Фото коптилки: холодная, горячая. Схемы и чертежи

Коптильни малые (67 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Коптильня на даче

Коптильня из дерева

Коптильня стационарная

Деревья для коптильни

Деревья для коптильни

Коптильня древняя

Коптилка для рыбы

Коптилка для Холодное копчение

Ящик для коптильни холодного копчения

Агора / коптильня малая двухрядная

Коптильня нержавеющая сталь универсал инвент групп

Коптильня уличная из дерева

Коптильня в деревне

Коптилка для рыбы холодного копчения своими руками

Походная духовка коптильня

Коптильня холодного копчения в земле

Коптильни на траве

MACCALEXTER коптильня

Деревянная коптильня

Большие коптильни

Коптильня на участке

Коптильня уличная

Стационарная коптильня из кирпича

Коптильня угольная холодного копчения

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня дачный сезон Онега КПНО-5-5

Коптильня для дачи как пользоваться

Коптильня на даче

ДНС коптильня холодного копчения

Деревянная коптильня

Коптильня холодного копчения своими руками

Портативная коптильня горячего копчения

Коптильня Bradley Digital Smoker

Кирпичная коптилка холодного копчения

Коптильня горячего копчения на костре

Коптильня холодного копчения своими

Коптильня PNG

Деревянная коптильня

Древние коптильни

MACCALEXTER коптильня

Коптильня холодного копчения Электра

Коптильня уличная

Электро коптильня Садовая

Сделать коптильню с головой поросенка

Самодельная коптильня в лесу

Деревянная коптильня холодного копчения своими руками

Эксклюзивные коптильни из дерева

Коптильня в огороде своими руками

Бытовая коптильня с боковой загрузкой

Коптильня горячего копчения Нельма

Коптильня полугорячего копчения

фото этапов строительства, особенности, предназначение, отличия коптилен горячего и холодного копчения

Порой каждому из нас надоедает питаться однообразно изо дня в день, хочется чего-нибудь особенного, необычного. А уж если наступает теплое время года, то и вовсе поскорее хочется выбраться на природу из душной квартиры и устроить небольшой пикник. Задумываясь о том, что же приготовить для семьи или друзей в качестве угощения на свежем воздухе, многие из нас зачастую жарят шашлыки или готовят барбекю. Но многим такое лакомство уже успело поднадоесть и теперь стоит выбрать что-то новое, вкусное и не менее ароматное – копченое мясо или рыбу.

Для приготовления такого интересного лакомства, конечно, необходимо как следует подготовиться, запастись необходимыми навыками и терпением. Приспособление для копчения можно приобрести и в магазине, но гораздо интереснее соорудить его собственными руками у себя на участке. Способов, как приготовить собственную коптильню, очень много. Возможно, сооружение коптильни займет много сил и средств, но это того стоит.

Почему коптильня на своём участке – это постоянная выгода и удобство?

Имея свою коптильню, можно без ограничения, в любое время, побаловать своих родных и близких вкусными блюдами, приготовленными собственным трудом. Копченые блюда нравятся очень многим, но не каждый может себе позволить приобретать их часто, ведь цена у них тоже не маленькая. Ко всему прочему, простой покупатель никогда не сможет узнать, как, в каких условиях приготавливался продукт, действительно ли его коптили или же просто применили какие-либо вкусовые добавки. Так или иначе, домашнее копчение, пусть даже на примитивной коптилке, сложенной не очень красиво, гораздо лучше, полезнее и вкуснее.

Собираясь заниматься копчением продуктов на дому, не стоит забывать, что традиционно существует два способа копчения, поэтому различают коптильни:

• горячего вида;
• холодного вида.

Какой способ выбрать – это довольно простой вопрос. Если есть желание быстро, не тратя много времени и сил, приготовить рыбу или мясо и не затруднять себя строительством коптильни для холодного копчения, то, конечно, выходом из ситуации будет горячее копчение. Время, за которое продукт будет коптиться – всего лишь 15–20 минут. Холодная же коптильня, напротив, требует гораздо больше сил и внимания, приготовление пищи может занять от 3 до 5 дней.

Коптильня своими руками

Какой бы вариант ни был более привлекательным, в самом начале работы по сооружению коптильни необходимо

сделать чертеж, пусть даже он не будет профессиональным и подробным, но зато легко можно будет разобраться, как работает данная конструкция. Главное, не забывать, что в процессе копчения продукты не должны соприкасаться с открытым огнем.

Любая коптильня должна иметь следующие элементы:

• камера для продукта;
• камера для сгорания;
• поддон.

​ Итак, простейшим и элементарным сооружением для копчения можно считать коптильню деревенского типа. Чтобы соорудить такое приспособление, не нужно много затрат или подручных средств, достаточно включить изобретательность и подыскать наиболее подходящее место. Самым удобным местом может считаться то, где отчетливо виден перепад уровня земли. Допустим, небольшой овраг, как на фото. Немногие смогут сразу сказать, что у них на участке имеется такое место. Поэтому лучше всего создать его самому.

Самодельная коптильня деревенского типа может появиться на участке, если выкопать подходящую неглубокую яму. Генератор дыма, очаг для коптильни, необходимо поместить в самом глубоком месте. Канал, по которому будет проходить дым, будет находиться чуть выше. Для сооружения коптильни нужно найти палки и доски, с этим наверняка особых проблем не будет. Из этих подручных средств будет сооружаться так называемая крыша для дымохода. После того как дымоход прикрываем досками, его следует слегка присыпать грунтом.

Всё это необходимо для того, чтобы не рассеивать дым вокруг коптильни, а направлять его именно на готовящийся продукт. К тому же земля помогает снизить температуру дыма до необходимой. Самостоятельно подготовить коптильню холодного копчения многим под силу. Просто необходимо над местом, где будет выходить дым, то есть вокруг дымохода, соорудить ограждение, что-то наподобие сарайчика. Не стоит забывать – дымоход должен располагаться выше очага, это логично.

После всех приготовлений места, в котором будет происходить копчение продуктов, можно самому выбирать, каким будет это копчение – горячим или холодным. Может показаться странным, как с помощью одной коптильни добиться различных результатов, но это, на самом деле, не так уж сложно. Все зависит от длины дымохода, именно этим определяется вид копчения. Если отдавать предпочтение копчению горячего вида, то стоит сооружать дымоход длиной, не превышающий 3 метров, при выборе холодного копчения дымоход стоит делать

больше 3 метров.

Горячее и холодное копчение

Соорудить у себя на участке коптильню холодного копчения не так уж сложно. Коптить продукты таким способом придумали ещё очень давно. Сегодня существует множество разных вариантов, как непосредственно осуществлять горячие и холодное копчение, но все, как правило, зависит от формы и структуры помещения. При горячем копчении коптильню легко сделать из обычных досок, оставляя среди них отверстия, гарантирующие тягу. Коптильню холодного копчения, наоборот, нужно делать герметичной.

Коптильня холодного вида

Для того чтобы сделать герметичной коптильню холодного вида можно использовать шпунтованные доски или паклю. Верхняя часть коптильни тоже имеет свои отличительные признаки. Необходимо соорудить несколько регулируемых люков в верхней части коптильни. Данные люки необходимы, чтобы сделать процесс копчения более эффективным и прогрессирующим. Положение этих люков тоже влияет на вид копчения: горячего или холодного. Нужно запомнить, что, раз люки остаются открытыми, то тяга, соответственно, больше, и дым

не теряет своей температуры, это помогает проводить горячее копчение. Если же люки закрыть, то будет производиться холодное копчение.

Самодельная коптилка горячего вида

Коптильню для горячего копчения сделать также очень просто. Достаточно, чтобы она была оснащена определенным количеством полочек. Количество этих полочек определяет размер данной коптильни. На представленном фото коптильня величиной с хороший сарай. При желании коптить мясо, необходимо соорудить рамы, на которые в дальнейшем можно будет его вешать.

Еще один вариант сооружения коптильни собственными руками у себя на участке

В качестве основы для будущей коптильни можно взять металлическую бочку диаметром 70 см, высотой 130 см, непригодную для употребления. Стоит разрезать бочку пополам в таком соотношении – верхняя часть, длиной около метра, будет использоваться в качестве коптильной камеры, а нижняя – топки. Данная коптильня для холодного копчения должна включать в себя сравнительно длинный дымоход, чтобы дым в нем успевал остывать, размеры должны быть примерно такие же, как на фото.

Наименьшая длина такого дымохода может быть от 2 или 2.5 м. Можно взять две трубы в диаметре 80 см и положить их параллельно. Топку для холодного копчения можно расположить на поверхности со щебенкой, рядом с мангалом или площадкой для костра, если такая имеется, а коптильную камеру расположить там, где она никому не помешает. Трубы от дымопровода можно

просто вкопать в землю. Коптильную камеру располагаем над трубами на щебне и присыпаем снаружи землей точно так, как и трубы от дымопровода.

В топке необходимо прорезать два отверстия: одно для труб, другое, находящееся напротив, для топлива — расположение показано на фото. Яма под топку должна быть больше ее диаметра на 30 см со всех сторон. Под топкой делаем насыпь из щебенки размером в 10-20 см, на дне ее можно сделать отверстия. Устанавливая заготовку, щели в месте соединения труб с их входом можно заполнить глиной, топку также можно обложить глиной снаружи.

Топку можно прикрыть листом оцинкованного железа и решеткой

. Решетку стоит присыпать песком и еще сверху положить лист профнастила и снова засыпать щебнем по уровень площадки. Отверстие топки для закладки топлива можно выложить снаружи шестью, семью кирпичами. Поступление воздуха в топочную камеру можно регулировать с помощью простого куска оцинковки. Таким образом, коптильня холодного копчения собственными руками появляется во дворе быстро и без особых затрат.

Если постараться, то соорудить самодельную коптильню у себя дома очень просто, главное, запастись терпением и серьезно отнестись к делу. По окончании сооружения коптильни можно придать ей красивый вид, чтобы во дворе все смотрелось гармонично. Например, на приведенном фото сооружение очень удачно вписалось в общий интерьер. Для создания хорошего дыма можно

использовать древесину лиственных деревьев, оставляющую не так много сажи. Во время использования коптильни не стоит забывать о правилах пожарной безопасности, а также постоянно содержать свою коптильню в чистоте.

чертеж, размеры, фото и видео

Домашнее копчение становится все более популярным среди обычных людей. Ведь это и не удивительно. Готовая продукция при должном опыте не идет ни в какое сравнение с магазинными или залежавшимися базарными копченостями. Кроме того, это ощутимая экономия. Вы вкладываете только в само мясо и щепу, если ее негде настругать самостоятельно. Получаете же взамен огромное множество вариантов приготовления от обычного сала, рыбы, птицы и мяса, до колбас.

Большим преимуществом копчения в домашних условиях является неприхотливость к емкости, в которой происходит данный процесс. Тут и дальше рассматриваем только горячее копчение, потому что холодное – отдельная большая тема. Под эти нужны часто используют бочку, выварку, газовые баллоны, даже ведра и кастрюли. Отнесем их к подручным средствам, изготовление которых не требует особых нюансов. Мы же рассмотрим современную коммерческую конструкцию коптильни с чертежом. Она позволяет заниматься копчением на улице, брать с собой на природу и даже готовить у себя на кухне в многоэтажном доме. Ее отличительной характеристикой является использование гидрозатвора препятствующего проникновению дыма с внутренней камеры в окружающее пространство.

Содержание:

Устройство коптильни горячего копчения

Кто сталкивается впервые до конца не понимает, как устроения коптильня горячего копчения. Давайте для начала разберем этот вопрос, чтобы в будущем было легче сделать ее самостоятельно.

• Коптильная камера — это ящик прямоугольной или квадратной формы. Также может быть цилиндрической. В верхней его части располагается желоб, выполняющий функции гидрозатвора и упора для крышки. С наружной части может иметь ручки для удобного переноса.
• Гидрозатвор в коптильне заполняется обыкновенный водой. Она герметизирует стык, через который не может выйти дым.
• Крышка закрывает коптильню для удержания большей части дыма внутри камеры, за счет чего продукт начнет им пропитываться.
• Трубка (патрубок, сапун) нужен для отвода излишков дыма через крышку. На нее в домашних условиях одевается шланг, который другим концом выводят в вентиляцию или окно.
• Термометр устанавливается опционально для визуальной оценки скорости прироста температуры и его максимального значения. Дает весьма относительные показания.
• Жироуловитель в коптильне – это поддон с выступающими краями, служит для сбора капающего жира с продуктов. Если его не будет, то жир начнет интенсивно попадать на тлеющую щепу. Такой дым не только становится горьким, но и опасный для человека. С низу имеет ножки, которые приподнимают на несколько сантиметров ее над щепой.
• Решетка дает возможность выложить на ней будущие копчености. Чаще всего делают из двух раздельных ярусов. В случае габаритной закладки, типа курицы, вторую решетку убирают.

Принцип работы коптильни

Коснемся этой темы поверхностно, потому как не является основной в данной статье, но дающей представление о технологии.

На дно коптильни засыпают равномерно некоторое количество щепы. Сверху ставят поддон для жира. Чтобы в дальнейшем было легче его отмывать – каждый раз сверху кладут пищевую фольгу или насыпают песок. На ярусы выкладываются мясные продукты. Закрывают все крышкой. В паз гидрозатвора наливают воду, так, чтобы она не доходила до края бортика. Стекающий конденсат с крышки будет в нем накапливаться, что вызовет переполнение. В уличных условиях нет необходимости использовать гидрозатвор, только внутри жилых помещений. При необходимости одевают шланг на штуцер в крышке. Далее коптильню располагают над источником температуры. Это может быть костер, газовая или электрическая плита. После появления первого признака дыма засекают время, соответствующее режиму копчения. На отсутствие постоянной горечи влияет максимальная температура, а также как быстро набирается градусы. Нужно стараться поддерживать интенсивность дыма на минимуме, это очень важно. По окончанию свежеприготовленные копчености дают подойти в течение ночи или суток в холодильнике для получения более однородного вкуса.

Выбор в первую очередь должен зависеть от места использования коптильни. Ее стенки имеют определенную теплоемкость, которая во время нагревания начинает работать как казан. Это позволяет лучше распределить температуру внутри камеры между нижним и верхним ярусом. На открытом воздухе, в отличие от домашних условий, присутствует ветер забирающий часть тепла, сам воздух может быть холодным. В результате получим хорошо прогретый низ и недостаточно края с крышкой.

С точки зрения удобства изготовления коптилен толстый металл удобнее при сварке. Шов получается более равномерный, с меньшим риском быть прожженным. Особенно важно это при сваривание простым электродом без большого опыта. К неудобствам можно отнести приложение большей силы для сгибания.

Мы рекомендуем остановиться на холоднокатаной стали толщиной 2 мм. Менее желательно применение стали 1.5 мм, а вот 1мм пойдет разве что для миникоптилень с полуавтоматом. Приветствуются жаропрочное покрытие или травление.

Форма коптильни

Как уже писалось выше существует их три вида. По нашему мнению, наименее практичная квадратная, затем цилиндрическая. Попробуем объяснить свою точку зрения. Формат напрямую влияет на те копчености, которые хотим получить. В принципе никаких проблем нет с объемом, пока не столкнемся с ограничениями по длине при попытке разместить сколько-нибудь крупную рыбу. Коптильни с гидрозатвором предназначены только для горизонтальной загрузки. Ширина в этом случае имеет важное значение. С другой стороны, в домашних условиях габариты должны ограничиваться размером вашей плиты и занимать две конфорки. Также место для хранения может накладывать свои ограничения. Так что более квадратные формы подойдут скорее для удобств с частой транспортировкой на природу, к примеру.

В продаже все чаще появляются высокие цилиндрические с достаточно высоким ценником и из нержавеющей стали. Для закрепления все нужно обвязывать с петельками, за которые затем подвесите на крючки. Не забываем, что по середине проходит стержень для подвеса отнимающий полезное место. Также распределение температуры весьма неэффективное. Большая высота создает большой перепад между низом и верхом. Проще говоря, это не старая привычная бочка во дворе.

Плоская крышка или домиком для коптильни

Крышка домиком сложнее при изготовлении, так как имеет дополнительные плоскости, больше сварочных швов. Неоспоримый плюс в возможности постоянно скатываться конденсату в паз гидрозатвора. У кого плоская крышка вынуждены закрывать продукцию пищевой фольгой. Такая влага собирает в себя сажу, концентрацию дыма. В тех местах, куда она капнет появится черное и горькое пятно, которое уже не выветрится никогда. На данный момент большинство производителей практически отказались от простых крышек, оставив их только на нержавейке.

Размеры и чертежи коптильни

На этом закончим теоретическую часть и перейдем непосредственно к практической. В качестве обзора возьмем готовую коптильню средних размеров. Данным экземпляром достаточно часто пользуются в бытовых условиях на газовой плите с двумя конфорками. Следующая по размеру слишком габаритная и предназначена больше для улицы.

Задача данного раздела дать читателю базовые размеры коптильни горячего копчения. По его желанию он может их повторить один в один, либо изменить пропорции до желаемых результатов исходя из потребностей и материалов.

В интернет-магазинах принято указывать в основном внешние размеры, в которые входят также и боковые и верхние ручки. Это малозначительная информация, хоть и внушительная для покупателя. Делая коптильню своими руками начинать проектирование желательно с внутренней рабочей камеры с учетом типа крышки. Домиком добавит дополнительные 2-5 сантиметров.

Размеры представленной коптильни

Размер коптильни горячего копчения
Внешний размер:
Ширина, мм	445
Длина, мм	240
Высота, мм	265
Внутренний размер:
Ширина, мм	400
Длина, мм	200
Высота, мм	*200

*Высота только по основанию без учета рельефа крышки

Чертеж решетки

Размер решетки коптильни
Ширина, мм	190
Длина, мм	390
Шаг перемычек, мм	40
К-во перемычек, шт	*4
Диаметр проволоки, мм	3

*Приведено количество только внутренних перемычек

В ходе эксплуатации коптильни с такими решетками оказалось, что она должна иметь дополнительные перемычки по длине около 3-4 штук. Без них сложнее уложить продукты, которые могут провалиться. Это относится к рыбе, тонкому салу и др.

Чертеж поддона

Размер поддона коптильни
Толщина стали, мм	0.8-1
Ширина, мм	185
Длина, мм	380
Высота бортиков, мм	20
Высота ножек, мм	20

Чертеж основания (ящика)

Табличные данные могут иметь в вашем случае погрешности в зависимости от выбранной толщены металла и потерь на радиус изгиба. Существует несколько методик, по которым можно сварить ящик коптильни.

1. Каждая плоскость является отдельной выкройкой

2. На цельном листе сгибаются все вертикальные плоскости и приваривается низ

3. С цельного листа сгибается низ с широкими сторонами, а торцы привариваются

Представленная коптильня собиралась по третьему варианту на гибочном станке без предварительной пропилки пазов.

Размер основания коптильни
Раскройка листа:
Ширина, мм	400
Длина, мм	600
Раскройка торца:
Ширина, мм	197
Высота, мм	200

На торцевых стенках с внутренней стороны приварено две металлические полосы выполняющие роль опоры для верхнего яруса. Крепится она на расстояние 60мм от верхнего края.

Размер площадки под решетку
Ширина, мм	100
Длина, мм	15

Чертеж гидрозатвора

Часто гидрозатвор делают из готового уголка небольшого размера, либо доводят болгаркой, имеющийся в наличии. Это намного удобнее, чем его гнуть с листового металла не имея специнструмента.

Размер гидрозатвора
Рейка по ширине:
Внешняя ширина, мм	440
Внутренняя ширина, мм	400
Высота, мм	20
Рейка по длине:
Внешняя ширина, мм	240
Внутренняя ширина, мм	200
Высота, мм	20

Чертеж крышки

В данном случае крышка предлагается в форме домика из цельного листа с ввариваемыми боковыми торцами. Для удобства их можно собрать из отдельных полос. Если совсем нет желания, то можно ее заменить на плоскую учитывая в дальнейшем ее недостатки при копчении.

Толщина стали также выбрана 2мм.

Размер крышки коптильни
Размер проекции крышки:
Ширина, мм	420
Длина, мм	230
Полный размер листа крышки:
Ширина, мм	420
Длина, мм	260

Чертеж торцевой стенки крышки

Чертеж пластины из которой делается крышка коптильни изображен на рисунке.

Установка градусника

Для тех, кто самостоятельно осваивает азы горячего копчения не лишним станет установка термометра. Они бывают электронные и механические. Оба не будут показывать точные измерения по многим причинам. Мы этому посвятили отдельно снятое видео, где вы сможете узнать о многих нюансах механических градусников.

Заключение

Во время подготовки статьи о том, как сделать коптильню своими руками мы нашли два достаточно интересных ролика на ютубе с наглядной демонстрацией всего процесса. Самое важное в них, сварка ведется обычным электродом.

В первом видео показывается на сколько легко можно собрать коптильню горячего копчения из старого ржавого листа метала в обычных гаражных условиях. Из замечаний это близкорасположенные к центру ручки с перемычками на жировом поддоне. Они мешают удобно положить на дно фольгу. В остальном, это кладезь чужого опыта.

Второе видео более технологичное. Каждый элемент состоит из отдельно вырезанных деталей. Уделено внимание сборке крышки треугольной формы. Но тут на наше мнение не лучшее решение по изготовлению внутренней части с решетками и поддоном. Также диаметр патрубка слишком большой, достаточно с внутренним отверстием 10 мм.

Если вы нашли в нашей статье полезную информацию, будем рады, если вы ею поделитесь в своих социальных сетях или на форумах в качестве благодарности. Также ждем ваших вопросов и дополнений в отзывах. Всякие новые полезности добавим в нужный раздел.

фото, как выбрать, какая лучше (профессиональная, эконом), ее устройство

Дачный участок — то место, где можно хорошо и душевно отдохнуть. А если там ещё можно закоптить мясо и рыбу, отдых станет шикарным. Для этого нужно приобрести коптильню или соорудить её своими руками.

Критерии выбора коптильни

Как выбрать коптильню? Есть обилие вариантов. Есть электрические, кованые, газовые версии, с функцией гриль. Некоторые модели могут стоить очень дорого.

Основными критериями выбора этой техники являются:

• её специфика,
• параметры (вертикальная коптильня или горизонтальная),
• вид копчения (холодное или горячее).

Выбирая зону для установки, определите, какие ветра здесь доминируют. Поскольку обилие дыма во дворе или внутри дачного домика вряд ли может порадовать.

Своими усилиями можно соорудить простейшие модификации, можно построить и более сложные. Многое зависит от вашего мастерства и бюджета.

Коптильня для дачи может быть банальной (эконом), сделанной на мангале. Может быть массивной кирпичной или же деревянной от производителя.

Версия на склоне

Её обычно возводят на возвышенности, около яра или незначительного оврага. Можно её соорудить и возле дренажа на своём участке. Такая круглая коптильня представляет собой единый комплекс. На нём очень удобно коптить различные продукты.

Материалы её изготовления различны. Но чаще всего выбирается древесина. Ведь её некоторые сорта могут оригинально ароматизировать блюда. Также здесь не стоит волноваться на предмет пожаров или пересыхания. Этот метод задействуется для холодного копчения. То есть проникающий дым будет характеризоваться низкими температурными показателями.

Схема данной конструкции:

Схема довольно проста. Главное в устройстве коптильни – это установить аппарат на конкретном склоне. Сначала создаётся дымоход. Для него копается шахта. Самый надёжный метод для этого таков:

1. Копается ров. Его ширина – 30 см. Глубина – 50 – 60 см. глубину можно и увеличить, но работа значительно осложнится. Длина – минимум 150 см от зоны костра до участка монтажа коптильни.
2. В этот ров помещается труба. Её диаметр: 15-20 см. Она соединяет костёр с входом в аппарат. Дымоход для прочности можно забетонировать. Можно проложить асбестоцементные трубы. Шахту можно соорудить из дерева. Но оптимальный вариант – это укладка трубы, её сварка или просто крепёж в участке изгиба. Затем труба выводится в сооружение.

После создания шахты создаётся топочная камера. Для этого сваривается металлический короб. Можно его сделать и из кирпича. Должен образоваться куб с параметрами 40х40х40 см. одна его сторона монтируется к трубе. На нём делается задвижка, чтобы появилась тяга с другой стороной.

Схемы этой камеры просты. Бытовая коптильня, точнее ее камера из дерева. Она устраивается над дымоходом. Требование к ней – мощная герметичность.
Затем нужно предусмотреть принцип расположения продуктов. Они могут укладываться или подвешиваться. И вам потребуется устроить крюки или решётки. Также обязательно устройте дымовую задвижку.

Продукты понадобится как-то изымать из топки. И закладывать их туда как-то нужно. Для этого смонтируйте специальную дверцу. Можно устроить съёмную панель. Какая коптильня лучше? Давай рассмотрим еще варианты!

Создание стационарной коптильни

На это потребуется несколько больше времени и расходов. Зато получится более эстетичный проект. Он будет сооружён на обычном фундаменте. Рабочий материал – кирпич. Фасад постройки можно затем украсить. Конструкция коптильни масштабная, поэтому разберемся со всем по порядке.

Для дымохода применяется асбестоцементная труба. Можно взять металлический аналог. На некоторой дистанции от отдела копчения воздвигается топка.

Работа проходит по похожему сценарию, только для такой коптильни не требуется подыскивать на участке особую зону. Сгодится любое удобное для вас место.

Первый этап. Создание основания под коптильное отделение. Фундамент заливается общим слоем. Получатся сразу площадка, а не только основа для стен.

Из песка и гравия организуется подушка. Глубина заливки фундамента – 30-40 см. Армировать её можно разными металлическими элементами: проволокой, прутами, элементами арматуры.

Стационарная коптильня, схема установки:

При подготовке ямы для фундамента сразу устраивайте ответвление для дымохода. Оно прокапывается на минимальной дистанции 120 – 150 см от коптильного отсека.

Со стороны топочного отсека в фундаменте сразу создаётся дымоходная шахта. Можно заложить трубу в землю. Можно из кирпича соорудить короб. Для него тоже необходима траншея.

Пока основание твердеет, поработайте над дымоходом и топочной камерой. Проложите трубу или встройте из кирпича шахту. Протяните дымоход на нужной дистанции от камеры и создавайте топку. Ею может быть металлическая коробка. Главное, чтобы она герметично прикрепилась к дымоходу. Для короба можно применить и огнестойкий кирпич. В его оснащении должна быть специальная задвижка.

Второй этап. После полного отвердения фундамента из кирпича выкладываются стены коптильного отделения. Метод кладки любой. Можно в полкирпича с наличием выступов для внутренних полок. Ключевой момент – в процессе кладки установите поперечные пруты. Здесь подходят только металлические изделия. На них будут подвешиваться продукты.

У этого сооружения должна быть особая крышка. Это может быть каркас из дерева. Натяните на нём мешковину. При копчении её увлажняйте.

На коптильной камере можно устроить декоративный металлический мангал.

Всегда можно упрощать конструкцию. Если вы работаете без фундамента, а создаёте кирпичную камеру, то вместо него можно установить столбики из бетона, а вместо неё – бочку из металла.

Если вы хотите более изощрённый проект, то вам стоит обратить внимание на этот пример:

Эта коптильня-гибрид подходит для обоих видов копчения. У неё впечатляющие параметры и изящный облик, а также долговечность.

Здесь можно проводить любое копчение, устроив около коптильного отсека одновременно две топки. Их задействовать можно поочерёдно.

Самая простая версия для горячего копчения

Горячее копчение проходит быстрее. Блюда получаются с потрясающим ароматом. Но есть риск приготовить вредный продукт.

Важно правильно создать коптильню. Например, за несколько минут можно сделать такую мини-конструкцию:

Простая коптильня требует лишь выбора места. Оно должно быть достаточно отдаленно от дома. Так внутрь здания не будут проникать посторонние запахи.

Подходящая площадка – та, что находится на несущественной возвышенности. Она оснащается металлическим листом. На нём и будет гореть костёр.

По обеим сторонам такой жаровни создаётся основа для установки: происходит кирпичная кладка или ставятся столбики из бетона. Поверх них крепятся:

• металлическая ёмкость, имеющая полки и поддон,
• специальная крышка либо её боковая задвижка.

Через крышку продукты помещаются внутрь или достаются по степени готовности. Поддон требуется для опилок. Они, нагреваясь, выделяют ароматический дым и коптят пищу.

Работа завершена. Можно помещать продукты и разжигать костёр под коптильным отделением.

Такой вид коптильни имеет скомные размеры и прекрасно выручает в походах, в вояжах на рыбалку, в общем, любой вылазке на природу.

Копчение без коптильни

Эта методика хороша для полевых условий или для тех ситуаций, когда на даче нет коптильного аппарата, а планируется знатный дружеский ужин.

Далее предложено несколько спасительных вариантов

Первый. На основе старого холодильника

Только из него в обязательном порядке нужно устранить все пластиковые и внутренние компоненты. Поскольку при копчении они могут испортить вкус блюда, а также наделить его токсичными веществами.

Схема аппарата для горячего копчения:

После удаления ненужных компонентов внизу корпуса размещается электроплита. Над ней – стальной лист (плотность минимум 5 мм). Вверху агрегата устраивается маленький дымоотвод – дым должен устраняться тонкой струёй. В ином случае на копчение будет уходить в 1,5 – 2 раза больше времени.

Пример готового аппарата:

В центре корпуса ставится дополнительная ёмкость (коптильный отсек). Его материал – нержавеющая сталь. В этом отсеке создаются отверстия. Так гарантируется оптимальная циркуляция горячего воздуха. А продукты приобретут изысканный вкус.

В конце работ ставятся крючки или решётки. На них будут помещаться продукты.

Чтобы опилки не воспламенялись, двери коптильни очень плотно закрываются. Не допускается попадание воздуха.

Входная труба здесь монтируется в корпус, а точнее в нижнюю его стенку. Диаметр трубы – 10 см. Чтобы получилась качественная тяга, трубу длиной 50 см надо устраивать, немного наклоняя горизонтально. Затем она закапывается в землю. Так дым получает естественное охлаждение. Окончание дымохода получается в топке. Сама топка позиционируется в небольшом котловане ниже уровня аппарата. Коптильный процесс стартует, когда в генераторе дыма есть угли. На них ложится металлический лист с опилками. Топочный отсек надёжно закрывается.

Агрегат холодного копчения создаётся по тем же принципам. Только дымоход должен быть большей длины. Электроплита не применяется. Стадии:

1. Установка старого аппарата,
2. Внизу корпуса делаются отверстия, это места для вхождения трубы, через неё из топки будет устраняться дым.
3. Установка трубы, чей диаметр составляет 10 — 15 см, длина – 300 – 400 см. Труба ставится под наклоном и закапывается.
4. Приваривается топочный отсек.

Работа завершена. Средний показатель дыма – 25-30 градусов. На копчение продуктов необходимо 24 часа.

Схема:

Второй вариант. На мангале

Применяется кусок трубы или ненужная металлическая бочка. Она ложится боковой стороной на мангал. Внутри ставится решётка, кладутся продукты. На дне размещаются опилки. Компонент (труба или бочка) закрывается. Обеспечивается лучшая герметичность. В мангале разжигается пламя.

Пример:

Третий вариант. Полевые и природные условия

Когда вы выехали на природу и у вас нет коптильни под ваш продукт – улов, всё равно можно устроить копчение. Причём самое бюджетное. Вам нужно создать аналог топки. Для этого сгодятся камни или брёвна. Туда кладутся дрова. Разжигается много углей. Все эти компоненты накрываются свежими ветками, зелёной травой. На них помещаются продукты. На угли подсыпаются опилки. Продукты переворачиваются. Будет идти их томление в горячем дыму.

Пример:

В условиях природы актуален и следующий метод копчения – метод комнаты. Благодаря нему любые продукты отлично коптятся. А ещё их можно замечательно провялить.

Применяется пространство межу двумя деревьями, которые находятся рядом друг с другом. Здесь образуется небольшая комната. Её стенками могут стать покрывала, брезент или густо наложенные ветки с листвой.

В комнате разжигается костёр. Процесс идёт по рецепту. Соблюдается полная герметичность. Горят угли. Греются опилки. Копчение может занимать несколько суток. Но если у вас долгий отдых, то это только плюс. Не забывайте контролировать жар и добавлять опилок для генерации дыма, переворачивать готовящийся продукт, доставать приготовленную еду и помещать новую.

Коптильня и гидрозатвор

Затвором является желоб. Он следует по верхней грани стенок коптильного агрегата. Он наполняется водой. В него вставляется крышка. Его задача – преграждать проникновение дыма через пустотки стенкой и этой крышкой.

Аппараты с этим элементом обычно применяют в изолированных помещениях. Устранение дыма организуется через штуцер, устроенный в крышке. К нему подсоединяется трубка. А она следует в вытяжку. Можно выводить её и на улицу.

Для использования на дачных участках, на открытом воздухе подобные аппараты тоже можно задействовать. Требуется не закрывать штуцер. Но в уличных условиях лучше работать с коптильней без гидрозатвора.

Пример покупки

Большим спросом пользуется автоматическая коптильня «Дачник – большая семья»

Если всё же вы решили приобрести коптильню для дачи, то изучите спектр продукции в разных магазинах, сколько стоит, почитайте отзывы и примите верное решение.

Эта большая коптильня вмещает в себя продукты внушительных размеров. Например, можно поместить целую баранью ногу или большую рыбу. Причина – наличие увеличенного загрузочного бункера для продуктов.

Техническим дополнением к технике является втяжной зонт. То есть аппарат готов к работе и в закрытых условиях.

За сутки с ним можно приготовить до 50 кг продуктов. Для их готовки применяется только натуральное сырьё. Нет вредных примесей. Готовая продукция обладает прекрасным вкусом и ароматом.

Также есть модернизированная версия представленного аппарата – «Дачник – большая семья – 2», фото:

В неё продукты загружаются горизонтально. У него также большие параметры загрузочного бункера. Благодаря этому можно размещать такую коптильню в помещениях с низким потолком. Есть в комплекте аппарата и вытяжной зонт. Почти профессиональная коптильня. Как пользоваться коптильней любого типа или вида, читайте здесь.

Коптильня своими руками — 90 фото лучших вариантов. чертежи, размеры, из кирпича, инструкция и советы!

array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "9cb33784b56e5d3e2547ee50de03531d.jpg"
    [1]=>
    string(113) "8957c57ce560c920fc5d68490ddd5dac.jpg"
    [2]=>
    string(113) "e513d216011c28d29b609c539dc673c7.jpg"
    [3]=>
    string(113) "262592ca8bd8746944ff7318d5a3ee4c.jpg"
    [4]=>
    string(113) "18a2e3a0c32116b27b3c511e0b848793.jpg"
    [5]=>
    string(113) "4efa1ab69dfa7319b9c645f9ff09e5c7.jpg"
    [6]=>
    string(113) "d7dc72b9c621db8034384dbea967db46.jpg"
    [7]=>
    string(113) "6d96e4cdfb1aae3997bb901f9ab4ec37.jpg"
    [8]=>
    string(113) "978a25a4bb4d393bddcdd368e3a652d4.jpg"
    [9]=>
    string(113) "4cebcaeaf91d6ce002a9b81d380c78c9.jpg"
    [10]=>
    string(113) "e58dc2b92cbeff6409383f32944100b8.jpg"
    [11]=>
    string(113) "4a12436166a207b40aadca0d8c9e0e2e.jpg"
    [12]=>
    string(115) "1f2de5e8810093fc8923246318367252.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "c217685092357c57a6dcc134ab65db91.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "76b4bab0aacd7b1f2e155ff5fb744262.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "83367b40704d372c64bc74d7abb8d995.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "f9e45331a0a4c5ec820a1ed5eeece1f3.jpeg"
    [17]=>
    string(113) "dfc3ff1ea5bec8d9e5d538146f629f8f.png"
    [18]=>
    string(115) "a7999ef2ac88913d9ac12817a4def3de.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "a78cb41be1acaec408761b0b6fbd5ebe.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "fc593927fc2018666ac9f374f93e33b7.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "59667b81960f4325bfbb33c0eacdd9de.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "812c1962a562e11ee9bd1b8ed3ea7311.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "f4534e4578446e1f97505f31a57588b1.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "384d79a18c54e794b267e4e507ba9a92.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "2f313a4b1af5917b990a99f633f8c0df.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "36f92f96dd3741c9d71daba3ebed4dcf.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "0bfb2c26ca3eba4773d9e718f2855afd.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "0e33a050aa152cc496e9b33b4a19e7cc.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "c1a1afef977c529bd0eca83b964b7ad9.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "c1f294649c2435633791e7e8fb86e774.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "9dc590c62ade314bac1a757b2eeb41ce.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "ba7fcbd481aa7c560c2a9209affdb5c6.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "b8637e8d02bcc5b79ceb20320a628b0f.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "295f4b8706c04ec2a67db016fa874aad.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "b9def182c7971d3aadbe92762dc65a19.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "eba8372304b483d5d4b196e73e1230c6.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "47c263307e06b3bf055e92ead2b580dd.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "15f1a357a8b1cf37ff43cd91dd5b8066.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "3de452e668efeb63ad6b000956b0d6e1.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "84074f8693c943acbec11e46a1017570.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "9773865f5a72b9984adbb6a8b81eaf4b.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "34ad3c20a4111b2da543fd8fb348f8e9.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "1eaf0a8758195ab564eb81f49412beaf.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "c034558119b35cffe1b39b40e3c1f6bd.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "0b68f42a621efe45e4096b42641abb83.jpeg"
    [46]=>
    string(113) "7eaf5f81895889ccd3029610eba09724.png"
    [47]=>
    string(115) "9f95ba2d3e3fc21538134797951ffbf6.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "395107eb9cd55589160891fb2d85a3de.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "a18fc34075af2ce3ba292b06459c8306.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/c/b/9cb33784b56e5d3e2547ee50de03531d.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/9/5/8957c57ce560c920fc5d68490ddd5dac.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/5/1/e513d216011c28d29b609c539dc673c7.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/6/2/262592ca8bd8746944ff7318d5a3ee4c.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/8/a/18a2e3a0c32116b27b3c511e0b848793.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/e/f/4efa1ab69dfa7319b9c645f9ff09e5c7.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/7/d/d7dc72b9c621db8034384dbea967db46.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/d/9/6d96e4cdfb1aae3997bb901f9ab4ec37.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/7/8/978a25a4bb4d393bddcdd368e3a652d4.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/c/e/4cebcaeaf91d6ce002a9b81d380c78c9.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/5/8/e58dc2b92cbeff6409383f32944100b8.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/a/1/4a12436166a207b40aadca0d8c9e0e2e.jpg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/f/2/1f2de5e8810093fc8923246318367252.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/2/1/c217685092357c57a6dcc134ab65db91.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/b/76b4bab0aacd7b1f2e155ff5fb744262.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/3/3/83367b40704d372c64bc74d7abb8d995.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/9/e/f9e45331a0a4c5ec820a1ed5eeece1f3.jpeg"
    [17]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/f/c/dfc3ff1ea5bec8d9e5d538146f629f8f.png"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/7/9/a7999ef2ac88913d9ac12817a4def3de.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/7/8/a78cb41be1acaec408761b0b6fbd5ebe.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/c/5/fc593927fc2018666ac9f374f93e33b7.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/9/6/59667b81960f4325bfbb33c0eacdd9de.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/1/2/812c1962a562e11ee9bd1b8ed3ea7311.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/4/5/f4534e4578446e1f97505f31a57588b1.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/8/4/384d79a18c54e794b267e4e507ba9a92.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/f/3/2f313a4b1af5917b990a99f633f8c0df.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/f/36f92f96dd3741c9d71daba3ebed4dcf.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/b/f/0bfb2c26ca3eba4773d9e718f2855afd.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/e/3/0e33a050aa152cc496e9b33b4a19e7cc.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/1/a/c1a1afef977c529bd0eca83b964b7ad9.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/1/f/c1f294649c2435633791e7e8fb86e774.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/d/c/9dc590c62ade314bac1a757b2eeb41ce.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/a/7/ba7fcbd481aa7c560c2a9209affdb5c6.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/8/6/b8637e8d02bcc5b79ceb20320a628b0f.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/9/5/295f4b8706c04ec2a67db016fa874aad.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/d/b9def182c7971d3aadbe92762dc65a19.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/a/eba8372304b483d5d4b196e73e1230c6.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/7/c/47c263307e06b3bf055e92ead2b580dd.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/5/f/15f1a357a8b1cf37ff43cd91dd5b8066.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/d/e/3de452e668efeb63ad6b000956b0d6e1.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/4/0/84074f8693c943acbec11e46a1017570.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/7/9773865f5a72b9984adbb6a8b81eaf4b.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/4/a/34ad3c20a4111b2da543fd8fb348f8e9.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/e/a/1eaf0a8758195ab564eb81f49412beaf.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/3/c034558119b35cffe1b39b40e3c1f6bd.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/b/6/0b68f42a621efe45e4096b42641abb83.jpeg"
    [46]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/e/a/7eaf5f81895889ccd3029610eba09724.png"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/f/9/9f95ba2d3e3fc21538134797951ffbf6.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/9/5/395107eb9cd55589160891fb2d85a3de.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/1/8/a18fc34075af2ce3ba292b06459c8306.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "9cb33784b56e5d3e2547ee50de03531d.jpg"
    [1]=>
    string(36) "8957c57ce560c920fc5d68490ddd5dac.jpg"
    [2]=>
    string(36) "e513d216011c28d29b609c539dc673c7.jpg"
    [3]=>
    string(36) "262592ca8bd8746944ff7318d5a3ee4c.jpg"
    [4]=>
    string(36) "18a2e3a0c32116b27b3c511e0b848793.jpg"
    [5]=>
    string(36) "4efa1ab69dfa7319b9c645f9ff09e5c7.jpg"
    [6]=>
    string(36) "d7dc72b9c621db8034384dbea967db46.jpg"
    [7]=>
    string(36) "6d96e4cdfb1aae3997bb901f9ab4ec37.jpg"
    [8]=>
    string(36) "978a25a4bb4d393bddcdd368e3a652d4.jpg"
    [9]=>
    string(36) "4cebcaeaf91d6ce002a9b81d380c78c9.jpg"
    [10]=>
    string(36) "e58dc2b92cbeff6409383f32944100b8.jpg"
    [11]=>
    string(36) "4a12436166a207b40aadca0d8c9e0e2e.jpg"
    [12]=>
    string(37) "1f2de5e8810093fc8923246318367252.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "c217685092357c57a6dcc134ab65db91.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "76b4bab0aacd7b1f2e155ff5fb744262.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "83367b40704d372c64bc74d7abb8d995.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "f9e45331a0a4c5ec820a1ed5eeece1f3.jpeg"
    [17]=>
    string(36) "dfc3ff1ea5bec8d9e5d538146f629f8f.png"
    [18]=>
    string(37) "a7999ef2ac88913d9ac12817a4def3de.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "a78cb41be1acaec408761b0b6fbd5ebe.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "fc593927fc2018666ac9f374f93e33b7.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "59667b81960f4325bfbb33c0eacdd9de.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "812c1962a562e11ee9bd1b8ed3ea7311.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "f4534e4578446e1f97505f31a57588b1.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "384d79a18c54e794b267e4e507ba9a92.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "2f313a4b1af5917b990a99f633f8c0df.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "36f92f96dd3741c9d71daba3ebed4dcf.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "0bfb2c26ca3eba4773d9e718f2855afd.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "0e33a050aa152cc496e9b33b4a19e7cc.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "c1a1afef977c529bd0eca83b964b7ad9.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "c1f294649c2435633791e7e8fb86e774.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "9dc590c62ade314bac1a757b2eeb41ce.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "ba7fcbd481aa7c560c2a9209affdb5c6.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "b8637e8d02bcc5b79ceb20320a628b0f.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "295f4b8706c04ec2a67db016fa874aad.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "b9def182c7971d3aadbe92762dc65a19.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "eba8372304b483d5d4b196e73e1230c6.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "47c263307e06b3bf055e92ead2b580dd.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "15f1a357a8b1cf37ff43cd91dd5b8066.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "3de452e668efeb63ad6b000956b0d6e1.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "84074f8693c943acbec11e46a1017570.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "9773865f5a72b9984adbb6a8b81eaf4b.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "34ad3c20a4111b2da543fd8fb348f8e9.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "1eaf0a8758195ab564eb81f49412beaf.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "c034558119b35cffe1b39b40e3c1f6bd.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "0b68f42a621efe45e4096b42641abb83.jpeg"
    [46]=>
    string(36) "7eaf5f81895889ccd3029610eba09724.png"
    [47]=>
    string(37) "9f95ba2d3e3fc21538134797951ffbf6.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "395107eb9cd55589160891fb2d85a3de.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "a18fc34075af2ce3ba292b06459c8306.jpeg"
  }
}

Коптилка в квартире

Для сооружения конструкции понадобится металл, желательно нержавеющий. Также потребуется болгарка и сварочный аппарат. Инструкция по изготовлению коптили:

1. Вначале из одинаковых листов нержавеющего металла делается коробок с крышкой по следующим параметрам: 50*50 см. в крышке делается отверстие. Далее приваривается трубка для вывода дыма из помещения.
2. Затем на трубку надевается резиновый шланг. Такой своеобразный дымоход выводится в форточку. Крышка ставится на предварительно сделанные бортики на коробе в виде буквы «Г». То есть вся верхняя часть коптилки, получится в виде буквы «П», только перевернутой. В эти бортики должна заливаться вода, которая не пропустит дым в квартиру.
3. На дно металлического ящика кладутся опилки, слой которых составляет 2 сантиметра. Далее от дна отступается 10 см и монтируется сборник для жира. В середине короба приделываются крепежи для сетки.

Плюсы собственной коптильни.

Возвести коптильню своими руками вполне посильная задача для каждого мужчины, который умеет держать в руках обычные инструменты, хочет обзавестись подобным агрегатом и любит копчености. Сделать коптильню самостоятельно стоит по нескольким причинам:

● цена — в специализированных магазинах представлен широкий выбор коптилен, которые могут быть как примитивного устройства, так и оснащены дополнительными функциями и возможностями. Однако стоимость подобных устройств всегда высокая и не каждому придется по карману. Коптильня своими руками не требует практически никаких финансовых затрат. В ход могут пойти подручные материалы и средства;

● время — чтобы сделать коптильню понадобится совсем немного времени. В зависимости от типа конструкции агрегат можно построить как за день, так и за час;

● удобство использования — примитивные коптильни достаточно функциональны и просты как в использовании, так и в обслуживании. Они позволят приготовить вкусные и ароматные мясо, рыбу, сыр и другие продукты питания не прилагая больших усилий;

● срок эксплуатации — устройства, построенные согласно инструкции и с использованием рекомендованных материалов, прослужат своему владельцу несколько лет;

● простота в монтаже — конструкция коптильни элементарна, поэтому проста в монтаже. Она легко приспосабливается под имеющиеся материалы и возможности.

В процессе сооружения коптильни, собственно, как и при любых других строительных работах, необходимо соблюдать правила безопасности. Так, следует обзавестись рабочими перчатками, убедиться в исправности инструментов и надежности подручных материалов

Не стоит также пренебрегать элементарными мерами предосторожности непосредственно при эксплуатации агрегата

Особенности копчения и блюд

В наше время проблем с хранением продуктов не возникает ни у кого, так как то, что осталось, всегда можно заморозить или законсервировать. Однако в давние времена копчение было одним из основных видов приготовления пищи, которая предназначалась для длительного хранения. Такая обработка позволяла заготавливать впрок мясо и рыбу.

Сейчас коптят не только их: очень популярными стали копченые сыры, фрукты, овощи, орехи. Копчение — способ обработки продуктов дымом. Во время приготовления пищи тщательно следят не только за температурой, но и за количеством дыма, равномерностью нагревания, окуривания продуктов.

Плюсы копчения

Копчение не зря популярно, оно позволяет:

• избавить продукты от вредных микроорганизмов, которые способны нанести существенный вред;
• из-за щадящей температуры сохранить большую часть «полезностей» — витаминов, макро- и микроэлементов;
• хранить запасы долгое время, но не беспокоиться об их порче: дым в этом случае становится идеальным консервантом.

На вкус подобных блюд влияют дрова, использующиеся при копчении. Каждая древесина при горении придает продуктам свой, неповторимый вкус. Например, производители опилок советуют в разных ситуациях выбирать определенные породы деревьев. Но об этом чуть позже.

Виды копчения и их отличие

Обработка может происходить по-разному. Есть два вида копчения — холодное и горячее.

1. Первое, холодное приготовление более длительное, потому что копчение идет при минимальной температуре: чаще она составляет 25-40°. Максимальная граница — 45°. Считают, что продукты, приготовленные таким способом, более вкусные. Минус — длительность процесса: на приготовление пищи может уйти несколько дней. Плюс — впечатляющий срок хранения без потери вкусовых качеств. Он составляет 3-4 месяца. Одна из причин — предварительная подготовка продуктов. Их засаливают, маринуют и т. д.
2. Горячее копчение — своего рода экспресс-метод. Он требует более высоких температур — от 50° и выше. Это самый удобный и быстрый способ, так как готовится мясное блюдо примерно 1-2 часа, рыба — около получаса, или немногим более. В этом случае готовая пища подается прямо на стол: ее можно (нужно) сразу дегустировать. Недостаток у горячего копчения есть, но он единственный. Это не слишком впечатляющий срок хранения — всего 3-4 дня. Поэтому больших запасов сделать не получится.

Несмотря на недостаток последнего варианта, горячее копчение на природе популярности у отдыхающих не теряет, поскольку ценность продуктов, готовящихся относительно быстро, — возможность съесть их «здесь и сейчас», а не отправлять куда-либо на хранение. Поэтому горячее копчение — занятие, очень распространенное среди владельцев дач и загородных домов. Их привлекает не только скорость и отменный вкус готовых продуктов, но и шанс превратить в коптильню самые простые предметы.

Как сделать коптильню своими руками. Пошаговая инструкция

Для того, чтобы самостоятельно соорудить коптильню не обязательно обладать профессиональными навыками строителя и иметь в запасе дорогостоящее оборудования. Для вполне примитивных конструкций подойдут обычные инструменты и материалы, которые можно купить в магазине за небольшие деньги или даже найти на даче.

В зависимости от возможностей и желания можно построить такие коптильни:

Походная коптильня.

Собственная коптильня, расположенная на склоне около дачи очень удобная и практичная в использовании, ведь подходит для копчения холодным способом большого видового разнообразия продуктов. Основным материалом для ее изготовления служит древесина.

Инструкция для строительства походной коптильне следующая:

● выкопайте шахту для дымохода, ширина которого составляет 0,3 метра, длина — 6 метров;
● заложите трубу, диаметр которой 0,2 метра, в получившийся ров и проведите ее от места нахождения костра до входа в коптильню;
● выложите топку из кирпича или сварите из металла. Её форма должна быть выполнена в форме куба со сторонами 4 метра;
● присоедините топку к трубе;
● установите задвижку на топке с другой стороны, чтобы создать тягу;
● сбейте из досок герметичную камеру для копчения;
● установите внутрь камеры решетки, задвижку, панель для забора продуктов.

Стационарная коптильня.

Для того, чтобы обустроить на дачном участке такой агрегат придется потратить не только время и силы, но и деньги. Однако результат будет стоить всех усилий, ведь конструкция будет не только эстетично выглядеть, но и эффективно работать.

Для ее монтажа следуйте пошаговой инструкции:

● залейте фундамент, глубиной 0,4 метра с армированной проволокой, металлическими прутами и кусками арматуры;
● заранее в яме для фундамента сделайте канал для дымохода на расстоянии 1,5 метра от коптильной камеры;
● проложите трубу по траншее до топки;
● соорудите герметичную топку из кирпича или воспользуйтесь металлическим ящиком;
● присоедините топку к трубе;
● после того, как фундамент застынет, начните кирпичную кладку стен;
● в процессе кладки сделайте металлические прутья;
● оборудуйте строение крышкой.

Простейшая коптильня горячего копчения.

Подобную конструкцию можно приобрести в любом специализированном магазине, однако в целях экономии средств ее можно соорудить и самостоятельно:

● выберете подходящее место для коптильни на возвышенности;
● оборудуйте участок металлическим листом, на котором будет гореть огонь;
● уложите основу из кирпича с двух сторон от листа;
● поверх кирпичных столбиков установите металлический ящик. Можно использовать кастрюлю или ведро;
● оборудуйте ящик полками, на которых будут коптится продукты;
● установите поддон, который будет нужен для опилок;
● оборудуйте ящик крышкой, через которую будет происходить процесс размещения продуктов;
● установите задвижку.

Коптильня на мангале.

Когда на отдыхе резко захотелось копченостей, а специального агрегата под рукой нет, и не предвидится в ближайшее время, можно соорудить коптильню из мангала. Возведение такой хитрой и простой конструкции займет по большей мере час, а то и меньше, а готовая и аппетитно пахнущая еда появится на столе в ближайшее время.

Чтобы сделать коптильню на мангале следуйте пошаговой инструкции:

● найдите кусок трубы или небольшую бочку из металла;
● положите находку на мангал;
● оборудуйте трубу решеткой;
● насыпьте опилок;
● герметично закройте трубу;
● разожгите огонь.

Простая коптильня из бочки.

Очень простую коптильню можно сделать из металлической бочки и электрического нагревателя. Для этого следуйте инструкции:

● сделайте отверстие в дне бочки;

● установите на дно нагреватель, вытащив шнур через отверстие;

● на печку поставьте емкость с опилками и накройте ее колпаком;

● подвесьте продукты на пруты или положите на решетку;

● накройте бочку крышкой.

Коптильня на чердаке.

Еще один интересный вариант коптильни — коптильня построенная на чердаке. Подсоединяется она к дымоходу от домашнего камина или печки. Так вы сможете не только обогреть свой дом, но и приготовить вкусные копчености. На фото показана схема такой коптильни.

Сбыт продукции

Не стоит уповать на то, что Ваше производство работает слаженно и без сбоев, всегда важно помнить о конкуренции в нише бизнеса на копчении. Вам необходимо занять устойчивое место лидера в данной отрасли и всегда следить за качеством продаваемой продукции

Для успешной реализации товара нужно найти максимальное количество точек соприкосновения со своей целевой аудиторией. Будет верным шагом начать с небольших объемов товара, на который идет спрос, и стремиться к расширению. Чем разнообразнее будет выбор продукции, тем больше вариантов для ее продажи Вы сможете реализовать.

Не гонитесь сразу за объемами, выдаваемыми крупнейшими производителями, позаботьтесь о своих точках сбыта, они должны работать как часы. Скорей всего реализовывать продукцию придется своими силами:

• торговать на рынках;
• организовывать выездную торговлю;
• изучить Интернет и попробовать частично реализовать свой товар там.

Ваши потенциальные клиенты должны знать, что могут приобрести у вас продукцию отменного качества. Говорите о себе, размещайте рекламу на бесплатных досках для объявлений, не бойтесь рекламироваться в соцсетях.

Сделайте акцент на качестве товара, расскажите, что копчености готовятся из натуральных деревенских продуктов по индивидуальным/семейным рецептам. У Вас в любом случае появятся первые клиенты, и если качество их устроит, то бесплатная реклама Вашему бизнесу гарантирована.

Раскрутившись, Вы всегда сможете открыть сначала 2-3, а потом и более торговых точек и нанять в команду людей, которые будет реализовывать товар. Не скупитесь на дополнительные расходы по аренде торговых точек , они имеют свойство быстро окупаться и выводить Вас на хорошую прибыль.

Обзор популярных моделей

За последние несколько лет в России определили пятерку достойных моделей коптилен, которые отлично подходят для дачи или дома:

Элвин ЭКУ

Элвин ЭКУ компактной моделью, при этом продукты можно размещать на трех уровнях. Объем коптильни – 20 литров, круглая форма, корпус изготовлен из нержавеющей стали. В комплекте есть поддон для сборки жира, решетки и верхняя крышка.

Управление у коптильни механическое и понятное, в коробке есть инструкция и рецепты блюд. Данная коптильня работает и в помещении при помощи электронагревателя, и на природе, греясь на открытом огне. Прибор нельзя использовать при температуре ниже 1°C градуса и выше 35°C.

КЕДР плюс

Аппарат двухъярусный, что позволяет коптить достаточное количество мяса и рыбы. Однако можно использовать только одну решетку. В качестве топлива подходит щепа или ветки плодовых деревьев. Никаких дополнительных отделений для этого не предусмотрено, щепа засыпается на дно.

Перед использованием корпус желательно очистить от заводской смазки. После использования коптильню необходимо почистить и помыть. Срок службы при правильном уходе – 3-4 года.

ТОНАР походная

Недорогая, небольшая (21х34х16) и легкая (всего 2,2 кг) коптильня, которая прекрасно подходит для пикников и включает в себя все самое необходимое для процесса копчения. Корпус аппарата прямоугольный, состоит из нержавеющей стали, как и решетки. Есть поддон для сбора жира и герметичная крышка. Отсутствует ручка, поэтому лучше запастись перчаткой, чтобы можно было открыть коптильню без ожогов.

Количество продуктов, которые можно приготовить в коптильне за раз, небольшое, но никто не мешает закладывать еду в несколько подходов. В качестве топлива используется щепа.

Camping World Gurman

Эта коптильня представляет собой корпус из нержавеющей стали, складную решетку с ручкой на два яруса и поддон для жира. Внутри коптильни есть круг, который предназначен для щепы. Вес прибора – 4,8 кг, а размеры – 30,5х47,5х19 см.

Готовить можно как на открытом огне, так и на газу. Время готовки еды в этой коптильне зависит от продукта – 25-40 минут для рыбы, до часу на курицу, 1,5-2 часа для говядины.

Palisad 69540

Коптильня изготовлена из углеродистой стали. Толщина стенок – всего 0,5 мм, что говорит о том, что коптильня может достаточно быстро прогореть, а посему не подходит для постоянного использования. Есть решетки, которые легко можно снять и вымыть, а также крышка-слайдер.

Для топлива используется щепа, желательно из ольхи. Модель является двухъярусной, что позволяет закладывать сразу несколько партий мяса или рыбы. Материал, из которого изготовлена эта коптильня, отличается от нержавеющей стали повышенной жароустойчивостью, что является важным фактором, учитывая толщину стенок. Аппарат следует очищать и хранить в сухом месте, чтобы продлить срок пользования.

Коптильня для дачи или дома является достаточно универсальным аппаратом, который можно как купить в магазине, выбрав среди множества моделей на разный вкус и кошелек, так и сделать своими руками, если у вас есть время, желание и умение.

В чем основные преимущества мини коптильни

Условно можно разделить конструкции на коптильни для горячего способа копчения и для холодного. Использовать их можно не только на приусадебном участке, но и в помещении.

Из-за того, что устройство будет постоянно нагреваться, к материалу, который используется для изготовления коптильни, применяются специальные требования. Обязательным условием есть то, что конструкции такого типа должны изготавливаться из качественной листовой стали.

Переносные коптильни обладают огромным количеством преимуществ, к основным из которых можно отнести следующее:

• Не нужно много места для того, чтобы их установить;
• Они имеют небольшой вес, поэтому их можно легко переносить в руках;
• Конструкция достаточно простая, поэтому изготовить коптильню можно очень быстро своими руками;
• Эксплуатировать устройство можно в любом удобном для копчения месте.

В коптильнях для горячего способа копчения можно быстро приготовить вкусные копчености. Обычно, процесс копчения отнимает не более получаса. Единственным условием при этом есть то, что крышка должна достаточно плотно прилегать к стенкам корпуса. Мини-коптильни для горячего копчения обладают следующими преимуществами:

• Продукты не нужно дополнительно обрабатывать термическим способом;
• Копчености готовятся очень быстро;
• Конструкция легко собирается из подручных материалов.

Недостатки мини коптильни

• Продукт не будет равномерно обрабатываться дымом, который поступает внутрь корпуса.
• За один раз можно приготовить небольшое количество копченостей.
• Во время сгорания опилки могут выделять некоторые патогенные вещества, которые будут отрицательно сказываться на состоянии здоровья человека.

Чем хороша собственная коптильня?

Во-первых, тем, что в любое время без особых затрат можно сделать оригинальное, вкусное блюдо. Но это не единственная причина, чтобы решиться на операцию «Коптильня своими руками». К преимуществам самостоятельного создания такого устройства можно отнести еще несколько выгод.

1. Экономия. Цена покупных моделей способна заставить не только погрузиться в уныние, но и потерять аппетит. Даже самые простейшие модели коптильни обойдутся довольно дорого.
2. Простота операции. Такая работа, если все материалы и инструменты есть под рукой, в некоторых случаях занимает не больше часа. День — максимум, который может потребоваться на создание коптильни.
3. Легкость использования, обслуживания. Несмотря не простоту конструкций, они выполняют работу качественно, поэтому никакие дополнительные действия не нужны. Ухаживать за ними тоже нетрудно.

Самое привлекательное качество самодельных коптилен — их бесплатность, если все необходимое у хозяев в «закромах» уже есть. К тому же сделать можно не одну конструкцию, а сразу несколько, на все случаи жизни и на любую компанию.

Мини-коптильни для квартиры

Если вы собираетесь подобрать мини-коптильню для квартиры, необходимо определиться с предпочтительным материалом. Это может быть нержавеющая сталь либо черный металл. Наименее требовательной в уходе является нержавейка. Она отличается респектабельным внешним видом и служит достаточно долго. Однако по сравнению с металлическими конструкциями она стоит гораздо дороже. Если вы собираетесь коптить исключительно для своей семьи, то вполне можно обойтись коптильней из черного металла. Обычно в таких случаях изделия используются не чаще нескольких раз в месяц.

Чтобы мини-коптильня для квартиры служила долго, нужно подойти ответственно и к выбору щепы для копчения. Самыми популярными вариантами здесь являются ольха, бук, различные фруктовые породы. У каждого дерева имеется свой неповторимый аромат. Чтобы добиться того или иного эффекта, можно смешивать различные породы дерева и экспериментировать. В отношении хвойных пород придётся проявлять аккуратность. Смола хвойного дерева придает горький вкус. В качестве средства защиты можно обмотать продукты при копчении несколькими слоями марли.

Технологии копчения

Существует не менее пяти технологий копчения, однако, наибольшее распространение получили две из них — горячая и холодная. Разница между ними заключается не только в способе обработки, но и во вкусе готового блюда. Строить бизнес на коптильне дома с применением обеих технологий вряд ли рационально, но в условиях среднего цеха это позволит в два раза расширить ассортимент:

1. Горячее копчение обычно подразумевает предварительную варку или запекание. Обработка при 100–170°С в течение 1–3 часов подходит для жирной рыбы, мяса, колбасок, окороков. Для бизнеса коптильня горячего копчения интересна вследствие короткого цикла приготовления и разнообразия вкусов продукции;
2. Холодное копчение — это продолжительная консервация просоленной рыбы, сала и мяса при температуре 22–30°С. Для бизнеса коптильня холодного копчения перспективна по причине увеличенного срока годности продуктов. Однако цикл подготовки и обработки крупных тушек достигает 7–10 дней.

В качестве сырья используются свежие, охлаждённые, замороженные либо солёные полуфабрикаты. Независимо от выбранной технологии, их вначале нужно подготовить:

• Мороженое сырье погружают в воду или выкладывают на стеллажах для оттаивания. Солёное мясо и рыбу вымачивают в течение нескольких часов;
• Рыбу отмывают, потрошат и снова ополаскивают водой. Крупные экземпляры разрезают на пласты, а мелкую рыбу солят без потрошения;
• Мясо под прессом очищают от крови. При необходимости его за сутки до процедуры натирают солью, что способствует выведению жидкости.

На последующих этапах проявляются различия между технологиями. В частности, горячее копчение, подразумевающее обработку сырья дымом в обеднённой кислородом атмосфере, включает такие операции:

• Сырьё погружают на 1–3 дня в слабый соляной раствор (1 кг на 16 кг продукта). Крупные куски выдерживают дольше, а мелкие — меньше;
• Затем сырьё вымачивают в течение 3–20 часов в чистой холодной воде для удаления из него лишней соли;
• Мелкую рыбу крепят на шомполах или шнурах. Крупные экземпляры протыкают и обвязывают за хвост. Затем сырьё размещают в клетях;
• Для развешивания грудинки, бекона и прочих мясных полуфабрикатов используют зубчатые металлические подвески;
• Клети закатывают в сушильную камеру, где сырьё провяливают при температуре 18–25°С в течение двух-трех часов;
• В дымогенератор загружают древесную щепу. В коптильнях горячего копчения для малого бизнеса сжигают преимущественно ольху и фруктовые породы;
• Коптильную камеру прогревают до рабочей температуры в течение получаса, после чего загружают в нее просушенное сырье;
• На клети развешивают электростатические ускорители копчения. Они должны находиться на расстоянии не менее 15 мм от сырья;
• Сырье проваривают при температуре 100–170°С в течение 40–180 минут. Это нужно для получения кулинарной готовности мяса и рыбы;
• Следующие 30–180 минут проводят копчение горячим дымом при температуре 100–120 °С. Готовый продукт приобретает золотистый цвет;
• Наконец, копчёности проветривают в течение часа и охлаждают до 8–12°С, чтобы избежать появления конденсата при упаковке.

Технология холодного копчения также выглядит доступной и понятной. Но поскольку продукт обрабатывается холодным дымом, процесс доведения его до готовности занимает намного больше времени:

1. Подготовленное сырье погружают в более крепкий соляной раствор (1 кг на 6 кг продукта) и выдерживают 3–10 дней;
2. Просоленное мясо или рыбу вымачивают не менее суток, чтобы избавиться от лишней соли. Мелкую рыбу просто промывают 1,5–2 часа;
3. Далее, сырье развешивают в клетях и просушивают в камере потоком тёплого воздуха на протяжении 2–12 часов при влажности 40–60%;
4. Дымогенератор готовят к работе. В коптильнях холодного копчения для малого бизнеса дым получают путём трения ольховой рейки о стальной диск;
5. Холодное копчение проводят подачей дыма с температурой 22–30°С и влажностью 40–60%. Крупные куски обрабатывают 24–72 часа, мелкие — до 12 часов;
6. По готовности продукт на протяжении суток проветривают и подсушивают. Это помогает избавиться от запаха дыма;
7. Наконец, мясо или рыбу охлаждают воздухом до 10–12°С, чтобы при упаковке они не выделяли влагу.

Готовый товар взвешивают и фасуют в прочные картонные коробки или в вакуумные пакеты, снабжая их этикетками с датой производства и конечным сроком реализации. Далее, продукцию отправляют в холодильник:

• Изделия горячего копчения хранятся при 0–2°С не более 10 дней. В морозильной камере при –18°С этот срок увеличивается до 40 дней;
• Продукты холодного копчения при 8°С могут сохраняться до 30 дней, а при –2°С срок годности увеличивается до двух месяцев.

Простейшая переносная коптильня из ведра своими руками для г/к

Сделать конструкцию вполне можно самостоятельно из старого ведра и других подручных материалов. Это позволит не только сэкономить финансы, но и приготовить очень вкусные копчености.

Схема и чертежи

Схема коптильни из ведра

Для того, чтобы рабочий процесс отнимал меньше времени, можно воспользоваться специальными схемами и чертежами, которые без проблем можно найти в Интернете в свободном доступе.

Описание изготовления

Как говорилось выше, на дно такой мини-коптильни кладется определенное топливо для копчения продуктов. Желательно класть сразу столько, чтобы хватило на все процесс копчения и не нужно было разбирать конструкцию, чтобы докинуть еще щепы.

Над ним нужно с помощью специальной решетки установить небольшую емкость, в которую будет стекать жир из тех продуктов, которые коптятся. Использовать можно емкость из качественного железа или небольшой противень. Также неплохим вариантом считается розетка из толстого слоя фольги с резными краями. Купить такую розетку можно по доступной цене в любом специализированном магазине.

Уловитель жира должен находиться сантиметров на 7-10 выше топлива. Стоит проследить, чтобы используемая емкость не касалась стенок конструкции. Это нужно для того, чтобы дым мог равномерно распространяться по всему корпусу мини-коптильни.

Вместо подставки для уловителя жира подойдут два электрода, которые будут иметь небольшой размер

Важно только предварительно удалить из них слой флюса. Размещаться электроды обязательно должны на одинаковом расстоянии от дна конструкции

Для этого в стенках ведра делается четыре отверстия друг напротив друга. В данные отверстия вставляются электроды, а их концы немного загибаются, чтобы сделать прочную и надежную подставку.

https://www.youtube.com/watch?v=1CvB16zZRsE

На некотором расстоянии от уловителя жира устанавливается первая решетка для продуктов. На нее нужно будет положить те будущие копчености, которые имеют небольшой размер. Сделать решетку можно точно так, как и подставку для уловителя жира, но лучше использовать больше электродов или шампуров. Еще выше устанавливается либо второй ярус, либо крючки, на которых будут находиться куски покрупнее.

Крышка

Если в комплекте с ведром нет специальной крышки, то вполне можно воспользоваться листом железа. Перед использованием его для конструкции, желательно приварить ручку, чтобы эксплуатация была более удобной.

Решетка

Металлическую решетку можно изготовить из проволоки или воспользоваться листом нержавейки. В первом случае из проволоки делается сетка с небольшими ячейками, диаметр которой будет соответствовать размерам ведра. Во втором случае из нержавейки вырезается соответствующий круг, в котором нужно сделать максимально много отверстий, через которые сможет проходить дым.

Деревянная решетка делается очень просто. Для нее подойдут обычные деревянные палки, которые будут достаточно толстыми и прочными. Не стоит использовать тоненькие веточки, которые могут не выдержать вес продуктов или температуру внутри мини-коптильни. Палки складываются в решетку и тщательно связываются проволокой. Размер палок должен соответствовать диаметру корпуса самодельной коптильни.

Принцип действия

В ведро насыпается топливо, на решетку устанавливается уловитель для жира. Дальше нужно установить решетку с подготовленными заранее продуктами. Конструкция плотно закрывается крышкой и устанавливается на подставку из кирпичей. Под ведром разводится небольшой костер. Мини-коптильня будет постепенно нагреваться, что приведет к тлению щепы, которая начнет выделять дым и коптить продукты.

Бочка

Поскольку бочки являются довольно большими, в них можно располагать много продуктов.

Создание маленьких коптилен из бочек осуществляется следующим образом:

Промойте и просушите емкость, если она сделана из дерева. Удалите с бочки старый лакокрасочный материал, если она изготовлена из металла.

В части бочки, которая является верхней, установите на стенах крепления, где будут находиться прутья.

Из готовой трубы (высота – около полуметра, диаметр – также приблизительно 0,5 м) или металлических листов нужно будет сделать «стакан». Проделайте на дне емкости отверстие такого же размера и вставьте туда полученный «стакан». Не делайте стены «стакана» слишком толстыми, будет достаточно 3 мм. Если емкость изготовлена из древесины, ее нужно будет защитить от перегрева тканью из асбеста.

Продукты будут коптиться, пока сгорают опилки. Обычно на это требуется около 60 минут.

Разновидности коптилен

Выпускаемые модели отличаются характеристиками и функционалом. Если рассматривать технологию работы, то выделяют такие типы копчения:

• быстрое;
• холодное;
• горячее.

Рассмотрим все варианты копчения более детально.

Быстрое копчение

Относится к категории промышленных способов. С этой целью используются ароматизаторы, называемые «жидким дымом». Участки оснащаются специальными установками, где создаются ионизированные частички коптильного дыма. Их направляют на ингредиенты. Оседая на поверхности продуктов они придают им качества прикопченых. Скорость приготовления высокая.

Как правило, жидкий дым безопасный, так как проходит многократную очистку. Его используют и для изготовления копченых колбас. Отрицательным моментом считается невозможность использования данного метода в собственном доме. Главное условие – наличие промышленного оборудования.

Копчение холодного типа

Температура дыма при таком способе копчения находится в диапазоне от 19 до 25 градусов, поэтому некоторые продукты приходится готовить не один день. Зато хранится еда долго, так как предварительно вымачивается в соляном растворе. Процесс отличается громоздкостью, равно как и само устройство. Срок годности еды напрямую зависит от длительности копчения: чем она выше, тем дольше продукты сохранятся пригодными к употреблению.

Составные части коптильни:

• дымоход;
• камера;
• дымогенератор.

Дымогенератор визуально напоминает топку небольшого размера, куда укладывается топливо. Конструкция отличается герметичностью и доступ кислорода ограниченный. Тем самым минимизируется процесс тления и сводится на нет возможность появления открытого пламени. Посредством дымохода дым направляется к коптильной камере, где установлены шампуры с продуктами. Камера оснащена крышкой, чтобы как можно дольше задержать дым внутри. Герметичностью она не отличается. Служит для образования воздушной тяги, чтобы дым поступал именно в нее, а не попадал в вентиляционные отверстия дымогенератора.

Многие модели оснащаются спрятанным под землю дымоходом. Дымогенератор расположен ниже уровня грунта, а из него идет дымоход под углом и выступает на поверхность на расстоянии до 10 метров от местонахождения устройства. Дым из него попадает в коптильную камеру.

Копчение горячего типа

Основано на обработке продуктов дымом, поднимающимся с температурой от 45 до 120 градусов. Рыба, овощи и фрукты готовы за 20 – 35 минут. На крупные куски мяса и куру потребуется около часа. Продукты, снятые с крючков, можно сразу же кушать, пока они не остыли. Позитивный момент такого способа приготовления заключается в следующем: от начала готовки и до ее окончания проходит достаточно мало времени.

Отличительные конструктивные особенности заключаются в следующем: устройство имеет единое замкнутое пространство. Основной элемент – резервуар, поделен горизонтальными решетками. Внизу располагается горящая стружка. В верхней части на крючках подвешены ингредиенты. Поднимающийся дымок окутывает продукты, заставляя их коптиться. Через дымовую трубу дым выходит наружу. Функционированием отдаленно напоминает обыкновенную печь.

К конструктивным элементам изделия относятся:

• решетка;
• резервуар;
• труба для выхода дыма.

Лучшие производители выпускают горячие коптильни двух типов:

• портативные;
• стационарные.

Металлические коптильни горячего копчения также изготавливаются довольно быстро. Достаточно приобрести листовой металл, сварочный аппарат, арматуру, рулетку, угольник, болгарку и электроды, а затем смело приниматься за работу. Сборка конструкции выполняется пошагово:

Железный лист делится на 4 куска

Очень важно сделать отрезки по одинаковым размерам. Для этого предназначается рулетка

После замера, мелом ставятся метки и наводятся линии. После чего болгаркой производится резка металла.
Все 4 листа привариваются между собой пошагово. Берутся два куска и соединяются прихватками. Получится изделие буквой «Г». К одной из сторон приваривается следующий лист, а затем последний. Чтобы конструкция получилась ровной, применяется столярный угольник. Для обеспечения высокой герметизации все стороны изделия обвариваются с наружной стороны.
Берется другой лист металла и из него отрезается часть, которая должна точно подойти по размерам дна. После прихваток и корректировки производится угловая сварка — с наружной стороны.
На следующем шаге делается крышка короба. Из металла вырезается лист немного больше размеров короба. Также делаются 4 полоски по 3 см в ширину и арматура, изогнутая в форму ручки. Пластинки привариваются к краям листа под прямым углом. По центру прикрепляется ручка. В итоге получится глубокая крышка.
В конце работы по бокам короба приделываются две ручки. Внизу приваривается несколько прутов для подставки емкости (сбора жира). Поверх сборника жира делается два яруса из арматуры. Просто приваривается в ряд несколько прутов, на которые будет подвешиваться продукт. Металлическая мини коптильня сделана. Параметры короба выбираются индивидуально, к примеру: 50*50, 100*100, 100*50 и так далее.

Версия квартирная

Здесь рабочие стадии таковы:

1. Из применяемого материала – листа нержавейки – варится короб высотой в 40-50 см. Он оснащается крышкой. В крышку вваривается железная трубка. Это метод отвода дыма.
2. На трубку нанизывается шланг и выводится в форточку. Крышка ставится на сделанный ящик в бортики, похожие на букву «Г». Они заранее обустраиваются извне.
3. В них наливается вода. Это защита от выхода дыма из ящика.
4. На дно насыпаются ольховые опилки. Получается слой 1-2 см. В 10-12 см от дна монтируются бортики. На них размещается поддон для жировых скоплений. В 17-20 см от бортиков нужно закрепить решётку для продукции.
5. Эта мини-коптильня закрывается, а бортики наполняются водой. Агрегат располагается на плите. Начинается копчение.

Коптильня холодного копчения своими руками, фото МК

Коптильня на своем собственном дачном участке – дело нужное, особенно если у вас в сарайчике дожидает своего времени поросенок, или же рядом водоем, наполненный всяческой рыбой…

А чтоб долго не мечтать да слюнки не глотать, давайте с вами ознакомимся с технологией изготовления холодной коптильни своими руками, а потом КАК возьмем, да КАК построим её – собственную коптилку холодного копчения! Для её размещения потребуется небольшой земельный участок, где-то в 2-3,5 метра всего-то! А удовольствия потом – море!

Все соседи обзавидуются, а друзья и знакомые станут в очередь – каждый же любит полакомиться копченостями! Вот так, на благо себе и друзьям начнём новую жизнь, с этим вельми полезным и нужным агрегатом!

Схема коптильни холодного копчения

Ознакомьтесь с простенькой схемкой этой конструкции:

Но прежде чем приступать к строительству собственной коптильни, нужно узнать несколько очень важных моментов:

• Чтобы вкус и внешний вид поддающегося копчению продукта был приятным, важно сделать равномерным его окуривание и нагрев. Если не уделить должного внимания этому важному аспекту, то все коптимые продукты могут поддаться фракционированию, а это уже может причинить вред организму и существенно испортить вкус готового продукта.
• Получение «лёгкого дымка», это значит – без угарного газа, который должен выпасть в осадок не доходя до камеры копчения. Медики не зря пугают нас пиролизными газами! Дымок нужно основательно разбавить кислородом, а для того чтобы все работало как нужно, уже при строительстве коптильни своими руками вы должны понимать что и для чего вы делаете.
• Нужно обеспечить правильное прокапчивание продукта, а это означает, что дым, проникающий в коптильню должен немного задержаться в ней и насытить собой вялящийся продукт. После этого дым легчает и, поднимаясь вверх, покидает коптильню через дымоход, но, на смену ему приходит новый, снова-таки задерживается и равномерно пропитывает всю закладку собой.

Особенности холодного копчения:

• Копчение происходит при рабочей температуре от 30 до 50 С.
• Правильно прокопченные продукты обладают отличной лёжкостью (могут храниться без холодильника более года), изысканным вкусом и несравненным ароматом.
• Продукты холодного копчения лишены всяческих вредных свойств и воздействий на человеческий организм! Одна только польза и всевозможная неповторимая гамма вкусов!
• Холодное копчение требует основательной подготовки «до» и «во время» копчения, иногда уходит до 5 дней подготовки к копчению и до 3-х дней нахождения продукта в самой коптильне.
• Коптильня холодного копчения имеет простую схему и легко «воплощается» в жизнь, не требуя ни особых условий, ни особых материалов. Для её постройки достаточным будет земельный участочек от 2-х до 3,5-х м.

Делаем холодную коптильню пошагово

Приступаем к постройке коптильни:

1. Выройте траншею на своем приусадебном участке глубиной 1,5 – 2 штыка лопаты по такому образцу:

Траншея для дымохода должна лежать выше топочной камеры.

2. Яма для коптильной камеры должна быть на 2 – 3 штыка лопаты глубиной, дым, попадая в неё должен немного задержаться, а затем уже очищенный, найти свою дорогу вверх в коптильную камеру.
3. Хорошенько зацементируйте пол топки.
4. Заложите трубы в дымоходную траншею, как показано на рисунке:

5. Выложите огнеупорным кирпичом стены и верх топочной камеры, как показано на фотографии:

6. Установите и надёжно закрепите чугунную дверцу топки:

7. Выложите кирпичом СТЕНЫ под коптильной камерой так, чтобы полученная конструкция немного выступала над землёй.

8. Смело зарываем дымоходную трубу землей и плотно утрамбовываем почву.
9. Переходим к созданию коптильной камеры:

• Нам понадобятся деревянные бруски, желательно крепких пород деревьев. Сбиваем из них вот такую основу под будущую коптильню:

• Набиваем на основу дощечки, чтобы получилось очень плотно прилегающее деревянное полотно.
• Делаем покатую крышу, крепим дверь по всем правилам, а на дверь приделываем задвижку. Вот что у нас должно с вами получиться:

• В крыше коптильни устанавливаем небольшого диаметра трубу, которая и будет выводить отработанные газы наружу.

10. Первая растопка, для проверки функциональности всех частей конструкции.

Кстати, для полного контроля, можно установить на дверце термометр, индикатор которого будет встроен внутри коптильной камеры.

Все элементы готовы, прошли проверку и, нам с вами остается только:

А затем неизбежное:

Слюнки не глотаем – скорее воплощаем свою «коптильную» мечту в жизнь и – наслаждаемся жизнью в виде хорошо прокопченного куска ветчины, рыбки, балыка или еще чего-нибудь! Чего ваша душа только пожелает!

Полезное видео: Холодное копчение

Как правильно пользоваться коптильней:

Вернемся еще раз к схеме коптильни холодного копчения:

Перед вами альтернативный и упрощенный вариант предыдущей конструкции.

Как вы видите, схема довольно проста! Принцип действия заключается в том, что горячий дым, проходя по длинной трубе, остывает до нужной температуры, конденсируется, а значит, из него все вредные компоненты выпадают в осадок. Дальше уже в коптильную камеру поступает очищенный и пригодный к употреблению дым. Весь конденсат и твердые частицы дыма осядут и уйдут в землю, так и не причинив вреда нашим вялящимся продуктам. А для того чтобы конденсат не повредил коптильную камеру, её стоит надежно установить на кирпичи или же на деревянные чурбаны достаточной толщины.

Один из плюсов данной схемы – регулировка подачи в камеру дыма. Регулировка осуществляется благодаря шиферу, лежащему возле топочной камеры. Стоит его немного раздвинуть и лишний дым уйдет через образовавшееся отверстие. Регулировка осуществляется до загрузки продуктов в коптильную камеру. Как только замечаем, что из трубы коптильни пошел легкий ароматный дымок, а не черный и вонючий угар – так сразу можно и задвигать на место лист шифера.

Задержка дыма в коптильной камере осуществляется путем наброшенной на камеру — бочку влажной мешковины, которую желательно укладывать на металлические прутья, так как мешковина будет загрязняться, тяжелеть и может упасть на коптящиеся продукты и их испортить.

Также мешковину нужно периодически смачивать и не допускать её полного высыхания, чтобы дым не рванул сильным потоком и не испортил вкусовые и ароматные качества продукта, находящегося в камере.

Земле под коптильней перед каждой закладкой нужно давать хорошенько подсохнуть. Если этого не сделать, то под воздействием конденсата земля еще больше раскиснет и станет совершенно непроницаемой. А это чревато тем, что в землю не сможет проникнуть конденсат с твердыми вредными осевшими частицами дыма. Всё это повалит по трубе и полностью погубит всю закладку!

Несколько позабытых секретов по копчению

Чтобы продукт, выходящий из коптильни, обладал особыми вкусовыми и ароматными свойствами, следует приложить некоторые усилия и воспользоваться некоторыми «трепетно хранимыми» секретами:

• Правильнее будет регулировать дымооборот не влажной мешковиной, а свежесрезанными ветками кустарников или деревьев. Для этой цели идеально подойдут смородина, вишня, лещина, малина, а вот сильно пахнущие, такие как сирень, сосна, ель, даже берёза и клен – однозначно не годятся. Эфирные масла, дёготь, сладкий сок или же камедь, которые выделяют эти деревья, так пропитают закладку, что её невозможно будет есть!
• Толщина слоя наложенных на коптильную камеру веток должна быть около 30 см (если весь процесс будет длиться 3-е суток). По состоянию верхних листочков судят о готовности продукта. Причем такая примета помогает не вмешиваться в технологический процесс путем открывания дверцы (чтобы проверить готовность продукта).
• Чтобы придать копченостям особый аромат, дно дымохода под коптильней застилается свежесорванными листочками смородины, а если вы хотите закоптить мясо старого животного, тогда скомбинируйте смородину с листами хрена половина на половину. Вас ждет изумительный результат, в смысле – приятный сюрприз!

Видео по теме: Особенности горячего и холодного копчения рыбы

Бывают случаи, когда вам хочется уединиться на недельку-другую где-нибудь на лоне природы, чтобы забыть о всех неурядицах, побыть самому с собой. Иногда хочется испытать на себе все прелести жизни в дикой ненаселённой местности, поиграть в Робинзона…

Это всё отлично и очень нужно для психики человека. Однако не стоит забывать и о пище телесной, не только духовной. А чтоб в таком облюбованном вами местечке были некоторые полезные «признаки цивилизации», предлагаем вашему вниманию схему походной коптильни:

Когда вас снова потянет в гордом одиночестве на природу, вы сможете не только хорошенько отдохнуть, но и приятно порадовать себя и своих близких (близких – по возвращении домой) вкуснейшими и ароматнейшими яствами, приготовленными на природе из свежепойманных рыбин, дичи, и чего бы то ни было! Принеся раз из такого похода всякие вкусности, можете не сомневаться, что вас с радостью отпустят на отдых снова и снова! Вы только не забывайте одаривать домочадцев подарками, возвращаясь из походов!

Однако, у походной коптильни есть свои секретики!

1. Штольня должна быть длиной от 2,5 до 4 м! Рыть её нужно в глинистой или суглинистой почве. Штольню не копают, а пробивают лопатой с привязанным к ней дрыном.

Подсказка: найдите подходящее местечко на обрыве, где делают свои гнезда различные птички, например ласточки-береговушки.

2. Загрузочную камеру можно сделать прямо в почве, приподняв её совсем немного над поверхностью при помощи валежин, которые также будут играть роль вешал. Верх заложить свежесрезанными ветвями орешника, как рассказано выше в секретах.
3. Теперь поговорим о дымогенерации в такой коптильне. Она осуществляется с помощью… листочков свежесрезанной дикой малины, смородины, ежевики… Но ни в коем случае это не должны быть такие лекарственные травы, как чистотел, зверобой, шалфей, берёза! Кстати, дрова тоже подбираем «правильные».

Из каких же пород дерева должны быть дрова для коптильни?

Идеальный вариант – вишня, слива, груша, яблоня, абрикос, кизил.

Такие породы как вишня (деревья, которые выделяют камедь при горении) перед порубкой на дрова следует хорошенько очистить от коры.

В лесу, конечно же редко встретишь плодовые деревья. Поэтому для походной коптильни идеальными будут дрова из липы, тополя, ольхи и осины, а для придания терпковатого вкуса сгодятся дуб, орех, бук, вяз. При копчении рыбы из сильно замуленых водоёмов используйте древесину из ракиты, тальника и ивы.

А вот хвойные деревья совершенно не годятся для копчения! Они способны отравить всю прокопченную на их основе закладку!

Кстати, деревья, пораженные грибками категорически неприменимы для копчения! Даже поблизости в радиусе 50 м от коптильни таких деревьев быть не должно!

Копчение в холодной коптильне своими руками

Ну что, наслушались? Пора приступать к делу? Тогда давайте узнаем, как же правильно готовить закладку к копчению.

1. Готовим насыщенный раствор соли, который называется в народе тузлуком. Для его приготовления нам понадобится 38 г соли на один литр воды. Если у вас нет с собой весов (ха-ха-ха, как странно!), тогда возьмем и приготовим тузлук что называется «на глаз» — в воду сыплем соль, непрерывно помешивая до тех пор, пока соль перестанет растворяться в воде. Это и будет наш перенасыщенный солевой раствор по имени тузлук!
2. Приступаем к засолу нашей закладки. Если вы желаете приготовить снетка или мелкую рыбешку, тогда солите около 4-х суток; если к вам в коптильню просится молодая домашняя свинка – засол 3-4 суток. А для дичи (медвежатина, кабан и говядина), однозначно – 5 суток;
3. Засол прошел удачно, теперь действие наоборот – вымачивание! Вымачиваем всё засоленное от 1-го часа и до суток! Снова-таки зависит от жесткости мяса. Окорок свиньи должен вымачиваться после засола 12 часов, средняя рыба – 6 часов. Чтобы не переборщить с вымачиванием, следует постоянно контролировать этот процесс! Как только отмачиваемый продукт сверху станет легко продавливаться при нажатии пальцем – отмачивание прекращаем!
4. Подготавливаем к вялению! Для этого нужно хорошенько просушить вафельным полотенцем все наши заготовки.
5. Вяление происходит на рассеянном свету в специально для этой цели изготовленной «клетке», обязательно плотно обвернутой марлей! Если в клетку попадет хоть одна муха – все пропало! Холодное копчение не убивает опарышей, а наоборот, создает оптимальные условия для их развития!
6. Все! Продукт основательно подготовлен и готов к копчению! Развешиваем все на вешалах, закрываем и… понеслась Душа в Рай!

Какие продукты можно и нужно коптить?

Коптильня есть, желание есть, осталось только разузнать, что именно можно хорошенько прокоптить, чтобы порадовать себя и своих близких новым изысканным, доселе неизведанным вкусом и ароматом!

Итак:

• Сливы, вишни, дыня сорта бас — олды (длинная и в пятнышках), яблоки сорта белый налив;
• Сыр;
• Лесной орех, семечки тыквы;
• Молодой картофель, предварительно слегка отваренный:
• Рыба, мясо, сало, дичь…

В общем – пользуйтесь рецептами, экспериментируйте, радуйте себя, своих друзей и родственников очень вкусными и полезными копчёными яствами!

Коптильня из кирпича своими руками: холодное и горячее копчение

Копчение – это не только вкусно, но и один из универсальных способов сохранения мясной продукции и рыбы на длительный срок. Большинство имеющихся в продаже портативных коптилен позволяют приготавливать мясо или рыбу только способом горячего копчения. Быстро, но хранится такая продукция без холодильника 2–3 дня. 

Для того, чтобы иметь возможность в любое время наслаждаться копченым окороком или вкуснейшим муксуном необходимо приготовить их методом холодного копчения. А это возможно только в стационарной коптильне или очень дорогой импортной, которая имитирует процесс копчения электронно-аппаратными средствами.

О чем эта статья

Примеры конструкций

Построить стационарную коптильню из кирпича на садовом участке целесообразно в том случае, если у вас есть подсобное хозяйство или вы добываете значительное количество рыбы или мяса.

Простая уличная коптильня для горячего копчения

Для этого можно соорудить простейшее, отдельно стоящее сооружение, которое будет выполнять только одну функцию – копчения.

С варочной поверхностью в дом для горячего копчения

Чаще, чтобы не тратить время на протопку печи и коптильни по отдельности, строят печь с варочной плитой, в дымоходе которой устраивают коптильный шкаф. Выгода такого сооружения очевидна – одновременно, на одной закладке дров, в процессе приготовления пищи происходит процесс горячего копчения.

Схема

Внешний вид

Крупные универсальные печи с коптильнями горячего копчения

Любители больших компаний и шумных застолий, не мыслящие отдых на природе без шашлыков или барбекю, возводят целые печные комбайны: печь-камин-мангал-коптильню.

С экономической точки зрения, такая конструкция выгодна, так как объединена общими стенами и имеет один дымоход.

Несмотря на массивность сооружения, такая печь с мангалом и коптильней не требует большого количества дров. Конструкция размещается на улице, поэтому прогрева стен не требует.

Мангал, варочная и коптильня топятся отдельно. По сути, все они представляют самостоятельные печи соединенные вместе, и по желанию могут быть переставлены местами или дополнены.

Простейшая коптильня холодного копчения

Такая коптильня делается фактически из подручных материалов, ее устройство полностью понятно из чертежа.

Коптильня для горячего и холодного копчения

При желании можно построить из кирпича коптильню, которая будет одновременно готовить продукцию горячего и холодного копчения.

Принцип такой коптильни предельно прост. Она содержит одну коптильную камеру, на фотографии она имеет самую большую дверку. Одна из топок расположена непосредственно под коптильней и от нее дым поступает по короткому расстоянию в коптильную камеру, тем самым создавая условия для горячего копчения. Вторая топка находится на некотором расстоянии – от 1,5 до 3 метров. Дым от нее прежде чем попасть в коптильную камеру проходит длинное расстояние, успевает остыть и подвергает продукты холодному копчению.

Строительство коптильни

Комбинированная печь довольно тяжелая конструкция, поэтому обязательно обустройство фундамента.

Фундамент

В целом данный тип печи ничем не отличает от печей без коптильни и строительство фундамента подчиняется общим правилам, изложенным в отдельной статье.

Обязательно потребуется два вида кирпича – обыкновенный керамический (красный) и шамотный (огнеупорный) для выкладки топочной камеры.

Кладочный раствор: глина с песком и добавлением соли или цемента. Можно использовать местную глину. Но лучше не рисковать и купить в строительном магазине фасованную печную глину и шамот для топки.

Выбор проекта

Более подробно мы опишем следующую комбинированную печь с варочной поверхностью и коптильней для горячего копчения.

Кладка

При проготовке раствора руководствуйтесь нашими инструкциями.

Каждый ряд кирпичей выкладывают предварительно на сухую. В необходимых местах подрезают болгаркой. После этого 1—2 кирпича вынимают из ряда и опускают на несколько минут в ванну с водой. Ждут, когда из кирпича перестанут выделяться пузырьки воздуха, и только после этого наносят кладочный раствор и устанавливают кирпич по месту. Расшивку швов рекомендуется делать сразу же после укладки очередного ряда, иначе потом сложно будет добиться красивого, естественного вида кладки.

Кладка арочных конструкций: топки мангала, дровяника под печью, выполняется по предварительно изготовленному шаблону из дерева и фанеры.

Установка фурнитуры

Особое внимание уделяют установке дверей топки, поддувала, коптильной камеры.

Для этого используют отожженную стальную проволоку d 3–4 мм, 1–2 м которую складывают вдвое, пропускают сквозь ушко в рамке печной двери, скручивают. На концах отгибают под углом 90%. После установки рамки дверки по месту проволоку размещают вдоль кладки боковых стен печи и закладывают кирпичами. Такая система крепления не позволяет дверцам расшатываться в процессе эксплуатации.

Срок службы такой печи-коптильни может составлять 25 и более лет. При желании можно пристроить к ней мангал, разделочный столик и другие элементы.

Коптильня у Стива

Ваш браузер не поддерживает видео тег.

Наш ресторан

Мы — маленькая южная кухня, примыкающая к красивой старой школе Butchery / Garden Market в Грэхеме, штат Северная Каролина. Используя свежие местные ингредиенты из нашего магазина, наша цель — подарить еду, которая вызывает ностальгию и новизну.Мы взяли классические рецепты, на которых большинство из нас выросли на юге, и добавили свои собственные штрихи. Идея владельца Джастина Лонга была проста: «Готовить вкусную и комфортную еду в комфортной обстановке». Теплая, тускло освещенная столовая, деревянный банкетный стол и столы на заказ, а также открытые оригинальные металлические стропильные фермы создают ощущение, что ресторан уже много лет сосуществует рядом со своим рыночным аналогом.

Джастин и Миган Лонг

Владельцы

Миган и Джастин оба являются уроженцами Грэхема, Северная Каролина.Как и многие представители пищевой промышленности, Джастин начинал официантом / официантом. Его первая работа в ресторане во время учебы в NCSU была во французском бистро Vin Rouge в Дареме. Джастин ждал столиков, а затем управлял Вин Руж в течение 8 лет. Именно там он развил свою любовь и страсть к еде, вину и ресторанной индустрии. В 2008 году он занял должность генерального директора в ресторане и спорт-баре Overtime в Мебане. В 2010 году, когда на буксире появилась новая небольшая семья, Джастин выбрал несколько иной карьерный путь в качестве сотрудника по маркетингу в Sysco Food Services.Кулинарная сцена в районе Дарема начала бурно развиваться с появлением независимых кухонь, и Джастин смог консультироваться и работать с одними из лучших ресторанов Северной Каролины. В январе 2017 года Джастин и его жена Миган Лонг купили Steve’s Garden Market and Butchery. Миган, логопед в школьной системе, оставила свою давнюю работу и вместе с мужем начала совершенно новую главу в своей жизни, управляя повседневными операциями на рынке. В апреле 2018 года они приобрели и расширили Bacon’s Meat Market и открыли свой 2nd Steve’s Garden Market, расположенный в Хиллсборо.Теперь, счастливые родители трех прекрасных детей, Каден, Харпер и Эшлин, семья Лонг отправляется в новое приключение. В феврале 2019 года они завершили свой крупнейший проект и расширили локацию Graham, включив в нее коптильню в ресторане Steve’s, рынок свежих морепродуктов и фирменный гастроном Boar’s Head. Миган и Джастин горды и очень рады поделиться своей мечтой со своим сообществом и надеются стать местом назначения в Северной Каролине.

Тим Бентон

Повар

Перед тем, как перейти в Triad, Тим поработал на одной из лучших кухонь в Эшвилле, Северная Каролина.Выпускник программы кулинарного искусства AB Tech, Тим работал в Западной Северной Каролине, когда работал в Nightbell под руководством шеф-повара Кэти Баттон и в любимом французском бистро Bouchon. Совсем недавно он был исполнительным су-шефом в популярном ресторане Chestnut в центре города под руководством шеф-повара Джо Скалли.

Тим начал свою ресторанную карьеру, как и тысяча шеф-поваров до него, в яме для посуды. Проходя через все необходимые должности — посудомойщик, хозяин, повар в кладовой, линейный повар — он проникся глубокой любовью к ритмам и припевам профессиональной кухни.Он также полюбил готовить еду и проявлять искреннее гостеприимство.

Южная еда очень нравится Тиму. Акцент на скромных, но восхитительных ингредиентах напоминает простые и ароматные блюда, которые его мать, бабушки и дедушки готовили из продуктов, выращенных в их садах. Превращение простых ингредиентов в выразительные и полноценные блюда — одна из самых больших страстей Тима. Когда вы можете сочетать эту еду с теплым и искренним гостеприимством, вы добиваетесь чего-то действительно особенного.Это цель Тима во всех начинаниях, и Smokehouse at Steve’s — идеальное место для этого.

Фотографии коптильни

| , Лос-Анджелес

Город: Венеция

Адрес: Team Downey , 1311 Abbott Kinney Blvd. , Венеция, CA

Тел .: 310-450-5100

Город: Лос-Анджелес

Адрес: метро , 1180 South Beverly Dr., Ste 509 , Лос-Анджелес, CA

Тел .: 323-930-2588

Город: Лос-Анджелес

Адрес: Zane W. Levitt Productions / Zeta Entertainment , 3422 Rowena Ave. , Лос-Анджелес, CA

Тел .: 310-595-0494

Город: Нью-Йорк, Лос-Анджелес

Адрес: Leftfield Pictures , 460 Вт.34-я улица, 16-й эт. , Нью-Йорк, NY 10001, Leftfield Pictures , 7083 Hollywood Blvd. , Лос-Анджелес, CA

Тел .: 212-564-2607

Город: Беверли-Хиллз

Адрес: Уровень 1 Развлечения , 9150 Wilshire Blvd., Ste. 245 , Беверли-Хиллз, CA

Тел .: 310-777-7600

Город: Калвер Сити

Адрес: Happy Madison , 10202 Вт.Вашингтонский бульвар, Джуди Гарланд, корп. , Калвер-Сити, CA

Тел .: 310-244-3100

Город: Венеция

Адрес: Scarlet Fire Entertainment , 561 28-я пр. , Венеция, CA

Тел .: 424-288-2000 (CAA)

Город: Глендейл

Адрес: Renegade Animation, Inc., 111 E. Broadway, Ste. 208 , Глендейл, CA 91205

Тел .: 818-551-2351

Город: Нью-Йорк

Адрес: Jane Startz Productions, Inc. , 244 Пятая авеню, 11 эт. , Нью-Йорк, NY 10001

Тел .: 212-545-8910

Город: Лос-Анджелес, Санта-Моника

Адрес: Skydance Productions , 5555 Melrose Ave., Здание декана Мартина, второй эт. , Лос-Анджелес, Калифорния

, Skydance Productions , 1661 Lincoln Blvd. , Санта-Моника, CA

Тел .: 323-956-9900

Город: Западный Голливуд

Адрес: John Morrissey Productions , 838 Доктора Н. Доэни, # 901 , Западный Голливуд, CA

Тел .: 310-550-1400

Город: Silver Spring

Адрес: Investigation Discovery , One Discovery Pl., Сильвер Спринг, Мэриленд 20910-3354

Тел .: 240-662-2000

Святилище Коптильни — Сад и Оружие

Когда Хэл Тернер решил получить степень инженера в Университете Клемсона, его отец Линвуд подумал, что это может означать конец двухсотлетней сельскохозяйственной деятельности его семьи в центральной части Южной Каролины. На самом деле, говорит Линвуд, он действительно не хотел, чтобы Хэл забрал его восемьсот акров кукурузных, соевых и пшеничных полей, потому что сельское хозяйство — тяжелый бизнес.И все же он не хотел, чтобы его сын покидал крошечный поселок Мэйсвилл.

Хэл был в таком же конфликте. В детстве ферма всегда требовала большого количества работы, но было также много возможностей поохотиться, порыбачить и просто побыть ребенком в деревне с его друзьями и его сестрой Мелиссой. Хотя Линвуд все еще выращивал там урожай, серьезный ущерб, нанесенный ураганом Хьюго в 1989 году, уже давно убедил семью покинуть разбросанный фермерский дом. Линвуд управлял фермой из небольшого сарая за домом, сооружения из толстых бревен, первоначально построенного как коптильня его дедом Юджином Линвудом Купером.

Когда братья и сестры подросли, Хэл стала успешным подрядчиком в соседнем Самтере, а Мелисса переехала в Чарльстон и открыла собственную фирму по дизайну интерьеров. Но около десяти лет назад Хэл снова обратил взор на ферму и ее ветхую коптильню начала века. «Люди всегда приходили сюда, чтобы подумать и разобраться во всем, — говорит Хэл. «Это был такой замечательный центр для семьи».

Ремонт фермерского дома был бы трудоемкой и титанической задачей; Массовый удар Хьюго оказался ударом, от которого дом никогда полностью не оправится.Напротив, сердцевинные кости коптильни остались твердыми. Хэл и Мелисса пришли к смелому выводу: переосмыслить коптильню как гибрид, в котором лучшие элементы двух оставшихся построек фермы объединены в один дом, который может служить основным местом жительства Хэла и местом сбора семьи. Он будет представлять собой исследование ультрасовременной архитектуры — 1800 квадратных футов, обогреваемых и охлаждаемых геотермально и изолированных с помощью излучающих тепловых барьеров, — а также демонстрацию истории семьи Каролины, чей земельный грант восходит к 1790-м годам.Хэл объясняет, что было важно не остаться настолько большим, что его стало невозможно поддерживать. «Мы хотели, чтобы семья могла за это ухватиться», — говорит он.

Хэлу сначала пришлось расчистить столетие фермерского инвентаря, в то время как Мелисса разработала планы расширения коптильни с трех сторон, заключив большую часть первоначальной конструкции в кипарис. Подрядчики принялись за работу, кропотливо разбирая дом. Они отложили мебель, кирпич и старую древесину, а затем подняли коптильню, чтобы заменить земляной пол бетонным фундаментом.

фото: Джулия Линн

Well Cured

Гостиная коптильни.

«Люди сочли меня сумасшедшим, когда я сказал им, что собираюсь жить в коптильне, — говорит Хэл. — Но это не обычная коптильня».

В дизайне Мелиссы сохранилось как можно больше оригинальных деталей. Осталась толстая дверь коптильни с диагональными решетками, все еще окруженная ржавым баскетбольным кольцом, впервые прибитым для отца Линвуда рабочим по имени Сайлас Вашингтон.«Я играл на этом обруче, когда был так высоко, и он оставался там в течение двадцати лет», — говорит Линвуд. «Мы записали сетку, когда мне было девять лет», — добавляет Хэл. «Лента все еще там».

Внутри главное помещение коптильни теперь служит открытой кухней и столовой. Шкафы были высечены из желтой сосны на ферме, а стропила, на которых когда-то висела окорок, все еще покрыты засоленной солью семидесятипятилетней давности. Центральный стол — это замечательная вещь, которую Мелисса обнаружила в тайном убежище антиквариата.Это прямоугольный деревянный пол, взятый из спортзала средней школы Северной Каролины, на его поверхности нанесены потертости и потертости. Другой замечательный переработанный стол, созданный плотником из Чарльстона Каперсом Каутеном, служит центральным элементом павильона под открытым небом, отдельной конструкции, которую Мелисса спроектировала и построила рядом с коптильней, где семья может обедать или отдыхать, когда позволяет погода.

фото: Джулия Линн

Гостевая спальня.

Она открыла заднюю часть коптильни, чтобы построить гостиную, которая обставлена ​​великолепными низкими книжными полками и книгами, в том числе двадцатью томами из коллекции Библиотеки южной литературы примерно 1924 года , также спасенных из фермерского дома. .Однако наиболее впечатляющими являются камин из кирпичного дома и красивые окна из красного дерева, из которых открывается вид на обширную территорию фермы и трактор Ford времен Второй мировой войны, на котором Хэл учился водить машину и пахать. «Я поставил его там, и один из моих фермеров сказал:« Когда ты собираешься перевезти этот старый кусок дерьма? »- говорит он. «Я сказал:« Ну, никогда »».

Семейная история также рассказывается в главной ванной комнате сундуком, в котором когда-то хранилась одежда двоюродной бабушки Хэла, когда она ехала поездом в колледж Рэндольф-Мейкон, и стальными шипами с зубцами, на которых держались шляпы Хэла.То, что сначала кажется гвоздями, оказывается прядильными сборщиками старого хлопкоуборочного комбайна. «Они были в том же месте, когда это была внешняя стена», — говорит Линвуд. «Я использовал их, чтобы повесить ремни вентилятора для комбайна». В другой спальне находится полный комплект мебели, который дедушка Линвуда купил для своей дочери. «Мы держали все вместе», — говорит Линвуд, указывая на туалетный столик. «Я помню, как мама расчесывала волосы перед зеркалом».

Итак, Хэл и Линвуд вместе управляют фермой, и Хэл рассчитывает, что он сохранит ее в семье.«Я помню, как в детстве ворчал из-за того, что жил на ферме», — говорит он. «Но когда вы сидите здесь, а солнце садится, становится тихо и вы слышите лягушек, это такое умиротворяющее чувство. Вы получите более глубокую оценку всего этого ».

Motel, каюты, ресторан с живой музыкой — Monteagle, TN

Jim Oliver’s Smoke House принадлежит и управляется семьей Оливер с 1960 года. Ресторан Smoke House, Lodge & Cabins находится прямо в центре крупнейшего государственного парка в Теннесси — Государственный парк Южный Камберленд с самой большой коллекцией водопадов, отвесными видами, пешеходными тропами, стенами для скалолазания и приключениями на юге.Сделайте Smoke House отличным местом для отдыха и быстрой ночевкой для пар и семей. Кроме того, мы находимся недалеко от пещер, уникального концертного зала с участием великих музыкантов со всего мира в уникальной подземной пещере; Пещеры являются домом для популярного телешоу PBS «Bluegrass Underground». Другие достопримечательности включают Big Foot Adventure с Zip Lines и RV Camping, Adventure Off Road Park для полноприводных транспортных средств и великолепные достопримечательности Исторического университета Юга.

Отдохните в одном из комфортабельных номеров Mountain Lodge или в одной из тихих частных коттеджей в загородном стиле с камином и гидромассажной ванной, расположившись на задней части участка площадью 20 акров. Комплекс Lodge & Cabins окружает большая зона отдыха площадью 20 акров с бассейном, педальными машинами, баскетбольными площадками, дворовыми играми, диск-гольфом, прокатом велосипедов и большим количеством травы для многочисленных игр на открытом воздухе, костров и просто отдыха. С больших площадок для отдыха в задней части лоджа открывается вид на красивые 20 акров позади него.Мы находимся в непосредственной близости от тропы Mountain Goat Trail, которая полностью вымощена и соединяется с Sewanee и Историческим университетом Юга, где вы найдете больше кафе, ресторанов и достопримечательностей; у нас есть прокат велосипедов, чтобы прокатиться по тропе или по территории.

ПРИМЕЧАНИЕ: К сожалению, из-за пожара в ресторане 27 апреля 2021 года наш Исторический ресторан и торговый пост был полностью разрушен. Но мы смогли снова открыть нашу службу общественного питания в другом здании позади первоначального ресторана, а рядом с Lodge & Cabins мы теперь называем это место нашим Smoke House Patio Grill; подача «Горячей еды, холодного пива и классной музыки» каждые выходные (см. Меню).Открыто в пятницу и субботу с 10:00 до 22:00, в воскресенье с 10:00 до 20:00. Живая музыка в пятницу с 18:30 до 22:00. Живая музыка по субботам с 16:30 до 22:00, выступления лучших музыкальных исполнителей из Нэшвилла каждые выходные, без дополнительной платы (см. Расписание для любых изменений), семейное, уютное, отличное меню, выбор хорошего холодного пива / продавца / кулеров.

Страница 404 не найдена

Страница 404 не найдена Диалог сообщений Показать сообщение об обновлении

Канада

Мексика

Общая информация

Наши продукты доступны по всей Южной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Аргентина

Наши продукты доступны по всей Южной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Бразилия

Наши продукты доступны по всей Южной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Чили

Наши продукты доступны по всей Южной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Колумбия

Наши продукты доступны по всей Южной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Эквадор

Наши продукты доступны по всей Южной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Уругвай

Наши продукты доступны по всей Южной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Общая информация

Наши продукты доступны по всей Центральной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Коста-Рика

Наши продукты доступны по всей Центральной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Сальвадор

Наши продукты доступны по всей Центральной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Гватемала

Наши продукты доступны по всей Центральной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Гондурас

Наши продукты доступны по всей Центральной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Мексика

Наши продукты доступны по всей Центральной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Никарагуа

Наши продукты доступны по всей Центральной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Панама

Наши продукты доступны по всей Центральной Америке, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Общая информация

Наши продукты доступны по всему Карибскому региону, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Багамы

Наши продукты доступны по всему Карибскому региону, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Bermuda

Наши продукты доступны по всему Карибскому региону, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Бонайре, Синт-Эстатиус и Саба

Наши продукты доступны по всему Карибскому региону, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Каймановы острова

Наши продукты доступны по всему Карибскому региону, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Доминиканская Республика

Наши продукты доступны по всему Карибскому региону, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Гаити

Наши продукты доступны по всему Карибскому региону, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Ямайка

Наши продукты доступны по всему Карибскому региону, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Пуэрто-Рико

Наши продукты доступны по всему Карибскому региону, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Сент-Китс и Невис

Наши продукты доступны по всему Карибскому региону, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Острова Теркс и Кайкос

Наши продукты доступны по всему Карибскому региону, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Виргинские острова (Британские)

Наши продукты доступны по всему Карибскому региону, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Другие островные страны Карибского бассейна

Наши продукты доступны по всему Карибскому региону, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Общая информация

Наши продукты доступны во всем Азиатско-Тихоокеанском регионе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Китай

Наши продукты доступны во всем Азиатско-Тихоокеанском регионе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Индонезия

Наши продукты доступны во всем Азиатско-Тихоокеанском регионе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Япония

Наши продукты доступны во всем Азиатско-Тихоокеанском регионе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Малайзия

Наши продукты доступны во всем Азиатско-Тихоокеанском регионе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Сингапур

Наши продукты доступны во всем Азиатско-Тихоокеанском регионе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Южная Корея

Наши продукты доступны во всем Азиатско-Тихоокеанском регионе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Таиланд

Наши продукты доступны во всем Азиатско-Тихоокеанском регионе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Вьетнам

Наши продукты доступны во всем Азиатско-Тихоокеанском регионе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Общая информация

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Хорватия

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Кипр

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Чешская Республика

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Дания

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Общие промышленные покрытия

Danske

Промышленные покрытия для древесины

Danske

Упаковочные покрытия

Английский

Защитные и морские покрытия

Danske

Финляндия

свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

General Industrial Coatings

Suomi

Industrial Wood Coatings

Suomi

Packaging Coatings

English

Protective & Marine Coatings

Suomi

France

Наши продукты доступны ниже или по всей Европе. свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Германия

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Венгрия

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Италия

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Литва

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Норвегия

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

General Industrial Coatings

Norsk

Industrial Wood Coatings

Norsk

Packaging Coatings

English

Protective & Marine Coatings

Nynorsk

Польша

Польша свяжитесь с нами по адресу [email protected].

General Industrial Coatings

Polski

Industrial Wood Coatings

Polski

Packaging Coatings

English

Protective & Marine Coatings

Polski

Португалия

Наши продукты доступны по всей Европе или по всей Европе. свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Румыния

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Россия

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Сербия

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Словакия

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Словения

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Испания

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Швеция

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Украина

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу globalsales @ sherwin.com.

Великобритания

Наши продукты доступны по всей Европе, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Ближний Восток

Наши продукты доступны по всему Ближнему Востоку, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Австралия

Наши продукты доступны по всей Австралии, см. Адреса ниже или свяжитесь с нами по адресу [email protected].

сгенерировано: вс, 17 октября, 11:50:32 UTC 2021

Хост: tsapp-556449d66-4ctsk

Порт сервера: 443

Локальный порт: 5443

Экземпляр: server1

Создание этой страницы заняло 0 миллисекунд.

Коптильня Джорджа Клуни снимает фильм о комиках 60-х The Smothers Brothers

Коптильня Джорджа Клуни снимает сюжет фильма о комиках 60-х The Smothers Brothers

Благодаря их производству черепица Smokehouse Pictures , Джордж Клуни и Грант Хеслов разрабатывали и производили интересные, интеллектуальные блюда за последние пять лет. У дуэта была третья режиссерская работа Клуни в « Мартовские иды » в этом году, они поддерживают Бена Аффлека, « Argo », который должен выйти в следующем году, и в работе над ним множество функций. в том числе « Наш бренд — кризис » (который, по словам Клуни, вероятно, будет следующим для дуэта), фильм Аарона Соркина, открытый фильм « The Challenge », фильм, основанный на статье Washington Post « 700 миллиардов. Man »и« The Monster Of Florence », сценарий Christopher McQuarrie .

Эти двое теперь добавили еще один проект в свои ряды, используя свое партнерское соглашение с Sony для создания художественного фильма об известных комиках 60-х Том и Дики Смозерс , вместе известных как Smothers Brothers, наняв Брайана Хекера и Крейг Шерман, , напишет сценарий на основе книги Дэвида Бианкулли « Опасно смешно: история без цензуры о комедии братьев Смотерс» .Пока нет информации о том, будет ли Клуни сниматься в роли режиссера или главной роли, поскольку разработка проекта еще только начинается.

Музыкально настроенные Smothers Brothers наиболее известны своим развлекательным шоу « The Smothers Brothers Comedy House », которое проходило в период с 1967 по 69 год и стало одним из самых противоречивых программ из-за того, что шоу стали основным продуктом контркультуры. эпоха. В конце концов они нажили слишком много врагов на своем шоу, что привело к его закрытию.Шоу также было известно своими музыкальными гостями, среди которых были Джордж Харрисон, The Who, The Doors, Cream, Дженис Ян и Jefferson Airplane , а также автор сценария и исполнительский состав, в который входили Стив Мартин, Роб Райнер, Боб Эйнштейн и Альберт Брукс . Вот синопсис книги Бианкулли, любезно предоставленный Amazon:

Закулисный взгляд на взлет и падение The Smothers Brothers Comedy Hour — провокационной, политически заряженной программы, которая шокировала цензоров, возмутила Белый дом и навсегда изменила лицо телевидения.За десятилетия до The Daily Show, The Smothers Brothers Comedy Hour доказали, что на телевидении есть место для беспристрастной политической комедии с явно антиавторитарной точкой зрения. В этой взрывоопасной и откровенной истории шоу ветеран развлекательного журналиста Дэвид Бианкулли рассказывает захватывающую историю трехлетнего телетрансляции и культурного воздействия, которое ощущается до сих пор.

До того, как его внезапно удалили из линейки CBS (как сообщается, под давлением администрации Никсона), The Smothers Brothers Comedy Hour был центром рейтингов.Это помогло начать карьеру легенд комедии, таких как Стив Мартин и Роб Райнер, представило новаторские музыкальные группы, такие как Beatles и Who, и послужило культурным пробным камнем для антивоенного движения конца 1960-х годов. Опираясь на обширные оригинальные интервью с Томом и Диком Смотерсом и десятками других ключевых игроков, а также на более чем десятилетние оригинальные исследования, Dangerously Funny приглашает читателей за кулисы всех битв по поводу цензуры, умопомрачительных музыкальных представлений и незабываемые зарисовки, которые определили шоу и его эпоху.Дэвид Бианкулли углубляется в эту захватывающую историю, чтобы выяснить, что же произошло на самом деле, и показать, почему это шоу остается таким значимым по сей день.

Писцы Хеккер и Шерман также кажутся интересным выбором для фильма как относительные новички. Их единственная значительная заслуга на данный момент, кажется, — это сценарий из черного списка « Atari », который является домом для продюсерской компании другой большой голливудской звезды, Леонардо Ди Каприо ‘ Appian Way . Биографический фильм создателя Atari Нолана Бушнелла , которого ДиКаприо должен был играть, наверняка был остановлен другим техническим биографическим фильмом « The Social Network ».”

Поскольку Клуни уже отметил, что «Our Brand Is Crisis» будет следующим проектом Smokehouse, мы не ожидаем услышать от этого много нового, но мы надеемся, что Клуни и компания может двигаться дальше в будущем.

Подпишитесь: Будьте в курсе последних последних новостей кино и телевидения! Подпишитесь на нашу рассылку новостей по электронной почте здесь.

Биллиджо «Билл» Торнбро-старший Некролог

Похоронное бюро Элм-Ридж и мемориальный парк

Биллиджо «Билл» Торнбро-старший

Биллиджо «Билл» Торнбро-старший, 88 лет, скончался в больнице IUHealth Ball Hospital рано утром в понедельник, 11 октября 2021 года, вместе со своей семьей.

Он родился в Берне, штат Индиана, в семье Пола и Голди (Брэдберн) Торнбро 17 марта 1933 года. Он учился в начальной школе в Манси, штат Индиана, и один год в начальной школе Eaton. Милый и нежный Билл получил свою единственную порку в начальной школе Гарфилда за то, что забрался на кирпичи школьного здания.Ему было всего пять лет, и кирпичи казались ему лестницей. Доказательство того, что он собирается стать спортсменом в будущем; он поднялся на семнадцать футов из угла школьного здания прежде, чем его заметили. Билл окончил среднюю школу Далевилля в 1951 году и был членом баскетбольной команды. Он стал бессмертным, когда фотография его команды была помещена на стене барбекю Bird’s Smokehouse в Дейлвилле, штат Индиана. Птица Стрэндж также был членом команды, и его жена, владеющая рестораном, повесила фотографию команды на стене.Билл в первом ряду, с номером нет. 6 на его майке.

После окончания учебы Билл присоединился к ВМС США и с гордостью прослужил четыре года на корабле в Карибском океане, исследуя дно океана. Его работа была «засекречена», и каждый день они раздавали книги с надписью «СОВЕРШЕННО СЕКРЕТНО», и Билл позже осознал важность своей работы, когда была разработана космическая программа, поскольку они должны были организовать посадку космической капсулы в определенной области. в Карибском океане. В конце зимы 1957 года его с честью уволили из ВМФ.Ранней весной 1957 года он встретил любовь всей своей жизни, Ленору Шак. Они встретились на свидании вслепую, и он любил рассказывать историю о том, как он отвез ее в Lemon Drop Inn в Андерсоне, штат Индиана, на своем новеньком Chevy Belair 1957 года выпуска, и с первого же свидания он знал, что хочет жениться на Леноре. В начале лета того же года он женился на Леноре Шак в Normal City EUB, и они с женой отправились в медовый месяц в том же самом Chevy 1957 года, и они были счастливы в браке шестьдесят четыре года, вплоть до его смерти.В 1958 году Билл и Ленора «Нора» создали свою семью, в мае 1958 года родился Биллиджо-младший, в феврале 1961 года родился их сын Фред, а в 1966 году они приняли в семью еще одного сына, Галена. Билл проработал в компании Delco Remy в Андерсоне сорок два года и вышел на пенсию в 1990 году.

Билл был любящим и послушным мужем и отцом. Он был вовлечен во все многочисленные и разнообразные виды спорта, в которых участвовали его сыновья. Много часов он провел в дороге, путешествуя по всем их мероприятиям, от оркестра, бейсбола, борьбы, кросса и легкой атлетики.Он также был хозяином детенышей в течение трех лет.

В 1960 году Билл присоединился к масонам, Делавэрская ложа № 46. После того, как мальчики закончили учебу, они с Норой присоединились к Eastern Star. Они объехали весь штат Индиана в компании Eastern Star, а также занимали важные должности в Eastern Star. Как семья, они путешествовали по всей стране, пока мальчики росли, и побывали во всех пятидесяти штатах США. Билл и Нора тоже любили путешествовать, и вместе они побывали в Англии, Шотландии, Ирландии, Уэльсе, Франции, Египте, Святых землях, Германии, Голландии и Австралии.Билл и Нора посещали методистскую церковь Дейлвилля после переезда в Дейлвилль, и он занимал должности, подавал обеды и выполнял другие обязанности в церкви. Позже они с Норой посетили христианскую церковь Далевилля и были ее членом до самой смерти.

Билла горячо любила вся его семья. Его переживает любовь всей его жизни, его преданная и любящая жена шестидесяти четырех лет, Нора; сыновья, Биллиджо Торнбро-младший, Огайо, Фред (жена Лиза) Дейлвилл и Гален Торнбро, Дэйлвилл; его единственный внук, Захари Торнбро, Манси; его зять Майк Шак; сестра и зять Маргарет и Фил Маршаллы; невестка Элейн Торнбро; и много-много племянниц и племянников, кузенов и друзей.

В связи с пандемией COVID, маски необходимы и помните о социальной дистанции, чтобы быть в безопасности.

Семья и друзья могут звонить с 11:00 до 13:00. Суббота, 16 октября 2021 г., в похоронном бюро Elm Ridge, 4600 West Kilgore Avenue, Манси, Индиана 47304.

Службы будут проходить в 13:00. Суббота в похоронном бюро Эльм-Ридж с пастором Гэри Макманусом, исполняющим обязанности военного обряда, проводимого ветеранами почетного караула округа Делавэр.