Скумбрия кусочками соленая в домашних условиях очень вкусная: Страница не найдена

Содержание

Скумбрия кусочками соленая в домашних условиях очень вкусная

Главная » Разное » Скумбрия кусочками соленая в домашних условиях очень вкусная

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

7 секретов вкусной солёной скумбрии

Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

kak-hranit.ru

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 горошины чёрного перца;
3 лавровых листа;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

2 скумбрии;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
5 горошин душистого перца;
3 звёздочки гвоздики;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

12 причин чаще есть рыбу →

3. Как засолить скумбрию в чае

zametkipovara.ru

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

4 скумбрии;
4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
1 луковица;
1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

koolinar.ru

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

4 скумбрии;
3 горсти луковой шелухи;
2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
6 горошин чёрного перца;
3 лавровых листа;
1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера →

5. Как засолить скумбрию с горчицей

delo-vcusa.ru

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

1 чайная ложка горчичного порошка;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
2 лавровых листа;
1 литр воды;
2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
5 горошин чёрного перца;
2 столовые ложки столового уксуса;
50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

3 способа быстро разделать селёдку →

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

2 скумбрии;
2 фиолетовые луковицы;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
2 горошины душистого перца;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра;
2 столовые ложки столового уксуса;
2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Сделать консервы из макрели еще лучше?

Обычно я кладу свои в микроволновую печь на очень короткое время и промокаю их бумажными полотенцами, например, при жарке или гриле. love grave xoxoxo

Ответить (3) Сообщить

Привет Backtobasics95,

Я никогда не разогревал консервированную скумбрию — никогда не думал об этом раньше — я обычно просто открываю банку, кладу скумбрию на тарелку и ем холодно с салатами — летом в качестве обеда. Мне это очень нравится.Хотя, как вы мне напомнили, их давно не было. Консервированные сардины в помидоре — еще одна вкусная идея, которая мне нравится.

Надеюсь, вам понравилась ваша неделя.

Zest

Ответить (2) Report

Я никогда ничего не делал, кроме как вынимал их из банки; Я тоже ем холодную с салатом или печеным бататом. Они никогда не были теплыми. Не думаю, что я смогу съесть их таким образом. Мой папа, благослови его, раньше ел его тосты 0n 😊

Ответить (2) Report

Я использую его в Kedgeree — немного пасты карри (по вкусу) коричневого вареного риса, подавать с салатом из помидоров и лука и яйцом вкрутую.

Ответить (2) Пожаловаться

Ооо, это похоже на план! Спасибо за этот пост yelverton 😊

Ответить (1) Report

Я могу сказать только одно, почему вы не покупаете свежую скумбрию у торговца рыбой? Несомненно, он приготовит его для вас. Если в жестяной банке, то хоть немного обработали. Tibbly

Ответить (0) Пожаловаться

Консервы из скумбрии действительно экономичны. Свежей рыбы не так много. Ничего страшного с консервированием еды. Сохраняет и даже может повысить пищевую ценность.👌

Ответить (3) Сообщить

Потому что это так дешево

Ответить (1) Пожаловаться

Все предпочитают свежую рыбу, но она доступна не всем. Людям, живущим в нескольких часах и более от торговца рыбой, часто приходится довольствоваться тем, что они могут добыть.

Ответить (1) Сообщить

Привет, процесс консервирования на самом деле просто приготовление рыбы, поэтому нет необходимости избегать его только потому, что он «обработан», и, конечно же, нет необходимости готовить ее снова, если вы не хотите есть ее горячей .Что касается рыбы, то мне нравится ее смешивать с нежирным творогом. Звучит странно, имеет прекрасный вкус. Или вы можете смешать с другими овощами и салатами, чтобы добавить протеин в здоровую овощную еду.

Ответить (2) Сообщить

Я обычно ем все рыбные консервы прямо из банки. Еще люблю творог. Никогда бы не подумал смешать их. Я собираюсь попробовать это очень скоро. С нетерпением жду этого! Спасибо за идею!

Ответить (0) Пожаловаться

Слегка поджарить черный хлеб, положить в миску банку скумбрии.Разотрите его с перцем и небольшим количеством томатного соуса (если хотите), намажьте его на тосте и поставьте на гриль на несколько минут. Очень сытно и очень вкусно. 😊

Ответить (0) Сообщить

Я размалываю скумбрию, добавляю яйцо, нарезанный лук, несколько панировочных сухарей, разрыхлитель ч.л., приправу для рыбы (или соль, перец, луковый порошок) хорошо перемешиваю и формирую небольшие котлеты и ЖАРИТЕ (убедитесь, что сковорода горячая) на среднем огне, слегка подрумяните с обеих сторон и ВОЙЛА !!

Ответ (1) Отчет

Скумбрия уже приготовлена в процессе консервирования, но вы можете слегка обжарить ее на сковороде или нагреть на средней мощности микроволн, например 4 или 5 (в противном случае вы можете поджечь ее на сковороде). ничего выше).

Тихоокеанская скумбрия намного вкуснее, чем Джек Скумбрия, но обе рыбы содержат много Омега-3 и мало ртути. Масло в банке на самом деле получено из рыбы, а не из растительного масла, это то, что придает рыбе отличный вкус и содержит в себе питательные вещества. Что касается денег, вы не можете найти лучшего соотношения между пользой для здоровья и потраченными деньгами. Сардины одинаково полезны и доступны по цене.

Не позволяйте этикетке «Продукт Китая» сбить вас с толку. У FDA США есть до 3 офисов в Китае, а китайский CIQ (аналог FDA) получил от Центрального правительства мандат на соблюдение высочайших стандартов всеми экспортерами продуктов питания.Китайцы знают о своей репутации во всем мире и приняли меры, чтобы изменить это восприятие. В любом случае рыбу вылавливают в дикой природе в Тихом океане и хранят в современных морозильных камерах до тех пор, пока она не будет обработана.

Ответить (0) Пожаловаться

Я использую консервированную скумбрию в томатном соусе в качестве основы для макарон, с небольшим количеством чили и тертым сыром, ням!

Ответить (0) Сообщить

4. Национальная кухня — Используй свой английский | Відповіді Англійська мова 10 клас Карпюк | Англійська мова

Деталі: Категория: Відповіді Англійська мова 10 класс Карпюк; Останнє оновлення: 01 жовтня 2013; Автор: admin

1. Его диета ужасна: он ест слишком много сладкого.

2. Строгие вегетарианцы не едят ни мяса, ни рыбы.

3.В сырых овощах больше витаминов, чем в приготовленных.

4. Я люблю домашнюю еду, но у меня нет времени готовить.

5. Ей нравится хорошо прожаренный стейк.

6. Я очень занят, поэтому] часто просто покупаю замороженную еду и разогреваю ее в микроволновой печи.

7. Самый большой прием пищи в день — это обычно обед.

8. Ей не нравится мексиканская еда, потому что она слишком острая.

9. Наш типичный воскресный обед — жареный цыпленок. Особенно мне нравятся крылья.

10. По пятницам мы часто покупаем еду на вынос — китайскую или индийскую.

1. Если бы я ел салат, сельдерей, огурцы и петрушку, я бы сделал вкусный зеленый салат.

2. Мы могли бы подать чудесный торт, если бы он его не испортил.

3. Если бы она была в Мексике, она осталась бы голодной, потому что ненавидит острую пищу.

4. Если ужин был готов, мы сразу же садились за стол.

5. Если бы у меня была английская кулинарная книга, я бы приготовил несколько вкусных блюд английской кухни.

3. Вы когда-нибудь пробовали английский чай? — Да, английский чай пробовала.

Вы когда-нибудь пробовали китайскую еду?

— Нет, я никогда не пробовал китайскую еду.

Что вы знаете о традиционной британской кухне? — Утром завтракает англичанин. Основное блюдо дня — это так называемый ужин. Обычная полуденная еда состоит из двух блюд. Послеобеденный чай — это чашка чая и торт. Ужин бывает под разными названиями: чай, «полдник», обед или ужин.

Что вы получите, если закажете традиционный английский завтрак? — Я получаю сливки с молоком и сахаром, кашу, жареный бекон и яйца, тост с маслом, кофе и булочку.

Вы знаете, что люди в Америке обычно едят на День благодарения? — Обычно едят жареную индейку, клюквенный соус, картофель и тыквенный пирог.

4. США — Кока-Кола, Пепси-Кола, индейка, курица, фастфуд

Китай — рис Франция — лягушки, вино Италия — пицца, спагетти Япония — морепродукты Мексика — острая еда

5а .Я не разделяю эту точку зрения. Не думаю, что в англичанах нет самой «кухни». Как известно, англичане очень любят пудинги и чаи.

5б . Если бы вы были там, что бы вы съели?

Я мог есть лягушачьи лапки, свиные лапки, икру, рубец, мозги, конину, китов, свинину, говядину, баранину, телятину.

Какие блюда вы бы съели? Какие блюда нельзя было есть? Почему нет?

Я бы ел свиные ноги, рубец, свинину, говядину, баранину, телятину.Я бы не съела

кровяная колбаса, суп из птичьего гнезда, суп из акульих плавников, осьминог. Мне кажется, что это невкусные и непопулярные в нашей стране.

Вы знаете, в каких странах они популярны? Вы бы съели их, если бы голодали?

Точно не знаю, может они популярны в странах Африки и Азии. Если бы я голодал, я бы съел их. Что необычного едят в нашей стране? Есть ли в Украине национальное блюдо? Как сделать это?

Млынцы, борщ, суп, вареники, голубцы, холодец, сало едят в нашей стране.Да, у нас есть национальное блюдо, это борщ. Для того, чтобы приготовить красный украинский борщ, отвариваем 1 кг мяса в 2 л воды, добавляем 1 ч. Л. Соли. Обжарить и нарезать мелкими кусочками одну морковь, одну свеклу, одну луковицу, обжарить все овощи, добавить 4-5 помидоров. Выложите их в кастрюлю; вскипятить, добавить нарезанную капусту, приправить немного перцем. Обварить и нарезать небольшими кусочками 5-6 крупных картофелин, выложить их в кастрюлю с мясным бульоном. Подается со сметаной и приправами.

• ·. · ´¯` ·. · • Basic2 • ·. · ´¯` ·. · •: блок 3 стр. 34

1. Ответьте на вопросы ниже, переходя к и скобки для слов
a. Вы что-нибудь поели?
Нет, поеду попозже
б. Вы гуляли с собакой?
Нет, пойду погулять после обеда
c. Вы купили Мэри подарок на день рождения?
Нет, я собираюсь купить Мэри подарок на день рождения на всех выходных
d. Вы красили запасную спальню?
Нет, я покрашу запасную спальню во вторник
e.Вы убрали ванную комнату?
Нет, я собираюсь убрать ванную утром

2. Задавайте вопросы по каждому случаю
a. Ваш друг сказал, что он определенно хочет бросить курить
Когда вы собираетесь курить?
г. Питер сообщает, что на следующей неделе у Джейн день рождения.
Ты собираешься подарить Джейн подарок?
г. Ваш друг купил картину
Куда ваш друг собирается ее поставить?
г. Вы видите, как друг наполняет ведро горячей водой
Собираетесь мыть машину?

3.Составьте одно предложение из двух. Используйте кто, что или где.
а. Официант принес нам еду. Он был очень дружелюбным
Официант принес нам нашу еду, которая была очень дружелюбной
b. Это ресторан. Джон попросил меня выйти за него замуж.
Это ресторан, где Джон попросил меня выйти за него замуж
c. Поезд идет в аэропорт. Каждые двадцать минут
Поезд идет в аэропорт каждые двадцать минут
d. Некоторые мужчины ограбили почтовое отделение. Они скрылись на черном BMW
. Мужчины ограбили почтовое отделение, скрылись на черном BMW
e.Это угол дороги. Авария произошла здесь
Это угол дороги, на котором произошла авария.

4. Найдите и исправьте четыре ошибки Present Continuous в этом разговоре

A: Привет, Тим! Что ты делаешь сегодня вечером?
B: Немного. На самом деле, у меня, наверное, тихий вечер дома один

A: Почему бы вам не зайти ко мне домой? Я приглашаю на ужин нескольких друзей.
B: Не уверена. Я очень устал
A: Как насчет завтрашнего вечера?
B: Я иду смотреть фильм с братом.Почему бы тебе тоже не прийти?
A: Отлично! Я бы с удовольствием набрал номер

5. Напишите полные предложения о том, чем человек занимается каждый день
Она идет к стоматологу в 13:00
Она собирается пообедать с Дженни в 14:00
Она собирается взять уроки итальянского в 18:30

У нее во вторник
Она проводит презентацию для торговых представителей в 10:00
Она встречается с директором по маркетингу в 15:00
Она звонит в офис в США в 18:00
Она идет в кино с Натан в 20:00

6.Выберите правильное слово или фразу, чтобы завершить предложения.
Мы только что купили новую электрическую плиту.
Кто новый шеф-повар в ресторане?
Я хочу быть вегетарианцем, но тоже очень люблю мясо.
Я бы с удовольствием поработал за границей — возможно, в Нью-Йорке.
Я получил низкие оценки за эту еду. Это было ужасно!
Выглядит очень вкусно. Можно мне немного?
Замечательно пахнет. Как это на вкус?
Я готовлю для Рут сегодня вечером. Вы знаете рецепт курицы со шпинатом?

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная – 10 рецептов

Рыба, которая имеет прекрасный вкус – это скумбрия. Приготовить с ее содержанием можно различные блюда: закуску, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Содержание материала:

Очень вкусные рецепты соления скумбрии в домашних условиях

Любители соленой рыбы никогда не пройдут мимо скумбрии. Она нежная, душистая, хорошо сочетается с картофелем. А какие вкусные получаются салаты с использованием этого морепродукта! Кроме своего изумительного вкуса, продукт обладает большим количеством витаминов и разных минеральных веществ. Постоянное употребление в пищу укрепит иммунитет, приведет в норму обмен веществ, улучшит гормоны и работу сердца.

Очень питательна и вкусна засоленная рыбка. Можно брать свежую или замороженную продукцию. Главное правильно ее выбрать.

Обратите внимание на рыбу при покупке: если она ровная, отсутствуют вмятины, нет видимых повреждений – смело покупайте.

Цвет у рыбы должен быть яркий, равномерно распределенный. Если чешуя смотрится выцветшей, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что продукт испортился.

Нельзя размораживать рыбу в микроволновке, под горячей водой и даже на кухне. Поместить в пластиковую емкость, накрыть крышкой, чтобы запах не пропитал остальные продукты, и разморозить ее на нижней полке холодильника.

При засолке применяют только крупную соль, без йода. Можно готовить рыбу кусочками, целиком или сделать филе.

Сухая засолка

Ингредиенты:

перец душистый – 10 горошин;
лавровый лист – 5 шт.;
скумбрия – 3 шт.;
соль – 50 г;
сахар – 1 ст. ложка;
укроп.

Приготовление:

Достаньте внутренности, удалив и темную пленку, если ее оставить, она даст горечь готовому продукту.
Отрезать голову. Помыть.
В контейнер насыпать соль, горошек душистого перца, укроп, лаврушку.
Соль и сахар смешать.
Обмазать рыбу со всех сторон.
Уложить в контейнер. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью.
Закрыть и убрать в холод на три дня.
Лишнюю соль можно смыть или снять полотенцем.

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставить банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый пакет с крупой, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт соленой скумбрии.

Ингредиенты:

соль – 2 ст. ложки;
душистый перец – 1 ч. ложка;
скумбрия – 2 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Смешать все сыпучие ингредиенты.
Убрать голову и внутренности.
Промыть.
Высушить. Рыба должна быть полностью сухая.
Разрезать пополам острым ножом вдоль тушки.
Убрать все косточки.

Избавиться от кожи. Снять быстро поможет очень острый нож.
Полученную мякоть нарезать на кусочки.
Уложить в контейнер. Посыпать пряностями.
Поставить гнет, хорошо придавить. Через восемь часов, постояв в холодильнике, получится великолепного вкуса рыба.

Пряной засолки

Данный рецепт делает рыбу слабосоленой. Главное, быстрого приготовления. Утром засолили, к ужину – блюдо готово.

Больше материалов: засолка скумбрии в домашних условиях

уксус – 2 ст. ложки;
соль – 4 ст. ложки;
лавровый лист – 5 шт.;
душистый перец – 5 горошин;
вода – 1 литр;
сахар – 2 ст. ложки;
скумбрия – 2 шт.;

гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

Для рассола налить воду в кастрюлю.
Насыпать специи.
Сразу добавить соль и сахар.
Дождаться закипания.
Прокипятить пару минут.
Охладить. Чтобы процесс пошел быстрее, можно перелить в широкую миску.
Хвост, голову, плавники срезать.
Выпотрошить внутренности.
Нарезать на кусочки.
Переложить в банку.
Добавить уксус.
Залить рассол, чтобы полностью закрыть кусочки. Нельзя заливать горячим маринадом.
Если не хватило жидкости, приготовьте еще. Через двенадцать часов получается пряная ароматная рыба.

В луковой шелухе с рассолом

Не всегда найдется время для поиска малосоленой скумбрии. Найти рыбу идеального вкуса сложно. Как посолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей, узнаете в этом рецепте. Луковая шелуха придаст золотой оттенок.

Ингредиенты:

вода – 1,5 литра;
чай черный рассыпной – 2 ст. ложки;
скумбрия – 2 шт.;
шелуха – от 5 больших луковиц;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 1,5 ст. ложки.

Приготовление:

Для рассола: в воду засыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть). Подождать пока закипит.
Накрыть крышкой и оставить остывать. Этот процесс займет несколько часов.
Отрезать голову, хвост. Вычистить внутренности.

Вымыть брюшко, чтобы не было горечи в готовом продукте.
Маринад процедить через сито. Можно в помощь взять марлю.
Уложить рыбу в банку или контейнер.
Залить рассол.
Мариновать три дня, каждый день обязательно переворачивать.
Достать из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы был красивее вид и рыба не засыхала.

Маринованная в чайном рассоле

Засолка скумбрии при помощи чая – вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, потребуется около четырех дней на приготовление. Рыба выходит таящая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты:

вода – 1 литр;
скумбрия – 2 шт.;
соль – 4 ст. ложки;
чай черный – 3 ст. ложки;

сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Разморозить рыбу за ночь в холодильнике.
Достать внутренности. Убрать голову и хвост.
Хорошо промыть.
Вскипятить воду с заранее заваренным чаем. Добавок и ароматизаторов в заварке быть не должно.
Соль засыпать в маринад. Добавить сахар. Размешать.
Полностью остудить. процедить.
В банку или контейнер положить целые тушки, не разрезая.
Отправить в холодильник.
Каждый день переворачивать для равномерного посола.
Через четыре дня блюдо готово.

Скумбрия, приготовленная этим способом, приведет в восторг всех собравшихся гостей за праздничным столом.

Двухчасовая соленая скумбрия

У каждого в жизни случались случаи, когда неожиданно приходили гости. На помощь придет рецепт, как засолить скумбрию всего за два часа. За такой короткий промежуток времени получится вкусная рыба, которая не уступит по вкусовым качествам магазинной продукции.

Ингредиенты:

соль (обязательно крупная) – 3 ст. ложки;
лист лавровый – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
скумбрия – 2 шт.;
вода – 700 мл;
перец черный – 15 горошин.

Приготовление:

Лук разделить на четвертинки.
В воду добавить лук, соль и специи. Проварить десять минут.
Убрать внутренности. Отрезать голову и хвост.
Чтобы избавиться от горечи, хорошо промыть.
Нарезать на двухсантиметровые кусочки.

В банку перелить маринад и сложить рыбу.
Дать настояться в холодильнике два часа.

Вот так просто и быстро получается хороший гарнир для картошечки.

Скумбрия “на утро”

Легкий вариант засолки скумбрии.

Ингредиенты:

молотый перец;
сахар – 2 ч. ложки;
скумбрия – 2 шт.;
масло подсолнечное;
соль – 2 ст. ложки;
уксус.

Приготовление:

Разделать рыбу: удалить внутренности, голову, хвост.
Нарезать кусками.
Натереть перцем, сахаром, солью.
Кусочки плотно утрамбовать в банке.
Утром снять оставшуюся соль.
Положить в селедочницу.
Масло смешать с уксусом, залить смесью скумбрию.
Два часа настоять.

Соленая в масле в домашних условиях

Для этого варианта приготовления требуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

соль – 2 ст. ложки;
скумбрия – 1000 г;
масло рафинированное – 200 мл.

Приготовление:

Потребуется мороженая рыба, которую следует распотрошить, убрать голову, плавники, хвост.
Чтобы исключить горькие нотки, не забудьте избавиться от черной пленки в брюшке.
Разрезать пополам вдоль хребта, убрать кости.
Нарезать кусками, сложить в миске.
Хорошенько обсыпать солью. Соли много не бывает, рыба возьмет только нужное ей количество.
Залить маслом.
Сверху добавить оставшуюся часть рыбы. Снова посолить и налить масло.
Закрыть крышкой миску и отправить охлаждаться в холодильник на сутки.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками?

Ингредиенты:

перец – 10 горошин;
вода холодная – 1 литр;
соль – 5 ст. ложек;
порошок горчицы – 1 ч. ложка;
скумбрия – 700 г;
сахар – 3 ст. ложки;
лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

Воду залить в кастрюлю. Когда закипит жидкость, насыпать специи. Кипятить три минуты в бурлящей воде.
Отрезать плавники, хвост, голову. Внутренности выпотрошить.
Нарезать на кусочки размером три сантиметра.
Подсушить бумажным полотенцем.
В контейнер сложить все части.
Залить холодным рассолом.

Через два дня рыба полностью просолится, но уже через 12 часов ее можно употреблять.

Подробный рецепт засолки скумбрии в банке

Эта рыба послужит полуфабрикатом для многих блюд. Благодаря своей жирности, она получается очень сочной. Чтобы не испортить блюдо пересоленной рыбой, лучше приготовить ее самостоятельно.

Ингредиенты:

сахар – 1 ст. ложка;
лавр – 1 лист;
скумбрия – 2 шт.;
соль морская – 3 ст. ложки;
вода – 1000 мл;
перец душистый – 3 горошка.

Приготовление:

Рыбу распотрошить, удалить внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь, иначе она будет иметь горький вкус.
Приготовить рассол для скумбрии. Для этого проварить специи с водой до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Охладить маринад.
Скумбрию нарезать на куски.
Лучше всего использовать банку. Уложить в нее кусочку, залить рассолом.
Выдержать четыре часа при комнатной температуре.
Убрать в холод.

На просолку литровой банки потребуется шесть часов.

Как посолить скумбрию вкусно без рассола?

Не все хозяйки любят возиться с рассолом, на помощь придет этот рецепт.

Ингредиенты:

соль – 4 ст. ложки;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар – 2 ст. ложки;
перец – 4 горошины;
скумбрия – 2 шт.;
гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

Очистить рыбу от внутренностей, обязательно срезать голову и хвост.
Тщательно промыть.
Разрезать вдоль и убрать хребет с костями.
Филе нарезать не нужно.
Перец, гвоздику и лавр измельчить до состояния порошка. Можно воспользоваться ступкой или кофемолкой.
Перемешать с сахаром и солью.
Натереть филе смесью.
Форму выбрать по размеру рыбы, чтобы она полностью помещалась. Переложить рыбу вниз кожей.
Сверху посыпать остатками специй.
Плотно закрыть крышкой и отправить в холод на полдня.
Затем перевернуть филе другой стороной и на такое же время отправить в холодильник.

В изобилии представленных рецептов каждый найдет по своему вкусу. Домашнее приготовление помогает экономить деньги, получая в итоге полезное и вкусное блюдо, приготовленное своими руками.

варианты приготовления, вкусные и быстрые рецепты

Скумбрия – рыба жирная и вкусная. В отличие от селедки ее проще освободить от костей и подготовить к приготовлению. Особенно вкусна соленая скумбрия. Ее можно купить в магазине, но лучше сделать ее самостоятельно. Как приготовить очень вкусную соленую скумбрию в домашних условиях? В статье рассмотрим ответ на этот вопрос.

В рассоле

Для этого рецепта лучше приобрести охлажденную рыбу. Если же скумбрию много раз замораживали, то разрезать ее на красивые крепкие кусочки не получится. Готовую рыбу можно будет использовать для салатов или подавать с гарниром.

Ингредиенты:

скумбрия – 550 г;
вода – 530 мл;
соль – 3 столовые ложки.

Рыбу лучше резать на кусочки, предварительно слегка подморозив, так они получаться более ровными. Воду вскипятите, а затем остудите до комнатной температуры. Как посолить скумбрию кусочками в рассоле? Положите кусочки рыбы в банку или в другую емкость.

Затем приготовьте рассол. Соль смешайте с водой и хорошенько перемешайте. После этого залейте скумбрию рассолом так, чтобы она была полностью покрыта водой. Потом емкость с рыбою нужно прикрыть крышкой и убрать в холодильник. На следующий день блюдо можно подавать на стол. Старайтесь, чтобы скумбрия лежала в рассоле не менее 14 часов.

Рыба по-домашнему

Этот рецепт подойдет хозяйкам, которые боятся, что рыба может не просолиться и будет представлять опасность. Маринад для засолки скумбрии содержит в своем составе уксус, поэтому о нежелательных последствиях после трапезы можно не переживать. Блюдо получается очень вкусным, с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

скумбрия – 1500 г;
вода – 1050 мл;
соль 80 г;
сахар – 80 г;
лавровый лист – 4 шт.;
перец-горошек – 10 шт.;
растительное масло – 250 мл;
уксус столовый 9 %-ный — 100 мл.

Начать приготовление блюда рекомендуется с маринада. Положите в кастрюлю соль, лавровый лист, сахар и перец, а затем залейте ингредиенты для рассола водой. Доведите жидкость до закипания и влейте уксус. После этого снимите маринад с плиты и остудите его до комнатной температуры.

Скумбрию выпотрошите и удалите голову и плавники. Промойте тушку так, чтобы внутри ее не осталось крови и черных пленок. Рыбу нарежьте на куски и опустите в теплый маринад на 5 часов. Потом уберите скумбрию в банку и залейте ее подсолнечным маслом. Рыбу поместите в холодильник еще на 2 часа, а затем подавайте к столу.

В луковой шелухе

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, имеет приятный вкус копченостей. Ее можно подать на праздничный стол. Гости будут в восторге. Для приготовления будет нужен либо пакет, либо пластиковая бутылка.

Ингредиенты:

рыба – 1000 г;
вода – 1050 г;
соль – 3 столовые ложки;
сахар – 30 г;
луковая шелуха – 3 горсти;
чай черный – 20 г;
душистый перец – 5 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.

Приготовление скумбрии соленой кусочками в пакете нужно начинать с маринада. Луковую шелуху, соль и сахар залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания добавьте в маринад чай, гвоздику, перец и лавровый лист. Проварите жидкость еще 2 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, процедите маринад и остудите его до комнатной температуры.

Рыбу выпотрошите, очистите и нарежьте на кусочки. Затем поместите скумбрию в пластиковую бутылку со срезанным горлышком, либо в плотный целлофановый пакет и залейте маринадом. Рыбу нужно выдержать в холодильнике 3-4 дня.

С луком

Для этого рецепта понадобится кастрюля среднего размера. Засолку скумбрии кусочками с луком в народе прозвали дедушкиным методом.

Ингредиенты:

рыба – 1,5 кг;
лук – 250 г;
растительное масло – 100 мл;
сахар – 30 г;
соль – 45 г;
универсальная приправа – 20 г.

Скумбрию выпотрошите, очистите от черных пленок, отрежьте ей плавники. Подготовленную тушку нарежьте на кусочки среднего размера. Лук очистите от кожицы и порубите. В отдельной емкости приготовьте сухую смесь для маринада. Для этого смешайте соль, сахар и приправу.

Затем возьмите кастрюлю, в которую слоями нужно будет выкладывать рыбу и смесь для маринада. Когда все ингредиенты будут в емкости, залейте их подсолнечным маслом. Сверху на кастрюлю положите тарелку и поставьте на нее банку, а затем уберите конструкцию в холодильник. Скумбрия под гнетом быстрее просолится и приобретет необычный вкус. Через 12-15 часов рыба будет готова.

С чесноком

Как засолить скумбрию кусочками сухим способом? Можно попробовать оригинальный рецепт с добавлением чеснока.

Ингредиенты:

скумбрия – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
соль – 15 г;
лавровый лист – 5 листочков.

Рыбу выпотрошите и очистите от черных пленок. Затем обрежьте голову и плавники. После тушку нужно хорошенько промыть. Нарежьте скумбрию на кусочки, при желании освободите ее от костей. Разломайте лавровый лист, а чеснок пропустите через пресс.

Равномерно распределите смесь для сухого маринада по скумбрии. Затем замотайте рыбу в пищевую пленку и уберите на холод. Блюдо будет готово через 7-10 часов.

С горчицей

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и нежной. Мясо у рыбы будет мягкое, ароматное, его будет легко освободить от костей.

Ингредиенты:

скумбрия – 1 кг;
сливочное масло – 30 г;
соль – 50 г;
майонез – 25 г;
горчица – 25 г;
чеснок – 2 зубчика.

Рыбу выпотрошите, очистите от черных пленок и промойте. Затем удалите у нее плавники, голову и хвост. Нарежьте скумбрию на куски и уберите кости. Полученное филе пересыпьте солью и уберите на 12 часов в холод.

После этого достаньте рыбу и промойте ее. Остатки воды удалите при помощи бумажных полотенец. Чеснок пропустите через пресс и натрите им скумбрию. В отдельной емкости смешайте размягченное сливочное масло, майонез и готовую горчицу. Смажьте соленые кусочки скумбрии этим соусом и заверните ее в пищевую пленку. Уберите блюдо в морозилку, а через 4 часа достаньте и подавайте на стол.

За 30 минут

Этот рецепт понравится тем, кто любит, чтобы блюдо готовилось быстро. Засолка скумбрии кусочками в домашних условиях, выполненная за 30 минут, не вызовет затруднений даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты:

рыба – 350 г;
лук репчатый – 150 г;
растительное масло – 40 г;
соль – 30 г;
сок лимона – по вкусу.

Освободите скумбрию от внутренностей, удалите у нее голову, хвост и плавники. Отчистите тушку от черной пленки и хорошо промойте под проточной водой. Сделайте 2 надреза вдоль хребта и удалите кости. После этого нарежьте скумбрию на кусочки, а затем натрите их солью.

После этого уложите рыбу в пакет и уберите в холодильник на 30 минут. Лук нарежьте полукольцами, а рыбу сбрызните лимонным соком и подайте к столу. Скумбрия, соленая в пакете кусочками, очень вкусна и аппетитна.

За 2 часа

Засолка скумбрии кусочками в масле занимает совсем немного времени. Всего несколько часов и блюдо можно подавать на стол. Доступные ингредиенты и простота приготовления делают этот рецепт одним из любимых у многих хозяек.

Ингредиенты:

скумбрия – 550 г;
подсолнечное масло – 120 г;
сахар – 15 г;
соль – 35 г;
кориандр – 10 г;
перец душистый – 10 г;
уксус столовый 9 %-ный — 30 г;
лавровый лист – 5 шт.;
лук репчатый – 350 г;
вода – 900 мл.

Удалите у скумбрии внутренности, очистите ее от черных пленок. Потом отрежьте плавники, хвост и голову. Промойте рыбу в проточной воде. Затем нарежьте скумбрию на кусочки среднего размера.

Для маринада нужно налить воду в кастрюлю и закинуть в нее 100 г репчатого лука, нарезанного полукольцами. Потом добавьте туда соль, сахар, перец, кориандр, лавровый лист. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите воду до кипения и снимите с огня через 7 минут.

Куски рыбы уложите в банку и залейте их сначала растительным маслом, а затем маринадом комнатной температуры. На емкость наденьте крышку и уберите в холодильник на 1,5 часа. В это время приготовьте луковый маринад. Для этого подготовьте миску и налейте в нее яблочный уксус. Затем нарежьте оставшийся лук полукольцами и переложите в емкость. Дождитесь момента, когда рыба будет готова, и добавьте ее к новому маринаду. Через 30 минут блюдо можно подавать к столу.

За 12 часов

Этот рецепт понравится любителям нежно рыбки. Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях будет готова всего через 12 часов.

Ингредиенты:

рыба – 1 кг;
вода – 650 мл;
соль – 40 г;
сахар – 40 г;
лавровый лист – 5 шт.;
душистый перец – 3 шт.;
гвоздика – 3 шт.

Удалите у скумбрии голову, хвост и плавники. Затем вспорите ей брюшко и очистите его от кишок и черных пленок. Хорошо промойте тушку, нарежьте ее на куски и поместите в пластиковый контейнер.

Приготовьте маринад. Смешайте в отдельной емкости соль, сахар и специи, а затем залейте их водой. Потом залейте полученной жидкостью рыбу. Контейнер уберите в холодильник на 12 часов, а затем подайте кусочки соленой скумбрии к столу.

Экспресс-засолка

Быстрый рецепт поможет в том случае, если неожиданно пришли гости. Вкусная соленая кусочками скумбрия в домашних условиях никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

рыба – 300 г;
лук – 120 г;
вода – 350 мл;
соль – 20 г;
лавровый лист – 2 шт.

Удалите у скумбрии хвост, плавники и голову. Затем освободите ее от кишок и зачистите брюшко внутри от черных пленок. После промойте рыбу под проточной водой и промокните бумажными полотенцами. Нарежьте скумбрию на куски толщиною 2 см и поместите их в банку.

Воду вскипятите в кастрюле и добавьте в нее лавровый лист, соль и лук. Варите жидкость 8 минут, а затем выключите и остудите до комнатной температуры. Залейте рыбу полученным рассолом и уберите ее на холод на 2 часа. Достаньте банку, выложите скумбрию на блюдо и подавайте, посыпав зеленью.

Сухой посол

Этот рецепт относится к разряду простых и быстрых, поэтому он придется по вкусу начинающим хозяйкам. Скумбрия, соленная кусочками, будет красиво смотреться как на праздничном, так и на будничном столе.

Ингредиенты:

рыба – 650 г;
растительное масло – 20 г;
соль – 40 г;
сахар – 20 г;
лавровый лист – 5 шт.;
кориандр в зернах – 5 г;
уксус столовый 9 %-ный — 1 ч. л.
перец горошком – 5 г.

Рыбу выпотрошите и очистите от черных пленок. Затем удалите хвост, плавники и голову. Вдоль спинки сделайте надрез и через него удалите хребет. Рыбу промойте, подсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки.

Подготовьте засолочную смесь из соли, сахара, кориандра, перца и лавровых листьев. Куски рыбы разложите на фольге спинкой вниз. Затем натрите скумбрию засолочной смесью, заверните и уберите в холодильник на 2 часа. Готовую рыбу сполосните, смыв лишнюю соль, разложите на блюдо и слегка сбрызните уксусом и растительным маслом.

С жидким дымом

Соленая скумбрия кусочками, приготовленная по этому рецепту, получается немного подкопченной. Она намного вкуснее и нежнее магазинной.

Ингредиенты:

скумбрия – 300 г;
вода – 1200 мл;
луковая шелуха – 1 горсть;
жидкий дым – 30 г;
сахар – 30 г;
соль – 40 г.

Рыбу выпотрошите, удалите у нее плавники, хвост, голову. Потом промойте скумбрию и нарежьте ее на порционные куски. Луковую шелуху переберите, удалив грязную и гнилую. Промойте и положите в кастрюлю с водой. Затем добавьте туда же соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и кипятите в течение 2 минут. Чем больше шелухи будет положено в маринад, тем темнее будет рыба.

Возьмите пластиковую бутылку и отрежьте от нее горлышко. Положите внутрь рыбу, залейте ее маринадом комнатной температуры и жидким дымом. Накройте бутылку пакетом и уберите в холод на 2 суток. После этого достаньте рыбу и подсушите кусочки при помощи бумажных полотенец. Перед подачей можно натереть скумбрию растительным маслом для большего блеска. Кормить детей рыбой, приготовленной по этому рецепту, не рекомендуется из-за жидкого дыма в составе.

Секреты опытных хозяек

Соленая скумбрия кусочками – прекрасное дополнение к отварному картофелю или рису. Для приготовления этого блюда лучше взять рыбу крупного или среднего размера, так как мелочь неудобно чистить. Соль лучше использовать не йодированную, крупного помола.

Для того чтобы скумбрия была более ароматной, добавьте в маринад пряности: гвоздику, бадьян, смесь перцев. После приготовления хранить рыбу в холодильнике можно не более 5 дней, потом она начинает портиться. Чем дольше скумбрия будет лежать в маринаде, тем более насыщенным станет ее вкус. Постарайтесь выбрать рыбу без вмятин и других повреждений, особенно если хотите поставить ее на праздничный стол.

Как засолить скумбрию кусочками в домашних условиях. Вкусный рассол для скумбрии — способы приготовления

Скумбрия, приготовленная в домашних условиях любым из предлагаемых способов, отличается малосольным вкусом, отсутствием вредных компонентов и гармоничным сочетанием специй, входящих в состав маринада.
Соленая скумбрия (1-й способ) будет готова через 6 часов, а маринованная скумбрия (2-й способ) – через сутки.

Рецепт №1. Быстрая засолка скумбрии кусочками сухим способом

Это очень простой метод, которым можно солить любую рыбу, не только скумбрию. При этом максимально сохраняются полезные свойства рыбы, а сама она получается очень хорошего посола: в меру соленая и без дополнительных консервантов.
Итак, малосольная скумбрия, занимающая объем 750-граммовой баночки, получится из 2-х средних (весом 350 г) рыбин.

Вкус Инфо Из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты

Соль – 2 ст. ложки;
Сахар – 1 ст. ложка.

Как приготовить скумбрию быстрого посола в рассоле кусочками

Отделить хвост, голову и внутренности от рыбной тушки. Обрезать плавники. Тщательно промыть ее, выпотрошить и очистить от внутренних пленочек.

Скумбрию нарезать кусочками примерно по 3-4 см.

Перемешать рыбные кусочки с солью и сахаром.

Миску с рыбой затянуть пленкой и поставить в холодильник.
Через 6 часов достать скумбрию из холодильника. Каждый кусочек обмыть под проточной водой от соли.
Плотно уложить кусочки скумбрии в 750-граммовую банку.
Залить заполненную банку растительным маслом (его пойдет немного, не более 50 мл).

Банку с малосольной скумбрией поставить в холодильник на хранение. Рыба готова. Скумбрию, приготовленную методом сухой засолки, можно не складывать в банку, а употреблять сразу после промывки от соли.

Рецепт №2. Маринованная скумбрия кусочками в рассоле

Второй способ получения вкусной рыбки заключается в приготовлении маринада, в состав которого входят различные специи, немного яблочного уксуса, соль, сахар.
В итоге получается маринованная скумбрия, впитавшая в себя все ароматы в меру подслащенного и подкисленного рассола. Кроме того, лук, замаринованный вместе с рыбой, служит неплохим к ней дополнением.

Итак, маринованная скумбрия, занимающая объем литровой банки, получится из 2-х средних рыбин и следующих ингредиентов:

Ингредиенты:

Растительное масло – 2 ст. ложки;
Яблочный уксус – 2 ст. ложки;
Лук – 1 головка;
Соль – 2 ч. ложки;
Сахар – 0,5 ч. ложки;
Черный молотый перец и кинза – по трети чайной ложки;
Черный перец – 5 горошин;
Гвоздика – 6 шт.

Последовательность приготовления:

Разделать рыбу, как и при первом способе засолки. Нарезать лук полукольцами.
Складывать в банку разрезанную на кусочки скумбрию, чередуя ее с полукольцами лука.
Вскипятить 250 мл воды. Растворить в воде все перечисленные ингредиенты, кроме уксуса. Когда раствор покипит 1 минуту, выключить печку и добавить в общую массу уксус.
Остывшим маринадом залить скумбрию.

Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и поставить на сутки в холодильник.
Через указанное время маринованная скумбрия готова.

Соленая, как и маринованная скумбрия, приготовленные в домашних условиях, сервируются свежими помидорами, огурцами, зеленью.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я напишу вам рецепт скумбрии пряного посола. Но прежде всего, я хочу вас поздравить с яблочным спасом. Скумбрия по этому рецепту получается вкусная слабосоленая. Вот, вроде бы лето, сезон свежих овощей и фруктов, а солененькой рыбки иногда хочется. Ну, и конечно из всей рыбы я предпочитаю соленую скумбрию. Вчера пошли с детьми в магазин, скумбрии не было, посмотрели на селедку соленую, но что-то ее вид совсем не внушил доверия. А как говорится летом отравиться, вообще нечего делать. А вот свежемороженная скумбрия оказалась хорошей на вид, да и запаха в ней постороннего не было. В общем немного подумав, решили купить несколько скумбрий. Тем более, что не хочется соленой скумбрии, хочется скумбрии вкусной и слабосоленой.

Когда домой шли еще и картошечки купили к рыбке. Пришли домой и сразу же занялись посолом скумбрии. Этот рецепт скорее подойдет для тех, кто не любит долго ждать пока рыбка приготовится. У меня когда папа в гости приезжает, я для него специально такую скумбрию пряного посола готовлю, к картошечке вообще прелесть. Папа ее обожает, он готов соленую скумбрию есть хоть на завтрак, обед и ужин. Но, все конечно хорошо в меру.

Рецептом скумбрии пряного посола, с моим мужем, поделилась одна его хорошая знакомая, Вера Петровна, она рассказала как она делает скумбрию, и посоветовала попробовать засолить. Мы попробовали, и она пришлась нам по душе. Теперь на любое застолье скумбрия пряного посола всегда на столе. Причем рецепт очень простой, не требует огромных затрат и сил на приготовление.

Но, он не только простой, еще и скумбрия достаточно быстро готовится. Засолили мы скумбрию в 19 00, а утром уже если вкусную слабосоленую скумбрию. Уже в 10 часов кушали скумбрию с картошечкой. Да и по такому рецепту можно не только скумбрию солить. Мы например пробовали , тоже очень вкусно получается. Но скумбрия все же вкусней.

2 скумбрии
1 литр воды
4 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки уксуса 9%
5 лавровых листов
5 перчиков душистых
5 гвоздик

У меня 2 скумбрии, затянули они на 850 грамм, но с учетом того, что они были заморожены, грамм 700 осталось точно, после разморозки. Причем этот рецепт на столько оригинальный, но и приготовленного рассола хватает на 2-3 скумбрии, а если она не крупная, как у меня в этот раз, то и на все четыре. Скумбрию я мою под проточной водой. Вот такие у меня рыбки.

Теперь нужно взять кастрюльку, в которой будем готовить рассол. Наливаем 1 литр воды, отмеряем литровой банкой. Бросаем в воду специи. Специи желательно добавлять все сразу, когда они покипят рассол становится гораздо ароматнее. Правда лавровый лист и душистый перец сразу добавили, а гвоздику уже когда рассол закипел, в доме столько припав и специй, пока нашли гвоздику рассол уже и закипел. Добавляем также в рассол сахар.

Кастрюлю с рассолом ставим на огонь. Кроме специй и сахара, нужно в рассол для скумбрии добавить соль. Ложки должны быть без особой горки. Просто набираете ложкой соль и высыпаете в воду.

Ждем пока вода со специями, солью и сахаром закипит. Кипит рассол буквально пару минут. Теперь его отставляем с огня до остывания, приблизительно до 40 градусов. Можно его перелить из кастрюли в миску, например. Чтоб рассол быстрее остыл.

Тем временем занимаемся рыбой. Ну здесь вообще все просто, голову и хвост отрезаем, а скумбрию режем на кусочки примерно по 2.5 см. Она так лучше и быстрее за маринуется в рассоле. Также у скумбрии убираем серединку, кусочки тщательно промываем от крови. Потому что если скумбрию не помыть и удалить середину, рассол будет мутный, и горчить будет сама рыба. Рыбка прям свеженькая, красивая, без каких-либо неприятных запахов.

Теперь я беру банку. На 2 скумбрии я беру 2 литровую банку. Произвольно опускаю в банку кусочки порезанной рыбы. Когда рассол для приготовления скумбрии пряного посола остыл, я добавляю две столовых ложки 9% уксуса. В рассоле конечно есть немного осадка, от соли, осадок от воды, но мы до конца рассол и не выливаем. Заливаем рассол в банку, чтоб скумбрия была покрыта рассолом, а осадок просто выливаем.

Теперь я заливаю скумбрию сложенную в банку, нашим остывшим рассолом. Ни в коем случае не заливайте рыбу горячим рассолом, а то будет вместо соленой скумбрии вареная. Заливаем рыбу в банке рассолом так, чтоб она была покрыта полностью нашим рассолом. Если у вас три небольшие скумбрии, то не переживайте, 2 литровая банка вполне сгодится для засолки.

Видите у меня 2 скумбрии, а всего пол банки, так что третья еще поместится. И рассола тоже хватит. Как раз банка будет полная и все. Ну если у вас даже по какой-то причине не хватило рассола, то не расстраивайтесь, приготовьте еще порцию рассола или приготовьте рассол на пол порции, просто поделив ингредиенты для рассола пополам. Здесь главное чтобы рыба была в рассоле.

Всё, я оставляю рыбу на кухонном столе при комнатной температуре. Крышкой банку я не накрываю, у нас в квартире мух нет. Вот в 19 00 засолили. Утром нам нужно было уйти в больницу, мы сейчас врачей обходим для детского сада. Вернулись в 10 часов утра, скумбрия была как раз то, что надо, вкусная, слабосоленая, пряная. Как раз покушали, а затем банку накрыли крышкой и остальную в холодильник убрали. Вот так в банке выглядит скумбрия пряного посола на второй день. На верх всплыли специи и немного рыбьего жира. Есть небольшой осадок, но в целом рассол прозрачный. У меня немного осадок поднялся, когда переставляла банку для фотографии. Скумбрия пахнет очень вкусно.

Вот такой очень быстрый рецепт скумбрии пряного посола. Причем рыба получается слабосоленая, вкусная и пряная. Она у нас и в холодильнике долго не хранится, практически сразу съедается. Кусочки получились красивые, гладкие, ровные. Честно скажу, все зависит от скумбрии, вот иной раз возьмешь рыбу, а она перемороженная что ли, рассол мутный, рыба тоже не очень красивая, прям «разваливается», а не режется.

А если рыба несколько раз не размораживалась, а потом не замораживалась, она и выглядит красиво и в свежем и в соленом виде, и вкусная получается. Очень удобно, кусочки красивые на тарелку положил и подавай к столу, резать не надо.

Приготовилась скумбрия и суток не прошло, сейчас тепло, да еще и кусочки рыбы были не большие. Если конечно банку с рыбой сразу в холодильник поставить, то готовиться рыба будет суток двое, или даже больше. В тепле она быстрее замаринуется. Не всегда готов долго ждать если рыбки хочется. Ну конечно за исключением случаев пошел и купил в магазине, но домашняя рыбка есть домашняя.

В прошлом году такую рыбу солили на день рождение сына. Скумбрия постояла сутки в тепле, потом ее красиво на тарелку выложили и убрали в холодильник до вечера, а вечером уже застолье было. Да, и на Новый год солили скумбрию. Вот уже несколько лет в нашей семье это традиция, скумбрию на праздники солить, да и не только на праздники, но и в будни, когда рыбки хочется. Желаю и вам приятного аппетита.

Сочное мясо скумбрии не только полезное, но еще и вкусное. Такая соленая рыбка может стать украшением стола как в виде закуски или отдельного блюда. Приготовить ее в домашних условиях можно быстро и легко, главное придерживаться рецептуры и четко следовать советам и рекомендациям в данной статье.

Как засолить скумбрию в домашних условиях – особенности рецепта

Блюдо получится вкусным, если использовать для засолки свежие тушки рыбы. Но можно приготовить рыбу и из замороженного мяса, только предварительно разморозьте его при комнатной температуре.
При покупке свежей рыбы обратите внимание на ее свежесть. Глаза должны быть слегка выпуклыми и прозрачными, а кожица без повреждений и желтых пятен. Отдайте предпочтение тушкам большого или среднего размера – их мясо при засолке получится более ароматным.
Перед тем как использовать рыбу для рецепта, ее необходимо подготовить. Свежие тушки необходимо промыть от возможных загрязнений. Затем отрезать голову и все плавники.

Острым ножом разрежьте брюшко, достаньте внутренности и снимите черную пленку с внутренней части тушки. После этого хорошо промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Некоторые хозяйки любят солить рыбу с головой. В таком случае необходимо покупать уже выпотрошенные тушки или свежемороженые.
Если вы хотите ускорить процесс засолки, тогда разрежьте тушку на части.
Существует несколько рецептов приготовления соленой скумбрии, которые различаются количеством специй. Но основные варианты засолки – это сухой способ и в рассоле.

Как засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом

Это наиболее простой и быстрый вариант приготовления рыбы, при котором не нужно замачивать мясо в маринаде.

Ингредиенты для рецепта:

скумбрия – 5 шт. по 400-450 гр.;
соль – 6 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
специи по вкусу.

Совет. Для равномерного посола мяса используйте морскую соль и лучше крупного помола. Она будет медленно растворяться и постепенно насыщать рыбу солью. Также используйте для рецепта коричневый сахар, он более полезный и ароматный.

Ход приготовления:

Очищенную и промытую рыбу необходимо обсушить от лишней влаги. При желании вы можете порезать тушку на порционные кусочки, но рыба и в целом виде готовится быстро.
В отдельной емкости смешайте соль с сахаром. Если вы любите использовать для рыбы другие специи, то добавьте их к сухой смеси. Для одной рыбины вам понадобится около 1,5 ст. л. специй.

Возьмите одну тушку, руками раскройте живот и высыпьте сахар с солью.

Пальцами аккуратно вотрите смесь в мясо по всей внутренней части рыбы.

На дно емкости, где будет солиться рыба, насыпьте немного соли и сахара. Положите сверху тушку и опять присыпьте смесью для соления.

Таким же способом подготовьте остальную рыбу. Сверху накройте емкость марлей или тканью, поставьте в холодильник на сутки.
Через указанное время достаньте тушки, обмойте их от соли и специй. Выложите на кухонное полотенце, чтобы лишняя влага впиталась.
При подаче к столу, нарежьте тушку на порционные кусочки, сверху полейте растительным маслом и украсьте рубленой зеленью.

Как засолить скумбрию в домашних условиях – пряный посол

Если вы предпочитаете мясо скумбрии с насыщенным вкусом специй, тогда приготовьте рыбку следующим способом.

Вам понадобятся такие продукты из расчета на одну тушку:

вода – 220 мл.;
морская соль – 2 ст. л.;
сахар песок – 1 ст. л.;
специи (лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздика, кориандр) – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Для этого способа засолки вам дополнительно понадобится емкость. Лучше всего воспользоваться пластиковым контейнером с плотной крышкой.
Рыбу подготовьте и сложите в емкости. Старайтесь размещать тушки как можно плотнее, чтобы она не всплывала во время соления.

В кастрюлю налейте отфильтрованную воду, поставьте на плиту и вскипятите. Затем положите специи, посолите и высыпьте сахар. Прокипятите рассол еще пару минут, снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.

Холодным маринадом залейте рыбу, накройте крышкой и поставьте в холод на 2-4 суток. Время соления определяйте сами в зависимости от желаемого вкуса.

Подается рыба к столу, порезанная на кусочки и приправленная любым растительным маслом и луком.

Как засолить скумбрию в домашних условиях – слабосоленый рецепт

Данный способ приготовления соленой рыбы подойдет для большого количества тушек и его оценят любители нежного вкуса.

Вам будут необходимы такие ингредиенты:

свежая рыба – 5 кг.;
крупная соль – 1 кг.

Для маринада:

вода – 2 л.;
морская соль – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Тушки промойте и вытащите внутренности, но не разрезайте живот. Сделать это можно через жабры.

Сделайте слабый соленый раствор. В холодной воде растворите 0,5 кг. соли. Погрузите рыбу в воду на 5 минут. После достаньте тушки, положите на полотенце и дайте стечь воде.

Дно емкости для соления посыпьте солью, уложите рыбу и сверху так же посолите. На одну тушку вам понадобится 1 ст. л. соли. Установите гнет и оставьте на сутки в холодильнике.

Для рассола вскипятите воду, дайте остыть и растворите в ней остальную соль (400 гр.).

После указанного времени слейте лишнюю жидкость после соления рыбы и залейте рассолом. В таком состоянии скумбрию можно хранить в прохладном месте на протяжении недели.

Следуя таким простым рецептам, вы без особого труда сможете быстро посолить скумбрию в домашних условиях. Приятного аппетита!

Скумбрия представляет собой очень полезную и питательную рыбу. Отлично подходит для приготовления рыбных вторых и первых блюд. Эта рыбка очень полезна. В ней огромное количество полезного жира. В нашем организме она усваивается в три раза быстрее чем говядина. Помимо всего прочего она имеет целый ряд витаминов и микроэлементов, играющих огромную роль в нашем организме. Эту ценную рыбу стоит включать и в детский рацион. В ней весь набор полезных веществ, так необходимый для здорового и правильного развития ребенка. И еще она очень полезна будущим мамочкам и кормящим женщинам. Это связано с тем, что скумбрия улучшает лактацию. Если регулярно употреблять в пищу эту замечательную рыбку, то можно уровень сахара привести в норму.

Единственно что нужно помнить — это с осторожностью стоит употреблять соленую или копченую рыбу людям с заболеваниями сердца, гипертонией, органами пищеварения.

В наше время не составит большого труда приобрести эту ценнейшую рыбку. Все достоинства этой замечательной рыбы можно перечислять бесконечно. Поэтому если вы недооценивали скумбрию, то есть время все исправить. Очень хорошо, что на наших прилавках ее можно купить без всяких проблем, и по цене вполне даже доступная.

Так что мы сегодня идем в специализированный магазин и покупаем свежемороженую скумбрию.

Давайте рассмотрим мою подборку рецептов соленой скумбрии в домашних условиях. Итак первый рецепт…

Ингредиенты

Скумбрия
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Лук — 1 шт.
Кориандр — 1 щепотка
Черный перец горошком — 1 щепотка
Перец душистый горошком — 1 щепотка
Вода — 1 литр
Уксус 9% — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.

Скумбрию будем солить в рассоле и уже через несколько часов ее можно будет кушать. Но для начала помоем рыбку в раковине, под проточной водой. Распотрошим ее, удалим все лишнее в том числе и голову.

Приготовим маринад.

В глубокую емкость режем на четвереньки лук, вместе с кожурой, добавляем специи, лавровый лист, соль и сахар. Количество специй берите на свое усмотрение. Лично я беру примерно, по 1.5 щепотки.

А вы в курсе, что кориандр — это семена кинзы!!!

Емкость лучше сразу брать металлическую, так как нам надо довести рассол до кипения и проварить минут 5, до полного растворения соли и сахара.

Гости уже на подходе. Так давайте ускорим процесс соления.

Давайте нарежем скумбрию на порционные кусочки (2-2.5 см. шириной), так мы ускорим процесс соления.

Очень важно!!! Перед тем как залить скумбрию рассолом, его нужно остудить до комнатной температуры.

В банку выкладываем кусочки рыбы и заливаем остывшим рассолом. Закрываем крышкой и забываем на пару часов.

Как я уже сказал, через 2-3 часа скумбрию можно кушать. Но у нас же гости, у нас праздник, нужно же еще и красиво подать. Для этого в глубокую емкость нарежем тоненькими перьями красный, салатный лук. Зальем его двумя столовыми ложками растительного масла и уксуса, слегка присолим и приперчим.

Достаем скумбрию и выкладываем в лук. Хорошо перемешиваем.

Теперь наша скумбрия не просто вкусная, но и красиво выглядит в сочетание с красным луком. А лук, в свою очередь, придаст дополнительный вкус соленой рыбе. Праздник удался. Гости довольны нашей закуской.

Давайте перейдем ко второму рецепту…

Соленая скумбрия — быстрый и вкусный рецепт за 2 часа

Данный рецепт для очень быстрого приготовления. Рыбка получается очень ароматная, нежнейшее мясо просто тает во рту. Это очень хорошая закуска для застолья. Сегодня у нас совместный ужин с друзьями, с меня соленая рыба. Я думаю сегодня их приятно удивить своей рыбкой!

Ингредиенты

Скумбрия
Перец горошком
Сахар
Кориандр
Растительное масло

Бывают такие моменты в жизни, что вот ну очень надо приготовить вкусную закуску, а времени совсем в обрез. Тогда вы зашли по адресу. Сегодня засолим скумбрию быстро, вкусно и буквально за 2 часа.

Очистим скумбрию, уберем внутренности, хвост и голову. Это самое муторное в данном деле. Самая грязная работа. Придется потерпеть, результат того стоит.

Нарежем на куски толщиной 4 см.

Теперь каждый кусочек обильно обсыпаем солью. Соль не жалейте.

Все куски складываем в емкость плотно друг другу.

Накрываем крышкой и ждем 2 часа. За счет того, что скумбрия у нас порезана на куски, этого времени вполне хватает на засолку.

Пока рыбка солится, нарежем полукольцами лук. Будем делать шубу для скумбрии))).

Заранее вскипятите чайник с водой.

В емкость складываем лук, добавляем к нему 3 ст. л. 9% уксуса, 1 ст. л. сахара и заливаем кипятком на 5 минут. Более подробные рецепты маринования лука, можете посмотреть .

Через 2 часа промываем все куски скумбрии от соли.

С лука сливаем маринад и так же промываем его под холодной водой. Это легко сделать если вы воспользуетесь дуршлагом.

На дно тары выкладываем часть лука, лавровый лист, кориандр и перец. А сверху кладем куски скумбрии.

Можно сразу кушать, а можно дать время пропитаться луком и специями. Поверьте, так будет еще вкуснее.

Следующий рецепт это…

Очень вкусная скумбрия соленая в домашних условиях в луковой шелухе

Итак, есть рыба-скумбрия, есть луковая шелуха. Сегодня у нас будет рыбка в луковой шелухе. Из-за цвета рыба получается как-будто копченая. Шелуха придает золотистый цвет. Самое главное нужно правильно выбрать свежемороженую рыбу. Выбирайте рыбу без повреждений, упругую на ощупь и цвет должен быть серебристый. Конечно этот рецепт не очень быстрый, но очень вкусный!

В данном рецепте будем солить скумбрию в луковой шелухе. Получается она очень вкусной, а на цвет красивой, как будто коптили ее не один час, холодным дымом. Начнем… Для начала разберем список продуктов.

Ингредиенты

Скумбрия
Сахар
Луковая шелуха
Черный чай (заваркой)
Перец горошком

Для начала зачищаем скумбрию от всего не нужного. Для меня не нужное это кишки, голова и хвост.

Берем кастрюлю и наливаем 1 литр воды. Разводим в ней 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, горсть луковой шелухи, 0.5 ст. л. черного заварного чая и добавляем перец горошком. Доводим до кипения и остужаем до комнатной температуры.

Заливаем скумбрию луковым раствором, что бы она полностью покрылась. Если она будет всплывать, то чем нибудь придавите. Иначе рыба будет сильно отличаться цветом. А это не очень хорошо.

Убираем в прохладное место на трое суток. Лучше если это будет холодильник.

Через трое суток скумбрия приобретает цвет копчения. Конечно данный рецепт ни чего не имеет общего с копчением, но все равно красиво, а самое главное, очень вкусно. Обязательно попробуйте!!!

Скумбрия соленая в рассоле с чаем

Это не совсем обычный рецепт соления. Мы будем добавлять в рассол чай. Для того чтобы цвет был золотистый. Очень аппетитная рыбка получается. Советую вам воспользоваться данным рецептом. Я впервые солил по этому рецепту. Мне понравилось. На внешний вид она получилась как копченая, а на вкус соленая. Я больше предпочитаю соленую.

Ингредиенты

Скумбрия
Вода — 1 литр
Чай (заварка) — 1 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Луковая шелуха
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 1 шт.
Перец горошком — 1 щепотка

В данном рецепте, первым делом займемся чайным рассолом. Нам его нужно будет прокипятить сначала 5 минут, а затем остудить. Вот пока маринад будет остывать, мы подготовим скумбрию.

Итак начнем…

В 1 литр воды закинем 1 ст. л. черного чая, 2 горсти луковой шелухи, пару штук лаврового листа. Так же сюда добавим 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 шт. гвоздики и перец горошком.

Важно!!! С гвоздикой будьте особенно аккуратны. Она имеет настолько сильны приторный аромат, что в больших количествах не всем нравится.

Ставим всю смесь на огонь и кипятим минут 5.

Теперь, пока чайный рассол остывает подготовим скумбрию к посолу. Ни чего замороченного, просто удалим голову, хвост и внутренности.

Солить будем в пластиковой бутылке. А вы солили так хоть раз?

С бутылку нужно срезать горлышко, чтобы могла «пролезть» рыбка.

Опускаем ее в бутылку и заливаем остывшим чайным маринадом.

Солим в прохладном месте на протяжении 3-ёх суток. Дни пролетели и наша скумбрия просолилась. Она имеет красивый золотистый цвет. Не знаю как вам, а мне кажется, что золотистый. Такой цвет рыба приобретает, если ее коптить холодным дымом, на протяжении 10-12 часов.

Обязательно попробуйте рецепт и оставьте ваше мнение в виде комментария.

Скумбрия соленая в пластиковой бутылке

Этот рецепт удобен тем, что мы будем использовать пластиковую бутылку. Как известно запах свежей рыбы очень хорошо впитывается в ту посуду в которой солится рыба. Тем более, что она солится не один день. Так что можно взять бутылку, посолить рыбу и без угрызений совести просто ее выкинуть. Очень удобно и практично. Попробуйте, я уверен, вам эта идея понравиться.

Ингредиенты

Скумбрия
Перец черный горошком — 2 щепотки
Лавровый лист — 3 шт.
Луковая шелуха — 1 горсть
Черный чай — 1 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Вода — 1 литр
1.5 литровая пластиковая бутылка

Скумбрию необходимо почистить и убрать все лишнее. Солить будем в пластиковой бутылке без головы и потрошеную. В таком виде рыбка полностью просолится и мы сильно сократим на это время.

А чтобы мы смогли рыбку туда поместить, нужно срезать с бутылки горлышко. Теперь это можно сделать без проблем.

Приготовим маринад.

Для этого в 1 литр воды добавим все специи: соль, сахар, лавровый лист, луковую шелуху, чайную заварку, черный перец.

В составе я указал, что луковой шелухи нужно взять 1 горсть. Так вот, если вы возьмете две горсти, то ничего страшного не произойдет. Напротив, скумбрия приобретет более яркие цвета.

Доводим все до кипения и остужаем до комнатной температуры.

Рассол обязательно процеживаем и заливаем нашу скумбрию в бутылке.

Теперь в таком виде убираем, на трое суток, в прохладное место.

Скумбрия получается не просто вкусной, но еще и красивой. Некоторые гости, кто пробовал, даже говорят, что она имеет подкопченный привкус. Вы не узнаете правда это или нет, пока сами не попробуете приготовить.

Нежнейшая малосольная скумбрия — очень удачный рецепт

Как я уже говорил, людям страдающим гипертонией соль противопоказана. Что же делать, если очень хочется солененькой рыбки? Этот рецепт для вас. Рыба получается малосольная, за счет того что солится сутки. Она подходит как для закуски, так и для салатов.

Этот рецепт один из самых удачных. Скумбрия получается нежной, очень вкусной и малосольной.

Давайте определимся, что возьмем для рецепта:

Скумбрия
Соль — 5 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Черный чай — 3 ст. л.
Лук — 1 шт.
Вода — 1 литр.
Перец черный горошком
Лавровый лист — 2 шт.

Как и во всех предыдущих рецептах про скумбрию, нужно ее почистить и обезглавить.

Размешаем все специи в 1 литре воды, а лук нарежем кольцами, доведем до кипения и проварим 5 минут.

В емкость складываем рыбу, у меня 2 штуки, вы берите сколько угодно и заливаем остывшим, соленым маринадом вместе со всем содержимым.

Главное условие — это маринад должен быть комнатной температуры или даже холодней. И заливать нужно со всеми «ошметками», чтобы рыбку полностью покрыло.

Предназначение черного чая в рецепте, это придать рыбке упругость и красивый золотистый цвет.

Согласитесь, очень красиво смотрится!!!

Если вы любите малосольную скумбрию, то уже через сутки можно пробовать. Я обычно пробую на вторые сутки. Так рыбка получается что-то между соленой и малосоленой. Стоит приготовить один раз и вы для себя решите, сколько держать скумбрию в маринаде.

И перейдем к самому последнему, это…

Слабосоленая скумбрия в рассоле без уксуса

Этот рецепт мне очень понравился, еще и потому, что рыба солится кусочками, достаточно хорошо просаливается. Уже готовую можно достать из банки и сразу на стол. Мясо рыбы получается ароматное. Аромат дает лавровый лист и горошек. Растительное масло придает нежность мясу. Сахар сохраняет упругость, рыба не разваливается на части. И плюс ко всему, она готовиться не так уж и долго. Попробуйте посолить рыбу по данному рецепту, уверен вам понравиться.

Ингредиенты

Скумбрия
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 1.5 ст. л.
Вода — 0.5 литра
Лавровый лист
Душистый перец горошком
Гвоздика
Растительное масло

Чтобы нам с экономить время, приготовим сначала рассол и вот пока он будет закипать, займемся разделкой скумбрии.

Итак, в воду высыпаем соль, сахар и все специи. Размешиваем и ставим на огонь. Как закипит варим 5 минут.

Теперь самое время заняться скумбрией. Мы ее чистим, отрезаем плавники, хвост и голову. Когда вы ее выпотрошите обязательно нужно протереть на чисто бумажными полотенцами.

Теперь нарезаем на куски толщиной 3 см.

Куски рыбы укладываем в литровую банку и поливаем растительным маслом.

Рассол остужаем и заливаем рыбку до самого горлышка банки.

Теперь остается закрыть крышкой и убираем в холодильник на 12 часов.

По истечению времени достаем уже готовую, вкуснейшую, слабосоленую рыбку из рассола.

Украшаем луком и подаем на стол.

Слабосоленая скумбрия по данному рецепту будет идеальной закуской и украшением любого праздничного стола, на любом банкете.

Приятного аппетита!!!

Мы рассмотрели 7 основных рецептов соленой скумбрии в домашних условиях. Думаю они станут вам помощником на вашей кухне и гости по достоинству оценят ваши кулинарные шедевры.

Рыбные продукты в обязательном порядке должны быть в рационе каждого человека, ведь именно в них содержатся уникальные и незаменимые для организма полезные вещества и витамины. У каждого свои предпочтения касательно рыбных сортов, и основная причина, почему многие не любят этот продукт – это наличие большого количества костей. Но существуют сорта, у которых этот «недостаток» практически незаметен, так как косточек мало и они крупные. А если добавить еще и невероятный вкус и аппетитный аромат в любом готовом виде, то такое блюдо уж точно придется многим по вкусу. Такая идеальная рыбка существует и это скумбрия. Есть немало способов ее приготовления, но сейчас предлагаем узнать, как правильно засолить ее дома.

Полезные свойства скумбрии для организма

Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, по размеру она небольшая – в среднем это 30 сантиметров в длину. В 100 граммах продукта – 30% жиров, но при этом калорийность рыбы невысока и ее причисляют к списку диетических продуктов. Она обладает массой полезных свойств для человеческого организма, некоторые из которых уникальны:

скумбрия содержит в большом количестве полинасыщенные жирные кислоты омега-3;
большое содержание витаминов: В-группа, С, А, РР, К, Е;
в химическом составе продукта много микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и пр.;
в 100 граммах этой рыбы содержится около половины дневной нормы белка для человека;
полезные компоненты продукта благоприятно влияют на мозговую активность, помогают предотвратить заболевания сердца, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.

Как выбрать скумбрию для домашней засолки

Для засолки лучше выбирать рыбинки среднего и большого размер, так как в маленьких рыбках больше косточек и они не такие жирные. Наиболее комфортный для засолки вес одной рыбины – 0,3 кг.

Для того чтобы соленая скумбрия получилась действительно вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашней засолки лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае есть несколько правил, которые помогут выбрать действительно хорошую рыбу. Итак, при покупке свежего продукта, обязательно обратите внимание на следующие аспекты:

глаза должны быть немного выпуклыми, чистыми и слегка влажными;
жабры у свежей рыбы всегда яркого красного цвета, в отдельных случаях они могут иметь бледно розовый
оттенок – это зависит от того, были ли они разрезаны для спуска крови;
туловище не должно быть твердым и иссохшим, при нажатии на бок свежего экземпляра пальцем ямка должна вернуться в исходное положение;
не стоит покупать рыбу, если ее туловище вздуто;
запах должен быть легким и не слишком выраженным, ни в коем случае рыбный продукт не должен пыхнуть маринадами и специями.

При покупке замороженной рыбы принципы остаются теми же, вот только отдельно стоит обратить внимание на лед – он не должен иметь множество наплывов и трещин, желтую окраску, так как это свидетельствует о том, что замораживался продукт не один раз. Самый лучший вариант – попросить у продавца документы, свидетельствующие о дате вылова.

Лучшие рецепты соления скумбрии в домашних условиях с фото

Как самостоятельно засолить скумбрию? Первый шаг в этом вопросе – это выбор подходящего рецепта, лучшие из которых приведены ниже.

Скумбрия пряного посола — очень вкусно и быстро

Пряный посол – это всегда праздник вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитывается невероятными ароматами и тонкими вкусами, устоять перед которыми просто невозможно. Приготовить такую рыбку можно довольно быстро, особенно если после тщательной чистки нарезать ее на куски среднего размера.

Для приготовления рассола понадобится смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки масла растительного, 5 лавровых листов, по 5 горошин черного и душистого перцев, пару гвоздик и 2 большие ложки соли. Кусочки рыбы нужно укладывать слоями в стеклянную емкость, перекладывая их кольцами репчатого лука, после чего ее заливают полученной смесью пряностей. Для пикантности можно добавить в емкость пару ломтиков лимона. Готова рыба будет через 2-ое суток нахождения под крышкой в холодильнике.

Малосольная рыба кусочками быстрого посола

Самый быстрый способ засолки рыбы дает возможность получить вкусный продукт уже через сутки. Для получения наилучшего результата лучше выбрать скумбрию пожирнее и покрупнее. Ее нужно отделить от головы и больших плавников, очистить от внутренностей, вытащить хребет и порезать на кусочки. После такой подготовки продукт обмазывают смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца. Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный полиэтиленовый пакет и тщательно его замотать. На следующий день вкусное рыбное блюдо будет на Вашем столе.

Как посолить скумбрию целиком в рассоле

Есть очень простой рецепт, позволяющий получить вкусную соленую рыбку всего за трое суток. На килограмм рыбы понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:

пол литра воды;
две столовые ложки крупной соли;
5 горошин черного перца и 2 лавровых листика.

Для приготовления рассола все компоненты смешивают и доводят до кипения. После остывания смесь процеживают и выливают ее в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляют и немного лимонного сока – около 15-ти капель и все готово.

Рецепт приготовления соленой рыбы с жидким дымом

Добавление в рецепте жидкого дыма позволит получить копченый привкус, для которого не нужно будет никаких специальных установок или манипуляций. Описанные пропорции рассчитаны на 3 рыбы среднего размера:

литр чистой воды;
по 4 столовые ложки соли и крепкого черного чая;
пара столовых ложек сахарного песка;
и 4 столовые ложки жидкого дыма (приобрести его можно практически в любом магазине в отделе соусов и маринадов).

Скумбрию подготавливают к засолке: отделяют голову, отрезают плавники, тщательно вычищают внутренность и пленку, выстилающую брюшину изнутри. Промытые рыбины просушивают от излишка влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: нагревают в воде соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, в него вливают жидкий дым, скумбрии укладывают в стеклянную емкость и заливают полученным составом. Под крышкой в холодильнике такая рыба будет готова через трое суток.

Скумбрия сухого посола без воды

Существует и такое понятие как сухой засол, то есть рецепт, в котором не используется вода для засолочного маринада. В таком методе рыба просто обтирается определенной смесью, после чего в собственном соку солится на протяжении нескольких дней. Итак, для сухого посола на килограмм скумбрии нам понадобятся: 2 лавровых листика, около 8-ми горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 ложки соли, и по желанию еще чайная ложка овощной универсальной приправы с морковными кусочками. Для получения более пряного привкуса можно добавить еще пару ложек сухой горчицы. По данному рецепту рыбу нужно не просто почистить, но и нарезать на кусочки. Все компоненты нужно смешать вместе и полученным составом хорошенько обтереть всю рыбу, после чего плотно сложить ее в емкость из стекла. Готова такая скумбрия будет через 2-ое суток пребывания в холодильнике.

Посол скумбрии в луковой шелухе

Наличие луковой шелухи даст рыбе не только привлекательный цвет, но и сымитирует копчение, хотя в процессе не будет никакого высокотемпературного воздействия.

Тушки лучше солить целиком, предварительно очистив от внутренностей и отделив голову. На килограмм рыбы понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и в два раза меньше сахара, 2 ложки черного чая (сухих листьев), и большое количество лучковой шелухи – как минимум 3 полные горсти. Рассол готовиться следующим образом: воду со всеми специями и шелухой ставят на огонь, доводят до кипения и под крышкой проваривают около 5-ти минут. После остывания рассол нужно процедить через сито и залить им заранее подготовленную рыбу. В таком маринады продукт должен постоять при комнатной температуре около 12-ти часов, и только после этого емкость нужно поместить в холодильник еще на 3 дня. Для достижения наилучшего результата пару раз в день рыбу нужно переворачивать на другой бок.

Как приготовить рыбу с маринадом из горчицы

Для приготовления соленой скумбрии с горчичным маринадом рыбу нужно предварительно почистить, порезать на кусочки и уложить в стеклянную емкость. Маринад готовится следующим образом: 0,5 литра воды, 1,5 столовые ложки сахара, 3 ложки соли, листик лавра, 1 столовая ложка растительного масла, и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводятся до кипения и остужаются, после чего составом можно заливать рыбу. Через двое суток блюдо будет готово.

Как замариновать свежемороженую рыбу за 1 час

Срочно захотелось вкуснейшей соленой скумбрии? Получить ее можно всего за час маринования и предварительный час подготовки, следуя данному рецепту.

Свежемороженую рыбу нужно выпотрошить и хорошенько вымыть, отрезать голову и порезать на кусочки. На две рыбины нужно использовать примерно полкилограмма соли, в которые и помещаются кусочки на час. По истечению этого времени куски нужно обмыть от лишней соли, обсушить бумажными полотенцами от влаги и поместить в чистую емкость. Рыбу поливают лимонным соком, обсыпают цедрой, перекладывают колечками лука и поливают четырьмя столовыми ложками масла растительного происхождения. Через час подобной мариновки шикарная по вкусу и аромату скумбрия будет полностью готова к употреблению.

Скумбрия соленая в домашних условиях, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Скумбрия – 1 шт

Лавровый лист – 1 шт

Перец душистый – 1 щепотка

Перец черный – 1 щепотка

Масло растительное – 20 мл.

Лук репчатый – 40 гр.

Уксус 9% – 20 мл.

Очень вкусная, пряная скумбрия домашнего посола.

Приготовление

Для начала рыбу разморозить и выпотрошить.

Нарезать скумбрию крупными кусочками и положить в контейнер.

Лук репчатый нарезать полукольцами и добавить к рыбе.

Добавить соль, сахар, уксус, специи. Перемешать.

Залить водой и добавить масло растительное. Накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.

Готово! Скумбрия готова, получается очень нежная, слабосоленая. Приятного аппетита.

очень вкусные рецепты в домашних условиях

Скумбрия – это род рыбы семейства скумбриевых. Это ценная промысловая рыба, вылов которой осуществляется с помощью невода или крючковым ловом.

Эта рыба очень богата на микроэлементы. В ней содержится 13.5 грамм жира и 19.5 г белка. Среди витаминов выделяют витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), которые влияют на состояние кожи, улучшают зрение, ускоряют заживление ран.

В предыдущих статьях я рассказывал, как вкусно посолить селедку. А также была столь интересная статья о посоле горбуши под семгу. В этой же статье я хочу поделиться лучшими методами засола скумбрии.

Очень вкусная скумбрия, соленная в домашних условиях в луковой шелухе

Луковая шелуха создаст этот ароматный вкус копчености. Блюдо подкупает легкостью.

Для приготовления нужны такие продукты:

Скумбрия средняя – 2 шт;
Соль – 10 стол.л;
Вода – 2 л;
Шелуха лука – 4 горсти.

Способ приготовления:

Сразу надо подготовить шелуху: помыть, засыпать в кастрюлю и залить двумя литрами воды. Дать настояться час.
Пока маринад настаивается надо разделать рыбу – разрезать брюхо, очистить, убрать черную пленку, голову и хвост отрезать.
Луковую воду с солью довести до кипения на сильном огне. Пусть покипит 5 минут, убавить огонь и кинуть скумбрию.
После закрыть кастрюлю и проварить 3 минуты.
Рыбу достать и дать время остыть.

Подавать скумбрию лучше охлажденной, можно с лучком и оливковым маслом или добавить в салат.

Рецепт очень вкусной соленой скумбрии кусочками в рассоле

Благодаря такой мариновке рыба вберет в себя все специи, станет нежной и вкусной.

Компоненты для приготовления:

Средняя скумбрия – 4 шт;
Черный перец – ½ ст.л горошка;
Соль – 1 ст.л;
Сахар – 2 ст.л;
Сухая горчица – ½ ст. л;
Лавровый лист -3 шт;
Гвоздика – 3 шт;
Растительное масло – 1 ст.л;
Уксус виноградный – 1 ст.л;
Кориандр – ½ ст.л.

Способ приготовления:

Первый шаг — это приготовление маринада. Им надо заняться заранее, чтобы он успел остыть. В ковшик налить воду, соединить со всеми пряностями и кипятить 5 минут, далее оставить остыть.
Помыть рыбу и почистить, убрать черную пленку, голову и хвост.
Порезать рыбу брусками, переложить в миску.
Охлажденным маринадом залить скумбрию, сверху сделать пресс в виде пачки риса, например.
Отправить блюдо в холодильник на 3 дня.

Чем меньше выдержка, тем скумбрия будет «малосольнее», так что ориентируйтесь на свое усмотрение.

Скумбрия, соленная в банке с луком и маслом — идеальный рецепт и несравненный вкус

Самое вкусное сочетание — соленая рыба и лук. Их комбинация делает скумбрию не просто закуской, а самостоятельным блюдом!

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

Средняя скумбрия – 2 шт;
Луковица – 3 шт;
Чеснок – 3-5 зубчиков;
Сахар – 1 ч.л;
Соль – 1 ст.л;
Уксус винный – 3 ст.л;
Растительное масло – 2 ст.л;
Лавровый лист – 2 шт;
Черный перец – 3-5 шт горошка;
Черный перец молотый – щепотка.

Приготовление:

Очистить скумбрию – помыть, разрезать брюхо и убрать внутренности. Удалить пленку, голову и хвост.
Нарубить кольцами чищенный лук и мелко порезать чеснок.
Рыбу, лук, чеснок поместить в лоток и засыпать специями, добавить растительное масло и перемешать.
Переместить рыбку, луковые кольца и чеснок в банку, накрыть крышкой и оставить в холодном месте на сутки.

На следующий день достаем баночку, варим картофель в мундирах, приглашаем друзей и наслаждаемся вкусным обедом! Рыба подойдет как закуска и для приготовления салатов на основе маринованной рыбы.

Самый быстрый рецепт вкусной скумбрии соленой за 30 минут

Такой рецепт мариновки рыбы позволит приготовить вкусное блюдо, сэкономит наше время и минимизирует потерю пищей полезных витаминов.

Ингредиенты, которые понадобятся для блюда:

Скумбрия большая – 2 шт;
Соль – 1 ч.л;
Луковица – 2 шт;
Лимон – 1 шт;
Масло подсолнуха -150 мл;
Молотый перец – 3 щепотки.

Процесс приготовления:

Надо промыть скумбрию, почистить, убрать черную пленку, голову и хвост. Далее надрезать вдоль хребта по всей длине, разделить на два филе и достать по возможности кости.
После разделки рыбу полностью присыпать солью. Оба куска поместить в миску и поставить в холодное место на 30 минут.
Порубить лук кольцами, засыпать в тарелку. Выдавить сок из лимона и залить им лук. Приправить перцем и добавить растительного масла.
После получаса достать рыбу, помыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать маленькими брусками. Выкладывать скумбрию на лук или перемешивать с луком.

Всего за полчаса получается вкусная рыбка. Рецепт подходит для внезапных гостей или быстрого ужина для всей семьи.

Простой рецепт нежной соленой скумбрии в рассоле с чаем

Эта рыба получится золотистой, ароматной и копченой на вкус. Время приготовление чуть больше, чем обычно, но результат не разочарует.

Ингредиенты, которые будем использовать:

Средняя скумбрия – 2 шт;
Луковая шелуха – 3 горсти;
Черный чай – 4 ч. л;
Соль – 4 стол.л;
Сахар – 1.5 стол.л;
Лавр – 3-5 шт;
Черный перец горошком – 7 шт;
Молотый кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

Заварить черный чай.
Помыть и почистить скумбрию, отрезать голову и хвост.
Промыть шелуху, пересыпать в ковш и добавить воды. После закипания варить 15 минут.
Маринад из шелухи процедить и вернуть на огонь. Добавить чай и специи.
Маринад должен закипеть. Выключить и остудить.
Чищеную скумбрию утопить в рассоле и накрыть тарелкой с прессом. Поставить в комнате на ночь.
Переставить рыбу в холодильник на двое суток. Пару раз в день надо переворачивать скумбрию для равномерного маринования.

Накрываем на стол и пробуем блюдо от шефа! Подавать можно с лимоном. Рыба получается как копченая, но без специальных механизмов. Она так же сохраняет полезные
элементы.

Самая вкусная соленая скумбрия с горчицей за 2 часа, от которой все будут в восторге

Дома, каждый может быстро приготовить себе соленую рыбу, используя при этом минимум ингредиентов.

Список ингредиентов включает в себя:

Скумбрия – 2 шт;
Горчица – 1 чайн.л;
Вода – 1 л;
Соль – 3 стол. л;
Черный перец – 7 шт горошин;
Лавровый лист – 4 шт;
Сахар – 2 стол. л.

Способ приготовления:

В кастрюле довести воду до кипения, далее бросить в кипяток специи и проварить 3-4 минуты. Остудить рассол.
Помыть и почистить, достать черную пленку, убрать голову и хвост. Просушить скумбрию. Нарезать рыбу маленькими и одинаковыми кусками.
Порезанную рыбу переместить в контейнер/банку, залить маринадом, оставить в холоде на 2 часа.

Маринованной скумбрией можно порадовать любого гурмана. Она получится мясистой и нежной на вкус, все ингредиенты всегда под рукой.

Соленая скумбрия присутствует в кулинарии многих стран, в различных вариациях. Многие акцентируют внимание на полезности такой еды — все необходимые нам вещества остаются в пище. Блюда из соленой рыбы можно подавать к столу на любой праздник.

Слабосоленая скумбрия

В споре между сельдью и скумбрией часто побеждает последняя. И неспроста, ведь скумбрия — нежная рыба с меньшим количеством костей. Скумбрия соленая — очень вкусное и незамысловатое блюдо! Не знаете, как приготовить слабосоленую скумбрию в домашних условиях? Тогда этот простой рецепт для вас!

Скумбрия слабосоленая, остро-соленая

В преддверии новогодних праздников делюсь очень вкусным рецептом малосольной скумбрии, которая станет прекрасным дополнением к праздничному столу.Он такой вкусный, что невозможно остановиться на одном укусе! Рыба может быть любая. Селедка тоже отличная …

Слабосоленая закуска из скумбрии

Делюсь рецептом оригинальной и очень простой в приготовлении закуски на основе слабосоленой рыбы. Это может быть как скумбрия, так и сельдь, или красная рыба. В сочетании с хрустящими огурцами и необычной заправкой получится шикарная салатная закуска. Попытайся. Я хо …

Скумбрия слабосоленая острая «Мурманский жир»

Особый посол скумбрии! Мурманский жир — так называется этот способ засола скумбрии.Рыба очень вкусная, нежная, слабосоленая, острая. Кроме того, это очень удобный способ хранить скумбрию в морозильной камере и при необходимости вынимать ее ….

Скумбрия соленая

Конечно, можно купить в готовом виде, но скумбрию такую не купишь. По этому рецепту у вас получится просто шикарная малосольная скумбрия. Ингредиенты Скумбрия — 1-2 шт. Для рассола (на 1 л воды): Поваренная соль крупного помола — 3-4 ст. Л. Сахар — 0,5-1 ст. Л. Залива…

Малосольные огурцы

Вам нравится хрустеть малосольным огурцом? Тогда этот рецепт для вас. Приготовить: 1 день Ингредиенты Огурцы — 1 кг Газированная минеральная вода — 1 л Каменная соль — 2 столовые ложки Чеснок — 3 зубчика Острая зелень (укроп, эстрагон, хрен) — 1 пучок Черный перец …

Малосоленый лосось

Рецепт малосольной семги за 1,5 часа! Узнайте, как правильно солить лосось в домашних условиях.Все очень просто и быстро! Ингредиенты Лосось — 200 г Соль — 10 г Черный перец — 1 г Цедра лимона — 2 чайные ложки Свежий укроп — по вкусу Рекомендации Готовим ингредиенты …

Слабосоленые овощи

Что ж, нет ничего проще! Слабосоленые овощи — быстро и вкусно. Ингредиенты Огурцы — 10 шт. Помидоры черри — 10-15 шт. Мелкий перец — 5 шт. Чеснок — 3 зубца. Смородина, виноград, вишневые листья Укроп лавровый лист Черный перец горошком — 5 шт.Гвоздика …

Слабосоленые кабачки

Рецепт невероятно быстрой, полезной и вкусной закуски из кабачков (за 5 минут). Слабосоленые кабачки — настоящая находка на любой застолье или семейный ужин. Приготовление: 10 минут Порции: 2 ингредиента Кабачки (цукини) — 300 г Чеснок — 1 зубчик Овощное масло …

Домашняя соленая скумбрия

Самый вкусный и простой рецепт домашней малосольной скумбрии! Ингредиенты Скумбрия — 5 шт.Соль — 8 ст.л. Сахар — 4 ст.л. Луковые шелухи — 3 горсти. Черный чай (без добавок) — 3 чайные ложки Лавровый лист — 7 шт. Душистый перец горошком — 10 шт. Вода — 2 л Ди …

Малосольные огурцы в упаковке

Обычно огурцы солят до полной готовности в течение двух-трех дней. Однако есть небольшая хитрость, как сократить процесс засолки. Ингредиенты Огурцы — 1 кг Чеснок — 3-4 зубчика Укроп свежий — 1 пучок Эстрагон (эстрагон) — пара веточек (…

Малосоленая горбуша

Предлагаю приготовить горбушу слабосоленую. Процесс его приготовления простой и достаточно быстрый. Ингредиенты Горбуша — 1 шт. Соль — на 1 кг горбуши 3 ст. Сахар — на 1 кг горбуши 1 чайная ложка. Масло растительное — 3 столовые ложки …

Слабосоленая красная рыба

Приготовить в домашних условиях малосольную красную рыбу несложно.Очень вкусно и быстро! Порции: 4 Ингредиента Филе красной рыбы (лосось) — 400 г Крупная соль (морская) — 4 чайные ложки Сахар — 2 чайные ложки Приправа, сухая смесь (укроп, петрушка, кинза) — 2 чайные ложки. …

Скумбрия по-домашнему

Самый простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Такая соленая скумбрия вкуснее магазинной и намного дешевле. Побаловать себя вкусной рыбкой? Я всегда солю рыбу сама.Ингредиенты Скумбрия — 1 шт. Соль — 3 ст. Л. Перец смесь на т …

Слабосоленые огурцы и кабачки Daily

Быстро и вкусно !!! Слабосоленые огурцы и кабачки прекрасно сочетаются с любым столом! Ингредиенты Кабачки — 1 шт. Огурец — 1 кг. Листья хрена — 1 шт. Укроп — 3 ветки Лавровый лист — 3 шт. Душистый перец — 5 шт. Чеснок — 1 головка Соль — 1 столовая ложка Вода — 1,5 …

Слабосоленые огурцы на минеральной воде

По этому рецепту можно очень быстро замариновать огурцы.Слабосоленые огурцы на минеральной воде получаются очень вкусными и хрустящими, и их можно есть на следующий день. Ингредиенты Огурцы — 1 кг Укроп (или петрушка) — по вкусу Чеснок — 3-4 зубчика Соль — 1 …

Слабосоленые огурцы (с минеральной водой)

Вам нравится хрустеть малосольным огурцом? Тогда этот рецепт для вас. Приготовить: 1 день Ингредиенты Огурцы — 1 кг. Газированная минеральная вода — 1 л. Каменная соль — 2 ст. Л. Чеснока — 3 зубчика. Острая зелень (укроп, эстрагон, хрен) — 1 пучок Черный перец горошком…

Слабосоленый лосось (лучший рецепт)

Простой рецепт засолки морского окуня в домашних условиях. Лосось, посоленный по этому рецепту, получается очень вкусным и нежным. Ингредиенты Лосось, филе — 1 кг Соль — 4 столовые ложки Сахар — 2 столовые ложки Направления Смешайте соль и сахар в отдельной миске. Залейте ми …

Слабосоленые кабачки (за 5 минут)

Рецепт невероятно быстрой, полезной и вкусной закуски из кабачков (за 5 минут).Слабосоленые кабачки — настоящая находка на любой застолье или семейный ужин. Приготовление: 10 минут Порции: 2 ингредиента Кабачки (цукини) — 300 г Чеснок — 1 зубчик Овощное масло …

Скумбрия по-домашнему в луковом маринаде

Быстро, просто и без химикатов! Попробуйте засолить скумбрию дома в луковом маринаде, и вам понравится! Ингредиенты Скумбрия — 2-4 шт. Соль — 4 ст. Л. Сахар — 2 ст. Л. Луковая цедра — 3-4 горсти Вода — 1 л. Лавровый лист — 2 шт.Душистый перец горошком — 4-5 шт. Кориа …

Слабосоленая красная рыба со свеклой и имбирем

Красная рыба, соленая со свеклой и имбирем, подходит для приготовления закусок и бутербродов. Имбирь придает маринаду немного пикантности, а свекла придает рыбе более яркий цвет. Ингредиенты Красная рыба (кета, форель, лосось и др.) — 200 г Соль — 1 ст.л. Сахар …

Рецепты соления скумбрии

ИСПАНСКАЯ СКУМБРИЯ НА ГРИЛЕ НА СОЛИНЕ

Предоставлено Food Network

Выход 4 порции.

Количество ингредиентов 6

Шагов:

Промойте рыбные стейки пресной холодной водой, затем промокните их насухо. Дайте рыбе замариноваться в рисовом вине в течение 5-10 минут, перевернув рыбу наполовину.
Предварительно разогрейте жаровню до максимально возможной температуры или, если вы готовите гриль на открытом воздухе, убедитесь, что ваши угли раскалены.
Вынуть рыбу из маринада и слегка посолить мякоть с обеих сторон. Немного больше посолите окружающую кожу.Поместите рыбу на решетку над подносом, выложенным фольгой, или используйте одноразовые противни для жарки из фольги, чтобы упростить очистку. Если вы готовите на открытом воздухе, вы можете слегка смазать решетку, на которой будет лежать рыба. Жарьте рыбу 6-7 минут или пока она не станет непрозрачной и слегка подрумянится по краям. Переверните рыбу большой металлической лопаткой и жарьте еще 2–3 минуты, пока рыба не будет полностью прожарена.
Разрежьте лимон на 4 дольки и подавайте каждый кусок рыбы с одним из них.Японцы обычно подают к рыбе небольшую кучку тертого редиса. Затем каждый поливает редьку небольшим количеством соевого соуса и намазывает этой смесью рыбу непосредственно перед тем, как поднести ее ко рту. Если вы хотите последовать его примеру, слейте из тертой редьки лишнюю жидкость, прежде чем насыпать ее на тарелки.

СКУМБРИЯ НА ГРИЛЕ

Шагов:

Убедитесь, что скумбрия очищена, и разделите филе на две части.
Натереть саке с каждой стороны филе.
Обильно посыпьте солью рыбу с обеих сторон.
Дайте мариноваться 15-20 минут.
В ожидании натереть редис дайкон и отложить.
Вытрите рыбу кухонным бумажным полотенцем.
Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Когда он станет горячим, добавьте масло.
Сначала выложите на сковороду рыбную кожу. Варить 8-10 минут.
Переверните рыбу и продолжайте готовить еще 8-10 минут.
Положите каждое филе на отдельную тарелку и зачерпните сбоку порцию дайкона. При необходимости добавьте соевый соус к дайкону.

Люди также искали

Подробнее о «рецептах соления скумбрии»

РЕЦЕПТ РУДАУНА С ЯМАЙКАНСКОЙ СОЛЕНОЙ СКУМБРИЕЙ — РОКСИ ЧАУ ПУН

2021-03-05 · Разогрейте растительное масло в большой сковороде или воке. Обжарьте морковь и свежие приправы в течение 1 минуты на среднем или сильном огне. Добавьте скумбрию и черную…
Из roxychowdown.com
Обзоры 2 Порций 6 Кухня Африканская, Карибская, Ямайская Категория Завтрак, Основное блюдо, Основное блюдо

Охладите и попробуйте кусок скумбрии (близко к кости), чтобы определить, есть ли у него желаемое количество соли. Если она слишком соленая, слейте «старую» воду и прокипятите скумбрию еще 5-8 минут, затем попробуйте еще раз.
Обеденным ножом соскребите толстую серебристую кожицу со скумбрии, затем удалите кости и выбросьте их.

Подробнее »

РЕЦЕПТ «RUN DUNG» ЯМАЙКАНСКОЙ СОЛЕНОЙ СКУМБРИИ …

2019-05-05 · 35 мин Cook Time. 1:10 ч Готово. Распечатать рецепт. Кухня: ямайская. Курс: бранч. Уровень мастерства: эксперт. Ямайская соленая скумбрия RunDown ‘Run Dung‘ is…
From jamaicanmedium.com
4,3 / 5 (17) Категория Завтрак Кухня Кухня Расчетное время чтения 40 секунд Подробнее »

СКУМБРИЯ В СОЛЕНОЙ СМЕРТИ: ОТЛИЧНАЯ ЗАКУСКА ИЛИ ЗАКУСКА…

2020-05-02 · Соленая скумбрия, если ее слегка посолить, станет вкусной закуской, бутербродом или частью закуски. Как правило, соление мяса и рыбы идет…
От wilfriedscooking.com
Кухня Голландская Категория Закуска, гарнир, закуска Порции 8 Общее время 4 часа 30 минут Подробнее »

РЕЦЕПТ СКОМБИНЫ — OLIVEMAGAZINE

2017-04-27 · Шаг 2. В миске смешайте мелкую морскую соль, сахар и молотые семена фенхеля и семена кориандра.Шаг 3. Посыпьте ¼ этой смеси в форму для выпечки, выложите скумбрию…
От Olivemagazine.com
Порций 2 Общее время 30 минут Категория Как Калорий 392 на порцию Подробнее »

СКУМБРИЯ СЛИВО-УКСУСНАЯ ОБРАБОТКА …

От wilfriedscooking.com
Кухня Северо-европейская Расчетное время чтения 3 минуты Категория Закуска Общее время 25 часов 30 минут Подробнее »

ЯМАЙКАНСКАЯ СОЛЕНАЯ СКУМБРИЯ РЕЦЕПТ — МАРИНОВАЯ СКУМБРИЯ…

МЕТОД: Скумбрию замочить или отварить, чтобы удалить большую часть соли, процедить. Нарежьте лук, помидоры и скотч (по желанию) и обжарьте в кастрюле в небольшом количестве масла. …
From jamaicans.com
Расчетное время чтения 50 секунд Подробнее »

ЯМАЙКАНСКАЯ СОЛЕНАЯ СКУМБРИЯ — YOUTUBE

Впервые на нашем канале? Не забудьте нажать кнопку ПОДПИСАТЬСЯ для получения уведомлений о новых видео. ЯМАЙКАНСКАЯ СОЛЬНАЯ СКУМБА: Мы любим эту традиционную ямайскую кухню…
Из youtube.com
Подробнее »

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЛЕНУЮ СКУМБУРИНУ В ЯМАЙКАНСКОМ СТИЛЕ | НАША ПОВСЕДНЕВНАЯ ЖИЗНЬ

Если вы можете найти в продуктовом магазине соленую скумбрию, вы можете воссоздать этот ямайский фаворит на своей кухне. Замочите скумбрию на ночь в миске в холодильнике в прохладной воде. Это удалит часть соли и сделает вкус более свежим. Возьмите…
От oureverydaylife.com
Подробнее »

РЕЦЕПТ ЯМАЙКАНСКОЙ СОЛЕНОЙ СКУМБРИИ (МАЙКЕРИЛЬНАЯ…

2015-03-21 · Снять с огня, слить воду, промыть соленую скумбрию свежей водопроводной водой. Шаг 2. Соленую скумбрию нарезать или измельчить, косточки удалять по желанию. Поставьте сковороду или голландку с маслом на слабый огонь. Положите лук, помидор, острый перец и…
From jamaicancookery.com
Подробнее »

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯМЙКАНСКИЙ СОЛЕЙСКИЙ РЕЦЕПТ ИЗ СКУМБРИИ | …

Привет всем, КАК ПРИГОТОВИТЬ ИЗГОТОВЛЕННЫЙ РЕЦЕПТ С ЯМАЙКАНСКОЙ СОЛЕВОЙ СКУМБЕЙ ЯМАЙКАНСКИЙ АКЦЕНТ КАК ПРИГОТОВИТЬ СОВЕРШЕННЫЙ РЕЦЕПТ С ЯМАЙКАНСКОЙ СОЛЕНОЙ СКУМБИЙ — один из моих любимых…
Из youtube.com
Подробнее »

10 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ СОЛЕНОЙ СКУМБРИИ | ВКУСНО

Рецепты с соленой скумбрией 1 394 635 рецептов. Последнее обновление: 26 сентября 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 1,394,635 предложенных рецептов. Копченая свиная корейка с зеленым чесноком, маринованной скумбрией, желе из светлого эля и хмелевым маслом. Свинина…
Из yummly.com
Подробнее »

КАК СОЛИТЬ СКУМБУ — 6 БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ С ФОТОГРАФИЯМИ И …

Солим кусочки скумбрии — вкусный рецепт с видео.Самый простой и быстрый способ приготовить соленую скумбрию — мариновать. Для вкусного угощения нужно взять: 1 кг скумбрии; 700 мл чистой питьевой воды; 2-3 столовые ложки соли; 1,5 столовые ложки…
Из ru.happywellmag.com
Подробнее »

РЕЦЕПТ ИЗ СОЛЕНОЙ СКУМБРИИ | MYRECIPES

2010-02-05 · Поместите рыбу в небольшую голландскую духовку с водой, чтобы накрыть ее; довести до кипения. Варить 5 минут или пока рыба не станет мягкой. Шаг 3. Положить рыбу на решетку в неглубокой сковороде.Натереть лимонным соком и маслом; …
Из myrecipes.com
Порций 4

Слейте рыбу. Поместите рыбу в небольшую голландскую духовку с водой, чтобы она покрылась водой; довести до кипения. Варить 5 минут или пока рыба не станет мягкой.
Положите рыбу на решетку в неглубокой сковороде. Натереть лимонным соком и маслом; посыпать перцем. Жарить рыбу на расстоянии 6 дюймов от нагревательного элемента в течение 5 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться при помощи вилки.

Подробнее »

СОЛЕНАЯ СКУМБРИЯ И ПРЕДМЕТ: КЛАССИЧЕСКОЕ ХОРОШЕЕ БЛЮДО НА ПЯТНИЦУ

2010-04-06 · СОЛЕНАЯ СКУМБРИЯ И ПРОДУКТЫ.Ингредиенты :. 2 фунта соленой скумбрии 3 средних дашина 1 маниока 1 сладкий картофель 1 средний батат 3 зубчика чеснока, нарезанные 6 средних помидоров,…
От simpletrinicooking.com
Кухня Креольская Общее время 45 минут Категория Основное блюдо, морепродукты

Вымойте и очистите пищу. Отдельно отварить батат. Оставшуюся часть проварить вместе. Отварить припас примерно с 1 столовой ложкой соли.
Замочить скумбрию 15 минут, затем кипятить 10 минут.Осторожно удалите кости и нежную кожу. (Примечание: аккуратно соскребите кожу. Я обнаружил, что когда я держал нож под углом 45 градусов от себя (то есть лезвие ножа), чтобы соскоблить кожу, он легко отрывался!)
Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарить лук и чеснок. Затем добавьте перец, сладкий перец и помидоры. Дать вариться 2 минуты. Добавьте скумбрию хадон бени и сельдерей. Тщательно перемешайте.
Добавьте немного воды и тушите две минуты.Если хотите, добавьте перец. Подавать в горячем виде.

Подробнее »

КАК СОЛИТЬ СКОБРИЮ В ДОМЕ — 6 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ …

2020-06-09 · Как засолить скумбрию в домашних условиях: рецепты. Чтобы рыба была вкусной, сочной, в меру соленой, нужно знать, как правильно засолить. Изначально стоит определить, является ли скумбрия слабосоленой, малосольной или сушеной, учитывая фактор, будет ли продукт использоваться свежим, замороженным или свежемороженым.Количество соли, которое потребуется для приготовления пищи, а также …
From fin-radom.com
Расчетное время чтения 6 минут Подробнее »

КАК СОЛИТЬ СКОМБУРИЮ В ДОМЕ — 10 БЫСТРЫХ И ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ

Как засолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях? Нежная и ароматная скумбрия, маринованная с луком; Пошаговый рецепт приготовления малосольной скумбрии в луковой шкурке; Как засолить скумбрию в масле в домашних условиях? Простой и вкусный рецепт маринованной скумбрии в чайном рассоле; Пошаговый рецепт соленой скумбрии в банке на зиму
От icook-ru.cosmetolux.com
Порций 2 Общее время 3 часа 25 минут Подробнее »

8 РЕЦЕПТОВ КАК СОЛИТЬ СКУМБРИЮ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ЛОМКАМИ И …

Хорошая скумбрия отличается легким рыбным ароматом, плотным и слегка влажным на ощупь. При засолке соль вытягивает из рыбы лишнюю влагу и тщательно пропитывает тушку. Процесс проводится при невысокой температуре, так как в жарких условиях продукт испортится.
Из lifestyle-en.womanexpertus.com
Порций 6 Общее время 25 минут Подробнее »

СОЛЕНАЯ МАРИНОВАЯ СКУМБРИЯ — РЕЦЕПТ | TASTYCRAZE.COM

2021-09-04 · Для данного рецепта желательно, чтобы скумбрия была свежей, но если у вас нет свежей скумбрии, ее можно заморозить .. Скумбрия очищается от внутренностей. Удаляют головы и хорошо промывают рыбу. Внутри рыба залита морской солью, а снаружи почти покрыта солью .. Таким образом, рыбу оставляют на 24 часа.
из deliciouscraze.com
5/5 (1) Категория Рыба Кухня Болгарская кухня Общее время 15 минут Подробнее »

ЯМАЙКАНСКИЙ РЕЦЕПТ СОЛЕНОЙ СКУМБРИИ — ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАК ЯМАЙКАНСКОЕ

2018-05-27 · Ингредиенты рецепта соленой скумбрии. 3 (около 1 фунта) соленой или маринованной скумбрии 4 столовые ложки растительного масла 1 средний лук, нарезанный ломтиками 1 большой помидор, нарезанный 1 столовая ложка томатного кетчупа 1 чайная ложка острого соуса ½ чайной ложки черного перца Вода. Инструкции. 1. Замочите скумбрию на ночь в холодной воде 2.Промыть рыбу и поместить в кастрюлю с пресной водой и довести до кипения. 3. Через 20 минут снимите кастрюлю с плиты. Промойте…
Из cooklikeajamaican.com
Расчетное время чтения 2 минуты Подробнее »

РЕЦЕПТЫ И СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СКУМБРИНЫ — НА ВСЁ

Этот рецепт — немного другой подход к основной, цельной скумбрии-пашот, представленной далее на этой странице. При правильном мариновании скумбрия выдержит несколько дней в уксусе — минимум — до того, как она будет готова к употреблению.Этот метод придает вкус и текстуру всего за два-три часа. Это блюдо также включает филе скумбрии, купленное в супермаркете.
От delishably.com
Подробнее »

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННУЮ СОЛЕНУЮ СКОМБУЛУ В … — МИКРОВОЛНОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

2021-09-26 · Источник: 8 рецептов, как солить скумбрию в домашних условиях дольками и целиком. Так много качественных замороженных сырых рыбных продуктов, которые можно купить… Оставшееся время переверните рыбу и поставьте в микроволновую печь; Готовьте сразу.Жареные сардины с лимоном, чесноком и паприкой. Источник: Еда Это не сухое! Ключ к замораживанию рыбы — это стереть излишки воды [Хранение замороженных продуктов…
Из микроволновка. Рецепты
Подробнее »

СОЛЕНАЯ СКУМБРИЯ В ДОМЕ: ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

2019-08-11 · Итак, рассмотрим несколько рецептов соленой скумбрии в домашних условиях (с фото) с подробным описанием процесса приготовления ароматной и, главное, вкусной рыбы. Особенности процесса засолки скумбрии. Прежде чем приступить к засолке рыбы в домашних условиях, следует ознакомиться с некоторыми особенностями процесса.Для маринования можно использовать как свежий, так и замороженный продукт. Нормальный цвет тушки …
От tostpost.com
Подробнее »

ЛУЧШИЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СКУМБРИИ | РЕЦЕПТЫ УСЛУГИ

Как жарить филе скумбрии Великие британские повара Рецепты филе скумбрии Рецепты соленой скумбрии. 49 из 5 звездочек. Лучший способ приготовить скумбрию. Скумбрия имеет тенденцию портиться довольно быстро из-за каких-либо ферментов, поэтому не только нужно заранее ее выпотрошить, обязательно хорошо очистите полость желудка.Если вы годами следовали рецептам старой соли, имея эту …
из tiffadni.blogspot.com
Подробнее »

РЕЦЕПТЫ ЗАПЕКАНИЯ ФИЛЕ СКУМБРИНЫ

Шаги: 1. Разогрейте духовку до 400 ° F. 2. Положите чеснок и перец в ступку, добавьте соль и разотрите до однородной массы. Добавьте несколько капель оливкового масла, затем натрите пастой филе скумбрии с мякоти и отложите в сторону. 3.
От tfrecipes.com
Подробнее »

КАК СОЛИТЬ СКУМБРИЮ В ДОМЕ? ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ -…

Как засолить скумбрию с горчицей в домашних условиях Готовить рыбу по этому рецепту можно круглый год — все ингредиенты простые и легко доступны.На один килограмм рыбы нужно взять 100 граммов соли, 60 граммов сахара, 20 граммов сухой горчицы, 4-6 лавровых листьев, 40 граммов растительного масла и несколько горошин черного перца.
Из Kingdomprayer.org
Подробнее »

Скумбрия в томатном соусе | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Моя мама в последнее время не очень много готовит, так как ее здоровье ухудшается, как раньше. Другая причина в том, что после переезда в Австралию у меня почти нет возможности попробовать ее вкусную еду.Она всегда старалась изо всех сил и пыталась найти способы заставить своих детей есть больше. Ее способ приготовления помидоров действительно привлекает нас, будь то яйца, курица, свиные отбивные или рыба. Сладость и кислинка соуса просто балансируют. И ее дети, в том числе и я, конечно же, без всяких нареканий доедали большую тарелку риса, когда на стол ставили блюдо с томатным соусом. Если честно, я никогда не стал бы готовить так хорошо, как она, когда дело доходит до приготовления такого блюда.

Скумбрия в томатном соусе (рецепт для печати)

Состав:

1 кусок филе скумбрии, около 350 г
соль по вкусу
перец по вкусу
1 чайная ложка вина Шаосин
1 чайная ложка кукурузного крахмала
2 больших помидора, 240 г, без семян и нарезанные на более мелкие кусочки
1 чайная ложка измельченного чеснока
80 мл воды, для приготовления помидоров количество добавляемой воды зависит от степени их состояния
20 г коричневого сахара в кусках (片糖), можно приобрести в азиатском продуктовом магазине
1 столовая ложка кетчупа
1 чайная ложка Вустерширского соуса

Загуститель:

1 чайная ложка легкого соевого соуса
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка воды

Метод:

Промойте скумбрию и вытрите насухо кухонной бумагой.Приправить солью и перцем с обеих сторон, натереть немного вина Шаосин. Слегка посыпьте кукурузным крахмалом.
Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Готовьте рыбу до золотистого цвета с обеих сторон. Выложить блюдо на сервировочную тарелку, накрыть крышкой.
Добавьте в сковороду еще масла, обжарьте чеснок до появления аромата. Добавьте помидоры, посыпьте солью. Добавьте воду и сахар. Накрыть крышкой и варить, пока сахар полностью не растворится и помидор не станет мягким. Добавьте кетчуп и Вустерширский соус. Готовьте, пока соус не уменьшится до половины. Добавьте загуститель и готовьте до желаемой консистенции.Полить рыбу соусом. Подавать горячим с рисом на пару.

рецептов копченого лосося | Гебридская коптильня

Рецепты и рекомендации по сервировке скумбрии с торфяным копчением

1. Дофинуаз из скумбрии с картофелем и торфом, копченой скумбрией

2. Специальный паштет из копченой скумбрии на торфе

3. Салат из копченой скумбрии и коричневого риса на торфе

4. Салат из копченой скумбрии, свеклы и апельсина

5.Скумбрия копченая на гриле с крыжовником

1. Дофинуаз из скумбрии с картофелем и торфом, копченой скумбрией

Вариант классического блюда из картофеля, очень вкусный и сытный. Если хрен вам не нравится, оставьте его, так как он вкусен с ним или без него. Подавать с перечным зеленым салатом.

Ингредиенты, 4 порций

450 г очищенного мучного картофеля, нарезанная кожица толщиной 3 мм — Петух очень хорош

500 г Филе скумбрии копченой на торфе

Большая банка одинарных сливок, 284 мл

150 мл цельного молока

Столовая ложка зерновой горчицы, слейте уксус, оставшийся в банке

Десертная ложка острого соуса из хрена

Перец черный свежемолотый, по вкусу

Хорошая горсть петрушки и любистка (или укропа) 50:50, мелко нарезанная

60 г размягченного сливочного масла

Оборудование

Форма для запекания 10 дюймов

Метод

Готовьте нарезанный картофель в слегка подсоленной воде не более 4 минут после того, как вода закипит.Слейте воду и дайте остыть, пока не сможете обработать ломтики.

Подготовьте филе скумбрии, предварительно удалив булавочные кости, расположенные по центральной линии филе. Самые большие находятся на самом широком конце и легко вынимаются пинцетом. После того, как вы удалите кости, снимите кожицу с хвоста и разделите филе на большие куски.

Затем смешайте сливки, молоко, горчицу, хрен, перец и измельченные травы в миске и хорошо перемешайте до однородного состояния.

Смажьте маслом основу жаропрочной формы, затем соберите картофель и рыбу грубыми слоями, по ходу поливая немного жидкости. Когда весь картофель и рыба будут израсходованы, залейте оставшуюся смесь сливок и полейте оставшимся маслом.

Выпекать в духовке 50 минут при температуре 160 ⁰ C до легкого подрумянивания. Перед подачей дайте остыть на 10 минут.

2. Специальный паштет из копченой скумбрии на торфе

Это действительно роскошный паштет для дегустации, легкий и немного пикантный.Подавать с тостами мельба или поджаренными овсяными лепешками.

Ингредиенты на три горшка

Два филе по 70 г Гебридский торф, копченая скумбрия

90 г сливочного сыра

85 г сливочного масла, размягченного

1 чайная ложка острого соуса из хрена

черный перец по вкусу

¼ паприка, копченая, если есть

30 г маринованных зародышей, хорошо высушенных на кухонной бумаге для удаления уксуса

сок ½ лимона

Метод

Сначала удалите все булавочные кости с центральной линии филе скумбрии.Этого легко добиться с помощью пинцета. Затем снимите кожицу с филе, отделив ее от хвоста.

В кухонном комбайне смешайте скумбрию, сливочный сыр, 30 г размягченного масла, соус из хрена, несколько хороших кусочков свежемолотого черного перца и большую часть лимонного сока. Взбейте вместе, пока смесь не станет однородной — если смесь кажется слишком густой, чтобы стать полностью однородной, добавьте немного сливок.

Чтобы сделать вкусный герметизирующий колпачок для вашего паштета, растопите оставшееся масло в небольшой кастрюле на слабом или среднем огне, пока масло не отделится от белой водянистой сыворотки.Пока он нагревается, мелко нарежьте зародыш и положите в небольшую жаропрочную миску с оставшимся лимонным соком. Когда масло расколется, вылейте масло ложкой и добавьте его к зародышу и лимону, хорошо перемешав.

Разделите смесь паштет на три формочки диаметром 9 см — застелите их пищевой пленкой, если вы хотите вынуть паштет позже, а не подавать в формочки. Постучите по заполненным формочкам, чтобы выровнять верх, затем ложкой наложите смесь из зародышей, чтобы покрыть паштет. Посыпать перцем.Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на четыре часа, чтобы получить идеальный набор.

3. Салат из копченой скумбрии и коричневого риса на торфе

Этот салат — почти полноценное блюдо с питательными веществами, в котором есть смесь зерен, бобовых, семян, масел, рыбы и яиц. Лучше всего, что это вкусно, и его можно приготовить заранее и идеально поесть летом.

Ингредиенты для двух и более человек

120 г коричневого риса басмати, приготовленного и быстро охлажденного

Один красный перец, мелко нарезанный

Пучок зеленого лука, мелко нарезанный

Две десертные ложки семян подсолнечника, обжаренные в небольшом количестве оливок до золотистого цвета

Одна банка сливочного масла или бобов каннеллини, высушенных и промытых

Одна банка красной фасоли, высушенной и ополоснутой

Два филе скумбрии, копченой в гебридском торфе, слегка обжаренные, охлажденные и измельченные

Две мелко нарезанные стебли сельдерея

Два яйца, вареные в течение 6 минут и быстро охлаждаемые в холодной проточной воде

Для заправки — сок лимона, 6 столовых ложек оливкового масла, десертная ложка зерновой горчицы, ¼ чайной ложки хлопьев малдонской соли, горсть петрушки или петрушки и укроп

Метод

Сначала удалите все булавочные кости с центральной линии филе скумбрии.Этого легко добиться с помощью пинцета. Филе скумбрии обжарить на гриле, затем, когда оно остынет, разделить на мелкие кусочки.

Смешайте все ингредиенты, кроме заправки, в большой миске, слегка перемешивая. Приготовьте заправку, поместив все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн, и перемешайте до тех пор, пока травы не будут равномерно измельчены — вы можете позволить ей действительно стать очень зеленой, которая красиво окрашивает салат.

Добавьте заправку к салату, добавив немного масла, если он выглядит сухим.Дайте салату постоять в холодильнике не менее 2 часов, а затем перед подачей снова хорошо перемешайте. Перед подачей очистите и разрежьте яйца пополам или пополам, приправьте паприкой или черным перцем и положите их на хорошую порцию салата.

4. Салат из копченой скумбрии, свеклы и апельсина

Это вкусный и красочный салат, который идеально подходит для летней трапезы на свежем воздухе. Сочетание жирной копченой скумбрии и кислого апельсина превосходно, а вяленая свекла и поджаренные семена добавляют еще больше вкусовых ощущений.

Ингредиенты на двоих

Два филе по 70 г Гебридский торф, копченая скумбрия

1 апельсин, по возможности без косточек

1 свекла, 180 г неочищенная

2 столовые ложки рисового уксуса для суши

½ чайной ложки сахарной пудры

3 столовые ложки хорошего оливкового масла

1 столовая ложка семян подсолнечника

1 чайная ложка зерна горчицы

2 хорошие горсти листьев салата, особенно рукколы и горчицы

Метод

Сначала удалите все булавочные кости с центральной линии филе скумбрии.Этого легко добиться с помощью пинцета. Затем обжарьте филе на гриле, пока он не подрумянится с обеих сторон. Кожица будет пузырящейся и хрустящей, вкусная, но ее можно удалить, если она вам не по вкусу. После охлаждения измельчите филе на мелкие кусочки.

В небольшой сковороде осторожно нагрейте масло и семена подсолнечника, пока они не начнут слегка подрумяниваться. Снимите с огня и дайте остыть — вы можете ускорить процесс, поставив сковороду снаружи.

Приготовьте лекарство для маринования свеклы, поместив рисовый уксус и сахар в стеклянную миску и перемешивая, чтобы сахар растворился.

Для приготовления свеклы очистите сырую свеклу от кожуры; вы можете надеть перчатки для этого, так как сок пачкает все, с чем соприкасается. Затем мелко натрите очищенную свеклу любым доступным вам способом — кухонным комбайном или ручной теркой и положите натертую свеклу в стеклянную миску с уксусом. Хорошо перемешайте и отставьте на 5 минут. По истечении этого времени вы увидите, что из свеклы вышло много жидкости. Слейте воду через мелкое сито, отжав лишнюю воду, и дайте стечь.

Подготовьте апельсин, очистив его острым ножом, стараясь удалить всю белую сердцевину. Держа оранжевый шар в руке, вырежьте сегменты внутри полей каждого сегмента, вы можете рассчитывать на 10 сегментов и положить их в стеклянную миску. Теперь выдавите сок из остатков апельсина на идеальные дольки.

Для приготовления салата разделите промытые листья салата на две тарелки. Пальцами возьмите небольшие щепотки вяленой свеклы и аккуратно скатайте их в шарики, прежде чем положить их на листья.Разделите дольки апельсина и добавьте в салат. Добавьте кусочки скумбрии и посыпьте остывшими семечками.

Наконец, слейте половину оставшегося апельсинового сока в стеклянную миску и добавьте охлажденное оливковое масло, используемое для жарки семян подсолнечника. Добавьте щепотку соли и чайную ложку зерновой горчицы. Очень хорошо взбейте эту заправку венчиком, пока она не станет однородной, и полейте салат ложкой. Подавать немедленно.

5.Скумбрия копченая на гриле с крыжовником

Крыжовник отлично сочетается с жирной копченой скумбрией. Попробуйте это со скумбрией, подаваемой в горячем или холодном виде, отдельно или с овсяными лепешками или ржаным хлебом.

Состав

Филе скумбрии, копченой на торфе, по одной на человека

180 г свежих ягод или красных крыжовников

1 чайная ложка сахара

Маленькая терка мускатного ореха

Метод

Подготовьте филе скумбрии, удалив все булавочные кости с центральной линии филе — для этого подойдет пинцет.

Для соуса из крыжовника, половину ягод и в кастрюле с одной столовой ложкой воды осторожно тушите фрукты, пока они не распадутся. Добавьте сахар и немного мускатного ореха и отставьте в сторону, чтобы остыть.

Обжарьте филе скумбрии на горячем гриле с двух сторон до шипения и окраски. Вы можете проявить смелость со стороной кожи, так как она будет пузыриться и пузыриться под высокой температурой, и эта хрустящая кожа восхитительна. Помните, что скумбрия — очень жирная рыба, поэтому она может плеваться под огнем, и перед приготовлением будет разумно застелить сковороду для гриля фольгой.

Подавайте остывающую скумбрию на гриле с соусом из крыжовника и, если есть, ломтиком хлеба из пумперникеля.

ФИЛЕ СКУМБРИНЫ с укропным соусом

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

Хотите за короткое время приготовить незабываемое рыбное филе? Вот простое филе скумбрии с кунжутной корочкой в паре с салатом из тушеного эндивия.Чтобы придать блюду неповторимый оттенок, мы приправим его вкусной заправкой из хлорофилла укропа — читайте дальше, чтобы узнать, как!

2 фунта (900 г) Филе макереля
5 унций (140 г) салат эскароль
420 г (15 унций) свежий укроп
3 ^½ стакан (800 мл) вода
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
½ стакана (120 мл) белый белый
1 столовая ложка каперсов в уксусе
½ лимон
4 столовые ложки семян кунжута
1 чайная ложка зеленого перца (по желанию)
по вкусу соль поваренная

Укроп

хлорофилл заправка

Взбейте укроп вместе с 3 ^½ стаканом воды , затем профильтруйте смесь через микроперфорированное сито и нагрейте фильтрованную воду в кастрюле: регулируйте пламя, пока температура воды не достигнет примерно 140 ° F, затем держите его постоянным (пригодится термометр для приготовления пищи). Держите настой примерно 20 минут. : мы увидим, как хлорофилл медленно собирается небольшими пучками. Осторожно возьмите эти пучки ложкой и разложите их на хлопчатобумажной ткани , под которой находится слой льда. Отфильтруйте хлорофилл через ткань , пока не получите густой крем , который мы медленно соскребаем ложкой и кладем в миску. Если смесь слишком водянистая, давайте еще раз профильтруем. Храните хлорофилл в холодильнике до использования.

Салат Эскароле

Пока укроп настаивается, вымойте эскарол, высушите и нарежьте тонкими полосками. Готовьте эскарол на марле в китайской пароварке в течение 3 минут (если у вас его нет, рекомендую купить — он очень недорогой и простой в использовании). После приготовления мы кладем его в миску и ставим в холодильник.

Филе скумбрии

Нарезать филе скумбрии на кусочки и обвалять кожу с кунжутом . Разогреть на сковороде оливковое масло и приготовить рыбу, аккуратно выложив ее на кожу; когда край рыбы начнет бледнеть, посолить, перевернуть филе и сбрызнуть вином рыбу (не поверх нее).Продолжайте готовить в течение 1 минуты, затем накройте крышкой и выключите огонь . Дайте рыбе постоять 5 минут и готовьте вдали от огня.

чистовая

S из эскарол с каперсами, нарезанным зеленым перцем, небольшим количеством соли, лимоном и почти всем хлорофиллом. Выложите филе скумбрии на тарелки и украсьте салатом и оставшимся хлорофиллом .

ПОСМОТРЕТЬ НА ЭТО

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

ФИЛЕ СКУМБРИИ с салатом эскарол и укропной заправкой

Автор: Филиппо Трапелла

Тип рецепта: Блюдо

Кухня: итальянская

Количество порций: 4

Ингредиенты

2 фунта (900 г) Филе макереля
салат из эскареля 5 унций (140 г)
15 унций (420 г) свежий укроп
31/2 стакана (800 мл) воды
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
½ стакана (120 мл) белый ныть
1 столовая ложка каперсов в уксусе
½ лимон
4 столовые ложки семян кунжута
1 чайная ложка зеленого перца (по желанию)
по вкусу поваренная соль

3 9047 заправка Dior
Взбейте укроп вместе с 31/2 стакана воды, затем профильтруйте смесь через микроперфорированное сито и нагрейте фильтрованную воду в кастрюле: ad просто пламя, пока температура воды не достигнет 140 ° F, затем поддерживайте его постоянным (пригодится термометр для приготовления пищи).Держите настой около 20 минут: мы увидим, как хлорофилл медленно собирается небольшими пучками. Осторожно вытащите эти пучки ложкой и разложите на хлопчатобумажной ткани, под которой лежит слой льда. Отфильтруйте хлорофилл через ткань, пока не получите густой крем, который мы медленно соскребаем ложкой и кладем в миску. Если смесь слишком водянистая, давайте еще раз профильтруем. Храните хлорофилл в холодильнике до использования.

Салат эскарол
Пока укроп настаивается, вымойте эскарол, высушите его и нарежьте тонкими полосками.Готовьте эскарол на марле в китайской пароварке 3 минуты (если у вас ее нет, рекомендую купить — она очень недорогая и простая в использовании). После приготовления мы кладем его в миску и ставим в холодильник.

Филе скумбрии
Филе скумбрии нарезать кусочками и обвалять кожу с кунжутом. Разогреть на сковороде оливковое масло и приготовить рыбу, аккуратно выложив ее на кожу; когда край рыбы начнет бледнеть, посолить, перевернуть филе и обрызгать рыбу вином (но не поверх нее).Продолжайте готовить 1 минуту, затем накройте крышкой и выключите огонь. Дайте рыбе постоять 5 минут и готовьте вдали от огня.

Завершение
Приправьте эскарол каперсами, нарезанным зеленым перцем, небольшим количеством соли, лимоном и почти всем хлорофиллом. Выложите филе скумбрии на тарелки и украсьте салатом и оставшимся хлорофиллом.

3.2.2807

Все, что вам нужно знать о… Копченой скумбрии

Истинная красота океана, экологичная, доступная и чрезвычайно универсальная. Самый большой вопрос о скумбрии — почему она не так популярна.Эта рыба с богатым вкусом — это просто билет на завтрак, обед или ужин при копчении и продленный срок хранения. Она станет сердцем ваших самых вкусных блюд.

ЧТО ТАКОЕ СКУМБРИЯ?

Вяленое и копченое филе скумбрии не только сохраняет рыбу, но и усиливает ее вкус благодаря удивительной дымности. После поимки свежую скумбрию нужно как можно скорее съесть; процесс копчения означает, что у вас будет больше времени, чтобы насладиться этой восхитительной рыбой.

Скумбрия — это название более 30 видов пелагических или среднеглубинных рыб, принадлежащих к семейству Scombridae.Они быстро плавают и изобилуют морями с холодным и умеренным климатом по всему миру, они известны своей стройной формой, многочисленными плавниками и жирным мясом.

Размер этих рыб варьируется от 200 г до 800 г, тело имеет пулевидную форму, переливающуюся серебристо-синюю кожу и привлекательные темные волнистые полосы, что дает им бесспорную позицию одной из самых привлекательных рыб в океане. Эти хищные рыбы, рассчитанные на скорость и дистанцию, питаются планктоном, ракообразными, моллюсками, икрой и другой мелкой рыбой.

Скумбрия — сравнительно экологически безопасная рыба, и Общество охраны морской среды рекомендует покупать выловленную на удочку скумбрию, выловленную на берегах Великобритании, где возможно копчение.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ ФИЛЕ КОПЧЁННОЙ СКУМБРИИ
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ ФИЛЕ КОПЧЁНОЙ И ПЕРЦЕВОЙ СКУМБИ

В «Полном курсе кулинарии » Делии Смит (BBC Books, 1989) говорится: «С тех пор, как промысел сельди стал контролироваться, производство копченой скумбрии стало действительно коммерческим.Дома я люблю превращать его в один из моих любимых паштетов с копченой рыбой ».

Довольно странно, но термин «скумбрия» на самом деле означает «помеченный» или «пятнистый» и происходит от примерно 1300 г. старофранцузского слова «макрель», которое переводится как «сутенер, сводник, брокер, агент, посредник».

ЧТО ЕСТЬ В НАЛИЧИИ?

Вы можете купить филе копченой скумбрии и филе копченой скумбрии с перцем. Филе разрезают от грудного плавника до позвоночника.

ПОДОБРЕННАЯ СКУМБРИЯ ДЛЯ ВАС?

Копченая скумбрия богата белком, полезными для сердца и мозга жирными кислотами омега-3, а также минералами и витаминами.

Омега-3 — это полезный жир, содержащийся в жирной рыбе, который играет важную роль в поддержании здоровья сердца, помогая работе и развитию мозга.

На 100 г сырой скумбрии
Energy 233 ккал
Жиры 17,9 г (из них 3,85 г насыщенных жиров)
Белок 18 г
Богатый фосфорными кислотами, витамином B12, фосфором калий и селен.

КАК ПОДАВАТЬ КОПЧЁННУЮ СКУМБУРИЮ?

Скумбрия великолепна в копчении.Легкодоступный, он предлагает большую ценность, но слишком часто его недооценивают. Вкусная и питательная копченая скумбрия готова к употреблению, при желании требуется лишь минимум приготовления.

Распространено заблуждение, что копченая скумбрия является сырой, хотя на самом деле она приготовлена из дыма и придала особый особый вкус. Копчение сохраняет натуральные масла омега-3 в рыбе, оставляя мясо красиво влажным и очень здоровым.

Невероятно универсальные устройства для запекания, гриля, микроволновки, мелкого обжаривания или копчения на пару филе скумбрии.Они отлично подходят для салатов и делают фантастический и легкий паштет.

Чтобы приготовить любимый рецепт паштета из копченой скумбрии Делии Смит:

«Снимите кожу со скумбрии, затем осторожно удалите всю рыбу с костей. Обвалять рыбу хлопьями и помещать в разжижитель, затем добавить творог, сметану и лимонный сок. Взбивайте до однородной массы, помешивая на полпути, если нужно.

«Перелейте смесь в миску, попробуйте и приправьте солью, свежемолотым черным перцем, щепоткой мускатного ореха и небольшим количеством лимонного сока, если считаете, что это необходимо.Разложите по отдельным формочкам, накройте крышкой и охладите в течение нескольких часов перед подачей на стол.

«Для подачи посыпьте немного кайенского перца, украсьте кресс-салатом и дольками лимона и подавайте со свежеприготовленными тостами из непросеянной муки и ломтиками маринованного укропного огурца».

Скумбрия обладает более сильным вкусом, чем некоторые другие виды рыбы, поэтому она особенно вкусна, когда она сбалансирована с чистыми мягкими ароматами, такими как свекла или огурец

Копчение Филе скумбрии — настоящее лакомство.Скумбрия обладает более сильным вкусом, чем некоторые другие виды рыбы, поэтому она особенно вкусна, когда она сбалансирована чистыми, мягкими ароматами, такими как свекла или огурец. В равной степени хорошо сочетаются цитрусовые ингредиенты, включая лимоны и лаймы, которые подчеркивают свежесть рыбы, уменьшая жирность.

Если хотите чего-то особенного, сочетайте копченую скумбрию с пикантными ароматами, такими как перец чили, хрен и каперсы. Избегайте масляных или тяжелых соусов, которые могут подавить рыбу.

В Рыбе и моллюсках (Random House, 2014) Рик Штайн предлагает сочетать копченую скумбрию с острым перцем чили и зеленым манго, подаваемым с кисло-сладкой заправкой:

«Копченое филе скумбрии с кожурой и измельчение мяса на мелкие хлопья. Налейте в сковороду 2 см масла и нагрейте до 190 ° C. Сбрызнуть рыбу маслом и обжаривать одну минуту до хрустящей корочки. На этом этапе все будет держаться вместе, но не волнуйтесь. Выложите на поднос, уставленный кухонной бумагой, и дайте остыть, а затем снова разделите на мелкие кусочки.

«Зеленые манго и морковь очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками шириной от трех до четырех мм. Положите манго, морковь, лук-шалот, перец чили, арахис и обжаренные кусочки рыбы в большую миску и перемешайте. Смешать сахар с рыбным соусом и соком лайма, добавить в салат с тайским сладким базиликом и перемешать. Подавайте сразу же ».

Для соуса к копченой скумбрии попробуйте крыжовник, щавель, ревень, клюкву, красную смородину или горчицу

Хотите приготовить соус к копченой скумбрии? Убедитесь, что он острый, чтобы дополнить насыщенный вкус рыбы.Попробуйте крыжовник, щавель, ревень, клюкву, красную смородину или горчицу. Как вариант, замариновать рыбу в соках цитрусовых.

Люди часто задаются вопросом, можно ли заморозить копченую скумбрию. Ответ: абсолютно. Заморозить в день доставки и съесть в течение двух месяцев, разморозив в холодильнике на ночь.

РЕЦЕПТЫ КОПЧЁНОЙ СКОМБРИИ

Рецепты копченой скумбрии можно найти на каждый прием пищи в течение дня, от кеджери на завтрак до рыбных котлетов и начинки из макарон, ризотто и блюд из риса для легкого домашнего ужина.

Рецепты копченой скумбрии, чтобы попробовать:

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ ФИЛЕ КОПЧЁННОЙ СКУМБРИИ
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ ФИЛЕ КОПЧЁННОЙ И ПЕРЦЕВОЙ скумбрии

Страница не найдена | Офис научных публикаций

— Любые -MFR 83 (1-2), 2021MFR 82 (3-4), 2020MFR 82 (1-2), 2020MFR 81 (3-4), 2019MFR 81 (2), 2019MFR 81 (1), 2019MFR 80 ( 4), 2018МФР 80 (3), 2018МФР 80 (2), 2018МФР 80 (1), 2018МФР 79 (3-4), 2017МФР 79 (2), 2017МФР 79 (1), 2017МФР 78 (3-4), 2016МФР 78 (1-2), 2016MFR 77 (4), 2015MFR 77 (3), 2015MFR 77 (2), 2015MFR 77 (1), 2015MFR 76 (4), 2014MFR 76 (3), 2014MFR 76 (1-2) , 2014MFR 75 (4), 2013MFR 75 (3), 2013MFR 75 (1-2), 2013MFR 74 (4), 2012MFR 74 (3), 2012MFR 74 (2), 2012MFR 74 (1), 2012MFR 73 (4) , 2011MFR 73 (3), 2011MFR 73 (2), 2011MFR 73 (1), 2011MFR 72 (4), 2010MFR 72 (3), 2010MFR 72 (2), 2010MFR 72 (1), 2010MFR 71 (4), 2009MFR 71 (3), 2009MFR 71 (2), 2009MFR 71 (1), 2009MFR 70 (3-4), 2008MFR 70 (2), 2008MFR 70 (1), 2008MFR 69 (1-4), 2007MFR 68 (1- 4), 2006MFR 67 (4), 2005MFR 67 (3), 2005MFR 67 (2), 2005MFR 67 (1), 2005MFR 66 (4), 2004MFR 66 (3), 2004MFR 66 (2), 2004MFR 66 (1) , 2004MFR 65 (4), 2003MFR 65 (3), 2003MFR 65 (2), 2003MFR 65 (1), 2003MFR 64 (4), 2002MFR 64 (3), 2002MFR 64 (2), 2002MFR 64 (1), 2002MFR 63 (4), 2001MFR 63 (3), 2001MFR 63 (2) , 2001MFR 63 (1), 2001MFR 62 (4), 2000MFR 62 (3), 2000MFR 62 (2), 2000MFR 62 (1), 2000MFR 61 (4), 1999MFR 61 (3), 1999MFR 61 (2), 1999MFR 61 (1), 1999MFR 60 (4), 1998MFR 60 (3), 1998MFR 60 (2), 1998MFR 60 (1), 1998MFR 59 (4), 1997MFR 59 (3), 1997MFR 59 (2), 1997MFR 59 ( 1), 1997MFR 58 (4), 1996MFR 58 (3), 1996MFR 58 (1-2), 1996MFR 57 (3-4), 1995MFR 57 (2), 1995MFR 57 (1), 1995MFR 56 (4), 1994MFR 56 (3), 1994MFR 56 (2), 1994MFR 56 (1), 1994MFR 55 (4), 1993MFR 55 (3), 1993MFR 55 (2), 1993MFR 55 (1), 1993MFR 54 (4), 1992MFR 54 ( 3), 1992MFR 54 (2), 1992MFR 54 (1), 1992MFR 53 (4), 1991MFR 53 (3), 1991MFR 53 (2), 1991MFR 53 (1), 1991MFR 52 (4), 1990MFR 52 (3) , 1990MFR 52 (2), 1990MFR 52 (1), 1990MFR 51 (4), 1989MFR 51 (3), 1989MFR 51 (2), 1989MFR 51 (1), 1989MFR 50 (4), 1988MFR 50 (3), 1988MFR 50 (2), 1988MFR 50 (1), 1988MFR 49 (4), 1987MFR 49 (3), 1987MFR 49 (2), 1987MFR 49 (1), 1987MFR 48 (4), 1986MFR 48 (3), 1986MFR 48 ( 2), 1986MFR 48 (1), 1986MFR 47 (4), 1985MFR 47 (3), 1985MFR 47 (2), 1985MFR 47 (1), 1985MFR 46 (4), 1984MFR 46 (3), 1984MFR 46 (2) , 1984 MFR 46 (1), 1984MFR 45 (10-12), 1983MFR 45 (7-9), 1983MFR 45 (4-6), 1983MFR 45 (3), 1983MFR 45 (2), 1983MFR 45 (1), 1983MFR 44 (12), 1982MFR 44 (11), 1982MFR 44 (8), 1982MFR 44 (6-7), 1982MFR 44 (5), 1982MFR 44 (4), 1982MFR 44 (3), 1982MFR 44 (2), 1982MFR 44 (1), 1982MFR 44 (9-10), 1982MFR 43 (12), 1981MFR 43 (11), 1981MFR 43 (10), 1981MFR 43 (9), 1981MFR 43 (8), 1981MFR 43 (7), 1981MFR 43 (6), 1981MFR 43 (5), 1981MFR 43 (4), 1981MFR 43 (3), 1981MFR 43 (2), 1981MFR 43 (1), 1981MFR 42 (12), 1980MFR 42 (11), 1980MFR 42 (9 -10), 1980MFR 42 (7-8), 1980MFR 42 (6), 1980MFR 42 (5), 1980MFR 42 (3-4), 1980MFR 42 (2), 1980MFR 42 (1), 1980MFR 41 (12), 1979MFR 41 (11), 1979MFR 41 (10), 1979MFR 41 (9), 1979MFR 41 (8), 1979MFR 41 (7), 1979MFR 41 (5-6), 1979MFR 41 (4), 1979MFR 41 (3), 1979MFR 41 (1-2), 1979MFR 40 (12), 1978MFR 40 (11), 1978MFR 40 (10), 1978MFR 40 (9), 1978MFR 40 (8), 1978MFR 40 (7), 1978MFR 40 (5-6) ), 1978MFR 40 (4), 1978MFR 40 (3), 1978MFR 40 (2), 1978MFR 40 (1), 1978MFR 39 (12) MFR 39 (11) MFR 39 (10) MFR 39 (9) MFR 39 (8) ) СТР 39 (7) СТР 39 (6) СТР 39 (5) MFR 39 (4) MFR 39 (3) MFR 39 (2) MFR 39 (1) MFR 38 (12) MFR 38 (11) MFR 38 (10) MFR 38 (9) MFR 38 (8) MFR 38 (7) MFR 38 (6) MFR 38 (5) MFR 38 (4) MFR 38 (3) MFR 38 (2) MFR 38 (1) MFR 37 (12) MFR 37 (11) MFR 37 (10) MFR 37 (9) MFR 37 (8) MFR 37 (7) MFR 37 (5-6) MFR 37 (4) MFR 37 (3) MFR 37 (2) MFR 37 (1) MFR 36 (12) MFR 36 (11 ) MFR 36 (10) MFR 36 (9) MFR 36 (8) MFR 36 (7) MFR 36 (6) MFR 36 (5) MFR 36 (4) MFR 36 (3) MFR 36 (2) MFR 36 (1) ) MFR 35 (12) MFR 35 (11) MFR 35 (10) MFR 35 (9) MFR 35 (8) MFR 35 (7) MFR 35 (5-6) MFR 35 (3-4) MFR 35 (1- 2) MFR 34 (11-12) MFR 34 (9-10) MFR 34 (7-8) MFR 34 (5-6) MFR 34 (3-4) MFR 34 (1-2) MFR 33 (11-12 ) MFR 33 (10) MFR 33 (9) MFR 33 (7-8) MFR 33 (6) MFR 33 (5) MFR 33 (4) MFR 33 (3) MFR 33 (2) MFR 33 (1) MFR 32 (12) MFR 32 (11) MFR 32 (10) MFR32 (8-9) MFR 32 (7) MFR 32 (6) MFR 32 (5) MFR 32 (4) MFR 32 (3) MFR 32 (2) MFR 32 (1) MFR 32 (1) MFR 31 (12) MFR 31 (11) MFR 31 (10) MFR 31 (8-9) MFR 31 (7) MFR 31 (6) MFR 31 (5) MFR 31 (4 ) MFR 31 (3) MFR 31 (2) MFR 31 (1) MFR 30 (12) MFR 30 (11) MFR 30 (10) MFR 30 (8-9) MFR 30 (7) MFR 30 (6) MFR 30 ( 5) MFR 30 (4) MFR 30 (3) MFR 30 (2) MFR 30 (1) MFR 29 (12) MFR 29 (11) MFR 29 (10) MFR 29 (8-9) MFR 29 (7) MFR 29 (6) MFR 29 (5) MFR 29 (4) MFR 29 (3) MFR 29 (2) MFR 29 (1) MFR 28 (12) MFR 28 (11) MFR 28 (10) MFR 28 (9) MFR 28 (8) MFR 28 (7) MFR 28 (6) MFR 28 (5) MFR 28 (4) MFR 28 (3) MFR 28 (2) MFR 28 (1) MFR 27 (12) MFR 27 (11) MFR 27 (10) MFR 27 (9) MFR 27 (8) MFR 27 (7) MFR 27 (6) MFR 27 (5) MFR 27 (4) MFR 27 (3) MFR 27 (2) MFR 27 (1) MFR 26 (12) MFR 26 (11a) MFR 26 (11) MFR 26 (10) MFR 26 (9) MFR 26 (8) MFR 26 (7) MFR 26 (6) MFR 26 (5) MFR 26 (4) MFR 26 (3) MFR 26 (2) MFR 26 (1) MFR 25 (12) MFR 25 (11) MFR 25 (10) MFR 25 (9) MFR 25 (8) MFR 25 (7) MFR 25 (6) MFR 25 (5) MFR 25 (4) MFR 25 (3) MFR 25 (2) MFR 25 (1) MFR 24 (12) MFR 24 (11) MFR 24 (10) MFR 24 (9) MFR 24 (8) MFR 24 (7) MFR 24 (6) MFR 24 (5) MFR 24 (4) MFR 24 (3) MFR 24 (2) MFR 24 (1) MFR 23 (12) MFR 23 (11) MFR 23 (10) MFR 23 (9) MFR 23 (8) MFR 23 (7) MFR 23 (6) MFR 23 (5) MFR 23 (4) MFR 23 (3) MFR 23 (2) MFR 23 (1) MFR 22 (12) MFR 22 (11) MFR 22 (10) MFR 22 (9) MFR 22 (8) MFR 22 (7) MFR 22 (6) MFR 22 (5) MFR 22 (4) MFR 22 (3) MFR 22 (2) MFR 22 (1) MFR 21 (12) MFR 21 (11) MFR 21 (10) MFR 21 (9) MFR 21 (8) MFR 21 (7) MFR 21 (6) MFR 21 (5) MFR 21 (4) MFR 21 (3) MFR 21 (2a) MFR 21 (2) MFR 21 (1) MFR 20 (12) MFR 20 (11a) MFR 20 (11) MFR 20 (10) MFR 20 (9) MFR 20 (8) MFR 20 (7) MFR 20 (6) MFR 20 (5) MFR 20 (4) MFR 20 (3) MFR 20 (2) MFR 20 (1) MFR 19 (12) MFR 19 (11) MFR 19 (10) MFR 19 (9) MFR 19 (8) MFR 19 (7) MFR 19 (6) MFR 19 (5a) MFR 19 (5) MFR 19 (4a) MFR 19 (4) MFR 19 (3) MFR 19 (2) MFR 19 (1) MFR 18 (12) MFR 18 (11) MFR 18 (10) MFR 18 (9) MFR 18 (8) MFR 18 (7) MFR 18 (6) MFR 18 (5) MFR 18 (4) MFR 18 (3) MFR 18 (2) MFR 18 (1) MFR 17 (12) MFR 17 (11) MFR 17 (10) MFR 17 (9) MFR 17 (8) MFR 17 (7) MFR 17 (6) MFR 17 (5) MFR 17 (4) MFR 17 (3) MFR 17 (2) MFR 17 (1) MFR 16 (12) MFR 16 (11) MFR 16 (10) MFR 16 (9) MFR 16 (8) MFR 16 (7) MFR 16 (6) MFR 16 (5) MFR 16 (4) MFR 16 (3) MFR 16 (2) MFR 16 (1) MFR 15 (12) MFR 15 (11) MFR 15 (10) MFR 15 (9) MFR 15 (8) MFR 15 (7) MFR 15 (6) MFR 15 (5) MFR 15 (4) MFR 15 (3) MFR 15 (2) MFR 15 (1) MFR 14 (12) MFR 14 (12a) MFR 14 (11) MFR 14 (10) MFR 14 (9) MFR 14 ( 8) MFR 14 (7) MFR 14 (6) MFR 14 (5) MFR 14 (4) MFR 14 (3) MFR 14 (2) MFR 14 (1) MFR 13 (12) MFR 13 (11a) MFR 13 ( 11) MFR 13 (10) MFR 13 (9) MFR 13 (8) MFR 13 (7) MFR 13 (6) MFR 13 (5) MFR 13 (4) MFR 13 (3) MFR 13 (2) MFR 13 ( 1) MFR 12 (12) MFR 12 (11a) MFR 12 (11) MFR 12 (10) MFR 12 (9) MFR 12 (8) MFR 12 (7) MFR 12 (6) MFR 12 (5) MFR 12 ( 4) MFR 12 (3) MFR 12 (2) MFR 12 (1) MFR 11 (12) MFR 11 (11) MFR 11 (10) MFR 11 (9) MFR 11 (8) MFR 11 (7) MFR 11 ( 6) MFR 11 (5) MFR 11 (4) MFR 11 (3) MFR 11 (2) MFR 11 (1) MFR 10 (12) MFR 10 (11) MFR 10 (10) MFR 10 (9) MFR 10 ( 8) MFR 10 (7) MFR 10 (6) MFR 10 (5) MFR 10 (4) MFR 10 (3) MFR 10 (2) MFR 10 (1) MFR 9 (12) MFR 9 (11) MFR 9 ( 10) MFR 9 (9) MFR 9 (8) MFR 9 (7) MFR 9 (6) MFR 9 (5) MFR 9 (4) MFR 9 (3) MFR 9 (2) MFR 9 (1) MFR 8 ( 12) MFR 8 (11a) MFR 8 (11) MFR 8 (10) MFR 8 (9) MFR 8 (8) MFR 8 (7) MFR 8 (6) MFR 8 (5) MFR 8 (4) MFR 8 ( 3) MFR 8 (2) MFR 8 (1)