Как быстро снять чешую у окуня
Итак, перед нами – крупные окуни. Завидная и желанная добыча рыболова, но – мучения и нередко проклятия его жены примерно в том ключе, что мы наблюдали в известном видео. Помните? Сидит женщина над горой рыбы с ножом и плачет: мол, другие мужики как мужики, водку пьют на рыбалке, а этот наловил рыбы, а мне чистить!.. Ну, что-то в этом роде. Можно представить, что могло бы быть, налови её благоверный гору крупного окуня, которого предстоит очистить от чешуи. Вероятно, слезами бы всё не ограничилось. Иногда пару килограммов этой рыбы на жарёху бывает нелегко ошкурить, если чистить обычным способом.
Окунь отличается плотной, крепкой и жёсткой чешуёй, надёжно сидящей в таком же крепком теле. Это вам не уклейка, с которой чешуя слезает под движением пальцев по тушке. Вероятно, есть немало способов относительно быстрой чистки окуня, но здесь представлены три.
Как почистить окуня
Способ 1
Этот способ, думается, наиболее подходящий для гурманов, которые обожают жареного крупного окуня в его поджаристой шкурке. Это как хрустящие куриные крылышки, в которых, казалось бы, нечего есть, но они считаются деликатесом как раз из-за румяной шкурки-поджарки. Итак, с чего начать чистку нашего будущего деликатеса?
Первоначальным этапом будет ошпаривание тушки рыбы прямо в кухонной мойке из чайника или погружение рыбы в кастрюльку с только что вскипевшей водой и стоящей на малом огне. Здесь важно знать меру и не подварить окуня в кипятке. После ошпаривания тушки рыбу можно положить на разделочную доску и начать чистку чешуи обычным кухонным ножом, классической рыбочисткой или рыбочисткой нового поколения, то есть аппаратом на электротяге, что существенно облегчит и ускорит процесс. Россия богата творческими людьми, поскольку её гражданам постоянно приходится бороться с бытовыми и прочими трудностями. Отсюда, видимо, и креативный лайфхак, предложенный одним из пользователей YouTube. Он на всё обозрение, как семечки, чистил карасей обычным шуруповёртом, проводя по тушкам насадкой в виде бура. Одно движение и половина карася без чешуи. Можно воспользоваться и таким снаряжением вместо рыбочистки. Кстати, способ ошпаривания окуня перед чисткой хорош ещё тем, что чешуя уже не разлетается по сторонам, как при обычной чистке.
Способ 2
Здесь освободить окуня от чешуи ещё более просто и быстро, но нужно знать как. Кроме того, в данном варианте чистки одновременно удаляются и внутренности рыбы. Правда, здесь уже не будет тушки в поджаристой корочке рыбьей кожи. Получится, скорее, филе, что, впрочем, кому-то и нужно.
От головы до хвоста делаем неглубокие надрезы вдоль спинки тушки по обеим сторонам от спинного плавника. Надрезы – лишь на толщину кожи, чуть глубже, чтобы прорезать кожу. Вынимаем плавники, снимаем кожу вместе с чешуёй, начиная с головной части спинки тушки и дальше. Затем делаем поперечный надрез у головы, прорезая и позвоночник. После этого, придерживая пальцами тушку с внутренней стороны, вынимаем внутренности и оставшуюся кожу.
Способ 3
Здесь ещё всё быстрее, но берём замороженного окуня. Без разморозки рыбы надо срезать с тушки острым ножом верхние и нижние плавники вместе с тонкими пластинками мяса. Затем отрезать хвост и с хвостовой части содрать кожу с чешуёй с обеих сторон.
способы лёгкой и быстрой очистки рыбы, что для этого нужно
Из окуня можно приготовить большое количество вкусных блюд. Имея привлекательную окраску и постоянно пребывая в поисках пропитания, эта рыба часто становится добычей рыболовов. За долгие годы промысла рыбаки успели придумать много методов, как почистить окуня перед готовкой.
Стоит ли чистить окуня от чешуи
В ряде ситуаций можно не чистить окуней от чешуи. Например, при готовке ухи и иных рыбных супов разрешается варить рыбу без удаления чешуек.
Задумываясь о том, нужно ли чистить продукт, необходимо учитывать, что в этой ситуации все индивидуально. Кроме того, некоторым даже нравится употреблять рыбную чешую, т.к. она придает особый аромат. Тем не менее для некоторых блюд чистка окуня обязательно, в противном случае у пищи будет горький вкус.
Очистка окуня от чешуи
Процесс подразделяется на несколько этапов.
Основной этап
Перед снятием чешуи с речного или морского окуня его необходимо обмыть в тазу или струей воды. После этого необходимо удалить внутренности, хвост, голову и плавники. Затем необходимо приготовить специальные приборы, которые позволят правильно и легко почистить продукт.
Приспособления
Очистку тушки необходимо выполнять на разделочной доске. При этом рекомендуется выбирать пластиковые покрытие, которые не впитывают запахи в свою структуру. Под разделочную доску рекомендуется подстелить бумагу или пленку.
Современный рынок предлагает специальные приспособления для разделки, оснащенные держателями. Такие изделия позволяют освободить руки при разделке рыбных и других продуктов.
Для чистки рыбы в домашних условиях применяются такие приспособления:
- Ножи из нержавеющей стали. Они должны иметь острое лезвие и удобную рукоять. Таким инструментом удобно снимать чешую и срезать плавники.
- Нож-пилка. Это приспособление представляет собой комбинацию из обыкновенного ножика на одной стороне и специального лезвия с маленькими зубчиками – на другой. С помощью ножа-пилки можно распиливать и надламывать плавники и кости.
- Нож-скребок. Эффективное средство для соскабливания чешуи. Чаще всего этот металлический инструмент применяется для чистки картофеля от кожуры, однако с его помощью можно легко и быстро снять рыбную чешую.
- Кухонные ножницы. С помощью этого инструмента удобно распарывать рыбье брюхо и устранять плавники.
Чтобы быстрее и легче почистить окуня, можно одновременно с чешуей снимать кожный покров.
Рекомендации и советы по очистке окуня
Несложные манипуляции позволят облегчить процесс удаления чешуи.
Заморозка рыбы
Замороженного окуня легче чистить. В таком случае чешуя быстрее отделяется от кожи. Но при этом внутренняя часть тельца должна остаться непромороженной.
Перед отправкой продукта на заморозку рекомендуется обрезать на нем плавники, голову и хвост.
Самодельные очистители чешуи
Самые распространенные домашние средства для чистки рыбы:
- Обыкновенная терка. С помощью этого приспособления можно не только измельчать фрукты и овощи, но и снимать рыбью чешую. Однако пользоваться этим инструментом не совсем удобно.
- Крышки от бутылок из-под газировки или пива, закрепленные на доске или ложке. Это приспособление можно с легкостью изготовить своими руками. Чаще всего им пользуются при отсутствии иных инструментов. Например, находясь на природе и думая о том, как быстро окуней от чешуи очистить, можно прикрепить крышки к палке с помощью маленьких гвоздей, после чего сделанной конструкцией соскоблить чешуйки с продукта.
Кроме того, некоторые рыболовы и домохозяйки для чистки рыбьей тушки пользуются щетками, шлифовальными устройствами и специальными насадками на дрель, однако этот способ предполагает соблюдение требований безопасности. При небрежном использовании электроинструмента можно не только испортить продукт, но и пораниться.
Очистка кипятком
Для снятия чешуек кипятком нужно выдерживать правильное время нахождения продукта в воде. Средняя длительность обработки – 2-4 минуты в зависимости от размеров рыбы. Чтобы добиться максимальной эффективности, окуня желательно охладить, перед тем как помещать к кипяток. Пользуясь этой методикой снятия чешуйчатого слоя с рыбы, необходимо проявлять максимальную осторожность, т.к. помещение замороженного окуня в кипяток приводит к возникновению раскаленных брызг, которые могут оставить ожоги на коже.
Чистка солью
Для обработки продукта можно воспользоваться обыкновенной поваренной солью. Для этого способа рыбья тушка тщательно промывается и оставляется в сосуде с солью на 5-7 часов. Этого времени достаточно для того, чтобы чешуйки сами отслоились от кожи. Пользуясь этим методом, нежелательно удалять хвост, голову и иные части рыбы.
Чистка мелкого окуня
Удаление чешуек с мелкой рыбешки – длительное и крайне неудобное занятие. Чтобы его упростить, нужно придерживаться такой схемы действий:
- Первым делом необходимо удалить плавники.
- После этого срезается рыбья голова.
- Брюхо вспарывается аккуратно, чтобы желудок и кишки не были задеты. Внутренности при этом осторожно извлекаются из тушки.
- Затем острым лезвием нужно поддеть кожицу на участке среза головы. Кончиком инструмента необходимо зацепить чешуйчатый слой и повести его вместе с кожным покровом в направлении рыбьего хвоста.
- Аналогичную операцию следует провести и с другой стороны рыбы.
Особенности очистки морского окуня
Морская разновидность отличается от речных представителей семейства окуневые двумя особенностями:
- наличием токсичного вещества в плавниках;
- большей массой тела.
Несмотря на безвредность этого яда для человеческого организма, его проникновение в ссадины и ранки тормозит процесс регенерации и сопровождается дискомфортными ощущениями.
При чистке морской рыбы от чешуи необходимо соблюдать такую последовательность:
- для начала необходимо надеть на руки защитные перчатки;
- после этого следует аккуратно ликвидировать плавники и хвост, в которых находятся токсичные железы;
- затем тушку можно почистить любым удобным способом.
Процедура удаления чешуи с речной и морской рыбы сначала может показаться длительной и трудоемкой. Однако со временем это занятие становится привычным, поэтому выполняется более легко и быстро.
Читайте также:
Автор: tat.trofimova
3 способа почистить окуня быстро и без грязи
Окунь рыба вкусная, но сложная в разделке. Обычно его легче поймать, чем почистить, если не знать некоторые секреты, позволяющие снимать чешую быстро, легко и без грязи.
Метод 1: Ошпаривание
Этот способ позволяет снять чешую, сохранив кожу, что важно при жарке рыбы, поскольку кожа дает хрустящую корочку. Для этого необходимо вскипятить воду и обдать рыбу кипятком с каждой стороны.
Для удобства и предупреждения уколов нужно срезать его плавники.
Чешуя из ошпаренного окуня снимается легче. Она перестает разлетаться в разные стороны, как на неподготовленной рыбе. Это позволяет сделать разделку окуня на кухне, не рискуя потом отмывать стены и потолок.
Метод 2: Снятие кожи вместе с чешуей
Этот способ позволяет очень быстро получить филе окуня без кожи. Для этого нужно сделать неглубокий рассекающий кожу надрез по спинке окуня с одной и второй стороны от спинного плавника.
Подрезанный плавник вырывается.
Затем кожа срывается с тушки, начиная от головы в сторону брюшка. Следующим движением необходимо перерезать хребет рыбы перед головой.
Далее нужно ввести большой палец через надрез со стороны спины в брюшную полость и прижать его к хребту.
Потянув за голову вниз, можно вырвать свисающую кожу и потроха. У оставшейся тушки срезается хвост, и после промывки она может использоваться для готовки.
Очищенный таким способом окунь больше подходит для приготовления ухи, котлет, варки на пару. Если его поджарить, то получится вкусное мясо, но без хрустящей корочки, что нравится не всем.
Метод 3: Чистка без разморозки
Если первые два способа применимы для свежей рыбы, то третий рассчитан на замороженную. Рыба берется в ладонь левой руки брюшком вниз и головой от себя. Затем острым ножом с нее срезается спинной плавник. Лезвие нужно тянуть на себя и вести от конца головы до самого хвоста.
Рыба переворачивается и делается такой же срез по брюху и низу хвоста. Затем удаляется хвостовой плавник.
Далее кожа от хвоста подцепляется ножом и стягивается к голове. Так обдираются оба бока. После срезается голова, и вынимаются внутренности. Поскольку они заморожены, то не пачкают руки и инструмент.
Чтобы такая чистка удалась, нужно начать разделывать рыбу сразу или в течение часа после ее извлечения из морозилки. Если она оттает, то сделать отсекающий срез по спине и брюху уже не получится.
Смотрите видео
Как быстро и легко почистить окуня от чешуи без пыли и грязи. 5 самых простых способов | А я на рыбалке
Все знают, что чистка окуня является довольно неблагодарной деятельностью. Маленькая и плотно сидящая чешуя друг к другу так и метит, чтобы вылететь из-под ножа и усеять всю кухню.
Те, кто не знает и сталкивается с чисткой окуня от чешуи впервые, должны, конечно, быть готовым не только к проблематичной чистке рыбы, но также и к последующей уборке комнаты (в особенности кухни) от разбросанной чешуи и тут и там.
Чтобы предотвратить это, быстро почистить окуня от мелкой чешуи дома, так, чтобы кухня осталась чистой, я советую вам посмотреть на популярные народные методы.
Способы быстро и без грязи почистить окуня от чешуи дома
Не доставляйте неприятностей себе и вашим любимым, возьмите все эти три полезных способа на вооружение. Вы и ваши домочадцы будут очень счастливы!
Я кратко опишу каждую возможность для уборки жерди.
1 способ — чешую долой, а шкурку не трогаем
чистим окуня кипяточкомчистим окуня кипяточком
Главным инструмент в этом случае будет служить реальный кипяток. В целом рыбу нужно ошпарить кипящей водой:
- Поливать на окуня с чайника над раковиной.
- Вскипятить воду в кастрюле и опустить ненадолго полосатого в кипящую воду.
Этим методом чешуя легко и быстро удаляется без проблем, без мучений. А шкура окуня — самое смачная вещь у рыбы — остается.
Метод 2 — нет чешуи, но также и нет шкурки
быстрый способ очистки речного окунябыстрый способ очистки речного окуня
Таким способом у нас не останется даже шкурки. А какая же она восхитительная поджаренная и румяная!
Таким образом, вы получите филе окуня. Один из самых быстрых способов почистить окуня от чешуи в домашних условиях. Мне удалось почистить одну рыбу меньше чем за 1 минуту.
- Вдоль всей спины окуня делаем разрезы от верхнего плавника с обеих сторон.
- Вынимаем острый плавник (это легко делается), и просто удаляете кожу вместе с чешуёй.
- Затем, надрезаем хребет в области головы. Вставляем большой палец левой руки вдоль хребта во внутреннюю часть, а правой отделяем голову вместе с потрохами — складывается в форме чулка.
- Финишная прямая — отделяем хвост. Всё!
Метод 3 — если окунь из морозильника
чистим замороженного окунячистим замороженного окуня
Если у вас был хороший улов и принесли окуня слишком много (хотя я никогда не устанавливал планку), то скорее всего часть сохраните морозильнике на будущее.
Как раз, третий метод подходит для замороженной рыбы.
- В первую очередь, удалите верх и низ, подобно тому, как чистите огурец овощерезкой.
- Потом отрезаете хвост. И теперь уже — время шкуры.
- После отрезаете голову и чистите окуня от внутренностей.
Замороженная рыба тем и хороша, что находится в твердом состоянии, и её легче и удобнее чистить.
Метод 4 — посыпать окуня солью с горкой — дедовский способ
Чистка окуней с помощью солиЧистка окуней с помощью соли
Так и есть!
- берете свежий улов окуней и обваливаете их великодушно в соли.
- оставляете их так в течение половины дня (можете оставить на ночь ночь) в этом виде.
- Соль сделает свою работу, и затем нужно будет только немного подцепить кожу ножом, и она легко пойдёт.
- Снова, только филе, без восхитительной жареной кожи. Но очистили же.
Метод 5 — очень экстремальный, мойкой для автомобиля
удаляем чешую окуня, используя автомойкуудаляем чешую окуня, используя автомойку
Этот метод также живет в необъятности нашей родины.
Есть такое устройство высокого давления для мытья автомобиля с пистолетом и с насадками для определенного типа струи.
Таким образом, «кулибины» настраивают «Kercher» (один из лидеров в продажах таких аппаратов), закрепляют рыбу за хвост и смело беспощадно «сметают» всю чешую.
Чешуя летит весело по всему двору. Но рыба чистится, и цель достигнута!
Выбирайте любимый метод чистки речного окуня, чистите и готовьте ваше любимое блюдо!
Следите за моим каналом — будет интересно позже!
Как быстро почистить окуня от чешуи
Как быстро почистить окуня ножом
Самый простое приспособление для чистки окуня – обычный кухонный нож. Желательно, чтоб он был со стальным лезвием, чтобы чешуя отходила мягче, а плавники и кости хорошо разрезались. Ни в коем случае не удаляйте чешую на весу, используйте для чистки разделочную доску. Чтобы чешуя не разлеталась в стороны, процедуру выполняйте в миске с водой или в полиэтиленовом пакете.
На первом этапе обрежьте плавники. Затем растяните рыбу вдоль до хруста костей, удерживая тушку за голову и хвост. Так процесс чистки пройдет немного легче. Движения ножом выполняйте поочередно: от брюшка к спинке по диагонали и от хвоста к голове с каждого бока. После этого выпотрошите брюхо и промойте тушку под проточной водой.
Способы легкой и быстрой чистки
Рыбу рекомендуется употреблять в пищу 3-4 раза в неделю. Конечно, можно покупать уже подготовленные полуфабрикаты. Однако в магазинах рыба часто бывает залежавшейся, что заметно ухудшает вкус блюда. А когда в семье есть рыбак, явно стоит научиться ее обрабатывать. Ведь качество и свежесть рыбы уже не будет под сомнением.
Как быстро почистить окуня с помощью кипятка, соли, замораживания
Чтобы просто удалить чешую, оставляя кожу, нужно ошпарить тушки кипятком или опустить в него на 1 минуту. Затем отрезать специальными ножницами плавники и хвост. Потом теркой-рыбочисткой начиная с хвостовой части снять чешую. При этом способе она удаляется без проблем, эффективно и не летит в разные стороны. После процедуры, рыбу нужно сполоснуть, выпотрошить, удалить жабры.
Следующий способ заключается в следующем:
- промытых окуней слегка обсушивают;
- на противень или в овальную тарелку насыпают соль и обваливают рыбу со всех сторон
- в такой «панировке» оставляют на 8-12 часов;
- снимают кожу с чешуей, как носок.
Непонятно почему, но этот метод работает.
Замороженного окуня чистить еще легче. Для этого одной рукой нужно держать мороженую рыбу, чтобы она не скользила, лучше — через полотенце. Другой рукой срезать полоску кожи шириной 5-10 мм по хребту вместе с плавниками. То же самое повторяют с брюшком, затем отрезают хвост. Начиная с хвоста нужно снять кожу с чешуей, отрезать голову и удалить внутренности. Поскольку они тоже замороженные, то вынимаются без всякого труда и грязи.
Рекомендуем к прочтению: Муксун, рецепты приготовления
Как снять чешую вместе со шкуркой
Чтобы сэкономить время и силы, снимать чешуйки можно вместе с кожей. Для этого острым ножом делаются неглубокие надрезы по хребту начиная от головы с двух сторон от спинных плавников. Затем их вынимают и отделяют шкурку с обеих сторон по направлению от хребта к брюшку. Затем отделяют голову, но не до конца – достаточно прорезать хребет.
После этого голову окуня наклоняют к брюшку, открыв, таким образом, доступ к внутренностям и, поддерживая их указательным пальцем, вынимают мясо из кожи. Внутренности при этом остаются на коже вместе с головой. Остается только отрезать хвост и промыть тушки.
Ножницы
Специальные ножницы, изготовленные для разделки рыбы, отлично справляются со своими обязанностями. Они легко отрезают плавники и хвостовую часть, подходят для разрезания костей. Конечно, весь процесс чистки они выполнить не могут, поскольку не на всех этапах ножницы удобно использовать. Тем не менее, подобное приспособление значительно упростит процедуру и не даст хозяйке пораниться.
Маленькие хитрости
Чтобы облегчить процесс чистки, придумано немало приспособлений.
- Приборы с контейнерами для сбора отходов;
- Доски с зажимом из разных материалов, позволяющие быстро очистить и выпотрошить рыбу;
- Специальные ножницы для срезания плавников, разрезания брюшка и избавления от жабр;
- Ножи-пилки для костей;
- Электрические рыбочистки;
- Ножи-скребки.
Красный окунь обрабатывается, как и речной, но чтобы чистить морского окуня без опасений, сначала следует избавиться от плавников – у морского обитателя они гораздо острее.
Чтобы избавить себя от лишней работы, перед чисткой необходимо определиться, для каких целей будет использоваться рыба, и нужно ли вообще это делать. Чистить мелкого окуня вовсе не обязательно: его можно использовать на бульон для ухи, который после варки все равно нужно будет процедить. Вяленый, сушеный, копченый, жаренный на гриле продукт обычно не чистят перед готовкой.
Быстро справиться с рыбным продуктом при таком многообразии приспособлений – дело нехитрое, особенно, если тренироваться чаще. Узнав, как правильно его обрабатывать, и подключив смекалку, можно готовить столь питательное блюдо столько, сколько захочется, забыв о сложностях чистки и предвкушая вкусный обед или ужин.
Это блюдо поражает своим ароматом и вкусом. Обжаренный окунь с хрустящей золотистой корочкой. Что может быть лучше?
Те, кто рыбку эту ловил и готовил, хорошо знают приготовленный окунь – просто объедение. Однако на пути приготовления этого блюда есть настоящая проблема – это чистка рыбы. Нужно ли чистить окуня? Разумеется, да. Но после чистки руки будут исколотыми острыми плавниками, да к тому же чешуя окуня будет буквально везде. Как почистить окуня без труда и хлопот? Самый простой способ – опустить пойманную рыбку в кипяток буквально на секунду. После такой процедуры чешуя удалится быстро, но, увы, вместе со шкуркой. Это значит, что можно забыть о хрустящей корочке, к которой и стремится большинство кулинаров.
Есть несколько способов очистки рыбы. Во время них не пострадают вкусовые качества окуня, а также руки останутся целы и невредимы. Чистить речного и морского окуня можно одинаковыми способами, но для такой «операции» у каждого из этих видов рыбы есть свои небольшие секреты.
Как быстро почистить окуня шуруповертом
При использовании данного метода будьте крайне осторожны и соблюдайте меры безопасности в работе с электроинструментами. Для процедуры вам потребуется дрель или шуруповерт, шуруп с мелкой резьбой, разделочная доска.
Порядок действий:
- Шуруп вставьте в отверстие для сверла.
- На приборе установите ход работы против часовой стрелки (реверс).
- Рыбу разложите на разделочной доске.
- Одной рукой придерживайте тушку за голову, а во вторую возьмите шуруповерт.
- Обработайте одну сторону рыбы, немного надавливая сверлом, начиная от головы.
- Переверните тушку и повторите.
Подобный способ позволяет почистить тушки максимально быстро, но в то же время требует дополнительного оборудования и оставляет много грязи в виде разбросанных чешуек.
Удобные приспособления для чистки
Приспособление для мойки автомобилей лидирует в списке инструментов для удаления чешуи с рыбы. Ее только нужно только прибить к деревянному бруску с двух сторон (голова и хвост), чтобы не соскальзывала и струей воды с сильным напором снять чешую. Этим методом можно пользоваться только на улице.
Для чистки рыбы вообще и окуня – в частности используют:
- разделочные доски из пластика, полиуретана, каучука, дерева со специальными желобами для оттока жидкости;
- ножницы для отделения жабр, хвостов, плавников;
- стальной крепкий нож для отсечения головы, хвоста, извлечения плавников;
- нож в виде пилки – им удобно перепиливать хребет в районе головы у крупных особей;
- барабанная машинка, схожая по принципу действия с эпилятором, оснащена вращающимся элементом и накопителем для чешуи;
- скребки, похожие на терку, различных размеров и форм;
- овощечистка с лезвием, расположенным продольно;
- самостоятельное изобретение в виде бруска с привинченными крышками от стеклянных бутылок с зазубринами.
Также для чистки окуней успешно применяют обычную терку. Прижав тушку вилкой к доске, снимают чешую сначала гранью с самыми выступающими мелкими элементами, затем гранью с крупными отверстиями и заканчивают гранью с мелкими гладкими прорезями.
Рекомендуем к прочтению: Горбуша холодного копчения в домашних условиях
Барабанная машинка
Устройства в основном используются на производстве, для чистки больших объемов рыбы. Принцип работы прибора основывается на воздействии на чешую острой абразивной поверхности внутри. Окуней помещают в барабан и заливают водой. Во время работы барабан крутится с определенной скоростью, тушки трутся о шершавую поверхность и чешуя отходит. Подобным образом можно почистить примерно 200 кг рыбы всего за один час.
Как чистить окуня палочками для суши
Палочки для китайской еды подходят для удаления внутренностей из окуня без разреза брюшка.
Порядок действий:
- На первом этапе удалите чешую подходящим для вас способом.
- Откройте у окуня рот, и с одного края вставьте палочку таким образом, чтобы она прошла под жабрами и попала в брюшко.
- Вторую палочку вставьте также, но с другого бока.
- Крепко зажмите обе палочки рукой и прокрутите вокруг своей оси, чтобы намотались потроха.
- Выньте палочки через рот вместе с внутренностями и прополощите тушку под струей воды.
Как подготовить окуня для филе и удалить кости
Чтобы максимально быстро подготовить филе для приготовления различных блюд, используйте метод экспресс-чистки.
Схема действий:
- Острым ножом сделайте надрез по всей длине спинки окуня, исключая плавник.
- Извлеките спинной плавник.
- Подденьте ножом участок кожи и снимете ее по направлению от головы до хвоста.
- В районе соединения головы с тушкой сделайте надрезы до хребта.
- Брюхо вспорите и удалите потроха.
- Острым ножом срежьте филе с хребта на каждой стороне, придерживая тушку за голову.
- Удалите хвостовую часть.
Поначалу метод покажется трудоемким, однако, приноровившись, вы сможете подготовить необходимое количество филе окуня за рекордно короткое время.
Разделка окуня. Подготовка к приготовлению
Когда окунь почищен и помыт необходимо определиться какое блюдо будет из него приготовлено. Это позволит правильно разделать рыбу для того или иного блюда.
Окунь для ухи
Во многих рецептах написано, что окуня нужно варить полностью. Затем вынимать из бульона, чистить его и отделять мясо от костей, возвращая его обратно в уху.
Но если есть желание сварить уху из филе окуня, то необходимо его почистить, удалить шкурку и затем разрезать по хребту. Удалить из рыбы все кости с помощью пинцета и нарезать на кусочки нужного размера.
Окунь для жарки
Чаще всего окуня жарят целиком или разделывают на стейки. Для этого нужен чистый окунь без потрохов, но в коже. Это позволит рыбе быть сочной. Чистого окуня нужно разрезать на стейки с помощью зубчатого ножа.
Окунь — очень вкусная и полезная рыба. Сначала его чиста и разделывание покажется тяжёлым процессом, но со временем появится сноровка и станет легче.
+2
-1
Чистка морского окуня
Морской окунь несколько отличается от речного. Обычно его масса больше, а в плавниках находится яд. Вещество неопасно для человека, однако способно вызвать неприятные ощущения при попадании на ссадины или ранки. Чтобы токсичное вещество не попало в ЖКТ человека, морского окуня нужно чистить в обязательном порядке. При удалении плавников и хвоста будьте предельно осторожны, процедуру проводите только в защитных перчатках. Эти части рыбы удалите в первую очередь. Затем почистите тушки от чешуи и внутренностей обычным способом.
Как почистить маленьких окуней
Чистка мелких рыбешек требует большей щепетильности и длится дольше. Чтобы по максимуму снизить неудобства, используйте следующую схему действий:
- У тушки удалите плавники хвост и голову.
- Аккуратно разрежьте брюхо и выпотрошите окуня.
- На месте среза головы аккуратно подденьте кожу ножом вдоль спинки.
- Зацепите снятый участок кожицы ножом или рукой и снимете вместе с чешуей по направлению от головы до хвоста.
- Аналогичные действия повторите с другой стороны.
Подобным образом вы сможете почистить маленьких окуней максимально быстро.
Покупной и самодельный инструмент
В магазинах продаются инструменты для чистки рыбы, ножи, похожие на овощечистку. Только лезвие у них зубчатое, похожее пилу. Можно самостоятельно сделать такой инструмент из деревянной основы и пивных крышек. Основа должна удобно лежать в руке и не выскальзывать. Достаточно прикрутить 2-3 крышки зубцами наружу, и бюджетный аналог готов. Получается не хуже, и многие рыбаки отдают предпочтение самодельной рыбочистке. Так почистить окуня от чешуи легко скользящими движениями от хоста к голове.
Как хранить очищенного окуня
Выпотрошенная рыба пролежит в холодильнике максимум 4 дня. Главное поместите тушки в герметичный контейнер, так окунь не обветрится, а другие продукты на полке не пропахнут рыбным запахом.
Если вы поместите окуней в морозильную камеру, срок хранения увеличится до трех-четырех месяцев. Главное правило – если вы разморозили тушку, повторно замораживать рыбу нельзя.
Чтобы сохранить свежесть окуня прямо на месте лова, пойманную рыбу сразу выпотрошите и удалите жабры. Сложите тушки в полиэтиленовый пакет и поставьте в темное место или в воду. Подобным образом окунь сможет пролежать не более 24 часов.
Несмотря на то что у окуня достаточно жесткая чешуя, зная простые правила и хитрости процедуры, вы сможете быстро и просто очистить тушки. Применяйте способ, который вам подходит в зависимости от того, что вы собираетесь сделать с окунем потом.
Как правильно пожарить рыбу
Нужно знать не только о том, как почистить морского окуня, но и о том, как правильно пожарить эту вкусную и питательную рыбу. Сделать это очень просто. Необходимо поставить сковороду на огонь и разогреть растительное масло. Лучше всего использовать подсолнечное, так как оно придает рыбным блюдам характерный аромат.
Когда масло уже горячее, на сковородку укладываются тушки. Они не должны лежать вплотную друг к другу, иначе может не получиться румяной корочки. Перед жаркой окуньков обычно обваливают в муке, но можно использовать и панировочные сухари. Те, кто не любит корочку, могут класть рыбу на сковороду прямо так, без посыпки.
После того как окуньки поджарились с одной стороны, при помощи железной лопатки их переворачивают. В этот момент можно добавить нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук, к концу жарки он как раз успеет приобрести золотистый цвет. В самом начале приготовления лук не добавляют, иначе он подгорит.
Можно добавить и немного чеснока, а также специи для рыбных блюд. Окуней солят, закрывают крышкой, уменьшают огонь и жарят до полной готовности. Готовое блюдо можно посыпать мелко нашинкованным свежим укропом, его аромат очень хорошо сочетается с рыбным запахом.
Подавать морских окуней на стол можно с отварным картофелем, овощным салатом или отварными макаронами.
Правильно чистить морскую и речную рыбу, даже мелкую, вовсе не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. Главное в этом деле — терпение, внимательность и осторожность. Большую роль также играет наличие подходящих инструментов и их острота. Сначала хозяйка, возможно, будет работать немного медленно, но потом, когда навык отточится до совершенства, она легко сможет чистить окуней «на скорость». Возиться с чисткой этой рыбы, несомненно, стоит, потому что она очень вкусна, питательна и ароматна.
способы быстро убрать чешую в домашних условиях, обработка замороженной морской рыбы
Трудно найти поклонников чистки окуня, так как чешуя у него довольно мелкая. Она плотно прилегает к кожице и отходит с большим трудом.
СодержаниеРазвернуть
Чешуя при снятии «летит» во все стороны, из-за чего в дальнейшем приходится устраивать генеральную уборку в помещении. Но есть хорошие способы, как почистить окуня просто, легко и без грязи.
Поклонникам хрустящей корочки
Многие люди предпочитают жареную рыбу с хрустящей шкуркой и находят ее самой вкусной частью блюда. При неаккуратной чистке есть вероятность повредить ее. Но есть способ, который позволит упростить процесс.
Для легкой очистки окуня необходимо обдать поверхность рыбы кипятком.
Как правильно это сделать в домашних условиях:
- Положить тушку в мойку, ополоснуть проточной водой. Вымыть изнутри, после чего обдать кипятком из чайника.
- Вскипятить заранее воду в кастрюле, после чего окунуть туда рыбу целиком.
После обработки кипятком необходимо убрать ножницами плавники на поверхности тушки, чтобы они не создавали препятствий для чистки. Они опасны, так как имеют острую поверхность и могут поранить кожу рук.
Лучше пользоваться специальным ножом для очистки рыбы. Если такого не нашлось, подойдёт и обычный кухонный нож. После обработки кипятком чешуя отходит намного легче и почти не разлетается в стороны.
Когда вся чешуя убрана, следует выпотрошить свежих окуньков, вскрыв брюхо. Если планируется обжаривание с головой, придётся убрать ещё и жабры. Но можно обойтись без этого и просто удалить голову.
Экспресс-чистка
Такой способ позволяет почистить окуня быстро от чешуи, но предполагает снятие шкурки.
Для многих поклонников рыбы эта часть является самой любимой, поэтому метод подойдет не всем.
Филе можно снять с его помощью буквально за минуту. Суть способа в следующем:
- Делают надрез по обе стороны от спинного плавника, а также по всей длине спины.
- После этого можно легко убрать спинной плавник. После его извлечения удаётся снять шкуру окуня с чешуей так, что необходимость в очистке отпадает.
- Шкуру снимают с обеих сторон.
- Вслед за этим перерезают около головы хребет окуня. Это требуется, чтобы голова окуня была отрезана не до конца.
- Далее вставляют в брюшко палец и отделяют филе от потрохов, головной части и шкурки. Получается тушка, готовая к приготовлению. Остаётся только убрать хвостовую область.
Для замороженной рыбы
Если рыба хранилась в морозильной камере, такой способ подойдёт идеально. Благодаря ему можно быстро почистить окуня. Как это делать:
- От замороженной речной или морской рыбы отрезают верхнюю область от головы до хвоста. Убирают плавники так, как если бы снимали кожицу с картофеля. Таким же образом обрабатывается брюшная часть.
- На следующем этапе удаляют хвост. Благодаря этому шкурка легко снимается в направлении от хвоста до головы.
- Рыбе отрезают голову после удаления кожицы.
- На последнем этапе делают надрез на брюшной области и удаляют внутренности. Эта манипуляция производится довольно легко у замороженной рыбы.
Зная, как почистить окуня от чешуи, можно быстро справиться с этой работой.
Представленные варианты могут быть использованы в зависимости от ситуации. Каждый человек может выбирать, какой из этих методов ему подходит больше.
подготовка и процесс очистки, хитрости и видео процесса
Рыба — полезный и витаминный продукт. Для разнообразия праздничного и повседневного меню, выбирают разную виды. Полезные свойства, которые имеет речной или морской окунь, ставят его на ступень выше своих рыбных «собратьев», но его чистка утомляет и выматывает. Чтобы приготовление было в радость, нужно знать правила его очистки. Для этого предлагаем вам посмотреть видео, как быстро очистить окуня от чешуи.
«Коварный» окунь
Это — хищник с привлекательным окрасом. Он, как и ёрш, обладатель острых плавников, которые помогают ему во время охоты. А вот при чистке плавники могут поранить руки, поэтому этот процесс у всех вызывает негативные эмоции. Мелкая чешуя речного или морского окуня так плотно расположена друг к другу на шкуре, что чистка занимает большую часть времени и оставляет беспорядок вокруг. Вымыть мелкую чешую со всей кухни очень тяжело.
В связи с этим многие любители рыбных блюд, отказываются от приготовления окуня, потому что не понимают, как быстро почистить рыбу.
Подготовка к очистке
Чистку окуней лучше осуществлять сразу после их улова, потому что в затвердевшем состоянии его будет сложно освободить от мелкой чешуи. Также чешуя может слипнуться от большого количества выделяемых ею слизистых веществ.
Чтобы понять, как легко почистить окуня от чешуи, следует начать с подготовки. А подготовительный процесс начинается с уборки рабочего места.
Для этого нужно:
- Вымыть раковину (можно чистить прямо в ней).
- Подготовить доску для чистки рыбы. Это должна быть исключительно рыбная доска, так как после окуня остаётся запах. Но если взять стеклянную или пластиковую доску, этого можно избежать. Помочь в чистке может и специальная доска, которая содержит зажим для хвоста.
- Ножи или тёрки для чистки рыбы должны быть острыми (для очистки рыбы можно использовать как нож, так и другие специальные приспособления: самодельная щётка, тёрка, специальный нож).
- Со стола надо убрать всё лишнее и застелить его бумагой или клеёнкой (можно использовать газеты — они впитают лишнюю влагу после мытья рыбы).
Если вы не знаете, как чистить рыбу, чтобы не летела чешуя, в радиусе полтора метра надо убрать всю кухонную утварь.
Очистка рыбы
После подготовки рабочего места начинаем чистить свежего речного окуня. Со временем можно приобрести необходимую сноровку и делать это быстро.
Чтобы его разделать, нужно:
- Вымыть рыбу от скользкого налёта под проточной водой.
- Обезопасить руки с помощью рабочих перчаток.
- Саму тушку необходимо растянуть так, чтобы у неё прохрустели все плавники. Для этого нужно взять её за голову и хвост — потянуть до хруста.
- Кухонными острыми ножницами срезать все плавники и обрезать хвост.
- Обрезать голову ниже грудных плавников (их можно использовать для приготовления ухи, предварительно очистив от жабр, которые дают горький привкус блюду).
- Очищаем выбранным инструментом (нож, щётка, тёрка) сначала от хвоста к голове, потом от брюха к спине, таким образом, окунь будет очищен качественнее.
- Хорошо вымываем тушку под проточной водой (не горячей), чтобы мелкая чешуя не попала внутрь.
- Разрезаем брюхо рыбы от анального отверстия к голове, не сильно вонзая нож, чтобы не повредить внутренности.
- Достаём потроха (если есть икра, аккуратно отделить, из неё можно приготовить много вкусных и полезных блюд в духовке, жарить на сковороде или добавить в уху).
- Снова вымыть тушку.
Дальше убираем рабочее место, а из филе рыбы можно готовить полезные блюда, которые порадуют всю семью и гостей.
Хитрости в очистке окуня
Существуют некоторые хитрости в очистке окуня — как речного, так и морского. Если правильно их использовать, процесс не займёт много времени и будет намного приятнее.
Один из таких домашних способов — использование соли: перед чисткой засыпать рыбу солью и оставить на несколько часов (можно на ночь). После этого чешуя будет легче сниматься, так как пластинчатый покров станет мягче.
Второй способ подойдёт, если рыбу нужно почистить срочно: держа неочищенную тушку за хвост, окунуть в кипящую воду примерно на 10 секунд. Здесь, главное, не передержать, так как при дальнейшей очистке может слезть шкурка. От высокой температуры чешуя станет мягче и эластичнее — это позволит снять её быстро, без особых усилий.
Ещё один способ подойдёт для тех, кто не торопиться с приготовлением. Например, если рыба нужна для завтрашней жарки, можно подморозить свежего окуня — это сделает его не таким скользким, а чешуя из своих ячеек будет вылетать легче.
Если же планируется приготовить блюдо, где нужно избавиться от шкуры рыбы, её необходимо дольше подержать в кипятке, тогда чешуя будет легко сниматься вместе со шкуркой. Также можно воспользоваться заморозкой. Рыбу необходимо дольше подержать в условиях морозильной камеры, что даст возможность избавиться от чешуек вместе с кожей.
Для некоторых процессов готовки, очистка морского или речного окуня необязательна. В интернете есть масса видео на тему, как приготовить окуня речного с чешуёй. Например, если планируется закоптить рыбу или приготовить её на гриле, то достаточно выбрать из неё потроха, но и это необязательно. Хорошо промыв рыбу под проточной водой, и посолив её, можно начинать приготовление.
12 популярных способов, полезные советы
Как почистить жердочку? Этот вопрос несколько десятилетий назад мучил не одну женскую голову и мучает до сих пор. В наше время у нас есть возможность выбирать и решать самим, какую рыбу покупать на ужин, но у наших бабушек такого выбора не было, они готовили все, что муж искатель привез с рыбалки. И в то же время они придумывали различные методы и уловки, призванные облегчить им жизнь.
Современным женщинам не нужно ждать кормильца с рыбалки; окунь можно приобрести в магазине.Это очень вкусная и полезная рыба, у которой есть только один недостаток: сложная чистка. Но сегодня существует множество проверенных не раз инструментов и советов, которые помогут справиться с коварной рыбой.
Сделайте перерыв в делах всего на несколько минут, и вы узнаете, как быстро убрать чешую с жердочки. Ведь тяжелая, на первый взгляд, подготовительная работа — не повод отказываться от вкусняшки.
Содержимое
- 1. Нужно ли чистить чешую с окуня
- 2.Как почистить жердочку — все актуальные методы
- 2.1. Предварительное замораживание
- 2.2. Кипяток
- 2.3. Удаление кожи вместе с чешуйками
- 2.4. С солью
- 2.5. С помощью специальных инструментов
- 2.5.1. Пильный диск
- 2.5.2. Барабанная машина
- 2.5.3. Скребковый нож
- 2.5.4. Самодельный очиститель
- 2.5.5. Специальное средство для мытья автомобилей
- 2.5.6. Овощная терка
- 2.5.7. Отвертка
- 2.5.8. Палочки для суши
- 3. Как разделать окуня на филе и удалить кости
- 4. Как хранить очищенную рыбу
- 5. Как уберечь руки от травм
- 6. Заключение
Надо ли чистить чешую с окуня?
Уборка окуня — процесс неприятный и не столь необходимый. Вы можете пропустить его, если планируете сушить или сушить колючую рыбу, либо готовить ее на гриле.
Маленьких окуней часто используют для приготовления ухи; дают чудесный бульон.В этом случае нужно только удалить с рыбы жабры и избавиться от внутренностей, чистить чешую нет смысла. Ведь в процеженный бульон часто кладут и другую рыбу.
Поэтому, прежде чем развертывать «боевые действия» на своей кухне, определитесь, для каких целей вы приобрели рыбу.
Как почистить окуня — все актуальные методы
Если взвесив все за и против, вы все же поймете, что без чистки нет ничего, нужно вооружиться необходимым инструментом:
- с острым ножом; Ножницы
- ; Доска разделочная
- ;
- таз с водой или любая другая емкость, в которой можно мыть рыбу;
- перчатки хлопковые;
- плотная бумага.
Предпочтение следует отдавать разделочной доске из пластика или стекла. Деревянные доски имеют свойство накапливать запахи, от которых очень трудно избавиться.
Также не стоит пользоваться газетой или другими печатными изданиями во время работы, печатная краска может навредить вашему здоровью.
Окунь имеет острые плавники, которые могут поранить руки.
И такие раны заживают очень долго. Поэтому возьмите для себя правило: в первую очередь нужно снять плавники, а уже потом приступать к работе.
Непосредственно перед чисткой рыбу рекомендуется сильно потянуть, как бы растягивая, до треска в костях, удерживая окуня за голову одной рукой. Эта простая процедура предназначена для облегчения последующей очистки.
Если какую-либо рыбу очистить от хвоста до головы, то окуня снимают с чешуи, двигаясь по диагонали от живота к спине.
Свежий окунь легче всего чистить. Но если после рыбалки прошло много времени или рыба была приобретена в магазине, лучше отложить чистку, прибегнув к одному из описанных ниже способов.
Предварительное замораживание
Морозка помогает облегчить процесс работы с окуном. Рыбу в твердом состоянии легче чистить, с кожи достаточно легко отходит чешуя.
В этом случае нельзя замораживать внутреннюю часть тела рыбы.
Фото: https://pixabay.com/photos/ice-fishing-perch-ice-snow-winter-2919070/Во избежание дополнительных трудностей при работе рекомендуется снимать хвост, плавники и голову.
Можно заморозить окуня, даже если рыбалка удалась и «улова» так много, что с ним не справишься за один подход.
Часть рыбы можно приготовить для будущего употребления путем замораживания.
Кипяток
Следующий метод расскажет, как очистить чешую от окуня кипятком. Многие хозяйки говорят, что необыкновенный вкус блюду из окуня придает именно кожица. Следовательно, очень важно его сохранить.
Первый шаг — отрезать хвост и плавники норки и удалить жабры. Затем нужно вскипятить полный чайник воды.
Затем вы можете действовать одним из следующих способов.
- Положите рыбу в раковину и промойте бочку свежекипяченой водой. Поливайте с одной стороны, затем переверните рыбу и проделайте то же самое с другой стороной. Рекомендуется сделать несколько таких переворачиваний. Чешуя начнет легко вздуваться и отслаиваться. Остается только прибегнуть к использованию ножа или любого другого приспособления для чистки рыбы.
- Окуните «добычу» в кипящую воду на 5-6 секунд (более крупные особи нужно подержать немного дольше). В этом случае избавляться от хвоста во время препроцессинга не нужно.За него можно будет держать рыбу во время погружения в воду.
Секрет успеха этого метода заключается в продолжительности пребывания рыбы в горячей воде.
Если окуня «передержать» в кипящей воде, чешуя тоже оторвется, но … вместе с кожей.
Удаление кожи вместе с чешуйками
В том случае, если вы не планируете запекать, жарить или варить рыбу, вы можете воспользоваться следующим простым методом.Хозяйкам, желающим приготовить рыбный фарш или достать филе, обязательно стоит узнать, как быстро убрать чешую с окуня. Снимать необходимо вместе с кожицей.
Для этого рекомендуется сделать надрезы вокруг головы и удалить спинные плавники. Поддев шкуру, нужно просто снять ее с рыбы, переходя от головы к хвосту. Если вы все сделаете правильно, у вас в руках будет своего рода чулок.
Некоторые специалисты рекомендуют ненадолго поместить рыбу в морозильную камеру, предварительно сняв с нее голову и плавники.Как снять шкуру с замороженного окуня? Да, точно так же, как описано выше.
Если ваш «улов» — не речной окунь, а морской окунь, в обязательном порядке используйте перчатки.
Дело в том, что у обитателя морских вод тоже есть ядовитые шипы на теле. Раны, полученные от таких шипов, заживают очень долго.
Фото: https://pixabay.com/photos/steamed-fish-chinese-food-perch-3495930/При приготовлении окуня обязательно снимать черную пленку, которая находится внутри брюха рыбы.Эта пленка ухудшит вкус готового блюда, добавит ему горечи.
Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь при потрошении рыбы.
Такая халатность также приведет к ухудшению вкусовых качеств продукта. Но если желчный пузырь все же был поврежден во время работы, не унывайте. Нужно быстро взять соль и обильно посыпать ею место «аварии». Спустя время соль необходимо удалить ножом, соскоблив часть мяса прямо под ней.
С солью
Если вы хотите узнать, насколько легко удалить чешую с окуня, следующий метод для вас. Его изобрели наши бабушки и дедушки, и они использовали его не раз.
Что нам пригодится для работы? Ножницы, нож, соль поваренная обыкновенная, обязательно большие, миска или лоток (в зависимости от количества рыбы).
Окуня нужно хорошо вымыть и просушить. Затем хорошенько посыпьте их солью (или обмакните в соль), чтобы тушка рыбы полностью покрылась белыми кристаллами.Переложите рыбу на лоток или миску и оставьте в темном прохладном месте на несколько часов. Можно делать это вечером, тогда уже утром рыбу можно чистить. Соль смягчит чешуйки и позволит легко удалить их.
С помощью специальных инструментов
Известно, что человечество постоянно изобретает всевозможные устройства, призванные облегчить и упростить жизнь. Придумано много «помощников» и для кухни. Не остался открытым и вопрос об очистке насеста, который, по всей видимости, занимал не один ум.
Давайте посмотрим, какие подручные средства и материалы используют люди, чтобы избавиться от колючей чешуи.
Пильный диск
Инструмент представляет собой лезвие, заточенное с одной стороны как обычный нож, а с другой — в виде зубцов. Именно эти зубы зарекомендовали себя не только при распиливании костей и отпиливании плавников, но и при чистке чешуи таких рыб, как окунь.
Барабанная машина
Такое устройство представляет собой барабан с шероховатой внутренней поверхностью. Как это чудо работает? В барабан кладут рыбу, обильно смоченную водой.В процессе вращения насечки внутренней части барабана захватывают и удаляют чешую рыбы.
Вырезы, которые делают на решетчатой поверхности такого станка, обычно имеют различную форму. Они бывают круглыми, овальными, треугольными и прямоугольными.
Такие бочки работают с большими объемами: в них можно загрузить до 200 кг рыбы. Человек должен выполнять только функцию загрузки и разгрузки, со всем остальным устройство справится самостоятельно.
Скребковый нож
Специальное приспособление для чистки рыбы.Он не только не «травмирует» тушу рыбы, но и помогает поддерживать чистоту на кухне за счет встроенного кармана для сбора чешуи.
Самодельный очиститель
Еще один способ почистить жердочку. Он является результатом труда народных мастеров и успешно используется в домашних условиях. Это устройство представляет собой штангу, на которой металлические пробки из-под пивных стеклянных бутылок надежно фиксируются зубцами вверх.
Также можно сделать очиститель из старой терки, надев на нее такие же крышки от бутылок.Вы потратите всего несколько минут, а получившееся устройство прослужит не один год.
Специальное средство для мытья автомобилей
Устройство высокого давления подает воду, и с помощью имеющейся форсунки можно регулировать как давление воды, так и толщину струи. Как работает при чистке окуня? В первую очередь нужно положить рыбу на ровную поверхность и зафиксировать, например, зацепив подручным материалом хвост. Выбрав необходимое давление и направив струю на рыбу, очищают ее от чешуи.
Эту процедуру лучше проводить вдали от других объектов, поскольку летящие во все стороны чешуи цепляются практически за все. А после чистки рыбы придется еще и устроить банный день.
Но согласитесь, с помощью этого метода можно превратить такое скучное занятие, как чистка рыбы, в веселое приключение.
Овощная терка
Рыбу следует положить на доску и хорошо закрепить, например, нажав на голову вилкой. Удалять чешую рекомендуется начинать с того края, на котором есть небольшие выступающие дырочки.После этого можно использовать лицо с большими отверстиями.
Отвертка
Разложите рыбу на разделочной доске. Затем следует взять отвертку, в отверстие которой вставлен винт с мелкой резьбой.
Фото: https://pixabay.com/photos/perch-fish-water-freshwater-fish-3641001/После установки реверса (вращение против часовой стрелки) приступайте к работе с рыбой, двигаясь от головы к хвосту. Сначала с одной стороны, потом с другой. Другой рукой нужно держать рыбу в области головы.Все работы нужно выполнять очень аккуратно.
Палочки для суши
Это приспособление не помогает избавиться от чешуи, но с его помощью можно удалить внутренности рыбы, не разрезая ей брюхо. Как это сделать? Вам нужно вставить палку в пасть рыбы с одной стороны и направить ее так, чтобы она прошла под жабрами и попала в брюшко. На второй стороне рта вставьте вторую палочку и направьте ее таким же образом.
После этого нужно зажать палочки и закрутить их вокруг своей оси, намотав внутренности окуня или другой рыбы.Остается только вытащить палочки с обернутыми вокруг них кишками и промыть брюшную полость.
Как разделать окуня на филе и удалить кости
Разобрались, как чистить жердочку. Чтобы получить филе окуня, нужно вооружиться острым ножом и действовать по следующей схеме:
- сделать надрез вокруг головы рыбы, начиная от шеи и двигаясь к гребню;
- сделать длинный надрез по всей спинке окуня;
- снимаем плавник;
- оторвать кожу и «стянуть» ее, начиная с головы и двигаясь к хвосту;
- разрезать брюшко и избавиться от потрохов;
- придерживая тушку за голову, острым ножом нужно срезать филе с гребня сначала с одной стороны, а затем с другой, перевернув рыбу на другую сторону.
Есть еще один интересный способ. Разрез делается от горла рыбы до гребня. Рыбу кладут на бок, а возле ее головы вставляют нож. С усилием нужно сделать разрез от головы рыбы до хвоста, идя по гребню и как бы отделяя одну половину окуня от другой.
Каждая из полученных половинок будет иметь кости и чешую, только во второй половине останутся внутренности. После удаления этих внутренностей кости вытаскиваются ножом.После этого можно отделить мясо от кожицы. Такие же действия необходимо проделать со второй половинкой окуня.
На первый взгляд этот способ не кажется ни простым, ни быстрым. Но после небольшой практики эта процедура станет обычным явлением и займет всего пару минут.
Как хранить очищенную рыбу
В наше время лучше покупать свежую рыбу и ловить ее самостоятельно впрок. А все потому, что появилось большое количество недобросовестных продавцов, которые преследуют одну цель: нажиться.И совершенно не заботятся о качестве товара. Глядя на кусок льда в форме рыбы, никогда не знаешь с уверенностью, сколько раз он был заморожен. Поэтому лучше переехать в то место, где можно купить живую рыбу.
Для консервирования свежеочищенной и потрошеной рыбы необходимо использовать герметичный контейнер. Хранится в холодильнике около 4 суток. В такой емкости рыба не засохнет, а продукты, вынужденные сосуществовать с окунем, не впитают посторонние запахи и не потеряют вкусовые качества.
Оптимальная температура хранения рыбы 0-2 градуса.
Но если выставить такую температуру в холодильнике, можно отлично сохранить рыбу, но … все остальное испортить. Поэтому, чтобы в холодильнике не «потерять» другие продукты, в емкость с очищенной рыбой можно положить кубики льда.
В морозильной камере рыбу можно хранить длительное время: до 4 месяцев.
Ни в коем случае не рекомендуется размораживать и повторно замораживать рыбу. Продукт теряет все вкусовые качества.
Можно ли хранить рыбу, если рядом нет холодильника? Можно, если использовать следующие секреты:
- протереть тушу рыбы, очищенную от плавников и жабр, чистой тканью (не мыть!), Натереть солью и перцем, поместить в хорошо проветриваемое помещение. Хранить до 3-х суток;
- посыпать очищенную рыбу солью (крупной) и укутать полотенцем. Полотенце необходимо предварительно смочить в смеси из уксуса и сахара.
В холодное время года, когда столбик термометра не поднимается выше 2 градусов, очищенную рыбу можно хранить на балконе пару дней.
Как уберечь руки от травм
При чистке речного окуня, а тем более морского окуня, можно легко пораниться, укололо плавники. Образовавшиеся раны поначалу малозаметны. Но беда в том, что они очень долго не заживают и вызывают массу неприятных ощущений.
Фото: https://pixabay.com/photos/glove-ok-hand-2465687/Чтобы этого не произошло, нужно перед работой острыми ножницами отрезать плавники и обязательно работать в толстых хлопчатобумажных перчатках.
Заключение
Ответить на вопрос, как почистить жердочку, не так уж и сложно. Следуя рекомендациям, учитывая пожелания и прислушиваясь к советам, вы легко превратитесь из новичка, не имеющего представления о том, как подойти к рыбе, в знающего специалиста, умеющего разобраться с «Шипом». Просто нужно немного попрактиковаться.
Окунь: какой вкус и как его приготовить
Хотите знать, какой на вкус окунь и как его лучше всего приготовить?
Несмотря на то, что окунь — обычная рыба, часто возникает путаница в том, что это такое и как оно стоит на столе.
Поскольку существует ряд видов промысловых рыб, которые подпадают под общий термин «окунь», многие люди не знают точно, чего ожидать, когда видят его в меню. Есть некоторые незначительные отличия от вида к виду, но они очень похожи с кулинарной точки зрения.
Вкус
Мякоть окуня белая, с прекрасным вкусом, сладким вкусом и плотной рассыпчатой текстурой. У него вкус, который больше всего похож на запах судака, но более привлекательный.
Мякоть окуня белая, с отличным сладковатым вкусом и плотной рассыпчатой текстурой. У него вкус, который больше всего похож на запах судака, но более привлекательный.
В рационе окуня есть все, от беспозвоночных до насекомых и мелких видов рыб. Без сомнения, его кулинарные свойства играют определенную роль в его разнообразном рационе.
Окунь — одна из самых вкусных пресноводных рыб во всем мире, что может объяснить, почему она всегда пользуется спросом.Он имеет почти прозрачную розовую мякоть и не имеет явного рыбного запаха. При приготовлении вкус окуня слегка сладковатый и дает то прекрасное ощущение во рту, которое невозможно найти у некоторых других видов, поскольку нежные хлопья деликатно распадаются при каждом укусе.
Если вы никогда не пробовали окуня, вы, вероятно, будете приятно удивлены. Он не только обладает прекрасным вкусом, но и хорошо сочетается с большинством блюд, которые вы можете приготовить без значительных изменений вкуса.
Текстура
Мякоть окуня считается мягкой, а текстура при приготовлении получается гладкой и шелушащейся.Нежирное и влажное филе этой пресноводной рыбы имеет твердую консистенцию, устойчивую при различных температурах приготовления. Это означает, что он не ограничивает другие методы, которые вы можете использовать для приготовления, не повреждая мягкость и шелушение филе.
Различия видов
В американских водах есть три типа окуня, включая серебряного окуня, белого и желтого окуня. Что касается вкуса и аромата, существуют лишь незначительные различия, но в целом они одинаковы.
Желтый окунь — наиболее распространенный вид пресноводных рыб, обитающих в Северной Америке, в основном в озерах и на юге Канады. Он считается лучшим панфишем во всем мире. Он широко выращивается в прудах, чтобы удовлетворить постоянно растущий спрос благодаря его превосходному влажному, слегка сладковатому вкусу. Между прудом и диким окуном есть значительные различия в содержании жира и белка, хотя вкус такой же. Однако некоторые люди скажут вам, что желтый окунь — самый вкусный из трех видов окуней.
Белый окунь характеризуется серебристым телом, отмеченным темными продольными линиями. Взрослый белый окунь может достигать 19 дюймов в длину и весить около 1 фунта. Этот тип окуня в основном встречается в водах между Скотией и Южной Каролиной, хотя большие отмели можно найти в реке Гудзон, идущей к Чесапикскому заливу.
Серебряный окунь — еще один заметный вид в рационе американцев, хотя и самый мелкий. Маленьких тварей также называют песчаных окуней, они родственны морскому окуню.Окунь в основном обитает в ручьях и морских травах на восточном побережье. Хотя они относительно небольшие по размеру, они являются отличным блюдом, и их легко поймать.
Где найти окуня
Пресноводная рыба, ухаживающая за окунем, всегда будет найдена в таких водах. Однако они, как правило, населяют заросли водорослей, подводные затонувшие корабли, заливы, около мостов и среди тростников. Этот тип рыб образует стаи, которые плавают вместе, при этом стаи более крупных рыб предпочитают более глубокие воды, в то время как более мелкие в основном обитают на мелководье.
Доступность окуня в определенном месте также зависит от температуры воды, и в основном они любят температуру от 63 до 75 градусов. При благоприятных температурах их можно найти на илистом или песчаном дне озер.
Если вы ловите окуня, лучшее место для его ловли — это открытая вода у берега и вверх по реке, особенно в период с марта по ноябрь. Вы также можете найти их ниже по течению, где зимой есть глубокие каналы.
Некоторые из самых популярных мест обитания окуня в США включают Чесапикский залив в Мэриленде, мелководное озеро в Манитобе, озеро Девилс в Северной Дакоте, реку Миссисипи, особенно регион Висконсин, озеро Гогебич в Мичигане и озеро Вобей в Северная Дакота.
Как поймать окуня
Ловля окуня — одна из самых простых вещей, на которую вы можете взяться, если знаете, где их найти. Во-первых, подготовьте рыболовные снасти, включая удочку весом около 6-8 фунтов. Тот факт, что окуни маленькие, означает, что тяжелое оборудование не требуется. Если вы планируете поймать несколько из них, это будет дополнительным преимуществом при захвате с собой кулера или стрингера.
Лучшими приманками для ловли окуня являются гольяны и личинки, хотя кусочки раков все же подходят.В качестве альтернативы вы можете использовать приманки, в том числе джиг-приманки, вилки и блесны, чтобы привлечь эту рыбу. Собрав все вышеперечисленное, пора отправиться на охоту за одним из самых вкусных видов рыбного мяса.
Вам необходимо знать лучшее время для ловли окуня — время кормления. Утро и вечер — лучшее время, так как мы приближаемся к концу весны и началу лета, а ближе к вечеру — лучшее время ближе к концу лета.
Окуни предпочитают глубокие воды в местах, где есть тень от солнечного света.Вы можете бросить наживку и терпеливо ждать, пока окунь ее не проглотит. Вы должны почувствовать легкое прикосновение и движение лески, когда она надежно зацепится и попытается убежать. Медленно вытащите рыбу из воды и поместите в холодильник.
Как очистить жердочку
Вы когда-нибудь чистили жердочку? Если нет, вот несколько простых шагов, которым вы можете следовать, чтобы хорошо подготовить рыбу к приготовлению. Все, что вам нужно, — это разделочная доска и нож для филетирования.
Прижимая рыбу одной рукой к разделочной доске, сделайте надрез от вершины жаберной пластины, идущей вниз, а другой надрез вдоль длины рыбы до грудного плавника, следя за тем, чтобы не порезаться кости.
В том месте, где вы сделали первый надрез, вставьте нож на полдюйма вниз и сделайте рез назад сзади, при этом ваш нож царапает грудную клетку во время резания. Спинной плавник должен направлять вас при резке. Как только вы дойдете до конца грудной клетки, протолкните нож, разрезая ее. Позвоночник должен направлять лезвие к концу хвоста.
После этого вы сможете поднять филе с позвоночника и, используя изогнутый кончик ножа, разрезать филе по внешней поверхности ребра в направлении живота.Это дает вам филе без костей.
Переверните рыбу и выполните те же действия, что и выше, для другой стороны.
Если вы хотите удалить кожицу, поместите кожицу филе в контакт с разделочной доской. Возьмитесь за один конец филе и медленно проткните небольшой кусочек точно между кожей и мякотью. Было бы лучше, если бы у вас был очень острый нож для снятия шкур. Наклоните лезвие так, чтобы оно двигалось горизонтально, осторожно отделяя филе от кожи. Теперь филе готово к приготовлению.
Как приготовить окуня
Есть несколько способов приготовить аппетитное блюдо из филе окуня. Вы можете жарить, запекать, готовить на гриле, тушить или варить. Однако этот рецепт, представленный ниже, гарантирует вам одно из самых вкусных блюд из окуня.
Состав:
- Полтора стакана пшеничной муки
- Две столовые ложки перца
- Пол чайной ложки соли
- Яйцо
- Стакан молока
- Филе окуня
Первый шаг смешать муку, соль и перец.После этого смешайте яйцо и молоко и взбейте, чтобы хорошо перемешалось.
Положите большое количество масла в сковороду и дайте ему нагреться. Тем временем погрузите филе в яично-молочную смесь, а затем переложите в смесь муки, соли и перца.
Обвалив филе в муке, оно готово к жарке. Стараясь не брызгать, поместите филе в разогретое масло и обжарьте, пока оно не станет коричневатым. После того, как вы удалили их, убедитесь, что вы позволили им стечь излишки масла по сетке или положите на бумажное полотенце, чтобы масло впитало.Филе готово к подаче.
Заключение
На протяжении веков окунь заинтриговал любителей рыбы своим умеренно сладким вкусом, не говоря уже о гладкой и нежной текстуре, которая обеспечивает превосходное ощущение во рту. Несмотря на то, что окунь является большим конкурентом почитаемого судака, он всегда готовил столовые блюда, достойные внимания великолепных кухонь и отличных рыбных рецептов. Его легко найти и поймать с небольшими хлопотами при уборке и приготовлении пищи. Попробуйте эту потрясающе вкусную рыбу, и вы никогда не оглянетесь назад.
Страница не найдена «Какой ортопедический имплант
Очевидные особенности:
Общая форма: любой … бумерангизогнутыйизогнутый, в форме банана плоский конический клин плавно изогнутый полусферический прямой прямой конический
Фиксация: любой … ЦементЦементная остеоинтеграция проксимальный HA
Конструкция (цементированная): любая … бесцементная композитная балка, конус, конус, скользящая фиксация, без цемента
Уровень фиксации (без цемента): любой… проксимальный весь стержень
Слот для вставки: любой … нет
Винты: любой … 0 или 5 нет
Номер отверстия: любой … 1245 нет
Средний воротник: любой … нос
Боковой воротник: любой … нет
Зоны Груена:
Шея / Z7 Граница: любой…
Z7 Форма: любая … вогнутая вогнутая, манжета, малая вогнутая, прямая
Контур Z7: любые … мягкие бордюры гладкие
Граница Z7 / Z6: любые … средние вогнутые соединения стержней малые вогнутые
Z6 Форма: любая … медленная вогнутая прямая
Z6 Контур: любой … гладкий
Граница Z6 / Z5: любой…медленный переход к цилиндрическому дистальному стержню
Форма Z5: любой … вогнутый прямой
Контур Z5: любой … гладкий
Граница Z5 / Z4: любой …
Z4 Форма: любой … криволинейный
Контур Z4: любой … тупой, по сравнению с ABG 2, который имеет форму пули, остроконечный, гладкий
Граница Z4 / Z3: любой…
Z3 Форма: любой … выпуклый прямой
Контур Z3: любой … гладкий
Граница Z3 / Z2: любой …
Z2 Форма: любая … угловая выпуклая прямая
Z2 Контур: любой … гладкий
Граница Z2 / Z1: любой … переход от цилиндрической зоны 2 к широкой зоне 1, боковой плавник и дорсальный плавник на спинке крыла и рукава крыла любой …
Z1 Форма: любой…углово-выпуклыйбоковой плавникмалый выпуклыйпрямый
Z1 Контур: любой … гладкий
Z1 / граница плеча: любой … большой боковой плавник острый
Форма плеча: любой … острый угол, угловой, тупиковый, правый угол, закругленный
Контур плеча: любой … вставной слот вставной разъем гладкий
Как приготовить филе морского окуня 3 способами
Окунь — это источник нежирного белка с нулевым содержанием углеводов.
Кредит изображения: gbh007 / iStock / GettyImages
Довольно универсальная рыба с мягким вкусом, филе морского окуня можно заменить в других рыбных рецептах.
Университет штата Мэн объясняет, что океанский окунь — это рыба с белой мякотью, с которой нужно обращаться осторожно, потому что она имеет тенденцию портиться быстрее, чем другая рыба. Готовьте рыбу при минимальной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту, пока мякоть не станет непрозрачной и ее легко разделить вилкой, согласно U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб.
С точки зрения питания, морской окунь совместим с диетой с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов или без углеводов. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция морского окуня на 4 унции предлагает:
- 90,4 ккал
- Жир 1,5 г
- 59,9 миллиграмма холестерина
- 0 грамм углеводов
- 17 грамм протеина
Попробуйте эти вкусные рецепты морского окуня, чтобы добавить больше полезной рыбы в свой рацион.
Как приготовить филе окуня в духовке
Запеченный окунь лучше всего сочетается с ароматной панировкой.Панировка создает хрустящую внешнюю поверхность, которая окружает мясо, обеспечивая соблазнительный хруст при каждом укусе. Вот как приготовить окуня в панировке.
- 2 чашки панировочных сухарей панко
- 1 ст. перец
- 1 ч. перец черный молотый
- 1/2 ч. Л. соль
- 3 ст. топленое масло
- 1 ст. лимонный сок
- 4 4 унции. филе окуня
- 2 неглубокие чаши
- Ложка
- Противень
- Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.
- Смешайте панировочные сухари, перец, молотый черный перец и соль в неглубокой миске. Перемешайте ложкой, чтобы ингредиенты смешались. Смешайте топленое масло и лимонный сок во второй неглубокой миске.
- Погрузите каждое филе окуня в смесь масла и лимонного сока, а затем обваляйте их в смеси панировочных сухарей.
- Поместите филе в панировке в форму для выпечки и поставьте в духовку. Выпекайте филе 15 минут или пока панировка не станет хрустящей и золотистой.
- Выньте филе окуня из духовки и дайте ему остыть в течение пяти минут перед подачей на стол.
Наконечник
Охладите оставшееся филе окуня и съешьте в течение 3 дней. Если вы предпочитаете блюда с низким содержанием натрия, откажитесь от соли и используйте несоленое масло.
Рецепт филе окуня кунжута
Попробуйте этот простой рецепт запеченного морского окуня от Университета Висконсин-Мэдисон.
- 3 филе окуня толщиной около 1 дюйма
- 3 столовые ложки масла или маргарина
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 2 стакана мягких цельнозерновых панировочных сухарей
- 1/2 стакана семян кунжута
- 1/2 чайной ложки тимьяна
- Соль по вкусу
- Смажьте форму для запекания маслом или маргарином.
- Филе окуня посолить и выложить в смазанную маслом форму для запекания.
- Нанесите 1/2 столовой ложки топленого масла на каждое филе. Это поможет смеси приправы прилипнуть к рыбе.
- Смешайте семена кунжута, панировочные сухари, тимьян, соль и оставшееся масло. Распределите смесь по филе окуня.
- Выпекайте филе окуня при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 30 минут, пока оно не рассыпется.
Рецепт запеченного окуня в фольге
Попробуйте этот рецепт морского окуня, если вы предпочитаете запекать окуня в фольге.Обернув рыбу фольгой, она приготовится на собственном пару.
- Филе морского окуня: Выделяйте примерно одно или два филе на человека.
- Овощи: Можно использовать лук, картофель, морковь, перец, кабачки и помидоры. Просто нарежьте их на кусочки примерно одинакового размера.
- Масло или сливочное масло: Можно использовать оливковое масло и добавить немного сливочного масла для аромата.
- Приправа: Вы можете использовать любой соус или смесь приправ по своему вкусу.Если вы хотите, чтобы это было просто, просто используйте несколько зубчиков чеснока и немного лимона. Если вы хотите, чтобы лимонный аромат был сильным, вы можете использовать лимонный сок. В качестве альтернативы, если вы предпочитаете, чтобы он был мягче, вы можете использовать ломтики лимона или цедру лимона. Соль и перец по вкусу.
- Застелить противень фольгой.
- Поместите рыбу в середину и намажьте немного сливочного масла.
- Посыпать солью и перцем. Добавьте соус или смесь приправ или чеснок и лимон, в зависимости от того, что вы выберете.
- Выложить на рыбу все овощи и сбрызнуть оливковым маслом.
- Плотно заверните фольгу, чтобы не было отверстий.
- Запекайте окуня в предварительно разогретой духовке при температуре 475 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут. Если вы хотите, чтобы рыба стала немного хрустящей, разверните фольгу, чтобы рыба была видна, и готовьте еще 5 минут.
| Отвечает строгим стандартам чистых помещений.Эргономичное сиденье и спинка с водопадом были разработаны для улучшения осанки, улучшения кровообращения и комфорта. Конструкция сиденья и спинки из вентилируемого полиуретана с самоклеящейся оболочкой позволяет использовать его практически в любых условиях. Технические характеристики
Инструкции по сборке кресла-насадки |
Для здоровой среды обитания попугаев необходимы чистые насесты
По мере того как мои кореллы становятся старше, они проводят все больше и больше времени на своих плоских насестах.Я по-прежнему предоставляю им множество стандартных насест, но их усталые, старые ноги всегда быстро возвращаются на плоские насесты.
Плоские окуни получают много баллов за то, что они обеспечивают комфорт моим кореллам в их золотые годы, но теряют баллы из-за их постоянной потребности в чистке. Прелесть конструкции стандартного окуня, взятого из природы, заключается в том, что помет падает с птицы на пол клетки, как и выброшенная еда. Как обычно, Мать-Природа исправила все за нас.
Однако, если я не буду чистить плоские насесты каждый день, кореллы будут стоять в куче своих фекалий и овощей, которые подавали в тот день. Хотя круглые насесты не собирают мусор так, как плоские, это не означает, что они остаются чистыми.
Когда ваш попугай берет пищу, следы от нее прилипают к его ногам, которые он переносит на свои насесты и прутья клетки, когда он маневрирует через клетку. Эти следы пищи собирают бактерии, даже если их скопление не видно глазам.Птицы часто ходят по помету и переносят его таким же образом.
Проблема с грязными насестами двоякая:1) Птица проходит через бактерии на своих жердях, а затем собирает пищу теми же грязными ногами.
2) Нога птицы не мясистая, и бактериям, проникшим через кожу, добраться до кости очень короткий путь. Вызывающая инфекция в этой области может привести к тому, что птица потеряет ногу.
Поскольку попугаи очень грязные, места, требующие внимания, обычно очевидны.Очень легко упустить из виду необходимость чистки жердей. Я должен писать себе напоминания.
Как часто вам нужно чистить птичьи насесты, зависит от вашей птицы и устройства клетки, но ответ: «по мере необходимости». Многие птицы вытирают клювы о жердочки, и если жердочка расположена под обычно используемым участком клетки, падение может часто происходить там. Если на жердях есть видимые наросты, их необходимо сразу же очистить.
Окуни, которые «кажутся» чистыми, протирайте их влажной тканью два раза в неделю и старайтесь вытирать их с помощью горячей воды с мылом один раз в месяц.Еще проще использовать ручной отпариватель для чистки насестов. Он убьет бактерии и попадет в труднодоступные щели. И, что самое приятное, вы можете чистить жердочки, не вынимая их из клетки. Во время приготовления на пару вам НЕОБХОДИМО убрать птицу из соображений безопасности, так как пар может серьезно их обжечь.
Непрерывная уборка — сложная часть владения птицей, и я не хочу увеличивать вашу рабочую нагрузку, но жердочки — это то, с чем ваша птица ежедневно контактирует, и нам нужно содержать их в чистоте, чтобы окружающая среда оставалась здоровой для наших птиц. .
Пэтти Йоргенсен специализируется на здоровье, поведении и питании птиц и работает с птицами-спасателями и заботится о них с 1987 года.
Морской окунь
Морской окунь[Длиннозубый окунь, Тихоокеанский окунь; Sebastes alutus ]
Этот тихоокеанский морской окунь, легко узнаваемый по выпуклому выступу на нем. нижняя губа (нет, это не герпес) находится на северной оконечности Япония до самого Сан-Диего, Калифорния, но больше всего великолепный вдоль южного побережья и островов Аляски и вокруг Камчатка.Эта рыба может жить около 100 лет и может расти. до 21 дюйма и 4,6 фунта, но на фото образец был 16-1 / 4 дюйма и весил 1 фунт 15 унций.
Эту рыбу иногда можно найти на азиатских рыбных рынках в южной Калифорния. Как и всех морских окуней, его ловят в дикой природе, и эта рыба в настоящее время считается сильно переловом. NE Красного списка МСОП (Не Оценено)
Подробнее о Rockfish .
Тихоокеанский окунь — отличный выбор для еды рыбы (в свежем виде), близкой к белая мякоть с умеренным вкусом, нежная, но хорошо держится любым способом приготовления.Он расслаивается на крупные хлопья, и его легко удалить все кости.
Очистка: Нет особых проблем с очисткой этой рыбы. В чешуя довольно большая, и ее легко соскоблить, при этом не нужно много летать. Есть несколько, которые сильно прилипают к боковой линии, и их необходимо снимать плоскогубцами только в том случае, если вы собираетесь оставить кожу на ней.
Используйте филетировочный нож острым краем наружу, чтобы отрезать от вентиляционного отверстия до плавники, затем кухонные ножницы, чтобы отрезать от плавников до подбородка.Ты придется использовать кухонные ножницы, чтобы разрезать пищевод и дно конец жаберных дуг.
Филе: Морского окуня достаточно легко разделить, следить за лучами плавников и костями.
- Голова большая и широкая, и я предпочитаю снимать ее перед филетированием. Когда вы сделаете разрез вокруг воротника, круто наклоните нож под воротник, чтобы получить как можно больше мяса. Идите за грудные плавники и перед нижними (тазовыми) плавниками (позже отрежьте их от филе).Вам нужно будет разрезать одно ребро ниже грудных плавников. Отрежь позвоночник с кухонными ножницами, входящими с нижней стороны рыбы.
- Сделайте надрезы с обеих сторон анального плавника и надрежьте верхнюю часть до позвоночник. Освободите филе от хвоста вперед к полости тела, используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать грудную клетку от позвоночника, чтобы можно разобраться с ребрами на филе.
- С помощью плоскогубцев потяните ребра вверх и немного вперед. пальцами, чтобы удерживать мякоть на месте.Они вытаскивают немного сильнее чем некоторые другие рыбы, но я все же думаю, что это лучший план. Один раз вы вытащили ребра из филе, вы найдете ряд солидных приколите кости по средней линии спереди на всю длину полость тела. Используйте плоскогубцы, чтобы вытащить их вперед и немного вниз ..
Кожа: Кожа прочная, толстая и студенистая, но не имеет резкого или неприятного вкуса. К сожалению, очень сильно сжимается сильно нагревается, и филе скручивается в тугой рулет.К счастью, с этой рыбы очень легко снять шкуру длинным ножом и метод разделочной доски. Держите край ножа немного наклоненным к кожа, чем у рыбы с более нежной кожей.
Улов: Филе получилось из филе весом 1 фунт 15 унций. 15-1 / 8 унций филе без кожи (49%), 13 унций без кожи (42%), что очень хорошо подходит для такой крупной рыбы. Рыба поменьше даст немного меньше, рыба побольше немного больше.
Наличие: Голова, кости и плавники придают умеренный вкус.
