Грибной язь: Рыба язь — купить в Москве с доставкой

Язь, голавль и водоплавающие кабаны

ЛЕСНЫМИ ТРОПАМИ

Это блог о природе.  Мы надеемся, что он поможет вам лучше ориентироваться в ней  и, возможно, так увлечет вас, что вам и самим захочется  чаще бывать на природе, в лесу! Здесь вы найдете свежие новости о происходящем  в лесах Эстонии, о представителях флоры и фауны. Также мы будем рассказывать о тех представителях животного мира, которых удалось зафиксировать в реальном времени видеокамере RMK, установленной на острове Сааремаа и в других местах. В поле зрения камеры, которая была установлена с целью наблюдения за благородными оленями, могут попадать и барсуки.  Если и вы желаете увидеть обитателей леса в реальном времени,  то даем подсказку: лучшее время для этого – раннее утро или поздний вечер, в это время лесные животные наиболее активны. Через фото- и видеорепортажи мы будем знакомить вас с природными тропами, отдельными объектами и прочими любопытными явлениями – будь то растения, животные или  человек.

Зная повышенный интерес эстоноземельцев к «тихой охоте», мы привлеки к сотрудничеству и миколога.

Определенно, советы знатока грибов  будут полезны как для начинающих, так и грибников со стажем. «Когда стоит отправляться в лес за грибами? Где можно встретить самые необычные грибы, произрастающие в Эстонии? Что стоит учитывать при поиске грибов и как выйти из леса с полным лукошком?» — вот  далеко не полный перечень  вопросов, на которые мы постараемся ответить в нашем блоге.И, как заметил когда-то немецкий писатель и поэт  Иоганн Зейме:  «Из общения с природой вы вынесете столько света, сколько вы захотите, и столько мужества и силы, сколько вам нужно». Мы с писателем согласны на все сто, а вы?

Блог ведут

Тийт Хунт, биолог, фотограф природы

«Родился я в мае 1961 года в Лаасхооне, на берегу реки Педъя. В 1985 году закончил магистратуру Тартуского государственного университета. Биолог.

После университета до 1990 года работал в Лахемааском национальном парке, затем шесть лет был редактором в журнале “Horisont”(«Горизонт») в разделе биологии и медицины, в период 1996-2013 – заведующим отделом зоологии Эстонского музея природы.

Любовь к природе и  ее фотографированию уже с ранних лет привил мне отец, который был лесничим.

С 1997 года руковожу ежегодным  проектом природной фотографии «Бескровная охота».

За эти годы я выпустил и несколько книжек:

“Eestimaa. Looduse teejuht”(«Эстония. Путеводитель по природе»), “Kunst” 2005.
“Väike kalaraamat: Eesti 40 tuntud ja vähem tuntud kala” («Малый рыбный справочник: 40 известных и малоизвестных рыб Эстонии»), Maalehe raamat 2007.
“Eesti kalad” («Рыбы Эстонии»), “Varrak” 2012.»

Олег Цымбаревич, природовед и фотограф-любитель

«Часто так бывает, что человек живёт вполне успешно и тем не менее всё равно постоянно думает-гадает — в чем же его основное предназначение, и когда наконец узнаёт (если узнаёт!), то очень удивляется тому, что ответ был очевиден с самого начала.

Мой пример как раз из этой серии.
Я в 1979 г. окончил ТПИ, по специальности экономист. Много лет работал в Минфине, затем, начиная с 90 годов, занимался аудиторской деятельностью.
Родился я в Сибири в поселке, окружённом красивейшей тайгой — оттуда из детства и началась любовь к лесу и природе вообще. Всегда при первой возможности после работы убегал в лес, пока не убежал окончательно, к счастью, осознав своё главное предназначение.

С юности увлекался фотографией. А в последние годы походы в лес, фотография природы и заметки на природные темы в блогах и журналах из хобби превратились в образ жизни. В лесу меня привлекает абсолютно всё, но особый интерес вызывают походы за грибами и наблюдения за птицами.

На основе накопленного фотоматериала выпустил три книги: о грибах и лишайниках, о болотах Эстонии и о птицах в городе. Веду блог-журнал «Записки натуралиста» в интернете. В последние два года активно участвую в образовательных программах RMK в качестве гида-природоведа на лесных учебных тропах». 

Анатолий Тарасов, миколог
«Для начала вкратце представлюсь: я родился, вырос и до сих пор, к большой своей радости, живу в Эстонии, в  необыкновенно красивой и разнообразной в природном отношении её части —  Ида-Вирумаа.  С севера — побережье с величественным глинтом «у седой равнины моря», на юге  жемчужина –  Чудское озеро, на востоке красавица Нарова с бурными водами, в центре сеть восхитительно красивых Куртнаских озёр спрятавшихся среди сосновых боров. По грибы хожу уже свыше пятидесяти лет, как говорится, «с младых ногтей». Был во многих уголках Эстонии, но, должен сказать, и пусть не обижаются на меня жители других  мест: Ида-Вирумаа — вне конкуренции.  Это грибное королевство Эстонии!

По образованию горный инженер. Окончил Таллиннский политехнический институт. Занимался хоккеем, стендовой стрельбой, музыкой и ещё много чем. Член Санкт-Петербургского микологического общества. Кажется, и на сегодня единственный его представитель из Эстонии. Вместе со своей  коллегой Ухановой Ириной Александровной из Ставрополя вот уже четвёртый год выпускаем первый российский журнал о грибах и для грибников «Грибник России». На страничке, своей задачей ставлю информировать как начинающих, так и опытных грибников, по мере возможности, о текущей грибной обстановке в лесах, знакомить с грибами по мере их появления, как широко известными, так и редкими, и ядовитыми. Расскажу об их свойствах, особенностях,  методах кулинарной обработки и многом другом.

Удачи всем грибникам в наступающем сезоне и…  следите за новыми «поступлениями» на нашем блоге!

ОХРАНА ПРИРОДЫ

Одной из сфер деятельности RMK является и охрана природы, целью которой является сохранение естественного многообразия государственных земель. Для этого надо вести необходимую работу по защите природы и следовать важнейшим принципам поддержания многообразия и в хозяйственных лесах.

Специалисты отдела охраны природы оргагнизовывают восстановление биотопов находящихся в опасности или плохом состоянии видов, уход за биоценозом и его восстановление, уход за парками и отдельными объектами, а также маркирование охранных зон. О ходе работ на некоторых объектах специалисты отдела делятсяи на страницах нашего блога о природе в разделе ОХРАНЫ ПРИРОДЫ.

Анатолий Тарасов

14. июня, 2020

Кажется, прошла первая волна коронавируса, а с ней схлынули и стрессы. Но если кто-то заскучал и его организм «требует продолжения банкета» в виде ещё более острых ощущений, поезжайте на «вторую охоту», то бишь на рыбалку. Отлаженная снасть и минимальные знания о повадках и местах обитания названных в заглавии рыб гарантируют вам при их вываживании и тем более поимке такой всплеск адреналина, что вы, как тот клиент из известного кинофильма, «забудете обо всём на свете». А «третья охота» подождёт, тем более что сковородочных грибов пока в лесу нет. Хороших дождей ждём-с.

Фото: Анатолий Тарасов

Из всех пресноводных рыб наших водоёмов звание самых строптивых и несгибаемых, пожалуй, следует присвоить язю и голавлю, во многом схожим рыбам. Язь более многочислен и более, если так можно выразиться, упёрт. Уже вытащенный на берег, он с неослабевающей энергией продолжает бороться за жизнь. Сколько раз я на этом обжигался – вроде рыба уснула и выглядит неподвижной, опускаю её в садок и вдруг удар хвостом и… «была плутовка такова».

Существует множество способов ловли язя и голавля: спиннингом, нахлыстом, донной снастью, на удочку. Я предпочитаю последний. Причём ловлю на маховую удочку, не люблю «лишних посредников» между собой и объектом ловли. Кроме того углепластиковая маховая удочка наиболее чувствительно передаёт движения заглотившей приманку рыбы. Использую разные насадки, но предпочтение отдаю «царице полей» кукурузе – лучше, чем, например, горох держится на крючке. Карповые её обожают, даже не догадываясь о её генномодифицированной составляющей. Вообще и язь и голавль прожорливы чрезвычайно и явно не вегетарианцы — не побрезгуют ни раком, ни мальками рыб, ни насекомыми, а голавль, пишут, даже мышонком. Вот с голавля и начнём.

Голавль пугливая и осторожная рыба. При ловле её необходима маскировка. В рыболовной литературе пишут, что голавли могут достигать восьми килограммов. Мне такие монстры не попадались, мой рекорд 1976 граммов, и этого было достаточно, чтобы меня чуть не хватил удар. Рыба клюёт резко, без всяких прелюдий, да так, что иногда и удочка может вылететь из рук. Здесь важно сохранять спокойствие, не спеша вываживать рыбу, стараясь её утомить.

Язь предпочитает держаться одних и тех же мест на умеренном течении. Поклёвка такая же резкая и решительная, как и у голавля.

Сабанеев Леонид Павлович (1844-1898) — зоолог, натуралист, классик русской рыболовно-охотничьей литературы причислял язя к самым выносливым рыбам.

Мясо, что голавля, что язя довольно костистое, но этот недостаток легко устраняется правильным приготовлением. Часика два — два с половиной тушения этих рыб с овощами в скороварке, и вы получаете прекрасное блюдо. Есть и другие рецепты.

Когда едешь на рыбалку, особенно рано утром, ощущение, что оказался чуть не в африканской саванне. То тут, то там дорогу перебегают лисы, еноты, куницы. В этом году особенно много зайцев, про косуль я уже не говорю. Это обстоятельство просто вынуждает снижать скорость движения, на некоторых участках значительно. А вот «крупный рогатый зверь» и клыкастые парнокопытные на дорогах, что-то давненько не встречались, возможно, что и к счастью. Но недавно я их всё же увидел, но в самом неожиданном месте! Нет, они не перебегали дорогу, они… переплывали реку в том месте, где мы рыбачили!

Сначала послышался шорох и треск веток на противоположном от места ловли берегу реки. Кстати, хочу напомнить, что Нарова – пограничная река. Затем из кустов выглядывают две кабаньи морды. Не обращая на нас, рыбаков, никакого внимания, они метрах в пятидесяти плюхаются в воду и плывут на наш берег. Бегу за фотоаппаратом и успеваю сделать пару кадров.
Через два дня снова приезжаю на это место и снова, в то же время, хоть часы сверяй, вижу «сладкую парочку» плывущую по тому же маршруту, но уже в противоположную сторону.
Причём плывут они довольно резво, несмотря на сильное течение и свой, думаю, не маленький вес. Видать, тренированные – не впервой устраивают такие заплывы.
«Слоники» вышли на берег, отряхнулись от воды и скрылись в кустах.
И нам тоже пора прощаться, надо ещё подготовить снасти и прикормку для завтрашней рыбалки.

Будьте здоровы и до новых встреч!

• Поделиться статьей

К странице Блог о природе

Добавить комментарий

Фаршированный язь

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Многие любители полакомиться рыбным мясом считают язей очень вкусной рыбкой, и с наслаждением готовят из них много разных блюд. К приятной трапезе относится фаршированный язь. Его вкус зависит не только от начинки, но и от того, что рыбка всегда хороша с пылу, с жару. Неважно, запечена ли она в фольге, в духовке, на углях, в электрогриле, или её потушили в соусе — при любом способе приготовления получается иной вкус, после смакования которого обычно говорят: «Пальчики оближешь!».

Готовить фаршированных язей можно не только из свежепойманной рыбы, но из размороженной тоже. Нужно лишь не размораживать принудительно, поливая кипятком, а дать оттаять ото льда естественно. А после чистки и промывки обязательно обсушить, промокнув лишнюю влагу.

Содержание:

Фаршированный язь в духовке

Самый простой вариант — запечь нафаршированную рыбу в духовке. Тушки укладывают на смазанный маслом противень (или на смазанный лист пищевой фольги) и помешают в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. При такой температуре (или при 180°) выпекают примерно 40–45 минут.

Более сочная рыба получается, если каждую тушку обернуть несколькими слоями фольги, оставляя небольшой зазор между фольгой и рыбой, чтоб было куда вытекать соку. Если хочется, чтобы рыбка выглядела подрумяненной, её сначала сверху накрывают листиком фольги, через 20 минут его снимают и подставляют под жар духовки рыбу «без одёжки».

Как фаршируют язей?

Язики — не та рыбка, которой украшают праздничное застолье, поэтому обычно головы отрезают и откладывают для приготовления ухи, заливных блюд или рыбных супов. Плавники и внутренности удаляют. Фарш закладывают в чисто промытые брюшки.

Так как в рыбах семейства карповых много неприятных мелких костей, язиков предварительно часто-часто надсекают ножом вдоль спинки, делая надрезы через каждый сантиметр (как при жаренье костистой мелочи на сковороде). В эти надрезы вставляют дольки помидора, картофеля, лимона, листочки зелени.

Второй вариант — снимают кожу, мякоть измельчают, смешивают с другими ингредиентами, закладывают внутрь кожицы и запекают. Такую рыбку обычно подают холодной, нарезав тонкими кружками. Выкладывают на блюдо так, чтобы была видна начинка.

Перед запеканием рыбку часто маринуют, смазав сметаной, сливками, лимонным соком, майонезом, любым другим соусом.

Чем фаршируют язей?

Надо как в той сказке: по сусекам поскрести, по амбарам помести — заглянуть в холодильник и на полки с продуктами, выудить, что есть. Практически любая начинка для пирогов сгодится для фаршировки рыбы.

Варианты:

• Овощи — картошка, тушёная капуста, кабачки, баклажаны, болгарский перец, морковь, лук.
• Крупы — пшено, гречиха, рис, перловка, пшеничная, манка.
• Грибы, сыр, яйца варёные и сырые.
• Зелень любая, включая пряную, перья лука и чеснока.
• Специи: мускатный орех, сухие травки, перцы горькие, готовые приправы.

Часть продуктов используют для украшения при подаче: кетчуп, майонез, горчицу, маринованные огурчики и корнишоны, оливки.

Рецепт фаршированного язя с кашей

На 3-4 рыбинки общим весом 2–2,5 кг:

• крупа — 1 ст. пшена, риса или гречки
• морковь — 1-2 шт.
• лук — 2-3 шт.
• яйцо сырое — 1 шт.
• соль — на свой вкус
• зелень — 1 пучок укропа (или иной листовой зелени)
• масло постное для смазки противня
• перец молотый — 1/3 ч. л.

Любую крупу промывают, заливают 1,5–2 ст. кипячёной воды, доводят до полуготовности, посолив и помешивая. Как только крупа впитает воду, снимают с огня, ставят остывать.

На рыбе, очищенной от чешуек, делают надрез возле головы, вынимают жабры. Снимают кожу, аккуратно отделяя от мякоти. Если кожица прорвалась, придётся зашить нитками. Возле хвоста подрезают так, чтобы он сохранился.

Отрезают головы, из тушек удаляют внутренности. Впрочем, головы можно снять вместе со шкурой, надрезав её только с нижней части шеи и переломив хребет.

Из мякоти вынимают хребет с костями — ценную часть для заливного. Мясо перекручивают на мясорубке с луком и морковью. Добавляют соль, рубленый укроп, молотый перец, остывшую кашу и яйцо.

Фаршем наполняют кожицу с рыб, укладывают на противень, к каждой «тушке» прикладывают голову. Через 40 минут запекания готовятся украшать и подавать к столу. Получается так вкусно, что и особого украшения не понадобится, чтобы насладиться запечёнными горячими язиками.

Фаршированный овощами язь в духовке

На 1 кг рыбки:

• лук — 2 шт.
• перец болгарский — 1-2 шт.
• укроп свежий — 1/2 пучка
• соль и перец — по вкусу
• сметана — 1 стакан
• масло растительное для смазки
• приправы, специи — на свой вкус

У потрошёных язей делают надсечки на спинке, натирают смесью соли и перца.

Мелко нарезают лук, укроп, сладкий перец. Смешивают, немного подсаливают. Закладывают фарш в брюшки рыбин.

Язиков укладывают в посудину, где они помещаются целиком в один ряд. Сбрызгивают лимонным соком, посыпают укропом, любимыми приправами и специями, заливают сметаной.

Три часа маринуют в холодильнике. Затем каждую рыбину оборачивают фольгой и запекают в духовке.

Вариации рецепта:

Можно запечь без фольги, на овощной подушке. Картофель, морковь, другие овощи (можно экспериментировать с любыми) режут тонкими кружками. Раскладывают на смазанном листике, сверху кладут сметанную рыбку.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рыба ясень как готовить. Язь, запеченный в духовке с картофелем и просто в фольге – голосуйте за лучший вариант! Язь жареный со сметаной и луком

Язь — рыбка семейства карповых, обладает наружную схожесть с плотвой. Язь предпочитает жить в стае, однако эта пресноводная рыбка способна существовать и в полупресной воде одна. Тон — тускло-серебряный, в хребте потемнее, нежели на брюшной части.

• Особенности ловли ↓
• Необходимые снасти ↓
• Какую наживку использовать? ↓
• Где ловить? ↓
• Способы ловли ↓

Плавники обладают розовато-оранжеватым тоном.

У нее имеются такие особенности:

1. Туловище сдержанно вытянутое, белоснежное в абдоминальной доли.
2. Пшеничные зрачки.
3. Задний плавник мрачный, другие плавники красные.
4. Незначительный раскосый ротик.

Любит речки, текучие водоемы. Придерживается в тиховодье и на умеренных омутах, ямах ниже перекатов, под повиснувшими кустиками, на грани стремительного направления и тиховодья, близ устьев рек.

В ночное время выходит кормиться на отмели с песчаным, галечниковым и глинистым грунтом. Кормится легкими насекомыми и их личинками, моллюсками, небольшими рыбками. Доходит в длине до семидесяти см и массе восемь килограмм, но попадаются и более крупноватые особи. Проживает в прудах европейской доли государства, в Сибири (вплоть до Лены).

Особенности ловли

При подборе участка рыбалки, особенное внимание необходимо сосредоточить на ландшафт низа и характер направления.

По весне — с утра и в вечернее время, рыба придерживается на тихом течении за грунтовыми уступами, в участках с возвратным потоком у прибережных уступов с внезапным перепадом глубин.

Лучшие насадки в целях ловли язва — личинки, опарыши, кузнечики, стрекозы, мухи, маленькие навозные либо земельные червяки.

Из насадок растительного возникновения — разогретые семени пшеницы, ржи, овса, ячменя, гороха, кукурузы, черный хлеб, кашка, зеленые водные растения. Имеет смысл совмещать насадки.

Ловят язя можно с помощью поплавочной удочки, нахлыста, донки, спиннинга.

Язь забирает насадку с низа. Однако в случае, если днище в участке ловли шероховатое, то её возможно запускать в пять см от земли. Клев голодного язя действенен: увидев наживку, он стремится моментально заглотить её и удалиться вглубь.

Всплывающий поплавок при этом сильно отправляется под водичку, в край от береговой части. Скорую подсечку необходимо осуществлять краешком удилища, безусловно, сильно, но не очень, без скачков.

В весеннее время в мутной воде, результативно рыбачество на поплавочную удочку, удилища вонзаются в землю либо формируются на рульках. Удочку, как правило, сносит течением вплоть до тех времен, пока она не распрямится на всю длину леса.

При этом, поплавок берет на себя косое состояние, а приманка совместно с грузилом находится на низе. Не забывая об осмотрительности язя, правильнее присесть как можно дальше от участка, где располагается приманка.

Этим же методом возможно вылавливать и в летний сезон на свалах ям и омутов, гораздо поздно в вечернее время язи приплывают на кормежку. В летний сезон удило оборудуют наиболее узкой леской, способной вынести язя, катушечка не обязательна.

Необходимые снасти

Оборудованное кольцами и изготовленное из данного использованного материала, удилище будет обладать нужной простотой и надежностью.

Кстати, на наиболее тонкое верхнее колено предпочтительно установить вспомогательное, легко перемещающееся пропускное колечко, что изменит в вершинке удочки стабильность и даст возможность при выуживании экземпляра в 1-2 кг. ограничиться без подсака.

Катушка обязана быть инерциальной, с мягеньким, вольным движением и довольно огромным барабаном. Непосредственно подобного вида катушечка может помочь мгновенно среагировать на поклевку и своевременно подсечь язя, в обратном же случае, мощная и осмотрительная рыбка сойдет с крючка.

Подбор насадок ради ловли язя весьма обширный. Сейчас данная рыбка не желает быть пойманной только лишь на воблерные установки.

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

1. Активатор клева. Эта добавка их сухой крови сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Fish Hungry».
2. Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
3. Приманки на основе феромонов.

Какую наживку использовать?

Для того, чтобы поймать язя, нужно использовать мелко вращающуюся блесну. В период кормления, рыбка может клюнуть на блесну, если у нее будут цветные полоски и точки.

Модели в одном тоне не нравятся язю, поэтому он на них не клюет. Приманка не должна сходить быстро с удочки, поскольку рыба захватывает наживку очень быстро и уходит под воду.

В зимнее время можно ловить язя с помощью таких приманок, как мотыль кароеда, личинка, репейная моль, вертикальная блесна в виде гвоздя.

В весеннее время рыба любит есть ручейников, червей, мелких вращающихся блесн. В летний период, подходят для приманки майские жуки, стрекозы и мухи. В осеннее время можно давать горошек, перловку, опарышей, личинки.

Где ловить?

Язя возможно вылавливать почти целый год. В зимнее время он встречается приверженцам подледной ловли на бездне. По весне, в первых строях уходит на икрометание, уже после чего на отмелях около берега находит для себя питание.

В летний сезон, с выходом в свет насекомых, рыба подымается в верхние слои воды. Находить его необходимо вблизи висячих кустов и деревьев. В осеннее время отправляется на глубины, коллекционируя питание на низе.

Способы ловли

Поплавочная удочка — наиболее дешевый метод задержать язя на плоскости, либо у низа.

Вследствие прикармливания прикормкой с глиной в конкретном участке, вы сумеете достичь точечной ловли с едва размывающейся прикормкой, в том числе и на большом течении, а это самый важный источник к язю.

В весьма мощном потоке используйте подходящие поплавки для течения. Фидерная удочка — не в меньшей степени приемлемый и приносящий идеальный итог метод ловли.

Отличительная черта методики — это непрерывное докармливание точки груз-кормушкой, что направляется в одно и то же место согласно конкретной технологии. Снасть дает возможность требовать на улов в варианте язя, так как это относительно плотоядная рыбка.

Большей известностью пользуются небольшие блесны, крохотные язевые воблеры, силиконовые приманки и поролоновые рыбки. Суть — это пластичная проводка, а вес грузила не обязан быть выше 3 г.

Язь запеченный в духовке

У язя довольно высокие вкусовые качества, поэтому он часто становится объектом кулинарных изысканий рыболовов и людей, любящих побаловать себя рыбой. Основной недостаток его мяса – наличие мелких костей, однако он может нивелироваться при приготовлении.

По вкусу рыба язь напоминает карпа. Его мясо имеет белый или слегка желтоватый цвет и калорийность в 117 ккал. В составе много (18,2%) белков, почти отсутствуют (0,3%) жиры и нет углеводов. Есть в рыбе хром, никель, молибден, фтор, железо и витамин РР. Из аминокислот присутствуют: метионин, таурин, лизин, триптофан.

В кулинарии из язя варят, жарят, пекут, солят; из его мяса получается хорошая начинка для пирогов. Некоторые любители предпочитают из рыбы делать консервы.

Рецепты из язя

Язь в духовке в фольге

Приготовление язя в духовке начинают с его чистки, потрошения, отрезания плавников и головы. Рыбу не моют – протирают бумажным полотенцем; делают поперечные надрезы и натирают солью, смешанной с перцем.

Отдельно мелко режут болгарский перец и пару больших луковиц. Добавляют крупно нарезанный свежий укроп и полученной смесью начиняют рыбу.

В разрезы тушки капают лимонный сок, помещают ее в емкость, посыпают рыбной приправой, порезанным крупно свежим укропом и заливают сметаной. Ставят на три часа в холодильник.

После выкладывают на фольгу, заворачивают и помещают в горячую (+220°С) духовку. Через 50 мин. язь готов.

Язь в духовке с картошкой

Рыбу чистят, потрошат и моют и оставляют на полотенце подсушиться. После натирают перцем, майонезом и солью. Укладывают в середине противня, смазанного маслом и немного подсоленного.

Нарезают полукольцами лук и выкладывают слоем вокруг тушки рыбы. То же делают с морковью, которую предварительно режут кружочками. Сверху устраивают слои из кружочков картофеля, не забывая каждый из них солить. Верхний слой смазывают растительным маслом с помощью кисточки.

Помещают рыбу язь в духовку, где выдерживают 15 мин. при +220°С. Затем переставляют в верхнюю зону и готовят еще 20…25 мин. У готового блюда на рыбе появится румяная корочка.

Фаршированный язь в духовке

Для облегчения приготовление язя следует начинать с его заморозки. Затем его достают, немного размораживают, чистят чешую и моют. Надрезают кожу вокруг головы и, используя тупой конец вилки, снимают кожу с тушки, стягивая ее чулком по направлению к хвосту. При снятии кожи подрезают плавники и хвост, оставляя их на месте.

Отделяют голову, чистят внутренности. Снимают мясо с костей и перекручивают на мясорубке, добавляя лук, морковь. В полученную массу вводят соль, сырое яйцо, перец, сваренную ранее и остывшую пшенную кашу. Все перемешивают, начиняют шкуру рыбы, размещают на листе (смазывают предварительно маслом растительным), приставляют голову.

Готовят язя в духовке примерно час, температура +200°С.

Язь в духовке в сметане

Чтобы приготовить язя, его вначале чистят, потрошат, моют, обрезают плавники. Полученную тушку внутри наполняют мелко нарубленным луком, посоленным и поперченным предварительно.

Сверху на тушке делают глубокие поперечные надрезы, натирают ее перцем, солью, в разрезы вставляют полукольца лимона. Оставляют язя мариноваться в холодильнике на 30 мин.

Смазывают противень растительным маслом, укладывают слой из колец лука. Язя полностью обмазывают сметаной и кладут поверху слоя лука. Противень закрывают фольгой.

Помещают рыбу в духовку. Готовят 30…40 мин., нагревая ее до +180°С.

Язь в духовке с овощами в рукаве

Для рецепта из язя подходит целая тушка рыбы или филе из нее. Их, перед приготовлением, натираются смесью соль+ перец, сбрызгивают соком лайма или лимона и оливковым или растительным маслом.

Подготавливают овощи: картофель чистят и крупно режут; цуккини вымывают и крупно нарезают; морковь чистят, режут толстыми (1 см) кружочками; болгарский перец режут вдоль пополам, удаляют семечки и крупно нарезают; полукольцами нарезают репчатый лук; цветную капусту промывают, разбирают на кочешки; зелень моют, обсушивают, рубят.

Все овощи кладут в кастрюлю, солят, перчат, перемешивают. Добавляют масло (оливковое, растительное), рубленую зелень и опять перемешивают.

Рукав, который предназначен для запекания, раскладывают на противне, помещают в него рыбу, овощи. Завязывают с двух сторон, концы подворачивают вниз, а сам рукав в 3…5 местах прокалывают иглой.

Помещают противень в горячую (~+200°С) духовку. Готовится рыба 30…35 мин.

Специально для lovitut.ru — В.А.Н.

Ловим язя

• Язь. Особенности вида. Места обитания ↓
• Что выбрать для охоты? ↓
• Какую использовать прикормку? ↓
• Какую приманку выбрать? ↓

Язь — это рыба, которую неопытный рыболов легко путает с плотвой. Поймать язя считается удачей, так как рыба эта очень осторожна и легко в руки не дается.

Язь. Особенности вида. Места обитания

Серебристая рыба с бронзовой головой и ярко-малиновыми плавниками так и притягивает взгляд.

Рыба сама по себе мирная, и водится практически везде. При ловле предпочтение отдают традиционной удочке с поплавком, а если использовать живца – то улов обещает быть успешнее. Обязательное условие – соблюдения маскировки и абсолютной тишины.

Если вы отправились конкретно за язем, то существует два вида водоемов, на которые в первую очередь стоит обратить внимание;

Небольшие речки. Их ширина обычно не более 20-30 метров, умеренное течение, а глубина небольшая. Язь в таких речках обычно водится некрупная, не более полкилограмма, но попадаются особи и побольше. Летом береговые свалы обычно очень сильно обрастают травой настолько, что свободно только русло.

Можно выделить несколько основных мест обитания язя в небольшой речке:

• граница между заросшей травой и руслом с течением;
• камень, коряга, выступ дна, да любое препятствие на русле, за которым всегда затишье;
• небольшая ямка под кустами или нависшим деревом над речкой, несмотря на то, что течение не замедленное;
• обрывистый берег, нависающий над рекой, вокруг которого расположена основная струя течения;
• небольшие ямы, обратные течению за мостом.

Большие реки. Являются самыми основными местами обитания язя. Благодаря большим размерам реки имеют разнообразный грунт, глубину, растительность, течение. Кормиться рыбам всегда есть чем, место для обитания отличное. Но рыбакам минус — ведь рыбу в таком огромном пространстве найти намного сложнее. Если мы привыкли встречать язя на отмелях, то здесь такой вариант не подойдет, если только для спиннингистов. Для ловли на удочку отлично подойдут:

1. Большие глубины, рядом с берегом. В таких местах язь ведет себя тихо, поэтому ошибочно кажется, что его там нет. Достаточно будет прикормки.
2. Подход русла к берегу, небольшое или среднее течение, глиняное дно, возможно с галькой или илом, глубина 3-6 метров.
3. Небольшая ямка, расположенная на второстепенной струе. Очень часто располагается около пристани или моста.

Что выбрать для охоты?

Ловить язя можно несколькими способами, рассмотрим некоторые из них:

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Простая удочка. Удочка является самым доступным и простым способом для ловли язя на поверхности или у дна. В силу строения своего рта, он не умеет поднимать корм с самого дна, но иногда делает это, но очень редко, в исключительных случаях, поэтому подбирает только тот, который благодаря течению поднялся вверх. Поэтому прикормка должна быть рыхлой, с твердыми частицами (горох, кукуруза, опарыш). Снастью нужно эмитировать отрыв частей корма со дна в свободное плавание. Для этого используют длинную насадку. Когда она достигнет дна (в этом поможет хорошая тонкая снасть), нужно дать ей немного проскользнуть, несколько сантиметров, притормаживаем (натягиваем лесу от удилища к поплавку), вот в этом момент насадка оторвалась от дна и находится в нескольких сантиметрах от него. Высоту подъема регулируем распределением грузов по лесе, а высота притормаживания постепенно увеличивается, она нужна 30-60 сантиметров. После чего снасть резко опускается, и насадка падает на дно. Все действия стоит повторить еще раз, рыбам кажется, что это прикормка, благодаря имитации ее поведения. Опарыш ведет себя аналогично.

Спиннинг. Лучше всего выбирать небольшие, яркие блесна, которые вращаются. Однотонные цвета скучны для рыбы и не вызывают никакого интереса. Приманку обязательно притапливаем – рыба на поверхности не клюет. Во время ловли проводка должна быть очень медленная, за это время рыба успеет попробовать приманку около двух раз. Рыбак почувствует небольшой толчок. После этого проводка должна выполняться еще медленнее. Если тишина, и язь повторно не атакует – заброс стоит повторить туда же. Съемное грузило для дальнего заброса использовать не стоит, игра блесны значительно ухудшится.

Фидер. Ловля на фидер с каждым годом набирает популярность. Возможность использовать различные кормушки улучшает качество ловли. Язя можно удержать, только если хорошо прикормить, поэтому стоит взять самую большую кормушку из имеющихся, а только потом использовать поменьше. Удилище подойдет любое.

Какую использовать прикормку?

Вначале лета язь не реагирует на прикормку, а вот к середине июля без нее уже не обойтись. Если она приготовлена правильно и выложена там, где надо, то подход рыбы к месту ловли значительно ускорится. Не переживайте, если прикорм очень вязкий и вымылся — рыба все равно ее заметит. Основными компонентами прикормки являются:

• детское толокно;
• сухари как панировочные, так и крупного помол;
• вареное пшено;
• опарыши;
• мотыль;
• сухая дафния.

Какую приманку выбрать?

Язь — рыба очень распространенная, но несмотря на это очень хитрая и изворотливая. Даже самые опытные рыбаки не всегда могут похвастаться большим уловом. Ведь рыба прячется в самых укромных местах. Использовать приманку обязательно. Выбор приманки зависит от времени года, в разное время и приманка разная. Зимой используют:

1. Короеда.
2. Мотыль.
3. Личинки репейной моли.
4. Блесну вертикальную (гвоздик).

Весной хороший клев на:

1. Червя.
2. Ручейника.
3. Мелкие, вращающиеся блесна.

Лето – сезон поверхностной ловли, хороший клев на:

1. Стрекоз.
2. Майских жуков.

Конец лета и поздняя осень отличное время для таких приманок, как:

1. Опарыши.
2. Личинки стрекозы.
3. Горох (пареный, при правильном приготовлении рыбы его обожают).
4. Перловка (пареная).

А вот среди искусственных, клев особо хорош на:

1. Микро блесны.
2. Джиги.
3. Попперы.
4. Искусственные мушки.
5. Воблеры.

Ловля язя — это непредсказуемое и неординарное занятие одновременно. В первую очередь рыбак должен уметь выбирать место и на реках, и на водоемах, зная все тонкости. Быть тихим и уметь маскироваться, учитывать предпочтения рыбы в зависимости от времени года, приготовив для этого абсолютно разные приманки. Необходимо обязательно изучить рельеф дна и особенности течения водоема, без этого на приличный улов можно даже не рассчитывать.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Больше никаких рыбалок без улова и поисков оправданий своему невезению! Настало время все изменить!

Лучший активатор клева 2017 года. Сделано в Италии…

ПОДРОБНЕЕ >>

Вкусная речная рыба язь подходит для приготовления множества блюд. Как и все семейство карповых, она отличается множеством мелких и острых костей, которые, впрочем, становятся мягче после интенсивной тепловой обработки.

История и география продукта

Рыба относится к пресноводным представителям семейства карповых, которые могут обитать в соленых водоемах. Она встречается на территории Азии и северной Европы, водится преимущественно в прудах и больших реках. Крупная популяция особей живет на Дунае, в Балтийском море и пресноводных водоемах Финляндии. Название рыбы связано с ее внешним видом. Слово происходит от шведского понятия «id» , описывающего яркую окраску особей, со старого немецкого диалекта оно переводится более звучно и доступнее по смыслу — «огонь, погребальный костер».

Рыба живет на мелководье, в низовьях крупных рек и долинах озер. Плодовитость язя колеблется в зависимости от места и условий обитания. Так, в Днепре (Россия ) она колеблется на уровне от 39 000 до 114 000 яиц, в Румынии от 15 000 до 125 000, в Швеции насчитывает 42 000 – 260 000.

Считается, что родина язя — Скандинавские страны. Известно, что в Великобританию она была завезена как декоративная рыба для местных прудов и индуцирована в водоемы северной Америки, где освоилась в штате Коннектикут. Представитель семейства карповых имеет значение для промысла, но добывается, как правило, в составе других своих сородичей. Отдельный лов для язя не организован.

Карповых добывают с помощью снастей, спиннинга или подводной удочки. Ловить язя легче во время нереста, который длится приблизительно с апреля по июнь. В это время особи держатся стаями и добываются в больших количествах. По окончании нереста рыба забирается в привычные места обитания с илистым грунтом под коряги, мосты и глыбы камней, что осложняет ее промысел.

Во многих странах мира рыбу разводят на продажу в рыбоводческих фермах. Известно, что на российских прилавках язь зачастую появляется из Рыбинского водохранилища. Это крупная лаборатория РАН с внушительными запасами многочисленных ценных рыб.

Виды и сорта

Язь — вид карповых рыб с типичной для семейства внешностью. В целом это умеренно толстые особи с маленькой головой, тонким ртом и большими глазами. У них серебристая окраска и розовато-красные плавники. Старые или крупные особи бывают желтого или бронзового цвета. Более яркая окраска у самок. Внешне он походит на голавля, но при внимательном рассмотрении отличается более узким лбом, а также чешуей, которая мельче, и небольшим ртом. Максимально в длину рыба вырастает до 1 м и набирает массу до 8 кг, в среднем достигает около 40 см и весит примерно 0,7 кг.

На прилавки продукт попадает в мороженом, консервированном, свежем, вяленом, копченом виде. Рыбу различают по размерному ряду (весу ). В основном поставщики отмечают партии среднего продукта весом 0,6-0,8 кг, мелкого с параметрами 0,2-0,4 кг и крупных особей от 0,8 кг. Кроме этого, на рынке существуют различия продукта в зависимости от длины туловища (20-25 см и т. д. ), от технологии копчения (х/к или г/к ), от стоимости рыбы за килограмм, от места вылова и периода промысла, от производителя и поставщика.

Полезные свойства

Энергетическая ценность рыбы — 117 ккал. В ней много белков — 18,2 г, совсем нет углеводов и минимум жиров — 0,3 г. Меньше всего калорий в вареном мясе язя — 88 ккал на 100 г. В рыбе присутствует витамин РР, железо, фтор, молибден, никель, хром. В ней содержатся аминокислоты, из которых самые важные для человека — метионин, лизин, таурин, триптофан.

Чем полезен язь?

Минимальное количество жира делает рыбу привлекательным продуктом для диетического стола.
Богатый состав полезных элементов и витаминов превращает язя в полезный деликатес для укрепления костей и зубов.
Он низкокалорийный, но легко и быстро усваивается, потому рекомендуется при язве и гастритах.
Его рекомендуют при заболеваниях органов ЖКТ и нарушениях работы коронарной системы.
Блюда из пресноводной рыбы не повредят лицам с пониженной кислотностью.
Язя желательно употреблять при расстройствах нервной системы для улучшения самочувствия.
Продукт рекомендуют добавлять в детские супы для стимулирования пищеварения и аппетита, если ребятишки старше одного года.
Его советуют употреблять при недостатке витамина D, фосфора и кальция.

Конечно, полезные свойства рыбы напрямую зависят от места ее обитания, кормовой базы и экологического состояния водоема.

Вкусовые качества

Рыба похожа по вкусу на прочих представителей семейства карповых. Высокие пищевые свойства язя немного омрачает наличие мелких костей. Речной обитатель имеет характерный для пресноводных обитателей прудов и озер вкус и желтоватое или белое мясо. На пищевые характеристики влияет время ловли рыбы. К примеру, летом язь, который не любит быстрого течения, а предпочитает спокойную воду, начинает отдавать тиной, потому его вымачивают в соленой воде перед приготовлением блюда.

Применение в кулинарии

Преимущественно рыбу жарят или вялят, чтобы смягчить кости. Однако спектр рецептов, где используется язь, на самом деле весьма широк и разнообразен. Он сочетается со многими продуктами, и любим гурманами всего мира.

С какими продуктами язь совместим?

Овощи: лук, картофель, томат.
Грибы: белый, вешенка, шампиньон.
Специи/Приправы: перец, уксус, кориандр, кунжут, тимьян, мускат.
Зелень: петрушка, кинза, мята, шпинат.
Фрукты: цедра лимона.
Сухофрукты: изюм.
Морепродукты: крабы.
Молочные продукты: сметана, сыр, молоко.
Масло: растительное, оливковое.
Мука: пшеничная, мацемел.
Алкоголь: пиво, белое вино.
Соусы: сливовый с мятой, сливочный.
Яйцо: куриное.

Что приготовить из язя?

Запечь с картофелем и грибами.
Потушить с пивом и изюмом.
Приготовить филе в сотейнике с вином.
Засолить с кориандром.
Приготовить в фольге с кунжутом и томатами.
Закоптить со специями.
Нафаршировать яйцом и зеленью.
Запечь в духовке со сметаной.

Кроме вышеперечисленных способов, есть еще множество вариантов приготовления рыбы. Ее запекают как начинку для пирогов, используют при производстве консервов, солят и коптят. Из рыбы готовят супы, котлеты и прочие блюда.

Язь, ближайший соплеменник карпа, водится как в реках, так и в стоячих водоемах. Крупные экземпляры могут иметь специфический тинный запах, это нужно учесть при приготовлении.

Чтобы избавиться от такого недостатка, рыбу, после предварительной обработки, на один-два часа нужно замочить в соленой воде. Рассол также можно подкислить лимоном или уксусом, это улучшит вкусовые качества рыбного блюда.

Язь запеченный в духовке

Для крупных экземпляров этого пресноводного лучший вариант приготовления, особенно для праздничного меню, — запекание в духовке целиком. В рецепте указано примерное время приготовления, так как многое зависит от величины язя и возможностей духовки.

Через сорок минут после начала готовки рыба будет готова. При более длительном запекании самые мелкие кости станут мягкими, а само блюдо будет вкуснее.

Ингредиенты:

• язь – 1 шт. (около 1200 г — 1500 г),
• лук – 2-3 шт.,
• масло растительное – 40 мл.,
• сметана – 100 г,
• лимон – 1 шт.,
• перец, соль.

Как приготовить язя в духовке целиком: 1. Подготовить язя: сначала почистить чешую (лучше всего это делать под краном или погрузив тушку в воду, чтобы крупная чешуя не разлеталась по кухне), отрезать плавники, удалить потроха и жабры, хорошо промыть под струей воды. 2. Рыбу надрезать поперек с одной стороны до хребта, натереть солью и перцем. 3. Лимон порезать на кружочки и каждый разделить на половинки или четвертинки. Дольки лимона вложить в разрезы. 4. Луковицу очистить и нарезать колечками. 5. Противень смазать обильно маслом, выложить кольца лука. Они будут служить подушкой для рыбы. Язь, выложенный на лук, не подгорит, не прилипнет, напитается великолепным ароматом. 6. Поверх лука выложить рыбу разрезами вниз, предварительно намазав этот бочок сметаной. 7. Сделать надрезы на тушке с другой стороны, натереть солью с перцем и также нашпиговать лимоном. 8. Этот бочок также обильно обмазать сметаной и сверху также обложить луковыми кольцами. Прослойка из луковых колец предохранит от прилипания к рыбе фольги. 9. Используя фольгу, накрыть противень, поставить в духовку, предварительно нагрев ее до 210 градусов. Температуру снизить до 180 градусов. Чтобы рыба не подгорела и не пересушилась, в самый низ духовки нужно поставить жаровню или сковороду без ручки, наполнив ее водой. Запекать рыбу нужно 90-120 минут, в зависимости от величины рыбы. 10. За 10-15 минут, до того как вынуть готовое блюдо, фольгу снять, чтобы рыба получилась румяной и аппетитной.

Это блюдо можно приготовить вместе с гарниром: картофель (600 г) и морковь (1 шт.) очистить, нарезать в виде дисков, выложить вместе с луком на всю поверхность жаровни, сверху поместить язя и запекать, как рассказано выше.

Язь жареный со сметаной и луком

Жареная в сметане рыба – это типичное для русской кухни блюдо. Сметана придает нежность, делает постную рыбу более жирной и вкусной. При жарке в сметане, вместо панировки можно использовать яйцо, оно не даст рыбе пересушиться.

Ингредиенты:

• язь – 1200-1300 г,
• лук – 150 г,
• сметана – 150 мл.,
• панировочная крошка – 120 г,
• масло растительное – 100 мл.,
• сок лимона – 70 мл.,
• соль, перец черный

Как пожарить язя с луком и сметаной:

1. Рыбу подготовить обычным способом, почистив от чешуи, удалив жабры, плавники и внутренности. Тушку хорошо промыть под проточной водой и замочить на полтора часа в соленой воде, чтобы избавится от нежелательного запаха тины. 2. Язя вынуть из соленой «ванны», ополоснуть под струей из крана, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кусками, подходящими для одной порции, примерно около четырех сантиметров. Более толстые куски будут долго прожариваться, а мелкие могут развалиться в процессе готовки. 3. Рыбу слегка подсолить (она уже немного впитала соль при отмачивании), поперчить и обвалять в панировочной хлебной крошке. 4. Сковороду с растительным маслом хорошо прогреть и выложить на нее куски язя. Обжарить с двух сторон до получения хрустящей корочки: с одной стороны 10-12 минут, с другой – 7минут. 5. Очищенный лук нарезать в виде полуколец и отправить в сковородку к рыбе. Продолжать обжарку еще 3-4 минуты. 6. Равномерно по рыбе распределить сметану, накрыть крышкой, через 2-3 минуты, когда сметана начнет сворачиваться, конфорку выключить, но подержать под крышкой еще пять минут, после чего можно подавать на стол, выложив на блюдо.

Если рыба небольшая, то ее можно не разрезать на порционные куски, а жарить целиком, сделав небольшие продольные или чуть диагональные надрезы.

Готовим котлеты из язя

Язь довольно костлив, но этот недостаток можно преодолеть, если приготовить из него котлеты. Филе лучше пропустить через мясорубку трижды, чтобы не осталось косточек.

Использовать кухонный комбайн нежелательно, так как при этом мясо быстро становится пастообразным, а косточки могут остаться. При желании, в котлеты, кроме лука, можно добавить чуть-чуть чеснока, но он может убить прекрасный нежный рыбный вкус.

В качестве панировки для котлет можно использовать пшеничную муку, но лучше, если это будут сухари.

Ингредиенты:

• язь – 1000 г,
• лук – 120 г,
• хлебный мякиш – 100 г,
• панировка – 120 г,
• масло растительное – 90 г,
• молоко – 50 г,
• яблочный уксус или сок лимона – 50 мл.,
• яйцо – 1 шт.,
• соль, перец.

Как приготовить котлеты из язя:

1. Язя почистить, выпотрошить, промыть. 2. Отделить филе, проводя острым ножом вдоль хребта от головы к хвосту. Хребет, голову и плавники с хвостом можно пустить на уху. 3. Филе осмотреть, крупные косточки удалить (это удобно делать пинцетом), нарезать на куски и замочить на час в соленой воде, в которую добавить лимонный сок или яблочный уксус. Это нужно для того, чтобы нейтрализовать специфический запах тины, кислота также немного размягчит оставшиеся косточки. 4. Мясо нарезать на куски и пропустить не менее двух раз через мясорубку с мелкими дырочками. 5. Лук освободить от верхних сухих чешуек и перемолоть в мясорубке. 6. Хлебный мякиш замочить в молоке, отжать и раскрошить в фарш или также перемолоть на мясорубке. 7. Рыбный фарш посолить, добавить молотый перец, ввести яйцо и активно вымесить. Если фарш будет жидковат, можно добавить немного раскрошенного хлебного мякиша. 8. Котлеты сформировать в форме лодочки и обвалять в панировочной крошке. 9. На сковороду влить масло растительное и разогреть. Аккуратно разместить котлеты по поверхности сковороды, чтобы они не соприкасались друг с другом. Первые десять минут жарить под крышкой. Затем крышку снять, дождаться пока нижняя сторона зазолотится и перевернуть на другую сторону, далее жарить примерно 10-12 минут без крышки, пока котлеты не зарумянятся.

Такой вариант приготовления язя можно сделать более изысканным и праздничным. Для этого 100 г мягкого сливочного масла нужно соединить с 1 столовой ложкой мелко-мелко нарезанного укропа и перемешать вилкой.

Из укропного масла сформировать узкую колбаску (диаметром примерно в 1,5 см) и положить ее в морозильник. При формировании котлет из язя в серединку вдавить небольшой кусочек замороженного масла.

Котлету сначала обвалять в панировке, потом обмакнуть в яйцо, а затем вновь запанировать. Далее обжарить так, как описано выше.

Вашему вниманию предлагается простой рецепт – язь в духовке. Даже если у вас опыт небольшой, следуйте рекомендациям и всё получится.

Те, кто однажды попробовал язя, очень хвалят его, говоря, что . Конечно, вы можете рыбу сварить, запечь, на сковородке зажарить или замариновать, засолить. Единственное, что многим не нравится — это то, что в рыбе довольно много мелких косточек. Что же делать? Язь в духовке в фольге тушится так, что мелкие косточки станут мягкими.

Необходимы ингредиенты

• Язь – 1 шт. (примерно 1 кг.)
• – 2 шт.
• 1 ст. лож. подсолнечного или другого масла
• 2 шт. луковицы средние
• 3 дольки чеснока
• Салат для украшения
• Мука – 100 – 150 гр.
• ½ лимона
• Кунжут щепотка
• Посолите и поперчите на свой вкус

Готовим

Заключительный этап

На духовке выставляйте 180 градусов и отправляйте туда рыбу. Теперь пусть 1 час запекается. Время прошло – вытаскивайте. Украсьте блюдо болгарским перцем, листочками салата.

Полюбуйтесь, какой красивый язь запечённый в духовке получился. к нему картофель (пюре или ломтиками), но можно отварить рис, гречку, вермишель, да чего хочется. Порадуйте вкусной рыбкой всю семью на выходные или праздники. А, может, у вас муж или сын рыбак и приносит его чаще? Тогда готовьте в тот же день. Свежая рыбка получается самой вкусной.

Приятного аппетита!

Рецепт рыбы язя маринованного по-английски – доступен и удобен в приготовлении. Чтобы приготовить это вкусное кулинарное произведение не нужно быть профессиональным поваром или отменным кулинаром, достаточно прочитать мои заметки – и вперёд, удивлять окружающих своими кулинарными навыками.

Я всегда удивлялась, почему мой муж рыбак скачет от восторга, поймав рыбу язь. Оказывается, всё элементарно, Ватсон! Эта рыбка настолько хитра и умна по своей природе, что попасться на уловки рыбака может крайне редко. Однако и на старуху бывает проруха. В связи с этим, я долго искала, что за чудо этот язь, рецепты приготовления этого хитрого представителя водной фауны. Оказывается, из этой рыбки можно приготовить в мгновение ока разные вкусности – котлеты, уху, вяленый балык или просто жареный шедевр. Рецепты блюд из язя довольно просты и доступны в приготовлении, однако каждый имеет своеобразные нюансы, не учтя которые, нельзя приготовить вкусное и полезное яство. Как по мне, то самым интересным и простым рецептом приготовления язя в домашних условиях является «Маринованный язь по-английски».

Маринованный язь по-английски

Рецепт рыбы язя маринованного по-английски – доступен и удобен в приготовлении. Чтобы приготовить это вкусное кулинарное произведение не нужно быть профессиональным поваром или отменным кулинаром, достаточно прочитать мои заметки – и вперёд, удивлять окружающих своими кулинарными навыками. Для приготовления этой вкусной закуски со своей индивидуальной изюминкой нам понадобятся следующие компоненты:

• Рыба язь – 1 шт. весом 1,5-2 кг;
• Лук – 4 шт.;
• Соль – 3 ст. ложки;
• Перец душистый – 3 горошины;
• Перец чёрный – 3 горошины;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Уксус обычный – 5 ст. ложек;
• Подсолнечное или оливковое масло – 6 ст. ложек.

Итак, если вы не знаете, что можно приготовить из язя – успокойтесь. Готовим потрясающе вкусную закуску!

Маринованный язь по-английски – приготовление

Рецепт приготовления язя по-английски мы знаем, теперь подробно опишу, как это готовить. Для этого подготовим наш базовый ингредиент – рыбку. Очищаем её от чешуи, избавляемся от внутренностей. Хорошенько промываем под проточной водой и слегка подсушиваем с помощью кухонного полотенца. Далее отрезаем голову, хвост и плавники – эти части тела язи в данном блюде нам не нужны. Можете положить их в холодильник и использовать в дальнейшем для приготовления пахучей ухи их язя. Можете, конечно, побаловать кота, но это по вашему индивидуальному желанию.

Итак, очистив и приготовив нашего язя, отправляемся его мариновать. Для этого режем его тонкими порционными кусками, приблизительно 1-1,5 см толщиной. Чем тоньше кусочки, тем лучше они промаринуются. Но сильно тоже не увлекайтесь, чтобы кусочки не рвались.

Берём глубокую ёмкость, я использую для этой цели пластиковый судок, и отправляем туда нашу порезанную кусками рыбку. Солим её обильно, перчим, тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время. Мариноваться в смеси соли и молотого перца наша рыба должна 20-25 минут. Далее, по истечению нужного времени, готовим маринад из воды и уксуса, в пропорции 1:1. Нам понадобиться 5 столовых ложек воды и 5 столовых ложек уксуса. Заливаем этой жидкостью рыбу и оставляем на 1 час.

Очищаем лук от шелухи и режем тонкими полукольцами, немного присаливаем и оставляем отдохнуть.

По истечению этого времени, достаём рыбку из уксусно-водного маринада и немного отжимаем. Далее складываем рыбу обратно в судок в следующем порядке:

Как приготовить рыбу язь маринованную по-английски я вам рассказала, а теперь могу подробно описать и научить другие рецепты приготовления язя.

Готовим из икры язя – несколько рецептов

Если посмотреть внимательно, то язь – это рыбка, в которой можно использовать все части тела, конечно, если подходить к вопросу с умом! Из головы, плавников и хвоста получится отменная уха, из филе можно соорудить массу потрясающе вкусных блюд, а икра – просто бесценный продукт, выделяющийся огромным количеством полезных свойств.

А сейчас я вам напишу, как приготовить икру язя правильно, вкусно и полезно.

Для этого достаём аккуратно мешочек с икрой из рыбы и кладём в дуршлаг. Протираем икру через наше приспособление – икринки просачиваются сквозь дырочки, а плёнка или икорный мешочек остаётся на стенках дуршлага. Далее выкладываем наш чистый продукт в глубокую ёмкость, солим, перчим и оставляем на некоторое время.

Тем временем ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда закипит, опускаем туда несколько горошин душистого перца, чёрного перца, лавровый лист и щепотку кориандра. Я очень люблю чеснок, поэтому добавляю его во всевозможные кулинарные произведения. Икра из язя – не исключение из общепринятого правила. Поэтому опускаю в кипящую воду несколько зубчиков чеснока, мелко порезанных. Дождёмся, пока вода немного покипит, и выключаем. Накрываем крышкой, пусть настоится.

Берём посудину с икрой и заливаем её нашей жидкостью с приправами. Оставляем на 10-15 минут, чтобы настоялась. По истечению нужного времени, сливаем воду через марлю, немного отжимаем икру. Добавляем к ней немного соли, уксуса, подсолнечного или оливкового масла. Можно порезать полукольцами лук и тоже отправить его к икре. Поставить приготовленное яство в холодильник на часок-другой.

Перед подачей на стол, выложить икру в красивую пиалу, украсить свежей зеленью и дольками лимона. Наша пикантная и вкусная закуска готова к употреблению!

Икра язя «под водой»

Для приготовления этого интересного рецепта нам понадобятся следующие компоненты:

• Свежая икра язя – 0,5 кг;
• Подсолнечное или оливковое масло – 5 ст. ложек;
• Вода;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль, специи.

Берём икру язя и немного поджариваем её на сковороде, приблизительно 5-7минут. Охладить. Выложить в глубокую тарелку или салатницу и залить маринадом. Он готовиться следующим образом. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Когда закипит, высыпаем туда мелко нарезанные овощи: лук, морковь. Солим, перчим, добавляем сахар, лавровый лист. Пусть покипит 5-10 минут на слабом огне. Заливаем этой жидкостью икру в тарелке, добавляем оливковое или подсолнечное масло, украшаем свежей зеленью петрушки или укропа, и дольками лимона. Подаём на стол икру немного настоявшейся и остывшей.

Рецепт Язь жаренный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Язь жаренный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	192.6 кКал	1684 кКал	11.4%	5.9%	874 г
Белки	21.8 г	76 г	28.7%	14.9%	349 г
Жиры	11.7 г	56 г	20.9%	10.9%	479 г
Витамины
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.152 мг	15 мг	21%	10.9%	476 г
Витамин РР, НЭ	4.0126 мг	20 мг	20.1%	10.4%	498 г
Макроэлементы
Калий, K	224.29 мг	2500 мг	9%	4.7%	1115 г
Кальций, Ca	81.42 мг	1000 мг	8.1%	4.2%	1228 г
Магний, Mg	28.94 мг	400 мг	7.2%	3.7%	1382 г
Натрий, Na	89.05 мг	1300 мг	6.9%	3.6%	1460 г
Сера, S	241.72 мг	1000 мг	24.2%	12.6%	414 г
Фосфор, P	213.9 мг	800 мг	26.7%	13.9%	374 г
Хлор, Cl	209.91 мг	2300 мг	9.1%	4.7%	1096 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.973 мг	18 мг	5.4%	2.8%	1850 г
Молибден, Mo	5.089 мкг	70 мкг	7.3%	3.8%	1376 г
Никель, Ni	7.633 мкг	~
Фтор, F	547.05 мкг	4000 мкг	13.7%	7.1%	731 г
Хром, Cr	69.97 мкг	50 мкг	139.9%	72.6%	71 г
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	14.327 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.444 г	~
18:0 Стеариновая	0.294 г	~
20:0 Арахиновая	0.021 г	~
22:0 Бегеновая	0.05 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.705 г	min 16.8 г	10.1%	5.2%
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.698 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.284 г	от 11.2 до 20.6 г	38.3%	19.9%
18:2 Линолевая	4.284 г	~

Энергетическая ценность Язь жаренный составляет 192,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Язь. Перезагрузка фото, видео, описание выпусков

Еженедельное кулинарное шоу телеканала «Россия 2«.

Сюжет программы Язь. Перезагрузка

Новая кулинарная передача, ведущим которой стал пенсионер из Вологды Виктор Николаевич Гончаренко — бывший милиционер, а ныне  популярный интернет-персонаж по прозвищу «Язь» — представляет собой некий гибрид «Кулинарного поединка» и программы «Смак«.

По замыслу создателей передачи «Язь. Перезагрузка«, в студии программы ведущий должен соревноваться с приглашенными гостями — шеф-поварами лучших московских ресторанов — в приготовлении еды.

При этом Виктор Николаевич, как заправский охотник и рыболов, знакомит телезрителей с рецептами, которые неоднократно были проверены им лично, у костра в лесу или на берегу реки. Приготовленные по этим рецептам блюда состоят из натуральных и доступных продуктов, просты и незамысловаты и не требуют особых усилий и затрат.

В свою очередь, второй участник передачи «Язь. Перезагрузка» демонстрирует высокий уровень своего профессионального мастерства и создает изысканные и соответствующие последним тенденциям поварского искусства яства.

В процессе сотворения кушаний соревнующиеся обмениваются репликами, шутят и делятся кулинарными секретами. Виктор Николаевич вологодским «окающим» говорком травит охотничьи и рыбацкие байки, а его гость рассказывает интересные истории из своей жизни.

В конце каждого выпуска соперники высказывают свое мнение о стряпне друг друга и выносят вердикт о том, кто из них стал победителем поварского состязания.

Создание и релиз программы Язь. Перезагрузка

Премьера передачи Язь. Перезагрузка состоялась 29 апреля 2012 года.

Первый выпуск программы Язь. Перезагрузка был посвящен, пожалуй, самому демократичному и популярному продукту — картофелю. Виктор Гончаренко и его гость, член Московской ассоциации кулинаров и Национальной гильдии шеф-поваров Денис Перевоз готовили блюда, главным ингредиентом стал этот овощ. На закуску оба участника сделали салаты, а в качестве горячего Денис запек картофель с крабами, копченой рыбой и грибами, а Виктор Николаевич пожарил картошку на сале.

Студия программы «Язь. Перезагрузка» оформлена таким образом, чтобы подчеркнуть «народный» подход к приготовлению еды. Та ее половина, на которой хозяйничает Виктор Николаевич, оформлена в стиле «охотничья избушка»: бревенчатая стена-задник с развешанными на ней ружьями, удочками и другим рыболовно-охотничьим снаряжением и трофеями, деревянные полки с домашними заготовками в разнокалиберных банках, мангалы, примусы, котелки.

Рабочее место, предназначенное для приглашенного шеф-повара, снабжено необходимыми принадлежностями, оборудовано современной техникой и вполне может удовлетворить специалиста высокого класса, который привык трудиться на кухнях, оснащенных последними кулинарно-технологическими новинками.

Передача Язь. Перезагрузка выходит в эфир телеканала «Россия 2» по воскресеньям в 15.10 по московскому времени.

Интересные факты о программе Язь. Перезагрузка

— Участие в передаче «Язь. Перезагрузка» — далеко не первое появление Виктора Гончаренко на телевидении. Ранее он становился героем одного из сюжетов «Других новостей» и ток-шоу Андрея Малахова «Пусть говорят» на Первом канале, участвовал в программе НТВ «Центральное телевидение«, побывал среди гостей «Камеди клаба» на ТНТ, снялся в рекламном ролике для телеканала «Перец«, вручал награду Диме Билану на церемонии награждения премии «Золотой граммофон«, а прославивший его ролик стал объектом для пародии в новогоднем выпуске «Большой разницы«.
— Главным украшением интерьера студии, где проходят съемки программы, служит большой аквариум, в котором плавает большой язь — двойник той самой «рыбы мечты» Виктора Николаевича, которая принесла ему огромную популярность в рунете и, в конечном счете, стала причиной его появления на телевидении в роли ведущего.
— Впервые о том, что Виктор Гончаренко будет вести кулинарное шоу «Язь. Перезагрузка«, широкой публике стало известно  9 апреля 2012 года из сообщения на сайте администрации города Вологды. Вскоре эта информация была подтверждена пресс-службой телеканала «Россия-2«.

Дата премьеры программы Язь. Перезагрузка: 29 апреля 2012 года
Телеканал премьеры программы Язь. Перезагрузка: Россия 2

Консервы рыбные Толстый боцман Язь в томатном соусе — «Язь, ребята, язь здоровенный!!!! ЙАААААЗЬ!»

Я обожаю рыбные консервы. Люблю салаты «Мимоза» и «Юнга», уху, шпротный паштет, сайру в томате и многое-многое другое. Прекрасно отдаю себе отчет, что рыбка в таком виде не самый полезный продукт: соли много, а витаминов мало. Плюс в этих консервах только один — это кости, как источник кальция. Но иногда все-таки балую себя такой рыбкой, может быть даже чаще, чем хотелось бы (раз в месяц так точно).

Еще 2 месяца назад ходила в «Карусель» и увидела там на полке необычные консервы — язь в томатном соусе. Небезызвестный ролик с этой рыбой пару лет назад просто взорвал Интернет, а я до сих пор ее не пробовала. Поэтому, конечно же, взяла баночку для дегустации. Стоил продукт 43 рубля 99 копеек за 230 грамм (рыбы 161 грамм).

Чек из «Карусели»

Упаковка

Перед едой я внимательно ознакомилась с составом. Ничего сверхъестественного я там не нашла, все как обычно. Смутило только, что производитель не стал расписывать специи, ведь у некоторых людей может быть аллергия на какой-нибудь определенный их вид. И еще странной показалась надпись «не менее 68,6 ккал». Это значит, что может быть и 200 ккал? Для меня, иногда зацикливающегося на похудении человека, лучше бы указали верхний диапазон калорийности, а не нижний.

Состав

Аромат у содержимого консервы был очень вкусным. Никакого специфического запаха рыбы не ощущалось. На вкус язь тоже оказался божественным. Томатный соус не отдавал бензином (а я нарывалась и на такие экземпляры), обладал приятной кислинкой, рыбка была нежной, не пересушенной и не пересоленной. Не смотря на используемую в качестве загустителя муку, подливка не имела характерной мучнистой консистенции. Кости в консервах, конечно же, попадались, но они были не слишком крупными (хребет) и очень мягкими, общую вкусовую палитру не портили. Своим обедом я осталась довольна на 100%. И, кстати, не только я.

Язь в томатном соусе

Она не бывает голодной, но по взгляду и не скажешь.

Досуг и развлечения — База отдыха «Белые Озерки»

 Красиво, уютно, вкусно – это далеко не все, чем может похвастаться «Усадьба Белые Озерки».

Не зависимо от того, приехали ли Вы дружной компанией, любящей семьей или влюбленной парой – еще задолго до этого замечательного дня мы предусмотрели множество разнообразных развлечений для Вашего приятного времяпрепровождения.

Мы умеем работать, и любим отдыхать! А значит и Вам скучать не дадим!

 

Игры

Вы любите активно отдыхать?

Тогда Вам обязательно понравятся наши спортивные площадки, оборудованные специально для спортивных игр на свежем воздухе!

Мы всегда рады обеспечить Вас всем необходимым спортивным инвентарем!

Прокат коньков, ватрушек, а также  настольный теннис, дартс, бадминтон.  

Эти развлечения понравятся не только взрослым, но и детям!

 

 

Обзорная экскурсия на Петербургский водоспуск группы до 7 человек	2000 руб
Прокат коньков	100 руб
Прокат ватрушек	200 руб
Бадминтон	бесплатно
Настольный теннис	400 руб
Настольные игры (Вы можете взять у Администратора)	бесплатно
Шахматы, шашки, нарды, русское лото, карты, мемори (для детей, для взрослых), мафия, монополия	бесплатно

 

 

Рыбалка и охота.

Территория базы расположена на самом берегу Староладожского канала, в котором обитает щука , окунь, а так же язь, плотва, карась и линь.

Вдоль канала находится большое количество естественных и искусственных  водоемов, что привлекает  разнообразную водоплавающую, болотную и боровую дичь. Преимущественные виды лова рыбы-  блеснение и ловля на жерлицы.

На удочку  попадается окунь, с июня по август нападает жор на язя.

В 700-х метрах от базы расположен Новоладожский канал, к которому имеется автомобильная дорога через березовый и сосновый лес. На берегу находится гавань, а так же слип для спуска на воду лодок и катеров с прицепов.

 

Ближайшие выходы из канала в Ладожское озеро находятся в 5-ти километрах (деревня Черное) и в 9-ти километрах (деревня Лигово).

Добраться до Ладоги можно и через «Глухую протоку» в 1 километре , но придется перетаскивать по суши плавсредства (около 200-х метров).

 

Путевки на охоту в этих угодьях можно выписать:

• в Кировском районе, клуб «Ладога»,егерь в деревне Сухое, телефон 8(921)755-43-04
• в Волховском районе, ОРК «Динамо»,егерь в  деревне Кивгода, Коровин Юрий, телефон общества 8(812)235-35-59.

 

По грибы-ягоды

В конце июня начинается сезон сбора грибов и ягод, который продлиться до ноября.

В окрестностях находятся большие болота, на которых созревают морошка, а с начала сентября и клюква.

В сосновых лесах растет черника и брусника, на пригорках и лужайках земляника, на просеках малина.

Грибной сезон начинается с колосовиков в середине июня и заканчивается в конце октября изобилием осенних опят.

Есть в здешних лесах и белые грибы, лисички, подберезовики и подосиновики.

А для засолки грузди всех видов, волнушки и серянки. 

 

Просто отдохнуть!

Вам просто хочется отдохнуть?

Погреться на солнышке или спрятаться в тенечке и почитать интересную книжку?

Все условия — только для вас!
 

Идентификация грибов — грибной мир

Основы идентификации грибов

Поскольку большинство грибов несъедобны, а некоторые из наиболее распространенных ядовиты, важно соблюдать осторожность при определении видов, особенно если вы собираетесь их есть. Сравнивать сходство гриба с фотографией как метод идентификации недостаточно; необходимо проверить многие другие характеристики гриба. Гриб может выглядеть по-разному в разном возрасте и на разных стадиях роста.

Если вы собираете какие-либо грибы, чтобы съесть, убедитесь, что ваше удостоверение личности проверено во всех деталях. Никогда не ешьте лесные грибы, пока эксперт-миколог не проверит вашу личность. Даже если вы хорошо знаете гриб, погодные условия или повреждения животных могут вызвать различия во внешнем виде, которые могут привести к неправильной идентификации.

Характеристики

Вот характеристики, которые обычно упоминаются в руководствах по идентификации, грибных книгах, а также в Грибном мире.

Колпачки

Размер и форма шляпки различаются у разных видов, но также различаются у грибов одного и того же вида в разном возрасте. Цвет также меняется в зависимости от возраста грибка и погоды. Цвета грибов рода Russula блекнут, например, под дождем. Кожа шляпы также содержит много информации: она может быть слизистой, липкой или сухой, гладкой, зернистой, чешуйчатой ​​или испещренной опавшими чешуйками. Каждое свойство полезно в процессе идентификации.

Жабры и поры / трубки

Жабры и трубки различаются в зависимости от вида. Важными характеристиками являются ширина, толщина и плотность дисков, наличие ветвей и способ их прикрепления к стеблю. Цвет жабр и трубок также важен.

То, как жабры гриба прикреплены к стеблю, является очень важной особенностью, на которую следует обращать внимание при идентификации грибов. Ниже приводится список стандартных типов насадок для жабр.

• Free — Свободные жабры не достигают стебля.
• Adnate — Жабры, широко прикрепленные к стеблю, называются сросшимися.
• Нисходящий — Жабры, которые проходят вниз по стеблю, это называется отводом. Край нисходящей жабры обычно не горизонтален, а наклонен к стеблю, поэтому жабра постоянно расширяется по мере приближения к стеблю.
• Adnexed — Жабры, узко прикрепленные к стеблю, называются придаточными.
• Emarginate — Emarginate жабры имеют примерно одинаковую высоту на большей части своей длины, затем внезапно становятся намного мельче прямо перед тем, как достичь стебля.
• Sinuate — Sinuate жабры похожи на выемчатые жабры, за исключением того, что они немного загибаются вниз по стеблю непосредственно перед прикреплением.

Порошок спор

Цвет порошка спор является довольно постоянной характеристикой и поэтому помогает различать грибы. Цвет можно определить, взяв образец следа: здоровый колпачок помещают дисками вниз на одноцветный лист бумаги на несколько часов, затем исследуют полосы следового порошка, которые появляются на бумаге. Порошок спор может быть белым, светло-розовым, коричневым, черным или желтым.

Фут

Лапка обычно прикрепляется посередине шляпы, но также может быть не по центру или даже лежать на краю шляпы.Стопа может быть гладкой или текстурированной на поверхности: на ней могут быть полосы, точки, кисточки, чешуйки или сетчатые узоры.

У некоторых грибов есть внешняя кожица в стадии развития. По мере роста грибка кожица трескается, и остатки кожуры можно найти на поверхности шляпы или на основании стопы. Это может быть, например, носок или кожух.

Мясо

Мякоть гриба состоит из нитей и часто бывает волокнистой. У грибов родов Russula и Lactarius мясо хрупкое и легко ломается во всех направлениях.Важная характеристика, которую следует учитывать при идентификации, — это цвет мякоти грибов и изменение цвета при разрезании поверхности. Молочная жидкость, которая капает с грибов, является, например, хорошим индикатором грибов рода Lactarius.

Характерный аромат

Некоторые виды обладают типичным запахом, поэтому важно научиться нюхать грибы. Элементы окружающей среды, например, влажность или холод, безусловно, могут ослабить аромат гриба.При описании аромата обычно используют хорошо известные ароматы для сравнения: распространенные ароматы включают лакрицу, лук, сельдь, муку, анис или карандаш. Например, запах Lepista nuda (Wood Blewit) часто описывают как запах жженой резины.

Вкус

Вкус также является типичной химической характеристикой гриба. Основные вкусы — мягкий, острый и горький. Произвольно пробовать грибы бесполезно и на самом деле может быть опасно. Некоторые из самых ядовитых грибов могут быть мягкими на вкус, в то время как некоторые популярные грибы рода Lactarisus в свежем виде обладают жгучим острым вкусом.Никогда не пробуйте гриб, если вы не на 100% уверены, что он не один из самых ядовитых, и никогда не глотайте.

Место обитания

При идентификации грибов также можно получить информацию о породах деревьев, присутствующих на участке посадки. Например, береза, осина, сосна, дуб и ель имеют свои собственные виды в роду Leccinum.

Не менее

Если все это звучит сложно, вы можете попросить помощи с вашей идентификацией в какой-нибудь группе идентификации грибов на Facebook, например, в группе «Идентификация грибов» — публичной группе или на форуме r / mycology на Reddit.Этими группами часто руководят знающие люди, и они могут оказать большую помощь в борьбе с идентификацией. Существуют также приложения с искусственным интеллектом для идентификации грибов, но они делают много ошибок.

---

Mushroom World рекомендую книгу Александра Шваба «Выращивание грибов без страха»

Заявление об отравлении

© 2021 — www.mushroom.world

Несъедобные грибы — Грибной мир

Вот список несъедобных грибов.Грибы не обязательно ядовиты, но в пищу бесполезны.

Учтите, что грибы могут выглядеть по-разному в зависимости от местоположения и климата. Фотографии на этой странице могут не отражать виды, обитающие в вашем районе.

Нажмите на картинки, чтобы увеличить их.

Agrocybe pediades (Обычный полевой колпак)

Семейство

Strophariaceae

Местоположение

Северная Америка и Европа

Размеры

Колпачок диаметром 1-3 см, шток высотой 2-5 см * 0.1-0,3 см диаметр

Съедобный

Несъедобный

Описание

Agrocybe pediades, также известное как обыкновенный полевой, представляет собой небольшой агарик с округлой тусклой коричневатой шляпкой на тонком стебле. Гриб растет одиночно или группами на травянистых участках, возделываемых или нарушенных почвах, пастбищах и т. Д.

Колпачок от полусферического до широко закругленного, с гладкой поверхностью, которая становится липкой во влажном состоянии. Сначала он от коричневого до желтовато-коричневого, быстро тускнеет до светло-желтовато-коричневого или более светлого. Жабры сомкнутые, сросшиеся (широко прикрепленные), но вскоре отделяются от стебля. Сначала бледные, по мере созревания спор становятся сильно коричневыми. Стебель цилиндрический, фибриллозный, сверху желтовато-белый, у основания желтовато-коричневый. У гриба частичная вуаль, которая быстро исчезает, оставляя следы на краю шляпки.

Подобные виды К аналогичным видам относятся Marasmius oreades, Agrocybe praecox и Agrocybe putaminum.

Agrocybe pediades на сайте www.first-nature.com веб-сайт.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Agrocybe-pediades
Albatrellus confluens

Семейство

Polyporaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Размеры

Колпачок диаметром 7-18 см, стержень 3-7 см высотой * 1-3 см толщиной

Съедобный

Несъедобный

Описание

Сверху эта бледно-оранжевая полипора похожа на агарик или гриб-еж, но на нижней стороне у нее есть крошечные поры.Кожа выпуклой шляпки с возрастом часто трескается. У него крепкий стебель и очень плотная, белая мякоть от легкой до слегка горькой. Растет под хвойными деревьями, микоризируется с хвойными деревьями в самых разных экосистемах.

Похожие виды Albatrellus ovinus более кремово-белый и окрашивается в желтый или зеленовато-желтый цвет, особенно на порах.

Albatrellus confluens на веб-сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http: //www.mushroom.мир / шоу? n = Albatrellus-confluens
Amanita ceciliae (Гризетт из змеиной кожи)

Семья

Amanitaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Размеры

Колпачок диаметром 7-12 см, стержень 8-13 см высотой * 1,5-2 см диаметром

Съедобный

Несъедобный

Описание

Amanita ceciliae, также известная как Snakeskin Grisette, представляет собой крупный мясистый агарик с серовато-коричневой крышечкой и угольно-серыми пятнами, которые легко удалить.У него также чешуйчатый стебель, белые жабры и нет кольца или мешочка. Плодоносит летом и осенью.

Колпачок бледно-серо-коричневый; форма от выпуклой до плоской. Он перевернут, с краями глубокого цвета. Есть низкий умбо. Большие, грубые, грязно-серые пятна украшают вольву. Мякоть белая, плотная. Жабры — свободные, близко расположенные, белого цвета. Они могут быть толстыми и часто раздвоенными. Стебель бледный, серовато-коричневый с белыми лохматыми горизонтальными полосами вуали; неприметная луковица заключена в вольвальный мешок, который отрывается, оставляя косые гребни.У гриба нет кольца.

Amanita ceciliae на сайте First Nature.
Amanita ceciliae на сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Amanita-ceciliae
Мухомор фульва (Рыжая гризетта)

Семья

Amanitaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Размеры

Колпак диаметром 4-9 см, шток 7-12 см высотой * 0.Диаметр 8-1,2 см

Съедобный

Несъедобный

Описание

Amanita fulva, также известная как Tawny grisette, это мухомор среднего размера с характерной желто-коричневой шляпкой и белыми жабрами, без кольца и обычно без пятен на шляпке, но с волвальным мешком. Растет одиночно или рассеянно на почве в смешанных лесных массивах, предпочитая березу. Гриб не рекомендуется есть из-за опасности ошибиться с ядовитыми представителями рода Amanita.

Колпачок оранжево-коричневый, более светлый к краю и более темный (даже очень темно-коричневый) в центре, до 10 см в диаметре.Сначала он яйцевидный, становится расширенно-выпуклым и уплощенным. При расширении у него развивается пупок, а его край сильно бороздчатый. Его поверхность гладкая, слегка липкая и скользкая во влажном состоянии и блестящая; позже он может высохнуть. Мякоть белая и ломкая. Стебель беловатый или бледный колпачок, более узкий к вершине и исходящий из белого волвального мешка. Полые в мартюрах образцы. У гриба нет кольца.

Похожие виды Amanita crocea и Amanita vaginata.

Amanita fulva на сайте First Nature.
Amanita fulva на сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Amanita-fulva
Ampulloclitocybe clavipes (Косолапость)

Семья

Tricholomataceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Размеры

Колпачок диаметром 4-8 см, стержень 3-7 см высотой * 1-1.5 см толщиной

Съедобный

Несъедобный

Описание

Ampulloclitocybe clavipes, широко известное как косолапость, лучше всего идентифицируется по его булавовидной ножке, которая вздувается у основания и сужается к вершине, а также по воронкообразной шляпке с белыми девочками, которые простираются вниз. Растет одиночно или небольшими группами на почве в широколиственных лесах, предпочитая бук.

Колпачок выпуклый с небольшим выступом, переходящий по форме от плоского до вдавленного. Имеет гладкую поверхность.Цвет шляпки обычно серо-коричневый, иногда с оттенком оливкового, с бледным краем. Жабры сильно спадающие, кремово-желтого цвета, контрастирующие с остальной частью гриба. Между обычными жабрами есть несколько более мелких жабр, которые иногда раздваиваются возле стебля. Края жабр у молодых грибов прямые, а у старых иногда волнистые (волнистые). Мякоть белая, но у основания слегка желтоватая. Стебель основание луковичное, его поверхность покрыта шелковистыми волокнами, такого же цвета, что и шляпка.

Синонимы новое название Clitocybe clavipes — Ampulloclitocybe clavipes.

Ampulloclitocybe clavipes на веб-сайте www.first-nature.com.
Ampulloclitocybe clavipes на веб-сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Ampulloclitocybe-clavipes
Armillaria mellea (Медовый гриб)

Семья

Physalacriaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Габаритные размеры

Колпачок диаметром 3-15 см, стержень 6-15 см высотой * 0.5-1,5 см толщиной

Съедобный

Несъедобный

Описание

Armillaria mellea, также известный как медовый гриб, представляет собой агарик среднего размера с выпуклой, уплощенной или волнистой, бледно-желто-коричневой шляпкой с оливковым оттенком, более темным центром и редкими светлыми чешуйками. Он растет с середины лета до поздней осени, густыми группами или группами, вокруг оснований живых или мертвых деревьев или пней хвойных или лиственных пород.

Колпачок сначала выпуклый, но затем уплощается, часто с приподнятым в центре пупком, а позже приобретает форму тарелки.Края часто становятся дугообразными при созревании, а поверхность становится липкой во влажном состоянии. Хотя этот гриб обычно охристый, он довольно разнообразен по внешнему виду и иногда имеет несколько темных волосатых чешуек около центра, расположенных несколько радиально. Мякоть белая, тонкая и плотная. Жабры сначала белые, иногда становятся розовато-желтыми или обесцвечиваются с возрастом, широкие и довольно отдаленные, прикреплены к ножке под прямым углом или слегка опущены, скучены. Отпечаток спор белый. Стебель сначала беловатый, затем становится желтоватым или красновато-коричневым, более или менее ровный или сужающийся к основанию, полностью полностью мелко.Кольцо желтоватое, пушистое или шерстистое, превосходное и довольно стойкое.

Подобные виды включают Galerina marginata, которая смертельно ядовита.

Примечание Виды Armillaria в течение многих лет обычно считались съедобными, но в последнее время были обнаружены подозрения в отношении представителей группы медовых грибов (включая Armillaria mellea), так как случаи отравления были связаны с употреблением в пищу этих грибов.

Armillaria mellea на сайте First Nature.
Armillaria mellea на сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Armillaria-mellea
Auriscalpium vulgare (Зуб шишки)

Семья

Auriscalpiaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Габаритные размеры

Заглушка диаметром 1-2 см; стебель 2-6 см высотой * 0.1-0,2 см диаметр

Съедобный

Несъедобный

Описание

Auriscalpium vulgare, также известный как зуб сосновой шишки, представляет собой гриб среднего размера от маленького до длинного, с коричневой шляпкой, прикрепленной с одной стороны или от центра стебля. Длинный тонкий стебель поднимается из гниющих сосновых шишек.

Колпачок от плоского до закругленного. Верхняя сторона от коричневого до темно-пурпурно-коричневого, покрыта темно-коричневыми волокнами. Под боком колючий. Мякоть тонкая, гибкая. Колючки от светло-коричневого до темно-коричневого. Стебель коричневый, опушенный, жесткий, латерально срастается с шляпкой, вздут к основанию.

Auriscalpium vulgare на веб-сайте First Nature.
Auriscalpium vulgare на веб-сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Auriscalpium-vulgare
Bankera fuligineoalba (Покрасневший вопиющий зуб)

Семья

Bankeraceae

Расположение

Европа

Габаритные размеры

Заглушка диаметром 5-10 см; стебель 2-5 см высотой * 0.5-2 см толщиной

Съедобный

Несъедобный

Описание

Bankera fuligineoalba, также известная как «Покрасневший вопиющий зуб», представляет собой шляпку от мясистой до волокнистой, от средней до большой, с шипами под поверхностью. Он от темно-желтовато-коричневого в центре до желтовато-розового или розовато-коричневого по краю. В сырую погоду он становится намного темнее и быстро пропитывается водой.

Колпачок сначала выпуклый, в центре становится плоским или вдавленным. Края тонкие, изогнутые в молодом возрасте, позже лопастные и волнистые.Сначала бледные, затем коричневые с желтыми или красными оттенками, оставаясь более бледными по краям. Хвоя сосны прикрепляется к плотно сплетенным поверхностным волокнам. Мякоть мягкая и ломкая. Стебель белый на вершине, снизу становится тускло-коричневатым, ровный или сужающийся к основанию, опушенный, иногда эксцентрический.

Сходный вид Bankera violascens имеет чистую шляпку правильной формы с лиловым отливом; он вырос с елью. У видов саркодонов цветные споры.

Поделиться ссылкой

http: // www.Mushroom.world/show?n=Bankera-fuligineoalba

Идентификация грибов

T Лучший способ узнать о грибах в вашем районе — попросить местного эксперта научить вас. Однако у большинства из нас нет такой возможности, поэтому другой вариант — приобрести одно или несколько полевых руководств, таких как те, что представлены внизу этой страницы и здесь. Если вы знакомы с основными фактами о грибах, источники в Интернете могут помочь

Например, если у вас есть представление о том, к какому роду принадлежит гриб, с помощью функции поиска изображений поисковой системы вы можете выполнить поиск по названию рода в качестве ключевого слова.Обратите внимание на веб-сайты, идентифицирующие грибы, перечисленные на боковой панели «В Интернете» ниже.

ВАЖНЫЕ ЗНАКИ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ

«Полевые метки» — это отличительные особенности организма, которые особенно полезны для идентификации в полевых условиях. На грибе слева важным полевым знаком является то, что стебель, или ножка, имеет кольцеобразное кольцо или кольцо вокруг себя. Стебли большинства грибов не имеют колец, но у некоторых есть. Наличие или отсутствие кольца — одна из первых вещей, на которую следует обратить внимание при идентификации грибов; Это важный знак поля.

То же самое и с чашеобразными формами, известными как чашки или volvas , из которых иногда возникают стебли, как показано слева. Яркий гриб в верхней части этой страницы показывает чашку более очевидной. У большинства видов грибов нет чашек, так что они хорошие отметины поля. Однако часто нужно смахивать листья, чтобы их увидеть.

Еще одним важным полевым знаком на многих грибах является точное соединение стебля гриба с нижней стороной шляпки.Лохматая грива, Coprinus comatus , справа показывает своего рода голую область между стеблем и жабрами, но это необычно.

Сравните это с соединением, сделанным грибом Psathyrella слева. Там вместо голого участка между штоком и крышкой есть глубокая «выемка».

У других видов грибов жабры просто соединяются непосредственно со стеблем, а у некоторых видов жабры фактически опускаются, постепенно уменьшаясь по стеблю.

И, конечно же, у многих грибов нет ни жабр под шляпками, ни стеблей, как в случае с седлом дриады, Polyporus squamosus , показанным ниже:

Любопытный, но очень полезный полевой знак для идентификации некоторых видов — это то, что на них легко появляются синяки, а иногда синяки имеют определенный цвет. Подберезовики справа синяки голубоватые.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ТОКСИЧНЫЕ ГРИБЫ

Многим нравится идея собирать грибы в дикой природе и есть их.Охота за грибами и их употребление в пищу были важной составляющей жизни наших предков, и эта идея актуальна даже сегодня. Однако факт в том, что некоторые виды грибов, если вы их едите, могут убить вас.

Следовательно, для любителей грибов правильная идентификация грибов критически важна. Хорошим первым шагом в этом направлении является возможность распознать род Amanita , род, ответственный за около 95% смертельных случаев в результате отравления грибами.Важные отметки полей для Amanitas показаны слева. Обратите внимание, что колечко, похожее на воротник, окружает стержень немного ниже крышки, и что стержень выходит из чашки. На картинке этого не видно, но споры белые. Идентификация мухомора более подробно описана на нашей странице «Еда грибов».

Другие виды грибов, кроме Amanitas, могут убить вас, а еще большее удручающее количество видов может вызвать у вас серьезное заболевание. Если вы подумываете съесть гриб, который пытаетесь идентифицировать, чтобы побудить себя хорошо поработать с идентификацией, вам может быть полезно прочитать отчет под названием «Отравлен грибом A Chlorophyllum ».«

ПРОСТО ИДЕНТИФИКАЦИЯ ГРИБОВ?

Проблема в том, что существует так много видов грибов, многие из которых очень похожи друг на друга, что ни один простой в использовании полевой справочник не может охватить их все. Проблема усугубляется тем фактом, что споры грибов могут перемещаться на сотни, даже тысячи миль по ветровым течениям, поэтому любой действительно исчерпывающий справочник по грибным полям должен включать виды, которые обычно встречаются только далеко. Когда я нахожу новый гриб, мой полевой справочник с картинками под названием « Грибы Северной Америки » Орсона Миллера-младшего., несмотря на свое впечатляющее название, обеспечивает идентификацию, в которую я уверен гораздо меньше чем в половине случаев.

В идентификации грибов есть одна особенно интересная техника, о которой стоит особо упомянуть. Споры грибов бывают разных цветов, и цвет остается неизменным в пределах одного вида! Есть белые споры, черные, коричневые, ржавые, дымчато-серые, лососевые, розовые и даже желтоватые и зеленоватые споры! Цвет спор бесценный в идентификации грибов.

К сожалению, обычно нельзя просто сесть рядом с грибами и сразу определить цвет его спор. Вы должны снять колпачок, отнести его домой и положить на небольшой лист прозрачного стекла или бумаги. В идеале бумага должна иметь как черные, так и белые участки поверхности, чтобы, если споры белые, они появлялись на черной части, и наоборот.

Через несколько часов, если вам повезет, получится красивый отпечаток споры , такой как слева. Линии совпадают с жабрами под шляпкой, из которых выпали споры.Обратите внимание на отсутствие спор в самом центре, где был прикреплен стебель гриба. Процесс создания отпечатков спор замедляет идентификацию грибов, но, как только вы это сделаете, это повысит вашу уверенность в идентификации … плюс у вас есть произведение искусства! Лучшие грибы для создания отпечатков спор — это те, которые выросли примерно на три четверти. Иногда самые большие и зрелые грибы в группе уже сбросили споры, тогда как более мелкие грибы могут быть слишком молоды для их образования.

Лучшие приложения для идентификации грибов (и почему книга лучше)

Идентификация грибов — непростая задача даже для экспертов.

Насчитывается сотни тысяч видов лесных грибов. Некоторые из них съедобны, некоторые могут отправить вас в мистическое путешествие, а некоторые попытаются вас убить.

Так как же нам их всех отличить?

Опыт и тщательная практика, отточенная на протяжении многих лет, — лучший способ действительно научиться определять грибы. Тем не менее, есть несколько достаточно полезных приложений для идентификации грибов (и пара классных книг!), Которые могут помочь на этом пути.

Лучшие приложения для идентификации грибов

Rogers Mushrooms App (iOS, Android)

чтобы идентифицировать грибы в Интернете, прежде чем могли быть знакомы с грибами Роджера. Веб-сайт был отличным ресурсом, в котором есть тысячи изображений и идентификационные параметры для многих видов грибов.

Веб-сайт больше не доступен, однако информация по-прежнему доступна в приложении Roger’s Mushrooms для IOS и Android.

Приложение позволяет идентифицировать более 1600 видов с более чем 2600 фотографиями в высоком разрешении, которые можно масштабировать, чтобы вы могли рассмотреть их поближе. Предупреждение: это приложение занимает много места.

Приложение также имеет некоторые другие функции, такие как возможность прикреплять ваши находки и места сбора пищи на карте, способность фильтровать грибы по внешнему виду и некоторые социальные функции.

Он доступен как для iOS, так и для Android. Приложение для Android — это более старая версия, которая, по мнению большинства, в любом случае намного лучше, чем обновленная версия.

Приложение Roger’s Mushrooms для Android

Приложение Roger’s Mushrooms для iOS

Book of Mushrooms (Android)

000

000

000

000

000

Это приложение претендует на звание «вашего личного помощника в лесу», и оно неплохо с этим справляется.С более чем 100 000 загрузок из игрового магазина это, безусловно, одно из самых популярных доступных приложений-грибов.

Приложение содержит только 254 самых распространенных вида и пропускает некоторые из самых крупных. Но, честно говоря, в приложении еще масса разных грибов.

Есть также более 1400 снимков, сделанных с разных ракурсов, чтобы облегчить идентификацию.

Другие функции включают поиск, раздел полезных статей и календарь грибов, чтобы вы могли видеть, какие грибы сейчас плодоносят.

Приложение может быть не лучшим после жареных сморчков, но оно бесплатное — так сложно пожаловаться!

Приложение Book of Mushrooms на Android

Fungitron Mushroom Guide (Android)

000

000

000

000

000

000

000

000

000

000 «наибольшее количество бесплатных грибов», хотя их всего 70.При этом фотографии высокого качества, а описания довольно подробны.

В приложении также есть «Режим идентификации», который позволяет фильтровать грибы по таким характеристикам, как тип грибов, форма шляпки, размер и другие физические и экологические идентификаторы.

Эта функция была бы замечательной, если бы в приложении было больше грибов, но их всего 70, и это не так уж и полезно. Выбор слишком большого количества идентификаторов быстро не даст результатов.

Приложение фунгитрон может быть полезно, если вы собираетесь охотиться за грибами в месте, где нет телефонной связи — что вполне вероятно, но на самом деле оно не имеет никаких преимуществ перед простым использованием хорошего путеводителя.

Опять же, приложение бесплатное, а интерфейс дружественный, так что нет ничего плохого в том, чтобы попробовать!

Приложение Fungitron на Android

Mushrooms (Android)

000

000

000

000

приложение «Грибы» (Кирилла Сидорова) не так уж и увлекательно, содержание неплохое.Насколько я могу судить, это в значительной степени автономная версия информации о всех видах грибов из Википедии.

Он разделяет виды на «съедобные», «несъедобные» и «ядовитые», и вы можете искать в каждой категории вид по латинскому названию.

Однако здесь нет ключа или какой-либо другой функции, поэтому он не очень полезен в качестве инструмента для идентификации грибов, если вы не просматриваете каждый из них по отдельности, пытаясь сопоставить находку.

Кроме того, не бывает тонны картинок, обычно по одной на каждый вид, что, к сожалению, оставляет многое для воображения.

Приложение бесплатное и полезно, если вы просто хотите узнать о множестве различных видов грибов — в целом, возможно, стоит попробовать.

Приложение «Грибы» (Кирилл Сидоров)

Пропустить приложение?

Честно говоря, хотя приложения-грибы и классные, они не так уж и важны.

Хотя некоторые из них обслуживают функциональные возможности, обычно они весьма ограничены. Например, некоторые приложения-грибы позволяют вам определять ваши находки с помощью GPS на карте, но вам, вероятно, будет лучше просто использовать отдельное приложение GPS и камеру.

Большинство из них — это просто загрузка информации и изображений на ваш телефон, что, как правило, лучше сделать с помощью книги, и вам не нужно беспокоиться о том, что батарея разрядится в лесу!

Справочник по грибам Одюбон

Полевой справочник Национального общества одюбонов по грибам , содержащий более 750 полноцветных высококачественных изображений и подробное описание 700 видов грибов, является обязательным для любого охотника за грибами.

Несмотря на то, что он невероятно обширен, он все же достаточно мал, чтобы его можно было легко взять с собой в следующее приключение за кормом.

Книга организована с помощью визуального ключа, который позволяет легко попытаться сузить круг грибов, на которые вы действительно смотрите на лесной подстилке.

Вы можете рассматривать указанные выше приложения как упрощенную версию этого руководства с некоторыми дополнительными функциями, которые вы, вероятно, никогда не будете использовать. Для большинства людей книга — лучший вариант.

Книга организована с помощью визуального ключа, который позволяет легко попытаться сузить круг грибов, на которые вы действительно смотрите на лесной подстилке.

Вы можете рассматривать приведенные выше приложения как упрощенную версию этого руководства с некоторыми дополнительными функциями, которые вы, вероятно, никогда не будете использовать. Для большинства людей книга — лучший вариант.

Демистификация грибов

Хотя этот сборник большой и тяжелый, как кирпич (принесите дополнительный рюкзак!), Он наполнен невероятно полезной информацией и определенно стоит своего веса в сморчках.

But Mushrooms Demystified Дэвид Аврора — это больше, чем просто путеводитель.

Он содержит исчерпывающую информацию о более чем 2000 видах, тонны полезных изображений и организован в виде дихотомического ключа , что означает, что он действительно полезен для идентификации грибов другими способами, кроме простого сравнения изображений.

В этой книге невероятно много информации, и если бы вы смогли ее переварить, вы бы неплохо справились не только с определением грибов, но и с микологией в целом.

Группы идентификации грибов

Так что, если у вас уже есть приложение для идентификации или книга… но вам все еще нужно небольшое руководство?

Хотя мы все хотели бы брать с собой специалиста по грибам в каждое приключение, связанное с собирательством, это не всегда возможно.

К счастью, в сети есть несколько замечательных сообществ, полных энтузиазма грибников, которые с радостью помогут вам идентифицировать ваши находки.

Идентификация грибов на Facebook

На Facebook есть несколько групп идентификации грибов. Опубликуйте фотографию своих находок с как можно большим количеством деталей (местонахождение, размер, время года и т. Д.), И множество людей будут вам помогать. Некоторые из этих сообществ довольно активны, и это отличный способ учиться.

Две из наиболее активных групп — это страница идентификации грибов и другая с аналогичным названием «Идентификация грибов». Обе группы довольно активны, так что присоединяйтесь и присоединяйтесь к веселью!

Есть даже группы, посвященные определенным видам грибов или определенным регионам, поэтому я уверен, что вы найдете группу, которая вам подходит.

Идентификация грибов на Reddit

Не нравится Facebook? Без проблем!

Есть несколько замечательных субреддитов, посвященных грибам, которые могут сильно вам помочь.

Самым активным из них, безусловно, является r / mycology .

Хотя они специально не предназначены для идентификации, они принимают запросы на удостоверение личности, и многие знающие люди любят помогать.

Однако при использовании любой из этих групп имейте в виду, что определить дикий гриб через Интернет чрезвычайно сложно. Не принимайте слепо идентификатор гриба от случайных незнакомцев в Интернете.

Съесть неправильный гриб может быть опасно, поэтому всегда будьте осторожны!

Автор

Тони Шилдс

Привет, я Тони.Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов, и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

MushroomExpert.Com

Добавлено 28.08.2021: Conocybe semiglobata

Добавлено 26.08.2021: Gymnopus androsaceus

Пересмотрено 20.08.2021: Calocera cornea

Пересмотрено 18.08.2021: Clitocybe odora

Добавлено 16.08.2021: Itajahya galericulata

Добавлено 12.08.2021: Turbinellus kauffmanii

Добавлено 09.08.2021: Agaricus floridanus

Пересмотрено 07.08.2021: Mutinus elegans

Пересмотрено 06.08.2021: Mutinus ravenelii

Добавлено 05.08.2021: Mutinus caninus albus

Добавлено 19.07.2021: Helvella vespertina

Добавлено 18.07.2021: Helvella dryophila

Пересмотрено 15.07.2021: Helvella lacunosa

Пересмотрено 14.07.2021: Cortinarius caperatus

Пересмотрено 11.07.2021: Clitocybe nebularis

Добавлено 29.06.2021: Род Sparassis

Добавлено 29.06.2021: Sparassis spathulata grasstii

Отредактировано 28.06.2021: Sparassis spathulata

После изменения 27.06.2021: Sparassis americana

После изменения 26.06.2021: Sparassis radicata

Добавлено 24.06.2021: Lactarius resimus

Пересмотрено 27.05.2021: Guepinia helvelloides

Добавлено 28.04.2021: Femsjonia peziziformis

Добавлено 27.04.2021: Dacrymyces capitatus

Добавлено 26.04.2021: Dacrymyces minor

Добавлено 24.04.2021: Dacrymyces stillatus

Пересмотрено 11.04.2021: Xerocomus subtomentosus

Пересмотрено 10.04.2021: Hygrocybe squamulosa

Пересмотрено 10.04.2021: Ampulloclitocybe clavipes

Пересмотрено 06.04.2021: Schizophyllum commune

Пересмотрено 04.04.2021: Polyporus badius

Пересмотрено 02.04.2021: Abies lasiocarpa

Добавлено 29.03.2021: Agaricus californicus

Добавлено 28.03.2021: Agaricus deardorffensis

Пересмотрено 25.03.2021: Inonotus radiatus

Добавлено 24.03.2021: Hygrocybe caespitosa

Пересмотрено 20.03.2021: Phallus hadriani

Пересмотрено 19.03.2021: Phallus impudicus

Пересмотрено 17.03.2021: Rhodotus palmatus

Добавлено 15.03.2021: Buchwaldoboletus hemichrysus

Пересмотрено 09.03.2021: Apiosporina morbosa

Пересмотрено 08.03.2021: Prunus serotina

Пересмотрено 24.02.2021: Phallus duplicatus

Редакция 20.02.2021: Agrocybe praecox

Добавлено 20.02.2021: Agrocybe Biological Виды II

Редакция 20.02.2021: Agrocybe & Cyclocybe

Редакция 31.01.2021: Phallus ravenelii

Пересмотрено 28.01.2021: Clitocybula lacerata

Добавлено 20.12.2020: Lactifluus caeruleitinctus

Добавлено 19.12.2020: Clitopilus hobsonii

Добавлено 13.12.2020: Radulomyces copelandii

Добавлено 09.12.2020: Amanita virosiformis

Добавлено 08.12.2020: Lacrymaria echiniceps

Добавлено 03.12.2020: Geopyxis carbonaria

Пересмотрено 29.11.2020: Clitocybula fastenans

Пересмотрено 24.11.2020: Agrocybe acericola

Добавлено 20.11.2020: Gliophorus laetus

Добавлено 18.11.2020: Sebacina incrustans

Добавлено 16.11.2020: Butyriboletus brunneus

Пересмотрено 13.11.2020: Boletus rubroflammeus

Пересмотрено 31.10.2020: Pseudoboletus parasiticus

Добавлено 30.10.2020: Globifomes graveolens

Добавлено 29.10.2020: Hypholoma subviride

Добавлено 28.10.2020: Pseudoclitocybe cyathiformis

Добавлено 27.10.2020: Lepiota xanthophylla

Пересмотрено 26.10.2020: Clavulinopsis laeticolor

Пересмотрено 18.10.2020: Populus tremuloides

Добавлено 14.10.2020: Ganoderma curtisii meredithiae

Редакция от 13.10.2020: Asterophora lycoperdoides

Добавлено 12.10.2020: Austroboletus subflavidus

Пересмотрено 11.10.2020: Imleria pallida

Пересмотрено 10.10.2020: Agrocybe pediades

Добавлено 30.09.2020: Clathrus baumii

Добавлено 28.09.2020: Lichenomphalia umbellifera

Добавлено 26.09.2020: Craterellus lutescens

Пересмотрено 24.09.2020: Imleria badia

Редакция от 23.09.2020: Agrocybe dura

Добавлено 18.09.2020: Ulmus alata

Добавлено 15.09.2020: Amanita mutabilis

Добавлено 14.09.2020: Pholiotina rugosa

Пересмотрено 13.09.2020: Gymnopilus luteofolius

Добавлено 11.09.2020: Hydnum aerostatisporum

Добавлено 10.09.2020: Hydnum alboaurantiacum

Добавлено 10.09.2020: Hydnum oregonense

Добавлено 09.09.2020: Hydnum subtilior

Редакция 09.09.2020: Hydnum repandum

Добавлено 08.09.2020: Conocybe tuxtlaensis

Добавлено 30.08.2020: Boletus albisulphureus

Редакция от 27.08.2020: Clathrus archeri

Пересмотрено 26.08.2020: Caloboletus inedulis

Добавлено 26.08.2020: Boletus frustosus

Пересмотрено 25.08.2020: Cyclocybe erebia

Добавлено 27.07.2020: Xylaria hypoxylon

Пересмотрено 24.07.2020: Clathrus columnatus

Добавлено 24.07.2020: Betula alleghaniensis

Пересмотрено 23.07.2020: Macrocybe titans

Пересмотрено 22.07.2020: Butyriboletus frostii

Добавлено 08.07.2020: Helvellosebacina concrescens

Пересмотрено 06.07.2020: Gomphidius subroseus

Добавлено 06.07.2020: Xylaria liquidambar

Добавлено 02.06.2020: Pinus palustris

Добавлено 26.05.2020: Guepiniopsis buccina

Добавлено 21.05.2020: Urnula padeniana

Добавлено 21.05.2020: Pinus aristata

Редакция 15.03.2020: Clathrus crispus

Пересмотрено 14.03.2020: Aureoboletus betula

Пересмотрено 12.03.2020: Entoloma lividoalbum

Добавлено 04.03.2020: Butyriboletus floridanus

Добавлено 04.03.2020: Quercus virginiana

Добавлено 03.03.2020: Clitocybe californiensis

Пересмотрено 27.02.2020: Tricholomopsis rutilans

Добавлено 24.02.2020: Amanita arkansana

Пересмотрено 23.02.2020: Виды мухоморов 04

Пересмотрено 22.02.2020: Polyporus varius

Пересмотрено 19.02.2020: Tricholomopsis decora

Пересмотрено 16.02.2020: Aureoboletus russellii

Добавлено 16.02.2020: Betula lenta

Новая идентификация грибов с помощью веб-сайта и приложения распознавания фотографий — впечатляющие результаты!

В старую запись блога добавлено сообщение о повышенной безопасности.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГРИБОВ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К СМЕРТИ Полная статья в The Times — ссылка с фото (требуется подписка).

НЕ полагайтесь только на приложение, которое расскажет вам, что такое гриб.

НЕ ешьте гриб только на основании того, что написано в приложении.

НЕОБХОДИМО научиться правильно определять грибы.

ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте несколько источников информации, включая несколько книг.

ОБЯЗАТЕЛЬНО учитесь у эксперта — пройдите несколько курсов.

---

Уже давно существует несколько приложений / веб-сайтов для идентификации грибов.Некоторые из них:

• Цифровые версии установленного ключа — например, ключ из книги Роджера Филлипса «Грибы» перемещен на веб-сайт и в приложение с фотографиями и описаниями. Приложение Роджера существовало много лет, но оно исчезло.
• Визуальные ключи. MycoKey MMI ® (идентификатор морфирующегося гриба) — отличный тому пример. Он описывается как инновационный инструмент идентификации, который моделирует ваш гриб на экране, когда вы вводите символы с автоматическим отображением наиболее вероятных видов.Также продается более подробная версия MycoKey для установки на ваш компьютер.
• Эта категория приложений для идентификации грибов выполняет идентификацию на основе сделанного или загруженного вами изображения. Ранее были приложения, которые утверждали, что идентифицируют их только по фотографии, но эксперты отклонили некоторые из них как «потенциально смертельные». Вы знаете, что один случайный образец определенного вида грибов, с которым вы столкнетесь, может отличаться от того замечательного образца в книге. Насколько молод или стар образец, что делает погода — размывает цвета и т. Д.все означает, что это большой вопрос.

Новый веб-сайт / приложение выводит распознавание фотографий грибов на новый уровень. В этом сообщении в блоге мы попробуем это сделать. В целом я очень впечатлен. Да, его нужно использовать с осторожностью, и хороший уровень знаний и использование нескольких книг по-прежнему является разумным. Можем ли мы сделать эти многочисленные сообщения / электронные письма на форуме: «Я выбрал это, можно мне это съесть?» вещь из прошлого? Чтобы узнать больше об идентификации грибов, посмотрите этот предыдущий пост в нашем блоге.

Новый датский веб-сайт и приложение

Новый инструмент этого датского веб-сайта и связанное с ним приложение используют автоматическое распознавание изображений и искусственный интеллект (AI).Он был обучен на изображениях из превосходного Датского Атласа грибов. Система была разработана Миланом Шульц и профессором Иржи Матасом из Чешского технического университета в Праге (CTU), Лукашем Пичеком из Университета Западной Богемии (UWB) и Датским грибным атласом. Последняя группа включает уважаемых датских авторов грибов удивительного набора книг о грибах, о которых я размышляю («Грибы умеренной Европы» (2-томный набор), обычно £ 94,99!).

Предупреждения

Авторы настоятельно предупреждают, что вам следует « быть особо критичным и всегда обращаться к хорошей грибной книге », предупреждение:

Предупреждение. Никогда не ешьте грибы, потому что система показывает, что вы нашли съедобный гриб.Всегда обращайтесь за советом к специалистам, если у вас нет опыта.

и

Обратите внимание, что систему следует использовать с большой осторожностью, а не как инструмент для идентификации съедобных грибов без привлечения знающих людей с опытом распознавания грибов. Поэтому, пожалуйста, исследуйте с любопытством и здравомыслием.

Если пользователи все же последуют совету, то замечательно, я опасаюсь, что они все не сделают этого.

Тесты

Я установил и быстро поиграл с версией приложения для Android (Danmarks svampeatlas).У него есть множество оговорок о том, что их нельзя есть на основании идентификации. Как и ожидалось, вы делаете снимок, и он дает вам предложения. Затем вы можете перейти к каждому из них, чтобы увидеть фотографии и описание. На момент написания это все еще частично на датском языке, включая названия видов.

Намного лучше, по крайней мере на данный момент, веб-версия того же самого — https://svampe.databasen.org/imagevision

Загрузите фотографию, и она предложит вам варианты. Названия видов — английские, хотя не всегда то же самое общее название, которое мы широко используем в Великобритании.Вы можете просмотреть их фотографии и подробности, но это на датском языке, но наряду с несколькими книгами о грибах это очень полезно.

Скриншот веб-версии системы автоматического распознавания изображений на сайте Danish Fungal Atlas. Моя загруженная фотография Jelly Ear предлагает ряд вариантов, и первый из них правильный.

Детализация первого предложения дает их изображение и описание, но на датском языке.

Результаты

Я провел несколько тестов с некоторыми из моих многочисленных фотографий грибов, съедобных, ядовитых и несъедобных видов.Большинство определений были правильными (предложен первый вид), но, конечно, будет зависеть от ваших фотографий / образца:

Правильные виды

• Мухомор
• Смертельная шапка
• Свеча табачная
• Восковая шапочка с попугаем
• Алый капюшон
• Бэйсик
• Зонтик (фото снизу!)
• Седло для дриад
• Шампиньон (собранный на боку)
• Чашки Алого Эльфа
• Грибок цветной капусты
• Лисички
• Stinkhorn (даже несмотря на то, что верх был покрыт мухами!)
• Бородатый зуб
• Ошейник Earthstar
• Scarlet Caterpillarclub
• Белые шпиндели

Соответствует роду (группе)

• Королевский гриб
• Холли Парашютный гриб
• Дуб Боле

Неправильный вид и род

• Пуффболл Сэнди на ходулях
• Снежная восковая шапка

Я попытался продвинуть его немного дальше (это немного затягивает!) И интересно:

• Глазурь мухомора моего 50-го ^{-го торта на день рождения} определена правильно!
• Опознал в корзине из них грибы Ёжик и лисички осенние (они находились в отдельных группах).
• Неудивительно, что он потерпел неудачу в очень смешанной корзине.

Выводы

Это приложение может правильно определять НЕКОТОРЫЕ виды грибов, но:

НЕ полагайтесь только на приложение, которое расскажет вам, что такое гриб.

НЕ ешьте гриб только на основании того, что написано в приложении.

НЕОБХОДИМО научиться правильно определять грибы.

ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте несколько источников информации, включая несколько книг.

ОБЯЗАТЕЛЬНО учитесь у эксперта — пройдите несколько курсов.

НЕОБХОДИМО узнать о ядовитых видах и о том, как избежать отравления грибами.

Идентификация грибов — Дневник грибов — Британский блог об охоте за дикими грибами

ЧТО ЭТО НА ЗЕМЛЕ?

К сожалению, не существует золотых правил, когда дело доходит до определения незнакомых грибов, съедобных или иных. Смертельно ядовитые поганки могут иметь те же характеристики, что и многие съедобные грибы.

Конечно, многие виды грибов имеют знакомые и надежные признаки, но всегда лучше знать все особенности.Некоторые виды, такие как гигантский пуффболл, легко узнаваемы, но очевидные виды, подобные этому, немногочисленны и редки. Если вас интересуют грибы, которые можно съесть, хорошее правило, которому следует следовать: , ЕСЛИ ВЫ НЕ ЗНАЕТЕ ЕГО НАЗВАНИЯ ИЛИ НЕ СОМНЕВАЕТЕСЬ ОТНОСИТЕЛЬНО ЕГО ИДЕНТИЧНОСТИ, НЕ ЕШЬТЕ ЕЕ . Это чисто из соображений безопасности. Наслаждение лесными грибами в качестве еды или в качестве случайного интереса может быть очень полезным — здравый смысл заключается в том, чтобы проявлять умный, не самоуспокоенный подход, когда имеешь дело с новыми открытиями.

Следующая информация может помочь преодолеть основные препятствия при идентификации и охватывает распространенные грибовидные виды — виды с типичной шляпкой и стеблем. Примечание: убедитесь, что вы нашли отличный зрелый экземпляр, а не очень молодой или старый, поскольку внешний вид меняется с возрастом. Поищите другие образцы, чтобы убедиться, что вы нашли лучший.

Идентификация грибов
Чтобы помочь разбить вещи и помочь как «процесс исключения» из фактов, я разбил эти подсказки по идентификации на 3 раздела.

---

1. АНАТОМИЯ ГРИБА — (включая запах и вкус)
2. Среда обитания, субстрат и сезон
3. ПЕЧАТЬ СПОРЫ — След грибка!

---

1. Анатомия гриба

Примечание. Все части, показанные здесь, не обязательно являются теми, что присутствуют на всех грибах
(т.е. чешуйки могут отсутствовать на шляпке, кольца на стебле и т. Д.)

Идентификационные подсказки от бит!

Полезные детали, изображенные на разных частях гриба (часто упускаемые из виду), могут значительно помочь в идентификации неизвестного вида.Если возможно, постарайтесь записать большинство (если не все) из следующего:

Колпачок

Размер и форма: Размеры (ширина и глубина)? Он плоский, круглый, куполообразный? и т. д.

На следующем рисунке показана морфология крышки. Это даст вам представление обо всех формах крышек.

Примечание: Иногда один или несколько элементов присутствуют на одном и том же грибе, т. Е. у некоторых грибов-воронок есть небольшая выпуклость (умбо) в центре.

Цвет (а): Какой цвет или цвета он показывает? Меняет ли он цвет при ушибах или манипуляциях. Разрежьте колпачок, чтобы увидеть мякоть. Меняет ли он цвет при контакте с воздухом?

Текстура / маркировка: Он гладкий, липкий (особенно заметен в сырую или сырую погоду), лохматый, чешуйчатый, бархатистый? и т. д.

Консистенция: Твердая, плотная, мясистая, мягкая, губчатая, волокнистая, нежная, жесткая, рассыпчатая? и т. д.

Запах: Какие запахи вы можете определить, если они есть? Типичный грибной запах еды, химический, фруктовый? и т.п.

Маржа (край крышки)

Какие особенности имеет маржа (если есть) т.е. волнистые, разрезные, загнутые (загнутые внутрь), загнутые вверх, бороздчатые (полосатые, желобчатые или ребристые)? и т.д.… Остались ли остатки частичной завесы?

Жабры, поры или шипы

На нижней стороне вашего типичного гриба (с шляпкой и стеблем) отсюда рассеиваются споры. У них могут быть жабры (похожие на лезвие плоти), поры (небольшие отверстия на концах трубок, которые скрыты внутри колпачка) или даже шипы (свисающие шипы или зубы), из которых будут падать споры.

Прикрепление жабр: Иногда жабры прикрепляются к стеблю, а иногда нет. Это важная особенность, на которую следует обратить внимание. Приведенная ниже диаграмма «поперечного сечения» иллюстрирует различные способы прикрепления жабр к стеблю:

Цвет (а): Какого цвета имеют жабры. Иногда это может быть сложно, так как цвета могут меняться на разных стадиях роста (например, молодые, зрелые, старые). Найдите более молодые или очень старые (умирающие) примеры для сравнения.

Меняется ли цвет жабр при нанесении (ножом или пальцем)? Он пятнистый или пятнистый?

Расстояние: Они могут быть тесными и мелкими или более толстыми и разнесенными.

Толщина / консистенция: Жабры толстые или тонкие? Они хрупкие, прочные, гибкие или хрупкие?

Другое: Обратите внимание на любые дополнительные функции. Например:
• Они могут быть раздвоены (концы жабр расходятся) ближе к краю.
• При обращении с ними может образовываться «похожее на молоко» вещество.
• Капли воды могут застревать между жабрами
• Некоторые жабры прикрепляются к круглому «воротнику» вокруг стержня
• Можно ли их легко очистить / удалить со стержня?

Поры : Все болеты и полипы (брекет-грибы) имеют поры вместо жабр.Они выглядят как небольшие отверстия на нижней стороне крышки. Через колпачок из фельша проходят маленькие трубочки.

• Обратите внимание на размер пор. Являются ли они маленькими и многочисленными на небольшом пространстве большего и широкого распространения.
• Обратите внимание на цвет, и если они меняют цвет при появлении синяков (при прикосновении или маркировке).
• Обратите внимание, если они выглядят как идеальные круги, угловатые или лабиринтные.

Шипы: Относительно небольшая группа грибов имеет висячие шипы (также иногда называют зубами). Это мгновенно распознаваемая особенность, которая может значительно сузить идентификацию (т. Е.Гриб ежа и т. Д.)

Стебель (ножка, стержень или стебель)

Размер и форма: Стебель толстый, тонкий, короткий или заметно высокий (длинный)?

Цвет: Имеет ли он тот же цвет (совпадающий), что и колпачок, или он отличается? Есть цветные полосы? Отличается ли цвет у основания по отношению к вершине (непосредственно перед соединением шляпки)?

Консистенция: Гладкая, шелушащаяся и т. Д.? Он хрупкий, волокнистый, гибкий и т. Д.?

Кольцо (кольцо): Есть ли кольцо на штоке? Он большой, маленький, рифленый, подвижный? Имеет ли стебель разную консистенцию сверху и снизу?

Маркировка: Есть ли отчетливые маркировки? Язвы, веснушки и т. Д.

Основание: Основание более толстое в месте соединения с деревом / почвой? У него есть мешок или вольва (остатки универсальной вуали)? Кажется, что у стебля есть удлинение, как у корня под почвой и т. Д.?

Прочее: Обрежьте стержень. Он полый или цельный? У базы темнее? Меняет ли мякоть цвет и где? Сгруппированы и / или соединены с другими грибами у основания?

Вкус

Примечание: я бы посоветовал вам делать это только в том случае, если вы знаете род (таксономическую группу) гриба, с которым имеете дело.

Откусить и плюнуть: В некоторых случаях рекомендуется откусить от гриба, чтобы оценить ощущения или вкус. Но при этом нужно соблюдать осторожность. Я использую эту технику только на Brittlegills или Milkcaps, и если вы не знаете, что имеете дело с ними, вообще не пробуйте.

Вкусовые ощущения обычно бывают в виде уникальных ощущений и ароматов, т.е. горечь, острая и мягкая и т. д., которые помогают в идентификации.

---

2. Среда обитания, субстрат и время года

Многое можно решить, просто зная, где и когда находится гриб.

Среда обитания: Двумя основными средами обитания являются лес и луга, но также обратите внимание, какие типы. т.е. Это лиственные, хвойные или смешанные леса? Находятся ли пастбища в городской среде, например, в саду или на обочине дороги? На лугу, пастбище или возле живой изгороди?

Субстрат: (основа, на которой живет организм): Это также очень важный признак идентификации. Обратите внимание на следующее:

На пастбищах:
• Растет ли он в почве / траве, навозе и т. Д.?
• Растет ли он на щепе, компосте, опилках и т. Д.?

В лесу или рядом с ним:
• Растет ли рядом дерево (а) — Что это за сорт дерева?
• Находится ли он на поляне (трава, опавшие листья и т. Д.)?
• Растёт ли он на живом дереве?
• На умирающем или мертвом дереве? Это на пне?
• Растет ли он на мертвой древесине, упавших ветвях или прутьях и т. Д.?
• Это рядом с мертвым лесом? (некоторые виды питаются и прикрепляются к мертвой древесине, погребенной под землей и, следовательно, не видны)

Время года: Основной сезон грибов начинается с конца лета до начала зимы, но многие могут расти раньше в этом сезоне, начиная с весны / лета.Другие (особенно грибовидный гриб) могут существовать круглый год, а зимой обитает несколько эксклюзивных (и съедобных) видов.

Просто отметьте, когда вы делаете свое открытие. Грибы и все грибы часто (но не всегда) выбирают одно и то же время и место для появления каждый год.

---

3. Снятие отпечатка спор

Прежде чем вы потянетесь за микроскопом, которого, честно говоря, у большинства из нас нет, снятие отпечатков спор может быть решающим решением для любой идентификации.Все, что вам нужно увидеть, — это «цвет» отложений спор (репродуктивные споры выпадают из-под крышки). Если вы не делали этого раньше, сделать это очень просто.

Простой пример: Вернув гриб домой, просто отрежьте стебель как можно ближе к шляпке. Поместите колпачок (жабры вниз) на чистый лист белой бумаги или открытку. Оставить в покое на 2-3 часа.

Когда время будет готово, просто снимите колпачок с бумаги, чтобы увидеть результат.

Это быстрый и простой метод создания отпечатка спор. Проверяйте результаты цветопередачи при дневном свете, а не под электрическим источником. У вас может быть что-то похожее на следующие примеры:

Естественно, существует множество вариаций цвета, включая белый или бледно-розовый. Поэтому иногда лучше накрыть крышкой и черную, и белую бумагу. Белые споры будут более заметны на более темном фоне.

Если вы не хотите снимать ножку, просто прорежьте отверстие в картоне (или более плотной бумаге), проденьте ножку в отверстие и поместите карточку на край высокого стакана, чтобы гриб был аккуратно подвешен на нем. карта.

Также лучше отметить небольшие вариации одного и того же цвета у разных видов. т.е. вы встретите много «коричневых» оттенков, от очень светлых / бледных, средних до сильных или похожих на ржавчину. Также существует множество вариаций цвета от белого до кремового.

Из всей собранной вами информации вы сможете лучше понять, с чем имеете дело. Возможно, я не рассмотрел все свои находки в этом блоге, но, по крайней мере, у вас будет хорошая коллекция заметок, на которые можно ссылаться при проверке других онлайн-источников, книг и т. Д.Все хорошо.

Будьте осторожны, дети!

Нравится:

Нравится Загрузка …

.