Как почистить икру горбуши от пленки в домашних условиях видео: Страница не найдена

Содержание

Как засолить красную икру горбуши видео

Если при разделке горбуши обнаружилась икра, выбрасывать ее не стоит. Правильно засолив находку, можно получить настоящий деликатес. Уже соленую икорку можно использовать для бутербродов или приготовления оригинальных салатов.

Но при засолке следует учитывать определенные тонкости, иначе продукт легко испортить. Калорийность готового блюда в зависимости от рецепта в среднем составляет 220 ккал.

Как быстро и просто очистить икру горбуши от пленки

Прежде чем приступать к засаливанию продукта, придется аккуратно снять пленку (ястыки). Можно сказать, что это ювелирная работа. Необходимо разделить икринки, удалив многочисленные пленочки и перегородки, стараясь не повредить при этом ни одного хрупкого оранжевого шарика. Так что непременно следует запастись терпением.

Существуют различные способы очистки.

Промыть водой

Свернуть марлю в несколько слоев. Поместить в центр ястыки. Края сомкнуть и подержать под струей горячей воды несколько минут.

В процессе икру нужно постоянно перемешивать.

Удалить миксером

Положить неочищенное сырье в глубокую емкость. На миксер надеть насадку для густого теста. Включить на минимальную скорость и поднести к пленке. За несколько секунд она намотается на венчик.

Чтобы таким образом снять ястыки и не повредить икринки, понадобятся определенные навыки.

Ошпарить кипятком

Для этого вскипятить воду. Опустить продукт в кипяток на несколько секунд и сразу же переложить в сито, которое имеет большие отверстия. Протереть через них икринки. Пленка отлично снимется и останется в руках.

При отсутствии сита можно использовать терку с крупными отверстиями.

Достать ложкой

Слегка надрезать пленку и при помощи маленькой ложки достать икринки. Проводить процедуру необходимо аккуратно.

Как засолить замороженную икру горбуши в домашних условиях – пошаговый фото рецепт

Засоленная таким способом икра получается в меру соленой, и ничуть не отличается от купленной в магазине. И это не говоря уже о том, какую цену придется заплатить за небольшую баночку. Так что при случае обязательно попробуйте засолить икру сами, не пожалеете.

Ингредиенты

Икра горбуши замороженная: 100 г
Соль: 1.5 ч. л.
Сахар: 0.5 ч. л.

Масло подсолнечное: 1 ч. л.
Вода: 500 мл

Инструкция приготовления

Икру аккуратно достать из рыбы. Обычно она представлена двумя мешочками, которые называются ястыками. Если икра горбуши заморожена, дать оттаять при комнатной температуре.

Два стакана воды подогреть до температуры около 50 градусов. Всыпать чайную ложку соли.

Точно измерять температуру совсем необязательно, ориентироваться можно по ощущениям: вода должна быть такой горячей, чтобы при опускании руки тепло хорошо чувствовалось, но можно было терпеть.

Перемешать до растворения кристалликов и опустить ястыки.

Аккуратно перебирать их пальцами прямо в воде.

Постепенно икринки начнут отделяться, а к рукам будут прилипать тонкие пленочки, которые необходимо убрать все до единой. После чего откинуть икру на дуршлаг.

Убрать оставшиеся мелкие пленки.

В подходящую по размеру небольшую баночку всыпать по 0,5 ч. л. соли и сахара.

Влить 100-150 мл холодной воды. Размешать.

Выложить очищенные икринки.

Закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

По прошествии времени продукт откинуть на сито, дать жидкости хорошо стечь.

Вернуть обратно в баночку, влить чайную ложку подсолнечного масла, перемешать.

Соленая икра горбуши, приготовленная в домашних условиях, готова к употреблению. Важно съесть ее в течение двух дней, так как продукт абсолютно натуральный и без использования консервантов быстро испортится.

Вкусный рецепт засолки свежей икры

Это самый распространенный вариант приготовления. Засаливают икру «мокрым» способом. Через 3 часа можно лакомиться вкуснейшей закуской.

Понадобится:

крупная соль – 25 г;
сахарный песок – 6 г;
икра – 270 г;
очищенная вода – 310 мл.

Как готовить:

Отделить пленку от икринок. Промыть под водой. Переложить на сито и немного просушить.
Вскипятить указанный объем воды. Всыпать соль и сахар. Постоянно перемешивая дождаться, когда все кристаллики полностью растворятся. Убрать с огня.
Остудить до температуры 35° и не больше, иначе икринки сварятся.
Подготовленным рассолом залить сырье. Аккуратно перемешать и настоять пару часов.
Процедить через марлю. Подождать, пока жидкость полностью стечет.
Переложить в стеклянную емкость и хранить в холодильнике.

Самый быстрый рецепт – когда гости на пороге

Этот способ всегда выручит, когда хочется в кратчайшие сроки приготовить удивительную закуску.

Ингредиенты:

икра горбуши – 550 г;
сахарный песок – 6 г;
крупная соль – 75 г.

Что делать:

Любым способом извлечь икру из ястыков. Пленка должна быть удалена полностью.
Промыть в прохладной воде. Жидкость слить.
Икринки выложить на бумажное полотенце и просушить.
Переложить в чистую и сухую емкость.
Всыпать нужные специи. Осторожно перемешать.
Закрыть крышкой или тарелкой. Оставить на 5,5 часов.

Сухой способ

Продукт можно засаливать сухим способом без использования рассола. Благодаря этому увеличится срок хранения.

Понадобится:

икра – 280 г;
вода – 950 мл;
крупная соль – 35 г.

Процесс по шагам:

Вскипятить указанное количество воды. Икру с пленкой выложить в сито.
В кипяток насыпать соль (20 г) и дождаться полного растворения. В рассол окунуть на 20 секунд сито с ястыками.
Снять с икры пленку. Это залог того, что продукт не будет горчить.
Переместить икринки в сухую емкость. Посыпать оставшейся солью. Перемешать.
Убрать в холодильник. Употреблять можно через 3 часа.

Рецепт с маслом

Растительное масло сделает икринки более нежными. Готовый продукт дольше сможет полежать на тарелке и не засохнуть.

Ингредиенты:

сахарный песок – 7 г;
икра – 110 г;
рафинированное масло – 5 мл;
соль – 7 г.

Приготовление:

Вскипятить воду. Выложить икру. Подержать 20 секунд.
Достать и переложить в сито с крупными отверстиями. Аккуратно протолкнуть икринки. Пленка должна остаться в руках.
Переложить продукт в более мелкое сито. Помыть под водой. Сложить в подходящую емкость.
Посыпать солью. Налить масло и подсластить. Перемешать. Этот процесс следует проводить весьма аккуратно, чтобы икринки не полопались.

Плотно укрыть крышкой и поместить в холодильное отделение на 9 часов.

Как засолить красную икру горбуши для длительного хранения

Самостоятельно засолить икру очень просто, главное следовать пошаговому описанию. Предлагаемый рецепт позволит получить деликатес, который длительное время можно хранить в холодильнике.

Собственноручно засоленный продукт гарантирует высокое качество. Ведь покупная икра часто вызывает разочарование, особенно в жестяных банках.

Понадобится:

картошка – 1 шт.;
икра – 550 г;

соль;
вода – 950 мл.

Что делать дальше:

Сложить марлю в несколько слоев. Выложить икру. Края сомкнуть. Включить воду в кране. Выбрать самый горячий режим. Подставить марлю с содержимым под струю и постоянно перемешивая икринки подержать пару минут.
Раскрыть марлю и тщательно удалить пленку.
Икринки пересыпать на салфетку и немного просушить.
Приготовить специальный рассол, который называют тузлук. Вскипятить воду и убрать с плиты. Слегка остудить.
Картошку промыть и ошпарить кипятком. Отправить в кипяченую воду.
Постепенно всыпать соль, пока картофелина не поднимется вверх.

Дождаться полного остывания тузлука.
Поместить в него икру. Выдержать минимум 5 минут, максимум – 10 минут. От времени зависит интенсивность посола.
Жидкость слить. Икринки переложить в стеклянную емкость и плотно прикрыть крышкой.

Хранить продукт без изменения качества можно неделю. Для более длительного хранения следует сразу же после засолки убрать икру в морозилку.

Советы и рекомендации

Ястыки необходимо снимать тщательно. Если останется хоть немного пленки, готовый продукт будет горчить.
Отделять икринки от пленки лучше ручным способом, чтобы сохранить их целыми.

Для засолки необходимо использовать крупную соль.
Домашнюю икру нужно употребить за два дня. Более длительное хранение делает продукт небезопасным.
Икру разрешается замораживать. После разморозки она сохраняет свои вкусовые и питательные свойства полностью.
Повторно замораживать размороженную икру нельзя. Резкий, многократный перепад температур вызовет ее растрескивание и испортит вкус.
Нельзя размораживать икру при комнатной температуре. Следует заранее достать ее из морозилки, поместить в холодильное отделение на верхнюю полку и оставить на ночь.
Хранить готовый продукт рекомендуется в небольших стеклянных емкостях, которые можно герметично закрыть, причем строго в холодильнике.
Подавать деликатес можно в небольшой розетке, использовать для приготовления бутербродов, салатов.

Готовьте икру быстро или медленно, в рассоле или под гнётом, с маслом или соевым соусом. Вам понравится.

Как выбрать рыбу с икрой

Ищите самку. У неё более круглая голова без характерного для самцов выступа на верхней челюсти.

Самка горбуши

Свежая охлаждённая рыба должна быть упругой с ровной и неповреждённой шкуркой, розовыми жабрами и блестящими глазами. Пахнет она естественно, нерезко.

Замороженную выбирайте с ровным и однородным ледяным покровом.

Что надо знать, прежде чем солить икру горбуши

Для быстрых способов засаливания (до 15 минут) берите только охлаждённую икру. Размороженной нужен более долгий посол: вы же не знаете, сколько раз замораживали и как хранили рыбу.
Используйте соль мелкого или среднего помола без йода и других добавок.
Когда будете доставать икру из рыбы, старайтесь не повредить желчный пузырь. Иначе испортите вкус.
Размораживайте икру только в холодильнике. Не используйте тёплую воду или микроволновку.
Не солите лопнувшие икринки и удаляйте повреждённые в процессе приготовления.

Как снять оболочку с икры

Если не удалить оболочку — ястык, икра будет слипшейся и, возможно, горьковатой. Избавиться от плёнки можно во время подготовки или уже в процессе засолки — всё зависит от рецепта.

Перед снятием оболочки промойте икряные мешочки, если они целые.

Способ 1. С помощью грохотки, решётки или тёрки

Грохотка — это специальное решето для отделения икряных зёрен от оболочки. Положите на него ястык и начинайте аккуратно протирать. Довольно быстро все икринки уйдут через отверстия, а плёнка останется у вас в руках.

Если грохотки нет, используйте изнанку крупной тёрки или решётку с довольно большими ячейками.

Способ 2. В соляном растворе

В 2 стаканах воды комнатной температуры разведите 1 столовую ложку соли. Положите ястыки в раствор на пару минут.

Потом слегка взбейте икру вилкой или венчиком, пока оболочка не сойдёт.

Способ 3. С помощью миксера

Несколько секунд взбивайте икру насадкой для жидкого теста на минимальной скорости.

Плёнка должна намотаться на венчик.

Обязательно приготовьте 🐟

Как засолить икру горбуши в плёнке

Это самый простой способ: вы одновременно чистите икру от плёнки и засаливаете её. А в итоге получаете нежный солоноватый вкус.

Ингредиенты

7 столовых ложек соли;
1 столовая ложка сахара;
1 л воды;
200 г неочищенной икры горбуши.

Приготовление

Соедините соль, сахар и воду. Вскипятите, остудите до температуры 40–50 °С и залейте ястыки на 10–15 минут.

Всё это время медленно размешивайте икру вилкой. Когда плёнка намотается на зубцы, просто достаньте её.

Потом откиньте икру на дуршлаг или сито и дождитесь, когда стечёт вся жидкость. Удалите остатки оболочки, если они есть.

Порадуйте себя 😍

Как быстро засолить икру горбуши

Всего за час вы приготовите вкусную и рассыпчатую солёную икру горбуши.

Ингредиенты

1 л воды;
400 г соли;
300 г очищенной икры горбуши.

Приготовление

Вскипятите воду с солью и остудите до комнатной температуры.

В глубокую миску положите марлю так, чтобы её края свешивались наружу. Выложите в неё икру и залейте раствором на 7–8 минут.

Поднимите марлю за края, а потом подвесьте или переложите в дуршлаг. Оставьте на 30–40 минут, чтобы вода стекла.

Попробуйте 🥘

Как засолить икру горбуши с сахаром

Ещё один вариант быстрой засолки с ингредиентами, которые найдутся на каждой кухне. На приготовление вкусной икры горбуши уйдёт не больше часа.

Ингредиенты

1 л воды;
200 г соли;
100 г сахара;
200 г очищенной икры горбуши.

Приготовление

В воду положите соль и сахар, а потом прокипятите 10–15 минут.

Залейте икру охлаждённым раствором на 6–7 минут. После откиньте на дуршлаг и оставьте, пока не стечёт вся жидкость.

Сохраните в закладки 👩‍🍳

Как засолить икру горбуши с маслом

Простой рецепт, с которым икра будет готова за ночь. Масло придаст икринкам красивый блеск и очень аппетитный вид.

Ингредиенты

300 г соли;
3½ л воды;
200 г очищенной икры горбуши;
1 чайная ложка оливкового масла.

Приготовление

Растворите соль в воде. Сложите икру в глубокую миску, залейте рассолом и оставьте на 8–10 минут. Периодически перемешивайте.

Откиньте икру на дуршлаг и промойте холодной водой.

Накройте дуршлаг пищевой плёнкой, поставьте в миску так, чтобы хватило места для стекающей жидкости, и уберите в холодильник.

Через 8–12 часов переложите икру в стеклянную банку, добавьте оливковое масло и перемешайте.

Запомните 🐟

Как засолить икру горбуши с сахаром и маслом

Сразу после засола попробовать икру не получится, придётся подождать. Зато вкус получится насыщенным и в меру солёным.

Ингредиенты

250 мл воды;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложки сахара;
100 г очищенной икры горбуши;
1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление

Растворите в холодной воде соль и сахар.

Икру выложите в стеклянную банку и до краёв залейте рассолом. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.

Через 3–4 часа откиньте икру на дуршлаг и подождите, пока стечёт вся жидкость. Добавьте масло и перемешайте.

Сэкономьте время 🍛

Как засолить икру горбуши без воды

Особенность этого способа — отсутствие рассола. Икра солится без воды под не слишком тяжёлым гнётом, а потому вкус получается более насыщенным по сравнению с быстрыми способами.

Ингредиенты

250 г очищенной икры горбуши;
½ столовой ложки соли;
½ чайной ложки сахара.

Приготовление

В неглубокую миску положите икру. Добавьте соль и сахар и перемешайте.

Сверху положите блюдце, а на него поставьте гнёт, например бокал с водой. Уберите конструкцию в холодильник на 4–5 часов.

Сделайте не хуже 👨🏻‍🍳

Как засолить икру горбуши по-японски

Оболочки икринок напитаются соусом, а внутри сохранится натуральный вкус. При этом икра станет немного темнее.

Ингредиенты

3 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки саке;
100 г свежей очищенной икры горбуши.

Приготовление

Смешайте соевый соус и саке. Вскипятите, а потом остудите до комнатной температуры.

Сложите икру в пластиковый контейнер или стеклянную банку. Залейте рассолом так, чтобы она была покрыта полностью.

Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

Сохраните рецепт 🐠

Как и сколько хранить солёную икру горбуши

Храните солёную икру горбуши в холодильнике не больше 1–2 дней. Из-за отсутствия консервантов она не может лежать долго.

Чтобы продлить срок хранения до 5–7 дней, используйте оливковое масло. Сложите икру в стеклянную банку до самого верха, слегка утрамбуйте и залейте примерно 2–3 столовыми ложками масла. Если икры будет мало, масло просто стечёт вниз и защитная плёнка не образуется.

Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. После распечатывания постарайтесь съесть икру за 1–2 дня.

Чтобы сохранить солёную икру на 1–2 месяца, разложите её по небольшим пластиковым контейнерам. Закройте крышками, оставьте в холодильнике на 12 часов, а после уберите в морозилку.

Перед использованием разморозьте в щадящем режиме: оставьте на 10–12 часов в холодильном отделении.

Что делать, если икра кажется слишком солёной

Положите немного икры в миску и залейте холодной кипячёной водой. Аккуратно перемешайте. Через 5–7 минут попробуйте на вкус. Если нравится, слейте воду. Нет — подождите ещё, а после откиньте на дуршлаг или марлю, чтобы вся жидкость стекла.

Не промывайте всю засоленную икру заранее, иначе она быстро испортится.

Деликатесный продукт – красную икру можно получить из горбуши, лосося, форели и кижуча. Красная икра отнюдь не дешевлая, если приобретать ее в магазине. Но в том случае, если купить рыбину с икрой и сделать самостоятельно засолитьв домашних условиях, то красная икра обойдётся значительно дешевле.

Именно для этой цели многие хозяйки предпочитают покупать непотрошеную тушку, в надежде, что в брюшке у неё найдётся икра. Для этого надо научиться выделять из массы рыб самок. И, конечно, надо обзавестись хорошей инструкцией по поводу домашней засолки красной икры.

Если икры немного, то процесс изготовления икры не получится слишком трудоёмким. Да и технологически он прост и понятен, хотя некоторые этапы потребуют и сноровки, и терпения.

Пошаговый рецепт, как посолить икру горбуши

1. Работа с ястыками

Так называются плёночные мешки, которые удерживают икринки вместе внутри рыбины и изолируют их от внешних воздействий.

Ястыки достаточно прочные, и освободить икринки из плёночного плена – наиболее трудоёмкая задача. Существует, правда, рецепт засолки икры прямо в ястыках, но икра получается менее вкусная. Поэтому придётся всё-таки потрудиться.

Икринки надо извлекать таким образом, чтобы как можно меньше их повредить.

Есть несколько способов извлечения икры из ястыков.

Способ 1. Надо иметь дуршлаг или сито с крупными ячейками, чтобы икринки свободно проходили сквозь них.

– Такое сито устанавливается на миску, в которой будут собираться икринки. Внутрь сита кладётся очередной ястык, предварительно хорошо промытый, и продырявливается вилкой.

– Из отверстия начинает выступать икра. Поворачиваем его книзу, выдавливаем икринки сквозь сито мягкими движениями, чтобы не подавить их. Они массово проскакивают в отверстия, а плёнка в конце концов становится пустой и выбрасывается.

Способ 2. Допустим, сита нет. И даже нет бадминтонной ракетки, которую можно использовать в той же роли. Что делать? Можно на крайний случай обойтись той же вилкой и собственными пальцами. Кладём на стол ястык и пропарываем вилкой. А дальше выскабливаем плёнку осторожно, не давя икринки, пока все не выскребем. Немного дольше, но вполне осуществимо.

А теперь примемся за засолку.

2. Засолка икры горбуши

Рассол, или тузлук – так он называется:

– 2 ст л (с горкой) соли

– 1-2 ч л сахара – не обязательно

1. Наливаем в кастрюлю воду и растворяем соль (и сахар, если решите его класть). Кипятим раствор и получаем тузлук.

2. Он должен полностью остыть, после чего необходимо его процедить. В тузлук не должен попасть мусор, который встречается в каменной соли. После этого холодный процеженный тузлук выливаем в миску с икринками.

3. Миску с икрой, замоченной в тузлуке, накрываем плёнкой или крышкой и замечаем время. В зависимости от того, какой солёности Вы хотите получить икру, ждёте от 10 минут до получаса.

При минимальном времени засолки получим малосольную икру; при максимальном – примерно такой солёности, как бывает в баночке, которую мы покупаем в магазине. Дольше получаса держать не надо, потому что икра получится слишком солёной.

4. Рассол сливаем, а икру откидываем на сито и даём стечь. Перекладываем на полотенце, чтобы подсушить, а затем отправляем в баночку или другую стеклянную ёмкость. Добавляем немного масла растительного, чтобы икринки в нём перемазались и не прилипали друг к другу.

5. Ставим банку с икрой на 20 минут в холодильник. После этого её уже можно есть.

Ну и напоследок, мы нашли хороший видео-рецепт, как посолить икру горбуши

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как засолить икру горбуши в домашних условиях по рецепту с фото

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт быстрой засолки икры горбуши в домашних условиях2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление домашней красной икры2.3 Видеорецепт3 Рецепт, как…

Приготовить дома особый деликатесный продукт под силу даже начинающим кулинарам. Что делать, если купили рыбину, а она оказалась полная икры? Я поделюсь с вами очень простыми рецептами, так как засолить икру горбуши из замороженной или свежей рыбы очень легко.

Открываю все секреты приготовления домашнего деликатеса в двух несложных и абсолютно нетрудоемких рецептах.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для засолки годится икра как свежей или охлажденной горбуши, так и мороженой рыбы.
Покупая мороженую красную рыбу, нужно обратить внимание на цельность тушки.
Свежая рыба не должна издавать никакого иного запаха, кроме рыбного аромата.
Соль для тузлука используют только крупного помола.
Растительное масло, добавляемое в готовый продукт, должно быть рафинированное, без запаха.

Рецепт быстрой засолки икры горбуши в домашних условиях

Кухонная посуда: миска, чашка, чайная ложка, волосяное ситечко, бумажное полотенце, емкость под готовый продукт.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Икра горбуши	300 г
Вода питьевая теплая	1,5-2,0 л
Соль крупного помола	107-110 г
Растительное масло	15-20 мл

Пошаговое приготовление домашней красной икры

При покупке непотрошеной красной рыбы существует вероятность приобрести неотнерестившуюся особь. И если в такой горбуше попалась икра, то как правильно ее засолить и приготовить зернистый деликатес на собственной кухне, я вам сейчас расскажу.

Важно! Одна чайная ложка вмещает 7 г соли без «горки», и 10 г с «горкой», а в 1 ст. л. помещается 15 мл растительного масла.

В просторную миску влить литр кипяченой теплой воды (приблизительно 55-60 °C), и всыпать туда 100 г крупной соли. Это тузлук – рассол для засолки.
В чашку налить около 800 мл прохладной воды, можно из-под крана, и всыпать 7-10 г соли (1 ч. л.). Это соляной раствор для промывания внутренностей.
Выложить в чашку с соляным раствором извлеченный из рыбины икорный мешок (приблизительно 300 г) и аккуратно снять ястык – тонкую прочную пленку, обволакивающую икринки.
Высыпавшиеся икринки промыть под проточной водой при помощи волосяного ситечка. Пересыпать промытые икринки в тузлук и дать им отстояться четверть часа.
Спустя 15 минут слить с икры жидкость и аккуратно высыпать икринки на бумажное полотенце, чтобы максимально избавиться от воды.
Обсушенные икринки пересыпать в емкость под готовый продукт.
Заправить 15-20 мл (1 ст. л.) растительного масла.
Полученный деликатес можно сразу подавать на стол или поставить в холодильник, но не более, чем на трое суток.

Об основных принципах, как засолить икру горбуши в домашних условиях, смотрите на поясняющем видео.

Видеорецепт

Как солить дома икру горбуши, что при этом необходимо знать, и какие существуют секреты самого процесса засолки, демонстрирует этот непродолжительный видеосюжет.

Рецепт, как засолить малосольную икру горбуши дома

Время готовки – 20-30 мин.
Время созревания – 3 часа.
Выход – 135-140 г.
Энергетическая ценность – 230 ккал/100 г.
Кухонная утварь: объемная салатница, небольшая миска, ситечко/дуршлаг, контейнер.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Икорные мешки от 1 рыбины	2 шт.
Соль крупная	50 г
Вода кипяченная для тузлука	0,5 л
Масло растительное	½ ч. л.

Пошаговое приготовление малосольного деликатеса

Этот способ несколько похож на предыдущую версию засолки. Но имеет ряд отличительных нюансов. Сейчас мы будем солить икру горбуши в домашних условиях так, чтобы получить малосольный, а не среднесоленый продукт.

Подготовка к посолу

Набрать во вместительную салатницу теплой воды из-под крана приблизительно до половины емкости.
Всыпать в воду 1 ч. л. соли (15 г), и перемешать, чтобы все кристаллики растворились.
Выложить в подсоленную воду оба икряных мешка и выдержать в воде пять минут.
Знаете ли вы? При первом погружении в подсоленную воду икринки становятся белесыми, а простояв несколько минут, меняют цвет, при промывании приобретают интенсивно-лососевый оттенок.
Спустя 5 минут аккуратно перебрать икринки, высвобождая их из мешочных пленок.
Сполоснуть еще раз икринки холодной водой, удаляя при этом всплывающие остатки пленок и оболочки раздавленных икринок (но их немного, поскольку икринки в подсоленной воде уплотняются).
Пересыпать в волосяное ситечко или в дуршлаг с мелкими отверстиями, и вымыть икринки под проточной водой.

Делаем малосольный продукт

В миску влить 0,5 л кипяченой воды комнатной температуры.
Растворить в воде 35 г крупной соли.
Погрузить промытую икру в тузлук и оставить на 15 минут для засаливания.
Спустя четверть часа откинуть икринки на ситечко и полностью освободить от воды.
Высыпать икру в маленький контейнер.
Добавить ½ ч. л. растительного масла и аккуратно перемешать.
Накрыть контейнер с содержимым крышкой, и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Деликатес готов. Его можно хранить в условиях холодильника при закрытой крышке контейнера до четырех суток.

Видеорецепт

Просмотрев этот видеоролик, вы точно будете знать, как солить икру горбуши в домашних условиях, и никогда не ошибетесь с пропорциями для приготовления тузлука. Приятного просмотра.

А если вам попалась речная неотнерестившаяся рыбина, то рецепт, как засолить икру щуки, может весьма пригодиться. Поинтересуйтесь им на досуге.

Сервировка и украшение

Подают деликатесный рыбный продукт в небольших сервировочных вазочках или уже в виде бутербродов.

Зернистая и паюсная икра считаются неотъемлемым атрибутом стола, накрытого по особо торжественным случаям. Но никто не ограничивает съедать деликатес на завтрак, или перекусить сытным бутербродом в промежутке между обедом и ужином.

Прописные истины

Приготовленная из свежей или охлажденной рыбы икра имеет более плотные стенки и лопается на зубах при разжевывании. При промывке очень мало разорвавшихся икринок.
Икра, вынутая и приготовленная из замороженной красной рыбы, имеет более нежную текстуру, но процент отхода разорвавшихся при готовке икринок – выше.
Для промывки лучше использовать чистую не хлорированную, а фильтрованную воду.
Консервируют красную икру исключительно в стеклянных стерильных банках небольшого размера.

Рецепты посола рыбы

Периодически хочется приготовить что-нибудь особенное, отличающееся от промышленного производства. Хочу предложить несколько простых рецептов домашней засолки рыбы.

Серьезно экономит семейный бюджет красная рыба, засоленная своими руками. Поэтому поинтересуйтесь, как засолить семгу в домашних условиях. Думаю, что это блюдо станет частым гостем вашего стола.
Еще одно интересное предложение – узнайте, как дома можно легко и просто засолить скумбрию. Надеюсь, что этот простой рецепт вам понравится.
Ну как же обойти вниманием такой продукт, как сельдь. Полюбопытствуйте, как засолить селедку из замороженного продукта, и что при этом получится. Почитайте отзывы.
При сегодняшних предложениях рынка совсем не помешает знать, как засолить форель у себя дома, экономя при этом серьезные средства. Приготовьте деликатесный продукт и убедитесь сами.

Спасибо за ваше внимание к моим рецептам, и вы ознакомились со способами засолки самого популярного деликатеса – красной икры. А как вы готовите этот продукт? Поделитесь своим опытом, не забыв оставить свое мнение о размещенных выше рецептах. Думаю, ваши знания и семейные секреты приготовления рыбных блюд будут весьма интересны нашим читателям.

Как вкусно посолить икру горбуши — 6 быстрых рецептов в домашних условиях

Соленая икра горбуши – любимый всеми деликатес! Цена на 100 грамм этой вкуснятины приличная, отчего появляется зернистое лакомство на наших бутербродах чаще всего только в праздники. Однако, отказываться от такого энергетически ценного продукта мы не собираемся! Покупали, покупаем и будем покупать! А уж если повезло купить для приготовления блюда свежую или замороженную горбушу с таким щедрым подарком внутри – можно засолить деликатес дома!

Процесс засолки красной икры не займет у вас много времени. Обычно, просаливается она быстро, от 2 часов до суток. То есть, чтобы полакомится ею, не придется ждать нескольких дней. Перед приходом гостей, к празднику, или просто так, без случая, побалуйте себя любимым зернистым продуктом собственного посола!

В этой статье я как раз собрала для вас самые простые рецепты. Будем солить быстро или подольше, с маслом, соевым соусом, в рассоле, без него и даже в сливках – выбирайте любой! Статью забирайте себе в социальные сети, чтобы со временем попробовать на деле каждый из них и выбрать, какой же лучше. Хотя, признаться, сделать такой выбор я не смогла. Ведь каждый хорош по-своему!

Как подготовить икру горбуши для посола и очистить ее от пленок

Прежде, чем перейти к вариантам засолки икры, хочу уточнить очень важный момент. Ястык (прочная пленка, в которой хранится «золотой бонус» красной рыбы) с нее обязательно нужно удалять.

Иначе, готовый продукт будет неприятно горчить. Эта «ювелирная» работа, которая требует определенных знаний. Ведь если обращаться с этим дорогим продуктом грубо, он отплатит вам тем же – икринки полопаются, и зернистой закуски у вас не выйдет. Все труды пойдут на смарку!

Существует несколько способов аккуратно удалить ястыки, чтобы зернышки при этом остались целыми. Для любого из сегодняшних рецептов вы можете использовать один из понравившихся способов.

Очищаем в соленой воде с помощью венчика

Литр чистой воды вливаем в кастрюлю. Всыпаем примерно 30 грамм соли. Дожидаемся вскипания и сразу выключаем огонь. Даем остыть примерно до 50 градусов (чтобы терпела рука). Когда уже масса станет теплой, перекладываем сюда полные ястыки.

Медленно, аккуратно помешиваем обычным ручным венчиком, чтобы не повредить хрупкие шарики.

За это время, пленка намотается на венчик, а икра останется в воде. Когда вы уберете ее максимально, сливаем рассол через дуршлаг. Остатки пленок отсортировываем уже вручную.

Даже если остаются фрагменты, которые убрать очень сложно, оставьте их. Наверняка, они незначительные по размеру, а значит и большого урона нашей закуске не нанесут.

А вот вы своим старанием можете перелопать большое количество зерен.

Как удалить пленки при помощи кипятка

Вообще, опускать полные ястыки в кипяток не рекомендуется. Почему? Ясное дело, что икринки сразу проварятся. Но мы сделаем это быстро, чтобы они не успели прогреться до такого состояния. Цель кипятка – свернуть пленки.

Нашу зернистую находку заливаем соленой водой, комнатной температуры. Для этого, в литре жидкости растворяем 3 столовые ложки обычной соли. В таком виде оставляем на пару часов. Затем перекидываем на дуршлаг. Быстро обдаем кипятком.

Нужно, чтобы жидкость стекла как можно скорее, чтобы не испортить сырье для засолки. Вы заметите, что пленки сразу начинают сворачиваться. После того, как вся жидкость уйдет, будет просто очистить ее руками.

Очистка с помощью терки

Действовать тут нужно крайне аккуратно, чтобы не повредить достаточно хрупкие зернышки. Важно, чтобы ваше приспособление не было слишком острым. Это может испортить нам все планы, перелопав заветные шарики.

Натираем полный ястык на крупной стороне терки. Сильно при этом прижимать ее не стоит, чтобы не повредить икринки. В итоге, пленки остаются на поверхности терки, а деликатес проходит через ее отверстия.

Мешочки теперь нужно выкинуть, а сам деликатес залить водой. Жидкость должна быть по температуре достаточно горячей, но терпимой, если поместить туда руку. Кипятком заливать нельзя, иначе продукт проварится.

Всыпаем столовую ложку соли, размешиваем и оставляем на 20 минут. Затем перекидываем на мелкое сито. Этот процесс поможет отделить мелкие пленочки. После слива жидкости, их легко убрать вручную.

Используем для очистки вилку и сито

В кастрюльку или глубокую миску с чистой водой (примерно 50-60 градусов) ставим сито. Выкладываем сюда нашу рыбную находку. Она должна частично или полностью опустится в воду.

Аккуратно, чтобы не повредить продукт, перемешиваем вилкой. Ястыки остаются на столовом приборе. Периодически, по мере нарастания, их нужно снимать с вилки.

Таким образом, вы уберете крупные части пленок. Мелкие частички можно убрать руками – это будет несложно. Очищенный деликатес промываем в сите под теплой водой, проверяя, не осталось ли еще излишеств.

Удаляем пленки воспользовавшись миксером

Устанавливаем на кухонный комбайн насадку «Миксер». Выбираем самый минимальный режим. Отправляем его в миску с неочищенным продуктом. Не нажимая плотно, а лишь слегка погружая прибор, собираем им ястык. 100 % пленок он, конечно же не уберет. Но самые крупные части останутся на венчике. Остальное можно устранить руками.

Итак, мы рассмотрели самые простые способы очистить пленки с рыбной находки. Если вы знаете еще какие-то секреты или, как сейчас модно говорить, лайфхаки, делитесь ими в комментариях! Очень интересно будет почитать!

А теперь перейдем к главной теме…

Как посолить икру горбуши в домашних условиях всего за сутки

Предлагаю вам простой и сравнительно быстрый рецепт приготовления. Такую икорку поскорее хочется применить по назначению и намазать на бутерброд. Уж больно аппетитная, золотистая она получается. А какая вкусная…. Словами не описать!

Дополнительного аромата, нежности и блеска придаст ей растительное масло. По этому рецепту готовила закуску моя тетка, и меня научила. Поэтому, могу сказать смело – получается невероятно вкусно!

Говорить о ней можно очень долго. Лучше взять и попробовать!

Ингредиенты:

Примерно 200 грамм икры
Полная чайная ложка соли
Столовая ложка масла растительного
Половина чайной ложки сахарного песка

Приготовление:

1. Очищенные икринки выкладываем в чистую банку подходящего размера. Также можно готовить в пластиковом контейнере с крышкой, например. Главное, не использовать металлическую посуду без покрытия, чтобы продукт не окислился.

Варианты удаления пленочных мешков с продукта мы рассмотрели выше. Я не буду говорить о них в каждом рецепте. Просто выбирайте любой и очищайте вашу находку.

2. Всыпаем сюда соль, сахарный песок. Затем вливаем масло и все хорошенько размешиваем. каждое зернышко должно равномерно покрыться маслом и специями. Накрываем крышкой.

3. Убираем в холодильник примерно на сутки. Советую попробовать свое творение уже через 12 часов. Если вас не устроит степень просолки, подождите еще столько же. Можно приготовить ее с вечера, а утром уже позавтракать бутербродом с маслицем и икоркой!

Перед употреблением, еще раз размешайте продукт, чтобы вкус был равномерным. Приятного аппетита!

Быстрый способ посола икры, чтобы она была по вкусу как семга

Предлагаю вам вариант засолки с лимонным соком. Он сыграет не только роль подкислителя, но и усилителя вкуса. Приготовить ее по этому рецепту не составит труда, а получается закуска всегда удачной. Убедитесь сами!

Попробовать свое творение на деле можно уже через 2 часа ожидания. В нашей семье, например, ждать сутки или более точно не станут. Ведь еще при разделке рыбы, обнаружив удачную находку, хочется скорее намазать ее на хлеб и поместить в рот.

Ингредиенты:

300-350 грамм икры свежей
Половина чайной ложки молотого перца (лучше белого)
Половина лимона среднего размера
Столовая ложка соли
Зелень на вкус (по желанию)
3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

1. Подготовленный продукт в уже рассыпчатом виде перекладываем в миску. Можно взять пластиковый контейнер, или небольшой салатник подходящего размера.

2. Всыпаем соль и перец. Удачнее всего тут выступит именно белый перец, он наилучшим образом сочетается с рыбными продуктами. Но можно обойтись и черным, или смесью перцев.

3. Вливаем растительное масло и сок лимона. Все старательно перемешиваем, чтобы каждое зернышко было равномерно «окутано» ароматным маринадом.

4. Убираем в холодильник на 2 часа, прикрыв сверху крышкой или пленкой. За это время не нужно перемешивать содержимое или как-то участвовать в процессе просолки.

К готовому лакомству можно добавить свежей зелени, перемешать. Также зелень можно использовать отдельно. Например, на хлеб нанести сначала икорку, а затем положить веточку петрушки.

Подавать можно на кусочке черного бородинского хлеба, разрезав его по диагонали. Или приобрести багет, типа «французского» с небольшим диаметром мякиша. Допускается положить на каждый из кусочков немного масла.

Видео о том, как убрать пленки и посолить икру за 5 минут

Этот способ хорош не только тем, что засолить икорку можно очень и очень быстро, по нему готовый продукт можно есть практически сразу после посола. Да даже и не практически, а сразу. Для красивого внешнего вида и мягкого вкуса в баночку с зернами влить немного растительного масла.

Я пробовала готовить таким способом и могу вам с уверенностью сказать, что все действительно получается так, как рассказывается. Пока я промывала шарики в чистой воде, домашние уже резали багет и заваривали чай. А через 5 минут все уже дружно дегустировали деликатес.

А в качестве бонуса здесь показано, как очистить продукт от пленок при помощи обычного венчика.

Берите рецепт на заметку и обязательно пробуйте. Если нет времени на долгий посол и ожидание, то этот способ вы наверняка оцените по достоинству!

Икры горбуши соленая в натуральных сливках — очень вкусный домашний рецепт

Необычный, но поистине царский способ приготовления. Вы когда-нибудь солили, или пробовали этот деликатес, засоленный в сливках? Если нет, то настоятельно рекомендую исправить этот момент. Я уверена, вам понравится, ведь эти два нежных ингредиента прекрасно сочетаются между собой.

Такой оригинальный рецепт и способ подачи, наверняка, удивит гостей. Можно использовать готовую закуску, как соус или намазку для бутербродов. Одним словом, применение найдется в любом случае! Попробуйте!

Ингредиенты:

Примерно 200 грамм икры свежей
5 столовых ложек сливок натуральных высокой жирности (не менее 20%)
Щепотка белого или черного молотого перца
Чайная ложка соли
Небольшая луковица (или половина средней)

Приготовление:

1. Очищенные от пленок зернышки пересыпаем во вместительную посуду. Сюда же перекладываем мелко нарезанную луковицу. Лучше порезать ее мелкими кубиками. Хотя, если не любите легкий луковый привкус, или боитесь экспериментировать, то от лука всегда есть возможность отказаться.

2. Солим, перчим содержимое и вливаем сливки комнатной температуры. Все старательно перемешиваем, чтобы каждое зернышко было в сливочном соусе и специях.

Можно вначале смешать все компоненты, кроме икры в миске и уже затем поместить наше сокровище в засолочную смесь.

3. Накрываем сверху небольшой тарелочкой, в контакт, чтобы продукт был под таким нетяжелым прессом. Сверху ставить дополнительный груз не нужно, иначе шарики могут полопаться.

4. Оставляем в холодильнике в таком виде на 2 часа. Затем достаем, перемешиваем и подаем. Можно намазать на хлеб или использовать, как соус к самой горбуше.

Мне нравится именно такой способ подачи. Горбуша в таком виде имеет название «по-царски».

Как солить икру для долгого хранения

Если вы планируете засолить сразу много закуски или просто запастись ей впрок (например, к празднику), то этот вариант для вас! Готовый продукт может сохранится до полугода. Главное, следовать всем рекомендациям!

Опытные люди знают, что такое тузлук. Это рассол, который используется в рыбной промышленности. Именно в нем мы будем просаливать продукт в этом рецепте для долгосрочного хранения. Обязательное условие – храним в холодильнике под плотно закрытой крышкой.

Ингредиенты:

500 грамм икры
Литр воды
Соль (количество определяется во время приготовления)
Одна картофелина

Ингредиенты рассчитаны на полкило готового очищенного деликатеса. Если у вас его больше, умножайте количество.

Приготовление:

1. Первым делом приготовим этот самый тузлук. Наливаем воду в кастрюлю. Кипятим ее и снимаем с плиты. Затем даем остыть ей до комнатной температуры.

2. Картофелину хорошо промываем, ошпариваем и погружаем в эту воду. Начинаем постепенно вводить соль и помешивать. Ее будет достаточно, когда картофелина всплывет на поверхность. Не нужно бояться пересолить воду. Главное, не передержать тут икру.

Если вы не доверяете фокусу с картофелиной, просто придерживайтесь пропорций вода и соль – 4:1. То есть на 4 части воды приходится 1 часть соли.

3. Перед тем, как загрузить продукт непосредственно в рассол, жидкости нужно полностью остыть. Держать зернышки тут нужно не более 10 минут! Это важно, иначе, они будут пересолены.

Если вы хотите полакомиться ими в ближайшее время, то 5-6 минут достаточно. Для долгого хранения нужно выдержать 8-9 минут.

4. Перекидываем теперь содержимое на марлю, сложенную в идеале 2-3 слоя. Даем воде полностью стечь.

5. Тем временем, подготовим бумажные полотенца. Выкладываем их в несколько слоев на рабочую поверхность. Раскладываем тут подсоленные зернышки. Бумага должна впитать максимум жидкости.

Просушка – очень важный этап в засолке, если вы хотите сохранить деликатес дольше! Ведь чем меньше воды, тем зернистее продукт. И шансов долго сохранится у него будет больше. Поэтому сверху можно еще промокнуть бумажными салфетками.

Баночки для хранения старательно моем с пищевой содой. Хорошо споласкиваем, затем обдаем кипятком. Так же поступаем и с крышками. Слегка обсушиваем и смазываем изнутри растительным маслом. Готовый деликатес раскладываем по подготовленным банкам. Закрываем плотно крышками. Храним исключительно в холодильнике!

Икра горбуши соленая по-японски с соевым соусом

Для любителей оригинальных вкусов и сочетаний предлагаю такой рецепт. Особенно его оценят обожатели японской кухни. Зернышки сверху пропитаются соевым соусом, а внутри сохранят свой естественный вкус. Одним словом, очень вкусно!

Советую попробовать! Такую оригинальную закуску, наверняка, оценят гости и близкие!

Ингредиенты:

100 грамм свежей икры
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки саке

Приготовление:

1. Соевый соус перемешиваем с саке. Кипятим смесь. Как только масса закипит, сразу снимаем с плиты, затем остужаем ее до комнатной температуры.

Вы заметили, что в составе нет соли? Все верно, ошибки тут нет. Ведь солености соевого соуса будет достаточно, чтобы вкусно просолить икорку!

2. Заливаем рыбный продукт полученным соусом, поместив его в пластиковый контейнер или чистую банку. Размешиваем, чтобы все равномерно разошлось между зернами. Шарики должны быть полностью покрыты соусом. Оставляем в холодильнике под крышкой на 12 часов.

Готовый продукт можно подавать уже на следующий день! Способ подачи в данном случае ничем не отличается от уже предложенных. Как правило – эта закуска подается на бутерброды, можно украшать ей рыбные блюда, или салаты.

Как выбрать горбушу с икрой и вкусно посолить ее дома

Как вы уже поняли, приготовить настоящий деликатес можно своими руками, если вам удалось купить «брюхатую» горбушу. Ведь столько радости доставляет разделка рыбы, внутри которой неожиданно находится «красное золото»!

Но, чтобы продукт получился поистине удачным, вкусным и полезным, нужно знать некоторые секреты и тонкости. Их мы обсудим прямо сейчас!

Как выбрать горбушу с икрой

Думаю, не стоит говорить, что при выборе горбуши с «сюрпризом» нужно сначала научится отличать самку от самца. Сделать это довольно просто.

Самец, в отличии от своей спутницы, имеет более яркий окрас. На нем присутствуют красные полосы и вообще он более «видный». Ведь их удел – защищаться от врагов, поэтому они имеют соответствующий «отпугивающий» вид, сигнализирующий сопернику об опасности приближения.

Самочки же, наоборот, имеют ровный, светлый цвет, без ярких полос и пятен.

Во время нереста у «мальчиков» на спинке появляется характерный горбик. Дамы же им похвастаться не могут. Он, как и весь его ужасающий внешний вид перед нерестом, нужен ему для устрашения врагов.

Кроме того, у самочек верхняя челюсть короче, чем нижняя, зубы почти не видны. В отличие от самца, у которого имеются ярко выраженные зубы хищника и изогнутая челюсть. Одним словом, самки гораздо «симпатичнее» своих партнеров.

Период нереста приходится на август-сентябрь. В это время вы можете купить рыбку с сюрпризом. Однако и в другое время года вам может повезти не меньше. Ведь на прилавках можно найти и замороженную рыбу.

Конечно же, у свежей представительницы водного мира наличие «интересного положения» определить проще, потрогав брюшко. Но и у замороженной отметить его также не сложно.

Первым делом, нужно отличить самочку от самца. Отметить полный животик можно, посмотрев на рыбу в фас. Округлое брюхо определяется просто с двух сторон.

Конечно же, нужно выбирать непотрошеную рыбу. Ведь из очищенной выскребли все до вас. Брюшко должно быть плотное, пухлое. Также обратите внимание на отверстие, через которое рыба выводит свое потомство. Оно должно быть розоватым, слегка вытянутым.

Секреты, которые нужно знать до засолки

В каждом из рецептов я рассказала обо всех тонкостях того, или иного способа. Однако, давайте подведем краткий итог, а также рассмотрим и те нюансы, которые мы еще не затрагивали.

1. Для быстрых способов посола выбирайте свежий или охлажденный продукт. Размороженному деликатесу нужен более долгий просол. А купив замороженную рыбешку, вы не можете 100% знать, сколько раз она была разморожена.

2. Когда будете извлекать ястык из рыбки, старайтесь не повредить желчный пузырь. Желчь горькая и если она вытечет, то вкус может быть безнадежно испорчен.

3. Соль необходимо брать мелкую или среднюю, но без каких-либо добавок. Особенно не берите йодированный продукт. Иначе, после посола деликатес может стать мягким и рыхлым.

4. Лопнувшие шарики лучше удалить до засола. Солить их не стоит.

5. Размораживать рыбу нужно только при комнатной температуре, без использования микроволновки и горячей воды. Иначе, она может провариться.

В случае, если солите икру с замороженной рыбы способы посола остаются без изменения.

Итак, дорогие друзья! Теперь вы знаете, как правильно выбрать такую горбушу в магазине, чтобы она была с дорогим бонусом в виде икры. К тому же, мы уже научились очистить ее от ястыка и засолить! Надеюсь, эта информация была вам полезной!

Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы не потерять. Возможно, вскоре вам посчастливится выбрать брюхатую рыбку и запастись деликатесом впрок. Ведь икра содержит множество полезных веществ, как для взрослых, так и для детишек. Особенно, если приготовить в домашних, проверенных условиях, с душой и заботой!

Заходите к нам почаще! Впереди еще много открытий! До скорых встреч!

И приятно всем аппетита!

Как засолить икру щуки в домашних условиях – 5 правильных и вкусных рецептов

Такой ценный деликатес, как красная икра, оказывается на праздничных столах большинства населения. Но многие хозяйки в целях экономии стараются купить рыбу, богатую икрой, и сделать деликатесное лакомство в домашних условиях. Однако прежде чем засолить икру, ее необходимо правильным образом подготовить.

Когда разделывается тушка рыбы, обнаруживается икра. Но она «упакована» в специальный мешок – ястык. Как избавиться от него? Как очистить икру от пленок самостоятельно? Давайте разбираться.

Поговорим сегодня о том, как очистить икру горбуши от пленки, икру щуки, кеты и других видов рыб. Определимся с основными помощниками в этом деле.

Солить или покупать?

Безусловно, сейчас можно купить в магазине все что угодно, даже продукты-деликатесы. Однако, если есть возможность, многие хозяйки предпочитают солить икру дома. Почему? Во-первых, когда вы готовите какой-то продукт самостоятельно, вы точно знаете, что вы туда кладете. Вы будете полностью уверены, что в вашей икре не будет вредных красителей, дополнительных консервантов и добавок. Она будет полностью натуральной, это огромный плюс.

Во-вторых, если вы разберетесь, как очистить икру от пленок в домашних условиях и потом засолить ее, то сэкономите немало денег. Уже готовая соленая икра в магазине стоит довольно дорого. А вот икра, самостоятельно извлеченная из рыбы и посоленная дома, – продукт на порядок дешевле по цене.

Вилка и марля

Как очистить икру горбуши от пленки с помощью марли и обычной вилки? Готовим приличный кусок марли, две большие миски и вилку. В одну емкость необходимо будет налить горячую воду, в другую – холодную. Марлю необходимо будет сложить в два слоя. Внутрь помещаем мешочки с икрой. Помещаем марлю в горячую воду, аккуратно перемешивая содержимое. Через одну минуту вынимаем марлю и помещаем ее в емкость с холодной водой.

В результате таких манипуляций пленочный мешочек сварится и самостоятельно будет легко отходить от икринок. Останется только поддеть нити пленки вилкой и удалить их.

Как отделить икру от пленки?

Процесс подготовки икры к употреблению не претерпел существенных изменений за последнее столетие. Яичники удаляют из седативной самки осетра и пропускают через сито для удаления мембраны. Освобожденные икринки промываются от примеси.

Деликатес требует особого внимания при обработке, поскольку качество гарантирует соблюдение основных правил, благодаря чему увеличивается срок хранения конечного продукта. Засолка подразумевает некое искусство, практически в совершенстве освоенное моряками. Преимуществом домашней икры было и остается отсутствие консервантов, кроме соли. Отсюда — приятных вкус, отсутствие горечи.

Есть несколько способов, как можно снять с икры горбуши пленку. Как правило, этим вопросом интересуются те, кто решил самостоятельно засолить деликатес. На самом деле, почистить его оказывается на практике не так просто, как может выглядеть со стороны. Не всегда получается убрать ястык, используя только холодную или горячую воду с венчиком. Порой чтобы очистить деликатес, приходится затрачивать немало сил, поскольку даже небольшое количество остатков от мембраны приведет к необратимой порче продукта.

Если дело происходит прямо на рыбалке или там, где нет подручных средств, то придется приспособиться и снять пленку руками. Этот метод хорош, когда икры не очень много, и совершенно бессмысленный, если необходимо засолить несколько бочек.

Так как у горбуши икра крупная, метод с вилкой не совсем подойдет, поскольку его чаще применяют с мелким по размеру деликатесом. Дуршлаг или венчик тут больше бы пригодились.

Всегда стоит иметь под рукой марлю, поскольку, как оказывается, она является довольно полезной в хозяйстве. Для икры понадобится большой кусок, две емкости, желательно чтобы это были небольшие тазики или миски. В первую наливают горячую воду, в другую холодную.

Ткань укладывается в два слоя, а внутрь нее кладут икру в мешочках. Сначала ее погружают в горячую жидкость, а уже через минуту — в холодную. Такой процесс позволяет легко отделить мешочек от икринок, поскольку он сваривается и отсоединяется. Теперь нужно только поддеть его и снять.

Сито с крупной сеткой

Вам повезло, если вы добыли красную икру от кеты или горбуши. Она довольно крупных размеров, и ее легко можно очистить первым способом. Но что делать, если икра мелкозернистая, например щучья. Давайте разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью сита.

Для начала икра в мешочках тщательно промывается под проточной водой. Затем ястык в некоторых местах надрезается аккуратно, и содержимое выкладывается в сито. Берите сито с крупными дырочками, чтобы икра свободно проникала сквозь них в тарелку. Старайтесь делать все как можно бережнее, чтобы не подавить икринки. Остатки пленочного мешочка будут видны, когда большая часть икринок упадет в дырки сита. Убрать ястык можно руками или вилкой.

Как быстро и просто очистить икру горбуши от пленки

Перед очисткой икра в ястыках обязательно промывается проточной водой. После предварительной подготовки мешочек на несколько минут необходимо положить в дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость с остатками крови. После этого можно удалить мембрану любым удобным способом.

С помощью венчика и кипятка

В кастрюлю налить воду и довести до кипения. В кипяток насыпать соль в пропорциях 1 ст. л. на 1 л воды и хорошо перемешать. Когда вода немного остынет, положить в нее ястык и взбить аккуратно венчиком.

Движения должны быть легкими, не быстрыми, чтобы не повредить продукт. Когда вся икорная пленка намотается на венчик, воду слить через дуршлаг или сито. Промыть красную икру холодной водой и посолить.

Удалить миксером

Этот способ подходит для очистки большого количества продукта. Чтобы очистить икру от пленки, нужно поместить ястык в удобную посуду и включить миксер на минимальный режим. Насадку не нужно опускать в середину мешочка, движения должны быть плавными, по краям. Остатки пленки снять руками.

Для работы используются насадки «змейки».

Достать ложкой

Простой и быстрый способ, который подойдет для очистки большого количества продукта. Чтобы очистить икру горбуши от пленки, понадобится дуршлаг и деревянная ложка:

Положить в посуду подготовленные ястыки и обдать горячей водой.
Вставить ложку между мешочками и быстро потереть ладонями по ручке.
Пленка будет собираться на ложку, пока не освободятся все икринки.

Венчик и кипяток

Теперь рассмотрим еще один способ, который научит и покажет, как очистить красную икру от пленки с помощью кипятка и венчика. Для этого нужно будет налить в большую кастрюлю холодной воды и довести ее до кипения. Помещать в воду лучше по одному или по два мешочка. Не смотрите, что объем позволяет положить больше икры. Два – максимальное количество. И мешать будет удобнее, и отделяться икринка от икринки будет лучше.

Итак, укладываем в кипяток ястык и начинаем аккуратно венчиком помешивать икру. В кипятке мешочек из пленки сварится и начнет самостоятельно отделяться, выпуская икру. Когда вы будете работать венчиком, он станет собирать на свои лопасти сваренные части пленки. Мешайте до тех пор, пока все пленки не намотаются на венчик.

Чистим икру от плёнки в домашних условиях – Stroim24.info

Удивительный, необычный и потрясающий деликатес — икра. Её послевкусие неповторимо и изысканно. Щучья, красная, осетровая… Она буквально тает во рту, взрываясь солоноватым соком. Яркому вкусу соответствуют и полезные свойства. Икра считается диетическим продуктом, является источником бодрости и живительной энергии. Икра, приготовленная в домашних условиях, намного полезнее и вкуснее покупной. И если дома есть заядлые рыбаки, приготовить деликатес можно самому. Но прежде чем углубляться в кулинарные книги, икру нужно почистить от плёнки.

Особенности рыбной икры: красной и чёрной

Мы привыкли рассматривать икру только со стороны её вкусовых качеств. Ни один праздник, ни одно торжество не обходится без канапе с икрой, Масленица — без блинов с такой начинкой. Между тем икра обладает и полезными для человеческого организма свойствами. Например, более 30% из состава икры занимают белки высочайшего качества. Полинасыщенные жирные кислоты легко усваиваются нашим организмом и вносят неоценимый вклад в здоровье. Благодаря им снижается уровень холестерина в крови, что предотвращает появление таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт, инсульт. Фосфор, кальций, магний, йод и другие микроэлементы — все они содержатся в маленьких икринках, и просто необходимы человеку.

Из-за насыщенного состава икру иногда называют «живой энергией». Кроме того, она способна регенерировать процессы в нашем организме и повышать уровень гемоглобина. Это способствует улучшению кровообращению и повышает иммунитет.

Но всё хорошо в меру. В небольших количествах икра действительно полезна. Но нам стоит сказать и о том, кому не стоит злоупотреблять деликатесом. Люди с ишемической болезнью сердца, гипертонией и мочекаменной болезнью должны остерегаться включать икру в своё меню. И причиной этого является большое количество соли, содержащееся в продукте.

Икра очень полезна для организма

Зачем очищать плёнку и как это сделать

Плёнка, которой покрыта рыбная икра, называется ястыком. Очищают икру от него исключительно из практических соображений. Если на икринках останется плёнка, то продукт будет горчить. И если ястык не удалить, то не будет привычной рассыпчатости икры в баночках, закусках.

Правильным и удобным, считается способ, который применяется на рыбных фермах. Через руки профессионалов проходят тонны рыбы и десятки килограммов икры. Удалять ястыки нужно быстро и качественно, чтобы сохранить вкус и внешний вид продукта. Для этого используют сетки с отверстиями, большими по размеру, чем икринки. Своего рода дуршлаги. В домашних условиях мы предлагаем воспользоваться ситом с крупными ячейками.

Так очищают икру на производстве

Как правильно удалить ястык в домашних условиях

Икру в плёнке промываем холодной водой.
Лучше мыть икру под проточной водой
Ястык в нескольких местах аккуратно надрезаем.
Надрезаем плёнку
Берём сито с крупными дырочками (икринки должны свободно проскальзывать в отверстия).
Аккуратно, не надавливая протираем икру через сито. Ястык остаётся на поверхности. Соединяющую плёнку можно отделить от оставшихся икринок вилкой.
Плёнка остаётся на поверхности сита

Метод применяется для чистки щучьей, осетровой, лососёвой икры. Он удобен, и прост в работе.

Какие инструменты нам нужны

Для разных способов очистки икры от плёнки, нам понадобятся:

Вилка;
венчик;
миксер;
марля;
кипяток;
сито с крупными ячейками;
тёрка;
ракетка для пляжного бадминтона.

Действительно, через ракетку можно протирать икру лосося, кеты, сёмги

Прежде, чем приступать к удалению ястыка любым способом, икру нужно хорошенько промыть под проточной водой.

Основные этапы работы

Подготовка икры: промывка в воде.
Очищение икры от ястыка.
Засолка очищенного продукта.

Как быстро и эффективно очистить икру от плёнки

О классическом способе протирания икры через сито, мы уже говорили. Испробуем другие варианты очистки.

Венчик и кипяток справятся с плёнкой

В большую кастрюлю наливаем холодную воду.
Наливаем холодную воду
Доводим до кипения и опускаем в кипяток 1 или 2 мешочка с икрой. Но не более двух, несмотря на большой объём.
В кастрюлю можно опустить только 2 мешочка с икрой
Аккуратно помешиваем икру венчиком.
Венчиком размешиваем икру в кипятке
Размешивая венчиком икру, мы собираем на его лопасти сварившиеся части ястыка. Мешать нужно до тех пор, пока вся плёнка не соберётся на венчик.
Сливаем воду. Икра готова к засолке.
Продукт подготовлен к засолке

Используя этот способ, важно не сварить икру. Поэтому действовать нужно очень быстро и аккуратно.

Удаляем плёнки обычной тёркой

Кроме венчика, для мелкой икры (щучьей, карасёвой, окунёвой, икры форели) можно использовать кухонную тёрку.

На крупной тёрке натираем икру в плёнке. Стараемся действовать аккуратно, чтобы не раздавить икринки.
Счищенный ястык остаётся на поверхности тёрки. Выбрасываем его.
Икру засыпаем 1 ст. л. соли и заливаем горячей водой.
Размешиваем, оставляем на 20 минут.
Процеживаем через мелкое сито. Если в массе остались мелкие частички плёнки, убираем их вилкой.
В икре осталось немного жидкости, поэтому оставляем минут на 10 в сите, чтобы вода стекла.
Наш продукт готов к приготовлению

Видео: Чистим икру тёркой

Чистим икру при помощи миксера

Помещаем мешочек с икрой в кастрюлю.
Выставляем на миксере режим с минимальным количеством оборотов.
«Взбиваем» икру, не нажимая насадкой, аккуратно двигаясь по плёнке.
Оставшиеся на ястыке икринки счищаем руками или вилкой.

Удаляем ястык миксером

Миксером пользуются обычно для очистки красной икры, например, кеты, лосося, сёмги. За мелкими икринками чёрной и щучьей сложнее уследить во время процесса чистки, и икринки разлетаются в разные стороны.

Чистим икру, используя марлю и вилку

В 2 кастрюли наливаем воду. В одну — горячую, в другую — холодную.
В кастрюли наливаем воду
Чистую марлю складываем в 2 слоя и выкладываем на неё икру в ястыке. Краешки заворачиваем, чтобы икра не высыпалась.
Складываем в 2 слоя, края подворачиваем
Опускаем марлевый мешочек в кипяток, держим 1 минуту помешивая.
Нам нужно опустить икру в кипяток
Достаём и опускаем в кастрюлю с холодной водой. Обваренный ястык будет легко удаляться.
Обваренный кипятком ястык удаляется намного легче, чем сырой
Счищаем икру с плёнки обычной вилкой.

Такой вариант чистки удобен для крупной икры: чёрной и красной. Не стоит пользоваться этим способом для икры речных рыб, так как мелкая икорная масса может свариться вместе с ястыком.

Ещё один лёгкий способ очистки при помощи марли

Марлевую ткань раскладываем на доске.
Выкладываем на неё икру.
Аккуратно, не нажимая, перекатываем икру по марле.
На ткани остаются частицы ястыка.
Получаем в результате полностью очищенную икру

Метод удобен в применении для крупнозернистого продукта. Икра речных рыб забьётся между волокнами ткани и результат точно не порадует.

Как освободить икру от плёнки марлей — видео

Удаляем ястык в солёной воде

Готовим соляной раствор: в кипятке растворяем соль в соотношении: 100 грамм на 1 литр.
В отдельную посуду кладём неочищенную икру.
Заливаем рассолом, плёнка начинает скручиваться.

Важно не передержать икру в солёной горячей воде, чтобы икринки не сварились и не отвердели. Способ применяют для осетровой, лососёвой, кетовой икры.

Икра готова к засолке

Как почистить икру с помощью ракетки для бадминтона

Если дома нет подходящего дуршлага или сита, рыболовы советуют воспользоваться ракеткой. Через крупную нейлоновую сетку легко проскальзывают икринки. Сам же ястык остаётся на леске.

Ракетку мы берём чистую, можно предварительно ополоснуть её в горячей воде.
Кладём на сетку неочищенную икру.
Протираем аккуратно через ячейки.
Мельчайшие частицы плёнки, которые остались на некоторых икринках, можно удалить руками или вилкой.
Отличный метод очистки красной икры от ястыка

Способ отлично подходит для разных видов красной икры. Речную или чёрную икру таким методом лучше не чистить.

Очищаем икру при помощи ракетки

Особенности обработки икры

Приятный сюрприз в виде икры при разделке рыбы, теперь точно порадует. Ведь способы, о которых мы рассказали, значительно облегчат работу хозяйке. Теперь рассыпчатая домашняя икорка на праздничном столе будет удивлять гостей не только великолепным вкусом, но и не менее блистательным внешним видом.

Филолог, внештатный корреспондент печатных изданий. Знание ПК на уровне пользователя. Любопытна. Люблю жизнь и людей. (13 голосов, среднее: 3.5 из 5)

Поделитесь с друзьями в соц.сетях

Кипяток и собственные руки

А как очистить икру от пленок, если под рукой нет кухонных принадлежностей? Есть способ, в котором главными «действующими лицами» будут ваши собственные руки и тарелочка с горячей водой.

Наливаем в тарелку горячую воду. Кладем один мешочек с икрой, ждем пару минут и слегка надавливаем на него (можно аккуратно надрезать). Икра освобождается сама собой. Пленка после пребывания в горячей воде становится податливой и легко удаляется пальцами.

Есть еще один способ, который позволяет подготовить красную икру к засолке. Пробуем понять, как очистить икру от пленки миксером. Для этого дела рекомендуется использовать специальные насадки «змейки». Ими легко доводится тесто до нужной консистенции, ими же отлично отделяется икра от пленочного мешочка.

Итак, берем в одну руку икру, в другую – миксер. Бережно прижимаем насадку к боку ястыка и включаем миксер на минимальную скорость. В момент, когда пленка начнет наматываться на венчик миксера, старайтесь как можно внимательнее следить за икрой. Под вашей рукой обязательно должна стоять широкая емкость, которая будет «ловить» икру, если та захочет сбежать из вашей руки.

Как очистить икру от пленок в домашних условиях: полезные советы

Солить или покупать?

Зачем нужно удалять пленочный мешок?

Пленочный мешок служит для того, чтобы все икринки были рядом. Ястык – штука совершенно безвредная, но очень невкусная. Есть ее можно было бы, если бы она не придавала блюду неприятный привкус. Да и привычного рассыпчатого состояния от икры не добиться, если не удалить этот мешочек.

Какие инструменты понадобятся для удаления пленки

Вы решили солить красную икру в домашних условиях. Для начала следует узнать, как очистить икру кеты от пленки и при помощи каких подручных средств это сделать. Хозяйки говорят, что выбор инструмента будет зависеть от вида рыбы, которую вы собираетесь разделывать. Для одного вида рыбы потребуется обычный дуршлаг, для другого – кухонный миксер. Мелкую икру лучше избавлять от пленки с помощью вилки или кипящей воды. Но давайте обо всем по порядку.

Вилка и марля

Сито с крупной сеткой

Венчик и кипяток

Кипяток и собственные руки

Миксер

Соленая вода

Есть еще один простой способ, позволяющий быстро освободить икру от пленок. Разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью соленого кипятка. В одном из способов мы кидали продукт в горячую воду, теперь будем ею его заливать. Заранее готовим кипяток, в который добавляем поваренную соль из расчета сто граммов на один литр.

В отдельную емкость кладем икру в мешочках и заливаем рассолом. Пленочки на глазах начнут скручиваться и отделяться от икры. Помните, что важно не передержать продукт в соленой воде.

Соленая вода

Как отделить икру от пленки

Для этого существует множество способов:

Самый древний из них – ручной. Икринки вынимаются из пленочных мешочков чайной ложкой. Если вы приобрели рыбу со зрелой икрой, то она довольно легко будет отходить от ястыка. Но все равно быстрым этот способ не назовешь. Хотя такой деликатес получается самым вкусным и качественным. Можно разломить каждую из частей ястыка и протирать через мелкое сито. Пленка останется на нем.
Тепловая обработка. Способ более быстрый, но вкусовые качества продукта теряются. В горячую воду добавить соль. На 1 л можно взять 3 ст. л. Но все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Залить икру этим рассолом (температура –50−60 градусов) и дать постоять минут 20. Пленка после этого посереет и станет рыхлой. Помешайте смесь вилкой. Ястык легко отделится.
С помощью приспособлений. Можно использовать миксер или грохотку (специальную сетку). Но последняя подойдет, если вы собираетесь засаливать икру в больших количествах. Как отделить икру от пленки миксером? Взбить продукт на малых оборотах. Пленка намотается на лопатки миксера. Сами же икринки не полопаются. Икру промыть. Добавить по вкусу соли и масла.

Посмотрите видео, как быстро отделить икру от пленки, и этот процесс не будет занимать у вас много времени.

Немного о пользе икры

Итак, мы теперь знаем, как очистить икру от пленок перед засолкой. А чем же так хорош этот продукт, чем так полезен и важен для нашего организма и стоит ли мучиться — очищать, солить и т. д.? Приготовление домашней икры, хоть и хлопотный процесс, но нужный. Икра – продукт, который содержит огромный набор витаминов (А, Д, Е), белки и йод, полиненасыщенные жирные кислоты и фосфор, кальций и калий, цинк и кремний, железо и натрий. Набор полезных веществ и микроэлементов неисчисляем.

По своей пищевой ценности икра считается на порядок полезнее самой рыбы или мяса. Если вы знаете, как очистить икру от пленок и посолить ее самостоятельно, не ленитесь этого делать. Она поможет укрепить иммунную систему, укрепить общее состояние организма, предотвратить развитие проблем с сердечно-сосудистой системой.

Ответы на любые вопросы

В чём ценность рыбной икры

В пользе лакомства убеждать никого не нужно. По пищевой ценности икра превзошла саму рыбу. Продукт содержит полезнейшие микро- и макроэлементы, витамины. Деликатес богат фолиевой кислотой, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами. Специалисты рекомендуют продукт для профилактики и лечения:

проблем в работе кардиосистемы;
атеросклероза;
гипертонии;
снижения уровня иммунитета;
нарушения зрения;
тромбофлебитов, варикозов;
проблем в работе опорно-двигательного аппарата;
снижения уровня гемоглобина;
кроветворной системы;
вирусных заболеваний.

Полезен деликатес в постоперационный период, во время диет. Продукт способствует улучшению состояния при вирусных инфекциях. Особенно показана икра в пожилом возрасте. Даже на скорость заживления поверхностных ран рыбный деликатес влияет положительно!

Однако в рацион включать продукт следует регулярно и в разумных дозировках. Разовое обжорство приносит только вред.

Так как в лакомстве немало соли, то при проблемах в работе мочеполовой системы, почек деликатес не рекомендуется. Осторожность потребуется и аллергикам: продукт способен спровоцировать сыпь. При ожирении, проблемах с ЖКТ из рациона полностью исключают бутерброды со сливочным маслом и икрой.

Описание приготовления:

Перед вами классический рецепт засолки икры форели. Мне кажется, таким образом можно засолить и красную, и черную икру. Я в свое время была очень удивлена, что икра готовится настолько быстро и просто. Конечно, жаль, что она не хранится дольше двух-трех дней, но ведь это как раз свидетельствует о том, что продукт натуральный! К тому же, такая вкуснятина точно съедается быстро!

Классический рецепт

Это один из лучших и популярнейших способов засолки.

Потребуются следующие продукты:

150–200 грамм икры;
вода – 1 литр;
100 грамм сахарного песка;
200 грамм соли.

При необходимости (если продукта много) количество ингредиентов увеличивают. В первый раз лучше попробовать засолить небольшую порцию, чтобы в дальнейшем изменять рецепт по своему усмотрению.

У всех людей разные вкусы, кому-то закуска покажется малосоленой, кому-то, наоборот, пересоленной. Но приведенные пропорции являются оптимальными, поэтому для первого раза лучше все приготовить по классическому рецепту.

Технология приготовления

Засолка начинается со снятия пленочки. Из плотной марли формируют нечто вроде рукава. В него помещают продукт. Перед тем как приготовить деликатес, его промывают под струей проточной воды, вращая рукав. Через несколько минут икринки освободятся, а пленка останется в марле.

После этого продукт перекладывают в стеклянную миску и приступают к приготовлению соляного раствора. Его необходимо сделать насыщенным, с большим количеством соли.

Опытные рыбаки говорят, что можно не бояться переборщить с солью, икринки вберут сколько нужно. Но все-таки лучше придерживаться приведенных выше пропорций.

В кастрюлю наливают литр воды, солят, засыпают сахарный песок и доводят до кипения. Засолочный раствор должен покипеть примерно 10 минут. Затем его снимают с огня и дают остыть.

ВАЖНО! Нельзя заливать икринки горячим раствором. Они очень нежные, поэтому просто сварятся или лопнут и превратятся в кашу.

После того как рассол остыл, им заливают продукт таким образом, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Если планируется сразу его употребить, потребуется минут 10–15. Если же предполагается длительное хранение, оставляют в рассоле на 30–40 минут. После этого соляной раствор сливают, а деликатес убирают в прохладное место на 2–3 дня.

Как выбрать икру для засолки

Деликатес после засолки получится вкусным. Как выбрать форель с икрой: помогут простые рекомендации:

• приобретать неразделанную целую тушку рыбы;
• выбирать самку;
• в проверенном (официальные точки) месте.

Отличить самку легко: по «женственному» облику. Приятные округлые формы (включая голову), окрас светлый. У самцов внешность более хищная и формы заостренные.

Икра также различается:

• ястычная «сырец» — ее промывают и впоследствии засаливают в плеве, готовой хранится месяц, вкус специфический;
• паюсная – ее солят в подготовленных растворах, затем прессуют, формируя однородную массу – вкуснее, заодно хранится год;
• зернистая – крупная, спелая, зерна хорошо обрабатываются солью, отделяются легко и вкус деликатный.

Внешне их отличить несложно.

Варианты подачи

Обычно ее подают на ломтике хлеба. Есть несколько вариантов приготовления бутербродов с икрой: можно сделать гренки из багета либо использовать обычный белый хлеб, смазать тонким слоем сливочного масла и сверху ее выложить.
Украсить бутерброд можно веточкой зелени.
Также ее можно использовать для приготовления салатов.

Как правильно очистить в домашних условиях

В ястыке домашний деликатес не готовят. Даже небольшие частички плёнки сделают икру горькой. Да и привычной рассыпчатой структуры продукту ястык не даст. Поэтому главная задача — освободить икринки от «мешочка». Важно грамотно провести этап обработки.

Для удаления тонких плёночек у речной рыбы продукт выкладывают в глубокую ёмкость, поворачивая в ней вилку, чтобы на зубцы инструмента намотались все плёнки.

У морской рыбы плёнка толстая. Снимать её удобнее с мороженых тушек. Продукт, не размораживая, обдают горячей водой и снимают пальцами ястык. Он отходит без усилий.

Из плёнки после размораживания икра выходит легко. Мешочек-ястык надрезают с широкого конца. Выдавливают продукт тыльной стороной вилки от узкого конца в направлении широкого, придерживая тонкий икряной «хвостик» пальцами.

Допустимо залить деликатес прохладной водой на 10 минут. Он отделится от мешочка, а плёнку после такой процедуры снять просто.

Инструменты для работы

Есть несколько способов качественного и быстрого избавления от ястыков. Но вначале обязательно промыть все.

Способы очистки различаются по видам рыб и размерам их икринок. Для одних достаточно обычной вилки, другие же освобождают от мешочков лишь при помощи сита с крупными ячейками.

Плюсы и минусы каждого способа очистки

Наименование	Плюсы	Минусы
Руками, вилкой, палочкой	Не нужно дополнительных приспособлений. Удобно. Качественно. Требует минимума посуды.	Занимает время. Требует внимания: есть риск повредить икринки.
Миксером, венчиком	Быстро можно обработать большое количество икры. Мыть придётся минимум посуды.	Эффективен только при профессиональных навыках и большом опыте в обработке икры.
Ситом, дуршлагом, марлей	Удобно, качественно.	Потребуется отмывать все приспособления от специфического запаха.

Из инструментов готовят:

глубокие эмалированные ёмкости;
марлю;
вилку либо деревянную палочку-шпажку;
ложку;
крупноячеистое и мелкоячеистое сито;
миксер либо венчик для взбивания;
дуршлаг;
воду горячую и холодную;
соль, сахар.

Миксера достаточно маломощного. При отсутствии прибора заменит его обычный венчик для взбивания.

Дуршлаг желательно выбрать с отверстиями средней величины.

Крупноячеистое сито успешно заменит ракетка для бадминтона. Правда, успешна подобная замена лишь при наличии навыков. В противном случае работа усложняется.

Как освободить красную икру от плёнок

Начинают с подготовки рыбы.

Тушку потрошат, достают икру и перекладывают в ёмкость с холодной водой. Ястык оставляют в ней на час.
Перекладывают лакомство в чистую ёмкость, залив холодной водой. Интенсивно перемешивают жидкость деревянной палочкой либо ложкой в одном направлении. Остатки плёнки, накрутившиеся на палочку, удаляют по мере необходимости.
Марлей в 2 слоя выстилают дуршлаг и откидывают в него икру, чтобы стекла жидкость. Можно обойтись без марли, это необязательно.
После стекания жидкости марлю достают из дуршлага, собирая в мешочек, наклоняют в разные стороны. В ткани останутся повреждённые икринки и частички пленочки.
Деликатес подвешивают на четверть часа для окончательного стекания воды.

Как отделить икру от плёнки пошаговые фото

Можно надеть марлю на кастрюльку и протирать через импровизированный дуршлаг. Далее икру перемещают по сухой марле. Икринки остаются в ткани. Мелкие остатки плёнки и повреждённые икринки прилипнут к ней.

Быстрые и лёгкие способы убрать плёнку с продукта

Если времени для обработки немного, применяют экспресс-способы. Потребуется достаточное количество марли и обычная вилка.

Внутрь двухслойной марли помещают икряной ястык. В одну ёмкость наливают кипяток, в другую — холодную воду.
Ткань погружают в горячую жидкость, осторожно помешивая, на минуту.
Достают мешочек и перекладывают в другую ёмкость. Ястык сварился. Он сам отходит от икринок.
Остатки поддевают вилкой и убирают.

Среди быстрых способов есть и удаление ястыка при помощи солёной воды.

Для него готовят рассол из расчёта 100 граммов соли на литр воды, доводят до кипения.
Икру заливают рассолом. Пленочки скрутятся моментально, отделяясь от икры.

Главное, при таком способе обработки не передерживать продукт в соли.

Как эффективно очистить икринки

Можно залить продукт кипятком без соли. Под действием горячей воды плёнки лопаются, становятся серыми, рыхлыми. Икру осторожно перемешивают деревянной ложкой, удаляют мелкие кусочки ястыка.

Можно ускорить процесс очистки при помощи приборов. Миксер позволит эффективно удалить ястык с большого количества продукта. Но такой способ хорош для профессионалов. При отсутствии навыков можно превратить цельные икринки в помятую массу.

Икру кладут в большую ёмкость, заливают водой и промывают.

Как быстро почистить от плёнки мелкую икру

Миксер с насадками-змейками включают на малую скорость и опускают в резервуар. Осторожно взбивают, удаляя пленочки между икринками. Оставшуюся пленочку выбирают вручную.

Очищенную икру промывают прохладной водой, перекладывают на сито, чтобы жидкость стекла.

Можно заменить миксер венчиком. Кипятят воду, по одному, максимум по два, загружают икряные мешочки-ястыки в ёмкость.

Несмотря на большой объем ёмкости класть рекомендуется по одному мешочку: удобнее перемешивать, легче отделить икринки.

Венчиком аккуратно перемешивают будущий деликатес. Ястык сварится в кипятке и начнёт отходить сам. Сваренные частички накручиваются на венчик. Перемешивают, пока не удалят все пленочки.

Ещё один результативный метод — удаление плёнок ситом. Такой вариант эффективен для мелкой икры.

Продукт промывают в ястыке. Затем пленочку в нескольких местах надрезают. А содержимое мешочка выкладывают на крупноячеистое сито.
Аккуратно пропускают икринки на тарелку. После перемещения большей части икринок заметны остатки ястыка. Убирают его вилкой либо руками.

Плёночный мешок удаляют и только руками.

В ёмкость наливают кипятка и кладут в неё плёночный мешок на пару минут.
Затем на ястык надавливают либо осторожно надрезают.
Икринки сами освободятся. Плёнка после горячей воды становится податливой, легко отходя при воздействии пальцев.

Можно ястык разломать на 4–6 кусков и осторожно выбрать икру пальцами, чтобы не давить икринки. Если они вызрели хорошо, то сами вывалятся в подготовленную емкость.

Попробуйте так: у созрешей икры плёнка отходит очень легко. Как бы ни были хороши все советы, все равно, если икра не созревшая, будете ещё долго выковыривать эту пленку. Конечно, если вы хотите чистую икру…
Black. Olive
http://solenija.ru/kak-otdelit-ikru-gorbushi-ot-plyonki-pri-zasolke-v-domashnix-usloviyax/

Особенности очистки для различных рыб

Для каждой разновидности рыбной икры есть свои тонкости. Икра горбуши либо кеты отличается крупным размером. Для обработки используют сито и вилку.

Сито ставят на дно пластиковой ёмкости. На него кладут промытую икру. Ястык поддевают вилкой либо слегка надрезают. Икринки рассыпают по ситу ровным слоем, убирая крупные куски плёнки.
Ёмкость с ситом ставят в раковину, поливают холодной водой. Икринки не должны выплывать за край сита, потому ёмкость не следует полностью заполнять жидкостью.
Большой ложкой перемешивают содержимое сита, убирая мусор. Икринки от плёнки можно отделять вилкой.
Икру перецеживают в мелкоячеистое сито, заливают водой и проводят промывание несколько раз, до полного удаления плёнки.
Испорченные икринки убирают. Продукт снова промывают чистой водой.

Эффективен и способ очистки миксером, с помощью дуршлага. Продукт также процеживают сквозь мелкое сито и промывают до чистой воды Руками убирают небольшие частицы плёнки.

Как удалить плёнки с икры кеты

Если целостность ястыка в купленной тушке горбуши нарушена, готовят соляной раствор из расчёта большая ложка соли с «горкой» на литр воды. Ястык промывают в рассоле. Лопнувшие икринки аккуратно удаляют, стараясь не задеть целых зёрнышек. В соляном растворе повреждённые икринки белеют. Ястык распарывают, извлекают целые икринки, пропускают их через дуршлаг либо сито.

Для очистки икры форели подойдёт и ручной, и автоматический способ. При выборе первого воду кипятят.

В максимально горячую, но такой температуры, чтобы выдержит рука, жидкость помещают икряной мешок.
Икра отделяется от плёнки сама. Ястык надрывают, выбирая руками икринки, удаляя перегородки.
Осторожно снимают пленочки, икру откидывают на сито и оставляют до стекания жидкости.

Отделение плёнки от форелевой икры

Пользоваться автоматическим способом с помощью миксера разумно при наличии большого опыта обработки икры. Иначе риск повреждения целостности икринок очень высок.

После использования миксера икру складывают в сито, промывают прохладной водой, оставляют до стекания жидкости. Когда продукт обсохнет, можно солить.

У щучьей икры небольшие икринки.

Для удаления плёнок берут сито.
Cтык промывают и надрезают.
Протирают продукт через крупно ячеистое сито аккуратно, чтобы не помять икринки.
Оставшиеся кусочки плёнки удаляют вилкой, крутя её в ёмкости.

Как можно снять плёнку с щучьей икры

Аналогично обрабатывают сазана.

Для освобождения от плёнки гольцовой икры потребуется рассол-рапа, приготовленный по особому рецепту. Воду для него кипятят, слегка остужают.
Затем в жидкость кладут очищенный картофельный клубень средней величины и добавляют понемногу соль. Когда овощ всплывёт на поверхность, рапа готова.
Важно не передержать в рассоле икру: достаточно 5–10 минут.
Картофель убирают, деликатес заливают рапой, помешивая вилкой либо взбивая венчиком. Намотавшиеся на вилку плёнки убирают.

Секреты идеальной засолки

Соль в засолке икры — главный ингредиент рецепта. Рекомендуется использование поваренной или морской соли, исключая йодированную. От количества специи зависит не только вкус: малосольного или соленого продукта и срок хранения, но и способность убить микробы и гельминты. А значит обезопасить к употреблению. Но, если все таки икра была пересолена, следует погрузить ее в тёплую воду на 4-5 минут, после чего обязательно просушить.

Продлить срок хранения соленой в домашних условиях икры можно заморозив. Если срок в холодильнике истекает, поместите баночку в морозильную камеру.

Хорошо проваренный прокипяченный тузлук, на этапе приготовления, также позволит сохранить свежесть дольше.

Замороженная икра перед подачей на стол требует предварительной правильной разморозки: 10-12 часов в холодильнике, перед тем как оставить при комнатной температуре. Не стоит спешить с разморозкой, иначе икринки могут лопнуть.

Очень важно соблюдать правильную температуру тузлука— +50. Чтобы избежать растворения икринок в нем. Стоит проверять пальцем, который не должен обжигаться в жидкости.

Воду для рассола лучше использовать очищенную.

Растительное масло на завершающем этапе сделает икринки рассыпчатыми и блестящими.

Стеклянные баночки для хранения икры — гигиеническая посуда. Они не впитывают запах и не выделяют отправляющих веществ.

Отделение икринок от пленки венчиком не требуют специального навыка. Плавающий в жидкости ястык размешивается инструментом, делая вращающие движения в одну сторону 3-4 минуты и в другую. Оболочка и жилки будут наматываться на него.

Как сохранить свежесть икры в открытой баночке?

Если вы приобрели в магазине или супермаркете икру в жестяных банках, то после открывания, хранить продукт в ней нельзя. Жесть сильно окисляется, что приводит к порче продукта, а это означает, что можно легко отравиться.

Тару необходимо ошпарить горячим раствором с солью (тузлук), и после остывания и высыхания, продукт можно будет переложить в чистый контейнер. Не стоит добавлять ни растительное масло, ни дополнительно присаливать икру, и уж тем более пользоваться синтетическими антисептиками.

Важно!

Масло растительное или оливковое добавляют в продукт при продаже, чтобы придать икре аппетитный товарный вид.

Для правильного сохранения продукта, икру охлаждают или замораживают. По ГОСТу она хранится при температуре от -4 до -7 °С не более 10-12 месяцев. Однако следует помнить, что в стандартном домашнем холодильнике температура составляет от +3 до + 5 °С, а в морозильной камере от -18 до -23-35 °С. И тут уж как баночку ни крути, и на какую полку ее не ставь – необходимой правильной температуры добиться не получится.

Как засолить икру форели по классическому рецепту

Солить икру форели можно разными методами, но мы начнем с обычного классического рецепта. Для этого, кроме красной икры, понадобится морская соль, сладкий песок и вода.

Как засолить икру горбуши с сахаром

Elenglush / Shutterstock

Ингредиенты

1 л воды;
200 г соли;
100 г сахара;
200 г очищенной икры горбуши.

Приготовление

В воду положите соль и сахар, а потом прокипятите 10–15 минут.

Как понять, что икра испортилась?

Использование в пищу несвежего морепродукта способно привести к отравлению или вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Испорченный товар распознается по следующим признакам:

сильный неприятный запах тухлости, плесневелости,
наличие ярких посторонних ароматов пряностей, консервантов (используют недобросовестные продавцы, чтобы реализовать просроченный или заветренный товар),
привкус горечи (кроме икры нерки) – появляется в следствии нарушения технологий производства, хранения, применения вредных пищевых добавок, из-за процесса окисления жиров внутри жестяной тары,
наличие гнили, плесени, скользкой слизи на поверхности.

Внимание! Свежая красная икра имеет слабый морской запах и приятный вкус. Любые сопутствующие ароматы и примеси в натуральном качественном деликатесе присутствовать не должны.

Полезные советы

1. Увеличить срок годности икры можно, если ее «законсервировать» с использованием растительного масла. Для этого понадобится стеклянная банка, предварительно чисто вымытая, желательно с применением пищевой соды. Затем банку ополаскивают крепким раствором соли и тщательно просушивают. Уже высохшую емкость необходимо смазать растительным маслом, аккуратно переложить в нее продукт, чтобы не помять нежные икринки и залить сверху небольшим количеством масла.

2. Развесную икру всегда можно попробовать, и качественный продукт должен лопаться во рту при надкусывании икринки.

3. Безусловно, можно замораживать красную икру в морозилке, а потом разморозить и кушать без потери качества.

4. Используется для консервации и немного свежевыжатого лимонного сока, предварительно процеженного от кусочков мякоти.

5. Убедиться в том, что развесной продукт полностью натуральный, можно по наличию крохотных черных точек – это зародыши будущих мальков, а значит, свидетельствует о том, что он натуральный.

Ну и конечно же, выбирая продукт, стоит обратить внимание на цену продукта – перед праздниками стоимость икры безусловно увеличивается, в не сезон же – наоборот снижается. Именно поэтому стоит приобрести свежий и качественный продукт и правильно его заморозить, чтобы при необходимости достать небольшую порцию, и утроить небольшой семейный праздник или угостить друзей полезным деликатесом.

Разместил: Анаид [offline]
Дата:

13.12.2018 / 17:16

№6. Соленая икра форели с соевым соусом

соус соевый — 50 мл.
икра — 0,2 кг.
чесночные дольки — 4 шт.
масло кунжутное — 50 мл.
сок лимона — 30 мл.
перец острый молотый — 1 щепоть

1. Превратите чесночные дольки в кашицу. Примешайте масло, соевый соус и сок лимона. Всыпьте перец.

2. Вымешайте компоненты и оставьте на четверть часа. Залейте соусом подготовленную икру. Засеките 10 минут. Слейте маринад и снимайте пробу.

Дальневосточный рецепт засолки

Потребуется:

Икра.
Соевый соус – 50 мл.
Зубки чеснока – 3 шт.
Кунжутное масло – 50 мл.
Острый красный перец – по вкусу.
Сок лимона – по вкусу.

Приготовление:

Освободите зерна от пленок, промойте несколько раз, сложите в плошку.
В отдельную посудину влейте масло, соус, бросьте перец, измельченный чеснок. Размешайте, отставьте на четверть часа, чтобы компоненты соединились.
Залейте зерна, наберитесь терпения еще на минут. за это время продукт успеет настояться.

Полезные советы и хитрости

Чтобы засолить вкусную икру форели, нужно купить свежую рыбу или выловить ее самостоятельно. Выбирая рыбку-самку с икрой, нужно ориентироваться на ее внешний вид: самки имеют более светлый окрас и округлую голову, тогда как у самцов голова заостренная.

Икру из тушки форели нужно извлекать очень аккуратно, вскрывая ей живот очень острым, тонким ножом по краю, чтобы не зайти глубоко и не повредить икру.

Промывают икру в подсоленной, а не в пресной воде. Соль для засолки должна быть крупного помола, не йодированная и не фторированная.

Икру форели после посола, как и икру других видов рыб, рекомендуется раскладывать для хранения не просто в чистые, но в желательно стерилизованные банки.

Свежая рыбная икра имеет приятный запах, на вид она чистая, без пятен и гнили. Свежую икру после извлечения из рыбы нужно засолить не позднее, чем через шесть часов, максимум – через сутки. А извлекают икру из рыбы не позже, чем через полчаса после отлова, иначе ястыки могут потерять упругость и лопнуть прямо в брюхе, что вредно для икры.

Засаливать можно и икру, извлеченную из замороженной рыбы, которую предварительно выдерживают в холодильнике около 4-6 часов, а потом полностью размораживают при комнатной температуре. Слишком быстрое размораживание вредно для икры, она портится и лопается. Засолить такую икру уже не удастся.

Не жалейте соли: она нужна, чтобы не только придать продукту вкус, но и убить личинки гельминтов и прочих вредных микроорганизмов, которые могут содержаться в икре и быть очень вредными для человека. Слишком соленую икру на 10 минут, перед подачей к столу, заливают остывшей кипяченой водой или прохладным черным чаем, а потом дают воде стечь.

Если вы не успеваете доесть домашнюю икру (срок ее хранения не превышает пять дней – неделю), тогда мелкими порциями поместите ее в морозильную камеру, а потом размораживайте по мере надобности.

Засолка икры горбуши в домашних условиях

Если вы знаете такого человека, который бы не любил красную икру, то его вы, наверное, считаете странным. Это же деликатес! Рассмотрим, как осуществляется засолка икры горбуши в домашних условиях. Помимо полезности данная пища еще и очень вкусная. Но в магазине не всегда продается товар хорошего качества. Поэтому посмотрим, икра горбуши как солить дома, видео.

Существует очень много вариантов того, как солить красную икру горбуши. У вас тоже, скорее всего, есть рецепт того, как это сделать. Но если это не так, то читайте дальше, рецепты вам понравятся. Есть несколько вариантов того, как это сделать, поэтому читайте, записывайте и пробуйте. Ведь ни один рецепт не принесет пользы, если по нему не приготовить блюдо.

Мокрый засол

Засолка икры горбуши в домашних условиях требует наличия пятисот граммов этого продукта, две чайные ложки соли, одной сахара и стакана кипяченой воды. Для приготовления рассола нужно растворить сахар с солью в стакане воды. Главный продукт мы очищаем от пленки. Для этого складываем ее в марлю и промываем под струей воды, постоянно перемешивая.

Очень вкусная икра горбуши, как солить дома ее, мы сейчас рассмотрим. Очищенный продукт заливаем полученным раствором на основе воды, соли и сахара. Ставим солиться на два часа. Спустя это время, процеживаем ее и можно есть, намазывая на бутерброд с маслом. Только не забудьте переложить ее в стеклянные банки. Их нужно плотно закрыть и отправить в холодильник. Хранить можно всего пару дней. Поэтому если семья небольшая, берите меньшую порцию для засолки. Итак, перед нами икра горбуши, фото прилагается.

Сухой засол

Для этого нужно взять также полкилограмма продукта и одну столовую ложку каменной соли крупного помола. Рассмотрим далее, как осуществляется засолка икры горбуши.

Для начала вынимаем продукт из мешочков. Для этой цели можно воспользоваться дуршлагом. Опустите его вместе с засаливаемым продуктом на двадцать секунд в кипящую воду, которую нужно предварительно посолить. Теперь просейте ее через сито, отделив от остатков пленки. Именно так мы отвечаем на вопрос, как очистить икру горбуши от пленки.

Теперь выкладываем ее в глубокую миску, добавляя соль. Все тщательно перемешиваем. Используйте для этого деревянную ложку и будьте осторожны, чтобы не повредить икринки. Посол икры горбуши в домашних условиях, как видим, очень прост.

После этого все раскладываем в банки, которые нужно плотно закрыть. Храните их в холодильнике. Можно добавить подсолнечного масла. Оно должно быть рафинированным. Так будет вкуснее. Храните готовый продукт не дольше двух недель. Вот как прост рецепт засолки икры горбуши в домашних условиях.

Засаливаем быстро

Берем полкилограмма продукта, две чайные ложки соли и одну сахара. Для начала очищаем его от пленки. Как очистить икру горбуши от пленки? Смотрите на способы, описанные выше.

Выкладываем ее в мисочку. Она не должна быть глубокой. Читайте далее, как приготовить икру горбуши в домашних условиях. Добавляем в миску соли и сахара. Все перемешайте. Установите груз, стакана воды хватит.

Если в горбуше попалась икра, как засолить, смотрите выше. Также мы описали, как почистить икру горбуши от пленки. Можно посмотреть, как снять пленку с икры горбуши, видео.

Как видим, если у вас есть икра горбуши, рецепты приготовления на сайте смотрите. Также мы рассмотрели, как промыть икру горбуши в домашних условиях. Главное, помните, что последний рецепт позволяет получить готовый продукт уже через пять часов. За два дня всё нужно съесть.

Как засолить икру горбуши по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Мария Квашонкина

20-22 банок по 100-150 грамм Из материалов этой статьи узнаете, как правильно засолить икру горбуши в домашних условиях. Вам интересно будет получить информацию об основных тонкостях и секретах такой засолки, увидеть весь процесс засаливания продукта. Пошаговый рецепт и несколько красочных фото помогут быстро и легко научиться солить красную икру у себя на кухне, сделать заготовки для длительного хранения.

Кухонная техника и утварь: широкая емкость для приготовления рассола, глубокая емкость, дуршлаг, ракетка.

Полезные советы

Ни в коем случае не используйте горячую воду для соляного раствора или для промывки икры – в горячей воде она просто растворится.
Перед тем, как открыть баночку с икрой, поместите ее сначала в холодильник для разморозки, не размораживайте при комнатной температуре.
Используйте продукт в течение года. Крайний срок ее хранения – два года.
Для промывки икры горбуши лучше брать фильтрованную чистую воду, она не должна иметь запах хлорки или какой-либо другой.
Обязательно нужно добавить к икре оливковое или растительное масло, так как сами по себе икринки могут слипнуться.

Из видеоролика вы узнаете рецепт засолки красной икры, а также увидите подробный процесс приготовления в домашних условиях, получите советы по использованию и хранению продукта.

Уважаемые читатели, приходилось ли вам солить икру лососевой рыбы самостоятельно в домашних условиях? Как вы это делали? Поделитесь секретами такого приготовления. Расскажите, помог ли рецепт из этой статьи научиться солить красную икру?

Ингредиенты

свежая красная икра: 1 кг
соль: 1 пачка
вода: 3-4 л
оливковое масло: 1 ч. л.

Время приготовления:

50 минут

Последовательность приготовления

Доставку красной икры необходимо производить в специальном контейнере со льдом. Дома икру вынимаем из контейнера, помещаем в отдельную емкость.
Сначала моем, стерилизуем стеклянные банки емкостью 200 и 300 граммов, сушим их. Точно такое же делаем с крышками для этих емкостей.
Теперь приготовим рассол для засолки икры. Для того, чтобы проверить степень густоты соляного раствора, очищаем один небольшой картофель. В широкую емкость наливаем 3-4 литра теплой воды. Добавляем туда мелкую соль, она быстрее растворяется в воде. Точный объем соли обусловить невозможно – насыпать столько, чтобы очищенный картофель всплыл на поверхность воды. Поэтому добавляем соль в воду частями, перемешиваем до растворения соли и наблюдаем за картофелем, если всплывает, значит, раствор готов.
В отдельную глубокую емкость наливаем чистую теплую воду, помещаем туда икру. Если она немного помутнеет, переживать не следует – это от воды. В теплой воде пленка, в которой находится икра, должна раствориться.
Чтобы убрать пленку быстрее, можно использовать ракетку для игры в бадминтон. Накладываем икру прямо на сетку ракетки, слегка придавливаем, делаем это очень аккуратно, чтобы икринки оставались целыми. Затем пересматриваем ее на наличие маленьких белых фракций, убираем их, чтобы икра была чистой.
Сцеживаем лишнюю воду из проверенной икры через дуршлаг. У нас остается основной продукт, который и подлежит засолке.
Окунаем дуршлаг с икрой в рассол так, чтобы охватить рассолом всю икру. Если вы хотите, чтобы икра горбуши была несоленой, достаточно подержать ее в этом рассоле буквально три минуты. Если же хотите получить более соленую, тогда держите ее в соляном растворе 4-5 минут.
По истечении желаемого времени поместим икру на плоскую тарелку, добавим одну чайную ложку любого оливкового масла, очень аккуратно перемешаем.
Теперь берем уже сухие стеклянные банки емкостью 100-150 граммов, накладываем в них икру, закрываем плотно крышками, ставим в морозильную камеру. Мы произвели заготовку икры на длительное время для всей семьи.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Как удалить пленку с икры щуки. Как отделить икру форели от видеоролика

Красная рыба всегда волновала гурманов, ведь ее вкус не оставит равнодушными, но они любят это лакомство не только за вкусное мясо. Одним из любимых продуктов по-прежнему остается икра рыбная, особенно соленая, как замариновать икру форели в домашних условиях — читайте в статье. Очень важно засолить лакомство самостоятельно, ведь так оно получается намного полезнее, вкуснее и в несколько раз дешевле того, что продается в магазине готовым.

Как выбрать форель для засолки икры

Результат посола продукта во многом зависит от правильно подобранной красной рыбы. Чтобы не испортить весь процесс приготовления некачественным продуктом, при покупке следуйте этим простым рекомендациям:

Обязательно купите неразрезанную тушку рыбы.
Всегда выбирайте самку форели.

Отличить самку от самца несложно, так как она имеет характерный «женский» облик: округлые формы (включая голову), светлый окрас.Самец имеет более хищный вид и имеет заостренные (удлиненные) формы.

Как отделить икру форели от пленки: способы домашней уборки

Перед тем, как приступить к засолке красной икры, необходимо очистить ее от пленки (ястыка). Сделать это можно любым удобным для вас способом: как вручную, так и подручными средствами. Вот 3 самых простых и быстрых способа чистки икры в домашних условиях.

Способ №1: чистка в «рукаве» из марли

Формируем из марли своеобразный «рукав» (для этого используем многослойную марлю).Закрываем «рукав» с одной стороны, затем вливаем в него икру.

Яйца тщательно промываем водой, в результате с них смывается пленка.

Способ №2: очистка горячим рассолом

Очень эффективный метод очистки, не требующий больших усилий, но имеющий свои нюансы.

Чтобы освободить свежую икру от пленок, сначала нужно вскипятить воду, смешать с солью (3 столовые ложки на 1 литр воды), немного остудить.
После этого необходимо залить яйца приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить «пропитаться» на 20 минут. За это время пленка будет меняться, становясь более рыхлой.
Теперь можно переходить к следующему этапу очистки — берем венчик для взбивания (в крайнем случае вилку) и начинаем размешивать икру в рассоле. Взбить хорошенько, но осторожно, чтобы яйца разбились, а сами яйца остались целыми. Движения необходимо производить по кругу, в одну сторону, чтобы образовалась воронка, благодаря которой пленка начнет наматываться на ободок.
Когда большая часть яиц очищена, перекладываем массу на сито и даем рассолу стечь с икры.
Потом порциями выкладываем на салфетку (или бумажное полотенце), накрываем сверху полотенцем и начинаем протирать яйца. Все делаем аккуратно, чтобы не повредить их.

В результате удаляются остатки яичников и мы получаем рассыпчато-сухие (иными словами зернистые) яйца. Как видите, очистка таким способом напрямую объединяет сам процесс засолки.

При использовании метода горячей очистки очень важно следить за температурой рассола. Если вы положите красную икру в слишком горячую жидкость, яйца просто приготовятся.

Проверить правильность температуры несложно — бросить в рассол 1-2 крупинки, если они практически не меняют цвет, то t ° C — это хорошо. Но если брошенные яйца вянут, значит, жидкость еще горячая, дайте время остыть.

Еще один важный нюанс — не промывайте яйца холодной пресной водой, от этого они потеряют эластичность и станут жесткими.

Способ №3: чистка вручную или дуршлагом

Почистить икру своими руками, не прибегая к лишним дополнительным средствам, вполне возможно. Для этого нужно просто разбить ястык на несколько частей, а затем начать вынимать из него крупицу красной икры руками (или вилкой).

Можно попробовать протереть битую пленку с яйцами через дуршлаг (с соответствующим размером отверстий) или через сетку.

Как выглядит в действии ручной метод очистки и сквозная сетка — смотрите короткое видео.

Как засолить икру форели в домашних условиях: рецепт с сахаром и солью

Солить радужную икру из форели можно не только в рассоле, иногда для засолки используют сахар. Технология приготовления икры с сахаром и солью такая же, как и в рассоле, разница только в количестве основных ингредиентов.

Ингредиентов на 1 литр воды

Соль — 50-70 г;
Сахар — 25-35 г.

Препарат

Приготовить рассол: смешать соль, сахар, воду.Варим, остужаем.
Очищенную икру форели положить в рассол на 15 минут. Важно, чтобы рассола было в 2 раза больше, чем самой икры.
Через четверть часа яйца кладем на дуршлаг и сушим.
После этого раскладываем соленую массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Старайтесь долго не хранить рассол, а использовать в течение 2-3 дней. Однако если вы планируете солить сразу много икры, то обязательно переложите соленый продукт в стерилизованные банки и уберите их в морозильную камеру.Размороженный продукт не теряет вкусовых качеств и полезных свойств.

В процессе длительного хранения не забывайте постоянно следить за своим лакомством. Если запах и цвет яиц изменились, значит, блюдо испортилось и есть его не рекомендуется.

Секреты засолки

Для засолки можно использовать не только свежую, но и замороженную рыбу. Единственное — нужно уметь правильно разморозить: сначала форель нужно переложить из морозилки на одну из полок холодильника, выдерживая там рыбу около 6-8 часов, только после этого форель вынимаем из на холоде, заканчивая разморозкой при комнатной температуре.
Если вы собираетесь солить икру исключительно в соли, то для засолки необходимо подготовить рассол (высококонцентрированный солевой раствор). Использование сахара для засолки — берите его в небольшом количестве, то есть в 2 раза меньше, чем самой соли.

Вот, пожалуй, все секреты того, как выбрать, почистить и засолить икру форели в домашних условиях. Это не такой сложный процесс, как кажется на первый взгляд. Икра красной рыбы солится намного быстрее, чем само мясо форели. Подробнее о том, как вкусно засолить форель в домашних условиях — читайте в одной из статей на сайте.

Приготовьте любимое лакомство дома — и получайте огромное удовольствие от проделанной работы в виде вкусных домашних бутербродов с соленой икрой.

Праздничные канапе с форелью от шеф-повара

Бутерброды — всегда отличный выбор для быстрого приготовления вкусного стола, на празднике стоит еще немного поработать. В этом случае можно не особо уходить от сэндвич-сути фуршета. Наш шеф-повар предлагает приготовить необычные канапе из форели.

Приятного аппетита!

Такое лакомство, как красная икра, — кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Мы часто видим его на праздничных застольях в виде самостоятельной закуски или в составе блюда. Обычно готовый продукт покупают в продуктовом магазине, учитывая, что чистить и готовить самостоятельно сложно и трудоемко. Вопреки распространенному мнению, убрать его в домашних условиях несложно.

Решив засолить икру самостоятельно, нужно знать, как ее чистить.Этот этап важен, потому что от него зависит дальнейший успех приготовления конечного продукта. Что нужно очистить: каждое яйцо помещается в специальную ячейку — ястык. Все ястики соединены между собой, образуя своеобразный мешок. Именно от этого и нужно очищать будущее лакомство. На первый взгляд может показаться, что это сложная и длительная процедура. Это неправда.

Существует несколько способов очистки, нужно лишь выбрать наиболее подходящий. Соблюдая порядок этапов приготовления, правильность их выполнения, выход будет хорошо очищен и готов к засолке.Важность очистки важна: без удаления пленки продукт будет горьким на вкус.

Метод первый самый простой

Для этого варианта чистки у вас должен быть дуршлаг и горячая вода. Этот способ предпочтительнее для зрелой и крупной икры. Единственное условие — отверстия в дуршлаге должны быть больше по диаметру, чем сами яйца.

Положите икру в чистую миску и промойте горячей водой. Важный! Вода должна быть просто горячей, а не крутой.В противном случае яйца затвердеют и потеряют все вкусовые качества. Затем аккуратно начните выдавливать через отверстия. Вся пленка останется в дуршлаге. Если в пакетиках остались яйца, удалите их вилкой.

Способ второй — рабочий

Иногда нужно быстро убрать. В этом случае этот способ наиболее предпочтителен. Подготовьте кастрюлю и деревянную ложку.

Икру кладут в кастрюлю и заливают горячей водой (не кипятком!).
Под воздействием температуры воды яичники лопаются и мутнеют с сероватым оттенком.Их консистенция станет рыхлой.
Поместите деревянную ложку в центр блюда и начните вращать ее между ладонями. Когда ложку скручивают, непрозрачная пряжа начинает наматываться на нее. Нужно только периодически чистить ложку.
По окончании процедуры могут остаться небольшие кусочки пленки, их можно удалить вручную.

Важный момент: не стоит долго держать яйца в воде, так как они затвердеют. Альтернатива этому методу — поместить продукт в сито и подержать его под струей горячей воды.После этого размешать вилкой, при этом вынув ясту.

Метод третий — комбинированный

Подходит тем, у кого много времени. При таком способе очистка и засолка происходят одновременно.

Приготовьте крутой рассол. Растворите полстакана соли в одном литре холодной воды.
Поместите икру в раствор, разделив ее на 4-6 частей. Разбивать его нужно очень осторожно, не повредив яйца.
Оставить в физиологическом растворе минимум на 2 часа.
По истечении этого времени пленку с яиц можно легко удалить вручную.

Метод удобен тем, что икра при чистке солится. Этот вариант актуален и в том случае, если икра потеряла свежесть — солевой раствор имеет свойство оживлять икру.

Как видно из описанных выше способов, очистка совсем не сложная. Самодельная икра вкуснее, чем икра, купленная в магазине.

Шаг 1: выбираем горбушу.

Для приготовления домашней икры мы будем использовать икру горбуши.У нас всегда можно купить не потрошеную горбушу, часто попадающуюся с икрой. А если встретишь такую рыбу, окажется, что хоть банку икры ты получил бесплатно. По внешнему виду горбуши отличить самку от самца довольно просто. Пол горбуши наиболее точно определить по голове. Голова самки небольшая, короткая, более округлая. Самец выглядит более хищным, его голова немного вытянута. Размер рыбы значения не имеет, обе самки крупнее самцов, а самцы мельче самок.Из одной горбуши получится около 75 граммов вкусной икры. Итак, берем горбушу, промываем и выпотрошиваем на разделочную доску. Для этого острого ножа сделайте неглубокий надрез от готового к заднему плавнику рыбы. И аккуратно удалите внутренности ножом, , не касаясь желчного пузыря, иначе можно попросту испортить рыбу и будущие яйца.

Шаг 2: отделить икру от пленки.

Самая сложная часть приготовления красной икры в домашних условиях — это отделить икру от пленки.Однако есть способ сделать это достаточно быстро. Яйца получатся, как говорится, одно в одно. Берём марлю в два слоя. Положите икру на марлю , приготовив две глубокие тарелки. В один налить горячую кипяченую воду, в другой — холодную. Края марли защипываем руками и опускаем в кипяток на 1 минуту, постоянно помешивая марлю в воде. Через минуту опускаем в холодную воду. Пленка закипает. Одна часть самой икры отлетела от пленки и осталась в марле.Что ж, с другой частью придется немного повозиться. Берем пакетик с икрой и аккуратно поддеваем яйца ногтем (стараясь их не лопнуть). Время от времени ополаскивайте руки водой, так как они становятся жирными и усложняют процесс. Готовые яйца переложить на дуршлаг или сито, промыть холодной водой и дать стечь воде. Вы увидите, что часть яиц побелела, ничего страшного в этом нет, после засолки все они станут прозрачными.

Шаг 3: посолить икру.

Берем готовую икру и перекладываем из дуршлага или сита в стеклянную банку. Добавьте половину чайной ложки соли, щепотку сахара и растительное масло, аккуратно перемешайте столовой ложкой, чтобы не повредить яйца. Накройте банку крышкой и уберите на ночь в холодильник.

Шаг 4: подавать красную домашнюю икру.

Утром уже можно полакомиться бутербродом с икрой !!! Эту икру можно подавать в качестве закуски. А еще вкуснее будет охлажденная икра. Для этого ее помещают в специальную емкость, которая называется икра.В металлическую часть икры кладут колотый лед для охлаждения красной икры. Правда, только сейчас икру употребляют как холодную самостоятельную закуску. В старину его подавали только с горячими блюдами, например, с блинами. Приятного аппетита!

Выбрать икру горбуши несложно. Самый ценный и дорогой — с крупными и прозрачными зернами. Кроме того, ярко-красная икра (икра нерки) ценится ниже, чем икра горбуши, имеющая оранжевый цвет.

Икра первого сорта должна содержать икру только одного вида рыбы, без примесей и лопнувшей икры, а икра второго сорта, соленная в бочках, может включать икру разных видов лосося, которые, однако, только придает своему вкусу оригинальность.

Покупая икру в жестяной банке, обратите внимание на записку — какая икра перед вами. От этого зависит внешний вид и вкус икры.

Красная икра — настоящий деликатес, говорящий о богатстве хозяев.Часто его покупают в магазине готовым. Но что делать, если вы решили засолить продукт самостоятельно? Как отделить пленку от красной икры в домашних условиях? Попробуйте несколько способов.

Зная, как отделить икру от пленки, можно ее засолить самостоятельно.

Рыбные тонкости

Во-первых, несколько полезных советов по выбору и разделке рыбы:

Если вы решили засолить икру самостоятельно, вам понадобится свежая рыба, которая не была потрошена на заводе. И только самки. Как отличить их от самцов? У последних удлиненная голова и удлиненная нижняя челюсть.К тому же их цвет ярче и наряднее.
Брюшко самок следует открывать с особой осторожностью. Не стоит случайно прокалывать желчный пузырь, иначе икра приобретет горький привкус и испортится. Если все же разлилась желчь, необходимо промыть внутренности проточной холодной водой.
Яйца в специальной сумке — ястыке. Солить в него продукт нельзя. По вкусу такая икра будет похожа на селедку.

Чаще всего на засолку икры покупают свежую горбушу.Но можно взять и более ценные виды лосося.

Как отделить икру от пленки

Для этого есть много способов:

Самый древний из них — ручной. Яйца извлекаются из пакетов с пленкой чайной ложкой. Если вы приобрели рыбу со зрелой икрой, то оторваться от икры будет довольно легко. Но все же этот способ нельзя назвать быстрым. Хотя такое лакомство получается самым вкусным и качественным. Вы можете сломать каждую часть ястика и протереть через мелкое сито.Фильм останется на нем.
Термическая обработка. Способ быстрее, но вкусовые качества продукта теряются. Добавьте соль в горячую воду. На 1 литр можно взять 3 ст. л. Но все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Этим рассолом (температура -50-60 градусов) залейте икру и дайте постоять минут 20. Пленка станет серой и станет рыхлой. Вмешайте смесь вилкой. Воротник легко снимется.
С помощью светильников. Можно использовать миксер или шейкер (специальная сетка).Но последнее подойдет, если вы собираетесь мариновать икру в больших количествах. Как отделить икру от пленки миксером? Взбить продукт на небольшой скорости. Пленка обернется вокруг лопастей миксера. Сами яйца не лопаются. Промыть икру. Добавьте соль и масло по вкусу.

При разделке туши рыбы часто встречается икра, которую по понятным причинам нужно замариновать, чтобы побаловать домашнее лакомство. И какая бы рыба ни была, икра любой рыбы, даже речной, например, из щуки, карася, сазана, получается вкусной, если, конечно, ее правильно приготовить.

Икра — это кайф!

А ведь всякая рыбная икра «запакована» в фольгированный пакет — ястык. И перед приготовлением от него следует избавиться. Поэтому в этой публикации мы поговорим о том, как очистить эту пленку рыбками.

Зачем вообще убирать тягу?

Для хранения яиц нужен мешок из пленки. Ястык безвреден и безвкусен. Однако получить рассыпчатую икру без снятия пленок невозможно. К нему прикреплены яйца и насладиться лакомством, предварительно не вынув яйца, будет проблематично.Есть несколько способов снять пакет с пленкой. Выбор варианта зависит от самой хозяйки и от того, какая рыба и икра оказались у вас на кухне.

Такое лакомство можно приготовить своими руками.

Вилка и марля

Например, можно ли удалить с пленки икры горбуши марлей и простой вилкой? Итак, вам понадобится кусок марли приличного размера, вилка и две глубокие емкости. В одну из которых нужно налить холодную воду, во вторую — горячую.
Марля, лучше всего сложить в два слоя, затем положить в нее икру. После этого пакетик нужно окунуть в горячую воду, тщательно перемешать содержимое, а затем сразу же погрузить в холодную воду. После этого ястык сварится и легко отделится от яиц. Вам просто нужно взять его вилкой и вынуть из икры.

Сито

Крупную икру кеты, горбуши, лосося можно очистить от пленок с помощью крупноячеистого сита. Итак, сначала икру прямо в пакете нужно тщательно промыть под проточной водой, а затем, сделав несколько надрезов (стараясь не касаться яиц ножом), переложить икру на сито.Яйца должны легко проникать в сетку сита. Под ним нужно поставить посуду, куда упадут очищенные от пленки яйца.

Яйца должны легко проходить через сетку

Блендер

Самый простой способ удалить пленку с икры, но подходит только для рыб с мелкой икрой. Вам просто нужно положить икру пакетиками в чашу блендера и включить блендер на пару секунд. За это время пленка успеет обернуться вокруг ножа блендера, а все яйца останутся целыми и невредимыми.

Как приготовить гравлакс — рецепт вяленого лосося

Узнайте, как легко приготовить гравлакс из лосося в домашних условиях! Всего 15 минут на подготовку и 3-дневное лечение в холодильнике стоит между вами и этим лососем, вяленным с водкой и укропом, Gravlax. Этот простой, но элегантный и ароматный лосось всегда пользуется успехом и является идеальным блюдом для заката для вашего следующего бранча или званого обеда! Заливать солью так невероятно просто, а вкус потрясающий — попробуйте этот рецепт один раз, и вы больше никогда не купите купленный в магазине гравлакс!

Продолжайте читать, чтобы получить простые инструкции, советы, приемы, пошаговые фотографии и видео-рецепт о том, как приготовить гравлакс на собственной кухне! Ищете способы использовать домашний гравлакс? Попробуйте эти семейные фавориты — рулет из яиц с лососем Gravlax, соус из лосося с легким копчением (полезно!), Все, что касается бублика, хумуса и загруженную пиццу с весенним лососем!

Обновление: Этот пост был первоначально опубликован в июне 2014 года.Я обновил пост ниже, чтобы добавить больше информации о лососевом гравлаксе. Я также добавил видео с рецептами и пошаговые фотографии, показывающие, как именно вылечить лосося в домашних условиях!

Привет, друзья! Будьте в восторге, потому что сегодня мы собираемся бросить старую школу, предложив невероятно простой в приготовлении, вкусный и доступный домашний роскошный обед! Первоначально я опубликовал этот рецепт гравлакс способ еще в тот день. Мол, это был один из первых рецептов когда-либо размещенных на этом сайте.И, честно говоря, по сей день это один из моих самых любимых рецептов!

С Днем матери, возможностью пообедать на свежем воздухе и летними развлечениями прямо за углом, я подумал, что сегодня идеальное время, чтобы обновить этот пост. Итак, без лишних слов, давайте сделаем вкусного лосося, не так ли?

Быстрая навигация — содержание

Самодельный гравлакс: обзор
Этот гравлакс, также известный как великолепный вяленый лосось, — не что иное, как сенсация!
Этот рецепт включает нежный лосось, настоянный на лекарстве из травянистого укропа, терпкого апельсина, кислого лимона и мягкой водки.Получающийся в результате лосось очень богатый, сочный и нежный по вкусу с пикантным, слегка травянистым и слегка солоноватым вкусом. По сути, у этого лосося изысканный вкус, элегантный вид и такой роскошный вкус !!
Нарежьте гравлакс тонкими ломтиками, подайте ему множество аксессуаров и приготовьтесь к WOW. Или положите его высоко на бублик, намазанный сливочным сыром, на завтрак, который обязательно произведет впечатление! Вяленый лосось понравится всем, как бы вы его ни подавали!
Бонусных балла — в то время как магазинный гравлакс стоит дорого, лечение лосося в домашних условиях суперэкономично !! Я купил один фунт центральной части атлантического лосося, которую вы видите здесь, за 13 долларов.99. Фунт купленного в магазине гравлакса стоил примерно 50 долларов. Это огромная экономия в размере ! Этот рецепт делает роскошную еду доступной, друзья мои!
Почему вам понравится этот рецепт:
Легко найти ингредиенты: Для этого рецепта требуется всего пять простых и доступных ингредиентов, а также несколько основных продуктов для кладовой!
Быстро приготовить: Этот рецепт требует всего 10-15 минут на приготовление! Приготовление гравлакса в домашних условиях — это такой простой процесс!
Настраиваемый: Одна из замечательных особенностей приготовления собственного гравлакса — это то, что вы можете контролировать уровень солености и настраивать вкус!
Экономичный: Гравлакс, купленный в магазине, смехотворно дорогой !! Вы можете приготовить гравлакс дома за небольшую плату!
Универсальность: Gravlax идеально подходит для всего, от завтрака и позднего завтрака до здоровых перекусов и развлечений!
Что такое лосось гравлакс?
Gravlax — это свежий сырой лосось, обработанный смесью соли и сахара вместе с другими ароматическими и вкусовыми добавками, такими как ликер, укроп и цедра цитрусовых.Гравлакс — фирменное блюдо Норвегии, Швеции, Дании и Финляндии.
Начальная часть слова « grav » происходит от скандинавского слова, означающего «копать», а последняя часть слова « lax » означает «лосось». По сути, гравлакс означает «закопанный лосось», что относится к тому, как изначально был приготовлен гравлакс: закапывали на пляже в песок до тех пор, пока он не ферментировался.
Вопреки распространенному мнению, Gravlax и lox — это не одно и то же. Локс — это лосось холодного копчения, а гравлакс — это просто вяленый лосось (холодного копчения здесь нет!).
Это сырое?
При солении лосось не готовится, поэтому гравлакс сырой, а не приготовленный . Посолка с солью и сахаром служит для небольшой консервации лосося, поэтому готовить его не нужно.
Каково это на вкус?
Gravlax по вкусу напоминает ароматное сашими из лосося с твердой текстурой копченого лосося. Обладает нежным, слегка солоноватым, слегка травянистым вкусом с твердой, но нежной текстурой.
Чем он отличается от копченого лосося?
Хотя гравлакс и копченый лосось очень похожи по текстуре, это не одно и то же!
И гравлакс, и копченый лосось нежные и шелковистые, с сырой текстурой, напоминающей сашими.Однако, в то время как копченый лосось имеет аромат копчения, гравлакс имеет более мягкий и нежный вкус. Разница во вкусе зависит от способа приготовления. Копченый лосось обычно солят в смеси соли, сахара и специй перед тем, как коптить при низкой температуре. Гравлакс, с другой стороны, просто лечится в смеси соли, сахара, специй и алкоголя — без курения.
Какие ингредиенты мне нужны для лечения лосося?
Этот рецепт гравлакса настолько прост в приготовлении, что для него требуется всего 5 ингредиентов, которые легко найти, и несколько кладовых!
Ингредиенты для домашнего гравлакса
Лосось: Свежий лосось — ключ к лучшему гравлаксу, поэтому убедитесь, что вы используете самый свежий лосось, который только можно достать! Лучше всего подойдет лосось для суши или сашими, если вы его найдете.Тем не менее, большинство крупных супермаркетов получают лосось два-три раза в неделю, поэтому, если вы не можете найти суши-сорт, просто убедитесь, что вы покупаете лосося в один из дней, когда в вашем супермаркете он только что доставлен. (Прокрутите вниз, чтобы узнать о покупке лосося для гравлакса!)
Водка: Спирт — очень распространенный ингредиент для лечения гравлаксом. Хотя традиционно используется аквавит, я предпочитаю более нейтральный вкус водки. (Прокрутите вниз, чтобы узнать о заменителях водки!)
Цитрусовые: Свежая цедра лимона и апельсина придает лососю изюминку! Убедитесь, что вы используете только цедру свежих цитрусовых! Не добавляйте сок или ломтики цитрусовых, так как они действительно приготовят рыбу!
Соль: Лосось без соли не солишь! Лучше всего подойдет крупная соль — кошерная или морская.Никогда не используйте обычную поваренную соль для соления, иначе лосось получится слишком соленым! Я предпочитаю использовать гималайскую розовую морскую соль и крупно измельчать ее для лучшего вкуса, но вы можете использовать любую крупную соль, которую любите!
Сахар: Помимо соли, другим основным компонентом лекарства является сахар. Гранулированный белый сахар уравновешивает соль и придает сладость.
Перец: Свежемолотый перец придает лекарству нежную, но отчетливую и неоспоримую землистость.
Укроп: Свежий укроп придает восхитительный, слегка цитрусовый вкус с легкими травянистыми оттенками. Укроп незаменим, если вы ищете классический вкус гравлакса.
Вы можете найти полный список и размеры ингредиентов в печатной карточке рецептов внизу сообщения.
Варианты
Помимо соли и сахара, которые необходимы для соленой соли, этот рецепт чрезвычайно универсален! Не стесняйтесь добавлять, заменять или опускать ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой или что вы предпочитаете!
Алкоголь: Хотите сохранить традиции? Попробуйте использовать аквавит, у которого травяной аромат прекрасно сочетается с укропом.Или попробуйте заменить джин на более ботанический вкус. Как вариант, вы можете полностью отказаться от алкоголя.
Молотый перец: Предпочитаете более острый перец? Вы можете заменить белый перец черным!
Специи: Семена, такие как тмин, кориандр и фенхель, являются отличным дополнением, если вы хотите добавить еще одно измерение вкуса!
Травы: Свежий укроп необходим, если вы хотите воссоздать классический вкус гравлакса.Однако, если вы не любитель укропа, можете попробовать заменить его свежим эстрагоном или листьями фенхеля!
Соотношение соли и сахара при солении лосося
Gravlax невероятно легко приготовить и полностью настроить. Соотношение соли и сахара — дело личного вкуса. Если вы поищете в Интернете домашние рецепты гравлакса, вы обнаружите, что соотношение соли и сахара сильно различается. Прежде чем вы решите, какое соотношение лучше для вас, важно понять, для чего сахар и соль служат в лекарстве.
И соль, и сахар вытягивают влагу из лосося посредством процесса, известного как осмос. Поскольку влага выводится из лосося, это делает рыбу менее благоприятной для микробной жизни, что немного увеличивает съедобный «срок хранения» лосося.
В этом рецепте используется соотношение соли и сахара 1,3: 1 . Я обнаружил, что соленое лекарство немного дает твердый гравлакс с прекрасным уровнем солености, который идеально уравновешивается тонким намеком на сладость.Если вы предпочитаете более сладкий на вкус лосось с очень небольшой соленостью или без нее и менее твердой, более похожей на сашими текстурой, попробуйте поменять количество мест, используя соотношение сахара и соли 1,3: 1. Хотя вы можете использовать равное количество сахара и соли (соотношение 1: 1), я обнаружил, что результат довольно мягкий — получается гравлакс с очень плоским вкусом, без соленого или сладкого вкуса.
Как купить лосося на гравлакс?
Лосось — главный ингредиент гравлакса; поэтому крайне важно покупать рыбу самого высокого качества! Однако покупка лосося сашими не должна быть сложной задачей! Следуйте простым рекомендациям, приведенным ниже, чтобы выбрать лучшего лосося для лечения!
Покупайте на надежном рынке: Прежде всего, убедитесь, что вы покупаете рыбу на чистом, надежном рыбном рынке или у продавца рыбы! Я не живу в большом городе, где есть рынок свежей рыбы, поэтому я покупаю лосося либо в Whole Foods, либо в Fresh Market.
Лосось для сашими или суши: Покупайте лосось с этикеткой для суши или сашими. Если на вашем рынке нет таких этикеток на рыбе, сообщите своему торговцу рыбой, что вы ищете лосося, специально предназначенного для использования в сырых продуктах.
Фермерский лосось: При покупке лосося для приготовления гравлакса ищите «выращенного» лосося, предпочтительно атлантического лосося или аляскинского лосося. Хотя дикий лосось, несомненно, восхитителен, его лучше всего использовать для приготовления пищи, поскольку он подвержен высокому риску заражения паразитами.Свежий лосось, выращенный на фермах, питается гранулами из измельченной рыбы и сои, что не позволяет им поедать зараженную паразитами добычу.
Ранее замороженный: Поскольку лосось может содержать паразитов, убедитесь, что ваша рыба была предварительно заморожена, что гарантирует уничтожение всех паразитов — это особенно важно, если на вашем рынке нет лосося «суши-класса»!
Советы по обращению с сырым лососем:
Теперь, когда у вас есть покупка лосося, убедитесь, что вы следуете приведенным ниже советам, чтобы правильно обращаться с лососем.
Держите рыбу в холоде: Обращайтесь с лососем, как с суши! Следите за тем, чтобы лосось оставался холодным, чтобы предотвратить рост бактерий, паразитов и вирусов.
Убедитесь, что ваша рабочая поверхность чистая: Это кажется легкой задачей, но убедитесь, что ваши руки, кухонные инструменты и рабочие поверхности безупречно чисты!
Проверьте наличие костей: Перед тем, как приступить к лечению лосося, внимательно проверьте филе на наличие костей. Булавочные кости — это длинные тонкие кости, которые проходят по центру филе лосося.Чтобы проверить булавочные кости, осторожно прижмите палец к центру плоти, если вы почувствуете крошечный, слегка острый предмет — это булавочная кость, и вам нужно будет ее удалить. Чтобы удалить булавочные кости, используйте пинцет или плоскогубцы, чтобы осторожно вытащить их из филе по одной. Примечание: Вы можете попросить продавца дважды проверить ваш лосось и удалить за вас булавочные кости!
Как приготовить гравлакс в домашних условиях?
Солить лосося в домашних условиях невероятно просто! Я обещаю, как только вы сделаете это один раз, вы будете задаваться вопросом, почему вы не делали этого всю свою жизнь! Однако есть одно предостережение — вяленый лосось в домашних условиях требует терпения — примерно 72 часа терпения — но, клянусь, оно того стоит!
Пошаговая инструкция
Сухое отверждение: Смешайте ингредиенты для сухого отверждения в небольшой миске.
Соберите: Положите большой кусок полиэтиленовой пленки на чистую рабочую поверхность и положите сверху двойной слой марли (она будет действовать как кокон для лосося).
Layer: Посыпьте пару столовых ложек лекарства поверх марли и положите лосось кожицей вниз поверх лекарства.
Добавьте спирт и еще лекарство: Сбрызните лосось небольшим количеством водки и посыпьте сверху оставшимся лекарством. Слегка вотрите лекарство в лосося руками.
Заверните: Сложите марлю и накройте лосося, а затем полиэтиленовую пленку, чтобы получилась плотная упаковка.
Взвесьте его: Положите лосось в форму для запекания и положите на нее легкий груз — что-нибудь плоское и тяжелое. Вы можете использовать тяжелое блюдо, сковороду, отягощенную консервами, мешок муки — что угодно! Просто взвесьте его и убедитесь, что вы равномерно распределяете вес по лососю. Вес помогает ускорить процесс отверждения, поскольку быстрее выводит влагу и насыщает ароматизаторы.
Охлаждение: Перенесите форму для запекания в холодильник, чтобы она оставалась на 48–72 часа, переворачивая лосось в течение 12–24 часов.
Полоскание: Выньте лосось из упаковки, промойте прохладной водой и высушите.
Снова охладите: Перенесите лосось обратно в холодильник и дайте ему высохнуть в течение одного часа.
Порция: Нарежьте лосося тонкими ломтиками и подавайте!
Поклонись.Теперь вы являетесь мастером лечения лосося. Все, что осталось сделать, это нарезать лосось тонкими ломтиками и съесть.
Как долго нужно лечить лосося?
Давайте поговорим о терпении лосося в домашних условиях. Вылечить лосося можно от 24 до 72 часов. Время отверждения полностью зависит от вкуса и текстуры, к которым вы стремитесь, а также от размера (толщины) лосося, который вы используете.
Light Cure: При хранении в холодильнике в течение 24 часов (1 полный день) лосось будет слегка высушен, что приведет к его мягкой текстуре и очень мягкому вкусу, подобному сашими из лосося.Если вы спешите, вы можете легко вылечить лосося — просто убедитесь, что вы используете хвостовую часть или очень тонкое филе лосося. Однако, если вы используете толстое филе, я рекомендую более длительное время отверждения для лучшего вкуса и текстуры.
Среднее время отверждения: В холодильнике от 36 до 48 часов (от 1 1/2 до 2 дней) получится лосось средней солености. На этом уровне отверждения начинают развиваться нежные ароматы, а текстура становится средней твердости.
Жесткое отверждение: В течение 72 часов (3 полных дня) в холодильнике получится твердый лосось.Я лично рекомендую жесткое лекарство от лосося. Вкус полностью пропитан, а текстура плотная, но шелковистая и нежная.
Pro-Tip: Кусочки хвоста или более тонкое филе застынет быстрее, чем более толстые стороны лосося с вырезом по центру.
Как вылечить лосося пошагово фото:
Советы и хитрости для лучшего лосося гравлакс:
Используйте свежайшего лосося! Всегда покупайте рыбу из надежных источников, будь то рыбный магазин, специализированный магазин или местный бакалейщик, просто убедитесь, что вы не покупаете отрывочную рыбу.Ваш лосось должен пахнуть океаном!
Атлантический лосось: Если вы ищете гравлакс с самым сочным вкусом, используйте атлантический лосось. Атлантический лосось с высоким содержанием жира дает самый богатый и вкусный гравлакс!
Удалите стержневые кости! Пощупайте лосося и убедитесь, что в филе нет булавочных косточек. Вы можете попросить продавца удалить их, если не уверены.
Не любите водку? Не беспокойтесь — вы можете заменить джин или аквавит.
Соотношение: Этот рецепт абсолютно гибкий! Если вы предпочитаете более сладкий и менее соленый вяленый лосось, поменяйте соотношение соли и сахара. Т.е. используйте 4 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли.
Время лечения: Убедитесь, что лосось лечится в течение , по крайней мере, полные 24 часа . В результате получится слегка протравленный лосось. Я лично считаю 3 дня идеальным вариантом, так как дополнительное время позволит рыбе стать чуть более твердой и ароматной.
Как нарезать гравлакс?
Есть три ключевых ключа к красивой нарезке лосося — нож плюс угол и толщина , под которыми вы нарезаете.
Нож: Обязательно используйте очень острый нож, когда режете гравлакс! Если вы воспользуетесь тупым ножом, вы порвете лосося, который не будет иметь эстетичного вида.
Угол: При нарезке убедитесь, что лосось нарезается под углом! Если вы не режете под наклоном или углом, ваши ломтики будут выглядеть крошечными полосками, а не более длинными красивыми ломтиками.
Толщина: Нарежьте лосося как можно тоньше! Нарезка лосося тонкими ломтиками поможет увеличить количество порций, так как вы получите больше ломтиков из всего филе.Кроме того, тонкие ломтики имеют более нежную вкусную текстуру и улучшают внешний вид при подаче.
Вывод: Если у вас есть острый нож, нарежьте его наклонно и нарежьте тонкими ломтиками, вы получите больше ломтиков из всего филе лосося. Бонус — лучше будет выглядеть гравлакс.
Советы по подаче гравлакса
Ищете новый увлекательный способ подать вяленого лосося собственного приготовления? Ниже приведены несколько уникальных идей, а также некоторые из любимых способов моей семьи насладиться этим восхитительным гравлаксом!
Как его обслужить?
Gravlax обычно нарезают тонкими ломтиками и подают холодными, прямо из холодильника.Вы можете достать гравлакс из холодильника примерно за час до того, как будете готовы подавать его, чтобы немного уменьшить холод. Однако учтите, что вы не должны позволять рыбе сидеть при комнатной температуре дольше двух часов!
Как правило, гравлакс подают как часть пасты для закусок или поздних завтраков. В Скандинавии традиционно подают тонкие ломтики гравлакса с различными видами хлеба или крекерами, а также с маслом и горчично-укропным соусом.
Я предпочитаю подавать этот лосось в качестве закуски вместе с блюдом из сырого теста с большим количеством свежих овощей, сливочными соусами, домашним хлебом и фирменными крекерами.Или, если я решаю подавать гравлакс на поздний завтрак, я заменяю домашний хлеб на рогалики или тосты и заменяю сливочные соусы на ароматные сливочные сыры, такие как чеснок или овощи. (См. Ниже идеи о том, что подавать с вяленым лососем!)
Что подавать с Гравлаксом?
Есть бесконечное множество вкусных способов использовать и подавать соленого лосося! Gravlax хорошо сочетается со всем, от крекеров, багетов и рогаликов до яиц, картофеля, макаронных изделий и многого другого! Ниже приведены некоторые из моих любимых идей подачи гравлакса из лосося!
10 способов использования Gravlax
Бублики: Смажьте бублик своим любимым сливочным сыром и полейте большим количеством гравлакса, красного лука и свежего укропа!
Яйца: Добавьте немного гравлакса в свою любимую яичницу или добавьте его в омлет!
Картофельный хеш: Поджарьте свой любимый завтрак и посыпьте сверху гравлаксом перед подачей на стол!
Хумус: Украсьте свой любимый сливочный хумус тонкими ломтиками гравлакса и посыпьте большим количеством специй, кроме бублика!
Dip: Замени купленного в магазине копченого лосося в любимом соусе из лосося с домашним гравлаксом для еще большего аромата! ( Примечание: Не добавляйте соль в соус, так как гравлакс уже хорошо посолен!)
Кростини и канапе: Сделайте тосты с самыми вкусными блюдами! Попробуйте добавить в свои любимые тосты лосось, ложку сыра маскарпоне и щедрую посыпку укропа и каперсов!
Салат: Устали от скучных салатов? Поменяйте местами и добавьте пиццу с тонкими ломтиками гравлакса!
Сэндвич: Сделайте сэндвич, который станет мечтой любителя лосося! Добавьте побольше гравлакса, листовой зелени, авокадо, тонких ломтиков красного лука, огурцов и свежих ростков! И попробуйте использовать майонез с укропом для дополнительного аромата!
Паста: Любите сливочную пасту? Добавьте немного гравлакса в свой любимый феттучини Альфредо, чтобы испытать пасту на новом уровне!
Pizza: Сделайте вечер пиццы элегантным обновлением! Приготовьте корж для вашей любимой пиццы с начинкой из взбитого сливочного сыра и моцареллы.Сверху положите тонкие ломтики гравлакса, авокадо, рукколы и лука-шалот!
Советы по хранению и заморозке домашнего гравлакса
При хранении важна безопасность пищевых продуктов! Следуйте простым советам, приведенным ниже, по правильному хранению лосося!
Как хранить вяленую семгу?
Гравлакс домашнего приготовления очень важен для правильного хранения! Гравлакс склонен к высыханию, поэтому относитесь к нему как к нежному и свежему продукту. Плотно заверните гравлакс в полиэтиленовую пленку, прежде чем поместить его в герметичный контейнер и хранить в холодильнике.Храните ваш гравлакс хорошо завернутым и охлажденным, чтобы предотвратить высыхание лосося.
Как долго он будет храниться?
Хотя gravlax — это вяленый лосось, он лишь слегка вялен, то есть, хотя он и продлевает срок хранения лосося, только делает это немного! Следовательно, Gravlax испортится.
Точное время действия гравлакса зависит от нескольких факторов.
Качество лосося: Качество рыбы, которую вы покупаете, напрямую влияет на то, как долго ваш гравлакс будет храниться.Всегда покупайте свежий лосось, пригодный для суши! Если вы не уверены в качестве, просто сообщите своему торговцу рыбой (или надежному источнику рыбы), что вы планируете есть лосось в сыром виде.
Хранение: Кроме того, срок хранения гравлакса зависит от того, как вы храните и обращаетесь с гравлаксом. Убедитесь, что вы плотно завернули гравлакс и храните его в герметичном контейнере в холодильнике.
Помимо этих двух факторов, гравлакс обычно хранит в течение 3 дней после того, как вылечили.Не замораживайте гравлакс, если вы приготовили его из замороженного ранее лосося. И убедитесь, что вы никогда не едите гравлакс, который имеет неприятный запах.
Можно ли заморозить гравлакс?
Заморозка — отличный способ продлить срок хранения вашего домашнего гравлакса! Тем не менее, хотя вы можете безопасно заморозить вяленого лосося, имейте в виду, что замораживание в некоторой степени высушит лосось. Чтобы заморозить гравлакс, выполните следующие простые шаги, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере!
Пластиковая пленка: Плотно заверните остатки лосося в два слоя полиэтиленовой пленки.
Пакет: Переложите лосося в надежный пакет для хранения в морозильной камере. Перед запечатыванием осторожно нажмите на пакет, чтобы удалить как можно больше.
Freeze it: Храните хорошо завернутый гравлакс в морозильной камере.
Использование: Домашний гравлакс хорошо хранится в морозильной камере в течение 2 месяцев.
Совершенно восхитительный, роскошный и более простой в приготовлении, чем пирог, этот Гравлакс с лососем, запеченным с укропом, НЕОБХОДИМ, чтобы появиться на вашем следующем бранче, званом ужине, вечерних закусках, Пасхе, Дне матери… что угодно.ПРОСТО СДЕЛАЙТЕ ЭТО!
Ура — нашумевшему лососю.
XOXO
Cheyanne
Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!
Как вылечить лосося в домашних условиях — рецепт и видео Gravlax👇
Распечатать рецепт
Как приготовить Gravlax — Лосось, вяленый с водкой и укропом
Как приготовить вяленый гравлакс из лосося. Всего 15 минут на подготовку и 3-дневное лечение в холодильнике между вами и этим лососем, вылеченным с использованием водки и укропа, Gravlax.Легкий, но элегантный, этот лосось обязательно станет отличным дополнением к вашему следующему бранчу или званому обеду!
Время подготовки 15 минут
Время охлаждения (отверждения )1 д
Общее время1 д 15 минут
Курс: закуска, бранч, закуска, закуска
Кухня: американская, французская
Ключевое слово: вяленое, укроп, легкое, гравлакс, лосось
Порций: 6
калорий: 154 ккал
Автор: Чеянн Хольцворт
Оборудование
Маленькая стеклянная чаша для смешивания
Ткань для сыра
Пластиковая пленка
Форма для выпечки
Ингредиенты
1 фунт лосося центральной нарезки (рекомендуется для суши) — кожица и косточки удалены
Водка 2 ст. Цедра
4 столовых ложки свежей измельченной розовой гималайской морской соли (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
3 столовые ложки гранулированного сахара
½ чайной ложки свежего измельченного перца
½ стакана свежего измельченного укропа
Инструкции
Смешайте все ингредиенты DRY CURE в небольшой нереактивной миске.
Положите кусок полиэтиленовой пленки (достаточно большой, чтобы обернуть всю рыбу) на чистую рабочую поверхность. Поместите двойной слой марли, в два раза превышающей размер лосося, поверх полиэтиленовой пленки и полейте сверху марлей 2 столовые ложки сухого лекарства.
Положите лосось кожицей вниз поверх сухого лекарства. Полить рыбу водкой. РОВНО и обильно смажьте лосось оставшимся сухим лекарством и втирайте его в рыбу руками.
Оберните лосось марлей, а затем полиэтиленовой пленкой, чтобы полностью запечатать рыбу, образуя плотную упаковку. Поместите обернутую семгу на решетку, установленную на толстом противне (или в форму для запекания). Сверху на лосось положите массу *, равномерно распределенную по лососю, чтобы ускорить процесс лечения.
Охлаждать минимум на 24 часа, до 3 дней *, ПЕРЕВРАЩАЯСЬ РАЗ В ДЕНЬ. (Если только слегка посолить в течение 24 часов, переверните рыбу на отметке 12 часов)
Удалите лосось из упаковки и вытащите его прохладной водой, чтобы удалить сухое лекарство.Пэт насухо. Положите лосось обратно на решетку и поместите в холодильник (без крышки) примерно на час, чтобы он высох на воздухе.
Нарежьте лосося тонкими ломтиками и подавайте!
Примечания
Выбор лосося: Убедитесь, что используете самый свежий лосось! Всегда покупайте рыбу из надежных источников, будь то рыбный магазин, специализированный магазин или местный бакалейщик, просто убедитесь, что вы не покупаете отрывочную рыбу.Ваш лосось должен пахнуть океаном!
Удалите кости булавки! Также убедитесь, что в филе лосося нет булавочных костей. Вы можете попросить продавца удалить их, если не уверены.
Заменитель водки: Если водка не для вас, вы можете заменить джин или аквавит.
Соль: Убедитесь, что вы используете соль крупного помола ! Если у вас нет гималайской розовой морской соли, просто замените ее обычной грубой морской солью.Если вы используете соль мелкого помола, уменьшите количество соли на 2–3 чайных ложки.
Соотношение сахара и соли: Если вы хотите более сладкий, менее соленый лосось, измените соотношение соли и сахара. (т.е. используйте 4 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли)
Время лечения: Убедитесь, что лосось лечится НЕ МЕНЬШЕ 24 часов. В результате получится слегка протравленный лосось. Я лично считаю 3 дня идеальным вариантом, так как дополнительное время позволит рыбе стать чуть более твердой и ароматной.
Нарезка лосося гравлакса: При разделке гравлакса используйте ОСТРЫЙ нож, вырежьте НАКОНЕЧНИК и нарежьте его ТОНКО. Если использовать тупой нож, лосось порвется. Если вы не будете резать по диагонали, кусочки лосося получатся крошечными полосками. Разбивка — если у вас есть острый нож, нарежьте его наклонно и нарежьте тонкими ломтиками, вы получите больше ломтиков из всего филе лосося. Бонус — лучше будет выглядеть гравлакс.
Пищевая ценность является приблизительной для 6 порций.Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.
Питание
Калорий: 154 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 15 г | Жиры: 4 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 4686 мг | Калий: 438 мг | Сахар: 8 г | Витамин А: 380 МЕ | Витамин C: 14,9 мг | Кальций: 29 мг | Железо: 0,9 мг
© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.
Лечебная икра лосося | Приготовление домашней икры
Как сделать икру из икры | Рыбные яйца:
Мне всегда нравилась икра, легкий соленый вкус моря с уникальной текстурой рыбных яиц, сначала рыхлящей на языке, а затем всплеском аромата, когда каждое яйцо раскрывается перед вашим небом. Рецептов или техник, в которых рассказывается, как из рыбной икры превращаются в роскошную икру, не так много. Я уверен, что вы искали это в Интернете и видели, как превратить рыбную икру в наживку.Это не тот метод, которому вы должны следовать, если хотите съесть получившуюся рыбную икру. Этот рецепт научит вас кулинарной технике лечения икры лосося, превращая икру рыбы в икру.
Это кулинарная техника (или How To), которая станет прекрасным базовым рецептом, показывающим вам пошаговый процесс превращения икры (яиц) лосося в икру. Если у вас или у вас есть друг или член семьи, которые ловят рыбу лосося, спросите их, можно ли получить их икру (она встречается только у самок лосося).Если это невозможно, обратитесь к местному торговцу рыбой во время сезона лосося (в мае) и закажите немного. Обработка икры лосося — это то же самое, что приготовление икры. Икра поставляется в яичных мешках, также называемых мотками. Этот рецепт рассчитан на 1 моток, но его можно масштабировать для обработки любого количества мотков | мешки для яиц, которые есть у вас и которые вы можете достать.
Этот кулинарный прием можно использовать со всеми видами тихоокеанского дикого лосося (король [Чиннок], Серебряный [Кижуч], Красный [Носок], Розовый [Хампи] или Чам [Собака]).Не то, чтобы название заставило вас так подумать, но у кеты одна из лучших икры для изготовления икры, поскольку их мешки или мотки яиц имеют полный аромат и большие по размеру. Также важно знать, откуда взялся ваш лосось, если это дикий лосось или фермерский лосось, а также его разновидность. Прочтите ссылку о лососе, чтобы лучше понять эту тему.
Недавно меня много раз спрашивали о заморозке икры. Хотя я не тестировал это в этом рецепте, я использовал замороженные мотки | мешки для яиц, чтобы приготовить этот рецепт исцеляющей икры лосося.Я бы сначала разморозил моток | яичный мешок в холодильнике минимум за 24 часа до приготовления по этому рецепту. После удачной рыбалки можно было промыть и просушить мотки | мешки для яиц и заморозьте их по отдельности, удалив из упаковки как можно больше воздуха. Это упростило бы приготовление тонны икры сразу и улучшило бы качество икры. Большинство коммерческих образцов икры очень соленые. Это то, что привело меня к созданию этого рецепта и соотношению соли к воде с использованием меньшего количества соли.Меньшее количество соли сокращает срок хранения этой икры, так как она хранится в холодильнике меньше. Можно добавить в рассол больше соли, зная, что конечный результат будет более соленым по аромату и вкусу.
Один моток лосося (яичное саке) весит около фунта и из него получается около 16 унций лососевой икры. Чтобы получить больше информации о диком аляскинском лососе, посетите наших друзей в Copper River Salmon.
Если вы любите суши и хотите приготовить свои собственные суши с икура, используйте этот рецепт лечебной икры лосося, чтобы создать свои собственные суши с икура.
Получает: 1 фунт вяленой икры лосося | Икра. Этот и все мои рецепты масштабируемы.
Лечебная икра лосося
Голосов: 68
Рейтинг: 3.62
Вы:
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Эта кулинарная техника научит вас, как взять свежую икру (яйца) лосося и превратить ее в потрясающую лососевую икру.Обработка икры лосося станет вашим рецептом приготовления домашней икры.
Порций Подготовка
16 гостей 5 минут
Порций Подготовка
16 гостей 5 минут
Ингредиенты
Сервировки: гости
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
Для начала : в миске из нержавеющей стали или стекла, достаточно большой, чтобы вместить 3 ½ кварты; добавьте кошерную соль и 3 литра 100 ° F | От 38 ° C до 115 ° F | 46 ° C воды, взбивая, пока соль не растворится.Затем разверните моток или мешок для яиц, если они куплены на рыбном рынке, или снимите их с рыбы, если вы рыбак. Промойте моток под прохладной проточной водой, очистив мешок от остатков крови.
Вы заметите тонкую мембрану, которая удерживает икру в мешке.
Добавьте мешок в рассольную смесь.
Когда вы добавляете моток в солевой раствор, мембрана и яйца меняют цвет с прозрачного красновато-оранжевого на мутно-оранжевый.
Это соль, вступающая в реакцию с мембраной. Убедитесь, что моток полностью покрыт рассолом. Оставьте на 30 минут, чтобы яйца вылечились.
Подготовьте вторую миску из нержавеющей стали или стекла с ситечком или небольшим дуршлагом. Через 30 минут удалите моток из рассола, оставив рассол на потом. Положите мешок в миску и смойте рассол теплой водой.
Далее мембрану нужно удалить. Пальцами возьмите мембрану и потяните ее от себя, убедившись, что моток находится под чашей и ситечком.
Внутри мешка находятся более мелкие мембраны, удерживающие яйца вместе. Их также необходимо удалить.
После того, как все оболочки были удалены с яиц, яйца необходимо промыть несколько раз, чтобы удалить любые другие оболочки, которые могут быть на каждом яйце.
Для этого воспользуется мелкий флотатор или другое сито.
После того, как вы удалили все оболочки и хорошо промыли яйца, снова закапайте икру в оставшийся солевой раствор. Цвет яиц изменится с мутного.
Очистить.Это похоже на волшебство.
Процедить яйца из рассола и перелить в чистую стеклянную банку. Этой икры хватит на 7-14 дней при температуре 34 ° F | 1 ° C или ниже.
Чтобы икра сохранялась как можно дольше, поместите банку в емкость с колотым льдом, сделав ее холоднее, чем установлен стандартный холодильник. Не замораживайте икру, иначе текстура будет испорчена.
В результате получается икра лосося прозрачная, яркая, с морским запахом и вкусом, с легким соленым вкусом, который появляется, когда отдельные яйца лопаются во рту.
Примечания к рецепту
Варианты лечения икры лосося и другие способы применения этого рецепта:
Этот рецепт представляет собой простой рассол с небольшим внешним ароматом, кроме доминирующей эссенции яиц лосося.Если вы хотите добавить немного сложности, попробуйте рецепт вяленой икры лосося Westmalle Tripel или рецепт салонной икры Firestone Walker Double DBA. Эта икра не такая соленая, как коммерческая икра, которую я предпочитаю. Из-за отсутствия соли и выдержки икры эта икра хранится в холодильнике всего около 2 недель.
Эта кулинарная техника может быть использована для икры других сортов | икра.
Amazon.com: Оконная пленка из лосося Оконная пленка 3D, абстрактная икра, созданная в цифровом виде, в стиле современного искусства. Иллюстрация. Оконная пленка. Блокировка тепла для ванной комнаты.
В настоящее время недоступен.
Мы не знаем, когда и появится ли этот товар в наличии.
Материал Стекло
Марка Wendaoblt
Цвет Лосось Темно-Розовый Белый
Размер 24×36 дюймов
Размеры изделия ДхШхВ 36 х 24 х 0.01 дюйм
Защита от ультрафиолетового света УФ-защита
Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
СУПЕР ПРОСТОТА УСТАНОВКИ — Отсутствие клея, Сверхстатическая липкость и возможность нанесения за считанные минуты при условии снятия ЗАЩИТНОЙ ПЛЕНКИ ЗАДЕРЖКИ и распыления БОЛЬШОГО МНОГО ВОДЫ. Наслаждайтесь DIY! Размер: 24 х 36 дюймов (60 х 90 см)
ДВУСТОРОННИЙ ЦВЕТОВЫЙ ДИЗАЙН — изысканный и сложный производственный процесс, создание трехмерного эффекта, узоры яркие, красивые и свежие, независимо от того, с какой стороны вы смотрите.
БЛОКИРОВКА УЛЬТРАФИОЛЕТОВ И АНТИБЛИКИРОВКА — Эта краска для стекла с защитой от ультрафиолета может блокировать 84% лучей UVA и 99% лучей UVB, чтобы защитить вашу кожу и вашу хрупкую мебель от солнечных лучей. Он фильтрует прямые солнечные лучи и предотвращает вредные блики, поэтому вы можете наслаждаться пребыванием в комфортабельной комнате, наполненной мягким естественным светом.
ОКНО ЗАЩИТЫ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ, УРОВЕНЬ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ — ★★★★ ☆: Защита частной жизни и сохранение яркости дома или офиса. Наша оконная пленка премиум-класса надежно защитит вашу конфиденциальность днем и ночью.Один ярд далеко, стекло, конфиденциальность> 95%. Предназначен для гладких и чистых стеклянных поверхностей гостиной / ванной комнаты / спальни / балкона / кухни / офиса, французского окна, окна входной двери, раздвижных стеклянных дверей, стеклянных панелей шкафа и т. Д.
ЭКОЛОГИЧНАЯ ОКОННАЯ ПЛЕНКА — Не оставляет следов после удаления, многоразовая, идеально подходит для сдачи в аренду. Эту пленку для окон конфиденциальности можно использовать несколько раз, если она не будет повреждена, вы можете изменить ее положение и использовать повторно.
Ваш путеводитель по дегустации многих видов тихоокеанских лососей | Искусство и культура
Самый большой, сочный и самый жирный из лосося, чавычи или короля.Фото любезно предоставлено пользователем Flickr Кайлом Стриклендом.
Лосось — одно из чудес природы, источник белка и азота, питающий целые экосистемы, как морские, так и наземные. Вдали от суши, в речных бассейнах северо-запада Тихого океана, их биомасса питает почву, в то время как в море почти все хищники — от морского окуня до палтуса и тюленя до косатки — хотя бы частично зависят от этого обильного источника пищи. Лосось — также один из самых почитаемых гостей на любой кухне.Их ярко-красное мясо настолько отличное и такое восхитительное, что его вряд ли можно квалифицировать просто как морепродукты, а, скорее, оно относится к отдельной королевской кулинарной категории. Но в пределах рода тихоокеанских лососей, Oncorhynchus , есть пять основных видов, и все они очень разные. В меню некоторых ресторанов указывается вид, особенно если это рыба чавычи, также называемая королем. В других случаях лосось продается анонимно или под вымышленными маркетинговыми названиями, например «silverbrite» для плохо названной кеты.Некоторые из них, конечно, выращиваются на фермах — почти всегда это атлантический лосось, Salmo salar — но такая рыба, выращиваемая в садках, не является частью этого обсуждения. Здесь мы ловим, дегустируем и обсуждаем дикого тихоокеанского лосося — от самого красного до самого крупного и лучшего.
Это филе, которое готовят на гриле и подают с аляскинскими лисичками, получено из горбуши, которую часто считают самым отвратительным вкусом лосося. Фото Аластера Блэнда.
Горбуша
Недостаток в размерах этой рыбки компенсируется изобилием.Горбатый лосось в среднем весит всего несколько фунтов — как большая форель — но в океанских водах от Орегона до Аляски изобилует десятками миллионов. Они поднимаются вверх по течению и нерестятся в огромных количествах, иногда фактически забивая ручьи и облегчая добычу медведям, птицам, волкам и людям. В местах вдоль тихоокеанского северо-западного побережья жители могут заметить гнилостный запах, исходящий из леса в середине лета — буквально запах хорошего розового года. Гвоздики, пойманные в океане, являются лучшими, как и весь лосось.Но гвоздики не известны своим превосходным качеством столовой рыбы. Их мясо в расцвете сил — до того, как оно начнет портиться по мере того, как рыба плывет вверх по течению, чтобы нереститься и умереть — серовато-розовое. Действительно, многие рыбаки считают, что розовый цвет годится только для консервирования или наживки для палтуса. Другие — как этот автор — считают, что ярко-розовый цвет моря превосходен, если его завернуть в фольгу, заправить и приготовить на гриле.
Горбуша забита, как сардины, в небольшом ручье на Аляске, в котором будет нереститься рыба. Фото любезно предоставлено пользователем Flickr USDA Forest Service Region 10.
Лосось чавычи
Немногие рыбы, если таковые вообще имеются, ценились бы рыбаками, как коммерческими, так и рекреационными, больше, чем этот гигант из семейства лососевых. Чавычи могут вырасти до размеров человека — более 100 фунтов — а также обладают самым высоким содержанием жира из всех пяти видов тихоокеанских лососей. Обычно он считается самым вкусным, и его вторичное название — королевский лосось — абсолютно уместно во многих отношениях. Чавычи больше всего растут в водах Аляски, но также нерестятся в таких южных реках, как Сакраменто и Сан-Хоакин в Калифорнии, где они являются единственным коммерчески пойманным лососем.Приготовленный на гриле стейк по-королевски, слегка посоленный, приправленный перцем и сбрызнутый лимонным соком, перенесет любителей морепродуктов в эпикурейский рай. Такой разрез представляет собой поперечный разрез всего существа — от его хрустящей на гриле кожи до крепких мышц спины и бархатистого, мягкого и сочного мяса живота, который часто называют самой лучшей частью. Можете ли вы поверить, что некоторые рыбаки намеренно срезали брюхо, чтобы использовать его в качестве приманки для крабов? Численность чавычи сократилась в южной части ареала, в основном из-за разрушения речной среды обитания, в то время как плохо управляемая индустрия спортивного рыболовства для гигантов реки Кенай на Аляске привела к недавнему падению численности населения и чрезвычайному закрытию сезона .
Голова и блестящие стейки из чавычи. Фото Эндрю Блэнда.
Кета
Эта большая и мощная рыба — наименее известная из тихоокеанских лососей и обычно получает наименьшую любовь — хотя бы потому, что у нас редко есть шанс дать ей хоть немного. После того, как они попадают в пресную воду, чтобы начать свои конечные нерестовые миграции, кеты резко превращаются в самых уродливых зверей из рода Oncorhynchus .Их рты изгибаются в злобные зубастые рычания, особенно у мужчин, а их хромированные тела становятся коричневыми, когда вдоль боковой линии появляются большие красноватые полосы и пятна. При вылове в море или за пределами устьев рек, где они часто смешиваются с скоплениями горбуши, кеты получаются яркими, свежими и, когда их забирают домой, очень вкусны. Некоторые источники предлагают готовить кету с соусом, чтобы помочь увлажнить мясо, которое более сухое по сравнению с мясом чавычи или кижуча.
Но кету, также называемую собачьим лососем, когда-то кормили в основном ездовыми собаками на крайнем севере.Его редко можно найти на большинстве американских рынков морепродуктов, так как большая часть годового улова идет за границу. Попытки создать кулинарный спрос на кету были неудачными и, как правило, полагались на ложные маркетинговые названия, такие как Keta (латинское название вида рыбы) и Silverbrite (как будто весь свежий океанский лосось не бывает одновременно серебристым и ярким).
Эта большая кета, пойманная в устье небольшого ручья на юго-востоке Аляски, ярко демонстрирует нерестовую окраску, типичную для этого вида.Мякоть образцов, свежих в океане, восхитительна, но недооценена. Фото Аластера Блэнда.
Кижуч
Кижуч неофициально считается вторым в клане лосося. Он вырастает в размерах (до 30 фунтов), агрессивно атакует приманки и мух, а также яростно борется, когда на крючок. На столе он работает так же эффектно. Он имеет высокое содержание масла (хотя и не такое высокое, как у чавычи), а его мясо сочное, красное и вкусное.На Аляске лосось кижуча остается в изобилии. Рыба может нереститься в крошечных ручьях, и когда-то это происходило практически на каждом движущемся водном пути Западного побережья от Санта-Барбары до Арктики. Однако к югу от Канады среда обитания кижуча — часто реки, которые были осушены, залиты, погребены или иным образом загрязнены в результате развития, — сократилась, как и рыба. Кижуч нельзя собирать на большей части их субканадского ареала, и большая часть кижуча, попадающего на вашу тарелку, — это аляскинский.
Твердая, свежая и превосходная: нежная мякоть кижуча.Фото Аластера Блэнда.
Нерка
Этот второй по величине тихоокеанский лосось может сравниться с кижучем по столовому качеству. Мякоть нерки ярко окрашена — почти флуоресцентно-оранжевый — и даже когда консервы продаются как рыба для гурманов. Когда подается в свежем виде, оно на высшем уровне — твердое, насыщенное и ароматное. На самом деле, многие любители лосося считают нерку лучшим из всех лососей — даже лучше, чем король, — однако каждый решает приготовить ее.Нерка нерестится почти исключительно в речных системах, связанных с озерами, но эта биологическая предпосылка вряд ли снижает их численность. Они конкурируют с розовыми по количеству миллионов и исторически переплывали реку Колумбия, забивая водой миллионы, их головы стали зелеными, а тела ярко-красными. Те дни прошли к югу от Канады, благодаря плотинам гидроэлектростанций, вырубке леса и другим формам разрушения среды обитания, но во Фрейзере, Кенай, Юконе и других речных системах, многие из которых чуть шире тротуара, все еще процветают нерки, и те филе, такое красное, что кажется, будто оно светится в темноте, остается, пожалуй, самой распространенной формой дикого лосося.
Почти флуоресцентный красный цвет мякоти нерки соответствует богатому, интенсивному вкусу. Фото любезно предоставлено пользователем Flickr Александрой Герсон.
Одежда для камеры — блог Wistia
Что произойдет, если вы дадите компании по производству видео 100 000 долларов на создание чрезмерной рекламы? Посмотрите наш оригинальный сериал «Один, десять, сто» и узнайте, как голливудские эксперты обращаются со всем гардеробом.
Если цель вашего видео — заинтересовать аудиторию, выбор гардероба должен помочь вам в достижении этой цели, а не сдерживать вас.Когда вы отлично выглядите и чувствуете себя в кадре, ваша аудитория сможет сосредоточиться на том, что вы пытаетесь передать (вместо этой мятой клетчатой рубашки).
Мы побеседовали с Николь Отчи, основательницей NCO Style, и узнали несколько советов, которые помогут вам лучше всего выглядеть в кадре. Помните о них перед следующей съемкой, и вы сразу же будете выглядеть шикарно. Помните, независимо от того, что вы носите, убедитесь, что вы чувствуете себя комфортно в своей одежде, иначе эти надоедливые нервы, как правило, проявляются!
Носите драгоценные камни рядом с вашим лицом
Цвета рядом с вашим лицом либо лишат вас жизни, либо подчеркнут ваши лучшие черты.Существует палитра цветов, которая лучше всего подходит каждому из нас и особенно хороша на видео. Рубиново-красный, изумрудно-зеленый и сапфировый синий — это очень насыщенные цвета, поэтому они не выглядят слишком яркими или слишком приглушенными на большинстве фонов и отлично смотрятся с разными оттенками кожи.
Хотя пастельные тона могут отлично смотреться на пасхальных яйцах или очаровательной детской одежде, вам следует избегать этих тонов, поскольку на камеру они обычно выглядят тускло. Если ваши пастельные тона не состоят из более ярких однотонных, держите их подальше от гардероба в те дни, когда вы стоите перед ярким светом.
Николь Отчи:
Драгоценные тона имеют нужную насыщенность для всех типов кожи и предотвратят вымывание при резком освещении. Пастель может сделать кожу серой, а очень яркие цвета (например, неоновые) могут сделать кожу желтоватой.
Будьте осторожны с черным.
Когда дело доходит до ношения черного на камеру, Николь советует вообще избегать этого, если только вы не планируете, чтобы макияж делал профессионал, который может скорректировать цвета для теней на лице.Она отмечает, что «черное на камеру может сделать темные круги более выраженными, и вы будете выглядеть более уставшим».
«Ношение черного на камеру может сделать темные круги более выраженными, и вы будете выглядеть более уставшим».
Если вы действительно хотите носить темный цвет на камеру, темно-синий, как правило, более безопасный выбор, чем черный. Но будьте осторожны: темная одежда может вызывать старение на объектах, потому что она отбрасывает тени на кожу.
Совет для профессионалов:
Избегайте ношения рубашек с видимыми логотипами, названиями брендов или громким текстом.Они могут отвлекать зрителя, поэтому не используйте брендовые материалы! Мы усвоили это на собственном горьком опыте и закончили тем, что при постобработке нам пришлось исправить кадр, удалив логотип.
Выбирайте простые ткани
Выглядеть как дискотечный шар перед камерой — не всегда лучший стиль для съемки (но кто мы такие, чтобы судить). Блестящие ткани, особенно при ярком свете, обычно не выглядят лестно.
Плотный хлопок и матовая ткань, напротив, смягчают тени и могут создать более гладкую линию профиля тела.
Сохраняйте современность
Еще одно преимущество использования твердых материалов в том, что ваши видео не будут выглядеть так быстро, как устаревшие. Тот винтажный брючный костюм, который ты сберегал на прошлой неделе? Держите это в своем шкафу. Насыщенные насыщенные цвета никогда не выходят из моды, поэтому лучше не усложнять.
«Насыщенные насыщенные цвета никогда не выходят из моды, поэтому лучше не усложнять».
Совет для профессионалов:
Оставьте свои заметки дома. Все, что ссылается на конкретное время или место, может сделать ваше видео устаревшим.Если вы хотите, чтобы ваше видео оставалось актуальным на долгие годы, постарайтесь, чтобы ваши наряды были простыми.
Используйте выкройки экономно.
Выкройки, которые хорошо смотрятся при личной встрече, не всегда хорошо передаются на камеру. Николь отмечает, насколько отвлекающими могут быть узоры в кадре. «Избегайте маленьких, ярких отпечатков (например, пейсли или мелкого горошка), которые могут выглядеть размытыми на видео». Другие узоры, такие как полоски, шеврон, плед и гусиные лапки, также трудно увидеть на видео, и они могут вызвать у зрителей головокружение.
Если вы чувствуете себя немного подавленным из-за этих рекомендаций по гардеробу, попробуйте добавить в свой наряд некоторого визуального интереса с помощью цвета. Вы можете поэкспериментировать, наложив два оттенка драгоценных камней из одного и того же семейства друг на друга или два цвета, которые будут дополнять друг друга.
Николь Отчи:
Носите клетчатый галстук на фоне однотонной рубашки и однотонной куртки или принтованную ракушку под однотонный свитер или блейзер, чтобы принт выступал в качестве акцента, а не главным событием.
Выбирайте фон с умом
Цвет, с которым вы снимаете видео, будет влиять на то, как цвет, который вы носите, передается на камеру.Цвета на белом фоне будут казаться ярче, а цвета на темном фоне потеряют часть своей интенсивности.
Николь Отчи:
Вы всегда хотите носить цвет, который контрастирует с вашим фоном, чтобы выделяться.
В Wistia нам нравится использовать приглушенные тона, такие как серый или темно-синий, для наших видео, если, конечно, цвет фона не играет значительную роль в рассказе истории.
Благодаря средне-серому или синему фону вы сможете воспользоваться широчайшим выбором цветовых вариантов гардероба.Синий — популярный цвет фона на телевидении, потому что он подходит ко всем оттенкам кожи и хорошо сочетается с другими цветами. Убедитесь, что ваше освещение очень мягкое, если вы все же решите использовать белый фон.
«Вы всегда хотите носить цвет, который контрастирует с вашим фоном, чтобы выделяться».
Все одеты и готовы к работе
Для многих из нас появление на камеру может вызвать беспокойство, но нет необходимости чувствовать себя подавленным. Небольшое планирование гардероба и осознание среды, в которой вы снимаете, могут иметь большое значение, чтобы помочь вам создать образ, который передает уверенность и уверенность, необходимые для передачи вашего сообщения.Вспомните приведенные выше советы, когда в следующий раз окажетесь перед камерой, и вы сами почувствуете разницу!
Николь Отчи — персональный стилист и консультант по персональному брендингу из Бостона. Она работает с профессионалами, представляющими их бизнес, над созданием динамичных гардеробы, представляющих их бренд для телевидения, публичных выступлений и других выступлений в СМИ. Вы можете найти ее в Twitter или Instagram.
Попасть в шоу-бизнес
Узнайте, как создавать эпизодический контент, достойный выпивки, с помощью нашего ускоренного курса из 20 эпизодов.Смотрите бесплатно!
Поехали →
6 лучших продуктов для волос
Вот как уделение большего внимания диете может сделать вашу гриву сияющей.
Не зря его называют венцом славы. Прическа Дипики Падуконе в фильме «Коктейль» произвела фурор. Это то, что вы называете эффектными волосами. Красивые, пышные густые волосы — символ благополучия вашего тела. Уход за волосами и уход за ними не ограничиваются нанесением на них экзотических масел и использованием необычных шампуней, кондиционеров, сывороток и других продуктов из вашего арсенала красоты.

То, что вы едите, может улучшить ваши локоны или просто ухудшить их состояние. Вот список вкусных продуктов, которые вы должны добавить в свой рацион для модельной гривы.
1. Лосось:
Рыба делает любую диету полезной, лосось — это рыба для волос. Эта жирная рыба богата жирными кислотами омега-3, витамином B12 и железом. Сложенные вместе эти компоненты могут вернуть блеск вашим локонам. Жирные кислоты омега-3 необходимы для сохранения здоровья кожи головы. Дефицит омега-3 жирных кислот может привести к сухости кожи головы и тусклым безжизненным волосам.Не можете достать лосося? Вместо этого замените его семенами льна.
2. Яйца и курица:
Вы знаете, что диетологи и тренеры всегда рекомендуют вам есть яйца и курицу, чтобы увеличить потребление белка. Волосы и ногти состоят из белка. Излишне говорить, что потребление курицы и яиц способствует росту волос, а также предотвращает их выпадение и ломкость. Яйца полны витаминов группы B, особенно B12 и B7 (биотин). Курица является богатым источником белка и помогает укрепить ломкие волосы.
3. Говядина и устрицы:
Говядина и устрицы богаты цинком, поэтому они полезны для улучшения внешнего вида волос. Дефицит цинка является причиной выпадения волос, поэтому обязательно включайте в свой рацион говядину и устрицы. Цинк также помогает бороться с преждевременным поседением волос.
4. Орехи и миндаль:
Поедайте орехи, такие как грецкие орехи и миндаль, богатые омега-3 жирными кислотами (регенератор волос) и цинк (средство предотвращения выпадения волос).
5.Чечевица:
Чечевица полна фолиевой кислоты. Фолиевая кислота необходима для восстановления здоровья красных кровяных телец, которые снабжают кожу и кожу головы столь необходимым кислородом. Фолиевая кислота также необходима для роста волос и обновления клеток. Если вы серьезно относитесь к здоровым волосам, не стоит отказываться от чечевицы.
6. Морковь:
Всем известно, что морковь — отличный источник витамина А. Витамин А способствует образованию кожного сала (масла) в коже головы.Кожный жир важен для поддержания хорошего увлажнения кожи головы и волос и поддержания их здоровья. Так же, как гиперактивные сальные железы вызывают такие состояния, как прыщи, низкая секреция кожного сала повреждает волосы, вызывая шелушение кожи головы и перхоть.
Советы:
Витамин C
Убедитесь, что вы включили в свой рацион витамин С, так как он необходим для усвоения цинка.
Гидрат

Вода помогает поддерживать влажность, а также сохраняет волосы здоровыми и блестящими.

Держите это тело в движении
Физические упражнения высвобождают гормоны счастья и помогают бороться со стрессом, который является основной причиной выпадения волос.

Модные диеты
Диеты, обещающие резкое похудание, следует избегать любой ценой. Возможно, вам удастся сбросить эти неприятные лишние килограммы, но это отрицательно сказывается на волосах и коже.

Как засолить красную икру горбуши видео

Как быстро и просто очистить икру горбуши от пленки

Промыть водой

Удалить миксером

Ошпарить кипятком

Достать ложкой

Как засолить замороженную икру горбуши в домашних условиях – пошаговый фото рецепт

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Вкусный рецепт засолки свежей икры

Самый быстрый рецепт – когда гости на пороге

Сухой способ

Рецепт с маслом

Как засолить красную икру горбуши для длительного хранения

Советы и рекомендации

Как выбрать рыбу с икрой

Что надо знать, прежде чем солить икру горбуши

Как снять оболочку с икры

Способ 1. С помощью грохотки, решётки или тёрки

Способ 2. В соляном растворе

Способ 3. С помощью миксера

Обязательно приготовьте &#128031;

Как засолить икру горбуши в плёнке

Ингредиенты

Приготовление

Порадуйте себя &#128525;

Как быстро засолить икру горбуши

Ингредиенты

Приготовление

Попробуйте &#129368;

Как засолить икру горбуши с сахаром

Ингредиенты

Приготовление

Сохраните в закладки &#128105;‍&#127859;

Как засолить икру горбуши с маслом

Ингредиенты

Приготовление

Запомните &#128031;

Как засолить икру горбуши с сахаром и маслом

Ингредиенты

Приготовление

Сэкономьте время &#127835;

Как засолить икру горбуши без воды

Ингредиенты

Приготовление

Сделайте не хуже &#128104;&#127995;‍&#127859;

Как засолить икру горбуши по-японски

Ингредиенты

Приготовление

Сохраните рецепт &#128032;

Как и сколько хранить солёную икру горбуши

Что делать, если икра кажется слишком солёной

Как засолить икру горбуши в домашних условиях по рецепту с фото

Как правильно выбрать ингредиенты

Рецепт быстрой засолки икры горбуши в домашних условиях

Ингредиенты

Пошаговое приготовление домашней красной икры

Видеорецепт

Рецепт, как засолить малосольную икру горбуши дома

Ингредиенты

Пошаговое приготовление малосольного деликатеса

Подготовка к посолу

Делаем малосольный продукт

Видеорецепт

Сервировка и украшение

Прописные истины

Рецепты посола рыбы

Как вкусно посолить икру горбуши — 6 быстрых рецептов в домашних условиях

Как подготовить икру горбуши для посола и очистить ее от пленок

Очищаем в соленой воде с помощью венчика

Как удалить пленки при помощи кипятка

Очистка с помощью терки

Используем для очистки вилку и сито

Удаляем пленки воспользовавшись миксером

Как посолить икру горбуши в домашних условиях всего за сутки

Быстрый способ посола икры, чтобы она была по вкусу как семга

Видео о том, как убрать пленки и посолить икру за 5 минут

Икры горбуши соленая в натуральных сливках — очень вкусный домашний рецепт

Как солить икру для долгого хранения

Икра горбуши соленая по-японски с соевым соусом

Обязательно приготовьте 🐟

Порадуйте себя 😍

Попробуйте 🥘

Сохраните в закладки 👩‍🍳

Запомните 🐟

Сэкономьте время 🍛

Сделайте не хуже 👨🏻‍🍳

Сохраните рецепт 🐠