Скумбрия кусочками соленая в рассоле: Засолка скумбрии в рассоле кусочками

Засолка скумбрии в рассоле кусочками и целиком – 3 быстрых и вкусных рецепта — БУДЕТ ВКУСНО!

Всем привет! Сегодня я расскажу о 3-х способах засолки скумбрии в рассоле. Питательная и вкусная рыбка может стать как основным блюдом в обед или ужин, так и пикантной закуской, например, к пиву.

Перед тем как приступить к описанию приготовления, обращаю ваше внимание на следующие моменты:

  1. Наиболее подходящими для засолки считаются тушки большого или среднего размера, весом не менее 300 г. Мелкие особи получаются суховатыми.
  2. Соль лучше выбирать каменную, а не йодированную. Используя второй вариант добавки, вы рискуете получить размякшую закуску.
  3. Если вы приобрели замороженный продукт, необязательно давать ему оттаивать полностью. Можно приступать к чистке и нарезке, как только тушка немного размягчится.

 

Содержание

Как вкусно засолить с чаем целиком

  • Время приготовления: 1 час подготовка + 3 суток просаливание.
  • Количество порций: 7-8.

Питательное вкусное блюдо с золотистым цветом. Фото: receptysousov.ru

Скумбрия, засоленная по этому рецепту, напоминает копчёную не только цветом, но и вкусом. Такой эффект достигается благодаря двум «секретным» ингредиентам – черному чаю и черносливу.

Перечень продуктов:

  • скумбрия – 3 тушки;
  • чернослив вяленый или копченый – 1 стакан;
  • чай черный – 2 ст. л. или 4 пакетика;
  • соль – 3 ст. л. с горкой;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • вода – 1,5 л.

Как засолить рыбу в домашних условиях:

  1. Размораживаю основной ингредиент естественным путем. Обычно вечером я кладу рыбу на среднюю полку холодильника, а утром приступаю к работе.
  2. Отрезаю у тушек головы, хвосты, плавники, удаляю из брюшка внутренности и чёрную плёнку. Промываю в проточной воде.
  3. Укладываю рыбу в подходящую по размеру ёмкость, сверху помещаю тщательно промытый чернослив.
  4. Кипячу воду, добавляю чёрный чай, сахар и соль, держу на огне 5 минут.
  5. Охлаждаю маринад, а если использовалась заварка, а не пакетики, то ещё и процеживаю. Заливаю жидкостью тушки.
  6. Накрываю емкость крышкой и отправляю в холодильник на 3 дня.

Внимание! Заливать рыбу маринадом можно только после того, как он полностью остынет. В горячей и даже слегка теплой жидкости продукт утратит часть полезных свойств и будет разваливаться при нарезании.

Быстрая засолка скумбрии в рассоле кусочками

  • Время приготовления: 1 час подготовка + 3 часа просаливание.
  • Количество порций: 4-5.

Быстрая в приготовлении и очень вкусная закуска. Фото: receptynazimu.ru

Рыбу, приготовленную по этому рецепту, можно дегустировать уже через 3 часа, получится малосольная закуска. А если подержать ее в маринаде сутки, она сможет хорошо просолиться.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • вода – 700 мл.

Засолка скумбрии в рассоле кусочками:

  1. Выкладываю тушки размораживаться при комнатной температуре, чищу и режу на четвертинки лук.
  2. Приступаю к подготовке маринада. Довожу до кипения воду, насыпаю соль и перец горошком, кладу лавровый лист. В последнюю очередь добавляю четвертинки лука.
  3. Держу рассол на огне 10 минут, а затем даю охладиться.
  4. Теперь занимаюсь рыбой. Чищу, мою и нарезаю кусочками шириной 2-3 см. Стараюсь сделать их одинакового размера, чтобы закуска равномерно просолилась.
  5. Выкладываю заготовки в ёмкость, заливаю процеженным маринадом, накрываю крышкой и отправляю в холодильник на 3 часа.

Внимание! Хранить малосольную скумбрию можно не более 2 суток. А если рыбу держали в рассоле 24 часа и дольше, она будет пригодна к употреблению в течение 4-5 дней.

Готовим рыбу пряного посола

  • Время приготовления: 1 час подготовка + 24 часа (для слабосоленого варианта) или 3 суток (для полноценного просаливания).
  • Количество порций: 5-6.
Скумбрия порадует своим пикантным вкусом и ароматом. Фото: regal.fr

Любителям пикантных закусок предлагаю рецепт скумбрии пряного посола. По вкусу она напоминает «магазинный» вариант.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • горчичные семена – 1 ст. л.;
  • семена кориандра – 1 ч. л.;
  • гвоздика сушеная – 5 шт.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • сахар и соль – по 2 ст. л.;
  • растительное масло и яблочный уксус – по 1 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Как я засаливаю рыбу:

  1. Пока размораживаются тушки, готовлю маринад: кипячу воду, кладу соль, сахар и специи. Держу на огне 5 минут.
  2. Вливаю растительное масло и яблочный уксус, выключаю конфорку и даю жидкости полностью остыть.
  3. Чищу и нарезаю рыбу неширокими кусочками (2-4 см), укладываю в банку или пластиковый лоток.
  4. Вливаю в емкость маринад, закупориваю крышкой и ставлю в холодильник.

Любители малосольной рыбки могут наслаждаться блюдом уже через сутки. А тем, кто предпочитает хорошо просоленную скумбрию, придется подождать 2-3 дня. Как только кусочки приобретут равномерный цвет, и не останется розовых или красноватых пятен, можно подавать закуску к столу, посыпав колечками лука.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться
Как засолить скумбрию в домашних условиях — 7 вкусных и быстрых пошаговых рецептов

Скумбрия соленая — Как засолить скумбрию в домашних условиях очень вкусно?

Как засолить скумбрию в домашних условиях — 7 вкусных и быстрых пошаговых рецептов

Рыба, которая имеет прекрасный вкус – это скумбрия. С ней можно приготовить множество различных блюд: закуску, салаты и много другое.

Рыбку любят многие и знают, что именно скумбрия признана самой полезной, ведь она имеет вещества: Омега-3, йод, фосфор, фтор, белок. Ученые утверждают, что ежедневно необходимо съедать 100 граммов данного продукта. Особенно нужно есть детям, так как их организм растет и должен в достаточной мере получать витамины и микроэлементы.

Как Вы уже поняли, в этой статье мы хотим поделиться секретами приготовления соленой скумбрии в домашних условиях. А перейдя по этой ссылке узнаете Как приготовить ее в коптильне горячего копчения или Запечь в фольге в духовке.

Как засолить скумбрию за 2 часа

Всего 2 часа — и можно пробовать рыбу с вареной картошечкой и делиться впечатлениями от рецепта.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Вода – 700 мл.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черный горошек – 4-5 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Соль – 3 ст. ложки

Способ приготовления:

Приступаем к приготовлению нашей вкуснейшей рыбы с того, что в кастрюлю мы высыпаем соль. Затем бросаем пару лавровых листиков. Можем и три и четыре, на Ваше усмотрение.

Добавляем четыре-пять горошинок перца. Если есть душистый перец, так же можно добавить и его. Затем берем луковицу, можно одну большую, надрезаем ее, чтобы она отдала больше аромата. Добавляем ее тоже в кастрюлю.

Заливаем наш будущий маринад водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, и провариваем десять минут.

В это время разделываем скумбрию. Отрезаем голову, плавники, хвосты, вычищаем внутренности и хорошо промываем.

Затем нарезаем кусочками, примерно по два см. Из сваренного маринада вынимает мук, лаврушку и складываем в него рыбу. Нужно чтобы она вся равномерно просолилась.

Накрываем крышкой и убираем на два часа в холодильник. Через два часа попробуйте достаточно ли просолилась, если нет, то еще на час убираем. Когда рыбка замариновалась, вытаскиваем ее из рассола, чтобы она не пересолилась.

В таком виде она готова к употреблению. Приятного аппетита!

Засолка скумбрии в луковой шелухе

Рыбка в луковой шелухе получается очень красивой и аппетитной.

Нам понадобится:

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Вода — 1 л.
  • Чай черный — 3 ст. ложки
  • Соль — 4 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Рыбу разделываем промываем, чтобы убрать лишнюю влагу промокнем салфеткой.

2. Разрезаем на кусочки.

3. В кастрюле доведем воду до кипения, высыпаем чай, сахари соль. Дадим прокипеть 5 минут и выключаем, остужаем.

4. В контейнер наливаем получившийся маринад и выкладываем в него рыбу. Она полностью должна погружаться в жидкость, чтобы равномерно замариноваться.

5. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на пару дней. Каждые 12 часов тушки переворачиваем для более равномерной пропитки.

6. По прошествии времени скумбрию нужно вытащить и дать стечь жидкости, затем просто промакиваем ее салфетками.

Смазываем растительном маслом и подаем к столу.

о том, как засолить скумбрию за 4 часа до готовности

Приятного Вам аппетита!!!

Источник: https://moy-povar.ru/skumbriya-solenaya.html

Солить рыбу скумбрию в домашних условиях – Соленая скумбрия — лучшие рецепты. Как правильно засолить скумбрию в домашних условиях

Как засолить скумбрию в домашних условиях — 7 вкусных и быстрых пошаговых рецептов

Доступная по стоимости скумбрия после домашней засолки превращается в удивительно вкусное блюдо. Приготовить его может быстро любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет подавать на стол каждый раз совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия это прекрасная закуска. Хороша соленая рыбка и в салате. Преимуществом блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового изделия.

Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.

Время приготовления: 6 часов 25 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Свежая скумбрия: 1.8 кг
  • Лавровый лист: 4-5 шт.
  • Гвоздика: 5-8 бутонов
  • Душистый перец: 16-20 гор.
  • Черный перец молотый: 3 г
  • Уксус 9%: 1 ст. л.
  • Растительное масло: 2 ст. л.
  • Вода: 300 г
  • Лук: 2 гол.
  • Сахар: 1 ст. л.
  • Соль: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

  1. Скумбрию нужно промыть холодной водой. Очень тщательно почистить рыбу внутри, удалить хвост, голову и большие поплавки.
  2. Нарезать скумбрию средними кусками. Выложить рыбу в глубокую миску. Важно, чтобы посуда была не окисляющаяся.
  3. В удобную кастрюльку влить воду. Поставить емкость на плиту. Сразу всыпать белый сахар и пищевую соль. Довести маринад до кипения.
  4. В уже кипящую воду влить уксус, растительное масло.
  5. Положить горошины душистого перца. Кипятить минуту.
  6. Затем всыпать молотый черный перец, положить лавровые листья. Добавить гвоздику. Еще минуту кипятить рассол. После этого остудить маринад.
  7. Лук очистить, острым ножом порезать его кольцами. Кусочки скумбрии перемешать с луковыми колечками.
  8. Влить холодный маринад в миску с рыбой.
  9. Закрыть крышкой чашку со всем содержимым. Убрать рыбу в холодильник на шесть часов.
  10. Соленую нежную скумбрию можно есть.

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

  • 2 средних по размеру тушки скумбрии;
  • 3 столовых ложки моли;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
  2. Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
  3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
  4. Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Еще одним способом достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии является использование рассола. Следующий рецепт помогает самостоятельно сделать любимую многими праздничную закуску. Для приготовления нужно взять:

  • 2 средних по размеру скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 столовых ложки кухонной поваренной соли;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка.

Приготовление:

  1. Для приготовления вкусной рыбы в рассоле потребуется тщательно и аккуратно очистить рыбу, удалить все внутренности, вынуть пленку, отрезать голову. Плавники и хвост удаляются с помощью кухонных ножниц.
  2. Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь опять ставится на огонь.
  3. Кипеть рассол будет 4-5 минут. После чего кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
  4. В это время в чистую емкость кладут тушку скумбрии или ее куски. Рыба заливается рассолом так, чтобы жидкость покрыла тушки полностью.
  5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

  • 2 средних по размеру рыбы;
  • 1 л чистой питьевой воды;
  • 4 зерна черного перца;
  • 4 зерна душистого перца;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка;
  • 3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

  1. Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
  2. Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
  3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
  4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
  5. Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Солим скумбрию кусочками — вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии – засолка кусочками. Для получения вкусного лакомства нужно взять:

  • 1 кг скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовую ложку сахарного песка;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 горошины черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • щепотку зерен горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии кусочками, используют целую рыбу или готовую очищенную тушку. У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и убрать пленку. Очищенную заранее тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
  2. Позже подготовленную тушку следует нарезать равными по размеру кусками и выложить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
  3. Воду нужно поставить на огонь. Когда она вскипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать провариться порядка 4-5 минут.
  4. Готовый рассол остудить и залить им подготовленные куски порезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
  5. Соленую скумбрию можно подавать на стол всего через 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

Как посолить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг замороженной скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки обычной кухонной соли;
  • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
  2. Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
  3. Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
  4. Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
  5. Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

Советы и рекомендации

Некоторые советы и рекомендации позволяет сделать соленую скумбрию еще вкуснее, а срок ее приготовления удивительно коротким.

  1. Планируя сделать соленую скумбрию в очень короткий срок, можно залить порезанные куски теплым раствором и оставить на пару часов просто на столе, не убирая в холодильник. В теплом помещении процесс засолки пойдет быстрее.
  2. Использовать кипящий раствор для заливки нельзя. Если его температура будет выше 40 градусов, засолка превратится в термообработку.
  3. Оригинальный вкус получится у скумбрии, нарезанной кусочками и залитой рассолом от домашних соленых огурцов.
  4. Вкус соленой скумбрии сохранится, если её очистить от шкуры и положить в морозилку.

Источник: https://twilight-saga.ru/raznoe/solit-rybu-skumbriyu-v-domashnix-usloviyax-solenaya-skumbriya-luchshie-recepty-kak-pravilno-zasolit-skumbriyu-v-domashnix-usloviyax.html

Очень вкусная скумбрия, соленая в домашних условиях: 5 лучших рецептов

Как засолить скумбрию в домашних условиях — 7 вкусных и быстрых пошаговых рецептов

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия  — уникальный  дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она  легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка.  Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как  при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

Секреты приготовления

  1. Для засолки подходят тушки рыб большого и среднего размера, а вот маленькие не совсем, поскольку в них очень много косточек,  мало жирности и сочности.
  2. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбки.
  3. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений.Мороженую рыбу нужно  размораживать на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере.
  4. Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. Если солить кусочками рыбка будет готова к употреблению немного раньше.
  5. Для соления использовать соль крупного посола, не йодированную. Йод не меняя вкусовых качеств, может испортить внешний вид готового продукта.
  6. Солить рыбу рекомендуется в стеклянной, либо в эмалированной или пластиковой посуде.
  7. Для усиления аромата рыбы, при варке рассола можно добавить гвоздичку, смесь перцев, сушеную зелень укропа, белую горчицу горошком, кориандр.
  8. Чем дольше рыбка находится в рассоле, тем более концентрированным будет ее вкус.
  9. Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток.

Как и с чем подавать рыбу на стол

  • Нарезать и заправлять рыбу непосредственно перед её подачей, для сохранения свежести продукта. Ни в коем случае не нарезайте ломтиками рыбу даже за несколько часов. Она может потерять свои вкусовые качества.
  • Нарезать кусочки одного размера — кусочек должен быть на один укус. А чтобы гости не запачкали руку когда будут брать ломтики рыбы руками, предложите им шпажки либо зубочистки в нарезке.
  • Холодные закуски должны быть охлаждены перед подачей на стол.
  • Количество порций на одном блюде не должно превышать 10 шт.
  • При оформлении блюд эффектно на одной посудине выглядят композиции разных семейств рыб. Старайтесь на одну тарелку уместить как можно больше отображающихся цветов рыбы, например сочетание белой и красной рыбы .
  • При укладке нарезки добавьте традиционные для рыбы овощи: чёрные маслины, ломтики лимона, вырезанные оригинальным способом, яйца, свежие или малосольные огурцы и укрыть сверху майонезом.
  • Для более эффектного вида можно использовать в качестве подстилки листья салата.
  • Небольшие кусочки масла, в виде тоненьких лепестков, стоит преподнести гостям для возможности сделать компактный бутерброд.

Источник: https://prostoi-recept.ru/ochen-vkusnaya-skumbriya-solenaya-v-domashnix-usloviyax-5-luchshix-receptov.html

Как засолить скумбрию в домашних условиях — 7 вкусных и быстрых пошаговых рецептов

Как засолить скумбрию в домашних условиях — 7 вкусных и быстрых пошаговых рецептов

Дорогие хозяюшки и хозяева, рады приветствовать вас в нашем вкусном блоге!

Сегодня будем готовить малосольную скумбрию.

Ароматную, домашнюю, жирненькую, словом настоящую, а не то недоразумение, которое нам предлагают в магазинах!

Такая рыбка отлично подойдет к праздничному столу и просто на теплые семейные посиделки.

Пользуйтесь ссылками в рамочке, чтобы быстро перейти к нужному рецепту в статье:

Очень вкусная малосольная скумбрия

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Рыба солится всего сутки.

Приготовление

У рыбы срезаем голову, потрошим брюшко.

Разрезаем на не очень большие кусочки. Складываем в посуду.

В воде растворяем соль, хорошо перемешиваем и заливаем рыбу, чтобы она была полностью покрыта.

Солим сутки в холодильнике.

Рыба готова, если цвет ее равномерный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить готовую скумбрию и подать к столу!

Это самый простейший рецепт. Приятного аппетита!

Скумбрия пряного посола за сутки

Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

К тому же готовится всего за сутки!

Пряная малосольная скумбрия по ГОСТу

Очень хороший рецепт, по которому солили скумбрию еще в советское время.

Вспомним снова этот вкус.

Объедение!

Вкуснейшая малосольная скумбрия в масле

Многие любят скумбрию с маслом потому что она похожа на магазинную, только намного лучше конечно же и в сотню раз вкуснее!

А еще в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давайте приготовим!

Скумбрия в рассоле из луковой шелухи и чая

Вкуснейший рецепт скумбрии при котором она приобретает красивый «золотой» оттенок.

Такая рыбка на столе смотрится шикарно!

Малосольная скумбрия быстро за 2 часа

Экстра-быстрый способ, выручит, когда нет времени или желания долго солить рыбу.

Получается очень вкусно!

Скумбрия засоленная целиком

Вся суть этого метода в том, что мы засаливаем рыбу целиком, не вынимая внутренности и даже оставляя голову.

В итоге полная засолка дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попробовать.

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Как засолить скумбрию в домашних условиях — 7 вкусных и быстрых пошаговых рецептов

  1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
  2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть.Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
  5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
  6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
  7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.
👌 Малосольная скумбрия кусочками в рассоле всего за 3 часа, рецепты с фото Неужели это возможно? Но как вкусно и быстро засолить скумбрию? Легко и просто. Стоит лишь соблюсти все процедуры, а они несложны. В результате, вам не придется за несколько суток рассекречивать свой сюрприз. Вкусно засоленная скумбрия, прекрасная закуска на праздничном столе в честь 23 февраля, будет готова за очень короткое время.

Это проверенный рецепт, который уже успели оценить мои близкие. Придя с работы, попробовав рыбку, мои домашние долго удивлялись – как это я умудрилась засолить скумбрию так быстро, да еще так вкусно.

Добавлю, что малосольная, жирненькая и вкусная рыбка уйдет со стола в первую очередь. И все будут ждать новой подачи. Поэтому заготавливайте впрок. Ведь скумбрия, засоленная в рассоле, будет и через день, два бесподобна. Важно только, чтобы сама рыба была свежайшая.

Время приготовления: 3-4 часа

Сложность: все очень просто!
 
Основной ингредиент:


 
Для приготовления рассола:

Приготовление:

Начинаем наш процесс с приготовления рассола. Почему? Потому что воду надо будет сначала закипятить, а потом остудить. Но времени не теряем и пока вода закипает (нальем чуть больше 0,5 л, ведь вода испарится в небольшом количестве), возьмемся за рыбку. Сначала промоем рыбину, просушим, уберем голову и хвост у тушки.
Если вода закипела, отправьте в нее лавровый лист, соль, сахар и тонко нашинкованный лук. Пусть растворяется эта компания, покипев буквально с минуты две-три.
А мы продолжим с рыбой. Теперь нам надо очистить все внутри. Это важно, иначе даже малейшие остатки способны испортить вкус малосольной скумбрии.
Если тушка чистенькая, без лишних ненужностей, нарежем ее на небольшие ломтики. Небольшие, потому что нам нужно быстро засолить скумбрию.
Сложим их в баночку, емкость которой позволит поместить пол-литра рассола.


Зальем рыбу остывшим рассолом.
Засыплем в банку любимые специи.
Накроем ее крышечкой и отправим в холодильник. Через три часа эта малосольная красота готова, можно подавать на праздничный стол.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях?

Если стоит на столе какая-нибудь солёная рыбка, это уже хорошо. Значит есть чем закусывать. Совсем недавно мы с вами рассматривали варианты как засолить селёдку быстро и вкусно, ещё делали её в рассоле и сухим способом, также готовили в пряном посоле. Вообщем кому нравится такая, прошу посетить прошлые статьи. Ведь совсем скоро наступают новогодние праздники и эти рецепты думаю сильно понадобятся. Даже сделать салат селёдку под шубой будет намного проще. Не нужно бегать по магазинам и искать где найти вкусную солёную рыбу. Сделанная в домашних условиях всё равно будет лучше.

В сегодняшнем номере расскажу вам, как засолить скумбрию? Давно хотел это сделать, но выбирал самые лучшие варианты. И вот наконец подборка собрана. Все рецепты перепробовали всей семьёй. Получается она нежнее и жирнее, чем сельдь. Что думаю вам очень понравится. Если же захотите что-нибудь необычное, тогда рассмотрим способ приготовления в луковой шелухе и чае. Рыба получается на вкус солёная, а на вид как копчёная.

Несравненный вкус скумбрии, уверен вам сильно понравится. Главные ингредиенты, что нужно для засола это приправы и соль, они думаю найдутся у каждого в доме. Поэтому приготовить её очень просто, было бы желание.

Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа?

Пожалуй поведаю вам самый быстрый способ приготовления этой рыбы. Самое интересное, что он ещё и простой. Получается скумбрия слегка пряная и очень вкусная. Честно говоря раньше и не думал, что потребуется столько мало времени. А когда попробовал, даже немного удивился.

Свежесть рыбы, вот что самое главное в этом рецепте, чем она свежее, тем нежнее и вкуснее. Также лучше выбирать жирную скумбрию. Жирность можно определить по верху спинки, она должна быть широкая, а не узкая. Но никак не по толщине живота, там всего лишь потроха, которые вы уберёте.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Лук – 4-5 шт.;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Кориандр – 0,5 ч. л. для рассола и 0,5 ч. л для маринада.;
  • Чёрный перец – 10 горошин;
  • Душистый – 4-5 шт.;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Вода – 1 литр;
  • Масло подсолнечное – 100 мл.;
  • Уксус 9% – 2 ст. ложки;
  • Чёрный перец молотый – 0,5 ч. л.

1. Сначала приготовим рассол, разрезаем 1 головку лука на 4 части и отправляем её в небольшую ёмкость Лучше сразу в кастрюлю, чтобы потом не переливать. Туда же добавляем кориандр, чёрный и душистый перец, лавровые листья, соль, сахар. Заливаем водой и отправляем кипятится на 10 минут.

2. Следующим шагом чистим, моем и нарезаем на кусочки скумбрию. Примерно по 2 см. Обязательно уберите внутри запёкшуюся кровь, иначе она будет горчить. Также по желанию можно срезать плавники.

Скажу честно, кусочками солить рыбу самая удобная процедура. Так как она будет уже готова, чтобы поставить её на праздничный стол. В принципе для такого быстрого варианта, по другому и быть не может.

3. Далее нужно взять банку или контейнер и залить все наши кусочки остывшим рассолом. Закрыть крышкой и оставить постоять при комнатной температуре 1,5 часа.

4. Чистим оставшийся лук и нарезаем полукольцами.

5. Далее отправляем лук в такую ёмкость, куда влезут оставшиеся ингредиенты. Солим его немного (щепотку), перчим молотым перцем, добавляем кориандр, наливаем подсолнечное масло и уксус. Всё перемешиваем.

6. Этим этапом достаём кусочки скумбрии из рассола и перекладываем в ёмкость к луковому маринаду. Перемешиваем и ставим в холодильник на пол часа. После пройденного времени рыбу можно доставать и использовать по назначению.

Источник: https://youtu.be/Bj1UXr1d-z8

Украсить можно зеленью. Получается очень аппетитная, вы только попробуйте.

Засолка скумбрии сухим способом в домашних условиях:

Кто-то солит рыбу сухим посолом 3 суток, а кто и 5, я же предлагаю рецепт, в котором расскажу, как приготовить этим вариантом всего за сутки. Получается не только нежная и сочная, но также ароматная. Всё благодаря специям и соку от лайма. Готовьтесь, будет очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Лайм – 1 шт.;
  • Соль – 4 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Смесь перцев или приправа для засола рыбы – 1 ст. л.;
  • Сухие травы – 1 ч. л.;
  • Розовый перец горошком – 1 ст. л.

1. Отрезаем от рыбы голову и хвост, убираем внутренности. Всё хорошенько промываем. Разделываем на филе.

Чтобы легче было работать с рыбой, лучше засунуть её в морозилку и немного приморозить. Тогда она не будет разваливаться и её легко можно разделать и отделить от косточек.

2. Далее раскладываем филе на столе и каждый кусочек сбрызгиваем соком лайма.

В ходе этой процедуры мясо останется белым и в последствии будет очень ароматным.

3. Берём стакан и смешиваем соль с сахаром. Затем обильно посыпаем этой смесью филе. Затем также посыпаем приправой для рыбы.

4. Берём ёмкость, можно обычную кастрюлю, на дно насыпаем немного соли и укладываем рыбу мясной частью друг на против друга. Смотрим фото, как это сделать.

5. Далее крышкой меньшего диаметра накрываем скумбрию, а сверху ставим гнёт. Убираем в холодильник и в таком состоянии держим одни сутки.

6. Время посола прошло, посыпаем филе розовым перцем и сухими пряными травами вроде укропа или петрушки. В таком виде, ничем не закрытое, оставляем в холодильники на 5-6 часов.

Для удобства горошинки розового перца толчём в ступке или можно нашинковать ножом.

7. Далее держа нож на косую, очень тонко нарезаем филе кусочками и укладываем в тарелку.

8. Если есть желание, поливаем оливковым или растительным маслом, сверху украшаем любой зеленью и подаём к столу.

Источник: https://youtu.be/lESpejUnAY8

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт скумбрии в рассоле целиком:

Интересный способ приготовления, крупной рыбы всего 18-20 часов, а мелкой 10-18. Что может быть проще такого засола. Думаю, кто любит малосольную скумбрию этот вариант придётся по душе. Вообщем, скажу так, в рассоле готовить её одно удовольствие, особенно для тех людей, у кого всегда мало времени.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Вода – 1 литр;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Лавровый лист – 4-5 шт.;
  • Перец горошком – 15 шт.

1. Если у вас замороженная скумбрия, размораживаем её, отрезаем голову и убираем внутренности. Хорошо промываем проточной водой.

2. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль, сахар, добавляем лавровый лист, перец горошком. Также по желанию можно кинуть сушёной гвоздики. Доводим рассол до кипения и остужаем до комнатной температуры.

Важно! На 1 литр воды, всегда берётся 3 ложки соли и одна сахара, если у вас больше жидкости, соответственно ингредиенты добавляем.

3. В остывший рассол кладём рыбу и накрываем каким-нибудь гнётом.

4. Убираем в холодильник на одни сутки. После пройденного времени достаём и нарезаем на кусочки. Подавать можно с картошкой в любом виде или же с хлебом и яйцом в виде бутербродов. Также с любыми овощами.

Источник: https://youtu.be/JX1lc5ZXvhs

Ну вот и всё переходим к следующему рецепту.

Способ засолки скумбрии в луковой шелухе и чае:

Вот, как и обещал, необычный рецепт скумбрии. Таким способом, она действительно получается на вид как копчёная. Самое главное не нужно никакой коптильни, а ещё хуже жидкого дыма. Который очень вреден для здоровья. Все продукты натуральные и сделав рыбу таким способом, вы захотите повторить. Скажу сразу про вкус, она далеко не копчёная, как говорят многие, а обычная солёная. Цвет делает красивым луковая шелуха и чай.

Готовить скумбрию будем в отрезанной бутылке, это очень удобно, да и в холодильнике пока маринуется не займёт много места.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт;
  • Вода – 1 литр;
  • Соль –3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Чай чёрный (листовой) – 2 ст. л.;
  • Луковая шелуха – 3 горсти;
  • Лист лавровый – 3-4 шт.;
  • Кориандр – 0,5 ч. л.;
  • Перец горошком и перец душистый – 1 ч. л.;
  • Гвоздика – 2-3 шт.;
  • Семена горчицы – 1 ч. л. можно заменить на порошок.

1. Давайте приготовим маринад, в кастрюлю наливаем воду. Добавляем в неё вымытую луковую шелуху, лавровые листья, чай, перец двух видов, кориандр, горчицу и гвоздику. Конечно же не забываем про соль и сахар.

2. Доводим рассол до кипения и варим 20 минут.

3. Теперь займёмся рыбой. Отрезаем от неё голову и хвост, убираем внутренности. Хорошенько промываем.

4. Маринад проварился, остужаем его и процеживаем. С него нам нужна только жидкость.

5. Разрезаем горлышко на бутылке и просовываем в неё скумбрию хвостовой частью в верх. Заливаем её приготовленным рассолом.

Важно! Заливать маринад нужно так, чтобы вся рыба скрылась в жидкости.

6. Накрываем бутылку пакетом и убираем в холодильник на 3 суток.

Посмотрите какой цвет приобретает рыба после маринования.

Разрезанный кусочек также очень красивый, как и вся рыба сверху.

Источник: https://youtu.be/8ZQLvsxcFqQ

Ну вот и всё разрезаем на порционные кусочки, посыпаем зеленью и подаём к столу.

Как засолить скумбрию для копчения?

Всем известно, что перед копчением необходимо подготовить скумбрию. То есть засолить её.

Данный этап подготовки улучшает проникновение дыма в рыбу. И если она засолена, то сам процесс копчения будет идти быстрее. Да и вкуснее она получится.

Но в начале необходимо вытащить жабры, так как они дают только горечь. Очистить от внутренностей и хорошенько промыть. Не забываем снять с ребер тёмную плёнку, она тоже даёт горечь. Вот после этого можно приступать к приготовлению.

Не давно нашёл интересный способ засолки скумбрии. Автор рассказывает и показывает, как просто солить перед копчением. Ничего лишнего из продуктов не нужно, только соль и рыба. Зато получается отличный результат. Вообщем смотрим, думаю у вас всё получится.

Посмотрев видео, каждому, кто занимается копчением стало понятно, что сложного ничего нет. Но, если всё-таки возникнут сложности пишите в комментариях, постараемся вместе разобраться. А сейчас расскажу ещё очень вкусный способ.

Рецепт засолки рыбы в горчичной заливке:

Этот вариант, тоже довольно быстрый. Всего 1,5 часа и ваша скумбрия готова. Уверен гости будут сильно удивлены скорому времени приготовления. Такую вкуснятину можно добавлять в салаты или же просто в нарезке поставить на стол. Делать будем кусочками, так как, если готовить целиком, то уйдёт намного больше  времени.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Вода – 0,5 литра;
  • Горчичный порошок – 1 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Перец чёрный горошек – 10 шт.;
  • Молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • Гвоздика – 10 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.

1. Как и во всех рецептах, от рыбы отрезаем голову и хвост. Чистим внутренности и хорошенько промываем.

2. Разрезаем её на кусочки шириной 2 см. и складываем в любую ёмкость. У меня контейнер.

3. Далее приготовим горчичную заливку. Берём кастрюлю и насыпаем в неё горчичный порошок, сахар, соль. Туда же добавляем гвоздику, перец горошком, лавровый лист, чёрный молотый перец.

Если хотите, чтобы рыба была малосольной, то по соли оставляем, как в рецепте. Ну а, если же солёной, то добавляем ещё на свой вкус.

4. Наливаем воду и содержимое кастрюли перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 2 минуты и остужаем.

5. Заливаем нашей заливкой всю рыбу, чтобы кусочки были полностью покрыты.

Источник: https://youtu.be/oLHAMyefFz0

6. Накрываем скумбрию крышкой и отправляем в холодильник.

Самое минимальное время соления в горчичной заливке 1,5 часа. Но не бойтесь, если она постоит дольше. Держать в таком маринаде можно не более 3-х суток.

Ну вот и готова наша рыбка, можно подавать на стол.

Скумбрия в рассоле кусочками – самый вкусный рецепт:

Самый лёгкий и простой рецепт вкусной скумбрии. Малосольная и нежная по вкусу рыбка не застоится долго на столе, это я вам обещаю. Нарезать будем её кусочками, а солить в банке.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Вода – 1 литр;
  • Душистый перец – 6 горошин;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Уксус 9% – 2 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;

1. Сначала приготовим рассол, а пока он будет остывать, займёмся рыбой.

2. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В неё добавляем душистый перец, лавровый лист, соль и сахар. Весь маринад перемешиваем. Как только он закипел, отключаем огонь и остужаем до комнатной температуры. После остывания добавляем уксус.

3. От рыбы убираем внутренности, отрезаем голову и хвост, хорошо промываем, нарезаем кусочками.

4. Всю скумбрию складываем в банку, и заливаем маринадом.

Важно! Рассола хватает на 1 литровую банку, поэтому рыба обязательно должна быть залита вся.

Источник: https://youtu.be/m7YguHtPdJI

5. Далее закрываем крышкой и оставляем мариноваться в комнате одни сутки. Такая скумбрия хранится в холодильнике 3 дня.

Быстрая засолка рыбы с луком и маслом за 2 часа:

Предлагаю ещё один рецепт мега быстрой засолки. В принципе он чем-то похож на самый первый способ, но всё же есть отличие. Вообщем смотрим в чём разница и пробуем приготовить. Сам по себе процесс очень простой и не потребует больших усилий.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 70 мл.;
  • Лук – 1 шт.

1. От рыбы отрезаем голову, хвост, плавники. Очищаем внутренности, убираем тёмную плёнку. Хорошо вымываем под проточной водой.

2. Разрезаем на кусочки, примерно 3 см.

3. Берём две миски и в одной смешиваем соль с сахаром. А в другую складываем кусочки рыбы полностью обваленные в это смеси.

4. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2 часа. После пройденного времени, кусочки хорошо промываем внутри и снаружи. Сушим их бумажными полотенцами.

5. Чистим лук и нарезаем его на тонкие кольца. Раскладываем по дну тарелки. Сверху укладываем рыбу, а на неё лук. Поливаем всё растительным маслом. Затем снова кусочки, лук, масло.

Источник: https://youtu.be/5MlWy2IZXQE

Ну вот и всё, рыбу уже можно кушать, но лучше если она настоится хотя-бы 20 минут.

Простой рецепт скумбрии пряного посола:

При таком посоле, рыба будет готовится всего 12 часов. Никакого рассола варить не будем, всё пройдёт сухим способом. Просто нарежем кусочками и засолим в обычной кастрюле. И вкуснейшая скумбрия будет готова для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Лавровый лист – 4-5 шт.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Кориандр – 1 ч. л.

1. От рыбы отрезаем голову и хвост, очищаем внутренности, убираем чёрную плёнку.

2. Скумбрию нарезаем на кусочки по 2 см. и оправляем в кастрюлю.

3. Далее солим её, засыпаем сахаром, кориандром и порванным на мелкие кусочки лавровым листом. Накрываем крышкой и трясём  кастрюлю руками.

Источник: https://youtu.be/oWMjhi-fkXs

4. Отправляем в холодильник на 12 часов, а ещё лучше на ночь. Тогда утром уже можно будет пробовать.

Ну вот и всё на сегодня. Выбирайте самый лучший для себя рецепт и готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Как солить скумбрию в рассоле: 7 рецептов |

Как солить скумбрию в рассоле
Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

  • Рыба скумбрия — 5 шт.
  • Соль — 8 ст. ложек
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Луковая шелуха — 3 горсти
  • Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
  • Лавровый лист — 7 шт.
  • Перец душистый горошком — 10 шт.
  • Вода — 2 л

малосольная рыба в рассоле

Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.

малосольная рыба в рассоле

Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.

малосольная рыба в рассоле

После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.

малосольная рыба в рассоле

После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.

малосольная рыба в рассоле

По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.

малосольная рыба в рассоле

Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

  • скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
  • вода – 700 грамм;
  • лист лавра сушеный – 3 шт.;
  • перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
  • зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
  • гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
  • сахарный песок – 1,5 столов. л.;
  • соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

Скумбрия маринованная в рассоле

Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

Приготовить рассол

Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Добавить специи

Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

Почистить рыбу

Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Положить в контейнер

Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

Залить маринадом

Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

Скумбрия готова

Подаю к столу вкусную скумбрию.

Подать к столу

Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.

  • крупная скумбрия 1 шт.;
  • лист лавровый 2 шт.;
  • перец душистый 5-6 шт.;
  • гвоздика 7-8 шт.;
  • соль 1-1,5 ст. ложки;
  • вода кипяченая 0,5 л.

Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.

Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.

Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.

Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

На 0,5 л. воды:

  • Перец горошком – 2-3 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Горчица сухая – 0.5 ст.л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика бутон – 1-3 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Яблочный уксус – 1 ст.л.
  • Кориандр семена – 0,5 ст.л.
  • Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

скумбрия пряного посола

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус  и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

скумбрия пряного посола

Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

скумбрия пряного посола

Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

  • 2 крупные скумбрии
  • 4 ст. л. каменной соли
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. сахарного песка
  • 1 ч. л. кориандра (семена)
  • по 6-9 горошин душистого и черного перцев
  • 3-4 листика лавра
  • 2 ст. л. 9% уксуса
  • 700 мл. воды

Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

У рыбы отрезать голову, вскрыть брюшко. С особой тщательностью убрать и вымыть все черные пленки. При желании можно солить и содержащиеся в рыбе икру и молоки.

Порезать каждую скумбрию на кусочки.

Когда рассол остынет, процедить его через сито и выложить кусочки рыбы. Чтобы они не всплывали на поверхность, сверху можно прикрыть тарелкой. Оставить в таком виде на 3 часа при комнатной температуре.

По прошествии времени влить столовый уксус, перемешать и подождать еще 3 часа. После этого весь рассол слить.

Скумбрия в домашних условиях готова к употреблению, можно пробовать. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели.

Рецепт 7: быстрый посол скумбрии в рассоле в домашних условиях

  • скумбрия свежемороженная 2–3 шт.
  • лавровый лист 7 шт.
  • вода 1 л
  • перец черный горошком 10–20 шт.
  • соль 5 ст.л
  • лук репчатый 1 шт.

Готовим необходимые ингредиенты: луковицу чистим и разрезаем на 4 части. Скумбрию моем и слегка размораживаем.

Доводим до кипения литр воды. Добавляем в неё луковицу, соль, лавровый лист, перец горошком. Я обычно кладу побольше, чем в ингредиентах, около 20 штук. Кипятим рассол 10 минут на медленном огне. Затем остужаем до комнатной температуры.

Скумбрию разрезаем на кусочки 1 см толщиной. Лучше это делать, когда она еще не совсем оттаяла, так кусочки будут ровнее. И оставляем её размораживаться до конца.

Опускаем кусочки скумбрии в остывший рассол и оставляем на 1 час. Если хотите, чтобы скумбрия была малосольная, то оставьте на 45 минут.

Затем обсушиваем рыбу на салфетке.

Выкладываем соленую скумбрию на блюдо и слегка поливаем растительным маслом.

Скумбрия пряного посола готова!

(с) http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http://nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Обработка и обработка скумбрии

Обработка и обработка скумбрии


Введение
Научное название
Общее имя
отличительный Особенности
История жизни
Длина и вес
Распределение
Рыболовство
Состав из скумбрия
Охлажденный и замороженный хранилище
Копченая скумбрия
Паштет из скумбрии
Скумбрия консервированная
Соленая скумбрия
Скумбрия и отравление

Введение

В настоящей записке содержится информация о сроке хранения охлажденных и замороженная скумбрия и описание производства копченых, консервированных и соленых изделия из скумбрии.

Рекомендации по обработке предшествует краткое описание рыба, ее история жизни и рыболовство в Великобритании, с информацией о количество и стоимость улова.

Научное название

Научное название скумбрии, пойманной на севере Атлантика это Scomber scombrus. научное название голавль, родственные виды, найденные в более теплых водах во многих частях света, — это Scomber аротсиз. Другие виды Scomber, и виды Scomberomorus, Auxis и Rastrelliger также описываются как скумбрия во многих частях мира.

Общее название

Название макрель используется в Великобритании главным образом для разновидности Scomber scombrus, , но название может также использоваться в Великобритании для любого виды Scomber предлагаются для розничной продажи.

Scomber scombrus иногда называют Атлантическим, северным или бостонская скумбрия, чтобы отличить ее от Scomber japonicus, , который по-разному называется голавль, тихоокеанская или испанская скумбрия.

Маленькую скумбрию иногда называют петушок, скумбрия или маленький мальчик в Англии, или пиннер в Шотландии.

Отличительный характеристики

Атлантическая скумбрия имеет округлое удлиненное тело с двумя задние плавники широко расставлены, первый с 11-13 колючими лучами, второй с мягкими лучи; голень скумбрии имеет 9-10 шипов в первом спинном плавнике. Есть 4-6, как правило, 5, ребра между вторым спинным плавником и рельсом, и между анальный плавник и хвост, есть небольшой киль с каждой стороны хвостовой заглушки. хвост раздвоен

Задняя часть скумбрии ярко-зеленого цвета, а голова жесткая сине-черная с небольшим желтым пятном за глазом.Есть 23-33 темные волнистые полосы на спине рыбы до средней линии. Стороны имеет серебристый или медный блеск, живот серебристо-белый и есть пунктирная черная линия чуть ниже боковой линии.

Весы маленькие, а кожа ощущается бархатистой. Eсть плавательный пузырь в скумбрии голавля, но не в атлантической скумбрии.

История жизни

Скумбрия встречается летом во всех водах Европейский континентальный шельф, постоянно в движении в поисках еды; они кормят на мелкой рыбе, такой как килька и песчаный угорь, а также на криле и планктоне.В в начале зимы скумбрия мигрирует в зимующие районы; Эти не очень четко определены, но три известны по всей Великобритании, один на севере и севере Море вдоль норвежских глубин, еще одно вдоль кромки континентального шельфа в западном кельтском море и треть близко к южному побережью Корнуолла. первые два являются типичными зимующими районами и похожи на те, что на востоке побережье Северной Америки; скумбрию смешивают с другими видами, например скада в кельтском море и дуло норвегии в северном море.Вне Корнуолла картина отличается; большие косяки скумбрии с несколькими другими рыбами среди них двигаться близко к берегу в относительно мелкой воде, хотя отдельные мелководья сардины и лопатки находятся в этом районе. Корниш сток зимней скумбрии был неизвестен до середины 1960-х годов, вероятно, потому что его там не было, и это Предполагается, что нестабильное ответвление запаса в кельтском море. Если неизвестные факторы, которые привлекли косяки внезапно меняются, всегда есть вероятность того, что они могут так же внезапно уйти из области; нигде более в Северной Атлантике взрослые скумбрии встречаются в сопоставимых позиция.

Скумбрии не кормят во время зимовки, но их нет полностью неактивен Они образуют большие плотные отмели возле морского дна в дневное время, но встать и разойтись во тьме. Иногда они расходятся без очевидного причина и реформы часов или даже дней спустя много миль от их предыдущего позиция.

Скумбрия начинает отходить от зимующих областей в весна, чтобы нерестить и начать свои кормовые миграции. Нерест начинается вдоль край континентального шельфа на юге Бискайи в течение февраля.К концу Нерест в марте происходит по всему Бискайскому заливу, кельтскому морю и к западу от Ирландии, и продолжается до июня, но во все времена концентрации яиц находятся вдоль края шельфа. Чем старше, тем больше рыба начинает нереститься первым и, когда она потрачена, начинает плыть на север вдоль край полки в сторону Шетландских островов. Меньшая, молодая рыба начинает нереститься позже и не мигрируйте пока. Самая молодая рыба остается в кельтском море лето.Нерест в Северном море позже, с мая по август, и является наиболее продуктивным к северу от банка Доггер. Те, что появляются на юге от Банк Доггер является частью западной зимовки, которая порождает и кормит южное северное море. По окончании нереста смесь скумбрии в Северном море с более старой рыбой из западного запаса вокруг Шетландских островов до зимы миграция начинается.

Каждая самка скумбрии нерестится в среднем около 300 000 яиц которые при оплодотворении составляют около 1 мм в диаметре.Каждый из них содержит большой шарик масла, который помогает им плавать в верхних слоях воды, пока они люк. Личинки длиной 2-3 мм вылупляются через 4½ дня при 15 ° С или 8½ дней при 10 ° С, и к концу первого года молодой скумбрии 15-20 см длиной Рост продолжает быть быстрым, пока не достигнет зрелости через 3-4 года, когда они длиной 28-34 см. Скорость роста тогда сильно снижается, а скумбрия Длина 35-40 см может быть от 5 до 20 лет. В то время как большая рыба как правило, старая рыба, одна скумбрия длиной 57 см была найдена только 6 лет старый.

Длина и вес

Скумбрия для взрослых длиной 30-35 см весит до 300-500 г потрошат. Весит скумбрия Джои, длиной 20-25 см и, вероятно, на втором году жизни 100-200 г. График показывает соотношение между длиной и весом потрошеного и потрошеная скумбрия. Скумбрия весом более 1 кг исключительный.

Рис. 2 длина и вес скумбрия

Распространение

Скумбрия найдена в северо-восточной части Атлантического океана из Норвегии в Марокко и Канарские острова, а также в Средиземном и Черном морях.в на северо-западе Атлантики встречается от Лабрадора до Северной Каролины.

Промысел

Крупные плотные отмели можно встретить у поверхности вокруг Великобритания летом и осенью, но их появление на юге Севера носит эпизодический характер Море. Английское летнее рыболовство скумбрии традиционно проводилось с апреля по Сентябрь; теперь это было продлено с февраля по октябрь, так что в сочетании с огромным зимним промыслом, установленным на юго-западе с октября по Март поставки скумбрии доступны в течение всего года.Шотландский Промысел скумбрии с июня по август также может быть продлен.

Методы ловли скумбрии резко изменились за последние 50 лет; до 1939 года скумбрия вылавливалась в основном весной дрейфом нет, временное занятие для дрифтеров между зимней и летней сельдью рыболовства. После 1945 года высадки скумбрии были небольшими в течение нескольких лет, и вылов был взят в основном на юго-западе в течение лета путем оперения, то есть маленькие лодки, используя ручные линии с цветными приманками, сделанными из перьев или пластмасс.Как только было обнаружено, что косяки скумбрии остаются в корнуольских водах на протяжении всего зимой в конце 1960-х годов значительно вырос улов ручья, и, как улучшился рынок скумбрии, траулеры начали заниматься ловлей скумбрии, с использованием как среднего, так и донного тралов. Кошелек Сенинг стал самым Важный метод поимки скумбрии в количестве от западного Шотландии в позднее лето.

Состав Скумбрия

Скумбрия жирная рыба, а содержание жира и воды меняются в зависимости от сезона.Содержание жира в скумбрии, пойманной на юго-западе Англии, составляет самый низкий в мае после нереста, и достигает своего пика между октябрем и декабрем после того как рыбу кормят летом и осенью. Типичный диапазон жира содержание в течение года составляет 6-23 процента. По мере увеличения содержания жира вода содержание уменьшается; типичный диапазон содержания воды составляет 56-74 процента. Содержание белка составляет 18-20 процентов. Содержание жира в макрели поймали к западу от Шотландии в августе и сентябре похож на корниш скумбрия в течение декабря и января.

охлажденные и замороженные хранение

Скумбрия — жирная рыба, обычно не потрошенная в море; поэтому они быстро портятся, если не замерзнут сразу после отлова и держал в охлажденном состоянии. Скумбрия с содержанием жира около 10 процентов будет развиваться от неприятного запаха через 1-2 дня при 10 ° C, будет мягким и быстро портится после 3 дня, и будет гнилым через 5-6 дней; рыба с более высоким содержанием жира портится даже быстрее.

Скумбрия средней жирности, уложенная во льду или в охлажденная морская вода сразу после улавливания будет в хорошем состоянии для 4-5 дней.

Несвежая или заметно испорченная скумбрия не должна использоваться для обработка. Признаки несвежей рыбы следующие:

Глаза запали, облачны и окрашены в красный или коричневый.

Кожа потеряла цветение, и ее цвета потеряли интенсивность и блеск, придавая размытый вид.

Жабры темно-красные или коричневые, и темно-кроваво-красная слизь сочится от жаберных крышек.

Запах жабр и тела кислый, потный или сильный жирная; иногда запах аммиака также присутствует.

Скумбрия для заморозки должна быть охлаждена сразу после захват и заморозка в течение 24 часов; скумбрия с высоким содержанием жира должна желательно замерзнуть в течение 12 часов. Скумбрия замороженная, правильно глазированная и хранящаяся в холодильнике при -30 ° C, будет в хорошем состоянии не менее 6 месяцы. Срок хранения в холодильнике до 1 года при упаковке скумбрии в полиэтиленовых пакетах с водой и замороженными в вертикальной тарелке морозильники. Блок вдвойне защищен от износа в магазине Обледенение и упаковка.Потрошение перед замораживанием не нужно, а может быть недостатком.

Рис. 3 сезонное изменение состав Корниш скумбрия

Копченая скумбрия

Скумбрия может быть горячего копчения, чтобы получить готовые к употреблению деликатесы Продукт, а мякоть горячего копчения может быть использована в качестве основы для паштета. Скумбрию также можно разделить или нарезать филе, а затем разогреть в холодном дыме в манера, похожая на сельдь.

Скумбрия горячего копчения

За продукт хорошего качества, скумбрия с жиром содержание не менее 10 процентов должны быть использованы.Копченый продукт может быть целым потрошеная рыба с головой или без головы или филе. Для копченой цельной рыбы скумбрию потрошат или возглавят и потрошат, как требуется, полость кишки очистят и черная подкладка живота удалена. Для филе горячего копчения, отдельные филе с оставленной кожей вырезаны из целой рыбы.

Рассол требует некоторого ухода. Чтобы минимизировать риск пищевые отравляющие организмы, растущие в готовом продукте, рекомендуется концентрация соли в водной фазе продукта должна быть не менее 3 процентов; эта концентрация выражается в виде воды плюс твердое вещество Компоненты плоти составляет менее 3 процентов.Измерить соль концентрация в водной фазе также необходимо измерить воду содержание продукта. Концентрация соли в 3% не делает горячей копченая скумбрия неприемлемо соленая для потребителя.

Скорость поглощения соли во время рассола в основном зависит по размеру рыбы; крупной рыбе требуется больше времени для рассола, чем мелкой. таким образом для достижения воспроизводимого поглощения соли вся рыба в партии должна быть примерно такого же веса.

Скумбрия потрошеная среднего размера и жирности должна оставаться в обычном 80 ° рассоле в течение 5 часов до концентрации соли достигает рекомендуемых 3 процентов, что затрудняет завершение процесс потрошения, рассола и курения в обычный рабочий день. Как Альтернативное использование более слабого рассола в течение гораздо более длительного периода позволяет рыбе чтобы остаться в рассоле на ночь. В качестве руководства, следующие условия рассола дают удовлетворительный продукт.

Масса кочанной, потрошеной рыбы
г

прочность рассола

Время рассола

200

40 °

17 часов

300

45 °

17 часов

400

50 °

17 часов


Филе скумбрии занимает намного меньше времени, чтобы рассол; как руководство, среднее филе занимает около 3 минут в рассоле 80 °.

Рассоленную целую рыбу можно связать попарно и повесить над палочками для курения или индивидуально подвешенными за хвосты в замочной скважине прорези в металлических рамах, предназначенные для этой цели, как показано на чертеже. Скумбрию с головами можно пронзить глазами. Филе укладываются на подносы из нейлоновой стали или из нержавеющей стали. Полные литеры, спайты или лотки загружаются на тележки, которые при полной загрузке можно оставить для 1-2 часа или катят прямо в печь без слива.В печах с большим количеством чем одна тележка, первая загруженная тележка должна быть размещена на выходе воздуха конец, и последняя загруженная тележка в конце впуска воздуха.

Процедура копчения целой скумбрии в механической печи заключается в следующем. С термостатом печи, сначала установленным на 30 ° C, воздухозаборник наполовину к три четверти открыт, а основной вентилятор и дымоход включены, производитель дыма предназначен для производства максимальное количество дыма, рециркуляционная заслонка настроена на баланс давления дыма в печиПериод предварительной сушки и курения занимает ¾-1 час, в течение которого время избыток влаги высыхает с поверхности рыбы, и шкуры начинаются установить. Термостаты затем сбрасываются при 50 ° C, впуск воздуха уменьшается до четверть открыта, и давление дыма уравновешено путем сброса рециркуляции демпфер. Температура и влажность в печи начинают повышаться, и рыба начинает готовить; высокая влажность предотвращает чрезмерную потерю веса. После того, как температура достигает 50 ° С, его следует выдерживать в течение ½ часа.Кожа рыба теперь чувствует себя твердой и цвет начинает развиваться. Для финальной стадии приготовления порядок тележек меняется на противоположный, и каждая тележка меняется на противоположную; в одном тележка для обжига тележка перевернута Термостаты сбрасываются при 80 ° C, воздухозаборник закрыт, а заслонка рециркуляции открыта только настолько, чтобы снять любое обратное давление на производителя дыма. К тому времени печь температура достигает 80 ° C, маленькой скумбрии понадобится еще 40-45 минут завершить процесс; крупной рыбе нужно около 75 минут.Как грубое руководство, Весь процесс курения должен занять около 3 часов. Рыба достигает темноты золотисто-коричневого цвета, а кожа сухая с шелковистым блеском. Плоть должна быть полностью приготовленным; самая толстая часть плоти на плечах целого рыба должна быть непрозрачной, без желеобразных хлопьев.

Копченая скумбрия

Потрошеная скумбрия может быть разрезана на спине так же, как сельдь готовится к вылову.Скумбрия среднего размера и жира содержание требует 7 минут в рассоле 80 °. Рыба также может быть нарезана как одна или блокировать филе; время рассола составляет 3 минуты в 80 ° рассоле. Холодное копчение процесс для рыбы в купе подробно описан в консультативной записке 48; скумбрия филе требует около 2,5 часов, разделить рыбу около 4 часов в механическом печь при 30 ° C.

Паштет из скумбрии

Вкусный паштет можно приготовить из мяса горячего копчения скумбрия, либо в коммерческом масштабе, либо в небольших количествах для домашнего использования.Мякоть отнимается от всей копченой рыбы, а все кости тщательно удален. Для коммерческого производства это можно сделать удовлетворительно в механический сепаратор.

Мякоть смешивают с размягченным или растопленным сливочным маслом. Скоростной блендер, используя 7 весовых частей рыбы на 3 части сливочного масла. Когда смесь имеет гладкую консистенцию, при необходимости могут быть добавлены ароматизаторы или специи; например, можно использовать лимонный сок и перец. Производители могут легко разработать свои вариации на основной рецепт.Иногда мясо белой рыбы добавляется для компенсации изменения содержания жира в скумбрии смесь.

Продукт не стерилен и не должен храниться более 1 день при температуре окружающей среды или более 5 дней при 0-2 ° С. Паштет может быть замороженные и холодные, хранящиеся в подходящих контейнерах, или консервированные после добавления стабилизатор.

Консервированная скумбрия

Скумбрия может быть консервирована как стейки, как филе в различных соусы или как продукт холодного копчения.

Стейки из консервированной скумбрии готовятся следующим образом. вся рыба направляется и потрошена, а брюшная полость очищена. Черный кожа удаляется из брюшной стенки, а следы крови вдоль позвоночника отмахнулся Рыбу затем нарезают на стейки длиной, подходящей для стаи; например, стейки длиной 6-7 см подходят для цилиндрической банки 220 г. кусочки упакованы вертикально в банку, чтобы получить продукт, который напоминает стейк среднего размера крупной рыбы, такой как тунец или лосось.После добавления 3 г соли банка закрыта и подвергнута тепловой обработке в течение 90 минут при температуре 115 ° C. овощной масло, скумбрия или томатный соус можно добавить в банку перед закрытием или Упаковка может быть оставлена ​​сухой для соответствия конкретным рынкам. Готовые банки должны быть хранится около 1 месяца до маркировки и распространения; дальше нет значительное изменение вкуса или текстуры во время хранения после этого время.

Маленькую скумбрию можно запекать для консервирования, но чем выше Отношение кости к мясу иногда делает текстуру готового продукта слегка песчаный

Филе скумбрии или кусочки для консервирования в соусе первыми замачивают в насыщенном рассоле в течение 6 минут, затем упаковывают в 200 г овала или баночки с кольцом и тушеные 10 минут. Любой ликер в банке затем наливают выкл, банка заполняется горячим соусом, закрывается и подвергается тепловой обработке в течение 60 минут при 115 ° С, время зависит от соотношения рыбы и соуса. можно использовать различные соусы; портвейн, сидр и кисло-сладкие соусы были признан приемлемым во время испытаний.

Филе скумбрии копчено для консервирования в следующих манера. Блок-филе замачивают на 2-3 минуты в рассоле 75 °, содержащем 0,5% уксуса, слить в течение 1-2 часов, а затем курить в механическом печь в течение ½ часа при 30 ° C и еще 1 час при 50 ° C, используя максимум дыма Филе потеряет около 11 процентов своего веса во время курить. Час при 50 ° С необходим, чтобы зафиксировать цвет филе который в противном случае потемнел бы до неприемлемой степени во время тепловой обработки в банка.Копченое филе упаковано в овальные или кольцевые банки по 200 г и покрыты растительным маслом; кукурузное масло было найдено наиболее подходящим. Банки зажимают, истощают в паровом сундуке в течение 10 минут, закрывают и затем нагревают обрабатывается в течение 60 минут при 115 ° С.

Соленая скумбрия

Количество скумбрии было когда-то рассолено бочки на экспорт, и небольшие количества все еще иногда упаковываются таким образом. Типичный процесс кратко описан.

Свежая скумбрия разрезается по спине и открывается с рывок сломать ребра. Кишки, жабры и любые выступающие кости удаляются, и кровь вымывается из позвоночника. Рыбу замачивают в пресной воде для до 2 часов ополаскивают, сливают и затем опускают в сухую соль. Рыба упакована в бочках по кругу с хвостами к центру и посыпать солью на каждом слое. Первые два или три слоя упакованы кожей вниз, и последующие слои кожи вверх.Около 1 кг соли на 3 кг жирной скумбрии или 4 кг скудная скумбрия требуется во всей упаковке. Когда бочка заполнена, это закрыт, положил на бок, долил рассол через пробку и оставил для 10-12 дней, добавление рассола, если требуется, чтобы ствол был полным. рыба обычно сортируется и переупаковывается для отправки; рыба упакована в бочка таким же образом, но с меньшим количеством соли, около 1 кг соли на 6 кг рыбы. бочки доливают 95 ° рассолом, пробки закрывают и бочки установить для маркировки и отправки.Филе скумбрии можно засолить в бочках так же, как и скумбрия.

Скумбрия и отравление

Существует мнение, что люди могут заболеть в результате есть скумбрию и что это каким-то образом связано с тем, что скумбрия «Грязный» фидер. Правда в том, что диета скумбрии, которая мало отличается от многих других коммерческих видов, не влияет на здоровье рыбы. Нет никаких доказательств того, что нормальная скумбрия или продукты скумбрии вызывают болезнь.

Известен определенный вид относительно легкого пищевого отравления встречаются, особенно в теплых странах, когда испорченная скумбрия и другие мошенники рыбу, как тунец и сайра едят. Поэтому, если есть подозрение, что скумбрия заметно испорчена, ее нельзя есть. Признаки порчи описаны ранее в этой заметке.


,
Высококачественное растительное масло, посоленное в соляной консервированной скумбрии

Описание продукта

Высококачественное растительное масло, посоленное в рассольной консервированной скумбрии

Спецификация:

155 г * 100 т / ц, 1000ctns / 20fcl

E.O / N.O. Бумага с печатным рисунком / Литопечать Tall Can

155 г * 50 тонн / карат, 2000 центов / 20 футов

E.О / Н.О. Бумага с печатью / Литопечать Tall Can

425 г * 24 тонны / карат, 1800ctns / 20fcl

E.O. / Н.О. Бумага с печатным рисунком / Литопечать Tall Can

FRESH / SAFE / HEALTH
1) Рассол / томатный соус / растительное масло
2) 155 г, 170 г, 185 г, 425 г, 1880 г
3) HACCP, ISO, FDA, HALAL, и т. Д.
4) Доставка 20 дней.

Moq: 1 * 20’ft

Сертификация: HACCP, ISO, FDA

Срок годности: 3 года

Качество: лучшее качество по конкурентоспособным ценам

Срок поставки: в течение 15 дней после получения депозита

MOQ : 1×20’ft или смешанные контейнеры

Условия оплаты: T / T 30% депозит с балансом против B / L копии или L / C в виде

Наше преимущество:

1.Хорошая цена — из-за большого стабильного количества в месяц

2. Большая емкость — на основе надежного поставщика рыбы для сырья и эффективной производственной мощности

3. Хорошее качество — опытный контроль качества от закупки сырья до загрузки готовой продукции

4. Хорошее послепродажное обслуживание — мы настаиваем на том, чтобы клиенты были самыми лучшими.

Наш основной продукт:

  • Кальмар (кальмар illex, кальмар Перу, трубочка кальмара, кольца кальмара, цветок кальмара)
  • Сардина, тихоокеанская скумбрия, скумбрия, желтоперый тунец, бонито и т. Д. ,
  • Консервированная скумбрия, консервированный тунец, консервированная сардина и другие рыбные консервы
  • Снапперская рыба Сурими, Прическа Сурими, Смешанные сурими, Паста с ящерицей

Остров Чжунган (Фуцзянь) Aquatic Food Co., Ltd находится в Донгшене на юге

провинция Фуцзянь между Сямынем и Шаньтоу особой экономической зоной и прилегающими к Гонконгу и Макао

с удобным транспортом и богатыми водными ресурсами. Наша компания специализируется на производстве морского леща

, сурими замороженных ящериц, сурими из конской скумбрии, сурими с конским хвостом и миксом из скумбрии, скумбрии

, скумбрия, скумбрия, скумбрия, филе сардины, филе сардины, креветки замороженные, кальмары, каракатицы, осьминог,

краб, филе рыбы в панировке и консервированные морепродукты и т. Д.

Наша компания была основана и введена в эксплуатацию в августе 2007 года и занимает площадь 10050 кв.м.,

владеет цехами по переработке водных продуктов в соответствии с требованиями сертификации HACCP.

Ежегодная мощность мастерских составляет 4000 кв.м., а общий объем инвестиций — 12 миллионов. Кроме того, мы импортируем

производственной мощностью 60 тонн в день, 5 плоских быстрозамороженных машин, 3 низкотемпературных холодильных склада

с производительностью 3000 тонн / раз.Наша продукция хорошо продается в Сингапуре, Японии, Корее, США, на Филиппинах

и

, а также очень популярна на внутренних рынках.

Наша компания придерживается принципа «Отличное качество и лучший сервис». Мы приветствуем

всех клиентов, чтобы связаться с нами для долгосрочного сотрудничества и достижения беспроигрышного успеха.

1.Какие консервы поставляет ваша компания?
В основном мы поставляем соленую в рассоле консервированную скумбрию, 425 г консервированной сардины высокого качества в клубной банке, консервированный тунец в марках растительного масла, замороженные морепродукты и сурими.

2. Ваша компания производитель или торговая компания?
Мы фабрика, с 2007 года у нас есть 2 завода, один для рыбных консервов, один для замороженных морепродуктов.

3. Какой сертификат у вашей компании?
У нас есть HACCP, HALAL, BRC, FDA, QS и Китай Гигиеническая аутентификация для экспорта (Rg № 3500/02273)

4.Вы можете экспортировать в страну ЕС?
ДА, МЫ МОЖЕМ


5. Какой платеж вы принимаете?
T / T, D / P в виде, L / C. Western Union, мы принимаем D / A для наших старых клиентов.

,
скумбрии пампа в рассоле, банка по 15 унций — Walmart.com «,» tooltipToggleOffText «:» Нажмите на переключатель, чтобы получить

БЕСПЛАТНОЙ доставки на следующий день!

«,» tooltipDuration «:» 5 «,» tempUnavailableMessage «:» Скоро возвращаемся! «,» TempUnavailableTooltipText «:»

Мы прилагаем все усилия, чтобы восстановить и запустить.

  • Временно в ожидании из-за высокого спроса.
  • Пожалуйста, продолжайте проверять наличие.
«,» hightlightTwoDayDelivery «:» false «,» locationAlwaysElitable «:» false «,» implicitOptin «:» false «,» highlightTwoDayDelivery «:» false «,» isTwoDayDeliveryTextEnabled «:» true «,» UseTesting » » «ndCookieExpirationTime»: «30»}, «машинописный»: { «debounceTime»: «100», «isHighlightTypeahead»: «истина», «shouldApplyBiggerFontSizeAndCursorWithPadding»: «истина», «isBackgroundGreyoutEnabled»: «ложь»},» locationApi «: {» locationUrl «:» https: // WWW.walmart.com/account/api/location»},»oneApp»:{«drop2″:»true»,»hfdrop2″:»true»,»heartingCacheDuration»:»60000″,»hearting»:»false «}, «обратная связь»: { «showFeedbackSuccessSnackbar»: «правда», «feedbackSnackbarDuration»: «3000»}, «accountFlyout»: { «acflyout»: «с», «accountUrl»: «// www.walmart.com/account» «trackOrderUrl»: «// www.walmart.com/account/wmpurchasehistory»},»webWorker»:{«enableGetAll»:»false»,»getAllTtl»:»
0″},»search»:{«searchUrl» : «/ search /», «enabled»: «false», «tooltipText»: «

Скажите нам, что вам нужно

«, «tooltipDuration»: 5000, «nudgeTimePeriod»: 10000}}}, «uiConfig»: {» webappPrefix «:» » «артефакт»: «колонтитул-приложение», «ApplicationVersion»:» 20.0,28″ , «applicationSha»: «2ac4706ff105cdd14e67f119c4507301c62e4762», «ApplicationName»: «колонтитул», «узел»: «943097738», «облако»: «Prod-аз-eastus2-13», «oneOpsEnv»: «продукты, приме- а», «профиль»: «ПРОД», «BasePath»: «/ GlobalNav», «происхождение»: «https://www.walmart.com», «apiPath»: «/ колонтитул / электрод / апите» , «loggerUrl»: «/ колонтитула / электрод / API / регистратор», «storeFinderApi»: { «storeFinderUrl»: «/ магазин / Ajax / предпочтительным-выпадающей»}, «searchTypeAheadApi»: { «searchTypeAheadUrl»: «/ поиск / автополная / v1 / » «enableUpdate» ложь «typeaheadApiUrl»: «/ машинописные / v2 / полные», «taSkipProxy» ложь}, «emailSignupApi»: { «emailSignupUrl»:» / счет / электрод / счета / API / подписаться «},» feedbackApi «: {» fixedFeedbackSubmitUrl «:» / клиент-опрос / отправить «},» каротаж «: {» logInterval «: 1000,» isLoggingAPIEnabled «: правда,» isQuimbyLoggingFetchEnabled «: правда,» isLoggingFetchEnabled «: правда,» isLoggingCacheStatsEnabled «: истинно},» окр «:» производства «},» envInfo «: {» APP_SHA «:» 589808457c1c3e982c1001fd5b44148e26a7c862″ , «APP_VERSION»: «20.0.28-20200723_174127.2ac4706ff «},» expoCookies «: {}} null

Введите местоположение

Введите почтовый индекс или город, штат.Ошибка: Пожалуйста, введите действительный почтовый индекс или город и штат

Обновите местоположение

Хорошие новости — Вы все еще можете получить бесплатную 2-дневную доставку, бесплатный трансфер и многое другое.

Продолжить покупки Попробуйте еще один почтовый индекс ,
Slsi Зарегистрированная консервированная скумбрия в рассоле для Шри-Ланки

SLSI Зарегистрированная консервированная скумбрия в рассоле для Шри-Ланки

T / T, L / C
Название продукта Консервированная скумбрия в рассоле
MOQ
Объем поставки 25 * 20’FCL
Время хранения 36 месяцев
Срок поставки через 4 недели после подтверждения заказа
Порт Сямынь, Китай
Фирменное наименование OEM

Factory

KINGFOOD — торговая компания, расположенная в городе Сямынь, Китай.Он предлагает разнообразные жестяные продукты, включая консервированный тунец, консервированную скумбрию, консервированные сардины, консервированную сладкую кукурузу и т. Д. Работая в соответствии с рыночным принципом «Credit First, Quality First», наши жестяные продукты пользуются высокой репутацией среди клиентов по всему миру и в стране благодаря высокое качество и конкурентоспособная цена.

1. Есть более 10 заводов, с которыми мы строим долгосрочные отношения.

2. условия оплаты являются гибкими.

3.mix контейнер является приемлемым.

4. образец бесплатно с грузом собирать.

Наши сертификаты:

FAQ

1.Как проверить качество:

Предполагается, что вы найдете нашу продукцию на местном рынке, или образцы могут быть отправлены вам с грузом стоимость собрана.

2. Каков срок доставки образцов?
Обычно нам нужно около 5-10 дней, чтобы сделать образцы.
3. Какое ваше время доставки?
Срок поставки составляет 21-35 дней.
4. Какой у вас срок оплаты?
1). 30% T / T депозит, баланс 70% до отгрузки
2). 30% T / T депозита заранее, баланс 70% против B / L копия
3). L / C в виде.

Добро пожаловать, свяжитесь с нами для получения более подробной информации.

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *