Хе из толстолобика: Доступ к этой странице запрещен.

рецепт толстолоба маринованного с восточными специями

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Толстолобик чаще всего отличается немаленькими размерами, а значит, мяса в этой рыбе будет немало. Приготовить его можно самыми разными способами, но, пожалуй, одним из самых оригинальных будет хе из толстолобика — традиционный корейский салат, в котором используется сырая рыба, замаринованная вместе с овощами.

Содержание:

Как подготовить толстолобика для приготовления хе по корейски

Вообще под словом хе скрывается целый пласт корейской кухни: так называются в Корее практически все сырые закуски, приготовленные из овощей, рыбы, мяса со специями и уксусом. Так что, даже привычная нам морковь «по-корейски» — это одна из разновидностей хе. Но чаще всего так называют именно рыбные салаты, приготовленные из свежего филе. И толстолобик для хе подходит как нельзя лучше: филе из него получается плотное, нежное и в то же время не костлявое сверх меры. Наш рецепт хе из толстолобика к тому же прост и максимально приближен к тому, как готовят это блюдо сами корейцы. Нам понадобятся:

• толстолобик — 1,5 килограмма,
• соль крупная — 1 чайная ложка,
• лук репчатый — 3 штуки,
• чеснок — 4 зубка,
• морковь — 2 штуки,
• огурец свежий — 2 штуки,
• острый перец — 1 стручок,
• сладкий перец — 1 штука,
• красный острый перец — 1 чайная ложка,
• зира — ½ чайной ложки,
• кориандр — ½ чайной ложки,
• зелень кинзы — пара веточек,
• зеленый лук — несколько перьев,
• уксус — 4 столовых ложки,
• сахар — 1 чайная ложка,
• масло растительное (кунжутное, подсолнечное) — 3 столовых ложки,
• кунжут — 1 столовая ложка.

Начинаем наш мастер-класс, как приготовить хе из толстолобика, конечно же, с разделки рыбы. Снимаем чешую, отделяем голову, отрезаем ножницами плавники и хвост. Затем потрошим рыбу и тщательно промываем изнутри брюшко холодной водой. После этого острым ножом срезаем филе с хребта. Хребет и голову с плавниками советуем отложить на уху — она из такого набора выйдет очень вкусная.

Из филе удаляем оставшиеся крупные кости. Это легко сделать обычным пинцетом. Поскольку шкура у толстолобика жесткая, ее стоит снять. Если же вам хочется, чтобы кусочки в хе не разваливались, кожу стоит оставить. Нарезаем толстолобика в хе произвольно, ведь какого-то канона в этом нет: кому-то по душе нарезка соломкой, кому-то кубиками. Нарезанную рыбу кладем в глубокую миску, посыпаем солью, перемешиваем руками и на 10 минут отставляем в сторону. Пока есть время, можно передохнуть и заглянуть на сайт «Рыбалка Всем!», почитать о способах ловли толстолобика.

Спустя 10 минут заливаем рыбу уксусом, добавляем сахар и снова перемешиваем и ставим под небольшой гнет на пару часов.

Какие ингредиенты добавить в хе из толстолоба

В хе из толстолобика можно добавить самые разные овощи, но обязательными будут два ингредиента — чеснок и обычный репчатый лук. Две луковицы нарезаем потоньше полуколечками. Чеснок чистим от шелухи и нарезаем кубиком. Морковь и огурцы без кожуры режем тонкими полосочками (можно пропустить через терку для «корейской» моркови). У перца чили отрезаем плодоножку, удаляем семена и нарезаем его тонкими колечками. Сладкий перец чистим от семян и режем тонкой соломкой. Овощи подготовлены, пора заняться специями.

Нагреваем сковороду, кладем на нее кориандр и зиру и немного подсушиваем: подогретые специи лучше раскроют свой запах. Проверяем рыбу, если она посветлела, значит самое время слить лишний уксус и заправить хе. Отжимаем кусочки толстолобика и смешиваем их с луком и чесноком. Затем добавляем остальные овощи и нагретые специи. После этого на сковороде нагреваем растительное масло, опускаем в него сначала очищенную и разрезанную на четыре части луковицу, как только она начнет подрумяниваться, достаем и добавляем в масло красный острый перец. Чаще всего рецепты хе из толстолобика рассчитаны на поклонников острых блюд, если же вы к ним не относитесь, просто не кладите перец чили и добавьте немного красного перца. Совсем без него обойтись не удастся — это самая популярная приправа в Корее. Нагретое до дымка масло с перцем аккуратно выливаем на рыбу с овощами. Затем перемешиваем все и ставим на день настаиваться под крышку. При подаче заправляем хе нарезанной зеленью кинзы, семенами кунжута и рубленным зеленым луком.

А теперь, когда вы знаете, как приготовить хе из толстолобика, самое время освоить другие варианты этого корейского блюда, например, хе из щуки или хе из красноперки.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рецепт Хе из толстолобика. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Хе из толстолобика пошаговый рецепт по корейски. Хе из толстолобика

Хе из толстолобика — хороший способ маринования рыбы. Такое блюдо можно подать и к застолью, и в будни, к отварной или обжаренной картошке, другим гарнирам. Хе от остальных видов маринования отличается более сладковатым специфичным привкусом, благодаря добавлению кориандра. Те, кто не любит, чтобы зерна кориандра попадались в блюде целыми, могут заранее измельчить их в кофемолке или в мельничке. Обязательно выдерживайте рыбу в маринаде около 1 суток, но не менее 8 часов, чтобы быть уверенными в качестве блюда. Кроме толстолобика для хе можно использовать судака, скумбрию — то есть и другую крупную рыбу с минимальным содержанием косточек.

Ингредиенты

• 300–400 г мякоти толстолобика
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2,5 ст. л. 6%-го уксуса
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. зерен кориандра
• 1–2 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Очищенную от чешуи рыбную мякоть тщательно промоем, нарежем длинными полосочками, брусочками или по-другому, на ваш выбор. Выложим нарезку в глубокую емкость.

2. Добавим соль и молотый черный перец по вкусу.

3. Очищенную луковицу нарежем на четвертинки, затем их нарежем слайсами и выложим в емкость на рыбу.

4. Нальем уксус и промнем и рыбу, и луковую нарезку, чтобы они окутались уксусом. Оставим на 8–10 часов в холодильнике под крышкой, перемешивая каждые 2–3 часа для равномерного маринования.

5. Спустя указанное время натрем очищенную морковь на терке для приготовления моркови по-корейски.

6. Прогреем масло на сковороде и выложим морковную нарезку. Спрессуем туда же очищенные зубчики чеснока, добавим кориандр. Протомим на минимуме огня около 1–2 минут, перемешав содержимое сковороды.

7. Выложим обжаренную морковь в емкость к рыбной нарезке.

Промаринованную рыбу хорошенько отжимаем и перекладываем в сухую емкость. Такой же процедуре подвергаем огурец и соединяем его с кусочками толстолобика. В эту же емкость помещаем оставшиеся овощи.

Рыбно-овощную смесь приправляем красным и черным перцем, сухой кинзой.

Другие специи и пряности по желанию. 150 г растительного масла подогреваем на сковороде (до дымка). Заливаем горячим маслом рыбу с овощами, аккуратно перемешиваем и даем настояться. Некоторые хозяйки прокаливают масло вместе с красным перцем.

Таким вот образом готовится хе из толстолобика по-корейски.

Вариации на тему «Хе»

А вот еще один хе из толстолобика пошаговый рецепт. Правда, он не особенно будет отличаться от предыдущего. Здесь мы не будем отделять шкуру толстолобика от филе, а нарезку используем не соломкой, а кубиками (не более 1-1,5 см).

Подготовительный этап

Рыбу не будем солить сразу, а только зальем уксусом и поставим под гнет на два часа. Можно использовать обычный 9% столовый уксус или уксусную эссенцию (более концентрированный продукт). Следовательно, чем меньше концентрация, тем уксуса нужно больше.

Традиционно, в маринованный толстолобик по-корейски входят лук и чеснок. Другие овощи добавляются по вкусу.

Чеснок нарезаем мелко-мелко, лук же можно нарезать полукольцами, кубиками, дольками. Все другие овощи предпочтительнее нарезать соломкой. Зелень порубить мелко.

Последние этапы приготовления

Маринованную рыбу нужно хорошенько отжать и смещать с овощами. После добавляем соль, сахар, кориандр, черный перец. Рассчитывайте на свои вкусовые рецепторы, чтобы определить, какое количество каких добавок использовать.

На сковороде подогреваем растительное масло и буквально секунду обжариваем в нем молотый красный перец. Помните, что эта специя в корейской кухне одна и самых популярных, но это вид перца также один из самых острых.

Горячим маслом с перцем , перемешиваем и настаиваем еще 30 минут. После этого корейская закуска из свежего толстолобика готова к употреблению.

Хе из толстолобика пошаговый рецепт, оказывается, довольно простой и понятный!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. 
   Маринованный толстолобик в домашних условиях может стать отличным запасом вкусной рыбы в готовом виде, которая хранится несколько недель….
2. 
   Праздники на носу, пора задуматься, чем угощать гостей. Думаю, мои сограждане со мной согласятся: не может быть праздничного стола без селедки «под шубой». Селедка из…
3. 
   Аппетитнее блюда, чем толстолобик фаршированный запеченный в духовке, пожалуй, не найти. Такое изысканное кушанье можно готовить хоть каждый день, благо, доступность рыбного продукта это позволяет,…
4. 
   Как пожарить толстолобика вкусно? Таким вопросом задаются многие хозяйки, которые не хотят морочить голову со сложной рецептурой приготовления рыбы….

Толстолобик относится к семейству карповых видов рыб. При этом, он способен вырастать до внушительных размеров, причем за очень короткое время, по сравнению с другими видами рыб. Водится толстолобик в бассейнах реки Волга, реки Днепр, реки Дон. Появился он совсем недавно, когда в Китае были разрушены плотины рыбхозов. Дело в том, что толстолобика в Китае выращивали искусственно. Это делали потому, что толстолобик достаточно быстро набирает вес. Ведет толстолобик преимущественно стайный образ жизни. Отличается он серебристой окраской и головой довольно крупных размеров. После 3-х лет жизни толстолобик достигает веса 3 килограмма, а уже взрослые особи могут весить все 16-ть кг.

Толстолобик начинает цениться тогда, когда он набрал не меньше 2-х кг веса. Более мелкий толстолобик отличается меньшим количеством жира и большим количеством мелких костей, а крупный толстолобик имеет жирное мясо и годится для приготовления различных блюд. В любом случае следует выбирать свежего толстолобика или, в крайнем случае, свежемороженого.

Определить, насколько свежая рыба, не составляет особого труда, если руководствоваться такими советами:

• Свежий толстолобик отличается упругим телом.
• Глаза должны быть светлыми, но не мутными.
• Цвет чешуи яркий, а сама чешуя гладкая.
• Хвост прямой и упругий.
• Жабры должны иметь розовый, свежий оттенок.
• Запах рыбы характеризуется, как запах реки и водорослей.

Правила хранения рыбы

Правила хранения толстолобика ничем не отличаются от правил хранения другой рыбы. Хранить свежую тушку желательно в замороженном виде. Хранить свежую рыбу в холодильнике, без заморозки можно не больше 1 суток. Если рыбу засолить, завялить или закоптить, то сроки хранения увеличиваются, причем значительно.

Поскольку рыба не маленькая, то для хранения ее лучше порезать на куски и так, постепенно, ее использовать, не размораживая целиком. Если рыбу часто замораживать и размораживать, то ее вкусовые характеристики снижаются и весьма значительно.

Вкусовые качества маринованного толстолобика

Толстолобик считается ценной промысловой рыбой, хотя и характеризуется малым весом чистого мяса. Основу рыбы составляет голова, хвост, а также кости. Как правило, соотношение чистого мяса толстолобика к его остальным частям тела составляет примерно 1:4.

Для приготовления блюд лучше отдать предпочтение крупной тушке, так как ее мясо намного жирнее. Тушки с малым весом отличаются более суховатым мясом и непригодным для приготовления различных блюд. Мясо толстолобика полезное и вкусное при любых вариантах готовки: при жарке, варке или приготовлению на пару. Из толстолобика получаются очень вкусные консервы. Но самым вкусным считается толстолобик, приготовленный в маринаде.

Рецепты приготовления толстолобика

Чтобы приготовить толстолобика, имеется большое количество различных рецептов. Его элементарно можно обжарить в муке на сковородке, а из таких частей, как голова и хвост можно сварить вкуснейшую, наваристую уху. Поскольку мясо толстолобика достаточно жирное, то приготовленное мясо всегда получается сочным, а бульоны наваристыми. Соленый толстолобик хранится дольше всего, и он всегда востребован на праздничном столе.

Как правило, все рецепты не содержат дефицитных составляющих и доступны для домохозяек.

Хе из толстолобика пошаговый рецепт по корейски

Чтобы засолить толстолобика по-корейски, необходимо иметь:

1. Филе толстолобика, весом 1,5 килограмма.
2. Три столовых ложки сахара.
3. Три штуки луковицы средних размеров.
4. Две столовые ложки соли.
5. Три морковки средних размеров.
6. Пять зубков чеснока (хотя можно и больше).
7. 100 граммов растительного масла.
8. Три столовых ложки соевого соуса.
9. Кориандр.
10. Три столовых ложки уксуса 9%.
11. Одна столовая ложка перца чили.
12. Масло для приготовления (жарки).
13. Перец черный горошек – по вкусу.
14. Различная свежая зелень.

Для более удобной работы с филе рыбы, его следует разделить на несколько кусков небольшого размера. После этого, куски толстолобика хорошо моют, сушат и поливают маслом и уксусом, оставляя куски в таком состоянии на 2 часа. Пока рыба маринуется, мелко нарезается лук, морковь и чеснок. Через два часа, к кускам рыбы добавляют измельченные ранее ингредиенты. Кроме этого, сюда же добавляют сахар, соль и специи.

Куски рыбы обжариваются на горячей сковородке в течение 5-ти минут. Толстолобик вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

Второй вариант приготовления толстолобика не менее вкусный и не более трудоемкий

Нужно заготовить:

• Несколько рыбных стейков.
• Половину чайной ложки сахара.
• Лук и чеснок.
• Две столовых ложки уксуса.
• Черный перец горошком.
• Одну столовую ложку соли.

Рыба моется, просушивается и обваливается в смеси сахара и соли, после чего складывается в отдельную емкость. Сверху насыпается не большой слой из этой же смеси. Рыба накрывается сверху блюдцем, а сверху ставится груз. Под грузом рыба должна находиться не меньше 6-ти часов.

По истечении этого времени емкость открывается и сливается жидкость, которая образовалась в результате мариновки. После этого, приступают к приготовлению маринада. Лук режется на мелкие кусочки, измельчается так же чеснок и засыпается в емкость с рыбой. Сюда же добавляется перец и уксус. Мясо толстолобика опять маринуется на протяжении 5-6 часов. Когда мясо побелеет, можно считать, что оно приготовлено.

Толстолобик маринованный

Для этого нужно подготовить:

1. Тушку рыбы, весом 1,5-2 килограмма.
2. Три штуки луковицы.
3. Масло растительное.

Для приготовления маринада потребуется:

• Понадобится 1 литр воды.
• Один стакан соли.
• Полстакана сахара.
• Полстакана уксуса.
• Перец горошек – по вкусу.
• Лавровый лист.
• Кориандр.
• Гвоздику.

Рыба режется на куски, промывается и сушится. Когда вода закипит, к ней добавляют лавровый лист, соль, сахар, специи и уксус. Немного покипятив, огонь отключают и дают возможность маринаду остыть.

Куски рыбы помещают в емкость и заливаются маринадом. Сверху ложится блюдце и ставится груз, например, банка с водой. В таком состоянии рыба находится от 8 до 10 часов. После этого, готовые куски толстолобика перекладывают в банку слоями, перекладывая каждый слой измельченным луком и поливая растительным маслом. Хранить подобное блюдо можно в холодильнике, на протяжении 1-го месяца.

Полезные свойства толстолобика

Толстолобик – это достаточно полезная рыба, как и многие другие рыбные продукты. Употребляя толстолобика, можно:

• Минимизировать вероятность появления злокачественных новообразований (опухолей).
• Понизить уровень холестерина в крови.
• Снизить артериальное давление.
• Укрепить сосуды.
• Уменьшить раздражительность.
• Снизить уровень сахара в крови.
• Избавиться от бессонницы.
• Улучшить состояние ногтей и волос.

Наличие витаминов и микроэлементов

Мясо толстолобика богато, как на витамины, так и на микроэлементы, такие как:

• Витамины группы В.
• Витамин А.
• Витамин Е.
• Кальций.
• Железо.
• Натрий.
• Фосфор.
• Сера.
• Насыщенные аминокислоты.

Как правило, морепродукты богаты на витамины группы В и фосфор, что делает их незаменимым продуктом питания.

Калорийность

Морепродукты и, в частности, рыба считаются диетическим продуктом, поскольку содержат минимальное количество калорий. Поэтому, их желательно употреблять людям с лишним весом. В мясе рыбы практически нет углеводов, зато имеется достаточное количество белков и полезных жиров, что удовлетворяет многих спортсменов.

В 100 граммах мяса толстолобика находится всего 86 кКал. Взрослому человеку необходимо на сутки около 2-2,5 тыс. кКал, для нормального функционирования организма. Поэтому, блюда по-корейски из толстолобика, востребованы для многих категорий граждан.

Какую еще можно приготовить рыбу по-корейски?

Для приготовления рыбных блюд по-корейски годится и красная рыба, такая как тунец, минтай или мокрель. Кроме этого, для приготовления рыбных блюд сгодится и речная рыба, которая отличается жирным мясом. Как правило, из такой рыбы часто варят рыбный суп, который называется уха.

Толстолобик – это очень вкусная рыба, мясо которой достаточно жирное, чтобы приготовить любое блюдо. При этом, всегда нужно помнить, что после термической обработки рыба теряет часть своих полезных свойств. Чтобы сохранить максимум полезных веществ и витаминов лучше готовить блюда без термической обработки. В крайнем случае или варить, или запекать его. Любое блюдо, приготовленное из толстолобика, украсит праздничный стол.

Наверняка многим хозяйкам приходится периодически ломать голову над вопросом, что приготовить на обед. Особенно если хочется чего-нибудь нового, оригинального и вкусного. Когда в очередной раз возникнет такая ситуация, можно попробовать сделать хе – корейское блюдо. А в качестве основного ингредиента предлагаем использовать толстолобика. Он и стоит недорого, и достаточно полезен.

Особенности блюда

Хе (также может называться хве или хо) – блюдо, предположительно пришедшее из Китая, но получившее широкое распространение у корейцев, особенно живших в СССР в советское время. Оно представляет собой холодную закуску и не требует термической обработки продуктов, в том числе мяса и рыбы. Приготовление происходит с помощью маринада, главным компонентом которого обычно выступает уксус. Особенностью хе можно назвать его очень острый вкус.

Польза и вред

Поскольку в данном случае основой блюда будет толстолобик, стоит подробнее говорить именно о его полезных свойствах. Это не слишком жирная рыба, углеводов в ней не содержится (как и почти во всех других видах рыб и морепродуктов), поэтому калорийность относительно невысокая. Содержание БЖУ и калорий на 100 граммов примерно следующее:

• белки – 19-20 г;
• жиры – 0,8-0,9 г;
• углеводы – 0 г;
• калорийность – 85-86 ккал.

Если говорить о витаминах, то как наиболее существенное можно отметить содержание ретинола (А). Кроме того, в толстолобике присутствуют в заметных количествах витамины PP и E, а также B1 и B2. Минеральные вещества в этой рыбе, конечно, тоже есть. Больше всего в ней содержится калия, фосфора и серы (каждого элемента более 200 мг на 100 г продукта). Благодаря такому составу толстолобик, включенный в рацион, способен положительно повлиять на многие сферы деятельности организма, в частности:

• активизировать работу ЖКТ;
• поддержать нервную систему;
• повысить иммунитет и укрепить защиту от инфекций;
• улучшить состав крови;
• нормализовать работу сердца.

Кроме толстолобика, в набор продуктов для приготовления хе входят различные овощи, которые обогащают блюдо витаминами, содержащимися в растениях, клетчаткой, тем самым увеличивая его пользу. Специи тоже не только отвечают за оригинальный вкус, но и способны благотворно влиять на здоровье. Судя по составу, хе должно быть исключительно полезным. Но не стоит забывать о том, что его готовят без применения термической обработки, а продукты, выдержанные в остром маринаде с уксусом, употреблять в пищу без ущерба для здоровья может далеко не каждый.

Как правильно выбрать рыбу?

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, все его компоненты должны быть качественными. Если овощи выбрать обычно бывает несложно, то покупка подходящей рыбы иногда вызывает затруднения. Итак, чтобы приобретенный толстолобик действительно послужил основой правильного хе, при выборе стоит учесть несколько моментов.

• Сначала в прямом смысле стоит взглянуть рыбе в глаза. Они не должны быть мутными. Их прозрачность – гарантия качества.
• Показатель свежести – красный цвет жабр. Если они темные, рыбу лучше не покупать.
• Поверхность не должна быть липкой.
• Рыба обычно пахнет водорослями. Если имеется специфический запах рыбьего жира или, того хуже, испорченного мяса, это плохой признак.
• Свежесть продукта можно проверить также нажатием. Упругая поверхность качественной рыбы выровняется быстро.

Необходимо еще учесть, что небольшой толстолобик для приготовления хе не подойдет. Лучше выбрать рыбу весом от 2 кг.

Такая тушка менее костистая и более жирная, поэтому блюдо из нее получается вкуснее.

Подготовка толстолобика

Хе делают из рыбного филе. Удобнее взять готовое. Но в свежести продукта убедиться легче, если покупать тушку целиком, учитывая данные выше рекомендации. И если у вас приобретена целая рыба, то ее нужно правильно и тщательно разделать. Сначала толстолобика нужно вымыть и очистить от чешуи. Можно с этим справиться и с помощью обычного ножа, но дело будет довольно хлопотным и долгим. Облегчит задачу и сэкономит время специальный скребок. Тем более что чешуйки у толстолобика мелкие, придется очень постараться, чтобы они не попали в приготавливаемое блюдо.

Затем рыбу нужно выпотрошить, то есть удалить внутренности, вскрыв тушку острым ножом. Делать это нужно предельно аккуратно, чтобы не задеть желчный пузырь. Отмыть разлившуюся желчь бывает очень трудно, а она способна испортить любое блюдо, просто сделав его горьким. Теперь нужно отделить голову топориком или тесаком. Больших усилий для этого не потребуется, если попасть между позвонками. Выбрасывать стоит только жабры, а голову можно использовать для приготовления других блюд, например, ухи.

Затем уже надрезают тушку вдоль хребта, удаляют плавники и отделяют филе от костей, что лучше делать в направлении от головы к хвосту. Другие ингредиенты подготовить будет гораздо проще. Каждый рецепт подразумевает, конечно, свои особенности, но есть и общие рекомендации.

Общие тонкости приготовления

Сейчас купить готовое блюдо не проблема. Но не всегда бывает по карману поесть в ресторане, а при покупке в магазине часто возникают сомнения в качестве. Поэтому лучше приготовить очень вкусную закуску в домашних условиях, тем более сделать это правильно будет нетрудно. Если мы попытаемся определить хе, не зная, что это за блюдо, то, скорее всего, назовем его салатом. А для последнего часто рекомендуется нарезать компоненты достаточно мелко. То же самое и для хе, более того, чем мельче порезана рыба, тем лучше она пропитается маринадом и тем вкуснее будет.

Еще несколько советов профессионалов:

• свежую рыбу не всегда удается красиво порезать на тонкие пластинки, поэтому ее лучше сначала некоторое время подержать в морозилке, тогда нарезка идет легко;
• чтобы рыба лучше промариновалась, блюдо нужно почаще перемешивать;
• держать компоненты в маринаде следует как можно дольше, но хранить блюдо рекомендуется не более 10 дней;
• готовность можно отследить по изменению цвета пластинок, рыба должна стать белесой, даже как бы немного прозрачной.

Рецепты

Приготовление хе – процесс очень простой. Если придерживаться пошагового рецепта, сложностей возникнуть не должно. Есть несколько вариантов, выбор будет зависеть только от вашего вкуса.

Классический

• филе толстолобика – 2 кг;
• лук-репка – 2 шт.;
• чеснок – 2-2,5 средние головки;
• морковь средней величины – 3 шт.;
• уксус (эссенция) – 3 ст. ложки;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 0,5 ст. ложки;
• специи (перец черный молотый и кориандр) – по 1 ч. ложке.

Процесс готовки состоит из нескольких этапов.

1. Сначала подготовленное рыбное филе нужно нарезать тонкими пластинками, положить в отдельную миску. В нее добавить сахар, уксус, массу посолить и как следует перемешать. Нарезку необходимо оставить мариноваться на три часа или чуть дольше, перемешивать при этом каждые полчаса.
2. Морковь традиционно режут соломкой с помощью специальной корейской терки, но если таковой не имеется, можно воспользоваться обычной. Может быть, получится не совсем по-корейски, но вкус от этого точно не пострадает. Лук можно порезать полукольцами, чеснок мелко нашинковать, но через пресс лучше не продавливать.
3. Когда толстолобик уже простоит в маринаде необходимое время, из овощей в данном рецепте нужно будет сделать поджарку. Для этого разогревают сковороду с растительным маслом, кладут в нее нарезанные лук, морковь, чеснок и добавляют специи. Обжаривается все только слегка, буквально несколько секунд.
4. В ту же емкость, где находится маринованный толстолобик, выкладывают овощную смесь, все перемешивают. Теперь блюдо отправляется в холодильник или другое прохладное место часов на 10, можно на ночь.

Небольшая сложность состоит в том, что в добавлении соли и специй трудно сразу ориентироваться на свой вкус, так как вряд ли кто-то будет пробовать сырую рыбу. Но после соединения с овощами полуготовое блюдо чуть-чуть попробовать и досолить уже можно. В рекомендациях обычно дается средняя норма, подходящая большинству людей. Да и после многократного приготовления блюда вы приспособитесь и будете уже в самом начале класть столько соли и приправ, сколько нужно вам.

С соевым соусом

Многие предпочитают мариновать рыбу с соевым соусом, такой рецепт хе тоже есть. Для него на 1 кг филе толстолобика нужно будет взять:

• столовый уксус – 5 ст. ложек;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• 1 среднюю луковицу;
• 4 крупных зубка чеснока;
• растительное масло – полстакана;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления хе с соевым соусом еще проще готовки по предыдущему рецепту. Нужно просто нарезанные овощи и рыбу в глубокой емкости смешать с уксусом, специями, солью и растительным маслом. Полученную массу отправить в холодильник примерно на 6 часов. За это время нужно несколько раз тщательно перемешать блюдо.

С горчицей

Существует еще один оригинальный рецепт хе. В нем предлагается добавить вместо соевого соуса горчицу, на 1 кг филе толстолобика будет нужно 10 г этой приправы. Остальные ингредиенты используются те же. Еще один нюанс – вместо овощей кладут довольно большое количество нарезанной зелени, например, укропа, но это будет зависеть только от вашего вкуса. Приготовление происходит аналогично.

Надо сказать, что вполне допустимо добавлять в хе и другие овощи, кроме предложенных. Например, довольно часто готовят это блюдо с огурцами. Можно положить также томат. Подойдут и другие овощи, например, кабачки или баклажаны, но их лучше будет немного пропассеровать в масле на сковороде. Хе поможет внести разнообразие в обычный семейный обед. Оно удачно дополнит вторые блюда или простые гарниры.

Фантазируйте, экспериментируйте и вы сможете часто баловать себя и домашних оригинальной закуской, если, конечно, нет никаких противопоказаний.

Видеорецепт приготовления хе из толстолобика по-корейски смотрите далее.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для семейного праздника или просто в будние дни можно приготовить необычную закуску из рыбы. Рецепт хе из толстолобика, приготовленного в домашних условиях, является не только бюджетным блюдом, но и вкусной закуской. Готовится очень быстро, не считая времени на маринование. Наверное, самым сложным в этом случае оказывается чистка самого толстолобика. Ну не все любят это занятие. Но выход всегда найдется. Можно, кстати, приготовить и .

Ингредиенты:

— толстолобик – 500-600 г,
— морковь – 1 шт.,
— репчатый лук – 1 шт.,
— белокочанная капуста – 300-350 г,
— соль, перец черный – по вкусу,
— перец чили – 1/2ч. лож.,
— уксусная эссенция (70%) – 2 ст. лож.,
— растительное масло – 3-4 ст. лож.,
— приправа для рыбы – при желании.

Рецепт с фото пошагово:

1. Для этого блюда лучше использовать крупную рыбу, потому что голову и хвостовую часть придется отложить, например для ухи. Итак, очистите рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промойте и удалите плавники. «Отсеките» ненужные части толстолобика (голову и хвостовую часть). Остальное мясо нарежьте на ломтики, предварительно разделив по хребту на две части. Желательно нарезать на тонкие кусочки, чтобы рыба равномерно замариновалась. Нет необходимости удалять кости – они в итоге смягчатся, и хорошо будут отделяться от мякоти. Подготовленное мясо толстолобика посолите и поперчите по своему вкусу. Добавьте перец чили и при желании приправу для рыбы.

2. «Полейте» рыбу уксусной эссенцией и тщательно перемешайте. Оставьте на 10-20 минут, чтобы рыба замариновалась немного. Совет: любители острых блюд могут использовать большее количество уксусной эссенции. Однако не переборщите, чтобы в результате блюдо не стало кислым.

3. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Соедините с кусочками рыбы.

4. Морковь также очистите, промойте и нарежьте соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам.

5. Нашинкуйте белокочанную капусту и также соедините с рыбой и овощами. Тщательно перемешайте содержимое.

6. В конце добавьте растительное масло и снова перемешайте. Хорошо утрамбуйте и накройте пищевой пленкой (или крышкой). Уберите в холодильник на 3 суток, периодически перемешивая содержимое, чтобы рыба равномерно замариновалась. Каждый раз утрамбовывайте массу: все ингредиенты должны «впитывать» образовавшийся сок.

7. По истечении трех суток хе из толстолобика, рецепт в домашних условиях можно сервировать к столу.

Приятного аппетита!
Вкусным получается и

Самые вкусные рецепты хе из толстолобика: топ-10

Даже если вы не знакомы с корейской кухней, наверняка слышали о таком кушанье, как хе. Вот только не все знают, что означает это странное название. Это не что иное, как национальное блюдо корейской кухни, приготовленное из сырого мяса или рыбы с добавлением тех или иных ингредиентов.

Если вы еще не потеряли аппетит (не каждый согласится есть такие продукты без тепловой обработки), обратите внимание на нашу статью. В ней вы найдете самые вкусные рецепты хе из толстолобика.

Следует отметить, что эта рыба – одна из самых популярных, среди используемых для приготовления хе. Это пресноводная рыба семейства карповых. Блюдо получится очень вкусным, но придется повозиться, так как в толстолобике много костей. Если есть возможность, используйте филе.

Перед приготовлением рыбу нужно будет промыть, очистить от чешуи, внутренностей и костей. Если не любите кожу, уберите ее, но будьте готовы к тому, что кусочки расползутся. Порежьте подготовленного толстолобика на длинные и узкие полоски (шириной не более 1 см).

Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению хе. В рецептах мы опустим этот этап, но имейте в виду, что рыба нуждается в подготовке. Кстати, лучше отдать предпочтение той, которая прежде не подвергалась заморозке. Если у вас возникают сомнения по качеству толстолобика, подольше подержите его в маринаде.

10. Классический хе из толстолобика по-корейски

Ингредиенты: рыбное филе – 1 кг, 20 г соли, 1,5 ст. ложки уксуса (70%), 4 луковицы, чеснок – 4 зубчика, 130 г масла рафинированного, по ч. ложке кориандра и черного перца (молотого), 2 листика лаврушки, ½ ч. ложки перца красного.

Кусочки толстолобика залейте уксусом, масло поставьте разогреваться. Для этой цели можно использовать микроволновку. Порежьте лук полукольцами, выложите к рыбе.

Теперь пришла очередь приправ, вывалите все «сыпучие» ингредиенты, перемешайте и вылейте туда же горячее масло. Еще раз перемешайте, закройте крышкой. Классическое хе должно настояться, пусть побудет в холодильнике не менее 24 часов. По прошествии необходимого времени его можно пробовать.

Полезный совет: относительно приправ и соли нет четких рекомендаций, вы можете немного уменьшить или увеличить пропорции. Здесь действует принцип «кашу маслом не испортишь», только в роли каши выступает рыба, а масла – соль и перец. Хе – это острая закуска. Если не любите острое, вряд ли вы сможете оценить это блюдо по достоинству.

9. Хе из толстолобика по-быстрому

Не обольщайтесь, хе по-быстрому не может приготовиться за полчаса, но этому рецепту требуется чуть меньше времени, чем предыдущему. За 12 часов вполне можно управиться.

Продукты: кг филе толстолобика, 20 г соли, 40 г сахарного песка, 3 луковицы, две средние морковки, 45 мл уксусной эссенции, 50 г масла, щепотка душистого молотого перца, пол-литра воды.

Подготовленную рыбу посолите и залейте маринадом (уксус и вода). Уберите в холодильник, минимум на 8 часов. Лук порежьте и обжарьте, морковь натрите на терке (лучше корейской).

Толстолобика откиньте на дуршлаг, лишняя жидкость нам не нужна. Теперь можно смешивать рыбу с морковью и луком. Осталось только посыпать перцем, перемешать и еще на 3 часа отправить в холодильник.

8. Хе из толстолобика с предварительным засолом

На килограмм рыбы с предварительным засолом потребуется 350 г соли, 2 ст. ложки масла (растительного), перец черный горошком 1/3 ч. ложки, листик лаврушки.

Подготовьте рыбу, засыпьте ее солью на 8 часов и уберите в прохладное место. Потом ее необходимо промыть, залить уксусом. Пусть постоит не менее двух часов. За это время она изменит свой цвет, станет белоснежной. Отожмите ее от излишков уксуса.

Смешайте порезанный лук с перцем и лаврушкой, положите туда же рыбу, помешайте и выложите все в стеклянную емкость. Пара часов в холодильнике, и можно наслаждаться пикантной, острой и сочной закуской.

7. Хе из толстолобика в соевом соусе

Этот рецепт почти ничем не отличается от классического, поэтому возьмите его за основу. Нужно будет добавить только один дополнительный ингредиент – соевый соус, его потребуется не менее двух столовых ложек. Вылейте его к рыбе вместе с уксусом. Соевый соус придаст специфический привкус, свойственный корейским блюдам.

6. Хе из толстолобика с зеленью

Зелень будет уместна в любом блюде, конечно, если это не десерт. Хе – не исключение. Подойдет укроп, петрушка, лук. Возьмите любой рецепт из предыдущих и просто добавьте мелко нарезанную зелень в процессе. Делайте это на завершающей стадии. Некоторые хозяйки предпочитают посыпать зеленью непосредственно перед подачей.

5. Хе из толстолобика с лимоном и морковью

Продукты: 1 кг рыбы, по 1 луковице и моркови, 30 г соли, по 1 ч. ложке сахарного песка, кориандра, красного перца, по 1,5 ст. ложке уксусной эссенции и соевого соуса, 5 зубчиков чеснока (небольших), листик лаврушки, 70 мл масла растительного, пара столовых ложек лимонного сока.

Рыбу засыпьте солью и пряностями из списка. Перемешайте, осторожно помните руками, чтобы равномерно распределить специи и соль. Сверху закройте небольшой тарелкой. Рыба должна быть прижата, чтобы пустила сок.

Порежьте лук и морковь, чеснок измельчите через пресс, выложите все это в рыбу и залейте соевым соусом. Масло нагрейте, влейте в миску, бросьте туда же лаврушку. Поставьте под гнет и уберите в холодильник. Через 24 часа хе будет готово. Перед подачей сбрызните его соком лимона.

4. Хе из толстолобика с перцем чили

Этот рецепт для любителей острого. Здесь тоже нет ничего сложного, просто замените молотый перец чили. Нарежьте его как можно мельче и положите в рыбу. Будьте осторожны, не прикасайтесь руками к лицу и тем более глазам, вы можете обжечься. Лучше всего проводить эту манипуляцию в перчатках. Также позаботьтесь о том, чтобы ваш нож был наточен.

3. Хе из толстолобика со свежим огурцом

Ингредиенты: 1 кг толстолобика, пара длинных огурцов, 10 ст. ложек уксуса (9%), 15 г соли, пара луковиц, масло растительное 30 мл.

Подготовьте рыбу, посолите ее и уберите в холодильник, лучше на ночь. Достаньте толстолобика, отожмите его от сока. Огурцы порежьте тонкой соломкой, посолите. Оставьте их в покое на 25 минут, потом избавьтесь от лишней жидкости и выложите их к рыбе.

Вылейте все масло в сковородку, туда же отправьте лук. Когда он немного обжарится, вылейте все в ту же миску, перемешайте. Можете добавить перец. Теперь снова отправьте его в холодильник. Чем дольше он постоит, тем вкуснее будет. Конечно, речь идет не о неделях и месяцах, пары суток будет более чем достаточно, хотя блюдо можно употреблять в пищу уже через пару часов.

2. Хе из толстолобика с горчицей

На килограмм филе потребуется 60 мл растительного масла, 90 г соли, по ч. ложке сахара и горчицы, 90 мл уксуса (9%).

Смешайте подготовленные кусочки толстолобика со специями и уксусом, влейте подогретое масло, перемешайте. Осталось только убрать хе в холодильник и подождать 12 часов.

1. Хе из толстолобика с болгарским перцем и томатом

Готовится по аналогии с рецептом №3. Пока рыба ждет своего «звездного часа» в холодильнике, порежьте болгарский перец (соломкой) и томаты (тоненькими ломтиками). Кстати, можно добавить овощи из предыдущих рецептов: морковь, огурцы.

Смешайте их с рыбой, перемешайте, отправьте ненадолго в холодильник и можете подавать. Обязательно используйте зелень, так как она отлично сочетается с овощами. Употребляйте как самостоятельное блюдо или дополните гарниром.

Хе из толстолобика по-корейски, маринованный толстолобик, вкусные рецепты

Толстолобик относится к семейству карповых видов рыб. При этом, он способен вырастать до внушительных размеров, причем за очень короткое время, по сравнению с другими видами рыб. Водится толстолобик в бассейнах реки Волга, реки Днепр, реки Дон. Появился он совсем недавно, когда в Китае были разрушены плотины рыбхозов. Дело в том, что толстолобика в Китае выращивали искусственно. Это делали потому, что толстолобик достаточно быстро набирает вес. Ведет толстолобик преимущественно стайный образ жизни. Отличается он серебристой окраской и головой довольно крупных размеров. После 3-х лет жизни толстолобик достигает веса 3 килограмма, а уже взрослые особи могут весить все 16-ть кг.

Выбор толстолобика для засолки и маринования

Толстолобик начинает цениться тогда, когда он набрал не меньше 2-х кг веса. Более мелкий толстолобик отличается меньшим количеством жира и большим количеством мелких костей, а крупный толстолобик имеет жирное мясо и годится для приготовления различных блюд. В любом случае следует выбирать свежего толстолобика или, в крайнем случае, свежемороженого.

Определить, насколько свежая рыба, не составляет особого труда, если руководствоваться такими советами:

• Свежий толстолобик отличается упругим телом.
• Глаза должны быть светлыми, но не мутными.
• Цвет чешуи яркий, а сама чешуя гладкая.
• Хвост прямой и упругий.
• Жабры должны иметь розовый, свежий оттенок.
• Запах рыбы характеризуется, как запах реки и водорослей.

Правила хранения рыбы

Правила хранения толстолобика ничем не отличаются от правил хранения другой рыбы. Хранить свежую тушку желательно в замороженном виде. Хранить свежую рыбу в холодильнике, без заморозки можно не больше 1 суток. Если рыбу засолить, завялить или закоптить, то сроки хранения увеличиваются, причем значительно.

Поскольку рыба не маленькая, то для хранения ее лучше порезать на куски и так, постепенно, ее использовать, не размораживая целиком. Если рыбу часто замораживать и размораживать, то ее вкусовые характеристики снижаются и весьма значительно.

Вкусовые качества маринованного толстолобика

Толстолобик считается ценной промысловой рыбой, хотя и характеризуется малым весом чистого мяса. Основу рыбы составляет голова, хвост, а также кости. Как правило, соотношение чистого мяса толстолобика к его остальным частям тела составляет примерно 1:4.

Для приготовления блюд лучше отдать предпочтение крупной тушке, так как ее мясо намного жирнее. Тушки с малым весом отличаются более суховатым мясом и непригодным для приготовления различных блюд. Мясо толстолобика полезное и вкусное при любых вариантах готовки: при жарке, варке или приготовлению на пару. Из толстолобика получаются очень вкусные консервы. Но самым вкусным считается толстолобик, приготовленный в маринаде.

Рецепты приготовления толстолобика

Чтобы приготовить толстолобика, имеется большое количество различных рецептов. Его элементарно можно обжарить в муке на сковородке, а из таких частей, как голова и хвост можно сварить вкуснейшую, наваристую уху. Поскольку мясо толстолобика достаточно жирное, то приготовленное мясо всегда получается сочным, а бульоны наваристыми. Соленый толстолобик хранится дольше всего, и он всегда востребован на праздничном столе.

Как правило, все рецепты не содержат дефицитных составляющих и доступны для домохозяек.

Хе из толстолобика пошаговый рецепт по корейски

Чтобы засолить толстолобика по-корейски, необходимо иметь:

1. Филе толстолобика, весом 1,5 килограмма.
2. Три столовых ложки сахара.
3. Три штуки луковицы средних размеров.
4. Две столовые ложки соли.
5. Три морковки средних размеров.
6. Пять зубков чеснока (хотя можно и больше).
7. 100 граммов растительного масла.
8. Три столовых ложки соевого соуса.
9. Кориандр.
10. Три столовых ложки уксуса 9%.
11. Одна столовая ложка перца чили.
12. Масло для приготовления (жарки).
13. Перец черный горошек – по вкусу.
14. Различная свежая зелень.

Для более удобной работы с филе рыбы, его следует разделить на несколько кусков небольшого размера. После этого, куски толстолобика хорошо моют, сушат и поливают маслом и уксусом, оставляя куски в таком состоянии на 2 часа. Пока рыба маринуется, мелко нарезается лук, морковь и чеснок. Через два часа, к кускам рыбы добавляют измельченные ранее ингредиенты. Кроме этого, сюда же добавляют сахар, соль и специи.

Куски рыбы обжариваются на горячей сковородке в течение 5-ти минут. Толстолобик вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

Второй вариант приготовления толстолобика не менее вкусный и не более трудоемкий

Нужно заготовить:

• Несколько рыбных стейков.
• Половину чайной ложки сахара.
• Лук и чеснок.
• Две столовых ложки уксуса.
• Черный перец горошком.
• Одну столовую ложку соли.

Рыба моется, просушивается и обваливается в смеси сахара и соли, после чего складывается в отдельную емкость. Сверху насыпается не большой слой из этой же смеси. Рыба накрывается сверху блюдцем, а сверху ставится груз. Под грузом рыба должна находиться не меньше 6-ти часов.

По истечении этого времени емкость открывается и сливается жидкость, которая образовалась в результате мариновки. После этого, приступают к приготовлению маринада. Лук режется на мелкие кусочки, измельчается так же чеснок и засыпается в емкость с рыбой. Сюда же добавляется перец и уксус. Мясо толстолобика опять маринуется на протяжении 5-6 часов. Когда мясо побелеет, можно считать, что оно приготовлено.

Толстолобик маринованный

Для этого нужно подготовить:

1. Тушку рыбы, весом 1,5-2 килограмма.
2. Три штуки луковицы.
3. Масло растительное.

Для приготовления маринада потребуется:

• Понадобится 1 литр воды.
• Один стакан соли.
• Полстакана сахара.
• Полстакана уксуса.
• Перец горошек – по вкусу.
• Лавровый лист.
• Кориандр.
• Гвоздику.

Рыба режется на куски, промывается и сушится. Когда вода закипит, к ней добавляют лавровый лист, соль, сахар, специи и уксус. Немного покипятив, огонь отключают и дают возможность маринаду остыть.

Куски рыбы помещают в емкость и заливаются маринадом. Сверху ложится блюдце и ставится груз, например, банка с водой. В таком состоянии рыба находится от 8 до 10 часов. После этого, готовые куски толстолобика перекладывают в банку слоями, перекладывая каждый слой измельченным луком и поливая растительным маслом. Хранить подобное блюдо можно в холодильнике, на протяжении 1-го месяца.

Полезные свойства толстолобика

Толстолобик – это достаточно полезная рыба, как и многие другие рыбные продукты. Употребляя толстолобика, можно:

• Минимизировать вероятность появления злокачественных новообразований (опухолей).
• Понизить уровень холестерина в крови.
• Снизить артериальное давление.
• Укрепить сосуды.
• Уменьшить раздражительность.
• Снизить уровень сахара в крови.
• Избавиться от бессонницы.
• Улучшить состояние ногтей и волос.

Наличие витаминов и микроэлементов

Мясо толстолобика богато, как на витамины, так и на микроэлементы, такие как:

• Витамины группы В.
• Витамин А.
• Витамин Е.
• Кальций.
• Железо.
• Натрий.
• Фосфор.
• Сера.
• Насыщенные аминокислоты.

Как правило, морепродукты богаты на витамины группы В и фосфор, что делает их незаменимым продуктом питания.

Калорийность

Морепродукты и, в частности, рыба считаются диетическим продуктом, поскольку содержат минимальное количество калорий. Поэтому, их желательно употреблять людям с лишним весом. В мясе рыбы практически нет углеводов, зато имеется достаточное количество белков и полезных жиров, что удовлетворяет многих спортсменов.

В 100 граммах мяса толстолобика находится всего 86 кКал. Взрослому человеку необходимо на сутки около 2-2,5 тыс. кКал, для нормального функционирования организма. Поэтому, блюда по-корейски из толстолобика, востребованы для многих категорий граждан.

Какую еще можно приготовить рыбу по-корейски?

Для приготовления рыбных блюд по-корейски годится и красная рыба, такая как тунец, минтай или мокрель. Кроме этого, для приготовления рыбных блюд сгодится и речная рыба, которая отличается жирным мясом. Как правило, из такой рыбы часто варят рыбный суп, который называется уха.

Толстолобик – это очень вкусная рыба, мясо которой достаточно жирное, чтобы приготовить любое блюдо. При этом, всегда нужно помнить, что после термической обработки рыба теряет часть своих полезных свойств. Чтобы сохранить максимум полезных веществ и витаминов лучше готовить блюда без термической обработки. В крайнем случае или варить, или запекать его. Любое блюдо, приготовленное из толстолобика, украсит праздничный стол.

Серебряный толстолобик, произрастающий в Китае, обнаружен в Чокто-Крик в графстве Грейсон.

Как раз тогда, когда вы подумали, что список инвазивных вредителей, которые могут проникнуть в Техас, больше не может увеличиваться, так оно и было.

Серебряный толстолобик — плодовитая разновидность пресноводного карпа, произрастающего в Китае, был недавно обнаружен в ручье Чокто в графстве Грейсон. Ручей берет начало примерно в 15 милях вниз по течению от озера Тексома возле Шермана и бежит на северо-восток примерно на 38 миль, прежде чем впадает в Ред-Ривер вдоль границы Техаса и Оклахомы.

В июне рыбак из Шермана Стивен Банашак выстрелил в двух карпов, в том числе в 13-фунтовую пушку. Биолог отдела рыболовства Департамента парков и дикой природы Техаса Дэн Беннет сказал, что рыба была передана TPWD и Службе рыболовства и дикой природы США, которая идентифицировала их как толстолобика. 19 июля Банашак поймал еще более крупную рыбу, направленную из Чокто. По словам Беннета, тот весил почти 21 фунт.

Хотя это первый раз, когда толстолобик был обнаружен в Техасе, Беннетт говорит, что рыба была зарегистрирована еще в 2019 году в других районах Ред-Ривер, в том числе чуть ниже по течению от озера Тексома в водах Оклахомы.

Белый толстолобик — не первый инвазивный вид азиатского карпа, обнаруженный в Техасе. Беннет сказал, что пестрый толстолобик — двоюродный брат толстолобика — был зарегистрирован несколько лет назад в Красной реке и ее притоках вниз по течению от озера Тексома. Головорезы также были обнаружены в Бухте Большого Кипариса ниже по течению от озера О ‘Пайнс и реки Сера ниже по течению от озера Райт Патман.

Как и пестрый толстолобик, толстолобик — рыба необычного вида с безчешной головой, низко посаженными глазами, вздернутой пастью и отсутствием зубов.В молодом возрасте их легко принять за шэдов или гольянов.

Как они сюда попали?

Остается только догадываться, как долго скромный толстолобик рыскал в Чокто-Крик. Или сколько. Но нет никаких сомнений в том, как они туда попали.

Серебряный толстолобик входит в число нескольких инвазивных видов карпа, специально импортированных из Азии в США в 1970-х годах, чтобы помочь очистить от нежелательного цветения водорослей и водной растительности на объектах аквакультуры, сельскохозяйственных прудах и отстойниках для сточных вод.

Последующие паводки вытеснили рыбу из частных прудов и объектов аквакультуры в ручьи, каналы и другие водотоки. С тех пор рыба проникла в бассейны крупных рек, таких как Миссисипи, Огайо, Миссури, Иллинойс и Теннесси, лабиринт притоков, которые питают их, и вторглись в многочисленные водоемы с помощью систем шлюзов / плотин, которые позволяют лодкам и баржам перемещаться между речными бассейнами.

Считается, что выпуск живой наживки и преднамеренное зарыбление способствовали распространению инвазивных видов, которые, как известно, быстро размножаются, вырастают более чем на 60 фунтов, наносят ущерб хрупким водным экосистемам и создают угрозу для ценных популяций спортивных рыб.

Толстолобик также может стать проблемой для любителей водных видов спорта, водных лыжников, водных лыжников и рыбаков. Это потому, что они склонны выпрыгивать на несколько футов из воды при испуге, часто в школах, где их насчитывается несколько сотен. Сначала столкнитесь лицом к лицу с 10–20-фунтовой рыбой в лодке, мчащейся со скоростью 30 миль в час, и последствия не будут хорошими.

Рыба была найдена по крайней мере в двух десятках штатов, включая Техас, и прилегающие штаты Луизиана, Арканзас и Оклахома.Беннетт уверен, что рыба попала в Чокто-Крик через Красную реку.

«Они спустились по дренажу реки Миссисипи, задевая притоки, и теперь медленно поднимаются вверх по Красной реке», — сказал он. «Я ожидаю, что все высокие речные потоки, которые мы наблюдали с 2015 года, способствовали их миграции вверх по течению».

Благодарность за плотины

На сегодняшний день инвазивный карп не зарегистрирован ни в одном из водохранилищ Техаса. Несмотря на то, что рыба стучится в заднюю дверь озера Тексома, эксперты по рыболовству считают, что до сих пор неавигационная плотина успешно останавливала их.

«Нам повезло в том, что у нас нет навигационных шлюзов для движения барж, которые позволяли бы рыбе самостоятельно перемещаться вверх по течению от плотин», — сказал Крейг Бондс, директор TPWD по рыболовству во внутренних водоемах.

Что беспокоит ученых, так это то, что литые сетевые ловушки могут принять молодых толстолобиков за шэд и переносить их вверх по течению к озеру или другому водоему, чтобы использовать их в качестве приманки. Хотя уже действуют законы штата, запрещающие транспортировку или хранение живого инвазивного карпа, один неосторожный или невежественный рыбак может в кратчайшие сроки нанести огромный ущерб.

Это особенно верно в отношении Texoma, где обитают ценные популяции полосатого окуня, большеротого окуня, малоротого окуня и синего сома. Считается, что один лишь промысел полосатого окуня в озере приносит местной экономике более 25 миллионов долларов в год.

Бондс сказал, что озеро с речным питанием идеально подходит для того, чтобы рыба, любящая течение течений, могла ежегодно нереститься вверх по течению, что может привести к быстрому увеличению численности. Кроме того, рыба почти непрерывно питается планктоном, который жизненно важен для вызревания тени и раннего роста молоди спортивных рыб.

Это плохо. Теоретически вынужденная конкуренция за один и тот же источник пищи может снизить биомассу наживки и привести к негативным последствиям для популяций спортивных рыб, которые ими питаются.

«Меня беспокоит то, что они будут перемещены вверх по течению над плотиной в систему, которая имеет достаточно миль реки над водохранилищем, чтобы они могли нереститься», — сказал Бондс.

«Texoma — лучший кандидат на это. Они могут повлиять на популяции шэдов и косвенно нанести вред ценимому промыслу полосатого окуня и другим популяциям спортивных рыб.Мы не хотим видеть, что произошло на озере Кентукки и других местах, происходящих с нашими ценными водохранилищами в Техасе ».

Серебряные пули

Беннетт назвал возможность столкновений между прыгающей рыбой и лодочниками, рыбаками или другими рекреационными пользователями как еще одну потенциальную проблему, которая может возникнуть, если толстолобик поселится в Тексоме или любом другом техасском водохранилище. Расположенный к северу от Далласа и Форт-Уэрта, Техома является рассадником рыболовов и любителей прогулок по выходным.

«Это определенно может быть проблемой», — сказал Беннетт. «Эти рыбы [толстолобики] прыгуны. Они определенно создадут рекреационный риск травм людей. Рыбак с лука, который ловил рыбу в Чокто-Крик, сказал мне, что они прыгнули в борт его лодки и сломали некоторые из его ночных фонарей ».

Лэнс Фриман знает все о том, что может случиться, когда поверхность воды взорвется серебряными пулями.

Фриман — 26-летний рыболов из Эддивилля, штат Кентукки.Он вырос на рыбалке на водохранилищах Кентукки / Баркли вдоль рек Теннесси и Камберленд. Он занимается коммерческим промыслом толстолобика с тех пор, как в 2015 году они в больших количествах проникли в его родные воды.

Вначале Фримен и его команда ловили сети 300 дней в году, используя жаберные сети длиной 1200 футов. Он продавал рыбу для употребления в пищу, наживки для лобстеров и раков и на белковые рынки для использования в кормах для собак, кошек и удобрениях по цене от четверти до восьми центов за фунт.

Ежедневный улов более 10 000 фунтов является обычным явлением, но Freeman сделал гораздо более крупные уловы. Его рекордный дневной улов — 26 000 фунтов. По оценкам Фримена, он и его команда выловили от 10 до 12 миллионов фунтов толстолобика из двух озер.

«Мы вмятились в них, но они никоим образом не контролируются», — сказал он. «Они у нас были некоторое время, но они заселились здесь в 2015 году, когда у нас был высокий поток воды как раз в нужное время. Для них это был идеальный шторм, и население взорвалось.

Фриман утверждает, что видел толстолобика весом от 8 до 10 фунтов в больших косяках больше раз, чем он мог вспомнить. Он сказал, что все может стать довольно странным и опасным, когда сотни рыб вырываются на поверхность вокруг движущейся лодки.

«У меня есть видео, где их так много, что вы не можете увидеть другую лодку в 40 футах от них», — сказал он. «Это случается не каждый день, но когда случается, это довольно интенсивно. Когда кто-то возбуждается, взволнованы все. Меня раньше сбивали и вышибали из лодки.Я знаю водного лыжника, который потерпел поражение на лыжной трассе недалеко от Падуки, [штат Кентукки]. Думаю об этом. Восемь фунтов чего-либо, брошенного в вас, причинят вред, особенно если вы попадете на скорость 30 миль в час ».

Мэтт Уильямс — писатель-фрилансер из Накогдочеса. С ним можно связаться по электронной почте [email protected] .

Чтобы просмотреть варианты подписки на The News and SportsDay, щелкните здесь .

Местные жители Плано находят инвазивных карпов в водах Техаса

«Они могут быть опасными, — сказал Банашак, — особенно если вы катаетесь на лодке и едете по озеру, и вас ударит 20-фунтовая рыба по лицу, когда вы едете со скоростью 20 миль в час. . Это действительно опасно. Я знаю, что в прошлом некоторые люди умирали по всей стране от этой рыбы.”

Толстый толстолобик и толстолобик не отсюда. Они произрастают в Азии и могут иметь разрушительные последствия для популяций рыб в США. В пресс-релизе представители Департамента парков и дикой природы Техаса заявили, что эти карпы вызывают проблемы в нескольких штатах, особенно в бассейне реки Миссисипи. Когда они маленькие, они могут выглядеть как наживки. Однако, если рыбаки по ошибке используют их в качестве наживки, они могут легче распространяться по водоемам.

Чтобы предотвратить распространение этих инвазивных видов, Комиссия по паркам и дикой природе Техаса недавно приняла постановления, запрещающие транспортировку любой живой рыбы, не являющейся игрой, из вод северо-восточного Техаса, где они были замечены, в том числе из реки Сера ниже по течению от озера Райт Патман и Большого кипариса. Байю ниже по течению озера О ‘Сосны.

Похожие истории

Я поддерживаю

Местный

Сообщество

Журналистика

Поддержите независимый голос Далласа и помочь сохранить будущее Dallas Observer свободным.

Держите Dallas Observer свободным.

В прошлом месяце Банасзак намеревался найти этих карпов в водах Техаса. И он это сделал. Фактически, он стал первым зарегистрированным человеком, поймавшим толстолобика в штате.

Он говорит, что у него есть несколько записей о рыбалке на озерах, но государственные рекорды — это то, чего он всегда добивался.«Когда я узнал, что эти рыбы были поблизости, я понял, что для них нет рекорда, поэтому, если я их получаю, это автоматически рекорд», — сказал он. Для Банашака улов больше, чем рекорд. Речь идет о выживании местной дикой природы.

Банасзак сказал, что занимается рыбной ловлей столько, сколько себя помнит. «Я всегда этим занимался», — сказал он. «Я действительно даже не могу сказать вам, когда я начал это делать».

В наши дни рыбалка для него больше, чем хобби.Так он зарабатывает на жизнь. Он выходит на воду примерно четыре или пять раз в неделю, а также проводит рыболовные туры в компании Tightlines Guide Service.

Банашак обычно выходит после наступления темноты. «Я часто бываю вне дома всю ночь напролет, — сказал он.

Когда они маленькие, толстоголовые карпы, такие как тот, который держит в руках уроженец Плано Стивен Банашак, могут выглядеть как рыба-наживка, что облегчает рыбакам случайное попадание их в другие водоемы.

Техасские парки и дикая природа

Он никогда раньше не видел этих карпов, но знал, что им нравятся более глубокие воды вне течения, поэтому он начал свои поиски.

Он спустился к Чокто-Крик, техасскому притоку Ред-Ривер, примерно в 15 милях вниз по течению от озера Тексома. Считается, что этот район находится в Техасе.

Лодки и фонари часто пугают карпа, поэтому он бродил и ждал, чтобы увидеть летящих по воздуху рыб. Когда он это сделал, он медленно приблизился, натянул лук и выстрелил. Яблочко. Один толстолобик упал и его наматывали.Он заметил толстоголового карпа и сделал еще один выстрел. Еще одно яблочко.

Толстолобик — не мелкая рыба. Иногда они достигают примерно 3 футов в длину и могут весить почти 60 фунтов. Пестрый толстолобик может достигать четырех с половиной футов в длину и весить почти 90 фунтов. Но они также служат фильтрами, как и многие другие местные рыбы, и прерывают пищевую цепочку.

Например, водорослей недостаточно, и к тому времени, когда карпы получат свой корм, веслоносов, которые обитают в водах Техаса миллионы лет, почти не остается.

То же самое и с шедом, или рыбой-наживкой, которая также питается водорослями. Многие рыбы полагаются на шэд, и когда водорослей недостаточно для шэда, не хватает и шэда для другой рыбы.

«Итак, озеро Тексома — это большое рыбное озеро. Это большое беспокойство, — сказал Банашак. «Толстый толстолобик, поражающий озеро Тексома, сократит популяцию шэдов, поэтому он не сможет поддерживать популяцию стриптизерш, которая у него есть, и это большой бизнес, который тут же пошел.”

Некоторые рыбы в личиночном состоянии также питаются водорослями, поэтому присутствие карпа действительно влияет на все виды рыб, сказал Банасзак.

«Вы действительно должны знать каждую конкретную рыбу, что она любит и как ее поймать». — Стивен Банашак, Tightlines Guide Service

, написал в Твиттере

Он выразил надежду, что чиновники по охране дикой природы Техаса осознают важность его создания.

«Если вы не хотите, чтобы там была эта рыба, вам нужны люди, которые будут ловить ее, особенно рыбаки с лука», — сказал он. «Вы хотите дать им повод тратить свое время и с трудом заработанные деньги только на то, чтобы охотиться за этой рыбой, и вы делаете это с помощью системы записи.Если вы не дадите им записи, рыбаки не будут их искать ».

Он все еще ждет, пока Департамент парков и дикой природы Техаса примет решение по делу. «Это их решение, — сказал он. — Но, надеюсь, они поймут важность этого для этого конкретного вида рыб только потому, что мы должны сделать все возможное, чтобы удержать их отсюда в целях безопасности и для других. дикая природа ».

WFF с осторожным оптимизмом смотрит на распространение толстолобика — Atmore Advance

Автор: ДЭВИД РАЙНЕР

Департамент охраны природы и природных ресурсов штата Алабама (ADCNR)

Крис Грин осторожно оптимистичен в отношении того, что инвазивные виды рыб, которые могут нанести ущерб экосистемам водохранилищ, не расширили свой ареал в водных путях Алабамы.

Толстолобик, который нанес заметный ущерб водным путям Кентукки и Теннесси, был обнаружен в водохранилищах Пиквик и Уилер в Алабаме.

К счастью, опасения по распространению рыбы, о которой говорится в многочисленных видеороликах YouTube о прыжках, когда они напуганы лодочниками, не материализовались, сказал Грин, начальник отдела рыболовства отдела дикой природы и пресноводного рыболовства (WFF) ADCNR. Только Пиквик имеет умеренно многочисленную популяцию толстолобика, и Грин надеется, что популяция останется в пределах этого водоема.

«Мы относительно новички в этой ситуации», — сказал Грин. «Толстолобик не так давно в Алабаме. У нас есть только федеральное финансирование для работы с азиатскими карпами с октября 2019 года, так что мы все еще находимся на первом году финансирования. Пока что работа включала приобретение полевого снаряжения, оборудования для отбора проб и обучение персонала. Мы все еще ждем нашу лодку для первичного отбора проб, которую мы надеемся получить этой осенью и провести более интенсивный полевой отбор проб ».

Когда прибудет новая лодка, Грин сказал, что она позволит персоналу WFF нацелить сбор толстолобика для определения динамики популяции.

«Мы отбирали пробы с помощью наших стандартных ударных лодок», — сказал он. «Новая лодка будет более специализированной, с прямоугольной рамой и сеткой, прикрепленной к передней части лодки, где вы действительно сможете перемещаться по воде. У него все еще будут свисать электроды, как на стандартной лодке для электролова. Итак, вы двигаетесь по воде, собирая карпа в местах, где они обычно собираются.

«Это познавательный опыт. Мы учимся у других штатов, таких как Кентукки и Теннесси.Они занимаются этим намного дольше, чем мы. Надеюсь, то, что мы узнаем от них, сделает нашу выборку более эффективной ».

Из-за обилия толстолобика в их реках и водохранилищах Кентукки и Теннесси в значительной степени полагаются на коммерческих рыболовов, чтобы удалить толстолобика из своих систем. Грин сказал, что эти штаты даже субсидируют коммерческих рыболовов на вылов толстолобика, чтобы сделать это экономически целесообразным.

Хорошая новость для Алабамы заключается в том, что толстолобик имеет ограниченный ареал с тех пор, как первый был обнаружен в водах штата около пяти лет назад.

«Наши ограниченные полевые пробы не выявили толстолобика за пределами Пиквикского водохранилища в Алабаме», — сказал Грин. «Из того, что мы смогли определить по уловам рыболовов, самым дальним участком вверх по течению, где белый толстолобик был подтвержден коммерческим рыбаком в Алабаме, является водохранилище Уиллер.

«Сообщения рыболовов в Алабаме были редкостью. Большинство из них прибыли из Пиквикского водохранилища. Итак, мы полагаем, что передним краем умеренно многочисленного населения является Пиквик.”

Грин сказал, что WFF Fisheries поощряет рыболовов сообщать о любых уловах или встречах толстолобика.

«Мы просим рыболовов, которые находятся на воде, сообщать нам, если они видят толстолобика», — сказал он. «Это наши глаза. Мы не всегда можем быть на воде, поэтому мы просим рыболовов, которые видят толстолобиков или пестрого толстолобика, сообщать об этом по адресу [email protected] ».

Грин просит присылать отчеты, местонахождение и фотографии толстолобика и толстолобика на этот адрес электронной почты.

Стремясь сдержать распространение инвазивной рыбы, Департамент охраны природы и природных ресурсов Алабамы (ADCNR) издал новое Постановление о дикой приманке, которое касается отлова живой наживки в водах Алабамы и ограничивает перемещение этой приманки в другие районы. водоемы.

«Мы приняли постановление в Алабаме, чтобы сократить распространение азиатского карпа», — сказал Грин. «Молодые азиатские карпы очень похожи на других живых наживок, которые обычно используются рыболовами, — на сельдь-полосатую, мускулистую и остроперую.Если у нас появятся рыболовы, которые будут бросать сети, ловить несколько видов и переносить их в другие водоемы, это может увеличить распространение азиатского карпа ».

Регламент гласит, что если рыболовы ловят наживку на определенном водоеме, эта приманка не может быть перенесена вживую в другой водоем. Он также ограничивает ввоз живой, пойманной в дикой природе наживки из других штатов.

Управление долины Теннесси (TVA) рассматривает несколько методов борьбы с распространением азиатского карпа, включая рыбные заграждения на 10 шлюзах, контролируемых TVA.Один из рассматриваемых типов барьеров для рыб — это биоакустические ограждения для рыб (BAFF), в которых используется комбинация звука, света и пузырьков воздуха. Этот тип барьера установлен у шлюза и плотины Баркли в Кентукки, и в настоящее время изучается его эффективность в сдерживании азиатского карпа. Другие типы барьеров, используемых для азиатского карпа, включают использование углекислого газа или электричества. TVA оказывает экологическое воздействие на сдерживающие факторы, чтобы минимизировать воздействие на местные виды.

TVA также рассматривает возможность корректировки скорости течения реки во время потенциальных периодов нереста азиатского карпа, которые обычно происходят во время паводков.Исследования показали, что икра азиатских карпов лишь наполовину плавучая, они опускаются на дно и погибают при низком течении реки.

«Для созревания икры должны быть длинные участки проточной воды из более крупных притоков», — сказал Грин. «У вас есть эта серия плотин на реке Теннесси, поэтому она действительно не отвечает требованиям среды обитания для созревания и развития яиц. Но некоторые из основных притоков реки Теннесси имеют протяженные участки. Беспокойство заключается в том, что если карп попадет в эти притоки, а у нас будет погодный год с большим количеством дождя, то в определенных местах потенциал действительно существует.”

Серебряный толстолобик сравнивали с дикими свиньями по ущербу, нанесенному экосистеме. Дикие свиньи превосходят представителей местной дикой природы в поисках пищи и ресурсов среды обитания. Когда толстолобик приживается в каком-либо районе, он прерывает естественную пищевую цепочку, и в конечном итоге это оказывает негативное влияние на местные виды.

«Толстолобик — это фильтр-питатель, — сказал Грин. «Они планктоноядные. Они отфильтровывают планктон по всей толще воды. Это ставит их в прямую конкуренцию с наживкой и молодыми охотничьими рыбами, поскольку такие виды, как окунь и краппи, являются планкоядными на ранних этапах своей жизни.В основе пищевой цепочки больше конкуренции. Это также влияет на виды рыб-наживок во взрослом возрасте. У вас столько биомассы, сколько может выдержать конкретный водоем. Чем больше будет потребляться азиатским карпом, тем меньше будет потреблено местным видом.

«Проблема толстолобика в том, что как только он попадает в водоем, это становится проблемой управления. По-настоящему от них никогда не избавишься. Это как дикие кабаны. Вам просто нужно управлять ими. Вы никогда не сможете полностью искоренить их ».

Как яхтсмены и рыболовы увидели в вышеупомянутых видеороликах, толстолобик также представляет собой проблему безопасности для рекреационных мероприятий на водных путях.

«Как только толстолобики напуганы, они выпрыгивают из воды, что может быть опасно для кого-то в лодке или водном мотоцикле», — сказал Грин. «Это определенно проблема безопасности».

Алабама продолжает сотрудничать с Агентством ресурсов дикой природы Теннесси и Департаментом дикой природы, рыболовства и парков штата Миссисипи для коллективного управления распространением толстолобика. К борьбе в более широком масштабе присоединилась многогосударственная группа под названием Межгосударственная ассоциация ресурсов сотрудничества штата Миссисипи (MICRA), в которую входят 28 штатов в бассейне реки Миссисипи.Служба охраны рыбных ресурсов и диких животных США, Геологическая служба США, TVA, Бюро мелиорации США и два индейских племени также являются членами коалиции.

Несколько лет назад компания Tennessee Tech получила федеральное финансирование на мониторинг многочисленных озер, включая Пиквик, на предмет обнаружения толстолобика. Одна из целей состояла в том, чтобы поймать толстолобика и вставить звуковые метки, позволяющие отслеживать движения рыбы.

«Технологический институт штата Теннесси все еще проводит исследования по маркировке, и они даже установили детекторы на некоторых шлюзах TVA в Алабаме», — сказал Грин.«Насколько я понимаю, ни один толстолобик, которого они пометили в Пиквике и других местах, не прошел через шлюзы в Алабаме. По крайней мере, так было всего несколько недель назад.

«На сегодняшний день у нас не было подтвержденных сообщений о толстолобиках в водохранилищах Гантерсвилл или Уилсон. Мы, конечно, надеемся, что так и будет ».

Грин сказал, что заинтересованные рыболовы и те, кто заинтересован в уменьшении ущерба, наносимого инвазивными видами, могут помочь, купив отличительные номерные знаки для пресноводной рыбалки Алабамы, которые недавно получили новый дизайн.

«Выручка от продажи этого номерного знака предназначена для конкретных целей, и одна из них — борьба с водными инвазивными видами, включая азиатского карпа», — сказал он. «Мы в восторге от этого».

В водах Техаса обнаружена инвазивная толстолобика

Проблема для озер и рек Техаса связана не только с мидиями-зебрами.

В четверг Департамент парков и дикой природы Техаса поделился сообщениями об инвазивной толстолобике, обнаруженной в Чокто-Крик, притоке реки Ред-Ривер в Техасе, примерно в 15 милях вниз по течению от озера Тексома.TPWD сообщает, что это первые сообщения о толстолобике в водах Техаса.

Этот вид может представлять опасность для людей, так как они могут выпрыгивать из воды на 10 футов, испугавшись звуков плавсредства, часто прыгая в лодку, иногда травмируя лодочников. Толстолаз и пестрый толстолобик также могут вызывать серьезные изменения в популяциях местных рыб, конкурируя с другими фильтрующими видами рыб, такими как шед и буйволы, и даже личинками спортивной рыбы, которые также полагаются на планктон в качестве источника пищи.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Канотье арестовано после того, как он дал «Mutombo Finger Wag» охотничьим надзирателям

Инвазивный карп представляет значительную опасность для экосистемы озера Тексома и судовладельцев. Дэн Беннетт, биолог по управлению рыболовством TPWD, заявил в пресс-релизе, что там есть достаточный сток и территория выше по течению реки, чтобы они могли закрепиться и размножаться в озере в случае внедрения.

Вид не является аборигенным для U.S., но стал широко распространенным и проблематичным во многих штатах, например в бассейне реки Миссисипи. В 2019 году пестрый толстолобик, еще один близкородственный инвазивный вид, был зарегистрирован в Красной реке и ее притоках вниз по течению от озера Тексома.

Чтобы предотвратить распространение этих инвазивных видов, Комиссия по паркам и дикой природе Техаса приняла правила, запрещающие вывоз любой живой не игровой рыбы из этих водоемов. Рыболовам настоятельно рекомендуется соблюдать эти правила, чтобы не допустить интродукции этих видов в другие водоемы при использовании их в качестве наживки.

Любой, кто ловит толстолобика или пестрого толстолобика в водах Техаса, должен сообщить о наблюдении с информацией о местоположении и фотографиями по адресу [email protected]. Белый толстолобик и толстолобик являются запрещенными экзотическими видами в Техасе и должны быть убиты при хранении путем обезглавливания, потрошения, перерезания жабр или помещения на лед.

Bowhunter нашел первого толстолобика в водах Техаса

Впервые биологи подтвердили инвазию толстолобика в водах Техаса.

Два уроженца Азии были застрелены охотником из лука в Чокто-Крик, притоке Ред-Ривер, примерно в 15 милях вниз по течению от озера Тексома.

Охотник из лука Стивен Банасзак сообщил о находке и доставил двух карпов чиновникам Техасского департамента парков и дикой природы.

Белый толстолобик ранее был обнаружен в других районах Ред-Ривер, но только в водах Оклахомы, заявили представители TPWD.

«Инвазивные карпы представляют значительный риск для экосистемы озера Тексома и лодочников, и для них имеется достаточный сток и территория выше по течению, чтобы они могли прижиться и размножаться в озере в случае интродукции», — сказал Дэн Беннетт, биолог по управлению рыболовством TPWD.

Все виды карпа в Соединенных Штатах являются инвазивными видами. Пестрый толстолобик, черный толстолобик, белый толстолобик и толстолобик были импортированы в 1970-х годах для борьбы с нежелательным цветением водорослей на очистных сооружениях и в прудах для аквакультуры, а также в качестве пищи для людей.

В течение 10 лет карп избежал заточения во время наводнения и распространился в воды бассейна реки Миссисипи и других крупных рек, таких как Миссури и Иллинойс.

Белый толстолобик и его родственники не являются хищными рыбами, но, тем не менее, их обнаружение в водах Техаса вызывает серьезное беспокойство.Эти виды карпа питаются водорослями до такой степени, что местные виды рыб в конечном итоге не могут конкурировать и вымирают.

Чтобы предотвратить распространение этих инвазивных видов, которые в маленьком размере очень похожи на шэд, Комиссия по паркам и дикой природе Техаса приняла правила, запрещающие перевозку любой живой неигровой рыбы, включая рыбу в качестве приманки, из водоемов, где они были. нашел.

Каждого, кто ловит толстолобика или пестрого толстолобика в водах Техаса, просят сообщить о наблюдении с информацией о местоположении и фотографиями по адресу [электронная почта защищена]

Белый толстолобик и пестрый толстолобик являются запрещенными экзотическими видами в Техасе и должны быть убиты при хранении путем обезглавливания, потрошения, резки жабр или другими способами либо помещены на лед.Ни один из видов не может существовать вживую.

[адрес электронной почты защищен]

рыб «Иуда» могут помочь в устранении азиатского карпа

Четыре толстолобика были пойманы в этом месяце в бассейне 8 реки Миссисипи недалеко от Ла-Кросс.

Вместо того, чтобы убивать разрушительных захватчиков, сотрудники Службы рыболовства и дикой природы США прикрепили к рыбам акустические метки и выпустили их обратно в реку.

На первый взгляд, это кажется противоречащим всем указаниям по водным инвазивным видам.

Но мероприятие было частью межведомственного проекта по отслеживанию перемещений рыб и изучению их предпочтительных мест обитания в обширном бассейне.

В конечном итоге, есть надежда, что рыба «Иуда» раскроет местонахождение других толстолобиков и направит усилия по ловле сетей, чтобы удалить нежелательную рыбу, прежде чем они смогут укрепиться в реке Миссисипи вдоль западной границы Висконсина.

Толстолобик был пойман коммерческими рыбаками, нанятыми Министерством природных ресурсов Миннесоты для поиска инвазивной рыбы.Другими партнерами по проекту являются Департамент природных ресурсов Висконсина, Геологическая служба США и USFWS.

После того, как четыре рыбы были пойманы, USFWS немедленно отправил бригаду для вставки акустических меток и выпуска рыбы.

«Чем больше мы узнаем об этих рыбах, тем эффективнее мы сможем работать над предотвращением их распространения», — сказал Ник Фронауэр, координатор по инвазивным рыбам в Миннесотском ДНР. «Теперь возможность отслеживать четырех толстолобиков дает нам важные данные не только о том, как они действуют индивидуально, но и о том, как они могут перемещаться вместе и среди стай других рыб.

Это не первый раз, когда азиатского карпа метят в этом регионе — в 2017 году пестрого карпа поместили аналогичным образом в реку Санта-Крус недалеко от Стиллуотера, штат Миннесота, а в 2019 году серебряный карп был помечен на реке Санта-Крус недалеко от Hudson — но это был первый выпуск с множеством рыбок.

Четыре вида азиатских карпов водятся на Верхнем Среднем Западе: пестрый, черный, травяной и серебристый. Все они считаются АИС и могут нанести серьезный ущерб экосистемам рек и озер в Северной Америке.

Большой головной убор и серебро доказали свою способность к размножению в больших количествах и особенно разрушительны.С тех пор, как рыба ускользнула из рыбных хозяйств Арканзаса в 1970-х годах, она продвигалась вверх по речным системам Миссисипи, Миссури, Иллинойса и Огайо.

Крупная рыба, питающаяся планктоном, конкурирует с местными видами и представляет серьезную угрозу для рек и озер.

Хорошая новость заключается в том, что ни один из видов азиатского карпа в водах Висконсина рек Миссисипи, Висконсин или Санта-Крус еще не зарегистрировал успешного размножения.

Однако в последние годы уловы нежелательной рыбы в приграничных водах Висконсина и Миннесоты увеличились, превысив 51 балл (40 серебряных и 11 травяных), пойманных в марте коммерческими рыбаками на Миссисипи около Ла-Кросс и Тремпило.

Рыба, как и недавно пойманная четырех толстолобиков у Ла-Кросса, была взрослой особью.

Многие защитники природы опасаются, что молодые азиатские карпы — свидетельство местного нереста — появятся в водах Висконсина или Миннесоты — лишь вопрос времени.

«(Азиатский карп) вызывает у нас огромную озабоченность, как и должен быть для всех в штате и регионе», — сказал Марк Шульц из Оналаски и член Альянса охраны природы округа Ла-Кросс. «Эта река — ценный природный ресурс, и мы должны сделать все возможное, чтобы защитить ее.«

Эксперты по рыболовству надеются, что четыре толстолобика будут действовать как рыба-« предатель »и направлять целенаправленные усилия по установке сетей и удалению инвазивных видов. по реке или с помощью активных средств, обычно с приемником на лодке.

«В бассейне 8 много местообитаний, включая заводи, которые рыба может использовать», — сказал Джордан Уикс, член группы рыбоводов штата Висконсин DNR Mississippi River, базирующейся в Лос-Анджелесе. Кросс.«Мы будем следить за их перемещениями, чтобы увидеть, используют ли они определенные области, которые могут быть ключевыми для их устранения».

Исследования, в том числе пузырьковые и звуковые матрицы, проводятся в отношении потенциальных технологий, чтобы остановить распространение азиатского карпа, но ни одно из них не было признано полностью эффективным.

Том Матыч, рыболов и защитник природы из Твин-Лейк, штат Мичиган, долгое время считал, что лучший метод борьбы с инвазивными насекомыми — это поддержание как можно большей численности местных популяций рыб. По его словам, окунь, судак, северная щука и даже пан-рыба, такая как желтый окунь, поедают молодых азиатских карпов.

Матыч выступает за дополнительную защиту местных видов, а также за увеличение усилий по зарыблению определенных водоемов и определенных видов.

В Висконсине запрещено владение, перевозка, передача или интродукция любых видов живого азиатского карпа.

Если рыболов поймает азиатского карпа, его следует убить и, если возможно, заморозить и отнести в местное отделение ДНР. Если это невозможно, сфотографируйте мертвую рыбу и отправьте ее в агентство вместе с подробностями о том, где и когда она была поймана.

Чтобы сообщить об азиатском карпе, позвоните в DNR по телефону (800) TIP-WDNR или в USFWS по телефону (920) 866-1750.

СПАСИБО: Поддержка подписчиков делает эту работу возможной. Помогите нам поделиться знаниями, купив подарочную подписку.

Инвазивные азиатские карпы угрожают рекам и озерам Канзаса и Миссури

В обширной системе реки Миссисипи идет война. На кону — популяция местной рыбы и многомиллиардное рыболовство и судоходство.На кону также жизнь и здоровье людей.

Враг, два неместных вида рыб, известных под общим названием азиатский карп, вероятно, насчитывает десятки миллионов, считают эксперты. Некоторые из них — 100 фунтов. Один из видов, толстолобик, в страхе дико взлетает в воздух, когда проплывают лодки.

«Водители были сбиты с толку спинкой своего сиденья, так что у вас есть лодка, на которой никто не управляет. Я видел это собственными глазами, — сказал Дуэйн Чепмен, биолог-исследователь Геологической службы США из Колумбии, штат Миссури.«Я знаю, что были сломаны челюсти, и ребра были отсоединены от позвонков».

Азиатский карп уже сократил популяции некоторых местных спортивных рыб, таких как окунь и краппи, более чем на 90% в некоторых водах, сказал Чепмен.

Азиатский карп «поедает планктон, поэтому он съедает основание пищевой цепи, и все может рухнуть», — сказал Крис Стеффен, координатор по водным инвазивным видам в Департаменте дикой природы, парков и туризма Канзаса. Он добавил, что процветающее население может быть «катастрофой» в водохранилище Канзаса.

Государственные и федеральные агентства очень серьезно относятся к рыбе.

«В 2020 году наш бюджет (на борьбу с инвазивным карпом) вырос до 25 миллионов долларов по сравнению с 11 миллионами долларов», — сказал Майк Веймер, старший биолог по рыболовству Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США.

Согласно плану инженерного корпуса США, борьба с карпом будет стоить более 700 миллионов долларов. Штаты также тратят миллионы: в дополнение к продолжающемуся финансированию в размере 5,1 миллиона долларов на профилактику и контроль инвазивных видов, 8 миллионов долларов на покрытие затрат на барьер для азиатского карпа в Иллинойсе были частью последнего бюджета Мичигана.

К счастью, прогресс налицо.

«Мы потратили много денег на эту рыбу и получили огромное количество знаний», — сказал Чепмен. «Мы учимся контролировать этих рыб».

Несчастная история ввоза карпа

Карп, напоминающий разросшуюся золотую рыбку, был завезен из Европы, где более 150 лет назад он был популярной спортивной рыбой и столовой пищей. В течение нескольких десятилетий они конкурировали с местными видами на территории США.S. Они также уничтожают водные растения и приводят к проблемам с качеством воды.

Но пестрый толстолобик и толстолобик впервые были завезены из Азии около 50 лет назад, сказал Чепмен. Карпы, питающиеся планктоном, были импортированы в надежде, что они смогут очищать воду от нежелательных материалов, в том числе отстойники сточных вод.

Так не вышло.

«Никогда не было рыбы, завезенной для крупномасштабной аквакультуры, которая не ускользнула бы в дикую природу», — сказал Чепмен. «Кто-то не обращал внимания».

Первые беглецы, вероятно, были в Арканзасе и вскоре были найдены в реке Миссисипи. Население оставалось низким в течение многих лет и создавало мало проблем.

Но все изменилось в середине 1990-х годов, когда за два года паводка у рыб были проточные воды, необходимые для вылупления икры. А азиатскому карпу не нужно много возможностей.

«Один (азиатский) карп может отложить миллионы яиц за свою жизнь», — сказал Чепмен.

Это приводит к расширению диапазона вверх на домашнем ривере и в другом, сказал он.

После одного такого многоводного года биологи обнаружили огромную стаю толстолобиков от 3 до 5 дюймов в реке Канзас в округе Джонсон. По самым скромным подсчетам биологов Департамента дикой природы, парков и туризма Канзаса на реке было по крайней мере 350 000 молодых инвазивных рыб в этой единственной стае.

Карп в Канзасе

Пока что в Канзасе дела идут лучше, чем во многих штатах, благодаря плотине Бауэрсок в Лоуренсе, которая блокирует дальнейшее движение вверх по реке. Толстолобик пытается — и безуспешно — перепрыгнуть плотину — обычное явление.

Но примерно 54-мильный участок реки Канзас, который соединяет Лоуренс с рекой Миссури в Канзас-Сити, переполнен.

Даже если азиатский карп пробирается над плотиной Бауэрсок, плотины в таких местах, как водохранилища Перри и Милфорд, должны помочь остановить дальнейшее передвижение.Азиатский карп переселился вверх по реке Вакаруса ниже по течению от Лоуренса. Но плотина на водохранилище Клинтона помешала им войти в популярное озеро для рыбной ловли и катания на лодках, говорят официальные лица.

В Канзасе приняты строгие законы о сборе и транспортировке живой наживки, чтобы предотвратить случайное распространение молодых азиатских карпов, которые напоминают популярные местные рыбы-приманки, такие как мускулистый шед.

Штеффен надеется, что в большинстве озер Канзаса не хватает длинных рек, которые необходимы толстолобикам для воспроизводства. Но это возможно на нескольких крупных озерах, таких как Милфордское водохранилище, сказал он.

Река тезки Миссури заполнена азиатскими карпами от границы до границы. Во многих случаях их численность превышает численность местных рыб.

Как и в других штатах, проблемы возникли несколько лет назад, когда река была достаточно высока, чтобы впасть в озеро Крев-Кёр площадью 320 акров, недалеко от Св.Луи. Желаемые популяции рыб, таких как краппи и окунь, резко упали.

Количество карпа в озере было ошеломляющим.

Итак, в начале 2018 года биологи опробовали экспериментальную программу использования подповерхностного шума, чтобы загнать рыбу туда, где ее можно было поймать в сети и удалить.

Было добыто 47 000 толстолобиков на общую сумму 240 000 фунтов. Доказательств воспроизводства не было, а это значит, что все эти рыбы, вероятно, пришли из реки. По словам Чепмена, желаемые виды рыб должны быстро восстановиться.

Но он опасается, что на больших водохранилищах, таких как водохранилище Трумэн площадью 55 600 акров, будет сложнее. Он сказал, что при наличии длинных притоков азиатский карп может воспроизводиться там.

Река Иллинойс является одной из самых высоких в стране по численности азиатских карпов, и идет борьба за то, чтобы они не достигли Великих озер. Если они дойдут до озера Мичиган через Иллинойс, азиатский карп сможет перебраться в другие четыре Великих озера.Индустрия любительского рыболовства в регионе стоимостью 7 миллиардов долларов может быть повреждена.

До сих пор сложные подводные электрические поля в значительной степени успешно блокировали азиатского карпа от Великих озер. Увеличение финансирования также позволяет биологам исследовать способы настройки существующих методов и, надеюсь, открывать новые.

«Увеличенный бюджет позволяет нам поддерживать работу, которая предоставит ресурсы, которые можно будет использовать в пяти суббассейнах Миссисипи», — сказал Веймер. «То, что работает для (предотвращения Великих озер), вполне может быть применено к другим областям.”

Древние техники тоже участвуют в битве.

В 2014 году биологи использовали ротенон, природное соединение, которое производилось и использовалось в течение столетий в Амазонии, чтобы удалить огромную популяцию азиатского карпа, которая была выброшена из затопленной реки Миссури в озеро Янктон площадью 250 акров на границе Небраски и Южной Дакоты в 2011 г.В течение нескольких лет наиболее желанные виды почти исчезли, но виды диких рыб восстановились после убийства карпа много лет назад.

Коммерческие рыбаки также добиваются успеха с традиционными сетями. Некоторым платят за возможность продать рыбу для потребления человеком или для других целей, например, приманки для ловушек для крабов и омаров. Другие получают государственное финансирование для вылова рыбы с краев растущих популяций, чтобы остановить это распространение.

Удаление карпа сделало огромный шаг вперед прошлой зимой, когда разведение рыбы с использованием подводных звуков работало на некоторых участках озера Кентукки площадью 160 000 акров и близлежащего озера Баркли площадью 58 000 акров.Азиатский карп попал в озеро Кентукки через половодье на реке Теннесси, и легендарный спортивный рыболовный промысел пострадал.

С помощью звуковых систем и сетей длиной 2500 футов азиатских карпов загнали в нужные места и удалили.

Успех на озерах Кентукки и Баркли — лишь одна из причин, по которой биологи приобретают уверенность в борьбе с азиатскими карпами.

Веймер сказал, что никогда не существовало более организованной и лучше финансируемой коалиции местных, государственных и федеральных агентств, работающих с азиатским карпом.Активные члены происходят из нескольких речных систем, озерных бассейнов и из десятков государств.