В Роспотребнадзоре рассказали, как выбирать красную икру
В Роспотребнадзоре рассказали, как выбирать красную икру
Управление Роспотребнадзора по Пермскому краю дало рекомендации потребителям по выбору красной икры:
В магазинах чаще всего можно встретить икру горбуши — эта рыба считается самой плодовитой среди лососевых. Продукт обычный по размеру (около 5 мм в диаметре), с непрочной оболочкой, оранжевого или светло-оранжевого цвета.
Икра нерки мельче, чем у горбуши, — примерно 4 мм в диаметре. Впрочем, продукт нечасто встречается в продаже из-за массового истребления нерки.
Кетовая икра в диаметре может достигать 5-6 мм. Крупные икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску, хорошо заметное жировое пятнышко-зародыш и достаточно плотную оболочку.
Икра кижуча мелкая и, в отличие от всех остальных видов, имеет бордовый оттенок. На привкус продукт чуть горчит.
Самая мелкая икра — в диаметре всего 2-3 мм — у форели. Ее цвет варьируется от желтого до ярко-оранжевого.
Признаки настоящей икры:
1) качественная икра упаковывается в стеклянные банки. Такая тара химически нейтральна, в отличие от жестяной баночки, в которой происходит окисление металлов. Кроме того, прозрачное стекло позволяет рассмотреть цвет, размер и качество зерна. Если икра выглядит как будто покрытая инеем, — она фальшивая;
2) хорошая красная икра всегда рассыпчатая, с икринками правильной формы, красивого цвета и одного размера;
3) на вкус она не должна горчить, пахнуть подсолнечным маслом или прогорклым жиром — это признаки нарушения технологии производства и хранения.
Пересоленная икра может свидетельствовать о ее вторичной переработке.
Как правильно выбрать икру:
Определить хорошую баночную икру можно внимательно осмотрев, тару. О многом расскажет дата упаковки продукции. Обычно икру добывают в июле-августе. Так что если на крышке указан любой другой месяц, значит, солили икру мороженную либо фасовали произведенную ранее. В любом случае, качество продукта будет не на высоте.
Крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой. Маркировка на крышке должна быть проштампована изнутри, если цифры вдавлены внутрь — перед вами подделка. Контрафактную продукцию выдает некачественная полиграфия и отсутствие на этикетке подробной информации о продукте и изготовителе.
Если при сотрясании что-то булькает внутри, значит, в баночке есть пустоты и от покупки лучше воздержаться. Качественная икра должна заполнять баночку плотно.
Если на этикетке указан ГОСТ и написано, что продукт относится к первому сорту — это означает, что икринки идеально подобраны по размеру.
Второй сорт разрешает смешивать икру разных лососевых, отчего продукт выглядит менее презентабельно.
Кроме того, на этикетке производитель всегда указывает состав своего товара. Обычно это икра, соль и консерванты, без которых деликатес не может держаться больше двух месяцев (с добавками — примерно год и только в холодильнике).
Как сделать героем рыбу | Русское географическое общество
Когда создатели фильма «Нерка. Рыба красная» пришли обсудить свой замысел на канал «Культура», там удивились: «А что на рыбу смотреть? Её есть надо!» От предложения разнообразить фильм кулинарными рецептами режиссёры отказались. Их замысел был в другом — показать зрителям уникальный вид, без которого благополучие всего населения Камчатки окажется под угрозой.
О том, как удалось снять ленту, собравшую больше 80 международных наград, рассказал её режиссёр-оператор Дмитрий Шпиленок.
Между жизнью и смертью
— Почему вы выбрали такого сложного главного героя, ведь трудно заставить сопереживать рыбе, тем более не какой-то одной конкретной, а ходящей косяком?
— Конечно, это был вызов. Задача куда более сложная, чем снимать фильм про пушистых, обаятельных медведей, у каждого из которых есть своя индивидуальность. Но дело в том, что без нерки не было бы камчатских медведей. Нечего было бы есть лисам, да и людям пришлось бы тяжело. Скудная северная экосистема полностью держится на этой красной рыбе. Стоит убрать нерку, нарушится тонкий баланс, существовавший тысячелетиями, и восстановить его будет очень сложно. В Британской Колумбии, например, его утратили, и уже много лет пытаются вернуть, вкладывая миллиарды долларов, но стабильного результата так пока и не достигли.
Я несколько лет работал инспектором оперативной группы в Кроноцком заповеднике.
Любовь к этому месту зрела долго и глубоко и в какой-то момент стала выплёскиваться, мы уже не могли просто нести её в себе. Желание поделиться, показать этот изумительно чистый, разнообразный, хрупкий мир, пробудить в людях ответственность за него стало необходимостью. Тем более что в 2007 году, когда родился замысел этой истории, ситуация была настолько непростой, что наш фильм мог стать некрологом нерки. И мы это понимали.
— Это насколько же лютое браконьерство было?..
— Судите сами: первая же группа, которую нам удалось задержать, примерно за три часа добыла полтонны красной икры. Это какие деньги и какой чудовищный соблазн, представляете? На Камчатке с 1990-х, если не раньше, была налажена целая система, которая перемалывала любого человека. Несколько лет назад я разговорился с одной женщиной, которая приехала работать волонтёром в Долину гейзеров. Она рассказала, что её брат где-то в 1993 году уехал на заработки на Курильское озеро и не вернулся.
«Я как-то разговорился с Алексеем Масловым, который был руководителем наблюдательного пункта на Курильском озере, около 30 лет проработал сотрудником в КамчатНИРО, изучая там нерку. Он мне сказал, что без ружья спать не ложился — каждую ночь в округе начиналась бурная деятельность, так что страшно было даже в туалет выйти».
Дмитрий Шпиленок, режиссёр-оператор фильма «Нерка. Рыба красная»
— Как же удалось остановить такую махину?
— Туда пришёл работать замом директора, а потом и директором Тихон, сын моего брата Игоря.
Мы попросили помочь друзей из Кавказского заповедника, подключили ФСБ. Министерство природы дало Тихону карт-бланш и не вмешивалось в то, что мы делали, что уже было огромным подспорьем. Конечно, когда мы ввязывались во всё это, мы не осознавали масштабов происходящего. Когда разобрались, стало страшно, но уже надо было доводить дело до конца.
Почти сразу стало понятно, что на помощь местных жителей рассчитывать не приходится. Мы привлекли инспектора Южно-Камчатского заказника, фотографа-анималиста, много лет проработавшего на Курильском озере, он нас поначалу неделю водил кругами без толку. Мы-то знать не знали, что у него есть свои собственные две бригады, которые добывали икру. Но время шло, результата не было — мы поняли, что на него рассчитывать не приходится, начали проверять речки уже сами. Тут он и раскололся. Позже Тихону пришлось сменить весь состав работников в заповеднике, потому что каждый так или иначе был причастен к браконьерскому промыслу. По той же причине одиночки со стороны, которые пытались что-то изменить, ничего не могли сделать.
С нами тоже ситуация была критическая: когда задержали первую группу, представители местных криминальных структур приехали на разборки. Речь шла о жизни и смерти, но, к счастью, удалось вовремя вывезти отснятые материалы. В тот же день информация прогремела по всем каналам телевидения, пошёл общественный резонанс, и это нас спасло.
— Кадры фильма с пометкой «снято в 2007 году» были сделаны именно тогда?
— Совершенно верно. Но я далеко не всё смог снять, к сожалению. Камера сильно блестела на свету — у браконьеров были налобные фонарики, а успех предприятия полностью зависел от нашей скрытности. Кроме того, наши противники, в отличие от нас, были хорошо вооружены. И камеру приходилось прятать, чтобы не рисковать понапрасну жизнью друзей, да и своей тоже. Поэтому многие важные моменты зафиксировать не удалось. Но и тех кадров, что я сделал, оказалось достаточно.
Узнать подробности борьбы с браконьерами можно здесь: Игорь Шпиленок: «Мы бьёмся за то, что мы любим».
За кадром
— А как вы снимали появление нерки из икринок?
— Это работа нашего с Игорем брата Николая. В отличие от нас, он не любит уезжать далеко от родного Брянского леса, предпочитает идти вглубь, увлекается макросъёмкой. Чтобы получить кадры рождения нерки, он оставил на зиму дом без отопления, и температура там не поднималась выше одного-двух градусов. Так Николай практически воссоздал климат Курильского озера у себя дома, в аквариуме, и получилось чудо — крупные планы выбирающихся из икры мальков. В дикой природе мы бы это снять не смогли.
Хотя доставить к нему икру оказалось непростой задачкой. Нам её дали на местном рыборазводном заводе, всего тридцать-сорок икринок. Надо было перевезти их на материк. Сухие икринки хранились в контейнере без воды, переложенные льдом и марлей, открывать крышку или просвечивать контейнер было ни в коем случае нельзя. Еле договорились об этом с «Аэрофлотом», с трудом удалось доказать, что ничего недоброго я не замыслил и никаких опасных веществ тайком не везу.
— В фильме про нерку не обошлось без медведей. Тесно с ними общались во время съёмок?
— Порой теснее, чем ожидал. Я поначалу был самоуверенным, считал, что подобраться ко мне незаметно по камням никто не сможет. И однажды почувствовал, что в плечо кто-то тычется. Обернулся — это медведица решила поближе познакомиться. А они упёртые: если медведь решил пройти прямо, он ни за что не свернёт. К счастью, спасли медвежата: обошли вокруг и побрели дальше, мать не смогла их оставить и шаг за шагом, медленно, глядя мне в глаза, удалилась. Так я понял, что за работой ничего не замечаю, да и медведи, как выяснилось, умеют ходить бесшумно, не хуже котов. Позже стал привлекать к работе волонтёров, чтобы избежать таких неожиданностей.
«Однажды медведица ловила рыбу, а её медвежата лежали где-то в пяти метрах от меня. В их сторону пошёл крупный медведь, а для них это опасно, посторонние взрослые особи малышей могут съесть. В тот раз я вмешался, отогнав чужака, и невольно превратился в “»медвежью няньку».
Медведица после этого случая неизменно оставляла детей рядом со мной, а сама уплывала за рыбой довольно далеко, на триста-четыреста метров. И стоило мне начать собираться, как она гневно ухала и всячески демонстрировала недовольство, что я отлыниваю от обязанностей. Медвежата тоже сразу поняли, что к чему. Как-то к ним приблизился крупный самец, которого они панически боялись, и они рванули ко мне. Подбежали, встали с двух сторон, шерсть распушили — мол, мы большие и страшные. Ощущения в тот раз у меня были смешанные, с одной стороны, это было ужасно трогательно, с другой — неуютно, мало ли что медвежатам в голову взбредёт. А взрослый медведь испугался нашей банды, аж бегом от нас рванул, видимо, побоялся, что задерём».
Дмитрий Шпиленок, режиссёр-оператор фильма «Нерка. Рыба красная»
Медведица после этого случая неизменно оставляла детей рядом со мной, а сама уплывала за рыбой довольно далеко, на триста-четыреста метров. И стоило мне начать собираться, как она гневно ухала и всячески демонстрировала недовольство, что я отлыниваю от обязанностей. Медвежата тоже сразу поняли, что к чему. Как-то к ним приблизился крупный самец, которого они панически боялись, и они рванули ко мне. Подбежали, встали с двух сторон, шерсть распушили — мол, мы большие и страшные. Ощущения в тот раз у меня были смешанные, с одной стороны, это было ужасно трогательно, с другой — неуютно, мало ли что медвежатам в голову взбредёт. А взрослый медведь испугался нашей банды, аж бегом от нас рванул, видимо, побоялся, что задерём».Медведи — звери на редкость умные, и моменты, когда они проявляют доверие, невероятно ценны. Всё-таки это животные-индивидуалисты, обычно они не социализируются.
Только на Камчатке, где полным-полно нерки, возможна ситуация, когда они играют друг с другом, причём не только подростки, но и взрослые. Или «детские садики» организуют, объединяя медвежат, чтобы за ними было проще присматривать.
«Нерка» и «Медведи»
— Я так понимаю, вы параллельно работали над двумя фильмами — «Нерка. Рыба красная» и «Медведи Камчатки»?
— Да, так и есть. Эти две темы тесно связаны, камчатские медведи от других отличаются именно тем, что питаются рыбой. Они более терпимы к сородичам, менее агрессивны. Еды достаточно, добывают они её без особых усилий. Например, есть там медведь Чебурашка, наш любимец. Он как-то взял и перекрыл собой реку Северная, рыба об него бьётся, а он знай коготком её к себе подтягивает одну за другой и лакомится. Когда через неделю с огромным трудом выполз на берег, прямо там и упал, ни вдохнуть, ни выдохнуть — так наелся.
«Как-то я в шутку сказал фотографам-итальянцам, что медведь Казанова на полставки работает в заповеднике.
Дмитрий Шпиленок, режиссёр-оператор фильма «Нерка. Рыба красная»
Мол, когда подходит наш катер «Михалыч», он туристов развлекает. И действительно, стоило появиться в отдалении судну, как медведь вставал, подходил ближе, начинал активно ловить рыбу, прыгать, плескаться в воде. А когда «Мыхалыч» уходил, Казанова переставал охотиться, ложился спать. Дело в том, что из-за катера нерка прижимается ближе к берегу, «выгоняет» рыбу на медведя, и тот может её поймать без особых усилий. Итальянцы приняли мою шутку за чистую монету и вскоре подошли ко мне выяснять, с кем нужно заключить договор, чтобы поучаствовать в оплате такого ценного сотрудника. С трудом объяснил им, что говорил не всерьёз, очень уж они хотели выделить Казанове денег».— В 2018 году Премию РГО получил ваш фильм «Медведи Камчатки. Начало жизни», в этом — «Нерка. Рыба красная». Кого из обитателей Камчатки ждать в «следующих сериях»?
— Сейчас мы планируем сделать фильм про лис.
Предыдущие две ленты снимали на фотоаппарат, теперь хотим использовать серьёзную камеру. Например, для «Медведей Камчатки» некоторые важные моменты заснять не удалось, потому что не было необходимой экипировки. Дело в том, что медвежата выживают, прячась в горах от взрослых медведей, пока рыба не пойдёт, они не могут спуститься вниз, их сразу убьют. И этот момент, когда они, как зайчики, по горам скачут, мы заснять не смогли. Сейчас собираем средства на краудфандинге, на ресурсе Boomstarter, чтобы позволить себе всё необходимое оборудование. В январе-феврале поедем снимать. Наблюдать за лисами безумно интересно, у них сложные семейные отношения, войны за территории, игры. Внешних врагов тоже достаточно — им угрожают и волки, и медведи, и росомахи. Тут и радости, и шалости, и настоящие драмы.
— В таком случае, лисы просто обязаны повторить успех «Нерки», я правильно понимаю?
— Там видно будет. Всё зависит от эмоций, которые мы сможем вложить в фильм.
С «Неркой» это удалось, поэтому она и прошла с таким успехом по всем фестивалям, что отечественным, что зарубежным. Мы радовались, когда «Медведи Камчатки» попали на Международный фестиваль Green Screen, для российского документального кино это был прорыв. «Нерка» же не просто участвовала в этом фестивале, но и выиграла приз в номинации «Лучшее независимое производство». Да и других наград у неё достаточно, чтобы стало понятно — фильм вызвал живой отклик и у зрителей, и у специалистов. Редко, какая документальная лента получала такое признание, нашу «Рыбу красную» показывали в 49 странах, у неё около 85 наград. Такое признание доказывает, что у нас получилось передать другим свою любовь к Камчатке, к её уникальной хрупкой, разнообразной биосистеме, которую так легко разрушить.
Премия РГО — это престижная награда в области национальной географии, экологии, сохранения и популяризации природного наследия России, а также поддержки популяризаторов географической науки и образования.
Ольга Ладыгина
Красная икра — калорийность и свойства. Польза и вред красной икры
Свойства красной икры
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит красная икра ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
1700 р.
В нашей стране красную икру издавна принято считать деликатесом, однако, несмотря на высокую цену, в настоящее время купить этот продукт совсем несложно. Но так было не всегда: раньше местные жители Дальнего Востока особенным продуктом ее не считали, но, зная о питательной ценности и полезных свойствах красной икры, ее давали ездовым собакам.
Что ж, попробуем разобраться, за что так высоко ценится красная икра, в чем заключается ее полезные свойства, возможная польза и вред.
Известно, что красную икру нам дарят рыбы вида лососевых — кета, горбуша, нерка, форель и кижуч. По полезным свойствам и составу все икринки практически одинаковы, различаясь только по размеру, внешнему виду и вкусу. Например, икра рыбы чавыча является самой крупной (в диаметре примерно 7 мм) и имеет ярко-красную окраску и горьковатый вкус. К сожалению, познакомиться со вкусом этих гигантских икринок нам не доведется, в связи с тем, что чавыча уже давно занесена в Красную книгу.
На втором месте по размеру стоит красная икра кеты, которая имеет правильную форму шара и ярко-янтарный цвет. Раньше эта икра носила звание “царской”, хотя ее вкус нравится не многим, а используется она в основном для украшения блюд.
Самой универсальной красной икрой, которая пользуется спросом у большинства потребителей можно, несомненно, назвать икру горбуши — одной из самых плодовитых рыб среди лососевых видов.
Светло-оранжевые икринки этой рыбы достигают 5 мм, при этом оболочка — не очень плотная.
Красная икра нерки практически не отличается по вкусу от икры горбуши, но по размеру она несколько мельче (4 мм), да и найти её сложно, в связи с массовым истреблением этого вида рыбы.
У такой благородной рыбы как форель самая мелкая икра, которая в диаметре всего 2-3 мм. Примечательно, что цвет её оболочки варьируется от бледно-желтого до насыщенно-оранжевого. Кстати, в последнее время именно красная икра форели массово выходит на потребительский рынок.
Не забудем еще и про рыбу кижуч, икра которой не особо пользуется спросом из-за небольших размеров и горьковатого привкуса. Она хоть и называется красной, но на самом деле имеет бордовый цвет.
Польза красной икры
Пользу красной икры объяснить легко, так как икринка — это не что иное, как яйцо рыбы, в котором содержится все необходимое, что заложено природой для того, чтобы зародыш полноценно развивался.
Однако чтобы получить максимум пользы, этот продукт совсем не обязательно есть в больших количествах. Безопасной дозой, при которой польза красной икры не обернется вредом, считают около 2-3 бутербродов с икрой или 5 чайных ложек за один прием пищи.
Употребление красной икры в разумных дозах – прекрасное профилактическое средство для повышения иммунитета. Кроме того, использование этого дара моря благотворно влияет на зрение и способствует укреплению костей. Полезные свойства красной икры обоснованы способностью улучшать кровообращение, при этом существенно снижая риск образования тромбов, и, следовательно, возникновения сердечнососудистых заболеваний.
Вред красной икры
Несмотря на всеобщее обожание и многочисленные полезные свойства красной икры, нельзя не отметить несколько важных моментов, которые следует учесть, используя этот продукт питания. Так, натрий, находящийся в красной икре, задерживает жидкость в организме, что приводит к нарушению процессов обмена веществ.
Произнося эти два волшебных слова – красная икра – мы в первую очередь представляем себе бутерброд с ароматным белым хлебом и нежным сливочным маслом, не так ли? И совсем не хочется думать о том, что при достаточно высокой калорийности красной икры именно в таком виде мы употребляем довольно тяжелую (хоть и очень вкусную) пищу для желудка. Да, и не забудьте: для того, чтобы не столкнуться с возможным вредом красной икры, она должна быть, прежде всего, отменного качества.
Калорийность красной икры 249 кКал
Энергетическая ценность красной икры (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 31.5 г. (~126 кКал)
Жиры: 13.2 г. (~119 кКал)
Углеводы: 1 г. (~4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 51%|48%|2%
Рецепты с красной икрой
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 чайной ложке 15 граммов
в 1 столовой ложке 35 граммов
Пищевая ценность и состав красной икры
НЖК — Насыщенные жирные кислоты
2.
4 г
Холестерин
310 мг
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 108504
Продажи икры растут, так как все больше людей едят рыбную икру дома
Бум онлайн-продаж икры более чем компенсирует опасения потенциальных катастроф для продавцов дорогой рыбной икры из-за пандемии.
Когда элитные рестораны по всему миру были вынуждены закрыть свои двери во время карантина из-за Covid, у мировых производителей икры дела обстояли не очень хорошо.
Из-за того, что блестящие события были отменены, а круизные лайнеры не могли покинуть порт, ситуация выглядела все более ужасающей.
Но реальность была совсем другой: онлайн-продажи процветали, поскольку состоятельные люди все чаще едят икру дома, сообщает BBC.
Карла Сора, генеральный директор итальянской Agroittica Lombarda, крупнейшей в Европе фермы по выращиванию икры, сказала: «Я думаю, что люди в изоляции хотели развлечься, и все решили тратить деньги на икру либо дома, либо в ресторанах [ когда они снова смогли открыться]».
Икра – вяленая икра многих видов осетровых рыб.Долгое время считавшаяся деликатесом, индустрия исторически была сосредоточена на диких запасах в Каспийском море, которое сегодня окружено Россией, Казахстаном, Туркменистаном, Ираном и Азербайджаном.
Но к 2006 году сильный перелов на Каспии привел к запрету на глобальную продажу почти всей морской икры. Это по-прежнему обеспечивается швейцарской Конвенцией о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения.
Запрет привел к большому росту разведения осетра по всему миру специально для производства икры.В результате почти вся легально продаваемая во всем мире икра в настоящее время производится из искусственно выращенных осетровых рыб и озер.
В 2019 году мировая индустрия выращивания осетровых рыб стоила 640 миллионов фунтов стерлингов, согласно последним данным норвежской фирмы Kontali, которая отслеживает мировой сектор рыбных хозяйств. Между тем, по оценкам Европейского Союза, мировые объемы икры достигли 380 тонн в 2018 году, это самые последние данные, сообщает BBC.
Г-жа Сора сказала, что продажи Agroittica Lombarda резко выросли в прошлом году, особенно в США, где они удвоились.
Между тем, американская фирма Sterling Caviar, владелец четырех ферм в Калифорнии и крупнейший производитель икры в стране, заявила, что ее продажи выросли на 10% в 2021 году. все его тогдашние запасы были в конце 2020 года.
Аналитик Kontali Марен Боэ говорит, что онлайн-продажи «стали спасением» для производителей с момента появления пандемии коронавируса.
Открытие новых ресторанов в районе залива Сан-Франциско
Это тщательно отобранный список самых примечательных открытий ресторанов и баров в районе залива Сан-Франциско. Новые обновления публикуются раз в неделю.Видите открытие, которое мы пропустили? Тогда напишите нам .
3 января
SOMA — The Socialite Crafthouse & Kitchen предлагает варианты завтрака, обеда и ужина на South Beach: от вафель на пахте и вегетарианских блинчиков на завтрак до пиццы, приготовленной на дровах, и коктейлей на ужин.
Согласно Instagram, новое место тихо открылось 10 декабря.
COW HOLLOW — Район гудит вокруг Camino Alto , еще одного нового круглосуточного кафе со здоровым уклоном, в котором с начала декабря начали подавать тако, салаты, рыбу и стейки, сообщает KTVU.
BERKELEY — Squabish Немецкая пекарня всегда состоит из кренделей и открыла свою официальную витрину 1 января, согласно San Francisco Chronicle . Владелец родом из Германии, и у него много забавных закусок со сладкими и солеными начинками.
SONOMA — Шоколадные конфеты Fleur Sauvage уже несколько лет продает красивые конфеты на фермерских рынках, а теперь, 15 декабря, открывает магазин в Виндзоре, как сообщает Press Democrat.Роберт Ньето — бывший кондитер из Madrona Manor и Bouchon, и у него также есть игривые бомбочки из какао и желе из шардоне.
SACRAMENTO — Согласно Sacramento Bee , в Элк-Гроув приземлился большой новый пивоваренный завод.
Dust Bowl Brewing взломал 9000 квадратных футов внутреннего и наружного пространства и теперь предлагает гамбургеры и пиво, а также костровые ямы и игры в кукурузную нору.
SAN BRUNO — San Francisco Chronicle сообщает, что на полуострове появился новый пункт назначения для очень сырных бутербродов на завтрак. Just My Toast — это корейский магазин тостов гильгеори, который теперь разбивает молочный хлеб на ветчину, яйцо и сыр.
SAN CARLOS — Ресторанный критик San Francisco Chronicle также является одним из первых поклонников Jood , нового ливанского ресторана, который копается в мясных шашлыках, в отличие от вегетарианского меню в родственном месте Falafelle в Бельмонте.
SAN JOSE — ресторан новой мексиканской кухни Acopio откроется 5 января. Здесь вам предложат утиное конфи в фисташковой молочке, голубые кукурузные лепешки ручной работы и тепаче из ферментированного ананаса, сообщает San Francisco Chronicle.
WALNUT CREEK — Совершите экскурсию по шикарному новому суши-бару Sakimoto и посмотрите на вагю, сашими, коктейли и цветы сакуры, карабкающиеся по стенам, благодаря первому взгляду от Mercury News.
21 декабря
SOMA — Второкурсник Mensho Tokyo в Сан-Франциско имеет двойную направленность: бульоны мисо и блюда на вынос. Согласно Chronicle , Jikasei Mensho открывается завтра, 21 декабря, в здании Twitter по адресу 1355 Market Street с меню из пяти вариантов, включая веганский мисо и рамен с мисо-карри.
MISSION — Коктейль-бар Funkadelic Mothership официально приземлился в бывшем пространстве Virgil’s Sea Room, и Hoodline впервые взглянул на пышное пространство, в котором есть смутная космическая энергетика.
MISSION – La Snackería de la Mission исходит от Виктора Эскобедо, владельца очень любимой такерии El Papalote, который рассказал San Francisco Chronicle , что хочет принести в район закуски, которые он ел в Мексике.
. Ищите севиче, элот и острую агуачиле с более расширенным меню.
КОРОВЬЯ ХОЛЛОУ – специализированный бакалейщик (читай: «место, где можно купить необычный сыр и местный хлеб») Компания Epicurean Trader расширила свое присутствие в Коровьей лощине, открыв новое круглосуточное кафе, сообщает Chronicle . В меню есть бутерброды, рогалики на закваске и блинчики с мясом, а также полное меню кофе и чая.
САН-ХОСЕ. Бросьте якорь у Dr. Funk , новейшего тики-бара в районе залива, который открылся 16 декабря. Он украшен кабинками с соломенной крышей, бамбуковыми перилами и фонарями-рыбами, сообщает Mercury News , любезно предоставлено. дизайнера Нотча Гонсалеса, который также участвовал в строительстве бухты контрабандистов в Сан-Франциско.
SACRAMENTO — Дебют 7th Street Standard может сигнализировать о скором возвращении центра Сакраменто, сообщает Bee . В меню изысканных блюд от шеф-повара Равина Пателя входят блюда из местных ингредиентов, такие как суп из голубиного горошка с карри и тушеная баранья рулька с Superior Farms в Диксоне.
7 декабря
HAYES VALLEY — Группа Hi Neighbor (Убежище, Эстакада, Мама) взяла Коридор и превратила его в Мадригал, новый коктейль-бар, надеющийся привлечь любителей симфонии и оперы.Занавеси поднялись в субботу, 4 декабря, представляя коктейли, тартар из стейка, пататас бравас, тикка масала из перепелов, гамбургеры с утиным пюре и шашлычки из грибов. Карли Роуз из Rose Design переосмыслила пространство, так что здесь по-прежнему большие широкие окна спереди и антресоль наверху, но теперь есть также новая барная стойка из орехового дерева и старинные зеркала.
Джозеф Уивер Джозеф Уивер МИССИЯ — После многих задержек из-за пандемии 17 декабря Osito , наконец, запускается в более тихом и более жилом конце 18-й улицы.Родом из Техаса, шеф-повар Сет Стоуауэй (Bar Agricole, Mister Jiu’s) любит готовить на живом огне и предлагает дегустационное меню по цене от 295 долларов на человека.
MISSION — Good Good Culture Club — это новейший ресторан команды яхт-клуба Liholiho, который 11 января займет существующее пространство в Mission Dolores. Это ресторан от трех молодых профессионалов индустрии, которые описывают меню как «традиционную кулинарию». это «вдохновлено азиатской диаспорой» — или, точнее, филиппинскими и лаосскими блюдами с использованием калифорнийских ингредиентов и методов дровяного огня.Тем временем яхт-клуб Liholiho возвращается на свое прежнее место на холме Ноб, а «Дорогая Инга» навсегда закрывается.
NOPA — Бывший су-шеф Lazy Bear Мэтт Кирк безуспешно пытался тихо открыть Automat, свое новое круглосуточное кафе, 8 декабря. Он известен мягким мягким хлебом «Wondermat» в стиле Wonder Bread, который также снимается в бутерброды, а также закваска, выпечка, кофе и вино.
TENDERLOIN — второй из трех новых захватывающих японских ресторанов в одном общем помещении, Sato Omakase открылся 3 декабря, предоставив уютную 10-местную стойку на Полк-стрит.
Вас ожидает полуприватный ужин лицом к лицу с шеф-поваром Мин Чоу, а также превосходные коктейли с виски и вином.
CHINATOWN — В задней части отмеченного звездой Мишлен ресторана, лицом к туристам Грант-авеню, Mister Jiu’s открыл новый «сувенирный магазин». Скоро и скоро открылся 18 декабря с булочками с ананасами, кофе с молоком и товарами, сообщает SF Chronicle .
FERRY BUILDING — в продуктовом зале есть новый прилавок с пудингом. Да Пудинг присоединился к строю в здании Ферри 17 декабря, согласно SF Chronicle .
BERKELEY — Rose Pizzeria — это новая пиццерия, открывшаяся 1 декабря на Юниверсити-авеню. По сообщению Berkeleyside, она представляет собой нечто среднее между нью-йоркскими и неаполитанскими пирогами.
PALO ALTO — Ресторан Sweet Maple , созданный той же командой, что и Kitchen Story и U: Dessert Story в Сан-Франциско, открылся 22 декабря в Пало-Альто и стал первым из пяти новых ресторанов этой группы ресторанов, согласно SF Chronicle.
.Заняв бывшее помещение Amber Dhara на Юниверсити-авеню, он будет подавать французские тосты и бекон Millionaire’s на поздний завтрак, а также меню ужина с корейским влиянием, а также полный коктейль-бар.
30 ноября
NOB HILL — Sorella, более непринужденный побочный продукт команды Acquerello, отмеченной звездой Мишлен, открывается 1 декабря, подтверждается SF Chronicle . Поднимитесь на Ноб-Хилл за вином, коктейлями, закусками и свежей пастой, включая сотню амаро, доступных на рейсе; картофельные чипсы cacio e pepe с порошком пекорино и перцем; глазированные и фаршированные куриные крылышки; жареные тосты с анчоусами и трюфелем; и девятислойный тимбалло из говядины сухой выдержки (объявленный как «причудливая лазанья»).
UNION SQUARE — Ula — новый ресторан средиземноморской кухни, открывающийся в начале декабря. Шеф-повар Райан Симас приезжает из Спаго в Лос-Анджелесе и Фараллон в Сан-Франциско, и он подает много пышной рыбы, перед театром и специальные праздничные меню, и все это в том, что кажется подводным пространством — проверить из этих медуз лампы.
MISSION — Индийский Chaat House — это новый индийский ресторан, специализирующийся на закусках, который открылся недалеко от Валенсии в конце ноября.Оно принадлежит ресторанному бизнесу Lotus Family of Restaurants, которому также принадлежат несколько ресторанов и несколько бакалейных лавок в Марине. Индийский ресторан Chaat House находится с одной стороны, а Indian Spices and Groceries — по соседству, поэтому вы можете сначала отведать курицу тандури и пани пури, а затем запастись специями и закусками.
CASTRO — Vico Cavone — это новый итальянский ресторан, открывающийся в бывшем помещении Firewood, который откроется 5 декабря. Первым заметил Tablehopper. Первоначально Hoodline сообщил, что один из новых владельцев из Неаполя, и они продают пиццу, пасту, вино и коктейли.
FERRY BUILDING — Пара обновлений из знаменитого продуктового зала: Tsar Nicoulai , местная икорная ферма, наконец-то открылась в конце ноября, вернув рейсы с шампанским и икрой.
А Obour Foods — фаворит фермерского рынка для хумуса, тахини и других соусов, который теперь открывает свое первое постоянное место в зале.
SOMA — Flour + Branch — это компания по доставке печенья, вдохновленная пандемией, которая, по данным Tablehopper, в настоящее время открывает пекарню в Южном парке.На сайте говорится, что день открытия — понедельник, 6 декабря, когда они представят множество тортов, печенья, булочек и других сладостей.
24 ноября
МИССИЯ — Спешите в бар Buddy, новое место Миссии, где подают первоклассные коктейли и хрустящие бутерброды с мортаделлой. Районный водопой создан командой профессионалов индустрии, включая Альваро Рохаса (Эльда), Николаса Торреса (Настоящая Лорел), Норы Ферст (Ума Каса) и Клэр Спроус (Ханки Дори в Бруклине).
NOE VALLEY — Согласно сообщению в Instagram, в долине Ноэ открылось новое местоположение кофейни La Lucha , где подают кофе Sightglass и латте с орчатой.
Tablehopper сообщает, что владелица Малия Спаньол раньше жила в этом районе и планирует приветствовать многочисленных местных собак угощениями.
LAUREL HEIGHTS — с 6 декабря Proposition Chicken пустит новые корни с флагманским заведением в Laurel Village, где подают жареных, гриль-гриль или «фальшивых» (например, хрустящий тофу барбекю) цыплят в районе Laurel Heights. В этом месяце также дебютировало место в международном аэропорту Сан-Франциско, как раз к напряженному сезону праздничных путешествий.
SAN MATEO — Вам потребуется предварительный заказ, чтобы войти в Wunderbar , коктейль-бар, вдохновленный картами Таро, расположенный в подвале ресторана Wursthall в центре Сан-Матео, сообщает Chronicle .
SAN JOSE — популярное место с пельменями в Сан-Франциско Dumpling Time приносит свой большой XLB в Сантана-Роу в Сан-Хосе, начиная с недели 13 декабря, согласно San Francisco Chronicle. Это первое место ресторана South Bay.
СОНОМА — А если вы отправляетесь в винную страну, загляните в новый магазин сэндвичей Troubador после его открытия в этом месяце. Chronicle сообщает, что владельцы пекарни Quail & Condor Мелисса Янк и Шон Макгоги планируют подавать классические сэндвичи с изюминкой — представьте себе итальянский сэндвич, посыпанный слоем сыра пармезан.
15 ноября
PORK GULCH — на Полк-стрит открылся уютный, новый и немного незаметный новый бар.Винный бар Ora открылся 30 сентября после долгой задержки из-за пандемии, согласно электронному письму от владельца и уроженки Сан-Франциско Сабрины Тиллард. Расположенный по соседству с Swan Oyster Depot, Ora предлагает «веселую и уникальную» коллекцию вин, а также небольшие закуски, такие как картофельные чипсы с трюфелями, пасту из сардин и мясные тарелки. Также есть паркет снаружи и стильное пространство внутри с открытым кирпичом, неоново-розовой вывеской и множеством висячих растений.
РУССКИЙ ХОЛМ — Загляните в недавно открывшийся ресторан Flori’s , замеченный Tablehopper, и попробуйте сальвадорские и мексиканские блюда, такие как пупусы и севиче, а также различные напитки, включая вино и пиво.
MISSION BAY — Machiya , новый ресторан, где подают суши и шашлыки, приготовленные на японских углях, открыт на обед и ужин, сообщает Tablehopper. Есть также саке и пиво, чтобы все это запить.
МИССИЯ — Ичи Ни Сан Суши приносит в Миссию маки в форме сердца и соусом, а также коробки для удон и бэнто на каждого Tablehopper. Стоит отметить: новый ресторан открыт семь дней в неделю на обед и ужин.
ЗАКАТ — В The Inner Sunset появилось новое прохладное место для крафтового пива и натурального вина.Tablehopper говорит, что Red Tail происходит от группы из четырех владельцев, включая владельца Flying Pig в Миссии.
OAKLAND — Внимание для любителей клоунских атрибутов: Dogwood теперь Stinky’s Bar , как сообщает Tablehopper. Владелец Алексеис «Лекси» Вольф Филипелло, по-видимому, собирал всевозможные памятные вещи, связанные с цирком, включая «роботов, старинные игрушки и [и] музыкальных медведей», которые теперь называют оклендский бар своим домом. Он снова откроется в День Благодарения.
OAKLAND — SF Chronicle сообщает, что Baba’s House открылся ранее в этом месяце в центре Окленда, и это больше, чем просто ресторан. Поднимитесь наверх, чтобы заглянуть в очень оживленный магазин азиатских закусок и, возможно, насладиться едой, играя в маджонг или исследуя мини-галерею искусств.
8 ноября
EMBARCADERO — Cholita Linda тихо открылась в Ferry Building в начале ноября, подтвердил представитель ресторанного зала.С существующими местоположениями в Окленде и Аламеде, ресторан известен своей латиноамериканской уличной едой, включая перуанские, кубинские и мексиканские блюда, и этот новый аванпост, похоже, теперь предлагает тако с рыбой Баха и мясные кубинские бутерброды в красочном пространстве.
Он берет прежнее место Михита от звездного шеф-повара Трейси Де Жардинс, который оставил после себя большое пустое пространство с видом на залив, а также тягу к хорошим тако.
OAKLAND — Berkeleyside сообщает, что Cookiebar Creamery стала Lana’s , которая принадлежит тем же владельцам и по-прежнему предлагает то же самое мороженое, а также хорошие смашбургеры.
LOS ALTOS — Bao Bei , новая закусочная от бывших шеф-поваров Maum, открытая на просторном новом State Street Market в конце октября, подтверждает SF Chronicle .
КУПЕРТИНО — Бывший шеф-повар Spruce открывает Bar Bonmot , новый французский корейский бар, в начале ноября, согласно SF Chronicle .
2 ноября
MISSION — San Ho Won, долгожданный новый ресторан от звездного шеф-повара Кори Ли, зажег корейское барбекю в понедельник, 1 ноября.Щелкните, чтобы впервые взглянуть на копченое и душевное меню из рибай, гальби, вегетарианского пибимпапа, морского ушка и других домашних блюд.
TENDERLOIN — Sushi Sato — новейший ресторан группы Mins (Sushi Hon, Sushi Hakko), и это их крупнейший проект: Sushi Sato открылся 2 ноября доступными дегустациями и коктейлями из виски, а высококлассный виски-бар Kuro — omakase и Bar Kuro. еще впереди в этом пространстве с тремя ресторанами.
NORTH BEACH — 1 ноября популярный поп-ап «Хильда и Джесси», предлагающий завтраки на ужин, официально открыл свой первый физический ресторан.Это крутое новое место в ретро-стиле на солнечном уголке Норт-Бич, которое превзошло все ожидания от позднего завтрака с пикантными кашами и высокими блинами.
SOMA — Thriller Social Club делает большие ставки на возвращение аркадных баров. Команда Вествуда и Уайлдера, прославившаяся механическими быками в Марине, заняла бывшее пространство Coin-Op в Саут-Бич, и оно открылось с треском 29 октября, имея два уровня и три бара, как аркадные игры, так и карнавальные игры. , чемпион по скиболу на восьми дорожках и симулятор гольфа за 85 000 долларов.
О, и крафтовые коктейли и роллы с лобстером в масле.
OAKLAND — Сенсация Smashburger Lovely’s заперлась в постоянном месте в Uptown, открытие в эту пятницу, 5 ноября, сообщает SF Chronicle . Популярный поп-ап известен тем, что в нем используется говядина травяного откорма, приготовленная на траве, раздавленная на мягкой картофельной булочке.
OAKLAND — И в том же пространстве есть новая таверна, специально наливающая иногда высмеиваемые shandies. Two Pitcher’s также откроется в пятницу, 5 ноября, и, согласно SF Chronicle , будет предлагать легкое пиво, смешанное с соками, вместе с этими смашбургерами.
NAPA — Truss открылся в новом отеле Four Seasons Napa 1 ноября, начиная с более непринужденной гостиной, предлагающей меню на весь день: от тостов с икрой на завтрак до устриц и гамбургеров у костра вечером. Ресторан Truss, ресторан изысканной кухни, по-прежнему должен открыться в «ближайшие недели», как они говорят.
26 октября
МИССИЯ — Новый ресторан Oaxacan переехал в бывшее помещение Great Gold на 24-й улице, Tablehopper заметил первым.
Донаджи открылся в октябре, и сейчас из свежей масы готовят тамале, сопе, лепешки и многое другое.
МИССИЯ — Tablehopper также сообщает, что юкатекские угощения прибывают свежими и теплыми на 16-й улице. Пекарня El Yucateco — это новая пекарня, предлагающая широкий выбор хлеба и выпечки.
SUNSET — Mochinut , популярная сеть SoCal, софт открыла новое заведение в Inner Sunset 15 октября, согласно Instagram. По дороге в парк загляните к нам за хрустящими жевательными пончиками моти и сладкими напитками боба.
FRUITVALE — Wahpepa’s Kitchen , один из двух ресторанов коренных народов в районе залива, открывается в эту пятницу, 30 октября, подтверждается SF Chronicle . Оставайтесь с нами, чтобы узнать полное меню, в котором главные роли играют чили из бизона и вафли из голубой кукурузы.
SONOMA — Коптильня Cochon Volant BBQ подала свое последнее барбекю, и владелец ресторана превращает ресторан в Il Fuoco , новое итальянское заведение, которое начнет продавать пиццу на дровах 28 октября, сообщает Press Democrat.
SONOMA — Исторический отель Sea Ranch Lodge вновь открылся после многомиллионного ремонта 1 октября, а вместе с ним появились новая столовая, бар, лаундж и кафе. Шеф-повар Эрик Пиасентин, ранее работавший в замечательной пекарне Big Sur, отправился на побережье, чтобы составить меню, состоящее из местных уток и морепродуктов, грибов и морских водорослей, а также инжира и меда.
CARMEL — Carmel Mission Inn, также подвергшийся многомиллионному ремонту, был полностью обновлен и вновь открыт в октябре, включая новый паб под названием Shearwater Tavern , где теперь подают тосты с авокадо и стейки фри в помещении, вдохновленном 70-ми годами.
19 октября
STONESTOWN — Stonestown Galleria не только имеет новый кинотеатр с «ароматическими эффектами», но и становится местом веселой еды, с дрожащими блинами-суфле, жевательными пончиками моти, а теперь, возможно, с лучшим обедом в торговом центре из всех — конвейером. ленточные суши.
Kura Вращающийся суши-бар открылся 16 октября, и за каждые 15 тарелок вы получаете приз. Kura — это сеть с существующими магазинами в Купертино и Сакраменто, но первая в Сан-Франциско.Но не верьте нам на слово, вот что говорит TikTok.
РИЧМОНД. В районе Ричмонда появилось новое фото, которое набирает обороты на Yelp. Фо Хыонг Вьет , кажется, незаметно открылся на Гири пару месяцев назад и теперь разливает утешительные миски фо в ханойском стиле с плоской лапшой и нежным мясом.
OAKLAND — Daytrip — это новый бар натуральных вин, открывшийся в Темескале 12 октября, с доступными и необычными винами, игристой фокаччей и диско-шарами.
САН-ХОСЕ. Худлайн сообщает, что в торговом центре Westfield Oakridge открылось несколько новых закусочных: Meet Fresh теперь предлагает сладкие тайваньские десерты, а Umai Savory Hot Dogs скоро появится и обещает набор из 27 различных хот-догов.
14 октября
HAYES VALLEY — Владельцы Le Fantastique изначально заявляли, что надеются открыться к концу августа, но после многих задержек из-за пандемии стулья наконец-то расставлены, команда готова к работе, и дата открытия официально подтверждена на следующую пятницу. , 22 октября.Напомним, что это крутой бар с новым вином и морепродуктами от команды Bird Dog, предлагающий роскошные пузыри, эклеры с икрой и вращающийся винил. Eater уже сделал большое фото, показывающее пространство, напитки и блюда, но пролистайте окончательные меню ниже, которые только что появились на этой неделе и выглядят так свежо.
МИССИЯ — Новейший ресторан группы «Мука + Вода» теперь предлагает классические блюда cacio e pepe в уютном отапливаемом дворе. Penny Roma открылась 11 октября в бывшем помещении Central Kitchen, предлагая простые, но сытные свежие макароны, груши шинко и прошутто, а также жареные на дровах рибай каждый вечер недели в Mission.Нажмите, чтобы увидеть фотографии и меню сексуальных макарон.
CIVIC CENTER — Коктейль-бар La Paloma открывается на муниципальном рынке Ла Кочина в пятницу, 15 октября. Удостоенная наград барменша разработала напитки, которые были специально созданы для того, чтобы хорошо сочетаться с разнообразными предложениями блюд женщин-предпринимателей, а также из коктейли с текилой и тинга тостадас, это обещает быть сценой счастливого часа.
РУССКАЯ ГОРКА — Ресторан высокой кухни «Нисей» открылся еще в августе, а теперь 14 октября по соседству открывается бар «Ирис».Коктейли готовятся той же командой, с большим количеством хайболов, японского виски и крепких спиртных напитков.
SOMA — Family Name — это новое бистро, спрятанное внутри энциклопедического городского пивного магазина на миссии. Открываясь 22 сентября, теперь он предлагает меню из фаршированных яиц, маленьких драгоценных камней, хамачи крудо и стейков фри, а также, конечно же, много превосходно приготовленного вина и пива.
TIBURON — Знаменитый шеф-повар Майкл Мина и продюсер ночной жизни и ведущий реалити-шоу Брент Болтхаус ( the Hills ) наконец-то откроют Bungalow Kitchen 3 ноября.На иллюстрациях и фотографиях изображено двухуровневое пространство в стиле от-хиппи с видом на набережную и меню из стейков, приготовленных на дубовой сковороде, и картофеля фри на утином жире.
7 октября
CASTRO. Зайдите в красочный новый ресторан Copas, работающий в течение всего дня, с непринужденной латиноамериканской атмосферой и баром от Джессики Капур. Капур привносит опыт работы в Saison Hospitality Group, где она работает начальником штаба, в это заведение для завтраков, обедов и ужинов.
MISSION — Не позволяйте названию обмануть вас: Магазин Korner на самом деле является семейным заведением корейской кухни и соджу в бывшем помещении Mission Cheese.Тейблхоппер первым заметил отверстие.
LOWER NOB HILL — Tahona Mercado открыл свои двери в конце августа, но с наступлением осени расширяет свои предложения.
Теперь есть варианты еды на заказ и на вынос, включая торты и кесадильи, а также такие продукты, как пупусы и тамале от Estrellita’s Snacks; кубинский флан из What The Flan; веганское мороженое от Lobo’s; конча и другие современные мексиканские пирожные от Norte 54.
SACRAMENTO — Всплывающий магазин мексиканской еды на растительной основе Bambi Vegan Tacos имеет постоянный дом по адресу 1725 I Street.Ресторан открыт с четверга по субботу и предлагает маргариту и тако с «говядиной кримини» и цветной капустой в кляре.
LOS GATOS — рестораторы Кремниевой долины Джим и Анжелика Стамп хотят, чтобы посетители Лос-Гатоса наслаждались икрой и шампанским в будние дни в ресторане изысканной кухни Shepherd + Sims, украшенном красочными фресками, мозаичной плиткой и полированной латунью.
САН-ХОСЕ — Oakland’s Orbit Coffee , звездное место для вьетнамского кофе со льдом и ведерками миниатюрных пончиков, приземлился в Сан-Хосе. Новое помещение находится внутри офисного комплекса и открыто с пятницы по воскресенье с 8:30 до 17:00.
28 сентября
MISSION BAY — 28 сентября шеф-повар Тайлер Флоренс, известный продовольственной сетью, представляет свой новый блестящий стейк-хаус Miller & Lux недалеко от Chase Center, о чем первым сообщил Marin Independent Journal . Согласно хронике , Кен Фолк занимался современным дизайном середины века, а в меню есть салаты Цезарь, приготовленные на стол, стейки сухой выдержки и действительно модный гамбургер.
HEALDSBURG — Marine Layer Wines открыла свой новый дегустационный зал Healdsburg, где представлен список калифорнийских шардоне и пино нуар, которые можно отведать вместе с тарелками меззе. Катина Коннауто.
SANTA ROSA — Сеть ресторанов горячего цыпленка в Лос-Анджелесе Горячий цыпленок Dave’s Hot Chicken приземлился в районе залива 24 сентября, доставив в Санта-Розу ярко-красные жареные цыплята разной степени остроты, сообщает Chronicle .
CAMPBELL — Бывший шеф-повар Atelier Crenn Трент Лиджи в одиночку открыл One Raw Fish Bar , новый ресторан морепродуктов в Южном заливе. Mercury News сообщает, что Ora King Salmon, сбрызнутая черной чесночной патокой и сальсой, и звезда ролла с лобстером в меню открытия.
SAN JOSE — Приветствуем прибытие Cash Only , самопровозглашенного «Honkytonk Западного побережья» в Сан-Хосе. Бар, в котором подают шесть пивных комбо и банку соленых огурцов за 5 долларов, открылся 23 сентября.
21 сентября
FIDI — флагманский ресторан Michael Mina в центре Сан-Франциско официально превратился в рыбный новый греческий ресторан. Estiatorio Ornos открылся 18 сентября, SF Chronicle сообщил первым. Приходите за креветками с измельченными помидорами и фетой, камбалой, завернутой в корочку филло, и мусакой из лесных грибов.
ОКЛЕНД — La Santa Torta, сенсация в фургончиках с едой из Кесабиррии, наконец-то открыла свой долгожданный каменный ресторан.
«Мягкая» La Santa Torta открылась 21 сентября с механическим быком, лотереей и тако. Постоянное местонахождение — Линден-стрит, 95, и грузовик до сих пор ездит.
SAN JOSE — Santana Row добавляет два новых ресторана и магазин чая боба, сообщает Mercury News: Left Wing Bar , где подают жареную курицу по-корейски (открыт 16 сентября), Boba Guys, где подают чай с молоком (откроется позже в ноябре) и Dumpling. Время (запланировано на конец года).
14 сентября
РЫНОК— La Bande вновь открывается в Proper Hotel 22 сентября, но на самом деле это совершенно новое открытие, потому что бывшая кофейня превращается в тапас-бар с полным спектром услуг.Звездный шеф-повар Джейсон Фокс из ныне закрытого ресторана Commonwealth ждал пандемии полтора года, чтобы представить это новое меню из жареных кальмаров, томатных тостов и джина с тоником, которые подаются в великолепном кафе на зеленом углу.
PRESIDIO — Equator Coffees открыла свое новое заведение у подножия моста Золотые Ворота 10 сентября.
В историческом кафе Round House теперь подают латте, салаты и захватывающий вид на залив.
МАРИНА — Бублики на дровах катятся по площади Гирарделли.16 сентября года SF Chronicle сообщила, что кондитерская и маслобойня Daily Driver открыла новое, третье заведение.
TENDERLOIN — В Tenderloin появилось новое дегустационное меню десертов. Луис Вильявеласкес, создатель десертов в Citizen Cake and Absinthe, автор десертов, в настоящее время открывает собственное заведение под названием Les Elements , согласно the SF Chronicle .
OAKLAND — Binny’s — это новый коктейль-бар и ресторан в Старом Окленде, где теперь подают стейки фри и классические коктейли в интерьерах в стиле ар-деко. Берклисайд был замечен первым.
БЕРКЛИ — На Юниверсити-авеню есть свежий выбор круассанов, печенья и zlabia. Belmo Cafe — это новая пекарня, в которой теперь подают французскую и алжирскую выпечку, сообщает Berkeleyside.
РИЧМОНД — Assemble Marketplace — это большой новый ресторан, бар, рынок и мероприятия, объединенные в единое целое, объясняет Берклисайд. И Tommy’s BBQ Company также открыла магазин прямо снаружи, где подают грудинку, ребрышки и курицу, а также макароны с сыром и сладкую кукурузу.
Machi в Мельбурне, для всех ваших свиданий, которые хочет японский фьюжн — это Шанхай
The Place
Трансплантат из Мельбурна, Мачи едет на азиатском фьюжн-поезде, установленном на пути японской кухни. Открытый партнерами Дэвид Куи и Майкл Ми , это фактически четвертый ресторан, принадлежащий дуэту, но первый в своем роде в Китае.
Machi в Мельбурне начали обслуживать еще в 2012 году и с тех пор остаются опорой австралийской столовой, а Нобу, Ичи Ни и ветеран мистера Мияги Майкл управляют кухней.
Image by Sophie Steiner/It’s
Пространство заметно — и намеренно — маленькое, чтобы имитировать ощущение «всплывающего окна»; посадочных мест всего 22, более половины мест окружают открытый суши-бар.
Декор выполнен из оникса с малиновыми и медными акцентами, с закругленными черными кожаными стульями и скамьями вдоль задней стены, под серебристой абстрактной арт-инсталляцией синего кита.
Стильный, неяркий и сексуальный – три обязательных компонента идеального места для свиданий.
Еда
В меню есть несколько общих блюд, так как су-шеф из Мельбурна, Дэвид Чжан , пришел, чтобы возглавить кухню здесь, в Шанхае. Блюда тяготеют к более легким, с сильными оттенками умами во всем – ароматными, но не слишком сытными.
Еще один бонус за вечернее свидание.
Image by Sophie Steiner/It’s
Начиная с блюда, доступного только в Шанхае, блюдо канапе (229 юаней) демонстрирует уникальные предложения последнего десятилетия в Мельбурне.
Татаки из обжаренного морского гребешка на крекере с воздушными чернилами кальмара, приправленные майонезом из халапеньо и смачивающим соусом севиче.
Следующий глоток переходит к обжаренным в кляре и жареным устрицам со сливочным соусом уни поверх копченых жареных баклажанов, густо намазанных на хлеб на закваске с маслом мисо.
Добавление травянистого листа шисо добавляет яркий пикантный вкус и стойкий имбирный оттенок.
Безе из юдзу, очищающее вкус, дополнено паштетом из корней лилии с хрустящими терпкими чипсами из сливы.
Наконец, в тарталетке Ikura взрываются жемчужины лососевой икры поверх взбитых сливок даси, которые при проколе высвобождают приливную волну океанской солености, контрастирующую с хрустом свежего арбуза.
Image by Sophie Steiner/It’s
Подается на вздымающемся куске гималайской розовой морской соли, Cured Kingfish (RMB78) с добавлением сальсы из лука халапеньо, капельки понзу и приятно соленой шипучки из понзу. икра бусы.
Image by Sophie Steiner/That’s
Если морепродукты не являются вашей сильной стороной, овощных чипсов (38 юаней) готовятся дома — обжаренные во фритюре ломтики сладкого картофеля, таро и чипсы из корня лопуха посыпаны фурикаке и необычным черничным майонезом.
По нашему скромному мнению, популярное айоли больше подошло бы к этой тарелке.
Image by Sophie Steiner/It’s
Как корейская игра на мексиканских элотах, приготовленные на гриле кукурузных ребрышек (38 юаней) представляют собой обгоревшие, скрученные стержни сладкой кукурузы, намазанные копченым чипотле с кимчи и майонезом, а затем приправленные перцем сыр пармезан.
Image by Sophie Steiner/It’s
Самое продаваемое блюдо Machi — с самого начала — это ассортимент жареных тако из ракушек из морских водорослей, включающий в себя множество океанических блюд: лосось, жареный кингфиш, жареный угорь, треску или , и это лишь некоторые из них.
На рисе для суши сырой тунец, приправленный легким майонезом, укрывается внутри панциря из обжаренных в кляре морских водорослей в виде Tuna Taco (38 юаней) . Наша единственная претензия – дайте нам больше этой начинки для оптимального соотношения рыбы, риса и ракушек.
Более сбалансированный тако с креветками (28 юаней) состоит из гигантских креветок в темпуре, прикрепленных к панцирю рисом для суши со сладким айоли.
Image by Sophie Steiner/It’s
Наш личный фаворит — Mentaiko Udon (RMB108) , жевательные веревки, гладкие в бархатистом соусе ментайко чили, украшенные яйцом всмятку, которое при протыкании источает сочную липкую жидкость среди зеленых мидий, королевских креветок, морских гребешков и рыбы — все вместе на пару в листе лотоса, развернутом, как подарочный столик.
Image by Sophie Steiner/That’s
Сделанный из 48-часового приготовленного супа из креветок, который был смешан с мисо и сливочным маслом, кнель из креветочного мисо-масла лучше всего употреблять в большом количестве в сочетании с приготовленным на гриле йогуртом домашнего приготовления. хлеб роти и Spanner Crab Tartar (RMB138) , залитые японским сладким соусом тартар.
BBQ Angus Scotch Filet (RMB318), I Mage by Sophie Steiner / это
6 Image By Sophie Steiner / это
6 изображение Sophie Steiner / это
, если это декадент торты, жирные сливки или сахариновые угощения, которые вам нужны, то десерт в Machi не для вас.
Вместо этого сладкие окончания здесь столь же нежные, охватывающие пирог Чизкейк Юдзу (49 юаней) – посыпанный крошкой из цитрусового масла, осколками безе, обезвоженным апельсином, кислым желе юдзу и свежими фруктами – до острого Малиновый сорбет (49 юаней) ) – с шоколадным грунтом, муссом матча, шоколадными «веточками», малиновым желе, семенами фенхеля и мятой.
The Vibe
Служба сосредоточена и наблюдательна, но в нескольких отдельных случаях нам приходилось перепроверять, что нам подают.Когда это не совсем очевидно, небольшое объяснение имеет большое значение.
Несмотря ни на что, это место для свидания.
Если вы приведете сюда друга, он / она подумает, что вы можете — на самом деле — сделать предложение, от этого никуда не деться.
Тем не менее, это место легко произвести впечатление; это знойно, но прямолинейно, с первоклассным японским фьюжн.
Цена: RMB250-400
Кто идет: Мельбурнцы, ищущие вкус «дома», модные местные жители и эмигранты, жаждущие всего, что есть в Японии, непредвиденные гастрономические
Подходит для: Свидания, любители морепродуктов, изобретательные едоки тако
См. список для Machi.Подробнее Шанхайские рестораны Отзывы .
[Изображение на обложке: Sophie Steiner/That’s]
Новая чайная Алена Дюкасса в Пале-Рояль
Это новое место мечты для изысканных гурманов. Спрятанный над его Palais Royal магазин, Salon Manufacture из Alain Ducasse уже является чайной модным лидером вкусных угощений: шоколада и щербетов.
..но не то. Мы вам все объясним.
Встретьтесь на первом этаже шоколадной фабрики Ducasse (конечно, мы задержимся там, когда будем уходить, выбора нет), где перерыв в атмосфере создается красивым ковром из джунглей и цветочными занавесками в английском стиле. Коттедж — этому красивому почти викторианскому декору мы обязаны интерьеру дизайнера Мари Дерудиль , с красивыми мраморными столиками, расположенными интимно, как в настоящей чайной комнате .
За исключением того, что здесь чай пьют анекдотично (всего два упоминания в меню), чтобы освободить место для панели дегустаций в течение дня: в обед, на закуску или на поздний завтрак в воскресенье, как сгущенку из лучших напитков Дома Производство шоколада, кофе и мороженого.
Бывший су-шеф в Plaza Athénée , Алессандро Лукассино подписывает ланч с едой и шербетами, свежими и легкими до совершенства, которые пахнут солнцем так же хорошо, как и имя мастера на кухне.
Для начала вы обмакиваете очень вкусный хлеб карасау в воздушном йогурте, огурце и мяте (12 евро) или чипсов сокка со сливочной чечевицей, красным луком и лимонной икрой (13 евро).
Четыре блюда становятся овощной одой с обожженными баклажанами , черным чесноком и гранатом и сорбетом из граната / мяты (15 евро), огненной скумбрией, пунтареллой и страчателлой и сорбетом из свежих трав (18 евро), цветной капустой. Жаркое , кофейный каскара и его каскара / лимонная гранита (15 евро) и очень сладкое севиче из морского леща, авокадо и базилика и его сорбет из зеленого яблока / базилика / лайма (16 евро).
На десерт шоколадное суфле (и его мороженое, конечно же) выигрывает голоса (15 евро), если только вы не выберете мороженое maousse (цитрусовое / льежское шоколадное, ванильное или полковник, от 12 до 15 евро). ).
От бранча до полдника
Чтобы разнообразить удовольствие, Алессандро Лукассино адаптирует элитный послеобеденный чай формула: горячий напиток на ваш выбор, хрустящие аранчини, базилик и лимон Гравлакс из лосося с какао-бобами, хреном и шоколадным суфле (36 €) или регрессивный горячий шоколад и мадлен (13 евро).
Воскресенье — поздний завтрак вечеринка: мы находим обеденные блюда с яйцом-пашот, авокадо, гранатом и базиликом и лососем гравлакс в качестве приглашенных звезд, к которым мы добавляем напиток, десерт и чашку ванильного мороженого, пропитанную кофе. (65 €). Действительно шикарно и никогда не видел раньше.
Открыт со среды по воскресенье с 12:00. до 19:00 Обед с 12:00 до 15:00; полдник с 15:00 до 19:00; Воскресный бранч с полудня до 15:00. (по предварительному заказу).
© Филипп Ворес Сантамария
Также найдите Fripon, фирменное бистро Полины Сене и шоколадную фабрику от кутюр Янника Аллено в 7-м районе .
Промышленная ярмарка
11 rue des Petits Champs, 75001 Париж
01 55 35 02 15
https://www.lechocolat-alainducasse.com/fr/#salon-des-manufactures
Вступление в год Тигра с этими 6 ресторанами, внесенными в список Мишлен
Никогда не рано планировать застолья и празднования Лунного Нового года! В 2022 году, когда разразится Год Тигра, эти сингапурские рестораны, внесенные в список MICHELIN, подготовили привлекательные и вкусные весенние меню и блюда на вынос, чтобы отпраздновать китайский Новый год.
От традиционных тарелок yu sheng и poon choi до восхитительных блюд, наполненных деликатесами из морепродуктов, такими как лобстеры и морские ушки, встречайте новый год с процветанием, изобилием и чрезвычайно удовлетворенным аппетитом.
Фото от Шисен Хантен
Насладитесь сычуаньским великолепием в ресторане Shisen Hanten, отмеченном двумя звездами МишленСпециализируясь на сычуаньской кухне, 2 звезды Shisen Hanten предлагает множество праздничных комплексных меню, весенние блюда а ля карт и праздничные закуски на вынос.
Добро пожаловать в год тигра.Обеденный зал: Для встреч и встреч Shisen Hanten предлагает выбор из восьми комплексных меню на благоприятную тематику, к каждому из которых прилагается блюдо ю шэн . Каждое меню, предназначенное для интимных встреч вдвоем или для празднования с участием до пяти гостей, варьируется от 128,80++ до 388,80++ сингапурских долларов и включает блюда, в которых участвуют морские ушки, птичьи гнезда и тигровые креветки. Shisen Hanten также предлагает сезонные весенние блюда по меню, такие как тушеный инанива удон с лобстером и жареным чесноком в превосходном золотом бульоне, который подчеркивает японские корни ресторана, тушеные свиные ребрышки и семена лотоса в красном клейком рисовом вине, подается с золотым Mantou и специально приготовленные вручную клецки из свиного фарша с полосками тигра, приготовленные вручную в честь года тигра.
Еда на вынос и подарки: Те, кто предпочитает праздновать дома, также могут отведать блюдо Shisen Hanten Fortune Abalone & Salmon Yu Sheng (78 долл.
США / 128 долл. США), которое предлагается в двух размерах и подходит для торжеств в узком кругу и больших семей. Кроме того, для больших встреч в горшочке Baby Abalone Abundance Fortune Pot (488 долларов США) можно найти свежие морские гребешки, морские огурцы и креветки, а также другие морские деликатесы. Варианты подарков также доступны в виде золотых ананасовых слитков (38 долларов США за коробку из 8 штук), которые представляют собой натертое вручную ананасовое варенье, запеченное в масляной оболочке, а также четыре сокровища Mini Nian Gao (36 долларов США), приходят завернутые в хрустящее тесто со вкусами, включая традиционный красный сахар, японскую тыкву, красный финик и японский фиолетовый сладкий картофель.
Лунный новогодний набор и меню a la carte от Shisen Hanten, а также праздничные блюда на вынос доступны с 10 января 2022 года. Нажмите здесь, чтобы забронировать столик и заказать еду на вынос через онлайн-форму здесь.
Фото из дворца Шан
Отель Shang Palace, отмеченный звездой MICHELIN, предлагает новогодние деликатесы в кантонском стиле, включая вегетарианские блюдаПолучил высокую оценку наших инспекторов MICHELIN за обслуживание в обширном меню, в котором преобладают старинные кантонские классические блюда, которые трудно найти где-либо еще, недавно отчеканенный MICHELIN ресторан со звездой предлагает широкий выбор восхитительных вкусностей и обильные корзины, чтобы приветствовать благоприятные начинания.
Питание: С 17 января по 15 февраля 2022 года гости отеля Shang Palace могут выбрать димсам на китайский Новый год или комплексное меню на китайский Новый год по цене от 108++ до 168++ сингапурских долларов за человека. человек. В меню а-ля-карт входит фирменное мясо, приготовленное на гриле, приготовленное на гриле в ресторане Shang Palace, а также ряд блюд Fortune Yu Sheng , в которые входят вареные лобстеры, норвежский копченый лосось, вегетарианские блюда, рыба и морские ушки, а также выбор дополнений, включая рыбью кожу. , крекеры и хрустящие эноки.Для тех, кто предпочитает вегетарианский вариант, предлагается комплексное меню Joyous из семи блюд по цене 108++ сингапурских долларов на человека. Представленные блюда включают суп из тушеных птичьих гнезд, жареный во фритюре слой соевого творога, тушеные бамбуковые грибы и спаржу, а также жареный рис из пяти зерен.
Еда на вынос и подарки: Созданный для дома или праздничного подарка, Shang Palace предлагает подарочный набор фирменных соусов (соус Signature XO и соус из сушеных креветок), а также мед Bak Kwa , включенный в Shangri- Подарочная корзина La Hotel.
Забронируйте столик в отеле Shang Palace здесь и отправьте электронное письмо по адресу праздничный[email protected], чтобы получить информацию о корзинах с едой на вынос и подарках.
Фото из Летнего Павильона
Побалуйте себя канадским лобстером и черной икрой Летнего павильона, отмеченного звездой Мишлен весны и процветания, принесенных годом тигра, с роскошным канадским лобстером и черной икрой Yu Sheng , которые будут доступны как на ужин, так и на вынос. Ужин: Помимо канадского лобстера и черной икры Ю Шэн , другие эксклюзивные блюда Лунного Нового года из Летнего павильона включают клецки с лобстером, приготовленные на пару Дун Син Филе морского окуня и суп из тушеной рыбной пасти с Бамбуковая сердцевина, мясо краба и икра краба.
Для групп до пяти человек, решивших насладиться пиршеством в ресторане, также будет предложен комплексный обед и ужин из шести-восьми блюд по цене от 128++ сингапурских долларов на человека.
Еда на вынос и подарки: Набор из ю шэн тарелок и пун чой будет доступен на вынос с 17 января.
Забронируйте столик в Летнем павильоне здесь и напишите по электронной почте [email protected], если у вас есть вопросы относительно наборов еды на вынос и подарков.
Фото от мадам Фан
Опыт Шунде в стиле Ю Шэн в ресторане Madame FanИзвестный своим современным подходом к кантонским блюдам ресторан Madame Fan , внесенный в список Мишлен, представляет шеф-повару подборку блюд китайского Нового года от своего нового руководителя Пак Чи.
Yit, который включает в себя Shunde в стиле yu sheng , комплексное меню Лунного Нового года и роскошную еду на вынос poon choi , которые будут доступны с 10 января по 15 февраля 2022 года.Для групповых встреч и торжеств в Madame Fan также есть шесть частных столовых и VIP-столовая с двумя местами в день.Dine-in: Линейка блюд на китайский Новый год от Madame Fan включает Blossom Shunde в стиле Yu Sheng (S$118++/S$188++), который выделяется обильным количеством сашими из палтуса премиум-класса, что доставляет удовольствие любителям сашими. В качестве альтернативы, Duo Prosperity Salmon and Bluefin Tuna Yu Sheng ($98++/S$128++) также доступен для посетителей, предпочитающих более яркое сочетание зелени.Оба блюда ю шэн подаются с традиционной сливовой заправкой, сбалансированной медом и лимонным соком.
Комплексное меню на Новый год по лунному календарю также предлагается по адресу Madame Fan (98++ сингапурских долларов на человека за обед и от 148++ сингапурских долларов на человека за ужин).
пять, могут насладиться фирменными фирменными блюдами, такими как суп из лобстера и морского гребешка по-хоккайдски с 20-летним супом из рисового вина Gu Yue Long Shan и жареным на сковороде филе мраморного бычка с бритым черным трюфелем.
Еда на вынос и подарки: В этом году дебютирует Trio of Happiness Poon Choi (368 сингапурских долларов нетто/428 сингапурских долларов нетто), которое доступно исключительно на вынос и с доставкой. Эта праздничная горячая запеканка в коммунальном стиле включает морские ушки, колючие морские огурцы, гребешки Хоккайдо, рыбную пасть и тигровые креветки и поставляется с тремя характерными вкусами: классический соус из морского ушка для традиционалистов, острый сычуаньский соус для авантюристов и восточный соус. Западный трюфельный соус для современной закусочной.
Сделайте заказ в Madame Fan здесь и перейдите по этой ссылке, чтобы заказать еду на вынос и подарки.
Фото Мань Фу Юаня
Man Fu Yuan предлагает меню Prix-Fixe (включая вегетарианское меню) и деликатесы на вынос к лунному Новому годуС 11 января по 15 февраля 2021 года в отеле Man Fu Yuan отеля InterContinental Singapore, внесенном в список MICHELIN, будут предлагать китайские деликатесы.
погружается в благоприятность, чтобы приветствовать год тигра.Приходите попробовать меню с фиксированной ценой на Лунный Новый год, которое отлично подходит для семейного или делового обеда, или принесите домой праздничные вкусности, чтобы побаловать себя с близкими.Ресторан: В форме китайской идиомы «五谷丰收», символизирующей процветание и обильный урожай всех продовольственных культур, Man Fu Yuan предлагает 60-дюймовый Сад Изобилия Yu Sheng , который дополняется детское морское ушко, омар, морской еж, морские гребешки, лосось, хрустящая рыбья кожа и гранатовый соус.
Благоприятное тематическое меню с фиксированными ценами стоимостью от 138++ до 328++ сингапурских долларов на одного гостя также доступно с сезонными блюдами, такими как гигантский рыбный бульон с птичьим гнездом и тушеный лобстер с превосходным соусом из крабового мяса и яично-белкового соуса.Вегетарианцы также могут воспользоваться меню по цене 118++ сингапурских долларов на одного гостя, в котором есть блюда, приготовленные из вегетарианского мяса и продуктов премиум-класса, таких как королевские клубневые грибы.
Еда на вынос и подарки: Man Fu Yuan в этом году гордится своими блюдами на вынос в честь китайского Нового года, подчеркнув изобилие овощей тигра Yu Sheng (от 88 сингапурских долларов), в которые входят свиная нить, лосось, хрустящие корочки рыбья кожа, гранатовый соус и масло шалот. Также предлагается на вынос фирменная питательная коробка ресторана для парохода (250 долларов США), жареный поросенок с клейким рисом (488 долларов США) и горшок с сокровищами изобилия (498 долларов США), которые также можно заказать в ресторане для ужина.Также можно приобрести другие праздничные подарки, такие как традиционный Gula Melaka Nian Gao (38 долларов США нетто) и кантонский пирог с редисом на пару с китайским вяленым мясом (48 долларов США нетто).
Забронируйте столик в Man Fu Yuan здесь и посмотрите, что можно купить на вынос и что подарить здесь.
Фото Yì от Jereme Leung
Yì By Jereme Leung предлагает 4 разных блюда Yu Sheng Блюда и многое другоеВ ресторане Yì By Jereme Leung , включенном в список MICHELIN, гостей приглашают отведать провинциальные китайские блюда с благоприятным колоритом в сезонном новогоднем меню ресторана по лунному календарю.
и угощения на вынос доступны с 17 января по 15 февраля 2022 года.Dine-in: Чтобы вступить в год тигра, Yì Джереми Леунг приготовит специальное меню, включающее такие блюда, как приготовленная на пару пятнистая гарупа и свежие луковицы лилии с « Mao Er Duo » черными грибами, приготовленными на пару Жасминовый рис с китайскими сосисками из гусиной печени и мясными консервами, а также кантонский бисквит с сушеной цедрой мандарина. Эти блюда будут доступны в меню ресторана à la carte и в комплексном меню Лунного Нового года по цене 168++ сингапурских долларов на человека.
Еда на вынос и подарки: Основной продукт на всех праздничных столах в Китайский Новый год в Сингапуре, ю шэн выпускается в четырех различных итерациях по адресу Yì Джерема Люна : Fortune Yu Sheng Silver с лососем и хрустящими сашими. Bait Fish (168++ сингапурских долларов), Longevity Yu Sheng с арктическими моллюсками и японскими сладкими креветками (198++ сингапурских долларов), Prosperity Yu Sheng с сашими из тунца, испанской ветчиной иберико и медовой дыней (208++ сингапурских долларов), и вегетарианский Yu Sheng с хрустящим цветком кордицепса и свежим манго (168++ сингапурских долларов).
К каждому блюду ю шэн прилагается соус из юньнаньской розы, изготовленный самим Люном.
Забронируйте столик в Yì By Jereme Leung здесь и изучите различные вкусности на вынос и изысканные блюда здесь .
Изображение в заголовке от Man Fu Yuan.
Написано Микка Ви
Микка Ви — цифровой редактор MICHELIN Guides Asia (Сингапур).
Исследовательница мира, она идет туда, куда ведет ее жажда приключений. Во всех своих путешествиях она узнала, что еда — это вкусный способ сблизить людей и лучшее выражение их культуры и сердца.
Базовый рецепт блинов | Allrecipes
Отличный рецепт, за ОДНИМ исключением: сначала я следовала инструкциям, чтобы взбить муку/яйца, а затем добавить влажные ингредиенты, но в результате у меня получилось ОЧЕНЬ комковатое тесто, непригодное для использования.Выполнение обратного действия — смешивание яиц и влажных вещей, а затем просеивание муки — сработало намного лучше.
БЛЕСТЯЩИЕ ОСНОВНЫЕ БЛИНЧИКИ. Это восхитительный рецепт тонких, вкусных блинов в немецком стиле. Я профессиональный музыкант и записывающийся художник, и я часто оказываюсь на кухнях студий звукозаписи, пытаясь сделать что-нибудь съедобное из основных ингредиентов, которые студии хранят на своих кухнях.
Ну вот этот рецепт!!! У всех на кухне есть молоко, яйца, соль, масло и мука, и эти малыши взбиваются как волшебство! Даже тесто хранится в холодильнике несколько дней.Лично мне нравится добавлять примерно треть стакана сахарного песка и четверть стакана сахарной пудры, чтобы сделать их сладкими и немного хрустящими по краям. Просто не забудьте положить свежую каплю масла в сковороду, прежде чем наливать тесто каждый раз. Я пробовал бесчисленное количество рецептов блинов/блинчиков, и ни один из них меня не впечатлил до этого. Я рекомендую его с большим энтузиазмом! Кристин Андерсон
МММ! лучший рецепт блинов! один из моих любимых рецептов завтрака! Я часто делаю яблочно-коричную смесь (обжариваем вместе 1 столовую ложку сливочного масла, 1 мелко нарезанное яблоко, по щепотке корицы и мускатного ореха и 1 столовую ложку сахарной пудры, пока кусочки яблок не станут мягкими.) и обваляйте его в блинчиках! Вкусные!
Мне было трудно обдумать муку + яйца, затем другие ингредиенты.
…поэтому я просто сделал то, что делаю всегда…смешал влажные ингредиенты, а затем добавил к ним сухие ингредиенты. Каждый раз, когда я их делала, они получались великолепными. Немного сахара и ванили делают отличные сладкие блины… немного перца и трав делают отличные вегетарианские блины. ОБА отлично подходят для завтрака! Я почти всегда удваиваю или утраиваю этот рецепт, и он хорошо хранится в холодильнике.
супер рецепт! Я живу в Европе и устала покупать уже готовые смеси, просто добавляя воду, поэтому я попробовала этот! ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ легко! Я нахожу хороший трюк, если использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы время от времени встряхивать ее ручкой вперед и назад — когда блин начинает скользить вперед и назад, это делается на основной стороне, поэтому вы переворачиваете и очень быстро делаете другую. сбоку, иначе он станет резиновым.
Замечательно! Две модификации: 1 л ванили и еще воды, пока тесто не станет «креповым».
Кто-нибудь, скажите мне, что я сделал не так, пожалуйста! Я приготовила тесто из предыдущих советов, и оно вышло прекрасно, без комочков, но когда я положила его на хорошо смазанную маслом сковороду, оно просто превратилось в яичницу! Пришлось выбросить! Это не может быть рецепт из-за всех этих отзывов, так что, может быть, дело было в кастрюле, в лопаточке…….
. Я не знаю! Помощь! (УЛЫБКА)
Я использовала этот рецепт для урока французского на нашей рождественской вечеринке. Я добавила к нему размороженную клубнику — целую и нарезанную, растопленный полусладкий шоколад (и немного нерастопленного сверху!!) и глазурь, состоящую из сахарной пудры, сливочного сыра, молока и ванильного экстракта.Это был такой успех, не было никаких жалоб, и другим учителям, которые участвовали в наших праздниках, они тоже понравились!!!!!
Моим детям это нравится! Я тоже добавила апельсиновую цедру и Grand Marnier (SP?). Я также даю тесту постоять пару минут после того, как все ингредиенты будут смешаны вместе! У нас они были с сахарной пудрой и джемами с разными вкусами! ЧТОБЫ УМЕРЕТЬ ЗА!!! Эмили
Обзор: Horses — новое современное заведение в Лос-Анджелесе
По мере того, как проходят кварталы вдоль бульвара Сансет, участок между Норт-Стэнли-авеню и Норт-Керсон-авеню в западной части Голливуда с наступлением темноты становится ощутимо тихим.
Ворота офисного магазина FedEx и службы проката роскошных автомобилей были заперты; Сквозь заляпанные окна пустые торговые площади показывают затянувшуюся стройку. Ваш взгляд остановится на самом ярком предмете вокруг: на фасаде ресторана, свежевыкрашенном в ярко-синий цвет художника Ива Кляйна.
Это Horses, странное, если не сказать ужасное название для ресторана — пока контекст не щелкнет. Затем это становится синонимом самого волнующего нового гастрономического опыта в городе за последний год.
Откройте дверь. Это портал в лабиринт переполненных комнат, где понятие времени кажется туманным: неряшливые паркетные полы, обшивка стен, длинная барная стойка, начищенная до потертого блеска, канареечно-желтые банкетки и обитые шипами конфетно-яблочно-красные стулья. Искусство, изображающее фигуры, плавающие в эфире, вырывает сознание из реальности. Мимо контрольно-пропускного пункта для проверки вакцинации, который когда-то был просто прилавком, знаменитые, почти знаменитые, те, кто напоминает кого-то знаменитого, и остальные из нас смешиваются за превосходной вечерней едой и переосмысленным салатом «Цезарь».
Атмосфера пересекает эпохи и социальные круги — публичный дом с частной клубной клиентурой, Tam O’Shanter, забронированный толпой Soho House — в единственном в Лос-Анджелесе месте. размытие пейзажа.
На протяжении более 70 лет в этом здании располагалась компания Ye Coach & Horses, открывшаяся как паб в 1937 году в самом сердце золотого века Голливуда. Такие актеры, как Ричард Бертон и Ричард Харрис, часто посещали это место в первые годы его существования; позже он стал любимым дайв-баром для нескольких поколений местных жителей.
Лиз Джонсон, Уилл Агаджанян, Ли Паллерино, Бриттани Ха, Теренс Ливи и Ханна Грубба на выставке Horses в Голливуде.
(Мэрайя Таугер / Los Angeles Times)
После того, как последний владелец Coach & Horses, Джейн Грант, потерял договор аренды в 2010 году, он был возрожден как паб Pikey — паб, который определенно был пабом, остановкой для рыбы с жареным картофелем и Pabst Blue Ribbon в момент в ресторанной культуре.
когда любое случайное заведение, которое приложило некоторые усилия как к своим меню еды, так и к напиткам, получило ярлык «гастропаб». Pikey закрылся в апреле 2020 года, став жертвой первой волны этой безжалостной пандемии.
Новые арендаторы разрывают родословную. Никто не мог оседлать Horses, который открылся в сентябре, ни со строгим пабом, ни с широким счетом гастропаба. Ресторан сам по себе изысканное создание.
Шеф-повара Лиз Джонсон и Уилл Агаджанян, женатые, возглавляют команду, в которую входят соисполнительные шеф-повара Бриттани Ха и Ли Паллерино, шеф-кондитер Ханна Грубба и Теренс Ливи, генеральный менеджер ресторана и директор по напиткам, чье резюме включает Spago и Vespertine. У Джонсона и Агаджаняна давние международные биографии — в 2017 году Джонсон был первым шеф-поваром ресторана Freedman’s в Силвер-Лейк, — в котором были набеги на модернистскую кухню.Здесь они в основном оставляют модернизм визуальному художнику Качперу Аболику, чьи мягко сюрреалистические картины Пегаса и другие подходящие предметы освещают тусклую, уединенную заднюю комнату (самый тихий из вариантов ресторана; я предпочитаю его).
Если меню, постоянно развивающееся сотрудничество между четырьмя главными поварами, требует классификации, назовите его континентально-калифорнийским, дружественной смесью испанских, итальянских и французских понятий с ожидаемой доморощенной сезонностью. Столько всего удивительно сочетается: приготовление пищи, измененные, но не слишком дорогие коктейли (например, джин, настоянный на фиговом листе для Веспера, невероятно утончен), официанты, полные индивидуальности, и живой, почти разумный характер параметр.
Когда я думаю о том, что я хочу поесть в ресторане Horses, мой мозг сначала переключается на boudin Basque. Разновидность морсильи (кровяной колбасы), рецепт включает в себя тушеное и нарезанное мясо из свиной головы с большим количеством карамелизированного лука и сдержанной смесью острых, гвоздичных французских специй quatre épices. Буден сидит на квадрате бриоши, его аморфная форма покрыта деликатно жареным яйцом, с которого капает желток. Заварное, но наполненное тайной, наполненное пряностями и сладостью, а также отчетливым оттенком железа, блюдо представляет собой грозовую тучу текстуры и вкуса.
Ангеленос, кажется, обнял кровяную колбасу. Здесь он оказался якорем меню наряду с несколькими другими выдающимися блюдами: корнуоллская курица, приготовленная на скорлупе, с хрустящей корочкой и привлекательно обугленной кожей, поверх салата панцанелла с нежной зеленью одуванчика; стейк мясника (также известный как стейк из вешалки), приготовленный на гриле на черенках виноградной лозы с шелковистым дофинуазом из сельдерея; и очень необычный чизбургер, который сочетает в себе вырезку, ребра и верхнюю часть и стоит 27 долларов. Поклонники бургеров, которых не отталкивает цена, должны оценить его достоинства.
Эндивий Цезарь на лошадях.
(Джина Ферацци / Los Angeles Times)
А вот и переделанный Цезарь. Команда меняет роман с цикорием, отказывается от гренок в пользу однородного хруста панировочных сухарей и, хотя пармезан остается неотъемлемой частью пикантной заправки, посыпает салат ореховым мимолетом, прежде чем он поступит на стол.
Узнал бы Цезарь Кардини в этом отклонении свой шедевр из Тихуаны 1920-х годов? Вероятно, нет, но после почти столетия бесчисленных жалких подражаний мысль, стоящая за этой неортодоксальностью, кажется вдохновенной.
Вечный любимец кухонь местных ресторанов, «Цезарь» также является одним из блюд, с помощью которых Джонсон и Агаджанян отдают дань уважения гастрономической культуре Лос-Анджелеса. Закуска из лаваша с крекерами, усыпанного копченым лососем и опциональной икрой, намекает на знаменитую пиццу Вольфганга Пака. Менее очевидно, но еще умнее: Sobrassada, намазываемая испанская колбаса, похожая на итальянскую ндуйя, наполняет маленькую, тонкую, как блин, булочку панино, разрезанную на четыре части. Это игра о свиньях из другой эпохи в одеяле, которые подают в таких заведениях индустрии развлечений, как Sunset Tower и Craig’s.
В этом скрытая гениальность Horses: ее игроки изучили свою аудиторию. Не выглядя бесполезным или чрезмерно рассчитанным, ресторан максимально органично вписался в ландшафт. Он сразу же чувствует себя в Лос-Анджелесе, но при этом заявляет о своем собственном творчестве; это комбинация, когда она успешно реализована, этот город ценит. Неудивительно, что лучшие бронирования забронированы за несколько недель. Даже если вы регулярно бывали в ресторанах в течение последнего года, плотность и напряжение этой конкретной толпы может заставить ваш мозг закружиться.
Буден Баск с яичницей и бриошами.
(Джина Ферацци / Los Angeles Times)
Все ли на тарелке идеально? Не совсем. Большие куски переваренной рыбы омрачили чоппино с шафрановым руйем; блюдо, похоже, уже исчезло из меню. Жареные кусочки телячьего сладкого хлеба по вкусу больше напоминают тесто, чем что-либо еще. Паста получает основной удар беспокойного воображения поваров; они вращаются, может быть, слишком быстро, чтобы когда-либо достичь на практике совершенства.Я голосую за ньокки с таледжио фондута и густым слоем мускатного ореха.
Промах тут и там не испортит ужин.
Закажите кусочек чизкейка из овечьего молока Grubba (в конце концов, это навсегда город чизкейков) с жареной грушей граппа или любым фруктом, который она любит; выпейте последние полстакана из бутылки Zorah Karasì, ярко-вишневого армянского красного вина, которое Ливи повернет обратно, чтобы убедиться, что вам понравилось.
Здесь уместно упомянуть, что этот обзор публикуется в течение недели, когда вариант Омикрона распространяется в округе Лос-Анджелес, и расчеты его воздействия на рестораны и безопасность их работников остаются нерешенными.Пожалуйста, будьте внимательны.
Наше будущее еще слишком туманно, чтобы можно было надежно предсказывать его. Но как образец того, как может выглядеть, ощущаться на вкус и ощущаться современное голливудское заведение, Horses уже освещает темную ночь.
лошади
7617 Sunset Blvd., Лос-Анджелес, horsesla.com (без номера телефона)
Цены: Закуски 7-13 долларов, закуски 16-23 доллара, паста 23-27 долларов, основные блюда 27-40 долларов, десерты 12-18 долларов.
