Горбуша соленая в рассоле рецепт с фото: Соленая горбуша в рассоле — простой и вкусный рецепт с фото

Горбуша соленая в домашних условиях

 

Горбуша соленая в домашних условиях сухим посолом, а не в рассоле, рецепт и фото прислала в Записную книжку Светлана Бурова. По этому рецепту можно посолить не только горбушу, но и форель с семгой, а указанные в нем специи придадут соленой рыбе особый пикантный вкус и аромат. Не сравнить с магазинной горбушей! Соленое филе горбуши доступное блюдо, которое можно подать как к праздничному столу, так и к завтраку, ну и конечно, разнообразить постное меню.

Горбуша солёная по — домашнему

Для рецепта соленой горбуши потребуется:

• Горбуша (или другая красная рыба) свежемороженая без головы – 1 шт. весом примерно 1 – 1.2 кг
• Приправа универсальная для рыбы (по вкусу) – 1 уп. (на 1 кг рыбы)
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Перец душистый горошком (по вкусу) – 10 шт.
• Гвоздика (по вкусу) – 5 шт.
• Лавровый лист (по вкусу) – 3 шт.

как засолить горбушу в домашних условиях

Красную рыбу (горбушу, кету, кижуч) хорошо промыть, обсушить бумажными салфетками. Филе необходимо отделить от костей (позвоночника и рёбер) разрезав брюшко горбуши (постараться, чтобы спинка рыбы осталась не разрезанной).

Рыбу кладём филе вверх.

Соль смешать с сахаром и приправой для рыбы (если вы её используете). Равномерно распределить эту смесь по поверхности филе горбуши (кожу тоже нужно немного смазать).

Также укладываем равномерно на филе душистый горошек, гвоздику и лавровый лист.

Складываем тушку горбуши или другой красной рыбы пополам.

Берём любую хлопчато-бумажную ткань и заворачиваем в неё рыбу как можно туже и плотнее.

Укладываем тушку  горбуши без костей в контейнер и ставим в холодильник на 3-4 дня.

Рыба может выделять немного сока. Его нужно сливать на протяжении маринования рыбы.

После того как горбуша  просолилась, её можно нарезать на порционные кусочки и подавать на бутерброде с маслом и зеленью к завтраку или в качестве закуски.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Светлана

РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ДЕЛИКАТЕСНОГО САЗАНА

Видео рецепт засолки горбуши с солью, сахаром и лимонным соком от Батюшки Гермогена с канала Ютуб

 

лучшие варианты приготовления в домашних условиях – как засолить горбушу под семгу » Сусеки

AnyutaN — Янв 21st, 2018 Категории: Засолка рыбы

Малосольная красная рыба — замечательная закуска, спору нет. Но цена на такие виды как форель, семга, кета довольно кусачая для рядового обывателя. А почему бы не обратить внимание на горбушу? Да-да, эта рыба хоть и кажется на первый взгляд суховатой, при засолке становится практически не отличимой от дорогих сортов.

Ингредиенты: вода, горбуша, кориандр, лавровый лист, лимон, лук, паприка, растительное масло, сахар, соль, тмин, черный перец горошком
Время для закладки: Весь год

Если вы все-таки боитесь браться сразу за засолку красной рыбы, можете потренироваться на недорогой селедке. О вариантах приготовления слабосоленой сельди читайте в нашей статье.

Выбор горбуши

Свежая рыба – залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, не все могут похвастаться наличием «под боком» базаров со свежими морепродуктами. На помощь приходят крупные гипер- и супермаркеты и небольшие магазины. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и стейками различного размера, а небольшие торговые точки в основном специализируются на продаже замороженного продукта.

Конечно же в идеале использовать «парную», только что выловленную, горбушу, но приходится довольствоваться охлажденными или замороженными экземплярами. При этом охлажденные рыбины, несомненно, предпочтительнее.

Как определить свежесть:

• рыба должна пахнуть сырой рыбой, без намека на тухлость или затхлость;
• шкурка охлажденной рыбы должна быть блестящая, без повреждений и подсохших мест;
• замороженная горбуша должна быть покрыта минимальным количеством льда;
• брюшко и плавники должны быть светлыми, без «ржавых» желтых пятен;
• к залежалой можно отнести и те экземпляры, плавники которых поломаны и явно выглядят пересохшими.

На счет того, брать горбушу потрошеную или нет, решайте сами. Конечно, платить за потроха не очень целесообразно, зато цельные тушки меньше обветривают в магазинах, и к тому же могут содержать бонус в виде вкусной и полезной икры. Икру также солят. Подробности можете узнать здесь.

Обработка рыбы

Итак, рыба куплена. Первым делом ее размораживают. Идеальный вариант разморозки – в холодильнике. Рыбу выкладывают на тарелку и убирают в плюсовой отсек холодильника на сутки. Ни в коем случае не пытайтесь поместить тушку в микроволновую печь. Рыба будет испорчена для целей засолки, а на ужин вас ждет отварная горбуша.

С размороженной горбуши острым ножиком или специальным инструментом счищают прозрачные чешуйки. Тушку ополаскивают. Глову, плавники и хвост отрезают. На завершающем этапе рыбу еще раз хорошенько промывают и оставляют на решетке обтекать.

Если по рецепту требуется использовать филе рыбы, то из горбуши удаляют кости и снимают кожу. Все тонкости этого процесса вы можете узнать, просмотрев видеоролик от Алекса Райгородского

Варианты засолки горбуши

Сухой способ

Освобожденную от костей горбушу (кожу снимать не нужно) режут полосками, шириной 3-4 сантиметра.

В отдельной тарелочке готовят посолочную смесь из 1,5 столовых ложек крупной соли, 1,5 чайных ложек сахара и измельченного листика лаврушки. По желанию добавляют несколько горошков черного перца. Дробить его не нужно.

Пряной смесью засыпают кусочки рыбы и перемешивают так, чтобы все дольки были ею равномерно покрыты. Дно контейнера или тарелки щедро смазывают растительным маслом (оно обязательно должно быть рафинированным). Кусочки кладут шкуркой вверх довольно плотно. Если вся рыба не уместилась в один слой, ее располагают во второй слой, смазав кусочки первого слоя маслом.

Миску накрывают крышкой, выдерживают на кухонном столе 2-3 часа, а затем отправляют в холодильную камеру. Через 24 часа красную рыбу можно подавать к столу.

С еще одним способом сухой засолки вы можете ознакомиться в статье.

Канал «Вкусный кулинар» предлагает видеовариант рецепта засолки филе с кожей

В рассоле

Солить горбушу в рассоле можно, используя глубокую эмалированную или пластиковую миску, но лучший вариант – стеклянная банка.

Первым делом варят засолочную основу. Для этого в литре воды кипятят 5 минут специи: соль (3 столовых ложки), сахар (1 столовая ложка), листик лаврушки и 5-6 зерен черного перца. Прокипевшую жидкость остужают.

Рыбу потрошат, снимают кожу и филируют. Ширина кусочков – 3-4 сантиметра. В тарелку или банку подходящего размера укладывают куски горбуши, не уплотняя их. Сверху рыбу заливают солевым раствором, и оставляют при комнатной температуре на пару часов. Затем емкость с рыбой убирают в основной отсек холодильника на трое суток.

О засолке рыбы в пергаментной бумаге с укропом вы можете прочитать здесь.

Пряная горбуша в маринаде

Данный рецепт отличается от предыдущего большим количеством специй. Дополнительно к основным продуктам кладут 1/3 чайной ложки зерен кориандра, столько же тмина и хлопья сладкой паприки по желанию. Количество сахара, соли и воды не меняется.

Быстрый способ «Под семгу»

Сделать из горбуши подобие дорогой рыбы довольно просто. Для начала готовят так называемый тузлук – очень концентрированный солевой раствор. Для этого в литре холодной воды разводят 5 столовых ложек крупной каменной соли. Некоторые рекомендуют использовать морскую соль, но, по нашему мнению, данный ингредиент совершенно не подходит для засолки рыбы.

Проверить концентрацию соли в воде можно с помощью картофеля. Картошку размером с куриное яйцо очищают от кожуры и опускают в рассол. Если корнеплод сдержится на поверхности, не опускаясь на дно, — все отлично!

Освобожденную от костей и кожи, горбушу режут дольками по 2-3 сантиметра. После того как крупинки соли полностью растворятся, добавляют рыбу. Обычно воды хватает для того, чтобы кусочки свободно плавали в рассоле. Ставить сверху дополнительный груз нет необходимости, горбуша итак хорошо просолиться. Время выдержки 40-50 минут. Не беспокойтесь, этого времени вполне достаточно, чтобы горбуша в итоге «превратилась» в замечательную слабосоленую семгу.

Просолевшие кусочки вынимают из раствора и слегка обмакивают бумажным полотенцем. На дно контейнера наливают 2-3 столовых ложки растительного масла без запаха, сверху плотно выкладывают дольки рыбы. Сверху горбушу заливают еще 2-3 ложками масла, и, при необходимости, выкладывают второй слой. Сверху филе  обязательно сдабривают маслом.

Через 5-6 часов рыба будет полностью готова к употреблению, и вряд ли кто отличит ее от дорогой по цене семги.

В банке с маслом

Это еще один вариант засолки, который сделает суховатую рыбу жирной и сочной. Он предполагает использование масляного солевого раствора.

Итак, рыбу как обычно разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурка тут тоже будет лишней. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами.

В тарелочке соединяют 1,5 столовых ложки соли и 2 чайных ложки сахара. Крупный лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу. Далее, берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лук. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой – масло. Банку закручивают и убирают в холодильник на 2 дня.

С лимоном

Используют для основы предыдущий рецепт, только лук заменяют крупным лимоном. Заключительный слой в банке – цитрусовый.

Важное замечание: необходимо добиться того, чтобы горбуша с лимонными дольками была полностью залита маслом. Уже через 24 часа с рыбки снимают пробу!

Кусочками

Этот способ самый малозатратный по времени, так как позволяет обойтись без предварительного разделывания горбуши на филе. Рыбу просто чистят, тщательно промывают шкурку и внутреннюю сторону брюшков. Срезав голову, тушку нарезают кусками по 4-5 сантиметров в ширину. Каждую дольку обильно натирают сахорно-солевой смесью. Количество соли и сахара 2:1. То есть на две столовые ложки соли крупного помола берут столовую ложку сахарного песка. Рыбу присыпают сверху измельченным лавровым листом (2 штуки) и перцем горошком (4-5 штук).

В контейнер подходящего размера укладывают кусочки в один слой, довольно плотно друг к другу. В таком виде горбушу отправляют в плюсовой отдел холодильника. Через 12 часов кусочки переворачивают, и оставляют еще на 12 часов. Готовую малосоленую горбушу подают на стол с дольками свежего лимона и веточками петрушки.

Канал «Знай и Умей» предлагает вам рецепт засолки неразделанных кусочков рыбы в рассоле с укропом

Как хранить слабосоленую рыбу

Обязательное условие — прохлада, поэтому без холодильника не обойтись. Если горбуша солилась в рассоле, то через 3 суток кусочки лучше всего переложить в контейнер и залить маслом. Масло, как естественный консервант, не дает продуктам портиться. Максимальный срок хранения – 7 дней, но обычно вкусная рыбка домашнего посола съедается гораздо быстрее.

Tweet

Очень вкусная соленая горбуша в домашних условиях

Очень вкусная соленая горбуша в домашних условиях. При любом праздничном застолье вкусные и сытные бутерброды с красной рыбой расходятся быстро. Это и понятно, ведь соленые форель или семга очень вкусны, содержат множество полезных веществ и жирных кислот. Но у них есть один минус – это цена. Не многие хозяйки знают, что если правильно засолить горбушу, то ее не отличить от более дорогих собратьев.

Засоленная в домашних условиях она получается сочная, вкусная, а пользы в ней не меньше, чем в любой другой красной рыбе. Причин, чтобы освоить это блюдо несколько: во-первых, на столе всегда будет присутствовать только свежая рыба, во-вторых, существенная экономия. Приготовить дома такую рыбку совсем не сложно, нужно только выбрать лучший рецепт.

Основные принципы засолки горбуши

В центральной части нашей страны не просто найти свежевыловленную морскую рыбу, поэтому вполне подойдет замороженная тушка горбуши. При ее выборе, нужно обратить внимание, чтобы глаза были не мутными, а чешуя серебрилась и блестела. Разморозив горбушу на самой нижней полке холодильника, ее следует тщательно вымыть, удалить 10 см хвоста и плавники, отделить голову (из нее и хвоста потом можно сварить ароматную уху).

Также очистить от чешуи и черных пленок в брюшке. Целую тушку не совсем удобно засаливать, лучше разделать ее на филе, вынув хребет. Кожу снять по желанию, ее присутствие никоим образом не повлияет на качество и вкус соленой горбуши.

Засаливают горбушу, да и любую другую рыбу, двумя способами:

1. Мокрым методом, с применением маринадов, рассолов и даже соков.
2. Методом сухой засолки, когда тушку или филе рыбы натирают смесью соли и специй со всех сторон. Горбуша даст собственный сок, растворив приправы, и хорошо просолится.

Оба варианта по-своему вкусны, поэтому надо попробовать приготовить горбушу обоими способами, чтобы определиться в выборе. Времени они требуют совсем чуть-чуть, а составляющие найдутся у любой хозяйки.

Лучшие рецепты соленой горбуши в домашних условиях

Горбуша соленая под семгу сухим способом

Наиболее быстрый и практичный вариант домашнего соления — это сухой способ. Ингредиентов для засолки потребуется немного, а на подготовку рыбы и сам процесс засолки уйдет чуть более четверти часа. На вкус соленая горбуша будет напоминать семгу и готова малосольная рыбка будет уже спустя сутки.

Ингредиенты:

На 1 рыбину весом около 1 кг потребуются по 30 граммов сахара и соли.

Как вкусно засолить рыбу дома:
Очистить от чешуи, остатков ненужных внутренностей и пленок и разделить тушку на филе. Позвоночник и реберные кости и тоже убрать. Можно оставить эти кусочки длинными, а можно разрезать пополам, все зависит от посуды, в которой рыба будет солиться.

Смешать вместе сахар и соль в одной посуде и посыпать этой смесью кусочки горбуши. Затем выложить филе кожей вниз в контейнер, а сверху высыпать оставшуюся смесь.

Поместить соленую горбушу в камеру холодильника, а четверть суток рыбу перевернуть и верхние куски поменять с нижними местами. Проделать эту процедуру во время засолки еще раз.

Через сутки горбуша уже станет малосольной, через три дня соленой. Достать ее из контейнера, когда она достигнет нужной степени просолки, подсушить.

Полезный совет

Чтобы горбуша стала более сочной, можно смазать ее подсолнечным маслом.

Домашняя соленая горбуша в рассоле

Приготовленная в домашних условиях соленая горбуша получается очень вкусной и нежной. При этом, время засолки рыбы таким способом уменьшается до 8 часов. А подержав горбушу до 12 часов, достигается оптимальное сочетание вкуса и аромата, благодаря богатому букету специй и приправ.

Продукты для засолки:

• На килограмм красной рыбы взять: 5 стаканов чистой питьевой воды;
• 30 граммов сахара;
• 10 горошин душистого перца;
• 30 граммов поваренной соли;
• 10 граммов порошка горчицы;
• 1 листок лаврушки.

Как засолить:
Смешать в воде все приправы для маринада, растворить сахар и посолить, довести на огне до кипения. Выключить конфорку и охладить до комнатной температуры. Тем временем
разделить горбушу на филе, как было описано выше, и разделить на кусочки в 5 сантиметров.

Залить горбушу остывшим маринадом, накрыть посуду крышкой плотно и отставить в холодное место.

По истечении 12 часов вынуть кусочки соленой горбуши, подсушить их на бумажной салфетке и переложить в контейнер, сбрызнув небольшим количеством масла.

Полезно знать

Хранить в рассоле долго горбушу не стоит, она потеряет свои вкусовые качества. В масле она лучше и дольше сохранится.

Рецепт посола горбуши с цитрусовыми в домашних условиях

Использовать в этом рецепте можно как мандарины, так и апельсины, в любом варианте рыба выйдет нежной, сочной, пикантной, по вкусу не уступающей форели или семге. На посол уйдут всего одни сутки. Засоленная таким методом горбуша предназначена для бутербродов.

Ингредиенты:

• На 1 тушку горбуши весом примерно 1 кг понадобится:
• 2 апельсина или 4 мандарина;
• поваренной соли 3 столовых ложки.

Приготовление:
Филе тщательно вымыть в проточной прохладной воде и обсушить. Мандарины очистить, разделить на дольки и разрезать каждую на несколько кусочков. Филе горбуши выложить в сухой и чистый контейнер, припорошить солью и выложить цитрусовые плоды (половину заявленного количества).

Следующим слоем снова положить рыбное филе, посолить и сверху уложить вторую половину мандаринов. Оставить в холодильнике на 24 часа под крышкой.

Мандарины и горбуша дадут сок, соль разойдется, и рыба просолится и насытится необычайным ароматом.

Соленая горбуша с маслом и луком, быстрого приготовления

Большим преимуществом рыбы, засоленной по этому рецепту, является быстрое приготовление. Благодаря яблочному уксусу, виноградному или рисовому такую рыбу можно употреблять уже спустя 3-4 часа, она получается пикантной, сочной и ароматной.

Состав:

• Для приготовления 0,5 кг рыбы нужно взять: 1 крупную головку лука-репки;
• 10 граммов соли;
• 20 мл яблочного уксуса;
• 125 г. рафинированного масла.

Приготовление
Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами, поместить в неглубокую миску и залить кипятком буквально на 5 минут, после чего высыпать в дуршлаг. Когда вода стечет, переложить лук обратно в посуду, вылить яблочный уксус и хорошо потолочь руками. Теперь подлить рафинированное масло и тщательно перемешать. Разделить эту смесь пополам.

Подготовленное филе рыбы порезать на тонкие брусочки (где-то по 0,5 см) и обильно посолить. На дно контейнера первым слоем выложить половину маринованного лука, затем горбушу в соли, а третьим слоем снова положить лук.

Оставшийся маринад вылить в посуду с кусочками рыбы и луком, убрать в прохладное место на 3-4 часа, накрыв крышкой.

Полезно знать

Хранится рыба с луком в холодильнике около трех дней.

Рецепт засолки горбуши с водкой

Рыба, приготовленная таким необычным способом, восхитит гурманов ярким приятным привкусом. Водка, смешанная с душистыми специями, наделяет соленую горбушу пикантным ароматом, причем алкоголь совершенно чувствоваться не будет.

Продукты:

• На 400г филе рыбы подготовить по 1 чайной ложке сахара и соли;
• 10 мл любой водки;
• черного перца половину чайной ложки.

Приготовление:
Смешать перцы с сахаром и солью в отдельной посуде, добавить водку и тщательно растереть. С рыбы снять кожу, в этом рецепте предпочтительно обойтись без нее. Кусок натереть смесью специй и водки, переложить в посуду, и придавить прессом, например, на тарелку поставить банку с водой. Спустя сутки соленая горбуша в домашних условиях готова.

Как засолить горбушу быстро и вкусно дома

Соленая горбуша с горчицей и кориандром

Такие пряности как кориандр и горчица придадут рыбе новый и интересный вкус. Жгучую горчицу не брать, она не подойдет для этого рецепта, лучше найти мягкую, приготовленную из зерен.

Ингредиенты:

• Для засолки 1 кг рыбы надо взять:
• 3 больших ложки мягкой горчицы;
• 5 г кориандра в зернах;
• по 10 граммов сахара и соли;
• подсолнечного масла без запаха 80 мл.

Рецепт засолки в домашних условиях:
Почистить и разделить рыбу на 2 филе, сняв кожу. В пиале или ступке потолочь кориандр пестиком, добавить к нему сахар и соль. Натереть рыбу этой пряной смесью.

В отдельной посуде смешать горчицу и рафинированное подсолнечное масло. В посуду, положить кусок рыбы, полить горчичным соусом, затем тоже самое сделать со вторым куском горбуши, израсходовав весь соус.

Поставить в холодильник на 6 часов, накрыв крышкой, после чего переменять куски горбуши местами. Подождать 12 часов, вынуть из посуды, вытереть салфетками и нарезать на порционные куски.

Видео-рецепт: Малосольная горбуша за 1 час

Секреты и нюансы приготовления соленой горбуши

Для посола горбуши не подходит металлическая посуда, она придаст рыбе специфический неприятный привкус, который ни чем невозможно отбить. Чтобы труд пошел только на пользу, лучше взять стеклянный или пластиковый контейнер. Посуда из керамики также отлично подойдет.

При засолке мокрым способом хорошо придавить рыбу небольшим грузом, благодаря которому рассол равномерно распределится по волокнам рыбы.
Рыбу после окончания засолки нужно вынуть из посуды, просушить бумажными полотенцами и залить небольшим количеством масла. Таким образом, рыба не пересолится и дольше сохранится

Если все же горбуша получилась чрезмерно соленой, можно просушенные кусочки залить молоком на пару часов, после чего вынуть, вытереть, смазать маслом, нарезать на порционные куски и подать к столу.

Нередко продается горбуша непотрошеная с икрой. Ее тоже можно посолить, предварительно очистив от пленок сухим способом или в рассоле: на 1 стакан (250мл) воды взять по чайной ложке сахарного песка и соли, вскипятить и охладить. Залить икру этим маринадом на 3 часа, после чего применить по назначению.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Как солить горбушу в домашних условиях: простой рецепт1.1 Ингредиенты1.2 Как выбирать и подготавливать ингредиенты1.3 Как вкусно засолить горбушу в домашних…

Нежное розовое филе горбуши, кроме пользы, ценится еще и за отменный вкус. Ломтики соленого мяса прекрасно дополняют другие блюда или выступают самостоятельной закуской.

Текстура мяса быстро поглощает соль, поэтому для засолки в домашних условиях вам будет достаточно суток. Так что сегодня солим горбушу дома – вкусно и просто. Солить будем сухим способом, поэтому вам даже не придется тратить время на приготовление рассола.

Как солить горбушу в домашних условиях: простой рецепт

Даже, если это для вас первый опыт засолки, он обязательно будет удачным. Приготовление на редкость простое, а рыбка получается нежной, сочной и малосольной.

Кухонный инвентарь: глубокая емкость для засолки (стеклянная или керамическая), острый нож для очистки и нарезки, пиала для смешивания соли с сахаром.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Филе	мякоть с одной тушки
Соль	2 ст. л
Сахар	1 ст. л
Черный перец горошком	1 ст. л
Лист лаврушки	5-6 листков

Как выбирать и подготавливать ингредиенты

Хорошо, если у вас есть возможность купить свежую рыбу. Тогда вам не придется думать, как солить горбушу после заморозки. Но даже из замороженного продукта можно приготовить аппетитный деликатес, если правильно выбрать его и подготовить:

• Вам нужен самый свежий продукт, поэтому ищите среди экземпляров с головой и внутренностями, обращая внимание на рыбьи глаза (они должны быть ясными и блестящими), на чистый розовый оттенок брюшка, неповрежденную шкурку. Хорошая тушка должна приятно естественно пахнуть.
• Учитывайте, что чем крупнее экземпляр, тем более мясистым и вкусным будет окончательный результат.
• Замороженную тушку перед засолкой обязательно нужно разморозить. Размораживайте постепенно: дайте рыбе медленно оттаять в холодильнике, но не до конца. Начинайте чистку и разделку, когда мясо еще чуть подморожено, тогда будет легче отделить филе от костей.
• Промойте разделанную рыбу под холодной проточной водой и подсушите бумажным полотенцем.
• Соль, сахар и пряности убирают легкую изначальную горчинку и насыщают готовый продукт ароматом. Соль выбирайте крупную: морскую или каменную, а если вместо сахара взять сахарную пудру, то вкус будет более нежным. Для пряностей берите те, что нравится вам. В классической технологии – это горошки черного перца и лаврушка, но хорошо подойдут также: розмарин, белый и душистый перец, укроп, петрушка.

Как вкусно засолить горбушу в домашних условиях: рецепт с фото

1. Вначале очистите размороженную рыбу: снимите кожу, удалите плавники и голову. Отделите мясо от костей и нарежьте на небольшие порционные кусочки.
   
2. Сахар (1 ст. л) смешиваем с 2 ст. л. соли и посыпаем этой сладко-соленой смесью дно емкости для засолки. Сахар в засолке служит природным усилителем вкуса, делает его ярче.
   
3. Сверху выкладываем кусочки филе в один слой. Снова посыплем их солью с сахаром.
   
4. Выкладываем 9-10 горошин черного перца и 2-3 листа лавра. Лаврушку можно разломить пополам, чтобы положить листик на каждый кусочек.
   
5. Точно так же выкладываем новый слой: рыба, сладко-соленая смесь, специи. Старайтесь укладывать кусочки плотными слоями.
   
6. Таким образом поступаем со всей оставшейся рыбой. Последний, самый верхний слой, тоже не забудьте посолить и поперчить.
   
7. Закрываем посудину крышкой и убираем в холодильник на 24 часа. А затем доставайте и пробуйте!

   Знаете ли вы? Рыбу, засоленную сухим способом, нельзя долго хранить. К тому же, чем дольше филе находится в солевой смеси – тем больше напитывается, становясь слишком соленым. Поэтому процесс засолки может продолжаться не более 3 дней.

   
   

Видеорецепт

Как солить горбушу в домашних условиях, очень понятно показано в этом видео:

Что еще можно засолить

Засолив горбушу по сегодняшнему рецепту, вы наверняка почувствуете себя профессионалом, и захотите продолжить кулинарные опыты. Вот еще несколько идей, какие продукты засолить:

• Мокрый способ соления горбуши, с вымачиванием в рассоле и настаивании на растительном масле, позволяет сделать филе более жирным и похожим на семгу. С другой стороны, вы можете не мелочиться и засолить семгу. Это будет поистине барское блюдо на праздничном столе.
• Покупая тушки, вы можете наткнуться на экземпляр с икрой. А ведь засолить икру горбуши так же просто, как и филе. И на вашем столе появится уже два деликатесных блюда.
• Хороший вариант посолонцевать на каждый день – это засолить дома селедку и не переплачивать лишних денег за магазинный товар.
• И, конечно, не только рыба поддается засолке. Засолите грудинку – сочную и ароматную. В холодное время года этот продукт гармонично дополнит любой прием пищи.

Соленое красное филе прекрасно подойдет для салатов, бутербродов, и в качестве красивой нарезки на стол. А посол домашнего приготовления гарантирует отсутствие в блюде консервантов, ароматизаторов и вредных красителей. Так что готовьте на здоровье и делитесь своими впечатлениями в комментариях ниже.

Посол горбуши в рассоле: рецепт

Покупная соленая горбуша – вкусное, но дорогое и небезопасное лакомство, ведь вы не можете знать, как и в каких условиях солили рыбу. Домашняя горбуша в рассоле – лучшая альтернатива этому магазинному деликатесу. Приготовить такую закуску можно разными способами.

Рецепт горбуши в огуречном рассоле

Обычно рассолы для рыбы варят на основе воды, но в этом случае мы будем использовать рассол из-под соленых огурцов. Получится вкусно и необычно.

Как готовить рыбу:

1. Удалите все косточки из рыбного филе, кожу не снимайте. Нарежьте филе на небольшие ломтики.
2. Уложите рыбу в смазанный растительным маслом сотейник. Огуречный рассол процедите и налейте его в сотейник так, чтобы он наполовину покрывал рыбу.
3. Добавьте в сотейник лавровый лист и горошины перца. Луковицу очистите, разрежьте на 4 части и тоже положите в сотейник.
4. Включите огонь, доведите смесь до кипения и варите 10 мин.
5. Вытяните горбушу. Жидкость процедите и остудите. Смешайте ее с растительным маслом и горчицей. Залейте рассолом рыбку и уберите ее в холодное место.

Благодаря предварительному привариванию, горбуша будет готова к употреблению совсем скоро, буквально через 2-3 ч. Желательно солить ее в керамической посуде. Если такой нет, используйте стеклянную емкость, главное, не металлическую.

Простой способ посола горбуши в рассоле

По этому рецепту используется классический рассол на воде с набором традиционных специй. Подготовьте следующие продукты:

• 1 горбуша;
• 1 л воды;
• 3 ст. л. соли;
• 1 лавровый листок;
• 10 горошин черного перца;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. сухой горчицы.

Технология посола горбуши:

1. Разберите рыбу на филе. Уберите кости, шкурку не трогайте. Порежьте горбушу на кусочки толщиной примерно по 5 см.
2. В воду положите соль, сахар, сухую горчицу, лавр и горошины перца. Доведите смесь до кипения и сразу выключите. Следите, чтобы соль и сахар растворились. Остудите рассол до комнатной температуры.
3. Залейте горбушу подготовленной жидкостью, накройте крышкой и уберите в холодильник, чтобы она мариновалась.

Держать рыбу в рассоле можно максимум 3 суток. После этого достаньте горбушу, обсушите ее бумажными салфетками, сложите в чистую емкость и залейте растительным маслом. Дальше также храните в холодном месте.

Засолите горбушу к празднику, чтобы порадовать своих гостей. Такая рыбная закуска станет вкусным дополнением к праздничному застолью.

Cоленая горбуша под семгу рецепт, как засолить горбушу в домашних условиях на Webspoon.ru

Как засолить горбушу в домашних условиях

Предлагаю рецепт горбуши, имитирующей малосольную сёмгу. Правда, я не совсем понимаю, зачем горбушу маскировать под сёмгу — ведь каждая рыба хороша по-своему.

Горбушу многие предпочитают именно потому, что она — дикая рыба, сёмга же чаще выращена на ферме, разница ясна. Горбуша тем и хороша, что она не так жирна, как сёмга и форель. В результате приготовления по этому рецепту она, действительно, получается нежной, жирноватой, очень похожей на сёмгу.

Везде написано, что готова такая рыба через несколько часов, я подавала через сутки. Попробуйте! Нам понравилось.

Как приготовить «Горбуша солёная под сёмгу» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для засолки взять горбушу, соль, воду, масло.

Шаг 2 Ссылка

У меня была большая рыба, у которой я отрезала верхнюю часть и хвост. Тушку разрезала пополам, 1 часть посолила, как обычно солю красную рыбу, вторую же — по новому рецепту.

Кета малосольная пряная

Шаг 3 Ссылка

Приготовить рассол — вскипятить воду и добавить соль, остудить.

Шаг 4 Ссылка

С рыбы снять кожу, поэтому она не должна совсем размёрзнуться, важно не упустить момент.

Шаг 5 Ссылка

Рыбу разделать на филе, кости и плавники, добавить к другим обрезкам (хвост, голова), пойдут на суп или пироги.

Шаг 6 Ссылка

Филе нарезать ломтиками около 1 см шириной.

Шаг 7 Ссылка

Залить ломтики горбуши холодным рассолом, оставить на 20 минут. Потом слегка промыть и уложить в закрывающуюся посуду.

Шаг 8 Ссылка

Добавить масло, аккуратно перемешать, дать настояться, в процессе ещё перемешать. Можно угощать «сёмгой» друзей и знакомых!

Горбуша Солёная В Рассоле Рецепт С Фото

По вашему запросу «горбуша солёная в рассоле рецепт с фото» нашлось 81051 фото

Горбуша Солёная В Рассоле Рецепт С Фото

Горбуша – это не очень дорогая, но весьма полезная рыба во всех отношениях.

В мясе горбуши содержится целый комплекс микроэлементов, которые благотворно влияют на здоровье человека. К ним относятся йод, фтор, кальций, сера и другие элементы, которые улучшают работу пищеварительной системы, головного мозга, а также сердца и сосудов. Если рыбу неправильно приготовить, то большая часть компонентов просто улетучится. Больше всего остается питательных веществ, если лапша с фаршем в духовке горбушу не подвергать термической обработке. В связи с этим, наиболее подходящий вариант для ее приготовления – это засолка. В наше время, большинство домохозяек это делают самостоятельно, так как рассчитывать на покупной качественный продукт особо не приходится. Очень часто люди высказываются на предмет некачественной горбуши, приобретенной в магазинах. В основном, это просроченный рыбный продукт, который способен серьезно повлиять на здоровье человека. Мясо горбуши пригодно для использования в различных блюдах: из него можно сварить суп, его можно засолить, приготовить на гриле, добавить в салаты или употреблять в сыром виде. Нарезка из красной рыбы всегда является одним из компонентов праздничного стола.

Как правило, наличие на столе красной рыбы указывает на уровень благосостояния семьи и ее прекрасный вкус. Содержание. 1 малосольная горбуша под семгу 2 почему не семга, а горбуша? 3 как подготовить рыбу к засолке? 4 простые и недорогие рецепты соления горбуши под семгу 4. 1 горбуша «под семгу» 4. 2 малосольная горбуша в рассоле под «сёмгу» 4. 3 горбуша «под семгу» с лимоном 5 как подавать и употреблять горбушу 6 насколько полезная горбуша. Малосольная горбуша под семгу. Рецепт подобного приготовления очень простой и освоить его в состоянии любая домохозяйка. Этот рецепт не предполагает использование сахара, поэтому, за очень короткое время постная горбуша превращается в блюдо, которое можно употреблять в пищу. Для приготовления потребуется: 1 кг филе горбуши.

100 мл растительного (подсолнечного) масла. 1,3 литра кипяченой воды. 5 столовых ложек соли. Черный перец горошком. Для начала необходимо порезать филе на подходящие кусочки. Затем приступают к приготовлению рассола. Для этого берут уже остывшую, но кипяченую воду и растворяют в ней соль, регулярно помешивая состав. После этого, в этот рассол, где-то минут на 10-ть помещают кусочки рыбы. По истечении этого времени кусочки рыбы достаются из рассола и сушатся бумажным полотенцем. На следующем этапе эти же кусочки горбуши аккуратно, слоями укладываются в подходящую посуду. При этом, каждый слой поливается растительным маслом.

Заключительный этап – это помещение рыбы в холодильник, где-то на полчаса.

По истечении этого времени, засоленную таким образом горбушу можно подавать к столу, вместе с зеленью, луком и лимоном. Почему не семга, а горбуша? Естественно, что семга, если ее приготовить подобным образом и подать к праздничному столу, вызовет ажиотаж, поскольку она вкуснее горбуши. Но здесь имеется одно «но», которое приходится всегда учитывать. Все дело в том, что семгу, как очень вкусную рыбу, в некоторых западных странах выращивают искусственно, с применением генномодифицированных химических соединений. Кроме того, что семга получается гораздо дороже горбуши, она может быть опасной для здоровья человека. Что касается горбуши, то ее мало кто выращивает искусственно царская водка рецепт болотова. Поэтому, купить искусственную горбушу практически невозможно. Если горбуша имеется в продаже, то это, скорее всего рыба, пойманная на просторах океана, а не на какой-то ферме, расположенной в одной из стран америки. Как подготовить рыбу к засолке?

Очень важно правильно подготовить рыбу к процессу засолки. Лучше, конечно, если это будет свежая рыба, но ее можно приобрести только в тех местах, где занимаются ее промыслом. Скорее всего, это будет свежемороженая тушка, которую необходимо разморозить, причем, правильно. Никогда нельзя форсировать этот процесс и дать возможность рыбе разморозиться естественным путем в холодильнике. Нужно дать возможность, чтобы ушла вся вода, после чего ее разделывают и промывают под проточной водой. При чистке рыбы следует позаботиться о том, чтобы не осталось в мясе костей. Филе горбуши должно быть мягким. Чтобы точно рассчитать нужное количество соли, филе желательно взвесить. Желательно, так же отрезать голову с плавниками и хвостом. Нарезается филе на кусочки, толщиной не больше полтора сантиметра, чтобы мясо хорошо пропиталось рассолом с приправами.

Простые и недорогие рецепты соления горбуши под семгу. Существует три наиболее простых и дешевых способа приготовления горбуши. Несмотря на это, горбуша получается достаточно вкусной, чтобы ее поставить на праздничный стол в виде нарезки или приготовить классические бутерброды. Горбуша «под семгу». Для этого понадобится не большой ассортимент продуктов: 3 столовых ложки соли. Столько же сахара. 100 мл растительного (подсолнечного) масла. 1 кг филе горбуши. Рыба нарезается крупными кусками. Соль и сахар смешиваются вместе. Берется посуда для засолки и на ее дно насыпается тонкий слой сахара и соли.

После этого, на смесь сверху укладываются куски горбуши и присыпаются сверху опять смесью соли и сахара.

Подготовленная таким образом рыба помещается на приготовление в духовке сала 3 часа в холодильник. По истечении этого времени из кусочков убираются излишки смеси из соли и сахара, после чего рыба поливается растительным маслом. Малосольная горбуша в рассоле под «сёмгу». Ассортимент продуктов: Горбуша, филе. Соль, 5 столовых ложек. Вода, 1 литр. Подсолнечное (или другое) масло. Соль растворяется в холодной, чистой воде, желательно кипяченой. Филе рыбы разрезается на небольшие куски. Эти же ломтики филе помещаются в рассол на полчаса при комнатной температуре.

Если есть желание, то можно добавить каких-либо специй, но их должно быть совсем мало, иначе потеряется весь вкус рыбы. Если их немного, то они не помешают. Горбуша «под семгу» с лимоном. Горбуша, приготовленная с лимоном, пользуется особой популярностью среди любителей рыбных блюд. На самом деле приготовить такое лакомство совсем просто даже в домашних условиях. Для приготовления этого вкуснейшего блюда понадобится: Рыба горбуша – 1 кг филе. Соль – одна столовая ложка. Сахар – полторы столовых ложки. Черный молотый перец – 1 щепотка. Растительное масло – 100 мл.

Два лимона. Подготовленные из горбуши филе следует нарезать кусками, в зависимости от личных предпочтений. При этом, следует брать во внимание тот факт, что чем больше куски, тем дольше они будут готовиться. Соль, сахар и черный перец смешиваются вместе. Куски тщательно натираются сухой смесью со всех сторон. Лимоны нарезаются на тоненькие дольки. В подготовленную посуду выкладываются куски рыбы, при этом, каждый кусок следует переложить долькой лимона. После этого рыба оставляется на 10 часов. По истечении этого времени рыба заливается растительным маслом и оставляется еще на 3 часа, после чего горбушу можно подавать к столу. Как подавать и употреблять горбушу.

Поскольку в мясе горбуши имеется весь комплекс витаминов и микроэлементов, то ее желательно употреблять каждый день, что приведет к балансу всех жизненно важных компонентов организма человека.

К праздничному столу горбушу подают с луком и зеленью, порезав ее предварительно на маленькие куски. Вообще-то, вариантов подачи достаточно много. Широкой популярностью пользуются тосты и бутерброды с красной рыбы, украшенные листочками петрушки, а кто-то отдает предпочтение обычной нарезке, чтобы не смешивать вкус мяса горбуши с приправами. Насколько полезная горбуша. Мясо горбуши ценится не только за наличие витаминов и микроэлементов, но и за содержание белка, который легко усваивается организмом человека. Но все достоинства горбуши могут быть сведены к нулю, если ее неправильно приготовить. Перед приготовлением горбуши, лучше воспользоваться некоторыми советами, например: Лучше покупать целую тушку свежевыловленной горбуши. Для ускорения засолки желательно увеличить количество сахара. Замороженную рыбу лучше порезать на кусочки до разморозки. Рыба быстрее приготовится, если ее положить под гнет. Чем дольше рыба находится в рассоле, тем она будет соленее, но больше 3-х суток держать ее в рассоле нельзя.

Чтобы кусочки равномерно пропитывались рассолом, их нужно регулярно переворачивать. Чтобы рыба была слабосоленой, ее можно вымочить в воде и просушить. Чем мясистое филе, тем легче оно готовится. Загрузка. Игорь 30. 08. 2017. Как почистить горбушу как солить горбушу в домашних условиях как солить горбушу после заморозки как засолить кету в домашних условиях как засолить икру щуки уха из горбуши — 7 рецептов.

Рассол для копченого лосося | Allrecipes

Очень уникальный рецепт! На приготовление рассола уходит немного времени, но оно того стоило. Я рад, что сократил рецепт вдвое … он делает МНОГО! Я выкурил два филе лосося и одно филе палтуса. Оба вышли сочными и шелушащимися. Ням!

Отлично! Раньше я солил лосось и коптил его, но этот рецепт дает такой сложный спектр вкусов, что он непревзойден. Я люблю это. Я сделал половину рецепта, а их было МНОГО. Также исключены сахар и апельсин.Я не очень люблю сладкое в еде. Просто я. Я очень рекомендую это. Спасибо, что поделились этим!

Невероятно … действительно требуется некоторое время, и я сократил рецепт вдвое, и все еще было много (1 очень большой лосось) .. все комментарии были ОЧЕНЬ положительными … Я также использовал оставшийся рассол в поддоне для воды для копчения! Я обязательно воспользуюсь этим снова, спасибо.

Мне не понравилось, как этот рассол размыл цвет нерки. Рассол был красивым — выглядело так, будто мы должны пить его вместо того, чтобы класть в него свежего лосося.Мы попробовали лосось, который только что замариновали в простом рассоле с солью и сахаром, и нам он понравился гораздо больше.

Два Рождества назад я хотел приготовить филе копченого лосося для сбора во время семейных посиделок. Я приготовил рецепт по инструкции. Я их выкурил в своей коптильне, используя ольховую стружку. Все отмечали отсутствие «рыбного» вкуса. Ближе к краям, где филе наиболее тонкое, мясо было немного солоноватым; однако этого следовало ожидать.Я обязательно сделаю это снова!

Этот рассол был потрясающим. Я в значительной степени следовал оригинальному рецепту: взять или дать апельсин или два. У меня также было 4,5 фунта лосося, и это было как раз нужное количество, поэтому я полагаю, что вы можете разрезать его пополам примерно на 2,5 фунта и меньше. Некоторые сказали, что изменили его, чтобы он не был таким сладким. Я не нашел его таким сладким даже со всем сахаром. Я полагаю, вы могли бы выйти из белого. Я положил рыбу в рассол примерно на 11 часов, вынул рыбу и оставил филе в холодильнике на ночь.Я замочила в рассоле кедровые доски на 30 минут. Я коптил рыбу примерно 3-4 часа при температуре 175 ° F, используя смесь яблока и гикори. Это было удивительно. Спасибо за этот рецепт.

Я живу на северо-западе Тихого океана и курю МНОГО свежепойманной рыбы. Это один из лучших рецептов на свете. Ингредиенты в точности повторяют мой рецепт барбекю из лосося. Я просто никогда не думал, что так рассолить. Спасибо! Сделал две партии. Для второй партии я уменьшил количество соли наполовину, добавил полстакана маринада Терияки от Safeway и немного китайской пасты чили.Я коптил оба филе, используя свежие вишневые ветки, древесину яблони и кедр. Лучшая рыба, которую когда-либо пробовали! Оба отлично. Оба уникальны. Вы можете почувствовать вкус цитрусовых прямо на гриле, но чем дольше он хранится в холодильнике, тем лучше вкус копченого лосося! (если можете, рассолите его в течение полных 36 часов.)

Это добавило легкого цитрусового аромата нашему копченому лососю. Я использовал свежий грейпфрут вместо лимона и лайма. Я добавил свежий розмарин и свежую петрушку из нашего сада.Из-за нехватки времени мы оставили лосося в рассоле на 8 часов, этого было достаточно для добавления цитрусового аромата. Я особенно не любил никакого рыбного запаха или вкуса.

Очень хорошо — сумасшедшая половина, как и другие, и этого было достаточно для 10-фунтового лосося. Мариновали около 22 часов. Приправа для крабов и креветок (я использовал Old Bay) была интересной особенностью и придала ей отличный уникальный вкус. Спасибо!!

Рецепт копченого засахаренного лосося

Копченый цукат из лосося (фото Field 2 Grill)

31 мая 2021 г. By Field 2 Grill

Копчение лосося по этому рецепту легко.Прибавить лосося — задача более сложная. Можно использовать множество рассолов, от влажных до сухих и от соли до сахара. Этот рецепт требует влажного рассола, а основным ингредиентом является меласса. В результате получится сладкий копченый лосось, который можно брать с собой куда угодно или смешать со сливочным сыром! Обычно вы копчите рыбу из древесных плодов, но поскольку рассол в этом конкретном рецепте сладкий, я предпочитаю использовать гикори.

Порций: 4-6 (½ фунта на человека)
Время приготовления: 15 минут + 12-36 часов время засолки
Время приготовления: 5-6 часов (или пока внутренняя температура не достигнет 180 градусов) )

Состав:

• 3 филе лосося, кожа на
• 1 галлон воды
• 2 стакана мелассы
• 1 стакан коричневого сахара
• ½ стакана кошерной соли
• 3 чайные ложки черного перца
• 1 стакан лимонный сок
• 1 стакан апельсинового сока

Филе лосося с кожей.(Фото гриля Field 2)

Направления:

1. Приготовьте рассол: Нагрейте воду (ровно настолько, чтобы нагреть ингредиенты, которые вы собираетесь добавить).
2. Когда вода достаточно нагреется, влейте кошерную соль, коричневый сахар и мелассу. Перемешайте до полного растворения.
3. После растворения смешайте черный перец, лимонный сок и апельсиновый сок. Размешать.
4. Охладите рассол, поместив его в холодильник или поместив кастрюлю в лед, чтобы снизить температуру.Перед добавлением лосося рассол необходимо охладить.
5. Когда рассол остынет, поместите его в ведро для пищевых продуктов или другой контейнер, достаточно большой, чтобы вместить рассол и погрузить в него филе. Не используйте алюминиевый контейнер.
6. Поместите лосося в рассол и дайте ему впитаться в воду на 12-36 часов. Примечание: убедитесь, что рассол остыл, прежде чем добавлять в него лосося, потому что вы не хотите готовить рыбу с горячей жидкостью.

   Филе лосося, погруженное в рассол.(Фото Гриля Поле 2)

7. Когда время истечет, вытащите лосося из рассола и обсушите.
8. Включите гриль и установите дым на 180 градусов.
9. Положите лосось кожей вниз на решетку и коптите 5-6 часов.

   Райделл Дэнзи, хозяин ресторана Field 2 Grill, ловит лосося на Аляске. (Фотография Field 2 Grill)

Для получения дополнительной информации о Field 2 Grill посетите: f2goutdoors.com

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОПЧЁТНЫЙ ЛОСОСЬ (ПОШАГОВАЯ)

Коптить лосося невероятно просто.Вероятно, у вас уже есть все необходимые принадлежности дома. Все, что нужно, — это время и свежий кусок лосося с еще не снимаемой кожурой.

Ваш список снабжения:

• Два противня

• Пленка пластиковая

• Банки, кадки или кувшины для утяжеления лосося

• Коричневый сахар

• Соль

• Черный перец

• Одна большая сторона лосося

Наш простой рецепт копченого лосося исключает все догадки при приготовлении, чтобы каждый раз получать идеальный копченый лосось с минимальными усилиями.

ШАГ 1: КАК ЛЕЧИТЬ ЛОСОСЬ

Когда большинство людей говорят о лечении, они имеют в виду сухое лечение. У вас также есть возможность использовать влажное отверждение, которое является тем же самым, что и рассол.

Рассол или влажное отверждение

Рассол с копченым лососем состоит из трех основных элементов: сахара, соли и воды. Как упоминалось выше, соль денатурирует белки и удаляет лишнюю влагу, одновременно повышая способность рыбы оставаться влажной во время приготовления.Между тем, ваш сахар будет способствовать сохранению, подавляя рост бактерий, что позволяет лососю привлекать и удерживать воду, добавляемую влажным лечением.

Не нужно зацикливаться на воде. Если вы хотите добавить дополнительный вкус рассолу с копченым лососем, попробуйте наши рецепты водочного копчения из дикого лосося или нашего сидра горячего копчения.

Сухое отверждение

Хотя влажная варка лосося позволяет проявить творческий подход к вкусовым ощущениям, иногда ее считают менее эффективной с точки зрения консервации, чем сухая.Это также занимает немного больше времени, поэтому, когда вы учитесь готовить копченый лосось, имеет смысл начать с простого сухого лечения.

Базовое лекарство из копченого лосося требует всего трех ингредиентов:

• 1 стакан коричневого сахара

• 1 стакан соли

• Черный перец

Просто смешайте ингредиенты в небольшой миске, положите кусок полиэтиленовой пленки на ровную поверхность, достаточную для покрытия всего лосося, а затем распределите половину смеси сверху. Положите филе лосося поверх смеси, а сверху положите другую половину (равномерно распределив).Далее просто загните края, плотно заверните лосось и уберите в холодильник на 8-12 часов.

Вы должны оставить филе в холодильнике на это время, независимо от его толщины, и вам следует попытаться взвесить рыбу. Если положить сверху тяжелые банки или бутылки, то обычно получается, и хотя у вас есть некоторая свобода действий в том, как долго вы лечите, не позволяйте лососю сидеть более 48 часов. Это сделает вашу рыбу слишком соленой.

ШАГ 2: СУХИЙ РАССОЛ ЛОСОСЬ

После выдержки в холодильнике пора дать лососю просохнуть на ночь.Сушка позволяет образовывать пленку, называемую пленкой, на рыбе, которая помогает дыму от гриля из древесных гранул более эффективно прилипать к филе.

Все, что вам нужно сделать, это полностью смыть сухую смесь с лосося и обсушить (это гарантирует, что ваша рыба не станет слишком соленой). Затем высушите лосося на решетке для охлаждения поверх противня, поместите его в холодильник и оставьте на ночь.

ШАГ 3. СКОЛЬКО КУРИТЬ ЛОСОСЬ

После того, как лосось вялен и высушен, пора закоптить рыбу горячим копчением.Наши специалисты рекомендуют коптить лосось в течение 3-4 часов при температуре 225 градусов по Фаренгейту.

Если вы используете Traeger, для достижения этой температуры просто нужно запустить гриль и использовать настройки дыма. Если у вас есть гриль с поддержкой WiFIRE, вы также можете установить режим Super Smoke, который представляет собой более низкую температуру, которая позволит вашему филе впитать еще больше аромата дыма.

После установки режима «Дым» или «Супер-дым» дайте грилю прогреться с закрытой крышкой в ​​течение 5–10 минут. Затем поместите лосося прямо на решетку для гриля (кожицей вниз) и курите в течение 3-4 часов или пока ваша внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

После этого все, что осталось сделать, это снять лосось с гриля, нарезать тонкими ломтиками и наслаждаться. Его подают в горячем или охлажденном виде или в составе множества рецептов (мы скоро до них доберемся).

Вот и все.

ПОЧЕМУ СЛЕДУЕТ ЛЕЧИТЬ И КУРИТЬ ЛОСОСЬ?

Прежде чем мы перейдем к рецептам копченого лосося, давайте поговорим о том, почему вам вообще следует его курить.

Во многих процессах отверждения и копчения речь идет о консервации.Предки ваших предков придумали идею вылечить (или рассолить) жирную рыбу, такую ​​как лосось, еще до того, как появились холодильники, как способ уберечь ее от порчи. Все сводится к содержанию соли, потому что соль замедляет порчу.

Посолив лосось соленым маслом или рассолом, вы удалите лишнюю влагу и уменьшите вес пореза примерно на 15%. Мякоть впоследствии уплотняется, что замедляет рост бактерий и дольше сохраняет лосося свежим. Обработка лосося также придает ему великолепный красноватый оттенок и глянцевый блеск, от которых у всех и у их мамы текут слюнки.

Но лечение — это не только сохранение и внешний вид. Удалив из рыбы лишнюю влагу, вы также подготовите лосось к идеальному копчению. Соленый лосось усиливает и усиливает его смелый натуральный вкус наряду с любыми другими травами или специями, которые вы решите добавить в лекарство или рассол.

Таким образом, копчение лосося всегда будет лучшим вариантом. Низкий и медленный подход дополнит работу по сохранению вашего лекарства, удерживая влагу и предотвращая улетучивание всех этих сочных, естественных ароматов.Ваш лосось не высохнет, а вкус, который вы получите от копчения лосося на 100% натуральной твердой древесине, не имеет себе равных.

Рецепты и фото Traeger Grills
Follow @traegergrills

КУПИТЬ ДИКИЙ ЛОСОСЬ

Как приготовить лосось горячего копчения (с кленовой глазурью!) — Джесс Прайлс

В этом рецепте есть два часа маринада и два часа приготовления — быстрая и вкусная альтернатива красивому лососю горячего копчения.

Традиционно рецепты копченого лосося требуют увеличенного времени посола И сушки.Длинный рассол должен был фактически вылечить мясо, а сушка в течение ночи должна была дать рыбе достаточно времени для образования пленки (или пленки / кожи) на внешней стороне мяса. Дым лучше прилипает к пленке, поэтому вы действительно получаете более дымный результат.

Когда я разрабатывал свой рецепт, я не стремился вылечить и сохранить рыбу для употребления позже — она ​​предназначена для ужина в тот же вечер! Таким образом, время «отверждения» сокращается до нескольких часов маринования, и мы собираемся «обмануть» те же эффекты пленки, используя качественный кленовый сироп, который дает дыму что-то, за что можно прилипнуть.

Убедитесь, что вы выбрали лучшего лосося:

Рыба — безусловная звезда блюда. Да, есть маринад, который помогает, а дым и клен добавляют дымно-сладкие нюансы, но использование качественного куска рыбы сильно повлияет на конечный результат. Я люблю использовать нерки для этого рецепта. Я был очень впечатлен лососем из района Бристольского залива на Аляске (это не бренд, а коллектив из более чем 8000 рыбаков). Лосось из Бристольского залива практически доступен по всей стране в избранных продуктовых магазинах, так что следите за ним.Вы также можете заказать его онлайн.

Выбор подходящей выпивки для рассола:

Наряду с множеством других ингредиентов рассол для этого лосося включает хороший глоток джина. Я решил использовать джин, потому что в нем есть некоторые супертравяные растения, которые так хорошо сочетаются с жирным лососем. Это действительно ОЧЕНЬ незаметно, когда вы добавляете сою, Вустершир и дым, НО, если вы совершенно не переносите идею использования джина, вы можете заменить его. Водка — наиболее очевидная нейтральная замена, но вы также можете поиграть с виски или бурбоном.

Посмотрите видеоверсию рецепта:

Копченый лосось с маринадом из бурбона Рецепт

Мы считаем, что копченый лосось с маринадом из бурбона — это изощренный способ приготовления лосося. Сладкий и соленый маринад дополняется несколькими часами в коптильне, в результате получается такая нежная и ароматная рыба. Едят в горячем или холодном виде, он обязательно исчезнет.

По произведению Митча Бенджамина | BBQ Revolution | Гарвардская общественная пресса, 2021 г.

Этот рецепт обладает невероятным вкусом, а бурбон хорошо сочетается со сладостью чая и коричневого сахара.Процесс курения занимает некоторое время, но вы будете так рады, что сделали это. — Митч Бенджамин

КАКУЮ ДЕРЕВО НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ ЛОСОСЯ?

Есть несколько мнений по этому поводу, поэтому мы дадим вам пару ответов. Ольха очень популярна на северо-западе Тихого океана, и бук тоже довольно популярен. Кажется, у вишни, яблока, дуба и ореха пекан есть свои приверженцы, потому что они не слишком сильны для мяса с более тонким вкусом, такого как лосось.

Копченый лосось с маринадом из бурбона

Большинство людей, которых я знаю, относятся к лососю с любовью-ненавистью.Вот один из способов влюбить всех: добавить дыма, бурбона и сладкого чая. Вам нужно будет вылечить лосося накануне вечером, но процесс того стоит. Я люблю закурить, потому что огонь горит от другого дыма и углей осталось мало.

Митч Бенджамин

Подготовка 40 минут

Готовка 2 часа

Всего 11 часов

• Чтобы приготовить рассол, в средней миске смешайте сахарный песок, коричневый сахар, черный перец и соль. Добавьте бурбон и сладкий чай и взбивайте до полного растворения сахара и соли.Смесь будет немного сиропообразной.
• Поместите лосося в большой пакет для хранения на молнии объемом 1 галлон (3,8 л). Вылейте рассол в мешок. Добавьте ломтики лимона и закройте пакет. Охладите от 8 до 24 часов, переворачивая сверху вниз два или три раза во время отверждения.

  Поместите пакет для маринования в большую миску, на тот случай, если из него возникнет утечка.

• Достаньте лосося из пакета, выбросьте рассол и ломтики лимона. Промойте лосося прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами.Поставьте в холодильник, пока не будете готовы коптить, или на срок до 2 дней.

• Установите курильщика на 200 ° F (93 ° C) или, когда курильщик остынет до 200 ° F (93 ° C), возьмите лосось, снова обсушите его, а затем поместите лосось на решетку. курильщика. Закройте топку крышкой, а затем добавьте немного щепы в топку, добавляя щепы по мере необходимости, чтобы быстро получить много дыма на рыбе.

• Готовьте, пока рыба не достигнет внутренней температуры 145 ° F (63 ° C) на цифровом термометре для мяса, от 2 до 2 1/2 часов.

  Добавьте несколько ломтиков лимона на гриль за последние 30 минут, чтобы получился пикантный аккомпанемент к лососю.

• Достаньте рыбу из коптильни и положите кожицей вверх на разделочную доску. Если подавать сразу, аккуратно снимите кожицу и выбросьте. Осторожно переверните рыбу, разрежьте филе на 4 части и подавайте, если хотите, с дольками лимона на гриле. Как вариант, вы можете дать рыбе остыть и отделить мясо от кожицы.

Порция: 1 порция Калории: 257 ккал (13%) Углеводы: 4 г (1%) Белки: 34 г (68%) Жиры: 11 г (17%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Полиненасыщенные жиры: 4 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 94 мг (31 %) Натрий: 355 мг (15%) Калий: 853 мг (24%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 71 МЕ (1%) Витамин C: 8 мг (10%) Кальций: 24 мг ( 2%) Железо: 1 мг (6%)

Первоначально опубликовано 15 июня 2021 г. Рецепт © 2021 Митч Бенджамин.Фото © 2021 Исаак Алонги. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

21 сенсационный рецепт копченого лосося, который нужно попробовать

Что вы делаете в первую очередь, когда собираетесь приготовить лосося? Может закурить? Или, может быть, тот же самый базовый рецепт, на который вы подаете в суд каждый раз, верно? Я делаю то же самое. Немного соли и перца, лимонного сока и бросьте на гриль.Но это не должно быть так скучно. Есть так много способов приправить его и придать вкус рецепту лосося! Итак, я собрал 21 из самых аппетитных рецептов копченого лосося, которые смог найти. Наслаждаться!

Пицца, Пицца!

Кроме авокадо и копченого лосося, в этом рецепте особо ничего нет. Но тот факт, что это пицца с самыми восхитительными специями, травами и соусом, делает этот рецепт убийственным, который вам просто нужно попробовать. Это определенно уникальный спин, это точно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 столовые ложки нежирного обезжиренного сливочного сыра
• 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного укропа
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 цельнозерновая / цельнозерновая крупа, купленная в магазине пицца (приготовленная) или мучная лепешка
• капля оливкового масла с чесноком (примерно 1 столовая ложка)
• ½ мелко нарезанного красного лука
• ½ стакана легкого / обезжиренного тертого сыра моцарелла
• 100г копченого лосося
• ½ авокадо, нарезанного тонкими ломтиками
• Горсть свежего беби-ракеты / рукколы
• Лимонный перец
• ½ стакана (экстра) тертого сыра моцарелла с низким содержанием жира

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Разогреть духовку до 200C | 390F.
2. В небольшой миске смешайте сливочный сыр с укропом и измельченным чесноком. Хорошо перемешать.
3. Сбрызните основу пиццы оливковым маслом и полейте сливочно-сырной смесью. Сверху выложите луковые кольца и сыр моцарелла и запекайте в духовке в течение 10 минут или пока моцарелла не растает.
4. Вынуть из духовки; Сверху выложите ломтики лосося, ломтики авокадо и листья рукколы. Посыпьте лимонным перцем и подавайте к столу или посыпьте (дополнительным) сыром и снова поставьте в духовку, чтобы авокадо и лосось прогрелись.

Рецепт от Cafe Delites

Копченый лосось своими руками

Так что для тех из вас, кто на самом деле не знает, как коптить лосось, вы всегда можете просто купить его в магазине. Но зачастую он довольно простой и универсальный на вкус. Почему бы не научиться делать это самому и никогда больше не покупать? Этот простой рецепт покажет вам, как идеально коптить, рассолить, глазировать и сушить розовую рыбу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Клен / коричневый сахар для рассола

• 1 литр холодной воды
• 1/4 стакана кошерной соли
• 1 стакан коричневого сахара
• 3/4 стакана кленового сиропа
• 1/4 стакана крема Джеффа

Кленовая глазурь

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Приготовление лосося.Добавьте литр холодной воды в пластиковый или стеклянный кувшин, затем добавьте соль и перемешайте, чтобы она растворилась. Добавить сахар, натереть и кленовый сироп и хорошо перемешать.
2. Положите лосось на разделочную доску и удалите все булавочные кости, используя пару чистых игольчатых пластин.
3. Разрежьте рыбу пополам, я настоятельно рекомендую это сделать, чтобы с ней было легче обращаться.
4. Поместите (2) половинки в пакет на молнии размером галлон и налейте достаточно рассола, чтобы полностью покрыть его.
5. Выдавите весь воздух и запечатайте его.Я рекомендую положить пакет с рыбой в кастрюлю из фольги или другой контейнер, чтобы предотвратить случайные утечки.
6. Поместите сковороду с упакованной рыбой в холодильник и оставьте на ночь или на 8-10 часов рассол.
7. Когда рыба закончит засолку, выньте ее из рассола и положите на решетку Брэдли или другое подобное устройство, чтобы рыба высохла. Промокните рыбу снаружи бумажным полотенцем или просто накройте рыбу бумажным полотенцем и дайте влаге впитаться в бумажное полотенце на пару минут.
8. Нанесите на лосося немного острой горчицы или дижона, затем вотрите около столовой ложки втира в мясо. Мы также добавим больше втирания позже глазурью из кленового сиропа.
9. Коптите лосось при температуре 100 градусов или как можно ниже и близкой к этой в течение 2 часов. Через 2 часа увеличьте температуру до 150 градусов, чтобы продолжить процесс приготовления, и дайте температуре продолжить расти.
10. На этом этапе и в остальном процессе приготовления вам нужно будет глазировать лосося кленовой глазурью примерно раз в час.
11. Подать лосось

Рецепт с сайта Smoking-Meat.com

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 столовые ложки хорошего майонеза (я использую Hellmann’s или Best Foods)
• 1 1/2 чайной ложки лимонного сока, плюс еще немного для разбрызгивания
• Свежий перец 2-3 измельчения
• копченый лосось с небольшим количеством фунта, нарезанный
• 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
• соль
• 2 спелых авокадо, разрезанных пополам, без косточек и извлеченных из кожуры большой ложкой

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Взбейте майонез, лимонный сок и перец в средней миске.
2. Добавить копченый лосось и зеленый лук, перемешать.
3. Попробуйте, чтобы увидеть, нужно ли добавить еще один молотый перец. Когда салат с копченым лососем придётся по вкусу, охладите его в течение нескольких часов, если сможете, чтобы ароматы слились воедино.
4. Слегка посолите четыре половинки авокадо и сбрызните их небольшим количеством лимонного сока.
5. Затем нафаршируйте каждую половину авокадо четвертью смеси, как можно больше.
6. Подавать немедленно.

Рецепт из выпечки из ивы

Цукаты… Рыба?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Ошейники, животы или филе лосося, нарезанные на кожу 5 фунтов, нарезанные полосками толщиной 2 дюйма
• 1 фунт кошерной соли
• 1 фунт коричневого сахара
• 1 стакан кленового или березового сиропа

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Смешайте вместе соль и коричневый сахар.Найдите емкость с крышкой, достаточно большую, чтобы вместить лосось; хорошо работает большой Tupperware. Выложите слой смеси соли и сахара глубиной примерно 1/4 дюйма. Выложите на него слой лосося кожей вверх. Сверху посыпьте лосось смесью соли и сахара. Если вам нужен второй слой лосося, убедитесь, что слой соли и сахара между ними достаточно толстый, чтобы кусочки лосося не соприкасались. Обычно вы закапываете лосось в соли и сахаре. Накройте крышкой и дайте застыть в холодильнике от 30 минут до 3 часов.Чем дольше будет лечение, тем оно будет соленее; Лечу 2 часа.
2. Выньте лосось из лекарственного средства, которое намокнет, и ненадолго промойте рыбу под холодной водой. Промокните насухо бумажным полотенцем и положите лосось на сушильную решетку кожей вниз. Дайте ему высохнуть в прохладном месте в течение 2 часов или в холодильнике без крышки на ночь. Ставлю стойки под потолочный вентилятор возле открытого окна, а другой вентилятор дует на рыбу сбоку. Вы делаете это, чтобы на лососе образовалась пленка, которая помогает ему правильно коптить.Не пропускайте этот шаг!
3. Традиционно леденцы из лосося коптят в холодном виде в течение нескольких дней. Если вы можете это сделать, дерзайте. Я использую цифровую коптильню Bradley с четырьмя стойками, чтобы она нагрелась. Дымовое хранилище шеф-повара лагеря — еще один способ пойти, и он становится горячее намного быстрее. В любом случае, вы хотите постепенно повышать температуру в течение часа или около того и оставлять ее на уровне 180-225 ° F в течение как минимум 3 часов и до 8 часов, если вам больше нравится леденец из лосося. и дымнее.
4. Каждые 90 минут — 2 часа красить лосося кленовым сиропом. Это также помогает удалить весь белок — неприятный белый осадок, который может образовываться между рыбными хлопьями, если курильщик слишком быстро нагревается.
5. Когда лосось будет хорошо выглядеть и покрыт лаком, обычно это занимает около 4 часов, снова уберите его на решетку для сушки и в последний раз покрасьте кленовым сиропом. Перед хранением дайте остыть до комнатной температуры. Конфеты с лососем хранятся в холодильнике неделю, а в вакууме — дольше.Замерзает тоже хорошо.

Рецепт от Honest-Food.net

Суши без суши

Любитель суши в тебе просто умрет из-за этого рецепта. Роллы из копченого лосося с начинкой для суши? Да, пожалуйста! По сути, вместо традиционной идеи использования нори (обертывания из морских водорослей) и японского риса вы заменяете их тонкими кусочками копченого лосося, авокадо и огурца.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливочное масло

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла (размягченного)
• 1 столовая ложка чеснока (нарезанного)
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка шалот (фарш)

Чеснок и масло чеснока

• 1/4 стакана нарезанного чеснока
• 2 зубчика чеснока
• 1/3 стакана XVOO

Маринованные огурцы и красный лук

Овощи

• Половина одной тонко нарезанной красной луковицы
• Один небольшой японский огурец, очищенные от семян, нарезанные ломтиками

Маринад для маринования Ингредиенты

• 1/2 стакана рисового винного уксуса
• 1/3 стакана сахара
• 1 столовая ложка кинзы
• Щепотка измельченного красного перца
• Всплеск соевого соуса

Ролл с копченым лососем Ингредиенты

• Пачка копченого лосося 8 унций (избегать любых ароматизаторов)
• 1 Авокадо
• Кусочки огурца из предыдущего шага
• Ломтики красного лука из предыдущего шага

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Поверх рулета из лосося возьмите небольшое количество сложного сливочного масла и аккуратно распределите его руками.Вы хотите, чтобы он был красивым и мягким, поэтому достаньте его из холодильника как минимум за полчаса до начала.
2. Положите кусок авокадо, кусок огурца и несколько ломтиков красного лука поверх масла и осторожно раскатайте его вперед, чтобы получилось что-то вроде того, что вы видите в стеклянной посуде слева.
3. После того, как вы закончите все, накройте блюдо и храните его в холодильнике не менее 4 часов.
4. С оставшимися огурцами, луком и чесноком мелко порубите их и разложите по отдельным чашечкам для последующего украшения.
5. Непосредственно перед тем, как приготовить тарелку, выньте лосось и с помощью зубчатого ножа нарежьте рулеты на отдельные части.
6. На этом этапе дайте волю своему творчеству. Вы готовы выложить на тарелку нарезанный гарнир, масло лука-шнитт и все остальное, что у вас есть.

Рецепт от Simple Awesome Cooking

В любое время и в любом месте

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 авокадо
• 2 столовые ложки обезжиренного йогурта
• лимон ½, сок
• ржаной хлеб 2 ломтика, поджаренный
• кайенский перец щепотка
• копченый лосось 75г
• 1/4 огурца, обработанного овощечисткой
• салат-кресс горсть
• красный перец чили ½, без семян и мелко нарезанный
• мята мелко нарезанная, чтобы получилась 1 столовая ложка
• лимон ½, цедра и сок
• помидор 1, мелко нарезанный
• белый винный уксус 1 чайная ложка

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты с некоторыми приправами.
2. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и вылейте мякоть в миску. Добавьте йогурт и лимонный сок и разомните все вилкой. Хорошо приправить солью и черным перцем.
3. Разделите авокадо на поджаренный ржаной хлеб, посыпьте небольшим количеством кайенского перца и добавьте копченый лосось и огурец. Выложите ложку на заправку, затем полейте кресс-салатом.

Рецепт из журнала Olive

Hot Off the Grill

Мы все пробовали альтернативу сыру на гриле.Ветчина на жареном сыре, бекон, индейка, болонья и т. Д. Но пробовали ли вы когда-нибудь копченый лосось с сыром на гриле? Это удивительно удивительно, и сделать это достаточно просто. Отличный способ классифицировать старого фаворита, особенно когда у вас остается компания.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ломтика хлеба на выбор (я использую закваску)
• ½ столовой ложки нежирного сливочного сыра
• ¼ авокадо, нарезанное
• 2 ломтика копченого лосося
• 2 столовые ложки тертого обезжиренного сыра моцарелла

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Намажьте сливочный сыр на один кусок хлеба и положите ломтики авокадо на другой кусок.
2. Добавьте копченый лосось поверх авокадо и посыпьте моцареллой.
3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с помощью спрея растительного масла. Выложите бутерброд на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета, бутерброд прогреется и сыр расплавится!

Рецепт от Cafe Delites

Планка Презентация

Так что вы, наверное, слышали об этом раньше. Лосось на кедровой доске — один из самых распространенных способов приготовления пастельной рыбы.Но вы можете сделать из всего этого красивую презентацию, подобную этой. Отлично подходит для барбекю и мероприятий на заднем дворе. Положите их кожицей на доску, сбрызните маслом и специями и выложите половинки лимона.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кедровая доска (16 X 7) (это доски, которые я использовал)
• 4 филе лосося (6 унций)
• 2 ст. коричневый сахар
• ½ чайной ложки. чесночная соль
• ½ чайной ложки. луковый порошок
• 1 ч. перец
• ½ чайной ложки. хлопья красного перца
• 1 ч.морская соль
• 1 ч. перец черный молотый
• 3 лимона, разрезанные пополам

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Подготовьте кедровую доску, замочив в воде не менее 1 часа. Обычно я наполняю кухонную раковину достаточным количеством воды, чтобы покрыть доску, и использую полные бутылки с водой или консервы в качестве утяжелителей, чтобы держать доску под водой.
2. Пока планка замачивается, смешайте коричневый сахар, чесночную соль, луковый порошок, перец, хлопья красного перца, морскую соль и черный перец.Натереть филе лосося с одной стороны.
3. Разогрейте гриль на сильном огне. Поместите пропитанную доску на решетку примерно на 3 минуты, пока она не начнет тлеть и потрескивать. Доска станет черной. Переверните доску и разложите на ней филе лосося (потрите вверх) вместе с половинками лимона, разрезанной стороной вниз.
4. Готовьте под крышкой, пока лосось не начнет легко рассыпаться (лимоны также станут очень мягкими), 8-10 минут. Если доска загорелась, слегка сбрызните ее водой, пока пламя не погаснет.
5. Выдавите лимоны поверх лосося и сразу подавайте.

Рецепт от Little Broken

Pepper-wha?

Вы когда-нибудь слышали о пепперончини? Да, я тоже. Но я обнаружил, что они восхитительны! Особенно если начинить сливочным сыром и обернуть полосками идеально вяленого копченого лосося. Они могут быть отличной закуской, чтобы поделиться с друзьями… или вы можете оставить ее себе. Мы не будем судить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 (24 унции.) банку целых перцев пепперончини (около 40 перцев), осушите и промокните насухо бумажными полотенцами
• 12 унций сливочного сыра, ОЧЕНЬ мягкого
• 1/4 стакана жирного греческого йогурта
• 2 столовые ложки свежего мелко нарезанного укропа
• 2 чайные ложки цедры лимона
• 1 чайная ложка морской соли мелкого помола
• 3/4 чайной ложки черного перца мелкого помола
• 1 фунт копченого лосося, нарезанного длинными тонкими полосками

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Сделайте небольшой продольный надрез сбоку каждого перца.Очень осторожно удалите семена и выбросьте их. Тщательно просушите перец бумажными полотенцами; отложить.
2. В большой миске взбейте сливочный сыр, греческий йогурт, укроп, цедру лимона, соль и перец; хорошо перемешайте до полного смешивания (не стесняйтесь использовать ручной миксер, если он у вас есть).
3. Небольшой ложкой налейте 2 чайные ложки начинки в каждый перец. Оберните тонкую длинную полоску лосося вокруг каждого перца и закрепите зубочисткой. По желанию украсить цедрой укропа и лимона.Подавайте сразу или храните в холодильнике в холодном состоянии.

Рецепт от Baker by Nature

Модные галстуки-бабочки

Если вы устали от блюд из рыбы и риса, попробуйте эту сливочную мечтательную пасту. Для этого нужны галстуки-бабочки, но вы действительно можете использовать практически любой тип. Нарезанные кусочки копченого лосося, смешанные со сливочно-лимонным соусом… это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, если вы спросите меня.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 250 г Паста Фарфалле (паста с галстуком-бабочкой)
• ½ стакана (125 мл) сливок
• 100 г копченой форели из семги, нарезанной тонкой лентой
• Сок и цедра 1 лимона
• Горсть нарезанного чеснока (+ — 15 г)

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Отварить макароны в подсоленной воде до состояния «аль денте», хорошо процедить и снова поместить в горячую кастрюлю.
2. Добавьте сливки, лосось, сок, цедру и чеснок. Дайте мягко нагреться в течение минуты.
3. Приправить солью и большим количеством перца. Вариант : Добавьте к этой пасте 1 стакан пети-пу или подавайте с мятным горошком.

Рецепт с blogs.food24.com

Маринад Me

Действительно сложно найти действительно хорошие маринады для рыбы. Во всяком случае, я так думаю. Поэтому, когда я натыкаюсь на такую, я обязательно спасаюсь.Это очень просто и содержит довольно простые ингредиенты, которые могут быть у вас на кухне; соевый соус, коричневый сахар, горчица и т. д. Очень просто, и вам понравится, если вы любите кисло-сладкие соусы или соусы типа терияки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2–3 фунта свежего филе лосося
• ½ стакана соевого соуса
• 2 ч.л. хлопьев красного перца
• 2 чайные ложки цельнозерновой горчицы
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• ⅓ чашка рапсового масла
• ⅓ чашка коричневого сахара
• 2 пропитанные кедровые доски

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. В большой пакет на молнии поместите все ингредиенты маринада и перемешайте.
2. Поместите рыбу в мешок и плотно закройте. Я бы порекомендовал положить пакет или пакеты в посуду, чтобы они не протекали в холодильнике.
3. Дать мариноваться 2-4 часа.
4. Когда вы будете готовы к приготовлению, поместите рыбу на доски и на решетку на слабом огне и готовьте, пока она не станет твердой на ощупь или до желаемой степени готовности.
5. Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, около 120-125 градусов для более редкого лосося и до 145 для более хорошо прожаренного. Но поверьте мне, когда я говорю, что эта рыба настолько хороша, что вы не хотите ее переваривать!

Рецепт от WannaBite.com

Яйца Бенни

Поднимите руку, если вы любите яйца, Бенни! Если вы достаточно смелы, вы можете попробовать уникальный вариант любимого завтрака и заменить традиционную ветчину и / или бекон на нежный кусок копченого лосося. О, и не забудьте про авокадо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 поджаренных английских кекса
• 4 ломтика копченого лосося
• 1 авокадо, разрезанный пополам, очищенный от семян, очищенный и нарезанный ломтиками
• 2 яйца пашот, для сервировки

Для голландского соуса

• 3 больших яичных желтка
• 1 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока
• Щепотка кайенского перца, по желанию
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, топленого

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Чтобы приготовить голландский, смешайте яичные желтки, лимонный сок, кайенский перец и соль в блендере до бледно-желтого цвета, примерно 30-60 секунд.При работающем двигателе добавьте масло медленной струей, пока оно не превратится в эмульсию.
2. Чтобы собрать яйца Бенедикт, положите нарезанный копченый лосось на каждый английский маффин. Сверху выложите нарезанный авокадо и яйцо-пашот, сбрызнув вершины голландским соусом. Подавать немедленно.

Рецепт от Damn Delicious

Fun Frittata

Итак, вы, наверное, уже догадались, что авокадо и листовая зелень отлично сочетаются с копченым лососем. Но пусть это не утомляет вас! Попробуйте восхитительную фриттату с большим количеством яиц.Если хочешь узнать мое мнение, я бы посыпала сверху сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 6 яичных белков (крупных, комнатной температуры)
• 2 яйца по вкусу (целые, комнатной температуры)
• 1/2 стакана обезжиренного молока (или другого молока по вашему выбору)
• 6 унций копченого лосося (нарезанного)
• цедра лимона (от 1 лимона)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 2 стакана молодых шпинатных листьев (в упаковке — около 2 унций) молодого шпината)
• 1 чайная ложка чеснока (измельченного)

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. В миске среднего размера взбивайте яичные белки и яйца около 30 секунд (или пока они не станут пушистыми). Добавьте молоко, семгу, цедру лимона, соль и перец. Аккуратно перемешайте.
3. Нагрейте 10-дюймовую жаростойкую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне на плите. Обрызгайте сковороду кулинарным спреем и добавьте шпинат и чеснок. Готовьте, часто помешивая, пока шпинат не увядет (около 1 минуты).
4. Вылейте яичную смесь в сковороду и перемешайте, чтобы все перемешалось. Варить, не помешивая, около 4 минут. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 10-12 минут, пока фриттата не застынет.
5. Нарезать дольками и подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

Рецепт от My Recipe Magic

Копченый клуб

Я призываю вас взять старые классические блюда и использовать копченый лосось вместо мяса. Мы уже попали в этот потрясающий список, а вот еще один. Странная, но хорошая закуска для клубного сэндвича. И почему бы нет? В сочетании с авокадо, его лучшим другом, это кремовый сэндвич.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 8 ломтиков белого / цельнозернового хлеба
• 3 унции сливочного сыра Light Philadelphia
• 1/3 нарезанного огурца
• 2 средних помидора, нарезанных ломтиками
• 8 унций копченого лосося (он же лох)
• 1/4 стакана нарезанного красного лука
• зубочистки

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Гренки.Намазать сливочным сыром. Отложите половину ломтиков (4 ломтика)
2. Добавьте 4 ломтика огурца, 2 ломтика помидора, 1/4 лосося и 1/4 красного лука на каждый из 4 ломтиков хлеба. Сверху выложите оставшийся хлеб.
3. Используя зубчатый нож, разрежьте каждый бутерброд по диагонали на 4 треугольных части. Закрепите каждую деталь зубочисткой.

Рецепт из недостаточного количества корицы

Вы можете это сделать!

Вот еще одно отличное руководство по копчению лосося.Очень минималистичен и очень прост в использовании. Используя коптильню и немного соли и перца, вы можете получить такую ​​же нежную, сочную рыбу, как на картинках. И, опять же, вам никогда не придется покупать такие мягкие вещи, которые продаются в магазине.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Филе лосося без костей (на шкуре)
• Соль
• Перец
• Выбор приправы
• Чаша из вишни и яблони среднего размера, соотношение 1: 1

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Филе лосося промыть под водой, обсушить бумажным полотенцем.
2. Убедитесь, что в нем нет костей. Используйте стерилизованные щипцы для извлечения костей, если они есть.
3. Нарежьте рыбу ровными кусочками — для более быстрого приготовления и копчения нарежьте более толстую часть филе на более мелкие кусочки (примерно 3-4 дюйма шириной для филе ближе к голове и 5-6 дюймов шириной ближе к хвосту).
4. Посыпьте рыбу солью, перцем или любой другой приправой для рыбы с обеих сторон рыбы (со стороны филе и кожи). Посолите рыбу, как при запекании.Обжарьте на сковороде небольшой кусочек, чтобы проверить, достаточно ли соли.
5. Охладить на 24-48 часов в упаковке или в закрытом контейнере.
6. Нанижите 3-4 куска рыбы на шпажку и повесьте между двумя приподнятыми кусками дерева (см. Рисунок для иллюстрации) и поставьте под ними форму для запекания, чтобы собирать капли.
7. Установите вентилятор перед рыбой и сушите феном в течение 10-12 часов (желательно на ночь, когда температура ниже), пока рыба не станет сухой на ощупь и перестанет липкой. Это поможет дыму прилипнуть к ней. рыба.
8. Снимите рыбу с вертела и установите ее на решетки для копчения, установив более толстое филе на нижние решетки и более тонкое (хвостик) на верхние решетки.
9. Положите щепу в чашу на дно коптильни.
10. Поместите поддон между чипсами и решеткой для рыбы.
11. Закройте курильщик.
12. Меняйте щепу каждые 2 часа.
13. Оставить рыбу коптить на 5-6 часов, в зависимости от температуры на улице. В летние месяцы проверяйте готовность через 5 часов.
14. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере до полутора недель или герметично закрывать и хранить до 2 месяцев.

Рецепт от Let the Baking Begin Blog.com

Рыбные тако

Я не поклонник тако с рыбой, но от этих мягких тако с копченым лососем стоит умереть. Добавьте немного перца халапеньо, ложку сметаны, авокадо (да) и немного сальсы. Я действительно попробовал этот рецепт и усилил его, использовав гуакамоле вместо обычного авокадо.Я люблю это!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТАКО С ЛОСОСЕМ:

• 1 чайная ложка порошка чили
• ¾ чайных ложек тмина
• ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка паприки
• ¾ чайных ложек соли
• ¾ чайных ложек Перец
• Свежий лосось 0,5 фунта
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 8 целых лепешек, размер 6 дюймов
• Авокадо и сальса, на стол (по желанию)

ДЛЯ СЛИВКИ:

• 1 стакан сметаны
• 4 столовые ложки сока лайма
• 1 цельный халапеньо, нарезанный кубиками
• 3 столовые ложки нарезанной кинзы

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Смешайте порошок чили, тмин, луковый порошок, перец, соль и перец в небольшой миске.
2. Натереть лосось смесью специй.
3. Приготовьте лосось на разогретой сковороде на оливковом масле. Продолжайте варить лосось, пока он не перестанет быть розовым, примерно по 4 минуты на каждую сторону.
4. Пока лосось готовится, смешайте в миске сметану, сок лайма, халапеньо, кинзу и соль.
5. Для подачи разогрейте лепешки в соответствии с указаниями на упаковке. Затем поместите лосось в разогретую тортилью и полейте кремом из халапеньо. По желанию подавать с авокадо и сальсой.

Рецепт вкусной кухни

Гребите на лодке

Хорошо, помните те лодочки для яиц, которые ваша мама делала, когда вы были ребенком? Она выдолбила кусок тоста, а затем зажарила целиком яйцо.Это было потрясающе. Что ж, возьмите эту идею и используйте авокадо вместо тостов и добавьте немного лосося и бекона, черт возьми.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 авокадо
• 4 унции копченого лосося
• 8 яиц
• Соль
• Черный перец
• Хлопья чили
• Укроп свежий

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточки. Если отверстие кажется маленьким, выкапывайте немного за раз, пока в нем не поместится яйцо.
3. Разложите половинки авокадо на противне и выложите полоски копченого лосося. Разбейте каждое яйцо в небольшую миску, затем ложкой выложите желтки и сколько белка будет в авокадо.
4. Добавьте соль и свежий треснувший черный перец поверх яиц по вкусу.
5. Осторожно поместите противень в духовку и запекайте примерно 15-20 минут.
6. Сверху посыпать хлопьями чили и свежим укропом.
7. Подавать теплым.

Рецепт от Fresh Planet Flavor.com

Огурцы для сухарей

Если вам предстоит большое мероприятие или просто приезжает какая-то компания, попробуйте предложить тарелку этих красот в качестве альтернативы крекерам. В нем нет глютена (потому что все мы знаем кого-то, кто это оценит), а также свежий вкус для вашего языка по сравнению с другими закусками, которые вы, вероятно, будете есть.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 Английский огурец, нарезанный под углом
• ½ контейнера сливочный сыр из козьего сыра (или сливочный сыр на ваш выбор)
• 1 упаковка копченого лосося
• ¼ мелко нарезанный красный лук
• 1 ч. Л. Сухого укропа (или 2-3 ст.свежемолотый укроп)

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Чтобы освободить место на подставке для огурца, разрежьте огурец под углом, а не прямо поперек.
2. Сверху на каждый ломтик огурца полейте примерно ½ — 1 ч. Л. Сливочного сыра из козьего молока. Сверху выложите половину тонкого ломтика лосося и несколько тонко нарезанных луковиц.
3. Слегка посыпать укропом и подавать к столу!

Рецепт от Pancake Warriors

Шашлык из лосося

Вы либо любите, либо ненавидите кинзу.А если вам это нравится, то обязательно попробуйте этот рецепт барбекю. Наложите на вертел несколько полосок копченого лосося, немного кинзы и других кусочков, и вы получите свежий лимонный палочка добра. Я серьезно, ты съешь 10 таких.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 зубчика чеснока
• 1 чашка кинзы в упаковке, без стеблей
• 1 стакан итальянской петрушки с плоскими листьями без стеблей
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки тмина
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
• 1/2 стакана оливкового масла
• Филе лосося 1-1,5 фунта, нарезанное на кусочки размером 1 дюйм
• соль и перец
• 2 тонко нарезанных лайма

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Сначала приготовьте соус чимичурри.Положите кинзу, петрушку, кошерную соль, тмин, красный винный уксус и измельченный красный перец в кухонный комбайн. Включите кухонный комбайн и медленно добавьте оливковое масло, пока смесь не превратится в эмульсию, около 1 минуты. Дайте настояться при комнатной температуре до использования.
2. Обильно приправить лосось солью и перцем.
3. Чтобы собрать шашлык, нанижите один кусок лосося, а затем один ломтик лайма. 5-6 штук лосося на шпажке. Повторяйте, пока весь лосось не будет нарезан на вертела.
4. Разогрейте гриль на среднем огне.Обрызгайте гриль антипригарным спреем.
5. Жарьте лосось на гриле по 2–3 минуты на каждую сторону или до полной готовности.
6. Снимите шампуры с гриля, сбрызните чимичурри и подавайте.
7. Скорее всего, вы оставите чимичурри, храните остатки в холодильнике и поливайте жареные стейки и курицу.

Рецепт с сайта LifesAmbrosia.com

Dip Away!

В любом приличном списке хороших рецептов обязательно должен быть вариант соуса.Итак, поехали! Насыщенный сливочный соус из копченого лосося, который можно добавлять к крекерам, хлебу, овощам или чему-нибудь еще. Вашим гостям это понравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 8 унций. Сливочный сыр
• 4 унции. Копченый лосось
• 2 столовые ложки Creme Fraiche
• 1-2 столовые ложки свежего сока лайма
• 1/2 чайной ложки укропа
• Соль и перец

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Положите все ингредиенты в кухонный комбайн.
2. Смешайте все вместе несколько секунд, пока не станет однородным.
3. Приправить небольшим количеством соли и перца.
4. Подавать с хлебом и / или овощами (например, сладким перцем, сельдереем, помидорами, огурцами).
5. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

Рецепт из цельного Yum

Пеппи Ананас

Источник

И мы заканчиваем на хорошей ноте. Это как два рецепта в одном. Копченый лосось, а также ананасовая сальса. Соедините два, и вы получите это райское блюдо.Попробуйте и дайте нам знать! На самом деле, если вы пробовали какой-либо из удивительных рецептов из этого списка, обязательно прокомментируйте и поделитесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Барбекю из лосося со специями

• 1,5 фунта свежего лосося
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/2 столовой ложки копченой паприки
• 1/2 столовой ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/8 чайной ложки кайенского перца

Ананас Халапеньо Сальса

• 1 1/2 стакана кусочков ананаса, нарезанных мелкими кубиками
• 1/2 халапеньо, очищенное от семян и нарезанное
• 1/4 мелко нарезанного красного лука
• 3 столовые ложки свежемолотой кинзы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• сок одного лайма

НАПРАВЛЕНИЯ:

Барбекю из лосося со специями

1. Разогрейте жаровню в духовке до максимальной температуры, переместив решетку духовки прямо под жаровню.
2. В миске смешайте специи, соль и перец до однородной массы. Равномерно натрите лосось специями (на самом деле я сделал только одну сторону, потому что я предпочитаю покупать лосось с кожей, поэтому не стесняйтесь разложить его, если у вас нет кожи) и выложите на противень с антипригарным покрытием или противень для жарки.
3. Жарьте в течение 6-8 минут (для рыбы толщиной около дюйма), при желании перевернув один раз. На самом деле я предпочитаю не переворачивать лосось, так как нам нравится хрустящая корочка, которая получается на одной стороне.
4. Подавайте сразу же, посыпав ананасовой сальсой.

Соедините все ингредиенты и перемешайте. Если возможно, дайте настояться 30-60 минут перед подачей на стол.

Рецепт с сайта howsweeteats.com/

Заключение

Надеюсь, этот 21 сенсационный рецепт копченого лосося заставит ваши вкусовые рецепторы потребовать большего! Если вы попробовали какую-либо из наших идей, не стесняйтесь комментировать и делиться, особенно если у вас есть снимки ваших шедевров! Нам нравится получать известия от читателей.

Reeling ‘Em In: Попробуйте рецепт рассола из дымного лосося Ника

На днях я наблюдал, как из аэропорта вылетают классные одномоторные частные самолеты, когда я понял, что они были хорошей метафорой того, как дует лето через наш райский уголок.

Давай, 20 августа уже?

Кажется, всего несколько недель назад я впервые получил сообщение от рассказчика и самопровозглашенного мэра лагуны Ника Дудьяка Тома о том, что привередливые чавычи начали наносить удары из машины. Да, я знаю, это было во второй половине мая, но все же… ой!

С тех пор в колонке были затронуты самые разные темы, от распознавания видов лосося до множества подсказок о том, где их, когда и где их искать, а также предложения по методам соблазнения этих красоток атаковать ваших соблазняющих.Розовые? Эх, не очень. Если представится возможность, они постараются следовать за вами до дома.

В этом сезоне нам пришлось столкнуться с некоторыми неприятностями, например, когда король, ловящий рыбу в нескольких пресноводных ручьях, захлопнулся сильнее, чем задница белого медведя на неровном льду.

В настоящий момент мы, кажется, имеем дело с пробегом серебра, который, возможно, наконец набирает обороты с нарастающими приливами. Я получаю сообщения о некоторых хороших уловах в сетях для пропитания во время раскрытия жаберных сетей, а река Якорь показывает жизнь, особенно в мерцающем утреннем свете оловянной посуды.Яйца и блесны — главные ловцы челюстей. Подробнее позже.

Прежде чем мы перейдем к глубокой части новостей о рыбной ловле на этой неделе, я хочу удовлетворить просьбу нескольких читателей, которые попросили рецепт хорошего сухого рассола, который мы опубликовали ранее, так что готово.

Рассол для сухого лосося

4 стакана коричневого сахара

1 стакан белого сахара

¾ -1 стакан каменной соли

Чесночный порошок или измельченный лосось

Луковый порошок

Лимонный перец

И / или любые другие приправы на ваш вкус.

Смешайте коричневый сахар, белый сахар и каменную соль. Добавьте чайную ложку (больше или меньше) одной или всех других приправ.

Положите на сковороду слой филе лосося кожей вниз. Сверху выложить слой смеси. Если у вас много лосося для рассола, вы можете использовать глубокое блюдо и положить слой лосося, а затем слой смеси столько раз, сколько необходимо. Рассол не менее 24 часов. Чем дольше вы будете рассола, тем более ароматным будет лосось. Удалите лосося из рассола и смойте излишки рассола.Вытрите лосося бумажными полотенцами и дайте высохнуть на воздухе в течение 10–30 минут. Курите, пока не сделаете по вашему подобию.

Благодаря щедрости Сьюзан Хаббард мы использовали этот рассол в течение многих лет, и нам постоянно приходится проверять наш запас копченых филе летом, прежде чем компания уйдет. Они могут быть хитрыми, липкими пальцами.

А теперь пора взглянуть на отчет о рыбалке за неделю с 18 по 24 августа.

Пресноводная рыбалка

Лосось

Ловля кижуча улучшается, и, как уже говорилось ранее, поразите их на рассвете гроздьями яиц лосося, подвешенными под поплавком, или попробуйте блестящую блесну.

Счетчики серебра на реке Анкор теперь доступны на сайте Fish Counts. 16 августа прошли 92 кижуча, всего 345 на эту дату.

Долли Варден

Ловля долли на придорожных ручьях в нижнем течении полуострова Кенай, включая реку Анкор, была плохой. На якоре все выглядит так, как будто многие из них двигались вверх по течению. Ваша удача будет колебаться вместе с уровнем потока. Лучше всего подойдут бусинки, но не отказывайтесь от маленьких блесен, ложек и мух.

Морская рыбалка

Палтус

Хорошая ловля палтуса в прибрежных районах не сильно снизилась. В течение недели было добыто много хороших плит и закопано на лодках. Я заметил несколько хороших 30-40 фунтовых орудий, принесенных из суперсекретных, черт побери, дыр на дне Грязевой бухты.

Если у вас нет ничего похожего на жизнеспособную лодку, позвоните в одну из выдающихся чартерных компаний, доступных из Гомера, Якорной точки и Нинильчика.

Лосось

Троллинг кижуча остается немного медленным, но набирает обороты в бухте Качемак и заливе Кука. Лучшие сообщения о серебряном действии сосредоточены вокруг устья залива Кука возле мыса Адам и вдоль островов Чугач.

С тех пор, как началось натуральное рыболовство, серебряный спуск в рыбацкой лагуне Ника Дудьяка, вероятно, сдувается, как пляжный мяч, ударяемый крючком. Хорошо осведомленные охотники за плавниками будут задерживаться на случай опозданий, когда сети будут укладывать спать еще на год.

Королей все еще ловят в разбросанных по всему заливу Качемак районах, в том числе к северу от мыса Блафф и Мыс Погибши.

Моллюски

Экстренный приказ

Перед тем, как отправиться на следующее сафари по охоте на моллюсков, просмотрите приведенный ниже экстренный приказ и информационное сообщение.

Приказ о чрезвычайной ситуации 2-RCL-7-03-20 и 2-RCL-7-04-20 закрыл все восточные пляжи залива Кука для моллюсков для всех видов от устья реки Кенай до самой южной оконечности косы Гомера. 2020.

На этой неделе наблюдаются приятные приливы, и в районах Полли-Крик и Кресент-Ривер-Бар в заливе Уэст-Кук водится большое количество бритвенных моллюсков.