Как очистить горбушу от костей видео: Как почистить горбушу от костей видео

Содержание

Как почистить горбушу от костей видео

Разделка рыбы на филе – не самая быстрая и приятная процедура, особенно, если не знаешь, с какой стороны к ней подступиться. На самом деле, разделывание даже большой тушки горбуши не отнимет много времени, ведь у этой рыбы не очень много костей, и все они крупные.

Главное – вооружиться остро отточенным ножом и рулоном бумажных салфеток, и через 7-10 минут можно будет приступать к непосредственному приготовлению идеально разделанного филе. В этом мастер-классе я пошагово описываю, как разделать горбушу на филе.

Понадобится:

горбуша свежая или свежемороженая – 1 шт.;
большой острый нож;
маленький тонкий нож;
пинцет для рыбы (если есть).

Как разделать горбушу на филе

Перед разделкой рыбы тушку необходимо полностью разморозить (если она была предварительно заморожена). Наименьший ущерб вкусовым качествам, цвету и консистенции горбуши наносит медленное размораживание при низких температурах – в основной камере холодильника.

Для этого тушку нужно переложить из морозильного отделения в холодильное за 8-12 часов до начала разделки.

Второй по быстроте способ размораживания – при комнатной температуре. Через 3-4 часа горбушу можно будет разделывать.

Самый быстрый вариант – разморозка в холодной воде с добавлением соли. Однако рыбная мякоть при этом может стать излишне мягкой и немного потерять форму.

Размороженную горбушу хорошо помыть и просушить бумажными полотенцами. Если планируется готовить филе без кожи, то чистить чешую не обязательно. Для приготовления мякоти горбуши с кожей чешую лучше снять уже на этом этапе разделки. Это можно сделать при помощи специального приспособления либо обычного кухонного ножа.

Взять большой острый нож и сделать неглубокий разрез по центру брюшка, начиная от хвостовой части и постепенно продвигаясь к голове. Резать следует аккуратно, чтобы не проткнуть желчный пузырь. Если желчь все-таки вытекла, быстро промыть внутреннюю полость рыбы подсоленной водой.

Вынуть все внутренности, икру или молоки оставить, а остальное – выбросить. Промыть рыбу еще раз снаружи и внутри, просушить салфетками.

Отрезать голову, хвост и плавники. Эти части тушки можно использовать для приготовления рыбных бульонов и других блюд на их основе.

Маленьким тонким ножом поддеть реберные кости у головной части рыбы, отделить их от филе, двигая нож вглубь, к хребту.

Постепенно освободить от ребер филе горбуши с одной стороны, дойдя до хвостовой части.

Раскрыть тушку, как книжку. При помощи большого ножа отрезать половинку филе по хребту. По приведенному выше алгоритму отделить кости и хребет от второго филе.

Оставшиеся косточки вынуть при помощи пинцета или кончиками пальцев.

Снять кожу, поддев ее в широкой части филе. Если в некоторых местах кожа не будет сниматься сплошным полотном (как чулок), подрезать ее маленьким ножом.

Готовое филе можно нарезать на куски или оставить целым. Горбуша готова к дальнейшему приготовлению.

Купленную свежемороженую тушку горбуши нужно предварительно разморозить. Положите замороженную рыбу на ночь в холодильник, там произойдет ее постепенное оттаивание. Не стоит пытаться ускорить процесс размораживания, поместив горбушу в горячую воду, так как рыба станет рыхлой, а блюда, приготовленные из нее – безвкусными.

Удобней заниматься разделкой, если тушка разморозилась не полностью. Рыба должна быть мягкой снаружи и немного замороженной у хребта. Такой эффект достигается окончательным размораживанием в условиях комнатной температуры в течение часа.

Сначала нужно освободить горбушу от чешуи. Для этого возьмите тушку и ножом или специальным приспособления для чистки соскоблите чешую, начиная с хвоста. Чистите рыбу, постепенно перемещаясь от хвоста к голове. Чтобы рыбная тушка не выскальзывала из рук, ладони можно посыпать солью. Этот нехитрый прием существенно облегчит работу. После того как чешуя будет полностью удалена, горбушу нужно тщательно промыть под проточной водой.

Когда рыба почищена и помыта, можно приступать к ее потрошению. Сначала разрежьте брюшко горбуши, проколов его у анального отверстия. Разрезав рыбу, начинайте чистить ее внутри, двигайтесь к голове и удаляя внутренние органы. Отложите отдельно икру, осторожно выньте желчный пузырь. Если же вы его повредили, и желчь попала на мясо, тщательно соскребите ее ножом и обязательно промойте тушку водой. Если этого не сделать, рыба приобретет неприятный горький привкус и станет непригодной для употребления. После того как внутренности удалены, а брюшко тщательно выскоблено, снова промойте тушку водой.

Удалите жабры. Эту операцию можно выполнить при помощи острого ножа, или просто вырвать жабры пальцами, так как у горбуши они не жесткие, и удаляются достаточно легко.

Прежде чем разделывать рыбу дальше, необходимо определиться, что вы хотите сделать из тушки горбуши. Ее можно обжарить, приготовить стейк, запечь целиком или же снять с рыбы кожу и сделать фарш. Если же вы хотите засолить филе горбуши, то вам придется проделать с тушкой еще ряд манипуляций.

Отрежьте голову и хвост у горбуши, затем удалите плавники. Верхнюю часть спины тушки прорежьте ножом, проведя лезвием по всей длине, и удалите кожу. Сделать это можно также при помощи ножа, немного надрезав мякоть и потянув кожу вниз, к брюшку. Сняв кожу с одной стороны тушки, нужно повторить такую же операцию и с другой. Затем нужно удалить все кости из мякоти. Для этого возьмитесь за хребтовую часть и отделите ее от мякоти вместе с оставшимися крупными костями рыбины. После этого нужно аккуратно удалить все мелкие косточки.

Все, филе готово, можно приступать к дальнейшим действиям – солить, мариновать или обжаривать.

Горбуша – одна из самых доступных и популярных рыб из семейства лососевых. Это обусловлено не только тем, что она присутствует на прилавках практически всех магазинов, но и ее небольшой ценой.

Несмотря на то, что в магазине можно приобрести готовое филе этой рыбы, покупка и самостоятельная разделка горбуши будет более выгодной экономически. А также добавит приятный бонус в виде головы хвоста и плавников, из которых можно приготовить отличную уху или другой рыбный суп. Исходя из этого получается, что информация о том, как чистить горбушу будет очень полезной.

Подготовка

Чаще всего в магазинах продают замороженную горбушу. Опытные в этих вопросах хозяйки советуют перед чисткой разморозить ее, но не полностью. В полуразмороженном состоянии чистить рыбу будет удобнее. Для этого рыбу кладут в пакет и опускают в посуду с холодной водой. Через несколько часов рыба придет в нужное состояние и можно начать ее чистить.

Еще одним явлением, досадно мешающим процессу, может стать слизь, покрывающая тело рыбы, из-за которой тушка будет выскальзывать из рук и чистить станет сложно. Чтобы от нее избавиться можно тщательно промыть тушку, после чего обмакнуть пальцы в соль для лучшего сцепления с поверхностью рыбы. Кроме этого, можно просто натереть шкурку солью и через 10-15 минут смыть ее, это позволит полностью очистить тушку от скользкого покрытия.

Чистим чешую

Чистить рыбку от чешуи просто. Чешуйчатое покрытие не прилегает плотно к коже и легко отстает от нее. Для очистки можно использовать специальный нож для чистки рыбы, простой кухонный нож или даже терку для овощей. Многие хозяйки придерживаются мнения о том, что терка является лучшим решением данного вопроса. Чтобы снять ей чешую нужно просто потереть рыбу ребристой поверхностью, при этом немаловажно то, что вся чешуя останется внутри терки и не разлетится куда попало.

Чтобы чистить чешую ножом достаточно просто поскоблить им тушку в направлении против расположения чешуи. Не стоит слишком усердствовать и надавливать на шкурку, есть риск повредить ее.

Совет! Если чешуя плохо поддается очищению достаточно просто ошпарить рыбу водой, и вы почистите ее быстрее.

Важно проследить чтобы вся чешуя была снята с горбуши. Можно в процессе чистки несколько раз ополаскивать рыбу под струей воды, чтобы убедиться в том, что участки шкурки не пропущены. Чешую горбуши мелкая и не жесткая, тем не менее, если рыба готовится для стейков, то наличие на ней остатков покрытия может испортить впечатление от блюда.

Потрошим рыбу

В продаже нечасто попадается непотрошеная горбуша, но если вам попался именно такой экземпляр, важно сделать это правильно. Нужно осторожно разрезать брюшную полость от головы до хвостовой части. Раздвинув края, следует извлечь внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь, его содержимое может испортить продукт. Если неприятность произошла профессионалы советуют немедленно засыпать место солью, после чего через пару минут тщательно промываем и очищаем участок филе.

Поверхность брюшной полости после удаления внутренностей нужно тщательно промыть и удалить сгустки крови вдоль позвоночника. Если их оставить они добавят горечи готовому блюду. Также нужно чистить и убирать все внутренние пленки.

После того как внутренности удалены нужно отрезать голову. Резать нужно отступив около одного сантиметра от линии жабр. Разрезать следует сначала с одной стороны до позвоночника, потом перевернуть на другую сторону и продолжить процесс. Это необходимо для того, чтобы не съехать ножом и не приблизиться к жабрам. Отделив голову нужно удалить из нее жабры, сделать это удобнее всего отрезав их ножницами.

Кроме жабр, у головы нужно вырезать глаза, удобнее всего для этого использовать нож для чистки овощей, он втыкается с краю глаза и делается круговой разрез, после чего глаз нужно поддеть и вытащить. Обработав голову нужно отрезать хвост и плавники, последние удобнее отрезать ножницами. В итоге получится отличный набор для ухи, к которому можно добавить хребтовую кость если горбуша разделывается на филе, его можно положить в пакет и отправить замораживать в морозильную камеру.

Разделываем тушку

Разделывают горбушу в зависимости от требований подачи блюда. Если продукт используют для приготовления стейков, то достаточно просто порезать на порционные кусочки.

Совет! Идеальной шириной стейков считаются кусочки в 2 сантиметра. В этом случае прожарка будет лучшей.

Если для приготовления требуется филе, то нужно его отделить. Вообще, мясо горбуши хорошо отходит от костей. Нужно разрезать кожу вдоль спинки, сделать углубленный разрез к ребрам вдоль позвоночника. Затем пропустить нож вдоль ребер и снять с них филе. После этого срезать мясо с хвостовой части. Затем отделить хребтовую кость с ребрами от второй половины горбуши. Филе со шкурки нужно просто срезать острым ножом, контролируя процесс, и не допуская чтобы много филе оставалось на шкурке.

Готовим вместе с eda offline

Метки

Филе горбуши отделенное от костей используется для приготовления различных блюд. Мясо рыбы без костей жарят, запекают, солят, а также делают из него начинку для расстегаев. О том, как правильно разделать горбушу на филе самостоятельно, я постараюсь подробно рассказать в сегодняшнем пошагово оформленном рецепте с фото. Повторив пару раз описанную здесь процедуру вы впоследствии будете с ней справляться быстро.

Как отделить горбушу от костей

Вкус рыбного блюда всегда в большой степени зависит от свежести рыбы. Покупая горбушу в замороженном виде, обращайте внимание на цвет брюшков и чешую. Брюха должны быть светлыми, без желтых пятен, а чешуя — серебристого цвета.

Перед тем, как удалять кости из рыбы, ее нужно полностью разморозить. Лучше это делать в течение первых 12 часов в основном отсеке холодильника, а затем, окончательно отогреть при комнатной температуре.

Горбушу после разморозки нужно промыть под прохладной проточной водой и очистить от чешуи. Чистят рыбу острой стороной ножа, скребущими движениями, продвигаясь от хвоста тушки к голове. Если вы планируете в дальнейшем снимать с рыбы шкуру, то чистку от чешуи можно пропустить.

Если рыба была не выпотрошена, то нужно удалить ее внутренности. Делать это нужно также ножом, разрезая брюшко. Если в горбуше была икра, то ее нужно аккуратно отделить от кишок. В дальнейшем этот деликатес можно засолить.

Теперь, займемся филированием горбуши. Кладем чистую рыбу на большую разделочную доску и отрезаем голову.

Следующим этапом вырезаем плавники и отрезаем хвост. Удаляя плавники с брюшка, делаем разрез вдоль нижней части тушки до самого хвоста.

Для того чтобы освободить мясо рыбы от реберных костей, воспользуемся маленьким ножиком. Вставляем нож между несколькими реберными костями и мясной прослойкой у самого основания хребтовой кости. Передвигаем нож к краю брюшка, освобождая при этом ребра. Острие ножа должно быть направлено в сторону хребта, чтобы не повредить и не разрезать реберные кости.

После этого освобождаем от костей хвостовую часть рыбы.

Теперь осталось ножом отсоединить филе с позвоночного хребта и раскрыть тушку.

Отрезаем филированный пласт вдоль спины и проделываем манипуляцию по очистке от костей со второй половиной горбуши.

После того, как кости будут полностью удалены, приступаем к снятию кожи. Для этого с широкой стороны куска подцепляем шкуру и плавным движением снимаем ее в направлении к хвостовой части. Если местами кожа будет отходить вместе с мясом, то нужно будет немного подскоблить это место ножом.

Готовое филе горбуши режем на порционные кусочки и используем для приготовления блюда, например, для засолки с маслом.

Отделить горбушу от костей вовсе не сложно. Попробуйте сами разделать горбушу на филе, используя подсказки моего пошагово оформленног рецепта с фото.

Оставьте комментарий

Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

В наше время филе горбуши можно купить в любом супермаркете, но домохозяйки предпочитают подобный продукт готовить дома. Во-первых, это обойдется несколько дешевле, а во-вторых, хозяйка сможет гарантировать качество продукта, чего не скажешь о супермаркетах. Если купить тушку свежемороженой горбуши, то разделав ее, можно приготовить массу рыбных блюд. Здесь главное – это правильно разделать рыбу. Без специальных рекомендаций здесь так же не обойтись, если отсутствует опыт.

Процесс разделки горбуши

Этот процесс довольно трудоемкий, тем более, если он осуществляется впервые. Разделывая горбушу, не следует выбрасывать голову, хвост и плавники. Из них можно сварить вкусную и очень полезную уху.

Какие нужны инструменты?

Для разделки рыбы используют следующие инструменты:

Кухонную доску.

Достаточно острый нож.

Терку.

Нож-овощечистку.

Одноразовые пакеты.

Как подготовить рыбу?

Если рыба свежемороженая, то в первую очередь ее следует разморозить. Чтобы продукт был качественным, этот процесс не следует форсировать. Ее можно разморозить в холодильнике или в миске с холодной водой. После этого, ее нужно тщательно вымыть, чтобы избавиться от слизи. В заключение, тушку желательно промокнуть бумажным полотенцем, что позволит убрать излишки влаги. Подготовленная таким образом тушка не будет выскальзывать из рук.

Как очистить от чешуи?

Ее можно сразу же чистить в умывальнике или на разделочной доске. Одной рукой рыба удерживается за хвост, а другой удаляется чешуя с помощью ножа или терки: кому как удобнее.

Чешуя счищается по направлению от хвоста к голове. Подобная операция осуществляется с двух сторон. Работы следует производить аккуратно и не спеша, чтобы не пришлось собирать чешую по всей кухне.

Рыба от чешуи избавляется со всех сторон, в том числе на брюхе и в районе плавников. По завершению чистки горбушу нужно промыть под проточной водой. Затем у рыбы отрезается голова, хвост и плавники. После этого, рыбу потрошат и избавляются от внутренностей. Убирается так же черная пленка, если она там есть. В заключение рыба опять тщательно моется как изнутри, так и снаружи.

Как вырезать филе?

Это, пожалуй, самый ответственный момент. Во-первых, понадобится острый нож. Во-вторых, нужно поддеть им шкуру рыбы, после чего сделать по хребту глубокий надрез от головы до хвоста. После этого, этим же острым ножом мясо рыбы отделяется от костей как с одной, так и с другой стороны.

Некоторые рекомендации по разделке горбуши

Чтобы не мыть всю поверхность стола от чешуи и внутренностей, под рыбу лучше положить отрезок пленки или несколько слоев бумажных полотенец. После разделки все это выбрасывается вместе с внутренностями и чешуей.
Чтобы рыба прочно удерживалась пальцами, их можно посыпать солью.
Если на рыбе много слизи, то ее легко убрать, если тушку посыпать солью со всех сторон.
Если рыбу полить кипятком, то шкурку можно удалить с тушки намного легче.
Выбирая внутренности, желательно не задеть желчный пузырь, иначе мясо приобретет горьковатый привкус.
Перед приготовлением ухи, следует обязательно избавиться от жабр, иначе уха будет горчить.

Вкусовые качества и полезные свойства горбуши

Горбуша является ярким представителем семейства лососевых видов рыб, которые отличаются уникальными вкусовыми данными и наличием целого букета полезных веществ и витаминов. Мясо горбуши имеет розово-красный цвет, но несколько суховатое, по сравнению с мясом других представителей этого семейства. Мясо горбуши не подходит для жарки или для запекания в фольге. Его лучше готовить в духовке с различными соусами, в результате чего мясо горбуши получается нежным и сочным.

Горбуша считается очень полезной рыбой и ее рекомендуют к употреблению даже беременным женщинам. Это связано с тем, что в мясе горбуши имеется полный набор микроэлементов, обеспечивающих формирование скелета человека.

В мясе горбуши обнаружены полезные кислоты, такие как Омега-3, позволяющие поддерживать уровень сахара в организме человека. В мясе горбуши имеются и другие кислоты, которые положительно действуют на организм человека. Очень важно, что в мясе горбуши имеется йод, который способствует нормальной работе щитовидной железы, центральной нервной системы и улучшению памяти.

Если регулярно употреблять мясо горбуши, то можно уберечься от появления:

Витамины

Мясо горбуши богато на такие витамины:

Витамин А.
Витамин С.
Витамин В1.
Витамин В2.
Витамин РР.

Микроэлементы

Рыба пользуется большим спросом, благодаря наличию таких полезных компонентов, как:

Калорийность

Мясо горбуши считается диетическим продуктом, поскольку содержит небольшое количество калорий. В мясе напрочь отсутствуют углеводы, а соотношение жира составляет всего 40%. В 100 граммах чистого мяса содержится 150-170 кКал.

Какие блюда можно приготовить из горбуши?

Мясо горбуши ценится в кулинарии благодаря уникальным вкусовым характеристикам. Мясо горбуши невероятно вкусное и годится для приготовления различных невероятно вкусных блюд. Горбушу фаршируют, тушат, запекают, готовят целиком или кусками. Рецептов хоть отбавляй, на любой вкус, по любому поводу.

Если горбушу запекать в духовке с различными соусами, то получается достаточно вкусное и полезное блюдо. Мясо прекрасно сочетается с различными гарнирами из картофеля, риса и овощей. В сырой рыбе сохраняется максимальное количество полезных компонентов, поэтому ее лучше мариновать со специями или солить. В таком виде из нее готовят закуски или салаты.

Маринуется горбуша с соком лимона или апельсина, с соевым соусом и растительным маслом. Приготовленное таким образом мясо горбуши просто тает во рту.

Запеченная горбуша с помидорами

Для претворения в жизнь этого рецепта понадобится:

Одна тушка горбуши.
3-4 помидора.
100-150 граммов твердого сыра.
Две луковицы.
Один лимон.
Кетчуп.
Майонез.
Соль.
Специи.

Технологические этапы приготовления:

Рыба моется и разделывается, с удалением головы, хвоста, плавников и внутренностей. Кожа не снимается (не обязательно). Тушка режется на отдельные куски, после чего добавляется соль, специи, сок половины лимона и оставляется мариноваться на 40 минут.
Помидоры измельчаются кубиками или кружками, лук – полукольцами, после чего их перемешивают с майонезом и кетчупом.
В посуду для запекания заливается немного растительного масла и сверху выкладывается горбуша. На горбушу выкладываются помидоры и лук. В процессе приготовления получится много сока, что не позволит рыбе пригореть.
Горбуша запекается в духовке около 30-40 минут при температуре 180 градусов.
За 5 минут до полной готовности рыба вытаскивается из духовки и посыпается тертым сыром, после чего опять отправляется на 5 минут в духовку.
Подается на противне, посыпанная сверху зеленью.

Горбуша – это вкусная и очень полезная рыба. Если правильно воспользоваться советами, то разделать ее не составляет большого труда. При желании из нее можно приготовить массу различных блюд. При этом, следует помнить, что наиболее полезной она будет тогда, когда ее сварят (приготовят из нее суп) или запекут в духовке. Жареная горбуша так же вкусная, но менее полезная, да и тяжелая на желудок.

Как почистить горбушу самостоятельно — видео рецепты в домашних условиях

Все, филе готово, можно приступать к дальнейшим действиям – солить, мариновать или обжаривать.

Как вытащить кости из горбуши. Как снять филе с горбуши? Видео с описанием

Подготовка

Чистим чешую

Совет! Если чешуя плохо поддается очищению достаточно просто ошпарить рыбу водой, и вы почистите ее быстрее.

Потрошим рыбу

Разделываем тушку

Совет! Идеальной шириной стейков считаются кусочки в 2 сантиметра. В этом случае прожарка будет лучшей.

Рыба на ужин — лучший вариант для тех, кто стремится соблюдать здоровый образ жизни и правильное питание. Рыбное филе, конечно, можно купить уже готовое в магазине, но специалисты советуют приобретать целую рыбу и разделывать ее дома самостоятельно. Таким образом, зная, как разделывать горбушу, можно будет существенно сэкономить. Филе в магазине стоит довольно дорого, да и в качестве иногда приходится сомневаться. Домашнее приготовление филе горбуши — это экономично и безопасно для здоровья.

Размораживаем

Скорее всего, горбуша, которую вы купите, будет замороженная. Есть магазины, продающие свежую рыбу, но их немного, и стоит она довольно дорого. Итак, прежде чем узнать, как разделать горбушу на филе, следует запомнить, как ее правильно разморозить. Тут есть два варианта. Если у вас есть в запасе время, то лучше достать рыбу из морозилки с вечера. Поместить ее в холодильник и утром, достав, разделывать.

Если времени мало, то по приходу домой, сразу выкладывайте рыбу на стол. В комнатной температуре рыба разморозится за пару-тройку часов. Естественным путем! Если внутренности будут слегка подмороженными — это хорошо, процесс чистки будет легче и быстрее. Помните! Специалисты не рекомендуют использовать для разморозки горбуши микроволновую печь или горячую воду.

Очищаем от чешуи

Верхние чешуйки — вещь совершенно ненужная. От них следует избавиться, делается это при помощи специального ножа. Как разделывать горбушу, если такого ножа в доме нет? Вполне подойдет и обычный кухонный он короткий и управляться им будет проще. Очищается рыба от хвоста к голове. Рыба эта довольно податливая в плане чистки, поэтому чешуя очищается быстро и без усилий. Не забудьте после удаления чешуи промыть рыбу под проточной водой.

Избавляемся от внутренностей

Конечно, идеальный вариант — купить горбушу уже потрошенную. Но если вы купили целую рыбу, то придется потратить еще пару-тройку минут на извлечение ненужных внутренностей. Как быстро разделать горбушу? Во-первых, делаем надрез около головы. Во-вторых, ведем линию среза по всему телу, начиная от головы и заканчивая брюшком.

Затем помещаем аккуратно нож в поперечный срез, который был сделан самым первым, и проводим аккуратно ножом вдоль всего тела, срезая филе. Многие пугаются, что не знают, как разделать горбушу от костей. В этом нет ничего сложного, главное, чтобы движения были аккуратными. Во время данной процедуры рекомендуется придерживать голову рыбы. Так она не будет скользить, и филе отделится быстрее. После того как вы срезали две части филе, у вас должна остаться кость позвоночника и внутренности. Все это выбрасывается.

Есть второй вариант, как разделать горбушу на филе и избавиться от внутренностей. Делается разрез вдоль живота рыбы. Вынимаются внутренности: икра, кишки, пузырь, молока. Затем рыба промывается под сильной струей прохладной воды. И потом уже проводятся манипуляции (описано выше) с выделением филейной части от позвоночной косточки. Какой вариант удобнее и быстрее, решать только вам.

Жабры

Жабры — часть рыбной тушки, которая негативным образом сказывается на вкусовых ощущениях, поэтому перед готовкой их следует удалять. Делается это очень просто: при помощи специальных «рыбных» ножниц или прямо руками. Вырываются жабры у горбуши быстро и легко. Также специалисты рекомендуют удалять глаза. Но здесь все индивидуально. Как разделывать горбушу, удалять глаза или нет — решение принимается в зависимости от вида блюда, которое вы собираетесь готовить.

После того как вы удалите жабры и глаза, следует рыбу опять промыть под водой. Следующий этап — удаление плавников. Их можно срезать ножницами или ножом.

Филе

Итак, как разделывать горбушу, вы уже знаете. Теперь остается отделить от полученных рыбных частей филе, предварительно сняв кожицу. Здесь все, опять же повторимся, будет зависеть от выбранного рецепта. Если необходимы отдельные рыбные кусочки без костей для салата или первого блюда, то следует разрезать большую часть на несколько маленьких и вытащить продолговатые позвоночные кости. Если филе будет, например, запекаться в духовке целиком, то небольшие кости можно не удалять. Под воздействием высокой температуры они станут более мягкими и будут потом легко отделяться от филе.

Это важно: не выбрасывайте отрезанную от филе кожицу. Она будет отличным ингредиентом для приготовления рыбного бульона. Благодаря шкурке бульон будет более светлым, золотистым и наваристым. После приготовления просто процедите бульон и избавьтесь от ненужных ингредиентов. Если для приготовления основного блюда голова рыбы вам также не была нужна, то и она отлично подойдет для последующего приготовления ухи или рыбного бульона.

Горбуша — удивительно вкусная и полезная рыба. Как разделывать горбушу, мы рассказали. Что из нее приготовить — решать вам. Это универсальная рыба, отлично подходящая для запекания, жарки, соления, копчения, тушения.

Хозяйкам и рыбакам на заметку: как снять филе с горбуши. Наши советы помогут вам снять филе с горбуши быстро и красиво.

Вам понадобится:
Горбуша
Острый нож
Разделочная доска
Пинцет
Терпение

Необходимо подготовить горбушу к разделке. Как правило, это будет свежезамороженная рыба. Нет необходимости размораживать горбушу целиком. Если снаружи рыба будет мягкая, а внутри подмороженная — самое то! Так проще будет отделить от нее хребет. Размораживаем в холодильнике или в воде с добавлением небольшого количества соли.
#2

Не будет лишним напомнить, что нож для разделки рыбы должен быть хорошо отточен. От этого будет зависеть и качество разделки, и ваша безопасность при работе с рыбой. Отделяем грудные плавники горбуши, они находятся под жабрами. Плавники срезаем аккуратно, по направлению к голове, захватывая тонкую полоску кожи.
#3

Распарываем брюхо, вынимаем внутренности. Это необходимо сделать перед тем, как снять филе с горбуши. Если попалась горбуша «икрянка», то аккуратно вынимаем икру, откладываем ее в сторону. Тщательно моем тушку рыбы. Отделяем голову от хребта, откладываем ее в сторону, она пригодится для ухи. Аккуратно надрезаем рыбу по всей длине вдоль хребта.
#4

Следующий этап разделки горбуши на филе — снятие кожи. Удобнее сего это делать со стороны хвоста. Распластываем рыбу на разделочной доске, делаем надрез и руками аккуратно снимаем кожу рыбы чулком с тушки. Следим, чтобы филе оставалось целым, и не прилипало к отделяемой коже.
#5

При необходимости помогаем ножом. После того, как кожа снята, перед вами почти готовое филе горбуши, только с хребтом и костями. Отделение филе от хребта и удаление костей — следующий этап разделки. Острым ножом осторожно отделяем ребра от тушки, следим, чтобы на ребрах осталась очень тонкая полоска мяса с костями.
#6

Остается снять филе с горбуши, предварительно освободив от хребта. Есть два способа, как сделать это. Первый — ножом, аккуратно отделяя мясо от хребта, стараясь не разделять тушку на две части. Второй — ту же операцию можно проделать руками, осторожно отделяя мясо от хребта. Время разделки — не более десяти минут.
#7

Филе горбуши снято. Перед вами замечательный кусок рыбной мякоти. Разделываем его, в зависимости от того, что вы собираетесь делать. Для засолки кусками идет филе тонкой нарезки, для этого необходимо разделить наш кусок на несколько тонко нарезанных частей. При засолке целиком используем филе полностью. Для жарки достаточно нарезать его средними порционными кусками.

ADVERTISEMENT
Бесполезно (0) Полезно (6)
На заметку!

горбуша свежая или свежемороженая – 1 шт.;
большой острый нож;
маленький тонкий нож;
пинцет для рыбы (если есть).

Как разделать горбушу на филе

Постепенно освободить от ребер филе горбуши с одной стороны, дойдя до хвостовой части.

Оставшиеся косточки вынуть при помощи пинцета или кончиками пальцев.

Как вынуть костяк из рыбы – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Другие материалы из Номера

—————————

Как вынуть костяк из плоской рыбы

Фаршировать можно не только обычную рыбу, но и плоскую тоже. Мишель считает, что плоскую лишить скелета еще проще — в силу ее формы. Что он и продемонстрировал на примере тюрбо, взяв ее за образец камбалообразных.

1. Тюрбо перевернуть на темную спину (или то, что считать спиной) глазами вниз. Тонким ножом сделать надрез вдоль позвоночника и начать аккуратно отделять плоть от ребер в нижней части.2. Закончить с нижней частью (мясо должно легко отделяться от костей до самого низа) и перейти к верхней. Поддевая ножом край филе, отделить верхнюю часть.3. Если рыбу не выпотрошили в магазине, при отделении верхней части откроются легкие и жабры: органы удалить руками одним рывком.4. Теперь нужно, начиная от хвоста, прорезать ножницами ребра вдоль тела тюрбо и, придерживая рукой, постепенно отделять их и хребет.5. Когда ребра прорезаны до самой головы рыбины, взять нож и аккуратно отрезать кости от мяса. Прорезать до верхнего края и там остановиться; вырезать ножницами полностью отделенную костную часть.6. Так выглядит тюрбо без ребер и хребта: ее можно запечь с лимоном и белым вином. Перед готовкой ее лучше на десять минут опустить в ледяную воду с морской солью.»,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/kak-vynut-kostyak-iz-ryby»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Как вынуть костяк из рыбы»,»description»:»Из обычной и из плоской — рассказывает шеф Мишель Ленц»}

Как разделать горбушу и отделить филе

В этой статье я расскажу о том, как разделать горбушу и отделить филе от костей. Рыбу я помыла в холодной воде.

Сначала очищу ее от чешуи. Чешуя у горбуши мелкая. Она легко снимается обычным ножом в направлении от хвоста к голове. После этого удалю плавники. Это можно сделать с помощью обычных ножниц. Если рыба у вас свежемороженая, то перед готовкой ее не стоит размораживать полностью до мягкости, а лучше оставить в полутвердом состоянии. Так будет проще и удобнее тушку чистить и разрезать. Затем обрезается голова и удаляются внутренности. Я ещё раз хорошо промыла горбушу в холодной воде. И после этого ее уже можно либо нарезать на небольшие кусочки — стейки. Либо филировать рыбу — отделять филе от костей. Это зависит от задач и от блюда, которое было запланировано.

Чтобы отделить рыбное филе я острым ножом срезаю сверху часть мякоти по хребту. В направлении от головы к хвосту. Во время движения боковая сторона ножа касается хребта.

Затем рыбу переворачиваю и срезаю хребет.

Удаляю брюшко или тешу по линии, где заканчивается косточки.

Также срезаю верхний плавник и косточки с ребер.

Осталось убрать кости. Их легко определить на ощупь. Для удобства можно использовать пинцет, нащупывая кости и вынимая их пинцетом.

Еще раз проверяю на наличие костей. Филе готово.

Теперь его можно нарезать на порционные кусочки.

Иногда случается так, что на мякоти разрезанной рыбы обнаруживаются пятна, хотя внешних повреждений на тушке нет. Такие повреждения могут случаться при вылове в тот момент, когда рыбу вытаскивает из воды. Это, так называемая, «битая» рыба. При покупке это выявить не всегда возможно, даже если замороженная рыба потрошеная. И сегодня у меня оказалось именно такая горбуша. На вкусовые качества это никак не влияет. Страдает только внешний вид. Но, если приготовить горбушу, например, в сметанном соусе или с овощами, то этот внешний дефект будет незаметен.

Из оставшихся частей рыбы и хребта можно сварить рыбный бульон или уху, в том числе из головы, предварительно удалив из неё жабры.

Как разделать горбушу на филе – как отделить горбушу от костей, пошаговый рецепт с фото

Как отделить горбушу от костей

Теперь, займемся филированием горбуши. Кладем чистую рыбу на большую разделочную доску и отрезаем голову.

После этого освобождаем от костей хвостовую часть рыбы.

Теперь осталось ножом отсоединить филе с позвоночного хребта и раскрыть тушку.

способы быстро разделать от костей, видео разделки

Щука – одна из самых приятных рыб из речных сортов. Ее мякоть богата белками и многочисленными витаминами, при этом оно считается диетическим. Единственной проблемой может стать разделка речного хищника. Если изучить правила, как чистить щуку, процесс не займет много времени и сил.

Предварительная подготовка

До того, как разделать щуку, необходимо знать правила подготовки. Нельзя удерживать тушку, запустив пальцы ей в рот, так как в пасти рыбины множество острых зубов, способных легко повредить руку. Столь же острые шипы находятся на жабрах рыбины. Правильно чистить щуку, удерживая за хвост, поэтому его нужно посыпать солью.

Доска должна неподвижно лежать на рабочей поверхности, поэтому под нее лучше уложить бумажные полотенца, при этом доска предпочтительнее пластиковая или из стекла, так как эти материалы не впитывают запахи. Чтобы справиться с рыбой, нож должен быть хорошо заточенным. Лезвие следует выбирать широкое, а рукоятку удобную.

Очистка от чешуи

Быстро почистить щуку поможет знание определенных правил:

Тушку тщательно помыть. Удерживая рыбину за основание хвоста, подковыривающими действиями ножа избавить тушку от чешуи, двигаясь от хвостовой части к голове. Нож при этом нужно удерживать под наклоном, чтобы чешуйки не разлетались вокруг.
Ножницами для рыбы срезать плавники близко к коже. Чтобы перерезать хрящик между головой и брюшком, щуку перевернуть головой к себе и выполнить прокол около головы. Далее, продвигаясь к хвосту, нужно уверенно прорезать брюшную полость, стараясь не повреждать внутренности.
Потрошки достать, а жабры вырезать длинным узким ножом. Последним удалите пузырь с воздухом и извлеките белесую пленку, идущую вдоль всей хребтовой кости. Тушку после это нужно тщательно вымыть внутри и снаружи от всех подтеков и сгустков крови. На этом этапе чистка окончена.

Запах рыбы сильно впитывается в поверхности, а удалить его поможет обработка инструментов уксусом

Очищение шкурки чулком

Для готовки фаршированной рыбы требуется с щуки снять чулок из ее шкурки. Для этого после очистки чешуи сделать надрезы около жаберных щелей с обеих сторон рыбины, оставив шкурку, соединяющую голову со спинкой, нетронутой. Осторожно достать потроха, стараясь не повредить желчный пузырь. Кожу немного поддеть со стороны головы при помощи ножа.

Подрезая ножом, снимать шкурку по направлению к хвосту, стараясь не зацепить кожу. Около плавников подрезать ножницами мясо, а хвост срезать вместе со шкуркой, перепилив хребтовую косточку. С головы обязательно срезать жабры при помощи ножниц и удалить глаза.

Важно! Если на шкурке осталось филе, не следует пытаться его срезать, так как небольшое количество мяса не поможет блюду, а при срезании поверхность можно повредить.

Использование лимона и кипятка

Значительно проще и быстрее очистить щуку поможет лимон и кипяток. На руки надеть резиновые перчатки, а на них хлопковые, чтобы тушка в руках не скользила. Рыбину натереть соком лимона со всех сторон. Цитрусовый сок размягчит роговые пластинки, сделает чешую намного мягче и податливее. Таким же образом «работает» уксус. Кипяток поможет разделать без проблем. Обдать горячей водой сначала одну часть тушки, очистить, и повторить манипуляцию с другой стороны.

Разделка на филе

Для сочных котлет, щуки или запеченных ломтиков в кляре потребуется разделка рыбины на филе. Для этого существует алгоритм быстрого и простого отделения мяса от костей.

Голову отрезать от тушки, разместить щуку спинкой к себе и выполнить разрез по хребту. Далее продолжать прорезы, пока нож дойдет до реберных косточек.

Мясо отрезать вместе с костями и удалить их при помощи пинцета. Срезать также спинной плавник. Последней снять шкурку. При этом уложить филе шкуркой вниз и острым ножом, прижимая мясо, удалить кожу.

Чтобы избавиться от запаха тины, нужно перед готовкой замариновать мясо в лимонном соке и пряностях

Обработка замороженной рыбы

Разделать замороженную щуку еще проще, чем свежую. Существует определенный порядок действий.

Срезать колючие плавники, оставив лишь боковые. Около головы, вдоль брюшка и спинки сделать прорези, чтобы шкура сдиралась проще. Щипчиками захватить кожицу и аккуратно стягивать от головы к хвосту. В околоплавниковых зонах плотные места нужно подрезать ножом.

Вынуть внутренности, оставляя целым пузырь с желчью. Если внутри тушки была икра, ее можно применять для готовки аппетитных котлет. Мясо нарезать ломтиками около 5 см, отрезая мясо от хребтовой косточки. Для увеличения сроков хранения филе можно положить в морозилку и использовать по назначению.

Важно! Народы севера очищают, установив замерзшую щуку мордой в яичный лоток. При этом шкурку счищают от хвоста к голове, удерживая тушку за хвост.

Очищение икры

Щучья икра не похожа на икру горбуши размерами и консистенцией. Чтобы подготовить полезную массу, нужно выполнить несколько действий. Хорошенько промыть икорную массу и надрезать ястык (плотный прозрачный мешок, в котором она находится). Икринки осторожно протереть через сито среднего диаметра, стараясь не повредить их оболочку. Если в икринках остаются части ястыка, его следует достать при помощи простой вилки. Очищенные икринки можно засолить и использовать как намазку на бутерброды.

Выводы

Щука обладает восхитительными вкусовыми качествами и пользой для организма, что делает волокнистое мясо излюбленным сырьем для запекания и жарки. Знание нехитрых процессов очистки позволит быстро и легко превратить тушку в филе и лакомиться полезными рыбными блюдами круглый год. Пошаговые рецепты и видео существенно облегчат процесс очищения.

Как удалить булавочные кости у пойманного в дикой природе аляскинского лосося

Удалите булавочные кости за 4 простых шага!

Как удалить остроконечные кости с филе лосося | Акции Sitka Salmon

Что такое булавочные кости и почему мы их не удаляем?

Вы когда-нибудь задумывались, как лосось так близко плавает в своих ручьях? Они могут это делать, потому что вдоль всего бока у них есть нервные окончания, которые помогают им чувствовать, что рядом с ними плывет лосось. Мы называем их булавочными костями, и они уникальны для лососевых.

Булавочные кости не удаляются в результате филетирования. Как правило, крупные переработчики на Аляске удаляют их с помощью машины, называемой (как вы уже догадались) костяной машиной . Для механического удаления костей лосося необходимо «отдохнуть» в течение нескольких дней, чтобы его мясо могло размягчиться. Однако «отдых» на самом деле является отраслевым эвфемизмом для обозначения гниения. Этот процесс жертвует качеством настолько, что нам неудобно его делать.

Ниже мы включили 30-секундное видео и иллюстрированное руководство о том, как легко удалить булавочные кости.Обратите внимание, что отрубы хвоста имеют меньше булавочных костей и тяготеют к более широкому концу галтели. Если удаление булавочных костей кажется слишком сложной задачей, просто отодвиньте их в сторону во время еды. Наслаждаться!

1. Выложите филе лосося кожей вниз.

2. Осторожно пощупайте поверхность мяса, чтобы найти концы булавочных костей.

3. С помощью кухонного пинцета или пинцета для булавочной кости крепко возьмитесь за стержневую кость и потяните в направлении, указывающем на нее.

4. Продолжайте движение вдоль лосося, пока не удалите все булавочные кости.

Готовы готовить? ознакомьтесь с нашими восхитительными рецептами из морепродуктов, чтобы получить вдохновение в кулинарии!

Еще не зарегистрировались? Получайте ежемесячные поставки пойманного в дикой природе лосося и получайте вкусные рецепты вместе с доставкой. В качестве дополнительного преимущества вы также получите профессиональные советы по кулинарии от нашей замечательной кулинарной команды.

Обвалка, разделка и сервировка лосося

А теперь, когда вы будете готовы филе лосося, прижмите нож под жаброй здесь, чтобы положить его плашмя на центральную кость, и просто следуйте за центральной костью.[BLANK_AUDIO] Сюда. Теперь я разрезал кость. Итак, кость здесь плоская, прямо там есть небольшая выемка. Так что там есть немного мяса, которое я собираюсь удалить. Ничего не тратьте слишком впустую, и мы можем использовать это для тартара. [ЗВУК] Это на этой стороне. [ЗВУК] Теперь вы хотите удалить грудную клетку, которая у нас здесь. Вставьте нож [BLANK_AUDIO] под ним. И аккуратно сдвиньте его. Держите нож как можно более плоским. [BLANK_AUDIO] Филе довольно тонкое, поэтому вам придется использовать нож ровно.[BLANK_AUDIO] Помните, что есть грудная клетка, а над грудной клеткой есть ряд костей. Не порезавшись, сделайте так, чтобы вы могли удалить его плоскогубцами. Обычно они получаются хорошими, потому что это жирная рыба. Если вы сделаете это с рыбой, которая более сухая, например, окунь и все такое. Часто, когда вы вытаскиваете эти кости, они толстые. Вы вырываете мясо. Если это произойдет, вам нужно взять вот такую кость, обхватить пальцем и удерживать плоть, пока вы ее вытаскиваете.Так вы избегаете разрывов плоти. С лососем дело обстоит иначе. [BLANK_AUDIO] Вот и все. Вся кость здесь, я думаю, там около 20 костей, 28 костей. Теперь мы можем снять с него кожу. Если нам нужно точно взять шкуру [НЕИЗВЕСТНО], положите ее на плоскую поверхность, возьмите ее за конец и двигайте ножом, как головоломку. [ЗВУК] Все еще тянет. Кожу конечно можно использовать, можно в духовке тушить. Сверху немного масла, посолите, и оно может высохнуть, чтобы получились хрустящие корочки, которые можно использовать в салате или как гарнир к рыбе.Под кожей всегда есть слой более темной плоти. Опять же, используя плоский нож, вы хотите удалить [BLANK_AUDIO] Большую часть, некоторые люди его оставляют. Это мясо, которое при приготовлении становится действительно черным, и у него гораздо более сильный вкус. Так что сниму. [BLANK_AUDIO] Мы можем разрезать живот и приготовить из него лучший тартар. Важно резать мясо ножом, а не класть его в кухонный комбайн. В противном случае он станет очень пастообразным. Тогда, конечно, очень часто мы используем это для стейка или граблокса.[НЕИЗВЕСТНО] граблокс. Я нарежу [BLANK_AUDIO], как если бы я нарезал тонкую полоску копченого лосося. Я добавлю немного соли на дно. Перец [ЗВУК] и вы можете сделать большое блюдо из этого или отдельного блюда. Поместите это прямо сверху. К тому времени, когда соль растает, лосось уже вылечился. Сверху еще немного соли. Вы можете взять кусок полиэтиленовой пленки, положить на него еще одну тарелку, сделать вторую и третью, и теперь они готовы к украшению и закончить с небольшим количеством масла. [ЗВУК] тартар, мы собираемся добавить соль [ЗВУК], перец, [ЗВУК] немного лука [ЗВУК] [BLANK_AUDIO] Не так много всего.Тире табаско. Немного оливкового масла и, может быть, чеснока. [ЗВУК] И это свежий винный камень. Хорошо. Снова перемешайте это. [BLANK_AUDIO] Теперь вы заметили, что я не добавлял в него уксус или лимонный сок. Я мог бы, но если я добавлю лимонный сок. Лимонная кислота изменит цвет лосося, он съест белок и изменит цвет. Я хочу взять полоску огурца, оставленную без кожицы. Я делаю это, часто засеяю их щепоткой соли и небольшим количеством уксуса, и все.Это вылечило. Мы делаем это для этого над табличкой здесь. [BLANK_AUDIO] Чтобы застелить постель. [BLANK_AUDIO] Что было бы очень хорошо, но вопрос, вопрос не в том, чтобы быть милым. Вопрос в том, чтобы быть хорошим, а затем в моем татарском. В центре. [BLANK_AUDIO] И я могу служить ему вот так. [BLANK_AUDIO] Если я хочу быть очень щедрым, то я бы хотел положить сверху немного икры. А вот икра у меня прессованная. Прессованная икра [НЕИЗВЕСТНО], на русском языке. И это чрезвычайно концентрированный вкус.Преимущество, однако, в том, что вы можете [НЕИЗВЕСТНО] формировать его так, как хотите. Я делаю здесь [НЕИЗВЕСТНО] Пару чайных ложек. Я могу катать его скалкой или просто нажимать рукой, как я это делаю здесь в красивом раунде. Я могу использовать ту же самую вещь [НЕИЗВЕСТНО], чтобы вырезать это, чтобы получить ту же сторону. [BLANK_AUDIO] Я убираю наружу здесь. [BLANK_AUDIO] Это, конечно, немного дороже, но, безусловно, очень элегантно. Особенное блюдо. А потом, наверное, немного каперсов и немного очень хорошего оливкового масла.[BLANK_AUDIO] Хорошо, я возьму отличный тартар из лосося, здесь для гравлакса, вы можете сделать это [НЕИЗВЕСТНО]. Вот у меня укроп, так что укроп — хорошая идея, у меня тут пара оливок. [ЗВУК] Я могу крупно нарезать его, [ЗВУК] Маленький кусочек красного лука, шалота или обычного лука. [ЗВУК] И, конечно, еще немного оливкового масла. И вот у вас отличный [НЕРАЗБОРЧИВО] лосося. И это лишь пара из многих-многих блюд, которые можно приготовить из лосося.

А теперь, когда вы готовы филе лосося, прижмите нож к жабре, чтобы положить его на центральную кость, и просто следуйте за центральной костью.[BLANK_AUDIO] Сюда. Теперь я разрезал кость. Итак, кость здесь плоская, прямо там есть небольшая выемка. Так что там есть немного мяса, которое я собираюсь удалить. Ничего не тратьте слишком впустую, и мы можем использовать это для тартара. [ЗВУК] Это на этой стороне. [ЗВУК] Теперь вы хотите удалить грудную клетку, которая у нас здесь. Вставьте нож [BLANK_AUDIO] под ним. И аккуратно сдвиньте его. Держите нож как можно более плоским. [BLANK_AUDIO] Филе довольно тонкое, поэтому вам придется использовать нож ровно.[BLANK_AUDIO] Помните, что есть грудная клетка, а над грудной клеткой есть ряд костей. Не порезавшись, сделайте так, чтобы вы могли удалить его плоскогубцами. Обычно они получаются хорошими, потому что это жирная рыба. Если вы сделаете это с рыбой, которая более сухая, например, окунь и все такое. Часто, когда вы вытаскиваете эти кости, они толстые. Вы вырываете мясо. Если это произойдет, вам нужно взять вот такую кость, обхватить пальцем и удерживать плоть, пока вы ее вытаскиваете.Так вы избегаете разрывов плоти. С лососем дело обстоит иначе. [BLANK_AUDIO] Вот и все. Вся кость здесь, я думаю, там около 20 костей, 28 костей. Теперь мы можем снять с него кожу. Если нам нужно точно взять шкуру [НЕИЗВЕСТНО], положите ее на плоскую поверхность, возьмите ее за конец и двигайте ножом, как головоломку. [ЗВУК] Все еще тянет. Кожу конечно можно использовать, можно в духовке тушить. Сверху немного масла, посолите, и оно может высохнуть, чтобы получились хрустящие корочки, которые можно использовать в салате или как гарнир к рыбе.Под кожей всегда есть слой более темной плоти. Опять же, используя плоский нож, вы хотите удалить [BLANK_AUDIO] Большую часть, некоторые люди его оставляют. Это мясо, которое при приготовлении становится действительно черным, и у него гораздо более сильный вкус. Так что сниму. [BLANK_AUDIO] Мы можем разрезать живот и приготовить из него лучший тартар. Важно резать мясо ножом, а не класть его в кухонный комбайн. В противном случае он станет очень пастообразным. Тогда, конечно, очень часто мы используем это для стейка или граблокса.[НЕИЗВЕСТНО] граблокс. Я нарежу [BLANK_AUDIO], как если бы я нарезал тонкую полоску копченого лосося. Я добавлю немного соли на дно. Перец [ЗВУК] и вы можете сделать большое блюдо из этого или отдельного блюда. Поместите это прямо сверху. К тому времени, когда соль растает, лосось уже вылечился. Сверху еще немного соли. Вы можете взять кусок полиэтиленовой пленки, положить на него еще одну тарелку, сделать вторую и третью, и теперь они готовы к украшению и закончить с небольшим количеством масла. [ЗВУК] тартар, мы собираемся добавить соль [ЗВУК], перец, [ЗВУК] немного лука [ЗВУК] [BLANK_AUDIO] Не так много всего.Тире табаско. Немного оливкового масла и, может быть, чеснока. [ЗВУК] И это свежий винный камень. Хорошо. Снова перемешайте это. [BLANK_AUDIO] Теперь вы заметили, что я не добавлял в него уксус или лимонный сок. Я мог бы, но если я добавлю лимонный сок. Лимонная кислота изменит цвет лосося, он съест белок и изменит цвет. Я хочу взять полоску огурца, оставленную без кожицы. Я делаю это, часто засеяю их щепоткой соли и небольшим количеством уксуса, и все.Это вылечило. Мы делаем это для этого над табличкой здесь. [BLANK_AUDIO] Чтобы застелить постель. [BLANK_AUDIO] Что было бы очень хорошо, но вопрос, вопрос не в том, чтобы быть милым. Вопрос в том, чтобы быть хорошим, а затем в моем татарском. В центре. [BLANK_AUDIO] И я могу служить ему вот так. [BLANK_AUDIO] Если я хочу быть очень щедрым, то я бы хотел положить сверху немного икры. А вот икра у меня прессованная. Прессованная икра [НЕИЗВЕСТНО], на русском языке. И это чрезвычайно концентрированный вкус.Преимущество, однако, в том, что вы можете [НЕИЗВЕСТНО] формировать его так, как хотите. Я делаю здесь [НЕИЗВЕСТНО] Пару чайных ложек. Я могу катать его скалкой или просто нажимать рукой, как я это делаю здесь в красивом раунде. Я могу использовать ту же самую вещь [НЕИЗВЕСТНО], чтобы вырезать это, чтобы получить ту же сторону. [BLANK_AUDIO] Я убираю наружу здесь. [BLANK_AUDIO] Это, конечно, немного дороже, но, безусловно, очень элегантно. Особенное блюдо. А потом, наверное, немного каперсов и немного очень хорошего оливкового масла.[BLANK_AUDIO] Хорошо, я возьму отличный тартар из лосося, здесь для гравлакса, вы можете сделать это [НЕИЗВЕСТНО]. Вот у меня укроп, так что укроп — хорошая идея, у меня тут пара оливок. [ЗВУК] Я могу крупно нарезать его, [ЗВУК] Маленький кусочек красного лука, шалота или обычного лука. [ЗВУК] И, конечно, еще немного оливкового масла. И вот у вас отличный [НЕРАЗБОРЧИВО] лосося. И это лишь пара из многих-многих блюд, которые можно приготовить из лосося.

Как удалить надоедливые кости от рыбьей булавки?

Не знаете, как удалить эти надоедливые булавочные кости с куска рыбы? Взвешивают The Never Cook Naked Guys.

: Волфф

Надоедливые булавочные кости

Дорогие, никогда не готовьте голые парни: Что это за крошечные косточки в моем филе лосося? Почему они там? И как мне удалить их, чтобы не выглядело так, как будто мусорщик выплюнул рыбу? — Pinhead

Дорогая булавка: Когда вы филе рыбы, вы можете легко увидеть ее позвоночник и прикрепленные к нему реберные кости, которые легко отделяются от податливого приготовленного филе. Но более крупная рыба, такая как лосось, также имеет более мелкие внутримышечные булавочные кости, которые придают рыбе большую устойчивость, позволяя ей плавать быстрее и тяжелее.(Вы пытаетесь прыгнуть в водопад после того, как проплыли сотни миль вверх по течению, и видите, не нужны ли вам булавочные кости.) В этом заключается красота эволюции.

По большому счету, булавочные кости мягкие и съедобные, в отличие от более серьезных опасностей удушья, которые связаны с позвоночником. В некоторых культурах — мы смотрим на вас, в Японии — рыбные кости считаются деликатесом. Для остальных из нас даже самые миниатюрные косточки не считаются эстетически привлекательными. Мы думаем о них как о впечатляющих.

Вернуться к лососю. Вы хотите избавиться от булавочных костей. Некоторые предлагают плоскогубцы. Мы думаем, что нет. Наши годами сидели в сыром подвале, ожидая, когда к нам придет натурал и починит сантехнику. Попробуйте вместо этого щипать эти надоедливые булавочные кости — если только вы в последнее время не сбегали. А еще лучше купите пинцет только для кухни, а вторую оставьте в ванной. Еще лучше, убедитесь, что у вашего кухонного пинцета есть тупые края, чтобы они не раскалывали и не раскалывали булавочные кости, когда вы их берете и извлекаете.

С учетом всего сказанного, как вы находите проблемные булавочные кости? Их легко заметить, когда вы подавитесь, но не так просто увидеть, когда вы смотрите на голое филе на разделочной доске. Фактически, вы можете найти булавочные кости осязанием, а не зрением. Аккуратно проведите пальцами по мякоти в обоих направлениях. Не чувствуете их? Ваш торговец рыбой, возможно, уже достал их для вас. (Не уверены? Проверьте квитанцию. Если этот лосось был дороже, чем вы хотели бы, скорее всего, булавочные кости были удалены.)

И ради всего святого, вытащите булавочные кости в том же направлении и плоскости, в которых они находятся, так как выдергивание любым другим способом разорвет нежную плоть. Не стесняйтесь следовать этому совету и с другими пинцетами. Первоначально опубликовано 11 сентября 2012 г.

Наши очень умные, очень одетые обозреватели Never Cook Naked в вашем распоряжении, способные устранить все, от сомнительного этикета за столом до сложных кулинарных техник (а также, конечно, правильной кулинарной одежды).Хотите узнать больше решений кулинарных головоломок? Просто спроси! Напишите нам комментарий ниже.

Рецепт синиганга из лосося — Панласанг Пиной

Этот пост с рецептами посвящен синигангу из лосося или синигангу на лососе. Это филиппинский рыбный суп на кислом бульоне. Для этого рецепта используется филе лосося. Для приготовления этого блюда также можно использовать брюшко, голову и стейки из лосося.

Мне лично нравится это блюдо, потому что оно быстро готовится. Это также просто и легко. Блюдо должно быть готово менее чем за 30 минут. Считаю, что это хороший пример удовольствия и удобства.

Синиган из лосося лучше всего употреблять в дождливые дни или в холодную погоду. Его горячий и кислый бульон поможет вам почувствовать тепло и уют. Я обычно ем это блюдо с чашкой белого риса и приправой, состоящей из измельченных острых перцев чили и рыбного соуса.

Мой закисляющий агент для этого блюда называется Knorr Sinigang sa Isda mix. Его готовят специально для таких блюд, в том числе синиган на бангус. Хотя звучит так, будто он предназначен только для рыб, его также можно использовать для приготовления синиган на сугпо или хипон.

Попробуйте этот рецепт синигана из лосося. Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт синигана из лосося

Это рецепт синигана из лосося

Ингредиенты

1 1/2 фунта.Филе лосося
3 пакета по 10 г Knorr Sinigang na Isda mix
1 пучок листьев кангконга удален и стебель нарезан на мелкие кусочки
10 кусочков змеиной фасоли нарезать 2 дюйма длиной
2 средних спелых помидора, нарезанных дольками
6-8 бамия
6 унций нарезанного редиса Daikon
1 средний желтый лук, нарезанный клинками
4 кусочка длинного зеленого перца
3 столовые ложки патиса
1/4 чайной ложки черного молотого перца
1 1/2 литра воды

Инструкции

Налейте воду в кастрюлю.Дать закипеть.
Добавьте помидоры, лук и редис дайкон. Накрыть крышкой и варить 5 минут.
Добавьте филе лосося. Варить 2 минуты.
Добавить Knorr Sinigang na Isda mix. Помешивать.
Положите в кастрюлю длинные зеленые перцы вместе с бамией и змеиной фасолью. Накройте горшок. Варить на среднем огне 2 минуты.
Добавьте стебли кангконг. Приправить патисом и молотым черным перцем. Варить 2–3 минуты.
Добавьте листья кангконг. Выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5 минут.
Переложите в сервировочную чашу. Служить!
Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 4 г

Посмотрите видео о том, как приготовить синиган из лосося

Лучшие котлеты из лосося РЕЦЕПТ и ВИДЕО

Вам нужно: 1 банка (418 г) лосося в слитой воде 1/4 стакана панировочных сухарей 1 большое яйцо 1/4 чайной ложки соли (при необходимости добавьте больше) 1/2 чайной ложки молотого черного перца 1/2 чайной ложки… Отсутствует: ВИДЕОдолжно включать: ВИДЕО

Отсутствует: ВИДЕО Должно включать: ВИДЕО

Лучшие котлеты из лосося РЕЦЕПТ и ВИДЕО | Самопровозглашенный гурман. Апрель 2021 года. Пирожки с лососем, приготовленные из консервированного лосося, выловленного в дикой природе и приготовленные до хрустящей корочки на плите, — это быстрый и легкий рецепт семейного ужина. Статья автор: nay. 6.

5. Подать лосось и полить его соусом. Примечания: • На видео вы можете увидеть, как я готовлю только 2 штуки лосося, но по этому рецепту рассчитано 4 штуки.Вы можете приготовить 4 штуки один раз на большой сковороде или двумя порциями, а затем тоже разделить. • Немедленно подавайте соус.

Лучшие котлеты из лосося РЕЦЕПТ и ВИДЕО | Самопровозглашенный гурман. Эти котлеты из лосося из консервированного красного лосося, пойманного в дикой природе, являются абсолютным фаворитом обеда в нашем доме и являются лучшими, что я когда-либо пробовал. #salmonpatty #salmon #salmonpatties #salmoncakes. Проверенные и вкусные рецепты ужинов.

Все блюдо такое простое и хорошее — менее чем за 7 долларов за четыре порции.Основная часть расходов приходится на две банки лосося по 15 унций, контейнер йогурта и горсть свежего укропа.

Рецепт классических пирожков с лососем: Пока мы росли, наша мама регулярно подавала пирожки с лососем, особенно по пятницам во время Великого поста. Барбара до сих пор регулярно подает их своей семье, и известно, что мы приглашаем себя на ужин, когда мама их исправляет.

Как приготовить лучший легкий пирожок с лососем. Мое решение превратить котлеты из лосося в полезную еду в будние дни на любую ночь: консервированный лосось.Эти восхитительные торты с тунцом и авокадо можно приготовить из высококачественных консервированных морепродуктов, полученных из ответственных источников. Кроме того, консервированный лосось имеет явные преимущества перед свежим:

Сделано сегодня вечером с небольшими изменениями. Я использовала легкую кремовую дижонскую горчицу и не жаловалась на каперсы. Мой муж сказал, что это были лучшие пирожки с лососем, которые он когда-либо ел, и я должен согласиться! Сделана вторая партия консервов из мяса белого краба вместо лосося. Краб оказался не таким хорошим, как лосось, но я думаю, что это тот тип краба, который я использовал.

Традиционно котлеты из лосося готовятся из консервированного лосося в больших объемах или в «традиционном стиле», которые обычно продаются в жестяных банках по 14 унций. Это то, что использовала моя мама. Консервированный лосось содержит съедобные шкуры и кости и может показаться немного неприятным, когда вы впервые открываете банку, но из него получаются отличные котлеты из лосося.

Приготовленные котлеты из лосося можно хранить в холодильнике до 2 дней. Чтобы разогреть и поддерживать хрустящую корочку, аккуратно нагрейте в слегка смазанной маслом сковороде на плите. Вы можете пролить немного воды на сковороду с лососем, затем накрыть ее, чтобы удержать влагу и помочь котлетам запариться и предотвратить их высыхание.

6. Добавьте котлеты из лосося. 7. Готовьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны. 8. Мне нравится подавать котлету с отварным и нарезанным вареным картофелем, яйцом вкрутую, сливочной подливкой и моими засахаренными хрустящими огурцами с укропом. Посыпьте пирожки небольшим количеством семян укропа и небольшим количеством лимонного сока. 9. Мои мама и папа. [penci_recipe]

Крокеты из лосося звучат необычно, но на самом деле их очень легко приготовить !. Большие куски свежего лосося смешивают с панировочными сухарями, зеленью и приправами и формируют котлеты.Их можно запекать или жарить на сковороде. Вкусные хрустящие снаружи и ароматные внутри, служат в качестве закуски или легкого блюда с салатом.

Рыбные котлеты иногда готовят из трески, но лосось — лучший способ добавить полезные жиры в рацион детей. Я выросла на рыбных котлетах, приготовленных по этому рецепту; Я любил их. Моя мама всегда подавала это с Mac & Cheese в коробке. Из консервированного лосося получаются полезные рыбные котлеты. С точки зрения здоровья, консервированный лосось полон Омега-3.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПАТТИ ИЗ ЛОСОСЯ. Готовите ли вы котлеты из сырого лосося, вареного лосося или консервированного лосося, лучше всего их заморозить перед приготовлением. Смешайте смесь для котлет из лосося, как указано в рецепте, и придайте форму котлетам. Положите котлеты на разделочную доску, застеленную пергаментной бумагой, и заморозьте примерно на 2 часа.

Вкусно — это все, что я мог сказать. У меня были только кудрявая петрушка, красный лук и консервированный лосось вместе с другими ингредиентами, поэтому я пошел на это.Это были лучшие пирожные с лососем, которые я когда-либо делал. Я использую рецепт от моей бабушки в течение многих лет, но теперь буду использовать его. Извини, бабушка. Узнать больше

Легкие в приготовлении рецепты чилийского лосося — щелкните название рецепта, чтобы просмотреть видео и подробности. Чилийский лосось, огурец, лист амаранта, жареный чилийский лосось с травами — спаржа, зеленый горошек, картофель

Южные пирожки с лососем легко и быстро приготовить из консервированного лосося и нескольких других ингредиентов, которые, вероятно, будут у вас под рукой.Подавайте их с соусом тар-тар и несколькими южными сторонами, над смешанной зеленью с небольшим количеством бальзамического винегрета или сделайте из них бутерброд.

Пирожки с лососем — отличный способ попробовать морепродукты в это летнее время года. Слоеный лосось посыпают сладким луком, свежей зеленью, панировочными сухарями и специями, а затем обжаривают до золотистого цвета и хрустящей корочки. Подавайте их с вашим любимым дипом, соусом тартар или просто наслаждайтесь ими! Возможно, вы помните удивительный запеченный лосось с пряностями I…

Рекомендуется консервированная красная нерка.Консервированная горбуша дешевле, но вкус и текстура нерки более качественные. Слейте воду из лосося и удалите кости и кожу (или раздавите кости и оставьте их для большего количества кальция), затем измельчите и приступайте к рецепту.

Запеченные лепешки из лосося. Эти запеченные пироги с лососем так легко приготовить, и они станут отличной закуской на праздники, а также отличным способом использовать остатки лосося. Мне также могут понравиться другие похожие рецепты, которые могут вам понравиться: запеченный кусковой крабовый пирог с соусом из лайма и чипотле из красного перца, Вафли крабовые лепешки и запеченные кукурузные и крабовые лепешки.

Пирожки с лососем — блюдо ностальгическое. Они не только полны вкуса, но и их легко приготовить. Чтобы приготовить их, лосось в хлопьях идеально приправляют, затем обваливают в хрустящей крошке и обжаривают до золотистого цвета. Они попадают в категорию 30-минутных вариантов еды с наполнением живота, которые не сломают банк.

Пирожки с лососем уже давно включаются в планы бережливого питания. Для тех, кто следит за своими копейками, рыбные консервы всегда в выигрыше! Он стоит копейки на доллар по сравнению со свежим, но все же содержит тонны питательных веществ и вкуса.

В средней миске смешайте лосось, яйцо, зеленый лук и стакана панировочных сухарей. Сформируйте из смеси котлеты и посыпьте панировочными сухарями. Сбрызните 2 котлеты маслом с обеих сторон и поместите в корзину фритюрницы. Установите температуру 400 градусов и жарьте на воздухе 5 минут. Переворачиваем котлеты, сбрызгиваем маслом и жарим на воздухе еще 5 минут.

«Лучшие котлеты из лосося РЕЦЕПТ и ВИДЕО | Самопровозглашенный гурман. Оставить ответ Отменить ответ. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля отмечены * Комментарий. Имя * Электронная почта * Веб-сайт. Получите индивидуальную кето-диету. Недавние Посты. Самый лучший и самый простой веганский соус из шпината и артишока;

Советы повара. Чтобы получить самые лучшие и самые сочные котлеты из лососевой рыбы, следуйте моим советам и рекомендациям, приведенным ниже: Яичный желток — это секретный ингредиент.После смешивания свежего лосося с яичным желтком и другими приправами котлеты получатся воздушными, легкими и воздушными.

Низкоуглеводные котлеты из кето-лосося (также известные как лососевые лепешки) готовы за 15 минут с простыми ингредиентами для кладовой. Этот рецепт кето-пирожка с лососем — недорогой способ насладиться здоровой рыбой.

Пирожные с лососем — одно из моих любимых блюд из оставшегося лосося. На самом деле, когда я готовлю запеченный со специями лосось или кебаб из азиатского лосося на гриле, я обычно покупаю филе большего размера, чтобы у меня были остатки для их приготовления.Вы можете приготовить их из качественного консервированного лосося, но я думаю, что свежий лосось имеет большое значение для вкуса и текстуры этих пирожков.

Получить рецепт: пирожные с дижонским бальзамическим лососем Жареный лосось в горчичной глазури с травами В Giada используются свежие травы и горчица, чтобы сделать ароматную, но легкую глазурь для украшения жареного филе лосося.

Хи приготовил этих восхитительных малышек на ужин с небольшим количеством белого риса. Так вкусно. Я использовал целую банку и сделал 12 пирожков. Это был лучший рецепт котлет из горбуши.Они были полны аромата, и даже до того, как я их приготовил, они пахли так хорошо. Большое спасибо за этот чертовски хороший рецепт. Оо, оо, оо, оо,

Кроме того, лосось очень полезен. Он богат омега-3 жирными кислотами, питательными веществами, необходимыми организму для более эффективной работы. Он также содержит витамин B12, который помогает вырабатывать в мозгу химические вещества, влияющие на настроение. Рекомендуется есть не менее двух порций рыбы в неделю, и лосось — один из лучших вариантов, которые вы можете сделать.

Связанные

Научитесь разделывать, коптить и консервировать целую рыбу с шеф-поваром Нилом Дэвидсоном

Вдоль нижней части каждого филе находится мясо живота, густо испещренное белым жиром.Как отмечает Финн, он восхитителен (и полон полезных жиров омега-3), но менее мясистый, а это означает, что торговцы рыбой часто нарезают его и выбрасывают.

Освободив обе стороны, он указывает на другие вкусные кусочки, которые еще остались: толстое кольцо плоти сразу за головой, известное как воротник, из которого получается восхитительное жаркое, так как оно такое жирное; щеки; мякоть можно очистить от костей краем ложки и использовать для пирожков с лососем или крокетов.Из головы, сваренной с имбирем и водорослями, получается хороший бульон, который можно смешать с мисо для приготовления супа в японском стиле.

Шеф-повар Нил Дэвидсон с помощью ложки соскребает остатки лосося с костей, чтобы использовать их для рыбных котлет. Фото: Венди Гудфренд

С помощью плоскогубцев (или костного пинцета) Дэвидсон быстро выдергивает стержневые кости, которыми закреплено филе. Для копчения он оставил кости внутри, чтобы рыба сохранила форму, но для приготовления на гриле или браконьерства предпочтительнее использовать меньшее количество костей.

Шеф-повар Нил Дэвидсон использует плоскогубцы для удаления игольчатых костей из лосося.Фото: Венди Гудфренд

Сегодня мы проводим быстрое лечение филе, чтобы удалить часть жидкости перед браконьерством. Если вы когда-либо делали бекон, процесс будет вам знаком. Лекарство состоит из равных частей (по весу) соли и сахара. Финн отмечает, что некоторые коренные племена Аляски добавляют в свои лекарства кончики сосны; Это средиземноморский Сан-Франциско, Дэвидсон добавляет к своему кусочку консервированной цедры лимона Мейера. Дэвидсон снимает кожуру с филе перед сушкой; без кожи рыба вылечится быстрее.

Чтобы снять шкуру, он кладет кожу рыбьей кожей вниз, близко к краю прилавка. Он прорезает плоть (но не кожу) примерно на полдюйма от хвоста, делая небольшой язычок кожи, за который можно держаться рукой, не держащей нож. Удерживая один конец кожи в натянутом состоянии во время резки, рыба будет устойчивее и будет легче добраться до сладкого места между мякотью и кожей. Затем он скользит ножом параллельно стойке, одним плавным движением отрезая мякоть от кожи.

Очистка лосося целиком. Видео Стефани Розенбаум

Несколько советов:

Сделайте как можно меньше ударов ножом и убедитесь, что они длинные
Проведите ножом, не пилите вверх и вниз
Слушайте сквозь пальцы и обращайте внимание на то, что вам говорит нож
По моему опыту, если вам кажется, что вы делаете это идеально, остановитесь и посмотрите: вы, вероятно, полностью лишились кожи и просто беспечно скользите ножом между рыбой и прилавком
Если вы планируете коптить рыбу, не снимайте шкуру, чтобы защитить рыбу и упростить перемещение цельным куском

У нас есть возможность попрактиковаться в разделке филе и снятии шкуры не с лосося, а с меньшей, менее дорогой (и более доступной) черной трески, каждая размером примерно с форель.Финн уверяет нас, что черная треска также является отличным кандидатом для лечения, браконьерства и курения.

Чтобы вылечить, Дэвидсон выстилает противень полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, выкладывает толстый слой смеси соли / сахара, покрывает его очищенным от кожи филе, затем покрывает рыбу оставшейся смесью. Затем отправляется в холодильник, в идеале на один час на каждый дюйм толщины. Если вы планируете коптить рыбу, после того, как рыба засохнет, смойте смесь соли и сахара, промокните рыбу насухо и положите рыбу на ночь в холодильник без крышки.Поверхность высохнет и станет немного липкой; рыба будет лучше поглощать дым таким образом.

Дэвидсон нагревает на плите широкую кастрюлю, наполовину наполненную оливковым маслом, и доводит ее до температуры 160–180ºF. После того, как рыба вылечится, ее промыть, промокнуть насухо, а затем окунуть в теплое масло для варки. Через пять минут рыба побледнела и превратилась из полупрозрачной в непрозрачную. Как только он легко отслаивается, готово. Вычерпанное из масла, оно плотно упаковано в чистые консервные банки до уровня чуть ниже самого нижнего «гребня» углублений на завинчивающейся крышке.Масло для жарки (не нужно использовать extra-virgin; вполне достаточно чистого оливкового масла) наливают через мелкоячеистое сито, чтобы полностью покрыть рыбу и заполнить банку. Используя шпажку, проткните банку и убедитесь, что в ней нет пузырьков воздуха. Накрыть консервные банки крышками и кольцами. Рыбные консервы в домашних условиях лучше всего хранить в холодильнике. Пока рыба полностью покрыта маслом, она может длиться несколько месяцев.

Дэвидсон упаковывает несколько банок для демонстрации, а затем наполняет тарелку для нас по вкусу.Он влажный, мягкий и насыщенный, намного лучше, чем любой магазинный консервированный лосось, который я когда-либо пробовал.

Далее переходим к курению. Как и масштабирование, это лучше всего делать на улице, поскольку дым от древесного угля и древесной стружки задымит любую кухню, не оборудованную почти профессиональными вентиляционными отверстиями над плитой (и множеством окон). Используя перфорированный противень для гриля, Дэвидсон поджигает древесный уголь над горелкой уличной печи, а затем распределяет его по дну тяжелой сковороды глубиной 6 дюймов.Он бросает горсть щепы в другой перфорированный поднос, заставляет их гореть, затем слегка поливает их водой, чтобы потушить пламя, оставляя их дымиться. Сковорода для копчения проходит по углю. Другая перфорированная сковорода переворачивается поверх чипсов и угля, а сверху выкладывается лосось. Крышка накрывает кастрюлю, и вуаля: это коптильня горячего копчения, в котором будет готовиться и коптить рыбу.

Два или три раза Дэвидсон добавляет еще копченой щепы, кладя ее на уголь на дне сковороды.При температуре 145-150ºF рыба готовится, она легко снимается с кожи и имеет янтарную лакированную поверхность. Он перекладывает рыбу на тарелку, и в мгновение ока куча лосося, тёплого от курильщика, превращается в пятно масла и несколько заблудших булавочных костей.

Шеф-повар Нил Дэвидсон подает копченого лосося увлеченным студентам. Фото: Венди Гудфренд

Рецепт: черная треска, отваренная в оливковом масле

Пирожки с лососем во фритюрнице — кристаллы без сахара

Эти котлеты из лосося в воздушной фритюрнице станут рецептом здорового ужина.Отсутствие панировочных сухарей означает, что они малоуглеводные и кето-дружественные. Легко приготовить за 30 минут. Я шаг за шагом объясняю, как приготовить этот рецепт, включая видео.

Перейти к рецепту

Я много лет люблю лосось. Я недавно купил фритюрницу и подумал, а почему бы не попробовать пирожки с лососем? Использование консервированного лосося в этом рецепте помогло сохранить его быстро и легко. Консервы из лосося полезны? Зависит от источника лосося.Дикий пойманный всегда лучший, и в магазине продают консервированного дикого лосося. Обязательно всегда читайте свои этикетки.

Как долго готовить котлеты из лосося во фритюрнице

Сначала вы покупаете консервированный лосось, который уже готов к употреблению. Итак, в свою очередь, вам нужно достаточно времени, чтобы приготовить яйца, указанные в рецепте, и растопить сыр. По опыту, я бы добавил внизу пергаментную бумагу, потому что она немного липнет. С помощью лопатки мне удалось снять их, не повредив пирожок. Но с пергаментной бумагой их было бы намного легче поднять.

Как приготовить пирожки с лососем — шаг за шагом

Начните с консервированного лосося, слейте лишнюю воду и нарежьте ее.
Затем добавьте травы и специи для придания вкуса. Обратите внимание на содержание соли. В банке было умеренное количество соли, поэтому я особо не добавлял.
Хорошо перемешайте. Затем добавьте яйцо и сыр.
Объедините все ингредиенты и убедитесь, что они хорошо сочетаются друг с другом.
Сделайте небольшие лепешки в руке и придайте им форму, как показано на видео с рецептом.
Поместите в предварительно разогретую фритюрницу на 8 минут. Удалите и подавайте.

Полезные советы по рецептам

Можно ли есть кости лосося? Да, можно! Они достаточно мягкие, чтобы легко перевариваться, и вы даже не заметите их там. Я лично удаляю большую кость позвоночника при их использовании.
раз меняются . Я выбрал 8 минут, чтобы яйцо приготовилось, а сыр растаял. Вы можете готовить дольше, чтобы на улице было темнее, но с моим ограничением времени они вышли красивыми и сочными.

Сколько калорий в лососевых макросах

Ниже вы найдете полную этикетку о пищевой ценности, полученную с помощью хронометра. Одна лепешка содержит менее 1 г чистых углеводов и всего 115 калорий!

Здоровые рецепты, которые вам обязательно понравятся

Котлеты из лосося во фритюрнице

Эти котлетки с лососем для фритюрницы станут для вас рецептом здорового ужина. Отсутствие панировочных сухарей означает, что они малоуглеводные и кето-дружественные. Легко приготовить за 30 минут. Я шаг за шагом объясняю, как приготовить этот рецепт, включая видео.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

0 минут

Общее время 18 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 8 пирожков

Калорийность 115 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

14 унций консервированного дикого лосося
2 больших яйца
1/2 стакана тертого тертого сыра
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки венгерского перца
1/4 чайной ложки порошок
1/8 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1/8 чайной ложки кайенского перца

Инструкции

Разогрейте фритюрницу до 400 ° F
Слейте воду из банки, затем добавьте в миску лосося.Для костей см. Советы ниже. Нарезать лосось ложкой или вилкой, чтобы отделить его, как показано на видео.
Добавьте каждый приправа в любом порядке, затем смешайте с лососем.
Добавьте тертый сыр, затем перемешайте.
Взломайте оба яйца и хорошо перемешайте. Убедитесь, что они хорошо перемешаны.
Сформируйте маленькие котлеты в руке, затем поместите их во фритюрницу с подогревом на 8 минут
Выньте и подавайте

Примечания

Полезные советы по рецептам

Можно ли есть кости лосося? Да, можно! Они достаточно мягкие, чтобы легко перевариваться, и вы даже не заметите их присутствия.Я лично удаляю большую кость позвоночника при их использовании.
раз меняются . Я выбрал 8 минут, чтобы яйцо приготовилось, а сыр растаял. Вы можете готовить дольше, чтобы на улице было темнее, но с моим ограничением времени они вышли красивыми и сочными.

Как почистить горбушу от костей видео

Как разделать горбушу на филе

Подготовка

Чистим чешую

Потрошим рыбу

Разделываем тушку

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

Рубрики

Метки

Как отделить горбушу от костей

Оставьте комментарий

Процесс разделки горбуши

Какие нужны инструменты?

Как подготовить рыбу?

Как очистить от чешуи?

Как вырезать филе?

Некоторые рекомендации по разделке горбуши

Вкусовые качества и полезные свойства горбуши

Витамины

Микроэлементы

Калорийность

Какие блюда можно приготовить из горбуши?

Запеченная горбуша с помидорами

Как почистить горбушу самостоятельно — видео рецепты в домашних условиях

Как вытащить кости из горбуши. Как снять филе с горбуши? Видео с описанием

Подготовка

Чистим чешую

Потрошим рыбу

Разделываем тушку

Размораживаем

Очищаем от чешуи

Избавляемся от внутренностей

Жабры

Филе

Как разделать горбушу на филе

Как вынуть костяк из рыбы – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Другие материалы из Номера

похожие идеи

Как вынуть костяк из плоской рыбы

Как разделать горбушу и отделить филе

Как разделать горбушу на филе – как отделить горбушу от костей, пошаговый рецепт с фото

Как отделить горбушу от костей

способы быстро разделать от костей, видео разделки

Предварительная подготовка

Очистка от чешуи

Очищение шкурки чулком

Использование лимона и кипятка

Разделка на филе

Обработка замороженной рыбы

Очищение икры

Выводы

Как удалить булавочные кости у пойманного в дикой природе аляскинского лосося

Обвалка, разделка и сервировка лосося

Как удалить надоедливые кости от рыбьей булавки?

Надоедливые булавочные кости

Рецепт синиганга из лосося — Панласанг Пиной

Рецепт синигана из лосося

Ингредиенты

Инструкции

Nutrition

Посмотрите видео о том, как приготовить синиган из лосося

Лучшие котлеты из лосося РЕЦЕПТ и ВИДЕО

Научитесь разделывать, коптить и консервировать целую рыбу с шеф-поваром Нилом Дэвидсоном

Несколько советов:

Рецепт: черная треска, отваренная в оливковом масле

Пирожки с лососем во фритюрнице — кристаллы без сахара

Как долго готовить котлеты из лосося во фритюрнице

Как приготовить пирожки с лососем — шаг за шагом

Полезные советы по рецептам

Сколько калорий в лососевых макросах

Здоровые рецепты, которые вам обязательно понравятся

Котлеты из лосося во фритюрнице

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Полезные советы по рецептам

Добавить комментарий Отменить ответ