Горбушу разделать: Узнаем как разделывать горбушу: советы, рекомендации

Узнаем как разделывать горбушу: советы, рекомендации

Рыба на ужин – лучший вариант для тех, кто стремится соблюдать здоровый образ жизни и правильное питание. Рыбное филе, конечно, можно купить уже готовое в магазине, но специалисты советуют приобретать целую рыбу и разделывать ее дома самостоятельно. Таким образом, зная, как разделывать горбушу, можно будет существенно сэкономить. Филе в магазине стоит довольно дорого, да и в качестве иногда приходится сомневаться. Домашнее приготовление филе горбуши – это экономично и безопасно для здоровья.

Размораживаем

Скорее всего, горбуша, которую вы купите, будет замороженная. Есть магазины, продающие свежую рыбу, но их немного, и стоит она довольно дорого. Итак, прежде чем узнать, как разделать горбушу на филе, следует запомнить, как ее правильно разморозить. Тут есть два варианта. Если у вас есть в запасе время, то лучше достать рыбу из морозилки с вечера. Поместить ее в холодильник и утром, достав, разделывать.

Если времени мало, то по приходу домой, сразу выкладывайте рыбу на стол. В комнатной температуре рыба разморозится за пару-тройку часов. Естественным путем! Если внутренности будут слегка подмороженными – это хорошо, процесс чистки будет легче и быстрее. Помните! Специалисты не рекомендуют использовать для разморозки горбуши микроволновую печь или горячую воду.

Очищаем от чешуи

Верхние чешуйки – вещь совершенно ненужная. От них следует избавиться, делается это при помощи специального ножа. Как разделывать горбушу, если такого ножа в доме нет? Вполне подойдет и обычный кухонный нож для чистки овощей, он короткий и управляться им будет проще. Очищается рыба от хвоста к голове. Рыба эта довольно податливая в плане чистки, поэтому чешуя очищается быстро и без усилий. Не забудьте после удаления чешуи промыть рыбу под проточной водой.

Избавляемся от внутренностей

Конечно, идеальный вариант – купить горбушу уже потрошенную. Но если вы купили целую рыбу, то придется потратить еще пару-тройку минут на извлечение ненужных внутренностей. Как быстро разделать горбушу? Во-первых, делаем надрез около головы. Во-вторых, ведем линию среза по всему телу, начиная от головы и заканчивая брюшком.

Затем помещаем аккуратно нож в поперечный срез, который был сделан самым первым, и проводим аккуратно ножом вдоль всего тела, срезая филе. Многие пугаются, что не знают, как разделать горбушу от костей. В этом нет ничего сложного, главное, чтобы движения были аккуратными. Во время данной процедуры рекомендуется придерживать голову рыбы. Так она не будет скользить, и филе отделится быстрее. После того как вы срезали две части филе, у вас должна остаться кость позвоночника и внутренности. Все это выбрасывается.

Есть второй вариант, как разделать горбушу на филе и избавиться от внутренностей. Делается разрез вдоль живота рыбы. Вынимаются внутренности: икра, кишки, пузырь, молока. Затем рыба промывается под сильной струей прохладной воды. И потом уже проводятся манипуляции (описано выше) с выделением филейной части от позвоночной косточки. Какой вариант удобнее и быстрее, решать только вам.

Жабры

Жабры – часть рыбной тушки, которая негативным образом сказывается на вкусовых ощущениях, поэтому перед готовкой их следует удалять. Делается это очень просто: при помощи специальных «рыбных» ножниц или прямо руками. Вырываются жабры у горбуши быстро и легко. Также специалисты рекомендуют удалять глаза. Но здесь все индивидуально. Как разделывать горбушу, удалять глаза или нет – решение принимается в зависимости от вида блюда, которое вы собираетесь готовить.

После того как вы удалите жабры и глаза, следует рыбу опять промыть под водой. Следующий этап — удаление плавников. Их можно срезать ножницами или ножом.

Филе

Итак, как разделывать горбушу, вы уже знаете. Теперь остается отделить от полученных рыбных частей филе, предварительно сняв кожицу. Здесь все, опять же повторимся, будет зависеть от выбранного рецепта. Если необходимы отдельные рыбные кусочки без костей для салата или первого блюда, то следует разрезать большую часть на несколько маленьких и вытащить продолговатые позвоночные кости. Если филе будет, например, запекаться в духовке целиком, то небольшие кости можно не удалять. Под воздействием высокой температуры они станут более мягкими и будут потом легко отделяться от филе.

Это важно: не выбрасывайте отрезанную от филе кожицу. Она будет отличным ингредиентом для приготовления рыбного бульона. Благодаря шкурке бульон будет более светлым, золотистым и наваристым. После приготовления просто процедите бульон и избавьтесь от ненужных ингредиентов. Если для приготовления основного блюда голова рыбы вам также не была нужна, то и она отлично подойдет для последующего приготовления ухи или рыбного бульона.

Горбуша – удивительно вкусная и полезная рыба. Как разделывать горбушу, мы рассказали. Что из нее приготовить – решать вам. Это универсальная рыба, отлично подходящая для запекания, жарки, соления, копчения, тушения.

Как разделать горбушу? | FoodBlogger.ru

Способов разделывания рыбы не так много, но все-таки некоторые разновидности есть. Каждый сам выбирает, какой способ именно для него является более подходящим и верным. А выбор этот основывается на том, каков должен быть конечный результат.

Купив в магазине горбушу, вы ужу в тот момент должны знать, для какого блюда предназначается эта рыба, как вы ее собираетесь готовить. Ну а имея представление о конечном результате, можете смело приступать к разделыванию рыбы.

Итак, приступим.

• Во-первых, рыбу нужно разморозить. Это можно сделать, переложив ее вечером из «морозилки» в холодильник. Утром рыба готова к разделке. Но есть лучший способ – это оставить рыбу на пару часов при комнатной температуре. В этом случае, она растает только сверху, а внутри будет еще мороженной. Такую, не до конца растаявшую рыбу, разделывать значительно легче.
• Во-вторых, нужно очистить поверхность рыбы от чешуи. А чистят рыбу от хвоста к голове обычным или специальным ножом. У горбуши чешуя удаляется без каких-либо усилий. Завершив очищение, нужно хорошо промыть рыбу в проточной воде. Если рыба непотрошеная, то внутренности следует убрать, то есть выпотрошить. Для этого нужно разрезать брюшко, начиная от головы и заканчивая анальным отверстием. Затем нужно убрать все внутренности, в том числе и икру, и молоки, а также нужно убрать сгустки крови в брюшной полости, которая находится у позвоночника. Важно при разделывании рыбы не повредить желчный пузырь. Но если это произошло, то желчь нужно удалить с помощью ножа, после чего рыбу нужно промыть.

Далее следует удаление жабр. Делать это необходимо, поскольку они могут испортить вкус бульона. Итак, удаляем жабры. Их можно убрать ножницами или попросту вырвать руками, для чего не надо обладать недюжинной силой, поскольку удаляются жабры очень легко. Они не особо колючие, поэтому травмы исключены. Можно удалить у рыбы и глаза, хотя это не является обязательным. После манипуляций с жабрами и глазами, рыбу следует снова промыть.

Итак, от чешуи мы рыбу избавили, внутренности мы удалили, жабры и глаза тоже.

Рыба готова для дальнейшего использования. Ее можно фаршировать или запекать целиком, а можно очистить от костей и приготовить филе, из которого модно приготовить фарш. Кроме этого, можно разделанную рыбу нарезать «стейками».

Дальнейшие манипуляции зависят от того, что вы собираетесь готовить.

Как отделить филе горбуши от костей. Как разделать горбушу на филе

Купленную свежемороженую тушку горбуши нужно предварительно разморозить. Положите замороженную рыбу на ночь в холодильник, там произойдет ее постепенное оттаивание. Не стоит пытаться ускорить процесс размораживания, поместив горбушу в горячую воду, так как рыба станет рыхлой, а блюда, приготовленные из нее – безвкусными.

Удобней заниматься разделкой, если тушка разморозилась не полностью. Рыба должна быть мягкой снаружи и немного замороженной у хребта. Такой эффект достигается окончательным размораживанием в условиях комнатной температуры в течение часа.

Сначала нужно освободить горбушу от чешуи. Для этого возьмите тушку и ножом или специальным приспособления для чистки соскоблите чешую, начиная с хвоста. Чистите рыбу, постепенно перемещаясь от хвоста к голове. Чтобы рыбная тушка не выскальзывала из рук, ладони можно посыпать солью. Этот нехитрый прием существенно облегчит работу. После того как чешуя будет полностью удалена, горбушу нужно тщательно промыть под проточной водой.

Когда рыба почищена и помыта, можно приступать к ее потрошению. Сначала разрежьте брюшко горбуши, проколов его у анального отверстия. Разрезав рыбу, начинайте чистить ее внутри, двигайтесь к голове и удаляя внутренние органы. Отложите отдельно икру, осторожно выньте желчный пузырь. Если же вы его повредили, и желчь попала на мясо, тщательно соскребите ее ножом и обязательно промойте тушку водой. Если этого не сделать, рыба приобретет неприятный горький привкус и станет непригодной для употребления. После того как внутренности удалены, а брюшко тщательно выскоблено, снова промойте тушку водой.

Удалите жабры.

Эту операцию можно выполнить при помощи острого ножа, или просто вырвать жабры пальцами, так как у горбуши они не жесткие, и удаляются достаточно легко.

Прежде чем разделывать рыбу дальше, необходимо определиться, что вы хотите сделать из тушки горбуши. Ее можно обжарить, приготовить стейк, запечь целиком или же снять с рыбы кожу и сделать фарш. Если же вы хотите засолить филе горбуши, то вам придется проделать с тушкой еще ряд манипуляций.

Отрежьте голову и хвост у горбуши, затем удалите плавники. Верхнюю часть спины тушки прорежьте ножом, проведя лезвием по всей длине, и удалите кожу. Сделать это можно также при помощи ножа, немного надрезав мякоть и потянув кожу вниз, к брюшку. Сняв кожу с одной стороны тушки, нужно повторить такую же операцию и с другой. Затем нужно удалить все кости из мякоти. Для этого возьмитесь за хребтовую часть и отделите ее от мякоти вместе с оставшимися крупными костями рыбины. После этого нужно аккуратно удалить все мелкие косточки.

Все, филе готово, можно приступать к дальнейшим действиям – солить, мариновать или обжаривать.

Слабосоленая красная рыба продается повсеместно, хотя позволить себе это удовольствие не каждый в состоянии, так как цены заоблачные. Если взять свежую или свежемороженую красную рыбу, то цены могут отличаться на порядок. При однократной заморозке рыба не теряет своих основных качеств, поэтому нерку можно вкусно посолить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не отбирает много времени и не требует больших затрат средств и продуктов.

Как правильно солить нерку

Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

Рыба должна представлять целую тушку, без следов очистки. Перед приготовлением рыба разделывается своими руками.

В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

• Кулинарные ножницы.
• Острый разделочный нож.
• Посуда для засолки.
• Гнет.
• Смесь для засолки.

Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

1. Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.
2. Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.
3. Удалять плавники лучше ножницами.
4. Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.
5. В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

Длительность процесса засолки

Мясо нерки, поскольку оно жирное, соли не боится, поэтому пересолить его просто нереально. Мясо никогда не возьмет лишней соли. До готовности ей достаточно побыть в солевом растворе около двух суток. При желании иметь малосоленую рыбу, ее достаточно подержать в растворе одни сутки. Чтобы рыба солилась равномерно, ее следует регулярно переворачивать.

Как вкусно посолить нерку — вкусные рецепты

Хороших рецептов не так уж и много. Большинство из них соответствуют процессу засолки других лососевых видов рыб. Но можно встретить и эксклюзивные рецепты, которые характеризуются непревзойденным вкусом. Соленая нерка может послужить прекрасным дополнением к различным салатам или закускам.

Рецепт быстрого приготовления

Для этого нужно заготовить:

• 1 кг нерки.
• 2 ст. ложки соли.
• 1 ст. ложка сахара.
• Специи.

Как готовится:

1. Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.
2. Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.
3. Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.
4. Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.
5. Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.
6. Через 4 часа ее можно кушать.

Нерка в рассоле

Какие продукты для этого нужны:

• 1 кг филе нерки.
• До 9-ти столовых ложек соли.
• 1 л воды.
• 200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.
2. В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.
3. Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.
4. В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.
5. Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.
6. Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

Сухая засолка

Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

• Нерка – 1 кг.
• Соль – 4 ст. ложки.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

Как приготовить:

1. Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.
2. Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.
3. Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.
4. Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.
5. Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

Необходимые ингредиенты:

• Нерка – 2 кг.
• 1 ст. ложка соли.
• 1 луковица.
• 2 лимона.
• Душистый перец (по вкусу).

Технология приготовления:

1. Нерка разделывается с удалением кожи и костей, после чего она рубится на кусочки.
2. Из лимона выделяют сок.
3. Лук режется кольцами или измельчается.
4. Кусочки рыбы выкладывают слоями, вместе с луком, специями и лимонным соком.
5. Рыба помещается в холодильник на одни сутки. При этом, ее нужно регулярно доставать и перемешивать.
6. Через сутки рыба готова к употреблению.

Нерка – это нежная рыба, которая готовится с применением определенных правил. Например:

• Для засолки не рекомендуется использовать соль типа «Экстра».
• Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
• Не рекомендуется к продукту добавлять водку, так как это делает рыбу жесткой.
• После приготовления, рыбу лучше съесть за неделю, так как дольше хранить ее не рекомендуется.

Соленая горбуша прекрасно подходит для приготовления различных закусок или бутербродов. Кроме этого, соленая горбуша может оказаться незаменимой при приготовлении различных салатов, когда требуется здоровое питание. Особенно это актуально в условиях, когда нужно избавиться от лишнего веса.

Способы правильного очищения икры от пленки…

Рыба кунджа

Чистилка для рыбы

Как хранить копченую рыбу

Какая икра лучше кеты или нерки?

Как приготовить провесную скумбрию

Полезные свойства черной икры

Хе из толстолобика по-корейски

Уха из головы и хвоста форели — вкусные рецепты…

Соленая рыба в магазинах достаточно дорогой продукт. Неизвестно с какими специями она засаливалась и насколько свежей была засолки. Горбуша, посоленная самостоятельно, будет намного вкусней купленной, ее стоимость будет дешевле, и она может стать настоящим деликатесом на праздничном столе. Тем более, что засолить ее совсем не сложно. Все что нужно для этого – это соль, сахар, специи и приправы. Ниже в статье будут даны общие рекомендации и рецепты как засолить горбушу в домашних условиях.

Для засолки подойдет как свежая горбуша, так и замороженная. Посолить красную рыбу можно, как целую тушку, так и нарезанную на небольшие кусочки, филе или стейки. Единственно, о чем нужно помнить, процесс соления в зависимости от выбранного рецепта требует времени: на получение соленой рыбы уйдет нескольких часов до суток.

В основном, в магазинах предлагают замороженную горбушу, так как она дольше храниться при очень низких температурах. Также есть варианты разделанной рыбы, но цена на нее выше. Можно взять неразделанную рыбу, ведь ее подготовка к засолке будет простой.

По-настоящему вкусная просоленная рыба получиться из свежей горбуши. Перед покупкой свежую рыбу нужно проверить на запах и внешний вид: при надавливании быстро должна восстанавливаться прежняя форма рыбы и приятно пахнуть.

Если для засолки куплена замороженная рыба, сначала ее нужно разморозить. Для разморозки лучше оставить тушку в холодильнике на ночь. За это время она подтает и разделать ее будет проще.

Допускается размораживание в комнатных условиях (когда забыли вынуть рыбу из морозилки или купили замороженную в магазине), оставив ее на 2-3 часа на столе. За это время она подтает и разделать ее не составит труда.

Как разделать горбушу перед засолкой

Технология подготовки перед засолкой одинакова для свежей и замороженной рыбы.

Отрезается голова, плавники и хвост. Делается надрез в области брюшка, и вынимаются все внутренности.

Затем тушка промывается проточной водой.

Если хотите засолить только филе, то с разделанной рыбы нужно снять кожу.

Разделанную горбушу нужно еще раз промыть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами, чтобы в ней осталось меньше влаги.

Соленую рыбу готовят сухим и мокрым способом. Сухой вариант подразумевает только добавление соли и специй, а мокрый вид засолки предусматривает погружение горбуши в маринады, соки и рассолы.

Когда красная рыба засаливается в рассоле, обязательно нужен груз, чтобы тушка была полностью им покрыта и равномерно приобрела соленый вкус.

Для получения малосольной горбуши не нужно мариновать ее больше суток и после извлечения промокнуть бумажным полотенцем. Просоленную рыбу положить в емкость и добавить подсолнечное масло.

Простой способ засолить горбушу, это натереть ее смесью соли, сахара, специй и пряностей. Готовиться, как правило, такая смесь в соотношение 1:2 (сахара к соли), специи берут по своему вкусу. Количество зависит от размеров рыбы, главное, чтобы мясо было обильно обработано посолочной смесью.

Засоленную горбушу можно хранить в холодильнике всего 3-4 дня. Оставшуюся соленую рыбу лучше убрать в морозилку, завернув ее в пищевую пленку или сложив в контейнер с крышкой.

Для засолки горбуши можно использовать любую посуду, кроме металлической, ведь она способна придавать рыбе неприятный металлический привкус. Лучше всего для этой цели подходит керамическая или стеклянная.

Засолка горбуши сухим способом

Подготовленную тушку разделить на два филе или нарезать на кусочки. Выложить на разделочную доску мясом наружу и притрусить обильно смесью соли и сахара.

Сложить мясом друг к другу и плотно завернуть в бумажное полотенце.

Положить в поддон, миску или в глубокую тарелку. Сверху положить груз: накрыть рыбу разделочной доской или тарелкой и поставить банку с водой. Убрать в холодильник или другое прохладное место.

Спустя 5-6 часов переворачиваем рыбку на другую сторону.

Через сутки получим малосольную рыбу, а через 2-3 дня уже соленую. Тушку развернуть и убрать остатки соли.

Подается к столу рыба, нарезанная на кусочки и политая подсолнечным маслом.

Как засолить горбушу в маринаде

Классически рецепт соления горбуши в рассоле такой. На 1 кг филе горбуши берут:

Воды – 1 литр;

Сахара – 150 грамм;

Соли – 150 грамм;

Горчицы – 30грамм;

Лаврового листа – 2 штуки;

Душистый перец – по вкусу.

Берется предварительно очищенное филе и разделяется на несколько кусочков.

В приостывший рассол погружаются кусочки филе. Как минимум нужно 4 часа, чтобы мясо полностью просолилось. Мясо рыбы горбуши достается из рассола и подается к столу.

Малосольная горбуша

Этот способ приготовления рыбы подразумевает выдерживание горбуши непродолжительное время в приготовленном солевом растворе, а также уменьшенную концентрацию соли.

Для приготовления слабосоленой горбуши на 1кг рыбы взять:

Соли – 1 столовую ложку;

Сахара – 1 чайную ложку;

Растительного масла (без запаха) – 100 мл;

Черного перца – по вкусу;

Кориандр — пару щепоток или по вкусу

Подготовить рыбу и разрезать на небольшие кусочки.

Смешать сахар и соль в миске.

Выложить кусочки рыбы в один слой в контейнере, полить растительным маслом и посыпать смесью соли, сахара, черного перца и кориандра. Черный перец нужно крупно раздавить. По желанию можно добавить несколько горошин душистого перца. Отлично сочетается с рыбой белый перец.

Со следующим слоем проделать такие же действия. Выложить слоями все кусочки филе.

Накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник минимум на 5 часов.

Горбуша под семгу в рассоле

Мясо горбуши не очень жирное, но его можно сделать более сочным, если при засолке добавить растительное масло. Тогда такая горбуша по вкусу будет весьма похожа на семгу. Солить рыбу можно в рассоле или сухим методом.

Для приготовления рассола нужно:

Воды – 1,0-1,3 литра

Соли – 5 столовых ложек

Кипяченую воду остудить и растворить в ней 5 столовых ложек соли.

Горбушу разделываем, удаляем из мяса все кости и режем на кусочки примерно 4 сантиметра.

Измельченную рыбу помещаем в рассол на 10 минут. Затем рассол слить, а кусочки филе высушить бумажным полотенцем или салфетками.

После извлечения из рассола укладываем в стеклянную посуду и поливаем растительным маслом. Масло взять любое: подсолнечное, оливковое или другое.

Ставим рыбу в холодильник на 40 — 60 минут.

Если рассола не хватило, чтобы полностью покрыть всю рыбу, то нужно через каждые 5-10 минут аккуратно ее перемещать. В этом случае держать рыбу в рассоле нужно несколько дольше.

В результате, по времени быстрее не бывает засолки горбуши, а главное, что по вкусовым качествам, она соответствует другой красной рыбе – семге. Рыба получается нежной, но если получилась слишком соленая, то можно вымочить в воде.

Засолка горбуши в рассоле

Есть много вариантов рассолов, которые сделают вкус рыбы насыщенным. Если нужно посолить вкусно и быстро горбушу, воспользуйтесь этим рецептом.

Для приготовления рассола на 1 кг горбуши нужно:

Воды – 1 литр;

Соли – 3 столовые ложки;

Сахара – 2 чайные ложки;

Лаврового листа — 2 штуки;

В качестве специй:

Душистый и черный или белый перец;

Горчица (зерна или молотая).

Вначале готовиться рассол для горбуши. Все компоненты смешиваются кроме горчицы. В самом конце в рассол добавить горчицу. Приготовленным рассолом (комнатной температуры) залить горбушу. Через 3 часа она будет готова, если ее нарезать небольшими кусочками. Для более крупных кусков времени для просаливания требуется больше.

Горбуша в рассоле быстрого посола может немного разваливаться, если использовалась размороженная рыба. В рассол добавляются пряности и специи по вкусовым предпочтениям. Чтобы избавиться от свойственной для горбуши горчинки, в рассол можно добавить немного лимонного сока или столового уксуса.

Как засолить горбушу в масле

Для приготовления в масле на 1 кг горбуши нужно:

Соли – 3 чайные ложки;

Растительного масла – 1/2 стакана (100-125 мл).

Вымыть и разделать горбушу: снять кожицу и отделить от костей.

Готовое филе нарезать на кусочки толщиной в полсантиметра.

Нарезанные кусочки сложить в глубокую тарелку, добавить соль и специи по желанию. Перемешать. Полить растительным маслом и вновь перемешать.

Переложить рыбу в банку и поставить в холодильник на 8-10 часов. За это время горбуша просолиться.

Еще один способ засолки горбуши в масле.

На 700 граммов горбуши нужно:

Растительного масла – 100 мл;

Соли – 2 столовые ложки;

Сахара – 1 чайная ложка;

В качестве специй:

Черный (белый) перец – по вкусу;

Лавровый лист – по вкусу.

Промыть горбушу и очистить от кожицы и костей. Нарезать филе рыбы небольшими кусочками.

Готовим рассол. Смешиваем растительное масло с солью, добавляем туда сахар, лавровый лист и черный или белый перец, который нужно раздавить.

Залитые рассолом кусочки горбуши перемешиваем и отправляем в холодильник. Через 10 часов можно пробовать рыбку.

Соленая горбуша с луком в масле

По этому рецепту соленая горбуша будет готова уже через 2 часа и получиться очень вкусная и нежная. Чтобы посолить горбушу, на 2 тушки рыбы нужно:

Воды – 1 литр;

Соли – 5 столовых ложек;

Масла растительного – 150 мл;

Лука репчатого – 1 головка

Выпотрошенную рыбу нарезаем на кусочки. Лучше всего приступать к нарезанию, когда рыба немного замороженная. Складываем кусочки рыбы в удобную емкость.

Приготовить рассол. В охлажденную кипяченую воду добавить соль и размешать. Залить им рыбу.

Залитую рассолом горбушу оставить при комнатной температуре на один час.

Вынуть рыбу из рассола и обсушить. Выложить в глубокую тарелку или миску. Сверху выложить нарезанный лук и залить подсолнечным маслом. Поставить горбушу в холодильник на 40 – 60 минут.

Любой вид засолки горбуши можно использовать разделанную на филе или нарезанную кусочками. Чем тоньше нарезанная рыба, тем быстрее она вберет в себя соль и просолиться.

Засолка довольно быстрый способ приготовления горбуши, который позволяет, не теряя вкусовые качества, хранить рыбу в холодильнике в течение нескольких дней. Соленую горбушу можно подавать как отдельное блюдо, украшенное луком и зеленью, или использовать в качестве ингредиента для салатов, бутербродов, использовать для фарширования блинчиков и многих других блюд.

Как солят горбушу в монастыре смотрите в видео

Горбуша: как почистить рыбу

Подготовка рыбы

Чешуя у горбуши некрупная, но ее надо обязательно удалить, даже если вы собираетесь просто засолить этот деликатесный продукт и затем срезать мясо со шкурки на бутерброды. Чтобы приготовить эту рыбу в любом виде, нужно будет также удалить у нее и внутренности. Сделать из нее идеальное филе вполне возможно. Пусть вас не пугает, что разделывать купленную горбушу вам придется дома самостоятельно – это не так уж и сложно. Для начала, если вы купили замороженную тушку, необходимо правильно разморозить ее. Оставьте ее на ночь на нижней полке холодильника или, если вы спешите, разморозьте ее, оставив на час-полтора полежать при комнатной температуре. Перед тем как чистить, промойте рыбу.

В отличие от семги и форели, мясо горбуши довольно суховато, поэтому не очень пригодно для жарки или запекания в фольге. Его можно потушить в сметане или засолить для бутербродов

Как почистить горбушу

Крепко зажмите в левой руке хвост рыбы и начните чистить чешую, постепенно продвигаясь от хвоста к голове. Почистите сначала одну, затем другую сторону. Не делайте особых усилий, чтобы чешуя не разлеталась во все стороны, действуйте аккуратно. Тщательно обработайте ножом брюшко и места около головных плавников. Промойте рыбу от чешуи, чтобы ее было удобно разделывать дальше.

Возьмите острый нож и аккуратно вырежьте спинной и хвостовой плавники, глубоко надрезав их кончиком ножа вдоль. Затем отрежьте голову, промойте ее изнутри в холодной проточной воде, удалите жабры, надрезав их у оснований кухонными ножницами. Вырежьте грудные и головные плавники, отрежьте хвост на 3–4 см. Голову, хвост и плавники сложите отдельно – это будущая уха.

Острым ножом, начиная от анального отверстия, вспорите рыбе брюхо. Действуйте осторожно – если вам попалась самка, внутри брюшка может быть икра. Раскройте разрез и удалите все внутренности. Если внутри брюшка вы видите черную пленку, необходимо удалить ее. Сделать это можно, поскоблив пленку ножом. Промойте тушку под проточной водой изнутри и снаружи. Помогая себе острым кончиком ножа, снимите с рыбы шкурку.

Форма головы у самки и самца горбуши отличается. У самок нос немного задран вверх, у самцов он более острый и прямой

Сделайте глубокий разрез вдоль костей хребта до позвоночника рыбы. Начните отделять филе от костей. Аккуратно ножом срежьте мясо с ребер, а затем и с позвоночника сначала с одной, затем с другой стороны. Полученное филе можно использовать для засолки или потушить его.

Горбуша — одна из самых легких рыб в плане приготовления. Большинство профессиональных поваров обожают красную рыбу. Горбуша отлично сочетается с маринадами и специями. Она одинаково хороша как на гриле, так и на сковороде. А в соленом виде — просто объеденье.

Но если вы не шеф-повар, то, конечно, будет интересно узнать, как разделать горбушу. Тем более если впереди важная вечеринка с вашим участием, где будет оцениваться мастерство приготовления красной рыбы.

Правильно разделать горбушу — обеспечить половину успеха. И новичок всегда трясется, делая первые надрезы. Не бойтесь, все до безобразия просто. А когда вы проделаете операцию по удалению костей несколько раз, рыбья разделка станет занимать считаные минуты.

Есть несколько простых правил, как почистить горбушу на филе:

1. Первым делом необходимо очистить рыбу от чешуи. Не рекомендуется мыть или мочить тушу в воде. Чтобы убрать слизь, можно воспользоваться таким приемом: обмазать рыбу хорошим слоем соли и счистить все ненужное. В чистке горбуша не отличается от другой рыбы. Начиная с хвоста пройдитесь специальным ножом для чистки рыбы в направлении головы. Опять же, мыть не нужно. Иначе мясо наберет лишнюю воду.
2. Уложите тушу на разделочную доску. Найдите точку, где филейное мясо заканчивается около хвоста (до 5 см с конца). Аккуратно вырежьте хвост. Старайтесь не повредить филе.
3. Если рыба не выпотрошенная, отрежьте голову (не выбрасывайте, из нее получится отличная уха). Разрежьте живот начиная с хвоста. Мясо лучше режется, когда нож идет против роста волокон. Выньте внутренности горбуши. Теперь можно быстро промыть тушку, но нужно будет сразу ее вытереть кухонным полотенцем.
4. Пора вычленять плавники. Верхний плавник на спинке сначала нужно обрезать, отделив его от кожи и мяса. Лучше брать самый острый нож, тогда все пройдет гладко и быстро, а главное — вы оставите форму рыбы неизменной.
5. Далее берем маленький нож и аккуратно поддеваем крупные кости ребер таким образом, чтобы они не ломались. Отделяем ребра от мяса аккуратно, лучше не спешить. Когда реберные кости отделились от филе, разрезаем тушу по хребту до хвостовой части. Получим срез пополам. Откладываем филе без кости в сторону и повторяем процедуру для второй половины.
6. Обязательно подрезаем нижнюю часть брюшка, которая отличается большой жирностью. Такой жир не придает никакого вкуса готовому блюду, даже наоборот, может его испортить. Отрезаем 1−2 см и оставляем на уху.

Откроем маленький секрет: чтобы «операция» прошла успешно, рыбу необходимо предварительно охладить. Для этого поместите ее в морозильное отделение на 30 минут. Если туша замороженная, то не ждите, когда она полностью отойдет. Мясо будет довольно жестким и не сможет расслоиться.

Такой способ разделывания подойдет, если вам нужно чистое филе для засолки или запекания в духовке. Если нужны стейки для гриля или обжарки на сковороде, то вынимать хребет не имеет смысла. На нем будет держаться мясо.

Голову, хвост и тешу нужно оставить на уху. Чтобы уха не оказалась горькой, из головы нужно удались жабры полностью. Для этого надрезается область соединения брюшка и челюсти. После того как перемычка отрезана, нужно срезать жабры, выбросить их и тщательно промыть голову. Заготовка на уху готова. Можно убрать ее в холодильник.

Как снять кожу с рыбы

Кожу нужно снимать осторожно, чтобы не зацепить филейную часть. Для этого начинать снимать нужно с хвоста и только после того, как вы проделали все манипуляции по удалению крупных костей. Необходимо внимательно следить за мясом, чтобы оно не приставало к коже, острым ножом подрезать в тех местах, где туша плохо отходит.

У поваров имеется интересный трюк: когда филе готово, кожу не снимают. Отрезают двойной кусок рыбы на коже, делят его пополам. Не разрезая кожу, выворачивают наизнанку. Филе будет снаружи, а кожа полностью окажется внутри, как каркас. Таким образом рыба отлично запекается и не разваливается.

Как легко очистить чешую

Сейчас очень много «лайфхаков» на тему, как облегчить себе жизнь. Люди охотно делятся своими изобретениями. Вот таким способом быстро чистят горбушу от чешуи многие повара. Очевидные достоинства:

• быстро;
• чешуя не летает по кухне, а собирается в одном месте.

Для чистки используется простая закрытая терка. Так же, как и ножом, рыба чистится в направлении от хвоста к голове. Терка берется крупная, как для моркови. Вся шелуха остается внутри. Не забудьте сразу помыть инструмент, а то придется замачивать, чтобы отмыть.

Как засолить горбушу за 2 часа

Вы уже знаете, как правильно разделать горбушу. Теперь пора приниматься за приготовление. Один из способов получить вкусную горбушу, да еще сохранить все питательные вещества — это засолить.

На самом деле горбуша солится довольно быстро. Если у вас небольшие куски (до 2 см толщиной), то она просолится за 2 часа. Нужно взять:

• подготовленное филе;
• смесь сахара и соли в соотношении по 1 столовой ложки на 1 килограмм рыбы;
• можно добавить тонко нарезанные дольки лимона.

Смешать соль и сахар, натереть рыбу, проложить дольками лимона (сок не выдавливать). Сложить все в нержавеющую кастрюлю, только не алюминиевую. И убрать в холодильник на 2 часа. Готово. Через пару часов рыба должна немного изменить цвет. Это означает, что горбуша просолилась.

Как пожарить в маринаде

Всем известно, что горбуша — не особо жирная лососевая рыба. И если ее жарить, то на выходе можно получить совсем сухую горбушу. Чтобы этого не произошло, лучше всего обжаривать ее в маринаде. Вкус получается богатый, а рыба — достаточно сочной.

Маринад готовится быстро:

• на 1 кг рыбы нужно взять 1 кг репчатого лука и 0,5 кг моркови;
• лук порезать кольцами, морковь потереть и обжарить все в растительном масле на сковороде;
• когда овощи почти готовы, их надо посолить, поперчить, еще немного потушить, но не до полной готовности.

Выкладываем маринад на противень, сверху укладываем горбушу. Можно добавить пару ложек майонеза, так будет калорийнее, зато удастся сделать блюдо вкуснее. Когда все ингредиенты в сборе, сверху посыпать сыром. Ставим в разогретую духовку на 30 минут. Горбуша получается очень сочная, яркая, ароматная.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Читайте также…

Как правильно отделить филе горбуши от костей. Как разделать горбушу на филе

Слабосоленая красная рыба продается повсеместно, хотя позволить себе это удовольствие не каждый в состоянии, так как цены заоблачные. Если взять свежую или свежемороженую красную рыбу, то цены могут отличаться на порядок. При однократной заморозке рыба не теряет своих основных качеств, поэтому нерку можно вкусно посолить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не отбирает много времени и не требует больших затрат средств и продуктов.

Как правильно солить нерку

Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

Рыба должна представлять целую тушку, без следов очистки. Перед приготовлением рыба разделывается своими руками.

В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

• Кулинарные ножницы.
• Острый разделочный нож.
• Посуда для засолки.
• Гнет.
• Смесь для засолки.

Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

1. Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.
2. Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.
3. Удалять плавники лучше ножницами.
4. Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.
5. В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

Длительность процесса засолки

Мясо нерки, поскольку оно жирное, соли не боится, поэтому пересолить его просто нереально. Мясо никогда не возьмет лишней соли. До готовности ей достаточно побыть в солевом растворе около двух суток. При желании иметь малосоленую рыбу, ее достаточно подержать в растворе одни сутки. Чтобы рыба солилась равномерно, ее следует регулярно переворачивать.

Как вкусно посолить нерку — вкусные рецепты

Хороших рецептов не так уж и много. Большинство из них соответствуют процессу засолки других лососевых видов рыб. Но можно встретить и эксклюзивные рецепты, которые характеризуются непревзойденным вкусом. Соленая нерка может послужить прекрасным дополнением к различным салатам или закускам.

Рецепт быстрого приготовления

Для этого нужно заготовить:

• 1 кг нерки.
• 2 ст. ложки соли.
• 1 ст. ложка сахара.
• Специи.

Как готовится:

1. Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.
2. Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.
3. Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.
4. Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.
5. Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.
6. Через 4 часа ее можно кушать.

Нерка в рассоле

Какие продукты для этого нужны:

• 1 кг филе нерки.
• До 9-ти столовых ложек соли.
• 1 л воды.
• 200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.
2. В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.
3. Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.
4. В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.
5. Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.
6. Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

Сухая засолка

Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

• Нерка – 1 кг.
• Соль – 4 ст. ложки.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

Как приготовить:

1. Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.
2. Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.
3. Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.
4. Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.
5. Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

Необходимые ингредиенты:

• Нерка – 2 кг.
• 1 ст. ложка соли.
• 1 луковица.
• 2 лимона.
• Душистый перец (по вкусу).

Технология приготовления:

1. Нерка разделывается с удалением кожи и костей, после чего она рубится на кусочки.
2. Из лимона выделяют сок.
3. Лук режется кольцами или измельчается.
4. Кусочки рыбы выкладывают слоями, вместе с луком, специями и лимонным соком.
5. Рыба помещается в холодильник на одни сутки. При этом, ее нужно регулярно доставать и перемешивать.
6. Через сутки рыба готова к употреблению.

Нерка – это нежная рыба, которая готовится с применением определенных правил. Например:

• Для засолки не рекомендуется использовать соль типа «Экстра».
• Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
• Не рекомендуется к продукту добавлять водку, так как это делает рыбу жесткой.
• После приготовления, рыбу лучше съесть за неделю, так как дольше хранить ее не рекомендуется.

Соленая горбуша прекрасно подходит для приготовления различных закусок или бутербродов. Кроме этого, соленая горбуша может оказаться незаменимой при приготовлении различных салатов, когда требуется здоровое питание. Особенно это актуально в условиях, когда нужно избавиться от лишнего веса.

Способы правильного очищения икры от пленки…

Рыба кунджа

Чистилка для рыбы

Как хранить копченую рыбу

Какая икра лучше кеты или нерки?

Как приготовить провесную скумбрию

Полезные свойства черной икры

Хе из толстолобика по-корейски

Уха из головы и хвоста форели — вкусные рецепты…

Горбуша — одна из самых легких рыб в плане приготовления. Большинство профессиональных поваров обожают красную рыбу. Горбуша отлично сочетается с маринадами и специями. Она одинаково хороша как на гриле, так и на сковороде. А в соленом виде — просто объеденье.

Но если вы не шеф-повар, то, конечно, будет интересно узнать, как разделать горбушу. Тем более если впереди важная вечеринка с вашим участием, где будет оцениваться мастерство приготовления красной рыбы.

Пошаговая инструкция разделывания

Правильно разделать горбушу — обеспечить половину успеха. И новичок всегда трясется, делая первые надрезы. Не бойтесь, все до безобразия просто. А когда вы проделаете операцию по удалению костей несколько раз, рыбья разделка станет занимать считаные минуты.

Есть несколько простых правил, как почистить горбушу на филе:

1. Первым делом необходимо очистить рыбу от чешуи. Не рекомендуется мыть или мочить тушу в воде. Чтобы убрать слизь, можно воспользоваться таким приемом: обмазать рыбу хорошим слоем соли и счистить все ненужное. В чистке горбуша не отличается от другой рыбы. Начиная с хвоста пройдитесь специальным ножом для чистки рыбы в направлении головы. Опять же, мыть не нужно. Иначе мясо наберет лишнюю воду.
2. Уложите тушу на разделочную доску. Найдите точку, где филейное мясо заканчивается около хвоста (до 5 см с конца). Аккуратно вырежьте хвост. Старайтесь не повредить филе.
3. Если рыба не выпотрошенная, отрежьте голову (не выбрасывайте, из нее получится отличная уха). Разрежьте живот начиная с хвоста. Мясо лучше режется, когда нож идет против роста волокон. Выньте внутренности горбуши. Теперь можно быстро промыть тушку, но нужно будет сразу ее вытереть кухонным полотенцем.
4. Пора вычленять плавники. Верхний плавник на спинке сначала нужно обрезать, отделив его от кожи и мяса. Лучше брать самый острый нож, тогда все пройдет гладко и быстро, а главное — вы оставите форму рыбы неизменной.
5. Далее берем маленький нож и аккуратно поддеваем крупные кости ребер таким образом, чтобы они не ломались. Отделяем ребра от мяса аккуратно, лучше не спешить. Когда реберные кости отделились от филе, разрезаем тушу по хребту до хвостовой части. Получим срез пополам. Откладываем филе без кости в сторону и повторяем процедуру для второй половины.
6. Обязательно подрезаем нижнюю часть брюшка, которая отличается большой жирностью. Такой жир не придает никакого вкуса готовому блюду, даже наоборот, может его испортить. Отрезаем 1−2 см и оставляем на уху.

Откроем маленький секрет: чтобы «операция» прошла успешно, рыбу необходимо предварительно охладить. Для этого поместите ее в морозильное отделение на 30 минут. Если туша замороженная, то не ждите, когда она полностью отойдет. Мясо будет довольно жестким и не сможет расслоиться.

Такой способ разделывания подойдет, если вам нужно чистое филе для засолки или запекания в духовке. Если нужны стейки для гриля или обжарки на сковороде, то вынимать хребет не имеет смысла. На нем будет держаться мясо.

Голову, хвост и тешу нужно оставить на уху. Чтобы уха не оказалась горькой, из головы нужно удались жабры полностью. Для этого надрезается область соединения брюшка и челюсти. После того как перемычка отрезана, нужно срезать жабры, выбросить их и тщательно промыть голову. Заготовка на уху готова. Можно убрать ее в холодильник.

Как снять кожу с рыбы

Кожу нужно снимать осторожно, чтобы не зацепить филейную часть. Для этого начинать снимать нужно с хвоста и только после того, как вы проделали все манипуляции по удалению крупных костей. Необходимо внимательно следить за мясом, чтобы оно не приставало к коже, острым ножом подрезать в тех местах, где туша плохо отходит.

У поваров имеется интересный трюк: когда филе готово, кожу не снимают. Отрезают двойной кусок рыбы на коже, делят его пополам. Не разрезая кожу, выворачивают наизнанку. Филе будет снаружи, а кожа полностью окажется внутри, как каркас. Таким образом рыба отлично запекается и не разваливается.

Как легко очистить чешую

Сейчас очень много «лайфхаков» на тему, как облегчить себе жизнь. Люди охотно делятся своими изобретениями. Вот таким способом быстро чистят горбушу от чешуи многие повара. Очевидные достоинства:

• быстро;
• чешуя не летает по кухне, а собирается в одном месте.

Для чистки используется простая закрытая терка. Так же, как и ножом, рыба чистится в направлении от хвоста к голове. Терка берется крупная, как для моркови. Вся шелуха остается внутри. Не забудьте сразу помыть инструмент, а то придется замачивать, чтобы отмыть.

Как засолить горбушу за 2 часа

Вы уже знаете, как правильно разделать горбушу. Теперь пора приниматься за приготовление. Один из способов получить вкусную горбушу, да еще сохранить все питательные вещества — это засолить.

На самом деле горбуша солится довольно быстро. Если у вас небольшие куски (до 2 см толщиной), то она просолится за 2 часа. Нужно взять:

• подготовленное филе;
• смесь сахара и соли в соотношении по 1 столовой ложки на 1 килограмм рыбы;
• можно добавить тонко нарезанные дольки лимона.

Смешать соль и сахар, натереть рыбу, проложить дольками лимона (сок не выдавливать). Сложить все в нержавеющую кастрюлю, только не алюминиевую. И убрать в холодильник на 2 часа. Готово. Через пару часов рыба должна немного изменить цвет. Это означает, что горбуша просолилась.

Как пожарить в маринаде

Всем известно, что горбуша — не особо жирная лососевая рыба. И если ее жарить, то на выходе можно получить совсем сухую горбушу. Чтобы этого не произошло, лучше всего обжаривать ее в маринаде. Вкус получается богатый, а рыба — достаточно сочной.

Маринад готовится быстро:

• на 1 кг рыбы нужно взять 1 кг репчатого лука и 0,5 кг моркови;
• лук порезать кольцами, морковь потереть и обжарить все в растительном масле на сковороде;
• когда овощи почти готовы, их надо посолить, поперчить, еще немного потушить, но не до полной готовности.

Выкладываем маринад на противень, сверху укладываем горбушу. Можно добавить пару ложек майонеза, так будет калорийнее, зато удастся сделать блюдо вкуснее. Когда все ингредиенты в сборе, сверху посыпать сыром. Ставим в разогретую духовку на 30 минут. Горбуша получается очень сочная, яркая, ароматная.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Горбуша – один из самых распространённых видов рыбы в нашей стране. Это обуславливается тем, что Россия выращивает большое количество горбуши. Этот факт также имеет влияние и на цену товара: отечественный продукт стоит на порядок дешевле импортного. Причем отечественная горбуша ничем не уступает в качестве привозной из-за границы. На прилавках вы можете встретить множество видов этой рыбы: целую, нарезанную, замаринованную и т. д.

Как правильно выбрать горбушу?

Опытные повара знают, как сделать правильный выбор. Но если вы новичок, то следуя данным пунктам, вы также не допустите ошибок.

• Во-первых, обратите внимание на то, что рыба не должна быть полностью покрыта льдом.
• Особое внимание уделите состоянию брюха горбуши. У здоровой свежей рыбы он ровный и не вздутый. Если видите некую розоватость, то не пугайтесь. Это признак того, что внутри рыбы вас ожидает вкусная икра. Советуем отказаться от покупки, если вы видите темно-коричневое брюхо. Такой цвет явно указывает на то, что рыба не выращивалась в должных условиях и может быть зараженной.
• Также присмотритесь к чешуе. Она не должна быть черной и при надавливании на нее не должно оставаться никаких вмятин. Чешуйки обязаны прилегать друг к другу плотно.
• Жабры у здоровой горбуши должны обладать светло-красной окраской. Если они серые или темно-коричневые, то от такого продукта лучше отказаться.
• Тушка горбуши не должна издавать неприятных запахов.

Если вы уже купили рыбу и принесли ее домой, но не уверены в том, что она хорошего качества, то просто положите ее в миску с водой. Свежая рыба останется на дне, а плохая, в свою очередь, сразу всплывет.

Подготовка продукта

Теперь перейдем непосредственно к процессу подготовки рыбы перед ее приготовлением. Чаще в магазинах продают замороженную рыбу, но это не проблема, если знаешь, как ее правильно разморозить. Для размораживания рыбы достаточно положить ее в пакет и окунуть на несколько минут в теплую воду.

Помешать дальнейшей обработке может и слизь. Чтобы от нее избавиться, достаточно промыть рыбу под проточной водой или протереть поверхность рыбы солью. Это усилит сцепление, поэтому дальнейшая обработка станет легче.

Чистим от чешуи пошагово

Очистить рыбу от чешуи достаточной просто, так как чешуя горбуши легко отстает от кожицы. Вам достаточно взять кухонный нож или даже терку для овощей (большинство профессиональных поваров используют именно терку). Счищенная чешуя остается с внутренней стороны терки и не разлетается по всей кухне.

Для чистки ножом нужно скрести им против направления чешуек (но не слишком сильно, так как сильный нажим может повредить кожу рыбы). Для лучшей очистки от чешуи рыбу периодически промываем под проточной водой.

Для более эффективной очистки рыбы ошпариваем ее горячей водой.

Потрошение горбуши

Перейдем к разбору процесса потрошения.

• Во-первых, делаем аккуратный разрез вдоль брюха (от головы до конца брюха). Затем с осторожностью вынимаем все внутренние органы. Будьте особенно осторожны с желчным пузырем, так как желчь, которая содержится в нем, может испортить продукт в случае его повреждения. Если это произошло, то не отчаивайтесь – посыпьте проблемное место солью и через 5 минут снова промойте рыбу.
• После удаления внутренних органов не забудьте промыть образовавшуюся полость. Вымойте все сгустки крови вдоль позвоночника. Если этого не сделать, то рыба после приготовления будет горчить. Еще одним важным моментом является то, что обязательно нужно удалить все внутренние пленки.
• После того как вы достали все внутренние органы, следует отрезать голову рыбы. Вы должны отступить от жабр несколько сантиметров, потом сделать разрез и продолжать резать, пока голова рыбы не отстанет от туловища. Если в последующем вы хотите использовать эту голову, то вам необходимо отрезать жабры – сделать это можно с помощью обычных ножниц. Затем нужно достать глаза. Тут придется поработать ножом, сделав несколько надрезов по их краям. После этого вам остается только слегка поддеть глазное яблоко и легким движение руки достать его.

После того как вы отрезали голову, нужно избавить рыбу от хвоста и плавников. Для этого можно использовать как нож, так и ножницы.

Как правильно разделать рыбу?

Способ разделки зависит от блюда, которое вы хотите приготовить из рыбы в дальнейшем. К примеру, если вы хотите приготовить стейк, то рыбу стоит порезать на маленькие кусочки в 2 сантиметра шириной.

Если же вы хотите получить филе, то вам необходимо сделать глубокий разрез вдоль позвоночника к ребрам рыбы. Потом следует аккуратно опустить нож вдоль ребер и отделить от них филейную часть рыбы, срезая мясо с хвостовой части. Далее остается полностью отделить позвоночник с ребрами. В завершении процесса нужно срезать мясо с кожи (делать это нужно аккуратно, чтобы не нарушить внешний вид мяса).

Полезные рецепты

После того как вы справились с обработкой рыбы, вам нужно ее приготовить. Мы подобрали для вас простые, но вкусные рецепты.

«Веселая горбуша»

Для приготовления понадобятся такие продукты:

• горбуша – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• чеснок – 2 зубка;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• приправа для рыбы по вкусу;
• майонез – 3 ст. ложки;
• вода газированная – 200 г;
• яйца – 2 шт;
• мука – 1 ст. ложка;
• сыр по вкусу.

Процесс приготовления данного блюда очень прост. Для начала разрезанную на кусочки горбушу мы кладем в миску и обильно посыпаем тонко нарезанным луком. Затем вы должны взять стакан и положить в него раздавленный чеснок, соевый соус и специи. Потом нужно залить смесь майонезом, газированной водой и перемешать. Это будет служить нашим маринадом. Выливаем его в миску с рыбой.

Теперь нужно приготовить соус. Для него мы берем глубокую тарелку и разбиваем туда яйца, добавляем немного муки и сыра. Дальше вы должны взять формочку для выпекания и выложить туда замаринованную рыбу, сверху полив соусом. Все, что нам остается сделать, – это поставить формочку в духовку на 20-25 минут при 170 градусах.

Также можно запечь горбушу в фольге. Для этого понадобится:

• горбуша–1 шт;
• базилик;
• зелёный лук;
• чеснок–3 шт;
• поваренная соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• лимон – 1 шт;
• оливковое масло – 4 ст. ложки.

Для начала заранее обработанную горбушу начиняем мелко нарезанным луком, лимоном и листьями базилика. Затем покрываем фольгой противень и смазываем ее оливковым маслом, а сверху кладем горбушу. Делаем надрезы на верхней части горбуши и кладем туда кольца лимона. Поливаем рыбу оливковым маслом. Заворачиваем ее в фольгу и отправляем в духовку.

Время приготовления этого блюда – 25-30 минут при температуре 190 градусов.

Использование рыбы при правильном питании

Горбуша – это вид рыбы, который обладает высокой пищевой ценностью и малым количеством калорий. Это обуславливается тем, что она содержит огромное разнообразие макро- и микроэлементов. В ее состав входят фосфор, кальций, магний, калий, железо. Также она богата на витамины группы В и А, которые улучшают некоторые процессы в организме человека. Всего лишь на 100 г продукта приходится 0,6 г белков и 5,5 г жиров. Общая калорийность – около 140 калорий.

Если вы хотите похудеть, то эта рыба в обязательном порядке должна стать элементом вашего рациона. Но о зажаренной горбуше вам придется забыть, так как такой процесс готовки значительно повышает количество жира в продукте. Худеющим рекомендуется сварить из горбуши суп или просто запечь рыбу в духовке.

Горбуша – очень полезная рыба. В хозяйстве можно использовать и побочные продукты горбуши. Так, например, измельченные кости можно добавить в грунт к домашним растениям. Это повысит плодородность почвы и ускорит процесс роста растения.

О том, как правильно чистить горбушу, можно посмотреть в приложенном видео.

Горбуша: как почистить рыбу

Фото Shutterstock

Подготовка рыбы

Чешуя у горбуши некрупная, но ее надо обязательно удалить, даже если вы собираетесь просто засолить этот деликатесный продукт и затем срезать мясо со шкурки на бутерброды. Чтобы приготовить эту рыбу в любом виде, нужно будет также удалить у нее и внутренности. Сделать из нее идеальное филе вполне возможно. Пусть вас не пугает, что разделывать купленную горбушу вам придется дома самостоятельно – это не так уж и сложно. Для начала, если вы купили замороженную тушку, необходимо правильно разморозить ее. Оставьте ее на ночь на нижней полке холодильника или, если вы спешите, разморозьте ее, оставив на час-полтора полежать при комнатной температуре. Перед тем как чистить, промойте рыбу.

В отличие от семги и форели, мясо горбуши довольно суховато, поэтому не очень пригодно для жарки или запекания в фольге. Его можно потушить в сметане или засолить для бутербродов

Как почистить горбушу

Крепко зажмите в левой руке хвост рыбы и начните чистить чешую, постепенно продвигаясь от хвоста к голове. Почистите сначала одну, затем другую сторону. Не делайте особых усилий, чтобы чешуя не разлеталась во все стороны, действуйте аккуратно. Тщательно обработайте ножом брюшко и места около головных плавников. Промойте рыбу от чешуи, чтобы ее было удобно разделывать дальше.

Возьмите острый нож и аккуратно вырежьте спинной и хвостовой плавники, глубоко надрезав их кончиком ножа вдоль. Затем отрежьте голову, промойте ее изнутри в холодной проточной воде, удалите жабры, надрезав их у оснований кухонными ножницами. Вырежьте грудные и головные плавники, отрежьте хвост на 3–4 см. Голову, хвост и плавники сложите отдельно – это будущая уха.

Острым ножом, начиная от анального отверстия, вспорите рыбе брюхо. Действуйте осторожно – если вам попалась самка, внутри брюшка может быть икра. Раскройте разрез и удалите все внутренности. Если внутри брюшка вы видите черную пленку, необходимо удалить ее. Сделать это можно, поскоблив пленку ножом. Промойте тушку под проточной водой изнутри и снаружи. Помогая себе острым кончиком ножа, снимите с рыбы шкурку.

Рыба на ужин — лучший вариант для тех, кто стремится соблюдать здоровый образ жизни и правильное питание. Рыбное филе, конечно, можно купить уже готовое в магазине, но специалисты советуют приобретать целую рыбу и разделывать ее дома самостоятельно. Таким образом, зная, как разделывать горбушу, можно будет существенно сэкономить. Филе в магазине стоит довольно дорого, да и в качестве иногда приходится сомневаться. Домашнее приготовление филе горбуши — это экономично и безопасно для здоровья.

Размораживаем

Скорее всего, горбуша, которую вы купите, будет замороженная. Есть магазины, продающие свежую рыбу, но их немного, и стоит она довольно дорого. Итак, прежде чем узнать, как разделать горбушу на филе, следует запомнить, как ее правильно разморозить. Тут есть два варианта. Если у вас есть в запасе время, то лучше достать рыбу из морозилки с вечера. Поместить ее в холодильник и утром, достав, разделывать.

Если времени мало, то по приходу домой, сразу выкладывайте рыбу на стол. В комнатной температуре рыба разморозится за пару-тройку часов. Естественным путем! Если внутренности будут слегка подмороженными — это хорошо, процесс чистки будет легче и быстрее. Помните! Специалисты не рекомендуют использовать для разморозки горбуши микроволновую печь или горячую воду.

Очищаем от чешуи

Верхние чешуйки — вещь совершенно ненужная. От них следует избавиться, делается это при помощи специального ножа. Как разделывать горбушу, если такого ножа в доме нет? Вполне подойдет и обычный кухонный он короткий и управляться им будет проще. Очищается рыба от хвоста к голове. Рыба эта довольно податливая в плане чистки, поэтому чешуя очищается быстро и без усилий. Не забудьте после удаления чешуи промыть рыбу под проточной водой.

Избавляемся от внутренностей

Конечно, идеальный вариант — купить горбушу уже потрошенную. Но если вы купили целую рыбу, то придется потратить еще пару-тройку минут на извлечение ненужных внутренностей. Как быстро разделать горбушу? Во-первых, делаем надрез около головы. Во-вторых, ведем линию среза по всему телу, начиная от головы и заканчивая брюшком.

Затем помещаем аккуратно нож в поперечный срез, который был сделан самым первым, и проводим аккуратно ножом вдоль всего тела, срезая филе. Многие пугаются, что не знают, как разделать горбушу от костей. В этом нет ничего сложного, главное, чтобы движения были аккуратными. Во время данной процедуры рекомендуется придерживать голову рыбы. Так она не будет скользить, и филе отделится быстрее. После того как вы срезали две части филе, у вас должна остаться кость позвоночника и внутренности. Все это выбрасывается.

Есть второй вариант, как разделать горбушу на филе и избавиться от внутренностей. Делается разрез вдоль живота рыбы. Вынимаются внутренности: икра, кишки, пузырь, молока. Затем рыба промывается под сильной струей прохладной воды. И потом уже проводятся манипуляции (описано выше) с выделением филейной части от позвоночной косточки. Какой вариант удобнее и быстрее, решать только вам.

Жабры

Жабры — часть рыбной тушки, которая негативным образом сказывается на вкусовых ощущениях, поэтому перед готовкой их следует удалять. Делается это очень просто: при помощи специальных «рыбных» ножниц или прямо руками. Вырываются жабры у горбуши быстро и легко. Также специалисты рекомендуют удалять глаза. Но здесь все индивидуально. Как разделывать горбушу, удалять глаза или нет — решение принимается в зависимости от вида блюда, которое вы собираетесь готовить.

После того как вы удалите жабры и глаза, следует рыбу опять промыть под водой. Следующий этап — удаление плавников. Их можно срезать ножницами или ножом.

Филе

Итак, как разделывать горбушу, вы уже знаете. Теперь остается отделить от полученных рыбных частей филе, предварительно сняв кожицу. Здесь все, опять же повторимся, будет зависеть от выбранного рецепта. Если необходимы отдельные рыбные кусочки без костей для салата или первого блюда, то следует разрезать большую часть на несколько маленьких и вытащить продолговатые позвоночные кости. Если филе будет, например, запекаться в духовке целиком, то небольшие кости можно не удалять. Под воздействием высокой температуры они станут более мягкими и будут потом легко отделяться от филе.

Это важно: не выбрасывайте отрезанную от филе кожицу. Она будет отличным ингредиентом для приготовления рыбного бульона. Благодаря шкурке бульон будет более светлым, золотистым и наваристым. После приготовления просто процедите бульон и избавьтесь от ненужных ингредиентов. Если для приготовления основного блюда голова рыбы вам также не была нужна, то и она отлично подойдет для последующего приготовления ухи или рыбного бульона.

Горбуша — удивительно вкусная и полезная горбушу, мы рассказали. Что из нее приготовить — решать вам. Это универсальная рыба, отлично подходящая для запекания, жарки, соления, копчения, тушения.

Как разморозить горбушу правильно и быстро в домашних условиях, для засолки или перед запеканием

Добавить в избранное

Мясо горбуши ценится многими, эту рыбу неспроста называют розовым лососем. Однако, ввиду нежной волокнистой структуры, к разморозке этого продукта следует подойти внимательно. Оптимальным способом станет постепенное оттаивание — такой вариант поможет не только избежать жёсткости и сухости мяса, но и максимально сохранит все полезные свойства рыбы.

ПоказатьСкрыть

Способы разморозки

Существует множество способов разморозки горбуши. Они отличаются периодом времени, который следует затратить до получения рыбы, готовой к дальнейшему приготовлению. Конечно, лучше размораживать горбушу заблаговременно, но часты случаи, когда могут потребоваться быстрые способы.

Важно! Рыбу категорически не рекомендуется замораживать вторично после разморозки — она потеряет вкусовые качества и приобретёт волокнистую структуру.

Быстрый при комнатной температуре

В условиях комнатной температуры процесс разморозки проходит достаточно быстро — всего потребуется 2–3 ч. до полного оттаивания. Однако, в этом случае мякоть горбуши может потерять влагу и стать более жёсткой. Для предотвращения таких ситуаций, тушку необходимо поместить в пустой таз или миску, а сверху прикрыть влажным полотенцем. Такой подход также убережёт продукт от обветривания.

Сам процесс не отличается сложностью выполнения:

1. Слегка оттаявшую тушку помещают в пакет, который закрывают неплотно (диаметр отверстия должен быть не менее 5 см).
2. Включают фен и направляют его на рыбу (расстояние от прибора до горбуши — около 25 см).
3. Скорость фена используют малую или среднюю, во избежание обветривания рыбы.

Для ускорения процесса можно использовать фен. Однако, он обязательно должен иметь функцию обдува холодным воздухом. Опираясь на опыт хозяек, можно с уверенностью сказать, что весь процесс разморозки займёт не более 40 мин.

Важно! Заменой фену может выступить духовка с функцией обдува. Для этого рыбу помещают в пакет и выкладывают на противень, выбирают нужный режим (без нагрева) и оставляют до полной разморозки.

Также, при нехватке времени, значительно ускорить процесс разморозки можно, поместив рыбу в микроволновку либо в воду. При этом, следует знать, что жидкость должна быть только холодной (не более +12°С), поскольку более высокие температуры спровоцируют сворачивание белка и приобретению рыбой консистенции каши.

В холодильнике

Способ разморозки в холодильнике относится к естественным вариантам оттаивания (допустимый температурный режим — +3…+5°С) и помогает сохранить все полезные свойства продукта, без потери вкусовых и питательных характеристик. Именно поэтому такой вариант применяется наиболее часто для ценных пород рыб, к которым относится и горбуша.

Технология включает в себя несколько основных шагов:

1. Подготавливают подходящую посуду (пластиковую миску или эмалированную кастрюлю нужного объёма).
2. Если продукт изначально был заморожен в упаковке, её не снимают, а лишь проделывают несколько отверстий. В остальных случаях рыбу помещают в ёмкость, а которую сверху обтягивают пищевой плёнкой.
3. Посуду выставляют на нижнюю полку и оставляют на 5–7 ч.

Дальнейшая обработка

Обычно для дальнейшего приготовления горбушу по рецепту требуется разделать на филе. Для проведения подобной процедуры потребуется небольшой острый нож для овощей.

Знаете ли вы? Всего существует две точки разведения горбуши в промышленных масштабах: Сахалин и Аляска.

Сама же она не отличается сложностью и состоит из нескольких этапов:

1. Удаление чешуи — в процессе очищения поверхности рыбы от чешуи движения должны быть направлены от хвоста к голове. По окончании всю рыбу тщательно ополаскивают под проточной водой.
2. Извлечение внутренностей (потрошение) начинается с разреза на брюхе рыбы и дальнейшего извлечения внутренних органов. Убрать небольшую горечь поможет удаление плёнки с внутренней поверхности тушки. В этих целях вдоль позвоночника делают тонкий надрез, разрезают плёнку и вынимают сгустки крови. Далее филе хорошо промывают.
3. Удаление плавников, хвоста и костей — горбушу кладут на разделочную доску, отрезают хвост, голову и плавники (не только на брюхе, но и на спине). Далее всю тушку разрезают по всей длине живота. Для отделения костей от рыбы, маленький нож просовывают между реберными костями и мясом (острая сторона при этом должна быть направлена в сторону хребта). После этого нож аккуратно продвигают в сторону брюха, попутно извлекая кости. Очистка хребтовой зоны требует предварительного удаления позвоночника. Затем процедуру повторяют для второй половины рыбины. Также следует учитывать дальнейший способ приготовления: например, при запекании, мелкие кости можно оставить, поскольку под воздействием термической обработки они сильно размягчатся.
4. Чистка филе от кожицы — шкуру удаляют, начиная с широкой части спины, постепенно двигаясь к хвосту. В случае, если кожица счистится вместе с мясом, потребуется аккуратно отделить его с помощью острого ножа. По завершении готовое филе либо нарезают на порционные части, либо готовят целиком.

В горбуше нередко можно обнаружить икру, которую пускают на приготовление различных блюд. Однако, такой продукт также потребует предварительной подготовки, а именно очистки от плёнки.

Знаете ли вы? Высокая стоимость горбуши объясняется тем, что часто улов составляют уже мёртвые особи — период жизнедеятельности рыбы имеет продолжительность всего 1 год, а после нереста они живут не более 15 минут.

Существует несколько основных способов:

1. Икру извлекают из туши и тщательно промывают под водой. Далее на поверхности плёнки делают несколько надрезов и готовят сито с крупными отверстиями, размер которых позволит пройти сквозь них отдельным икринкам. Продукт перекладывают на сито и слегка прижимают (икринки проходят сквозь сито, а плёнка остаётся на его поверхности).
2. В кастрюле нужного объёма доводят до кипения воду, после чего опускают в неё икру. Затем венчиком перемешивают её таким образом, чтобы плёнка отделилась и обмоталась вокруг приспособления для сбивания. После этого, жидкость сливают, а икру пускают на дальнейшее приготовление.

Обычно горбушу либо засаливают, либо запекают. Как в первом, так и во втором случае существует множество рецептов, однако к наиболее простым и распространённым относят следующие:

1. Для засолки потребуется филе горбуши (общим весом 800 г), 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Соль и сахар смешивают и тщательно натирают ими рыбу с обеих сторон. Далее её заворачивают в несколько слоёв пищевой плёнки и отправляют в холодильник на 24 ч. По прошествии времени, горбуша готова к употреблению и может подаваться на стол (дополнительно блюдо можно полить растительным маслом).
2. Для запекания потребуется 500 г горбуши, несколько ложек растительного или оливкового масла, несколько ломтиков лимона или апельсина, а также любые специи по вкусу. Духовку предварительно прогревают до +200°С. Каждый кусок выкладывают на фольгу, размер которой позволит в дальнейшем полностью обернуть рыбу. Сверху филе поливают маслом, приправляют солью и перцем. Далее следуют ломтики лимона или апельсина. На последнем этапе каждый кусок горбуши заворачивают в фольгу и запекают около 20 мин. Также вместе с рыбой можно положить любые овощи. Однако, в этом случае стоит учесть, что время приготовления увеличится.

Горбуша — ценная рыба, которая известна своими полезными свойствами для организма взрослых и детей. Но для того, чтобы полностью сохранить все питательные вещества в составе, этот продукт требует не только правильного хранения, но и разморозки. В ином случае, на выходе можно получить абсолютно невкусную и полностью потерявшую свои свойства и структуру субстанцию.

Как чистить горбушу от чешуи и внутренностей

Существует несколько простых способов разделывания рыбы. Из всех имеющихся разновидностей каждый может сам выбрать способ, как чистить горбушу, который будет наиболее целесообразным для него.   Ключевым фактором в этом выборе, разумеется, является то, какое блюдо вы собираетесь приготовить.

Когда вы определились с выбором конечного блюда, можно приступать к разделыванию горбуши.

Во-первых, если вы купили в магазине замороженную тушу, то горбушу необходимо разморозить. Сделать это можно по-разному: можно переложить рыбу на ночь из морозильной камеры в обычное отделение холодильника, а можно (и даже лучше) просто оставить замороженную горбушу на несколько часов на столе. От комнатной температуры рыба растает за пару часов не полностью, а лишь сверху. При еще подмороженных внутренностях горбушу разделать намного легче.

Во-вторых, обязательно необходимо очистить рыбу от верхних чешуек. Рыбу принято чистить от чешуи по направлению от хвоста к голове. Для этого существуют специальные ножи, но можно воспользоваться и самым обыкновенным ножом, т.к. при чистке горбуши удаление чешуи происходит очень легко. После очистки горбушу обязательно необходимо промыть водой.

В-третьих, если ваша рыба не выпотрошена, то нужно удалить из нее все внутренности, полностью разрезав брюшко по всей длине горбуши. Удалять нужно всё полностью: икру, молоки, сгустки крови в брюшке у позвоночника. Только очень важно обратить внимание на желчный пузырь, если вы его повредили, то обязательно нужно удалить желчь при помощи ножа, после чего еще раз рыбу хорошенько промыть под проточной водой.

В-четвертых, нужно удалить у горбуши жабры, т.к. они ухудшают вкусовые качества бульона. Удаляются они очень легко, можно просто вырвать их руками или воспользоваться ножницами, в любом случае не поранитесь. Также, при необходимости, можно удалить рыбе глаза, в зависимости от задуманного блюда. После данных действий по чистке горбуши  нужно еще раз промыть водой.

Итак, горбуша полностью очищена и готова для дальнейшего приготовления. Далее уже всё зависит от итогового блюда, можно нарезать рыбу на стейки, можно удалить кости и сделать филе или фарш, а можно и вовсе запечь целиком.

Pink Butcher Paper — что это такое, как его использовать и зачем столько шума?

Так что же такого особенного в розовой мясной бумаге и почему вас это должно волновать? Мы собираемся исследовать эти и другие вопросы, раскрывая тайну приготовления барбекю с помощью бумаги для разделки мяса.

Тенденции и причуды приходят и уходят. Те, которые имеют смысл, остаются, например, энергосберегающие лампочки.

Что касается некоторых причуд, мы коллективно решаем, что они не имеют смысла, и они исчезают так же быстро, как и появляются, как расклешенные брюки и широкоэкранные телевизоры.

Может быть трудно предсказать, в какую сторону пойдет причуда, но иногда вы видите то, что кажется верной ставкой. Розовая бумага мясника выглядит так, как будто она вписывается в эту категорию.

Прошло несколько лет с тех пор, как розовая бумага для мясных деликатесов впервые появилась на сцене барбекю (конечно, она была в мясных лавках столько, сколько мы себя помним!), и, кажется, она постоянно набирает обороты. Давайте разберемся, почему он стал таким популярным.

Что такое розовая бумага мясника?

Это рулон розовой мясной бумаги — небеленой, необработанной, совершенно безопасной для обертывания мяса в процессе копчения, чтобы протолкнуть его через прилавок, но при этом сохранить кору.

Если вы когда-либо покупали мясо у мясника или даже на прилавке мясника в продуктовом магазине, вы знакомы с фирменной упаковкой, в которую упакованы ваши нарезки. Это розовая бумага мясника, хотя иногда ее называют персиковой бумагой.

Не путайте это с бумагой для замораживания или даже с белой бумагой для разделки мяса. У них очень разные свойства.

Во-первых, розовая бумага для разделки мяса чистая и небеленая, в отличие от белой бумаги, а бумага для заморозки имеет пластиковую пленку с одной стороны и не подходит для воздействия высоких температур.

Настоящая розовая или персиковая бумага для мясных деликатесов изготовлена ​​из первичной целлюлозы, одобрена FDA и на 100 % соответствует требованиям пищевой промышленности.

Почему розовая бумага мясника популярна среди барбекю?

Как что-то становится причудой? Обычно это начинается, когда кого-то известного видят с ним.

В этом случае вы можете прикрепить его к Аарону Франклину, владельцу ресторана Franklin Barbecue в Остине, штат Техас. Если вы не знакомы с этим, это легендарное барбекю, где люди часами выстраиваются в очередь, чтобы попробовать то, что готовится на гриле.

Такие люди, как Энтони Бурден и Барак Обама, восхваляют грудинку, а мистер Франклин получил практически все награды в области барбекю. Поэтому, когда он пробует технику, люди это замечают.

Поэтому неудивительно, что, когда люди заметили, что он заворачивает свою грудинку в розовую мясную бумагу, молва распространилась. Вот так, дорогие читатели, и рождается мода.

Примечание редактора

Когда я впервые купил розовую бумагу для мясных деликатесов, я заплатил за пачку предварительно нарезанных листьев одинакового размера.Ошибка! Я настоятельно рекомендую покупать его в рулоне, чтобы вы могли нарезать его до нужной длины и размера, что намного проще в использовании!

— Марк Дженнер

Когда и как использовать розовую бумагу мясника?

Наиболее распространенная причина, по которой многие пит-мастера используют бумагу, — это сохранение влаги на последних этапах приготовления. Это также может помочь преодолеть «прилавок» при копчении мяса, особенно грудинки.

Что такое «лавка», спросите вы? В двух словах, это точка, в которой внутренняя температура большого куска мяса перестает расти во время долгого медленного сеанса.

Хотите узнать больше? Нажмите здесь, чтобы узнать всю историю: Что такое киоск для барбекю? И как это победить.

Поздняя упаковка мяса помогает сохранить тепло и влагу по мере того, как мясо приближается к концу приготовления. Свободно прилегающая бумага с рыхлыми волокнами позволяет мясу дышать лучше, чем фольга, которую можно завернуть слишком туго. Упаковка также может сократить время копчения, так что вы сможете быстрее насладиться едой.

Узнайте подробнее о заворачивании грудинки во время приготовления в нашем специальном руководстве. Когда заворачивать грудинку?

Бумага мясника против.Фольга

Возможно, вы знакомы с использованием фольги для обертывания во время медленного копчения. Его обычно называют «техасским костылем».

Хотя техасский костыль отлично подходит для свиных ребрышек, особенно для печально известных ребер 3 2 1, он менее эффективен для говядины. Как только вы заворачиваете что-то в фольгу, вы создаете отражающий непроницаемый слой. Это означает, что дым больше не попадает внутрь, но, поскольку тепло не может выйти, приготовление пищи продолжается безостановочно, влага вообще не уходит, а говядина становится слишком влажной, подрумяненной, теряет хрустящую корку и теряет текстуру, которую мы обычно ассоциируем с говядиной. .

С бумагой тепло более стабильное, и нет блокировки влаги. Вы наверняка получите влажное мясо, но бумага несколько «дышит», и вы сохраните нужную кору на грудинке или говяжьих ребрах. Как красноречиво выразился один техасский журналист:

…бумага мясника — это «теплое одеяло из пропитанной жиром бумаги».

Мясная бумага против. Бумага для стейка

Несмотря на то, что они выглядят одинаково и имеют схожие свойства, между ними есть четкие различия.

Бумага для стейков обычно используется для витрин розничной торговли. Она толще и тяжелее, чем мясная бумага, и предназначена для защиты от окрашивания и защиты мяса от воздуха. Он поставляется в нескольких цветах, каждый из которых предназначен для легкой идентификации типа мяса внутри (например, говядина, свинина, рыба и т. д.).

Если вы попытаетесь коптить бумагой для стейка, вы не получите желаемого эффекта. Те самые свойства, которые делают его идеальным для хранения, делают его далеко не идеальным для курения.

Для чего еще это полезно?

Вы также можете использовать розовую бумагу для мяса после приготовления, чтобы сохранить тепло и нежность, пока мясо ожидает подачи.Собственно, для этого его и использует мистер Франклин. Это имеет смысл, когда вы готовите грудинку в промышленных масштабах, потому что она может простоять там несколько минут, прежде чем ее купят.

Когда придет время подавать красивое мясо на гриле, кусок мясной бумаги украсит презентацию. Отправляете гостей домой с остатками? Заверните в бумагу! Вы даже можете сформировать из него конусы для подачи картофеля фри и крылышек.

Если вам нравится сухой рассол (подробнее об этом здесь: Полное руководство по сухому рассоле), вы можете завернуть мясо в бумагу, пока оно находится в холодильнике.

Приготовление мяса в мешочках с приправами — популярная техника, чаще всего в фольге. Вы можете сделать то же самое с мясной бумагой. Называется «en papillote», это французский (очевидно) стиль приготовления, и он отлично подходит для приготовления на пару нежного мяса, такого как рыба и другие морепродукты.

Где можно купить розовую бумагу мясника?

До недавнего времени этот продукт использовался исключительно в коммерческих целях. По этой причине его не всегда легко найти. Возможно, вы сможете получить его в местном магазине барбекю, но вам, возможно, придется заказать его у оптовика или у производителя.

Имейте в виду; этот материал входит в состав отличных булочек. Фактически, вы можете заказать на Amazon 1000 рулонов, которые весят более 25 фунтов. Если у вас нет ресторана или вы не оклеиваете стены своего дома, вам нужно столько бумаги для , а не для .

К счастью, вы также можете получить его в рулонах по 150 футов, что гораздо удобнее. Если вы хотите использовать те же ингредиенты, что и в рецепте грудинки Аарона Франклина, вы можете заказать его здесь:

Проверить цену на Amazon

Доступны и другие варианты в различных ценовых диапазонах.Просто убедитесь, что он одобрен для употребления в пищу.

Это обертка

На этом мы завершаем наш рассказ о приготовлении барбекю из розовой бумаги для разделки мяса. Чувствуете информацию и вдохновение? Удивительно, что эта крутая техника все это время пряталась под нашим коллективным носом. Заставляет задуматься, что еще вы не пробовали, не так ли?

Конечно, это часть удовольствия от барбекю — всегда можно открыть для себя что-то новое! Просмотрите статьи на нашем сайте, и я уверен, вы найдете по крайней мере пару вещей, которые вы никогда не пробовали, например, необычные куски мяса, международные стили барбекю или уникальные методы приготовления на гриле.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, передайте ее своей семье и друзьям по барбекю.

Теперь, если вам вдруг не понравилось, мы хотим об этом узнать! Это касается всего, что есть на сайте. Присылайте нам свои комментарии, исправления и проблемы, и мы сделаем все возможное, чтобы решить их. То же самое касается любых вопросов, которые могут возникнуть у вас по поводу барбекю.

Мы с нетерпением ждем от вас известий и возможности поделиться нашей общей любовью к приготовлению на гриле. Лучшего шашлыка вам!

Как купить дикого или выращенного лосося в продуктовом магазине

Мы любим нашего лосося.Он есть почти везде — широко доступен, независимо от того, ищете ли вы его в супермаркете или в рыбном магазине. Его легко полюбить — нежное, мягкое на вкус и универсальное. Его даже легко приготовить — жирная текстура помогает рыбе оставаться нежной и влажной.

Но даже несмотря на то, что лосось — самая дружелюбная рыба в округе, его покупка все равно может пугать. Множество вопросов может возникнуть у вас в голове каждый раз, когда вы подходите к местному прилавку с рыбой: Как должна выглядеть рыба? Почему так много разновидностей? Что происходит с выращиваемым лососем?

Чтобы разобраться во всем этом, мы поговорили с Китом Харрисом, закупщиком портвейна для Whole Foods Market с более чем 30-летним опытом работы в индустрии коммерческого рыболовства.Харрис живет и дышит лососем, проводя месяцы с мая по октябрь на Аляске, работая с местными рыбаками. Вот все, что вам нужно знать от человека, который знает, ну, все:

Ищите яркую рыбу в магазине

Во-первых, если вы находитесь достаточно близко к лососю, чтобы почувствовать его запах, вы не должны сильно пахнуть. ничего и вам точно не почуять рыбу. Вы ищете приятное ощущение соленого морского бриза.

Но ваши глаза так же важны, как и ваш нос, когда дело доходит до оценки свежести рыбы.Ищите лосося, который кажется влажным, а не высохшим, так как содержание влаги является отличным показателем свежести и того, насколько тщательно с рыбой обращались. Избегайте лосося с любыми коричневыми пятнами на брюшке, по краям филе или в случаях, когда кожа начала коричневеть и скручиваться. То же самое касается синяков на коже или явления, известного как «зияние», при котором чешуйки на краях разреза рыбы начинают отделяться друг от друга.

Тогда вам нужно обратить внимание на то, что Харрис описывает как «ярко окрашенную» плоть, от глубоких оттенков красного до яркого кораллового и ярко-розового.Бледная рыба — враг, яркие оттенки означают свежую рыбу.

Свежая рыба не всегда лучше

Не думайте, что свежая всегда лучше замороженной рыбы. «Иногда замороженное лучше свежего», — объясняет Харрис. Многие замороженные рыбы были помещены на лед на лодках сразу после того, как они были пойманы, чтобы сохранить их свежесть. Харрис добавляет, что достижения в технологии вакуумной упаковки повысили качество замороженной рыбы. Короче говоря, не бойтесь замороженных вещей, если вы доверяете источнику.И вы определенно будете есть ранее замороженного лосося, если это особенно верно, если вы хотите есть дикого лосося вне сезона мая-октября.

Не следует автоматически бояться выращиваемого на ферме лосося

Выполните быстрый поиск в Google по запросу «выращенный на ферме лосось». Давай, я подожду.

Наверняка вы сталкивались со всевозможными поучительными историями о генетически модифицированных рыбах и переполненных аквариумах. И это правда — в мире ведется много сомнительного рыбного хозяйства.Но при ответственных обстоятельствах выращенный на ферме лосось может стать недорогой альтернативой выловленному в природе лососю из экологически чистых источников.

Покупать лосося, выращенного на ферме, или нет, на самом деле зависит от того, где вы покупаете лосося и насколько строги их стандарты. В то время как нормативные положения, установленные правительством, относительно свободны, в продуктовых магазинах более высокого класса действуют собственные правила и положения по аквакультуре. Кроме того, такие ресурсы, как замечательный веб-сайт Monterey Bay Aquarium и приложение для iPhone, предоставляют подробные рекомендации, которые предоставляют подробную информацию в режиме реального времени о лучших вариантах выращивания лосося, выловленного на ферме или в дикой природе (и практически любого другого вида рыбы).

калорий в мясной коробке Выловленная в дикой природе аляскинская нерка и пищевая ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: Участник Пищевая ценность Размер порции 4 унции (112 г) Количество на порцию калорий 150   % дневных значений* Общий жир 5.00г 6% Насыщенный жир 1000 г 5% Транс Жир 0,000 г Полиненасыщенные жиры 0,000 г Мононенасыщенные жиры 0,000 г Холестерин 55 мг 18% Натрий 55 мг 2% Всего углеводов 0. 00г 0% Пищевые волокна 0,0 г 0% Сахара 0,00 г Белок 25,00 г Витамин D 16 мкг 80% Кальций 0 мг 0% Железо 0,50 мг 3% Калий 410 мг 9% * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. Является ли эта информация неточной или неполной? Нажмите здесь для редактирования. Последнее обновление: 15 фев 21 23:19 8% РДИ* (150 калорий) Калорийность:   Углеводы (0 %)   Жиры (31 %)   Белки (69 %) * Исходя из RDI в 2000 калорий Фотографии Сводка по питанию: калорий 150 Жир 5г Углеводы 0 г Белок 25 г 150 калорий в 4 унциях (112 г) лосося Butcher Box, пойманного в дикой природе, с Аляски Нерка. Распределение калорий: 31% жиров , 0% углеводов, 69% белков. Родственный лосось из мясной коробки: Связанная рыба из мясной коробки: Другие продукты из мясной коробки: Другие виды лосося: Другие виды рыбы:

Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Обломок старого блока мясника

BREEDING рассказывает, и родословная Majors, простого соседнего стейк-хауса в Ист-Медоу, очевидна от первого вкуса сливочного грубо нарезанного салата из капусты до последнего кусочка интенсивного, влажного пирога из грязи Миссисипи.

Этот уютный ресторан для рабочих с камином, скатертями в красно-белую клетку, ленивыми подвесными вентиляторами и фотографиями Дикого Запада является потомком более дорогого ресторана Bryant & Cooper Steak House в Рослине и Riverbay Seafood в Уиллистон-парке.

Между увесистой тарелкой салата из капусты (2,50 доллара) и излишеством пирога с грязью, который подается с горкой настоящих взбитых сливок (2,75 доллара), находятся такие основные блюда, как 24-унциевые стейки за 10,95 долларов, куриные грудки на гриле (7 долларов.50), лосось (9,95 долларов), бутерброды с начинкой и большие гамбургеры (оба 3,95 доллара). Особое блюдо дня с лобстером по цене 12,95 долларов — самое дорогое блюдо. Миски с маринованными огурцами

Majors предлагает короткое простое меню, дополненное горсткой специальных блюд для школьной доски, мисками с новыми маринованными огурцами, помидорами и квашеной капустой, огромными ножами для стейков и бутылками кетчупа и домашнего соуса Bryant & Cooper на столах.

Эти часто наполняемые миски для рассола пригодятся, потому что в пиковые периоды кухне трудно поддерживать еду в движении.Перерывы между курсами — обычное дело. Кроме того, наш всегда приветливый официант также был рассеянным, например, когда он подавал десерты суповыми ложками, а не вилками.

Несмотря на то, что еда подавалась обрывками, а официант лучше убирал со стола, чем наполнял его, эта недорогая альтернатива дорогим стейк-хаусам всегда предлагает выдающееся соотношение цены и качества и чаще всего сопровождается превосходной едой.

Основные блюда на голову выше закусок. Сочный лосось был идеально приготовлен.Большой розовый влажный бургер с чеддером был просто великолепен, а обугленный стейк был нежным, вкусным и отлично прожаренным. Обжаренный лук и салат из капусты тоже

Сэндвич со стейком, специальное блюдо для школьной доски (4,95 доллара США), более чем выдержал сравнение с основными блюдами. Его подавали на теплом французском хлебе с гнездом из мягкого обжаренного лука и салатом из капусты.

К сожалению, домашняя картошка фри с лососем и стейк оказались сырыми и недожаренными. Но одеяло из хрустящего чесночного хлеба (1 доллар.95), усеянный целыми зубчиками, был съеден за секунды.

Закуски состояли из ломтика салата айсберг с двумя несколько анемичными ломтиками помидора (1,75 доллара) и обычного лукового супа (2,50 доллара), нуждавшегося в приправах. Оба десерта, грязевой пирог и не менее запоминающийся домашний чизкейк с клубникой (2,75 доллара), были потрясающими.

Majors, с его неоновыми пивными вывесками и политикой оплаты только наличными, не является копией своего более изысканного родителя, да и не может быть по таким ценам.Но для экономных посетителей это ресторан на память. Недавний обед из нескольких блюд на четверых в этом скромном ресторане по адресу 284 East Meadow Avenue (794-6600) стоил 62,13 доллара плюс чаевые.

Горбуша в соусе из трав и чеснока

У этого товара нет оценок. Будьте первым, кто оставит отзыв!

Написать отзыв

Ингредиенты

Горбуша, вода, модифицированные молочные ингредиенты, кукурузный мальтодекстрин, модифицированный кукурузный крахмал, фосфат натрия, сахар, соль, гранулированный жареный чеснок, рапсовое и/или подсолнечное масло, специи, дрожжевой экстракт, ксантановая камедь, обезвоженная петрушка, обезвоженный красный перец , Натуральный ароматизатор, Экстракты специй.

Аллергены

Рыба, Молоко

Мы всегда стараемся предоставлять самую полную и актуальную информацию, но иногда рецептура продукта может быть немного изменена, и в наших магазинах могут быть продукты обоих составов. Поэтому всегда обязательно проверяйте розничную упаковку в месте покупки на наличие самой последней информации об ингредиентах, аллергенах и пищевой ценности. Это обеспечит окончательную уверенность в том, что вы покупаете продукт, отвечающий вашим диетическим потребностям.

Пер (На 1 филе (142 г))
Сумма	% Дневная стоимость*
калорий 180
Жир 5г	8,0%
Насыщенный 0,4 г	2,0%
+ Транс 0,0 г
Холестерин 60 мг	20,0%
Натрий 380мг	16.0%
Углеводы 6г	2,0%
Волокно 0г	0,0%
сахара 3g
Белок 27г
Витамин А	0,0%
Витамин С	2,0%
Кальций	6,0%
Железо	10,0%

Мы всегда стараемся предоставлять самую полную и актуальную информацию, но иногда рецептура продукта может быть немного изменена, и в наших магазинах могут быть продукты обоих составов. Поэтому всегда обязательно проверяйте розничную упаковку в месте покупки на наличие самой последней информации об ингредиентах, аллергенах и пищевой ценности. Это обеспечит окончательную уверенность в том, что вы покупаете продукт, отвечающий вашим диетическим потребностям.

Easy, Лосось в кленовой корочке из грецкого ореха |

Наш приглашенный блогер, Эрин из Food Wise Family, здесь, чтобы поделиться простым рецептом лосося в панировке из грецких орехов. По этому простому рецепту получается восхитительный ужин, который можно легко сочетать с любым вегетарианским гарниром.

Я люблю ужин, который готовится без особых усилий. Этот рецепт лосося в панировке из грецких орехов является одним из таких блюд. Требуется всего несколько минут, чтобы покрыть восхитительного лосося хрустящей, сладкой, дымчатой ​​глазурью, а затем отправить его в духовку для запекания. Приготовьте гарнир из любимых овощей, пока они готовятся, и менее чем за 30 минут у вас на столе будет здоровая еда.

Я всегда боюсь готовить лосося. Боюсь переварить и испортить. У меня есть этот страх, потому что в первый раз, когда я готовил лосося, он был недоварен после указанного в рецепте времени.Поэтому я поместил его обратно в духовку и не проверил достаточно быстро, и, к моему удивлению, теперь он был переварен. Когда лосось пережаривается, он становится сухим и теряет вкус. До недавнего времени я обычно заставляла мужа готовить лосося, но, наконец, я преодолела свой страх.

Одна вещь, которая помогает не пережарить лосося в панировке из грецких орехов в этом рецепте, — это убедиться, что вы установили таймер, чтобы проверять его до истечения полного времени, и постоянно проверять его, пока он не будет готов. Лосось меняет цвет с красного на розовый, когда запекается в духовке.Возьмите вилку и проткните самую толстую часть филе. Как только мясо начнет легко расслаиваться, лосось готов.

Лосось в панировке Easy Maple с грецкими орехами
Время подготовки: 5 минут
Время выпечки: 13–17 минут
Общее время: 18–22 минуты

Ингредиенты
2 фунта филе лосося
3 ст. л. кленового сиропа
1 1/2 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. масла авокадо
1/4 ч.л. паприки
1/4 ч.л. измельченные грецкие орехи

Инструкции

1 – Разогрейте духовку до 425°.

2 – Выложите лосося на противень, застеленный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.

3 – В миске среднего размера смешайте кленовый сироп, дижонскую горчицу, масло авокадо, паприку, соль и черный перец. После тщательного перемешивания добавьте грецкие орехи.

4 – Равномерно покройте филе лосося орехово-кленовой смесью.

5 – Запекайте 13–17 минут или до готовности лосося. Следите за тем, чтобы не переварить его.

Я считаю, что еда, которую мы подаем на стол, должна быть не только полезной, но и легкой и ароматной.Посетите мой веб-сайт foodwisefamily.com, чтобы найти больше полезных рецептов.

Вот еще один рецепт с грецкими орехами, который вам наверняка понравится: легкий и вкусный орехово-банановый хлеб

Простой бургер из замороженного лосося

Бургер с лососем Sriracha Mayo и салатом

Как приготовить котлеты из лосося на плите из замороженных продуктов

Этот простой гамбургер с лососем идеально подходит для напряженного буднего вечера. Он приготовлен из гамбургеров из ЗАМОРОЖЕННОГО лосося от Butcher Box! Вкусные, сытные и легкие — их даже не нужно размораживать перед приготовлением.Я покажу вам, как приготовить гамбургеры с лососем на плите прямо из замороженного состояния, а также простой гарнир, который вы можете приготовить, пока они готовятся.

Я люблю делать домашние котлеты для гамбургеров с говяжьим фаршем, но сделать свои собственные бургеры с лососем немного сложнее. Вместо того, чтобы делать их самостоятельно из свежего или консервированного лосося, гамбургеры из замороженного лосося от Butcher Box делают время ужина очень удобным! Они пойманы в дикой природе, они держатся вместе, как настоящая котлета для гамбургера, и мне не нужно помнить, чтобы разморозить их заранее.

Самое главное, что они вкусные! Жевательный, пикантный и совсем не «рыбный». Этот 15-минутный бургер с лососем стал для меня любимым ужином, в нем много белка, питательных жиров и много овощей. И это отличный способ включить в свой рацион больше жирной рыбы, когда я хочу отдохнуть от простого приготовления и поедания рыбного филе.

Хотя я люблю обжаренное на сковороде филе лосося, эти котлеты из лосося намного проще! Кроме того, я могу подать его на булочке или салате, как гамбургер.Я расскажу вам, как приготовить гамбургеры с лососем на плите, как я люблю их подавать, а также поделился своим любимым рецептом гарнира ниже.

Идеи блюд из бургера с замороженным лососем

Прелесть бургеров с замороженным лососем в том, что они универсальны и просты . Почти все, что вы можете сделать с обычным бургером, вы можете сделать с бургером из лосося. Отличный вариант для пескетарианцев или просто тех, кто хочет отдохнуть от говядины!

Лично я люблю готовить бургеры с лососем на плите, так как это быстро и удобно — на каждую сторону уходит всего 4-5 минут.Или вы можете так же легко поджарить котлеты для этого бургера с лососем или даже приготовить их на сковороде-гриль! Кроме того, у вас есть возможность приготовить их в духовке, возможно, вам просто потребуется готовить их немного дольше, чем на плите или гриле.

Как только ваши бургеры из замороженного лосося будут приготовлены по вашему вкусу, подавайте их так, как вам нравится! Сохраняйте классику, подавая на булочке с вашими любимыми начинками и приправами, возможно, даже с картофелем фри. Или подавайте его в обертке из салата, поверх зелени, с яичницей — все это хорошие варианты для низкоуглеводной или кето-диеты!

Для гамбургера с лососем, которым я поделился ниже, я использовал лист салата для подачи и салат на гарнир.Конечно, кетчуп и горчица — классические приправы для бургеров, но вместо этого я приготовил пикантный майонез из шрирача! Наряду с нарезанным авокадо и семенами кунжута, это идеальное сочетание морепродуктов и гамбургера.

Ингредиенты и начинки

Бургеры с лососем

капля масла
2 бургера с замороженным лососем Butcher Box

Шрирача Майо

¼ чашки майонеза на выбор
1 столовая ложка шрирача
выжатый сок лайма

Топпинги для бургеров

майонез срирача (см. выше)
1 авокадо, нарезанный ломтиками
посыпать семенами кунжута
по желанию: подавайте на листе салата, на булочке или на чем угодно

Как приготовить котлеты из лосося на плите Бургеры с замороженным лососем

Butcher Box качественные и вкусные, но самое удобное для меня то, что я могу приготовить их прямо из замороженной! Вот как я это делаю:

Я начинаю с того, что разогреваю сковороду (или можно использовать сковороду-гриль) на плите на среднем огне и добавляю немного масла.Когда они нагреются, я добавляю котлеты из лосося и даю им обжариваться примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Готовьте до желаемой степени прожарки, но имейте в виду, что рыба готовится быстрее, чем говядина!

Пока они готовятся, я взбиваю свой майонез из шрирача и простой гарнир (рассказывается ниже). И это буквально все — ужин готов менее чем за 15 минут! Я выкладываю приготовленные котлеты на салатные обертки с соусом и начинкой, кладу салат сбоку, и этот легкий бургер с лососем готов.

Посмотрите, как готовится этот рецепт, в моем видео 15 MINUTE Meals!

 

Бургер из лосося Шрирача Майо с гарниром из салата

Выход: 2 порции

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Как приготовить гамбургеры из замороженного лосося на плите для легкого ужина в будний день!

• Нагрейте масло в сковороде* на среднем огне.

• После того, как блюдо нагреется, добавьте котлеты из замороженного лосося и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны.

• Пока гамбургеры готовятся, смешайте ингредиенты шрирача-майонез.

• Когда гамбургеры будут готовы, снимите сковороду с огня и переложите котлеты на тарелки. (Можно подавать их отдельно, на листах салата, на булочке и т. д.)

• Сверху на каждый бургер с лососем положите немного майонеза из шрирача, затем ломтики авокадо и посыпьте семенами кунжута или любой другой начинкой. тебе нравится.

• Подавайте с гарниром или вашим любимым гарниром и наслаждайтесь!

*При желании можно также приготовить котлеты из замороженного лосося на гриле или запечь в духовке на несколько минут дольше, чем на плите.  

Пищевая ценность: На порцию салата с заправкой из белого чеддера , выходит на 2 порции:
138 калорий | 6 г жира | 6 г углеводов | 2 г волокна | 2 г сахара | 4 г белка Пищевая ценность указана ниже на бургер из лосося на листе салата с начинкой, указанной выше.

Порция: 1 бургер с начинкой, Калории: 474 ккал, Углеводы: 12 г, Белки: 23 г, Жиры: 42 г, Клетчатка: 5 г, Сахар: 2 г

Поделитесь фотографией и отметьте нас @mindovermunch — нам не терпится увидеть, что вы сделали! .