Что приготовить из рыбы соленой: Ничего не нйдено для 2018 05 15 Blyuda Iz Solenoj Krasnoj Ryby %23Eda

Солёная рыба — 37 рецептов с фото пошагово, как засолить рыбу в домашних условиях на Webspoon.ru

Классическая пряная селёдка может готовиться из свежей и замороженной рыбы с добавлением разных наборов специй. Существует 6…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Гвоздика — 0.75 г
• Кориандр сухой — 1.05 г
• Корица молотая — 0.6 г
• Лавровый лист — 0.15 г
• Мята сухая — 0.15 г
• Орех мускатный — 0.2 г
• Перец душистый — 1.9 г
• Перец чёрный горошком — 0.6 г
• Перец чили сухой — 0.25 г
• Сахар — 20 г
• Сельдь свежемороженая — 700 г
• Соль — 90 г

Нежная, не очень солёная скумбрия получится у вас по этому рецепту. Самое сложное в…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец красный молотый — 1 ч. л.
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Скумбрия мороженная — 2 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчик

Предлагаю приготовить скумбрию быстрого посола в домашних условиях. Бывают в нашей жизни моменты когда вспоминаешь например…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Лавровый лист — 5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец белый горошком — 7 шт.
• Перец душистый — 8 г
• Перец чёрный горошком — 7 шт.
• Скумбрия мороженная — 3 шт.
• Соль — 125 г

Предлагаю приготовить отличную рыбную закуску — ароматную солёную скумбрию. Готовится она очень оригинальным способом — для…

Ингредиенты

• Горчица в семенах сухая — 1.5 ч. л.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец душистый — 1 г
• Скумбрия свежая — 3 шт.
• Соль — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 головка

Из разных опробованных способов посола скумбрии именно этот вариант является самым любимым в нашей семье. Рыбаки южного…

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Скумбрия мороженная — 2 шт.
• Соль — 5 ст. л.

Предлагаю рецепт горбуши, имитирующей малосольную сёмгу. Правда, я не совсем понимаю, зачем горбушу маскировать под сёмгу —…

Ингредиенты

• Вода — 1000 мл
• Горбуша свежая — 600 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Соль крупнокристаллическая — 5 ст. л.

Предлагаю очень простой способ приготовления солёной скумбрии. Рыба получается нежной и вкусной. На 400-500 грамм скумбрии…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Скумбрия мороженная — 500 г
• Соль — 1 ст. л.

По рецепту приготовлена форель, но вы можете использовать любую лососёвую рыбу, понимая при этом, что чем выше качество…

Ингредиенты

• Водка — 15 мл
• Сахар — 10 г
• Соль морская — 20 г
• Форель — 500 г

Ни одно застолье не обходится без нарезки из красной рыбы, причём мало кто отличит кто именно из семейства лососевых. ..

Ингредиенты

• Лосось филе — 1500 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 5 ст. л.

Чавыча — самый крупный представитель тихоокеанских лососей и самая крупная пресноводная рыба на северо-востоке. Ареал…

Ингредиенты

• Коньяк — 60 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль морская — 5 ст. л.
• Укроп сухой — 2 ст. л.
• Чавыча — 1000 г

От такого «деликатеса» всех времён и народов мало кто откажется. Вкуснее всего не просто солёная килька, а именно пряного…

Ингредиенты

• Гвоздика — 4 шт.
• Имбирь сухой — 1 щепотка
• Килька свежая — 1000 г
• Кориандр сухой — 0.3 ч. л.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая — 3 ст. л.

Предлагаю рецепт красной рыбы, засоленной пластиками. Существует 2 способа этого посола, первый предлагается в пошаговом…

Ингредиенты

• Кета филе — 500 г
• Лимон — 0.25 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

По этому рецепту получается отличная солёная рыбка, которая займёт достойное место на праздничном столе среди закусок. Сама…

Ингредиенты

• Горчица в семенах сухая — 5 г
• Горчица в семенах сухая — 5 г
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Сахар — 0.5 ст. л.
• Скумбрия мороженная — 1 шт.
• Соль — 1.5 ст. л.

Чтобы удивить своих близких вкусным блюдом или же закуской можно приготовить вкусные бутерброды на завтрак с горбушей…

Ингредиенты

• Апельсин — 0.5 шт.
• Горбуша свежая — 500 г
• Соль — 1. 5 ч. л.

Нет ничего вкуснее засоленной по-домашнему красной рыбки. На праздничном новогоднем столе без неё никак не обойтись, ведь с…

Ингредиенты

• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Форель целая — 1500 г

Рецептов засолки рыбы в домашних условиях очень много, но в данном рецепте все ингредиенты подобраны так, чтобы получить…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Гвоздика — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сельдь свежемороженая — 500 г
• Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.

Продолжаю готовить различные блюда из моего любимого кижуча — вкусной, полезной и красивой рыбки. Из кижуча, на мой взгляд,. ..

Ингредиенты

• Каперсы — 2 ст. л.
• Кижуч — 650 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 150 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль морская — 1.5 ст. л.
• Укроп сухой — 1 ст. л.

Предлагаю один из прекрасных способов соления красной рыбы — сёмги или форели. Процесс засолки происходит с коньяком и…

Ингредиенты

• Коньяк — 10 мл
• Перец белый молотый — 10 г
• Сёмга брюшки — 500 г
• Соль — 20 г
• Укроп свежий — 1 пучок

Предлагаемый мною рецепт универсальный, давно я его списала с какой-то газеты и уже несколько лет он хранится в моей…

Ингредиенты

• Вода — 0.5 мл
• Гвоздика — 1 шт.
• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Мойва замороженная — 400 г
• Перец душистый — 5 шт.
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.

Какую малосольную красную рыбу вы предпочитаете: домашнего посола или магазинную? Я, при…

Ингредиенты

• Кета филе — 520 г
• Лук фиолетовый — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 30 мл
• Соль морская — 2 ст. л.
• Тмин сухой — 0.5 ч. л.
• Укроп свежий — 5 веточка

Предлагаю приготовить невероятно вкусную и полезную тешу форели засоленную с лимоном. Данным рецептом со мной поделилась моя…

Ингредиенты

• Лимон — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Форель теша — 400 г

Данный рецепт удобен тем, что такую рыбку можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев и она надолго остаётся нежной и…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Горбуша филе — 1000 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль адыгейская — 5 ст. л.

Не устану признаваться в своей любви к такой замечательной рыбе, как кижуч. Кижуча я люблю очень и готовлю часто. Ведь это…

Ингредиенты

• Брусника — 100 г
• Кижуч — 400 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль морская — 2 ст. л.

Если вам хочется удивить гостей новой закуской, попробуйте приготовить сельдь в пряном томатном соусе….

Ингредиенты

• Гвоздика — 3 г
• Кинза свежая — 1 пучок
• Кориандр сухой — 0.5 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук фиолетовый — 1 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный горошком — 0.5 ч. л.
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Сельдь солёная — 400 г
• Сок томатный — 350 мл
• Соль морская — 0.5 ч. л.
• Уксус винный белый — 1 ст. л.

Мелкая рыбёшка, вроде кильки и мойвы, в солёном виде как семечки: много возни, много мусора, но т-а-а-а-к вкусно!…

Ингредиенты

• Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Мойва замороженная — 1000 г
• Перец душистый — 10 шт.
• Перец чёрный горошком — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 4 ст. л.
• Укроп сухой — 1 ст. л.

Как насчет вкусненькой рыбки? Рады предложить три рецепта на любой вкус и кошелёк. Каждый из них превосходит ожидания и…

Селёдка домашнего соления Сельдь приготовленная, посоленная дома всегда будет вкуснее. Такую сельдь собственного соления я…

Ингредиенты

• Лавровый лист — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 5 г
• Перец чёрный горошком — 5 г
• Сельдь свежемороженая — 1000 г
• Смесь трав для моркови по-корейски — 10 г
• Соль крупнокристаллическая — 3 ст. л.

Скумбрия солёная с черносливом — необычный рецепт простого блюда. Засол в рассоле с чёрным чаем и черносливом. Чернослив…

Ингредиенты

• Вода — 1000 мл
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец душистый — 2 шт.
• Сахар — 50 г
• Скумбрия мороженная — 660 г
• Соль — 90 г
• Чай чёрный — 3 г
• Чернослив вяленый — 90 г

Кета — вкусная и полезная морская рыба. Она отлично подойдёт на завтрак в виде бутерброда с чаем. Но, покупать уже готовую…

Ингредиенты

• Кета — 1 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
• Смесь перцев — 5 г
• Соль — 40 г
• Чеснок — 3 зубчик

Предлагаю вам приготовить вкусную солёную ароматную рыбку салаку. Она бюджетна, но очень позена нам. Салака маленькая…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Гвоздика — 1 г
• Кориандр молотый — 5 г
• Лавровый лист — 3 г
• Перец душистый — 3 г
• Салака — 600 г
• Соль — 25 г
• Уксус яблочный — 20 мл

Необычная, лёгкая и освежающая закуска эстонской кухни. Вкус сельди в этом блюде мягкий и сглаженный. А в первую очередь…

Ингредиенты

• Вода — 0.5 ст.
• Желатин — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурцы — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сельдь солёная — 1 шт.
• Сметана — 400 г
• Укроп свежий — 1 пучок

Как показывает практика, не всё то, что выглядит аппетитно, обязательно таковым и является. А если за превосходный на вид, но…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Сёмга филе — 300 г
• Соль — 6 ст. л.

Какой праздничный стол без бутербродов с красной рыбой и зеленью? Мы всегда можем приобрести подходящий кусочек такой рыбки в…

Ингредиенты

• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 2 ч. л.
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Сёмга стейк — 200 г
• Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
• Укроп свежий — 1 пучок

Красную рыбу можно солить по-разному, причём как сухим посолом, так и в рассоле. Я очень люблю добавлять в любые рыбные…

Ингредиенты

• Кета филе — 600 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая — 3 ч. л.
• Тмин сухой — 0,5 ч. л.

Этот рецептик я подсмотрела у Юлии Высоцкой и решила повторить. После двух суток просолки рыбку нужно разделать, я…

Ингредиенты

• Джин — 50 мл
• Лимон — 0.5 шт.
• Можжевельник — 0.5 ст. л.
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 1 ч. л.
• Соль морская — 1 ст. л.
• Укроп свежий — 0.5 пучок
• Форель филе — 400 г

Свежевыловленная рыба – это совсем не то, что размороженная. Думаю, с этой истиной вряд ли кто будет спорить!…

Ингредиенты

• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Укроп сухой семена — 1 ч. л.
• Форель целая — 1200 г

Селёдка с картошкой — это классика жанра. В этом сочетании всё идеально, но иногда можно добавить новых вкусовых нюансов и…

Ингредиенты

• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
• Картофель — 3 шт.
• Лук зелёный — 1 пучок
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 1 ст.
• Мускатный орех молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Сельдь солёная — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.

Как использовать соленую рыбу – Блюда из соленой рыбы

Как использовать соленую рыбу? По концентрации соли в тканях различают рыбу крепкосоленую (свыше 14% соли), среднесоленую (9-14%) и слабосоленую (5-9%). Большое содержание соли в рыбе крепкого посола делает невозможным использование этого продукта без вымачивания.

Прежде чем вымачивать рыбу, ее следует промыть, а если она не выпотрошена, обработать (удалить чешую, внутренности, голову, жабры). Крупную рыбу, как правило, разрезают на куски. Вымачивать рыбу лучше всего в проточной воде: рыбу кладут в посуду с решеткой и оставляют под струей из-под крана. Если же рыбу вымачивают в сменной воде, то процесс вымачивания должен продолжаться 10-12 часов при условии, что воду меняют каждые 2 часа.

Вымачивание соленой рыбы сопровождается извлечением из нее не только соли, но и других растворимых веществ – белков и небелковых азотистых веществ. Потеря первых снижает пищевую ценность продукта, вторых – его вкусовые качества. Соленая рыба, теряя в процессе вымачивания соль и другие растворимые вещества, поглощает воду, и тем самым масса ее увеличивается на 10-30%.

Соленую сельдь перед вымачиванием обрабатывают: отрезают голову и вместе с ней удаляют внутренности. Брюшную полость следует очистить от крови. Баночную и ящичную сельдь обычно не вымачивают. Выпотрошенную сельдь в целом виде или отдельными филе погружают на 10-22 часа в воду, которую надо сменить 2-3 раза.

Известен старинный способ ускорения процесса вымачивания. Не снимая кожи, сельдь разрезают вдоль позвоночника на две половинки и вымачивают в свежем молоке или крепком подслащенном чае. Настой чая содержит дубильные вещества, препятствующие размягчению мякоти при вымачивании. Молоко наоборот размягчает сельдь.

В отдельных случаях филе крепкосоленой маложирной сельди можно замочить на 1-2 минуты в небольшом количестве горячей воды. Сельдь размягчится и станет более нежной на вкус.

А теперь о тонкостях приготовления блюд из соленой рыбы. Как использовать соленую рыбу?

У соленой рыбы мясо более сухое, чем у свежей, поэтому издавна принято добавлять в блюда из соленой рыбы продукты, придающие им сочность: растительное масло, томат-пюре, сливки, всевозможные соусы (польский, белый, сметанный с хреном и др.). Предпочтительнее для соленой рыбы растительное масло. И не только потому, что оно придает сельди или соленой скумбрии сочность и гармонирует с ней. Жир сельди и некоторых других соленых рыб содержит ненасыщенные жирные кислоты. Среди них такие биологически ценные, как линолевая и арахидоновая. В растительном же масле арахидоновая кислота вовсе отсутствует, но зато много олеиновой и линолевой кислот. Поэтому сочетание сельди с растительным маслом повышает биологическую ценность приготовляемых блюд. Всевозможные закуски из сельди, кильки, салаки с растительным маслом представляют собой блюда, сбалансированные по содержанию жирных кислот.

Гарнирами к блюдам из соленой рыбы могут служить картофель, зеленый лук, укроп, свежие помидоры, огурцы, зелень петрушки, репчатый лук, отварная свекла или морковь, маринованные грибы, сырые тертые яблоки и вареные яйца.

Сельдь и другую соленую рыбу обычно подают на селедочницах с отварным картофелем. По бокам селедочницы укладывают заборчиком гарнир из соленых огурцов, отварной моркови. Блюдо украшают зеленью, репчатым луком, нарезанным кольцами.

Некоторые виды соленой морской рыбы, например, треску, сельдь, зубатку, палтуса, скумбрию и др., можно использовать для приготовления тушеных, жареных и отварных блюд. Отваривать рыбу надо кусками, предварительно вымочив ее, на медленном огне, в большом количестве воды, постоянно удаляя накипь. Если рыбу варить на слишком сильном огне, то мясо станет волокнистым и жестким. Вкусными получаются запеканки, приготовленные из соленой сельди. Эта же рыба пригодна и для жарения на решетке (гриле).

Теперь вы знаете, как использовать соленую рыбу и что из нее приготовить.

Владимир Усов

Блюда из соленой рыбы

Сельдь по-украински 200-300 г филе соленой сельди, 1 луковица, 4 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 свежий огурец, 2 свежих помидора, 2 ст. ложки сухого белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, лимонная кислота, 3-4 веточки зелени, 4-5 маслин. На овальное блюдо уложить половину нормы филе вымоченной сельди, покрыть его смесью мелко нарезанного репчатого и зеленого лука, сверху положить снова слой сельди. Полить маринадом, приготовленным из вина, масла растительного, разведенной лимонной кислоты (1-2 щепотки кислоты на 1 ст. ложку воды). Блюдо поставить в холодильник на 6-8 часов. При подаче украсить кусочками огурцов, помидоров, маслинами, зеленью.    Салат из сельди 1 1 сельдь, 1 луковица, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 10 листьев зеленого салата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, перец, соль, зелень петрушки или укропа. Сельдь очистить, удалить кости, мелко нарубить. Овощи мелко нарезать, смешать с сельдью. Из растительного масла, уксуса, соли и перца приготовить соус и заправить им салат. По желанию можно добавить маслины. Посыпать мелко нарезанной зеленью.    Салат из сельди 2 400 г маринованной сельди, 1 луковица, 2 яблока, 2 маринованных огурца, 2-3 консервированные моркови, 100 г йогурта, 100 г майонеза, 1 ст. ложка нарезанной зелени. Сельдь очистить, освободить от костей, нарезать кубиками. Овощи и фрукты почистить и тоже нарезать кубиками. Смешать с майонезом, йогуртом и зеленью. Для салата смешать все ингредиенты и разложить по салатницам.    Салат с сельдью и грибами 2 сельди, 300 г маринованных грибов, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 0,5 ч. ложки горчицы, зелень. Сельдь очистить, отрезать хвосты и головы, отделить филе от костей. Нарезать филе, уложить на селедочницу, полить маслом, смешанным с уксусом и горчицей, украсить кольцами лука. Маринованные грибы нарезать кубиками и уложить сбоку. Украсить зеленью.    Салат с грибами 200 г соленой сельди, 4 луковицы, 100 г свежих или отварных сушеных грибов, 2 огурца, 3 ст. ложки растительного масла, зелень. Сельдь вымочить, разделить на филе, слегка отбить. Репчатый лук нашинковать и спассеровать на растительном масле. Грибы отварить, нашинковать, спассеровать или потушить и смешать с луком. На филе сельди уложить часть приготовленного грибного фарша, завернуть в виде рулета и выдержать на холоде в течение 2-3 часов. Каждый рулет разрезать поперек на две части и уложить на кружочки свежего или соленого огурца. Сверху выложить оставшийся фарш и оформить зеленью.    Соленая рыба с картофелем 55-60 г соленой рыбы (сгодится килька, хамса, салака или тюлька), 150 г картофеля, по 10 г репчатого лука, яйца, зеленого лука, растительного масла (или 25 г горчичной заправки), зелень петрушки. Перебранную и промытую мелкую рыбу или разделанную салаку положить на тарелку, сбоку рыбы положить отварной картофель и полить его обжаренным в растительном масле луком. Все это посыпать сваренным вкрутую рубленым яйцом, зеленью петрушки или зеленым луком. Отварной картофель можно нарезать мелкими ломтиками, а при подаче к столу полить горчичной заправкой.    Салат с картофелем 3 сельди, 7-8 картофелин, 4 луковицы, 1 яйцо, 4 ст. ложки сметаны, зелень укропа, молоко. Сельдь снять с кости, вымочить в молоке и мелко нарезать. Луковицы тонко нарезать и обжарить на сливочном масле, картофель нарезать соломкой. Металлическую форму смазать маслом и уложить в нее слоями картофель и сельдь. При этом каждый слой нужно смазывать взбитым яйцом, равномерно посыпать жареным луком и мелко нарезанным укропом. Внизу и вверху должны быть слои картофеля. Верхний слой надо более густо смазать яйцом и залить сметаной. После этого поместить форму на 30 минут в разогретую духовку.    Салат с соленой треской 500 г соленой трески, 2 картофелины, 2 репчатые луковицы, 1,5 ст. ложки растительного масла, специи, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу. Треску замочить в воде на 12 часов, затем отварить со специями, остудить, не вынимая из отвара. Картофель отварить и нарезать кружочками. Лук нашинковать. Перемешать с кусочками рыбы, добавить растительное масло, уксус, соль, зелень. Для остроты в заправку можно добавить чайную ложку горчицы.    Салат из соленой скумбрии с картофелем 300 г копченой или соленой скумбрии, 3-4 картофелины, 1-2 репчатые луковицы, 100 г зеленого салата, 100 г растительного масла, 200 г майонеза, 1 ч. ложка горчицы, маслины, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу. Если скумбрия очень соленая, замочить ее в холодной воде, а затем очистить. Картофель отварить, остудить. Все нарезать ломтиками. Лук перетереть с солью. Смешать все ингредиенты, добавить рубленую зелень петрушки и майонез, смешанный с растительным маслом, перцем и горчицей. Украсить салат листьями зеленого салата и маслинами.    Сельдь под майонезом 1 сельдь, 2-3 яйца, 2-3 картофелины, 1 огурец, 1 морковь, 2-3 яблока, 1 луковица, майонез, зелень, перец, уксус по вкусу. Морковь, яйца и картофель отварить, вместе с остальными компонентами нарезать ломтиками, лук нашинковать. Все перемешать, заправить майонезом, добавить перец, уксус. Украсить яйцами, зеленью.    Свежая сельдь с яйцом 500 г рыбы, 100 г сметаны, 3 яйца, 2 ст. ложки топленого масла, 100 г зеленого лука, соль, перец, горсть муки. Снять филе со свежей сельди. Крупные куски филе разрезать на порции. Мелкую сельдь можно использовать целиком. Посолить, поперчить, обвалять в муке. Хорошо разогреть сковороду с топленым маслом и обжарить сельдь. Мелко нашинковать зеленый лук. Растереть сырые яйца со сметаной, смешать с луком, посолить по вкусу. Выложить жареную рыбу в хорошо смазанный маслом сотейник или глубокую сковороду, залить смесью яйца со сметаной. Запечь в не очень горячем духовом шкафу.    Запеканка из сельдь 200 г филе сельди, 120 г пшеничного хлеба, 120 г сливочного масла, 1 луковица, 1 яблоко, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 4 яйца, перец. Сельдь вымочить, пропустить через мясорубку; яйца сварить вкрутую, мелко порубить. Яблоко мелко нарезать. Белый хлеб размочить. Соединить сельдь, яйца, яблоко с хлебом. Добавить сливочное масло, перец, уксус. Осторожно перемешать, выложить в форму, запечь в духовке. Готовую запеканку полить растопленным маслом, подать с отварным картофелем.    Селедка по-польски 1 200 г сельди, 50 г майонеза, 2 кружочка лимона, зелень петрушки. Сельдь предварительно замочить, разделать на филе, нарезать на 3-4 части, уложить на селедочницу, полить майонезом, украсить лимоном и зеленью петрушки.    Селедка по-польски 2 Удалить кожу, кости, нарезать сельдь мелкими квадратиками. Листики зеленого салата перебрать, помыть и обсушить. На них разложить селедку. Сверху посыпать нарезанными соломкой яблоками и репчатым луком. Украсить яйцом, полить сметаной.    Селедка «под шубой» 1 Пропорции произвольные: сельдь, картофель, морковь, свекла, лук, майонез, лимонный сок, чеснок, укроп. Сельдь почистить, освободить от костей, мелко нарезать. Картофель, морковь, свеклу, сваренные накануне, измельчить на терке. Лук и чеснок почистить и мелко накрошить. На блюдо выложить слоями: сельдь, картофель, лук, майонез, свеклу, чеснок, сбрызнуть лимонным соком. Снова залить майонезом. Сверху воткнуть веточки укропа.    Селедка «под шубой» 2 2 сельди, 2 свеклы, 1 яблоко, 2 яйца, 1 луковица, майонез. Селедку очистить от кожи и костей. Мелко порубить, разложить на блюде. Раскладывать слоями следующие ингредиенты: натереть на терке вареную свеклу, сырое яблоко, яйца, сваренные вкрутую, маленькую луковицу (мелко нарезать). Сверху полить майонезом.    Закуска из сельди «новогодняя» 4 сельди, 4 луковицы, 3 яблока, 300 г сметаны, 0,5 л молока, зелень петрушки; соль, сахар, уксус — по вкусу. Очистить сельдь, разделить на филе без кожи и костей, замочить в молоке в фарфоровой посуде. Затем вынуть, очистить краем ножа молоко, обсушить, разрезать филе, чтобы из каждой половинки получилось 3-4 кусочка. Репчатый лук мелко нарезать и соединить с яблоками, натертыми на крупной терке. Залить сметаной, перемешать, добавить уксус, соль, сахар — по вкусу. Еще раз перемешать и залить этой смесью приготовленную сельдь, украсить зеленью.    Сельдь по-русски 4 вымоченные сельди, 500 г соленых помидоров, 50 г сушеных грибов, 1 стакан майонеза, картофель, зеленый лук, зелень. Сельдь разделать на филе и порезать тонкими полосками, сверху положить отварной картофель, отварные грибы, зеленый лук и полить майонезом. Можно уложить продукты горкой, а по краям — дольки соленых или маринованных помидоров и зелени.    Селедочный форшмак 1 сельдь, 1 черствая городская булка, 1 луковица, 1 яблоко, 2 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка зелени, молотый черный перец по вкусу. Сельдь, если она сильно соленая, вымочить в воде в течение 3-4 часов, меняя воду. Очистив от внутренностей, удалив головы и кости, пропустить через мясорубку вместе с хорошо отжатой от воды булкой, яблоком и луком. Поперчить, добавить уксус, растительное масло, хорошо вымешать. Сформовать большую котлету, положить ее на селедочную тарелку, с одной стороны приложить голову от сельди, с другой — хвост. Посыпать рубленым яйцом и зеленью. Подавать со свежим хлебом.    Сельдь в сметане с яблоками и луком 350 г филе сельди, 1 луковица, 1 яблоко, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сахарного песка, 1-2 соленых огурца, паприка. Филе сельди нарезать, положить в салатницу, сверху уложить нашинкованные лук и яблоко, залить все сметаной, заправленной сахаром, посыпать паприкой. Соленые огурцы нарезать на кусочки и уложить вокруг сельди.    Сельдь, запеченная с картофелем 2 сельди, 4-5 картофелин, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сухарей. На смазанную маслом сковороду положить часть нарезанного кружочками вареного картофеля, на него — филе жирной слабосоленой сельди, на сельдь — жареный лук. Полить сметаной, а сверху полностью закрыть оставшимися кружочками картофеля. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.    Яблоки с сельдью 5-6 ст. ложек измельченной сельди, несколько яблок, 1 яйцо, 1 ч. ложка зелени укропа. Яблоки вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить плодоножку, чашечку, сердцевину и столовой ложкой выбрать часть мякоти. Заполнить яблоки рубленой сельдью, положить на блюдо фаршем кверху, посыпать мелко рубленым яйцом и зеленью укропа.    Салат «фантация» 1 сельдь (средних размеров), 2 помидора, 2 стручка сладкого перца, 2 луковицы, 2 пучка зеленого салата, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, молотый черный перец, соль. Филе сельди порезать на кусочки, смешать с нарезанными помидорами, перцем, луком, зеленым салатом. Растительное масло, уксус, соль, молотый черный перец смешать и заправить полученным соусом салат.    Тефтели из сельди 250 г филе сельди, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла,2 луковицы, 2-3 сухих гриба, 6 ст. ложек готового овощного маринада без помидора, 1-2 головки зеленого лука с перьями, соль. Сварить 1 стакан грибного бульона. Филе сельди пропустить через мясорубку, соединить с обжаренной до светло-желтого цвета пшеничной мукой, разведенной грибным бульоном до консистенции густой сметаны, добавить мелко нарубленные и слегка обжаренные нарезанные репчатый лук и вареные грибы, соль. Скатать шарики, запанировать в муке, обжарить на растительном масле и вынести на холод. На тарелку положить тефтели, полить их овощным маринадом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.    Закуска из сельди 400 г сельди, 1 кусочек белого хлеба, 1 яблоко, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень. Сельдь (филе) вымочить и очистить, мелко нарезать, добавить замоченный в молоке и затем отжатый белый хлеб, сырой или поджаренный лук и натертое на терке яблоко. Все перемешать и пропустить через мясорубку. В полученную массу по вкусу добавить растительное масло и уксус, тщательно перемешать и уложить на селедочницу в виде целой рыбки, а вокруг — ломтики сырых яблок; украсить зеленью петрушки.    Кашка из сельди по-украински 200 г очищенной сельди, 1 луковица, 1 стакан сметаны. Сельдь нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с очищенным и нарезанным репчатым луком. Добавить густую сметану и перемешать. Подать с блинами или как закуску.    Закуска из сельди по-фински 1-2 сельди, 7-8 картофелин, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, растительное масло, 2 яйца, 2 ст. ложки молока. Отварить в кожуре картофелины, очистить, нарезать ломтиками. Кастрюлю или глубокую сковороду смазать жиром и положить в нее слой картофеля. Подготовить филе из соленых сельдей, нарезать его кусочками, уложить в кастрюлю на слой картофеля. Мелко нарубить лук и засыпать им слой сельди, все обсыпать мукой, полить растительным маслом, поставить на слабый огонь и тушить под крышкой. Взбить яйца с молоком, вылить сверху на почти готовую массу и запекать в сильно нагретой духовке несколько минут, чтобы масса хорошо зарумянилась. Подать закуску горячей с квашенными или маринованными овощами.    Закуска из сельди по-голландски Пропорции произвольные: сельдь, лимонный сок, перец, зелень, сливочное масло, соль. Очистить сельдь и осторожно освободить ее от внутренностей, не разрезая брюшко, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и хорошо обжарить со всех сторон. На горячей сельди сделать надрезы по спинке, аккуратно поместить внутрь рыбы мелко нарезанную зелень, смешав ее со сливочным маслом. Положить снова на сковороду, где сельдь жарилась, слегка обжарить со всех сторон. Подать горячей с рассыпчатым рисом.    Салат с сельдью 1 100 г филе малосольной сельди, 1 пучок салата, 1 маринованный огурец, 1 яблоко, 2 стебля лука-порея, 1 веточка сельдерея, 1 луковица. Салат перебрать, вымыть, обсушить салфетками, нарезать полосками, огурец разрезать пополам, потом нарезать полукружочками. Яблоко разрезать на дольки, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Сельдерей и лук-порей мелко нарезать. Луковицу порубить полукольцами. Выложить в салатницу нарезанные салат, яблоко, овощи и кусочки сельди.    Салат с сельдью 2 250 г сельди, 8 картофелин, 2 луковицы, масло растительное, уксус, горчица, соль по вкусу. Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кольцами. Разделанную на филе сельдь нарезать кусочками. Уложить слоями картофель, сельдь и лук, полить заправкой из растительного масла, уксуса и горчицы. Сельдь в сметане 2 сельди, 2 луковицы, 2 яблока, 0,5 стакана сметаны, 1 сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, сахар, уксус. Сельдь выпотрошить, отрезать голову, хвост, снять кожицу, отделить филе от костей и нарезать кусочками. Луковицы очистить, промыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром. Яблоки помыть, натереть на крупной терке. Лук, яблоки, сельдь соединить, выложить на селедочницу, полить сметаной. Яйцо нарезать кружочками, выложить поверх сметаны, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.    Сельдь по-киевски 1 соленая сельдь, 200 г сливочного масла, 5 ст. ложек тертого голландского сыра, 2 ломтика пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 1,5 ст. ложки горчицы, перец по вкусу, зелень петрушки. Филе сельди пропустить через мясорубку с замоченным в молоке хлебом. Протереть через сито, добавить размягченное сливочное масло, заправить тертым голландским сыром, горчицей, перцем, хорошо вымешать, выложить в селедочницу в виде рыбы, приложить хвост и голову, украсить зеленью петрушки.    Селедочная икра 400 г сельди, 100 г плавленого сыра, 100 г сливочного масла, 2-3 ст. ложки зеленого горошка, зелень петрушки. Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с плавленым сыром и твердым сливочным маслом. Все это хорошо перемешать и поставить в холодильник, чтобы масса застыла. Выложить на селедочницу, придать продолговатую форму и украсить зеленью петрушки, зеленым горошком, розочками из сливочного масла.    Паштет из сельди 500 г сельди, 50 г хлеба, вымоченного в 50 мл молока, 1 луковица, 2 яблока, 50 г сливочного масла, уксус — по вкусу. Филе сельди, очищенные от кожицы и семян яблоки, сырой репчатый лук и вымоченный белый хлеб пропустить через мясорубку. В эту массу добавить размягченное сливочное масло, немного уксуса и тщательно вымешать. Полученный паштет можно выложить в селедочнице в форме рыбки, украсить вареной морковью и зеленью, можно наполнить корзиночки из теста или половинки сваренных вкрутую яиц.    Римский салат 4 вымоченные сельди, 5 помидоров, 250 г тушеных шампиньонов, 250 г тушеных лисичек или белых грибов, 4-5 луковиц, 1 стакан молока, 150 г майонеза, 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки растительного масла. Помидоры, грибы, филе сельди и лук нарезать небольшими кубиками. Майонез растереть с творогом, маслом и молоком. Заправить салат растительным маслом.    Норвежский салат 2 соленые сельди, 3 яйца, 1 луковица, 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка маргарина, 1 ч. ложка горчицы, щепотка сахара. Сельдь вымочить, очистить, удалив внутренности. Разрезать рыбу сначала вдоль, а потом на кубики (не очень мелкие). Репчатый лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на маргарине. 2 сырых яйца взбить, влив уксус, и этой смесью залить лук (яйца должны свернутся) и приправить горчицей и сахаром. Подготовленную сельдь аккуратно уложить в соус, а подавая на стол, блюдо украсить петрушкой и сваренным вкрутую яйцом.    Рыбный салат 2 сельди, 1 свекла, 2 луковицы, 1 банка майонеза. Сельдь очистить, удалить хребтовую кость и мелкие косточки, порезать. Отварить свеклу, остудить, очистить, разрезать пополам и каждую половину нарезать тонкими широкими ломтиками. Лук нарезать тонкими кружочками, разобрать на кольца. На селедочницу уложить слоями: ломтики свеклы, сверху лук, на него кусочки сельди. Засыпать кольцами лука; сверху снова ломтики свеклы, лук и залить майонезом.    Салат рыбный по-гречески 1 сельдь, 1 луковица, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 1 головка кочанного салата, 0,5 стакана салатной заправки, зелень петрушки. Вымоченную сельдь очистить, филе нарезать кусочками. Луковицу нарезать кружочками, помидор — дольками. Из перца удалить плодоножку и семена, обдать его кипятком и нарезать колечками или брусочками. Головку салата промыть в проточной воде и обсушить на сите или полотенце. На середину тарелки положить головку салата, вокруг нее — филе сельди, лук, помидор и сладкий перец. Полить салатной заправкой и посыпать нарезанной зеленью петрушки.    Паштет картофельно-рыбный 600 г отварного картофеля, 2 сельди, 3 вареных желтка, 4 ст. ложки сметаны,1 небольшая луковица, 1 ч. ложка красной икры, 150 г размягченного сливочного масла и перья зеленого лука. Сельдь очистить, вынуть кости, отделить филе. Пропустить через мясорубку вместе репчатым луком и желтками. При желании можно добавить тертое яблоко. Картофель очистить, хорошо размять и соединить с селедочной массой. Затем добавить сметану и тщательно перемешать. Уложить на тарелки, украсить икринками, перьями зеленого лука.    Котлеты из картофеля и сельди 7-8 картофелин, 1 сельдь, 1 яйцо, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 луковица, жир для жаренья, мука, мелкие сухари для панировки. Сварить и растереть картофель в однородную массу. Сельдь заранее вымочить, очистить, вынуть кости, снять кожу, мелко порубить и пропустить через мясорубку. Луковицу очистить, измельчить, обжарить на масле. Картофельную массу, сельдь, лук, тертый сыр и яичный желток смешать, добавить столько муки, чтобы из массы можно было сформовать котлеты. Смочить котлеты во взбитом белке. Запанировать в муке или сухарях и обжарить на сковороде до светло-коричневого цвета. Отдельно подать томатный соус.    Салат из сельди 8 филе малосольной сельди, 400 г консервированной кукурузы, 2 помидора, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки лимонного сока, 300 г консервированных мандаринов, 2 пучка зеленого лука, 0,5 кочана салата. Сельдь нарезать кусками. Откинуть на дуршлаг кукурузу. Обдать кипятком помидоры, снять кожицу и нарезать кубиками. Одно яблоко очистить, вырезать сердцевину, нарезать кубиками и полить лимонным соком. Откинуть на дуршлаг мандарины и собрать сок. Лук нарезать кольцами. Все продукты перемешать и полить лимонным соком. На листья салата выложить полученную массу. Второе яблоко нарезать дольками, украсить салат и полить 1 ч. ложкой лимонного сока.    Дейнский салат 4 селедки, 1 маленькая свекла (200 г в очищенном виде), 4 одинаковые по размеру картофелины, 1 луковица, 1 мягкое яблоко, 8 ядер грецких орехов, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки. Для соуса: 125 г сметаны, 100 г простокваши, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка фруктозы. Свеклу и картофель тщательно вымыть щеткой и варить в течение 20-25 минут в небольшом количестве воды. С остывших овощей снять кожуру и нарезать их маленькими кубиками. Луковицу очистить и нарезать маленькими кубиками. Яблоко нарезать на четыре части (можно очистить) и удалить сердцевину, разрезать на тонкие ломтики. Ядра грецких орехов крупно растолочь. Филе селедки нарезать тонкими полосками. Все подготовленные продукты перемешать. Сметану, простоквашу, подсолнечное масло и фруктозу смешать и залить ими селедочный салат. Приправить его зеленью петрушки. Дать салату хорошенько пропитаться.

Закуска с красной рыбой | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Для теста: твердый сыр натереть на мелкой или средней терке.

---

2. Добавить к нему предварительно растопленное и остуженное сливочное масло.

---

3. Всыпать щепотку соли и влить молоко, тщательно перемешать. Далее, всыпать муку.

---

4. А также, добавить одно сырое яйцо.

---

5. Все тщательно перемешать — это и есть тесто для оладий-основы.

---

6. Теперь нужно испечь небольшие оладушки или в электровафельнице около 3-4 минут, или просто на сухой сковороде, выкладывая тесто чайной ложкой. Жарить их на сковородке до румяного цвета с двух сторон. Оладьи остудить, они станут плотными и немного хрустящими.

---

7. Для начинки: филе слабосоленой или соленой красной рыбы без костей порезать маленькими кусочками. Немного рыбы оставить для украшения.

---

8. В миску натереть предварительно сваренное вкрутую и остуженное яйцо, добавить рыбу и мягкий творог.

---

9. Сюда же. добавить сметану, соль по вкусу и также, по вкусу — черный перец.

---

10. Добавить измельченную зелень лука и тщательно начинку перемешать.

---

11. Далее, выкладывать начинку на оладьи по 2 ч. л.

---

12. Соединить оладьи попарно и сверху выложить еще по 1-2 ч. л. начинки.

---

13. Осталось закуску украсить кусочками красной рыбы, половинками кружочков свежего огурца и веточками укропа.

---

14. Приятного аппетита.

---

Способы обработки соленой рыбы

Разделка соленой рыбы по существу не отличается от разделки свежей рыбы. В соленой рыбе содержится от 12 до 22% соли, поэтому для приготовления кулинарных изделий ее вымачивают. В вымоченной рыбе, предназначенной для варки, должно быть не более 5% соли, а для жарки – не боле 3%.

При погружении соленой рыбы в воду начинается процесс диффузии соли. Для ускорения этого процесса необходимо:

а) по возможности увеличить поверхность соприкосновения рыбы с водой;

б) вести вымачивание рыбы таким образом, чтобы разность концентрации соли в рыбе и в воде все время была бы как можно большей.

Чтобы выполнить первое требование, рыбу перед вымачиванием следует очистить от чешуи, отрезать голову, хвост, плавники и нарезать на порции. Так как с соленой рыбы чешую счистить трудно, рыбу предварительно выдерживают в течение часа в холодной воде. Головы, кости и плавники вымачивают отдельно.

Применяют два способа вымачивания соленой рыбы: в проточной, а также и в сменяемой воде.

Первый способ. Нарезанную на порции рыбу кладут в ванну на деревянную решетку. Между решеткой и дном ванны должно быть свободное пространство в 25-30 см. Холодная вода поступает непрерывно по трубам с отверстиями в нижнюю часть ванны, омывает рыбу и уходит в водоотводную трубу, расположенную в верхней части ванны. При таком способе рыба вымачивается за 6-12 часов.

Второй способ. Подготовленную рыбу заливают холодной водой (2 л на 1 кг рыбы). Температура воды должна быть не выше 12°С. Воду следует менять через 1-2-3 и 6 часов после начала вымачивания рыбы. Чаще менять воду не следует. Соль из наружных слоев вымачиваемых кусков рыбы уходит быстро, а для того чтобы из внутренних слоев она перешла в наружные, требуется время и тем большее, чем меньше соли остается в рыбе.

В летнее время необходимо тщательно следить за сменой воды и ее температурой, так как несвоевременная смена воды приводит к быстрой порче рыбы. Для охлаждения воды можно применять лед. Окончание вымачивания рыбы определяют путем лабораторного анализа или пробой на вкус куска сваренной или жареной рыбы.

Соленую рыбу, так же как и свежую, разрезают на порции непластованной (кругляшом), пластованной (одна сторона с хребтовой и реберными костями, другая – только с реберными костями) или же снимают филе (чистая мякоть), которое затем разрезают на порции.

Вымоченную рыбу нужно немедленно подвергать тепловой обработке.

Как правильно замариновать соленую рыбу

Соленая рыба – один из самых любимых деликатесов. Из нее можно приготовить множество блюд, но даже обычный бутерброд с такой рыбкой превращается в настоящий праздник вкуса. ХОЧУ предлагает рецепты девяти самых вкусных маринадов для рыбы, чтобы вы могли выбрать тот, который станет вашим фирменным!

 

Засолить рыбу в домашних условиях очень легко, главное — приобрести качественную рыбу. Она не должна быть мороженной, а только охлажденной. Для засолки подойдут форель, семга, лосось, горбуша, кета, скумбрия, сельдь.

 

Маринад для красной рыбы

 

 

Ингредиенты: 

 

Рыба красная (семга, форель, кета, горбуша) – 1 кг

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Перец душистый горошком по вкусу

Лимон

Укроп — сбрызнуть лимонным соком рыбку (можно добавить 20 грамм зелени укропа на любителя)

 

Приготовление: рыбу разделить на филе, удалить кости и порезать порционными кусочками. В миске смешать соль и сахар. Рыбу выложить слоями пересыпая солью, сахаром и перцем. Убрать рыбу в холодильник на сутки.

 

 

 

Ингредиенты: 

 

Сельдь или скумбрия — 2 шт.

лук по вкусу 

вода комнатной температуры — 400 мл 

соль  — 2 ст. л. без горки 

масло подсолнечное — 200 мл 

лавровый лист — 3 шт.

гвоздика — 3 шт.

перец горошком — 10 штук 

кориандр горошком — 1 ч. л.

уксус столовый 6%-9% (или яблочный) — 2 ст. л.

 

Приготовление: рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить филе от хребта. Порезать на кусочки. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой. Складывать рыбу в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом. Рыба готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее.

 

Скумбрия с сыром

 

 

Ингредиенты: 

 

Скумбрия – 1 шт. 

половина лимона

Сыр плавленый – 1 шт. 

соль 

перец 

растительное масло

 

Приготовление: отрезать рыбе голову, выпотрошить, удалить хребет, а хвост оставить. Посолить, поперчить, полить соком лимона и поставить в холодильник на 1 час. Плавленый сыр натереть на терке. Сформировать «колбаску» на одной половинке рыбки. Накрыть второй половинкой и плотно связать ниткой. Лист фольги смазать растительным маслом, укложить рыбу и завернуть. Поставить в духовку на 20 минут. Вынуть рыбу и остудить, после чего поставть ее на ночь в холодильник. 

 

Маринованная сельдь

 

 

Ингредиенты:  

 

сельдь – 2 шт. 

лук – 2 шт.

половина лимона 

сахар – 6 ч.л. 

морковь – 1 шт.

лавровый лист — 10-12 шт.

горошины черного перца (крупно смолотые) – 8-10 шт.

 

Приготовление: рыбу выпотрошить и разобрать на филе. Филе нарезать кусочками шириной примерно в 2 см. Лимон нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами. Выложить все ингредиенты слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Повторить, пока не закончатся все ингредиенты. Закрыть банку крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 2-3 дня. 

 

 

Маринованная скумбрия

 

 

Ингредиенты:

 

Скумбрия мороженная – 3 шт.

Лук – 3 шт.

Чеснок – 3 зубка

Сахар – 1 ч. л.

Соль – 1 ст. л. (с горкой)

Уксус – 3 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Лавровый лист

перец горький молотый,

перец душистый горошком

 

Приготовление: рыбу помыть, почистить и разрезать на кусочки. Важно не дать рыбе разморозиться. Все манипуляции нужно проводить с мороженой скумбрией. Лук и чеснок почистить и нарезать. Скумбрию, лук и чеснок сложить в миску, добавить сахар,соль, уксус, масло, перец  и лавровый лист. Осторожно перемешать. Рыбу плотно уложить в банку, накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки. 

 

Вкусный маринад для сельди

 

 

Ингредиенты:

 

Сельдь свежемороженая – 1 кг

лук, нарезанный кольцами – 3 шт.

вода — 10-12 ст. л.

сахар — 1 чайная ложка

соль — 1-2 столовая ложка (без горки) 

черный молотый перец — 0,5 ч. л.

уксус — 1 десертная ложка

кетчуп — 2 ст. л.

растительное масло — 1/2 стакана

 

Приготовление: рыбу выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку. Приготовить маринад. Для этого все ингредиенты для заливки вскипятить вместе с луком, остудить и залить этим маринадом рыбу. Убрать в холодильник на сутки.

 

Сельдь, маринованная в яблочном уксусе  

 

 

Ингредиенты: 

 

сельдь свежая — 2 шт.

лук — 1-2 большие луковицы 

уксус яблочный — 5 ст. л.

соль — 2 ч. л.

сахар — 0,5 ч. л.

вода — 1 стакан (250 мл) 

перец горошек — 10 шт.

кориандр (зерна) — щепотка 

 

Приготовление: рыбу почистить и порезать на кусочки. Лук порезать полукольцами. В воде растворить соль, сахар, добавить яблочный укус и перемешать. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим). Миску накрыть. Через сутки рыба готова!

 

 

 

Ингредиенты: 

 

свежемороженая скумбрия – 3 шт.

 

Рассол :

 

1 литр воды, 

3 столовые ложки без верха соли, 

полторы столовые ложки сахара, 

2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 

2 горсти луковой шелухи. 

 

Приготовление: рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.  Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить. Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня. Каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. 

 

Горбуша малосольная «под семгу» 

 

 

Ингредиенты:

 

филе горбуши

вода

соль

масло растительное

 

Приготовление: филе горбуши порезать кусочками. Сделать очень насыщенный солевой раствор с холодной кипяченой водой. На 1 л воды возьмите 4-5 ст. л. соли. Положите рыбу в солевой раствор на 5-8 минут. Затем выньте, промойте и просушите салфеткой. Сложите рыбу слоями в подходящую посуду и полейте подсолнечным маслом без запаха.  Поставьте в холодильник на 30-40 минут.  

Источник: ХОЧУ

рецепты приготовления. Как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях

Соленая красная рыба, нежная, ароматная, пикантная, может быть прекрасной закуской, начинкой или самостоятельным блюдом. Из-за экономического кризиса цены на рыбку очень подскочили, поэтому многие хозяйки задумались о том, как вкусно засолить красную рыбу самостоятельно, чтобы она получилась не хуже финской или норвежской. заключается в том, что в вашем деликатесе нет консервантов и красителей, а количество соли можно брать по вкусу — все-таки чаще всего магазинная рыба слишком пересолена. И самое главное — засолка позволяет замаскировать несвежую рыбу, чем и пользуются некоторые производители.

Как быстро засолить красную рыбу

Многие хозяйки покупают соленую рыбу только по одной причине — почему-то они уверены, что является слишком сложным и хлопотным занятием. На самом деле засолить рыбу можно буквально за 10-15 минут, если вы купили готовое филе. При необходимости разделки рыбы вам придется затратить чуть больше времени, но зато сэкономите деньги — все-таки красная рыба не самое дешевое удовольствие.

Итак, поговорим о том, как засолить филе красной рыбы и наслаждаться вкусным деликатесом собственного приготовления. Покупайте для засолки семгу, форель, нерку, горбушу, кету или кижуч. После удаления кожи (или разделки) слегка промокните филе салфеткой, чтобы мякоть была сухой. Далее выложите рыбу порционными кусочками в глубокую емкость, посыпьте крупной солью из расчета 1 ч. л. на полкилограмма рыбы и небольшим количеством сахара. Можно добавить соевый соус, лавровый лист, молотый кориандр, душистый перец, зелень и другие пряности. Далее положите рыбу под гнет, накройте пленкой, оставьте на пару часов при комнатной температуре, потом удалите лишнюю соль и отправьте на сутки в холодильник. Можно обойтись и без гнета, но тогда рыбу следует держать на холоде от полутора до двух суток. Если вы не хотите ждать, то сделайте маринад из растительного масла, соли, сахара, лука и специй и залейте им куски рыбы в банке — через 8 часов слабосоленая нежная рыбка, тающая во рту, будет готова к употреблению!

Важный момент: если вы хотите остановить процесс засолки, достаточно слить жидкость, которую дала рыба, очистить филе от оставшейся соли и просушить салфеткой — только после этого можно дегустировать получившийся деликатес!

Секреты и правила засолки красной рыбы в домашних условиях

• Горбуша и кета при засолке получаются немного суховатыми, поэтому для придания филе мягкости следует добавлять к соли оливковое масло.
• Не используйте для засолки металлическую посуду, иначе рыба будет иметь привкус железа.
• Некоторые хозяйки, посыпав рыбу солью и специями, «пеленают» рыбину полотенцем, чтобы получилась пикантная рыба сухого посола.
• Не бойтесь переборщить с солью — рыба впитает ее ровно столько, сколько нужно.
• При засолке к рыбе можно добавить укроп и чеснок — они придадут ей душистый и пряный вкус.
• Подавайте нарезанную красную рыбу с лимоном, зеленью, маслинами, свежими овощами и белым вином.

Научившись правильно , вы откажетесь от рыбы в фабричной упаковке, пусть даже импортного производства. Из соленой красной рыбы можно готовить салаты, суши, роллы, бутерброды, закуски, фаршированные блинчики и много другой вкуснятины. Привыкайте к изысканности и вступайте в ряды страстных поклонников красной рыбы домашнего засола!

Слабосоленая красная рыба продается повсеместно, хотя позволить себе это удовольствие не каждый в состоянии, так как цены заоблачные. Если взять свежую или свежемороженую красную рыбу, то цены могут отличаться на порядок. При однократной заморозке рыба не теряет своих основных качеств, поэтому нерку можно вкусно посолить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не отбирает много времени и не требует больших затрат средств и продуктов.

Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

Рыба должна представлять целую тушку, без следов очистки. Перед приготовлением рыба разделывается своими руками.

В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

• Кулинарные ножницы.
• Острый разделочный нож.
• Посуда для засолки.
• Гнет.
• Смесь для засолки.

Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

1. Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.
2. Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.
3. Удалять плавники лучше ножницами.
4. Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.
5. В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

Длительность процесса засолки

Мясо нерки, поскольку оно жирное, соли не боится, поэтому пересолить его просто нереально. Мясо никогда не возьмет лишней соли. До готовности ей достаточно побыть в солевом растворе около двух суток. При желании иметь малосоленую рыбу, ее достаточно подержать в растворе одни сутки. Чтобы рыба солилась равномерно, ее следует регулярно переворачивать.

Как вкусно посолить нерку — вкусные рецепты

Хороших рецептов не так уж и много. Большинство из них соответствуют процессу засолки других лососевых видов рыб. Но можно встретить и эксклюзивные рецепты, которые характеризуются непревзойденным вкусом. Соленая нерка может послужить прекрасным дополнением к различным салатам или закускам.

Рецепт быстрого приготовления

Для этого нужно заготовить:

• 1 кг нерки.
• 2 ст. ложки соли.
• 1 ст. ложка сахара.
• Специи.

Как готовится:

1. Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.
2. Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.
3. Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.
4. Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.
5. Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.
6. Через 4 часа ее можно кушать.

Нерка в рассоле

Какие продукты для этого нужны:

• 1 кг филе нерки.
• До 9-ти столовых ложек соли.
• 1 л воды.
• 200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.
2. В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.
3. Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.
4. В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.
5. Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.
6. Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

Сухая засолка

Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

• Нерка – 1 кг.
• Соль – 4 ст. ложки.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

Как приготовить:

1. Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.
2. Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.
3. Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.
4. Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.
5. Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

Необходимые ингредиенты:

• Нерка – 2 кг.
• 1 ст. ложка соли.
• 1 луковица.
• 2 лимона.
• Душистый перец (по вкусу).

Технология приготовления:

1. Нерка разделывается с удалением кожи и костей, после чего она рубится на кусочки.
2. Из лимона выделяют сок.
3. Лук режется кольцами или измельчается.
4. Кусочки рыбы выкладывают слоями, вместе с луком, специями и лимонным соком.
5. Рыба помещается в холодильник на одни сутки. При этом, ее нужно регулярно доставать и перемешивать.
6. Через сутки рыба готова к употреблению.

Нерка – это нежная рыба, которая готовится с применением определенных правил. Например:

• Для засолки не рекомендуется использовать соль типа «Экстра».
• Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
• Не рекомендуется к продукту добавлять водку, так как это делает рыбу жесткой.
• После приготовления, рыбу лучше съесть за неделю, так как дольше хранить ее не рекомендуется.

Соленая горбуша прекрасно подходит для приготовления различных закусок или бутербродов. Кроме этого, соленая горбуша может оказаться незаменимой при приготовлении различных салатов, когда требуется здоровое питание. Особенно это актуально в условиях, когда нужно избавиться от лишнего веса.

Нерка – красная рыба, относящаяся к семейству тихоокеанских лососевых рыб. Ее часто путают с кетой из-за похожей формы и размера. Но мясо нерки намного вкуснее, имеет ярко-красный цвет и низкую калорийность, если правильно приготовить.

Рыба относится к деликатесным диетическим продуктам. Педиатры рекомендуют включать в рацион малышей нерку, приготовленную в пароварке или мультиварке. Уникальность заключается в пищевой ценности – при относительно небольшой калорийности (всего 157 ккал на 100 грамм), она содержит много белков и жиров.

Пищевая ценность запеченной нерки на 100 грамм

• калорийность 153 ккал;
• белки 19 г;
• жиры 8 г;
• углеводы 0,2 г.

В готовке рыба не капризная, а способов приготовления великое множество: из нерки получается вкусный балык, замечательная уха, ее солят, коптят, жарят, делают котлеты, запекают.

Нерка в духовке в фольге целиком с травами и фенхелем

Чаще нерку готовят порционными кусками, в виде стейков или филе, но есть вкусные и быстрые рецепты праздничного блюда – нерку можно запечь целиком в духовке. Рецепт рассчитан на потрошеную рыбину весом около 2,5 кг. Допускается выход головы и хвоста за пределы противня.

Ингредиенты

Порции: 10

• нерка 2.5 кг
• картофель 1.5 кг
• фенхель 6 шт
• лимон 2 шт
• масло оливковое 2 ст. л.
• соль, перец по вкусу
• укроп, петрушка, эстрагон для украшения

На порцию

Калории: 154 ккал

Белки: 19.8 г

Жиры: 8.2 г

Углеводы: 2.5 г

55 мин. Видео-рецепт Печать

Вначале готовим подушку – неочищенный картофель нарезать кружочками, посолить и выложить на противень. Сверху разложить корешки фенхеля. Фенхель разрезать на 2-4 части. Все полить растительным маслом. Подушка готова, можно заняться рыбой.

Нерку почистить, вымыть и обсушить. С двух сторон сделать по 6 вертикальных разрезов глубиной 1-2 см. Хорошо натереть солью и перцем.

Мелко порезать укроп, петрушку и эстрагон, хорошо перемешать травы с соком лимона.

Тщательно натереть этой смесью нерку, уделяя внимание надрезам. Обмазать оливковым маслом. Аккуратно выложить рыбу на подушку из картошки с фенхелем.

Начинка для брюшка – лимон, порезанный кружочками, и смесь мелко нарезанных трав (укропа, петрушки и эстрагона).

Загружать противень в духовку, разогретую до максимума и готовить 15 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще полчаса.

Готовое блюдо сбрызнуть лимоном и оливковым маслом.

Диетическая запеченная нерка

Рецепт подходит для малышей и людей, следящим за своим весом.

Ингредиенты:

• Нерка – 1 шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Лимон – 1 шт.

Как готовить:

1. Тушку хорошо почистить и промыть, разделать на филе или стейки.
2. Обсушить бумажным полотенцем, посолить, по желанию поперчить и сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
3. Аккуратно обернуть фольгой, чтобы не было зазоров и разрывов, и положить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов.
4. Выпекать нерку при температуре 180 градусов около получаса.

Это базовый рецепт запекания нерки, мясо получается очень нежным и сочным. На основе этого способа готовят запеченную рыбу с овощами, дольками лимона, различными соусами.

Запеченная фаршированная нерка

Шикарный, очень необычный рецепт. Такой рыбкой можно удивить даже самого взыскательного гурмана.

Ингредиенты:

• Нерка – 1 шт.;
• Креветки – 1 кг;
• Лесные грибы – 1 кг;
• Ягоды можжевельника – 50 г;
• Чеснок, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нерку выпотрошить, почистить, аккуратно отделить мясо с костями от кожи. Мясо порезать и пока отставить.
2. Почистить килограмм крупных креветок. Лесные грибы промыть и нарезать. Креветки с грибами перемешать и слегка обжарить на большом огне.
3. Добавить в нарезанное рыбное филе можжевеловые ягоды, измельченный чеснок, соль, перец. Все тщательно перемешать и выложить эту смесь в рыбу.
4. Сверху положить обжаренную смесь из грибов и креветок. Осторожно поместить заготовку в кулинарный конверт.
5. Выпекать полчаса при температуре 220 градусов.

Видео рецепт

Как засолить нерку в домашних условиях

У нерки есть хорошая особенность – она не возьмет соли больше чем требуется, за счет своей жирности. Ее невозможно пересолить.

Сухая солка

Ингредиенты:

• Филе нерки – 1 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Любимые специи – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Тщательно перемешать и насыпать часть смеси на дно тары для солки.
2. Выложить слой филе и засыпать смесью, сверху положить второе филе и посыпать оставшейся смесью для засолки.
3. Поставить в холодильник на 2 суток.

Засолка в рассоле

Приготовление:

1. Икру аккуратно освободить от пленок и промыть.
2. Сложить ее в удобную емкость и залить холодным рассолом на 1 час.
3. По истечении часа откинуть икру на дуршлаг и тщательно промыть.
4. Икра домашнего посола хранится максимум 2-е суток.

Нерка – что за рыба, где обитает, чем полезна

Нерка – обитатель Тихого океана, водится у берегов Камчатки, на Аляске, в Охотском море и на Сахалине. Она выделяется среди других рыб семейства лососевых крупными размерами (средний вес особи 2-4 кг). Мясо имеет ярко-красный цвет и насыщенный вкус благодаря калянидам – красным рачкам, которые являются основным источником ее питания.

Мясо красных рыб очень полезное, в нем содержится множество витаминов и минералов. Но именно нерка, при таком обилии полезных веществ, имеет низкую калорийность. Ее мясо содержит много жирных кислот и антиоксидантов, которые оказывают общеукрепляющее и омолаживающее воздействие на организм человека в целом. В большом количестве присутствуют фтор и фосфорная кислота, отвечающие за крепость зубов и костей.

В глубокую посуду выкладываем часть смеси, а сверху кладем кусок форели вниз кожей и посыпаем солью со специями. Затем сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Сверху кладем второй кусок рыбы, посыпая его засолочной смесью. Далее на форель следует поставить гнет и убрать посуду в теплое место на пару часиков. В качестве гнета можно использовать двухлитровую банку с водой. Через два часа убираем груз, закрываем кастрюлю крышкой и ставим ее в холодильник. Сколько времени солить красную рыбу (форель)? Процесс засолки длится один-два дня, в зависимости от толщины кусков филе. За это время в посуде появится рассол, пока его не нужно сливать. А вот как только рыба будет готова, нужно убрать и жидкость, и засолочную смесь. А само филе протереть салфеткой. Форель готова к употреблению.

Несколько рецептов быстрого приготовления

Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро? Есть несколько быстрых рецептов приготовления.

Куски филе натираем солью с сахаром, добавляем сухой укроп и немного водки. Все ингредиенты берутся в небольших количествах. Рыбу складываем в емкость и придавливаем гнетом на несколько часов. Далее через два часа отправляем кастрюлю в холодильник. Через шесть часов форель готова.

Есть и другой рецепт быстрой засолки. Форель необходимо нарезать тонкими ломтиками, а затем слоями сложить в банку куски рыбы, перец, соль, лавровый лист и оливковое масло. Все специи и их количество нужно подбирать самостоятельно по вкусу. Можно экспериментировать с компонентами. Так, например, в банку можно добавить лимон или апельсин. Посуду закрывают, встряхивают несколько раз и ставят в холодное место на шесть часов. Рыба готова.

Форель можно засолить за десять часов. На один килограмм рыбы необходимо взять три чайные ложки соли и полстакана рафинированного масла. Разделанную рыбу протираем салфетками и режем на куски. Ломтики складываем в посуду, солим и заливаем маслом, все компоненты хорошо перемешиваем. Далее ставим кастрюлю в холодильник. Через десять часов форель готова.

Вместо послесловия

В нашей статье мы привели основные Как вы могли убедиться, в самостоятельном приготовлении деликатеса нет ничего сложного. Главное — уметь выбрать качественный продукт. И тогда соленая красная рыба получится очень нежной и вкусной.

Жареная курица с соленой рыбой

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Смешивание Куриные бедра Tyson® (1,8 фунта) с участием Бобовый соус чили (1 ст. л.) , Устричный соус (1 ст.л.) , Легкий соевый соус (1 ст. л.) , Сахарная пудра (1/2 ст. л.) , Темный соевый соус (1/2 ст. л.) , Кунжутное масло (1/2 ч. л.) , и Молотый черный перец (1/2 ч. л.) и мариновать не менее часа или дольше.

Шаг 2

Разогрейте вок и добавьте Масло (1 столовая ложка) , и жарить Соленая рыба (1 унция) до золотистого цвета, блюдо.

Шаг 3

В тот же вок добавить Масло (1 столовая ложка) , жарить Чеснок (6 зубчиков) , Лук-шалот (2) , и Красный перец чили (3) до ароматного.

Шаг 4

Добавьте кусочки курицы и хорошо обжарьте, помешивая, около 5 минут.

Шаг 5

Добавить в Кулинарное вино (2 ст. л.) , снова хорошо обжарить, а затем Вода (1/2 стакана) и меньший нагрев.Накройте крышкой и тушите кусочки курицы примерно 8-10 минут на медленном огне или до готовности.

Шаг 6

В последнюю очередь добавьте жареную соленую рыбу, перемешайте и еще раз хорошо перемешайте. Выложите на стол, украсьте листьями кориандра и сразу подавайте.

Рецепты соленой рыбы — Poisson Salé

Соленая рыба – это рыба, обработанная сухой солью и сохраненная таким образом для последующего употребления в пищу.Сланцевая рыба, широко известная как снук, имеет очень характерный вкус. На Маврикии соленую рыбу можно найти в различных блюдах. От популярной ругали до жареного риса или простого чатини, сопровождающего другое блюдо, соленая рыба остается обязательным блюдом во время посещения прекрасного острова Маврикий. Если вы когда-нибудь захотите попробовать приготовить что-нибудь сами… Вот наша подборка рецептов специально для вас, любителей креольской кухни.

Ругаль из соленой рыбы

Ругаль остается самым популярным способом употребления в пищу соленой рыбы.Его можно подавать с рисом и бобовыми. Другие могут предпочесть его в хлебе, а некоторые могут даже захотеть съесть его в своих роти или дхолл пури.

Ингредиенты

• 250 г соленой рыбы (снек)
• 2 средних нарезанных красных помидора
• 1 нарезанная луковица
• 1 чайная ложка чесночной пасты
• 1 нарезанный зеленый перец чили (по желанию)
• 25 мл томатного пюре
• измельченный кориандр
• 1 чайная ложка лимонного сока (по желанию)
• 3 столовые ложки оливкового масла (60 мл)

Подготовка

1. Снук промыть и отварить 5-10 минут. Еще раз промойте, чтобы удалить лишнюю соль.
2. Раскрошить до мелкого размера, удаляя рыбьи кости.
3. Нагрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера на умеренном огне. Обжарьте снук, пока он не подрумянится. Снимите и отложите в сторону.
4. Добавить лук в то же горячее масло.
5. Добавить чесночную пасту – нарезанные чили нарезанные помидоры.
6. Дать покипеть несколько минут. Добавить немного воды, накрыть крышкой и готовить 5-10 минут
7. Добавьте томатный и лимонный сок (по желанию). Перемешать и варить, пока соус не загустеет
8. Добавьте жареный снук, затем посыпьте листьями кориандра.Снимите с огня и подавайте!

Чатини из соленой рыбы (Chatini poisson salé)

«Chatini poisson salé» — типичное маврикийское блюдо, которое на английском языке переводится как сальса из жареной соленой рыбы. Его обычно едят с рисом, чечевичным супом или «бульонными бредами». Это более острый рецепт соленой рыбы.

Ингредиенты

• 250 г соленой рыбы
• 2 красные луковицы среднего размера
•  6 маленьких зеленых перцев чили
• 1 кориандр
• уксус

Процесс

1. Положите соленую рыбу в кипящую воду на плиту на 10 минут, чтобы удалить все примеси.
2. Достаньте из кипящей воды, хорошо промойте и удалите всю кожу и рыбьи кости.
3. Соленую рыбу нарезать на кусочки и хорошо обсушить.
4. Обжарить рыбу на обычном растительном масле до румяной корочки.
5. Нарежьте лук, как показано на рисунке, и замаринуйте в соли на 2 минуты. Затем вымойте лук и хорошо высушите — этот процесс удалит сырость в луке.
6. Нарезанный кориандр и перец чили.
7. Все смешать, в конце добавить уксус и хорошо перемешать.

Жареный рис с соленой рыбой

Соленый и пикантный жареный рис с соленой рыбой настолько хорош, что может вызвать привыкание! Обычно вы сопровождаете его «Chatini Pomme D’amour» — томатной сальсой. Его подают в большинстве китайских ресторанов на острове Маврикий.

Ингредиенты

• 3 чашки риса
• 400 г соленой рыбы
• 4 моркови
• 1 банка гороха
• 1 банка грибов
• Китайский зеленый лук
• 1 омлет
• Креветки и курица по желанию

Подготовка

1. Приготовьте рис и дайте ему остыть.
2. Тем временем отварить на сковороде соленую рыбу около 15 минут.
3. Вымойте и нарежьте морковь, нарежьте кубиками и мелко нарежьте зеленый лук.
4. Затем рыбу раскрошите и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
5. Нарежьте омлет тонкими полосками.
6. Затем обжарить морковь около 5 минут.
7. В ту же сковороду добавить отваренный рис, соленую рыбу, грибы и горох.
8. Дать покипеть 5-10 минут.
9. Посыпьте блюдо нарезанным зеленым луком и омлетом.

Если вы хотите добавить курицу и креветки, вам просто нужно обжарить их перед добавлением в блюдо на этапе 7.

Приятного аппетита!

йен можно приготовить ~ Суп из соленых рыбных костей – Столовая Мими

Я немного скептически отнеслась, когда решила попробовать этот рецепт, потому что и муж, и Сэм не любители соленой рыбы. Но, к счастью, суп был ими хорошо принят, и мы без особых усилий съели суп.Соленая кость придавала бульону уникальный солоноватый вкус после обжарки, и я также добавил измельченный черный перец горошком, чтобы придать супу многогранный вкус.

 

Ингредиенты (порции: 3-4)

300 г соленой рыбной кости, нарезанной ломтиками

200 г свиной грудинки, тонко нарезанной

Советы: Заморозьте свиную грудинку, пока она слегка не затвердеет, чтобы облегчить нарезку мяса.

1 коробка соевого творога

3 зубчика чеснока, порубить/нарезать ломтиками

3 ломтика имбиря

Горсть цельного черного перца, измельченного

1500 мл воды

Масло для жарки

Нарезанный зеленый лук для украшения

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~

Шаг 1: Промойте и замочите соленую рыбью кость на 20 минут.Слейте воду и отложите.

Шаг 2: Разогрейте кастрюлю, налейте растительное масло и обжарьте соленые рыбные кости до золотисто-коричневого цвета и аромата. Слейте на бумажные полотенца.

Шаг 3: В той же кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата. Залить водой и довести до кипения.

Шаг 4: Всыпать соленую рыбью кость (Шаг 2) и молотый черный перец, тушить на слабом огне 30 минут.

Шаг 5: Добавьте нарезанную свиную грудинку и доведите до кипения.Снимите пену с поверхности бульона. Аккуратно положите тофу и варите еще 5 минут.

Примечание: я не добавляла соль, потому что бульон был достаточно ароматным. По желанию можно приправить солью.

Шаг 6: Украсить нарезанным зеленым луком и подавать.

 

ПРИЯТНОЙ ГОТОВКИ! #будьздоров

Salted Fish Curry — Малайзийская китайская кухня Адаптация версии Nyonya с использованием свежесоленой рыбы вместо вяленой соленой рыбы.

Это так же вкусно!

Ньонья Карри с соленой рыбой ( Киам Ху Кут Гулай ) — очень вкусное блюдо, которое должно стать более широко известным. Это на самом деле сделано из соленых рыбьих костей. Вместо того, чтобы выбрасывать кости, экономному человеку пришла в голову идея добавить их в восхитительное карри из овощей и тофу, которое стало фаворитом во многих семьях нёнья.

Вяленая соленая рыба

В Малайзии существует множество видов соленой рыбы, и большинство из них вяленые.Мелкую рыбу обычно солят целиком. Их обжаривают до хрустящей корочки и едят целиком. Более крупная и твердая рыба разделывается на филе, а затем консервируется в Tanau Kiam Hu (популярный в Пенанге), аналогичный этой соленой рыбе Mergui. Когда-то считавшаяся едой для бедняков, эта соленая рыба сейчас стоит довольно дорого.

Существует еще одна разновидность соленой рыбы, известная как méi-xiāng (mui heung) соленая рыба с интенсивным соленым вкусом, которая обычно крошится после жарки. Когда я рос, этот вариант соленой рыбы, также известный как Kuantan Ham Yee (в Малайзии), был очень популярен в штате Паханг.Люди со всего полуострова покупали домой соленую рыбу, когда им случалось приезжать. Эта соленая рыба готовится из рыбы с более крупными костями, которая подходит для использования в этом карри.

Свежая соленая рыба

К сожалению, у меня нет ни малейшего шанса получить Kuantan (mui heong) ham yee здесь, в США, и я даже не собираюсь пытаться его искать. Тем не менее, я был в восторге, когда недавно наткнулся на эту свежесоленую рыбу скумбрию, когда делал покупки в Вестминстере, штат Колорадо.Я взял две пачки и точно знал, что буду с ними делать, хотя никогда раньше их не пробовал. Они напомнили мне сек ху / сук йе , которые обычно представляют собой вареную в соленой воде скумбрию, иногда используемую в карри. Я думал, что у меня есть все, что мне нужно, и мне не терпелось вернуться домой, чтобы приготовить этот соленый рыбный карри .

От волнения я забыл купить обжаренные во фритюре пирожки с тофу. До азиатских рынков недалеко от Денвера 40 миль в одну сторону, и я не собирался снова ехать на юг только для того, чтобы купить немного тофу.Если можно, добавьте немного к себе.

Результаты

Аромат Соленая рыба карри , насколько я знаю, присутствует, хотя и ненавязчиво. В этом карри также намного больше мяса рыбы, и это на самом деле хорошо. Я обязательно приготовлю это снова, и в следующий раз это будут жареные во фритюре слойки из тофу. Если вы используете сушеные кости соленой рыбы, вам, вероятно, не понадобится 1,5 фунта. Пожалуйста, отрегулируйте соответственно. Кроме того, вам придется повторно увлажнять их, замачивая их на 30 минут или около того.

Подобные инструменты, используемые при приготовлении этого соленого рыбного карри

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.

Набор посуды из кованого алюминия Ballarini Parma с антипригарным покрытием, 7 предметов, гранит
Классическая кастрюля Cuisinart Chef’s Classic из нержавеющей стали с крышкой, 6 литров
Набор мерных чашек и ложек Cuisipro из нержавеющей стали

Карри из соленой рыбы

версии Nyonya с использованием свежесоленой рыбы вместо вяленой соленой рыбы.Это так же вкусно!

Автор: linda ooi

Курс: Главное блюдо

Курс: malaysian

Кухня: malaysian

Ключевое слово: соленые рыбы Curry

Время подготовки 15 минут

Повар 25 минут

Общее время 40 минут

Общее время 40 минут

Сервы: 4

калорий : 556kcal

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 TBSP Овощное масло
• 1½ фунтов в соленую рыбу (нарезанные на 2 дюйма Широкопии) (675 г)
• 2 Jalapeno Pepper (зеленый чили), семян и нарезанный на куски
• 2 чашки светлого кокосового молока (480 мл)
• 2 китайских баклажана (нарезанных на небольшие кусочки)
• 10 унций стручковой фасоли (обрезанной и разрезанной пополам поперек) (280 г)
• Соль по вкусу

Паста со специями

• 0 90 лук-шалот
• 3 зубчика чеснока
• 1 дюйм имбиря (очищенный) (30 г)
• 1 лемонграсс (нижнюю треть нарезать кольцами)
• 2 ст. л. воды
• 3 ст.л. рыбного порошка карри
9 0059

Инструкции 

• Смешайте лук-шалот, чеснок, лемонграсс и имбирь с 2 столовыми ложками воды до получения однородной массы.Переложите в небольшую миску. Добавьте порошок рыбного карри и порошок чили, чтобы получилась паста.

• В кастрюле средней глубины разогрейте растительное масло. Соленую рыбу обжариваем по 3 минуты с каждой стороны до легкого румянца. Выньте и отложите в сторону, оставив масло в кастрюле.

• Добавьте пасту из специй и жарьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте перец халапеньо. Продолжайте обжаривать еще минуту.

• Влейте кокосовое молоко, накройте крышкой и доведите до кипения.

• Снимите крышку.Вернуть обжаренную соленую рыбу в кастрюлю. Накройте крышкой и дайте карри покипеть 5 минут.

• Снимите крышку, добавьте баклажаны и стручковую фасоль. Накройте крышкой и снова доведите до кипения. Снимите крышку, перемешайте и проверьте вкус. При необходимости добавьте соль. Накройте крышкой и тушите 10 минут или пока баклажаны и стручковая фасоль не станут мягкими. Выключите плиту.

• Подавать теплыми с отварным рисом.

видео

видео

смотреть рецепт видео о том, как готовить Provery Fry Bean Prosout с соленой рыбой 炒咸鱼豆 芽 食谱 视频

популярное китайское овощное овощное посуду Можно приготовить дома: обжарить ростки фасоли с соленой рыбой

Обжарить ростки фасоли с соленой рыбой — это быстрое и простое классическое китайское блюдо, которое готовят во многих китайских семьях.Сочетание ростков фасоли и соленой рыбы в этом китайском блюде — идеальное сочетание. Добавление соленой рыбы не только улучшает вкус, но и придает этому простому овощному блюду аутентичный аромат.

Вы также можете насладиться этим овощным блюдом с обжаренными ростками фасоли и соленой рыбой. Но для более привлекательного вида и более полезного блюда вы можете добавить в смесь цветной перец, морковь и зеленый лук. Сладкие на вкус стручковый перец и морковь добавляют дополнительный приятный хруст, повышая общий вкус блюда.Блюдо, которое действительно нужно попробовать!

Простой и вкусный способ приготовления ростков фасоли (тауге 豆芽 / 芽菜)

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно сначала очистить ростки фасоли, также известные как ростки маша. Начните с отрывания корней ростков фасоли. После удаления корней несколько раз промойте ростки фасоли под проточной водой. Это помогает удалить зеленую скорлупу фасоли и загрязнение ростков фасоли. Затем нарежьте соломкой морковь, зеленый и красный перец, нарежьте зеленый лук и измельчите немного чеснока.Затем обжарьте во фритюре соленую рыбу до золотистого цвета и нарежьте небольшими кусочками. Подготовьте приправы для блюда, и мы готовы жарить ростки фасоли.

Хрустящие и сочные ростки фасоли с ароматной соленой рыбой

Чтобы обжарить ростки фасоли, нагрейте масло, которое ранее использовалось для жарки соленой рыбы во фритюре. Обжарить измельченный чеснок до появления аромата. Затем добавьте нарезанный соломкой зеленый и красный перец и морковь. Обжарить до легкого размягчения. Затем добавьте очищенные ростки фасоли.Кратковременно обжарить до мягкости. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, иначе ростки фасоли не будут хрустящими. Далее добавляем приправы. Энергично перемешайте все, а затем добавьте нарезанный зеленый лук и обжаренные кусочки соленой рыбы. Быстро перемешайте и выложите на сервировочную тарелку. Украсьте большим количеством кусочков соленой рыбы и сразу же подавайте. И мы закончили!

Ключ к сохранению хрустящей корочки ростков фасоли

Это жареное блюдо из ростков фасоли очень простое в приготовлении и очень вкусное.Один ключевой момент: чтобы ростки фасоли оставались хрустящими, их нужно жарить на максимально возможном огне и быстро, не переваривая. Если все сделано правильно, ростки фасоли на вкус хрустящие, сочные и сладкие.

Небольшие кусочки соленой рыбы, несомненно, улучшат общий вкус. Помимо того, что это делает блюдо таким аппетитным, оно добавляет больше вкуса. Это жаркое из ростков фасоли с соленой рыбой можно подавать отдельно с рисом или в качестве гарнира или гарнира к другим блюдам, одним из примеров является курица с рисом по-хайнаньски.Наслаждаться!

Обжаренные ростки фасоли с соленой рыбой

Обжаренные ростки фасоли с соленой рыбой 咸鱼炒豆芽

Рецепт от Huang Kitchen, Angie Liew . Сочетание хрустящих ростков фасоли и ароматной соленой рыбы просто идеально!

tap или hovover отрегулировать порции

порции: 3

1x2x3x

1x2x3x

ингредиенты

ингредиенты

Cook ModePrevent Ваш экран от прохождения Dark

Инструкции

1. Подготовка ингредиентов:

   • имеют готовые все ингредиенты приготовить блюдо.

   • Сначала очистите ростки фасоли, предварительно удалив корни. Затем замочите и промойте несколько раз под проточной водой, чтобы очистить и удалить все стручки зеленой фасоли с ростков фасоли. Затем откинуть на дуршлаг для стекания.

   • Затем нарезанный соломкой зеленый и красный перец, морковь и нарезанный зеленый лук.

   • Затем отложите на тарелку.

   • Также нарежьте немного чеснока и отложите.

   • Затем обжарить соленую рыбу.Разогрейте масло в воке на среднем огне, пока оно не станет горячим. Когда масло нагреется, добавьте соленую рыбу и жарьте, пока соленая рыба не станет светло-золотистого цвета и не станет хрустящей. Вынуть, оставив масло в воке. Нарежьте обжаренную соленую рыбу на более мелкие кусочки и отложите в сторону.

   • Наконец, приготовьте приправы для жареных ростков фасоли.

   Ростки фасоли с соленой рыбой для обжаривания:

   • Используя то же масло, нагрейте его до горячего состояния. Затем обжарьте нарезанный чеснок до появления аромата.Добавьте нарезанный соломкой зеленый и красный стручковый перец и обжаривайте, помешивая, пока он слегка не станет мягким, около минуты. Затем добавьте нарезанные ростки фасоли и нарезанную соломкой морковь. Продолжайте обжаривать и перемешивать, пока хорошо не перемешается и ростки фасоли не станут мягкими, около 30 секунд.

   • Добавьте гранулы куриного бульона, молотый белый перец и шаосинское вино и продолжайте обжаривать, помешивая смесь ростков фасоли.

   • В конце добавьте нарезанный зеленый лук и половину обжаренной соленой рыбы.Быстро перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

   • Быстро выложите на сервировочную тарелку и посыпьте сверху остатками жареной соленой рыбы. Подавайте сразу с отварным рисом. Хорошо сочетается и с кашей. Так что наслаждайтесь!

Наслаждайтесь!

Примечания

 

• Не обжаривайте ростки фасоли слишком долго, так как при пережаривании они потеряют хруст более презентабельно.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Азиатская, Китайская, Малазийская

Ключевое слово: китайское жаркое, жаркое, овощи

Вяленая рыба по-китайски: что такое и как ее готовить

Свежие морепродукты соблазнительны, но сушеные морепродукты также интересны с гастрономической точки зрения. Сушеные морепродукты — это свежие морепродукты , удаленные из воды , что является традиционным и культурным методом консервирования морепродуктов в Китае . Сушка на открытом воздухе на солнце и ветру является наиболее классической техникой сушки морепродуктов с последующим копчением и солением .Сушеные морепродукты обычно используются на праздничных банкетах, в повседневной кулинарии и традиционных тониках, особенно жителями Гонконга, провинции, прилегающей к Гуандуну. Разнообразные китайские сушеные морепродукты также можно найти в китайских кварталах по всему миру.

 

ЧТО ТАКОЕ КИТАЙСКИЕ МОРЕПРОДУКТЫ?

Китайские сушеные морепродукты были изобретены рыбаками в прибрежных районах, с севера на юг . Сушеные морепродукты с наиболее насыщенным вкусом в основном относятся к четырем видам деликатесов; морское ушко, морской огурец, плавник акулы и пасть рыбы.Помимо этих дорогих морских сокровищ, есть также много других более доступных повседневных ингредиентов, таких как сушеные креветки и соленая рыба, тушеные, жареные и тушеные.

ИСТОРИЯ КИТАЙСКИХ МОРЕПРОДУКТОВ

В Гонконге и его близлежащих прибрежных районах ценятся сушеные морепродукты с многовековой историей. Задолго до того, как в 1841 году она стала колонией Соединенного Королевства, в стране, которая тогда состояла из небольших рыбацких деревень, уже существовала традиция сушеных морепродуктов.С начала 20 века улица Des Voeux Road West в Sheung Wan всегда была раем для сушеных морепродуктов.

Вы можете не только найти улицу, битком набитую разнообразными видами, такими как осьминоги и устрицы, , но вы также можете найти множество других необычных блюд, сушеных на крышах или засоленных в кувшинах. Самые любимые деликатесы достигают своего пика во время Китайского Лунного Нового года в Гонконге. Считающиеся вкусными, богатыми белками и полезными, местные жители балуют себя сушеными морепродуктами премиум-класса.Например, сушеные устрицы — один из самых популярных сушеных морепродуктов, так как устрицы звучат как «хао ши» на китайском языке, что означает процветание в наступающем году.

КИТАЙСКИЕ СУШЕННЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ 

 

• Морское ушко. Морское ухо, прозванное морским ухом, занимает первое место среди сушеных морепродуктов . Моллюск имеет открытую спиральную структуру, заключающую в себе блестящую и мягкую мякоть. Морское ушко содержит 90 173 с высоким содержанием белка, низким содержанием жира, витаминами и микроэлементами 90 174, что принесло ему репутацию «золота в море».Он также различается по размерам и видам, включая черное морское ушко, красное морское ушко, морское ушко ослиного уха.
   
• Морской огурец. Морское животное с кожистой кожей питается водорослями и планктоном в морских глубинах. В Китае съедобны более 20 видов , разделенных на 3 категории: колючий морской огурец, морской огурец и белый морской огурец . Морской огурец — дорогой, но достойный морепродукт с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и низким содержанием холестерина, который обычно используется для китайских праздничных банкетов, элитных ресторанов, питания.
   
• Плавник акулы.  Пищевые качества акульего плавника трудно усваиваются, даже он содержит около 80% белков или релевантности, но поскольку акульи плавники ценны, огромное количество людей одержимы ими. Два вида лучших акульих плавников: тот, который кажется безупречным после замачивания в воде, и другой, который высушивают на открытом воздухе из пресной воды.
   
• Медуза. Медузы обитают обычно в океанах от Ляодунского полуострова на севере до Южно-Китайского моря, что имеет большое значение в рыбном маркетинге. Съедобные виды медуз, такие как медуза с пушечным ядром и желейный жир , перерабатываются в сушеных медуз. Поскольку вкус простой , сочетание с дополнительной текстурой и ощущением во рту, как у салата, может быть идеальным, например, салат, кунжутное масло, соус чили, перец или ветчина.
   
• Устрица.  Укоренившись в символе удачи и богатого вкуса , сушеные устрицы стали кантонской традицией .Это необходимо во время фестивалей или праздников для благословения. Сушеные устрицы, вяленые устрицы или полусушеные устрицы подходят для приготовления различных блюд.
   
• Кальмар. Этот моллюск предпочитает соленое и теплое Восточно-Китайское море. Кальмар имеет мягкую текстуру, но сильный аромат . Вяленый кальмар имеет 2 категории овальной формы и продольной формы, причем последняя более качественная. Замочите их в воде не менее чем на 2 часа, а затем попробуйте их сладость.
   
• Креветки. Сушка на солнце приготовленного свежего мяса креветок после удаления панцирей популярна в Гонконге и Гуандуне. Хорошие сочетания сладости, мягкости, солености и свежести применяются для приправы в супах и других блюдах.
   
• Корюшка. Корюшка вяляется 4-5 дней, что достаточно, учитывая ее небольшой размер. Корюшка полусухая, поэтому ее можно сушить повторно, когда захотите. Корюшку обычно готовят на пару дома или жарят во фритюре в некоторых кантонских ресторанах, но было бы лучше уменьшить высокую концентрацию соли перед приготовлением.
   
• Рыбная пасть.  Рыбная пасть, высушенная из воздушного пузыря рыбы, которая классифицируется как пасть королевского карася, рыбная пасть высшего сорта, пасть травяного морского окуня и жареная пасть рыбы . Многие китайцы считают, что суп из рыбной пасти может улучшить состояние их кожи.
   
• Морской гребешок. Это общее название для видов морских моллюсков . Сушеный гребешок обладает сильным ароматом и вкусом, поэтому он хорошо сочетается с многочисленными ингредиентами, будь то в супе или в основных продуктах питания.

 

 

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИТАЙСКИЕ СУШЕННЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ

Китайские сушеные морепродукты отлично подходят для различных китайских кулинарных техник .

Возьмем, например, сушеные морские ушки. В Гонконге люди любят готовить на пару, тушить, тушить, жарить этот ингредиент, в то время как местные жители Внутреннего Китая предпочитают морские ушки, обжаренные во фритюре, в ароматном соусе или приготовленные в тушёном виде. Другие методы включают приготовление на гриле, барбекю, жарку или выпечку.

Между тем, сушеные креветки могут нуждаться или не нуждаться в замачивании, в зависимости от их размера. Более легкие сорта можно раскрошить прямо в суп или обжарить. Сушеную корюшку также можно добавлять в жаркое после приготовления на пару, а анчоусы можно жарить во фритюре и жевать как хрустящую закуску.

Несмотря на то, что сушеные морепродукты в Китае приятны на вкус, некоторые полезные советы следует применять, где бы вы ни находились. Прежде всего, размягчают сушеные морепродукты в воде при комнатной температуре, что может занять от 1 часа до 10 дней в зависимости от конкретной текстуры .Во-вторых, будьте осторожны, чтобы очистить размягченные сушеные морепродукты. В-третьих, поскольку морепродукты трудно наполнить другими ароматами, для достижения оптимальных результатов требуется несколько часов приготовления.

КАК СОХРАНИТЬ СУШЕННУЮ РЫБУ И МОРЕПРОДУКТЫ

Двумя врагами долговечности практически любой пищи являются влага и тепло. Вяленая рыба и морепродукты не являются исключением, поэтому их лучше всего хранить в прохладном и сухом месте. Это предотвратит прогорклость жиров в продукте и предотвратит рост плесени. Однако, если окружающая среда слишком сухая, рыба или морепродукты также могут полностью высохнуть и потерять свой вкус.Кусочки должны быть индивидуально завернуты в бумагу, чтобы предотвратить высыхание. Эти ингредиенты также должны быть защищены от прямых солнечных лучей.

Сушеные морепродукты также можно поместить в герметичную упаковку и заморозить на срок от 6 месяцев до года. Если заморозка невозможна, вы также можете разложить эти продукты по банкам, положить внутрь зажженную спичку или маленькую свечу, завинтить крышку. Это удаляет весь кислород из контейнера и блокирует разрушительный рост микробов.

 

Следите за новостями Fine Dining Lovers на Facebook

.