Морской окунь это – Морской окунь, польза и вред для организма

Содержание

Морской окунь: польза и вред

Морской окунь
Эта рыба имеет более 100 подвидов, обитает в Черном, Норвежском морях, встречается в Атлантике. По внешнему виду морской окунь напоминает речного, однако его образ жизни и характеристики до того разные, что морской даже занесен к другому классу – Скорпеновые. Он имеет отличительные признаки – выпученные глаза и запоминающуюся розово-алый окрас чешуи.
Морской окунь – активный хищник, отличающийся выпученными глазами и яркой алой окраской чешуи

Это костный вид рыб, хищный и прожорливый. Морской окунь питается мелкой рыбой, ракообразными, причем никогда не преследует жертву, а действует с засады.

В зависимости от вида этот морской обитатель может иметь разные размеры. Самый маленький представитель морского окуня около 20 см, крупнейшие особи достигают метровой длины и массы около 20 кг.

 

Виды морского окуня

В зависимости от вида морского окуня (а их более 100), рыбе свойственен многогранный окрас. Можно встретить разноцветного, черного, красного, белого или оранжевого окуня и только по внешним признакам определить, что это окунь.

Самыми распространенными видами являются:

Золотистый (атлантический)

Клювач

Каменный

Белый

Голубой

Краснополосый

Медный

Окунь Штейндахнера

Желтый

В Черном море обитают голубой, каменный и белый окуни. Это мелкие представители окуней, достигающие в длину всего 10-17 см. В Атлантике и Норвежском море преобладает золотистый окунь и клювач. Внешне эти два вида очень схожи – их выделяет красноватая спина и белое брюшко. Главный отличительный признак – большой отросток на нижней челюсти, имеющийся только у клювача. Этот вид достигает длины в 58 см и веса 2,5 кг, тогда как золотистый окунь может быть длиной до 40-100 см и иметь внушительную массу – 15-18 кг.

 

Калорийность морского окуня

Морской окунь пользуется завидной популярностью в Японии. Жители этой страны называют его «мебару» или весенним окунем, так как именно на это время приходится пик вылова хищника из морских глубин. В японской кухне морской окунь является традиционным сырьем для приготовления сашими, суши и других национальных блюд.

На прилавки магазинов морской окунь попадает уже разделанным – в замороженном, копченом или засоленном виде.

Филе рыбы содержит огромное количество полиненасыщенных кислот Омега-3 и обладают низкой калорийностью. В 100 г морского деликатеса содержится 103 ккал.

Морской окунь может достигать метровой длины и веса в 15-17 кг

Интересный факт:

Морского окуня брать незащищенными руками опасно. На острых лучах плавников расположены ядовитые железы, которые при контакте с телом вызывают болезненное местное воспаление.

 

Пищевая ценность морского окуня

загрузка…

Чем полезен морской окунь? Огромное количество ценных компонентов и полный комплекс витаминов позволяют ставить блюда из морского окуня в список самых желаемых и важных в рационе. Особенно рекомендуется эта рыба к употреблению беременным, детям и пожилым людям.

Состав морского окуня включает:

  • ВитаминыB12, PP, D, E, A, B1, B2, B6, B5, B9
  • Кобальт, хром, йод, кальций, цинк, фосфор, магний, натрий, хлор, железо, медь, молибден, фтор
  • Таурин
  • Полиненасыщенные кислоты
  • Белки, жиры
  • Аминокислоты, протеины
  • Антиоксидант миелин

 

Вред

 

Чем вреден морской окунь

Многие не понимают, чем вреден морской окунь, ведь рыба содержит огромное количество ценных компонентов. Дело в том, что вредной рыба может быть в случае, если она обитала в загрязненных водах. Тушки морского окуня могут быть пропитаны тяжелыми металлами, ртутью и опасными паразитами. Именно поэтому детям и беременным женщинам следует с осторожностью вводить морского окуня в рацион и приобретать филе у проверенных поставщиков.

Вредным может быть морской окунь, выращенный в загрязненных водах и неблагоприятных регионах

Противопоказан морской окунь при следующих заболеваниях:

  • Подагра
  • Переизбыток в организме кальция
  • Мочекаменная болезнь
  • Непереносимость рыбных продуктов
  • Склонность к аллергии
  • Онкологические патологии

Чем вреден морской окунь для человека? Опасен он может быть в случае, если приобрести рыбу, при хранении и заморозке которой нарушалась технология.

Покупая морского окуня в охлаждённом виде можно приобрести несвежий продукт (ведь это морская рыба, которую транспортируют издалека в другие регионы) — обращайте внимание на оттенок его чешуи и запах: серые жабры и мутные глаза говорят о несвежести.

Лучше всего употреблять свежую рыбу, только что выловленную из водоема. В этом случае визуально можно определить, годная она или нет, и без опаски употреблять ее в пищу. Также при надавливании, следа от вмятины у свежего окуня не должно оставаться.

 

Польза

 

Чем полезен морской окунь

Блюда из морского окуня рекомендованы при развитии у человека заболеваний кровеносной, пищеварительной, нервной систем, при физическом истощении и снижении работоспособности.

Чем полезен морской окунь? Благодаря жирным кислотам Омега-3 в организме нормализуется метаболизм, снижается количество вредного холестерина в крови. Гармоничное сочетание рыбных блюд и свежих овощей помогает предупредить заболевания сердца, сосудов и головного мозга.

Польза морского окуня для человека:

  • Снижение артериального давления
  • Улучшение работы сердца, нормализация кроветворения и кровотока
  • Нормализация зрительных функций
  • Помощь при похудении
  • Достаточное количество витамина В12 в рыбе способствует синтезу ДНК
  • Улучшение работы щитовидной железы
  • В силу огромного содержания ценных витаминов морской окунь рекомендован при детском рахите, депрессии, гинекологических заболеваниях, в восстановительном периоде после перенесенных болезней или операции

 

Одним из уникальных веществ, входящих в состав морского окуня, является таурин. Благодаря этому компоненту употребление окуня приравнивают с медикаментозной терапией. Недостаточное поступление таурина в организм чревато необратимыми изменениями в головном мозге, снижением зрения, ухудшением работы нервной системы. Введя в рацион блюда из морского окуня, можно в разы снизить возникновения этих патологий.

 

Морской окунь при беременности и грудном вскармливании

В период беременности и лактации женщине не следует забывать о такой полезной рыбе, как морской окунь. Введение рыбы в рацион благотворно сказывается на здоровье матери и ребенка. Улучшается работа эндокринной системы, повышается упругость кожи, укрепляется костная система. Йод и витамин Dулучшают состояние щитовидной железы, улучшают настроение, помогают справиться с временными недомоганиями.

В период беременности и лактации блюда из морского окуня не противопоказаны

К тому же, морской окунь насыщает организм беременной ценным белком, который необходим для формирования новых клеток и энергии. Доказано, что у женщин, употреблявших морепродукты в период беременности, рождались более здоровые и умные дети, со сформированной нервной системой.

При грудном вскармливании нет причин отказывать себе в употреблении блюд из морского окуня. Если нет аллергии, индивидуальной непереносимости, женщина может с первых дней лактации вводить в рацион отварную рыбу и получать самые полезные для нее и ребенка вещества.

 

Рекомендации

 

Морской окунь при похудении

В программах похудения диетологи рекомендуют включать нежирные сорта рыбы, так как некоторые представители могут превосходить по питательности даже свинину. Морской окунь принадлежит к средней группе жирности рыб – в пределах 4-8 % и идеально подходит для питания худеющих.

Во время диеты следует придерживаться следующих рекомендаций:

  • При разработке меню учитывается совместимость рыбы с овощами. Лучшие варианты – зелень, морковь, капуста, перец, свекла. Картофель, помидоры и редька исключаются.
  • Рекомендуемые блюда из рыбы – в тушеном, запеченном или вареном виде. Нельзя есть соленую, копченую, жареную рыбу.

При готовке морского окуня не рекомендуется приправлять его солью. Можно добавить в процессе немного лимонного сока. Режим питания с употреблением рыбы комфортно переносится и не приводит к разрушению мышечной массы (благодаря входящему в ее состав белку, аминокислотам и полиненасыщенным кислотам).

 

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

 

Как приготовить морского окуня

Морской окунь прекрасно запекается на гриле, тушится, подается обжаренными ломтиками с зеленью и овощами. Очень вкусно запечь целиком морского окуня в духовом шкафу.

Запеченный морской окунь – вкусное и полезное блюдо

Для этого потребуется:

  • Две тушки окуня
  • Пармезан (150 г)
  • 4 очищенных картофелины
  • Сладкий перец среднего размера
  • 100 г сметаны
  • 3 зубчика чеснока
  • Укроп, соль, черный перец, лавровый лист

Рыбу вымыть, овощи нарезать кольцами, нарезать зелень и натереть сыр пармезан. Тушка солится со всех сторон и внутри, выкладывается на фольгу. Внутрь закладываются помидоры, зелень с сыром, картофель со сметаной, чеснок, сверху рыба дополнительно посыпается сыром и зеленью. Тушка заворачивается в фольгу и отправляется в духовку на 1 час при температуре 200 градусов. За 10 минут до приготовления рыбу рекомендуется раскрыть для получения золотистой корочки.

vredpolza.ru

Морские окуни — это… Что такое Морские окуни?

Морские окуни

Золотистый морской окунь (
Sebastes marinus
)
Научная классификация

промежуточные ранги

Подкласс: Новопёрые рыбы
Инфракласс: Костистые рыбы
Надотряд: Колючепёрые
Отряд: Скорпенообразные
Семейство: Скорпеновые
Подсемейство: Sebastinae
Род: Морские окуни
Международное научное название

Sebastes Cuvier, 1829

Sebastes pachycephalus Sebastes mystinus Sebastes serriceps Sebastes chrysomelas Sebastes marinus Sebastes carnatus Sebastes nebulosus Sebastes ruberrimus Sebastes sp. Sebastes sp. Sebastes constellatus

Морски́е о́куни (лат. Sebastes) — род костных рыб семейства скорпеновых отряда скорпенообразных, снабженных ядовитыми железами на острых лучах плавников, укол которыми вызывает болезненное местное воспаление.

В роде морские окуни насчитывается около 110 видов, из которых 4 живут в северных водах Атлантического, а почти все остальные — в умеренных водах северной части Тихого океана, причем возле американского побережья их раза в два больше, чем возле азиатского. Среди этих видов самые мелкие едва достигают в длину 20 см, а самые крупные превышают 1 м, превосходя по размерам все прочие виды всего семейства и достигая массы 15 кг. По форме тела морские окуни действительно напоминают речного, но тем не менее настолько отличаются от него по многим особенностям внешнего и внутреннего строения, что относятся не только к другому семейству, но и к другому отряду колючеперых рыб. Живут морские окуни до 15 лет.

Глубоководные виды обладают однотонно-розовой или ярко-красной окраской (Люциан) и громадными глазами. И то и другое связано с жизнью в вечной полутьме, царящей на глубинах в несколько сотен метров. У прибрежных видов, а их немало среди тихоокеанских морских окуней, глаза сравнительно невелики, окраска обычно темная, часто с пятнистым, или продольнополосатым, или поперечнополосатым узором. Причем поперечнополосатая окраска характерна для молоди чуть ли не всех видов морских окуней, но у многих прибрежных видов ее узор по мере роста рыбы изменяется, а у глубинных — полосы сокращаются, часто сохраняясь лишь в виде темных пятен на спине, а то и совсем исчезают.

Прибрежные морские окуни предпочитают заросли водорослей, где они живут на каком-то одном небольшом участке, не совершая значительных передвижений. Свою добычу — мелкую рыбу, крупных ракообразных и других беспозвоночных, плавающих над дном, — они хватают, неожиданно выскакивая из засады. Морские окуни, обитающие на глубинах, меньше связаны с дном. Они подвижнее, и их можно встретить над большими океаническими глубинами далеко от берегов.

Виды

В роде морских окуней 110 видов[1][2]:

  • Sebastes aleutianus — Алеутский морской окунь
  • Sebastes alutus — Грязный морской окунь, или тихоокеанский клювач[3]
  • Sebastes atrovirens
  • Sebastes auriculatus — Коричневый морской окунь
  • Sebastes aurora
  • Sebastes babcocki — Краснополосый морской окунь
  • Sebastes baramenuke — Бараменука[4]
  • Sebastes borealis — Беринговоморской морской окунь
  • Sebastes brevispinis — Короткоиглый морской окунь
  • Sebastes capensis — Капский окунь[3]
  • Sebastes carnatus
  • Sebastes caurinus — Медный морской окунь, или медный калифорнийский окунь[3]
  • Sebastes chlorostictus
  • Sebastes chrysomelas
  • Sebastes ciliatus — Волосатый морской окунь
  • Sebastes constellatus
  • Sebastes cortezi
  • Sebastes crameri
  • Sebastes dallii
  • Sebastes diploproa — Большеротый морской окунь
  • Sebastes elongatus — Зеленополосый морской окунь
  • Sebastes emphaeus — Пагетский морской окунь
  • Sebastes ensifer
  • Sebastes entomelas
  • Sebastes eos
  • Sebastes exsul
  • Sebastes fasciatus — Розовый морской окунь, или американский окунь[3]
  • Sebastes flammeus
  • Sebastes flavidus — Желтохвостый морской окунь
  • Sebastes gilli
  • Sebastes glaucus — Голубой морской окунь[4], или широколобый морской окунь[4]
  • Sebastes goodei — Перечный окунь[3]
  • Sebastes helvomaculatus — Розовопятнистый окунь[3]
  • Sebastes hopkinsi
  • Sebastes hubbsi
  • Sebastes ijimae
  • Sebastes inermis
  • Sebastes iracundus
  • Sebastes itinus — Двухсосочковый окунь[4]
  • Sebastes jordani
  • Sebastes joyneri
  • Sebastes kawaradae
  • Sebastes koreanus
  • Sebastes lentiginosus
  • Sebastes levis
  • Sebastes longispinis
  • Sebastes macdonaldi
  • Sebastes maliger
  • Sebastes marinus — Золотистый морской окунь, или атлантический морской окунь[3], или обыкновенный морской окунь[5]
  • Sebastes matsubarai — Окунь Матсубары[4]
  • Sebastes melanops — Чёрный окунь[3]
  • Sebastes melanosema
  • Sebastes melanostomus
  • Sebastes mentella — Клюворылый морской окунь, или клювач[3]
  • Sebastes miniatus — Киноварный окунь[3]
  • Sebastes minor — Малый окунь[4]
  • Sebastes moseri
  • Sebastes mystinus — Голубой окунь[3]
  • Sebastes nebulosus
  • Sebastes nigrocinctus — Тигровый окунь[3]
  • Sebastes nivosus — Снежный японский окунь[3]
  • Sebastes norvegicus
  • Sebastes notius
  • Sebastes oblongus — Удлинённый окунь[3], или безбровый окунь[4]
  • Sebastes oculatus — Глазчатый окунь[3]
  • Sebastes ovalis
  • Sebastes owstoni — Красный морской окунь[4]
  • Sebastes pachycephalus
  • Sebastes paucispinis — Бокачио[3]
  • Sebastes peduncularis
  • Sebastes phillipsi
  • Sebastes pinniger — Канареечный окунь[3]
  • Sebastes polyspinis
  • Sebastes proriger
  • Sebastes rastrelliger
  • Sebastes reedi
  • Sebastes rosaceus — Розовый окунь[3]
  • Sebastes rosenblatti
  • Sebastes ruberrimus
  • Sebastes rubrivinctus
  • Sebastes rufinanus
  • Sebastes rufus
  • Sebastes saxicola
  • Sebastes schlegelii — Тёмный окунь[4]
  • Sebastes scythropus
  • Sebastes semicinctus
  • Sebastes serranoides — Оливковый окунь[3]
  • Sebastes serriceps
  • Sebastes simulator
  • Sebastes sinensis
  • Sebastes spinorbis
  • Sebastes steindachneri — Жёлто-серый морской окунь[4], или окунь Штейндахнера[4]
  • Sebastes swifti
  • Sebastes taczanowskii — Восточный окунь[4], или восточный морской ёрш[4]
  • Sebastes thompsoni
  • Sebastes trivittatus — Жёлтый морской окунь[4]
  • Sebastes umbrosus
  • Sebastes variegatus
  • Sebastes varispinis
  • Sebastes ventricosus
  • Sebastes viviparus — Малый морской окунь
  • Sebastes vulpes
  • Sebastes wakiyai — Ореховый окунь[4]
  • Sebastes wilsoni — Белобрюхий окунь[3]
  • Sebastes zacentrus
  • Sebastes zonatus

Примечания

  1. FishBase: SpeciesList of Sebastes
  2. Русские названия по книге Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 375—377. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Жизнь животных: в 6-ти томах / Под ред. проф. Н. А. Гладкова, А. В. Михеева. — М.: Просвещение, 1970.
  4. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Соколовский А. С., Дударев В. А., Соколовская Т. Г., Соломатов С. Ф. Рыбы российских вод Японского моря: аннотированный и иллюстрированный каталог. — Владивосток: Дальнаука, 2007. — С. 51—56. — 200 с. — ISBN 978-5-8044-0750-7
  5. Морские окуни // Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978.

dic.academic.ru

Морской и речной окунь — польза для кулинарии, пищевая ценность

Рыба – это уникальный продукт, который человечество всегда может использовать в приготовлении блюд разных кухонь мира. Особенно ценятся морские и речные представители водных глубин, среди них заслуженно выделяется окунь, мясо которого славится своей пользой и необычным вкусом. Именно поэтому блюда из такой рыбы считаются изюминкой любой трапезы, без них никак не обойтись, если цель – приятно удивить гостей званого ужина.

к содержанию ↑

Морской и речной окунь: описание

Рыба окунь считается хищным водным обитателем и принадлежит к семейству окуневых. Она водится в пресных водах (озёра, водохранилища, реки) и в прибрежных участках морей.

Отличить окуня от других видов рыб несложно. Чертой, которая разнит его с остальными водными жителями, является форма тела рыбы и её специфический окрас. По этим параметрам отличают окуней и между собой.

В целом длина тела рыбины во взрослом возрасте достигает 40 см, однако в зависимости от места обитания, длина тушки окуня может колебаться от 20 см. до метра. Обычно хищник имеет средний вес – 1-2 кг. Но встречаются представители семейства окуневых с весом и 4-5 кг.

Что касается одной из основных отличительных черт окуней – формы тела, то она у них своеобразная: туловище широкое и продолговатое, по бокам в меру сжатое (приплюснутое), к тому же, оно имеет горбинку. Из-за высокой приподнятости тела, рыба кажется «горбатой». Эта черта характерна в равной степени и для речного, и для морского подвида.

Однако внутреннее и все остальные характеристики внешнего строения тела рыбы совершенно не похожи между собой, так же, как и цвет рыбной чешуи.

Окрас морского окуня – это полосато-пятнистый или однотонный цвет, в котором преобладают красные и розовые оттенки. Тона могут немного отличаться, в зависимости от места обитания, например, прибрежные рыбины обладают больше тёмным цветом, и выделяются своеобразными пятнами и продолговатыми полосами.

У речного же окуня окрас зеленовато-жёлтый, не считая 5-9 чёрных поперечных полосок по бокам.

Отличается морской хищник от речного и своей ценностью. Окуни, живущие в морях, считаются более востребованным продуктом. Это объясняется вкусовыми особенностями, пищевой ценностью и полезными свойствами.

к содержанию ↑

Морской окунь: польза

Непресноводного окуня трудно назвать продуктом диетическим, в нём есть жиры, и в каждой конкретной рыбине их количество существенно отличается. В среднем, 100 гр. филе содержит 1 гр. жирных кислот омега-3.

Рыбий жир

Уровень жира в рыбе может быть и значительно выше. Такое природное качество нельзя назвать недостатком, скорее наоборот, ведь именно рыбий жир морского окуня способен выполнять в организме сразу несколько важных функций:

  • снижать уровень холестерина;
  • регулировать обмен веществ;
  • способствовать профилактике и лечению нервных, а также сердечно-сосудистых заболеваний.

Но полезные свойства жирных кислот – это далеко не все уникальные свойства морского мяса. Помимо них, в окуне содержится много важных микро- и макроэлементов, а также необходимые для здоровья человека витамины и минералы.

к содержанию ↑

Витамин В12

Одним из таких является полифункциональный витамин В12, который способствует обогащению клеток организма кислородом на разных стадиях гипоксии (кислородное голодание) тканей и органов.

Также В12 принимает активное участие в метаболизме жиров и синтезе ДНК.

  • К универсальному набору полезных свойств морского окуня относят и способность нормализовать уровень сахара в крови.
  • Благотворно влияет мясо окуня также на состояние кожи, на работу щитовидной железы и пищеварительной системы.
  • Благодаря протеину и таурину (аминокислота, участвующая в построении тканей и клеток организма), содержащихся в составе рыбного мяса, употребление окуня в пищу позволяет насытить мозг кислородом, а соответственно, активизировать мыслительную деятельность.
  • В состав мяса морского окуня также входят витамины групп А, В, D, PP, С, Е и макро/микроэлементы (железо, медь, йод, фосфор, кальций, цинк и т. д.), которые оказывают благотворное мощное воздействие на функционирование многих органов и систем человеческого организма.
к содержанию ↑

Речной окунь: польза

В отличие от морского сородича, пресноводный окунь считается сугубо диетическим продуктом. Его могут употреблять все, кто предпочитает худеть с помощью морепродуктов.

Особо полезно мясо речного окуня людям, страдающим ожирением. Поскольку жира в составе мяса рыбы менее 1%, то природа компенсировала недостаток одного полезного элемента большинством других, важных для жизнедеятельности организма.

В состав речного окуня входят такие полезные вещества как: бор, марганец, фосфор, белки, калий, медь, железо, витамин А, почти весь поливитаминный комплекс группы В, холин и т. д.

Такой уникальный химический состав позволяет мясу речной рыбы осуществлять в человеческом организме целый ряд функций, которые способны улучшить здоровье:

  1. нормализует уровень сахара в крови;
  2. благодаря фосфору в рыбе, укрепляются кости скелета и скелетная ткань;
  3. улучшается состояние слизистых оболочек и кожи;
  4. налаживается работа пищеварительного тракта и ЦНС.
к содержанию ↑

Вред окуня

Если о пользе морского и речного подвида рыбы из семейства окуневых целесообразно было говорить по отдельности, то обсудить «недостойные» качества окуня можно и в одном разделе.

На самом деле, окуни – это рыбы, у которых нет вредных для здоровья качеств, они практически не имеют противопоказаний к употреблению и побочных явлений после применения в пищу.

Единственным важным нюансом, который может нанести вред человеку, — это ловля и разделка рыбы «голыми» руками.

Необходимо всегда помнить, что у окуня очень острые и колючие плавники, поэтому, если не соблюдать меры предосторожности, то можно сильно раниться и тем самым вызвать воспаление на месте укола. В редких случаях, ранение плавниками может привести к несгибаемости пальцев и частичному параличу. Но такие последствия встречаются крайне редко.

Рыбный продукт в пищу могут употреблять все желающие, однако в исключительных случаях употребление блюд из окуня может обострить протекание некоторых заболеваний.

  • Не желателен окунь для тех, кто болеет мочекаменной болезнью, страдает подагрой и имеет индивидуальную непереносимость рыбных продуктов.
  • Также не рекомендуется мясо хищной рыбы тем, у кого оно вызывает аллергические реакции.
к содержанию ↑

Калорийность речного и морского окуня

Морские и пресноводные рыбы имеют разную калорийность и пищевую ценность. Диетический речной окунь имеет средний показатель калорийности – 82-91 ккал. У морского окуня калорий немного больше – 103 ккал.

Что касается пищевой ценности, то у пресноводных обитателей углеводы в составе рыбного мяса равны нулю, жиры составляют 0,9 г., а вот белков в речной рыбе больше всего – 18,2 г.

У морских представителей углеводов также в мясе нет, зато есть белки, общее количество которых составляет 18,2 г., и жиры – 3,3 г.

Чтобы более точно увидеть, сколько калорий имеется в речном и морском виде окуня, предлагаем развёрнутую таблицу калорийности, в которой мы подробно расписали каждый полезный элемент рыбного продукта по микрограммам.

Полезные веществаВ расчёте на 100 гр. продукта
Речной окуньМорской окунь
Витамины
Ретинол (витамин А)9 мкг12 мкг
Тиамин (витамин В1)0,07 мкг0,04 мг
Рибофлавин (витамин В2)0,1 мг0,05 мг
Ниацин (витамин В3)1,52 мг4,14 мг
Пантотеновая кислота (витамин В5)0,75 мг0,27 мг
Пиридоксин (витамин В6)0,12 мг0,07 мг
Фолиевая кислота (витамин В9)5 мкг9 мкг
Цианокобаламин (витамин В12)1,9 мкг1,5 мкг
Альфа-токоферол (витамин Е)0,2 мг0,76 мг
Филлохинон (витамин К)0,1 мкг0,1 мкг
Холин (витамин В4)65 мг65 мг
Кальциферол (витамин Д)3 мкг1,2 мкг
Микроэлементы
Марганец700 мкг0,01 мг
Селен12,6 мкг28,6 мкг
Железо0,9 мг0,22 мг
Цинк1,11 мг0,29 мг
Медь150 мкг0,02 мкг
Макроэлементы
Натрий62 мг287 мг
Калий269 мг187 мг
Фосфор200 мг248 мг
Кальций80 мг28 мг
Магний30 мг23 мг

В вышеприведённой таблице представлены показатели калорий, которые содержатся в тушке свежей рыбы. Но из свежего улова всегда можно приготовить рыбные блюда самого разного кулинарного характера: жареные, вареные, тушёные и т. д.

В каждом отдельно приготовленном виде блюд из окуня содержится своё количество калорий, их мы и предлагаем рассмотреть в следующей таблице.

Вид приготовленного окуня Количество калорий
Тушёный морской180 ккал
Отварной морской112 ккал
Морской в сырном соусе105 ккал
Жареный речной180 ккал
Морской горячего копчения175 ккал
Солёно-сушёный Штурвал окунёк249 ккал
Штурвал окунёк огненный249 ккал
Морской в пароварке76 ккал
к содержанию ↑

Разделка окуня

Поскольку окунь – рыба «острая», с ней необходимо быть осторожным, чтобы не пораниться. Для этого лучше сразу «голыми» руками её не брать.

Необходимо опустить целую тушку рыбы всего на несколько секунд в кипящую воду – чешуйки немного размякнут и утратят свою «остроту». После этого рыбу будет несложно почистить ножом.

Как приготовить окуня

При приготовлении блюд из такой рыбы, как окунь, необходимо обязательно различать – морской или речной хищник попался вам в руки. Многих хозяек, пока ещё незнакомых с представителями семейства окуневых, волнует вопрос: окунь костлявый или нет?

Если речь идёт о морском обитателе, то можно с уверенностью сказать, что да, а вот речной – его полная противоположность, костей в его мясе очень мало. Такой нюанс очень важен при приготовлении блюд, особенно, если костные породы рыб в вашей семье не любят.

к содержанию ↑

Речной окунь

Пресноводного хищника кулинары всего мира эксплуатируют по-разному: вялят, жарят, коптят, запекают в фольге, солят и т. д. Во многих европейских странах из филе окуня готовят пироги, супы, также кусочки рыбы добавляют в ризотто. Хорошей традицией считается подавать окуня с благородным напитком, в Италии таким считается белое вино.

Если готовить дорогие деликатесы не будет средств, можно поступить гораздо проще – сделать из пресноводного окуня заливное, наваристую уху, паровые или тушёные котлеты. Отличной идеей будет подвергнуть рыбу горячему копчению на буковых, кленовых или дубовых поленьях.

Речная рыба после приготовления становится очень сочной, мясо приобретает сладковатый вкус и специфическую нежность.

к содержанию ↑

Морской окунь

Приготовление морского окуня во многом схоже с речным. Однако рыбины из моря имеют несколько другой вкус.

Именно вкусовую особенность кулинары со всего мира используют для приготовления особых блюд.

  • Из всех видов приготовления морского окуня, наиболее удачным способом обработки рыбной туши считается засолка.
  • Морского окуня чаще всего используют в японской кухне, например, из рыбы делают сашими, суши и т. д.
  • Приготовить из окуня можно и консервы. Если готовить вы их будете в домашних условиях, то вполне можете положиться на природное качество рыбного продукта – сохранять вкус и свежесть на протяжении 3-4 месяцев, учитывая, что t в холодильнике не падает ниже 18 °C.

В целом, какого бы окуня вы не выбрали для своего блюда, это в любом случае удачное решение. Чем полезен окунь – вы уже знаете, а, попробовав его на вкус, вы ещё и поймёте – почему рыбу так любят во многих кухнях мира.

Не бойтесь проводить с рыбой кулинарных экспериментов, окунь всегда готов к любым видам термической обработки. Если вы ещё ни разу не пробовали блюда из этой рыбы, тогда скорее изменяйте своим традициям. Мы ждём вас в рядах тех, кто уже записал окуня в почётный список «лучший из лучших».

 

tvoi-povarenok.ru

Морской окунь — это… Что такое Морской окунь?


Морской окунь

1) Sebastes norvegicus С. V. — рыба из отряда колючеперых, семейства скорпеновых, с большой головой, покрытой частью чешуйками, частью роговыми бугорками и шипами, с тонкими зубами в обеих челюстях, перед сошником и на небных костях, по общему виду несколько похожая на окуня. Длина 50—100 стм.; цвет карминно-красный, переходящий на спине в коричневый, на брюхе в более светлый. Живет в северных морях на значительной глубине; при вытаскивании в верхние слои плавательный пузырь М. окуня расширяется и выдавливает внутренности. М. окунь употребляется в пищу и ценится в Норвегии, у нас на Мурмане попадается редко при лове трески. 2) Serranus scriba из рода Serranus семейства окуневых (Percidae), с удлиненным телом, одним спинным плавником (по большей части с 9 или 11 колючими лучами), 2 или 3 острыми шипами на жаберной крышке, гладким нижним краем переднежаберной кости, с щетковидными зубами, среди которых ясно выступают клыки, с зубами на небе, гладким языком и мелкой чешуей. К роду этому относится около 140 видов, свойственных умеренным и жарким странам; живут в море, некоторые входят в солоноватые и пресные воды. S. scriba С. V. — красного цвета, с 5—7 черно-голубыми поперечными полосами на боках и неправильной сетью голубых линий: спинной, хвостовой и заднепроходный плавники с красными пятнами; длина 20—30 стм. Водится в Средиземном и Черном море. Употребляется в пищу. Замечателен гермафродитизмом: рядом с яичником существует и семенная железа (testiculus). Другой вид этого рода, Serranus Cabrilla С. V. — желтовато-серого, на брюхе красноватого цвета, с 7 поперечными темно-бурыми полосами и 3 красными полосками по бокам головы, длиною 20—30 стм., водящийся в Средиземном и Черном морях, а также у берегов Англии, Франции и Португалии (изображен на фиг. 4 табл. II. Рыбы). 3) М. окунем называют также морского судака, или кайкана (Labrax lupus) — см. М. судак.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон. 1890—1907.

  • Морской налим
  • Морской орел

Смотреть что такое «Морской окунь» в других словарях:

  • Морской окунь — рыба, распространенная в Баренцевом, Беринговом морях, в Тихом и Атлантическом океанах. Мясо морского окуня довольно жирное и вкусное (в нем 18% белка, до 6% жира). Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • МОРСКОЙ ОКУНЬ — см. Окунь морской …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • Морской окунь — ? Морские окуни Sebastes chlorostictus Научная классификация Царство: Животные Подцарство …   Википедия

  • морской окунь — didysis jūrinis ešerys statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Sebastes marinus angl. hemdurgan; Norway haddock; ocean perch; red bream; redfish; rosefish; snapper rus. золотистый окунь; морской окунь ryšiai …   Žuvų pavadinimų žodynas

  • морской окунь — žalsvadryžis jūrinis ešerys statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Sebastes elongatus angl. green striped rockfish rus. зеленополосый окунь; морской окунь ryšiai: platesnis terminas – paprastieji jūriniai… …   Žuvų pavadinimų žodynas

  • Морской окунь вяленный — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Морской окунь по-бомбейски — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 7 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • морской окунь Гармана — ešerys pasišiaušėlis statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Ectreposebastes imus angl. Garman’s deepwater scorpion fish; pelagic scorpion fish; scaly hedgehog fish rus. морской окунь Гармана ryšiai:… …   Žuvų pavadinimų žodynas

  • Рыба — копченый морской окунь — Морской окунь морская глубоководная, большеголовая и большеглазая, довольно крупная рыба (весом 1 2 кг, бывает и 8 9 кг), которую добывают наши траулеры из глубин Баренцова моря. Резкое изменение давления при вылове выпячивает из орбит глаза этой …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • Треска или морской окунь запеченные — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 20 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

dic.academic.ru

Морские окуни — это… Что такое Морские окуни?

Морские окуни

Золотистый морской окунь (Sebastes marinus)
Научная классификация

промежуточные ранги

Подкласс: Новопёрые рыбы
Инфракласс: Костистые рыбы
Надотряд: Колючепёрые
Отряд: Скорпенообразные
Семейство: Скорпеновые
Подсемейство: Sebastinae
Род: Морские окуни
Международное научное название

Sebastes Cuvier, 1829

Sebastes pachycephalus Sebastes mystinus Sebastes serriceps Sebastes chrysomelas Sebastes marinus Sebastes carnatus Sebastes nebulosus Sebastes ruberrimus Sebastes sp. Sebastes sp. Sebastes constellatus

Морски́е о́куни (лат. Sebastes) — род костных рыб семейства скорпеновых отряда скорпенообразных, снабженных ядовитыми железами на острых лучах плавников, укол которыми вызывает болезненное местное воспаление.

В роде морские окуни насчитывается около 110 видов, из которых 4 живут в северных водах Атлантического, а почти все остальные — в умеренных водах северной части Тихого океана, причем возле американского побережья их раза в два больше, чем возле азиатского. Среди этих видов самые мелкие едва достигают в длину 20 см, а самые крупные превышают 1 м, превосходя по размерам все прочие виды всего семейства и достигая массы 15 кг. По форме тела морские окуни действительно напоминают речного, но тем не менее настолько отличаются от него по многим особенностям внешнего и внутреннего строения, что относятся не только к другому семейству, но и к другому отряду колючеперых рыб. Живут морские окуни до 15 лет.

Глубоководные виды обладают однотонно-розовой или ярко-красной окраской (Люциан) и громадными глазами. И то и другое связано с жизнью в вечной полутьме, царящей на глубинах в несколько сотен метров. У прибрежных видов, а их немало среди тихоокеанских морских окуней, глаза сравнительно невелики, окраска обычно темная, часто с пятнистым, или продольнополосатым, или поперечнополосатым узором. Причем поперечнополосатая окраска характерна для молоди чуть ли не всех видов морских окуней, но у многих прибрежных видов ее узор по мере роста рыбы изменяется, а у глубинных — полосы сокращаются, часто сохраняясь лишь в виде темных пятен на спине, а то и совсем исчезают.

Прибрежные морские окуни предпочитают заросли водорослей, где они живут на каком-то одном небольшом участке, не совершая значительных передвижений. Свою добычу — мелкую рыбу, крупных ракообразных и других беспозвоночных, плавающих над дном, — они хватают, неожиданно выскакивая из засады. Морские окуни, обитающие на глубинах, меньше связаны с дном. Они подвижнее, и их можно встретить над большими океаническими глубинами далеко от берегов.

Виды

В роде морских окуней 110 видов[1][2]:

  • Sebastes aleutianus — Алеутский морской окунь
  • Sebastes alutus — Грязный морской окунь, или тихоокеанский клювач[3]
  • Sebastes atrovirens
  • Sebastes auriculatus — Коричневый морской окунь
  • Sebastes aurora
  • Sebastes babcocki — Краснополосый морской окунь
  • Sebastes baramenuke — Бараменука[4]
  • Sebastes borealis — Беринговоморской морской окунь
  • Sebastes brevispinis — Короткоиглый морской окунь
  • Sebastes capensis — Капский окунь[3]
  • Sebastes carnatus
  • Sebastes caurinus — Медный морской окунь, или медный калифорнийский окунь[3]
  • Sebastes chlorostictus
  • Sebastes chrysomelas
  • Sebastes ciliatus — Волосатый морской окунь
  • Sebastes constellatus
  • Sebastes cortezi
  • Sebastes crameri
  • Sebastes dallii
  • Sebastes diploproa — Большеротый морской окунь
  • Sebastes elongatus — Зеленополосый морской окунь
  • Sebastes emphaeus — Пагетский морской окунь
  • Sebastes ensifer
  • Sebastes entomelas
  • Sebastes eos
  • Sebastes exsul
  • Sebastes fasciatus — Розовый морской окунь, или американский окунь[3]
  • Sebastes flammeus
  • Sebastes flavidus — Желтохвостый морской окунь
  • Sebastes gilli
  • Sebastes glaucus — Голубой морской окунь[4], или широколобый морской окунь[4]
  • Sebastes goodei — Перечный окунь[3]
  • Sebastes helvomaculatus — Розовопятнистый окунь[3]
  • Sebastes hopkinsi
  • Sebastes hubbsi
  • Sebastes ijimae
  • Sebastes inermis
  • Sebastes iracundus
  • Sebastes itinus — Двухсосочковый окунь[4]
  • Sebastes jordani
  • Sebastes joyneri
  • Sebastes kawaradae
  • Sebastes koreanus
  • Sebastes lentiginosus
  • Sebastes levis
  • Sebastes longispinis
  • Sebastes macdonaldi
  • Sebastes maliger
  • Sebastes marinus — Золотистый морской окунь, или атлантический морской окунь[3], или обыкновенный морской окунь[5]
  • Sebastes matsubarai — Окунь Матсубары[4]
  • Sebastes melanops — Чёрный окунь[3]
  • Sebastes melanosema
  • Sebastes melanostomus
  • Sebastes mentella — Клюворылый морской окунь, или клювач[3]
  • Sebastes miniatus — Киноварный окунь[3]
  • Sebastes minor — Малый окунь[4]
  • Sebastes moseri
  • Sebastes mystinus — Голубой окунь[3]
  • Sebastes nebulosus
  • Sebastes nigrocinctus — Тигровый окунь[3]
  • Sebastes nivosus — Снежный японский окунь[3]
  • Sebastes norvegicus
  • Sebastes notius
  • Sebastes oblongus — Удлинённый окунь[3], или безбровый окунь[4]
  • Sebastes oculatus — Глазчатый окунь[3]
  • Sebastes ovalis
  • Sebastes owstoni — Красный морской окунь[4]
  • Sebastes pachycephalus
  • Sebastes paucispinis — Бокачио[3]
  • Sebastes peduncularis
  • Sebastes phillipsi
  • Sebastes pinniger — Канареечный окунь[3]
  • Sebastes polyspinis
  • Sebastes proriger
  • Sebastes rastrelliger
  • Sebastes reedi
  • Sebastes rosaceus — Розовый окунь[3]
  • Sebastes rosenblatti
  • Sebastes ruberrimus
  • Sebastes rubrivinctus
  • Sebastes rufinanus
  • Sebastes rufus
  • Sebastes saxicola
  • Sebastes schlegelii — Тёмный окунь[4]
  • Sebastes scythropus
  • Sebastes semicinctus
  • Sebastes serranoides — Оливковый окунь[3]
  • Sebastes serriceps
  • Sebastes simulator
  • Sebastes sinensis
  • Sebastes spinorbis
  • Sebastes steindachneri — Жёлто-серый морской окунь[4], или окунь Штейндахнера[4]
  • Sebastes swifti
  • Sebastes taczanowskii — Восточный окунь[4], или восточный морской ёрш[4]
  • Sebastes thompsoni
  • Sebastes trivittatus — Жёлтый морской окунь[4]
  • Sebastes umbrosus
  • Sebastes variegatus
  • Sebastes varispinis
  • Sebastes ventricosus
  • Sebastes viviparus — Малый морской окунь
  • Sebastes vulpes
  • Sebastes wakiyai — Ореховый окунь[4]
  • Sebastes wilsoni — Белобрюхий окунь[3]
  • Sebastes zacentrus
  • Sebastes zonatus

Примечания

  1. FishBase: SpeciesList of Sebastes
  2. Русские названия по книге Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 375—377. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Жизнь животных: в 6-ти томах / Под ред. проф. Н. А. Гладкова, А. В. Михеева. — М.: Просвещение, 1970.
  4. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Соколовский А. С., Дударев В. А., Соколовская Т. Г., Соломатов С. Ф. Рыбы российских вод Японского моря: аннотированный и иллюстрированный каталог. — Владивосток: Дальнаука, 2007. — С. 51—56. — 200 с. — ISBN 978-5-8044-0750-7
  5. Морские окуни // Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978.

dikc.academic.ru

Морские окуни — это… Что такое Морские окуни?

Морские окуни

Золотистый морской окунь (Sebastes marinus)
Научная классификация

промежуточные ранги

Подкласс: Новопёрые рыбы
Инфракласс: Костистые рыбы
Надотряд: Колючепёрые
Отряд: Скорпенообразные
Семейство: Скорпеновые
Подсемейство: Sebastinae
Род: Морские окуни
Международное научное название

Sebastes Cuvier, 1829

Sebastes pachycephalus Sebastes mystinus Sebastes serriceps Sebastes chrysomelas Sebastes marinus Sebastes carnatus Sebastes nebulosus Sebastes ruberrimus Sebastes sp. Sebastes sp. Sebastes constellatus

Морски́е о́куни (лат. Sebastes) — род костных рыб семейства скорпеновых отряда скорпенообразных, снабженных ядовитыми железами на острых лучах плавников, укол которыми вызывает болезненное местное воспаление.

В роде морские окуни насчитывается около 110 видов, из которых 4 живут в северных водах Атлантического, а почти все остальные — в умеренных водах северной части Тихого океана, причем возле американского побережья их раза в два больше, чем возле азиатского. Среди этих видов самые мелкие едва достигают в длину 20 см, а самые крупные превышают 1 м, превосходя по размерам все прочие виды всего семейства и достигая массы 15 кг. По форме тела морские окуни действительно напоминают речного, но тем не менее настолько отличаются от него по многим особенностям внешнего и внутреннего строения, что относятся не только к другому семейству, но и к другому отряду колючеперых рыб. Живут морские окуни до 15 лет.

Глубоководные виды обладают однотонно-розовой или ярко-красной окраской (Люциан) и громадными глазами. И то и другое связано с жизнью в вечной полутьме, царящей на глубинах в несколько сотен метров. У прибрежных видов, а их немало среди тихоокеанских морских окуней, глаза сравнительно невелики, окраска обычно темная, часто с пятнистым, или продольнополосатым, или поперечнополосатым узором. Причем поперечнополосатая окраска характерна для молоди чуть ли не всех видов морских окуней, но у многих прибрежных видов ее узор по мере роста рыбы изменяется, а у глубинных — полосы сокращаются, часто сохраняясь лишь в виде темных пятен на спине, а то и совсем исчезают.

Прибрежные морские окуни предпочитают заросли водорослей, где они живут на каком-то одном небольшом участке, не совершая значительных передвижений. Свою добычу — мелкую рыбу, крупных ракообразных и других беспозвоночных, плавающих над дном, — они хватают, неожиданно выскакивая из засады. Морские окуни, обитающие на глубинах, меньше связаны с дном. Они подвижнее, и их можно встретить над большими океаническими глубинами далеко от берегов.

Виды

В роде морских окуней 110 видов[1][2]:

  • Sebastes aleutianus — Алеутский морской окунь
  • Sebastes alutus — Грязный морской окунь, или тихоокеанский клювач[3]
  • Sebastes atrovirens
  • Sebastes auriculatus — Коричневый морской окунь
  • Sebastes aurora
  • Sebastes babcocki — Краснополосый морской окунь
  • Sebastes baramenuke — Бараменука[4]
  • Sebastes borealis — Беринговоморской морской окунь
  • Sebastes brevispinis — Короткоиглый морской окунь
  • Sebastes capensis — Капский окунь[3]
  • Sebastes carnatus
  • Sebastes caurinus — Медный морской окунь, или медный калифорнийский окунь[3]
  • Sebastes chlorostictus
  • Sebastes chrysomelas
  • Sebastes ciliatus — Волосатый морской окунь
  • Sebastes constellatus
  • Sebastes cortezi
  • Sebastes crameri
  • Sebastes dallii
  • Sebastes diploproa — Большеротый морской окунь
  • Sebastes elongatus — Зеленополосый морской окунь
  • Sebastes emphaeus — Пагетский морской окунь
  • Sebastes ensifer
  • Sebastes entomelas
  • Sebastes eos
  • Sebastes exsul
  • Sebastes fasciatus — Розовый морской окунь, или американский окунь[3]
  • Sebastes flammeus
  • Sebastes flavidus — Желтохвостый морской окунь
  • Sebastes gilli
  • Sebastes glaucus — Голубой морской окунь[4], или широколобый морской окунь[4]
  • Sebastes goodei — Перечный окунь[3]
  • Sebastes helvomaculatus — Розовопятнистый окунь[3]
  • Sebastes hopkinsi
  • Sebastes hubbsi
  • Sebastes ijimae
  • Sebastes inermis
  • Sebastes iracundus
  • Sebastes itinus — Двухсосочковый окунь[4]
  • Sebastes jordani
  • Sebastes joyneri
  • Sebastes kawaradae
  • Sebastes koreanus
  • Sebastes lentiginosus
  • Sebastes levis
  • Sebastes longispinis
  • Sebastes macdonaldi
  • Sebastes maliger
  • Sebastes marinus — Золотистый морской окунь, или атлантический морской окунь[3], или обыкновенный морской окунь[5]
  • Sebastes matsubarai — Окунь Матсубары[4]
  • Sebastes melanops — Чёрный окунь[3]
  • Sebastes melanosema
  • Sebastes melanostomus
  • Sebastes mentella — Клюворылый морской окунь, или клювач[3]
  • Sebastes miniatus — Киноварный окунь[3]
  • Sebastes minor — Малый окунь[4]
  • Sebastes moseri
  • Sebastes mystinus — Голубой окунь[3]
  • Sebastes nebulosus
  • Sebastes nigrocinctus — Тигровый окунь[3]
  • Sebastes nivosus — Снежный японский окунь[3]
  • Sebastes norvegicus
  • Sebastes notius
  • Sebastes oblongus — Удлинённый окунь[3], или безбровый окунь[4]
  • Sebastes oculatus — Глазчатый окунь[3]
  • Sebastes ovalis
  • Sebastes owstoni — Красный морской окунь[4]
  • Sebastes pachycephalus
  • Sebastes paucispinis — Бокачио[3]
  • Sebastes peduncularis
  • Sebastes phillipsi
  • Sebastes pinniger — Канареечный окунь[3]
  • Sebastes polyspinis
  • Sebastes proriger
  • Sebastes rastrelliger
  • Sebastes reedi
  • Sebastes rosaceus — Розовый окунь[3]
  • Sebastes rosenblatti
  • Sebastes ruberrimus
  • Sebastes rubrivinctus
  • Sebastes rufinanus
  • Sebastes rufus
  • Sebastes saxicola
  • Sebastes schlegelii — Тёмный окунь[4]
  • Sebastes scythropus
  • Sebastes semicinctus
  • Sebastes serranoides — Оливковый окунь[3]
  • Sebastes serriceps
  • Sebastes simulator
  • Sebastes sinensis
  • Sebastes spinorbis
  • Sebastes steindachneri — Жёлто-серый морской окунь[4], или окунь Штейндахнера[4]
  • Sebastes swifti
  • Sebastes taczanowskii — Восточный окунь[4], или восточный морской ёрш[4]
  • Sebastes thompsoni
  • Sebastes trivittatus — Жёлтый морской окунь[4]
  • Sebastes umbrosus
  • Sebastes variegatus
  • Sebastes varispinis
  • Sebastes ventricosus
  • Sebastes viviparus — Малый морской окунь
  • Sebastes vulpes
  • Sebastes wakiyai — Ореховый окунь[4]
  • Sebastes wilsoni — Белобрюхий окунь[3]
  • Sebastes zacentrus
  • Sebastes zonatus

Примечания

  1. FishBase: SpeciesList of Sebastes
  2. Русские названия по книге Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 375—377. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Жизнь животных: в 6-ти томах / Под ред. проф. Н. А. Гладкова, А. В. Михеева. — М.: Просвещение, 1970.
  4. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Соколовский А. С., Дударев В. А., Соколовская Т. Г., Соломатов С. Ф. Рыбы российских вод Японского моря: аннотированный и иллюстрированный каталог. — Владивосток: Дальнаука, 2007. — С. 51—56. — 200 с. — ISBN 978-5-8044-0750-7
  5. Морские окуни // Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978.

dik.academic.ru

МОРСКИЕ ОКУНИ — это… Что такое МОРСКИЕ ОКУНИ?


МОРСКИЕ ОКУНИ
МОРСКИЕ ОКУНИ (Sebastes), род рыб семейства скорпеновых. Дл. от 20 см до 1 м, иногда св. 1 м. Спинной плавник разделён выемкой, в передней его части 13—16 колючих лучей. В анальном плавнике 3 колючих луча. Жаберная крышка с шипами. Глаза большие. Окраска тела от розовой до ярко-красной. Св. 100 видов, 4 из них — в сев. части Атлантич. ок., остальные — в сев. части Тихого ок. Из североатлантич. видов наиб, обычны золотистый окунь (S. таrinus) и клювач (S. mentella), в СССР — в Баренцевом и, редко, в Белом морях, на глуб. 150—400 м, клювач — до глуб. 1000 м. В прибрежьях дальневост. морей СССР 4—5 видов, в т. ч. жёлтый окунь (S. trivittatus), трезубцевый окунь (S. schlegeli). Живородящие, самки М. о. вымётывают до 2 млн. личинок. Плодовитость золотистого окуня до 350 тыс. личинок. Нерест весной. Питаются беспозвоночными и рыбой. Живут до 30 лет. Уколы колючих лучей плавников и шипов жаберной крышки болезненны и могут вызвать осложнения. Объект промысла. (см. 36_ТАБЛИЦА_36) рис. 4, 5.

.(Источник: «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.)

морски́е о́куни род рыб сем. скорпеновых. Включает св. 100 видов. Из североатлантических видов наиболее обычен золотистый окунь, в России обитает в Баренцевом и редко в Белом морях, на глуб. 150– 400 м. Несколько видов встречается в прибрежьях дальневосточных морей. Длина морских окуней от 20 см до 1 м, иногда более. Формой тела они напоминают речного окуня, но отличаются от него настолько, что относятся к другому отряду колючепёрых рыб. Спинной плавник разделён выемкой на две части. В передней части спинного и в анальном плавниках колючие лучи. Жаберная крышка с шипами. Очень большие глаза и розовая (или красная) окраска глубоководных видов связаны с жизнью в полутьме на больших глубинах. У прибрежных видов глаза невелики, окраска тёмная, часто с узором. Все морские окуни живородящие рыбы, самка вымётывает до 2 млн. личинок. Плодовитость золотистого окуня до 350 тыс. личинок. Нерест весной. Питаются беспозвоночными и рыбой. Живут до 30 лет. Уколы колючих лучей плавников и шипов болезненны и небезопасны. Объект промысла.

.(Источник: «Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия.» Гл. ред. А. П. Горкин; М.: Росмэн, 2006.)

.

  • МОРСКИЕ ЛЬВЫ
  • МОРСКИЕ ПАУКИ

Смотреть что такое «МОРСКИЕ ОКУНИ» в других словарях:

  • Морские окуни — Золотистый морской окунь (Sebastes marinus) …   Википедия

  • МОРСКИЕ ОКУНИ — род рыб отряда скорпенообразных. Длина от 20 см до 1 м. Св. 100 видов, главным образом в северных частях Тихого и Атлантического океанов (в т. ч. 2 вида в Баренцевом м. и 4 5 видов в дальневосточных морях). Объект промысла. Уколы колючих лучей… …   Большой Энциклопедический словарь

  • морские окуни — род рыб отряда скорпенообразных. Длина от 20 см до 1 м. Свыше 100 видов, главным образом в северных частях Тихого и Атлантического океанов (в том числе 2 вида в Баренцевом море и 4 5 видов в дальневосточных морях). Объект промысла. Уколы колючих… …   Энциклопедический словарь

  • морские окуни — paprastieji jūriniai ešeriai statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas gentis atitikmenys: lot. Sebastes angl. ocean perches; rockfishes rus. морские окуни ryšiai: platesnis terminas – skorpeninės siauresnis terminas – aleutinis… …   Žuvų pavadinimų žodynas

  • МОРСКИЕ ОКУНИ — Происхождение: лат. Sebastinae морские, преимущественно придонные, часто стайные рыбы семейства скорпеновых. Известно 3 рода, включающих более 120 видов. Свыше 100 видов 2 родов (род собственно М.О. и род хацуки) имеют плавательный пузырь,… …   Морской энциклопедический справочник

  • Морские окуни —         общее название рыб рода Sebastes и близких к нему родов семейства скорпеновых. В роде Sebastes около 90 видов; 4 в Северной Атлантике, остальные главным образом в умеренных водах северной части Тихого океана. Прибрежные виды М. о. обитают …   Большая советская энциклопедия

  • МОРСКИЕ ОКУНИ — род рыб отр. скорпенообразных. Дл. от 20 см до 1 м. Св. 100 видов, гл. обр. в сев. частях Тихого и Атлантич. океанов (в т. ч. 2 вида в Баренцевом м. и 4 5 видов в дальневост. морях). Объект промысла. Уколы колючих лучей плавников болезненны и… …   Естествознание. Энциклопедический словарь

  • морские окуни Гармана — ešeriai pasišiaušėliai statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas gentis atitikmenys: lot. Ectreposebastes angl. Garman’s deepwater scorpion fishes rus. морские окуни Гармана ryšiai: platesnis terminas – skorpeninės siauresnis terminas …   Žuvų pavadinimų žodynas

  • южноавстралийские морские окуни — gaidiniai jūriniai ešeriai statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas gentis atitikmenys: lot. Neosebastes angl. gurnard perches rus. южноавстралийские морские окуни ryšiai: platesnis terminas – skorpeninės siauresnis terminas –… …   Žuvų pavadinimų žodynas

  • Окуни морские — ? Морские окуни Sebastes chlorostictus Научная классификация Царство: Животные Подцарство …   Википедия

dic.academic.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *