Как быстро снять шкуру со щуки: Как снимать шкуру с щуки чулком

Содержание

Как почистить щуку быстро и легко

Как жене рыбака мне волей-неволей пришлось осваивать науку разделки щуки. И за годы практики я поняла, как почистить щуку для того или иного рецепта.

Щука – одна из лучших речных рыб. Мясо у неё вкусное, диетическое и очень полезное – в нём много белка, нужных для нашего организма веществ, и усваивается оно достаточно неплохо. А сколько всего можно приготовить из щуки! От обычной жареной рыбки и диетических рыбных кнелей до изысканной фаршированной.

Однако любая хозяйка знает – приготовить щуку гораздо проще, чем разделать. Почистить эту рыбу, конечно, легче, чем окуня, но тоже проблематично. Мелкая чешуя, острые зубы, особенности внутреннего строения – всё это серьёзно усложняет предварительную обработку.

Чистим по всем правилам

Начну с основных правил, которые соблюдаются всегда, независимо от того, каким способом чистится щука. Они очень просты и применимы для любой рыбы:

  • тушку моем под проточной водой;
  • счищаем чешую;
  • удаляем плавники и жабры;
  • избавляемся от внутренностей.

А теперь про особенности работы именно со щукой. В первую очередь нужно позаботиться об инвентаре – досках, ножах и обязательно перчатках. Обычные трикотажные перчатки помогут удержать скользкую рыбу. Не помешают также ножницы и щипчики, чтобы освободить мясо от костей.

Счищать чешую с тушки следует по направлению от хвоста. Нож при этом держим под наклоном – так чешуйки меньше разлетаются. А если вооружиться специальным скребком и заняться рыбой, погрузив её полностью в воду (например, в обычной мойке), то кухня вообще останется чистой.

Очень внимательно нужно удалять внутренности – у щуки в печени есть желчный пузырь и если его повредить, то горькая жёлчь испортит вкус мяса. Аккуратность не помешает ещё и из-за возможного сюрприза – икры, которая является настоящим деликатесом. Доставая икру важно не нарушить целостность защитной пленки, иначе рассыпавшиеся икринки собрать будет очень сложно.

Самый простой и быстрый способ

Теперь расскажу, как почистить щуку быстро и без проблем. Всё, как и обычно, но перед тем как избавиться от чешуи, кладём рыбку в таз или мойку и поливаем кипятком с каждой стороны. Чешуйки удаляются даже без ножей и скребков – просто пальцами.

Можно также приморозить рыбу и тогда, чуть оттаяв, чешуя счищается гораздо легче.

Кстати, с предварительно замороженной и слегка оттаявшей щучьей тушкой удобно работать, если нужно отделить филе от костей.

Если задумали фаршировать рыбу, то такие способы не подходят – слишком большой риск, что кожа повредится. А для этого деликатеса очень важна целостность шкурки. Но если запланированы щучьи котлеты, уха и любое другое блюдо, то кипяток или мороз – то, что нужно.

Как чистить для фаршировки

Как же правильно разделать щуку перед фаршировкой? В этом случае с чешуёй придётся повозиться – чистим ножом или скребком, стараясь не повредить шкурку. Плавники можно вырезать ножницами сразу, а можно отделить от тушки прямо во время снятия кожи.

Почищенную и подсушенную рыбу выкладываем на доску. Острым ножом делаем неглубокий круговой надрез сразу за жаберными костями. Так мы вытащим внутренности, не разрезая брюшко.

После, помогая ножом, снимаем кожу чулком. Дойдя до хвоста, отрезаем его с частью хребта. Теперь можно приступить и к готовке.

Если вдруг вы повредили кожу, то не переживайте очень сильно – при помощи обычной нитки и иголки сшейте порез. Потом просто удалите нитки из готового блюда.

Мне нравится разбирать щуку для фаршировки так, как на этом видео.

Разделываем щуку на филе

Нередко от щуки нам нужны только филешки, например, для фарша или жарки во фритюре. Тогда процесс разделки можно существенно упростить, пропустив возню с чешуёй. Просто удаляем плавники, внутренности и, сделав продольный разрез по всей спинке, снимаем кожу сначала с одной стороны, потом с другой.

Дальше осталось вырезать хребет и при помощи щипчиков удалить мелкие косточки.

Если вам повезло и щука очень крупная, то для удобства можно разрезать её на несколько частей.

Как видим, всё достаточно легко. Осталось только выбрать подходящий способ разделки щуки и порадовать себя вкусным рыбным блюдом.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

фаршированная щука как снять шкуру

фаршированная щука как снять шкуру

 
Для просмотра нажмите на картинку


 
 





 
 
Читать далее
 
 
Смотреть видео
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
фаршированная щука как снять шкуру

Как снять шкуру со щуки чулком
Фаршированная рыба: как правильно снять кожу со щуки
Как снять шкуру со щуки: несколько эффективных способов
Как быстро и легко снять кожу с щуки, не повредив её
Как снять кожу с щуки
Как снять с рыбы кожу чулком. Как снять шкуру со щуки: несколько эффективных способов

Нужно не забывать, что оба первоначальных узла и получившийся узел нужно затянуть. Что найти экземпляр надо было постараться. Их легко выбрать с помощью удобного поиска по типу и конструкции судна.
Когда начали подводить итоги для меня, как и для моих напарников по команде было шоком, что у нас третье командное место. Если процедуру не выполнять, может перегреться не только процессор, но и видео- чип, чипы мостов. Расположение блоков плавучести продуманное и позволяет поддерживать полностью залитую лодку в ровном горизонтальном положении.

Но именно эту схему я собрал себе как запасную. Поковырялись, поснимали нарядные камешки. Книги по оружейной, охотничьей и рыболовной тематике.
В итоге получается новая байда с неплохими обводами, вместимостью и удобством. Зимние поставушки можно оснастить звонком или лампочкой.
Фарширо?ванная ры?ба — традиционное рыбное блюдо еврейской кухни, в котором рыба приготовляется совместно с другими ингредиентами. Её стараются готовить из.
Щука фаршированная Часть 2 как фаршировать рыбу. Фаршированная щука и как правильно и быстро снять шкуру.
Как приготовить фаршированную щуку. Сложное блюдо, подходяще для любого торжества – щука с различными начинками. Плюс этой рыбки в том, что купить в магазине ее можно на протяжении всего года. Чтобы приготовление фаршированной щуки не превратилось в настоящее испытание для хозяйки, вначале важно правильно выбрать тушку. Для этого возьмите на заметку следующие советы: Чтобы выбрать хорошую рыбку, обращайте внимание на слизь, которая покрывает чешую. Следующий критерий выбора – цвет тканей под жабра.
Фаршированная щука: подготовка рыбы, технология снятия шкурки чулком. Примерный состав фарша. Приготовление и украшение блюда. Хозяйкам полезно знать, как снять со щуки кожу, не разрезая при этом брюшко. Рецепт приготовления фаршированной щуки. Рецептов приготовления этого блюда несколько. Можно разрезать и выпотрошить рыбу перед фаршировкой, а затем вырезать хребет вместе с костями — это наиболее простой и распространенный способ. Снять шкуру с рыбы других пород почти невозможно, по крайней мере, чулком ее точно не снимешь. Поэтому для фаршировки используется именно щука. У нее кожа очень прочная и легко отделяется.
Для приготовления фаршированной тушки используется и голова, так что нужно вырезать жабры, сохраняя все остальное. Перед тем как закладывать начинку, получившийся чулок надо аккуратно вывернуть в исходное состояние. Чешую всегда убирают по направлению от хвостового плавника к головной части. Так как снять шкуру с щуки чулком и при этом не повредить ее бывает сложно, на коже часто остаются разрезы и отверстия, которые мешают фаршировке рыбы. Их надо зашить при помощи иглы и нити из хлопка. Перед подачей на стол нить разрезают и вытаскивают. Аналогично поступают, если плавники были вырезаны до начала снятия кожицы.
Как снять шкуру со щуки чулком. Щука – это хищная рыба, которая отличается достаточно вкусным мясом. Чтобы приготовить щуку, можно найти большое количество различных рецептов, особенно в Интернете. Некоторые из них рассчитаны на то, чтобы из рыбы снималась шкура. К сожалению, не каждый знает, как сделать это быстро и правильно. Эта операция требует внимания и осторожности, так как имеется вероятность повреждения тушки рыбы. Это особенно важно, когда щуку необходимо приготовить целиком. При этом не нужно спешить перекладывать фаршированную щуку на другую поверхность. Ей нужно время, чтобы остыть, иначе она развалится.
Фаршированная рыба может стать украшением праздничного стола и готовится она совсем несложно. Трудности могут возникнуть лишь с тем, как снять шкуру со щуки. О том, как это сделать быстро и правильно, расскажем в нашей статье. Как почистить щуку от чешуи и внутренностей? Плотная и жесткая чешуя щуки очищается довольно сложно. Для этого понадобится острый нож и ограниченное пространство.
Как снять шкуру со щуки для фарширования с головой. Описанные выше способы подойдут скорее для новичков, поскольку профессионалы отделяют кожу прямо с головой, не отрезая ее. Тогда при фаршировании рыбка получится целой. Как правильно снять шкуру со щуки в этом случае? Как приготовить фаршированную щуку. Сложное блюдо, подходяще для любого торжества – щука с различными начинками. Плюс этой рыбки в том, что купить в магазине ее можно на протяжении всего года. Чтобы приготовление фаршированной щуки не превратилось в настоящее испытание для хозяйки, вначале важно правильно выбрать тушку. Для этого возьмите на заметку следующие советы.
Как снять кожу с щуки. Существуют популярные и известные рецепты, которые сложно решиться приготовить – непонятно как подступиться к его приготовлению. Например, фаршированная щука – вроде бы довольно простое яство, но даже опытные кулинары не всегда знают как снять кожу с щуки, чтобы не повредить ее. На процесс фарширования рыбины они решаются только в большие праздники, а новичка на кухне тем более поджидает немало трудностей. Поэтому мы предлагаем вам пошагово разобраться в таком деликатном процессе и стать настоящим ассом на кухне! I Этап: очищаем чешую. На первом этапе необходимо очистить.
Фаршированная щука – блюдо, достойное праздничного стола. Для его приготовления необходимо овладеть способом снятия кожи с рыбы чулком. С филейных частей остается только удалить шкуру. Как снять кожу со щуки в этом случае, неопытные любители рыбалки часто не знают. Сделать это можно с помощью того же ножа. Его очень плотно прижимают к шкуре и проводят вдоль филейной части.

А вот с манной кашей лучше не торопиться, педиатры не рекомендуют вводить такое блюдо детям ранее года. Сначала нам показалось, что к мостку- причалу пытается пришвартоваться пароход с колесами- лопастями из позапрошлого века, для верности, сбросив в воду трехпудовые якоря. Повторная проверка навыков управления маломерным судном проводится после оплаты в соответствии с прейскурантом. С данной лодкой не знакомы. В продаже эти изделия почти не появляются.
Защита может быть изготовлена из сталей разных сплавов как легированных, так и обычных. Увеличить емкость аккумулятора при одной и той же массе пластин можно путем увеличения количества пластин за счет уменьшения их толщины и увеличения пористости активной массы. Иногда помогает шум, постучите по удилищу, может это спугнет сома и он подымется со дна. Мебель в каютах тоже не обновлялась с момента постройки. Чтобы не просить, не требовать, не вымаливать, а просто раз, и свежая рыбина.

Некоторые базы предоставляют организацию питания для своих гостей. Таким образом в выхлоп, то есть в те отработанные газы, которые выпускает мотор в атмосферу, попадает определенное количество не полностью сгоревшего масла.
Подскажите какие необходимо предпринять меры для устранения падежа. В качестве насадки рекомендуется использовать дождевых червей или бойлы, имеющие запах криля или рыбы.
В процессе ловли рыбак совершает плавные движения удочкой снизу- вверх с последующей подсечкой. Чем меньше липкость клея, тем более прочный шов он образовывает. Однако, и тут есть свои подводные камни.

Как почистить щуку для приготовления котлет

Котлеты из щуки – это сочное и полезное блюдо с нежным вкусом и приятным ароматом, любимое многими взрослыми и детьми. Но многие хозяйки опасаются готовить его, так как не знают, как почистить щуку для котлет правильно. Делается это очень просто. Благодаря нескольким важным правилам разделка щуки на котлеты становится легкой даже для начинающих кулинаров.

Полезные рекомендации

Чтобы получить вкусное и аппетитное блюдо из рыбы, нужно точно знать, как правильно почистить и как разделать щуку на филе. Только в таком случае можно получить отличную рыбную заготовку, готовую к последующей термической обработке.

Полезные советы при подготовке щуки:

  1. Рыбу проще всего чистить непосредственно после покупки или отлова.
  2. Для разделки используется только нож с острым и широким острием, при помощи которого можно с легкостью удалить голову, хвост и плавники.
  3. При удалении чешуи лезвие ножа нужно располагать под углом к рыбьей тушке.
  4. Щуку нужно чистить только в перчатках, которые защитят руки от колючей чешуи и неприятного запаха.
  5. Чтобы рыбья тушка не скользила в руках ее можно посыпать обычной поваренной солью.
  6. Рыбу чистят в воде – в мойке или большом тазу, это предотвратит разбрасывание чешуи.
  7. Разделочную доску можно обмотать пищевой пленкой – это предотвратить впитывание рыбного запаха.
  8. Для устранения характерного «речного» аромата разделанную тушку нужно взбрызнуть свежим лимонным соком.

Для приготовления котлет и других блюд тушку щуки нужно очистить не только от костей, но и от чешуи, а также внутренностей. После этого рыба разделывается филе и перемалывается на фарш.

Подготовка к разделке

Чистить и разделывать щуку лучше всего на улице – это избавить вас от необходимости уборки мелкой и плотной чешуи, которая будет разлетаться по всей кухне. Если же такой возможности нет, подготовьте все необходимое на кухне:

  • для промывания рыбы понадобится большой таз с чистой водой;
  • освободите стол или другую рабочую поверхность от лишней посуды;
  • мебель, расположенную возле стола, лучше всего накрыть полиэтиленом или бумагой;
  • для разделки щуки используйте только стеклянную или пластиковую разделочную доску – дерево быстро впитывает рыбный запах, от которого очень сложно избавиться;
  • оберните разделочную доску пищевой пленкой или фольгой – это защитит ее от неприятного рыбного аромата.

Зубастая хищница покрыта плотной, мелкой и жесткой чешуей, поэтому чистить и разделывать ее нужно только в перчатках. Лучше всего использовать тканевые, так как в резиновых рыбья тушка будет скользить в руках.

Удаляем кости

Очистка щуки от чешуи

Перед тем как разделать щуку на филе ее нужно очистить от чешуи. Это трудоемкий процесс, так как она очень жесткая и плотная. Сделать это можно двумя способами:

  • убрать чешую острым ножом или специальным скребком;
  • снять чешую вместе с кожей.

Как чистить хищницу на котлеты при помощи специального скребка: тушку промойте несколько раз под проточной водой и уложите на разделочную доску, покрытую пищевой пленкой или фольгой. Голова рыбы должна располагаться слева, а хвост справа.

Возьмите одной рукой зубастую за голову, второй острым, широким ножом или скребком начинайте соскребать чешую по направлению против ее роста, от головы к хвосту. Она очень мелкая и покрыта природной слизью, поэтому соскребать нужно тщательно, систематически ополаскивая тушку в чистой воде. Движения должны быть поддевающими, а нож располагайте под острым углом к тушке.

После этого переверните тушку на другую сторону и повторите соскребание. Очищенную рыбу еще раз помойте под проточной водой – она готова к дальнейшей обработке.

Счистить плотную чешую — дело не простое

Снятие кожи

После того, как рыба будет очищена от чешуи, с нее нужно снять шкурку, не повредив тушку. Этот процесс очень кропотливый и требует особой аккуратности, ведь от того, как снять шкуру с щуки зависит качество полученной рыбной заготовки.

Как снять кожу с щуки для котлет чулком:

  1. Помойте рыбу под проточной водой и очистите от чешуи, соскребая ее против роста.
  2. Очищенную тушку еще раз промойте и просушите бумажной салфеткой, выложите на разделочную доску.
  3. Лезвием ножа сделайте несколько надрезов около жабр – нужно внимательно следить за тем, чтобы не повредилась полоска, соединяющая спину с головой щуки.
  4. Перережьте хрящик между головой и брюшком.
  5. Разрежьте тушке брюхо и зачистите ее от внутренностей, не затрагивая желчный пузырь.
  6. Внутренности вынимаются по направлению от хвоста к голове, затем острым ножом надрезаются жабры около головы и боковых хрящей.
  7. После этого можно снимать кожицу – для этого слегка подденьте ее острием ножа у головы, начинайте медленно и аккуратно тянуть «чулок».
  8. Когда кожица дойдет до уровня плавников, надрежьте их ножницами.
  9. Хвост снимите вместе с кожей – он с легкостью отделяется.
  10. Тщательно вымойте брюшко щуки и ополосните всю тушку.

При работе с рыбой ни в коем случае не пытайтесь удерживать тушку, запихнув пальцы ей в рот Эта рыба имеет маленькие, но очень острые зубчики, об которые можно травмироваться, так как они могут проколоть даже защитные перчатки.

Разделываем на филе

Разделка рыбы на филе для котлет

Для приготовления рыбных котлет нужно разделать щуку на филе, из которого и готовится фарш для вкусного и полезного блюда.

Как филировать щуку быстро:

  1. Разместите тушку на разделочной доске, после чего, придерживая ее за голову, отрежьте боковые, спинной и хвостовой плавники. Делать это нужно против чешуи, придерживая плавник за основание.
  2. Воткните лезвие ножа немного ниже головы и вспорите рыбе брюшко по направлению к хвосту, вычистите все внутренности. Зачищайте щуку очень аккуратно, чтобы не проткнуть желчный пузырь – если желчь вытечет, мясо приобретет неприятный горький привкус.
  3. Удалите тонкую белую пленку, расположенную вдоль хребта.
  4. Отрежьте рыбе голову и снимите кожу, после чего можно приступать к разделке филе.
  5. Разрежьте щуку пополам – при этом одна часть должна быть с хребтом.
  6. При помощи острого ножа вырежьте хребет, чтобы осталось только мясо.
  7. Удалите все мелкие косточки пинцетом.

Специальная прищепка для удержания за плавник

Для приготовления рыбных котлет нужно разделать нашу зубастую на филе, из которого и готовится фарш для вкусного и полезного блюда.

Как филировать щуку быстро:

  1. Разместите тушку на разделочной доске, после чего, придерживая ее за голову, отрежьте боковые, спинной и хвостовой плавники. Делать это нужно против чешуи, придерживая плавник за основание.
  2. Воткните лезвие ножа немного ниже головы и вспорите рыбе брюшко по направлению к хвосту, вычистите все внутренности. Зачищайте щуку очень аккуратно, чтобы не проткнуть желчный пузырь – если желчь вытечет, мясо приобретет неприятный горький привкус.
  3. Удалите тонкую белую пленку, расположенную вдоль хребта.
  4. Отрежьте рыбе голову и снимите кожу, после чего можно приступать к разделке филе.
  5. Разрежьте щуку пополам – при этом одна часть должна быть с хребтом.
  6. При помощи острого ножа вырежьте хребет, чтобы осталось только мясо.
  7. Удалите все мелкие косточки пинцетом.

Существует более простой и легкий способ разделки щуки на филе для приготовления фарша. Для этого разместите на разделочной доске чисто вымытую тушку щуки, при помощи острого ножа удалите средний плавник.

После этого сделайте небольшой разрез по направлению к голове за средним плавником. Доведите лезвие ножа до хребта, затем разверните и режьте вдоль по хребтовой кости вплоть до хвоста. Таким образом, вы отделили половину тушки.

Переверните щуку другой стороной и повторите. Далее специальным филейным ножом (или обычным острым) с каждой половинки срежьте ребра, придерживая щуку рукой или вилкой. Выложите кусок рыбы на разделочную доску шкуркой вниз и острым ножом подденьте ее. Возьмитесь за кожицу и отделите ее от тушки вместе с чешуей. Филе для приготовления щучьих котлет готово.

Чистка щуки многим кажется чрезвычайно трудоемкой. На самом деле в этом процессе нет ничего сложного. Достаточно ознакомиться с основными кулинарными правилами чистки и разделки рыбы, запастись терпением и желанием порадовать близких – и ваши щучьи котлеты обязательно станут главным украшением стола.

Пошаговая фото инструкция

Как чистить щуку правильно и быстро

Побаловать себя, близких или гостей фаршированной щукой, ароматной ухой либо куском зажаренной рыбки захочет каждый любитель рыбных блюд. Но несмотря на великолепные вкусовые качества, доступность и почетное место в меню немногие знают, как чистить щуку, что значительно усложняет процесс ее приготовления. В действительности приобрести такое полезное умение совсем несложно. Для этого стоит проявить немного терпения и воспользоваться действенными советами, изложенными ниже, чтобы успешно приготовить любое блюдо из речной хищницы и навсегда запомнить, как почистить щуку правильно.

Щука уникальна тем, что ее мясо практически не содержит жира (максимум 2%) и богато белком. В рыбе имеются антисептические вещества, поэтому ее филе полезно регулярно употреблять в пищу. Но у необработанного хищника есть 2 недочета: множество костей, а также мерзкий аромат тины. Такие неприятные особенности делают деликатесной ингредиент не очень популярным элементом домашней кухни. Однако, эти минусы возможно превратить в достоинства, позволяющее приготовить изысканное праздничное кушанье.

Как разделывать щуку: подготовительные процессы

  • В ходе разделки будьте крайне осторожны, ведь щука – это хищник, обладающий острейшими зубами, растущими в несколько рядов. Если не быть внимательным можно с легкостью пораниться.
  • Прежде чем приступать к очистке, следует промыть продукт от грязи, а также слизи под обильным напором воды. После надо избавиться от остатков влаги, промокнув рыбину бумажным полотенцем.
  • Не забывайте об удобствах: для разделки надо выделить достаточное количество места на столе и позаботиться о том, чтобы ничто не стесняло движение рук.
  • Чтобы разделочная доска не скользила по столешнице используйте влажные бумажные полотенца, которые следует подложить под доску.
  • Главный инструмент – нож должен обладать широким лезвием, максимально удобной рукояткой, быть хорошо заточенным.
  • Снимайте остатки чешуи с щуки в перчатках, чтобы не травмировать нежную кожу рук.

Как удалить чешую со щуки

Чтобы очистить тушку от чешуи в основном используют скребок, вилку либо заостренный нож.

  • Одной рукой берем хвост, второй держим нож и поддевающими движениями удаляем рыбную шелуху против направления ее роста. Благодаря этому методу чешуйки не будут распространяться по комнате, а останутся на чистящем приборе.
  • Кладем рыбную тушку на спину, фиксируем голову по направлению к себе, затем цепляем ножом плавники, расположенные посредине брюшка, и отрезаем их по направлению к голове.
  • На голове с помощью кухонных ножниц надо удалить жабры.
  • Затем вскрываем брюхо в разные стороны в направлении от плавников, расположенных в средней части, и убираем внутренности.

Если внутри рыбы вы обнаружили икру, то вынимайте ее и ни в коем случае не выкидывайте вместе с потрохами, т.к. она является деликатесом. В процессе вспарывания щуки держите нож немного под наклоном, чтобы пленка на икре не была нарушена.

После того как продукт был очищен от чешуи, а внутренности выбраны, его надо тщательно промыть, удалить влагу, промокнув бумажным полотенцем и можно начинать разделку. Кстати, доску также следует промыть, удалив слизь и остатки чешуи, а затем вытереть насухо.

Как удалить кости в щуке и отделить филе

В действительности отделить филе от костей несложно, даже с учетом сильной костлявости речного хищника. Главное условие – наличие орудия с тонким острым лезвием.

  1. Вначале, чтобы голову было удобно держать надо подрезать кость между жабрами. Затем захватить голову левой рукой, взявшись за жабры.
  2. Кладем рыбную тушку на левую сторону, делаем продольный надрез немного ниже маленького плавника, расположенного под жабрами.
  3. Осторожно продолжаем делать надрез в сторону хребта, останавливаясь, когда будет чувствоваться хруст. Это означает, что мы дошли до хребта, поэтому следует приостановиться, чтобы случайно не повредить его.
  4. Щуку надо повернуть спинкой к себе, после сделать небольшой надрез по длине спины.
  5. Затем на щуку надо положить левую ладонь, немного прижав ее к поверхности, а нож следует вставить в разрезанное отверстие под жабрами.
  6. Ножик надо держать параллельно доске, после можно приступать к срезанию рыбной мякоти, двигаясь по направлению к хвосту по длине хребта. Важно, чтобы лезвие режущего прибора было немного приподнято, в противном случае в филе останутся кости. А его направление контролируется нажимом руки, это необходимо, чтобы разделывание было качественным.
  7. После того как филе было отделено у одной стороны рыбы, ту же самую процедуру следует проделать и с другим боком щуки.

Разделка филейной части

Стоит отметить, что удалить все мелкие кости в щуке практически невозможно, поэтому даже в элитных ресторанах в блюдах, приготовленных профессионалами в кителях, могут попадаться маленькие кости. Но все же это не означает, что их вообще не следует удалять. Итак, разделка рыбного филе происходит следующим образом:

  1. На доску кладем одну из частей рыбы, ранее отделенных от хребта. Затем надо отделить ребра и отрезать плавник. Нож следует вставить меж филе и пленкой с ребрами, после поддеваем ребра и отделяем от филе. При этом ножик следует направлять от спины к брюху. Те же действия проделываем со второй частью щуки.
  2. Теперь следует отделить филейную часть от кожицы. Аккуратно двумя пальцами берем полрыбы за хвост, вставляем острие ножа между шкурой и мясом и срезаем филе таким образом, чтобы нож немного направлялся книзу.
  3. Чтобы не упустить направление лезвия, филе надо разрезать против расположения волокон на пару частей, но кожицу при этом разрезать не стоит. После проведите пальцами по филейной поверхности, большие кости уберите специальным пинцетом.

Теперь вы знаете как необходимо чистить щуку в домашних условиях, быстро и профессионально, отделив филейную часть от хребта. Это позволит вам готовить вкуснейшие блюда из нежирного мяса хищницы как можно чаще. А возможно со временем вы научитесь удивлять гостей все новыми и новыми авторскими кулинарными шедеврами из деликатесной щуки.

Как разделать щуку на филе быстро и аккуратно

Рецептов приготовления разных блюд из филе щуки предостаточно — в кляре, жареная с картошкой в духовке, знаменитые котлеты, запеканки с использованием фольги (на рыбалке и дома). Вопрос «Как разделать щуку на филе?» для «бывалых» хозяюшек не окажется катастрофой, а кто занялся этим делом впервые, тем приходится повозиться.

Попытаюсь облегчить труд и рассказать, как снять филе со щуки быстро и аккуратно.

 

Не будем дискутировать и решать, чья задача подготовить рыбный продукт к приготовлению. Мне, как закоренелому холостяку, скидывать проблему на плечи любимой не приходится, а потому уверен — мужик должен уметь все. И рыбку поймать, дом построить, пельмени налепить, икорку посолить, самогоночки нагнать и девчат с праздником поздравить.

Начну с того, что со щуки получается три части превосходного филе. Оставшиеся от разделки рыбы «запчасти» выкидывать не спешите. Это не только основа ухи, но и самостоятельные блюда. К примеру, щучья голова приправленная чесноком — радость для гурмана-рыбоеда.

Итак.

Что потребуется для разделки

Инвентарь минимальный:

  • Фартук, дабы по окончании не выглядеть душегубом.
  • Острый нож с крепким, острым и чуть искривленным лезвием. Если лезвие прямое — не беда, можно приноровиться. Главное — заточка.
  • Плоскогубцы или щипцы.
  • Разделочная доска.
  • Пара мисок, куда будем складывать «добро» и полезные остатки.

Что касаемо самого главного «ингредиента» — щуки. Здесь, безусловно, пользуемся тем, что имеем (когда выбирать не приходится), но от себя могу сказать следующее.

Когда хочется котлет из налима, то здесь мельчить не стоит. Котлетный налим — это рыбка от 3 килограмм и выше. Со щукой несколько иначе.

Мелкая (до кило) не особо уважаема — мяса мизер, а костей «вилочкой» предостаточно.

Крупные (от 6 кг) больше подходят для вяления (юколы), поскольку уже имеют «резиновую» плоть. Это не только мое мнение, но и друзей, с которыми приходится ловить зубастую.

Оптимальным выбором становится рыба 2 — 4 килограмма. И мяско достаточно плотное и с косточками, при необходимости, бороться удобней.

Этапы снятия филе со щуки

Скажу откровенно, что встречающиеся в интернете варианты с избавлением от чешуи, потрошением перед разделкой на филе мне не кажутся подходящими. Конечно, когда шкура идет в дело, что не так часто происходит, то труд полезен. В иных случаях появляются неудобства — болтающаяся брюшина постоянно старается подвернуться, срезать мясо с костей менее удобно.

Но это мои предпочтения. Если вас не затруднит, то с начала воспользуйтесь приведенным в видео способом, а затем предложенным мной. После эксперимента обязательно поделитесь выводом в комментариях.

 

 

Поехали. Для того, чтобы разделать щуку на филе:

  • Укладываем щуку брюхом на разделочную доску и делаем надрез за затылочной частью вплоть до встречи с позвоночником.

  • Не прекращая движения (я предупреждал, что нож должен быть острым) поворачиваем лезвие параллельно по отношению к хребту и срезаем всю часть до хвоста.

Срезав, можно отложить хребтовую часть филе или сразу освободить его от шкуры.

Для этого берем плоскогубцы, ухватываем ими участок шкуры и заводим лезвие ножа. Рукой с плоскогубцами немного тянем на себя, а ножом, совершая противоположное движение, аккуратно срезаем филейную мякоть.

  • Без верхнего участка тушка рыбы принимает следующий вид.

  • После среза хребта оголяются позвоночник и начало реберных костей. Ножом аккуратно делаем последовательные надрезы вдоль позвоночника от головы до хвоста, постепенно отделяя шкуру с мясом от костей.

Работаем аккуратно, чтобы самим не порезаться и внутренности не проколоть.

Делаем с одной стороны, переворачиваем и повторяем с другой.

  • По окончании отделяем шкуру с филе от тушки со стороны головы, а у хвостовой части просто перерезаем позвоночник. Если неудобно продолжать этап разделки — получившиеся лоскуты шкуры с мясом отделяем друг от друга.
  • Голова с остатками перемещается в отдельную емкость для дальнейших действий.
  • С отрезками шкуры поступаем, как и с хребетной частью, используя плоскогубцы и нож, либо просто удерживая шкуру рукой.

  • Полагаю, что разделать щуку вам удалось и на разделочной доске красуются три обещанных куска филе.

Что делаем дальше? Берем в руки плоскогубцы или щипцы и, напоминая работу ювелира, извлекаем остатки тех самых «вилочек», если оно требуется.

Заметил, что когда готовим рыбку для котлет, то после прохождения через мясорубку косточки совершенно не ощущаются.

Для жарки все же лучше избавить себя от, сами понимаете, периодического поплевывания на салфетку.

Как удалить мелкие косточки в филе щуки

Чтобы полностью удалить мелкие косточки из срезанного со спины филе есть два способа.

Первый — сидеть и вытаскивать их с помощью щипцов или плоскогубцев.

Второй — просто вырезать. Чистое филе остается для варки — жарки, а участки с косточками — в мясорубку и котлеты.

 

 

В любом случае, что предстоит делать с окончательным продуктом — решайте сами, а целью записи было рассказать, как без лишней нервотрепки отделить филе щуки от костей.

Приятного аппетита.

Информации много не бывает

Как снять шкурку с рыбы для фарширования

Хотите узнать, как правильно снять кожуру с рыбы для фаршировки? Секреты раскрывает Артем Радучич! В эксклюзивном мастер-классе кулинар покажет, как быстро почистить рыбу, а также как снять кожицу без повреждений. С этими советами фаршировка рыбы станет легкой и приятной. Не пропустите!

 

Этап №1

1. Прежде чем приступить к кожуре, рыбу необходимо почистить.

2. Для начала рыбу следует промыть под холодной водой. Затем осторожно, чтобы не повредить кожуру, очистить чешую. Ведь если ее не очистить, чешуя будет мешать плавному снятию кожуры.

Этап №2

1. Надрезать рыбу возле головы от живота к позвоночнику, оставив держаться голову только на коже в районе позвоночника.

2. Возле головы кухонными ножницами удалить плавники. Они очень крепко держатся на кожуре, если их не удалить сразу, кожура будет повреждена.

3. Вычистить внутренности рыбы. Промыть ее еще раз под проточной водой. После этого желательно зафиксировать рыбу на поверхности.

Этап №3

1. Плоской частью лезвия ножа «отбить» щуку по всей тушке – это поможет легче отделить шкуру.

2. Кончиком ножа вырезать край кожицы и, делая надрезы по всему периметру, отделить шкуру от мяса.

3. В местах, где кожура отделяется от мяса не очень легко, сделать надрез острым ножом. Затем снять шкуру и вывернуть ее как чулок. Дойдя до основания хвоста рыбы, отрезать ее от позвоночника.

4. Излишне мясо аккуратно срезать с оборота кожуры и вывернуть ее обратно.

Больше подробностей смотрите в нашем видео!

Как и все украинцы, мы любим принимать гостей и готовить для них вкусные угощения. Приятно, что нашу любовь разделяет и проект канала СТБ «Все буде добре».

Тысячи украинских семей, а также гости программы, уже по достоинству оценили возможности современной техники для кухни. Ведь со встраиваемой техникой Pyramida времени на общение становится больше, а вкусное угощение появляется на столе быстрее.

Надо ли чистить чешую у щуки. Как разделать щуку на филе или фарш для котлет

ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

Щука одна из вкуснейших пресноводных рыб, богатая полезными микроэлементами и насыщенными жирными кислотами. Из нее готовят много вкусностей, от которых практически никто не может отказаться, и у каждой хозяйки есть свои особенные рецепты. Однако предварительная разделка рыбы у многих не вызывает особого энтузиазма, так как дело это хлопотное и требующее терпения. Необходимо знать, как чистить щуку правильно, как ее выпотрошить и разделать.

Очищение щуки состоит из 5 основных этапов:

  1. Подготовка рыбы;
  2. Удаление чешуи;
  3. Вырезание жабр и удаление головы;
  4. Потрошение;
  5. Промывка.

И в каждом из этих этапов есть свои тонкости, которые лучше все-таки соблюдать.

  • Перед тем как разделать щуку ее следует тщательно помыть от речной слизи под струей проточной воды;
  • Далее следует почистить от чешуи. А чтобы чешуйки не разлетались, лучше держать рыбу под углом и положить под доску полиэтилен или газету;
  • Затем у рыбы отрезают анальный, спинной и хвостовой плавники. Нож при этом следует держать против чешуек. При этом двигаются против чешуи, и придерживают плавник;
  • Далее необходимо рыбу выпотрошить. Для этого нужно проколоть кожу возле головы и провести ножом до самого хвоста. Нож не втыкают слишком глубоко, чтобы не проколоть желчный пузырь.

Из щуки вытаскивают внутренности, убирают пленку, которая находится вдоль хребта, а также кровяную массу, которая находится под этой пленкой. Потрошить щуку можно как с головой, так и без нее. Хрящ, который находится между брюшком и головой рыбы нужно перерезать. Необходимо тщательно промывать рыбу несколько раз, особенно в области брюха, чтобы полностью вымыть всю слизь, остатки внутренностей.

Отрезать хвост и голову

Теперь необходимо снять шкурку с рыбы. Щука имеет плотную упругую кожу, снимется она легко. Далее разрезают рыбину вдоль хребта на две половины. Так получаться две полоски филе с небольшими косточками в верхней части. Нож следует направлять под острым углом и срезать часть с костями. Если на мякоти останутся косточки, то наиболее крупные из них стоит сразу удалить, а мелкие потом перемелются и станут незаметными. Вторую полоску получившегося филе следует перевернуть вверх хребтом и отрезать его.

После промывания щуку нарезают кусочками или срезают только филе, если оно необходимо для приготовления какого-либо блюда. Вот и все, рыба почищена, теперь можно читать рецепты и начинать готовить вкуснейшие блюда.

Как быстро почистить щуку?

Есть и другие более быстрые рецепты и способы, чтобы разделать щуку. Ее не нужно потрошить и удалять кожу. Просто необходимо почистить и сразу начинать разрезать вдоль хребта. Когда первая полоска филе будет отрезана, на другой останется не только хребет, но также и все внутренности, их нужно будет отделить от мякоти. Все филе осторожненько следует отделить, начиная от хвоста. Опытные рыболовы советуют применять при этом щипцы или пинцет. Необходимо зацепить ими край шкурки и стянуть ее.

Если приходится разделывать замороженную твердую щуку, то лучше сначала выпотрошить рыбину, снять с нее кожу и разрезать на куски. Только после этого из каждого кусочка следует вырезать хребет, оставляя филе.

Нюансы при чистке чешуи

Чистить щуку от чешуи также не простое дело. Чешуйки у этой рыбы довольно жесткие и мелкие. Однако делать этого необходимо, ведь многие рецепты блюд из щуки предполагают брать филе или фарш. Нужно следовать определенным правилам.

Потребуется очень острый нож и вода. Для начала щуку отмывают от слизи и мусора. Чешую следует соскребать, двигаясь от хвоста к голове. Таким образом следует почистить щуку с обеих сторон.

Чешую следует удалять одним из двух способов. Либо просто счистить ее, либо удалить вместе со шкуркой. Удалять необходимо или специальным ножом для чистки рыбы, или поварским, но очень острым ножом.

Для облегчения чистки чешуи перед началом рыбу следует либо обдать кипятком, либо чуть – чуть подморозить.

Чтобы удалить чешую вместе с кожей, нужно сделать надрезы вокруг головы и стянуть шкурку как чулок. Не стоит в этом деле торопиться, так как кожа будет рваться, поэтому ее будет трудней удалять.

Можно сделать надрез вдоль хребта, тогда шкурку можно содрать с каждой стороны по отдельности.

Также перед чисткой чешуи следует удалить жабры. Если же шкурка будет сниматься целиком, то жабры можно оставить, так как тушка с ними гораздо более упругая.

Перед тем как начать готовить блюда из щуки и искать рецепты, нужно ознакомиться с правилами обработки этой зубастой красавицы.

Несколько важных правил

  • Лучше всего чистить только что пойманную рыбу. Если она полежит несколько часов в холодильнике, то чистить станет намного трудней;
  • Рыбу следует положить головой налево, а хвостом, соответственно, направо;
  • Нож должен двигаться только строго по позвоночнику, срезая нижнюю часть;
  • Так как кончики у ребер щуки довольно мягкие, то можно подрезать две трети от их длины и перерезать, отклоняя нож в сторону брюшины рыбы.

Опасность в щуке представляют ее острые зубы, которые можно здорово пораниться. Можно одеть желтые резиновые хозяйственные перчатки, а поверх хлопчатобумажные. Так риск пораниться снизиться, а рыба не будет выскальзывать из рук.

Чтобы разделать щуку к дальнейшему приготовлению из нее блюд стоит потрудиться. Существуют рецепты как быстро это сделать и, соблюдая определенные правила, которые предлагают опытные рыболовы и хозяйки, можно упростить этот процесс и сделать его более быстрым.

Щука наравне с карпом является пресноводной рыбой. Ее ценят за невероятно вкусное мясо. Некоторые люди отказываются от ее приготовления ввиду отсутствия навыков по снятию шкуры и не знают, как разделать щуку. Особенно важно не повредить тушку для запекания целиком. Существуют доступные и простые способы разделки пресноводной рыбы, которые не потребуют много времени и сил.

Щука имеет довольно плотную и жесткую чешую, которую очистить привычным способом бывает довольно сложно. Чтобы не повредить рыбу, важно знать, как снять шкуру со щуки. Для удаления чешуи с рыбы потребуется острый нож и место для разделки, в качестве которого можно использовать глубокую моечную раковину.

После удаления чешуи необходимо помыть рыбу и обсушить ее полотенцами из бумаги. После этого можно приступать к удалению внутренностей. В начале этой процедуры делают надрез начиная с костей за жабрами с левой стороны головы до хребта. Делать надрез следует аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. После этого делают надрез в горизонтальном направлении у анального отверстия и устраняют кишки.

Только после этого можно полностью удалить голову, особенно аккуратно отрезав ее возле желчного пузыря. Голову отделяют от туловища вместе с кишками. Тушку разрезают вдоль брюха, удаляют пленки и моют. В таком состоянии она готова для разделывания на филе.

Методика разрезания тушки на филе

Красиво разделать тушку на филе поможет специальный острый нож. Его прикладывают к хребту рыбы и проводят им вдоль по горизонтали. То же самое действие осуществляют с другой стороны тушки. Разделяют тушку на две половинки. Хребет с остатками мяса обычно используют для приготовления бульона.

С филейных частей остается только удалить шкуру. Как снять кожу со щуки в этом случае, неопытные любители рыбалки часто не знают.

Сделать это можно с помощью того же ножа. Его очень плотно прижимают к шкуре и проводят вдоль филейной части. На коже может остаться немного мяса , что вполне естественно.

Удаление кожи с рыбы чулком

Существует несколько способов удаления кожи со щуки. Можно найти немало советов по этому поводу, в том числе и как снять шкуру со щуки чулком. Для многих этот способ является самым простым и удобным. Осуществляется этот процесс в несколько этапов:

В некоторых случаях приходится разделывать рыбу прямо после вылова на природе. В этом случае можно почистить ее аналогичным способом, а запечь целиком на костре. Для этого обмазывают тушку глиной и укладывают на угли.

Блюда из щуки

Рыбные блюда часто становятся украшением праздничного стола. Из щуки можно приготовить множество вкусных и оригинальных блюд. Одним из таких рецептов является фаршированная щука.

Рецепт ее приготовления довольно простой и можно взять самые доступные продукты: рыба (2 штуки), лук (1 штука), морковь (1 штука), белый хлеб, яйцо куриное (1 штука), специи по вкусу. Готовится блюдо в несколько этапов:

Запекают рыбу в предварительно разогретом духовом шкафу на 180 градусах, около 40−50 минут. Чтобы блюдо не распалось до подачи к столу, необходимо оставить рыбу на противне, чтобы она остыла естественным способом.

Не менее вкусными могут быть и котлеты из мяса этой рыбы. Они получаются необычайно нежными и вкусными. Для приготовления берутся доступные продукты : филе щуки (500 грамм), сало (100 грамм), белый хлеб (2−3 ломтика), молоко (100 грамм), лук (1 головка), яйцо (1 штука).

Панировочные сухари необходимы для обвалки котлет перед жаркой. Специи в фарш добавляются по вкусу и желанию. Для жарки необходимо подсолнечное масло. Приготовление проходит в несколько этапов:

Готовые котлеты выкладывают на предварительно разогретую сковороду. Обжаривают их несколько минут до получения золотистой корочки. Для лучшего пропаривания котлет можно прикрыть сковороду крышкой на несколько минут.

По сравнению с другими обитателями водоемов, щука является одной из самых вкусных пресноводных рыб. Для украшения праздничного стола можно приготовить множество разнообразных блюд из щуки.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Блюда из щуки занимают особое место в кулинарии и считаются настоящими деликатесами, несмотря на доступность рыбы. Но только если знать, как чистить щуку перед дальнейшей термической обработкой, можно получить действительно идеальную заготовку. Хозяйки нередко отказываются от работы с продуктом, ссылаясь на обилие плотной чешуи, сложность ее удаления, риск получения травм. Практика же показывает, что, если правильно организовать процесс, все можно сделать быстро, качественно, по минимуму затратив свои силы.

При работе со щукой особое внимание уделяется обустройству рабочего места, подготовке необходимых инструментов. Потратив на данный процесс несколько минут, можно защитить себя и помещение от чешуи, свести к минимуму время работ.

  • Принимая во внимание плотность чешуек и их способность разлетаться в процессе чистки на значительные расстояния, все поверхности рядом с разделочной доской нужно освободить от посуды и накрыть пленкой.
  • Набираем холодную воду в раковину или в большой таз.
  • Берем самую большую разделочную доску. В идеале она должна быть не из дерева (данный материал слишком активно впитывает запах рыбы), а из пластика или стекла.
  • Под доску подкладываем влажную салфетку или полотенце. В противном случае ее основание будет скользить по полу, усложняя процесс чистки.

Совет: При работе с целой щукой категорически запрещено пытаться схватить рыбу, просунув ей пальцы в открытый рот. Там находятся мелкие, но очень острые зубы, расположенные в несколько рядов. Можно сильно пораниться даже через плотные перчатки.

  • Берем один большой острый нож с широким лезвием, чтобы им было удобно резать щуку. Помимо этого, нужно взять нож поменьше, для удаления чешуи. Если есть такая возможность, то лучше всего чистить щуку не ножом, а специальным приспособлением в виде терки с контейнером.
  • Еще нам понадобится крупная соль. Ею нужно будет обработать хвост щуки после того, как тушка будет тщательно вымыта. Данный прием сделает элемент менее скользким, что позволит надежно зафиксировать рыбу руками.

Многие хозяйки отказываются от перчаток при работе с рыбой, ссылаясь на неудобство. Но данный предмет позволяет заметно упростить процедуру и снизить риск получения травмы в процессе. Да и рыбный запах при таком подходе не въедается в кожу, поэтому после чистки не приходится вымачивать руки в воде с добавлением лимонного сока.

Этапы обязательной чистки щуки

К счастью, перед тем, как почистить щуку, не приходится тратить время на обрезание острых шипов на ее плавниках, как это приходится делать при работе с многими другими особями. Но нельзя забывать о том, что жабры этого животного оснащены внушительными колючками, о которые тоже можно пораниться.

Сама манипуляция предварительной обработки продукта выглядит следующим образом:

  • В течение нескольких минут промываем рыбу под проточной водой, стараясь удалить с ее поверхности слизь и грязь.
  • Удаление чешуи рекомендуется проводить под водой, это снизит риск распространения мусора по всей кухне. С этой целью используем либо наполненную раковину, либо подготовленный таз с прохладной водой.
  • Рыбу держим за хвост, обработанный крупной солью. Ножом или другим предметом для чистки работаем по направлению к голове. Большой ошибкой является практически перпендикулярное расположение ножа. Его лезвие должно находиться под острым углом, в этом случае чешуйки будут не отлетать, а ложиться на поверхность инструмента.
  • Тщательно споласкиваем рыбу сначала в этой же воде, затем промываем ее под краном. Убеждаемся, что чешуи нигде не осталось, выкладываем изделие на разделочную доску.
  • Удаляем плавники кухонными ножницами. Если с этой целью использовать нож, то действовать надо от хвоста к голове.

  • Между головой и брюхом щуки расположен плотный хрящ, его следует перерезать. Теперь можно вскрыть рыбе брюхо, выполнив ровный продольный разрез, и минимально углубляясь внутрь. При правильном выполнении манипуляции после этого можно будет без труда достать неповрежденные внутренности. Если в процессе разделки какие-то органы будут повреждены, придется дополнительно вычищать полость, неоднократно ее промывать и натирать солью.
  • Выведенные наружу внутренности не отрезаем и не отрываем. Переходим к голове и вырезаем из нее жабры, поддевая хрящики, к которым они крепятся. Теперь потроха можно отделить от тушки.
  • Остается только вычистить воздушный пузырь и находящиеся под ним сгустки крови. Промываем тушку еще раз и приступаем к дальнейшей обработке.

У крупной щуки из внутренностей можно использовать в пищу не только икру, но и печень. Только сначала нужно ее осмотреть и убедиться в целостности желчного пузыря. Отделяем его и выбрасываем, а субпродукт используем для приготовления деликатесных блюд.

Как правильно отделить филе щуки от костей?

Во многих рецептах щука используется не полностью, требуется только ее филе. Чтобы быстро добыть мясо для приготовления щуки в кляре или рыбного фарша, нужно выполнить следующие манипуляции:

  • После выполнения всех описанных выше процедур, отделяем голову рыбы от туловища, это упростить дальнейшую работу.
  • Щуку выкладываем на бок, брюхом от себя. Придерживая тушку, делаем острым ножом надрез по линии хребта по всей протяженности компонента. Спинной плавник должен остаться под лезвием.
  • Выполняя аккуратные движения, углубляем нож в мясо, пока не дойдем до ребер. Проходимся по всей длине надреза, делая то же самое. Работаем очень осторожно, чтобы не перерезать кости.
  • Теперь можно стянуть филе с костей руками, но оно может повредиться или отойти с единичными ребрами. Лучше использовать для этого нож, располагая лезвие параллельно тушке. Действуем от головы к хвосту, так филе будет отходить равномернее и с минимальными потерями.
  • Переворачиваем изделие и то же самое выполняем со второй половиной. Здесь все может показаться немного сложней, т.к. нет опоры для ножа. Не надавливаем лезвием слишком сильно, ребра могут отломиться и остаться в мякоти.
  • После этого можно взять маленький нож и повырезать крупные кусочки филе, которые обязательно останутся на верхней части спинки. Голову и позвоночник не стоит выбрасывать, из них получится отменный бульон или основа для рыбной солянки.

Стоит учесть, что быстро и качественно можно почистить только свежую щуку. С полежавшей несколько часов рыбой придется немного похлопотать. А если нужно разделать замороженный продукт, то не стоит его полностью размораживать. Достаточно дождаться, пока оттают кожа и чешуя, после чего можно приступать к стандартной чистке компонента.

Вы решили приготовить диетические рыбные котлеты или угостить свою семью деликатесным рыбным блюдом под пикантным соусом? Тогда мы предлагаем вам обратить внимание на хищницу щуку и расскажем вам, как почистить щуку от чешуи и отделить от скелета филе. На самом деле, такой навык приобретается с первого же опыта, но необходимо знать маленькие секреты, о которых мы вам и поведаем.

Щука – пресноводный хищник, ее мясо почти лишено жира (всего до 2 %), но очень богато белками. В щучьем мясе содержатся вещества, являющиеся мощными антисептиками, потому для повышения устойчивости организма к различным инфекциям рекомендуется употреблять мясо щуки как можно чаще. Чтобы привлечь в меню вашей семьи такой замечательный и крайне полезный для здоровья продукт, потребуется точно знать, как чистить щуку, причем качественно и быстро.

Необработанная щука имеет два вполне преодолимых недостатка: в ней много костей и она имеет сильный запах тины. Именно эти недостатки делают этот продукт не самым популярным среди домашних кулинаров. Но это вполне преодолимые недостатки – их легко превратить в достоинства!

Основные правила разделки щуки

Правило I

Будьте осторожны с пастью рыбины! У этого хищника очень острые зубы и растут они в несколько рядов вглубь пасти. Можно очень легко поранить пальцы!

Правило II

Перед очисткой рыбины от чешуи ее нужно очень тщательно промыть от слизи и грязи под струей воды. Далее промокнуть влагу.

Правило III

Перед тем, как чистить щуку, позаботьтесь об удобствах. Для разделки рыбы должно быть достаточно простора, чтобы вы могли выложить ее на доску и иметь пространство для движения рук.

Доска для разделки не должна двигаться по столу, она должна стоять на столешнице устойчиво, поэтому подложите под нее бумажные полотенца, слегка смоченные водой. Или, для надежности, смочите полотняное полотенце водой и подложите под доску.

Правило IV

Нож должен быть очень острым, с широким лезвием и удобной ручкой, иначе трудно будет качественно отделить филе.

Для очистки тушки от чешуи мы используем специальный скребок или широкий острый нож. Захватываем одной рукой хвост, а второй рукой с ножом начинаем частыми поддевающими движениями отделять чешую против направления ее роста.

При таком способе чешуя не будет разлетаться по всей кухне, а останется на лезвии ножа. Учтите, что чешуя у щуки мелкая, нож держите слегка под наклоном, чтобы чешуя отскакивала на его лезвие.

Кладем рыбину на спинку головой к себе, фиксируем голову на доске и поддеваем ножом плавники в средней части живота и отрезаем в направлении головы.

Далее острием ножа вспарываем брюшко в разные от средних плавников стороны, открываем внутренности и вычищаем их. Если у щуки есть икра, то вынимаем ее. Это настоящий деликатес! При вспарывании щучьего животика нож держите не параллельно столешнице, а чуть под наклоном, чтобы не нарушить пленочку на икре.

Почистив рыбину от чешуи и отделив внутренности, промываем ее, обтираем влагу и приступаем к ее разделке. Доску перед разделкой тоже отмываем от чешуи и протираем влагу.

Как почистить щуку и отделить филе от костей

На самом деле, отделить филе очень легко, даже при излишней костлявости этого хищника. Главное – острый широкий нож с тонким лезвием. Такие ножи всегда присутствуют в кухонном наборе у каждой хозяйки.

  • Для надежного удержания щучьей головы подрезаем межжаберную кость и захватываем голову за жабры левой рукой. Кладем рыбу на левый бок, делаем вертикальный надрез чуть ниже малого плавника под жабрами.

  • Аккуратно дорезаем до хребта и заканчиваем давление, как только чувствуем хруст. Значит, мы достигли хребта и должны остановиться, иначе можно его сломать.
  • Поворачиваем щуку спиной к себе и делаем неглубокий надрез вдоль спинки. Вы почувствуете свободу движения, поскольку на спинке костей минимально.
  • Далее кладем левую (или правую, если вы левша) ладонь на рыбину, слегка прижимаем ее к доске и вставляем нож в разрез под жабрами. Устанавливаем лезвие ножа параллельно доске и начинаем срезать филе, двигая ножом в направлении хвоста, вдоль хребта.

  • Лезвие ножа чуть приподнимаем, иначе оно может войти в хребет и тогда филе будет с костями. Нажимом ладони мы контролируем направление лезвия – для качественной работы. Отделив филе с одной стороны, проделываем ту же процедуру с другой стороны.
  • Голову и хребет с тонким слоем оставшегося мяса разрезаем на части и оставляем для вкуснющей ухи. Или варим ее немедленно после разделки или замораживаем в морозильной камере, зная, что в любой день можно голову с хребтом использовать для рыбного супа без трудоемкой подготовительной работы.
  • Занимаемся филейной частью. Следует знать, что полностью избавиться в щуке от мелких костей весьма затруднительно. Даже в фешенебельных ресторанах Европы в щучьем филе могут попадаться мелкие кости, хотя тамошние повара уж точно знаю, как почистить щуку, правда ведь? При поедании блюд из щуки необходимо соблюдать осторожность, дабы не подавиться ими.
  • Кладем на доску одну из отделенных от хребта филейных частей. Отрезаем плавник и начинаем отделять ребра. Вставляем лезвие ножа между пленкой с ребрами и мякотью на животе и, поддев лезвием пленку, отделяем ее вместе с ребрами. Лезвие ножа направляем вверх, двигая его от спинки к животу. То же проделываем с пленкой второго филе.

  • Теперь нам нужно отделить филе от кожи. Это привычная процедура, которую мы часто повторяем с другими видами рыбы. Двумя пальцами захватываем половину рыбины за хвост, вставляем лезвие ножа между кожей и мясом и начинаем срезать филе так, чтобы лезвие ножа было слегка направлено вниз (под углом к доске) – так легче снять филе чисто и без потерь.

Чтобы не потерять направление лезвия, разрежьте мясо поперек волокон на несколько частей, но не разрезая кожи. Проведите пальцем по всем кусочкам, которые вы отделили от кожи. Самые крупные кости выдерните кулинарным пинцетом или маленькими плоскогубцами. Это не займет много времени, а при употреблении блюда из хищной рыбы можно не опасаться травматического для глотки случая.

Ну, что ж! Филе красиво сложено на плоской тарелочке. Если оно еще имеет запах тины, то избавиться от него проще простого, просто сбрызнув их лимонным или лаймовым соком.

Теперь, когда вы увидели, как почистить щуку и как легко отделить от хребта и кожи филе, блюда из диетического мяса этой хищницы станет чаще появляться в вашем меню, а со временем вы станете истинным мастером по щучьим деликатесам – только стоит сказать: «По щучьему велению, по моему хотению…»

Рыба – продукт питания, богатый витаминами, часто используется в диетическом меню. Существует разнообразие видов, а способов приготовления еще больше. Многие любители отдают предпочтение щуке, мясо которой богато белком и имеет отличные вкусовые качества. Регулярное употребление в пищу повышает иммунитет человека , организм становится устойчивым к различным инфекциям, щучье мясо имеет в составе антисептические вещества.

Подготовка

Чтобы блюдо было быстро и просто приготовлено, важно правильно подготовить щуку. Обработка заключается в следующем.

  • Избавиться от запаха тины.
  • Убрать кости.

Разделка тушки – занятие грязное и мало кто из хозяек делает это с охотой. Но желание получить вкусное и полезное блюдо, заставит принести в жертву маникюр. Зная, как правильно разделать ее, все закончится быстро. Нам понадобится:

  • Удобный нож.
  • Доска для разделки.
  • Проточная вода.
  • Бумажные полотенца.
  • Миска или другая подходящая емкость.

Классическая разделка свежей щуки

Как избавиться от слизи

Чтобы избавиться от слизи, щуку надо промыть под краном, затем опустить в емкость с водой и оставить там на 30 минут. После этого еще раз промыть и приступать к разделке.

Как правильно снять чешую

Обдайте рыбу кипятком и чешуйка будет сниматься легче. Использовать для чистки лучше всего нож с толстым лезвием. Необходимо проводить движение против роста чешуи.

Как потрошить

С помощью тонкого острого ножа делается надрез в области брюшка, вынимаются внутренности. Хвост и все плавники срезают, используя ножницы. Готовая тушка промывается под струей холодной воды. Далее из щуки готовя. Если это рыбные котлеты , то отделяют филе. Жареная или печеная рыба требует предварительного удаления костей.

Филирование

В 1 см от жабр делается надрез вглубь до хребта, не перерезая его. Вдоль спинки также делается надрез. С помощью ножа, начиная от головы, срезайте аккуратно филе с одной стороны. Затем тушку переверните и проделайте ту же манипуляцию с другой стороны. Изнутри снимите пленку и удалите ребра.

Видео советы

Особенности разделки замороженной щуки

Чтобы легко справиться с замороженной щукой, необходимо иметь острый нож, разделочную доску и щипцы. Пошаговый этап очистки выглядит так:

  • Щуку промыть в проточной воде.
  • Обрезать все плавники и хвост.
  • Вокруг всей головы сделать неглубокий надрез.
  • Вдоль всего брюшка и спины также сделать надрез.
  • Щипцами ухватиться за край шкурки со стороны головы и аккуратно стянуть ее.
  • После этого отрезать голову.
  • Рыба нарезается на куски, размером 5 см — так проще отделить филе от хребта и мелких костей.

Подготовка к приготовлению

Основа подготовки – это правильная разделка, чистка от костей, чешуи, шкурки. Готовится щука различными способами, которые рассмотрим ниже.

Жарка

Чтобы пожарить щуку, необходимо нарезать тушку на кусочки размером около 5 см. В отдельной тарелке смешать муку и соль с перцем, в другой – разбить пару яиц. Можно слегка их посолить. Нагреть сковороду с небольшим количеством масла. Каждый кусок:

  1. Обвалять со всех сторон в муке.
  2. Обмокнуть полностью в яичную смесь.
  3. Отправить в сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Чтобы приготовить уху из щуки, необходимо в кипящую воду бросить картофель, целую луковицу и соль по вкусу. Когда она будет готова, очередь наступает рыбы и крупы (можно использовать рис, перловую, пшенную крупу). В конце можно добавить лавровый лист, свежий укроп.

Рыбные котлеты

Филе щуки измельчить, добавить яйцо, специи, лук, пару ст. ложек муки, перемешать. Тесто должно получиться как на оладьи. Обжаривать в небольшом количестве масла.

Запекание

Один из вариантов приготовления — это запекание в духовом шкафу. Время приготовления около 30 минут. Можно использовать фольгу по желанию. Рыба получится сочной, вкусной и полезной.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Подготовленную тушку нарезать на куски в 3 см. Положить в миску.
  2. Насыпать соль, специи, масло (или майонез) и перемешать. Оставить на 30 минут, пусть маринуется.
  3. Готовые кусочки выложить на противень или фольгу.
  4. Сверху каждого куска уложить кружок помидора, смазать слегка майонезом и посыпать тертым сыром.
  5. Отправить в духовку до полного приготовления.

Видео рецепт

  • Оставшийся хребет с небольшим количеством рыбного мяса (после филирования) можно использовать для приготовления ухи.
  • При разделке щуки нужно быть осторожным, поскольку у нее острые зубы.
  • При покупке следует обратить внимание на жабры, запах, глаза (не должны быть мутными), упругость.

Щука – прекрасный вариант для приготовления вкусной и здоровой пищи в домашних условиях. Если придерживаться всех рекомендаций, разделка не займет много времени. Приятного аппетита!

Главная » Аксессуары » Надо ли чистить чешую у щуки. Как разделать щуку на филе или фарш для котлет

Как почистить щуку за пять простых шагов

Лоуренс Тейлор

Северная щука — одна из самых вкусных рыб, плавающих в пресной воде, но многим рыболовам никогда не удастся насладиться тарелкой, полной щуки, потому что они слышали, что рыбу трудно чистить. Y-образная кость является причиной того, что мы не читаем больше о щучьей кухне, но она не должна мешать вам насладиться вкусным кусочком рыбы.

Очистить щуку проще, чем вы думаете. При приготовлении филе щуки без костей получается идеальная жареная рыба, но плотная мякоть кремового цвета отлично подходит для запекания, гриля, жарки с перемешиванием, жареного, вареного или тушеного мяса в аппетитной похлебке.При правильной очистке из каждой щуки получится по три филе без костей.

Ключ к хорошему застолью — это забота о улове. Маленькая щука гораздо лучше, чем большая. Общее практическое правило — держать пару щук в диапазоне от 20 до 25 дюймов и немедленно отпускать более крупных девочек, чтобы они могли распространять эти полезные гены. Маленькие лучше вписываются в колодец, да и там они лучше остаются. Когда температура поверхности превышает 65 ° F, возьмите с собой лед, чтобы бросить его в колодец, но ловить щуку для стола лучше всего в более прохладных водах, с ранней осени до поздней весны.

Шаг 1

Сохранение щуки в живых и отправка с «клювом» непосредственно перед очисткой приводит к получению лучшего продукта. Выберите нож для филе с лезвием длиной не менее 6 дюймов. Начните чистку с того, что положите щуку на брюхо. Приставьте нож для филе к затылку, сразу за жабрами, и разрежьте прямо до позвоночника. Слегка наклоните лезвие ножа к хвосту, двигаясь прямо вдоль позвоночника, нарежьте его до самого хвоста и удалите верхнее филе.Поместите лезвие между кожей и мякотью, слегка наклонив к коже. Возьмите язычок кожи за лезвием плоскогубцами или перчаткой Lindy Fish Handler Glove и слегка потяните, перемещая лезвие по коже, удаляя первое филе без костей.

Шаг 2

Пока щука лежит на брюхе, проведите пальцем по плоской поверхности, с которой было снято первое филе. Вы чувствуете кончики Y-образных костей, которые выступают прямо от ребер к спине.Положите лезвие вдоль внешнего края (в сторону от позвоночника) кончиков этих костей и сокращайте его до тех пор, пока не встретите сопротивление. Сопротивление возникает, когда ваш нож попадает в область, где Y-образные кости слегка изгибаются. Слегка поверните лезвие наружу и следуйте Y-образным костям наружу, затем пройдите прямо вниз и сквозь кожу на дне рыбы.

Шаг 3

Разрезать кожу от головы до хвоста, разложить филе и снять его с кожи. Пощупайте внешнюю поверхность филе на предмет каких-либо пропущенных костей и удалите их, взявшись плоскогубцами и медленно вытащив их.

Шаг 4

У более крупной щуки в диапазоне от 25 до 28 дюймов Y-кости можно найти кончиками пальцев и вытащить таким образом — индивидуально с помощью плоскогубцев, — но меньшая щука, как правило, имеет более плотную мякоть и лучший вкус. Все, что превышает 30 дюймов, хотя и остается вкусным, по многим рецептам заметно уступает, особенно для маринования. На севере люди жаждут маринованной щуки. Для этого филе нарезают кубиками — еще один хороший способ удалить все кости.Нарезание филе на маленькие кубики по 1 дюйм идеально подходит для жарки, супов и похлебок, а также для разнообразных запеченных блюд и запеканок.

Шаг 5

Свежую щуку нужно съесть в течение 48 часов. Если вы планируете замораживать филе, используйте вакуумный упаковщик, чтобы рыба дольше оставалась свежей. Еще один хороший способ не допустить попадания воздуха на филе — поместить их в пакет для заморозки на молнии, залить несколькими столовыми ложками воды, сложить верх пакета и равномерно надавить, пока не выйдет весь воздух.Когда вода начнет выходить, плотно закройте пакет и положите его в морозильную камеру.

Шаг 6

Щука являются первоклассными хищниками и очень важны для поддержания контроля над популяциями панфиш и кормовых рыб — еще одна веская причина для быстрого освобождения больших девочек. На меньшую щуку интересно нацеливаться в более холодной воде с помощью подвешенных приманок, таких как Smithwick Rogue на легкой стальной поводке, и ее так много в некоторых озерах, что отделы рыболовства расширяют лимит.

Дома есть несколько способов снять шкуру с щуки, но метод трех филе — лучший способ насладиться восхитительным кулинарным опытом без костей с esox lucious — — водяным волком.

Удаление шкуры судака и других рыб

Многие люди писали мне, чтобы спросить, есть ли уловка снятие кожуры с филе рыбы. Ответ: не совсем. Независимо от вида рыб, процесс один и тот же.

Удаление кожи с судака (показано здесь), окунь, северная щука, синежабр или любая другая рыба, если на то пошло — легко, особенно по сравнению, скажем, с очистка баса или удаление Y-кости из щуки.

Если у вас есть какой-нибудь захват — пассатижи подойдут — значит, держать рыбную шкуру легче, непременно используйте ее. В противном случае возьмите левой рукой возьмитесь за самый хвостик филе (я Предположим, что вы правша) с остальной частью филе указал в сторону от вас.

Срежьте филейным ножом под углом, пока не дойдете до кожа (очевидно, будьте осторожны, чтобы не порезать кожу … которая сделать очень просто) и начинаем скользить ножом между мякотью и кожа.

Удерживая давление на тыльную сторону лезвия, переместите нож. к другому концу галтели, следя за тем, чтобы лезвие оставалось на небольшой угол между мясом и кожей.

С этого момента левой рукой вы действительно можете начать оторвать хвост и в направлении, противоположном тому, как нож движется.

При вытягивании, если вы двигаете хвостом как бы горизонтально S-образная кривая / движение вперед и назад, это облегчает задачу.Кожа отклеится, как будто он с трудом прикреплен… и вуаля, у вас есть филе без костей, а теперь и без кожи!

Надеюсь, это поможет. Это тоже может потребовать немного практики, но гораздо меньше. чем удаление Y-костей. Как только кожа снята, появляется множество возможностей с точки зрения того, как подготовить ваш сейчас филе без костей и кожи: жареное очень хорошо и как кажется большинству насладиться … или вы можете даже попробовать филе, обжаренное, обжаренное, запеченная, с хреном в инкрустации или — ну вы поняли.

Но когда-нибудь, когда попадешь по-настоящему свежей северной щуки — 3- или 4-ступенчатая пушка работает действительно хорошо — попробуйте Маргарита на гриле в меските Рецепт щуки . У меня никогда не было плохих отзывов!

И вопреки распространенному мнению — на самом деле мифу — так много ошибочно полагаете, что чем крупнее щука, тем белее мясо … и тем лучше аромат. Судак, кстати, с точностью до наоборот. Эти действительно большие глаза (более 17-19 дюймов) крепкие и не имеют почти сладкий вкус более мелкой рыбы.

Как филе и чистка северной щуки

Большинство рыбаков предпочитают выпускать северную щуку после вылова, потому что она считается «костистой» рыбой и не стоит пытаться разделывать ее и есть. В этом видео Дэйв Кнеттер показывает нам, как разделывать на филе и очищать от кости северную щуку. Если их правильно очистить, они действительно станут хорошей рыбой для обеденного стола. убедитесь, что у вас есть качественный нож для разделки рыбы.

Рекомендуемый нами филейный нож для северной щуки:



Главное, с чем нужно быть осторожным при поедании северной щуки, — это кости.Кости у щуки не похожи на многие другие рыбы. Конечно, у них типичный позвоночник и грудная клетка, которые можно вытащить из любой рыбы в процессе филе, но они также полны гораздо более мелких костей, которые трудно обнаружить.

Наша техника филе должна удалить все эти мелкие кости, но все же будьте осторожны, когда ваша щука ударится об обеденный стол. Последнее, что вам нужно в пищеварительном тракте, — это кости щуки.

Рекомендации перед филетированием

Прежде чем мы перейдем к процессу удаления костей и приступим к поеданию щуки, нам сначала нужно выпотрошить рыбу и удалить кожу.Некоторые рыбаки могут считать, что снимать шкуру с улова — это смертный грех. Но при приготовлении щуки или любого другого члена семейства Esocidae, в том числе мускусных, кожица обязательно должна быть удалена.

Это связано с тем, что все члены семейства Esocidae имеют на коже защитный слой слизи, защищающий их от окружающей среды. Это та самая слизь, которая остается на ваших руках до конца дня после прикосновения к рыбе, и это последнее, чем вы хотите приправлять мясо.

Мясо щуки на самом деле очень нежное белое мясо. Если вы раньше ели щуку, она по вкусу напоминала дно пруда, то поздравляю, вы на собственном опыте убедились, почему вам необходимо снимать кожицу.

Техника приготовления рыбного стейка

Подобная очистка улова, вероятно, является наиболее удобным и привычным способом ее очистки. В конце этого процесса у вас останется около пяти стейков из щуки хорошего размера.

Выпотрошить северную щуку

Большинство людей, которые спрашивают, «вкусна ли северная щука», не смогли преодолеть чешуйчатый внешний вид.Чтобы попасть туда и получить хороший продукт, начните процесс потрошения с рыбы.

Если вы никогда не делали этого раньше, вам понадобится острый, как бритва, филейный нож, точно оторвавшийся от точилки для ножей. Слегка воткните кончик лезвия в нижнюю часть рыбы, чуть ниже жабр.

Идея состоит в том, чтобы открыть кожу и облегчить удаление органов. Если нож войдет слишком глубоко, вы рискуете проколоть один из органов и испортить мясо.Так что убедитесь, что там только кончик ножа.

Затем проведите ножом по животу рыбы до заднего прохода. Это должно быть похоже на расстегивание молнии на куртке или рюкзаке; ничего не должно высыпаться, он должен открываться красиво и чисто.

Осторожно извлеките органы и либо выбросьте их должным образом в пластиковый завязанный пакет для продуктов, либо воспользуйтесь старинной техникой закапывания кишок рыбы в саду в качестве удобрения.

Удаление оболочки

Теперь мы перейдем к удалению оболочки.Но прежде чем начать этот процесс, имейте в виду, что внешняя поверхность кожи не может контактировать с мясом ни в коем случае. Если это так, считайте этот кусок мяса испорченным. Если эти двое будут оставаться в контакте в течение длительного периода, вполне вероятно, что все мясо рыбы испортится.

Начните с того, что вставьте нож под кожу рыбы за хвост. Слегка наклоните нож вверх и поднесите его к голове рыбы; все, что мы здесь делаем, это отделяем кожу от мяса.Если ваша щука была достаточно большой, чтобы ее можно было удерживать, скорее всего, вам не удастся отделить всю шкуру за один присест.

Теперь, когда часть кожи отделена, вы можете еще больше отделить ее, взяв обученную кожу в руке и отделяя ее от мяса дальше с помощью ножа. Достигнув позвоночника, полностью срежьте кожу ножом или ножницами.

Повторите весь процесс для другой стороны рыбы и тщательно промойте мясо в холодной воде перед тем, как продолжить.

Если вы зашли так далеко, то как обработать рыбу отсюда действительно зависит от вас. Просто убедитесь, что на ваших первых нескольких шинах для филетирования северной щуки вы перебираете мясо и проверяете, не торчат ли мелкие кости. По мере того, как вы станете лучше в этом, вы полностью удалите мелкие кости.

Разделка филе щуки

Однако, если вы хотите, чтобы мясо щуки было более управляемым, вы можете использовать этот метод. Многие повара стремятся получить около пяти филе щуки.Но если ваша рыба исключительно велика, у вас может получиться больше. Имейте в виду, что более крупная и старая рыба обычно накапливает в своем мясе больше токсинов и загрязнений, чем более молодая рыба.

Возьмите две полоски мяса вдоль Y-образных костей по направлению к передней части рыбы, затем возьмите еще две полоски возле хвоста. Наконец, возьмите последнюю полоску мяса со спины рыбы. Каждое из этих филе должно быть примерно одинакового размера.

Также обратите внимание, что самая жирная часть рыбы — это то место, где в мясе накапливается большинство токсинов.В данном случае это живот. Поэтому, если вы едите более старую рыбу, подумайте о том, чтобы выбросить в мусор мясо, находящееся ближе всего к животу.

Как это:

Нравится Загрузка …

Как разделать северную щуку на филе


Я вроде как думал, что Мастер GUT сам кое-что сделает, но, возможно, мы сможем заставить его вмешаться это и дает нам несколько собственных идей о том, как чистить северную щуку в канадском стиле. Любой, кто имел возможность понаблюдать за ним, признает, что он мастер, когда дело доходит до чистки рыбы
ШАГ 1: Сделайте первый разрез, схватив рыбу между жабрами и проткнув ножом более мягкую область горла перед двумя передними плавниками
ШАГ 2 : Сдвиньте нож вперед по направлению к хвосту рыбы между двумя средними плавниками и остановитесь у нижнего плавника прямо перед хвостом
ШАГ 3: Положите рыбу на бок и сделайте вертикальный разрез с помощью пильных движений вниз до позвоночника, стараясь НЕ разрезать через позвоночник.
ШАГ 4: Поверните нож ровно и параллельно позвоночнику. Пилите вдоль позвоночника (вы услышите прорезание ребер и Y-образных костей) до хвоста, удаляя целиком кусок мяса рыбы (?), Который представляет собой одно филе. Проделайте это с каждой стороной рыбы.
ШАГ 4a: Резка становится проще рядом с хвостовой частью без реберных костей
ШАГ 5: Удалите брюшной плавник, разрезав его кончиком ножа.
ШАГ 5а: Снять плавник легко, если вы подержите его и отрежете.
ШАГ 6: Найдите ряд реберных костей на филе, нащупывая их пальцем.Затем поместите лезвие ножа прямо за ними и нарежьте под ним. Не забудьте сразу повернуть лезвие ножа к нижней стороне ребер, когда будете делать длинные устойчивые надрезы вдоль ряда реберных костей. Идея состоит в том, чтобы удалить ребра без потери мяса.
ШАГ 6a: Нарезав примерно половину или три четверти под ребрами, прижмите филе острием ножа, возьмитесь за ребра и оторвите их. Этот прием значительно ускоряет процесс и помогает, если у вас много рыбы на филе.ШАГ 7: Захватите хвостик филе плоскогубцами и разрежьте мясо лезвием, поворачивая лезвие почти до плоскости и распиливая. Одновременно потяните плоскогубцами и надавите ножом пильным движением. Помогите покачивать плоскогубцами из стороны в сторону, пока ваша рука с ножом пилит кожу филе.
ШАГ 7a: Продолжайте спуск по скруглению. Ощущение от ножа — это легкое раздирание, когда он режет. Слишком острый угол лезвия — и вы прорежете шкуру. Слишком плоский угол лезвия, и мясо останется на шкуре.Ваш нож должен быть достаточно острым, и вам нужно будет развить чувство.
ШАГ 7b: Если вы будете перевозить филе, поверните лезвие вниз и нарежьте боком, оставив на филе участок кожи для идентификации.
ШАГ 8: Готовое филе северной щуки при правильном приготовлении будет выглядеть следующим образом. Если они выглядят так, как будто их переехал дворник, вам потребуется немного больше практики.
Вот небольшая диаграмма от Джима Буи, чтобы дать вам лучшее представление.

Почему щука такая слизистая и как легко удалить слизь с щуки

Слизистая рыба может стать головной болью для многих рыболовов, так как из-за нее трудно схватить рыбу.Слизь является неотъемлемой частью комплектов для выживания рыб, особенно щуки, поскольку она выполняет множество функций, помогающих им выживать и адаптироваться к окружающей среде.

Почему щука такая слизистая? Щука такая слизистая, потому что слизь защищает ее от грибков, бактерий, патогенов и паразитов, которые встречаются во многих местах, где щука проводит большую часть своего времени. Она также помогает ей не попадаться хищникам и помогает им быстрее плавать.

Читайте ниже, чтобы узнать больше интересных фактов о щуке; очень слизистая рыба.У нас также есть несколько советов, которые помогут вам удалить слизь и приготовить из нее вкусный ужин.

Что такое слизь?

Рыбная слизь — это вещество, состоящее из белков гликоля и вырабатываемое клетками кожного слоя. Когда эти белки соединяются с водой, образуется слизь, покрывающая всю кожу.

Слизь полезна для рыбной ловли во многих отношениях:

  • Защищает рыб от грибков, бактерий, патогенов и паразитов, а за счет уменьшения большого количества слизи вероятность возникновения проблем снижается.
  • Позволяет рыбе ускользать от хищников . Он легко ускользнет, ​​когда на него попытается напасть хищник.
  • Позволяет рыбе плавать быстрее . Слизь придает телу рыбы гладкую поверхность, что снижает сопротивление воды, что приводит к более быстрым движениям.
  • Помогает улучшить внутреннее здоровье рыб.

Некоторые рыбы производят больше слизи, чем другие, в зависимости от среды, в которой они живут, что помогает им адаптироваться. Если рыба живет в среде обитания, где хищники постоянно находятся рядом, ее клетки будут производить больше этих белков гликоля.Так же, как если в среде обитания рыб много каменистых участков или участков с высокой концентрацией патогенов, количество образующейся слизи защитит их кожу на многих уровнях.

Почему щука такая слизистая?

Как упоминалось ранее, количество слизи, производимой рыбьими клетками, зависит от того, сколько в ней нужно. Итак, щука такая слизистая, потому что слизь помогает им выжить и адаптироваться к окружающей среде больше, чем другие рыбы.

В естественной среде обитания щуки много палок, сорняков и поваленных бревен, которые могут легко поцарапать или повредить кожу щуки.Слизь здесь действует как гладкий щит для кожи, предотвращая порезы и царапины. Даже при появлении царапины слизь защищает пораженные участки от заражения грибами, бактериями, патогенами и паразитами.

Кроме того, щуки — естественные хищники, которые проводят большую часть своего времени в засаде, ожидая нападения на свою добычу. В большинстве этих районов более высокие уровни популяций и концентраций патогенов, которые могут заразить кожу щуки.

Поскольку щуки — естественные хищники, которые прячутся, чтобы атаковать, их тела созданы для скорости.Слизь увеличивает скорость щуки, работая как гладкая поверхность на коже, которая снижает сопротивление воды и помогает им двигаться более гибко.

Несмотря на то, что щука считается одним из главных пресноводных хищников, шансы на то, что на нее нападет другой хищник, не исключены. Слизистая поверхность позволяет щуке более эффективно ускользать из рук хищников.

Щука может не быть любимой рыбакой ловли из-за ее очень скользкого тела, из-за которого их трудно поймать и приземлить, но именно так она функционирует и поэтому ее добывают в первую очередь.

Pro-tip : резиновые перчатки с текстурированной рукояткой помогают лучше схватить щуку, даже если она очень слизистая, а также защищают вашу руку от риска быть укушенным их острыми зубами. Я рекомендую приобрести эти резиновые перчатки прямо сейчас на Amazon.

Вам также следует ознакомиться с моим руководством по безопасному обращению с тигровым мускусом, так как в нем есть несколько важных рекомендаций по обращению с любой крупной рыбой, которые также применимы к щуке.

Как удалить слизь с щуки

У рыболовов есть разные способы удалить слизь со щуки, некоторые даже позволяют ей катиться по песку или траве, когда ловят рыбу с берега.Но эти способы на месте не всегда будут большим подспорьем, у меня есть самые простые и эффективные советы, как полностью удалить слизь с щуки.

  1. Подготовьте большое ведро и тщательно его очистите.
  2. Заполните ⅓ чистой водой от горячей до теплой.
  3. Добавьте примерно полгаллона (1 литр) уксуса.
  4. Поместите щуку в ведро и продолжайте помешивать, пока слизь не упадет.
  5. Протрите хлопчатобумажным полотенцем, чтобы не осталось следов.

Альтернативный способ:

  1. Возьмите с собой на лодку ведро, если хотите завести щуку.
  2. Положите щуку в чистое ведро сразу после того, как она умрет.
  3. Всю щуку засыпать солью.
  4. Подождите, пока не вернетесь домой, вы увидите, что процесс очистки намного проще.

Некоторые люди используют бумагу для чистки щуки, и они подтвердили, что она эффективна для удаления слизи. Лизун прилипает к бумаге и немного облегчает процесс филе. Другие люди пробовали разделывать и чистить щуку, когда она еще заморожена, мороз может раздражать, но слизь гораздо более управляема.

Как почистить щуку?

Cleaning Pike похож на чистку мускуса, поэтому, если вы знакомы с последним, у вас не будет проблем. Процесс очистки может быть сложнее из-за Y-образных костей рыбы, но если вы будете следовать этому простому руководству, вы сможете сделать это быстрее и эффективнее.

После того, как вы удалите слизь, щуку можно почистить следующим образом:

  1. Достаньте филейный нож. На Amazon вы можете приобрести специальный набор для разделки филе, который улучшит ваши впечатления.
  2. Удалите головку с вертикальным разрезом сразу за жаберной пластиной.
  3. Отрежьте вдоль позвоночника с горизонтальным вырезом, заканчивающимся у хвоста.
  4. Отрежьте перед спинным плавником еще одним вертикальным надрезом.
  5. Работайте ножом внутри рыбы параллельно позвоночнику в середине
  6. Разрежьте вместе с Y-образными костями.
  7. Переверните щуку и повторите предыдущую процедуру, чтобы разрезать другую сторону.
  8. Разрежьте мякоть вокруг позвоночника горизонтально. Теперь будет легче.
  9. Разрежьте часть с тазовыми плавниками пополам и избавьтесь от тазового пояса.
  10. Удалите всю кожицу со всех частей, на которых вы сделали филетирование.

Теперь, когда вы знаете, как чистить щуку, вы готовы к следующему приключению на рыбалке, но перед тем, как отправиться в путь, почему бы не проверить мои рекомендованные лески нахлыстом здесь . Это те, которые гарантированно принесут наилучшие результаты из бесчисленного количества линий, которые я тестировал на протяжении многих лет, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними.

Надеюсь, вы получили все ответы на свои вопросы. Если вы нашли эту статью полезной, не забудьте поделиться ею и закрепить на своем Pinterest!

Связанные вопросы

Как получить слизь с любой рыбы?

Вы можете получить слизь с рыбы, замочив ее в теплой воде с уксусом. Есть несколько альтернативных способов, например, использование бумаги, которая прилипает к коже рыбы и облегчает процесс очистки. Вы также можете попробовать протереть рыбу хлопчатобумажным полотенцем, если горка не слишком большая.

Как чистить северную щуку?

Чтобы очистить северную щуку, вам нужно снять шкуру, отрезать голову и хвост, проникнуть внутрь рыбы параллельно ее позвоночнику и разрезать вдоль Y-образных костей. Обязательно разрезайте мякоть вокруг позвоночника по горизонтали, так будет проще.

Как на вкус щука?

Щука имеет рыбно-сладкий вкус. Он похож на мускусный вкус и может быть близок к сладости судака.Многие люди наслаждаются вкусом щуки разными способами приготовления. В сливочном масле его вкус похож на вкус лобстера.

Полезные ресурсы

Почему рыба становится слизистой и теряет чешую при прикосновении к ней?

Как филе щуки

12 августа 2014 г. Хэнк Шоу

Фотографии Холли А.Heyser

Злобная северная щука — одна из самых крупных промысловых рыб Верхнего Среднего Запада и Канады. Любой, кто хоть раз ловил одного из них, может рассказать вам истории об их боевом мастерстве. Но когда дело доходит до стола, в большинстве мест вы увидите приподнятую бровь и некоторое выражение недоверия, что вы действительно можете их съесть: «Разве у них не много костей?»

Вообще-то да. Но в Канаде и других местах, где не были утрачены не столь уж секретные знания о том, как разделывать щуку, репутация северных как столовых блюд превышает даже репутацию священного судака.Я согласен. Для меня у щуки более плотные хлопья и более плотный, насыщенный вкус, но без маслянистости или рыбного оттенка. Что касается обеда на берегу, то ему нет равных.

Хитрость заключается в том, чтобы поджарить кусочки без костей. Есть несколько способов сделать это.


Во-первых, с маленькой щукой около 14 дюймов или около того, вы можете филе, как обычную рыбу, конечно, удалив ребра, а затем нарезать филе мизинцами вертикально, то есть перпендикулярно тому месту, где был позвоночник, и все равно жарить .Этот процесс открывает горячему маслу маленькие Y-косточки и смягчает их настолько, что вы их почти не заметите. Кому-нибудь нужен дополнительный кальций?


Но это не сработает с щукой приличных размеров. Для этого вам действительно нужно разобраться с Y-образными костями. Недавно я был на озере Богов в Манитобе, Канада, где мы ловили щуку с гидами индейцев кри. Гиды скруглили северян обычным способом, затем нарезали Y-образные кости полоской, оставив филе нормального вида (более или менее).

Это отличный способ выполнить работу. Но проблема в том, что даже если филе щуки похоже на филе, скажем, судака, это не так — оно бывает разной толщины, поэтому приготовить его целиком будет непросто. Кри решают эту проблему, разрезая филе на кусочки и обжаривая их для обеда на берегу.

Я предпочитаю другой метод. Мой метод я узнал много лет назад, прочитав Энциклопедию рыбной кулинарии покойного великого А.Дж. Макклейна. Получается не два филе, а пять.Я также усовершенствовал метод Макклейна, позаимствовав трюк у рыболовов на лосося: с помощью ложки соскребите все лишнее мясо с туши, а также между этими Y-образными костями.

Вот как это сделать:




1. Выпотрошить рыбу
Хотя это и не является строго необходимым, я потрошу щуку перед тем, как разделить ее на филе, потому что разделка щуки требует времени, и все эти кишки создают беспорядок на моем рабочем месте. Я также использую этот шанс, чтобы обрезать нижние плавники у щуки — они мешают боковым филе, которое я собираюсь отрезать.
2. Верхнее филе
Положите щуку на живот и посмотрите на отрезок между затылком и спинным плавником — это то филе, которое вы ищете. Обычно это то, что вы получаете, заказывая щуку в модных ресторанах, потому что это самая толстая часть филе. Как низко вы идете? Проведите пальцами по бокам щуки, пока она изгибается вниз к бокам. Вы должны почувствовать Y-образные кости. Срез чуть выше этого. Наклоняйте нож вверх, когда доберетесь до спинного плавника, чтобы избежать попадания костей, которые прикрепляют плавник к рыбе.Снимите филе.
4. Отрежьте филе по бокам
Теперь отрежьте оставшуюся часть филе от ребер, как если бы вы делали это с любой другой рыбой. Обрежьте края под квадрат, и вы получите тонкое прямоугольное филе без костей. Кстати, это филе очень похоже на камбалу или камбалу, поэтому используйте его как пресноводную альтернативу этой дорогой морской рыбе.
6. Скругление хвоста

Это самая легкая часть. Хвост щуки такой же, как и у любой другой рыбы. Начните филе сразу за вентиляционным отверстием и нарежьте его обратно к хвосту.Однако не разрезайте полностью, потому что вы можете легко снять шкуру с филе, перевернув мясо и срезав кожу снизу. Прикрепление филе хвоста к остальной части рыбы очень помогает этому процессу.

5. Снимите шкуру с мяса
Снимите шкуру с оставшегося филе, просунув нож под край филе. Зафиксируйте кожу, которую вы только что обнажили, левой рукой и поработайте ножом, надавливая вниз, чтобы не отрезать хорошее мясо от себя. Продвигаясь вперед, возьмитесь за кожу другой рукой.Примерно на полпути к каждой части вы заметите, что легче просто держать нож в неподвижном состоянии и потянуть кожу назад, чтобы удалить ее. Все это звучит сложнее, чем есть на самом деле.
3. Боковые филе

Используйте Y-образные кости, торчащие из теперь обнаженного мяса, в качестве ориентира. Используя кончик филейного ножа, осторожно проведите внутрь под кончиками Y-образных костей, пока не дойдете до позвоночника и верхней части ребер; все они более или менее встречаются в одном месте.

8.Получайте удовольствие от конечного результата

Когда вы закончите, у вас получится пять филе: два тонких боковых филе, два маленьких филе хвоста и «денежное» филе сзади. Это примитив, предназначенный для рыболова или его особенного друга.

7. Выложите лишнее мясо ложкой
То, что осталось, для рыбного бульона — просто фантастика; из щуки мало жира, из нее получается вкусный нейтральный бульон, подходящий для супов, тушеных блюд или для приготовления риса. Или вы можете соскрести все это лишнее мясо ложкой и использовать его для бургеров из щуки, фрикаделек или, если хотите пойти фантазии, фрикадельки или мусс.Ложкой соскребите щуку с головы. Соблюдайте угол наклона костей, и мясо легко оторвется полосами — даже между Y-образными костями. Вы удивитесь, сколько мяса без костей вы получите таким образом.

Какой вкус щуки? Знайте факты

Какой вкус у щуки? Знайте факты

Щука — известная пресноводная рыба с богатым вкусом и ярким ароматом.Щука может достигать внушительных размеров и славится своими костями. Так какой же вкус у Щуки?

У щуки очень мягкий вкус с твердым белым мясом. Белое мясо щуки текстурировано и содержит довольно много костей, что делает его идеальным для рецептов на основе мусса или с элементами кремовой консистенции.

Щука может быть заморожена или свежа. Но лучшей будет Щука, которую вы поймаете сами! На щуку можно ловить подледную рыбалку, как и летом.

Щука — это рыба, выращиваемая на фермах, поэтому, если щука не клюет, ее можно найти круглый год в магазине хорошего качества.

При приготовлении щуки следует учесть несколько моментов. Если вы готовите щуку, которая только что оторвалась от удочки, вам нужно будет выпотрошить и обрезать рыбу. Это важный процесс в приготовлении щуки. Планируете приобрести Pike? Вы будете счастливы узнать, что с щуки, которую вы покупаете, чаще всего уже сняли шкуру.

Хотя щука, возможно, не входит в число первых кулинарных списков, это классическая пресноводная рыба, которая редко получает должное признание.

Когда щуки живы, у них есть характерный запах, который, вероятно, остановил многих людей от желания съесть эту рыбу. Итак, первое впечатление от Pike может быть не таким уж большим, но давайте продолжим.

Какой вкус у щуки: Филетирование щуки

При филе щуки следует позаботиться о том, чтобы внешние слои кожи не соприкасались с мясом рыбы. Рекомендуется всегда снимать кожицу перед приготовлением. Если вы хотите ответить на вопрос «какой вкус у щуки?» с «вкусно!», следуйте нашим инструкциям по филе.

Северная щука может давать ярко выраженный мутный вкус, если ее готовить с кожурой. Никакой рецепт не может скрыть вкус мутной рыбы, поэтому старайтесь аккуратно снимать кожицу.

Щука относится к семейству рыб Esocidae, наряду с мускуловой. Хотя их часто путают с мускусом, это разные рыбы.

Кожа щуки — это защитный слой, который часто отпугивает людей. Но как только слизистая кожа будет аккуратно удалена острым ножом для филе, мясо можно готовить и наслаждаться им, как и любой другой белой мясной рыбой.

Вот один прием, который вы можете использовать при разделке северной щуки. Это очень похоже на филе мускуса.

Начиная с хвоста рыбы, аккуратно вставьте кончик ножа на внутренний край кожи. Оттуда аккуратно начните чистый ломтик до основания головы рыбы.

После снятия кожи можно приступать к приготовлению рыбного филе.

Нарезка стейков из щуки

Если вы хотите нарезать рыбные стейки, этот совет может вам помочь:

Держите рыбу вертикально, отрежьте от позвоночника, продвигаясь вдоль каждой стороны стейка, пока не дойдете до конца.На этом этапе лучше использовать ножницы, чем нож для филе.

Теперь, используя свой проверенный нож для филе, вы можете снять шкуру со стейков и выбросить кожу. Вымойте мясо в прохладной воде. Никогда и мы повторяем никогда не позволяйте плоти контактировать с внешней стороной кожи Щуки.

Метод пяти филе

Есть еще один способ разделки щуки. Этот метод, известный как техника пяти филе, является одним из самых успешных методов филе щуки.

Из спины рыбы получается одна полоска мяса, две полоски вдоль Y-образных костей берутся, а еще две полосы можно брать прямо перед хвостом.

Вам следует избегать живота Щуки. Это связано с тем, что ртуть и токсины могут скапливаться в той части рыбы, где больше всего жира, а именно в животе.

Следует также соблюдать меры предосторожности при употреблении в пищу более старых рыб, поскольку они длительное время подвергались воздействию ртути и токсинов. Поэтому не ешьте старую щуку и держитесь подальше от живота рыбы.

Подробнее о щуке

Щука — это крупная рыба, которая охотится на других рыб и является одним из самых популярных пресноводных видов, на которые охотятся рыболовы.

Вот несколько фактов о щуке, которые вы, возможно, не знаете:

Быстрые пловцы

Северная щука — очень быстрая рыба, достигающая скорости до десяти миль в час. Это удивительный подвиг, если учесть их внушительные размеры.

Рыбаки, которым нравится охота, особенно охотятся на северную щуку.Они свирепые бойцы, и рыбаки могут чувствовать, что они участвуют в битве, хищник против хищника.

Внешний вид

Щуку легко идентифицировать. Благодаря внушительным размерам, сияющим зубам, удлиненному телу, лопатообразной морде и жутко ярко-желтым глазам Щука может быть идентифицирована в мгновение ока.

Окраска зеленая сверху с белым брюшком. Кожа покрыта небольшими слизистыми чешуйками с резким запахом.Их чешуя также сопровождается слоем слизистой, крупной, но легко удаляемой перед едой.

Знатоки камуфляжа

Северная щука известна как хищник, устраивающий засады. Он может маскироваться и оставаться неподвижным в течение длительного времени. Благодаря этим талантам северная щука — незаметный охотник.

Во время охоты Щука атакует короткими взрывными очередями. Они часто голодны — их метаболизм быстрый, и они, как правило, охотятся за любой пищей, которую могут найти.

Отличие щуки от Muskellunge

Muskellunge и северную щуку часто путают. Хотя оба принадлежат к семейству Щуковых, это отдельные виды рыб. Легко понять, почему этих двух рыбок так часто путают.

У них много общих физических характеристик, но более пристальный взгляд дает однозначный ответ. Muskellunge можно отличить по темным отметинам на более светлом фоне, а у северной щуки — наоборот.

Щука — одна из любимых целей рыбаков.Это хищники, у которых мало естественных хищников, и они обычно схватывают вашу наживку в одно мгновение. В большинстве водоемов, где обитают щуки, они становятся одними из главных водных хищников.

Щука тоже не кажется застенчивой рыбой. Они довольно легко будут питаться другой рыбой, которая может достигать половины своего размера.

Если вы хотите поймать мускус, ознакомьтесь с нашим лучшим руководством по мускусным клепкам.

Сезон нереста

Сезон нереста щуки зависит от того, где они живут.Например, у северной щуки, обитающей в Великих озерах, сезон нереста обычно начинается с начала таяния льда, с апреля по май. Щука, как правило, держится на небольшой глубине для спаривания.

Они выберут участки, защищенные растительностью и где вода может быть немного теплее. После нереста детеныш Щуки может быстро поесть. Новые Pikes станут быстрой и легкой закуской для старых щук, пескарей, окуня и водоплавающих птиц.

Если новый нерест достигнет зрелости, он будет вознагражден тем, что станет одним из главных водных хищников с минимальным количеством естественных хищников или их отсутствием.В большинстве районов, богатых щукой, охотятся только два вида — человек и мускус.

Когда северная щука наслаждается мелководьем, она рискует стать лакомством для наземных животных, в том числе медведей.

Северная щука: Местоположение

Северная щука — одна из самых популярных щук среди рыбаков. Обычно они встречаются в регионах с более низкими температурами:

  • Европа
  • Канада
  • Россия
  • Аляска
  • Верхний Средний Запад (США)
  • Великие равнины (США)

Северная Щука: Меркурий

распространенная проблема у рыб.

В 2013 году группа исследователей из Университета Манитобы и Университета Трента изучила северную щуку. Ученые выяснили, что Пайк может выделять токсичную ртуть.

Уровни ртути, измеренные в мышечной ткани, могут иметь первоначальный всплеск, но через несколько лет стабилизируются.

Рецепт щуки: деликатес во фритюре в пивном кляре

Один из лучших способов съесть щуку — это запить холодным пивом после долгого дня рыбалки. Этот рецепт пивного кляра из Щуки прост и удобен в приготовлении.

Если вы используете филе свежей рыбы, это пивное тесто придаст вашему филе легкую, хрустящую и восхитительную шерсть.

Размер порции: 4

Общее время: 30 минут (25 минут на приготовление и пять быстрых минут на приготовление)

Ингредиенты
  • Прежде всего, вам понадобится филе щуки. Старайтесь съесть около полутора фунтов мяса
  • Примерно четверть стакана обычной белой муки
  • Что касается приправы, мы постараемся упростить ее.Вам понадобится по чайной ложке соли и перца и щепотка острого кайенского перца.

Вот что вам понадобится для теста:

  • 1 яйцо
  • 1 стакан молока
  • 2 столовые ложки пива
  • 2 столовые ложки кунжутного масла (темное)
  • ¼ чайной ложки пищевой соды
  • 6 чашек масла для глубокого приготовления жарка

Указания
  • Промыв свежее филе, промокните его насухо.
  • Нарежьте филе в виде рыбных палочек.Стремитесь к ширине не менее 1 дюйма и убедитесь, что они не превышают 3 дюйма. Храните их в холодильнике, пока не будете готовы их жарить.

Приготовление теста

Используя венчик, смешайте ингредиенты теста до однородной консистенции. Когда вы убедитесь, что тесто достаточно гладкое, дайте ему постоять примерно 15 минут.

Смешайте муку, перец, соль и красный перец. Достаньте рыбу из холодильника и посыпьте каждый кусок мукой и приправой.Обмакнуть рыбу в жидкое тесто. Он должен быть полностью погружен в воду. Слегка встряхните рыбу, чтобы удалить излишки теста.

Осторожно поместите кусочки рыбы в кляре в горячее масло. Жарить до темно-золотистого цвета. Это не должно занять больше 4 минут. Дайте рыбе посидеть и дайте стечь лишнему маслу.

Эти рыбные палочки в пивном кляре восхитительны и могут быть поданы в качестве закуски или полноценного обеда с соусом тартар, дольками лимона и солодовым уксусом.

И помните, лучшая щука — самая свежая щука.Но знаете, что еще более приятно? В погоне за щукой. Наматывая его, а затем сижу и наслаждаюсь этим. Так чего же ты ждешь? Приобретите лучшие приманки для ловли щуки уже сегодня.

Fry the Fish

Приготовьте масло.

Смешайте муку с солью, перцем и кайенским перцем.

Слегка посыпьте рыбный палец мучной смесью, сразу погрузите его в жидкое тесто, стряхните излишки и опустите в горячее масло. Обжаривайте каждую партию 3-4 минуты до золотистого цвета.Переложите на тарелку и дайте стечь бумажным полотенцам.

Заключение

Подавайте это классическое блюдо из щуки с соусом тартар вместе с жирными дольками лимона или с солодовым уксусом. Надеемся, вам понравилась эта статья о вкусе щуки. Если вам нравятся рецепты в этом руководстве, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей о вкусе озерной форели. А если вы хотите поймать больше щуки, ознакомьтесь с нашим путеводителем по лучшим приманкам для щуки на лето.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *