Горбуша малосольная под семгу за 5 минут: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Горбуша как форель соленая рецепт. Горбуша малосольная

Совсем скоро столько праздничных дней, что голова идёт кругом. Мы уже волей – неволей задумываемся о том, чем будем угощать нежданных гостей. В нашей семье всегда на столе присутствует рыба. Солёная или малосольная. Главное, чтобы она была. Но сёмгу или форель покупать дорого, поэтому стал использовать в основном горбушу.

Эта рыбка довольно дешёвая и получается очень вкусной, когда её правильно приготовишь. Хотя некоторые хозяйки не любят её за сухость, но есть некоторые хитрости, которые это устраняют. Мы с вами совсем недавно уже готовили и она была очень сочной, а также под сёмгу. Сегодня будем её малосолить под эту же жирненькую рыбку.

В магазине покупать уже готовую нереально. Просто потому, что тогда цены начинают кусаться, а качество покупки оставляет желать лучшего. Я например потом использую горбушу в салатах или бутербродах. Да просто режу на стол. Никто толком не может сказать, какую именно рыбу ест, так как очень сильно её путают с сёмгой.

Но секрета своего обычно не раскрываю, а зачем? Пусть думают, что это так.

Горбуша малосольная под семгу — рецепт за 5 минут (быстрее не бывает)

Это пожалуй самый быстрый способ. Тогда рыбка получается очень нежной и малосольной. Но все мы знаем, что степень солёности зависит от времени засолки. Поэтому чем меньше минут – тем меньше соли она в себя впитает. Этот вариант будем готовить в рассоле, для этого заранее приготовьте его, так как применять нужно холодный! А как его приготовить читайте в рецепте.

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Вода – 1 л.;
Соль – 6 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;

Масло растительное – 70 мл.;
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Нам необходимо будет филе, конечно вырезку можно приобрести сразу, но лучше купить целую рыбу. Размораживаем её естественным способом. То есть, оставляем на столе при комнатной температуре или в холодильнике. Но чтобы легче было снять шкуру, то оттаивайте совсем немного. Отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности. Затем делаем надрез по хребту и убираем кожу. Теперь филе отделяем от костей.

2. Чтобы малосолилось быстрее, мякоть нужно измельчать тонкими кусочками толщиной около 5 мм. Делается это лучше всего острым ножом.

Чем тоньше кусочки – тем быстрее приготовится рыба.

3. Приготовим тузлук. В небольшом количестве кипятка растворяем соль и сахар. Затем доливаем холодную воду. Общее количество жидкости должно быть 1 литр.

Сделать рассол можно и полностью из кипятка, но затем обязательно остудите его до комнатной температуры. Иначе в горячем рыба сварится.

4. Помещаем филе в тузлук ровно на пять минут. За это время приготовьте бумажные полотенца. По прошествии времени вытаскиваем и складываем на салфетки. Пропитываем всю жидкость.

5. Нам понадобится ёмкость, в которой будем настаивать рыбу.

Складываем в неё кусочки и каждый слой присыпаем по желанию перцем и обязательно промазываем силиконовой кисточкой с растительным маслом. Убираем в холодильник на 30 минут. Затем подаём на стол.

Малосольная горбуша нежная и сочная как семга — сказочная вкуснятина

По этому способу я обычно делаю с луком. Конечно, можно обойтись и без него. Но для меня так вкуснее. Такая готовится также довольно быстро. Тем более, что использовать мы будем сухой посол. Только маринование занимает чуть дольше времени. Но от этого горбуша станет просто сказочного вкуса!

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Соль – 1 стакан;

Сахар – 0,5 стакана;
Перец чёрный горошком – по вкусу;
Лук репчатый – 2 шт.;
Масло растительное – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Размораживаем рыбу. Отделяем голову и хвост. Также удаляем внутренности. Отделяем филе от костей. Хребет вы можете использовать для ухи либо также замолосольте с остальной частью. Режем мякоть на порционные кусочки.

2. Приготовим смесь. Для этого смешиваем соль и сахар вместе.

3. В белый песок окунаем каждый кусочек полностью и складываем в глубокую ёмкость. Оставляем ровно на 20 минут.

Обваливать в смеси нужно очень быстро. таким образом рыба будет готовиться одновременно.

4. За это время подготовьте лук. Почистите его и порежьте кольцами или полукольцами.

5. Филе промываем под проточной водой и немного обсушиваем бумажными полотенцами. Укладываем слоями в глубокую миску: рыба, лук, перец, немного масла. Так повторяем до тех пор, пока продукты не закончатся. Сверху ставим гнёт и убираем в холодильник на 1 час.

Подавать такую вкусняшку лучше всего с картошечкой, но и на праздничном столе она улетит в качестве закуски вместе с луком.

Горбуша под семгу в домашних условиях — быстро и вкусно

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

1. От рыбы отрезаем голову и хвост. Убираем внутренности. Отделяем филе от костей. Шкуру убирать не будем, мы это сделаем позже.

2. Смешиваем соль и сахар вместе.

3. Обсыпаем сухой смесью обе половины с двух сторон. Можно даже немного втереть в неё. Складываем части вместе и заворачиваем плотно в полиэтиленовый мешок. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа. Но через 12 часов обязательно переверните на другую сторону пакет.

Чтобы жидкость не вытекла из мешка, обязательно поместите рыбу ещё в один, либо поместите в какую-нибудь другую ёмкость.

4. После промываем рыбу под краном и обсушиваем полотенцем. Нарезаем на порционные кусочки при этом сразу срезаем с кожуры. Укладываем в небольшую миску и поливаем растительным маслом.

Можно есть сразу, но лучше немного настоять в холодильнике.

Предлагаю вашему вниманию видео, которое я нашёл в интернете.

Сразу скажу, что по нему я не готовил. Но мне понравилось, что автор подробно рассказывает как замолосолить рыбу. При этом рецепт подходит для любого вида. Если вы пользуетесь таким же, то поделитесь с нами результатом ниже в комментариях. Мы будем только этому рады.

Вот такие замечательные способы я вам рассказал. Надеюсь они вам понравились и вы уже приглядели какой-нибудь для себя. Непременно приготовьте такую на ближайший праздник или ужин. Порадуйте своих близких. А я с вами прощаюсь, до новых встреч!

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которых отличается превосходным вкусом. Вкус горбуши лучше раскрывается в засолке, поэтому вопрос: как засолить горбушу волнует многих домохозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного суховато, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совсем не чувствуется.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, нужно для начала выбрать саму рыбу. Свежая рыба проверяется не только по внешнему виду чешуи. Главный признак «чистый» взгляд и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

Следующим этапом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то предстоит разморозка. Этот этап должен проходить плавно. Для сохранения вкуса температура понижается постепенно.

Лучше всего накануне готовки переложить горбушу из морозильника в холодильник, а за пару часов до засолки оставить на кухне. Ни в коем случае не размораживайте наспех под струей горячей воды или в микроволновке. Это «убьет» вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим способам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-то другое. Рыба продается по большей части потрошеная, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно приготовить насыщенный бульон для супа. Из него также выйдут вкуснейшие щи!

А остальную часть рыбы порезать на куски, шириной приблизительно в один-два пальца или пару сантиметров.

Те, что потоньше, будут просаливаться быстрее. Но кто-то предпочитает солидные куски, пускай даже они будут долго готовиться. Половину дела для того, чтобы получился рецепт засолки горбуши, мы сделали.

Как получить вкусную закуску

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. Каждая женщина имеет свой фирменный секрет, благодаря которому рыбка удается намного вкуснее, чем покупная. Как этого достичь? Добавляем свои любимые пряности, соблюдаем время засолки — это основные советы.

Давайте вместе узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

Легкий способ засолки

Продукты:

нарезанная рыба;
соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу в первый раз, то советуем обратить внимание на то, чтобы куски были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезается поперек.

Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если хочется побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Засаливайте горбушу за сутки до того, как планируете подавать ее на стол. А лучше — чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

Во первых, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или металлическая не подойдет. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Еще один вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и посыпать толстым слоем из предварительно смешанных соли и сахара.

Прежде, чем убирать в холодильник, выдержать горбушу пару часов просто на кухне. Затем поставить на рыбу не очень тяжелый груз и убрать в холодильник на сутки.

Достать через 24 часа, обмыть чистой водой, обсушить на салфетке и промазать маслом и положить на некоторое время в холодильник. Можно приготовить горбушу заранее и сохранять ее в небольшом количестве масла в холодильнике. Куски поместить предварительно в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пикантная с лаймом

Ингредиенты:

свежая горбуша — один килограмм;
лайм — 1 штука;
соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
готовая — 2 ст. ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Очень большое значение имеют приправы. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками непосредственно перед приготовлением.

Горбушу смажем тонким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а также укладываем тонкие ломтики лайма. Через сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час или два.

А можно подавать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного обсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или . По желанию добавить какую-нибудь зелень или пряности. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что пряностей, перца нельзя добавлять слишком много. Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых — «забить» вкус горбуши.

Как засолить горбушу под семгу

Ингредиенты:

свежая горбуша — 1 килограмм;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
1 лавр. лист;
1 ст. ложка лимонного сока;
перец черный горошком — 10-15 штук;
оливковое масло — 2 столовые ложки.

Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбрать свежую, желательно филе. Окрас горбуши должен быть равномерным.

Тонко нарезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать немного лимонного сока и перемешать все хорошенько. Посыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

Не берите для засолки любой рыбы слишком большое количество лаврового листа, он хорош только в небольших дозах.

Поставить посуду с филе в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшим грузом. Через день рыбку можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео-рецепт посола горбуши в рассоле

Солёная сёмга — это превосходное блюдо, которое украсит любой стол. Однако чаще всего такое лакомство приберегают на праздники и кушают как деликатес, который не могут себе позволить в ежедневной трапезе из-за дороговизны. К сожалению, сёмга стоит очень дорого, и не каждый может её себе позволить даже на праздники. В последнее время очень часто можно слышать о том, что качество сёмги стало хуже из-за разведения в садках, где рыба почти не двигается и получает большую дозу антибиотиков. Также рыбу подкрашивают, чтобы цвет мяса стал насыщенным. Эти мероприятия резко снижают качество продукта. В такой ситуации лучше обратить внимание на отечественную рубку семейства лососёвых — горбушу. Горбуша очень полезна, богата минералами и витаминами, а главное, вылавливается в естественных условиях. Цена горбуши в магазинах радует в сравнении с сёмгой или форелью. Способов засолки горбуши достаточно, многие из них называются «под сёмгу», так как по вкусу получаются схожими.

Мы тщательно изучили нюансы соленья горбуши, чтобы вкус её получился близким к солёной сёмге. Предлагаем ознакомиться с основными рецептами и выбрать подходящий для себя.

Основное отличие горбуши от сёмги и главный секрет засолки «под сёмгу»

Горбуша так же как и сёмга относится к семейству лососёвых. Однако она менее жирная по сравнению с сёмгой. Ещё рыбка имеет горьковатый привкус. Поэтому основной секрет соленья горбуши «под сёмгу» следующий: подсолнечное масло без запаха и правильная смесь для засолки. Масло делает мясо горбуши более жирным, схожим с мясом сёмги, а смесь для засолки убирает горьковатый привкус.

Чем мельче нарезано мясо для засолки, тем меньше времени нужно для приготовления горбуши «под сёмгу».

Как выбрать качественную горбушу для соления

Рассмотрим основные моменты при выборе горбуши для засолки. Если вы не житель Дальнего Востока, то скорее всего рыбку вы будете покупать замороженную. Предпочтение лучше отдавать непотрошёной, цельной горбуше. Тогда вероятность того, что рыба попала к вам на стол в неизменном виде (прямо из моря) увеличивается.

Покупая свежевыловленную горбушу, обращаем внимание на хвост и глаза. Хвост не должен быть сухой (признак длительного хранения), а глаза не должны быть мутными. Мутнеют глаза от длительной заморозки.

Если вы покупаете замороженную непотрошёную горбушу, обратите внимание на следующие моменты:

Жабры не имеют тёмно-зеленоватого оттенка (признак гниения рыбы)

Форма рыбы должна быть правильной, плавники и хвост целые. Обратное говорит о многократном размораживании-замораживании.

Если рыба уже выпотрошена, то смотрим на цвет брюшка. Оно должно быть розоватого цвета. Желтизна брюшка говорит о неправильном хранении горбуши и длительном лежании на прилавке.

Покупая филе горбуши, опять же смотрим на его цвет. Филе должно быть розового цвета без белых, жёлтых и серых оттенков. Запах должен быть свежим.

Пошаговые рецепты приготовления горбуши «под сёмгу»

Горбуша «под сёмгу» в рассоле

Ингредиенты:

Замороженная горбуша — 1 кг;
Соль поваренная или морская (крупная) – 4–5 столовых ложек;
Вода кипячёная — 1 литр;
Масло растительное без запаха.

Порядок действий:

Подготовка горбуши к засолке.
Ждём, пока наша рыбка немного разморозится при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.
Отрезаем голову, плавники, достаём внутренности, хорошо промываем изнутри.
Снимаем шкуру, отделяем мясо от костей и нарезаем на порционные кусочки.
Готовим рассол.
В литр остывшей кипячёной воды кладём 4–5 столовых ложек соли поваренной (не йодированной), всё тщательно перемешиваем до полного растворения.
Солим.
Укладываем кусочки горбуши в рассол и оставляем на 15–30 минут. Чем дольше держим, тем более солёной будет рыбка.
Достаём кусочки из рассола на бумажное полотенце, даём рассолу стечь некоторое время.
Перекладываем в пластмассовую или стеклянную ёмкость, поливаем растительным маслом без запаха.
Через 6 часов горбуша готова.
Горбуша будет готова через 6 часов.

Горбуша «под сёмгу» без рассола с сахаром

Ингредиенты:

Горбуша — 1 кг;
Поваренная соль — 3 столовые ложки;
Растительное масло без запаха.

Порядок приготовления:

Соль с сахаром перемешиваем в отдельной миске.
В посуду для засолки высыпаем половину смеси сахара и соли.
Выкладываем кусочки филе горбуши;
Посыпаем сверху рыбу оставшейся смесью.
Даём рыбе три часа просолиться.
После промакиваем филе бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю соль.
Складываем кусочки в ёмкость для хранения и сдабриваем растительным маслом.
Горбушу «под сёмгу» можно подавать к столу!

Срок хранения — до 5 суток в холодильнике.

Горбуша под «сёмгу» с лимоном

Ингредиенты:

Горбуша — 1 кг;
Сахарный песок — 1,5 столовые ложки;
Соль поваренная — 1 столовая ложка;
Чёрный молотый перец — 1 щепотка;
Растительное масло без запаха — 100 мл;
Лимон — 2 штуки.

Процесс приготовления:

Филе горбуши нарезаем на кусочки.
Перемешиваем соль с сахаром и перцем.
Лимоны режем на тонкие ломтики.
Натираем каждый кусочек смесью для соленья и выкладываем слоями в ёмкость.
Лимон распределяем равномерно между слоями горбуши.
Даём рыбе 10 часов на засол.
Далее добавляем в горбушу растительное масло и даём пропитаться ещё 3 часа.
Горбуша «под сёмгу» можно подавать на стол!

Срок хранения — до 7 суток в холодильнике.

Горбуша «под сёмгу» в полиэтиленовом пакете

Горбуша (филе) – 1 кг;
Соль поваренная — 3–4 столовые ложки
Чёрный перец молотый — щепотка;
Горчичный порошок — 1 столовая ложка;
Кориандр — щепотка;
Масло растительное — 150 грамм.

Процесс приготовления:

Филе горбуши отделяем от костей и шкуры.
Не нарезая на порционные кусочки, натираем смесью соли, сахара и перцев с обеих сторон филе.
Скручиваем рыбу в рулет и кладём в целлофановый пакет. Пакет плотно завязываем и заворачиваем в пергаментную бумагу.
Оставляем в холодильнике на сутки, далее переворачиваем рулон на другой бок и оставляем ещё на 24 часа.
Далее, бумажным полотенцем убираем излишки соли и сдабриваем растительным маслом.
Горбуша «под сёмгу» готова!

Срок хранения в холодильнике — до 5 суток.

Видео: разные рецепты приготовления горбуши «под сёмгу»

Горбуша «под сёмгу» в рассоле

Горбуша «под сёмгу» с сахаром

Горбуша «под сёмгу» с чесноком

В настоящее время не многие могут позволить себе купить настоящую сёмгу, выловленную в естественных условиях. Нам на выручку приходит горбуша, которая при правильном способе засолки и удачно подобранных ингредиентах станет по вкусу не хуже сёмги. Главное,будьте внимательнее в выборе рыбы в магазине или на рынке и используйте только правильные ингредиенты для соленья. Ваша солёная горбуша украсит любой праздничный стол, а небольшая цена позволит насладиться таким деликатесом и в обычный день. Желаем удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Лучшие рецепты приготовления слабосоленой горбуша в домашних условиях без лишних сложностей.

Рецепт приготовления простой, но вкус рыбы получается просто потрясающий.

Ингредиенты для приготовления слабосоленой горбуши:

1 свежая горбуша,
0,5 стакана соли,
2 ч. ложки перца,
2 луковицы,
1 головка чеснока,
0,5 стакана растительного масла.

Этапы приготовления слабосоленой горбуши в домашних условиях :

Рыбу нарезать на кусочки, кусочки разрезать еще пополам.
Затем приготовить смесь из соли и перца: примерно 0,5 стакана соли и 2 ч. ложки перца.
Все перемешать, обвалять в смеси рыбу.
Уложить рыбу в миску и накрыть на 45–50 минут.
Промыть рыбу в теплой воде, отжать.
Порезать лук полукольцами и чеснок, залить все растительным маслом и дать постоять 10–15 минут.

Горбуша вкусная слабосоленая в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления горбуши вкусной слабосоленой:

1 кг сырого филе горбуши,
3 ст. ложки сахара,
3 ст. ложки соли,
укроп,
по 1 ст. ложке сладкой и острой горчицы,
2 ст. ложки уксуса,
125 мл растительного масла.

Процесс приготовления горбуши вкусной слабосоленой:

Целое филе положить в подходящую форму (чтобы осталось минимум места), обильно смазать подсолнечным или оливковым маслом.
Сахар, соль и укроп перемешать и засыпать филе этой смесью.
Покрыть пленкой и выдержать в холодильнике 2 дня.
Нарезать тонкими пластинками и подавать с соусом: смешать горчицу, уксус, масло и укроп.
Можно при засолке добавить большое количество различной мелко нарубленной зелени.

Горбуша пряная слабосоленая в домашних условиях

Ингредиента необходимые для приготовления пряной горбуши слабосоленой:

1,5 кг горбуши,
2 ст. ложки соли,
2 ст. ложки сахара,
специи,
1,5 ст. ложки растительного масла.

Этапы приготовления горбуши пряной в домашних условиях:

Взять свежемороженую горбушу на 1–1,5 кг.
Снять с нее шкуру (что совсем не тяжело).
Нарезать поперек от хребта на тоненькие пластинки.
Смешать в емкости 2 ст. ложки соли с 2 ст. ложками сахара.
Можно добавить несколько зерен кориандра.
В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую.
Сверху налить 1–1,5 ст. ложки растительного масла.

Есть можно на следующий день, перед подачей на стол разрезать на порционные куски, посыпать зеленью. Можно так же использовать такую рыбку для приготовления салатов и бутербродов.

Приятного аппетита дорогие друзья! Делитель рецептами с друзьями или сохраняйте, что б не потерять при помощи социальных кнопок!

Слабосоленая горбуша в домашних условиях видео

Слабосолёная малосолёная горбуша в домашних условиях. Как засолить горбушу в дома видео от Petr de Cril’on. Быстро, просто, а главное вкусно!

Так же предлагаем Вашему вниманию видео-рецепт «Горбуша соленая по домашнему» для праздничного стола:

Малосольная горбуша. Горбуша соленая под семгу, нежная и вкусная

Всем привет! Всегда солю красную рыбу сухим посолом, на канале есть рецепт, получается очень вкусно, и это мой любимый рецепт. Попробовала посолить новым способом ( для меня), получилось тоже очень вкусно.

**********************************************************

Рецепт:

Красная рыба ( горбуша,кета) 2 шт., весом около 1 кг. каждая, отделить филе от костей.

Рассол:

1 литр холодной кипяченой воды

5 ст.л. соли с горкой

Масло растительное без запаха 200 мл.

Солим рыбу 20-30 минут.

Для этого рецепта подойдет только рыба глубокой заморозки, размораживать рыбу нужно в холодильнике. Хранится рыба в течении трех- четырех дней, в холодильнике.

Способ приготовления:

В воду, высыпаем соль и тщательно перемешиваем, до растворения соли.

Филе рыбы, режем на кусочки ( рыбу до конца не размораживаем).

Выкладываем рыбу в рассол, она должна быть полностью в рассоле. Оставляем рыбу на 20-30 минут в рассоле, при комнатной температуре.

выкладываем рыбу на тарелку, на салфетки, чтобы впиталась лишняя жидкость.

Затем выкладываем рыбу в стеклянную посуду, или пластиковый контейнер, сверху поливаем растительным маслом.

Накрываем пищевой пленкой или крышкой и убираем на 12 часов в холодильник, а затем можно пробовать.

Более подробно, этот рецепт можно посмотреть в моем видеоролике ниже.

Всего вам доброго, и до скорых встреч!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Как засолить горбушу в домашних условиях.

Малосольная горбуша «под семгу» – бюджетная закуска с королевским вкусом

При всех достоинствах у горбуши имеется один существенный недостаток — суховата рыбка. Если просто жарить или запекать стейками, то блюдо получается постным и пресным, так и просится к нему какой-нибудь насыщенный соус — сливочный или сметанный — а значит, о низкой калорийности придется забыть.

Но есть рецепт, при использовании которого непритязательная горбуша превращается в благородную сёмгу — ну, или во что-то очень близкое к ней по вкусовым качествам и внешнему виду.
Способ приготовления крайне незатейлив, а вот результат превосходит все ожидания — нежнейшая слабосоленая рыбка украсит не только домашнюю трапезу, но и праздничный стол.

И если вы не жалуете малосольную рыбу из магазина — это еще ни о чем не говорит. С покупной «малосольной» красной рыбой в вакуумных упаковках у домашней общего примерно столько же, сколько у чипсов «со вкусом бекона» с самим беконом. И у них принципиально разное назначение. Нарезка в вакууме должна как можно дольше лежать красивой на витрине и не портиться, а большего от нее и не требуют. Домашняя же хранится несколько дней, но зато вкус — незабываемый.

Итак, приступим.
Горбуша нужна обязательно глубокой заморозки — неважно, тушка это будет или филе. С филейками возни меньше, вернее, нет никакой возни. Если же вам досталась целая рыбина, как и мне в этот раз, то ее следует чуть-чуть разморозить для того, чтобы снять кожу. Эта изуверская процедура происходит достаточно легко, необходимо лишь отрезать голову и слегка подцепить шкурку в месте «отреза» — снимается «чулком» с подмороженной тушки. Готовить вместе со шкурой не рекомендую — устанете потом отплевываться от чешуи.

Дальше разделываем рыбу на филе любым известным вам способом. Опять же в состоянии «подмороженности» хребет и кости отделяются без проблем и ненужных потерь. Чистые филейки быстро нарезаем на кусочки произвольной величины — практика показывает, что оптимальная их ширина примерно два сантиметра.

Теперь готовим тузлук — насыщенный солевой раствор. В литре холодной кипяченой или просто очищенной воды растворяем 4-5 столовых ложек крупной поваренной соли. Готовность тузлука проверяется так: если маленькая очищенная картофелина не тонет, значит все в порядке.

Следующий этап — опустить подготовленные кусочки горбуши в тузлук. На сколько? В исходном рецепте рекомендованное время составляло 5-8 минут. Отчего-то мне этого показалось мало, и я всегда выдерживаю не менее получаса. Ни недосола, ни пересола не наблюдалось ни разу.

После того как истекут положенные минуты, достаем рыбку, слегка подсушиваем салфеткой и укладываем в удобную для хранения в холодильнике емкость (например, в пластиковый контейнер), после чего заливаем растительным маслом. Я масло в соленой рыбе не очень люблю, поэтому лишь душевно сбрызгиваю. Но следует помнить, что если масло покрывает рыбу полностью, то хранится она значительно дольше. Можно добавить любимые специи, но по мне и так хорошо.

Наслаждаться нежным и мягким вкусом «улучшенной» горбуши можно уже через 5-6 часов после «отстаивания» ее в холодильнике. Я обычно готовлю рыбку вечером, а к завтраку подаю вкуснейшие бутерброды.

Хороша такая рыба и на черном хлебе, и на белом. На обеденном столе приготовленная таким способом горбуша прекрасно сочетается с молодым отварным картофелем: он — присыпанный укропчиком, рассыпчатый, исходящий легким паром, слегка сдобренный сливочным маслом; она — нежно-розовая, тающая во рту. С пюре тоже отлично. Хорошо ведет себя такая горбуша в салатах, а если кто замахнется на приготовление роллов или суши в домашних условиях, то ничего лучше и не надо. В общем, готовьте — это очень просто, быстро и вкусно.

Есть несколько видов красной рыбы, каждый из которых отличается от другого размерами, весом, вкусом и жирностью, а также потребительским классом. Сёмга — это продукт класса лакшери, а горбуша — более популярная красная рыба, рецептов приготовления которой множество. Она подходит для широкого потребления. Находчивые кулинары знают, как приготовить обычную горбушу так, чтобы у самых привередливых к еде людей не осталось ни капли сомнения, что перед ними — настоящая жирная сёмга.

Чем горбуша отличается от сёмги?

Прежде, чем начать готовить горбушу так, чтобы придать ей вкус другой рыбы, мы рассмотрим её особенности и главные различия с сёмгой. Всё начинается с территориального распространения рыб. Горбушу вылавливают в тихоокеанских водах (а иногда даже — в пресной речной воде или в озёрах), а сёмгу — из Атлантического океана. И та, и другая рыбы принадлежат к одному семейству лососевых. По размеру горбуша гораздо более мелкая, чем сёмга, и уже в их внешнем виде есть заметные различия. У самцов горбуши имеется горб, который становится больше и заметнее во время нереста, и у самцов, и у самочек могут быть тёмные пятна на хвостовом плавнике. Сёмга — рыба без горба и без пятен, во время нереста окраска самцов приобретает красновато-коричневый оттенок.

С точки зрения кулинарии, мясо сёмги, по сравнению с мясом горбуши, является более жирным и более плотным, его гораздо удобнее резать тонкими ломтиками, такими, чтобы использовать и в бутербродах, и в роллах и суши, и в классической деликатесной нарезке. Отличаются эти два вида рыбы и по цвету — сёмга имеет более насыщенный красный оттенок (в приготовленном виде — бледно-розовый), а горбуша — розово-оранжевый. Если рассматривать филе рыб — горбуша имеет однородный цвет, и прожилок светлого цвета у неё нет, у сёмги же, наоборот, много прожилок, которые расходятся в разные стороны. Что касается сочности и жёсткости мяса рыб, горбуша — немного более суховатая на вкус, чем сёмга, и более жёсткая, её мясо не сочное, поэтому горбушу чаще используют для засолки или тушения, а сёмгу — для запекания или жарки.

Отличается также и икра сёмги и горбуши. У сёмги она более мелкая и яркая, а оболочка икринок — тонкая и нежная, у горбуши — чуть покрупнее, цвет икринок — бледно-оранжевый, а оболочка — плотная.

Как не испортить вкус горбуши, готовя её «под сёмгу»?

Во-первых, точно следовать выбранному вами способу засолки горбуши, не ошибаться в пропорциях. И, во-вторых, не передержать горбушу в сухой соли или рассоле — иначе она станет жёсткой.

Как выбирать свежую или мороженую горбушу для вкусной засолки?

Если вы приобретаете свежую рыбу для того, чтобы её засолить, в первую очередь обратите внимание на её мякоть, она должна быть очень плотной, иметь равномерный цвет (как мы уже говорили, у горбуши — розово-оранжевый). На ней не должно быть каких-либо пятен слишком ярких оттенков или, наоборот, бледных. Даже в свежем виде она должна выглядеть «аппетитно». Можно проверить свежесть рыбы следующим способом — надавить на неё пальчиком, ямка, которая остаётся от надавливания, должна сразу же восстановиться, также нужно внимательно посмотреть на рыбий хвост — он ни в коем случае не должен быть слишком сухим (это — признак того, что хранилась рыба долго). Если рыба, которая вам понравилась, с головой, — посмотрите ей в глаза. Они не должны быть даже слегка мутными или с кровью — выбирайте рыбу только с прозрачными глазами.

Для соления можно взять не только свежую рыбу, но и замороженную. Лучше брать целиковую, с головой. Жабры рыбы не должны иметь тёмного зеленоватого оттенка (это знак того, что эта рыба скоро начнёт гнить), форма рыбы должна быть правильной (если рыба изогнутая, значит, её уже не раз размораживали и замораживали), а все плавнички и хвост — целыми (иначе рыбу так же могли замораживать не один раз, что скажется и на её вкусовых качествах, и на пользе для здоровья). Если рыба заморожена и выпотрошена, посмотрите на её брюшко — у качественной горбуши оно розоватого цвета, если вы заметили, что на брюшке начинает появляться желтизна, такую рыбу лучше не брать.

Обязательное и у свежей, и у мороженой рыбы — запах. Он не должен отдавать «душком».

Как засолить горбушу под сёмгу?

При выборе любого из рецептов важно знать, что солят горбушу не целиком, а кусочками, иначе посол получится слишком сильным, «крепким».

Для посола и рыба, и рассол должны быть охлаждёнными, это — важное правило, иначе мясо рыбы начнёт разваливаться, да и по вкусу горбуша совсем не будет похожа на сёмгу.

Солим горбушу в рассоле (фото)

Рецепт 1, рассчитан на 1 кг замороженной горбуши:

Горбуше даём немного подразморозиться (не до конца, потому что так удобнее будет чистить рыбу и разрезать её). Размораживать следует либо при обычной температуре — на кухне, либо на нижней полке холодильника — там прохладнее, чем в комнате, но намного теплее, чем в морозильной камере.
Обрабатываем рыбу: отрезаем голову, убираем плавники, избавляемся от рыбьих внутренностей, со всей тщательностью промываем брюшко.
Снимаем с рыбы шкурку, убираем кости.
Режем рыбу на кусочки, удобные для того, чтобы их посолить.
Берём 1 литр чистой воды (если вода — кипячёная, она должна быть не тёплой и не горячей, а полностью остывшей), растворяем в нём 5 ст. ложек соли.
Рыбные кусочки опускаем в соляной рассол на 20 минут. Важно: чем больше время рыба находится в рассоле, тем более она будет солёной.
Достаём рыбу, укладываем её на специальные бумажные полотенца или столовые салфетки, даём рассолу полностью стечь.
Перекладываем рыбу в стеклянную или пластмассовую посуду, поливаем растительным маслом, желательно рафинированным (чтобы не было запаха масла, и рыба пахла только рыбой). Если вы кладёте рыбу в несколько слоёв, маслом проливаем каждый слой (только его нужно лить более тонкой струйкой).
Ставим рыбу под пресс (подойдут тарелка или блюдечко со стаканом воды сверху).
Выжидаем 6 часов, и горбуша готова.

В рассол можно добавить специальные приправы и специи для рыбы, например, часто используются петрушка, красный или чёрный перец, розмарин, фенхель, базилик.

Горбуша, приготовленная таким способом, хранится в холодильнике до 7 дней.

Рецепт 2, с рассолом и заморозкой, для свежей рыбы

Растворим в 1 литре кипячёной холодной воды 5 ст. ложек соли и 5 ст. ложек сахара, ставим в холодильник на то время, пока будем разделывать рыбу.
Обрабатываем рыбу — избавляемся от внутренностей, плавников, шкурки, хорошо промываем.
Данный способ не подходит для мелких кусочков, поэтому горбушу разрезаем на две половинки, каждую из которых — ещё пополам (поперёк).
Горбушу заливаем рассолом в невысокой пластмассовой посуде.
Убираем рыбу в морозилку на 1 сутки.
Достаём рыбу в рассоле из морозилки и даём ей разморозиться полностью.
Промываем рыбу чистой холодной водой, обсушиваем.
Нарезаем кусочками и заливаем подсолнечным маслом на 2–3 часа (можно обойтись и без этого шага).
Малосольная горбуша готова.

Такую горбушу можно хранить 6–7 дней, обязательно в холодильнике.

Рецепт 3, самый быстрый, «за 5 минут»

В холодильнике хранится 3–4 дня.

Солим рыбу «сухим» способом, без рассола

Рецепт 1, самый простой, с сахаром:

Подготавливаем рыбу.
Смешиваем в отдельной посуде 1,5 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки соли.
В посуду, предназначенную для засолки нашей горбуши, выложим 1/2 получившейся смеси.
Порезанную на кусочки горбушу выкладываем сверху на сахар и соль.
Засыпаем рыбу поверх остатком сахарной смеси.
Оставляем рыбу на 3 часа, ничем не закрываем, никуда не убираем.
Убираем рыбу «на просушку» — промокнём её сухими бумажными полотенцами, которые вберут всю лишнюю соль, которую горбуша в себя не впитала.
Как и в предыдущих рецептах, складываем рыбу в посуду из пластмассы или стекла, сверху — растительное масло.

Этот способ позволяет хранить солёную горбушу до 5 суток в холодильнике.

Рецепт 2, с лимоном

В рецепте засолки горбуши с лимоном нельзя пренебрегать шагом с подсолнечным маслом, так как лимон содержит кислоту, которая убирает в рыбе излишнюю жирность и сушит и без того не сочное мясо горбуши, поэтому масло — обязательный элемент такого способа засолки горбуши.

Рыба с лимоном хранится неделю.

Рецепт 3, в полиэтиленовом пакете (1 вариант)

Хранить можно неделю.

Основное отличие горбуши от сёмги и главный секрет засолки «под сёмгу»

Чем мельче нарезано мясо для засолки, тем меньше времени нужно для приготовления горбуши «под сёмгу».

Как выбрать качественную горбушу для соления

Если вы покупаете замороженную непотрошёную горбушу, обратите внимание на следующие моменты:

Жабры не имеют тёмно-зеленоватого оттенка (признак гниения рыбы)

Пошаговые рецепты приготовления горбуши «под сёмгу»

Горбуша «под сёмгу» в рассоле

Ингредиенты:

Замороженная горбуша — 1 кг;
Соль поваренная или морская (крупная) – 4–5 столовых ложек;
Вода кипячёная — 1 литр;
Масло растительное без запаха.

Порядок действий:

Подготовка горбуши к засолке.
Ждём, пока наша рыбка немного разморозится при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.
Отрезаем голову, плавники, достаём внутренности, хорошо промываем изнутри.
Снимаем шкуру, отделяем мясо от костей и нарезаем на порционные кусочки.
Готовим рассол.
В литр остывшей кипячёной воды кладём 4–5 столовых ложек соли поваренной (не йодированной), всё тщательно перемешиваем до полного растворения.
Солим.
Укладываем кусочки горбуши в рассол и оставляем на 15–30 минут. Чем дольше держим, тем более солёной будет рыбка.
Достаём кусочки из рассола на бумажное полотенце, даём рассолу стечь некоторое время.
Перекладываем в пластмассовую или стеклянную ёмкость, поливаем растительным маслом без запаха.
Через 6 часов горбуша готова.
Горбуша будет готова через 6 часов.

Горбуша «под сёмгу» без рассола с сахаром

Ингредиенты:

Горбуша — 1 кг;
Поваренная соль — 3 столовые ложки;
Растительное масло без запаха.

Порядок приготовления:

Соль с сахаром перемешиваем в отдельной миске.
В посуду для засолки высыпаем половину смеси сахара и соли.
Выкладываем кусочки филе горбуши;
Посыпаем сверху рыбу оставшейся смесью.
Даём рыбе три часа просолиться.
После промакиваем филе бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю соль.
Складываем кусочки в ёмкость для хранения и сдабриваем растительным маслом.
Горбушу «под сёмгу» можно подавать к столу!

Срок хранения — до 5 суток в холодильнике.

Горбуша под «сёмгу» с лимоном

Ингредиенты:

Горбуша — 1 кг;
Сахарный песок — 1,5 столовые ложки;
Соль поваренная — 1 столовая ложка;
Чёрный молотый перец — 1 щепотка;
Растительное масло без запаха — 100 мл;
Лимон — 2 штуки.

Процесс приготовления:

Филе горбуши нарезаем на кусочки.
Перемешиваем соль с сахаром и перцем.
Лимоны режем на тонкие ломтики.
Натираем каждый кусочек смесью для соленья и выкладываем слоями в ёмкость.
Лимон распределяем равномерно между слоями горбуши.
Даём рыбе 10 часов на засол.
Далее добавляем в горбушу растительное масло и даём пропитаться ещё 3 часа.
Горбуша «под сёмгу» можно подавать на стол!

Срок хранения — до 7 суток в холодильнике.

Горбуша «под сёмгу» в полиэтиленовом пакете

Горбуша (филе) – 1 кг;
Соль поваренная — 3–4 столовые ложки
Чёрный перец молотый — щепотка;
Горчичный порошок — 1 столовая ложка;
Кориандр — щепотка;
Масло растительное — 150 грамм.

Процесс приготовления:

Филе горбуши отделяем от костей и шкуры.
Не нарезая на порционные кусочки, натираем смесью соли, сахара и перцев с обеих сторон филе.
Скручиваем рыбу в рулет и кладём в целлофановый пакет. Пакет плотно завязываем и заворачиваем в пергаментную бумагу.
Оставляем в холодильнике на сутки, далее переворачиваем рулон на другой бок и оставляем ещё на 24 часа.
Далее, бумажным полотенцем убираем излишки соли и сдабриваем растительным маслом.
Горбуша «под сёмгу» готова!

Срок хранения в холодильнике — до 5 суток.

Красная рыба — популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях — это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей — отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант — рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее — в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами — сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно — рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Горбуша слабосоленая

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в марина де

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Горбуша малосольная под семгу — рецепт за 5 минут (быстрее не бывает)

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт. ;
Вода – 1 л.;
Соль – 6 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Масло растительное – 70 мл.;
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Чем тоньше кусочки – тем быстрее приготовится рыба.

Сделать рассол можно и полностью из кипятка, но затем обязательно остудите его до комнатной температуры. Иначе в горячем рыба сварится.

5. Нам понадобится ёмкость, в которой будем настаивать рыбу. Складываем в неё кусочки и каждый слой присыпаем по желанию перцем и обязательно промазываем силиконовой кисточкой с растительным маслом. Убираем в холодильник на 30 минут. Затем подаём на стол.

Малосольная горбуша нежная и сочная как семга — сказочная вкуснятина

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт. ;
Соль – 1 стакан;
Сахар – 0,5 стакана;
Перец чёрный горошком – по вкусу;
Лук репчатый – 2 шт.;
Масло растительное – 0,5 стакана.

Приготовление:

2. Приготовим смесь. Для этого смешиваем соль и сахар вместе.

3. В белый песок окунаем каждый кусочек полностью и складываем в глубокую ёмкость. Оставляем ровно на 20 минут.

Обваливать в смеси нужно очень быстро. таким образом рыба будет готовиться одновременно.

4. За это время подготовьте лук. Почистите его и порежьте кольцами или полукольцами.

Горбуша под семгу в домашних условиях — быстро и вкусно

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

2. Смешиваем соль и сахар вместе.

Чтобы жидкость не вытекла из мешка, обязательно поместите рыбу ещё в один, либо поместите в какую-нибудь другую ёмкость.

Можно есть сразу, но лучше немного настоять в холодильнике.

Предлагаю вашему вниманию видео, которое я нашёл в интернете. Сразу скажу, что по нему я не готовил. Но мне понравилось, что автор подробно рассказывает как замолосолить рыбу. При этом рецепт подходит для любого вида. Если вы пользуетесь таким же, то поделитесь с нами результатом ниже в комментариях. Мы будем только этому рады.

Горбуша соленая под семгу в домашних условиях

В классической рецептуре для приготовления горбуши под семгу нужно небольшое количество ингредиентов. Чтобы все получилось, рыбу охлаждаем, как и рассол. Ни в коем случае нельзя заливать горбушу теплой водой, это ее просто испортит. Ниже в рецептуре указан вес потрошеной рыбины без хвостовой части и головы.

Пошаговый рецепт классической соленой горбуши (как семга)

Ингредиенты

900 г горбуши;
1 л воды;
5 ложек соли;
100 мл масла.

Приготовление:

Воду смешать с солью, вскипятить. Допускается добавление горошков перца, лавового листа, все эти специи по вкусу. Кипяченый рассол остужаем, а затем ставим на час в холодильник. Можно подержать немного в морозилке.
Рыбу разрезаем вдоль, вынимаем хребет, снимаем кожу, нарезаем кусочками по половине сантиметра поперек, можно сделать чуть тоньше. Заливаем приготовленным рассолом, оставляем на 30 минут.
Вынимаем горбушу из рассола, отжимаем, протираем бумажными салфетками. Перекладываем в контейнер слоями, поливая растительным маслом.
Ставим рыбу в холодильник, даем настояться 2-3 часа, чтобы она пропиталась. Перед приготовлением бутербродов, достаем кусочки, стряхиваем излишки масла.

Хвостовая часть рыбы самая суха и невкусная, лучше ее отрезать и не использовать для засолки.

Зато вместе с плавниками и головой хвосты станут прекрасным ингредиентом для ухи и других рыбных супов.

Красная рыба в коньяке

Опишу в рецепте, как засолку произвожу сама. Конечно, кто-то делает иначе, ведь всё зависит от предпочтений в степени солености, в наличии или отсутствии сахара.

А также все добавляют свои любимые приправы, зачастую готовые смеси. Утверждаю, что рыба, засоленная просто одной только солью не менее вкусна, чем со специями. Мы же будем делать с коньяком.

Ингредиенты, что понадобится:

0,5 килограмма филе красной рыбы с кожей;
1-1,5 столовых ложки с горкой сахара;
2 – 2,5 столовых ложки соли крупного помола;
30-50 граммов коньяка;
Пучок свежего укропа или 2 столовых ложки сухого;
Чёрный крупномолотый перец;
0,5 столовых ложки натурального мёда.

В качестве ёмкости я использую стеклянный противень с высокими бортиками, у каждого он имеется в хозяйстве. Можно взять керамические формы или другую тару.

Пригодится для укрывания и пищевая пленка, которой можно обмотать противень сверху, либо подойдет для этих целей льняная тряпка, полотенце.

Промываем филе рыбы и обсушиваем на бумажном полотенце.
Нарезаем рыбу на куски по 150-200 граммов, не меньше (лучше — больше).
В чистой тарелке смешиваем соль, сахар, перец, туда же добавляем мелко нарезанный укропчик и перетираем его руками или ступкой с остальными ингредиентами.
В готовую кашицу наливаем коньяк, кладём мёд и снова перемешиваем.
В противень на дно выкладываем часть приправы, которую только что сделали, а сверху размещаем рыбу (шкуркой вниз).
Поверхность филе намазываем оставшейся кашицей из приправ, равномерно распределяя по всей длине.
Теперь можно накрыть продукт тканью или плёнкой и оставить на 1-2 часа на столе. По истечение этого времени, убираем противень в холодильник или прохладное помещение.

При комнатной температуре рыба даст сок, соль и сахар чуть растают, и в этом рассоле филе будет находиться до готовности. Переворачивать и поливать её не нужно.

Общие принципы засолки горбуши на дому

Используя замороженную рыбу, помните: разморозить её нужно правильно. Под это понятие подпадает естественная разморозка, а соответственно, полный отказ от быстрых способов размораживания.
Крайне нежелательно размораживать горбушу в микроволновке или с помощью горячей воды. Как бы вы ни торопились, отходить от холода рыбная туша должна сама.
Сначала пусть она оттает в холодильнике (переложите её из морозилки на среднюю или нижнюю полку рефрижератора), а затем выложите её на тарелку, где она и продолжит, а точнее, завершит процесс размораживания – медленный и равномерный.
Очистка рыбы от плавников должна осуществляться спецножницами – они значительно облегчают этот малоприятный процесс.
А вот ножом нужно пользоваться весьма осторожно, так как высок риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.
Солить горбушу принципиально надо именно в посуде из стекла. Ёмкости из пластика, а тем более металла использоваться не должны.
Соль для посола подходит любая, кроме йодированной.
Придать необычный пикантный аромат и вкусовые качества аппетитной, как сёмга, солёной (в домашних условиях) горбуше помогут рубленая свежая зелень (любая на ваш вкус) и душистый измельчённый чеснок. А вот сделать её мягче и деликатнее смогут яблочный уксус и сок лимона.
Готовую просоленную рыбу горбушу храните недолго на полке холодильника. Увеличивать срок годности деликатеса за счёт держания его в морозилке не стоит.

Засолка горбуши под семгу в домашних условиях (сухой способ с лимоном)

Для приготовления такой рыбы можно использовать филе горбуши с кожей или без нее. В первом случае просол будет немного дольше, но зато кусочки лучше держат форму. Лимон выбираем для маринада сочный, лучше выбирать цитрусы с тонкой шкуркой.

Ингредиенты:

800 г горбуши;
2 ложки сахара;
2 ложки соли;
5 г черного перца;
2 лимона;
150 мл масла;
лавр.

Как приготовить:

Смешать сахар с солью, добавить к ним черного молотого перца, мелко покрошить один лавровый листочек. Вымыть лимоны, нарезать тонкими ломтиками. Встречающиеся косточки сразу вынимаем и выбрасываем, они испортят вкус горбуши.
На дно контейнера укладываем слой лимонов, посыпаем специями и солью, должно уйти чуть меньше половины. Выкладываем филейные куски горбуши в один слой, нарезать не нужно. По бокам втыкаем дольки лимона, заполняем пустоты.
Оставшимися специями засыпаем рыбу, укладываем оставшиеся цитрусы, закрываем контейнер и ставим на 7 часов в холодильник. Можно периодически переворачивать вверх донышком и наоборот.
Вынимаем филе горбуши из контейнера, протираем салфетками, удаляя излишки соли. Нарезаем кусочками, заливаем маслом, даем пропитаться.

Если лимоны попались с толстой шкуркой, то она может горчить. В этом случае рекомендуется просто полить горбушу соком из цитрусов и несколько долек положить для аромата. Можно солить горбушу с добавлением цедры.

Горбуша «под семгу» с лимоном

Горбуша, приготовленная с лимоном, пользуется особой популярностью среди любителей рыбных блюд. На самом деле приготовить такое лакомство совсем просто даже в домашних условиях.

Для приготовления этого вкуснейшего блюда понадобится:

Рыба горбуша – 1 кг филе.
Соль – одна столовая ложка.
Сахар – полторы столовых ложки.
Черный молотый перец – 1 щепотка.
Растительное масло – 100 мл.
Два лимона.

Подготовленные из горбуши филе следует нарезать кусками, в зависимости от личных предпочтений

При этом, следует брать во внимание тот факт, что чем больше куски, тем дольше они будут готовиться. Соль, сахар и черный перец смешиваются вместе

Куски тщательно натираются сухой смесью со всех сторон. Лимоны нарезаются на тоненькие дольки. В подготовленную посуду выкладываются куски рыбы, при этом, каждый кусок следует переложить долькой лимона. После этого рыба оставляется на 10 часов.

По истечении этого времени рыба заливается растительным маслом и оставляется еще на 3 часа, после чего горбушу можно подавать к столу.

Вкусная слабосоленая горбуша – простой рецепт

Праздничное застолье без бутербродов со слабосоленой горбушей не обходится, ведь такие закуски яркие и безумно вкусные.

Ингредиенты:

горбуша;
измельченная зелень – 1 ст. л.;
душистый перец горошком – 10 шт.;
черный перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 1-2 шт.

Для рассола:

вода – 0,5 л;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

В первую очередь потрошим горбушу. Удаляем голову, плавники, вырезаем филе, должны получиться красивые стейки, из которых удаляем кости.

Для приготовления рассола смешиваем соль, сахар, добавляем измельченную зелень укропа и петрушки.

В подходящую тару укладываем часть смеси, сверху кладем кусочки рыбы, покрываем оставшейся массой.

Теперь делам рассол – размешиваем сахар с солью и водой, заливаем рыбу.

Маринуем горбушу 3 часа, если любите более соленую закуску, тогда подержите дольше.

Затем рассол смываем, приправляем рыбу маслом.

Вместо петрушки и укропа можно попробовать добавить базилик. А вообще для маринада необязательно использовать зелень, все зависит от вкусовых предпочтений.

Горбуша малосольная под семгу рецепт за 5 минут быстрее не бывает

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Вода – 1 л.;
Соль – 6 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Масло растительное – 70 мл.;
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Нам необходимо будет филе, конечно вырезку можно приобрести сразу, но лучше купить целую рыбу. Размораживаем её естественным способом. То есть, оставляем на столе при комнатной температуре или в холодильнике. Но чтобы легче было снять шкуру, то оттаивайте совсем немного. Отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности. Затем делаем надрез по хребту и убираем кожу. Теперь филе отделяем от костей.
Чтобы малосолилось быстрее, мякоть нужно измельчать тонкими кусочками толщиной около 5 мм. Делается это лучше всего острым ножом.

Чем тоньше кусочки – тем быстрее приготовится рыба.

Приготовим тузлук. В небольшом количестве кипятка растворяем соль и сахар. Затем доливаем холодную воду. Общее количество жидкости должно быть 1 литр.

Сделать рассол можно и полностью из кипятка, но затем обязательно остудите его до комнатной температуры. Иначе в горячем рыба сварится.

Помещаем филе в тузлук ровно на пять минут. За это время приготовьте бумажные полотенца. По прошествии времени вытаскиваем и складываем на салфетки. Пропитываем всю жидкость.
Нам понадобится ёмкость, в которой будем настаивать рыбу. Складываем в неё кусочки и каждый слой присыпаем по желанию перцем и обязательно промазываем силиконовой кисточкой с растительным маслом. Убираем в холодильник на 30 минут. Затем подаём на стол.

Рецепт малосольной горбуши нежной и сочной как сёмга

Использование аналога дорогого морепродукта стало для меня настоящим открытием. Данное блюдо сочетает в себе все наилучшее качества лососины. При этом, напоминает нежный и в меру жирненький вкус сочной семги. Солить будем сухим способом, без рассола.

Такая сухая засолка с луком и перцем займет некоторое время. Однако результат будет стоить того. Итак, приступим к приготовлению недорогой замечательной закуски.

Ингредиенты:

горбуша – 1 штука
соль – 6 ст ложек
сахар – 1 ст. ложка
перец чёрный горошком – по вкусу
лук репчатый – 2 средние головки
масло растительное – 0,5 стакана

Порядок приготовления:

Первый этап — это разморозка и разделка тушки. Кости можно вытянуть вместе с позвоночником. Для этого разрезайте рыбу на две половины и вынимайте хребет и ребра. Промойте и обсушите После, отделяйте филе от кожи. Их следует сразу порезать на равномерные кусочки, которые будет удобно кушать.
Далее смешивайте соль с сахаром. В полученную смесь обмакиваете кусочки рыбы. Чем лучше впитаются данные компоненты, тем вкуснее и насыщеннее будет вкус. Когда вы это сделали, то сложите все кусочки в миску. Накройте её и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
В это время можно подготовить перец, лавровый лист и лук. Последний, необходимо почистить и нарезать кольцами. Далее потребуется промыть филе под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
В миску укладывайте плотными слоями дольки рыбы с луком, перцем и лаврушкой. Сверху можно придавить небольшим гнётом. Например, поставить баночку с водой. Оставьте на один час. Лук со временем даст свой сок, пропитает рыбку. Она станет просто изумительная.

Такое блюдо, само по себе уже очень вкусное. Малосольная горбуша может выступать как главное угощение, так и в качестве закуски. Очень хорошо подавать к столу вместе с обжаренной в духовке картошкой целиком.

Горбуша «под сёмгу» в рассоле

Ингредиенты:

Замороженная горбуша — 1 кг;
Соль поваренная или морская (крупная) – 4–5 столовых ложек;
Вода кипячёная — 1 литр;
Масло растительное без запаха.

Порядок действий:

Подготовка горбуши к засолке.
Ждём, пока наша рыбка немного разморозится при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.
Отрезаем голову, плавники, достаём внутренности, хорошо промываем изнутри.
Снимаем шкуру, отделяем мясо от костей и нарезаем на порционные кусочки.
Отделяем мясо от костей у горбуши

Снимаем шкуру при помощи кухонного ножа

Нарезаем горбушу на кусочки толщиной около 2 см

Готовим рассол:

В литр остывшей кипячёной воды кладём 4–5 столовых ложек соли поваренной (не йодированной), всё тщательно перемешиваем до полного растворения.
Тщательно перемешиваем соль и кипячёную воду
Укладываем кусочки горбуши в рассол и оставляем на 15–30 минут. Чем дольше держим, тем более солёной будет рыбка.

Выдерживаем горбушу в рассоле 15- 30 минут
Достаём кусочки из рассола на бумажное полотенце, даём рассолу стечь некоторое время.
Перекладываем в пластмассовую или стеклянную ёмкость, поливаем растительным маслом без запаха.

Перекладываем кусочки горбуши в специальную посуду и добавляем растительное масло

Горбуша будет готова через 6 часов.

Срок хранения — до 7 суток в холодильнике.

Горбуша «под сёмгу» в полиэтиленовом пакете

Ингредиенты:

Горбуша (филе) – 1 кг;
Соль поваренная — 3–4 столовые ложки
Чёрный перец молотый — щепотка;
Горчичный порошок — 1 столовая ложка;
Кориандр — щепотка;
Масло растительное — 150 грамм.

Процесс приготовления:

Филе горбуши отделяем от костей и шкуры.
Не нарезая на порционные кусочки, натираем смесью соли, сахара и перцев с обеих сторон филе.
Скручиваем рыбу в рулет и кладём в целлофановый пакет. Пакет плотно завязываем и заворачиваем в пергаментную бумагу.
Оставляем в холодильнике на сутки, далее переворачиваем рулон на другой бок и оставляем ещё на 24 часа.
Далее, бумажным полотенцем убираем излишки соли и сбрызгиваем растительным маслом.
Горбуша «под сёмгу» готова!

Срок хранения в холодильнике — до 5 суток.

Как приготовить малосольную горбушу в домашних условиях

У нас выпал первый снег и пришло осознание, что до Нового года остается не так уж и много времени и пора уже потихоньку составлять праздничное меню.

А основным составляющим праздничного стола несомненно являются закуски. И чем они разнообразнее, тем больше комплиментов сыпется в адрес хозяйки.

К прошлому Новому году я делал подборки закусок из тарталеток, лаваша и в виде канапе. И во всех этих блюдах непременно есть вариант с малосольной рыбой. Я думаю не нужно объяснять почему. Закусывать горячительные напитки рыбкой любят практически все.

Сегодня я хочу поделиться опытом самостоятельного приготовления малосольной горбуши. Как для бутербродов и тарталеток, так и в виде нарезки для «рыбной тарелки».

Почему именно горбуша? Ответ прост: это самая доступная по цене рыба из семейства лососевых. Да, она немного суховата, но путем нехитрых действий (которые я сегодня и опишу), она максимально приближается по вкусовым качествам к более «благородной» семге. Я не жмот, но я предпочитаю сделать 3-4 вида вкуснейшей закуски из горбуши, чем одну скромную нарезочку из семги за те же деньги.

Если вы считаете также, то данная статья будет вам полезна.

Содержание:

Главный секрет удачной засолки горбуши — это использование растительного масла (чаще всего- подсолнечного). Именно оно придает сочность и упругость мясу. И при приготовлении вам нужно выбрать лишь способ засолки. Ее можно проводить в рассоле, либо сухим методом. Кусками, ломтями или целиком. Все зависит от того, что предполагается готовить из рыбы дальше.

Малосольная горбуша в домашних условиях: очень вкусный «сухой» рецепт

Начнем с самого простого и универсального способа приготовления, подходящего и для бутербродов и в качестве самостоятельной закуски.

На 1 кг филе потребуется:

2 ст.л соли
1 ст.л. сахара
5-6 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Берем филе горбуши и нарезаем его на пластинки толщиной в пол сантиметра, срезая их с кожи. Нож для выполнения этой процедуры должен быть очень острым.

Так как мясо у этой рыбы довольно рыхлое, то лучше разделывать его в полуразмороженном виде. Или в полузамороженном, если используется свежий продукт.

2. Соль смешиваем с сахаром, высыпаем получившуюся смесь в солонку, щедро посыпаем нарезанные пластинки с обеих сторон и складываем их в контейнер.

3. Выложив первый слой, равномерно поливаем его 1-2 столовыми ложками растительного масла. Затем кладем следующий слой посоленной рыбы, снова поливаем маслом и так далее, пока мясо не закончится.

Закрываем контейнер крышкой и убираем его на 2 часа в холодильник.

Через 2 часа малосольная рыбка готова. Выкладываем ее на 5-7 минут на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем оформляем на сервировочном блюде или используем как ингредиент для более сложных закусок.

Очень вкусная горбуша малосольная в масле с луком за 2 часа

Если у вас свежая рыба и не хочется тратить время на ее заморозку, то тогда лучше не пытаться снять мясо с кожи, а солить прямо с ней.

Лука и черный перец, сделают рыбку ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты:

Горбуша — 1 шт
Лук репчатый — 2-3 головки
Много соли
Растительное масло
Черный перец горошком

Приготовление:

1. Берем горбушу и разделываем ее на филе. Сначала счищаем чешую, затем отрезаем плавники и удаляем внутренности, распоров брюшко. Хотя чаще всего тушки продаются уже разделанными и остается только удалить чешую и плавники.

Затем разделяем тушку на 2 части вдоль хребта.

Для сырой не замороженной рыбы ножен очень острый нож и предельная аккуратность.

2. Затем удаляем крупные кости и срезаем хребет. На хребте в любом случаем останется много мякоти, поэтому его не нужно выбрасывать. Засолим его вместе с филе и употребим позднее с пивом.

3. Очищенное филе прямо с кожей нарезаем на лоскуты шириной в 1,5-2 см.

4. Теперь насыпаем в глубокую тарелку соль, обваливаем в этой тарелке каждый кусочек (хребет тоже) и складываем их в отдельную миску. Когда вся рыба будет обвалена, оставляем ее в этой миске на 20 минут.

5. Через 20 минут ополаскиваем кусочки филе под проточной водой (только чтобы смыть соль) и приступаем к заключительному этапу.

Берем глубокую тарелку и выкладываем в нее филе в 1 слой. Сверху кладем кольца лука (кому сколько нравится) и 5-6 горошин черного перца.

Молотый перец брать не рекомендую- получается не совсем то.

6. Затем выкладываем новый слой филе, лука и перца и так до тех пор, пока рыба не кончится. В конце заливаем в тарелку 2-3 столовые ложки растительного масла, накрываем перевернутой тарелкой меньшего диаметра и ставим сверху гнет в виде графина или банки с водой.

Оставляем эту конструкцию на 1 час, в течение которого рыба пропитается маслом, лучком и перцем и станет просто обалденной.

Малосольная горбуша под семгу в рассоле — быстрее не бывает

А вот это самый быстрый способ из тех, которые мне известны. Готовится он кусочками, под вареную картошку- самое то.

Засолка проходит в рассоле, что удобно при большом количестве рыбы- не приходится обрабатывать отдельно каждый кусочек.

Приготовление:

1. Берем выпотрошенную тушку горбуши, отрезаем хвост и голову и нарезаем ее на ломтики толщиной около 1 сантиметра, попутно (при желании) удаляя косточки.

2. В глубокой миске готовим солевой раствор в пропорции 8 столовых ложек соли на 1 литр кипяченной воды. Складываем рыбу в рассол и оставляем на 1 час.

Вода должна быть кипяченной, но не горячей. Ее необходимо предварительно остудить до комнатной температуры.

3. Через 10 минут выкладываем горбушу на бумажное полотенце (минут на 5, чтобы стекла вода), а затем в чистую глубокую тарелку.

4. Сверху поливаем 1-2 столовыми ложками растительного масла, накрываем тарелку пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Готово. Приятного аппетита!

Слабосоленая горбуша: рецепт засолки тушки целиком

Ну и еще один способ быстрой засолки — обработка филе целиком без кропотливого нарезания. Воспользовавшись этим способом вы сэкономите время и при этом у вас будет готовый продукт, который можно использовать в дальнейшем так, как будет удобно.

Данный способ позволяет произвести посолку буквально за 10 минут, но до готовности рыба будет доходить около 8 часов при комнатной температуре и до суток в холодильнике. Этот вариант невероятно удобен в том случае, если вы хотите приготовить бутерброды с рыбой не сегодня, а к завтрашнему дню.

Сегодня вы рыбу солите, а завтра собираете бутерброды из свежей только подоспевшей рыбки.

Ингредиенты на 1 кг филе:

2 ст.л соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л лимонного сока
1 ст.л. коньяка

Приготовление:

1. Самое главное (но и самое простое) в этом рецепте — это приготовление посолочной смеси. Для этого нужно лишь смешать вместе соль, сахар, лимонный сок и коньяк.

2. Получившейся смесью смазываем с обеих сторон разделанную на филе горбушу и складываем ее в глубокую миску. Закрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре, либо убираем в холодильник в зависимости от того, когда понадобится свежая малосольная рыбка.

Как только пропадет запах коньяка, можно начинать снимать пробу.

Пока горбуша доходит до готовности, нужно будет перевернуть филе 3-4 раза для более равномерной засолки.

Как приготовить малосольную горбушу нежной и сочной как семга

Если у вас нет большого опыта в разделывании рыбы, то предлагаю вам прежде чем приступать к готовке, посмотреть очень интересный и информативный ролик о разделке и последующей засолке рыбных ломтиков в рассоле.

Ну что ж, кажется это все, что мне известно о малосольной горбуше. Если у вас свои фирменные рецепты и фишки, то буду благодарен, если поделитесь ими в комментариях.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Приветствую гостей и постоянных читателей моего блога! В наше время рынок продуктов питания пестрит наличием деликатесных морепродуктов. К сожалению, не всегда мы можем себе позволить дорогие сорта рыб. На этот случай меня всегда выручает горбуша малосольная под семгу. Сегодня разберём несколько быстрых и вкусных рецептов засолки этой рыбы.

Горбуша вкусная и полезная, но относительно недорогая красная рыба. А если её ещё правильно приготовить, так она будет такая же вкусная, как семга. Калорийность её на 100 гр. около 160 ккал. А в составе имеется целый набор важнейших аминокислот и микроэлементов.

Сегодня я буду готовить этот вкусный и бюджетный аналог дорогостоящего деликатеса. И приглашаю всех присоединиться к этому увлекательному мероприятию. Попробовав раз такую закуску, вы будете делать её постоянно. Ведь она вполне способна заменить вредную колбасу и не ударит по семейному бюджету.

Не так давно мы с вами рассматривали как вкусно засолить селедку в домашних условиях. Сегодня я купила свежезамороженную горбушу. Хочу её засолить и вас приглашаю принять участие в этом увлекательном мероприятии. Перебрав разные способы засолки, я выбрала несколько, на мой взгляд, самых лучших. Отведав эту рыбку, вы почувствуете её сочность и жирность, как у дорогостоящей семги.

Сегодня в статье:

Надеюсь, что какие-то из представленных вариантов посола вам понравятся. Мне особенно по душе те, которые позволяют получить готовый продукт уже за 5-10 минут. Люблю я всё, что готовится быстро и вкусно. А если к этой рыбке ещё пожарить картошку с луком, ваша семья будет в полном восторге.

Малосольная горбуша под семгу — очень вкусный посол в домашних условиях

Не всегда получается приобрести свежую рыбу. Поэтому можно купить замороженную горбушу. При правильном приготовлении она нисколько не будет уступать свежей. Перед вами пошаговое описание с фотографиями разделки и засолки горбуши. Простое и понятное даже начинающим хозяйкам.

Слабосолёная лососина — это не просто быстрый и недорогой вариант праздничного угощения. Сказочная вкуснятина станет украшением стола и без всякого повода. Моя семья просто обожает бутерброды с кусочками филе на завтрак. А муж особенно любит тоненько нарезанную рыбку с пивом.

Засолка хороша ещё и как самый простой путь приготовления рыбы. Нам ведь нужно достигнуть эффекта сочности и жирности. Кроме этого, нельзя допустить лишнего размягчения продукта.

тушка горбуши — 1 штука
соль — 2 ст. ложки
сахар — 1 ст. ложка
перец горошком
кориандр
лаврушка

Разделка и посол горбуши в домашних условиях

1. Размораживать тушку лучше всего естественным путём. То есть просто оставить её оттаивать при комнатной температуре. В это время спокойно займитесь своими делами.

Запомните главное правило размораживания — никакой термообработки!

Ни в микроволновку, ни в воду совать рыбу не советую. Филе станет мягким и будет разваливаться прямо в руках.

2. Оттаявшую тушку почистить от чешуи и обмыть. У цельной рыбы разрезать брюшко и удалить все внутренности. Молоки, так же как и икру, можно посолить отдельно или вместе с филе.

При разделке продукта используйте самый острый нож. Но будьте осторожны, чтобы не порезаться.

3. Теперь отрежьте голову вместе с передними плавниками и снова промойте рыбину. Обсушите или промокните салфетками от лишней воды. Разделывать трудно только в первый раз. А когда вы уясните последовательность действий, вам они покажутся очень простыми.

4. Сначала ножом с длинным, тонким лезвием разрезается тушка пополам. Старайтесь, чтобы на позвоночнике и ребрах оставалось как можно меньше мяса. Вторую половину так же отделяйте от хребта. Оставшиеся ребрышки я выдёргиваю обычным пинцетом. А плавники и хвост отстригаю ножницами.

5. Кожу мы снимать на данном этапе не будем. Таким образом она сохранит наружный слой упругим и однородным. Можно оставить филе половинками или разрезать ещё пополам. Голову и кости оставьте на уху.

6. После этого приступайте, непосредственно, к засолке. Смешайте соль с сахаром. Нужно будет засыпать обе части с двух сторон.

Не втирайте соль в мясо, иначе оно слишком размягчится.

Достаточно просто щедро посолить куски филе с двух сторон чтобы пропитались полностью. Посыпайте теми специями, которые вы любите. У меня это перец, кориандр и лавровые листики.

7. Далее отправляем куски рыбы в полиэтиленовый пакет на 24 часа. Причем, спустя 12 часов переверните обе половинки на другую сторону.

8. По истечению данного срока, необходимо промыть рыбу от остатков соли и сахара. После чего насухо промокните её бумажным полотенцем или салфетками. Далее можно приступать к срезанию самого филе и отделению его от шкурки. Нарезайте на равномерные небольшие кусочки. Их будет удобнее хранить, и они намного вкуснее.

4. Далее складываем нарезку на тарелку. Добавьте колечки лука, лимон и подсолнечное масло. В принципе, такой продукт уже готов к употреблению. Однако, в холодильнике он может храниться около трёх дней.

Такой рецепт приготовления лососины подойдет для угощения как взрослых, так и детей. Вкуснейшие бутерброды на завтрак, легко заменят не слишком полезные продукты из супермаркетов. Надеюсь, вы останетесь довольны такой малосольной горбушей под семгу.

Рецепт малосольной горбуши нежной и сочной как сёмга

Ингредиенты:

горбуша – 1 штука
соль – 6 ст ложек
сахар – 1 ст. ложка
перец чёрный горошком – по вкусу
лук репчатый – 2 средние головки
масло растительное – 0,5 стакана

Порядок приготовления:

1. Первый этап — это разморозка и разделка тушки. Кости можно вытянуть вместе с позвоночником. Для этого разрезайте рыбу на две половины и вынимайте хребет и ребра. Промойте и обсушите После, отделяйте филе от кожи. Их следует сразу порезать на равномерные кусочки, которые будет удобно кушать.

4. В миску укладывайте плотными слоями дольки рыбы с луком, перцем и лаврушкой. Сверху можно придавить небольшим гнётом. Например, поставить баночку с водой. Оставьте на один час. Лук со временем даст свой сок, пропитает рыбку. Она станет просто изумительная.

Как правильно разделывать красную рыбу для засолки

Этот мастер класс для тех, кто не умеет разделывать лосося. Если всё, что я писала вам всё равно непонятно, то смотрите этот ролик. Здесь замечательный шеф повар Сергей Крутов с видео канала «Профессиональная кулинария» показывает что и как делать.

Конечно,» так легко и просто как у Сергея с первого раза не получится. Но, как говорится, опыт приходит с годами. Теперь вы имеете пошаговое руководство к действию.

Очень вкусная маринованная горбуша за 5 минут (быстрее не бывает)

Иногда муж зовет гостей, а меня ставит в известность в последнюю очередь. Готовить приходится только самые быстрые блюда. В этом рецепте время отнимает только разморозка рыбы. Я вообще-то против размораживания в воде. Но, если требуется очень скорое приготовление, то опускаю тушку в воду. Полчасика будет вполне достаточно.

Пока она там плавает, можно заняться приготовлением других блюд. Не нужно ждать пока рыбина оттает полностью. Полумороженную тушку даже легче почистить. Для этого надо надрезать её по хребту и все кости вытянуться вместе с позвоночником. Остатки рёбер выщипать пинцетом.

Кожу можете срезать с половинки рыбы. Можно снять кожицу и потом после нарезки. Делайте как вам удобнее. Данный способ достаточно прост и вы с легкостью сможете повторить все этапы.

горбуша – 1 штука
вода – 1 литр
соль – 6 столовая ложка
сахар – 1 столовая ложка
масло растительное – 70 мл.
перец чёрный молотый – по вкусу

Этапы приготовления:

1. Когда у вас на столе находится уже готовое филе, можно приступать к нарезке. В данном рецепте необходимо добиться одинаковых кусочков. Ведь мариноваться они должны равномерно.

Я рекомендую делать толщину в 0.7 — 1 см. Такие небольшие кусочки весьма быстро пропитаются рассолом. И они достаточно удобны для употребления в пищу.

2. Если вы все нарезали, то можно приступать к рассолу. В горячей воде растворите соль и сахар. Нужно чтоб в такой смеси не оставалось крупинок. Далее добавьте холодной воды, чтобы остудить жидкость и добиться объема в 1 литр. Можете использовать горячую воду, но тогда она должна будет остыть до комнатной температуры.

3. Далее опускайте рыбную нарезку в емкость с рассолом на 5 минут. По истечению данного времени выньте филе и обсушите.

4. Получив сухие кусочки, поместите их в миску. Смешайте рыбу с перцем и растительным маслом. После чего можно подержать её в масле ещё пять минут. Если такой возможности нет, и вас подгоняют голодные рты, то смело подавайте угощение к столу.

Простота данного рецепта поражает. Можно смело сказать, что закуски вкуснее и быстрее не бывает. Возьмете данный способ соления рыбы себе на вооружение. Радуйте гостей изумительным, быстрым угощением и будьте всегда на высоте!

Горбуша слабосоленая в рассоле с сахаром — сказочная вкуснятина

Какой же посол вкуснее — сухой или в рассоле? Это уже каждый выбирает для себя. Для меня более вкусным кажется метод погружения филе в рассол. Он обеспечивает равномерное просоление и раскрытие всех вкусовых качеств лососины.

Закуска получается в меру соленая, ароматная и питательная. Очень хочется, чтобы вы также попробовали приготовить данное блюдо.

Об разделке и очистке рыбы я уже писала в предыдущих рецептах. Если кто не

Для приготовления потребуется:

1 кг филе горбуши
100 мл растительного (подсолнечного) масла.
2 столовые ложки сахара
1,3 литра кипяченой воды
5 столовых ложек соли
черный перец горошком
лавровый лист
специи и пряности по вкусу

Порядок действий:

1. Первоначальным этапом станет очистка и нарезка тушки. Этот момент достаточно ответственный, ведь все кусочки должны быть одного размера. Таким образом они хорошо пропитаются, станут ароматными и вкусными.

2. Когда вы справитесь с этой задачей, то можно приступать к заварке рассола. Для этого в кастрюле смешайте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком с водой. Далее добавьте специи и пряности по вкусу. Я советую взять кориандр. Данную смесь доведите до кипения, и проварите в течение 5 минут. После этого, остудите рассол до комнатной температуры.

3. Далее нам необходимо замариновать горбушу в рассоле. Для этого окуните кусочки рыбы в остывшую жидкость на 5-10 минут.

4. По истечению данного периода времени, достаньте филе. Нужно его просушить с помощью полотенца или салфеток. Когда это сделано, то рыбку сложите в пластиковый контейнер и залейте растительным маслом.

Продукт готов к употреблению. Рыбка будет слабосоленая. Та, что останется в холодильнике до завтра, просолится сильнее. Я рекомендую подавать вкуснятину к столу в виде бутербродов, либо тоненько нарезанными пластинками на тарелке. Можно украсить зеленью или луком.

Малосольная горбуша под семгу сухим способом (видео рецепт)

Неважно как вы будете подавать красную рыбу. Как закуску с луком и лимоном, или в виде бутербродов. Довольными останутся все. Недавно я подписалась на видеоканал «Все гениальное — просто!». И там нашла ролик «Горбуша Малосольная»под семгу»в собственном соку». Мне очень понравилось как автор готовит рыбку с лимончиком и с маслом. И подаёт её очень красиво и аппетитно.

Сухой способ засолки рыбы самый простой. Он подходит не только для всех лососевых пород.

Как видите, ошибиться при засолке рыбы просто невозможно. Простота приготовления не даёт шансов испортить продукт. Зато при покупке вполне можно попасть впросак. На прилавках изобилие рыб из самых разных морей и океанов. Но как же купить ту самую, после разморозки которой нас не постигнет разочарование?

Как выбрать хорошую горбушу для засолки

Вот несколько рекомендаций о том, как найти лучшую рыбину. И как проверить её свежесть.

В первую очередь нужно будет правильно выбрать рыбу. Я предпочитаю покупать в специализированных магазинах морепродуктов. Но можно купить её и в ближайшем супермаркете. Главное чтоб продукт был свежим и хранился в надлежащих условиях.
Нужно выбирать тушку без каких-либо пятен, имеющую равномерный цвет. Она должна быть в меру упругой. Для проверки нажмите пальцем на рыбу, нужно чтобы лунка быстро разравнивалась. Глазки у свежей горбуши будут не мутными, без кровавых подтеков.
Лучше купить охлажденную рыбу, а не замороженную. Так вы сможете определить её свежесть по внешнему виду и запаху. Если приобретаете замороженную рыбину, она должна быть изогнута. Если она имеет ровную форму, значит она уже была разморожена. Приобретать такую не стоит.
Советую покупать целую рыбку. Не берите кусками или вообще уже разделанную на филе. Во-первых, при засоле у вас останется голова, плавники и позвоночник. Они пригодятся на бульон. А во-вторых, качество нетронутой туши выше.

Придерживайтесь моих рекомендаций и советов. Тогда вы без особого труда исполните те кулинарные шедевры, которые видите на фотографиях. Используйте только свежие и качественные продукты. И кушайте только здоровую и вкусную еду!

Если вам понравилась статья, нажимайте на кнопочки соц сетей. Так вы сохраните рецепты на своей страничке!

Эта рыбка довольно дешёвая и получается очень вкусной, когда её правильно приготовишь. Хотя некоторые хозяйки не любят её за сухость, но есть некоторые хитрости, которые это устраняют. Мы с вами совсем недавно уже готовили горбушу в духовке и она была очень сочной, а также солили под сёмгу. Сегодня будем её малосолить под эту же жирненькую рыбку.

Эти рецепты, которыми я с вами хочу поделиться, в нашей семье прижились уже давно. Пользуемся ими периодически. Они быстрые, а самое главное, что она получается очень вкусной. Пробуйте и удивляйте своих родных!

Горбуша малосольная под семгу — рецепт за 5 минут (быстрее не бывает)

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Вода – 1 л.;
Соль – 6 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Масло растительное – 70 мл.;
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Чем тоньше кусочки – тем быстрее приготовится рыба.

Сделать рассол можно и полностью из кипятка, но затем обязательно остудите его до комнатной температуры. Иначе в горячем рыба сварится.

Малосольная горбуша нежная и сочная как семга — сказочная вкуснятина

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Соль – 1 стакан;
Сахар – 0,5 стакана;
Перец чёрный горошком – по вкусу;
Лук репчатый – 2 шт.;
Масло растительное – 0,5 стакана.

Приготовление:

2. Приготовим смесь. Для этого смешиваем соль и сахар вместе.

3. В белый песок окунаем каждый кусочек полностью и складываем в глубокую ёмкость. Оставляем ровно на 20 минут.

Обваливать в смеси нужно очень быстро. таким образом рыба будет готовиться одновременно.

4. За это время подготовьте лук. Почистите его и порежьте кольцами или полукольцами.

Горбуша под семгу в домашних условиях — быстро и вкусно

По этому рецепту можно делать хоть когда. Получается просто изумительно. Такая подходит для бутербродов или просто с картошкой. Гости от неё всегда в восторге. Решил поделиться с вами этим способом, чтобы и вы удивляли своих гостей!

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

2. Смешиваем соль и сахар вместе.

Чтобы жидкость не вытекла из мешка, обязательно поместите рыбу ещё в один, либо поместите в какую-нибудь другую ёмкость.

Можно есть сразу, но лучше немного настоять в холодильнике.

Как из горбуши сделать вкуснейшую малосольную семгу. Как засолить горбушу в домашних условиях

Не так давно мы с вами рассматривали в домашних условиях. Сегодня я купила свежезамороженную горбушу. Хочу её засолить и вас приглашаю принять участие в этом увлекательном мероприятии. Перебрав разные способы засолки, я выбрала несколько, на мой взгляд, самых лучших. Отведав эту рыбку, вы почувствуете её сочность и жирность, как у дорогостоящей семги.

Сегодня в статье:

Надеюсь, что какие-то из представленных вариантов посола вам понравятся. Мне особенно по душе те, которые позволяют получить готовый продукт уже за 5-10 минут. Люблю я всё, что готовится быстро и вкусно. А если к этой рыбке ещё , ваша семья будет в полном восторге.

Малосольная горбуша под семгу — очень вкусный посол в домашних условиях

Что понадобится:

тушка горбуши — 1 штука
соль — 2 ст. ложки
сахар — 1 ст. ложка
перец горошком
кориандр
лаврушка

Разделка и посол горбуши в домашних условиях

Запомните главное правило размораживания — никакой термообработки!

Ни в микроволновку, ни в воду совать рыбу не советую. Филе станет мягким и будет разваливаться прямо в руках.

При разделке продукта используйте самый острый нож. Но будьте осторожны, чтобы не порезаться.

Не втирайте соль в мясо, иначе оно слишком размягчится.

Рецепт малосольной горбуши нежной и сочной как сёмга

Ингредиенты:

горбуша – 1 штука
соль – 6 ст ложек
сахар – 1 ст. ложка
перец чёрный горошком – по вкусу
лук репчатый – 2 средние головки
масло растительное – 0,5 стакана

Порядок приготовления:

2. Далее смешивайте соль с сахаром. В полученную смесь обмакиваете кусочки рыбы. Чем лучше впитаются данные компоненты, тем вкуснее и насыщеннее будет вкус. Когда вы это сделали, то сложите все кусочки в миску. Накройте её и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. В это время можно подготовить перец, лавровый лист и лук. Последний, необходимо почистить и нарезать кольцами. Далее потребуется промыть филе под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

Такое блюдо, само по себе уже очень вкусное. Малосольная горбуша может выступать как главное угощение, так и в качестве закуски. Очень хорошо подавать к столу вместе целиком.

Как правильно разделывать красную рыбу для засолки

Конечно, так легко и просто как у Сергея с первого раза не получится. Но, как говорится, опыт приходит с годами. Теперь вы имеете пошаговое руководство к действию.

Очень вкусная маринованная горбуша за 5 минут (быстрее не бывает)

Ингредиенты:

горбуша – 1 штука
вода – 1 литр
соль – 6 столовая ложка
сахар – 1 столовая ложка
масло растительное – 70 мл.
перец чёрный молотый – по вкусу

Этапы приготовления:

Горбуша слабосоленая в рассоле с сахаром — сказочная вкуснятина

Об разделке и очистке рыбы я уже писала в предыдущих рецептах. Если кто не

Для приготовления потребуется:

1 кг филе горбуши
100 мл растительного (подсолнечного) масла.
2 столовые ложки сахара
1,3 литра кипяченой воды
5 столовых ложек соли
черный перец горошком
лавровый лист
специи и пряности по вкусу

Порядок действий:

Малосольная горбуша под семгу сухим способом (видео рецепт)

Сухой способ засолки рыбы самый простой. Он подходит не только для всех лососевых пород.

Как выбрать хорошую горбушу для засолки

В первую очередь нужно будет правильно выбрать рыбу. Я предпочитаю покупать в специализированных магазинах морепродуктов. Но можно купить её и в ближайшем супермаркете. Главное чтоб продукт был свежим и хранился в надлежащих условиях.
Нужно выбирать тушку без каких-либо пятен, имеющую равномерный цвет. Она должна быть в меру упругой. Для проверки нажмите пальцем на рыбу, нужно чтобы лунка быстро разравнивалась. Глазки у свежей горбуши будут не мутными, без кровавых подтеков.
Лучше купить охлажденную рыбу, а не замороженную. Так вы сможете определить её свежесть по внешнему виду и запаху. Если приобретаете замороженную рыбину, она должна быть изогнута. Если она имеет ровную форму, значит она уже была разморожена. Приобретать такую не стоит.
Советую покупать целую рыбку. Не берите кусками или вообще уже разделанную на филе. Во-первых, при засоле у вас останется голова, плавники и позвоночник. Они пригодятся на бульон. А во-вторых, качество нетронутой туши выше.

Засолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно – дело нехитрое. Главное, определиться со способом засолки (сухим или классическим с рассолом).

Засолка горбуши – быстрый и простой способ приготовления рыбы, позволяющим хранить готовый продукт в холодильнике несколько дней. Солёную рыбку можно подавать в качестве отдельного блюда, украсив свежей зеленью и лимоном, в составе фаршированных блинчиков , салатов, в роли основного ингредиента для бутербродов со сливочным маслом.

Рецепт засолки филе горбуши с горчичным соусом

Ингредиенты:

Горбуша – 1 кг,
Сахар – 3 столовые ложки,
Соль – 3 большие ложки,
Оливковое масло – 5 больших ложек,
Укроп – по вкусу.

Для соуса:

Острая горчица – 1 большая ложка,
Сладкая горчица – 1 столовая ложка,
Уксус – 2 большие ложки,
Оливковое масло – 80 г.

Приготовление:

Полезный совет. Удалить внутренности гораздо проще из слегка подмороженной рыбы, а не полностью подтаявшей.

Чищу рыбу от чешуи, потрошу и обезглавливаю. Удаляю кожу, извлекаю хребет и кости. Тщательно промываю филейную часть.
После получения филейной части без костей приступаю к нарезке. Режу на аккуратные частички одинакового размера.
Беру большую кастрюлю. Смазываю края оливковым маслом, наливаю часть на дно. Укладываю кусочки послойно, добавляю мелко порезанный укроп, сахар и соль. Закрываю кастрюлю крышкой. Убираю в холодильник на 48 часов.

Засоленную рыбку подаю со специальным соусом, приготовленным из уксуса, двух видов горчиц и оливкового масла. Достаточно перемешать компоненты в отдельном резервуаре.

Как засолить горбушу «под сёмгу» в масле

Горбуша – доступная альтернатива более дорогой рыбе семейства Лососёвых. Уступает сёмге по вкусовым качествам, но благодаря демократичной стоимости и большой распространённости смотрится более предпочтительной в приготовлении повседневных блюд.

Чтобы приготовить вкусную горбушу «под сёмгу», необходимо взять хорошую и свежую рыбу с плотной структурой, равномерного цвета без ярких и неестественных оттенков. При покупке рыбки с головой обращайте внимание на глаза (должны быть прозрачными, а не кровяными или мутными).

Ингредиенты:

Филе – 1 кг,
Растительное масло – 100 мл,
Кипячёная вода – 1,3 л,
Соль – 5 больших ложек,
Лук – 1 головка,
Лимон – половинка плода,
Свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:

Нарезаю филе на красивые кусочки одинаковых размеров. Откладываю в сторону.
Перехожу к приготовлению засолочного раствора. В остывшей кипячёной воде размешиваю соль. Опускаю частички горбуши в подсоленную воду на 7-9 минут.
Достаю, позволяю жидкости стечь и обмакиваю бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней соли.
Беру красивую стеклянную посуду. Выкладываю подсоленную рыбку послойно. Каждый слой горбуши поливаю растительным маслом. Готовое блюдо отправляю в холодильник на 1 час.

Остывшую и подсоленную горбушу подаю на стол, украсив дольками лимона, тонкими полукольцами лука и свежей зеленью.

Солёная горбуша за 1 час

Ингредиенты:

Замороженное филе рыбы – 800 г,
Вода – 400 мл,
Соль – 2 столовые ложки,
Оливковое масло – 100 мл.

Приготовление:

Филе не размораживаю полностью, чтобы проще нарезать на порционные кусочки. Откладываю аккуратные частички в сторону.
Готовлю соляной раствор. В 400 мл кипячёной тёплой воды размешиваю 2 большие ложки соли. Чтобы проверить достаточную степень солёности, опустите очищенный картофель. Если овощ всплывёт, можно приступать к засолке.
Опускаю горбушу на 6-7 минут в приготовленный раствор с солью.
Вылавливаю, промываю в прохладной кипячёной воде, чтобы смыть излишки соли. Обсушиваю кухонными бумажными полотенцами или салфетками, удаляя жидкость.
Частями перекладываю в стеклянную посуду, добавляя оливковое масло. Выкладываю всю горбушу и выливаю всё оливковое масло. Убираю в холодильник на 40 минут.

Спустя отведённое время достаю из холодильника и использую в салатах или для приготовления вкусных бутербродов. Приятного аппетита!

Необычный рецепт с пикантным соусом

Ингредиенты:

Свежая рыба – 1 кг,
Поваренная соль – 100 г,
Сахар – 1 большая ложка,
Апельсин – 2 штучки,
Укроп – 1 пучок.

Для соуса:

Горчица с зёрнами (французская) – 20 г,
Мёд – 20 г,
Уксус – 20 г,
Оливковое масло – 40 г.

Приготовление:

Рыбу чищу, удаляю лишние части, тщательно промываю. Готовое филе обсушиваю с помощью бумажных салфеток.
Апельсины режу на тонкие дольки.
Натираю филе смесью из сахара и соли. Не тороплюсь, делаю аккуратно, чтобы рыба полностью просолилась.
Перекладываю горбушу в стеклянную чашку, насыпаю мелко порезанный укроп. Сверху укладываю тонкие дольки апельсина.
Убираю в холодильник на 24 часа.
Готовлю соус для засоленной рыбки. В небольшой чашке перемешиваю французскую горчицу и мёд. Добавляю в полученную смесь уксус и оливковое масло. Тщательно перемешиваю.

Подаю блюдо вместе с необычным соусом.

Сухой способ засолки

Ингредиенты:

Рыбное филе – 1 кг,
Соль – 2 большие ложки,
Сахар – 1 столовая ложка,
Молотый перец – 5 г,
Лавровый лист – 2 штучки,
Душистый перец – 5 горошин.

Как готовится горбуша под семгу, рецепт засолки дома рассмотрим сегодня. Эта красная рыба сравнительно недорогая, она очень полезна для нашего организма. В ней присутствуют разные полезные элементы для человеческого организма, в частности, есть в ней йод (нормализующий деятельность щитовидной железы), кроме того, кальций, сера, а также фтор.

Мясо горбуши богато белком, он достаточно легко усваивается и идет на так называемые строительные нужды нашего организма. Его наличие благоприятно сказывается на костно-мышечной ткани. Кроме того, в этой рыбке есть никотиновая кислота, она способствует улучшению деятельности пищеварительной системы.

Соленая в домашних условиях рыба более полезна, так как не содержит консервантов, которые обычно добавляет производитель, дабы увеличить ее срок годности. Как известно, на любом праздничном столе наличие красной рыбы будет свидетельствовать о деликатесном продукте.

Семга стоит гораздо дороже горбуши, к тому же, ее выращивают на специализированных фермах, где могут быть использованы в качестве корма так называемые генномодифицированные соединения, что не очень хорошо. А вот горбушу мало кто разводит искусственным путем, поэтому больше шансов купить ее так сказать в настоящем виде, выращенную в естественной среде.

Засолка горбуши под семгу в домашних условиях

Подготовка горбуши к засолке

Прежде всего горбуша в домашних условиях должна быть разморожена естественным путём, чтобы вся лишняя жидкость отошла. После чего рыбную тушку очищают от внутренностей, хорошо промывают, далее отрезают плавники, голову, хвост. Затем аккуратно снимают шкурку (нужно владеть подобной техникой), удаляют все видимые косточки, то есть, готовят так называемое филе, которое можно солить разными способами.

Готовый пласт филе можно немного подморозить, так он будет легче нарезаться на кусочки необходимой толщины. Все способы засолки горбуши будут напоминать более дорогую и вкусную рыбку – семгу, а все благодаря правильному приготовлению. Итак, ознакомимся с некоторыми рецептами.

Рыба горбуша — рецепт под семгу

Итак, для соленой под семгу горбуши потребуются такие ингредиенты:

Филе горбуши – 1 килограмм;
Соль – 3 столовые ложки;
Сахар – 3 столовые ложки;
Растительное масло – 100 граммов.

Чтобы посолить горбушу под семгу в домашних условиях нарезаем филе горбуши ломтиками. Затем сахар смешиваем вместе с солью и выбираем емкость, где будет солиться рыбка. На дно тары насыпаем смесь из сахара и соли поверх кладем несколько кусочков филейных частей и вновь слой соли и сахара. Так повторяем пока вся красная рыба не будет помещена в посуду.

Отправляем емкость с горбушей примерно на три часа в камеру холодильника. После чего достаем емкость. Горбуша соленая сейчас и потому кусочки филе промокаем салфеткой от излишней соли и рассола. Далее складываем ее в посуду и поливаем растительным маслом, лучше брать дезодорированный вариант этого продукта, чтобы у рыбы не было запаха подсолнечника.

Рыбка готова к употреблению, очень быстро и вкусно. Ее можно подать как самостоятельное блюдо, украсив сверху веточками свежего укропа, или же можно положить филе на хлеб, получится аппетитный бутерброд. Приятного аппетита!

Горбуша, соленая под сёмгу с лимоном

Пожалуй, горбуша с лимоном – самый популярный рецепт, но готовится он чуть дольше предыдущего. Приготовить это лакомство можно самостоятельно, стоит лишь запастись ингредиентами и в домашних условиях сделать такую засолку. Для нее понадобятся следующие продукты:

Филе горбуши – 1 килограмм;
Соль – 1,5 столовые ложки;
Сахарный песок – 1 столовая ложка;
Молотый черный перец — щепотка одна;
Лимон свежий – 2 штуки;
Растительное (дезодорированное) масло – 100 миллилитров.

Подготовленное филе горбуши нарезаем тонкими кусками, которые сразу же можно использовать как самостоятельное блюдо или же в качестве дополнения и украшения к прочим кулинарным изобретениям. Нужно учитывать такой момент, чем крупнее будет ломтик – тем дольше ему придется засаливаться.

Далее перемешиваем сухие компоненты, в частности соль, сахар и молотый черный перец. Пересыпаем этой смесью все кусочки филе. Далее лимон режем тонкими ломтиками. После чего в подготовленную емкость укладываем горбушу слоями, вместе с дольками лимона. В таком виде она должна полежать как минимум часов десять, чтобы просолиться.

Далее готовый продукт заливаем растительным маслом в количестве 100 миллилитров. После чего оставляем красную рыбу еще на три часа досаливаться. Спустя это время можно ее дегустировать как самостоятельное блюдо, так и можно пофантазировать в кулинарном плане и подать ее в виде рулетов с зеленым луком на поджаренном хлебе и так далее. Приятного аппетита!

Несколько полезных советов

Покупать горбушу лучше в цельном виде, то есть в таком, в каком она была выловлена, а не потрошённую. Чтобы ускорить засолку красной рыбки можно увеличить дозу сахарного песка в рецепте, кроме того, она быстрее будет готова, если ее поместить ее под пресс.

Если вы решили посолить горбушу кусками, не делая филе, тогда следует нарезать ее в подмороженном виде, тогда ломтики будут более ровными и красивыми. Чем дольше солится горбуша, соответственно, тем сильнее будет выражен вкус соли. Не рекомендуется делать засолку более трех суток. Горбуша в условиях прохлады холодильника солится дольше чем в тепле.

Для того чтобы рыбка лучше пропиталась необходимо ее периодически переворачивать. Если вы не следили за временем и рыба получилась очень соленая, а хочется попробовать слабосоленой красной рыбы, тогда после окончания просаливания ее рекомендуется хорошо промыть в охлажденной кипяченой воде.

Если вам наскучат данные рецепты, то стоит приготовить рыбу горбушу в духовке. Другой вкус привнесет новые ощущения в вашу жизнь.

9 маринадов для рыбы 1. Скумбрия за три минуты Ингредиенты: Скумбрия (средняя) — 1 шт Луковая шелуха (сколько есть, на глаз) Соль (ложки без верха) — 5 ст.л. Вода — 1 л Приготовление: Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита! Приятного аппетита! 2. Скумбрия прямого посолі Ингредиенты: 0,5 л воды 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахара 0,5 столовой ложки сухой горчицы 3 лавровых листа 1 бутон гвоздики 1 столовая ложка растительного масла 0,5 столовой ложки кориандра. Приготовление: Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем. Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать. Приятного аппетита! 3. Изумительная скумбрия в маринаде! Ингредиенты: Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт лук репчатый по вкусу вода 250 мл гвоздика 6 шт перец горошком шепотка перец душистый молотый 1/3 ч л зерна кориандра шепотка соль 2 ч л сахар 0,5 ч л масло подсолнечное 2 ст л уксус яблочный 2,5 ст л Приготовление: Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться. Приятного аппетита! 4. Соленая рыбка? Легко! Подготовить смесь для соления: 2 столовые ложки соли 1 столовая ложка сахара 2-3 столовых ложек укропа, можно свежий 1/2 чайной ложки чёрного перца сухой базилик (по желанию) Приготовление: На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова! Приятного аппетита! 5.Скумбрия холодного копчения Рассол: 2 литра воды 8 ст.ложек соли 4 ст.ложки сахара 4 горсти больших луковой шелухи специи по вкусу Приготовление: Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры, процедить. Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток.За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских скрепок Разогнуть скрепки,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной. Я обычно вывешиваю на ночь.И утром,о чудо,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся! Приятного аппетита! 6. Cелёдочка Приготовить рассол. На 3 литра воды пачка соли. (я делаю немного меньше — гр. 700) не люблю сильно соленую. вскипятить и остудить. Слить воду с селедки.Залить рассолом и оставить на сутки. периодически перемешивая, для равномерной просолки, вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку. Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок. Этот выход у меня из 15 шт. никакого рассола, только масло чуточку подлить. Приятного аппетита! 7. Селёдка «ХЕ» Ингредиенты: сельдь св. мороженная 3 шт морковь 3 шт лук репчатый 2 шт чеснок 2 зубчика уксус 9% 200 мл соль 1 ч.л масло растительное 2 ст.л соевый соус 4 ст.л кунжут 2 ст.л Приготовление: Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка «ХЕ» готова! Приятного аппетита! 8. Селедочка маринованная пряная с лимонным соком! Ингредиенты и приготовление: Селедка — это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее! На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке! Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки. Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова! Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе. Приятного аппетита! 9. Сельдь в горчично-уксусной заливке! Ингредиенты: 3 крупных свеже мороженных сельди 1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее) 2 чайные ложки соли 1 чайная ложка сахара 0,5 чайной ложки молотого черного перца 1 чайная ложка горчичного порошка 150 мл подсолнечного масла (можно больше) 1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции сахар горчица перец Приготовление: 1.Масло смешать с уксусной эссенцией. 2.Лук нарезать полукольцами. 3.Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями. 4.В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки — лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.

Не секрет, что любители вкусно и сытно поесть, отдельной статьёй в своём рационе выделяют рыбные блюда. А вот уже среди рыбных блюд отдельно выделяются деликатесы из красной рыбы. В России наиболее популярны бутерброды и канапе с использованием икры и мяса лососевых пород. Приготовить бутерброд в домашних условиях всегда получается быстро и вкусно, для этого не требуется специальная посуда, варка, жарка и т.д., всего лишь хлеб и рыбка. Но если внимательно изучить предпочтения людей, то большинство из многообразия пород красной рыбы выберет именно сёмгу. Почему же сёмга пользуется такой популярностью у гурманов? Всё очень просто. Мясо этой рыбы кроме нежного и аппетитного розового цвета, обладает приятным маслянистым вкусом и консистенцией.

Немногие знают, что можно приготовить обычную горбушу так, что её невозможно будет отличить от сёмги. Но прежде всего рассмотрим, чем различаются эти две породы красной рыбы. Прежде всего-это ареол обитания в дикой природе. Сёмга водится в северной части Атлантического океана, Баренцевом море, а также встречается в некоторых северных озёрах Норвегии, России и Финляндии. Горбуша живёт в водах Тихого океана, в восточной части прибрежных вод Северного Ледовитого океана, а на нерест заходит в пресные воды верховьев рек, впадающих в эти океаны.

Так же сёмга и горбуша различаются по размеру и весу. Сёмга гораздо крупнее, средние представители этого рода могут достигать полутора метров в длину и весить порядка сорока-пятидесяти килограммов. Горбуша не такая «огромная», скорее скромная. Крупные представители достигают семидесяти сантиметров в длину и имеют вес от двух до пяти килограммов.

С уверенностью можно сказать, что приготовление пищи из этих пород рыбы довольно популярно. Мясо и сёмги и горбуши используется в салатах, супах, консервах, холодных закусках. Так же много рецептов засолки данных пород рыбы.

Мясо сёмги тоже отличается от мяса горбуши. Сёмга имеет приятный розово-красноватый цвет с беленькими прожилками. Именно в прожилках и сосредотачивается наибольшее количество жиров. В приготовлении мясо сохраняет сочность и очень аппетитно выглядит. Мясо горбуши имеет более оранжевый оттенок без белых прожилок, по вкусовым качествам более сухое и рассыпчатое. Соответственно и цена за сёмгу почти в два раза выше, чем за горбушу.

Но это не беда! На помощь придёт народная уловка. Есть такое блюдо- горбуша под семгу. Как засолить горбушу так, чтобы было не отличить от сёмги по вкусовым ощущениям? Мясо сёмги имеет более вязкую структуру, оно плотнее и эластичнее. Вполне возможно посолить горбушу и придать ей не менее привлекательный вид и вкус. Короче, солим горбушу-получаем обалденную семгу.

Горбуша под семгу рецепт:

Для начала нужно приготовить рыбу, почистить и отделить филе. Для этого горбушу лучше заморозить, замороженное мясо легче порезать на ломтики. Не стоит делать их слишком толстыми, максимум три сантиметра.

Затем необходимо приготовить рассол. Он должен быть достаточно насыщенный, иначе бывает так, что получается горбуша малосольная. На один стакан холодной кипячёной воды пять-шесть столовых ложек соли. На один килограмм рыбы необходимо примерно 1,3 литра рассола.

Держать в рассоле мясо нужно от пяти до десяти минут. Засоленную горбушу промокают салфеткой или полотенцем, выкладывают на тарелку и заливают растительным маслом, желательно без запаха, и убирают в холодильник на тридцать-сорок минут. Получилось, что рыбка за время, проведённое в холодильнике пропиталась солью и маслом и приобрела необходимый вкус.

Лучше всего солёная таким образом рыба подходит для приготовления вкуснейших бутербродов и канапе. Намазать натуральное сливочное на белый хлеб тонким слоем, а сверху положить ломтики рыбы. Не забудьте порезать дольки лимона или лайма. Для оформления блюда можно использовать фантазию и творчество, чтобы получившаяся рыба аппетитнее смотрелась на столе. Любители экспериментов могут добавлять в рассол специи.

Хотелось бы заметить, что на сегодняшний день сёмга выращивается на рыбных фермах, на которых в корм рыбе добавляют специальные красители, чтобы мясо при продаже имело более привлекательный вид. Горбуша не разводится в неволе и соответственно мясо гораздо чище экологически. Ценовой критерий тоже на стороне горбуши. Поэтому, если есть сильное желание отведать вкусной рыбы, то не стоит тратиться, а уделив немного времени, получить вкусное и полезное блюдо, такое как «горбуша соленая под семгу».
Холодные закуски из красной рыбы всегда востребованы на любом столе. Прекрасно подойдут и к винным напиткам и к пиву. Полезные советы по оформлению простого блюда можно подсмотреть в интернете.

Горбуша малосольная под семгу — очень вкусные рецепты в домашних условиях

Эта рыбка довольно дешёвая и получается очень вкусной, когда её правильно приготовишь. Хотя некоторые хозяйки не любят её за сухость, но есть некоторые хитрости, которые это устраняют. Мы с вами совсем недавно уже готовили горбушу в духовке и она была очень сочной, а также солили под сёмгу. Сегодня будем её малосолить под эту же жирненькую рыбку.

Горбуша малосольная под семгу — рецепт за 5 минут (быстрее не бывает)

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Вода – 1 л.;
Соль – 6 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Масло растительное – 70 мл.;
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Чем тоньше кусочки – тем быстрее приготовится рыба.

Сделать рассол можно и полностью из кипятка, но затем обязательно остудите его до комнатной температуры. Иначе в горячем рыба сварится.

Малосольная горбуша нежная и сочная как семга — сказочная вкуснятина

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Соль – 1 стакан;
Сахар – 0,5 стакана;
Перец чёрный горошком – по вкусу;
Лук репчатый – 2 шт.;
Масло растительное – 0,5 стакана.

Приготовление:

2. Приготовим смесь. Для этого смешиваем соль и сахар вместе.

3. В белый песок окунаем каждый кусочек полностью и складываем в глубокую ёмкость. Оставляем ровно на 20 минут.

Обваливать в смеси нужно очень быстро. таким образом рыба будет готовиться одновременно.

4. За это время подготовьте лук. Почистите его и порежьте кольцами или полукольцами.

Горбуша под семгу в домашних условиях — быстро и вкусно

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

2. Смешиваем соль и сахар вместе.

Чтобы жидкость не вытекла из мешка, обязательно поместите рыбу ещё в один, либо поместите в какую-нибудь другую ёмкость.

Можно есть сразу, но лучше немного настоять в холодильнике.

Супер простой рецепт лосося | Все рецепты

Это был очень вкусный способ приготовить лосось! При ремонте я добавил всего пару вещей: я использовал морскую соль вместо обычной и немного меньше, чем требовалось в рецепте, а также добавил измельченный зубчик чеснока в масло в кастрюле. Я дал маслу и чесноку закипеть несколько минут, прежде чем добавить филе.Было очень вкусно! ** Я использовал фунт лосося и мне пришлось удвоить количество ингредиентов, чтобы хватило на все три филе.

Удивительный! Я использовал замороженное филе лосося, которое накануне поставил в холодильник. Абсолютно вкусно! И я тоже впервые делаю лосось! Я делаю это второй раз на этой неделе! (Если вы делаете рыбу из замороженной рыбы, вы должны промокнуть ее бумажным полотенцем перед приготовлением! Если вы этого не сделаете, она развалится и станет мягкой!)

ПРИЯТНО Штопать ХОРОШО 🙂 НРАВИТСЯ БАЗОВЫЙ И ВСЕГДА ИМЕЮ ЭТИ ИНГРЕДИЕНТЫ ВСЕГДА 🙂 Я ТАКЖЕ ДОБАВИЛА НЕМНОГО ЛИМОННОГО ПЕРЦА 🙂

Мне 80 лет, и я живу один.А здесь, в районе Эврики, у нас есть сезон лосося, когда это возможно. Мне нравится моя простая еда, и это должен быть самый простой рецепт лосося на свете! В морозильной камере я запечатал полтора фунта стейков из лосося, которые я поймал три года назад. Я полагаю, что некоторые сочтут эту ересь, как я относился к своему лососю, но сегодня я лечил меня лососем, большое спасибо за рецепт. Я искал такой рецепт не менее 20 лет. Я никогда раньше не использовал базилик, и я не знаю, был ли он ингредиентом, придающим ему дополнительный аромат или нет.Но в любом случае это был большой успех. Между прочим, я разделил эти полтора фунта лосося на три стейка, так что еще пару дней я буду есть как король. Еще раз искренне спасибо, Том.

Мне нравится простота и отличный вкус этого рецепта. Раньше я никогда не готовил лосося, поэтому хотел начать с чего-нибудь простого. Это заставляет меня чаще готовить лосося.Я обязательно сделаю это снова.

Этот рецепт просто феноменален! Я сделал так, как было написано, но с черным перцем, для моего друга, и он сказал, что это лучший лосось, который он когда-либо пробовал. Это было так быстро и безболезненно, но на вкус. Это определенно стало любимым блюдом между нами двумя !!!!!

Я сделал это за 10 минут.На сковороде на слабом огне филе получилось сочным и вкусным. 5 звезд за то, что быстро, просто и вкусно!

Слишком много рецептов лосося на этом сайте содержат слишком много ингредиентов и слишком сложны для повседневной трапезы в будний день. Этот рецепт был идеален: простой, легкий в приготовлении, но с ресторанным качеством.Готовить и есть одно удовольствие!

Я готовлю этот рецепт раз в неделю. Я делаю все то же самое, за исключением того, что посыпаю каждый кусок лосося по отдельности и использую Пэм вместо масла. Каждый раз получается вкусно! Я даже запекал его при 350 в течение 18-20 минут в зависимости от толщины в кармане из фольги. Я сделал это для гостей, и у меня всегда были восторженные отзывы.Я обычно подаю этого лосося с коричневым рисом или пастой из волос ангела и спаржей на гриле.

для меня это было довольно скучно и немного солоновато.

Микроволновая печь лосося всего за 5 минут!

Приготовление лосося на ужин не требует бесконечных часов и множества кулинарных уловок.Знаете ли вы, что вы можете приготовить лосося в микроволновке и мгновенно получить обед на столе? Если вам нужно что-то новое в ротации, вы должны попробовать!

КОРМЛЕНИЕ ТОЛПЫ? ПОПРОБУЙТЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛОСОСЯ В ПЕЧИ !

Здоровый лосось в микроволновке

Почему здоровый лосось в микроволновке может быть хорошим выбором для вашей семьи? С помощью небольшого количества сливочного масла или даже масла для опрыскивания можно приготовить блюдо с бесчисленной пользой для здоровья и прекрасным вкусом.

С добавлением масла только 1-2 балла Weight Watchers на порцию и 0 баллов спрея с маслом, лосось, приготовленный в микроволновке, подходит для любой диеты.

На самом деле нет ни одной части вашего тела, которая не могла бы получить пользу от обычного лосося — от головы до пальцев ног. Ценные жирные кислоты омега-3, содержащиеся в лососе, поддерживают здоровье сердца, уменьшают воспаление, улучшают зрение и делают вашу кожу счастливой.

Омега-3 также стали частью успешных планов профилактики и лечения нескольких различных типов рака.Наконец, витамины группы В лосося поддерживают мозг, нервную систему, гормональные и метаболические симптомы.

Итак, да, вам следует съесть немного лосося. Раз в неделю у нас есть лосось, от запеченного лосося со спаржей до этого удивительного рецепта из лосося в глазури. Но лосось в микроволновке — самый простой из них.

Безопасно ли готовить рыбу в микроволновке?

Да! Готовить рыбу в микроволновке совершенно безопасно. Поначалу это может показаться необычным, но микроволновая печь — отличное место для приготовления рыбы, особенно во время браконьерства.

Не гадайте при приготовлении в микроволновой печи, используя термометр для мяса, чтобы быть уверенным, что ваша рыба прожарена насквозь. Когда закончите, лосось в микроволновке должен иметь температуру от 130 ° F до 140 ° F.

Как долго нужно готовить лосось в микроволновке?

Итак, теперь вы попались на крючок, и вам может быть интересно, как долго вам нужно готовить лосося в микроволновке? Вы будете рады узнать, как он готовит в мгновение ока — всего за несколько минут от начала до конца.

Я стараюсь всегда хранить филе в индивидуальной упаковке в морозильной камере.Затем я размораживаю их в холодной воде примерно за 30 минут перед приготовлением. Обычно в блюдо помещается три филе, которые я готовлю примерно 3 минуты. Три минуты! Теперь пора быстро перекусить.

Как приготовить лосось в микроволновке

Приведенные ниже инструкции объясняют, как приготовить лосось в микроволновке.

Сначала достаньте филе лосося из морозильной камеры. Оттаять в холодильнике 4-5 часов или разморозить в холодной воде 30 минут.
Достаньте филе из упаковки и осторожно высушите бумажным полотенцем.
Равномерно распределите масло между филе и аккуратно распределите по каждому куску рыбы.
Посыпать каждое филе приправой из лимонного перца.
Вы можете готовить филе по отдельности или в одной большой посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, при условии, что они лежат в одном слое.
Микроволновая печь на три минуты. Проверьте степень готовности и поставьте в микроволновую печь еще на 30–45 секунд, если рыба не слоеная и хорошо прожаренная.
Подавайте сразу с легкими гарнирами, такими как салат из трех зерен и рис.

В последнее время я заменяю рис на рис с цветной капустой, чтобы сохранить обед с низким содержанием углеводов и баллов. Цветная капуста также имеет множество преимуществ для здоровья и прекрасно сочетается с лососем!

ЗАПАХ ЛОСОСЯ МИКРОВОЛНОВЫЙ?

Я знаю, что некоторые из вас могут пропустить этот рецепт, спросив — а как насчет запаха?

Признаюсь, были времена, когда на моей кухне пахло рыбой и лососем. Но я обнаружил, что лосось в микроволновой печи (это приготовление сырого лосося, а не повторный нагрев приготовленного лосося) на самом деле пахнет хуже, чем любой другой метод приготовления!

Три вещи могут предотвратить появление остаточного рыбного запаха — во-первых, разогреть в микроволновой печи талая рыба , а не замороженная.Приготовление сырого лосося в микроволновой печи снижает вероятность появления запаха из-за жира в рыбе.

Во-вторых, убедитесь, что ваш лосось свежий . Лосось должен иметь легкий запах. Если он пахнет рыбой, значит, он недостаточно свежий и может вызвать запах на кухне.

Наконец, лосося в микроволновке нужно всего несколько минут, чтобы приготовить . Если вы будете готовить одно филе лосося вместо трех, вам понадобится еще меньше времени! Но переварка лосося выводит весь жир и сушит лосось.Это обязательно оставит у вас рыбный запах.

Если вы случайно пережарили лосося в микроволновой печи, просто дезодорируйте микроволновую печь после обеда водой и лимонным соком. Скоро ваша кухня вернется в нормальное состояние.

Вы пробовали этот простой, но вкусный рецепт? Вносили какие-то изменения? Дайте нам знать в комментариях ниже!

ПИН ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ МИКРОВОЛНОВОГО ЛОСОСЯ НА ПОЗЖЕ

Не потеряй рецепт! Сохраните его в Pinterest, а затем поделитесь изображением в комментариях к булавке, когда сделаете это.Нам нравится видеть, как вы готовите!

Время подготовки 2 минуты

Время приготовления 3 минуты

Общее время 5 минут

Состав

4 филе лосося, около 5 унций каждое, толщиной 1 дюйм, шириной 1 1/2 дюйма, длиной 4 дюйма
2 чайные ложки приправы с лимонным перцем
4 столовые ложки сливочного масла или маргарина
нарезанная петрушка, (по желанию)

Инструкции

Поместите 2-4 филе за раз в посуду для микроволновой печи с крышкой.
Посыпать лосось приправой из лимонного перца.
Сверху каждого филе лосося посыпать столовой ложкой сливочного масла.
Накройте блюдо и готовьте в микроволновой печи 1 минуту из каждого филе лосося, до 3 минут.

Банкноты

Информация о питании рассчитана с использованием сливочного масла, а не маргарина. Рыба пашот в масле, но на самом деле вы не едите все масло (если только вы не вылизываете блюдо чисто!). Таким образом, предполагаемая пищевая ценность рассчитана только на 1 столовую ложку сливочного масла (разделенную на 4 порции), а не на 4.Вот почему это всего 2 очка вольным стилем WW.
Большинство приправ для лимонного перца содержат соль. Проверьте ингредиенты и добавьте немного кошерной соли на филе лосося, если ваша приправа не содержит соли.
Если вы готовите по 1 филе за раз, готовьте только 1 минуту. При необходимости вы всегда можете добавить больше времени. Если вы можете уместить все 4 филе в блюдо, пригодное для микроволновой печи, выделите 3 минуты для приготовления. Если они не совсем готовы, продолжайте готовить по 15 секунд за раз.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

3 порции
Количество на приём: Калорийность: 358, Насыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 134 мг, Натрий: 133 мг, Белки: 45 г,

Мы будем рады поддерживать связь. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых здоровых закусок для милых детей.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы приобретете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но при условии, что вы будете богато питаться, даже если у вас нет денег, вы получите небольшую комиссию.

Это помогает нам покрыть часть затрат на этот сайт. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Информация о питательной ценности и стоимости предназначена только для оценки и может изменяться в зависимости от региона, сезонности и доступности продукта.

Как приготовить лосось на блоке из гималайской соли

Новый модный способ приготовления лосося — это приготовление лосося на розовом блоке гималайской соли. Этот интересный способ приготовления рыбы придает вашей еде уникальный вкус и текстуру, но, что еще лучше, он увеличивает питательную ценность лосося и защищает от болезней пищевого происхождения!

Для тех, кто не знаком с тем, что такое блок гималайской соли, на самом деле это розоватая плита гималайской соли.Она похожа на обычную поваренную соль, которую мы используем на нашей кухне, но что делает гималайскую соль немного более уникальной, так это то, что она содержит большее количество минералов. Отсюда его розовый цвет и отчетливый аромат. Если вы не знаете, с чего начать при покупке блока гималайской соли, эта статья содержит массу полезной информации.

Интересный факт: блок гималайской соли предназначен не только для приготовления блюд и придания им восхитительного вкуса, но и для сервировки. Вы можете охладить солевой блок, чтобы подавать холодные блюда.

Как приготовить лосось на блоке из гималайской соли

Есть несколько способов приготовить лосося на блоке гималайской соли, мы рассмотрим их оба ниже!

Гриль

Сначала поместите блок сухой гималайской соли на уличный гриль или на плиту. Медленно повышайте температуру, пока температура поверхности не достигнет примерно 260 ℃ или 500 ℉. Используйте бесконтактный инфракрасный термометр, чтобы проверить температуру.

Как вариант, вы можете сбрызнуть поверхность водой.Если капли шипят или быстро испаряются, ваш блок готов, чтобы вы начали жарить лосося на гриле!

Затем убедитесь, что у вас есть силиконовые щипцы, чтобы переворачивать или переворачивать рыбу. Кроме того, нарежьте лосось до желаемого размера, так как разрезание лосося на части поможет приготовить пищу быстро и тщательно.

Примечание: если вы используете угольный гриль, вы должны предотвратить слишком быстрый нагрев блока. Чтобы этого избежать, сложите угли сбоку от гриля.

Выпечка

Если вы хотите использовать блок гималайской соли для запекания лосося, будьте осторожны! Блок гималайской соли может сломаться в духовке. Чтобы этого не случилось, медленно разогрейте блок на гриле или плите. Поместите лосося на соляной блок, а затем очень осторожно поместите солевой блок на противень прямо в середину духовки. Теперь готовьте лосось как обычно. Хорошо подогретый соляной блок придаст вашему лососю солености.

Не пережаривайте лосось.

Обязательно уделите пристальное внимание времени приготовления и температуре нагрева, потому что вы можете пережарить лосось, и он может потерять влагу и стать сухим. На случай, если вы случайно переварите рыбу, сбрызните ее небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Затем выдавите верхнюю часть лосося лимоном, чтобы он немного увлажнялся. Вы также можете попробовать айоли с травами.

Рецепт блочного лосося с гималайской солью

В этом рецепте мы будем готовить лосося на гриле с использованием блока гималайской соли.Продолжайте читать и будьте готовы к свежему, сладкому и терпкому вкусу рецепта летнего лосося.

Состав

Лосось
1 Органический лист салата Ромэн
1 Органический лист папайи
3 Органические лимоны
1 Органический манго
1 Органический киви
2 столовые ложки импортного органического оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка меда
соль
Щепотка смеси свежемолотого перца

Кроме того, вам понадобится блок гималайской соли 10 x 6 x 2 дюйма и бесконтактный ИК-термометр.

Инструкции

Шаг 1: Разогрейте соляной блок в течение 20 минут перед приготовлением на гриле, пока температура поверхности не достигнет 400 градусов. Для проверки температуры используйте бесконтактный ИК-термометр. Убедитесь, что вы соблюдаете всю информацию по технике безопасности для правильного нагрева соляного блока и обращения с ним.

Шаг 2: Нарезать кубиками манго, папайю и киви в миске. Теперь добавьте 1/3 лимонного сока, соль и мед в нарезанные кубиками фрукты. Накройте миску и поставьте в холодильник.

Шаг 3: Смажьте филе лосося смесью перца и оливкового масла с обеих сторон.

Шаг 4: Нанесите оливковое масло на поверхность соляного блока и выложите сверху филе лосося. Готовьте 8-10 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут, пока не добьетесь желаемой степени готовности.

Шаг 5: Теперь выложите лист салата ромэн на тарелку и положите на него ломтики приготовленного лосося. Выдавить из лосося немного лимонного сока и добавить соус из тропических фруктов.

Ваш аппетитный лосось готов! Наслаждайтесь уникальным вкусом.

Последние советы по приготовлению солевых блоков

Обязательно осторожно обращайтесь с блоком горячей соли. Блок может достигать очень высокой температуры и оставаться горячим в течение многих часов. Рассмотрите возможность использования стойки для переноски или жаропрочных перчаток.

Не используйте растительные масла или сливочное масло, поскольку жиры могут сократить срок службы блока гималайской соли.

Что еще более важно, не погружайте блок в воду, потому что вода растворяет соль. Оптимальный вариант — очистить блок влажной губкой.Вы можете очистить устойчивые участки мягкой щеткой или губкой для мытья посуды.

Чтобы узнать больше о том, как приготовить лосось, ознакомьтесь с этими различными способами приготовления филе лосося, как коптить лосось холодным копчением и как обезвоживать лосось.

Запеченный лосось Easy 5 Ingredient

Нет ничего проще, чем этот рецепт запеченного лосося Easy 5 Ingredient с чесночным, лимонным и укропным сливочным соусом. Все, что вам нужно, — это 5 ингредиентов и 20 минут вашего времени. Так просто, так вкусно!

Лосось, связанный с тунцом, который является самой потребляемой рыбой в Соединенных Штатах.Это большое дело. Обязательно наличие суперлегкого рецепта лосося. В этом рецепте используется всего 5 ингредиентов, и это действительно все, что вам нужно для приготовления этой популярной рыбы. Серьезно, не может быть ничего проще. Укроп, чеснок и лимон — это классическая комбинация, которая придает рыбе удивительный вкус. Вы не ошибетесь!

Когда дело доходит до лосося, вам нужно принять несколько решений. Во-первых, вы собираетесь покупать диких животных или выращенных на фермах? Дикий пойманный имеет гораздо более насыщенный вкус, но он также, как правило, намного дороже.Выращивание на ферме — всегда отличный выбор. Вы можете купить филе целиком (как на фото) или по частям. Этот рецепт будет работать с любым из них.

Прелесть этого рецепта в том, что он абсолютно прост. Трудно что-то испортить, а это значит, что любой может приготовить этот рецепт, независимо от его опыта на кухне.

Обязательно используйте свежий укроп. Многие спрашивали о заменах, но свежий укроп — ключ к этому рецепту. Это идеальное сочетание с лососем и очень ароматным.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Нет ничего проще, чем запеченный лосось из 5 ингредиентов с чесночным, лимонным и укропным сливочным соусом.Все, что вам нужно, — это 5 ингредиентов и 20 минут вашего времени. Так просто, так вкусно!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

1 филе лосося
1/2 стакана топленого сливочного масла
4 столовые ложки свежего лимонного сока
8 раздавленных зубчиков чеснока
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 градусов.Выстелите 4-сторонний противень алюминиевой фольгой. Поместите семгу в середину фольги.
В стеклянной мерной чашке смешайте топленое масло, лимонный сок, чеснок и укроп. Взбейте вместе.
Полить сливочной смесью прямо на лосося. Потяните вверх стороны и концы алюминиевой фольги и защипните вместе, чтобы полностью покрыть лосося.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут или до тех пор, пока лосось не рассыпется вилкой.

Запеченный лосось с чесноком и маслом в фольге Рецепт

Лосось запеченный в чесночном масле в кратчайшие сроки! Начните с простого лимонно-чесночно-масляного соуса, который очень необычный, но при этом очень простой в приготовлении. Затем просто выливаем это на филе лосося и запекаем в духовке, завернутые в фольгу. Таким образом, лосось получается слоеным и нежным, а аромат чесночного масла просто невероятный!

ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО.

Я имею в виду, если это недостаточно убедительно для приготовления этого рецепта, позвольте мне также упомянуть, что мой запеченный с чесночным маслом лосось занимает примерно 25 минут от начала до конца и требует всего нескольких простых основных ингредиентов кладовой.

Когда я говорю вам, что этот рецепт прост, я имею в виду, что он действительно самый простой. Если вы можете смешать несколько ингредиентов в маленькой кастрюле, а затем полить рыбу (в нашем случае лосось), вы сможете приготовить рецепт на сегодняшний день. Лимонно-чесночно-масляный соус такой восхитительный; вам захочется потреблять все виды протеина, о которых вы только можете подумать. И угадай что? Очистка — это просто, потому что мы завертываем лосось в фольгу и бросаем его в духовку или на гриль!

В качестве бонуса он подходит для кето-диеты, не содержит глютена и палео, поэтому идеально подходит для гостей, у которых могут быть другие диетические ограничения.

Приготовление лосося в домашних условиях не должно быть сложным. Если запечь лосось в фольге, то это одно из самых простых приготовлений. Этот рецепт адаптирован из рецепта, который мы с мамой придумали вместе. Мы делаем это уже почти два десятилетия, и единственное, что я здесь сделал иначе, — это смешал лимон и масло и заранее приготовил соус. Раньше мы с мамой смазывали лосось небольшим количеством масла и сбрызгивали лимонным соком, а затем посыпали сверху оставшимися ингредиентами.Хотя на вкус это было восхитительно, я обнаружил, что приготовление чесночно-масляного соуса и возможность его кипячения с лимонным соком делают соус более ароматным и немного более густым, который не будет стекать по бокам так сильно, как это делает соус сверху. .

Кроме того, летом мы просто кладем лосося в фольге на горячий гриль при температуре около 375ºF. И он приготовится примерно за одно и то же время, плюс-минус минуту или две. Жареный на гриле лосось с чесночным маслом ооочень хорош.

Что вам нужно, чтобы приготовить чесночно-масляный соус для запеченного лосося с чесночным маслом?

Самое приятное то, что весь этот рецепт требует менее десяти ингредиентов! Вот что вам понадобится для соуса:

лимонный сок
измельченный чеснок
масло
приправы (хлопья красного перца + итальянская приправа)
соль + перец

Как приготовить лучший чесночно-масляный соус:

Начните с нагревания лимонного сока, измельченного чеснока, итальянской приправы и хлопьев красного перца в небольшой кастрюле.
Позвольте лимонному соку уменьшиться вдвое, чтобы у вас осталась одна столовая ложка.
Добавьте по одной столовой ложке холодного масла, нарезанного кубиками, и дайте ему раствориться в кастрюле. Возьмитесь за ручку и закрутите; он так быстро тает. Повторите то же самое с оставшимся маслом.
Добавить соль и перец и перемешать. ВЫПОЛНЕНО.

Если вы готовили этот рецепт раньше, то можете заметить, что он немного изменился. Раньше я предлагал посыпать сверху итальянской приправой, хлопьями красного перца, солью и перцем.Но после того, как я приготовил этот рецепт бесчисленное количество раз с тех пор, мне стало легче просто бросить его в соус и вылить поверх лосося!

Что нужно для запеченного лосося с чесночным маслом?

лосось
нарезанная петрушка, для сервировки

Что мне делать, когда соус готов?

Положите лосось на большой кусок фольги, достаточно большой, чтобы обернуть в него все филе лосося.
Медленно полейте лосось соусом с помощью ложки. Накройте лосось фольгой, чтобы все стороны были плотно закрыты, а соус не вытек.
Выпекать 12-14 минут. Это время подходит для большинства рецептов, однако, если ваше филе очень тонкое, выберите значение ближе к 10-минутной отметке. Если он очень густой, проверяйте примерно через 14–16 минут. Помните, мы собираемся жарить его последние пару минут, поэтому вы не хотите, чтобы оно было полностью приготовлено, когда вы его проверяете.

Можно ли использовать чесночно-масляный соус для других видов рыбы?

Конечно, можно! В этом соусе можно замариновать сырые креветки 10 минут, а затем приготовить креветки на горячей сковороде. Вы также можете использовать это с тилапией, треской или махи махи. Просто помните, что время запекания для разных видов рыбы зависит от рыбы и толщины филе!

Какой лосось лучше всего подходит для этого рецепта запеченного лосося с чесночным маслом?

Мой самый главный совет по рецепту запеченного лосося в фольге — использовать лосось хорошего качества.Я считаю, что лучше всего подходит лосось, пойманный в дикой природе. Горбуша или «выращенный на ферме лосось» иногда оставляет рыбу мокрой и грубой, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, мы запекаем ее в фольге. Я рекомендую вам использовать лосося нерки или кижуча, если вы его найдете.

Этот рецепт запеченного лосося прост в приготовлении и идеально подходит для начинающих готовить рыбу. Требуются такие техники переворачивания, обжаривания или другие причудливые приемы. Это также идеальный 20-минутный обед, когда вам нужно сразу же поужинать на столе.

Это рецепты, которые я отправляю мужу по электронной почте, когда он мне просто нужен, чтобы приготовить ужин. Я призываю вас сделать то же самое с вашим SO.

Сделаете ли вы это сами или попросите кого-нибудь сделать это для вас, в любом случае вам нужно, чтобы в вашей жизни любили чесночно-масляный соус.

Состав

1 фунт нерки или кижуча (желательно пойманного в дикой природе) *
2 столовые ложки КАЖДОГО: лимонного сока И холодного масла, нарезанного кубиками

сливочное масло холодное, нарезанное кубиками

2 измельченных зубчика чеснока
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки КАЖДОГО: итальянская приправа, хлопья красного перца И черный перец

перец черный

1 столовая ложка нарезанной петрушки для украшения (по желанию)

Инструкции

PREP: Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 375ºF.(см. примечания)
СОУС: В кастрюле на среднем огне смешайте лимонный сок и измельченный чеснок, дайте соку лимона уменьшиться до 1 столовой ложки. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, снимите сковороду с огня и перемешайте, чтобы масло начало таять. Поставьте снова на огонь на несколько секунд, снимите и продолжайте перемешивать, пока масло полностью не растает. Повторите со второй столовой ложкой сливочного масла. Когда масло полностью растает, добавьте итальянскую приправу, хлопья красного перца, соль и перец.Затем снимите соус с плиты.
ВЫПЕЧКА: Положите филе лосося в кусок фольги, достаточно большой, чтобы его можно было сложить и запечатать. Смажьте лосось кисточкой или ложкой чесночно-масляным соусом. Накройте фольгой так, чтобы все стороны были как следует закрыты, чтобы соус не протекал. Запекайте лосось 12-14 минут или пока он не станет твердым на ощупь. Откройте фольгу и дайте рыбе поджариться на гриле в течение 2–3 минут, следя за ней, чтобы рыба не пригорела. Вынуть из духовки, посыпать петрушкой.Подавать немедленно.

Банкноты

Время выпечки может незначительно отличаться в зависимости от толщины рыбы. Почувствуйте твердость самой толстой части филе, чтобы рыба прожарилась насквозь.
Я предлагаю использовать для этого рецепта лосось хорошего качества. Старайтесь не использовать «горбушу», так как этот вид лосося довольно водянистый и выделяет много воды в процессе запекания, из-за чего рыба становится влажной, а не шелушащейся.
Лосось также можно завернуть в фольгу и приготовить на гриле при температуре 375–400 ° F примерно столько же времени, плюс-минус минуту или две.Дайте лососю «поджариться» так же, как в духовке, открыв фольгу и дайте рыбе высохнуть в течение 1-2 минут.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Обжаренный на сковороде лосось в ресторанном стиле — Once Upon a Chef

Золотистая корочка сверху и едва приготовленный в центре, этот обжаренный на сковороде лосось легко приготовить и элегантно подать.

Золотистая и хрустящая корочка сверху и едва приготовленная в центре. Этот обжаренный на сковороде лосось — один из моих любимых рецептов, когда мне нужно бегать по кухне. Это не только быстро — 15 минут от начала до конца, но и элегантно. Фактически, именно так лосося обычно готовят в ресторанах высокой кухни.Это действительно больше техника, чем рецепт, и ее легко освоить дома.

Что вам понадобится для приготовления обжаренного лосося

Ингредиенты простые. Главное — начать с филе подходящего размера, чтобы рыба полностью готовилась внутри, не пережаривая снаружи. Готовые к приготовлению порции по 6 унций, продаваемые на рыбном прилавке, идеально подходят.

Как приготовить обжаренный лосось

Начните с приправы лосося солью и небольшим количеством молотого перца.Не экономьте на соли!

Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим и не начнет мерцать. Готовьте лосось кожей вверх до золотистого цвета и хрустящей корочки около 4 минут. Не поддавайтесь желанию возиться с филе во время приготовления. Если оставить рыбу нетронутой в горячем масле, она создаст красивую ароматную золотистую корочку, которая делает это блюдо достойным ресторана.

Осторожно переверните филе и уменьшите огонь до среднего. Продолжайте готовить, пока не будете готовы, еще 4–5 минут.

Переложите на блюдо и подавайте. Наслаждаться!

Еще рецепты с лососем

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Обжаренный на сковороде лосось по-ресторанному

Золотисто-хрустящий сверху и едва приготовленный в центре, обжаренный на сковороде лосось легко приготовить и элегантно подать.

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки кошерной соли
Свежемолотый черный перец
4 (6 унций) филе лосося толщиной 1-1 / 4 дюйма (у меня есть рыба продавец удалите кожу, но можно оставить ее, если хотите)

Инструкции

Приправить лосось солью и несколькими молотками перца. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим и не станет блестящим.Готовьте лосось, не двигаясь, кожицей вверх до золотистого цвета и хрустящей корочки около 4 минут. Осторожно переверните филе и убавьте огонь до среднего. Продолжайте готовить, пока не будете готовы, еще 4–5 минут. Переложите на блюдо и подавайте.

В паре с

Информация о питании

На основе

На порцию (4 порции)
Калорий: 384
Жиры: 26 г
Насыщенные жиры: 6 г
Углеводы : 0 г
Сахар: 0 г
Клетчатка: 0 г
Белок: 35 г
Натрий: 336 мг
Холестерин: 94 мг

Этот сайт написано и произведено исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Лучший рецепт стейка из лосося — Как приготовить стейк из лосося

Паркер Файербах

Стейк из лосося v.Филе лосося

Рыбный бифштекс разрезают поперек (перпендикулярно позвоночнику), разрезая кость, а филе разрезают продольно, параллельно кости.

Можно ли купить стейки из лосося без костей?

В зависимости от вашего продавца рыбы, да. Но, как правило, в стейках лосося больше (и больше) костей, чем в филе.

Как приготовить стейки из лосося?

Стейки лосося можно жарить на сковороде, запекать или готовить на гриле. Нам нравится жарить их на сковороде, потому что они готовятся всего за 10 минут.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

(12 унций.) стейки из лосося (без костей)

Перец черный свежемолотый

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1/4 чайная ложка

хлопья измельченного красного перца

Свежемолотая петрушка, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Приправить лосось с обеих сторон солью и перцем. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте масло и сливочное масло. Добавьте лосося и готовьте, пока дно не станет золотистым, 5 минут, затем переверните. Добавьте чеснок, лимонный сок, мед и хлопья красного перца. Готовьте, пока лосось не будет готов, еще 5 минут, поливая лосось ложкой во время приготовления.
Перед подачей украсьте петрушкой.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

indiebound.org

$ 20 175,00

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.