Чем отличается форель речная от морской: Чем отличается морская форель от речной?

Содержание

Описание рыбы форель. Различия морской и речной пеструшек

Форель — это собирательное прозвище нескольких видов рыб семейства лососёвых «кумжа». Эту красивую и невероятно вкусную рыбку можно встретить в любом водоёме нашей страны. Правда, поймать её не так просто. Понадобится всё мастерство заядлого рыболова для созерцания этой рыбки в своих руках. Форель можно жарить, коптить, солить и даже есть в сыром виде. Икра считается деликатесом русской кухни.

Внешние характеристики

Цветовые характеристики зависят от места обитания. Существует морская форель и речная. Пеструшка делится на два больших подвида по окрасу: белая и розовая. Например, морская и речная пеструшки абсолютно разные по цвету, т. к. морская среда отличается от речной по наличию хищников, солёности воды и климатическим условиям той или иной местности.

Самцы лосося немного меньше самок. Самки же могут достигать в длину 1 метр и весить 20–25 кг. Стандартный вес тела этой рыбы варьируется от 400 до 700 граммов, а длина тела 30–40 см.

Озёрная

Озёрная пеструшка относится к семейству лососёвых, тип пресноводный, полухищник. Озёрной представительницы этого вида присуще тёмные окраски и светлые, в зависимости от места обитания. Если вода в озере тёмная и илистое дно, то и лосось имеет тёмный окрас с крупными чёрными точками на спине.

Если же вода чистая со светлым песчаным грунтом, то и окрас рыбы будет соответствующий.

Форель имеет форму торпеды, позволяющую ей передвигаться с большой скоростью на дальние расстояния. Голова небольшая, соразмерная туловищу. Морда имеет притупленную форму. В пасти имеются два ряда постоянных зубов. Брюхо рыжеватого оттенка.

  • Среда обитания.

Озёрная форель обитает в горных озёрах Европы с пресноводной водой. В водоёмах, где водится форель, температура воды очень низкая. Именно поэтому этот тип пеструшки называют «хладнокровной». Эта форель может жить в условия, не подходящих для других особей, где температура воды 20 °C и ниже.

В России озёрную форель можно встретить в Ладожском или Онежском озёрах. В больших озёрах обитает так называемая донная форель, тело этой красавицы может достигать 15, 20, а то и 30 кг.

Половой зрелости озёрная форель достигает с массой тела в 2 кг. Для нереста самки пеструшки поднимаются с озёр в реки и в перекатах с галечным дном или на рудниках вымётывают икру. Молодняк лосося в большей части остаётся и вырастает в реке, становясь речной обыкновенной форелью. Некоторая же часть икринок снова опускается в озеро и они ведут озёрный образ жизни.

Озёрная форель питается насекомыми или икринками других особей. Впрочем, могут есть и свою икру, если она недостаточно накрыта. В рацион могут попасть даже маленькие зверьки, переплывающие водоём. Наиболее активный период форели в сильные ветра или в дождливую погоду, с деревьев падает большое количество разнообразных насекомых. В этот период можно увидеть прыгающих форелей за летающей «едой». В сильно жаркую погоду эта рыба держится вблизи ручейков или «впадают в спячку» в своих норах.

Радужная

Радужная пеструшка пользуется большим успехом у владельцев частных прудов. Здесь её разводят для рыбалки или любителей полакомиться рыбкой. Лосось имеет золотой окрас, по бокам ярко выражена алая линия, переходящая на жабры, проявляющаяся в период нереста. Верхние плавники и хвост имеют чёрные точки по всему периметру. Рот средний, глаза маленькие. В чистых водах она имеет светлый оттенок и называется белым лососем.

  • Среда обитания.

Родина радужного лосося — Северная Америка. Радужная форель обитает в пресноводных реках. Этот вид в большей степени нуждается в кислороде, поэтому держится на поверхности воды. Такая рыба не сможет жить в водоёмах, где вода замерзает. Но эта пеструшка вполне способна жить в более тёплых водах в отличие от ручьевой форели.

Половое созревание самки наступает лишь на четвёртый год жизни, самец развивается на год быстрее. Вынашивание икры составляет 1,5–2 месяца. Икра имеет большой диаметр 5–6 мм. После вымета икра ещё питается за счёт желточного мешочка, а после второй недели жизни начинает кормиться самостоятельно.

Взрослые особи форели являются хищниками, поэтому питаются рачками, мелкой рыбой, насекомыми. Пеструшка отлично ловит мотыльков и лягушек. После нереста рыба становится более активной и очень быстро набирает вес. Чем больше возраст лосося, тем больше рыбы попадает в рацион хищника.

Ручьевая

В отличие от радужной и озёрной форели, ручьевая пеструшка имеет немного приплюснутую форму тела. Брюхо имеет белый окрас. Верхняя часть тела сероватого оттенка с чёрными и красноватыми пятнышками по периметру. Нижние плавники оранжевого цвета. Вдоль хребта проходит серебристая дорожка. Хвост тёмно-серого цвета. Морда средняя, того же окраса. Глаза небольшие.

  • Среда обитания.

Обитает лосось в США, Норвегии, в Западной Европе. В России водится в бассейне Каспийского, Белого, Азовского морей. Эту красивую пеструшку семейства лососёвых можно увидеть в горных реках и лесных речушках. Для ручьевой форели комфортными условиями считается температурный режим до 20 °C, концентрация кислорода от 2 мг/л.

Подходящее время для размножения считается весна. Нерестится ручьевой лосось с вечера до полночи, затем уходит на отдых и продолжает нерест только утром. Для нереста пеструшки самки уходят вверх по реке к галистому дну. Здесь и начинается активное вымётывание.

В малом возрасте форель питается исключительно насекомыми. С возрастом в пищу годится любая средняя рыбёшка и даже представители своего рода. Пеструшка питается лягушками, мелкими животными. Все представители лососёвых имеют божественное мясо со сладким вкусом. Высоко ценится профессиональными поварами и домохозяйками.

Радужная форель: польза и вред, какого цвета мясо, вкус

  1. Описание
    1. Вес и размер
    2. Где обитает
    3. Чем питается
  2. Отличие радужной форели от обычной
  3. Какого цвета мясо
    1. Вкус
    2. Костлявая или нет?
    3. Жирность
    4. Сухая ли рыба?
  4. Полезные свойства
  5. Калорийность и пищевая ценность
  6. Способы приготовления
  7. Как хранить

Радужная форель содержит омега-3 кислоты, витамины A, D, E, группы B, натрий, фосфор, цинк, магний, железо, калий. Регулярное употребление позволяет укрепить сосуды и понизить уровень холестерина. Содержит много легкоусвояемого белка. Для наибольшей пользы рекомендуется употреблять микижу в слабосоленом виде.

Радужная форель обитает в чистой воде, ее мясо не накапливает вредных веществ, поэтому никакого вреда она не приносит. Единственное ограничение – её нельзя есть людям с аллергией на красную рыбу.

Описание

Рыба Микижа

Микижа выглядит как обычная морская форель, но меньшего размера и с радужным переливанием по бокам. Мякоть не такая ярко-красная, а чаще всего бледно-розовая или даже светло-оранжевая. Обычно в продажу поступают тушки весом 1-2 килограмма, но бывают исключения.

Камчатская микижа – лучший выбор, она нагуливает вес в дикой природе.

Рыба, правильно выращенная в искусственных условиях, не сильно ей уступает по вкусу и пользе. Часто возникает путаница из-за схожих называний: радужная форель, речная форель и камчатская семга. Микижа обитает в реках, поэтому ее называют речной форелью и путают с мелкой рыбой, похожей на гольца.

 

 Тип

Класс

Отряд

Семейство

Род

Микижа

Хордовые

Лучеперые

Лососеобразные

Лососевые

Тихоокеанские лососи

Из-за ареала обитания радужную форель чаще всего путают с мелкой речной, ведь она тоже водится в реке. В определенный момент созревания их сложно отличить друг от друга.

В рецептах с порционной речной форелью можно использовать: радужную, озерную и ручьевую, по вкусу они примерно одинаковые. А вот если в рецепте указана крупная рыба, то подойдет только радужная форель.

Вес и размер

Чаще продается тушками весом 1-2 кг, реже порционными 300-граммовыми рыбками. Растить ее до слишком крупного размера не имеет смысла, ухудшаются вкусовые качества. В естественной среде радужная форель может достигать веса в несколько килограммов, но такая рыба менее универсальная в приготовлении.

Где обитает

Среда обитания радужной форели

Место обитания — чистая проточная вода с высоким содержанием кислорода. В природной среде встречается на Камчатке и Аляске, а также в Южной Америке. В искусственных условиях в России она разводится во всех регионах. Иногда микижу запускают в платные водоемы для рыбаков.

Чем питается

Радужная форель – хищная рыба, она питается более мелкими рыбешками, иногда ест мелких ракообразных, насекомых и икру других рыб. От питания будет зависеть вкус готовой рыбы.

Отличие радужной форели от обычной

Радужная форель

Внешне микижа немного похожа на обычную морскую форель, формально она также относится к красным рыбам, но в кулинарном плане сильно отличается по вкусу. Ее мякоть – нечто среднее между семгой и речной рыбой. Цвет всегда более бледный, чем у морских пород, иногда даже без красных оттенков.

Основные признаки отличия радужной форели от морской:

Отличия

Морская

Радужная

Размер тушки

3-5 кг

1-2 кг

Цвет мякоти

В большинстве случаев ярко-красный или ярко-оранжевый

Бледный, иногда почти белый с кремовым оттенком

Размер чешуи

Крупные чешуйки

Более мелкие

Цвет кожи

Серебристый, однородный

Две полоски красноватого оттенка по бокам. Иногда переливаются несколькими цветами

Какого цвета мясо

Микижа в разрезе

Микижа относится к красным рыбам, но ее мякоть обычно бледно-розовая. Иногда практически белая с кремовым оттенком. Цвет зависит от многих факторов, главным образом от питания.

В продаже можно встретить радужную форель со светло-оранжевой и светло-розовой мякотью. Микижа никогда не бывает ярко-красной, как морская форель, или ярко-оранжевой, как семга. Самый популярный цвет – это бледно-розовый и светло-оранжевый.

Вкус

Вариант подачи радужной форели

По вкусу радужная форель ближе к семге, чем к речной рыбе. Она хороша в малосольном, соленом виде и в блюдах, где ее запекают с овощами и специями. Имеет менее яркий вкус, чем у семги, но в нем присутствуют нотки речной рыбы.

Лучшими вкусовыми качествами обладает свежевыловленная радужная форель, из нее получаются изысканные блюда. Микижу можно употреблять в сыром виде, поэтому ее стараются готовить быстро, допускается оставлять мякоть слегка сыроватой.

Костлявая или нет?

Запеченная радужная форель

Расположение костей у радужной форели точно такое же, как у семги или морской форели, но сами кости более мелкие, поэтому важно правильно разделывать тушку. У маленькой рыбки мякоть нежная и позвоночник легко убирается вместе с костями. Крупные тушки разделывают так же, как и лосося. Остатки костей легко нащупать и убрать пинцетом.

Жирная или нет?

Радужная форель содержит мало жира – примерно 3-8%, это в несколько раз меньше, чем в семге. Рыба, выловленная в диких условиях менее жирная. Она активнее двигается и может содержать менее 3% жира. Выращенная на фермах содержит до 8% жира, это зависит от системы кормления.

Жир у радужной форели незаметен внешне, он содержится в самой мякоти, меньше всего в хвостовой части, больше всего – в брюшной. Это полезный жир, поэтому не стоит от него отказываться. В редких случаях при диете допускается использовать только хвостовую часть и чистое филе дикой рыбы, тогда содержание жира можно снизить до 2%

Сухая ли рыба?

В некоторых источниках микижу называют суховатой. Дело в том, что общие правила рекомендуют готовить речную рыбу дольше, чем морскую, поэтому часто её пересушивают. В этом нет никакой необходимости. Микижа больше является лососем, чем речной в кулинарном смысле, поэтому допускается ее готовить недолго, как морскую.

Любая рыба будет сухой, если ее готовить дольше, чем требуется. Микижа довольно капризна и не прощает ошибок, поэтому лучше ее слегка недожарить, чем пересушить. В сравнении с семгой и морской форелью она действительно более сухая, зато выигрывает в диетической пользе.

Полезные свойства

Микижа содержит множество полезных веществ

Содержит витамины группы B, A, D, E. В составе есть важные для здоровья элементы:

  • Фосфор
  • Железо
  • Цинк
  • Селен
  • Магний

Особенно полезными являются жирные омега-3 кислоты. Их содержание меньше, чем в семге, зато они легче усваиваются за счет оптимального состава. Регулярное употребление радужной форели снижает уровень холестерина, укрепляет сосуды, улучшает память.

Для наибольшей пользы рекомендуется употреблять микижу с гарниром из овощей, приготовленных на пару или запеченных с минимумом масла. Идеальным гарниром для радужной форели являются спаржа, морковь, сельдерей и зелень шпината.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность зависит от способа выращивания, размера и жирности. В среднем она составляет 135 Ккал. Также многое зависит от способа приготовления и количества используемого масла. Отварная и паровая рыба менее калорийна, чем жаренная на сливочном масле.

Содержание белка в мякоти радужной форели примерно 19-21%, содержание жира 3-8%.

В таблице указана калорийность для радужной форели, выращиваемой в искусственных условиях, в Ккал на 100 грамм

 

Отварная, припущенная

Запеченная без масла

Запеченная с маслом

Жаренная на растительном масле

Хвостовая часть

       95

         105

      124

       132

Филейная часть

       104

         116

      137 

       146

Брюшная часть

       135

         149

      175

       187

Способы приготовления

Радужная форель подходит для любого способа приготовления, от роллов до котлет и сушеной соломки. Наиболее вкусной является малосольная микижа. Она сохраняет естественный аромат и имеет нежную мякоть. Небольшие порционные рыбки чаще всего запекают, начинив брюшко овощами или отварным рисом.

Из микижи получается наваристая уха. Её припускают и варят с добавлением овощей и специй. Порционные стейки из крупной тушки жарят на гриле, а чистое филе без кожи и костей можно жарить на сковороде основным способом с добавлением лука и сливочного масла.

Рецепты из микижи

Микижа в беконе

Радужная камчатская форель отличается самодостаточным вкусом. При желании, микижу дос…

Как хранить

Для увеличения срока хранения охлажденной микижи нужно разделать ее на порционные кусочки и каждый завернуть в пергамент, так делают на профессиональной кухне. Этот способ позволяет соку, выделяющемуся из рыбы, впитываться в пергамент, что повышает срок хранения до нескольких дней в холодильнике при температуре +2+4 градуса.   

Замороженную микижу хранят в морозильнике, срок хранения зависит от температуры морозильной камеры и способа заморозки рыбы. Тушки, подвергнутые шоковой заморозке, хранятся чуть дольше, а при правильном медленном размораживании почти не уступают по вкусу охлажденным.

Форель. Полезные свойства.

Форель. Полезные свойства.

Какая бывает форель
Форель бывает морская, речная и ручьевая. Обитает форель также и в озерах. Самая вкусная форель, как утверждают, обитает в озере Севан, которое находится на территории Армении. Относится эта рыба к роду лососевых.
Для жизни форели нужно всего несколько основных условий. Это холодная чистая вода, чтобы была хорошая еда, место, где можно спрятаться от хищников и чистый гравий, чтобы отложить икру. Отсюда можно сделать вывод, что форель одна из самых экологически чистых видов рыб.
При сегодняшнем загрязнении окружающей среды во многих местах форель поставлена на грань вымирания.
Морская форель отличается от речной и озерной цветом мяса. У морской форели мясо красного цвета. У речной и озерной – мясо может быть от белого, с кремовым оттенком до розового.
Морская форель, живущая в естественных условиях более жирная, чем речная и озерная рыба, а, следовательно, более калорийная.
Многие виды морской форели прекрасно разводятся в условиях, максимально приближенных к естественным. К таким видам относится радужная и золотистая форель. Именно такую рыбу можно встретить у нас на прилавках. Оба эти вида форели обладают прекрасными вкусовыми качествами.
Состав форели
Форель является источником многих питательных веществ, полезных для организма человека. Прежде всего, это полиненасыщенные Омега-3 жиры. Эти жиры являются жизненно важными для нормального функционирования головного мозга, состояния кожи, волос, уменьшают накопление вредных веществ в организме. Омега-3 ненасыщенные жиры снижают уровень плохого холестерина, что предотвращает многие сердечно-сосудистые заболевания, в том числе и атеросклероз, инсульт и инфаркт.
Кроме того омега-3 жиры обладают противовоспалительными свойствами и будут полезны при воспалительных заболеваниях костей, в частности артрита.
Форель является хорошим источником минералов, включая селен и железо. Селен необходим для нормальной функции щитовидной железы, для иммунной системы. Селен также один из мощных антиоксидантов, который помогает бороться с вредными радикалами, в частности, тяжелыми металлами.
Железо необходимо для нормального состава крови, предупреждения анемии. Влияет этот элемент и на внешний вид: волосы и ногти также нуждаются в железе.
Присутствуют в форели также такие важные элементы, как йод, магний, кальций, калий и, конечно, фосфор.
Форель источник таких витаминов, как витамин А. D, ряда витаминов группы В.
Витамин В12, это витамин, который плохо усваивается из биодобавок. Он необходим для нормальной функции головного мозга, развития костей и мышц, нормальной работы пищеварительного тракта, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, для поддержания организма в тонусе.
Витамин В3 – ниацин, важен для нервной системы и мозга.
Витамин В6 нужен женщинам, может улучшить состояние во время ПМС и менопаузы.
Форель очень полезно включить в свое меню людям:
С риском сердечно-сосудистых заболеваний;
С высоким уровнем гомоцистеина;
У кого сухая кожа, волосы, слоятся ногти;
С заболеваниями костей, в частности артритом;
Женщинам, желающим забеременеть;
Мужчинам для увеличения подвижности сперматозоидов;
У кого слабая иммунная система;
Страдающим сахарным диабетом или гипогликемией;
Форель в кулинарии
В кулинарии используются все виды форели. К этой рыбе можно применять любой вид кулинарной обработки: варить, жарить, тушить, запекать, солить.
Для соления и копчения чаще используют морскую форель с красным цветом мяса.
Лично мне форель больше всего нравится в запеченном в духовке или на гриле виде. Рецепты приготовления Вы найдете на сайте в разделе кулинарных рецептов.
Само мясо форели очень вкусное, нежное, почти без характерного запаха рыбы. Поэтому приправ и специй я использую минимум. Хорошо сочетается форель с тимьяном, эстрагоном, укропом, фенхелем.
Что обязательно – это лимон. Все же нужно помнить, что форель жирная рыба и лимон помогает лучше усваиваться всем полезным веществам.
Форель – это любимая рыба всех диетологов мира.  Несмотря на то, что форель относится к жирным рыбам, в 100 граммах этого продукта содержится всего 208 ккал. И в то же время  20 грамм белка.
Диетологи рекомендуют включать форель в свое меню два, три раза в неделю.
Красная икра – ценный побочный продукт этой рыбы. Если, конечно, можно так выразиться. Красная икра богата лецитином, легкоусваиваемыми белками и жирами, витаминами А, Е, D, группы В. В ней содержится железо, фосфор и многие другие полезные минералы и микроэлементы, полезные для организма человека. Ее рекомендуют в первую очередь употреблять  людям с низким гемоглобином и для нормализации низкого кровяного давления, укрепления сосудов.

 

характеристика, все виды с фото

Описание

Существует много видов, подвидов, отличающиеся средой обитания, размерами, окрасом, другими признаками. Некоторые из этих представительниц относятся к морским обитателям (морская самая крупная), а основные представители живут в пресных водоемах — прудах, озерах, реках, ручьях с чистой водой. Форель не выносит грязных вод, а в токсичных условиях быстро погибает.

Многие виды форели имеют средний вес 0,2-0,5 кг, длину туловища около 30 см. В благоприятных условиях они вырастают в длину до 1 м, набирают вес до 2 кг. Морские виды крупнее пресноводных представителей, отличаются цветом мяса, другими признаками. Проходные морские форели могут набирать массу до 12 кг.


Freepik.com

Описание характерных особенностей семейства форель:

  1. Форма тела у всех видов похожая — слегка вытянутая и сжатая по бокам, с небольшой головой. Мощное, плотное тело выглядит как веретено. Особую декоративность придают множество пестрых пятнышек, размеры и окрас которых зависят от вида, среды обитания форели. Эту красавицу трудно перепутать с другой рыбой.
  2. Чешуя плотная, мелкая, закругленной формы, покрыта слизью. Окрас бывает различный, какого цвета форель зависит от вида особи, среды обитания, сезона. Если дно водоема светлое, то ее чешуя имеет серебристый оттенок. При темном илистом дне ее тело становится тоже темнее. В периоды нереста окрас меняется — становится более ярким насыщенным. Размеры, форма, цвет пятнышек зависят от разновидности рыбы.
  3. Все плавники, хвост небольшие, средних размеров. На спине расположены 2 плавника — первый основной обычный, а второй (характерный для всех лососевых) жировой ложный, который расположен ближе к хвосту.
  4. Морда короткая усеченная. Зубы крепкие острые расположены на сошнике. Самцы отличаются от самок меньшим размером тела, более крупной головой, зубов у них больше. У взрослого самца со временем появляется характерный загиб вверх на нижней челюсти, по которому легко отличить его от самки.
  5. Глаза небольшие, светлого оттенка, почти прозрачные. Зрение отличное — она легко ориентируется на любой глубине, зорко высматривает добычу, видит одновременно во многих направлениях.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: Если эта рыба живет в соленой воде, то она лучше усваивает корм, быстрее, чем в пресном водоеме, растет и набирает вес. Если мальков одного вида поместить в несколько водоемов с разными условиями обитания, то окрас и размеры подросших рыб будут заметно отличаться.

Живая форель

Форель – трофейный экземпляр, который мечтает заполучить каждый рыбак. Рыбка очень красива и капризна. Относят ее к семейству лососевых.

На теле форели можно найти разноцветные крапинки, которые отличают ее от других представителей семейства. Рыба выглядит очень массивной и кажется плотно слаженной, но это только на первый взгляд.

В последнее время, все больше и больше частных рыбных хозяйств стали обращать внимание на эту особь. Ее стали разводить в искусственных водоемах. Капризная рыбка долго привыкает к искусственным условиям, но при правильном уходе может достичь больших размеров и набрать нужную массу тела.

Если рассматривать форель, то ее тело может показаться непропорциональным. Туловище немного сжатое, зато чешуйки расположены ровно. Мордочка немного затуплена и кажется очень маленькой. Хищница имеет острые и массивные зубы. Расположены они в нижнем ряду. В верхней челюсти всего 4 зуба, но они неправильные.

Форель – дорогая рыба. Купить ее можно не во всех магазинах. Но, в последнее время, стало модным ловить ее в искусственных прудах. Цена за килограмм составляет не больше 10 долларов (зависит от вида). Живую форель для зарыбления своего водоема можно посмотреть на странице — Живая форель с ценами.



Семейство

Из семи родов представителей лососевых три — виды семейства форель:

  1. Атлантические. К ним относятся виды лососей — Мраморный, Кумжа, Адриатический, Амударьинский, Плоскоголовый, Охридский, Севанский.
  2. Тихоокеанские лососи с названием Радужный, Кавказский, Золотой, Бива, Гила и др.
  3. Гольцы (Salmonidae). К ним относятся лососи — Озерный, Серебристый, Большеголовый, Мальма, Палия.

Все они объединены под одним общим именем «форель» по генетическим признакам, внешним, размерам и другим общим особенностям.


pixabay.com

Питание

Условия питания отличаются на рыбных фермах и природных водоемах. В искусственных условиях выращивания применяется специальный комбикорм. В природе молодь дикой форели питается планктоном, а по мере взросления большая форель переходит на другой живой корм:

  • личинки насекомых;
  • мелкие черви и моллюски;
  • насекомые, падающие в воду;
  • ракообразные;
  • мелкая рыбешка;
  • головастики, лягушки;
  • икра, личинки, мальки рыб, даже своего вида;
  • взрослые рыбы питаются даже мелкими млекопитающими, по неосторожности попадающими в водоем;
  • также ест некоторые виды растительной пищи.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: Форелевые отличаются большой прожорливостью. Такая рыба ест в день пищи объемом в половину своего веса. Взрослые особи поедают мальков своего вида даже когда вокруг достаточно корма.


Pexels.com

Как засолить форель (семгу) быстрым способом с использованием рома

Форель имеет приплюснутое тело с боков. Морда короткая. Взрослая рыба достигает 25-35 см в длину. Ее вес составляет 250-600 г. В карельских водоемах встречаются самые крупные особи. Здесь для форели есть большое количество пищи. Поэтому здесь можно встретить рыб этого семейства, вес которых достигает 2 кг. Рекордный вес форели составил 5 кг.

Существует много видов форели и ещё больше популяций, которые изолированы друг от друга и отличаются морфологически. Однако, поскольку многие из этих отдельных популяций не имеют существенных генетических отличий, большинство ихтиологов не относят их к отдельным видам. Хорошим примером служат форели, найденные на востоке Соединенных Штатов.

Встречается в Северной Америке, вдоль Тихого океана и в северной части Атлантического. Ближе к берегам Белого, Баренцевого, Балтийского. А также Северного и Норвежского, до побережья Печоры. По беломорскому и баренцевоморскому побережью идет до Чешской губы.

Семья лососевых – это хищники, которые поедают фактически всю органическую еду, включая остатки и внутренности. Они вырастают до 2 метров, весом до 45 кг, в естественных условиях доживают до 6 лет.

Хищник или нет

Форель хищная рыба, выходит охотиться дважды в день — утром на зорьке и в вечернее время. Охотится в основном когда прохладно, пасмурно. В жаркую погоду опускается на самое дно, ищет добычу в омутах, водоворотах, у водопадов. Когда начинаются весенние паводки, то она держится ближе к крутым берегам, где быстрым течением вымываются из грунта личинки, насекомые. Взрослые особи охотятся на мелких рыбешек, подстерегая и набрасываясь на добычу. Самих хищников трудно заметить, они почти не отличаются от окружающей поверхности, потому что как хамелеоны меняют свой окрас, приспосабливаясь к особенностям дна своего водоема. Кроме периодов нереста, дикая форель активно охотится на добычу почти круглый год.


Pixabay.com

Время рыбалки

Сезон, когда начинается ловля озерной форели, зависит от региона. Во многих российских водоемах он приходится на март, когда сходит лед. Рыбалка возможна и зимой на незамерзающих водоемах, но нужно помнить, что эта рыба в холодное время бывает не очень активна, поэтому результаты могут быть совсем не прогнозируемыми.

Активность озерной форели повышеатся, когда в водоеме накапливается достаточно талой воды. Вследствие того что в это время земля еще остается промерзшей, вода бывает достаточно прозрачной и не мутнеет. Однако и в этом случае завидных уловов ожидать не нужно.

Нерест и потомство

Когда приходит пора нереститься, форель поднимается на поверхность водоема, начинает плавать с большой скоростью, плескаться. Это время брачных игр, после которых самки откладывают икру со средним диаметром 4-6 мм. У каждого вида нерест проходит по-разному. Большинство из них достигают зрелости и начинают производить потомство на 3-4 году жизни.


Pixabay.com

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: Во время нереста форель не боится подплывать близко к берегу и к лодкам.

Описание особенностей нереста в природе:

  • озерная мечет икру дважды в год — в декабре-феврале и июне-августе, откладывает до 1500 личинок на большой глубине водоема, иногда 100 м;
  • ручьевая форель пресноводная нерестится в ноябре-декабре, откладывает от 200 до 5000 икринок на каменисто-галечном дне мелководья с быстрым течением;
  • радужная нерестится в марте-апреле, откладывает до 2000 икринок.

Личинки хищника появляются из икры через 2 месяца, а затем остаются еще долго в своих мешочках, из которых питаются на ранних стадиях простейшими живыми организмами, а затем зоопланктоном покрупнее. В условиях ферм по разведению форели личинки питаются специальным комбикормом. Через 1,5 месяца мальки выбираются из своих защитных мешочков и начинают быстро набирать вес, питаясь личинками мелких насекомых. За год они достигают длины 12-15 см.

Белая форель — что это за рыба, красная или белая? Как готовить?

Такие параметры справедливы, в основном, для ручьевой (речной) и радужной форели, которую выращивают в прудах, садках и бассейнах. Некоторые экземпляры могут вырастать гораздо больше и набирать вес до 1 или 2 килограмм, но такую рыбу можно встретить только в естественных для форели местах обитания, то есть — в дикой природе.

Места обитания могут меняться или расширяться. Так, к примеру, произошло с радужной форелью, которую изначально можно было встретить только в Северной Америке, а сейчас она повсеместно распространена практически по всей Европе, так как была завезена и размножена искусственным путем.

Если в озере много корма, то боковые полосы у форели могут отсутствовать. Причём если выпустить рыбу в другой водоём, они могут проявиться.

За спинным плавником находится жировой плавник, его край часто бывает темным. Этот плавник – опознавательный знак всех лососевых рыб.

Места обитания

Многих виды форели и подвиды встречаются в пресных и соленых водоемах практически на всех континентах. В реках всего мира обитает 57 разновидностей ручьевой форели. Еще один представитель — радужная форель обитает не только в естественных условиях, но и разводится на водоемах для платной рыбалки, рыбных фермах во многих странах Европы. Лидирует по ее разведению Норвегия. Эта рыба живет в реках и озерах России, Закавказья. Радужную считают пресноводной разновидностью дальневосточной камчатской семги и американского стальноголового лосося.

Форель — холодноводная рыба, жару она не переносит и в такую погоду уходит на глубину, где попрохладнее. Вода для ее обитания должна быть только чистой, с высоким содержанием кислорода. Летом в ручьях и реках она предпочитает выбирать затененные места под кронами прибрежных деревьев, ищет локальные ямки, медленное течение. В реках хищник выбирает устья, участки под мостами, пороги. водоемы она любит глубоководные, озерная форель перемещается на глубину 50-100 м. В солнечные дни она малоподвижна, а наиболее активна в прохладную погоду, может развивать скорость до 18 км в час.

Речная, ручьевая пеструшка, озерная форель предпочитает постоянные места обитания, мигрирует только в периоды нереста или при необходимости сменить окружающую среду. А морская — проходная рыба, способная преодолевать большие расстояния. Морская живет в водах тихоокеанских побережий Америки и азиатских стран, рядом с атлантическими берегами Европы, ее можно встретить в открытом океане, в других регионах мира, где подходящие прохладные климатические условия.


Pixabay.com

Способы ловли

В природных условиях поймать эту рыбу очень непросто. Для этого необходимо обладать определёнными знаниями и опытом. Нужно подобрать правильную снасть и хорошие приманки. Для успешной ловли следует знать места её обитания.

Необходимая снасть

Для ловли используются:

  • поплавочная удочка,
  • спиннинг,
  • нахлыст.

В качестве приманки используют воблеры и сушёных мух. Для хорошей и удачной рыбалки необходимо выбрать подходящее место и время.

  • Речную форель поймать довольно сложно. Это очень осторожная и пугливая рыба. Важно, чтобы при ловле она не видела рыболова.
  • Озёрная чаще всего пасётся в местах, где больше всего корма. Поэтому, прикормив её в каком-то определённом месте, можно рассчитывать на хороший улов.
  • Радужную поймать не так сложно, как ручьевую. Она менее пуглива, охотно клюёт на блесну или наживку вроде мухи.

Цвет мяса

Многих интересует — форель красная или белая рыба. Оба ответа будут правильными. Потому что у разных видов форели цвет мяса отличается — бывает белым, розовым, желтоватым, красным, красновато оранжевым. У морской представительницы мясо красное, а пресноводная имеет белое или розовое. Питательная ценность и вкусовые качества зависят от условий ее обитания, особенностей питания. Поскольку она всегда выбирает чистые водоемы, то и мясо ее высоко ценится.


freepik.com

Чем отличается рыба форель от лосося

Многие часто задаются вопросами: форель белая или красная рыба, и чем она отличается от лосося, кижуча, кеты или семги.

Главное отличие форели – это небольшие размеры по сравнению с лососем, семгой, кижуча и тем более кетой, которая может достигать веса в 14-15 кг. Также голова у форели меньше, чем у лосося и семги, но больше, чем у горбуши.

Мясо форели имеет оттенок от светло-розового до ярко-розового. При жарке они становятся более светлым. Именно из-за этого возникает вопрос может ли мясо форели быть белого цвета.

Если сравнить мясо форели с другими лососевыми рыбами: лососем, семгой, кетой или кижучем, то оно будет менее жирным. Но еще менее жирной является горбуша по сравнению с форелью.

При этом вкусовые качества форели ценятся больше, чем горбуши. Мясо форели наиболее структурировано по сравнению с кетой, семгой, лососем, кижучем. Форель любит преодолевать сильные потоки воды и течения, именно это свойство дает такое хорошо структурированное мясо.

Виды

Ее представители отличаются по своему окрасу, размерам, весу, среде обитания, распространенности и другим особенностям (смотрите фото). В России наиболее распространены такие виды форели:

  1. Ручьевая. Пресноводная рыба, любящая быстрые речки и ручьи с чистой прохладной водой. Длина тела 25-55 см, весит в среднем до 2 кг, но встречаются особи до 12 кг, которым более 10 лет. Окрас ручьевая форель имеет от желтого до темно-бурого, спина и голова темные, брюшко белесое. По всему телу много темных или красных пятнышек желтых светлых по краям. Из-за того как она выглядит, такую рыбу называют пеструшкой. В зависимости от среды обитания, окрас бывает светлее или темнее, а мясо белым или розовым, светло оранжевым.
  2. Озерная. Предпочитает глубокие озера с холодной водой. Более крупные рыбы, весят больше, чем ручьевые, взрослые особи достигают в длину до 1 м, имеют мощное тело. Окрас имеет озерная форель серебристый, брюшко светлое, спина темная. По всему телу и плавникам много темных пятнышек. Интенсивность расцветки зависит от среды обитания — в озерах со светлым дном окрас рыбы светлее, а если дно темное, то и рыба приобретает более похожие темные оттенки чешуи.
  3. Радужная. Самый распространенный на территории России вид пресноводной форели, который встречается в природных условиях и в большом количестве разводится на рыбных фермах. Этот вид родом из Тихоокеанского бассейна от Аляски до Мексики. Впоследствии ее распространили на других континентах для промысловых целей и спортивного рыболовства, а также вывели несколько одомашненных подвидов для фермерского выращивания. Радужная, в отличие от других разновидностей, легко размножается, быстрее растет, вынослива, неприхотлива, привыкает к искусственному питанию. Поэтому ее выращивают в промышленных масштабах во многих странах мира. Окрас рыбы серебристый со светлым брюшком и темной спинкой от оливково-зеленого до синеватого оттенка. Все тело и плавники покрыты небольшими черными крапинками. С боков две яркие розовые полосы (как на фото), из-за которых рыба получила свое название.


Pexels.com

Разновидности форели

Виды форели:

  • Радужная. Ученые относят этот вид форели к пресноводным. Тело у нее длинное, а в весе немного уступает своей ручьевой сестре – всего 5-7 килограмм. Чешуйки мелкие. От собратьев отличается и окрасом – на брюшке есть ярко-розовая полоска.
  • Ручьевая. Форель этого вида может вырасти до 50 сантиметров и достичь 13 килограмм. Наверное, это самый крупный вид семейства. Отличают ее и по строению тела. Оно у нее вытянутое и покрыто мелкой чешуей. Плавники большие. Зубов очень много, они очень мелкие, но довольно острые. Голова сильно приплюснута. Окраска: спина – красновато-коричневая, бока и брюшко окрашены в серебристый оттенок. На некоторых особях наблюдаются небольшие черные пятнышки.
  • Озерная. Хищник живет не больше 13 лет и за это время может вырасти до 55 сантиметров в длину и набрать до 2-х килограмм. В искусственных прудах рыба может набрать до 8 килограмм. Вид не сильно отличается от ручьевой по окраске.

Польза и вред от употребления

Мясо ее относится к низкокалорийным продуктам питания, имеет богатый состав полезных веществ, витаминов, минералов. Этот продукт подходит для тех, кто следит за стройностью фигуры, состоянием здоровья. На 100 г продукта приходится всего около 88 кКал. Форель рекомендуется употреблять при многих заболеваниях. Поскольку она обитает только в чистой воде, то и форелевое мясо не имеет вредных примесей. Блюда из нее легко усваиваются, не отягощая организм. В них содержится много полезных веществ.

Самое высокое содержание:

  • йода;
  • фосфора;
  • цинка;
  • витаминов группы В;
  • Омега-3 и Омега-6;
  • витаминов А, D и других полезных компонентов.


Freepik.com
Полезные свойства:

  • нормализует обменные процессы;
  • снижает уровень холестерина;
  • укрепляет сосуды, артерии и сердце;
  • предотвращает образование тромбов;
  • укрепляет нервную систему;
  • улучшает работу головного мозга;
  • замедляет процессы старения, благодаря антиоксидантным свойствам;
  • рекомендуется при некоторых формах онкологии, остеопорозе, сахарном диабете;
  • полезное воздействие оказывает на печень, иммунную, пищеварительную систему;
  • улучшает состояние кожи, волос, ногтей;
  • не вызывает аллергии, в отличие от большинства других рыб, разрешена в пищу аллергикам;
  • обеспечивает организм важными веществами в легко усваиваемом виде.

Существуют противопоказания, причины ограничения к ее употреблению:

  • некоторые особи из-за среды обитания могут иметь высокое содержание ртути, поэтому эта рыба не рекомендуется при беременности, лактации и маленьким детям;
  • эта рыба жирная, поэтому не рекомендуется при заболеваниях печени, ЖКТ, язвах;
  • икру форели не рекомендуется употреблять при атеросклерозе, гипертонии, ишемии сердца;
  • в голове форели могут накапливаться вредные вещества, потому что некоторые производители на своих рыбных фермах применяют гормоны роста, антибиотики и другие вредные добавки, для ускорения набора веса рыбы;
  • в рыбе могут содержаться паразиты и их личинки, которые сразу можно не обнаружить, поэтому желательно подвергать ее хорошей тепловой кулинарной обработке.

Ареал

Этого представителя семейства лососевых можно встретить в Ладожском или Онежском озере. Размеры озерной форели напрямую зависят от употребляемого ею корма. К примеру, форель, живущая в галечных речках или же в озерах с богатым выбором различных водяных насекомых, а также ракообразных, бывает обычно крупнее той, которая обитает в паводковых водоемах, где этих кормов гораздо меньше.

Нередко ее ловят и в Карелии, и на Кольском полуострове. Здесь много холодноводных озер, где эта рыба чувствует себя особенно хорошо. Некоторые формы этой рыбы встречаются и в высокогорных водоемах на Кавказе и Закавказье, где она питается главным образом мелкими рыбешками, не брезгуя также и насекомыми и их личинками.

Искусственное разведение

В искусственно созданных условиях форель выращивают на специально оборудованных рыбных фермах, в открытых водоемах, в небольших прудах. Рыбам необходимо обеспечивать все благоприятные условия — чистую, насыщенную кислородом воду, ее нормальный температурный режим (+14…+18°С), регулярное питание полноценным кормом. А сколько для благоустройства водоемов требуется специального оборудования — системы очистки воды, подачи кислорода, инкубаторы, кормушки и др. Особенно значительных затрат средств требует обустройство больших открытых водоемов.


Pixabay.com

Охотиться на эту хищную рыбу трудно, потому что она сильная, ловкая, быстрая. Но это очень увлекательное занятие и количество любителей спортивной рыбной ловли форели постоянно увеличивается. Найти водоем, где она водится еще недостаточно. Надо знать сезон и время суток, когда лучший клев, правильно использовать рыболовные снасти.

Ловят форель на поплавочную или спиннинговую удочку, нахлыстом. Удилище должно быть подлиннее, с жесткой вершинкой. Размер лески в диаметре от 2 мм, номера крючков подходят 6-8. Обычно достаточно одного крючка, но при илистом дне лучше закрепить два на расстоянии 20 см. Блесны выбирают небольшие подвижные длиной до 10 см. Для приманки используют подлистник, навозного червя, кусочки мяса рыбы или ее внутренности.


pixabay.com

При ловле форели нельзя шуметь и суетиться, чтобы не спугнуть рыбу. Всю подготовку оснастки надо делать подальше от берега, ловлю начинать неожиданно — в это время при первых забросах попадается самая большая форель. Если ее спугнуть, то она больше не подплывет к берегу. На поплавочную удочку ловят в отвес со дна, сплавом, при погружающейся медленно приманке. Со спиннингом идут вверх по течению, движущаяся блесна привлекает внимание рыбы. Клюет форель уверенно, поэтому подсекать и вытаскивать ее надо быстро. Крупную рыбу вываживают обычными способами.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: Форель плохо переносит жару и в таких условиях может впадать в кому. Если она в это время оказалась на мелководье, то ее легко можно поймать руками и рыба не будет даже пытаться уплыть.

Выращивание форели в искусственных водоемах

Разводить форель не так-то просто. И, если вы обратили внимание именно на этот вид, то будьте готовы к трудностям. Но все ваши старания обязательно окупятся, когда ваш молодняк подрастет.

Для форели нужен большой водоем и, если такого на вашем участке нет, то выберите что-нибудь другое. Качество воды также влияет на разведение этого вида. В грязной, мутной воде, без достаточного количества кислорода, форель просто погибнет.

В морской воде форель растет очень быстро и достигает максимальных размеров за короткий период. А вот в пресной воде, рыба не сможет развиваться нормально и за определенный период вырастит только до средних размеров.

Помните, в водоеме, где будет проживать форель, вода должна быть чистой и холодной. Никогда не добавляйте в воду хлор, он губительно сказывается на здоровье особей и приводит к гибели.

Специалисты советуют разводить форель в садках и кормить со специальной рамки, которая прикрепляется к берегу. Садки можно разместить в любом водоеме, как в озере, так и в реке. В водоем запускают не больше 1000 особей.

В искусственных прудах особи не размножаются. Для этого в водоем запускают специальное маточное стадо, которое и откладывает икру.

Форель предпочитает естественную пищу. Мальков, желательно, держать отдельно, чтобы взрослые особи их не съели.

Приобрести мальков, сеголеток и взрослых особей можно в специализированных магазинах или в интернет-магазинах. Форель – рыба, которая всегда будет в цене. Стоимость мяса растет с каждым днем и если вы решили разводить именно этот вид, то будьте уверены, что не прогадаете.

В кулинарии

Эта рыба относится к деликатесным и диетическим продуктам. Она легко усваивается, богата многими полезными веществами, очень нежная и приятная на вкус.

А сколько из форели готовят много вкусных полезных блюд:

  • делают из нее шашлыки;
  • засаливают;
  • запекают с орехами и овощами;
  • готовят на гриле;
  • коптят;
  • делают начинки для пирогов;
  • маринуют;
  • жарят;
  • делают салаты из сырой рыбы;
  • фаршируют;
  • варят супы, уху;
  • готовят на пару.

Речная форель — общие сведения, описание, распространение, нерест.


Ручьевая форель – кто есть кто

Ручьевая форелью или «пеструшка» (Salmo trutta fario) — пресноводная форма «кумжи», относящаяся к семейству лососевых рыб.
Термином «форель» – обобщенно называют множество разных видов рыб семейства лососевых, состоящего из трех родов. Большое число внешне похожих и близких друг к другу видов этого семейства, вносит неразбериху в систематизации этих животных.

Путаница в вопросе родства ручьевой, озерной и проходной (морской) форели разрешилась лишь в последние годы. Установлено, что все три формы относятся к одному виду ─ кумже. Причем легко переходят из одной в другую. Ручьевая форель, акклиматизированная в низовья морских рек, может запросто скатиться в море, переродившись со временем в проходную кумжу, и также легко приспосабливается к водоемам озерного типа.

Преимущества деликатной снасти

В двух словах объясню преимущества нахлыстовой снасти 2-го – 3-го класса. Главным, безусловно, является ощущения при поклевках и вываживании. Чем выше класс снасти, тем более эти ощущения притупляются, а ведь каждый из нас хочет получить максимальные эмоции и незабываемые ощущения на рыбалке, не так ли? Легкое, гибкое и деликатное удилище дает возможность работать с очень тонкими поводками. Нахлыстовые шнуры малых классов — более тонкие, менее видимые и не так громко шлепают по воде, что способно распугать рыбу.

Условия существования и размеры форели

Максимальная длина взрослых особей пеструшек колеблется от 20 см до 70 см, при весе от 300 гр до 6-7 кг соответственно, продолжительность жизни не более 15 -18 лет. Размер ручьевой форели зависит от величины обжитого ею водоема и кормовой базы в нем.

Так в маленьких горных ручьях, не успевших слиться воедино, форель редко когда вырастает более 25 см, зато в предгорье, где они несут свои воды уже в едином потоке, ее размеры доходят до 70 см.

Ручьевая форель относится к жительницам холодных рек, берущих свое начало на склонах гор и питающихся ледниками и родниковыми водами.

Именно в такой холодной и проточной воде, насыщенной кислородом живет эта очень красивая и сильная рыба, способная противостоять бурному течению и даже подниматься по водопадам. Оптимальная температура воды для её нормальной жизнедеятельности лежит в пределах от 5 до 12˚C.

    Хотите заняться рыбалкой, но не знаете с чего начать, какую выбрать снасть, где и как ловить рыбу?

Электронная книга «Рыбалка для начинающих» ответит на все ваши вопросы и будет лучшим помощником в освоении этого занятия. Подробнее

Правильное форелевое удилище

Попробую описать нахлыстовую снасть для ловли здешней ручьевой форели. Как приверженец легких и деликатных снастей, я рекомендую использовать удилища 2-го – 3-го класса длиной 7 – 8 футов.

Катушка соответствующего класса должна вмещать плавающий торпедообразный шнур и 100 м бэкинга 15 – 20 lb. Для того чтобы не приходилось увеличивать класс катушки, соблюдая минимальный зазор 3 – 4 мм после намотки на неё всех компонентов вашей оснастки, стоит использовать самый тонкий бэкинг, который вы только сможете достать. Многие скажут, что при ловле ручьевой форели им никогда не приходилось отпускать шнур до бэкинга.

Да, это правда, как и то, что даже в небольших речках присутствует форель более одного и даже более двух килограммов. Поимки таких монстров, конечно же, единичны, но всегда стоит быть к этому подготовленным. Кроме того, не исключены при ловле кавказской форели поклевки черноморской морской кумжи, размеры которой и вовсе могут вас ошеломить. Тут уж без запаса бэкинга вам точно не обойтись.

Строение тела

Особое телосложение пеструшки обеспечивает её идеальной гидродинамикой, позволяющей хищнице существовать там, где другие рыбы не смогли бы прожить и часа. Немаловажную роль выполняет торпедообразная форма корпуса, помогающая нашей героине преодолевать сопротивление плотной водной среды и развивать большую скорость. Чему также способствует хорошо развитый хвостовой стебель, наделенный сплошным и жестким оперением. Узкий и вытянутый спинной гребень вместе с почти таким же анальным плавником выполняют функции верхнего и нижнего килей, надежно стабилизирующих тело рыбы в любом положении.

Необходимое количество и сочетание жестких и мягких лучей в плавниках речной хищницы, обеспечивают их должной жесткостью, облегчающей управление телом в бешеном потоке горных рек.

Позади спинного гребня имеется небольшая складка кожи, называемая жировым плавником, предназначение которого пока еще до конца не изучено. Голова небольшая, пропорциональная телу, рыло усеченное, рот конечный, на челюстях, языке и небе плотным слоем расположены мелкие щетинковые зубы.

Внешние признаки

Цветовая гамма тела рыбёшки берёт разбег от жёлтого до тёмно-серого цвета. Спинка более темной интенсивной окраски зеленоватого оттенка. Брюшко – белого цвета. Голова темнее туловища. Зубной ряд в количестве двух штук.

«Пеструшкой» её называют потому как имеет много мелкой, плотной чешуи. И огромное количество округлых пятнышек тёмного цвета, имеющих кайму более светлую.

Насыщенность окраса и пятен зависит от окружающей среды. Здесь и питание, и время года и др. Пятна чаще красного цвета. А на фото ручьевая форель переливается красками.

Окраска речной форели

Окраска речной форели очень изменчива и во многом зависит от состава воды, почвы, кормовой базы, времени года и других факторов.

Краски в наряде пеструшки более многообразней и насыщенней в яркий солнечный день, во время нереста рыбы темнеют, ненадолго теряя свою красоту.

Спина у речной форели, чаще всего, зеленовато-коричневая,бока слегка желтоватые с легким медным оттенком, местами приобретающим фиолетовые и ярко-розовые тона. Серовато-белое брюшко рыбы, ближе к хвосту, отливает лимонным цветом. Только оно остается нетронутым россыпью разноцветных точек, окруженных светлым ореолом, покрывающих всё тело, голову и плавники рыбы.

Цвет пятен на теле форели не типичен, они могут быть как однотонными, так и разноцветными: красными, черными, фиолетовыми и пр..

Ловля на пасту

Насадками для форели являются пасты (тесто). Они представлены в рыболовном магазине. Самые ходове — чесночным, сырным, со вкусом икры или щербета. По цвету предпочтительнее красные, желтые, цветные, оранжевые. Неплохо работает вариант с блестками. Существует 2 вида форелевых паст:

  1. Тонущие — быстро погружаются вниз. Предназначены для облова на глубине или используются при быстрых проводках.
  2. Плавающие — нужно больше времени для опускания на дно. Подходят для неспешных проводок и ловли рыбы, обитающей в средних водных слоях либо у поверхности.

Независимо от выбора, в состав пасты включены следующие компоненты: высококонцентрированный протеин, натуральные добавки или ароматизаторы.


Магазинная паста для ловли форели

Техника ловли на пасту

Из готовой пасты (форелевого теста) скатывают шар 10 мм в диаметре. Нанизывают на крюк, спрятав жало внутрь массы, чтобы рыбка ничего не заметила. Теперь уплотняют пасту пальцами, чтобы она не спала при забросе и под воздействием течения. Теперь можно закидывать снасть в воду.

Чтобы быстрее привлечь рыбу, можно воспользоваться специальными формочками для пасты. На них хищница реагирует лучше.

Способы применения ходовой пасты зависят времени года. Для зимы это не подходит — нужен опыт и сноровка. К тому же, при заморозке состав теряет свои свойства. Поэтому в холод для рыбалки на форель лучше использовать сильно пахнущие приманки с добавлением блесток, чтобы привлечь внимание. На пасту можно рыбачить зимой, если стоит теплая погода.

Трудно отыскать место дислокации форели, поскольку она постоянно перемещается в поисках пропитания. Если удалось отловить хищницу в одной лунке, стоит двигаться к другой.

С каким ароматизатором выбрать пасту

Самые любимые среди рыбаков форелевые пасты со следующими добавками:

  • чесноком;
  • сыром;
  • рыбой;
  • икрой.

Как видит форель

Большие глаза речной хищницы имеют очень острое фокусное зрение, а чувствительные клетки сетчатки позволяют им хорошо видеть в темноте, хотя только в черно-белом изображении и различать ультрафиолетовый свет.

Хуже всего они воспринимают зеленый спектр, лучше других – синий, особенно точно обеспечивая цветопередачу при хорошем освещении ─ в солнечные дни. В ненастье цветной колорит блекнет в глазах форели, использующих при слабом освещении ночное зрение, превращающее подводный мир в черно-белое царство.

География распространения

Основная территория ареала ручьевой форели сосредоточена в Западной Европе. Водоемы этой части континента населены ею повсюду, за исключением больших медленно текущих рек.

Суровый климат большинства регионов России ограничивает распространение ручьевой форели, неприспособленной к резким перепадам температуры.

Преждевременный и длительный ледостав российских водоемов в средних и северных широтах, препятствует её размножению, происходящему поздней осенью и ранней зимой.

К тому же обилие в них плодовитых речных хищников, таких как налим, щука и окунь, составляющих серьезную пищевую конкуренцию для форели, не позволят ей выживать по соседству с ними.

По этим причинам ручьевая форель в России встречается только в определенных регионах: в ключевых речках бассейна Балтийского моря, в горных реках Черноморского и Каспийского бассейнов.

Самая высокая численность этой хищной рыбы наблюдается в незамерзающих проточных водоемах Кавказа и Крыма.

Коротко о «мушках»

Ассортимент «мушек» рекомендую иметь самый разнообразный, благо здешняя форель зачастую клюет на приманки, никак не имитирующие её естественную пищу. Основной размер «мушек» — на крючках №№ 6 – 10. Одним из отличий кавказской форели от форели средней полосы России и Севера является то, что она не соблазняется на очень мелкие приманки. Чаще наоборот – она бросается на «мушки», едва помещающиеся у неё в пасти.

В ассортименте желательно иметь сухие «мушки» Caddis из оленьего меха и утяжеленные вольфрамовой головкой «нимфы». Последние позволят вам быстро заглубить приманку в нужном месте, а таковыми нередко являются углубления под скалами, где любит прятаться крупная форель.

Нерест

Репродуктивные функции у ручьевой форели появляются на 3 году жизни. Нерестится она один раз в два года при температуре воды 5─7˚C; в самых южных широтах нерест начинается во второй декаде ноября и продолжается в течение 35-40 дней, в других районах на 1-1.5 месяца раньше. Для нереста форель поднимается вверх по течению, выбирая на перекатах мелководные участки со слабым течением и каменистым грунтом.

Ее предпочтение каменистому дну неслучайно, оно объясняется необычным способом нереста. Форель, с помощью хвоста и парных плавников, выкапывает в почве углубление, в которое мечет икру. После того как самец оплодотворит её, она засыпает кладку галькой, тем самым оберегая икринки, быстро теряющие свою липкость, от размывания и поедания другими рыбами.

Нерест форели, на первый взгляд кажущийся групповым из-за многочисленности самцов, окружающих икрянку, на самом деле ─ парный.

В процессе оплодотворения принимает участие всего один самец, который перед самым ответственным моментом отгоняет всех остальные претендентов на «главную роль».

Несмотря на все предосторожности, большая часть икры погибает, становясь добычей представителей этого же вида и других рыб, постоянно испытывающих чувство голода, связанное с недостатком корма в это время.

Прикладывая немалые усилия, голодные рыбы умудряются выискивать и раскапывать гнезда форели, поедают икру, чей длительный срок развития ─ от 1.5 до 3 месяцев, способствует такому печальному сценарию.

Немногочисленное потомство ручьевой форели, появившееся из уцелевших икринок, в течение месяца остается в стадии личинок, ведёт почти неподвижный образ жизни, скрываясь под камнями и другими укрытиями.

Все это время они кормятся материнским желтком, заключенным в мешочек на их крохотном тельце. Весной окрепшие мальки скатываются вниз по течению, обживая места со спокойной водой удобные для самостоятельного питания мелкими живыми организмами.

Качество поводочного материала

Говоря о поводочном материале, можно сказать, что в идеале стоит использовать специализированный флуорокарбоновый поводочный материал для нахлыста. Однако как расходный материал он всё же очень дорогой, и поэтому можно использовать калиброванный стопроцентный флуорокарбон нужных диаметров в небольших размотках. Рыбалка зачастую происходит на очень малой глубине в кристально чистой воде и при ярком солнце. В таких условиях самым невидимым для рыбы является именно флуорокарбон малых диаметров.

Поводок и подлесок при интенсивной ловле быстро расхлестываются и перекручиваются, поэтому стоит их заменять почаще. При ловле на малых ручьях длину поводка и подлеска лучше уменьшить до 0,5 м. В отдельных случаях можно использовать поводок 0,1 – 0,11 мм, но при этом нужно будет пристально следить за его прочностью, а подсечки выполнять очень мягкими. При ловле же на больших реках используется подлесок 0,2 мм с поводком 0,16 мм.

Где и чем кормится обыкновенная форель

Основной едой мелкой и средней форели являются насекомые и их личинки: жуки, кузнечики, мухи, ручейники, бокоплавы, стрекозы и пр., попадающие в воду случайным образом, а также обитающие в ней.

Достигшая половой зрелости ручьевая форель становится настоящим хищником. Теперь её главная пищей становится гольян ─ род мелких пресноводных рыб, а также молодь других и собственных видов, а насекомые и черви дополняют рацион.

Основным источником корма для нашей героини служат прибрежные кустарники и деревья, особенно во время сильного ветра. По этой причине форель старается держаться на речных участках, берега которых богаты зелеными насаждениями, а также возле водоворотов, стягивающих к себе весь корм плывущий по течению.

Активней всего пеструшка кормится в утренние и вечерние часы – время, когда она испытывает обостренное чувство голода.

В жаркие дни, при температуре воды более 15˚C пеструшка почти не ест, прячется в затененных местах и поднимается к родникам.

Вообще ручьевая форель питается круглый год, за исключением периода нереста, и считается одной из самых прожорливых рыб пресноводных водоемов.

О повадках и способах ловли речной форели читайте в следующей статье. >>

Образ жизни рыбы

Форель горно-ручьевая ведет оседлый образ жизни и не совершает крупных миграций. Старшие особи после осеннего и зимнего нереста уходят на глубоководные участки, поближе к родниковым ключам, где весь зимний период питаются мелкой рыбешкой. Свое убежище форель покидает только с приходом весны, когда с половодьем в реку приходят мутные талые воды. Однако как только появляется первая зелень, рыбы тут же занимают свои летние места. Крупные особи живут поодиночке, занимая места около водопадов, у обрывистых берегов, в устье ручейков и рек. Мелкая молодая форель предпочитает мелкие перекаты. Она собирается в стайку и кочует все лето с одного места на другое. Как правило, их можно увидеть за большими камнями или в придонных зарослях, где течение незначительное и образуются маленькие завихрения.

Какая рыба используется для приготовления суши?

В современной Украине японская кухня стала привычным и вполне обыденным блюдом. Заказать суши с доставкой на дом – уже давно не роскошь, а реалии для любого украинца. А если кто-то хочет почувствовать себя в роли настоящего сушиста — на полках любого супермаркета можно найти продукты, необходимые для приготовления суши самостоятельно.

Если с рисом, нори и остальными ингредиентами все более или менее понятно, то с рыбой для суши не все так просто. Как же выбрать рыбу для суши и роллов?

К выбору рыбы для суши действительно нужно относится серьезно. Неправильно выбранная рыба может не только испортить внешний вид ваших роллов, но и негативно повлиять на вкусовые качества.

Традиционно в японской кухне используется только морская рыба, так как именно ее можно употреблять в пищу без термической обработки. Речная рыба не подходит для суши и роллов в первую очередь из-за своего вкуса, который существенно отличается от морской.

Так какая же рыба используется для суши?

Если ждете короткий ответ на этот вопрос, то: лосось, тунец, форель, семга, горбуша, морской окунь, угорь. Различные морепродукты: креветки, морские гребешки, крабовое мясо – также очень популярны для приготовления суши и роллов.

Еще один важный нюанс в выборе рыбы для суши и роллов – это степень заморозки. Конечно, японская кухня подразумевает использование только сырой рыбы для суши. К сожалению, в Украине не везде можно найти свежевыловленного лосося, поэтому на прилавках магазинов чаще всего можно найти рыбу глубокой заморозки или, и того хуже – рыбу, которая подвергалась нескольким циклам заморозки-разморозки. Опознать такую перемороженную рыбу не сложно – структура самого мяса меняется, становится более рыхлая, легко отслаивается от костей.

Выбирать рыбу для суши необходимо будучи уверенным, в ее свежести и, при необходимости, можно попросить у продавцов нормативные документы, подтверждающие происхождение и свежесть продуктов.

Что еще важно знать о рыбе для суши?

Для всей продукции Суши Папа закупает рыбу у проверенных поставщиков и ни на секунду не сомневается в её качестве. Поэтому если вы выбираете рыбу для суши впервые и не можете сказать, что уверены в качестве рыбы так, как мы, то вам лучше взять слабосоленый лосось или семгу в супермаркете.

Если же вы берете свежую рыбу, помните, что:

  • У свежей рыбы для суши жабры должны быть ярко-красные, после заморозки цвет меняется на серый с небольшим красноватым оттенком.
  • Структура мяса свежей рыбы должна быть упругой. Если упругости нет – у вас в руках рыба, которая замораживалась неоднократно.
  • Запах каждого из перечисленных выше видов рыб различается. Но у свежей рыбы для суши запах ненавязчивый. Если запах вас смущает – такую рыбу лучше не покупать.
  • Глаза у свежей рыбы должны быть слегка выпуклые, с прозрачной роговицей.

 

Как видите, выбор рыбы для суши может оказаться не такой простой задачей, как кажется на первый взгляд. Но если подойти к этому процессу ответственно, то у вас все получится. Также в этой статье можете прочитать о том, как приготовить ролл филадельфия дома.

А если все-таки после прочтения этой статьи, у вас пропало желание идти в магазин за рыбой для суши и другими необходимыми ингредиентами, то заказывайте суши у Суши Папы и наслаждайтесь вкусной и свежей рыбой без забот!

Семга речная или морская рыба — Ловись рыбка

Лососевые виды рыб являются одними из самых массовых обитателей Тихого и Атлантического океанов, а также водоемов с пресной водой, расположенных в северном полушарии. Самые известные и постоянно встречающиеся представители данного семейства – это такие рыбы, как форель, лосось, горбуша, кета, семга, кижуч, нерпа, сиг, нерка и другие. Эти рыбы характеризуются замечательными вкусовыми характеристиками. В связи с этим, их мясо используют в кулинарии для приготовления как типичных, обыденных яств, так и для приготовления изысканных блюд высокой кулинарии, в качестве подачи на праздничные столы. Не стоит забывать о том, что лососевые являются источником такого деликатеса, как красная икра.

В данной статье будет рассказано об особенностях жизни лососевых, их способа жизни, о полезных свойствах и о промысле на эту рыбу.

Описания рыб семейства лососевых

Следует отметить, что лососевые, в свою очередь, подразделяются на несколько подвидов, таких как лососевые, хариусовые и сиговые.

Внешний вид

По мнению исследователей, подобный вид рыб возник в меловом периоде мезозойской эры. В настоящее время, лососевые, по своему облику, напоминают сельдеобразных. Лососевые, в зависимости от типа, способны вырастать в длину от нескольких десятков см до 2 м, а то и 2,5 м. Одними из самых длинных представителей этого рода являются сиговые. При этом, их вес может иметь несколько десятков кг.

Отдельные экземпляры чавычи, тайменя или семги достигают массы от 60-ти до 100 кг. Живут лососевые недолго, около 10-ти лет в среднем, хотя можно встретить и долгожителей, например, таймень живет почти до 50-ти лет.

Семейство лососевых отличается прогонистым и, в то же время, сжатым по бокам телом, на котором находится круглая чешуя. Плавники располагаются по середине брюха. Их можно легко отличить от остальных типов рыб по наличию жирового плавника небольшого размера. У этих типов рыб воздушный пузырь соединяется с пищеводом, а скелет не настолько костистый, как у иных типов рыб. Например, череп состоит не из сплошной кости, а хряща.

Среда обитания


Представители рода лососевых населяют как соленые, так и пресные водоемы. Соленые водоемы – это моря и океаны, а к пресным относятся реки. Они в огромных количествах населяют пресные водоемы североафриканского континента, а также североамериканского континента.

При этом следует заострить внимание на том, что лососевые отдают предпочтение условиям, характерным для холодного полушария. Что касается теплого полушария, то лососевых можно обнаружить лишь в условиях искусственного разведения. В России, лососевые встречаются на Дальнем Востоке, на Камчатке, вблизи Курильских островов и Сахалина. Именно в этих районах и занимаются промышленным выловом этих типов рыбы.

Нерест

Представители этого рода рыб, населяющих в природе моря и океаны, перед нерестом перемещаются в пресноводные реки. Находясь в реках, в этот момент лососевые получают статус проходных рыб. Часть из этих видов, изначально могут жить в пресных водоемах, а именно – в озерах. Что самое занимательное, что они отправляются на нерест в те места, где ранее появились на свет. Нерестятся лососевые на второй или третий год своей жизни.


е один очень интересный факт из их жизни: они отправляются на нерестилища первый и последний раз в своей жизни. После того, как рыба отнерестится, она вся погибает, являясь после этого кормовой базой для многих животных, проживающих в районах нереста. Такой жизненный путь проходят лососевые, обитающие в Тихом океане, такие как горбуша, кета, нерка и т.д. Что касается лососевых, обитающих в Атлантическом океане, то после икромета погибают не все особи. При этом, отдельные особи откладывают икру не менее 4-х-5-ти раз за период своей жизни.

Перед процессом нереста и во время него, лососевые претерпевают серьезных изменений, особенно в плане окраски. Особи становятся более яркими, украшенными пятнами красного или черного оттенка, а у самцов формируется горб. Горбуша получила название на основе такого факта. Несмотря на это, отдельные виды достаточно часто изменяют свою расцветку, в зависимости от условий окружающей жизненной среды.

Виды лососевых рыб и их названия

Видов достаточно много, поэтому обо всех рассказать не удастся, а вот о самых интересных и наиболее популярных, имеющих специфические отличия, имеет смысл рассказать.

Семга

Семгу еще называют «северным» или «благородным» лососем. Семга относится к наиболее ценной рыбе данного семейства. Она выделяется вкусным и нежным мясом, в составе которого имеется достаточное количество витаминов и минералов. Наиболее распространена ее популяция в Белом море.

Ее тело, длиной от 1 до 1,5 метра, покрыто чешуей серебряного оттенка, без свойственных, для лососевых видов рыб, по бокам пятен. Рацион питания семги состоит из мелкой рыбки. В период активного размножения практически отказывается от еды. Когда семга уходит на нерестилища, то ее можно идентифицировать по выделяющимся пятнам красного или оранжевого цвета, которые появляются на теле рыбы.

Горбуша

Отличить горбушу от других представителей подобного рода достаточно легко по очень мелкой чешуе серебряного оттенка, а также наличию большого количества пятен в области хвоста. В период нереста, горбуша очень сильно трансформирует свой наружный вид, а также раскраску. Самки стают практически черными, особенно голова и плавники, а у самцов вырастают зубы и на спине формируется горб.

Горбуша вырастает до 65-70 смв длину, не больше. Ареал обитания – Тихий океан и Атлантика. В период икрометания горбуша перемещается в реки, как на североамериканском материке, так и в российской Сибири. При этом, далеко против течения не поднимается.

У горбуши довольно крупная икра, достигающая в размере от 5 до 8 мм.


сле метания икры вся рыба погибает. Нереститься горбуша начинает в трехлетнем или четырехлетнем возрасте. В рацион питания горбуши входит мелкая рыбка, моллюски и рачки. По утверждению многих ученых, горбуша относительно теплолюбивая рыба, так как заходит в районы для зимовки, где вода не охлаждается ниже +5 градусов. Горбуша относится к ценным сортам промысловых типов рыб и считается признанным во всем мире морепродуктом. Горбушу пытались развести в других водоемах, но она не прижилась.

Кета

Кету так же можно отнести к наиболее известным видам рыб. Она характеризуется серебристой окраской без каких-либо посторонних полосок или пятен. В период нереста она приобретает практически черный цвет. Ее можно встретить в Тихом океане, а на нерест она приходит на свои места, которые находятся в верховьях таких рек Сибири, как Колыма, Лена, Яна, Амур и другие.

Разделяют две формы этой рыбы:

  • осеннюю, как наиболее крупную, длиной около 1 м.
  • летнюю, не более 70-80 см в длину.

Кета имеет довольно крупную икру (7-8 мм) и является ценным промысловым видом.

Нерка

Нерка особенно распространена в Тихом океане, но в России не пользуется большой известностью, так как ее обычно ловят у азиатских берегов или у берегов Аляски. Нерка отличается наличием большого количества жаберных тычинок, а также ярко-красным цветом мяса, по сравнению с мясом остальных лососевых. Оно у них нежно-розового оттенка.

У нее довольно мелкая икра (4-5 мм), по сравнению с другими типами лососевых рыб. Вырастает до 70-80 см в длину. Питается нерка небольшими рачками. Существует два вида нерки. Это связано с тем, что эти подвиды нерестятся в разные периоды:

  • весной;
  • летом или осенью.

Кижуч

Основной средой обитания этой рыбы является Тихий океан, а нерестится кижуч в водоемах североамериканского материка и Азии. Кижуч имеет серебристую чешую яркого оттенка, поэтому его еще называют «серебряным лососем». В основном, кижуч вырастает до 60-ти см в длину, хотя встречаются особи, размером до 80-ти см. Нерестится кижуч с сентября по март месяц, что может характеризоваться наличием льда на поверхности водоема. В этот период самки и самцы видоизменяют свою окраску на ярко-малиновый цвет.

При этом, кижуч считается довольно теплолюбивой рыбой, так как он зимует в местах, где вода не охлаждается ниже +5°С, а местами и +9°С.

Чавыча


Она считается наиболее ценной рыбой семейства лососевых. Кроме этого, она считается самым крупным их представителем. Она может набрать вес до 50-ти кг, при длине 80-90 см. Ее можно отличить по характерным жаберным лучам, которых у нее можно насчитать не менее пятнадцати.

Ее можно встретить у североамериканского континента, при этом может нереститься в реках Дальнего Востока. Нерестится чавыча на протяжении всего лета. Причем, рыба своим хвостом делает углубления в дне и откладывает икру. Живет чавыча не менее семи лет, при этом средняя продолжительность ее жизни составляет 4-5 лет. Питается чавыча мелкой рыбкой. Чавыча имеет питательное мясо красного цвета, поэтому, ее вылавливают в больших количествах.

Кумжа

Эту рыбу, которая водится в российской Балтике, Черном, Белом и Аральском морях, еще называют лосось – таймень. Она считается проходной рыбой и отправляется на нерестилища, расположенные в европейских реках. Вырастают до 47 см в длину, достигая от двух до пяти килограммов веса. Несмотря на это, можно встретить отдельные экземпляры весом до 15 кг. Кумжу так же вылавливают промысловыми темпами из-за вкусного и полезного мяса. Кумжа предпочитает вести интересный способ жизни: отправляется на нерест в верховья рек, не мигрирует на огромные расстояния, предпочитает пресные водоемы, в которых проводит большую часть своего существовыания.

Кумжу, которая водится в Азовском и Черном море называют «черноморским лососем».

Сиг


Он является не очень большим представителем рода лососевых, которого можно встретить как в соленой, так и в пресной воде. В среднем, продолжительность жизни сига составляет 7-10 лет. Хотя встречаются особи, прожившие до двадцати лет и выросшие в длину до 50 см.

Рыба имеет серебристый оттенок и темные плавники. Как правило, выделяют несколько подвидов сигов, которые практически не отличаются один от другого. При этом, следует упомянуть об одной особенности сигов: у них мясо белого цвета, по сравнению с другими представителями лососевых.

Нельма

Нельма относится к подсемейству сиговых, но, в отличии от других сородичей этого подсемейства, способна вырастать до 1,3 метра в длину, при массе около 30-ти кг.

Эта рыба не любит соленые водоемы, и водится, преимущественно, в реках холодного полушария. Выходя в море, она пытается придерживаться опресненных участков акватории. Имеет промысловый интерес, так как характеризуется вкусным и питательным мясом.

Таймень


Эта рыба подразделяется на обыкновенного, сахалинского, корейского и дунайского тайменей. Отличаются эти виды внешним обликом из-за специфических условий обитания. Обыкновенный таймень, как правило, встречается на реке Амур и озерах большого размера. Отличается он от дунайского сородича меньшим количеством тычинок на жабрах.

Сахалинский таймень является проходной рыбой. Может вырастать в длину до одного метра, набирая при этом вес от 20 до 30 килограмм. Таймень является ценной промысловой рыбой. Кормится он мелкой рыбкой.

Ленок

Ленок отличается темным окрасом, с золотистым отливом. Нерестится он довольно мелкой икрой, а по внешнему виду напоминает сигов.

Данный вид рыбы встречается в реках Дальнего Востока, а также Сибири. В его рацион входят личинки всевозможных насекомых. Как и большинство лососевых видов рыб, ленок входит в число промысловых рыб.

Форель


Кто не слышал о форели? Эта представительница рода лососевых населяет большие озера, такие как Онежское и Ладошское. Форель можно встретить в Карелии и в бассейне Белого моря и Балтики.

В зависимости от среды ее обитания выделяют ручьевую (обыкновенную) и озерную форель. Эта рыба предпочитает пресноводные водоемы с кристально прозрачной и холодной водой. При этом, она может иметь своеобразную окраску. Нерестится форель в осенне-зимний период. Питается форель разнообразной пищей, начиная от личинок насекомых и заканчивая мелкой рыбкой.

Имеется несколько разновидностей форели:

  • альпийская;
  • шотландская;
  • европейская;
  • американская и т.д.

Форель выделяется очень вкусным мясом, поэтому производится промышленный ее вылов. Наряду с промышленным выловом, форель разводят в искусственных водоемах так же промышленных масштабах. Данный вид рыбы является объектом рыбалки, как для рыболовов-любителей, так и для рыболовов-спортсменов.

Источник: FishingDay.org

Места, где водится семга

Все лососевые относятся к северным породам рыб, поэтому встречаются в холодных или граничащих с холодными морях и океанах. Также они водятся в Черном море, что, скорее всего, стало возможным в тот географический период, когда это море было связано с Северно-Ледовитым океаном. Постоянное обитание семга ведет в море или океане. Однако, в период нереста косяки поднимаются в реки, где ловят семгу, если имеется на то специальное разрешение. Потому что, как и все виды лососевых, она находится под охраной рыбной отрасли. Значит, речная семга — это либо мигрирующая морская или океаническая, либо просто региональное название лосося, обитающего в определенном месте.

Как выбрать «правильный» цвет семги?

Увидеть семгу на прилавках можно во всевозможных оттенках. Но лучше знать, чем гадать — можно ли есть семгу ярко-красного цвета, насыщенного бордового или оранжевого оттенка? Хотя и привычно знать, что это красная рыба семга, все же нормой считается естественный розовый, гарантирующий качество рыбы, и то, что она не была перекормлена пищей с красителями. Но и чрезмерно бледный цвет — это тоже показатель, что рыба некачественная. А полезна ли семга перемороженная, подвергавшаяся многократной разморозке-заморозке и имеющая рыхлую структуру? — Однозначно, нет! Качественного блюда из нее не выйдет.

Польза семги

Переоценить всю приносимую организму пользу от употребления этого вида рыбы сложно. В ней много участвующего в процессе омоложения тела на клеточном уровне мелатонина. К тому же, когда он в норме, человек хорошо переходит от состояния бодрствования ко сну. Так что всем, кто страдает бессонницей или расстройствами сна необходимо ввести ее в свой рацион и проблема будет снята. Состав микроэлементов улучшает работоспособность головного мозга и снижает риск болезней сердца. А полиненасыщенные кислоты Омега-3 снизят уровень холестерина и укрепят артерии, улучшат здоровье и вид кожи, волос, глаз и ногтей. Если планируется длительное пребывание на солнце, то Омега-3 и Омега-6 кислоты повысят сопротивляемость кожных покровов к ожогам, либо помогут бороться с их последствиями, улучшая регенерацию эпидермиса. Это лишь малый перечень того, чем полезна семга.

Может ли принести семга вред?

Конечно, мясо семги является скорее деликатесом, чем ежедневной пищей, поэтому при выборе нужно подходить к продукту со всевозможной тщательностью, чтобы вместо желаемой пользы не получить вред. Чрезмерно красный цвет мяса должен стать первым предупреждением от нежелательной покупки. Безусловно, эта рыба выращена в искусственных условиях, в корме которой было большое число пищевых красителей типа кантаксантин. Этот краситель пагубно повлияет на здоровье всего организма в целом, причем в первую очередь под угрозой будет зрение человека. Поэтому не стоит покупать такую рыбу, хотя цвет выглядит очень заманчиво и аппетитно.

Семга в рационе питания

Если в меню входит семга, калорийность рациона увеличится на 140,4 ккал в 100 гр данного вида рыбы. Однако все омега кислоты, входящие в ее состав, помогут держать в норме уровень лептина — гормона, ответственного за обмен веществ. Поэтому можно часто встретить семгу в рационах худеющих, несмотря на большое содержание в ней жира. А всего 70 гр натуральной семги в неделю будет достаточно для восполнения нормы микроэлементов.

Нормы о том, сколько хранится семга

  1. Свежая. Свежая, недавно пойманная семга хранение требует самое тщательное, если необходимо приготовить блюдо из свежей, а не мороженой рыбы. Это 7-10 дней 0-2°C.
  2. Свежезамороженная. Здесь срок больше — 3-4 месяца, а температура ниже –20°C. Но перед приготовлением ее еще надо будет правильно разморозить. Значит, из морозильной камеры ее необходимо переместить в холодильник с температурой -5°C.
  3. Копченая. Ее хранят в холодильниках, при температуре, обозначенной на упаковке, в среднем 5-6 дней.
  4. Слабосоленая. Если это домашние виды соленой семги, то период хранение 2-3 дня. Если промышленной засолки, то в зависимости от температуры и типа упаковки — в среднем от 30 до 45 суток. Однако, после вскрытия упаковочного материала, хранить продукт надо только в герметичном контейнере и в холодильнике, около 2-3 суток.

Источник: hozoboz.com

Описание рыб семейства лососевых

Многочисленные представители этого семейства делятся, в свою очередь, на несколько подсемейств: лососевые, сиговые и хариусные.

Внешний вид

Ученые считают, что появились эти рыбы еще в меловом периоде, в мезозойской эре. Сейчас по своей форме представители этого семейства близки к сельдеобразным.

В длину лососевые достигают от нескольких десяткой сантиметров и до двух-двух с половиной метров. Самый длинный представитель рыб этого семейства – сиги. Масса рыбы семейства лососевых может достигать нескольких десятков килограммов.

Так, некоторые особо чавычи, тайменя или семги могут вырастать до веса в 60-100 килограммов.
Обычно лососевые живут в течение нескольких лет, в среднем – около 10, хотя встречаются и долгожители, доживающие до 40-50 лет. К последним относятся, к примеру, таймени.

Туловище у этих рыб сжато по бокам и сильно вытянутое. Чешуя – круглая, плавники расположены посередине брюшка и не колючие. Также одной из отличительных особенностей лососевых является жировой плавник маленькой формы.
У лососевых плавательных пузырь соединен с пищеводом с помощью канала, а скелет у некоторых представителей этого семейства не окончательно окостеневший – например, череп представляет собой хрящ.

Среда обитания

Представители лососевых встречаются как в морях и океанах – Тихом и Атлантическом, так и в пресных водоемах. Они в большом количестве встречаются в Европе и Северной Азии, в пресных водоемах на севере Африканского континента и северо-американского континента.

Отметим: лососевые в дикой среде живут исключительно в северном полушарии земли. А вот в южном полушарии представителей этого семейства встретить можно разве что в искусственных водоемах и на рыбхозяйствах.

В Российской федерации лососевые часто встречаются на Дальнем Востоке – близ берегов Камчатки, Курильских островом, около Сахалина. Здесь организован промысел на эти виды рыбы.

Нерест

Представители лососевых, живущие в морях и океанах, в период размножения уходят в пресную воду рек и ручьев, посему являются так называемыми проходными рыбами. Однако некоторые из них изначально живут в пресных водоемах, чаще всего – в озерах.

Интересно, что эти рыбы уходят на нерест именно в те места, где некоторое время назад сами появились из икры (обычно, это происходит на второй-третий год жизни)

При этом, большинство проходных рыб этого семейства приходят на нерест только один раз на всю жизнь, а после того, как период размножения заканчивается – они погибают. Наиболее ярко это заметно у лососей, живущих в Тихом океане –горбуши, кеты, нерка и так далее. А вот среди лососевых, которые обитают в Атлантике (наиболее яркий представитель их – семга), после нереста погибают далеко не все рыбы, при этом некоторые могут нереститься вплоть до 4-5 раз за свою жизнь.

В период размножения форма лососевых меняется, а окраска становится яркого насыщенного цвета. Также у них появляются яркие пятнышки красного или черного цветов, а у некоторых самцов «вырастает» горб (отсюда, к примеру, получили своей название горбуши). В целом, эти рыбы достаточно легко и часто меняют свой окрас и внешний облик – все зависит от окружающей среды.

Виды семейства лососевых

Сейчас мы более подробно расскажем о наиболее интересных и распространенных представителей этого семействах их характерных отличиях.

Сёмга

Семгу иначе называют «северный» или «благородный» лосось. Она является наиболее ценным видом рыбы этого семейства, так как славится вкуснейшим и нежнейшим мясом, обладающим множеством витаминов и микроэлементов.
Ареал обитания семги – преимущественно, Белое море.

Семги могут вырастать в длину до метра-полутора. Их тело покрыто чешуей серебряного цвета, а характерные для лососевых пятна по бокам практически не видны. Семга предпочитает питаться мелкой рыбкой, причем, мало питается во время периода размножения и меняет свой внешний облик. Нерестящуюся семгу легко узнать по появившимся на боках и голове пятная яркого красного либо оранжевого цветов.

Горбуша

Основное отличие горбуши – очень мелкая чешуя серебряного цвета, а также множественные пятнышки на хвосте. Во время нереста горбуша меняет окраску, а также форму туловища: плавники и голова становятся практически черного цвета, тело – коричневого, а у самцов становятся длинными челюсти, вырастают зубы, а на спине вырастает горб (отсюда рыба и получила свое название — горбуша).

Обычно горбуша не отличается большой длиной – она достигает максимум 65-70 сантиметров.
Среда ее обитания – Тихий океан, Атлантика. Для нереста горбуша заходит в реки, в том числе – на североамериканском континенте и в российской Сибири, однако для нереста не поднимается очень высоко.

Обладает достаточно крупной икрой (одна икринка достигает в диаметре от пяти до восьми миллиметров), а после нереста погибает. Период размножения начинается, когда рыба достигает возраста 3-4 лет. В основном, горбуша питается моллюсками, мелкой рыбешкой и рачками.

Интересно, что эта рыба является, по наблюдениям, достаточно теплолюбивой. Так, она предпочитает выбирать для зимовки те места океанов, где температура воды не опускается ниже плюс 5 градусов. Горбуша является ценной промысловой рыбой и популярным морепродуктом. Эту рыбу неоднократно пытались размножить в других широтах, однако эти попытке не увенчались успехом.

Кета

Эта рыба – один из наиболее распространенных представителей своего семейства. Инна имеет серебристую окраску, на которой отсутствуют какие-либо полоски и пятнышки. Интересно, что во время нереста окраска кеты становится темного, практически черного цвета.

Эта рыба часто встречается В Тихом океане, а на нерест заходит в реки, в том числе сибирские – Колыму, Лену, Яну, Амур и другие.

Принято выделять две формы рыбы кеты:

  • Осенняя, самая крупная — длиной обычно до 1 метра;
  • Летняя, длиной максимум до 70-80 сантиметров.

Кета – это очень популярная промысловая рыба. Также у нее достаточно крупная икра, которая достигает в диаметре 7-8 миллиметров.

Нерка

Эта рыба распространена в Тихом океане, однако в Росси не столь популярна, как ее собратья горбуша или лосось. Это связано с тем, что нерку обычно вылавливают у азиатских берегов, либо у побережья Аляски.

Отличительные особенности нерки – множество жаберных тычинок, которые густо сидят, а также ярко-красного цвета мясо (у других лососевых оно преимущественно розоватого цвета).

Этот вид лососевых достигает в длину 70-80 сантиметров, а их икра достаточно мелкая – в пределах 4-5 миллиметров в диаметре.
В рацион питания нерки, преимущественно, входят небольших размеров рачки.

Из-за сроков нереста принято подразделять два вида нерки:

  • весеннюю;
  • летнюю (осеннюю).

Кижуч

Среда обитания этого представителя семейства лососевых – Тихий океан, а на нерест он заходит в реки на североамериканком континенте и Азии.

У кижуча ярко-серебристая чешуя, поэтому иначе его называют еще «серебряный лосось».
Кижуч вырастает в длину обычно 60 сантиметров, хотя некоторые особи могут вырастает и до 80-85 сантиметров.

Нерест у этой рыбы продолжается с сентября по март, причем часто это происходит уже под образовавшейся на водоемах коркой льда.
В период размножения особи кижуча, и самцы, и самочки, достигшие возраста трех лет, приобретают окраску ярко малинового цвета.

Чавыча

Является, пожалуй, крупнейшим представителем тихоокеанских лососей, а к тому же и самым ценным. Чавыча вырастает в длину до 85-90 сантиметров, а вес может нагулять вплоть до 50 килограммов.

Основное ее отличие от сородичей – множество жаберных лучей, у чавычи их насчитывается больше пятнадцати.

Чаще всего эта рыба встречается у североамериканского континента, а также порой заходит на нерест в реки российского Дальнего Востока, например, на Камчатке. Период размножения этой рыбы продолжается в течение всего лета, причем чавыча самостоятельно с помощью сильного хвоста делает в галечном дне ямки, куда и откладывает икринки.

Срок жизни чавычи обычно не превышает семи лет. В среднем, эти рыбы живут 4-5 лет. Рацион питания ее – мелкая рыбешка. Промысел на чавычу достаточно развит – рыба обладает вкусным мясом красного цвета, насыщенным многими полезными веществами.

Кумжа

Кунжу, обитающую в российской Балтике, черном, Белом и Аральском морях, иначе называют еще лосось-таймень.

Это проходная рыба, которая отправляется на нерест в реки европейских стран. В длину она обычно достигает 40-70 сантиметров, а веса – двух-пяти килограммов. Однако некоторые особо крупные особи кумжи встречаются и массой вплоть до 15 килограммов.

Это популярная промысловая рыба, которая ценится за вкусное и полезное мясо. Кумжа отличается достаточно изменчивым образом жизни: нерестится преимущественно в верховьях рек, не отличается миграциями на большие расстояния, любит пресную воду, в которой после появления на свет проводит несколько лет.

Встречающихся в Черном и Азовском морях кумжей иначе называют черноморскими лососями.

Сиг

Этот небольших размеров представитель семейства лососевых встречается как в пресных водоемах, так и в соленых морях.

В основном, сиги живут до вихраста 7-10 лет, однако отдельные представители сигов являются долгожителями – живут вплоть до 20 лет и достигают в длину около 50 сантиметров.

Это рыбка серебристого цвета с темными плавниками.
Принято выделять несколько десятков видов сигов, многие из которых мало чем отличаются друг от друга. Однако есть одно явное отличие сига от собратьев-лососей: мясо этой рыбы белого цвета.

Нельма

Эта рыба относится к подсемейству сиговых и отличается достаточно большим весом и размером: нельма может вырастать в длину до 1,3 метра и достигать массы в 30 килограммов.

Нельма обитает преимущественно в реках северных полушарий и не любит соленую воду. Даже при выходе в море она старается держаться опресненных участков. Эта рыба имеет промысловое значение, так как отличается вкусным мясом.

Таймень

Принято различать обыкновенного, сахалинского, корейского и дунайского тайменей. Отличия – в местах обитания этих рыб и их внешнем виде. Так, обыкновенный таймень встречается в реке Амуре и озерах крупного размера, кроме того, у него небольшое, по сравнению с дунайским собратом количество тычинок на жабрах.

Единственный проходной таймень – сахалинский. Они достигает в длину около метра, а веса – 20-30 килограммов и имеет большой промысловое значение. Рацион питания тайменей – мелкая рыбешка.

Ленок

По внешнему виду этот представитель семейства лососевых очень напоминает сигов и имеет икру довольно маленьких размеров. Окрас у него темный, с отливом золотистого цвета.

Ленок встречается в реках российской Сибири и Дальнего Востока, а питается преимущественно личинками водных насекомых. Эта рыба, наравне с другими лососевыми, имеет промысловое значение.

Форель

Этот представитель лососевых обитает о крупных озерах, к примеру, Онежском и Ладожском, а также в Карелии, а также бассейне Белого моря и Балтики.

По местам обитания выделяют также ручьевую (обыкновенную) и озерную форель. Эта пресноводная рыба обитает в водоемах с чистой и холодной водой и имеет разнообразную окраску. Нерест форели происходит осенью и зимой. Питается форель мелкой рыбешкой, личинками насекомых.

Принято выделять несколько разновидностей этой рыбы:

  • альпийская
  • шотланская
  • европейская
  • американская и другие.

Ишхан

Название этой рыбы, обитающей в озере севан, переводится как «Князь». Ишханы нерестятся в различное время года. Обычно они серебристого цвета, однако в период размножения самцы меняют окраску на черную, а по бокам появляются пятна ярко-красного цвета.

Нерест ишхана происходит непосредственно в озере, на дне. Отдельные представители этой рыбы могут достигать достаточно крупных размеров — до 15 килограммов.

Но это скорее исключение, обычно ишханы весят около полукилограмма и вырастают в длину до 30 сантиметров. Ишхан очень ценится за вкусное мясо, которое по праву считается настоящим рыбным деликатесом.

Источник: bolshoyulov.ru

Нерест

Нерест семги, как и некоторых других представителей семейства лососевых, окутан неразгаданной тайной. Ученые разбились на два лагеря, выдвигая противоположные гипотезы.

  1. Одни считают, что лососи раньше жили в морях, где успешно нерестились. Чтобы защитить кладку от хищников, они стали устраивать гнезда в устьях рек, а затем смещаться все выше по течению. В пресной воде лососевые не могли долго жить, поэтому и икра стала вызревать самостоятельно в песке или гальке.
  2. Основу другой гипотезы составляет предположение, что лососи всегда жили в реках. Но из-за недостаточной кормовой базы им пришлось уйти в море. А в соленой воде икринки не смогли выжить вследствие малой концентрации кислорода. Поэтому рыбе приходится возвращаться в реки на нерест.

У семги период размножения выглядит следующим образом. Самка на нерестилище делает длинную яму, в которой она размещается, упираясь головой в камень. Вечером или утром появляется самец, что заставляет самку выпустить порцию икры. Она тут же оплодотворяется, после чего присыпается песком или галькой. Нерест семги происходит с сентября по ноябрь. В зависимости от величины самки на свет появляется 10-26 тысяч икринок. Каждая из них имеет диаметр 5-6 мм.

После нереста голодная семга скатывается в моря или озера, где восстанавливает свои силы. Часть самцов погибают от истощения в реках. Атлантический лосось способен давать потомство 3-5 раз.

Способы ловли и приманки

Любительская ловля семги имеет определенные ограничения. В каждом регионе установлены свои правила, регламентирующие покупку лицензии и ограниченный по времени срок рыбалки. Существует два самых популярных способа ужения.

  1. В быстрых реках успешно ловится атлантический лосось нахлыстовыми снастями. Они позволяют сплавлять по течению искусственные приманки, имитирующие упавших насекомых или мелких грызунов. Нахлыстовая ловля подразумевает наличие не только надежной снасти, но и соответствующей экипировки, которая позволит долгое время проводить в холодной воде.
  2. На равнинных участках рек, на перекатах и в озерах добывать семгу можно с помощью спиннинга. Обычно используются вращающиеся блесны, девоны, колебалки, воблеры и силиконовые рыбки. Для анимации используется равномерная проводка или твичинг. Ужение может происходить как с берега, так и с плавсредства.

Применяемые снасти

Успешно ловить семгу можно как на спиннинг, так и с помощью нахлыста. Все зависит от предпочтений рыболова.

  • Нахлыстовой удилище и шнур выбираются под условия ловли. Обычно используется удочка длиной 2,7-3,5 м. Оно должно быть рассчитано на использование шнура 9-12 класса. Катушка средних размеров (10-12 см) должна быть надежной. Толщина поводка колеблется в пределах 0,3-0,5 мм, для изготовления подлеска подойдет нейлоновая нить 0,4-0,5 длиной 2-3 м.
  • Спиннинг на семгу комплектуется на базе жесткого удилища длиной от 2,1 до 2,7 м. Тестовая нагрузка бланка должна составлять 10-40 г. Удочка оснащается безынерционной катушкой или мультипликатором. В зависимости от величины возможного трофея выбирается монофильная леска диаметром от 0,3 до 0,6 мм. Запас лески на шпуле ограничивается 100 м.

Много трудностей приходится преодолеть рыболову, решившему поймать семгу. Дальние расстояния и спартанские бытовые условия могут преодолеть только настоящие фанаты рыбалки. А наградой им за все лишения будет азартная ловля атлантического лосося и вкусное мясо свежей рыбы.

Источник: fishelovka.com


Различия между кумжей и кумжей


Когда морская форель возвращается в море после нереста?

Морская форель обычно не умирает после нереста. Около 75% морской форели повторные производители.

Девонширская морская форель Avon установила интересный рекорд: рыба весом 15 фунтов из Эйвон (Девон) появлялся восемь раз … количество повторных нерестов, записанных для английского языка… морская форель. «(Харрис И Морган «Успешная ловля морской форели», 1996)

После периода проживания в пресной воде и до возвращения в море, уцелевшие кельты морской форели снова приобретают серебристый блеск. Но дата возвращения варьируется: некоторые возвращаются вскоре после нереста, большинство может перезимовать в пресной воде и мигрируют в море в марте и апреле. Некоторые могут остаться в река до мая.(Мензис, Морская форель и форель. стр.129).

Зимующая морская форель могла быть ошибочно принята за ружье во время период проживания.

Блюетт (стр. 17) объясняет это следующим образом: «Я считаю, что некоторые виды так называемой форели весом два фунта и более, которые иногда пойманные в мае и июне, это настоящая морская форель, которая выловила почти двенадцать месяцами ранее и которые перезимовали в своем питомнике.«

Может быть, в нашей реке нерестилась так называемая «каннибальская» форель, перезимовал в реке и вернулся бы в море где-то между В марте и апреле или даже в мае следующего года?

форелей-каннибалов было вывезено из реки Эйвон в 1948 году в течение 6 недель. (возможно, между 15 марта и 30 апреля) перед поставкой 6-дюймового форель.

Что «Морская форель» когда-либо сделала для нас? — South East Rivers Trust (и Wandle Trust)

Хорошо, они не строили никаких акведуков, дорог и не производили вина… Однако недавние исследования показали, насколько важна морская форель в поддержании популяций рыжей форели, обитающих в пресной воде.Это дает больше стимулов для пресноводных защитников природы улучшать проход рыбы, чтобы мигрирующая морская форель могла вернуться в свои родные районы для нереста.

Одинаковый вид, другой образ жизни

Морская форель и кумжа относятся к одному и тому же виду ( Salmo trutta L.), но имеют разную жизненную историю. Морская форель « анадромная », что означает, что она мигрирует из пресной воды в морскую среду, чтобы кормиться и расти. В то время как кумжа остается в пресноводной реке всю жизнь.И проходная (морская) форель, и пресноводная (коричневая) форель свободно скрещиваются, давая плодородное потомство. Как и лосось, морская форель возвращается в свою родную реку для нереста, что сделало популяции лосося и кумжи в каждой из рек генетически отличными. Самонаводящееся поведение рыб эффективно изолирует каждую популяцию друг от друга, хотя может происходить некоторый обмен генами, когда рыба «заблудится» в другую реку и нерестится там. На каждом водосборе реки условия несколько различаются; это привело к местной адаптации посредством естественного отбора к местной среде, а это означает, что генетика популяций каждой реки немного отличается.Это генетическое разнообразие и местная адаптация делают каждую популяцию реки уникальной и лучше всего приспособленной к жизни в этой реке, это может быть потеряно навсегда, если популяции будут страдать от хронических событий , например. инцидентов загрязнения.

Sea Trout, Дэйв Браун

Часть любой популяции кумжи мигрирует в море и, таким образом, становится морской форелью. Это известно как « Частичная миграция », когда часть населения демонстрирует миграционное поведение, а другая — нет.Различные популяции будут демонстрировать разные тенденции к миграции, в некоторых популяциях преобладает пресноводная форель, в то время как другие могут быть почти полностью мигрирующими; это может иметь генетическую связь, но также известно, что на него влияет окружающая среда. Например, известно, что низкая доступность пищи влияет на миграционное поведение. Например, в популяциях форели из бедных питательными веществами водотоков, истощающих кислый Нью-Форест, высока доля особей, проявляющих миграционное поведение. В то время как в популяциях более продуктивных меловых водотоков из-за их стабильного температурного режима, как правило, меньшая доля особей мигрирует в море.Все больше данных свидетельствует о том, что стресс играет ключевую роль в «решении» мигрировать в море или остаться в реке. Стресс может быть вызван низкими темпами роста, учитывая различия, описанные выше, или конкретными событиями, такими как низкие потоки, связанные с засухой. Следовательно, доля любой популяции, мигрирующей в море, будет изменяться из года в год в зависимости от условий в реке.

Преимущества миграции в море.

Через 1-3 года в пресноводной среде форель может подвергнуться процессу, называемому « смолтификация », который представляет собой период значительных морфологических, поведенческих и физиологических изменений, когда молодь лососевых развивает различные адаптации, которые позволяют им выжить в море.Эти изменения включают в себя изменение окраски на серебристый, чтобы помочь маскировке в морской среде открытой воды, и способность осморегулировать (регулирование жидкостей организма в зависимости от внутренней и внешней концентрации соли) в море.

Миграция в море рискованна. В море обитает множество хищников, которые создают опасную среду для молодой форели, а путешествие по реке само по себе связано с повышенным риском смертности. Однако море также содержит множество крупных объектов добычи, таких как мелкая рыба и песчаный угорь, на которых быстро растет форель.Поскольку в море доступно гораздо больше пищевых ресурсов, форель, попадающая в морскую среду, демонстрирует значительно более быстрый рост. Это можно наблюдать при считывании весов форели, проведшей время в море. У рыбьей чешуи, как и у стволов деревьев, есть годичные кольца, которые можно прочитать, чтобы определить возраст особи, а расстояние между годичными кольцами дает представление о скорости роста в течение этого года / вегетационного периода.

Быстрый рост в море заставляет крупных особей возвращаться из морской среды.Пресноводная дикая кумжа вырастет до 2 фунтов в южной Англии, причем рыба до 4 фунтов является исключительной особью. Однако через пару лет в море морская форель может вырасти примерно до 6-8 фунтов, а некоторые пожилые особи вырастут до более 10 фунтов. Эти крупные особи часто являются самками, и в результате такой повышенной скорости роста эти особи могут производить гораздо больше яиц, чем обитающая в пресной воде форель. Яйца крупной самки морской форели также будут намного больше по размеру и, следовательно, будут содержать больше желтка, который будет способствовать развитию икры и раннему росту.В результате потомство морской форели выходит из нерестового гравия раньше и в большем размере, что дает им преимущество перед потомством пресноводной форели.

Морская форель на ручье Редд Нью-Форест

Исследования морской форели

В недавнем исследовании ученых из Университета Эксетера, Университета Королевы Марии и Фонда охоты и охраны дикой природы подчеркивается важность небольшого количества крупных самок морской форели для сохранения популяций коричневой форели, обитающих в пресноводных водоемах.Документ: Goodwin et al . (2016) Небольшое количество проходных самок способствует размножению в популяции кумжи ( Salmo trutta ) в английском меловом ручье. Биология пресной воды 61 , 1075–1089.

Целью исследования была новая комбинация анализа стабильных изотопов и генетического анализа:

  1. Количественно определить отцовство морской форели (ST) и обитающей в пресной воде (FR) кумжи только что появившейся молоди форели (мальков) в низинном английском меловом ручье (река Фром, Дорсет)
  2. Оценить относительную родительскую пригодность по количеству, размеру и времени появления потомства.

Продемонстрировано результатов:

  1. Подавляющий вклад анадромного происхождения (как самок, так и самца) анадромного происхождения в производство мальков, при этом 76% отобранных молоди были отобраны самками морской форели, а 63% — самцами морской форели. Несмотря на численное преобладание взрослых жителей пресноводных водоемов (6F и 12M [ST] против 22F и 56M [FR]).
  2. Потомство проходных самок появилось раньше и с большим размером тела, чем потомство постоянных самок.В целом, это исследование предполагает, что потомство морской форели обладает адаптивным преимуществом и большей приспособленностью к раннему развитию, и что небольшое количество самок морской форели (шесть из 96 взрослых особей) являются основными факторами производства форели в этой реке.

Восстановление в нисходящем направлении может принести выгоду в восходящем направлении

Принимая во внимание эти данные, восстановление прохода рыбы через барьеры ниже по течению позволит морской форели вернуться в свои нерестилища, часто в самых верховьях речных систем, где существует предпочтительная среда обитания форели.Предоставление морской форели доступа к этим районам, расположенным выше по течению, позволит этой рыбе еще раз внести свой вклад в нерестовый запас и позволит их потомству, которое станет более приспособленным благодаря миграции их родителей в море, увеличить местную популяцию форели.

Great Stour (Кент) Ваш план и мастерская по рыболовству

South East Rivers Trust разработал пилотный план «Your Fisheries» для Great Stour в Кенте, чтобы стимулировать восстановление популяции морской / кумжи в этом водосборе.План доступен здесь: https://www.yourfisheries.org/catchments/42a55480-d5f9-4b44-8901-86370b7f104a.

Семинар будет проводиться с 19:00 до 21:30 в четверг, 15 марта 2018 г., в зале заседаний для комитетов в штаб-квартире CDAA: 14 Mill Road, Sturry, Canterbury, CT2 0AF. Семинар будет направлен на получение отзывов о консультациях, проведенных для создания плана и, в частности, на определение местных возможностей для реализации проектов для решения поднятых вопросов. Ваши местные знания имеют решающее значение для этого аспекта семинара, и мы хотели бы использовать это в интерактивном сеансе, чтобы потенциальные проекты были нацелены на решение ваших приоритетов.

Пожалуйста, ответьте, чтобы подтвердить участие: [email protected]

Узнайте, как распознать и как поймать

ПОДПИСКА НА БЮЛЛЕТЕНЬ

Подпишитесь, чтобы получать наш ежемесячный информационный бюллетень с интересными блогами о рыбалке и катании на лодках. Получите советы и рекомендации по рыбалке и прочитайте личные истории рыболовов, которые живут и дышат рыбалкой и катанием на лодках. Изучите новые навыки рыбной ловли, водных ресурсов, рыболовного этикета, охраны природы и многого другого.

Пожалуйста, заполните следующие поля, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей.

Имя (обязательно) Фамилия Электронная почта (обязательно) Состояние (обязательно)

— AlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Из ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОДПИСЧИКОВ

Интерес

— Рыбалка Опыт рыбалки

— НачинающийСредний Эксперт

Опыт катания на лодке

— НачинающийСредний Эксперт

Какая информация вам нужна?

Где ловить рыбу и кататься на лодке

Советы и снаряжение для рыбалки

Советы по катанию на лодке

Типы лодок

Безопасность на лодке

События

Установите флажок, если вам 18 лет

Подпишитесь на наш ежемесячный бюллетень

Подпишитесь на наши акции

Отправить

Кухня Ника: морская форель — не бедняк

Морская форель ( Крабовый тортеллини, радужный редис, майонез из авокадо и крабовый соус)

Морская форель — это лосось для бедняков?

Нет! В настоящее время мы используем дикую морскую форель очень высокого качества, так как предложение действительно хорошее.Мякоть более светлая бледно-оранжевая и с низким содержанием жира. Это будет выбор умного человека, поскольку он будет стоить немного меньше, чем дикий лосось, и потенциально будет более доступным в сезон.

Следует ли относиться к морской форели как к лососю?

Есть

В чем разница между радужной форелью и морской форелью?

Их действительно легко приготовить, и очень вкусно поесть. Самая большая разница — это размер. Вы бы съели целое филе радужной форели или целую рыбу. Морская форель — это кусок филе, похожий на лосося.Лично я никогда особо не любил радужную форель, не думаю, что там есть с чем работать. В то время как морская форель — наоборот, менее маслянистая и с прекрасным вкусом.

Почему так много британской рыбы экспортируется за границу?

В Великобритании по-прежнему развита рыболовная промышленность, и все же большая часть рыбы из наших вод экспортируется за границу. Это позор, что около 65% рыбы из наших вод экспортируется в континентальную Европу. Однако, вероятно, также есть что сказать, что мы никогда не принимали рыбу в достаточной степени как культуру и популяцию.Британская диета исторически довольно привередлива, и, возможно, мы недостаточно предприимчивы, и представители других национальностей едят те виды, которых мы боимся. Супермаркеты также работают немного по-другому в Европе, и прилавки со свежей рыбой обычно переполнены разными видами.

Как вы думаете, почему люди боятся готовить рыбу?

Это недостаток опыта / опыта / чего-то еще? Наверное, смесь всего вышеперечисленного. Также трудно получить хороший запас. Рыба не должна пахнуть РЫБОЙ при приготовлении! Я ненавижу это, и это просто показывает, сколько лет рыбе, которую мы покупаем в супермаркетах.Как источник белка для нас рыба действительно хороша — посмотрите, насколько здоровы финны и насколько они питаются. Я думаю, что наличие подходящего оборудования / сковородок / источников тепла дома тоже помогает, но немного почитайте или посмотрите онлайн-руководства и немного тестирования, и вы быстро взломаете его.

Какую рыбу вы больше всего порекомендуете, чтобы ее было проще приготовить дома?

Все, что не выращено (если это вообще возможно и доступно). Для удобства: вкусная порция филе трески, запеченная в духовке с лимоном и маслом в течение 4 минут в духовке при 200С.Отдохните минутку. Есть. Ням.

Есть какие-нибудь быстрые советы, как превратить мягкое филе трески в нечто невероятно вкусное?

Треска не должна быть пресной, если она есть, купите ее где-нибудь еще. Если вы уверены, положите его на сковороду кожицей вниз и для начала добавьте оливковое масло. Варить 2-3 минуты на среднем огне, затем добавить масло, лимонный сок, каперсы и укроп. Переверните рыбу и полейте треску ложкой на 1-2 минуты. Снимите со сковороды, приправьте хорошей солью и белым перцем. Есть.Ням.

Лосось против морской форели

Лосось против морской форели

Лосось и морская форель — это виды проходных рыб, принадлежащих к семейству лососевых. Есть 9 видов лосося, обитающих в реках и ручьях, впадающих в Северную Атлантику и Тихий океан. Существует только один вид морской форели, который произрастает в реках Норвегии и притоках Белого моря, Северного Ледовитого океана и Аральского моря. И лосось, и морская форель сегодня можно найти в пресноводных и морских экосистемах по всему миру.Оба вида рыб популярны среди рыболовов-любителей и рыбаков. Лосось и морская форель очень похожи морфологически, но есть несколько особенностей, которые уникальны для каждой из этих рыб.

Форма и размер корпуса

У лосося заостренная голова и стройное обтекаемое тело. Морская форель имеет округлую голову и коренастое тело. Лосось может достигать от 20 до 59 дюймов в длину и от 15 до 103 фунтов веса. Морская форель может достигать от 16 до 55 дюймов в длину и от 2,2 до 60 фунтов веса.

Рот и хвост

У морской форели очень большая пасть, которая заканчивается за глазами. У лосося рот намного меньше, и он не выходит за пределы линии глаз. У лосося тонкое запястье и раздвоенный хвост, а у морской форели широкое запястье и квадратный или выпуклый хвост. Хвост лосося менее скользкий по сравнению с хвостом морской форели.

Пятна

Морская форель покрыта множеством черных пятен, расположенных как выше, так и ниже боковой линии. У лосося мало черных пятен, обычно они расположены выше боковой линии.

Репродукция

И морская форель, и лосось начинают свою жизнь в пресной воде и мигрируют к морю, где они живут, пока не станут готовы к воспроизводству. Морская форель нерестится в альпийских ручьях и озерах и, в отличие от лосося, обычно переживает сезон нереста и возвращается обратно в море. Самки (морская форель) обычно производят около 2000 яиц за сезон. Лосось часто остается в море от 1 до 5 лет, прежде чем он станет готовым к нересту. Некоторые виды лососей всю жизнь проводят в реках и озерах.Перелетные виды лосося могут преодолевать 900 миль и подниматься на высоту почти 7000 футов на пути к нерестилищам. Обычно они умирают вскоре после нереста. Самки (лосось) могут произвести около 5000 яиц за сезон.

Диета человека

По сравнению с лососем, морская форель редко используется в рационе человека. В нем меньше белков, жиров и калорий, чем в лососе. В отличие от морской форели, лосось широко выращивается в аквакультурах по всему миру и часто используется в рационе человека. Это богатый источник омега-3 жирных кислот и витамина D.

Срок службы

Лосось может выжить 13 лет, а морская форель — 20 лет в дикой природе.

Лосось против морской форели

Разница между стальной головкой и радужной форелью

Радужная форель против. Steelhead — разница

Генетически радужная форель и стальная голова — это один и тот же вид, Oncorhynchus mykiss (O, mykiss), , но обе рыбы живут совершенно разными жизнями. Самая основная разница между обеими рыбками довольно проста; Радужная форель обитает и всегда остается в пресной воде , а стальная форель — проходная , что означает, что они мигрируют в океан.

Чтобы немного сбить с толку, эту форель также часто считают стальной, когда она мигрирует из озер в реки для нереста. Лучший пример этого — большие озера, где «стальные головы» — полностью пресноводные рыбы, но они живут в озере и нерестятся в соединяющихся реках. (Все, если не почти все успешное воспроизводство этих рыб происходит за счет рыболовства, а не естественного нереста).

Ученые до сих пор не знают, почему эти рыбы живут в проходной воде по сравнению с пресноводными.Возникли некоторые теории и корреляции:

  • Steelhead имеют более высокий уровень метаболизма
  • Наличие еды кажется важным фактором. В районах с высокой доступностью корма будет меньше проходной рыбы, поскольку нет необходимости мигрировать.
  • Когда вода холодная, летом уровень воды остается высоким, а доступность корма высока, мигрирующих рыб, как правило, становится меньше.

Известны различные виды радужной форели, некоторые из которых, по-видимому, имеют большую вероятность анадромного происхождения.

Физически стальные головы намного крупнее радужной форели. Более подробно это показано ниже.

Радужная форель

Размер

Взрослые особи радужной форели из пресноводных ручьев, в среднем от 1 до 5 фунтов (0,5–2,3 кг)

Радужная форель из юго-западной Монтаны

Steelhead

Размер

Взрослые в среднем от 8 до 11 фунтов (3,6-5,0 кг), но могут достигать 40 фунтов (18,1 кг)

Нерест

В период нереста с января по апрель самки стальной головы строят красные гнезда (гравийные гнезда) на вершине переката и откладывают яйца.Как правило, молодые рыбы остаются в ручьях годами, вырастают достаточно большими и уходят в море. С этого момента форель в течение 1-4 лет растет в море, прежде чем вернуться на нерест.

Steelhead очень близки к лососям, но они могут нереститься и продолжать нерест, в отличие от лосося, который нерестится и умирает.

Рыбалка для Steelhead

Ловля стальной головы сильно различается в зависимости от того, где вы находитесь в мире. Это общеизвестно, что это одна из любимых рыб для ловли рыбы нахлыстом в зимние месяцы (для тех, кто достаточно смел, чтобы ловить рыбу зимой).

Вообще говоря, для стальных головок требуются удилища большего размера, и вы увидите многих рыболовов с двуручными удилищами для раскачивания больших мух. Нимфа и индикаторная установка — также распространенный метод наведения на стальную головку.

Также часто используются методы ловли рыбы не нахлыстом.

Рыбалка для радуги

Радуга, будучи меньше по размеру, позволяет рыболовам использовать более легкие удилища. Как правило, удилище весом 5 может справиться практически со всеми ситуациями с радужной форелью. На них нацелены практически все виды ловли нахлыстом, и они встречаются почти повсюду в мире.

Какой бы вид вы ни преследовали, вы обязательно прекрасно проведете время. Радуга и стальная голова — прекрасные рыбы.

Хотите заняться нахлыстом? Ознакомьтесь с нашим постом о лучших комбинациях удилищ и катушек для начинающих. Или наше полное руководство по ловле рыбы нахлыстом для начинающих.

Макс DesMarais

Макс ДесМаре — основатель компании Hiking & Fishing. Он любит природу и делится опытом с другими. Макс — опубликованный автор различных веб-сайтов для наружного использования и веб-сайтов цифрового маркетинга.Подробнее о нем можно прочитать здесь: пешие прогулки и рыбалка / около

Тайная жизнь морской форели — ScienceDaily

Ян Г. Давидсен и его аспиранты — шпионы.

Они используют станции прослушивания и специальные метки, которые прикрепляют к своим объектам, чтобы отслеживать их движения.

Они следуют за своими подданными зимой и летом, днем ​​и ночью.

Они ищут секреты. И они безжалостны.

К счастью, это не Штази и не КГБ.Давидсен, биолог из музея Норвежского научно-технического университета, исследует кусочки серебристой морской форели длиной 15 см.

Морская форель, Salmo trutta L., малоизвестный родственник лосося, популярная спортивная рыба в Норвегии, которая в последнее время переживает тяжелые времена.

По словам Давидсена, за последние несколько десятилетий поголовье морской форели в центральной Норвегии сократилось примерно на 60 процентов. На самом деле никто не знает причины такого резкого сокращения.

По крайней мере, пока.

Загадочная, сложная жизнь

Морская форель, также известная как кумжа, живет сложной жизнью. Как и лосось, они начинают свою жизнь в реке, вылупляясь из яиц, отложенных в небольших гнездах, называемых красными. По мере взросления молодые рыбы проходят несколько стадий развития, каждая из которых включает в себя существенные физиологические изменения. Наиболее важный этап с этой точки зрения — это когда рыба превращается в смолта примерно через 2 года.

Вступить в стадию смолта — все равно что получить паспорт в море, потому что физиологические изменения позволяют рыбе переносить соленую воду.

Рыбы, которые претерпевают эту трансформацию, как и атлантический лосось, называются анадромными, что означает, что они покидают реки и ручьи, в которых они родились, и проводят большую часть своей взрослой жизни в море, возвращаясь только в реку, где они вылупились, чтобы снова нереститься.

Преимущество возможности покинуть реку и перебраться в море для рыб состоит в том, что в океане есть гораздо больше пищи, которую она может съесть.

Но хотя морская форель может быть анадромной, это не всегда происходит по причинам, которые исследователи не совсем понимают. Некоторые экологические или физиологические условия решают, отправятся ли они в море. Эта разница имеет значение как для роста, так и для выживания — и является частью того, что Дэвидсен пытается понять.

Морская форель — «очень интересная рыба, потому что у нее очень изменчивый жизненный цикл», — говорит он. «Это может быть чистая пресноводная рыба, или она может мигрировать в море, или что-то среднее между ними.Я думаю, это действительно удивительно, что он действительно может справиться со всеми этими проблемами ».

Определение областей, которые необходимо защитить

Вопрос о том, когда и если морская форель решит стать анадромной, является критическим фактором, поскольку менеджеры рыбного хозяйства пытаются поддержать оседающую популяцию в средней части Норвегии, добавляя к ней смолтов, выращиваемых в рыбоводных заводах.

Это также важно для государственных чиновников, таких как Мартин Ханссен, управляющий природой муниципалитета Хемне, который должен выяснить, какие районы нуждаются в защите, чтобы популяции морской форели не продолжали сокращаться.Например, участок во фьорде, который важен для выращивания морской форели, может быть не лучшим местом для размещения рыбной фермы.

Район исследований Давидсена частично находится в муниципалитете Хемне, и этой весной Ханссен и волонтер Ола Магне Тафте каждый день в течение месяца помогали в исследованиях, опустошая ловушку для рыбы, установленную в реке Соа для ловли смолтов.

«Меня действительно интересуют данные о том, какие районы наиболее важны для морской форели», — сказал Ханссен в начале июня, когда он и Тафто помогали Давидсену и его команде убрать ловушку для рыбы.«Ян пообещал мне карту, на которой будут показаны самые важные области. Он сказал, что думал, что ее будет легко сделать, но теперь он видит, что это не так просто».

Детективная работа

Работа Давидсена была бы намного проще, если бы он мог просто спросить рыбу, где она была и почему. Но поскольку это явно невозможно, Давидсену приходится шпионить за своими подданными.

Первым шагом было оснастить 50 смолтов морской форели цилиндрическими акустическими метками длиной 2 см, примерно равными ширине карандаша, что исследователи сделали в мае.За метками можно следить с помощью серии из 43 станций прослушивания, которые Давидсен и его коллеги установили в феврале на реке Сёа и в соседних Хемнефьорде и Снильфьорде.

Подслушивающие станции размером с аэрозольный баллончик со взбитыми сливками. Каждая станция прикреплена к поплавку и висит в воде на 5 метров ниже поверхности фьорда. Они нанизаны на ширину плеч Хемнефьорда и Сниллфьорда, а также на общей руке, ведущей к открытому морю.

Станция прослушивания работает как сканер продуктового магазина — каждый раз, когда рыба проплывает мимо станции, станция записывает номер маркера.

Станция может хранить данные за несколько месяцев, но получить данные можно только на лодке. Каждую подслушивающую станцию ​​нужно вытащить из воды и активировать специальной кнопкой, которая сообщает станции, что нужно отправлять свои данные на компьютер через соединение Bluetooth.

И именно это привело Давидсена и его ученицу Анне Катрин Флатен, а также старшего инженера Университетского музея Ларса Реннинга и репортера Близнецов в Хемнефьорд солнечным июньским днем ​​ранее этим летом.

Различное поведение в разное время года

В воздухе витает небольшое напряжение, когда исследовательская лодка проекта Sinus спускается во фьорд. Двухдневная экскурсия станет первым случаем, когда Флатен сможет увидеть, чем занимались смолты и насколько хорошо их отслеживают станции прослушивания.

Никто на самом деле не знает, как будет вести себя помеченная рыба, и именно по этой причине исследователи проводят свое исследование.

«Некоторые морские форели обитают во фьордах, а некоторые выходят в море», — сказал Давидсен. По его словам, их передвижения также различаются летом и зимой, в зависимости от того, живут ли они в реке или в Роватнете, озере в истоке реки Соа.

Картинка-открытка «Милый Роватнет» — очень стабильное и защищенное место для рыб, потому что оно имеет глубину 90 метров и зимой покрывается толстым защитным слоем льда. Река не такая защитная или манящая.

Но фьорд и открытый океан также представляют собой опасность. Рыбные фермы во фьордах могут быть источником морских вшей, поражающих морскую форель. Море также является домом для гораздо большего количества хищников, чем река или озеро. Все эти факторы влияют на морскую форель и со временем влияют на численность ее популяции.

Ярко-оранжевые поплавки и соединение Bluetooth

Данные, собранные в этом районе в прошлом году, показывают, что рыба из Роватнета кормилась во фьорде всего два месяца, после чего вернулась в озеро, тогда как морская форель, обитающая в реке Сниллдалс, провела до 10 месяцев во фьорде, особенно в район впадения реки во фьорд.

Давидсен направляет Sinus в Хемн-фьорд, и исследователи просматривают воду в поисках ярко-оранжевых круглых поплавков, которые отмечают каждую станцию ​​прослушивания.

У них также есть GPS-координаты каждой станции прослушивания, отмеченные на живой карте, которая является частью навигационной системы Sinus. Они подъезжают к первому поплавку, и Давидсен, одетый в полный плавучий костюм, выходит на палубу с крюком, чтобы зацепить оранжевый поплавок и вытащить станцию ​​прослушивания из воды.

Это упражнение, которое будет повторяться снова и снова во время двухдневной поездки — зацепите поплавок, вытащите станцию ​​прослушивания из воды, активируйте соединение Bluetooth и загрузите данные в компьютер.

Картирование и мониторинг

Флатен с тревогой ждет, пока Давидсен поворачивает ключ на станции прослушивания. Внезапно ее экран заполняется потоком цифр, и она снова и снова показывает отмеченную ею рыбу, проплывающую мимо станции.

«Значит, будет магистерская диссертация», — улыбается Дэвидсен, глядя через плечо Флэтена, пока данные загружаются. Она кивает с явным облегчением.

Flaten будет использовать данные для мониторинга и картирования поведения смолтов в системе фьорда.«Я смогу увидеть, куда они переехали, а когда и где они останутся», — сказала она.

Она также собрала чешую и образцы крови некоторых рыб, которые могут рассказать ей об их физиологическом состоянии. Дэвидсен надеется, что эта информация также поможет объяснить, почему численность морской форели так сильно упала.

«Одна из основных причин — лососевые вши», — говорит он. «Но я также считаю, что есть и другие причины. Возможно, произошло сокращение добычи морской форели, особенно морской форели, которая предпочитает более мелкую рыбу.Мы знаем, что у некоторых из этих видов произошел коллапс. Или может случиться так, что температура изменилась «из-за глобального потепления.

Дэвидсен с нетерпением ждет ответов на эти головоломки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *