаю вам научится засаливать такую вкусную рыбу как скумбрию и конечно же все это дело мы будем проделывать дома ни кого не боясь ни чего не стесняясь.

Засоленная дома скумбрия получается даже немного вкуснее покупной так как при засолке можно учесть собственные пожелания и вкусовые пристрастия. Приготовленная рыба по нашему рецепту получается вкусной, сочной, жирной и ароматной. Уверяю вас что такой вкуснятины вы ни когда не купите в магазине.

Рецепт рассчитан для приготовления одного килограмма рыбы.

• Соль 6 столовых ложек.
• Перец черный молотый.
• 1 чайная ложка.
• Две столовые ложки сахара.

 

Перед тем как приступить, отрежьте хвосты и уберите жабры у засаливаемых рыб.

Соль сахар и перец высыпаем на ровную поверхность и смешиваем. Можно простелить пергамент или бумагу. Рыбу хорошо обваливаем в соли. Замечу что в этом рецепте мы не убирали внутренности у скумбрии.

После того как вся рыба хорошо вывалена в соли её можно уложить в судочки или поместить в несколько целлофановых пакетов. Теперь отправляем рыбу в холодильник на 3 дня. В пакеты рыбу заворачиваем для удобства. Можно конечно и в небольшой кастрюле все это дело провернуть. Остатки соли отправляем так же к рыбе.

Через три дня достаем рыбу из холодильника и промываем под проточной водой. Убираем внутренности и хорошо еще раз промываем. За этот срок рыба отлично просолилась, а благодаря тому что мы не убирали внутренности в ней остался весь жир и рыба не стала сухой, а осталась сочной и вкусной. Теперь можно её нарезать на кусочки и подавать к столу всем приятного аппетита.

Рецепт посолки скумбрии кусочками

Есть еще рецепт посола скумбрии, но уже кусочками. К стати по этому рецепту рыба готовиться на два дня быстрее. Для этого рецепта нам потребуется сделать рассол и нарезать рыбу на куски. Все что нам понадобится:

• Скумбрия 1 штука.
• 4 ложки соли (желательно крупного помола).
• 2 ложки столовых сахара.
• 2 столовых уксуса.
• 3-4 листика лаврушки.
• Несколько горошин душистого перца.
• 1 литр воды.

 

Теперь приступим к посолу. Берем рыбу, убираем все не нужное. Голову, хвост, внутренности. Моем и откладываем в сторону.

Воду льем в кастрюльку добавляем все что приготовили кроме рыбы и уксуса. Все это кипятим 5-6 минут и убираем остывать. Когда рассол остыл до комнатной температуры добавляем уксус и перемешиваем.

Рыбу укладываем в банку и заливаем остывшим рассолом так что бы рассол закрывал рыбу полностью и убираем на сутки в темное место. Через 24 часа можно доставать рыбку и проводить дегустацию. Вот и весь не сложный процесс посола скумбрии в рассоле.

Малосольная скумбрия

Но и это еще не все рецепты. Есть еще более быстрый рецепт как засолить скумбрию всего за два с половиной часа. Так сказать супер быстрое приготовление. Отлично подойдет для тех кто не любит рыбу с ярко выраженным соленым вкусом, а больше предпочитает слабо соленую.

Ну и что бы долго вас не отвлекать начнем. Для этого нам потребуется:

• одна средняя луковица.
• Полторы две столовых ложки соли.
• Вода 350-400 мл.
• Перец душистый 5-7 горошин.
• Два листа лаврушки.

 

Воду доводим до кипения и отправляем в неё соль, перец, лаврушку и лук (лук режим на 4-5 крупных куска). Маринад варить 10 минут, потом требуется дать ему остыть до комнатной температуры.

Пока остывает рассол займемся рыбой. Её нужно выпотрошить и убрать все не нужное, а именно голову и хвост. Опять промыть и уложить в стеклянную банку. Затем когда рассол остынет залить им рыбу и поставить банку в холодильник на 2,5 часа.

По прошествии отведенного времени рыбу можно подавать к столу. Такая рыба отлично гармонирует с картофельным пюре, гречкой, рисом.

Приятного аппетита!!!

viramaina.ru

Как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно

 

Попробуйте засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле собственного приготовления. Готовая рыба будет практически ничем не отличаться от дорогого продукта, который предлагают магазины. Данный рецепт засолки скумбрии в домашних условиях требует следующих ингредиентов:

• свежая скумбрия;


• 10 горошин черного перца;


• 2-3 лавровых листа;


• стакан воды;


• столовая ложка соли.

Разделайте скумбрию. Сначала промойте тушку в проточной воде. Отрежьте голову, извлеките внутренности, снимите шкурку и выньте кости. Филе рыбы нарежьте одинаковыми ломтиками, поместите в кастрюлю или контейнер. Добавьте лавровые листья и горошины черного перца, после чего накройте крышкой и настаивайте в течение 1-2 часов. Приготовьте рассол, размешав ложку соли в стакане холодной воды, и добавьте в емкость с рыбой. Вновь накройте посуду с блюдом и настаивайте в прохладном темном месте не менее суток.

Вы можете засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно в рассоле по более сложному рецепту. Такое блюдо по-настоящему поразит ваших гостей. Помимо свежей рыбы вам понадобятся:

• 5 горошин душистого перца;


• 2 лавровых листа;


• чайная ложка рассыпчатой гвоздики;


• 50-60 мл 9-процентного уксуса,


• 3 ст.л. соли;


• 2 головки чеснока или 2 луковицы;


• подсолнечное масло.

Разделайте и нарежьте рыбу, поместите ломтики в кастрюлю, посыпьте солью и перемешайте. Добавьте специи и лук (чеснок). Накройте крышкой и дайте настояться в течение 15-30 минут. Приготовьте маринад: вылейте в емкость полстакана растительного масла, добавьте лавровый лист, гвоздику, перец и уксус. Добавьте приготовленный маринад в кастрюлю с рыбой и настаивайте полсуток, затем охладите в холодильнике перед тем, как подавать к столу.

Попробуйте засолить скумбрию быстро и вкусно сухим способом. Для этого просто выпотрошите рыбу, но не нарезайте ее. Посыпьте скумбрию изнутри тонким слоем соли и хорошо разотрите. Поместите в просторную кастрюлю или банку, посыпьте сверху солью. Срок маринования – 1-2 суток. Используя данный метод, вы можете засолить скумбрию целиком и выложить ее на красивое блюдо, не разрезая.

Следующий способ позволит вам приготовить фирменную закуску из скумбрии, которая отличается длительным сроком хранения. Здесь не обойтись без дополнительных ингредиентов:

• 1/2 ст.л. сахара;


• 1 ст.л. соли;


• 1 лавровый лист;


• 0,5 ч.л. молотой горчицы;


• щепотка черного перца;


• щепотка молотого кориандра.

Перед тем как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно, тщательно подготовьте рыбу, отрезав голову и хвост, удалив внутренности через надрез вдоль брюха и отрезав плавники. Промойте тушку, не забудьте очистить при помощи ножа внутреннюю поверхность от черной пленки. Слегка протрите чистой тряпочкой или бумажной салфеткой.

В отдельной миске смешайте миске сахар, соль и специи, добавьте лавровый лист и горчицу. Уложите скумбрию в целлофановый пакет и добавьте пряно-соленую смесь. Потрясите, чтобы равномерно покрыть рыбу пряностями внутри и снаружи. Плотно завяжите пакет и опустите в еще один такой же пакет во избежание протекания. Поместите рыбу в холодильник на 48 часов. Извлеките из пакета просоленную скумбрию и ополосните от соли и специй под проточной водой, высушите полотенцем. Далее рыбу можно подавать на стол в нарезанном виде или поместить на хранение в холодильник.

www.kakprosto.ru

Как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и чтобы всем понравилось :: SYL.ru

Можете ли вы представить праздничный стол без тарелки миниатюрных бутербродов с соленой рыбой, украшенных яркой веточкой укропа или петрушки? Аппетитные и нежные, они являются прекрасной холодной закуской, а готовить их – одно

удовольствие! Однако чаще всего от них отказываются ввиду дороговизны рыбы: как правило, на подобные бутерброды кладут красную рыбу – лосось или форель.

Альтернатива найдена!

Но дорогую красную рыбу можно заменить на другую, не менее вкусную скумбрию. Можно купить готовую соленую рыбу для канапе, однако опытные домохозяйки могут поделиться секретом, как засолить скумбрию в домашних условиях. В таком случае вы выигрываете вдвойне: не только экономите финансы, но сами выбираете те приправы, которые придадут вашей рыбе неповторимый вкус. Также вы сможете контролировать степень просола скумбрии, что немаловажно, так как некоторые любят слабосоленую рыбу, а другие предпочитают более соленую.

Солим дома

Если вы серьезно задались вопросом о том, как засолить

скумбрию в домашних условиях, то непременно обратите внимание, что существует несколько способов. Самый простой из них – это засолка филе, которое потом очень удобно класть на бутерброды. При засолке скумбрии «домашним» способом, вы получите замечательную соленую рыбу, которая сойдет за самостоятельное блюдо и может подаваться с гарниром (например, с вареной картошкой). Слегка изменив ингредиенты, вы получите невероятно вкусную пряную рыбу; некоторые же хозяюшки предпочитают другим способам засолить скумбрию в рассоле. Итак, выбираем способ по душе.

Филе на канапе

Для того чтобы получить «бутербродную» рыбу, свежемороженую или свежую скумбрию необходимо разделать, отделив филе вдоль хребта и очистив его от косточек. Мякоть солят (на полкило филе требуется 2 щепотки соли) и перчат, заворачивают в пергаментную бумагу и отправляют в холодильник на трое суток. По прошествии трех дней скумбрию можно смело подавать на стол.

«По-домашнему»

Как засолить скумбрию в домашних условиях? Замороженную рыбу необходимо помыть, обрезать голову, хвост и плавники, удалить внутренности, а тушку порезать на кусочки по 2-3 см толщиной. Для засолки лучше использовать стеклянную или керамическую посуду; рыбу помещают в емкость, солят, добавляют по несколько горошин черного перца и гвоздики, приправляют ложкой уксуса и растительного масла и закрывают. Теперь рыбе нужно оттаять. Для этого емкость оставляют при комнатной температуре, периодически встряхивая. Когда скумбрия разморозится, ее можно ставить в холодильник: для того чтобы она просолилась и стала пригодной к

употреблению должно пройти 10-15 часов.

Пряная скумбрия

Если же вы хотите побаловать родных невероятно вкусной пряной рыбкой, непременно воспользуйтесь следующим рецептом. Сырую очищенную рыбу нужно поместить в емкость, посолить, поперчить, добавить перец горошком, несколько звездочек гвоздики, бросить два лавровых листа, присыпать кориандром, залить водой с уксусом и растительным маслом (по столовой ложке). Теперь всю смесь нужно поместить под пресс и отправить в холодильник. Готова рыба будет дня через 3-4.

В рассоле

Посол скумбрии в домашних условиях может быть весьма оперативным: для этого вам понадобится рассол. Для его приготовления понадобится 2-3 ст. л. соли, 3 лавровых листа, немного гвоздики, 3-5 шариков перца душистого, ложка подсолнечного масла (пропорции: 1 кг рыбы, пол-литра воды). Когда рассол проварится, его необходимо остудить до 40-50 градусов и залить им рыбу, порезанную на крупные куски (скумбрию необходимо предварительно тщательно почистить). Понадобятся всего лишь сутки – и рыба будет готова!

Зная азы, вы непременно захотите узнать на практике, как засолить скумбрию в домашних условиях, и поверьте, оно того стоит! Немного терпения – и вы получите такую рыбу, что пальчики оближешь!

www.syl.ru