Видео как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро: Как засолить горбушу в домашних условиях

Содержание

Вкусный рецепт засолки горбуши в домашних

Засолка лососевых (кеты, горбуши) — как посолить рыбу вкусно и быстро дома.

Вкусная соленая горбуша и кета станут украшением стола самого привередливого гурмана. Этот сухой рецепт засолки поможет хозяйкам приготовить лососевых дома быстро и вкусно.

При засолке 1 кг филе лососевых берут: 0,5 г пищевой селитры (можно заменить обычным аспирином), 5 г сахара, 150-200 г соли.

Как солить горбушу (кету) в домашних условиях — сухой посол.

После подготовки места для разделки, сырую рыбу скрупулезно выпотрошить, удалив лишние части (голова, жабры и хвостовой плавник).

Далее, рыбу нужно обработать чистой, мокрой тряпкой и вытащить спинной хребет, разделив таким образом на две половинки.

Готовое филе натирается смесью сахара, селитры и соли и кладется слоями в емкость для заготовки чешуей вниз.

Верхние кусочки рыбы нужно просолить сильнее и положить их чешуей вверх.

На этом засолка горбуши или кеты, можно сказать, закончена. Остается просто поставить засоленную рыбу под пресс, прикрыть полотенцем или крышкой и оставить на 2-3 суток в прохладном помещении.

Такая соленая горбуша и кета очень вкусны сами по себе. Их используют для рыбной нарезки, как основу для канапе. Вкусная красная рыба отлично сочетается с классическими гарнирами.

Видео: Как засолить кету в домашних условиях.

Видео: Разделка и засолка лосося. Это может быть кета, семга, горбуша, нерка, кижуч.

Малосольная горбуша: лучшие варианты приготовления в домашних условиях – как засолить горбушу под семгу

Малосольная красная рыба — замечательная закуска, спору нет. Но цена на такие виды как форель, семга, кета довольно кусачая для рядового обывателя. А почему бы не обратить внимание на горбушу? Да-да, эта рыба хоть и кажется на первый взгляд суховатой, при засолке становится практически не отличимой от дорогих сортов.

Если вы все-таки боитесь браться сразу за засолку красной рыбы, можете потренироваться на недорогой селедке. О вариантах приготовления слабосоленой сельди читайте в нашей статье.

Выбор горбуши

Свежая рыба – залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, не все могут похвастаться наличием «под боком» базаров со свежими морепродуктами. На помощь приходят крупные гипер- и супермаркеты и небольшие магазины. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и стейками различного размера, а небольшие торговые точки в основном специализируются на продаже замороженного продукта.

Конечно же в идеале использовать «парную», только что выловленную, горбушу, но приходится довольствоваться охлажденными или замороженными экземплярами. При этом охлажденные рыбины, несомненно, предпочтительнее.

Как определить свежесть:

  • рыба должна пахнуть сырой рыбой, без намека на тухлость или затхлость;
  • шкурка охлажденной рыбы должна быть блестящая, без повреждений и подсохших мест;
  • замороженная горбуша должна быть покрыта минимальным количеством льда;
  • брюшко и плавники должны быть светлыми, без «ржавых» желтых пятен;
  • к залежалой можно отнести и те экземпляры, плавники которых поломаны и явно выглядят пересохшими.

На счет того, брать горбушу потрошеную или нет, решайте сами. Конечно, платить за потроха не очень целесообразно, зато цельные тушки меньше обветривают в магазинах, и к тому же могут содержать бонус в виде вкусной и полезной икры. Икру также солят. Подробности можете узнать здесь.

Обработка рыбы

Итак, рыба куплена. Первым делом ее размораживают. Идеальный вариант разморозки – в холодильнике. Рыбу выкладывают на тарелку и убирают в плюсовой отсек холодильника на сутки. Ни в коем случае не пытайтесь поместить тушку в микроволновую печь. Рыба будет испорчена для целей засолки, а на ужин вас ждет отварная горбуша.

С размороженной горбуши острым ножиком или специальным инструментом счищают прозрачные чешуйки. Тушку ополаскивают. Глову, плавники и хвост отрезают. На завершающем этапе рыбу еще раз хорошенько промывают и оставляют на решетке обтекать.

Если по рецепту требуется использовать филе рыбы, то из горбуши удаляют кости и снимают кожу. Все тонкости этого процесса вы можете узнать, просмотрев видеоролик от Алекса Райгородского

Варианты засолки горбуши

Сухой способ

Освобожденную от костей горбушу (кожу снимать не нужно) режут полосками, шириной 3-4 сантиметра.

В отдельной тарелочке готовят посолочную смесь из 1,5 столовых ложек крупной соли, 1,5 чайных ложек сахара и измельченного листика лаврушки. По желанию добавляют несколько горошков черного перца. Дробить его не нужно.

Пряной смесью засыпают кусочки рыбы и перемешивают так, чтобы все дольки были ею равномерно покрыты. Дно контейнера или тарелки щедро смазывают растительным маслом (оно обязательно должно быть рафинированным). Кусочки кладут шкуркой вверх довольно плотно. Если вся рыба не уместилась в один слой, ее располагают во второй слой, смазав кусочки первого слоя маслом.

Миску накрывают крышкой, выдерживают на кухонном столе 2-3 часа, а затем отправляют в холодильную камеру. Через 24 часа красную рыбу можно подавать к столу.

С еще одним способом сухой засолки вы можете ознакомиться в статье.

Канал «Вкусный кулинар» предлагает видеовариант рецепта засолки филе с кожей

Солить горбушу в рассоле можно, используя глубокую эмалированную или пластиковую миску, но лучший вариант – стеклянная банка.

Первым делом варят засолочную основу. Для этого в литре воды кипятят 5 минут специи: соль (3 столовых ложки), сахар (1 столовая ложка), листик лаврушки и 5-6 зерен черного перца. Прокипевшую жидкость остужают.

Рыбу потрошат, снимают кожу и филируют. Ширина кусочков – 3-4 сантиметра. В тарелку или банку подходящего размера укладывают куски горбуши, не уплотняя их. Сверху рыбу заливают солевым раствором, и оставляют при комнатной температуре на пару часов. Затем емкость с рыбой убирают в основной отсек холодильника на трое суток.

О засолке рыбы в пергаментной бумаге с укропом вы можете прочитать здесь.

Пряная горбуша в маринаде

Данный рецепт отличается от предыдущего большим количеством специй. Дополнительно к основным продуктам кладут 1/3 чайной ложки зерен кориандра, столько же тмина и хлопья сладкой паприки по желанию. Количество сахара, соли и воды не меняется.

Быстрый способ «Под семгу»

Сделать из горбуши подобие дорогой рыбы довольно просто. Для начала готовят так называемый тузлук – очень концентрированный солевой раствор. Для этого в литре холодной воды разводят 5 столовых ложек крупной каменной соли. Некоторые рекомендуют использовать морскую соль, но, по нашему мнению, данный ингредиент совершенно не подходит для засолки рыбы.

Проверить концентрацию соли в воде можно с помощью картофеля. Картошку размером с куриное яйцо очищают от кожуры и опускают в рассол. Если корнеплод сдержится на поверхности, не опускаясь на дно, — все отлично!

Освобожденную от костей и кожи, горбушу режут дольками по 2-3 сантиметра. После того как крупинки соли полностью растворятся, добавляют рыбу. Обычно воды хватает для того, чтобы кусочки свободно плавали в рассоле. Ставить сверху дополнительный груз нет необходимости, горбуша итак хорошо просолиться. Время выдержки 40-50 минут. Не беспокойтесь, этого времени вполне достаточно, чтобы горбуша в итоге «превратилась» в замечательную слабосоленую семгу.

Просолевшие кусочки вынимают из раствора и слегка обмакивают бумажным полотенцем. На дно контейнера наливают 2-3 столовых ложки растительного масла без запаха, сверху плотно выкладывают дольки рыбы. Сверху горбушу заливают еще 2-3 ложками масла, и, при необходимости, выкладывают второй слой. Сверху филе обязательно сдабривают маслом.

Через 5-6 часов рыба будет полностью готова к употреблению, и вряд ли кто отличит ее от дорогой по цене семги.

В банке с маслом

Это еще один вариант засолки, который сделает суховатую рыбу жирной и сочной. Он предполагает использование масляного солевого раствора.

Итак, рыбу как обычно разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурка тут тоже будет лишней. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами.

В тарелочке соединяют 1,5 столовых ложки соли и 2 чайных ложки сахара. Крупный лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу. Далее, берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лук. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой – масло. Банку закручивают и убирают в холодильник на 2 дня.

Используют для основы предыдущий рецепт, только лук заменяют крупным лимоном. Заключительный слой в банке – цитрусовый.

Важное замечание: необходимо добиться того, чтобы горбуша с лимонными дольками была полностью залита маслом. Уже через 24 часа с рыбки снимают пробу!

Этот способ самый малозатратный по времени, так как позволяет обойтись без предварительного разделывания горбуши на филе. Рыбу просто чистят, тщательно промывают шкурку и внутреннюю сторону брюшков. Срезав голову, тушку нарезают кусками по 4-5 сантиметров в ширину. Каждую дольку обильно натирают сахорно-солевой смесью. Количество соли и сахара 2:1. То есть на две столовые ложки соли крупного помола берут столовую ложку сахарного песка. Рыбу присыпают сверху измельченным лавровым листом (2 штуки) и перцем горошком (4-5 штук).

В контейнер подходящего размера укладывают кусочки в один слой, довольно плотно друг к другу. В таком виде горбушу отправляют в плюсовой отдел холодильника. Через 12 часов кусочки переворачивают, и оставляют еще на 12 часов. Готовую малосоленую горбушу подают на стол с дольками свежего лимона и веточками петрушки.

Канал «Знай и Умей» предлагает вам рецепт засолки неразделанных кусочков рыбы в рассоле с укропом

Как хранить слабосоленую рыбу

Обязательное условие — прохлада, поэтому без холодильника не обойтись. Если горбуша солилась в рассоле, то через 3 суток кусочки лучше всего переложить в контейнер и залить маслом. Масло, как естественный консервант, не дает продуктам портиться. Максимальный срок хранения – 7 дней, но обычно вкусная рыбка домашнего посола съедается гораздо быстрее.

Горбуша соленая под семгу — как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро

Современная хозяйка может сделать непередаваемо вкусные блюда. При этом вовсе не обязательно переплачивать. Иногда можно более дешёвые ингредиенты так замаскировать под дорогие, что отличить их по вкусу сможет разве что профессиональный ресторатор.

Сегодня мы разберемся в тонкостях подмены дорогой красной рыбой более дешёвой. Горбуша соленая под семгу — то что под силу любой хозяйке. Главное правило — не пересолить, а рецептов найдётся огромное множество. Самые простые и популярные из них мы рассмотрим сегодня. Но прежде выбираем рыбу.

Как правильно выбрать горбушу для засолки под семгу

К выбору рыбы стоит подойти с особым вниманием. Только качественная горбуша в сочетании с правильным приготовлением, может сойти за сёмгу. В магазине важно помнить четыре правила, определяющие качество рыбы:

  1. Тушка должна быть плотной;
  2. Её цвет должен быть равномерным;
  3. При нажатии на тушку пальцем, след от него должен исчезать в течение нескольких секунд;
  4. Глаза рыбы должны быть прозрачные.

Только выполнение всех этих критериев гарантирует отличный вкус горбуши соленой под семгу. При этом желательно брать свежую рыбу, поскольку если горбуша замороженная, то она потребует предварительной подготовки.

Как подготовить горбушу к засолке

Подготовить замороженную горбушу к посолу тоже несложно. Тут также есть нехитрые правила, которым необходимо строго следовать. Откажитесь от быстрой разморозки (горячая вода, микроволновка и т.д. могут сильно навредить будущему блюду).Размораживайте рыбу постепенно — сначала отправьте её на среднюю полку холодильника, потом вниз, а затем достаньте и полностью разморозьте при комнатной температуре.

На последнем этапе можно приступить к разделке рыбы, слегка примороженная она режется намного легче. Такой способ поможет сохранить плотность мяса. Собственно горбуша готова, пора перейти непосредственно к приготовлению. Тут, кстати, стоит уяснить, что существует два кардинально разных подхода к засолке рыбы — в рассоле и сухой способ.

Нежная малосольная горбуша под семгу по классическому рецепту

Горбуша малосольная под семгу в рассоле — простое в приготовлении блюдо, которое потребует лишь час свободного времени, а рыбка при соблюдении рецептуры получится особо нежной.

  • горбуша — около 1 кг;
  • питьевая вода — 1,25л;
  • соль — 5 ст.л.;
  • растительное масло — 0,12л.;
  • перец чёрный горошек;

Процесс приготовления состоит из двух этапов:

  1. Подготовительный. Включает приготовление рассола и подготовку рыбы.
  2. Филе горбуши тщательно промываем, просушиваем полотенцем, нарезаем кусками одного размера для равномерного просаливания. Размер, выбирайте сами под свой вкус, но учтите, что чем крупнее порезана рыба, тем дольше ей понадобится времени на просолку.
  3. Когда с рыбой покончено, готовим рассол. Для этого нагреваем воду, добавляем в неё соль, и перец-горошек.
  4. Пока рассол остывает, подготавливаем большую глубокую тару и выливаем в неё масло.
  5. Основной: Нарезанную рыбу помещаем рассол на 10-15 минут. Затем извлекаем промокаем бумажным полотенцем, после чего отправляем рыбу в масло. Каждый новый слой рыбы сверху ещё щедро поливаем маслом.
  6. Рыбу в масле отправляем под гнет — обычно используется тарелка и двухлитровая бутылка с водой, и ставим в холод на полчаса-час (в зависимости от того, какими кусками порезана рыба).

Горбуша соленая в рассоле — очень вкусный рецепт засола под семгу

Ещё один рецепт приготовления горбуши соленой под семгу в рассоле выглядит следующим образом.

  • тушка горбуши — 1 шт.;
  • вода питьевая — 1л.;
  • соль — 4 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • масло — 0,1л.
  1. Рыбу разделать, нарезать кусочками;
  2. Для рассола смешать сахар, соль и воду;
  3. Выложить рыбу в рассол на пол часа;
  4. После извлечения из рассола каждый кусок промокнуть полотенцем;
  5. Сложить рыбу в глубокую тару, заправить маслом и отправить в холодное место 24 часа.

Горбуша соленая под семгу сухим способом

Сухой способ засолки горбуши ещё менее хлопотный. Чаще всего в нём присутствуют дополнительные ингредиенты, но о них мы поговорим в других рецептах. Пока же предлагаем ознакомиться с классическим рецептом.

Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Горбуша свежая — 1кг;
  • сахар-песок — 2ст.л.;
  • соль, желательно морская — 2 ст.л.;
  • масло растительное.
  1. Рыбу разделать, удалить кости и кожу, порезать ломтиками толщиной до 5 см. Подготовить сахарно-солевую смесь;
  2. На дно ёмкости для засолки насыпать соль, а затем поочерёдно слоями выкладывать рыбу пересыпая смесью соли и сахара;
  3. Готовую рыбу отправить в холодное место на 3 часа;
  4. По истечении времени удалить с рыбы лишнюю соль, переложить её в банку и заправить маслом.

Малосольная горбуша как семга с водкой

Горбуша малосольная с водкой — это и выпивка и закуска в одном блюде, ведь для её приготовления используется настоящая водка, правда в очень малом количестве, так что кушать такую рыбку могут и несовершеннолетние.

  • Горбуша неочищенная — 1,3кг;
  • Водка — 50 гр.;
  • сушённый укроп — 2ст.л.;
  • кориандр — 1 ч.л.;
  • сахар — песок — 2 ст.л.;
  • перец чёрный — горошек, молотый;
  • морская соль — 55гр.
  1. Рыбу промыть, промокнуть полотенцем, очистить от кожи, но не выбрасывать её, порезать ломтиками;
  2. Зелень измельчить и соединить с сахаром, водкой и перцем;
  3. Полученной на втором шаге смесью тщательно натереть рыбу и уложить её в тарелку;
  4. Обернуть филе кожицей, ранее снятой с рыбы и пищевой плёнкой;
  5. Рыбу под гнётом отправить в холодное место на 36 часов.

Горбуша соленая с луком и маслом как семга

Горбуша соленая под семгу может быть приготовлена с добавлением других ингредиентов. Классикой считается сочетание лук+масло.

Для приготовления оригинальной рыбки нам понадобятся ингредиенты:

  • горбуша — 1кг;
  • лук (желательно салатный) — 2 головки;
  • масло — 0.1л;
  • соль — 1 ст.л.;
  • сахар — песок — 1/2 ст.л.;
  • зелень любая.
  1. Рыбу очистить, удалить кости, нарезать ломтиками;
  2. Сахар и соль смешать;
  3. Лук нарезать полукольцами, посолить;
  4. Лук и рыбу смешать и заправить маслом. Отправить рыбу на засолку под гнётом на 12 часов в холодное место;
  5. При сервировке присыпать рыбку зеленью

Малосольная горбуша под семгу с лимоном

Для любителей чего-то более пикантного подойдёт следующий рецепт приготовления горбуши соленой под семгу с лимоном.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Горбуша — около 1 кг;
  • лимон — 200-300 гр.;
  • растительное масло — 0,125л;
  • Сахар-песок — 1,5 ст.л.;
  • соль — 1ст.л.;
  • перец чёрный молотый — несколько щепоток.
  1. нарезать филе горбуши ломтиками;
  2. перец, сахар и соль смешать в одной таре и притрусить этой смесью нарезанную рыбу;
  3. лимон порезать кольцами;
  4. рыбу выложить в тарелку поочерёдно с лимоном и отправить под гнётом на 1/3 суток в прохладное место;
  5. По истечении времени заправить рыбу маслом и отправить под гнётом досаливаться на 4 часа.

Соленая горбуша под семгу в марле

Для этого рецепта нам понадобится, помимо привычных ингредиентов:

  • горбуши (2кг),
  • соли,
  • сушёного укропа (3ст.л.),
  • кусок марлевой ткани.

  1. Рыбу подготовить, почистить, посыпать солью и укропом, обернуть, в мокрую марлю. Важно марлю смачивать в холодной воде
  2. Поместить рыбу в марле в пакет и герметично завязать;
  3. В таком виде отправить на 24 ч. в холодильник.

Как видим, готовить вкусную красную рыбу можно быстро, легко и за это вовсе не обязательно переплачивать. Бюджетная горбуша в данных рецептах, по вкусовым качествам, ничуть не уступит дорогой сёмге. Ну а чтобы ещё больше ввести гостей в заблуждение, касательно того какую же рыбу вы подали к столу, предлагаем вам несколько хитростей которые точно помогут сделать горбушу соленую как семгу.

Полезные рекомендации для засолки горбуши под семгу

  1. Холод — лучший друг горбуши. Филе рыбы перед приготовлением следует охладить, рассол также должен быть холодным;
  2. Резать горбушу лучше примороженной, так кусочки останутся целыми, даже если нарезать будете довольно тонко;
  3. Пересоленную горбушу следует заморозить, после разморозки она будет не столь солёной;
  4. При использовании лимона щедро применяйте растительное масло. Оно поможет избежать сухости готовой рыбы, которую вызывает лимонная кислота;
  5. Всегда используйте гнёт. Он поможет сохранить кусочки рыбы плотными и целыми.

И главное помните, мы привели пример лишь самых популярных рецептов, но в приготовлении рыбы всегда есть место фантазии, не бойтесь экспериментировать с новыми ингредиентами и вкусами.

Как быстро и вкусно посолить горбушу – простые рецепты в домашних условиях

Любая красная рыба, будь то семга, лосось, форель или горбуша очень популярны на нашей кухне. Хозяйки любят из нее приготовить вкусное горячее, но чаще всего солят и используют на бутерброды, для холодных закусок или в салаты. Привлекает простота приготовления такой закуски и вместе с тем нежный изысканный вкус.

В преддверии любого праздника, будь то Новый год, день рождения или просто нашествие друзей, самым практичным решением станет покупка целой рыбы (дороговато, конечно). Но для обычного семейного обеда из нее одной можно приготовить сразу три блюда. Хвостик я солю, большая часть идет на горячее, а из головы получается ароматная и наваристая уха. Для приготовления горячих блюд из красной рыбы у меня есть для вас замечательные идеи, проверенные временем.

Красная рыба хороша любая. Но семга и лосось превосходят по вкусовым качествам горбушу, и мясо у них более плотное, подходит для праздничной нарезки.

Горбуша оправдывает свое название, видите какой у нее горб на спине?

Но горбуша более доступна нам по цене, и также вполне подходит для засола. Я поделюсь с вами различными способами приготовления, чтобы готовое и более дешевое блюдо можно было не отличить от гораздо дорогой семги. Ну если тоже вкусно, так зачем платить больше?

Солить любую красную рыбу можно двумя способами: сухим способом, когда используется только соль и сахар, и с помощью различных маринадов, и я предложу вам несколько проверенных вкусных рецептов.

Как быстро и вкусно посолить горбушу в рассоле

Для приготовления такого деликатеса понадобится не больше часа. Засол довольно быстрый, поэтому рыба для него должна быть свежая, охлажденная. Предварительно тушку можно минут на 15 положить в морозилку, потом удобнее будет ее нарезать.

Нам понадобится для рассола:

Рыбу чистим, отрезаем плавники, голову, хвост. Разрезаем тушку поперек на небольшие ломтики толщиной 1,5 — 2 см. А затем каждый ломтик делим пополам. Я предпочитаю еще удалить все косточки, чтобы осталось только филе. Видела даже в какой-то передаче, что используют для этого пинцет. Наверное решение хорошее, но пока обхожусь только руками.

Данный рецепт с рассолом. Для этого в миску наливаем 1 литр кипяченой воды комнатной температуры и всыпаем 5 столовых ложек соли. Размешиваем до ее растворения, и опускаем в рассол рыбные ломтики ровно на 10 минут.

Не передержите кусочки больше положенного времени, иначе они станут мягкими.

Теперь достаем кусочки и выкладываем на бумажное полотенце, слегка промокаем, чтобы впиталась влага.

Ломтики складываем в контейнер и заливаем растительным маслом. Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Еще раз повторюсь, что такой быстрый засол годен только для свежей рыбы. Если не совсем уверены в этом, обязательно продлите срок засола до 6-8 часов.

По истечении времени остается только наслаждаться вкусным и нежным деликатесом, по вкусу ничем не уступающем семге.

Засол горбуши целиком сухим способом — простой и быстрый рецепт

Один из самых быстрых и простых способов засола красной рыбы — это сухой посол. Никаких приправ и добавок не потребуется- только соль и сахар. Покупаем целую рыбу, разделываем ее и быстренько солим. Сейчас убедитесь, что это очень просто.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Нам понадобится: (для 1-1,2 кг):

Как разделывать рыбу, думаю, вы знаете. Отрезаем голову, хвост, плавники, потрошим и разрезаем вдоль всей тушки по хребту.

Хребет, естественно, также удаляем, чтобы осталось только филе. От костей избавляемся самым тщательным образом. Получаются два замечательных кусочка филе с кожей.

В миске смешиваем соль и сахар. Соль старайтесь использовать крупную, тогда меньше вероятность пересолить блюдо. Можете для удобства разрезать еще пополам каждый кусочек. Теперь натираем, не жалея, смесью соли и сахара и складываем в стеклянный контейнер. Рыба должна помариноваться ночь (часов 8-10) в холодильнике, раньше употреблять не рекомендую.

По желанию при таком засоле можно использовать измельченный лавровый лист и красный (черный) молотый перец. Закуска от этого приобретет остроту и пикантность.

После того, как горбуша готова, нарезаем ее на более тонкие ломтики и немного поливаем растительным маслом.

Смело угощайте гостей вкуснятиной!

Горбуша соленая с водкой в домашних условиях — несравненный вкус

Это мой проверенный рецепт, по которому я солю любую красную рыбу — горбушу, лосось, форель. Секрет засола в том, что для маринада будем использовать водку. Она, видимо, смягчает филе рыбы, поэтому получается нежнейшая закуска.

Если вы купили замороженную рыбу для засола, то она, оттаивая, становится довольно мокрой. Поэтому предварительно обсушите ее с помощью бумажного полотенца. И после этого можно приступать к приготовлению смеси для посола.

Готовится она очень просто — в зависимости от веса филе, берем в равных пропорциях соль, сахар и водку. На 500 грамм пойдет примерно по 3 чайных ложки каждого ингредиента. Смешиваем кашку в отдельной посуде и смазываем тушку со всех сторон. Не забываем посолить и со стороны шкурки, через нее мякоть тоже промаринуется.

Филе складываем в стеклянный контейнер и набираемся терпения на 4-6 часов. После этого смело и с удовольствием можно дегустировать. Если хотите, чтобы рыбка была пожирнее, то перед подачей немного полейте растительным маслом.

Солим горбушу с маслом в домашних условиях за сутки

Филе горбуша довольно сухое, этим она отличается от других пород красных рыб. И чтобы устранить этот маленький недостаток, просто добавим в маринад немного растительного масла. Таким образом, закуска получится малосольная, сочная, жирненькая и по вкусу напоминающая более дорогую семгу.

Нам понадобится на 1 кг горбуши:

  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл

Сахар для маринования рыбы я рекомендую использовать обязательно, именно он придает готовому блюду нежный вкус.

Разделываем тушку, отрезаем голову и хвост, вынимаем внутренности, удаляем плавники и тщательно выискиваем все кости. Филе переворачиваем кожей вверх и нарезаем кусками толщиной примерно 5 см.

Величина кусочков зависит от предполагаемого блюда. Для бутербродов лучше нарезать более широкими кусками, а для порционной подачи, салатов или закусок сгодятся тонкие ломтики.

В отдельной посуде смешиваем соль и сахар. Соль рекомендую использовать крупную, чтобы избежать пересола. Натираем филе со всех сторон, щедро. Оно впитает нужное количество соли.

Каждый ломтик еще поливаем соком лимона, а сверху сдабриваем, опять же, щедро, растительным маслом.

Складываем все кусочки в контейнер или миску, накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник.

Остается пожелать только приятного аппетита.

Самый вкусный засол горбуши под семгу с коньяком

Когда мы используем для приготовления рассол, да еще и с коньяком, то на выходе получаем нежнейшую закуску. Я заметила, что вообще засол любой красной рыбы с добавлением алкоголя ей (рыбе) на пользу. Поэтому смело использую этот ценный ингредиент, который, кстати, практически не чувствуется в готовом блюде.

Очень вкусный маринад для рыбы с горчицей

Все предыдущие рецепты засола отличаются довольно нежным и нейтральным вкусом. Этот рецепт, в котором для маринада используется горчица, предлагаю для любителей более пикантных блюд. Да и ради разнообразия, попробуйте приготовить и по такому рецепту, не пожалеете. Я вообще сторонница разнообразия, поэтому даже одну тушку можно посолить по 2-3 различным рецептам, ведь так интересно поэкспериментировать.

Нам понадобится:

  • горбуша
  • французская горчица — 3 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • кориандр — 1 ч. л.
  • растительное масло — 100 мл.
  1. Рыбу разделываем на филе, удаляем все ненужное.
  2. Для маринада смешиваем кориандр (можно использовать как молотый, так и раздавить зерна), соль и сахар. Натираем филе с обеих сторон.
  3. Отдельно смешиваем горчицу с растительным маслом.
  4. В контейнер на дно наливаем немного горчичного соуса, выкладываем кусочки. Этим же соусом поливаем сверху.
  5. Руками помогаем распределить горчицу по всей поверхности филе.
  6. Оставляем в холодильнике на сутки (минимум на 18 часов).
  7. Перед подачей можно немного обсушить бумажным полотенцем.
  8. Подаем с лимончиком и наслаждаемся.

Итак, мы рассмотрели 6 классических рецептов засола горбуши. Вкус по каждому из них не будет кардинально отличаться, закуска получится нежной и малосольной. Старайтесь не пересолить и в маринад добавлять сахар. Специи можно использовать по своему усмотрению. не бойтесь вносить разнообразие в рецепты, добавьте в маринад лимонный сок, свежий укроп или даже апельсин. Блюдо заиграет новыми нотками.

Главное, чтобы ваши старания на кухне оценили ваши близкие. А если есть ради кого трудиться на кухне, значит захочется приготовить еще много новых интересных блюд. Поэтому желаю, чтобы вдохновение вас не покидало долго-долго.

Малосольная горбуша в домашних условиях — как засолить рыбу вкусно и быстро

У нас выпал первый снег и пришло осознание, что до Нового года остается не так уж и много времени и пора уже потихоньку составлять праздничное меню.

А основным составляющим праздничного стола несомненно являются закуски. И чем они разнообразнее, тем больше комплиментов сыпется в адрес хозяйки.

К прошлому Новому году я делал подборки закусок из тарталеток, лаваша и в виде канапе. И во всех этих блюдах непременно есть вариант с малосольной рыбой. Я думаю не нужно объяснять почему. Закусывать горячительные напитки рыбкой любят практически все.

Сегодня я хочу поделиться опытом самостоятельного приготовления малосольной горбуши. Как для бутербродов и тарталеток, так и в виде нарезки для «рыбной тарелки».

Почему именно горбуша? Ответ прост: это самая доступная по цене рыба из семейства лососевых. Да, она немного суховата, но путем нехитрых действий (которые я сегодня и опишу), она максимально приближается по вкусовым качествам к более «благородной» семге. Я не жмот, но я предпочитаю сделать 3-4 вида вкуснейшей закуски из горбуши, чем одну скромную нарезочку из семги за те же деньги.

Если вы считаете также, то данная статья будет вам полезна.

Содержание:

Главный секрет удачной засолки горбуши — это использование растительного масла (чаще всего- подсолнечного). Именно оно придает сочность и упругость мясу. И при приготовлении вам нужно выбрать лишь способ засолки. Ее можно проводить в рассоле, либо сухим методом. Кусками, ломтями или целиком. Все зависит от того, что предполагается готовить из рыбы дальше.

Малосольная горбуша в домашних условиях: очень вкусный «сухой» рецепт

Начнем с самого простого и универсального способа приготовления, подходящего и для бутербродов и в качестве самостоятельной закуски.

На 1 кг филе потребуется:

  • 2 ст.л соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 5-6 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Берем филе горбуши и нарезаем его на пластинки толщиной в пол сантиметра, срезая их с кожи. Нож для выполнения этой процедуры должен быть очень острым.

Так как мясо у этой рыбы довольно рыхлое, то лучше разделывать его в полуразмороженном виде. Или в полузамороженном, если используется свежий продукт.

2. Соль смешиваем с сахаром, высыпаем получившуюся смесь в солонку, щедро посыпаем нарезанные пластинки с обеих сторон и складываем их в контейнер.

3. Выложив первый слой, равномерно поливаем его 1-2 столовыми ложками растительного масла. Затем кладем следующий слой посоленной рыбы, снова поливаем маслом и так далее, пока мясо не закончится.

Закрываем контейнер крышкой и убираем его на 2 часа в холодильник.

Через 2 часа малосольная рыбка готова. Выкладываем ее на 5-7 минут на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем оформляем на сервировочном блюде или используем как ингредиент для более сложных закусок.

Очень вкусная горбуша малосольная в масле с луком за 2 часа

Если у вас свежая рыба и не хочется тратить время на ее заморозку, то тогда лучше не пытаться снять мясо с кожи, а солить прямо с ней.

Лука и черный перец, сделают рыбку ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт
  • Лук репчатый — 2-3 головки
  • Много соли
  • Растительное масло
  • Черный перец горошком

Приготовление:

1. Берем горбушу и разделываем ее на филе. Сначала счищаем чешую, затем отрезаем плавники и удаляем внутренности, распоров брюшко. Хотя чаще всего тушки продаются уже разделанными и остается только удалить чешую и плавники.

Затем разделяем тушку на 2 части вдоль хребта.

Для сырой не замороженной рыбы ножен очень острый нож и предельная аккуратность.

2. Затем удаляем крупные кости и срезаем хребет. На хребте в любом случаем останется много мякоти, поэтому его не нужно выбрасывать. Засолим его вместе с филе и употребим позднее с пивом.

3. Очищенное филе прямо с кожей нарезаем на лоскуты шириной в 1,5-2 см.

4. Теперь насыпаем в глубокую тарелку соль, обваливаем в этой тарелке каждый кусочек (хребет тоже) и складываем их в отдельную миску. Когда вся рыба будет обвалена, оставляем ее в этой миске на 20 минут.

5. Через 20 минут ополаскиваем кусочки филе под проточной водой (только чтобы смыть соль) и приступаем к заключительному этапу.

Берем глубокую тарелку и выкладываем в нее филе в 1 слой. Сверху кладем кольца лука (кому сколько нравится) и 5-6 горошин черного перца.

Молотый перец брать не рекомендую- получается не совсем то.

6. Затем выкладываем новый слой филе, лука и перца и так до тех пор, пока рыба не кончится. В конце заливаем в тарелку 2-3 столовые ложки растительного масла, накрываем перевернутой тарелкой меньшего диаметра и ставим сверху гнет в виде графина или банки с водой.

Оставляем эту конструкцию на 1 час, в течение которого рыба пропитается маслом, лучком и перцем и станет просто обалденной.

Малосольная горбуша под семгу в рассоле — быстрее не бывает

А вот это самый быстрый способ из тех, которые мне известны. Готовится он кусочками, под вареную картошку- самое то.

Засолка проходит в рассоле, что удобно при большом количестве рыбы- не приходится обрабатывать отдельно каждый кусочек.

Приготовление:

1. Берем выпотрошенную тушку горбуши, отрезаем хвост и голову и нарезаем ее на ломтики толщиной около 1 сантиметра, попутно (при желании) удаляя косточки.

2. В глубокой миске готовим солевой раствор в пропорции 8 столовых ложек соли на 1 литр кипяченной воды. Складываем рыбу в рассол и оставляем на 1 час.

Вода должна быть кипяченной, но не горячей. Ее необходимо предварительно остудить до комнатной температуры.

3. Через 10 минут выкладываем горбушу на бумажное полотенце (минут на 5, чтобы стекла вода), а затем в чистую глубокую тарелку.

4. Сверху поливаем 1-2 столовыми ложками растительного масла, накрываем тарелку пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Готово. Приятного аппетита!

Слабосоленая горбуша: рецепт засолки тушки целиком

Ну и еще один способ быстрой засолки — обработка филе целиком без кропотливого нарезания. Воспользовавшись этим способом вы сэкономите время и при этом у вас будет готовый продукт, который можно использовать в дальнейшем так, как будет удобно.

Данный способ позволяет произвести посолку буквально за 10 минут, но до готовности рыба будет доходить около 8 часов при комнатной температуре и до суток в холодильнике. Этот вариант невероятно удобен в том случае, если вы хотите приготовить бутерброды с рыбой не сегодня, а к завтрашнему дню.

Сегодня вы рыбу солите, а завтра собираете бутерброды из свежей только подоспевшей рыбки.

Ингредиенты на 1 кг филе:

  • 2 ст.л соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л лимонного сока
  • 1 ст.л. коньяка

Приготовление:

1. Самое главное (но и самое простое) в этом рецепте — это приготовление посолочной смеси. Для этого нужно лишь смешать вместе соль, сахар, лимонный сок и коньяк.

2. Получившейся смесью смазываем с обеих сторон разделанную на филе горбушу и складываем ее в глубокую миску. Закрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре, либо убираем в холодильник в зависимости от того, когда понадобится свежая малосольная рыбка.

Как только пропадет запах коньяка, можно начинать снимать пробу.

Пока горбуша доходит до готовности, нужно будет перевернуть филе 3-4 раза для более равномерной засолки.

Как приготовить малосольную горбушу нежной и сочной как семга

Если у вас нет большого опыта в разделывании рыбы, то предлагаю вам прежде чем приступать к готовке, посмотреть очень интересный и информативный ролик о разделке и последующей засолке рыбных ломтиков в рассоле.

Ну что ж, кажется это все, что мне известно о малосольной горбуше. Если у вас свои фирменные рецепты и фишки, то буду благодарен, если поделитесь ими в комментариях.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Вкусный рецепт засолки горбуши в домашних

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Солим горбушу дома вкусно и просто видео

Спасибо, что готовите с нами.
Подписывайтесь на канал!

Морепродукты очень полезны для нашего здоровья, поэтому мы стараемся как можно чаще включать их в свой рацион. А кто же откажется от красной рыбы? Будь это праздник или просто повод, чтобы вкусно накормить свою семью. В этом видео рецепте вы узнаете, как засолить филе горбуши. Этот рецепт проверенный временем и любовью нашей семьи. Надеюсь, что вам он также приглянется и вы с удовольствием будете использовать его при засолке красной рыбы. Засоленное филе красной рыбы получается очень нежным с кисло сладким привкусом, кушать такую вкуснятину одно удовольствие. Также такую рыбку можно применять в приготовлении различных блюд – суши или салатов. Все равно получается вкусно, нежно и по-домашнему. Если вы хотите узнать, как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях – смотрите наше видео и обязательно попробуйте. Ведь это так просто и так вкусно!

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которых отличается превосходным вкусом. Вкус горбуши лучше раскрывается в засолке, поэтому вопрос: как засолить горбушу волнует многих домохозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного суховато, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совсем не чувствуется.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, нужно для начала выбрать саму рыбу. Свежая рыба проверяется не только по внешнему виду чешуи. Главный признак «чистый» взгляд и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

Следующим этапом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то предстоит разморозка. Этот этап должен проходить плавно. Для сохранения вкуса температура понижается постепенно.

Лучше всего накануне готовки переложить горбушу из морозильника в холодильник, а за пару часов до засолки оставить на кухне. Ни в коем случае не размораживайте наспех под струей горячей воды или в микроволновке. Это «убьет» вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим способам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-то другое. Рыба продается по большей части потрошеная, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно приготовить насыщенный бульон для супа. Из него также выйдут вкуснейшие щи!

А остальную часть рыбы порезать на куски, шириной приблизительно в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что потоньше, будут просаливаться быстрее. Но кто-то предпочитает солидные куски, пускай даже они будут долго готовиться. Половину дела для того, чтобы получился рецепт засолки горбуши, мы сделали.

Как получить вкусную закуску

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. Каждая женщина имеет свой фирменный секрет, благодаря которому рыбка удается намного вкуснее, чем покупная. Как этого достичь? Добавляем свои любимые пряности, соблюдаем время засолки — это основные советы.

Давайте вместе узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

Легкий способ засолки

Продукты:

  • нарезанная рыба;
  • соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
  • сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
  • оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу в первый раз, то советуем обратить внимание на то, чтобы куски были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезается поперек.

Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если хочется побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Засаливайте горбушу за сутки до того, как планируете подавать ее на стол. А лучше — чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

Во первых, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или металлическая не подойдет. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Еще один вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и посыпать толстым слоем из предварительно смешанных соли и сахара.

Прежде, чем убирать в холодильник, выдержать горбушу пару часов просто на кухне. Затем поставить на рыбу не очень тяжелый груз и убрать в холодильник на сутки.

Достать через 24 часа, обмыть чистой водой, обсушить на салфетке и промазать маслом и положить на некоторое время в холодильник. Можно приготовить горбушу заранее и сохранять ее в небольшом количестве масла в холодильнике. Куски поместить предварительно в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пикантная с лаймом

Ингредиенты:

  • свежая горбуша — один килограмм;
  • лайм — 1 штука;
  • соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
  • сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
  • горчица готовая — 2 ст. ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Очень большое значение имеют приправы. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками непосредственно перед приготовлением.

Горбушу смажем тонким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а также укладываем тонкие ломтики лайма. Через сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час или два.

А можно подавать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного обсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или лимоном. По желанию добавить какую-нибудь зелень или пряности. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что пряностей, перца нельзя добавлять слишком много. Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых — «забить» вкус горбуши.

Как засолить горбушу под семгу

Ингредиенты:

  • свежая горбуша — 1 килограмм;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • 1 лавр. лист;
  • 1 ст. ложка лимонного сока;
  • перец черный горошком — 10-15 штук;
  • оливковое масло — 2 столовые ложки.

Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбрать свежую, желательно филе. Окрас горбуши должен быть равномерным.

Тонко нарезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать немного лимонного сока и перемешать все хорошенько. Посыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

Не берите для засолки любой рыбы слишком большое количество лаврового листа, он хорош только в небольших дозах.

Поставить посуду с филе в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшим грузом. Через день рыбку можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео-рецепт посола горбуши в рассоле

Горбуша — вид анадромных, входящие в семейство лососёвых. Самые маленькие по размерам и быстрорастущие представители из рода тихоокеанских лососей.

Эта рыба не только вкусная, но и очень полезная. Из нее можно приготовить суп, салат, закуску. Так же она относительно не дорого стоит и практически во всех магазинах можно приобрести. Если вдруг вы купили ее в магазине и она пересолена, порекомендую Вам сделать это правильно в домашних условиях самостоятельно так же, как мы делали скумбрию в прошлых статьях . Самое главное контролируйте весь процесс приготовления нужное время, после чего получится по-настоящему полезный и вкусный продукт.

Сегодня расскажу Вам несколько интересных, вкусных и очень быстрых рецептов засолки горбуши в домашних условиях. Поверьте, после того как вы попробуете свой шедевр, просто пальчики оближите и поймете насколько это восхитительное кушанье.

Итоговый продукт может храниться в вашем холодильнике в течении нескольких суток, а может даже и больше.

Как быстро засолить горбушу в домашних условиях за сутки

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 1,5 ложка
  • Сахарный песок — 1,5 ложка

Способ приготовления:

1. У рыбы отрезаем голову, разрезаем напополам, вынимаем внутренности. С помощью ножниц отрезаем хвост. Тщательно промываем под проточной водой.

Совет: Голову можно не выбрасывать, а сварить из нее, например, уху.

2. После чего ее можно обернуть в бумажное полотенце и обсушить. Вдоль хребта делаем разрез и делим на две части. Удаляем кости и еще раз промываем тушки.

3. Смешиваем соль и сахарный песок и кладем рыбу в миску, в которую предварительно насыпали смесь. Сверху обильно присыпаем солью и сахаром и с помощью рук распределяем.

4. Вторую часть кладем сверху и также посыпаем солью. Накрываем целлофановым пакетом и убираем в прохладное место на сутки.

После чего достанем и промоем холодной водой. Малосольная рыбка готова. Приятного аппетита.

Солим горбушу сухим способом дома

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль — 60 гр.
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец черный горошком — 20 шт.
  • Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Тушку отделяем от хребта, вынимаем все косточки. Берем филе, режем его на широкие кусочки.

2. Смешиваем 4 столовых ложки соли с двумя столовыми ложками сахарного песка.

3. Щедро присыпаем получившейся смесью все кусочки рыбы. Затем поливаем лимоном и растительным маслом.

4. Складываем все в миску, рыба даст еще сок, накрываем тарелкой и ставим под гнет в прохладное место на сутки.

По прошествии времени достаем, промываем и зовем к столу близких. Приятного аппетита.

Посол горбуши в рассоле

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 4 ст. ложки
  • Сахарный песок — 4 ст. ложки
  • Лавровый лист
  • Смесь перцев

Способ приготовления:

1. Смешиваем соль, перец и горошек в одной таре, заливаем кипятком, хорошо перемешиваем до растворения компонентов, убираем в сторону.

2. Рыбу очищаем под проточной водой, отрезаем голову, хвост, вынимаем все внутренности.

3. Режем на порционные кусочки, примерная толщина, расстояние двух пальцев. Убираем в тарелку и ставим в холодильник.

4. Рассол остыл. Помещаем рыбу в банку и заливаем маринадом. С помощью обычной крышки закрываем, взбалтываем и убираем в холодильник, как минимум на сутки.

Как только время истекло ее можно кушать, просто класть на бутерброды или использовать для вашего салата. Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт засолки горбуши целиком

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 60 гр.
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец черный душистый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Разморозим магазинскую рыбу. Разделываем ее, удаляем не ненужные части, хвост, плавники, отрезаем голову. Убираем внутренности, хорошо промываем под проточной водой, обсушим.

2. Снимаем с горбуши кожу, аккуратно поддеваем острым ножом, удаляем. Достаем все косточки, получаем две части тушки.

3. Делаем смесь сахарного песка, соли и душистого перца. Обваливаем рыбу с двух сторон. Кладем в эмалированную посуду.По желанию можно положить лавровый лист.

4. Накрываем крышкой и оставляем в холодильники на 24 часа для просолки.

Наслаждаемся ароматной и вкусной соленой рыбкой. Приятного аппетита.

Засолка горбуши под семгу

Ингредиенты:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 5 ст. ложки
  • Сахарный песок — 2 ст. ложки
  • Перец черный горошек — несколько штук.
  • Коньяк — 1 ст. ложка
  • Растительное масло —
  • Горбуша — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовим рассол. В 1 литр кипяченой воды добавляем, 5 ст. ложек соли, 2 ст. ложки сахарного песка, черный перец горошком. Растворяем соль и сахар и остужаем до холодного состояния.

2. Горбушу промываем под проточной водой, отрезаем голову, вынимаем все внутренности и снова моем.

Совет: Берете рыбу, которая была в глубокой заморозке и размораживайте не до конца, а до такого состояния, чтобы было удобно резать.

3. Разделываем тушку. Вдоль позвоночника втыкаем нож, режем. Очищаем от костей, вырезаем плавники, снимаем кожицу. Получились филешки.

4. Теперь нарезаем их на кусочки по 1 см толщиной. Выкладываем в глубокий тазик.

5. Маринад остыл, добавляем 1 ст. ложку коньяка и заливаем рыбку. Она должна побыть в этом рассоле минут 20.

Совет: Можно и без коньяка, но именно он придает своеобразный вкус, после чего рыбка становится похожа на семгу.

6. Затем достаем ее на сито, даем стечь, выкладываем кусочки на бумажные полотенца, обсушим.

7. Берем контейнер любой, смазываем его растительным маслом и выкладываем слоями горбушу. Каждый слой сбрызгиваем растительным маслом. Можно добавить черный перец, накрываем крышкой и убираем в холодильник на час.

Блюдо готово, выкладываем и подаем к столу. Приятного аппетита.

Как просто посолить горбушу кусочками

Ингредиенты:

  • Филе горбуши — 2 шт.
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец черный горошек — 30 шт.
  • Лавровый лист — 7 шт.

Способ приготовления:

1. Разделываем тушку, очищаем от костей, кожуры, получаем филе, разрезаем на кусочки. Смешиваем сахарный песок и соль в одной миске.

2. Берем тару, в которой будем солить. Дно посыпаем смешанными солью и сахаром, и выкладываем рыбу. Сверху так же солим-сахарим и выкладываем лавровый лист и черный перец горошком.

3. Снова выкладываем слой из рыбы, так же солим-сахарим и добавляем специи. Таким образом солим все.

Накрываем крышкой, убираем в холодильник на сутки. А через 24 часа можно ее пробовать.

Видео о том, как посолить горбушу в масле

Надеюсь, что рецепты будут для Вас полезны. Приятного аппетита.

Горбуша малосольная в домашних условиях: 10 лучших рецептов

Как правильно и безопасно для здоровья засолить горбушу, чтобы получилось вкусно? Быстрые рецепты имитации под семгу, отличный результат в домашних условиях.

Выбор горбуши

Свежая рыба – залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, не все могут похвастаться наличием «под боком» базаров со свежими морепродуктами. На помощь приходят крупные гипер- и супермаркеты и небольшие магазины. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и стейками различного размера, а небольшие торговые точки в основном специализируются на продаже замороженного продукта.

Конечно же в идеале использовать «парную», только что выловленную, горбушу, но приходится довольствоваться охлажденными или замороженными экземплярами. При этом охлажденные рыбины, несомненно, предпочтительнее.

Как определить свежесть:

  • рыба должна пахнуть сырой рыбой, без намека на тухлость или затхлость;
  • шкурка охлажденной рыбы должна быть блестящая, без повреждений и подсохших мест;
  • замороженная горбуша должна быть покрыта минимальным количеством льда;
  • брюшко и плавники должны быть светлыми, без «ржавых» желтых пятен;
  • к залежалой можно отнести и те экземпляры, плавники которых поломаны и явно выглядят пересохшими.

На счет того, брать горбушу потрошеную или нет, решайте сами. Конечно, платить за потроха не очень целесообразно, зато цельные тушки меньше обветривают в магазинах, и к тому же могут содержать бонус в виде вкусной и полезной икры. Икру также солят. Подробности можете узнать здесь.

Как выбрать хорошую горбушу для посола

Нужно выбрать рыбу хорошего качества. Определить подходящий экземпляр несложно:

  1. Поверхность качественной тушки ровная, без повреждений. На вид гладкая и блестящая.
  2. При надавливании пальцем быстро возвращает прежнюю форму.
  3. Жабры ярко-красного или светло-красного цвета.
  4. Сухой хвост указывает на то, что рыбу размораживали не один раз.

Перед тем как посолить замороженную горбушу, ее нужно разморозить. Для этого рыбу перекладывают на нижнюю полку холодильника. Размораживать в горячей воде, микроволновке или духовке нельзя.

Иногда после разморозки на тушке наблюдаются внешние повреждения, синие пятна или переломы костей. Они возникают из-за того, что промысловый вылов рыбы производится сетями. Из-за большой скученности горбуша может травмироваться. На засолку и вкус мяса такие повреждения не влияют.

Также рекомендуем прочитать:

Малосольная горбуша в домашних условиях: очень вкусный «сухой» рецепт

Начнем с самого простого и универсального способа приготовления, подходящего и для бутербродов и в качестве самостоятельной закуски.

На 1 кг филе потребуется:

  • 2 ст.л соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 5-6 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Берем филе горбуши и нарезаем его на пластинки толщиной в пол сантиметра, срезая их с кожи. Нож для выполнения этой процедуры должен быть очень острым.

Так как мясо у этой рыбы довольно рыхлое, то лучше разделывать его в полуразмороженном виде. Или в полузамороженном, если используется свежий продукт.

2. Соль смешиваем с сахаром, высыпаем получившуюся смесь в солонку, щедро посыпаем нарезанные пластинки с обеих сторон и складываем их в контейнер.

3. Выложив первый слой, равномерно поливаем его 1-2 столовыми ложками растительного масла. Затем кладем следующий слой посоленной рыбы, снова поливаем маслом и так далее, пока мясо не закончится.

Закрываем контейнер крышкой и убираем его на 2 часа в холодильник.

Через 2 часа малосольная рыбка готова. Выкладываем ее на 5-7 минут на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем оформляем на сервировочном блюде или используем как ингредиент для более сложных закусок.

Малосольная горбуша в домашних условиях — вкус несравненный

Итак, начнем мы с одного их сухих способов посола. Не сказать, что самый быстрый, но действенный. Всего лишь за сутки горбуша у вас получится безумно вкусная.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 кг.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Лимон — 1 шт.
  • Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Разрежьте не до конца размороженную рыбу на четыре крупные части. Соль и сахар высыпьте в миску и перемешайте. Затем возьмите емкость с высокими стенками (для этого прекрасно подойдет какой-нибудь лоток или форма для запекания) и присыпьте дно смесью из сахара и соли.

2. Каждый кусок хорошенько присолите смесью, разотрите со всех сторон и выложите в емкость. Лимон порежьте пополам и выжимайте из него сок на подготовленные кусочки горбуши. Потом смажьте их растительным маслом.

3. Накройте лоток досочкой, обернутой пленкой или в полиэтиленовом мешке. Сверху поставьте что-нибудь тяжелое и отправьте конструкцию в холодильник на сутки.

4. Через сутки горбуша хорошо просолится. Достаньте ее, промойте и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте закуску на стол и угощайте близких. Это невероятная вкуснота.

Описание приготовления:

Сейчас это стало уже хорошей традицией ставить на праздничный стол различные закуски, например, бутерброды или канапе, из красной рыбы. Найти ее можно абсолютно в любом магазине, но ведь гораздо вкусней и экономичнее сделать ее самостоятельно, поэтому сегодня я расскажу вам, как приготовить малосольную горбушу в домашних условиях. Я делаю такую рыбку к каждому празднику, все гости остаются от нее в полном восторге и всегда просят у меня рецепт приготовления малосольной горбуши в домашних условиях. Я, конечно же, с радостью делюсь с ними своим простым способом, а сейчас и всем вас расскажу о нем.

Разбираемся, как быстро засолить самую вкусную горбушу – советы и правила засолки в домашних условиях, видео по разделке

Перед засолкой непотрошеную и неразделанную рыбу необходимо подготовить. В зависимости от рецепта, рыбную тушку нужно будет просто разморозить, нарезать на порционные кусочки (стейки) или филировать.

Быстрое размораживание негативно влияет на цвет, консистенцию и вкус горбуши. Поэтому, чтобы тушка максимально сохранила свою форму, упругость, не разваливалась при разделке и нарезке, не стала бледной и безвкусной, размораживать нужно медленно. Лучше всего переложить тушку примерно за сутки до засолки из морозилки в основную камеру холодильника. Там она будет медленно оттаивать, но на качестве сырья такая разморозка не скажется.

Нельзя размораживать свежемороженую горбушу в духовке или микроволновке – она значительно потеряет во вкусе. Также нежелательно класть замороженные тушки в воду комнатной температуры. Рыба оттает быстрее, но мякоть станет водянистой, слишком мягкой.

Чтобы разделать размороженную тушку перед засолкой, ее нужно почистить от чешуи и выпотрошить – удалить все внутренности через разрез на брюхе. Затем хорошо промыть рыбу внутри и снаружи.

Кстати, если вам попалась икра или молока, ее также можно засолить. Икра попадается в рыбе с закругленной («тупой»), а не вытянутой головой. Ее нужно аккуратно вынуть, не повредив ястыки (пленки, в которых находятся икринки). Из 250 мл горячей кипяченой воды и 1,5 ст. л. соли приготовить тузлук, остудить его до 30-35 градусов. Погрузить ястыки с икрой в раствор на 4 минуты. После этого снять пленку (протереть через сито или аккуратно прокрутить венчиком – куски ястыка останутся на нем), а икринки еще раз поместить в тузлук на 30-60 секунд. Икра-пятиминутка готова, осталось просушить ее салфетками, смазать небольшим количеством масла, переложить в герметичную емкость и убрать в холод. Так очень удобно солить маленькую порцию икры.

Целую тушку будет проще нарезать на ровные стейки или пласты, если ее разморозить не до конца.

Помытую рыбу вытереть бумажным полотенцем, отрезать голову, хвост и плавники. Теперь горбушу можно нарезать на порционные куски. Не стоит их делать слишком толстыми – рыба будет дольше солиться.

Чтобы получилось филе, нужно аккуратно срезать тонким ножом хребет с крупными боковыми костями, а затем при помощи пинцета повытаскивать косточки помельче. Также можно отрезать брюшки.

Вынимая кости, нужно стараться не рвать рыбное филе.

Далее, в зависимости от способа посола, снять или оставить кожу. Снимать ее удобнее с не полностью оттаявшей рыбы – она стягивается легко, как чулок.

Для всех быстрых способов посола нужно использовать мороженую рыбу. Если горбуша свежая, ее следует заморозить (выдержать сутки при -20 градусах) или готовить по другим рецептам (длительная засолка).

Для посола следует брать соль крупного или среднего помола, мелкая не годится – рыба получится пересоленной сверху и не просолится внутри. Также нельзя использовать йодированную соль. Отлично подойдет обычная каменная или морская.

Для засолки и хранения не нужно использовать металлическую емкость – закуска приобретет неприятный привкус металла.

В холодильнике хранить домашнюю слабосоленую горбушу рекомендуется не более 5-7суток, поэтому впрок ее обычно не заготавливают. Но есть рецепты, когда закуску допускается ставить в морозилку, соответственно, срок хранения увеличивается до 2-4 недель.

Емкость, в которой солится рыба, должна быть герметично закрыта, чтобы не допустить смешивания запахов.

При засолке сухим способом, для ускорения процесса, можно поставить гнет. Для этого подойдет груз весом около 2-3 кг (банка с солениями или просто наполненная водой).

Мясо горбуши довольно сухое, чтобы оно получилось сочным и более нежным, в конце приготовления его заливают или смазывают тонким слоем растительного масла. Лучше всего подходит обычное подсолнечное масло, без запаха.

Для пикантности и необычного вкуса к рыбе, кроме соли, сахара, воды и других основных ингредиентов, можно добавить специи – укроп, горчицу, лавровый лист, душистый или черный перец, цедру лимона, чеснок.

В холодном пряном рассоле

Еще больше раскроют вкус и придадут ароматности использование специй в процессе засолки.

Время приготовления — сутки с учетом разморозки.

Время готовки — 24 часа.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • белки — 21,0;
  • жиры — 5,0;
  • углеводы — отсутствуют;
  • калорийность — 129 ккал.

Ингредиенты:

  • горбуша свежемороженая — 1 шт.;
  • вода — 1,5 л;
  • лист лавровый — 5 шт.;
  • перец черный горошком — 10 шт.;
  • гвоздика — 5 соцветий;
  • соль крупная — 5 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Размораживаем рыбу в естественных условиях.
  2. Разделываем удобным Вам способом, чтобы в итоге осталось 2 половинки филе на шкурке.
  3. Нарезаем каждую часть на продольные куски шириной до трех сантиметров.
  4. Готовим рассол: в закипевшую в кастрюле воду бросаем специи, соль и сахар. Провариваем 5 минут, чтобы вода вобрала в себя все ароматы пряностей.
  5. Остужаем до фактически холодного состояния.
  6. Заливаем маринадом нарезанную рыбу и плотно закрываем емкость крышкой.
  7. Выдерживаем в холодильнике ночь, достаем, хорошо трусим форму и маринуем еще 12 часов.
  8. По истечении срока достаем из жидкости, обсушиваем и подаем к столу.

На заметку: на свежесть рыбы указывают ярко-красные жабры и хвост — он не должен быть сухим или с белым налетом.

Очень вкусная горбуша малосольная в масле с луком за 2 часа

Если у вас свежая рыба и не хочется тратить время на ее заморозку, то тогда лучше не пытаться снять мясо с кожи, а солить прямо с ней.

Лука и черный перец, сделают рыбку ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт
  • Лук репчатый — 2-3 головки
  • Много соли
  • Растительное масло
  • Черный перец горошком

Приготовление:

1. Берем горбушу и разделываем ее на филе. Сначала счищаем чешую, затем отрезаем плавники и удаляем внутренности, распоров брюшко. Хотя чаще всего тушки продаются уже разделанными и остается только удалить чешую и плавники.

Затем разделяем тушку на 2 части вдоль хребта.

Для сырой не замороженной рыбы ножен очень острый нож и предельная аккуратность.

2. Затем удаляем крупные кости и срезаем хребет. На хребте в любом случаем останется много мякоти, поэтому его не нужно выбрасывать. Засолим его вместе с филе и употребим позднее с пивом.

3. Очищенное филе прямо с кожей нарезаем на лоскуты шириной в 1,5-2 см.

4. Теперь насыпаем в глубокую тарелку соль, обваливаем в этой тарелке каждый кусочек (хребет тоже) и складываем их в отдельную миску. Когда вся рыба будет обвалена, оставляем ее в этой миске на 20 минут.

5. Через 20 минут ополаскиваем кусочки филе под проточной водой (только чтобы смыть соль) и приступаем к заключительному этапу.

Берем глубокую тарелку и выкладываем в нее филе в 1 слой. Сверху кладем кольца лука (кому сколько нравится) и 5-6 горошин черного перца.

Молотый перец брать не рекомендую- получается не совсем то.

6. Затем выкладываем новый слой филе, лука и перца и так до тех пор, пока рыба не кончится. В конце заливаем в тарелку 2-3 столовые ложки растительного масла, накрываем перевернутой тарелкой меньшего диаметра и ставим сверху гнет в виде графина или банки с водой.

Оставляем эту конструкцию на 1 час, в течение которого рыба пропитается маслом, лучком и перцем и станет просто обалденной.

Приятного аппетита!

Как правильно разделывать красную рыбу для засолки

Этот мастер класс для тех, кто не умеет разделывать лосося. Если всё, что я писала вам всё равно непонятно, то смотрите этот ролик. Здесь замечательный шеф повар Сергей Крутов с видео канала «Профессиональная кулинария» показывает что и как делать.

Конечно, так легко и просто как у Сергея с первого раза не получится. Но, как говорится, опыт приходит с годами. Теперь вы имеете пошаговое руководство к действию.

Как хранить слабосоленую рыбу

Обязательное условие — прохлада, поэтому без холодильника не обойтись. Если горбуша солилась в рассоле, то через 3 суток кусочки лучше всего переложить в контейнер и залить маслом. Масло, как естественный консервант, не дает продуктам портиться. Максимальный срок хранения – 7 дней, но обычно вкусная рыбка домашнего посола съедается гораздо быстрее.

Малосольная горбуша под семгу сухим способом (видео рецепт)

Неважно как вы будете подавать красную рыбу. Как закуску с луком и лимоном, или в виде бутербродов. Довольными останутся все. Недавно я подписалась на видеоканал  «Все гениальное — просто!». И там нашла ролик «Горбуша Малосольная»под семгу»в собственном соку». Мне очень понравилось как автор готовит рыбку с лимончиком и с маслом. И подаёт её очень красиво и аппетитно.

Сухой способ засолки рыбы самый простой. Он подходит не только для всех лососевых пород.

Как видите, ошибиться при засолке рыбы просто невозможно. Простота приготовления не даёт шансов испортить продукт. Зато при покупке вполне можно попасть впросак. На прилавках изобилие рыб из самых разных морей и океанов. Но как же купить ту самую, после разморозки которой нас не постигнет разочарование?

Как посолить горбушу в пергаменте

Фото: Strannik_Fox / Depositphotos

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • 1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.

Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Чтобы придать мясу горбуши больше аромата, его готовят в пряном рассоле. Берут следующие ингредиенты:

  • 1,5 л воды;
  • 2-3 листа лаврушки;
  • 1 ч. л. черного перца горошком;
  • 6 ст. л. без горки соли;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 1 средняя тушка горбуша.

Заливают специи кипятком. Размешивают жидкость до полного растворения кристаллов, затем добавляют сухой лавровый лист. Дают смеси остыть. Очищенную тушку рыбы кладут в чистую банку и туда же наливают рассол. Настаивают в холодильнике не менее суток.

Смотреть видео рецепт

Приятного аппетита!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Как засолить горбушу видео рецепты

Реально получается дешевле, вкуснее и без химии! Как душе угодно — захотел посолёнее — пожалуйста! Захотел малосольную — да, без проблем!

В любое время и в любом количестве — хоть на весь подъезд. Засолка горбуши в домашних условиях — отличное решение сделать нарезку на праздничный стол.

Кстати, так и гораздо дешевле выйдет. Берёте на оптовом рынке пластами горбушу по 10 кило. И еще на таких оптовых базах рыба чаще не переморожена, чем в магазинах, да и качественнее.

И приступаете к массовой засолке у себя дома…

Как быстро и вкусно посолить горбушу в домашних условиях, чтобы похоже не сёмгу была

Сам солил таким способом ни раз и вам советую! Получается нежная вкусная слабосолёная горбуша.

Рецепт домашней засолки красной рыбы горбуши кусочками в рассоле и масле

  1. Вскипятить воду (ёмкость брать из расчета количества рыбы) и остудить чуть-чуть — градусов до 80-ти.
  2. В ещё горячую воду всыпать соль (из расчета на 1 литр воды — 1,5 столовых ложки соли). Перемешать до полного растворения.
  3. Добавить сюда же перец горошком 2-3 горошины, лаврушки — пару листиков, кориандра — 2-3 штучки, щепотку сушёной приправы для рыбы (количество продуктов из расчета на 1 литр воды).
  4. Накрыть крышкой и убрать остывать маринад (рассол — кому как нравится).
  5. Горбушу вымыть и почистить. Нарезать каждую рыбину на 5-7 кусочков (опять же каждый выбирает какие ему кусочки нужны) и положить в рассол.
  6. Горбушу поставьте просаливаться в прохладное место. Если невтерпёж, то на 5-7 часов — а так лучше всего на ночь — лучше просолиться.
  7. После засолки рыбу необходимо погрузить в растительное масло. Масло заберёт лишнюю соль, и рыба будет просто «Пальчики оближешь»!

Хранить при температуре не выше +5 градусов. Ни в коем случае не на морозе и не в морозильники — соленая горбуша потеряет свои вкусовые качества.

Таким же способом и по тому же рецепту солю скумбрию.

Попробуйте так, вы точно не разочаруетесь!

А вот посмотрите, как засолить горбушу под сёмгу

Сухой посол горбуши в домашних условиях — видео

Следите за новыми моими публикациями — дальше ещё интереснее!

Доброго дня, дорогие мои! Сегодня будем с вами солить горбушу в домашних условиях. Оказывается, существует много различных способов и рецептов посола этой замечательной красной рыбы.

Однако начиная осваивать эту нехитрую науку, рекомендую для начала обеспечить меры безопасности. Перед засолкой горбуши хорошенько проморозьте ее, чтобы максимально исключить заражение гельминтами и патогенными микроорганизмами. Ну и обязательно тщательно просаливайте рыбу.

Надо сказать, что такая технология приготовления сохраняет в горбуше максимальное количество витаминов (особенно группы В) и полезных кислот (Омега). А какие изумительные и нежные бутерброды можно приготовить с ее помощью. Ммм… пальчики оближешь!

Как посолить горбушу под семгу в домашних условиях?

Соленая рыбка с лучком да под картошечку – излюбленное лакомство за праздничным столом. Чтобы не тратить деньги напрасно, засолите горбушу сами по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 кг
  • Вода – 1 литр
  • Соль – 5 столовых ложек
  • Растительное масло – 50-100 мл

Способ приготовления по этапам:

Хорошо промороженную горбушу размораживаем не до конца, нарезаем кусочками толщиной 12-15 мм, а при желании удаляем шкурку и кости.

Далее готовим рассол: в кипяченую воду комнатной температуры добавляем соль, перемешиваем до растворения.

Кладем рыбу в рассол таким образом, чтобы она вся была в воде. Выдерживаем 10 минут.

Затем достаем горбушу, обсушиваем бумажными полотенцами, перекладываем в контейнер, поливаем растительным маслом и убираем в холодильник на 40 минут. Рыба готова, приятного аппетита!

Вкусная и быстрая засолка горбуши целиком

Если лень заморачиваться с разделкой рыбы до ее посола, можете приготовить целиком. Только не забудьте перед этим хорошенько проморозить горбушу, дабы исключить в ней размножение вредной флоры.

Возьмите:

Способ приготовления по этапам:

Горбушу хорошо со всех сторон натираем солью, так же солью хорошо посыпаем внутри рыбы.

Далее заворачиваем её в пищевую целлофановую пленку и отправляем солиться в холодильник на 6-7 суток. После этого рыбу можно подавать к столу!

Готовим горбушу в рассоле в домашних условиях

Рыбка, приготовленная в рассоле, получается очень вкусной, сочной и упругой. Специи придадут ей дополнительную изюминку.

Подготовьте:

  • Горбуша
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Зерна кориандра – 20-25 шт.
  • Перец молотый черный – по вкусу
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Уксус 9% столовый – 2 столовые ложки
  • Растительное масло – 2 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Рыбу разделываем, удаляем кожу и кости, режем на кусочки шириной 12-16 мм.

Затем готовим смесь из соли, сахара, зерен кориандра и черного перца. Посыпаем этой смесью рыбу со всех сторон, ставим под гнет и на сутки отправляем в холодильник.

Через день рассол сливаем и горбушу хорошенько промываем холодной водой. Чистим лук, режем полукольцами, добавляем к рыбе и тщательно перемешиваем.

Добавляем уксус и растительное масло, перемешиваем. Для равномерного маринования надо перемешивать рыбу каждые 15 минут в течение 2-х часов! Затем подаем к столу. Приятного аппетита!

Видео о том, как посолить свежую горбушу вкусно и быстро

В этом рецепте рыбка готовится кусочками всего за один час. Кулинарный блогер делится своими секретами быстрого посола горбуши, так что рекомендую взять себе на заметку!

Ингредиенты:

  • 2 кг горбуши
  • 1 литр кипяченой охлажденной воды
  • 5 столовых ложек соли с горкой
  • растительное масло

Как засолить икру горбуши в домашних условиях?

Кто не любит полакомиться красной икрой на Новый год? Вряд ли найдутся такие люди. Чтобы не переплачивать деньги за «кота в мешке», засолите икру горбуши сами по проверенному рецепту.

Нам понадобятся:

  • Икра горбуши – 350 гр.
  • Соль
  • Вода – 500 мл
  • Растительное масло – 1 столовая ложка

Способ приготовления по этапам:

Наливаем в миску теплую (42-45 градусов) воду, добавляем столовую ложку соли и перемешиваем до растворения. Перекладываем в воду икру на 5 минут.

Далее аккуратно отделяем икру от пленок и перегородок. Сливаем воду через дуршлаг.

Готовим рассол: в кипяченую воду комнатной температуры добавляем соль (на 1 литр 75 гр.) Перемешиваем до полного растворения и перекладываем туда икру на 15 минут.

Откидываем ее на дуршлаг и бумажными полотенцами удаляем излишек влаги.

Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем, икра готова!

Солим горбушу после заморозки в рассоле с медом

Это необычный рецепт посола красной рыбы. Дело в том, что в нем используются такие ингредиенты, как мед и коньяк. Но получается просто изумительно вкусно, рекомендую попробовать хоть раз в жизни!

Ингредиенты:

  • филе сёмги (лосося)
  • крупная соль – 2 столовые ложки
  • сахар – 1 столовая ложка
  • зелень укропа – 2-3 веточки
  • коньяк – 1 столовая ложка
  • мед – 1 чайная ложка

Способ приготовления по этапам:

Делаем смесь из соли, сахара, коньяка, меда и мелко нарезанного укропа, хорошо растираем её руками до состояния кашицы.

Затем тщательно обмазываем полученной смесью филе рыбы и оставляем в холодильнике на 12 часов.

Посол кусочков красной рыбы сухим способом

Если вы не любитель возиться с рассолом, можете засолить рыбку сухим методом. Тем более, сделать это совсем несложно, а результат вас приятно удивит.

Возьмите:

  • Горбуша – 1 кг
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Соль – 4 столовые ложки
  • Сок лимона – 50 мл
  • Растительное масло – 1 столовая ложка

Способ приготовления по этапам:

Режем горбушу на куски.

Затем делаем смесь из соли, сахара, лимонного сока, растительного масла и хорошо обваливаем рыбу в этой смеси. Ставим под гнет в холодильник на сутки. Затем можно подавать к столу, приятного аппетита!

Ну как вам соленая горбуша, приготовленная по этим рецептам? Обязательно напишите свое мнение в комментариях, буду вам очень признательна за это! А если статья оказалась для вас полезной, не забывайте делиться ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Если знать, как правильно засолить горбушу в домашних условиях, она может стать альтернативой другой красной рыбе, которая нынче многим не по карману. Достоинств у рыбки немало, но имеется один существенный недостаток, который необходимо устранить – она суховата. Чтобы получить настоящий деликатес, важно выбрать удачный способ, соблюсти пропорции соли и воды, тогда закуску будет сложно отличить от семги, считающейся эталоном вкуса.

В итоге, в холодильнике появится заветная баночка с закуской, которую можно подать гостям и не признаваться, что за рыбу они едят да нахваливают. Предложенные рецепты давно опробованы в моей семье, получили высшую оценку.

Как засолить горбушу в домашних условиях

В большинстве регионов страны найти свежую красную рыбу невозможно. Промысловики замораживают её сразу при ловле. Профессиональная быстрая заморозка не портит качество горбуши. А вот неправильно размораживание в домашних условиях может свести на нет пользу и вкус.

  • Чтобы правильно разморозить тушку, поместите её на полку холодильника, или выложите на кухонный стол. Оттаивание должно проходить в натуральных условиях. Микроволновой печи и горячей воде, ускоряющей процесс, скажите решительное «нет».
  • Советую не оттаивать тушку до конца, чуть примороженную разделывать легче.
  • Удалите голову, плавники, внутренности, если решите поделить рыбу на филе, вытащите хребет. Как правило, рыбку солят кусочками, стейками, тонко нарезанным филе. Чем они тоньше, тем раньше вы получите готовый продукт.
  • Для улучшения вкуса закуски можно добавить специи. Традиционно кладется перец и его разновидности. Можно добавить кориандр, укроп, семена горчицы, петрушку, лавровый лист.

Сколько нужно соли

Вкус закуски делают правильно подобранные пропорции. Идеальное соотношение: на килограмм рыбы берется 2 столовые ложки соли.

Надумаете сделать малосольную рыбку, объем соли уполовиньте. Но имейте в виду, что со временем даже самая слабосоленая рыба становится солёнее.

Как вкусно засолить горбушу целиком

В идеале берется охлажденная рыба, но если «поймали» замороженные тушки, большой проблемы не возникнет. Обязательно прочтите выше, как правильно вернуть горбушу в естественное состояние.

  1. Разделайте тушку, удалив внутренности, вырезав плавники, хвостовую часть, центральный хребет. Отрежьте голову. Эти части пойдут на уху. Кожицу можно не снимать.
  2. Далее советую поделить рыбу на кусочки или филе. Не вижу ни единой причины солить горбушу целиком, потеряете время, а результат не будет лучше.
  3. Лично я из лучшей части рыбины отрезаю несколько стейков и запекаю в духовке. А остальное пускаю на засолку, поскольку если правильно это сделать, даже сухой хвостик получится аппетитным.

Сухой посол горбуши – быстрый рецепт кусочками

Начинающим засольщикам советую именно этот способ. Он несложный, результат всегда радует, рыба просолится очень быстро, спустя сутки можно будет пробовать. Предлагаю солить крупными стейками.

  • Горбуша – 1 кг.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахарный песок – большая ложка (полная).
  • Душистый перец – 4 горошины.
  • Лавровый листик – парочка.
  • Черный дробленый перец – 4 горошины.
  1. Рекомендую разделать тушку на кусочки, целиком рыба будет дольше просаливаться.
  2. Раздробите горошины перца, лаврушку порвите мелкими кусочками. Сложите в плошку, посолите, засыпьте сахар, перемешайте содержимое.
  3. Пересыпьте в миску с рыбными стейками, старательно размешайте, равномерно распределив специи по кусочкам.
  4. Придавите гнетом, переставьте в прохладу (лучше полки холодильника не придумать).
  5. Наберитесь терпения ровно на сутки. Отложите кусочки, которые пойдут на еду сразу, остальное спрячьте в пакет и поместите в морозильную камеру.

Засолка горбуши в рассоле – рецепт быстрого приготовления

Еще один простой вариант быстрой засолки рыбы, который предпочитают рыбаки. Они делают это в тузлуке – насыщенном солевом рассоле. Берите стейки, они будут очень быстро готовы, но скорость увеличится, если разделать горбушу на филе.

Возьмите на 1 литр воды:

  • Перец, лавровый лист.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахарный песок – ложка.
  • Стейки или филе.
  1. Закипятите воду, добавьте специи, дождитесь полного растворения сахара с солью.
  2. Охладите рассол, залейте разделанную рыбу. Осталось подождать 2 часа, если выбрали разделку на филе. Для кусочков с косточкой время приготовления увеличивается до 4 часов.

Икра горбуши домашней засолки – видео-рецепт

На другой страничке сайта вы найдете несколько способов быстрой засолки икры любимой рыбы. Здесь даю рецепты быстрого посола, автор ролика утверждает, что это лучший вариант.

Малосольная горбуша в масле с лимоном – очень вкусный посол

Закуска получится слабосоленой, нежной, хороша под водочку. Отличный вариант сухого посола.

  • Рыба – килограмм.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахарный песок – маленькая ложечка.
  • Лимон.
  • Масло – 150 мл.
  1. Распотрошенную рыбину поделите на тонкие филейные части.
  2. Соедините соль с сахаром, перемешайте. Пересыпьте филе и старательно перемешайте.
  3. Переложите нарезку слоями в банку, перемежая дольками очень тонко порезанного лимона.
  4. Залейте маслом, переставьте в холод. Спустя сутки начинайте радовать душеньку.

Как вкусно засолить горбушу под сёмгу

Засолив горбушу в домашних условиях «под семгу», вы не пожалеете, что выбрали более бюджетную рыбу. Очень нежная, сочная, она не уступит дорогой «подружке» по вкусу. При покупке постарайтесь найти охлажденную рыбу, при заморозке горбуша теряет часть пользы и вкусовых качеств. Для скорости, делать будем в рассоле, небольшими кусочками.

  • Охлажденная тушка.
  • На 1,5 литра воды.
  • Соль – 5 столовых ложек.
  • Луковица.
  • Лимон – 0,5 плода.
  • Масло – 100 мл.
  • Укроп, петрушка.

Засолка под семгу:

  1. Засыпьте в воду соль, помешивайте до полного растворения. Кипятить воду не обязательно.
  2. Поместите кусочки в тузлук, подержите 10 минут. Достаньте, разложите на бумажной салфетке, дождитесь, когда кусочки обсохнут.
  3. Переложите заготовки в банку или контейнер, залейте маслом. Отправьте в холодильник на 50-60 минут.
  4. При подаче посыпьте колечками лука, зеленью, добавьте дольку лимона.
  5. Важно соблюсти сроки хранения, если съедите рыбку сразу, то храните вместе с луком не более 3 суток. Для более длительного хранения сложите горбушу в банку, залейте маслом, плотно прикройте крышкой.

Засолка горбуши с коньяком – быстрее не бывает

Еще один интересный вариант посола рыбы под семгу, который устранит главный недостаток горбуши — сухость. Ломтики будут один к одному, крепкие, очень нежные.

Потребуется на 1 литр воды:

  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Черный перец – 5-6 горошин.
  • Коньяк – столовая ложка.
  • Соль – 5 больших ложек.
  • Растительное масло, молотый перец.
  • Тушка рыбы целиком.
  1. Разделайте тушку на филе некрупного размера, на 1-2 укуса.
  2. Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром. Дождитесь, когда они растворятся, выключите и охладите.
  3. Плесните в охлажденный тузлук коньяк, налейте в миску с нарезкой. Сделайте паузу на 20 минут.
  4. Слейте маринад, обсушите кусочки салфетками. Сложите нарезку в контейнер в несколько слоев, пересыпая перчиком и поливая маслом.
  5. Спрячьте в холод на час, затем снимите пробу – рыбка будет готова.

Быстрый рецепт малосольной маринованной горбуши

За 1,5-2 часа вы сделаете великолепную закуску, достойную праздничного стола. Получится не хуже, чем из семги.

  • Рыба – килограмм.
  • Вода – 0,5 литра + стакан.
  • Масло – 50 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Луковица.
  • Перец – 6 горошин.
  • Лаврушка – пара листиков.
  • Уксус 9% — столовая ложка.
  1. Нарежьте филе на полоски толщиной не более пальца.
  2. Растворите в воде соль, залейте горбушу. Придавите гнетом, оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
  3. По истечении заданного времени слейте рассол. В стакан воды налейте уксус, залейте в рыбу.
  4. Маринуйте 5-7 минут, вновь слейте.
  5. Порежьте луковку полукольцами, добавьте в нарезку. Раздробите горошины перца, разломайте листики лаврушки, посыпьте блюдо. Плесните масла и хорошенько перемешайте.
  6. Наберитесь терпения на 15-20 минут, затем пробуйте и восхищайтесь.

Как быстро посолить горбушу дома с водкой

Благодаря алкоголю, кусочки получатся плотными, крепкими. Секрет мне подсказали рыбаки, знающие толк в приготовлении любой рыбы.

  • Горбуша – килограмм.
  • Соль – столовая ложка.
  • Водка – столько же.
  • Кориандр — щепотка.
  • Сахар – 2 ложки.
  1. Насыпьте специи в плошку, размешайте, плесните алкоголь.
  2. Натрите куски, хорошенько придавите гнетом. рыбка пустит сок, который нужно сливать.
  3. Подождите 2 дня, и начинайте дегустировать. Если что-то останется, сложите в банку и залейте сверху маслом. Храните закуску в холоде.

Как посолить молоки – простой домашний рецепт

Готовить икру горбуши могут многие, молоки, как правило, выбрасывают. А они не менее вкусны, но только в том случае, если брать их от свежей рыбы.

  • Молоки – 400 гр.
  • Соль – ложка (20 гр).
  • Сахар – неполная ложка (20 гр.).
  • Перец, зерна горчицы, укроп.
  1. Промойте молоки, сложите в контейнер, пересыпая приправами, посолите и засыпьте сахар.
  2. Аккуратно, чтобы не повредить, перемешайте.
  3. Поставьте в холодильник на 2 суток.

Маринованные молоки горбуши

В домашних условиях молоки не только солятся, но и маринуются. Сказать по правде, не могу решить, что вкуснее.

  • Молоки – 400 гр.
  • Уксус 3% — 150 мл.
  • Соль – большая ложка.
  • Луковица.
  • Перец молотый – щепотка.
  1. Выложите молоки в посудину, посолите, поперчите, посыпьте полукольцами лука. Добросовестно перемешайте, распределив специи.
  2. Влейте уксус. Обратите внимание на его концентрацию, берется слабый раствор. Сразу весь не вливайте.
  3. Отправьте молоки на полку холодильника. Спустя 8-9 часов попробуйте. Если решите, что кислоты маловато, добавьте еще чуток.

Видео-рецепт вкусной засолки горбуши

Посмотрите ролик, благодаря советам автора вскоре вы станете заправским засольщиком горбуши. Вкусных вам закусок и приятного аппетита!

Как вкусно засолить горбушу в домашних условиях под семгу — Рамблер/женский

Предлагаем подборку рецептов засолки горбуши быстро и вкусно в домашних условиях под семгу. Готовую соленую рыбу можно использовать для приготовления бутербродов или подать к столу в качестве закуски.

Классический способ засолки горбуши

Этот вариант засолки прекрасно подойдет для тех, у кого мало времени. По вкусу она получается похожей на семгу. Для приготовления можно использовать как филейную часть, так и целую рыбину. В последнем варианте ее требуется почистить и разделать на филе с кожей и без костей.

филе горбуши — 0,7 кг;

сахарный песок — 2 ч. л.;

соль поваренная — 3 ч. л.;

лавровый лист — 3 шт.;

лимон — 1 плод;

перец черный и душистый горошком — по вкусу.

Приготовление:

Острым ножом под углом 45 градусов снять мелкую чешую с тушки. Вспороть ей живот, удалить все кишки, голову и хвостовую часть. Аккуратно вырезать плавники, промыть под проточной водой. Сделать надрез по центральной кости и снять верхнее филе.

Из готового филе аккуратно вытащить оставшиеся косточки. Каждую полутушу разрезать на 2 части.

В миску высыпать сахарный песок. Добавить соль.

Перец черный и душистый горошком измельчить толкушкой. Высыпать в емкость. Поломать руками туда же лавровый лист. Все тщательно перемешать.

На фольгу выложить первый кусок рыбы. Посыпать небольшим количеством готового состава, слегка втирая. Перевернуть кусок и проделать аналогичные действия.

Лимон разрезать на кольца. Сбрызнуть кусок и оставить ломтик на рыбке.

Накрыть второй частью, проделать аналогичные действия. И так до тех пор, пока не закончится рыба. Плотно завернуть в фольгу.

Выложить в пищевой контейнер и убрать на 24 часа в холодное место. Спустя указанное время удалить дольки лимона, лавровый лист.

Интересно! Вкусный салат Обжорка с курицей и солеными огурцами

Рыбу в готовом виде нарезать ломтиками, выложить на тарелку и подать к столу.

Горбуша малосольная

Быстрый и вкусный рецепт засолки горбуши в домашних условиях под семгу. Рыба получается нежной, сочной и очень вкусной.

горбуша — 1 шт.;

сахар-песок — 1 ч. л.;

соль поваренная — 3 ч. л.

Приготовление:

Непотрошеную рыбу с головой промыть. Выложить на разделочную доску. Отрезать голову, хвост и убрать в сторону. Разрезать брюшко и удалить внутренности.

Разделить на филе, удалив позвоночник. Отрезать брюшко. С каждого кусочка удалить косточки и плавники.

Рассыпать на филе указанное количество сахара и по 1,5 ч. л. соли.

Убрать готовую горбушу в чистый пищевой контейнер, герметично его закрыть.

Поместить тару в холодильник на 5 часов. Спустя указанное время рыбку промыть под холодной водой.

Готовую горбушу нарезать на ломтики и подать к отварному или запеченному картофелю.

Горбуша в рассоле

Рассмотрим быстрый и вкусный рецепт засолки горбуши в рассоле. Рыбка в домашних условиях под семгу получается очень вкусной, нежной и ароматной.

горбуша — 1 шт.;

вода горячая — 1,5 л;

соль крупная — 6 ст. л.;

сахар-песок — 6 ст. л.;

лавровый лист по вкусу;

перец черный и душистый горошком.

Приготовление:

В глубокую емкость выложить лавровый лист. Туда же отправить перец черный и душистый горошком. Высыпать крупную соль и сахар. Залить крутым кипятком, размешать и убрать в сторону до полного охлаждения.

С рыбы аккуратно под проточной водой счистить чешую. Выложить на разделочную доску, отрезать голову. Вспороть брюшко и удалить все внутренности.

Удалить все кровяные сгустки в районе позвоночника. Обрезать кухонными ножницами плавники, а после ножом хвост.

Подготовленную тушку разрезать на порционные куски. Выложить их в глубокую тарелку, убрать в холодильник пока остывает рассол.

В стеклянную банку выложить кусочки рыбы. Вылить полученный рассол. Закрыть винтовой крышкой. Тщательно встряхнуть. Убрать в холодильник на 24 часа.

Интересно! Готовим вкусные фаршированные кальмары

Спустя указанное время кусочки можно достать из маринада и выложить на красивое блюдо. Подать к столу в качестве самостоятельного блюда или с отварными овощами.

Горбуша нежная

Это еще один простой и вкусный рецепт засолки горбуши в домашних условиях под семгу. Готовая рыба получается нежной, сочной и нереально вкусной.

горбуша — 1 кг;

соль поваренная — 5 ст. л.;

растительное масло — 50-100 мл.

Приготовление:

Горбушу промыть, удалить голову, внутренности и плавники. Нарезать на ломтики толщиной 12-15 мм.

Каждый ломтик разделить еще напополам. При желании можно удалить косточки и кожу.

В подходящую тару вылить указанное количество воды. Высыпать поваренную соль. Все тщательно перемешать до полного растворения сыпучего продукта.

В полученный рассол выложить кусочки рыбы. Выдержать 10 минут.

Тарелку застелить чистой салфеткой и на нее отправить ломтики рыбы. Поверх разместить еще бумажное полотенце, обмакнуть излишки рассола.

Выложить в пищевой контейнер. Полить растительным маслом. Герметично закрыть крышкой. Убрать в холодное место на 30-40 минут.

Спустя указанное время выложить ломтики на красивое блюдо. Украсить дольками лимона и кольцами свежего репчатого лука.

Горбуша под семгу

Быстрый и вкусный рецепт засолки горбуши в домашних условиях под семгу. Такой метод используют для приготовления красной рыбы на Дальнем Востоке.

холодная вода — 1 л;

соль поваренная — 4 ст. л.;

сахар-песок — 1 ст. л.;

масло растительное — 100 мл;

филе горбуши (без кожи и костей) — 700-900 г.

Приготовление:

В емкость вылить указанное количество воды. Высыпать мелкую соль, все тщательно перемешать. Добавить сахарный песок, продолжать размешивать.

Филе рыбы без кожи и костей нарезать ломтиками толщиной 1 см. Выложить кусочки в готовый рассол. Прикрыть и оставить на 30 минут. Спустя указанное время слить жидкость в отдельную тару.

Готовую рыбу выложить на доску и обсушить бумажными салфетками, полотенцем.

Плотно уложить в пищевой контейнер. Залить растительным маслом без запаха.

Закрыть, убрать на сутки в холодильник.

Спустя указанное время выложить на красивую тарелку. Украсить нашинкованным репчатым луком и подать к столу.

Засолка рыбы с луком

Быстрый и вкусный рецепт засолки горбуши в домашних условиях под семгу позволяет приготовить нежную сочную рыбу. Здесь прекрасно сочетается репчатый лук, масло и специи.

горбуша — 1 шт.;

лук-репка — 3 головки;

масло растительное — 200-300 мл;

перец черный горошком по вкусу.

Приготовление:

Рыбу без головы и плавников промыть, выложить на разделочную доску. Снять верхнее филе. Перевернуть и снять нижнее филе. Оставшийся хребет тоже можно засолить, предварительно сломав его в нескольких местах.

Убрать руками косточки. Нарезать на порционные куски толщиной 1,5-2 см.

Мелкую соль высыпать в отдельную чашу.

Каждый кусок рыбы обвалять в соли, выложить в подходящую емкость. Прикрыть, убрать в холодное место на 20 минут.

Спустя указанное время промыть рыбу под холодной водой. Выложить в емкость кусочки рыбы кожицей вниз.

Сверху выложить слой нашинкованного кольцами репчатого лука. Добавить черный перец горошком.

Снова разложить рыбу. После репчатый лук, перец. Аналогичным образом заполнить емкость слоями до тех пор, пока не закончится рыба.

Залить подсолнечным маслом. Закрыть плоской тарелкой.

Поверх нее поставить банку с водой. Убрать в холодильник на 2 часа.

Готовую малосольную рыбу выложить на тарелку. Подать вместе с кольцами репчатого лука.

По представленным быстрым и вкусным рецептам можно засолить ароматную и нежную горбушу в домашних условиях под семгу. Рыбка прекрасно подойдет для салатов, холодных закусок.

Как посолить целую горбушу. Как посолить горбушу в домашних условиях — Вкусные и быстрые рецепты. Как получить рыбное филе

Красная рыба – один из ценнейших продуктов для человека. Особенно она необходима беременным женщинам и кормящим матерям, ослабленным людям, онкобольным . Семгу (наиболее полезную) купить могут не все. Да и боязно ее покупать в расфасованном виде в супермаркетах: слишком много разоблачений ненадежных продавцов мы видим по телевизору и в интернете, слышим по радио и читаем о них в газетах.

А можно ли засолить рыбу самостоятельно? Да чтоб еще и не самую дорогостоящую? И чтобы не отличалась от семги? И чтобы по питательным свойствам ей не уступала? Оказывается можно! Сегодня вы узнаете, как засолить под дорогую семгу рыбу подешевле – горбушу: быстро и так же вкусно.

Технология сухого посола

Необходимый инвентарь: поднос, пищевая пленка.

Ингредиенты

Какую рыбу можно засолить

Не будем останавливаться на питательных ценностях красной рыбы: о них трубят на каждом шагу. Раз вы уже заинтересовались ее посолом, значит в курсе всех ее питательных свойств. Давайте обсудим, как дома засолить горбушу разных кондиций.

  • Свежую рыбу нужно выпотрошить , очистить от чешуи и хорошенько промыть проточной водой.
  • Замороженную, естественно, нужно разморозить, но… не полностью . Чуть подмороженная горбуша намного легче разделывается и чистится на филе.
Как получить рыбное филе
  • Для начала удалите внутренности рыбы пальцами, разрезав брюшко ножом.
  • Отрежьте голову и хвост.
  • Почистите от чешуи.
  • Сделайте надрез вдоль середины спины глубиной до позвоночника.
  • Отрежьте плавники.
  • Тупым путем (хирургический термин), т. е. без применения ножа, отделите спинные мышцы от костей.
  • Аккуратно выньте ребра из мяса одной половины рыбы.
  • Переверните тушку и проделайте ту же манипуляцию с другой стороны.

Если вы уже мастер в этом деле, то у вас в руках оказался только скелет горбуши. Если на костях осталось мясо – ничего страшного, это знак: нужно на них сварить уху, добавив какую-нибудь менее благородную рыбку.

Последовательность сухого посола


Как солить горбушу в домашних условиях – видео

Узнайте, как нужно правильно солить красные сорта рыбы. Пусть вас не смущает избыток соли, это как раз тот продукт, который «знает свою дозу» и никогда не пересолится.

Не менее полезны и другие представители семейства лососевых: вы можете с чистой совестью .

Технология «влажного» посола

Длительность посола: до 1 часа.
Весовой выход: 1 кг.
Необходимый инвентарь: глубокая миска, нож, судок с крышкой, нарезная доска, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Последовательность действий

  1. Нарежьте тушку горбуши на ломтики толщиной до 1,5 см.



  2. Засолите в приготовленном растворе ломтики рыбы в течение 10 минут.
  3. Выньте куски горбуши из жидкости, разложите в 1 слой на бумажном полотенце, промокните сверху еще одним полотенцем.

  4. Залейте 80-100 мл растительного дезодорированного масла, закройте крышкой и отставьте в холодильник на 40 минут.

Такой деликатес можно употреблять как самостоятельный продукт, или готовить с ним различные блюда.

Видео «влажного» посола

Узнайте, как правильно нарезать рыбу, чтобы она так быстро просолилась.

Длительность посола: до 1 суток.
Весовой выход: около 1 кг.
Необходимый инвентарь: духовка, нож, 2-литровая кастрюля, легкий гнет, соответствующий диаметру кастрюли, нарезная доска, бумажные полотенца, пергаментная бумага.

Ингредиенты

Последовательность конвекционного посола

  1. Подготовленную рыбу без головы и хвоста разрежьте на 6 кусков.
  2. На дно кастрюли равномерно насыпьте 2 ч. л. поваренной не йодированной соли.
  3. Сверху наломайте 2 лавровых листа.

  4. Пересолите их 2 ч. л. соли. Поломайте 2 лавровых листа. Посыпьте 8 сушеными бутонами гвоздики.
  5. Повторите процедуру со всеми кусками (верхним слоем должны стать специи).
  6. Накройте гнетом, кастрюлю закройте крышкой и отправьте в холодильник на 20 часов.
  7. По истечении указанного срока выньте рыбные куски и прополосните проточной водой.
  8. Каждый кусок обсушите бумажными полотенцами.
  9. Застелите пергаментом решетку духовки и одним слоем выложите рыбу.
  10. Просушите ее в приоткрытой духовке в режиме «Конвекция» 3-4 часа.

Видео конвекционного посола

Узнайте, как правильно разделывать горбушу, резать, солить и сушить в домашних условиях по рецепту со специями.. В них кладут свежие листовые овощи, зелень, огурцы, помидоры, сыры, икру и другие морепродукты, отварную фунчозу, макароны, рис и картофель, маслины и оливки, лимон и авокадо.

  • Из заправок используют и сметану, и майонез, и горчицу , и растительные масла, и соевый соус.
  • В качестве гарнира предлагают приготовленные овощи и фрукты: картофель, морковь, чернослив
  • Ко всему этому изобилию подают маринованные овощи .
  • Итак, резюме: посолить красную рыбу у себя дома может каждый. Технология проста и не требует специального оборудования. Попробуйте хотя бы один из рецептов, а отзывы напишите в комментариях.

    Красная рыбы является популярным и очень востребованным морским деликатесом во многих странах, который включают в повседневное меню и с успехом подают на праздничный стол. Засолка весьма распространённый способ приготовления красной рыбы, в преддверии Нового года эти простые рецепты будут весьма кстати, в этой статье вы узнаете о том, как вкусно посолить горбушу в домашних условиях.

    Если вы устали разочаровываться от того, что купленная в магазине рыба не устраивает на вкус, то этот пост по засолке горбуши дома, именно для вас.

    Засолка горбуши – это бюджетный и довольно быстрый способ приготовления рыбы. Готовый продукт можно хранить в течение некоторого времени в холодильнике и подавать к столу в различных вариантах.

    С деликатесной рыбкой готовят вкуснейшие бутерброды, закусочные рулеты, канапе, различные салаты, которые хорошо дополняют и украшают праздничный стол. Еще ее просто подают в качестве закуски и как дополнение к гарнирам.

    Бутерброды с горбушей выручат вас, когда нужно накормить неожиданно пришедших гостей или капризных деток с плохим аппетитом. Кроме эта рыба содержит в своем составе массу полезных веществ, которые оказывают положительное воздействие на организм человека и блюда из нее рекомендуются для здорового питания.

    Мы будем подробно разбираться, как же правильно посолить этот деликатес, чтоб красная рыба получилась в меру соленой, а ее вкус был потрясающим и насыщенным. Чтобы она таяла во рту, а мякоть был нежной и сочной. Готовы к новым кулинарным секретам?

    Тогда держите эти быстрые и простые рецепты, записывайте их, сохраняйте в закладках, чтобы не терять. Ведь зимой, особенно с приближением Нового года, эта тема становиться очень востребованной среди наших соотечественников. Это все потому, что на праздники мы часто готовим и подаем к столу закуски с красной рыбой.

    Рецептов засолки горбуши существует довольно много, сегодня я поделюсь лучшими из них, все они просты в исполнении и не требуют больших временных затрат. Все что от вас нужно, это купить рыбу хорошего качества и следовать приведенным ниже рекомендациям.

    Приглашаю всех на кулинарный мастер-класс! Желаю удачного посола!


    Очень вкусная соленая горбуша получается, если солить свежую рыбу, но если у вас нет возможности ее купить, то можно брать и замороженную, она тоже подойдет.

    При покупке и выборе свежей рыбы обязательно обратите внимание на ее запах и внешний вид: кожа должна быть упругая и гладкая, запах приятный, мякоть на ощупь немного напоминает мякоть огурца. Рыба хорошего качества имеет весьма плотную структуры, если нажать на нее пальцами, она быстро примет прежнюю форму.

    Если вы приобрели замороженный продукт, то перед засолкой нужно его разморозить, для этого разместите рыбку на нижней полке вашего холодильника. Ни в коем случае не используйте для разморозки горячую воду или микроволновую печь!

    Для засолки горбуши вы можете использовать, как отдельные кусочки филе, так и целую рыбу. Очень хороший вариант — это нарезка рыбки очень тоненькими ломтиками. При этом способе она солится очень быстро, всего за несколько часов, а благодаря заблаговременной нарезке с ней очень удобно готовить бутерброды и другие виды закусок.

    Перед солением рыбу нужно подготовить: хорошо промыть водой, тщательно очистить от чешуек, удалить хвост, плавники, внутренности и голову. Если нужно, то разделать тушку на филе и удалить кости.

    Подготовленную тушку красной рыбы еще раз хорошо промыть водой внутри и снаружи, высушить с помощью бумажного полотенца и, если это необходимо, нарезать порционными кусочками. В зависимости от ваших кулинарных предпочтений, кожу можно снять или оставить.

    Горбушу солят двумя способами – сухим и мокрым. При сухом засоле используют соль и различные специи, а при мокром способе посла готовят разные виды маринадов и рассолы.

    Для классического сухого способа засолки традиционно используют смесь из соли и сахара, которой со всех сторон натирают рыбу. На один килограмм рыбки, в среднем, нужно 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Для придания продукту неповторимого аромата и улучшения вкусовых качеств, желательно использовать пряности и специи: кориандр, молотый розмарин, семена горчицы, черный перец, лавровый лист и еще свежие петрушку или укроп. После посола рыбу нужно поместить в контейнер или другую подходящую емкость, закрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник.

    Для приготовления горбуши мокрым способом ее заливают рассолом, добавляют пряные травы и специи, а затем накрывают контейнер крышкой и ставят мариноваться в холодильник на 24 часа. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в течение 4 дней, после этого соленую рыбу лучше убрать в морозилку.

    Испортить горбушу довольно сложно – при засолке она впитает в себя столько соли, сколько будет необходимо.

    Для засолки рыбы лучше выбирать пластиковые контейнеры, стеклянные миски или эмалированную посуду. А вот от использования металлической посуду лучше будет отказаться, так как рыба в ней может приобрести неприятный привкус металла.

    Соленая горбуша домашнего приготовления – классический сухой способ посола


    Самый простой классический рецепт, по которому вы легко можете засолить вкусную рыбку к предстоящим праздниками и удивить гостей своими кулинарными умениями.

    • горбуша – 1 килограмм;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – 1 столовая ложка.
    • специи – по вкусу.

    Приготовление:

    Рыбу тщательно подготавливаем и разделываем, чтобы у нас получилось два куска филе.

    Смешиваем соль с сахаром, добавляем в смесь специи, приправы и все хорошо перемешиваем.

    Равномерно натираем филе полученной смесью с обеих сторон. Затем соединяем две половинки, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

    Через 24 часа горбуша будет готова. Перед подачей на стол нарезаем ее порционными кусочками, поливаем растительным маслом и украшаем свежей зеленью.

    Рецепт слабосоленой горбуши


    Для тех, кто любит нежную малосольную рыбку этот способ приготовления деликатеса будет весьма кстати. Попробуйте, и вы не пожалеете!

    Ингредиенты:

    • свежая или замороженная горбуша – 1,5 кг;
    • соль — 1 ст. ложка;
    • сахар – 1 чайная ложка;
    • растительное масло – 100 мл;
    • кориандр, черный перец крупного помола – по вкусу.

    Приготовление:

    Тщательно подготавливаем рыбу и нарезаем ее небольшими порционными кусочками.

    В подготовленной миске смешиваем сахар с солью.

    В другую емкость выкладываем первый слой рыбки, слегка смазываем растительным маслом, посыпаем смесью из соли и сахара, кориандром и черным молотым перцем.

    Повторяем слои таким образом, пока не закончатся кусочки рыбы. Затем накрываем контейнер крышкой, и убираем его в холодильник на 5 часов.

    По истечение этого времени, вкуснейшая малосольная горбуша готова, с ней можно сделать превосходные праздничные бутерброды или салаты.

    Рецепт соленой горбуши в маринаде – классический мокрый способ посола


    Любите рыбку в маринаде, чтобы была сочной и в меру соленой? Тогда этот способ идеально вам подойдет.

    Ингредиенты для приготовления:

    • горбуша – 5 отборных стейков;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – 1 чайная ложка;
    • вода – 0,5 литра;
    • лавровый лист – 3 штуки;
    • черный перец горошек – 5 штук;
    • растительное масло – 3 ст. ложки.

    Приготовление:

    Выкладываем стейки в контейнер и добавляем специи.

    Готовим маринад: вскипятим воду, затем ее остудим до комнатной температуры и перемещаем в воде соль с сахаром, до полного их растворения.

    Заливаем стейки горбуши полученным маринадом, так, чтобы он покрыл рыбу полностью.

    Накрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник на 24 часа.

    По истечение указанного времени достаем рыбку из маринада, перекладываем в другой контейнер и для немного поливаем растительным маслом, чтобы стейки были мягкими.

    Как засолить горбушу в рассоле дома по очень вкусному рецепту


    Сейчас мы перейдем к одному из самых распространенных, действительно быстрых и бюджетных рецептов засолки горбуши. Знаете, в чем секрет? Все дело в том, что перед приготовлением красную рыбу нужно порезать небольшими кусочками, а затем выдержать в рассоле всего 30 минут. Вот и вся кулинарная премудрость.

    Ингредиенты для приготовления:


    Источник https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
    • филе горбуши – 1 килограмм;
    • соль – 5 ст. ложек;
    • сахар – 1 ст. ложка без горки;
    • кипяченая вода комнатной температуры – 1 литр;
    • растительное масло – 100 миллилитров.

    Приготовление:

    Филе красной рыбы отделяем от хребтовой части, ребер и плавников. При желании можно сразу снять шкурку.


    Обратите внимание! Если у вас горбуша слегка подмерзлая, то это не страшно, так как ее будет легче разделывать ножом.

    Готовое филе порубим на небольшие порционные ломтики-кусочки.


    Сделаем маринад для засолки: в охлажденную кипяченую воду 1 литр, добавим соль – 5 ст. ложек и 1 ст. ложка сахара. Хорошо перемешиваем маринад, чтобы крупинки соли и сахара полностью растворились.


    Подготовленные кусочки рыбки опустим в рассол на 30-35 минут, при комнатной температуре.


    Затем достаем из рассола и промокнем каждый кусочек на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.


    Теперь подготовим любую стеклянную посуду, на дно которой вольем немного растительного масла. Затем начинаем выкладывать слоями маринованную рыбку: слой горбуши, немножко масла и так далее в такой последовательности, пока заполниться емкость.


    Для равномерного распределения масла, банку с содержимым слегка встряхиваем.


    Отправляем наш деликатес в холодильник и даем постоять 1,5 часа. После этого можно употреблять и наслаждаться. Приятных праздников!

    Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро


    Красную рыбу довольно часто используют в рецептах, из нее готовятся всевозможные вкусные салаты на праздник, бутерброды и другие закуски. Однако не все могут себе позволить купить такой деликатес, как форель или семга.

    Поэтому был придуман хороший кулинарный способ, как приготовить горбушу под семгу. Конечно нельзя утверждать, что вкус точь-в-точь, есть некоторые отличительные особенности, но получается очень вкусно.

    Хотите удивить гостей на праздник, воспользуйтесь этим экономным вариантом и приготовьте малосольную горбушу. Поверьте, это отличный способ засолки. Рыба получается очень сочная, нежная и необыкновенна вкусная!

    Продукты для приготовления:


    Источник https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
    • филе горбуши – 700 грамм;
    • соль – 3 чайных ложки;
    • сахар – 2 чайных ложки;
    • лавровый лист -3 штуки;
    • перец горошек, душистый перец горшком;
    • несколько ломтиков лимона.

    Приготовление:

    Почистим горбушу от чешуек. Уберем внутренности, голову, жабры, плавники и хвост. Затем хорошо промоем тушку в проточной воде.

    Подготовленную тушку аккуратно раскроем и извлечем центральную кость и ребра. Ощущая ножом главную кость, под наклоном разрезаем рыбу.


    Как только мы подготовили филе к работе, убираем с него все кости, их легко удалить вручную. Для удобства разрезаем каждый кусочек пополам, кожу не снимаем.

    В миске соединяем сахар с солью крупного помола. Лавровый лист разминаем руками и добавляем к смеси. Душистый перец и перец горошком перемолотим в ступке в мелкую крошки и добавим сюда же. Все хорошо перемешиваем.


    Красную рыбу укладываем на пищевую фольгу и присыпаем кусочки приготовленной засолочной смесью. Затем снова кладем филе и снова присыпаем смесью соли, сахара и специй. Таким образом мы поступаем со всеми кусками. На каждый слой выложите по одному кусочку лимона.


    Фольгу прикройте и положите упакованный пакет в контейнер, это нужно для того, чтобы выделяющийся сок не запачкал полку. Отправляем контейнер в холодильник на 24 часа.


    На заметку хозяйке! Рыбу можно обернуть двумя слоями фольги, а не одним.

    Уже на следующий день вы можете снимать пробу.

    Разворачиваем фольгу и немного промываем рыбку под проточной водой.


    Горбуша под семгу готова, как видите она получилась не сухой, а наливной, достаточно нежной и мягкой. Пальчики оближете! Всем приятного аппетита!

    Малосольная горбуша: получается, как семга нежной и сочной


    Хотите быстро и вкусно посолить рыбу? Тогда это рецепт для вас. По нему вы можете смело, когда в вашем доме праздник, замариновать еще и скумбрию с селёдкой. Чтобы уже наверняка праздничный стол удался на славу!

    Ингредиенты:

    • филе горбуши – 500 грамм;
    • соль – 2 ст. ложки с горкой;
    • сахар – 1 ст. ложка с горкой;
    • специи – по вкусу;
    • растительное масло – 50 миллилитров.

    Приготовление:

    Разделаем целую рыбу: удалим с помощью ножа внутренности, голову, плавники и кости. Подготовленное филе промоем проточной водой.

    Готовим засолочную смесь: в чашке смешиваем сахар, соль и специи.

    Возьмем стеклянную посуду и на дно насыпаем слой соли, а сверху уложим кусочки красной рыбы. Сверху присыпаем засолочной смесью из соли, сахара и специй.

    Оставшееся филе горбуши выкладываем слоями кожей вверх и пересыпаем засолочной смесью, а затем накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 5 часов.

    Затем достаем рыбу из холодильника, промываем под струей воды, снимаем с нее шкурку и нарезаем небольшими порционными кусочками.

    Готовый деликатес складываем в пластиковый контейнер слоями, каждый слой смазываем растительным маслом. Подаем в охлажденном виде в качестве праздничной закуски.

    Как посолить горбушу целиком за сутки


    Этот способ кому-то из вас покажется интересными и может быть необычным, но на Сахалине или Дальнем Востоке делают именно так! Красную рыбу солят различными способами, но в этом рецепте используется только соль, и вкус готового продукта ничем не перебивается. Хотя, если у вас есть желание, можете добавить немного приправ и перца на свое усмотрение.

    Ингредиенты:

    • красная рыба;
    • соль;
    • лавровый лист, перец, кориандр – по вкусу и желаю.

    Приготовление:

    Подготовим горбушу: выпотрошим внутренности и промоем тушку водой. Голову желательно оставить, но если хотите, то можно и отрезать.

    Подготовленную рыбу со всех сторон и внутри тоже хорошо обмазываем солью крупного помола. Если решили добавить специи, то предварительно смешайте их с солью.

    Тушку горбуши сразу же после обработки солью заворачиваем в фольгу или обычный рукав для запекания и отправляем в холодильник на 1 сутки или на 5 дней (для лучшего просола).

    С готовой рыбы стряхиваем соль и употребляем по назначению. Как видите, получается довольно вкусно и при этом способ посола простой, без лишних хлопот.

    Считаете, что здесь слишком много соли? Но это, как посмотреть, ко всему можно приспособиться, а плюс рецепта в том, что все вредные бактерии и прочие «бяки» в соленой среде погибнут.

    В курсе ли вы, что по мнению экспертов, для засолки красной рыбы должна применяться следующая формула расчета: на 1 килограмм горбуши или других лососевых нужно брать 270 грамм соли. Хотя, на мой взгляд, это слишком много и получится очень соленый продукт.

    Соленая горбуша кусочками — пальчики оближешь


    В этом рецепте мы будем мариновать рыбку небольшими кусочками. И вы, практически сразу, сможете насладится ее изумительным вкусом! Это объедение обязательно стоит попробовать, получается сказочная вкуснятина!

    • филе горбуши – 700 грамм;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • черный перец горошком и лавровый лист.

    Приготовление:

    Очистим тушку рыбы от всего лишнего: внутренностей, головы, плавников, хвоста, удалим кости и шкурку. Промоем водой.

    Подготовленное филе нарезаем кухонным ножом на небольшие кусочки толщиной 1,5-2 см.

    Приготовим засолочную смесь: в миску насыпаем соль, сахар, хорошо все перемешиваем и добавляем лаврушку и перец горошком.

    В пищевой контейнер выкладываем слоями кусочки рыбы и каждый слой хорошо пересыпаем приготовленной засолочной смесью.

    Как только все продукты уложены в контейнер, накрываем его крышкой и отправляем в холодильник на 1 сутки.

    Готовую рыбку поливаем маслицем, украшаем зеленью и подаем к праздничному столу – угощаем гостей.

    Как приготовить красную рыбу в масле и с луком


    Это очень простой рецепт засолки горбуши, который несомненно должен быть в копилке каждого домашнего кулинара. Вы еще в раздумьях и ждете? Не медлите, обязательно возьмите его в закладки или запишите в тетрадку.

    Нам понадобятся такие продукты:


    Источник https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE
    • рыба красная горбуша – 1 штука;
    • лук – 3 луковицы среднего размера;
    • подсолнечное масло;
    • соль, душистый перец горошком.

    Приготовление:

    Из лососевой рыбы удалим все лишнее: внутренности, чешую, плавники с хвостом и голову.

    Подготовим филе, отделим мякоть от костей и хребта и нарежем небольшими ломтиками.

    Каждый ломтик обваляем в крупной соли и складываем заготовки в кастрюлю. Выдерживаем рыбку в тепле 30 минут, а затем промываем от соли в воде.


    После этого выкладываем в лоток слоями промаринованные ломтики и пересыпаем каждый слой кольцами репчатого лука, также добавляем лаврушку и перец горошком. Хорошо заправляем растительным маслом.



    Делаем гнет и ставим на 1 час в холодильник мариноваться.


    Подождем совсем немного и вкуснейшая горбуша готова, наслаждаемся сами, радуем своих родных и любимых деликатесным блюдом!


    Горбуша соленая под семгу быстрый способ – видео-рецепт

    Еще один хороший рецепт для вас, друзья. Малосольная красная рыба быстрого приготовления, готовим за час!

    Рецепт рассола: на 1 литр воды 5 ст. ложек соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка коньяка, несколько горошинок черного перца и растительное масло.

    Приятного аппетита!

    Красная рыба — популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

    Засолка горбуши в домашних условиях — это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей — отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

    Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

    Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант — рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее — в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами — сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

    Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно — рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

    Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

    Ингредиенты:
    1 кг горбуши,
    2 столовые ложки соли,
    1 столовая ложка сахара.

    Приготовление:
    Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

    Горбуша слабосоленая

    Ингредиенты:
    1 горбуша (около 1,5 кг),
    1 столовая ложка соли,
    1 чайная ложка сахара,
    100 мл растительного масла,
    черный перец крупного помола по вкусу,
    кориандр по вкусу.

    Приготовление:
    Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

    Соленая горбуша с укропом

    Ингредиенты:
    1 кг горбуши,
    3 столовые ложки крупной соли,
    3 столовые ложки сахара,
    200 г свежего укропа.

    Приготовление:
    Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

    Ингредиенты:
    1 кг горбуши,
    2-3 столовые ложки соли,
    6-8 горошин перца,
    1 столовая ложка уксуса,
    50 мл растительного масла,
    1 луковица,
    лавровый лист.

    Приготовление:
    Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

    Соленая горбуша в марина де

    Ингредиенты:
    5 стейков горбуши,
    2 столовые ложки соли,
    1 столовая ложка сахара,
    0,5 литра воды,
    3-4 лавровых листа,
    5 горошин черного перца,
    2-3 столовые ложки растительного масла.

    Приготовление:
    Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

    Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

    Засолка горбуши в домашних условиях – распространенный способ приготовления красной рыбы. Быстрый и вкусный посол дает возможность иметь в холодильнике стратегический запас, на основе которого можно приготовить бутерброды, рулеты, использовать в салат. Всего 1-2 часа, и вы всегда достойно встретите гостей. Тем более, что самим сделать соление по силам всем, и не связано с большими сложностями. Рецепты засолки и хитрости перед вами, осталось выбрать и заняться делом. Немного стараний, и вы получите настоящий деликатес.

    К слову, горбуша – рыбка несколько суховатая, особенно это заметно при жарении и в блюдах из духовки. Малосоленая горбуша лучше раскрывает свой вкус.

    Как засолить горбушу в домашних условиях

    В домашних условиях солят рыбу в любом состоянии: свежую, что предпочтительнее, или замороженную, полностью оттаяв её. Размер также не имеет значения – существуют рецепт засолки горбуши целиком и кусочками. Различны и способы приготовления. Красную рыбку солят в рассоле или сухим способом.

    • Замороженной рыбе не устраивайте агрессивное размораживание в микроволновке или горячей водой. Дождитесь, когда она разморозится на полке холодильника или естественным образом в комнатных условиях.
    • Как правило, горбушу разделывают на филе и затем нарезают кусочками. Но засаливать стейками никто не запрещает, если решите — не сдерживайте себя.
    • Чем тоньше кусочки филе, тем быстрее вы насладитесь вкусной рыбкой.
    • Не кладите много лаврового листа. По какой-то причине горбуша его не слишком любит.

    Сколько соли брать

    Заправские засольщики рассчитывают количество соли следующим образом: на килограмм горбуши берется 2 большие ложки соли и одна сахара – это обеспечит соленую рыбу. На слабосоленую количество соли уполовиньте. Но чем дольше она стоит, тем соленее делается.

    Специи для засолки

    С горбушей «дружат» все виды перца, кориандр, горчица в семенах, розмарин и зелень укропа с петрушкой.

    Засолка горбуши целиком

    Солится свежая или замороженная рыбка.

    Как засолить:

    Разморозьте рыбу, удалите внутренности и лишние части. Голову, плавники, хребет и хвост с небольшой частью мяса горбуши отложите на уху. Снимать шкуру, или оставить, решайте сами. Но если хотите в дальнейшем поменьше возиться с приготовлением, то удалите сразу.

    Как правильно разделать рыбу, посмотрите на видео:

    Быстрый сухой способ засолки

    Наиболее простой и легкий способ посола горбуши – сухой. Рыба просаливается быстро, всего за сутки.

    • Горбуша – килограмм.
    • Сахар – большая ложка.
    • Соль – 2 полные столовые ложки.
    • Раздробленные горошины перца – 3-4 шт.
    • Душистый перец – 4 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.

    Технология засолки:

    1. Целую рыбу обычно разделывают на филе и делят на крупные куски.
    2. Раздробите горошины перца, порвите лаврушку на мелкие части. Соедините специи в мисочке, добавьте соль с сахаром и перемешайте.
    3. Натрите части горбуши смесью специй, переложите в посуду и придавите гнетом.
    4. Спустя сутки поделите куски на более мелкие порции, и часть уберите на хранение в морозилку.

    Засолка горбуши быстрого приготовления в рассоле

    Самый простой домашний рецепт «мокрой» засолки рыбы. При минимуме специй вы узнаете настоящий вкус горбуши.

    Понадобится:

    • Горбуша – 5 стейков или филе.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Сахар – ложка.
    • Вода – 500 мл.
    • Лаврушка, горошины перца.

    Процесс засолки:

    1. Вскипятите воду со специями, добавив сахар с солью. Размешайте, чтобы специи растворились и залейте стейки.
    2. Спустя 4 часа рыбу можно пробовать. Если солили филе без косточки, то на пару часов раньше.

    Как засолить горбушу как сёмгу — быстрее не бывает

    Стоимость семги нынче заоблачная. Поневоле постоишь, повздыхаешь и переместишь взгляд на более бюджетную горбушу. К слову, засолив в домашних условиях горбушу по данному рецепту «под семгу», вы получите прекрасную альтернативу дорогой рыбе. Нежное, сочное и сказочно вкусное мясо, по вкусу не уступающее семге.

    Возьмите:

    • Горбуша (желательно охлажденная, тогда успех гарантирован).
    • Соль – 5 больших ложек.
    • Подсолнечное масло – 100 мл.
    • Лимон – ½ часть.
    • Головка лука.
    • Вода – около полутора литров.
    • Зелень.

    Как засолить рыбу «под семгу»:

    1. Советую нарезать горбушу на небольшие кусочки, большие дольше солятся.
    2. Приготовьте рассол – распустите соль в воде (я не всегда её кипячу, это не принципиально).
    3. Сложите рыбу в рассол на 10 минут. Вытащите, чуток обсушите на бумажном полотенце.
    4. Обычно, я делаю засолку в банке, поскольку делаю соление горбуши в больших масштабах — много. Складываю слоями куски, и заливаю маслом. Затем ставлю на час в холод.
    5. Признаюсь, что несколько нарушаю технологию засолки, поскольку правильнее будет на этот час придавить рыбку гнетом. Но нарушение не влияет на вкус, да и при оптовой засолке этого не избежать.
    6. Спустя час малосольную горбушу можно пробовать. Подавайте её с долькой лимона, посыпав колечками лука и зеленью. Если уверены, что съедите рыбу сразу, то лук допустимо сложить в банку при засолке. На длительное хранение, более 3 суток, лучше не класть.

    Малосольная маринованная горбуша – быстрый рецепт

    Хороший рецепт быстрого приготовления засолки, но с добавлением уксуса.

    Возьмите:

    • Красная рыба – 1 кг.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Растительное масло – 50 мл.
    • Столовый уксус – ложка.
    • Луковица.
    • Лавровый лист.
    • Перец – 6 горошин.
    • Вода – пол литра + стакан.

    Как засолить быстро:

    1. Поделите филе на кусочки в палец толщиной.
    2. Сделайте маринад, распустив в воде соль. Залейте горбушу и оставьте под гнетом на полтора-два часа в комнатных условиях.
    3. Когда горбуша просолится, слейте рассол и залейте маринадом (в стакан воды налейте уксус). Подержите в маринаде минут пять, затем слейте.
    4. Добавьте к рыбе кольца лука, перец и лавровый лист, налейте маслица и хорошенько размешайте. Подержите дополнительно 20 минут и начинайте пробовать.
    Рецепты из горбуши:

    Рецепт вкусной слабосоленой горбуши в масле с лимоном

    От крупной рыбины я бы нарезала несколько стейков, они хороши для приготовления в духовке. А вот центральную и самую аппетитную часть пустила на засолку. Рыбка выходит слегка кисленькая, невероятно нежная и праздничная.

    Понадобится:

    • Рыба – килограмм.
    • Лимон.
    • Постное масло – 150 мл.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Сахар – чайная ложечка.

    Как засолить:

    1. Разделайте рыбку, поделите филейную часть на небольшие кусочки. Лимон поделите на тончайшие кружочки.
    2. Смешайте сахар с солью, натрите куски со всех сторон.
    3. На дно банки выложите слой горбуши, накройте лимонными кружочками. Следом вновь кладите рыбный слой и накройте лимоном. Заполнив банку, влейте масло и уберите в холод на сутки.

    Домашняя засолка вкусной молоки

    Непривычно, правда? Как правило, дома засаливают икру рыбы, но молоки не менее вкусны. На заметку: используются молоки только из свежей рыбы, сделанные из мороженой, потеряют свою прелесть и нежность.

    Потребуется:

    • Молоки – 400 гр.
    • Сахар и соль – по 20 гр.
    • Специи по желанию.

    Рецепт засолки:

    1. Сложите молоки в банку или контейнер, пересыпая специями.
    2. Перемешайте, распределив приправы равномерно, и закройте.
    3. Отправьте на полку холодильника на 2 дня.

    Рецепт маринованных молок

    Только солением приготовление молок не заканчивается, в домашних условиях их можно невероятно вкусно замариновать.

    Возьмите:

    • Молоки – 400 гр.
    • Луковица.
    • Соль – 20 гр.
    • Столовый 3% уксус – 150 мл.
    • Перец.

    Пошаговое приготовление:

    1. Нарежьте колечками луковицу и измельчите перец.
    2. Сложите молоки в миску, посолите и влейте уксус (его количество отрегулируйте сами). Добавьте колечки лука и перец.
    3. Перемешайте и оставьте в холод. Спустя 8-9 часов пробуйте.

    Как очень вкусно засолить икру по домашнему

    Если вам повезло, и «поймали» девочку-горбушу с икрой, не упустите возможности засолить и насладиться деликатесом. Предлагаю рецепт домашнего посола икорки, предназначенного на длительное хранение.

    • Икра горбуши – 1 кг.
    • Постное масло – 3 столовые ложки.
    • Вода – 3 литра.
    • Соль – 1 кг. (при меньшем количестве икры берите воду в соотношении 1:3).

    Рецепт засолки икры:

    1. Промойте икру и освободите от пленок.
    2. Сварите рассол, вскипятив воду и засыпав соль. Дождитесь полного растворения и остудите.
    3. Сложите в холодный рассол пластины икры, оставьте просаливаться на 10-25 минут. Дольше подержите – солёнее получится.
    4. Аккуратно слейте жидкость, не повредив мешочки икры. Подсушите, разложив на бумажное полотенце.
    5. Переложите в баку и залейте маслом. Чтобы не появилось плесени, покройте полностью икру маслом, или положите поверх промасленную бумагу. Закройте крышкой и переместите в холод.

    Горбуша с водкой – быстрый рецепт

    Не знаю, как действует водка, но рыбные кусочки получаются крепенькими – так учили меня солить горбушу рыбаки.

    На каждый килограмм горбуши потребуется:

    • Соль – ложка.
    • Водка – ложка.
    • Сахар – 2 ложки.
    • Кориандр – по желанию.

    Засаливаем:

    1. Смешайте специи в отдельной ёмкости и добавьте водку.
    2. Натрите куски рыбы и придавите тарелкой с гнетом.
    3. Выступивший рассол сливайте. Спустя двое суток достаньте и приступайте к дегустации. Оставшуюся горбушу переложите в банку, и залейте маслицем для долгого хранения.

    Видео: как засолить горбушу в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Google+

    Красота

    горбуша соленая в домашних условиях — очень вкусная к любому столу

    Свежая рыба – залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, не все могут похвастаться наличием «под боком» базаров со свежими морепродуктами. На помощь приходят крупные гипер- и супермаркеты и небольшие магазины. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и стейками различного размера, а небольшие торговые точки в основном специализируются на продаже замороженного продукта.

    Конечно же в идеале использовать «парную», только что выловленную, горбушу, но приходится довольствоваться охлажденными или замороженными экземплярами. При этом охлажденные рыбины, несомненно, предпочтительнее.

    Как определить свежесть:

    • рыба должна пахнуть сырой рыбой, без намека на тухлость или затхлость;
    • шкурка охлажденной рыбы должна быть блестящая, без повреждений и подсохших мест;
    • замороженная горбуша должна быть покрыта минимальным количеством льда;
    • брюшко и плавники должны быть светлыми, без «ржавых» желтых пятен;
    • к залежалой можно отнести и те экземпляры, плавники которых поломаны и явно выглядят пересохшими.

    На счет того, брать горбушу потрошеную или нет, решайте сами. Конечно, платить за потроха не очень целесообразно, зато цельные тушки меньше обветривают в магазинах, и к тому же могут содержать бонус в виде вкусной и полезной икры. Икру также солят. Подробности можете узнать .

    Обработка рыбы

    Итак, рыба куплена. Первым делом ее размораживают. Идеальный вариант разморозки – в холодильнике. Рыбу выкладывают на тарелку и убирают в плюсовой отсек холодильника на сутки. Ни в коем случае не пытайтесь поместить тушку в микроволновую печь. Рыба будет испорчена для целей засолки, а на ужин вас ждет отварная горбуша.

    С размороженной горбуши острым ножиком или специальным инструментом счищают прозрачные чешуйки. Тушку ополаскивают. Глову, плавники и хвост отрезают. На завершающем этапе рыбу еще раз хорошенько промывают и оставляют на решетке обтекать.

    Если по рецепту требуется использовать филе рыбы, то из горбуши удаляют кости и снимают кожу. Все тонкости этого процесса вы можете узнать, просмотрев видеоролик от Алекса Райгородского

    Варианты засолки горбуши

    Сухой способ

    Освобожденную от костей горбушу (кожу снимать не нужно) режут полосками, шириной 3-4 сантиметра.

    В отдельной тарелочке готовят посолочную смесь из 1,5 столовых ложек крупной соли, 1,5 чайных ложек сахара и измельченного листика лаврушки. По желанию добавляют несколько горошков черного перца. Дробить его не нужно.

    Пряной смесью засыпают кусочки рыбы и перемешивают так, чтобы все дольки были ею равномерно покрыты. Дно контейнера или тарелки щедро смазывают растительным маслом (оно обязательно должно быть рафинированным). Кусочки кладут шкуркой вверх довольно плотно. Если вся рыба не уместилась в один слой, ее располагают во второй слой, смазав кусочки первого слоя маслом.

    Миску накрывают крышкой, выдерживают на кухонном столе 2-3 часа, а затем отправляют в холодильную камеру. Через 24 часа красную рыбу можно подавать к столу.

    С еще одним способом сухой засолки вы можете ознакомиться в .

    Канал «Вкусный кулинар» предлагает видеовариант рецепта засолки филе с кожей

    В рассоле

    Солить горбушу в рассоле можно, используя глубокую эмалированную или пластиковую миску, но лучший вариант – стеклянная банка.

    Первым делом варят засолочную основу. Для этого в литре воды кипятят 5 минут специи: соль (3 столовых ложки), сахар (1 столовая ложка), листик лаврушки и 5-6 зерен черного перца. Прокипевшую жидкость остужают.

    Рыбу потрошат, снимают кожу и филируют. Ширина кусочков – 3-4 сантиметра. В тарелку или банку подходящего размера укладывают куски горбуши, не уплотняя их. Сверху рыбу заливают солевым раствором, и оставляют при комнатной температуре на пару часов. Затем емкость с рыбой убирают в основной отсек холодильника на трое суток.

    О засолке рыбы в пергаментной бумаге с укропом вы можете прочитать .

    Пряная горбуша в маринаде

    Данный рецепт отличается от предыдущего большим количеством специй. Дополнительно к основным продуктам кладут 1/3 чайной ложки зерен кориандра, столько же тмина и хлопья сладкой паприки по желанию. Количество сахара, соли и воды не меняется.

    Быстрый способ «Под семгу»

    Сделать из горбуши подобие дорогой рыбы довольно просто. Для начала готовят так называемый тузлук – очень концентрированный солевой раствор. Для этого в литре холодной воды разводят 5 столовых ложек крупной каменной соли. Некоторые рекомендуют использовать морскую соль, но, по нашему мнению, данный ингредиент совершенно не подходит для засолки рыбы.

    Проверить концентрацию соли в воде можно с помощью картофеля. Картошку размером с куриное яйцо очищают от кожуры и опускают в рассол. Если корнеплод сдержится на поверхности, не опускаясь на дно, — все отлично!

    Освобожденную от костей и кожи, горбушу режут дольками по 2-3 сантиметра. После того как крупинки соли полностью растворятся, добавляют рыбу. Обычно воды хватает для того, чтобы кусочки свободно плавали в рассоле. Ставить сверху дополнительный груз нет необходимости, горбуша итак хорошо просолиться. Время выдержки 40-50 минут. Не беспокойтесь, этого времени вполне достаточно, чтобы горбуша в итоге «превратилась» в замечательную слабосоленую семгу.

    Просолевшие кусочки вынимают из раствора и слегка обмакивают бумажным полотенцем. На дно контейнера наливают 2-3 столовых ложки растительного масла без запаха, сверху плотно выкладывают дольки рыбы. Сверху горбушу заливают еще 2-3 ложками масла, и, при необходимости, выкладывают второй слой. Сверху филе обязательно сдабривают маслом.

    Через 5-6 часов рыба будет полностью готова к употреблению, и вряд ли кто отличит ее от дорогой по цене семги.

    В банке с маслом

    Это еще один вариант засолки, который сделает суховатую рыбу жирной и сочной. Он предполагает использование масляного солевого раствора.

    Итак, рыбу как обычно разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурка тут тоже будет лишней. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами.

    В тарелочке соединяют 1,5 столовых ложки соли и 2 чайных ложки сахара. Крупный лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу. Далее, берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лук. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой – масло. Банку закручивают и убирают в холодильник на 2 дня.

    С лимоном

    Используют для основы предыдущий рецепт, только лук заменяют крупным лимоном. Заключительный слой в банке – цитрусовый.

    Важное замечание: необходимо добиться того, чтобы горбуша с лимонными дольками была полностью залита маслом. Уже через 24 часа с рыбки снимают пробу!

    Кусочками

    Этот способ самый малозатратный по времени, так как позволяет обойтись без предварительного разделывания горбуши на филе. Рыбу просто чистят, тщательно промывают шкурку и внутреннюю сторону брюшков. Срезав голову, тушку нарезают кусками по 4-5 сантиметров в ширину. Каждую дольку обильно натирают сахорно-солевой смесью. Количество соли и сахара 2:1. То есть на две столовые ложки соли крупного помола берут столовую ложку сахарного песка. Рыбу присыпают сверху измельченным лавровым листом (2 штуки) и перцем горошком (4-5 штук).

    В контейнер подходящего размера укладывают кусочки в один слой, довольно плотно друг к другу. В таком виде горбушу отправляют в плюсовой отдел холодильника. Через 12 часов кусочки переворачивают, и оставляют еще на 12 часов. Готовую малосоленую горбушу подают на стол с дольками свежего лимона и веточками петрушки.

    Канал «Знай и Умей» предлагает вам рецепт засолки неразделанных кусочков рыбы в рассоле с укропом

    Как хранить слабосоленую рыбу

    Обязательное условие — прохлада, поэтому без холодильника не обойтись. Если горбуша солилась в рассоле, то через 3 суток кусочки лучше всего переложить в контейнер и залить маслом. Масло, как естественный консервант, не дает продуктам портиться. Максимальный срок хранения – 7 дней, но обычно вкусная рыбка домашнего посола съедается гораздо быстрее.

    Засолка горбуши в домашних условиях – распространенный способ приготовления красной рыбы. Быстрый и вкусный посол дает возможность иметь в холодильнике стратегический запас, на основе которого можно приготовить бутерброды, рулеты, использовать в салат. Всего 1-2 часа, и вы всегда достойно встретите гостей. Тем более, что самим сделать соление по силам всем, и не связано с большими сложностями. Рецепты засолки и хитрости перед вами, осталось выбрать и заняться делом. Немного стараний, и вы получите настоящий деликатес.

    К слову, горбуша – рыбка несколько суховатая, особенно это заметно при жарении и в блюдах из духовки. Малосоленая горбуша лучше раскрывает свой вкус.

    Как засолить горбушу в домашних условиях

    В домашних условиях солят рыбу в любом состоянии: свежую, что предпочтительнее, или замороженную, полностью оттаяв её. Размер также не имеет значения – существуют рецепт засолки горбуши целиком и кусочками. Различны и способы приготовления. Красную рыбку солят в рассоле или сухим способом.

    • Замороженной рыбе не устраивайте агрессивное размораживание в микроволновке или горячей водой. Дождитесь, когда она разморозится на полке холодильника или естественным образом в комнатных условиях.
    • Как правило, горбушу разделывают на филе и затем нарезают кусочками. Но засаливать стейками никто не запрещает, если решите — не сдерживайте себя.
    • Чем тоньше кусочки филе, тем быстрее вы насладитесь вкусной рыбкой.
    • Не кладите много лаврового листа. По какой-то причине горбуша его не слишком любит.

    Сколько соли брать

    Заправские засольщики рассчитывают количество соли следующим образом: на килограмм горбуши берется 2 большие ложки соли и одна сахара – это обеспечит соленую рыбу. На слабосоленую количество соли уполовиньте. Но чем дольше она стоит, тем соленее делается.

    Специи для засолки

    С горбушей «дружат» все виды перца, кориандр, горчица в семенах, розмарин и зелень укропа с петрушкой.

    Засолка горбуши целиком

    Солится свежая или замороженная рыбка.

    Как засолить:

    Разморозьте рыбу, удалите внутренности и лишние части. Голову, плавники, хребет и хвост с небольшой частью мяса горбуши отложите на уху. Снимать шкуру, или оставить, решайте сами. Но если хотите в дальнейшем поменьше возиться с приготовлением, то удалите сразу.

    Как правильно разделать рыбу, посмотрите на видео:

    Быстрый сухой способ засолки

    Наиболее простой и легкий способ посола горбуши – сухой. Рыба просаливается быстро, всего за сутки.

    • Горбуша – килограмм.
    • Сахар – большая ложка.
    • Соль – 2 полные столовые ложки.
    • Раздробленные горошины перца – 3-4 шт.
    • Душистый перец – 4 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.

    Технология засолки:

    1. Целую рыбу обычно разделывают на филе и делят на крупные куски.
    2. Раздробите горошины перца, порвите лаврушку на мелкие части. Соедините специи в мисочке, добавьте соль с сахаром и перемешайте.
    3. Натрите части горбуши смесью специй, переложите в посуду и придавите гнетом.
    4. Спустя сутки поделите куски на более мелкие порции, и часть уберите на хранение в морозилку.

    Засолка горбуши быстрого приготовления в рассоле

    Самый простой домашний рецепт «мокрой» засолки рыбы. При минимуме специй вы узнаете настоящий вкус горбуши.

    Понадобится:

    • Горбуша – 5 стейков или филе.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Сахар – ложка.
    • Вода – 500 мл.
    • Лаврушка, горошины перца.

    Процесс засолки:

    1. Вскипятите воду со специями, добавив сахар с солью. Размешайте, чтобы специи растворились и залейте стейки.
    2. Спустя 4 часа рыбу можно пробовать. Если солили филе без косточки, то на пару часов раньше.

    Как засолить горбушу как сёмгу — быстрее не бывает

    Стоимость семги нынче заоблачная. Поневоле постоишь, повздыхаешь и переместишь взгляд на более бюджетную горбушу. К слову, засолив в домашних условиях горбушу по данному рецепту «под семгу», вы получите прекрасную альтернативу дорогой рыбе. Нежное, сочное и сказочно вкусное мясо, по вкусу не уступающее семге.

    Возьмите:

    • Горбуша (желательно охлажденная, тогда успех гарантирован).
    • Соль – 5 больших ложек.
    • Подсолнечное масло – 100 мл.
    • Лимон – ½ часть.
    • Головка лука.
    • Вода – около полутора литров.
    • Зелень.

    Как засолить рыбу «под семгу»:

    1. Советую нарезать горбушу на небольшие кусочки, большие дольше солятся.
    2. Приготовьте рассол – распустите соль в воде (я не всегда её кипячу, это не принципиально).
    3. Сложите рыбу в рассол на 10 минут. Вытащите, чуток обсушите на бумажном полотенце.
    4. Обычно, я делаю засолку в банке, поскольку делаю соление горбуши в больших масштабах — много. Складываю слоями куски, и заливаю маслом. Затем ставлю на час в холод.
    5. Признаюсь, что несколько нарушаю технологию засолки, поскольку правильнее будет на этот час придавить рыбку гнетом. Но нарушение не влияет на вкус, да и при оптовой засолке этого не избежать.
    6. Спустя час малосольную горбушу можно пробовать. Подавайте её с долькой лимона, посыпав колечками лука и зеленью. Если уверены, что съедите рыбу сразу, то лук допустимо сложить в банку при засолке. На длительное хранение, более 3 суток, лучше не класть.

    Малосольная маринованная горбуша – быстрый рецепт

    Хороший рецепт быстрого приготовления засолки, но с добавлением уксуса.

    Возьмите:

    • Красная рыба – 1 кг.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Растительное масло – 50 мл.
    • Столовый уксус – ложка.
    • Луковица.
    • Лавровый лист.
    • Перец – 6 горошин.
    • Вода – пол литра + стакан.

    Как засолить быстро:

    1. Поделите филе на кусочки в палец толщиной.
    2. Сделайте маринад, распустив в воде соль. Залейте горбушу и оставьте под гнетом на полтора-два часа в комнатных условиях.
    3. Когда горбуша просолится, слейте рассол и залейте маринадом (в стакан воды налейте уксус). Подержите в маринаде минут пять, затем слейте.
    4. Добавьте к рыбе кольца лука, перец и лавровый лист, налейте маслица и хорошенько размешайте. Подержите дополнительно 20 минут и начинайте пробовать.
    Рецепты из горбуши:

    Рецепт вкусной слабосоленой горбуши в масле с лимоном

    От крупной рыбины я бы нарезала несколько стейков, они хороши для приготовления в духовке. А вот центральную и самую аппетитную часть пустила на засолку. Рыбка выходит слегка кисленькая, невероятно нежная и праздничная.

    Понадобится:

    • Рыба – килограмм.
    • Лимон.
    • Постное масло – 150 мл.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Сахар – чайная ложечка.

    Как засолить:

    1. Разделайте рыбку, поделите филейную часть на небольшие кусочки. Лимон поделите на тончайшие кружочки.
    2. Смешайте сахар с солью, натрите куски со всех сторон.
    3. На дно банки выложите слой горбуши, накройте лимонными кружочками. Следом вновь кладите рыбный слой и накройте лимоном. Заполнив банку, влейте масло и уберите в холод на сутки.

    Домашняя засолка вкусной молоки

    Непривычно, правда? Как правило, дома засаливают икру рыбы, но молоки не менее вкусны. На заметку: используются молоки только из свежей рыбы, сделанные из мороженой, потеряют свою прелесть и нежность.

    Потребуется:

    • Молоки – 400 гр.
    • Сахар и соль – по 20 гр.
    • Специи по желанию.

    Рецепт засолки:

    1. Сложите молоки в банку или контейнер, пересыпая специями.
    2. Перемешайте, распределив приправы равномерно, и закройте.
    3. Отправьте на полку холодильника на 2 дня.

    Рецепт маринованных молок

    Только солением приготовление молок не заканчивается, в домашних условиях их можно невероятно вкусно замариновать.

    Возьмите:

    • Молоки – 400 гр.
    • Луковица.
    • Соль – 20 гр.
    • Столовый 3% уксус – 150 мл.
    • Перец.

    Пошаговое приготовление:

    1. Нарежьте колечками луковицу и измельчите перец.
    2. Сложите молоки в миску, посолите и влейте уксус (его количество отрегулируйте сами). Добавьте колечки лука и перец.
    3. Перемешайте и оставьте в холод. Спустя 8-9 часов пробуйте.

    Как очень вкусно засолить икру по домашнему

    Если вам повезло, и «поймали» девочку-горбушу с икрой, не упустите возможности засолить и насладиться деликатесом. Предлагаю рецепт домашнего посола икорки, предназначенного на длительное хранение.

    • Икра горбуши – 1 кг.
    • Постное масло – 3 столовые ложки.
    • Вода – 3 литра.
    • Соль – 1 кг. (при меньшем количестве икры берите воду в соотношении 1:3).

    Рецепт засолки икры:

    1. Промойте икру и освободите от пленок.
    2. Сварите рассол, вскипятив воду и засыпав соль. Дождитесь полного растворения и остудите.
    3. Сложите в холодный рассол пластины икры, оставьте просаливаться на 10-25 минут. Дольше подержите – солёнее получится.
    4. Аккуратно слейте жидкость, не повредив мешочки икры. Подсушите, разложив на бумажное полотенце.
    5. Переложите в баку и залейте маслом. Чтобы не появилось плесени, покройте полностью икру маслом, или положите поверх промасленную бумагу. Закройте крышкой и переместите в холод.

    Горбуша с водкой – быстрый рецепт

    Не знаю, как действует водка, но рыбные кусочки получаются крепенькими – так учили меня солить горбушу рыбаки.

    На каждый килограмм горбуши потребуется:

    • Соль – ложка.
    • Водка – ложка.
    • Сахар – 2 ложки.
    • Кориандр – по желанию.

    Засаливаем:

    1. Смешайте специи в отдельной ёмкости и добавьте водку.
    2. Натрите куски рыбы и придавите тарелкой с гнетом.
    3. Выступивший рассол сливайте. Спустя двое суток достаньте и приступайте к дегустации. Оставшуюся горбушу переложите в банку, и залейте маслицем для долгого хранения.

    Видео: как засолить горбушу в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

    Во всём мире красная рыба известна не только своим тонким и сочным вкусом, но и уникальным сочетанием полезных веществ. Горбуша — деликатесный представитель пород лососёвых, и один из лучших и наиболее удобных методов её обработки в домашних условиях — засолка рыбы. Несмотря на то что готовить — одно удовольствие, следует помнить и учитывать особенности того, как засолить горбушу, чтобы процесс прошёл быстро, комфортно, а результатом стало вкусное и ароматное блюдо, которое не раз порадует любого кулинара и его семью.

    Подготовка к засолке

    Достаточно легко приготовить очень вкусную солёную горбушу в домашних условиях , если грамотно и качественно выбрать рыбу и необходимые ингредиенты. Нет никаких сомнений, что главное условие — идеально свежая горбуша.

    Чтобы не ошибиться во время покупки, следует сразу обращать внимание на вид и запах: запах не должен отталкивать, может немного отдавать огурцом, кожа обычно гладкая, ровная, без порезов и разрывов, общее впечатление должно удовлетворять и не вызывать сомнений.

    Для готовки горбуши солёной можно взять замороженный кусочек или целую рыбу, тогда необходимо произвести разморозку заранее и исключительно естественным путём, ни при каких обстоятельствах не класть её под горячую воду, в печь или микроволновку. Важно сохранить пользу и питательные вещества. Кожу, конечно же, можно снять, однако истинные специалисты рекомендуют оставить и солить прямо в ней.

    Есть ещё несколько секретов засолки горбуши в домашних условиях:

    • Для соления лучше выбирать проверенных и качественных производителей, гарантирующих «чистый» продукт, не утяжелённый раствором фосфата;
    • Сохранить вкус на всех этапах готовки поможет стеклянная посуда — лучше не использовать металл и пластик;
    • Удалять плавники значительно удобнее и легче с помощью специальных ножниц, поскольку нож может повредить кожу и частично нарушить технологию быстрого и вкусного посола рыбы.

    Солить можно целиком или по кусочкам, также есть вариант разделения её на тонкие ломтики, чтобы ускорить процесс и увеличить количество вариантов дальнейшего использования готового продукта.

    Техника сухого засола

    Существует четыре основных рецепта, как быстро и вкусно засолить горбушу на дому: малосольный (выдерживать некоторое время рыбу в соляном растворе), пряный посол (добавить к раствору различные специи, приправы и травы по вкусу для усиления терпкости и аромата), сухое соление (натереть солью и сахаром, воду исключить) и соление в масле (взять растительное масло за основу маринада).

    Классический способ

    Для этого рецепта принято брать соль и сахар и растирать тушку тщательно со всех сторон.

    Если есть желание отойти от традиционного алгоритма, можно добавить укроп, петрушку, розмарин, лавровый лист, горчицу или немного лимона. Настоятельно советуется не использовать йодированную соль, чтобы не перебивать индивидуальный вкус морепродукта. После натирания рыбу надо погрузить в контейнер или любую удобную ёмкость и оставить в холодильнике на сутки.

    Будет отлично придавить сверху рыбу каким-либо грузом для максимальной пропитки. Правило простое: чем дольше горбуша находится в таком состоянии, тем более соленой она становится, поэтому так можно легко регулировать получаемый вкус. Максимальный срок засолки — три дня. Затем тушку следует достать, хорошенько очистить от соли, сахара и приправ — всё, домашняя засоленная рыбка готова.

    «Мокрое» соление

    В самом названии скрывается ответ на вопрос, в чём конкретно разница между сухим и мокрым способами быстро и вкусно посолить горбушу. Для мокрого засола рецепт следующий:

    • Для рыбы берётся посуда большого размера, так как в дальнейшем в ней будут не только филе или кусочки, но и вода;
    • Два литра воды доводятся до состояния кипения, затем добавляются специи по желанию. Проверенное сочетание — два листа лавра, 70 граммов соли и одна чайная ложка горошков черного перца;
    • Вода с приправами кипятится еще 10−15 минут;
    • Отвару даётся время остыть, а после необходимо процедить его;
    • Последний этап — залить рыбу составом и оставить в холодильнике пропитываться в течение одних суток.

    Рецепт соления горбуши в маринаде аналогичен, однако изначально берётся пол-литра воды, а после её не процеживают, а заливают раствором рыбу в контейнере и также оставляют в холодильнике на сутки мариноваться. Через день воду надо слить, и рыба готова. Это самый простой способ вкусно замариновать рыбку.

    Чтобы раскрыть всю вкусовую палитру горбуши, можно полить её растительным маслом. Так все запахи и оттенки вкуса смогут заиграть намного ярче и сильнее.

    Мясо горбуши порой может оказаться чрезмерно суховатым, тогда есть выход: соление горбуши под сёмгу прямо в домашних условиях. Такой способ приготовления обеспечит рыбе большую сочность и правильную жирность .

    Если вдруг рыба слишком солёная, то следует её промыть под водой до нужной степени посола. Можно оставить вымачиваться на полчаса-час.

    Домашний посол горбуши подразумевает множество различных способов и комбинаций. Вот ещё несколько, гарантирующих отменный вкус и кулинарный успех.

    Рыба с маслом и лимонным соком

    Для приготовления понадобятся:

    • 1 кг горбуши;
    • 1 крупный лимон;
    • 2 столовые ложки соли;
    • одна чайная ложка сахара;
    • 150 г подсолнечного масла;

    Тщательно промыть рыбу, удалить голову, плавники и хвост, также вытащить хребет, крупные и мелкие кости. Снять кожицу, разрезать рыбу на пять-шесть кусочков. Протереть ломтики солью и сахаром, затем нарезать лимон тонкими дольками, предварительно очистив от косточек, и чередовать в ёмкости слой за слоем рыбу и лимон. Последним слоем должен быть лимон. Залить получившееся подсолнечным маслом, запечатать и оставить в холодильнике на сутки. Через день рыба полностью готова.

    Филе горбуши с горчицей

    Ингредиенты:

    Тщательно очистить рыбу, удалить голову, хвост, плавники, кости. Промыть. Разрезать аккуратно четыре одинаковые части. Необходимо взять большую ёмкость, смазать стенки и дно маслом, разложить плотно четыре куска, втереть сверху и между ними сахар, соль и укроп. Хорошенько закрыть ёмкость и оставить в холодильнике на сорок восемь часов. Через двое суток достать рыбу, смешать сладкую и острую горчицы, оливковое масло и уксус и подавать к столу или в виде отдельного соуса, или покрывая горбушу соусом сверху.

    Горбуша будет очень хороша в сочетании с концентрированным сахарным раствором, с пикантными специями, с острым соусом, с луком и уксусом.

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которых отличается превосходным вкусом. Вкус горбуши лучше раскрывается в засолке, поэтому вопрос: как засолить горбушу волнует многих домохозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного суховато, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совсем не чувствуется.

    Как подготовить рыбу к засолке

    Чтобы засолить горбушу, нужно для начала выбрать саму рыбу. Свежая рыба проверяется не только по внешнему виду чешуи. Главный признак «чистый» взгляд и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

    Следующим этапом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то предстоит разморозка. Этот этап должен проходить плавно. Для сохранения вкуса температура понижается постепенно.

    Лучше всего накануне готовки переложить горбушу из морозильника в холодильник, а за пару часов до засолки оставить на кухне. Ни в коем случае не размораживайте наспех под струей горячей воды или в микроволновке. Это «убьет» вкус.

    Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим способам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-то другое. Рыба продается по большей части потрошеная, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

    Из головы, хвоста и плавников можно приготовить насыщенный бульон для супа. Из него также выйдут вкуснейшие щи!

    А остальную часть рыбы порезать на куски, шириной приблизительно в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что потоньше, будут просаливаться быстрее. Но кто-то предпочитает солидные куски, пускай даже они будут долго готовиться. Половину дела для того, чтобы получился рецепт засолки горбуши, мы сделали.

    Как получить вкусную закуску

    Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. Каждая женщина имеет свой фирменный секрет, благодаря которому рыбка удается намного вкуснее, чем покупная. Как этого достичь? Добавляем свои любимые пряности, соблюдаем время засолки — это основные советы.

    Давайте вместе узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

    Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

    Легкий способ засолки

    Продукты:

    • нарезанная рыба;
    • соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
    • сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
    • оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

    Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу в первый раз, то советуем обратить внимание на то, чтобы куски были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезается поперек.

    Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если хочется побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Засаливайте горбушу за сутки до того, как планируете подавать ее на стол. А лучше — чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

    Во первых, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или металлическая не подойдет. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Еще один вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и посыпать толстым слоем из предварительно смешанных соли и сахара.

    Прежде, чем убирать в холодильник, выдержать горбушу пару часов просто на кухне. Затем поставить на рыбу не очень тяжелый груз и убрать в холодильник на сутки.

    Достать через 24 часа, обмыть чистой водой, обсушить на салфетке и промазать маслом и положить на некоторое время в холодильник. Можно приготовить горбушу заранее и сохранять ее в небольшом количестве масла в холодильнике. Куски поместить предварительно в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

    Пикантная с лаймом

    Ингредиенты:

    • свежая горбуша — один килограмм;
    • лайм — 1 штука;
    • соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
    • сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
    • готовая — 2 ст. ложки.

    Как вкусно засолить горбушу? Очень большое значение имеют приправы. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками непосредственно перед приготовлением.

    Горбушу смажем тонким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а также укладываем тонкие ломтики лайма. Через сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час или два.

    А можно подавать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного обсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или . По желанию добавить какую-нибудь зелень или пряности. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

    Экспериментируя, не забывайте, что пряностей, перца нельзя добавлять слишком много. Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых — «забить» вкус горбуши.

    Как засолить горбушу под семгу

    Ингредиенты:

    • свежая горбуша — 1 килограмм;
    • соль — 2 ст. ложки;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • 1 лавр. лист;
    • 1 ст. ложка лимонного сока;
    • перец черный горошком — 10-15 штук;
    • оливковое масло — 2 столовые ложки.

    Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбрать свежую, желательно филе. Окрас горбуши должен быть равномерным.

    Тонко нарезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать немного лимонного сока и перемешать все хорошенько. Посыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

    Не берите для засолки любой рыбы слишком большое количество лаврового листа, он хорош только в небольших дозах.

    Поставить посуду с филе в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшим грузом. Через день рыбку можно смазать маслом и подавать к столу.

    Видео-рецепт посола горбуши в рассоле

    Свежую горбушу можно посолить там, где ее выловили, а в продаже бывает охлажденная, чаще — замороженная. Если рыба куплена в таком виде или хранилась в морозилке, то размораживать ее нужно постепенно в холодильнике.

    Но лучше не дожидаться окончания процесса и начать подготавливать рыбу, пока она еще твердая и держит форму, так легче снимать с нее кожу.

    Обычно горбуша в магазине бывает уже потрошеная, если нет, то сначала нужно разрезать ее по брюшку и вынуть внутренности, отделить голову.

    Чтобы снять ее нужно разрезать тело рыбы вдоль по спинке, вынуть плавники, аккуратно разрезать кожицу у головного конца и снять ее.

    На следующем этапе нужно удалить хребтовую кость вместе с ребрами, предварительно сделав глубокий надрез по средней линии спинки до позвоночника. Все непригодные для засолки части рыбы можно пустить на уху.

    Если горбушу солить с кожицей, то плавники можно срезать ножницами, предварительно очистив чешую.

    Определившись, как засолить горбушу кусочками или целиком, нужно обратить внимание на время засолки.

    Период, указанный в рецептах, приблизителен, то зависит от размера кусочков и температурного режима: чем больше кусочки и ниже температура, тем медленнее будет проходить процесс.

    Солим горбушу под сёмгу

    Соленая семга вкусный, но дорогостоящий, деликатесный продукт. Можно засолить обычную горбушу под семгу. Рыба будет нежной и сохранит красивый цвет, присущий лососевым. Для этого лучше брать рыбу после глубокой заморозки, так безопаснее, ведь этот рецепт предусматривает быстрый способ.

    Ингредиенты:

    • горбуша – 1 шт.,
    • соль — 7 ст. л.,
    • сахар – 1 ст. л.,
    • коньяк – 1 ст. л.,
    • растительное масло – 1-2 ст. л.

    Как засолить горбушу под сёмгу? 1. Сделать рассол: соль и сахар залить кипятком, хорошо перемешать, если соль не растворится, можно поставить на огонь. Оставить пока не остынет. 2. Со слегка подтаявшей замороженной рыбы снять кожу, предварительно отрезав голову и хвост. Разделать тушку на филе, удалив косточки и срезав часть брюшка. 3. Нарезать филе красивыми кусочками одинакового размера под углом в 45 градусов, шириной примерно в один сантиметр. 4. В охлажденный рассол влить столовую ложку коньяка и опустить кусочки будущей «семги» на четверть часа. 5. Рыбу выложить одним слоем на бумажные полотенца, и промокнуть ими кусочки сверху. 6. Так как горбуша, по сравнению с семгой, довольно сухая рыба, то сразу после засолки ее нужно сложить в судок слоями, промазывая каждый растительным маслом. Оставить так рыбу примерно на час, после чего ее можно подавать к столу.

    Засоленная таким образом рыба получается малосоленой, нежной, достаточно жирной. Тот, кто любит рыбу с чуть острым вкусом, может приправить черным перцем при укладке слоями.

    Солим горбушу в рассоле

    Горбушу можно посолить в рассоле в пикантном варианте с пряностями. Туда можно добавить лавровый лист, перец горошком. Можно взять, гвоздику, но с ней нужно быть осторожным, так как она имеет свойство перебивать все другие ароматы. Добавлять ее в рассол не более одной, максимум двух штук.

    Ингредиенты:

    • горбуша – 1 кг филе,
    • соль – 2 ст. л. без горки,
    • сахар – 1 ст. л.,
    • вода – 100 мл,
    • растительное масло – 100 мл,
    • черный перец горошком) -4 шт.,
    • душистый перец горошком — 4 шт.,
    • лавр — 3 листика.

    Как засолить горбушу в рассоле? 1. Сначала нужно приготовить рассол, всыпав сахар и соль в горячую воду. Когда он остынет, добавить растительное масло. 2. Готовое филе слегка подморозить и нарезать тонким острым ножом небольшими кусочками толщиной 5-8 мм. 3. Горбушу уложить в контейнер слоями, перекладывая их пряностями. 4. Залить рыбу рассолом с маслом. Необходимо, чтобы он покрывал все кусочки. 5. Перед тем как контейнер поставить в холодильник, его плотно нужно закрыть крышкой. Выдержать там 12 часов или просто оставить горбушу на ночь. Утром следующего дня она будет готова. 6. При подаче на стол слить рассол или, выкладывая кусочки вилкой, нужно подождать, когда он стечет.

    Солим горбушу сухим способом

    Горбушу можно солить без рассола и маринада, используя соль и сахар. Для этого рыбу нужно разделать на филе с кожицей или без нее, по желанию. Также можно взять для засолки цельное филе или же его сразу нарезать кусочками.

    Более тонкие куски получаться из филе без кожицы. Для того, чтобы при нарезке мякоть не сминалась нужно взять острый и тонкий нож, а также чуть подморозить сам продукт.

    При засолке филе целиком, время приготовления нужно увеличить на шесть часов, если рыба засаливается со шкуркой, то в этом случае нужно добавить 10-12 часов.

    Ингредиенты:

    • горбуша – 1 шт.,
    • соль – на 500 г рыбы 1 ст. л. с горкой,
    • сахар – на 500 г рыбы 1 ст. л. без горки.

    Как солить горбушу сухим способом? 1. Готовое филе рыбы с кожицей или без нее нужно нарезать на кусочки (более тонкие, быстрее будут готовы). 2. В чашке смешать соль и сахар. 3. В пластиковую, стеклянную, фарфоровую посуду на дно необходимо насыпать примерно ¼ часть специй и выложить половину филе. Если засаливается рыба с кожицей, то разместить нужно мясом вверх. 4. На первый слой филе насыпается примерно 2/4 части смеси соли с сахаром, поверх кладется вторая половина филе, кожей вверх. 5. Сверху равномерно посыпать оставшимися специями. Судок с рыбой плотно накрыть и поставить на холод. 6. Через 5 часов куски рыбы переложить, поменяв местами слои: нижний на верхний. 7. Кусочки рыбы без кожи шириной примерно в пять сантиметров будут готовы через 10 часов. После чего их нужно освободить от излишков соли, ополоснув под струей воды или при помощи салфетки. 8. Рыбу можно подавать к столу прямо так или сначала залить растительным маслом на 2-3 часа.

    Солим целую горбушу дома

    Для такой засолки можно использовать тонкую хлопчатобумажную ткань. Соль необходимо взять крупную, желательно морскую. Можно получить продукт пряного посола, если использовать при засолке семена кориандра, укропа, измельченный лавровый лист и душистый перец.

    Все эти ингредиенты можно смешать с солью или использовать только какой-то один или два по вкусу. Не стоит брать слишком много пряностей, на одну рыбину весом до полутора кг, не более 5 г.

    Ингредиенты:

    • горбуша – 1 шт.,
    • соль морская, крупная – 1 ст. л. на 500 г рыбы,
    • пряности (кориандр, семена укропа, душистый перец, лавровый лист) – 5 г.

    Как засолить горбушу в домашних условиях целиком? 1. Горбушу подготовить, выпотрошив ее и очистив от чешуи. В этом рецепте хвост, голову и плавники можно не удалять, но лучше их использовать в приготовлении другого блюда – ухи. 2. Горбушу промыть, промокнуть и завернуть в ткань в один слой. 3. Положить рыбку на другой кусок ткани, можно взять более плотный кусок. Сверху обильно посыпать солью, при желании, пряностями и завернуть. 4. Положить рыбу в пакет, плотно свернуть, завязать и убрать в холодильник. 5. Через 24 часа рыбу нужно вынуть из пакета, убрать ткань, стряхнуть соль. 6. Нарезать тонкими кусочками и подать на стол. 7. Оставшуюся рыбу можно снова плотно завернуть в ткань, стряхнув с нее излишки соли. Положить в пакете на холод, на срок не более десяти суток.

    Как хранить засоленную горбушу?

    Горбушу, засоленную тонкими кусочками, можно хранить примерно неделю, но не более десяти суток, если залить ее растительным маслом так, чтобы оно покрывало рыбу. В этом случае в масло можно положить колечки лука и душистый перец горошком, они придадут пикантный вкус.

    Рыбу, которую посолили «мокрым» способом можно хранить в рассоле, только нужно помнить, что чем дольше там находится рыба, тем более соленой она будет. Соль вытягивает из рыбы соки, она становится более сухой, поэтому ее, до подачи на стол, нужно промыть и также залить маслом, оно смягчит вкус.

    Рыба засоленная в рассоле с маслом рыбу можно хранить на холоде до пяти суток.

    Рыбу, засоленную целиком в отрезке ткани или марле, можно хранить также в ней до десяти дней.

    Если рыба была заготовлена впрок в большом количестве, но не будет употреблена за десять суток, то ее можно хранить в морозилке. Для этого ее нужно сначала очистить от излишков соли, сложить в контейнер.

    Вкусный рецепт засолки горбуши:

    Легкая фритюрница для лосося + ВИДЕО

    Этот рецепт лосося для легкой фритюрницы можно быстро приготовить из свежей или замороженной рыбы. В этом посте есть все советы о том, как сделать нежного, сочного и идеального лосося.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь . Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Этот пост был первоначально опубликован в 2019 году. С тех пор он был обновлен.

    ДЛЯ ПОЛНОГО СПИСКА ИНГРЕДИЕНТОВ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ИНСТРУКЦИЙ ПОЖАЛУЙСТА, СМОТРИТЕ КАРТОЧКУ РЕЦЕПТОВ В КОНЦЕ ЭТОГО СООБЩЕНИЯ.ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВЫ ПРОКРУТИТЕ, ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ В ЭТОМ БЛОГЕ.

    Можно ли приготовить рыбу в фритюрнице ? Абсолютно! Моя 3-х ингредиентная фритюрница Catfish — это настоящий хит! В целом, морепродукты отлично подходят для фритюрницы. Я также сделал рыбных палочек для фритюрницы , Panko Breaded Bang Bang Shrimp и Shrimp Po Boys .

    Мой рецепт сома в панировке, но вы можете приготовить рыбу и без панировки во фритюрнице! Самое замечательное, что рецепты из морепродуктов готовятся быстро! Они готовы в кратчайшие сроки.Этот лосось подойдет к любому рецепту рыбы на гриле.

    Если вы хотите приготовить котлет из лосося во фритюрнице, вы можете использовать связанный рецепт и то же время приготовления, которое указано ниже.

    Лосось хорош во фритюрнице

    Готовить лосось на фритюрнице чудесно! Он готовит рыбу до идеальной текстуры. Я люблю влажный и слоеный лосось. Я не любитель сушеного лосося.

    Лучший сорт лосося

    Я люблю лосося, пойманного в дикой природе.Имеет красивый яркий цвет и маслянистый вкус. Рыба придерживается естественной диеты, в ней меньше калорий и жиров.

    Лосось, выращенный в Атлантике, обычно выращивается на фермах. Фермерские средства используют антибиотики и пищевые красители (для придания розового цвета). Это добавляет к рыбе вредные химические добавки.

    Вы можете узнать больше о Какой вид лосося лучше всего есть здесь.

    Как приготовить лосось во фритюрнице

    1. Во-первых, решите, чем вы хотите приправить лосося.Один из моих любимых методов — лосось, приправленный лимонным перцем. Еще я всегда использую приправу для морепродуктов при приготовлении морепродуктов. Я люблю Primal Palate.
    2. Вы также должны смазать лосося маслом. Мне нравится использовать оливковое масло, но масло авокадо и сливочное масло тоже подойдут. Смажьте лосось маслом и приправами. Вотрите приправу в лосось.
    3. Я оставляю кожу на лососе. Во фритюрнице получается нежный, слоеный лосось. Кожица снимется сразу после приготовления.
    4. Жарить лосося на воздухе.

    Сколько времени готовить / время приготовления

    Время приготовления лосося во фритюрнице минимальное. Моя была готова за 10 минут. Каждая марка фритюрницы отличается и готовит с разной скоростью. Возможно, лосось нужно варить 10–12 минут.

    Температура воздуха во фритюрнице

    Я использую 360 градусов, потому что это лучшая температура, если вы не хотите переваривать лосось. Переваренный лосось сухой и не имеет вкуса.

    Можно ли использовать замороженный лосось

    Если вы используете замороженный лосось, увеличьте температуру фритюрницы до 390 градусов и готовьте в течение 8 минут. Внимательно следите за лососем. В целом, я рекомендую использовать свежий лосось. Это даст лучшие результаты.

    Как сказать, что рыба готова

    Когда рыба будет готова, посередине она станет полупрозрачно-розовой. Он также должен выглядеть шелушащимся. Вы можете ознакомиться с дополнительными советами на странице Как определить, переварен ли лосось, здесь .

    Как разогреть

    Для остатков я разогреваю лосося во фритюрнице в течение 4 минут на 360 градусов.

    Другие приправы и ароматизаторы для лосося:

    Вместо приправы лимонным перцем можно использовать пару чайных ложек любого из следующих веществ:

    Приправа каджун
    Копченая паприка
    Средиземноморская приправа

    Сочетайте лосось с этими рецептами

    Воздушная фритюрница Картофель фри
    Воздушная фритюрница Сладкий картофель
    Запеченный картофель с загрузкой в ​​воздушную фритюрницу
    Воздушная фритюрница со спаржей
    Воздушная фритюрница Кукуруза на початках
    Воздушная фритюрница Hush Puppies



    Чипсы Tortilla для фритюрницы

    Еще рецепты с лососем

    Жареный рис с лососем
    Пирожки с кето-лососем

    Черный лосось
    Лосось, фаршированный крабами
    Жареный лосось

    Яйца с копченым лососем Бенедикт
    Лосось, глазированный на гриле
    Лосось с кленом в глазури
    9000 Креветки замороженные

    Быстрая и простая фритюрница для лосося

    Этот рецепт лосося для легкой фритюрницы можно быстро приготовить из свежей или замороженной рыбы.В этом посте есть все советы о том, как сделать нежного, сочного и идеального лосося.

    Сохраните этот рецепт здесь. Сохранено! Ключевое слово фритюрница рыба, лосось фритюрницы

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    • Промокните лосося полностью насухо бумажными полотенцами.

    • Добавьте в миску 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте 1/2 лимона (лимонный сок) и перемешайте.

    • Нанесите смесь на лосося.

    • Я оставляю кожу на филе лосося, потому что она снимается сразу после приготовления.Оставьте кожу на коже, чтобы лосось не высох. Приправьте лосось специями и солью, уделяя особое внимание верхнему краю, а также левой и правой сторонам каждого куска. Втирать специи в лосось. Это не позволит им «сесть поверх» лосося во время приготовления. Вы хотите, чтобы оно проникло.

    • Поместите лосось в корзину фритюрницы.

    • Жарить лосося на воздухе 10-12 минут на 360 градусов. Моя была готова ровно через 10 минут.Используйте термометр для мяса и проверьте, что внутренняя часть лосося нагрелась до 145 градусов.
    • Дайте лососю постоять 3-5 минут перед подачей на стол.

    Я рекомендую покупать лосося в шкуре. Кожа помогает предотвратить быстрое высыхание кожи. Вы можете приготовить себе приправу для морепродуктов, используя 1/4 чайной ложки лукового порошка, чесночного порошка, измельченных лавровых листьев, сушеной петрушки и сушеного чеснока. Вы также можете просто использовать любимую приправу.Каждая марка фритюрницы отличается и готовит с разной скоростью. Следите за своим лососем на протяжении всего процесса приготовления, чтобы определить время приготовления, которое подойдет вам лучше всего. Белые пятна на лососе обычно являются признаком того, что вы переварили его. Следите за ними, наблюдая за лососем. Вы также можете использовать сливочное масло или топленое масло вместо оливкового масла. Подойдет чесночный сбрызгиватель.

    Прочие приправы и ароматизаторы для лосося: Вы можете использовать пару чайных ложек любого из перечисленных ниже ингредиентов, чтобы заменить приправу лимонным перцем. Приправа каджун Паприка копченая Средиземноморская приправа Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Порция: 1 порция | Калории: 210 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 30 г | Жиры: 9 г

    Упомяните @Stay_Snatched или отметьте #StaySnatched! Приведенные здесь инструкции по рецепту являются собственностью Stay Snatched и защищены авторским правом. Пожалуйста, не делайте снимок экрана и не делитесь этим рецептом в соцсетях. Макросы предоставляются в качестве любезности и не должны рассматриваться как гарантия. Эта информация рассчитывается с помощью MyFitnessPal.com. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

    Как засолить горбушу рецепты. Как засолить горбушу в домашних условиях

    Красная рыба действительно вкусная. Это блюдо можно есть как в праздничные дни, так и в обычные дни. Один из самых распространенных способов приготовления рыбной продукции — засолка. Давайте узнаем, как это сделать прямо в домашних условиях.

    На что обращать внимание при засолке

    Соление в домашних условиях — это быстрый и дешевый способ засолки продукта.Рыбу можно хранить в погребе не более 4 дней и подавать к разным блюдам. Например, соленая рыба может быть частью бутерброда, блинов, салата, рулета или обычного гарнира.

    Хлеб с маслом и горбушей — отличный выбор для праздничного стола, когда нужно утолить голод гостей или подарить капризному ребенку, который ничего не хочет есть. Но чтобы блюдо принесло только пользу, важно правильно выбрать рыбу.

    Есть также советы, которые следует прочитать перед засолкой рыбы:

    1. Солить рыбу можно как охлажденную, так и замороженную.
    2. В процессе покупки нам нужно выбрать рыбу целиком, чтобы попала и голова, и все, что внутри, это поможет определить ее свежесть. На кожуре не должно быть повреждений. Также проверяем эластичность тушки и цвет самого мяса (розовый). Выбираем продукт натурального цвета без резкого запаха.
    3. Запрещается размораживать рыбу неестественным способом, то есть в горячей воде или на плите.Лучше размораживать постепенно (в холодильнике). Иначе при разделке куски рыбы развалятся.
    4. После очистки промойте водой и вытрите бумажным полотенцем.
    5. Для засолки подходят емкости из стекла или пластика.
    6. Отбираем крупные кристаллы соли.
    7. Важно дождаться, пока начинка остынет, иначе рыба получится отварной.
    8. Если нам понадобится груз, подойдет банка, наполненная жидкостью.
    9. Запрещено хранить соленую рыбу более недели (в холодильнике).
    10. Специи следует добавлять столовыми ложками.

    Нежная и полезная рыба

    Горбуша — хороший выбор. В его мясе много белка, оно эластичное. Рыбу еще называют горбушей. Он очень полезен для здоровья благодаря высокому содержанию жирных кислот и рыбьего жира.

    Благодаря своей эластичности филе отлично впитывает соленый продукт.На приготовление уйдет буквально 1 день.

    Какие приправы используют для засолки

    Обратите внимание, что мясо рыбы немного горькое. Соль полностью устраняет эту горечь, но большинство хозяйок также добавляют сахар, чтобы рыба стала нежной и нежной.

    Помимо основных приправ в рыбу добавляют следующие специи:

    • перец;
    • масло растительное;
    • горчица;
    • чеснок;
    • травы;
    • Лавровый лист.

    Обычно на рыбу кладут тяжелый предмет, чтобы освободить лишнюю влагу.

    Как лучше солить рыбу — целиком или кусками, с кожей или без кожи?

    Для засолки подойдет как рыба целиком, так и кусочки. Можно нарезать очень тонкими ломтиками, это позволит блюду замариноваться еще быстрее (всего за пару часов). Кроме того, для бутербродов отлично подойдет мелко нарезанная рыба.

    Так же, по вашему желанию, шкуру можно снять, либо оставить.В процессе засолки кожица тоже получается очень вкусной.

    И еще надо обратить внимание на то, что есть 2 способа засолки — сухой и влажный. Когда высохнет, рыбу просто натираем специями. В мокром виде рыба готовится в маринаде. Полученный рассол тоже можно употреблять, но будьте осторожны, он получается очень соленым, иногда даже более соленым, чем сама рыба.

    Итак, приступим к приготовлению горбуши.

    Это классический рецепт.На приготовление уйдет несколько дней, но блюдо получится вкусным.

    • горбуша 1 шт .;
    • соль 3 столовые ложки;
    • сахар 1 ложка.
    1. Горбушу нарезаем. Убираем потроха и голову. Продольно разрезаем рыбу на 2 части.
    2. Мне нужно избавиться от костей.
    3. Смешиваем специи.
    4. Полученной смесью натираем тушку.
    5. Выкладываем рыбу в широкую тару.
    6. Надавите тяжелым предметом и оставьте в помещении на полчаса.
    7. Снимаем груз. Ставим емкость в погреб на 3 дня.
    8. Переворачивайте блюдо 2 раза в день, чтобы обеспечить равномерное засоление.
    9. С готовой рыбы снять кожицу и протереть бумажным полотенцем.
    10. Приятного аппетита.

    Вкус мяса нежный, а укроп добавляет свежести.

    Нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • горбуша 1 шт.;
    • масло растительное 2 столовые ложки;
    • соль 3 столовые ложки;
    • сахар 3 столовые ложки;
    • Укроп 1 пучок.

    Блюдо готовится следующим образом:

    1. Убираем у рыбы внутренности, отрезаем голову, все несъедобные части и кожу.
    2. Мясо нарезать крупными кусками.
    3. Складываем филе в глубокую емкость. Смажьте маслом.
    4. Делаем смесь на основе специй и измельченной зелени.
    5. Сбрызнуть горбушу полученной смесью.
    6. Крышка с пищевой пленкой.
    7. Давим рыбу грузом.
    8. Относим в подвал на 48 часов.

    Алкоголь в сочетании с растительным маслом может сделать вкус рыбы похожим на вкус лосося.

    Необходимы следующие товары:

    • горбуша 1 шт .;
    • вода 1 л .;
    • соль 5 столовых ложек;
    • сахар 2 столовые ложки;
    • 5 горошин черного перца;
    • Коньяк
    • 1 ложка;
    • масло растительное 3 столовые ложки;
    • перец черный молотый.

    Алгоритм приготовления:

    1. Кипятим воду. Добавьте к нему сухие специи. Смешиваем.
    2. Ждем пока остынет рассол.
    3. При этом занимаемся рыбой — снимаем голову и все несъедобные части.
    4. Перекладываем мясо в глубокую емкость.
    5. Как только рассол остынет, смешайте его с коньяком и залейте рыбу.
    6. Ждем 20 минут, чтобы филе впитало маринад.
    7. Перекладываем рыбу на сито.Необходимо слить с него жидкость.
    8. Горбушу протереть бумажными салфетками.
    9. Берем небольшой контейнер. Смажьте его дно маслом.
    10. Выкладываем туда рыбу в 1 слой. Залить маслом и добавить молотый перец.
    11. Теперь следующий слой рыбы. Еще специи.
    12. Всю остальную рыбу выкладываем слоями. Мы накрываем. Храним в погребе сутки.

    Блюдо получается слабосоленым.

    Вам понадобится:

    • горбуша 1 шт.;
    • лаврушка 2 шт .;
    • 4 горошины перца;
    • соль 4 столовые ложки;
    • сахар 2 столовые ложки;
    • масло растительное 3 ст.

    Блюдо готовится следующим образом:

    1. Убираем из рыбы все, что не будем есть.
    2. Мясо нарезать небольшими кусочками.
    3. Готовим небольшую емкость. Закидываем внутрь перец и лавровый лист.
    4. Покройте рыбу смесью сахара и соли.
    5. Кладем в банку.
    6. Прижимаем грузом.
    7. Хранить прямо на кухне около 5 часов.
    8. Затем нужно влить растительное масло. Не нужно перемешивать.
    9. Закрываем емкость и уносим в подвал на 48 часов.

    Пряные специи повторяют рыбный вкус.

    Нам понадобятся следующие товары:

    • вода 1,5 л .;
    • горбуша 1 шт .;
    • лаврушка 2 шт .;
    • смесь перца с горошком 1 ч.
    • соль 6 столовых ложек;
    • сахар 3 ст.

    Чтобы приготовить блюдо, выполните следующие действия:

    1. Сухие специи залить кипяченой водой и перемешать.
    2. Убираем с рыбки все лишнее. Мясо нарезать крупными ломтиками и переложить в емкость.
    3. Залейте рыбу рассолом. Закрываем банку. Встряхните это.
    4. Ставим блюдо в погреб на сутки.
    5. Можно есть с рассолом.

    Необычное сочетание ингредиентов, но зато придаст рыбе пикантность.

    Состав:

    • горбуша 1 шт .;
    • вода 300 мл .;
    • соль 2 столовые ложки;
    • сахар 1 ложка;
    • горчица 1 ложка;
    • уксус 1 ложка.

    Мы делаем следующее:

    1. Чистим рыбу, убираем все лишнее.
    2. Нарезать филе небольшими кусочками.
    3. Подготовка контейнера. Налейте в него воду. Растворите в нем все специи и зелень.Смешиваем.
    4. Выкладываем горбушу в рассол. Надавите тяжелым предметом.
    5. Ставим в холодное место на 5 часов.

    В этом рецепте будет готовиться вся рыба. Можно нарезать кусочками, но может быть и слишком соленым.

    Требуются следующие продукты:

    • горбуша 1 шт .;
    • соль 1 ложка;
    • сахар 1 ложка;
    • перец черный 4 горошины;
    • лаврушка 2 шт .;
    • пергамент.

    Блюдо готовится следующим образом:

    1. Убираем с рыбы все несъедобные части. Кожу снимать не нужно. Рыбу не нарезаем, будем готовить целиком.
    2. Нам нужно растолочь лавровый лист. Смешиваем со специями.
    3. Натираем рыбу специями.
    4. Оборачиваем горбушу в пергамент.
    5. Надавите тяжелым предметом.
    6. Оставляем рыбу прямо на кухне на сутки.
    7. Перед употреблением в пищу рыбу вымойте ее в воде.

    Таранка — вяленая рыба, которую часто готовят в домашних условиях. А для его приготовления можно использовать горбушу.

    Нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • горбуша 1 шт .;
    • соль 6 столовых ложек;
    • марля.

    Мы делаем следующее:

    1. Удаляем внутренности у горбуши. Также можно голову отрезать, или оставить, мы не будем есть, но с головой рыба будет смотреться лучше. Оставляем шкурку, чтобы рыба не осыпалась в процессе сушки.
    2. Выкладываем рыбу целиком в емкость. Засыпать солью. Ставим на него тяжелый предмет. Это не только позволит вытечь всем ненужным сокам, но и придаст рыбе соответствующий вид, обычно птицеед тонкий.
    3. Храним рыбу прямо на кухне 1 сутки.
    4. Теперь рыбу нужно повесить в хорошо проветриваемом месте. Например, на балконе или на кухне, если у вас хорошая вентиляция. Рыбу следует накрыть несколькими слоями марли, так как она очень привлекает мух и других вредителей.
    5. Ждем высыхания горбуши. Обычно это занимает 7-14 дней.
    6. Рыба очень вкусная.

    Горбуша с луком

    Можно использовать и само мясо, и лук, тоже получится острым.

    Состав:

    • горбуша 1 шт .;
    • репчатый лук 100 гр .;
    • вода 500 мл .;
    • масло растительное 60 гр .;
    • лаврушка 2 шт .;
    • перец горошком;
    • соль 3 столовые ложки;
    • сахар 0.5 чайных ложек

    Подготовить следующим образом:

    1. Убираем с горбуши все несъедобные части. Горбушу нарезать дольками.
    2. Приготовление маринада. Растворите специи в воде. Перелейте начинку в стеклянную емкость.
    3. Выкладываем дольки в эту же емкость. Храним прямо на кухне 2 часа.
    4. Лук нарезать большими полукольцами.
    5. Как только пройдет время, положить на рыбу лук. Заполните форму маслом.
    6. Ставим емкость в холодильник на 2 часа. Рыба окажется малосольной.
    7. Подавать с маслом и луком.

    Обычно слабосоленую рыбу готовят с чесноком. Он не будет слишком соленым, но преимущество этого рецепта в том, что его можно приготовить всего за час.

    Нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • горбуша 1 шт .;
    • соль 5 столовых ложек;
    • луковица 1 шт .;
    • чеснок 2 зубчика;
    • масло растительное 1 ложка;
    • вода 150 мл.

    Блюдо готовится следующим образом:

    1. Отводим все лишние части рыбы. Филе нарезать тонкими кусочками.
    2. Натереть горбушу солью.
    3. Помещаем рыбу в пластиковый контейнер. Мы закрываем.
    4. Хранить при комнатной температуре 45 минут.
    5. Лук нарезать небольшими кусочками. Пропустить чеснок через пресс.
    6. Перекладываем рыбу на тарелку. Посыпать луком и чесноком. Сбрызнуть растительным маслом.
    7. Ждем 15 минут, пока рыба пропитается специями и маслом.
    8. Можно подавать к столу.

    Примечание!

    Если рыбу нарезать толстыми кусками, ее приготовление займет больше времени, чтобы она хорошо пропиталась солью.

    Существует множество рецептов приготовления малосольной горбуши в домашних условиях. Можно использовать много разных приправ. Не стесняйтесь экспериментировать. Это поможет вам найти рецепт, который вам больше всего понравится.

    Как долго у вас действительно БОЛЬШОЙ ЗАХВАТ?

    Когда вы в последний раз ловили десятки ЗДОРОВЫХ щук / карпа / леща?

    Мы всегда хотим получить результат от рыбалки — поймать не три окуня, а десяток килограммовых щук — это будет улов! Об этом мечтает каждый из нас, но не все знают как.

    Хороший улов может быть достигнут (и мы оба это знаем) благодаря хорошей наживке.

    Его можно сделать дома или купить в рыбных магазинах. Но в магазинах это дорого, и чтобы приготовить прикормку в домашних условиях, нужно потратить много времени, и, откровенно говоря, самодельная прикормка не всегда хорошо работает.

    Знаете ли вы то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома и поймали трех или четырех окуней?

    Так может пора применить действительно рабочий продукт, эффективность которого доказана как научно, так и на практике на реках и прудах России?

    Fish Megabomb дает тот самый результат, которого мы не можем добиться сами, тем более что он дешев, что выгодно отличает его от других средств и вам не нужно тратить время на изготовление — вы заказали, принесли и вперед!

    Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать.Тем более, что сейчас сезон! Скидка 50% при заказе — отличный бонус!

    Узнайте больше о приманке!

    Во всем мире красная рыба известна не только своим нежным и сочным вкусом, но и уникальным сочетанием полезных веществ. Горбуша — вкусный представитель пород лосося, и одним из лучших и удобных способов ее обработки в домашних условиях является засолка рыбы. Несмотря на то, что готовить доставляет удовольствие, следует помнить и учитывать особенности того, как засолить горбушу, чтобы процесс прошел быстро, комфортно, а в результате получилось вкусное и ароматное блюдо, которое порадует любого шеф-повара и его семью. больше чем единожды.

    Приготовление к засолке

    Приготовить вкусную малосольную горбушу в домашних условиях достаточно просто, если правильно и качественно подобрать рыбу и необходимые ингредиенты. Несомненно, главное условие — идеально свежая горбуша.

    Чтобы не ошибиться при покупке, следует сразу обращать внимание на внешний вид и запах: запах не должен отталкивать, может отдавать немного огурца, кожица обычно гладкая, ровная, без порезов и разрывов, общее впечатление должно быть удовлетворительным и не вызывать сомнений.

    Для приготовления малосольной горбуши можно взять замороженную часть или целую рыбу, предварительно разморозив ее исключительно натуральным способом, ни в коем случае не ставить в горячую воду, в духовку или микроволновую печь. Важно сохранить полезные свойства и питательные вещества. Кожицу, конечно, можно снять, но настоящие специалисты рекомендуют оставить и засаливать прямо в ней.

    Есть еще несколько секретов засолки горбуши в домашних условиях:

    • Для засолки лучше выбирать проверенных и качественных производителей, которые гарантируют «чистый» продукт, не утяжеленный фосфатным раствором;
    • Стеклянная посуда поможет сохранить вкус на всех этапах приготовления — лучше не использовать металл и пластик;
    • Удалять плавники с помощью специальных ножниц намного удобнее и проще, так как нож может повредить кожу и частично нарушить технологию быстрого и вкусного посола рыбы.

    Можно солить целиком или кусочками, также есть возможность разделить на тонкие ломтики для ускорения процесса и увеличения количества вариантов дальнейшего использования готового продукта.

    Техника сухого посола

    Основных рецептов быстрого и вкусного посола горбуши в домашних условиях четыре: слабосоленая (вымачивать рыбу на время в солевом растворе), острая посола (добавлять в раствор различные специи, приправы и зелень. на свой вкус для усиления терпкости и аромата), сухого посола (соль и сахар натереть, исключить воду) и засолки в масле (за основу для маринада возьмем растительное масло).

    Классический способ

    Для этого рецепта принято брать соль и сахар и тщательно измельчать тушку со всех сторон.

    Если вы хотите отойти от традиционного алгоритма, вы можете добавить укроп, петрушку, розмарин, лавровый лист, горчицу или немного лимона. Настоятельно не рекомендуется использовать йодированную соль, чтобы не нарушить индивидуальный вкус морепродуктов. После растирания рыбу следует погрузить в емкость или любую удобную емкость и оставить на сутки в холодильнике.

    Отлично будет придавить рыбу сверху каким-нибудь грузом для максимальной пропитки. Правило простое: чем дольше горбуша находится в таком состоянии, тем она становится более соленой, поэтому полученный вкус легко корректируется. Максимальный срок засолки — три дня. Затем тушку нужно вынуть, тщательно очистить от соли, сахара и приправ — все, соленая домашняя рыба готова.

    «Мокрый» посол

    Само название скрывает ответ на вопрос, в чем именно разница между сухим и влажным способами быстро и вкусно засолить горбушу. Для мокрого посола рецепт такой:

    • Для рыбы берется большое блюдо, так как в дальнейшем оно будет содержать не только филе или кусочки, но и воду;
    • Два литра воды доводят до кипения, затем добавляют по желанию специи. Проверенная комбинация — два лавровых листа, 70 граммов соли и одна чайная ложка горошин черного перца;
    • Приправленная вода кипятится еще 10-15 минут;
    • Бульону дают время остыть, затем необходимо процедить;
    • Последний этап — залить рыбу составом и оставить в холодильнике пропитаться на одни сутки.

    Рецепт засолки горбуши в маринаде аналогичен, однако сначала берется пол-литра воды, а после не процеживается, а рыбу переливают в емкость с раствором и тоже оставляют в холодильнике. замариновать сутки. Через сутки воду необходимо слить, и рыба готова. Это самый простой способ вкусно замариновать рыбу.

    Чтобы раскрыть всю вкусовую палитру горбуши, можно полить ее растительным маслом.Так все запахи и оттенки вкуса смогут заиграть намного ярче и сильнее.

    Мясо горбуши иногда может оказаться излишне сухим, тогда выход есть: засолить горбушу под лососем прямо в домашних условиях. Этот способ приготовления придаст рыбе большую сочность и правильное содержание жира. .

    Если вдруг рыба слишком соленая, то ее следует промыть под водой до нужной степени соления. Можно оставить на полчаса-час, чтобы он впитался.

    Домашний амбассадор горбуши бывает разных видов и комбинаций. Вот еще несколько, которые гарантируют отличный вкус и кулинарный успех.

    Рыба с маслом и лимонным соком

    Для приготовления потребуется:

    • 1 кг горбуши;
    • 1 крупный лимон;
    • 2 столовые ложки соли;
    • одна чайная ложка сахара;
    • 150 г подсолнечного масла;

    Тщательно промойте рыбу, удалите голову, плавники и хвост, также вытащите гребень, большие и мелкие кости.Снимите кожицу, порежьте рыбу на пять-шесть частей. Натрите ломтики солью и сахаром, затем нарежьте лимон тонкими ломтиками, без косточек и чередуя рыбу и лимон в емкости, слой за слоем. Последний слой должен быть лимоном. Залейте полученное подсолнечное масло, закройте и оставьте в холодильнике на сутки. Рыба полностью готова через сутки.

    Филе горбуши с горчицей

    Состав:

    Рыбу тщательно очистить, удалить голову, хвост, плавники, кости.Смывать. Аккуратно вырежьте четыре одинаковых кусочка. Необходимо взять большую емкость, стенки и дно смазать маслом, плотно выложить четыре части, сверху и между ними натереть сахар, соль и укроп. Хорошо закройте емкость и оставьте в холодильнике на сорок восемь часов. Через два дня достаньте рыбу, смешайте сладкую и острую горчицу, оливковое масло и уксус и подавайте либо как отдельный соус, либо покройте горбушу сверху соусом.

    Горбуша будет очень хороша в сочетании с концентрированным сахарным раствором, пикантными специями, острым соусом, луком и уксусом.

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Сегодня мы оценим полезные свойства морской рыбы горбуши и обратим внимание на вопрос: как солить горбушу? Ответ, который беспокоит многих читателей. Особенно тем, кто понимает незаменимую и особую ценность морской рыбы как источника белка.

    Ученые обнаружили, что белки рыбы обладают очень важной способностью связывать некоторые токсичные вещества в трудно растворяемые комплексы, которые затем выводятся из организма человека.

    В статье мы рассмотрим правильную разделку туши рыбы и способы ее засолки на разные части. Смотрите рецепты, анализируйте, выбирайте — домашние условия позволяют импровизировать по-своему.

    Как засолить горбушу в домашних условиях «как лосось» — малосольный способ в рассоле

    Теперь вы научитесь быстро и вкусно приготовить малосольную горбушу кусочками в рассоле. Горбуша превращается в нежного и вкусного «лосося».

    Нам понадобится:

    • Горбуша — 1 кг
    • Вода — 1 литр
    • Соль — 5 ст. Ложек
    • Масло растительное — 50-100 мл

    Способ приготовления

    1. Для облегчения разделки горбуши берем ее не полностью размороженной.Очистим, отрежем голову, хвост и плавники (ниже есть видео, как правильно чистить красную рыбу). Нарезать кусочками шириной 12-15 мм.

    2. Еще раз разрежьте кусочки пополам. При желании можно удалить кости и кожу.

    3. В глубокую посуду налить 1 литр кипяченой воды комнатной температуры. Добавьте 5 столовых ложек соли и перемешайте, пока она не растворится.

    4. Окуните куски рыбы в раствор так, чтобы они полностью покрылись раствором.Держим рыбу в рассоле 10 минут — не больше, иначе она пересолится.

    5. Прошло 10 минут. Вытаскиваем рыбу на бумажное полотенце и сверху тоже промокаем.

    6. Затем кусочки рыбы складываем в емкость и заливаем растительным маслом.

    7. Закройте верх крышкой и уберите в холодильник на 30-40 минут.

    8. Прошло 40 минут. Достаем рыбу, кладем на тарелку и подаем к столу.Готовый.

    9. Украсить блюдо лимоном, луком или чем угодно, что позволяет воображение.

    Как засолить горбушу восхитительно видно на ароматных дольках на фото выше.

    Эту рыбу можно использовать в других блюдах. Например, в салате, в начинке для блинов.

    Этот метод засолки подходит для всех видов красной рыбы.

    Обработка и разделка красной рыбы — видео

    Разделка рыбы начинается с удаления чешуи с помощью специальной рыбной чешуи или терки.Размораживание замороженной рыбы перед разделкой и кулинарией — довольно сложная операция, как может показаться на первый взгляд.

    Нежность мяса, вкус и аромат, а также потеря питательных веществ во многом будут зависеть от того, как правильно разморозить рыбу.

    Размораживать рыбу лучше всего медленно или на дне холодильника. Крупные рыбные тушки и рыбное филе можно разморозить на воздухе, положив их на стол или в раковину и накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы влага не испарялась с поверхности и рыба не высыхала.

    Ни при каких обстоятельствах нельзя размораживать рыбу в теплой воде. Высокие температуры приводят к быстрой потере белка, и консистенция мышечной ткани становится дряблой — в результате ухудшаются вкусовые качества.

    От правильной нарезки зависит эстетический вид готового кулинарного блюда.

    Как засолить горбушу в рассоле (в банке)

    Нам нужно:

    • Горбуша
    • На 1 литр — 4 ст.ложки крупной соли + 4 ст. ложки сахара
    • Лавровый лист
    • Смесь перечная

    Способ приготовления

    1. Сначала сделаем рассол. В емкость кладем: 3 лавровых листа, 1 ст. ложку смеси перцев, 6 ст. ложки соли, 6 ст. ложки сахара — залить 1,5 л кипятка и хорошо перемешать. Даем возможность остыть до комнатной температуры.

    2.А пока очищаем горбушу от чешуи и разрезаем как на видео (смотрите в статье выше).

    3. Обработанную горбушу нарезать ровными кусочками, как на фото. Кусочки рыбы выложить на тарелку и поставить в холодильник, пока рассол остынет.

    4. Положите кусочки рыбы в 2-литровую банку.

    5. Залить рыбу в банку специями с остывшим рассолом. Встряхните банку и полюбуйтесь нашими работами.Получилось красиво!

    6. Банку с рыбой ставим на сутки в холодильник, чтобы она хорошо посолилась (ведь рыба с костями).

    7. Прошел день — достаем рыбу из банки и едим. Вкусные!

    Такой способ засолки горбуши позволяет сделать вывод, что горбуша получается вкуснее, чем в магазине.

    Как сушить в маринаде горбушу — в масле с лимоном

    Рецепт простой, интересный и вкусный, в исторической традиции.

    1. Целые половинки горбуши очищаем и нарезаем кусочками, как на фото.

    Таким способом можно замариновать целые половинки горбуши. Затем нарезать дольками, без кожи «под лосось» — порционно.

    3. Сбрызнуть каждый кусочек лимонным соком.

    4. Затем хорошо присыпать солью и налить немного растительного масла.

    5. Положите все детали кожей вверх в большую эмалированную емкость.

    6. Закройте рыбу крышкой сверху.

    7. На крышку ставим груз (гнет) — кастрюлю с водой на сутки. Ставим в прохладное место (холодильник).

    Затем вынимаем кусочки, разрезаем наискось без кожи «под лосось», кладем на тарелку, декорируем и кладем на стол.

    Определенно вкусно, не правда ли?

    Как засолить горбушу просто и вкусно — видео

    Сравнивая вышеперечисленные способы засолки, вопрос: Как вкусно засолить горбушу правильно — читателям стал понятен, мне кажется, да, а как вы думаете?

    Любая красная рыба, будь то лосось, семга, форель или горбуша, очень популярна на нашей кухне.Хозяйки любят готовить из него вкусные горячие блюда, но чаще всего солят и используют в бутербродах, в холодных закусках или в салатах. Привлекает простота приготовления такой закуски и в то же время тонкий изысканный вкус.

    Накануне любого праздника, будь то Новый год, день рождения или просто нашествие друзей, наиболее практичным решением будет покупка рыбы целиком (дороговато, конечно). Но для обычного семейного обеда только из него можно приготовить сразу три блюда.Солю хвост, большая часть идет горячим, а из головы получается ароматный и насыщенный колос. Что касается кулинарии, у меня для вас есть отличные, проверенные временем идеи.

    Любая красная рыба хороша. Но лосось и семга по вкусовым качествам превосходят горбушу, а мясо у них плотнее, подходит для праздничной нарезки.

    Горбуша оправдывает свое название, посмотрите, какой у нее горб на спине?

    Но горбуша для нас более доступна, к тому же вполне подходит для маринования.Я поделюсь с вами различными способами приготовления, чтобы готовое и более дешевое блюдо было неотличимо от гораздо более дорогого лосося. Что ж, если это тоже вкусно, зачем платить больше?

    Есть два способа солить любую красную рыбу: сушить, когда используются только соль и сахар, и с помощью различных маринадов, и я предложу вам несколько проверенных вкусных рецептов.

    На приготовление такого лакомства уйдет не больше часа. Соление происходит довольно быстро, поэтому рыба для этого должна быть свежей и охлажденной.Раньше тушку можно было поставить в морозилку на 15 минут, тогда ее будет удобнее разрезать.

    Нам понадобится по рассолу:

    • вода — 1 литр
    • соль — 5 ст. л.

    Чистим рыбу, отрезаем плавники, голову, хвост. Тушку нарезаем поперек небольшими ломтиками толщиной 1,5 — 2 см. А затем делим каждый кусочек пополам. Я также предпочитаю удалить все кости, чтобы остались только филе. Я даже видел в какой-то программе, что для этого используют пинцет.Наверное, хорошее решение, но пока могу справиться только руками.

    Рецепт с рассолом. Для этого в миску наливаем 1 литр кипяченой воды комнатной температуры и всыпаем 5 столовых ложек соли. Перемешайте, пока он не растворится, и опустите рыбные ломтики в рассол ровно на 10 минут.

    Не передерживайте детали дольше установленного времени, иначе они станут мягкими.

    Теперь достаем кусочки и кладем на бумажное полотенце, слегка промокаем, чтобы влага впиталась.

    Ломтики складываем в емкость и заливаем растительным маслом. Закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

    Еще раз повторяю, что такая быстрая посола подходит только для свежей рыбы. Если вы не совсем уверены в этом, обязательно продлите период засолки до 6-8 часов.

    По прошествии времени остается только полакомиться изысканным и нежным лакомством, ничем не уступающим по вкусу лососю.

    Цельнозерновой засол горбуши — простой и быстрый рецепт

    Один из самых быстрых и простых способов засолить красную рыбу — это засолить сухим способом. Никаких специй и добавок не требуется — только соль и сахар. Покупаем рыбу целиком, режем и быстро солим. Теперь убедитесь, что это очень просто.

    Нам понадобится: (на 1-1,2 кг):

    • соль — 3 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.

    Я думаю, вы умеете разделывать рыбу.Отрезаем голову, хвост, плавники, кишку и разрезаем по всей тушке по гребню.

    Естественно, еще и гребень убираем, чтобы остался только галтель. Избавляемся от костей самым бережным образом. Получаются два замечательных кусочка филе с кожей.

    Смешайте в миске соль и сахар. Попробуйте использовать крупную соль, тогда она реже пересолит блюдо. Вы также можете разрезать каждую часть пополам для удобства. Теперь осторожно натираем смесью соли и сахара и кладем в стеклянную емкость.Рыбу нужно мариновать на ночь (8-10 часов) в холодильнике, не рекомендую есть ее раньше.

    При желании при таком посоле можно использовать измельченный лавровый лист и красный (черный) молотый перец. Это сделает закуску острой и пикантной.

    После того, как горбуша будет готова, нарежьте ее более тонкими ломтиками и полейте небольшим количеством растительного масла.

    Смело угощайте своих гостей вкусной едой!

    Горбуша малосольная с водкой в ​​домашних условиях — несравненный вкус

    Это мой проверенный рецепт, по которому солю любую красную рыбу — горбушу, семгу, форель.Секрет маринования в том, что для маринада мы будем использовать водку. Она, видимо, смягчает рыбное филе, так получается нежнейшая закуска.

    Если вы купили замороженную рыбу для маринования, то при оттаивании она становится довольно влажной. Поэтому предварительно просушите ее бумажным полотенцем. А после можно приступать к приготовлению посольной смеси.

    Готовится очень просто — в зависимости от веса филе берем в равных пропорциях соль, сахар и водку. На 500 грамм уйдет около 3 чайных ложек каждого ингредиента.В отдельной посуде перемешиваем кашу и смазываем тушку со всех сторон. Не забудьте добавить соль со стороны кожуры, через которую мякоть также будет замаринована.

    Складываем филе в стеклянную емкость и набираемся терпения 4-6 часов. После этого можно смело и с удовольствием пробовать. Если хотите, чтобы рыба была жирнее, то перед подачей налейте немного растительного масла.

    Горбуша соленая на сливочном масле в домашних условиях

    Филе горбуши довольно сухое, что отличает его от других видов красной рыбы.А чтобы устранить этот маленький недостаток, достаточно добавить в маринад немного растительного масла. Таким образом, закуска получится слабосоленой, сочной, жирной и по вкусу похожей на более дорогой лосось.

    Нам понадобится 1 кг горбуши:

    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • масло растительное — 100 мл

    Разделываем тушу, отрезаем голову и хвост, вынимаем внутренности, удаляем плавники и внимательно ищем все кости.Переверните филе кожей вверх и нарежьте кусочками толщиной около 5 см.

    Размер кусочков зависит от задуманного блюда. Бутерброды лучше нарезать на более широкие кусочки, а для порций, салатов или закусок подойдут тонкие кусочки.

    Смешайте соль и сахар в отдельной миске. Я рекомендую использовать крупную соль, чтобы избежать засолки. Обильно натрите филе со всех сторон. Он поглотит нужное количество соли.

    Сбрызнуть каждый ломтик лимонным соком и снова обильно сбрызнуть растительным маслом.

    Все кусочки складываем в емкость или миску, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

    Остается пожелать приятного аппетита.

    Самая вкусная посолка из горбуши с семгой с коньяком

    Когда мы используем рассол для варки, да еще с коньяком, мы получаем на выходе нежнейшую закуску. Обратил внимание, что вообще для этого хороша соление любой красной рыбы с добавлением спирта (рыбы). Поэтому смело использую этот ценный ингредиент, который, кстати, практически не ощущается в готовом блюде.

    Вкусный маринад для рыбы с горчицей

    Все предыдущие рецепты засолки имеют довольно нежный и нейтральный вкус. Этот рецепт, в котором в качестве маринада используется горчица, предназначен для любителей более пикантных блюд. А ради разнообразия попробуйте приготовить по этому рецепту, не пожалеете. Вообще я сторонник разнообразия, поэтому даже одну тушку можно засолить по 2–3 разным рецептам, ведь так интересно экспериментировать.

    Нам нужно:

    • горбуша
    • Горчица французская — 3 ст. Л.
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • кориандр — 1 ч. Ложка
    • масло растительное — 100 мл.
    1. Нарезаем рыбу филе, удаляем все лишнее.
    2. Для маринада смешайте кориандр (можно использовать как молотый, так и измельчить зерна), соль и сахар. Натрите филе с двух сторон.
    3. Горчицу смешать отдельно с растительным маслом.
    4. В емкость на дно налить немного горчичного соуса, выложить кусочки.Сверху полить таким же соусом.
    5. Руками помогаем распределить горчицу по всей поверхности филе.
    6. Оставляем в холодильнике на сутки (не менее 18 часов).
    7. Перед подачей слегка просушите бумажным полотенцем.
    8. Подавать с лимоном и наслаждаться.

    Итак, мы рассмотрели 6 классических рецептов засолки горбуши. Вкус у каждого из них кардинально не будет отличаться, закуска получится нежной и слегка соленой.Постарайтесь не пересолить и добавить в маринад сахар. Специи можно использовать по своему желанию. Не бойтесь разнообразить свои рецепты, добавляя в маринад лимонный сок, свежий укроп или даже апельсин. Блюдо заиграет новыми нотками.

    Главное, чтобы ваши старания на кухне ценили ваши близкие. А если на кухне есть кому поработать, то вам захочется приготовить еще много новых интересных блюд. Поэтому желаю, чтобы вдохновение не покидало вас надолго.

    До следующего раза!

    Слабосоленая рыба занимает особое место в списке продуктов, идеально подходящих для приготовления бутербродов и салатов. Конечно, вы легко можете купить его в магазине. Но только в результате домашнего приготовления, к которому приложили руку вы лично, вы получите то, что на 100% придется вам по вкусу. Читайте дальше, чтобы узнать, как солить горбушу в домашних условиях, используя несколько беспроигрышных вариантов.

    Подготовка горбуши к засолке

    Для получения вкусной и идеальной закуски рекомендуется использовать для маринования свежие, а не замороженные продукты.

    Независимо от способа засола горбушу необходимо предварительно тщательно обработать, в том числе:

    • стирка;
    • Очищение чешуи, внутренних органов и головы.

    Потрошенную рыбу необходимо промыть и снова высушить.

    Если рецепт предусматривает использование чистого филе без кожи, его необходимо удалить острым ножом. Отделение филе от скелета не требует больших усилий, но вам придется потрудиться, чтобы удалить реберные кости.

    Опытные хозяйки знают, что филе лучше отделять от конька, если рыба подмерзла: она не развалится.

    Продолжать работу можно только с филе без косточек. Не рекомендуется солить рыбу целиком: процесс долгий, поэтому нередко все мясо готовится до конца.

    Горбуша малосольная в домашних условиях в рассоле

    Горбуша, подсоленная таким способом, получается более нежной и сочной, чем магазинная. Все благодаря рассолу, который рыба выделяет сама в процессе засолки.

    Порций в упаковке — 3 порции.

    Время приготовления — 30 минут.

    Состав

    Требуемые ингредиенты:

    • горбуша — 500 г;
    • соль — 3 столовые ложки;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • перец;
    • лавровый лист по вкусу.

    Количество второстепенных специй можно выбрать по своему вкусу.

    Одна порция

    • Калорийность: 270 ккал
    • Белки: 34 г
    • Жиры: 11 г
    • Углеводы: 8 г

    Как засолить вкусную горбушу в домашних условиях?

    Найдите 30 минут своего времени, чтобы посолить вкусную соленую красную рыбу.


    Через день рыбу можно подавать на стол.

    Приготовленную таким образом рыбу хранить в холодильнике не более недели.

    Соление горбуши в коньячном маринаде

    Отличный рецепт слабосоленой рыбы в коньячном маринаде, который порадует своим насыщенным вкусом.

    Количество порций на выходе 3.

    Состав

    Требуемые ингредиенты:

    • горбуша (филе) — 500 г;
    • соль — ст.
    • сахар — ч.
    • Коньяк
    • — 3 столовые ложки;
    • масло растительное — 20 мл.

    Коньяк можно заменить на виски, бурбон.

    Одна порция

    • Калорийность: 369 ккал
    • Белки: 48 г
    • Жиры: 24 г
    • Углеводы: 4,5 г

    Как засолить вкусную горбушу в домашних условиях?

    Процесс приготовления займет всего 10 минут вашего личного времени. Но ждать готового блюда придется дольше.


    Горбуша малосольная, приготовленная по сухому рецепту, готова.

    Наслаждайтесь!

    Слабосоленая горбуша по вкусу сопоставима с лососем

    Рецепт для тех, кто любит жирную рыбу, но в силу обстоятельств вынужден покупать более бюджетные аналоги.

    Количество порций на выходе 3.

    Время приготовления 50 минут.

    Состав

    Требуемые ингредиенты:

    • горбуша — 500 г;
    • соль — 125 г;
    • вода — 1 литр;
    • масло растительное — 200 мл.

    Количество масла указано условно. Его должно быть достаточно, чтобы покрылась вся рыба.

    Одна порция

    • Калорийность: 836 ккал
    • Белки: 36 г
    • Жиры: 86 г
    • Углеводы: 0

    Семга малосольная: рецепт со сливочным маслом

    Солить в масле удобно, потому что суховатая горбуша становится более жирной.


    Рыба будет готова через день.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить слабосоленую красную рыбу в домашних условиях: видео рецепт

    Если из представленных ранее рецептов вы не нашли тот, который вам понравился, просмотрите видеоматериалы.

    Кольца из маринованного халапеньо | Allrecipes

    Маринованные кольца халапеньо — одна из моих самых любимых вещей. Я всегда хотел научиться их готовить — этот рецепт сделал это возможным. Я добавил немного толченого красного перца, это было единственное изменение, которое я сделал. Я не добавлял перцы халапеньо в кастрюлю, я пошел дальше и положил их в консервную банку, и как только смесь уксуса закипела, я вылила ее на перец в банке, накрыла крышкой и оставила. так за десять минут до охлаждения.Я еще не использовал их, так как хочу, чтобы они посидели в уксусе в течение недели или двух, чтобы они действительно поправились. Я обновлю свой обзор, как только у меня будет возможность их попробовать. Пять звезд за этот рецепт просто отличного качества. Я так рад, что могу сделать свою собственную. Очень просто.

    Это отличный рецепт, как он есть. Я делал это пару раз, добавляя небольшие кусочки лука и болгарского перца, чтобы они подходили к чипсам (на самом деле, трискидам с пониженным содержанием жира), которые я использую для начо. Я больше не буду покупать готовые банки с ломтиками халапеньо.Что может быть проще? Спасибо, шеф-повар Джон!

    Супер просто! Я внес только одно небольшое изменение — у меня не было под рукой орегано, поэтому я его не стал. У него все еще был отличный вкус! Это сделает 2 баночки размером с желе полными (не крошечные приземистые баночки, а маленькие с декоративными стенками), если вы используете достаточно большие халапеньо. Отличный «стартовый» рецепт!

    Я последовал (почти) рецепту. На видео шеф-повара Джонса он сказал, что сахар заберет 95% тепла … поэтому я использовал только 1 1/2 столовые ложки сахара.Я люблю немного тепла. Получилось здорово! Спасибо за рецепт.

    Быстро и просто! Тоже очень хорошо. Я добавил немного моркови, лука и болгарского перца, которые у меня были. Просто увеличьте рецепт вдвое, чтобы учесть потребность в большем количестве жидкости. Только не надевайте перчатки при работе с перцем халапеньо, если вы планируете снять контактные линзы с глаз в тот же день. ОЙ!

    Я только что попробовал это и подумал, сколько еще ждать? Я сразу вижу, что он хранится в холодильнике, верно?

    Какой классный рецепт! У меня в саду была тонна халапеньо, и я не знала, что с ними делать.Этот рецепт появился в поиске Google. Мне нравится их легкая сладость — я никогда больше не куплю купленные в магазине маринованные халапеньо … они были замечательными и такими простыми! Спасибо, что поделились!

    Спасибо, повар Джон! Я хотел отметить, что на вкус они были точно такими же, как в магазине банановых перцев, когда я использую длинные тонкие сладкие перцы. Самое приятное то, что в них нет желтого красителя и сульфатов. Вы знаете, как трудно найти перцовые кольца без этого барахла? В следующий раз я попробую перец халапеньо.Рассол также станет отличной основой для заправки салата. Просто добавьте немного оливкового масла и вуаля!

    Отличный рецепт! Я обожаю халапеньо миссис Ренфро, потому что они такие хрустящие, но через неделю они переваривали банку, и мне надоело за них платить. Этот рецепт решил мою проблему. Как и в другом обзоре, я разрезал сахар пополам, чтобы сохранить больше тепла, поместил их прямо в банки и вылил жидкость. Я также добавил около 1 чайной ложки куркумы — это помогло им сохранить зеленый цвет. За пять долларов я купил на фермерском рынке около пяти фунтов и заработал четыре кварты; Я использовал по четыре чашки уксуса и воды, и это было идеальное количество.Спасибо, что поделились chg John!

    Я относительно новичок в консервировании и никогда раньше не делал халапеньо. Мы все сочли это слишком сладким и недостаточно горячим. Спасибо за то, что разместили это.

    Как приготовить котлеты из лосося с консервированным лососем

    Как приготовить котлеты из лосося с консервированным лососем

    Посмотрите видеоролик «Как приготовить пирожки из лосося — быстро и легко»

    Сегодня я поделюсь быстрым и легким рецептом пирожков из лосося, который можно составить буквально за считанные минуты.Кроме того, в этом рецепте используется консервированный лосось из вашей кладовой, с которым вы долго думали, что делать. И как бы вы их ни называли … пирожки с лососем или лепешки с лососем … они сочные, ароматные и просто восхитительные!

    Основной продукт кладовой: консервированный лосось

    Рыбные консервы любого вида удобно держать под рукой в ​​кладовой для быстрого приготовления ночных обедов в будние дни. Но консервированный лосось, вероятно, является одним из самых универсальных рыбных консервов. Вы можете превратить его в соус, заправить им салат или создать любимое блюдо: пирожки с лососем.

    Идеальное будничное питание

    Пирожки с лососем — это восхитительный ужин в будние дни, потому что вы можете буквально за несколько минут перемешать ингредиенты, придать лепешкам форму и поместить их в сковороду для приготовления примерно по 3 минуты с каждой стороны. Тогда в мгновение ока ужин готов!

    Vital Choice Seafood

    Если вы не можете найти консервированный лосось или морепродукты, которые вы ищете, в местном продуктовом магазине, попробуйте сделать заказ в Vital Choice Seafood. В моем продуктовом магазине не было консервированного лосося, поэтому для рыбных блюд я купил свежезамороженный лосось, белую рыбу и другие продукты от Vital Choice, включая консервированный лосось, который я использовал для приготовления этого рецепта.Вы также можете попробовать Vital Choice с моей партнерской ссылкой и купоном:

    Это не спонсорский пост. Я давний клиент Vital Choice Seafood, и я люблю их высококачественные продукты, чтобы готовить еду для моей семьи.

    Еще рыбные рецепты

    Чтобы узнать о более быстрых и простых рецептах использования консервов или свежей рыбы, обязательно посмотрите эти видео ниже:

    Мой рецепт котлет из лосося включает панировочные сухари.О том, как приготовить панировочные сухари на кухне, вы узнаете из следующего видео.

    Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
    1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
    2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: «Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой».
    3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

    Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

    С любовью,
    Мэри ♥

    Консервы из лосося

    Наслаждайтесь пирожками с лососем благодаря этому быстрому и легкому рецепту ужина, приготовленному из любимого продукта буфета — консервированного лосося.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время20 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американа

    Ключевое слово: консервированный лосось, лосось, пирожные из лосося, котлеты из лосося

    Порций: 4 порции

    Ингредиенты

    • 13-15 унций Консервированный лосось
    • 1 стакан Хлебных крошек
    • 2 столовые ложки Нарезанный зеленый лук Можно использовать любой вид лука
    • 2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки
    • 1/4 стакана Майонеза Плюс одна дополнительная столовая ложка майонеза
    • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
    • 1 чайная ложка Морская соль мелкого помола
    • 2 больших яйца, слегка взбитых
    • 2 столовые ложки топленого масла, оливкового масла или другого жира, подходящего для тушения

    Инструкции

    • Откройте банку (и) с лососем и при желании слейте жидкость.

    • Переложите лосось в миску и разделите вилкой на куски.

    • Добавьте все остальные ингредиенты в миску, оставив 1/3 панировочных сухарей и 1 столовую ложку майонеза, и аккуратно перемешайте.

    • Сформируйте смесь из лосося в 4 котлеты и натрите каждую котлету небольшим количеством майонеза, а затем покройте оставшейся 1/3 панировочных сухарей.

    • Растопите топленое масло или другой кулинарный жир в сковороде на среднем огне, затем поместите каждую лепешку в сковороду и обжарьте с каждой стороны в течение 3 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой.Подавать немедленно.

    Видео

    Примечания

    Чтобы расширить этот рецепт, вы можете добавить полную чашку панировочных сухарей к смеси с лососем и приготовить 6 пирожков вместо 4. Если вы это сделаете, вам понадобится дополнительная 1/3 чашки панировочных сухарей, чтобы покрыть пирожки. как если бы вы использовали оригинальную 1/3 чашки, чтобы добавить к смеси лосося. Вы можете найти этот рецепт и сопроводительное видео на https://marysnest.com/how-to-make-salmon-patties-with-canned-salmon/ Copyright © 2020 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.

    Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео
    Товары для рыбных консервов Favorite
    Рекомендуемая литература
    Amazon Магазин и руководство по покупкам

    * Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

    ** Заявление об ограничении ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые побочные эффекты, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

    Легкий лосось с лимонным маслом (Рецепт + видео)

    Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор Tania Sheff

    Из этого рецепта Easy Lemon Butter Salmon можно приготовить элегантный и вкусный ужин. Обжаренный в сковороде на плите и готовый менее чем за 20 минут!

    Этот простой рецепт лосося отлично подходит для напряженных будних вечеров, когда вам нужно что-то быстро приготовить. Приготовьте немного риса, пока лосось поджаривается, и ваш сытный ужин будет готов в кратчайшие сроки.Кроме того, у вас, вероятно, есть все ингредиенты в вашей кладовой, чтобы приготовить это восхитительное блюдо.

    Лосось — моя любимая рыба, и хотя я не ем ее очень часто, мне всегда нравятся рецепты из лосося. Я уже поделился двумя своими любимыми рецептами из лосося на Cooktoria (лосось в соусе из жареного перца и бургеры из лосося), поэтому я подумал, что сегодня мы могли бы вернуться к основам и поговорить о том, как приготовить классический лимонно-масляный соус и как поджарить лосось. С помощью нескольких простых советов ваш лосось может быть идеально хрустящим снаружи, влажным, нежным и слоеным внутри.

    Видеоурок по лососю с лимонным маслом

    Состав лимонно-масляного соуса

    • Лимонный сок. Свежее выжатый сок лимона лучше всего. Вы также можете добавить немного апельсинового сока для дополнительного вкус.
    • Сливочное масло. Вы будете нужно холодное масло, чтобы убедиться, что соус нужной консистенции.
    • Петрушка. Свежий мелко нарезанная петрушка — лучший выбор.
    • Чеснок. Это ингредиент не является обязательным.Если вы не любитель чеснока, можете пропустить его.
    • Соль и перец .

    Как приготовить лимонно-масляный соус

    1. В небольшой сковороде или кастрюле доведите до кипения лимонный сок. Уменьшите огонь до минимума и варите 3 минуты, периодически помешивая.

    2. Уменьшите огонь до минимума и добавьте холодное масло в лимонный сок. Продолжайте помешивать, позволяя маслу медленно таять. Когда масло растопится наполовину, добавьте петрушку, чеснок, соль и перец.Варить еще 1 минуту и ​​снимать с огня.

    Как поджарить лосось

    1. Приправить филе лосося приправой Old Bay (или солью и перцем).

    2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне с оливковым маслом. Выложите филе в сковороду и убавьте огонь до средне-слабого. Не сдвигайте галтели. Дайте им вариться около 5-6 минут или пока они хорошо не подрумянятся и не приготовятся примерно на полпути. Переверните филе и готовьте еще около 5 минут или пока оно не достигнет желаемой степени готовности.*

    * ПРИМЕЧАНИЕ. Время приготовления зависит от толщины филе лосося. Если вы не уверены, готов ли лосось, вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием. Когда температура внутри рыбы составляет 140–145 ° F, рыба приготовлена ​​правильно.

    Как подать лосось

    Когда филе лосося приготовлено, переложите его на тарелку и полейте большим количеством лимонно-масляного соуса.

    Подавайте этот восхитительный лосось с:

    • Ваш любимый гарнир . Сливочный шпинат Орзо , Рис и фасоль , Легко Паста Angel Hair , Жареная Картофель Fingerling , Шпинат , и Ризотто с грибами шт. среди моих любимых!
    • Салат. я абсолютно люблю Огурец Салат из помидоров и авокадо , жареный Салат из кабачков , Средиземноморский Салат из киноа и Simple Салат Кале .
    • Овощи. Овощи, запеченные в духовке , Лапша из кабачков Easy Zucchini , Жареные на сковороде Брюссельская капуста или Жареный картофель по спирали .

    Какая лучшая приправа для лосося?

    Я всегда рекомендую использовать вашу любимую приправу при приготовлении этого простого рецепта лосося. Можно просто заправить солью и перцем , и получится фантастически. Я использовал Old Bay Seasoning , потому что он отлично сочетается с рыбой.Некоторые другие приправы, которые вам могут понравиться, — это Cajun , Berbere или Универсальная приправа . Мне особенно нравится One & Done Seasoning.

    Как хранить и разогревать этого лосося

    После приготовления лосось можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Вы можете оставить лимонно-масляный соус отдельно или полить им лосось. Чтобы разогреть, просто поместите лосось вместе с соусом на сковороду и готовьте на слабом огне около 5 минут, перевернув один раз.

    Лосось без кожи и без кожи

    В этом рецепте можно использовать лосось как без кожи, так и без кожи. Некоторые предпочитают готовить лосось в шкуре. Приготовление лосося таким образом помогает предотвратить высыхание нежной мякоти. Хрустящая кожа лосося также может добавить блюду иную текстуру.

    Полезные советы
    • Лосось — нежная рыба. При приготовлении лосося дождитесь, пока он наполовину приготовится, прежде чем переворачивать его.
    • При покупке свежего лосося убедитесь, что он имеет твердую консистенцию, влажный вид и свежий запах. Перед приготовлением храните его в самой холодной части холодильника не более 2 дней.
    • Если вы используете замороженный лосось, убедитесь, что вы полностью его разморозили, прежде чем обжаривать. Узнайте, как разморозить лосось здесь: Как разморозить лосось.
    • Лучше всего дать филе лосося постоять на прилавке примерно 30 минут, пока оно не нагреется до комнатной температуры. Это поможет равномерно приготовить рыбу.
    • Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы лосось легко переворачивался.

    Ищете более вкусные и простые рецепты лосося?

    Я тебя прикрыл. Попробуйте рецепты, представленные ниже, и вы не разочаруетесь.

    Лосось с лимонным маслом

    Таня Шефф

    Этот рецепт Easy Lemon Butter Salmon делает ужин элегантным и вкусным. Обжаренный в сковороде на плите и готовый менее чем за 20 минут!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 25 минут

    Курс Основное блюдо

    Кухня Американская

    Порции 3 порции

    Калорийность 382 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Для Соуса:
    • ¼ стакана лимонного сока
    • 4 ст.сливочное масло
    • 1 ст. свежемолотая петрушка
    • 1 мелкий измельченный зубчик чеснока
    Для лосося:
    • 3 филе лосося, около 6 унций. каждая кожица на или снятие
    • 2 ст. масло авокадо или оливковое масло
    • 1 ч. Приправа Old Bay или по вкусу

    Инструкции

    Обжарьте лосось
    • Приправьте филе лосося приправой Old Bay (или солью и перцем).

    • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием над оливковым маслом.Выложите филе в сковороду и убавьте огонь до средне-слабого. Не сдвигайте галтели. Дайте им вариться около 5-6 минут или пока они хорошо не подрумянятся и не приготовятся примерно на полпути. Переверните филе и готовьте еще примерно 5 минут или пока они не достигнут желаемой степени готовности. *

    Приготовьте соус
    • В небольшой сковороде или кастрюле доведите до кипения лимонный сок. Уменьшите огонь до минимума и варите 3 минуты, периодически помешивая.

    • Уменьшите огонь до очень слабого и добавьте холодное масло в лимонный сок.Продолжайте помешивать, позволяя маслу медленно таять. Когда масло растопится наполовину, добавьте петрушку, чеснок, соль и перец. Варить еще 1 минуту и ​​снимать с огня.

    Примечания

    * ПРИМЕЧАНИЕ: Время приготовления зависит от толщины филе лосося. Если вы не уверены, готов ли лосось, вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием. Когда температура внутри рыбы составляет 140–145 ° F, рыба приготовлена ​​правильно.

    ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
    • Лосось — нежная рыба.При приготовлении лосося дождитесь, пока он наполовину приготовится, прежде чем переворачивать его.
    • При покупке свежего лосося убедитесь, что он имеет твердую консистенцию, влажный вид и свежий запах. Перед приготовлением храните его в самой холодной части холодильника не более 2 дней.
    • Если вы используете замороженный лосось, убедитесь, что вы полностью его разморозили, прежде чем обжаривать. Узнайте, как разморозить лосось здесь: Как разморозить лосось.
    • Лучше всего дать филе лосося постоять на столе примерно на 30 минут, пока оно не нагреется до комнатной температуры.Это поможет равномерно приготовить рыбу.
    • Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы лосось легко переворачивался.

    Питание

    Калории: 382 ккалУглеводы: 3 г Белки: 34 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 125 мг Натрий: 184 мг Калий: 882 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 896 IU Витамин C: 15 мг Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

    ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

    Супер простые тако с креветками и ананасовой сальсой

    Эти супер простые тако с креветками и ананасовой сальсой — такая легкая и вкусная идея для ужина.Они включают нежные креветки и сладкую, острую ананасовую сальсу внутри теплых кукурузных лепешек. Эти тако с креветками — это легкий, освежающий и быстрый обед, который идеально подходит для лета!

    Это лучший способ приготовить тако вечером! Сальса из свежих ананасов — идеальный аналог креветок со специями. Не любите ананасы? Попробуйте вместо него пико де Галло или нежирный манго вместо ананаса.

    Этот пост был первоначально опубликован 7 июня 2015 г. и был обновлен 9 июня 2020 г. новым содержанием.

    Эти тако с креветками быстро становятся одним из любимых блюд моей семьи. И каждый раз, когда я готовлю рецепт с креветками, я спрашиваю себя, почему я не готовлю с ними чаще.

    Креветки не только полезные для здоровья, но и готовятся за считанные минуты, что делает их идеальным вариантом для быстрого ужина в будние дни. Обжаренные креветки в этих тако готовятся менее чем за пять минут, а этого времени как раз достаточно, чтобы налить себе что-нибудь интересное и выпить глоток. Вы пробовали мои тощие маргариты с халапеньо? Они идеально сочетаются с этими тако или любыми тако! И не забудьте приготовить мой мексиканский рис из 5 ингредиентов, чтобы подавать на стол!

    Как приготовить тако с креветками?

    Поскольку этот рецепт меняется очень быстро, когда вы готовите креветки, Мне нравится сначала делать ананасовую сальсу .Затем я покрываю креветки порошком чили и соком лайма. Креветки обжаривают до золотисто-коричневого цвета, на что уходит всего 1-2 минуты на каждую сторону . Вы определенно не хотите переваривать креветки! Я рекомендую разогревать лепешки в соответствии с инструкциями на упаковке, и это можно делать во время приготовления креветок.

    Последний шаг — собрать тако с кукурузными лепешками, креветками, ананасовой сальсой и любыми другими забавными начинками. Нам нравится добавлять нарезанный авокадо или гуакамоле и свежую кинзу.Если вы хотите соус для тако с креветками, попробуйте этот сливочный соус, который я готовлю, когда подаю тако с рыбой.

    Как чистить креветки?

    В этом рецепте используются очищенные и очищенные сырые креветки. Хотя свежие креветки великолепны, в большинстве случаев я покупаю сырые замороженные креветки. Замороженные креветки обычно дешевле, и поскольку вы можете купить их уже очищенными и очищенными от кожуры , от меня до моей тарелки тако с креветками становится на один шаг меньше.

    Если на ваших креветках есть панцири, вы можете легко удалить их, потянув пальцами основную часть панциря, а затем удалив хвостовой конец панциря. Чтобы приготовить креветку, с помощью ножа для очистки овощей сделайте надрез вдоль верхней части креветки, а затем с помощью ножа, пальцев или деревянной шпажки удалите прожилку. Я делаю это под проточной водой в раковине.

    Как узнать, когда креветки приготовлены?

    Креветки готовятся очень быстро , поэтому не забывайте внимательно следить за ними, когда они станут готовиться!

    • Креветки сырые, мякоть сероватого цвета .По мере приготовления он приобретает непрозрачный беловато-розовый цвет.
    • Креветки должны сворачиваться в свободную С-образную форму при правильном приготовлении . Если они свернулись в виде буквы «О», то, скорее всего, креветки пережарены. (На недоваренных креветках останутся сероватые пятна и они будут иметь более гибкую U-образную форму.)

    Как разогреть лепешки?

    Используете ли вы мучные или кукурузные лепешки, их нужно разогреть, следуя этим инструкциям. поможет им сложить и удерживать ингредиенты , не ломаясь. Это также сделает их на ароматнее и в целом блюдо вкуснее. Вот несколько способов подогреть лепешки:

    • Оберните стопку из 5 лепешек во влажное бумажное полотенце и микроволновую печь на 15-30 секунд за раз, пока они не прогреются.
    • Поместите на газовую плиту на среднем / малом пламени — поместите лепешку прямо на пламя на плите и переверните через 10-15 секунд.
    • Готовьте в горячей сухой сковороде , сковороде , варочной панели или гриле решетках — переверните через 10-15 секунд.

    Советы по приготовлению тако с креветками
    • Я люблю использовать креветки среднего и крупного размера для тако или фахитас. Однако подойдет любой размер, поэтому используйте то, что вам больше нравится. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от размера креветок.
    • Замороженные креветки можно разморозить в холодильнике на ночь.Или, если вы забыли, чтобы быстро разморозить замороженные креветки, поместите их на дуршлаг, а затем опустите дуршлаг в прохладную воду примерно на 20 минут.
    • Ананасовую сальсу можно приготовить за пару часов.
    • Я обычно использую кукурузные лепешки для этих тако, но мучные лепешки также являются отличным выбором.

    Рецепт сальсы с ананасом

    Эта ананасовая сальса восхитительна и прекрасно сочетается с креветками! Он состоит из свежих ананасов, помидоров, красного лука, яблочного уксуса, меда и измельченной кинзы.Сальса из ананаса включает в себя немного свежего халапеньо для удовольствия — , если вы чувствительны к острой пище, не забудьте убрать ребрышки и семена из перца, чтобы значительно снизить уровень специй до . Мне нравится использовать предварительно нарезанный ананас , чтобы сделать этот рецепт очень простым.

    Ананасовая сальса отлично сочетается с чипсами и хорошо сочетается с жареной курицей или подается с коричневым рисом. Сладкий сочный ананас уравновешивает пряность халапеньо и действительно выводит всю трапезу на новый уровень.Я должен сказать, что ананасовая сальса действительно привлекает внимание в этом ароматном ужине тако с креветками. Так свежо и вкусно!

    Варианты тако с креветками

    Я обычно делаю этот рецепт так, как написано, но иногда я немного меняю его в зависимости от ингредиентов, которые есть у меня под рукой.

    • Белок: Вместо креветок попробуйте другой вид морепродуктов. Для забавы я использовала треску или лосось.
    • Сальса: Нет ананаса под рукой? Вы можете использовать другой фрукт, например персики, манго, папайю или даже киви.Еще один отличный вариант — добавить в сальсу нарезанный кубиками авокадо.
    • Начинки: Добавьте различные начинки, такие как нарезанный авокадо или гуакамоле, ломтики халапеньо, тертый сыр котия или маринованный красный лук.

    Другие любимые рецепты тако

    Тако с нутом и авокадо

    Тако мексиканский завтрак

    Тако с обжаренным лососем и кремом из авокадо

    Если вы попробуете этот рецепт тако с креветками, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если ваша семья любит эти тако так же сильно, как и моя, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения.Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

    Супер простые тако с креветками и ананасовой сальсой

    Урожайность: 6 тако

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Общее время: 15 минут

    Абсолютно идеальная летняя еда — легкая, освежающая и быстрая!

    Сальса:
    • 1 стакан мелко нарезанного ананаса
    • 1 мелко нарезанный помидор
    • 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука
    • 1 измельченный перец халапеньо
    • 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка меда
    Креветки:
    • От 1 до 1 1/2 фунта средних и крупных креветок, очищенных и очищенных от жилок
    • сок из 1 лайма (2-3 столовые ложки)
    • 1 / 4 чайных ложки соли
    • 1/4 чайной ложки порошка чили
    • 6 кукурузных лепешек для подачи
    • дополнительный гарнир — гуакамоле, ломтики авокадо, сметана, сыр, ломтики халапеньо и / или свежая кинза
    • Приготовьте сальсу, смешав в небольшой миске все ингредиенты сальсы, перечисленные выше, от ананаса до меда.

    • Перемешайте креветки с соком лайма, солью и порошком чили в средней миске. Смажьте большую сковороду оливковым маслом или сбрызните антипригарным кулинарным спреем и нагрейте на среднем или сильном огне.

    • Переложите креветки в сковороду и готовьте 1-2 минуты с каждой стороны до розового цвета. Не пережаривайте.

    • Подавать креветки на разогретых кукурузных лепешках с сальсой и любым другим любимым гарниром.

    Следуйте инструкциям на упаковке для разогрева лепешек.Я люблю готовить их на разогретой сковороде примерно по минуте с каждой стороны. Сделайте заранее: ананасовую сальсу можно приготовить заранее, за 4 часа. Фотографии Саши на сайте Eat Love Eats.

    Автор: Ким Ли

    Курс: Основной

    Кухня: американская, мексиканская

    Порция: 2 тако, калории: 320 ккал, углеводы: 35,4 г, белки: 41,7 г, жиры: 2,6 г, насыщенные жиры: 0,4 г, холестерин: 304,3 мг, натрий: 452,1 мг, клетчатка: 5,1 г, сахар: 9,9 г

    Racer Car Sound — восковая машина

    MP3 320 кбит / с zip Длина.Запускайте и увеличивайте обороты двигателя, визжите шины и переходите через передачи.


    Пин на Mazda 787b

    Выгорание от автомобиля у драгстера.

    Гоночный автомобильный звук . Все виды звуковых эффектов из мира автоспорта и автогонок. 38958 45 Только для личного использования. Найдено 34 результатов Сортировать по.

    Бесплатные звуковые эффекты гоночного автомобиля. Отличный городской или автомобильный звук. Отличный звуковой эффект для быстрого мотоцикла или мотоцикла.

    Speed ​​Racer — аниме-сериал, премьера которого состоялась в 1967–1968 годах компанией Tatsunoko Productions, дублировалась и распространялась Trans-Lux Television в Северной Америке.Запуск автомобиля и гоночный двигатель. 64407 45 Attribution 30.

    Без сомнения, лучший способ — это управлять настоящими автомобилями, такими как Ferrari Lamborghini или Shelby Mustang, но с SoundRacer вы можете получить эти сенсационные звуки двигателя в вашем собственном автомобиле. Выберите «Звуковые эффекты», чтобы просмотреть категории. Звуковой эффект гоночных машин nascar.

    Видео Музыка Звуковые эффекты Шаблоны Фотографии. Видео Музыка Звуковые эффекты. Звуки автомобилей — Транспортные шумы Звуки гоночных автомобилей Звуки автомобильного гудка — бесплатная онлайн-библиотека звуковых эффектов в формате MP3.

    Выгорание из машины у драгстера. Гоночная машина звучит через стереосистему. Звук двигателя Ferrari отлично подходит для звуковых эффектов гонок.

    003 Скачать бесплатные звуковые эффекты Как попасть в машину Автомобиль. BMW жестко тормозит 1. Эти бесплатные звуковые эффекты вождения автомобиля можно загрузить и использовать для редактирования видео Adobe Premiere Foley YouTube Videos, видеоигры и многое другое.

    Гоночный автомобиль Ferrari мчится по трассе на гоночной трассе. Загрузки в формате MP3 высочайшего качества в формате HD.Звук в автомобиле записывается на оба видеопотока. Микрофон можно отключить в целях конфиденциальности, нажав кнопку «Микрофон» на вашем Road-Keeper.

    Мы даем миру новый лучший способ насладиться захватывающими, захватывающими, захватывающими и потрясающими звуками двигателя. Звуковые эффекты автомобиля. Вы можете соревноваться с чемпионами виртуальных гонок и реальными игроками со всего мира.

    Загрузите бесплатные звуковые эффекты для игровых приложений с видеоклипами. Мчитесь по овальным трассам, волочите полосы по извилистым трассам и заброшенным шоссе.004 Скачать бесплатно SFX Failed car ignition Car.

    002 Скачать бесплатно SFX. Звуки гоночных машин. 40855 45 Только для личного использования.

    Бесплатные звуковые эффекты гонок. Быстрый велосипед или мотоцикл. Все 33 звуковых эффекта автомобилей бесплатны и готовы к использованию в вашем следующем проекте.

    Получите звуки гоночных автомобилей от Soundsnap — ведущей библиотеки звуков для неограниченного количества скачиваний звуковых эффектов. 3 бесплатных звуковых эффекта гоночного автомобиля. 38958 45 Только для личного использования.

    Представьте, что вы заводите свой современный утомительно бесшумный автомобиль, и салон наполняется захватывающим звуком мощного двигателя суперкара.Это видео — еще одна важная веха для моего канала. Тысячная загрузка, поэтому мне пришлось сделать это специальное видео — сборник моих любимых звуков гоночных автомобилей. Это ваш шанс сесть за руль гонщика Формулы-1 или серийного автомобиля NASCAR.

    Двигатель Ferrari, увеличивающий обороты, отлично подходит для звуковых эффектов гонок. Все наши звуковые эффекты можно загрузить бесплатно и они готовы к использованию в вашем следующем видео- или аудиопроекте по лицензии Mixkit. SoundRacer подключается к прикуривателю автомобиля и использует FM-передатчик для воспроизведения выбранных звуков двигателя V8 через ваш автомобиль.

    В нашей обширной коллекции гоночных игр представлены самые быстрые автомобили в мире. Бесплатные звуковые эффекты вождения автомобилей, в том числе визг шин, двигатель, резкие остановки, проезжающие мимо и многое другое. Хороший гоночный автомобиль на холостом ходу звуковой эффект.

    В комплект Road Keeper входит карта micro SD емкостью 32 ГБ с адаптером для карты SD для записи всех действий вокруг и в вашем автомобиле во время гонки. 1 Сюжетная линия 2 Дата выхода в эфир 3 См. Также 4 использованных звуковых эффекта 5 Галерея изображений 6 Аудио-фрагменты 2 апреля 1967 г. 31 марта 1968 г. Новые приключения.


    Универсальный тип Симулятор звука двигателя спортивного автомобиля Obd II Автозвук Гонщик Гоночный автомобиль Звуковой эффект Моделирование Звуковой эффект двигателя Спортивный автомобиль Двигатель автомобиля Спорт


    Скоростной гонщик Играть в звук Колесо и книга Скорость гонщик Гонщик Игрушечный автомобиль


    Panoz Lmp 1 Родстер SI любил этот автомобиль сделал отличный звук в Infineon Race Cars Racing Car Racer


    Sport Car Engine Engine Sound Simulator Obd II Roadster Гоночный автомобиль Звуковой эффект Имитация звука Голосовая имитация Sou Car Engine Звуковые эффекты автомобиля


    Кровати для автомобилей Гоночный автомобиль Кровать с подсветкой и звуком Кровати для детей Автомобиль Кровать Гоночная машина Кровать с подсветкой


    Napier Race Cars With Extreme Big Engines Startup and Sound In 2021 Race Cars Old Sports Cars Old Race Cars


    Pixel Car Racer New Cheat Ford Gt Supercar Youtube Pixel Car Car Racer Super Cars


    Track Partners Национальная ассоциация дрэг-рейсинга Ndra Nhra Drag Ra cing Cars Забавный автомобиль Drag Racing Drag Racing Cars


    Ed Torq Interior Эскиз интерьера автомобиля Интерьер класса люкс Mercedes S Class Interior


    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *