Как посолить икру сельди в домашних условиях вкусно и быстро: Как засолить икру селедки | ФотоРецепт

Как засолить икру селедки | ФотоРецепт

Жареная икра сельди получается суховатой, а вот малосольная или соленая икра селедки очень вкусная и сочная. Она отлично подойдет в качестве холодной закуски даже на праздничном столе. С икрой малосольной икрой сельди можно сделать отличные бутерброды. А приготовить соленую икру совсем не сложно.

Ингредиенты:

• Икра селедки (свежая) – 300 грамм
• Вода – 1 стакан (300 мл)
• Соль крупная – 1 ст.л
• Масло растительное – 1 ст.л
• Лавровый лист – 1 шт

Рассол для икры

 

1. В стакан с холодной водой добавить 1 столовую ложку крупной поваренной соли. Перемешать.

 

 

 

 

 

 

 

2. Затем влить в рассол 1 столовую ложку растительного масла.

 

 

 

 

 

 

 

Как приготовить соленую икру селедки в домашних условиях

 

3. На дно эмалированной кастрюли (чашки) выложить размороженную свежую икру сельди. Залить икру селедки приготовленным рассолом. Сдобрить лавровым листочком. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на нижнюю полку в холодильнике.

 

 

 

 

 

 

4. Через 10-12 часов (чтобы наверняка) икра готова. При такой концентрации соли, икра получается малосоленая, поэтому ее лучше выдерживать подольше. Если вы добавите 1,5-2 ложки соли, то икру сельди можно будет кушать уже через 2-3 часа.

 

 

 

 

 

 

Вкусная соленая икра селедки готова

Приятного аппетита!

Икра селёдки

Икра сельди – самая недорогая, но от этого не менее вкусная и полезная рыбная икра. В отличие от остальных, икра селедки очень доступна, приобрести её можно как в продуктовом магазине, так и получить, купив свежую или уже солёную сельдь. Продукт диетический и низко углеводный – подойдёт для тех, кто придерживается мало углеводного плана питания, на 100 грамм приходится 200 килокалорий, 0 грамм углеводов, 30 белка и 10 жиров. Благодаря такому составу, икру сельди можно по праву назвать незаменимым продуктом для спортсменов (при условии, что в ней немного соли), для тех, кто придерживается диеты (особенно для перекусов с зерновым хлебом).

Витамины и элементы, что содержатся в икре селедки, важны и незаменимы для организма. Особенно полезен лецитин. Он как нельзя лучше влияет на состоянии крови – поддерживает и стабилизирует уровень гемоглобина, икру сельди рекомендовано включать в рацион людям, страдающим малокровием. Так же данный продукт устраняет проблемы с давлением, стабилизирует его, рекомендован как для гипер- и гипотоников. Единственное, на что следует обращать внимание, это на количество соли в икре сельди, обычно она продаётся уже солёная из бочки, а чрезмерное употребление соли негативно может сказаться на состоянии почек и сердца. Поэтому лучше солить икру селедки самостоятельно, пользуясь нашим рецептом.

Икра сельди является отличным средством для иммунитета, благодаря высокому содержанию витаминов разных групп, таких как А и D, В а так же Е. Элементы, насыщающие икру сельди, так же необходимы для здоровой жизнедеятельности внутренних органов, костной и мышечной ткани, нервной и сосудистой систем, сердца, а так же зрения, восстановления иммунной системы. В состав икры входят: цинк и селен, железо и кальций, йод и магний, калий и сера. Данный набор элементов и веществ позволяет бороться с проблемами, связанными с работой щитовидной железы, нервной системы. Умеренное употребление икры селедки позволит обезопасить себя от простуд, так же данный продукт полезен в период восстановления при ОРЗ, а так же после травм и переломов, растяжений и вывихов, поскольку белок, содержащийся в икре, усваивается легко и быстро, помогая мышечной и костной ткани быстрее приходить в норму.

Солёная икра сельди — пошаговый рецепт с фото

Приготовление солёной икры сельди:

1 Разделываем сельдь и добываем икру.

Икру следует извлекать из живой рыбы, потому что икра — продукт очень нестойкий, и основное правило засолки — икра должна быть свежей. Чем раньше икра будет засолена — тем лучше. При разделке рыбы, необходимо очень аккуратно вынуть икру, по возможности целыми ястыками, стараться не смешивать её с желчью, содержимым кишечника и кровью, чтобы не испортить икру. Снаружи ястыки имеют плёнку, а внутри соединительные ткани, в которых находятся икринки. Солить икру можно и в ястыке, но такая икра считается низкого качества и гораздо менее вкусна. Итак, разрываем ястык, выкладываем икру на тарелку, освобождаем от плёнок, раздавленных икринок и т.п. Промываем проточной холодной водой, только аккуратно, чтобы икринки не «разбежались».

---

2 Подготавливаем рассол.

Второе основное правило посола — воды должно быть по объёму в два раза больше чем икры. Вода должна быть чистой. Посуда тоже. И если Вы планируете хранить икру до полугода, то посуда и руки должны быть не просто чистыми, а стерилизованными. Рассол, с помощью которого засаливают икру, называется тузлук. Раствор должен быть очень крепким, а готовят его следующим образом — растворяем соль в воде, доводим до кипения, выключаем. Ждем когда сойдет пар, остужаем раствор до 15-20 градусов.

---

3 Засаливаем икру.

Заливаем икру полученным тузлуком и даём ей время настояться. В зависимости от времени, которое икра будет находиться в рассоле, она может получиться малосольной или солёной. Это уже на Ваше усмотрение. Чем дольше Вы продержите икру в растворе, тем дольше её можно будет хранить. Для длительного хранения её достаточно солить 20-25 минут. Достаём икру, промываем её холодной водой, пробуем на вкус. И если соли достаточно то раскладываем икру в 1 слой на полотенце, чтобы лишний тузлук стёк. Пока ждём, необходимо раскалить на сковороде масло (рафинированное подсолнечное, оливковое, хлопковое), а затем охладить. Масло необходимо для того, чтобы предотвратить слипание икринок. Добавляем охлаждённое масло к икре, и расфасовываем по банкам! Только что мы приготовили богатый лецитином, витаминами A, E, D и группы В, фосфором, железом, другими минеральными веществами, продукт, и можно сказать только одно — Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Икру можно и заморозить, но в этом случае размораживать её следует в холодильнике, чтобы не лопались икринки.

– — Проверить крепость раствора можно с помощью сырой картофелины, в крепком растворе картофель будет плавать.

– — Нельзя использовать бобовое и льняное масло, оно придаёт икре неприятный привкус.

– — После посола хранить икру можно 2-3 месяца. Но уже открытую банку — не больше недели. Наилучшие условия хранения икры, как открытой, так и закрытой – от минус двух до минус четырёх градусов. Следите, чтоб в икру не попала вода.

Домашняя икра селедки

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

У сельди не только мясо вкусное, из её икры готовят разные блюда. Домашняя икра селедки хороша во всевозможных салатах, как закуска или бутербродная паста. Её жарят и солят. Жареная икра несколько суховата, солёная более сочная. Предпочтительно употреблять не чрезмерно пересоленную икру, а малосольную, не вызывающую чрезмерную нагрузку на почки.

Содержащиеся в икре витамины и микроэлементы крайне необходимы человеку. Лецитин благоприятно влияет на гемоглобин, следовательно, икра селедки полезна при малокровии. Она стабилизирует давление — полезна людям с отклонениями от нормы.

За неимением икры делают ложную икорку из мяса селедки. Блюдо напоминает по вкусу икру. В него добавляют различные ингредиенты.

Содержание:

Как засолить икру селедки

Гораздо предпочтительней солить икру дома, чем покупать в магазине продукт, засоленный в бочках. Домашняя икра селедки приятнее на вкус. Хороша не только для повседневных трапез, украсит любое праздничное застолье.

На 300 г свежей (или размороженной) икры необходимо:

• Соль крупная — 1 ст. л
• Масло постное (растительное) — 1 ст. л
• Вода холодная — 300 мл
• Лавр — 1 листик.

Пошаговой рецепт, как засолить икру селедки:

1. В ёмкость для посола наливают воду, всыпают соль и тщательно размешивают до полного растворения крупинок.
2. К рассолу добавляют растительное масло и лавровый листик.
3. Кладут в рассол икру, перемешивают. Посуду закрывают и убирают на холод.
4. Для посола достаточно 12 часов. Поэтому обычно икру солят вечером, на ночь ставят в холодильник. На следующее утро ценный продукт готов.

Икра получается слабосолёная, поэтому указанный период засолки уменьшать нельзя, лучше солить несколько дольше, но не менее полусуток.

Вариации рецепта:

Если нравится более солёный продукт или хочется быстрее отведать икру из селедки, соли берут в два раза больше. Через 2-3 часа можно снимать пробу.

Рецепты икры из селедки

За неимением настоящей икры готовят фальшивую, беря солёные тушки рыбы. Ложная икра готовится быстро и просто, по силам неопытным хозяйкам. Важно, чтобы сельдь была качественная и не слишком пересоленная. Блюдо подаётся как закуска, начинка для фаршированных блинчиков или как намазка на хлеб в виде бутербродов, сэндвичей, канапе.

Селедочная икра из манной крупы и моркови

• Сельдь (филе без костей) — 100 г
• Морковь (нечищеная) — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Масло растительное — 100 г
• Крупа манная — 4 ст. л.
• Вода — 1,5 стакана
• Уксус — 1 ч. л.
• Соль, специи — на свой вкус.

Пошаговой рецепт приготовления:

1. В кипящую воду тоненькой струёй всыпают манную крупу и варят кашу, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
2. В другой посуде отваривают морковь до готовности. Вынимают, студят, снимают кожицу.
3. Взбивают в блендере или перекручивают на мясорубке филе, морковь, лук. Эффективнее использовать ручную мясорубку — смесь получается неоднородная, с крупинками, больше похожая на реальную икру.
4. Взбитую массу перемешивают с остывшей кашей, добавляют соль и уксус.
5. Заправляют растительным маслом, вымешивают.
6. Выкладывают в подходящую посуду, на три часа убирают в прохладное место.

При желании к блюду добавляют мелко порезанную зелень.

Икра красная из манки и селедки

• Сельдь (филе без костей) — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Масло растительное — 250 г
• Крупа манная — 200 г
• Томатный сок — 300 мл (полтора стакана)
• Уксус — 1 ч. л.
• Соль, специи — на свой вкус.

Принцип приготовления аналогичен предыдущему рецепту. Только манная каша варится не на воде, а томатном соке.

Доводят до кипения сок и растительное масло (до появления первых пузырьков на поверхности), добавляют манку, варят до готовности.

Филе сельди и лук измельчают на мясорубке, добавляют перец.

Массу смешивают с манной кашей. При необходимости чуть подсаливают, дают пару часов настояться в холодильнике.

Нежная икра из селедки с сырком

Важно, чтобы селедка была не пересолёной, а малосольной. Основной секрет: все ингредиенты измельчаются на ручной мясорубке или очень мелко режутся. Взбивать в блендере не рекомендуется.

• Сельдь, очищенная от костей — 400 г
• Морковь – 2 шт.
• Сырок плавленый — 200 г (сыром заменять не стоит — вкус икры ухудшится)
• Масло сливочное масло (несолёное) — 100 г
• Специи — на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Морковь отваривают до готовности, охлаждают, чистят, измельчают. Если её добавлять горячей, икра быстро испортится.
2. Филе селедки измельчают.
3. Плавленый сырок натирают на тёрке. Чтобы его легче было тереть, дают ему 5 минут полежать в морозильной камере.
4. Масло сливочное тоже натирают на тёрке. Перед этим его несколько часов держат в морозильнике.

Если филе сельди измельчается на мясорубке, вместе с ним перекручивают сырок. К массе добавляют масло, перец, другие специи (можно без них). Охлаждают не менее 30 минут, подают к столу.

Удачного засола и приготовления имитации икры!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как засолить икру в домашних условиях

Отоварившись на рыбном рынке и возвратившись домой, я первым делом принялась за чистку своего «улова». И какова же была моя радость, когда я обнаружила, что брюшки обеих рыбин (а именно камбалы) полны икры. Такое «счастье» на мою долю выпадало и раньше, и я, как правило, жарила икорку вместе с рыбой. Но на сей раз, я приняла решение тут же засолить икру.

Тем более необходимые ингредиенты всегда найдутся у любой хозяйки. Изъяла я из брюх камбалы «мешочки» с икрой, ополоснула под прохладной водицей, сняла все пленки, освободив тем самым от «заточения» икринки. И получилось у меня весьма приличное количество «материала для творчества» – целых 220 г. Так что можно приниматься за дело.

Как засолить икру в домашних условиях

Ингредиенты:

• икра камбалы или другой рыбы – 220 г;
• 15 г соли крупного помола;
• сахарный песок – 10 г;
• майонез – 40 г;
• масло растительное – 20 г;
• яблочный уксус (еще лучше использовать свежий сок лимона) – 10 мл.

Процесс приготовления:

Время процесса засаливания икры – буквально 5 минут. Но на доведение икорки до полной готовности еще надобно не менее 12 часов.

Высыпаю икру в просторную емкость, посыпаю солью и хорошенько смешиваю.

Следом добавляю сахар и майонез, перемешиваю.

В последнюю очередь выливаю в емкость с икрой масло с уксусом и еще раз очень тщательно перемешиваю, чтобы каждая икринка вобрала в себя все специи и как следует просолилась.

Все, что у меня получилось, складываю в чистую сухую баночку, закрываю плотной крышкой и убираю в холодильник на ночь.

А на завтрак к моему (и не только) удовольствию вкусная соленая икра уже была готова к употреблению. Остается намазать хлеб маслицем, сверху икоркой (да побольше) и…

Приятного аппетита!

За рецепт и фото благодарим Ирину Калинину.

Возможно, вам будет интересен рецепт красной лжеикры из манки и селедки:

 Как сделать соленую икру из манки —>>

С уважением, Анюта.

Икра в домашних условиях

Если при потрошении рыбы вы обнаружили ястыки с икрой, считайте, что вам крупно повезло: теперь вы можете засолить икру, без труда получив замечательный деликатес. Икра некоторых рыб вкуснее, чем других, но солить можно абсолютно любую. Например, сейчас, когда идет на нерест ладожская корюшка, жители Северной столицы могут побаловать себя уникальной икрой, которую нельзя купить в магазине, а можно лишь засолить в домашних условиях. Пользуясь этим универсальным рецептом, вы можете засолить икру любых рыб, от ряпушки и судака до сазана и горбуши: получится не хуже магазинной.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Засолка икры

Аккуратно выпотрошите рыбу (сига, ряпушку, корюшку, судака, окуня, щуку, леща и так далее), стараясь взрезать брюшко, не повреждая внутренностей, и извлеките икру. Промойте икру холодной кипяченой водой (из соображений безопасности щучью икру имеет смысл ошпарить кипятком) и протрите ее через мелкое сито, чтобы отделить от ястыков, иначе говоря, пленок и прочих посторонних вещей, которые нужно удалить из икры при ее засолке.

Если вы читали другие рецепты засолки икры в домашних условиях (или делаете это прямо сейчас, пытаясь выбрать лучший), вас, возможно, удивляет, что в списке ингредиентов я не указал воду. На самом деле самый правильный посол — именно сухой: соль вносят в икру без добавления воды, благодаря чему икра отдает меньше своих соков и сохраняет привлекательный внешний вид. Итак, добавьте соль, размешайте ее с икрой и уберите в холодильник: в зависимости от размера икринок, икра будет готова через 2 часа или чуть больше. Соли вам потребуется 3,5% от массы икры, но если я солю небольшие количества икры на один-два раза, обычно я не пользуюсь весами и добавляю соль на глаз.

Засолив икру в домашних условиях, лучше съесть ее в течение нескольких дней: такая домашняя икра идет на ура не только на бутербродах или с блинами с добавлением зеленого лука: вы можете добавить икру к вареным яйцам, омлету, использовать в суши и салатах, украсить рыбу и так далее. Домашняя икра форели, горбуши, лосося или даже осетра готовится по той же технологии, разве что сито нужно подобрать с диаметром ячеек под стать размеру икринок: на Дальнем Востоке для этих целей часто используют ракетки для бадминтона.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Закуска из икры сельди

Закуски

Редактор

Как приготовить икру сельди: очень необычный рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

на 8-10 человек

10-15 минут

245 ккал

5/5 (1)

В статье рассказывается о том, как приготовить вкусную закуску, используя в качестве основного продукта икру сельди. Для приготовления закуски требуется небольшое количество дополнительных ингредиентов, которые найдутся в холодильнике у каждого. Рецепт достаточно прост и подробно описан, при этом готовится подобное блюдо всего за несколько минут. Подавать закуску из икры сельди можно самостоятельно или вместе с другими блюдами в качестве дополнения. Такая закуска хорошо подойдет к крепким напиткам.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, небольшая кастрюля, доска для нарезки, кухонный нож, глубокая миска, сито либо дуршлаг, целлофановые перчатки, столовая ложка.

Ингредиенты

Икра селедки	0,5 кг
Репчатый лук	2 шт.
Вода	500 мл
Черный молотый перец	Щепотка
Растительное масло	По вкусу

Польза и вред молок сельди

Полноценные белки, содержащиеся в молоках, содержат все незаменимые аминокислоты. Поэтому, употребление их в пищу снижает риски образования тромбов, улучшает работу сердца и сосудов, регулирует содержания холестерина и гемоглобина в крови. Жир – легкоплавкий и содержит жирорастворимые витамины, необходимые для хорошего зрения, укрепления костного скелета.

В состав входит также деринат – вещество, повышающее иммунитет против грибковых и вирусных заболеваний.

Для мужчин

Мужчины, часто употребляющие молоки, могут спокойно заниматься в тренажёрном зале, так как высококалорийный продукт обеспечивает достаточным количеством энергии. Некоторые источники утверждают, что молоки способны повышать потенцию.

Для женщин

Хорошая новость для женщин – употребление молок способствует омоложению организма, облегчению течения менопаузы, улучшению состояния кожи. Всё это обеспечивает витамин Е, содержащийся в молоках.

Есть у этого продукта и противопоказания. Употребление молок исключается для детей младше 3-х лет, беременных и кормящих грудью женщин. Ограничивается употребление этого продукта при непереносимости, аллергических реакциях. Недопустимо использовать в пищу молоки из загрязнённых водоёмов.

Важно! Люди, страдающие излишним весом должны ограничивать потребление молок, жареных с большим количеством жира.

Молоки сельди состав

Химический состав молок разнообразен. Он включает в себя жирорастворимые витамины А, D, Е, водорастворимые РР, группы В. Минеральные вещества представлены кальцием, калием, железом, йодом.

Калорийность

Калорийность молок напрямую зависит от количества жира. Чем более жирной была сельдь, тем более калорийной будет мякоть молок. Это необходимо учитывать тем, кто сидит на низкокалорийной диете или имеет излишний вес.

Калорийность на 100 грамм

Калорийность молок, полученных от семейства сельдевых составляет 139,57 ккал (584 кдж) в 100 г продукта.

Правильное извлечение молоки из селедки — без повреждений

Энергетическая ценность

Энергетическая ценность заключается в том, что употребление молок позволяет оставаться наполненными энергией, даже если вы занимаетесь тяжёлым физическим трудом, спортом, фитнесом. В холодное время года этот показатель помогает поддерживать организму оптимальную температуру.

БЖУ

Соотношение белков, жиров и углеводов в продуктах – это важный показатель. БЖУ состав в семенных железах сельди представлен в таблице:

Показатели	В 100 г продукта
Белок	20,84 г
Жиры	6,66 г
Углеводы	1,46 г

Как определить селедку с икрой или молокой

Так как молоки – это составляющая мужской особи, то, в первую очередь нужно научиться распознавать пол рыбы. У сельди самца морда более вытянута, у самки – более округлая. При ощупывании, живот с молоками более мягкий, чем тот, в котором есть икра. Тушка самки, кроме того, более мощная в области живота.

Сельдь с добавлением икры и молок можно использовать для всеми любимой селёдки под шубой. Чтобы прочесть рецепт, пройдите по ссылке.

Что можно приготовить из молок сельди

Молоки можно жарить, засаливать, тушить, готовить салаты. Рецепт понравившегося блюда с использованием семенников вы можете выбрать ниже.

Молоки сельди жареные

Ингредиенты:

• молоки сельди – 200 г;
• горчица – 1 ч. л.;
• сливки – 50 г;
• соль;
• геркулес – 100 г.

Жаренные молоки

Подготовка продуктов:

Молоки освобождают от плёнки. Горчицу соединяют со сливками, взбивают до однородной массы.

Порядок приготовления:

Молоки посыпают солью, смазывают горчицей со сливками, обваливают в геркулесовых хлопьях. Полуфабрикаты кладут на разогретую сковороду, обжаривают до румяной корочки. Подают с жареными шампиньонами и картофельным пюре.

Совет! Часть геркулесовых хлопьев можно измельчить до состояния муки и соединить с целыми. Такая панировка будет лучше держаться на полуфабрикатах, готовить будет проще.

Калорийность блюда составляет 154,16 ккал в 100 г.

Суп из селедки с молоком

Ингредиенты:

• сельдь – 1-2 шт.;
• молоки – 50 г;
• морковь – 40 г;
• лук – 40 г;
• картофель – 200 г;
• фильтрованная вода – 400 мл;
• молоко – 300 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• соль.

Суп с селедки с молоком

Подготовка продуктов:

Сельдь очищают, убирают внутренности, разрезают вдоль, убирают косточки, нарезают поперёк на тоненькие брусочки. Морковь очищают, моют, шинкуют соломкой. Лук освобождают от сухих чешуек, моют, шинкуют.

Порядок приготовления:

Воду соединяют с молоком, нагревают, кладут сельдь, молоки, картофель, морковь, лук, варят до готовности, приправляют сливочным маслом. Можно на масле предварительно обжарить лук с морковкой и молоками.

Совет! Вместо картофеля можно добавить в суп кабачок. Сельдь иногда отваривают отдельно, нарезают и кладут в суп в конце варки.

Калорийность блюда составляет 81,99 ккал в 100 г.

Читайте сейчас: Пицца из копченой куриной грудки: пошаговый рецепт

Сельдь может быть слишком просоленной. Чтобы готовое блюдо не получилось пересоленным, рыбу вымачивают. О том, как можно вымочить сельдь в молоке, читайте здесь.

Как засолить молоки сельди

Засолить можно не только рыбу, но и молоки. По следующему рецепту они получаются маринованными.

Ингредиенты:

• молоки – 1000 г;
• соль – 90 г;
• сахар – 30 г;
• кориандр – ½ ч. л.;
• перец душистый – 5 шт.;
• анис – ¼ ч. л.;
• имбирь – ¼ ч. л.;
• вода фильтрованная – 1 л;
• уксус – 40 мл;
• лук репчатый – 1 шт.

Воду доводят до кипения, опускают в неё соль, сахар, кориандр, душистый перец, анис, имбирь, настаивают 15 мин, процеживают. Добавляют в маринад репчатый лук, нарезанный соломкой, уксус, кладут молоки. Оставляют для посола на несколько суток в холодном месте.

Калорийность блюда составляет 46,04 ккал в 100 г.

Как приготовить молоки сельди свежей

Солёная сельдь и свежая, так же, как молоки из них, различаются по технологии приготовления. О том, как можно готовить семенники свежей рыбы, читайте ниже.

Ингредиенты:

• молоки сельди – 500 г;
• томаты – 300 г;
• хлебные крошки – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло сливочное – 40 г;
• уксус виноградный – ½ ч. л.

Подготовка продуктов:

Молоки сельди, если рыба свежая, вымачивают 30 мин в воде с добавлением уксуса, снимают плёнку, произвольно нарезают. Томаты моют, вырезают место крепления плодоножки, нарезают кружочками. Репчатый лук освобождают от сухой оболочки, промывают, шинкуют.

Порядок приготовления:

Противень смазывают сливочным маслом, выкладывают слоями молоки, томаты, лук. Посыпают блюдо солью, сбрызгивают виноградным уксусом, растопленным сливочным маслом. Старят противень в духовку, разогретую до 200 °С на 10 мин. Подают, посыпав зеленью.

Калорийность блюда составляет 122,32 ккал в 100 г.

Жаренные молоки сельди с луком

Жареные молоки сельди с луком

Ингредиенты:

• молоки сельди – 500 г;
• репчатый лук – 40 г;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• соль – ¼ ч. л.;
• масло сливочное – 40 г;
• порошок чеснока – ½ ч. л.;
• свежемолотая смесь перцев – ¼ ч. л.

Подготовка продуктов:

Молоки сельди промывают, режут на кусочки. Репчатый лук освобождают от сухой оболочки, моют, шинкуют. Соевый соус соединяют с порошком чеснока, смесью перцев.

Порядок приготовления:

На сливочном масле обжаривают лук вместе с молоками 10 мин, добавляют соевый соус со специями, тушат при закрытой крышке 10 мин. Подают с картофельным пюре, отварной цветной капустой или брокколи.

Калорийность блюда составляет 113,96 ккал в 100 г.

Тушеные молоки селёдки

Можно сделать настоящий деликатес по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• молоки сельди – 500 г;
• сметана – 50 г;
• лук репчатый – 40 г;
• масло сливочное – 40 г;
• свежемолотый перец – ¼ ч. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль.

Подготовка продуктов:

Молоки промывают, нарезают произвольно.

Порядок приготовления:

Молоки кладут на разогретую со сливочным маслом сковороду, добавляют репчатый лук и обжаривают 10 мин. Добавляют муку, при помешивании нагревают 5 мин, вводят сметану, перчат, солят, тушат 7 мин. Подают как самостоятельное блюдо или с пюре картофельным, рисом отварным. Вкус гарниров хорошо гармонируют с семенниками.

Калорийность блюда составляет 118,98 ккал в 100 г.

Форшмак из молоки селёдки

Форшмак можно приготовить с картофелем по такому рецепту.

Ингредиенты:

• молоки сельди – 250 г;
• картофель – 400 г;
• лук репчатый – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• масло растительное – 100 г;
• зелень петрушки – 15 г;
• майонез – 50 г.

Подготовка продуктов:

Клубни картофеля очищают, моют. Лук репчатый освобождают от сухой оболочки, промывают, режут крупно. Молоки промывают.

Порядок приготовления:

Яйца варят 10 мин, охлаждают, очищают, рубят. Картофель отваривают до готовности, отвар сливают, массу измельчают до состояния пюре. Молоки вместе с луком пропускают через мясорубку, соединяют с картофельной массой, добавляют растительное масло, измельчённую зелень. Формуют из этой массы батон, смазывают его майонезом, запекают 3-5 мин при 200 °С. После охлаждения форшмак разрезают на порции, посыпают рублеными яйцами, зеленью. Сколько по времени нужно охлаждать? Не менее 2-х часов.

Совет! Форшмак можно делать с добавлением яблок и белого батона.

Калорийность блюда составляет 181,36 ккал в 100 г.

Соус из молок селёдки

Ингредиенты:

• молоки сельди солёные – 150 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• сметана – 150 г.

Подготовка продуктов:

Молоки промывают, оставляют в воде на 30 мин, освобождают от плёнок.

Порядок приготовления:

Подготовленные молоки измельчают с помощью блендера, протирают через сито, соединяют со сметаной. В массу добавляют сок лимона, сахар, горчицу. Соус хорошо сочетается с такими блюдами, как котлеты картофельные, драники, пюре картофельное. Можно выбрать свой вариант использования.

Соус из молоки селедки

Калорийность блюда составляет 91,69 ккал в 100 г.

Салат с солёными молоками сельди

Ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• лук репчатый – 40 г;
• масло оливковое – 40 г;
• молоки сельди – 150 г;
• сметана – 150 г;
• соль, свежемолотый перец.

Подготовка продуктов:

Лук репчатый освобождают от сухих чешуек, промывают, шинкуют. Грибы промывают, шинкуют. Молоки режут соломкой. Сметану соединяют с солью, перцем, взбивают.

Читайте сейчас: Фасоль с копченостями: рецепт с фото

Порядок приготовления:

На оливковом масле обжаривают грибы с луком, охлаждают. Яйца отваривают, охлаждают, чистят, режут дольками. Грибы, лук и молоки соединяют, вводят заправку из сметаны, перемешивают. Выкладывают в салатник, украшают дольками яиц, листочками зелени.

Калорийность блюда составляет 126,55 ккал в 100 г.

Совет! Если молоки слишком солёные, то заправку можно не солить.

Вяленые молоки сельди

Предварительно молоки засаливают. Можно использовать мокрый посол. 3 ст. л. соли растворяют в горячей воде, охлаждают, заливают молоки. Оставляют на холоде на 2-3 суток. Вынимают из рассола, если нужно – промывают, затем, просушивают бумажными полотенцами. Подвешивают молоки на воздухе, оставляют для подвяливания на неделю. Продукт приобретает специфический тонкий аромат и неповторимый вкус.

В вяленом виде готовят не только молоки, но и саму сельдь. Кроме того, селёдку можно легко закоптить.

Селёдочное масло из молоки селёдки

Ингредиенты:

• масло сливочное – 200 г;
• молоки – 100 г.

Подготовка продуктов:

Масло сливочное оставляют при комнатной температуре до тех пор, пока оно не приобретёт консистенцию сметаны. Молоки освобождают от плёнки, разрезают на части.

Порядок приготовления:

Взбивают масло сливочное до появления белого оттенка, добавляют молоки, продолжают взбивание до однородной массы. Используют для бутербродов, фарширования яиц. Можно украсить кинзой или петрушкой.

Калорийность блюда составляет 520 ккал в 100 г.

На нашем сайте вы найдёте ещё множество рецептов с использованием молок. Чтобы познакомиться с ними, пройдите по ссылке.

Рецепт приготовления икры трески

Для приготовления понадобится:

• сырая икра трески – 700 г;
• вода – 1,5 л;
• соль – 2 ст.л.
• соль – 2 ст.л.

Теперь солим икру:

• Отделяем икру от пленки.
• На плиту ставим кастрюлю с водой и солью. Кипятим.
• После закипания рассол снимаем с огня и заливаем им икру. Необходимо помешивать.
• Заранее готовим дуршлаг, выстланный марлей в 3-4 слоя. Процеживаем рассол с икрой через дуршлаг, после этого марлю подвешиваем что бы стекла жидкость.

Икра готова. Хранить ее лучше в холодильнике в стеклянной таре.

Употребление в пищу

В употреблении молок сельдевых есть некоторые нюансы, которые нужно знать, чтобы избежать неприятностей со своим здоровьем.

Можно ли есть молоки от сельди сырыми

Молоки в сыром виде кушать нельзя. Это может вызвать тяжёлые отравления микроорганизмами, находящимися в продукте. Более подробно читайте в разделе 9.1 Черви в молоках сельди.

Можно ли есть молоки от солёной сельди

Ответ однозначный – можно. Только нужно учесть несколько моментов.

• Во-первых, сельдь должна быть очень хорошо просолена.
• Во-вторых, производитель продукта должен быть известен и иметь хорошую репутацию.
• В-третьих, не нужно покупать сельдь у частников, так как ручаться за соблюдение технологического процесса вы не можете.
• В-четвёртых, если вы готовите сельдь солёную в домашних условиях, то, лучше тушки распотрошить и молоки засолить отдельно.

Соленная сельдь с молоками и икрой

Можно ли собаке давать молоки сельди

Для того, чтобы разнообразить рацион питания собак, один раз в неделю можно, как лакомство, давать им молоки сельди. Нужно соблюдать условие – молоки должны быть предварительно ошпарены или отварены (ни в коем случае не давать в сыром виде, а также в жареном, копчёном и солёном).

Химический состав молок способствует хорошему пищеварению и улучшению состояния кожи и шерсти домашних любимцев.

Ограничения могут касаться тех пород собак, которые предрасположены к аллергическим реакциям. Узнать о том, можно ли вашей собаке кушать семенники, вы можете у ветеринара.

Почему не рекомендуется приобретать готовый соленый продукт?

Вопрос о том, как солить свежую селедку, чаще всего интересует только тех, кто заботится о своем здоровье и здоровье своих близких. Ведь большинство людей привыкли приобретать такой продукт уже в готовом виде. Мы же делать этого не рекомендуем, так как многие производители очень часто используют для засаливания рыбы испортившийся продукт, перебивая запах всевозможными ароматизаторами, лимонной и уксусной кислотой. Именно поэтому во избежание отравления мы советуем приобрести свежий ингредиент и посолить его самостоятельно.

Возможные проблемы с молокой

Чтобы не нанести вреда от использования этого продукта, необходимо покупать его только у тех продавцов, которые имеют на товар сертификат качества. Внешний вид молок должен соответствовать следующим показателям качества:

• Цвет у молок сельдевых – беловатый с розовым оттенком, у продукта от другой взрослой рыбы – беловатый молочный.
• Консистенция на поверхности – ровная, гладкая. Не допускаются механические повреждения.
• Консистенция на разрезе – мягкая, студнеобразная, но не ослабевшая.

Если продукт не соответствует этим показателям, не стоит приобретать и что-либо готовить из него.

Черви в молоках селедки

В соответствии с требованиями СанПиН, в сельди недопустимо содержание живых паразитов. Поэтому, рыбу обеззараживают холодом, что вызывает гибель червей. Запрещено продавать сельдь, в которой глисты и их личинки находятся в мякоти. А вот если они расположены на внутренних органах, в брюшной полости, в жабрах, то такую рыбу разрешают к реализации.

Часто молоки бывают поражены гельминтами под названием анизакиды. Они есть практически во всей рыбе. Обнаружить их легко – по внешнему виду гельминты напоминают свёрнутую спираль, заключённую в капсулу.

Угроза от этих паразитов для человеческого организма заключается в том, что, попадая в него, они могут развиваться в ЖКТ, печени, горле, вызывая гастриты, воспаления, непроходимость кишечника, циррозы, панкреатит. Для предотвращения развития анизакидов, перед засолкой, копчением, рыбу нужно хорошенько проморозить, в том числе и молоки. Вторым условием является крутой посол с большим количеством соли.

В сыром продукте могут присутствовать плоские гельминты (ленточные) и кольчатые. Профилактика для предупреждения заражения человека такая же, как при анизакидозах. Существовать длительное время в организме они не могут, не размножаются и через некоторое время погибают.

У селёдки молока в чёрных точках

Чаще всего чёрные точки вызываются постодиплостомозом (чернильной болезнью). В местах откладывания личинок, паразиты выделяют тёмный пигмент. Считается, что человек, употребляя такие молоки опасности не подвергаются. Но, всё же, перед употреблением семенники нужно подвергать тепловой обработке или засаливать.

Процесс засолки

После того как рыба будет обработана, ее необходимо поместить в стеклянный или керамический контейнер, а затем максимально раскрыть брюшко и смазать достаточным количеством мелкой соли. При желании такой продукт можно сдобрить и душистым молотым перцем. Аналогичным образом требуется обработать и поверхность всей рыбы. Далее ее следует плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 12-15 часов. По прошествии этого времени сельдь требуется поместить в холодильную камеру и выдержать в контейнере еще ровно сутки.

Как засолить красную икру в домашних условиях

Икра лососевых — вкусна и полезна. Её мы покупаем обычно уже в готовом виде, в металлических или стеклянных баночках. Конечно, разнообразие вкусной красной икры настолько велико, что порой даже и выбрать невозможно. Кто-то ориентируется по более приемлемой цене красной икры, кто-то доверяет исключительно проверенным производителям красной икры. Самое важное при выборе красной икры, то, что она должна быть произведена на Камчатке, во Владивостоке или о.Сахалин — эта икра будет самой настоящей. Согласитесь, ведь в Москве, Нижнем Новгороде и других городах, икру попросту и взять негде. Также обращайте внимание на дату производства и упаковки красной икры. Это должно быть указано на крышке банки. Период нереста красной рыбы — с августа — октябрь месяц. Именно в этот период и заготавливается самая отменная икра. Ведь не редко можно узреть на банке, что продукт приготовлен из ЗАМОРОЖЕННОГО СЫРЬЯ! Естественно, что приготовлена красная икра должна быть по ГОСТу из самой икры, соли и содержать не более двух консервантов. Маркировка на банке должна быть желательно выбита изнутри или нанесена лазером непосредственно на банку (крышку). Также при встряхивании, банка с красной икрой не должна булькать, что свидетельствует о плотно уложенном продукте. Если в банке есть пустота или излишняя жидкость, при встряхивании она будет перекатываться и издавать бульканье. Именно поэтому, идеальной упаковкой для красной и другой икры — считается стеклянная баночка, в которой мы может зрительно рассмотреть величину икры, а также имеющуюся излишнюю жидкость в банке (если она есть).

Вкусная и полезная красная икра содержит в себе: белки, кальций, фосфор, витамины А, D, Е, а также полиненасыщенные жирные кислоты, такие полезные для нашего организма.  Ведь красная икра — это не только символ роскоши, но и отменное общеукрепляющее профилактическое средство. Она помогает улучшать мозговую деятельность и укреплять иммунитет, также она помогает снижать риск образования тромбом и улучшает кровообращение в мелких кровеносных сосудах. Незаменима красная икра для беременных женщин, также она помогает повышать уровень гемоглобина в крови, укрепляет зрение и улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Вот такая она полезная — красная икра. Иногда случается, что при покупке свежей или замороженной красной рыбы, в её брюшке оказывается достаточное количество прекрасной икры, которую Вы не спешите выбрасывать. Её можно аккуратно отобрать от плёночки и сделать солёную красную икру своими руками. Готовится она просто и очень быстро.

Потребуется:

• Красная икра
• Соль — 50 гр.
• Вода кипячённая — 0,5 л.
• Растительное или оливковое масло — 1 ч.л.

 

Как засолить красную икру:

Конечно, если вам попалось ну совсем небольшое количество красной икры в тушке рыбы, можете её подвергнуть варке или жарке. В том случае, если всё-таки красной икры оказалось в рыбе довольно много, обязательно засолите её. Ведь делается это весьма легко и быстро, а на вкус красная икра получается ничуть не хуже той, что продают в магазине.

Извлечённую икру из красной рыбы выложить в тарелочку и залить водой (примерно 40 градусов НЕ БОЛЕЕ!). Оставить на 15-20 минут, затем отделить икринки от плёнки. Делается это довольно просто. Полученную икру промыть 3-4 раза под проточной водой и дать стечь.

Отдельно в кипячённой воде развести соль и залить подготовленную икру. Также можно просто сначала добавить соль к икре, затем добавить воды и перемешать. Оставить икру просаливаться на 5-10 минут. Этого вполне достаточно, чтобы икра просолилась.

Когда время просолки вышло, слить воду (тузлук) и выложить икру на бумажное полотенце в 2-4 слоя, чтобы оставшаяся вода полностью ушла. Готовую солёную икру выложить в баночку (тару) подходящего размера, добавить ложечку оливкового или растительного масла, перемешать. Икра полностью готова, дайте ей постоять в холодильнике пару часов, и….. Можно накладывать икорку на бутерброд с маслом. Безумно вкусная красная икра, приготовленная по-домашнему окажется намного вкуснее чем та, что продаётся в магазине. Наливаем чашечку горячего сладкого чая или кофе и наслаждаемся своей работой.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Приготовление соленой сельди в домашних условиях. Как быстро и правильно посолить вкусную целую селедку в домашних условиях разными способами? Как вкусно и быстро засолить сельдь в домашних условиях

Сытная соленая сельдь издавна считается традиционным блюдом русской кухни. Хотя рецепт засолки сельди придуман далеко за пределами нашей необъятной страны — в Голландии — он прочно вошел в меню россиян, и сегодня практически ни один праздник и званый обед не обходится без тарелки, полной кусочков соленой сельди.Соленая сельдь хороша и с вареным картофелем, и с картофельным пюре, и с ломтиком ароматного бородинского хлеба, и с квашеной капустой, и с водкой, и в качестве ингредиента канапе и знаменитой «Селедки под шубой». Из-за того, что не каждая женщина умеет солить селедку в домашних условиях, многие предпочитают покупать этот продукт в магазине. На самом деле все не так уж и сложно, и вы легко сможете приготовить это вкусное и полезное блюдо самостоятельно.

Селедка, правильно приготовленная, не только невероятно вкусна, но и очень полезна.Эта рыба улучшает пищеварение, нормализует секреторную функцию желудка, а также поддерживает здоровье кишечника и поджелудочной железы. Соленая сельдь, благодаря высокому содержанию белка, надолго сохраняет чувство сытости. Кроме того, сельдь — настоящий кладезь жизненно важных для нашего организма витаминов, макро- и микроэлементов. Самое главное, что сельдь содержит большое количество ценных жирных кислот омега-3, которые известны своими противовоспалительными, антиоксидантными и нейрозащитными свойствами.

Качество рыбы, выбранной для засолки, напрямую влияет на вкус конечного продукта, поэтому лучше покупать свежую рыбу, уделяя особое внимание тушке — она ​​должна быть твердой и эластичной, без порезов, трещин и налета. однородный цвет. Рыба с молоком считается более жирной и мясистой, тогда как рыба с икрой может быть суховатой из-за того, что все жировые запасы рыбы были потрачены на производство икры. Для засолки идеально подойдет свежевыловленная рыба, не замороженная вовремя.Но поскольку свежая рыба не всегда доступна, можно использовать свежемороженую. Лучше отказаться от покупки замороженной рыбы без головы, так как велик риск, что эта рыба не первой свежести — не зря говорят, что рыба с головы гниет, помните? Размораживать селедку нужно только при комнатной температуре — микроволновая печь и горячая вода для этого не подходят.

Посолить сельдь в домашних условиях под силу даже начинающей хозяйке — дело простое и незамысловатое.Рецептов самостоятельной засолки сельди существует множество, но все их можно разделить на два вида — засолка сухая и засолка с солью, сахаром и специями. Кто-то любит солить рыбу целиком, кто-то предпочитает предварительно нарезать филе кусочками — это совсем не важно. Перед засолкой сельдь необходимо тщательно промыть и при необходимости выпотрошить. Если вы решили оставить голову, обязательно удалите жабры, иначе это может испортить вкус готовой еды … Помните, что сельдь засолится гораздо быстрее, если ее потрошить и удалить голову.

Также важно подобрать подходящую тару для засолки сельди. Лучше всего, если это будет эмалированная, стеклянная или пластиковая посуда. Не солите рыбу в металлической посуде, особенно в алюминиевой, так как это может вызвать химические реакции, которые негативно скажутся на качестве рыбы. Что касается времени посола, то для мелкой рыбы будет достаточно 2-3 дней, для средней — около недели (5-9 дней), для большой — 7-11 дней. Готовую рыбу следует хранить в холодильнике и никогда не замораживать. Селедку сушеную можно хранить в холодильнике около 2 суток.Селедку, приготовленную в рассоле, можно хранить до недели. Если за это время у вас нет возможности его съесть, нужно разделить филе на кусочки, переложить в отдельную посуду и залить растительным маслом — это позволит избежать излишнего засоления рыбы. В масле сельдь может храниться до двух недель.

Состав:
на 1 сельдь:
3 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
несколько горошин душистого перца,
2 лавровых листа
3 бутона гвоздики,
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:
Пюре из лавровых листьев в руке.Поместите рыбу с солью и всеми специями в полиэтиленовый или полиэтиленовый пакет. Закройте или завяжите пакет и тщательно встряхните, чтобы рыба равномерно посыпалась солью. Поместите пакет на верхнюю полку холодильника на 1-2 дня.

Зная, как сушить селедку, можно экспериментировать с рецептами — например, изменяя количество и сорт специй. Итак, чтобы получить острую сельдь, следует использовать семена кориандра или тмина. Если под рукой нет специй, просто натрите селедку 2-3 столовыми ложками соли и поставьте в холодильник.Вкусная соленая сельдь по-домашнему получается по следующему рецепту.

Состав:
1 кг сельди
4 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
10 горошин душистого перца,
10 лавровых листов
4 лимона.

Приготовление:
Рыбу выпотрошить, снять кожу и нарезать филе. Лимоны нарезать тонкими дольками, смешать соль и сахар, нарезать лавровый лист. В емкость выложить слой филе сельди, сверху положить дольки лимона, затем посыпать солью, сахаром и специями.Повторяйте, пока у вас не закончится рыба. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой, сверху положите груз и уберите в холодильник на 1 день. Затем переверните рыбу и поставьте в холодильник еще на 2-3 дня.

Селедка соленая — очень вкусная и полезная холодная закуска, но только для правильного приготовления … Покупная рыба часто оказывается вредным продуктом из-за чрезмерного содержания соли, но при приготовлении рыбы в домашних условиях количество соли можно регулировать самостоятельно. дабы получить вкусное и полезное блюдо — в этом случае в полной мере соблюдается малосольная сельдь.

Состав:
3 сельди,
1,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки сахара
3 лавровых листа
1 столовая ложка растительного масла
1/4 лимонного сока
1 большая красная луковица (для сервировки)

Приготовление:
Смешать соль, сахар и измельченный лавровый лист … Полученной смесью натереть на терке сельдь с двух сторон и внутри. Селедку переложить в стеклянную емкость, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 дня.Через день переверните рыбу на другую сторону. Перед подачей на стол нарезать селедку кусочками толщиной примерно 2,5-3 см, полить лимонным соком и посыпать измельченным луком. Подавайте сельдь холодной или комнатной температуры.

Научившись солить селедку в домашних условиях, вы сможете порадовать своих близких различными оригинальными блюдами, в состав которых входит этот ингредиент. К тому же соленая сельдь прекрасна сама по себе. сытный перекус, который поможет разнообразить рацион.

Состав:
4 сельди,
1 литр воды
4 столовые ложки соли
1.5 столовых ложек сахара
80 мл уксуса
1 чайная ложка семян кориандра
10 ягод можжевельника (по желанию)
5 бутонов гвоздики,
10 горошин душистого перца,
1/2 чайной ложки горошин черного перца
10 лавровых листьев.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты рассола и воду в небольшой кастрюле. Довести до кипения и помешивать до полного растворения соли и сахара. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Селедку выпотрошить, отрубить голову и хорошо промыть.Выложить в емкость, залить рассолом и поставить в холодильник на 48 часов, периодически переворачивая рыбу. Через двое суток селедка готова. Селедку в рассоле хранить в холодильнике не более недели, без рассола — около двух недель.

Соленая сельдь в горчичном маринаде

Состав:
1 кг свежей сельди
0,5 л воды,
3 столовые ложки соли
1,5 столовые ложки сахара
3 лавровых листа,
1 чайная ложка сухой горчицы
гвоздика и душистый перец по вкусу.

Приготовление:
Рыбу выпотрошить и тщательно промыть. Смешать воду с солью, сахаром и другими специями и довести до кипения. Приготовленный маринад остудить, залить им выложенную в емкость рыбу и поставить в холодильник на 3-5 дней.

Многие из нас привыкли покупать в магазинах уже готовую сельдь, которую нужно только нарезать, добавить лук, залить маслом и подать. Но зачастую вкус готового продукта не оправдывает наших ожиданий — рыба может быть недосоленой или, наоборот, пересоленной.Кроме того, бывает очень сложно определить свежесть продукта. Воспользовавшись нашими советами и рецептами, вы узнаете, как солить селедку в домашних условиях, чтобы она получилась вкусной и аппетитной на радость вашим близким и гостям.

— соленая сельдь в домашних условиях из замороженной или свежей рыбы. К тому же сельдь, посоленная в домашних условиях, получается необычайно нежной и вкусной.

Для этого вам понадобится немного времени, соли, сахара и специй, которые, вероятно, всегда будут у вас под рукой.

Если вы сами не поймали сельдь, попробуйте отдать предпочтение целым тушам с внутренностями и головами. Только взглянув ей в глаза (и жабры), можно точно сказать, свежая рыба или нет.

Непосредственно перед тем, как замороженная сельдь посолится, дайте ей хорошо разморозиться на нижней полке холодильника.

Рецептов засолки рыбы много, но я предлагаю вам 11 проверенных рецептов, как засолить селедку в домашних условиях и получить вкусный результат.

1.Селедка слабосоленая — рецепт сухосоленой

Нам понадобится:
1 свежемороженая сельдь
60 г соли

Селедку нужно разморозить, тщательно промыть и нарезать, удалить внутренности.
Тщательно натереть рыбу солью изнутри и снаружи. Затем оберните селедку марлей, переложите в миску и поставьте в холодильник на 3 дня.

Теперь малосоленая сельдь готова. Чем дольше будет лежать сельдь в соли, тем соленее она получится.Теперь его нужно промыть от соли, очистить от кожуры и без костей, разрезать и подать.

2. Селедка сушеная — быстрые результаты

Требуется:
1 сельдь
1 чайная ложка сахара
2 чайные ложки соли

Взять рыбу, удалить голову и субпродукты. Положите в прохладную воду на час-два.
Вынимаем селедку из воды, обсушиваем, натираем солью и сахаром (при желании можно добавить немного молотого перца). Оборачиваем рыбу в пару слоев пищевой пленки и оставляем на два-три часа при комнатной температуре.

Через 2-3 часа разворачиваем тушку, смываем остатки смеси, разрезаем на порции и подаем к столу. Слабосоленая сельдь хорошо сочетается с черным хлебом и луком, отварным картофелем и подсолнечным маслом.

3. Селедка сушеная в мешочке

Есть еще один интересный вариант сухого посола сельди.

Требуется:
2 рыбы среднего размера
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка приправы для засолки рыбы (продается в готовом виде в магазине)

Смешайте в чашке 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 1 столовая ложка приправы.Заранее готовим два прочных полиэтиленовых пакета и сразу над пакетом начинаем обрызгивать селедку лечебной смесью, не забываем про жабры, в них тоже нужно засыпать. После этого складываем рыбу по пакетикам, один в другой, для прочности. Связываем и убираем в холодильник на двое суток. Рекомендуется перевернуть пакет через 24 часа. Чтобы рыба лежала с двух сторон в получившемся рассоле. После этого селедка будет готова, даже если рыба будет дольше оставаться в рассоле, она не будет засолена.

4. Селедка слабосоленая — рецепт с рассолом

Вам понадобится:
1 кг свежемороженой сельди
2 столовые ложки крупной соли
1 столовая ложка сахара
3 лавровых листа
10 душистый перец горошком
10 черный перец горошком
1 литр воды

Селедку разморозить, тщательно промыть, очистить от чешуи. В кипящую воду всыпать соль, сахар, специи, тушить 7-10 минут и остудить.

Положите рыбу целиком вместе с головой и внутренностями в чистую продолговатую емкость (пластиковую емкость, лоток и т. Д.).), который не будет окисляться, и залейте его охлажденным рассолом. Селедку накрыть крышкой и поставить в холодильник на нижней полке на 3 дня.

Селедка слабосоленая готова. Проверить готовность сельди можно, сделав надрез на спине. После этого можно достать селедку из рассола, очистить от кожуры и кости и нарезать кусочками. Если вы планируете хранить сельдь дольше и не хотите, чтобы она стала слишком соленой, разбавьте рассол, в котором она была посолена, водой в соотношении 50:50.

Этот рецепт засолки сельди также хорошо подходит для засола скумбрии, красной рыбы в домашних условиях.

5. Селедка маринованная острого посола

Требуется:
Селедка — 1-2 штуки
Для острого маринада:
Вода — 0,5 литра
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 0,5 чайной ложки
4- 6 горошин черного и душистого перца
2 гвоздики
3 лавровых листа
0,5 чайной ложки семян кориандра (кинзы)
0,5 чайной ложки семян укропа (можно использовать сушеные травы)

Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте все специи и варить пять минут.Затем оставляем остывать.

Режем селедку. Отрежьте хвост, голову, удалите внутренности, промойте селедку под холодной водой, удалите внутреннюю черную пленку. Селедку нарезать не очень толстыми ломтиками.

Селедку кладем в банку и заливаем приготовленным рассолом. Через четыре-пять дней у вас будет готова вкусная пряно-соленая сельдь.

6. Селедка, маринованная в уксусе

Селедка, маринованная в уксусе — это не только быстрый, но и невероятно вкусный рецепт засолки рыбы.Селедка получается нежнейшей, слабосоленой, не кислой, как масло, и тает во рту. Вкусный рецепт.

Требуется:
Селедка замороженная — 2 штуки
Укроп свежий
Для маринада:
Вода — 0,5 стакана
Масло растительное — 100 мл.
Соль — 1 чайная ложка с горкой
Сахар — 1 чайная ложка
Уксус 9% — 1-2 чайные ложки (можно добавить 1 чайную ложку уксуса, а на следующий день попробовать сельдь и маринад, а при необходимости добавить еще 1 чайную ложку)
Готовая горчица — 1 чайная ложка
В маринад можно добавить еще немного черного душистого перца и семян кориандра.

Смешайте все ингредиенты с холодной кипяченой водой.

Разморозьте сельдь, но не до мягкости. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Черную пленку на животе аккуратно соскребаем ножом. Снимаем с рыбы кожицу. Обрезаем по гребню, делим пополам. Удаляется гребень, а также, по возможности, все внутренние кости. Селедку нарезать кружочками. Складываем в банку, присыпая измельченным укропом.

Полить сельдь приготовленным маринадом и закрыть банку крышкой.Банку ставим в холодильник. Через день-два селедка будет готова к употреблению.

7. Сельдь корейская

Требуется:
1 кг сельди
0,5 стакана подсолнечного масла
1 луковица
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка аджики
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка корейской заправки для салата
0,5 стакана 9% уксуса

Филе используют для засолки сельди по-корейски, то есть косточки и кожу необходимо удалить.Полученное филе нарезать кусочками длиной 4 — 5 см. На подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный лук. Затем вынимаем лук из масла и добавляем к нему все остальные компоненты. Все перемешать и полученным маринадом залить филе сельди. Емкость для засолки убираем в холодильник на сутки.

8. Маринованная сельдь в масле

Вам понадобится:
1 большая сельдь (или 2 средних)
0,5 стакана рафинированного растительного масла
0,5 луковицы
3 гвоздики
4 горошка душистого перца
3 лавровых листа
1 чайная ложка соль

Селедку потрошить, вымыть и отрезать филе.Нарезать филе кусочками шириной около 1 см. Поместить в стеклянную пол-литровую банку. Можно использовать любую герметичную тару с крышкой при условии, что кусочки сельди полностью покрыты маслом.

Переходим к приготовлению маринада. В растительное масло добавить лук, лаврушку, душистый перец и соль. Нагрейте масло на огне до появления синей дымки. Выключите и дайте маринаду остыть до комнатной температуры. Затем залейте селедку маринадом и оставьте в холодильнике на трое суток.После этого сельдь можно есть.

9. Селедка маринованная в майонезе

Нам потребуется:
1 крупная замороженная сельдь
200 гр майонеза
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного молотого перца

Селедку разморозить, потрошить, вымыть, убрать гребень. Полученное филе сельди нарежьте кусочками и переложите в банку.

В майонез добавить соль, сахар, перец. Смешиваем. Залить майонезным маринадом, накрыть крышкой.Оставить в холодильнике на двое суток. Вот и все, теперь можно есть …

10. Селедка в уксусной заправке

Вам понадобится:
1 кг свежемороженой сельди
1 чайная ложка уксусной эссенции
1 стакан растительного масла
1 стакан холодного отваривания вода
Чеснок, лук, соль

Селедку выпотрошить, вымыть, отрезать голову и плавники. Разрезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать. Укладываем слоями слой чеснока и лука в эмалированную посуду, затем слой рыбы, снова чеснок и лук и т. Д.Каждый слой нужно немного подсолить. Верхним слоем должны быть чеснок и лук. Теперь добавьте уксус в холодную кипяченую воду. Полученной начинкой залить сельдь и оставить мариноваться на 1 час. После этого залейте растительным маслом и перемешайте, стараясь не повредить рыбу. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки. После этого сельдь можно есть.

Купите сельдь свежемороженую и засолите сами дома, получается намного вкуснее и намного экономичнее магазин.

Приятного аппетита,
Наталья

Самая любимая народная закуска, изобретенная голландским рыбаком пять веков назад, на нашем столе почти каждый день. В масле, кусками, в рассоле, целой тушкой, как можно быстро и вкусно посолить селедку в домашних условиях? А именно о ней, любимой, сегодня и пойдет речь.

Эта рыба, кажется, создана природой только для засолки, потому что мало кто любит жареную или вареную. Селедка имеет неприятную горьковатость и очень своеобразный запах, который встречался на вьетнамских рынках.

Главный источник всех неприятностей — жабры рыбы, которые необходимо удалить при засолке. Тогда со вкусом все будет в порядке.

Сам не помню, когда в последний раз покупал в магазине селедку, то есть соленую. Сколько раз попадалась сухая, потом соленая, потом какая-то все развалилась, что научилась сама солить, дома довольно просто, быстро и намного вкуснее, чем покупать в магазине.

У большинства россиян селедка ассоциируется с застольем, по крайней мере, с водкой.В конце концов, это самая полезная закуска. Вспомните известное профессорское: «Простите, а как вам не нравится селедка?» А с чем любите водку есть? «

На самом деле, хорошая хозяйка не только знает несколько способов засолки, в рассоле и без, с кусочками филе и целой тушкой, по-голландски и так или иначе, но и приготовит множество блюд с такой закуской. Конечно, сели под шубой в разных вариациях, филе просто соленое, сбрызнутое уксусом и посыпанное зеленым луком, и с картошкой, вареной, запеченной, жареной,

Итак, соленая сельдь — продукт практически универсальный и желательно, чтобы каждая хозяйка умела его хорошо и вкусно готовить.Что ж, я могу помочь с этим.

Правильный выбор сельди для маринования

Для засолки нужно выбирать не только «правильную» тушку, но и рыбу в зависимости от места обитания, ведь не все виды сельди одинаково вкусны в солении. Какие из них вы знаете?

• Атлантика
• Pacific
• Черное море
• исландский
• Норвежский
• Голландский
• Беломорская
• Дунай
• Керчь
• Балтика
• Холл или сельдь королевская (Черноспинка)

Наиболее пригодны для засолки сельдь атлантическая и тихоокеанская.При покупке поинтересуйтесь, на каких берегах поймали рыбу.

Что еще нужно знать при выборе? Свежесть, конечно. Лучшим вариантом будет свежепойманная засолка, но, к сожалению, в нашей большой стране такой вариант подходит не всем. Поэтому при покупке внимательно смотрим рыбе в глаза. Да, именно глаза выдают степень свежести, их не стоит тянуть или вовсе отсутствовать.

Еще по жабрам можно определить свежесть; на них не должно быть налета и ржавых пятен.В общем, тушка должна быть целой, и, конечно же, с головой.

Морскую сельдь тоже можно солить, но она будет несколько суше, и в ней скапливается много вредных примесей из-за концентрации этих веществ на небольшом пространстве.

Вкус малосольной сельди зависит также от времени ее вылова. Зимняя рыба с жиром всегда нежнее и сочнее, чем летом. Учитывайте это и при покупке.

Расскажу, какую рыбу я всегда выбираю.Беру самую большую тушку, с блестящими боками, широкой и ровной спинкой, выпуклыми глазками и плотно прижатыми плавниками. Подбираю без икры по возможности, потому что с икрой рыба всегда суше и соленее.

Еще несколько слов о степени засолки, их три:

1. Слабосоленая от 7 до 10% соли
2. Среднее засоление от 10 до 14%
3. Сильное засоление, более 14%

Степень легко отрегулировать по своему вкусу.Кроме того, при засолке используются специи, различные ароматные травы, которые уже специально подобранны.

Селедка соленая по-разному и в разной таре, в бочках, в мешках, в таре, в домашних условиях в рассоле, используется в банках. Но, прежде чем приступить к засолке, давайте правильно подготовим тушку.

Подготовка тушки сельди к засолке

Прежде всего, если вы не смогли поймать свежую рыбу, но довольствовались замороженной, нужно ее хорошенько разморозить.Не окунайте рыбу в горячую воду и не ставьте в микроволновую печь. При такой разморозке ваша тушка быстро развалится и потеряет весь свой красивый товарный вид.

Принесенную из магазина замороженную сельдь оставляем в холодильнике, на нижней полке, где температура около +5 градусов. Да, разморозка займет больше времени, но мясо будет плотным и вкусным.

После разморозки рыбу необходимо промыть. В идеале солят целиком, не потрошат и с головой, удаляют только жабры.Но, если нужно быстро посолить, то выпотрошите и отрежьте голову. Такая рыба может быть готова к употреблению уже через несколько часов.

Как вкусно и быстро засолить сельдь — простые рецепты

Рецепты, которые я представлю вам сегодня, проверены мною лично, я делаю их по своему вкусу, поэтому вы регулируете уровень соли и специй по-своему. Но засолка всегда получается вкусной, всем нравится.

Соление сельди в рассоле с тушкой целиком

Подготовим:

• Килограмм свежей или свежемороженой рыбы
• Полтора литра сырой воды
• Пять столовых ложек без поваренной соли
• Четыре чайные ложки сахара
• Десять сладкого горошка
• Три лаврушки среднего размера

Как вкусно засолить сельдь в рассоле:

Размораживаем рыбу в холодильнике и потрошим, отрезаем голову, вынимаем внутренности, отделяем молоко или икру.Промываем их и рыбу в холодной проточной воде и складываем в удобную емкость с крышкой. Икру с молоком нужно вернуть обратно внутрь рыбы.

Готовим рассол, бросаем в воду вместе с солью все специи и доводим до кипения, даем полностью остыть и заливаем тушки рыбы так, чтобы они полностью оказались в жидкости. Оставляем на пять часов при нормальной комнатной температуре, затем двенадцать часов держим в холодильнике. Если вам нужна более соленая сельдь, то увеличьте время выдержки.Но я обычно делаю слабосоленую и она довольно быстро готовится. Вынув его из рассола, можно промыть и порезать.

Селедка малосольная, кусочками в банке

Нам понадобится:

• Тушки сельди целиком с головами
• На литр воды
• Пять столовых ложек соли
• Две столовые ложки сахара
• Две столовые ложки 9% уксуса
• Шесть горошин душистого и черного перца
• Две большие луковые головки

Процесс приготовления:

Тушки сельди разморозить, выпотрошить и вымыть, нарезать филе, удалить корешок и кости, нарезать кусочками шириной два сантиметра.Лук нарезать полукольцами и поочередно выложить в банку кусочки рыбы и репчатый лук.

Добавьте в воду все специи, пока не трогайте уксус. Отварить рассол и в остывшем виде вылить рыбу, сверху залить уксусом. Через двое суток, проведенных при температуре 6-8 градусов, селедка готова.

Селедка соленая в банке с цельными тушами

Подготовим следующие продукты:

• Туши рыб целиком
• На литр воды
• Шесть столовых ложек поваренной соли
• Столовая без горки ложки сахара
• Два листа лаврушки
• Столовая ложка горчичного порошка
• Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Рыбу разморозим, помоем, а не потрошим, просто удалим жабры.Кладем неплотно в трехлитровую банку хвостами вверх.

Варим рассол со специями, даем ему полностью остыть, чтобы он остыл и переливаем в банку, сверху высыпаем горчичный порошок и на двое суток ставим рыбу в холодное место с температурой +6 градусов. Через двое суток его нужно вынуть, если не любите слишком соленое.

Посолить вкусную пряно-соленую сельдь, пальчики оближешь

Нам нужно будет взять:

• Килограмм свежей рыбы
• Литр воды
• Три ложки хорошей горки поваренной соли
• Три бутона гвоздики
• Две лаврушки
• Щепотка семян кориандра
• Шесть горошин черного перца
• Чайная ложка горчичного порошка

Процесс приготовления:

Рыбу выпотрошиваем, удаляем плавники, хвост и голову, по желанию, позвоночник.Складываем тушки в удобную посуду. Сварить рассол со всеми специями, добавить горчичный порошок, сняв с огня. Дайте остыть и залейте рыбу. Так что оставляем в холоде посолить на двое суток.

Кусочки селедки в масле

Нам потребуется взять следующие ингредиенты:

• Килограмм туш сельди
• Рафинированное подсолнечное масло 3/4 стакана
• Пол кило луковые сорта салатов
• Пять столовых ложек мелкой соли
• Три лаврушки
• Пять душистых перцев и черный перец

Процесс приготовления:

Медленно разморозьте сельдь, потрошите ее, удалите головы, хвосты и плавники, хорошо промойте и отделите филе.Кожу можно снять или оставить по желанию. Каждое филе разрезать на три части, натереть солью. Лук нарезать полукольцами, лаврушку разбить на кусочки.

Закладываем рыбу в миску, перекладывая с луком и специями. Сверху налить масло, чтобы полностью скрыть все кусочки. Держим в холодильнике полтора дня.

Соление сельди в рассоле классическим способом

Берем

• Тушки сельди
• На литр воды
• Две столовые ложки мелкой соли
• Три листа лаврушки
• Десять горошин черного перца
• Пять горохов душистого перца
• Столовая ложка сахара
• Пять бутонов гвоздики

Процесс приготовления:

Рыба потрошеная, можно оставить головы и хвосты, только не забудьте удалить жабры.Готовые тушки складываем в удобную емкость и приступаем к приготовлению рассола, выливаем в воду все специи и кипятием до полного растворения. Залить рыбу полностью остывшим рассолом. Рыбу сразу убираем в холод и солим при температуре + 5-6 градусов двое суток.

Посол сельди быстро и легко

Принимаем товары:

• Две тушки сельди
• Верхняя столовая ложка обычной соли
• Обед за счет ложки сахара
• 1/3 чайной ложки черного перца
• Две лаврушки

Процесс приготовления:

Полностью чаю рыбу, удаляем все плавники, а при желании голову и хвост.Складываем в глубокую кастрюлю и заливаем чистой фильтрованной водой на час.

Затем нужно протереть тушки бумажными полотенцами. Делаем смесь всех специй, лавровый лист измельчаем в крошку. Полученной смесью натираем рыбу и заворачиваем пищевой пленкой, оставляем на два часа на холоде, затем нужно смыть соль, залить рыбу маслом и съесть.

Правильный посол донской сельди

Берем:

• Рыбные туши
• литр кипяченой воды
• Сто граммов крупной соли

Процесс приготовления:

Выбор более жирных туш.Режем и выпотрошиваем их, обязательно убираем жабры. Вы можете вытащить позвоночник и разделить каждую рыбку вдоль на две половинки. Плотно кладем селедку в посуду с крышкой и заливаем приготовленным рассолом, вода должна остыть.

Для того, чтобы рыба полностью находилась в воде, нужно надавить на нее чем-то сверху и поместить в холод на двое суток. После этого селедку слегка солят.

Селедка по-голландски

Мы используем:

• Две тушки сельди
• Средняя морковь
• Две головки лука среднего размера
• Десять горошин черного перца
• Десять лавровых листьев
• Половина лимона
• Шесть больших ложек соли и сахара

Процесс приготовления:

Селедку выпотрошить, вымыть и разобрать на филе, которое нарезаем кусками шириной два сантиметра.

Лимон и лук нарезать тонкими кружочками, морковь — полукольцами. Лавровый лист и перец измельчить в ступке, смешать с сахаром и солью.

Укладываем кусочки рыбы и овощей слоями поочередно в банки, посыпая специями. Банки закрываем и оставляем на пару дней при температуре +6 градусов.

Сухой способ засолки сельди в мешочке

Для этого берем:

• Килограмм туш тушеной или свежей сельди
• Две большие ложки крупной соли
• ложка сахара
• Восемь горошин перца
• Два лавровых листа

Процесс приготовления:

Для того, чтобы рыба поскорее собралась, разделываем полностью, шкуру можно оставить, все остальное снимаем и промываем филе, обязательно просушиваем.Все половинки складываем в пакет, засыпаем специями, лаврушку разбиваем на части, перец растираем в ступке. Свяжите пакет и несколько раз встряхните. При температуре + 5-6 градусов он будет готов через сутки.

Также предлагаю посмотреть видео, как вкусно и просто мариновать свежемороженую сельдь в домашних условиях.

Добрый день, дорогие друзья и гости блога! Наверное, мало кто не любит селедку. Чаще всего это блюдо ассоциируется с русской кухней.Итак, мы рассмотрим сегодня несколько вариантов, как замариновать селедку. В домашних условиях это можно сделать быстро, а главное вкусно и качественно.

Есть много способов засолки. Кто-то любит кусочки в майонезе, а кто-то предпочитает пикантную засолку цельной рыбы. Его можно засолить в сухом виде или в рассоле. В любом случае конечный результат будет восхитительным. Кроме того, никаких специальных продуктов не требуется. Помимо самой селедки вам понадобится соль, сахар, вода и немного специй.

Очень важно выбрать качественную рыбу. Обратите внимание на тушку перед покупкой. Он должен быть неповрежденным, плоским и не слишком мятым.

Нужно внимательно осмотреть кожицу, если есть желтоватый оттенок, у этой рыбы не первой свежести. Глаза рыбы должны быть четкими, а плавники прижаты к телу. Часто можно увидеть в продаже сельдь без головы. Не торопитесь его покупать, возможно, это не первая свежесть. Это основные правила при выборе сельди, ведь главное — свежесть рыбы.

Лучше брать крупную рыбу с толстой спинкой. Например, сельдь Олютор содержит более 20 процентов жира. Самый жирный и вкусный. Можно взять как Тихий, так и Атлантический океан. Они хоть и меньше по размеру, но и очень вкусные. Еще один вид, пригодный для засолки, — это иваши. Его вкус известен еще со времен Советского Союза. Выберите правильный рецепт и сделайте домашнюю рыбу вкусной.

Как засолить

сельдь в домашних условиях условия — быстрый рецепт

Обратимся сначала к классике.Соленая сельдь быстрого приготовления очень вкусна и довольно проста в приготовлении. Очень важно правильно его разморозить.

Его, конечно, проще бросить в микроволновку, но это существенно испортит структуру филе.

И мы хотим добиться идеального вкуса … Поэтому вынимайте рыбу из морозильника в день и кладите в холодильник. Там он будет нежно разморожен.

Обязательно тщательно промойте сельдь перед засолкой.Лучше всего замочить в литре воды с добавлением 1 ст. ложки уксуса или лимонного сока. Уйдет резкий рыбный запах, но останется приятный запах.

Список ингредиентов:

• Селедка — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Вода — 500 мл.
• Укроп
• Лавровый лист
• Уксус и растительное масло

Приготовление:

1.Рыба хорошо очищенная, потрошеная и измельченная. Резать нужно очень аккуратно, чтобы филе не порвалось. А если попробовать и нарезать рыбу ровными кусочками, блюдо будет выглядеть очень привлекательно.

2. В это время можно поставить кастрюлю с водой на плиту. Когда закипит, растворите соль и сахар. Поставить остывать.

Можно бросить в кипяток пару лавровых листиков.

3. Беру лампочки синие, очень крупные. Лук нарезать полукольцами, размять руками и добавить в блюдо.

4. Можно мелко нарезать несколько веточек укропа и посыпать ими рыбу. Особого пикантного вкуса придаст укроп.

5. Теперь залейте все это остывшим рассолом и придавите сверху крышкой или тарелкой. Оставьте на 2 часа. Затем слейте рассол.

Подавать рыбу с подсолнечным маслом и уксусом по вкусу. Кто-то любит больше масла, а кто-то меньше. Идеальное блюдо готово через 2 часа. С вареным или жареным картофелем просто идеальное угощение!

Соление сельди свежемороженой целиком

Целую рыбу выдерживают в рассоле три дня.Если вы хотите оставить селедку с головой, то лучше удалить жабры. Если убрать голову и плавники, то эта рыбка будет готова через сутки. Соблюдая такие элементарные правила, блюдо получится идеальным. Хотя бы на каждый день, хоть на праздничный стол.

Список ингредиентов:

• Селедка — 3 шт.
• Вода — 1л.
• Соль — 6 столовых ложек
• Сахар — 1 столовая ложка
• Душистый перец
• Черный перец горошком
• Гвоздика 3 штуки
• Лавровый лист

Приготовление:

1.Поставить кастрюлю с водой на огонь и вскипятить. Добавьте в воду соль, сахар, душистый и черный перец, гвоздику и лавровый лист. Варить около 2 минут. Затем дайте остыть.

2. Полностью разморозьте рыбу. Сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Затем вымойте и процедите.

Если отрубите головы, то не забудьте выпотрошить их.

3. Залить остывшим маринадом. Накрываем нашу рыбу глубокой тарелкой. Поставить в холодильник на три дня. Нам никто не запретит попробовать наш продукт.Может, на второй день вам понравится малосоленая сельдь.

4. Готовую рыбу вынуть из рассола, нарезать крупными кусочками и украсить луком и дольками лимона. Лук можно замариновать в уксусе и сахаре 10 минут.

На одну крупную сельдь (около 400 гр.) Беру 2 столовые ложки крупной соли и одну крупную луковицу. Добавьте растительное масло по своему вкусу.

Как сушить соленую сельдь.

1. Полностью разморозьте рыбу. Очищаем внутренности, кожу и кости.О том, как правильно разделать селедку, смотрите в видео ниже. Хорошо стираем и сушим бумажными салфетками. Нам не нужна дополнительная вода.

2. Две половинки филе плотно засыпать крупной соленой солью. Переверните и таким же образом посыпьте другую сторону.

3. Теперь накройте пищевой пленкой и заверните в пакет. Оставляем для засолки на пару часов. Не нужно класть в холодильник, пусть стоит прямо на столе, в теплом месте.

4. Через два часа промойте филе и снова просушите салфеткой.Лук нарезать тонкими кольцами и полукольцами. По желанию можно залить маринадом (2 столовые ложки уксуса + 2 столовые ложки воды) и придавить блюдцем. Через 10 минут слейте жидкость.

5. Нарезать филе сельди небольшими кусочками и подавать с луком и маслом. Если хотите оставить на следующий день, то в банку слоями выложите рыбу и лук. И заливаем все это растительным маслом без запаха. У меня банка 0,5 л.

Под крышкой такое блюдо можно хранить в холодильнике до трех суток.Хотя, конечно, ненадолго. Такую свежую малосоленую сельдь едят очень быстро. Поэтому советую засолить сразу 2-3 рыбки.

Видео о том, как засолить сельдь Иваши в рассоле

В этом видео с семейного канала Домострой мы увидим, как автор солит Иваси. Легендарную сельдь еще называют дальневосточной сардиной.

Для тех, кто не знал об этом, скажу больше. Сардина, салака, килька, килька и анчоусы — это все селедочное семейство.

В СССР иваши была чуть ли не единственной рыбой, которую можно было свободно купить во всех магазинах. Жалко, что в сегодняшнем изобилии не встречаю рыбы того же вкуса, что и советская сельдь.

Рецепт попробовала, понравилось. Не держите рыбу до трех дней, а лучше периодически пробуйте. Крепкий маринад отлично рассолит рыбу, и ее можно будет есть на второй день. Только из рассола, конечно, добывать уже надо. Иначе будет слишком солено.

Как быстро и вкусно засолить сельдь в банке

Если нужно солить не одну рыбу, а несколько, то лучше в рассоле. В трехлитровую банку можно положить 3-4 рыбы.

Необходимые продукты:

• Селедка 1 кг.
• Вода — 1,5 литра
• Банка на 3 литра
• Душистый перец
• Лавровый лист
• Гвоздика
• Соль — 6 столовых ложек
• Сахар — 3 столовые ложки

Приготовление:

1.Удалите из рыбы жабры, чтобы в готовом продукте не было неприятной горечи. Промываем под проточной водой. Затем просушите бумажными полотенцами.

2. В кастрюле вскипятите воду со специями, сахаром и солью. Дать полностью остыть.

3. Выложите селедку в чистую банку. Это не обязательно должна быть банка, мариновать можно в любой емкости. Залить остывшим маринадом, чтобы рыба полностью скрылась.

4. Оставить в тепле на два часа, а затем убрать на холод.

Попробуй через два дня.Селедка будет слегка подсоленной. Если вам это нравится, не стесняйтесь нарезать его на кусочки и подавать. Или вы можете подождать до трех дней. Тогда ее икра внутри будет хорошо засолена. Но тогда все же советую есть рыбу.

Как засолить замороженную сельдь за день

Чаще всего рыба продается замороженной. А многие хозяйки думают, что замороженные хуже свежих. Однако не у всех есть возможность купить свежую, только что выловленную сельдь. К сожалению, многие из нас живут вдали от морей и океанов.Поэтому теперь приготовим идеальную закуску из рыбы замороженной

.

Взял соли из расчета 1 столовая ложка на каждую рыбу. Больше ничего не беру. При желании добавьте любимые специи. И приступаем к засолке.

1. Сначала разморозьте рыбу при комнатной температуре. Не стоит этого делать в микроволновой печи. Просто вытащите рыбу из морозилки заранее.

2. Удалите жабры и промойте рыбу проточной водой. Вы можете высушить его бумажными полотенцами.

3.Селедку сложите в плотный пакет, посолите и уберите в холодильник.

Через 12 часов переверните пакет на другую сторону, чтобы посол был равномерным.

А через день можно достать одну рыбку и попробовать. Уже будет вкусно, малосоленое. А еще через сутки его обязательно нужно достать и промыть от соли. Выпотрошите, очистите от костей и подавайте на тарелке с луком и растительным маслом.

Рецепт вкусной сельди в майонезе

Вкусные сардины готовятся на майонезе.Не только нежный вкус, но и то, что празднично … Это угощение понравится любому гостю. А на приготовление этой изумительной закуски уйдет максимум 30 минут.

Список ингредиентов:

• Селедка — шт. 1
• Луковица — 1 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Вода — 3 ст. ложки
• Уксус — 3 столовые ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 2 ст. ложки
• Перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

1.В первую очередь нужно вымыть и почистить рыбу. Выпотрошить, удалить кожицу и удалить семена. Получаем две половинки филе сельди. Как это сделать, смотрите в видео ниже.

2. Крупную луковицу очистить и нарезать полукольцами. Поместите в миску или банку и влейте в равных пропорциях воду и уксус. Например, по три столовые ложки. Добавьте сахар и соль.

3. Нарезать селедку кусочками и добавить к луку в маринаде. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

4.Затем слить рассол и добавить в блюдо майонез, перец и измельченный укроп. Поставить в холодильник на ночь.

На завтра праздничный вариант селедки готов. Подавайте не задумываясь, гости будут в восторге. И запомните этот рецепт, ведь его обязательно попросят.

Как правильно очистить сельдь от кожи и костей

Вы также должны уметь разделывать рыбу. Если вы еще не научились, то посмотрите этот мастер-класс от шеф-повара Юлии Марковой.Вот два способа нарезать селедку. Оба довольно простые и легкие.

Больше о том, как засолить сельдь в домашних условиях, сказать нечего. Надеюсь, что вы выбрали самый подходящий способ … И уже не будете покупать готовую рыбу, а сами посолите. К тому же это очень вкусно и совсем не сложно.

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей и сохраняйте их на своих страницах!

Соленая сельдь — излюбленная русская закуска, а зачастую и главный ингредиент салатов.К сожалению, в магазинах не всегда можно найти действительно вкусную рыбу. Что делать? Сами посолить! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.

У каждого шеф-повара есть свой любимый способ засолки сельди, но прежде чем мы расскажем о них, я хотел бы рассказать вам несколько хитростей, которые сделают рыбу особенно вкусной.

Какую селедку выбрать для маринования

Естественно, вкус готовой закуски во многом зависит от качества и свежести ингредиентов.Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирную рыбу, это можно определить по толстой спине. То, что рыба недавно появилась на прилавке и отлично подходит для засолки, можно понять по ее серебристому цвету, выпуклым тусклым глазкам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным покровам. Но если на шкуре сельди есть надрывы или какие-то дефекты, то это говорит о несвежем состоянии тушки, и от покупки лучше отказаться.

Несколько секретов засолки сельди

• Соль, предпочтительно туши среднего размера;
• Если вы обнаружили, что охлажденная рыба не удалась и вы взяли замороженную, то перед приготовлением ее следует разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике.
• Перед засолкой рыбу потрошить совсем не обязательно, а нужно удалить жабры.
• Йодированная соль не рекомендуется для маринования.
• Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закрывающейся крышкой.
• Готовый продукт рекомендуем хранить только в холодильнике.

После того, как вы правильно выбрали селедку и подготовили все необходимое для засолки, можно переходить к основному этапу.

Посолка сельди в рассоле

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• соль — 2 ст.л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• масло растительное — 1 ст. л.,
• вода — 1 л.

Способ приготовления

• Моя рыбка. Убираем жабры. При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Выкладываем рыбу в стеклянную банку или пластиковую емкость.
• Растворите в воде соль и сахар. Довести до кипения.
• Добавьте в остывший рассол растительное масло.
• Залейте рыбу рассолом. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник.
• Через 3 дня можно попробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедку кольцами лука, а рыбу сбрызнуть лимонным соком или уксусом.

Рецепт острой малосольной сельди

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• соль — 2 ст. л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• черный перец — 5 горошин,
• гвоздики — 3 бутона,
• вода — 1 л.

Способ приготовления

• Моя рыбка.Не забудьте удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен.
• Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Добавляем все перечисленные специи. Доведите рассол до кипения.
• Выкладываем рыбу в посуду, пригодную для засолки.
• Залейте охлажденным рассолом. Плотно закупорить. Убираем рыбу на 3-4 дня в холодильник.
• По прошествии указанного времени выпотрошите рыбу. Разрезать на кусочки. Выложите на тарелку и подавайте!

Другой способ засолки

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• масло растительное — 3 ст.л.,
• уксусная эссенция — 1 ст. л.,
• соль — 1/2 ст. л.,
• перец черный — 11 горошин,
• лавровый лист — 3 шт.,
• вода — 250 мл.

Способ приготовления

• Удалите с сельди жабры. Хорошо вымойте ее.
• В эмалированной кастрюле смешайте все специи и влейте воду. Довести до кипения.
• В остывший рассол налить уксус.
• Положите рыбу в маринад и оставьте на 5 часов при комнатной температуре.По истечении указанного времени отправляем селедку, не вынимая ее из маринада, в холодильник еще на 7 часов. Потом можно попробовать, потрошив рыбу, нарезав кусочками и посыпав кольцами лука.

Как быстро засолить сельдь

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• вода — 1 л,
• соль — от 200 до 300 г,
• специй (лавровый лист, черный перец) — по вкусу.

Способ приготовления

• Мои тушки сельди.Не выпотрошен.
• Доведите воду до кипения. Постепенно добавляйте соль в кипящую воду, пока она не осядет на дно кастрюли.
• При желании добавьте в приготовленный рассол свои любимые специи. Ждем пока остынет.
• Залейте рыбу рассолом.
• Селедку оставляем на 1 час при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 36 часов.
• Готовую рыбу перед подачей промыть проточной водой, чтобы избавиться от излишков соли, нарезать кусочками, посыпать колечками маринованного лука и полить небольшим количеством растительного масла.

Экспресс посол сельди

Если гостей обещали прийти к вам вечером, то утром их можно побаловать соленой селедкой. (Рецепт подходит только для засолки атлантической сельди.)

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• соль — 1 ст. л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• перец черный молотый — 1/3 ч. Л.,
• лавровый лист измельченный.

Способ приготовления

• Выпотрошите рыбу, удалите жабры и голову.Полоскаем. Опускаем в холодную воду на час.
• Смешиваем перечисленные специи.
• Достаем рыбу из воды. Просушите бумажными полотенцами. Натереть острой смесью.
• Селедку заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре. Через 2 часа рыба готова к употреблению.
• Готовую рыбу нарезаем и заправляем смесью столового уксуса и растительного масла. Давай попробуем!

Еще один проверенный способ засолки сельди

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• перец черный — 8 горошин,
• гвоздики — 3 бутона,
• лавровый лист — 2 шт.,
• соль — 2 ч. Л.,
• семена кориандра — 1/2 чайной ложки
• вода — 200 мл.

Способ приготовления

• В эмалированной кастрюле смешать подготовленные специи. Вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения.
• Селедку выпотрошить, удалить голову и жабры. Разделить на мелкие кусочки. Складываем в стеклянную или пластиковую тару.
• Залейте рыбу охлажденным рассолом. Убираем в холодильник на 2 дня.
• По истечении указанного времени рыба готова к употреблению.Выложить на подходящую тарелку, сбрызнуть растительным маслом и украсить кольцами маринованного лука. Приятного аппетита!

Салака Балтийская соленая. Как вкусно засолить селедку в домашних условиях: простые рецепты

Многие хозяйки интересуются, как засолить селедку в домашних условиях. Решить проблему засолки сельди в домашних условиях несложно. Рыба балтийская сельдь очень подходит для засолки. Рецептов засолки рыбы на любой вкус огромное количество, я расскажу о своих рецептах засолки сельди.Соленая сельдь получается ароматной и острой, намного вкуснее, чем в магазине. Для засолки используем свежемороженую сельдь, которую можно купить практически в любом рыбном магазине.

Рецепты засолки сельди в домашних условиях

Как замариновать сельдь в рассоле (пряный посол)

Для засолки будем использовать свежемороженую сельдь, а если вы найдете и купите свежую сельдь, она будет еще вкуснее. На этапе разморозки рыбы нужно проявить максимум ответственности. Размораживать тушки сельди нужно правильно в холодильнике.Не оставляйте рыбу на столе при комнатной температуре, она прокиснет и не подойдет для засолки.

Рассмотрим способ для тех, кому интересно, как засолить сельдь приправленную … Здесь необходимо приготовить рассол, которым будет заливаться рыба.

На 500 грамм рыбы нам понадобится:
1,5-2 ст.л. соли;
1 ст. смеси сахара и молотого перца;
3 ст.ложки кориандра;
пара бутонов гвоздики;
ст.л. уксуса;
4 лавровых листа.

А теперь разберемся, как солить селедку из перечисленных ингредиентов. В кастрюлю налить около 500 мл воды, добавить туда специи, довести до кипения, кипятить пару минут. Маринад должен полностью остыть. Рыбу необходимо хорошо вымыть и обсушить салфеткой. Затем сельдь остается выложить в форму и залить остывшим рассолом. Сверху устанавливаем пресс, перемещаем тару в холодильник. Можно есть через день.

Как легко засолить сельдь в домашних условиях

Этот рецепт можно изменить, оставив только основные компоненты — соль, сахар, уксус.Остальные специи добавляются по вкусу, а вместо них можно использовать другие ароматные приправы. По этому рецепту лучше всего солить сельдь целиком в домашних условиях. Рыба очень вкусная и хорошо замаринованная.

Также не стоит брать для засолки мелкую соль, потому что пропорции будут совсем другими, а если использовать указанные в рецептах объемы, вкус получится далеко не ожидаемым. Необходимо брать обычную каменную соль без каких-либо добавок.

Следуя цели, как вкусно посолить селедку в домашних условиях, нужно особое внимание уделить выбору рыбы.Оптимальный вариант — свежая рыба, хороша и свежемороженая сельдь. Чтобы посолить ее целиком, купите небольшую селедку, которая хорошо пропитается рассолом. Если рыба крупная, ее придется разделать. Слишком крупную сельдь даже рекомендуется разделить на филе.

Как сушить сельдь в маринаде

Хозяйки часто отдают предпочтение сухому способу засолки рыбы, рассол к засолке не готовят. Этот вариант тоже имеет место и дает хороший результат. Существует множество рецептов, различающихся ингредиентами и их соотношением.Рассмотрим самые распространенные и популярные.

Если вас интересует, как быстро засолить сельдь без приготовления рассола, вам понадобятся два основных компонента на килограмм рыбы:
4 ст.л. соли;
1 ст.л. Сахара.

Чтобы сельдь получилась вкусной и ароматной, нужно добавить специи. Все зависит от личных вкусов и предпочтений. Можно использовать разные виды душистого перца, молотого перца, корицы, кориандра. Некоторые хозяйки добавляют имбирь, мускатный орех, кардамон. Этих специй нужно брать лишь щепотку, чтобы не переборщить со вкусами.Результат будет достойным ожиданий.

Селедка сушеная

Таким образом можно быстро и легко засолить сельдь в домашних условиях. В первую очередь нужно хорошо разделать и промыть рыбу. В сухой емкости смешайте все специи, которые используются для маринования. Теперь осталось найти посуду, в которую поместится рыба. Пластик лучше не использовать.

Лучшим вариантом считается тара из стекла или эмали. Выкладываем слоем нарезанные тушки. Их нужно разместить в один ряд.Посыпать смесью специй, сделать второй слой рыбы. Снова распределите по нему специи. Так делаем до тех пор, пока не закончатся тушки.

Посыпать последний слой специями. Осталось накрыть емкость крышкой и оставить на некоторое время при комнатной температуре, чтобы рыба лучше пропиталась специями. Затем посуду нужно отправить в холодильник. Решив засолить селедку по рассмотренному выше рецепту, можно уже через день съесть уже готовую рыбу.

Мы говорили о том, что рецепты можно менять в зависимости от личных предпочтений.

Главное при засолке сельди оставить соль и сахар — компоненты, придающие основной вкус, способствуют засолке рыбы. Остальные ингредиенты (специи и зелень) можно добавлять по вкусу по своему усмотрению.

Как солить сельдь с луком, чесноком и перцем

Иногда по вкусу вместо ароматных специй, таких как кориандр, мускатный орех, корица, многие хозяйки используют более привычные ингредиенты — лук, чеснок и перец. В данном случае для маринования сельди нам понадобится: луковица средняя
;
небольшая головка чеснока;
чайная ложка молотого перца.

А теперь разберемся, как засолить селедку в домашних условиях, используя перечисленные компоненты.

Смешать нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок, перец, 3 ст. соль и одна ст. Сахара. Выкладываем рыбные тушки в емкость, где будем солить. Посыпать смесью специй, хорошо перемешать. Обязательно поставьте гнет сверху. Отправляем посуду в холодильник. Соление рыбы занимает шесть часов. Но, вы можете подождать еще дольше, пока оно максимально не пропитается ароматом и вкусом.

Зная, как замариновать сельдь в рассоле и сушить, осталось определиться, какой рецепт подойдет вам лучше всего. Здесь каждая хозяйка руководствуется личными предпочтениями и вкусами. Главное, делать все правильно и последовательно, не менять пропорции. С солью нужно быть особенно осторожным. Именно она считается главной составляющей любого посла. Способствует обеззараживанию рыбы, придает ей характерный вкус, не портится при хранении.

В любом случае, решив засолить селедку, в итоге вы сможете получить очень вкусную и полезную рыбу.Он богат витаминами, минералами, омега-3 кислотами, которые необходимы нашему организму. К тому же такое блюдо станет отличным дополнением семейного обеда или ужина, праздничного стола … Освоив азы засолки, в дальнейшем можно попробовать поэкспериментировать. Это поможет вам найти рецепт, который больше всего понравится вашей семье.

«Это именно то, что мы купили на отдыхе», — услышала я в магазине и обратила внимание на рыбку. И когда я представил, что буду с ним делать, я начал подавляться слюной… Да-да, это просто селедка, а о том, как засолить селедку в домашних условиях, поговорим, рецепт для тех, кто тоже любит эту рыбу.

Надо сказать, что он уже не был таким мелким, и именно это сразу всколыхнуло мое воображение: представились такие кони «тюль» на черном хлебе …

Когда все-таки я рассказала своей хорошей подруге о солении сельди, оказалось, что когда она была маленькой, у них в рационе постоянно была эта рыба. Поскольку она из Мариуполя, «в основном они выжили на селедке», — сказала она.Дешево и сердито, так сказать.

После первого такого приготовления я снова смотрю на эту рыбу, но увы … Море далеко, а может покупателям это кажется неинтересным … Но с тех пор в наш магазин ее больше не привозили. И если вам повезло больше, чем мне, то сделайте это, вы не пожалеете.

Соление сельди в домашних условиях

Состав

• 1 кг Балтийская сельдь
• 3-4 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка Sahara

Щепотка специй:

• Перец черный молотый
• Душистый перец
• Кориандр молотый
• Молотая корица
• Молотый имбирь
• Молотый мускатный орех
• Молотый кардамон

Препарат

У меня были такие настоящие «кони».Рыбу необходимо выпотрошить, промыть водой и отрезать головы, так как позже они все равно удалятся.

Отдельно в глубокой миске смешать сахар с солью и набором специй, указанных в ингредиентах.

Тогда возьмем, например, емкость, в которой будем солить сельдь, и уложить слой рыбы, посыпать ее соленой смесью, затем снова рыбу, и снова — соленую смесь.

Когда ингредиенты закончатся, закройте сосуд крышкой и дайте постоять без холодильника, чтобы сельдь начала хорошо замариноваться, затем уберите в холодильник и на следующий день можно есть с черным хлебом.

Надо сказать, что когда я чистил сельдь, некоторые ее экземпляры показались мне настолько интересными, что я отложил их для жарки.

Здесь я оставил рыбе голову, а жабры удалил.

Решила обжарить, обвалять в муке с добавлением смеси «хмели-сунели».

керескан — 30.09.2015

Для гарнира из картофельного пюре соленая рыба, несомненно, лучшее дополнение.Но купленная рыба не всегда делает ужин удачным и приятным. Все можно испортить безвкусной магазинной рыбой. Здесь на помощь придет предложенный нами, домашний рецепт засолки рыбы, такой как килька, сельдь или сельдь.

Как засолить рыбу методом сухой засолки.

На 1 кг рыбы понадобится 0,1 кг посольной смеси. На его приготовление уйдет: 87,4 гр. соль, 2,4 гр. перец черный молотый, 6,8 гр. душистый перец, 1,2 гр. белый перец, 0,3 гр. гвоздика, 0.5 гр. ядра кориандра, 0,1 гр. корица молотая, 0,3 гр. имбирь, 0,2 гр. мускатный орех, 0,1 гр. кардамон, 0,1 гр. розмарин, 2,1 гр. бензонат натрия (можно заменить обычным аспирином) и 1,1 г. сахарный песок белый.

Тщательно перемешайте все специи.

Затем положить в тару (обязательно эмалированную или деревянную кадку), чередуя слои рыбы с сухой соленой смесью. На дно сначала выложите слой смешанных приправ.

Когда вы закончите, положите груз сверху.

Такой сухой пряный посол делает рыбу очень вкусной и ароматной.Пряно-соленая рыба при подаче на стол в дополнительных соусах особо не нуждается, но стоит обратить внимание на украшение блюда, приготовленного, например, из вареной свеклы, яиц, оливок, зелени. Никто не устоит перед острым вкусом такой соленой рыбы. И ваши гости, и ваша семья будут счастливы.

Видео: Как замариновать селедку или селедку вкусно и быстро. Любую морскую рыбку по этому рецепту можно засолить за 3-4 часа и сразу же подать к столу!

Видео: Как солить кильку.

Как вкусно засолить сельдь

Селедка получила всенародное признание благодаря своей доступности и очень низкой стоимости. Как и любая морская рыба, балтийская сельдь содержит очень полезные для организма витамины, жиры и незаменимые аминокислоты. Очень вкусно подавать соленую сельдь с отварным или запеченным картофелем, кольцами лука или с черным хлебом.

Солить селедку в домашних условиях очень просто и этим пользуются многие хозяйки. Соль можно быстро засолить насухо или в рассоле.В любом случае учтите некоторые нюансы при засолке сельди:

Соль для маринования сельди следует брать обыкновенную каменную. Слишком мелкая или йодированная соль не подходит, так как солит только верхний слой рыбы;

Перед засолкой рыбу очищать не нужно. В нерафинированном виде гораздо лучше солится. После приготовления очистите внутренности рыбы;

Для засолки лучше всего подходит свежая рыба;

Если вы используете замороженную сельдь, сначала разморозьте ее при комнатной температуре.Не используйте ускоренное размораживание рыбы;

Обязательно добавьте в маринованную смесь немного сахара. Рыба в этом случае будет упругой и не распадется;

Приправы и зелень в маринованной смеси можно отрегулировать по своему вкусу, но обязательно добавьте кориандр и разные виды перца;

Помните, что чем дольше рыба находится в рассоле, тем она становится соленее.

Мало кто знает, что килька — это обобщенное название мелких рыбок, которые живут стаями.В эту категорию входят сельдь, килька, сардины, шпроты и многие другие. Они отличаются небольшими размерами и имеют коммерческое значение. Рецепты сельди проверены давно. В СССР рыба считалась изысканным деликатесом.

Теперь он доступен любой категории населения. Но не каждая хозяйка умеет солить селедку в домашних условиях. Закуска из красивой маленькой рыбки дополнит и разнообразит стол.

Особенности выбора рыбы и ее приготовления

Чтобы засолить селедку в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько простых правил.Они помогут не тратить зря время, а достаточно быстро и вкусно засолить рыбу.

Полезные советы по засолке:

• Солить лучше не замороженные свежие тушки;
• если вы используете замороженную сельдь, то разморозить ее рекомендуется при комнатной температуре или на нижней полке холодильника;
• используйте только каменную соль крупного помола, иначе блюдо будет слабосоленым;
• крупных экземпляра лучше всего разделить на вырезные части, а мелкие можно оставить целиком;
• следует мыть уже соленую рыбу, чтобы она дольше сохраняла свежесть;
• , чтобы соленая сельдь сохранила форму и твердость, добавьте немного сахара, даже если это не указано в рецепте;
• соль только в стеклянной посуде или эмалированной таре.

При соблюдении этих простых правил балтийская сельдь будет иметь приятный вкус и запах. И его приготовление будет быстрым и легким.

Варианты соления рыбы

Каждая хозяйка знает, что вкус продукта будет зависеть от того, как она его посолила. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов простой и острой засолки, а также рецепт, как вкусно засолить икру.

Сухая посолка

Способ подходит тем, кто хочет быстро насладиться рыбным вкусом.

Требуется:

• 1 кг сельди;
• 1 ч. Л. Sahara;
• 3 ст. л. поваренная соль.

Посол заключается в смешивании всех ингредиентов. Когда они полностью распределятся, продукт накрывают плоской тарелкой, кладут под пресс и отправляют в холодильник. Через 12 часов рыбная закуска готова к употреблению. Из специй можно добавить немного черного перца, он сделает блюдо более насыщенным.

Совет! Продукт соленый, сухой способ хранения, не предназначен для длительного хранения, поэтому лучше съесть сельдь быстрее.

Способ приготовления в рассоле

Посолить рыбу в рассоле не составит труда. Количество ингредиентов такое же, как и в предыдущем способе. Сначала приготовьте рассол. Для этого растворите сахарную пудру и соль в кипятке. Дать остыть и засыпать заранее приготовленную рыбу. Если вам нужно посолить больше сельди, то ее равномерно выкладываем слоями в глубокую емкость. Накрываем гнетом и убираем в холодное место. Любители малосоленой сельди могут взять пробу через 2-3 часа, но если покажется мало, то посолите и ненадолго поставьте в холод.Сколько времени займет засолка таким способом, каждый решает сам. Если необходимо посолить рыбу побольше, то перед началом процесса ее равномерно слоями выкладывают в глубокую емкость.

Пряный посол

Есть несколько способов пряного посола. Они различаются составом и количеством используемых специй. Рассмотрим три простых способа, как правильно солить селедку со специями.

Метод № 1

Вам понадобится:

• 1 кг рыбы;
• 10 гр.душистый перец;
• 6 горошин черного перца;
• 2,5 ст. л. поваренная соль;
• 5 листиков лаврушки;
• 1 ч. Л. Sahara;
• 4 шт. гвоздики;
• 1 щепотка имбиря;
• кориандр 1 щепотка

Этот метод предусматривает предварительное мытье рыбы. Отдельно измельчите все специи и частично накройте ими дно емкости. Далее идет слой сельди. И так чередуют, пока не закончатся ингредиенты. Сверху накрыть гнетом и отправить в прохладное место на 15 часов.

Метод № 2

Необходимые компоненты:

• 1 кг сельди;
• 2,5 ст. л. поваренная соль;
• 1 ч. Л. Sahara;
• щепотка красного перца;
• семян горчицы или укропа.

Рыбу выпотрошивают и натирают со всех сторон смесью специй. Убрать на ночь в холодное место, не забыв поставить пресс.

Номер метода 3

Возьмите:

• 0,5 кг рыбы;
• 0.5 л воды;
• 1,5 ст. л. столовый уксус;
• 1,5 ст. л. поваренная соль;
• 0,5 ст. л. Сахара;
• 0,5 ч. Л. Молотого кориандра.

Вымойте тушки под проточной водой и просушите. Крупную рыбу очистить от внутренних потрохов, удалить голову и плавники. В кастрюлю налейте воду, положите последние три ингредиента и после того, как она закипит, добавьте уксус. Охладите солевой раствор. Выложить селедку в подготовленную емкость и залить маринадом. Накройте чистой тканью, прижмите сверху чем-нибудь плоским и поместите груз.Дать соленой кильке немного постоять на столе и поставить в холодильник еще на 10 часов.

Не все специи требуются. Их можно изменить по своему вкусу или просто не добавлять.

В пряно соленую рыбу можно положить прованские травы, семена горчицы или ее порошок, различные виды перца, гвоздику, лавровый лист и семена укропа. Перед тем, как засолить, рекомендуется приготовить приправу самостоятельно.

Икра соленая

Солить икру сельди не сложнее, чем любую другую рыбу.Важным условием является свежевыловленная рыба — источник ценного продукта. Необходимо вынуть икру и промыть ее, не повредив пакет, в котором она находится.

Между тем, стоит приготовить рассол, для него нужно вскипятить воду, добавить в нее соль из расчета 100 грамм соли на 1 литр жидкости. Вы можете добавить специи по вкусу, например, лавровый лист, душистый горошек и тому подобное.

После закипания рассол снимают с огня и выкладывают в него икру, через 15 минут необходимо процедить рассол и вынуть из него яйца, после остывания блюдо можно есть.

Как и с чем правильно питаться

Голову, внутренности и хвост сельди перед употреблением лучше удалить, хотя есть люди, которые любят употреблять целиком. Если дети пробуют рыбу, то косточки тоже нужно отбирать.

Балтийская сельдь прекрасно дополняет отварной картофель или картофельное пюре, а также хорошо сочетается с черным хлебом в виде бутербродов. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью и луком. Соленая рыба подходит для салатов и других закусок с ее использованием.

На прилавках торговых точек можно найти самые разные консервы из сельди. Например, добавление томатного соуса или шпротов. Все они приготовлены из рыбы семейства сельдевых. Но гораздо приятнее и надежнее будет солить селедку в домашних условиях самостоятельно. Потратив совсем немного времени, можно получить полезный, вкусный и красивый продукт, который украсит не только фуршет, но и дополнит простой домашний ужин.

Соление сельди в домашних условиях

Давайте поговорим о том, насколько быстрая, вкусная и самосоленая сельдь в домашних условиях, ведь засолка сельди в домашних условиях не уступает по вкусовым качествам, а зачастую и превосходит качество магазинных продуктов.А сельдь в свою очередь не дорогая, но при этом любима многими рыбками. Из нее готовят самые разные блюда, но засолка сельди в домашних условиях по праву занимает лидирующие позиции.

Покупая в магазине соленую сельдь, довольно сложно визуально определить, как она солится, поэтому ориентируясь только на комментарии продавца, желающего продать свой товар, сложно понять, является ли купленная нами рыба слабосоленой. , как написано на ценнике, и насколько свежий у нее посол.Тем труднее, стоя у прилавка, определить, что за рыба, а именно в каком состоянии она была посолена по свежести. Как правило, вкусовые качества соленой рыбы редко оправдывают наши ожидания. Селедку в домашних условиях засолить намного проще. Соление сельди в домашних условиях будет сделано с учетом всех ваших гастрономических предпочтений, а ее свежесть не вызовет ни тени сомнения.

Выбрать замороженную сельдь для домашнего засола.

Сначала заходим в магазин за свежемороженой рыбой.Желательно покупать его большие и плоские копии. На теле не должно быть непривычных для нее цветов и пятен, не покупайте рыбу, которая приобрела ржавый оттенок, тусклый и потемневший покров или имеет не совсем приятный запах. Чешуя замороженной рыбы плотно прилегает к коже. Размороженная сельдь не должна терять эластичность и отходить от костей. После разморозки рекомендуется использовать рыбу полностью, поскольку повторное замораживание отрицательно скажется как на внешнем виде, так и на вкусовых качествах.Размораживать рыбу, опуская ее в воду, не обязательно, так как этот способ забирает много полезных веществ, а это, несомненно, отразится на вкусовых качествах блюд.

Различные варианты приготовления соленой сельди в домашних условиях.

Для начала, один из несложных, но очень вкусных рецептов засолки рыбы целиком:

Приготовьте маринад: в 3-х стаканах кипяченой, но не горячей воды достаточно растворить столовую ложку соли и сахарного песка. Добавьте немного черного перца по вкусу, несколько листиков лаврового листа и 2 штуки гвоздики.В дальнейшем вы можете комбинировать ингредиенты для маринада на свой вкус.

В подготовленный маринад закладываем вымытую рыбу так, чтобы она полностью покрывала сельдь, закрываем емкость с рыбой крышкой и оставляем посоленной. Для того, чтобы получить острую посолку, достаточно 12 часов, найдя рыбу в маринаде. Далее по возрастанию: чем дольше вы держите селедку в маринаде, тем соленее она станет.

Еще один вариант — как засолить сельдь в домашних условиях.Стоит отметить, что именно его горячо любят все члены моей семьи за необычный вкус и скорость в приготовлении.

Берем рыбу побольше и не размораживаем полностью, а после промывки даем оттаять минут 20 и приступаем к варке. Убираем голову, хвост и плавники, затем нарезаем тушку ломтиками поперек хребта, толщиной не более сантиметра. Режем лук по желанию, т.е. можно нарезать кольцами, полукольцами или кубиками, кому удобнее. На дно пластиковой емкости (я использую емкость из-под магазинной сельди) выложите нарезанный лук, следующий слой — подготовленную рыбу, налейте небольшое количество растительного масла, а сверху посыпьте щепоткой сахара, щепотку соли побольше, при желании можно добавить сладкий перец и лавровый лист.Прикрыв емкость крышкой, взбалтывать содержимое 2-3 минуты. На этом процесс название «засолка селедки в домашних условиях» закончилось, но осталось пару часов постоять и начать есть, а нам обычно так долго не хватает и начинаем есть через полчаса. Рыба получается потрясающе вкусной, жирной и слегка соленой. Приятного всем аппетита.

5 полезных свойств икры | Чем хороша икра? Факты об икре

В течение многих лет икра была популярным деликатесом зажиточных людей.Несмотря на то, что по-прежнему дорогие разновидности икры, доступные на рынке сегодня, делают икры более доступными и доступными для всех, кто хочет понять очарование этого любопытного и рыбного наслаждения. Икра не только вкусная, но и полезная.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше об икре, в том числе о ее пользе для здоровья.

Что такое икра?

Как большинство, кто никогда не сталкивался с этим деликатесом из морепродуктов, вы можете спросить: «Из чего сделана икра?» Икру не производят, ее собирают.Икра — это икра или икра особого вида самок. Вам может быть интересно, почему все рыбные яйца нельзя считать икрой, и ответ на этот вопрос — традиция. Так из какой рыбы берут икры? Настоящая икра производится из осетровых рыб.

Сегодня существует более 26 разновидностей осетровых рыб с разными цветами и вкусами икры. Много лет назад осетровые добывали только в дикой природе, что привело к редкости и высокой стоимости икры. Сегодня из-за чрезмерного вылова осетровых рыб выращивание, разведение и сбор осетровой икры настолько улучшились, что цена на некоторую икру вполне доступна для многих.

Почему икра стоит дорого?

Самка осетра не начинает нерест или откладывать икру примерно до 10-15 лет. Помимо возраста, раньше приходилось убивать одну самку осетра, чтобы добыть икры осетровых рыб . Осетровые фермеры и селекционеры работают над улучшением технологии, используемой селекционерами для сбора икры для получения икры, без вреда для самок рыб. Это полезно не только для рыбы, но и для фермеров, выращивающих икру, которые могут использовать самок снова и снова для производства икры.

В то время как фермеры работают над совершенствованием методов разведения и добычи, по-прежнему существует несколько видов осетровых, которые дают очень востребованные и дорогие формы икры.

Наиболее распространенные виды икры

Что такое осетровая икра?

Осетровая икра — один из самых дорогих и редких видов икры осетровского осетра.

Как выглядит икра?

Чистая икра осетровых рыб варьируется от оливково-зеленого до темно-черного цветов.Размер икры может варьироваться: осетровская икра представляет собой более крупные яйца, цвет которых варьируется от бледно-зеленого до оливково-зеленого. Белуга дает более мелкие черные жемчужины икры.

Что такое красная икра?

Красная икра лосося. Икра лосося не только вкусная, но и чрезвычайно популярная, хотя ее получают только из осетровых рыб. Вы обычно найдете красную икру поверх своих любимых суши-роллов.

Какой на вкус икра?

Учитывая ее высокую цену, вы можете спросить: «Почему икра так популярна?» или «Почему люди едят икру?» Ответ на этот вопрос — вкус.

Икра — это вяленые рыбные яйца. Когда впервые использовалась в пищу русскими и персидскими рыбаками, соль была необходима для сохранения икры рыбы. Соленый вкус стал синонимом икры. Теперь, даже при правильных методах охлаждения, соление икры остается скорее вкусовым предпочтением, чем необходимостью. Икра с пониженным содержанием соли, называемая икра Малоссола, доступна для покупки.

Если вам интересно, хороша ли икра, все, что вам нужно сделать, попробуйте сами, и вас зацепит.Икра известна не зря. Он не был бы таким популярным, если бы вкус и текстура не были такими уникальными и восхитительными.

Что такое текстура икры?

Текстура — большая часть привлекательности поедания икры. Икра или рыбные яйца, как правило, деликатно лопаются во рту, когда вы едите икру. Текстура и лопание яиц вместе с соленым рыбным вкусом икры создают кулинарный опыт, который дополняет многие блюда или совершенен сам по себе.

Как есть икру:

Икра, которую чаще всего едят сама по себе или с небольшими крекерами или тостами, может быть самостоятельной закуской или служить гарниром к различным кулинарным блюдам.Часто лучший способ есть икру — ложкой.

Что есть с икрой?

Икру обычно едят в небольших количествах. Икра подается в небольших количествах не только из-за ее дороговизны, но и из-за богатой вкусовой текстуры. Вам нужно всего лишь немного, чтобы испытать икру в полной мере. Попробовав икру несколько раз, вы больше не будете задаваться вопросом: «Почему люди едят икру?»

Чтобы узнать больше о подаче икры, см. Наш рецепт пирога с икрой!

Какая икра самая дорогая?

Из-за своей редкости и дороговизны икра белуги, как правило, является самым дорогим видом икры.К счастью, благодаря коммерческому выращиванию белуги и усовершенствованным методам сбора икры мы видим, что цены на некогда редкую и неуловимую икру белуги снижаются до гораздо более доступных диапазонов.

Какой самый доступный вид икры?

Веслонос — очень близкий родственник осетра, обитающего в Центральной и Южной Америке. Гораздо более доступный по цене сорт икры, по вкусу и текстуре икра веслоноса больше всего напоминает икру белуги, что делает ее отличным и доступным вариантом для тех, кто хочет попробовать дорогое лакомство.

Икра пастеризована?

Большая часть имеющейся в продаже икры не пастеризуется. Говорят, что пастеризация влияет на вкус и текстуру икры. Кушать икру во время беременности не рекомендуется, так как икра — это яйца сырых рыб. Доступны пастеризованные марки икры.

Полезна ли икра?

Икра — это не только восхитительный кулинарный опыт, но и полезные для здоровья рыбные яйца. Икра полезна для ума и тела во многих отношениях.Польза для здоровья и пищевая ценность икры заставят вас захотеть заказать банку икры уже сегодня!

Так чем же

икра полезна ?

Caviar Nutrition Информация

Пищевая ценность икры вас удивит. Икра соленая, но в одной чайной ложке икры всего 46 калорий и 4 грамма белка. Икра и икра приносят пользу вашему здоровью, не опасаясь превышения рекомендованного суточного количества калорий.Икра икра рыбы приносит пользу не только вашему поясу, поскольку пищевая ценность черной и красной икры выходит далеко за рамки калорий и протеина.

Чем хороша икра?

Польза икры для здоровья :

Источник жирных кислот Омега-3

Один грамм икры содержит дневную норму жирных кислот Омега-3. Жирные кислоты омега-3 икры необходимы для того, чтобы человеческий организм работал максимально здоровым. Одна из немногих жирных кислот, которые организм не может производить, люди должны получать жирные кислоты омега-3 из пищевых источников.

Омега-3 жирные кислоты помогают защитить организм от сердечных заболеваний. Омега-3 в икре могут помочь защитить вас от инсульта, сердечных приступов, атакованных, закупоренных артерий и многого другого. Зачем принимать искусственные добавки, если вы можете получить дневную норму омега-3 из вкусной ложки икры.

Икра с высоким содержанием селена

Селен — важный минерал, который в сочетании с витамином Е помогает защитить организм от воздействия свободных радикалов.Кроме того, селен поддерживает функцию щитовидной железы, которая жизненно важна для всей вашей эндокринной системы. Селен, содержащийся в икре, может поддерживать вашу иммунную систему и способствовать улучшению общего здоровья и роста клеток.

Икра с высоким содержанием B12

Витамины группы В необходимы для функционирования и здоровья человеческого тела. B12 сохраняет вашу нервную систему и эритроциты здоровыми. B12, содержащийся в икре, помогает вашему организму строить ДНК и может предотвратить ослабление от анемии. Дефицит B 12 часто встречается у взрослых.Источники пищи, такие как икра, — один из лучших способов обеспечить организм достаточным количеством b12.

Икра полезна для психического здоровья

Показано, что те же Омега-3, которые содержатся в икре, поднимают вам настроение. Недавние исследования воздействия икры на психику показали, что аминокислоты, содержащиеся в икре, могут помочь людям бороться с симптомами депрессии и биполярного расстройства. Для подтверждения этой корреляции необходимы дополнительные исследования. Как ни странно, икра помогает бороться с хандрой.Это особенно верно для тех, кто страдает сезонной депрессией в зимние месяцы.

Икра богата витамином D, который необходим для улучшения настроения во время сезонной депрессии. Организм естественным образом вырабатывает витамин D, поглощая солнечные лучи. Зимой, когда мало солнечного света, диетический витамин D, например, из икры, может помочь бороться с депрессивными эффектами дефицита витамина D.

Икра улучшает репродуктивное здоровье

Польза для репродуктивной системы от употребления икры особенно очевидна для мужчин.Издавна икра была известна как афродизиак, способствующий интимной близости. Увеличение кровотока, вызванное витаминами группы B и цинком, содержащимися в икре, вероятно, является причиной репродуктивных преимуществ употребления икры как для мужчин, так и для женщин.

Икра полезна онкологическим больным

Икра богата железом, что помогает больным раком быстрее оправиться от побочных эффектов химиотерапии. Железо помогает улучшить энергию, а также улучшить функцию желудочно-кишечного тракта, что является двумя распространенными жалобами пациентов, проходящих химиотерапию.

Польза красной икры для здоровья

Подобно икра осетровых рыб, икра лосося полезна для здоровья. В дополнение к той же пользе для здоровья икры осетра, польза для здоровья икры лосося включает высокое содержание каротина. Каротин отвечает за его красновато-оранжевый цвет. Известно, что каротин, содержащийся в икре, помогает повысить способность кожи бороться с пагубным воздействием ультрафиолетовых лучей солнца. Польза для здоровья от красной икры достигается по гораздо более доступной цене, чем настоящая осетровая икра.

Не только икра лосося полезна, но и яйца лосося приносят пользу вашему организму, а полезные свойства красной икры также не повредят вашей пояснице.

Для чего нужна икра?

Польза икры выходит далеко за рамки вкуса, текстуры и ощущения роскоши, поэтому икра так хороша. Икорное питание — веская причина для включения икры в свой обычный рацион, особенно более доступных вариантов, таких как икра веслоноса.

Икра полезна для ума и тела и менее опасна для вашего кошелька, чем раньше.Начните пользоваться преимуществами употребления икры, заказав ее сегодня.

Интересные факты об икре

Икра хороша для вас и станет предметом разговора за обеденным столом. Икру используют в качестве закуски, гарнира или в соусах. Икра обладает питательными свойствами и обладает фантастическим вкусом. Вам больше не нужно удивляться, почему люди едят икру. Черная икра в качестве еды гарантированно станет предметом разговора на вашем званом ужине. Чтобы подготовиться к обсуждению икры икры рыбы, вот несколько интересных фактов о том, что такое икра.

• Осетр — доисторический вид, который был частью рациона человека с самого начала истории человечества на Ближнем Востоке. В течение 1300-х годов икру потребляли исключительно члены королевской семьи.
• Название икра переводится как «неоплодотворенные соленые яйца».
• Осетр может дожить до 100 лет. Самка осетра откладывает икру только в возрасте 10-15 лет.
• Самой дорогой из когда-либо проданных икры была икра белуги, которая продавалась по цене 35 000 долларов за килограмм икры.
• Икра сортируется по цвету и размеру яиц.
• Икра раньше была пищей бедняков, русские рыбаки клали икру на картошку. Русский рыбак дал рыбным икрам название «икра».
• Существует более 26 видов осетровых, из которых производят икру.
• Рыбный вкус, связанный с икрой, называется «умами». Многие считают умами пятым основным вкусом помимо сладкого, соленого, кислого и горького.
• В начале 1900-х годов чрезмерный вылов осетровых был почти полностью уничтожен.Благодаря практике рыбоводства у нас все еще есть возможность полакомиться осетровыми. Многие правительства объявили ловлю дикого осетра незаконным, поскольку популяция все еще нуждается в восстановлении.
• Деликатес больше не подается в одиночку. Вы можете найти икру в качестве гарнира ко многим восхитительным блюдам, включая блины, пиццу, гамбургеры и даже мороженое.

Как сделать легкую имитацию икры в домашних условиях «Food Hacks :: WonderHowTo

На первый взгляд икра не кажется слишком привлекательной для масс; не так много людей готовы потратить более 1000 долларов на крошечную ложку соленой икры осетровых рыб из Каспийского моря.Икра поистине является высшим символом роскоши и изысканной кухни.

Однако, если вы хотите включить икру в свою кулинарию, но у вас нет тысяч долларов, есть способ приготовить себе дешевую, вкусную икры, не содержащую рыбных яиц.

Из трех ингредиентов — растительного масла, ароматизированной жидкости и желатинового порошка — и пипетки, вы можете сделать бусинки «икры» из любой жидкости. Возможности безграничны: приготовьте шарики из икры с бальзамическим уксусом и посыпьте ими салат, украсьте жаркое из свинины икрой из яблочного сока или даже украсьте десертную сырную тарелку портвейном.

Шарики из икры, приготовленные из свекольного сока и агар-агара вместо желатина. Изображение Gina / food highs

Если вы пытаетесь имитировать настоящую икру, используйте рыбный бульон в качестве жидкости и добавьте несколько капель черного пищевого красителя. А еще лучше использовать чернила кальмара, которые усиливают рыбный и соленый вкус, характерный для настоящей икры.

Сферификационные ингредиенты

• 1 стакан жидкости (например, рыбный бульон, бальзамический уксус и т. Д.)
• 2 пакетика или ½ унции. порошка желатина
• ½ стакана растительного масла
• ½ чайной ложки.пищевой краситель или чернила кальмара, если вы делаете имитацию икры ( опционально )

Вам также понадобится небольшая пипетка, например пипетка для глаз.

Указания по сферификации

1. Налейте растительное масло в прозрачную чашку и поместите в морозильную камеру.
2. Снимите чашку через полчаса; масло должно быть холодным и густым, но не полностью твердым.
3. Смешайте жидкость и желатиновый порошок в небольшой кастрюле, затем доведите смесь до кипения.
4. Как только жидкость закипит, снимите кастрюлю с огня.
5. Наберите немного горячей жидкости в пипетку и выдавите капли в чашку, наполненную охлажденным растительным маслом. Бусинки затвердеют и начнут опускаться на дно чашки. (Если у вас нет под рукой пипетки, вы можете погрузить вилку в кипяченую смесь и слегка постучать по бокам охлажденной чашки, чтобы стряхнуть капли с каждого зубца.)

6. Когда шарики начинают опускаться на дно чашки, осторожно вычерпайте их вилкой или аккуратно слейте через небольшое ситечко.

Вуаля: приготовить икру действительно так просто! Возможно, вы обманете своих гостей, заставив их думать, что вы достаточно щедры, чтобы служить настоящему. И даже если их не обмануть, эти бусинки наполнят тонны аромата и лопнут у вас во рту, как только коснутся вашего языка, что сделает их хитом на любой вечеринке и заставит вас выглядеть профессионалом молекулярной гастрономии.

Теперь, когда эта роскошная еда в вашем распоряжении, дайте нам знать, есть ли у вас «икорные» ароматы, которые вы хотите добавить в комментарии.

Связанные советы по продуктам питания:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Фото Лауры Холман / Food Hacks (Фото на обложке Volker Rauch / Shutterstock)

Можно солить замороженную икру форели

Форель с икрой покупали? Ну чудненько! Приятное дополнение можно очень легко засолить, всего за несколько часов получить настоящий деликатес, очень вкусный и полезный! И без консервантов и химии.Как лучше мариновать форель в домашних условиях?

Как мариновать икру форели — общие принципы

Для засолки подойдет икра любой рыбы: морской, речной, свежей, мороженой. Естественно, чем выше качество оригинального продукта, тем лучше результат. Среди всех способов засолки выделяют сухой и мокрый, то есть продукт просто поливают солью, либо готовят с добавлением жидкости. От выбранного рецепта зависит не только вкус, но и срок годности икры.Но в любом случае желательно не хранить домашнюю заготовку долгое время, использовать, пока она максимально свежая и полезная.

Перед засолкой икры форели продукт необходимо освободить от ястика — защитной пленки. Сразу отпадает ручной отбор яиц, так как он долгий, кропотливый, утомительный.

1. Марли. Складываем большой кусок марли в 4 слоя. В центральной части у нас икра. Опускаем марлю в таз или в кастрюлю с теплой водой, начинаем вращать.Постепенно пленка отойдет, кусочки останутся на марле. Метод удобен, несложен, но трудоемок и требует времени.

2. Горячий. Относительно быстрый способ. Икру залить горячей водой на несколько секунд. Все фильмы отходят от балов. Обратной стороной метода является необходимость отбора кусков изделия.

3. Массаж. Точный, но при этом достаточно долгий и трудоемкий метод. Ястык разрезают пополам или на 3 части, яйца аккуратно растягивают.

4. Королла. Ястык рвут в нескольких местах, икру заливают теплой водой, погружают венчик и перемешивают. Постепенно на венчик будет наматываться пленка. Затем икра переливается на сито, остатки ястика отбираются вручную.

У каждого метода есть свои преимущества и недостатки. Выберите наиболее удобный для вас.

Как мариновать форель в рассоле

Самый распространенный способ — мариновать форель в домашних условиях.Тузлук — это концентрированный солевой раствор. По правилам соли добавляйте это количество, пока она не растворится.

• 200 г каменной соли;

• 200 г морской соли;

1. Ставим на плиту кастрюлю с литром воды, добавляем оба вида соли, кипятим рассол после закипания на небольшом огне около трех минут. Если нет морской пищевой соли, то можно взять полностью каменную соль.

2. Охладите рассол. Делает температуру концентрированного рассола немного выше комнатной.

3. Обмакиваем икру. Если подержать 5-8 минут, получится слегка соленый продукт с высокими вкусовыми качествами со сроком хранения до 5 суток. Чаще всего в холодильнике хранится всего 3 дня, потом икра начинает портиться.

4. Если подержать яйца в рассоле 20 минут, продукт пропитается солью и хранится дольше.

5. Сливаем икру с марлей. Оставьте на десять минут, чтобы рассол слился.

6. Стеклянные банки необходимо тщательно вымыть, желательно кипятком, и просушить.Также обрабатываем чехлы.

7. Яйца осторожно переложить, закрыть крышкой емкости, хранить в холодильнике. Даем соли распределиться в продукте. Первый образец можно удалить через 12 часов.

Как замариновать форель с фастфудом

Рецепт для тех, кто не хочет долго ждать. Такая икра будет готова через четыре часа. Способ сухой, продукт соленый, но для бутербродов с маслом и салатов подходит как нельзя лучше.

1.Яйца нужно чистить любым удобным способом. Подробнее о них вы можете узнать выше.

2. Соль и сахар смешивают в соотношении 2: 1.

3. Икру плотно залить сухой смесью, аккуратно перемешать, чтобы не повредить целостность шариков, не испортить продукт.

4. Отставляем на десять минут. За это время соль и сахар должны растаять.

5. Процедить через марлю, дать стечь всей жидкости.

6. Переложить в банку, поставить на 3-4 часа в холодильник.

7. Достаем банку с икрой, аккуратно перемешиваем. Если снова образовалась жидкость, то ее тоже сливают. Мы используем его по назначению!

Как мариновать форель в сахарном рассоле

Еще один замечательный способ, как мариновать форель в рассоле, а не в рассоле. Этот вариант готовится с добавлением сахара, который красиво облагораживает вкус заготовки.

1. Яйца очистить от пленок, промыть, оставить в марле для слива жидкости.

2. Подготовьте рассол.Если икра употребляется сразу, то варить ее нельзя. Достаточно растворить соль с сахаром в очищенной воде. Если вы планируете выдержать продукт несколько дней в холодильнике, то заливку следует прокипятить, остудить.

3. Выложите икру в глубокую посуду.

4. Залейте в продукт рассол. Количество жидкости должно быть в два раза больше.

5. Оставить на четверть часа.

6. За это время натяните на сковороду кусок марли.Вы также можете использовать таз, но сковорода удобна тем, что ее кончики можно привязать к ручкам миски.

7. Икру залить рассолом на марле, не делать толстым слоем.

8. Оставить еще на четверть часа, чтобы в стакане вся вода и яйца немного подсохли.

9. Сложить в чистую банку, поставить в холодильник.

10. Через два часа продукт готов к использованию.

Как просто и быстро замариновать икру форели

Рецепт соленой икры для ленивых хозяек.Не нужно чистить ястик или долго ждать подготовки изделия. Все может быть намного проще! Рассол с добавлением сахара, улучшающего вкус основного продукта.

• 5 ложек соли + еще около 300 грамм;

1. Готовим рассол. Все вместе соединяем, отправляем на тарелку и варим пару минут. Фильтр, чтобы избавиться от случайных примесей.

2. Вносим еще соли, постоянно помешиваем. Как только крупинки перестанут растворяться, перестаньте добавлять.

3. Дать рассолу остыть до 50 градусов. Температура в этом рецепте очень важна. Не кладите яйца в горячий или слишком холодный рассол.

4. Обмакиваем икру прямо в рассол, берем венчик и начинаем перемешивать. Попробуйте объехать чашу, при этом растворяя и разрывая пленку ястыка.

5. Оставляем икру в рассоле на полчаса.

6. Снова погрузите венчик, снова перемешайте полость в течение нескольких минут, дайте отработанным пленкам намотаться на изгибы устройства.

7. Сливаем икру в натянутую марлю или дуршлаг. Остатки пленок удалите руками. Возможно, их будет очень мало.

8. Переложим рассол из рассола в банки. Пробуем плотно уложить, убираем в холодильник.

9. Через четыре часа соль равномерно распределится в продукте, ее можно употреблять. В холодильнике такая икра хранится до 4-5 дней.

Как замариновать форель с острой пищей

Вариант очень ароматного и пряного рассола для икры.Нет, продукт не потеряет рыбный вкус и запах, а станет более ароматным и благородным.

• 3 горошины перца;

• 1 щепотка имбиря;

• лавровый лист 0,5;

1. Варить в кастрюле с водой с солью и сахаром пять минут, всыпать все специи и сразу выключать. Имбирь молотый и сухой. Если есть свежий корень, то можно и брать.

2. Охладим маринад под крышкой, чтобы все ароматические вещества ушли в воду.

3. Рассол профильтровать, желательно, чтобы он имел температуру в районе 45-50 градусов.

4. Обмакиваем икру. Для этого количества рассола хватит на 100-150 грамм, тщательно перемешайте и оставьте на четверть часа.

5. Перелить в сито, постараться не повредить яйца, можно подстелить марлей. Сушите 10 минут.

6. Складываем в банку, отправляем в холодильник на пару часов.

Как замариновать форель с лимоном

Вариант потрясающей икры с изумительным аромалемоном.Рассол желательно готовить с морской солью, он идеален для форели, даже если рыба речная. Для полива используют любое растительное масло.

• 2 столовые ложки соли (с горкой)

1. Очищаем икру одним из удобных способов. Пленки на изделии быть не должно.

2. Удалить с лимона тонкую желтую корочку, то есть цедру. Сок, выжатый в отдельную посуду, можно сразу процедить, если случайно упала кость или мякоть.

3. Готовим рассол. Цедру лимона отварить в воде около трех минут, всыпать соль и сахар, варить еще немного.Остынь.

4. Отфильтруйте рассол. Температура жидкости должна быть около 50 градусов.

5. Погружаем икру, с оставшейся половины цитрусовых выдавливаем лимонный сок.

6. Перемешать, оставить на четверть часа.

7. Икру вылить через сито, оставить для стекания жидкости.

8. Переложите продукт в чистые банки, залейте маслом и готово!

Соление икры форели — полезные советы

• Несмотря на то, что икра вкуснее соли, с продуктом лучше переборщить.Соль не только продлевает срок хранения, но и убивает вредные микробы и гельминты, делает препарат безопасным для человека.

• Если срок годности икры подходит к концу, а шенот еще не израсходован, то лучше положить продукт в морозилку, лучше заморозить небольшими порциями. После разморозки яйца можно использовать для любых блюд.

• Для отделения пленок ястиков можно использовать не только венчик, но и обычную вилку. Управляйте устройством только осторожно, чтобы яйца оставались целостными.

• Любой рецепт засолки форели можно адаптировать к другому продукту. На самом деле важна не концентрация соли, а время выдержки. Самый простой способ определить это — почаще пробовать икру, но только предварительно взболтав соль.

• Чтобы ребенок рос сильным и ловким, ему нужно
• Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
• Как избавиться от мимических морщин
• Как удалить целлюлит навсегда
• Как быстро похудеть без диеты и фитнеса

Топ-10 русских блюд — с рецептами

Откройте для себя аппетитные блюда, которые может предложить Россия, с помощью этих 10 лучших традиционных русских блюд или приготовьте их самостоятельно, используя рецепты, включенные в список.

Лишь немногие блюда русской кухни получили международную известность. Но наличие в Москве сытных и изысканных блюд в равной степени отвечает потребностям комфорта и изысканной кухни.

Когда зимой в Москве температура опускается до -30 ° C, неудивительно, что русская кухня обычно сытная; картофель, хлеб, выпечка и сметана часто используются в качестве общих ингредиентов. И все же нежная копченая рыба, тонкие бумажные блины , а также красная и черная икра — равные соперники в русской кухне.Вы можете почувствовать французское влияние в некоторых блюдах, хотя русские версии сами по себе заслуживают внимания. Рестораны в Москве недешевые. Но классические русские блюда из уличных киосков и закусочных так же хороши, как и из элитных ресторанов.

Лучшие русские блюда, которые стоит попробовать

1. Борщ / борщ

Этот красный суп из свеклы и капусты — восхитительный согреватель живота в холодные московские дни. Поставляется с мясом, картофелем, зеленью (обычно с укропом) или без него и ложкой сметаны , сметаны.Сопровождаемое куском ржаного или чесночного хлеба, посыпанным плавленым сыром, это блюдо достаточно сытное, чтобы служить в качестве еды, хотя обычно его едят в качестве закуски. Являясь основным продуктом русской кухни, было бы оскорблением покинуть Москву, не попробовав этот суп хотя бы раз, хотя его удивительно вкусный вкус наверняка заставит вас пожалеть, что вы пробовали больше местных вариаций. Также можно попробовать уха, , приправленный рыбно-овощной бульон, и щи, , бульон на основе капусты.

Сделайте свой собственный:

2. Русские блины

Blini — российская версия тонкого французского крепа . Они являются основным продуктом питания в большинстве русских меню, обычно для пикантных начинок используется гречка, а для сладких — белая мука. Вы увидите гарниры из копченого лосося, сливочных грибов, сметаны, джема и сгущенного молока — и это лишь некоторые из них, — но элитная, почитаемая комбинация — это ложка красной лосося или черной осетровой икры. Еще один вкусный русский блин — творожная версия под названием сырники , более плотная форма блинов с рикоттой, которые едят на завтрак или десерт.Они лучше всего подходят к домашним джемам, приготовленным из множества ягод России. Сгущенное молоко, мед и сметана — также обычные приправы.

Сделайте свой собственный:

• В этом рецепте блинов есть фотографии, которые помогут вам;
• Получите отсюда несколько идей по наполнению.
• Посмотрите это видео, чтобы узнать о легких и полезных творожных оладьях, или
• попробуйте этот местный рецепт.

3. Русский салат

Вряд ли стоит упоминать, поскольку «русский салат» — одно из таких блюд, получившее международное распространение, и, скорее всего, вы пробовали его в своей стране.Однако русский вариант посвежее с легким оттенком майонеза; это прямо противоположно соотношению между всмятку, с большим содержанием майонеза. Это могло быть связано с использованием свежих огурцов или хрустящих русских солений. Основа из нарезанного кубиками картофеля, гороха, яиц и майонеза / сметаны остается повсеместной. В Москве же он носит название «салат Оливье». Он получил свое название от шеф-повара Люсьена Оливье, который создал там секретный рецепт примерно в середине 1800-х годов, хотя оригинальные ингредиенты были заменены на более дешевые и более доступные русские продукты.Вы также найдете вариации похожих холодных русских салатов, которые не менее привлекут ваше внимание.

Сделайте свой собственный:

4. Копченый лосось или соленая сельдь

Копченая, соленая и маринованная речная и морская рыба широко используется в русской кухне, и ее искусно приготовленные блюда обладают нежным и свежим вкусом. В меню вы обычно найдете маринованный или копченый лосось, подаваемый отдельно или с блинами, и соленую сельдь, подаваемую в салаты, типичное название, в просторечии называемое « селедка под шубой » или шуба , которая покрывает соленую сельдь слоями. тертых отварных овощей, свеклы, лука и майонеза.Тартар также часто встречается в меню в России. Другая распространенная рыба, которую подают в Москве, — это форель, карп, судак, осетр и стерлядь, также известная как рыба Царь .

Сделайте свой собственный:

5. Шашлык / Шашлык

Если полу-сырая маринованная рыба вам не по вкусу, то жареное мясо и рыба на шпажках вряд ли могут не понравиться. Как следует из названия, это блюдо представляет собой разновидность шашлыка , хотя русская версия подается с более крупными порциями баранины, говядины, курицы или лосося, а также подается с пресным хлебом, русскими солеными огурцами и иногда острым томатным соусом.Если вы путешествуете по московскому Измайловскому блошиному рынку (а это, безусловно, топ-10 вещей, которые стоит увидеть), вы найдете ряд рыночных киосков, где можно купить шашлык палочек прямо на гриле.

Сделайте свой собственный:

6. ​​Русские пельмени

Русские пельмени ( пельмени ) отличает вкусные травы, добавленные в начинку из мяса ягненка, свинины или говядины, а также тонкость теста. Вы также можете найти рыбу (обычно лосось) или сливочные грибы в качестве обычных наполнителей.Заказывая их, серверы спрашивают, хотите ли вы, чтобы они были соло (вареные) или подавались в бульоне.

Сделайте свой собственный:

• Попробуйте настоящий рецепт.
• Этот рецепт с фотографиями научит вас складывать пельмени.
• Сделайте начинку из лосося по этому рецепту.

7. Мини-пирожки

Одно из самых распространенных в России блюд — мини-пирожки ( пирожки, ), в которых используются такие же начинки и травы, что и пельмени. Разница в том, что они завернуты в тесто и либо обжарены на сковороде, либо запечены в духовке.Однако, помимо типичных начинок из мяса или лосося, вы также получаете дополнительный выбор из капусты, картофеля, яиц, сыра и даже сладких начинок. Пирожки станут отличной закуской в ​​ресторане, а также быстрым перекусом в уличном ларьке или пекарне.

Сделайте свой собственный:

8. Медовое пирожное

Замысловатый торт medovik представляет собой чередование ультратонких слоев медового бисквитного торта с подслащенным (сметанным) кремом. Тонкие слои формируют торт, от 5 до 15 слоев, сверху посыпают измельченным бисквитом или орехами и оставляют на ночь, чтобы крем стал мягче и впитался.Пушистый и легкий на вкус, но полный аромат и сладость.

Сделайте свой собственный:

9. Строганов

Еще одно русское блюдо, которое подают на обеденные столы по всему миру. Еда бурганов из российского источника — это все, чего можно ожидать. Он вкуснее, мягче и сливочнее, чем вы когда-либо пробовали дома. Частично это заслуга российской сметаны, но в России также производятся одни из лучших и самых разнообразных грибов. Вкупе с интересными вариациями охотничьего мяса и дичи вам обязательно захочется попробовать это блюдо (снова).

Сделайте свой собственный:

• Следуйте этому простому пошаговому руководству.
• Для вегетарианцев попробуйте рецепт из грибов.

10. Жульен грибной

Обладая вкусом, похожим на строганов, но без мяса, это сливочно-грибное блюдо присутствует почти в каждом меню в качестве горячей закуски. Эта русская еда, сочетающая в себе вездесущие российские ингредиенты и намек на французскую одержимость, готовится из тонко нарезанных грибов, сыра, сметаны и сливок, жареная / жареная для получения хрустящей корочки, подается в изящном металлическом блюде или на хлебной корочке.Хотя это сытное блюдо на небольшую порцию, возможно, не впечатлит иностранцев своими основными ингредиентами, это особое блюдо русской кухни. Действительно, грибы в любом виде являются обязательным условием для посещения в России, где охота за грибами может считаться почти национальным времяпрепровождением. Когда вы налились сливками, попробуйте вместо этого ассорти из маринованных грибов.

Сделайте свой собственный:

• Рецепт от русского веера с жульеном;
• или вместо этого посмотрите видео.