Соленая скумбрия в домашних условиях без рассола: Скумбрия без рассола пряного посола рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Скумбрия без рассола пряного посола рецепт с фото пошагово и видео

Вкусная сухого пряного посола рыбка — мечта и гордость моряков. Готовь. Такой рыбой гордятся не только моряки (и их морячки), а и все те хозяйки (и их хозяюны), кто пользуется этим секретным рецептом. Вашего участия в этой рыбе — минут 15, а вкусная она, как будто с ней возились сутки, не отходя, заботясь и баюкая.Foster

Автор рецепта

Скумбрия без рассола пряного посола

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (295 г)во всех порциях (2361 г)100 г

Углеводы 13% 4 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д P1D
  1. Шаг 1:

    Выпотрошите рыбу, обрежьте плавники, хвост и голову, вымойте брюхо.

  2. Шаг 2:

    Срежьте бока с хребта, кости оставьте.

  3. Шаг 3:

    Смешайте соль и сахар.

  4. Шаг 4:

    Превратите специи в порошок и перемешайте их с сахаром и солью.

  5. Шаг 5:

    На дно контейнера в размер рыбы положите немного сухой смеси.

  6. Шаг 6:

    Солите рыбу и выкладывайте ее слоями в контейнер.

  7. Шаг 7:

    Закройте контейнер и уберите его на 12 часов в холодильник. Потом переверните всю рыбу (чтобы верхняя стала нижней) и верните в холодильник еще на 12 часов. Остатки сухой смеси соли и специй пересыпьте в банку и храните до следующего раза.

  8. Шаг 8:

    Рыба сухого посола готова. Нарежьте на кусочки.

  9. Шаг 9:

    Мясо получается плотным и ароматным.

  10. Шаг 10:

    Перед подачей посыпьте зеленым луком и полейте маслом.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Скумбрия копченая — 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная — 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая — 181 ккал/100г
  • Гвоздика — 323 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Лук зеленый — 19 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
  • Душистый перец — 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Соль, Сахар, Душистый перец, Гвоздика, Лавровый лист, Зелёный лук, Подсолнечное масло

Как солить скумбрию без рассола в домашних условиях


Как посолить скумбрию вкусно без рассола

Купить в магазине соленую рыбу, отвечающую всем запросам едока — дело проблемное. Производители не жалеют соли и специй для длительного хранения продукта. Выход остается один — покупать мороженную рыбу и готовить ее самостоятельно. О засолке иваси уже писал, сегодня расскажу как посолить скумбрию вкусно и быстро. Рецепты простые, с минимумом ингредиентов и затраченного времени. Мне, как холостяку, возиться часами на кухне особого желания нет.

Солю скумбрию в рассоле и без него, кусочками и целиком. Все зависит от требуемых сроков. Нужно сделать вкусную и аппетитную закусочку с кратчайшим сроком исполнения, скажем — за 2 часа, то несомненно рыбу разделываю на небольшие кусочки и отправляю в рассол. Если время не поджимает, то скумбрия проводит ближайшие 2 — 3 дня в холодильнике в виде потрошенной и обезглавленной тушки.

Поскольку отношусь к когорте рыболовов, то конечно же стараюсь опробовать все найденные рецепты засола рыбы. Одни удовлетворяют моим запросам и используются часто, другие остаются только на крайний случай, когда поступают заказы от друзей, запланировавших визит на стопку чая.

Однако не буду томить вас, уважаемый читатель, сторонней лирикой, а перейду непосредственно к рецептам, позволяющим посолить скумбрию к любому торжеству или повседневности самостоятельно.

То, что на вкус и цвет товарищей нет знают все. Посему выдержав предложенную рецептуру первый раз — в дальнейшем можете внести некоторые изменения в концентрации ингредиентов и произвести засол на свой вкус.

Подготовка скумбрии к засолу

Подготовка скумбрии к солению начинается в магазине. Найти на прилавках магазинов рыбу, схожую по красочности с теми, что фигурируют на фотографиях кулинарных книг, журналов и сайтов удается крайне редко, а видеть на столе аппетитные кусочки хочется, то позволю себе дать пару рекомендаций.

  • Исключить покупку рыбы с большим содержанием льда. Она явно не свежая и подвергалась разморозке не один раз.
  • Покупать тушки без следов удара и излишнего давления.
  • На рыбе должны отсутствовать рыжеватые пятна. Ничего серьезного в их присутствии нет, однако за столом могут присутствовать едоки, которым хочется не только покушать вкусно приготовленное рыбное блюдо, но и видеть красоту каждого кусочка. А отмыть после разморозки эти подтеки — дело довольно муторное, поскольку оттирать только струей воды жирные разводы хлопотно. Но если вас подобное не раздражает, то все в порядке.
  • И последняя рекомендация — покупать только свежую скумбрию. Это относится ко всем продуктам.

А теперь непосредственно о подготовке к засолу и необходимому инвентарю.

Разморозка и разделка скумбрии

Для разморозки я прибегаю к двум способам:

  • Оставляю на ночь на полке в холодильнике.
  • При комнатной температуре на 2 — 3 часа.

В первом случае рыба солится целиком после потрошения, второй метод удобен, когда требуется посолить скумбрию кусочками. Дело в том, что полностью не отошедшая от заморозки рыба удобней режется на ровненькие кусочки.

Отрезаем голову и хвостовой плавник. Аккуратно вспарываем брюшко и удаляем комочек внутренностей.

Начинать промывку на данном этапе не следует. Лучше позволить кусочкам немного полежать при комнатной температуре до полного оттаивания, а уже после промыть под струей прохладной воды. Так удается полностью удалить кровь и пленку, выстилающая брюшную полость.

Необходимый инвентарь

С необходимым инструментом и емкостями все просто.

  1. Требуется разделочная доска.
  2. Острый нож.
  3. Эмалированная кастрюля для приготовления рассола.
  4. Стеклянные банки с необходимой емкостью. Обычно это 800 — 1000 грамм с широким горлышком.
  5. Глубокая тарелка или кастрюлька под разделанную рыбу.

Посол скумбрии в рассоле кусочками и целиком

Скумбрия в рассоле — относительно быстрый способ приготовления. Рыба находится в достаточно концентрированном растворе соли и успевает за короткий промежуток времени пройти фазу засола.

Если рассматривать самый простой рецепт, то он однотипен с посолом других представителей рыбьего поголовья.

Классический рецепт как посолить скумбрию в домашних условиях

Пока рыба проходит завершающий этап подготовки, в эмалированной кастрюле готовится рассол. Для приготовления рассола на 2 — 3 некрупных скумбрии берется:

  • Два стакана холодной воды.
  • Полторы столовой ложки соли.
  • Пол столовой ложки сахара.
  • Семь — десять (в зависимости от размера) горошин перца. У меня для этих целей есть пакетик из смеси перцев.
  • Два лавровых листа.

Все составляющие помещаются в кастрюлю и доводятся до кипения. Прокипятив 5 — 10 минут, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем до остывания.

Укладываем порезанную на кусочки рыбу в банку (если требуется посолить скумбрию целиком, то тара берется соразмерная — кастрюля или пластиковый контейнер) и заливается остывшим до комнатной температуры рассолом. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник.

Через 10 — 12 часов готова малосольная скумбрия. Кто любит посол «жестче» — оставляем в рассоле до суток.

Приготовленная малыми объемами рыба употребляется быстро.

Чтобы рыба не оказалась пересоленной — для хранения лучше рассол слить, а скумбрию в полиэтиленовом пакете убрать в морозилку. Но думаю, что до этого не дойдет.

Другие рецепты посола скумбрии с применением рассола

Предложенные ниже рецепты «мокрого» посола скумбрии отличаются от классического главным образом применением в качестве добавок дополнительных ингредиентов.

Взяты они на вооружение с сайтов коллег-рыболовов. Опробованы и могу заявить, что получается довольно вкусно и быстро. Однако применяются не так часто, как классический способ. Возиться лишний раз не хочется.

Рецептура используется согласно списанному в блокнот.

Скумбрия в чайном рассоле

Размороженная, распотрошенная и избавленная от лишней влаги после промывки скумбрия заливается рассолом с применением листового черного чая. «Принцесса дури» вполне подойдет.

Рассол готовится со следующими ингредиентами (на 2 — 3 хвостика):

  • Литр холодной воды.
  • 3 полных столовых ложек соли крупного помола.
  • 3 ст. ложки листовой заварки чая.
  • 1,5 — 2 ст. ложки сахара.

Завариваем чай. Пока горячий размешиваем соль с сахаром и даем остыть до комнатной температуры. Скумбрию (кусочками или целиком) укладываем в соразмерного объема емкость и заливаем чайным рассолом.

В таком виде рыба трое суток находится в холодильнике.

В принципе приготовленную рыбку можно кушать прямо из рассола, но рекомендую дать ей полежать ночку в раковине, поместив в дуршлаг. За несколько часов скумбрия «обветрится».

Скумбрия с луковой шелухой

Для рассола используется приведенный в классическом виде состав ингредиентов, но добавляется пара горстей луковой шелухи. Особой разницы во вкусе не заметил, однако у рыбы появляется довольно привлекательный цвет.

Для пробы возьмите пару скумбрий, приготовьте обычный рассол с добавкой шелухи. Остудите его и залейте рыбку. Двое — трое суток (больше не надо) в холодильнике и можно подавать.

Как посолить скумбрию без рассола (сухим посолом)

Если честно, то засол скумбрии сухим посолом мне больше нравится. Рыбка получается наиболее вкусной.

Когда приобретаю парочку хвостов, то для посола использую обычную стеклянную банку. Объема вполне хватает. Когда же затариваюсь пятью — семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который специально сколотил для щуки и успешно пользуюсь на даче уже год.

Засолка скумбрии сухим посолом в деревянном ящике

Здесь никаких осложнений нет. Солью крупного помола усыпаю дно ящика. Размороженная и потрошеная рыба целиком укладывается рядами. Каждый ряд пересыпается солью.

Никаких специй не применяю. Пробовал смесь из соли с сахаром — не понравилось. Теперь только соль. Давок не использую. Выделяемый при солении сок (рассол) вытекает через щели в дне ящика. За 2 — 4 дня рыбка просаливается. Далее можно отправить в коптильню, подать на стол как есть. Упакованная герметично в полиэтиленовые пакеты и отправленная в морозилку холодильника рыба прекрасно себя чувствует до необходимости подать к столу.

Поскольку таким способом солю на даче, то стоит произвести меры предосторожности от вездесущих мух. Сложенная в два слоя марлевая накидка справляется с задачей.

В зимнее время в домашних условиях использовал метод один раз, расположив ящик в ванной. Конечный результат — вкусная скумбрия к любому празднику.

Скумбрия сухого посола в банке

Рыба проходит этап подготовки и режется на кусочки. Далее укладывается в дуршлаг для ухода лишней влаги.

В кружке готовится смесь из соли, сахара и черного перца из расчета на одну рыбку:

  • Полная столовая ложка соли крупного помола.
  • Пол столовой ложки сахара.
  • Перец берется по вкусу. У меня это половина чайной ложечки.

Натираю каждый кусочек скумбрии смесью, укладываю в приготовленную стеклянную банку и выставляю в холодильник на пару дней. Крышкой при этом не закрываю.

При подаче на стол остатки соли удаляю ножом. Водой не смываю, поскольку лишняя влага ни к чему.

Как посолить вкусную скумбрию в домашних условиях

О том, как солить вкусную скумбрию, написано довольно много, потому что это очень распространенная и доступная по цене рыба, которая хороша в основном в соленом (или копченом) виде. Однако, помимо самой технологии маринования, не менее важны специи, которые будут использоваться, а также условия хранения готового продукта.

Скумбрия в рассоле

Несомненно, любую соленую рыбу теперь можно найти в готовом виде в специализированном отделе каждого крупного магазина или на рынке.Но в доме обязательно станет лучше, тем более, что он будет готовиться из свежих качественных продуктов (чего нельзя гарантировать при покупке готового).

Прежде чем засолить вкусную скумбрию в домашних условиях, обычно выбирают способ засолки. Вариант, когда это делается в рассоле, практически беспроигрышен, поэтому можно посоветовать новичкам в области кулинарии именно по нему. На 2 тушки рыбы понадобится стакан воды, столовая ложка (без горки) соли, пара лавровых листьев и несколько горошин черного перца.

Прежде чем посолить вкусную скумбрию, ее следует разморозить (в случае заморозки), промыть и выпотрошить. Затем отрезаем хвост и голову (если есть), а тушку делим на 7-8 частей. После приготовления рыбу кладут в стеклянную или эмалированную посуду и приступают к приготовлению рассола (вскипятить воду, подсолив). Скумбрию заливают остывшей смесью, добавляют лавровый лист и перец, придавливают так, чтобы вся рыба была покрыта жидкостью, и оставляют на 48 часов в прохладном месте, после чего снимают гнет и перемещают в холодильник.В таком виде рыбу можно хранить пару недель, не вынимая ее из рассола, но, как показывает практика, съедается намного быстрее.

Dry Ambassador

Рыбу можно приготовить без рассола. Для этого понадобится еще немного соли (примерно 2 столовые ложки на 2 тушки). Перец берет уже молотый (по вкусу), и еще немного сахара (буквально чайная ложка) не повредит. Перед тем, как засолить вкусную скумбрию без маринада, ее можно не разрезать, а оставить тушки целиком (промыть и потрошить).Соль смешивают с сахаром и перцем, этой смесью натирают рыбу изнутри и снаружи, помещают в емкость и накрывают крышкой. Хранят скумбрию в холодильнике, и можно использовать через 2 дня. Во время засолки рыбу лучше несколько раз перевернуть. Каждую тушку можно обернуть чистой натуральной тканью, так рыба будет более равномерно посолена.

Spicy Ambassador

Тем, кто умеет вкусно солить скумбрию, но хочет разнообразия, этот вариант подойдет.Для 2-3 рыбок потребуется 2 стакана воды, столовая ложка соли и сахара (без горки), столько же растительного масла, немного сухой горчицы, кориандра и гвоздики по вкусу. Перед тем, как засолить скумбрию по этому рецепту, ее следует вымыть, очистить от кожуры, потрошить и нарезать на куски толщиной не более 2 см. Затем вскипятить в нем воду, соль, сахар, все специи и масло, кипятить на слабом огне около 5 минут. Готовый рассол нужно охладить до комнатной температуры, а затем положить в него рыбу и поставить в холодильник. На следующий день можно есть рыбу.Получается очень вкусная, умеренно соленая, ароматная закуска, которую можно просто так подать на стол, а можно использовать в салате или приготовить суши.

.

сухой метод и метод с рассолом

Скумбрия соленая не только вкусна, но и полезна — она ​​обеспечивает организм фосфором и жирными кислотами. В целом процесс засолки сельди аналогичен приготовлению скумбрии, только на последнюю нужно немного больше времени. Поэтому по большинству рецептов можно слюноотделить сельдь. Итак, существует

двух основных вариантов: сухое травление и травление. Как приготовить для каждого из них?

Как засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом?

Попробуйте приготовить рыбу в виде оригинальных рулетиков.На каждую тушку вам понадобится лавровый лист, соль, черный перец и долька чеснока. Очистить рыбу от костей и кожи, удалить плавники и голову. Филе нарезать кружочками. Возьмите лист пергамента, положите на него специи и измельченный чеснок, приправьте солью и выложите на пергамент. Плотно завернуть и убрать в холодильнике три дня. Рыба получится очень острой и аппетитной. Если не хотите возиться с рулетами, разберитесь, как солить скумбрию в домашних условиях кусочками и кусочками. Возьмите замороженную рыбу, удалите голову, внутренности и хвост.Нарезать их кусочками, выложить в миску, посолить. Соль нужно брать по столовой ложке на килограмм. Все тщательно перемешать. Солить можно, не употребляя икры или молока. Переложите скумбрию в стеклянную банку, добавьте горошины гвоздики и перца, чайную ложку уксуса и столовое масло, закройте банку и встряхните.

Оставить на столе при комнатной температуре, периодически снова встряхивая. Через два часа уберите в холодильник на десять часов. Подавать такую ​​скумбрию можно с луком и горошком, не снимая кожицу и косточки.

Хотите узнать, как солить скумбрию в домашних условиях с острым посолом? Возьмите лавр, душистый и молотый черный перец, гвоздику, кориандр, горчицу, столовую ложку соли и сахара, чайную ложку уксуса, три столовые ложки растительного масла. Очистить рыбу от внутренностей, отрезать плавники, хвост, голову, кожу, удалить кости. Разрезать на три-четыре части. Смешайте все остальные ингредиенты в одной миске. Каждый ломтик с двух сторон окунают в пряную смесь и кладут в эмалированную посуду. Поверх рыбы распределите остатки острой солевой смеси.Накройте блюдо крышкой. На приготовление таким образом рыбы уходит около трех дней. Результат

вполне оправдывает это ожидание — получается очень вкусно.

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле?

Для приготовления соленой рыбы возьмите литр воды на два килограмма скумбрии, пять столовых ложек крупной соли, лавр, сто граммов сахарного песка, чайную ложку горчичного или горчичного порошка, черный перец и гвоздику. Если вы не умеете солить селедку в рассоле, этот способ тоже вполне вам подойдет.Итак, отрежьте от рыбы плавники, голову, хвост, удалите внутренности и разрежьте тушку на несколько частей. Промойте кусочки проточной водой. В кастрюле вскипятить воду, всыпать специи, сахар и соль, ложку растительного масла. Переложите рыбу в глубокую миску и влейте теплый рассол. Накрыть крышкой и подождать сутки, после чего скумбрия будет готова к подаче. Достаточно просто очистить его от костей.

.

Как посолить вкусную скумбрию в домашних условиях

О том, как солить вкусную скумбрию, написано довольно много, потому что это очень распространенная и доступная по цене рыба, которая хороша в основном в соленом (или копченом) виде. Однако, помимо самой технологии маринования, не менее важны специи, которые будут использоваться, а также условия хранения готового продукта.

Скумбрия в рассоле

Несомненно, любую соленую рыбу теперь можно найти в готовом виде в специализированном отделе каждого крупного магазина или на рынке.Но в доме обязательно станет лучше, тем более, что он будет готовиться из свежих качественных продуктов (чего нельзя гарантировать при покупке готового).

Прежде чем засолить вкусную скумбрию в домашних условиях, обычно выбирают способ засолки. Вариант, когда это делается в рассоле, практически беспроигрышен, поэтому можно посоветовать новичкам в области кулинарии именно по нему. На 2 тушки рыбы понадобится стакан воды, столовая ложка (без горки) соли, пара лавровых листьев и несколько горошин черного перца.

Прежде чем посолить вкусную скумбрию, ее следует разморозить (в случае заморозки), промыть и выпотрошить. Затем отрезаем хвост и голову (если есть), а тушку делим на 7-8 частей. После приготовления рыбу кладут в стеклянную или эмалированную посуду и приступают к приготовлению рассола (вскипятить воду, подсолив). Скумбрию заливают остывшей смесью, добавляют лавровый лист и перец, придавливают так, чтобы вся рыба была покрыта жидкостью, и оставляют на 48 часов в прохладном месте, после чего снимают гнет и перемещают в холодильник.В таком виде рыбу можно хранить пару недель, не вынимая ее из рассола, но, как показывает практика, съедается гораздо быстрее.

Dry Ambassador

Рыбу можно приготовить без рассола. Для этого понадобится еще немного соли (примерно 2 столовые ложки на 2 тушки). Перец берет уже молотый (по вкусу), и еще немного сахара (буквально чайная ложка) не повредит. Перед тем, как засолить вкусную скумбрию без маринада, ее можно не разрезать, а оставить тушки целиком (промыть и потрошить).Соль смешивают с сахаром и перцем, этой смесью натирают рыбу изнутри и снаружи, помещают в емкость и накрывают крышкой. Хранят скумбрию в холодильнике, и можно использовать через 2 дня. Во время засолки рыбу лучше несколько раз перевернуть. Каждую тушку можно обернуть чистой натуральной тканью, так рыба будет более равномерно посолена.

Spicy Ambassador

Тем, кто умеет вкусно солить скумбрию, но хочет разнообразия, этот вариант подойдет.Для 2-3 рыбок потребуется 2 стакана воды, столовая ложка соли и сахара (без горки), столько же растительного масла, немного сухой горчицы, кориандра и гвоздики по вкусу. Перед тем, как засолить скумбрию по этому рецепту, ее следует вымыть, очистить от кожуры, потрошить и нарезать на куски толщиной не более 2 см.

Затем вскипятить в нем воду, соль, сахар, все специи и масло, кипятить на слабом огне около 5 минут. Готовый рассол нужно охладить до комнатной температуры, а затем положить в него рыбу и поставить в холодильник. На следующий день можно есть рыбу.Получается очень вкусная, умеренно соленая, ароматная закуска, которую можно просто так подать на стол, а можно использовать в салате или приготовить суши.

p >> .

Как засолить скумбрию в домашних условиях: получается в меру соленой и нежной

Трудно представить себе праздничный стол без рыбы, а тем более скумбрии. Это универсальная рыба, которая понравится даже тем, кто не является ее ценителем.

Наиболее любимая – соленая, которую хозяйки обычно привыкли покупать в магазине. Но такую вполне реально засолить дома, и блюдо получается в разы вкуснее. Гости точно оценят и даже будут просить рецепт.

Как идеально засолить скумбрию в домашних условиях, расскажет редакция FoodOboz, опираясь на советы экспертов.

Скумбрия пряного посола, рецептом которой поделилась фудблогер alina_foodee на своей странице в Instagram

Видео дня

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 500-600 г

  • Соль – 1 ст. л.

  • Сахар – 0,5 ст. л.

  • Вода – 200 мл

  • Гвоздика – 2-3 шт

  • Кориандр – 0,5 ч. л.

  • Лавровые листья – 1 шт

  • Перец ароматный – 3 шт

  • Черный перец горошком – 6-7 шт

  • Растительное масло – 1 ст. л.

  • Уксус – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Налить в кастрюлю воду. Добавить гвоздику, лавровые листья, перец, кориандр, соль и сахар. Довести до кипения, дать повариться 5 минут, после чего охладить рассол до комнатной температуры.

2. Скумбрию почистить и нарезать на порционные куски. Выложить в емкость.

3. Залить маринадом и оставить на 6-7 часов при комнатной температуре или 8-10 часов в холодильнике.

4. Готовую рыбу подавать с луком.

Малосольная скумбрия в рассоле с луком, рецептом которой поделилась фудблогер kristi_cooking на своей странице

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт

  • Вода – 2 л

  • Соль – 3 ст. л.

  • Сахар – 1 ч. л.

  • Сухая горчица – 1 ч. л.

  • Лавровые листья – 3 шт

  • Лук – 2 шт

Способ приготовления:

1. Скумбрию почистить, промыть и порезать порционными кусками.

2. В кастрюлю налить воду. Добавить к ней соль, сахар, горчицу и лавровые листья. Довести до кипения и охладить рассол до комнатной температуры.

3. Нарезать лук соломкой.

4. Скумбрию выложить в банку или любую другую емкость, залить маринадом и посыпать луком. Накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на сутки.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами :

Amazon.com: Сезон скумбрии в воде | Филе без кожи и костей, кето, палео, кошерное, омега-3 жирные кислоты, без сахара, без добавления соли | Сертифицированная свежая рыба, выловленная в дикой природе и экологически чистая рыба

Серьезные проблемы с контролем качества и обслуживанием клиентов!

Я ел эти скумбрии из Сезона, в частности, «В воде без добавления соли» годами, и находил их вполне удовлетворительными. (Я не могу сравнивать с другими продуктами из скумбрии на рынке, так как я не пробовал ни одного из тех, что могу вспомнить.) Однако, начиная с какого-то момента в течение последних года или двух, я столкнулся как минимум с одной партией продукта, а возможно, и с более чем очевидно, должны были быть неправильно маркированы; он явно и безошибочно был на вкус НАМНОГО СОЛЕНЕЕ, чем когда-либо прежде за все годы, что я его употреблял.

Затем, в марте (2016 г.), я столкнулся по крайней мере с одной банкой из двенадцати, которые я купил, которая, по-видимому, была упакована в какой-то тип МАСЛА; не в воде, которую на протяжении всех лет использования продукта я всегда находил упакованной. Я подчеркиваю, что в обоих случаях — со скумбрией, которая содержала соль, а также со скумбрией, которая выглядела упакованной в масле — на коробках была маркировка «В воде, без добавления соли». Я всегда тщательно проверял и проверял это, прежде чем открывать коробку.

22 марта я сообщил о проблемах, описанных выше, в компанию, используя адрес электронной почты, который я получил с веб-сайта Season ( [. ..] ). Через неделю, не получив ответа на свое письмо, я отправил его повторно. Еще ничего. Наконец, 12 апреля, примерно через три недели после отправки моего первоначального электронного письма, я получил ответ с просьбой предоставить UPC для продукта — то, что я уже сделал в своем первоначальном электронном письме. Я ответил в тот же день, процитировав и выделив часть моего оригинального электронного письма, содержащую UPC.Прошло уже почти шесть недель, а я еще не получил ответа от Season/Manischewitz.

В заключение:
«Сезонная скумбрия без кожи и костей в воде, без добавления соли», которой я наслаждался в течение нескольких лет, и у меня не было оснований полагать, что это что-то иное, чем продукт, указанный на этикетке. — был прекрасным продуктом, который я оценил бы как минимум на четыре звезды. Однако, как описано выше, за последние один-два года я столкнулся с многочисленными банками, которые, если не были неправильно маркированы, имели одну или несколько загадочных и довольно серьезных проблем. Что еще хуже, мои попытки сообщить о проблемах в Season были встречены полным отсутствием ответа. По этим причинам я не могу поставить этому продукту оценку выше одной звезды. Если я увижу, что проблемы исправлены, я подумаю о повышении рейтинга.

Причины моего решения написать этот обзор можно резюмировать следующим образом:
1.) Чтобы предупредить других о том, на что следует обратить внимание при покупке этого продукта,
2.) Чтобы поощрить других, у которых был такой же или подобный опыт как моя, чтобы сообщить о них (я не могу себе представить, что нет и даже / много / таких других, и я весьма озадачен, не найдя их в обзорах здесь),
и.
3.) Оказать давление на Season/Manischewitz, чтобы они, наконец, отреагировали на очень серьезный контроль качества и проблемы с клиентами, о которых свидетельствует мой отчет.

**ДОПОЛНЕНИЕ, 12 июля 2016 г.: Специальные коды партий***

Я хочу поделиться конкретными кодами, напечатанными на коробках, соответственно, как для продукта, который выглядит упакованным в масле, так и для двух партий. которые я только что попробовал, хорошие (внешний вид и вкус соответствуют маркировке: упаковано в воду, без добавления соли):

Упаковано в МАСЛО:
«AGR: 1927 CN314Y Best By: 31.12.2017 BN»

ХОРОШО: Лучший автор:
ЛЮ.Л.331 У-МА 1709 27.11.2016
БЖ.Л.184 З-МА 1709 03.07.2018

Скумбрия соленая

Можно конечно купить в готовом виде, но такую ​​скумбрию вы не купите. По этому рецепту у вас получится просто шикарная соленая скумбрия.

Ингредиенты

Направления

  1. Ингредиенты для приготовления слабосоленой скумбрии перед вами.
  2. Тушку скумбрии обработать – вынуть жабры, выпотрошить, обращая особое внимание на черную пленку возле брюшка.Хорошо почистите и постирайте в холодной воде.
  3. Сделать рассол. На литр воды –
    3-4 столовые ложки. л., соль + 1 ст л сахара + специи и все довести до кипения. Охладите рассол до комнатной температуры. Поместите рыбу в рассол на 12 часов. Можно охлаждать.
  4. Наша малосольная скумбрия готова. Резать. Положите в блюдо. Хорошо подавать слабосоленую скумбрию с горячим картофелем.

Приятного аппетита!

Также нравится

Скумбрия соленая домашняя

Самый вкусный и простой рецепт домашней малосольной скумбрии! Ингредиенты Скумбрия рыба – 5 шт.Соль – 8 ст.л. Сахар – 4 ст.л. Луковая шелуха – 3 горсти. Чай черный (без добавок) – 3 ч.л. Лавровый лист – 7 шт. Душистый перец горошком – 10 шт. Вода – 2 л Ди…

Скумбрия слабосоленая

В споре селедки и скумбрии часто побеждает последняя. И неспроста, ведь скумбрия – нежная рыба с меньшим количеством костей. Соленая скумбрия – очень вкусное и несложное блюдо! Не знаете, как приготовить малосольную скумбрию в домашних условиях?…

Скумбрия слабосоленая пряно-соленая

В преддверии новогодних праздников делюсь очень вкусным рецептом малосольной скумбрии, которая станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Это настолько вкусно, что невозможно остановиться на одном кусочке! Можно любую рыбу. Селедка также отлично…

Скумбрия соленая по-домашнему

Самый простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях.Такая соленая скумбрия вкуснее магазинной и намного дешевле. Побалуем себя вкусной рыбкой? Я всегда солю рыбу сама. Ингредиенты Скумбрия – 1 шт. Соль – 3 ст.л. Перец смесь к…

Закуска из слабосоленой скумбрии

Делюсь рецептом оригинальной и очень простой в приготовлении закуски на основе слабосоленой рыбы. Это может быть и скумбрия, и сельдь, и красная рыба. В сочетании с хрустящими огурчиками и необычной заправкой получится шикарная закуска-салат.Попробуй. Я хо…

Скумбрия домашнего посола в луковом маринаде

Быстро, просто и без химии! Попробуйте замариновать скумбрию дома в луковом маринаде и вам понравится! Ингредиенты Скумбрия – 2-4 шт. Соль – 4 ст.л Сахар – 2 ст.л Луковая шелуха – 3-4 горсти Вода – 1 л Лавровый лист – 2 шт. Душистый перец горошком – 4-5 шт. Кориа…

Скумбрия пряная слабосоленая «Мурманское сало»

Специальный посол скумбрии! Мурманское сало – так называется этот способ засолки скумбрии.Рыба очень вкусная, нежная, малосольная и острая. А еще это очень удобный способ хранить скумбрию в морозилке и доставать ее по мере необходимости….

Скумбрия на гриле

Простой способ приготовить скумбрию на углях, на решетке. Готовить: 20 минут Порций: 2 Ингредиенты Скумбрия – 2 шт. Лимон – 1 шт. Соль – 2 щепотки Приготовление Для приготовления скумбрии на гриле предварительно разморозьте рыбу (желательно в холодильнике). Нарежьте лимон…

Лаваш со скумбрией

Не раз меня спасала закуска из лаваша, когда вдруг приходили друзья. Начинку можно взять практически любую: мясную, куриную, овощную или рыбную. Все совпадет идеально, вот увидишь! Приготовление: 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Консервированная скумбрия – …

Севиче из скумбрии

Экзотическая закуска из Перу уже завоевала сердца своих поклонников по всему миру.Попробуйте севиче со скумбрией. Ингредиенты Скумбрия – 1 шт. Лайм – 0,5 шт. Лимон – 0,5 шт. Соль и перец по вкусу Лук красный – для подачи Зелень – для подачи Проезд R…

Скумбрия в духовке

Идеальный рецепт скумбрии в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Паштет из скумбрии

Очень вкусный и нежный паштет из вареной скумбрии со сливочным сыром! Его можно подавать на тостах, на свежем хлебе, использовать в качестве намазки на пикантные оладьи и оладьи, а также подавать в небольших корзиночках из песочного теста в качестве закуски. Приготовление: 30 минут Количество порций: 3 Ингр…

Скумбрия маринованная

Идеальный рецепт маринованной скумбрии с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Салат из скумбрии

Идеальный рецепт салата из скумбрии с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Паштет из скумбрии

Идеальный рецепт паштета из скумбрии с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Скумбрия Уха

Очень вкусную уху можно приготовить из голов скумбрии: бульон получается наваристым, а сам суп сытным и питательным. Отличный вариант бюджетного первого блюда. Приготовление: 50 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Скумбрия (головы) – 2 шт. Картофель – 4…

Запеченная скумбрия

Идеальный рецепт запеченной скумбрии с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Копченая скумбрия

Идеальный рецепт копченой скумбрии с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рагу со скумбрией

Рецепт идеального рагу со скумбрией с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Маринованная скумбрия

Всего за пару часов вы сможете угостить своих гостей холодцом из рыбы.Выручат любые рыбные консервы, в масле или его соке. Украшение заливное из рыбных консервов – на ваш вкус. Ингредиенты Скумбрия – 2 шт. Соль – 3 чайные ложки с горкой Сахар – 2 чайные…

Комментарии к «Скумбрия соленая»

Копченая подошва без соли

Обычно в течение Недели осведомленности о соли я бы предупредил вас, чтобы вы держались подальше от продуктов со словами «соленый», «маринованный», «вяленый» и «копченый».

Но сегодня, в рамках Недели осведомленности о соли Месяца здоровья почек ), я немного изменю тему. И я скажу вам, чтобы вы были готовы доказать, что это предупреждение ошибочно. Потому что, проявив немного изобретательности, вы можете аппроксимировать продукты, которые обычно соленые, маринованные, вяленые и КОПЧЕНЫЕ без соли или ингредиентов с высоким содержанием натрия.

Уже некоторое время люди просят бессолевой паштет из лосося с низким содержанием натрия, и я тоже жажду этого сочного хриплого вкуса копченой рыбы.И хотя я пробовал копченую на дровах рыбу в ресторанах, я не совсем понимал, как это сделать дома. Без дровяной печи. Или сжечь мой дом. То есть до тех пор, пока я не откопал чипсы из гикори, которые дала мне моя милая невестка, а также удивительно простой рецепт, который я нашел в кулинарной книге Southern Comfort.

Это подводит меня к Уроку номер один Недели осведомленности о соли: Всегда исследуйте крутую кухонную утварь и ВСЕ поваренные книги, даже те, в которых используется соль. Никогда не знаешь, чему научишься.Или что вас вдохновит.

С помощью этого краткого руководства я достал высокий горшок с толстым дном. Моя корзина-пароварка. Мои чипсы из гикори. И мое рыбное филе (я использовала камбалу, но вы можете использовать все, что хотите).

И, оказывается, коптить рыбу в домашних условиях очень просто, и ваш дом будет пахнуть уютным зимним вечером (а не сгоревшим домом). Не говоря уже о том, чтобы дать вам красиво загорелый кусок рыбы, готовый к любому количеству кулинарных блюд.

Это подводит меня к Уроку № 2 Недели осведомленности о соли: Дерзайте. Эксперимент. Попробуй что-нибудь новое. И имейте под рукой пылесборник, чистящие средства и огнетушители.

Если у вас есть кусок копченой рыбы с низким содержанием натрия и без соли, вы можете серьезно заниматься чем угодно. И я имею в виду что угодно.

Сделайте заправку для салата из капусты или брокколи, смешав с маслом и лимонным соком.

Превратите его в тунца с небольшим количеством майонеза с низким содержанием натрия.

Бросьте его на гашиш воскресным утром.

Или сделайте из него пасту с зеленым луком, копченой паприкой, греческим йогуртом с низким содержанием натрия и крекерами без соли (которые вы можете приготовить самостоятельно, изменив этот рецепт с другими специями вместо соли).

Это подводит меня к третьему уроку Недели осведомленности о соли:  С небольшими домашними хитростями даже соленые продукты могут быть несолеными, но при этом содержать тонны впечатляющего вкуса, сделанного своими руками.

Итак, в эти выходные, независимо от того, что вы празднуете (Дерби, День святой Патти или Месяц осведомленности о почках), попробуйте эту копченую рыбу.

И ешьте.

Спред из копченой рыбы с гикори

адаптировано из кулинарной книги Southern Comfort

Ингредиенты

  • 1/2 стакана чипсов из гикори
  • 1 фунт филе красной или белой рыбы, очищенное от кожи, костей и нарезанное на куски
  • 1 1/2 чашки греческого йогурта с низким содержанием натрия
  • 1/4 чашки свежего зеленого лука, нарезанного кубиками
  • 1/4 чайной ложки копченой паприки
  • 1/4 чайной ложки приправы чипотле (по желанию)

Схема проезда

Поместите чипсы из гикори в центр нижней части большой части (достаточно большой для корзины для пароварки или металлического дуршлага), а затем поместите корзину для пароварки или дуршлаг сверху*. Разложите кусочки рыбы в корзине для пароварки или дуршлаге, а затем плотно закройте кастрюлю крышкой или фольгой. Затем поставьте кастрюлю на плиту и готовьте на сильном огне, пока из кастрюли не пойдет устойчивый поток дыма, около 5–8 минут. Уменьшите огонь до минимума и готовьте еще пять минут.

Чтобы приготовить намазку, смешайте копченую рыбу, 1 стакан йогурта и зеленый лук в небольшой миске, используя вилку, чтобы разбить кусочки рыбы, пока все хорошо не смешается. Добавьте дополнительные 1/2 стакана йогурта по мере необходимости, чтобы получить желаемую растекаемость рыбы.Затем посыпать сверху копченой паприкой и специями чипотле. Охладите до готовности к подаче.

*ПРИМЕЧАНИЕ. Полное раскрытие: нагрев чипсов из гикори таким образом, скорее всего, оставит следы на дне вашего горшка, поэтому используйте старый горшок, который может выдержать, чтобы заработать дымящиеся военные раны.

+ Количество натрия:  проверьте в Национальной базе данных питательных веществ количество натрия в выбранной вами рыбе (у большинства рыб содержание натрия значительно ниже 100 мг на 3 унции)

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *