Как посолить сельдь вкусно: Как солить селедку в домашних условиях

Как посолить селедку в домашних условиях вкусно: пошаговый рецепт с фото

Рубрика: Холодные закуски

Посолить селёдку целиком в домашних условиях самому очень просто и к тому же быстро даже не имея большого опыта в кулинарии. Для полного восприятия рецепта каждый этап сопровождается пошаговым фото.

На мой взгляд, этот способ соления сельди самый практичный и удобный. Готовую рыбу для дальнейшего использования можно хранить в морозильной камере. В нужный момент разморозить и приготовить вкусные закуски к приходу гостей или просто побаловать свою семью.

Время приготовления – 24 часа.

Время подготовки ингредиентов – 30 минут.

После приготовления вы получите – 10 порций по 100 грамм.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность:	162.16 ккал.
Белки:	16.19 гр.
Жиры:	10.68 гр.
Углеводы:	0.55 гр.

Ингредиенты

• Сельдь – 1 килограмм.
• Рассол.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Перец душистый – 6 горошин.
• Высушенные листья лавра – 2 штуки.
• Фильтрованная вода – 1 литр.

Рецепт

1. В кастрюлю наливаем фильтрованную воду, добавляем соль, перец душистый горошком, листья лавра. Рассол кипятим 2 минуты, снимаем с горячей конфорки, полностью остужаем.

2. Берём свежую либо свежемороженую сельдь. Затем рыбу промываем под холодной проточной водой. Складываем в ведро, плотно прижимая, друг к другу, смотрите, как на пошаговом фото.

3. Наливаем полностью остывший рассол. Если есть желание для пряного посола можно включить в состав зёрна кориандра.

4. Накрываем тарелкой, которая плотно прилегает к рыбе. Оставляем при комнатной температуре на 5 часов. Потом убираем в холодильную камеру на 19 часов.
    
   Вкусно посоленную селёдку разделываем на филе или режем порционно стейками. Подаём в качестве закуски с отварной картошкой и маринованным луком на праздничный обед либо ужин.

Как вкусно засолить сельдь свежемороженую

Желание обезопасить себя и членов семьи от некачественных продуктов заставляет нас максимально натурализовать свое меню. Мы расскажем вам технологию домашней засолки свежей или свежезамороженной сельди – рецепт посола в рассоле и в пакете, так называемым, «сухим» способом. Вкус такой рыбки вполне может конкурировать с фабричным качеством известнейших производителей, а часто даже его превосходить.

Если мы будем знать, как засолить сельдь по-домашнему, то уже рука не поднимется покупать ее в магазине или на рынке. Но перед посолом сельди дома, нужно правильно выбрать свежую или свежезамороженную рыбку, ибо от этого зависит результат ее засолки.

Как выбрать сельдь для соления

Найти в наших магазинах свежую сельдь – не представляется возможным, если только вы не живете на берегу океана или холодного моря. Только там у вас есть возможность купить свежую рыбу для домашнего посола.

В остальных городах и весях продается свежемороженая океаническая сельдь:

• Атлантическая
• Тихоокеанская
• Североморская – бассейна Северного Ледовитого океана (Балтийская).

• Свежемороженая сельдь (СВЕЖЕ!) имеет белый животик, упругую тушку, округлые бока, равномерный синевато-стальной цвет кожи.
• Коричневые полосы и желтые подпалины, похожие на ржавчину, говорят о залежалом товаре.
• Нецелостный кожный покров, темные жабры и впалые глаза тоже свидетельствуют о несвежести рыбы.
• У свежемороженой сельди жабры светлые, а глаза чуть впалые, белесые.
• И никогда не покупайте свежемороженую рыбу без головы, ибо голова громче всех кричит о несвежести!

к содержанию ↑

Как солить сельдь в рассоле

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Перед солением рыбин дома, размораживаем их.

Чем медленнее будет рыба размораживаться, тем вкуснее будет посол: размораживаем ее на нижней полке холодильника не менее 8-10 часов.

1. В горячую воду всыпаем сахар и соль, растворяем их помешиванием и доводим рассол до кипения. Остужаем.
2. Рыбку старательно промываем под струей воды, удаляем жабры, но не потрошим. Соленая сельдь целиком – гораздо вкусней потрошенной или нарезанной кусками.
3. Посуда, в которую мы складываем рыбу, должна быть стеклянной или эмалированной.
4. Холодным рассолом полностью заливаем рыбку, накрываем тарелкой и ставим гнет.

Соление в рассоле происходит при комнатной температуре только час-два, а остальное время – в холодильнике. Чтобы селедка не пересолилась, при заливке ее рассолом температура тушек и рассола должна быть одинаковой, и чем ниже их температура, тем качественнее будет засолка.

Через день-два получаем слабосоленую селедочку, а через 3-4 дня – более крепкий посол. Сельдь в рассоле, рецепт которой мы рассмотрели, получается нежной на вкус, а степень посола зависит от времени нахождения рыбы в нем.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как засолить филе сельди пряным посолом

Солим филе в рассоле так:

1. Потрошим 2-3 рыбных тушек, тщательно промываем и удаляем влагу с рыбин бумажными полотенцами.
2. Отделяем филе, разрезав их по спинке по обе стороны от спинных плавников.
3. Складываем кусочки в пластмассовый контейнер или стеклянную банку.
4. Наливаем в кастрюлю 1 литр очищенной воды и доводим ее кипения.
5. В кипящую воду добавляем 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. каменной соли. Размешиваем до их полного растворения, а затем кладем в солевой раствор пряности: пару лавровых листиков, перец душистый (5-6 шт.) и черный горошком (8-10 горошин), целые зерна кориандра, гвоздики (3-4 шт.).
6. Кипятим рассол 20 минут, чтобы получился пряный отвар. Остужаем до температуры 20 градусов.
7. Заливаем филе сельди на 2-3 см выше самых верхних кусочков, накрываем емкость для посола крышкой и помещаем в холодильник.

Через сутки уже можно подавать соление к вкусной картошечке!

к содержанию ↑

Вкусный посол филе сельди с лимоном

По этому рецепту селедочка получается  слабосоленой и необычайно вкусной: с натуральным вкусом и ароматом.

Ингредиенты из расчета на 2 кг рыбы (2-4 сельди):

• 2 ст.л. каменной соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 5-6 листочков лавра;
• 12-15 горошин душистого перца;
• 2 лимона.

Как посолить филе

1. Потрошим рыбные тушки, снимаем кожу и отделяем филе.
2. Лимоны моем и нарезаем тонкими колечками.
3. Засолку удобнее проводить в глубоком круглом пластиковом контейнере. Слоями выкладываем рыбные филе и лимонные кольца, пересыпая все смесью соли и сахара, а также пряностями.
4. Накрываем рыбу тарелкой меньшего диаметра, ставим гнет и отправляем все в холодильник.
5. Примерно через сутки меняем слои местами: те, что были внизу, перемещаем наверх, а верхние слои размещаем на дне контейнера. Опять ставим под гнет и возвращаем в холодильник еще на 2-3 суток.

Готовую слабосоленую селедку перекладываем в просторную посуду и уже без гнета храним в холодильнике.

к содержанию ↑

Как вкусно засолить сельдь сухим посолом

Рецепт быстрый

Перед быстрой засолкой рыбки, вымачиваем ее в ледяной воде примерно час. Далее потрошим ее, вычищаем внутренности и отрезаем голову. Тщательно промываем тушку под струей холодной воды, а затем полотенцем удаляем всю влагу.

Готовим сухую посолочную смесь:

• смешиваем 2 ст.л. каменной соли и 1 ст.л. сахара.

Натираем ею сельдь снаружи и внутри, заворачиваем плотно в пищевую пленку в 2-3 слоя и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

Через 2 часа рыбину разворачиваем и опять промываем под струей воды, удаляем полотенцем влагу и укладываем в глубокую посуду для дальнейшего маринования. Для этого крупную луковицу нарезаем полукольцами, покрываем просоленную селедку и заливаем растительным маслом на 30-40 минут.

Перед подачей к столу нарезаем рыбу порционными кусками, покрываем кольцами лука и сбрызгиваем лимонным соком.

Рецепт надежный

Рыбную тушку промываем, удаляем жабры, но не потрошим!

Промокаем воду на рыбине кулинарным полотенцем и натираем ее такой смесью:

• 1 ст.л. каменной соли,
• 1 ч.л. сахара,
• половинка ч.л. черного молотого перца.

Засыпаем посолочную смесь и в места, где были жабры. Выкладываем рыбину на пищевую пленку и заворачиваем ее в несколько слоев. Выдерживаем в холодильнике двое суток.

Все представленные рецепты засолки сельди не подведут вас, если вы подойдете к процессу творчески. Только начав домашний посол рыбы, вы обретете собственные пропорции всех компонентов рецептуры, а о вашей селедке будут говорить в кругу друзей и родственников только в превосходных степенях!

Селедка соленая в домашних условиях в рассоле (тузлуке)

Сегодняшний мастер-класс ответит на вопрос — как посолить селедку вкусно и быстро в рассоле, а если выразиться по «поварскому» — в тузлуке. Чего только не встретишь в интернет-кулинарии под названием тузлук. Этим словом обозначают и кавказский соус, и горячие супы, и бараний жирный бульон. Но на самом деле тузлук, по всем правилам пищевых технологий, не что иное как раствор соли в определенной концентрации, позволяющий качественно засолить рыбу. Само слово «тузлук» — тюркское, пришедшее к нам с тех времен, когда на Волге занимались рыбными промыслами и массовыми заготовками рыбы. Сегодня и мы будем солить селедку в тузлуке, и сейчас покажем вам как это просто!

Ингредиенты:

• сельдь свежая – 2-3 шт./1 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 8 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• лист лавра – 1-2 шт.;
• душистый перец – 3-4 горошины.

Время приготовления: 30 минут плюс время на засолку – 3 суток
Порций: 3-5

Соленая селедка в домашних условиях в рассоле

1. Заранее приготовить тузлук – для него вскипятить 2 литра фильтрованной воды, положить в воду каменную крупную (размер крупинок 3-5 мм) соль и сахар. Йодированную соль лучше не брать. Количество соли в данном рецепте тузлука указана в расчете на то, что сельдь будет малосольной. Если вы хотите получить очень соленую селедку – увеличивайте количество соли. Концентрацию соли можно проверить таким образом: опустить в жидкость сырую картофелину и посмотреть всплывает ли она на поверхность. Добавляйте соль, пока клубень не окажется наверху. Вместо картошки можно взять сырое яйцо, которое также должно держаться на плаву. Использование сахара не обязательно, но именно сахар улучшает вкусовые качества рассола, а в итоге и рыбы в целом.

2. Помешивая, растворить все кристаллы. Вкинуть лавровый лист и горошинки душистого перца. Теперь важный момент – тузлук охлаждаем полностью! Ни в коем случае не заливайте свежую сельдь теплым или слегка остывшим раствором соли. Вы можете обмануться в своих ощущениях и попросту сварить сельдь, вместо того, чтобы засолить ее. При охлаждении тузлук настоится и будет иметь насыщенный пряный вкус, чтобы и наша сельдь получилась отменного пряного посола.

3. Укладываем вымытую непотрошеную селедку в контейнер или используем трехлитровый бутыль. Желательно удалить из тушек жабры, хотя в аутентичных и старинных рецептах посола рыбу солили вместе с жабрами.

4. Заливаем селедку холодным рассолом (покрываем ее полностью), оставляем на 3 дня в прохладном месте – на закрытом балконе, нижней полке холодильника и проч. Сверху рыбу прикрываем или затягиваем пищевой пленкой.

5. Через 3 дня малосольная пряная селедка будет готова!

6. Разделываем селедку, формируем филейные кусочки без косточек.

7. Нарезаем, кладем в контейнер для использования и хранения, пересыпая колечками салатного красного лука и взбрызгивая маслом. По желанию вместе с маслом используем немного лимонного сока или яблочного уксуса для аромата. Соленая селедка в домашних условиях в рассоле готова!

Приятного аппетита!

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро

Сегодня у нас популярная тема: как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро, с ней и будем разбираться. Соленая селедка – недорогая, традиционная закуска. Свою позицию не уступила, несмотря на то, что сейчас несложно посолить самостоятельно кету, гольца, горбушу или семгу. Но, сельдь из любого океана – особенная рыба со своим ароматом, с толстой спинкой, серебристой, легко удаляемой чешуей. Ее жарят, коптят, тушат многими способами во многих странах. Например, в Швеции культ национальных блюд из этой рыбы.

Посолить селедку, которая стоит пока недорого, своими руками может каждый. Это просто и практично. О засолке рыбы можно позаботиться перед Новым годом, составляя новогоднее меню, в которое всегда входят праздничные блюда из рыбы, помня о традиционной селедке под шубой, или в повседневной жизни, захотев картошки с соленой рыбкой и луком.

Секретов соления в домашних условиях селедки и другой рыбки есть множество — например, соленая с чесноком  или же в банке со специями слабосоленая . Но мы будем идти по наименее сложному пути, мы ее просто-напросто посолим, и на следующий день получим прекрасную рыбку, с которой можно уже работать дальше — просто съесть с картошечкой под соленый огурчик и рюмочку холодной водки, или пустить ее на салат, или просто сохранить до следующих разов, сделать на неделю сразу.

Итак, солим в домашних условиях просто и вкусно селедку

Нужно смешать три части соли, одну сахара и тщательно натереть смесью рыбу. Уложить в стальную или пластиковую посуду, емкость, закрыть крышкой. Оставить усаливаться при комнатной температуре. К утру рыба готова к употреблению. Ее можно есть как самостоятельную закуску, а также использовать в качестве компонента для приготовления селедочного масла, множества простых и изысканных салатов. Хранить соленую селедку нужно в холодильнике в емкости с плотной крышкой не более недели.

Сохранить соленую селедку подольше, чтобы она не портилась, «не ржавела», можно в масляной заливке с уксусом и лавровым листом. Промыть, обсушить и залить уже засоленную в домашних условиях сельдь, уложенную в стеклянную банку, прикрыть емкость пергаментной бумагой. Срок хранения в холодильнике увеличится до двух недель.

Варианты использования соленой селедки

Можно просто порезать красиво и выложить на тарелочку.

 

Можно домашним под картошечку подать.

А можно с другом под водочку.

А можно на праздничный стол селедку под такой красивой шубкой подать.

Или вот так красиво подать нарезку из селедки на Новогодний стол.

А можно сделать такие милые канапе из селедки с кусочком яйца. огурчика и зеленым лучком.

А еще можно сделать маленькие бутерброды с селедкой, яйцом и каперсами.

Или начинить селедочкой массой тарталетки — фантазии нет предела!

Пожалуйста, оцените статью: Загрузка… Сохранить себе или поделиться с друзьями:

Рецепт копченой сельди по-карибски жареной (обжаренной)

Пищевая ценность (на порцию)
282	калорий
19 г	Жир
8 г	Углеводы
20 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 3
Сумма на порцию
калорий	282
% Дневная стоимость *
19 г	24%
Насыщенные жиры 3 г	14%
62 мг	21%
745 мг	32%
8 г	3%
Пищевые волокна 2 г	7%
Всего сахаров 4 г
20 г
Витамин С 33 мг	166%
Кальций 101 мг	8%
Железо 2 мг	11%
Калий 569 мг	12%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Жарка или тушение — излюбленный способ готовить и есть копченую сельдь на Карибах. В этом простом рецепте копченое филе сельди добавляется в ароматное соте из лука, чеснока, помидоров и острого перца. Это фантастическое блюдо на ужин или обед, когда его подают с рисом, хлебом, выпечкой, роти или клецками.

На Карибах копченую сельдь солят и коптят. Как и соленая рыба, приготовленная из трески, это отличный способ сохранить рыбу, чтобы ею можно было наслаждаться в течение более длительного периода. Копченая сельдь продается в виде цельной рыбы или филе без костей, и в этом рецепте используется филе, что делает приготовление еще более управляемым.

В отличие от соленой рыбы и некоторых других вяленых продуктов, копченое филе сельди не нужно замачивать на ночь, чтобы уменьшить соленость. Вместо этого с этой рыбой справится короткое кипячение, хотя вам все равно не нужно добавлять в блюдо соль.

Дайте отварной рыбе полностью стечь и нарежьте ее, пока готовите овощи. Тушеное мясо из нарезанного кубиками лука, помидоров, чеснока и тимьяна является прекрасной ароматической базой для рыбы. Добавьте столько острого перца, сколько хотите, чтобы блюдо получилось острым или мягким. В завершение добавляем рыбу для обжаривания вместе с овощной смесью, затем добавляем немного лимонного сока и зеленого лука, чтобы добавить последний штрих. На самом деле это относительно быстрый и простой рецепт и отличное введение в приготовление копченой сельди.

Селедка в Овсянке | Маленькая кладовая Энджи Милн

Этот восхитительный традиционный шотландский рецепт настолько прост в приготовлении, что его действительно приятно подавать со сливочным яйцом и картофельным салатом в рецепте ниже. Гребешки с сырным беконом — это рыбный бонус для всех вас и основаны на традиционном способе их подачи

Вы можете посмотреть полный рецепт в видео ниже на канале The Wee Larder Youtube или распечатать рецепт с карточки рецептов внизу этой страницы.

Эта восхитительная сельдь в овсянке приготовлена ​​из свежей сезонной сельди и измельченной овсянки. Его невероятно легко приготовить, и он отлично сочетается с классическим сочетанием яйца и картофеля. Гребешки, возможно, один из моих любимых морепродуктов, которые я регулярно покупаю в рыбном фургоне, я люблю их готовить в свежем виде, но при небольшом нагреве, чтобы они оставались нежными внутри.

Эти рыбные рецепты отлично подойдут к другим моим шотландским рецептам.Традиционный шотландский суп , такой как петух и лук-порей , был бы восхитителен в качестве закуски к шотландской трапезе из трех блюд. Восхитительный пирог с клубникой Summer был бы восхитителен в качестве пудинга, а поскольку эта милая сельдь в овсяном блюде такая легкая и простая, в вашем животике определенно найдется место для пудинга!

Советы по приготовлению этого рецепта!

• Вам действительно нужно найти вкусную свежую сезонную сельдь .Мы покупаем сельдь в местных рыбных фургонах. Его немного сложно найти в наших супермаркетах, если он не расфасован как маринованная сельдь, поэтому вам, возможно, придется спросить у кого-нибудь, чтобы найти ее.
• Рецепт настолько прост и основан на старых традиционных способах приготовления сельди в овсянке . Если по какой-либо причине вы обнаружите, что овсянка не прилипает или хотите, чтобы овсянка была немного гуще на рыбе, можно слегка посыпать сельдь мукой, затем обмакнуть в яйцо, а затем покрыть овсянкой.Мне нравится просто, как на видео выше.
• Я думаю, что сельдь вкусная горячая или холодная с салатом, как в этом рецепте. Также подойдет свежий зеленый салат.
• Вы хотите приготовить это блюдо очень осторожно поэтому держите огонь на средней температуре, чтобы приготовить его хорошо. Это не займет много времени, поэтому внимательно следите, чтобы не высохнуть.

Традиционная шотландская сельдь в овсянке

Это традиционное шотландское блюдо из сельди в овсянке невероятно легко приготовить, и, несмотря на то, что это такое простое блюдо, приятно наслаждаться в это время года, особенно с салатом.Сюда входит рецепт салата из яиц и картофеля.

Традиционная шотландская кухня

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 свежих филе сельди, вымытые и высушенные
• 6 столовых ложек овсянки Приблизительно
• Соль и перец
• 6 Детский картофель, нарезанный пополам
• 2 яйца средней степени органического происхождения
• 2 Зеленые луковицы
• грубо нарезанные 2
• 3 столовые ложки майонеза
• Дольки лимона для сервировки

• Доведите до кипения в двух кастрюлях с водой.Один для картофеля, другой для яиц и посолите воду, в которой собирается картофель.

• Осторожно поместите картофель в подсоленную воду, а яйца в другую кастрюлю и тушите их на сильном огне до полной готовности. . Слейте воду и отставьте в сторону, чтобы остыть.

• Растопите масло в большой сковороде, чтобы в нем готовилась сельдь. Мне нравится использовать свою чугунную решетку на среднем огне.

• Вымойте и высушите филе сельди, если это необходимо.Вы хотите, чтобы они были как можно более сухими, поэтому при необходимости используйте кухонное полотенце.

• Вылейте овсянку в небольшую неглубокую тарелку. Хорошо приправить солью и перцем и перемешать.

• Положите филе сельди в овсянку и осторожно надавите. Посыпьте селедку сверху, чтобы она была хорошо покрыта овсянкой. Переверните филе и повторите с другой стороны.

• Несколько раз переверните филе в овсянке, пока на филе сельди не останется достаточное количество овсянки, которая больше не сможет удерживать.

• Положите филе сельди кожей вниз в сковороду и осторожно готовьте на топленом масле в течение 4-5 минут. Переверните на другую сторону еще 4-5 минут.

• Выньте из кастрюли и повторите с другим филе и любым другим филе, которое вы готовите.

• Нарежьте приготовленный картофель на мелкие кубики, очистите и нарежьте яйца до аналогичного размера. Добавьте майонез и аккуратно перемешайте. Посыпать зеленым луком и зеленью, приправить солью и перцем.

• Подавайте приготовленную сельдь вместе с салатом и добавляйте в салат любые дополнительные ингредиенты, такие как зелень или нарезанные ломтиками помидоры. Наслаждаться!

Ключевое слово легкие семейные шотландские рецепты, легкие шотландские рецепты, сельдь в овсянке, шотландское блюдо из сельди, шотландская сельдь в овсяных хлопьях, рецепты шотландской сельди, шотландские рецепты, традиционная шотландская сельдь в овсянке

Вы также можете изучить некоторые из моих других шотландских рецептов ниже:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Простая сельдь

Рыба-фидер — это уже не просто маринованный гарнир.

Вдоль 19-километрового песчаного пляжа Парксвилл-Кваликум-Бич вот-вот произойдет природное явление — ежегодный нерест тихоокеанской сельди с середины марта до середины апреля. Это настоящее зрелище западного побережья и знаковое событие фестиваля дикой природы Брант (1 марта — 21 апреля 2014 г.). Поскольку это крупнейшее в Канаде нерестилище сельди, к берегам Парквилля прибывают миллионы серебристых рыб, таких богатых и интенсивных, что вода становится светящейся аквамариново-синей.

Это редкое событие — увидеть концентрацию и изобилие морских обитателей на пляже Парксвилл Кваликум во время нереста. Встречи калифорнийских морских львов ( Zalophus Californianus) и звездных морских львов ( Eumetopias Jubatu) , морских котиков ( Phoca Vitulina Richardsi) и казарок Брант ( Branta Bernicla ) на сельдях — обычное дело. .

Но серебристая рыба привлекает внимание другого вида — человека.

Исторически коренные народы лакомились вкусной рыбой, но сельдь как деликатес является довольно новым делом в 21 веке. Они были популярны во время золотой лихорадки, а пик потребления пришелся на годы Первой мировой войны, когда их консервировали. Новые иммигранты ловили их для пропитания до 1950-х годов, но после этого рыба в значительной степени игнорировалась.

Сегодня сельдь — это не просто рыбная еда и не еще один маринованный гарнир. Она предлагает сочное филе, ее легко приготовить и наполнить жирными кислотами Омега-3. Скромная сельдь — великолепный деликатес со всеми смелыми ароматами свежих сардин, которые понравятся взыскательным вкусам.Стейки хорошо сочетаются со многими свежими травами, особенно с базиликом. Селедка может достигать 40 см в длину, обеспечивая при этом значительное количество мяса. Это может быть пашот, жареный или приготовленный на гриле, или маринованный, приправленный, маринованный, соленый или копченый.

Сельдь имеет легкий соленый рыбный вкус и маслянистую текстуру.

«Свежая сельдь на вкус немного похожа на анчоус или корюшку, или на форель с большей текстурой», — говорит шеф-повар Дебби Шор из Университета острова Ванкувер. «Поджарьте их на масле. Съешьте одну половину сверху, затем вытащите позвоночник и другие кости.Тогда ешь.

Тихоокеанская сельдь — это кормовая рыба. Мелкие стайные рыбы действительно являются важными компонентами морской пищевой цепи, питающей многих других более крупных рыб и морских млекопитающих.

«Многие считают, что мы должны употреблять в пищу фуражную рыбу напрямую, а не превращать ее в другие формы животного белка», — говорит Брайан Кингзетт, менеджер полевой станции Deep Bay, Университет острова Ванкувер. «Эта рыба, богатая жирными кислотами, очень питательна и полезна для здоровья, и многие восхищаются ее текстурой и вкусом.»

« В глобальном масштабе чрезмерный вылов кормовой рыбы может иметь разрушительные последствия для морских пищевых сетей, если не будет должным образом регулироваться. В Британской Колумбии очень консервативные уровни вылова тихоокеанской сельди позволяют этому виду вернуться после многих лет чрезмерного вылова и сокращения запасов ».

Простая сельдь — экологически чистая, богата Омега-3, недорогая, вкусная. Возможно, стоит подумать о следующем меню из морепродуктов.

Индекс рецептов в этом посте:

Тако с сельдью

Паста с сельдью

Овсяная сельдь с картофельным салатом

Филе сельди с корочкой тапенада, кисло-сладкими помидорами и сливочным соусом

Где купить

Mr.Бакалейщик (Country Grocer)

1153 Esquimalt Rd

Виктория, Британская Колумбия, Канада

+1 250-382-5515

Переносить при «беге» в феврале

Fairway

2635 Quadra St

Victoria, BC , Канада

+1 250-380-9773

2,99 доллара за фунт (замороженные)

Факты о сельдях

• Размер: 40 см (16 дюймов) в длину

• Продолжительность жизни: 8–16 лет

• Ареал / Распространение : Прибрежные воды Тихого океана

• Рацион: Зоопланктон и фитопланктон

• Хищники : другие рыбы, морские млекопитающие 9014 и птицы 9014 • Размножение: Массовые производители с внешним оплодотворением

• Питание : порция вареной сельди в 3 унции содержит 2014 миллиграммов омега-3 жиров
903 93

Рецепты

ТАКО С СЕЛЬДЬЮ

Рецепт Джейми Оливер

Источник: Джейми Журнал1

9014ED

Гвоздика 9014ED щепотка семян тмина

• ½ чайной ложки семян фенхеля

• ½ чайной ложки хлопьев чили

• ½ чайной ложки сладкого перца

• Сок из 2 лаймов

• Оливковое масло

• 8 филе сельди, очищенных от чешуи и очищенных от костей

• 150 г обезжиренного йогурта без добавок

• 12 твердых оболочек тако

• 3 салата с драгоценными камнями и кресс-салат для сервировки

Гуакамоле

• 3 спелых авокадо, разрезанных пополам

9014 сок 1

• 1/2 пучка кориандра, собранные и крупно нарезанные листья

Томатная сальса

• 300 г помидоров черри

• 1/2 пучка кориандра, собранные листья 90 141

• 1 красный перец чили

Метод приготовления

1.Смешайте чеснок, тмин, семена фенхеля и щепотку морской соли пестиком и ступкой, чтобы получилась паста. Добавьте хлопья чили, перец и сок 1 лайма, затем добавьте немного оливкового масла. Острым ножом надрежьте кожу сельди с интервалом в 1 см, стараясь не порезать мясо. Выложите масло на рыбу и аккуратно вставьте в прорези. Выложите филе на противень кожей вверх и отставьте в сторону. 2. Для гуакамоле удалите косточки авокадо и вылейте мякоть в ступку, оставив кожуру.(Не пытайтесь сначала вымыть пестик и ступку — аромат от натертого масла только улучшит вкус гуакамоле.) Добавьте сок лайма и кориандр, измельчите все вместе, затем приправьте. Выложите ложку обратно в кожуру авокадо и охладите до готовности. 3. Тем временем для сальсы нарежьте на доске помидоры, кориандр и перец чили, перемешивая их вместе. Добавьте крошечную щепотку соли и перца и немного оливкового масла. Продолжайте пропускать через него нож, пока все вкусы не смешаются.4. Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне, чтобы она стала очень горячей. Смешайте йогурт и сок 1 лайма. Выложите тако, начинки и зелень так, чтобы приготовить рыбу. Когда сковорода для гриля нагреется, вставьте филе на пару минут или до тех пор, пока кожица не станет красивой хрустящей, а мякоть не прожарится. Подавайте и позвольте всем копаться!

ПАСТА СЕЛЬДЬ

Рецепт Джейми Оливер

Источник: Jamie Olive.com

На 4-6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 9018 соль сушеный перец
сушеный перец
• Оливковое масло
• 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
• 1 свежий красный перец чили, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка небольших каперсов
• 1 небольшой пучок свежей плоской петрушки, листья сорваны и мелко нарезаны, стебли мелко нарезаны
• 4 филе сельди по 40 г, из экологически чистых источников, спросите у своего торговца рыбой, с кожей, чешуей и костью, нарезать полосками 2 см.
• 1 небольшая горсть помидоров черри, разрезанных на четвертинки опционально

Метод приготовления

1.Вылейте лингвини в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и готовьте согласно инструкции на упаковке.

2. Тем временем поставьте большую сковороду на сильный огонь и добавьте несколько хороших полосков оливкового масла. Когда все станет горячим, добавьте чеснок, перец чили, каперсы и стебли петрушки. Варить пару минут, пока не начнет окрашиваться. Добавьте на сковороду полоски сельди и готовьте 2 минуты. Они начнут расставаться, но не волнуйтесь. Добавить помидоры и выжать сок лимона.

3. С помощью щипцов переложите приготовленную лингвини прямо в сковороду, принеся с собой немного воды для готовки.Добавьте масло, если используете, и перемешайте все вместе на сковороде. Попробуйте, приправьте солью и перцем, добавьте большую часть листьев петрушки и немного оливкового масла первого холодного отжима. Снова перемешайте — при необходимости воспользуйтесь щипцами — затем переложите на большую тарелку. Разложите по оставшимся листам петрушки и постучите по центру стола, чтобы все могли сразу же засунуть.

Овсяная сельдь с картофельным салатом

Рецепт: Allegra McEvedy

Источник: BBC Good Еда

На 2 порции

Ингредиенты

Для салата из картофеля

• 200 г

• ¼ огурец, разрезанный пополам, семена вычерпаны ложкой, нарезаны толстыми ломтиками

• 1-2 зеленых лука, порезанных и нарезанных

Для заправки

• 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса

• 2 столовые ложки рапсового масла холодного отжима

• Отжатый лимонный сок

• Соль и свежемолотый черный перец

9 Для сельди

30 г / 1 унция сливочного масла

Всплеск рапсового масла

Дольки лимона для сервировки

Метод приготовления

1. Для картофельного салата отварите молодой картофель в большой кастрюле с подсоленной водой до готовности (около 12 минут). Добавьте в сковороду капусту и огурец за три минуты до готовности картофеля и варите, пока все ингредиенты не станут мягкими. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

2. Для заправки взбейте в кувшине уксус, рапсовое масло и лимонный сок до однородного состояния. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Отложите в сторону.

3. Для сельди: посыпьте тарелку овсянкой и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

4. Смажьте обе стороны каждого филе сельди небольшим количеством горчицы, затем обваляйте в приправленной овсяной каше до полного покрытия.

5. Нагрейте сливочное масло и масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте в сковороду покрытое глазурью филе сельди кожей вверх (при необходимости делайте это порциями). Осторожно надавите на каждое филе сельди, используя кусочек рыбы, чтобы они оставались плоскими.Обжаривайте 1-2 минуты или пока овес не станет золотисто-коричневым, затем переверните и продолжайте обжаривать с другой стороны еще 1-2 минуты, или пока сельдь не прожарится, а овес не станет золотисто-коричневым.

6. Снимите филе сельди со сковороды шумовкой и отложите, чтобы они стекали на кухонную бумагу.

7. Положите вареный картофель, капусту и огурцы в сервировочную миску, добавьте зеленый лук и сбрызните заправку.Хорошо перемешать и приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

8. Для подачи разделите сельдь поровну между двумя сервировочными тарелками. Выложите рядом картофельный салат и подавайте с долькой лимона.

ФИЛЕ СЕЛЬДЫ С ТАПЕНАДНОЙ КОРОЧКОЙ, СЛАДКИМИ И КИСЛОНЫМИ ТОМАТАМИ И СЛИВНЫМ СОУСОМ

Рецепт: Джеймс Таннер

9028 BB Источник питания: 1 филе сельди

• Соль и свежемолотый черный перец

Для Тапенада

• Зеленые оливки 250 г / 9 унций, без косточек

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 3 ст. Пригоршня панировочных сухарей

Для кисло-сладких помидоров

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 помидор, разрезанный пополам

• 2 чайные ложки коричневого сахара

• 2 чайные ложки красного винного уксуса

14 Для масляного соуса

• 300 мл белого вина

• 2 столовые ложки двойных сливок

• 20 г сливочного масла

• 1 веточка свежего укропа для украшения

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.

2. Приправьте филе сельди солью и свежемолотым черным перцем и выложите на противень кожей вниз.

3. Для тапенад: поместите все ингредиенты тапенад в чашу небольшого кухонного комбайна и перемешайте до получения однородной массы.

4. Намажьте тапенад на филе сельди и поставьте в духовку на 7-8 минут или до полной готовности.

5. Для кисло-сладких помидоров разогрейте масло в жаростойкой сковороде и обжарьте помидоры со всех сторон. Добавьте сахар и уксус и перемешайте. Перенесите в духовку и готовьте около пяти минут.

6. Для масляного соуса нагрейте небольшую сковороду, добавьте белое вино и тушите, пока оно не уменьшится вдвое. Добавьте сливки и масло и продолжайте готовить на медленном огне, пока масло не растает.

7. Для подачи на стол ложкой налейте соус в центр сервировочной тарелки и положите сверху рыбное филе.Выложите помидоры ложкой по бокам и украсьте веточкой свежего укропа.

СЕЛЬДЬ, ЗАПЛАННАЯ С ГОРЧИЦЕЙ И ПАНСЕТТА

Рецепт: Барни Десмазери

Источник: Good Food Magazine, октябрь 2008 г.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки дижонской горчицы

• 8 тонких ломтиков панчетты

• 8 лавровых листов

• 1 лимон, нарезанный 8 тонкими ломтиками

• 1 столовая ложка оливкового масла

Способ приготовления

1. Нагрейте духовку до 220C / вентилятор 200C / газ 7. Положите филе кожицей вниз, смажьте их горчицей и положите на каждое ломтик панчетты. Начиная с хвостового конца, скатайте филе с панчеттой в спираль, затем закрепите зубочисткой, лавровым листом и долькой лимона. Выложите филе на противень или керамическую форму.

2. Сбрызните филе оливковым маслом, затем запекайте в течение 15-20 минут, пока оно не станет полностью готовым и не начнет подрумяниваться по краям.

Подавайте 2 филе на человека с молодым картофелем или хрустящим салатом из яблок и лука.

Комментарии закрыты.

Рецепт салата из польской сельди — вкусный многослойный салат, который вам обязательно понравится!

Салат из польской сельди (śledzie pod pierzynką ) — один из моих самых любимых салатов. Мне нравится сочетание мягких яиц, картофеля и майонеза с характерными солеными огурцами из сельди и укропа. Этот слоеный салат из сельди не только хорош на вкус, но и выглядит потрясающе. Все потому, что вы не смешиваете ингредиенты вместе, а раскладываете их слоями.Продолжайте читать, чтобы получить мой рецепт салата из польской сельди.

Сделать очень просто. Салат идеально подходит для завтрака, ужина или перекуса. Если вы устраиваете польскую вечеринку, салат из селедки — отличная вещь, которую можно предложить своим гостям. Я уверен, что им это понравится!

Советы по приготовлению польского салата из сельди

См. Также мой рецепт сельди в масле.

Дайте ему отдохнуть не менее 2 часов после изготовления.

Салат с польской селедкой становится лучше всего через несколько часов, когда все ингредиенты впитывают ароматы друг друга.

Подавать холодным.

Салат из польской сельди можно подавать только холодным, иначе он не будет таким вкусным.

Положите его в стеклянную миску.

Салат слоистый, поэтому его нужно поместить в стеклянную посуду так, чтобы были видны все слои.

Можно сразу разделить на порции (приготовить мини-салаты в маленьких мисках) или позволить гостям выложить на тарелку столько, сколько они хотят.

Помните, что как только вы начнете делиться салатом, слои будут затронуты, поэтому салат из польской сельди уже не будет выглядеть так хорошо.

Вы можете добавить вареную свеклу в качестве другого слоя.

Если вы хотите, чтобы салат с польской селедкой был более ярким, добавьте еще 2 слоя нарезанной кубиками свеклы.

Можно также добавить 2 вареных моркови.

Рецепт салата из польской сельди

Салат с сельдью по-польски

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

• ½ фунта соленого филе сельди
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 2 маринованных огурца (огорки кисзоне)
• 1 чайная ложка уксуса
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 чайная ложка горчицы
• 4 яйца
• 1 столовая ложка сметаны или греческого йогурта
• соль, перец

Инструкции

1. Сварите яйца вкрутую, затем очистите их.
2. Картофель очистить, отварить и нарезать кубиками.
3. Нарезать филе сельди кубиками и несколько раз промыть. Дело в том, чтобы обессолить сельдь.
4. Положите нарезанную кубиками сельдь в стеклянную миску.
5. Нарежьте лук мелкими кубиками. Выложите его на сельдь, а затем сбрызните уксусом.
6. Положите на лук нарезанный кубиками картофель.
7. Нарезать ферментированные огурцы кубиками и выложить их на картофель.
8. Смешайте майонез, сметану / греческий йогурт с горчицей и приправьте солью и перцем.
9. Полить сброженные огурцы соусом.
10. Нарезать яйца кубиками и выложить их в соус. Вы также можете отделить яичные желтки от яичных белков, чтобы салат выглядел лучше.
11. Охладите не менее 2 часов. Подавать холодным.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

© Польские гурманы

Кухня: Польский / Категория: Салаты

Булавка для последующего использования:

Понравился рецепт салата из польской сельди? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Как засолить сельдь? — Кухня

Как готовится маринованная сельдь?

Наиболее выдержанная сельдь использует двухэтапный процесс отверждения: сначала она обрабатывается солью для извлечения воды; затем соль удаляется, и сельдь заливается уксусом, солью и сахарным раствором, часто с перцем, лавровым листом, сырым луком и т. д.

Маринованная сельдь сырая или приготовленная?

2 ответа. Нет это не так. Традиционно сначала его обрабатывают солью , чтобы снизить содержание воды в мясе, а затем помещают в рассол на основе уксуса. Рецепты немного различаются, но для классического Бисмаркхеринга используют 14% , соль и 7% уксусную кислоту.

Как консервировать сельдь?

Традиционный способ консервирования сырой сельди заключается в том, чтобы дать ей пройти ферментативный процесс созревания, метод, разработанный голландцами в 14 веке.При этом свежевыловленная сельдь очищается или выпотрошивается и выдерживается в рассоле в течение нескольких месяцев, упаковывается в большие бочки.

Как долго хранится маринованная сельдь?

Сельдь была популярной рыбой на протяжении веков, прежде всего из-за ее длительного срока хранения . При хранении в холодильнике маринованная сельдь в простом соусе, горчица и укроп, карри, оладьи и роллы сохранят в течение 2 недель в холодильнике. Маринованная сельдь в сливочном соусе и шведском мате следует съесть в течение 6 дней.

Не портится ли соленая сельдь?

Если правильно маринованная , сельдь должна храниться месяцами — даже годами без необходимости видеть холодильник! Маринованная рыба должна храниться в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту (температура холодильника), а для лучшего вкуса должна использоваться в течение 4-6 недель.

Вредит ли вам маринованная сельдь?

Потенциальные риски соленой сельди

Маринованная сельдь богата натрием, который может способствовать повышению артериального давления, увеличивая риск сердечного приступа.

Вы едите кожуру соленой сельди?

Наверное, нет. После того, как сельдь удалена из солевой ванны, ее тщательно очищают, удаляя кожуру , внутренности и, насколько это возможно для человека, ее рыбные кости.

Что делать с маринованной селедкой?

Прекрасная сладкая, горячая сельдь в маринаде рецепт; сельдь также можно подавать холодными при приготовлении таким образом, но они восхитительны, когда подаются теплыми с картофельным салатом, вареными яйцами, нарезанным луком, зеленью и солеными огурцами.

Можно ли есть сельдь каждый день?

Очень питательный

Сельдь входит в верхнюю планку, и FDA рекомендует есть сельдь (и другую «супер-рыбу») три раза в неделю. В то время как свежая сельдь имеет наибольшую питательную ценность, консервированная сельдь также полна антиоксидантов, жирных кислот Омега-3 и других ценных питательных веществ.

Какая сельдь лучше маринованная?

Бестселлеры в упаковке маринованной сельди

• №1.
• MW Полярная копченая сельдь с перцем, 7,05 унции (упаковка из 12 шт.)
• MW Полярная сельдь, копченая / с перцем, 7,05 унции.
• MW Полярная сельдь, копченая в растительном масле, 6,7 унции.
• Филе золотой копченой сельди Brunswick Банки 3,25 унции (12 шт. В упаковке)

Почему сельдь такая соленая?

Три соленые сельди рыб сидят на белом прилавке. Соление — традиционный способ консервирования рыбы, а сельдь часто солят, потому что она очень быстро портит .Соленая сельдь чаще всего ассоциируется со Скандинавией, где сельдь была традиционной частью рациона на протяжении веков.

Что такое маринованная сельдь?

1: маринованная сельдь . 2 [Голландский pekelharing, от немецкого pickelhering, от Pickelhering, забавный комический персонаж немецкой сцены 17 века]: шут.

Приятна ли соленая сельдь на вкус?

Маринованная сельдь обычно подается с различными соусами, а хорошо сама по себе или с ломтиком ржаного хлеба или хрустящими хлебцами.В этом варианте есть легкая сладость, сбалансированная сильным луковым вкусом. (Иногда мне нравится добавлять больше красного лука, чтобы усилить его луковицу.)

Селедка в винном соусе — это то же самое, что и маринованная сельдь?

Помимо того, что продается в винном соусе , маринованная сельдь также продается в сливках. Согласно Takeout, это в основном маринованной сельди в сочетании со сметаной, укропом и сладким луком. Едят так же, как , как маринованную сельдь в винном соусе — на тостах с множеством других соусов .

Продает ли Walmart маринованную сельдь?

Селедка в винном соусе, банка 32 унции Превосходный источник омега-3. На порцию содержится 297 мг омега-3 жирных кислот. С 1898 г.

Как лучше замачивать соленую сельдь. Что делать с малосольной селедкой

Селедка пользуется большой популярностью благодаря невероятному вкусу и доступной цене. Эту полезную рыбу следует включать в ежедневный рацион человека из-за большого количества микроэлементов.Главное — не переборщить с солью при приготовлении рыбы в домашних условиях. Заодно можно купить уже готовую соленую сельдь, что негативно сказывается на ее вкусовых качествах. Далее рассмотрим подробнее, как замачивать соленую сельдь, чтобы избавиться от лишней соли.

Селедку замороженную можно солить в домашних условиях. В этом нет ничего сложного. Итак, соблюдаем следующие рекомендации:

— Селедку нужно предварительно разморозить при комнатной температуре, отрезать голову и очистить от внутренностей.

— Для приготовления маринада необходимо нагреть один литр воды. Соли должно быть не более 100 г. Для слабосоленой рыбы подойдут две большие столовые ложки соли. Это когда селедка приобретет умеренно соленый вкус.

— В подогретой воде растворить соль, а также добавить лавровый лист, перец горошком. Полученный маринад необходимо охладить и залить подготовленными тушками сельди. Убираем в холодильник. Можно есть рыбу за день.

Также по теме: Чем сметана полезна для организма?

Замачивание в воде

Самый простой и доступный способ.Для этого используем только холодную воду. Рекомендуется полностью очистить рыбу от внутренностей и костей, оставив только филе. Подготовленную сельдь положить в воду и поставить в холодильник. Рекомендуется периодически менять воду, например, каждый час. Если рыба всплывает на поверхность, значит, она потеряла достаточное количество соли. Вымачивать нужно несколько часов до получения желаемого вкуса. Для лучшего эффекта можно добавить в воду небольшое количество уксуса. Итак, мы ответили на вопрос, как замочить сельдь, если она солится водой.При этом есть и другие методы, которые вы можете использовать дома для соленой рыбы.

Замачивание в горячей воде

Если сельдь слишком соленая, можно использовать следующий метод:

— Сначала очищенное филе нужно опустить в горячую воду на две минуты, но не кипятить.

Также по теме: Что приготовить на ужин быстро?

— После этого сразу опускаем рыбу в холодную воду на несколько минут. Это уменьшит количество соли в нем.

Замачивание в молоке

Вы также можете замачивать сельдь в молоке, которое более эффективно, чем вода.Филе приобретет нежный и приятный вкус.

— Предварительно очищаем рыбу от внутренностей и костей, погружая ее в емкость с молоком.

— Рыбу ставим в холодильник и периодически меняем молоко для лучшего эффекта.

— Вымачивать нужно несколько часов, можно оставить на ночь. В конце промываем филе под проточной водой и готовим к употреблению.

В основном, пяти часов будет достаточно, чтобы избавиться от лишней соли. Для сильносоленой рыбы рекомендуется продлить период еще на несколько часов.Селедка на молоке — очень простой рецепт домашнего приготовления. Подойдет обычное магазинное молоко, в которое мы погружаем обработанное рыбное филе. После этой процедуры мясо станет нежным и вкусным.

Замачивание в чае

В этом случае нужно заварить чай обычным способом и добавить сахар. Остудить и погрузить очищенное филе сельди в воду. Чай содержит дубильные вещества, которые предотвращают разрушение филе. Конечный результат — плотное филе с нормальным содержанием соли.

Также по теме: Как жарить филе минтая?

Замоченная в молоке или чае сельдь приобретает нейтральный вкус и готова к маринованию.

Приготовление закусок

— Замоченную в воде или молоке сельдь рекомендуется нарезать порциями.

— Возьмите специальное блюдо из рыбы и выложите кусочки сельди.

— Сверху посыпать филе нарезанным кольцами лука и зеленью.

— Приготовление сельдевого соуса. Для этого в уксус добавляют сахар и готовую горчицу. Тщательно перемешайте смесь и полейте ею кусочки сельди. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. Сверху также заливаем рыбу подсолнечным маслом.

— Рыбу нужно оставить на несколько минут для маринования.

Итак, мы разобрались, как замочить сельдь в молоке, воде и чае в домашних условиях, чтобы избавиться от лишней соли.

В морях, реках и океанах водится разнообразная рыба, но все они особенно популярны среди населения. Такой продукт является источником легкоусвояемого белка и множества полезных веществ: витаминов, минералов и жиров. Это сытно и вкусно! Особенно любят сельдь у наших сограждан.На его основе готовятся разнообразные блюда, которые сами по себе употребляются в пищу. Однако в некоторых случаях обычная промысловая рыба может нанести вред здоровью, например, если вам нужно придерживаться диеты с меньшим содержанием соли. Таким людям показана пропитанная диетическая сельдь, рассмотрите рецепт такого продукта на www ..

О том, как готовится пропитанная сельдь, рецепт приготовления разными способами

В том случае, если вам показывают диетическое питание, то перед употреблением сельдь ее необходимо замочить.Перед такой обработкой рыбу следует ее выпотрошить: удалить чешую, а также голову с внутренностями. Тушку промыть, при необходимости нарезать порциями.
Селедку нужно вымачивать долго — от двенадцати до двадцати часов.

Для замачивания рыбы можно использовать простую воду. Просто погрузите в нее тушку сельди и отправьте емкость в холодное место, например, в холодильник. Каждые два-три часа необходимо слить жидкость, впитавшую соль. Если рыба всплыла, значит, она потеряла необходимое количество соли.Вкус такого блюда будет более приятным и нежным, но зато оно впитает довольно много жидкости.

Вы также можете замочить сельдь в чаю или молоке. Очищенную рыбу необходимо разрезать вдоль спины на две части, не снимая кожи. Обвалять тушку остывшим крепким чаем с сахаром или молоком. Чай предотвратит обвисание и растекание селедки, а молоко добавит ей легкости и нежности. На замачивание такого продукта в чае нужно всего четыре-шесть часов.

Следует помнить, что замачивание приводит к некоторому вымыванию белков, минералов, солей и азотистых элементов из рыбы.Храните такой приготовленный продукт только в холодильнике и не более суток.

Селедка диетическая пропитанная. Полезные свойства

Считается, что жирная сельдь богата максимальным количеством полезных свойств. Такой продукт является источником массы полиненасыщенных жирных кислот, которые чрезвычайно полезны для организма. Так что олеиновая кислота в ее составе отлично оптимизирует деятельность сердца и сосудов и положительно влияет на мозговое кровообращение.

Белки сельди насыщают организм львиной долей незаменимых аминокислот. Такие вещества не вырабатываются в нашем организме, поэтому мы должны получать их с пищей.

Они также богаты витамином D, который необходим для поддержания здоровья костей и зубов, а также для повышения защитных сил организма. В нем много витамина А, который предотвращает появление проблем со зрением.

Сельдь также является источником калия, кальция, кобальта, фосфора, железа, марганца, меди и йода.

Употребление такой рыбы помогает улучшить работу мозга. Помогает вывести из организма лишний холестерин, предотвращая атеросклероз. Он содержит ряд антиоксидантов, которые могут предотвратить процессы старения и развитие рака. Есть данные, что такой пищевой продукт помогает на порядок снизить вероятность развития сахарного диабета 2 типа. Селедка положительно влияет на состояние кожи и даже помогает устранить многие дерматологические недуги, в том числе псориаз и т. Д.

Когда замачивать сельдь?

Замачивание сельди необходимо людям, страдающим гипертонией, недугами почек, сердца, пищеварительного тракта и некоторыми другими патологическими состояниями. Таким пациентам нужно есть несоленую рыбу и только в небольших количествах.

Перед тем, как включать этот продукт в рацион при описанных заболеваниях, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

Как засолить селедку самостоятельно?

Чтобы приготовить маринад для маринования, вам необходимо смешать один литр кипятка с тремя столовыми ложками соли (без верха), парой лавровых листьев, тремя-четырьмя горошинами душистого перца и тремя-четырьмя гвоздиками.Хорошо перемешайте рассол и остудите.

Селедку можно солить целиком, но можно отрезать ей голову и удалить внутренности. После такой манипуляции стоит промыть рыбу в проточной воде.

Поместите сельдь в подходящую емкость (в пластиковую емкость или в кастрюлю), залейте остывшим маринадом, накройте крышкой и отправьте в холодильник на сутки или даже дольше.

Из сельди, приготовленной по этому рецепту, можно приготовить диетические блюда — замочить, как описано выше.

Как выбрать селедку?

Если вы собираетесь солить рыбу самостоятельно, отдавайте предпочтение свежезамороженным тушкам без перегибов, изгибов, вмятин и потертостей. Спина у рыбы должна быть толстой, на коже не должно быть пятен (ржавых или желто-коричневых), она должна быть окрашена в однородный темно-серый цвет.

Если вы покупаете соленую рыбу, обратите внимание на жабры: они должны быть темно-красными, без брызг. На коже не должно быть пятен и ржавчины.Конечно, у селедки не должно быть постороннего запаха.

Вяленая сельдь — отличный продукт, который необходимо включать в рацион при многих патологических состояниях.

Екатерина, www.site

P.S. В тексте использованы некоторые формы, характерные для устной речи.

Процесс замачивания сельди от соли.

Соленая сельдь считается достаточно полезным продуктом, так как ее можно подавать как закуску, с луком, а также положить на смазанный жиром бутерброд.А многие хозяйки любят добавлять селедку в различные салаты. Жалко, но часто купленная в магазине селедка получается очень соленой, поэтому ее необходимо замачивать. Есть много разных способов замачивания соленой сельди.

Что делать, если селедка очень соленая, в чем замочить?

Ни одно застолье в нашей стране не обходится без соленой сельди. Ведь каждый из нас обожает нежирную аппетитную селедку за ее невероятный, запоминающийся вкус. Но что делать, если селедка после покупки оказалась очень соленой? Ознакомьтесь с нашими полезными рекомендациями.

Перед тем, как выбрать способ замачивания соленой сельди, сначала промойте ее под проточной прохладной водой. Это нужно для того, чтобы с кожи рыбы смыли лишнюю соль. Как правило, селедку нарезают отдельными кусками одинакового размера. Если промыть его мелкими кусочками, он смывается намного быстрее. Но если рыба небольшая, перед замачиванием ее можно промыть целиком.

Если вы купили рыбу, которая не была потрошена, то перед замачиванием очистите ее, удалите все внутренности, отрежьте голову, срежьте плавники, снимите чешую.Разделить рыбу слоями, снять кожицу. Чтобы быстрее удалить кожу, сделайте небольшой разрез в области головы, между кожей и накидкой. Снимите кожицу по жировому слою в одном направлении, придерживая при этом мясо рукой. Удалите и реберные кости, в результате у вас получится филе сельди.

Как только вы очистите сельдь, разрежьте ее на равные части так, чтобы их толщина была не более 1 см. Только после этого тщательно промойте подготовленные кусочки в прохладной воде. Выполните следующие действия:

• Отложите куски рыбы на дуршлаг и положите в раковину.
• Включайте только прохладную воду, а не теплую
• Рыба должна оставаться в таком состоянии около 1 часа.

Если после всех примененных методов вымочить сельдь не удалось, то можно воспользоваться экспресс-методом. Это выглядит следующим образом:

• Положите соленую сельдь в кастрюлю с горячей водой
• Оставьте рыбу в воде на 2 минуты. Не кипятите воду при этом
• Затем замочите рыбу в прохладной воде примерно на 10 минут

Обратите внимание, что, используя один из методов, не храните его дольше предписанного времени, которое указано в рецепте.Например, если вы оставите сельдь в молоке или прохладной воде на день или больше, она может испортиться. Не храните рыбу слишком долго после замачивания. Постарайтесь съесть его сразу после замачивания.

Помните важный момент — замачивание пересоленной сельди приводит к тому, что она теряет много соли, а вместе с ней и полезных веществ, например, белка. Следовательно, питательные качества продукта будут значительно снижены. Если не нужно делать селедку менее соленой, то ешьте так, как купили в магазине.

Как правильно замочить селедку от соли в молоке и сколько выдерживать: рецепт

Да, это часто бывает, когда ступня очень соленая, поэтому ее нужно намочить. Вы можете сделать это с простой водой или с молоком. Именно молоко позволяет рыбе стать более нежной и менее соленой. Для начала удалите с рыбы косточки, отрежьте хвост, голову, отрежьте брюхо, удалите внутренности. Снимите кожицу, разделив рыбу вдоль позвоночника.

После извлечения костей и внутренностей рыбу нарезать небольшими кусочками.Селедку выложить в миску, залить прохладным молоком, поставить в холодильник на 4-5 часов. За это время поменяйте молоко пару раз.

Есть еще один похожий метод. Вам нужно будет действовать следующим образом:

• Очистить рыбу, удалить кости, нарезать ломтиками. Ведь нарезанная кусками сельдь откажется от соли быстрее, чем целая
• В небольшую миску налить холодное молоко, обмакнуть кусочки филе сельди. Уберите в холодильник, чтобы селедка не пропадала
• Замочите рыбу в молоке на 4-8 часов.Все зависит от его солености. Меняйте жидкость каждые пару часов. Вы можете замачивать сельдь всю ночь, тогда вам нужно будет добавить еще молока
• Готовую сельдь достать, протереть бумажными салфетками

Вымоченная таким образом сельдь получается вкусной, нежной, мягкой. Приготовьте из него любую закуску на свой вкус.

Третий метод замачивания выглядит следующим образом:

• Селедку очистить, промыть под проточной водой. Это должно быть абсолютно круто
• Сушить бумажным полотенцем
• Разрезать по гребню, нарезать дольками
• Поместить в таз с прохладным молоком, поставить в холодильник
• Выдержать 8-12 часов.Меняйте молоко каждые 3 часа

Обычно соленую сельдь замачивают в течение 5 часов. Здесь нужно учитывать, насколько рыба соленая. Если 5 часов недостаточно, держите еще 4 часа. Затем снимите и просушите.

Как правильно замочить селедку из соли в воде: рецепт

Чтобы удалить излишки соли с рыбы, погрузите ее в жидкость на определенное время. В этом варианте будет обычная вода. Этот способ считается самым простым и удобным.Когда соленая сельдь погружается в воду, соль с самого начала диффундирует, переходя из тела рыбы в жидкость. Ускорить этот процесс можно следующими способами:

• Если возможно, увеличьте поверхность жидкости, с которой сельдь будет соприкасаться
• Замочите рыбу таким образом — разница концентраций между сельдью и водой должна быть увеличена

Что означают эти два метода? Попробуем разобраться:

• Чтобы выполнить первое требование, очистите сельдь перед замачиванием, кишки
• Для соответствия второму требованию как можно чаще меняйте воду с сельдью.

Рыба замачивается как в проточной, так и в сменной воде.

Замочить в проточной воде:

• Чтобы замочить в проточной воде, выпотрошите селедку, поместите ее на решетку и погрузите в емкость с налитой водой. Убедитесь, что между дном сковороды и решеткой есть пространство. Вода должна поступать в это пространство по трубке.
• Со временем вода начнет подниматься вверх, омывая сельдь и вытекая из емкости.Поэтому поставьте емкость с рыбой в раковину. Замачивание этим методом займет около 6 часов.

Замачивание в одноразовой воде:

Этот вариант считается более простым и доступным. Чтобы использовать его, сделайте следующее:

• Подготовленную сельдь залить прохладной водой из расчета 2 литра воды на 1 кг соленой сельди. Берем прохладную воду, чтобы ее температура была не выше 12 градусов по Цельсию.
• Не меняйте воду слишком часто.Сначала сделайте это через час, а затем через 2 или 3 часа.

При сильной жаре всегда держите жидкость прохладной. Чтобы быстрее остудить, можно использовать кусочки льда.

Как вы заметили, замачивать соленую сельдь в воде — не очень трепетное занятие. Но вы также можете использовать другие методы. Выбирайте на свое усмотрение.

Как правильно замочить селедку от соли в чае: рецепт

Раньше наши предки употребляли большое количество соли, так как благодаря ей продукт сохранялся намного дольше.Это, конечно, не фантастика. Практика показала, что для обработки сельди используется много соли, рыба дольше сохраняет собственную свежесть в холодильнике. Следовательно, в древности люди придумали метод, позволяющий быстро и очень эффективно получить недостаточно соленую рыбу, чтобы разрезать ее на обеденном столе.

Для этого метода вам понадобится самый обычный черный чай. У вас может возникнуть вопрос — почему, почему чай? Ответ прост — настой черного напитка содержит огромное количество дубильных веществ, смягчающих приторный привкус соли.Кроме того, если замочить в прохладной воде сильносоленую сельдь, ее мякоть может стать водянистой и потерять собственный вкус. Если вы возьмете крепкий черный чай, то он не даст рыбе стать мягче.

Селедку замочить, приготовить свежий напиток, всыпать в него сахарный песок, настой дать остыть. Если в селедке не слишком много селена, но вы все же хотите ее замочить, то разрежьте ее на две равные части по гребню, оставьте пропитаться примерно на 1 час. ложки водки или сиропа из вишни.Замочите рыбу в такой жидкости на 2 часа, а может и больше.

Предлагаем вашему вниманию один интересный рецепт сельди после замачивания. Вы можете угостить их своими друзьями на вечеринке. Для приготовления вам придется запастись:

• Селедка — 1 штука
• Крепкий чай
• Уксус — 120 мл
• Сахар — 1/2 чайной ложки
• Горчица готовая — 1,5 ч. Л.
• Лук репчатый — 1 шт.

Процесс замачивания:

• Удалите внутренности с рыбы, разрезав брюхо.Убрать хвост, голову, плавники. Кожура, филе рыбы
• Поместите филе в емкость. Влейте в него чай так, чтобы он покрыл всю мякоть сельди. Если ваша рыба очень жирная, а мякоть рыхлая, то чай может исправить ситуацию.
• Оставить рыбу на 6 часов, сильно посолить на 8. Заменить чай 4 раза

Приготовление закусок:

• Рыбу нарезать кусочками, положить сельдь
• Посыпать кольцами нарезанного лука
• Сахар смешать с уксусом, добавить подготовленную горчицу
• Долить масло
• Перемешать соус, налить сельдь к рыбе
• Оставьте на 30 минут для настаивания.

Как быстро замочить соленую сельдь?

Следующий вариант замачивания покажется вам знакомым, но он немного отличается от предыдущего. Для этого вам понадобится следующие товары:

• Селедку опускать только в прохладную воду.
• Если вы решили сделать это летом, то посуду с залитой водой поставьте на пару часов в холодильник. В том случае, если у вас под рукой нет холодильника, то старайтесь менять воду каждые 2 часа, а может, и чаще.В противном случае ваша рыба пропадет.
• Чтобы ускорить процесс замачивания, налейте в воду 70% уксус. Пропорция уксуса и воды следующая: первого продукта должно быть 10 частей, второго — 1 часть.
• Как только сельдь всплывает, значит, она потеряла лишнюю соль. После замачивания рыба становится намного вкуснее. При длительном нахождении в таком растворе селедка станет немного крупнее, так как она сможет впитывать воду.

В чем замочить несвежую, испорченную соленую сельдь?

• Очень часто каждый из нас ошибается, покупая в магазине испорченную соленую рыбу.Да, ситуация неприятная. Но это легко исправить. В этом случае все зависит от вида рыбы, которая была испорчена. Если вы купили соленую сельдь, то вам поможет только один вариант — замачивание рыбы в молоке. Поместите в жидкость, подержите там какое-то время, около 5 часов.
• Но при этом нужно быть предельно осторожным. Если рыба была свежей, ее нужно посолить. Добавить в рассол сахарный песок, смешанный со специями. Такой набор может придать селедке приятное послевкусие, а соль послужит нейтрализацией, чтобы рыба не гнила.Но если рыба сильно испортилась, то лучше выбросить.

Видео: Замачивание соленой сельди

Если после засолки получится соленой рыбы , не переживайте и не спешите выбрасывать товар, его еще можно «спасти».

Или вы купили в магазине соленую рыбу и расстроились, и даже собираетесь ее забрать, требуя обратно деньги, которые вы за нее заплатили: не надо этого делать.

Наш рецепт универсален и применим к любой соленой рыбе. , будь то лосось, сельдь, горбуша или форель.

Итак, у нас рыба ужасно соленая, на ней видны даже кристаллы соли, и она имеет так называемый «ржавый» цвет. Конечно, так подавать нельзя, несъедобно. Поэтому его следует разрезать, убрать хребет, хвост и голову. Затем аккуратно снимите с рыбы кожицу и разрежьте на кусочки, размер кусочков может быть любым, на ваш вкус, но они не должны быть слишком толстыми. Очищаем рыбу от всех костей. У нас должны получиться кусочки филе.

Залить эти кусочки холодной водой соленая рыба , оставить на 10 минут.В это время нарежьте лук полукольцами и залейте его холодной водой с каплей уксуса. Уксуса должно быть совсем немного, чтобы вода только подкисилась.

Затем с рыбы сливаем воду и снова заливаем холодной водой на 5 минут. При необходимости повторите процедуру. Рыба должна быть почти пресной, малосольной. В последнюю воду добавьте каплю уксуса.

Слейте воду с рыбы и лука, смешайте рыбу и лук, переложите в банку. Затем залейте все это на треть оливковым или соевым маслом.Если так готовить селедку, можно добавить в масло уже готовую горчицу и залить этой смесью селедку.

Закрываем банку крышкой и хорошо встряхиваем, следя за тем, чтобы масло как следует смачивало каждый кусочек рыбы и весь лук.

Ставим все это в холодильник на 6 часов, каждый час переворачиваем банку, чтобы все было пропитано маслом.

Через 6 часов наша рыба готова. И поверьте, никто даже не скажет, что это было безнадежно соленое.На гарнир отлично подходят отварной картофель или рис.

Другой способ употребления в пищу соленая рыба — это подавать к ней абсолютно соленый гарнир. Но этот рецепт подходит для слабосоленой рыбы. Вместе они будут дополнять друг друга и то, что рыба слишком соленая, не будет заметно.

Если рыба немного соленая, можно добавить ее в салат. Например, к селедке под шубой можно добавить малосоленую селедку. А вот остальные ингредиенты салата, картофель, морковь, лук, свеклу, солить не следует или просто немного посолить.

Если рыба слишком соленая, ее можно использовать в качестве начинки для рыбного пирога, добавив 1/1 к несоленой рыбе. Особенно ароматный пирог получится из горбуши.

Также, если рыба немного соленая, из нее можно приготовить чудесные канапе: небольшой тонкий ломтик черного хлеба, сверху кусочек нашей рыбы, сверху кусочек несоленого вареного картофеля, нанизать все на шпажку. Украсить верхушку можно луком. Особенно вкусно получается с селедкой.

Если покупная или домашняя селедка на вкус слишком соленая, это не повод отказываться от вкусной закуски.Существует множество вариантов, как вернуть рыбе приятный вкус, превратив ее из сильносоленой в средне- и слабосоленую за несколько часов.

Как замачивать соленую сельдь

Перед обработкой рыбы ее необходимо промыть. Если сельдь не потрошена, удалите чешую, голову и внутренности. Слишком большую рыбу можно разрезать на кусочки.

Считается, что замачивать сельдь нужно ровно столько часов, сколько дней солили. Однако по магазинной сельди определить время засолки довольно сложно, поэтому замачивать ее нужно от 12 до 20 часов.

На упаковке сельди промышленного производства указано: 14% соль — рыба сильносоленая, 9-14% — среднесоленая, ниже 9% — слабосоленая

Замачивание в воде

Вам понадобится:

• уксус 70%
• сельдь слабосоленая

Рыбу погружают только в холодную воду. Если на улице жарко, желательно поставить емкость с водой в холодильник. Жидкость, впитавшую соль, нужно менять каждые 2-3 часа.Если летом нет возможности ставить рыбу в воду в холодное место, то старайтесь менять воду каждые 1,5–2 часа, а то и чаще, иначе сельдь быстро испортится.

Чтобы ускорить процесс замачивания, добавьте в воду 70% столовый уксус из расчета 10 частей воды на 1 часть уксуса.

Если соленая рыба всплыла, значит, она потеряла достаточно соли. Его вкус стал намного приятнее и нежнее. Если он находится в воде в течение длительного времени, мякоть впитает жидкость, увеличивая массу продукта на 5–20%.

В качестве альтернативы, слегка подсоленную сельдь можно откинуть на дуршлаг и поместить под проточную воду из-под крана. Это предотвратит впитывание им большого количества воды. Промывать около часа, время от времени переворачивая.

Замачивание в чае или молоке

Вам понадобится:

• крепкий чай
• сахар
• молоко
• сельдь сильносоленая

В старину сельдь очень сильно солили, чтобы она дольше сохранялась, и замачивали перед едой в крепком сладком чае или свежем некипяченом молоке.Это существенно влияет на конечное качество продукта и придает селедке сладкий или молочный привкус. Итак, по спине рыбу разрезаем пополам. Кожу снимать не нужно. Полностью погрузите его в охлажденный сахарный чай или молоко. Чай благодаря дубильным веществам не даст мякоти скиснуть и расплыться, а молоко наоборот придаст селедке нежность и воздушность.

Картофельный салат из сельди с солеными огурцами и сметаной

Я люблю этот картофельный салат с селедкой и укропом.Он свежий, вкусный и полезный. На протяжении веков рыбу и картофель готовили вместе, и укроп их дополняет. Сметана, майонез и корнишоны идеально завершают этот вкусный рецепт рыбной закуски. Этот рецепт салата из сельди, картофеля и укропа легко приготовить и подходит для любого случая.

Простой, но хороший баланс

В этом вкусном рецепте сельди не так много ингредиентов, потому что они не нужны. Это идеально сбалансированное блюдо и один из самых интересных рецептов закусок.Селедка очень вкусная, и если вам нужны идеи для рыбных закусок, стоит подумать об этом.

Салат из сельди и картофеля с укропом: рыба как закуска

Подавать рыбу в начале еды очень распространено в некоторых частях мира, и рыба часто имеет более легкий вкус, чем мясо, что является одной из причин, по которой это принято. Если вы подаете мясное основное блюдо, то лучше всего подавать морепродукты в качестве закуски, тогда вы получите хороший контраст, и вы не подаете ничего слишком тяжелого или сытного, чтобы начать трапезу.

Распечатать

Рецепт салата из сельди, картофеля и укропа

Вдохновленный восточноевропейской кухней, этот рецепт сочетает в себе сельдь с картофелем, сметаной, солеными огурцами и майонезом. Блюдо получилось сытным, но не слишком тяжелым, но очень вкусным.

• Автор: Виктория Ханевеер
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 25 минут
• Выход: 4 1x
• Категория: Стартер
• Кухня: Восточноевропейская

• Майонез 6 столовых ложек
• 1 кг (2 фунта) молодого картофеля
• 560 г (1 фунт) сладкой соленой сельди, высушенной и нарезанной полосками по 2 см
• 8 маринованных корнишонов (зеленых солений), тонко нарезанных
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• 2 столовые ложки сметаны
• Соль и черный перец по вкусу

1. Картофель отварить до готовности, процедить и нарезать дольками.
2. Смешайте майонез, сметану и укроп в большой миске.
3. Приправить эту смесь солью и перцем.
4. Положите корнишоны, картофель и сельдь в миску с заправкой.
5. Хорошо перемешайте, еще раз проверьте приправу и подавайте на стол.

Этот вкусный рецепт салата из сельди, картофеля и укропа идеально подходит, если вы хотите использовать сельдь в своей закуске.