Минтай и хек: сходства и различия
Минтай и хек часто путают на прилавках магазинов. Давайте разберемся, чем же эти две рыбы похожи и чем отличаются.
Начнем с того, что минтай и хек относятся одному отряду рыб (Gadiformes), но к разным семействам. Минтай (Gadus (Theragara) chalcogramma) – представитель семейства тресковых, к которому также относятся треска, пикша, сайда, путассу и другие. Хек относится к семейству мерзуловых (Merlucciidae).
В мире существует несколько видов хека/мерлуз. В нашей статье мы будем в основном говорить про тихоокеанского хека, или тихоокеанскую северную мерлузу (Mercluccius productus).
| Название | Минтай (Gadus (Theragara) chalcogramma) | Хек тихоокеанский (Mercluccius productus) |
| Средний размер | 30-50 см | 34-40 см |
| Средний вес | 500 -1 400 г | 650 г |
| Средний возраст при вылове | более 3 лет | 4-5 и более лет |
| Способ ловли | пелагический трал | пелагический трал |
| Рацион питания | Молодь минтая питается зоопланктоном и мелкой рыбой. Зрелый минтай питается другой рыбой, включая молодь минтая. | Тихоокеанский хек питается креветками, крилем и пелагическими стайными рыбами, такими как тихоокеанская корюшка и тихоокеанская сельдь. |
Добыча минтая и хека происходит в Тихом океане, но в разных его зонах. Минтай обитает в северной части океана в холодных водах Берингова моря и залива Аляска (США). Тихоокеанский хек вылавливают около штатов Вашингтон, Орегон и Калифорния, а также в Канаде. США – самый крупный поставщик как минтая, так и хека в Украину, до 99% тушек минтая и 40% тушек хека поставляется из этой страны.
Промысел минтая самый большой промысел дикой рыбы в мире, лидер по объему добычи среди всех трескообразных. В 2018 в США, в штате Аляска, вылов минтая составил 1 680 000 тонн, общей стоимостью 490,8 млн долларов. Одновременно с этим, при промысле минтая в США соблюдается принцип устойчивого рыболовства, что сохраняет продуктивность морских экосистем и гарантирует использование рыбных запасов в будущем. Минтай из США экспортируют по всему миру как в виде тушки, так и в виде переработанных продуктов. Тут вы найдете статью про современные продукты из минтая Аляски. Примерно четвертая часть объема выловленного минтая идет на производство сурими, одна пятая часть – это икра, и примерно половина – филе.
В 2018 году Украина импортировала 7 700 тонн замороженных тушек минтая (ТН ВЭД 030367), 10 млн долларов в стоимостном выражении. 99% поставок тушек минтая на рынке Украины из США. США также поставили на рынок замороженный рыбный фарш из минтая (ТН ВЭД 030484) в объеме 593 тонны и ценную икру минтая в объеме 52 тонны. Кроме того, в Украину было импортировано 1 470 тон филе минтая (ТН ВЭД 030475). Значительная часть объема филе минтая поступила из Китая, где традиционно перерабатывается рыба из разных стран, в силу экономической целесообразности.
Промысел хека в США менее массовый, всего 17% от объемов промысла минтая. В 2016 в США выловили 287 500 тонн хека, стоимостью 42 млн долларов. В 2018 году в Украину импортировали 52 300 тонн (на 77,4 млн долларов США) замороженной рыбы, относящейся к коду ТН ВЭД 030366, куда входит семейство мерлузовых (
В 2018 году в Украине средняя декларируемая импортная стоимость хека за тонну замороженной тушки составляла 1 480 долларов, и 4 180 долларов за филе. При этом тонна тушки минтая стоит меньше, чем тонна тушки хека – 1 320 долларов США. Средняя декларируемая импортная стоимость тонны филе минтая составила 2 000 долларов. Разница в стоимости за тонну сказывалась и на розничной цене: минтай был более доступен, чем хек. Промышленные объемы вылова минтая, превышающие вылов тихоокеанского хека в несколько раз, позволяют держать стоимость продукта ниже. При этом, покупая замороженную тушку минтая в магазине Украины, вы можете быть уверены в происхождении продукта и соблюдении правил вылова, которые строго контролируются федеральными службами США и службами штата Аляска. Что касается хека, то продукт имеет разнообразное происхождение и зоны вылова. Экологичность продукта подтверждается указанием зоны вылова на упаковке.
Несмотря на то, что минтай и хек принадлежат к разным семейства, эти две рыбы похожи: у обеих рыб мясо белого кремового цвета, схожая текстура мяса, хотя у минтая мясо чуть более слоистное. На вкус мясо хека более сладковатое, минтай имеет более нейтральный вкус и подходит для приготовления разных блюд, запекания, жарки, супов, и даже копчения.
Основное отличие дикого минтая Аляски и тихоокеанского хека по питательным свойствам – мясо минтая более диетическое, оно содержит меньше калорий, жиров и холестерина на 100 г продукта.
Сравнивание минтая Аляски и хека по питательным свойствам
Сравнение для 100 г сырой рыбы
| Минтай | Хек | |
| Калории, ккал | 76 | 90 |
| Белок, г | 17,17 | 18,31 |
| Жиры, г | 0,82 | 1,31 |
| Насыщенные жирные кислоты, г | 0,148 | 0,247 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, мг | 282 | 260 |
| Докозагексаеновая кислота (ДГК), г | 0,16 | 0,13 |
| Докозапентаеновая кислота (ДПК), г | 0,02 | |
| Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), г | 0,07 | 0,09 |
| Холестерин, мг | 61 | 67 |
| Кальций, мг | 12 | 48 |
| Медь, мг | 0,041 | 0,031 |
| Железо, мг | 0,27 | 0,34 |
| Фосфор, мг | 190 | 222 |
| Калий, мг | 331 | 249 |
| Натрий | 159 | 72 |
| Цинк | 0,4 | 0,88 |
Как отличить минтай и хек в магазине
При покупке замороженной тушки обратите внимание на цвет чешуи. Тушка минтая немного темнее хека. На спинке у минтая есть темные пятна, которые помогают рыбе прятаться от хищников, у хека этих пятнышек нет. Не на всех замороженных тушках видны плавники, но если видны – то у минтая должно быть три отдельных плавника сверху, у хека же спинные плавники не так явно разделены. Вес и размер рыб примерно одинаковый, поэтому на них ориентироваться не стоит.
Филе минтая и хека сложнее отличить друг от друга. Рекомендуем покупать у проверенного продавца или бренда, если вам важно купить именно тот или иной вид рыбы.
Источники:
Чем отличается хек от минтая
На прилавках продуктовых магазинов представлено множество видов рыбы. Разобраться в них иной раз бывает непросто. К примеру, не все знают, чем отличается хек от минтая. Попытаемся ответить на этот вопрос.
- Общие сведения
- Сравнение
Общие сведения
Хек – рыба семейства мерлузовых. Может обитать на глубине до 900 м. Добывается промысловыми судами многих стран в Тихом и Атлантическом океанах. Особый вкус и аромат держится у выловленного хека недолго. Чтобы сохранить эти качества, рыбу стараются как можно быстрей заморозить.
ХекМинтай – представитель семейства тресковых. Обитает в Тихом океане. Предпочитает вести свое существование в холодных водах. По объему добычи минтай находится на первом месте среди всех трескообразных рыб.
Минтайк содержанию ↑Сравнение
Чтобы не нарваться на подмену одной рыбы другой, более дешевой, необходимо в первую очередь знать о визуальных характеристиках каждого продукта. Отличие хека от минтая заключается прежде всего в окрасе. У хека он особо не примечателен: брюшко и низ боков светло-серые, а спинка темней – серовато-черная. У минтая же в окрасе присутствуют частые темные пятна.
Если сравнить форму тела рыб, можно заметить, что хек более равномерно вытянут в длину, в то время как у минтая узкий хвост и широкая головная часть. Особенностью минтая также является чуть заметный усик на подбородке. Хек подобного не имеет. Отличаются рыбы и спинными плавниками. У хека один из них (ближе к голове) короткий, другой – длинный и имеет выемку. У минтая на спине четко видны три отдельных коротких плавника.
Что касается питательной ценности, здесь хек ценится выше. Он содержит больше веществ, важных для нашего организма, и хорошо усваивается. Хек признается идеальным продуктом для диетического и детского питания.
Если ориентироваться на вкус, то многие отдают предпочтение также хеку, отмечая, что его мясо нежней. Часто эту рыбу просто жарят. Но поскольку при подобной обработке теряется немало витаминов, полезней применять запекание или варку на пару. Рецепты с хеком очень разнообразны, и немаловажную роль здесь играет то, что костей в такой рыбе немного.
Минтай можно назвать рыбой на любителя. Некоторым она кажется довольно сухой. А вот печень минтая считается деликатесом, к тому же очень полезным, богатым витамином А. Не менее популярным продуктом является икра минтая.
Нетрудно догадаться, в чем разница между хеком и минтаем в плане их цены. За хека придется заплатить подороже. Минтай – одна из самых доступных для обычного населения разновидностей рыбы.
Рыба Хек — «Рыба хек — минтай лучше!!!+ мой рецепт.»
Рыба, скажу я вам, сильно на любителя. Во время диеты захотелось как-то разбавить рацион диетической рыбой. Выбор пал на рыбу хек, она же мерлуза. Каллорийность — всего 80 на 100 г.
Начиталась про нее хвалебных отзывов, купила. Приготовила. Запекала при температуре 180, оотом 150°, порезав рыбу хек на кусочки (пополам). Сверху присыпала приправами рыбными, немного соли и добавляла морковку. Вот как на фото:
Рыба хек
Рыба хек
Рыба хек
Рыба хек
Рыба хек
В итоге что могу сказать? На вкус мне рыба показалась очень пресной ( что-то типа скумбрии, только с менее выраженным вкусом и запахом).
НО, самое главное, что мне не понравилось в рыбе хек — при запекании она просто развалилась частично, превратилась в пюре. И, мало того, это «пюре» еще и горчило — я просто выбросила разварившиеся куски.
Остатки съели, но удовольствия я от этой рыбы не получила.
Возможно, она хороша в качестве фарша. Но у меня нет времени на его изготовление. Поэтому покупать больше рыбу хек не буду. Однако, за полезность ее рекомендую.
Почему минтай лучше?
Хек разваривается, а минтай нет.
Хек безвкусен, а минтай имеет отличный вкус.
Хек дороже минтая.
Хек горчит, минтай не горчит.
Хек на любителя, а минтай привычнее.
Преимущества перед минтаем:
Вам решать, друзья. Приятного аппетита.
Читайте другие мои рыбные отзывы:
Вкусная рыба к картошечке. Копченую корюшку принято воспринимать как закуску, но для меня это полноценный обед.
Когда прихожу в этот магазин, то у меня, прямо, слюнки текут) Много вкусной рыбы и сыра)
Покупателей держат за скот или это случайность?! Мое детективное расследование. ООО «ВОЛНА» и Пятерочка обнаглели? Или виноватых нет?
Что полезнее хек или минтай?
Во многих странах мира рыба входит в ежедневный рацион. Она богата насыщенными жирными кислотами, витаминами и минералами, которые необходимы нашему организму. Белковый состав и низкая калорийность делают рыбу диетическим продуктом. Особенно полезна рабы маленьким детям и людям преклонного возраста. Давайте попробуем разобраться, что полезнее хек или минтай?
Недорогая и вкусная рыба
Минтай – рыба доступная практически каждой семье, не смотря на кризис. Эта рыба богата фосфором, йодом, калием и серой. В ней достаточно высокий процент витаминов А, РР и Е. Большое количество витаминов группы В делает минтай полезным для работы головного мозга, нервной системы, сердца и сосудов.
Калорийность минтая низкая – около 70 ккал в ста граммах. Минтай можно кушать даже во время диет. Эта рыба питает организм всеми необходимыми элементами и отлично утоляет чувство голода. Минтай полезен для зубов, волос, кожи, легких и после серьезных заболеваний. Минтай необходим людям, которые испытывают дефицит йода.
Минтай имеет низкую стоимость, но не уступает в полезности другим видам рыбы. В минтае также содержится очень много полезных веществ, и эта рыба полезна при беременности. Противопоказаний для употребления минтая практически нет. Единственное, соленая рыба может быть противопоказана при заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта.
Хек – вкусная и полезная рыба
Стоимость хека немного выше, чем у минтая. Эта рыба имеет меньшую калорийность и также подходит для диетического питания. Хек богат железом, фосфором, кальцием, йодом, хромом, натрием и калием. В его составе достаточно высокий процент витаминов группы В, РР, С, А и Е. Хек более богат полезными жирными кислотами, которые не могут самостоятельно вырабатываться организмом.
Хек эффективно нормализует пищеварение и выводит из организма канцерогенные элементы. Большое количество антиоксидантов, входящих в состав рыбы, оказывают положительное воздействие на сердце и сосуды. Хек полезен для щитовидной железы, кожи и волос. Хек содержит Омега 3, и хотя бы поэтому его необходимо кушать регулярно.
Употребление хека позволит избежать депрессий и нервных расстройств. Хек полезен для сердца и сосудов. Он делаете наш организм более крепким, и помогает укрепить иммунитет. Добавлять рыбу можно практически в любые блюда – от супов до котлет. Очень полезно кушать тушеный с овощами хек.
Выбирая между минтаем и хеком, стоит руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями. Для некоторых людей хек кажется достаточно пресным блюдом. Однако небольшое количество жиров полезно для людей, особенно склонных к лишнему весу. В хеке большее количество полезных элементов и жирных кислот, но и стоимость его выше.
Не обязательно кушать хек или минтай каждый день, если только вы не придерживаетесь средиземноморской диеты. Рыбные блюда желательно кушать хотя бы пару дней в неделю. Это позволит укрепить организм и провести профилактику многих заболеваний.
Как отличить хека от минтая?
#1
Хек очень популярен в Европе из-за своего белого диетического мяса. В нем мало жира, но много фосфора и кальция, который так необходим каждому человеку. Также хек богат такими витаминами, как Е и А. Хек – рыба дорогая. Поэтому нечестные на руку продавцы покупают дешевую рыбу минтай и выдают ее за хека. Поэтому при выборе тушки нужно быть очень внимательным. Мясо хека более сероватого оттенка. Его часто могут заменять дешевым окунем.
#2
Если вы покупаете замороженную рыбу, то уделите внимание льду. Он не должен быть нанесен толстым слоем. И важно, чтобы он был полностью прозрачным. Как отличить хека от минтая? Прежде всего, по цвету чешуй. У минтая она будет более темной, чем у хека. У последнего окраса серебристо-серого цвета. У хека голова вытянутая и узкая, нижняя челюсть длиннее верхней, а у минтая округлой формы. К отличительной черте хека можно отнести и пасть черного цвета.
#3
Хек часто путают с пикшей. Но у хека продольная полоска на спине черного цвета, а у пикши — коричневого. В отличие от пикши, у которой на спинке есть «родимое» пятно, у хека его нет. У минтая есть усики, у хека они отсутствуют. Максимальная длина хека 1, 35 метров, но в продажу обычно поступают рыбы около сорока сантиметров в длину. Максимальный вес хека – до пятнадцати килограммов. Хек – рыба хищная. У него искривленные зубы.
#4
Что лучше выбрать – хек или минтай? Зависит от личных предпочтений, но хек ценится выше по вкусовым качествам. У минтая в основном ценится печень и икра. Важное отличие хека от минтая в оперение. У тресковых рыб различают спинные плавники и анальные. У хека спиной плавник короткий. Второй спиной плавник и анальный разделены глубокой выемкой. Также хвостовой плавник усеченный.
#5
На филе хека не должно быть никаких желтых или темных пятен. Еще одна отличительная черта хека – красноватая полоска на филе. Важна и свежесть рыбы. Для этого нужно проверить глаза: в норме они прозрачные, выпуклые, большие. Минтай небольшого размера. В основном от сорока до сорока пяти сантиметров, вес от одного килограмма. У минтая спинные плавники разделены на три отдельных плавника. Два анальных возле брюшка они также разделены.
Какую рыбу полезнее есть: хек или минтай | TUT-NEWS.RU
Спасибо, что читаете наши статьи, можете поддержать автора, подписавшись на наш канал, нажав на жёлтую кнопку.
минтай нужно есть людям, которые испытывают недостаток йодаминтай нужно есть людям, которые испытывают недостаток йода
Рыба не только вкусная, но и полезная. Организм человека в ней очень нуждается, ведь это источник белков, а также минералов и витаминов. Хек и минтай считается диетической рыбой. Она очень полезна для маленьких детей и пожилых людей. Это диетический продукт.
Сегодня мы предлагаем узнать, какая именно рыба считается более полезной и чем отличается минтай от хека.
Хек
Хек считается промысловой рыбой. Чтобы она не потеряла свои вкусовые качества и запах, её обрабатывают сразу после того, как вылавливают. Именно таким образом обеспечивается сохранность полностью всех полезных свойств этой рыбы.
Хек полезен для сосудов и сердца. Ещё преимущество в том, что в составе мякоти большое количество антиоксидантов.
Эта рыба помогает выводить канцерогены из организма, а также полезна тем людям, у которых часто возникают проблемы с пищеварением.
В составе хека большое количество омега-3 кислот. Они необходимы для нормальной работы щитовидной железы. Также этот продукт оказывает благотворное влияние на рост волос и кожу головы.
Хек полезно употреблять в пищу для укрепления иммунитета, а также эта рыба помогает при нервных расстройствах.
Было замечено, что именно этот вид рыбы помогает понизить уровень сахара в крови. Поэтому хек полезен людям, которые страдают диабетом.
минтай полезнее хекаминтай полезнее хека
Минтай
Эту рыбу вылавливают, в основном, в холодных водах. Особенно она ценится на Дальнем Востоке. По вкусовым качествам минтай похож на хек. Это полезная и вкусная рыба. Если сравнивать пищевую ценность, то минтай в этом плане полезнее.
Эта рыба надолго насыщает и её рекомендуется употреблять во время лечебных диет.
Обладает таким составом микроэлементов, которые оказывают благотворное влияние на зубную эмаль, а также помогают волосам расти активнее.
Эту рыбу рекомендуется есть при эндокринных заболеваниях, а также людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.
Если человек испытывает недостаток йода, то желательно употреблять в пищу минтай каждый день, ну или хотя бы несколько раз в неделю. Главное, чтобы это было регулярно.
Минтай считается низкокалорийным продуктом, поэтому такая рыба полезна тем, кто страдает ожирением или просто хочет избавиться от лишнего веса.
морскую рыбу нельзя людям с повышенным давлениемморскую рыбу нельзя людям с повышенным давлением
Кому нельзя есть минтай и хек
Как мы видим, по полезным свойствам минтай и хек очень близки по своему составу. Но есть несколько противопоказаний, которые необходимо учитывать.
Нужно отказаться от этой рыбы, если у вас есть индивидуальная непереносимость.
В составе морских продуктов присутствует много соли, поэтому есть такую рыбу не рекомендуется людям, которые часто страдает повышенным артериальным давлением.
Если есть подозрение, что рыба заражена паразитами, то от её употребления лучше отказаться.
Хек и минтай хоть и костлявые, но маленьким детям необходимо их давать с осторожностью. Ребёнку хватит и небольшой косточки, чтобы подавиться.
Подводя итоги, хочется отметить, что минтай и хек очень похожи. Выбрать между этими видами рыбы, какая полезнее – сложно. Отличия есть в размере, а также в стоимости. Минтай дешевле, чем хек. Поэтому выбор зависит только от ваших личных предпочтений.
Какую рыбу выбрать для здорового питания
Что имеют в виду диетологи, советуя употреблять в пищу жирные сорта рыбы? А чем хороша постная рыба?
Мы часто слышим от разных специалистов советы употреблять больше рыбы и морепродуктов. В чем же польза этого продукта и какой рыбе отдавать предпочтение: купленной в супермаркете семге или выловленному на удочку окуню? Ответы на эти вопросы опубликовал сайт f-journal.ru.
Диетологи делят все виды рыб на три группы: жирные, умеренно-жирные и нежирные. Каждая из категорий имеет свою калорийность и содержание полезных питательных веществ.
Нежирная
Наиболее постная группа – ее представители обладают жирностью менее 4%, а их калорийность не превышает 100 ккал на 100 г.
В эту категорию входят следующие виды рыб: ерш, речной окунь, щука, судак, лещ, линь, а также треска, минтай, камбала, сибас, хек серебристый, путассу, сайда, макрурус, навага, пикша, вобла. Наиболее диетической рыбой является треска.
Нежирные сорта рыб подходят тем, кто хочет избавиться от лишнего веса. Кроме того, она идеальна для питания детей и беременных, так как быстро готовится и легко усваивается организмом. Главное — убедиться в отсутствии костей, прежде чем кормить маленьких детей.
Умеренно-жирная
Рыбы в данной группе обладают жирностью от 4 до 8%, а их калорийность – от 90 до 140 ккал на 100 г.
В данную группу входят такие рыбы как: форель, сом, карп, сазан, карась, лосось, а также тунец, горбуша, кета, ставрида, салака, зубатка, морской лещ, нежирная сельдь, морской окунь.
Преимущество данной категории рыб в том, что они являются богатым источником сбалансированных аминокислот и белков и. Они подходят как для питания спортсменов, так и для тех, кто сидит на диете.
Жирная
Рыбы, которые относятся к этой группе, обладают самой высокой жирностью – от 8% и выше и калорийностью от 200 до 250 ккал на 100 г.
В эту категорию входят следующие виды рыб: палтус, сиг, сайра, килька каспийская, толстолобик, скумбрия, угорь, нонотения, жирная сельдь, белуга, нельма, чавыча, иваси, чехонь, севрюга, налим, клыкач, омуль и осетр.
Жирная рыба исключается из рациона большинством диет, однако она является наиболее полезной, особенно это касается обитателей моря. В ней содержится большое количество йода, который защищает работу щитовидной железы, а также жирных кислот омега-3, которые необходимы для правильной работы многих органов.
Как сообщали «Кубанские новости», диетолог Елена Соломатина рассказала, чем могут навредить шпроты.
Если хочется солененького… Почему не стоит всегда следовать желаниям организма и как расшифровать сигналы, которые посылает организм?
Минтай и хек: сходства и различия
Минтай и хек часто путают на полках магазинов. Разберемся, в чем сходства и различия этих двух рыб.
Начнем с того, что минтая и хека относятся к одному отряду рыб ( Gadiformes ), но к разным семействам. Минтай (Gadus (Theragara) chalcogramma) — представитель рода трески, в который также входят треска, пикша, сайда, путассу и другие.Хек принадлежит к семейству Merlucciidae . В мире существует несколько видов хеков. В нашей статье речь пойдет преимущественно о тихоокеанском хеке, также известном как Pacific Whiting (Merluccius productus) . В магазинах Украины есть и другие представители этого рыбного семейства.
Имя | Минтай | Pacific Hake |
Средний размер | 30-50 см | 34-40 см |
Средний вес | 500 — 1,400 г | 650 г |
Средний возраст при отлове | Более 3 лет | 4-5 лет и старше |
Способ лова | Пелагический трал | Пелагический трал |
Еда | Молодь минтая питается зоопланктоном и мелкой рыбой.Взрослые минтая питаются другой рыбой, в том числе молодью минтая. | Тихоокеанский хек питается креветками, крилем и пелагической стайной рыбой, например, свечами (Thaleichtys pacificus) и тихоокеанской сельдью. |
Минтай и хек вылавливаются в Тихом океане, но в разных его зонах . Минтай обитает в северной части океана в холодных водах Берингова моря и залива Аляска (США).Тихоокеанского хека ловят около штатов Вашингтон, Орегон, Калифорния и Канада. США являются крупнейшим поставщиком минтая и хека в Украину. Из этой страны доставляется до 99% минтая H&G и до 40% хека H&G.
Минтай дикий на Аляске — крупнейший сертифицированный устойчивый промысел в мире , он является лидером среди всех Gadiformes по общему улову. При управлении промыслом используются методы, гарантирующие, что в будущем улов всегда будет больше.В 2018 году в штате Аляска, США, выловлено 1680000 тонн минтая на сумму 490,8 миллиона долларов. Минтай экспортируется из США во все страны мира в виде рыбы H&G и продуктов ее переработки. Вы можете найти статью здесь о продукции, производимой сегодня из минтая. Примерно четверть выловленной рыбы используется для производства сурими, одна пятая — икры и примерно половина — филе.
В 2018 году Украина импортировала 7700 тонн замороженного минтая H&G Alaska (код ТН ВЭД 030367) на сумму 10 миллионов долларов.99% минтая H&G Alaska на украинском рынке поступает из США. США также поставили на рынок Украины 593 тонны замороженного фарша минтая (код ТН ВЭД 030484) и 52 тонны ценной икры минтая. Кроме того, в Украину было импортировано 1 470 тонн филе минтая (код ТН ВЭД 030475). Значительная часть филе минтая завозилась из Китая, где традиционно из-за экономичности перерабатывают рыбу из разных стран.
Промысел хека в США меньше ; на него приходится только 17% промысла минтая на Аляске.В 2016 году в США было выловлено 287 500 тонн хека на сумму 42 миллиона долларов. В 2018 году Украина импортировала 52 300 тонн (на сумму 77,4 миллиона долларов США) замороженной рыбы, имеющей код ТН ВЭД 030366, в который входят Merluccius spp и Urophycis spp . 21 тыс. Тонн этой категории рыбы было доставлено в Украину из США и 17,7 тыс. Тонн — из Канады. Кроме того, в 2018 году Украина импортировала 1400 тонн филе этой категории рыбы, причем 70% поставок филе приходилось на Аргентину.Мы хотели бы отметить, что в Аргентине ловится другой вид хека, известный как аргентинский хек ( Merluccius hubbsi ).
В 2018 году средняя заявленная импортная цена хека составляла 1480 долларов за тонну замороженного хека H&G и 4180 долларов за тонну филе хека. При этом тонна минтая H&G стоит меньше, чем тонна хека H&G — 1320 долларов США. Средняя заявленная импортная цена за тонну филе минтая составляла 2 000 долларов США.Разница в цене за тонну повлияла и на розничную цену: минтай был более доступным, чем хек. Масштабный промысел минтая, который в несколько раз превышает вылов тихоокеанского хека, позволяет сохранить более низкую цену на продукцию. Покупая замороженный минтай H&G Alaska в магазине на Украине, вы можете быть уверены в происхождении продукта и в соблюдении принципов устойчивого рыболовства, которые строго контролируются федеральными службами США и властями штата. Аляски.Что касается хека, то его можно ввозить из разных стран и ловить в разных рыболовных зонах. Экологичность продукта подтверждается указанием зоны ловли на упаковке.
Несмотря на то, что минтай и хек принадлежат к разным семействам, эти две рыбы похожи: у обеих рыб сливочно-белое мясо, похожая текстура мяса, хотя мясо американского минтая немного более слоеное. По вкусу мясо хека немного слаще, мясо минтая более нейтральное и подходит для различных блюд, запекания, жарки, супов и даже копчения.
Основное различие между диким аляскинским минтаем и тихоокеанским хеком по питательным свойствам заключается в следующем: мясо аляскинского минтая более постное, в нем меньше калорий, жиров и холестерина на 100 г продукта.
Сравнение питательных свойств минтая и хека
Сравнение на 100 г сырой рыбы
Минтай | Хек | |
Калорийность, ккал | 76 | 90 |
Белка, г | 17,17 | 18,31 |
Жиры, г | 0,82 | 1,31 |
Насыщенные жирные кислоты, г | 0,148 | 0,247 |
Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, мг | 282 | 260 |
Докозагексаеновая кислота (DHA), г | 0,16 | 0,13 |
Докозапентаеновая кислота (DPA), г | 0,01 | 0,02 |
Эйкозапентаеновая кислота (ЭДА), г | 0,07 | 0,09 |
Холестерин, мг | 61 | 67 |
Кальций, мг | 12 | 48 |
Медь, мг | 0,041 | 0,031 |
Железо, мг | 0,27 | 0,34 |
Фосфор, мг | 190 | 222 |
Калий, мг | 331 | 249 |
Натрий | 159 | 72 |
Цинк | 0,4 | 0,88 |
Как отличить минтая от хека в магазине
При покупке замороженной рыбы H&G обращайте внимание на цвет чешуи.Минтай немного темнее хека. У минтая есть темные крапинки, которые помогают рыбе прятаться от хищников; у хека таких крапинок нет. Не у всех замороженных рыб H&G есть видимые плавники, но если они и есть — у минтая должно быть три отдельных спинных плавника, спинные плавники хека разделены не так четко. По размеру и весу рыбки практически одинаковые, поэтому ориентироваться на них нет смысла.
Филе минтая и хека сложно отличить одно от другого.Рекомендуем покупать у проверенного продавца или бренда, если вам нужно купить именно тот или иной вид рыбы.
Примеры реализации минтая и хека в украинской рознице
Цены и наличие по состоянию на 14 th августа 2020 г. Данные предоставлены исключительно в информационных целях, чтобы показать, как минтай и хек выглядят в рознице. Рыба может продаваться в разных упаковках под разными брендами.
Источник цен и фото: fozzyshop.com.ua
Источники:
хек | минтай |Разница между существительнымиhake и минтай состоит в том, что hake — это крючок; крючок или хек может быть одним из нескольких видов морских гадоидных рыб из родов ( taxlink ), ( taxlink ) и союзников или hake может быть сараем для сушки, как для несгоревшей плитки в то время как минтай — это одна из двух тощих белых морских промысловых рыб из рода pollachius , относящихся к треске.В качестве глаголов разница междуhake и минтай состоит в том, что hake означает (великобританский | диалект) loiter; тайком минтай минтай минтай можно брызгать, как краской.
|
Морепродукты в центре внимания: пикша, минтай и хек … Боже мой!
Моник Кумбс, директор программы морепродуктов Ассоциации рыбаков побережья штата Мэн.
В штате Мэн так много видов замечательных и сезонных морепродуктов, что иногда бывает сложно определить лучшее время для покупки определенных продуктов или знать, что есть в наличии и когда.Меня зовут Моник Кумбс, я являюсь директором программы морепродуктов Ассоциации рыбаков побережья штата Мэн, и я буду вести колонку «Морепродукты в центре внимания» для информационного бюллетеня HHLT, чтобы помочь указать на менее известные виды, основные моменты из индустрии морепродуктов в штате Мэн. и рецепты. Не стесняйтесь присылать мне вопросы и предложения по будущим темам для освещения по адресу: [email protected].
В этой статье мы рассмотрим пикшу, минтай и хек. Все эти три вида рыбы в настоящее время доступны в штате Мэн, и все они могут быть приготовлены очень похожими способами.Вы можете зайти в магазин Gurnet Trading прямо за городской чертой в Брансуике или в Cantrell’s Seafood в Топшэме, чтобы купить эту рыбу.
Эти три рыбы легко заморозить, поэтому не беспокойтесь, если вы купите слишком много. На самом деле, я часто получаю несколько лишних филе, чтобы заморозить их и насладиться следующей ночью. Когда вы вернетесь домой с рыбой, поместите ее в форму для запекания со льдом и уберите в холодильник, пока она не будет готова к приготовлению. Рыба обычно держится около 32 градусов по всей цепочке поставок.Когда рыба попадает в ваш холодильник, она становится самой горячей с тех пор, как покинула океан. Это приводит к тому, что он портится быстрее, чем нужно. Если вы храните рыбу со льдом в холодильнике, срок ее хранения можно увеличить вдвое.
Давайте поговорим о том, как приготовить эту вкусную рыбу. Эта рыба не такая толстая, как треска, поэтому к ней нужно относиться аккуратно. Это также означает, что они быстро приготовят и приготовят идеальное, полезное блюдо за двадцать минут! Выложите филе в форму для запекания с небольшим количеством масла, соли и перца и жарьте при 450 градусах около восьми минут.Я обычно слежу за ним, потому что он готовится очень быстро, а вы не хотите, чтобы он высыхал. Подавать с лимоном. Может быть, немного каперсов, если тебе нравится. Дополнительные рецепты вы можете найти на сайте MCFA www.mainecoastfishermen.org.
Рыбаки штата Мэн заботятся о океане и занимаются одним из самых устойчивых промыслов в мире. Если какой-либо вид вылавливается в штате Мэн рыбаком из штата Мэн, вы можете быть уверены, что это продукт устойчивого рыболовства, и его более чем можно покупать и потреблять.Так что иди и хватай пикши, или минтая, или хека, или всех троих… Боже мой!
← Предыдущие сообщения
Новые сообщения → Вернуться на главную страницу новостей
Разница между хеком и минтай
Хек обычно продается в свежем или замороженном виде, в виде филе или стейка, а также в соленом или копченом виде.Минтай (также неверно именуемый «минтай») — разновидность белой рыбы рода Pollachius. … Однако они оба принадлежат к роду Theragra, который связан с родом Pollachius своим семейством Gadidae.
- Хек — это то же самое, что и Поллок?
- Как называют хека в Америке?
- Полтай — хорошая рыба?
- Какая рыба — хек?
- Хек или треска лучше?
- Хек — дешевая рыба?
- Какие четыре рыбы вам никогда не следует есть?
- Хек с высоким содержанием ртути?
- Есть ли у хека кости?
- Минтай с низким содержанием ртути?
- Что лучше минтай или тилапия?
- Какую рыбу использует McDonald’s?
Хек — это то же самое, что и Поллок?
Несмотря на то, что минтай и хек принадлежат к разным семействам, эти две рыбы похожи: у обеих рыб сливочно-белое мясо, похожая текстура мяса, хотя мясо американского минтая немного более слоеное.
Как в Америке называют хек?
Информация об устойчивости хека
| Название | Альтернативные названия | Регион вылова |
|---|---|---|
| M. albidus | Морской хек | США Атлантический |
| M. productus | Whiting, Тихоокеанский хек | / Canadian Pacific|
| U. chuss | Red Hake | US Atlantic |
| U. tenuis | White Hake, Squirrel Hake, Ling, Whiting | US Atlantic |
Минтай — хорошая рыба кушать?
Минтай — рыба, которую предпочитают многие рестораны, такериас и сети быстрого питания…. Что касается пищевой ценности минтая, такого как лосось, тунец и треска, то он является хорошим источником постного белка с низким содержанием насыщенных жиров. Все эти рыбы также являются хорошим источником витамина B12, фосфора и селена.
Какая рыба — хек?
Хек относится к семейству тресковых и встречается на глубине более 1000 метров. Всего в семействе Merlucciidae известно 12 видов хека, и хотя вкус и текстура могут варьироваться в зависимости от вида, все они, как правило, имеют более мягкий вкус, более мягкую текстуру и более мелкие хлопья, чем треска.
Что лучше: хек или треска?
Для тех пескатариев, оплакивающих потерю устойчивой трески, хорошая новость заключается в том, что хек часто считается превосходной рыбой. Эта сочная белая рыба имеет чуть более сладкий вкус, чем треска, стоит примерно столько же, и ее можно есть круглый год. Хек можно приготовить разными способами, а не только в кляре и подавать с чипсами!
Хек — дешевая рыба?
Хек — универсальная и недорогая альтернатива треске. Мягкую и влажную рыбу можно запекать, обжаривать и жарить, а также использовать в супах и тушеных блюдах.Или попробуйте приготовить на гриле или на гриле и подавать целиком. В Испании и Португалии хек — один из самых популярных видов рыб и считается лучшим из семейства тресковых.
Какие четыре рыбы вам никогда не следует есть?
6 Рыба, от которой следует избегать
- Голубой тунец. В декабре 2009 года Всемирный фонд дикой природы включил синего тунца в список «10 видов на 2010 год», которым угрожает опасность, наряду с гигантской пандой, тиграми и кожистыми черепахами. …
- Чилийский морской окунь (он же патагонский клыкач)…
- Морской окунь. …
- Морской черт. …
- Оранжевый грубый. …
- Лосось (выращенный)
Хек богат ртутью?
Хороший источник нескольких важных питательных веществ и минералов, включая калий, фосфор и магний. В другой рыбе больше омега-3 жирных кислот, но хек по-прежнему является хорошим выбором, так как в нем также мало ртути (как описано ранее в этой статье)
Есть ли у хека кости?
Несмотря на совершенно разный вкус, дрок, кефаль, хек и лосось принадлежат к одному семейству — семейству круглых рыб, и их можно очищать одинаково, поскольку у них вертикально расположенный центральный хребет….
Минтай имеет низкое содержание ртути?
Было показано, что большинство популярных видов рыбы и моллюсков, потребляемых в США, имеют низкий уровень ртути. Выбор морепродуктов с очень низким содержанием ртути: лосось, сардины, минтай, камбала, треска, тилапия, креветки, устрицы, моллюски, гребешки и крабы.
Что лучше минтай или тилапия?
Треска, минтай и пикша даже более постные, чем тилапия, и почти такие же мягкие, с плотным мясом. Их также, как правило, вылавливают в дикой природе, что делает рыбу очень чистой и чистой…. Считайте их источниками нежирного белка, как и тилапию.
Какую рыбу использует McDonald’s?
С 1962 года филе-о-фиш практически не изменилось. Это тушеная булочка, соус тартар, половина ломтика сыра и рыбное филе. McDonald’s использовал другие виды рыбы, такие как палтус и треска, но теперь использует выловленный в естественных условиях экологически чистый аляскинский минтай.
трески против хека! Почему вы должны изменить свой выбор белой рыбы | The Cornish Fishmonger
Великие споры о рыбе — треска против хека, прочтите, почему пришло время поменять местами свою любимую белую рыбу.
Треска была самой популярной белой рыбой в Англии в течение многих лет. Обычно ее подают в кляре и подают на тарелке из чипсов с добавлением соли и уксуса. Уэльсцы, однако, десятилетиями наслаждались хеком для приготовления рыбной ловли в пятницу вечером.
Так почему же лучше готовить корнишский хек, чем треску?
Вылов трески не считается экологически безопасным
За последние годы глобальное потепление побудило треску переместиться на север в поисках более прохладного климата.Это оказало давление при ловле трески и вынудило сократить квоту на вылов (вес рыбы, разрешенной для вылова). Треска теперь не считается «экологически чистой», как раньше. В отличие от этого, улов хека в водах вокруг Корнуолла рос из года в год на протяжении почти двух десятилетий. Кроме того, 20 лет назад была введена система управления запасами, чтобы этой вкусной рыбой можно было наслаждаться еще много лет.
Сегодня в Корнуолле есть несколько рыбацких лодок, которые ловят превосходного, качественного хека.В отличие от трески, в настоящее время на юго-западе имеется изобилие хека с высокими квотами на вылов рыбы, что свидетельствует о постоянной устойчивости этого вида рыб.
Хек — превосходная рыба
Для тех пескатариев, оплакивающих потерю устойчивой трески, хорошая новость заключается в том, что хек часто считается превосходной рыбой. Эта сочная белая рыба имеет чуть более сладкий вкус, чем треска, стоит примерно столько же, и ее можно есть круглый год.
Хек можно приготовить разными способами, а не только в кляре и подавать с чипсами! Лучший способ приготовить эту аппетитную рыбу — это кожа в горячем масле, только будьте осторожны, чтобы не пережарить ее.В течение многих лет испанцы наслаждались этой ароматной рыбой с сальсой верде, оливковым маслом и бокалом холодного белого вина — хек отлично подходит для блюд средиземноморской кухни.
Попробуйте быстрые и вкусные рецепты хека>
Разница между минтаем и рыбой минтая (плюс рецепты)
Опрос o ck и poll рыба ck — это не одно и то же! Они оба очень похожи на треску и могут использоваться в большинстве рецептов вместо трески.Читайте дальше, чтобы узнать больше о разнице, а также о том, где добыть экологически чистый минтай (или минтай) от…
Пробовали ли вы минтай? Скорее всего, у вас есть … этот меньший родственник семейства тресковых имеет мягкую белую мякоть, которая очень хорошо покрывает панировочные сухари. Подумайте о последних рыбных палочках, рыбных котлетах или гужонах, которые вы съели; Вполне возможно, что это был минтай. И если вы когда-нибудь пробовали McDonald’s Filet-O-Fish, значит, вы его пробовали.
Существует некоторая путаница вокруг названия « минтай », особенно если вы проникнете в глубины Google, где много информации является американской.Минтай — это вид, который наиболее легко доступен в Великобритании, и его можно купить на предприятиях устойчивого рыболовства; обратите внимание на синюю отметку в виде галочки Морского попечительского совета на упаковке для рыбы. Вы можете найти список рыбных хозяйств здесь .
Чтобы еще больше запутать вас, есть еще рыба под названием « минтай », известная в Шотландии как «лайт», которую иногда также называют минтай. Это также очень похоже на треску и пикшу, когда их готовят, и их можно поймать на удочку у побережья Корнуолла.Обратите внимание на меченую рыбу и узнайте больше о пойманной на удочку рыбе здесь .
Используйте минтай, как треску или пикшу: в рыбных пирогах, рыбных котлетах и азиатских блюдах, или попробуйте сегодня вечером со сладким пастернаком в нашей версии согревающего супа, представленной ниже…
ИЗОБРАЖЕНИЕ КОПЧЁНОЙ ПЫЛИ И ПАРСНИПА
30 минут, 4 порции, легкий
филе минтая 300г
филе неокрашенной копченой пикши 300г
Полужирное молоко 500 мл
оливковое масло 1 столовая ложка
сало копченое с беконом 150 г
лук 1, нарезанный кубиками
сельдерей 1 палочка, нарезанная кубиками
Луковица фенхеля 1 маленькая, нарезанная кубиками
лавровый лист 3
пастернак 500 г, очищенный и нарезанный кусочками
овощной бульон 500 мл
крем одинарный 150 мл
петрушка нарезанная, чтобы приготовить 1 ст. Л.
укроп нарезанный, чтобы приготовить 1 ст. Л.
шаг 1Выложите рыбу и молоко в сковороду.Накрыть крышкой, довести до кипения, снять с огня и оставить на 5 минут, пока рыба не сварится. Оставьте молоко и нарежьте рыбу на большие куски, без кожицы.
шаг 2Обжарьте сало на масле в большой кастрюле, пока оно не станет золотистым. Добавьте лук, сельдерей, фенхель, залив и пастернак и готовьте, пока лук не станет мягким. Влить бульон и молоко, довести до кипения и варить, пока пастернак не станет мягким (около 10 минут).
шаг 3Выньте и перемешайте ложку похлебки, затем снова перемешайте.Вмешайте рыбу и сливки, прогрейте, добавьте большую часть петрушки и укропа и приправьте черным перцем. Подавать, посыпав оставшейся зеленью.
Еще рецепты из минтая, чтобы попробовать
Острый рыбный бургер с чили-майонезом
Этот рецепт пряных рыбных гамбургеров с чили-майонезом — отличный рецепт, который стоит иметь под рукой в середине недели. Это очень быстро (готово менее чем за 30 минут) и легко, но при этом обладает полным ароматом и острым перцем чили.
Карри из тайского минтая
Тайский карри из минтая полон фантастических азиатских вкусов, но его можно приготовить менее чем за час, его очень легко приготовить, а также он содержит менее 500 калорий — идеально подходит для обеда в середине недели.
Минтай кокосовый с далеком
Минтай — отличная более экологичная альтернатива треске, и он действительно работает в этом легком кокосовом карри в южно-индийском стиле. Даль также можно есть отдельно в качестве острого вегетарианского основного блюда.
Хек, недооцененный и недоиспользуемый — Интернет-магазин Luke’s Lobster
В течение многих лет в штате Мэн, до того, как омары стали популярными, рыбаки ловили омаров только сезонно (летом и осенью), а другие виды ловили сезонно.К этим видам относятся треска, пикша, хек, минтай (все вместе известные как «донная рыба», потому что они плавают и питаются вдоль дна), креветки (этот сезон в штате Мэн закрыт уже несколько лет) и гребешки. Среди них — гребешки из залива Мэн и несколько видов донных рыб; Хек, минтай, пикша и треска в некоторой степени имеют здоровые или восстанавливающиеся запасы, что делает их отличным выбором для потребителей. Мы невероятно рады предложить вам этот хек из экологически чистых источников. Приобретая его, вы не только получаете восхитительную и простую в приготовлении рыбу, но и оказываете положительное влияние на восстановление рыболовного сообщества в штате Мэн.Часть продаж хека, который мы продаем, пойдет на поддержку бедняков с точки зрения продовольственной безопасности в рамках программы Ассоциации рыбаков, кормящих основных жителей побережья штата Мэн. Покупка рыбы из экологически чистых источников, выловленной и переработанной рыбы, такой как наш хек, — это способ поддержать системы здорового питания и потреблять экологически чистый белок.
Предлагаемый нами хек был пойман человеком по имени Роб Тетро, который ловит рыбу в Портленде на своей лодке «Роберт Майкл». Судно Роба «маленькое» — чуть более 40 футов, по сравнению со многими флотами, принадлежащими корпорациям, такими как те, что выделены в Cod is Dead в оригинальном сериале Netflix «Rotten» (его стоит посмотреть).Мы упорно работаем в сотрудничестве с такими партнерами, как Институт острова, Ассоциация рыбаков побережья штата Мэн и Сашими из залива Мэн (которые занимались разделкой и переработкой этой рыбы для нас), чтобы создать резервную копию рыбной промышленности штата Мэн на основе устойчивых методов, поддерживающих местных рыбаков. их семьи и их сообщества.
Хек иногда называют «пикшей для бедняков», но на самом деле он менее известен, а не хуже по качеству. Хек принадлежит к семейству трески, но по текстуре он более нежный, чем треска или пикша.При подготовке к запуску этого продукта мы провели тест вкуса хека в масштабах всей компании. Многие члены нашей команды никогда раньше не ели хека, в том числе Люк, который ушел, заявив, что «хек теперь моя самая любимая рыба!»
Помимо вкуса и текстуры, мягкости, шелушения и нежности, есть много причин любить хек. Это так называемый недоиспользуемый вид, что по сути означает, что его много, и поэтому нет никаких проблем с переловом или устойчивостью.
