Как красную икру отделить от пленки – «Как очистить икру горбуши от пленки?» – Яндекс.Знатоки

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

Вам понадобится

• — вода,
• — заварка,
• — молоко,
• — марля,
• — сито и две глубокие емкости.

Инструкция

Если икра пересолена, то это дело легко поправимое! Сделать ее вкусной с помощью промывки можно следующим образом. Поместите икру в глубокую посуду. Залейте ее теплой кипяченой водой (не горячее 35 градусов) из расчета 2 части воды к одной части икры. Аккуратно перемешивайте в воде 3-4 минуты, чтобы ненужная соль ушла в воду. Вылейте икру с водой, чтобы процедить, через марлю или мелкое сито над раковиной или кастрюлей. Оставьте на 10 минут на сите или марле, чтобы стекла ненужная жидкость. Наложите икру в вазочку или на блюдце. Она готова к употреблению.

Обладающую посторонним запахом икру можно от него избавить. Заварите крепкую заварку в любой емкости. Сцедите заваренную жидкость, отделив ее от чаинок. Чаинки не нужны, их выбросите. Теплота заварки должна быть не более 30-35 градусов, чтобы икра попросту в ней не сварилась. Залейте сцеженным чаем икру из расчета одна часть икры на одну часть заваренного чая, либо одна часть икры на две части чая, в зависимости от того, насколько сильный запах. Промойте в заварке 5-7 минут, аккуратно помешивая, чтобы не полопались икринки. Сцедите икру через марлю или сито, дайте стечь. Попробуйте на вкус. Если вы ее промыли достаточно, то можно подавать на стол. Если икра еще соленая, повторите процедуру промывки.

Бывает и такое, что вы купили уже несвежую и довольно лежалую икру. Можно попробовать сделать ее свежее кипяченым или пастеризованным молоком. Вскипятите обычное или нагрейте пастеризованное молоко. Температура его должна быть не больше 40 градусов. Промойте в этом молоке икру в течение 10-12 минут. Слейте молоко через ткань или мелкое ситечко, оставьте икру откинутой на ситечке или ткани на 10-15 минут, чтобы оставшееся молоко стекло. После того, как все молоко стечет, икру можно класть на блюдечко и подавать к столу.

Не промывайте икру пресной холодной водой! Она станет жесткой и невкусной. Также не стоит промывать ее в очень горячей воде, икра станет белесой, так как свернется находящийся в икринках белок.

Обратите внимание

Икра — скоропортящийся продукт. Нельзя долго хранить уже открытую икру.

Полезный совет

Плотно закрывайте баночку с икрой и храните ее в холодильнике. Если покупаете готовую икру, обязательно смотрите сроки ее хранения и изготовления.

Красная икра — икра лососевых рыб — вкусный, полезный и питательный продукт. В ней содержится большое количество ценных белков, витаминов, жиров. Основной способ кулинарной обработки — посол.

Инструкция

Чтобы улучшить вид и вкус консервированной красной икры, особенно, если ее пришлось промывать, добавьте небольшое количество растительного масла. Лучше использовать дезодорированное масло, но есть любители, которые предпочитают подсолнечное масло с запахом семечек.

Если икра имеет нормальный вид, но появился легкий кисловатый привкус, а выбрасывать жалко, попробуйте промыть ее в свежей заварке черного чая. Также для этих целей можно использовать кипяченое молоко (вместо чайной заварки).

Обратите внимание

Если икра имеет неприятный запах, грязный бурый оттенок — ее нельзя употреблять в пищу. Она явно испорчена и «исправить» ее уже нельзя!

Полезный совет

Внимательно изучите этикетку. Обратите внимание на состав продукта, название и адрес производителя, дату выработки и срок годности.

Лучше покупать икру в стеклянной или прозрачной пластиковой таре — это поможет избежать неприятных сюрпризов.

Невозможно представить себе праздничный стол без красной икры! Икра лососевых рыб — деликатес, любимый многими. Купить готовую икру в магазине, конечно, не проблема. Но если вам досталась рыба с икрой, вполне возможно приготовить икру самостоятельно. Известно, что внутри рыбы икра содержится в ястыке — пленке, образующей оболочку икры. Существует несколько способов очистки икринок от этой пленки.

Вам понадобится

• — горячая вода;
• — кулинарный венчик для взбивания;
• — дуршлаг или сито;
• — бумажные полотенца или тканевые салфетки.

Инструкция

После того, как основная часть пленок будет очищена, осторожно откиньте икру на сито и дайте стечь воде. Затем выложите икру порциями на бумажное полотенце или салфетку, сверху также накройте полотенцем и аккуратно, стараясь не раздавить, протирайте икринки. Остатки пленки останутся на полотенце, а икра при этом станет сухой и рассыпчатой — зернистой.

Обратите внимание

Не промывайте икру пресной холодной водой! Икринки при этом становятся жесткими, теряют эластичность.

Источники:

• Икра красная домашняя

Горбуша с икрой встречается на прилавках магазинов довольно часто. Икру хочется засолить, однако встает проблема, как отделить ее от пленок. Икра горбуши довольно крупная, как и у всех лососевых. Поэтому лучший метод — промывание водой через сито.

Вам понадобится

• — 2 сита;
• — вилка;
• — 2 большие миски или таза;
• — вода.

Инструкция

Извлеките икру. Она может находиться в пленочном мешке. Если это так, аккуратно подденьте пленку вилкой и вспорите мешок. Постарайтесь не повредить икринки. Выложите икру в сито, распределив ее более или менее ровным слоем.

Возьмите более мелкое сито. С его помощью сцедите икру в другую миску. Воду слейте и замените чистой. Промывайте икру непосредственно в тазу, точно так же удаляя пленки и мусор вилкой. Процедуру проводите до тех пор, пока промывочная вода не станет абсолютно прозрачной, а среди икры не будет встречаться мусора, пленок и сгустков. Удалите также мертвые икринки. Вы их заметите сразу, они имеют белый или коричневый цвет. После того, как вы убедитесь, что ни мусора, ни пленок больше нет, а вода стекает совершенно чистая, выложите икру в посуду для засолки.

Обратите внимание

Засоленная икра должна обязательно выдержать карантинный срок. Он зависит концентрации соли.

Полезный совет

Некоторые рекомендуют перед промывкой обдавать икру кипятком. Этот метод позволяет быстрее отделить пленки, но икра фактически сваривается и теряет свои свойства. Мертвых белых икринок становится гораздо больше, чем при обычной промывке.

При засолке икры нередко возникает необходимость очистить ее от пленок, которые называются ястыками. В противном случае ее вкусовые качества сильно пострадают — она будет горчить.

Инструкция

Приготовьте рассол для икры. На один литр очищенной воды вам понадобится около трех столовых ложек соли. Если икра была перед этим заморожена, предварительно разморозьте ее в холодной воде.

Когда качество посола будет соответствовать вашему вкусу, действуйте дальше. Возьмите обычный кухонный венчик и начните аккуратно перемешивать икру. Самые крупные пленки будут оставаться на венчике. Во время помешивания удаляйте их.

Выкладывайте постепенно икру, уже освобожденную от пленок, на марлю для того чтобы стекла вода. Если пленки удаляются не полностью, возьмите бумажную салфетку и слегка надавите ею на марлю с выложенной икрой. Это поможет вам и подсушить ее, и очистить практически полностью.

Подвесьте марлю с икрой на полчаса, чтобы вода окончательно стекла. Чайной ложкой бережно соберите готовую икру в банку и поставьте в холодильник.

Совет полезен?

Распечатать

Как промыть красную икру

Похожие советы

www.kakprosto.ru

Как разделать икру горбуши?

#1

Горбуша с икрой — ценное приобретение. Если вам попалась такая рыба, то горбушу нужно разделать, а икру отделить от рыбы и приготовить самостоятельно. Как правильно отделить икру? Чтобы добраться до икры, разделываем рыбу. Размораживаем рыбу. Самый простой способ — переложить из морозильника в холодильник. Через несколько часов рыбу можно будет разделывать.

#2

Лучший способ — естественная разморозка при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Рыба разморозится не полностью, и ее удобно будет разделывать. Очищаем горбушу от чешуи от хвоста к голове. Это не представляет сложностей. Чешуя удаляется легко Промываем тушку рыбы, затем потрошим ее. Аккуратно вынимаем икру.

#3

Существуют два способа, как разделать икру горбуши. Первый — достаточно простой, его легко осуществить в домашних условиях. В двух полостях (ястыках) находится икра горбуши. Очень тонкая пленка соединяет икру. Ваша задача — избавить икру от этой пленки, после чего можно будет приступать к засолке.

#4

Из нескольких слоев марли сооружаем рукав, в который помещаем икру. Промываем икру под проточной водой, вращая ее по всей длине этой конструкции. В результате этих манипуляций пленки остаются внутри марли, а очищенную от них икру можно перекладывать в емкость для засолки.