Как чистить окуня быстро: Как быстро почистить речного окуня от чешуи: полезные способы

Содержание

Как почистить окуня быстро от чешуи | Рыбалка

Окунь – рыба очень вкусная, и любой рыболов гордится и радуется результативным уловам. Принеся домой свою добычу, он не сомневается в том, что на этом его миссия закончена. Остальные «работы» по чистке, обработке и приготовлению окуня принадлежат другим домочадцам, во всяком случае, — не ему.

Можно понять женщин, которые с тоской глядят на окунёвую чешую, не зная, как же почистить окуня быстро от чешуи. А так как чешуя у окуня – мелкая и жёсткая, прочно сидящая на теле хищника, сделать это довольно непросто. Способы чистки окуня почти такой, как и для других пород рыб. Но нужно определиться, как вы будете использовать уже почищенную рыбу: делать из неё котлеты и фарш, или хотите пожарить и потушить?

Способы чистки речного окуня

Жареный окунь поражает своим вкусом и ароматом, да ещё и в хрустящей золотистой корочке, что может быть чудеснее? Но для того, чтобы довести эту рыбу до этой стадии, нужно потратить немало времени и терпения, чтобы её почистить. Всем известно, что окунь имеет очень острые плавники, которыми можно сильно пораниться.

Чтобы избежать этого неприятного казуса, необходимо перед чисткой надеть перчатки, причём, они должны быть не резиновые для домашней уборки, а изготовленные из какой-либо ткани, чтобы руки не соскальзывали с тела рыбы. Это могут быть перчатки, применяемые в строительстве. После этого кухонными ножницами обязательно срежьте плавники рыбы, а затем – аккуратно удалите голову.

Чтобы как можно меньше выбросить мяса рыбы, удаляя голову, нож держим под углом с обеих сторон. На этом общая подготовка окуня к обработке закончена. Далее идут разнообразные способы чистки окуня от чешуи.

Способ первый

Рыбу положить на разделочную доску, предназначенную для рыбы, придавить хвост окуня, а другой рукой слегка потянуть за голову до характерного треска. Таким образом, Вы растягиваете позвоночник рыбы, отчего чистка от чешуи облегчится. Чешую окуня снимают по направлению от брюшка к спинке, в отличие от других пород рыб. Чтобы почистить окуня быстро от чешуи, нужно набраться терпения, так как чешуя летит во все стороны, да и сам процесс чистки нелёгкий.

Способ второй

После удаления плавников, не отрезая головы, рыбу ненадолго помещают в морозилку. После лёгкого промерзания окуня, его вытаскивают и очищают от чешуи одновременно с кожей. Для этого нужно слегка поддеть кожу ножом и постараться снять её «чулком». Такой способ чистки рыбы подойдёт для приготовления котлет, или засола рыбы. Для жарки или запекания этот способ не годится. Но плюсы при таком способе всё же есть: не нужно будет вычищать кухню от чешуи, так как она останется внутри «чулка».

Способ третий

Наиболее простой способ как почистить окуня быстро от чешуи изобрели ещё наши предки. Окуней ошпаривают кипятком или погружают в кипящую воду на несколько мгновений. За этот небольшой отрезок времени вода успевает разогреть чешую с кожей, а само мясо не успеет подвергнуться тепловой обработке и останется нетронутым. Так же, как и во втором способе кожа рыбы поддевается ножом и снимается чулком. Этот способ чистки рыбы не годится для жарки, тушения, засолки и запекания.

Способ четвёртый

Этот способ тоже проверен годами и заключается он в том, что окуня густо засыпают крупной поваренной солью и оставляют на ночь. Наутро чешуя окуня будет мягкой и легко счищаемой. Чтобы чешуя не разлеталась в разные стороны, рекомендуется чистить рыбу, погрузив её в воду.

Далее следуют способы чистки окуня от чешуи, придуманные рыболовами. Это использование для чистки такого кухонного инвентаря, как тёрка для овощей. Чешуя снимается довольно легко, но разлетается по всему помещению. И здесь также нужно применить собственную смекалку.

Другие умельцы приловчились чистить окуня с использованием крышек от пивных бутылок. Прикрутив две или три пробки к дощечке или деревянной лопатке, можно легко почистить рыбу от чешуи. Не забывайте, что свежего окуня легче почистить, чем того, который уже полежал, и чешуя у него подсохла. Поэтому чистить рыбу надо сразу, как Вы её поймали, или купили, но рыба ещё дышит.

Как почистить речного окуня от чешуи

Обычно, находясь на рыбалке на озере Волго, всю пойманную рыбу мы коптим в коптилке. А в этот раз дополнительно привез домой свежих окуней, пойманных рано утром в день возвращения. Перед дорогой на берегу чуть посолил рыбу, перед этим удалил жабры и выпотрошил.

Перед жаркой рыбы супруга использовала свой метод как почистить речного окуня от чешуи. Вместе с дочерью они подготовили собственную заметку о том, как чистить окуней — видео ролик стал хорошим пояснением.

Будем считать эту заметку «гостевым постом» 😉

Есть такая очень вкусная речная рыба – окунь. Его вкусовые качества известны многим людям, даже не гурманам. Его готовят и на сковороде, и в духовке, и на пару… Свежего речного окуня можно заморозить на зиму и полакомиться потом через 4 месяца без ущерба для вкуса.

При этом не многие знают, как чистить речного окуня быстро и без проблем. Дело в том, что мелкая чешуя окуня очень крепко держится в его теле и плотно прилегает одна к другой. Она служит защитой для рыбы – это ее панцирь, а панцирь должен быть прочным, такой он и у речного окуня.

Помучившись ни один раз ножами и рыбочистками, некоторые могут отказаться от идеи приготовления окуня вообще, но не стоит этого делать — рыбка эта очень полезная. Решили показать используемый нами способ как можно почистить окуня от чешуи.

Для кого-то этот способ покажется смешным и нелепым, но он достаточно эффективен. Многие знакомые, попробовав этот прием, были удивлены скоростью обработки окуней именно этим способом.

В чем же заключается этот способ? Воспользуйтесь следующим подручным средством – теркой для овощей. Не бойтесь её громоздкости, она превосходно держится в руке в необходимом положении, кроме того за счет множества трущих элементов и площади защищает кухню от разлета чешуи с места чистки.

Мы любим обжаренные плавники, поэтому удаляем из них только несъедобные — колючие, опасные как для охотников за окунями среди их собратьев, так и для рода человеческого.

Жарим окуней вместе с головой, чтобы сохранить его целостность при подаче.

Но это все на любителя, поэтому если вы удалите все плавники и голову, процесс чистки окуня от чешуи теркой будет еще легче. Успехов и приятного аппетита!

способы чистки чешуи и быстрая разделка

Благодаря своей распространенности речной окунь часто оказывается на кухонном столе, а из рыб весом от 200-300 грамм можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Перед приготовлением возникает задача, как быстро почистить окуня, не затратив много сил. Эта рыба имеет очень мелкую, плотную и жесткую чешую, поэтому без определенных умений чистка в домашних условиях может превратиться в настоящую муку. Однако существует несколько хитростей, значительно облегчающих процесс.

Способы легкой и быстрой чистки

Рыбу рекомендуется употреблять в пищу 3-4 раза в неделю. Конечно, можно покупать уже подготовленные полуфабрикаты. Однако в магазинах рыба часто бывает залежавшейся, что заметно ухудшает вкус блюда. А когда в семье есть рыбак, явно стоит научиться ее обрабатывать. Ведь качество и свежесть рыбы уже не будет под сомнением.

Как быстро почистить окуня с помощью кипятка, соли, замораживания

Чтобы просто удалить чешую, оставляя кожу, нужно ошпарить тушки кипятком или опустить в него на 1 минуту. Затем отрезать специальными ножницами плавники и хвост. Потом теркой-рыбочисткой начиная с хвостовой части снять чешую. При этом способе она удаляется без проблем, эффективно и не летит в разные стороны. После процедуры, рыбу нужно сполоснуть, выпотрошить, удалить жабры.

Следующий способ заключается в следующем:

промытых окуней слегка обсушивают;
на противень или в овальную тарелку насыпают соль и обваливают рыбу со всех сторон
в такой «панировке» оставляют на 8-12 часов;
снимают кожу с чешуей, как носок.

Непонятно почему, но этот метод работает.

Замороженного окуня чистить еще легче. Для этого одной рукой нужно держать мороженую рыбу, чтобы она не скользила, лучше — через полотенце. Другой рукой срезать полоску кожи шириной 5-10 мм по хребту вместе с плавниками. То же самое повторяют с брюшком, затем отрезают хвост. Начиная с хвоста нужно снять кожу с чешуей, отрезать голову и удалить внутренности. Поскольку они тоже замороженные, то вынимаются без всякого труда и грязи.

Как снять чешую вместе со шкуркой

Чтобы сэкономить время и силы, снимать чешуйки можно вместе с кожей. Для этого острым ножом делаются неглубокие надрезы по хребту начиная от головы с двух сторон от спинных плавников. Затем их вынимают и отделяют шкурку с обеих сторон по направлению от хребта к брюшку. Затем отделяют голову, но не до конца – достаточно прорезать хребет.

После этого голову окуня наклоняют к брюшку, открыв, таким образом, доступ к внутренностям и, поддерживая их указательным пальцем, вынимают мясо из кожи. Внутренности при этом остаются на коже вместе с головой. Остается только отрезать хвост и промыть тушки.

Потрошение окуня

Свежепойманного окуня можно освободить от потрохов следующим способом:

удалить чешую под струей воды;
у очищенной рыбы открыть рот, с одного края вставить одну палочку так, чтобы она прошла под жабрами и проникла в брюшко, с одной стороны, другую – с другого края рта и другой стороны брюшка;
одной рукой крепко держать обе палочки, другой провернуть окуня несколько раз вокруг них, чтобы намотались потроха;
вынуть палочки вместе с потрохами;
прополоскать нутро рыбы через ротовое отверстие под струей воды.

Палочки должны быть диаметром 0,4-0,8 мм, в зависимости от размеров рыбы.

Удобные приспособления для чистки

Приспособление для мойки автомобилей лидирует в списке инструментов для удаления чешуи с рыбы. Ее только нужно только прибить к деревянному бруску с двух сторон (голова и хвост), чтобы не соскальзывала и струей воды с сильным напором снять чешую. Этим методом можно пользоваться только на улице.

Для чистки рыбы вообще и окуня – в частности используют:

разделочные доски из пластика, полиуретана, каучука, дерева со специальными желобами для оттока жидкости;
ножницы для отделения жабр, хвостов, плавников;
стальной крепкий нож для отсечения головы, хвоста, извлечения плавников;
нож в виде пилки – им удобно перепиливать хребет в районе головы у крупных особей;
барабанная машинка, схожая по принципу действия с эпилятором, оснащена вращающимся элементом и накопителем для чешуи;
скребки, похожие на терку, различных размеров и форм;
овощечистка с лезвием, расположенным продольно;
самостоятельное изобретение в виде бруска с привинченными крышками от стеклянных бутылок с зазубринами.

Также для чистки окуней успешно применяют обычную терку. Прижав тушку вилкой к доске, снимают чешую сначала гранью с самыми выступающими мелкими элементами, затем гранью с крупными отверстиями и заканчивают гранью с мелкими гладкими прорезями.

В каких случаях чистить окуня не обязательно

В мясе и коже окуня содержится много калия, кальция, магния, фосфора, железа, цинка и прочее. Кроме того, чешуя на 85%, а шкурка на 30% состоит из коллагена, который обеспечивает эластичность сухожилий и кожных покровов, улучшает состояние волос и ногтей.

Для двойной ухи, копчения, приготовления на гриле, в духовке в соляном панцире чешую окуня снимать необязательно. Вполне достаточно удалить внутренности и голову.

Способы длительного хранения чищенной рыбы

Держать потрошенную рыбу следует в плотно закрытом герметичном контейнере. Поместив его в холодильник, продукты впитывают посторонних запахов, а рыба не высыхает. Наиболее приемлемая температура составляет 3-6 градусов. Срок хранения при этом — не более 4 суток.

Очищенные тушки в морозильной камере могут находиться без ущерба вкусовым и полезным свойствам очень долго – до 4 месяцев. Следует помнить, что повторная заморозка неприемлема.

Если требуется сохранить подольше только что пойманную рыбу, ее сразу потрошат, удаляют жабры. Затем следует рыб положить в полиэтиленовый пакет, переслаивая свежей крапивой и опустить в воду в затененном месте. Таким образом можно сохранить окуня в течение суток. Если потребуется дольше, то следует применять соль.

Мне нравитсяНе нравится

Как быстро почистить окуня от чешуи

Любите рыбку окуня, но не боитесь, что чистить его будет сложно? Почитайте статью, в ней вы найдете несколько способов удаления с нее чешуи.

Окунь речной — очень вкусная и полезна рыба. Из него получаются бесподобная уха и многие другие блюда. То, что может останавливать вас перед покупкой окуня в свежем или замороженном виде – его мелкие, плотно расположенные друг к другу чешуйки, а также чрезвычайно острые плавники. Очистка занимает много времени, во время нее часто страдают руки, а после на кухне остается полнейший беспорядок. Эта морока у многих отбивает желание готовить окуня вообще. Но мы предлагаем вам несколько способов, которые помогут справиться с этим заданием.

Как почистить свежего речного окуня легко и быстро от чешуи самостоятельно: способы

Если вы приобрели свежего окуня, подумайте, какой из способов его очистки вам подходит больше всего.

ВАЖНО: Обрадуем вас сразу: если вы хотите закоптить рыбу или использовать ее для первой закладки в рыбный суп, процедуру очистки вы можете пропустить. В этих случаях она не обязательна.

Окунь — очень полезная и вкусная рыбка.
Если у вас в семье есть рыбак, и у него получился улов речных окуньков, не откладывайте их очистку в долгий ящик: чем свежее рыбка, тем легче избавить ее от чешуи, пока она мягкая и не слипшаяся. А замораживать впрок вы сможете уже подготовленные тушки. Прежде чем перейти к процессу очистки, подумайте, где вам лучше это сделать. Многие предпочитают заниматься этим прямо в кухонной раковине, потом ее легко помыть от загрязнений и запаха. Если вам удобнее на столе, уберите с него все лишнее, простелите поверхность пищевой пленкой, бумагой или обычными газетными листами. И у вас обязательно должна быть отдельная разделочная доска для рыбы!

Доска с зажимом для рыбы.

ВАЖНО: Если вы любите кушать окуней или другую рыбку, купите для нее специальную досточку с зажимами, она облегчит вам работу. Также приобретите ножницы и скребки для очистки тушек. Это можно сделать в любом хозяйственном магазине или на Алиэкспресс в этом разделе каталога.

Скребок для очистки окуня и другой рыбы с Алиэкспресс.
Итак, какой бы способ из описанных ниже вы не выбрали, начните вот с чего:

вымойте рыбку
наденьте рабочие перчатки
положите окуня на разделочную доску, возьмите за голову и хвост
растяните тушку до тех пор, пока не услышите хруст плавников
возьмите кухонные ножницы и срежьте у рыбы все плавники
отрежьте рыбе голову и хвостовой плавник

Удаление плавников у окуня.

Подготовка тушки окуня, очистка от чешуи вместе с кожицей.

ВАЖНО: Работайте с тушкой окуня обязательно в перчатках, даже если вы не девушка с нежными ручками, а сильный мужчина. Во-первых, в голых руках она будет скользить, и чистить ее будет неудобно. Во-вторых, плавники могут оставить на коже глубокие порезы.

Выберите один из способов почистить свежего окуня от чешуи, который вам покажется наиболее удобным:

специальным ножом или самодельной щеткой
теркой
водой и уксусом
кипятком
солью

Далее каждый из способов будет рассмотрен более подробно.

Финальным шагом подготовки тушки будет удаление внутренностей.

Более подробно о том, как быстро почистить окуня от чешуи

Для начала, нужно знать, что свежепойманный окунь чистится гораздо легче, чем тот, что уже пролежал некоторое время в холодильнике. Еще один, не менее важный момент — все работы по очистке окуня начинаются с отрезания плавников. Это необходимо для того, чтобы уберечь себя от травм, которые можно получить при соприкосновении с острыми шипами. Лишь после этого можно приступать к другим операциям: удалению головы, внутренностей и чешуи.

Без наличия специальных приспособлений вряд ли удастся снять чешую из окуня. Для работы понадобится:

Емкость с водой, где можно мыть рыбу. Желательно иметь емкость средних размеров.
Разделочная доска. Желательно, чтобы это была пластмассовая доска, поскольку дерево способно впитывать запахи. Каждый раз деревянную доску нужно тщательно мыть.
Остро наточенный, удобный в работе нож, с длинным лезвием. Хорошо, если это будет нож для разделки рыбы.
Плотная бумага, но не газета с типографскими символами. Типографская краска способна нанести вред здоровью человека.
Ножницы для кухни из нержавеющей стали.
Перчатки из ХБ — ткани. Личная безопасность должна быть на первом месте.

Как и чем быстро чистить окуня и другую рыбу от чешуи – простая чистилка своими руками

Как почистить замороженного морского окуня легко и быстро от чешуи самостоятельно: способы

Замороженную тушку речного или морского окуня можно очистить так же, как и свежую рыбку, ножом, теркой, солью и кипятком. Есть и еще одни, подходящий в данном случае способ – пробуйте удалить чешуйки вместе со шкурой, после заморозки это получится очень легко.

Сполосните замороженную тушку в теплой воде. Или окуните ее на несколько секунд в кипяток. Это нужно, чтобы кожа рыбы оттаяла, а внутри тушка осталась замерзшей.
Удалите у нее все плавники.
Срежьте окуню голову и хвост.
Аккуратно сделайте разрезы кожи рыбы на ее спинке и брюшке.
Возьмите острый нож, в области среза головы зацепите им кожицу рыбки и аккуратно тяните в направлении хвоста.
Снимите чешую вместе со шкуркой с одной, а потом и с другой стороны.

Удаление чешуи у замороженного окуня вместе с кожицей.

ВАЖНО: Очищать от чешуи вместе со шкуркой можно и свежих окуней. Для этого их в течение часа подмораживают в морозилке. Способ этот самый легкий и не грязный. Но если вы хотите зажарить рыбку до золотистой корочки, он вам не подходит.

Как быстро почистить окуня?

21:19, 30 декабря 2020 2 0 4552

Запеченный окунь может стать настоящим украшением праздничного стола, но перед тем как начать приготовление, его нужно почистить. Сделать это очень непросто. Чешуя данной рыбы проблемно счищается, а если это делать быстро, то маленькие чешуйки разлетаются по всей комнате.

Плавники окуня очень острые, поэтому ваши руки после чистки будут глубоко исколоты. Но существует несколько способов упростить эту процедуру и сделать ее не такой проблемной. Кроме того, у вас даже получится в походных условиях почистить его быстро и качественно.

В любом деле с рыбой, а тем более с окунем, главным является подготовка. Для чистки понадобится:

нож;
вилка;
резиновые перчатки;
разделочная доска;
кухонные ножницы.

Сам процесс определяется следующими этапами:

Одеть сначала резиновые перчатки, чтобы защитить руки от острых плавников. Сверху одеваются рабочие перчатки, и рыба не будет сильно скользить.
Чтобы еще больше себя обезопасить от острых плавников, можно с помощью кухонных ножниц удалить их.
После этого следует отрезать окуню голову. Иногда ее оставляют, но тогда придется вырезать жабры.
Тушка укладывается на разделочную доску.
Придерживая ножом хвост, нужно потянуть за тушку так, чтобы позвонок разошелся.
После этого можно приступать к чистке: обычно ножом придерживается хвост, а вилкой снимается чешуя.

Эта стандартная схема для данного процесса. При этом следует учесть, что намного легче чистится окунь, если он свежий. А если рыба полежала в холодильнике несколько часов, то процедура значительно усложнится.

Чаще всего хозяйкам не нравится то, что процесс чистки окуня занимает очень много времени. А уборка помещения после этого отнимает еще больше сил. Существует несколько способов ускорения данного действия:

Сырую рыбу перед тем как чистить можно опустить в кипяток на несколько секунд. Таким образом чешуйки распарятся и легко снимутся с помощью ножа одним движением. При этом мелкие частички не будут разлетаться в разные стороны. Минусом такого приема является то, что чешуя чаще всего снимается вместе со шкуркой, а значит золотистой корки в процессе жарки не получится.
Заранее обезглавленную тушку укладывают в морозилку примерно на один час. После этого окуня нужно вынуть и подождать, когда он немного размякнет. Шкура поддевается в месте, где срезана голова ножом, и легко снимается вместе с чешуей.
Использование специальных приспособлений. Их можно приобрести в магазине, а можно сконструировать самостоятельно. Пример – это пивные крышки, привинченные к деревянной основе. Или одна из сторон терки, прикрепленная к палке.
Иногда окуня на ночь засыпают солью, так чешуя размякнет и снять ее будет намного проще, но тогда придется дополнительно вымачивать и саму рыбу. Иначе она будет не пригодна для употребления в пищу.

Остальные способы очистки окуня весьма оригинальные и могут применяться в разных жизненных ситуациях. Например, не только дома, но в походе или ночной рыбалке при условии хорошего улова.

В домашних условиях

Естественно для чистки окуня в домашних условиях подходят все вышеуказанные советы. Благодаря им упрощается процесс снятия чешуи, а вот засоренность кухни при этом не учитывается. Существует несколько хитростей:

рыбу нужно чистить в емкости так, чтобы тушка была полностью покрыта водой. Тогда чешуйки не будут разлетаться в стороны;
иногда используют целлофановый пакет в несколько раз больше самой рыбы. Тушку укладывают в него и, заглядывая во внутрь, осуществляется процесс чистки. Практически вся чешуя остается в пакете;
еще один вариант – это осуществление процедуры, опустив тушку рыбы под проточную воду. Можно снимать чешую, держа рыбу навесу, а можно положить тушку на дно раковины;
чистота кухни сохранится, если просто снять шкуру вместе с чешуей. Для этого надо сделать аккуратные надрезы возле головы, вдоль позвонка и вытащить плавники.

Все эти способы не очень удобны, но эффективны в плане сбережения чистоты кухни.

В походных условиях

Разделать и почистить окуня в походных условиях намного проще чем дома. Здесь не стоит беспокоиться о том, что чешуя разлетится по сторонам. Но при этом обычно отсутствует поверхность для работы. Разделку можно провести на пне или разрезанной вдоль колоды. Чистка производиться с помощью ножа или вилки. Первичную обработку можно произвести прямо на берегу озера, опустив тушку в воду.

Можно взять с собой в поход специальную чистилку или сконструировать ее самостоятельно. В зависимости от способа приготовления и качество процедуры может быть различным, главное — правильно изъять внутренности. Внутри на ребрах присутствует черная пленка, которая будет давать горький привкус блюду, ее нужно полностью удалить.

Как почистить окуня ножницами?

С помощью ножниц можно качественно очистить окуня, используя следующую схему:

Ножницами срезать плавники и хвост.
Растянуть позвоночник и отрезать голову рыбе.
Чешую срезать с помощью ножниц.
Лезвие устанавливается под углом 30 градусов относительно тушки.
Очистка производится по диагонали от брюха к верхнему плавнику.

Принцип ничем не отличается от того, если бы использовалась вилка или нож.

Чистка мелкого окуня

С помощью ножниц можно перечистить огромное количество маленьких рыб. Это можно сделать следующим образом:

Сначала сделать параллельный надрез по жабрам.
Ножницами вспороть живот окуня.
Пальцем в направлении от головы к хвосту удалить внутренности.
Далее удалить жабры.
Внутреннюю часть хорошо промыть.

Чешуя в этом случае не счищается, так как из мелкого окуня получается вкусная и наваристая уха. Для копчения удаление чешуи также не требуется. Запекание и фаршировка тоже производиться без полной очистки – вынимаются только внутренности. Но в этом случае шкурку есть нельзя.

Обязательно ли чистить окуня?

В различных ситуациях потребность в том, чтобы очистить окуня от чешуи, имеет различную степень надобности. Может получиться так, что чистка осуществится без проблем, но иногда бывают и следующие случаи:

Когда применяются методы ошпаривания тушки рыбы кипятком или укладывании ее в морозильную камеру, чистка как таковая не производится. Чешуя удаляется вместе с кожицей.
На природе, если окунь совсем маленький, а возиться с ним совершенно не хочется его тоже можно не чистить, тем более, что в процессе готовки такой рыбы чешуя никоем образом не будет влиять на вкусовые качества пищи, а наоборот, будет улучшать их.
В процессе приготовления ухи, при копчении, а также запекании на мангале – чешую с окуня можно не счищать.
Если размеры рыбы совсем малы, то и в домашних условиях можно пренебречь чисткой. Просто в процессе трапезы снимать шкурку вместе с чешуей и откидывать ее.
Запекание в фольге часто не предполагает снятие чешуи. И это зачастую указано в самом рецепте. Это производиться из-за того, что внутренности при термической обработке рыбы могут дать горьковатый привкус или неприятный запах.

Конечно многим и нравится эта румяная часть, но придется чем-то жертвовать, чтобы не стоять несколько часов, дабы обработать каждую рыбину.

Таким образом, чистку окуня от чешуи можно произвести в любых условиях и при различных обстоятельствах. Эту процедуру можно упростить, прибегнув к некоторых хитростям. Так можно сократить время выполнения процесса и сохранить чистоту в помещении.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Больше никаких рыбалок без улова и поисков оправданий своему невезению! Настало время все изменить!

Лучший активатор клева 2020 года. Сделано в Италии…

ПОДРОБНЕЕ >>

Источник: https://FirstFisher.ru/recepty/kak-byistro-pochistit-okunya.html

Как быстро почистить от чешуи окуня солью: описание, фото

Вы не успели почистить свежевыловленных окуней, купили их в магазине? Тогда перед очисткой от чешуи пройдите подготовительный этап.

Промойте тушки, плавники не срезайте.
Выложите рыбку на поднос, засыпанный солью. Обваляйте ее солью со всех сторон. Соль должна быть крупной, каменной.
Оставьте окуньков в таком виде на ночь.
Утром прополосните тушки, чешуя на них должна размягчиться и слегка отойти от кожицы. Процедура подготовки тушек и снятия чешуек должна стать легче.

Соль размягчает чешуйки окуня и облегчает их очистку.

Как чистить окуня в походных условиях

Второй вариант используется для не замороженного окуня и применяется в полевых условиях. Нам понадобится хороший филейный нож. Надрезаем «горло» окуня вдоль головы до хребта. Кладем окуня на один бок и около головы погружаем нож до хребта, поворачиваем лезвие ножа к хвосту и, следуя параллельно хребту, срезаем с хребта одну половину окуня вместе с костями и кожей. Затем удаляем ножом брюшные кости и срезаем мясо с кожи. Тоже самое делаем и со второй половиной окуня. В опытных руках и с хорошим ножом разделка одного окуня на чистое филе занимает не более 30 секунд. 8-10 отточенных движений и готово.

Как быстро почистить от чешуи окуня ножом: описание, фото

Если у вас есть специальный нож или скребок для рыбы, воспользуйтесь им:

зафиксируйте подготовленную тушку окуня на доске
пройдитесь скребком по одной ее стороне, зацепляя чешуйки против их роста
переверните тушку, очистите ее с другой стороны
прополосните тушку под струей воды

Очистка окуня ножом.
Если у вас нет специального скребка, вы можете сделать его самостоятельно:

из крышки для консервации, сделав в ней зазубрины
из крышек от пивных бутылок, присоединив их болтами к деревянной планке или ручке, например, от малярной кисти

Самодельные скребки для очистки рыбы.

Как быстро почистить от чешуи окуня теркой: описание, фото

Вместо скребка для чешуи можете воспользоваться обыкновенной металлической теркой. Пройдитесь ее против роста чешуек. Если вам неудобно удерживать громоздкую терку в руках, попросите мужа сконструировать вам приспособление – прикрепить часть мелкого полотна терки к деревянной ручке, как на рисунке ниже.

Очистка окуня теркой.

Скребок из терки для очистки окуня от чешуи.

Самый простой способ – чистка окуня кипятком

Чтобы не тратить много времени на очистку окуня от чешуи и не заниматься изобретением всевозможных приспособлений, можно воспользоваться обычным кипятком. В зависимости от длительности пребывания рыбы в кипятке, окуня можно очистить от чешуи или от кожи и чешуи одновременно. Это время устанавливается экспериментальным путем. Кожа отделяется очень легко, достаточно поддеть ее ножом. Так же легко можно очистить окуня от чешуи, не затрачивая особых усилий.

КАК БЫСТРО И ХОРОШО МОЖНО ПОЧИСТИТЬ БОЛЬШУЮ РЫБУ.

Как почистить быстро крупного и мелкого окуня от чешуи самостоятельно: в чем разница чистки?

Хотя у мелких окуньков чешуя не такая грубая, как у крупных экземпляров, очистить, не повредив кожицу, очень сложно. Скорее всего, у вас это не получится.

Мелких окуней для первой закладки на уху от чешуи можно вообще не чистить.

Как почистить окуня быстро от чешуи методом снятия шкуры

Существует ряд правил, как почистить окуня. Поскольку данный вид подводных обитателей является обладателем плотно сидящих на кожице чешуек мелкого размера, при чистке они могут разлетаться в разные стороны, после чего придется прибираться. Выбор метода зависит от того, нужно ли чистить перед жаркой, приготовлением котлет или какого-либо другого блюда.

Чем и как чистят окуня?

Чтобы чистка окуня была проще, нужна емкость средних размеров, в которой рыбу можно будет мыть, и пара перчаток из хлопчатобумажной ткани для защиты рук от повреждений.

Морской окунь

Ускорить процесс получится, если приобрести барабанную машинку. Чтобы почистить морского окуня, необходимо продукт загрузить внутрь приспособления, залить большим количеством жидкости. Работа устройства производится в полуавтоматическом режиме, при этом чешуйки сами будут отваливаться с кожицы. Хорошо помогает рыбочистка. Изготовить такой прибор возможно своими руками в домашних условиях.

Лучше чистить свежую, недавно пойманную рыбу: процесс потребует меньше времени и сил, чем если окунь некоторое время пролежал в морозилке.

При очистке морского вида необходимо надеть перчатки и удалить плавники: в этих частях располагаются ядовитые железы, поэтому оставшаяся от укола ранка в течение длительного промежутка времени будет болеть, чесаться, заживление не будет быстрым. Острые плавники стоит убирать и при приготовлении других видов: ими легко порезаться.

Перед жаркой важно удалять жабры. При этом остальную часть головы можно при желании оставить.

Речной окунь

Существует простой способ, как чистить окуня. Для этого с вечера рыбу помещают в таз и засыпают большим количеством соли. Оставляют на ночь. Количество слизи становится меньше, чешуя размягчается, и избавление от нее упрощается.

На специальной доске для рыбы

Рекомендуется приобрести специальную доску для разделки. Рыбу можно будет закрепить имеющимися на ней зажимами. Руки при этом будут освобождены, а подводный обитатель не упадет на пол.

Ножницами

Для разделки речного обитателя применяются специальные ножницы, изготовленные из нержавеющей стали. В начале необходимо удалять голову, плавники, хвост. Прибор легко перерезает кости, в том числе крупные, толстые. Разделывать с помощью данного инструмента удобно только в начале чистки.

Стальным ножом

Подойдет острый стальной, обладающий толстым широким лезвием. Нож для чистки окуня лучше взять с ручкой, изготовленной из противоскользящего материала: благодаря этому при чистке предмет не выпадет из рук, даже когда они станут жирными.
Можно взять нож-пилку: с его помощью легко избавиться от чешуи, разрезать мелкие кости, перепилить плавники. Заточка на нем имеется с обеих сторон.
Нож-скребок также хорошо подойдет для такого вида рыбы. Возможно использование в тех случаях, когда предстоит небольшой объем работы. Если взять такое приспособление, мусора в процессе будет меньше, поскольку инструмент имеет специальный карман, куда собирают чешуйки.

Домашние изобретения

В домашних условиях возможно изготовить большое количество различных приспособлений, облегчающих чистку окуня от чешуи. Можно использовать пробки от пивных бутылок. Их крепят к деревянной палке вверх зубчиками. Много времени или денег для создания такого прибора не потребуется.

Другое эффективное устройство, создать которое можно самостоятельно, предполагает использование вместо пивных пробок мелкой терки. Лучше использовать старую: она менее острая. Даже используя не новый вариант, человек может легко повредить кожицу рыбы при очистке.

Можно использовать дрель. Для этого в нее вставляют насадку в виде щетки по металлу. Такой вариант легко помогает почистить рыбу.

Снятие чешуи вместе с кожей

Чистка окуня по-фински часто используется рыбаками и хозяйками, желающими получить филе.

Способ как снять кожу вместе с чешуей, используется в тех случаях, когда эта часть не нужна для приготовления блюд. Чтобы снять шкуру с окуня, необходимо предварительно удалить голову и плавники. Затем рыбу убирают ненадолго в морозильную камеру, чтобы мясо промерзло. Не стоит держать рыбу в морозилке слишком долго.

Рыбу следует поместить на разделочную доску и закрепить. С помощью хорошо заточенного ножа делается надрез на коже в области ближе к голове. Затем кожицу поддевают ножом и удаляют. Снимается шкура как чулок. При этом удаляется и чешуя. После этого необходимо избавиться от внутренностей. Требуется не только быстро почистить окуня, но и тщательно промыть его, когда внутренние органы будут удалены.

Удалить шкуру получится и с использованием другого метода. Вдоль спинного плавника по всей длине тела делается надрез с обеих сторон. Затем плавник удаляют. После этого кожицу снимают; чешуя удаляется вместе с ней. Хребет следует переломить. Для этого голову отрезают не полностью. Удалить голову разрешается только после того, как хребет будет перерезан.

Данный вариант хорошо подходит в тех ситуациях, когда из мяса планируется пожарить котлеты или засолить мясо. Приготовить филе окуня без кожицы с помощью варки или жарки не получится: вкусовые качества мяса станут хуже. Часто люди предпочитают употреблять в пищу филе в золотистой корочке, получить которую возможно только при обжарке кожицы.

Если необходимо очистить замороженную рыбу, обработка будет отличаться. Сначала тушку размораживают, затем удаляют верхнюю часть спинки движениями, напоминающими чистку картофеля. Удаляют плавники. Срезают брюшко. Затем удаляют хвост. Затем снимают шкурку, с которой отходит и чешуя. Голова удаляется последней. Когда она будет обрезана, из рыбы убирают внутренние органы. Из замороженных тушек внутренности удаляются легко, больших усилий для этого не потребуется.

Использование кипятка

Другой вариант, как почистить речного окуня, предполагает использование горячей жидкости. Рыбу укладывают в 1 слой в раковину. Необходимо вскипятить воду в чайнике. С одной стороны особей заливают кипятком. Затем подводных обитателей переворачивают на другую сторону и повторяют процедуру. Через 2−3 минуты следует приступать к чистке. Чешуя легко будет отделяться даже без использования специальных приспособлений, не будет разлетаться по всей кухне. Рекомендуется однако применять специальные ножницы.

<center><div class="lazy lazy-hidden advv"><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="9935184599"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></div></center>
В зависимости от длительности пребывания рыбы в кипятке отделяться будет либо чешуя, либо чешуя с кожей. Необходимое время зависит от размера особей.

С помощью кипятка избавить окуня от чешуи возможно и другим способом. Для этого, удерживая особь за хвост, необходимо окунуть ее в кипяток. Держать следует в течение 5−6 секунд. Более длительное время удержания приведет к тому, что кроме чешуек от мяса, отделится и кожа.

Как быстро почистить окуня от чешуи: фото и видео

18.09.2019

Покупать окуней для готовки можно в магазине. Но на прилавке бывает трудно выбрать свежий качественный товар. Тут надо уметь правильно оценивать состояние рыбы (ее свежесть). Лучше всего для готовки использовать свежего (живого) окуня. Блюда, приготовленные из такого ингредиента в духовке или на сковороде, всегда получаются вкусными и максимально полезными.

Основным недостатком окуня является острая и жесткая чешуя, удалить которую нередко оказывается настоящей проблемой. Но опытные кулинары изобрели способы, как убрать чешуйки, не потеряв много времени и не поранив до крови пальцы.

Как почистить окуня: популярные способы

С помощью кипятка. Надо вскипятить небольшое количество воды (в чайнике или в кастрюле), облить ею рыбу. Через секунд десять чешуйки аккуратно чистят ножиком или специальной щеткой. Затем тушку надо выпотрошить, чисто вымыть и можно начинать приготовление.

Как снять чешую с замороженной тушки. Рыбу достать из морозилки и сделать неглубокие надрезы: вдоль хребта и вдоль брюшка. Затем аккуратно отвернуть кожу и отделить ее от мяса. Если окунь невыпотрошен, то из брюшка также аккуратно следует вынуть и внутренности (замороженные, они отделяются очень легко и быстро, остается чистая рыбная тушка, подготовленная для жарки или запекания). При желании, голову и хвост можно удалить.

Чистка окуня речного за 10 секунд. У свежей рыбы также делаются два продольных неглубоких (лишь, чтобы разрезать кожу) надреза: по брюшку и по хребту (с обеих сторон). Далее следует убрать кости хребта, аккуратно отделить кожицу. Голову и хвост можно отрезать. Очищенного окуня готовим так, как больше нравиться (варим, жарим или запекаем).

Удаление чешуи с помощью соли. Мелкую рыбешку легко можно почистить с помощью соли. Для того, чтобы чешуйки легче снимались, тушку необходимо посыпать солью и дать немного постоять.
Как чистить окуня кухонным ножом. Для того, чтобы чистить речного окуня с помощью кухонного ножа, надо положить тушку на доску (лучше всего взять пластиковую; деревянные поверхности имеют свойство впитывать запахи и трудно отмываются) и аккуратно снимать чешуйки, двигаясь от хвоста к голове. После того, как рыбка будет полностью очищена, ее потрошат и моют.

Чистка специальными приспособлениями. В качестве специального оборудования можно использовать терку. Подойдет и обычная, приобретенная в магазине, и самодельная (для ее изготовления надо взять небольшой лист жести, проделать в нем отверстия и прикрепить к деревянному бруску). Полученные зазубрины помогут хорошо и быстро снять чешую с окуня. Главное, делать это осторожно, дабы не поранить руки или не повредить кожицу у рыбы.

Вариантов того, как почистить морского окуня (или речного) быстро,много. Стоит только посмотреть видео о том, как произвести процедуру самостоятельно (дома или на рыбалке). Также можно узнать много рецептов того, как приготовить речного окуня вкусно.

О пользе окуня

Речной окунь (или морской окунь) – рыба, которая пользуется большой популярностью как среди рыболовов, так и среди тех, кто любит готовить на кухне. Она содержит большое количество полезных микроэлементов (фосфор, йод, калий, кальций, магний) и является ценным пищевым продуктом.

Окунь положительно влияет на состояние кожных покровов, слизистых оборочек, благоприятно воздействует на нервную и пищеварительную системы. Мясо рыбы содержит фосфорную кислоту, которая является необходимой составляющей для протекания химических реакций в клетках человеческого организма.

Поделиться с друзьями:

Как легко почистить окуня и как правильно его разделать?

Автор: Alla

Комментариев пока нет

Рыбка- это не только вкусно, но и полезно. Редко встретишь того, кто откажется полакомиться рыбкой. Вкусной и сезонной рыбой является морской или речной окунь.

Из речного окуня чаще всего варят уху, а вот морского предпочитают жарить на сковороде. Но для того, чтобы приготовить блюдо из окуня необходимо его почистить и разделать. О том, как правильно и быстро это сделать и будет рассказано в данной статье.

Мясо у окуня является низкокалорийным и очень богато на микроэлементы и витамины. В нем содержатся витамины B, C,E, A, D и PP, а так же йод, железо и фосфор.

Речной и морской окунь очень вкусные, в первом очень мало костей, во втором их немного больше, но это никак не влияет на вкус.

Как почистить и разделать окуня?

Для того, чтобы очистить окуня понадобятся следующей если инструменты:

Доска для разделки. Если есть возможность, то можно приобрести специальную доску для разделки рыбы.

Для удаления плавников и жабр ножницы.

Нож стандартной толщины и зубчатый нож для разделки костей.

Чтобы удалить кожу и косточки понадобятся щипцы.

Очищение окуня от чешуи

Перед тем, как начать чистить окуня необходимо удалить ножницами или ножом острый плавник, который расположен на спине, так как в нем содержатся ядовитые вещества. Затем таким же способом удалить и все остальные острые плавники.

Есть несколько способов очищения окуня:

1.Рыбу перед чистой нужно заморозить. В замороженные состоянии чешую легче удалить.

На пару минут опустить рыбу в горячую воду. Читая станет мягкой и легко удалится.
Рыбу натереть солью и оставить примерно на восемь-десять часов. Из-за соли чешуя будет легко отставать.

Избавление от шкурки

Кожу нужно снимать только в том случае, когда требуется филе окуня. Для жарки на сковороде нужен окунь со шкуркой, так как она позволяет сохранять сок и делать рыбу более вкусной. Из-за её отсутствия окунь после приготовления будет очень сухим.

Для снятия шкурки необходимо:

Надрезать голову у позвоночника.
Затем удалить спиной плавник. Для этого нужно сделать надрезать сверху и снизу, аккуратно вытянуть его.
Подцепить шкурку и тянуть, она снимется вместе с головой.
Когда шкурка будет снята, окуня нужно промыть в чистой воде.

Вместе с головой и шкуркой убираются и потроха.

Потрошение окуня

Если окунь должен остаться в шкурке, то после обрезания плавников нужно его распотрошить. Для этого необходимо разрезать брюшко от хвоста до жабр и вычистить все внутри. Делать это нужно аккуратно, чтобы желчный пузырь остался целым.

Почищенную рыбку нужно промыть под проточной водой.

Разделка окуня. Подготовка к приготовлению

Когда окунь почищен и помыт необходимо определиться какое блюдо будет из него приготовлено. Это позволит правильно разделать рыбу для того или иного блюда.

Окунь для ухи

Во многих рецептах написано, что окуня нужно варить полностью. Затем вынимать из бульона, чистить его и отделять мясо от костей, возвращая его обратно в уху.

Но если есть желание сварить уху из филе окуня, то необходимо его почистить, удалить шкурку и затем разрезать по хребту. Удалить из рыбы все кости с помощью пинцета и нарезать на кусочки нужного размера.

Окунь для жарки

Чаще всего окуня жарят целиком или разделывают на стейки. Для этого нужен чистый окунь без потрохов, но в коже. Это позволит рыбе быть сочной. Чистого окуня нужно разрезать на стейки с помощью зубчатого ножа.

Окунь — очень вкусная и полезная рыба. Сначала его чиста и разделывание покажется тяжёлым процессом, но со временем появится сноровка и станет легче.

ИДЕАЛЬНАЯ ПЕРЧЬ — Chicago Tribune

Нет ничего лучше свежевыловленного окуня, хотя в наши дни это дорогое удовольствие.

Окуни — семейство пресноводных рыб, обитающее в Северной Америке и Европе. У большинства из них оливковая кожа, которая становится желтой по бокам, с темными вертикальными полосами, красно-оранжевыми плавниками и плотной, нежной мякотью с мягким вкусом. Желтый окунь — самая значительная разновидность, встречающаяся в Соединенных Штатах.

Озеро Мичиган раньше было домом для процветающей промысловой индустрии окуня, но теперь это не так.Розничный торговец рыбой Burhop’s рекомендует пойманного в Канаде судака по цене 12 долларов за фунт в качестве замены озерного окуня, который стоит около 15 долларов за фунт, когда он доступен.

— Преимущества: если вы готовите окуня в рапсе или оливковом масле на сковороде с антипригарным покрытием, вы получите хрустящую корочку без всего жира, присущего традиционному обжариванию. Канола имеет более нейтральный вкус, но оливковое масло тоже имеет неплохой вкус.

— Выбор окуня: желтого окуня можно найти на рыбных рынках в виде одиночного филе или филе бабочки.Филе бабочки — это два филе, соединенных кожей живота. У них немного большее соотношение кожи к мясу, а это значит, что они будут стоить больше, чем отдельные филе.

Выберите окуня с полупрозрачной мякотью, не белой или непрозрачной. Окунь должен пахнуть сладко, а не рыбным. По данным Burhop’s, фунт обеспечивает от 8 до 10 отдельных филе.

— Подготовка окуня: удаление кожи улучшает нежную консистенцию рыбы. Положите филе кожей вниз на очищаемую разделочную доску.Выберите тонкий, гибкий и очень острый нож. Зафиксируйте кожу хвоста пальцами и вставьте лезвие ножа подальше от пальцев, перпендикулярно филе и параллельно коже. Быстро уберите нож от руки, снимая филе с кожицы. Проверьте живот на наличие костей. Удалите все большие кости из центра. Держите рыбу хорошо охлажденной в холодильнике, но не прикасаясь ко льду или воде, пока она не будет готова к подаче.

Замачивание на несколько часов в молоке способствует хорошему прилипанию покрытия и делает текстуру более шелковистой.

Цель покрытия рыбы приправленной мукой или панировкой — защитить нежную мякоть от жесткости и высыхания из-за сильного нагрева. Я предпочитаю самое легкое и деликатное покрытие, поэтому мой секрет — это смесь мелкой кукурузной муки и универсальной муки вместе с моей собственной смесью специй. Смесь кукурузной муки и муки хорошо защищает рыбу от горячего масла, но при этом достаточно прочная, чтобы она не стала сырой.

— Кулинария: Есть две важные истины в жарке на сковороде.Во-первых, сковорода должна быть тяжелой и тщательно нагреться перед добавлением масла. Во-вторых, рыбу никогда не следует скучивать в кастрюле, чтобы тепло могло достигать всех поверхностей, не запарив рыбу и не сделав ее мокрой.

— Рекомендации по сервировке: соусы и приправы с высоким содержанием кислоты обеспечивают яркий вкус, который идеально контрастирует со сладкой мякотью. Нежный молодой картофель станет прекрасным традиционным гарниром, если его отварить и добавить в свежую нарезанную петрушку.

— Смешайте и сопоставьте: выберите хрустящие овощи, такие как спаржа или снежный горошек, чтобы они контрастировали с нежной текстурой окуня.

SKILLET PERCH С ЛИМОНАМИ И УЧАСТНИКАМИ

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 5 минут на партию

Выход: 4 порции

По 1 1/2 стакана: мука, кукурузная мука мелкого помола

2 столовые ложки паприки

2 чайных ложек соли

1/2 чайной ложки свежемолотого белого перца

2 больших яйца, слегка взбитых

1 стакан молока

2 фунта филе озерного окуня, очищенного от кожицы

Рапсовое или оливковое масло

Сок 1 лимона

1 / 2 стакана сушеных каперсов

1/4 стакана нарезанного свежего чеснока

1.Просейте вместе муку, кукурузную муку, перец, соль и перец в средней миске. Смешайте яйца и молоко в другой миске среднего размера. Облить филе яично-молочной смесью; стряхните лишнее. Равномерно обваляйте филе приправленной мукой; встряхните, чтобы удалить излишки муки.

2. Тем временем нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды. Выложите окуня по одному, готовьте до золотистого цвета, около 3 минут. Переверните филе и готовьте до готовности около 2 минут. Выложите на подставку для торта поверх застеленного бумажным полотенцем противня для выпечки, чтобы он высох.При необходимости держите в тепле в духовке с температурой 300 градусов. Повторите то же самое с оставшимися филе.

3. Для соуса слейте масло из сковороды. Добавьте в сковороду лимонный сок и каперсы; варить, пока не уменьшится вдвое. Добавьте чеснок, соль и перец по вкусу. Филе насыпи на сервировочной тарелке. Сверху полейте соусом.

Пищевая ценность на порцию:

Калорий ………… 420 Жиров ………… 19 г Насыщенных жиров .. 2 г

% калорий из жиров .. 41 Холестерин .. 125 мг натрия …… 965 мг

Углеводы…… 15 г Протеин …….. 46 г Клетчатка ………. 1 г

Как долго вы можете хранить нетрошеную рыбу во льду? (Важные факты)

ОБНОВЛЕНО 23 ФЕВРАЛЯ 2021 г.

Роберт Серан

Важный вопрос, который задает каждый рыболов, — как сохранить свежесть улова во время рыбалки. Если у вас есть коробка для льда со льдом, популярным решением будет положить свежепойманную рыбу на лед и оставить ее там, пока вы не вернетесь домой.

Но стоит ли класть непотрошенную рыбу на лед и как долго вы можете держать ее там, прежде чем она испортится?

При правильном удалении крови из рыбы после вылова ее можно хранить на льду без потрошения в течение 24-48 часов без каких-либо негативных последствий.После этого качество начинает ухудшаться, и лучше их заморозить.

Как лучше всего сохранять рыбу свежей после вылова?

В идеале, свежую рыбу следует удалить кровью и выпотрошить сразу же после ее поимки, а затем держать ее на льду до тех пор, пока вы не приготовите ее в тот же или на следующий день. Сырую рыбу следует хранить в холодильнике только 1-2 дня перед употреблением. С другой стороны, если заморозить свежепотрошенную рыбу, она сохранит ее качество в течение 3-8 месяцев.

Однако у большинства рыболовов нет времени потрошить только что пойманную рыбу, так как они хотят и дальше ловить больше рыбы. В этом случае есть несколько способов сохранить рыбу свежей во время рыбалки. Лучшее из них — сохранить жизнь рыбам, но это возможно только с мелкой рыбой, которую можно держать в сетке или в ведре с водой.

Если вы не можете сохранить свежевыловленную рыбу живой, следующий лучший вариант — хранить ее на льду или в ледяной суспензии, которая поддерживает ее при температуре около 32-40 градусов по Фаренгейту (аналогично температуре холодильник).Это можно сделать довольно легко, взяв с собой на рыбалку коробку-холодильник со льдом, хотя нужно помнить, что к концу дня лед растает.

Если вы занимаетесь подледной рыбалкой, вам повезло, так как самый простой способ сохранить рыбу свежей — просто оставить ее на поверхности льда, на который вы ловите рыбу.

Как долго можно хранить непотрошенную рыбу на льду?

Если вы планируете хранить только что пойманную рыбу на льду, не забудьте сначала удалить из нее кровь, прежде чем класть на лед, что необходимо для предотвращения обесцвечивания мяса.Вы не хотите, чтобы кровь свертывалась внутри рыбы, и единственный способ избежать этого — прокачать ее сразу после поимки.

После того, как рыба обескровлена, вы можете оставить ее на льду в нетронутом виде в течение 24-48 часов без негативного воздействия на вкус. А после того, как вы заберете их домой в конце дня, вы можете продолжать хранить непотрошенную рыбу в холодильнике еще 24-36 часов. После этого их действительно нужно очистить, если вы хотите избежать ухудшения качества.

Как правильно обескровить рыбу

Как упоминалось выше, очень важно удалить кровь из рыбы перед тем, как положить ее на лед, чтобы она оставалась свежей как можно дольше.

Лучший способ сделать это — глубоко разрезать за жабрами нисходящим движением сверху вниз, поскольку это перерезает все основные кровеносные сосуды, обслуживающие жабры. Вы должны сразу увидеть, как потечет кровь, а затем просто подождите 1-2 минуты, пока она не закончится, а затем быстро промойте рыбу.

Можно ли заморозить непотрошенную рыбу?

Если вы принесете домой непотрошенную рыбу, вам может быть интересно, сможете ли вы заморозить рыбу целиком и почистить ее позже. Ответ положительный — рыбу можно заморозить, не потрошив предварительно, и без проблем хранить в таком виде в течение нескольких месяцев.

Однако имейте в виду, что это не лучшее решение, и всегда лучше очистить рыбу, прежде чем замораживать ее. Медленное замораживание в домашней морозильной камере может привести к разрыву желудка, что, как правило, отрицательно сказывается на вкусовых качествах мяса.

Кроме того, когда вы позже разморозите рыбу, внутренние органы начнут очень быстро разлагаться, что также может отрицательно сказаться на вкусовых качествах. Чтобы этого не произошло, попробуйте удалить кишку, когда рыба еще частично заморожена.

Также следует помнить, что разморозку нельзя повторно замораживать, так как процесс оттаивания ускоряет разложение. Поэтому, если вы поймали крупную рыбу, лучше сразу очистить ее, а затем заморозить небольшими порциями, которые вы сможете достать из морозильной камеры по отдельности.

Как скоро непотрошенная рыба испортится?

Если вы отпустите непотрошенную рыбу, а затем храните ее на льду или в холодильнике, ее можно хранить в течение 24-48 часов без проблем с качеством. Однако для этого важно, чтобы рыба была прохладной.

Если вы не будете держать их в прохладном месте, у вас будет всего 6–12 часов, прежде чем непотрошенная рыба испортится. Причина этого в том, что бактерии и пищеварительные ферменты в кишечнике начинают влиять на остальных рыб.

Как сохранить рыбу свежей без льда

Если вы ловите рыбу в теплое время года и у вас нет льда, вам нужно будет промыть рыбу кровью сразу после ловли. После этого держите их сухими и в тени, и они будут в порядке, пока вы не вернетесь домой позже в тот же день.

Если вы хотите сохранить рыбу дольше полдня летом без льда, то единственный вариант — засолить ее. Для этого нужно натереть много соли как внутри полости тела после очистки, так и снаружи. Помните, что когда вы будете готовы есть рыбу, вам нужно замочить ее в воде, чтобы удалить как можно больше соли.

Заключительные замечания

Итак, в заключение, всегда лучше проливать кровь и ловить рыбу сразу после их поимки, а затем выпотрошить их как можно быстрее.А после этого постарайтесь съесть или заморозить рыбу как можно быстрее, чтобы сохранить качество.

Так что, если вам посчастливилось ловить рыбу по принципу «поймал и отпустил», вы, вероятно, будете рады прямо сейчас, потому что вам не нужно беспокоиться об этой проблеме.

См. Также : сколько стоят лицензии на рыбную ловлю?

Самый простой способ чистки панфиша

Онлайн-редактор Outdoor Life

Самые ранние воспоминания о моих родителях, чистящих рыбу, — это моя мать, ошпаривающая бычьего сома, и мой отец, чистящий окуня и солнечную рыбу.Как и мои родители, большинство моих друзей сегодня выпотрошивают и снимают чешую со своих сковородок, отрезают головы, хвосты и плавники, разделяют рыбу или жарят ее целиком. Этот процесс требует времени и приводит к масштабному и неряшливому беспорядку.

Пятьдесят лет назад я начал экспериментировать с более быстрыми и простыми способами чистки рыбок. Примерно в то же время рыбные биологи начали говорить нам не возвращать маленьких солнечных рыб и краппи в воду, так как в большинстве водоемов стало слишком много и того, и другого, а рыба оставалась низкорослой. Казалось позором тратить их впустую; несмотря на их размер, на каждой были небольшие порции совершенно хорошего мяса, и я хотел как-то их использовать.Я попробовал очистить их несколькими способами с разной степенью улучшения.

Один из моих первых методов заключался в том, чтобы снять с рыбы кожу с затылка, а затем отрезать мясо от костей, оставив филе без костей. Это было улучшением по сравнению с потрошением, удалением чешуи и отрезанием голов и плавников, а также по сравнению со стандартной системой филе, которая оставляет слишком много костей, с которыми приходится иметь дело. Но моя новая техника — самая быстрая, самая чистая, самая легкая и самая желанная из всех перечисленных выше.

Больше никаких изгнаний на задний двор.С помощью этой системы я могу смотреть телевизор и чистить рыбу, не вставая с кресла!

Направления
1. С ножом, расположенным под углом от вершины жабр до середины хвоста на два дюйма, прорежьте чешуйки по направлению к грудной клетке.

2. Перед тем, как разрезать ребра, проденьте нож в спинной части, разделывая верхнюю половину рыбы.

3. Ножом, наклоненным вперед, сделайте разрез сразу за грудной клеткой сзади, оставив филе прикрепленным к хвосту.

4. Отогните филе от рыбы, но оставьте его прикрепленным к хвосту.

5. Надавите пальцами на хвост, чтобы держать рыбу устойчиво. Затем срежьте мясо с чешуи одним легким ломтиком, начиная с основания хвоста.

Безболезненная чистка сома в 4 этапа

Несколько ключевых инструментов, особенно хорошее лезвие, и быстрая регулировка позволят вам в кратчайшие сроки бросить филе сома во фритюрницу.(Изображение Shutterstock)

28 июня 2021 г. Доктор медицины Джонсон

Некоторые виды рыбы довольно легко чистить.Судак, окунь, краппи — без проблем. Другие оказываются немного сложнее.

Взять, к примеру, филетирование канального сома. Вам придется бороться не только с шипами и костлявой головой, но и с рыбьей слизью. Куча этого.

Однако то, что что-то кажется трудным, не означает, что это так. Если вы хотите превратить только что пойманную кошку в почетного гостя на следующей летней рыбалке, это легко сделать. Все, что вам нужно, — это подходящие инструменты, терпение, чтобы не торопиться, и ноу-хау для выполнения работы.

TOOL TIME

Хорошо укомплектованный арсенал для чистки сома состоит из четырех вещей: качественного ножа, набора плоскогубцев, точилки и одной кевларовой перчатки. Мой любимый нож — это 8-дюймовый клинок Dexter. Рукоятка Sani-Safe обеспечивает надежный захват, а углеродистая сталь надежно удерживает лезвие. Я также держу в запасе старый 7,5-дюймовый нож Rapala с березовой рукоятью. С любым ножом вы ищете правильное сочетание позвоночника и гибкости.

Можно также проехать по электрическому маршруту.Время от времени я переключаюсь на электрический нож Rapala с диагональю 7,5 дюйма, которым питаюсь от генератора Honda мощностью 1000 ватт, когда нахожусь вдали от дома. С электрическим ножом нужно научиться, но как только вы почувствуете его, разделка станет проще простого.

Помимо ножей, вам нужен хороший набор боковых ножей для обрезки корешков перед филетированием. Если вы используете ручной нож, точилка также имеет решающее значение. Мне нравится двухступенчатая точилка Firestone, чтобы периодически подправлять лезвия. И последнее, но не менее важное: наденьте кевларовую перчатку на левую руку, чтобы защититься от случайных порезов и уколов.

КУЛИНАРНЫЕ ВОПРОСЫ

Это квалифицируется как личный выбор, но я, как правило, обнаружил, что лучше всего едят канальные кошки — или на самом деле любой сом — это те, кто весит от 1 до 4 фунтов. Немного меньше, да и там не особо. Более крупные, особенно пойманные в теплой летней воде, они становятся немного крепкими и мягкими.

На большей части Среднего Запада ограничения на русскую кошку довольно либеральны. Ограничения для синего и плоского сома в некоторых местах немного более консервативны, но, как правило, все же довольно щедры.Как бы то ни было, эти ограничения означают, что у каждого будет много рыбы, поэтому выпускать более крупных кошек для пополнения запасов легко и разумно.

Step 1

Иллюстрация Peter Sucheski

Обрежьте один спинной и два грудных шипа как можно ближе к телу. Некоторые рыболовы пропускают этот шаг, и это нормально. Однако я всегда делаю это, чтобы уменьшить вероятность прокола во время чистки. Для тех, кто не знаком с этим событием, есть несколько вещей, более болезненных и медленно заживающих, чем укол сома.«Если вас укололи, вотрите немного рыбьей слизи — на самом деле защитную слизь — в рану. Это может творить чудеса, облегчая боль и ускоряя заживление.

Шаг 2

Иллюстрация Питера Сучески

I Я правша и предпочитаю работать слева направо, поэтому то, что я собираюсь описать, отразит это. Ваш стиль, конечно, может отличаться.

Рыба на боку, голова влево и рука в перчатке Начните с нисходящего (вертикального) диагонального разреза на кончике V-образной кости прямо за жаберной крышкой.

Кость легко увидеть и еще легче ощутить. С постоянным давлением сделайте разрез до позвоночника, поверните запястье на 90 градусов против часовой стрелки и продолжайте разрезать по направлению к хвосту. Эффективность здесь заключается в поддержании контакта с позвоночником и предоставлении возможности ножу делать всю работу. Не видел; просто используйте плавное, равномерное движение и остановитесь примерно на дюйм или около того, прежде чем полностью разрезать филе.

Step 3

Иллюстрация Питера Сучески

Не снимая нож с рыбы, используйте толстый край лезвия, чтобы перевернуть еще прикрепленное филе на рабочую поверхность, то есть кожу вниз и мякоть вверх.Начиная с того места, где филе прикреплено к туше, проденьте лезвие под плоть и двигайтесь — снова плавно — к тому, что было головной частью кошки. Хорошее острое лезвие должно плавно течь, с небольшими заиканиями на неповрежденных реберных костях.

Step 4

Иллюстрация Peter Sucheski

Наконец, повернув внутреннюю часть филе, теперь уже лишенного кожи, вверх, с помощью наклонного лезвия отделите всю грудную клетку (кости) от мякоти. Это может показаться сложным, но это не так.Проденьте среднюю часть лезвия под реберные кости и позвольте ему скользить к животу.

Повторите эти шаги для другого скругления. Затем промойте каждое филе и бросьте его в миску с ледяной водой, чтобы оно стало жестким на 5–10 минут. Далее следует самая приятная часть всего процесса: ужин.

Как долго можно держать рыбу на льду перед очисткой? — Начните ловить рыбу

Если вы хотите, чтобы рыба была как можно более свежей, вы должны быть готовы.Рекомендуется класть рыбу на лед сразу после вылова, чтобы обеспечить свежесть, и есть много способов сделать это. Сохранение свежей рыбы обеспечивает чистоту, вкус и текстуру.

При правильной упаковке рыбу можно держать на льду перед очисткой в течение 24–36 часов. Идеально использовать изолированный охладитель со сливным отверстием, заполненным колотым льдом.

Есть и другие советы и приемы, которые рыболовы используют для обеспечения свежести. Некоторые люди могут не иметь доступа ко всему оборудованию, поэтому есть несколько альтернатив.Мы хотим, чтобы у вас была самая свежая рыба, чтобы избежать пищевых отравлений.

Всегда имейте план. Знайте, как вы собираетесь хранить рыбу, и планируйте это соответствующим образом. Иметь кулер, позволяющий сливать воду; если у вас его нет, вы можете просто просверлить отверстия в нижней части кулера, к которому у вас есть доступ. Если вы позволите рыбе намокнуть из-за отсутствия слива, это поставит под угрозу ее целостность.

Вы хотите, чтобы рыба была как можно более холодной, поэтому обязательно принесите дополнительный лед.

По общему мнению, сколько колотого льда вам понадобится для каждой пойманной рыбы; вам понадобится около двух фунтов колотого льда.

Рекомендуется как можно скорее оглушить и обескровить рыбу. Если их не кормить, рыба портится быстрее.

Приветствуется двойное обертывание рыбы пищевой пленкой. Обязательно выпустите весь воздух, заворачивая рыбу. Регулярно сливайте и добавляйте лед в охладитель. Если одна рыба испортится, это может привести к тому, что остальная рыба испортится быстрее.

Мы установили, что рыба должна быть холодной, но как долго она может оставаться свежей? Самый рекомендуемый процесс для самой свежей рыбы — это немедленно удалить кровь и выпотрошить или филе, промыть рыбу холодной водой, высушить, дважды обернуть пищевой пленкой, а затем хорошенько посыпать колотым льдом.

Этот процесс может занять немного времени, но с каждым днем рыба портится быстрее, что может изменить вкус.

Вернувшись домой, вы можете положить рыбу в холодильник на день или два, пока не будете готовы ее приготовить, или положите ее в морозильную камеру.

Если вы замораживаете рыбу, купите пищевую пленку и пакеты с застежкой-молнией, которые можно заморозить. Всегда упаковывайте рыбу индивидуально, чтобы разморозить только то, что вы собираетесь готовить. При хранении в морозильной камере старайтесь, чтобы в пакеты не попадало как можно больше воздуха.Это предотвращает ожог при замораживании.

Месяцы

Состояние рыбы	Нижний предел безопасного времени	Максимальный предел безопасного времени
Неразгретый на льду	24 часа	36 часов
Ледяной	24 часа	48 часов
Потрошеный, завернутый, на льду	72 часа	120 часов
Негутрированный и охлажденный	24 часа	36 часов
6 месяцев

Один из лучших способов сохранить рыбу свежей — как можно скорее поместить ее в морозильную камеру.Это сохраняет целостность рыбы и сохраняет ее свежесть. При размораживании рыбу рекомендуется размораживать ее в холодильнике, а не оставлять в открытом виде.

Рекомендуется использовать колотый лед, потому что он легко помещается в холодильник и растекается по рыбе. Оптимально хранить рыбу в холоде, а колотый лед помогает сохранить ее свежесть. Другие формы льда не обеспечивают такой защиты рыб.

Некоторые также предпочитают колотый лед, потому что его легко хранить и заполнять охладители.Мешки с колотым льдом легче разбить, особенно на лодке. И вы можете использовать колотый лед, чтобы ваши напитки оставались холодными во время рыбалки.

Если у вас нет доступа к колотому льду, ничего страшного. Можно использовать кубики льда. Наполните кулер кубиками льда, упакуйте несколько пакетов с застежкой-молнией кубиками льда и окружите рыбу. Убедитесь, что у вас под рукой есть запасные пакеты с застежкой-молнией и лед. При таком хранении в холодильнике может поместиться меньше рыбы.

Вы также можете принести миску и пищевую пленку.Вытрите рыбу и положите на дно миски слегка влажное полотенце, а на дно положите рыбу. Оберните верх миски пищевой пленкой и поместите в холодильник с кубиками льда. Сушка рыбы удаляет большую часть бактерий из грязной воды.

Если у вас не получается достать лед, есть несколько вариантов:

Оставить рыбу живой в колодце. Принесите несколько ведер, чтобы рыба не переполнялась. Если вода станет слишком горячей, вам придется либо выпустить их, либо положить на лед.Когда вы будете готовы отправиться домой, оглушите рыбу и поместите ее в холодильник. Трудно перевозить живую рыбу, если она еще в живом колодце.

Необычная альтернатива — мох; торфяной мох лучше всего. Вам нужно будет оглушить рыбу, очистить ее и замочить мох в холодной воде, а затем выжать всю воду. Разложите мох на бумаге или брезенте и набейте им рыбу. Держите рыбу раздельно друг от друга.

Держать рыбу на косоурах также можно.Это действительно требует, чтобы вы очень часто проверяли рыбу. Вы также должны быть осторожны со скоростью вашей лодки.

Тепло — фактор номер один в быстром порче рыбы. Вот почему необходимо держать рыбу в холоде; как только они начинают нагреваться, их мясо становится нежизнеспособным. Открытие холодильника, в котором находится рыба, пропускает тепло и заставляет лед таять быстрее. Открывайте кулер только в случае крайней необходимости.

Распространение бактерий также является фактором, которого следует избегать любой ценой.Промойте рыбу перед хранением в холодильнике и очистите нож до и после разделки рыбы. Тепло также способствует размножению бактерий.

Всегда мойте руки непосредственно перед и после прикосновения к рыбе.

Никто не хочет отравиться после рыбалки. Вот несколько способов узнать, испортилась ли рыба или испортилась:

Резкий рыбный запах — Да, рыба уже имеет рыбный запах, но обычно он мягкий.
Проверьте цвет жабр. — Если они все еще прикреплены, они должны быть красноватого цвета.
Очень слизистая шерсть — Когда рыба начинает портиться, ее начинает покрывать пленка
Белый или молочный цвет
Глаза — Если голова все еще прикреплена, глаза должны быть чистыми
Весы — Если рыба цела, чешуя должна быть безупречной

Если вы думаете, что ваша рыба может быть немного сомнительной, выбросьте рыбу. Рисковать не стоит. Есть два разных типа пищевого отравления, которые вы можете получить от плохой рыбы.Хотя, как правило, это несерьезно, но все же заставляет ваш желудок и тело испытывать ненужный стресс.

Удачной рыбалки и узких линий

Отвези их домой на обед

Мой хороший друг Карл Малкольм знает, как причинить боль, чтобы закрепиться.

Через несколько секунд после того, как я впервые попробовал жареные яйца из окуня 25 января и вынес свой вердикт: «На вкус как дырка от пончика», Малькольм торжествующе рассмеялся и ответил:

«Только подумайте обо всех фунтах вкусной биомассы, которые вы выброшены за всю жизнь, когда ты рыбачил! »

Он злобный ребенок, Малкольм.Одним предложением он заставил меня почувствовать себя старой, виноватой и расточительной.

Наша группа поймала 15 гигантских окуней незадолго до наступления темноты на водохранилище на севере штата Нью-Мексико. Примерно через час мы собрались на обед и сожрали все 30 филе так же быстро, как их жарил Малькольм.

Примерно половину этих желтых окуней составляли пухлые самки, и Малькольм положил их розовато-желтые мешочки с яйцами на бумажное полотенце рядом со своей фритюрницей. Почувствовав, что я все еще голоден, он спросил, ела ли я раньше «мотки окуня».

Почему-то его вопрос показался дерзким, может быть, потому, что я не хотел выглядеть суетливым болваном, который играет со своей едой. Малькольм уже раскатывал яичные мотки в панировке, оставшейся от филе окуня.

Я пришел в себя, признав, что никогда раньше не ел яиц окуня, но сейчас я попробую их, если он их приготовит. Когда Малькольм бросил панированные мотки в арахисовое масло с температурой 350 градусов, я вспомнил свое прошлое, когда я был подростком в начале 1970-х годов.

Я провел много зимних ночей, снимая филе с окуня и снимая шкуру с озер Мендота и Монона в Мэдисоне, а затем наполняя картонные пакеты из-под молока мотками окуня для моего деда по материнской линии.Мама сказала, что дедушка Фрэнк перемешал икру в яичницу и съел ее на завтрак.

Еще я вспомнил, как отец с отвращением отверг этот вариант: «Немцы. Они все съедят! » Забавно, что папа редко признавал, что его родословная была в равной степени немецкой и ирландской. Теперь я предполагаю, что он никогда не пробовал мотков окуня, учитывая, как он отшатнулся, когда увидел их в нашем холодильнике, ожидая доставки в 10 милях к западу моим бабушке и дедушке в Кросс-Плейнс.

Не желая увековечивать предрассудки отца в отношении рыбных яиц и немецких пищевых привычек, я откусил кусок жареной мотки, как только Малькольм объявил, что они охлаждаются безопасно.

Этот укус убил почти полвека непроверенных этнических и семейных норм. Я не пробовал ничего рыбного или песчаного и закончил вторую половину следующим укусом. Во всяком случае, размер, форма и текстура мотков казались сочетанием дырки от пончика и картофеля, и они хорошо сочетаются с соусом тартар и лимонным соком.

Итак, моя вина усилилась. Если бы они были такими плохими, как утверждал папа все эти десятилетия назад, я бы закончил один моток, вымыл руки и пригласил Малькольма съесть остальное.Вместо этого я съел оставшиеся пять или шесть и вскоре почувствовал себя сытым. Пока я смаковал эти закуски после еды, вызов Малькольма продолжал терзать мою совесть.

Сколько фунтов хороших, вкусных и питательных яиц окуня я скинул с тех пор, как почистил своего первого окуня и синих жабр 56 лет назад в возрасте 8 лет? И когда я включил потраченные впустую мотки краппи, судака, синежабры, солнечной рыбы и, возможно, северной щуки, я почувствовал себя распутным негодяем.

Но Малькольм со мной еще не закончил.На следующий день наша группа снова ловила рыбу, и мы с Малькольмом принесли домой 36 окуней. Когда мы закончили снимать шкуру и разделывать филе, его кухонные весы оценили нашу совокупную добычу в 5,723 фунта филе и 1,695 фунта мотков примерно 20 самок окуня.

Другими словами, наша комбинированная биомасса окуня составила 7,42 фунта, из которых 77% составляло мясо и 23% икра. Это означало, что на каждые 3 фунта рыбы, которые я поймал и съел зимой и весной за всю жизнь, я часто выбрасывал еще фунт качественной еды.Должен ли я вызвать егеря и сдаться?

Нет, вместо этого я принес домой свою долю филе и мотков и попросил свою жену Пенни приготовить немного на следующий вечер. Может быть, особая панировка Малькольма сделала их особенно вкусными. Пенни покрыла несколько мотков той же панировкой, что и для филе, и в течение следующих двух дней готовила их бок о бок; одно блюдо во фритюре и одно блюдо во фритюре.

Когда мы их ели, моя вина только усилилась. Теперь я четыре раза поела мотками окуня и получила одинаковое удовольствие.

Неделей позже мы вернулись домой после долгого дня в заливе Чекуамегон с четырьмя окунями, но превратили их в еду на двоих, включив в них четыре мотка. И снова мотки были вкусными и сытными. Это пять блюд и пять пятизвездочных оценок.

Тем, кто ищет мои рецепты мотков окуня, не переусердствуйте. Просто запеките и обжарьте их вместе с филе, стараясь не пережарить. Желательно, чтобы они были влажными внутри, а не сухими, когда вы кусаете.

Я, конечно, понимаю, что вы найдете противоположные мнения и альтернативные факты на форумах о рыбалке и других интернет-сайтах.Я нашел одного такого критика, который охарактеризовал икры окуня как менее привлекательную, чем удар в промежность, и «настолько противно, что их больно есть».

Я полагаю, он хотел посмеяться, и у него такой же опыт приготовления и поедания мотков окуня, как и у моего отца.

Нет, яйца окуня не такие вкусные, как филе окуня, и они не могут соперничать с судаками в качестве закусок, но они заслуживают того, чтобы ими наслаждались, а не выбрасывались.

И до середины июня я надеюсь прийти к такому же выводу, съев икру щуки, краппи, судака, синежабр и случайных солнечных рыб.

1) Взрослая самка желтого окуня дает пухлые мотки яиц. Мотками или икрой нужно наслаждаться, а не выбрасывать ее. 2) При жарке во фритюре или на сковороде не пережарьте их. Они должны быть влажными внутри, а не сухими. Эти мотки были получены из окуня, пойманного в северной части штата Нью-Мексико.

УГОЛЬНИК В БРАКЕ — ПРИВЛЕЧЕНИЕ, ЧТОБЫ ПОЙТИ И ЕСТЬ

Нет другого вида спорта, как рыбалка, в котором участники могли бы получить удовольствие от рыбалки (поймать и отпустить) и, если захотят, собрать несколько штук на ужин.

Некоторые делают из этого семейный день, собирают обед для пикника и учат детей, как самому ловить ужин, и, конечно же, как чистить улов.

Деннис «Смоки» Холкомб, директор отдела рыболовства Флоридской комиссии по охоте и пресноводным рыбам, сказал: «Благодаря многочисленным пресноводным озерам, рекам и ручьям Флориды, а также приверженности государства управлению рыболовством, рыболовам легко испытать острые ощущения от пресноводной рыбалки и вкус победы (ужин).»

Пятнистый окунь, также известный как черный краппи, в изобилии встречается во Флориде. Он стал любимцем рыболовов и гурманов с момента изобретения рыболовного крючка.

Самый простой способ попробовать это лакомство — это отряхнуть пыль со своих рыболовных снастей, купить надежную наживку и найти «горячее» место на ближайшем озере или ручье.

Есть несколько способов поймать крапчатого окуня. Самый популярный способ — это троллинг жуков или мух на 8-фунтовой тестовой леске. Другой метод — троллинг приманок разного цвета (1/32 унции).) в тандеме. Лучшая приманка по цвету будет очевидна после того, как будет поймана первая рыба. Живые гольяны лучше всего работают под поплавком с дробной дробью и крючком № 2 или 4 из легкой проволоки.

Местную информацию, лучшие цвета, места ловли, выбор наживки и техники можно получить у экспертов в местном магазине рыболовных снастей. За некоторыми исключениями, закон Флориды требует наличия лицензии на рыбную ловлю для рыболовов старше 16 лет, и существует ограничение на количество ловлей рыбы в 50 штук на каждого рыболова в день.

Пятнистые окуни имеют репутацию нежного белого мяса, которое они дают, и они не подвержены заражению, обнаруженному недавно у некоторых других видов, сказал Холкомб.

С уловом в шпуре у вас есть возможность попробовать одно из лучших филе Флориды, приготовленное по проверенным временем рецептам, любезно предоставленное Комиссией по дичи и пресноводной рыбе.

Пятнистый окунь с начинкой из дикого риса

6 пятнистых окуней в кастрюле 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка перца 3 столовых ложки растительного масла Начинка из дикого риса и грибов (рецепт ниже)

Высушить рыбное филе и посыпать с обеих сторон солью и перцем.