Как почистить окуня от чешуи в домашних условиях быстро: Страница не найдена — РЫБАлка

Содержание

Как моментально почистить окуня от чешуи в домашних условиях без всяких мучений: 5 быстрых способа. | Рыбалка, рецепты рыбных блюд

Кто не знает, и впервые сталкивается с чисткой окушка, заведомо должен быть готов не только с проблемной чисткой рыбы, но и с последующей уборке помещения (в частности кухни) от тут и там разбросанной чешуи. Чтобы этого не происходило, чтобы быстро почистить окуня от мелкой чешуи в домашних условиях, чтобы кухня была чистой, советую присмотреться к популярным народным способам.

Проверенные способы быстро и без грязи почистить окуня от чешуи в домашних условиях.

Не доставляйте хлопот себе и близким, возьмите на вооружение все эти полезных пять способов. Вы и ваши домочадцы будут очень рады!

1 способ – чешую долой, а шкурку не трогаем
Основным инструментом в данном случае будет служить самый настоящий кипяток. В общем рыбу нужно ошпарить кипятком. Полить на окуня из чайника над раковиной. Вскипятить воду в кастрюле и окунуть полосатого в кипяток. Таким методом чешуйки легко и быстро удаляются без проблем, без каких-либо мучений. А вот шкурка окуня – самая вкусная штука в рыбе – остаётся. Я особо, да и многие другие, любят готовить окушка в шкуре. Всё самое вкусное как раз-таки в шкурке. Да с лучком. Вот это объеденье – непревзойдённый вкус и аппетитный аромат.

2 способ – нет чешуи, но и нет шкурки
При таком раскладе у нас не останется даже шкурки. А какая же она вкусная поджаренная да румяная! Этим способом вы получите филе. Это один из самых быстрых примеров почистить окуня от чешуи в домашних условиях. У меня выходило почистить одну рыбину меньше чем за 1 минуту.

По всей длине спинки окуня делаются надрезы по обе стороны от верхнего плавника. Вынимаем острый плавник (он легко подаётся) и просто снимаем шкурку вместе с чешуёй. Далее надрезаем в районе головы хребет. Большой палец левой руки вставляем вдоль хребта во внутрь, а правой отделяем голову вместе с потрохами — получается в виде чулка. Финишная прямая — отделяем хвост. Всё!

3 способ – если окунь замороженный из морозилки

Если у вас отличный улов и принесли окуня сверх нормы (правда никогда я не устанавливаю планку), то часть его вы сохраните на будущее в морозильнике. Вот как раз-таки третий метод подойдет для замороженной рыбы. Первым делом снимаете верхушку и низ, на подобие, когда чистите огурец овощерезкой. Потом отрезаете хвост. И вот теперь время шкуры. После отрезаете голову и чистите рыбку от внутренностей. Замороженная рыба тем и хороша, что она всегда в твёрдом состоянии и чистится проще и легче.

4 способ – старый дедовский, как почистить крупного и мелкого окуня при помощи соли

Многие сейчас и не помнят, что наши бабушки и дедушки, папы и мамы ранее, еще при Советском Союзе смогли легко и быстро удалить чешую с речного окуня. Главное нужно было уметь правильно подготовить перед чисткой рыбу – обработать её в обычной соли. Сначала хвостатую необходимо тщательно промыть и просушить. Затем обвалять хорошенько в соли. Да так, чтобы полностью соль закрывала всю рыбёху. Убираем миску с окунем в сухое, тёмное и прохладное место до следующего утра. После просаливания шкурка слезает вместе с чешуёй. Нужно только подцепить и помочь ножом. При таком варианте остаётся только филе, что как раз-таки пригодится, чтобы сварить ароматную и вкусную уху.

5 способ – неожиданный, экстремальный, но быстрый – аппаратом высокого давления для мойки автомобиля (Кёрхером)

Я им не пользуюсь и не советую) Но своё место в способах чистки он занимает.

Для такого варианта, чтобы снять всю чешую с рыбы понадобится специальный инструмент. Его чаще используют для мытья авто. Под высоким давлением подаётся вода и специальной насадкой регулируется и толщина струи, и напор воды. Умельцы, коих на просторах уйма целая, придумали применять такую приспособу для чистки рыбы.

Хвост крепится чем-то в виде прищепки или держателя, чтобы никуда рыба не ускользнула. Ложится, допустим щука, на ровную поверхность. Делаем с помощью регулировки насадки на пистолете аппарата определенный напор. И движениями туда-сюда струёй чистим. Желательно проводить такую процедуру на открытом пространстве, вдали от различных предметов – чешуя летит в разные стороны. Грязно, но быстро — и это имеет право жить! Кстати, такими пятью приведёнными способами можно ведь почистить и судака, и щуку. Да, впрочем, любую другую рыбу и даже морскую.

Как почистить окуня от чешуи – 4 быстрых способа

Мягкий и нежный внутри, окунь покрыт жесткой мелкой чешуей снаружи. Для человека в ней нет пользы, и проблемы с очисткой могут встать на пути к свежему рыбному мясу. Такая проблема присуща речному представителю. Морской окунь легче чистится и продается уже обработанным.

Почистить окуня от кожуры в домашних условиях реально даже неопытной хозяйке. Способов существует несколько, но правила подготовки общие

  1. Во-первых, лучше всего чистить свежую рыбу. Она разделывается легче, да и вкуснее, чем лежавшая. Если окуньки замороженные, им нужно дать время оттаять при комнатной температуре, или положив в прохладную воду.
  2. Во-вторых, рыбу надо почистить от потрохов и плавников. Для этого сделайте разрез вдоль брюшка от хвоста к голове, и внутренности легко выньте ножом. Плавники удобно отрезать кухонными ножницами. Голову можно оставить, за нее удобно держать рыбку во время чистки кожуры.
  3. Теперь тушку нужно промыть внутри и снаружи, и можно начинать. Для удобства рыбаков и хозяек давно придумали крепить к краю разделочной доски зажим. С его помощью рыба фиксируется за хвост, а это облегчает работу с ней, особенно, когда много мелких тушек.

Термообработка

Заморозка или кипяток одинаково помогут быстро почистить окуня от чешуи. Обработанную рыбу нужно убрать в морозилку на 2 часа, либо поместить в кипяток на 2-3 минутки. После чешую легко убрать обычным ножом или соскрести вилкой.

Покупной и самодельный инструмент

В магазинах продаются инструменты для чистки рыбы, ножи, похожие на овощечистку. Только лезвие у них зубчатое, похожее пилу. Можно самостоятельно сделать такой инструмент из деревянной основы и пивных крышек. Основа должна удобно лежать в руке и не выскальзывать. Достаточно прикрутить 2-3 крышки зубцами наружу, и бюджетный аналог готов. Получается не хуже, и многие рыбаки отдают предпочтение самодельной рыбочистке. Так почистить окуня от чешуи легко скользящими движениями от хоста к голове.

Соль

Этот способ хорош на рыбалке и дома, чешуя отходит без проблем, почти сама. Тушка сперва потрошится и моется, острые плавники убираются. Затем рыбу нужно обильно натереть солью и оставить на 3 часа в прохладном месте. Останется легко соскрести чешую с остатками соли инструментом или простым ножом. Чем нож больше, тем проще.

Подготовка для филе

Если не хочется заморачиваться с чешуей, проще снять ее с кожей. Окуня нужно выпотрошить и помыть, отрезать голову, хвост и плавники. Сразу удалить хребет и крупные кости. Сделать разрез вдоль спинки от хвоста до шеи. Теперь филейным ножом отделите мясо от кожи. Это самый чистый и быстрый способ подготовки окуня.

Как и сколько хранится чищеный окунь

Хранить в холодильнике рыбу нужно в контейнере, иначе могут пропахнуть и другие продукты. Для почищенной рыбки оптимальный срок хранения при температуре от +3º до +6º не должен превышать 4 суток.

Свежевыловленного окуня необходимо сразу обработать и поместить в прохладное место, например, в тень, или положить в пакет и опустить в воду. Пойманную на рыбалке рыбу желательно доставить в холодильник в течение суток, тем более, если нет возможности ее распотрошить.

Замороженный тушки хранятся долго. Чем лучше они очищены перед заморозкой, тем проще будет приготовить их, когда придет время. Замороженные окуньки хранятся около 3 месяцев, потом они начинают медленно портиться. Если так случилось, что рыба незапланированно разморозилась, то ее сразу нужно приготовить, без повторной заморозки.

Существуют  рецепты, для которых чешуя не помеха. Например, для двойной ухи, или для копчения. Окунь вкусен в любом виде, особенно если приготовлен с душой и для любимых людей.

Как почистить окуня от чешуи быстро и правильно

Автор Анатолий Тихонов На чтение 26 мин. Опубликовано

Сегодня предлагаем тему: «как почистить окуня от чешуи быстро и правильно» от профессиональных рыболовов. Мы старались максимально полно раскрыть тему. Все вопросы вы можете задавать в комментариях после статьи.

Когда дело доходит до чистки окуня, то желающих заняться сим процессом не найти днём с огнём, как говорится. Все знают, что чешуя у окуня очень мелкая, прочно сидящая в кожице, чистится крайне сложно. Когда начинаешь чистить окуня, эта чешуя разлетается во все стороны на несколько метров, так что после чистки рыбы приходится ещё очень долго заниматься уборкой.

Но любителей ловли окуня от этого меньше не становится, ведь эта рыба интересна и как рыболовный объект и своими вкусовыми качествами. Сайт rybkolov.ru знает 3 отличных способа как быстро почистить окуня от чешуи легко и просто, без грязи и разлетевшихся по всей кухне чешуек. Вам обязательно понравится один из этих способов, осталось только выбрать самый подходящий.

Есть способ почистить окуня гораздо быстрее и удобнее, но он не подойдёт для любителей хрустящей шкурки, ведь, для большинства, шкурка — самая вкусная часть жаренной рыбы и именно за эту вкусную шкурку многие любят жаренного окуня да и любую другую рыбу. Именно поэтому мы предлагаем способ, который упростит чистку окуня и при этом сохранит его шкурку.

Для того, чтобы окунь почистился от чешуи легко, его необходимо просто обдать кипятком. Это можно сделать несколькими способами:

  1. Положить подготовленного к чистке окуня в посудомоечную раковину и обдать кипятком из чайника.
  2. Закипятить воду в кастрюле и окунуть туда рыбу, которую необходимо почистить.

После того, как окуня обдали кипятком, желательно срезать ножницами все его плавники, чтобы они не мешали чистке и вы о них не укололись в процессе чистки. Чистить лучше не обычным, а специальным ножом для чистки рыбы, но если такого нет, то подойдёт и простой кухонный нож. После того, как окунь был обработан кипятком, чешуя чистится гораздо легче и практически не разлетается вокруг.

После того как чешуя очищена, осталось только распотрошить окуня, вспоров брюхо тушке. Если собираетесь жарить рыбу с головой, то придётся удалить ещё и жабры. Или же можно просто отрезать голову.

Этот способ самый удобный, но имеет один недостаток — чешуя снимается вместе со шкуркой. Для многих шкурка — это любимое лакомство, поэтому данный способ подходит только ценителям мяса окуня. Способ очень простой и быстрый, позволяющий разделать рыбину меньше, чем за минуту.

  1. Вдоль спинного плавника, с одной и другой его стороны делается надрез, по всей длине спины.
  2. Теперь спинной плавник легко отделяется — его можно вытащить.
  3. После того, как извлечён спинной плавник, можно довольно легко снять шкуру окуня вместе с чешуёй так, что даже не придётся её чистить. Отделяете шкуру с одной и с другой стороны.
  4. Теперь задача перерезать хребет окуня в районе головы. Для этого необходимо как бы не до конца отрезать голову рыбе.
  5. Далее, вставив палец в пузо рыбе, можно отделить тушку от потрохов, головы и кожицы. Теперь у вас полностью готовая к приготовлению тушка, практически филе, осталось лишь отрезать хвост. Наглядно показано в видео ниже.

Этот способ отлично подходит, если вы хранили окуня в морозилке. Такого окуня очень легко почистить способом, который вам сейчас покажет сайт rybkolov.ru. Далее рассмотрим алгоритм действий.

  1. Замороженному окуню необходимо срезать верхнюю часть спины, от головы до хвоста, вместе с плавниками, наподобие того, как вы срезаете кожуру с картофеля, тонким слоем. Также срезается и нижняя часть рыбы — брюхо.
  2. Вторым делом отрезается хвост.
  3. Теперь, шкурка окуня легко снимется от хвоста до головы.
  4. После того, как сняли шкурку, отрезаете рыбе голову.
  5. Последним действием надрезаете брюхо и вытаскиваете потроха. У замороженной рыбы делается это очень легко.

Вот и всё, теперь вы знаете 3 отличных способа, как быстро почистить окуня от чешуи. Выбирайте тот, который показался вам более подходящим или удобным и действуйте. В завершение ко всему, ниже представлено видео, где наглядно показывается, как чистится окунь всеми тремя способами.

5 минут Автор: Сергей Захватаев 3042

Окунь – самый частый гость большинства отечественных столов при упоминании рыб. Обладая привлекательным окрасом, острыми плавниками (и ядовитыми у морского окуня) и нахождением в состоянии постоянного поиска пропитания, окуни являются достаточно легкой добычей и, как следствие, приятным основным блюдом на наших столах после того, как побывали в духовке, на сковороде и других местах приготовления, однако обладают и большим минусом: они требуют тщательной очистки от чешуи.

За многие столетия истории рыболовного промысла на полосатого горбача, у рыбаков образовалось множество способов, как быстро почистить окуня от чешуи.

Оставить окуня без чистки возможно в двух вариантах:

  1. Приготовлении ухи в некоторых случаях допускается без какой-либо очистки, однако не имеет распространенной практики.
  2. По существу, ответ на вопрос, нужно ли чистить окуня перед копчением, носит скорее индивидуально-рекомендательный, чем настоятельный характер. Помимо этого, оставляя окуней неочищенными от чешуи, многие также оставляют рыбу и непотрошеной.

В остальных же случаях, очистка рыбы от чешуи, а также от внутренностей, носит обязательный характер, так как существует практически полная уверенность в том, что блюдо, которое вы собираетесь сготовить, будет неминуемо испорчено наличием рыбьей «кольчуги» в пище, а также вероятным горьким привкусом, исходящим от внутренностей.

До того, как чистить окуня, рыбу требуется промыть либо в проточной воде, либо в специально выделенной емкости. Перед тем, как рыба предстанет как очищенная, необходимо провести процедуру удаления лишних частей: плавников и, по желанию, головы и хвоста. Следующим шагом является подготовка приборов, описанная дальнейшим пунктом.

Всяческую обработку рыбы должна предварять идея создания рабочего пространства: разделку и очистку следует проводить на доске (желательно выбирать пластмассовые варианты, устойчивые к впитыванию запахов), а пространство под ней рекомендуется выстелить клеенкой, бумажными листами или обычной газетой.

Для очистки рыбы применяют следующие приборы:

  1. Стальные ножи – зачастую с широкой рукоятью для надежной фиксации в руке, подобными ножами удобно избавляться от плавников и проводить предварительную очистку от чешуи.
  2. Нож-пилка – удобное сочетание традиционного лезвия ножа с одной стороны заточки и зубчатого лезвия с другой для разламывания и перепила костей и плавников, а также шелушения чешуи.
  3. Нож-скребка – идеальный вариант для того, чтобы быстро и эффективно почистить речного окуня, как, впрочем, и любую другую рыбу.
  4. Ножницы – наименее эффективный способ шелушения, но удобный в плане шелушение инструмент. Ножницами удобно вспарывать брюхо рыбе, а также избавляться от плавников.

При решении работать исключительно с ножом рекомендуется вместе с чешуей снимать и кожу, что гораздо ускорит процесс и позволит получить отличный результат.

При определенной сноровке, а также долгосрочном опыте, идея очистки окуня от чешуи за 10 секунд обретает свое реальное воплощение и не звучит, как шарлатанство бравады ради.

Помимо чистящих средств, незаменимым приспособлением является доска с зажимами, рассчитанная на удержание рыбы в момент, когда мы очищаем рыбу. Подобный тип доски освобождает руки и позволяет более удобно и быстро очистить нашу жертву: рыба фиксируется надежно и правильно.

Мнение о том, что перед очисткой, рыбу следует заморозить, имеет вполне обоснованное оправдание: замороженную чешую, действительно, легко отделить от тела при условии, что внутренность тел осталась непромороженной.

Важным замечанием является совет по предварительному удалению плавников, головы и, по желанию, хвоста, так как работать с замороженной рыбой в данном контексте сложнее.

Существуют некоторые народные способы по шелушению окуня и другой рыбы, когда мы, что называется, чистим тем, что попадется «под руку»:

  1. Терка для чистки водоплавающих – обычное и имеющееся на всех кухнях приспособление способно облегчить шелушение рыбы, однако требует определенного привыкания.
  2. Крепление металлических крышек от пивных бутылок и газировок на деревянную ложку или доску – истинный объект «народного творчества». Удобен в моменты отсутствия других специализированных приспособлений.

Помимо этого, существуют варианты использования щеток или сверла в сочетании с маломощной дрелью для очистки, однако данный способ носит скорее экзотический и показательный характер, нежели постоянный.

Для того, чтобы избавиться от чешуи кипятком, необходимо придерживаться правильного временного интервала пребывания рыбы в горячем источнике. Точное время определяется «в индивидуальном порядке» и зависит от размеров рыбы.

По общим заметкам, рыбе достаточно пары минут пребывания в кипятке или даже меньше для того, чтобы слой чешуи отстранился от кожицы. Перед попаданием в кипяток, окуня рекомендуется охладить, чтобы разница температур обеспечила точное отслоение.

С древних времен имеет место чистка окуня с использованием соли. Таким образом чешуя гораздо лучше отходит от кожицы, оставляя оную на теле рыбы. Для данного способа речной окунь промывается и помещается в емкость с крупной каменной солью на ночь.

Одной ночи достаточно, чтобы чешуя отслоилась от тушки, что позволит с легкостью избавиться от оной. Помещая рыбу в соль, не рекомендуется снимать плавники и прочие части тела.

Шелушение мелкой рыбы – процесс неудобный и затратный. Упростить очистку мелкого окуня позволит следующая последовательность:

  • Избавиться от плавников.
  • Отрезать голову.
  • Аккуратно вспороть брюхо и, не задев кишок и желудка, извлечь внутренности.
  • Поддевая ножом кожу в месте среза головы, зацепить и повести чешую вместе с кожей одного бока в сторону хвоста.
  • Повторить операцию для другого бока.

Морской конь – вид окуней, отличающийся двумя основными особенностями:

  • Большим весом средних экземпляров.
  • Наличием яда в плавниках.

Несмотря на то, что яд безвреден для человека, его попадание в открытые раны существенно затягивает процесс заживления, а также обеспечивает неприятными болевыми ощущениями.

В вопросе очистки рекомендуется придерживаться следующей элементарной последовательности:

  1. Надеть перчатки.
  2. Избавить от плавников, содержащих ядовитые железы.
  3. Почистить окуня любым известным способом.

Очистка рыбы – процесс, по началу кажущийся муторным и долгим, со временем приобретает характер привычного и не составляющего труда. Как говорится, чтобы научиться, стоит лишь начать.

Как моментально почистить окуня от чешуи в домашних условиях без всяких мучений: 5 быстрых способа

Всем известно, что чистка речного окуня – занятие довольно-таки неблагодарное. Мелкая и плотно к друг другу сидевшая чешуя так и навострит вылететь из-под ножа и усеять всю кухню.

Кто не знает, и впервые сталкивается с чисткой окушка, заведомо должен быть готов не только с проблемной чисткой рыбы, но и с последующей уборке помещения (в частности кухни) от тут и там разбросанной чешуи.

Чтобы этого не происходило, чтобы быстро почистить окуня от мелкой чешуи в домашних условиях, чтобы кухня была чистой, советую присмотреться к популярным народным способам.

Проверенные способы быстро и без грязи почистить окуня от чешуи в домашних условиях

Не доставляйте хлопот себе и близким, возьмите на вооружение все эти полезных пять способов. Вы и ваши домочадцы будут очень рады!

Я так кратенько опишу каждый вариант чистки полосатых.

Основным инструментом в данном случае будет служить самый настоящий кипяток. В общем рыбу нужно ошпарить кипятком.

Полить на окуня из чайника над раковиной.

Вскипятить воду в кастрюле и окунуть полосатого в кипяток.

Таким методом чешуйки легко и быстро удаляются без проблем, без каких-либо мучений. А вот шкурка окуня – самая вкусная штука в рыбе – остаётся.

Я особо, да и многие другие, любят готовить окушка в шкуре. Всё самое вкусное как раз-таки в шкурке. Да с лучком. Вот это объеденье – непревзойдённый вкус и аппетитный аромат.

При таком раскладе у нас не останется даже шкурки. А какая же она вкусная поджаренная да румяная!

Этим способом вы получите филе. Это один из самых быстрых примеров почистить окуня от чешуи в домашних условиях. У меня выходило почистить одну рыбину меньше чем за 1 минуту.

  1. По всей длине спинки окуня делаются надрезы по обе стороны от верхнего плавника.
  2. Вынимаем острый плавник (он легко подаётся) и просто снимаем шкурку вместе с чешуёй.
  3. Далее надрезаем в районе головы хребет. Большой палец левой руки вставляем вдоль хребта во внутрь, а правой отделяем голову вместе с потрохами — получается в виде чулка.
  4. Финишная прямая — отделяем хвост. Всё!

Если у вас отличный улов и принесли окуня сверх нормы (правда никогда я не устанавливаю планку), то часть его вы сохраните на будущее в морозильнике.

Вот как раз-таки третий метод подойдет для замороженной рыбы.

  1. Первым делом снимаете верхушку и низ, на подобие, когда чистите огурец овощерезкой.
  2. Потом отрезаете хвост. И вот теперь время шкуры.
  3. После отрезаете голову и чистите рыбку от внутренностей.

Замороженная рыба тем и хороша, что она всегда в твёрдом состоянии и чистится проще и легче.

4 способ – старый дедовский, как почистить крупного и мелкого окуня при помощи соли

Многие сейчас и не помнят, что наши бабушки и дедушки, папы и мамы ранее, еще при Советском Союзе смогли легко и быстро удалить чешую с речного окуня.

Главное нужно было уметь правильно подготовить перед чисткой рыбу – обработать её в обычной соли.

  1. Сначала хвостатую необходимо тщательно промыть и просушить.
  2. Затем обвалять хорошенько в соли. Да так, чтобы полностью соль закрывала всю рыбёху.
  3. Убираем миску с окунем в сухое, тёмное и прохладное место до следующего утра.
  4. После просаливания шкурка слезает вместе с чешуёй. Нужно только подцепить и помочь ножом.

При таком варианте остаётся только филе, что как раз-таки пригодится, чтобы сварить ароматную и вкусную уху (Видео рецепт ухи из окуня прилагается ниже).

5 способ – неожиданный, экстремальный, но быстрый – аппаратом высокого давления для мойки автомобиля (Кёрхером)

Для такого варианта, чтобы снять всю чешую с рыбы понадобится специальный инструмент. Его чаще используют для мытья авто. Под высоким давлением подаётся вода и специальной насадкой регулируется и толщина струи, и напор воды.

Умельцы, коих на просторах матушки России уйма целая, придумали применять такую приспособу для чистки рыбы.

  1. Хвост крепится чем-то в виде прищепки или держателя, чтобы никуда рыба не ускользнула.
  2. Ложится, допустим щука, на ровную поверхность.
  3. Делаем с помощью регулировки насадки на пистолете аппарата определенный напор.
  4. И движениями туда-сюда струёй чистим.

Желательно проводить такую процедуру на открытом пространстве, вдали от различных предметов – чешуя летит в разные стороны. Грязно, но быстро — и это имеет право жить!

Кстати, такими пятью приведёнными способами можно ведь почистить и судака, и щуку. Да, впрочем, любую другую рыбу и даже морскую.

Видео – 3 способа быстро почистить окуня от чеши в домашних условиях

Здесь будет показано видео с кипятком, ножом и замороженного полосатого разбойника.

Вариантов приготовить наваристую уху – множество. Любителей отведать рыбный суп, устраивает напихать или добавить в блюдо всякой всячины: пшено, рис, картошку и так далее.

И вот они уже получили похлёбку.

А настоящую уху готовят на костре ч котелке или ведре, без лишних добавок. Только лук и морковь. И варят традиционно в три захода (попозже расскажу рецепт тройной ухи).

В конце кто-то добавляет рюмочку водки и обугленную ветку яблони. А мне по душе – чем проще – тем вкуснее и естественнее.

И еще истинную уху не «лопают» ложками, а пьют!

Кстати, в этом видео показано ещё, как чистить окуня мойкой автомобиля – забавно. Зато просто и быстро. Правда весь двор всего скорее в чешуе. Ну да ладно, смотрите:

Как почистить окуня от чешуи – 4 способа в домашних условиях

Ульяна Бочкарева • 04.10.2018

Мягкий и нежный внутри, окунь покрыт жесткой мелкой чешуей снаружи. Для человека в ней нет пользы, и проблемы с очисткой могут встать на пути к свежему рыбному мясу. Такая проблема присуща речному представителю. Морской окунь легче чистится и продается уже обработанным.

Почистить окуня от кожуры в домашних условиях реально даже неопытной хозяйке. Способов существует несколько, но правила подготовки общие

  1. Во-первых, лучше всего чистить свежую рыбу. Она разделывается легче, да и вкуснее, чем лежавшая. Если окуньки замороженные, им нужно дать время оттаять при комнатной температуре, или положив в прохладную воду.
  2. Во-вторых, рыбу надо почистить от потрохов и плавников. Для этого сделайте разрез вдоль брюшка от хвоста к голове, и внутренности легко выньте ножом. Плавники удобно отрезать кухонными ножницами. Голову можно оставить, за нее удобно держать рыбку во время чистки кожуры.
  3. Теперь тушку нужно промыть внутри и снаружи, и можно начинать. Для удобства рыбаков и хозяек давно придумали крепить к краю разделочной доски зажим. С его помощью рыба фиксируется за хвост, а это облегчает работу с ней, особенно, когда много мелких тушек.

Заморозка или кипяток одинаково помогут быстро почистить окуня от чешуи. Обработанную рыбу нужно убрать в морозилку на 2 часа, либо поместить в кипяток на 2-3 минутки. После чешую легко убрать обычным ножом или соскрести вилкой.

В магазинах продаются инструменты для чистки рыбы, ножи, похожие на овощечистку. Только лезвие у них зубчатое, похожее пилу. Можно самостоятельно сделать такой инструмент из деревянной основы и пивных крышек. Основа должна удобно лежать в руке и не выскальзывать. Достаточно прикрутить 2-3 крышки зубцами наружу, и бюджетный аналог готов. Получается не хуже, и многие рыбаки отдают предпочтение самодельной рыбочистке. Так почистить окуня от чешуи легко скользящими движениями от хоста к голове.

Этот способ хорош на рыбалке и дома, чешуя отходит без проблем, почти сама. Тушка сперва потрошится и моется, острые плавники убираются. Затем рыбу нужно обильно натереть солью и оставить на 3 часа в прохладном месте. Останется легко соскрести чешую с остатками соли инструментом или простым ножом. Чем нож больше, тем проще.

Если не хочется заморачиваться с чешуей, проще снять ее с кожей. Окуня нужно выпотрошить и помыть, отрезать голову, хвост и плавники. Сразу удалить хребет и крупные кости. Сделать разрез вдоль спинки от хвоста до шеи. Теперь филейным ножом отделите мясо от кожи. Это самый чистый и быстрый способ подготовки окуня.

Хранить в холодильнике рыбу нужно в контейнере, иначе могут пропахнуть и другие продукты. Для почищенной рыбки оптимальный срок хранения при температуре от +3º до +6º не должен превышать 4 суток.

Свежевыловленного окуня необходимо сразу обработать и поместить в прохладное место, например, в тень, или положить в пакет и опустить в воду. Пойманную на рыбалке рыбу желательно доставить в холодильник в течение суток, тем более, если нет возможности ее распотрошить.

Замороженный тушки хранятся долго. Чем лучше они очищены перед заморозкой, тем проще будет приготовить их, когда придет время. Замороженные окуньки хранятся около 3 месяцев, потом они начинают медленно портиться. Если так случилось, что рыба незапланированно разморозилась, то ее сразу нужно приготовить, без повторной заморозки.

Существуют рецепты, для которых чешуя не помеха. Например, для двойной ухи, или для копчения. Окунь вкусен в любом виде, особенно если приготовлен с душой и для любимых людей.

Простые советы о том, как чистить окуня от чешуи: рекомендации рыбаков и домохозяек

Окунь – рыбка не только очень полезная, но и вкусная. Есть у нее только один недостаток. Слишком уж тяжелы предварительные работы перед приготовлением. Острые плавники оставляют на руках ранки, которые очень долго не заживают, чешуя снимается с большим трудом, а потом еще и кухню вымывать приходится. Не отказывайтесь от возможности полакомиться рыбой, я расскажу, как быстро и просто почистить окуня от чешуи.

Многих, читающих этот пункт, сейчас настигнет разочарование.

Оказывается, стольких проблем с чисткой окуня можно было избежать.

Мало кто знает, но иногда окуня даже не рекомендуют очищать от чешуи.

Например, если он будет сушиться или вялиться, а в случае с горячим копчением это даже дополнительный вкус готовому блюду придаст и форму поможет сохранить.

Также можно освободить себя от трудов, если готовиться рыба будет на мангале.

Довольно часто окуньков, особенно мелких, применяют для навара в ухе. Тогда их тоже просто нет никакого смысла чистить от чешуи, достаточно только жабры удалить с внутренностями и все. Все равно ведь будет процеживаться бульон, а подаваться в готовом блюде будет совершенно другая рыба.

Так что перед тем, как засучить рукава и приняться за дело, подумайте, стоит ли вообще тратить время и вступать в «бой».

Это сегодня рыбаков становится все меньше и меньше.

Выезд на природу и часы с удочкой на водоеме больше предназначены для души, для отдыха, тем более, что на рынке можно купить практически любую рыбу.

Именно поэтому окуни все чаще остаются лежать на прилавках невостребованными.

У наших предшественниц выбора не было. Что принес муж с рыбалки, то и ели. Вот и приходилось изворачиваться и придумывать способы облегчить себе жизнь.

У окуня очень острые плавники, но их можно просто обрезать и все, а вот с чешуей проблем больше.

Есть несколько правил по чистке окуня:

  1. Лучше всего чистится свежепойманная рыба, так что не откладывайте процедуру на потом.
  2. Если же окунь пролежал уже некоторое время, наоборот, дело надо отложить, убрав рыбу в морозилку на несколько часов.
  3. Можно оставить его и вовсе на ночь, щедро пересыпав солью. Этот способ также значительно облегчает процедуру чистки, но только во время готовки соли используйте меньше.
  4. Чтобы было легче держать тушку, желательно использовать специальные перчатки.
  5. Чтобы чешуя легче снималась, нужно придержать рыбу за голову и сильно потянуть, так чтобы аж кости затрещали. Этот способ подходит не только для окуня, но и для других сортов.
  6. Проводить саму чистку надо не привычным способом от хвоста к голове, а по диагонали, от брюшка к спине.

Способ хороший, но требует тренировки.

Чтобы после чистки не пришлось проводить генеральную уборку, отдирая налипшие на стенки, плитку и посуду чешуйки, надо заранее проявить заботу о чистоте помещения.

Очень удобно, если есть специальный контейнер для чистки рыбы.

Купить его можно в любом хозяйственном магазине.

Прекрасное изобретение, преимущества которого уже оценила не одна хозяйка.

Можно потренироваться и научиться удалять чешую при помощи старой терки или ножа для чистки картофеля.

Самые опытные повара умудряются проводить все подготовительные работы, положив рыбу в пакет, и все манипуляции производят внутри него.

Иногда можно во время чистки удалить и кожу. Это очень просто. Нужно лишь вырезать спинной плавник и, сделав надрез вокруг головы, потянуть кожицу вместе с чешуей подобно чулку вниз.

Этот способ подходит, когда будет использоваться только рыбное филе или же все будет перемалываться в фарш.

Для того чтобы почистить морского окуня от чешуи, можно использовать те же рекомендации.

Разницы между «родственниками» особой нет.

Разве что морской житель имеет не только острые плавники, но и ядовитые шипы, из-за которых даже мелкие ранки, оставленные на руках, заживают очень долго.

Так что всегда используйте защитные перчатки.

Однако есть еще одно важное правило, которое также надо учитывать при выборе этого сорта рыбы.

Внутри брюшка у окуня черная пленка, ее надо обязательно удалять. Если этого не сделать, рыба будет горчить и иметь не очень приятный запах.

Осторожность надо проявить и при потрошении. Если повредить желчный пузырь, вкус также может быть испорчен. Но не расстраивайтесь, если вдруг это произошло. Щедро посыпьте место, куда попала желчь, солью и соскоблите вместе с верхним слоем мяса.

Чистить окуня не так уж и сложно, а если использовать предложенные советы, да еще и немного потренироваться, вообще все будет получаться за считанные минуты.

Напоследок предлагаем вам интересное видео. Уверены, вам будет полезен опыт народных умельцев.

Пожалуй, одно из самых нелюбимых занятий любой домохозяйки или жены ярого любителя рыбалки — обработка рыбы. Если с морской рыбой все предельно просто, поскольку продается она уже практически подготовленной, нужно лишь промыть ее и можно начинать готовить.

С речной рыбой дела обстоят куда хуже. Обрабатывать ее приходится самостоятельно вручную — занятие не самое приятное и не каждому оно придется по-душе. Удалить чешую, жабры, внутренности, отрезать хвост и плавники у крупных особей гораздо проще и занимает не так много времени, тогда как работа с мелкой рыбешкой превращается в долгий и нудный процесс. Такое даже в кошмарном сне не приснится.

Одним из таких кошмаров является окунь. Это хищная рыба, водится стаями. Если найти место охоты окуня, то за пару часов можно наловить несколько килограммов.

В основном, это особи от 100 до 700 грамм, боле крупные встречаются реже. Для того чтобы не быть съеденным самому, имеет ряд средств для собственной защиты: очень острые плавники, мелкую и прочную чешую, служащей ему броней от зубов других хищников.

Сейчас существует огромное количество технических средств и годами наработанных методик по быстрой очистке рыбы. Попробуем в этом разобраться.

Да, иногда его не следует чистить, так как это будет пустой тратой времени, достаточно лишь удалить жабры и внутренности, чтобы избавиться горечи. И дело даже не в том, как будет съедена рыба: с кожей или без, следовательно, можно чистить, можно нет. Все ненужное можно удалить уже в процессе приготовления рыбы. Например, если варите уху или другой рыбный суп, то окуня можно смело добавлять целиком без предварительной чистки.

Когда рыба свариться, ее следует достать шумовкой, бульон процедить, а рыбу уже подавать отдельно или удалить руками все лишнее и чистое мясо добавить обратно в бульон. В конечном итоге мы получим наваристый суп с ярко выраженным рыбным вкусом.

Отсюда можно заключить, что необходимость в чистке зависит от конечного продукта, который мы хотим получить на выходе.

Если дома можно воспользоваться подручными инструментами, то с собой на рыбалку их уже не возьмешь. Самым важным и нужным для чистки окуня является, конечно же, нож.

Он должен быть обязательно острым, чтобы легко вспарывал брюхо, обрезал плавники, хвост и голову, и иметь небольшие зазубрины. Они отлично справляются с мелкой чешуей.

Для чистки рыбы в домашних условиях понадобятся:

  • Разделочная доска, чтобы класть рыбу.
  • Ножницы для аккуратной обрезки плавников и хвоста.
  • Нож для дальнейшей чистки.
  • При наличии механизированных средств для очистки рыбы, можно и даже нужно пользоваться ими. При их отсутствии поможет мелкая терка для овощей, металлическая щетка или другие самодельные приспособления.

Чешуя легко отходит от тушки рыбы пока рыба свежая, поэтому не следует откладывать этот процесс на потом. В любом случае рано или поздно придется ее чистить, и лучше это сделать сразу.

Когда позволяет семейный бюджет, можно приобрести специальное устройство для чистки рыбы. Оно окупит себя очень быстро, особенно когда приходится работать с большими объемами. Принцип их работы отличается, но результат всегда один — чистая рыба без чешуи.

Самый бюджетный вариант — ручные устройства, которые счищают чешую и помещают ее в специальный контейнер.

Более дорогие и эффективные механизмы могут работать с большими объемами одновременно. Они имеют специальный шершавый барабан, в который заливается вода и помещается рыба, вращаясь, он способствует отслаиванию чешуек.

Если нет возможности воспользоваться таким средством, то существует ряд проверенных методик.

  1. Самый распространенный и хорошо всем известный метод, это воспользоваться ножом с мелкими зубчиками, которые прекрасно удаляют мелкую чешую.
  2. Для мелкой чешуи также подойдет металлическая щетка.
  3. Некоторые пользуются мелкой теркой для овощей. Тереть рыбу нужно против чешуи.
  4. Можно воспользоваться обычной поваренной солью. Рыбу обваливают в крупной соли и оставляют на сутки. После споласкивают, чешуйки после такой процедуры должны отходить легче.
  5. Использовать можно также обычную горячую воду. Рыбу опускают на пару минут в кипяток. Хитин, как в предыдущем случае, размягчается и отходит легче.
  6. Иногда в кипяток добавляют уксус. Принцип работы этого метода аналогичный.
  7. Некоторые умельцы изготавливают скребки собственными руками. К небольшому деревянному бруску крепят гвоздями или саморезами несколько металлических пробок от бутылок. И все, эффективный инструмент готов.

Такой метод у неопытных людей может отнять гораздо больше времени, чем обычная чистка, но, все равно, следует рассмотреть и такой способ:

  • «Ресторанный вариант». Когда у рыбы вдоль хребта делают ножом надрез. Затем вдоль надреза отрезают первую половинку тушки. Тоже самое проделывают со второй половиной. Реберные кости срезают ножом, далее, придерживая тушку пальцем в хвостовой части, срезают ножом мясо с кожи. Такой способ требует сноровки, навыков и умения обращаться с ножом. Кстати, нож должен быть идеально острым, в противном случае, ничего не получится. На выходе мы всегда получаем чистую от костей, кожи и чешуи филейную часть рыбы.
  • Перед снятием кожи у рыбы отрезают голову, плавники, хвост, делаю небольшой надрез вдоль плавника. Далее способы могут варьировать, так как это может быть термическое или химическое воздействие на рыбу, но суть всегда одна — заставить кожу отслаиваться от тела. Далее руками нужно потихонечку отдирать кожу.

Мелкую рыбу чистить от чешуи гораздо труднее, чем крупную. Всегда могут остаться нечищеные участки, о которых узнаешь лишь во время трапезы.

Предварительно рыбу можно обработать кипятком, солью или смесью кипятка и уксуса, чтобы чешуя начала отходить, и дальше приступать к ее удалению. Пользоваться лучше всего ножом с мелкими зазубринами или металлической щеткой. Другие способы не подходят или будут менее эффективными.

Чистка морского окуня ничем не отличается от чистки обычного речного окуня. Единственное их отличие — размер. Морской окунь крупнее речного, поэтому чистить его гораздо легче. Для этого можно использовать обычный нож, овощную терку, скребки. Можно также удалить кости и кожу, оставив лишь филе.

Окунь, запеченный в духовке

  1. Окунь речной — 4 шт.
  2. Помидор — 3–5 шт.
  3. Лук репчатый — 2 шт.
  4. Чеснок — 4 зубчика
  5. Мука пшеничная — 100 гр.
  6. Лимон — 1 шт.
  7. Вино белое — 100 мл.
  8. Кориандр семена — 7 шт.
  9. Имбирь молотый — 2 чайные ложки
  10. Соль — по вкусу
  11. Перец черный горошек — по вкусу
  12. Масло оливковое — по вкусу
  13. Зелень укропа — по вкусу
  14. Зелень петрушки — по вкусу

Окунь, приготовленный в кляре

  1. Окунь речной свежий (филе) — 1 кг
  2. Яйцо куриное — 5 штук
  3. Петрушка — 1 пучок
  4. Соль поваренная — 2 щепотки
  5. Мука пшеничная в/с — 100 грамм
  6. Растительное масло — 4–5 столовых ложек

Хоть и окунь не является благородной рыбой, многие любят блюда, приготовленные из этой рыбы. Конечно, требуется приложить много усилий, чтобы полакомиться его мясом, но они того стоят. Если научиться правильно чистить его, то, со временем, этот навык дойдет до автоматизма и не будет доставлять столько неприятностей.

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.

12 популярных способов, полезные советы

Автор Максим Коновалов На чтение 12 мин. Просмотров 2 Опубликовано

Снятие с окуня чешуи вместе с кожей

Этот способ разделки рыбы годится тогда, когда кожа для приготовления не нужна. В первую очередь, с окуня отрезается голова и плавники, после чего тушку помещают в морозильную камеру на короткое время.

Рыба должна промерзнуть, но незначительно, после чего можно приступать к довольно простой операции по снятию с рыбы кожи, вместе с чешуей. После этого, можно приступать к удалению внутренностей. Обязательная операция – это качественная промывка рыбы после разделки.

К недостатку данного способа можно отнести тот фактор, что не для всех способов приготовления окуня он годится. Если рыбу планируется варить или жарить, то без кожи нельзя получить вкусное блюдо. А если из мяса окуня планируется приготовить рыбные котлеты или засолить его, то этот способ будет идеальным. В любом случае, мясо окуня очень вкусное и полезное.

Как чистить окуня палочками для суши

Палочки для китайской еды подходят для удаления внутренностей из окуня без разреза брюшка.

Порядок действий:

  1. На первом этапе удалите чешую подходящим для вас способом.
  2. Откройте у окуня рот, и с одного края вставьте палочку таким образом, чтобы она прошла под жабрами и попала в брюшко.
  3. Вторую палочку вставьте также, но с другого бока.
  4. Крепко зажмите обе палочки рукой и прокрутите вокруг своей оси, чтобы намотались потроха.
  5. Выньте палочки через рот вместе с внутренностями и прополощите тушку под струей воды.

Чтобы максимально быстро подготовить филе для приготовления различных блюд, используйте метод экспресс-чистки.

Схема действий:

  1. Острым ножом сделайте надрез по всей длине спинки окуня, исключая плавник.
  2. Извлеките спинной плавник.
  3. Подденьте ножом участок кожи и снимете ее по направлению от головы до хвоста.
  4. В районе соединения головы с тушкой сделайте надрезы до хребта.
  5. Брюхо вспорите и удалите потроха.
  6. Острым ножом срежьте филе с хребта на каждой стороне, придерживая тушку за голову.
  7. Удалите хвостовую часть.

Поначалу метод покажется трудоемким, однако, приноровившись, вы сможете подготовить необходимое количество филе окуня за рекордно короткое время.

Как почистить свежепойманного речного окуня

Свежепойманная рыба всегда чистится намного легче и проще, нежели та, что пролежала в холодильнике пару дней. Технология разделывания рыбы практически одинаковая, независимо от того, в каких условиях она разделывается. Все начинается с удаления плавников, как самых опасных частей тела окуня. При этом, не следует игнорировать средства личной защиты и одевать ХБ-перчатки. Они не только защитят руки от случайных травм, но и не позволят выскальзывать рыбе из рук. После этого, рыбе удаляют голову. Если голов много, то из них можно сварить уху.

Зафиксировав тушку рыбы вилкой за хвост, с помощью ножа удаляется мелкая чешуя. К недостатку подобного варианта можно отнести тот факт, что чешуя может разлетаться во все стороны абсолютно бесконтрольно. В связи с этим, можно воспользоваться еще одной хитростью и, перед тем, как снимать с рыбы чешую, ее отправляют в морозильную камеру. После того, как она немного подмерзнет, с нее можно снять чешую вместе с кожей, как чулок, достаточно поддеть ее ножом.

Естественно, что такой вариант не всегда годится, особенно, если рыбу хочется поджарить или запечь. Подобные рецепты требуют наличия кожи, иначе блюдо не получится.

Если нужно снять только чешую, то тут уже придется изрядно потрудиться. Как было сказано выше, подойдет приспособление с крышками от пивных бутылок или от старой, не нужной терки. Несмотря на то, что процесс намного упростится и ускорится, сил он отберет немало, как и немало будет мусора.

В настоящее время, в торговой сети, можно приобрести любое приспособление, в том числе и для чистки рыбы. Хотя особо рассчитывать на надежность подобных устройств не приходится. Дело в том, что наше время – это время тотальной экономии на расходных материалах. Устройство может иметь достаточно привлекательный внешний вид, но хватить его может лишь на одну рыбку. Другое дело пробки от пивных бутылок, которые можно закрепить с помощью саморезов к фанере, толщиной 10 мм. Да этому девайсу просто износа не будет! К тому же, приспособление можно в любое время обновить. Да, не просто отремонтировать, а обновить: чего-чего, а пивных пробок с избытком.

Нужно ли чистить окуня на уху

Окуней небольшого размера вы можете не очищать от кожи, например, если рыба нужна для супа или ухи. Просто снимите внешнюю чешую и обрежьте плавники. Если не хотите заморачиваться и с этим, поместите тушки в мешочек из марли. После того как бульон будет готов, достаньте рыбу из супа вместе с мешком.

Как почистить окуня – все актуальные способы

Если, взвесив все «за» и «против», вы всё-таки поняли, что без чистки никак, нужно вооружиться необходимым инструментом:

  • острым ножом;
  • ножницами;
  • разделочной доской;
  • тазом с водой или любой другой емкостью, в которой можно помыть рыбу;
  • перчатками из хлопчатобумажной ткани;
  • плотной бумагой.

Предпочтение нужно отдать разделочной доске из пластика или стекла. Деревянная доска склонна к накапливанию запахов, от которых очень трудно избавиться.

Также не следует во время работы использовать газету или другие печатные издания, типографская краска может навредить здоровью.

Окунь – обладатель острых плавников, которые могут травмировать руки.

А заживают такие раны очень долго. Поэтому возьмите себе за правило: первым делом нужно удалять плавники, а только потом приступать к работе.

Непосредственно перед чисткой рекомендуется сильно потянуть рыбу, как бы растягивая её, до треска костей, одной рукой придерживая окуня за голову. Эта несложная процедура призвана облегчить последующую чистку.

Если любую рыбу чистят от хвоста к голове, то окуня избавляют от чешуи, двигаясь по диагонали от брюха к спинке.

Легче всего чистится свежий окунь. А вот если после рыбалки прошло много времени либо рыба была приобретена в магазине, лучше отложить чистку, прибегнув к одному из способов, изложенных ниже.

Предварительная заморозка

Заморозка помогает облегчить процесс работы с окунем. Рыба, находящаяся в твёрдом состоянии, легче поддается очистке, чешуя от кожи отдаляется довольно легко.

При этом внутренняя часть тела рыбы не должна быть промороженной.

Фото: https://pixabay.com/photos/ice-fishing-perch-ice-snow-winter-2919070/

Для того чтобы в процессе работы не возникло дополнительных трудностей, хвост, плавники и голову рекомендуется удалить.

Можно замораживать окуня и в том случае, если рыбалка удалась и «добычи» столько, что за один подход с ней не справиться.

Часть рыбки при помощи замораживания можно заготовить впрок.

С помощью кипятка

Следующий метод расскажет нам о том, как чистить окуня от чешуи при помощи кипятка. Многие хозяйки говорят, что именно шкурка придает блюду из окуня необыкновенный вкус. Значит, очень важно её сохранить.

Первым делом нужно обрезать у полосатика хвост и плавники и удалить жабры. Затем нужно вскипятить полный чайник воды.

Далее можно действовать одним из следующих способов.

  1. Положить рыбешек в раковину и обдать их бочка только что вскипевшей водой. Поливать с одной стороны, а потом перевернуть рыбу и проделать то же самое по отношению к другому боку. Рекомендуется сделать несколько таких переворачиваний. Чешуя начнет вздыбливаться и будет отделяться с легкостью. Останется прибегнуть к помощи ножа или любого другого приспособления для очистки рыбы.
  2. Окунуть «добычу» в кипяток на 5-6 секунд (более крупные особи нужно подержать немного дольше). В этом случае во время предварительной обработки не нужно избавляться от хвоста. За него можно будет удерживать рыбу в момент её погружения в воду.

Секрет успеха этого метода заключается в длительности пребывания рыбки в горячей воде.

Если окуня «передержать» в кипятке, чешуя тоже снимется, но… вместе с кожей.

Снятие кожи вместе с чешуей

В том случае если не планируется запекать рыбу, жарить её или варить, можно взять на вооружение следующий простой способ. Хозяйкам, которые хотят приготовить рыбный фарш или добыть филе, обязательно стоит узнать, как быстро почистить окуня от чешуи. Нужно снять её вместе с кожей.

Для этого рекомендуется сделать надрезы вокруг головы и удалить спинные плавники. Поддев кожу, нужно просто стянуть её с рыбы, двигаясь по направлению от головы к хвосту. Если вы всё сделаете правильно, в руках у вас окажется некое подобие чулка.

Некоторые специалисты рекомендуют ненадолго поместить рыбу в морозильную камеру, предварительно удалив у неё голову и плавники. Как снять шкуру с окуня, побывавшего в морозильнике? Да точно таким же способом, который был описан выше.

Если вашей «добычей» стал не речной окунь, а морской, перчатки использовать нужно в обязательном порядке.

Дело в том что обитатель морских вод имеет на теле ещё и ядовитые шипы. Раны, полученные от таких шипов, очень долго заживают.

Фото: https://pixabay.com/photos/steamed-fish-chinese-food-perch-3495930/

При приготовлении окуня нужно обязательно удалять черную пленку, которая находится внутри брюха рыбешки. Эта пленка ухудшит вкус готового блюда, добавив ему горечи.

Старайтесь не повредить желчный пузырь в процессе потрошения рыбы.

Такая неосторожность также приведет к ухудшению вкусовых качеств продукта. Но если желчный пузырь в процессе работы всё же был поврежден, не стоит унывать. Нужно быстро взять соль и щедро посыпать ею место «аварии». Спустя некоторое время соль нужно удалить ножом, соскабливая и часть мяса, находящегося непосредственно под ней.

С помощью соли

Если вы хотите узнать, как легко почистить окуня от чешуи, то следующий способ – для вас. Изобретен он был ещё нашими бабушками и дедушками и не однократно ими использовался.

Что нам пригодится для работы? Ножницы, нож, обычная поваренная соль, обязательно крупная, миска или поднос (в зависимости от количества рыбы).

Окуньков нужно хорошо вымыть и высушить. Затем тщательно обсыпать их солью (или макнуть в соль) так, чтобы тушка рыбы была полностью покрыта белыми кристалликами. Переложить рыбку на поднос или в миску и оставить в тёмном и прохладном месте на несколько часов. Можно заняться этим делом с вечера, тогда утром рыбу уже можно будет чистить. Соль размягчит чешую, и удалить её не составит никаких проблем.

С помощью особых приспособлений

Известно, что человечество постоянно выдумывает всякие приспособления, призванные облегчить жизнь и сделать её проще. Множество «помощников» было изобретено и для кухни. Не остался открытым и вопрос чистки окуня, занимавший, видимо, не один ум.

Давайте рассмотрим, при помощи каких приспособлений и подручных материалов народ избавляет от чешуи колючую рыбу.

Нож-пилка

Инструмент представляет собой лезвие, заточенное с одной стороны как обычный нож, а со второй – в виде зубчиков. Именно эти зубчики отлично зарекомендовали себя не только в перепиливании костей и отпиливании плавников, но и в очистке чешуи таких рыб, как окунь.

Барабанная машинка

Такое приспособление представляет собой барабан, имеющий шероховатую внутреннюю поверхность. Как работает это чудо? В барабан помещают рыбу, обильно смоченную водой. В процессе вращения насечки внутренней части барабана цепляют чешую рыбы и удаляют её.

Насечки, которые делают на терочной поверхности такой машинки, обычно имеют разную форму. Они бывают круглыми, овальными, треугольными и прямоугольными.

Такие барабаны работают с большими объёмами: в них можно загружать до 200 кг рыбы. Человек должен выполнять только функцию загрузки-разгрузки, со всем остальным приспособление справится самостоятельно.

Нож-скребок

Специальное приспособление для очистки рыбы. Оно не только не «травмирует» рыбью тушку, но и способствует поддержанию чистоты на кухне за счет встроенного кармана для сбора чешуи.

Самодельная чистилка

Ещё один способ, как почистить окуня. Является результатом труда народных умельцев и успешно используется в домашних условиях. Это приспособление представляет из себя планку, на которой надежно закреплены вверх зубьями металлические пробки из-под пивных стеклянных бутылок.

Также чистилку можно сделать из старой терки, закрепив на ней те же самые бутылочные пробки. Вы потратите всего лишь несколько минут, а полученное приспособление будет служить не один год.

Специальный инструмент для мытья машин

Аппарат под высоким давлением подает воду, а с помощью имеющейся насадки можно отрегулировать и напор воды, и толщину струи. Как это работает при чистке окуня? Перво-наперво нужно положить рыбу на ровную поверхность и зафиксировать её, например, зацепив хвост подручным материалом. Выбрав нужный напор и направив струю на рыбу, производят ее очистку от чешуи.

Эту процедуру лучше всего проводить в отдалении от других предметов, так как летящая во все стороны чешуя цепляется практически за всё. И после чистки рыбы придется устраивать ещё и банный день.

Но, согласитесь, используя данный способ, можно превратить такое скучное занятие, как чистка рыбы, в весёлое приключение.

Овощная терка

Рыбу нужно положить на доску и хорошо ее зафиксировать, например, прижав голову вилкой. Начинать снимать чешую рекомендуется той гранью, на которой имеются мелкие выступающие отверстия. После этого можно использовать грань с крупными отверстиями.

Шуруповерт

Рыбу разложить на разделочной доске. Затем следует взять шуруповерт, в отверстие которого вставлен шуруп с мелкой резьбой.

Фото: https://pixabay.com/photos/perch-fish-water-freshwater-fish-3641001/

Установив реверс (вращение против часовой стрелки), начинайте обрабатывать рыбу, двигаясь от головы к хвосту. Сначала одну сторону, потом – вторую. Второй рукой нужно придерживать рыбешку в области головы. Все работы проводить очень осторожно.

Палочки для суши

Это приспособление не помогает избавиться от чешуи, но с его помощью можно удалить внутренности рыбешки, не разрезая ей брюхо. Как это сделать? Нужно вставить палочку в рот рыбы с одной стороны и направить ее так, чтобы она прошла под жабрами и оказалась в брюхе. Со второй стороны рта вставляем вторую палочку и направляем ее так же.

После этого нужно зажать палочки и покрутить их вокруг своей оси, наматывая внутренности окуня или другой рыбы. Останется только вытащить палочки с намотанными на них потрохами и прополоскать брюшную полость.

Как почистить морского окуня быстро от чешуи

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Речной и морской окунь считается очень полезной рыбой, поскольку в ней присутствует большой объем питательных минеральных веществ в виде магния, кальция, калия, йода и фосфора. Поэтому она считается очень ценным пищевым продуктом. Ниже можно ознакомиться с различными способами очистки рыбы.

Техника безопасности

Употребление окуня благотворно сказывается на состоянии кожи и слизистой оболочки. Рыба положительно влияет на пищеварительную и нервную систему. Благодаря тому, что в мясе присутствует фосфорная кислота, она нормализует все химические реакции, которые протекают в клетках организма. Неопытная хозяйка во время чистки окуня может нанести себе серьезные травмы.

Чтобы этого не допустить, требуется выполнить следующие пункты:

  • для чистки использовать только хорошо заточенный инструмент;
  • максимально осторожно вспороть брюшную область;
  • перед обработкой сразу удалить у рыбы плавники и шипы;
  • производить очистку рыбы не на весу, а только на ровной и твердой поверхности устойчивого стола;
  • соскабливать чешую специальным приспособлением, предназначенным для этого дела, но ни в коем случае не ножом (такое приспособление можно приобрести практически в любом хозяйственном магазине, оно изготовлено в виде длинной металлической палки с зубчатой петлей на конце).

Если при очистке рыбы произошло ранение пальца, рану сразу следует обработать любым подручным средством на выбор: зеленкой или перекисью водорода. Затем ее необходимо закрыть пластырем и надеть напальчник, поскольку при попадании инфекции, может размножиться возбудитель опасной болезни – сальмонеллеза.

Свежая рыба

Для очистки свежепойманного речного окуня следует выполнить следующие этапы:

  1. Рыбу необходимо очистить от скользкого налета под холодной проточной водой, предварительно обезопасив руки рабочими перчатками.
  2. Затем тушку понадобится взять за голову и хвост, потянув до хруста.

    Как почистить свежего морского окуня просто.

  3. После кухонными ножницами следует удалить все плавники и хвост.
  4. Голову нужно удалять ниже грудных плавников.
  5. Щеткой, ножом или теркой требуется очистить тушку от хвоста к голове, а после от брюшной области к спине.
  6. На данном этапе необходимо вспороть брюшко, начиная от анального отверстия. Далее требуется вынуть потроха, а после вновь промыть полуфабрикат под проточной водой.

Замороженная рыба

Почистить огромный объем рыбы можно легко и быстро, если предварительно ее заморозить. Замороженный морской окунь хорош тем, что он постоянно находится в твердом состоянии. Это значительно облегчает процесс очистки.

Пошаговое описание, как почистить замороженную рыбную тушу:

  1. Изначально требуется убрать верхушку и низ.
  2. После необходимо отрезать хвост и полностью счистить шкурку.
  3. Затем следует отрезать голову и освободить тушку от внутренностей.

Чтобы была хрустящая шкурка

Многим в жареной рыбе нравится хрустящая шкурка, но при изготовлении рыбы существует вероятность ее повреждения. Чтобы этого не допустить и ускорить процесс очистки окуня, следует обдать рыбу крутым кипятком.

Сделать это можно в домашних условиях, соблюдая следующие этапы:

  1. Тушку следует поместить в раковину, ополоснуть чистой проточной водой, вымыть ее изнутри, а после обдать крутым кипятком.
  2. Затем при помощи ножниц нужно удалить плавники, чтобы они не создавали проблем во время удаления чешуи.
  3. После обработки кипятком чешуя будет намного легче отходить.
  4. Когда рыба будет очищена, ее требуется выпотрошить, вновь промыть, а после использовать по назначению.

За 1 минуту

Данный способ позволяет в самые короткие сроки удалить чешую, но основано это на снятии шкурки с рыбной тушки. Многим любителям этого вида рыбы шкурка является одной из наиболее желаемой частью, поэтому такой метод подходит не всем.

Разделать рыбу на филе можно всего за 1 мин., выполняя следующие действия:

  1. На спине от плавника по обе стороны нужно проделать надрез.
  2. Затем его требуется удалить, а оставшееся отверстие использовать для доступа пальцев под шкурку.
  3. Когда сделать это получилось, шкурку с двух сторон необходимо снять, а вслед за ней потребуется сделать надрез хребта около головы окуня. Это необходимо для того, чтобы голова рыбы была отрезана, но не до конца.
  4. На данном этапе понадобится вставить в брюшко палец и отделить филейную часть от потрохов и головной части.
  5. В итоге останется готовая к приготовлению тушка, у которой потребуется удалить только хвостовую часть.

Используя кипяток

Почистить морского окуня можно с помощью очень крутого кипятка.

Для этого понадобится подготовить чайник с горячей водой, нож и ножницы:

  1. Ножницами следует срезать все плавники, а ножом жабры.
  2. Подготовленную рыбу необходимо отправить в раковину и обдать с одной стороны горячей водой.
  3. Затем тушку следует перевернуть и вновь полить водой.
  4. В завершении требуется убрать чешую, которая будет очень легко отходить от рыбы.

С помощью ножниц

Чистка рыбы ножницами считается наиболее простым вариантом, который требует минимальный набор инструментов.

Пошаговое описание, как очистить окуня ножницами:

  1. С помощью ножниц следует отрезать плавники с хвостовой части. Ножом требуется удалить голову.
  2. Лезвия ножниц требуется установить под углом 30 ° на поверхности тушки. Затем резкими движениями необходимо отделить чешую от тела окуня.
  3. Движения должны быть направлены от нижней части тушки до верхнего плавника. Движения должны идти по диагонали.

Если зафиксировать хвостовую часть, чешуя будет не сильно разлетаться.

Ножом-скребком

Почистить морского окуня можно при помощи специального ножа либо скребка, предназначенного для обработки рыбы.

Для этого следует выполнить следующие действия:

  1. Подготовленную тушку требуется зафиксировать на разделочной доске.
  2. С помощью скребка следует обработать одну сторону рыбы, хватая чешую против ее роста.
  3. Далее рыбу необходимо перевернуть, очистив вторую сторону.
  4. В конце окуня требуется ополоснуть под проточной водой.

Теркой

Если нет скребка, предназначенного для очистки чешуи, допустимо задействовать обычную металлическую терку. Для этого ею требуется пройтись против роста чешуи.

Если в процессе очистки испытывается дискомфорт, можно соорудить простое приспособление. Для этого потребуется зафиксировать часть мелкого полотна терки к деревянной рукояти.

Используя палочки для суши

Почистить морского окуня можно при помощи палочек для суши. Такое приспособление дает возможность удалить внутренности из рыбы без разреза брюшной полости.

Пошаговое описание, как очистить рыбную тушу:

  1. Первоначально потребуется удалить с поверхности рыбы чешую, воспользовавшись любым удобным методом.
  2. Затем у рыбы требуется приоткрыть ротовую полость, вставив с одного края палочку так, чтобы она прошла под жабрами и проникла в брюшную полость.
  3. Оставшуюся палочку следует вставить аналогичным способом, но с другого конца.
  4. После необходимо очень крепко зажать 2 палочки рукой, покрутив вокруг своей оси. Это требуется для того, чтобы потроха смогли намотаться на приспособление.
  5. В завершении палочки вместе с внутренностями требуется вынуть через ротовую полость. Затем рыбу необходимо прополоснуть под проточной водой.

Используя специальную доску

Специальная доска для разделки рыбы считается универсальным приспособлением, потому что дает возможность очистить любой вид рыбы. Инвентарь оснащен специальным зажимом, благодаря которому 2 руки остаются свободными. За счет этого можно легко обработать рыбную тушу, не переживая, что она выскользнет и упадет на напольное покрытие.

Однако такая доска имеет один минус: в процессе разделки рыбы чешуя разлетается в разные стороны.

Удаление чешуи вместе с кожей

У неопытных людей методы очистки рыбы, описанные в следующих пунктах, могут отнять намного больше времени, чем обычная чистка:

1-й вариант2-й способ
1. У рыбы вдоль хребта необходимо сделать надрез, а после отрезать первую половину тушки.

2. Аналогичные действия понадобится проделать и со второй частью рыбы.

3. Срезая реберные кости ножом, тушку необходимо придерживать пальцем в хвостовой части, отделяя кожу от мяса.

4. Данный метод требует опыта и сноровки, а также умения обращаться с ножом, в противном случае можно нанести себе травму. На выходе получается чистая без костей филейная часть рыбы.

1. До того, как снять у рыбы кожу, понадобится удалить голову с хвостом, а также плавники.

2. Далее необходимо выполнить небольшой надрез вдоль плавника, а поверхность рыбы подвергнуть тепловому и недолгому воздействию, например, ошпариванием кипятка.

3. Суть состоит в том, чтобы заставить кожу отслаиваться от мяса. В конце ее руками можно будет осторожно снять.

Работа с мелкой рыбой

Очень длительным и крайне утомительным занятием является удаление чешуек с мелкой рыбы.

Чтобы ускорить и упростить процесс, рекомендуется воспользоваться следующими пунктами:

  1. Изначально понадобится удалить плавники.
  2. Затем следует удалить голову и аккуратно вспороть брюшную область, чтобы кишки и желудок остались целыми.
  3. После внутренности нужно вынуть. Далее острым лезвием необходимо поддеть кожицу в районе среза головы и аккуратным движением стянуть ее до самого хвоста вместе с чешуей.
  4. Аналогичные действия требуется выполнить и со второй стороны.

Рекомендации и советы

Рекомендации и советы, которые могут пригодиться при очистке окуня:

  • В процессе удаления чешуи у морской рыбы изначально требуется на руки надеть защитные перчатки, а после удалять плавники, хвост и голову. Это требуется потому, что в этих частях туши находятся токсичные железы, которые могут негативно повлиять на состояние рук при порезах. После тушку можно будет продолжить обрабатывать удобным способом.
  • До того, как отправить полуфабрикат в морозильную камеру, от рыбной тушки понадобится отделить хвостовую часть с плавниками и головой.
  • Домохозяйки и рыбаки часто используют специальные насадки на шлифовальные станки или дрель для чистки рыбы. Несмотря на это, данный способ не соответствует требованиям техники безопасности, потому что при ее несоблюдении можно испортить продукт или нанести себе увечья.
  • Замороженную рыбу довольно легко очистить от чешуи, поскольку она быстрее отделяется от тушки. Внутренняя часть рыбы при этом должна быть незамороженной.
  • Обрабатывать продукт можно обычной поваренной солью. Для этого тушку тщательно промывают и оставляют в сосуде с солью приблизительно на 6 ч. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы чешуйки сами отслоились. При использовании этого способа удалять хвост с головой и плавниками не стоит.
  • Окуней не слишком большого размера для приготовления ухи или супа можно не очищать от кожи, достаточно будет снять чешую и срезать плавники. Если отсутствует желание обрабатывать продукт, тушку достаточно поместить в марлевый отрез, завернуть и приготовить таким образом бульон. Когда отвар будет готов, рыбу можно будет вынуть из кастрюли вместе с марлевым отрезом и чешуйками.
  • Очищать окуня можно крышками от бутылок из-под пива и газированной воды, предварительно закрепленными на ложке или доске. Данное приспособление можно самостоятельно изготовить в домашних условиях. Его можно использовать при отсутствии иных способов удаления чешуи, например, в момент пребывания на природе.
  • Чтобы сохранить очищенную и выпотрошенную рыбу на протяжении нескольких дней, ее рекомендуется поместить в герметичный контейнер, который необходимо убрать в холодильный отсек. При таких условиях тушка не засохнет и будет храниться до 4 суток.
  • Чтобы эффект от чистки был максимальным, окуня перед процедурой рекомендуется немного охладить, а после поместить в крутой кипяток. Используя данный метод, стоит проявлять особую осторожность, поскольку погружение замороженного окуня в горячую воду может спровоцировать возникновение очень горячих брызг, которые способны обжечь.

Чтобы очистить речного и морского окуня от чешуи и внутренностей, можно воспользоваться любыми инструментами, которые есть в доме. Для этих целей подойдет не только нож, но и терка, скребок, специальная доска для разделки и ножницы. При работе с рыбой обязательно требуется защитить руки перчатками.

Видео о том, как почистить морского окуня

Как почистить морского окуня от чешуи за 5 минут:

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Олег

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11149Регистрация: 14-11-2019

Как чистить окуня: простое решение сложной задачи.

 

Окунь – очень вкусная рыба, мясо которой обогащено микроэлементами, благотворно влияющими на организм человека. Чистка продукта порой вызывает сложности, особенно, если не знать, как чистить окуня правильно, и не иметь в этом достаточно опыта.

Простые решения вопроса

Главная сложность в чистке речной рыбы состоит в удалении чешуи, которая у окуня довольно мелкая: она летит в разные стороны, а сама рыбка так и норовит выскользнуть из рук или соскочить с разделочной доски. Некоторые хозяйки решают эти проблемы так:

  • Перед чисткой продукт помещают в полиэтиленовый пакет, чтобы чистить окуня от чешуи прямо в пакете, оставляя кухню чистой;
  • Используют перчатки из трикотажа, что позволяет легко удерживать и чистить рыбу быстро, а также не пораниться чешуйками;
  • Чтобы не порезаться, в первую очередь удаляют острые плавники.

Самый простой способ почистить окуня – воспользоваться обычным острым ножом. Приобретя сноровку, это можно сделать очень быстро: прижимать окуня к плоской поверхности, тянуть за голову до характерного хруста, счищать чешую с середины до брюшка, затем чистить оставшуюся часть, двигаясь против направления чешуек. Для достижения хороших результатов, можно воспользоваться следующими советами:

  • Свежий продукт немного подморозить, тогда он лучше и быстрее очистится;
  • Или поступить наоборот: залить рыбу кипятком на несколько секунд. Верхний слой станет мягче;
  • Размягчению будет способствовать и соль: ею нужно засыпать рыбу на ночь, а затем смыть и чистить речного окуня;
  • Если мясо пойдет на фарш, можно вместе с чешуей снять и кожицу. Для этого надрезать вдоль плавника спинку с двух сторон, вытащить плавник, сделать надрез у головы и стащить кожу от верха к хвосту. Для этого удобно использовать плоскогубцы.
  • Перед жаркой не рекомендуется снимать кожу, иначе мясо будет сухим, но нужно удалить потроха и жабры, чтобы вкус готового блюда не испортился.

Со свежей рыбки верхний слой снимается быстро. Чем больше времени пройдет с момента улова, тем сложнее будет обработать рыбный продукт.

Маленькие хитрости

Чтобы облегчить процесс чистки, придумано немало приспособлений.

  • Приборы с контейнерами для сбора отходов;
  • Доски с зажимом из разных материалов, позволяющие быстро очистить и выпотрошить рыбу;
  • Специальные ножницы для срезания плавников, разрезания брюшка и избавления от жабр;
  • Ножи-пилки для костей;
  • Электрические рыбочистки;
  • Ножи-скребки.

Красный окунь обрабатывается, как и речной, но чтобы чистить морского окуня без опасений, сначала следует избавиться от плавников – у морского обитателя они гораздо острее.

Чтобы избавить себя от лишней работы, перед чисткой необходимо определиться, для каких целей будет использоваться рыба, и нужно ли вообще это делать. Чистить мелкого окуня вовсе не обязательно: его можно использовать на бульон для ухи, который после варки все равно нужно будет процедить. Вяленый, сушеный, копченый, жаренный на гриле продукт обычно не чистят перед готовкой.

Быстро справиться с рыбным продуктом при таком многообразии приспособлений – дело нехитрое, особенно, если тренироваться чаще. Узнав, как правильно его обрабатывать, и подключив смекалку, можно готовить столь питательное блюдо столько, сколько захочется, забыв о сложностях чистки и предвкушая вкусный обед или ужин.

Как быстро почистить рыбу от чешуи?

О полезных свойствах рыбы известно немало, поэтому она обязательно должна быть как можно чаще на столе. Многие хозяйки, проходя мимо прилавков с рыбой и вспоминая, насколько сложно и неприятно ее разделывать, не покупают ее. Вместе с тем рекомендуемой нормой потребления продукта будет хотя бы однократное использование рыбы в любом виде за неделю. Разделать и очистить купленную или пойманную рыбу не составит особого труда – нужно лишь знать, какие устройства существуют для этого и как именно можно произвести данное мероприятие.

Способ чистки и приспособления

О пользе рыбы известно уже очень давно – не зря с давних пор сохранилась традиция один раз в неделю делать рыбный день. Употребление данного продукта имеет положительное влияние на организм человека, помогая ему полноценно развиваться, расти и поддерживать нормальный уровень жизнедеятельности. Если раньше рыбу необходимо было вылавливать самостоятельно или заказывать знакомому рыбаку, то теперь ее можно приобрести в любом магазине или супермаркете в любом виде.

После покупки свежей рыбы в магазине ее следует почистить. Но как же сделать это так, чтобы по всей комнате не разлеталась рыбья чешуя? Именно этот вопрос и тревожит большинство женщин, ведь им приходится отмывать кухню после очистки.

Рыбаки знают, насколько приятно ловить рыбу и как тяжело ее затем очистить от чешуи. Существует несколько вариантов, которые подскажут, как быстро очистить рыбу.

Использование ножа

Наиболее простым и самым популярным вариантом считается очистка рыбы ножом. Важно, чтобы прибор был острым, поэтому инструмент необходимо перед работой заточить. Считается, что наиболее оптимальными сроками для очистки рыбы с минимальными затратами сил будет самое короткое время после ее улова. Чтобы процесс был более удобным, первое, о чем стоит позаботиться, – это плавники. Их лучше отрезать специальными ножницами, приспособленными для такой процедуры.

Чистить рыбу следует со стороны хвоста, двигаясь по направлению к голове. Чешую убирают против ее направления. После чистки тушку нужно освободить от внутренностей, после чего – отсечь голову.

Тем, кто редко занимается чисткой рыбы, лучше воспользоваться слабо наточенным ножом или повернуть его тупой стороной – иначе очистка может закончиться порезом пальцев или руки. Есть возможность провести данное мероприятие при помощи вилки.

Применение воды

Существует еще один способ того, как можно просто почистить чешую так, чтобы не было необходимости соскребать ее со стен, пола и потолка (что доставляет большие неудобства хозяйке). Очень просто сделать это, если поместить тушку под воду. Весь процесс сводится к тому, что свежая рыба кладется в тазик, превышающий ее по размерам, и заливается водой. Этот способ очень удобен, но и тут не обходится без своих нюансов.

Данный вариант существенно повышает шансы на получение порезов во время процедуры. Чтобы обезопасить себя от порезов, лучше заранее надеть специальные резиновые перчатки. Хорошо, если перчатки будут иметь ребристую поверхность, которая обеспечит надежную фиксацию тушки в руках, что поможет ее удерживать, не допуская выскальзывания во время процесса. Еще один вариант предполагает использование большого полиэтиленового пакета, в котором и будет проводиться очистка рыбы.

С теркой

Для того чтобы очистить рыбу, имеющую жесткую чешую, проще всего использовать терку, которая предназначена для подобной работы. Процесс ее использования достаточно прост – нужно зафиксировать хвостовую часть тушки, от которой быстрым движением проводить теркой по направлению к голове. В районе хвоста чешую лучше удалить ножом. Таким способом чаще пользуются при очистке крупной рыбы. Специальные терки для рыб можно приобрести в магазине либо сделать такой прибор самостоятельно.

Чтоб соорудить терку в домашних условиях, можно взять деревянную дощечку и набить на нее жестяные крышки от стеклянных бутылок. Такой вариант позволяет провести работу быстро с наименьшей вероятностью разлетания чешуи по комнате. Есть вариант создания терки при помощи деревянного бруска и куска жести, в котором гвоздями будут проделаны отверстия.

Вне дома, как советуют бывалые рыбаки, лучшим помощником будет обычная консервная банка, в которой также следует проделать отверстия.

Использование кипятка

Для удаления шелухи с рыбы можно воспользоваться кипятком. Алгоритм действий в этом случае сводится к попеременному использованию горячей и холодной воды, под которую подставляется рыба. Процесс удаления чешуи начинается с хвостовой части и заканчивается у головы. Такая последовательность необходима для того, чтобы целостность кожного покрова не была повреждена. При чистке камбалы процесс немного иной: тут нужно совершить небольшой надрез около хвоста и очищать рыбину, снимая с нее сразу и кожу.

С помощью соли

Существуют разновидности рыб (например, окунь), для которых лучше использовать соль в качестве подготовки тушки к очистке. Необходимо засолить продукт на 20-30 минут, после чего можно заниматься удалением шелухи, которая будет очищаться гораздо легче и быстрее, чего не получилось бы достичь без предварительного подсаливания.

Заморозка

Чтобы эффективно избавиться от чешуи, можно использовать заморозку. Процесс требует помещения рыбины в морозильную камеру на 6-8 часов, после чего она выдерживается при комнатной температуре еще 2 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы чешуя оттаяла, но рыба осталась замороженной. Чистить подмороженную рыбу этим способом достаточно легко.

Как чистить разные виды рыб?

Чистить крупную и мелкую рыбу легко, если знать некоторые секреты и хитрости, способные облегчить данный процесс. Многие рыбаки знают, как правильно совершать этот процесс и советуют делать это непосредственно сразу после улова. Свежую живую рыбу разделывать проще и быстрей. У живой рыбы кожа более нежная, поэтому чешуя из нее выходит легче. Больше трудностей придется испытать при работе с замороженной либо охлажденной тушкой. Вариантов удаления чешуи с речной рыбы существует великое множество.

Сложность представляют некоторые виды рыб, например, окунь и ерш, так как они имеют колючие плавники. В этом случае первое, что нужно будет сделать, – это срезать плавники, после чего – окунуть рыбу в емкость с холодной водой. После этого есть необходимость в проделывании бороздок, идущих против роста чешуек, для чего стоит применить нож или воспользоваться вилкой. Для того чтобы быстро почистить окуня, его лучше подсолить, оставив тушку на ночь.

Определенные сложности вызывает обработка плотвы ввиду того, что чешуйки у нее тонкие и в процессе работы разлетаются в разные стороны. В этом случае намного удобнее будет проводить очистку сразу на берегу водоема. Если делать эту процедуру на кухне, лучше поместить ее в глубокую емкость с водой и работать прямо там (либо обтереть тушку солью).

Чтобы аккуратно почистить щуку, стоит позаботиться о подготовке удобного рабочего места и выбрать широкий заточенный нож. Благодаря наличию специализированных ножниц у щуки удаляют плавники. После этого щуку берут за хвостовую часть и при помощи ножа ведут нож от хвоста к голове. Для лучшего удаления чешуек нож располагается под определенным углом, который должен составлять 100 градусов. При чистке щуки, судака или окуня тушки предварительно опускают в кипяток, затем проводят снятие чешуи, держа рыбу под проточной водой.

Существует еще один простой вариант для чистки судака, для которого нужно применить соль. Для этой цели больше подойдет крупная соль. Прежде всего, следует:

  • избавиться от тины, грязи и слизи;
  • протереть судака;
  • вырезать плавники специальными ножницами либо ножом, при этом лучше захватить часть мяса;
  • чтобы удалить чешуйки, используют кипяток;
  • чистят рыбу начиная от ее хвоста и двигаясь к голове;
  • для удаления мелкой шелухи лучше использовать терку.

После работы следует убрать шелуху и потроха, которые остались после разделки рыбки.

Работая с лососем и судаком, можно и вовсе обойтись без их очистки, обжаривая рыбу прямо с чешуей, ведь она имеет небольшие размеры и толщину. Во время очистки линя есть необходимость промыть рыбу при помощи воды и удалить слизь кипятком. Есть вариант, где тушка окунается в кипяток, после чего с нее полностью снимается кожа.

Процедура очистки морской рыбы отличается от речной разновидности. В этом случае необходимо сделать надрез возле хвостового отдела, для чего будет нужен острый нож, после чего – приподнять кожицу и снять ее с чешуей.

Для чистки большой рыбы необходимо вставить ей в рот зубочистку или деревянную палочку. На разделочной доске должна находиться газета, желательно, чтобы она была скручена в несколько слоев. Рыбу необходимо хорошо промыть и начинать процесс очистки от хвоста, продвигаясь к голове, правильно держа нож. Затем следует отрезать плавники у хвоста и спины. В том случае, когда у рыбы чешуя слишком жесткая, наиболее правильным вариантом будет применение терки.

Быстрое удаление чешуи

Конечно, чистить рыбу намного удобнее непосредственно сразу после улова, но если делать это в домашних условиях, то нужно постараться осуществить эту процедуру быстро. При очистке и разделке рыбы важно, чтобы чешуя не разлеталась по кухне.

Чтобы быстро очистить улов следует:

  • хорошо вымыть рыбу;
  • затем нужно взять разделочную доску, зафиксировать на ней хвост при помощи шила, что поможет быстрее и эффективнее избавиться от чешуи;
  • придерживая рыбу за голову, следует хорошо натянуть ее до хруста;
  • особое внимание следует уделить инструментам для разделки и чистки, чтобы исключить порезы на руках;
  • морскую рыбу лучше чистить полностью, снимая с чешуей еще и кожу – для этого ее надрезают возле головы и удаляют;
  • для облегчения процесса можно посыпать рыбу солью;

Для нейтрализации рыбного запаха на разделочную доску лучше положить газету, сложенную в несколько раз (или пакет).

Для очистки рыбки используют и полиэтиленовый пакет – для этого ее кладут внутрь и обрабатывают. Благодаря этому шелуха больше не летит по сторонам. Движения рук во время работы должны быть плавными, но уверенными.

Можно эффективно почистить улов, используя в качестве инструмента обычную чайную ложку, что удобно, потому как одна сторона у нее имеет тонкие края. Это дает возможность провести работу легко, не отделяя кожу, а поддевая шелуху, которая будет отделяться от тушки с небольшой скоростью, поэтому и не будет разлетаться.

Рекомендации

Для того чтобы употребление свежей рыбы оставляло только положительные впечатления, важно уметь с ней работать. Процесс приготовления, безусловно, важен, но без подготовительных работ вряд ли получится добиться ожидаемого результата. Сейчас супермаркеты предоставляют возможность очищения рыбы от чешуи, обрезку ненужных частей, но это можно с успехом делать самостоятельно дома.

Советы специалистов помогут молодым хозяйкам при чистке и разделке рыбы:

  • проводить очистку лучше в наиболее короткие сроки после улова;
  • при обработке лучше взять специально предназначенную для рыбы разделочную доску, иначе запах может долго оставаться на поверхности;
  • если рыба начинает подсыхать, ее нужно опустить воду на несколько минут, а затем приступать к процессу чистки;
  • проведя процесс обработки, необходимо хорошо вымыть рыбу, чтобы выявить возможный брак в работе;
  • в случае дальнейшего копчения или вяления чешуя не удаляется;
  • если улов имеет запах тины, его после обработки выдерживают в соленой воде;

Чтобы усыпить рыбу перед чисткой, ее рекомендуют положить на стол или иную твердую поверхность. Затем, удерживая ее, нужно проткнуть острым ножом хребет у головы. Следует убедиться, что хребет разрезан до конца. Только после этого можно чистить и потрошить улов.

Поскольку рыба является очень важным продуктом, ее рекомендуют вводить в качестве прикорма маленьким детям, чтобы их организм получал важнейшие микроэлементы, без которых развитие может идти медленнее. В этом случае особенно важно выбирать правильный сорт рыбы, качественно очищать ее как от чешуи, так и от косточек, которые малыш самостоятельно выплюнуть не сможет и правильно подвергать продукт тепловой обработке.

О том, как почистить рыбу от чешуи за 1 минуту, смотрите в следующем видео.

Как профессионально чистить и чистить целую рыбу • Thumbwind

Приблизительное время прочтения: 9 минут

Живете ли вы в таком штате, как Мичиган, где преобладает рыбная ловля, или планируете приготовить целую рыбу, купленную в магазине, умение потрошить и чистить рыбу — важный навык, которым должен обладать каждый. Готовить рыбу — это настоящее искусство. Это может показаться сложным, но очистить, очистить от чешуи и потрошить рыбу проще, чем кажется.

Как и в любом другом деле, вы научитесь обрабатывать рыбу с некоторой практикой и соблюдением надлежащих правил.К тому же масштабировать и выпотрошить рыбу самостоятельно в домашних условиях экономичнее и удобнее. Поэтому в этой статье вы шаг за шагом проведете процесс приготовления рыбы.

Разница между рыбой и мясом

Прежде чем приступить к приготовлению рыбы, необходимо понять, чем мясо рыбы отличается от мяса. Белки у других животных, таких как коровы, во многом отличаются от белков рыбы. Мякоть различается из-за этих разных белков и мышечных структур.

Соединительные ткани и мускулы у говядины и других животных довольно жилистые и крепкие. Следовательно, их идеальные методы приготовления требуют сильного нагрева или медленного приготовления в течение нескольких часов. С другой стороны, мясо рыбы по сравнению с ним очень нежное.

Следует соответствующим образом скорректировать способ приготовления рыбы. С белком следует обращаться осторожно, так как его можно легко порвать или повредить. Не торопитесь и проявляйте терпение при обращении с рыбой. Также следует учитывать основные категории мяса рыбы.

Существует три основных категории рыб:

Масштабирование целой рыбы

Чешуйчатая панфиш как Bluegill

Процесс чистки рыбы довольно прост и может быть довольно запутанным. Поскольку чешуя взлетит, когда вы ее удалите, лучше всего чистить рыбу снаружи или в таком месте, где вы можете легко очистить ее. Некоторые люди покупают специальную рыбочистку, но простой нож тоже может помочь.

Выбирайте оборудование, которое вы считаете простым и удобным.Вы можете найти инструменты для масштабирования в местном рыболовном магазине или в Интернете. Прежде чем покупать инструменты, целесообразно провести небольшое исследование и приобрести те, которые, по вашему мнению, идеально подходят для вас. Кроме того, вы можете прочитать онлайн-обзоры и рейтинги различного оборудования для масштабирования на таких информационных сайтах, как The Nature Insider.

Рекомендуемые инструменты для чистки рыбы

Также целесообразно провести инвентаризацию и получить все необходимое для приготовления рыбы без шва. Ниже приводится список предметов, которые вам понадобятся для чистки рыбы.

  1. Нож для очистки овощей или специализированная рыбочистка
  2. Газета
  3. Чистый мешок для мусора (для улавливания летающих чешуек и облегчения очистки)
  4. Кастрюля с водой или кран
  5. Большая разделочная доска
  6. Перчатки (опционально)

Шаги по чистке рыбы

Ниже приведены пошаговые инструкции по чистке рыбы.

  1. Поместите большой кусок газеты под разделочную доску. Как вариант, вы можете положить на разделочную доску большой мешок для мусора и положить в него рыбу.
  2. Крепко держите рыбий хвост.
  3. Удерживая рыбий хвост, проведите ножом или скалером вверх и вниз по телу рыбы. Небольшими движениями вперед и назад чешуйки снимутся.
  4. Отпустите хвост, а затем масштабируйте его.
  5. Переверните рыбу на другую сторону и повторите тот же процесс масштабирования.
  6. Очистив обе стороны от чешуи, промойте рыбу и тщательно вымойте ее в воде под проточным краном. Убедитесь, что обе стороны полностью очищены от накипи.

При масштабировании нужно внимательно следить за верхушкой рыбы и областью рядом с ней.Поскольку мякоть нежная, постарайтесь не порезать ее и не надавливать слишком сильно. Кроме того, будьте очень осторожны с плавниками, поскольку они могут быть острыми и колоть кожу.

Уловка ошейника на целой рыбе

Также следует обратить пристальное внимание на воротник сразу за жабрами. Ошейник идет сверху вниз (для облегчения снятия чешуи с жестких грудных плавников), особенно жирное мясо заканчивается жирной областью живота. Некоторые люди упускают из виду эту местность, и их легко пропустить.Ошейник — самая вкусная часть рыбы, поэтому не забывайте его чистить.

Потрошение и очистка рыбы Очистка красного луциана

Для безопасного употребления рыбу перед приготовлением необходимо очистить от внутренностей. Таким образом, потрошение и надлежащая очистка рыбы являются жизненно важными шагами в ее приготовлении.

Техника потрошения немного отличается в зависимости от размера и формы белка. К счастью, некоторые этапы потрошения одинаковы и применяются ко всем видам рыбы, независимо от их формы и размера.

Рекомендуемые инструменты для потрошения и очистки целой рыбы

Убедитесь, что у вас есть необходимые инструменты и все необходимое для плавного и эффективного процесса потрошения рыбы. Ниже приводится список оборудования, которое вам понадобится для потрошения рыбы.

  1. Большая разделочная доска
  2. Газета
  3. Нож для разделки рыбы
  4. Кран
  5. Ведро
  6. Перчатки (опция)

Этапы потрошения рыбы (видео)

Ниже приводится подробное пошаговое руководство по потрошению рыбы.
  1. Положите большую газету на рабочий стол или стойку.
  2. Положите разделочную доску на уложенную газету.
  3. Положите рыбу на разделочную доску.
  4. Вставьте кончик ножа в живот, область возле хвостового конца, вентиляционного или анального отверстия.
  5. Разрежьте корпус, проведя ножом вверх и вдоль корпуса.
  6. Закончите пропил у головы.
  7. Убедитесь, что разрез неглубокий, проводя по телу только кончиком ножа.Это сведет к минимуму риск проткнуть или порезать внутренности.
  8. Осторожно разложите или расколите корпус.
  9. Удалите внутренности, вытащив их. Убедитесь, что вы не протыкаете кишки ногтями.
  10. Выкинуть все внутренности в ведро.
  11. Срежьте родословную рыбы (если есть) ножом или большим пальцем руки. Будьте очень осторожны и изо всех сил старайтесь не порвать и не проткнуть плоть.
  12. Избавьтесь от плавников, отрезав их, а затем выбросьте в ведро.
  13. Тщательно промойте полость под проточной водой из крана.

Когда вы проведете кончиком ножа вверх от хвоста к голове, завершите разрез, осторожно протолкнув нож через костную часть шеи. Эта костная область лежит у основания нижней челюсти и тазовых плавников рыбы.

При удалении кишок начните с их основания у основания головы, где, как вы чувствуете, все внутренности соединены. Ущипните это место, затем возьмите и вытащите все содержимое.

Вам нужно делать это быстро и с большой силой, но не прокалывать кишки ногтями. Такое схватывание и вытаскивание кишок за один раз возможно только у рыб небольшого или среднего размера. Вы должны осторожно использовать нож, если это большая рыба.

Не забудьте вычистить печень. Этот орган прикреплен к позвоночнику рыбы. Соскоблив печень, вырежьте плавательный пузырь. Мочевой пузырь представляет собой белый мешок, прикрепленный к полости.

Было бы лучше, если бы вы также помнили о жабрах.Вы не можете пропустить их жабры, так как они горькие на вкус и портят весь вкусовой профиль протеина. Также они ускоряют процесс порчи рыбы.

Чтобы удалить жабры, вам нужно отрезать или разрезать их на концах прикрепления. Для этого можно использовать нож или кухонные ножницы. Вы также можете вырвать их, если они мелкие. После того, как расширенные арочные жабры отрезаны, вы можете удалить рыбу.

Убедитесь, что вы тщательно вымыли рыбу под проточной водой.Затем, чтобы сохранить мякоть и вкус, положите очищенную, выпотрошенную и очищенную рыбу на слой колотого льда, пока не будете готовы ее приготовить. Если вы планируете приготовить его позже или на следующий день, храните его в чистом Ziploc или коробке и поместите в холодильник или морозильную камеру.

Приготовление разных видов рыбы

Следуя приведенным выше инструкциям, вы сможете очистить, выпотрошить и очистить большинство видов рыб. Тем не менее, есть несколько разных рекомендаций для разных видов рыб, и они также довольно часто встречаются в следующем.

Как чистить окуня Исследование желтого окуня из штата Мичиган, DNR

Ловля окуня довольно распространена в таких штатах, как Огайо и Мичиган. Таким образом, вы можете следовать инструкциям, упомянутым выше, чтобы очистить окуня. Однако есть и отличия, заслуживающие внимания.

Одно из таких отличий — сохранение головы в целости и сохранности. Перед тем, как разрезать брюшко, проведите ножом по позвоночнику окуня, начав с основания головы и кончая хвостом. Этот шаг обеспечивает правильное и гладкое филе рыбы.

Как очистить окунь и Bluegill

Поскольку у окуня, синегилла и окуня схожие черты, вы можете стричь рядом с позвоночником, как и окунь. Таким образом получается разрез «бабочка», а также голова рыбы остается целой.

Последние мысли о том, как очистить целую рыбу для приготовления

На рыбалке с собакой или на свежем рынке он идеально подходит для приготовления рыбы. Потрошение, очистка от чешуи и чистка рыбы могут показаться пугающими, поскольку это может быть довольно грязно.Однако на самом деле все довольно просто.

Вам понадобится хороший набор ножей и правильная установка разделочной доски, мешков для мусора и т. Д. Очистка и подготовка рыбы к употреблению — важный навык, который может оказаться очень полезным и сэкономит вам дорогостоящую поездку в супермаркет.

Ресурсы для очистки целой рыбы для приготовления

Изображения на этой странице могут содержать партнерские ссылки, за которые мы можем получать комиссию. См. Подробности в разделе «Информация для аффилированных лиц».

Справочная информация по чистке целой рыбы

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как масштабировать панфишу

Чтобы сделать масштабирование панфиша, просто выполните следующие действия. . Дэвид Дрейпер

Не сообщайте моим редакторам, но на прошлой неделе я ускользнул и немного порыбачил, хотя у меня уже просрочен срок написания нескольких статей. Как бы я ни старался сосредоточиться, сообщения о паводке и жаркой рыбалке нельзя было игнорировать. Конечно, синие жабры только собирались лечь спать, и мне удалось засунуть в байдарку несколько больших панфишей. Обычно я филе всей своей рыбы, но когда пришло время чистить их, я решил снять несколько чешуек и приготовить их целиком.Сегодня этот метод является своего рода анахронизмом, так как не многие люди делают это, особенно здесь, на северном ярусе США.

Вот как я их чищу:

1. Во-первых, снабдите свою станцию ​​уборкой большим количеством газет. Панфиш скользкий, поэтому я также использую доску для чистки с зажимом на конце. Это определенно упрощает работу и упрощает очистку.

2. На рынке есть несколько устройств для чистки рыбы, но я обнаружил, что лучше всего подходит простая суповая ложка.Он легко снимает чешуйки, а кривизна ложки отклоняет их от вашего лица. Это все забавы и игры, пока кто-то не заметит весы в глазах.

3. Хотя в этом нет необходимости, я люблю отрезать спинной и анальный плавники. Чтобы удалить их, я использую плоскогубцы с плоским концом и зажимаю их как можно ближе к телу. (Эти плоскогубцы также выполняют двойную функцию для снятия шкуры с сома.) Диагональные ножницы тоже хорошо подойдут. Грудные и тазовые плавники могут оставаться, поскольку они отрываются от головы.

** 4. ** Крепко держите рыбу за хвост (вот где входит зажим) и проведите концом ложки вдоль бока рыбы сзади вперед. Поднесите край к первому ряду чешуек, и остальные быстро оторвутся, когда вы соскребете к голове. Повторите со второй стороной. Как только вы его опустите, вы сможете масштабировать 8-10-сантиметровую синюгу за 30 секунд или меньше.

5. Теперь пора удалить кишки и голову. Острым ножом для филе сделайте разрез вдоль живота от грудных плавников до отверстия.Чтобы отрезать голову, положите рыбу набок и проденьте острием ножа сквозь туловище сразу за жаберной пластиной. Когда голова оторвется, она должна вытащить за собой большую часть внутренностей. Ложкой тщательно промойте полость тела и промойте рыбу целиком под холодной проточной водой.

6. Вот и все. После того, как вы очистите их целую кучу, целую чешуйчатую панфу можно приготовить на гриле, коптить или, что лучше всего, жарить на сковороде с горячим салом.

8 лучших рыбных чешуек на 2021 год + Руководство покупателя и совет инсайдера

Хотя у большинства рыб есть великолепно выглядящая чешуя, эту рыбную чешую бывает довольно сложно удалить, когда вы хотите филе и приготовить одну, когда вы не используете лучшую рыбу скалеры.

Если вы не являетесь опытным профессиональным поваром, использование ножа для филе приведет к потере драгоценного мяса при удалении рыбьей чешуи. Если у вас нет опыта, скорее всего, вы можете травмироваться в процессе.

Удаление накипи стало проще! Источник: Amazon

Хорошо то, что доступно множество специальных рыбочисток, которые можно использовать для удаления любой чешуи с рыбы, при этом в безопасности и вдали от возможных травм. Вот некоторые из лучших, которые мы нашли на данный момент:

8 лучших рыбочисток на 2021 год

1. Средство для удаления чешуи Amison

Amison — это простая в использовании и легко очищаемая щетка для чистки рыбы, которая прекрасно подходит для чистки вашей рыбы. Его длина составляет всего 8 дюймов, что делает его хорошим скалером, а рыба с жесткой или мягкой чешуей будет отличной рыбой для чистки.

Он отличается острыми и прочными зубьями, которые могут легко прорезать их, не повреждая кожу и плоть под ними. Его небольшой размер помещается в сумке или кармане, поэтому вы можете легко взять его с собой в поход, если вы хотите поймать и приготовить себе рыбу на свежем воздухе.


2. Электрическое средство для удаления чешуи от рыбы Amayia

Электрическое средство для удаления чешуи от рыбы Amayia может разрезать кожу рыбы, легко и быстро удаляя ее сверху. Роликовое лезвие из нержавеющей стали острое, как бритва, и, поскольку его приводит в действие двигатель, вам не придется утомлять себя масштабированием вручную.

Поставляется с аккумулятором и запускается одним нажатием кнопки. Литий-ионный аккумулятор емкостью 2000 мАч в этой хорошей рыбочистке позволяет снимать вес более 100 рыб без подзарядки!

Эргономичный дизайн ручки позволяет не утомлять себя. Простая в использовании рыбочистка обычно используется на рыбных рынках торговцами рыбой, но также может пригодиться во время длительной рыбалки.


3. Ямашо Латунная рыбная чешуя

Удаление десятков рыбок одной за другой может нанести вам серьезный урон, но только не тогда, когда у вас есть рыбная чешуя, предназначенная для предотвращения усталости.Латунная рыбочистка Yamasho, считающаяся одной из лучших ручных чешуек на рынке, выделяется своим эргономичным дизайном.

Чистить рыбу проще простого. Обманчиво простой инструмент для удаления чешуи не требует почти никаких усилий для полного удаления чешуи. Он имеет одну деревянную ручку и латунную головку и отличается функциональным дизайном.

Лезвие из нержавеющей стали довольно острое, поэтому шансы получить травмы невелики, если у вас нет практики использования рыбочистки.Вы можете сохранить эту кромку в течение длительного времени, тщательно промывая инструмент для удаления зубного камня после каждого использования и просушивая его на воздухе.


4. Kwizing Fish Scaler

Нет ничего более раздражающего, чем попытаться очистить рыбу ножом для филе. Хотя это не сложно сделать для опытных профессионалов, но для новичков, которые могут пораниться, могут испортить рыбу при ее использовании. Kwizing Fish Scaler вмещает и то, и другое.

Японская рыбочистка имеет самый широкий охват, который вы только можете найти.Он имеет более 32 зубчатых пил, обеспечивающих полное и легкое удаление окалины с самой жесткой рыбы. Это включает удаление из труднодоступных мест, например, под животом и плавниками.

Нескользящая и эргономичная ручка удобно лежит в руках, а три канавки улавливают чешуйки, не позволяя им забрызгать чистую одежду.


5. Big Norm-Feets 88111 Magic Fish Scaler

Конструкция Big Norm-Feet Magic Fish Scaler разработана специально для того, чтобы позволить начинающим и опытным рыболовам масштабировать свой собственный улов, не беспорядочно и не теряя времени.Легко удаляйте каждую рыбную чешуйку с рыбьей кожи, не испачкая и не испортив мясо.

Он имеет плоскую ручку, за которую легко ухватиться, и предлагает широкий захват, поэтому рыбочистка не выскользнет из ваших пальцев. Простая и эффективная конструкция специально предотвращает травмы, поэтому эту простую в использовании рыбочистку просто необходимо купить.

«Свободно плавающие» пальцы могут быстро и легко удалить жесткую рыбную чешую, не разбрызгивая ее повсюду. Так что, хотя это может показаться простым, это одна из лучших рыбочисток, которые вы можете получить для похода или рыбалки для нескольких видов рыб.


6. Инструмент для удаления чешуи Comfecto

Инструмент для удаления чешуи Comfecto с 30 отдельными зубьями из нержавеющей стали неспроста является одним из лучших на рынке. Щетка для удаления зубного налета имеет зубцы, чтобы без усилий удалять чешуйку даже с мелкой рыбы.

Используйте его для удаления чешуи рыбы, не разрывая кожу и не заставляя ее летать во все стороны во время работы. Эргономичная ручка обеспечивает надежный и удобный захват при чистке каждой рыбы.

Это относительно легко для рук, запястий и предплечий, поэтому вы не устанете быстро. Кроме того, он также оснащен крючком, поэтому вы можете повесить его на стене кухни и под рукой. Он также хорошо держится в соленой воде, поэтому не разрушается быстро даже после многих лет использования.


7. Средство для удаления чешуи из нержавеющей стали GiniHome

Средство для удаления чешуи из нержавеющей стали GiniHome — это великолепное средство для удаления зубного налета серебристого цвета, которое можно сохранить в первозданном виде после мытья. Благодаря легкости работы он идеально подходит для чистки всех видов рыбы.Его длина составляет около 7 дюймов, что делает его удобным в длительных поездках на рыбалку и в домашних условиях для чистки свежепойманной рыбы перед приготовлением.

Как один из лучших рыбочисток для домашних поваров и рыболовов, которые любят готовить свой улов, GiniHome должен быть в вашем списке, когда вы покупаете снаряжение на amazon.com или в другом месте.


8. FireKylin Fish Scaler

FireKylin — одна из лучших рыбочисток на рынке, наряду с некоторыми другими. Этот двухкомпонентный скалер изготовлен из нержавеющей стали и может легко и быстро удалять накипь.Скребки, являющиеся скребками, имеют пилообразную головку. Пары гребков должно хватить, чтобы рыба получилась чистой.

Рыбочистка также имеет отверстие для крючка на конце, поэтому вы можете повесить ее на кухне, чтобы она была под рукой. Высококачественный материал не ржавеет при правильном уходе. Он достаточно мал по размеру, чтобы поместиться в ваших руках, и достаточно нежный, чтобы не повредить кожу рыбы.


Руководство покупателя Best Fish Scaler

Упомянутые выше рыбочистки — одни из лучших рыбочисток, которые можно купить в магазинах или на веб-сайтах (например, amazon com) для крупной и мелкой рыбы.Однако, если вы хотите самостоятельно купить скейлер, обратите внимание на следующие вещи, чтобы обеспечить лучшую покупку:

Долговечность

Хорошая рыбочистка — это такая, которая достаточно прочна, чтобы выдерживать длительное использование, не ломаясь и не ржавея. Выбирайте скалеры из высококачественной нержавеющей стали. Они не ломаются, не сгибаются и не окисляются независимо от того, сколько раз они контактируют с водой.

Простота использования

Некоторые чешуйки трудно удалить, и вы можете потерять драгоценное мясо, используя некачественные инструменты для удаления зубного камня.То, что вы его любите, не означает, что вам следует придерживаться его, если он испортит рыбу.

Он должен уметь удалять каждую чешую, не застревая, и содержать чешую в одной области. Так вы сможете больше времени тратить на разделку и приготовление филе, а не на уборку. Хорошая рыбочистка также должна позволять вам попадать в труднодоступные места, например, под плавником и животом.

Электрические и ручные

Есть много полезных ручных рыбочисток, но даже самые лучшие из них могут оказаться бесполезными, если у вас нет твердой руки.Электрический скейлер поможет вам удалить чешую с рыбы в рекордно короткие сроки и без усталости.

Вы можете получить один без шнура или тот, который идет со шнуром, в зависимости от того, где вы чистите рыбу. Последний непереносной, поэтому брать его с собой на лодку нельзя.

Удобный и подходящий

Важно использовать скейлер, к которому вы привыкли или с которым вы знакомы, но имейте в виду, что использование соответствующего инструмента поможет вам выполнить работу правильно и эффективно.

Использование ложки

Если у вас нет под рукой хорошей чешуи, вы всегда можете воспользоваться ложкой. Просто возьмитесь за голову рыбы одной рукой и сделайте короткие сгребающие движения вверх и вниз по телу стальной ложкой. Проделайте это с каждой стороны рыбы, включая плавники и жабры.

Как очистить рыбу от накипи

Когда вы поймаете рыбу, сразу же поместите ее в охладитель, наполненный ледяной водой, чтобы мясо оставалось твердым и не нарушался вкус.

Когда вы вернетесь на берег или на лодку, найдите место, где вы сможете очистить рыбу и легко очистить ее.Возьмите рыбочистку и начните чистить рыбу, держа рыбу в одной руке, и используйте тот же метод, который описан в разделе «Использование ложки».

Часто задаваемые вопросы

Q: Что такое рыбочистка?

A: Рыбочистка — это именно то, что нужно. Это уникальный инструмент, который используется для удаления чешуек с рыбы перед разделкой. Лучшие из них — это те, которые можно использовать быстро и которых хватит на годы длительного использования.

Q: Как легче всего удалить чешую с рыбы?

A: Электрическая рыбочистка может легко снимать чешую с рыбы, так как она приводится в действие двигателем и требует меньше труда.Это уменьшает количество человеческих ошибок, поэтому вы не потеряете драгоценное мясо.

Q: Вам нужно чистить рыбу?

A: Подготовка зависит от того, для кого она предназначена. Если вы любите хрустящую рыбную кожу, убедитесь, что на филе есть чешуя. Если вам неприятен вкус чешуйчатой ​​чешуи, смело удаляйте ее с помощью чешуи. Однако перед филе и приготовлением некоторую рыбу необходимо очистить от чешуи. У этих видов есть внешняя слизистая оболочка, которую довольно неприятно есть.Снимайте чешую только перед приготовлением, чтобы мясо оставалось свежим и красивым.

Q: Какие четыре основных типа рыбьей чешуи?

A: Четыре основных типа чешуи рыбы — это ганоид, циклоид, ктеноид и плакоид.

Insider Advice

Нравится вам есть рыбу с чешуей или нет, но наличие на кухне чешуи и походного снаряжения подготовят вас к ситуациям, когда она вам понадобится. Возможно, ваша семья или гости не любят чешуйчатую рыбу.

Вы можете иметь ручной скейлер дома и брать с собой электрический в походы, где у вас будет много дел.

Вышеупомянутые обзоры существенно помогут вам принять обоснованное решение, так что вы сможете в конечном итоге выбрать подходящую рыбочистку, которая будет соответствовать вашим индивидуальным особенностям и предпочтениям, и которая вам понравится.

Как профессионально масштабировать рыбу за 3 простых шага

Чистка рыбы может показаться сложной задачей, но это не обязательно. Вы можете попробовать несколько подходов, но мы рассмотрим простой метод, с помощью которого вы будете чистить рыбу как профессионал.

Купили ли вы свежую рыбу на рынке морепродуктов для особого ужина дома или готовите дневной улов на костре, умение чистить рыбу — это навык, которому должен научиться любой любитель морепродуктов. Вот три шага, которые помогут вам усовершенствовать свою технику.

1. Подготовить

Правильная подготовка делает остальную часть процесса намного более гладкой. Соберите все необходимое, в том числе нож для масла, кухонные ножницы и ведро с водой или кухонную раковину.Если вы планируете разделывать рыбу после очистки от чешуи, вам также понадобится острый нож для филе с длинным, гибким и узким лезвием.

Как только вы соберете все вместе, очистите рыбу. У большинства рыб есть слизистая оболочка, которую необходимо смыть перед очисткой от чешуи. Это немного затрудняет удержание рыбы. При необходимости удерживайте рыбу сухим полотенцем или тканью, а затем смойте слизь холодной водой.

Дайте воде стечь по рыбе, чтобы ослабить чешую, что немного облегчит весь процесс.Обязательно используйте обе стороны для достижения наилучших результатов.

Если вы хотите снять плавники, самое время это сделать. Некоторым людям легче работать с рыбой после удаления плавников, потому что плавники, особенно спинной плавник, могут мешать, делая процесс более сложным, чем он должен быть.

2. Защитите свою рабочую поверхность

Когда рыба станет чистой, положите ее на защитный слой, чтобы она защипала чешую и упростила очистку. Очистка рыбы — очень грязный процесс, поэтому накрыть стол или разделочную доску чем-то вроде большого куска газеты или пергаментной бумаги — хорошая идея.Когда вы закончите, вы можете сложить бумагу, чтобы в ней были чешуйки, прямо в мусор.

3. Соскоблите весы

Не доминирующей рукой держите рыбу за хвост, следя за тем, чтобы рыба не соскользнула или не двинулась с места, когда вы приступите к работе. Чешуя и плавники могут быть острыми, поэтому рекомендуется надеть резиновые перчатки, если они у вас есть.

Источник: canva.com

Возьмите нож для масла в свою доминирующую руку и поместите его под углом 45 градусов к коже рыбы рядом с хвостовым плавником.Продолжайте крепко держать хвост, затем соскребите нож от хвоста к голове, проводя ножом по коже. Чешуя должна оторваться, когда вы будете царапать нож. Повторяйте, пока все чешуйки не исчезнут. Затем переверните рыбу и повторите процесс с другой стороны.

После того, как вы закончите, снова опустите рыбу в холодную воду, чтобы удалить все, что вы пропустили.

Альтернативный метод

Если вам не нравится беспорядок, но вам нравится вау-фактор целой рыбы, вы можете приготовить рыбу, прежде чем снимать чешую.Сделать это можно всеми способами приготовления. После того, как рыба будет готова, с помощью ножа удалите кожицу с прикрепленной чешуей.

Кроме того, если вы подаете рыбу гостям, вы можете подавать рыбу с кожей и чешуей, если вам нравится, как она выглядит. Просто убедитесь, что ваши гости знают, что перед едой им нужно удалить кожу и чешуйки.

Что дальше?

Очистка свежей рыбы от чешуи — это только первый шаг к ее приготовлению. Следующим шагом после удаления чешуи будет очистка и разделка рыбы на филе.

Чтобы очистить рыбу, вам понадобятся кухонные ножницы. Обрежьте жабры там, где они встречаются с челюстью. Затем поместите большой палец под жабры, вставьте ножницы в отверстие или отверстие на животе рыбы и разрежьте его. Затем отрежьте ткань, соединяющую верхнюю часть жабр с телом, и повторите с другой стороны. После этого вы сможете схватиться за жабры и потянуть, вынимая внутренности рыбы одним плавным движением. Как вариант, вы можете удалить внутренности рыбы через разрез на животе.

Следующим шагом будет снятие головы. Найдите костный гребень за жабрами и обрежьте его вокруг, удаляя по ходу грудные плавники. Затем переверните рыбу и продолжайте разрезать и вокруг жабр с другой стороны. Это образует V-образный вырез вокруг головы рыбы. На этом этапе вы сможете быстро и легко потянуть или повернуть голову, чтобы снять ее.

После того, как вы почистили рыбу, приступайте к филе. Вставьте кончик ножа в спину рыбы, где были спинные плавники, и прорежьте вдоль позвоночника до хвоста.Затем оторвите мякоть от костей, используя кончик ножа, чтобы разрезать по естественной линии, где они встречаются. В основном, вы собираетесь следовать по ребрам. Переверните рыбу и повторите. Вы можете начать с головы и при необходимости двигаться в обратном направлении, в зависимости от того, какая рука у вас доминирует.

Вот и все! У вас должно получиться два великолепных филе, которые можно бросить на гриль или жарить на плите.

Первый шаг к вкусной еде

Подготовительные работы — важная часть обучения чистке рыбы.Правильная очистка рыбы упрощает весь процесс, а если вы подготовите рабочую поверхность, очистка станет проще простого. Следуйте нашим простым инструкциям и продолжайте практиковаться. Вскоре вы усовершенствуете свою технику и дадите профи возможность заработать свои деньги.

Источник избранного изображения: canva.com

Как очистить, выпотрошить, очистить от чешуи и снять шкуру с рыбы.

Хотя ваш торговец рыбой будет более чем счастлив очистить и приготовить рыбу для вас, прежде чем вы заберете ее домой, если вы поймаете свою собственную рыбу или друг подарит вам огромный образец, который вы сможете приготовить для всех, это будет пригодится, если вы точно знаете, что с ним делать.

Прежде чем вы сможете приготовить рыбу и съесть ее, необходимо пройти несколько этапов.

В первую очередь необходимо очистить рыбу от чешуи, а затем удалить кишки. Важно, чтобы эти два процесса выполнялись в первую очередь, особенно при приготовлении целой рыбы.

Объявления

Далее все зависит от того, собираетесь ли вы готовить рыбу целиком и какую рыбу вы готовите.

Затем с рыбы обычно снимают кожу, хотя некоторые виды круглой рыбы обычно готовят с оставленной кожей, тогда как с плоской рыбы черная кожа с одной стороны всегда удаляется, а другая сторона остается нетронутой.

Если рыбу не нужно готовить целиком, ее необходимо нарезать на филе, стейки или котлеты, что легко сделать острым ножом.

В некоторых случаях, например, с камбалой, ее сначала филе, а затем снимают шкуру, так как это проще сделать таким образом.

Готовя большую рыбу целиком, помните, что жабры и плавники необходимо либо обрезать, либо полностью удалить.

Как удалить чешую с рыбы

Если вы не собираетесь разделывать рыбу на филе или снимать кожу, в первую очередь необходимо удалить с рыбы чешую.
  1. Начните с того, что хорошенько ополосните рыбу под холодной проточной водой, так как она ослабит чешую.
  2. Затем положите рыбу на несколько листов газеты. Это делается для того, чтобы чешуйки падали прямо на бумагу, которую потом можно было выбросить.
  3. Крепко возьмитесь за рыбу за хвост и тупым концом ножа начните соскребать чешую, двигаясь от кончика хвоста к голове.
  4. Промойте рыбу под проточной водой, чтобы избавиться от чешуи, которая не упала на бумагу.
  5. Переверните рыбу и повторите с другой стороны.
  6. Убедитесь, что вся чешуя удалена, проведя пальцем по волокну рыбы. Важно удалить все чешуйки, так как вы не хотите, чтобы они появлялись на вашей обеденной тарелке.
  7. Кроме того, вы можете приготовить рыбу выбранным вами способом, а затем удалить кожу перед подачей на стол, что также будет означать, что будет удалена чешуя.
Если у вас влажная сочная рыба, удалите чешую, но оставьте кожу на ней во время приготовления, так как большая часть влаги и аромата содержится в кожуре рыбы.Если вы удалите кожицу, вы можете обнаружить, что рыба довольно сильно сохнет и теряет запах, особенно при ее приготовлении на гриле или запекании.

Как почистить рыбу для приготовления

Так что очистить рыбу от чешуи было не так уж плохо, и этой работы можно было избежать, если сначала приготовить рыбу, а потом удалить кожицу. Однако при приготовлении рыбы целиком не следует удалять кишки. Это тоже не работа для брезгливых.

Кишки и внутренности должны удаляться у рыбы так же, как и у курицы.Если внутри рыбы оставить внутренности, это испортит вкус и аромат и может вызвать сильное недомогание.

Этот процесс известен как чистка рыбы, и методы различаются в зависимости от типа рыбы, которую вы чистите.

Очистка круглой рыбы

У круглых рыб, таких как треска, сельдь или пикша, кишки находятся в брюхе рыбы. Поэтому для того, чтобы выпотрошить и очистить круглую рыбу, вам необходимо выполнить следующие действия:
  1. Острым ножом прорежьте брюшко рыбы в плоть, чтобы вскрыть ее.Начинайте сразу за жабрами чуть выше хвоста.
  2. Очистите внутренности и выбросьте. Сначала заверните их в бумагу.
  3. Прополоскать под холодной водой, чтобы очистить и удалить все следы крови.
  4. Протрите полость каменной солью, чтобы удалить черную кожицу.
  5. Рыба внутри должна быть пустой.
Вы можете оставить голову и хвост на месте, если готовите рыбу целиком, но глаза и жабры необходимо удалить.В качестве альтернативы, вы можете отрезать голову чуть ниже жабр, через позвоночник и отрезать хвост, либо хвост можно оставить на месте.

В некоторых случаях жабры можно удалить, просто вытащив их, а в других, возможно, придется вырезать их ножницами. Обрежьте ножницами и плавники рыбы.

Чистка плоской рыбы

Внутренности плоских рыб, таких как камбала, подошва или скат, расположены в полости, расположенной за головой рыбы.Чтобы их убрать, нужно сделать полукруглый надрез за головой и прямо под жабрами. Откройте полость пальцами и удалите внутренности руками или ложкой. Тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой. Положите рыбу на доску и откройте жабры. Жабры могут быть либо вырваны, либо оторваны от кости и отрезаны.

Как снять шкуру с рыбы

Не со всей рыбы нужно снимать шкуру. Не снимайте кожицу во время приготовления, это поможет сохранить влагу и аромат, что особенно важно для нежной белой рыбы, такой как треска.Если вы оставите кожу нетронутой, помните, что вместо этого вы должны очистить рыбу.

Удаление шкуры с рыбы целиком

Большинство круглой рыбы готовят с кожей, хотя кожу можно снять после приготовления, но перед подачей на стол.

Чтобы снять шкуру с круглой рыбы, такой как треска или сельдь, надрежьте острым ножом кожу рыбы чуть ниже головы.

Ослабьте кожу пальцами и потяните ее вниз к хвосту одной большой полоской.Срежьте кожицу ножом. Повторите с другой стороны.

Очистка плоской рыбы целиком

Перед приготовлением необходимо снять более темную верхнюю часть рыбы, а вот белую часть кожицы можно оставить.
  1. Положите рыбу на доску и аккуратно разрежьте кожу чуть выше хвоста.
  2. Вставьте большой палец в прорезь и осторожно ослабьте кожу по бокам.
  3. Возьмите рыбу за хвост и потяните вниз к голове.
  4. Обрежьте кожу ножницами.

Снятие шкуры с рыбного филе

Кожу легко снять с филе плоской рыбы, выполнив следующие действия:
  1. Положите филе на чистую доску кожицей вниз и хвостом к себе.
  2. Сделайте надрез в мякоти у хвоста рыбы. Держите нож под углом и срежьте мякоть от кожи.
  3. Держите нож почти вплотную к коже рыбы во время резки.
  4. Одним большим разрезом отделите кожу от мякоти, медленно и осторожно разрезая из стороны в сторону и отрывая мякоть от кожи. Возьмитесь за хвост одной рукой и срежьте кожу, отрезая ее от тела.

Объявления

Как чистить рыбу — Ваш гид по рыбам

Как чистить рыбу ~ Чистка рыбы является обязательным навыком для людей, которые любят есть рыбу, а также для рыбаков, поваров и заядлых отдыхающих. Хотя это может быть грязная работа из-за слизистой чешуи и внутренностей рыбы, необходимо также удалить эти несъедобные части и загрязнители, которые могут в них содержаться.

Отъезд: Top Fishing Accessories

Если вы чистите рыбу впервые, не беспокойтесь об этом. Вы обнаружите, что этому навыку легко научиться с правильным мышлением, инструментами, и техники. Вам также понадобится присутствие ума и концентрация. из-за использованных острых инструментов.

Подготовка к чистке рыбы

Помните, что свежесть является ключом к эффективной чистке рыбы, поэтому очень важно очистить его как можно скорее. Если вы поймали это в утром, например, вы должны в идеале очистить его через час или два после улова Это.Вы должны держать его в воде или на льду, чтобы он оставался свежим до тех пор, пока вы готовы его очистить.

Кроме того, чистка рыбы может быть довольно сложной задачей, особенно когда требуется удаление зубного камня и потрошение. Тогда вам следует подумать о том, чтобы сделать это на открытом воздухе, например, в уличной раковине, но вы также можете сделать это внутри кухни.

Чистите ли вы рыбу в помещении или на улице, убедитесь, что у вас есть легкий доступ к проточной воде. Либо смеситель на кухне, либо на открытом воздухе шланг подойдет.Просто убедитесь, что вы не держите шланг во время чистки ловите рыбу, так как для этой задачи будут задействованы обе ваши руки. При необходимости вы можете попросить другого человека держите шланг, пока чистите рыбу.

Вам также следует собрать чистящие средства и рыбу, которую нужно убирали в одном районе. Это может быть стол достаточного размера, чтобы вместить эти предметы. или кухонный стол. Вы также должны убедиться, что находитесь в удобном положение, независимо от того, сидите вы или стоите во время чистки рыбы.Ты не должно горбиться из-за стола или прилавка. Потому что это может означать оказывает слишком большое давление на очищаемую рыбу, не говоря уже о том, что вы через 15 минут в таком положении заболит.

Расходные материалы и инструменты, которые вам понадобятся для выполнения этой задачи:

Старая газета и небольшой мешок для мусора

Журналы с их блестящими страницами не идеальны для выполнения этой задачи, поскольку бумага легко складывается. Газета лучше всего из-за ее складывающейся бумаги. Также можно использовать пергаментную бумагу и картон.

Мешок для мусора предназначен для обертывания чешуек и внутренностей перед тем, как они будут выбрасывать в мусорное ведро.

Нож для филе

Если вы не филе рыбы, он может вам не понадобиться. Готовим целая рыба может сделать ее более ароматной. Но его также можно использовать для резки надрежьте живот рыбы перед тем, как вытащить ее внутренности, если вы не использовать его для филетирования.

Инструмент для масштабирования

Очевидно, он предназначен для удаления чешуи с рыбы. Опять же, вы не можете он нужен, если у рыбы вообще нет чешуи.

Разделочная или разделочная доска

Обязательно используйте разделочную доску, предназначенную для рыбы, птицы и мяса. вместо, скажем, разделочной доски для овощей и фруктов. Перекрестное загрязнение между сырыми продуктами, такими как рыба, и готовыми к употреблению продуктами, такими как фрукты и овощи, это реальный риск для здоровья.

Cooler Of Ice

Пропустите, если собираетесь сразу готовить чистую рыбу. Иначе, храните рыбу в холодильнике со льдом или ставьте ее в самую холодную часть холодильника. в пластиковом контейнере.

Перчатки

Используйте одноразовые перчатки или моющиеся перчатки, обычно трикотажные. материал, в зависимости от ваших предпочтений и уровня комфорта.)

Блюдо для чистой рыбы

Также не теряйте внимания, так как чистка рыбы может быть опасной работой! Ты можете порезать себя, особенно пальцы, острым ножом и орудие труда. Вы также могли порезаться от обращения с рыбой, особенно когда она острые плавники.

Если вы разговариваете с кем-то во время чистки рыбы, вы должны ваш взгляд на рыбу, особенно когда в руках нож.Из конечно, даже не разговаривайте по мобильному телефону, не смотрите телевизор и не просматривайте социальные сети СМИ, пока вы выполняете задание.

Кроме того, филейный нож имеет узкое, гибкое и острое лезвие, которое может быть трудным для новичка. Вы не должны ожидать, что будете использовать его как профи с первого раза, но вы всегда можете попробовать. Однако не забудьте наденьте толстые перчатки, чтобы снизить риск порезов.

Один совет: если рыбу можно приготовить целиком, делайте это вместо филе без должного присмотра с первой попытки.

Самое главное, всегда используйте острый нож при чистке и разделке филе. рыба! Да, острый нож может быть опасен, но тупой нож опаснее. Вы можете скользить по рыбе тупым ножом и при этом разрезать пальцы вместо этого.

Перед чисткой рыбы лучше всего надеть перчатки, чтобы руки защищены от порезов плавниками рыбы и острым ножом. Кроме того, рекомендуется надевать перчатки, потому что в них легче мыть руки. а потом избавьтесь от рыбного запаха.Но если вам комфортно убирать ловить рыбу голыми руками и у вас есть экспертные навыки, тогда тоже можно Сделай так.

Рыба, подлежащая очистке, также должна быть в своем естественном состоянии. возможно, а это значит, что его нельзя замораживать. Обязательно сначала разморозьте, чтобы температура близкая к комнатной, если она была заморожена перед очисткой. Замороженная рыба не может быть очищенным, выпотрошенным и очищенным так же эффективно и безопасно, как и при комнатной температуре рыба по понятным причинам.

Чешуя рыбы

У большинства рыб есть чешуя, которую следует удалять, например, форель и лосось, перед приготовлением.В противном случае чешуя будет казаться шершавой во рту, измените вкус рыбы, и блюдо станет менее вкусным, чем должно быть.

Но есть также виды рыб, которые не требуют удаления чешуи перед приготовлением, потому что у них вообще нет чешуи. К ним относятся сом, марлин, угри, акула, рыба-меч, серая рыба, осетровые и кабачки.

Имейте в виду, что весы могут летать везде, поэтому рекомендуется убирайте их на открытом воздухе или над глубокой раковиной.

Шаги

1. Поместите рыбу под холодную проточную воду, чтобы удалить с нее слизь; это должно занять около пяти секунд для каждой рыбы в зависимости от ее размера и уровня слизи. В противном случае его слизь затруднит очистку от чешуи, что приведет к повышенному риску получения травмы.

2. Положите рыбу на газету, картон или пергаментную бумагу, чтобы поймать чешую, когда она будет снята. Газета удобна еще и тем, что ее можно выбросить прямо в мусор или закопать в землю, если вы находитесь в кемпинге.Тогда очистка будет быстрее и проще. Положите газету на разделочную доску или глубокую кухонную раковину, чтобы накрыть чешую.

3. Держите рыбу не доминирующей рукой за хвост и держите ее как можно более плоской на поверхности; если вы правша, ваша левая рука не является доминирующей. Крепко держитесь, но держите руку и запястье расслабленными, так как они никуда не денутся.

4. Возьмите инструмент для удаления зубного камня в свою доминирующую руку и крепко держите его. Опять же, держите запястье расслабленным, так как слишком сильное давление при масштабировании может испортить его плоть.

5. Держите инструмент для удаления чешуи под углом 45 градусов над рыбой.

6. Очистите рыбью чешую от бока и двигаясь от хвоста к голове. Делайте длинные, ровные и твердые движения, при этом слегка надавливая. Грабли на инструменте для чистки рыбы должны соскребать чешую за пару проходов, возможно, даже за один, в зависимости от размера рыбы и ее типа. Продолжайте соскабливать, пока не удалите все чешуйки. Осторожно проведите рукой по поверхности и при необходимости нащупайте оставшиеся чешуйки.

7. Переверните рыбу, чтобы повторить те же действия с другой стороны.

8. Промойте рыбу под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки чешуи. Продолжайте ополаскивать в течение нескольких секунд, пока рыба не станет гладкой на ощупь. Чтобы сохранить нежную мякоть рыбы, надавите на кран обычным образом.

9. Снимите весы и газету и утилизируйте их надлежащим образом. У нечешуйчатых рыб, таких как угри и сомы, вместо удаления чешуи производится снятие кожуры.

10. Острым ножом для филе сделайте неглубокий надрез вдоль грудного плавника и продолжайте по длине спины.

11. Двумя плоскогубцами снимите кожу одним плавным движением.

Также может потребоваться снять плавники перед снятием чешуи, особенно когда они будут мешать инструменту масштабирования. Используйте пару кухонные ножницы, чтобы удалить плавники, включая спинной плавник (верхний плавник вдоль позвоночник), грудные плавники (плавники на груди), брюшные плавники ( брюшные плавники) и хвостовой плавник (хвостовой плавник).

Обрежьте эти ласты как можно ближе к телу. Вы можете оставьте хвостовой плавник включенным, так как он не будет мешать удалению накипи, упомяните, что он отлично подходит для презентации, когда рыба целиком приготовлена ​​и служил.

Потрошить рыбу

Рыбные внутренности — это не красивое зрелище и не съедобные части! Эти части включают жабры, кишечник и кишечник. А также печень и почки, которые тоньше чешуи. Достаточно сказать, что удаление кишок — самая неприятная часть чистки рыбы, но это необходимо перед приготовлением.

После очистки рыбы следует потрошение; таким образом, он менее слизистый и скользкая, чтобы вы могли крепко держаться за нее. Вы можете заменить газета, пергамент или картон, используемые в качестве защитного покрытия на разделочная доска. Вы также можете пропустить его, так как внутренности можно разместить на Газета использовалась как вместилище для весов.

  1. Положите рыбу на бок и плашмя на разделочную доску. Крепко держите его не доминирующей рукой за верх.
  2. Вставьте кончик острого филейного ножа в задний проход и сделайте надрез у основания нижней челюсти.Следите за тем, чтобы не прикладывать слишком сильное давление и не вонзать нож слишком глубоко. В противном случае кишечник может быть проколот, а запах может быть немного подавляющим.
  3. Откройте полость и с усилием вытяните кишки рыбы, включая ее жабры, внутренности и другие внутренние органы. Вы можете удалить эти нежелательные части руками, но вам также могут потребоваться инструменты для более простой задачи.

Вы можете, например, использовать острый нож для удаления жаберных волокон. от головы и ложкой соскребать такие органы, как печень и почки.Тем не менее, ваши руки лучше всего подходят для удаления черной подкладки живота; просто отсоедините его от полости плавным движением.

Промойте полость под струей холодной воды, пока она не станет выглядеть и ощущаться. чистый. Обязательно поддерживайте низкий уровень давления воды в кране, чтобы не повредить его. нежное мясо рыбы. Вы также можете осторожно растирать пальцами полость, тем самым удаляя последние следы кишок рыбы.

Нет изящного способа потрошить рыбу, так что вам просто нужно это сделать.Со временем вы научитесь извлекать внутренности плавными движениями и не испытывая отвращения к этому.

Филе рыбы

Рыбу можно готовить целиком, но вы также можете нарезать ее. на более тонкие и мелкие кусочки. Многие рыбы подходят для филе, в том числе палтус, лосось, белый амур, красный окунь и нильский окунь.

Имейте в виду, что для филе рыбы нужно отрезать от кости. в продольном движении параллельно позвоночнику.Рыба на филе должны были быть очищены от чешуи, если они присутствуют, и выпотрошены перед тем, как филе это.

Кроме того, филе рыбы требует определенного уровня навыков в работа с филетировочным ножом. Сам нож должен быть острым, так как задача требует плавных режущих движений, а не пильных движений, которые только повредят нежное мясо рыбы.

Шаги разделки рыбы можно резюмировать следующим образом:

  1. Положите рыбу спинным плавником к себе.
  2. Обрежьте грудные плавники и жабры гибким ножом для филе. Будьте осторожны, чтобы не перерезать позвоночник; вам следует обрезать только позвоночник, но не полностью.
  3. Поверните нож, как только его кончик достигнет позвоночника рыбы. Разрежьте мясо рыбы вдоль и вдоль позвоночника, сделав лоскут, простирающийся от головы до хвоста.
  4. Не доминирующей рукой поднимите лоскут и продолжайте нарезать до тех пор, пока мякоть не будет полностью удалена с позвоночника.
  5. Повторите с другой стороны.
  6. Промойте филе холодной водой, стряхните излишки воды, слегка встряхнув, и промокните бумажным полотенцем перед приготовлением.

Один совет: используйте тушку, включая кости и голову для приготовление рыбного бульона или ухи. Только не забудьте процедить полученную жидкость. поскольку эти части могут стать опасностью удушья для людей и домашних животных.

Приготовление стейков из рыбы

Рыбные стейки, также известные как рыбные котлеты, готовятся перпендикулярно. порезы вместе с позвоночником.Нарезанные стейки подходят только для крупной рыбы, такой как лосось, тунец и махи-махи, так как это также более крупные и толстые куски мяса рыбы.

Двигаясь от головы к хвосту рыбы, сделайте серию надрезов на рыба. Порезы должны быть перпендикулярны позвоночнику, и это должно привести к куски толщиной от половины до одного дюйма.

Удалите со стейка кости и жир. Держите позвоночник и кожу в целости и сохранности, поскольку он скрепляет мякоть и придает аромат приготовленной рыбе.

Рыбные стейки можно приготовить разными способами: от гриля до жарка.

Утилизация внутренностей

Как только вы закончите чистку рыбы, вы должны очистить область подготовки немедленно. Чешуя и внутренности рыбы быстро гниют, и когда они это сделают, они станут такими вонючими, что заставят вас заткнуть рот, если не испортить среды вашего дома.

При утилизации чешуек и внутренностей у вас есть несколько способов как избавиться от них:

  1. Заверните их в газету, пергамент или картон в том месте, где вы чистили рыбу.Поместите его в мешок для мусора; Если хотите, поместите его в двойной пакет, чтобы запах не испарился и не привлек таких вредителей, как крысы. Поместите его в запечатанный мусорный ящик за пределами вашего дома, если сейчас день вывоза мусора, или храните его в морозильной камере, пока не придет время для сбора домашнего мусора.
  2. Зарыть чешую и внутренности рыбы в землю. Не используйте мешок для мусора, так как газета и внутренности разлагаются сами по себе. Вы можете использовать этот метод, если находитесь в кемпинге, где нет мусорных баков и морозильных камер.

Эта записка, чтобы спросить лесничего или других людей, бросает ли весы и внутренности в водоем, например в озеро или реку, где вы поймали рыбу разрешено законом. Местные власти могут не допустить этого, так как эти остатки рыбы могут стать загрязнителями. Напротив, другие допускают это при определенных условиях. условия.

Используйте внутренности как приманку, но избавляйтесь от чешуи правильно.

Рыбья чешуя и внутренности не подходят в качестве корма для домашних животных, даже если они были хорошо приготовлены.Затем вы должны быть осторожны, сохраняя эти несъедобные детали в недоступном для домашних животных и детей месте.

Специальные методы очистки для различных видов рыбы

Вышеупомянутые действия по очистке рыбы могут применяться ко всем видам рыбы, обычно потребляемой людьми и домашними животными. Это потому, что анатомия рыб у большинства видов имеет больше общих аспектов, чем различий. Однако есть дополнительные советы, которые относятся к обычно потребляемой рыбе.

Форель

Хотя вышеупомянутые шаги применимы к чистке форели, существует альтернативный метод, используемый, когда голова должна оставаться неповрежденной для презентационных целей.

  • Вставьте острие острого разделочный нож на фореле или анальном отверстии.
  • Сделайте прорезь от вентиляционного отверстия до голова. Убедитесь, что это неглубокий срез, чтобы не повредить внутренности.
  • Сделать надрез за головой и по направлению к позвоночнику, но не перерезайте позвоночник.
  • Крепко держите головку, потяните за нее. прямо к хвосту и удалите вместе с ним внутренности и плавники. В последние части должны выходить как единое целое.
  • Открыть полость и полностью удалите родословную острым ножом для филе или большим пальцем. Используйте нежный движениями, чтобы не проткнуть и не повредить плоть.
  • Промойте полость холодной водой.

Этот альтернативный метод также можно использовать для очистки лосося.

Скумбрия

Благодаря крошечной чешуе на скумбрии нет необходимости снимать чешую. Но необходимо тщательно вымыть его кожу в холодной воде, чтобы удалить ее слизистая текстура.Также убедитесь, что на животе не осталось крови.

Рыба-меч

При длине до трех метров чистка рыбы-меч не является для слабонервных! Это трудоемкая задача, требующая сил, умение и способности, возможно, небольшая помощь от друга.

Нет необходимости снимать чешую со взрослой рыбы-меч, потому что убирать нечего. Но лучше всего его тело хорошенько обмыть простудой. вода, чтобы удалить слизь и подготовить ее к потрошению.

  1. Положите рыбу-меч в зоне уборки.
  2. Удалите с него плавники, голову, клюв и хвост острым ножом и кухонными ножницами, в зависимости от того, что подходит для работы.
  3. Сделайте неглубокий разрез на животе от головы к хвосту.
  4. Удалите его внутренности жесткими движениями. Приложите достаточно давления, чтобы внутренности вышли одним плавным движением. Тем не менее, это также нормально, если вы вытащите оставшиеся внутренности.
  5. Перережьте его позвоночник с обеих сторон и удалите родословную.
  6. Промойте полость под холодной водой, пока не будут удалены все следы внутренностей; Обратите внимание на родословную, так как при приготовлении он может быть горьким.

Прелесть изучения этих методов чистки рыбы в том, что они универсальны. Как только вы хорошо почистите рыбу, вы будете знать, как чистить другие виды рыбы! Возможно, вам придется изучить разные техники для разная рыба. Тем не менее, необходимые навыки удаления чешуек и внутренностей есть. то же самое для всех рыб.

Рекомендуемые продукты для чистки рыбы

Вы должны быть готовы с правильными инструментами и расходными материалами для безопасной и эффективная очистка рыбы.Хотя вы можете использовать любые существующие инструменты, на вашей кухне, например, обычным ножом, задача станет безопаснее, проще и быстрее с правильными инструментами.

Перчатки

Некоторым людям не надевать перчатки при чистке рыбы. комфортный. Тем не менее, настоятельно рекомендуется надеть его. Ты можешь только крепко держите рыбу, не раздавливая ее, но вы также будете защита кожи от проколов, порезов и царапин от ножа, царапин инструмент и ласты. Вы также сможете избавиться от затяжного рыбного запаха. легко, когда перчатки защищают ваши руки.Обратите внимание на то, чтобы промыть его водой и моющее средство тщательно после этого.

Черные нитриловые перчатки GlovePlus — это одноразовые перчатки с текстурированными кончиками пальцев, пальцев и ладоней для лучшего захвата рыбы. Они также достаточно толстые для защиты от проколов, сохраняя при этом полную маневренность. Благодаря латексному составу они подходят как вторая кожа и могут использоваться на чувствительной коже.

Устойчивые к порезам перчатки NoCry изготовлены из моющегося материала. Они также толще для более надежной защиты от проколов, но все же достаточно легкие, чтобы обеспечивать маневренность.

Между этими двумя продуктами мы рекомендуем GlovePlus из-за простоты его использования. использования и утилизации. Но оба этих продукта работают так же хорошо, поскольку это вопрос предпочтения.

Филейные ножи

Это универсальные ножи в том смысле, что их можно использовать для изготовления Надрезать рыбу, удалить с нее мякоть и сделать надрезы и филе. Там бывают двух типов: ручной и электрический филейные ножи.

Какой лучший? Ну, это зависит от количества рыбок. чистить, а также их размер и тип, а также уровень вашего мастерства в использовании филейный нож в целом.

С одной стороны, ручные филейные ножи проще в использовании и дешевле, чем их электрические аналоги, не говоря уже о том, что их можно использовать всегда везде. Обычно они изготавливаются из тонкого стального лезвия с пластиковым эргономичная ручка и длинный скос. Они тоже острые как бритва, но эти требуют регулярной заточки для правильной работы лезвия.

С другой стороны, электрические ножи для филе подходят для чистки. крупная рыба по размеру и количеству. Они имеют дизайн, похожий на сабельная пила, в которой два тонких полотна установлены бок о бок на ее ручка.Конструкция позволяет лучше контролировать нож и позволять ему выполнять большую часть работы, поскольку нет необходимости оказывать на нее давление.

Электрические ножи, тем не менее, более сложны с их батареями и движущиеся части, а также постоянный риск выхода из строя. Вам следует затем возьмите с собой традиционный нож для филе на случай чрезвычайной ситуации или если вы новичок в чистке и разделке рыбы.

Филейный нож Zelite Infinity Boning (Gokujo) имеет жесткое, острое лезвие с достаточной подачей для разделки рыбы, эргономичную ручку и прецизионный профиль.Вы можете использовать его как для генеральной очистки, так и для тонкого разделки рыбы.

Филейный нож KastKing 7 ”оснащен острым, как бритва, лезвием из немецкой нержавеющей стали, которое упрощает и ускоряет очистку, разделку и нарезку рыбы. Его можно использовать как для мелкой, так и для крупной рыбы благодаря тонкому, гибкому, но прочному лезвию и удобной рукоятке.

Электрический нож Mister Twister 120V также имеет острые лезвия с возвратно-поступательным движением, удобный выпуск лезвия и предохранитель. Если вы ищете простой в использовании электрический нож, возможно, это то, что вам нужно.

Аккумуляторный литий-ионный филейный нож Bubba Li-Ion имеет лезвие с двумя заклепками, которое так хорошо режет рыбу, что вам не понадобится еще один нож для работы. Его нескользящая ручка позволяет легко удерживать его.

В каком-то смысле лучшего ножа для филе не найти, потому что важнее в том, как его используют и обслуживают.

Инструмент для чистки рыбы

Также известный как чешуйка, инструмент для удаления чешуи весы безопаснее и проще. В основном это потому, что вы вряд ли получите травму острым концом ножа.Вы можете использовать нож для масла или тупой край кухонного ножа, но рыбочистка имеет больше смысла.

Рыбочистки имеют базовую конструкцию, состоящую либо из пилообразной формы. поверхность или ребристый край, используемый для удаления чешуек; оба дизайна, тем не менее, предназначены для чистки чешуи поглаживающими движениями. Они бывают нескольких типов, в том числе скребки или щетки с широкой головкой, зубчатыми зубьями и ручкой; овощечистки с зубчатый край; и электрические скалеры.

Инструмент для чистки рыбы HIC Fish Scaler имеет выпуклые выступы, которые эффективно удаляют чешую, и изогнутая ручка для удобного захвата.Он достаточно мал, чтобы его можно было положить в сумку для рыбалки, и в то же время достаточно прочен, чтобы выдержать долгие годы использования.

Big Norm-Feets 88111 Magic Fish Scaler имеет конструкцию, которая предотвращает беспорядок на рабочей станции. Его легко чистить, и он хорошо сопротивляется ржавчине.

Для чистки рыбы необязательно иметь какие-то необычные инструменты, но необходимо использовать правильные инструменты! Вы можете начать с ручного ножа для филе, инструмента для масштабирования и одноразовые перчатки; остальные, как разделочная доска, блюдо и ведро, уже на вашей кухне.

Заключение

Чистка рыбы — это не только для того, чтобы подать привлекательную рыбу. блюдо, далеко не так. Речь также идет об уменьшении количества бактерий, загрязнители и патогены в рыбе и удаление ее несъедобных частей.

Если у вас нет знаний для этого, сейчас лучшее время для обучения Это! Приобретать новые навыки всегда приятно.

Sauce Magazine — Как: очистить, очистить и филе форели

Как: чистить, очищать и филе форели

Даррен Араби // 1 октября 2013 г.

Необходимые инструменты:
Чрезвычайно острый филейный нож
Разделочная доска

Масштабирование (Необязательно: многие люди едят кожу, не снимая чешуек.)
• Держите форель целиком за хвост и, используя заднюю часть ножа для филе, соскребите от хвоста до головы с обеих сторон, пока не будет удалена вся чешуя.
• Смойте холодной водой.

Очистка и разделка на филе
• Повернув форель животом к себе, осторожно вставьте нож в вентиляционное отверстие в основании хвоста и разрежьте его от хвоста до горла вдоль брюшка.
• Чтобы удалить голову, крепко возьмитесь за середину форели и перережьте позвоночник и тело, сделав перпендикулярный надрез чуть ниже жабр.
• Удалите внутренности и промойте оголенное мясо водой. Соскребите линию крови рядом с позвоночником пальцем или ложкой.
• Положите форель на спину спинкой и ребрами вверх. Осторожно вставьте нож для филе за ребра (между ребрами и мясом) и осторожно потяните ножом наружу по всей длине ребер. Обязательно разрежьте как можно ближе к ребрам, чтобы сохранить как можно больше мяса. Повторите с другой стороны. *
• Чтобы удалить филе из соединительной кости, вставьте нож под ребра так, чтобы лезвие было обращено внутрь, и надрежьте его по направлению к позвоночнику.Если все сделано правильно, вы должны услышать, как режут булавочные кости.
• Теперь вы можете удалить всю форель целиком и остаться с филе форели без кишок и костей, за исключением нескольких оставшихся костей. **

* Если все сделано правильно, вы должны все время видеть лезвие.

** Проведите ножом для филе или руками по филе, чтобы обнаружить оставшиеся кости булавки. Чтобы филе оставалось в первозданном виде, удалите булавочные кости плоскогубцами.Для более мелкой форели это может не понадобиться, так как кегли становятся мягкими и едва заметными при приготовлении.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *