Форель уха рецепт: Уха из форели рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Уха из радужной форели рецепт

Дайте готовому супу немного остыть и подавайте к столу.

 

Рецепт ухи из радужной форели с фото можно найти в интернете. Суп выглядит красивым, ярким и очень аппетитным.

 

Как вы уже могли понять, рецепт ухи из радужной форели довольно прост, а блюдо при этом получается очень вкусным и аппетитным. Главная польза ухи в том, что основное составляющее – это рыба, которая является источников витаминов и полезных веществ.

 

На самом деле радужная форель – популярный представитель семейства лососевых. Рыба имеет красивый окрас, в следствие чего она и получила такое название. От речных рыб радужная форель отличается тем, что у нее более длинное тело и яркие полосы. Во время нереста цвет алой полосы форели меняется на фиолетовый или красный. Отмечается, что этот вид рыбы не такой калорийный, поэтому ее смело можно употреблять, если вы следите за своей фигурой. В составе радужной форели находится огромное количество белка, который к тому же, она легко усваивается организмом. Рыба также содержит кислоты омега-3, витамины А, E, D. Примечательно, что в ней содержится калий, селен, цинк, железо, натрий и фосфор. Если употреблять форель как можно чаще, то есть вероятность того, что вы сможете понизить уровень холестерина, укрепить сосуды. Форель способствуют улучшению памяти и помогает избежать старения.

 

В кулинарии радужную форель в последнее время стали использовать довольно часто. Она является универсальной рыбой, которую можно использовать для приготовления супов, а также вторых блюд. Мясо не содержит мелких костей, поэтому рыбу можно готовить целиком и спокойно есть, не боясь, что маленькие косточки принесут какой-либо дискомфорт. Форель хороша тем, что ее можно готовить разными способами. Вы можете ее запекать, жарить, варить, готовить на гриле и на пару, использовать в качестве главного компонента в приготовлении ухи. Также радужную форель можно солить, мариновать и консервировать.

 

Не многие знают, что форель также довольно часто используют как ингредиент в салатах, закусках и даже выпечке.

 

Мало просто приготовить блюдо из форели, нужно сначала выбрать рыбу. В первую очередь обратите внимание на жабры — они должны иметь ярко-бордовый оттенок. Если они бледные, розоватые или серые, то форель уже давно лежит на прилавке, и брать ее не стоит. Цвет глаз рыбы играет немаловажную роль. Они должны быть прозрачные, а не мутные. Рыба должна иметь запах рыбы, если она имеет ярко выраженный неприятный запах, то она испорчена. Эти советы можно использовать при выборе и любой другой рыбы.

 

Если вы приобрели замороженную форель, то оставьте её оттаивать в холодной проточной воде. Именно таким образом рыба приобретет утраченную в процессе заморозки свежесть. Филе форели можно отделить легко, если использовать небольшую хитрость — слегка отбейте рыбу плоской стороной лезвия ножа. Проведите пальцем по хребту, слегка надавливая на него. Затем ухватитесь за «каркас» костей, аккуратно отделив от мякоти.

 

Радужная форель по истине полезная и очень вкусная рыба. Если вы включите ее в свой рацион, то огородите себя от многих заболеваний. Омега-3 не позволит накопиться в организме «шлакам», которые со временем приводят к стрессам. Также в форели содержится фосфор, который отвечает за нормальную мозговую деятельность. В общем, радужная форель, как и любая другая рыба очень полезная, и ее нужно употреблять как можно чаще.

Классическая уха из форели — Рецепт с фото

Уха из свежей красной рыбы по своим питательным свойствам превосходит все первые блюда.

Овощные борщи и супы не могут похвастаться наличием большого количества витаминов и микроэлементов, даже полезность мясных бульонов уступает рыбному бульону. А прозрачная – уха из форели по классическому рецепту — универсальная еда, которая понравится всем любителям рыбы.

У ухи из форели будет красивый золотисто-желтый цвет. Она будет в меру жирная и сытная.

Уха может стать основой для заливного желе из красной рыбы. Для этого нужно добавить в горячую уху 25 грамм быстрорастворимого желатина и несколько зубчиков чеснока. Рыбное желе из красной рыбы присутствует даже в лечебном питании.

Приготовление ухи из форели по классическому рецепту с фото:

Когда разделывают тушку красной рыбы, невостребованной остается голова и хвостик с прилегающими кусочками красной мякоти. Но из этих кусочков может получиться отличная наваристая уха.

Аккуратно снимают чешую, вырезают глаза и жабры. У «дикой» морской рыбы жабры закреплены очень плотно, их приходится вырезать острым ножом.

Форель моют с удвоенной тщательностью, чтобы уха получилась прозрачной и кладут в кастрюлю.

Добавляют очищенный лук, порезанную крупными кусками морковь, веточки укропа.

Наливают воду. Обилие специй используют, когда варят уху из какой-нибудь нежирной реечной рыбы, лосось не нуждается в мощной ароматизации.

Можно бросить в уху из форели только несколько лавровых листочков и горошинки душистого перца, по классическому рецепту не добавляют ничего «тяжелого». По вкусу, для дополнительной сытности, в уху из форели можно добавить картофель и рис.

Уху солят и ставят на средний огонь.

На закипевшей ухе появляется шапка пены. Если ее оставить, жидкость утратит прозрачность. Поэтому всю пену снимают. Огонь ставят на минимум, уху из форели, по рецепту кипятят 20 минут.

Переваривать уху нельзя, у мякоти должна остаться приятная плотность. Разваренная мягкая форель не будет вкусной. Кусочки рыбы выкладывают на тарелку. Бульон процеживают, овощи и пряности выбрасывают. Отделяют мякоть от костей и кожи, бросают в бульон.

Подают классическую уху в бульонных чашках. Вместо хлеба можно предложить слоеные пирожки с рыбой или сыром. Подойдут и чесночные сухарики из белого хлеба.

У ухи из форели будет красивый золотисто-желтый цвет. Она будет в меру жирная и сытная. Уха может стать основой для желейного заливного. Для этого нужно добавить в горячую уху 25 грамм быстрорастворимого желатина и несколько зубчиков чеснока. Рыбное желе из красной рыбы присутствует даже в лечебном питании.

Приятного аппетита!

 

Бутерброды с красной рыбой — Оформление с фото

Рулеты из лаваша с красной рыбой

Форель жареная на сковороде

ПП уха из форели — Диетический рецепт ПП с фото и видео

Это ПП рецепт: Диетическое блюдо приготовлено в соответствии с принципами правильного питания.

Форель — ценная для питания порода рыб. Она богата витаминами А, РР, D, E, комплексом минералов, аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами. Такой состав обуславливает массу полезных свойств для организма. В том числе для нервной системы, мозга, сердечно-сосудистой системы, улучшает общее состояние человека.

Блюда из форели хорошо усваиваются, а это очень важно для худеющих. Этот суп я готовила без зажарки поэтому в нём ещё больше пользы.

• Форель свежая 500 гр.
• Вода 1,5 л.
• Картофель 300 гр.
• Морковь 75 гр.
• Лук репчатый 120 гр.
• Перец душистый горошек 4 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль  по вкусу
• Зелень 20 гр.

Калории: 34.58 ккал

Белки: 4.54 г

Жиры: 0.51 г

Углеводы: 2.89 г

• Подготовьте ингредиенты для ухи: форель, картофель, морковь, лук, зелень, воду, перец, соль и лавровый лист.

• В кастрюлю налейте воду и положите очищенные и хорошо промытые кусочки форели. Поставьте вариться. Когда появится пена, снимите её, убавьте нагрев, положите целую головку лука и готовьте при слабом кипении 15 минут.

• Картофель покрошите средним кубиком. Положите в кастрюлю и добавьте огонь. После закипания посолите по вкусу и положите перец горошком. Готовьте 10 минут. Достаньте кусочки форели, чтобы она не переварилась.

• Морковь порежьте и добавьте в кастрюлю. Варите до готовности 7-10 минут.

• В конце варки добавьте лавровый лист. Выключите плиту, положите в уху порезанную зелень и верните кусочки рыбы. Её предварительно очистите от костей. Достаньте лавровый лист, и досолите по необходимости.

• Разлейте по тарелкам и подавайте.

Подпишитесь и получайте ПП рецепты на почту!

Подписаться

---

Уха из форели прекрасно сочетается с натуральным йогуртом или сметаной. Такое блюдо станет полезным обедом или ужином для всей семьи.

Уха из форели в домашних условиях

Уха, словами товарища Сухова, как и Восток – дело тонкое…….
Её обязательно нужно готовить только на костре, только в котелке и обязательно, что бы, где-то рядом, рос дуб. Дуб – это дерево такое….
По причине отсутствия некоторых компонентов обязательного ритуала, буду использовать имеющиеся. :))

И так, для ухи в домашних условиях нам нужно…

-Рыба (у меня это остатки от драдужной форели. Голова и хвост от 3-х килограммовой рыбины)
— 1,5 литра воды (зависит от количества рыбы и участников пиршества.)
— Одна большая картофелина.
— Морковка.
-Луковица (забыл сфоткать)
-Зубчик чеснока.
-Укроп, петрушка, чёрный перец, душистый перец, соль, лавровый лист, маленький

 

Чистим картошку и режем её на кубики (1 см), измельчаем морковку, чистим лук и режем его на четвертинки, а зубчик чеснока на пластики.

Вообще то, лук варят сразу, но я не люблю вареный лук и по этому сначала обжариваю его до золотистой корочки и добавляю на сковородку чеснок.

Как только чеснок дал запах, всё содержимое сковородки, предварительно слив масло, отправляем в….. ПРАВИЛЬНО!!!

На фотках Вы увидели мой выпендрёжь в виде старого рыбацкого котелка, который ещё хранит запах костра! В общем, отправляем в кипящую воду.

И так, у нас в котелке уже лежат кубики картошки, жареный с чесноком лук. Ту да же отправляем всю зелень, специи и мелко порезанный помидор. Солим по вкусу. Главное – не переборщить!
Варим всё это минут 15. То есть до того момента, когда картошка будет почти готова. За эти 15 минут занимаемся рыбой.

Вытаскиваем из головы жабры, отрезаем все плавники и очищаем чешую. То же самое делаем с хвостом. Ну, кроме жабр, конечно же. Короче, все куски рыбы должны быть без всяких лишних, не съедобных вещей.

Разрезаем голову и хвостовую часть вдоль (оси, если это можно так назвать). За 5 минут до готовности картошки опускаем рыбу в кастрюлю (котелок), накрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим 15 минут. 

Вот после приготовления ухи, настоящие спецы этого дело ставят котелок под дуб, минут на 15. Дома у меня дубы не растут. Я ставлю котелок на старое шерстяное одеяло и даю настояться ухе, минут 10-15.

После этого достаём из котелка куски рыбы, извлекаем из них мясо, вытаскиваем кости и закидываем мясо обратно в котелок. Всё перемешиваем и…..можно разливать в тарелки, а можно прямо из котелка….

Приятного аппетита!

P.S.1. Для того, что бы бульон ухи был прозрачным, в него, перед доводкой добавляют 20 грамм тёртого сыра.  

P.S.2. Уха без 50 гр. водки превращается в рыбный суп! Не доводите её до такого состояния, побалуйте себя этим чудесным напитком. 

Уха из форели — пошаговый рецепт блюда с фото

https://beautydepartment.ru/wp-content/uploads/2018/05/ribniy-sup-foreli-i713868.jpg

https://beautydepartment.ru/wp-content/uploads/2018/05/ribniy-sup-foreli-i713868.jpg

Уха из форели — пошаговый рецепт блюда с указанием ингредиентов, калорийности, описанием процесса приготовления, состава БЖУ, особенностями подачи, полезных свойств.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Тип блюда: суп

Ингредиенты

• Форель — 500 г
• Картофель — 600 г
• Лимон (кружки) — 2 шт.
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Чеснок (зубчик) — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло сливочное — 20 г
• Душистый перец — 4 шт.
• Перец молотый, соль и зелень — по вкусу

Рецепт приготовления

1. Первым делом следует подготовить для ухи рыбу. Небольшую необходимо порезать кусками, как на стейк. Более крупную рыбину разрезать можно после этого ещё на 4 части.
2. Овощи перед очищением качественно обмыть. Картофель превратить в кубики, лук в полукольца, а морковь с помощью терки измельчить. Чеснок мелко порубить.
3. Зелень ополоснуть, обсушить, потом мелко порубить.
4. Вскипятить литр жидкости. Опустить сначала в кастрюлю овощи (кроме чеснока) и зелень, посолить.
5. После минут 7-8 варки следует добавить в наш бульончик и самое главное –форель.
6. Ещё через такой же промежуток времени добавить лаврушку, перчик горошком и чёрный молотый.
7. Всыпать чеснок и сливочное масло важно уже в конце всего процесса, когда снимете посудину с огня.
8. Перед тем, как преподнести суп из форели гостям или домочадцам, ему необходимо дать настояться в течение 20-30 минут. Посуду даже можно укутать тёплым одеяльцем или полотенцем.
9. При самой подаче в порционные тарелки можно добавить по половине кружка лимона, но это по желанию. Также дополнительно стоит украсить зелень.

На заметку

Низкокалорийный, но очень питательный обед заставит надолго забыть о перекусах. В составе форели много Омега-3, что делает продукт идеальным даже для диетического питания беременных женщин, которым необходимо тщательно подбирать рацион. Уха из форели отлично очищает сосуды от холестериновых бляшек, состав крови тоже улучшается. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 38,69 ККал.
• Белки 4,48 г.
• Жиры 1,31 г.
• Углеводы 3,11 г.

Готовим уху из форели — видео рецепты в домашних условиях

Традиционный рецепт ухи из форели

Рыбацкие рецепты: уха

Уха – первое блюдо, которое готовят из свежей рыбы, небольшого количества специй и овощей. Ее можно варить и дома в кастрюле, но по-настоящему вкусной она получается на природе – из только что пойманной рыбки.

Читать далее

Одним из преимуществ форели является отсутствие мелких костей. Уху из этой рыбы можно подавать на стол в качестве первого блюда и без опасений предлагать ее детям.

Надо:

1 шт форели среднего размера (или 500 г филе), 

50 г сливочного масла, 

600-700 г картофеля, 

1 головка репчатого лука, 

1 морковь, 

2 зубчика чеснока, 

лимон, соль, перец и несколько лавровых листьев.

Как приготовить:

1. Форель нарежьте небольшими кусочками, при необходимости удалите все кости. Перед разделыванием рыбу хорошо промойте. 

2. Подготовьте овощи. Картофель очистите от кожуры, и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите ножом.

3. В кастрюле соедините картофель, морковь, лук и добавьте немного свежей зелени. 

4. Овощную смесь варите на медленном огне в течение 20 минут. 

5. Добавьте к содержимому кастрюли кусочки форели и продолжайте готовить уху.

6. Как только рыба будет готова, заправьте уху специями, солью, черным перцем и добавьте несколько долек лимона. 

7. По желанию можно разнообразить вкус первого блюда и дополнить его измельченным чесноком. Несколько минут потомите уху на медленном огне.

Дополнения к ухе из форели

В состав традиционной ухи из форели входит, как правило, стандартный набор ингредиентов. Однако некоторые кулинарные эксперименты могут в значительной степени изменить аромат и вкус готового блюда.

• Если вы любите легкие супы с большим количеством свежей зелени, то можете попробовать заменить репчатый лук зелеными побегами. 

• В качестве дополнения можно использовать петрушку. Придать свежести вкусу можно при помощи нескольких листочков мяты.

• Свежую зелень можно также заменить сушеными наборами трав. Например, лавровый лист хорошо дополняется сухим укропом и черным перцем в виде горошка. 

• Не стоит добавлять в уху из форели приправы для супов. 

• Традиционно это блюдо готовится на природе, благодаря чему все ингредиенты пропитываются неповторимым запахом костра. 

• Готовые бульоны, бульонные кубики и суповые смеси никогда не передадут естественного аромата и насыщенности настоящей ухи. Именно поэтому для ее приготовления надо использовать только натуральные ингредиенты.

• Для того чтобы уха была более насыщенной, можно приготовить ее немного иным образом. Начните процесс с бульона. Рыбные головы и хвосты выложите в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 20 минут. Затем процедите жидкость и доведите до повторного кипения. Добавьте овощи и специи, а в конце приготовления дополните блюдо кусочками филе форели. Благодаря такому приему вы максимально раскроете аромат и вкус настоящего деликатесного угощения.

Уха из форели: лучшие способы приготовления пошагово

Считается, что рыбные супы превосходят все другие первые блюда по питательным свойствам. Овощные супы богаты клетчаткой, но не могут похвастаться наличием такого количества микроэлементов. Классическая уха из форели точно не оставит равнодушными любителей рыбы, благодаря своему прекрасному аромату и вкусу.

Способы приготовления

Залогом успеха любой ухи является правильное приготовление бульона. Для этого подготовленную морковно-луковую смесь кладут в кастрюлю, слегка прожаривают. Добавляют рыбу или любые ее части кроме потрохов и жабр. Далее, идут приправы и соль. Все это заливают водой, после чего варят около 20 минут. Бульон пропускают через сито и приступают к непосредственному приготовлению ухи.

Уха по-фински со сливками

Поскольку половина Финляндии омывается морем, можно не сомневаться, что население знает толк в приготовлении ухи.

Для приготовления финского супа в домашних условиях потребуется взять:

• филе рыбы – 400 г;
• три средних картофелины;
• сливок – 200 мл;
• лука репчатого – 1 шт.;
• моркови – 1 шт.;
• пучок зелени ;
• перца, соли – по вкусу.

Процесс приготовления рыбного супа состоит из нескольких шагов:

1. Сначала следует разделать рыбу и нарезать порционными кусками.
2. Картошку крупно нарезать, варить в подготовленном бульоне или в подсоленной воде.
3. Натертую морковку и кубики лука припустить на сливочном масле.
4. Затем к картофелю добавить рыбу, обжарку и спустя 5 минут – сливки.
5. Снять с огня и дать постоять несколько минут (5-10).

В тарелки сначала кладут овощи, затем рыбу, потом заливают бульоном и посыпают рубленой зеленью. Репчатый лук можно заменить пореем, а сливки – молоком.

Другой рецепт ухи по-фински, кроме сливок, содержит помидоры. Для него к предыдущей раскладке нужно добавить 2 томата. Их режут мелким кубиком и добавляют к обжарке, когда морковь станет мягкой. Все остальное — так же, как в предыдущем рецепте.

Еще один интересный способ сварить форелевую уху со сливками – это суп-пюре. Для него потребуется взять:

• рыбу — 0,5 кг;
• картофелины – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливки – 150 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Рыбу нарезают кусками, затем варят в подсоленной воде. Готовую форель вынимают, а в бульон кладут овощи, нарезанные кубиком. Пока они варятся, рыбу освобождают от костей. Затем смешивают все ингредиенты, добавляют теплые сливки, перец и измельчают блендером. Готовый суп-пюре при подаче посыпают зеленью. Можно также его украсить пластиком лимона.

Уха из форели с перловкой

Для этого рецепта потребуется взять:

• тушку форели — 500 г;
• картофеля – 3 шт.;
• моркови – 2 шт.;
• лука – 1 шт.;
• перловой крупы – 1/3 ст.;
• лаврового листа – 1-2 шт.;
• стеблей укропа и петрушки – по 3 шт.;
• масла подсолнечного — 1 десертная ложка.
• соли, перца – по вкусу.

Приготовление:

1. Форель освобождают от чешуи, головы, хвоста, плавников, внутренностей и ополаскивают. Затем удаляют хребет.
2. В кастрюлю кладут голову, хвост, хребет, крупно нарезанную луковицу,морковь. Заливают водой, солят, перчат и ставят на огонь.
3. Спустя 15 минут бульон процеживают и кладут в него перловку.
4. Морковку нарезают соломкой, слегка пассеруют на масле.
5. Очищенную картошку режут произвольно и когда крупа почти готова опускают в кастрюлю вместе с обжаркой.
6. Форель режут порционными кусками. За 10 минут до готовности картофеля их отправляют в суп, добавляют лавровый лист и стебли зелени.
7. Дают настояться минут 15.

При подаче посыпают зеленью.

Классическая уха из головы и хвостаРецепт очень хорош когда части ценной рыбы остаются после приготовления другим способом, например засолки или запекания в духовке.

При наличии нескольких голов или хвостов, суп можно приготовить из них. Кроме этого, потребуются такие продукты:

• 2-3 картофелины;
• луковица;
• 1 морковь;
• лавровый лист;
• полпучка зеленого лука;
• 2 горошины перца;
• 1 ч. л. соли.

Головы освобождают от жабр, вместе с хвостами хорошо промывают. Заливают водой, кладут половину морковки, луковицу, соль со специями, потом ставят варить. Через 15 минут все части рыбы вынимают, а уху процеживают. Добавляют в нее кружочки оставшейся половины моркови, кубики картофеля. За 2 минуты до готовности в уху опускают выбранные кусочки форели, лавровый лист, мелко нарезанный зеленый лук.

Уха из радужной форели на костре

Любое блюдо, приготовленное на горячих углях, всегда отличается неповторимым вкусом и манящим ароматом. Уха из речной радужной форели – не исключение.

Для приготовления берут только что пойманную или охлажденную рыбину, лучше — две. Кроме этого:

• 3 литра воды;
• несколько картошек.;
• лука – 2 шт.;
• моркови – 2 шт.;
• лаврушки – 2 шт.;
• перца – 4 горошины;
• соли – по вкусу.

Когда пламя над костром стало стихать, а угли способны отдавать жар в течение 30-40 минут, приступают к приготовлению ухи. Для этого над тлеющими углями подвешивают котелок с водой. Туда опускают соль, перец, целые луковицы, крупную картофельную и морковную нарезку. Пока они готовятся, рыбу чистят, потрошат, удаляют жабры, промывают и режут на крупные куски. Поскольку варить форель нужно около 15 минут, опускают ее в бульон уже вместе с лавровым листом.

При желании можно сначала сварить бульон из рыбьей обрези. Затем их вынуть, а потом уже готовить вышеописанным способом. Но в полевых условиях лишние усилия не приветствуются, поэтому – чем проще, тем лучше.

В мультиварке

При подаче блюдо желательно посыпать сушеным или свежим укропом.

Для приготовления ухи в мультиварке потребуется:

• голова, хвост или хребет рыбы – 500-600 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• пара небольших морковин;
• средняя луковица – 2 шт.;
• зелени – 1 маленький пучок;
• риса – 2 ст. л.;
• соли, перца, лаврушки – по вкусу.

Рыбу освободить от чешуи, жабр, внутренностей, промыть. Нарезать небольшими кусочками, сложить в чашу мультиварки. Добавить порезанную картошку, кружки моркови, лук целиком, связанную зелень, специи, рис и 2-2,5 л теплой воды. Выставить время на 1,5 часа в режиме «Суп». Спустя указанное время рыбу, лук и зелень вынуть. Форель освободить от костей и вернуть обратно, остальное выбросить.

Полезные советы

При приготовлении ухи на костре в готовый суп можно макнуть дымящую головешку. Аромат свежего древесного угля придаст блюду еще больше очарования.

А вот водку в форелевой ухе лучше не использовать, так как она может придать горечи ухе и все испортить.

Вместо перловки можно использовать рис или пшено. Эти злаки одинаково хорошо сочетаются с рыбными супами.

Мне нравитсяНе нравится

Оригинальный рецепт: ухо форели — Рецепты 2021

Из красной рыбы можно приготовить множество роскошных блюд, не только запекая ее в духовке, но и добавляя в различные супы. Уха из форели (фото, рецепт и рекомендации — в статье), приготовленный к приходу гостей, наполнит ваш дом изумительным ароматом. Это полноценное сытное блюдо, которое подается с белым или черным хлебом.

Форелевый суп: рецепт рыболова

Красная рыба проста в приготовлении, не оставляет резкого специфического запаха в бульоне, имеет яркий вкус и дает хорошую жирность.Другими словами, это идеальный продукт для ухи. Можно использовать как крупные рыбные стейки, так и небольшие потрошенные тушки. Нежелательно снимать кожицу и срезать плавники — от них отвар становится более сытным. Именно это богатство и подразумевает рецепт. Уха форели готовится из двух килограммов рыбы. Вам также понадобится три литра воды, три картофеля, одна луковица, лавровый лист, черный перец горошком, столовая ложка и по одной пучке укропа и зеленого лука. На подготовку у вас уйдет не более сорока пяти минут.Это очень простой рецепт.

Суп из форели будет готовиться следующим образом. Рыбу, взятую целиком, необходимо очистить, удалить внутренности и слизь. Очищенные тушки посолить, убрать на время в холодильник. Вскипятите воду, обмакните в нее нарезанный кубиками картофель, а когда он наполовину приготовится, добавьте нарезанный лук, болгарский перец и лавровый лист. Варить все вместе около пятнадцати минут. Затем достаньте форель из холодильника, смойте с нее лишнюю соль и обмакните рыбу в овощной бульон.На среднем огне варить нужно двадцать-тридцать минут. Затем рыбу вынимают и подают на отдельном блюде. Уху разливают по тарелкам, заправляют рубленой зеленью и подают — для холодного вечера это идеальный рецепт. Суп из форели питает и согревает. Рыбу едят руками и запивают бульоном. Подают белый или черный хлеб по вкусу.

Финский суп из красной рыбы

Это очень богатый рецепт. Форелевый суп ему ни в чем не уступает, но любители сырного вкуса в супах, несомненно, предпочтут именно это блюдо.

Приготовится довольно быстро, а интересные вкусовые нюансы будут достигнуты за счет сочетания сливок и зелени. Именно эти ингредиенты позволят избавиться от неприятного некоторым людям рыбного запаха и придадут блюду незабываемый аромат. Вместо форели можно использовать лосось (только цельный кусок, а не одно филе) — потребуется около четырехсот граммов. Вместо сливок — молоко со столовой ложкой муки. Для наваристого супа вам понадобятся две средние картофелины, одна луковица, пятьдесят граммов сливочного масла, полстакана укропа, а также чеснок и специи (душистый перец, лавровый лист).Отварить рыбу в холодной воде. Добавьте специи за двадцать минут до снятия с огня. Рыбу отложить в сторону, в бульон залить нарезанный мелкими кубиками картофель, подрумяненный на сливочном масле лук. Влейте сливки или молоко (один стакан или немного больше), предварительно разбавив немного остывшим рыбным бульоном. Готовую рыбу отрезать от костей, мякоть нарезать кусочками, добавить в суп. Отварить, снять с огня. Приятного аппетита!

Рецепт запеченной свежей радужной форели

Я приготовил это сегодня вечером из радужной форели, и в итоге получилось красиво.Я бы рекомендовал НЕ использовать стеклянную посуду, а готовить ее в металлической. Когда мы добавили немного воды в форму из пирекса (согласно инструкции), вся тарелка из пирекса разлетелась в духовке. Я должен был лучше знать воду и стакан, но доверял рецепту. К счастью, рыба сохранилась, и мы закончили готовить ее на металлической сковороде.

очень простой рецепт и вышло идеально. моей маме это нравится, и она помешана на здоровье !!

очень просто и рыба получилась вкусной.

и

очень ароматно! Я использовал противень, покрытый антипригарной фольгой. Полив оливковым маслом, я положил ломтики лимона в форель и на нее. После 10 минут запекания перевернула форель и запекала 10 минут. Я не добавлял воду. В результате получается вкусная сочная форель. Наслаждаться! Спасибо.

Я опубликовал этот рецепт и с сожалением прочитал, что кто-то разбил свою посуду из пирекса, добавив воды! Я знаю, на что это похоже, потому что мой муженек однажды проделал то же самое с совершенно другим блюдом.У меня не было проблем, потому что я добавил горячую воду, о которой, возможно, мне следовало упомянуть, но из соображений безопасности, если вы предпочитаете металлическую кастрюлю, это хорошая идея. Рад, что людям это нравится.

Просто и вкусно. Я использовал смесь свежих трав из своего сада, которая добавила аромата и легкости. Лук, лимон, соль и перец, и готово! Размер порции кажется неправильным. Мы с мужем можем съесть по одной рыбе (он, вероятно, мог бы съесть и больше), поэтому не могу представить, чтобы две рыбы накормили шестерых — даже маленьких манчкинов! Я бы выделил по рыбе на человека для взрослых.

Мы использовали форму для запекания из пирекса, но когда мы добавляли воду, она разбивала форму. Используйте металлическую сковороду.

отличная радужная форель.! Просто к вашему сведению, все Pyrex не похожи. Оригинальное лабораторное стекло / кухонное стекло Pyrex было боросиликатным. таким же продуктом сейчас является содовое стекло. он не такой устойчивый к горячим / холодным нагрузкам.

Я добавил немного соли и немного свежевыжатого лимонного сока. Это было очень хорошо.

Горная форель в свежих травах | рецепты форели | приготовление форели

Идеи быстрого ужина для семьи

Горная форель из свежих трав — это все равно что попробовать лучшее, что есть в природе! Жареная в духовке, свежая зелень и целая коричневая крапчатая форель — это кухня для гурманов!

Идеи быстрого ужина для всей семьи — первое место в нашем списке того, чего мы хотим от жизни.И эта горная форель со свежими травами подойдет, если вы дома или в кемпинге где-нибудь в дикой природе!

Горная форель

Времяпрепровождение в горах Колорадо дает массу преимуществ, особенно летом. И, когда у вас есть сосед, который любит ловить рыбу. Сосед, у которого есть сладкая лунка для ловли форели. А сосед, который делится с вами своим уловом, значит, вы как свинья в помоях. СЧАСТЛИВЫЙ! Наш сосед подошел, постучал в дверь, а там он стоял, ухмыляясь от ушей до ушей, с полиэтиленовым пакетом в руке.Просто у меня возникло подозрение, там что-то было для меня!

Войдя медленно, мой друг, у которого болезнь Паркинсона, значительно нарушены моторика и речь, начал рассказывать мне все о своем дне рыбалки. Мы обменялись советами по приготовлению рыбы, а затем я отправил Скотта домой с большим куском трехслойного немецкого шоколадного торта, который я только что приготовил. Он сразу сказал мне, что не делится своим «уловом» торта! Какая радость иметь таких соседей, как Скотт, которые скрасят ваш день и покажут вам всю красоту жизни, даже когда вы по закону можете быть просто горьким и несчастным.Но не мой друг. Он неописуемое вдохновение!

Рецепты форели

Многие рецепты показывают, как легко приготовить форель. Один из моих любимых способов сделать это, когда вы действительно ощутите весь вкус этой восхитительной рыбы, чтобы запечь ее. Пресноводная рыба, форель, как и лосось, является отличным источником полезных жиров в вашем организме, омега-3.

Запеченная форель

Запеченная форель совсем не требует времени. По этому рецепту вы сможете подать эту ароматную рыбу примерно за 25 минут от начала до конца.Обычно вы едите эту рыбу целиком, но вы можете нарезать или разделывать ее на кусочки, чтобы получился какой-то хэш. Если вы не используете только что выловленную форель, убедитесь, что ваша рыба пахнет приятно и мягко, у нее плотная мякоть, ясные глаза и блестящая. Если форель заморожена, на ней не должно быть видимых кристаллов льда. Может иметь серьезные ожоги при замораживании.

Состав

• 1,5 — 2 фунта целой рыбы, форели, разрезанной продольно через центр
• 4 Табл.сливочное масло соленое
• 4 ломтика лимона
• 4 Табл. масло авокадо
• 1 ½ чайной ложки. морская соль, дробленая
• 1 ч. Л. перец, дробленый
• 2 Табл. смесь приправ на ваш выбор, Simply Asia’s Sweet & Spicy Saigon, итальянская, греческая, каджунская и т. д.
• 1 крупный помидор рома, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 крупный желтый помидор. нарезанные тонкие
• ¼ стакана свежих нарезанных трав, 2 ст. чеснок, 2 ч. тимьян и 4 ст. Итальянская петрушка, мелко нарезанная и перемешанная
• ¼ стакана оливкового масла

Инструкции

Раскройте рыбу и добавьте сливочное масло, лимоны, половину соли / перца и одну столовую ложку смеси приправ.

Осторожно надрежьте верхнюю часть кожи рыбы (глубиной около дюйма). Посыпьте оставшейся смесью соли, перца и приправ. Сбрызните двумя столовыми ложками масла авокадо. Поверх рыбы выложить помидоры, посыпать свежей измельченной зеленью. Сбрызнуть оставшимся маслом авокадо.

Запекать в предварительно разогретой духовке 425 примерно 25-30 минут. Снимите и неплотно накройте тентом из фольги и дайте рыбе отдохнуть около 10-15 минут.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваши публикации и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Делитесь фото по рецепту #allyskitchen Спасибо! xo Союзник

Рецепт ушей форели.Рецепты ухи из форели

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Форель — вкусная и очень полезная рыба … Она богата витаминами, жирными кислотами и микроэлементами. Все это необходимо для нормального функционирования человеческого организма. Суп из этой рыбы завоюет признание даже у самых неравнодушных к этому продукту людей. Блюда из этой красной рыбы получаются сочными, а супы насыщенными и аппетитными.

Как приготовить уху из форели

Каждая хозяйка задавалась вопросом, как приготовить вкусную уху. Ответ очень прост: приготовление ухи из форели проходит в несколько этапов. Четко следуйте им, тогда вы удивите свою семью, поставив на обеденный стол аппетитное блюдо из ценной рыбы. Вот они:

• Бульон. Важно хорошо очистить рыбу и правильно ее приготовить — следите, чтобы она не пережарилась, иначе она станет жесткой.
• Жарка овощей. Лук, морковь и помидоры по очереди обжаривают на раскаленной сковороде. Их добавляют в суп в последнюю очередь.
• Наполнитель. Чтобы вкус ухи был насыщенным, необходимо добавить картофель или крупу.
• Дополнительные ингредиенты … Перед подачей блюда можно посыпать зеленью, заправить маслом или сметаной.

Сколько варить форель для ухи

Эти морепродукты готовятся относительно недолго.Готовая рыба должна иметь мягкую структуру: для достижения такого результата достаточно 15-30 минут. Но время приготовления форели зависит от ее размера и сорта: на приготовление речной рыбы вы потратите около 20 минут, а на морскую — всего 10 минут. Если порезать его на мелкие кусочки, время приготовления значительно сократится.

Рецепт ухи из форели

Самый вкусный суп из рыбы — приготовленный на природе в казане, на костре, на углях. Уха из форели в домашних условиях тоже имеет право на существование.Где готовить — в мультиварке или на плите — выбираете вы, но в любом случае успех вам обеспечен. Важно иметь все необходимые продукты: рыбу, картофель, крупы, специи, овощи, а горячее желание творить кулинарные шедевры обязательно поможет.

Классический рецепт ухи из форели

• Время приготовления: 125 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Кухня: Русская.

Уха с форелью — отличное блюдо из благородной и вкусной рыбы… Готовить по классическому рецепту не составит труда даже начинающему кулинару. Ароматный рыбный бульон дополнит пшенную крупу и картофель, а зелень добавит цвета и свежести. Перед подачей первого на стол дайте настояться 10-20 минут. Суп лучше употреблять в горячем виде, присыпанный зеленью.

Состав:

• филе форели — 450-550 г;
• картофель — 265 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 1 средняя;
• пшено — ½ стакана;
• зеленый лук-пучок;
• укроп, петрушка — пара веточек;
• перец черный молотый — 2 г;
• соль — на свой вкус.

Способ приготовления:

1. Рыбу нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую воду, убавить огонь, варить около 15 минут, постоянно снимая пену.
2. Лук промыть, выложить шелуху в кастрюлю.
3. Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками, отправить к рыбе. Посолить, поперчить, всыпать пшено, варить 10-15 минут.
4. Добавить нарезанные овощи в суп и накрыть крышкой. Варить 5 минут.
5. Подавать слегка с укропом.

Рыбный суп из форели

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 96 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтобы суп из форели стал кулинарным шедевром, перед подачей украсьте его дольками лимона. Это блюдо станет украшением праздничного стола … Суп получится с изысканным вкусом и сытно, если речную рыбу не пережарить.Не забудьте удалить из бульона ранее подсохшие лавровый лист и перец горошком, как только рыба станет нежной. Подавая к столу, добавьте сливочное масло, толченый чеснок, зелень.

Состав:

• филе форели (речной) — 550-650 г;
• лимон — 1 шт .;
• репчатый лук — 125 г;
• картофель — 550 г;
• морковь — 1 средняя;
• масло сливочное — 35 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелени — пучок;
• соль — 15 г;
• перец — 2 г.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе вымыть под водой и нарезать ломтиками.
2. Картофель очистить, нарезать кубиками. С луком и морковью проделать те же операции, зелень мелко нарезать.
3. Нарезанные овощи и зелень залить кипятком. Оставить вариться на слабом огне.
4. По мере готовности картофеля добавить кусочки филе, лавровый лист, специи. Варить 15 минут.
5. Снять с огня, добавить измельченный чеснок, масло.Суп готов!

Ухо форели

• Время приготовления: 35-40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 76 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт рыбного супа из головы форели предполагает использование только одной части рыбы. Такой бульон получится наваристым и очень ароматным. Бюджетная уха станет хорошим первым блюдом на обед, а минимум необходимых продуктов и быстрое приготовление понравится каждой хозяйке.Рецепт с фото станет вашим верным проводником и помощником в приготовлении супа.

Состав:

• форелевые головы — 3 шт .;
• луковица — 1 крупная;
• перец болгарский — 150 г;
• картофель — 270 г;
• морковь — 1 крупная;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло сливочное — 55 г;
• перец горошком — 3 горошины;
• укроп — 25 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• перец черный — 8 г;
• соль — 11 г.

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю 2-2,5 литра воды и поставьте на огонь.
2. Тем временем нарезать кубиками картофель, лук и перец. Отправьте их в кипяток. Посолить, приправить специями. Варить 15 минут.
3. Промытые рыбьи головы очистить от чешуи, удалить жабры. Хорошо промыть, положить в бульон. После закипания снимаем пену, убавляем огонь. Добавить масло, измельченный чеснок, морковь, зелень. Дать вариться 15 минут.
4. Готовый суп снимаем с плиты, даем немного настояться.

Уха из форели в мультиварке

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 138 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для приготовления этого блюда вам понадобится мультиварка: этот полезный бытовой прибор облегчит приготовление ухи. Как правило, уха из форели в мультиварке получается такой же вкусной, как и на плите.Обязательно добавьте специи, которые идеально дополнят нежный вкус этой ценной рыбы. С ним хорошо сочетаются молотый кориандр, сушеный укроп, тмин, мята, орегано.

Состав:

• форель — 600-750 г;
• картофель — 450-550 г;
• морковки — 2 маленьких;
• лук репчатый — 1 шт .;
• зелени — пучок;
• душистый перец — 4 горошины;
• соль по вкусу;
• рис — 65 г.

Способ приготовления:

1. Вымойте рыбу под водой.Очистить, отрезать ей хвост и плавники, потроха.
2. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, морковь — кольцами, лук оставить целиком.
3. Положите все в чашу мультиварки. Добавьте специи, измельченную зелень, промытый рис. Залить 1,5-2 литра воды, выбрать в меню режим «Суп», установить таймер на 40-50 минут.
4. Подавать готовый рыбный суп.

Ухо радужной форели

• Время приготовления: 50 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 86 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

На приготовление ухи из речной форели уходит меньше часа. Это блюдо издавна полюбилось многим хозяйкам за изысканную простоту. Суп получается насыщенным ярким вкусом, но такая початка легкая и диетическая. Его стоит подарить домочадцам и гостям в горячем виде, украсив зеленью и сметаной.В уху можно добавлять много овощей — помидоры, болгарский перец, лук-порей, грибы — все это обогатит уху витаминами.

Состав:

• форель радужная — 650 г;
• картофель — 550-670 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 1 средняя;
• соль по вкусу;
• перец красный молотый — 2 г;
• перец черный молотый — 2 г;
• масло сливочное — 35 г;
• лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Очистить рыбу от внутренностей и крупных костей, хорошо промыть под водой.Затем нарезать кубиками.
2. Картофель нарезать кружочками, морковь кольцами, одну луковицу очистить, вторую мелко нарезать.
3. Добавьте в кипящую воду целую луковицу, нарезанный картофель, нарезанную морковь и лавровый лист. Варить овощи 20 минут.
4. Добавить рыбу к отварным овощам. Добавьте нарезанный лук. Приправить солью и перцем.
5. В готовый суп добавить сливочное масло.

Уха из форели с пшеном

• Время приготовления: 65 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 105 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот простой рецепт — уха форели с пшеном — должна освоить каждая хозяйка. Удалите из рыбы косточки, а овощи измельчите — полученный суп-пюре обязательно понравится вашим гостям и домочадцам. Чтобы пшено не горчило, его предварительно нужно промыть горячей водой… Эта полезная каша содержит витамины группы В в сочетании с омега-3 кислотами форели, что делает ее полезной для здоровья.

Состав:

• форель очищенная — 425-550 г;
• картофель — 340 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 1 крупная;
• просо — 150 г;
• лавровый лист — 1 шт .;
• перец горошком — 4 шт .;
• зеленый лук — пучок;
• кетчуп — 45 г.

Способ приготовления:

1. Поставьте емкость с водой на огонь и слегка посолите.Всыпать перец горошком, добавить целую промытую и потрошеную рыбу. Варить 20 минут, периодически снимая пену.
2. Морковь нарезать кружочками, жарить около 5 минут. Добавить мелко нарезанный лук, через 2 минуты кетчуп.
3. Выньте рыбу и перец из сковороды.
4. Добавить в бульон измельченный картофель, промытое пшено. Варить не менее 25 минут.
5. Рыбу отсортировать от крупных костей и нарезать мелкими кусочками.
6. Картофель натереть в пюре.Добавить жарку, кусочки рыбы. Подержать на огне еще 5 минут и добавить нарезанный зеленый лук.
7. Снимите суп с плиты и дайте настояться.

Финский рыбный суп по рецепту форели

• Время приготовления: 45-50 минут.
• Порций в упаковке: 2 персоны.
• Калорийность: 98 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Традиционный рецепт ухи уже не вызывает удивления, пора экспериментировать.Уха из финской форели поразит приятным сливочным вкусом. Его следует употреблять в глубоких мисках, посыпав сверху измельченной свежей петрушкой. Финский вариант ухи — идеально сбалансированное, питательное блюдо по достоинству оценят гости.

Состав:

• форель — 450 г;
• картофель — 320 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• сливки 20% — 125 мл;
• душистый перец — 3 горошины;
• петрушка — пучок;
• соль — 12 г;
• перец черный — 3 г.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу под водой, затем нарежьте дольками.
2. Очищенный картофель и лук нарезать кубиками.
3. Выложить в кастрюлю картофель, лук, залить водой. Варить около 25 минут.
4. Добавить рыбу, всыпать специи, посолить. Через 10 минут. влить сливки, варить еще 5 минут.
5. Подавайте готовый суп с мелко нарезанной петрушкой.

Уха из форели со сливками

• Время приготовления: 45 минут.
• Порций в упаковке: 2 персоны.
• Калорийность: 77 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Форелевый суп со сливками — невероятно ароматное и вкусное блюдо. Рецепт с фото поможет приготовить этот кулинарный шедевр начинающей хозяйке … Привлекательный внешний вид ухи позволяет подавать ее не только как первое блюдо дня, но и удивлять гостей.Крем добавляет нежности и приятного оттенка, а помидоры с зеленью создают яркое весеннее настроение. Сочетание вкусов идеальное, поэтому результат будет потрясающим.

Состав:

• форель — 350-480 г;
• картофель — 450 г;
• помидоров — 3 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 крупная;
• сливки — 120-165 мл;
• зелени — пучок;
• соль — 9 г;
• масло растительное — 45 мл.

Способ приготовления:

1. Промытую рыбу нарезать на кусочки среднего размера.
2. Лук, картофель и морковь нарезать кубиками. Снимите кожуру с помидоров, ошпарив их кипятком и мелко нарезав.
3. Обжарьте лук в котле или кастрюле с толстым дном до золотистого цвета. Затем добавить морковь, обжарить до мягкости.
4. Добавить помидоры, тушить около 7 минут. Затем залейте все 3 литрами воды.
5. Картофель залить кипятком и варить 20 минут. Положить рыбу, влить сливки. Держите на плите еще 10 минут.
6. Готовый суп украсьте зеленью или долькой лимона перед подачей на стол.

Уха из форели и ячменя

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 66 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Не многие любят перловую крупу, хотя польза ее известна каждому: она содержит много необходимых микроэлементов.Даже если вы не изменили своего мнения о крупе, никто не заметит ее наличия в форелевом початке с ячменем. Как приготовить перловку знает каждая хозяйка: главный секрет — крупу заранее замочить, желательно на ночь, тогда она станет очень мягкой. Вы непременно полюбите этот вид уха, ведь он очень вкусный и полезный.

Состав:

• форель радужная — 550-750 г;
• картофель — 450 г;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 1 шт.;
• крупа перловая — 120 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• соль — 10 г;
• перец черный молотый — 3 г.

Способ приготовления:

1. За 6-8 часов до приготовления перловую крупу залить стаканом прохладной воды.
2. Приготовить речную рыбу … Бульон слить из кастрюли, влить чистую воду. Рыбу переложить, поставить на огонь. Добавить лавровый лист, посолить.
3. Морковь и лук мелко нарезать. Картофель нарезать небольшими кубиками.
4. Добавить в бульон крупу, оставить вариться примерно 15 минут.Добавьте нарезанные овощи. Соль и перец.
5. Готовый суп из форели украсить зеленью.

Уха из лосося и форели

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 52 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Уха, приготовленная из двух видов рыбы, намного изысканнее и пикантнее.Если нет семги, то можно взять хека, горбушу или судака. Каждый вид рыбы придаст супу свой неповторимый аромат. Готовится такое блюдо быстро и просто, а результат поражает фантазии гурманов. Пошаговый рецепт ухи из лосося и форели расскажет, как сделать из него любимое лакомство всей семьи.

Состав:

• Стейк из лосося — 1 шт .;
• форель — 450 г;
• картофель — 250 г;
• лук репчатый, морковь — 1 шт.;
• масло растительное — 55 г;
• рис — 250 г;
• соль — 10 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• зелень — 25 г.

Способ приготовления:

1. В глубокую кастрюлю налить воды, поставить на огонь.
2. Овощи: лук, морковь, картофель очистить и мелко нарезать.
3. Очистить форель и нарезать ломтиками. Стейк из лосося разрезать на 2 части.
4. Когда вода закипит, всыпать соль, картофель, промытый рис. Добавьте лавровый лист.Варить около 20 минут.
5. На раскаленную сковороду налить масло, затем добавить нарезанный лук, через пару минут морковь.
6. Добавить жареные овощи с форелью, лососем к картофелю и рису. Хорошо перемешать, варить еще 5-7 минут.
7. Измельчить зелень и добавить в приготовленный суп. Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут и подавать.

• Сытный бульон. Чтобы уха была аппетитной, а голод долго не напоминал о себе, стоит отдать предпочтение свежей рыбе, а не замороженной.Смело используйте несколько разновидностей.
• Обилие свежей зелени и специй придаст рыбе новый вкус.
• Приготовьте рыбный суп на слабом огне. Не нужно спешить, если вы хотите, чтобы ухо имело насыщенный вкус.
• Не переваривать. Длительная термическая обработка нежной красной рыбы приведет к потере вкусовых качеств и сделает ее жесткой.

Видео: голова форели и ухо хвоста

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Уха из форели — рецепты с фото.Как приготовить суп из речной форели или радужной форели в кастрюле и мультиварке

Уха из форели можно приготовить по-разному, но самый насыщенный получается с добавлением голов и хвостов этой рыбы. На самом деле настоящая уха готовится только из этих продуктов. Причем в классическом варианте рыба на момент приготовления должна быть живой. Считается, что среднюю часть тушки используют для приготовления вторых блюд, а те, что остались, головы и хвосты, используют для ухи или ухи.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах ушей форели:

Уха из форели также можно назвать красной, если она приготовлена ​​из красных сортов. Для придания отвару более ярко выраженного цвета в него добавляют шафран. Из овощей лук с цельной головкой можно добавить в настоящую уху. Которая затем удаляется из супа. При желании лук можно нашинковать. Также допустимы картофель и морковь. Их закладывают целиком на бульон, потом тоже снимают с тушенки.Но все эти правила работали раньше. В современных условиях ухи готовят совсем по-другому.

Прежде всего, добавляются разнообразные овощи. И нарежьте их кубиками, дольками, кубиками, которые потом останутся в блюде. А то, что сегодня мы называем ухой из форели, на самом деле является рыбным супом. Хотя это никак не влияет на его качество, вкус и популярность среди пользователей.

Учитывая нежную консистенцию этой рыбы, ее добавляют в бульон в последнюю очередь. Сначала закладывается картофель.Потом морковь и лук. Если есть другие овощи, то порядок их добавления будет описан в самом рецепте. Жарка производится по желанию — в принципе подойдут и сырые. Кусочки рыбы, нарезанные крупными кусками, опускаются в уже закипевший бульон.

Пять самых быстрых рецептов ухи из форели:

Когда ухи сварится, рыбу лучше вынуть из нее и хранить отдельно. Опять же, это сделано для того, чтобы он не развалился. По порционным тарелкам разливается суп, а в них уже добавляется форель.В этом случае получается красивая подача с рыбками целиком. Гости останутся довольны. Гурманы и ценители всего нежного могут приготовить уху из филе форели. Навар не очень получится, но внешний вид победит.

Чтобы приготовить вкусное и необычное первое блюдо, необязательно проводить полдня у плиты! Сегодня мы расскажем, как приготовить суп из форелевых голов меньше чем за час, и чтобы при этом он получился сытным, необычайно ароматным и, конечно же, аппетитным.Несколько наших рецептов и рекомендаций позволят вам с легкостью выбрать и приготовить первый, так что начинающий повар сможет приступить к делу.

Суп из головы и обрези форели получается жирным и наваристым, но не беспокойтесь об этом. Всем чемпионам по низкокалорийным диетам нужно помнить, что рыбий жир — один из самых полезных. В нем нет холестерина, но много жирных кислот OMEGA-3, которые положительно влияют на работу сосудов, на качество кожи и волос.

Итак, для начала давайте приготовим суп по простому рецепту самостоятельно с минимумом ингредиентов.

Ухо форелевой головы

Состав

• Голова форели — 1 шт. + —
• Ласты ребристые- 300-400 г + —
• — 3 шт. + —
• — 1 шт. + —
• — 1 шт. + —
• — 2 шт. + —
• — щепотка или по вкусу + —
• — 1/2 пучка или по вкусу + —
• — 1/2 столовой ложки или по вкусу + —
• — 2 л + —

Приготовление ухи из форелевых голов

1. Залейте в голову холодную воду и поставьте на плиту.Довести до кипения, шумовкой снять пену и выложить оставшуюся обрезку.

   Если есть обрезки, хорошо, бульон будет более наваристым. Если нет, тоже ничего, суп получится чуть постнее.

2. Когда бульон снова закипит, снова снимаем пену, накрываем крышкой и варим на медленном огне еще полчаса.
3. Тем временем очистите лук, картофель и морковь. Все мелко нарезать: картофель нарезать кубиками, лук и морковь нарезать. Последнюю можно натереть, сколько угодно.
4. Когда обрезки варятся полчаса после закипания, бульон процеживаем, чтобы наверняка не осталось костей и чешуи. Ставим рыбу остывать, а к уху отправляем овощи.

   Кочан, если он большой, можно оставить вариться до конца приготовления супа или поймать вместе с гребнем и плавниками.

5. Когда овощи закипят, добавить в уху специи, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.
6. Зелень промываем, сушим и мелко нарезаем.Собираем мясо с остывших обрезков и головы. Добавляем все за 5 минут до готовности супа. Приготовленную уху из головы форели можно оставить настаиваться на 25-30 минут, а можно сразу разлить по порционным мискам. Особенно вкусно будет со сметаной.

   Приятного аппетита!

Суп из форелевых голов с пшеном

Суп, приготовленный по этому рецепту, получится более сытным, чем в предыдущем варианте. Особенно хорош в зимнее время года.

На двухлитровую кастрюлю нам понадобится голова 1 большой рыбы или 3 головы форели поменьше.

• Залейте в них холодную воду и поставьте на готовку. Если хотите, чтобы вкус бульона был более насыщенным, после закипания добавьте к головке 1 очищенную луковицу.
• Дать головам покипеть в течение часа, вынуть шумовкой, процедить бульон и снова поставить на огонь.
• Влить в бульон 4-5 ст. пшено промыть и снова довести до кипения.
• Тем временем очистите 2 средних картофеля, 1 морковь и 1 луковицу.Режем как в предыдущем рецепте. В бульон выложить картофель, а лук и морковь пассировать на сливочном масле до золотистого цвета.
• Когда жарка готова, отправляем в уху, также добавляем соль по вкусу и специи (кориандр, тмин, черный перец, куркума — хорошо сочетается с рыбным бульоном и придает уху красивый золотистый оттенок).

Снимаем мясо с голов, кладем в суп, кипятим еще 2-3 минуты и выключаем.

Уха из форели готова!

Дополнительные ингредиенты в ухе из головы форели

Его можно добавлять в суп, приготовленный по любому из этих рецептов.Масло придаст вкусу нежности и глубины.

На 2 литра за 5 минут до выключения стоит положить 2 столовые ложки.

Корень сельдерея хорош как в свежем, так и в сушеном виде.

В первом случае добавляем буквально 1 ч.л., если решите натереть на терке, или несколько кружочков, если нарезаем ножом.

На второй хватит 1/2 чайной ложки. для этого тома.

Если вам не очень нравится вкус пшена или у вас просто нет этой крупы под рукой, можете смело добавлять в суп рис.

Так как оно не так кипит, как пшено, на 2 литра воды кладем 6 ст. хлопья.

Добавляем в готовый суп, в каждую порционную тарелку вместо сметаны. С ними ухо станет более насыщенным и нежным.

Можно использовать как 10%, так и 20% крем. Достаточно 1-2 ст. на тарелке.

Теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить вкусную уху из форелевых голов и не тратить много времени зря. Все ингредиенты очень простые и их можно купить в любом магазине.

Попробуйте приготовить такой суп, побалуйте себя и своих близких необычным ароматным первым блюдом.

Шаг 1: Очистите и приготовьте рыбу.

Для приготовления ухи из форели можно брать как свежую рыбу, так и свежемороженую. Если вы воспользуетесь вторым вариантом, то его необходимо сначала разморозить, затем очистить и тщательно промыть. Если вы хотите приготовить бульон из свежей рыбы, то ее в первую очередь нужно хорошенько очистить. В самом начале форель очищают от чешуи кухонным ножом.Далее отрезаем голову и очень аккуратно вспарываем живот. Вынимаем потроха и жабры. После этого рыбу тщательно промывают в проточной воде. Режем на несколько частей и кладем в кастрюлю с водой вместе с головой рыбы. Ставим сковороду на средний огонь и варим 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте рыбный суп.

После того, как рыбный бульон будет готов, нужно шумовкой переложить куски форели в миску, а саму жидкость процедить через мелкое сито или марлю.Затем снова ставим рыбный бульон на огонь. Картофель и морковь необходимо очистить и нарезать кубиками и дольками соответственно. В кипящий бульон кладем измельченные овощи и поцелуй очищенный лук … Готовим состав до мягкости ингредиентов.

Шаг 3: Подайте рыбный суп из форели.

Приготовленное мясо форели необходимо разделить на небольшие части, удалив с него все кости. Когда овощи приготовятся в бульоне, добавьте в сковороду рыбу. Также нужно добавить промытый лавровый лист, посолить и поперчить суп по вкусу.Мелко нарезать зелень и перелить в кастрюлю. Накройте уху крышкой и варите в таком виде 2-3 минуты. Затем тушим огонь, и настаиваем блюдо около 30 минут. Можно подать рыбный суп. Чаще всего уху едят со сметаной или горчицей. Приятного аппетита!

Чтобы приготовить такую ​​уху, необязательно использовать всю рыбу. Блюдо можно приготовить с хвостом, плавниками и головой. Таким образом, из остатков форели, которые вы часто выбрасываете, можно приготовить аппетитный и наваристый суп.

Для того, чтобы первое блюдо было более сытным, можно добавить немного риса во время его приготовления или пшеничной крупы … Вкус от этого не изменится, но ухо наполнить будет легче.

Для усиления вкуса ухи из форели можно добавить несколько очищенных помидоров. Для этого их достаточно ошпарить кипятком. В кипящий бульон добавить помидоры целиком, не разрезая.

Считается, что по питательным свойствам красная уха превосходит все первые блюда.Овощные супы богаты клетчаткой, но не могут похвастаться таким количеством микроэлементов. Кроме того, классическая уха из форели точно не оставит равнодушными любителей рыбы, благодаря своему чудесному аромату и вкусу.

Залог успеха любого ухи — правильное приготовление бульона. Для этого подготовленную морковно-луковую смесь помещаем в кастрюлю, слегка обжариваем. Добавляется рыба или любые ее части, кроме потрохов и жабр. Далее идут приправы и соль. Все это заливается водой, после чего кипятится около 20 минут.Бульон пропускается через сито и переходит к непосредственному приготовлению ухи.

Уха финская со сливками

Так как половина Финляндии омывается морем, нет сомнений в том, что население знает толк в ухах.

Чтобы приготовить финский суп в домашних условиях, нужно взять:

• рыбное филе — 400 г;
• три средних картофеля;
• сливки — 200 мл;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• пучок зелени;
• перец, соль — по вкусу.

Процесс приготовления ухи состоит из нескольких этапов:

1. Сначала следует разрезать рыбу и нарезать порциями.
2. Картофель крупно нарезать, варить в приготовленном бульоне или подсоленной воде.
3. Тушить тертую морковь и кубики лука в сливочном масле.
4. Затем добавить к картофелю рыбу, обжарить и через 5 минут добавить сливки.
5. Снимите с огня и дайте постоять несколько минут (5-10).

В тарелки сначала выкладывают овощи, потом рыбу, затем заливают бульоном и присыпают измельченной зеленью.Лук можно заменить луком-пореем, а сливки — молоком.

Еще один рецепт финской ухи, помимо сливок, содержит помидоры. Для него к предыдущей раскладке нужно добавить 2 помидора. Их нарезают небольшими кубиками и добавляют в жаркое, когда морковь станет мягкой. В остальном все как в предыдущем рецепте.

Еще один интересный способ приготовить рыбный суп из форели со сливками — это картофельное пюре. Для него нужно взять:

• рыбы — 0,5 кг;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт .;
• сливки — 150 мл;
• соль и перец по вкусу.

Рыба разрезается на части, затем отваривается в подсоленной воде. Готовую форель вынимают, а в бульон кладут нарезанные кубиками овощи. Пока они варятся, рыбу освобождают от костей. Затем смешать все ингредиенты, добавить теплые сливки, перец и измельчить блендером. При подаче посыпать зеленью при подаче. Также можно украсить лимонной пластикой.

Уха из форели с перловкой

Для этого рецепта потребуется:

• тушка форели — 500 г;
• картофель — 3 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• Крупа перловая — 1/3 ст .;
• лавровый лист — 1-2 шт .;
• Стебли укропа и петрушки — 3 шт .;
• масло подсолнечное — 1 десертная ложка.
• соль, перец — по вкусу.

Препарат:

1. освободить от чешуи, головы, хвоста, плавников, внутренностей и промыть.Затем снимается гребень.
2. В кастрюлю положить голову, хвост, хребет, крупно нарезанный лук, морковь. Влить воду, посолить, поперчить и поставить на огонь.
3. Через 15 минут бульон процеживают и засыпают в него перловую крупу.
4. Морковь нарезать соломкой, слегка обжарить на сливочном масле.
5. Очищенный картофель нарезается случайным образом, и когда крупа почти готова, его опускают в сковороду вместе с жаркой.
6. Форель нарезанная порциями. За 10 минут до готовности картофеля отправляют в суп, добавляют лавровый лист и зелень.
7. Дать настояться 15 минут.

При подаче посыпать зеленью.

Классическое ушко G олово и хвост
Рецепт очень хорош, когда кусочки ценной рыбы остаются после приготовления другим способом, например, солением или запеканием в духовке.

Если орлов или решек несколько, суп можно приготовить из них. Кроме того, вам потребуются следующие продукты:

• 2-3 картофелины;
• лампочка;
• 1 морковь;
• Лавровый лист;
• полпучка зеленого лука;
• 2 горошины перца;
• 1 ч. Л. Соли.

Головы освобождены от жабр, хорошо промыты хвостами. Залить водой, положить половину моркови, луковицу, посолить со специями, поставить вариться. Через 15 минут все части рыбы удаляются, а уха процеживается. Добавьте к нему кружочки оставшейся половины моркови, картофельные кубики. За 2 минуты до готовности в уху обмакивают отобранные кусочки форели, лавровый лист, мелко нарезанный зеленый лук.

Уха из радужной форели на огне

Любое блюдо, приготовленное на углях, всегда имеет неповторимый вкус и манящий аромат.Уха из речной радужной форели не исключение.

Для приготовления берут свежепойманную или охлажденную рыбу, лучше две. Кроме того:

• 3 литра воды;
• немного картошки .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• лаврушек — 2 шт .;
• перец — 4 горошины;
• соль по вкусу.

Когда пламя над огнем стало стихать, а угли способны отдавать тепло в течение 30-40 минут, начинают варить уху.Для этого над тлеющими углями подвешивают горшок с водой. Сюда окунают соль, перец, целый лук, крупные ломтики картофеля и моркови. В процессе варки рыбу чистят, выпотрошивают, удаляют жабры, промывают и нарезают крупными кусками. Поскольку на приготовление форели уходит минут 15, ее вместе с лавровым листом опускают в бульон.

При желании можно сначала приготовить бульон из обрезков рыбы. Затем достаньте их и готовьте, как описано выше. Но в полевых условиях лишние усилия не приветствуются, поэтому чем проще, тем лучше.

Уха в мультиварке

При подаче желательно посыпать блюдо сушеным или свежим укропом.

Для приготовления ухи в мультиварке потребуется:

• рыба голова, хвост или хребет — 500-600 г;
• картофель — 2-3 шт .;
• пару маленьких морковок;
• репчатый лук средний — 2 шт .;
• зелень — 1 небольшой пучок;
• рис — 2 ст. л .;
• соль, перец, лаврушка — по вкусу.

Освободить рыбу от чешуи, жабр, внутренностей, промыть.Нарезать небольшими кусочками, выложить в мультиварку. Добавить нарезанный картофель, кружочки моркови, цельный лук, перевязанные зелень, специи, рис и 2-2,5 литра теплой воды. Установите время 1,5 часа в режиме «Суп». По истечении указанного времени удалите рыбу, лук и зелень. Освободить форель от костей и вернуть обратно, остальное выбросить.

При приготовлении ухи на костре можно окунуть тлеющую головну в готовый суп. Аромат свежего угля придаст блюду еще больше очарования.Но лучше не использовать водку в ухе форели, так как она может добавить уху горечи и все испортить.

Вместо ячменя можно использовать рис или просо. Эти зерна одинаково хорошо сочетаются с рыбными супами.

Муха, связывающая нимфу из заячьих ушей

Чарли Крейвен фото

Чарли Крейвен

Когда редактор Росс Пурнелл недавно попросил меня стать постоянным обозревателем Fly Fisherman в журнале Fly Tier’s Bench, это было открытое приглашение каждые два месяца демонстрировать либо то, как связать самые захватывающие новые узоры, либо как улучшить базовые навыки, чтобы помочь читателям связать всех мушек. более эффективно.

Кому-то может показаться странным, что я открываю свою первую колонку с узором, который существует всегда и уже хорошо известен большинству рыболовов и профессионалов. Его вряд ли можно отнести к категории новых или других, так как многие новички учатся завязывать «Заячье ухо» в качестве своего первого проекта, потому что в нем есть основные компоненты большинства основных нимф — хвост, спиралевидное ребро, брюшко, надкрылья и грудная клетка. Это простое шасси может быть адаптировано для имитации широкого круга насекомых, от длинных тощих нимф Callibaetis до больших крепких веснянок, с небольшими вариациями в технике связывания и материалах.

Несмотря на то, что эта мушка опирается на навыки вязания мух на фундаменте, является удивительной универсальной ловушкой для рыбы, которая входит в каждую коробку для мух и может быть модифицирована для большинства поденок и веснянок, правда в том, что даже многие давние у ярусов мух есть проблемы с завязкой пропорционального и привлекательного заячьего уха.

Craven Hare’s Ear

Существует множество разновидностей Hare’s Ear, но, чтобы избавить вас от некоторых проблем, я представлю здесь только свою личную версию.

Все хорошие мухи начинаются с правильных материалов.Я начинаю с 2-кратного крючка для нимфы, такого как Tiemco 5262, в надежде, что все мухи, которые я привязываю, однажды попадут в челюсть большой и рассерженной рыбы. Тяжелый проволочный крюк поможет в эпической битве, которую я надеюсь вести в будущем.

Я предпочитаю крючок немного большей длины, чтобы приспособиться к тонкому, сужающемуся животу, чтобы лучше имитировать форму большинства нимф поденок и веснянок.

Я избегаю традиционного мехового хвоста в пользу более реалистичных пятнистых волокон прядки седла индийской курицы.С этими перьями легче работать, они общедоступны, а недорогое седло обеспечивает хвосты тысячам мух.

Я использую небольшую золотую проволоку для перегородки, а не более обычную плоскую мишуру из майлара, чтобы увеличить прочность. Проволока более тонкая и естественная, чем более широкая мишура, и более плотно погружается в дублированный текст, создавая лучшую сегментацию.

Хотя проволока в виде ребра менее заметна на сухом заячьем ухе, она блестит и добавляет жизни, когда муха мокрая.

---

---

Самое главное, что дублирование, используемое на животе и грудной клетке Заячьего Уха, должно происходить от маски настоящего английского зайца. Вам нужно пойти и купить одну из этих жутких, вонючих кроличьих мордочек в местном магазине мух. Заранее упакованный дубляж с надписью «маска зайца» обычно представляет собой обычный кроличий мех серо-коричневого цвета, и разница между этим и настоящим огромна.

Маска настоящего зайца представляет собой красивое и практичное сочетание короткого мягкого подшерстка и пятнистых острых остевых волосков, которые чудесным образом сочетаются друг с другом, создавая дублирование, которое плотно накручивается на нить, позволяя остовым волосам выступать и дышать током.Если вы не начнете с правильного дубляжа, вы никогда не повяжете Заяц Уха, который выглядит и ловит рыбу, как следует.

Корпус крыла является предметом споров и споров среди многих уровней. Мой любимый материал — сегменты перьев хвоста индейки из-за их немного более темных пятен землистого тона, которые дополняют остальную часть мушки. Также можно использовать гусиные, утиные или другие перья, но их типичная монохромная цветовая схема, кажется, отрывается от общего тона мухи.

Некоторые ярусы предварительно покрывают перья гибким цементом, но я считаю, что это предотвращает скольжение и скольжение отдельных волокон на место, чтобы полностью охватить грудную клетку.

Привяжите сегмент индейки без покрытия за кончик, а не за зад, чтобы облегчить обычную проблему раскола гильзы крыла, когда он натягивается на грудную клетку. Правильное перекрытие подкрылка с верхней частью переднего края брюшка также помогает удерживать перьевой частью как единое целое, так как большой диаметр передней части брюшка не позволяет перу плотно прижиматься к голой узкой стойке крючка.

Практика и совершенствование деталей этого узора вознаградят вас навыками, необходимыми для связывания десятков других обычных нимф.Когда вы разбиваете узор на простые части — хвост, ребро, брюшко, надкрылье и грудную клетку, — вы видите, что большинство других нимф поденок и веснянок имеют хотя бы небольшую часть того же происхождения, что и Заячье ухо.

Конечно, вы можете украсить этот узор, добавив латунную или вольфрамовую бусину, утяжеленную проволоку на днище, крылышко Flashback вместо пера индейки и даже воротник с мягкой пряжкой. Маски Зайца также окрашены в разные цвета, чтобы соответствовать разным оттенкам или предпочтениям.Золотисто-желтый и шоколадно-коричневый — два моих любимых цвета маски зайца.

Не слишком гордитесь тем, что сделаете шаг назад к своим корням, и попытайтесь отполировать детали на старом фаворите, таком как «Заячье ухо». Вы поймаете на него форель, независимо от того, снесете ли вы ее с места, раскачиваете или отползаете обратно с помощью медленного извлечения вручную, и вы также станете лучше в этом процессе.

Нимфа с заячьими ушками

КРЮЧОК: # 8-18 Tiemco 5262.

РЕЗЬБА: желтовато-коричневый 6/0 или 8/0.

ХВОСТ: Пятнистые волокна седла индийской курицы.

RIB: Маленькая золотая проволока.

ЖИВОТ: Дубляж в маске Зайца.

КРЫЛО: Хвостовое перо индейки.

THORAX: Дубляж маски Зайца.

Этапы завязывания нимфы из заячьих ушей

1. Начните нить и намотайте основу нити обратно до изгиба. Снимите даже кончики небольшого пучка пятнистых седельных перьев курицы, снимите их с кожи и измерьте их относительно голени, чтобы они были примерно на половину длины стержня крючка.

2. Свяжите куриные волокна на изгибе и намотайте нить вперед на торцы.

3. Обрежьте излишки куриных волокон заподлицо. Свяжите кусок маленькой золотой проволоки и перемотайте обратно до изгиба.

4. Нанесите на конический живот подготовленную дублированную маску зайца. Оберните спиралью проволоку через живот к передней части и завяжите ее. Обрежьте лишнюю проволоку.

5. Обрежьте кусок хвоста индейки шириной примерно с щель на крючке. Обрежьте рваный кончик и привяжите его поверх переднего края живота внутренней стороной пера вверх.

6. Дублируйте грудную клетку, образуя за глазом удлиненный шар длиной до одного глаза.

7. Вытяните хвост индейки вперед за верхнюю часть грудной клетки и завяжите его за крючком. Обрежьте лишнюю индейку.

8. Сделайте гладкую головку резьбы, взбейте и обрежьте нить. Выберите дублирование в грудной клетке кисточкой для дублирования, чтобы имитировать ноги.

* Чарли Крейвен является совладельцем Charlie’s FlyBox в Арваде, штат Колорадо, и является автором книги Чарли Крейвена «Базовая привязка мушек» (Headwater Books, 2008).Он связал и сфотографировал завязочный семинар «Foundation Forty» на сайте flyfisherman.com.

Не берите рыбную шкуру: она трескается | Еда

Летом 2003 года мы с напарником переехали в Сент-Айвс на старинном автофургоне после того, как я получил работу в ныне закрытом рыбном ресторане под названием Alba.Там я отточил свои навыки приготовления рыбы и научился идеально готовить рыбу.

Что касается рыбы, качество, конечно, является ключевым моментом, но именно то, как они готовили кожу, действительно изменило мое собственное приготовление рыбы. Растопите столовую ложку топленого масла в жаростойкой сковороде или сковороде на среднем огне. Положите рыбное филе кожей вниз и не поддавайтесь искушению прикоснуться к нему, пока кожа не станет карамелизированной и не станет коричневой по краям и основанию. Когда мякоть станет непрозрачной более чем на половине прохождения филе, поставьте сковороду в горячую духовку на минуту или пока она только что приготовится, затем подавайте кожицей вверх и наслаждайтесь хрустящей ароматной кожицей.

Если вы готовите для кого-то, кто не ест рыбную шкуру, или если вы готовите блюдо, требующее очищения от кожицы, эта закуска превращает побочный продукт во что-то вкусное.

Рыба с хрустящей корочкой

Я всегда рекомендую по возможности оставлять кожу на рыбном филе, но если рецепт требует ее удаления или у вас есть гости, которые не будут есть ее, подумайте о том, чтобы подать ее вместе с ней, или как гарнир. Хрустящие рыбки обладают превосходной текстурой, одновременно хрустящей, но при этом жевательной, богатой умами и насыщающей.Он также хорошо хранится в закрытом контейнере даже в течение нескольких месяцев, пока остается сухим. Мне особенно нравится его макать в крем-фреш или сметане с добавлением кайенского перца и небольшого количества укропа.

Рыбная кожа
Масло для жарки — органическое рапсовое или оливковое масло первого отжима, предпочтительно
Морская соль

Доведите до кипения воду, опустите в кожу рыбы и тушите три минуты. Слейте воду и промокните чистой тканью, затем нарежьте на грубые кусочки.Положите их на решетку и дайте высохнуть либо в теплой части кухни, либо в низкой духовке (желательно рядом с чем-нибудь еще, чтобы максимально использовать энергию, и это не имеет значения, пахнет ли она рыбой). Когда кожа полностью высохнет, нагрейте немного масла на сковороде на сильном огне, добавьте кожу и готовьте, пока она не вздувается и не скручивается. Снимите со сковороды, приправьте солью и готово, или остудите и храните.

Тилапия и овощной микс-фри

Этот рецепт тилапии из рыбы подкрался ко мне.Его очень просто приготовить, и моя мама без проблем приготовила здоровое, вкусное филе, которое у нас было в морозильной камере. В первый раз, когда это сделала моя мама, я подумала: «Хм. Это неплохо! »

Я подожду, пока вы все пойдете и пересмотрите «Час пик»…

Шутки в сторону… Я быстро забыл об этом, пока он снова не появился на обеденном столе. (Имейте в виду, это было во время школьной пустоты, когда я в значительной степени ходил в школу, приходил домой делать домашнее задание, показывал свое лицо за обедом, а затем снова поднимался наверх, чтобы сделать еще домашнее задание.Это были темные дни…) С этого момента я начал его запрашивать, и когда я отправился в колледж, я попросил рецепт у мамы, будучи более чем скучным по дому по домашней еде.

С тех пор это фактически стало одним из моих «особых» блюд в школе (читай: все, кроме салата или разогретого контейнера с чем-то, с чем моя бабушка отправила меня обратно в школу после посещения на выходных), потому что не только легко достать дешевое филе мягкой рыбы, такой как тилапия, но рецепт настолько прост, что я могу просто выключить свой мозг после утомительного дня и съесть еду на столе примерно через 30 минут (не слишком ли это звучит, Рэйчел Рэй- вроде бы, но эй! »Это правда.)

Вы можете использовать практически любую рыбу, которая у вас есть под рукой. Но проще всего, если они уже филе. Я недавно сделал это дома для блога. Вот рецепт, который готовила мама.

Инструкции по рецепту

В миску добавьте кусочки тилапии, соевый соус, вино Шаосин, кунжутное масло, кукурузный крахмал и пару щепоток белого перца. Перемешайте и отставьте мариноваться, пока режете овощи.

Возьмите замоченные деревянные ушные грибы и слейте воду.

Нарезать их крупно, а сладкий и длинный острый зеленый перец нарезать кусочками…

Нарежьте лук…

Нарежьте зеленый лук… это приятно, когда вы делаете это по диагонали. Это заставит тебя почувствовать себя фантазией.

Затем измельчите чеснок и почистите / нарежьте имбирь. Хороший способ очистить имбирь — просто поскрести его ложкой.

Когда все будет готово, положите 3 столовые ложки масла в вок на среднем огне.Обжаривайте имбирь 1 минуту. Вот когда вы добавляете в масло великолепный аромат.

Затем добавить чеснок и жарить еще минуту.

Добавьте нарезанный лук и жарьте еще 2-3 минуты, увеличивая огонь до средне-сильного.

Добавьте оба перца и обжарьте еще минуту.

Увеличьте огонь и добавьте деревянные ушки. Продолжайте помешивать еще 2 минуты.

Добавьте тилапию в вок одним слоем поверх овощей.

Добавьте 1/3 стакана воды и накройте кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте овощи и рыбу на пару 5-6 минут, пока рыба не станет непрозрачной.

Откройте вок и снова включите сильный огонь. Добавьте зеленый лук и аккуратно перемешайте еще 2 минуты.

Подавайте на тарелку и подавайте эту полезную тилапию и жаркое из овощей!

Вот версия для печати:

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Жаркое из рыбы и овощей

Этот рецепт жаркого с рыбой и овощами действительно прост в приготовлении, и это был полезный, вкусный и легкий способ без суеты моей мамы приготовить филе, которое у нас было в морозильной камере.

Автор: Kaitlin

Курс: рыба и морепродукты

Кухня: китайская

порций: 4

Подготовка: 20 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 40 минут

Инструкции

• Время подготовки учитывает замачивание грибов. Фактическое время активной подготовки больше примерно 10 минут. Ура! Вы можете заранее замочить деревянные ушные грибы и просто хранить их в воде в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.

• В миску добавьте кусочки тилапии, соевый соус, вино, кунжутное масло, кукурузный крахмал и пару щепоток белого перца. Перемешайте и отставьте мариноваться, пока режете овощи.

• Порубите грибы, перец, лук, зеленый лук и чеснок. Очистите имбирь и нарежьте дольками.

• Когда все будет готово, положите 3 столовые ложки масла в вок на среднем огне. Обжаривайте имбирь 1 минуту. Затем добавить чеснок и жарить еще минуту.

• Добавьте нарезанный лук и обжаривайте еще 2–3 минуты, увеличивая огонь до средне-сильного.

• Добавьте оба перца и обжарьте еще минуту. Увеличьте огонь и добавьте деревянные ушки. Продолжайте помешивать еще 2 минуты.

• Добавьте рыбу в вок одним слоем поверх овощей. Добавьте 1/3 стакана воды и накройте сковороду. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте овощи и рыбу на пару 5-6 минут, пока рыба не станет непрозрачной.

• Откройте вок и снова увеличьте огонь до максимума. Добавьте зеленый лук и аккуратно перемешайте еще 2 минуты. Тарелка и подача!

Пищевая ценность

Калорийность: 258 ккал (13%) Углеводы: 14 г (5%) Белки: 20 г (40%) Жиры: 13 г (20%) Насыщенные жиры: 9 г (45%) Холестерин: 43 мг (14%) Натрий: 842 мг (35%) Калий: 512 мг (15%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 990 МЕ (20%) Витамин C: 43,2 мг (52%) Кальций: 25 мг (3%) Утюг: 1.2 мг (7%)

.