Что можно сделать из толстолобика: Блюда из толстолобика с фото от наших кулинаров

Блюда из толстолобика — рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов толстолобика)

Уха из толстолобика 4.6

Уха из толстолобика – отличное рыбное блюдо, необыкновенно вкусное и питательное. Уха сама по себе очень полезна для организма, а если варить ее из толстолобика, она приумножит свои полезные свойства. …далее

Добавил: Antares 27.09.2013

Толстолобик по-домашнему 4.4

Вкусный ужин приготовить легко, я вам сейчас расскажу, как приготовить толстолобика по-домашнему, чтобы получилось вкусно, ароматно и сытно. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.11.2018

Рыбные котлеты из толстолобика 5.0

Из этой пресноводной рыбы семейства карповых получаются удивительно вкусные рыбные котлетки. Чтобы они были вкуснее и ароматнее, можете добавить филе другой рыбы. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.01.2019

Рыба фаршированная по-одесски 3.1

Рыба фаршированная по-одесски — настоящее праздничное блюдо для вашего стола: оригинально, пикантно и безумно вкусно! Удивите своих гостей этим изысканным блюдом! …далее

Добавил: Марина Щербакова 12.01.2014

Шашлык из толстолобика 4.3

Для тех, кто старается питаться правильно и полезно шашлык из толстолобика может быть отличной альтернативой шашлыку из свинины или баранины. Это очень вкусно, просто пальчики оближешь. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Рыба в духовке со сметаной 4.7

Рыба, запеченная со сметаной, имеет гораздо меньшую калорийность, чем с майонезом или жареная. Это блюдо выигрывает и по вкусом данным. Рыба получается очень нежная и ароматная. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.11.2015

Заливное из голов толстолоба 3.5

Рецепт приготовления заливного из голов толстолоба. Очень мало калорий, и очень вкусное, весеннее блюдо. …далее

Добавил: Kristinka 26.12.2011

Котлеты из толстолобика 3.5

Прекрасные рыбные котлеты, которые отлично подходят для обеда или ужина. Смотрите простой рецепт котлет из толстолобика! …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.12.2013

Запеченный толстолоб с лимоном и зеленью 4.4

Рецепт приготовления запеченного толстолоба с зеленью и лимоном. В процессе приготовления из обычного толстолоба получается очень изысканное и вкусное блюдо. …далее

Добавил: Kristinka 21.05.2018

Толстолобик в духовке в фольге 4.4

Для любителей запеченной рыбы без лишних специй и прочих добавок предлагаю отличный рецепт приготовления толстолобика в духовке в фольге. Нежнейшая и вкуснейшая рыба без хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.02.2015

Рыба с тимьяном и луком 4.5

Рыба с тимьяном и луком — одно из моих самых удачных блюд за последнее время. Рыба, запеченная целиком, получилась очень нежной и сочной. Всем любителям рыбы рекомендую! …далее

Добавил: Mamamaksa 07.11.2012

Балык из толстолобика сыровяленый 4.7

Мой муж рыболов. Очень часто он привозит домой добычу в больших количествах, поэтому я научилась делать из неё заготовки, которые будут долго храниться и радовать в течение года. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.04.2016

Маринованный толстолобик 4.6

Побалуйте себя вкусной рыбной закуской на все случаи жизни. Приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях не составит труда. Смотрите и записывайте простой пошаговый рецепт. …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.05.2016

Балык из толстолобика 5.0

Толстолобик – одна из самых распространенных рыбешек. Ее без проблем можно купить в замороженном виде в супермаркете, либо в живом на рынке. Попробуйте рецепт, как приготовить балык из толстолобика. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.10.2016

Толстолобик в фольге 4.1

Толстолобик для меня самая любимая рыбка, я ее обожаю, причем в любом виде, но самый лучший вариант — это запечь толстолобика в фольге, добавив ломтики лимона, тогда рыба получается особенно вкусной. …далее

Добавил: Dashuta 23.11.2014

Рыба, тушенная с овощами 4.7

Хотите быстро и бесхлопотно приготовить ужин для своей семьи? Приготовьте тушеную рыбу, ведь это и вкусно, и очень полезно. Готовить я буду в мультиварке, но вы можете и без неё сделать такую рыбку. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.02.2016

Балык из толстолобика в домашних условиях 3.8

Ох, и люблю я солёную рыбку! Также как, и мой муж, в принципе… Мы, можно сказать, уже эксперты в выборе и приготовлении таких блюд. Решили, вот, попробовать и новый для нас рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.05.2017

Консервы из толстолобика 3.7

Многие мужья грешат тем, что привозят с рыбалки непомерно много рыбы, которую надо либо съедать сразу, либо замораживать. Но уже после разморозки рыбка теряет свои вкусовые качества. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.07.2016

Толстолобик в духовке 4.3

Толстолобик – вкусная рыба, но в ней очень много мелких косточек. Сегодня расскажу вам, как приготовить толстолобика в духовке так, чтобы мелкие косточки практически не чувствовались. Запечем в соли. …далее

Добавил: Алла 31.07.2017

Рыбные котлеты из тослстолобика 5.0

Хотите уметь делать правильные рыбные котлеты, чтобы они получились сочные и вкусные? Тогда вам пригодится простой рецепт, как приготовить рыбные котлеты из толстолобика, что всегда удаются. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.12.2017

Стейк из толстолобика 5.0

Толстолобик — отличная промысловая рыба. Предлагаю приготовить стейки из толстолобика. Быстро, просто, вкусно и полезно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.04.2019

Хе из толстолобика 5.0

Хе из толстолобика сейчас можно купить практически в каждом супермаркете с собственной кулинарией, а также в различных продуктовых магазинах, где эта закуска продается упакованной в вакуумные пакеты. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.03.2019

Жареный толстолобик 5.0

Если вы любите рыбку, вам обязательно нужно попробовать приготовить этот жареный толстолобик. Нежный внутри и с хрустящей корочкой, он сразит своим вкусом взрослых и детей. Рекомендую рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 24.05.2019

Толстолобик в томатном соусе

Если вы хотите приготовить сочную и вкусную рыбку на обед или ужин, возьмите на вооружение эту идею, как запечь толстолобик в томатном соусе. Это просто, быстро и очень аппетитно! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 24.09.2019

Толстолобик запеченный в рукаве 5.0

Предлагаю приготовить отличное блюдо — толстолобик запеченный в рукаве. Моя рыба была очень большая, более 7 кг., поэтому, запекать я буду хороший стейк, также вы можете запечь рыбу целиком. …далее

Добавил: Kamenevaa 12.12.2020

По вкусовым качествам нежное и сочное белое мясо рыбы очень схоже с лещом, несколько уступая амуру белому. Крупные особи менее костлявы. Следует учитывать, что замороженное филе теряет свои вкусовые качества после разморозки, поэтому рекомендуется сразу употреблять свежий продукт без его длительного хранения. Благодаря составу блюда из толстолобика невероятно полезны для здоровья: улучшают метаболизм, работоспособность иммунной и сердечно-сосудистой систем, пищеварение, обладают омолаживающим эффектом, а еще благотворны для роста и плотности волос, ногтей и костей, предотвращают появление злокачественных опухолей и кожных заболеваний. Готовка продукта не отнимает много времени, да и стоимость его невысока. Рецепты из толстолобика включают различные варианты жарки и запекания рыбы, ее можно варить в воде и готовить на пару. А еще филе тушат (с овощами, подливками, соусами), солят и добавляют в котлеты, тефтели, пельмени, супы, салаты. Крупная голова и хвост идеально подходят для приготовления вкусной ухи. Тушки целиком коптят и жарят на углях. Серебряный карп празднично выглядит в рецепте заливного, а также в румяных пирогах. Сочетается продукт с зеленью, любым видом сыра, сметаной и сливочным маслом, различными пряностями и томатным соусом. Изумительные вкусовые оттенки рыба обретает, если ее замариновать в лимонном соке, соевом соусе, пряностях или уксусе. Подавать к блюду следует белое полусухое или сухое вино. А еще в кулинарии высоким спросом пользуется икра большеголова, которую используют для приготовления оладий, деликатеса в кляре, рыбной закуски. Мясо рекомендовано для диетического стола, поскольку обладает низкой калорийностью (86 ккал на 100 г), легко усваивается и долго переваривается, оставляя длительное чувство сытости.

ТОП-6 способов поджарить толстолобика вкусно

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20 минут	30 минут	8 порций

• Толстолобик – 2 кг.
• 1 лимон (половинка для сока и половинка для пропитки рыбы).
• Соль по вкусу.
• Черный молотый перец по вкусу.
• Мука – 3 ложки для кляра.
• 2 яйца.
• Растительное или оливковое масло для жарки.

Толстолобик содержит много белка, который легко усваивается, витаминов, цинка, железа, фосфора, калия. Омега-3 жирные кислоты помогают организму омолаживаться, это прекрасная подпитка для улучшения памяти. 

• Почистите рыбу и нарежьте ее на порционные куски.
• Полейте толстолоба лимонным соком, натрите приправами и оставьте пропитаться на 1-2 часа.
• Сделайте кляр, смешав муку и 2 яйца.
• Обкатайте в кляре кусочки толстолоба.
• Раскалите масло на сковороде, убавьте огонь до среднего и сложите туда куски толстолоба для жарки.
• Крышкой не накрывайте, чтобы образовалась золотистая корочка. Когда перевернете рыбу на другую сторону, можно накрыть сковородку крышкой.

При жарке толстолобика в мультиварке включите режим «выпечка» на 40 минут. Вкус получится другим, но блюдо будет не менее вкусным и аппетитным.  

Читай также: ТОП-7 лучших рецептов из скумбрии по версии SMAK.UA

Как поджарить мясо толстолоба на сковородке: секреты тонкого вкуса

Мясо толстолобика нежное, сочное, но его нужно правильно приготовить. Калорийность 100 граммов толстолобика – 86-90 калорий. Какие хитрости применяют, чтобы толстолобик был вкусным и сочным при жарке?

Читай также: Как вкусно замариновать рыбу? Подготовили проверенный рецепт!

1. Сбрызнуть мясо лимонным соком и оставить им пропитываться на 1 час. При жарке оно будет нежным и ароматным.
2. Натереть рыбу перцем, солью, другими приправами по вкусу. Оставить на 2-3 часа. Мясо пропитается и будет идеально вкусным для гурманов, любящих остренькое.
3. Толстолобик бывает мелким – до 300-400 граммов, и крупным, от 2 кг. Для жарки лучше брать большую рыбу весом 2 кг – мясо получится сочным, а при желании можно сделать стейки толстолоба.
4. Замочив мясо толстолобика в красном сухом вине на 1 час, при жарке вы получите совершенно другой вкус, с пикантными нотками, интересным акцентом.
5. Кляр из муки и яйца сохраняет сочность рыбы при жарке.

Как подавать

Подавать жареного толстолобика лучше с салатом из свежих овощей: помидора, перца, моркови, добавить рубленую зелень. 

Приятного аппетита!

Читай также: Рыбный рулет: удачный вариант для роскошного ужина

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Шашлычки из толстолобика с болгарским перцем

Из рыбы можно приготовить очень много интересных и вкусных кулинарных шедевров. На праздничных столах некоторых стран рыба занимает первое место и считается традиционным блюдом, которое обязательно должно присутствовать на новогодних и рождественских праздниках.

Если вы захотите создать что-нибудь небанальное из рыбы для новогоднего меню, можно приготовить оригинальные и очень вкусные шашлычки из филе толстолобика с болгарским перцем. Толстолобик имеет хорошую жировую прослойку, поэтому шашлычки получаются сочные и нежные. Пикантный маринад придает им замечательные вкусовые оттенки, так что шашлычки из рыбы могут посоревноваться с мясными блюдами, потеснив их на пьедестале.

Приготовить шашлычки из филе толстолобика несложно – ведь они жарятся прямо в сковороде. Единственный достаточно трудоемкий процесс – это разделка рыбы (если не использовать готовое филе). Еще потребуется несколько часов на маринование и совсем немного на обжаривание. И в результате симпатичные шашлычки станут украшением праздничного стола. Кроме толстолобика можно использовать и другие виды рыбы с достаточным содержанием жира и без мелких костей.

Продукты для 7 шашлычков

• филе толстолобика – 1 кг;
• перец болгарский – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л;
• куркума – 1 ч. л;
• паприка – 1 ч. л;
• перец черный молотый или смесь перцев – 1 ч. л;
• горчица – 2 ч. л.;
• соль;
• масло подсолнечное рафинированное.
  

 

 

Рецепт приготовления

1. Если использовать филе крупного толстолобика, лучше выбрать ту часть, которая находится ближе к голове – в ней мало мелких косточек. Целого толстолобика сначала нужно будет разделать на филе. Для этого очистить его от чешуи, удалить внутренности, голову, хвост и плавники. Затем разрезать тушку на 2 части вдоль и вырезать хребет вместе с большими костями.

2. Нужно стараться делать это аккуратно, чтобы не повредить рыбу. Если попытаться вытащить все сразу (хребет и кости) – есть большая вероятность повредить нежное мясо. Поэтому, лучше постепенно вытаскивая хребет, «перекусить» кости (специальным приспособлением или ножницами по металлу) и вытащить их отдельно.

3. Когда филе будет готово (его потребуется 1 кг) – разрезать его на несколько частей вдоль.

4. Теперь можно нарезать небольшие кусочки для шашлычков. Если брюшко слишком тонкое, кусочки из него нужно резать длиннее, чтобы при нанизывании свернуть их пополам.

5. Перец порезать на крупные квадраты, размер которых должен быть приблизительно такой же, как и кусочков рыбы.

6. Приготовить маринад – соединить соевый соус, специи, горчицу, добавить 4-5 столовых ложек лимонного сока, 4 ст. л. подсолнечного масла и соли от 0,5 до 1 ч. л. (в зависимости от того, насколько соленый соевый соус).

7. Добавить в маринад 2 ст. л. воды и все хорошо перемешать.

8. В просторную посуду сложить кусочки толстолобика и перца, туда же положить порезанные крупными кусками остатки лимонной кожуры от половинки лимона.

9. Залить все маринадом и перемешать.

10. Все компоненты слегка прижать и поставить на 2-3 часа мариноваться. За это время нужно пару раз все перемешивать.

11. Нанизать на шпажки небольшие шашлычки из кусочков толстолобика и болгарского перца.

12. Немного обжарить шашлычки на масле, осторожно переворачивая все стороны, чтобы они равномерно подрумянились.

13. Затем вылить на сковороду оставшийся маринад, добавить немного воды (чтобы шашлычки были покрыты на 1/3) и протушить их под крышкой около 7 минут. После чего открыть крышку, усилить огонь и выпарить остатки жидкости, а шашлычки обжарить до золотистой корочки.

Шашлычки готовы. Дополнительно их можно немного сбрызнуть лимонным соком и подавать к столу.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Толстолобик жареный — Пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт не из высшей кулинарии, так как жареная рыба относится к обычной домашней еде. Тем не менее, домашние блюда тоже должны быть вкусными и по-особому аппетитными! Из толстолобика можно приготовить холодец, паштет, котлеты, уху, солянку, а можно попросту его поджарить на сковороде. Чтобы кусочки рыбки имели приятный вкус и оставались упругими, нужно полить толстолоба лимонным соком. Эта рыбка хоть и относится к пресноводным, но на вкус ее жир напоминает жир морских рыб, чем выгодно отличает ее от сородичей.

Ингредиенты для приготовления жареного толстолобика:

• толстолобик – 1 шт. (примерно на 1,5 кг)
• соль – 1 ст.л.
• перец – по вкусу
• сок лимона – 3 ст.л.
• мука пшеничная – 150-200 г
• масло подсолнечное – 20 мл

Рецепт приготовления толстолобика жареного на сковороде:

Выпотрошенного и очищенного толстолобика нарезать на одинаковые кусочки, конечно, можно нарезать стейками, но, если рыба большая, то и стейки получатся очень крупными, поэтому их следует разрезать пополам. Сложить рыбу в миску, залить холодной водой, оставить на 10 минут.

Подготовить соль и специи, а также выдавить сок половины лимона, дольки лимона не выбрасывать.

Полить лимонным соком стейки толстолобика, добавить соль и перец, все перемешать, чтобы сок со специями и солью попали на каждый кусочек рыбы. Оставить толстолобика в лимонном соке на 15 минут. Туда же отправить дольки лимона, оставшиеся после давки сока.

Спустя 15 минут, следует обвалять кусочки толстолобика в пшеничной муке, причем можно обвалять их дважды, чтобы потом на сковороде получилась хрустящая корочка.

Отправить панированные кусочки толстолобика в разогретое масло. Жарить на умеренном огне около 2 минут одну сторону.

Затем аккуратно перевернуть рыбу на другую сторону и выдержать ее на огне еще минуту-две.

Жареного толстолобика можно подавать горячим, сразу со сковороды, а можно полностью остывшим. На гарнир подойдет картофель, свежие овощи или салат.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить толстолобика — 12 вкусных рецептов

Толстолобик – рыба уникальная, поскольку несмотря на жирность, мясо его считается диетическим. Включив в меню блюда из полезной рыбы, вы убьете двух зайцев: будете вкусно и правильно питаться. Осталось узнать, как можно приготовить толстолобика, чтобы накормить семью и получить удовольствие по максимуму.

Рыба отличается довольно крупными размерами, имеет много мяса, но мало костей. Белок легко усваивается, отлично насыщает. Что касается рецептов блюд, то здесь хозяйкам полное раздолье! Рыбку запекают в духовке целиком и стейками, жарят на сковородке, делают из нее котлеты, шашлыки, варят уху. Пробовали когда-нибудь балык из толстолобика? А еще рыбку маринуют под селедку или делают корейское хе. Надеюсь, предложенные рецепты приготовления помогут вам сориентироваться и выбрать самые лучшие.

Как вкусно приготовить толстолобика в духовке целиком

Не берите на запекание очень крупные рыбины. Предлагаю запечь толстолобика целиком, со сметаной. Это один из популярнейших рецептов приготовления. Блюдо получится очень вкусным, с нежной сливочной ноткой.

Понадобится:

• Целая тушка толстолобика – 1-1,5 кг.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – парочка.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сметана – 100 мл.
• Приправы для рыбы, соль, перец.

Как приготовить:

1. Покрошите луковицы полукольцами. Томаты нарежьте кружочками. Мелко порубите чесночные зубчики.
2. Выпотрошите тушку рыбы, промойте её изнутри и снаружи. Натрите смесью соли с перцем.
3. Постелите на противень лист фольги с хорошим запасом, чтобы хватило обернуть тушку полностью.
4. Выложите толстолобика, напихайте внутрь луковую и чесночную нарезку. Вложите кусочек сливочного масла.
5. Вокруг расположите кружки помидоров. Залейте рыбину сметаной.
6. Заверните кря фольги, закрепите их, чтобы не осталось отверстий. Поместите на средний уровень духовки на 30-35 минут, разогрев её до 180 о С.

Толстолобик, запеченный кусочками со сметаной и сыром

Рецепт напоминает приготовление блюд во французском стиле. Очень выигрышно смотрится на праздничном столе, подойдет для семейного ужина.

Возьмите:

• Рыба – 0,8-1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Сыр – 100-120 гр.
• Сметана – 300 мл.
• Соль, приправы для рыбы, перец.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте толстолобика: разделайте тушку, поделите кусочками.

Посолите, сдобрите приправами, поперчите. Перемешайте руками, оставьте на столе минут на 20 мариноваться.

Нарежьте полукольцами лук, выложите подушкой в промасленную жаропрочную форму.

Поверх уложите маринованные заготовки рыбы.

Плотно уложите кусочки рыбы на луковую «подушку».

Потрите сыр крупной стружкой, добавьте её в сметану. Перемешайте. Залейте блюдо сырно-сметанным соусом, разровняйте, покрыв рыбу.

Готовьте при 180 о С, установив на таймере время 40-45 минут.

Стейк толстолобика – рецепт в фольге в медовом маринаде

В последнее время многим полюбилось приготовление мяса и рыбы в медовом соусе. Перед вами один из таких рецептов. благодаря добавлению меда и горчицы, стейки приобретают невероятный вкус.

Берем:

• Стейки – 0,8 кг.
• Мед – 2 большие ложки.
• Французская зерновая горчица – столько же.
• Лимон – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Соль, приправы.

Как приготовить:

1. Поделите тушку рыбы стейками, натрите их специями.
2. Сделайте маринад из лимонного сока, меда, горчицы и растительного масла.
3. Сложите кусочки в маринад, перемешайте. Маринуйте, поставив на полку холодильника на протяжении получаса. Не забудьте пару раз перевернуть стейки, чтобы мясо промариновалось равномерно.
4. Переложите заготовки на промасленную фольгу, оберните форму, чтобы н было отверстий.
5. Готовьте при 200 о С ровно 30 минут. Минут за пять до окончания запекания уберите фольгу.

Хе из толстолобика – рецепт в домашних условиях

Очень популярное среди любителей толстолобика блюдо, держите рецепт, если еще не знаете, как его приготовить.

Потребуется:

• Филе толстолобика – 1 кг.
• Эссенция 70% — 1,5 больших ложек.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Лук – 4 головки.
• Чеснок – 4 дольки.
• Подсолнечное масло – 120 мл.
• Перец – маленькая ложечка.
• Кориандр – столько же.
• Красный острый перец – ½ маленькой ложки.
• Лавровый лист – парочка.
• Соль – столовая ложка.

Как приготовить:

1. Нарежьте филе рыбины полосками, сложите в миску.
2. Порежьте луковицы полукольцами, отправьте к рыбе.
3. Влейте эссенцию, соевый соус. Засыпьте все перечисленные в составе рецепта сухие приправы. Старательно перемешайте содержимое, распределив приправы по кусочкам.
4. Подогрейте растительное масло, плесните в миску, вновь перемешайте содержимое. Поместите на полку холодильника. Выдержите сутки, затем доставайте и снимайте пробу.

Толстолобик, жареный на сковороде

Самый простой рецепт рыбки на сковороде, который несложно приготовить в домашних условиях. В состав не включены готовые приправы из пакетика, но никто вам не запретит их использовать.

Берем:

• Рыба – 2 кг.
• Чеснок – 3-6 зубчиков.
• Мука для панировки.
• Масло для жарки, соль, перец.

Как пожарить:

1. Выпотрошите тушку, почистите от чешуи. Отрежьте голову, плавники, хвостовую часть.
2. Жарить можно стейками или разделав на филе. В зависимости от этого действуйте дальше.
3. Раздавите прессом чесночные зубчики, влейте чуток подсолнечного масла. Натрите порционные куски смесью, дайте постоять 30 минут.
4. Насыпьте на тарелочку муки, добавьте соль, перец, перемешайте.
5. Обмакните заготовки рыбы в мучную смесь, выложите на сковородку, предварительно раскалив на ней масло.
6. Жарьте нижнюю сторону минут 5-10 на сильном огне, в зависимости от величины куска. Затем переверните и доведите до готовности, сбавив огонь до умеренного. Не отходите далеко, поскольку вторая сторона жарится намного быстрее.

Толстолобик в томатном соусе – видео-рецепт

Лучше сто раз увидеть, чем столько же услышать или прочитать. Автор пошагово рассказывает, как приготовить рыбу в томате. Надеюсь, что вы оцените его по достоинству.

Толстолобик, маринованный с луком и маслом

Великолепная холодная закуска, хоть к картошечке, хоть под рюмочку. Сделать очень просто, главное, брать филе от крупной рыбины, его серединную часть.

Ингредиенты:

• Филе толстолобика – 1 кг.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Морковка – 200 гр.
• Луковица – 200 гр.
• Соль – 50 гр.
• Масло – 150 мл.

Как приготовить:

1. Помойте филе, просушите бумажным полотенцем, удалите косточки, если остались. Нарежьте небольшими пластинами.
2. Поместите в посудину, пересыпав солью. Накройте тарелкой, придавите гнетом, держите около 3 часов.
3. Спустя заданное время влейте уксус, перемешайте нарезку. Вновь установите гнет на 3 часа.
4. Параллельно подготовьте овощи: натрите морковку на корейской терке, лук нашинкуйте полукольцами.
5. Когда нарезка промаринуется, ополосните кусочки, отожмите.
6. Сложите в миску с овощами. Влейте подсолнечное масло, добросовестно перемешайте.
7. Переставьте на среднюю полку холодильника для дальнейшего приготовления. Гнет устанавливать не нужно. Спустя 3-6 часов снимите пробу.

Селедка из толстолобика

Домашняя селедка, приготовленная из толстолобика, это не что иное, как маринованная рыбка. По вкусу практически не отличить от народной рыбки. Держите заветный рецепт.

Берем:

• Филе толстолобика – 1 кг.
• Лук – 150 гр.
• Лавровый лист – парочка.
• Перец горошком, обычный и душистый – по 3-5 горошин.
• Растительное масло – 150 мл.
• Соль – большая ложка.
• Столовый уксус 6% – 120 мл.
• Вода – 120 мл.

Как мариновать:

1. Нарежьте рыбье филе кусочками толщиной не более 2 сантиметров.
2. Подсолите, перемешайте, подержите 20 минут для засолки.
3. Разбавьте уксус кипяченой холодной водой, залейте в кусочки. Вновь оставьте на 20 минут.
4. Вылейте маринад, рыбку переложите в банку, перекладывая полукольцами лука. Между кусочками бросьте горошины перца, поломанный лавровый листик.
5. Залейте растительное масло, чтобы оно покрывало рыбную нарезку полностью. Закройте, отправьте в холодильник на 2-3 дня. Ну а дальше, надеюсь, вы знаете, что делать с вкусной закуской.

Уха из головы толстолобика – вкусный рецепт

Тушку рыбины чаще тушат, запекают или жарят. Голову и хвостовую часть лучше использовать, чтобы приготовить уху. Получается она сытной, наваристой и потрясающе вкусной. Возможно, вы не знаете, но в голове толстолобика намного больше полезного белого мяса, чем в серединной части тушки.

Потребуется:

• Голова рыбы – 0,7 кг + хвост.
• Картошка – 4-5 клубней.
• Крупная морковка.
• Луковица.
• Укроп, петрушка, соль, перец.

Как сварить:

1. Хорошенько промойте голову толстолобика от слизи. Если рыба только выловлена, залейте её водой, подержите 20 минут, чтобы вышла кровь.
2. Слейте воду, залейте новой порцией. Поставьте вариться суп, бросив луковку. На сильном огне дождитесь закипания, сбавьте мощность, варите 40-60 минут при тихом «бульканье». Вытащите из бульона луковицу, она больше не понадобится.
3. Достаньте голову, отделите мясо от костей.
4. Параллельно, почистите овощи. Морковку порежьте колечками, картошку крупными кубиками. Когда достанете голову, вместо нее отправьте в кастрюлю овощи. Варите до мягкости.
5. Добавьте в уху рыбные кусочки, поперчите, посолите. Проварите минут 5, затем выключите конфорку. Дайте постоять еще минут 5-10. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Котлеты из толстолобика  — лучший рецепт

Их жарят на сковороде, запекают в духовке, но рецепт фарша подойдет для всех видов приготовления. Но если решите готовить в духовке, добавьте ложечку крахмала или панировочных сухарей.

Возьмите:

• Рыба – 1,5 кг.
• Ломтики белого хлеба – 100 гр.
• Яйца – парочка.
• Молоко – 100 мл.
• Луковица.
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Срежьте с хлеба корочки, поделите кубиками, залейте молоком. Оставьте размачиваться минут на 10, затем раскрошите.
2. Прокрутите рыбное филе через мясорубку или поработайте блендером. Почистите луковицу, измельчите блендером или мелко покрошите кубиком.
3. Вбейте в миску с фаршем яйца, добавьте размоченный хлеб. Посолите массу, сдобрите перцем.
4. Хорошенько вымешайте фарш. Пожарьте котлеты в хорошо разогретом масле на сковороде с обеих сторон до поджаристой корочки.

Как приготовить вкусный шашлык из толстолобика

Это очень вкусно, так, что пальчики оближешь! Сочный шашлык – отличная альтернатива жареному на мангале мясу свинины или баранины. Но калорийность блюда меньше, так же, как и вредного жира.

Ингредиенты:

• Толстолобик — 1,5 кг.
• Лимон.
• Приправы для рыбы, соль, перец.

Как приготовить:

Разделайте рыбину, порежьте кусочками, как на шашлыки. Пролейте лимонным соком, смешайте с приправами для рыбы. Оставьте на столе мариноваться на 2 часа.

Нанизывайте маринованные кусочки на шампур, или уложите на решетку мангала, жарьте до готовности мяса.

Видео-рецепт: вкусный сочный балык из толстолобика

Никто не сможет приготовить балык из толстолобика лучше настоящего рыбака. Смотрите и учитесь, автор ролика знает в этом толк. Приятного аппетита!

как вкусно приготовить рыбу толстолоб

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Толстолобик относится к семейству карповых. Отличается толстеньким лбом, из-за этого рыбка так именуется. Иногда её называют лобастым, толстым, большеголовым, толстоголовым карпом. Некоторые особи достигают в длину 70 см и весят 2-3 десятка килограммов.

Рыба имеет промысловое значение, три вида выращивают искусственно — толстолоб обычный, пятнистый, гибридный. Разводить их выгодно — они вдвое повышают продуктивность рыбного хозяйства. В продажу рыбка поставляется в свежем, охлаждённом, замороженном, сушёном, консервированном и иных видах. В виде балыка, вяленой соломки, копчёностей.

Популярные блюда из толстолобика в кулинарии

Мясо рыбки довольно вкусное и жирное, соотношение белков и жира может быть одинаковым, достигать более 20 %. Жир толстолобика является очень ценным, по составу и свойствам не уступает жиру морских рыб, содержит полезные кислоты Омега-3 и 6. Несмотря на жирность, мясо считается диетическим, хорошо усваивается.

По вкусу мякоть толстолоба сравнима с мясом леща, но слегка проигрывает белому амуру. Наиболее вкусна рыбка в свежем виде, после разморозки ценность снижается. Вкусовые качества зависят от размера. Крупные тушки более сочные и вкусные, содержат много жира и меньше костей. Пятнистый вид на вкус лучше белого толстолобика.

Самое бесценное свойство этой рыбки — с ней можно делать всё, в любом виде она хороша. Варёная, жареная, в пирогах и запеканках. Под маринадом и в консервах. Фаршированная и просто томлёная в духовке. Приготовленная на мангале или в жаровне, в мультиварке или на гриле. В первых, вторых блюдах или в закусках и салатах.

Как приготовить толстолобика — список рецептов

Лучшая рыбка в кулинарном отношении — толстолобик. Рецепты приготовления с фото и кратким описанием приведены на этой страничке. Но если нажать на название понравившегося рецепта, легко перейти на страницу с полным описанием секретов приготовления этого блюда.

Жареный толстолобик

Подробное описание процесса разделки рыбы и нарезки для жаренья. Два рецепта приготовления.
1) Жареная рыбка в мучной панировке с чесноком и зеленью.
2) Жареный толстолобик в смеси соевого соуса, кунжутного масла, сахара, крахмала, имбиря и других специй и зелени, обваленный в кунжуте.

Толстолобик фаршированный

Три варианта приготовления рыбы с начинкой.
1) Фаршированная крупами (любые крупы — перловка, пшено, гречка, рис).
2) С фаршем из грибов, обжаренных с луком и сыром.
3) Праздничный вариант — фаршируют рыбку апельсинами и имбирём, заливают белым вином и запекают со специями в духовке.

Маринованный толстолобик

Маринованная рыбка для гурманов.
1) Базовый рецепт — выдерживание под слоем соли, маринование уксусом, добавление растительного масла и специй при подаче к столу.
2) Рыбка, приготовленная по-домашнему в горячем уксусном маринаде со специями, под слоем лука, сахара, пряностей (под гнётом).

Шашлык из толстолобика

Блюда из толстолобика, запечённого над углями на шампурах и на решетке. Разделка и нарезка рыбы. Маринование. Два варианта приготовления.
1) В маринаде из белого салатного или ялтинского красного лука с лимоном и маслом.
2) Шашлык с сладким перцем в маринаде из лимонного сока, специй, зелени.

Саламур из толстолобика

Маринованная рыбка — два украинских блюда:
1) Саламур по-украински с луком, морковью, зеленью, лимоном и уксусом. Рецепт на 5 порций.
2) Саламур запорожский, выдержанный двое суток в рассоле из воды, соли, сахара, уксуса. Двухчасовое настаивание рыбы с луком, душистым перцем и маслом.

Толстолобик в мультиварке

Рецепты толстолоба приготовленные в кастрюле мультиварке.
1) Запечённая рыбка под шапкой из тёртого сыра, предварительно замаринованная йогуртом или сметаной.
2) Рыбка, маринованная соком лимона, запечённая на овощной подушке из лука, кабачков и помидоров со специями (режим «Жарка»).

Толстолобик в фольге

2 рецепта приготовления толстолоба, упакованным в фольгу.
1) С начинкой из помидоров, кубиков подмороженного сливочного масла, лука, чеснока и специй.
2) Рыбка, возлежащая на луково-чесночной подушке с апельсинами. Праздничный вариант запечённого толстолобика с подобающим украшением.

Хе из толстолобика

Варианты приготовления вкусной закуски. Хе по-корейски с луком, чесноком, морковью, свежими огурцами, зеленью и сухими специями с заливкой из кунжутного или другого растительного масла. Взаимозаменяемые ингредиенты, какие продукты можно добавлять при приготовлении этой закуски.

Толстолобик в духовке

Два рецепта рыбы, запечённой в духовке.
1) Кусочки толстолобика с ломтиками лимона, политые соевым соусом, смешанным с чесноком, перцем и рыбными специями.
2) Вымоченная в молоке рыбка фаршируется грибами/луком/яйцами и запекается под сливочным соусом с сыром, специями, зеленью.

Стейки из толстолобика

Нарезка рыбы на стейки. Приготовление стейков в духовке и на мангале. Стейки, замаринованные соком лимона, растительного масла, смесью перцев, орегано, базиликом, петрушкой. И запечённые в духовом шкафу. Стейки в соусе из масла и готового соевого соуса, зажаренные на решетке мангала.

Заливное из толстолобика

Заливные блюда из толстолобика. Правильная варка бульона, чтобы он хорошо желировался. Какие продукты добавляют в бульон. Процеживание и осветление желирующегося бульона. Выбор посуды. Сборка блюда, раскладывание кусочков рыбы и овощей, заливка бульоном и охлаждение. Украшение.

Котлеты из толстолобика

Два рецепта приготовления нежных рыбных котлет. Правила и время двустороннего обжаривания на сковороде.
1) Котлеты с начинкой из тёртого сыра, смешанного с яйцами и зеленью. Перед жаркой котлетки обваливают в муке с кунжутом.
2) Сочные котлетки со свежим свиным салом, луком, хлебом.

Толстолобик запеченный целиком

Цельный толстолобик. Рецепты приготовления запечённого в духовке толстолоба. Подготовка тушки к запеканию. Разделка, маринование в лимонном соке со специями. Обмазка тушек сметанным соусом. Время нахождение тушек в духовке. Предохранение рыбин от чрезмерной зажарки в духовом шкафу.

Уха из толстолобика

Какие ингредиенты подходят для варки ухи. Что обычно кладут в уху, что можно добавить для вкуса. Варка бульона, правила и секреты. Уха, сваренная с куриными голенями, луковицей, белыми кореньями петрушки и специями. Добавление овощей и круп. Заправка для ухи из сметаны, куриных яиц и зелени.

Уха из головы толстолобика

Как приготовить толстолобика по безотходной технологии. Секрет варки ухи из рыбных голов и прочих отходов — плавников, хребтины, хвостов. Последовательность закладки продуктов для первичного бульона и ухи. Время варки. Список продуктов. Подробное описание процесса приготовления ушицы.

Толстолобик вяленый

Блюдо для гурманов — прозрачно-янтарный вяленый толстолобик. Несколько полезных советов по приготовлению. Рецепт вяленого толстолобика со специями: соль, сахар, лавр, базилик и куркума для придания приятного золотистого оттенка. Варьирование рецепта — изменение состава, способа посола.

Толстолобик горячего копчения

Вкусное блюдо из толстолобика за трое суток. Подготовка дров и коптильного оборудования. Засолка партии толстолобов перед копчением. Промывка, подсушивание, размещение в коптильном аппарате. Копчения толстолобика горячим 80° дымом. Проветривание и дозревание рыбы. Упаковка, хранение.

Соленый толстолобик

Описание процесса засолки толстолобика. Ингредиенты для посола рыбы: соль, сахар, лавр, душистый и чёрный обычный перец горошком, молотый кориандр, тмин, тимьян и другие травки для пикантности. Время засаливания рыбы при сухом посоле. Наиболее подходящая посуда для засолки. Вымачивание.

Толстолобик холодного копчения

Как приготовить рыбку способом холодного копчения. Выбор дров, стружек, щепы, веточек, опилок. Подготовка коптильни. Подготовительные процессы рыбы к копчению — разделка, засолка, промывка, просушка. Размещение рыбы в коптилке. Процесс копчения холодным дымом, температурный режим.

Селедка из толстолобика

Как приготовить селёдку из свежей тушки толстолобика. Основные ингредиенты: репчатый лук, соль, уксус, вода, лавр, перец душистый и горошины острого, перец красный жгучий, зёрна кориандра, масло растительное. Укладка рыбы в банки, стерилизация. Подача к столу с отварной свёклой, майонезом.

Балык из толстолобика

Что необходимо делать, чтобы получить янтарный, в меру просоленный, вкусный рыбный балычок. Чистка и пластование рыбы. Засолка, промывание, вымачивание, подвяливание до требуемой кондиции. Лучшее место для вяления рыбы. Упаковка балыка, дозревание в холоде. Употребление, подача к столу.

Консервы из толстолобика

Как приготовить толстолобика в виде вкусных консервов. подготовка всех ингредиентов и посуды. Раскладывание кусочков рыбы и специй по банкам. Заливка растительным маслом. Консервирование в духовом шкафу при 150–100 °. Закрутка банок, проверка герметизации. Хранение и употребление рыбы.

Жареная икра толстолобика

Различные варианты жаренья икры. Промывка мешочков с икрой. Панировка ястыков в смеси муки, соли, перца, кунжута. Обжаривание с обеих сторон в разогретом растительном масле. Подача к столу с зеленью и свежими помидорами. Рецепт приготовления икорных оладий с зелёным лучком и сметаной.

Икра толстолобика соленая

Подготовка икры к посолу — извлечение из икряных мешочков. Разные варианты посола свежей икры. Засолка рапой из расчёта 110 г соли на каждый литр воды. Употребление солёной икры — паштетная закуска из взбитой смеси икры с луком, растительным маслом, соком, хлебом, вымоченным в молоке.

Котлеты из икры толстолобика

Варианты приготовления икорных котлеток. Какие ингредиенты добавляют к фаршу из икры. Простой рецепт вкусных котлет с луком, морковью, яйцами, чесноком, манкой, специями. Двухсторонняя жарка котлет на сковороде. Котлетный фарш с грибочками (свежими шампиньонами), обжаренными с луком.

Запеканка из икры толстолобика

Как разнообразно приготовить икру. Время и температура выпечки. Варианты приготовления разных запеканок.
1) Из отварной фасоли, молока и эстрагона.
2) С хлебом, луком, зеленью.
3) С картофелем и луком.
4) С овощами — помидорами, сладким перцем.
5) Икра, запечённая в рукаве, с морковью, луком.

Блинчики из икры толстолобика

Приготовление блинчиков с икрой, добавленной в тесто. Какие продукты сочетаются с икрой, придают тесту пышность и воздушность. Блинчики с тёртыми овощами — луком и морковью. Использование рыбной икры в качестве блинной начинки. Фаршировка блинов икрой со сметаной и рубленой зеленью.

Оладьи из икры толстолобика

Простой рецепт приготовления икряных оладушков из теста, состоящего из 4 ингредиентов: икры, яиц, муки и соли. Обжаривание оладий на растительном масле. Второй рецепт. Оладушки с зелёным луком и петрушкой. Часть муки заменена манной крупой. В тесто можно добавить любые специи на свой вкус.

На этой страничке представлена рыбка толстолобик. Рецепты приготовления блюд из толстолоба, а также списки рецептов из других видов рыб легко отыскать в разделе «Кухня рыбака».

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Балык из толстолобика — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Часто считается — да что там сфотографировать яичницу — так же просто как и сделать, ага. А вы попробуйте, и все вопросы сразу отпадают — даю наводку, для того что бы получить хорошее фото, скорее всего прийдётся делать как киношникам — мазать её керосином (можно ещё арахисовым маслом, тогда хоть есть можно потом), а парок — имитировать отдельно. Ну а у меня стояла задача другая, показать балык из рыбы, такой, как он есть, а справился я с ней или нет, это уже судить вам :

Те кто будут говорить — фотошоп, подкрашено …нет, значит вы нормального балыка из рыбы не ели, а для справки — там в углу виден кусочек белой салфетки. Да, в продолжении, как сделать такую вкуснятину, а уж как сфотографировать, это дело другое.

Октябрь вообще — золотое время : всё вокруг красивое, созрел урожай, ещё нет сильных холодов, а ещё когда есть хороший рыбный балычок…мммм… А дело было так :

В далекоё-далекоё воскресенье, когда утро было совершенно безоблачным и ничто не предвещало внезапного изобилия еды…но..оно случилось! Я уже приготовил рёбрышки, и пюре из чечевицы, разложил хека на порезку-жарку, и тут всё и произошло : нежданного-негаданно притащили с рыбалки свежую рыбу — караси, сазаны и два толстолобика по 3,5 кг.

Вот они-то , последние, меня и добили… куда ж ещё? Ладно -карасей в сметане, сазанов — уж не помню, тоже оприходовал куда-то, а толстолобов, с ними что — ну на котлеты, так и так рыбных блюд уже куча. Ну а поскольку сейчас осень, рыбка хороший жирок нагуляла, то я и решил их пустить на балык. Сразу оговорюсь, что толстолобики подобного веса (да и толстолобики вообще), не самый лучший вариант на балык, ну а что мне было делать?

Итак, нам понадобится :

* если хотите блеклые породы рыб подкрасить (типа толстолобика) — добавьте чайную ложечку шафрана, но честно, если у вас балык получиться, то он и так будет красивый. Так что особой необходимости в шафране нет.

* топорик (особенно если у вас сом)

* ёмкость с гнётом (т.е .с тем чем можно будет впоследствие всё это придавить)

1. Разделываем

Потрошим рыбу, аккуратно чтобы не проткнуть желчный пузырь. Чешую и шипы удалять не нужно. Отделяем головы (можно параллельно уху из них сделать, но тогда желательно оттяпать по-хозяйски, с мяском). Скажу может очевидную вещь но для разделки сома от 10 кг — удобнее использовать топорик, а не нож. Тщательно чистим и вымываем брюшко :

Видите — никаких чёрных плёночек, и крови под позвоночником быть не должно, если схалтурите — испортите конечный продукт, может банально горчить.

Далее — отрезаем брюшко, и хлопалку (хвост). Брюшко надо отрезать по дуге, так, чтобы толщина среза была везде приблизительно одинакова :

2. Режем.

Теперь режем рыбу достаточно толстыми кусками, есть у подвохов такой ориентир — делим хвостовую часть на 6 кусков — вот это и есть толщина. На самом деле идея состоит в том что бы порезать рыбу на достаточно крупные куски, приблизительно одинаковой толщины, не менее полутора сантиметров, ну и по 8-9 тоже делать не стоит. Смысл этого действия — если куски буду тонкие, то они пересохнут, а если очень толстые, то в глубине начнут киснуть. Для разных пород рыбы, конечно, и для разной жирности это будет по-разному, но тут вам поможет толко здравый смысл, и опыт. Кто не пробует, то не получит ничего. Я порезал так :

Так, едем дальше.

3. Засаливаем.

Теперь найдите достаточно большую ёмкость, так чтобы рыба поместилась в 2-3 слоя, не алюминиевую!!! Медицинская нержавейка, керамика или хорошая эмалированная кастрюля — пойдёт. На Осколе, конечно, складывали в дубовую, как бы это сказать — кадку, что ли… ну да где её в городе найдешь. Смешайте соль с сахаром, в указанной пропорции (10 ложек соли, 3 сахара на каждый кило рыбы, специи — по вкусу), и насыпьте этой смеси на дно, равномерным слоем толщиной миллиметров 2-3. Теперь просто укладывайте куски рыбы пересыпая их солью, поплотнее. Брюшки и хвостовые плавники — оставьте наверх .Уложили — накройте брюшками, кожей вниз, и хлопалками. Всё. Теперь сверху кладём деревянный круг (ну или что у вас есть) и гнёт — и — ставим на 6 дней в холодильник. Не в морозилку!

4. Промываем и вывешиваем.

В принципе 6-ти дней обычно достаточно для просолки, рыба даст сок, образуется тузлук — т.е. крепкий раствор соли с соками. Дома нет необходимости, а в походах, зимой, когда есть домик, рыба на холоде може стоять в тузлуке долго — до месяца так точно были случаи. Но это так, информация к сведению, о каких-то супер-вкусовых качествах тогда говорить уже не приходится, хотя — — кому как нравится.

Итак — достаём из холодильника, снимаем гнёт, и ставим рыбу под проточную. воду — промыть избыток соли. Есть, опять-же эмпирический расчёт — рыба должна стоять под маленькой струйкой воды столько часов, сколько дней она стояла в рассоле. Это для простоты, но вам никто не мешает её просто через час попробовать, и ещё… и ещё…главное не увлекайтесь. А потом — прийдёт опыт, и чувство того, что внутри происходит.

После того как рыба промыта — развешиваете её на прочном шнуре (корде и т.д. ) на сквознячке, но не на солнце! Укройте её марлей, и, для того чтобы меньше мух садилось — сбрызните марлю уксусом. Если у вас куски — ну очень большие, то желательно нарезать небольших палочек из фруктовых деревьев, или осины и распереть ими те части, которые имеют тенденцию к слипанию.

Два-три дня балык повесит — и можно употреблять, под хорошее пивко это — ммм… Балык можно считать готовым когда он упругий, при надавливании из него не выделяется жидкость, а только остаётся на пальцах жирок, и на просвет он такой — янтарно-розовый….

Впрочем в заглавии я пару кусочков, уже без шкуры показал.

Как всегда, disclaimer, рецептов засолки и маринования рыбы — существует туча, возможно даже ещё боьше чем вариантов происхождения и приготовления котлет по-киевски, есть вариант с закапыванием в глину, с погружением во всякие меловые растворы, с добавлением селитры, с закапыванием просто в землю (моя бабушка такое любила) — a la «омуль по-байкальски», её потом можно коптить — холодным способом, горячим, можно сахар и не добавлять ну и т.д. и если вы знаете рецепт лучше, то поделитесь с нами, или прокомментируйте своими словами какие-то особенности или отличия, а просто демонстрировать отрицательное отношения к рецепту, потому что он не совпадает с приведенным в методической работе по промышленной засолке рыбы Московского техникума общественного питания №9 — не надо, зачем? Да фото развески рыбы нету — я отдал тушку фотика чистить, и банально нечем было их сделать.

Разработка продуктов с добавленной стоимостью из азиатского карпа для стимулирования его удаления из водоемов Кентукки

Прогресс с 01.09 по 31.08.17 Результаты Целевая аудитория: в течение этого отчетного периода достигла двух переработчиков рыбы и команды спонсируемых Министерством сельского хозяйства США Cochran Fellows из Китая, включая переработчиков и инвесторов, заинтересованных в продуктах из азиатского карпа. Благодаря взаимодействию с потребителями на местных фестивалях и семинарах по устойчивому сельскому хозяйству в третий четверг Thing мы привлекли более 500 человек, заинтересованных в изучении азиатского карпа.Более 50 аспирантов и студентов, преподаватели и сотрудники узнали об азиатском карпе в кампусе государственного университета Кентукки. Персонал проекта поговорил с более чем 100 людьми об азиатском карпе на ежегодном собрании Академии наук Кентукки. Изменения / проблемы: Ничего не сообщается Какие возможности для обучения и повышения квалификации предоставляет проект? Один аспирант и один студент прошли обучение переработке азиатского карпа. Двадцать студентов бакалавриата прошли семинар о текущем состоянии азиатского карпа и усилиях по сокращению их популяции в водах Кентукки.Два сотрудника прошли обучение анализу текстуры продуктов из сурими и аналитическим методам в ближней инфракрасной области. Как результаты были распространены среди заинтересованных сообществ? Результаты были распространены среди научного сообщества через презентации на симпозиуме Ассоциации директоров исследований 1890 года, ежегодном собрании Всемирной ассоциации аквакультуры и Академии наук Кентукки. Результаты также были доведены до сведения переработчиков во время личных посещений и потребителей в ходе презентаций и личного общения на Конференции мелких фермеров в Кентукки и семинарах по устойчивому сельскому хозяйству в третий четверг в Университете штата Кентукки.Информация об азиатском карпе также передавалась потребителям на местных фестивалях, таких как ежегодный фестиваль луны в Лексингтоне, штат Кентукки. Что вы планируете сделать в следующем отчетном периоде для достижения целей? В течение следующего отчетного периода будет проведена оценка влияния порошка фиолетового сладкого картофеля на цвет и желирующие свойства толстолобика и толстолобика. Ожидается, что к исследовательской группе присоединится студент программы магистра наук. Будет проведена дополнительная работа по изменению липидов и белков за счет добавления соли, порошка пурпурного сладкого картофеля и других ингредиентов (включая специи). Воздействия Что было достигнуто в рамках этих целей? Азиатский карп, пойманный в реке Миссисипи, был очищен от костей и измельчен через 5-миллиметровую решетку коммерческим рыбоперерабатывающим предприятием. Образцы фарша азиатского карпа были смешаны с солью в концентрации 1%, 2%, 4% или 6%, а затем смешаны в течение 30 минут с помощью блендера (Kitchen Aid KSM75WH) при настройке скорости 4. Фрикадельки (диаметр: 25 мм) формировали вручную и нагревали в горячей воде при 80 ° C в течение 8 минут. Коммерческие шарики из каракатиц и другие фрикадельки из рыбы были приобретены в местных супермаркетах в Лексингтоне, штат Кентукки.Рыбные фрикадельки оценивали с помощью анализатора текстуры (Stable Macro System TX2 Plus). Фрикадельки анализировали в трех экземплярах для каждой концентрации соли. Твердость и липкость рыбных фрикаделек определяли с помощью проникающего цилиндрического зонда диаметром 10 мм на глубину 10 мм в фрикадельке. Испытание на релаксацию проводилось с использованием пластинчатого дискового зонда диаметром 100 мм. Для этого теста зонд опускается на заданное расстояние (деформация 20%) и удерживается там в течение 20 секунд. Рассчитанные параметры — это твердость и эластичность (соотношение потерянной энергии, R = F2 / F1 * 100) по истечении заданного времени.Твердость фрикаделек увеличилась с 370 г до 630 г при увеличении концентрации соли до 6%, а липкость также увеличилась с 15 г до 23 г. 4% соли казались подходящими для создания необходимого связывания для образования фрикаделек из азиатского карпа, в то время как концентрация соли практически не влияла на липкость. Результаты теста на релаксацию показали, что эластичность рыбных фрикаделек из азиатского карпа была сопоставима с эластичностью обычных рыбных фрикаделек, но не такими жесткими, как шарики из каракатицы. Фарш азиатского карпа, использованный в этом проекте, был заморожен и разморожен в холодильнике перед использованием.При приготовлении фрикаделек связывание было плохим. Дополнительный проект был проведен с фаршем, приготовленным из свежего азиатского карпа, пойманного в течение 24 часов. Фарш толстолобика или толстолобика смешивали с 0%. 1%, 2%, 3% или 4% соли в течение 30 мин. Фрикадельки оценивали в трех повторностях на предмет их текстурных свойств. В целом фрикадельки из толстолобика имели лучшую твердость, чем те, что были сделаны из толстолобика. Пестрый толстолобик и толстолобик, пойманный в бассейне реки Миссисипи, также вручную перерабатывали в бескостное филе.Обработка пестрого толстолобика занимала меньше времени (11:48 ± 0:29 минут для пестрого амура по сравнению с 13:18 & plusmn; 0:50 минут для серебряного), в то время как процент вывода толстолобика (13,25%) был значительно выше, чем для пестрого толстолобика. (11,19%; P = 0,0215). В среднем в день обрабатывались 179 толстолобиков, а в день — только 135 толстолобиков; соответствующие цены безубыточности составляли 13,72 долл. США за кг (6,22 долл. США за фунт) и 10,06 долл. США за кг (4,56 долл. США за фунт) для пестрого толстолобика и толстолобика соответственно. Готовность платить (WTP) и данные о восприятии были собраны путем опроса местных ресторанов.Поварам были предоставлены бескостные пестрые головы и толстолобики, и их ответы были записаны. При продаже по средней заявленной WTP (т. Е. 13,95 долл. США / кг для головастика и 12,43 долл. США / кг для серебра) переработка и продажа толстолобика были нерентабельными, в то время как переработка толстолобика приносила прибыль в размере 411,38 долл. США в день. Хотя повара предпочитали вкус толстоголового карпа, экономические результаты показывают, что маловероятно, что обвалка толстоголового карпа будет прибыльным предприятием при продаже по их среднему заявленному WTP. Однако результаты этого исследования показывают, что обвалка толстолобика может быть прибыльной при определенных обстоятельствах. Публикации Тип: Материалы конференции и презентации Положение дел: Опубликовано Год публикации: 2017 г. Цитата: Уилсон, Дж., Хуанг, Л., Батлер, К. и Ван, К. (2017). Реструктуризация мяса азиатского карпа без костей с помощью трансглутаминазы. Симпозиум Ассоциации директоров по исследованиям 1890 г., Атланта, Джорджия, 1–4 апреля 2017 г. Тип: Материалы конференции и презентации Положение дел: Опубликовано Год публикации: 2017 г. Цитата: Рааб, Д., Дасгупта, С., Ван, К. и Фелпс, В. 2017. Экономика обвалки филе толстолобика. Встреча Всемирного общества аквакультуры, Сан-Антонио, Техас, 19-22 февраля 2017 г.

Прогресс с 01.09.15 по 31.08.16 Результаты Целевая аудитория: переработчики рыбы, люди, занимающиеся рыбным хозяйством и управлением дикой природой, деловые люди, заинтересованные в открытии бизнеса для обработки и маркетинга Азиатский карп, студенты и ученые, занимающиеся исследованиями в области сельского хозяйства и пищевых продуктов, а также широкая общественность.Изменения / проблемы: Наше исследовательское здание находится на ремонте, что приводит к задержке в реализации наших проектов. Мобильное исследовательское здание будет доступно в 2017 году. Кроме того, мы также будем работать с отраслевым сотрудником, который может предоставить нам пространство для удовлетворения потребностей проекта. Какие возможности для обучения и профессионального развития предоставляет проект? Один младший аспирант работал над реструктуризацией мяса азиатского карпа, а один аспирант был нанят для работы по маркетингу продуктов из азиатского карпа.Приехавшая с визитом делегация стипендиатов Кокрана смогла узнать о наших усилиях по разработке пищевых продуктов из мяса азиатского карпа с целью популяризации добычи азиатского карпа в водах Кентукки. Как результаты были распространены среди заинтересованных сообществ? Результаты исследования были представлены на ежегодном собрании Академии наук Кентукки другим студентам и ученым, присутствующим на встрече. Информация о проекте также была распространена среди фермеров и переработчиков посредством личного общения с участниками конференции мелких фермеров, проходившей во Франкфурте.Что вы планируете сделать в следующий отчетный период для достижения поставленных целей? Продолжите работу над целью 1. Определить влияние концентрации соли на цвет и желирующие свойства фарша толстолобика и толстолобика. Воздействия Что было достигнуто в рамках этих целей? 1. Определить влияние концентрации соли на цвет и желирующие свойства фарша толстолобика и пестрого толстолобика; В течение отчетного периода велась подготовка к проекту.Было протестировано несколько аналитических методик. Был проведен опрос о знании и отношении к азиатскому каро среди взрослых Кентукки. Среди 80 участников 68% составляли женщины и 32% — мужчины; 70% составляли европеоид, 5% афроамериканцы и 25% американцы азиатского происхождения. Более 75% опрошенных не видели и не ели азиатского карпа. Люди ссылались на вкус, безопасность и кости в костях при принятии решения, есть ли азиатского карпа или нет. Чуть более 50% испытуемых ели продукты, приготовленные из азиатского карпа без костей.Лишь 5% из них хотели бы, чтобы азиатский карп был выведен из американских вод, в то время как их мнение о том, следует ли американским фермерам разводить азиатского карпа, разделились поровну. Эти результаты показывают, что большинство потребителей Кентукки не знакомы с азиатским карпом в целом. Существуют потенциальные возможности для сбыта продукции, изготовленной из мяса азиатского карпа без костей. Предварительное исследование было проведено для изучения потенциала реструктуризации мяса азиатского карпа после процесса обвалки. Азиатский карп, пойманный в реке Миссисипи, был обвален и измельчен через 5-миллиметровую решетку коммерческим рыбоперерабатывающим предприятием.Образцы фарша азиатского карпа смешивали с 0, 0,3, 0,6 или 1,2 г фермента трансглутаминазы в пакетах Ziploc. Сила, необходимая для разрезания ломтика, использовалась в качестве индикатора прочности реконструированного мяса. Цвет мяса измеряли с помощью хроматометра Minolta (модель CR-400). Ломтики взвешивали до и после кипячения при 100 ° C в течение 1 мин, и потери при варке рассчитывали как разницу в весе, деленную на начальную массу, выраженную в процентах от начальной массы.Усилие, необходимое для разрезания мяса, увеличивалось, тогда как потери при варке имели тенденцию к увеличению по мере увеличения количества трансглутаминазы. Результаты показывают, что этот фермент можно использовать для восстановления мяса азиатского карпа без костей. Главный исследователь встретился с делегацией научных сотрудников Кокрана и должностными лицами из Департамента рыб и дикой природы Кентукки, чтобы обсудить ситуацию с азиатским карпом в водах Кентукки и попытаться эффективно бороться с ними. Он также встретился с несколькими переработчиками рыбы, чтобы оценить проблемы, связанные с переработкой азиатского карпа, и связанные с этим технические потребности. Публикации Тип: Материалы конференции и презентации Положение дел: Другой Год публикации: 2016 г. Цитата: Ван, Чангжэн, Хуанг, Линю и Батлер, Сесил. 2016. Отсутствие знаний об азиатском карпе среди взрослых особей штата Кентукки. http://www.kyacademyofscience.net/kas/members/viewabs.php?page=expand&id=853&year=2016 Введите: Материалы конференции и презентации Положение дел: Другой Год публикации: 2016 г. Цитата: Хуанг, Линю, Уилсон, Джордан, Батлер, Сесил и Ван, Чангчжэн.2016. Возможное использование трансглутаминазы в реструктуризации мяса азиатского карпа без костей. http://www.kyacademyofscience.net/kas/members/viewabs.php?page=expand&id=886&year=2016

Толстолобик — это хорошо или плохо?

Является ли толстолобик в целом экологически чистым? Устойчив ли толстолобик?

Производство толстолобика относительно неустойчиво.

Вне зависимости от того, выращиваются они на фермах или вылавливаются в дикой природе, производство морепродуктов является разрушительным для окружающей среды из-за своего прямого воздействия на сокращение морской популяции, загрязнение вод и разрушение среды обитания.

Выловленная в дикой природе рыба и морепродукты разрушительны для окружающей среды из-за чрезмерного вылова рыбы (когда популяции погибают с большей скоростью, чем они способны восполнить запасы). В результате возникают деградированные экосистемы, которые создают дисбаланс, влияющий на важные пищевые цепи. Следовательно, страдают уязвимые водные виды, такие как морские черепахи и кораллы. Ученые предсказывают, что к 2048 году в океанах не будет рыб. Такая серьезная потеря биоразнообразия будет катастрофической, поскольку океаны регулируют температуру и обеспечивают половину нашего кислорода на Земле.

Донное траление, или волочение, представляет собой метод коммерческого рыболовства, при котором сети протаскивают по дну океана (нацеливание на донную рыбу или донную рыбу, такую ​​как треска, пикша, камбала, палтус, палтус, а также треска, кальмары, креветки и т. Д. морской окунь и т. д.). Это повреждает кораллы (убежище для многих морских животных) и размешивает отложения (которые блокируют попадание солнечного света на подводные растения и создают мертвые зоны из-за недостатка кислорода). Шокирующие 95% мирового ущерба океану являются прямым результатом донного траления!

Взрывной лов рыбы (с использованием взрывчатых веществ) и цианид (с использованием яда) для уничтожения большого количества дикой рыбы, несомненно, наносит ущерб морским средам обитания и другим морским существам.Это незаконная практика в некоторых странах, но остается распространенной в некоторых частях Юго-Восточной Азии, откуда поступает большая часть мировых морепродуктов.

В наших океанах также присутствует тревожное количество пластикового загрязнения. Фактически, брошенные и утерянные орудия лова составляют более 85% всего пластикового загрязнения морских гор, океанских хребтов и морского дна. Сети, ловушки и крючки продолжают убивать морских обитателей, как они и предназначены, несмотря на то, что их выбросили. По данным Гринпис, «брошенные рыболовные сети ежегодно убивают и ранят более 100 000 китов, дельфинов, тюленей и черепах».

Рыбоводство или рыбоводство не является устойчивой альтернативой. Мало того, что выращенную рыбу нужно кормить рыбой для еды (увековечивая бесконечный цикл рыбной ловли), но и вода становится загрязненной антибиотиками (для предотвращения болезней, которые неизбежно возникают при переполненных помещениях для рыбы), пестицидами, паразитами и рыбными фекалиями. Затем токсичная вода распространяется по водным путям и океанам, загрязняя экосистемы и в конечном итоге убивая популяции диких рыб.

В большинстве стран большая часть морепродуктов импортируется.Основным поставщиком рыбы и морепродуктов в мире является Китай (как в стоимостном, так и в натуральном выражении). Большая часть рыбы из западных стран, таких как Соединенные Штаты, часто отправляется за границу, где рабочие обрабатывают морепродукты за небольшую часть стоимости. Затем он возвращается в страну происхождения для потребления, совершая ненужное путешествие по планете и обратно и способствуя выбросу углерода.

Все вышеупомянутые методы рыболовства используются для удовлетворения мирового спроса. Очевидным решением для защиты океанов и водных путей нашей Земли, морской среды обитания, экосистем и дикой природы для потребителей является значительное сокращение или полное устранение их спроса на морепродукты.

Подробнее об устойчивом развитии:

Экология, изменение климата, зеленые технологии

#sponsored

толстолобик

не веган.

Инвазивные виды — Карп — Серебристый

Карп — Серебристый

( Hypophthalmichthys molitrix )
* Не обнаружено в Мичигане *
СПИСОК НАСЛЕДОВАНИЯ — ЗАПРЕЩЕНО В МИЧИГАНЕ

Сообщите об этом виде по номеру:

Лукас Натан, Отдел рыболовства DNR, nathanl @ michigan.gov 517-599-9323.

Если возможно, сделайте одну или несколько фотографий инвазивных видов, о которых вы сообщаете. Также отметьте место, дату и время наблюдения. Это поможет в проверке вашего отчета. Вас могут попросить указать ваше имя и контактную информацию, если потребуется дальнейшее наблюдение.

— Или — используйте форму отчета об инвазивных (азиатских) карпах

— Или — используйте инструмент онлайн-отчетности Среднезападной информационной сети по инвазивным видам (MISIN)

— Или — скачайте приложение для смартфона МИСИН и сделайте отчет со своего телефона — http: // www.misin.msu.edu/tools/apps/#home

Идентификационный номер:

• Может превышать 3 фута в длину, может весить до 60 фунтов
• Светло-серебристый корпус с белым брюхом
• Глаза ниже беззубого рта
• Киль проходит от анального плавника кпереди (вперед) за основание тазового плавника

Иллюстрация Джозефа Р. Томелери

Нейт Тесслер, EnviroScience, Inc., Багвуд.org

Угроза Великим озерам!

Толстолобик питается планктоном, основным кормом многих местных рыб, включая судака, желтого окуня и озерного сига. Они прожорливы в еде, съедая до 40% своего веса в день.

Эти быстрорастущие рыбы могут достигать веса до 60 фунтов, а каждая самка может произвести до одного миллиона яиц.

Толстолобик высоко выпрыгивает из воды, когда его тревожат лодочные моторы. Лодочники могут быть ранены этими прыгающими рыбами.Страх получить травму может удерживать людей от рекреационного катания на лодках, что отрицательно скажется на туристической экономике штата, которая оценивается в 38 миллиардов долларов. Посмотрите видео, как толстолобик выпрыгивает из воды.

В Великих озерах толстолобик может заселить прибрежные районы и большие реки, что может уменьшить возможности для спортивного и коммерческого рыболовства, угрожая рыболовной отрасли Великих озер с оборотом 7 миллиардов долларов.

Среда обитания: В основном эти рыбы обитают в крупных реках.Они хорошо переносят более высокий уровень солености и низкий уровень кислорода.

Рацион: Фильтр-корм толстолобика на фитопланктоне и зоопланктоне.

Родной ареал: Основные водостоки Тихого океана в Восточной Азии

США Распространение: Белый толстолобик обнаружен в 12 штатах, окружающих бассейны рек Миссисипи и Огайо.

Возможные способы проникновения: Река Иллинойс или наводнение, связанное с водами Великих озер.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Предупреждение об инвазивных видах толстолобика — PDF для печати

ИДЕНТИФИКАЦИЯ МОЛОДЕЖНЫХ АЗИАТСКИХ КАРПОВ — Видео

Предлагаемый план на 2010 г. по предупреждению, обнаружению, оценке и управлению азиатскими карпами в водах Мичигана

Отчет о состоянии предлагаемого плана по предупреждению, обнаружению, оценке и управлению азиатскими карпами в водах Мичигана на 2010 г., апрель 2012 г.

Не путайте молодых азиатских карпов с обычными мичиганскими карпами! — брошюра для печати

Для получения дополнительной информации и видео посетите:

www.michigan.gov/invasivecarp

Азиатский карп может быть намного хуже для Великих озер, чем предполагалось ранее, исследование UofM показывает.

(FOX 2) — Ученые полагали, что угроза азиатского карпа для Великих озер будет ограничена.

Они могли ошибаться.

Новое исследование, опубликованное Совместным институтом исследований Великих озер (CIGLR), показало, что потенциальная угроза, создаваемая двумя типами инвазивных видов, может быть намного больше, если азиатский карп вторгнется в Великие озера.

«Что касается ударов, основанных на наших моделях, которые говорят о том, что они могут делать, они способны к значительным пагубным воздействиям», — сказал Питер Алсип, ведущий автор исследования,

Конкретные рассматриваемые рыбы — это пестрый толстолобик и толстолобик. — два подвида азиатского карпа, которые питаются планктоном и зоопланктоном, которые являются двумя ключевыми источниками пищи в нижнем ярусе пищевой сети озера. Предыдущие исследования предупреждали, что если кто-то из них закрепится в озере Мичиган, он не только превзойдет рыбу, которая также питается планктоном, но и может уничтожить популяцию планктона.

Но как насчет всех мертвых организмов и биомассы (фекалии рыб, разлагающихся организмов), лежащих на дне озера? Известно, что этим «детритом» питаются и пестрый толстолобик, и толстолобик. Когда ученые оценивали угрозу азиатского карпа для Великих озер, они не учитывали этот отдельный источник пищи.

Однако в исследовании Алсипа была учтена эта деталь, и он обнаружил, что это не только может облегчить освоение азиатским карпом себя в озере Мичиган, но и облегчить распространение этого вида вокруг озера и его притоков.

«Они в основном питаются планктоном, но на самом деле они питаются конъюнктурой», — сказал Алсип. «Когда их любимая еда недоступна, они переключаются на другую».

Большая часть «других», о которых говорит Алсип, — это экскременты, оставленные мидиями квагги и зебры — еще одним инвазивным видом, который нанес свой собственный ущерб Великим озерам. Эти маленькие кусочки фекалий, получившие название «фекальные шарики», можно найти везде, где есть квагга и мидии-зебры, то есть повсюду.

Это смертельное сочетание «гибкой диеты» и разнообразного выбора кормов делает азиатский карп опасным для Великих озер.

Завоз азиатского карпа в США — одно из наиболее задокументированных вторжений иностранной рыбы в страну, и не менее трагично, учитывая, что он был завезен сюда намеренно. Завезенные на юг США в 1970-х годах в качестве средства борьбы с цветением водорослей, они быстро прижились в реке Миссисипи. Оттуда несколько видов двинулись на север.

Населенные по всему Среднему Западу, их много было замечено в реке Иллинойс, вытекающей из озера Мичиган.Были установлены электрические и пузырьковые барьеры, чтобы не пускать рыбу, однако официальные лица все еще опасаются, что этот вид может проникнуть в Великие озера.

РОДСТВЕННЫЕ ИСТОРИИ:
Великие озера следующими? На видео показаны сотни азиатских карпов, пострадавших от шока в озере Кентукки.
Коалиция по сохранению Великих озер, сформированная для борьбы с азиатскими карпами.

При оценке уровня угрозы, с которой сталкиваются толстолобики и пестрые карпы в Великих озерах, исследователи полагались на спутниковые данные и образцы воды из жизнеспособных местообитаний. как для толстолобика, так и для толстолобика.Однако у обоих типов данных были свои ограничения, и они не учитывали то, что сейчас рассматривает Алсип.

«Эти исследования были очень фундаментальными, и, как и любая другая наука, мы продвигаем диалог о том, что они (исследователи) сделали», — сказал Алсип. «То, что мы хотели сказать:« Теперь, когда у нас есть возможность заглядывать под поверхность и рассматривать новые варианты добычи, давайте опираться на наши текущие знания »». места, где находится большая часть планктона и зоопланктона.Однако из-за снижения уровня фосфора в озере Мичиган количество доступной пищи сократилось.

Этот спад заставил некоторых ученых скептически отнестись к способности толстолобика и толстолобика обосноваться в озере. Но недостаток планктона не ограничит развитие азиатского карпа, если у него есть еще один источник пищи, которым он может питаться.

Алсип сказал, что не ожидал, что карп уйдет из более продуктивных частей озера. Но при наличии достаточно веских причин для миграции в другое место, выбор другого источника пищи может позволить им.

«Они потенциально могут пережить путешествие через менее продуктивные районы, поскольку они ищут другие места кормления», — сказал он. «И было показано, что эти рыбы ищут более высокую плотность добычи, если у них есть мотивация путешествовать по озеру».

Для официальных лиц, работающих над предотвращением проникновения карпа в Великие озера, результаты исследования еще раз подтвердили необходимость их защиты. Вице-президент по политике Альянса Великих озер опубликовал следующее заявление:

«Исследование, проведенное Мичиганским университетом, подтверждает то, чего мы давно опасались: агрессивные азиатские карпы могут не только выжить, но и процветать в озере Мичиган и его притоках», — сказала Молли Флэнаган.«Мы находимся на грани непреодолимого кризиса в районе Великих озер, и теперь у нас есть лучший шанс не дать этой агрессивной рыбе разрушить нашу экономику и окружающую среду».

Одно из таких решений — установка заграждений на реке Иллинойс. Однако проект, рекомендованный Инженерным корпусом армии США, укрепление замка и плотины Брэндон-роуд, имеет высокую цену и остается камнем преткновения среди скептиков.

Исследование Алсипа было частью его магистерской диссертации в Мичиганском университете.Его исследование было соавтором его советника Хунъян Чжан из Eureka Aquatic Research, а также исследователей из Лаборатории исследования Великих озер NOAA, Морского гранта Мичигана и Департамента природных ресурсов.

Азиатский карп

Сообщить

Если вы думаете, что нашли водный инвазивный вид:

1. не возвращать вид в воду
2. сфотографировать
3. примечание:

• точное местоположение (координаты GPS)
• дата наблюдения
• отличительные признаки

свяжитесь с нами, чтобы сообщить об этом

Карп обыкновенный, Cyprinus carpio , будучи родом из Азии, прибыл в Северную Америку намного раньше и является , а не одним из тех видов, которые называются азиатскими карпами.

Щелкните здесь для получения дополнительной информации.

Термин «азиатские карпы» в совокупности относится к группе из четырех видов карпов: толстоголовых, серебряных, травяных и черных карпов. Все они являются членами семейства карповых, в которое входят карпы и несколько разновидностей гольянов.

Где они были найдены

На сегодняшний день в канадских водах Великих озер было зарегистрировано несколько редких поимок отдельных особей пестрого амура и белого амура.Из толстоголовых карпа было собрано только три экземпляра, все в западной части озера Эри, в период с 2000 по 2003 год, и считается, что они были выпущены намеренно. Что касается особей белого амура, то с 2012 года было зарегистрировано около 23 единичных поимок в водах или притоках озер Гурон, Онтарио и Эри (последняя — на озере Эри в 2018 году). Большая часть пойманной рыбы оказалась бесплодной или «триплоидной». Вполне вероятно, что пойманная рыба была беглецом из районов, где популяции использовались для борьбы с водными растениями или для выпуска живых организмов. Толстолобик или черный толстолобик в Великих озерах не обнаружены.

Недавно было обнаружено, что молодь белого амура, пойманная в реке Сандаски в Огайо, которая впадает в озеро Эри, была произведена путем естественного воспроизводства. Пока нет доказательств наличия установленной популяции в канадских водах, и наблюдение продолжается.

Физические, экологические и экономические воздействия

Видео: Защита Великих озер от азиатских карпов

Физическая угроза

Физическая опасность исходит в первую очередь от толстолобика, который привлекает внимание общественности к этому виду.Если его испугать шум, например, от проезжающего лодочного мотора, он выпрыгнет из воды, иногда на высоту до трех метров над поверхностью. Видео о стае этих прыгающих рыб — впечатляющее зрелище, которое произвело фурор в Интернете. Поскольку толстолобик может вырасти до 40 кг, его прыжки представляют серьезную опасность для всех, кто находится на поверхности озера или реки, где обитает рыба.

Белый толстолобик и толстолобик также могут поражать рыболовные снасти и сети из-за больших размеров рыб, плотности их стай и их резкого передвижения.Установившаяся популяция толстолобика в системах рек Миссисипи и Иллинойс представляет угрозу для безопасности судоводителей.

Экологическая угроза

Азиатский карп, и в особенности толстолобик и толстолобик, стабильно превосходят местных рыб в реке Миссисипи, а также в озерах и притоках, питающих реку. Они прожорливы в еде, могут потреблять от 5 до 20 процентов своего веса каждый день, оставляя гораздо меньше микроскопических растений и животных (фитопланктон и зоопланктон) для поддержки местных рыб.

Белый амур в основном питается водными растениями, и их кормление может нарушать дно озер и рек и разрушать ценные водно-болотные угодья. Их добыча пищи также приводит к повышенной мутности воды, что затрудняет поиск пищи для других рыб. Уничтожение и потеря водной растительности также оставляет аборигенную молодь рыб без надлежащего укрытия от хищников и сокращает возможные места нереста.

Азиатские карпы также являются плодовитыми производителями и в некоторых районах, где они обосновались, они доминируют в местообитаниях, составляя до 80 процентов биомассы.Такая степень утраты биоразнообразия может сделать всю экосистему более хрупкой.

Другая неизвестная угроза связана с возможностью заноса новых болезней и паразитов от азиатских карпов. Азиатские карпы являются хозяевами различных паразитов, таких как азиатский солитер. Мы еще не знаем, какую опасность эти паразиты могут представлять для местных видов рыб.

Для получения дополнительной информации об экологической угрозе см. «Оценка двухсторонних рисков за 2012 год» (CSAS resdocs — 2011/114).

Социально-экономическая угроза

Ожидается, что если азиатские карпы достигнут Великих озер, они окажут огромное влияние на многие виды деятельности и отрасли, которые в настоящее время там имеют место. Оценка рисков 2011 года, в ходе которой основное внимание уделялось тому, что толстолобик и толстолобик достигли Великих озер, показала, что наиболее опасными видами деятельности могут быть коммерческая, развлекательная и натуральная рыбалка, прогулка на лодках, наблюдение за дикой природой, а также использование пляжей и озер.

Для получения дополнительной информации о социально-экономической угрозе обращайтесь:

Происхождение и способ прибытия

Все виды, известные под общим названием азиатский карп (т. Е. Белый толстолобик, толстолобик, толстолобик и черный толстолистник), возникли в основных речных системах Китая и России. Эти речные системы, в том числе Жемчужная, Янцзы, Мин, Амур и Желтая, охватывают географический диапазон от юга России до Северного Вьетнама и климатический диапазон от субтропического до умеренного.Этот ареал достаточно похож на североамериканские климатические системы, чтобы азиатские карпы могли выжить и процветать здесь.

В начале 1970-х руководители аквакультуры на юге США импортировали эти виды для биологической борьбы с водорослями, растениями и улитками в своих прудах. Последующие наводнения на юге США позволили этому виду покинуть пруды и проникнуть в систему реки Миссисипи через ее притоки. Оказавшись в идеальной водной среде обитания, свободной от каких-либо естественных хищников, азиатские карпы смогли распространиться по всей речной системе.За 20 лет они достигли северного побережья реки Иллинойс и ее притоков.

Способ распространения

У этих рыб есть два способа добраться до Великих озер: они могут распространить самостоятельно или быть перенесены в результате деятельности человека .

распространение

Наиболее вероятный путь распространения азиатских карпов в Великие озера пролегает через систему водных путей района Чикаго (CAWS), серию каналов, построенных в начале 20-го века и создающих водную связь между бассейном Великих озер и водоразделами Миссисипи.С момента своего первоначального развития он превратился в крупный судоходный маршрут, по которому проходит постоянный поток барж между Великими озерами и внутренними территориями Соединенных Штатов. Это единственное постоянное водное сообщение между водоразделами Св. Лаврентия и Миссисипи.

Хотя существует только одно постоянное соединение между двумя водоразделами, существует несколько других путей, которые могут соединить эти воды. Большинство этих территорий не допускают проход рыб, хотя могут служить в качестве путей для других водных инвазивных видов, таких как беспозвоночные или вирусы.Однако некоторые из проблемных областей, такие как Орлиное болото в Иллинойсе, представляют собой низменные районы, болота и т. Д., Которые могут временно соединять два водораздела во время наводнения, позволяя рыбе распространяться. Исторически были времена, когда наводнения над сушей обеспечивали такую ​​связь.

В США был предпринят ряд шагов для отслеживания и предотвращения дальнейшей миграции азиатских карпов на север в бассейн Великих озер. Власти, контролирующие и поддерживающие меры контроля на CAWS, считают, что азиатские карпы еще не достигли Великих озер этим путем.Для получения дополнительной информации о защите CAWS и других проектах и ​​планах по борьбе с распространением азиатских карпов посетите веб-сайт Регионального координационного комитета по азиатскому карпу.

Инженерный корпус армии США (USACE) отвечает за эксплуатацию и поддержание электрической защиты CAWS. В начале 2014 года USACE опубликовал отчет об исследовании межбассейновых бассейнов реки Великие озера Миссисипи, заказанный в 2009 году. В нем излагается ряд вариантов и технологий U.Должностные лица и агентства S. могут использовать его для предотвращения перемещения водных инвазивных видов между двумя водосборами.

Человеческая деятельность

Деятельность человека создает несколько возможных маршрутов, по которым азиатские карпы могут добраться до Великих озер (перечислены в алфавитном порядке):

• Ведра с приманкой: Рыбаки, которые по неосторожности сливают воду из ведер с приманкой, могут переносить молодь карпов или икру из одного водоема в другой. Многие виды мелких рыб, в том числе молодь азиатских карпов, могут быть ошибочно приняты за местных гольянов.
• Балластные воды: Ряд водных инвазивных видов успешно совершили переход через балластные цистерны или трюмы на судах. Хотя этот вектор вряд ли позволит взрослым азиатским карпам передвигаться, он все же может обеспечить путь для молоди или яиц. Был введен ряд правил и технологий, которые помогут устранить этот вектор как источник в будущем.
• Культурные релизы: Некоторые символические религиозные обряды включают в себя преднамеренное высвобождение живого животного или рыбы в дикую природу.Практикующие эти обряды временами не осознавали потенциальных пагубных последствий своей деятельности.
• Живая торговля: Возможно, одним из самых широких и наиболее проблематичных путей, по которым азиатские карпы могут попасть в канадские воды, является торговля живой рыбой в качестве домашних животных или в качестве пищи. Провинция Онтарио проводит инспекции, цель которых — убедиться, что живые экземпляры азиатских карпов не попадают в Канаду через торговлю пищевой рыбой. Провинция рассматривает возможность усиления своего законодательства, чтобы требовать от потенциальных импортеров потрошения азиатских карпов и других перечисленных инвазивных видов перед транспортировкой, в ответ на то, что инспекторы обнаружили карпа живым даже после того, как рыба находилась на льду в течение нескольких дней.
• Управление прудом и аквакультурой: Землевладельцы по-прежнему обращаются за помощью в борьбе с водной растительностью в своих прудах и землянках, и белый амур изначально был импортирован для этой цели. Большинство менеджеров аквакультуры используют для этой цели стерильную или «триплоидную» рыбу, хотя процессы обеспечения стерильности рыбы не всегда эффективны на 100%.

Примечание:

Все штаты Великих озер США и провинция Онтарио имеют законы, касающиеся ограниченного или запрещенного транспортного владения или продажи живых азиатских карпов.

Действия правительства по предотвращению распространения азиатских карпов на Великие озера

Рис. 1. Карта рыболовства и океанов Канадские места отбора проб азиатского карпа и участков мониторинга в Великих озерах. Участки раннего обнаружения и разведки указаны на 2013 год. Указанные участки раннего обнаружения находятся на озерах Гурон и Эри и включают Миссисаги, Змеиную реку, Испанскую реку, реку Колдуотер, реку Ноттавасага, реку Саубл, реку Пайн, реку Мейтленд, Река Бейфилд, река Аусейбл, река Детройт, река Канард, река Руском, река Темза, Кедр-Крик, залив Рондо, Ручей Жанетт, Кеттл-Крик, Биг Оттер-Крик, залив Лонг-Пойнт, Ручей Нантикок и Гранд-Ривер.Есть также места для разведки, указанные в Хог-Крик и Стерджен-Ривер.

Поиск свидетельств существования азиатского карпа составляет основную часть усилий Канады по борьбе с этим инвазивным видом. Помимо традиционной электролова и новых методов отбора проб, исследователи из США и Канады в настоящее время изучают результаты тестирования ДНК окружающей среды (eDNA) (Программа мониторинга eDNA Great Lakes) для их использования в наблюдении за азиатскими карпами. В канадских водах биологи из Министерства природных ресурсов и лесного хозяйства и рыболовства Онтарио и океанов Канады работают в тесном сотрудничестве для сбора информации и обмена результатами.DFO и OMNR также проводят мероприятия по реагированию на любые находки азиатских карпов в канадских водах. Координация с Планом реагирования Канады по рыболовству и океанам провинции Онтарио обеспечивает эффективную связь между различными участвующими ведомствами, последующий мониторинг и отбор образцов электронной ДНК, чтобы определить, является ли образец изолированным случаем или свидетельством того, что азиатские карпы успешно прижились.

Для более полного описания науки и техники eDNA посетите Региональный координационный комитет азиатского карпа.

Усилия по предотвращению попадания азиатских карпов в Великие озера продолжаются по двум направлениям: блокирование их распространения и предотвращение их попадания сюда людьми.

Государственные учреждения и неправительственные организации активно участвуют в усилиях по предотвращению проникновения азиатских карпов в Великие озера. Региональный координационный комитет по азиатскому карпу (ACRCC) является основным руководителем этих усилий. Большинство ее членов являются федеральными или государственными органами США.Министерство рыболовства и океанов Канады, Министерство природных ресурсов и лесного хозяйства Онтарио и Министерство сельского хозяйства Квебека, de l’Environnement, de la Faune et des Parcs являются частью этих жизненно важных скоординированных усилий. Для получения исчерпывающей информации о деятельности ACRCC см. Последний рамочный документ организации.

С начала 2000-х годов Управление рыболовства и океанов Канады провело обширную работу по оценке риска попадания азиатских карпов в Великие озера, а также сотрудничало с партнерскими агентствами для разработки и совершенствования методов мониторинга и контроля.

Кроме того, ученые отдела рыболовства и океанов Канады изучают альтернативные способы управления движением рыб, чтобы помочь защитить те пути, по которым азиатские карпы могут достичь Великих озер, или помочь контролировать их распространение, если они успешно достигнут Великих озер.

Блокирование распространения азиатских карпов

Федеральные агентства и агентства штата США управляют этими усилиями, потому что все потенциальные пути распространения и устоявшиеся группы населения находятся на территории США.Канадцы могут быть уверены в мотивации наших соседей продолжать эти усилия. В качестве нашего соуправителя Великих озер США разделяют те же опасения, что и Канада, если азиатские карпы успешно приживаются в водоразделе Святого Лаврентия.

В настоящее время основной защитой наиболее вероятного маршрута прибытия азиатских карпов является серия электромагнитных полей, генерируемых в системе водного пути района Чикаго (CAWS). Поля заставляют рыб по мере приближения испытывать все больший дискомфорт, вынуждая их отворачиваться.Инженерный корпус армии США (USACE) построил в 2002 году первый генератор поля, чтобы проверить, сможет ли он успешно отразить рыбу. Исследователи, отслеживающие радиоактивно помеченную взрослую рыбу возле канала, сообщают о 100-процентном успехе на данный момент. С тех пор USACE установила два других генератора, что позволяет операторам поэтапно проводить техническое обслуживание. Ведутся торги по контракту на постоянную замену первоначального временного генератора.

Исследователи и политики продолжают искать другие способы остановить наступление карпов.Например, инженеры проверяют эффективность устройств, которые стреляют струями воды под высоким давлением для создания препятствий для прохода рыбы. Ученые также экспериментируют с феромонами, чтобы увидеть, могут ли они эффективно привлекать или отпугивать рыб. USACE также приступает к реализации планов по обновлению бермы и ограждения для рыбы в районе Игл-Марш недалеко от Форт-Уэйна, штат Индиана, чтобы предотвратить проход рыбы во время наводнения. Исследователи и инженеры продолжают наблюдать за другими низменными районами вдоль водораздела между двумя водоразделами.Также продолжаются дебаты и исследования относительно возможности создания постоянного разделения водосборных бассейнов Миссисипи и Св. Лаврентия путем закрытия CAWS. В начале 2014 года USACE опубликовал отчет по результатам исследования межбассейновых бассейнов реки Великие озера Миссисипи, в котором представлен ряд доступных вариантов и технологий для предотвращения перемещения водных инвазивных видов между двумя водосборами.

Запрещение людям приводить их сюда

Одним из наиболее важных элементов в прекращении транспортировки азиатских карпов в канадские воды является привлечение внимания общественности к источникам информации, подобным этому.Чем больше люди узнают о потенциальном вреде, который может нанести рыба, приживающаяся в Великих озерах, тем больше людей будет мотивировано приложить свои усилия, чтобы остановить это явление. Рыболовство и океаны Канады продолжает играть важную роль в мониторинге этой угрозы и в информировании общественности по различным каналам о состоянии азиатских карпов.

С тех пор, как азиатские карпы начали распространяться по системе Миссисипи, лоскутное одеяло законов, регулирующих импорт, продажу и транспортировку рыбы, постепенно превратилось в более последовательную и общую стратегию.Все Великие озера — США. В штатах и ​​провинции Онтарио запрещено покупать, продавать или владеть живыми азиатскими карпами.

Министерство природных ресурсов и лесного хозяйства Онтарио проводит проверки импортеров пищевой рыбы, а также контролирует соблюдение требований розничными торговцами. Специалисты по охране окружающей среды тратят около 2000 часов в год на инспекции, охватывая десятки оптовых и импортных компаний, которые работают в более чем тысяче различных мест. Например, в 2011 и 2012 годах Министерство природных ресурсов и лесного хозяйства Онтарио остановило шесть перевозчиков живой рыбы, перевозивших более 13 тысяч килограммов азиатских карпов.Эти изъятия привели к нескольким обвинительным приговорам и штрафам на сумму более 100 000 долларов. Правоприменение продолжается.

Управление пограничной службы Канады является важным участником этой битвы, потому что оно наблюдает за всем, что пересекает границу. Тем самым он помогает обеспечить соблюдение не только запрета Онтарио на импорт азиатских карпов, но и правил, установленных Службой охраны дикой природы Канады по охране окружающей среды и изменению климата и Канадским агентством по надзору за пищевыми продуктами.

Комиссия по рыболовству в Великих озерах, международная комиссия, учрежденная в 1955 г. канадской / U.S. Конвенция о рыболовстве в Великих озерах также настаивает на более четких правилах, касающихся того, что считать мертвой рыбой, поскольку были подтвержденные сообщения о том, что промысловая рыба все еще жива, несмотря на то, что она упакована во лед. Комиссия по рыболовству Великих озер рекомендует, чтобы все юрисдикции Великих озер приняли правила, определяющие транспортировку азиатских карпов, поскольку пища должна быть мертвой и выпотрошенной. Онтарио в настоящее время рассматривает возможность внесения таких изменений в свой Закон об охране рыб и дикой природы.

Действия правительства по предотвращению проникновения азиатских карпов в канадские водные пути

Fisheries and Oceans Canada ставит водные инвазивные виды в целом и азиатских карпов в частности в число своих наивысших приоритетов.Соответственно, DFO участвует в битве через наука, , мониторинг и наблюдение , , политика и экономика , и информационно-просветительская деятельность и образование .

Наука

В 2004 году Управление рыболовства и океанов Канады опубликовало «Оценку риска для азиатских карпов в Канаде (CSAS resdocs — 2004/103)». В этом отчете исследуются места происхождения азиатских карпов, анализируются среда обитания и климатические условия, необходимые для выживания и нереста этого вида, и сравнивается их с условиями в канадских водных путях.Авторы отчета обнаружили, что риск появления и акклиматизации этих видов в Великих озерах варьируется от умеренного до высокого, причем озеро Эри является наиболее вероятным кандидатом на проникновение из-за его теплых неглубоких вод.

Оценка рисков 2004 года была одним из первых крупных мероприятий в Канаде, направленных на устранение этой надвигающейся угрозы, и она существенно повлияла на законодательство. Согласно выводам отчета, Онтарио запретил продажу или хранение азиатских карпов.

В 2011 году Управление рыболовства и океанов Канады возглавило завершение «Двухнациональной оценки экологического риска большеголового карпа для бассейна Великих озер» (CSAS SAR — 2011/071). В этом документе представлены все возможные пути, по которым азиатские карпы могут попасть в Великие озера. Он также включает подробную оценку их шансов на долгосрочное выживание по прибытии. Его авторы хотели, чтобы этот документ содержал научно обоснованные советы для политиков.Ключевым элементом, определенным при оценке риска, является то, что существует умеренный или высокий риск того, что вся система может быть инфильтрована и доминировать над рыбой в течение 20 лет, если всего лишь десять размножающихся пар толстоголовых или толстолобиков дойдут до любого Великих озер.

В 2017 году Управление рыболовства и океанов Канады возглавило завершение Двухсторонней оценки экологического риска для белого амура для бассейна Великих озер (CSAS SAR — 2016/057). В этом документе описывается риск для бассейна Великих озер и даются полезные научно обоснованные советы по предотвращению, мониторингу, раннему обнаружению и управлению действиями, которые уже осуществляются или могут быть предприняты.

Помимо оценки риска и постоянного наблюдения, DFO занимается исследованиями, которые могут помочь контролировать перемещение популяций азиатских карпов. В рамках проекта, реализуемого в Центре внутренних вод в Берлингтоне, Онтарио, будут использоваться замкнутые рыбы с радиоактивными метками, чтобы позволить ученым в реальном времени увидеть трехмерную модель того, как рыба реагирует на препятствия, созданные с помощью пузырьков и звука. В случае успеха этот вид барьера может усилить генераторы электрического поля, которые в настоящее время защищают систему водных путей района Чикаго, а также может привести к созданию переносных барьеров, которые могут быть установлены для защиты определенных рек или ручьев во время нереста.

DFO также продолжает исследования вероятных моделей распространения азиатских карпов, если они достигнут Великих озер. Это исследование движения сосредоточено на канале Велленд, который соединяет озеро Онтарио с озером Эри, и реке Святой Марии, которая соединяет озера Гурон и Верхнее. Оба являются ключевыми путями распространения водных инвазивных видов. Ученые отслеживают в этих местах радиоактивно помеченных рыб различных размеров и способностей к плаванию, чтобы получить более четкое представление о том, как они рассеиваются.

Мониторинг и наблюдение

Fisheries and Oceans Canada активно занимается мониторингом и наблюдением в канадских водах вблизи наиболее вероятных точек прибытия на наличие признаков азиатских карпов, используя такие методы, как отбор проб ДНК из окружающей среды, использование сетей и электро-ловля рыбы.

Федерация рыболовов и охотников Онтарио управляет горячей линией по инвазивным видам, предоставляя ценную возможность, с помощью которой широкая общественность может внести свой вклад в защиту от азиатских карпов.Любому, кто находит или ловит в канадских водах рыбу, подозреваемую в том, что это азиатский карп, рекомендуется немедленно сообщить об этом по телефону 1-800-563-7711 или сообщить об обнаружении здесь.

Другие канадские партнеры и агентства работают с отделом рыболовства и океанов Канады над минимизацией риска вторжения азиатских карпов, например, Управление пограничных служб Канады, Управление по окружающей среде и изменению климата Канады, Комиссия по рыболовству в Великих озерах и Центр инвазивных видов. Рыболовство и океаны Канада также сотрудничает с Министерством природных ресурсов Онтарио, которое вносит свой вклад в профилактические мероприятия напрямую через провинциальное законодательство, науку и управление рыболовством.

Социально-экономический анализ

Публикация Департамента в 2004 году отчета об оценке рисков была предназначена для предоставления руководителям рекомендаций и указаний о том, как реагировать на угрозу вторжения азиатских карпов в Великие озера. Провинция Онтарио отреагировала введением законодательства, запрещающего продажу, владение или транспортировку любого из азиатских видов карпа.

Информационно-просветительская деятельность

Fisheries and Oceans Canada придерживается политики предупреждения общественности, когда экземпляры азиатского карпа были пойманы в Великих озерах.Эта политика информирует заинтересованные стороны о текущем состоянии азиатских карпов, а также помогает повысить осведомленность широкой общественности о риске вторжения. На сегодняшний день общественность восприимчива к информации и поддерживает ответ департамента и постоянные инвестиции в эту битву.

Поскольку азиатские карпы являются традиционной пищевой рыбой в Китае и других частях Азии, департамент ищет более конкретные способы информирования общин иммигрантов в Канаде о потенциальной опасности вторжения.Департамент также хотел бы расширить свою образовательную деятельность для общин аборигенов Канады, которые столкнутся как с потерей натурального урожая, так и со значительным культурным воздействием, если азиатские карпы успешно приживутся в Великих озерах.

Fisheries and Oceans Canada продолжает работать с заинтересованными сторонами и отраслью, чтобы обучать их и давать им рекомендации по передовому опыту в отношении азиатских карпов.

Что можно сделать, чтобы предотвратить распространение азиатского карпа

Рассказывайте, а не рыбу.

Один из наиболее эффективных способов для представителей общественности помочь в этом жизненно важном деле — просто поделиться историей об азиатских карпах с друзьями, семьей и коллегами. Чем больше людей осознают издержки и опасности, связанные с этим потенциальным вторжением, тем более мотивированными будут люди, чтобы принять активное участие в защите канадских водных путей от угрозы.

Если вы лодочник или рыбак, убедитесь, что ваша деятельность никогда не предполагает бесплатную поездку к инвазивным растениям, рыбам или животным через трюм вашей лодки или ведра для наживки.Многие общественные доки предлагают лодочникам и другим путешественникам информацию об инвазивных видах и конкретных местных проблемах, но каждый человек должен проявлять бдительность.

Если вы или кто-либо из ваших знакомых торгуете живой рыбой на еду или на домашних животных, убедитесь, что вы и они соблюдаете все правила, регулирующие запрещенные виды, и обратитесь за помощью к специалистам, если возникнут какие-либо вопросы относительно идентичности конкретной рыбы.

Федерация рыболовов и охотников Онтарио управляет горячей линией по инвазивным видам .Всем, кто находит или ловит в канадских водах рыбу, подозреваемую в том, что это азиатский карп, рекомендуется немедленно сообщить об этом по телефону 1-800-563-7711 или eddmaps.org/Ontario.

Узнать больше

Следующие веб-сайты предоставляют тщательный отбор исследовательских материалов и ведомственных отчетов об азиатских карпах и усилиях по борьбе с ними:

Для получения дополнительной информации

• Публикации Канадского научно-консультативного секретариата (CSAS)
• Двухсторонняя оценка экологического риска белого амура ( Ctenopharyngodon idella ) для бассейна Великих озер.(CSAS SAR — 2016/057)
  Канадский научный консультативный секретариат, 2016/057 — Рыболовство и океаны Канады.
• Обновление оценки экологического риска белого амура ( Ctenopharyngodon idella ) для бассейна Великих озер: озеро Онтарио (CSAS ScR — 2016/049)
  Канадский научно-консультативный секретариат, 2016/049 — Рыболовство и океаны Канады
• Труды регионального экспертного обзора двусторонней оценки экологического риска для белого амура в бассейне Великих озер; 1-3 июня 2015 г. (CSAS Pro — 2016/052)
  Канадский научно-консультативный секретариат, 2016/052 — рыболовство и океаны Канады
• Аннотированная библиография белого амура ( Ctenopharyngodon idella ) из русскоязычной литературы (CSAS ResDocs — 2016/094)
  Канадский научно-консультативный секретариат, 2016/094 — Рыболовство и океаны Канады
• Моделирование выживания и образования белого амура, Ctenopharyngodon idella, в бассейне Великих озер (CSAS ResDocs — 2016/101)
  Канадский научно-консультативный секретариат, 2016/101 — Рыболовство и океаны Канады
• Обновленный (2003–2015 гг.) Биологический обзор белого амура ( Ctenopharyngodon idella ) (CSAS ResDocs — 2016/102)
  Канадский научно-консультативный секретариат, 2016/102 — Рыболовство и океаны Канады
• Моделирование распространения и оценка перемещений белого амура, Ctenopharyngodon idella , в бассейне Великих озер (CSAS ResDocs — 2016/114)
  Канадский научно-консультативный секретариат, 2016/114 — Рыболовство и океаны Канады
• Экологические последствия белого амура, Ctenopharyngodon idella , в бассейне Великих озер: растительность, рыбы и птицы (CSAS ResDocs — 2016/117)
  Канадский научно-консультативный секретариат, 2016/117 — рыболовство и океаны Канады
• Оценка экологического риска белого амура ( Ctenopharyngodon idella ) для бассейна Великих озер (CSAS ResDocs — 2016/118)
  Канадский научно-консультативный секретариат, 2016/118 — рыболовство и океаны Канады
• Обновление оценки экологического риска белого амура ( Ctenopharyngodon idella ) для бассейна Великих озер: Озеро Онтарио
  Канадский научно-консультативный секретариат, Региональный научный процесс реагирования — Центральный и Арктический регион, Исследовательский документ 2016/02/26 — Рыболовство и океаны Канады
• Биологический синопсис белого амура ( Ctenopharyngodon idella )
  Канадский рукописный отчет о рыболовстве и водных науках 2705, 2004 г. — Рыболовство и океаны Канада
• Обновленный (2006 — начало 2011 г.) Биологический обзор толстолобика ( Hypophthalmichthys nobilis ) и толстолобика (H.molitrix)
  Канадский рукописный отчет по рыболовству и водным наукам 2962, 2011 — Рыболовство и океаны Канада
• Аннотированная библиография карпа большеголового ( Hypophthalmichthys nobilis ) и сивера ( Hypophthalmichthys molitrix ) из русскоязычной литературы
  Канадский рукописный отчет по рыболовству и водным наукам 2964, 2011 — Рыболовство и океаны Канада
• Оценка риска для азиатских карпов в Канаде (CSAS ResDocs — 2004/103)
  Исследовательский документ — 2004/103 — Рыболовство и океаны Канады
• Отчет о статусе азиатского карпа
  Канадский научно-консультативный секретариат, Научный консультативный отчет 2005/001 — Рыболовство и океаны Канады.
• Двухсторонняя оценка экологического риска большеголового карпа (Hypophthalmichthys spp.) Для бассейна Великих озер (CSAS ResDocs — 2011/114)
  Канадский научно-консультативный секретариат, Центральный и Арктический регион, Исследовательский документ 2011/114 — Рыболовство и океаны Канады
• Двусторонняя оценка экологического риска большеголового карпа (Hypophthalmichthys spp.) В бассейне Великих озер (CSAS ResDocs — 2011/071)
  Канадский научно-консультативный секретариат, Центральный и Арктический регион, Исследовательский документ 2011/071 — Рыболовство и океаны Канады
• Труды экспертной оценки CSAS по двусторонней оценке экологического риска большеголовых карпов (Hypophthalmichthys spp.) для бассейна Великих озер; 8-10 ноября 2011 г. (CSAS ResDocs — 2011/060)
  Канадский научно-консультативный секретариат, Национальная столица и центральные и арктические регионы, Исследовательский документ 2011/060 — Рыболовство и океаны Канады
• Моделирование распространения, образования и воздействия толстолобика и толстолобика в Великих озерах (CSAS ResDocs — 2011/113)
  Канадский научно-консультативный секретариат, Центральный и Арктический регион, Исследовательский документ 2011/113 — Рыболовство и океаны Канады
• Херборг, Лейф-Матиас; Мандрак, Николас Э.; Cudmore, Becky C .; MacIsaac, Хью Дж. 2007. Сравнительное распространение и риск вторжения видов змееголов ( Channidae ) и азиатских карпов ( Cyprinidae ) в Северной Америке. Канадский журнал рыболовства и водных наук 64 (12), 1723-1735

Список литературы

• Cudmore, B., and N.E. Мандрак. 2004. Биологический синопсис белого амура ( Ctenopharyngodon della ). Жестяная банка. MS Rpt. Рыба. Акват. Sci. 2705: v + 44p.
• Кипп, Р., Кадмор Б. и Мандрак Н. 2011. Обновленный (2006 — начало 2011) биологический синопсис толстолобика ( Hypophthalmichthys nobilis ) и толстолобика ( H. molitrix ). Жестяная банка. Manuscr. Rep. Fish. Акват. Sci. 2962: v + 51 с.
• Насека, А., Богуцкая, Н. 2011. Аннотированная библиография толстоголовых ( Hypophthalmichthys nobilis ) и серебряных ( Hypophthalmichthys molitrix ) из русскоязычной литературы. Жестяная банка. Manuscr. Rep. Fish.Акват. Sci. 2964: vi + 79p.
• Мандрак, Н. Э. и Канадский научно-консультативный секретариат. (2004). Оценка риска для азиатских карпов в Канаде (CSAS resdocs — 2004/103). Канадский научно-консультативный секретариат.
• DFO, 2005. Отчет о состоянии карпа. DFO Can. Sci. Совет. П. Sci. Совет. Реп. 2005/001.
• Cudmore, B., N.E. Мандрак, Дж. Деттмерс, Д.К. Чепмен и К.С. Колар, 2012 г. Оценка экологического риска большеголового карпа ( Hypophthalmichthys spp.) для бассейна Великих озер (CSAS ResDocs — 2011/114). DFO Can. Sci. Совет. П. Res. Док. 2011/114. vi + 57 с.
• DFO. 2012. Двусторонняя оценка экологического риска большеголового карпа ( Hypophthalmichthys spp. ) для бассейна Великих озер (CSAS SAR — 2011/071). DFO Can. Sci. Совет. П. Sci. Совет. Отчет 2011/071.
• DFO. 2012. Труды экспертной оценки CSAS по двусторонней оценке экологического риска большеголовых карпов ( Hypophthalmichthys spp.) для бассейна Великих озер; 8-10 ноября 2011 г. (CSAS Pro — 2011/060). DFO Can. Sci. Совет. Sec.Proceed. Сер. 2011/060.
• Херборг, Л. М., Мандрак, Н. Е., Кадмор, Б. К., и МакИсаак, Х. Дж. (2007). Сравнительное распространение и риск инвазии видов змееголов ( Channidae ) и азиатских карпов ( Cyprinidae ) в Северной Америке. Канадский журнал рыболовства и водных наук, 64 (12), 1723-1735.

Сообщите о проблеме или ошибке на этой странице

Дата изменения:

2020-06-22

Invasive Carp Clobber Местный сом во вкусовом тесте

В октябре прошлого года печально известный толстолобик победил сома в кросс-культурном слепом тесте вкуса, проведенном нашей исследовательской группой из Университета Миссури.Хотя тилапия заняла первое место, то, что толстолобик съел сома — нашу государственную рыбу — предполагает, что инвазивная рыба может превратиться из биологического вреда в банкетный подарок.

Результаты нашего вкусового теста вдохновили нас на продвижение проекта по продаже азиатского карпа в латиноамериканских и китайских ресторанах по всему городу.

«Если наш тестовый рынок в Колумбии, штат Миссури, любит рыбные продукты, то мы планируем поговорить с владельцами ресторанов в Сент-Луисе», — сказал руководитель проекта Марк Морган, доцент Школы природных ресурсов Университета штата Вашингтон.«Первоначальные отзывы владельцев китайских и мексиканских ресторанов в Колумбии были положительными. Таким образом, это кажется очень многообещающей стратегией.

«Азиатский карп имеет мягкий вкус и легко впитывает специи и приправы, поэтому мясо идеально подходит для рыбных тако, чоризо, вонтонов или потстикеров», — сказал Морган. «Кроме того, тако и настоящие китайские блюда более востребованы, чем те, в названии которых используется карп».

Азиатский карп страдает от чувства вины из-за своего кузена, питающегося снизу, обыкновенного карпа, и его мяса с мутным вкусом.Однако азиатский карп, в том числе толстолобик и пестрый пестрый, питаются микроскопическими растениями и животными, взвешенными в воде. Мясо азиатского карпа имеет более чистый вкус и жемчужно-белую мякоть. Однако рыльце обыкновенного карпа присуще азиатскому карпу.

«Большинство людей не любят карпа, потому что они уродливые и костлявые, — сказал Морган, — но все это основано на восприятии. Большинство людей не осознают, что азиатский карп здоров и питателен, с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и меньшим количеством накопленных токсинов, чем у других рыб.”

Неместные азиатские виды карпа завоевали водные пути центральной и южной части Соединенных Штатов за последние несколько десятилетий. Толстолобик получил дурную славу, потому что при испуге выпрыгивал из воды. Метровые снаряды для рыбной ловли весом 27 кг могут нанести травмы лодкам и яхтсменам. Азиатский карп также угрожает экосистемам и напрямую конкурирует с местной рыбой, такой как большеротый буйвол, шед и веслонос.

В настоящее время рыночный спрос на азиатского карпа невелик, что приводит к низким ценам для рыбаков.Коммерческие рыбаки вылавливают тонны прилова толстолобика и толстолобика, когда забрасывают сети для более ценной рыбы. Тем не менее, только несколько перерабатывающих предприятий обрабатывают азиатского карпа. Например, компания Schafer Fisheries в Иллинойсе производит кошерные продукты из карпа, в том числе гефилте и рыбные хот-доги. Компания Two Rivers Fisheries в Кентукки замораживает карпа для экспорта в Китай.

Наша исследовательская группа считает, что в Соединенных Штатах могут быть развиты более крупные рынки азиатского карпа. Один из способов — воспользоваться связью карпа с китайской культурой, в которой толстолобик и толстолобик являются удовольствием, а не угрозой.

«Деликатесы из толстоголовых карпов — это большая туристическая достопримечательность нескольких водоемов, где обитает рыба», — сказал член проектной группы Юн Хо, аспирант кафедры природных ресурсов Университета штата Вашингтон. «В ресторанах у водоемов можно найти десятки разных блюд из карпа. Я очень счастлив и горжусь тем, что делюсь нашей вкусной едой с американцами ».

закусочных в китайском стиле в США могут воспользоваться этим аутентичным ингредиентом. С другой стороны, традиционные виды рыбы, используемые в латиноамериканской кухне, не могут быть импортированы в свежем виде в некоторые части США.S. Например, рыба, обитающая в водах вокруг полуострова Баха, сталкивается с долгой дорогой, чтобы пробиться в рыбные тако и севиче, которые подают в Миссури. Поскольку латиноамериканские тематические рестораны, возможно, уже должны использовать нетрадиционные виды, почему бы не использовать местных, пойманных в дикой природе азиатских карпов?

Перед тем, как представить идею азиатского карпа в местных ресторанах, нашей команде нужно было провести дегустацию, чтобы установить, может ли рыба соответствовать ожиданиям покупателей. Наблюдения за клиентурой в местных мексиканских и китайских ресторанах показали, что англоговорящие, китайские и испаноязычные посетители составляют большинство.Наша исследовательская группа решила провести тест вкуса, используя анкеты на этих трех языках. Специалист по кулинарии Джанель Элмор из Elmore Consulting помогла разработать, организовать и провести дегустационный тест.

Хо перевел анкету и инструкции по тестированию вкуса на китайский язык и нанял говорящих по-китайски для теста вкуса. Чтобы набрать испаноязычных участников, я координировал свои действия с членами церкви моей жены Иглесией Гецемани и Voz Latina, профессорско-преподавательским составом MU и организацией по расширению прав и возможностей латиноамериканцев.Я перевела анкету вкусового теста, которую отредактировала моя жена Дания Валл-Баутиста, родом из Сигуатепеке, Гондурас.

Сто девятнадцать человек приняли участие во вкусовом тесте 22 и 23 октября. Отдельные образцы пойманного толстолобика, выращенной на ферме тилапии и пойманного в дикой природе сома подавались участникам по одному в случайном порядке. Испытуемые оценивали рыбу по вкусу, аромату, внешнему виду, вкусу и текстуре. За участие в тесте участники получили 10 долларов.Хо и я руководили на кухне, пока повара из программы MU по управлению гостеприимством готовили рыбу. После вкусового теста Элмор руководил статистическим анализом завершенных опросов.

«Азиатский карп показал себя значительно лучше, чем сом, но значительно хуже, чем тилапия по общему количеству оценок», — написала Элмор в своем отчете о результатах. «Аналогичные модели приемлемости наблюдались с остальными характеристиками приемлемости».

Несмотря на то, что азиатский карп прошел испытание на вкус, все еще остаются препятствия на пути превращения азиатского карпа в изысканную кухню.Крошечные кости, встроенные в плоть рыб, затрудняют их разделку. Для удовлетворения растущего спроса необходимо расширить каналы обработки и распределения. Некоторые защитники природы опасаются, что создание рынка для карпа может помешать людям истребить рыбу или что недобросовестные люди могут распространить их, чтобы увеличить запасы.

Несмотря на эти опасения и трудности, наша исследовательская группа предполагает, что превращение мусорной рыбы в сокровище может помочь сельской экономике, увеличить запасы продовольствия и уменьшить экологическую угрозу для населения.

Азиатский карп может уничтожить голод в мире, считает исследователь MU // Show Me Mizzou // University of Missouri

Марк Морган выполняет миссию по преодолению глобального кризиса недоедания путем измельчения азиатского карпа в порошок.

17 февраля 2021 г.
Остин Фицджеральд, 573-882-6217, [email protected]

Азиатский карп — самая агрессивная рыба в Северной Америке. Они, как правило, вытесняют местные виды, резко сокращают биоразнообразие водных путей и представляют угрозу для коммерческого и любительского рыболовства.Теперь у исследователя из Колледжа сельского хозяйства, продовольствия и природных ресурсов Университета Миссури есть новый план решения проблемы отсутствия продовольственной безопасности во всем мире путем измельчения рыбы в порошок, чтобы сохранить ее высокую питательную ценность.

«Эти рыбы являются деликатесом в Китае, где они местные, но американцы, как правило, не любят их», — сказал Марк Морган, доцент Школы природных ресурсов. «Зачем есть костлявого уродливого карпа, если вместо него можно есть форель и лосось? Но в качестве пищевой добавки эти рыбы, содержащие большое количество макро- и микроэлементов, могут оказать невероятно положительное влияние на общество, в то же время мы ослабим их контроль над нашими водными путями.”

Пестрый толстолобик и толстолобик, известные под общим названием азиатский карп, были впервые завезены в США почти пять десятилетий назад с большими надеждами на то, что они будут контролировать рост водорослей и сорняков. Но прожорливые карпы вскоре перебрались в реку Миссисипи, используя ее притоки и распространившись по Южному и Среднему Западу. Эксперты опасаются, что если азиатские карпы проникнут в Великие озера, они могут нанести миллиарды долларов ущерба рыбной промышленности региона.

Белый толстолобик, как известно, пугает карпа до рыбаков и яхтсменов, прыгая высоко в воздух, потенциально травмируя людей и повреждая лодки.Изображение любезно предоставлено Evann Twitchell и JM Films.

Азиатский карп, как известно, создает впечатляющие и устрашающие представления, заполняя водные пути, иногда составляя до 95% речной биомассы. В частности, толстолобик, который может похвастаться серебристым блеском и встречается как минимум в 88 странах по всему миру, часто прыгает высоко над поверхностью воды, что, по мнению экспертов, может способствовать способности рыбы обходить препятствия и распространяться дальше по сложной системе. внутренних водных путей.Это неизбирательное поведение в прыжках также может привести к травмам людей и повреждению лодки.

Морган, который исследовал азиатского карпа почти десять лет, успешно протестировал процесс измельчения и сушки карпа в мелкий порошок, что сделало его менее чем привлекательный внешний вид непригодным для будущего использования в качестве пищевой добавки. Этот холодный процесс эффективен для улавливания питательных веществ, а также обеспечивает длительный срок хранения конечного продукта. Морган считает, что рыбный порошок может иметь далеко идущие преимущества для бедняков по всему миру.

«Например, на Гаити почти 50% женщин репродуктивного возраста страдают анемией», — сказал Морган. «В этой рыбе одно только содержание железа и белка является естественным решением глобального кризиса недоедания. Приятно подумать о том, кому может помочь этот порошок ».

Помимо железа и белка толстолобик содержит большое количество кальция и калия, а также жирных кислот Омега-3 и всех девяти незаменимых аминокислот. В качестве суперпродукта порошок толстолобика может оказаться дешевым и эффективным источником питания для многих из примерно 2 миллиардов человек во всем мире, сталкивающихся с проблемой отсутствия продовольственной безопасности.

Чтобы воспроизвести процесс в более крупном масштабе, Моргану потребуется тяжелая техника.