Белуга чем отличается от осетра: Русский икорный дом

Самая большая белуга: подтвержденные факты. Белуга рыба: где водится, как выглядит

Белуга – рыба семейства осетровых, которая на сегодняшний день является вымирающим видом в результате несанкционированного отлова и жестокого истребления ради добычи икры.

Это самая большая рыба из тех, которые водятся в пресной воде. Она имеет огромные размеры (самая крупная известная особь в длину достигает 6 м, а вес ее около двух тонн).

Белуга – рыба семейства осетровых, которая на сегодняшний день является вымирающим видом

Экземпляры таких размеров в наши дни практически не встречаются. В связи с тем, что до недавнего времени этот вид являлся промысловым, а также по причине утраты естественных мест нереста заметно сократилась популяция. Так что необычайно крупную рыбину сегодня не встретишь.

У белуги очень необычная для осетровых морда. Огромный рот, напоминающий гигантский полумесяц, занимает большую ее часть. Усики возле рта немного сплющенные, напоминающие по форме небольшие листочки, служат для обоняния, которое у этих рыб очень развито.

А вот зрение у них плохое, так что ориентируются они при помощи развитой координации.

Особи разного пола имеют одинаковую окраску. Темно-серая или зеленоватая спинка и светлое, почти белое брюхо. Обычно самки превосходят размером самцов.

Белуга – уникальный вид, который существует почти 200 миллионов лет и дошел до нас, практически не изменив свою внешность (разве что вес). Из-за костяного покрытия создается впечатление, что она как будто закована в панцирь, чтобы благополучно дожить до наших дней и быть защищенной от нападения других хищных обитателей водоемов.

Галерея: рыба белуга (25 фото)

Самые большие трофеи, пойманные рыбаками (видео)

Места обитания

Ареал обитания в основном – Черное, Каспийское и Азовское моря. Самая большая численность зафиксирована в Каспийском море – здесь эту рыбу можно встретить чаще всего. На нерест она отправляется в Волгу и поднимается по течению до верховья Камы. Эта рыба встречалась и у берегов Ирана. На Волгоградском гидроузле для нее был построен рыбоподъемник, но из-за плохой работы его через некоторое время не стали использовать, и ценная рыба перестала массово обитать в Волге.

Это самая большая рыба из тех, которые водятся в пресной воде

Черноморская белуга была замечена и у берегов Ялты недалеко от побережья Крыма, была активно распространена в Дунае (там насчитывалось около 6 видов). Миграция рыбы в Дунае имела естественный ход до тех пор, пока не была сооружена ГЭС между Сербией и Румынией. В итоге на много километров были перекрыты пути к привычным путям нереста. Не имея возможности мигрировать, популяция стала утрачивать генетическую активность в результате скрещивания между родственными особями.

Рыбы, имеющие такой вес, могут только в море найти себе достаточное количество пропитания, а наличие их в водоеме говорит о здоровой экологической ситуации.

Для нереста этот вид преодолевает большие расстояния, чтобы попасть в пресноводную среду.

Если окажется, что вода загрязненная, то самка отказывается от нереста, и через какое-то время икринки рассасываются в ее организме.

Рыба постоянно меняет места пребывания в водоеме, это характерно и для белой белуги, любит уйти на глубину, где есть сильное течение, здесь она находит пропитание, а глубокие ямы больше всего подходят для отдыха. В весенний период, когда верхние слои воды достаточно прогрелись, можно заметить габаритную рыбину у поверхности и на мелководье.

С наступлением осени рыба уходит на глубину и меняет манеру поведения и свой рацион, начиная употреблять в пищу ракушки и ракообразных.

Все представители семейства осетровых преодолевают большие дистанции для того, чтобы найти место для нереста и достаточное количество пищи. Белуга может находиться как в соленой, так и в пресной воде, но некоторые виды являются только пресноводными и живут исключительно в реках. Размножение происходит только в реках, и в связи с длительностью жизни особей требуется очень большой промежуток времени для того, чтобы воспроизвести потомство.

Белуга (видео)

Размножение

Половая зрелость наступает довольно поздно. Азовская белуга-самец готов к размножению в возрасте от 12 лет, а самка – не раньше 16-18 лет. Каспийский вид созревает позднее, так, самка становится половозрелой к 27 годам и набирает свой вес. В отличие от других рыб, которые после нереста погибают, азовская белуга может производить потомство неоднократно, но с определенным промежутком времени, составляющим от 2 до 4 лет, таким образом, нерест может происходить 8-9 раз за жизнь. Самка в среднем откладывает около миллиона икринок, а в некоторых случаях намного больше – это зависит от ее размера и возраста.

Различаются 2 расы, которые идут на нерест и выбирают весенний или осенний период миграции. Заходя в реку с января до мая, самка мечет икру в этом же году, а осенняя раса для того, чтобы найти удобное для нереста место и благополучно его занять, приходит в августе и вынуждена оставаться на зимовку.

Таким образом, она мечет икру только на следующий год после схода в реку. Впадая в спячку и покрываясь слизью, белуга ждет до мая или июня, после чего она откладывает икру в местах, имеющих каменистое дно и быстрое течение. Самцы появляются в местах нерестилища раньше самок, а процесс оплодотворения происходит практически так же, как у всех рыб костного вида, – наружно. В дальнейшем особи продолжают вести одиночный образ жизни.

Во время нереста белуги можно наблюдать выпрыгивание рыбы из воды, таким образом она обеспечивает легкий выход икринок. Имея овальную форму и размер с небольшую горошинку, темно-серые икринки приклеиваются к камням и, хорошо закрепленные, остаются в таком положении до 8 дней. Но большая часть поедается другими рыбами, и поэтому процент выживаемости очень низкий.

После того, как произойдет нерест, самка какое-то время болеет и не принимает пищу. После короткого перерыва потребность в еде увеличивается, и белуга начинает активные поиски пропитания.

Найти его в таком объеме в реке практически невозможно, поэтому осетровые уходят обратно в море и на большой глубине находят себе корм. Так как белуга является хищником, ее рацион составляет в основном рыба. Сельдь, вобла и анчоусы – самая предпочитаемая пища. Причем питаться живыми организмами эта хищница начинает еще будучи мальком. Белужата живут на хорошо прогретых участках мелководья и по мере взросления сходят в море, по пути поедая мелких беспозвоночных, а позже и небольших рыбок. Они быстро растут и уже через год достигают метрового размера.

Кстати, чтобы увеличить численность белуги, производят отлов женских взрослых особей и извлекают икру, после чего проводят искусственное оплодотворение и инкубируют в предназначенных для этого аппаратах. Малькам дают подрасти, а затем выпускают в реки для естественного роста.

Недостатки такого метода заключаются в том, что молодь, выращенная в неестественной среде, не может в полной мере заботиться о пропитании и не имеет инстинкта самосохранения. Количество рыбы, которая возвращается, очень мало. Таким образом, этот способ оказался малоэффективным.

Промысел и незаконный лов

На ловлю всех осетровых пород наложен строжайший запрет. В частных хозяйствах, где производится разведение их, запрет не действует. Если же на реке вдруг попалась редкая рыбка, то ее необходимо выпустить, или это будет считаться браконьерством. Но, несмотря на все запреты, лов ценной рыбы продолжается, и бизнес по добыче белужьей икры процветает.

Дунайская белуга – древнейший вид, который сохранился со времен динозавров и тщательно оберегается, но контрабанда продолжает набирать обороты, и рынки Европы насыщенны икрой этой и других осетровых пород. Достаточно высокая цена обусловлена отменными вкусовыми качествами. По своим свойствам икра белуги превышает калорийность самого мяса и является очень полезным продуктом, поддерживающим здоровье и красоту. Большое содержание белка, который имеет уникальное свойство полностью усваиваться организмом, и наличие антиоксидантов уменьшает риск появления сердечных заболеваний и инсульта.

Такие ценные качества икры приводят к варварскому уничтожению белуги как вида. Поскольку рыба находится на грани исчезновения, она занесена в мировую Красную книгу и охраняется законом тех государств, в которых водится.

Черноморская белуга была замечена и у берегов Ялты недалеко от побережья Крыма, и была активно распространена в Дунае

В России существует механизм административного воздействия на лиц, осуществляющих незаконную добычу этой ценной породы. Большие штрафные санкции за каждую пойманную особь в совокупности со штрафом за незаконную рыбалку представляют внушительные суммы. Предусмотрена и уголовная ответственность вплоть до лишения свободы на срок до 5 лет.

Вследствие этого для законопослушных рыболовов белуга стала несбыточной мечтой, и чтобы ее найти, потребуется потратить много времени и решить немало проблем с лицензированием рыбалки.

Много мифических историй, связанных с огромной рыбиной, рассказывали рыбаки. Например, ходила легенда о камне, который находили в почках гигантской белуги. Чудесные свойства исцеления от любых недугов и хворей приписывались ему. Обладатель такого трофея был защищен от всяких бед и напастей, привлекал удачу и обеспечивал богатый улов и сохранность судна в непогоду и шторм.

Еще говорили, что можно было отравиться ядом взбесившейся белуги. Ядовитыми якобы являлись мясо и печень молодой особи, но подтверждения таким “фактам” никто не находил. Выражение «реветь (или кричать) белугой» и сейчас часто слышно, но это не имеет никакого отношения к представителю осетровых. Громкие звуки издает кит с созвучным названием – белуха.

Это рыба семейства осетровых, включенная в Красную книгу как исчезающий вид. Обитает в Черном, Каспийском, Адриатическом и Средиземном морях. Из-за гигантских размеров отдельных особей белуга является самой большой пресноводной рыбой. Что, вероятно, и не удивительно, ведь этот вид необыкновенно древний. Возраст осетровых насчитывает более 200 миллионов лет, когда на Земле царствовали очень большие рыбы и животные. Достаточно взглянуть на Дунайскую белугу — родственницу динозавров. Итак, какой же вес самой большой белуги на Земле?

В 1827 году в низовьях Волги была поймана белуга, весящая полторы тонны, то есть 1 500 килограмм. Только представьте себе, такой вес сопоставим с весом некоторых китов. Так, кит нарвал весит около 940 килограмм, а косатка — 3600 килограмм. То есть эта рыба весила как половина косатки и больше нарвала!

В среднем стандартная белуга весит около 19 килограмм (вес рыбы, характерный для Северного Каспия). В прошлом средний вес белуги на Волге составлял около 70-80 кг, в придунайском ареале Черноморья — 50-60 кг, на Азовском море рыба весила 60-80 кг. А вот в дельте Дона самцы весили 75-90 кг, а самки — целых 166 килограмм. Даже средний вес уже говорит о грандиозных размерах и тяжести этой рыбы.

Однако средний вес большинства особей популяции даже близко не дотягивается до рекордного веса самой крупной белуги. 11 мая 1922 года в устье Волги, в Каспийском море была поймана белуга весом 1224 килограмма, то есть 1,2 тонны! При этом на туловище пришлось 667 килограмм, на голову 288 килограммов и 146,5 килограмм на икру.

Вес самки в период нереста увеличивается многократно. Ведь белуга мечет миллионы икринок! В 1924 году на Бирючьей косе в Каспийском море поймали самку такого же веса в 1,2 тонны. При этом 246 килограмм веса приходилось на икру. Общее количество икринок составило 7,7 миллионов!

Одна самка может носить в себе до 320 килограмм икры . Белуга носит их в себе до весеннего икромета. Ожидая его, самка зимует в реках, впадая в спячку и обрастая слизью, словно камень. Если же случится так, что самка не найдёт себе подходящего места для нереста, она не станет метать икру, и икринки со временем рассосутся внутри неё.

Огромное количество икры заложено природой в белугу не случайно. Её задача — обеспечить выживание вида. Ведь икра белуги уносится течением, поедается другими рыбами. Из ста тысяч икринок выживет всего лишь одна.

Рекорды гигантских белуг не заканчиваются вышеперечисленными примерами. 3 мая 1926 года в устье Урала была поймана 75-летняя самка весом более одной тонны. Она носила в себе 190 кг икры.

Белуга, чучело которой хранится в Национальном музее Татарстана, весит около одной тонны. Эту рыбу поймали в начале XX века в низовьях Волги. В южной части Каспийского моря в 1836 году была поймана белуга весом в 960 кг.

С течением времени рекордный вес самых крупных белуг все уменьшался и уже не превышал тонны. В 1970 году на Волге была выловлена 800-т килограммовая белуга , в которой было 112 кг икры. Там же в 1989 году поймали рыбу весом 966 кг. Сейчас она хранится в Астраханском музее.

Говорят, что это царь-белуга. А в интернете уже разразился новый МЕМ на подобии грустного кота и упоротого лиса — грустная рыба. Давайте узнаем про нее подробнее …

Это Астраханский краеведческий музей.

В астраханском музее есть две рекордные белуги, — одна 4-х метровая (немногим меньшая чем та, которую Николай II подарил казанскому музею) и самая большая — 6-метровая. самая большая белуга, шестиметровая. Поймали ее тогда же, когда и четырехметровую, в 1989 г. Браконьеры выловили самую большую в мире белугу, выпотрошили икру, а потом позвонили в музей и сказали где можно забрать «рыбку» размером с огромный грузовик.

Чучело белуги, Huso huso
Тип: чучело
Автор: Головачев В.И.
Датировка: Чучело изготовлено в 1990 г.
Размер: длина — 4 м 20 см, вес — 966 кг
Описание: Белуга — ценная промысловая рыба семества осетровых, распространена в бассейнах Каспийского, Черного, Азовского морей. В 1989 г. была выловлена рыбаками. Вес 966 кг, вес икры 120 кг, возраст 70-75 лет, длина 4 м 20 см. Чучело изготовлено таксидермистом Головачевым В.И. в 1990 г.
Организация: Астраханский краеведческий музей

Существующие более 200 миллионов лет, осетровые — сегодня близки к исчезновению. В Дунае, в районе Румынии и Болгарии, сохранилась одна из жизнеспособных популяций диких осетровых в Европе. Дунайские осетровые являются одним из важнейших показателей здоровой экосистемы. В большинстве своем они живут в Черном море и мигрируют вверх по Дунаю для нереста. Они достигают 6 метров в длину и живут до 100 лет.

Нелегальное вылавливание, и варварское истребление, в основном из-за икры, – одна из главных опасностей, угрожающих осетровым. Лишение привычной среды обитания и нарушение путей миграции осетровых — другая большая угроза для этого уникального вида. Основав при участии Европейского Сообщества программу Life + programme, Всемирный фонд природы (WWF), при поддержке других международных организаций в последние годы работает над этими проблемами.

Вид и происхождение

К осетровым породам относятся: белуга, севрюга, осетр, стерлядка. В ископаемом состоянии осетровые рыбы известны лишь с эоцена (85,8-70,6 млн. лет назад). В зоогеографическом отношении весьма интересны представители подсемейства лопатоносоподобных, которые водятся с одной стороны в Средней Азии, с другой — в Северной Америке, что позволяет увидеть в современных видах этого рода остатки прежде широко распространённой фауны.Осетровые — один из уникальнейших и притягательных видов древних рыб. Они существуют более 200 миллионов лет, и жили еще тогда, когда динозавры населяли нашу планету. С их необычной внешностью, в своем одеянии из костяных пластинок, они напоминают нам о древних временах, когда для того чтобы выжить были необходимы специальные доспехи или крепкий панцирь. До наших дней они дожили, почти не изменившись.

Увы, сегодня все существующие виды осетровых рыб находятся в опасности или даже под угрозой исчезновения.

Осетровые – самые большие пресноводные рыбы

Книга рекордов белуги

Белуга не только самая крупная из осетровых, но и самая большая рыба из тех, которые ловятся в пресных водах. Известны случаи, когда попадались экземпляры до 9 метров длинной и массой до 2000 кг. Сегодня редко встречаются особи весом более 200 кг, слишком опасными стали переходы на нерест
В «Исследованиях о состоянии рыболовства в России», в 1861 году сообщалось о белуге, пойманной в 1827 году в низовьях Волги, которая весила 1,5 тонны.

11 мая 1922 года в Каспийском море, близ устья Волги, была поймана самка весом 1224 килограммов, при этом, 667 килограммов приходилось на ее туловище, 288 килограммов — на голову, и 146,5 килограммов — на икру (см. фото). Ещё раз самку такой же величины поймали в 1924 году в Каспийском море в районе Бирючьей косы, икры в ней было 246 килограммов, а общее число икринок составляло около 7,7 млн.

Немного восточнее, перед устьем Урала 3 мая 1926 года была поймана 75-летняя самка весом более 1 тонны и длиной 4,24 метра, в которой было 190 килограммов икры. В Национальном Музее Республики Татарстан в Казани представлено чучело белуги длиной 4,17 метра, добытой в низовьях Волги в начале XX века. Её вес при поимке составил около 1000 килограммов, возраст рыбы 60-70 лет.

В октябре 1891 года, когда ветер угнал воду из Таганрогского залива Азовского моря, проходивший обнажившимся берегом крестьянин, обнаружил в одной из луж белугу, потянувшую на 20 пудов (327 кг), из которых 3 пуда (49 кг) пришлось на икру.

Образ жизни

Все осетровые мигрируют на большие дистанции для нереста и в поисках питания. Некоторые мигрируют между соленой и пресной водой, в то время как другие — всю свою жизнь обитают только в пресных водах. Они размножаются в пресных водах, и имеют долгий жизненный цикл, так как им требуются годы, а иногда и десятилетия, для достижения зрелости, когда они впервые будут в состоянии произвести потомство. В то время как ежегодный успешный нерест почти непредсказуем, и зависит от доступного ареала, подходящего течения и температуры, — специфические места нереста, периодичность и миграция — предсказуемы. Естественное скрещивание возможно между любыми видами осетровых. Кроме весеннего хода в реки для нереста, осетровые рыбы входят иногда в реки также осенью — для зимовки. Держатся эти рыбы преимущественно у самого дна.

По способу питания белуга — хищник, питающийся преимущественно рыбой, но также моллюсками, червями, насекомыми. Начинает хищничать ещё мальком в реке. В море питается преимущественно рыбой (сельди, тюльки, бычки и др.), однако не пренебрегает и моллюсками. В желудках каспийской белуги находили даже бельков (детёнышей) тюленя.

Белуга заботится о своем потомстве

Белуга — долгоживущая рыба достигает возраста в 100 лет. В отличие от тихоокеанских лососей, погибающих после нереста, белуга, как и другие осетровые, может нереститься много раз в жизни. После нереста скатывается обратно в море. Половой зрелости каспийские самцы белуги достигают в 13-18 лет, а самки — в 16-27 (преимущественно в 22-27) лет. Плодовитость белуги, в зависимости от размеров самки, составляет от 500 тыс. до миллиона (в исключительных случаях — до 5 миллионов) икринок.
В природе белуга самостоятельный вид, но может гибридизировать со стерлядью, севрюгой, шипом и осетром. С помощью искусственного оплодотворения были получены жизнестойкие гибриды — белуга-стерлядь (бестер). Осетровые гибриды успешно выращиваются в прудовых (аквакультурных) хозяйствах.

С белугой связано много мифов и легенд. Например, в древности рыбаки рассказывали о чудодейственном билужином камне, который способен исцелить человека от любых заболеваний, защитить от неурядиц, сохранить судно от шторма и привлечь хороший улов.

Рыбаки считали, что этот камень можно найти в почках большой белуги, а размером он как куриное яйцо — плоской и овальной формы. Обладатель такого камня мог обменять его на очень дорогой товар, но до сих пор непонятно — действительно были такие камни, или умельцы их подделывали. Даже сегодня некоторые рыболовы продолжают в это верить.
Еще одна легенда, что в свое время окружала белугу зловещим ореолом — яд белуги. Некоторые считали ядовитым печень молодых рыб или мясо белуги, которая могла сбесится, как кошка или собака, в результате чего мясо у нее становилось ядовитым. Подтверждений тому, до сих пор не найдено.

Почти исчезнувшая ныне белуга. Не особенно крупный экземпляр для данного вида.

Места обитания осетровых в прошлом и настоящем

Их распространенность ограничена северным полушарием, где они заселяют реки и моря в Европе, Азии и Северной Америке.
Несмотря на то, что во всем мире существует более 20 различных видов осетровых, у которых различные потребности в биологических и экологических условиях, все они имеют схожие особенности.
Проходная рыба, обитающая в Каспийском, Азовском и Чёрном морях, заходит в реки для икрометания. Ранее белуга была сравнительно многочисленна, однако со временем её запасы сильно оскудели.
Дунай и Черное море в свое время были наиболее активным регионом распространения широкого разнообразия белуги — до 6 различных видов. В настоящее время один из видов полностью утерян, а остальные пять находятся под угрозой исчезновения.

В Каспийском море белуга распространена повсеместно. Для нереста входит главным образом в Волгу, в значительно меньших количествах — в Урал и Куру, а также Терек. На Дальнем востоке живет амурский осетр. Практически все водоемы России пригодны для обитания осетровых пород. В старину даже в Неве ловили осетров.

Чрезмерный промысел и черный рынок икры

Чрезмерный промысел – в свое время легальный, а теперь нелегальный – одна из прямых угроз выживанию дунайских осетровых. Из-за их длинного жизненного цикла, и поздней зрелости, осетровые особенно уязвимы при чрезмерном промысле, чье племя для восстановления требует многих лет.
В 2006 году Румыния была первой страной, объявившей запрет на ловлю осетровых. Десятилетний запрет истечет в конце 2015 года. Следуя обращению ЕС, Болгария также объявила запрет на лов осетровых. Несмотря на запрет, браконьерство, похоже, по-прежнему широко распространено во всем дунайском регионе, хотя получить конкретные факты нелегального лова достаточно сложно. Хорошо известно, что черный рынок икры процветает. Одна из причин чрезмерного промысла — высокая цена на икру. Нелегально добытую икру в Болгарии и Румынии можно купить и в других странах ЕС. Благодаря первому исследованию черного рынка икры, проведенному в Болгарии и Румынии в 2011-2012 годах, экспертам Всемирного Фонда природы удалось проследить пути распространения контрабандного товара в Европе.

Дунайская белуга, ровесница динозавров

Плотина Железные Ворота нарушила пути миграции

Миграция для нереста — одна из важнейших частей естественного жизненного цикла всех осетровых в Дунае. В прошлом белуга поднималась вверх по реке до Сербии, а в далёком прошлом — даже доходила до Пассау в восточной Баварии, но сейчас ее путь искусственно прегражден уже на среднем Дунае.

Расположенные ниже Железных Ворот, в узком ущелье Джардап, между Румынией и Сербией, гидроэлектростанция и водохранилище Железные Ворота, являются крупнейшими на всем протяжении Дуная. Гидроэлектростанция была сооружена на 942 и 863 километрах реки выше по течению от дельты Дуная. В результате — ограничив путь миграции осетровых рыб на 863 километре, и полностью отрезав наиболее важный район нереста на среднем Дунае. Как следствие, осетровые оказались запертыми на участке реки перед плотиной, и теперь больше не в состоянии продолжать их естественный, тысячелетиям привычный для них путь, к месту нереста. Запертая в таких неестественных условиях, популяция осетровых испытывает негативный эффект от межродственного скрещивания и теряет генетическую вариабильность.

Ареал белуги на Дунае потерян

Осетровые очень чувствительны к изменению ареала. Эти изменения немедленно оказывает влияние на нерест, зимовку, возможности поиска хорошего питания и в конечном итоге, ведут к исчезновению рода. Большинство видов осетровых нерестятся на чистой галечной кромке на нижнем Дунае, где они откладывают свои яички, прежде чем вернуться назад в Черное море. Успешный же нерест должен осуществляется на большой глубине при температуре, по крайней мере, 9-15 градусов.
Популяция осетровых сильно пострадала в результате потери исконного и соответствующего этому виду рыб места распространения на Дунае. Укрепление берегов и разделение реки на каналы, строительство мощных инженерных сооружений, предохраняющих от наводнений, на 80% уменьшило естественные поймы и заболоченные территории, являвшиеся частью речной системы. Навигация также является одной из серьёзных угроз для ареала осетровых, главным образом в результате мероприятий которые включают в себя углубительные и землечерпательные работы на реке. Извлечение песка и гравия, изменения грунта, производимые подводной частью судна, также имеют губительное влияние на популяцию осетровых в Дунае.

Угроза исчезновения дунайских осетровых рыб настолько велика, что если не предпринять экстренные и радикальные меры, то уже через несколько десятилетий эту величественную серебристую рыбу можно будет увидеть только в музеях. Именно поэтому Международная Комиссия по защите Дуная вместе с Всемирным Фондом природы и Европейской Комиссией, в рамках Стратегии Европейского Сообщества для Дунайского региона, проводят ряд проектов и международных исследований с целью разработать меры по спасению дунайской белуги.

Белуга – уникальная рыба, которая живет очень долго, а ее максимальный возраст способен достичь сотни лет. Она может нереститься не один раз в жизни, а после нереста скатывается в море. Плодовитость самок зависит от их размера и иногда достигает около 500000 икринок.

В природе белуга, фото которой можно просмотреть ниже, является самостоятельным видом, однако, может гибридизироваться с осетром, стерлядью , шипом и севрюгой. Осетровые виды гибридов лучше всего выращивать в специальных прудовых хозяйствах.

С этой удивительной рыбой связано множество легенд и мифов . К примеру, древние рыбаки говорили о том, что белужиный камень очень хорошо охраняет человека от шторма во время морского путешествия и привлекает улов. Данный камень, по мнению рыбаков, можно найти в почках белуги, а выглядит он как куриное яйцо. Его обладатель в древности мог обменять камень на любой дорогостоящий товар. В эту легенду верят до сих пор, хотя точной информации о действительности камня не существует.

Белуга отличается от остальных осетровых неимоверно большим ртом в форме полумесяца, о чем свидетельствуют многочисленные фото. Также у нее имеются усы, которые по бокам сплющены. В межжаберном промежутке есть складка, сформированная из перепонок, сросшихся между собой.

На спине имеются жучки, первая из которых находится у головы и обладает маленькими размерами, по сравнению с остальными. На длинных усах отмечают небольшие придатки, отличающиеся формой, как у листа.

Туловище неимоверно толстое цилиндрической формы, а нос очень короткий, в связи с чем его сравнивают с пятачком свиньи. Тело окрашено в пепельно-серый оттенок, а его брюхо немного светлее. Максимальный вес способен составить примерно 1500 килограмм при длине туловища до шести метров.

Ареал обитания и миграции рыбы

Определенного места обитания белуги не существует, поскольку она считается проходной . Нерест происходит в водоемах с пресной водой, в которые рыба попадает из моря. Питание большая особь находит лишь в море (Черном, Каспийском и Азовском). Еще совсем недавно численность рыбы была огромной и ее ловлю не прекращали. Чтобы собирать бесценную икру, чаще вылавливали самок.

В каспийском море белугу можно встретить практически везде, а для нереста она переплывает в Волгу, Урал, Терек и Куру. Бывало и такое, что с 1961 по 1989 годы рыба подплывала даже до Волгограда, в связи с чем там был выстроен рыбоподъемник, старые фото которого можно посмотреть в интернете.

В Черном море белугу видели недалеко от Крымского побережья в тех местах, где имеется сероводород. Достаточно крупные особи были замечены недалеко от Запорожья и Днепропетровска – их вес составлял примерно 300 килограмм.

Чем питается белуга

Как правило, большая рыба требует много пищи, а в реке корма для нее не хватает. Именно поэтому для поиска питания она уходит в море. Эта рыба чаще всего располагается в водной толще на любой глубине. Главное, чтобы там было достаточно организмов, подходящих для питания. В Черном море особи обитают на глубине до 180 метров, а в Каспийском – до 140 метров. Более молодые особи используют в качестве пищи беспозвоночных со дна моря. Как только белужата достигают размера в десять сантиметров, они начинают охоту на мелких собратьев. Посмотреть, как проходит процесс их питания можно на фото и видео в интернете.

Самыми крупными особями считаются те, которые питаются мелкими рыбами, такими как:

• Морской бычок;
• Хамса;
• Сельдь;
• Особи семейства карповых.

Способы размножения рыбы

Самцы белуги полностью созревают в половом плане в 14 лет, а самки – в 18 лет. Рыба, достигшая половой зрелости, переплывает из моря в пресноводные водоемы с целью размножения. В зависимости от времени, когда белуга заходит в реку, различают осеннюю и весеннюю расу:

• Весенняя переплывает в реки с конца января и находится там до мая. Метать икру она начинает уже в июне;
• Осенняя заходит в водоем в августе и остается там до декабря. Как правило, она зимует в глубоких речных ямах, а начинает размножаться по весне.

Оплодотворение икринок белуги происходит точно так же, как и у остальных костных видов – наружно. В период нереста, рыбаки отмечают выпрыгивание рыбы из водоема, и многие запечатлевают это на фото. Специалисты предполагают, что она это совершает для облегчения выхода икры. Количество икринок варьируется в районе 200000 – 8000000 штук. Поскольку икринки липкие, они очень хорошо приклеиваются к камням. При температуре воздуха 12,6-13,8 градуса, период инкубации длится около восьми суток, причем мальки вылупливаются практически сразу и скатываются в море.

Белуга – самая огромная рыба

Ловля этой уникальной рыбы осуществляется очень давно, поэтому ее недаром называют царской рыбой . Самая большая пойманная рыбина длиной в 4,17 метра и весом около 1 тонны, представлена в музее Татарстана. У кого нет возможности полюбоваться этим «чудом» вживую, могут посмотреть рыбу на фото.

Конечно, данная белуга не самая большая, поскольку известны случаи ловли девятиметровой особи весом около 2-х тонн. Сегодня выловить такую огромную рыбу невозможно, потому как темпы ее ловли не позволяют белуге быстро набирать подобную массу.

Уникальная рыба белуга

Осетровые виды рыб обитают преимущественно в соленой морской воде, а на нерест уходят в пресные водоемы. Самые маленькие размеры имеют представители семейства стерляди, их размер в среднем варьируется от 35 до 100 см, и вес от 0,5 до 5 кг. Самым крупным представителем осетровых является белуга, она может достигать массы в 3 тонны и иметь длину до 10 м. На сегодняшний день ловля осетровых рыб – это крупнейший промысел. Кроме мяса, осетр также ценен икрой.

Строение и характеристики

Семейство осетровых, это один из самых крупных видов рыб в водных просторах, осетр имеет удлиненное тело , покрытое 5-тью рядами костяных шипов: два на брюхе, два по бокам и один на спине, между которыми находятся костные пластины.

Осетр – это рыба с конусообразным и продолговатым рылом, напоминающим лопату. Внизу головы находятся мясистые ротовые губы, рядом с которыми расположены четыре усика. Челюсть имеет беззубую выдвижную форму.

Грудной лучевой плавник имеет большое утолщение в форме «колючки», спинной же плавник чуть выдвинут назад. Плавательный пузырь находится внизу позвоночника, соединяясь с пищеводом. Костный скелет имеет хрящевую и беспозвоночную структуру в виде хорды. Перепонки четырех жабр закреплены к зеву и соединяются на горле, также есть две придаточные жабры.

Общие сведения

Как правило, все разновидности осетра во время метания икры переходят на мелководье в пресные водоемы. Популяция осетровых довольно плодовита, так, крупные и взрослые осетры могут производить до 1 миллиона икринок . Чаще всего нерест проходит весной. Нужно заметить, что некоторые осетры, кроме нереста, переходят в пресноводные воды рек и для зимовки. В большинстве случаев осетры обитают на дне водоемов, питаются червями, мелкой рыбешкой, насекомыми и моллюсками.

Половое созревание

Группа осетровых, в список которых входит приблизительно 20 видов, как правило, представлена долгожителями. Период готовности осетров для икрометания наступает по-разному и зависит от вида и места проживания рыбы. Половое созревание, как и рост осетровых рыб, проходит довольно медленно. Некоторые осетры могут размножаться лишь в возрасте 15 лет .

• У самок созревание наступает через 10-20 лет;
• У самцов через 7-15 лет.

Что относительно веса, то можно отметить, что осетры – это самые быстрорастущие обитатели рек. Полового созревания быстрей всего достигают осетры на Дону и в Днепре, гораздо дольше осетры, живущие в Волге.

Метание икры

Не все самки осетров ежегодно метают икру. Каждый год может размножаться лишь стерлядь. Откладывают икру осетры в весенне-летнее время в пресных водоемах с большим течением. Икра имеет клейкую оболочку, потому может хорошо закрепляться к гальке или плитняку.

Мальки

Мальки, которые появляются из икринок, имеют желточный пузырь, это обуславливается эндогенным периодом питания. Самостоятельно питаться личинки могут только к тому времени, когда эндогенный мешочек полностью рассасывается. В это время и наступает экзогенный период питания. После данного периода личинки могут задержаться в речных водоемах, но чаще всего они переходят в море .

Первой пищей для личинок осетра является зоопланктон, чаще всего, это дафнии. Затем мальки начинают питаться различными рачками:

• мизиды;
• хирономиды;
• гаммариды.

Исключение составляют только хищные мальки белуги, они не имеют желточного пузыря и еще во время нахождения в пресном водоеме начинают питаться самостоятельно. Последующее развитие осетров, до половозрелого созревания, проходит в морских водоемах.

Проходные виды осетровых рыб делятся на озимые и яровые разновидности . Последние, как правило, входят в пресноводные реки весной. Нерест у этих осетровых проходит почти сразу. Озимые же осетровые входят в реку в осеннее время, пережидают зиму, и нерестятся весной.

Классификация осетровых рыб

Изначально классифицировали 2 типа семейства осетровых:

• скафириные;
• осетр.

В общем, все виды насчитывали приблизительно 20 видов рыб, которые проживали лишь в умеренных районах: Америки, Европы и Азии. Но через время популяция многих осетровых вымерла.

Список и фото популярных осетровых рыб

Осетры имеют наибольшую популярность в рыбном промысле. На сегодняшний день известно около 20 видов представителей этих рыб . Самые популярны такие осетровые.

Белуга – самый древний вид пресноводных осетровых. Цикл жизни этой рыбы может достигать до 100 лет. Белуга может вырастать в длину до 10 метров и иметь вес 3 тонны. Тело белуги формой напоминает торпеду, и покрыто в 5 рядов костными защитными пластинами, снизу белое, а сверху – серое. Внизу морды находятся рот в виде серпа и усики, которые обеспечивают обоняние рыбе. Самки более крупней самцов. Белуга – это хищная рыба, которая питается, как правило, бычками, анчоусами, хамсой, воблой и сельдью. Самки откладывают икру весной, раз в 3-5 лет.

Калуга . Это пресноводная рыба семейства белуг. Размер калуги может достигать до 5,5 м, а масса тела до одной тонны. Рот полулунный и большой. Распространена эта рыба в бассейне Амура, также может встречаться в Сунгари, Шилке, Аргуни. Отличают быстрорастущую, лиманную, проходную калугу.

Русский осетр . Имеет веретеновидную форму тела с небольшой тупой мордой. Усики находятся в конце рта. Как правило, русский осетр имеет черно-серый цвет сверху, коричнево-серые бока и белый живот. Рыба достигает максимальных размеров в длину до 3,5 м и может весить до 120 кг. Цикл жизни достигает до 60 лет. В естественной среде осетр может создавать помеси с белугой, стерлядью, севрюгой и шипом. Это происходит не очень часто, однако этих гибриды попадаются. Область обитания: Черное, Каспийское и Азовское моря.

Лопатонос . Пресноводная рыба массой до 4,5 кг и размером до 140 см. Отличается уплощенным и довольно длинным хвостовым стеблем с костными пластинками. Хвостовая нить мала либо полностью отсутствует, глаза маленькие, плавательный пузырь большой. Место обитания – притоки Амударья.

Осетр сибирский . Тело этого вида осетра покрыто множественными костными пластинами и фулькрами, рот выдвижной, зубы отсутствуют. Впереди рта расположены 4 усика. Места проживания: бассейны Оби, Енисея, Колымы и Лены. Осетр максимально достигает в длину до 3,5 м, весит до 150 кг, и имеет жизненный цикл до 50 лет. Нерест, как правило, происходит в июле. Питательной базой рыбе служат организмы, которые проживают на дне водоема: амфиподы, моллюски, личинки хирономид и многощетинковые черви.

Шип . Имеет внешний общий вид для осетровых. Из 5 рядов костяных шипов спинной имеет из 12-16 жучек, брюшной 11-18, боковой 51-71. На первой жаберной дуге 22-41 жаберная тычинка. Место проживание бассейны Аральского, Каспийского, Азовского и Черного морей.

Севрюга . Проживает в Каспийском, Черном и Азовском морях. Этот вид осетровых может быть яровым и озимым. Для вытянутой формы тела этой рыбы характерно наличие слабо развитой нижней губы, выпуклого лба, длинного носа, гладких и узких усиков. Сверху и сбоку тело осетра плотно покрыто костными щитиками. Бока и спина имеют сине-черный цвет, а живот – белый. Севрюга может достигать в длину до 6 м и иметь вес до 60 кг.

Стерлядь . Самая мелкая рыба среди семейства осетровых, стерлядь может достигать в длину до 1,20 м и иметь вес до 20 кг. Рыба имеет длинные усики, достигающие рта, узкий удлиненный нос, надвое разделенную нижнюю губу и по бокам соприкасающиеся щитики. Помимо привычных пластин на теле для осетровых рыб, стерлядь имеет на спине тесно соприкасающиеся щитики. С учетом места проживания стерлядь может иметь разный цвет, но обычно ее спина имеет серо-бурый оттенок, а живот желто-белый. Все плавники серого оттенка. При этом стерлядь может быть остроносой и тупоносой. Проживает рыба только на севере Сибири.

Деликатесная рыба

Осетровую рыбу в продаже можно увидеть как в живом, так и в замороженном, копченом и охлажденном виде. Осетров используют для изготовления балыка и разных консервов.

Продажа осетровых соленых видов запрещена. Это объясняется вероятностью наличия в мясе болезненного анаэроба – ботулинуса, который вызывает тяжелые отравления.

Когда-то к красной рыбе относили лишь ту, которая являлась осетровой. Это такие разновидности, как белуга, стерлядь, севрюга и осетр. Однако ценились эти виды совершенно не за розоватый оттенок мяса, а за свои великолепные вкусовые и пищевые свойства . Сейчас это обобщенное название закрепилось и за лососевыми рыбами. Таким образом, красной также называют семгу, горбушу и кету.

Есть определенная кулинарная и торговая классификация данной рыбы. К первой группе относятся осетровые, место проживания, которых Каспийское и Черное моря. Это такие разновидности, как белуга, стерлядь и шип, осетр и севрюга. Второй группой являются лососевые, такие, как семга и форель, горбуша и кета, а последней – белые виды лососевых (белорыбица и кижуча, нельма и таймень).

Ценность красной рыбы объясняется большим содержанием в мясе витаминов группы A, B, E, PP и D, цинка, фосфора и кальция, фтора и йода . Но самой главной для организма человека считается жирная полиненасыщенная кислота Омега 3. Эта кислота нужна для нормальной работы мозга, поддержания иммунитета и улучшения памяти. Учеными доказано, что те люди, которые постоянно включают красную рыбу в свое меню, не сталкивается с депрессией, а также в 3 раза снижают риск появления гипертонии и онкологии.

Осетровые виды рыб

Белуга

Происхождение: Белуга проходная рыба населяет бассейны Каспийского, Черного с Азовским и восточную часть Средиземного морей. Одна из наиболее крупных осетровых рыб, вес достигает до 1,5 т, возраст — 100 лет. В Каспийском море половозрелой становится поздно — самцы созревают в 14, самки -18 лет, в Азовском на 2 года раньше. Наиболее быстрым ростом отличается азовская белуга. Белуга подразделяется по срокам нереста на озимые и яровые расы. Нерест белуги происходит в русле реки обычно на каменистом грунте. Число откладываемых икринок очень большое — от 224 тыс. шт. до 7700 тыс.шт. Инкубационный период при температуре 12,6-13,8°С длится 8 суток. При выклеве из икры молодь скатывается в тоже лето в море. По характеру питания — типичный хищник. В Каспийском море белуга в среднем составляет 1,3% от всего улова и стоит на 3-ем месте после осетра и севрюги. В Азово-Черноморском бассейне уловы белуги составляли 0,5% в настоящее время — единичные особи.

Направление селекции и ее эффективность: Самок и самцов белуги используют на осетровых рыбоводных заводах для искусственного воспроизводства. Отработана технология получения половых продуктов, осеменения и инкубации икры, подращивания молоди до средней массы З г и выпуска в водоемы (реки Волга, Дон). Белуга была использована как исходная форма при производстве промышленного гибрида F1 (белуга X стерлядь), получившего в последствии название «бестер».

Генетическая характеристика: Белуга относится к малохромосомным видам осетровых рыб. Кариотип белуги насчитывает — 2п=116±3 хромосом, число хромосомных плеч, NF=(180±4)±3. Имеются данные по уровню биохимического полиморфизма. Доля полиморфных локусов у белуги составляет 26,8%, доля гетерозигот 6,6%.

Дата выдачи охранного документа: Внесено в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Породы животных (2001) под № 9357544. Дата внесения в Госреестр 1993 год.

Описание вида

Лечение осетровых рыб: виды заболеваний, способы лечения

Опубликовано: 06.07.2020 Время на чтение: 9 мин. 4617

Осетровые (Acipenseridae) – это самые знаменитые представители водной мировой фауны и один из ценнейших продуктов питания человека. По месту обитания они подразделяются на проходные, полупроходные и пресноводные. В связи с повсеместным запретом отлова осетровых рыб их продажа базируется на промышленном выращивании в рыбных хозяйствах.

Содержание:

1. Семейство осетровых
2. Отличительные родовые признаки

   2. 1. Белуга
   2.2. Осетры

3. Виды заболеваний и способы лечения

   3.1. Паразитарные болезни
   3.2. Грибковые заболевания
   3.3. Бактериальные инфекции
   3.4. Вирусные инфекции

Семейство осетровых

Представители семейства: осетр, белуга, лопатоносы и лжелопатоносы – имеют удлиненное рыло, хорошо развитые ноздри и цилиндрический беззубый рот. Продолговатое веретенообразное тело гладкое или покрытое продольно расположенными костными пластинками. Длина взрослых особей, например белуги, может достигать 5 метров, масса – от 8,5 кг до 1,5 тонн. Самцы большинства осетровых становятся половозрелыми в 5 – 9 лет, самки – в 8 – 12 лет. Питаются растительным и животным бентосом, взрослые крупные особи – мелкими беспозвоночными и рыбой. Наиболее ценными являются представители двух родов: осетры и белуги.

Отличительные родовые признаки

Белуга (Huso huso, huso dauricus Georgi)

Самая крупная пресноводная рыба, обитающая в бассейнах Черного, Азовского, Каспийского и Средиземного морей. Взрослые особи имеют характерную, соединяющую жабры перепонку и уменьшенный первый шип спинного ряда. Образ жизни белуги существенно отличается от других осетровых. Этот род имеет 2 формы: озимую и яровую. Озимая выходит из моря осенью, яровая – ранней весной. В период нереста поднимается высоко вверх по рекам. Размножение происходит 1 раз в 2–3 года. Из-за чрезмерного сокращения популяции белуга находится на грани исчезновения. После занесения в Красную книгу отлов рыбы разрешен только при наличии лицензии и преимущественно в научно-исследовательских целях.

Осетры (Asipencer)

Проходные и пресноводные рыбы, уступающие белугам размерами и отличающиеся перепонкой, приращенной к межжаберному промежутку. Род насчитывает 17 видов, большинство из которых обитает в Черном, Азовском и Каспийском морях. Осетр ведет придонный образ жизни. В весенне-летний период выходит в реки для метания икры. Нерестится очень далеко от устья. Взрослые особи откладывают от 60 до 800 тыс. икринок. Они приклеиваются к субстрату или развиваются между камнями. В связи со стремительным уменьшением популяции применяется бассейновый метод выращивания молоди, на специализированных осетровых заводах.

Виды заболеваний и способы лечения

Паразитарные болезни

У популяций, обитающих в естественных водоемах и выращиваемых в рыбных хозяйствах, отмечается достаточно низкий риск инвазирования. Однако массовое заражение особи может нанести существенный вред рыбе. Лечение осетровых рыб, зараженных паразитами, основано на использовании ветеринарных препаратов, специализированных для лечения рыб. Наибольшее эпизоотическое значение для осетровых представляют следующие виды экзопаразитов:

Протозоозы

• Trichodina (инфузории, вызывающие триходиноз). Приводят к раздражению кожи, формированию язв, образованию на теле серой пленки, гибели рыб.
• Ichthyophthirius multifiliis (микроскопический паразит, возбудитель ихтиофтириоза). Проявляется в виде белого бугорка («манки»). Прикрепляется к коже или жабрам. Вызывает зуд, затрудненное дыхание, истощение, снижение активности.
• Ambiphrya (паразитическая инфузория). Становится причиной массового заражения мальков сидячими перитрихами. Поражается поверхность кожи и дыхательная система. Нарушение газообмена приводит к гибели молоди.
• Apiosoma piscicolum (сидячая кругоресничная инфузория, возбудитель апиозомоза). Заболевание характеризуется поражением кожных покровов и жаберного аппарата молоди. На поверхности тела и плавниках отмечаются белый налет и покраснение.

Крустацеозы

• Аргулез. Возбудителями заболевания являются паразитические рачки семейства Argulidae. Рачки поселяются на поверхности тела рыбы, вызывая обильное слизеотделение, кровоизлияния и образования язв. Пораженные рыбы ведут себя беспокойно, не берут корм, трутся о стенку садка, скапливаются у поверхности воды. Для лечения аргулеза применяют «Крустацид» в составе комбикорма групповым способом. Необходимое количество комбикорма определяется в зависимости от суточной нормы его потребления рыбой.

Грибковые заболевания

Осетрообразные восприимчивы к заражению водными плесневыми грибками Saprolegniacea, вызывающими сапролегниоз. Болезнь проявляется пушистым «ватным» налетом на коже, разрушением и омертвлением мягких тканей, поражением внутренних органов и развитием общего микотоксикоза. После проведения санитарных мероприятий большинство особей выздоравливают и только самые ослабленные погибают. При лечении осетровых рыб, зараженных грибком, используют солевые ванны.

Бактериальные инфекции

• Флексибактериоз, столбиковая болезнь (возбудитель Flexibacter columnaris). Проявляется светлыми пятнами на всей поверхности тела и увеличенной продукцией слизи. Передается через воду. Не вызывает высокой смертности (не более 13 %). В качестве лечения применяется «Антибак».
• Миксобактериоз. Провоцируют аэробные миксобактерии, усиленно размножающиеся при нарушении условий выращивания и содержания рыбы. Отличается большим разнообразием клинических симптомов и разной степенью тяжести. В качестве лечения применяется «Антибак».
• Бактериальная геморрагическая септицемия. Возбудитель – широко распространенная бактерия Aeromonas. У больных рыб пропадает аппетит, на теле появляются мелкие кровоизлияния, светлеют жабры, развивается пучеглазие, поражаются внутренние органы. При массовом заражении смертность может достигать 70 %. В качестве лечения применяется «Антибак».

Вирусные инфекции

Большинство вирусных заболеваний связано со стресс-факторами (недостаток кислорода, нарушение температурного режима, изменение состава воды, повышенная плотность посадки). Самые агрессивные возбудители: аденовирус, иридовирус, герпес-вирусы 1-го и 2-го типов.

• Аденовирусное заболевание белого осетра (WSAV).

Возбудитель — ДНК-вирус, поражающий эпителий слизистой оболочки кишечника и спирального клапана. В основном заболеванию подвергается молодь осетровых рыб массой 0,5–10 г. Пораженные особи выглядят апатичными, истощенными. Характерным признаком также может служить изменение формы головы: она напоминает булавочную головку. В кишечнике такой рыбы нет пищеварительных масс, также у нее бледнеет печень, развивается жировая дистрофия. Смертность может достигать 50 %.

• Иридовирусное заболевание белого осетра (WSIV).

Возбудитель — ДНК-вирус, поражающий эпителий (кожу, жабры, верхний отдел пищеварения). Клетки эпителия разрастаются, впоследствии начинается некроз тканей. Как правило, заболевание встречается у молоди белого и озерного осетров в возрасте 3–16 дней и 9–12 месяцев.

• Иридовирусное заболевание русского осетра.

Вирусное поражение локализуется в клетках кожи, ротовой полости и жабр. Чаще всего болезнь диагностируют у молоди в возрасте до 4 месяцев. Сибирский осетр более устойчив к заболеванию. Характерные симптомы заболевания: вялость и апатия у рыб, отказ от корма, выраженная бледность окраса, кровоизлияния на жабрах. Еще один признак – больная рыба плавает хвостом вниз. Смертность может достигать 50 %.

• Заболевание белого осетра, вызываемое герпесвирусом-1 (WSHV-1).

Вызывается ДНК-содержащим герпесвирусом. Поражает эпидермис кожи и слизистых оболочек в области губ. Чаще всего болеет молодь осетра массой менее 13 г. При разведении в бассейне симптомы у больной рыбы могут никак не проявляться. Дикий осетр, заразившийся герпесвирусом-1, перестает есть, становится вялым, в его желудке начинает накапливаться экссудат.

• Заболевание белого осетра, вызываемое герпесвирусом-2 (WSHV-2).

Также является разновидностью ДНК-содержащего герпесвируса, который поражает губы, рострум, грудные плавники и внутренние органы рыбы (селезенку, почки, печень). Заболеванию подвержена как молодь, так и взрослые особи.

Лечение при вирусных заболеваниях. Специалисты АВЗ рекомендуют использовать «Антибак», который хотя и не убивает вирус, но облегчает течение болезни, так как подавляет вторичную бактериальную инфекцию. Профилактика заключается в соблюдении условий содержания рыбы.

Белуга (осетр) Факты для детей

Краткие факты для детей Белуга
Мужской
Статус консервации
Научная классификация
Род:	Хусо
Виды:	человек
Синонимы
Acipenser huso Линней 1758 Acipenser belugus Forster 1767 Аципенсер шип Форстер 1767 Аципенсер щипа Гмелин 1789 Acipenser albulus Forster 1767 Huso ichthyocollus Бонапарт 1846 Acipenser vallisnerii Molin 1853 Huso huso maeoticus Сальников и Маляцкий 1934 Huso huso ponticus Сальников и Маляцкий 1934 Huso huso ponticus сущ. occidentalis Сальников и Маляцкий 1934 Huso huso ponticus сущ. orientalis Сальников и Маляцкий 1934 Huso huso caspicus Бабушкин 1942 Huso huso caspicus н. curensis Бабушкин 1942 Huso huso orientalis Лелек 1987

Белуга , также известная как белуга или большой осётр ( Huso huso ), является видом проходных рыб семейства осетровых (Acipenseridae) отряда Acipenseriformes.Он встречается в основном в бассейнах Каспийского и Черного морей, а ранее в Адриатическом море. Если говорить о максимальном размере, это третий по величине из ныне живущих видов костистых рыб. Активно вылавливаемый из-за ценной икры самок, известной как икра белуги, дикие популяции значительно сократились из-за перелова и браконьерства.

Этимология

Общее название осетровых, как и неродственных белух, происходит от русского слова белый ( belyj ), означающего «белый», вероятно, имея в виду обширный бледный цвет на боках и животе у белуги по сравнению с другими осетры.

Описание

Huso huso, сравнение взрослого (вверху) и несовершеннолетнего (внизу)

Huso huso имеет типичные характеристики осетровых, т. е. удлиненное тело, гетероцеркальный хвост, частично хрящевой скелет, голую кожу, продольный ряд щитков.
В спинном плавнике от 48 до 81 мягкого луча, в анальном плавнике, который намного короче, от 22 до 41 мягкого луча. Рядов продольных щитков пять: спинной (1 ряд, 9-17 щитков), латеральный (2 ряда, по одному с каждой стороны, 28-60 щитков) и вентральный ряд (2 ряда, по одному с каждой стороны, 7-14 щитков). ).Поверхность кожи покрыта мелкими зубчиками. Головотрубка имеет коническую форму и содержит многочисленные сенсорные ямки как на вентральной, так и на дорсальной поверхностях. Рот большой, серповидный, выдвижной, с непрерывной верхней губой, а нижняя губа прерывается большой щелью. Усики сжаты с боков листовидными придатками, расположенными двумя парами и начинающимися на полпути или ближе ко рту, чем кончик рыла.

Однако в процессе роста у белуги наблюдаются явные морфологические изменения:

• Молодь стройная, голова довольно узкая с вентрально расположенным, но выдающимся вверх ртом, рыло тонкое и заостренное (почти 1/2 головы), хорошо видны щитки, спина и бока темно-серые или черные, брюхо заостренное. белый;
• Взрослые особи коренастые, веретенообразные, но крупные особи горбатые, голова массивная с очень большим вытянутым ртом, который в процессе роста постепенно перемещается в почти фронтальное положение, рыло довольно короткое (1/3–1/4 длины голова), щитки постепенно абсорбируются и с возрастом их число уменьшается, окраска голубовато-серая или темно-коричневая с серебристыми или серыми боками и белым брюшком, темная спинка сильно контрастирует с остальным телом;
• Очень старые экземпляры коренастые, с внушительной головой и огромным ртом.

Размер

Белуга весом 1000 кг и длиной 4,17 м из реки Волги (Национальный музей Татарстана, Казань, Россия)

Среди всех ныне живущих костистых рыб белуга может считаться соперником морской солнечной рыбы ( Mola sp. ) как самая массивная рыба, вторая по длине рыба после гигантского веслана ( Regalecus glesne ), а также самая большая пресноводная рыба в мире. Белуга также соперничает с большой белой акулой ( Carcharodon carcharias ) и гренландской акулой ( Somniosus microcephalus ) за звание самой крупной активно хищной рыбы.

Самый крупный зарегистрированный рекорд касается самки, пойманной в 1827 году в устье Волги, весом 1571 кг (3463 фунта) и ростом 7,2 м (23 фута 7 дюймов). Сообщается, что другой экземпляр весил 1220 кг (2690 фунтов) и имел длину 6,1 м (20 футов 0 дюймов). Несколько других записей о возрасте осетровых рыб превышают 5 м (16 футов 5 дюймов). Среди осетровых только близкородственный калуга ( Huso dauricus ) может достигать аналогичного размера с максимальным весом 1000 кг (2200 фунтов).

Белуги таких больших размеров очень старые (продолжают расти на протяжении всей жизни) и в последние десятилетия становятся все более редкими из-за интенсивного промысла этого вида. Сегодня пойманные половозрелые белухи обычно имеют длину 142–328 см (4 фута 8 дюймов – 10 футов 9 дюймов) и вес 19–264 кг (42–582 фунта). Самка белуги обычно на 20% крупнее самца. Сообщается, что недавно пойманная исключительно крупная белуга весила 960 кг (2120 фунтов) и имела размеры 3,4 м (11 футов 2 дюйма).

Биология

Нерест

Как и большинство осетровых, белуга является анадромным путем, мигрируя вверх по течению рек для нереста на чистом твердом субстрате, который служит как опорой, так и укрытием для их липкой/липкой икры.Биология нереста и развитие личиночных стадий осетровых — древнейшей рыбы Дуная — эволюционировали одновременно с формированием долины Дуная, что привело к очень разным стратегиям выживания на ранних стадиях их жизни. Это, вкратце, общепринятое объяснение того факта, что разные особи одного и того же далеко мигрирующего вида нерестились выше по течению реки Дунай на 1700 км, а другие — на 100 км. перешли к двухэтапной стратегии миграции, заходя в реку осенью и оставаясь на зиму в участках реки, где имеются адекватные условия покоя субстрата и водного потока. В настоящее время известно очень мало местоположений существующих зимовок и нерестилищ осетровых в Нижнем Дунае и ни одного в Среднем и Верхнем Дунае. Такая же ситуация с питомниками, от которых зависит молодь осетровых во время перехода в Черное море

Самцы достигают половой зрелости в возрасте 12–16 лет, а самки — в 16–22 года. У обоих полов они отправляются на нерест каждые 4–7 лет. Когда-то белуги могли мигрировать вверх по реке на расстояние до 1000 км (620 миль) для нереста, но плотины почти в каждом крупном притоке, который они используют, препятствовали историческим маршрутам нереста.Самка откладывает яйца на гравии на глубине от 4 до 40 м (от 13 до 131 фута) под водой. После вылупления эмбрион имеет длину от 11 до 14 мм (от 0,43 до 0,55 дюйма), а через 10–14 дней, когда он поглощает желточный мешок, его длина составляет от 18 до 20 мм (от 0,71 до 0,79 дюйма). После этого личинки обычно питаются бентосными беспозвоночными, но при длине всего 10 см (3,9 дюйма) переходят на рыбную диету. Возвращаясь в океан, молодые осетровые могут преодолевать до 60 км (37 милей) в день.

Диета

Птенец Huso huso ест маленькую рыбку в аквариуме

Huso huso — пелагический хищник, на локальное распространение которого не влияет природа субстрата, в отличие от большинства осетровых, которые проявляют демерсальное поведение.Добыча засасывается в ротовое отверстие чрезвычайно быстро[1].
Молодь питается бентосными беспозвоночными в реках и на мелководье в прибрежных водах, где они быстро растут. При длине 8–10 см они становятся преимущественно рыбоядными. Различные рационы наблюдались на всем ареале белуги, а также в зависимости от стадии миграции производителей. Взрослые в основном питаются большим разнообразием крупной рыбы (73% рациона). Дополнительными объектами питания могут быть моллюски и ракообразные, водоплавающие птицы и молодые тюлени (каспийские тюлени, Pusa caspica ).
Рыбоядный рацион белуги с возрастом имеет тенденцию к изменению: в Каспийском море он в основном состоит из Clupeonella sp. для молоди менее 40 см, различные виды Gobiidae для рыб размером от 40 до 280 см, затем кефали, Alosa sp. и другие осетры для самых больших.

Взрослый H. huso ест мелкого осетра.

В солоноватой среде Понто-Каспийского бассейна роды Alosa , Aspius и Engraulis являются предпочтительной добычей.В эстуариях и реках того же района мигрирующие производители поедают различных карповых, в основном Cyprinus carpio и Rutilus rutilus , Sander lucioperca и среди осетровых основной добычей является Acipenser ruthenus .
Мало что известно о рационе адриатической популяции, сообщалось, что в морской и солоноватой среде взрослые особи H. huso питались в основном моллюсками (Cephalopoda, из которых обыкновенная каракатица, Sepia officinalis, и европейский кальмар, Loligo vulgaris, особенно распространены в Адриатическом море) и рыб, принадлежащих к семействам Gadidae, Pleuronectidae, Gobiidae, Clupeidae, Scombridae и Mugilidae, а также крупных ракообразных; в реках питались в основном местными карповыми.

Использует

Икра белуги, основная причина массового промысла этого вида.

Икра белуги считается деликатесом во всем мире. Мясо белуги, однако, не особенно известно, но представляет собой сытное белое мясо, похожее на мясо рыбы-меч. Икра белуги долгое время была дефицитной и дорогой, а ее исчезающий статус сделал ее еще более дорогой во всем мире.

Его воздушная камера, как говорят, лучше всего подходит для изготовления пеностекла.

Статус

МСОП классифицирует белугу как находящуюся под угрозой исчезновения. Это охраняемый вид, указанный в приложении III к Бернской конвенции, и его торговля ограничена приложением II СИТЕС. Средиземноморская популяция находится под строгой защитой в соответствии с приложением II к Бернской конвенции, запрещающим любое преднамеренное убийство этих рыб.

Служба рыболовства и дикой природы США запретила импорт икры белуги и других продуктов белуги из Каспийского моря с 6 октября 2005 г.S. Закон об исчезающих видах.

В июле 2016 года Sturgeon Aquafarms в Баскоме, штат Флорида, стала первым и единственным предприятием в мире, получившим освобождение от разрешения на торговлю белугой и ее икрой в США. С 2017 года Sturgeon Aquafarms помогает восстановить популяцию белуги по всему миру, поставив более 160 000 оплодотворенных икринок белуги в регион Каспийского моря.

Человек исследование о управлении рыболовством

Статьи

Журнал природных ресурсов и науки о жизни Объем образования 36 2007 69

Причины снижения белуги

осетрного осетра

Beluga осетровой проводят большую часть своей жизни в крупных телах

солоноватые воды, такие как Каспийское, Черное,

и Азовское моря, где они питаются мелкой рыбой, ракообразными и червями (CITES, 2000; Billard and Lecointre,

2001).Когда наступает время нереста, проходной осетр

покидает эти солоноватые участки и плывет вверх по течению в пресноводные реки. В 1950-х годах на многих из этих пресноводных рек были построены

гидроэлектростанции, которые заблокировали осетровым

критические места нереста и привели к сокращению

естественного воспроизводства (Ходоревская и др. , 1997). По оценкам,

плотины на реках, ведущих к Каспийскому морю

, повлияли на 90% нерестилищ белуги

(Баранникова и др., 1995). На некоторых плотинах были сооружены

устройства для прохода рыбы к нерестилищам

, но большинство попыток создать эффективные устройства потерпели неудачу

(Secor et al., 2000).

Помимо блокировки доступа к нерестилищам, плотины также

изменили сигналы, запускающие нерест, что привело к дальнейшему

снижению естественного воспроизводства. Осетровые используют

условия окружающей среды, такие как температура воды и течение, как ориентиры для определения идеального времени нереста (Beamesderfer and Farr, 1997;

Власенко, 1984, цит. по: Распопов, 1993а).

плотины гидроэлектростанций также могут изменить эти условия, регулируя температуру и расход сбрасываемой воды. Увеличение потока может также

увеличить количество отложений в воде, создавая

неподходящую среду обитания для выживания яиц.

Природные условия, такие как подъем и падение уровня моря

в Каспийском море, также повлияли на запасы осетровых

(Дюмон, 1995; Ходоревская и др., 1995, 1997). Известно, что это

море следует циклическим моделям подъема и опускания, возможно, в результате тектонического воздействия и изменения климата (Dumont,

1995).Каспийское море начало опускаться в 1929 г. и к 1977 г. опустилось на

более чем на 3 метра (Дюмон, 1995; Ходорев-

кая и др., 1995, 1997; Круненберг, 2005). Это понижение уровня моря вызвало повышение солености. Изменились экологические

условия кормовой базы, что привело к снижению прироста белуги (Ходоревская и др., 1995,

1997).

Между 1977 и 1995 гг. уровень Каспийского моря снова начал подниматься

, поглощая загрязненные земли (Dumont, 1995).Уровни загрязнения увеличились, так как нефтяные озера в Азербайджане, в результате

добычи нефти и отсутствия технического обслуживания, были покрыты

поднимающимися водами (Dumont, 1995). Река Кура, впадающая в

Каспийское море, собирала тяжелые металлы, такие как медь и

молибден, из горнодобывающих и промышленных районов вдоль своего берега

(Dumont, 1995). Река Урал была загрязнена

железом, медью и цинком от сталелитейных заводов и горнодобывающих предприятий, а также удобрениями и пестицидами с окрестных ферм

(Secor et al., 2000). Исследования показали, что эти загрязняющие вещества, пестициды, тяжелые металлы и ядохимикаты привели к гибели

многих рыб, в том числе один в 1988 г., в результате которого погибло

тысяч тонн осетровых (Dumont, 1995; Шагаева).

,

и др., 1993). Осетровые рыбы, не погибшие от загрязнения, показали высокие уровни тяжелых металлов и пестицидов

в гонадах, печени и мышцах (Ходоревская и др.,

1997; Кадживара и др., 1997)., 2003). После 1995 г. уровень 90 006 90 005 Каспийского моря снова начал падать, а за последние 10

лет он вернулся к уровню до 1977 года. Но

загрязняющих веществ теперь являются частью экосистемы Каспийского моря.

Интенсивный промысел также способствовал снижению численности

белуги. Такие характеристики жизненного цикла, как позднее созревание, делают осетровых чрезвычайно чувствительными к перелову (Birstein et al., 1997; Billard and Lecointre,

2001).Самцам белуги требуется от 10 до 16 лет, чтобы достичь половой зрелости, а самки созревают еще позже, в возрасте от 13 до 22 лет (Birstein, 1993; Billard and Lecointre, 2001). В

1990-х гг. нерестовые популяции р. Волги насчитывали

самцов в возрасте 11–18 лет и

самок в возрасте 17–21 года (Левин, 1997). Это говорит о том, что, хотя большинство

белуги доживают до репродуктивного возраста, они, вероятно, способны нереститься только один или два раза, прежде чем

будут выловлены, что усугубляет негативные последствия для

популяции осетровых, вылавливаемых во все более и более молодом возрасте.

В прошлом ограничения по размеру позволяли рыбакам вылавливать

белугу до того, как она достигла половой зрелости. По оценкам, белуга достигает половой зрелости при размере от 160 до 200 см (Billard and Lecointre, 2001). Однако ограничения размера

по всему ареалу белуги были установлены на уровне от 140 до 180 см, что позволяет вылавливать

половозрелых особей, которые еще не отнерестились (USFWS, 2002).

Еще одна проблема, которая способствует чрезмерному вылову

осетровых рыб, заключается в том, что у этого вида отсутствует внешний половой

диморфизм, а это означает, что самцов нельзя

отличить от самок без вскрытия.Сходство между

полами приводит к тому, что многие самцы осетровых рыб ошибочно

погибают при попытках добычи икры, что еще больше снижает

жизнеспособность популяций.

Браконьеры плыли вперед на своей быстрой

системе глобального позиционирования (GPS) к тому месту, где они поставили свою сеть. Сеть нельзя было

обнаружить с поверхности, потому что она имела поплавки

в середине воды, чтобы скрыть ее от силовиков.Пятеро рабочих быстро

начали тянуть сеть. Сеть казалась тяжелой, и они

были взволнованы, увидев большую рыбу в сети. Из-за небольшого количества оставшихся в Каспийском море осетровых

они редко ловили рыбу такого размера. Самка такого размера может

произвести около 5 кг икры, которую можно продать

по цене более 5000 долларов за килограмм на обычном рынке.

Если бы спрос был высоким, икра, продаваемая на черном рынке

, могла бы продаваться по еще более высокой цене.Когда ее подняли в

лодку, она

забила хвостом, пытаясь вернуться в воду. Браконьеры положили ее на палубу и разрезали

живот. Он был пуст — она уже выпустила все

своих яиц. Ночь у браконьеров была не продуктивной. Ранее они поймали еще одного осетра, у которого

тоже не было икры, потому что это был самец. Самка

осетра была выброшена за борт лодки; ее

мяса, которое можно было продать лишь за долю от цены

икры, не принесет достаточно денег, чтобы окупить

усилий.Ее икра была тем, что они хотели, и, поскольку

она их уже выпустила, эта рыба была убита

напрасно.

Незаконный промысел представляет собой огромную проблему для промысла осетровых

, при этом, по оценкам, 50% мировой торговли приходится на незаконный

(USFWS, 1998). Существует высокий спрос и большое вознаграждение

за поимку одного осетра, который может производить 12% от

Classici Stranieri – Biblioteca mediale libera, legale e gratuita.Всеобщее солнце! Мы не Либер, мы свободны.

 573 всего просмотров,  4 просмотра сегодня

 573 всего просмотров,  4 просмотров сегодня Статическая Википедия: Итальяно – Английский – Французский – Испанский – Тедеско – Португезский – Оландский – Полакко – Руссо – Турко – Шведский – […]

Continua a leggere

580 всего просмотров, 2 просмотра сегодня

 580 всего просмотров,  2 просмотра сегодня Sono in linea le edizioni 2008 della Static Wikipedia (только текст, niente immagini) на африкаанс и суахили. Potete trovarle ai seguenti […]

Continua a leggere

 1 421 всего просмотров

 1 421 общее количество просмотров Esprimiamo la nostra più Complete e Sentita Solidarietà Agli Amici del Project Gutenberg per l’oscuramento subito sul territorio italiano, su solutione del Tribunale […]

Continua a leggere

 429 всего просмотров,  2 просмотра сегодня

 429 всего просмотров,  2 просмотра сегодня от: BBC News Фотография Стива Лиддьярда маяка Уайтфорд-Пойнт на полуострове Гауэр была названа абсолютным победителем.

Continua a leggere

 430 всего просмотров,  6 просмотров сегодня

 430 всего просмотров,  6 просмотров сегодня от: BBC News Осман Кавала не был осужден, но его задержание поставило лидера Турции на путь столкновения.

Continua a leggere

 404 всего просмотра,  2 просмотра сегодня

 404 всего просмотров,  2 просмотра сегодня. Создавая свой сериал о Битлз «Возвращение», режиссер узнал о разочаровании ливерпульской четверки.

Continua a leggere

 358 всего просмотров,  2 просмотра сегодня

 358 всего просмотров,  2 просмотра сегодня. Газеты, опубликованные в четверг, сообщают о гибели 27 человек, направлявшихся в Великобританию через Ла-Манш.

Continua a leggere

 370 всего просмотров

 370 всего просмотров Футболист из Англии станет одним из семи традиционных приглашенных редакторов в праздничный период.

Continua a leggere

 401 всего просмотров,  2 просмотра сегодня

 401 всего просмотров,  2 просмотров сегодня Группа коллег призывает правительство отменить Закон о бродяжничестве, согласно которому сон считается уголовным преступлением […]

Continua a leggere

 325 всего просмотров,  2 просмотра сегодня

 325 всего просмотров,  2 просмотра сегодня Женщины на занятиях крав-мага рассказывают, почему в этом году они ходили на занятия по самообороне.

Continua a leggere

 335 всего просмотров,  2 просмотра сегодня

 335 всего просмотров,  2 просмотра сегодня. Корреспондент Би-би-си Абдужалил Абдурасулов ​​посещает восточную Украину, пока солдаты созерцают военное присутствие России на границе поблизости.

Continua a leggere

 395 всего просмотров,  2 просмотра сегодня

 395 всего просмотров,  2 просмотра сегодня «Манчестер Сити» обыграл «Пари Сен-Жермен», и, поскольку Маурисио Почеттино изо всех сил пытается навязать свой стиль, разговоры о «Манчестер Юнайтед» не пойдут […]

Continua a leggere

 375 всего просмотров,  2 просмотра сегодня

 375 всего просмотров,  2 просмотра сегодня от: BBC News Португальские велосипедные заводы были очень загружены с апреля 2020 года, поскольку популярность велосипедного спорта резко возросла.

Continua a leggere

335 всего просмотров, 2 просмотра сегодня

 335 всего просмотров,  2 просмотра сегодня Финал Кубка Дэвиса готов перенести в Абу-Даби в рамках пятилетнего контракта, который должен быть утвержден […]

Continua a leggere

 339 всего просмотров,  2 просмотра сегодня

 339 всего просмотров,  2 просмотра сегодня Десятилетия обедов Дэвида Р. Чана в 8 000 китайских закусочных научили его Америке и самому себе.из: BBC News

Continua a leggere

 353 всего просмотра,  2 просмотра сегодня

 353 всего просмотров,  2 просмотра сегодня. Матч разминки внутри сборной Англии Ashes в Брисбене прерван без подачи мяча в последний день из-за дождя. […]

Continua a leggere

 437 всего просмотров,  6 просмотров сегодня

 437 всего просмотров,  6 просмотров сегодня Ахмад Арбери погиб в результате «современного линчевания» — местные жители говорят, что призрак расизма присутствует всегда. из: BBC News

Continua a leggere

 322 всего просмотров

 322 всего просмотров «Реал Мадрид» выходит в плей-офф Лиги чемпионов 25-й год подряд, одержав уверенную победу над тираспольским «Шерифом». из: BBC News

Continua a leggere

 372 всего просмотра,  2 просмотра сегодня

 372 всего просмотров,  2 просмотра сегодня Энергетическая компания с 1,7 млн ​​клиентов переведена на особую форму управления.

Continua a leggere

 380 всего просмотров,  6 просмотров сегодня

 380 всего просмотров,  6 просмотров сегодня. Английскому футболу нужен независимый регулятор, чтобы остановить его «шатание от кризиса к кризису», — говорит председатель обзора, проводимого фанатами […]

Continua a leggere

 126 089 всего просмотров,  161 просмотр сегодня

 126 089 всего просмотров, 161 просмотр сегодня от: BBC News «Манчестер Сити» выходит в 1/8 финала Лиги чемпионов как победитель группы, выходя сзади […]

Continua a leggere

Все, что вам нужно знать об икре

Немногие блюда так же ассоциируются с роскошью и наслаждением, как икра. Одна только репутация икры может сделать эти вкусные и нежные шарики немного пугающими для новичка, но не позволяйте этому стоять на вашем пути.

Обладая небольшими базовыми знаниями, вы сможете идентифицировать различные типы икры и понять, какие характеристики следует ожидать от действительно высококачественной икры.

Что такое икра?

Большинство людей, даже не интересующихся индустрией гостеприимства, признают, что под икрой подразумевается икра рыб. Хотя это отчасти правильно, это не совсем точно.Икра – это не просто икра любой рыбы. Настоящая икра состоит из слабосоленой или вяленой икры осетровых рыб.

Существует четыре разных вида икры: Алмас, Белуга, Осьетр и Севрюга. Они различаются по размеру, цвету и вкусу. Эти различия, а также доступность каждого отдельного вида играют роль в определении стоимости и ценности каждой икры.

Икра Алмас

В переводе с русского Алмас означает алмаз. Алмас – самый дорогой и самый эксклюзивный вид икры. Алмасская икра считалась деликатесом еще со времен древних греков, которые импортировали ее из области, которая сейчас известна как Крым на юге Украины. Согласно Книге рекордов Гиннеса, икра Алмас регулярно продается по цене 34 500 долларов США за килограмм, что делает ее самым дорогим продуктом питания в мире.

Что такого в икре Алмас, что делает ее такой дорогой? Есть несколько факторов. Икра Almas производится исключительно из белуги-альбиноса, возраст которой превышает 100 лет. В то время как многие осетровые живут более 100 лет, белуги-альбиносы довольно редки и обитают в основном на иранской стороне Каспийского моря.

Сами яйца белые и гладкие. Икра осетровых рыб старше 100 лет имеет более губчатую текстуру, чем икра более молодых рыб. Тонкий вкусовой профиль икры Almas достигается за счет деликатного посола, который придает икре характерный ореховый, но сливочный вкус.

Икра белуги

Как и в случае с алмасом, икра белуги в основном производится из осетровых рыб, обитающих в Каспийском море. Будучи вторым по стоимости видом икры, икра белуги, возможно, представляет собой то, что большинство людей представляют себе, когда думают об икре.Хотя икра белуги встречается чаще, чем икра Алмас, она по-прежнему относительно редка и, как известно, в прошлом предназначалась для известных королевских семей.

Икра

белуги имеет самые крупные отдельные икринки из всей икры. Каждый шар может быть размером с горошину и иметь цвет от бледно-серебристого или серого до темного, чернильно-черного. Вкус сбалансированный, маслянисто-соленый. Лучше всего есть с минимальными, простыми добавками, такими как блины или тосты, а не с чем-либо еще, что может отвлечь от тонкого вкуса самой икры.

Икра оскьер

Осётр намного меньше белуги. Родом из Каспийского моря, большая часть производящих икру осетров сегодня выращивается для обеспечения непрерывного производства высококачественной икры.

Икра

Osciètre меньше, чем крупная икра белуги, но все же представляет собой зерна хорошего размера, одинаковые по размеру. Вкус икры Osciètre тонкий, с отчетливым морским привкусом. Цвет икры Osciètre варьируется от темно-коричневого до золотого.Яйца более светлого цвета принадлежат старым осетровым. У них более насыщенный вкус и более высокая цена, чем у более темного оттенка.

Икра севрюжская

Севрюжский осетр, также известный на английском языке как звездчатый осетр, обитает в Эгейском, Азовском, Черном и Каспийском морях. Однако севрюжскую икру получают только из каспийского севрюжьего осетра.

Звездчатый осетр является наиболее распространенным икорным осетром, а также воспроизводится быстрее, чем белуга или осетр.В результате севрюжья икра является наиболее доступным и наименее дорогим сортом икры.

Являясь самым мелким икорным осетром, севрюга также производит самую мелкую икру. Сами яйца перламутрового светло-серого цвета. Вкусовой профиль включает выраженный морской аромат, за которым следуют более нежные ореховые и сливочные нотки.

Хотя ничто не может заменить практический опыт дегустации икры, мы надеемся, что это руководство дало вам немного информации, которая окажется вам полезной.

Beluga (осетровый)

Taxobox
Name = Beluga
Состояние = EN
STATUS_SYSTEM = IUCN2.3

90PX
Regnum = Animalia
Phylum = Chordata
Classis = actinopterygii
Ordo = Acipenseriformes
Familia = Acipenseridae
род = «Huso»
видов = «H. huso »
binomial = «Huso huso»
binomial_authority = (Linnaeus, 1758)

The beluga или Европейский осетр вид проходных рыб семейства осетровых (Acipenseridae) отряда Acipenseriformes.Встречается преимущественно в бассейнах Каспийского и Черного морей, изредка в Адриатическом море. Интенсивный вылов ценной икры самок, известной как икра белуги. белуга — огромная (некоторые задокументированные экземпляры достигают почти 6 метров [19 футов]), медленно растущая и поздно созревающая рыба, которая может прожить 118 лет. [ [ http://www.fishbase.org/Summary/speciesSummary.php?ID=2067&genusname=Huso&speciesname=huso Huso huso. ] Fishbase.com. По состоянию на 11 января 2008 г. ] Численность этого вида значительно сократилась из-за чрезмерного вылова рыбы и браконьерства, что побудило многие правительства ввести ограничения на его торговлю.

Английское название происходит от русского белуга («белуга») или белуха («белуха»), которое происходит от слова белый («белый»), что означает «белый».

Поведение

Белуга — крупный хищник, питающийся другой рыбой. Белуги — это рыбы, совершенно не связанные с млекопитающими белухами. Слово происходит от русского слова «белый».

Белуга поднимается по рекам на нерест, как и многие осетровые. Таким образом, осетровых иногда уподобляют морской рыбе, хотя большинство ученых до сих пор считают их речной рыбой.

Размер

По неподтвержденным данным, белухи могут достигать длины до 8,6 м (28 футов) и веса до 2700 кг (5940 фунтов), что делает их самой крупной пресноводной рыбой в мире, крупнее даже гигантский сом Меконга или пираруку. При такой массе белуга была бы даже тяжелее морской солнечной рыбы, общепризнанной самой крупной из костистых рыб. Но самым большим общепринятым рекордом является самка, пойманная в 1827 году в устье Волги, весом 1476 кг (3249 фунтов) и 7.2 м (24 фута). [ Вуд, Книга Гиннеса фактов и подвигов животных. Sterling Pub Co Inc (1983), ISBN 978-0851122359 ] Тем не менее, некоторые ученые по-прежнему считают меконгского гигантского сома самой крупной пресноводной рыбой из-за способности осетровых выживать в морской воде.

Икра

Икра белуги считается деликатесом во всем мире. Мясо белуги, с другой стороны, не особенно известно. Икра белуги долгое время была дефицитной и дорогой, но статус рыбы, находящейся под угрозой исчезновения, сделал ее икру дороже, чем раньше.(См. икру белуги.)

Статус

МСОП классифицирует белугу как находящуюся под угрозой исчезновения. Это охраняемый вид, указанный в приложении III к Бернской конвенции, и его торговля ограничена приложением II СИТЕС. Средиземноморская популяция находится под строгой защитой в соответствии с приложением II к Бернской конвенции, запрещающим любое преднамеренное убийство этих рыб.

Служба охраны рыболовства и дикой природы США запретила импорт икры белуги и других продуктов белуги из Каспийского моря с 6 октября 2005 года.

Ссылки

* Перечислены как находящиеся под угрозой исчезновения (EN A2d v2.3)
*
* [ http://conventions.coe.int/treaty/FR/Treaties/Html/104-2.htm Приложение II Конвенции об охране европейской дикой природы и природных ресурсов ]. Пересмотрено 1 марта 3002 года.
* Красный список|ID=10269|таксон=Huso huso|оценщик=Группа специалистов МСОП по осетровым.|год=2004

Фонд Викимедиа. 2010.

Ловите меньше осетровых, чтобы икра была больше

Поделись
Артикул

Вы можете поделиться этой статьей с атрибутом 4. 0 Международная лицензия.

Вверху: неполовозрелый осетр на аквакультуре в Казахстане. За последние несколько десятилетий популяция белуги сократилась почти на 90 процентов. Высказывались опасения по поводу все более сокращающейся численности уже истощенных видов, которые вымерли в Адриатическом море и находятся на грани исчезновения в Азовском море. (Предоставлено Стоуни Брук)

STONY BROOK (США) — Снижение смертности взрослых особей белуги было бы более эффективным, чем введение пищевых добавок в инкубаторе, для решения проблемы нехватки икры во всем мире.

Совместное исследование промысла каспийской белуги (Huso huso), проведенное американскими и казахстанскими учеными, показало, что нынешние темпы вылова в четыре-пять раз превышают те, которые позволили бы поддерживать численность популяции.

Специалист по осетровым и природоохранный генетик Федра Дукакис с белугой в Казахстане. (Предоставлено Стоуни Брук)

Результаты исследования, которые будут опубликованы в следующем выпуске журнала Conservation Biology, показывают, что стратегии сохранения белуги должны быть направлены на сокращение чрезмерного вылова взрослых особей, а не в значительной степени полагаться на рыбоводные добавки.

Популяции белуги сократились почти на 90 процентов за последние несколько десятилетий из-за высокого спроса на черную икру, неадекватного управления и деградации среды обитания.

Вызывает озабоченность все возрастающее сокращение численности и без того истощенных видов, которые вымерли в Адриатическом море и находятся на грани исчезновения в Азовском море.

Черная икра, неоплодотворенная икра (яйца) белуги, является самой ценной из всех видов икры и может продаваться по цене до 8000 долларов за килограмм (2.2 фунта).

Данные, использованные в количественном анализе, были собраны на реке Урал, единственной оставшейся реке Каспийского моря, где белуга размножается без плотин.

«Это первый случай, когда кто-либо рассчитал устойчивые пределы вылова каспийской белуги и сравнил их с нынешним промысловым давлением», — говорит Федра Дукакис, старший научный сотрудник Института наук об охране океана Университета Стоуни-Брук и ведущий автор исследования. обучение.

«Наконец-то мы можем придать цифры тому, о чем подозревали люди, — что нынешнее управление промыслом осетровых в Каспийском море не предотвратит дальнейшее сокращение популяции. Мы надеемся, что это исследование предоставит доказательства, необходимые для изменения мышления и методов управления».

Интенсивность рыболовства намного превышает допустимый уровень. Ограничение вылова взрослых и неполовозрелых осетровых рыб будет способствовать увеличению темпов роста популяции по сравнению с заводским пополнением.

Белуга может жить более 100 лет и не достигает зрелости в возрасте от 9 до 20 лет.Оптимальный возраст первого улова — 31 год, потому что более старая и крупная рыба производит больше икры.

Усилия по сохранению были бы намного более эффективными, чем нынешние методы, если бы минимальные ограничения размера для рыболовства были нацелены на этот оптимальный возраст для первой поимки и если бы был сокращен незаконный вылов неполовозрелых рыб, что позволило бы выжить неполовозрелым и взрослым самкам.

Это повысит продуктивность популяции в 10 раз по сравнению с инкубационными добавками.

В настоящее время управление рыбным хозяйством при сохранении белуги сосредоточено на использовании рыбоводных заводов для поддержания популяции.Однако считается, что выживаемость рыб, выращенных в заводских условиях, в дикой природе очень низкая.

Кроме того, генетическое разнообразие может быть поставлено под угрозу из-за методов инкубации, что потенциально может поставить под угрозу долгосрочное выживание всей белуги. Несмотря на потенциальные угрозы, исходящие от заводской рыбы, регулирующие органы разрешают больший промысел (более высокие квоты) странам с более высоким объемом заводской продукции.

«Снижение смертности взрослых особей дикой белуги — гораздо более эффективная стратегия сохранения, чем искусственное выращивание», — говорит Эллен Пикич, исполнительный директор Института науки о сохранении океана и соавтор исследования.

«Необходимо произвести десять инкубационных рыб, чтобы добиться того же природоохранного преимущества, что и предотвращение гибели одной дикой белуги.

«Очевидно, что акцент в управлении осетровыми в регионе был неуместен и должен измениться. Изменение практики может предотвратить дальнейшее сокращение численности белуги и, в конечном счете, способствовать восстановлению», — добавляет она.

В 1998 году Конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС), включила белугу и большинство других видов осетровых в список находящихся под угрозой исчезновения.

Однако количество белуги сократилось примерно на 60 процентов с момента включения в список до 2005 г., что свидетельствует о неэффективности существующего управления промыслом белуги.

Новые результаты исследования показывают, что изменение направления управления имеет решающее значение для стабилизации и восстановления вида.

Новости университета Стоуни-Брук: www.stonybrook.edu/news

Украинский эмигрант стремится стать королем белужьей икры Америки

БАСКОМ, Флорида (Рейтер) — Через десять лет после того, как Марк Заславский начал свои поиски производства икры белуги в Америке, он с удовольствием воркует, наблюдая за рыбой, плавающей ряд за рядом больших резервуары из оцинкованной стали на своей акваферме в этом крошечном городке Панхандл на северо-западе Флориды.

Марк Заславский, председатель, главный исполнительный директор и владелец базирующейся в Майами компании по импорту, экспорту и дистрибуции специализированных продуктов питания Marky’s, позирует в Sturgeon Aquafarms в Баскоме, Флорида, 8 февраля 2013 года. Заславский стал соучредителем Marky’s со своим партнером Марком Гельманом. , в 1985 году, и он превратился в бизнес по производству деликатесов с годовым доходом, который Заславски оценивает примерно в 20 миллионов долларов. Marky’s, один из ведущих продавцов икры в США, предлагающий широкий ассортимент отечественных и зарубежных сортов, насчитывает около 2000 клиентов.Его клиентами являются некоторые из лучших русских ресторанов Нью-Йорка, такие как Brasserie Pushkin и Onegin. Фотография сделана 8 февраля 2013 года. REUTERS/Michael Spooneybarger

«Посмотрите на эту рыбу. Смотри, какая красота, — сказал Заславский, когда крупная белуга, костлявая и с длинным рылом, высунула голову над ватерлинией.

«Мы надеемся, что через два-три года у нас будет много белужьей икры, качественной белужьей икры», — сказал украинский эмигрант.

Заславский, 60 лет, владеет успешным бизнесом по импорту, экспорту и дистрибуции специализированных продуктов питания в Майами под названием Marky’s.Его одержимость, однако, связана с икрой белуги — деликатесом, запрещенным в США из-за экологических ограничений.

Если заявка, которую он подал в Службу рыболовства и дикой природы США 4 декабря, получит одобрение, он станет первым человеком в Соединенных Штатах, который построит бизнес на внутреннем производстве белуги.

Знатоки уже давно считают икру первобытной белуги лучшей икрой в мире, а Заславского можно было бы короновать как бесспорного «короля икры», загнав в угол U.S. рынок дорогих яиц.

Заславский, покинувший свою родину, находящуюся под властью коммунистов, в 1980 году, приехал в Майами всего с 50 долларами в кармане и работал посудомойщиком и поваром быстрого приготовления, среди прочих случайных подработок, прежде чем наскрести достаточно денег, чтобы открыть небольшой гастроном. -Бакалея.

В 1985 году он вместе со своим партнером Марком Гельманом основал компанию Marky’s, которая превратилась в бизнес по производству деликатесов с годовым доходом, который Заславски оценивает примерно в 20 миллионов долларов. Один из ведущих продавцов икры в США, предлагающий широкий ассортимент отечественных и зарубежных сортов, Marky’s насчитывает около 2000 клиентов.Среди его клиентов одни из лучших русских ресторанов Нью-Йорка, такие как Brasserie Pushkin и Onegin.

Все продажи и импорт икры белуги в США запрещены с 2005 года, когда федеральные регулирующие органы, поддавшись многолетнему давлению со стороны экологических групп, признали, что дикие белуги оказались на грани исчезновения из-за чрезмерного вылова рыбы, загрязнения и потери среды обитания в Каспийское море.

Заславский потенциально может обойти запрет, потому что он начал импортировать живую белугу и других каспийских осетров и выращивать их во Флориде в июне 2003 года.Он завершил последнюю из 14 отдельных поставок своей белуги, которая была получена из оплодотворенной икры дикой белуги, выведенной на ферме в Фульде, Германия, в июле 2004 года, за несколько месяцев до того, как в США вступили в силу ограничения на импорт.

Заславский говорит, что впервые успешно вырастил белугу из исходного маточного стада в 2010 году, а затем дважды в 2011 году. Сейчас у него более 28 000 белух, а также около 40 000 севрюг. Он планирует начать наращивание коммерческого производства икры в течение следующего года или двух, начиная с севрюги, каспийского сорта, который в настоящее время не подпадает под действие закона США.S. Закон об исчезающих видах.

ЗАПРЕТНЫЙ ПЛОД

Заславский сказал, что он и Гельман вложили около 4,5 миллионов долларов в свой новый бизнес под названием Sturgeon Aquafarms и работают с группой инвесторов, чтобы собрать больше денег для предприятия. По его оценкам, его домашняя белуга может приносить от 5 до 10 миллионов долларов годового дохода.

Другие аквафермы по разведению осетровых рыб в США производят икру с 1990-х годов, а на Калифорнию приходится от 70 до 80 процентов осетровой фермы.С. отечественного производства икры — но они не производят заветный сорт белуги.

«Они определенно будут в потенциально хорошем месте, чтобы иметь возможность использовать рынок», — сказал Джим Майклс, директор программы аквакультуры осетровых в Морской лаборатории Моут в Сарасоте, Флорида.

Майклс и другие эксперты заявили, что, по их мнению, белугу выращивают на фермах в нескольких местах в Европе, но Заславский сказал, что ему известно лишь о нескольких небольших хозяйствах в Болгарии, Румынии и его родной Украине.

«Чтобы вырастить рыбу, нужно время», — сказал Заславский в интервью агентству Рейтер во время недавней экскурсии по объекту Bascom. «Это далеко не просто. Это очень сложно.»

Осетры должны достичь половой зрелости, прежде чем они смогут производить икру. В дикой природе на это может уйти от 15 до 20 лет. Но в неволе, при правильной температуре воды и специально разработанной диете с высоким содержанием белка, это может произойти всего за шесть или семь лет.

Матс Энгстрем, соучредитель компании Tsar Nicoulai Caviar из Сан-Франциско и пионер отечественной икорной промышленности, считает, что Заславский, возможно, находится на правильном пути, и выражает слова поддержки.

«Вы должны отдать ему должное за то, что он остался с этим», — сказал Энгстрем о своем младшем сопернике. «Я думаю, у него что-то есть, но это требует много денег и настойчивости».

Компания Engstrom начала производство икры из американского белого осетра в 1970-х годах и до сих пор воспевает рыбу, из которой получается икра, сравнимая по вкусу с каспийской осетрой.

Но Энгстром также знает кое-что о порочных удовольствиях от белужьей икры. Говоря в недавнем телефонном интервью, он вспомнил, что наелся более чем на 3 фунта (1.5 кг) всякой всячины за один присест еще в 1990-х.

Черные соленые яйца ему подарил президент Казахстана в конце командировки в бывшую советскую республику. Энгстром запивал их шампанским во время долгого перелета домой в Калифорнию, включая остановку в Цюрихе, чтобы избежать штрафов, с которыми он столкнулся бы из-за ограничений на импорт в соответствии с международным соглашением, действовавшим в то время.

Помимо Sturgeon Aquafarms, которую Заславский основал в 2001 году, единственной другой фермой по выращиванию белуги в Соединенных Штатах является Evans Farms в городке Пирсон в центральной Флориде.По словам Заславского, эта рыба выращивается до зрелости в соответствии с договорным соглашением с Sturgeon Aquafarms из ее маточного стада.

ШТРАФ МИЛЛИОН ДОЛЛАРОВ

Для того, чтобы Заславский мог претендовать на так называемое «особое правило» исключения из Закона об исчезающих видах и иметь право продавать икру и мясо белуги на рынке США, ему нужно будет доказать, что существует некоторая своего рода «польза для видов в дикой природе», по словам Памелы Скраггс, начальника отдела отдела научных исследований Университета США. S. Служба рыболовства и дикой природы.

«Нелегко встретить бар, — сказала она.

Заславский сказал, что он уже заложил основу для утверждения, тем не менее, имея соглашения с «научными и административными органами» в России и Азербайджане о работе по восстановлению дикой белуги.

Тем не менее, он явно нервничает из-за своей просьбы об утверждении «особого правила», учитывая, сколько он уже вложил в свое дорогостоящее и медленно продвигающееся предприятие.

Компания Marky’s, которая также вела бизнес как Optimus Inc, в 2004 году в федеральном суде Майами признала себя виновной в покупке незаконно полученной икры у контрабандистов и была оштрафована на 1 миллион долларов. Однако Заславски говорит, что компания успешно прошла испытательный срок и теперь может похвастаться типовой программой соблюдения требований, обеспечивающей надлежащие и прозрачные закупки.

Десятки тысяч осетровых рыб, от мальков до средних и крупных костистых рыб, в том числе осетры и стерляди, плавают вместе с белугой и севрюгой в металлических резервуарах, облицованных специальным винилом, используемых для хранения питьевая вода — на хуторе Заславского, который граничит с хлопковыми хозяйствами в буколической сельской местности.

Несмотря на то, что он нацелен на элитный рынок деликатесов в США, на ферме нет ничего роскошного, кроме самой экзотической рыбы. Большие мешки с солью и рыбной мукой со специально разработанной смесью жира и белка были сложены, как дрова, рядом с десятками резервуаров для воды на 21 000 галлонов на объекте, расположенном под крышами, чтобы защитить их от палящего солнца Флориды. Водяные насосы гудели, поднимая и перекачивая воду из колодца, пробуренного в низинный водоносный горизонт.

Самый крупный из осетров Заславского весит около 250 фунтов (113 кг). Они могут вырасти намного больше, и, как известно, в дикой природе они живут более 100 лет. Только около 45 из 76 оригинальных белуги, привезенной из Германии в молодом возрасте, все еще выживают.

Еще неизвестно, как потребители воспримут идею белужьей икры из заводи Флориды, в отличие от «настоящей» икры из традиционных источников.

Но если икра, произведенная во Флориде, имеет приятный вкус и адекватную цену, не должно быть недостатка в поварах, которые хотели бы ее подавать, считают эксперты.