Как наловить малька летом: Как ловить мальков летом. Каких мальков ловить? | Большой улов

О том, как наловить живца, смотрите в следующем видео.

Как приготовить идеальные летние мальки

Устали от званых обедов? Наскучили шашлыки? Если вы ищете новое кулинарное мероприятие, чтобы изменить привычный распорядок приготовления еды, самое время бросить старую хорошую жареную рыбу. Эта традиция — это общение — объединение семьи, друзей и соседей, чтобы объединить их за жареным во фритюре вкусностями. Это обычное развлечение, в котором отлично используются свежие местные продукты. Вот все элементы, которые вам понадобятся для идеального жарения рыбы.

Оборудование

Идеальное устройство для жарки рыбы — это фритюрница на открытом воздухе. Это самый быстрый, простой и последовательный способ приготовить рыбу для больших групп людей. Вы можете купить модель по разумной цене в любом магазине, где продаются кухонные принадлежности, например, в Walmart или Canadian Tire. Просто сделайте это со встроенными корзинами для жарки, иначе все станет беспорядочно и опасно очень быстро. Если вы устраиваете интимную встречу и не хотите тратиться на новый гаджет, вы всегда можете пожарить рыбу на пропановом барбекю или у костра.

Рыба

При выборе рыбы всегда вкуснее всего выбирать свежую и местную рыбу. Сушеный сиг — отличный вариант, потому что он легко покрывается слоем и не развалится во фритюрнице. Судак, щука, окунь или панфар — отличный выбор. Если вы планируете самостоятельно ловить основное блюдо, не забудьте освежить свои навыки чистки / потрошения. Вам понадобится нож для масла, чтобы избавиться от чешуи, нож для филе, чтобы удалить внутренности, и кухонные ножницы, чтобы отрезать жабры.Этому пошаговому руководству легко следовать даже новичкам в рыбалке. После того, как вы правильно приготовили рыбу, храните ее на льду или в холодильнике, пока она не станет готовой.

Смазка

Для жарки во фритюре вам понадобится масло с высокой температурой копчения, которое не разрушится (и не загорится!) При температуре выше 350 градусов. Держитесь подальше от оливкового масла, сливочного масла, маргарина или чистого животного жира. Чтобы ваша рыба была идеально хрустящей, выберите арахисовое, подсолнечное или рапсовое масло.Идеальная температура для жарки — 375 градусов, и у большинства купленных в магазине фритюрниц есть встроенный датчик температуры. Если вы работаете с чем-то более деревенским, вы можете взять отдельный термометр для жира.

Рецепты

Итак, у вас есть необычная установка для жарки, и вы поджариваете фантастически выглядящую рыбу. Но какой самый вкусный способ получить его на тарелке? Варианты почти безграничны! Вы можете сделать это просто, используя рыбные чипсы с жареным картофелем, собрать хрустящий бутерброд, приготовить рыбный тако-бар или приготовить необычные приправы.

Боковые

Любое количество классических летних блюд дополнит вашу искусно обжаренную рыбу — салат из капусты, зеленые салаты, картофельные салаты, салаты из пасты и картофель фри идеально подходят. Но не пытайтесь все брать на себя. Неформальная атмосфера жареной рыбы идеально подходит для обеда. Если каждый гость явится с одним блюдом, то с минимальными усилиями получится завидное застолье.

Напитки

Каждый хороший кулинарный ужин требует широкого выбора возлияния, и жареная рыба не исключение.Пиво, конечно, обязательно, но вы должны убедиться, что доступны более легкие варианты, такие как лагеры и эль, поскольку они хорошо сочетаются с рыбой. Любители вина должны придерживаться белых вин, желательно чего-нибудь сухого, например Совиньон Блан, или игристого, например Просеко. Если вы думаете о подаче коктейлей, смешайте что-нибудь с хорошим балансом кислотности и сладости, используя популярные летние ароматы, такие как свежие цитрусовые. Мохито и лимонные капли прекрасно освежают.

Лучший способ поймать сома летом на мальков

Большинство рыболовов знают, что наиболее продуктивными местами для ловли сома в жаркую погоду являются хвостовые части плотин.Однако Тони Адамс, член рыболовного агентства Mossy Oak’s ProStaff и гид по озеру Юфола в Алабаме, не придерживается этой философии. Попробуйте его тактику на своем озере, чтобы этим летом поймать больше сома.

Я нахожу самого большого сома на глубине от 18 до 65 футов все лето и осенью в озере Юфола. Я люблю часто кувырковать рыбу на сома, одновременно ловя краппи. Я узнал, что если вы сосредоточите свою рыбалку только на кувшинах в течение примерно 4 часов утром, вы обычно можете поймать около 100-400 фунтов кошек, при этом средний улов утром составляет около 200-300 фунтов.В жаркую погоду я ловил сома весом от 20 до 60 фунтов каждый на глубину 60 футов.

Я наживляю на свои крючки разрезанный скипджек (гикориевый шед) и разделанный кефаль (морская рыба, в которой много масла и от нее идет сильный запах). Обычно, когда я занимаюсь жужжанием для кошек, я выставляю около 72 пластиковых кувшинов Gatorade на 20 унций. Чтобы тушить кувшины, я держу свой большой двигатель в рабочем состоянии. Когда я наживляю на крючки, я бросаю приманку в воду. Когда лодка движется вперед, она стягивает с кувшина всю леску.Выпустив первый кувшин, я наживу второй кувшин и использую тот же процесс. С помощью этой техники я могу поставить 72 кувшина примерно за 45 минут и преодолеть примерно 3/4 мили подводных речных уступов.

Я использую грузило для яиц над вертлюгом с линией выноски примерно 18 дюймов ниже вертлюга, идущего к крюку на моих кувшинах. Вес помогает приманке быстрее добраться до дна, а вертлюг не дает кошке скатываться по леске. Я не буду использовать поводок для других кувшинов, и у меня будет только вертлюг, чтобы кошка не перекрутила леску.Итак, когда сом берет мою наживку, рыба не будет чувствовать сопротивления на леске, пока она не попадет хорошо в рот. Мне нравится использовать крючки из нержавеющей стали № 5/0 или № 6/0, когда я пытаюсь поймать больших кошек. Когда я хочу поймать крупную кошку, я использую крючок № 7/0 или № 8/0. Я также обматываю свои кувшины примерно тремя витками изоленты, чтобы было место, куда можно положить концы моих крючков, когда я беру лески, и чтобы леска не раскручивалась. На некоторые кувшины у меня будет светоотражающая лента для ночной рыбалки.

Чаще всего я выставляю кувшины по прямой линии. Затем, когда я начинаю запускать свои кувшины, если кувшин находится слева или справа от этой линии, я знаю, что либо поймал кошку, либо кошка проглотила мою наживку.

20 секретов, которые помогут вам ловить рыбу все лето

Эти 20 секретов рыбалки помогут вам поймать форель, окуня, голубых жабр, кошек, судака и многих других — и провести время на протяжении всего лета.

1. Ловля мелких мух солеными

Когда реки нагреваются в конце лета , малороты могут стать совершенно ленивыми. Те же самые рыбы, которые нападали на быстро движущиеся стримеры и попперы в начале сезона, часто начинают кормиться ночью, и если в вашей реке много мальков шэда или сельди в конце лета, заставить окуня поедать мех и перья становится еще сложнее.

Гид по малому устью реки Делавэр Джо Демалдерис (услуги гида по всем направлениям.com) обходит это, опираясь на жуков, связанных синтетическим мехом и волокном для соли, таких как Mushmouth. Мухи, связанные с Angel Hair или Puglisi Fiber, сохраняют большую плавучесть и более широкий профиль во влажном состоянии по сравнению с мухами, использующими перья, оленину и кроличий мех, которые впитывают воду и быстрее тонут.

Demalderis часто забрасывает эти искусственные рыбы вне косяков наживки или в более глубокие и медленные летние малоротые пасти, позволяя им падать бортом с течением. В то время как Zonker или Clouser быстро утонут, эти синтетические имитаторы приманки спускаются медленно, представляя более точное изображение умирающей приманки — и более легкую цель для ленивого окуня.Даже если вы не хотите использовать морских мушек, добавление синтетического меха, предназначенного для соли, в ваши любимые узоры малоротых мух может увеличить ваш собачий день. — Джо Чермеле

2. Crappies: стреляйте джигом по плитам

Рыбаки-краппи описывают бросок из рогатки как стреляющий, потому что он стреляет в крошечную джигу далеко под лодочными доками или понтонными лодками, где краппи ищут летнюю тень.Краппи обычно схватывают джигу, когда она тонет и раскачивается, как маятник, обратно к вам. Однако иногда они не реагируют достаточно быстро, чтобы поймать джигу, например, после холодного фронта.

У знаменитой команды Майка Уолтерса и Рика Соломона по турниру по краппи из Огайо есть простой, но эффективный трюк, чтобы уговорить этих темпераментных болванов укусить: добавить поплавок в снаряжение.
После долгих проб и ошибок их идеальная комбинация — это простой поролоновый индикатор ударов нахлыстовой ловли и приманка на 1⁄32 унции с трубкой Southern Pro Lit’l Hustler Pro Crappie.

Индикатор удара может быть привязан к заданной глубине, но поплавковая стрельба работает лучше, если поплавок может скользить вниз к зажимному приспособлению. Тогда комбинацию можно «выстрелить» как единое целое. Уолтерс и Соломон ловят на 5-футовые 6-дюймовые спиннинги B’n’M SharpShooter с помощью 4-фунтовой мононити для этой техники. «Если леска тяжелее этой, легкое приспособление не сможет протянуть ее через поплавок», — говорит Уолтерс.

Установите ограничитель поплавка на леске над поплавком на любой глубине, которую держат краппи.После того, как поплавок был подстрелен под док, он подвешивает джигу к морде краппи на столько времени, сколько необходимо, чтобы укусить. Покачивание поплавка между короткими паузами поощряет нанесение ударов. —Марк Хикс

3. Форель: доставить раненую сухую муху

Места с тихой водой, такие как озера, пруды и прозрачные ручьи , могут предложить эпические летние сухопутные действия. Они также могут ужасно расстраивать.Вы можете идеально подобрать люк, привязать то, что, по вашему мнению, является правильным жучком, просто вести форель… и все равно получить отказ. Когда это происходит, большинство рыболовов быстро меняют паттерны, но почти никто не думает поступить правильно, а именно изменить характер вашей ошибки, а не саму ошибку.

В плоской спокойной воде у форели достаточно времени, чтобы осмотреть вашу муху, и она склонна при любой возможности охотиться за легкой добычей. Они обнаруживают естественных насекомых, которые борются на поверхности — тех, которые не могут расправить и высушить свои крылья или сбросить свои шишки.Эти насекомые наиболее уязвимы, и самые умные рыболовы всегда обращаются к искалеченным узорам, которые плавают достаточно высоко, чтобы рыболов мог их увидеть, но оставляют дразнящий кусок тела, подвешенный прямо под поверхностью воды.

Практически в каждом магазине мушек есть уродливые вариации самых популярных моделей, таких как мушки Хендриксона, Зеленые драконы и ручейники. Конечно, вы можете связать свои собственные. Свяжите прядь, как обычно, за исключением того, что прядь следует обернуть под углом 45 градусов, чтобы, когда прядь скользит по воде, хвостовой конец мухи волочится ниже поверхности. — Кирк Дитер

4. Стриперы, не имеющие выхода к морю: суши с кормовыми коровами

В жаркие дни большие не имеющие выхода к морю разводчики отступают в глубокие речные ямы и прохладные русла слабых водоемов. Эти рыбы летаргичны, но их можно соблазнить нарезанной наживкой — или тем, что я люблю называть суши-стрипперами — на дне. Наденьте крепкую экипировку для ловли наживку с моно весом от 20 до 40 фунтов.Наденьте на леску грузило для яиц весом от 1 до 3 унций, затем привяжите большой вертлюг к концу бирки. Прикрепите трехметровую поводок (такой же тест, как и основная леска) к противоположному концу вертлюга с помощью круглого крючка для приманки от 6/0 до 9/0 или осьминога на рабочем конце. Вам понадобится только что пойманная наживка. Воспользуйтесь литой сетью, чтобы поймать мускулистый желудок, или поймать полосатую сельдь или сельдь небольшой ложкой. Нарежьте приманку на куски или филе, нарежьте на крючок пару кусочков суши, заклейте и охладите на некоторое время с прохладным напитком.Пройдет совсем немного времени, прежде чем загрузится отгонщик коров. — Дон Вирт

5. Уловка пикереля на поверхности

Найти пикеля, который не выстрелит в маленькую прикормку, довольно сложно, но не так сложно, как работать с этой приманкой через неглубокие сорняки и траву, где эти рыбы висят летом. Когда салат становится грубоватым, я переключаюсь на поверхностный подход для этих агрессивных обитателей пруда.Хотя вы можете не думать о пикере как о поверхностных кормушках, помните, что прикормка проходит всего на несколько дюймов под поверхностью, поэтому нет большой разницы в презентациях, и волнение на поверхности быстро привлекает внимание подборщика.

Маленькие попперы справляются с этим, но не так хорошо, как Spook, потому что, как и их кузены из щуки и мускуса, пикрель любит выслеживать приманку, которая движется с устойчивой каденцией. Щенок Heddon’s Zara Puppy размером всего 3 дюйма идеального размера. Чтобы добиться от этого крохотного ходунка максимальной эффективности, я надену его на 6-футовую вращающуюся экипировку с замедленным движением, заправленную 6-фунтовой моно.Сосредоточьтесь на ямах с открытой водой между травяными циновками или по краям неглубоких зарослей сорняков. Хитрость заключается в том, чтобы вытащить пикрель из укрытия и заставить его двигаться в более чистой воде. Если вы видите вихрь или вспышку позади приманки, не останавливайтесь; ускорить извлечение, сохраняя при этом устойчивую походку.

Когда рыба попадает, осторожно покачивайтесь, чтобы не вытащить крючки из тонкой костлявой пасти рыбы. Я обнаружил, что более мягкая удочка и легкий комплект закрепляют крючки лучше, чем быстрая удочка и жесткий комплект. —J.C.

6. Dupe Crappies in Gnarly Cover

Гуру краппи из Нашвилла Гарольд Морган усовершенствовал установку, которая позволяет ему исследовать глубокие, неровные укрытия, где прячутся летние плиты, без постоянного зависания. Он прикрепляет тяжелое грузило-колокол к концу своей лески и складывает две 6-дюймовые лески-капельницы на расстоянии 18 дюймов друг от друга над грузиком с двойными клинч-узлами. «Секрет в том, чтобы использовать жесткие, упругие моно для ваших лидеров», — говорит он.«Я покупаю в магазине рыболовных снастей дешевую 30-фунтовую удочку для сома. При оснащении небольшой джиговой приманкой или живым гольяном, жесткие поводки будут выделяться из основной лески, что выглядит очень привлекательно для рыбы ». Морган опускает грузило прямо вниз, пока не почувствует, что оно коснулось пня, затем он начинает медленно наматывать снаряжение. «Часто на каждой презентации ловится по две рыбы», — говорит он. «А с крючками, расположенными над грузилом, зависания случаются нечасто». —D.W.

7.Бас: Сухопутные кабаны в озере стрип-майн

24-дюймовый лункер, который я поймал из «Плавательной лунки» в 15 лет, до сих пор остается моим самым большим окунем. У каждого шахтного озера было собственное название, но мы, дети Кентукки, называли их стриптизёршами. Оставленные массивным оборудованием для открытых горных работ, по всей угольной стране разбросаны тысячи озер с открытыми шахтами. Некоторые изобилуют окунями, которые редко видят приманку.Доступность варьируется от публичной до разовой, но все лучшие ямы имеют схожие характеристики.

Рыба Что вы видите Озера стрип-майна длинные, узкие и обычно глубокие. Покров изобилует водной растительностью, лежками и бобровыми домиками. Это базовая ловля окуня. Перетащите лодку из ямы в яму, бросьте туда, где вы видите, и держитесь.

Идите пораньше Многие ямы очищены от джина, а отмели летом быстро прогреваются. В результате часто бывает ярко выраженный ранний утренний и поздний вечерний прикус для баса, курсирующего по берегу.Мы с друзьями начинали ходить в темноте, чтобы поймать утренний укус. Мы никогда не пробовали его после наступления темноты, но всегда хотели.

Снаряжение Простая вероятность того, что 8-фунтовая пушка взорвется на Pop-R, заставляет бросать его рано или поздно. Но учитывая, что вы нацелены на укрытие, а вода прозрачная, мягкий пластик и легкие снасти правят. Попробуйте невесомый джеркбейт или Сенко в укладках и червя с техасской оснасткой в ​​более глубоком укрытии. —Уилл Брантли

8.Поймать стаю синих крабов

Крэббинг — это то, чем я занимаюсь в бухтах Нью-Джерси с тех пор, как был достаточно взрослым, чтобы ходить, и когда-то мой дед учил меня, что если вам нужны огромные синие когти, вы Лучше насадить на удочки и ловушки куриные шеи. Эти жирные куски птицы работают хорошо, но не так хорошо, как побочные продукты, которые я придумал несколько лет назад.

Вот как приготовить из крабовой приманки то, что я называю «Итальянским жеребцом»:
Купите пачку куриных бедер и положите их в пакет с застежкой-молнией.Добавьте четверть стакана растительного масла, три столовые ложки чесночного порошка и — секретный ингредиент — четверть стакана сыра пармезан. Просто используйте дешевый материал в пластиковом шейкере, а не тот хороший, который продается на итальянском рынке. Закройте пакет, встряхните и дайте ему постоять на солнце в течение дня.

Когда вы открываете сумку для наживки лески и ловушек, у вас будет кляп, но вы будете сопротивляться, потому что к концу дня вам понадобится гигантский котелок и галлоны пива, чтобы пропарить всю вашу летнюю награду. —J.С.

9. Форель: утопить муху кузнечика

Кузнечики похожи на двойные чизбургеры для форели — жирные, сочные и наполненные вкусным белком. Вялый удар прыгуна восходящего коричневого монстра всегда доставляет удовольствие, но иногда рыба просто не наедается шведским столом на поверхности. Когда натуральные животные прыгают с берегов, но форель не смотрит на вашу муху, это не обязательно означает, что рыба не ест прыгунов.Умная форель — часто самая крупная — будет ждать, пока личинки погрузятся под воду, прежде чем клевать.

Чтобы ловить личиночный сезон наиболее эффективно, вы должны научиться ловить рыбу в сухом и влажном виде. И под мокрым я имею в виду утонувшего.

Нанесите тонущую смазку на бункер и погрузите его в пласт, где, как вы думаете, форель держится низко. Индикатор забастовки не понадобится; когда рыба схватит его, вы это почувствуете. Или позвольте этому заболоченному рисунку развернуться в конце пробега, на хороший фут или около того от поверхности.

Однако лучший секрет ловли утонувших воронок — это утяжелить поводка достаточным количеством дробных ударов, чтобы вы чувствовали постоянное напряжение, когда ваша оснастка дрейфует на более глубоких и мутных спусках. Увеличьте вес, необходимый для того, чтобы он упал, как камень, а затем добавьте дополнительный BB. Привяжите яркую воронку к палке длиной 18 дюймов ниже груза. Когда вы совершаете занос, когда вы чувствуете, что напряжение падает или поднимается, предположите, что форель вдохнула муху, и установите крючок. Это приобретенное чувство, но этот метод обычно позволяет ловить самую крупную форель, особенно в ясные дни в середине сезона личинок. —К.Д.

10. Crappies: Score Slabs With Swimbaits

Троллинг на ярусах — излюбленная тактика краппи в летнее время , и стандартная процедура требует ловли джигов или воблеров. Но у меня всегда есть 2-дюймовые приманки, такие как Storm WildEye Swimshad или Creme Spoiler Shad, тоже в моем развороте. Ловля на 6-фунтовой мононити, они спускаются на глубину от 7 до 10 футов со скоростью троллинга краппи от 1 до 1.5 миль в час, и они будут глубже, если вы добавите один или два раздельных выстрела. Воблеры редко получают много поклевок, но когда их кусают, то чаще всего кусается пластиной. За последние два сезона они собрали для меня больше двух килограммов рыбы, чем все остальное вместе взятое.

Бонусный совет! Это самый простой и один из лучших рецептов рыбы, которые я знаю: обваляйте большие филе краппи в растопленном чесночном масле и кладите их в корзину для гриля. Обильно нанесите приправленную солью, перцем и немного приправы каджун.Готовьте на слабом огне пять-шесть минут с обеих сторон. Когда филе расслаивается, все готово. И вкусно. —W.B.

11. Bowfish — летний паводок для карпа и гар

Рыболовы любят наводнения. Гар и карпы роются в недавно затопленных берегах и кустах в поисках пищи, часто скользят по воде в дюймах от воды с обнаженными спинами.Это лучшая съемка года, если ты знаешь, как ею воспользоваться.

Спокойствие после бури: дождитесь солнца
Оставайтесь дома во время начального торрента. Даже если грубая рыба сразу же переместится на мелководье в бушующей реке, вы не сможете увидеть ее в мутной воде. Кроме того, это опасно. Вместо этого дождитесь солнца и наблюдайте за столами на ривере. Сток будет удерживать реки на медленном подъеме в течение нескольких дней после сильного ливня. Ожидайте увидеть рыбу, пока вода не начнет отступать.

Найди мелководье
Наденьте поляризованные солнцезащитные очки, включите мотор малого хода и оторвите каждый дюйм неглубокого покрытия.Белый амур мог плыть хвостом в ветвях затопленной ивы. Толстый сарай на мелководье будет выглядеть как бревно, покачивающееся на мелководье. Приучите глаз искать части рыбы — чешуйку, жаберную пластину или хвост. Не стесняйся стрелять. Мелкая рыба жуткая, выстрелы бесплатные. —W.B.

12. Найди белого окуня Blitz

Прибрежные рыболовы — не единственные , кто может испытать натиск эпической игры с полосатым окунем.Как и их морские собратья, белые окуни летом тоже неистово кормятся, выталкивая шэдов и других наживок на поверхность. Блиц может состояться в любое время дня, но лучше всего до восхода солнца; вторая половина дня — вторая секунда. Разместите магазин возле дамб, точек или других подводных сооружений, где скапливаются приманки. Блиц часто случается возле берега, когда обезумевшей наживке некуда идти, кроме как вверх, поэтому прибрежные заклинатели могут легко принять участие в боевых действиях. Когда поверхность закипит, быстро займите позицию.Слет чаек и других птиц — еще один признак безумия кормления.

Мускулистый белый окунь значительно превосходит свою весовую категорию, а рыба весом от 2 до 3 фунтов даст вам все, что вам нужно для правильной снасти. Также есть шанс подключиться к бонусным видам животных, таким как гибридные полосатые или судаковые, так что подготовьте комбинацию среднего веса с 8-фунтовой мононитью.

Это скоростная рыбалка. К популярным приманкам относятся верхние воды, джеркбейты, трематоды и гребные винты размером около 3 дюймов. Подвешивающая воблер или блесна, оснащенная спиннером, опускаются ниже поверхности, где прячется более крупная рыба.Бросайте мимо драки и протягивайте через нее наживку как можно чаще. Блицы длятся недолго. Обычно, как только солнце попадает на поверхность, вечеринка заканчивается. Надеюсь, к тому времени у вас будет достаточно филе на обед, а затем вы сможете вздремнуть перед тем, как отправиться на второй раунд на закате. — Дэвид Дрейпер

13. Как не использовать наживку для окуня

Когда шипит летнее солнце, басовый лаунж под причалом для лодок.Самые большие ищут низкие доки с палубами, лодками и гаражами, потому что они обеспечивают наибольшую тень. Но басы обычно лежат далеко под доком, где они недоступны для обычных методов литья. Чтобы поймать одну, нужно пропустить приманку — непростая задача для многих рыбаков. Не бойтесь: я разработал систему, которая позволяет любому рыболову прыгать далеко ниже доков.

Что такое моя линия?
Заполните катушку спиннингового снаряжения от 61⁄2 до 7 футов среднего строя 12-фунтовым Berkley NanoFil.Я обнаружил, что эта линия пропускается намного дальше, чем любая другая линия, и вызывает меньше путаницы.

Extra Strength
Прикрепите 10-фунтовый, 6-футовый фторуглеродный поводок к леске с помощью двойного узла Uni, завязанного шестью витками фторуглерода и девятью витками основной лески. Меньше намоток — и узел может выйти из строя.

Wicked Skip
Привяжите поводка к 2/0 Gamakatsu Wicked Wacky Hook, который имеет нейлоновую защиту от сорняков, завязанную вручную. Проденьте крючок в середину толстого 5-дюймового червяка Senko.Это удерживает червя вбок и делает его очень легко пропускаемым.

Wind Up
Удерживая удочку параллельно воде, выпустите 2 фута лески. Поверните кончик удочки вверх и назад, как если бы вы рисовали кончиком петлю. Отпустите леску, когда червь пройдет мимо нижней части петли, с которой вы начали. Он будет стрелять в дюймах над водой.

Первый поцелуй
Заставьте червяка поцеловать воду на расстоянии 3–4 футов перед доком, и он прыгнет на 15 футов или более под ней.Обещаю, это легче сделать, чем кажется. Иногда я сам себя удивляю такой постановкой. —M.H.

14. Пляж у летней камбалы

Вам не нужна лодка (или поездка в продуктовый магазин), чтобы летом полакомиться свежим филе камбалы. От Нью-Йорка до Флориды и Техаса жаркие месяцы лучше всего подходят для того, чтобы найти крупную камбалу — или счастливую случайность, если вы с северо-востока — всего в нескольких шагах от пляжа.Эти рыбы являются хищниками из засад, а желоба, образующиеся на мелководье, служат прекрасными укрытиями, которые позволяют камбале наткнуться на корм, дезориентированный бушующим прибоем.

Мне нравится ловить камбалу для серфинга с 8-футовым спиннингом среднего строя и катушкой, намотанной 15-фунтовой плетеной леской. Эта длина дает мне больше дистанции, чем стандартное удилище от 6 до 7 футов, но оно не настолько тяжелое, чтобы не доставить более легкие наживки и приманки. К концу основной лески я привязываю небольшой вертлюг с тремя направлениями, затем 6 дюймов 20-фунтового флюорокарбона ко второму глазу и 2 фута к третьему.Короткий след представляет собой джиг-приманку на 1⁄2 унции с полосой кальмара. К большей длине я привязываю крючок осьминога 2/0 и продеваю 2-дюймовый глоток! Креветки в Нью-Пенни.

Ключ покрывает много воды. Медленно идите вниз по линии перегиба, делая дальние забросы в стирку; плавно отмотайте назад и осторожно вытолкните наконечник удилища. Убедитесь, что вы все время касаетесь дна. Хотя олень забьет немного рыбы, его основная задача — поднять облако песка, которое привлекает внимание камбалы, чтобы оно могло ударить креветку, поднимающуюся сзади.Всегда поднимайте оснастку прямо на ноги, потому что большая камбала может сидеть на расстоянии длины удочки. —J.C.

15. На крючок большого сома ночью

В забросе на сома после наступления темноты есть что-то, что определяет идеальную летнюю ночь. Это может быть дух товарищества у костра, но, скорее всего, это острые ощущения, которые можно испытать, не зная, какой монстр нюхает вашу наживку.Сом — теплопроводные рыбы, и к середине лета они начинают обильно кормиться, чтобы набрать вес, потерянный во время нереста. Прайм-тайм — между 22:00. и 2 часа ночи, когда рыба выходит из глубины на корм.

Незадолго до наступления темноты найдите квартиру глубиной от 5 до 15 футов недалеко от русла реки или обрыва, где днем ​​держат кошек. Даже лучше, если он забит деревом или кустарником. Вы нацеливаетесь на крупную рыбу в воде, кишащей корягами, поэтому установите удилище средней тяжести и намотайте на нее плетеную леску весом не менее 20 фунтов.Здесь нет дорогих приманок — только простая оснастка Carolina с грузилом для яиц над круглым крючком 3/0 с наконечником для прикормки, креветок или самодельной наживки для крови для любителей приключений. Как только вы выбросите это в темноту, сядьте поудобнее и возьмите себя в руки — ведь никогда не знаешь, что может плескаться в ночи. —D.D.

16. Заставьте светящихся в темноте мух

Многие из лучших вылупившихся поденок случаются после сумерек, когда простым смертным трудно увидеть, как форель поедает своих мух.Чтобы избежать пропущенных ударов, организуйте специальный ящик для ночных мух. Отложите некоторые из ваших ключевых рисунков и используйте тонкую кисть, чтобы промокнуть кончики крыльев мух (или стойки рисунков парашютов) светящейся краской. Будьте консервативны, чтобы не увеличивать вес мух, и обрабатывайте только верхние части (там, где вы это увидите, а форель — нет).

Раскрасьте мух по крайней мере за 24 часа до их ловли, и прежде чем вы попадете в реку, потратьте добрых пять минут или около того, посветив ярким лучом фонарика в коробку, чтобы краска поглотила энергию.Если светящееся в темноте пятно на воде исчезает, когда вы слышите чавканье, установите крючок. —К.Д.

17. Форель: уловы, оставшиеся в запасе

В апреле и мае зарыбленные потоки форели идут на пике и холоде и идеально подходят для выращивания форели. Однако в июне они бегут все ниже, медленнее и теплее — и уже не выглядят такими форелевыми.Большинство из них, однако, представляют собой отличные малоротые ручьи, и с годами я научился ловить остаточную форель позже летом, ловя ее, как мелкую.

Зарыбленные водотоки не часто имеют изобилие насекомых, благодаря которым местные водоемы с форелью процветают, но в них действительно водятся раки, и любая форель, выжившая в теплые месяцы, будет охотиться на эти куски. Когда я ловлю рыбу вброд, я сильно опираюсь на 23⁄4-дюймовые трубки Strike King Bitsy Tubes из арбузных медных зобов и Trout Magnet Trout Slayers, которые представляют собой небольшие имитации раков из мягкого пластика, закрепленные на джиг-головке для шэд-дротиков.Эти приманки позволяют одновременно ловить форель и малютку. Прикрепите их к началу глубоких трасс с более сильным течением, которое обеспечит большее количество кислорода, и позвольте им катиться по дну по натянутой веревке.

Заряженная форель может быть не такой агрессивной, как малоротый окунь, поэтому почувствуйте легкий толчок, когда приманка высасывает приманку из русла. Легкая спиннинговая экипировка длиной 2 метра облегчает обнаружение ударов, так как вы можете более эффективно использовать клюшку для лучшего контакта с приманкой.Если форель не держится за голову, опустите ее к хвосту и энергично дерните приманку, чтобы получить ловушку с малым ртом. —J.C.

18. Bass: Fish the Lunker Flats

Большинство профессионалов бас-гитаристов нацелены на глубокие резервуары точек и морские выступы в летних турнирах, но Грег Хакни из Луизианы имеет другой план игры в рукаве.«Глубокий резервуар часто стратифицируется в середине лета, что приводит к перегретой поверхностной воде с мертвой зоной обедненной кислородом воды под ней», — говорит Хакни. «После нескольких недель жаркой погоды в более глубоких районах озера может не хватить растворенного кислорода для поддержания здоровых популяций окуня и наживки». Именно тогда Хакни разворачивается на 180 градусов и устремляется к мелководью.

Узкие бухты и равнины могут вместить удивительное количество большого окуня в собачьи дни. «Эта картина особенно сильна в жаркие и ветреные дни», — добавляет Хакни.«Волны быстро насыщают кислородом мелководье и взбалтывают воду, обеспечивая большую скрытность для большой рыбы». Он нацеливается на мелководье, прибрежные карманы и верховья притоков — области, которые его конкуренты покинули несколько месяцев назад — в своем стремлении к жесткому пределу. «Я прочесываю мелководье с помощью горизонтальной поисковой приманки, такой как воблер без губной насадки или спиннербейт, а затем ударяю по любому изолированному деревянному покрову, с которым сталкиваюсь, с помощью приманки», — говорит он. «Вознаграждение может быть огромным. Я поймал 9-фунтовые орудия на фут воды, когда температура на поверхности была 98 градусов. -D.W.

19. Поджарить свой улов

Macho Margarita
Выбор между маргаритой и пивом после дня, проведенного на озере, не обязательно должен быть предложением либо-либо. В кувшине смешайте полпинты текилы, бутылку Corona и банку 7-Up и замороженного концентрата лаймада. Разлить по морозным кружкам со льдом и остудить до конца дня.

Настоящий дайкири
Секрет идеального дайкири заключается в том, чтобы держаться как можно дальше от этих слякотных диспенсеров для фруктовых сиропов. В чистом виде кисло-сладкое сочетание чайной ложки простого сиропа и 30 граммов сока лайма уравновешивает эффект 2 унций светлого рома. Встряхните со льдом и процедите в охлажденный стакан, чтобы успокоить боли в мышцах, вызванные борьбой с синяками из синей воды.

Горький G&T
Сидя на причале и ловя синих жабр, вы утолите сильную жажду.Лучше всего его утолить с помощью джин-тоника, но даже этот классический напиток со временем может наскучить. Мой секретный ингредиент? Две капли настойки Angostura, чтобы оживить ленивый день. —D.D.

20. Как запустить Curve Cast

Кривая заброса — полезный трюк , когда вы хотите сбросить сухую муху в определенном месте, но валун или нависающая ветвь дерева блокирует прямую линию между вами и поднимающейся форелью.Он также работает там, где сильные токи или препятствия делают непрактичную презентацию ниже по потоку. Я также слышал, что это называется «шарнирный заброс», потому что идея состоит в том, чтобы направить трос вперед с силой, а затем резко остановить трос, чтобы соединительный элемент поводка поворачивался и отбрасывал мушку в сторону.

Шаг 1
Подойдите к цели на расстояние от 20 до 50 футов. Когда вы начинаете заброс, переместите плоскость удилища с прямой на 45 градусов — или даже на прицел — так, чтобы траектория вашей лески была почти параллельна поверхности воды.

Step 2
Ускорьте заброс вперед, чтобы увеличить скорость лески, но резко остановите удилище, когда леска выпрямится. Когда леска почти полностью вытянется, поверните запястье так, чтобы катушка изогнулась (A) в том направлении, в котором вы хотите, чтобы муха приземлилась.

Step 3
Остановите леску, прижав ее к рукоятке указательным пальцем руки, ведущей заброс, или натянув ее рукой, если вы выполняете двойную тягу. Когда вы видите, что поводок изгибается в сторону, опустите кончик удилища и позвольте мухе мягко упасть на поверхность. —К.Д.

Из июньского номера журнала Field & Stream за 2013 г.

Синий краб, фотография: InSCook через Flickr
Фотография белого баса: Роберт Х. Поз / USFWS через Flickr
Флаундер, фотография: Робан Крамер через Flickr
Фотография коктейля: Рик Чанг через Flickr

5 лучших советов по созданию рисунков жареной рыбы на тихих водах

 Осень — наше любимое время года, форель Стиллуотер становится агрессивной и начинает поражать мальков, набирая вес в предвкушении зимы, и вот наши 5 главных советов по режимам ловли мальков.
 О компании Stillwater ‘Fry’ 
 В наших Стиллуотерах и водохранилищах обитает изобилие пищи: от насекомых, таких как жужелицы, оливки и осока, до колючек, окуня и мальков плотвы. Эта грубая рыба является источником белковой пищи для нашей форели.
 Нам часто задают вопрос: « Какие схемы жарки лучше всего использовать?  »И ответ всегда разный. Все зависит от того, где вы ловите рыбу. Например, в водохранилище Чу-Вэлли компании Bristol Water Fisheries наблюдаются большие взрывы окуня и мальков плотвы, а на многих небольших возвышенностях можно увидеть множество гольян и колючек.Все они имеют тенденцию скапливаться на окраинах или вокруг таких сооружений, как пристань, тросы для буев и клумбы с сорняками.
 Из-за спорадических сезонов размножения каждой крупной рыбы это означает, что наживка или мальки доступны для форели в течение большей части года, хотя активность кормления мальков становится более очевидной в конце сезона на водоемах. Мальки обеспечивают пропитание зимующей форели, позволяя ей набрать вес перед тем, как отправиться в более прохладные месяцы.
 1) Знайте, на что нацелены рыбы 
 Как было сказано выше, когда дело доходит до ловли форели, которую кормят мальки, всегда полезно знать, на какой тип «мальков» они нацелены.Беглый взгляд на края озер часто может дать вам хорошее представление о том, какие там мальки. В больших водах, таких как Ратленд, Грэфхэм и Чу-Вэлли, много окуня, плотвы и красноперки — все они могут вырасти относительно большими, поэтому большие по размеру модели мальков при ловле не должны беспокоить.
 LiteBrite Minnow — Радуга
 LiteBrite Minnow — серебристый
 Подтяжки Minkie
 Жареный окунь, особый
 Цепной глаз Humungus
 2) Образцы тонущей жарки Floating Fry V 
 Есть два способа нацеливания на кормушки для мальков; ловлю их с поверхности с плавающей мальком или под поверхностью с помощью тонущей рыбы.`
 При большой активности на поверхности, когда форель врезается в мальков и мелкие рыбки выпрыгивают из воды, это хорошее время для использования плавающих мальков. Бросьте свою муху в суматоху, дайте ей успокоиться и просто утащите ее. Это создаст на поверхности букву «V», указывающую на то, что раненый мальк пытается убежать. Довольно часто рыбы видят в этом шанс поесть и сразу же ловят муху — захватывающая вещь!
 Когда на поверхности мало активности, лучше всего ловить по затонувшей траектории.Убедитесь, что вы ловите рыбу в правильных местах, как указано ниже…
 3) Образцы рыбных мальков вокруг строения 
 При ловле на кормушку важно найти структуру. Лодочные причалы, плавучие причала, тросы для буев или заросли водорослей — все это наверняка удержит мальков. Фрай также должен есть, структура будет содержать мелких насекомых, водорослей и водяных клещей, которыми будут питаться мальки, а также дает чувство безопасности, чтобы спрятаться, если приближаются хищники.
 Если места, где вы ловите рыбу, недостаточно структурированы, отличное место для старта — поля.Птицы, такие как чайки, нападающие на поверхность, также выдадут косяки мальков с береговой линии.
 Форель — отличное развлечение, когда дело доходит до жарки!
 4) Выкройки для мальков для рыбалки 
 Схемы мальков на рыбалке не могут быть проще, и плавающие, и промежуточные лески позволят вам ловить мух в правильной зоне. При рыбалке рядом с сооружениями всегда есть шанс зацепиться за корягу, если держать мушку над этими корягами, крючок и поводок останутся в хорошем положении. Нет ничего хуже, чем промахнуться по рыбе из-за потертости на кончике крючка.
 Когда рыба нападает на стаю мальков, мальки имеют тенденцию подниматься на поверхность и прыгать, показывая свое местоположение; отличное место для кастинга! Под этими прыгающими мальками будут сотни обезумевших внизу. Быстрая рыбалка с короткими неровными рывками может привлечь внимание, а если нет активности на поверхности, длинные медленные рывки могут имитировать пловца-одиночку.
 Silver Straggle Минки
 Минки черный
 Плавающая малька колюшки
 Обернутая Минки Роба
 Подвеска колюшки
 5) Используйте прочный фторуглерод 
 Когда рыба обращает внимание и начинает атаковать стаи мальков, это может быть довольно взрывоопасным.Забрасывание мухи среди этого может быть катастрофическим, если ваш палантин слишком слаб … Агрессивный отлов местной рыбы действительно даст отдых вашей снасти, рекомендуется минимум 8 фунтов флюорокарбона мирового класса, чтобы гарантировать, что вы не откажетесь от этой рыбы на всю жизнь!
 « Эта местная радужная форель охотилась на колючек на окраине этого озера. Понадобилась коричневая Минки 8-го размера, раздетая вдоль стены  ”Кирона Дженкинса.
 Easy Steps Идеальное летнее жаркое из рыбы! — Рон Спомер на открытом воздухе 
  Кухня Эдди: Летняя жареная рыба!  Приготовление: 45 минут Готовка: 30 минутКорма: от 4 до многих Летняя жареная рыба! — одно из самых простых блюд, которые вы когда-либо готовили.Он никогда не перестает удовлетворять и радовать толпу. Но вы должны обратить внимание на детали! Прежде чем мы продолжим, давайте рассмотрим один важный ингредиент: СВЕЖУЮ рыбу. Подойдут любые виды, которые вам нравятся, но я считаю, что лучше всего подходят белые виды мяса, такие как краппи, судак и крапчатая форель. Они всегда, всегда, всегда должны быть свежими! Положите рыбу на лед, как только снимете ее с крючка. Если вы не можете обжарить их в тот же день, запечатайте их в вакуумной упаковке и немедленно заморозьте. Теперь, когда свежая рыба в руке, вы готовы начать свое волшебство! Во-первых, выберите растительное масло.Мне нравится растительное масло Crisco. Он легкий и не оставляет аромата. Арахисовое масло и масло канолы имеют более высокую температуру дыма, но я внимательно слежу за своей температурой с помощью Crisco, и мне это нравится. Во-вторых, выбираю увлажняющее покрытие. Вода, молоко, горчица и мои любимые, Луизианский острый соус и острый соус «Красный дьявол» от Trappey, ни один из них не такие уж и острые. Они добавляют достаточно специй, чтобы усилить вкус рыбы, не закапывая ее. В-третьих, выберите покрытие. Я смешиваю 2/3 кукурузной муки и 1/3 муки, чесночную соль и перец для простого покрытия.Мне также нравятся предварительно смешанные покрытия Louisiana Fish Fry Products, часто смешивая 1/4 их смеси с приправами и 3/4 без приправ. Если вы используете только не приправленный рыбный жареный продукт Луизианы, добавьте немного чеснока, соли и перца по вкусу, но помните предупреждение Эдди: «Вы всегда можете добавить специи, но вы не можете их вынимать!» В-четвертых, размер кусков рыбы должен быть не толще примерно 1 дюйма. Мне нравится 1/2 дюйма. Для более толстых кусков потребуется немного более низкая температура жарки и более длительное время. Более тонкие кусочки прожариваются быстрее и высыхают, если вы не будете осторожны.Сохранение всех деталей одинаковой толщины облегчает вашу работу. Температура масла должна быть от 325 до 375, чтобы рыба не стала слишком жирной на нижней стороне и не подгорела на высокой стороне. В-пятых, выберите емкость для жарки. Это может быть сковорода или даже довольно глубокий чайник (уменьшает разбрызгивание). Возьмите один достаточно толстый для равномерного распределения тепла. Я рекомендую чугунную голландскую духовку, достаточно большую, чтобы в ней поместилась металлическая корзина для жарки с прорезями или отверстиями, в отличие от сеток, которые сложнее чистить.Такая корзина значительно упрощает слив и извлечение готовой рыбы из масла. Отличный вариант кухонной плиты — это полноценная уличная жаровня для рыбы, подобная этой. В нем есть все необходимое, и он упрощает уборку, убирая беспорядок на открытом воздухе. Я кладу кусок картона под плиту, под все сковороды и бутылки. Затем я накрываю картон старыми газетами толщиной 2–3 листа. Это делает очистку быстрой и эффективной.  ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ О БЕЗОПАСНОСТИ : Не подпускайте детей к пароварке и никогда не оставляйте его без присмотра.Держите поблизости тепловые рукавицы и огнетушитель и будьте внимательны. Веселье и разговоры во время жарки рыбы обычно отвлекают повара, а это может привести к катастрофе «кипящего масла». Будьте готовы иметь дело с горячим металлом, пролитым маслом и пожарами. Еще один совет: возьмите ложе для процеживания с длинной ручкой, чтобы очищать масло от поплавков, переваренных кусочков рыбы и покрытий между партиями. Ваше масло останется чистым и пригодным для многих других партий. Чтобы узнать больше о том, как легче жарить рыбу, посмотрите мое видео с практическими рекомендациями здесь, на YouTube Eddy’s Kitchen. Ингредиентов для летней жареной рыбы!  Филе свежей рыбы. Отрежьте до однородной толщины. Отрежьте любое темное мясо (около центра филе) из легкой мясной рыбы, чтобы уменьшить маслянистый, рыбный вкус.) Покрытие: домашние продукты или продукты жареной рыбы Луизианы. Одна 12 унций. бутылка горячего соуса Луизиана или соуса Trappey’s Red Devil Cayenne Pepper. (Этого достаточно, чтобы покрыть 7-10 фунтов чистого растительного масла Crisco Лимоны (если вам нравится немного лимона на готовое филе), кетчуп и соус тартар.  Подготовка  Налейте достаточно Crisco, чтобы покрыть примерно 1 1/2 дюйма корзины для жарки.Прикрепите 12-дюймовый термометр к стенке сковороды. Нагрейте масло до 350 градусов. Пока масло нагревается, приготовьте одну или две партии рыбы. Возьмите миску среднего размера и добавьте от полутора до двух фунтов рыбного филе. Встряхните острый соус и выкладывайте рыбу, пока она не покроется. Нет необходимости иметь отдельно стоящий острый соус в миске, достаточно, чтобы покрыть всю рыбу и намочить ее. В другой миске, большей по размеру, смешайте целый пакет полностью натурального (без приправы) жареной рыбы Луизианы примерно с третью, но не более половины пакета «Луизиана Фиш Фрай » потребляло  обеда.Выложите филе с острым соусом по 2–4 за раз в еде и раскатайте их одной рукой, чтобы покрыть их до тех пор, пока они не станут сухими. Положите их на одну сторону большой миски с едой и повторяйте, пока у вас не будет готово около фунта. Когда температура масла достигнет 35 °, вытащите термометр и корзину из масла. Осторожно, все будет жарко! Вы можете видеть на видео, что у меня есть еще одна чугунная сковорода, выстланная бумажными полотенцами, и я ставлю на нее корзину для жарки. Выложите филе на дно корзины для жарки.Не складывайте больше слоев. По одному слою и готовьте рыбу порциями.  ВНИМАТЕЛЬНО!  Вода бурно реагирует на горячую смазку. Он испарится и брызгает горячим жиром на все вокруг. Когда вы опускаете корзину для жарки в горячее масло, делайте это медленно и остановитесь, когда масло только покроет рыбу. Он будет сильно кипеть. Удерживайте его в течение 20–30 секунд, а затем осторожно вытащите корзину для жарки из масла или на 10–15 секунд. Теперь опустите его обратно в горячее масло, и когда вода выкипит, он будет готовиться более нежно.Чтобы поддерживать температуру около 350F, потребуется немного поработать. Рыба остыла, и сам процесс жарки будет передавать тепло воздуху и рыбе. Вот где так хороша голландская печь. Это поможет удержать тепло. Немного увеличьте огонь, когда рыба впервые погрузится в воду, и немного уменьшите огонь, когда она начнет готовиться. Я снова вставляю термометр и прикрепляю его к краю сковороды во время приготовления. Осторожно, не вставляйте в кусок рыбы, иначе вы будете записывать температуру рыбы вместо температуры масла.Практическое правило — жарить 10 минут на дюйм толщины. Мои филе будет толщиной от 3/8 до 3/4 дюйма, поэтому замес от 5 до 10 минут. Не нужно перемешивать или пытаться переворачивать. Некоторые из них будут больше искусством, чем наукой. Вы хотите, чтобы рыба была полностью прожарена, но не переваривалась и не переваривалась. Шеф-повар имеет право пробовать вкус на протяжении всего процесса жарки! Я использую сковороды из фольги, выстланные бумажными полотенцами, чтобы вываливать приготовленную рыбу. Накройте фольгой от половины до трех четвертей формы с фольгой и после каждой партии держите сковороду и встряхивайте немного, чтобы свежая рыба попала под часть, покрытую фольгой.Поместите еще два бумажных полотенца в открытую часть, чтобы вылить следующую порцию, и повторяйте, пока вся рыба не будет приготовлена. Я использую две или три сковороды из фольги, приготовленные таким образом, если у меня есть большая партия для жарки и я пытаюсь заставить толпу есть, пока рыба горячая! Тщательно и быстро очищайте масло с помощью ситечка между партиями. Я держу двойной бумажный пакет с несколькими старыми бумажными полотенцами, брошенными на дно, чтобы быстро слить ситечко после каждого прохода. После того, как вы обжарили три-четыре партии филе, возможно, вам понадобится добавить немного свежего масла.Дайте ему время разогреться до 350 F. Как вы можете видеть, готовится жаркое из летней рыбы! это динамичный и сложный процесс. Это несложно, но требует практического подхода. Подавайте к рыбе гарниры и приправы, которые вам нравятся. Поэкспериментируйте с любимой рыбной мукой, но сначала сделайте ее простой и легкой. Свежая рыба должна быть главным элементом летнего жареного мяса! Я попытался передать много информации, и, как видите, у «простых» мальков много щупалец. У меня есть несколько установок фритюрницы, и для больших групп я установлю вторую или даже третью фритюрницу.Следуйте моим советам и посмотрите видео, и ваша первая большая рыба должна иметь потрясающий успех. https://www.youtube.com/embed/AhW3jHR_SAc
 Жареная рыба четвертого июля 
 , Джон А. Бевилаква 
 Когда приходит летняя жара и влажность в сочетании с соленым океанским бризом и живописными закатами над нашими водными путями, это не только сигнализирует о том, что пора готовить рыболовные снасти. Это также говорит нам о том, что пора подготовиться к другому летнему обряду — барбекю на открытом воздухе.
 В этом году, вместо того, чтобы готовить на гриле типичные для Четвертого июля хот-доги и гамбургеры, почему бы не вернуться к давно забытой семейной традиции — жареной рыбе. Для молодых и старых участие в этом мероприятии на тему рыбалки, будь то ловля рыбы, приготовление улова или просто наслаждение вкусной едой, оставит воспоминания о рыбалке и семье на всю жизнь.
 Ммм, ммм. Ничто не сравнится с хорошей жареной рыбой.
 Более 30 лет назад я путешествовал с мамой, чтобы навестить ее сестру, мою тетю Грейс, во Флориде.Она, мой дядя и двое двоюродных братьев, Дэнни и Майкл (оба примерно одного возраста со мной), жили в то время в Пембрук-Пайнс.
 Там, через дорогу от их среднего стартового дома, было озеро, заполненное типичными для теплой воды видами, обитающими на юге, — большеротым окунем, павлиньим окунем и различными панфишами. Мой дядя Дэн, будучи мужественным человеком, привел нас сюда на рыбалку. В тот день мы поймали много рыбы и принесли немного, чтобы похвастаться перед нашими матерями. Моя тетя, будучи тогда хитрой молодой женщиной и осталась такой по сей день, максимально использовала простой улов и, следовательно, дала дяде Дэну отличную команду нарезать семейную мальков.Она объявила, что такой праздник должен быть отмечен прекрасными усилиями мальчиков и их захватывающим уловом.
 Детали вечерней встречи для меня не так ясны, но нежность воспоминаний осталась. Забавно думать, что даже после всех рыбалок, которые я совершил, и всех бессонных ночей, которые я провел с бабочками в животе, предвкушая, что принесет утреннее путешествие, чувства, которые пробуждают, когда я вспоминаю ту первую стойку с жареной рыбой. ясно и отчетливо выше остальных.Память об этой прогулке так близка и дорога моему сердцу, что я носил ее с собой всю жизнь. Видеть, как тети, дяди и друзья нашей семьи наслаждаются тем, что мы поймали, было самым невероятно приятным чувством, и думать, что наш улов достоин такого большого дела, было совершенно потрясающе.
 Недавно я рассказал об этом воспоминании своей подруге на работе, и она вспомнила, как жареная рыба была похожа на ее семью. Далее она рассказала, что после ловли окуня в пруду рядом с ее летней резиденцией на Кейп-Коде ее бабушка каждый раз готовила улов для нее, ее братьев и других членов ее семьи на завтрак.В ее сознании серия отчетливых приятных воспоминаний вернула ее к спокойствию своего детства. Чего еще вы могли бы пожелать, когда дело доходит до создания качественных воспоминаний с семьей?
 Обычный летний пикник или пикник Четвертого июля в моей семье — это грандиозное мероприятие. Обычно на этих мероприятиях присутствуют около 30 полных энтузиазма, готовых к употреблению, готовых к вечеринкам людей. Чтобы дать им настоящий вкус к рыболовному стилю жизни, который я так дороги моему сердцу, я всегда стараюсь заменить собак и гамбургеры одними из лучших свежих морепродуктов, которые может предложить Северо-Восток.
 Учитывая ограничения в приготовлении еды на открытом воздухе и количество посетителей, я предпочитаю готовить с большим количеством белой рыбы, которую легко приготовить. Я также планирую использовать рыбу, которую можно надежно поймать в больших количествах, чтобы мои гости не остались голодными. Двуустка, луфарь, окунь, черный морской окунь, полосатый окунь и окунь или даже пресноводный окунь и краппи идеально подходят для семейных мальков. Моллюски, мидии синих крабов и пароварки также доступны в летние месяцы, и их можно собрать в достаточном количестве, чтобы устроить большую вечеринку.Просто убедитесь, что у вас есть соответствующие разрешения на ловлю моллюсков.
 Праздник улова — один из важнейших элементов молоди рыбы. Разделите со всеми удовольствие от того, что приготовили морскую еду; могут участвовать взрослые и дети всех возрастов, и разные предметы могут быть пойманы или собраны разными возрастными группами. Дети старшего возраста могут ловить двуустку, полосатую рыбу или блюз, в то время как дети младшего возраста с меньшим терпением могут ловить морского окуня, морского окуня, окуня или пресноводных панфиш, таких как окунь и краппи.Чем больше у вас будет членов семьи и друзей, тем больше у вас останется воспоминаний.
 За свою рыболовную карьеру я побывал на многих мальках, и некоторые из лучших были брошены молодыми мужчинами и женщинами чуть старше двадцати. Часто родственников и друзей всех возрастов приглашали отпраздновать уловы организаторов вечеринок, и часто было ясно, что одной из основных причин празднования было продемонстрировать рыболовное мастерство молодых людей в том, что можно было описать только как форма демонстрации ухаживания.Я думаю, что корни такого рода вещей уходят корнями во времена охоты и собирательства.
 Лучшим способом для массового обслуживания является жарка улова во фритюре. Первый шаг будет заключаться в том, чтобы вынести пропановую плиту и большую кастрюлю емкостью от 12 до 32 литров на улицу и установить их. Добавьте необходимое количество растительного масла, соответствующее размеру вашей кастрюли, и нагрейте масло как минимум до 350 градусов. Следите за тем, чтобы дети не попадали в зону готовки, и будьте предельно осторожны с плитой.Выбирая место для приготовления, найдите место, где нет засохших листьев и травы.
 Белая рыба, такая как двуустка, скуп, треска, черный морской окунь и пресноводный панфиш, лучше всего подходит для жарки во фритюре. Разделите рыбу и вымойте филе. Нарежьте большое филе на меньшие порции размером с еду, чтобы рыба приготовилась быстро и ее было легко разделить между гостями.
 Перед тем, как бросить рыбу в масло, нужно добавить ее в панировочные сухари или жидкое тесто. Именно здесь будет происходить большая часть вкуса, и вы можете быть настолько простыми или сложными с панировкой, насколько захотите.Просто окуните филе в молоко, а затем обмажьте его кукурузной мукой — это фаворит жареной рыбы в южных штатах. Также можно использовать приправленную муку или панко (японские панировочные сухари). Если вы предпочитаете влажное тесто, вы можете использовать несколько вкусных смесей, купленных в магазине, или создать свои собственные.
 Создайте сборочную линию, используя большие миски для влажных и сухих ингредиентов, и обжарьте филе порциями, осторожно опуская кусочки в горячее масло, чтобы не разбрызгать опаляющее масло на себя или кого-то еще.Не перегружайте фритюрницу, иначе температура масла упадет слишком низко.
 Когда рыба будет готова и приобретет восхитительный золотисто-коричневый цвет, достаньте ее щипцами или стальным ситечком с длинной ручкой и поместите на коричневый бумажный пакет в картонную коробку, выложенную бумажными полотенцами для стекания.
 Жарение во фритюре — не единственный вариант. Жирная рыба, такая как голубая рыба, лучше подходит для приготовления на гриле и может быть восхитительной, если ее заправить смесью специй каджун и лимонным соком. Другая рыба также может быть приготовлена ​​на гриле.Попробуйте использовать решетку для морепродуктов, чтобы филе не отслоилось и не упало на решетку. Другой вариант — сделать пакеты из фольги, которые можно собрать заранее, что делает их идеальными для кормления больших групп. Положите тонкий ломтик лука на кусок прочной фольги. Выложите одну порцию рыбы сверху, сбрызните ее оливковым маслом или кусочком сливочного масла, посыпьте солью и перцем или приправой по вашему выбору и сложите фольгу 
, запечатав края, чтобы получился автономный пакет.
 Соберите несколько таких пакетов, пока вы ждете, пока догорают угли, и затем поместите их на решетку на среднем огне. Для этого метода особенно хорошо подходят нежные филе рыбы, такой как двуустка. Рыба в пачке приготовится на пару, и получится сочная, вкусная и полезная еда.
 Если у вас есть большие филе полосатого окуня, другой вариант — кебаб. Нарезать рыбу кубиками и нанизать на шпажки с помидорами черри и кусочками красного лука в качестве разделителей.Приправить итальянской заправкой в ​​бутылках и жарить на гриле, пока рыба не приготовится. Опять же, эти шампуры можно собрать заранее, чтобы их было легко приготовить на гриле на месте. Чтобы получить сладкий и пряный вариант, замените помидоры черри кусочками ананаса и маринуйте кебаб не менее часа в взбитой смеси текилы, оливкового масла, щепотки хлопьев красного перца, нескольких капель острого соуса и большого количества лайма. сок.
 Фото любезно предоставлено пользователем Flickr jeffreyw.
 Кукуруза в початках практически обязательна для любого летнего барбекю, будь то жарка рыбы или нет.Наберите команду, которая очистит кукурузу, отварится до мягкости и подавит с большим количеством масла. Сладкая летняя кукуруза прекрасно дополнит рыбу. Коулслоу — еще один фаворит, который на самом деле будет вкуснее, если оставить его на ночь в холодильнике, и, конечно же, ни одна рыба не обойдется без нарезанного вручную жареного во фритюре картофеля фри.
 Закуски на основе морепродуктов — еще один способ позволить вашей семье и друзьям отведать еще больше даров океана. Насколько восхитительны ваши закуски, во многом зависит от того, сколько усилий вы хотите приложить и какие местные виды доступны.
 Моллюски могут стать долгожданным дополнением к меню. По мнению автора, моллюски — одни из самых приятных и вкусных морепродуктов, которые можно собирать и есть. Насколько мне известно, нет другого источника морской пищи, который был бы настолько легкодоступным и универсальным.
 Отправляйтесь на свои любимые места для раскопок за день или два до большого удара с щипцами, вилками или граблями в руках и, возможно, несколькими помощниками для увеличения улова. Собрав пикантные продукты, тщательно вымойте их раковины и начните наполнять холодильник льдом и кусочками вишен или шеек, выкопанных вручную.Не допускайте попадания излишков воды в кулер, регулярно сливайте воду и добавляя лед по мере необходимости. Сохраните несколько мелких и средних моллюсков и сделайте несколько лотков из моллюсков казино, чтобы пронести через толпу. Приготовьте самые крупные из отбраковок, набив их начинкой, чтобы подавать их к основному блюду.
 Еще один любимый летний моллюск — синий краб. Если вы потратите день на сбор этих восхитительных ракообразных, то это станет отличным блюдом для вашего застолья. При приготовлении небольших крабовых лепешек размером с закуску вы сможете извлечь максимум из небольшого количества мяса этих отважных тварей и позволить большему количеству гостей попробовать ваши потрясающие творения.Подавайте с простым соусом для макания на основе майонеза или горчицы, и гости будут просить секретных рецептов.
 Немного потрудившись и удачно порыбачив, вы сможете оставить у себя, своей семьи и друзей потрясающие воспоминания, которые выходят за рамки простой ловли рыбы. Нет лучшего времени, чтобы возродить традицию жарки рыбы на открытом воздухе, чем месяцы между Днем независимости и Днем труда, поскольку погода будет наилучшей как для праздников на свежем воздухе, так и для рыбалки.Наслаждаться!
 Празднование жареной рыбы, традиция черных поздних лет 
 Шеф-повар Тодд Ричардс вспоминает жареную рыбу, которую его мать готовила для их семьи в Чикаго: «Собрания выходили на улицу со двора перед домом».
 Столы, набитые тарелками жареного сома в кукурузной муке, картофелем фри ручной работы, бутылками пива, домашним острым соусом и множеством ломтиков лимона, сидели в ожидании волн гостей, которые на досуге развлекались. Музыка из семейного проигрывателя звучала на улице возле их дома на южной стороне города.
 «Она готовила рыбу партиями, болтала и болталась, пока рыба готовилась», — вспоминал мистер Ричардс.
 Сегодня в ресторане Richards ’Southern Fried, расположенном на Крог-стрит-маркет в Атланте, он подает жареного сома (конечно, с корочкой из кукурузной муки) — его собственный вариант жареной рыбы из его детства.
 На своей поверхности жаркое из рыбы представляет собой скромную тусовку, возвышающую простое удовольствие от хрустящей жареной рыбы с оранжево-красным острым соусом, покоящейся на куске белого хлеба вместе с различными гарнирами.Но эта традиция имеет глубокие корни и особое значение в чернокожих общинах по всей стране. Для многих семей конец лета — лучшее время для рыбных мальков, что превращается в задумчивые объятия последних дней сезона.
 «Мальки рыбы характерны не только для чернокожего населения: любая группа, живущая около водоема или океана, будет жарить или жарить рыбу», — сказал историк кулинарии Адриан Миллер.
 Но традиция приобрела иное значение на Юге в эпоху рабства. «График работы на плантации замедлится к полудню субботы, поэтому у порабощенных людей оставалась часть дня, чтобы делать то, что они хотят», — сказал г-н.- сказал Миллер.
 Те, кто закончил работу раньше, могли пойти на рыбалку и принести свой улов для жарки в ту ночь; Владельцы плантаций не возражали, сказал г-н Миллер, потому что им приходилось давать на одну еду меньше. «Итак, жарка рыбы началась как субботний вечер на плантациях, и это было похоже на импровизированную тусовку», — сказал он.
 Спустя десятилетия после освобождения эта традиция стала бизнесом для многих афроамериканцев, которые привозили с собой жареную рыбу, мигрировав с юга в другие части страны.«Во время Великой миграции было три типа дешевых ресторанов: барбекю, жареный цыпленок и жареная рыба», — сказал г-н Миллер.   Рыбные мальки также использовались как популярный инструмент для сбора денег для церквей.
 Когда черные семьи переехали в города, традиция перешла на пятничные вечера. «Одно из возможных объяснений — это влияние католиков в городах, которые по пятницам едят рыбу», — сказал он. «В те ночи на рыбных рынках были распродажи, поэтому было дешевле финансировать мальков.”
 В Лос-Анджелесе Джорджетта Пауэлл — владелец ресторана Mel’s Fish Shack во втором поколении, названного в честь ее отца, Мела Пауэлла, который открыл бизнес в 1982 году после переезда в город из Джорджии. «Люди все время говорили ему открыть мексиканский ресторан, но он открыл жареную рыбу», — вспоминает г-жа Пауэлл.
 Она руководит небольшим магазином на вынос, где подают жареные и приготовленные на гриле морепродукты, с 2001 года, когда умер ее отец. «Многие наши клиенты приходят сюда, потому что помнят, как бабушка или мать приводили их сюда, и это вызывает ту ностальгию», — сказала она.
 Мисс Пауэлл подает сома, тилапию и окуня. Но вид рыбы и гарниры в мальках могут отличаться от места к месту. На Юге король сома на кости или филе, за ним следуют путассы и тилапия из-за их относительно низкой цены. На Среднем Западе окунь и карп большие; в Среднеатлантических штатах вариант — порги.
 Гарниры также демонстрируют региональные особенности жареной рыбы. Салат из капусты популярен по всей стране, в то время как хуш-щенки и спагетти без мяса являются частью распространения в Каролине.В Южной и Средней Атлантике распространены хуш-щенки.
 Эшли Фолкнер, шеф-повар Bucktown, ресторан с непринужденной атмосферой в Провиденсе, штат Род-Айленд, вспоминает щенков и картофельный салат ее матери на столе в семейном ресторане-фри в Бронксе. «Каждое лето мы готовили жареную рыбу», — сказала г-жа Фолкнер.
 Ее мать выросла в Кинстоне, Северная Каролина, и Бактаун была вдохновлена ​​ее южными рецептами. Теперь г-жа Фолкнер готовит в ресторане жареную рыбу в конце лета, предлагая макароны с сыром, зелень капусты и другие южные гарниры вместе с сомом и креветками.Морепродукты Новой Англии, такие как крылышки коньков и кальмары, также добавляются к нам. Она работает над открытием второго заведения в Бостоне, где она хочет предлагать летний жареный картофель с треской и сомом.
 Приправы также являются неотъемлемой частью любой мальков рыбы. Разные виды рыб требуют разного сопровождения. «Сом — уже жирная рыба», — сказал г-н Ричардс, шеф-повар из Атланты. «Итак, если вы используете соус тартар, это как масло поверх масла».
 В ресторане Mel’s Fish Shack, Ms.Пауэлл делает чесночный соус с укропом вместо соуса тартар и говорит, что лимонная кислотность необходима для жареной рыбы. «И вам обязательно нужно иметь хороший острый соус», — добавила она со смехом. «Хорошая рыба может испортиться с плохим острым соусом».
 Г-н Миллер, историк, сказал, что острый соус «абсолютно необходим. У некоторых выращиваемых на фермах рыб может быть мягкий вкус, поэтому вам нужен дополнительный аромат, который приносит острый соус ».
 Но, пожалуй, самая прочная часть традиции жарения рыбы — это чувство товарищества, которое она приносит.«Это простой способ сбора, и для него не нужно много ингредиентов», — сказал Ричардс.
 Самодельная версия может быть на исходе, сказал г-н Миллер.