Как отделить от пленки икру горбуши: Как очистить икру от плёнки в домашних условиях

Содержание

Как очистить икру от плёнки в домашних условиях

Плёнки, держащие икринки вместе и покрывающие сверху рыбную икру, называются ястыками. Ястыка, как правило, в рыбе два, и при засолке икры соединительные плёнки (ястыки) нужно отделить, чтобы получить рассыпчатые отдельные икринки. Как отделить икру от плёнок в домашних условиях, чтобы очищенные от оболочки икринки горбуши, форели, лосося сохранились целыми, важно понимать перед самостоятельным удалением ястыка.

Правильно подготовить к засолке красную икру и чёрную, извлечь её целой из ястыка помогут проверенные на практике быстрые способы подготовительной обработки любимого всеми деликатеса. Освободить красную икру от плёнок быстро, легко и качественно можно с помощью нехитрых домашних приспособлений. Знания, как отделить икру от плёнки, помогут самостоятельно засолить правильно очищенный продукт и приготовить из него шикарную праздничную закуску.

Совет от Чудо-Повара. При выборе лососевых, ориентируйтесь на не потрошёную рыбу свежей горбуши, свежевыловленной форели. Можно взять и замороженную красную рыбину, но определить наличие икры в брюшке замороженной горбуши либо форели можно лишь примерно.

Выбор рыбы

Рыба с икрой, купленная на рынке либо в супермаркете, считается удачным приобретением. Икра, приготовленная в домашних условиях, получается натуральной, лучше покупной, она без консервантов, слабосолёная, сочная и пахнет свежестью моря. Тушка рыбы горбуши, форели имеет свои особенности, характерные для породы лососевых рыб, и если их учесть, можно выбрать идеально подходящий для засолки рыбы и икры морепродукт. Прежде, чем купить правильный экземпляр, рассмотрите его детальнее.

  • Самый простой признак свежести рыбной тушки – красные жабры. Серая окраска указывает на низкое качество продукта.
  • Свежая рыба самка – самый подходящий вариант. Самки, в отличие от самцов, имеют широкую спинку и толстое брюшко, свидетельствующее о наличие у рыбы икры.
  • Свежесть самой тушки проявляется в ярко-серебристой окраске кожицы без жёлтого налёта.

Чтобы самостоятельно сделать дома настоящий морской деликатес, икру нужно почистить от плёнки.

Как отделить икру от плёнки

Существует несколько способов, как это сделать, но сначала извлекаем икру из рыбы. Нередко для засолки икры берут свежую горбушу. Но можно взять замороженную рыбу и предварительно её разморозить на нижней полке холодильника. Неважно, какая рыба, ценных пород лососевая, осетровая, речная либо обычная красная рыбка горбуша, процесс извлечения из неё икры одинаковый.

  1. Первым делом разрезаем брюшко, направляя нож от головы и ведя его ровными движениями по брюшку в сторону хвоста. Разрез делаем неглубокий, чтобы сохранить целостность икринок и обойти стороной желчный пузырь.
  2. Икринки, как известно, находятся внутри рыбы между остальными внутренностями в ястыке. Чтобы его извлечь, аккуратно отодвигаем мешочки с икрой от стенок рыбы. Отделяем легко и быстро с помощью ножа, либо нащупав пальцами места соединения ястыка с рыбьей тушкой.
  3. Извлечённую икру освобождаем от внутренностей и промываем. Если в процессе работы желчь вытекла, извлечённые мешочки тщательно моем под холодной водой, иначе икра будет горькой.

Из хвостовой части и головы можно сварить уху, филе рыбы подойдёт для приготовления вторых блюд, запекания стейков лосося в духовке. Освобождённую из самки рыбы икорку готовим к чистке от ястыка.

Чистим икру от плёнки в домашних условиях

Отделить икринки от плёночных мешочков можно несколькими способами. Применяя любой из способов можно легко и быстро снять плёнку с красной икры горбуши, форели, кеты и своими руками засолить красную икорку на праздничный стол.

Мелкую икру красной рыбы, как мелкая горбуша, освободить от плёночек очень быстро лучше при помощи кухонных приборов.

Икру крупного размера из кеты, сёмги, форели и зрелой горбуши можно очистить от плёнок с помощью сита с крупными ячейками.

Используем сито

Для такого способа применяют крупное сито, металлическую сетку, пластиковое ситечко для отделения плёнок с мелких икринок. Если нет подходящего сита и специальной сетки, можно взять ракетку для бадминтона.

Ястык сам по себе плотный, и снять с икры его проще простого, если оболочку сделать мягкой. Размягчить ястыки легко и просто горячей водой.

Икру в мешочках на первом этапе промываем под проточной водой. Для упрощения процесса делаем небольшие надрезы ястыка, стараясь не касаться ножом икринок.

Порция: 10

10 мин

190 кКал на 100 г

  1. Наливаем в кастрюлю воду и ставим её на плиту. Воду нагреваем до 50-60 градусов, чтобы она была горячей.
  2. Икру в ястыке перекладываем на сито и опускаем его на несколько секунд в горячую воду.
  3. Вынимаем сито, подставив под него тарелку. Оболочка после тепловой обработки становится мягкой. Икра легко проскальзывает сквозь дырочки, плёнка остаётся на сите.

Без сита: очистка миксером

Миксер для взбивания отлично справится с задачей. Как отделить икру от плёнки миксером? Взбить рыбью икру миксером на малых оборотах в течение пары секунд. В процессе взбивания плёнка намотается на лопасти миксера, икринки останутся нетронутыми.

Такой простой и быстрый способ удалить плёнки из икры без сита, если нет под рукой миксера, подходит для очищения икринок в чаше блендера.

Отделяем венчиком

Для работы нам понадобится ручной венчик для взбивания крема.

  1. Примерно 1 литр воды наливаем в кастрюлю. Добавляем столовую ложку соли и кипятим.
  2. Даём остыть до 40-50 градусов.
  3. Икру рыбы в ястыке опускаем в кастрюлю. Помешиваем венчиком до тех пор, пока плёнка не отстанет от икры и не накрутится на венчик.
  4. По мере наматывания убираем плёнки с венчика руками. Отделённые икринки вместе с рассолом процеживаем сквозь дуршлаг либо откидываем их на сито.

Марля с вилкой

Потребуется отрезок марли, обычная столовая вилка и две объёмные миски.

  1. В одну ёмкость наливаем холодную воду, в другую – горячую.
  2. Марлю складываем вдвое и перекладываем на её середину промытый ястык. Берём ткань за концы и опускаем полученный мешочек в горячую воду на 3-4 секунды. Осторожно перемешиваем вилкой.
  3. Перекладываем побелевший ястык в холодную воду. Теперь останется отделить его вилкой от икры и удалить.

Очищаем солёной водой и кипятком

Самый простой способ очистки, не требующий специальных приспособлений.

  1. Берём 1 литр воды комнатной температуры и растворяем в ней 3 столовые ложки кухонной соли. Заливаем икру солёной водой и даём ей постоять в течение 2 часов.
  2. По истечении указанного времени выкладываем икринки в дуршлаг. Поливаем сверху горячей водой.
  3. После того, как плёнка свернётся, отделяем ястык из икры. В очищенные икринки по вкусу добавляем масло и соль.

Ручной способ

Самый вкусный и качественный получается морепродукт очищенный вручную. Придётся потрудиться руками и затратить больше времени, чем на выполнение вышеперечисленных вариантов. Отменный вкус деликатеса, хорошо очищенного и приготовленного в домашних условиях – ничто в сравнение с трудозатратами. Благодарные улыбки гостей и домочадцев станут наградой за Ваши труды.

Итак, берём в руку чайную ложку и приступаем. Икринки извлекаем из плёночных мешочков чайной ложкой малыми порциями. Икра икре рознь, и в зависимости от вида лососевых, одни икринки могут легко отходить от ястыка, а процесс чистки других может занять больше времени.

Разделай горбушу, вытащи икру и подготовь ее к засолке – сейчас расскажем, как!

Современный рынок розничной торговли морепродуктами давно шагнул вперед по сравнению даже с прошлым десятилетием, и теперь в обычном супермаркете приобрести хорошую горбушу или другую рыбу благородной породы, практически только-только пойманную, не составляет особого труда. Особенно приятно, когда в результате такой «шопинговой рыбалки» вы получаете рыбку с икрой. Однако у неискушенного «рыбака» появляется вопрос: как очистить икру от пленки? Как вообще ее заготовить для последующей засолки?

Выбираем рыбу в магазине

Первым делом необходимо выбрать хороший «образец для ловли». Вот 5 главных признаков подходящего экземпляра:

  1. Рыба, конечно же, должна иметь очевидный признак наличия икры: заметно толстое «пузико».
  2. Обратите внимание на глаза – у хорошей рыбы они будут прозрачными и в свежем, и в замороженном виде.
  3. Конечно же, рыба не должна источать неприятный резкий запах, но при этом должна пахнуть, можно сказать, морем.
  4. Если вы берете свежую тушку, то при нажатии на ее бок вмятина должна быстро устраниться. Иными словами, рыбина должна быть довольно упругой.
  5. Еще один важный признак качественного продукта – красные неплотные жабры.

Извлекаем икру из тушки

Итак, ваша горбуша удачно проследовала от прилавка магазина до кухни. С чего начать?

  1. Если вы взяли замороженную рыбу, то дайте ей полностью разморозиться, но не передерживайте при комнатной температуре. Тушка весом в пару килограмм будет размораживаться 3–5 часов при обычной температуре – после этого даже чуть подмороженную рыбу можно начинать разделывать.
  2. Сначала необходимо вспороть брюхо горбуши, начиная от головы и заканчивая анальным отверстием. Не слишком углубляйте нож, чтобы не повредить отдел с икрой и внутренности и не запачкать все кровью.
  3. Затем с помощью того же ножа чуть отделяем икорку от боковых стенок, просто просунув нож между стенкой и мешком с икрой и чуть отогнув его в сторону. Такую процедуру необходимо проделать с обеих сторон мешка.
  4. Теперь следует отделить мешки с икрой и внутренности от тушки рыбы. Мешок и внутренности располагаются довольно плотно и крепятся к тушке в двух местах: рядом с анальным отверстием и у головы. Нащупайте пальцами места крепления и отделите их либо с помощью ножа, либо аккуратными движениями пальцев. Это получается довольно легко.

    Мешок с икрой горбуши на самом деле представляет собой два самостоятельных мешка, между которыми расположены все остальные внутренности рыбы.

  5. Аккуратно отделяем икру от внутренностей. Соединены они друг с другом некрепко, но скользкая поверхность, особенно у свежей тушки, может несколько затруднить процесс отделения икры. Будьте аккуратны и не спешите.

Отделяем икру от пленки: два способа

Первый способ предполагает использование специального сита с крупными ячейками:

  1. Отделенные мешочки с икрой необходимо осторожно вспороть с помощью пальцев.
  2. Далее вооружаемся высоким стаканом, куда помещаем вспоротые мешочки с икрой.
  3. Вставляем в стакан палочку для суши и круговыми движениями быстро двигаем ею по икре с пленкой. Пленка будет постепенно накручиваться на кончик палочки. Для лучшего результата рекомендуется чередовать направление движения палочки.
  4. После берем сито с круглыми отверстиями, которые по размеру будут чуть больше икринок. Выкладываем содержимое стакана в сито и ладонью протираем икринки через решето, освобождая их от остатков пленки.
  5. Пленку, которая намоталась на деревянную палочку, тоже отправляем в сито и такими же движениями ладонью убираем из нее оставшиеся икринки.

Не бойтесь таким способом отделять икру от пленки: икринки любой красной рыбы – горбуши, форели или лосося – в свежем виде довольно упругие и легко пройдут через сито, не лопаясь.

Если нет специального сита, вместо него некоторые любители домашней икорки советуют использовать ракетку от бадминтона.

Второй способ отделения икры от пленки придется по нраву тем, кто доверяет термической обработке во избежание появления паразитов в продуктах.

  1. Отделив мешки с икринками от рыбины и внутренностей, следует сложить их в сито с мелкими отверстиями – например, в такое, через которое обычно просеивается мука, – и вскипятить воду.
  2. Сито ставим на глубокую миску и небольшими порциями обдаем икру с пленкой кипятком, тут же помешивая ее вилкой или ложкой. Важно обдавать горячей водой в тех местах, где вы увидели появление свернувшейся пленки. Помешивать быстро и интенсивно тоже важно: так икринки не сварятся, не лопнут и останутся целыми, а горячая вода быстро сойдет через сито в миску.


За 3-4 захода вы сможете обварить практически всю пленку, которая была на икре, и убрать ее с помощью вилки.

Засолка икры

Вот и все! Как видите, мороки с икрой не так много, и работа не требует массы времени. В этом смысле красная рыба может быть отличным «плацдармом» для набивания руки в деле домашней заготовки рыбьей икры, чтобы потом можно было переходить к более сложным случаям – например, к щучьей икре.

Засолка же и вовсе простой процесс. Обычно на 200 грамм икры используют порядка 1–1,5 чайных ложек соли крупного помола.

Чтобы удостовериться в том, что соли не много и не мало, можно попробовать икру с солью прямо во время засолки.

Засоленный продукт перекладываем в марлю, собираем ее в мешок и подвешиваем над небольшим поддоном примерно на час, чтобы удалить излишки влаги.

Приятного аппетита!

Как икру горбуши отделить от пленки. Икра красная домашняя

Удивительный, необычный и потрясающий деликатес — икра. Её послевкусие неповторимо и изысканно. Щучья, красная, осетровая… Она буквально тает во рту, взрываясь солоноватым соком. Яркому вкусу соответствуют и полезные свойства. Икра считается диетическим продуктом, является источником бодрости и живительной энергии. Икра, приготовленная в домашних условиях, намного полезнее и вкуснее покупной. И если дома есть заядлые рыбаки, приготовить деликатес можно самому. Но прежде чем углубляться в кулинарные книги, икру нужно почистить от плёнки.

Особенности рыбной икры: красной и чёрной

Мы привыкли рассматривать икру только со стороны её вкусовых качеств. Ни один праздник, ни одно торжество не обходится без канапе с икрой, Масленица — без блинов с такой начинкой. Между тем икра обладает и полезными для человеческого организма свойствами. Например, более 30% из состава икры занимают белки высочайшего качества. Полинасыщенные жирные кислоты легко усваиваются нашим организмом и вносят неоценимый вклад в здоровье. Благодаря им снижается уровень холестерина в крови, что предотвращает появление таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт, инсульт. Фосфор, кальций, магний, йод и другие микроэлементы — все они содержатся в маленьких икринках, и просто необходимы человеку.

Из-за насыщенного состава икру иногда называют «живой энергией». Кроме того, она способна регенерировать процессы в нашем организме и повышать уровень гемоглобина. Это способствует улучшению кровообращению и повышает иммунитет.

Но всё хорошо в меру. В небольших количествах икра действительно полезна. Но нам стоит сказать и о том, кому не стоит злоупотреблять деликатесом. Люди с ишемической болезнью сердца, гипертонией и мочекаменной болезнью должны остерегаться включать икру в своё меню. И причиной этого является большое количество соли, содержащееся в продукте.

Икра очень полезна для организма

Зачем очищать плёнку и как это сделать

Плёнка, которой покрыта рыбная икра, называется ястыком. Очищают икру от него исключительно из практических соображений. Если на икринках останется плёнка, то продукт будет горчить. И если ястык не удалить, то не будет привычной рассыпчатости икры в баночках, закусках.

Правильным и удобным, считается способ, который применяется на рыбных фермах. Через руки профессионалов проходят тонны рыбы и десятки килограммов икры. Удалять ястыки нужно быстро и качественно, чтобы сохранить вкус и внешний вид продукта. Для этого используют сетки с отверстиями, большими по размеру, чем икринки. Своего рода дуршлаги. В домашних условиях мы предлагаем воспользоваться ситом с крупными ячейками.

Так очищают икру на производстве

Как правильно удалить ястык в домашних условиях


Метод применяется для чистки щучьей, осетровой, лососёвой икры. Он удобен, и прост в работе.

Какие инструменты нам нужны

Для разных способов очистки икры от плёнки, нам понадобятся:

  • Вилка;
  • венчик;
  • миксер;
  • марля;
  • кипяток;
  • сито с крупными ячейками;
  • тёрка;
  • ракетка для пляжного бадминтона.

Действительно, через ракетку можно протирать икру лосося, кеты, сёмги

Прежде, чем приступать к удалению ястыка любым способом, икру нужно хорошенько промыть под проточной водой.

Основные этапы работы

  1. Подготовка икры: промывка в воде.
  2. Очищение икры от ястыка.
  3. Засолка очищенного продукта.

Как быстро и эффективно очистить икру от плёнки

О классическом способе протирания икры через сито, мы уже говорили. Испробуем другие варианты очистки.

Венчик и кипяток справятся с плёнкой


Используя этот способ, важно не сварить икру. Поэтому действовать нужно очень быстро и аккуратно.

Удаляем плёнки обычной тёркой

Кроме венчика, для мелкой икры (щучьей, карасёвой, окунёвой, икры форели) можно использовать кухонную тёрку.


Видео: Чистим икру тёркой

Чистим икру при помощи миксера

  1. Помещаем мешочек с икрой в кастрюлю.
  2. Выставляем на миксере режим с минимальным количеством оборотов.
  3. «Взбиваем» икру, не нажимая насадкой, аккуратно двигаясь по плёнке.
  4. Оставшиеся на ястыке икринки счищаем руками или вилкой.
Удаляем ястык миксером

Миксером пользуются обычно для очистки красной икры, например, кеты, лосося, сёмги. За мелкими икринками чёрной и щучьей сложнее уследить во время процесса чистки, и икринки разлетаются в разные стороны.

Чистим икру, используя марлю и вилку


Такой вариант чистки удобен для крупной икры: чёрной и красной. Не стоит пользоваться этим способом для икры речных рыб, так как мелкая икорная масса может свариться вместе с ястыком.

Ещё один лёгкий способ очистки при помощи марли

Метод удобен в применении для крупнозернистого продукта. Икра речных рыб забьётся между волокнами ткани и результат точно не порадует.

Как освободить икру от плёнки марлей — видео

Удаляем ястык в солёной воде

  1. Готовим соляной раствор: в кипятке растворяем соль в соотношении: 100 грамм на 1 литр.
  2. В отдельную посуду кладём неочищенную икру.
  3. Заливаем рассолом, плёнка начинает скручиваться.

Важно не передержать икру в солёной горячей воде, чтобы икринки не сварились и не отвердели. Способ применяют для осетровой, лососёвой, кетовой икры.

Икра готова к засолке

Как почистить икру с помощью ракетки для бадминтона

Если дома нет подходящего дуршлага или сита, рыболовы советуют воспользоваться ракеткой. Через крупную нейлоновую сетку легко проскальзывают икринки. Сам же ястык остаётся на леске.


Способ отлично подходит для разных видов красной икры. Речную или чёрную икру таким методом лучше не чистить.

Очищаем икру при помощи ракетки

Особенности обработки икры


Приятный сюрприз в виде икры при разделке рыбы, теперь точно порадует. Ведь способы, о которых мы рассказали, значительно облегчат работу хозяйке. Теперь рассыпчатая домашняя икорка на праздничном столе будет удивлять гостей не только великолепным вкусом, но и не менее блистательным внешним видом.

Современный рынок розничной торговли морепродуктами давно шагнул вперед по сравнению даже с прошлым десятилетием, и теперь в обычном супермаркете приобрести хорошую горбушу или другую рыбу благородной породы, практически только-только пойманную, не составляет особого труда. Особенно приятно, когда в результате такой «шопинговой рыбалки» вы получаете рыбку с икрой. Однако у неискушенного «рыбака» появляется вопрос: как очистить икру от пленки? Как вообще ее заготовить для последующей засолки?

Выбираем рыбу в магазине

Первым делом необходимо выбрать хороший «образец для ловли». Вот 5 главных признаков подходящего экземпляра:

  1. Рыба, конечно же, должна иметь очевидный признак наличия икры: заметно толстое «пузико».
  2. Обратите внимание на глаза – у хорошей рыбы они будут прозрачными и в свежем, и в замороженном виде.
  3. Конечно же, рыба не должна источать неприятный резкий запах, но при этом должна пахнуть, можно сказать, морем.
  4. Если вы берете свежую тушку, то при нажатии на ее бок вмятина должна быстро устраниться. Иными словами, рыбина должна быть довольно упругой.
  5. Еще один важный признак качественного продукта – красные неплотные жабры.


Извлекаем икру из тушки

Итак, ваша горбуша удачно проследовала от прилавка магазина до кухни. С чего начать?

  1. Если вы взяли замороженную рыбу, то дайте ей полностью разморозиться, но не передерживайте при комнатной температуре. Тушка весом в пару килограмм будет размораживаться 3–5 часов при обычной температуре – после этого даже чуть подмороженную рыбу можно начинать разделывать.
  2. Сначала необходимо вспороть брюхо горбуши, начиная от головы и заканчивая анальным отверстием. Не слишком углубляйте нож, чтобы не повредить отдел с икрой и внутренности и не запачкать все кровью.
  3. Затем с помощью того же ножа чуть отделяем икорку от боковых стенок, просто просунув нож между стенкой и мешком с икрой и чуть отогнув его в сторону. Такую процедуру необходимо проделать с обеих сторон мешка.
  4. Теперь следует отделить мешки с икрой и внутренности от тушки рыбы. Мешок и внутренности располагаются довольно плотно и крепятся к тушке в двух местах: рядом с анальным отверстием и у головы. Нащупайте пальцами места крепления и отделите их либо с помощью ножа, либо аккуратными движениями пальцев. Это получается довольно легко.

    Мешок с икрой горбуши на самом деле представляет собой два самостоятельных мешка, между которыми расположены все остальные внутренности рыбы.

  5. Аккуратно отделяем икру от внутренностей. Соединены они друг с другом некрепко, но скользкая поверхность, особенно у свежей тушки, может несколько затруднить процесс отделения икры. Будьте аккуратны и не спешите.


Отделяем икру от пленки: два способа

Первый способ предполагает использование специального сита с крупными ячейками:

  1. Отделенные мешочки с икрой необходимо осторожно вспороть с помощью пальцев.
  2. Далее вооружаемся высоким стаканом, куда помещаем вспоротые мешочки с икрой.
  3. Вставляем в стакан палочку для суши и круговыми движениями быстро двигаем ею по икре с пленкой. Пленка будет постепенно накручиваться на кончик палочки. Для лучшего результата рекомендуется чередовать направление движения палочки.
  4. После берем сито с круглыми отверстиями, которые по размеру будут чуть больше икринок. Выкладываем содержимое стакана в сито и ладонью протираем икринки через решето, освобождая их от остатков пленки.
  5. Пленку, которая намоталась на деревянную палочку, тоже отправляем в сито и такими же движениями ладонью убираем из нее оставшиеся икринки.

Не бойтесь таким способом отделять икру от пленки: икринки любой красной рыбы – горбуши, форели или лосося – в свежем виде довольно упругие и легко пройдут через сито, не лопаясь.

Если нет специального сита, вместо него некоторые любители домашней икорки советуют использовать ракетку от бадминтона.


  1. Отделив мешки с икринками от рыбины и внутренностей, следует сложить их в сито с мелкими отверстиями – например, в такое, через которое обычно просеивается мука, – и вскипятить воду.
  2. Сито ставим на глубокую миску и небольшими порциями обдаем икру с пленкой кипятком, тут же помешивая ее вилкой или ложкой. Важно обдавать горячей водой в тех местах, где вы увидели появление свернувшейся пленки. Помешивать быстро и интенсивно тоже важно: так икринки не сварятся, не лопнут и останутся целыми, а горячая вода быстро сойдет через сито в миску.



За 3-4 захода вы сможете обварить практически всю пленку, которая была на икре, и убрать ее с помощью вилки.

Засолка икры

Вот и все! Как видите, мороки с икрой не так много, и работа не требует массы времени. В этом смысле красная рыба может быть отличным «плацдармом» для набивания руки в деле домашней заготовки рыбьей икры, чтобы потом можно было переходить к более сложным случаям – например, к щучьей икре.

Засолка же и вовсе простой процесс. Обычно на 200 грамм икры используют порядка 1–1,5 чайных ложек соли крупного помола.

Чтобы удостовериться в том, что соли не много и не мало, можно попробовать икру с солью прямо во время засолки.

Засоленный продукт перекладываем в марлю, собираем ее в мешок и подвешиваем над небольшим поддоном примерно на час, чтобы удалить излишки влаги.

Приятного аппетита!

Такой ценный деликатес, как красная икра, оказывается на праздничных столах большинства населения. Но многие хозяйки в целях экономии стараются купить рыбу, богатую икрой, и сделать деликатесное лакомство в домашних условиях. Однако прежде чем засолить икру, ее необходимо правильным образом подготовить.

Когда разделывается тушка рыбы, обнаруживается икра. Но она «упакована» в специальный мешок — ястык. Как избавиться от него? Как очистить икру от пленок самостоятельно? Давайте разбираться.

Поговорим сегодня о том, как очистить икру горбуши от пленки, кеты и других видов рыб. Определимся с основными помощниками в этом деле.

Солить или покупать?

Безусловно, сейчас можно купить в магазине все что угодно, даже продукты-деликатесы. Однако, если есть возможность, многие хозяйки предпочитают солить икру дома. Почему? Во-первых, когда вы готовите какой-то продукт самостоятельно, вы точно знаете, что вы туда кладете. Вы будете полностью уверены, что в вашей икре не будет вредных красителей, дополнительных консервантов и добавок. Она будет полностью натуральной, это огромный плюс.

Во-вторых, если вы разберетесь, как очистить икру от пленок в домашних условиях и потом засолить ее, то сэкономите немало денег. Уже готовая соленая икра в магазине стоит довольно дорого. А вот икра, самостоятельно извлеченная из рыбы и посоленная дома, — продукт на порядок дешевле по цене.

Зачем нужно удалять пленочный мешок?

Пленочный мешок служит для того, чтобы все икринки были рядом. Ястык — штука совершенно безвредная, но очень невкусная. Есть ее можно было бы, если бы она не придавала блюду неприятный привкус. Да и привычного рассыпчатого состояния от икры не добиться, если не удалить этот мешочек.

Какие инструменты понадобятся для удаления пленки

Вы решили солить красную икру в домашних условиях. Для начала следует узнать, как очистить икру кеты от пленки и при помощи каких подручных средств это сделать. Хозяйки говорят, что выбор инструмента будет зависеть от вида рыбы, которую вы собираетесь разделывать. Для одного вида рыбы потребуется обычный дуршлаг, для другого — кухонный миксер. Мелкую икру лучше избавлять от пленки с помощью вилки или кипящей воды. Но давайте обо всем по порядку.

Вилка и марля

Как очистить икру горбуши от пленки с помощью марли и обычной вилки? Готовим приличный кусок марли, две большие миски и вилку. В одну емкость необходимо будет налить горячую воду, в другую — холодную. Марлю необходимо будет сложить в два слоя. Внутрь помещаем мешочки с икрой. Помещаем марлю в горячую воду, аккуратно перемешивая содержимое. Через одну минуту вынимаем марлю и помещаем ее в емкость с холодной водой.

В результате таких манипуляций пленочный мешочек сварится и самостоятельно будет легко отходить от икринок. Останется только поддеть нити пленки вилкой и удалить их.

Сито с крупной сеткой

Вам повезло, если вы добыли красную икру от кеты или горбуши. Она довольно крупных размеров, и ее легко можно очистить первым способом. Но что делать, если икра мелкозернистая, например щучья. Давайте разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью сита.

Для начала икра в мешочках тщательно промывается под проточной водой. Затем ястык в некоторых местах надрезается аккуратно, и содержимое выкладывается в сито. Берите сито с крупными дырочками, чтобы икра свободно проникала сквозь них в тарелку. Старайтесь делать все как можно бережнее, чтобы не подавить икринки. Остатки пленочного мешочка будут видны, когда большая часть икринок упадет в дырки сита. Убрать ястык можно руками или вилкой.

Венчик и кипяток

Теперь рассмотрим еще один способ, который научит и покажет, как очистить красную икру от пленки с помощью кипятка и венчика. Для этого нужно будет налить в большую кастрюлю холодной воды и довести ее до кипения. Помещать в воду лучше по одному или по два мешочка. Не смотрите, что объем позволяет положить больше икры. Два — максимальное количество. И мешать будет удобнее, и отделяться икринка от икринки будет лучше.

Итак, укладываем в кипяток ястык и начинаем аккуратно венчиком помешивать икру. В кипятке мешочек из пленки сварится и начнет самостоятельно отделяться, выпуская икру. Когда вы будете работать венчиком, он станет собирать на свои лопасти сваренные части пленки. Мешайте до тех пор, пока все пленки не намотаются на венчик.

Кипяток и собственные руки

А как очистить икру от пленок, если под рукой нет кухонных принадлежностей? Есть способ, в котором главными «действующими лицами» будут ваши собственные руки и тарелочка с горячей водой.

Наливаем в тарелку горячую воду. Кладем один мешочек с икрой, ждем пару минут и слегка надавливаем на него (можно аккуратно надрезать). Икра освобождается сама собой. Пленка после пребывания в горячей воде становится податливой и легко удаляется пальцами.

Миксер

Есть еще один способ, который позволяет подготовить красную икру к засолке. Пробуем понять, как очистить икру от пленки миксером. Для этого дела рекомендуется использовать специальные насадки «змейки». Ими легко доводится тесто до нужной консистенции, ими же отлично отделяется икра от пленочного мешочка.

Итак, берем в одну руку икру, в другую — миксер. Бережно прижимаем насадку к боку ястыка и включаем миксер на минимальную скорость. В момент, когда пленка начнет наматываться на венчик миксера, старайтесь как можно внимательнее следить за икрой. Под вашей рукой обязательно должна стоять широкая емкость, которая будет «ловить» икру, если та захочет сбежать из вашей руки.

Соленая вода

Есть еще один простой способ, позволяющий быстро освободить икру от пленок. Разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью соленого кипятка. В одном из способов мы кидали продукт в горячую воду, теперь будем ею его заливать. Заранее готовим кипяток, в который добавляем поваренную соль из расчета сто граммов на один литр.

В отдельную емкость кладем икру в мешочках и заливаем рассолом. Пленочки на глазах начнут скручиваться и отделяться от икры. Помните, что важно не передержать продукт в соленой воде.

Немного о пользе икры

Итак, мы теперь знаем, как очистить икру от пленок перед засолкой. А чем же так хорош этот продукт, чем так полезен и важен для нашего организма и стоит ли мучиться — очищать, солить и т. д.? Приготовление домашней икры, хоть и хлопотный процесс, но нужный. Икра — продукт, который содержит огромный набор витаминов (А, Д, Е), белки и йод, полиненасыщенные жирные кислоты и фосфор, кальций и калий, цинк и кремний, железо и натрий. Набор полезных веществ и микроэлементов неисчисляем.

По своей пищевой ценности икра считается на порядок полезнее самой рыбы или мяса. Если вы знаете, как очистить икру от пленок и посолить ее самостоятельно, не ленитесь этого делать. Она поможет укрепить иммунную систему, укрепить общее состояние организма, предотвратить развитие проблем с сердечно-сосудистой системой.

Икра рыб, помимо изысканного вкуса, обладает внушительным количеством витаминов, аминокислот и других важных для человеческого организма микроэлементов. Несложно приготовить дома питательную закуску, используя качественное сырьё. Икра, приготовленная в домашних условиях, порадует натуральным насыщенным вкусом. Перед засолом икру нужно извлечь из ястыка. Есть несколько тонкостей того, как правильно отделить икру от плёнки.

О полезном продукте

Икра любой рыбы обладает обширным списком полезных веществ, аминокислот, витаминов и незаменимых для организма кислот Омега-3. Состав икры лососёвых будет отличаться от других видов, но тем и ценнее их разнообразие.

Красный деликатес

Деликатес пришёл с Дальнего Востока. Трудно представить, но изначально красная икра использовалась в качестве корма для скота или как клей. Прошло время, вкусы претерпели изменения и теперь икра — желанный деликатес на праздничном столе. Одними из первых стали заготавливать икру впрок жители Японии. Наверняка каждый задумывался о том, чем обуславливается высокая стоимость икры.

Учёными доказана высокая питательная ценность этого продукта. Химический состав деликатеса уникален и не имеет аналогов. Бо́льшую часть составляют легкоусвояемые белки (около 30 процентов), лецитин (биологически активное вещество, принимающее участие во многих важных процессах жизнедеятельности), минералы, витамины групп A, D, E, B. При таком изобилии составляющих в ней абсолютно нет вредных углеводов и жиров.

Виды икры лососевых

Представители лососёвых рыб, которые дают красную икру — это нерка, кета, горбуша, форель и кижуч. Они мечут одинаковую по химическому составу и свойствам икру, различия есть лишь во внешнем виде, размере и вкусе. Наиболее крупная икринка у рыбы чавыч — в диаметре около 7 миллиметров, ярко-красная и слегка горчит.

Вторые по размерам и вкусу — икринки кеты. Они достигают в диаметре 5 миллиметров. Раньше этот деликатес называли царским. Он отличается ярким янтарным цветом. Не все восторгаются вкусовыми особенностями этой икры, поэтому чаще её используют для украшения готовых блюд.

Наиболее популярной можно назвать икру горбуши. Светло-оранжевого оттенка икринки небольшие, около 5 миллиметров, оболочка легко лопается. Похожа на икру горбуши икра нерки, но её диаметр чуть меньше. Самые мелкие икринки у форели — не более 3 мм, цветом от бледно-жёлтого до насыщенного оранжевого. Кижуч имеет мелкие икринки бордового цвета со горьковатым привкусом.

Среди основных свойств продукта можно выделить следующие:

  • профилактика болезней сосудов, в частности атеросклероза;
  • положительное влияние на функционирование иммунной системы организма;
  • укрепление костных тканей;
  • улучшение функций зрительного нерва;
  • стимуляция кровообращения, снижение риска тромбоза и сердечно-сосудистых заболеваний в целом;
  • холестерол, содержащийся в икре, очень важен для клеточных мембран. Избыток холестерола купируется лецитином, также содержащимся в продукте;
  • повышение уровня гемоглобина.

Избыток продукта может сказаться на здоровье человека. Не рекомендуют употребление деликатеса в больших количествах беременным и кормящим женщинам.

Щучья икра

Этот продукт пользуется не такой славой и популярностью, как икра лососёвых или осетровых, но от этого её польза не меньше. Помимо этого, диетическая ценность щучьего деликатеса выше, чем осетрового или лососёвого. Химический состав и питательные свойства продукта заслуживают особого внимания: благодаря ему можно сохранить здоровье.

В продаже чаще всего можно увидеть уже готовый, засоленный продукт. Он имеет рассыпчатую структуру, яркую янтарную окраску и приятный вкус. Употребляют его как отдельную закуску, так и добавляют как ингредиент в другие блюда, соусы, паштеты. Щука водится практически во всех регионах страны, поэтому после вылова можно самостоятельно заготавливать деликатес в домашних условиях. Заготовка не отнимет много сил и труда.

В составе щучьей икры находятся витамины групп A, D, C, E, B, множество важных аминокислот, легкоусвояемые белки, жирные кислоты Омега-3, незаменимые фосфор, йод и железо. Калорийная ценность продукта — 120 кКал на 100 грамм продукта. Среди полезных для человеческого организма свойств можно выделить следующие:

Есть и ряд противопоказаний в употреблении деликатеса. Нельзя употреблять продукт при индивидуальной непереносимости, а также детям до трёх лет.

Чистка и отделение икринок

Тонкая плёнка, покрывающая икринки, называется ястыком. Очищение от ястыка — чисто практический подход. Плёнка имеет горьковатый привкус, и если оставить её при засоле, то горчить будет вся икра. Если не удалить ястык, продукт не будет таким рассыпчатым и вкусным, икринки слежатся и будут иметь комковатую форму.

Наиболее приемлемым и удобным считается способ, применяемый в рыбных хозяйствах. Опытные профессионалы пропускают через свои руки тонны килограммов рыбного деликатеса. Для сохранения вкуса и качества конечного продукта ястык удаляется быстро и без вреда для икринок. Делается это с помощью сеток с отверстиями, чуть большими по размеру, чем икринки. По сути, это дуршлаг. Для домашнего варианта подойдёт сито с крупными отверстиями. Основными этапами очистки являются:

  • подготовительный этап — промывка икорных мешков в воде;
  • удаление ястыка;
  • засолка очищенного сырья.

Протирание через сито — классический вариант того, как снять плёнку с икры горбуши. Но есть и много других, например, очень популярен способ отделения ястыка при помощи кипятка и венчика:

  1. В большую ёмкость — кастрюлю или ковш — налить холодную воду. Поставить на огонь.
  2. Как только закипит вода, тут же опустить в неё 1−2 икряных мешка. Больше класть не нужно — так будет удобнее.
  3. Размешивать икру до тех пор, пока на лопасти венчика не намотается сварившийся ястык. Плёнка должна полностью намотаться.
  4. Когда вся икра будет очищена — слить воду и можно приступать к засолке.

Одним из современных способов того, как отделить плёнку от красной икры, является применение миксера. Этот метод также требует максимальной аккуратности и внимательности, чтобы не нарушить целостность икринок:

  1. В кастрюлю выложить икряные мешочки.
  2. Выставить на миксере режим минимальных оборотов.
  3. Взбивать заготовку аккуратно, не нажимая сильно насадками, стараясь двигаться лишь по поверхности плёнки.
  4. Те икринки, что останутся на плёнке, удалить с помощью вилки или же руками.

Очищение в домашних условиях

Самый распространённый способ — при помощи горячей воды. Именно горячей, не кипятка. В слегка подогретую воду насыпать соль (1 столовая ложка на литр воды), размешать до полного растворения. Положить в солевой раствор икряные мешочки, затем вилкой или небольшим венчиком взбивать лёгкими движениями. В процессе взбивания ястык будет наматываться на вилку, что и требовалось. Когда вся заготовка будет очищена, воду слить и удалить руками остатки плёнки.

Всегда хочется сделать вкусный и качественный продукт. Наиболее вкусной получается закуска, когда икринки отделяются от плёнки вручную при помощи чайной или кофейной ложки. Минус метода в том, что он отнимает много времени.

Оптимальный вариант снятия ястыка — при помощи дуршлага. Необходимо взять дуршлаг или сито, отверстия которого меньше икринок. Сито (дуршлаг) поместить в кастрюлю с подогретой водой (50−60 градусов, не больше). Сырьё нужно немного нагреть, затем круговыми движениями вилки размешать икру, наматывая при этом плёнку на вилку. Когда все плёнки будут удалены, дуршлаг вынуть из кастрюли и оставить стекать. Икра должна остыть при комнатной температуре — так сохранится естественный вкус и форма икринок. Как только заготовка остынет, можно приступать к засолке.

Бывает так, что при разделке замороженной рыбы обнаруживаются полные икряные мешки. В таком случае ястык нужно обдать кипятком и снимать его, как кожуру с мандарина. Плёнка отделяется легко, не причиняя никаких хлопот. Способ подойдёт для любых икринок — как крупных, так и мелких. Для более крупных икринок (кета, чавыч, лосось) некоторые домохозяйки используют теннисную ракетку. Это необычный способ, но в то же время икринки с лёгкостью просачиваются сквозь сетку, оставляя за собой пустой ястык.

Засол сырья

Не так важен вопрос о том, как отделить икру горбуши от плёнки. Гораздо важнее правильно засолить очищенный продукт. Существует универсальный вариант засола, который подойдёт для любого вида деликатеса. Именно такой посол применяют на массовом производстве:

Заготовка должна сушиться не более 11 часов. Передержав, можно получить невкусный сухой продукт. Готовый деликатес разложить по банкам и долить в каждую ёмкость небольшое количество растительного масла. Банки плотно закрыть крышками и убрать в холодильник хотя бы на сутки.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ищите самку. У неё более круглая голова без характерного для самцов выступа на верхней челюсти.

Охлаждённая рыба должна быть упругой с ровной и неповреждённой шкуркой, розовыми жабрами и блестящими глазами. Пахнет она естественно, нерезко.

Замороженную выбирайте с ровным и однородным ледяным покровом.

Что надо знать, прежде чем солить икру горбуши

  1. Для быстрых способов засаливания (до 15 минут) берите только охлаждённую икру. Размороженной нужен более долгий посол: вы же не знаете, сколько раз замораживали и как хранили рыбу.
  2. Используйте соль мелкого или среднего помола без йода и других добавок.
  3. Когда будете доставать икру из рыбы, старайтесь не повредить желчный пузырь. Иначе испортите вкус.
  4. Размораживайте икру только в холодильнике. Не используйте тёплую воду или микроволновку.
  5. Не солите лопнувшие икринки и удаляйте повреждённые в процессе приготовления.

Как снять оболочку с икры

Если не удалить оболочку — ястык, икра будет слипшейся и, возможно, горьковатой. Избавиться от плёнки можно во время подготовки или уже в процессе засолки — всё зависит от рецепта.

Перед снятием оболочки промойте икряные мешочки, если они целые.

Способ 1. С помощью грохотки, решётки или тёрки

Грохотка — это специальное решето для отделения икряных зёрен от оболочки. Положите на него ястык и начинайте аккуратно протирать. Довольно быстро все икринки уйдут через отверстия, а плёнка останется у вас в руках.

Если грохотки нет, используйте изнанку крупной тёрки или решётку с довольно большими ячейками.

Способ 2. В соляном растворе

В 2 стаканах воды комнатной температуры разведите 1 столовую ложку соли. Положите ястыки в раствор на пару минут.

Потом слегка взбейте икру вилкой или венчиком, пока оболочка не сойдёт.

Способ 3. С помощью миксера

Несколько секунд взбивайте икру насадкой для жидкого теста на минимальной скорости.

Плёнка должна намотаться на венчик.


donny-bygosh.com

Это самый простой способ: вы одновременно чистите икру от плёнки и засаливаете её. А в итоге получаете нежный солоноватый вкус.

Ингредиенты

  • 7 столовых ложек соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 л воды;
  • 200 г неочищенной икры горбуши.

Приготовление

Соедините соль, сахар и воду. Вскипятите, остудите до температуры 40–50 °С и залейте ястыки на 10–15 минут.

Всё это время медленно размешивайте икру вилкой. Когда плёнка намотается на зубцы, просто достаньте её.

Потом откиньте икру на дуршлаг или сито и дождитесь, когда стечёт вся жидкость. Удалите остатки оболочки, если они есть.


fat-of-the-land.blogspot.com

Всего за час вы приготовите вкусную и рассыпчатую солёную икру горбуши.

Ингредиенты

  • 1 л воды;
  • 400 г соли;
  • 300 г очищенной икры горбуши.

Приготовление

Вскипятите воду с солью и остудите до комнатной температуры.

В глубокую миску положите марлю так, чтобы её края свешивались наружу. Выложите в неё икру и залейте раствором на 7–8 минут.

Поднимите марлю за края, а потом подвесьте или переложите в дуршлаг. Оставьте на 30–40 минут, чтобы вода стекла.


markys.com

Ещё один вариант быстрой засолки с ингредиентами, которые найдутся на каждой кухне. На приготовление вкусной икры горбуши уйдёт не больше часа.

Ингредиенты

  • 1 л воды;
  • 200 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 200 г очищенной икры горбуши.

Приготовление

В воду положите соль и сахар, а потом прокипятите 10–15 минут.

Залейте икру охлаждённым раствором на 6–7 минут. После откиньте на дуршлаг и оставьте, пока не стечёт вся жидкость.


aspoonfulofcaviar.co.uk

Простой рецепт, с которым икра будет готова за ночь. Масло придаст икринкам красивый блеск и очень аппетитный вид.

Ингредиенты

  • 300 г соли;
  • 3½ л воды;
  • 200 г очищенной икры горбуши;
  • 1 чайная ложка оливкового масла.

Приготовление

Растворите соль в воде. Сложите икру в глубокую миску, залейте рассолом и оставьте на 8–10 минут. Периодически перемешивайте.

Откиньте икру на дуршлаг и промойте холодной водой.

Накройте дуршлаг пищевой плёнкой, поставьте в миску так, чтобы хватило места для стекающей жидкости, и уберите в холодильник.

Через 8–12 часов переложите икру в стеклянную банку, добавьте оливковое масло и перемешайте.


pesca-shop.de

Сразу после засола попробовать икру не получится, придётся подождать. Зато вкус получится насыщенным и в меру солёным.

Ингредиенты

  • 250 мл воды;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 1 чайная ложки сахара;
  • 100 г очищенной икры горбуши;
  • 1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление

Растворите в холодной воде соль и сахар.

Икру выложите в стеклянную банку и до краёв залейте рассолом. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.

Через 3–4 часа откиньте икру на дуршлаг и подождите, пока стечёт вся жидкость. Добавьте масло и перемешайте.


thecaviarco.com

Особенность этого способа — отсутствие рассола. Икра солится без воды под не слишком тяжёлым гнётом, а потому вкус получается более насыщенным по сравнению с быстрыми способами.

Ингредиенты

  • 250 г очищенной икры горбуши;
  • ½ столовой ложки соли;
  • ½ чайной ложки сахара.

Приготовление

В неглубокую миску положите икру. Добавьте соль и сахар и перемешайте.

Сверху положите блюдце, а на него поставьте гнёт, например бокал с водой. Уберите конструкцию в холодильник на 4–5 часов.


umamimart.com

Оболочки икринок напитаются соусом, а внутри сохранится натуральный вкус. При этом икра станет немного темнее.

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки саке;
  • 100 г свежей очищенной икры горбуши.

Приготовление

Смешайте соевый соус и саке. Вскипятите, а потом остудите до комнатной температуры.

Сложите икру в пластиковый контейнер или стеклянную банку. Залейте рассолом так, чтобы она была покрыта полностью.

Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

Как и сколько хранить солёную икру горбуши

Храните солёную икру горбуши в холодильнике не больше 1–2 дней. Из-за отсутствия консервантов она не может лежать долго.

Чтобы продлить срок хранения до 5–7 дней, используйте оливковое масло. Сложите икру в стеклянную банку до самого верха, слегка утрамбуйте и залейте примерно 2–3 столовыми ложками масла. Если икры будет мало, масло просто стечёт вниз и защитная плёнка не образуется.

Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. После распечатывания постарайтесь съесть икру за 1–2 дня.

Перед использованием разморозьте в щадящем режиме: оставьте на 10–12 часов в холодильном отделении.

Что делать, если икра кажется слишком солёной

Положите немного икры в миску и залейте холодной кипячёной водой. Аккуратно перемешайте. Через 5–7 минут попробуйте на вкус. Если нравится, слейте воду. Нет — подождите ещё, а после откиньте на дуршлаг или марлю, чтобы вся жидкость стекла.

Не промывайте всю засоленную икру заранее, иначе она быстро испортится.

полезность продукта, как быстро убрать плёнку с икры горбуши и щуки

Икра рыб, помимо изысканного вкуса, обладает внушительным количеством витаминов, аминокислот и других важных для человеческого организма микроэлементов. Несложно приготовить дома питательную закуску, используя качественное сырьё. Икра, приготовленная в домашних условиях, порадует натуральным насыщенным вкусом. Перед засолом икру нужно извлечь из ястыка. Есть несколько тонкостей того, как правильно отделить икру от плёнки.

О полезном продукте

Икра любой рыбы обладает обширным списком полезных веществ, аминокислот, витаминов и незаменимых для организма кислот Омега-3. Состав икры лососёвых будет отличаться от других видов, но тем и ценнее их разнообразие.

Красный деликатес

Деликатес пришёл с Дальнего Востока. Трудно представить, но изначально красная икра использовалась в качестве корма для скота или как клей. Прошло время, вкусы претерпели изменения и теперь икра — желанный деликатес на праздничном столе. Одними из первых стали заготавливать икру впрок жители Японии. Наверняка каждый задумывался о том, чем обуславливается высокая стоимость икры.

Учёными доказана высокая питательная ценность этого продукта. Химический состав деликатеса уникален и не имеет аналогов. Бо́льшую часть составляют легкоусвояемые белки (около 30 процентов), лецитин (биологически активное вещество, принимающее участие во многих важных процессах жизнедеятельности), минералы, витамины групп A, D, E, B. При таком изобилии составляющих в ней абсолютно нет вредных углеводов и жиров.

Виды икры лососевых

Представители лососёвых рыб, которые дают красную икру — это нерка, кета, горбуша, форель и кижуч. Они мечут одинаковую по химическому составу и свойствам икру, различия есть лишь во внешнем виде, размере и вкусе. Наиболее крупная икринка у рыбы чавыч — в диаметре около 7 миллиметров, ярко-красная и слегка горчит.

Вторые по размерам и вкусу — икринки кеты. Они достигают в диаметре 5 миллиметров. Раньше этот деликатес называли царским. Он отличается ярким янтарным цветом. Не все восторгаются вкусовыми особенностями этой икры, поэтому чаще её используют для украшения готовых блюд.

Наиболее популярной можно назвать икру горбуши. Светло-оранжевого оттенка икринки небольшие, около 5 миллиметров, оболочка легко лопается. Похожа на икру горбуши икра нерки, но её диаметр чуть меньше. Самые мелкие икринки у форели — не более 3 мм, цветом от бледно-жёлтого до насыщенного оранжевого. Кижуч имеет мелкие икринки бордового цвета со горьковатым привкусом.

Среди основных свойств продукта можно выделить следующие:

  • профилактика болезней сосудов, в частности атеросклероза;
  • положительное влияние на функционирование иммунной системы организма;
  • укрепление костных тканей;
  • улучшение функций зрительного нерва;
  • стимуляция кровообращения, снижение риска тромбоза и сердечно-сосудистых заболеваний в целом;
  • холестерол, содержащийся в икре, очень важен для клеточных мембран. Избыток холестерола купируется лецитином, также содержащимся в продукте;
  • повышение уровня гемоглобина.

Избыток продукта может сказаться на здоровье человека. Не рекомендуют употребление деликатеса в больших количествах беременным и кормящим женщинам.

Щучья икра

Этот продукт пользуется не такой славой и популярностью, как икра лососёвых или осетровых, но от этого её польза не меньше. Помимо этого, диетическая ценность щучьего деликатеса выше, чем осетрового или лососёвого. Химический состав и питательные свойства продукта заслуживают особого внимания: благодаря ему можно сохранить здоровье.

В продаже чаще всего можно увидеть уже готовый, засоленный продукт. Он имеет рассыпчатую структуру, яркую янтарную окраску и приятный вкус. Употребляют его как отдельную закуску, так и добавляют как ингредиент в другие блюда, соусы, паштеты. Щука водится практически во всех регионах страны, поэтому после вылова можно самостоятельно заготавливать деликатес в домашних условиях. Заготовка не отнимет много сил и труда.

В составе щучьей икры находятся витамины групп A, D, C, E, B, множество важных аминокислот, легкоусвояемые белки, жирные кислоты Омега-3, незаменимые фосфор, йод и железо. Калорийная ценность продукта — 120 кКал на 100 грамм продукта. Среди полезных для человеческого организма свойств можно выделить следующие:

  • укрепление иммунной системы, насыщение организма важными биологическими веществами;
  • регулярно употребляя щучью икру, можно значительно укрепить сердце и сосуды, улучшить кровообращение, повысить гемоглобин, нормализовать кровяное давление;
  • укрепление и стабилизация нервной системы, благотворное влияние на функционирование головного мозга;
  • улучшение зрительных функций;
  • крайне полезно употреблять продукт, восстанавливаясь после тяжёлых заболеваний, а также детям и беременным женщинам;
  • благотворно влияет на состояние кожных покровов, волос и ногтей;
  • замедляет процессы старения, помогает сохранить здоровье и поддерживать его в должном состоянии;
  • улучшает сексуальные функции как у мужчин, так и у женщин. Обладает свойствами афродизиака.

Есть и ряд противопоказаний в употреблении деликатеса. Нельзя употреблять продукт при индивидуальной непереносимости, а также детям до трёх лет.

Чистка и отделение икринок

Тонкая плёнка, покрывающая икринки, называется ястыком. Очищение от ястыка — чисто практический подход. Плёнка имеет горьковатый привкус, и если оставить её при засоле, то горчить будет вся икра. Если не удалить ястык, продукт не будет таким рассыпчатым и вкусным, икринки слежатся и будут иметь комковатую форму.

Наиболее приемлемым и удобным считается способ, применяемый в рыбных хозяйствах. Опытные профессионалы пропускают через свои руки тонны килограммов рыбного деликатеса. Для сохранения вкуса и качества конечного продукта ястык удаляется быстро и без вреда для икринок. Делается это с помощью сеток с отверстиями, чуть большими по размеру, чем икринки. По сути, это дуршлаг. Для домашнего варианта подойдёт сито с крупными отверстиями. Основными этапами очистки являются:

  • подготовительный этап — промывка икорных мешков в воде;
  • удаление ястыка;
  • засолка очищенного сырья.

Протирание через сито — классический вариант того, как снять плёнку с икры горбуши. Но есть и много других, например, очень популярен способ отделения ястыка при помощи кипятка и венчика:

  1. В большую ёмкость — кастрюлю или ковш — налить холодную воду. Поставить на огонь.
  2. Как только закипит вода, тут же опустить в неё 1−2 икряных мешка. Больше класть не нужно — так будет удобнее.
  3. Размешивать икру до тех пор, пока на лопасти венчика не намотается сварившийся ястык. Плёнка должна полностью намотаться.
  4. Когда вся икра будет очищена — слить воду и можно приступать к засолке.

Одним из современных способов того, как отделить плёнку от красной икры, является применение миксера. Этот метод также требует максимальной аккуратности и внимательности, чтобы не нарушить целостность икринок:

  1. В кастрюлю выложить икряные мешочки.
  2. Выставить на миксере режим минимальных оборотов.
  3. Взбивать заготовку аккуратно, не нажимая сильно насадками, стараясь двигаться лишь по поверхности плёнки.
  4. Те икринки, что останутся на плёнке, удалить с помощью вилки или же руками.

Очищение в домашних условиях

Самый распространённый способ — при помощи горячей воды. Именно горячей, не кипятка. В слегка подогретую воду насыпать соль (1 столовая ложка на литр воды), размешать до полного растворения. Положить в солевой раствор икряные мешочки, затем вилкой или небольшим венчиком взбивать лёгкими движениями. В процессе взбивания ястык будет наматываться на вилку, что и требовалось. Когда вся заготовка будет очищена, воду слить и удалить руками остатки плёнки.

Всегда хочется сделать вкусный и качественный продукт. Наиболее вкусной получается закуска, когда икринки отделяются от плёнки вручную при помощи чайной или кофейной ложки. Минус метода в том, что он отнимает много времени.

Оптимальный вариант снятия ястыка — при помощи дуршлага. Необходимо взять дуршлаг или сито, отверстия которого меньше икринок. Сито (дуршлаг) поместить в кастрюлю с подогретой водой (50−60 градусов, не больше). Сырьё нужно немного нагреть, затем круговыми движениями вилки размешать икру, наматывая при этом плёнку на вилку. Когда все плёнки будут удалены, дуршлаг вынуть из кастрюли и оставить стекать. Икра должна остыть при комнатной температуре — так сохранится естественный вкус и форма икринок. Как только заготовка остынет, можно приступать к засолке.

Бывает так, что при разделке замороженной рыбы обнаруживаются полные икряные мешки. В таком случае ястык нужно обдать кипятком и снимать его, как кожуру с мандарина. Плёнка отделяется легко, не причиняя никаких хлопот. Способ подойдёт для любых икринок — как крупных, так и мелких. Для более крупных икринок (кета, чавыч, лосось) некоторые домохозяйки используют теннисную ракетку. Это необычный способ, но в то же время икринки с лёгкостью просачиваются сквозь сетку, оставляя за собой пустой ястык.

Засол сырья

Не так важен вопрос о том, как отделить икру горбуши от плёнки. Гораздо важнее правильно засолить очищенный продукт. Существует универсальный вариант засола, который подойдёт для любого вида деликатеса. Именно такой посол применяют на массовом производстве:

  • протереть мешочек через сито, дуршлаг или ракетку для тенниса;
  • промыть в холодной проточной воде;
  • для рассола вскипятить два литра воды и растворить в ней соль;
  • проверить, насколько крепким стал раствор, можно при помощи сырой очищенной картофелины. Если при погружении корнеплод всплывает — соли достаточно;
  • остудить тузлук до 80 градусов, затем высыпать туда очищенные икринки;
  • спустя 10 минут икру выложить на марлю, подвесить её за уголки над раковиной или подходящим местом, где продукт будет стекать.

Заготовка должна сушиться не более 11 часов. Передержав, можно получить невкусный сухой продукт. Готовый деликатес разложить по банкам и долить в каждую ёмкость небольшое количество растительного масла. Банки плотно закрыть крышками и убрать в холодильник хотя бы на сутки.

Как очистить икру горбуши от пленки?

Икра является не частым, но ценным гостем на столе любого человека. Тем не менее продающаяся в банке стоит дорого и не всегда отвечает ожиданиям, поэтому в последнее время хозяйки научились самостоятельно засаливать продукт. Прежде чем готовить икру горбуши, ее необходимо подготовить.

Целесообразность процесса

Природа ничего не придумывает просто так, поэтому и пленочный мешок, естественно, для чего-то нужен рыбе. В профессиональных кругах его называют ястыком — такая тонкая мембрана помогает удерживать все икринки вместе, благодаря чему во время икромета они благоприятно освобождают брюшную полость.

Более того, если попробовать пленку на вкус, то она не обладает уникальными качествами, напротив, является хоть и безвредной, но очень невкусной, поскольку совершенно портит конечный продукт, если не убрать ее.

Если не снять такой мешочек, то и икра горбуши не получится рассыпчатой и будет горчить. Удалять ястык нужно правильно и качественно, чтобы не повредить икринки. В домашних условиях тоже можно отыскать приспособления, которые могут помочь в этом.

Стоит помнить, что даже небольшое количество пленки вносит горьковатый вкус в икру после засолки. У морских рыб эта пленка толстая, поэтому ее можно просто намотать на вилку. Лучше всего снимается мембрана с мороженой икры — потребуется просто обдать горячей водой продукт и удалить ястык пальцами. В этом случае он отойдет без особых усилий.

Предварительная подготовка

Перед тем как удалять мембрану на икре, мешочек надрезают начиная с широкого конца. Потом икру качественно промывают в домашних условиях, для этого можно использовать проточную воду из-под крана и дуршлаг, через отверстия которого можно процедить икринки так, чтобы пленка осталась внутри.

Есть методы очистки от ястыка, когда повторно промывать икру нет необходимости. К примеру, когда используется горячий соляной раствор и венчик.

Обязательно необходимо вспороть мешочек, так будет легче отделить икру. Иногда достаточно залить деликатес и простой холодной водой, дать постоять минут пятнадцать, чтобы икринки сами отделились от ястыка.

Преимущества и недостатки современных методов очистки

В зависимости от размера икринок будет отличаться и метод, с помощью которого можно будет отделить деликатес. Если говорить конкретно о горбуше, то ее икра меньше большинства предлагаемой другой красной рыбы, но она больше, чем у минтая или щуки. Можно воспользоваться просто водой и руками, простота этого метода сделала его востребованным, но при большом объеме продукта это занятие отнимает много времени и при этом можно повредить икринки.

Быстрее можно управиться миксером или использовать простой кухонный венчик, тогда и посуды задействуете немного и времени отнимет процесс меньше. Но чтобы правильно все сделать, необходимо иметь определенный опыт, чтобы не испортить икру.

Можно использовать сито, марлю или обычный дуршлаг, вот только после посуду придется хорошо помыть от резкого рыбного аромата. Очень много задействовано приспособлений, все это занимает уйму времени и больше риска повредить икринки, поэтому стоит прибегнуть к этому методу только в том случае, если других вариантов нет.

Как отделить икру от пленки?

Процесс подготовки икры к употреблению не претерпел существенных изменений за последнее столетие. Яичники удаляют из седативной самки осетра и пропускают через сито для удаления мембраны. Освобожденные икринки промываются от примеси.

Деликатес требует особого внимания при обработке, поскольку качество гарантирует соблюдение основных правил, благодаря чему увеличивается срок хранения конечного продукта. Засолка подразумевает некое искусство, практически в совершенстве освоенное моряками. Преимуществом домашней икры было и остается отсутствие консервантов, кроме соли. Отсюда — приятных вкус, отсутствие горечи.

Есть несколько способов, как можно снять с икры горбуши пленку. Как правило, этим вопросом интересуются те, кто решил самостоятельно засолить деликатес. На самом деле, почистить его оказывается на практике не так просто, как может выглядеть со стороны. Не всегда получается убрать ястык, используя только холодную или горячую воду с венчиком. Порой чтобы очистить деликатес, приходится затрачивать немало сил, поскольку даже небольшое количество остатков от мембраны приведет к необратимой порче продукта.

Если дело происходит прямо на рыбалке или там, где нет подручных средств, то придется приспособиться и снять пленку руками. Этот метод хорош, когда икры не очень много, и совершенно бессмысленный, если необходимо засолить несколько бочек.

Так как у горбуши икра крупная, метод с вилкой не совсем подойдет, поскольку его чаще применяют с мелким по размеру деликатесом. Дуршлаг или венчик тут больше бы пригодились.

Всегда стоит иметь под рукой марлю, поскольку, как оказывается, она является довольно полезной в хозяйстве. Для икры понадобится большой кусок, две емкости, желательно чтобы это были небольшие тазики или миски. В первую наливают горячую воду, в другую холодную.

Ткань укладывается в два слоя, а внутрь нее кладут икру в мешочках. Сначала ее погружают в горячую жидкость, а уже через минуту — в холодную. Такой процесс позволяет легко отделить мешочек от икринок, поскольку он сваривается и отсоединяется. Теперь нужно только поддеть его и снять.

Не всегда случается так, что икра крупная, порой она не дотягивает до желаемых размеров. Ее можно почистить с помощью дуршлага, но перед этим потребуется каждый мешочек тщательно помыть под проточной водой.

Чтобы добраться до содержимого, необходимо каждый мешочек немного надрезать и как бы раскрыть. Теперь икринками продукт выкладывается на металлическую поверхность и легким нажатием нужно двигать взад и вперед, чтобы икринки падали в емкость под дуршлагом. Действовать стоит очень осторожно, поскольку можно легко раздавить деликатес. В данном случае бережность является залогом успеха.

Если есть опасения и нет опыта, тогда нужно поискать среди кухонной утвари венчик и кастрюлю, в которую потребуется налить воды и вскипятить ее. В тару, куда наливается горячая вода, помещают максимум по два икряных мешочка, даже если позволяют размеры емкости больше. Перемешивают очень аккуратно, спустя некоторое время на лопасти начнет собираться пленка, которая уже сварилась и отошла.

Бывает и так, что нет рядом ничего из кухонной утвари, тогда можно использовать собственные руки, правда, воду следует немного остудить, чтобы не обжечься. В этом случае в емкость выкладывается только один мешочек с икрой, ждут некоторое время, а потом начинают мешать воду. Через минуту можно заметить, как икринки отсоединяются, становятся свободными, пленка размягчается, становится податливой, ее можно потянуть пальцами.

Если есть миксер, то можно воспользоваться и им — он позволяет не пачкать руки. Используют для этого специальные насадки, которые получили название «змейки». Если говорить проще, то их часто используют для теста.

Работать нужно очень аккуратно и не спеша. В одну руку берут ястык, немного разрезают его и раскрывают, в другую — миксер. Придерживая мешочек, включают оборудование и снимают икринки в емкость. Скорость должна быть минимальной, если не хочется пораниться или повредить ценный продукт. Емкость лучше взять широкую, поскольку отдельные икринки будут отскакивать.

Самый простой способ убрать мембрану — использовать соленую воду. Вода обязательно должна быть горячей, если хочется сэкономить время. Кипяток потребуется сделать до того, как приступят к очистке мешочков с икрой. На один литр жидкости должно уйти около ста граммов соли. Икру не нужно погружать в горячую воду, стоит залить ею. Сложно сказать, есть ли принципиальная разница, но именно так советуют делать профессионалы.

Самый необычный способ обработать икру, если нет под рукой ничего из вышеперечисленного, но есть ракетка от бадминтона, то можно воспользоваться ею и любой другой решеткой, к примеру, от духовки, гриля и так далее. В этом случае икринки легко проскакивают, а пленка остается на прутьях.

Советы профессионалов

Икра, по мнению многих, является признаком богатства и достатка. Некоторые считают ее слишком соленой, но так происходит потому, что они никогда не пробовали настоящую, свежеприготовленную.

Прежде всего нужно, чтобы она готовилась из только что выловленной горбуши. Только такая икра будет обладать уникальным вкусом и ароматом. Если после вылова рыбы не планируется ее сразу готовить, тогда стоит положить деликатес в мешочках в прохладное место, то есть холодильник. Только в таком виде икринки останутся внутри влажными и свежими. Но сильно затягивать процесс нельзя, поскольку тогда уже вкус у конечного продукта будет не тот.

Прежде чем начать, нужно сделать рассол. Большинство профессионалов используют 4 части воды, 1 часть соли. Соль должна быть настоящей: каменной или морской, а не поваренной, поскольку в ней уже состав не тот. Сделанная икра на поваренной соли может сильно огорчить.

Рассол нужно кипятить до тех пор, пока соль не растворится полностью, а затем его охладить. Ни в коем случае не кладут мешочки с икрой в кипяток, поскольку они там просто сварятся. Потребуется немало времени, поэтому рассол готовят заранее. Когда он готов и охлажден, пришло время отделять икринки от пленки. Заливают мешочки жидкостью и ждут пять минут, потом снимают пленку.

В промышленных масштабах икру просеивают и «фильтруют» в зависимости от размера, после тщательно очищают и ополаскивают. В домашних условиях этого делать не стоит, но вот промыть ее под проточной водой не помешает, чтобы исключить вероятность попадания мембраны.

Лучше всего, когда продукт собирают от взрослых самок, у которых икра достигла определенной стадии развития. Такой деликатес отличается размерами и насыщенностью вкуса, но нет никаких дополнительных особенностей в обработке. Чтобы не повредить икринки, человек должен обладать определенным опытом, только так можно сохранить качество продукта.

Не нужно использовать металлическую посуду при изготовлении икры. Деревянные ложки и стеклянные чаши лучше всего, так как они не окисляют деликатес. Кроме того, по возможности используют фильтрованную воду для очистки и обработки икры горбуши. Икринки рыб реагируют на нефильтрованную воду процессом осмоса, поэтому даже качество воды может сказаться на вкусе конечного продукта.

Если используется дуршлаг или любое другое приспособление с отверстиями, перед началом работы стоит проверить, пройдут ли икринки через дырки, а иначе можно просто испортить часть ценного продукта. Не всегда обязательно кипятить рассол, можно просто налить горячей воды из-под крана, но через фильтр. Температуры в 60 градусов будет достаточно, чтобы отделить мембрану от икринок. Последние примеси удаляются с помощью пинцета.

В промышленных масштабах используется как ручной труд, так и специальное оборудование. В данном случае процент потери целостности икринок составляет всего 10%. Можно назвать несколько причин, почему деликатес, приготовленный самостоятельно дома, гораздо лучше:

  • концентрация соли меньше;
  • свежая;
  • вкус лучше.

Малосольная продукция всегда высококачественная, она отличается тонким ароматом, небольшим количеством использованной соли. Такой метод придумали рыбаки прежде всего для того, чтобы продукт не успевал испортиться, пока они довезут его до берега. Нельзя не ощутить особый привкус свежести, если попробовать и сравнить продукт из магазина и собственного производства.

Специалисты по этому продукту говорят, что хорошей и качественной икре нужно мало соли, а низкокачественной больше. В домашнем производстве соль составляет от 3,5 до 5 процентов в порции качественного малосольного продукта. Именно такой деликатес предпочитают настоящие гурманы.

Основные принципы хранения менялись на протяжении многих лет. Сегодня благодаря холодильной технике удалось уменьшить содержание соли в икре, а еще несколько десятков лет назад ее приходилось очень круто засаливать, чтобы не испортилась, но это, конечно, значительно ухудшало качество продукта.

Уже после того, как рыбья икра будет очищена от пленки, ее потребуется повторно промыть. После чего деликатес сливают в емкость с марлей, затягивают мешок, сложенный в несколько слоев, и вывешивают, чтобы жидкость стекла, а икра просохла для дальнейшей засолки. Если все сделать правильно, то готовый продукт будет иметь удивительную текстуру. Можно чувствовать каждую икринку на языке, но при этом они остаются довольно твердыми, чтобы при жевании лопаться и выпускать сок. Икра — чрезвычайно скоропортящийся продукт, поэтому должна храниться в холодильнике до употребления в пищу.

Эта шикарная и дорогая закуска просто должна быть подсолена. Она считается премиум класса, когда не имеет в составе брома и других консервантов.

Если следовать советам профессионалов и более подробно вникнуть в тему, то можно самостоятельно дома сделать изумительную икру горбуши. Главное, не пересолить и не подавить икринки, поэтому начинающим кулинарам советуют использовать собственные руки и соляной раствор.

О том, как очистить икру горбуши от плёнки, вы узнаете в следующем видео.

🚩 Как засолить икру горбуши: пошаговые рекомендации

Икра горбуши питательна, полезна и имеет необычный вкус, который понравится даже самому искушенному ценителю.

Покупка этого деликатеса в магазине может влететь в копеечку, так как это достаточно дорогой продукт. Дешевле купить целую рыбу и приготовить самому. Но мало кто знает, как правильно это сделать.

В данной статье мы ответим на такой вопрос, как засолить икру горбуши в домашних условиях. Рассмотрим основные рецепты приготовления икры горбуши. Расскажем, как снять оболочку, какие существуют варианты засолки, как спасти ситуацию, если пересолили и как хранить полученный продукт.

Как снять оболочку

Ястык придает икре горький вкус. Если его не удалить, то икринки слипаются между собой. Рыбные фермеры применяют удобный и практичный способ удаления защитной пленки. Они используют специальную сетку с отверстиями. В ней размер отверстия больше размера икринок.

Какую икру Вы любите?
  • Красную 84%, 43 голоса

    43 голоса 84%

    43 голоса — 84% из всех голосов

  • Черную 16%, 8 голосов

    8 голосов 16%

    8 голосов — 16% из всех голосов

Всего голосов: 51

28.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Красную 84%, 43 голоса

    43 голоса 84%

    43 голоса — 84% из всех голосов

  • Черную 16%, 8 голосов

    8 голосов 16%

    8 голосов — 16% из всех голосов

Всего голосов: 51

28.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Изучите тот кухонный инвентарь, который есть в вашем распоряжении. Выберите наиболее удобный и подходящий для вас. Он поможет правильно обработать ястыки и извлечь икру без повреждений. Вам может пригодиться:

  • вилка или венчик;
  • миксер;
  • марля;
  • кипяток;
  • терка;
  • дуршлаг или сито с крупными отверстиями.

С помощью грохотки, решетки или терки

Избавляемся от ястыка с помощью специального приспособления – грохотки. Если под рукой ее нет, то можно воспользоваться обычной ракеткой для бадминтона, решеткой с крупными отверстиями или обратной стороной крупной терки. Дело в том, что грохотка представляет собой квадратный каркас, на который сильно натянута толстая леска, образующая подобие решета.

  1. Возьмите икру в защитной пленке.
  2. Положите сверху на грохотку, и начните аккуратно протирать ястык по поверхности грохотки.
  3. Делайте это с небольшим надавливанием, чтобы не повредить икринки.
  4. Снизу разместите глубокую тарелку, или другую тару.
  5. Делайте это до тех пор, пока все не протрете.

В соляном растворе

Этот способ подойдет тем, кто обладает свободным временем и спешить некуда. Для этого вам потребуется соль и вода.

  1. Возьмите большую емкость.
  2. Приготовьте крутой раствор соли: на 1 литр воды потребуется полстакана соли.
  3. Тщательно перемешайте полученную смесь.
  4. Сложите в кастрюлю с солевым раствором икру. Рекомендуется поделить ястыки на несколько частей, просто аккуратно поломав их.
  5. Оставьте солиться на 2 часа.
  6. По прошествии отведенного времени ястык самостоятельно отделяется от икры.
  7. Возьмите сито или дуршлаг с крупными отверстиями.
  8. Слейте воду с икринками. Ястык не пройдет через отверстия.

В процессе отделения ястыка, параллельно происходит засолка икры. Дополнительно соленая вода возвращает первоначальную свежесть.

С помощью миксера

  1. Для того, чтобы отделить икру от ястыка с помощью миксера, возьмите глубокую посуду.
  2. Аккуратно сложите в нее ястык.
  3. Включите миксер.
  4. Установите минимальные обороты.
  5. Аккуратно взбивайте продукт на малых оборотах. Пленка будет наматываться на венчик миксера, освобождая икринки.

Кипятком

Самый быстрый способ очистки от ястыка. Для этого приготовьте большую кастрюлю, деревянную ложку и горячую воду.

  1. Положите икру в кастрюлю.
  2. Налейте горячей воды. Обратите внимание, что вода не должна быть кипятком. Она должна быть горячей.
  3. Термическая обработка приведет к лопанью пленки ястыка. Она станет мутного серого цвета. Приобретет рыхлость и непрозрачность.
  4. Возьмите деревянную ложку, поставьте ее в центр кастрюли и начните перемещать, как будто разводите огонь.
  5. Пленка будет наматываться на ложку. Не забывайте периодически очищать ее от пленок.
  6. Мелкие куски, которые не удалось удалить ложкой, можно убрать самостоятельно руками.

Рекомендации:

  1. Сократите время термической обработки до минимума. Длительное воздействие горячей воды приводить к потере вкуса и затвердеванию.
  2. Замените кастрюлю на сито. Икру можно промыть под проточной горячей водой. После, удалите защитную пленку, используя вилку.

Варианты засолки

Несколько простых правил, как засолить икру горбуши, чтобы она получилась вкусной.

При покупке горбуши следует уточнить, сколько раз и при каких условиях замораживали и хранили рыбу. Если это узнать не удается, то берите уже охлажденную рыбу. Она подойдет для быстрой засолки, около 15-20 минут. Замороженной рыбе требуется более долгий временной промежуток для засаливания.

Выбирайте соль мелкого помола. Она не должна содержать йод или другие добавки.

Доставайте икру очень аккуратно. Высока вероятность повреждения желчного пузыря. Повреждение желчного пузыря может испортить вкус.

При размораживании воспользуйтесь холодильником. Не рекомендуется размораживать икру в микроволновой печи или в теплой воде.

Если в процессе очистки или засолки вы обнаружите поврежденные или лопнувшие икринки, то постарайтесь их аккуратно удалить. Они могут испортить вкус конечного продукта или привести к слипанию икринок между собой.

Ниже мы разберем наиболее популярные и быстрые способы того, как засолить икру горбуши. Всего выделяют три способа засолки икры горбуши:

  • мокрый. Оставляют мариноваться в рассоле пищевой соли. После окончания процедуры маринования, ее дополнительно солят от 3 до 5 часов;
  • сухой, без использования рассола. Процесс соления составляет около 10 часов;
  • ускоренный. Оставляют мариноваться на 5-7 часов. Срок хранения такого продукта не очень большой.

Следуйте пошаговым инструкциям, приведенным ниже, и вы сможете порадовать своих близких и друзей вкусной закуской. Время приготовления указано без учета предварительной подготовки. К моменту засаливания икра должна быть очищена от ястыка.

С сахаром

Использование сахара является классическим способом приготовления соленой икры в домашних условиях.

Обратите внимание, что срок хранения составляет около 2-х дней. Возможно убрать в морозилку, но учтите, что вкус размороженного продукта может отличаться от первоначального.

  • Вода 1л
  • Каменная соль 2ст. ложки
  • Сахар 5гр
  • Икра 400гр

Калории: 220 ккал

Белки: 29 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 3 г


Внимание: горячая вода может повредить икринки – они сварятся.

Второй способ засолки икры не рассматривает использование рассола, но по времени он гораздо дольше.
Время приготовления – 5 часов.
Необходимые продукты:

  • Икра – 500 грамм
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.

На 100 грамм продукта: белки – 29, жиры – 11, углеводы – 3, калорийность – 220 ккал.
Способ приготовления:

  1. Выложите очищенную икру в тарелку.
  2. Посолите и добавьте сахар.
  3. Аккуратно перемешайте, избегая повреждения икринок.
  4. Сверху накройте тарелкой или крышкой и придавите небольшим весом.
  5. Процесс соления должен составлять около 5 часов.
    Готово к употреблению.

С маслом

Оливковое масло придаст икринкам блеск и аппетитный внешний вид. Этот рецепт очень прост. С ним вы сможете приготовить блюдо за одну ночь.

Время приготовления – 12-14 часов.

Необходимые продукты:

  • Икра – 200 грамм.
  • Соль – 300 грамм.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.

На 100 грамм продукта: белки – 29, жиры – 15, углеводы – 0, калорийность – 250 ккал.

Способ приготовления:

  1. Переложите продукт в стеклянную банку, добавьте соль и оливковое масло и закройте крышкой.
  2. Уберите холодильник в холодильник на 10-12 часов.
  3. Продукт готов к употреблению.

Без воды

Этот способ относится к сухим способам засолки воды, так как он исключает применение рассола. Вкус при засаливании без воды получается насыщенным, а способ достаточно прост и быстр в своем исполнении. Заранее рекомендуем подготовить тару с водой, так как засаливаться рыба будет под гнетом.

Время приготовления – 6-7 часов.

Необходимые продукты:

  • Икра – 250 грамм.
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ст.л.

На 100 грамм продукта: белки – 29, жиры – 10, углеводы – 4,5, калорийность – 230 ккал.

Способ приготовления:

  1. Выложите икру в миску.
  2. Добавьте сахар и посолите.
  3. Аккуратно перемешайте.
  4. Накройте крышкой или тарелкой.
  5. Поставьте сверху банку или стакан с водой.
  6. Уберите в холодильник на срок примерно 5 часов.

По-японски

Соленая икра горбуши по-японски с соевым соусом подойдет тем, кто тащится от японской кухни. Она приобретет благородный темный цвет и сохранит оригинальный вкус.

Время приготовления: 13-14 часов.

Необходимые продукты:

  • Икра – 100 грамм
  • Соус соевый – 3 ст.л.
  • Саке – 2 ст.л.

На 100 грамм продукта: белки – 17, жиры – 5, углеводы – 3, калорийность – 150 ккал

Способ приготовления:

  1. Соевый соус и саке смешиваем вместе.
  2. Нагреваем смесь, пока она не загустеет.
  3. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
  4. Выкладываем икру в банку или пластиковый контейнер.
  5. Заливаем охлажденной смесью.
  6. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 10-12 часов.

Подавать полученную икру можно как украшение для рыбного блюда или салата, или есть в составе ваших любимых бутербродов.

Важно: в список ингредиентов не входит соль. Поскольку соевый соус сам достаточно соленый, то для засолки достаточно будет только его.

С лимонным соком и зеленью

Использование в качестве лимонного сока и зелени придаст икре необычный и насыщенный вкус и порадует ваши вкусовые рецепторы.

Время приготовления: 3-4 часа.

Необходимые продукты:

  • Икра – 500 грамм.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 120 мл.
  • Лимон -1 шт.
  • Белый молотый перец – 0,5 ч.л.
  • Зелень – по вкусу

На 100 грамм продукта: белки – 20, жиры – 7, углеводы – 0,6, калорийность – 150 ккал

Способ приготовления:

  1. Выложите икру в глубокую тару.
  2. Высыпьте соль и белый молотый перец.
  3. Аккуратно и тщательно перемешайте.
  4. Добавьте растительное масло и сок одного лимона.
  5. Еще раз перемешайте и накройте тарелкой или крышкой.
  6. Уберите в холодильник на 2-3 часа.

Для подачи к столу рекомендуем использовать красивую тарелку, а сверху украсить мелко порубленной зеленью.

По ГОСТу

Икру, которую мы чаще всего встречаем в магазинах, соответствует определенным стандартам и ГОСТам. И зря вы думаете, что получить ее можно только при промышленной засолке. По ГОСТу икру горбуши можно приготовить самостоятельно дома.

Время приготовления – 4-5 часов.

Необходимые продукты:

  • Икра – 500 грамм
  • Вода – 1 литр.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Картофель очищенный – 2 шт.
  • Соль – по вкусу

На 100 грамм продукта: белки – 30, жиры – 12, углеводы – 0, калорийность – 230 ккал

Способ приготовления:

Обратить внимание:

В данном рецепте отсутствуют рекомендации по количеству соли, которое можно использовать. Ориентиром по количеству соли будет выступать всплывшая картошка. Как только она поднимется, необходимо остановить сыпать соль.

  1. В кастрюлю налейте воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  2. Снимите кастрюлю с огня и положите картофель.
  3. Начните солить воду до того момента, пока картошка не всплывет на поверхность.
  4. Вытащите картофель из воды, а вместо него положите икру.
  5. Оставьте на 15-20 минут.
  6. Процедите воду с икринками через дуршлаг или сито.
  7. Переложите икру на сухое бумажное полотенце и оставьте на 3-4 часа, чтобы она подсохла.
  8. Возьмите банку или пластиковый контейнер. Переложите высушенную икру в тару и полейте растительным маслом.
  9. Тщательно, но аккуратно перемешайте.

Продукт готов к употреблению.

В натуральных сливках

Икра горбуши и сливки просто созданы для того, чтобы их сочетали вместе. А это очень необычный и можно даже сказать царский способ подачи, который порадует ваших гостей и сделает любые посиделки приятными и элегантными. Приготовленное блюдо можно использовать в качестве самостоятельной закуски или как соус для бутербродов.

Время приготовления: 3-4 часа.

Необходимые продукты:

  • Икра – 200 грамм
  • Сливки натуральные, жирность не менее 20% — 5 ст. л.
  • Черный или белый молотый перец – 1 щепоть
  • Луковица – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.

На 100 грамм продукта: белки – 20, жиры – 13,2, углеводы – 1,1, калорийность – 200 ккал

Способ приготовления:

Луковицу очищаем от кожуры, мелко нарезаем.

Совет!

Если не любите луковый привкус, то от луковицы всегда можно отказаться.

  1. К луковице добавляем икру, соль и перец. Перемешиваем.
  2. Добавляем сливки. Все еще раз тщательно перемешиваем.
  3. Накрываем тарелкой или крышкой.
  4. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
  5. Перед подачей на стол рекомендуем смесь еще раз перемешать. Переложить в тары для подачи.

Важно! Сверху не надо ставить дополнительный пресс.

Наше оригинальное блюдо с необычным вкусом готово к подаче на стол.

Жарим икру правильно

Икру горбуши можно пожарить в первозданном виде, а можно пожарить котлеты, оладьи и другие интересные и вкусные блюда. Но мы все-таки рассмотрим в данном рецепте приготовление именно жареной икры на сковороде с растительным маслом. Это блюдо получается очень вкусным и отнимает мало времени. Начинаем.

Время подготовки: 10-15 минут.

Время приготовления: 15-20 минут.

Количество порций: 2-3.

Необходимые продукты:

  • Икра – 400 грамм
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 50 грамм.
  • Мука или панировочные сухари – 150 грамм.
  • Перец, соль – по вкусу

Способ приготовления:
  1. Икру оставляем в защитной пленке. Промываем под проточной холодной водой, удаляя слизь, с помощью сита или дуршлага.
  2. Оставляем на некоторое время, чтобы дать стечь оставшейся воде.
  3. Параллельно готовим кляр. Смешиваем в глубокой посуде яйца, сметану, соль, перец, 50 грамм муки.
  4. Взбиваем смесь до однородной массы.
  5. Каждый кусок икры в защитной пленке обмакнуть в кляре со всех сторон.
  6. Затем обваливаем в муке или панировочных сухарях.
  7. Сковороду предварительно хорошо разогреваем. Наливаем растительное масло.
  8. Опускаем на сковородку икру в панировке и жарим с каждой стороны до получения золотистого цвета. Примерно по 5-7 минут с каждой из сторон.

Важно!

Если куски слишком большие, можете их порезать на более мелкие части.

Блюдо готово к употреблению. Жареные куски можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно подавать с гарниром. В качестве гарнира рекомендуем взять картофельное пюре, рис или овощи.

Что делать, если пересолили

Если в процессе засолки или когда попробовали на вкус, вы вдруг поняли, что она слишком соленая. То можно попытаться смыть лишнюю соль.

  1. Переложите пересоленный продукт в глубокую тарелку или кастрюлю.
  2. Возьмите теплую воду, примерно 35-40 градусов по Цельсию.
  3. Объем воды должен быть в два раза больше объема икры.
  4. Перемешайте икринки 4-5 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы соль растворилась.
  5. Процедите смесь через марлю или сито и оставьте еще на 10-15 минут, чтобы дать стечь остаткам воды.
  6. Икра получится менее соленой.

Как хранить засоленную икру

Икра уникальна по содержанию в ней полезных для человека минералов. Употребляя ее в пищу, можно снизить аллергические проявления. За счет улучшения кровообращения снижается риск образования тромбов. Активируется производство ферментов и полезных веществ в верхних слоях кожного покрова. Поверхность кожи улучшается и приобретает приятный внешний вид.

Среднее значение калорийности лежит в диапазоне от 220 до 270 ккал на 100 грамм продукта. Содержание белков от 30 до 35%, жиров от 10 до 18%. Рекомендуется употреблять для улучшения мозговой активности и улучшения зрительных функций. Во многих случаях икру употребляют после ряда перенесенных заболеваний.

Иметь икру дома полезно. Но встает вопрос и том, как правильно ее хранить дома, чтобы она сохранила свои полезные свойства.


Для сохранения качества икры, на производстве использую специальные консерванты. Но дома воспользоваться консервантами невозможно. Средний срок хранения икры дома составляет два дня. Продлить срок хранения можно за счет применения оливкового масла. Сложите икру в стеклянную тару. Икринки должны лежать, плотно прилегая друг к другу. Влейте три ст. л. оливкового масла.

Важно! Для хранения лучше всего подходит стеклянная посуда.

Плотно закройте банку крышкой. Поставьте в холодильник. Если вы решите открыть свои запасы, то помните, что их необходимо съесть за 2 дня. Повторно подвергнуть продукт заморозки уже не получится.

В случае долгого хранения в течение полтора-двух месяцев приобретите маленькие контейнеры, выполненные из пластика. Разложите весь объем по контейнерам. Закройте крышкой. Уберите в холодильную камеру на 12 часов. Затем переместите контейнеры в морозильную камеру.

Важно! Заморозка приводит к потере ее ценных качеств. Поэтому старайтесь подвергать заморозке только в безвыходной ситуации. Если икры очень много, поделитесь ей с друзьями или родственниками. Она окажется намного полезнее, чем хранить ее в морозилке.

Самая лучшая температура для хранения соленой икры лежит в диапазоне от 2 до 6 градусов Цельсия.


В первую очередь отдавайте предпочтение свежемороженой рыбе. Для засолки лучше подойдет икра самки. Самка отличается от самца носиком и зубами. Носик самки широкий и закругленный. Зубы не выступают вперед, а скрыты в полости рта.

Как убедиться в том, что вам попалась качественная свежемороженая рыба

Глаза рыбы должны быть прозрачными и свежими.

Она не должна иметь неприятный запах.

Горбуша должна иметь красные и плотные жабры.

Как правильно разделать горбушу.

Если вам попалась сильно замороженная рыба, то дайте ей время, чтобы она оттаяла. Обычно мы задаемся вопросом, сколько размораживать красную рыбу? В среднем вам потребуется от 3 до 4 часов.

Вспорите рыбе брюхо от головы до анального отверстия. Для того, чтобы разделать рыбу, возьмите острый нож, но не погружайте его слишком сильно в брюхо. Есть риск повреждения икры или других внутренностей.

Ножом необходимо обработать боковые стенки и достать ястыки с икрой. Для этого просуньте нож между стенкой и мешком, немного надавите на него. Повторите процедуру.

Аккуратно отделите мешки с икрой от внутренностей и промойте их под проточной водой, чтобы избавиться от слизи и других веществ.

Если появился неприятный запах

Для этого воспользуйтесь нашим следующим советом.

Приготовьте очень крепкую заварку.

Процедите ее через мелкое сито или марлю. Вы должны полностью отделить чаинки от жидкости. Чаинки выкиньте.

Подождите, пока заварка не станет комнатной температуры.

Залейте икру заваркой в пропорции 1:1.

Внимание! Если запах очень сильный, то можно взять соотношение заварки:икра = 2:1.

Перемешайте и оставьте икру в заварке на 5-10 минут.

Процедите через марлю или сито и оставьте еще на некоторое время, пока не стечет лишняя жидкость.

Как очистить икру горбуши или форели от пленки, чтобы засолить — лучшие способы от Lisa.ru

Подготовительный этап 
1. Способ с марлей и вилкой 
2. Венчиком и рассолом 
3. Рассол и кипяток 
4. Сито и вилка 
5. Миксером 
6. Теркой

Икра — один из самых ценных продуктов: в составе много важных аминокислот, витаминов, минералов, а также жирных Омега-3 кислот, которые очень полезны для женского здоровья. Рассказываем, как очистить икру горбуши от пленки, чтобы затем ее можно было засолить.

Главная сложность в том, что икринки надежно защищены плотной пленкой, которая называется ястык. Выскабливать их по одной очень долго и сложно — воспользуйся одним из более простых способов. Но сначала рыбу (и икру) нужно подготовить.

  1. Промой икру под струей холодной воды, чтобы удалить остатки внутренностей, крови, другие лишние элементы.
  2. Помести мешочек с деликатесом необходимо на несколько минут в дуршлаг, чтобы вода могла стечь.

Такой вариант чистки подойдет для свежего и для размороженного деликатеса. Помимо марли или широкого бинта и вилки тебе также понадобятся две глубокие миски. В одну из них необходимо будет налить холодную воду, а другую наполнить кипятком.

  1. Подготовленные ястыки необходимо аккуратно надрезать ножом с одного края, положить их на марлю, после чего собрать края марли так, чтобы получился мешочек с икрой внутри. 
  2. Марлевый мешочек необходимо поочередно опускать то в кипяток, то в холодную воду. Свернувшуюся под действием горячей воды пленку будет легко намотать на вилку и удалить.

Важно: не используй металлические приборы и посуду — деликатес может впитать неприятный запах. Возьми деревянные приборы, стеклянные или пластиковые тарелки. 

  1. Возьми 1 литр чистой воды, залей ее в кастрюлю, смешай с 30 г соли. Доведи до кипения, оставь охлаждаться примерно до 45 градусов.
  2. Когда рассол достигнет нужной температуры, очень аккуратно опусти пленочный мешочек с икрой в кастрюлю, начинай помешивать содержимое венчиком.
  3. После того, как ястык будет полностью удален, слей рассол через дуршлаг. Мелкие остатки можно убрать вручную после промывания икринок.

Не нужно делать это слишком быстро или давить. Твоя задача — постепенно намотать сворачивающуюся пленку на венчик. В результате пленка будет постепенно отставать от икры и наматываться на металлические спицы. По мере необходимости не забывай убирать остатки с венчика, продолжай помешивать.

  1. Приготовить рассол, смешав 3 столовые ложки соли, 1 литр воды комнатной температуры.
  2. Залей получившейся жидкостью икру в ястыке, оставь на 2 часа.
  3. Переложи икру в дуршлаг, обдай горячей водой.
  4. Мембрана мгновенно свернется, в результате чего ты получишь полностью очищенный продукт в дуршлаге. Остатки можно снять руками, дополнительно промыть икринки чистой водой.

Важно: для рассола и обработки икры всегда используй только чистую питьевую воду, чтобы не испортить качество и вкус продукта.

  1. Налей в кастрюлю чистую горячую воду (температурой от 50 до 60 градусов).
  2. Положи в сито мешочек с икрой, а само сито помести в горячую воду.
  3. Возьми вилку, аккуратно начинай перемешивать мешочек так, чтобы пленка постепенно начинала накручиваться на столовый прибор. Она быстро намотается на вилку, а икринки опустятся на дно сита. 

Такой способ отчасти повторяет тот, где используется венчик, но он не требует лишних движений и занимает еще меньше времени. Для него тебе понадобится лишь одинарный миксер с насадкой типа венчика, глубокая кастрюля.

  1. Положи продукт в большую кастрюлю, включи миксер на минимальную скорость, начинай аккуратно перемешивать икру.
  2. В результате механического движения икринки будут постепенно отделяться от пленки.

Более подробно о том, как очистить красную икру от пленки таким необычным способом, смотри в следующем видео:

С помощью такого неочевидного способа тебе удастся быстро очистить от пленок икру лососевых и осетровых рыб. Все, что тебе понадобится — это терка с крупными отверстиями и зубцами, мелкое сито.

  1. Помести терку в сито под небольшим углом.
  2. Надрежь пленочный мешочек с одной стороны ножом, начинай протирать его через терку. Важно не давить и не прижимать икринки к поверхности. Они должный пройти сквозь отверстия целиком, а пленка останется у тебя в руках.
  3. После того как основная часть утилизируется, мелкие остатки убираются руками.
  4. В конце очищенные икринки еще раз промывают, а затем дают воде полностью стечь.

Автор

Полина Еремец

Автор Lisa.ru

Как убрать икру с пленок в домашних условиях: полезные советы

Такое ценное лакомство, как икра, на праздничных столах у большинства. Но многие хозяйки в целях экономии стараются покупать рыбу, богатую яйцами, и готовить дома вкусные угощения. Однако, прежде чем мариновать яйца, необходимо правильно приготовить их.

При бурке филе рыбы обнаруживается икра. Но он «упакован» в специальный мешочек — яичник. Как от этого избавиться? Как убрать икру с самих пленок? Давайте разбираться.

Поговорим сегодня о том, как очистить от пленки икру, икру щуки, лосося и других видов рыб. Определитесь с основными помощниками в этом деле.

Рассолить или купить?

Конечно, теперь в магазине можно купить все, что угодно, даже продукты-деликатесы. Однако при наличии возможности многие хозяйки предпочитают мариновать яйца в домашних условиях. Почему? Во-первых, когда вы делаете продукт самостоятельно, вы точно знаете, что в него вкладываете. Вы будете абсолютно уверены, что в ваших яйцах не будет вредных химических красителей, дополнительных консервантов и добавок.Будет полностью натурально — это огромный плюс.

Во-вторых, если вы придумаете, как очистить икру от пленок в домашних условиях, а затем засолить ее, это сэкономит много денег. Готовые соленые яйца в магазине стоят довольно дорого. А вот икра, самостоятельно извлеченная из рыбы и засоленная в домашних условиях, — продукт намного дешевле.

Зачем нужно снимать мешочек с пленкой?

Мешок с пленкой предназначен для того, чтобы все яйца были там. Завязь — вещь абсолютно безвредная, но очень безвкусная.Могло бы быть, если бы она не придавала блюду неприятный вкус. Да и обычного рассыпчатого состояния теленка невозможно добиться, если не снимать этот мешок.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса, рапс сорта h…

Петух на палке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Какие инструменты понадобятся для снятия пленки

Вы решили добавить соленую икру в домашних условиях. Первый шаг — узнать, как удалить ROE с пленки и использовать для этого любые доступные инструменты. Хозяйки говорят, что выбор инструмента будет зависеть от того, какую рыбу вы собираетесь разделывать. Для одного вида рыбы понадобится обычный дуршлаг, для другого — кухонный миксер. Мелкую икру лучше избавляться от пленки вилкой или кипятком.Но давайте обо всем по порядку.

Пробка и мергель

Как очистить икру горбуши от пленки с помощью марли и обычных пробок? Подготовьте приличный кусок марли, две большие миски и вилку. В одну емкость нужно будет налить горячую воду, в другую — холодную. Марлю нужно сложить в два слоя. Внутрь кладут пакеты с яйцами. Положите марлю в горячую воду, аккуратно перемешивая содержимое. Через минуту выньте марлю и поместите ее в емкость с холодной водой.

В результате таких манипуляций фольгированный пакетик и приготовленное самостоятельно будет легко отойти от яиц. Остается только поддеть вилкой нити пленки и удалить их.

Сито с крупной сеткой

Тебе повезло, если тебе попалась икра кеты или горбуши. Он довольно большой, и очистить его первым способом несложно. Но что делать, если икра мелкозернистая, например щучья. Давайте разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью сита.

Для запуска яйца в пакетиках тщательно промывают под проточной водой. Затем ИБЧ в некоторых местах аккуратно надрезают, и содержимое выкладывают на сито. Возьмите сито с большими отверстиями, чтобы яйца беспрепятственно проходили через них в миску. Старайтесь делать все аккуратно, чтобы яйца не раздавили. Остатки пленки мешочка будут видны, когда большая часть яиц упадет в отверстия сита. Снять яичник можно руками или вилкой.

Взбейте кипяток

Теперь давайте рассмотрим другой метод, который научит и покажет, как удалить икру с пленки кипятком и венчиком.Для этого нужно будет залить большую кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Положить в воду лучше на один-два пакетика. Не видите, что объем позволяет положить больше икры. Два — максимальное количество. И помешать легче будет отделить яйцо от яйца, будет лучше.

Итак, опускаем в кипяток завязь и начинаем аккуратно взбивать, чтобы яйца перемешались. В кипящей воде пакет с пленкой готов и начнет отделяться, выпуская яйца. Когда вы будете работать венчиком, он начнет собирать на своих лопатках свариваемые части пленки.Перемешивайте до тех пор, пока вся пленка не намотается вокруг нимба.

Кипяток и своими руками

А как убрать икру с пленок, если нет кухонного оборудования? Есть способ, в котором главными «действующими лицами» станут ваши собственные руки и тарелка с горячей водой.

Налейте в таз горячей воды. Положите один пакет с яйцами, подождите несколько минут и слегка надавите на него (можно аккуратно сделать надрез). Яйца выпущены сами по себе. Пленка после пребывания в горячей воде становится податливой и легко снимается пальцами.

Блендер

Есть еще один способ приготовить красную икру солением. Пытаемся разобраться, как очистить икру от пленки миксером. Для этого рекомендуется использовать специальные насадки «змейка». Они легко довели тесто до нужной консистенции, они отлично отделяют яйца от пленки мешка.

Итак, берем в одну руку и икру в другую — миксер. Осторожно прижмите насадку к завязи и включите миксер на малую скорость.В момент, когда в венчике миксера пленка начнет скручиваться, старайтесь внимательно следить за яйцами. Ваша рука должна быть широкой емкости, чтобы «ловить» яйца, если она захочет уйти от вашей руки.

Соленая вода

Есть один простой способ быстро отделить продукт от пленок. Посмотрите, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью подсоленного кипятка. Один из способов, которыми мы бросили продукт в горячую воду, теперь его залить. Заранее приготовьте кипяток, в который вы добавите поваренную соль из расчета сто граммов на один литр.

В отдельную емкость выложить яйца по пакетам и залить рассолом. Пленки глаза начинают скручиваться и отделяться от голени. Помните, что важно не переборщить с продуктом в соленой воде.

Немного о пользе икры

Итак, теперь мы знаем, как удалить икру с пленок перед засолкой. И чем же такого хорошего в этом продукте, такого полезного и важного для нашего организма и стоит ли страдать — чистить, мариновать и т. Д.? Домашняя икра хоть и хлопотный процесс, но необходимый.Икра — продукт, содержащий огромный набор витаминов (A, D, E), белка и йода, полиненасыщенных жирных кислот и фосфора, кальция и калия, цинка и кремния, железа и натрия. Набор полезных веществ и микроэлементов neoconser.

По пищевой ценности икра на порядок полезнее рыбы или мяса. Если вы умеете очищать икру от пленок и сами солите их, не поленитесь это сделать. Поможет укрепить иммунитет, укрепить общее самочувствие, предотвратить развитие проблем с сердечно-сосудистой системой.

Икра лососевых рыб

Икра лососевых рыб, иначе называемая красной или кетовой икрой, производится из икры лососевых рыб Тихого океана: кета (собачий лосось), розовая лосось, вишня, реже — красная семга, кижуч и королевский лосось. У разных лососей разный размер и цвет икры. зерна. Горбуша, красная лосось, кижуч и вишня имеют Диаметр зерен 3-4 мм, кеты и королевского лосося — 5-7 мм. Желток часть зерен имеет множество мелких каплевидных жировых включений содержащие липохромы — красящие каротиноидные вещества, дающие зерна их цвета.Наиболее яркие зерна красного лосося. красно-оранжевый цвет, зерна кеты имеют бледно-красный цвет с проблеском апельсина, а зерна горбуши розово-оранжевые.

Икра горбуши и кеты считается лучшей из-за приятный вкус и блестящий оранжевый цвет. Икра других лососевых рыб более темно-красный цвет и более сильный привкус горечи.

По переработке икра лососевая классифицируется как свежозернистая и ястиковая. , а по упаковке — как бочковые, так и консервированные.

Икра лососевая свежая

Приготовление икры состоит из следующих операций.Ястикс сортируются, промываются и отбиваются через икорное сито (просеивание икры аппарат). Затем икра солят в кипяченом солевом растворе. плотность 1,2 и температура не более 13-15 градусов по Цельсию. Затем тузлук (раствор) сливают и икра смешивают с консерванты (обычно 0,3% буры и 0,1% уротропина) и растительные масла, 600 г на 1 центнер икры. Масло может быть подсолнечным, ореховым, арахис, кунжут или горчица. В последнее время стали добавлять глицерин в масло (15 г на 1 центнер икры), чтобы зерна не прилипали все вместе.Икра фасуется в деревянные бочки с железными обручами.

В последние годы икру начали фасовать в жестяные банки и стеклянные банки вместимостью до 500 г. Икра в банках сохраняет его качество дольше и удобнее для розничной продажи, чем в бочки.

Икра свежая лососевых рыб 1-го или 2-го сорта. в зависимости от состояния зерен, вкуса, запаха или икры и содержание в нем соли. Икра 1 сорта должна иметь цельнозерновые твердые зерна, в нем не должно быть пленок и крови.

Содержание соли в икре 1 сорта от 4 до 6%, в икре 2 сорта — 4 до 8%. Содержание консервантов: борсодержащие вещества в содержание буры — не более 0,3%; уротропин — не более 0,1%.

Икра 1 сорта — икра кеты, горбуши и вишни

Отличительные особенности

Икра одного вида рыбы;
Однородный цвет;
твердые зерна;
Приятный аромат и вкус без посторонних привкусов;
С низким содержанием соли — 4-6%;
Без остатков или битых зерен.

Для икры кижуча и кижуча неоднородность окраски и немного горького вкуса приемлемо.

Для икры 2 сорта допустимо:

Слабые зерна разного размера и цвета;
Высокое содержание соли — до 8%;
Наличие дробленых зерен или остатков, вязкость, слабый запах кислоты и раздражительность.

Икра малосольная малосольная обыкновенная не сортируется. Поваренная соль содержание икры в банках должно быть от 3 до 6%, в бочках — от 5 до 10%. для малосоленой икры и 10-12% для среднесоленой.

Ястик икра лососевых рыб

Ястик икра лососевых рыб обычно готовится из замороженных ястиков, так как ястики, извлеченные из замороженного лосося, невозможно отделите зерна от соединительной ткани. Ястики солят соль сухая.

По качеству ястик икра лососевая бывает 1-го или 2-го сорта.

Характеристики икры 1 сорта:

Ястики хорошо чистятся;
Зерна цельные, твердые, без неприятного вкуса и запаха;
Содержание соли 3-5%.

Для икры 2 сорта допустимо:

Ястики с механическими трещинами или блеклой окраской.

Икра «Ястик» также изготавливается из ястиков судака, она называется галаган, или ястиков воблы (каспийской плотвы) и леща, это так называемая тарама.

Дикий лосось | Омега-3 | Дикие морепродукты | Органические продукты

Отзывы о продукте
Ikura Keta Salmon Caviar (Икра) Поднос 2,2 фунта с разделителями

Напишите свой отзыв | Вернуться к сведениям о продукте >>

Заявление об отказе от ответственности: Обзоры продуктов предназначены только для информационных целей и отражают взгляды и мнения клиентов, а не Vital Choice.
Vital Choice не проверяет и не подтверждает какие-либо заявления, касающиеся здоровья, сделанные в этих обзорах. Отзывы, содержащие утверждения о пользе для здоровья, будут удалены.

Средний рейтинг: 5
Оцените этот товар:
«Очень мило!» Крис, 15.08.2021, 7:18 Рейтинг: Отзыв: Так вкусно! Этот продукт замечательный, но огромная благодарность службе поддержки клиентов. Десять из десяти для них.
«Икра» Наталья 06.08.2021, 4:04 Рейтинг: Обзор: Очень хорошо
«ИКРА» Кэрол Кендалл, 30.07.2021 18:56 Рейтинг: Обзор: В эту жару меня беспокоит, когда доставка на день больше, чем ожидалось.
«Настоятельно рекомендую» По 18.07.2021 23:07 Рейтинг: Отзыв: Икра рыб отличного качества. Я использовал стандартную предложенную бесплатную доставку, и она прибыла идеально упакованной и все еще очень замороженной. Вкус и качество превосходят другие источники, которые я пробовал.
«Икра лососевая» Джоди, 11.07.2021, 5:30 Рейтинг: Отзыв: Определенно лучшая икра лосося, которую я когда-либо ел! Вкус зашкаливает! Я подавал с крекерами, некоторые думали, что это сильно соленый вкус.Личные предпочтения — я не против сильного вкуса лосося. Подается на яйцах и поджаренных английских маффинах, фантастика! Но я не против просто есть его по чайным ложкам весь день! Большой продукт!
«Отличная пища для мозга» LB 03.07.2021 6:12 Рейтинг: Обзор: Лучшая цена на Омега-3 Отдала своим детям рано / сразу после того, как начала давать твердую пищу, и им это нравится … их маленькие мозги загораются. Также используется в 3-м и 4-м триместрах, чтобы способствовать развитию мозга моего ребенка.
«Быстро и прибыл хорошо охлажденным и хорошо упакованным» Виктор 24.06.2021 7:42 Рейтинг: Отзыв: Качество и доставка были отличными. Я настоятельно рекомендую использовать пакет, который позволяет легко заморозить 4 секции по отдельности, поскольку большинство людей не будут использовать более полфунта за раз. Несмотря на общую температуру и жару во Флориде, сухой лед сохранял икра замороженной и свежей. С нетерпением жду купонов и скидок, потому что, хотя это замечательно, это не то, что я могу себе позволить каждый день: D
«Как всегда отличный продукт!» Анна Т 18.06.2021 7:29 Рейтинг: Обзор: Keta Ikura — отличный продукт.Покупаем часто и проблем никогда не возникает. Не знаете, можно ли сделать рассол еще менее соленым?
«Компания, которой можно доверять» Lazaro 18.06.2021, 6:59. Рейтинг: Обзор: Продукция высшего качества, очень хорошая упаковка, быстрая доставка и, прежде всего, непревзойденная и отличная команда обслуживания клиентов.
«Удивительный!» Susan Makrauer, 05.06.2021, 7:39. Рейтинг: Отзыв: от упаковки до доставки, отлично! И так вкусно.Второй раз заказываю.
«удивительная икра» Медведь 14.05.2021 9:16 Рейтинг: Отзыв: Икра лосося Ikura Keta не только восхитительна, хорошо упакована, доставлена ​​быстро и замораживается, но и обслуживание клиентов на высшем уровне. Я с нетерпением жду возможности приобрести больше в Vital Choice
«Обзор» Дэвид Си-младший, 30.04.2021, 6:30 Рейтинг: Отзыв: Заказ был незамедлительным, и когда я его получил, осталось много сухого льда. Яйца казались немного меньше того, что мне представил мой друг, и я думаю, его заказ мог быть немного больше.В остальном очень доволен.
«Первый заказ» David C, 24.04.2021 17:21 Рейтинг: Отзыв: Обслуживание клиентов было на высоте👍. И они приехали вовремя! Совет, данный мне от Серв. респ. был прав! Пакет был идеальным, и сухой лед мог легко продержаться еще один день. Отделить икру оказалось очень легко !! Просто нажал на дно и выскочил прямо
«Отличный товар!» Susan Makrauer, 24.04.2021, 6:22. Рейтинг: Отзыв: Яйца лосося прибыли вовремя и все еще заморожены.Я следовал инструкциям с вашего веб-сайта, заморозил их и медленно разморозил в холодильнике. Текстура и вкус намного лучше, чем я купил где-либо еще. Я обязательно куплю снова.
«Оно работает!» Робби Мак, 24.04.2021, 5:15 Рейтинг: Отзыв: Восхитительно на тонких крекерах, с небольшим количеством йогурта, луком и каперсами. Разделение помогает разместить их в морозильной камере. Я кладу каждую в мешочек. Чтобы разморозить, кладу одну дольку в таз с холодной водой примерно на час.Доставка была быстрой и в замороженной упаковке. Отличная работа!
«Икра лосося кета» MF 16.04.2021 3:55 Рейтинг: Обзор: Самое высокое качество, спасибо
«Вкусно! Куплю снова» Eva C, 15.04.2021, 4:55 Рейтинг: Обзор: Качество такое вкусное: D
«икура кета делиш» William D, 8.03.2021, 11:43 Рейтинг: Отзыв: Во-первых, упаковка была выдающейся. Мы живем во Флориде, и сначала посылка задержалась на несколько дней.Затем доставка оставила коробку на ступеньках под палящим солнцем Флориды на весь день (нас не было дома, чтобы забрать ее). Я волновался, что икра превратилась в кашу. Но, к нашему удивлению, внутри остался сухой лед, а икра осталась замороженной! Престижность компании, молодец. Также поддоны внутри можно легко разделить, если вы не хотите размораживать все сразу. Кроме того, вкус был отличным, и икра была настоящей поп! Спасибо команде Vital Choice, обязательно закажу еще раз!
«Очень вкусно» Кэрол, 05.03.2021, 5:21 Рейтинг: Отзыв: Нам очень понравилась икра лосося Ikura Keta (икра).Упаковка и обслуживание были на высшем уровне.
«Икра лососевая кета» Ольга 13.02.2021 21:01 Рейтинг: Обзор: Спасибо за отличную поддержку клиентов! Икра тростниковая в замороженном виде была свежей и вкусной, как всегда! Скоро буду заказывать еще! Еще раз спасибо, Ольга
«Удивительный!!!» Нина 13.02.2021 12:08 Рейтинг: Отзыв: Эта лососевая икра (икра) просто невероятна. Это ТАК ХОРОШО! Маленькие (не такие уж маленькие) яйца появляются у вас во рту; «сок» лосося насыщенный; тогда весь вкус просто тает на вашем языке.Немного кислого крема, и вы просто не можете пропустить!
«Удивительный!» Виктория, 12.02.2021, 7:22 Рейтинг: Отзыв: Я сейчас на седьмом месяце беременности и НУЖДАЮ принимать 1-2 столовые ложки в день. Я чувствую, что кормлю свое тело и расту ребенка только лучшим! Врач посоветовал это сделать, и я искренне доверяю ей (и провел массу собственных исследований), чтобы найти лучший источник DHA и хороших жиров. Добавьте авокадо или крекеры с кремом из кешью, и это так здорово!
«Хорошо, не здорово.» Alan W, 11.02.2021, 10:52 Рейтинг: Отзыв: Прибыл твердый замороженный. Я был обеспокоен, потому что считал, что икру нельзя замораживать. Однако нам это нравится, и кажется, что это нормально. Было бы лучше, если бы в замороженном состоянии было легче разделить четыре части пакета, чтобы можно было пользоваться одним, а другими сохранить на потом. Это не тот случай.
«Икура кета салонная икра 2,2 фунта» Sohn, 11.02.2021, 10:20 Рейтинг: Отзыв: Это очень вкусно и богато полезными веществами.Единственное, чего я хочу, это чтобы они были упакованы в 4 отдельных Стеклянные емкости, а не пластмассовые с тонкой пленкой. Это облегчит их отделение и позволит дольше сохранять свежесть. Кроме того, не будет взаимодействия пластика с маслом в рыбном яйце. Обслуживание клиентов было отличным. Желаю, чтобы цена была немного ниже, чтобы я мог покупать чаще.
«Бедные» Anna H, 04.02.2021, 15:18 Рейтинг: Обзор: Не то качество, к которому я привык.Я заказывал в Caviar City, и их икра 2020 года кета превосходит как по свежести, так и по вкусу, но немного дороже, и теперь я понимаю, почему. Я предпочитаю платить больше, но мне это нравится. С этим я буквально ем его, чтобы закончить, и не тратить деньги зря. Спасибо, что поделились своим мнением. Сожалеем о вашем разочаровании по поводу этого продукта. Наша служба поддержки клиентов свяжется с вами по поводу этого заказа. Спасибо, команда Vital Choice
«Отличный источник омег для мозга» Луна, 04.02.2021, 6:42 Рейтинг: Отзыв: Мы покупаем Ikura, чтобы увеличить потребление омега для наших детей.Им нужны полезные жиры для быстро развивающегося мозга. Кроме того, им это нравится!
«Икура» Ольга Р 28.01.2021, 4:47 Рейтинг: Обзор: Это лучшая икура, которую я когда-либо пробовал. Вкус, качество свежести — лучшее, что вы можете найти. Я получил товар со сломанной крышкой контейнера и пластиковой крышкой, и он был правильно заменен без дополнительных затрат. Обслуживание клиентов на высоте! Спасибо!
«Икра лососевая» Вадим 15.01.2021, 10:27 Рейтинг: Отзыв: Наша семья в восторге!
«Удивительный» Will 09.01.2021, 14:47 Рейтинг: Отзыв: Свежее и очень вкусно.Отличная упаковка
«Лучшая красная икра КОГДА-ЛИБО» Gianna T, 07.01.2021, 10:40 Рейтинг: Отзыв: Если я могу поставить 50 звезд, я буду !!!! Это был лучший опыт. Доставка была такой быстрой, а упаковка была невероятной. Все пришло в изолированном ящике и на сухом льду. Сама икра была лучшей, что я когда-либо пробовал! Я не мог перестать его есть !!!! Вкус идеальный, не слишком соленый, и каждое яйцо икры такое податливое, что трескается на языке !!! Это как кусочек рая во рту !!!! Большое спасибо!!!! Я обязательно буду заказывать снова через Vital Choice.Я уже рассказывал друзьям о вас, ребята, и всем рекомендую заказывать именно в этой компании! Вы не ошибетесь !!!!
«Отлично» Елена 07.01.2021, 4:12 Рейтинг: Отзыв: Быстрая доставка и икра была вкусной, отличного качества. Спасибо! Будем заказывать снова!
«Лучший Икура!» Ponyo 07.01.2021 3:41 Рейтинг: Отзыв: Моя семья обожает икура от Vital Choice — она ​​такая свежая и вкусная! Лоток разделен на четыре секции, что позволяет легко разделить на части подходящие размеры (было бы здорово, если бы каждая была запечатана индивидуально, но мы используем пластиковую пленку и сами закрываем ее застежкой-молнией после упаковки).Нам нравится заказывать несколько штук, чтобы всегда иметь под рукой свежую икуру. 2,2 фунта может показаться много, но в нашем доме они быстро исчезают ….
«Большой продукт» Виталий П 31.12.2020 2:38 Рейтинг: Отзыв: Эта икра кета очень вкусная и качественная.
«Вкусная Икура!» Ponyo 29.12.2020 21:45 Рейтинг: Обзор: Мы делаем заказы у Vital Choice уже несколько лет. Все было вкусно и заморожено.Мы были довольны тем, что их продукт заказывают в качестве подарка для семьи и близких друзей — все говорили нам, какая прекрасная рыба. Мы заказываем лотки на 2,2 фунта и ценим то, как они разделены на четыре секции. Однако, поскольку есть только одно уплотнение, когда вы открываете лоток, он обнажает все четыре секции и делает отсеки несколько бессмысленными. Было бы здорово, если бы четыре отсека можно было запечатать по отдельности, чтобы они оставались свежими. Мы используем полиэтиленовую пленку после того, как открываем лоток, и стараемся съесть их как можно скорее, но может быть неприятно, когда икура высыхает по краям из-за воздействия воздуха.В остальном никаких претензий — эта штука действительно хороша! — Спасибо за ваш отзыв. Мы поделились этим запросом с нашей командой!
«Расстроен» Лиза Фан, 25.12.2020, 1:30 Рейтинг: Отзыв: В первый раз, когда я заказал это, я получил именно то, что хотел, и был очень доволен своим заказом. Перегородки были перфорированы, что позволяло использовать только 1/4 упаковки за один раз. Икра кета была большой и свежей. Я изменил порядок, основываясь на этом опыте, и во второй раз получил что-то совершенно другое.Контейнер не перфорирован, чтобы можно было легко отламывать секцию за раз. Похоже, его переупаковали, потому что на упаковке все еще оставался клей с предыдущей этикетки, а сверху была наклеена новая наклейка Vital Choice. Не уверен, когда это было обнаружено и обработано. На контейнере не было ни фиников, ни лосося. Размер икры был намного меньше того, что я получил ранее. Большая часть икры была 5 мм или меньше. Очень разочаровывает цена. Похоже, мне нужно продолжить поиск другого поставщика.Спасибо, что поделились своим мнением. Наша служба поддержки клиентов свяжется с вами по поводу этого заказа. Спасибо, команда Vital Choice
«Кето икра» Джефф Хо, 24.12.2020, 10:00 Рейтинг: Обзор: Отличное обслуживание клиентов. Отличный товар. Икра была такой вкусной. Спасибо!
«Отлично» Владимир 20.12.2020 9:35 Рейтинг: Обзор: Лучший продукт
«Рождественский подарок» Дебора Андерсон, 19.12.2020, 10:11. Рейтинг: Отзыв: Я купил икру лосося Ikura Keta в подарок на Рождество.Коробка была доставлена ​​и, следуя инструкциям, немедленно помещена в морозильную камеру … это подарок на Рождество. Помимо того, что я был очень впечатлен своевременной доставкой и ОТЛИЧНОЙ упаковкой, я попробовал продукт. Сообщу, когда будет сделано.
«Икра Великолепная Дегустационная» NK 17.12.2020 15:00. Рейтинг: Отзыв: Икра с отличным вкусом, отличная цена, отличное обслуживание клиентов. Мы заказывали несколько раз и рекомендовали нашим друзьям и семье.
«Лучшая икра» Галя К 11.12.2020 12:07 Рейтинг: Отзыв: Спасибо за самую вкусную и питательную икру. Я благодарен компании, которая обеспечивает качество, порядочность и преданность делу. Спасибо Рэнди Хартнеллу и всем, кто работает в Vital Choice. С Рождеством!
«Кето Кавиарс» Ли Лехо, 10.12.2020, 6:19 Рейтинг: Отзыв: Это хорошо, за исключением того, что пластиковый лоток треснул, поэтому нам пришлось разморозить большую часть лотка, чтобы использовать его раньше, чем планировалось.Привет Ли, Сожалеем, что лоток Ikura Tray треснул. Наша служба поддержки клиентов свяжется с вами в ближайшее время, чтобы обсудить ваш заказ. Команда Vital Choice
«Икура» Нолан Сакоки 26.11.2020 11:20 Рейтинг: Обзор: Икура был отличным; контейнер / с разделителем — хорошая идея; Доставка пришла через 2 дня и все еще заморожена. Маленький Дорогой. Куплю снова.
«Отлично» Кристин Кули, 31.10.2020, 13:42. Рейтинг: Отзыв: Пришла полностью замороженная.Первый отсек разморозил, и всю неделю пользовался ими. Имеет прекрасный вкус!! Буду заказывать регулярно.
«Еще одна отличная покупка». Огайо, 24.10.2020, 6:23 Рейтинг: Отзыв: Высококачественный продукт с качественным обслуживанием.
«Икра» Натали Эрхард Кокер, 23.10.2020, 6:24. Рейтинг: Отзыв: Я русский и кое-что знаю об икре. Ваш продукт превосходит все мои ожидания! Свежесть, размер икры, вкус — по всем параметрам идеальные! Теперь я ваш постоянный клиент.
«Очень свежая и вкусная кета» Марианна, 23.10.2020, 6:20. Рейтинг: Обзор: Самая свежая и вкусная кета. Доставка прошла очень быстро! Контейнер с кетой исключительно хорошо упакован многими слоями защиты и изоляции и заморожен. Я куплю снова.
«Вкусная икра» Марина 22.10.2020 8:28 Рейтинг: Отзыв: Вкусно, очень вкусно. Свежий, сочный. Правильное количество соли и специй.Любить это
«Икра лососевая» Vic 17.10.2020 15:02 Рейтинг: Отзыв: Отличный товар. Четыре лотка позволяют использовать его так, как вам нравится, вместо того, чтобы размораживать целый килограмм.
«Абсолютно вкусно» Munyin C Hallinan, 15.10.2020, 16:40. Рейтинг: Отзыв: Икра лосося Vital Choice очень вкусная и отличный способ пополнить мой мозг питательными веществами. Я люблю, как это сытно и весело поесть.
«Икура вкусный!» Дори Иден 15.10.2020 12:10 Рейтинг: Отзыв: Так вкусно! Поставляли в сухом льду и приехали замороженными, и я живу во Флориде!
«Отличная икра лосося» Тони Винсент, 15.10.2020, 2:43 Рейтинг: Отзыв: Все в продукте Vital Choice и его доставке были исключительными!
«Не самый лучший» Алинац 18.07.2020 15:38 Рейтинг: Отзыв: Я впервые использовал жизненно важный выбор, продукт выглядит великолепно, но он очень рыбный, его почти очень трудно есть, хотя преимущества перевешивают запах. Я могу попробовать другой источник.Спасибо, что поделились своим мнением. Сожалеем о вашем разочаровании по поводу этого продукта. Наша служба поддержки клиентов свяжется с вами по поводу этого заказа. Спасибо, команда Vital Choice
«Моя партия была рыбной, но все же хорошего качества и хорошего вкуса» Рита 28.04.2020 10:33 Рейтинг: Отзыв: У этой икры зерна меньшего размера, чем у меня обычно, — ничего страшного. Что немного обескураживает, так это то, что у него был очень сильный рыбный запах, который я не привык получать от хорошего продукта из икры.Также это было мягко. Сказав это — это по-прежнему хороший продукт, и я снова закажу его, так как цена хорошая. Поднос с разделителями удобен. Я вытаскиваю только одну секцию за раз, и мне хватает 4-5 дней на завтрак с яйцами или кето-тостами. Также обслуживание клиентов отличное. Мой заказ занял некоторое время, и я просто отправил сообщение представителю службы поддержки клиентов, и они смогли быстро определить проблему и повторно отправили посылку через UPS. Я надеюсь, что мой следующий заказ будет «посвежее» и не будет иметь рыбного запаха.Надеюсь, последний заказ был случайностью. Я обновлю свой отзыв после следующего заказа. сейчас я буду оценивать это 4, но, на мой взгляд, это будет между 3 и 4 звездами.
«Надеюсь, что в третий раз будет прелесть» Лихалот 04.04.2020 8:14 Рейтинг: Отзыв: Я купил это два раза, потому что мне нравится икура и польза для здоровья. В первый раз было лучше. Второй раз было тяжело глотать. У него был очень рыбный запах и вкус. Я буквально проглотил его, чтобы он попал в мою систему.Я собираюсь купить это еще раз в надежде, что получу лучшую партию. Ненавижу покупать где-нибудь еще. Упаковка и доставка всегда на высоте. Мне очень нравится моя икура, когда я ем суши.
«Очень подозрительно» Даниэль, 8.03.2020, 16:13 Рейтинг: Отзыв: Я правильно разморозил икуру на ночь в холодильнике в запечатанном контейнере, но полученный продукт настолько рыбный, что я не могу его съесть. Я ем икуру более десяти лет, поэтому знаю разницу между вкусом морепродуктов и рыбным оттенком.Это последнее. Привет Даниэль, Наша служба поддержки клиентов свяжется с вами в ближайшее время, чтобы обсудить ваш заказ. Команда Vital Choice
«Идеальный!!!» Jenny X, 29.01.2020, 14:17 Рейтинг: Обзор: Я покупаю впервые и, судя по отзывам, знал, что он будет хорош, но он даже лучше, чем я думал. Мне это очень нравится, и я не думаю, что это будет много для настоящего любителя лосося икры, как я. Обязательно сделаю повторный заказ, наверное, в течении недели….
«Точно сказать не могу» Джонатан Мэнли и Бекка Бишоп, 07.12.2019, 15:34 Рейтинг: Отзыв: Довольно сильный рыбный запах и вкус. Также липкий с мягкой текстурой. Отказ от ответственности: у меня нет большого опыта работы с икрой, но будьте осторожны, если вы решите ее купить. Если бы я купил что-то еще, я бы попробовал меньшее количество, возможно, другое.
«Новички, сначала попробуйте меньшее количество!» Дуг, 17.12.2018, 12:34 Рейтинг: Отзыв: Итак, я заказал килограмм этого продукта, потому что я пытаюсь быть здоровее, а икра лосося считается лучшим источником Омега-3 (форма фосфолипидов, яда-яда).Не совсем ожидал супер рыбного оттенка — я люблю лосось, но есть сырые рыбные яйца — это то, с чем мне было трудно. Это займет у меня ПОКА РАЗМЕРЯТЬ по кусочкам и есть. Как год. Я хотел бы сначала попробовать меньшую емкость, даже если она больше на унцию. Тем не менее, что касается икры лосося, я уверен, что она высокого качества, а упаковка была на высшем уровне (с изоляцией). Последний совет: сделайте заказ с понедельника по вторник, чтобы гарантировать доставку на этой неделе, иначе ваш заказ может не быть отправлен до следующей недели.
«ИДЕАЛЬНО! Вкусно …» Cynthia 12.12.2018 18:38 Рейтинг: Обзор: ИДЕАЛЬНО! Вкусно … ЗАКАЗАТЬ .. Будете так счастливы, что сделали !!
«Юк» Эбби Краниц, 03.12.2018, 8:20 Рейтинг: Отзыв: Это очень дорогой товар, и если вы не планируете съесть всю пачку в тот же день, НЕ заказывайте! Я купил его, чтобы сохранить свои Омега-3, и после размораживания в холодильнике он продержался всего пару дней, прежде чем стал вонючим.Я единственный человек, который ест в моем доме, и НИКОГДА не может один человек воспользоваться этим, это больше похоже на вечеринку. Привет, Эбби, Спасибо, что поделились своим мнением. Сожалеем, что вы разочаровались в недавнем заказе нашей икры Икура весом 2,2 фунта. Наша служба поддержки клиентов свяжется с вами в ближайшее время, чтобы обсудить ваш заказ. Команда Vital Choice
«Лучший икура» Vita K 28.11.2018 16:31 Рейтинг: Отзыв: Честно говоря, лучшая икура, которую я когда-либо пробовал.Я не могу насытиться этим. Я ловлю себя на том, что добавляю немного во многие блюда сейчас.
«Так счастлив!» Anemone J 18.11.2018 15:05. Рейтинг: Обзор: Эта икура лучше, чем я мог себе представить! Я немного волновался, что он может еще не быть замороженным, когда он прибыл, но он был прекрасно упакован и все еще оставался твердым замороженным блоком. Сами икура абсолютно безупречного качества — восхитительны на яйцах и авокадо, смешанных с икорным соусом Ina Garden… обязательно буду заказывать снова!
«любить это» Наталья 27.10.2018 16:03 Рейтинг: Обзор: Лучшее в США
«Очень вкусно!!» A.G. 23.10.2018, 9:52 Рейтинг: Отзыв: Абсолютно вкусно! 🙂
«Отличная икра» H.H., 21.10.2018 20:25 Рейтинг: Отзыв: Моей семье это так нравится, что все это исчезло до того, как я планировал большой званый обед. Мне нужно заказать еще один поднос.
«Очень вкусно» Sharon T, 18.10.2018, 16:53. Рейтинг: Отзыв: Лоток с яйцами лосося прибыл хорошо упакованными и замороженными. 4 сегмента легко разделить и разморозить. И очень вкусно, солено и вкусно! Я отчитаюсь, что у нас улучшились мозги.
«Удивительный» Mike K, 17.10.2018, 22:00. Рейтинг: Отзыв: Продукт был отличным, но этот отзыв об удивительном обслуживании клиентов. Возникла проблема с доставкой, и служба доставки отказалась от посылки.В течение 20 минут после отправки электронного письма Vital Choice мне предложили возмещение или новую доставку бесплатно. Я получил доставку через несколько дней и очень доволен. Спасибо.
«Икура» Нэнси Джейкобс, 26.08.2018, 7:08 Рейтинг: Обзор: Просто вау !! Как Кенди, такая увлекательная, такая невероятная. Теперь я кладу его на всю свою рыбу, и она достаточно вкусная, чтобы есть прямо.
«Икура, лососевая икра, 2,2 фунта» Пепе I 27.01.2018, 4:51 Рейтинг: Отзыв: Вкусно! Разделенный лоток очень удобен.
«Икура свежая дегустация» Jmiyasato 06.01.2018, 1:10 Рейтинг: Отзыв: Узнал о пользе икуры для беременных женщин и развития мозга плода и велел есть каждый день в течение последних 4 месяцев. Пока все хорошо — икура пришла быстро и замерзла (я немного волновался, так как живу на Оаху, штат Гавайи). Скорее всего, я скоро закажу это снова, и я очень рад попробовать костные бульоны!
«Отлично» Владимир М 29.12.2017 16:24 Рейтинг: Обзор: Лучшее
«Отличный товар» Steve C, 15.12.2017, 5:28 Рейтинг: Отзыв: Что сказать, товар отличный.Я кладу его поверх суши из азиатского ресторана на вынос. Я добавляю его в супы из костного бульона непосредственно перед едой. Положите его в замороженный и дайте ему разморозиться. Получил двойной приказ расстаться с другом. Я сказал ему, что это вылечит его сезонное аффективное расстройство. Зимой он действительно впадает в депрессию и вялость. Через 3 дня, принимая по 1 столовой ложке в день, ему стало лучше. Теперь он может меньше тратить на содержание. Этот продукт с очень высоким содержанием витамина D поднимает мою энергию, поднимает настроение и просто заставляет меня чувствовать себя хорошо.
«1-й раз: Хорошо.2-й раз: Рыбный запах » Терри В. 21.10.2017 15:01 Рейтинг: Обзор: Пару лет назад я заказал икура 2,2 фунта. Это был префект. Однако недавно я заказал еще 2,2 фунта. Я был разочарован тем, что пахло немного подозрительно. По той премиальной цене, которую я заплатил, я надеялся, что так будет лучше. — Спасибо, что поделились своим мнением. Сожалеем, что вы разочаровались в этом продукте. Наша служба поддержки клиентов свяжется с вами по поводу этого заказа. Спасибо, команда Vital Choice
«Идеальный!» Эш 20.10.2017 10:02 Рейтинг: Обзор: Мне нравится качество этого продукта и тот факт, что вы знаете, что действительно получаете омега-3, и сколько! Планирую быть постоянным клиентом надолго.
«Исключительный» Венди, 13.10.2017, 19:43 Рейтинг: Отзыв: Отличный товар. Я попробовал Ikura другой уважаемой компании, пока ждал, когда Vital Choice Ikura вернется в продажу. Больше никогда. По вкусу, изысканности и стоимости я еще не встречал лучшего качества, чем Vital Choice. Настоятельно рекомендуется!!! Постоянные клиенты !!
«Высокое качество» Юлия 13.10.2017 5:07 Рейтинг: Отзыв: Лучшая икра на рынке! Хорошая цена за качественную икру.
«Икра лососевая» Джейсон, 12.10.2017, 10:01 Рейтинг: Отзыв: Отличная еда! Куплю снова! Доставка была вовремя!
«Икра лососевая» Лев Клебанов 12.10.2017 6:16 Рейтинг: Отзыв: Один из лучших, которые у меня когда-либо были!
«Великолепный вкус!» Томо, 12.10.2017, 4:53 Рейтинг: Отзыв: Икура нравится детям!
«Мечта любовника Икуры» Хацуэ Барретт, 08.10.2017, 5:22 Рейтинг: Отзыв: Я дважды отправлял это в подарок разным членам семьи.Мне сказали, что посылка прибыла в отличном состоянии. Потом заказал себе такой. Они были правы! Доволен и качеством товара, и сервисом.
«Потрясающая икра» Терри, 03.08.2017 7:55 Рейтинг: Отзыв: Не вся икра лосося, купленная в Интернете, одинакова. Икра лосося «Витальный выбор» прекрасна, как и в суши-ресторане. Для сравнения, моя другая покупка (не из жизненно важного выбора) пахнет рыбой, и ее нужно было вымыть, чтобы избавиться от запаха.Жизненный выбор немного дороже, но хорошего качества
«Жемчуг Омега-3!» Merlina T, 03.05.2017, 8:37 Рейтинг: Отзыв: I.F. Вы хотите насладиться натуральным жемчугом Омега-3, это самый богатый природный способ! Свежая икра просто великолепна!
«Просто лучший!» Бел 20.04.2017 5:22 Рейтинг: Обзор: Лучшая икура. Спасибо!
«Икра лососевая» mytrang, 13.04.2017 18:17. Рейтинг: Обзор: Лучшее, что у нас когда-либо было! Он такой маслянистый и отлично сочетается с коричневым рисом.Моей дочери это нравится.
«Икра» Джефф Хо, 30.03.2017, 11:10 Рейтинг: Отзыв: Икра была действительно хороша! Единственное, что коробку оставили на воротах и ​​все растаяли. Мы очень надеемся, что в следующий раз он будет у дверей. Спасибо! Привет и спасибо, что поделились этим отзывом. Наша служба поддержки свяжется с вами сегодня, чтобы помочь с этим.
«Икура лососевая икра» Jim K, 24.03.2017 15:08 Рейтинг: Отзыв: Мне очень нравится эта икра.Я не могу быть уверен, что поставил ему оценку 4. У меня недостаточно вкусовых ощущений, чтобы принять такое решение, но у него всегда был отличный свежий вкус. Икура всегда был свежим, ароматным и простым в обслуживании. Каждое утро я принимаю примерно по столовой ложке с полной ложкой сливочного сыра. Идеальное комбо! Этот продукт мне посоветовал мой доктор. Что это говорит о добре. Vital Choice всегда оперативно выполняет доставку, и я вижу, что из другой корреспонденции они действительно заботятся о своих клиентах.
«Великолепный вкус!!» Т. Имаи, 08.02.2017, 7:51 Рейтинг: Отзыв: На то, чтобы добраться до меня, потребовалось 3 дня, поэтому я был немного обеспокоен. Однако, когда я открыл коробку, сухой лед все еще был на месте, а икра лосося была полностью заморожена. Что касается вкуса, то он просто отличный !! (К вашему сведению, мы японцы) Количество соли просто идеальное и мягкое. Если бы каждый из 4 маленьких контейнеров был запечатан отдельно, я думаю, было бы еще лучше, так как мы не можем потреблять их все (2.2 фунта / 1 кг) в короткие дни. Я добавил соевый соус и мирин (сладкое рисовое вино) для консервации. В любом случае, я так рада познакомиться с Vital Choice! Мы обязательно вернемся и снова купим икры лосося.
«Порционная упаковка идеальна» Екатерина 02.02.2017 5:13 Рейтинг: Обзор: Эта упаковка весом 2,2 фунта состоит из четырех частей икры. Выдвиньте одну и разморозьте в холодильнике на ночь. В этом квартале достаточно, чтобы свернуть три очень щедрых булочки с нори, что позволит мне отведать три декадентских обеда подряд.Я использую авокадо, зеленый лук, семена кунжута, немного рисового уксуса и васаби на краю, чтобы запечатать; все с икрой над рисом. Затем плотно сверните и нарежьте. Наслаждаться!
«Выдающийся» John M 08.12.2016, 11:22 Рейтинг: Обзор: Отличный материал
«Икра лососевая» Тара I 17.11.2016 6:56 Рейтинг: Отзыв: Я люблю лососевую икру от Vital Choice. Это то, что я хотел бы иметь возможность постоянно есть.Определенно покупать в больших количествах, как 2,2 фунта за раз, для меня является финансовым обязательством. Но когда я смогу это сделать? Я действительно так счастлив съесть немного каждый день. Это потрясающее питание для моего тела. Я бы даже купил 3 подноса по 2,2 фунта, если бы мог себе это позволить. Хранить это в морозилке на всякий случай. Все, что мне нужно сделать, это отрезать часть картонной коробки с 4 частями и разморозить. Пока храню в холодильнике. На самом деле, я ем тонны, когда размораживаю его. Но я не могу насытиться этим. ТАК вкусно и полезно для меня.Спасибо Vital Choice. Я с нетерпением жду, когда смогу купить еще.
«Поврежден» Аманда, 03.11.2016, 6:27 Рейтинг: Отзыв: Когда я открыл транспортировочную коробку, на которой не было вмятин, внутренний белый пластиковый контейнер был каким-то образом разбит, оставив осколки пластика внутри икры. Так что я не буду их есть. Надеюсь, они смогут лучше упаковать вещи в будущем. Заказ #: 1198916 Привет Аманда, Нам очень жаль, что лоток для икры был поврежден. Наша служба поддержки клиентов свяжется с вами в ближайшее время, чтобы обсудить ваш заказ.Команда Vital Choice
«неизменно отличное качество, как новая упаковка» T&K 19.10.2016 18:01 Рейтинг: Отзыв: Заказывал эту кета икура много раз, ни разу не разочаровался. Вкус почти такой же, как у свежеприготовленной кета икура, конечно, без консервированной икры. В 2015-2016 годах упаковка была улучшена, лоток 2,2 фунта разморозить по четвертинкам стало легко, спасибо. Помимо прекрасного вкуса, этот продукт полезен для здоровья и зрения.
«Как всегда отличный вкус» Toshiko S, 16.09.2016, 8:19. Рейтинг: Отзыв: Я покупал эту икуру несколько раз. На этот раз икура была из больших и пухлых яиц, в отличие от предыдущего заказа. Мне нравятся яйца большего размера за их более полный вкус. Vital Choice Икура не такая соленая, как некоторые из местных восточных магазинов. Икура определенно является частью моих приятных угощений.
«Отлично. Замените обычную соль на морскую. Подойдет идеально». Люба К, 30.08.2016 8:28 Рейтинг: Отзыв: Цсте, качество, доставка — отлично.Я выбрала эту икуру, потому что в ней нет консервов. Однако в нем есть обычная соль. Почему не морская соль?
«Икра» Миссис Ли, 11.07.2016, 15:23. Рейтинг: Отзыв: Действительно хорошая икра. Моему 7-летнему это нравится!
«Икура» Audrey H, 05.07.2016, 12:13 Рейтинг: Обзор: Это, безусловно, лучшая дегустация Икуры, которую я нашел! Идеальный аромат, всплывает во рту с потоком добра, а оранжевый цвет — это вау! Никогда не прекращайте продавать это !!!
«Замечательный» Кэти, 05.06.2016, 6:12 Рейтинг: Обзор: Обожаю эту икуру.У него такой свежий вкус! Это одна из моих любимых закусок, прямо из ложки, с несколькими кусочками сельдерея или моркови между укусами. Прекрасный. Единственная проблема — это упаковка, потому что нужно разморозить тушу, чтобы достать небольшую порцию. Я размораживаю пакет ровно настолько, чтобы его можно было ослабить, и отламываю то, что хочу съесть. Затем я разбиваю остальные на более мелкие части и кладу упаковку обратно в морозильную камеру. Это означает, что в следующий раз будет немного легче вытащить меньшие порции.
«Люблю это!» M Webb, 18.05.2016, 7:11 Рейтинг: Отзыв: Это, безусловно, лучшая по вкусу икра лосося, которую я пробовал. Гораздо дешевле покупать оптом. Новая упаковка позволяет мне достать порцию идеального размера, чтобы разморозить и насладиться ею в течение недели.
«Любить это» Agiya 17.05.2016 12:51 Рейтинг: Отзыв: Очень доволен качеством и ароматом. Намного лучше, что вы можете купить в Whole Foods
«5 недооценено» Анке 10.05.2016 13:36 Рейтинг: Отзыв: Обычно я не оставляю отзывы, но у меня нет слов, чтобы описать, насколько я доволен качеством, простотой заказа, аккуратностью упаковки и скоростью доставки — заказ в Vital Choice.Это просто потрясающе. Я заказал много разных замороженных рыбных продуктов и рыбных консервов, и я более чем доволен каждым из них. Так что для всех «неуверенных» покупателей, которые просто видят «ценник», который, кхм, является удовольствием — очень особенным удовольствием — но оно того стоит. Я чувствую себя сытым, и мое тело говорит мне об этом с помощью повышенного содержания эндорфинов. Если еда оставляет меня таким счастливым, что ж, это все, что действительно имеет значение. Я думаю, вы получаете то, за что платите, но мне нравится есть ради питательных веществ, а не калорий, так что вот иди, эта икра или другие продукты, которые я купил, настолько питательны, что я ем (и нуждаюсь) гораздо меньше, чем если бы я платите меньше денег, и я чувствую себя обделенным.Я вернусь, чтобы узнать больше, и я надеюсь, что в будущем мой обзор никогда не будет другим.
Вернуться к сведениям о продукте >>

Salmon Roe Sushi (Ikura) — Easy Homemade Sushi

Мы поддерживаем читателей. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Кроме того, как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Если вы раньше не ели икры лосося (икура), вы можете почувствовать себя немного напуганным оранжевые шарики, которые красиво лежат на рисовой подушке или используются как гарнир суши роллы.Когда вы откусываете, в ваш во рту, вызывая восторг.

вкусные апельсиновые шарики, которые источают сладкий и стойкий аромат во рту по-японски называются икра лосося или икура. Это икра лососевой рыбы, который не является уроженцем Японии, но этот деликатес занимает особое место в Японская кухня.

Интересно, Суши с икрой лосося не были популярны до 1980-х годов, потому что местные жители не ешьте лосось в это время. Это было только после того, как норвежский маркетинг в 1980-х гг. кампании, чтобы лосось стал частью японской кухни.

Срок Ikura, как полагают, произошло от ikra, русского слова, которое означает рыбные яйца. Однако икура сегодня используется для обозначения икры лосося. рыбы. Несмотря на свою популярность, качественные яйца лосося найти сложно, так как большинство они отправляются в замороженном виде.

Те, кто счастливы, что пробовали свежие яйца лосося, знают, что у них слегка соленый аромат как у моря и упругой кожи. Они имеют сферическую форму и заполнены с пикантными соками. При замораживании яйца могут провиснуть, и сок может вытечь. их отправляют или размораживают дома.

Превращение икры лосося в икру (подготовка Икура)

Если вы повезло жить в регионе, где можно купить свежую икру лосося прямо в море. Однако вы не можете есть их в сыром виде, потому что они должны быть переработаны до превратить в икру. Один моток лосося может весить около фунта и может дать вам 16 унций икры. Вот как вылечить икры лосося. в суши и других блюдах.

Что вам понадобится:

  • 1 моток или мешок лосося
  • 1 стакан кошерной соли
  • 3 литра теплой воды

Инструкции

Возьмите миску среднего размера (из стекла или нержавеющей стали) и добавьте воды и соли.Перемешать, пока соль полностью растворяется.

Сейчас промойте мешок с яйцами промойте прохладной водопроводной водой, чтобы избавиться от остатков крови. Тонкая мембрана удерживает яйца внутри мешка.

Разместите весь моток в рассоле в миске. Через несколько минут яйца меняют цвет от прозрачного оранжево-красного до мутно-оранжевого. Это до к соленой воде, вступающей в реакцию с мембраной.

Убедитесь, что моток лосося полностью погрузите в рассол и дайте ему посидеть не менее 30 минут.

Теперь удалим мешок с рассолом и поместите его в другую миску с теплым вода. Смойте рассол и удалите тонкую мембрану с помощью пальцы. Сохраните рассол для дальнейшего использования.

Внутри мешок, вы найдете множество более тонких мембран, скрепляющих яйца. Яйца необходимо промыть несколько раз, чтобы удалить эти тонкие мембраны.

Сито или скиммер может помочь вам в этом процессе. Когда вы полностью промыли яйца, снова погрузите их в рассол, и цвет станет прозрачно-оранжевым.

Отжим яйца и хранить в стеклянной банке. Икра рыбы может храниться 7-14 дней, если в холодильнике при температуре 1 ° C / 34 ° F или ниже. Не храните их в морозильник, иначе текстура будет испорчена.

Теперь, когда ваша домашняя икра лосося или икура готова, вы можете сделать свою собственную суши или используйте яйца во множестве других деликатесов.

Суши с икрой лосося (Икура) с авокадо и Лосось

Что вам понадобится

Сначала вам нужно приготовить и приправить рис для суши, используя короткозерный японский рис.Я создал пошаговые инструкции, чтобы не гадать при приготовлении и добавлении приправы для риса для суши, просто нажмите здесь, чтобы узнать подробности.

Далее вам нужно будет приготовить начинки. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и вынуть мякоть. Острым японским ножом для суши нарежьте тонкие ломтики и сбрызните их лимонным соком, чтобы предотвратить окисление.

Сделать тонким полоски лосося в стиле сашими толщиной примерно 2 дюйма и держите их в сторону.

Сейчас, место бамбуковый коврик на рабочем месте и накройте его полиэтиленовой пищевой пленкой.Положил лист нори поверх пластика и покрыть его слоем риса для суши, прижать аккуратно, чтобы рис прилипал к водорослям.

Переверните Лист нори перевернуть вверх дном и теперь разложить полоски лосося по морские водоросли, а затем выложите на них ломтики авокадо.

Поднимите бамбуковый коврик с одного конца и начните скатывание, чтобы получилась компактная цилиндрическая форма. Слегка надавите на бамбуковый коврик, чтобы начинки прилегали друг к другу. хорошо.

Возьмите острый японский нож, смочите лезвия и разрежьте рулет на 6-8 частей.Украсьте каждый кусочек икурой сверху, чтобы получился хрустящий и пикантный вкус.

Рецепт суши Темари с икрой лосося с копченостями Лосось

Если вы мне не нравится вкус водорослей Нори, и я хотел бы покончить с ними тогда вот рецепт суши, который стоит попробовать. Я люблю называть это суши нигири с крутить, так что читайте дальше.

Что вам понадобится:

Инструкции

Приготовьте рис для суши не менее чем за 30 минут до начала приготовления суши, чтобы рис был комнатной температуры.Вы можете найти инструкции о том, как идеально приготовить и заправить рис для суши.

Формировать рисовую подушку, возьмите около 50 г приправленного риса и поместите его на пластиковую пленку. фильм. Сформируйте из него шар, но слегка приплюсните верх и низ, чтобы получился проще оставить начинку.

Теперь поместите ломтик копченого лосося на слой риса и также положите лист шисо (нарезанный половина) над мячом. Накройте его полиэтиленовой пленкой и слегка надавите. пальцами смешайте рис и начинку, чтобы они не выпадать.

Теперь удалим пищевой пленки и украсить рисовые шарики сверху икры лосося. Подавать с соевым соусом и васаби.

Икра лосося (Икура) Гункан Суши Икра лосося Гункан

Некоторые люди предпочитают готовить гункан или суши военного корабля из свежих яиц лосося, потому что они восхитительны даже без каких-либо добавок. Однако в этом рецепте я покажу вам, как замариновать яйца лосося для улучшения вкуса.

Для маринад, добавляем в равных частях сакэ (рисовое вино) и шою (соевый соус).Добавьте в раствор сухие яйца и дайте им посидеть в холодильнике. с ночевкой.

Другой Метод, который я люблю пробовать дома, — это взять несколько ложек икры лосося в миску, добавьте немного японского соуса майонез по своему вкусу и щепотку васаби для дополнительный удар. Смешайте все вместе и дайте смеси постоять 15-20 минут. прежде чем использовать его в суши-гункан с икры лосося.

После того, как вы закончите мариновать икуру, приготовьте рис для суши, приготовив его до идеальной консистенции, а затем приправив его рисовым уксусом, сахаром и солью, следуя этим инструкциям.

Отрежьте Лист Нори на три равные и длинные полосы, чтобы создать структуру линкора. вокруг грядки с рисом.

Взять небольшой рис для суши в форме мяча для гольфа в ладони и пальцами создайте овальная основа. Используйте полоску Nori, чтобы обернуть рисовый слой и запечатать края. с несколькими каплями воды.

Теперь возьмите ложку маринованной икры лосося (икура) и положите на слой риса. Вы можете украсить листом шисо или огурцом, и ваши гункан-суши с икрой лосося готовы к подаче.

Различные виды икры лосося (Ikura)

Чтобы приготовить один из указанных выше рецептов суши с икры лосося, вам сначала нужно купить рыбные яйца в азиатском продуктовом магазине или интернет-магазине, таком как Amazon.

Ли вы купите у местного бакалейщика или в Интернете, вы найдете несколько видов икры лосося, чтобы выберите из. Эксперты суши из Японии различают рыбные яйца на основе вид рыбы — кета считается самым ценным продуктом и два других распространенных сорта — это королевский лосось и нерка.

Лосось яйца также различаются в зависимости от места происхождения, например, от озера (выращивается) или море (дикое). Еще один отличительный фактор — возраст лосося. Вы можете заметить влияние этих факторов на цвет пигмента и размер икры извлекается из различных лососевых рыб.

Вот различные виды икры лосося, которые вы можете найти в продуктовых магазинах или в Интернете:

Икра аляскинского лосося, также известная как малоссол, является одной из икринок рыбы с высоким рейтингом, и ее размер варьируется от среднего до большого.Цвет красновато-оранжевый, виден маленький глаз. Яйца размером с бусинки наполнены маслянистым рассолом и лопаются во рту, придавая вам тонкий вкус рыбы.

Икра лосося (Keta Caviar) известна своими характерными блестящими яйцами, а внешняя оболочка твердая и полупрозрачная. Они содержат сладкий и соленый сок внутри золотисто-оранжевых крышек, которые блестят, когда на них падают солнечные лучи.

Икра кижуча добывается из дикой рыбы. в Канаде.Помимо богатого морского аромата, яйца также наполнены минералы, витамины и кислое масло. Красновато-оранжевого цвета, эти бусинки яйца полупрозрачные и наполнены рассолом.

Икра розовой форели получают из розовой форели, выращиваемой в контролируемых условиях. Яйца среднего размера, у них тонкий вкус, но не слишком жирный или рыбный. Бусинки оранжевого цвета идентифицируются по оранжево-красному глазку.

Интересные факты об икре лосося (Икура)

Внешний вид

Икра лосося — это ярко окрашенные оранжево-красные яйца, которые немного больше по размеру, чем масаго (икра мойвы) и тобико (икра летучей рыбы).Они очень нежные по текстуре, поэтому с ними нужно обращаться очень осторожно. Большая часть икры лосося поступает с Аляски и экспортируется в Японию.

Вкус

Для для новичков поедание икуры может стать уникальным и увлекательным занятием. Внешний Кожа яиц может оказывать некоторое сопротивление при укусе. Когда они появляются внутри во рту вы можете насладиться соленым и пикантным соком. Яйца имеют вкус много как море

Пока ты можно использовать икру лосося в качестве масаго и тобико при приготовлении суши-роллов, они часто подается как самостоятельный деликатес с сырыми перепелиными яйцами, чтобы подчеркнуть умами. фактор.

Сезон

В отличие от разница в мякоти дикого и выращенного лосося, их яйца не сильно различаются во вкусе. Это относительно новая рыба, в ней не так много обычаев и правил. по поводу лучшего качества икура. Вы можете найти икуру из выращенного лосося в течение года. Однако яйца нужно собирать в нужное время. потому что у более старых яиц кожа может стать жесткой.

Если вы Если вы ищете икру дикого лосося, лучшее время для сбора урожая — середина осени.Яйца за это время находятся в оптимальном состоянии — самые мягкие и крупные.

Крупнейшая производственная площадка в Японии

Хоккайдо, расположен в самом северном регионе Японии и является крупнейшим производителем лосося. косуля (икура), за ней следует район Санрику. За это время лосось плавает обратно к рекам из морей, чтобы отложить яйца.

Когда лосось выпускает икру внутри мешочка для яиц (судзико). У некоторых людей есть не знаю, откуда на самом деле икра лосося.Они извлекаются из рыба, как большой орган, а затем приготовленная в рассоле в соответствии с упомянутый выше метод.

5 советов по выбору лучшего качества Ikura

# 1. красный икра обычно продается в запечатанных стеклянных банках или банках. Предлагаю вам купить их по фунту и предпочитаю стеклянную банку банкам. Вы можете ясно видеть состояние икры лосося в стеклянной банке, но содержимое внутри банка может содержать большое количество соли и консервантов.

№2. Ищите признаки, которые говорят о том, что яйца хорошее или плохое по качеству. Икура должен быть крепким, яйца не должны треснуть. Размеры могут незначительно отличаться. Если все они выглядят одинаково, это может быть причиной беспокойство. Кроме того, если яйца выглядят обвисшими или набухшими, это должно вызывать тревогу. немедленно.

№ 3. Хороший качественная икура будет иметь сладкий запах и не будет кислым на вкус при надкусывании. В яйца должны лопнуть во рту и быстро раствориться. Если оболочка тоже чувствует хрустящим или оставляет неприятный привкус во рту, вероятно, не подходит для потребление.

№4. Каждый яйцо имеет небольшую видимую точку, известную как глаз. Если икра вы ищите в, нет этой черной точки, вероятно, это поддельный продукт.

№ 5. Когда покупая фасованную икру лосося в продуктовом магазине, посмотрите на упаковку или дата изготовления на упаковке. Он не должен превышать шести месяцев с этой даты.

Связанный вопрос

Что такое разница между красной и черной икрой?

Икра красная обычно относится к икрам рыб, относящихся к Семейство лососевых.С другой стороны, черная икра относится к яйцам, полученным из от любых видов рыб, принадлежащих к семейству Acipenseridae.

Что такое ключевое отличие икры лосося от икры других рыб?

Лосось икра притягивает аутентичный аромат и вкус лососевой рыбы, в отличие от другой икры виды, обладающие нейтральным вкусом. Икура на вкус менее соленый, чем осетровая икра. Вкус умами играет важную роль в высвобождении умами.

Могу я заморозить икру лосося?

Замораживание ikura может привести к снижению качества.У них немного более толстая мембрана но они могут сохранить свою текстуру при осторожном обращении. Самое большее, что Икура может быть замороженным на два месяца, потому что качество быстро ухудшается из-за окисление жиров.

Как долго может ли храниться закрытая банка икры лосося?

Нераспечатанный банка может длиться от 10 дней до 2 недель. После открытия банка должна быть сразу накрыть крышкой и хранить в холодильнике 2-3 дня.

Почему икра лососевых рыб имеет оранжево-красный оттенок?

Красный цвет икуры обычно обусловлен каротиноидами, типом антиоксидантного пигмента. содержится в рыбном рационе.При подготовке к нересту залежи лосося каротиноиды в их коже, а также в яйцах. Это защищает ткани от окислительное повреждение и регулирует иммунный ответ.

Как поживаете знаете, вредна ли икра лосося?

Если оранжевые бусинки не кажутся тугими, твердыми и прозрачными, скорее всего, икра лосося испортилась. Когда качество ухудшается, яйца имеют тенденцию провисать, и жидкость может вытечь. Аромат также может измениться, и вы получите сильный рыбный запах и кислый вкус.

Как приготовить икру судака рецепты. Как засолить икру судака? Заранее спасибо

В домашних условиях можно засолить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежей. Домашняя соленая икра особенно хороша в дуэте с ржаным хлебом … Бутерброды с ней станут отличным дополнением к вашему меню, мы узнаем, как солить икру в домашних условиях, какие рецепты засолки использовать и как солить щуку. , икра судака и окуня. Простые рецепты помогут правильно засолить икру и разнообразить этим лакомством свой стол.

Как солить икру?


Несмотря на то, что бывают периоды запрета на нерест, любительская рыбалка, в зависимости от правил ловли рыбы в конкретном бассейне, в это время разрешается немного порыбачить на определенную снасть с берега за пределами нерестилищ. Бывает так, что рыбак попадает в ловушку с икрой. Если при рыбалке вы придерживались правил, то с чистой совестью можно мариновать икру в домашних условиях. Это невероятно вкусное и ценное блюдо.И неважно, это икра окуня, икра судака, икра судака, икра леща или икра другой рыбы. В том случае, если вы знаете, как правильно солить икру в домашних условиях и имеете проверенные рецепты засолки икры в своей копилке, удовольствие вам гарантировано.


Что нужно знать перед засолкой икры в домашних условиях:


Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлеченной из свежепойманной рыбы.


Чем жирнее рыба и чем крупнее икра, тем приятнее будет вам есть.
В первую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.


Важно очистить икру от девственной плевы: вскройте пленку и протрите ее тыльной стороной ладони через эмалированный друшлаг — алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят яйца.


Как просто солить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:


Для того, чтобы засолить рыбную икру в домашних условиях, понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец. .В кастрюлю налейте в три раза больше воды, чем приготовленной икры. Дать воде закипеть и обильно посолить, приправы опустить. Далее выключите плиту и влейте в подготовленную воду икру, не забывая помешивать. Оставьте постоять под крышкой минут 15, а затем выбросьте икру через марлю.


Как засолить икру судака?

Судак сам по себе отличный рыболовный трофей. А икра судака — источник легкоусвояемого протеина, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца.Икра судака можно жарить, но не менее вкусна икра судака в домашних условиях.

800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 л воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.
Рецепт засолки икры судака:

Положить икру судака в глубокую посуду и нарезать острым ножом. Залейте кипящим раствором поваренной соли из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо размешайте вилкой, чтобы пленки обернулись вокруг него. Затем жидкость слить, приготовить новый раствор воды и соли, взятых в том же количестве, и долить икру судака… Повторите манипуляции с вилкой, снова слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залить кипятком с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Еще раз тщательно перемешайте и переложите на мелкое сито на 15 минут.
В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, залейте икры до 70%, добавьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь наполните банку икрой и налейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Банку закройте крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет есть.Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежно-желтого цвета.
Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

Как солить икру щуку?


Икра щуки по-домашнему — изысканное лакомство. Икра щуки ничем не уступает по вкусовым качествам признанным лакомствам, и о ее пользе можно говорить бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза от икры щуки в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов А и D.На Руси икру щуки ели с блинами, и ценили ее очень высоко. У каждого рыболова должно быть в наличии несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Для маринования икры вам понадобится:
Икра щука — 550 грамм, соль — 2 столовые ложки, масло растительное — 10 мл.

Рецепт засолки икры щуки:

Тщательно промойте щуку и аккуратно удалите икру из мешочков. Промойте икру щуки и достаньте яйца из пакетов, следя за тем, чтобы в икре не было остатков пленки.Посолить икру и хорошенько взбить вилкой до растворения соли — около 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только пена станет белой … Теперь добавьте в икру 2/3 растительного масла и хорошо перемешайте. Поместите икру в стеклянную банку или кастрюлю и полейте оставшимся маслом. Плотно закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 5 дней. Приготовленная по этому рецепту икра из щуки готова к употреблению через пять дней.

Если вам не терпится насладиться вкусом щучьей икры домашнего посола, то обратите внимание на простой и быстрый рецепт засолки щучьей икры.

Для маринования икры вам понадобится:

Икра щучья — 300 грамм, вода, соль.

Простой рецепт быстрой засолки щучьей икры:

Щучью икру, не вынимая из пакетов, переложить в глубокую посуду и разложить вилкой. Залить икру 1,5 л кипятка и помешивать еще пять минут, снимая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова процедите, помешивая и удаляя пленки. Промывать икру нужно тщательно и долго, может потребоваться 10 процедур и даже больше.После этого икру следует просушить. Сушеную икру посолить по вкусу и помешивать, пока соль не растворится. Икру можно переложить в банку и хранить в холодильнике. Через 6 часов он готов к использованию.

Как засолить икру окуня?


Окунь — одна из самых распространенных рыб в России. Встречается в пресной воде крупных водоемов, прудов, рек, озер. Только если вы поймали окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру на окуня. Чтобы оно было действительно вкусным, его нужно правильно посолить.В помощь вам несложные рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: икра окуня содержит фолиевую кислоту, калий, фосфор, жирные кислоты омега-3 и белок.
Рецепт засолки икры окуня с маринадом.

Для маринования икры вам понадобится:

Икра одного окуня, 1 литр воды, 2 ст. л. соль, 1/2 ч. л. молотый кориандр, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры окуня: Икра окуня промыть под теплой проточной водой.Не вынимайте икру из пакетов во время стирки. Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения яиц от пленки. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль. Добавить лаврушку, кориандр, черный перец и душистый перец. Довести до кипения и варить 20 минут. Залить икру окуня горячим маринадом и энергично перемешать. Дайте икре настояться 20 минут.Слить маринад дуршлагом. Сделайте водяную баню … Для этого налейте воду в большую кастрюлю и поставьте в нее кастрюлю поменьше. В последнюю кладем икру. Варить 15-20 минут. В процессе приготовления икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой ​​и белой. Подобная термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости. Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Только если он окажется сухим, добавьте в него несколько капель растительного масла.Приятного аппетита!

Как правильно засолить икру форели

Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте 1 ½ ст. ложки соли (с большой горкой) и чайная ложка сахара. Кастрюлю с рассолом ставим на плиту, доводим до кипения и варим до полного растворения сахара и соли. Снимите кастрюлю с огня, остудите рассол до 50-60 º. В остывший рассол положить яичники с красной икрой.

Можно ли солить замороженную икру горбуши

Процесс засолки замороженной икры: разморозить икру, удалить пленки, залить водой и добавить 35 г соли. Нагреть на слабом огне, периодически помешивая.В кастрюле приготовьте свежий раствор, используя оставшуюся воду, сахар и соль. Слить рассол, выложить продукт на марлю и обсушить. Разложите по банкам, добавьте немного масла.

Икра щуки по праву считается королевским деликатесом за свой вкус. И несправедливо занимает третье место после красной и черной икры. Диетическая из-за низкого содержания жира икра щуки является ценным источником белков, микроэлементов и питательных веществ. Также он может быть афродизиаком. Если вы поймали щуку и обнаружили завязи икры с икрой, вы, конечно, можете их разобрать и засолить икру в гранулированном виде.А вот играть одной-двумя ложками по времени будет так же, как с килограммом. Итак, уважаемый рыбак, ловите щуку большую и маленькую, чтобы не засолить две-три столовые ложки икры. Что понадобится для засолки икры В первую очередь мы промоем икру, поэтому вам понадобится чистая вода. Много чистой воды. А еще соль, желательно мелкую, и морскую, от морской соли икра становится прозрачнее. Существует множество рецептов засолки икры щуки, о которых мы поговорим позже, и ингредиенты, используемые в процессе засолки, столь же разнообразны.В икру кладут растительное масло, картофель и даже всевозможные специи. Для засолки икры щуки нужна щука с икрой или уже отделившимися завязями (пакетики с икрой). Вода. Морская соль. Подсолнечное масло. Посуда для чистки икры: сито, терка, вилка, дуршлаг, марля, возможно мясорубка и миксер.

Но самым сложным и трудоемким в процессе засолки будет подготовительный этап. Поэтому потребуется много времени и терпения. Подготовка рыбы и икры Очень тщательно промываем щуку, очищаем потроха.Вытаскиваем из рыбы пакетики с икрой (ястики). Из этих пакетов необходимо «освободить» икру, удалить пленку и очистить яйца от крови, пленок и прочего мусора. Есть несколько способов: Ястыки можно пропустить через мясорубку, но есть риск, что пленка намотается на не очень острые ножи и вам придется все разбирать, чтобы очистить. А если нож у мясорубки заточен хорошо, то пленка будет разрезана, и вам нужно будет ее найти и поймать среди яиц.Еще один «быстрый» способ очистки икры от икры используют опытные любители засолки икры. Это метод микширования. Здесь все проще — пленка просто наматывается на лопатки миксера, и удалить ее оттуда не составит труда. Чтобы очистить икру от пленки, можно использовать крупную терку, натерев ею икорные пакетики. Вся пленка, вены и кровь останутся в ваших руках. Аналогичным образом можно отделить икру от пленки через сито. Но чаще всего используется обыкновенная вилка, дуршлаг и обильное количество воды.Пакеты складываем в таз объемом, в три раза превышающим объем икры, и заливаем кипятком почти до верха. Берем вилку и начинаем аккуратно перемешивать минут пять, чтобы пленки растворились и поднялись вверх. Пену и плавающие яйца удаляют ложкой. Слейте кипяток и залейте икру холодной водой. Снова перемешайте, слейте воду и снова наполните миску водой. Продолжаем так до тех пор, пока слитая вода не станет полностью прозрачной и все пленки не исчезнут. Возможно, потребуется повторить процедуру более 10-15 раз, чтобы очистить икру от ненужного мусора.Когда вы избавитесь от мусора и пленки в икре, процедите ее через марлю. Для этого два-четыре раза сложите большой кусок марли, чтобы процеженная икра вошла в получившийся кусок марли. Накройте этим куском марли сито или дуршлаг и вылейте туда икру и воду. Когда стечет вода, скрутите марлю с икрой в пакет и немного придавите, чтобы вышла лишняя вода. Теперь икра готова к дальнейшим процедурам.ВАЖНЫЙ! Проверьте, не осталось ли в икре гадостей — пленки, прожилок или крови. Рецепты засолки щучьей икры Простая засолка на подсолнечном масле 500 гр. икра щуки, 3 столовые ложки соли, 100 мл растительного масла.

Очищенную и промытую икру посыпать солью. Взбивать вилкой до появления белой пены (примерно 15 минут). Влейте две трети масла, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник. Теперь нужно подготовить стеклянные банки для хранения икры. Можно использовать банки из-под детского питания, хрена или горчицы, главное — небольшой объем.Стерилизуем баночки в кипятке или в электрической духовке 10-15 минут. Накройте банки крышками в кастрюле и поставьте на огонь до кипения. Дать закипеть минут пять. Стерилизованные банки нужно охладить, сбрызнуть икрой и залить подсолнечным маслом слоем толщиной 1 см. Плотно закройте крышку и уберите икру по банкам в холодильник на 5 дней. После этого можно есть. Приятного аппетита! «Горячий» способ засолки икры, икры щуки, морской соли (на 500 грамм икры, 2 столовые ложки соли), подсолнечного масла.

В этом методе икра должна погрузиться в кипящую смесь воды и соли. Если на 1 литр воды добавить 400 грамм соли, то такой очень соленый раствор называется рассолом. Варить рассол нужно пару минут, затем добавить икру. Немедленно снять с огня и процедить. Масло заливается только перед подачей икры на стол. Однако икра, приготовленная «горячим» способом, хранится в холодильнике два-три дня. Хотя вряд ли это лакомство простаивает даже один день.Пятиминутный рецепт Готовится долго, а вот икру едят за пять минут. берут 1 литр воды на 200 грамм икры щуки. поставить на огонь и всыпать морскую соль мелкого помола — на каждый литр по 2 ст. довести рассол до кипения и добавить приправы и специи. Любой, на ваш вкус. Можно просто перемешать перец. Очищенную и промытую икру залить кипяченым физиологическим раствором с приправами и оставить на 10-15 минут.

1 кг. судак 150 г соль перец горошком и лавровый лист по вкусу Рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить все внутренности.Смывать. Если рыба крупная, необходимо обязательно сделать надрез вдоль спины, чтобы избежать порчи. Затем нужно взять 150 грамм крупной соли, еще лучше использовать морскую. Тщательно натрите всю рыбу, особенно жабры и порезы на спине.

Положите приготовленное рыбье брюшко в деревянную бочку. Если рыбы много, то посыпьте каждый ряд рыбы солью и положите горошины перца и лаврушку. Большую часть соли следует класть на верхние ряды. Затем бочонок нужно закрыть крышкой и положить сверху гнет.

Для засолки крупной рыбы хранить в прохладном месте 15 дней; если рыбка небольшая, то ей хватит и 5 дней. По истечении указанного времени судака необходимо снять, промыть в холодной воде от лишней соли. Затем повесьте в прохладное и проветриваемое место для просушки.

Очень сложной, довольно утомительной задачей будет очистка икры от пленки ястика. Привыкнув, можно протереть икру через решетку, вместо которой часто используют ракетку для бадминтона.Все яйца попадают в клетки, а пленка остается на решетках. Здесь нужно привыкнуть и именно протирать икру, а не давить на нее.

Еще один хороший способ чистки яичников, берем сложенный вчетверо кусок марли, смачиваем в крепком рассоле, складываем все ястики и с двух сторон вместе берем концы и начинаем катать икру по марле, все кусочки пленки остаются на ней, икра потом аккуратно сливает в таз.


Но я эти методы принес, если икры много, несколько килограммов.Мы привыкли всегда делать это в банках. А потом садишься и ешь бутерброд из нарезанного по длине буханки, боже, намазанного еще теплой икрой, пьешь кофе из пол-литровой кружки и подсовываешь ложку в рот.

Если икры мало, например от одной рыбки, то можно просто налить в чашку горячую воду (чтобы выдержала только рука), посолить и положить туда икры. Просто сморщите их немного в воде, и они легко разделятся, вам просто нужно выбрать целую пленку, так как она неприятно жесткая.

Вся процедура занимает около часа. 1. Вынуть два яйца с икрой и промыть водой, чтобы смыть кровь. №
2. Возьмите марлю, сложите ее в два слоя с бороздкой и начните накатывать на нее икру. Это необходимо для отделения яиц от пленки. Процесс не очень быстрый и занимает около 10 минут на пару завязей от одной рыбы.
3. При этом кто-то готовит «рассол» — крепкий солевой раствор. Соль можно растворить в холодной воде, но удобнее в горячей.Дать воде остыть до 30-40 градусов. 4. Очищенную от пленки икру погрузить в рассол на 5-10 минут. 5. Слить воду, положить яйца в марлевый пакет и повесить на дереве так, чтобы вся жидкость была стеклянной.
Все. Блюдо готово через 20-30 минут.

  • Не бойтесь раздавить яйца. Они очень сильны в свежей рыбе.
  • Яйца лучше снимутся с пленки, если их залить кипятком.

Как засолить икру форели.Несколько секретов засолки икры форели

  • Во многом успешный результат засолки икры форели в домашних условиях зависит от качества ингредиентов. Солить можно как свежую, так и замороженную икру. Последнюю перед приготовлением необходимо хорошенько разморозить — икру выдержать в холодильнике 12 часов, а после оставить при комнатной температуре для полного размораживания.
  • Перед тем, как приступить к основному этапу, нужно подготовить необходимое оборудование, а именно стеклянную банку или другую емкость из неокисляющегося материала, в которой будет храниться готовый продукт, сито для мытья икры, острый нож.
  • Если икра вдруг окажется очень соленой, не расстраивайтесь, так как промывание ее кипяченой водой и черным чаем может удалить излишки соли.
  • Соленую икру форели рекомендуется хранить в холодильнике не более 75 дней.

Видео Как засолить рыбную икру в домашних условиях.

Как жарить икру: икра жареная: просто и немного посложнее

Для начала нужно убедиться, что икра спелая: яйца должны быть видны одно за другим, а не выглядеть нечеткой массой.Из недозрелой икры вряд ли получится вкусное блюдо … Перед жаркой икры речной рыбы ее необходимо сначала промыть, а затем очистить от остатков пленки икорного мешочка. Самый простой, «народный» способ такой чистки — плавно выжать в кулак пригоршню икры.

В этом случае яйца просачиваются между пальцами, а пленки остаются внутри руки. Выбирайте небольшие остатки с помощью ножа или вилки. Затем икру нужно обильно посолить, добавить молотый перец и тщательно перемешать.Обжаривается мелко нарезанный лук, а затем икра выкладывается на сковороду с кипящим маслом и луком. Жарить икру нужно, непрерывно помешивая содержимое сковороды. Жареная икра меняет цвет, что служит ориентиром, какие фрагменты уже приближаются к стадии готовности, а какие еще нужно обжарить.

Можно пойти по простому пути — икру не перемешивать, а дождаться, пока одна сторона полностью обжарится, перевернуть ее на другую сторону, довести до готовности и на этом блюдо можно считать готовым.Его можно подавать как дополнение к гарниру, так и как самостоятельное блюдо. Чуть более сложный способ — подождать, непрерывно помешивая, пока вся икорная масса не будет хорошо прожарена. Он впитает все масло и приобретет золотистый оттенок с оранжевым оттенком. Пока он горячий, переложить в другое блюдо, добавить масло, мелко нарезанную зелень, также можно добавить перец. Затем все перемешайте миксером или в блендере. Яичница стала тверже, в кашу уже не превратиться. Полученную пасту можно выложить на гренки, сдобренные чесноком.

Спешу сообщить любителям соленой икры радостной новостью: теперь ее можно не покупать в магазине, а приготовить самостоятельно в домашних условиях по рецепту засолки икры судака.

Очень удачный и незамысловатый рецепт … Особенно интересен метод избавления от яичника. Обычно это было проблемой для меня, и перед тем, как приступить к приготовлению соленой икры судака, приходилось очищать пакеты от яиц. Оказалось очень просто. Кроме того, икра одновременно подвергается термической обработке.При таком рецепте засолка икры будет максимально простой и доступной. А главное — вкусно и красиво.

Порций: 6-10

Очень простой рецепт засолки икры судака в домашних условиях пошагово с фото. Легко приготовить дома за 8 часов. Содержит всего 333 ккал. Авторский рецепт домашнего приготовления.

  • Время приготовления: 13 минут
  • Время приготовления: 8 часов
  • Калорийность: 333 ккал
  • Количество порций: 11 порций
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Заготовки, Соление

Ингредиенты на пять порций

  • Икра пресноводной рыбы — 600 грамм
  • Кипяток — 3 литра
  • Соль — 6 ст.ложек
  • Соль мелкая — 1/1, ложки чайные
  • Растительное масло — 2 ст. ложки

Пошаговое приготовление

  1. Перед приготовлением соленой икры судака положите икру в отдельную кастрюлю. Нарежьте ножом.
  2. Залить кипятком и размешать вилкой так, чтобы пленка от ястки обернулась вокруг. Отложите все, что скапливается на вилке. После того, как икра очистится от пленок, возьмите мелкое ситечко и процедите в другую кастрюлю.
  3. Приготовьте рассол. Для этого возьмите 1 литр воды и две столовые ложки соли с горкой. Дайте закипеть. Когда вся соль растворится, влейте в икру рассол. Перемешайте вилкой и соберите оставшиеся кусочки пленки. Икра начнет менять цвет.
  4. Перелейте икру в другую миску. Приготовьте новый рассол в тех же пропорциях, что и в первый раз. Вылейте его в икру.
  5. Процедить, переложить обратно в чистую кастрюлю (можно из-под рассола, предварительно ополоснув).
  6. Снова приготовьте рассол. Влить икру в третий раз. Тузлук должен оставаться прозрачным, без пленок и матовости. Икра станет светлой (почти белой).
  7. Икра тщательно процедите, чтобы не оставалось жидкости. Возьмите чистую сухую банку. На дно налить немного растительного масла. Выложите икру. Добавьте половину чайной ложки мелкой соли. Добавьте икру. Сверху полейте растительным маслом. Закрывать. Охладите. Через шесть часов яйца набухнут. Готовый. Можно попробовать икру. Приятного аппетита!

В домашних условиях можно засолить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежей.Домашняя малосольная икра особенно хороша в дуэте с ржаным хлебом. Бутерброды с ним станут отличным дополнением к вашему меню, мы узнаем, как солить икру в домашних условиях, по каким рецептам засолки икры использовать, как солить икру из щуки, судака и окуня. Простые рецепты помогут правильно засолить икру и разнообразить этим лакомством свой стол.

Как солить икру?


Несмотря на то, что бывают периоды запрета на нерест, любительская рыбалка, в зависимости от правил ловли рыбы в конкретном бассейне, в это время разрешается немного порыбачить на определенную снасть с берега за пределами нерестилищ.Бывает так, что рыбак попадает в ловушку с икрой. Если при рыбалке вы придерживались правил, то с чистой совестью можно мариновать икру в домашних условиях. Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И неважно, это икра окуня, икра судака, икра судака, икра леща или икра другой рыбы. В том случае, если вы знаете, как правильно солить икру в домашних условиях и имеете проверенные рецепты засолки икры в своей копилке, удовольствие вам гарантировано.


Что нужно знать перед засолкой икры в домашних условиях:


Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлеченной из свежепойманной рыбы.


Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее будет вам есть.
В первую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.


Важно очистить икру от девственной плевы: вскройте пленку и протрите ее тыльной стороной ладони через эмалированный друшлаг — алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят яйца.


Как посолить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:


Для того, чтобы засолить рыбную икру в домашних условиях, понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец.Воды в кастрюлю следует налить в три раза больше, чем приготовленной икры. Дать воде закипеть и обильно посолить, приправы опустить. Затем нужно выключить плиту и влить в подготовленную воду икру, не забывая помешивать. Дать постоять под крышкой минут 15, а затем выбросить икру через марлю. Остывшую икру убираем в холодильник. Хранить около месяца.


Как засолить икру судака?

Судак сам по себе отличный рыболовный трофей.А икра судака — источник легкоусвояемого протеина, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икра судака можно жарить, но не менее вкусна икра судака в домашних условиях.

800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 л воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.
Рецепт засолки икры судака:

Положить икру судака в глубокую посуду и нарезать острым ножом.Из 1 литра воды и 100 г соли налейте кипящий раствор хлорида натрия и хорошо размешайте вилкой, чтобы вокруг него были обернуты пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор воды и соли, взятых в том же количестве, и снова залейте икру судаком. Повторите манипуляции с вилкой, снова слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залить кипятком с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Еще раз тщательно перемешайте и переложите на мелкое сито на 15 минут.
В чистую литровую банку налить 2 столовые ложки растительного масла, налить в нее икру до 70%, добавить чайную ложку соли с горкой и размешать. Теперь наполните банку икрой и налейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Банку закройте крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет есть. Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежно-желтого цвета.
Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

Как солить икру щуку?


Икра щуки по-домашнему — изысканное лакомство.Икра щуки ничем не уступает по вкусовым качествам признанным лакомствам, а о ее пользе можно говорить бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза от щучьей икры в высоком содержании протеина, микроэлементов и витаминов А и D. В России икру щуку ели с блинами, а также это было высоко оценено. У каждого рыболова должно быть в наличии несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Для маринования икры вам понадобится:
Икра щука — 550 грамм, соль — 2 столовые ложки, масло растительное — 10 мл.

Рецепт засолки икры щуки:

Тщательно промойте щуку и аккуратно удалите икру из мешочков. Промойте икру щуки и достаньте яйца из пакетов, следя за тем, чтобы в икре не было остатков пленки. Посолить икру и хорошенько взбить вилкой до растворения соли — около 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится белая пена. Теперь добавьте в икру 2/3 растительного масла и хорошо перемешайте. Поместите икру в стеклянную банку или кастрюлю и полейте оставшимся маслом.Плотно закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 5 дней. Приготовленная по этому рецепту икра из щуки готова к употреблению через пять дней.

Если вам не терпится насладиться вкусом щучьей икры домашнего посола, то обратите внимание на простой и быстрый рецепт засолки икры щуки.

Для маринования икры вам понадобится:

Икра щучья — 300 грамм, вода, соль.

Простой рецепт быстрой засолки щучьей икры:

Щучью икру, не вынимая из пакетов, переложить в глубокую посуду и разложить вилкой.Залить икру 1,5 л кипятка и помешивать еще пять минут, снимая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова процедите, помешивая и удаляя пленки. Промывать икру нужно тщательно и долго, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить. Сушеную икру посолить по вкусу и помешивать, пока соль не растворится. Икру можно переложить в банку и хранить в холодильнике. Через 6 часов он готов к использованию.

Как засолить икру окуня?


Окунь — одна из самых распространенных рыб в России. Встречается в пресной воде крупных водоемов, прудов, рек, озер. Только если вы поймали окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру из окуня. Чтобы оно было действительно вкусным, его нужно правильно посолить. В помощь вам простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: икра окуня содержит фолиевую кислоту, калий, фосфор, жирные кислоты омега-3 и белок.
Рецепт засолки икры окуня с маринадом.

Для маринования икры вам понадобится:

Икра одного окуня, 1 литр воды, 2 ст. л. соль, 1/2 ч. л. молотый кориандр, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры окуня: Икра окуня промыть под теплой проточной водой. Не вынимайте икру из пакетов во время стирки. Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения яиц от пленки.Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль. Добавить лаврушку, кориандр, черный перец и душистый перец. Довести до кипения и варить 20 минут. Залить икру окуня горячим маринадом и энергично перемешать. Дайте икре настояться 20 минут. Слить маринад дуршлагом. Сделайте водяную баню. Для этого налейте воду в большую кастрюлю и поставьте в нее кастрюлю поменьше. В последнюю кладем икру. Варить 15-20 минут. В процессе приготовления икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать.Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой ​​и белой. Такая термическая обработка полностью избавит его от специфической терпкости. Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Только если он окажется сухим, добавьте в него несколько капель растительного масла. Приятного аппетита!

Как правильно засолить икру форели

Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте 1 ½ ст. ложки соли (с большой горкой) и чайная ложка сахара. Кастрюлю с рассолом ставим на плиту, доводим до кипения и варим до полного растворения сахара и соли.Снимите кастрюлю с огня, остудите рассол до 50-60 º. В остывший рассол положить яичники с красной икрой.

Можно ли солить замороженную икру горбуши

Процесс засолки замороженной икры: разморозить икру, удалить пленки, залить водой и добавить 35 г соли. Нагреть на слабом огне, периодически помешивая. В кастрюле приготовьте свежий раствор, используя оставшуюся воду, сахар и соль. Слить рассол, выложить продукт на марлю и обсушить. Разложите по банкам, добавьте немного масла.

Икра щуки по праву считается королевским деликатесом за свой вкус. И несправедливо занимает третье место после красной и черной икры. Диетическая из-за низкого содержания жира икра щуки является ценным источником белков, микроэлементов и питательных веществ. Также он может быть афродизиаком. Если вы поймали щуку и обнаружили завязи икры с икрой, вы, конечно, можете их разобрать и засолить икру в гранулированном виде. А вот играть одной-двумя ложками по времени будет так же, как с килограммом.Итак, уважаемый рыбак, ловите щуку большую и маленькую, чтобы не засолить две-три столовые ложки икры. Что понадобится для засолки икры В первую очередь мы промоем икру, поэтому вам понадобится чистая вода. Много чистой воды. А еще соль, желательно мелкую, и морскую, от морской соли икра становится прозрачнее. Существует множество рецептов засолки икры щуки, о которых мы поговорим позже, и ингредиенты, используемые в процессе засолки, столь же разнообразны. В икру кладут растительное масло, картофель и даже всевозможные специи.Для засолки икры щуки нужна щука с икрой или уже отделившимися завязями (пакетики с икрой). Вода. Морская соль. Подсолнечное масло. Посуда для чистки икры: сито, терка, вилка, дуршлаг, марля, возможно мясорубка и миксер.

Но самым сложным и трудоемким в процессе засолки будет подготовительный этап. Поэтому потребуется много времени и терпения. Подготовка рыбы и икры Очень тщательно промываем щуку, очищаем потроха. Вытаскиваем из рыбы пакетики с икрой (ястики).Из этих пакетов необходимо «освободить» икру, удалить пленку и очистить яйца от крови, пленок и прочего мусора. Есть несколько способов: Ястыки можно пропустить через мясорубку, но есть риск, что пленка намотается на не очень острые ножи и вам придется все разбирать, чтобы очистить. А если нож у мясорубки заточен хорошо, то пленка будет разрезана, и вам нужно будет ее найти и поймать среди яиц. Еще один «быстрый» способ очистки икры от икры используют опытные любители засолки икры.Это метод микширования. Здесь все проще — пленка просто наматывается на лопатки миксера, и удалить ее оттуда не составит труда. Чтобы очистить икру от пленки, можно использовать крупную терку, натерев ею икорные пакетики. Вся пленка, вены и кровь останутся в ваших руках. Аналогичным образом можно отделить икру от пленки через сито. Но чаще всего используется обыкновенная вилка, дуршлаг и обильное количество воды. Пакеты складываем в таз объемом, в три раза превышающим объем икры, и заливаем кипятком почти до верха.Берем вилку и начинаем аккуратно перемешивать минут пять, чтобы пленки растворились и поднялись вверх. Пену и плавающие яйца удаляют ложкой. Слейте кипяток и залейте икру холодной водой. Снова перемешайте, слейте воду и снова наполните миску водой. Продолжаем так до тех пор, пока слитая вода не станет полностью прозрачной и все пленки не исчезнут. Возможно, потребуется повторить процедуру более 10-15 раз, чтобы очистить икру от ненужного мусора. Когда вы избавитесь от мусора и пленки в икре, процедите ее через марлю.Для этого два-четыре раза сложите большой кусок марли, чтобы процеженная икра вошла в получившийся кусок марли. Накройте этим куском марли сито или дуршлаг и вылейте туда икру и воду. Когда стечет вода, скрутите марлю с икрой в пакет и немного придавите, чтобы вышла лишняя вода. Теперь икра готова к дальнейшим процедурам. ВАЖНЫЙ! Проверьте, не осталось ли в икре гадостей — пленки, прожилок или крови.Рецепты засолки икры щуки Простая засолка на подсолнечном масле 500 гр. икра щуки, 3 столовые ложки соли, 100 мл растительного масла.

Очищенную и промытую икру посыпать солью. Взбивать вилкой до появления белой пены (примерно 15 минут). Влейте две трети масла, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник. Теперь нужно подготовить стеклянные банки для хранения икры. Можно использовать банки детского питания, хрена или горчицы, главное — небольшой объем. Стерилизуем баночки в кипятке или в электрической духовке 10-15 минут.Накройте банки крышками в кастрюле и поставьте на огонь до кипения. Дать закипеть минут пять. Стерилизованные банки нужно охладить, сбрызнуть икрой и сверху залить подсолнечным маслом слоем в 1 см. Плотно закрываем крышкой и ставим икру по банкам в холодильник на 5 дней. После этого можно есть. Приятного аппетита! «Горячий» способ засолки икры, икры щуки, морской соли (на 500 грамм икры, 2 столовые ложки соли), подсолнечного масла.

В этом методе икра должна погрузиться в кипящую смесь воды и соли.Если на 1 литр воды добавить 400 грамм соли, то такой очень соленый раствор называется рассолом. Варить рассол нужно пару минут, затем добавить икру. Немедленно снять с огня и процедить. Масло заливается только перед подачей икры на стол. Однако икра, приготовленная «горячим» способом, хранится в холодильнике два-три дня. Хотя вряд ли это лакомство простаивает даже один день. Пятиминутный рецепт Готовится долго, а вот икру едят за пять минут.берут 1 литр воды на 200 грамм икры щуки. поставить на огонь и всыпать морскую соль мелкого помола — на каждый литр по 2 ст. довести рассол до кипения и добавить приправы и специи. Любой, на ваш вкус. Можно просто перемешать перец. Очищенную и промытую икру залить кипяченым физиологическим раствором с приправами и оставить на 10-15 минут.

1 кг. судак 150 г соль перец горошком и лавровый лист по вкусу Рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить все внутренности. Смывать. Если рыба крупная, необходимо обязательно сделать надрез вдоль спины, чтобы избежать порчи.Затем нужно взять 150 грамм крупной соли, еще лучше использовать морскую. Тщательно натрите всю рыбу, особенно жабры и порезы на спине.

Положите приготовленное рыбье брюшко в деревянную бочку. Если рыбы много, то посыпьте каждый ряд рыбы солью и положите горошины перца и лаврушку. Большую часть соли следует класть на верхние ряды. Затем бочонок нужно закрыть крышкой и положить сверху гнет.

Для засолки крупной рыбы хранить в прохладном месте 15 дней; если рыбка небольшая, то ей хватит и 5 дней.По истечении указанного времени судака необходимо снять, промыть в холодной воде для удаления излишков соли. Затем повесьте в прохладное и проветриваемое место для просушки.

Очень сложной, довольно утомительной задачей будет очистка икры от пленки ястика. Привыкнув, можно протереть икру через решетку, вместо которой часто используют ракетку для бадминтона. Все яйца попадают в клетки, а пленка остается на решетках. Здесь нужно привыкнуть и именно протирать икру, а не давить на нее.

Еще один хороший способ чистки яичников, берем сложенный вчетверо кусок марли, смачиваем в крепком рассоле, складываем все ястики и с двух сторон вместе берем концы и начинаем катать икру по марле, все кусочки пленки остаются на ней, икра потом аккуратно сливает в таз.


Но я эти методы принес, если икры много, несколько килограммов. Мы привыкли всегда делать это в банках. А потом садишься и ешь бутерброд из нарезанного по длине буханки, боже, намазанного еще теплой икрой, пьешь кофе из пол-литровой кружки и подсовываешь ложку в рот.

Если икры мало, например от одной рыбки, то можно просто налить в чашку горячую воду (чтобы выдержала только рука), посолить и положить туда икры. Просто сморщите их немного в воде, и они легко разделятся, вам просто нужно выбрать целую пленку, так как она неприятно жесткая.

Вся процедура занимает около часа. 1. Вынуть два яйца с икрой и промыть водой, чтобы смыть кровь. №
2. Возьмите марлю, сложите ее в два слоя с бороздкой и начните накатывать на нее икру.Это необходимо для отделения яиц от пленки. Процесс не очень быстрый и занимает около 10 минут на пару завязей от одной рыбы.
3. При этом кто-то готовит «рассол» — крепкий солевой раствор. Соль можно растворить в холодной воде, но удобнее в горячей. Дать воде остыть до 30-40 градусов. 4. Очищенную от пленки икру погрузить в рассол на 5-10 минут. 5. Слить воду, положить яйца в марлевый пакет и повесить на дереве так, чтобы вся жидкость была стеклянной.
Все. Блюдо готово через 20-30 минут.

  • Не бойтесь раздавить яйца. Они очень сильны в свежей рыбе.
  • Яйца лучше снимутся с пленки, если их залить кипятком.

Как засолить икру форели. Несколько секретов засолки икры форели

  • Во многом успешный результат засолки икры форели в домашних условиях зависит от качества ингредиентов. Солить можно как свежую, так и замороженную икру.Последнюю перед приготовлением необходимо хорошенько разморозить — икру выдержать в холодильнике 12 часов, а после оставить при комнатной температуре для полного размораживания.
  • Перед тем, как приступить к основному этапу, нужно подготовить необходимый инвентарь, а именно стеклянную банку или другую емкость из неокисляющегося материала, в которой будет храниться готовый продукт, сито для мытья икры, острый нож.
  • Если икра вдруг окажется очень соленой, не расстраивайтесь, так как промывание ее кипяченой водой и черным чаем может удалить излишки соли.
  • Соленую икру форели рекомендуется хранить в холодильнике не более 75 дней.

Видео Как засолить рыбную икру в домашних условиях.

Как жарить икру: икра жареная: просто и немного посложнее

Для начала нужно убедиться, что икра спелая: яйца должны быть видны одно за другим, а не выглядеть нечеткой массой. Из недозрелой икры вряд ли получится вкусное блюдо. Перед тем, как жарить икру речной рыбы, ее необходимо сначала промыть, а затем очистить от остатков пленки икорного мешка.Самый простой, «народный» способ такой чистки — плавно выжать в кулак пригоршню икры.

В этом случае яйца просачиваются между пальцами, а пленки остаются внутри руки. Выбирайте небольшие остатки с помощью ножа или вилки. Затем икру нужно обильно посолить, добавить молотый перец и тщательно перемешать. Обжаривается мелко нарезанный лук, а затем икра выкладывается на сковороду с кипящим маслом и луком. Жарить икру нужно, непрерывно помешивая содержимое сковороды.Жареная икра меняет цвет, что служит ориентиром, какие фрагменты уже приближаются к стадии готовности, а какие еще нужно обжарить.

Можно пойти по простому пути — икру не перемешивать, а дождаться, пока одна сторона полностью обжарится, перевернуть ее на другую сторону, довести до готовности и на этом блюдо можно считать готовым. Его можно подавать как дополнение к гарниру, так и как самостоятельное блюдо. Чуть более сложный способ — подождать, непрерывно помешивая, пока вся икорная масса не будет хорошо прожарена.Он впитает все масло и приобретет золотистый оттенок с оранжевым оттенком. Пока он горячий, переложить в другое блюдо, добавить масло, мелко нарезанную зелень, также можно добавить перец. Затем все перемешайте миксером или в блендере. Яичница стала тверже, в кашу уже не превратиться. Полученную пасту можно выложить на гренки, сдобренные чесноком.

Икра судака — источник легкоусвояемого протеина, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца.Из этого продукта готовят разные блюда, но особенно вкусной получается икра домашнего посола.

Икра судака: как приготовить?

Как засолить икру судака

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

800 г икры; — 300 г соли для раствора; — 3 литра воды для раствора; — 1 чайная ложка соли; — 4 столовые ложки масла.

Положить икру судака в глубокую миску и порубить острым ножом. Теперь влейте кипящий раствор хлорида натрия (из 1 литра воды и 100 г соли) и хорошенько размешайте вилкой, чтобы вокруг него обернулись пленки.Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор воды и соли, взятых в том же количестве, и снова залейте икру судаком. Повторите манипуляции с вилкой, снова слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залить кипятком с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Еще раз тщательно перемешайте и переложите на мелкое сито на 15 минут.

В чистую литровую банку налить 2 столовые ложки растительного масла, налить в нее икру до 70%, добавить чайную ложку соли с горкой и перемешать.Теперь наполните банку икрой и налейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Банку закройте крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет есть. Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежно-желтого цвета.

Из соленой икры судака можно приготовить чудесные бутерброды. Для этого нужно намазать на ломтики батона сливочное масло, сверху положить икру и украсить зеленью

Блинчики с икрой судака

Из икры судака получаются вкусные блинчики.Для их приготовления вам понадобится: — 150 г икры; — 1 морковь; — 1 луковица; — солить по вкусу; — 1 столовая ложка растительного масла; — 1 столовая ложка муки; — 1 столовая ложка крахмала; — 1 куриное яйцо.

Икра судака промыть, освободить от пленки и измельчить блендером. Морковь пропустить через мелкую терку, лук разрезать на несколько частей и также пропустить через блендер. Смешайте в миске икру, овощи, яйцо и масло. В готовую смесь всыпать муку и крахмал, еще раз тщательно перемешать.

Обжарьте тонкие блины на предварительно разогретой сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета. Подавать с овощным салатом и сметанным соусом.

Несмотря на то, что бывают периоды запрета на нерест, любительская рыбалка, в зависимости от правил ловли рыбы в конкретном бассейне, в это время разрешается немного порыбачить на определенные удочки с берега за пределами нерестилищ. И так случается, что рыбаку попадается рыб с икрой … Если вы придерживались правил при ловле рыбы, то с чистой совестью можно солить икры в домашних условиях … Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И неважно, будет ли это икра окуня , икра судака, икра судака, икра леща или другая рыба. Если вы знаете, как правильно засолить икру в домашних условиях и проверили рецептов засолки икры , ваше удовольствие гарантировано.


Что нужно знать перед тем, как засолить икру в домашних условиях:
  • Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлеченной из свежепойманной рыбы.
  • Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее будет вам есть.
  • В первую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
  • Важно очистить икру от девственной плевы: вскройте пленку и протрите ее тыльной стороной ладони через эмалированный друшлаг — алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят яйца.
Как легко солить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:

Чтобы засолить рыбную икру в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец).В кастрюлю наливаем втрое больше воды, чем приготовленной икры. Дать воде закипеть и обильно посолить, приправы опустить. Далее нужно выключить плиту и добавить в подготовленную воду икру, не забывая помешивать. Оставляем постоять под крышкой минут 15, а потом через марлю выбрасываем яйца. Остывшую икру убираем в холодильник. Хранить около месяца.

Как засолить икру судака

Судак — отличный рыболовный трофей.А икра судака — источник легкоусвояемого протеина, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икра судака можно жарить, но не менее вкусной получается икра судака домашняя .


На соли икры вам понадобится:
  • 800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 л воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.

Рецепт засолки икры судака: Положить икру судака в глубокую посуду и порубить острым ножом.Из 1 литра воды и 100 г соли залейте кипящий раствор хлорида натрия и хорошо размешайте вилкой, чтобы пленки обернулись вокруг него. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор воды и соли, взятых в том же количестве, и снова залейте икру судаком. Повторите манипуляции с вилкой, снова слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залить кипятком с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Еще раз тщательно перемешайте и переложите на мелкое сито на 15 минут.В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, залейте икры до 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь наполните банку икрой и налейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Банку закройте крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет есть. Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежно-желтого цвета.

Теперь вы знаете, как засолить икру судака в домашних условиях.

Как засолить икру щуку

Икра щуки по-домашнему — изысканное лакомство.Икра щуки ничем не уступает по вкусовым качествам признанным лакомствам, а о ее пользе можно говорить бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза от щучьей икры заключается в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов А и D. В России икру щуку ели с блинами, и это было высоко ценится. У каждого рыболова должно быть несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Рецепт 1


На соли икры вам понадобится:
    икра щуки
  • — 550 грамм, соль — 2 столовые ложки, масло растительное — 10 мл.

Рецепт засолки икры щуки: Тщательно промойте щуку и аккуратно удалите яйца из мешочков. Промойте икру щуки и достаньте яйца из пакетов, следя за тем, чтобы в икре не было остатков пленки. Посолить икру и хорошенько взбить вилкой до растворения соли — около 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится белая пена. Теперь добавьте в икру 2/3 растительного масла и хорошо перемешайте. Поместите икру в стеклянную банку или кастрюлю и полейте оставшимся маслом.Плотно закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 5 дней. Приготовленная по этому рецепту икра из щуки готова к употреблению через пять дней.

Рецепт 2

Если вам не терпится насладиться вкусом щучьей икры домашнего посола, то обратите внимание на рост p и быстрый рецепт засолки икры щуки .

К икра соленая понадобится:

  • икра щука — 300 грамм, вода, соль.
Простой рецепт быстрой засолки щучьей икры:

Щучью икру, не вынимая из пакетов, переложить в глубокую посуду и разложить вилкой.Залить икру 1,5 л кипятка и помешивать еще пять минут, снимая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова процедите, помешивая и удаляя пленки. Промывать икру нужно тщательно и долго, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить. Сушеную икру посолить по вкусу и помешивать, пока соль не растворится. Икру можно переложить в банку и хранить в холодильнике. Через 6 часов он готов к использованию.

Как солить икру щуку видео

После просмотра ролика вам станет более понятно, как быстро и легко солить икру щуки в домашних условиях.

Как засолить икру окуня

Окунь — одна из самых распространенных рыб в России. Встречается в пресной воде крупных водоемов, прудов, рек, озер. Если вы поймали окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру из окуня. Чтобы оно было действительно вкусным, его нужно правильно посолить. Чтобы помочь вам с простыми рецептами засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: икра окуня содержит фолиевую кислоту, калий, фосфор, жирные кислоты омега-3 и белок

Рецепт засолки икры окуня с маринадом
Для засолки икры соленой потребуется:
    икра одного окуня
  • , 1 л воды, 2 ст.л. соль, ½ ч. л. молотый кориандр, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры щуки: Икра окуня промыть под теплой проточной водой. Не вынимайте икру из пакетов во время стирки. Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения яиц от пленки. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль. Добавить лаврушку, кориандр, черный перец и душистый перец.Довести до кипения и варить 20 минут. Залить икру окуня горячим маринадом и энергично перемешать. Дайте икре настояться 20 минут. Слить маринад дуршлагом. Сделайте водяную баню. Для этого налейте воду в большую кастрюлю и поставьте в нее кастрюлю поменьше. В последнюю кладем икру. Варить 15-20 минут. В процессе приготовления икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой ​​и белой. Такая термическая обработка полностью избавит его от специфической терпкости.Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если он окажется сухим, добавьте в него несколько капель растительного масла.


Ранее по теме:
Удержание рыбы во время рыбалки — важный навык для рыболова. Если вы не знаете, как это сделать, рыбу лучше выпустить в водоем. Итак, давайте разберемся, как сохранить рыбалку в жару. Узнайте, какие существуют признаки порчи рыбы. Где лучше хранить рыбу — на кукане или в клетке.Как сохранить рыбу во время транспортировки. Что делать с травмированной рыбой. Лучше способы, как спасти рыбу, читайте в статье.

Рыба копченая. Очень вкусно. Ароматный. Тает во рту. Все, что вам нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке, — это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Мы узнаем, как коптить рыбу, какие дрова нужны для копчения, какую рыбу коптить, как выпотрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже как коптить рыбу без коптильни!

Сушеная соленая рыба часто ассоциируется с закусками к пиву.А вот сушеная, вяленая и копченая рыба — это не просто вкусная закуска, а настоящая сокровищница полезных веществ! Разберемся, как солить рыбу, как сушить рыбу и как коптить рыбу. Учтите, что сушить и коптить рыбу нужно после того, как она достаточно просолится. В статье приведен простой рецепт засолки рыбы вместе с рекомендациями по засолке рыбы от мала до велика.


Как вкусно запечь рыбу, знает далеко не каждая хозяйка.Поэтому в этой статье мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы. Здесь вы найдете рыбу, запеченную в духовке, рецепты рыбы, запеченной в фольге, и рыбу, запеченную с овощами! Как вкусна рыба, запеченная с картошкой, а рыба, запеченная с сыром, станет украшением любого стола. Рыбные блюда — это вкусно и полезно. Надеемся, вам понравятся наши рецепты запеченной рыбы.

Готовим рыбу на костре, в глине и песке, на стержнях и на камне, на бумаге и пергаменте… Все, кто хотел поймать все, кроме золотой рыбки и Емельской щуки, наверное, думали, как он это приготовит. И неизменно каждый вспоминал что-то такое брутально экзотический вид рыбы в глине, ясене, на камнях … ну, на крайний случай, в фольге или пергаменте … сметане.

блюд из форелевой икры. Как отделить икру форели от пленки: способы домашней уборки

Как засолить икру форели в домашних условиях? Очень простой! Способы очистки, рецепты и советы, как лучше замариновать икру форели.

Вы купили форель с икрой? Что ж, это замечательно! Красивое дополнение можно очень легко засолить, всего за несколько часов получится настоящее лакомство, вкусное и полезное! И без консервантов и химикатов. Как лучше всего засолить икру форели в домашних условиях?

Как засолить икру форели — общие принципы

Для засолки подходит икра любой рыбы: морской, речной, свежей, мороженой. Естественно, чем качественнее оригинальный продукт, тем лучше будет результат.Среди всех способов засолки выделяют сухой и влажный, то есть продукт просто заливают солью, либо готовят с добавлением жидкости. От выбранного рецепта зависит не только вкус, но и срок хранения икры. Но в любом случае желательно не хранить долго домашний препарат, использовать до тех пор, пока он не станет максимально свежим и полезным.

Методы очистки икры

Перед засолкой икры форели продукт необходимо освободить от икры — защитной пленкой.Ручной отбор яиц сразу отпадает, так как он долгий, кропотливый, утомительный.

Методы очистки:

1. Марля. Складываем большой кусок марли в 4 слоя. В центральную часть поместите икру. Опускаем марлю в таз или в кастрюлю с теплой водой, начинаем вращать. Постепенно пленка оторвется, кусочки останутся на марле. Метод удобный, несложный, но длительный и трудоемкий.

2. Горячий. Относительно быстрый способ.Икру заливают горячей водой на несколько секунд. Все фильмы оставляют за кадром. Недостатком этого метода является необходимость выбора кусков изделия.

3. Массаж. Аккуратный, но тоже довольно долгий и кропотливый способ. Рот разрезается пополам или на 3 части, яйца аккуратно вынимаются.

4. Венчик. Икра рвется в нескольких местах, икра заливается теплой водой, погружается венчик и продукт размешивается. Пленки будут постепенно наматываться на венчик.Затем икра переливается на сито, остаток ястыка отбирается вручную.

У каждого метода есть свои преимущества и недостатки. Выберите наиболее удобный для вас.

Как засолить икру форели в рассоле

Самый распространенный способ засолки икры форели в домашних условиях. Тузлюк — это концентрированный солевой раствор. По правилам соли добавляйте это количество до полного растворения.

Состав

200 г каменной соли;

200 г морской соли;

Икра форели;

Литр воды.

Препарат

1. Кастрюлю с литром воды ставим на плиту, всыпаем оба вида соли, кипятим рассол после закипания на небольшом огне минут три. Если морской соли нет в наличии, то можно взять полностью каменную соль.

2. Охладить рассол. Делает концентрированный рассол немного выше комнатной температуры.

3. Погрузить икру. Если постоять 5-8 минут, получится слабосоленый продукт с высокими вкусовыми качествами со сроком хранения до 5 дней.Чаще всего в холодильнике хранятся всего 3 дня, потом икра начинает портиться.

4. Если икра выдержать в рассоле 20 минут, продукт пропитается солью и будет храниться дольше.

5. Слить икру на марлю. Оставьте на десять минут, чтобы рассол стекал.

6. Стеклянные банки тщательно вымыть, желательно обдать кипятком и просушить. Также обрабатываем крышки.

7. Икра осторожно переложить, закрыть крышками емкостей, хранить в холодильнике.Пусть соль распределится в продукте. Первый образец можно взять через 12 часов.

Как быстро засолить икру форели

Рецепт для тех, кто не хочет долго ждать. Такая икра будет готова через четыре часа. Способ сухой, продукт соленый, но для бутербродов с маслом и салатов подойдет.

Состав

Препарат

1. Икру необходимо чистить любым удобным способом.Подробнее о них можно прочитать выше.

2. Соль и сахар смешиваются в соотношении 2: 1.

3. Икру густо посыпаем сухой смесью, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить целостность шариков, не испортить продукт.

4. Отложить на десять минут. За это время соль и сахар должны растаять.

5. Процедить через марлю, дать стечь всей жидкости.

6. Переложить в банку, убрать в холодильник на 3-4 часа.

7. Достать банку с икрой, аккуратно перемешать. Если снова образовалась жидкость, то тоже сливаем. Используем по назначению!

Как засолить икру форели в сахарном рассоле

Еще один отличный способ засолить икру форели в рассоле, но уже не в рассоле. Готовится такой вариант с сахаром, который облагораживает вкус заготовки.

Состав

70 г соли;

1 литр воды;

35 г сахара;

Препарат

1.Икру очистить от пленок, промыть, оставить в марле для стекания жидкости.

2. Подготовьте рассол. Если икра употребляется сразу, то варить ее не нужно. Достаточно растворить соль и сахар в очищенной воде. Если вы планируете держать продукт в холодильнике несколько дней, то начинку необходимо прокипятить и остудить.

3. Переложить икру в глубокую тарелку.

4. Залейте в продукт рассол. Количество жидкости должно быть вдвое больше.

5. Оставить на четверть часа.

6. За это время натяните на сковороду кусок марли. Вы также можете использовать таз, но горшок удобен тем, что его кончики можно привязать к ручкам кастрюли.

7. Залить икру с рассолом на марлю, не делать толстым слоем.

8. Оставьте еще на четверть часа, чтобы вода и яйца немного подсохли.

9. Поместите в чистую банку и поставьте в холодильник.

10.Через два часа продукт готов к употреблению.

Как просто и быстро засолить икру форели

Рецепт малосольной икры для ленивых хозяек. Ясти не нужно чистить или долго ждать, пока продукт приготовится. Это могло быть намного проще! Рассол с добавлением сахара, улучшающего вкус основного продукта.

Состав

1 литр воды;

5 столовых ложек соли + еще примерно 300 грамм;

1 ложка сахара.

Препарат

1. Подготовьте рассол. Все соединяем вместе, отправляем на плиту и пару минут варим. Фильтруем, чтобы избавиться от случайных примесей.

2. Добавьте еще соли, постоянно помешивая. Как только крупинки перестанут растворяться, перестаньте добавлять.

3. Охладите рассол до 50 градусов. Температура в этом рецепте очень важна. Не кладите икру в горячий или слишком холодный рассол.

4. Опустить икру прямо в рассол, взять венчик и начать перемешивать.Пробуем миски водить по кругу, одновременно растворяя и разрывая пленку ястык.

5. Оставить икру в рассоле на полчаса.

6. Снова погрузите венчик, снова перемешайте икру в течение нескольких минут, дайте рыхлой пленке обернуться вокруг изгибов устройства.

7. Слить икру на натянутую марлю или на дуршлаг. Убираем остатки пленок руками. Возможно, их очень мало останется.

8. Переложить слитую из рассола икру в банки.Стараемся плотно сложить, убираем в холодильник.

9. Через четыре часа соль равномерно распределится в продукте, ее можно употреблять. В холодильнике такая икра хранится до 4-5 дней.

Как засолить икру форели по-пряному

Вариант очень ароматного и пряного икорного рассола. Нет, продукт не потеряет рыбного вкуса и запаха, но станет более ароматным и благородным.

Состав

0.5 литров воды;

40 г соли;

15 г сахара;

3 горошины перца;

1 щепотка имбиря;

0,5 лаврового листа;

1 зубчик.

Препарат

1. В кастрюле кипятить воду с солью и сахаром около пяти минут, всыпать все специи и сразу выключать. Имбирь молотый и сухой. Если есть свежий корень, то можно и его взять.

2. Охладите маринад под крышкой, чтобы все ароматические вещества ушли в воду.

3. Фильтруем рассол, желательно, чтобы он имел температуру в районе 45-50 градусов.

4. Погрузить икру. На такое количество рассола хватит 100-150 грамм, тщательно перемешайте и оставьте на четверть часа.

5. Перелить в сито, яйца стараться не повредить, можно намазать марлей. Сушить 10 минут.

6. Поместите в банку, отправьте на пару часов в холодильник.

Как засолить икру форели с лимоном

Вариант изумительной икры с удивительным ароматом лимона.Рассол желательно готовить с морской солью, он идеален для форели, даже если рыба речная. Для полива используют любое растительное масло.

Состав

150 г икры;

0,5 лимона;

2 столовые ложки соли (с горкой)

1 ложка сахара:

2 столовые ложки масла;

0,6 л воды.

Препарат

1. Чистим икру одним из удобных способов.На изделии не должно быть пленок.

2. Удалите с лимона тонкую желтую корочку, то есть цедру. Выжимаем сок в отдельную посуду, можно сразу процедить, если случайно упала косточка или мякоть.

3. Подготовить рассол. Цедру лимона отварить в воде около трех минут, всыпать соль и сахар, варить еще немного. Остынь.

4. Фильтруем рассол. Температура жидкости должна быть около 50 градусов.

5. Погрузить икру, выжать из оставшейся половинки цитрусовых лимонный сок.

6. Перемешать, оставить на четверть часа.

7. Вылить икру через сито, дать стечь жидкости.

8. Разложите продукт по чистым банкам, залейте маслом и готово!

Несмотря на то, что икра вкуснее несоленой, продукт все же лучше пересолить. Соль не только продлит срок хранения, но и уничтожит вредные микробы и червей, а заготовку сделает безопасной для человека.

Если срок хранения икры подходит к концу, а она еще не израсходована, то лучше положить продукт в морозилку, лучше заморозить небольшими порциями.После разморозки икру можно использовать к любому блюду.

Для разделения фольги ястика можно использовать не только венчик, но и обычную вилку. Достаточно аккуратно водить прибор, чтобы максимально сохранить целостность нежных яиц.

Любой из рецептов засолки икры форели можно адаптировать к другому продукту. На самом деле важна не концентрация соли, а время выдержки. Самый простой способ определить это — почаще пробовать икру, но только предварительно взболтав соль.

Рыба из лосося на заказ. Его форма удлиненная и сжатая по бокам. Эта рыба может приобретать окраску, аналогичную ее среде обитания. Плавник у форели небольшой, на нем хорошо видна линия. Для яиц нам нужно выбрать самку.

Как определить, мужчина это или женщина?

У самцов голова больше, чем у самок. Если затрудняетесь определить род форели при покупке в магазине, спросите продавца. Конечно, он знает.

Форель достигает веса около 1 кг.Длина примерно 40-50 см. Эта рыба предпочитает реки, ручьи, горные реки и спокойно себя чувствует там, где есть много укрытий. Форель откладывает икру прямо на землю в ямку, которую выкапывает хвостом. Самец оплодотворяет яйца, после чего самка зарывает ямку. Живые мальки появляются через 6 недель после оплодотворения. Форель считается очень пугливой рыбой. Форель имеет разные цвета мяса: белый, желтый, розоватый. Цвет зависит от того, что ест рыба. Мясо форели можно жарить на гриле.

Недостатки форели

Несмотря на то, что она полезна, врачи не советуют ее употреблять беременным и кормящим матерям. В рыбе содержится небольшое количество ртути. Такое количество ртути не действует на взрослого человека.

Об икре

Красная икра очень полезна, а также является питательным и вкусным продуктом … Ее вкус будет зависеть от срока хранения рыбы. Выбираем только свежую рыбу.

Чем полезна икра форели?

Дело в том, что в нем много полезных веществ и компонентов: белки, минералы, кислоты, жиры.Она обладает лечебными свойствами … Улучшает зрение, восстанавливает нервную систему, повышает иммунитет, лечит различные заболевания.

Как засолить икру форели в домашних условиях

Обычно рыба в магазине продается замороженной. Разморозьте форель естественным путем при комнатной температуре. Если после покупки ваша рыба была в морозильной камере, сначала положите ее в холодильник. Когда вы увидите, что рыба растаяла, вы можете достать ее из холодильника и дать полностью растаять. После того, как рыба разморозилась, извлекаем из нее икру, сделав разрез в брюшной полости.Икру достаем аккуратно, чтобы не повредить.

Как засолить икру форели в домашних условиях? Рецепт прост. Перед тем, как засолить икру, нужно очистить ее от так называемой пленки. Существует множество рецептов и рекомендаций, как замариновать икру красной форели. Разнообразие вкусов зависит от количества соли. Икра не имеет соленого вкуса, только после маринования в маринаде приобретает вкус. Если вы не умеете солить икру форели, эта статья поможет вам в этом разобраться.

Процесс очищения от красной икры

Икру трудно чистить: это требует терпения и усилий. Есть несколько способов очистки икры.

Способ №1

Для начала нужно очистить икру от пленки. В домашних условиях нам понадобится повязка или мелкое сито. Сложив его в несколько слоев, получаем нужный нам рукав. Сложив повязку, поместите в нее икру.

Яйца промываем холодной водой … При этом рукой совершаем вращательные движения.Вся лента прилипнет и останется на повязке. Икра очищена.

Способ № 2: очистка горячим физиологическим раствором

Простой и производительный способ. Есть несколько нюансов. Для очистки нам нужно вскипятить воду. Берем кастрюлю, набираем воду и ставим на газ, добавляя в нее соль в пропорции три столовых ложки соли на один литр воды. Перемешайте соль и дайте немного остыть. Заливаем приготовленным раствором яйца. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.После этого яйца станут рыхлее.

Далее нам понадобится венчик или вилка. Начинаем аккуратно перемешивать по кругу, образуя воронку. Пленка икры будет обернута венчиком или вилкой. После этого выкладываем икру на марлевую ткань, чтобы раствор стекал с икры. Затем аккуратно уберите икру на салфетку или полотенце и протрите, чтобы не повредить яйца. Секрет того, как вкусно засолить икру форели, раскрыт давно. Вкус зависит от количества соли в маринаде и времени выдержки икры в солевом растворе.

Процесс засолки икры

В состав компонентов для засолки икры входят: вода.

Что с ними делать? Как засолить икру форели — простой рецепт. Берем икру, заливаем водой и следим, чтобы вода покрыла икру полностью и была немного выше яиц. То есть получается, что воды должно быть вдвое больше, чем икры.

Далее готовим рассол

Берем соль. Сколько соли нам нужно? Соль всыпать в соотношении: две столовые ложки на один стакан воды.Затем добавьте две чайные ложки сахара. Есть еще один способ узнать, достаточно ли соли в нашем растворе. Берем сырое яйцо, опускаем его в раствор и солим, пока яйцо не всплывет, такие методы используются в народе. Если яйцо всплыло, значит, в рассоле достаточно соли. Далее кипятим наш рассол. Дать немного остыть, кипяток здесь не нужен. Маринад готов!

Залить икру готовым маринадом и оставить.

Как долго можно мариновать икра форели? Кто-то оставляет его на 30 минут, кто-то кладет в холодильник на два-три дня.Его нельзя хранить более трех суток, иначе он испортится. Но если вы хотите использовать икру, не дожидаясь полного засоления, то через 10 минут после заливки икры маринадом смело подавайте ее на стол.

Как скрутить икру?

Чтобы икра продержалась пару дней, нужны баночки, покрытые оливковым маслом … Вынимаем икру из маринада и выливаем на марлю. Дайте высохнуть и погрузите в банки. Хранить не более 3-х суток.Теперь вы научились солить икру форели!

Готовим быстро и вкусно

Далее мы научимся быстро засолить икру форели. Есть уже много способов фастфуда … Сложно замариновать икру? Все просто, главное — желание! Как засолить икру форели? Рецепт состоит из следующих продуктов:

  • икра форели;
  • сахар — около 50 грамм;
  • соль 100 грамм;
  • вода.

Как приготовить?

Очищаем икру от пленки.Для ускорения процесса нам понадобится марлевая салфетка и вода. Икра промываем на марле, делая круговые движения рукой, немного прижимаем, но чтобы не повредить яйца. Шелуха должна остаться на марле. Затем снова промываем икру, но уже соленой водой. Затем выкладываем на сухую марлю и даем икре высохнуть.

Готовим маринад быстро

Нам понадобится: икра, соль, вода, сахар. Смешайте воду, соль и сахар. Получается маринад.Добавьте в маринад очищенную по описанной выше методике икру и уберите в холодильник на 10 минут. Потом достаем и переливаем в банку, смазанную кукурузным маслом для хранения, либо сразу подаем на стол. Икра форели подходит для бутербродов, для прекрасных утренних завтраков. Позавтракав с икрой, вы получите заряд энергии на целый день. Имеет большую энергетическую ценность.

Приготовление пищи в домашних условиях убережет вас от покупки несвежих и некачественных продуктов.Если соблюдать все указанные в рецепте пропорции, то икра получится лучше магазинной.

Секреты хранения красной икры

Если вы хотите хранить икру, ее необходимо охлаждать или замораживать. Рекомендуемая температура: от -4 до -6 ° С, срок хранения не более 12 месяцев.

Облегченный вариант приготовления икры форели

Чем отличается от обычного? Не обязательно очищать икру от пленки сразу после разморозки.Вы сделаете это во время приготовления маринада.

Вам понадобится:

  • икра форели;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • соль — 10 столовых ложек.

Процесс засолки

Набираем воду в кастрюлю. Всыпать в нее соль. Ставим на газ.

Доведите воду до кипения. Дожидаемся растворения соли и выключаем. Дайте раствору остыть примерно до 40 градусов.

Добавьте к нему икру в пакетиках.Оставляем на 30 минут. Берем венчик, взбиваем икру в растворе. Сама пленка будет обернута вокруг венчика, и яйца станут чистыми.

Процесс засолки

Залить очищенную от пленки икру маринадом. Как приготовить маринад? Смешать сахар, соль и воду и полить икрой. Оставляем на 15 минут. Затем откидываем марлю на дуршлаг, вливаем туда рассол с икрой. Оберните марлей и дайте икре стечь.Убрав лишнюю влагу, перелить икру в стеклянную банку. Икра, приготовленная по этому рецепту, годна к употреблению в течение трех дней.

Яйца пресноводных рыб форели самые маленькие по сравнению с другими представителями семейства лососевых. Практически прозрачные зерна оранжево-желтого цвета, размером всего 2-3 мм. Тем не менее по вкусовым качествам и полезным свойствам они не уступают икре других рыб. Можно в домашних условиях засолить икру форели и насладиться полезным продуктом, ведь она отлично усваивается организмом, улучшает качество крови, зрение, повышает иммунитет и снижает холестерин.

Очистка от остыка

Перед засолкой первым делом необходимо подготовить продукт. Для этого возьмите большой кусок марли, сложите его в несколько раз, в центр положите икру. Завязывают узлом и погружают в теплую воду, смывают от пленки, задерживающейся в марле. Метод простой, но требует большого количества свободного времени.

Еще один способ быстро отделить скорлупу — залить яйца кипятком на пару секунд. Пленка сожмется и оторвется.Но недостатком этого метода является то, что эту пленку нужно выбирать, потому что она портит внешний вид и вкус.

Также можно разделить каждый ястык (скорлупа, в которой находится икра) на части и удалить яйца.

Рецепты засолки

Чтобы лакомство получилось безупречным, можно использовать следующие приемы :

Классический вариант

Теперь можно мариновать свежую икру форели. Для этого нужно приготовить раствор морской соли — рассол.Кулинария тоже используется, но пропорции будут другие.

Сначала вскипятите воду, затем добавьте в литровую банку с водой 350 г соли. Варить еще минут пять. После этого раствор должен остыть до комнатной температуры. В полученный рассол выкладывают икру и выдерживают пять минут. Получается слабосоленый деликатес, который можно хранить не более пяти дней.

Чтобы солить уже готовую икру, ее нужно постоять около получаса. Параллельно можно поймать остатки фильма.

Готовность определяется по вкусу. Затем всю эту смесь процеживают через марлю и суспендируют в течение 15 минут, чтобы окончательно слить воду. После варки икру необходимо разложить по стерилизованным стеклянным банкам небольшого объема. Плотно закройте. Кушать можно после 12 часов настоя в холодильнике.

Существует еще один рецепт засолки икры форели в домашних условиях из следующих ингредиентов:

  • морская соль — 60 г;
  • сахар — 30 г;
  • л воды.

Процедура приготовления :

  1. Освободите яйца от завязи.
  2. Растворить соль и сахар.
  3. Смешайте икру с рассолом, который должен быть в два раза больше по объему.
  4. Вкус через 8-10 минут. Если не соленый, то оставьте на время. Но не держите в рассоле более 20 минут.
  5. Слить яйца через дуршлаг, разложить по банкам.

Через несколько часов вы сможете поесть.

Упрощенный способ

Преимущество этого метода посола в том, что вам не нужно сначала освобождать яйца от яйца, это будет происходить в процессе приготовления.

Состав :

  • поваренная соль — 12 ст. л .;
  • 1 ст. л. гранулированый сахар;
  • 1 литр воды.

Этапы приготовления :

Банки должны стоять в холодильнике три дня, после чего лакомство можно есть.

Быстрое приготовление

Потребуются такие продукты :

Приготовление:

  1. Первый шаг — приготовление рассола.В кипяченую горячую воду нужно положить одну очищенную сырую картошку или сырое яйцо. Помешивая, постепенно всыпать соль. Когда картофель или яйцо всплывет, раствор готов.
  2. Ястики вымыть и переложить в емкость. Надеть на миксер насадку-змейку и на малой скорости нанести на икру. Пленка обернется вокруг насадки, и яйца разделятся.
  3. Все залить рассолом на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг и оставить на два часа.
  4. Разложите по банкам и полейте маслом.Оставить в холодильнике на 2-3 часа, затем можно есть.

Икра форели посолить быстро в домашних условиях можно также таким способом:

  1. Икра бесплатная из пленок.
  2. Промыть через сито холодной солоноватой водой.
  3. В миске смешать икру с 50 г соли и 25 г сахара. Осторожно перемешать и дать настояться десять минут.
  4. Затем положите все на марлю и дайте воде стечь.
  5. Разложить по стеклянным банкам и поставить в холодильник на четыре часа.

Такое лакомство будет малосоленым.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Соление рыбы в промышленных условиях происходит быстро: с помощью инжекторов накачивают мясо солевым раствором, препаратами для яркого цвета и удержания влаги. Поскольку вкус и полезность такого продукта сомнительны, естественно возникает вопрос, как солить форель самостоятельно. Вот 8 рецептов, как приготовить в домашних условиях нежные, умеренно соленые лакомства — филе форели и икру.

Как нарезать соленую форель

Живую форель достать сложно, поэтому в большинстве случаев приходится довольствоваться замороженной или охлажденной рыбой. Последний вариант лучше: по такой тушке легче определить, насколько свежа. Рыба долго хранилась, если после прессования на филе остаются мутные глазки, липкая чешуя, на филе остаются вмятины. Не покупайте форель с ярко-красным мясом. У рыб, выращенных в естественной среде без кормления окрашенными комбикормами, цвет туши светло-розовый.

На уловки продавцов, стремящихся увеличить вес форели и придать ей товарный вид, свидетельствует слишком блестящая чешуя, при нажатии на которую вытекает жидкость. Для засолки подходит рыба без ярко выраженного запаха. У нее должны быть яркие чистые жабры, влажная кожа без повреждений и плотное филе с белыми прожилками.

Форель перед засолкой ее необходимо разделить:

  1. Положите рыбу на разделочную доску и, двигаясь от хвоста к голове, снимите чешую с обеих сторон.Удобнее всего это делать большим кухонным ножом.
  2. Осторожно, чтобы случайно не проткнуть ножом желчный пузырь, разрезать живот. Пальцами удалите кишечник. Вместе с ними удалите из полости тромбы и пленку — они придают горечь.
  3. Если есть икра, переложите ее в отдельную посуду. Очищенную и потрошенную рыбу тщательно промыть холодной водой.
  4. Отрежьте очень острым ножом голову и хвост, удалите плавники.
  5. Пройдите ножом по хорде. Взявшись за кожу от среза головы, слегка потяните ее к хвосту, чтобы удалить. Проделайте то же самое с другой стороной.
  6. Удалите галтели с гребня. Пинцетом удалите оставшиеся в тушке кости.

Чтобы мясо оставалось твердым, слегка очистите форель от кожуры. Если желчь все еще разливается, как можно скорее промойте внутреннюю полость водой, обработайте яблочным уксусом или лимонным соком, а затем снова промойте.

Рецепт влажной засолки форели в домашних условиях

Любую рыбу можно солить как сухим, так и влажным способом… В первом случае используется соленая смесь, во втором — рассол. Благодаря рассолу мясо форели получается сочным, нежным, острым. Для приготовления рассола на каждый литр воды берут 90 г поваренной соли, 25 г сахара и 15 мл уксуса. Из пряностей можно взять лавровый лист и душистый перец горошком.

Пошаговый рецепт солить форель в рассоле:


Солить форель в домашних условиях быстро таким же способом, но на каждый килограмм филе берут литр воды и 4 столовые ложки соли и сахара.Рыбу, залитую рассолом, не охлаждают. Он должен постоять при комнатной температуре два часа, после чего его можно будет есть.

Экспресс-рецепт острой форели

Чтобы посолить килограмм рыбы, понадобится 90 г соли, 750 мл воды, 50 мл растительного масла, 15 мл уксусной эссенции, 3 лавровых листа, лук репчатый, 8 горошин черного перца.

Процесс приготовления:


Как вкусно засолить форель в домашних условиях сушеной

Перед засолкой не нужно снимать кожу с рыбы и удалять косточки.Достаточно просто сделать разрез сзади по гребню. Смешайте две части соли и одну часть сахара, белый перец и несколько нарезанных листьев лавра. Полученной смесью натереть рыбу изнутри и снаружи. Обязательно заправить «карман» на коньке. Оберните обсыпанную рыбу полотенцем и обвяжите веревкой. Оберните пачку бумагой. Поместите форель в холодильник. Переверните рыбу из стороны в сторону несколько раз в течение следующих трех-четырех дней. При необходимости замените влажную бумагу на сухую.Когда рыба посолится, удалите кожу и кости, остатки смеси. Смажьте филе подсолнечным маслом.

Финский рецепт засолки форели в домашних условиях

Приготовление рыбы:

  1. Положите куски подготовленной рыбы (1 кг) кожей вниз в лоток.
  2. Сверху посыпать ломтики смесью соли (60 г) и сахара (25 г).
  3. Переложите рыбу на веточки укропа. Обильно сбрызните форель бренди или водкой.
  4. Накройте лоток пищевой пленкой и оставьте на столе.
  5. Через 3–4 часа, когда соль растворится и рыба выпустит сок, поставить емкость в холодильник.

Через день вы получите отличное малосоленое мясо для суши. Хочешь соленее? Подождите еще день, и рыба будет готова.

На Камчатке слабосоленую форель готовят несколько иначе. На килограмм рыбы возьмите 6 столовых ложек крупной соли и 3 столовые ложки сахара. Кусочки филе с кожей обильно посыпают смесью, а затем кладут друг на друга на сухую хлопчатобумажную (льняную) ткань.В этом случае кожа должна быть снаружи. Затем рыбу заворачивают в ткань.

Упаковка должна быть такой, чтобы ткань полностью впитывала жидкость, которая будет выделяться из филе 2-3 дня. Плотно заверните рыбу, но не плотно.

Поместите обернутую форель на нижнюю полку холодильника. На второй день его можно развернуть и попробовать. Если мясо слабосоленое, добавьте еще немного соли и сахара. На третьи сутки ткань удаляется.Хранить форель в сушеном посоле можно долго, но только в морозилке, завернутой в бумагу.

Как засолить икру форели в домашних условиях

Перед послом икру помещают на сито и промывают холодной водой, убирают ястык. Освободившиеся от пленки яйца переносят в емкость, где заливают раствором. Рассола должно быть в 2 раза больше, чем соленого продукта. Для приготовления рассола на каждый литр теплой воды берут 60 г морской соли и 30 г сахара.Икра лежит в растворе 10–20 минут. Затем его откидывают на дуршлаг, давая стечь жидкости. Готовую икру перекладывают в стеклянную банку, закупоривают и хранят в холодильнике не более 75 дней.

Рецепт засолки икры форели в домашних условиях (сухой способ):


Если икра слишком соленая, опустить ее в теплую кипяченую воду на 3-4 минуты. Соотношение жидкости и продукта 2: 1. Затем слейте воду через марлю или сито.

Ниже видео о том, как солить форель в домашних условиях.Воспользовавшись рецептом заведующего рубрикой «Один вкус» Михаила Гасенегера, вы всего за час приготовите вкусную малосоленую рыбу.

Икра красная рыба (лосось, нерка, форель, кета) — лакомство, атрибут праздничного стола … Это источник полноценного протеина, который быстро усваивается, улучшает здоровье костей, снижает «плохой» холестерин, восполняет запасы. авитаминоз.

Традиционно люди предпочитают крупную икру. Эффектно и аппетитно смотрится на бутербродах.Крупные яйца (диаметром 5–7 мм) характерны для чавычи и кеты, несколько меньшего размера (диаметром 3–5 мм) для нерки, горбуши и кижуча.

Форель отличается от своих собратьев небольшими яйцами (диаметром 2-3 мм) ярко-оранжевого оттенка. Но его тонкость нисколько не влияет на вкус и не умаляет благотворного воздействия на человеческий организм. Когда она сможет стать королевой праздничного стола.

Форель относится к видам лососевых рыб, у которых нежное и очень вкусное красноватое мясо.Обитает в водоемах с чистой прохладной водой, чаще в альпийских водоемах.

Икру можно купить в супермаркете или на рынке. Но среднестатистическому потребителю, который использует этот продукт только в праздничные дни, трудно различить, что ему продают. Всегда есть шанс получить подделку.

В настоящее время развито искусственное разведение, которое за определенную плату можно выловить в специально оборудованных водоемах. Если вам посчастливилось поймать в таком месте рыбу, а внутри есть «золотой запас», ее обязательно стоит засолить и приготовить изысканное лакомство самостоятельно.Все очень просто, но домашняя закуска по своим вкусовым качествам в несколько раз превзойдет покупную.

Секреты домашнего засолки

Солить икру самостоятельно несложно. Есть несколько рецептов, по которым можно приготовить его намного вкуснее, чем в магазине. Но процесс домашнего посола очень ответственный.

Прежде чем приступить к кулинарному эксперименту, следует ознакомиться с некоторыми нюансами:

  1. Срок годности … Красная икра после отделения от тушки форели сохраняет свои полезные свойства в течение дня.
  2. Посуда … При засолке лучше использовать только стеклянную или керамическую посуду. Эти материалы не впитывают запахи, не вступают в реакцию с продуктами и не меняют их вкусовые качества.
  3. Размораживание … Можно солить не только свежую, но и замороженную икру красной форели . Перед этим нужно правильно разморозить. Не следует сразу переносить продукты из морозильной камеры в теплое место. Процесс размораживания должен происходить постепенно, естественно на полке в холодильнике.Окончательное размораживание (когда яйца перестают быть похожими на стеклянные шарики) происходит при комнатной температуре.
  4. Исправление ошибки … Не волнуйтесь, если закуска слишком соленая, вы все равно можете ее исправить. Для этого залейте черным чаем или чистой водой и оставьте на 10 минут. Жидкость уберет лишнюю соль.
  5. Срок годности … Соленый в домашних условиях может храниться не более 70 дней при условии помещения в стеклянные банки. Но лучше употреблять в течение 2-3 дней.

Классический рецепт

Это один из самых лучших и популярных способов засолки.

Требуются следующие продукты:

  • 150-200 грамм икры;
  • вода — 1 литр;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 200 грамм соли.

При необходимости (если продукта много) количество ингредиентов увеличивают. Первое время лучше попробовать посолить небольшую порцию, чтобы в дальнейшем изменить рецепт на свое усмотрение.

У всех разные вкусы, одни сочтут закуску малосоленой, другие наоборот — пересоленной. Но данные пропорции оптимальны, поэтому на первое время лучше все приготовить по классическому рецепту.

Кухонная техника

Посол начинается со снятия пленки. Из плотной марли формируется своеобразный рукав. В нее помещается товар. Перед приготовлением лакомства его промывают под проточной водой, вращая рукав.Через несколько минут яйца высвободятся, а пленка останется в марле.

После этого продукт перекладывают в стеклянную посуду и начинают приготовление физиологического раствора. Он должен быть богатым, с большим количеством соли.

Опытные рыбаки говорят, что с солью можно не бояться переборщить, яйца уложат столько, сколько нужно. Но все же лучше придерживаться указанных выше пропорций.

В кастрюлю наливают литр воды, солят, всыпают сахар и доводят до кипения.Посолочный раствор должен тушиться около 10 минут. Затем снимают с огня и дают остыть.

ВАЖНО! Не заливать яйца горячим раствором. Они очень нежные, поэтому просто закипят или лопнут и превратятся в кашу.

После того, как рассол остынет, в него заливают продукт так, чтобы он полностью покрылся жидкостью. Если вы планируете использовать сразу, это займет 10-15 минут. Если предполагается длительное хранение, оставьте в рассоле на 30-40 минут.После этого физиологический раствор сливают, а лакомство убирают в прохладное место на 2-3 дня.

Вариант посола без воды

На 200 грамм икры форели нужно 2-3 столовые ложки соли и 1-1,5 столовые ложки сахарного песка. При необходимости количество компонентов уменьшают или увеличивают, но при этом необходимо соблюдать соотношение 2: 1 (соль к сахарному песку).

Яйца освобождают от пленки, промывают проточной водой. Затем их перекладывают в стеклянную посуду, засыпают солево-сахарной смесью и осторожно перемешивают деревянной лопаткой или ложкой.Действовать следует очень осторожно, чтобы нежная оболочка не лопнула.

Оставьте на 10 минут. За это время будет выделяться жидкость, которую необходимо удалить. Далее по рецепту икра форели перекладывается в марлевый пакет и развешивается над раковиной. Через 15 минут жидкость стечет. Изделие помещается в стеклянную банку и охлаждается. Через 5-6 часов он готов к употреблению.

Посолка пленкой (ястык)

Этот рецепт пригодится, если икра рыб еще не созрела и снятие пленки приведет к тому, что она просто превратится в кашу.В этом случае посол можно проводить без удаления плотного перепончатого мешка, который называется ястыком.

Требуется:

  1. икра в количестве 200-250 грамм;
  2. сахар — 100 грамм;
  3. соль — 500 грамм;
  4. л воды.

Приготовьте физиологический раствор, постоянно помешивая, пока сахар и кристаллы соли полностью не растворятся. Дать остыть до комнатной температуры. Затем полученным раствором залить промытый рыбный деликатес и начать взбивать венчиком.В результате пряжа должна быть обернута вокруг венчика.

Чтобы хорошо посолить икра форели, ее оставляют в рассоле на 15 минут, чтобы она пропиталась. Но вы должны пробовать каждые 5 минут. Если лакомство кажется достаточно подсоленным, можно слить рассол с помощью дуршлага или сита.

Закуску нужно употребить в течение двух дней. В будущем его вкусовые качества испортятся, а употребление станет опасным для здоровья.

Несмотря на всю пользу рыбного лакомства, им лучше не увлекаться.Следует ограничить применение людям, страдающим заболеваниями сердца, сосудов и почек. Ведь даже в самой лучшей красной икре, какой бы вкусной она ни была, после приготовления остается много соли, потребление которой следует регулировать людям с гипертонией, атеросклерозом, ишемией сердца, камнями в почках. Достаточно будет 1-2 раза в неделю съедать изысканный бутерброд, чтобы ощутить атмосферу праздника.

Искусственная красная икра в домашних условиях рецепт. Как отличить искусственную икру от натуральной, ее польза и вред, а также как приготовить ее самостоятельно

Производство искусственной черной икры сегодня широко доступно и прибыльный вид деятельности … Вы можете самостоятельно произвести расчеты с учетом стоимости сырья в вашем регионе и определить рентабельность этого бизнеса.
Итак, для производства 3 (трех!) Кг икры необходимо: 190 гр. желатин пищевой, 1,5 л кипяченого молока, 100 гр. соль, 1,5 кг сельди Иваси, 0,3 кг рассола для сельди. Средняя стоимость икры около 90 рублей. Те. она почти в 100 раз дешевле натуральной икры.

По вкусу и внешнему виду имитация настолько высока, что большинство людей принимает ее как натуральную.Технология и дизайн устройства доступны к изготовлению практически каждому. Производительность установки не менее 3,0 кг / час сферических гранул диаметром 1-3 мм. На установке может работать неквалифицированный персонал. Установка предназначена для использования в кафе, барах, ресторанах, а также дома.


Установка для домашней икры.

Установить стеклянную аэродинамическую трубку (от люминесцентной лампы) в вертикальное положение, герметично соединить ее нижний конец с горлышком 3-литровой канистры.В самом верху, в стенке трубки, необходимо проделать отверстия для слива.
Необходимо приготовить большой шприц с диаметром иглы 0,4 мм.

Приготовление икры.
190 г залить желатином 750 гр. вода холодная (кипяченая). Обеспечить набухание желатина в течение 40 минут. Затем вылейте желатин в 1500 мл холодного кипяченого молока, помешивая до растворения на медленном огне. Процедить и залить в шприц.
Затем в эту трубку налить холодное растительное масло, лучше всего рафинированное, температура не должна превышать 10 градусов Цельсия.От сливного отверстия до поверхности масла должно остаться несколько сантиметров.
Быстро введите содержимое шприца в трубку. Струя молока с желатином, с силой ударяющая по маслу, образует гранулы диаметром 3 мм (размер гранул регулируется силой впрыска). Гранулы оседают на дно банки, выталкивая масло в сливное отверстие.
По окончании формирования гранул переложите их на сито и сильной струей холодной воды сбейте масляную пленку с поверхности гранул.

Дубление и крашение гранул.
Поместите гранулы в кастрюлю, налейте 4 литра холодного фильтрованного чая (300 г черного чая на 5 литров воды), загорайте в этом растворе 30 минут.
Затем промойте и поместите в кастрюлю с 0,1% раствором хлорида железа (можно использовать другие пищевые красители). Для достижения желаемого цвета смойте холодной водой.
Гранулы залить физиологическим раствором (пол-литра воды и 4 столовые ложки соли). Настаивать 10 минут. И раствор слить.Переложить в кастрюлю и залить вкусовым раствором (рассол из сельди типа Иваши) на 15 минут. Перенести гранулы в эмульсию сельди (довести миксером 1,5 кг сельди типа Иваши до однородной эмульсии) и перемешать. Через 10 минут слейте лишнюю эмульсию.

На этом процесс производства дешевой и высококачественной искусственной черной икры завершен. Надо хранить в прохладном месте (холодильнике) верхний слой смазать растительным маслом, тем самым предохраняя от высыхания.

Пожалуй, для многих баночка красной икры ассоциируется с праздником. Но на самом деле, прежде чем дойти до вашего стола, вокруг икры не бывает праздника … Напротив, это непростая работа. Я постараюсь показать вам несколько фото с приложением.

В основном вся красная икра добывается на Камчатке и Сахалине (Тихий океан, Охотское и Берингово моря). Когда начинается рыболовный сезон, флот устремляется к промысловым участкам. В моем конкретном случае процесс показан на принимающем и обрабатывающем судне БАТМ (большой автономный морозильный траулер), принимавшем рыбу из неводов на западном побережье Камчатки.


Рыбаки-охотники из сетей доставляют улов на принимающее-обрабатывающее судно.


Загрузка бункера у приемника. Отсюда рыба под действием силы тяжести течет к леске.


Линия резки. Здесь рыба шкерят — сверху кладут икру в синий парафет, в одну лунку кишки, в другую — рыбу. Выпотрошенная рыба через лотки попадает в растение на палубе ниже, а кишки — за борт. На заводе потрошеная рыба моется, сортируется по размеру, замораживается и упаковывается в тару.Готово в морозильной камере.


Сортировка яиц с икрой по видам. Смешивание икры из разных рыб — недопустимое преступление.

Здесь моют ястики морской водой.


На этом этапе яйца отделяются от устриц — они грохочут. Машина называется бутара. Чтобы было чище — используйте два экрана.

Отделенная икра выливается на наклонную марлю. Здесь тоже есть куски изоленты и всякая дрянь.


Крошенная икра солится в рассоле (насыщенном солевом растворе).Одновременно с засолкой здесь промывают икру. Соотношение икра / рассол — 1/3. Солим икру до насыщения около 4%. По времени — около 10-20 минут в зависимости от «крепости» рассола.

Кстати, в таких «кастрюльках» здесь, на палубе, готовят сам рассол.


После засолки икра расфасовывается в корзиночки, которые помещаются в центрифугу, где за 10-15 минут «отжима» икра почти высыхает и отправляется на стол мастера для добавления растительного масла и консервантов.Вот итоговый контроль чистоты и качества на подсвеченном снизу столе.

Упаковочный стол с подсветкой дна, чтобы можно было видеть толщину икры и четко видеть «инородные тела» (кусочки крови, пленки и т. Д.). В уже просоленную и центрифугированную икру на этом столе мастер добавляет и смешивает растительное масло и антисептики. Раньше (до 2010 года) применяли уротропин и сорбиновую кислоту, теперь еще какой-то «полезный» мусор. Перед фасовкой в ​​тару мастер белой лопаткой тонко намазывает «продукт» и следит за тем, чтобы все было чистым.На фото он просто что-то заметил и выбирает.


На каждой таре есть этикетка с указанием производителя, вида икры, даты изготовления и т. Д.


Установка свинцовых уплотнений на каждый куботейнер.


Ну вот как собственно и бывает …

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

И лосось, который не был пойман, несет свою икру в реки — нерестится для продолжения потомства … и умирает, накрыв айсберг и плевки своими телами…

В связи с тем, что я живу в стране, где летом кипят реки из-за попадания красной рыбы на нерест, я решил рассказать вам, как мы ее готовим после того, как ее поймали. Может кому будет полезно. 🙂

Итак, икра красная. Готовить не сложно. В этом случае можно даже приготовить, вынув икру из замороженной рыбной тушки.

Единственное отличие приготовления икры в домашних условиях от замороженной икры от свежевыловленной заключается в том, что икру еще нужно разморозить в домашних условиях… Причем делать это желательно в холодильнике — чтобы процесс шел постепенно. Все, отличий больше нет.

1) Исходный продукт — икра в яичниках.

Итак, получаем красную икру из рыбы. Складываем аккуратно в миску. Икра находится в так называемых яичниках — защитной пленке (биологического происхождения). В первую очередь от него нужно избавиться. Делается это с помощью специального инструмента — ширмы. Но ничего страшного, если его нет под рукой. Подойдет и обычная ракетка для тенниса или бадминтона.

А все потому, что на экране просто сетка из толстой лески, натянутая на рамку. Как на фото ниже.

Процесс ревания икры примитивен. Берем ястык — и, удерживая пальцами, качаем по поверхности экрана. Пока все это в виде икры не упадет в таз. Фильм в стороне. Берем следующий ястык — и то же самое. Это просто.

3) Рукотал.

4) Это количество икры, полученное из одного кетина.У горбуши он будет меньше, у кижуча — больше.

Следующий этап — засолка. Для того, чтобы посолить, вам понадобится рассол. Тузлук — это просто раствор хлорида натрия. 🙂 Это солевой раствор. Для его приготовления нужно вскипятить воду и всыпать в нее соль. Соли должно быть много — чтобы сырое яйцо плавало. Важный момент — для засолки икры рассол должен быть холодным. Ни в коем случае нельзя заливать икру горячей водой. Если вы сделаете это, то это будет икра вареная.Он хорош для наживки, но я бы не стал его есть.

Итак — берем холодную воду с солью и заливаем измельченную икру.
Выставляем время — 5 минут. Пока икра солится, можно пару раз перемешать.

5) Икра посолить.

6) Процесс засолки в самом разгаре

И еще — перед тем, как заливать рассол в воду, нужно подготовить марлю. Он понадобится на следующем этапе подготовки.

По прошествии пяти минут накройте миску марлей и переверните. В результате вода стекает — а икра остается в марле. Берём этот марлевый пакет за края — и начинаем поочередно поднимать то один край, то другой, заставляя икру в марле — перекатывать через пакет. Так достигается одно очень важное свойство икры — чистота. Дело в том, что в процессе грохота — часть пленки, которая содержит икру в рыбе, — все равно просачивается через экран.А если эту вещь накатать на марлю, то икра очистится.

Ехать долго не надо — минут пять.

7) Икра на марле.

После закатки — мешок с икрой можно повесить еще минут 10 — чтобы стекала вода. Если хочется особо чистой икры, желательно еще раз обвалять ее в другой чистой марлевой тряпке. Но в природе мы этим особо не заморачиваемся — прокатили один раз и, ладно.

На фото ниже видно, что марля всякие толченые яйца, мало пленки.

8) Икра переливается в таз.

Собственно и все. Ты можешь есть. В природе — только с хлебом с маслом. А дома предпочитаю с блинами (несладкими).

Приятного аппетита! 🙂


Вот такую ​​тазу икры я приготовил на одном из плотов для туристов. В руке — литровая банка. В тазу — еще 7 литров икры.

Полезный совет — подолгу подержать икру в банке — перед закрытием залить тонким слоем растительное масло.После того, как вы наполните банку. Только банку нужно наполнить плотно, чтобы масло оставалось на поверхности — и не стекало вниз. Что-то вроде этого.

Вы сами готовили красную икру? Вкусно получилось? Вы едите красную икру?

Как делается красная икра tot_tod написал 23 декабря 2013 г.


Возможно, для многих баночка красной икры ассоциируется с праздником.

Но на самом деле, прежде чем попасть к вашему столу, вокруг икры не бывает праздника… наоборот, это непростая работа.

Постараюсь показать вам несколько фото с приложением.

Основная часть красной икры добывается на Камчатке и Сахалине (Тихий океан, Охотское и Берингово моря). Когда начинается рыболовный сезон, флот устремляется к промысловым участкам. В моем конкретном случае процесс показан на принимающем и обрабатывающем судне БАТМ (большой автономный морозильный траулер), принимавшем рыбу из неводов на западном побережье Камчатки.

Рыбаки-охотники доставляют улов на приемно-обрабатывающее судно из сетей.



Линия резки. Здесь рыба шкерят — сверху кладут икру в синий парафет, в одну лунку кишки, в другую — рыбу. Выпотрошенная рыба через лотки попадает в растение на палубе ниже, а кишки — за борт. На заводе потрошеная рыба моется, сортируется по размеру, замораживается и упаковывается в тару. Готово в морозильной камере.


Сортировка яиц с икрой по видам. Смешивание икры из разных рыб — недопустимое преступление.

Здесь моют ястики морской водой.

На этом этапе яйца отделяются от устриц — они грохочут. Машина называется бутара. Чтобы было чище — используйте два экрана.

Отделенная икра выливается на наклонную марлю. Здесь тоже есть куски изоленты и всякая дрянь.

Крошенная икра солится в рассоле (насыщенном солевом растворе). Одновременно с засолкой здесь промывают икру. Соотношение икра / рассол — 1/3.Солим икру до насыщения около 4%. По времени — около 10-20 минут в зависимости от «крепости» рассола.

Кстати, в таких «кастрюльках» здесь, на палубе, готовят сам рассол.


После засолки икра расфасовывается в корзиночки, которые помещаются в центрифугу, где за 10-15 минут «прессования» икра почти высыхает, и она отправляется на стол мастера для добавления растительного масла и консервантов. . Вот итоговый контроль чистоты и качества на подсвеченном снизу столе.

Упаковочный стол с подсветкой дна, чтобы можно было видеть толщину икры и четко видеть «инородные тела» (кусочки крови, пленки и т. Д.). В уже просоленную и центрифугированную икру на этом столе мастер добавляет и смешивает растительное масло и антисептики. Раньше (до 2010 года) использовали уротропин и сорбиновую кислоту, теперь еще какой-то «полезный» мусор. Перед упаковкой в ​​тару мастер тонко намазывает «изделие» белым шпателем и следит за тем, чтобы все было чистым.На фото он просто что-то заметил и выбирает.


На каждом контейнере есть этикетка с указанием производителя, типа икры, даты изготовления и т. Д.

Установка свинцовых пломб на каждый куботейнер.


Ну вот как собственно и происходит …

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

И лосось, который не был пойман, несет свою икру в реки — нерестится для продолжения потомства … и умирает, покрывая айсберг и плевки своими телами…



И. Шатило

Домашняя соленая икра — натуральный деликатес без промышленных консервантов и усилителей вкуса. Если вы любите икру, предлагаем вам несколько рецептов засолки этого продукта в домашних условиях.

Как мариновать икру горбуши

Чтобы икра получилась вкусной и при этом сохранила все полезные качества, нужно ее правильно приготовить.

Состав:

  • Икра горбуши — 450 г.
  • Вода кипяченая — 170 мл.
  • Соль — 55 г.
  • Сахар — 4 г.

Подготовка:

  • Полностью растворите соль и сахар в воде.
  • Отделите икру, взятую с живота, из пакета с пленкой. Для этого поместите икру в сложенную в 4 раза марлю и обильно промойте под горячей водой или удалите пленки вручную.
  • Поместите яйца в миску с подготовленным рассолом на 2 часа.
  • Далее кладем икру на сито, даем хорошо просохнуть.
  • Затем переложите икру в стерилизованную банку.
  • Залейте икру любым растительным маслом или дайте ей высохнуть.
  • Плотно закройте икру и постарайтесь съесть ее в течение 4 дней.

Как засолить икру лососевых

Икра лососевая самая вкусная и питательная. Его легко приготовить в домашних условиях за пару часов.

Состав:

  • Вода — 300 мл.
  • Соль и сахар — по 2,5 ст. Л. На каждый л.
  • Икра красная — 150 г.
  • Масло — 65 мл.

Подготовка:

  • Приготовить рассол: вскипятить воду с солью и сахаром, дать остыть.
  • Икра отделить вилкой от икры, промыть под проточной водой.
  • Приготовленным раствором залить икру на 1 час.
  • По истечении указанного времени слейте жидкость, положите икру на бумажное полотенце и меняйте ее по мере намокания.
  • Когда икра высохнет, переложите ее в чистую емкость и залейте рафинированным маслом.
  • Храните продукт в холодильнике.


Как засолить икру щуку

Щука и ее икра — отличное дополнение к ежедневному рациону.После посола икра приобретает золотистый оттенок и имеет приятный вкус.

Состав:

  • Икра щучья — 270 г.
  • Вода для полоскания — 1,5-2 литра.
  • Соль для предварительной обработки — 2 ст. Л.
  • Соль и специи для рассола по вкусу.
  • Масло — 60 мл.

Подготовка:

  • Убрать икру с брюха, стараясь не повредить икорные мешочки (яичники), осторожно удалить пленки.
  • Предварительно обработайте икры-полуфабрикат: промойте в течение длительного времени, чтобы полностью удалить следы крови, прожилок и других загрязнений.
  • Обработайте икру физраствором. Для этого растворите 2 ст. Л. В 2 л кипятка. л. поваренная соль. Полученным рассолом залить рыбу на 3-4 минуты. Затем слейте жидкость.
  • Затем приготовьте теплый рассол из 500 мл воды и ½ ч. Л. поваренная соль. Полить их икрой на четверть часа. Затем процедить икру марлей.
  • Икра посолить по вкусу и посыпать специями, налить в нее масло. Размешайте продукт вилкой до растворения соли.
  • Поместите икру в небольшую стеклянную банку и поставьте в холодильник на 3 часа.


  • Для получения превосходной икры лучше всего использовать жирную рыбу.
  • Для засолки рекомендуется использовать соль «Экстра».
  • Икра, полученная весной, пригодна для успешного засолки. Ее яйца крупнее, питательнее и гораздо лучше сохраняются.
  • Для засолки пригодна как свежая, так и замороженная икра.
  • Для определения готовности рассола используют картофель. Положите сырые корнеплоды в воду, а затем начните добавлять соль.Когда картофель отделится от дна и всплывет, рассол готов.


Мариновать икру на кухне так просто. В результате вы получите натуральный и очень полезный продукт для всей семьи.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *