Шпроты из рыбы в домашних условиях из речной рыбы в масле: Шпроты в домашних условиях: 9 рецептов из СССР

Содержание

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях, как сделать из разных видов рыб

Вкусные шпроты из речной рыбы с легким запахом копченостей, сделанные в домашних условиях – полезная альтернатива консервам из магазина. Рецепты отличаются простотой, отсутствием консервантов, бюджетной стоимостью компонентов и отменным вкусом готовых блюд.

Особенности приготовления дома

Шпротами называется мелкая подкопченная рыбка золотистого цвета, которую легко приготовить из речной мелочевки. Главным достоинством является полный контроль хозяйки над процессом приготовления и качеством исходного сырья, отсутствие химикатов и вредных консервантов, а также низкая себестоимость аппетитного рыбного лакомства. Величину рыбки, количество специй и степень прокопченности каждая хозяйка может регулировать по собственному вкусу.

Какую рыбу выбирать

Консервы изначально производились из балтийского шпрота из семейства сельдевых. Для домашней готовки подходит любая рыбешка небольших размеров без чешуи, такая как мелкие окуни, уклейка, молодняк щуки, жерех, мойва и популярная килька. Головы лучше отрезать, но этот шаг остается на усмотрение хозяйки.

При желании из рыбы среднего размера можно достать хребты, чтобы в готовом блюде не ощущались кости

Рецепты из разных сортов речной рыбы

Золотистые, сияющие от масла шпротины, могут скрасить чаепитие с канапе и бутербродами. Мелкая аппетитная рыба станет неотъемлемой частью праздничного меню, так как отменно сочетается с яйцами, овощами, зеленью, соусами и другими продуктами для вкусных блюд.

Из мойвы

Если сделать маслянистые, слегка подкопченные шпроты с приятным ароматом дымка, получится гармоничная закуска на все случаи жизни. Для рецепта понадобится: мойва – 1 кг, ½ стакана масла без запаха, 4 листа лавра, 70 мл соевого соуса, 6 душистых горошин перца, пара бутонов гвоздики, стакан питьевой воды, 5 ст. л. запарки черного чая с крупным листом, 1 ч. л. мелкодробленой соли.

Приготовить консервы из мойвы можно по шагам:
Заварить чай стаканом кипятка и дождаться остывания. Разморозить мойву, очистить от потрохов и голов. Тушки промыть в прохладной воде. В миске соединить чай с соевым соусом, маслом и солью. Мойву распределить на дне толстодонной сковороды или жаровни плотным слоем. Посыпать рыбу перцем и выложить лавровый лист.

Залить мойву маринадом и поставить жаровню на средний огонь плиты. После кипения температуру убавить, чтобы рыбка 2 часа томилась под закрытой крышкой, а не бурлила. Когда жидкость на половину выпарится, заготовку снять с огня и подать к столу с отварным рисом, молодым картофелем или овощами.

Важно! Соевый соус – довольно соленый продукт сам по себе, поэтому важно не переборщить с солью.

Из салаки

Домашние шпроты из речной рыбы получаются насыщенными, вкусными и ароматными. Для готовки требуется: салака – 500 г, 100 мл рафинированного масла, пара лаврушек, 6-7 шт. горошкового душистого перца, 1 ст. л. мелкоперебитой соли, 3 ч. л. заварки чая (лучше крупнолистового), шелуха от пары луковиц, 500 мл питьевой воды.

Рецепт пошагового приготовления рыбных консервов:

У размороженных тушек отрезать головы и вычистить ножом кишки. В форму из жароупорного стекла плотным слоем уложить тушки салаки, чтобы при готовке они не распались. Для заливки в стакане горячей воды заварить чай и убрать на 15 минут, чтобы оттенок жидкости стал темным. Чай остудить.

В кастрюлю выложить шелуху лука, залить стаканом воды, проварить 20 минут и охладить. В луковый отвар выложить горошковый перец и лаврушку. Залить рыбу маслом и прокрутить слегка, чтобы масло проникло в щели между тушками. В миске смешать процеженный луковый отвар и заварку с солью.

Рассол перемешать и залить жидкостью рыбу. Поставить форму в духовой шкаф, разогретый до 150℃, подождать до кипения заливки, снизить градус до 120℃ и томить 2 часа. Подавать шпроты можно в салатах и бутербродах с отварными яйцами, маринованными огурцами, зеленью и оливками.

Лучше не добавлять большое количество специй с резким запахом, так как они перебьют вкус рыбы

Из уклейки

Уклейка – мелкая рыбешка из семейства карповых, которая в крепком маринаде получается насыщенной, в меру пряной и вкусной. Потребуется: свежая уклейка – 800 г, крупноперебитая соль – 2 ч. л., чай без ароматических добавок – 2 ч. л., по 4-5 горошин черного и душистого перца, пара листов лаврушки, по 1 ч. л. зерен тимьяна и высушенного базилика, щепотка мускатного тертого ореха, около 1 стакан постного масла, горсть луковой шелухи для золотистого оттенка.

Процесс пошаговой готовки:
Выстелить куском фольги дно жароупорной формы. Уклейку освободить от кишок и голов, сложить тушки в форму вниз животом в 2 слоя. Каждый слой промазать маслом, посыпать солью и перчить.

Лаврушку и луковую шелуху выложить целиком. Заварить крутой чай и залить рыбную заготовку маслом и отсуженным чаем. Поставить форму на огонь, вскипятить и протомить под закрытой крышкой в духовом шкафу 2 часа. Подавать на бутербродах с листом петрушки, долькой хрустящего огурца и сыром.

Из кильки

Самая распространенная рыба, которую можно встретить в продаже, это килька. Из сырья легко сделать жирные, мягкие и вкусные шпроты. Понадобится: размороженная килька – 600 г, 100 г любой копченой натуральным способом рыбы, горсть луковых очисток, масло без запаха – ½ стакана, стакан крутой чайной заварки, 2 лавровых листа, 1 ч. л. перемолотой смеси перцев, по 3-4 горошины черного и душистого перца, 2 ч. л. соли.

Пошаговая готовка:

Кильку промыть, удалить потроха и отрезать головы.
Протушить тушки, откинув на дуршлаг.
Для заливки в чае растворить соль и засыпать специи.
Кильку ровно распределить по дну формы, разложить листы лавра и шелуху.
Залить рыбу маслом и маринадом.
Промариновать заготовку 30 минут.

Прикрыть форму фольгой, прищепнув края.
Выпекать кильку в форме 25 минут в прогретом до 210℃ духовом шкафу, снизить температуру до 150℃.
Протушить 2.5 часа до готовности, чтобы мякоть пропеклась, стала мягкой и насыщенной. Перед сервировкой убрать шелуху и слить масло.

Для хранения рыбу нужно выложить в полулитровую банку, залить процеженным маслом и хранить в холодильнике

Из окуня

Небольшие окуни при жарке разваливаются, поэтому мелкие тушек отменно подходят для готовки насыщенных шпротов. Перечень продуктов: мальки окуня – 1.5 кг, стакан рафинированного масла, 3 луковицы с шелухой, 4 лаврушки, морковка, 3 ст. л. томатной пасты высокого качества, по вкусу соли и перечной смеси, горсть горошкового перца, 1 ч. л. хмели-сунели.

Закуску из окуня легко приготовить по шагам:
Очищенного окуня разложить по толстодонной форме, пересыпать неочищенным луком, тертой морковкой и лаврушкой. Для маринада в воде растворить пасту, добавить масло и пряности. Заливкой покрыть окуня и подержать в духовом шкафу при 220℃ полчаса. Нагрев снизить и протушить блюдо 2 часа.

Важно! Окунь по размерам больше, чем остальные сорта речной рыбы, поэтому для готовки потребуется больше времени, чтобы успели протомиться мелкие косточки. Таким же образом готовят закуску из карася.

Из плотвы

Простая речная рыба отменно подходит для пряных мелких шпрот с мягким вкусом и целыми тушками. Требуется: 600 г плотвы, 1 ч. л. соли, стакан ароматного масла, ½ стакана с заваренным чайным пакетиком, 3 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. порошковой смеси перцев.

Шпроты из мелкой рыбы можно делать по этапам:
Очищенную от кишок и голов плотву выложить в жароупорную форму с толстым донышком, посыпать рыбу пряностями, поломанной лаврушкой и посолить. Крепкий чайный напиток смешать с маслом и уксусом. Маринадом залить плотву и выпекать 45 минут при 200℃. После убавить температуру до 150℃, затянуть форму фольгой и томить рыбу 2 часа до готовности блюда. Подавать с канапе, в виде компонента для салатов или как основу для ароматного паштета.

Нельзя вынимать готовую закуску сразу после приготовления, так как их форма может быть повреждена, лучше дождаться остужения

Советы по приготовлению шпротов

Для готовки ароматных, пропитанных специями и масляным соусом шпротов, нужно знать о тонкостях и секретах процесса:

Для сохранения целостности формы нужно заливать рыбу заваркой высокой крепости. Время томления зависит от величины тушек.
Хранить готовые шпроты лучше на полке холодильника, залив их маслом и прикрыв капроновой крышкой.

Готовить шпроты легко в духовом шкафу, скороварке, на плите, а также в мультиварке на режиме «Тушение».
Луковая шелуха добавляет рыбе приятного золотистого оттенка. Также для пикантности можно положить куркуму, карри, корицу паприку или шафран.

Выводы

Многочисленные рецепты готовки аппетитных домашних шпрот позволит с минимальными затратами создать ароматную закуску для подачи на бутербродах, в сэндвичах и канапе. Рыбу можно выкладывать в салаты, добавлять в пироги и супы. Шпроты домашнего приготовления сочетают безопасность, отменный вкус, натуральный аромат и бюджетную стоимость.

Домашние шпроты из любой мелкой рыбы — Четыре вкуса

Бутерброды со шпротами во время любого застолья съедаются в первую очередь. Ну, любим мы их, что тут скажешь.

И, чтобы всем всегда хватало шпрот, давайте их готовить сами! Кстати, это, как оказалось, очень просто делается. Приготовленные по этому рецепту домашние шпроты, не просто очень похожи по вкусу на купленные в магазине, но и гораздо вкуснее заводских, и, к тому же, безопасны для здоровья. Мы ведь знаем, что готовим наши шпроты только из доброкачественных продуктов, не добавляя туда консервантов и канцерогенных ингредиентов, типа жидкого дыма с запахом копчёностей. Для приготовления домашних шпрот подходит любая мелкая рыбка: килька, мойва, бычки или речные и озёрные виды рыбы.

Необходимые ингредиенты

рыба – 1 кг
соль – 1 ст. л. (без горки)
сахар – 1 ст. л.
лавровый лист – 5-7 листиков
перец чёрный горошком – 10 шт.
перец душистый горошком – 10 шт.
чай заварите очень крепкий – 1 стакан
луковая шелуха – 2 горсти
масло растительное – 200 г

Как приготовить домашние шпроты своими руками

Очистите рыбу от чешуи, кишок, отрежьте головы, хвосты, плавники и тщательно промойте каждую рыбёшку.
Возьмите жаровню или кастрюльку для приготовления шпрот и сложите в неё рыбу ровными слоями – один слой поверх другого.
Приготовьте заливку: смешайте масло, чай, соль, сахар, перец, лавровый лист и промытую от песка луковую шелуху (кстати, именно шелуха репчатого лука придаёт домашним шпротам тот самый запах и привкус копчёности).
Полученной смесью залейте рыбу, накройте крышкой и поставьте на плиту, на слабый огонь.
Когда ваша кастрюлька закипит (а на слабом огне это произойдёт не очень быстро), засекайте время и тушите вашу рыбу ещё 1,5-2 часа (в зависимости от величины рыбки, например, мелкую я тушу 2,5-3 часа, но, зато вкус получается – невероятный!).
Снимите с огня и дайте кастрюльке со шпротами остыть.
После этого вытащите из кастрюли луковую шелуху, и можете ваши домашние шпроты использовать по назначению: на блюдо, на бутерброды, в салаты.

Или проще сделайте: в баночки сложите, герметично закройте и поставьте в холодильник. Чтобы оттуда «таскать» вкусные шпротики по одной штучке украдкой, как делают в моей семье — поставлю в холодильник полную баночку шпрот, а через некоторое время смотрю, уже половина осталась. О точном сроке хранения домашних шпрот не скажу, так как больше трёх дней они у нас не «живут»!

Ссылка на первоисточник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Шпроты из речной рыбы домашние

Мелкая речная рыба имеет много костей, она не годится для жарки, да и в вареном виде ее трудно есть. Из уклейки, плотвы, шамайки, окуньков, карасей можно приготовить вкусное блюдо – шпроты.

Технология приготовления настоящих шпрот отличается от домашней кухни. На производстве рыбу предварительно держат в соленом растворе, подсушивают, коптят и потом томят в масле.

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 368
Источник: https://kempfish.ru/gotovim-shproty-iz-rechnoj-ryby-doma/

Выбор и подготовка рыбы

Для шпрот можно использовать любую рыбу. Для этого дела подходит салака, мойва, килька и любая другая мелкая морская рыба. Также можно использовать речную рыбу, например окуня, щуку, жереха.

Главное — правильно подготовить рыбу. Подготовка выполняются следующим образом:

Для начала рыбу нужно разморозить, перебрать и промыть;
Далее ее нужно почистить и отделить головы;
Также не забудьте подготовить темную заварку, она придаст шпротам нужный темный цвет;
В заварку можно положить соль и сахарный песок, эти компоненты придадут вкус рыбе. Также можно добавить жидкий дым и луковую шелуху, за счет этих составляющих домашние шпроты получатся ни чем не хуже покупных;
Ну вот, когда рыба будет подготовлена, можно приступать к приготовлению.

Шпроты из салаки в духовке

Ингредиенты	Количество
салаки —	полкилограмма
растительного масла —	100 грамм
лаврушки —	2 штуки
душистого перца —	6 горошин
поваренной соли —	1 большая ложка
черного чая листового —	3 маленькие ложечки
луковой шелухи —	5 грамм
воды —	0,5 л
Время приготовления: 150 минут	Калорийность на 100 грамм: 239 Ккал

Как сделать:

Если рыба заморожена, то ее нужно разморозить в холодной воде;

Затем срезаем головы, потрошим и вычищаем все внутренности;

В форму для запекания или a емкость из огнеупорного стекла складываем салаку плотным слоем, что при приготовлении она не разваливалась;

Далее делаем раствор для заливки. В стакан наливаем горячую воду и засыпаем туда заварку. Оставляем на некоторое время, пока раствор не станет темного цвета. После этого остужаем;

Луковую шелуху выкладываем в кастрюлю и заливаем стаканом воды;

Ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем минут 20. Затем снимаем и остужаем;

Выкладываем в емкость с рыбой горошины душистого перца и выкладываем лавровый лист;

Заливаем все растительным маслом и слегка прокручиваем форму, чтобы масло полностью проникло в щели между рыбой;

В глубокую чашку наливаем заливку из заварки и раствор луковой шелухи, перемешиваем;

Добавляем туда соль, перемешиваем до полного ее растворения. Заливаем этой смесью рыбу;

Помещаем форму со всеми компонентами в духовой шкаф, предварительно разогретый до 150 градусов. Готовим до закипания жидкость;

После того, как жидкость закипит температуру нужно убавить до 120 градусов и готовить в течение 2 часов;

В результате должны выйти натуральные шпроты намного лучше и вкуснее магазинных.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 2571
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/shproty-v-domashnih-usloviyah.html

Ингредиенты

Рыба речная (мелочь) – 1 кг
Лук репчатый – 200 г
Масло растительное – 100 мл
Соль, перец душистый горошком, лавровый лист – по вкусу
Смесь для заливки:
Уксус столовый 3% – 100 мл
Масло растительное – 100 мл

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 211
Источник: http://BoilBroil.ru/recipe/domashnie-shproty-iz-rechnoj-ryby/

Как можно украсить блюдо

Такие шпроты выглядят очень привлекательно и отличаются красивым золотистым цветом. Чтобы сделать их еще «наряднее», используйте мелко нарубленную зелень, например, укроп или перья лука. Выложите рыбу на плоскую тарелку и обильно посыпьте зеленью. Кстати, так украсить можно и жареную на сковороде скумбрию.

При желании края тарелки можно посыпать сухой паприкой. Рядом положите кусочки лимона, свежего огурца, красного перца или свежего помидора. Таким образом, цветовая гамма блюда станет еще ярче.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 523
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/shproty-v-domashnih-usloviyah.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Морковь — ккал/100г
Морковь отварная — ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Соль — ккал/100г
Лук репчатый — ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г
Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
Кетчуп — ккал/100г
Берш — ккал/100г
Голавль — 127 ккал/100г
Голец — 135 ккал/100г
Густера — ккал/100г
Ёрш — ккал/100г
Жерех — ккал/100г
Краснопёрка — 100 ккал/100г
Линь — ккал/100г
Плотва — ккал/100г
Чехонь — ккал/100г
Язь — ккал/100г

Калорийность продуктов: Речная рыба, Лук репчатый, Лавровый лист, Морковь, Подсолнечное масло, Специи сухие, Соль, Кетчуп

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 669
Источник: https://1000.menu/cooking/18469-shproty-iz-rechnoi-ryby

Советы и рекомендации

Если вы хотите быстрее приготовить такое блюдо, головы от рыбешек можно не отделять – достаточно всего лишь вытащить внутренности.
Приготовить блюдо можно и без луковой шелухи. В этом случае шпроты будут не такими красивыми, но вкус не пострадает. Кстати, в луковой шелухе готовят и вкусную —скумбрию—.
Рыбка будет лежать плотнее, если укладывать ее «валетом»: хвостик одной к голове другой. Приблизительно так же кладут шпроты в банку и производители.
Если нет «жидкого дыма» или вы хотите сделать шпроты, которые можно давать и детям, обойдитесь без этой добавки.
Не стоит слишком часто заглядывать под крышку – достаточно проконтролировать процесс один-два раза.
Чтобы блюдо не пригорело, его можно довести до готовности не только на слабом огне, но и в духовке – следите, чтобы жидкость не кипела слишком сильно.
Готовые шпроты должны остыть в кастрюле или казане – так он станут более упругими и не будут распадаться.
Хранить готовое блюдо можно в стеклянной посуде, в судках или в кастрюле, в которой готовились шпроты.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 1039
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/shproty-v-domashnih-usloviyah.html

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Почистите рыбу, удалите головы и плавники.
Шаг 2:
В форму для духовки налейте немного масла.
Шаг 3:
Ровным слоем выложите рыбу.
Шаг 4:
Лук очистите и нарежьте кольцами.
Шаг 5:
Рыбу посолите и приправьте по вкусу.
Шаг 6:
Выложите лук на рыбу ровным слоем. Залейте рыбу маслом до лука.
Шаг 7:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 8:
Лук полейте равномерно кетчупом.
Шаг 9:
Морковь выложите ровным слоем на лук. Добавьте масла. Поставьте форму в духовку на 4 часа. Если рыба крупная, то на 5 часов. Верхний слой станет темно-коричневым, его нужно снять по готовности рыбы.
Шаг 10:
Охладите шпроты и угощайтесь.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 631
Источник: https://1000.menu/cooking/18469-shproty-iz-rechnoi-ryby

Как и с чем подавать блюдо

Такие шпроты отлично подходят для бутербродов и канапе. Их можно делать на белом батоне (например, подсушенном или обычном), а также на черном зерновом хлебе.
Подают эту рыбу обычно в качестве закуски, перед основным блюдом.

Их можно выложить на небольшую тарелку, застеленную листьями салата. К такой закуске отлично подойдут овощные салаты или нарезки, а также сырные блюда. Из напитков со шпротами сочетаются лимонады, несладкие соки, пиво или легкие столовые вина.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 495
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/shproty-v-domashnih-usloviyah.html

Готовим шпроты в мультиварке

Основное преимущество этого способа –закуска не подгорит, температура и время контролируется мультиваркой.

Пропорции продуктов берутся те же, что и в предыдущем способе, только необходимо для заваривания чая с луковой шелухой взять 250 мл кипятка, также потребуется 100 мл растительного масла.

1. В чашу мультиварки, выложить рыбу послойно, посолить, поперчить.

2. Вылить в чашу масло и остывший настой луковой шелухи с чаем. При этом способе содержимое не обязательно должно быть покрыто жидкостью сверху, так как мультиварка закрывается герметично и влага сохраняется.

3. Выставить режим готовки «медленная варка» или «тушение» на 90 минут. За это время шпроты приготовятся, а косточки станут мягкими. Не торопимся вынимать блюдо из чаши, ждем полного остывания.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 797
Источник: https://kempfish.ru/gotovim-shproty-iz-rechnoj-ryby-doma/

Как приготовить домашние шпроты из мойвы: рецепт

Еще одна доступная и недорогая рыбка – мойва. Готовить шпроты можно, как из свежей, так и из свежемороженой мойвы. Секрет вкусно приготовленных шпрот – правильный баланс специй и соблюдение температурного режима (так рыбка не разварится и будет сочной).

Вам потребуется:

Мойва (любая) – 500-600 г. (следует очистить ее от голов и внутренностей, вымыть).
Масло подсолнечное рафинированное – ½ стакана (смотреть по рыбке, можно добавить больше или меньше).
Жидкий дым – 0,5-1 ч.л. (можно исключить, или же заменить на луковую шелуху – на глаз).
Чай черный без добавок – 2 пакетика или 1 ч.л. сухой заварки.
Лист лавровый – несколько шт.
Соль (желательно морская) – 2 ч.л. (ориентируйтесь по вкусу и добавляйте больше или меньше).
Перец горошком – несколько горошин
Пряные специи – выбирайте по вкусу

Готовка:

Рыбку заранее подготовьте: замороженную разморозьте, очистите от головы и внутренностей, промойте проточной водой через дуршлаг и дайте обязательно просохнуть, можно протереть бумажными полотенцами.
Пока рыбка обсыхает, приготовьте рассол. Прежде всего, сделайте крутую заварку: из 1 полной ч.л. чая на 100-130 мл. воды и настаивайте до 15 минут. Растворите в заварке соль.
Готовить рыбку рекомендуется в металлической посуде с плотными стенками или в стеклянной дека с крышкой. Если поверхность посуды не антипригарная, дно можно устелить фольгой.
Рыбку выкладывайте аккуратно и очень плотно одна к одной. Желательно класть рыбку животиком вниз, чтобы в процессе тушения она не испортила свою форму.
Поверх рыбки насыпьте специи и между рыбкой вложите лавровые листики, то же можете сделать и с луковой шелухой. Залейте рыбку заваркой. Если у вас есть жидкий дым, заранее добавьте его в заварку заранее. Именно жидкий дым даст шпротам копченый вкус.
Полейте рыбку маслом, масло должно полностью покрывать рыбку, возможно, его потребуется больше.
Разогрейте духовку до 200-220 градусов и отправьте туда посуду со шпротами, не закрывая крышку. После закипания рассола, томите на высокой температуре рыбку 15-20 минут, а потом снизьте ее до 150-160 градусов и накройте крышкой.
В таком состоянии рыбка должна томиться 2-3 часа беспрерывно.

Домашние шпроты из мойвы

Блок: 3/14 | Кол-во символов: 2219
Источник: https://heaclub.ru/domashnie-shproty-iz-salaki-rechnoj-ryby-mojvy-uklejki-kilki-vkusnye-recepty-kak-prigotovit-shproty-iz-ryby-v-domashnih-usloviyah-v-duhovke-multivarke

Другие варианты приготовления и наполнения

Попробуйте приготовить такое блюдо с бульонным кубиком. Выбирайте продукт со вкусом копченостей – так рыба приобретет чудесный аромат. В этом случае в маринад не добавляют перец, соль и лавровый лист. В кипящей воде достаточно растворить бульонный кубик, а потом добавить чай.
Если у вас нет времени на тушение шпрот, попробуйте запечь судака в духовке – это гораздо быстрее, но не менее вкусно. Отличным праздничным вариантом станет и красная рыба в духовке. Кстати, из лосося и других красных сортов готовят отличный рыбный суп.
Еще один вкусный вариант приготовления – это маринованная скумбрия, которую не нужно тушить или термически обрабатывать.

Домашние шпроты – это отличная альтернатива магазинному продукту, причем, более вкусная и гарантированно полезная. Готовите ли вы такое блюдо, какую рыбу используете для этого? Поделитесь своими рецептами маринада или расскажите о тонкостях приготовления!

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 946
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/shproty-v-domashnih-usloviyah.html

Шпроты из салаки или мойвы в домашних условиях

Кухонная техника и утварь: кастрюля с толстым дном или казанок. Подготовьте еще одну кастрюльку, в которой будете варить маринад. Также понадобится дуршлаг, разделочная доска (если вы будете чистить рыбку на ней), плита, ложка для помешивания.

Ингредиенты

Мелкая рыба (речная, мойва, салака)	1,2 кг
Растительное масло	200-210 г
Сухой черный чай	10-12 г
Вода	300 г
Луковая шелуха	7-10 г
Соль	1,5-2 ч. л.
Перец горошек	12-15 шт.
Лавровый лист	3 шт.
«Жидкий дым»	1 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Готовить шпроты можно из мелкой морской или речной рыбы (например, уклейки, окуня, хамсы, мойвы), причем в домашних условиях можно брать не только небольшие рыбешки размером с палец, но и тушки побольше – до длины ладони. Более крупная рыба не подходит, поскольку у нее остается твердым хребет. При выборе сорта рыбы учтите, что у нее не должно быть крупной чешуи.
Чай необходим черный, причем сорт особого значения не имеет. Главное, чтобы продукт был без ароматизаторов или добавок.
Растительное масло лучше брать рафинированное – подсолнечное вполне подойдет.

Пошаговое приготовление

Начните приготовление с маринада. Промойте как следует 7-10 г луковой шелухи, всыпьте ее в кастрюлю. Туда же добавьте 3 лавровых листа, 12-15 горошин перца, влейте 300 г воды.
Кастрюлю поставьте на огонь, а когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и проварите в течение пяти минут. Всыпьте в смесь 10-12 г чая, как следует перемешайте маринад.
Накройте кастрюлю крышкой, уберите с огня и дайте смеси постоять 20-30 минут. За это время маринад настоится.
Очистите 1,2 кг мелкой рыбы. Удалите головы, а также внутренности из каждой рыбешки. Промойте тушки и немного обсушите бумажным полотенцем.
В кастрюлю с толстым дном (вместо нее можно взять казанок) плотно сложите рыбу спинками кверху. Рыбешки должны быть прижатыми друг к другу.
При необходимости сделайте 2-3 слоя, каждый из которых должен быть плотным. Всю рыбу кладите спинками вверх.
Когда маринад настоится, процедите его через сито. Отожмите луковую шелуху и чай – они могут впитать достаточно много влаги.
Всыпьте в маринад 1,5-2 чайных ложки соли и перемешайте жидкость. При желании влейте туда же одну столовую ложку «жидкого дыма». Без него можно обойтись, но шпроты не будут иметь ярко выраженного копченого вкуса.
Залейте подготовленную рыбу маринадом и 200-210 г растительного масла. Жидкость должна полностью покрывать тушки рыбки. В крайнем случае, можно добавить немного кипяченой воды. Поставьте кастрюлю с рыбой на плиту и доведите ее до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума и тушите рыбу под крышкой в течение двух часов.
Через два часа выключите огонь, откройте крышку и дайте шпротам остыть до комнатной температуры. После этого можно доставать рыбу из кастрюли.

Видео рецепта приготовления

Если вы хотите увидеть, как сделать вкуснейшие шпроты в домашних условиях, обратите внимание на следующее видео. В нем показаны все этапы приготовления.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 2966
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/shproty-v-domashnih-usloviyah.html

Шпроты в духовке

Состав:

мелкая рыба (без чешуи) – 0,5 кг;
черный чай с бергамотом – 4 пакетика;
вода – 0,25 л;
оливковое масло – 100 мл;
соль, черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

Разморозьте рыбу. Помойте, выпотрошите, удалите головы.
Положите рыбу в казан, чугунок или жаропрочную форму. Каждый слой пересыпайте солью и специями.
Залейте все чаем, добавьте масло.
Поставьте форму в духовой шкаф. Включите его. Первые полчаса готовьте при температуре 160 градусов, затем убавьте ее до 120 градусов и готовьте 1,5-2 часа. Если жидкость из формы будет выпариваться слишком быстро, ее можно прикрыть фольгой.

Хранить шпроты, приготовленные по данному рецепту, тоже следует в банке, залитыми маслом. Стоять банка должна в холодильнике.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 768
Источник: https://onwomen.ru/shproty.html

Какая рыбка подойдет для приготовления шпрот в домашних условиях?

Шпроты — отдельный вид рыбы, но в обиходе обычного покупателя и большинства продавцов, которые не слишком разбираются в биологических тонкостях, под ними подразумевается способ приготовления рыбных консервов.

Можно приобрести следующую рыбу:

Окунь.
Килька.
Салака.
Любая другая маленькая рыбка без чешуи.

Блок: 9/14 | Кол-во символов: 368
Источник: https://restobarsalt.ru/rybnye-blyuda/how-to-make-sprats-yourself-sprats-from-river-fish-at-home.html

Как подготовить рыбу?

Перед тем, как начать готовить, нужно произвести некоторые подготовительные процедуры. Всю рыбу нужно тщательно промыть, головы желательно удалить, хотя делать это не обязательно.

Блок: 10/14 | Кол-во символов: 200
Источник: https://restobarsalt.ru/rybnye-blyuda/how-to-make-sprats-yourself-sprats-from-river-fish-at-home.html

Как приготовить

Почистить рыбу

Ножницами отрезать хвост, большие плавники и голову. Голову надо отрезать со стороны спинки, снизу вверх (но не до конца), чтобы вместе с головой вытянуть внутренности.

Если сразу не получилось, не переживайте, рыбы вам придется почистить много. Через несколько штук вы наловчитесь и все получится. Если на какой-то рыбке вы остановились и засомневались, все ли внутренности вынули – надрежьте брюшко и проверьте.

Промыть рыбу: очищенную рыбку уложить в дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Дать воде стечь.

Приготовить окрашивающие продукты

Приготовить заварку : заварить крепкий черный чай (без ароматизаторов и других добавок, просто чай), чтобы получился 1 стакан очень густой заварки без чаинок (она окрасит рыбку в правильный цвет). Если у вас чай в пакетиках и хорошего качества (типа “Ахмад”), то достаточно 3 пакетиков.
Луковую шелуху промыть в холодной воде (она тоже добавит цвета шпротам).

Сделать из рыбы шпроты

На дно кастрюли положить лавровый лист, горошины перца, луковую шелуху. Сверху слоями уложить рыбку – будущие шпроты.
В стакане с заваркой размешать соль и сахар. Соединить заварку с растительным маслом. Залить этой смесью рыбу.
Поставить кастрюлю на плиту. Как только закипит, убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить под плотно закрытой крышкой 1 ч. 30 мин. (1,5 часа).

Если крышка плотно закрыта, вода не выкипает.

Готовой рыбе дать остыть. Переложить шпроты в другую посуду и подать на стол. Или накрыть крышкой и убрать в холодильник на хранение.

Но, уверяю вас, долго хранить домашние шпроты не получится. Они настолько хороши, что рука так и тянется за следующей рыбкой. У некоторых, особо слабовольных, в этой руке даже вилки не наблюдается….зачем нам посредники))

Домашние шпроты идут на ура! Очень скоро тарелочка опустеет!

Шпротинка из мойвы, домашняя, последняя…

Блок: 13/14 | Кол-во символов: 1855
Источник: https://restobarsalt.ru/rybnye-blyuda/how-to-make-sprats-yourself-sprats-from-river-fish-at-home.html

Приготовление шпрот из мойвы в картинках

Это маленькая рыбка мойва Очищенная мойва для приготовления домашних шпрот Теперь мойву надо промыть
Промываем мойву в холодной воде и даем лишней воде стечь Очень крепкий чай и пряности для домашних шпрот Выкладываем на дно кастрюли специи и луковую шелуху
Выкладываем на специи и шелуху мойву Готовим шпроты в стеклянной кастрюле Заливаем рыбу чаем с маслом
Готовые шпроты. Даем рыбе остыть и перекладываем для подачи на стол Шпроты по-домашнему готовы! Очень вкусные шпроты может приготовить любая хозяйка!

Блок: 14/14 | Кол-во символов: 578
Источник: https://restobarsalt.ru/rybnye-blyuda/how-to-make-sprats-yourself-sprats-from-river-fish-at-home.html

Видео: «Домашние шпроты в мультиварке»

Блок: 14/14 | Кол-во символов: 39
Источник: https://heaclub.ru/domashnie-shproty-iz-salaki-rechnoj-ryby-mojvy-uklejki-kilki-vkusnye-recepty-kak-prigotovit-shproty-iz-ryby-v-domashnih-usloviyah-v-duhovke-multivarke

Кол-во блоков: 25 | Общее кол-во символов: 19638
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:

https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/shproty-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 5969 (30%)
https://restobarsalt.ru/rybnye-blyuda/how-to-make-sprats-yourself-sprats-from-river-fish-at-home.html: использовано 4 блоков из 14, кол-во символов 3001 (15%)
https://heaclub.ru/domashnie-shproty-iz-salaki-rechnoj-ryby-mojvy-uklejki-kilki-vkusnye-recepty-kak-prigotovit-shproty-iz-ryby-v-domashnih-usloviyah-v-duhovke-multivarke: использовано 2 блоков из 14, кол-во символов 2258 (11%)
https://kempfish.ru/gotovim-shproty-iz-rechnoj-ryby-doma/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1165 (6%)
https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/shproty-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 1 блоков из 8, кол-во символов 2571 (13%)
https://onwomen.ru/shproty.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 1879 (10%)
https://1000.menu/cooking/18469-shproty-iz-rechnoi-ryby: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2584 (13%)
http://BoilBroil.ru/recipe/domashnie-shproty-iz-rechnoj-ryby/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 211 (1%)

КАК СДЕЛАТЬ ШПРОТЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ; Все о рыбе и рыбалке

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях, как сделать из разных видов рыб

Шпроты всегда считались вкусным продуктом, присутствующим на каждом праздничном столе. Даже те, кто рыбу не особо полюблял, никогда не отказывался от бутербродов со шпротами. Они всегда привлекали окружающих своим ярким и насыщенным вкусом.

К великому сожалению, в наше время, производители шпрот не уделяют необходимого внимания качеству их изготовления. Причем, этот вопрос актуален по отношению ко многим продуктам, в том числе и мясным, и молочным. В связи с этим, настоящие домохозяйки осваивают домашние технологии приготовления различных продуктов. Шпроты так же не являются исключением. Процесс домашнего приготовления имеет много плюсов и главный из них – это контроль качества. Никто не станет готовить для себя продукты из не свежих ингредиентов. Каждый, кто это делает, знает, что ничего лишнего, что могло бы навредить здоровью, в шпроты не положено, особенно это касается консервантов, усилителей вкуса и прочей химии, которой так увлекаются современные производители продуктов питания.

Из мойвы

Рецепт пошагового приготовления рыбных консервов:
У размороженных тушек отрезать головы и вычистить ножом кишки. В форму из жароупорного стекла плотным слоем уложить тушки салаки, чтобы при готовке они не распались. Для заливки в стакане горячей воды заварить чай и убрать на 15 минут, чтобы оттенок жидкости стал темным. Чай остудить.

Особенности приготовления

Приготовление шпрот в домашних условиях – относительно несложный, но долгий процесс. Рыба при этом не коптится, а тушится в соусе с добавлением большого количества масла. Характерный цвет она приобретает благодаря использованию натуральных красителей: крепкой заварки, отвара луковой шелухи. Использовать ли при этом искусственные ароматизаторы, хозяйка вправе решать самостоятельно. В итоге можно получить не только вкусный, но и полезный продукт, приготовленный без добавления какой-либо химии. Однако для того чтобы результат оправдал ожидания, необходимо знать несколько моментов.

Если для подкрашивания рыбы вы используете чай, он должен быть крепким. На стакан воды берут столовую ложку крупнолистового чая или 3-4 пакетика фасованного.
Чай заваривается до того, как его добавляют к рыбе. Отвар из луковой шелухи тоже стоит приготовить заранее.
Чай придает шпротам коричневато-бронзовый цвет, отвар луковой шелухи – золотистый. Комбинируя эти ингредиенты в разном соотношении, можно получить тот оттенок, который больше нравится кулинару.
Для приготовления домашних шпротов можно использовать любую мелкую рыбешку без чешуи. Обычно их готовят из тюльки, кильки, салаки. Гурманы утверждают, что особенно вкусные шпроты получаются из корюшки.
Чем крупнее рыба, тем больше времени требуется на ее приготовление, ведь необходимо, чтобы ее кости стали совершенно мягкими. Обычно процесс тушения рыбы занимает 1,5-2,5 часа.
Даже самую мелкую рыбу перед приготовлением шпрот нужно выпотрошить и обезглавить.
Специи для приготовления домашних шпротов можно использовать по своему вкусу. Обычно кладут лавровый лист, черный и душистый перец.

Дайте рыбе оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Если попытаться ускорить процесс с помощью микроволновки, рыба станет рыхлой и сухой. Это негативно скажется на внешнем виде и вкусе готового блюда.
Помойте рыбки, отрежьте у них головы, выпотрошите тушки, осушите их салфетками.
Вскипятите воду, заварите чай, используя 3 пакетика и стакан воды. Через 20 минут отожмите пакетики и выбросьте.
В казан или толстостенную кастрюлю, глубокую сковороду влейте масло.
Разомните бульонный кубик, посыпьте им рыбу, выложите ее в казан (или в ту емкость, которую вы используете вместо него).
Залейте заваренным чаем.
Поставьте на медленный огонь и тушите до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

Приготовление в мультиварке

Мультиварка помогает современной хозяйке экономить время и силы для готовки.

килька крупная – 1⁄2 кг;
соль грубых фракций – 2 ст. л без горки;
соевый соус – 2 ст. л.;
крепкая заварка черного чая – 0.5 л;
рыбная приправа – по желанию;
подсолнечное (без запаха) масло – 80 мл.

Шпроты из кильки в домашних условиях нужно приготавливать так:

В мультиварку отправьте масло, в которое плотно уложите рыбные филешки.
Сверху посыпьте их соль и пряностями.
Чайную заварку отцедите, и перемешайте с соевым соусом. Приготовленной заливкой заправьте рыбную заготовку.
У мультиварки установите режим «Тушение» и выставите таймер на 2 часа.
Приготовленные в домашних условиях шпроты хранятся в банке с маслом 3-4 недели.

Тюлька, как и любая мелкая рыбка без чешуи, подойдет в качестве сырья для консервов.

Как приготовить шпроты в мультиварке

В последнее время мультиварка пользуется большой популярностью: ведь она помогает приготовить любые блюда. Самое главное, что не нужно над ней стоять: загрузил все ингредиенты, закрыл, включил и жди, когда продукт приготовится.

Для приготовления шпрот в мультиварке нужно:

Приготовить 1 кг очищенной маленькой рыбы (мойвы).
Заварить крепкий чай: 10 пакетов на один стакан кипятка.
Взять одну столовую ложку соли.
Налить в стакан (1/4 часть) подсолнечного масла.

Техника приготовления

На начальном этапе готовится мойва: ее избавляют от внутренностей и отрезают головы, после чего хорошо промывают под проточной водой. Вслед за этим заваривается чай и добавляется соль с подсолнечным маслом. Все тщательно перемешивается. Затем рыба по порядку укладывается в мультиварку и заливается смесью заварки чая, масла и соли. В мультиварку так же добавляется перец и лавровый лист. Как вариант, возможно использование покупных пряностей, с жидким дымом. Блюдо тушится на протяжении 2-х часов.

Последовательность приготовления:

К чему подавать любимые рыбки?

Поскольку шпроты не так уж сложно приготовить в домашних условиях, их можно сочетать с любыми повседневными блюдами. Их можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они отлично подходят для подливок. Подходят для картофельного пюре, каш, любых макаронных изделий. Также их можно использовать как дополнение к овощным салатам из зелени.

Шпроты можно использовать для приготовления бутербродов. Но перед приготовлением их лучше всего выложить на салфетки из бумаги или сито, чтобы все лишнее масло стекло. Затем кусочки хлеба, тоста нужно смазать сливочным маслом, плавленым сыром или соусом. Выкладываем шпроты и украшаем сверху кусочками свежих огурцов, перца, веточками зелени и кусочками помидора. Можно добавить кусочки фруктов, например киви и авокадо.

Их можно использовать для приготовления паштетов. Для этого шпроты нужно размять с отварным яичным желтком, плавленым сыром и сливочным маслом. Этот паштет можно использовать для смазывания кусочков хлеба, для начинки корзинок и профитролей.

Как приготовить шпроты из мойвы

В домашних условиях каждая хозяйка может приготовить шпроты из мойвы на зиму. Достаточно лишь использовать проверенный рецепт.

Консервирование шпротов в домашних условиях по такому рецепту не доставляет хлопот, а также не отнимает много времени.

Особенности приготовления

Если для подкрашивания рыбы вы используете чай, он должен быть крепким. На стакан воды берут столовую ложку крупнолистового чая или 3-4 пакетика фасованного.
Чай заваривается до того, как его добавляют к рыбе. Отвар из луковой шелухи тоже стоит приготовить заранее.
Чай придает шпротам коричневато-бронзовый цвет, отвар луковой шелухи – золотистый. Комбинируя эти ингредиенты в разном соотношении, можно получить тот оттенок, который больше нравится кулинару.
Для приготовления домашних шпротов можно использовать любую мелкую рыбешку без чешуи. Обычно их готовят из тюльки, кильки, салаки. Гурманы утверждают, что особенно вкусные шпроты получаются из корюшки.
Чем крупнее рыба, тем больше времени требуется на ее приготовление, ведь необходимо, чтобы ее кости стали совершенно мягкими. Обычно процесс тушения рыбы занимает 1,5-2,5 часа.
Даже самую мелкую рыбу перед приготовлением шпрот нужно выпотрошить и обезглавить.
Специи для приготовления домашних шпротов можно использовать по своему вкусу. Обычно кладут лавровый лист, черный и душистый перец.

Домашние шпроты помещают в чистую (лучше даже стерилизованную) банку, заливают маслом, в которых они тушились, плотно закрывают. В таком виде продукт может храниться в холодильнике в течение недели или даже дольше.

Дайте рыбе оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Если попытаться ускорить процесс с помощью микроволновки, рыба станет рыхлой и сухой. Это негативно скажется на внешнем виде и вкусе готового блюда.
Помойте рыбки, отрежьте у них головы, выпотрошите тушки, осушите их салфетками.
Вскипятите воду, заварите чай, используя 3 пакетика и стакан воды. Через 20 минут отожмите пакетики и выбросьте.
В казан или толстостенную кастрюлю, глубокую сковороду влейте масло.
Разомните бульонный кубик, посыпьте им рыбу, выложите ее в казан (или в ту емкость, которую вы используете вместо него).
Залейте заваренным чаем.
Поставьте на медленный огонь и тушите до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

Приготовление:

Подготавливаем рыбу – размораживаем, тщательно чистим, удаляя голову и внутренности моем в холодной воде.
Перекладываем рыбу в дуршлаг и оставляем на время, так как должна уйти вся лишняя жидкость.
В это время делаем маринад – кипятим воду и завариваем очень крепкий чай, через 5-7 мин фильтруем, чтобы убрать всю заварку.
Добавляем в чай соль, масло подсолнечное, лавровый лист, соевый соус, перец и гвоздику – все хорошо перемешиваем.
Подготовленную рыбу выкладываем в чашу мультиварки.
Выливаем подготовленный маринад и закрываем крышку мультиварки.
Устанавливаем режим «тушение», таймер на 1 ч, температура 114 градусов.
Как только прозвучит звуковой сигнал, выключаем мультиварку, открываем крышку и на некоторое время оставляем шпроты, пока они полностью не остынут.

Шпроты давно перестали быть деликатесным блюдом, но они и по сей день заслуженно любимы многими людьми. Оказывается, можно приготовить эту вкусную консервированную рыбку самостоятельно. Существует несколько простых рецептов шпрот, которые под силу любой хозяйке.

Ингредиенты:

600 г замороженной потрошенной мойвы (дать оттаять), 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. черного чая, 5 лавровых листочков, 6 горошин душистого перца, Небольшая горсть луковой шелухи, 80 мл растительного масла, соль по вкусу
DepositPhotos/Fotodom.ru

европейский шпрот – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
вода – 2 л;
оливковое масло – 100 г.

Приготовление шпротов дома

— Чайная заварка.
Она придает готовому блюду цвет, а дубильные вещества предохраняют от разваривания.

Она окрасит продукт в золотистый цвет и добавит еще одну нотку в гамму вкуса.

чай «Лапсанг сушонг» (1 ст. л.),
копченая соль (1 ч. л.),
бульонный кубик с копченостями (1 шт.),
жидкий дым (1/2 ч. л.),
приправа с копченым ароматом (по вкусу).

Блюдо не солить, если добавляете копченую соль или бульонный кубик.

Есть еще один вариант: положите голову или хвостик копченой рыбы, это может быть даже только кожица.Если у вас нет ни одного из перечисленных ингредиентов для придания аромата, не отчаивайтесь, без них блюдо тоже получится вкусным.

Лучше всего для продолжительного тушения рыбы подойдет чугунный котелок. Первым делом в него нужно влить масло и дать ему прогреться. Тем временем мелко нарежем лук и заварим чай. Рыбу и лук погружаем в масло, заливаем очень крепким чаем и добавляем специи. Накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.

Рецепт шпротов в домашних условиях предполагает довольно продолжительное тушение. Это необходимо, чтобы косточки полностью пропарились и размягчились. Ведь, как известно, в них содержится большое количество фосфора и они полезны для здоровья. Да и с эстетической точки зрения, куда уж приятнее смотрится целенькая рыбка, чем разломанная на куски.

Обычно до полной готовности это блюдо доходит часа за полтора-два. Бросать без присмотра кастрюльку нельзя, иначе рыба и лук могут пригореть. Помешивать шпроты нужно очень аккуратно, чтобы не сломать тушки. Делать это лучше деревянной узкой лопаточкой. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Если она выпаривается слишком быстро, можно понемногу добавлять масло или кипяток.

Чтобы чугунок или кастрюля нагревались равномерно, лучше воспользоваться рассекателем. Кстати, и от пригорания это нехитрое устройство тоже обезопасит. А крышку желательно накрыть влажным кухонным полотенцем.

Если для подкрашивания рыбы вы используете чай, он должен быть крепким. На стакан воды берут столовую ложку крупнолистового чая или 3-4 пакетика фасованного.
Чай заваривается до того, как его добавляют к рыбе. Отвар из луковой шелухи тоже стоит приготовить заранее.
Чай придает шпротам коричневато-бронзовый цвет, отвар луковой шелухи – золотистый. Комбинируя эти ингредиенты в разном соотношении, можно получить тот оттенок, который больше нравится кулинару.
Для приготовления домашних шпротов можно использовать любую мелкую рыбешку без чешуи. Обычно их готовят из тюльки, кильки, салаки. Гурманы утверждают, что особенно вкусные шпроты получаются из корюшки.
Чем крупнее рыба, тем больше времени требуется на ее приготовление, ведь необходимо, чтобы ее кости стали совершенно мягкими. Обычно процесс тушения рыбы занимает 1,5-2,5 часа.
Даже самую мелкую рыбу перед приготовлением шпрот нужно выпотрошить и обезглавить.
Специи для приготовления домашних шпротов можно использовать по своему вкусу. Обычно кладут лавровый лист, черный и душистый перец.

Предлагаем ознакомиться: Как сделать зимнюю блесну «шпала». Чертежи и размеры.

Если для подкрашивания рыбы вы используете чай, он должен быть крепким. На стакан воды берут столовую ложку крупнолистового чая или 3-4 пакетика фасованного.
Чай заваривается до того, как его добавляют к рыбе. Отвар из луковой шелухи тоже стоит приготовить заранее.
Чай придает шпротам коричневато-бронзовый цвет, отвар луковой шелухи – золотистый. Комбинируя эти ингредиенты в разном соотношении, можно получить тот оттенок, который больше нравится кулинару.
Для приготовления домашних шпротов можно использовать любую мелкую рыбешку без чешуи. Обычно их готовят из тюльки, кильки, салаки. Гурманы утверждают, что особенно вкусные шпроты получаются из корюшки.
Чем крупнее рыба, тем больше времени требуется на ее приготовление, ведь необходимо, чтобы ее кости стали совершенно мягкими. Обычно процесс тушения рыбы занимает 1,5-2,5 часа.
Даже самую мелкую рыбу перед приготовлением шпрот нужно выпотрошить и обезглавить.
Специи для приготовления домашних шпротов можно использовать по своему вкусу. Обычно кладут лавровый лист, черный и душистый перец.

Как приготовить домашние рыбные консервы в автоклаве на плите?

Автоклав – это домашняя фабрика по домашним заготовкам. С ним вы можете быть уверены в полной герметичности и стерильности продукта. Продукт имеет длительный срок годности. Чтобы крышки не слетали, следуйте указанной в рецепте инструкции.

Ингредиенты на 1 банку 0,5 л:

скумбрия или любая другая рыба.
1 ч.л. соли;
4 горошины душистого перца;
10-12 горошин чёрного перца;
щепотка кориандра целого;
¼ ч.л. молотой паприки;
лавровый лист.

Этапы приготовления с фото:

1. Подготовьте рыбу: выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост, промойте. Разрежьте на кусочки по 3-4 см.

2. Подготовьте винтовые банки. Следите, чтобы все они были одной высоты. На дно каждой положите по ½ ч.л. соли, 2 горошины душистого перца, 5-6 горошин чёрного перца и кориандр.

3. Наполните банку кусочками рыбы до половины. Присыпьте оставшейся ½ ч.л. соли, добавьте ещё 2 горошины душистого перца, 5-6 горошин чёрного и паприку. Доложите кусочки рыбы до верха баночки, не утрамбовывая, но плотно. В конце положите лавровый лист. Закрутите крышку туго, до упора.

4. Теперь поместите заготовки на поддоны автоклава. Чтобы банки не проворачивались, снизу и сверху положите ткань.

Для равномерного распределения нагрузки размещайте баночки строго друг под другом. Если на поддоне останется свободное место, поставьте «пустышки» — банки с водой.

5. Верхний поддон закрепите винтами и переставьте всю конструкцию в кастрюлю автоклава. Наполните её водой до указанной в инструкции метки. Закройте крышку и включите средний огонь. Это особенно важно, когда рыба не до конца разморожена. На среднем огне она прогреется равномерно и банки не лопнут от разницы температур.

6. После того, как автоклав нагреется до 110-112ºС, готовьте 30 минут. Затем отключите огонь и, не открывая крышку, подождите, пока температура опуститься до 40ºС. После этого извлеките банки из автоклава, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

7. Выдерживайте консервы 2-3 недели. Через 2 недели рыба на вкус будет, как малосольная. Через 3 недели она полностью «дозреет».

Это консервы в собственном соку. При желании вы можете добавить в каждую пол-литровую банку 50 мл растительного масла. Тогда вкус будет похож на шпроты. Как еще вкусно приготовить рыбку в автоклаве, смотрите пошаговые рецепты в другой статье.

Необходимые продукты:

Простая и очень вкусная консерва из речной рыбы (видео-рецепт)

Если у вас осталась с рыбалки, или может, вас кто-то угостил мелкой рыбкой и вы не знаете, что с ней делать, а выкинуть вроде и жалко?! .Советуем рассмотреть вот такой способ приготовления вкусной, рыбной консервы.

Выбирая рыбные консервы, необходимо понимать, что вам надо купить качественные консервы из рыбы, а не какой-то рыбный товар по приемлемой цене (когда на него действуют хорошие скидки).

Шпроты в мультиварке

килька или аналогичная рыба – 0,5 кг;
соль крупного помола – 20 г;
соевый соус – 20 мл;
крепко заваренный черный чай – 0,5 л;
приправа для рыбы – по вкусу;
растительное масло – 80 мл.

На дно мультиварки влейте масло.
Плотно уложите очищенную рыбу.
Посыпьте рыбу специями и солью.
Крепкий чай процедите, смешайте с соевым соусом. Залейте им рыбу.
Включите агрегат, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на 2 часа.

Готовую рыбу переложите в стеклянные банки. Храните в холодильнике.

мелкая рыба – 0,5 кг;
лук – 0,2 кг;
луковая шелуха – стакан;
пакетированный чай с бергамотом – 3 пакета;
вода – 0,5 л;
растительное масло – 120 мл;
лавровый лист – 3-4 шт.;
черный и душистый перец горошком, крупная соль – по вкусу.

Шпроты что за рыба

Изначально название «шпроты» произошло от балтийского шпрота, маленьких рыбок семейства сельдевых. Их помещали в банки целиком и наименование целиком соответствовало содержанию. Известна как балтийская килька.

Обитает шпрота в Балтийском, также Черном морях, встречается в Северном и Норвежском морях. Ее отличают по сильно развитым чешуйкам килевидной формы. Киль берет начало с горла, идет вдоль туловища до анального плавника. Брюшко плоское, сжато по бокам. Питается шпрота планктоном (мелкими рачками, мальками других рыб). Это промысловая рыба, взрослые особи собираются в большие стаи. Данный способ помогает им сохранить вид.

Интересно!

Различают зимний и летний вид укладки продукции. Летом, когда вода нагревается, рыба двигается меньше, но ест больше. Соответственно, она накапливает жирок и трескается спинка. Такие тушки укладывают брюшком вверх. Зимой наоборот, спинкой вверх.

Шпроты в домашних условиях из морской и речной рыбы: рецепты

14 мая 2016 7523

Шпроты — это очень вкусная рыбка, которая продается во многих магазинах в небольших плоских баночках. Их можно кушать как просто с хлебом, так и использовать для бутербродов и различных салатов. Однако те шпроты, которые предлагают нам многие производители, напичканы многими вредными добавками.

Поэтому лучше научиться готовить этот деликатес самостоятельно. Тем более, сейчас есть возможность приобрести рыбу на любом рыбном базаре именно для этого дела. А как ее нужно подготавливать, перед тем как приступать к приготовлению?

Давайте рассмотрим основные правила подготовки рыбы к приготовлению шпрот.

Выбор и подготовка рыбы

Главное — правильно подготовить рыбу. Подготовка выполняются следующим образом:

Для начала рыбу нужно разморозить, перебрать и промыть;
Далее ее нужно почистить и отделить головы;
Также не забудьте подготовить темную заварку, она придаст шпротам нужный темный цвет;
В заварку можно положить соль и сахарный песок, эти компоненты придадут вкус рыбе. Также можно добавить жидкий дым и луковую шелуху, за счет этих составляющих домашние шпроты получатся ни чем не хуже покупных;
Ну вот, когда рыба будет подготовлена, можно приступать к приготовлению.

Шпроты из салаки в духовке

Как приготовить шпроты в домашних условиях

Ингредиенты	Количество
салаки —	полкилограмма
растительного масла —	100 грамм
лаврушки —	2 штуки
душистого перца —	6 горошин
поваренной соли —	1 большая ложка
черного чая листового —	3 маленькие ложечки
луковой шелухи —	5 грамм
воды —	0,5 л
Время приготовления: 150 минут	Калорийность на 100 грамм: 239 Ккал

Как сделать:

Если рыба заморожена, то ее нужно разморозить в холодной воде;

Затем срезаем головы, потрошим и вычищаем все внутренности;

Луковую шелуху выкладываем в кастрюлю и заливаем стаканом воды;

Ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем минут 20. Затем снимаем и остужаем;

Выкладываем в емкость с рыбой горошины душистого перца и выкладываем лавровый лист;

В глубокую чашку наливаем заливку из заварки и раствор луковой шелухи, перемешиваем;

Добавляем туда соль, перемешиваем до полного ее растворения. Заливаем этой смесью рыбу;

После того, как жидкость закипит температуру нужно убавить до 120 градусов и готовить в течение 2 часов;

В результате должны выйти натуральные шпроты намного лучше и вкуснее магазинных.

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде

Нам понадобится следующее:

1 килограмм мойвы;
Растительное масло – 100 мл;
4 лаврушки;
70 мл соевого соуса;
6 горошин душистого перца;
2 гвоздики;
250 мл воды;
5 больших ложек листового чая;
Соль.

Время готовки – 2 часа.

Калорийность – 223.

Как приготовить:

Первым делом высыпаем заварку в стакан и заливаем горячей водой. Она должна постоять некоторое время, пока не станет темного цвета;
Затем мойву размораживаем, очищаем от головы, внутренностей и хорошенько промываем в холодной воде;
В отдельную чашку наливаем заваренный чай, добавляем туда соевый соус, растительное масло и соль. Поскольку соевый соус сам по себе соленный, поэтому соль нужно добавлять не слишком много;
Далее помещаем рыбу на дно жаровни плотным слоем. Посыпаем ее горошинами душистого перца и листочками лаврушки;
Заливаем все раствором маринада и ставим на плиту;
Разогреваем до кипения и убавляем огонь;
Тушим под закрытой крышкой на небольшом огне около 1-2 часов;
Как только жидкость убавиться в два раза, шпроты из мойвы будут готовы, и их можно будет снимать с огня;
Готовые шпроты можно подавать с отварным картофелем или рисом.

Готовим традиционные шпроты из кильки

Составляющие компоненты:

600 грамм кильки;
100 мл растительного масла;
Один кубик для бульона со вкусом копченостей;
Стакан горячей воды;
3 маленькие ложечки черного чая;
Лаврушка – 2 штуки;
Душистый перец – 4-6 горошин;
Соль.

Время готовки – 2 часа.

Калорийность – 220.

Переходим к приготовлению:

Для начала подготавливаем заварку. Чай выкладываем в стакан и заливаем горячей водой. За период подготовки остальных ингредиентов, чай заварится. Вместо заварки можно использовать чай в пакетиках;
Далее размораживаем кильку в холодной воде. Отделяем голову, разрезаем брюшко, вынимаем все внутренности и хорошенько промываем;
Очищенные рыбины выкладываем в сковороду с толстыми стенками;
Кубик бульона разминаем в порошок и посыпаем им рыбу. Также присыпаем солью, но не пересолите. Не забывайте, что кубик содержит в своем составе соль;
Заваренный чай наливаем в глубокую чашку, добавляем туда растительное масло и перемешиваем. По желанию туда можно добавить душистый перец и лавровый лист;
Затем заливаем кильку смесью маринада и ставим на плиту;
Тушим под крышкой на небольшом огне;
Примерно через 2 часа вся жидкость должна испариться, и останется одно растительное масло;
Готовая килька получится очень вкусной и ароматной. Ее можно кушать с картофелем, овощами и использовать для приготовления бутербродов.

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Что нам понадобится:

Мелкая речная рыба – 1 килограмм;
200 грамм репчатого лука;
100 мл растительного масла;
Лаврушка – 3-4 штуки;
Душистый перец – 5-6 штук;
Немного соли.

Раствор для заливки:

100 мл уксуса столового 3 %-ного;
4 большие ложки растительного масла.

Время готовки – 4 часа.

Калорийность – 220.

Процесс готовки:

Мелкие рыбешки нужно промыть холодной водой, разрезать брюшка и вынуть все внутренности. Икру и молоки оставляем. Внутри все промываем и очищаем. Чешую снимать не нужно, будем готовить прямо в ней;
Лук очищаем от шелухи и разрезаем на тонкие кольца
На дно емкости из эмалированной основы выкладываем плотным слоем кольца лук, затем слой рыбы и присыпаем ее солью, душистым перцем и лавровым листом. На рыбу выкладываем снова лук и опять слой рыбы приправленного солью, лаврушкой и горошинами душистого перца. В конце сверху кладем луковые кольца;
В чашке разводим раствор маринада из уксуса и растительного масла. Все перемешиваем;
Заливаем маринадом все ингредиенты, закрываем крышкой и помещаем в духовой шкаф;
Готовим при температуре 130-150 градусов в течение 4-6 часов;
После этого шпроты можно подавать к столу. Или положить в стеклянную банку, залить растительным маслом, закрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.

Техника в помощь: шпроты в скороварке

Компоненты для готовки:

1 килограмм морской мелкой рыбы – килька, мойва или салака;
Стакан оливкового или любого другого растительного масла;
1 столовая ложка поваренной соли;
100 грамм серной заварки;
Стакан горячей воды;
5-6 горошин душистого перца;
2-3 штучки гвоздики.

Время готовки – 40-50 минут.

Калорийность – 230.

Как готовить:

Чай выкладываем в любую глубокую чашку и заливаем горячей водой. Оставляем на некоторое время, чтобы он хорошо заварился;
Рыбешки промываем, удаляем головы и вычищаем внутренности;
Выкладываем ее в емкость скороварки, посыпаем солью, горошками душистого перца, лаврушкой;
Заливаем все готовой темной заваркой, накрываем крышку и ставим на средний огонь;
Как только начнется шипение, огонь убавляем и готовим минут 30-50;
После этого снимаем скороварку с плиту и не открываем минут 30-40;
Затем открываем, вынимаем готовые шпроты на блюдо и подаем под любым соусом.

Салат из говядины рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями. Возьмите на заметку эти рецепты.

Как сделать сыровяленную колбасу в домашних условиях. Читайте варианты блюда из разных видов мяса.

Салат коктейль с ветчиной и сыром рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями.

К чему подавать любимые рыбки?

Полезные советы

Для того чтобы шпроты не разваливались и сохранили свою форму нужно использовать более насыщенную заварку;
Время приготовления напрямую зависит от размера рыбы. Например, если она более крупная то период приготовления нужно увеличить, если мелкая наоборот уменьшить;
Хранить готовые шпроты можно в любой емкости, предварительно рыбу заливают растительным маслом и накрывают целлофановым пакетом или крышкой. Затем убирают в холодильник;
Нежелательно вынимать шпроты сразу после приготовления, поскольку их можно легко повредить. Лучше всего переждать, пока они полностью остынут.

Шпроты, сделанные по этим рецептам, станут отличным угощением к любому блюду. Их можно использовать для бутербродов, салатов и других гарниров. Попробуйте сделать их самостоятельно, это совсем не трудно. Главное, все делать согласно рецептуре, тогда получится отменная, нежная и ароматная рыбка.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

6 рецептов домашних рыбных консервов

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Мой муж — заядлый рыбак и регулярно привозит большой улов. Готовлю и котлеты из рыбного фарша, и просто на сковороде её жарю, но всё равно остается очень много. Я нашла выход из такой ситуации! Теперь я делаю консервы из рыбы в домашних условиях. Получается очень вкусно и косточки во время еды выбирать не нужно.

Хранится такая заготовка может несколько месяцев. Съедается быстро, но несколько баночек на зиму у нас всегда есть в запасе. Рыбные консервы очень удобны в употреблении: можно перекусить или сделать быстрый ужин, использовать для приготовления блюд на праздничный стол, взять с собой в поездку. Даже в заливной пирог их добавляю.

Их можно сделать из абсолютно любой рыбы: мелкой и крупной, речной и морской. Для приготовления подойдёт автоклав, духовка, плита, мультиварка или скороварка. Более универсального способа переработки улова просто не существует! Да, как делать тушенку в автоклаве я подробно описала в другой статье.

Рецепт консервы из мелкой речной рыбы в духовке в банках

Предпочитаю этот вариант за простоту и всегда гарантировано хороший результат! В нём можно использовать любую рыбу и готовить просто в духовке, без специального автоклава. Хранятся банки холодильнике, но у нас дольше пары месяцев они не задерживаются 🙂

Вам понадобится на пол-литровую банку:

500 г рыбы;
1 лавровый лист;
5 горошин черного перца;
2 горошины душистого перца;
2-3 ст.л. растительного масло;
соль по вкусу.

Как сделать:

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост. Хорошенько промойте, удаляя из брюшка все тёмные пленки. Так не будет горечи.

2. Тушки разрежьте на порционные кусочки и взвесьте. Посолите из расчета 1 ст.л. соли без горки на 1 кг рыбы. Тщательно перемешайте, чтобы кусочки просолились равномерно. Оставьте минут на 10-15.

3. Пока подготовьте чистые сухие пол-литровые банки. В каждую положите по 1 лавровому листу, 5-6 горошин чёрного перца и паре горошин душистого. Теперь плотно разложите в кусочки. В процессе приготовления она еще усядет.

4. Влейте в каждую банку 2-3 ст.л. растительного масла. Накройте их закаточными крышками, предварительно вынув резиновые кольца. Или просто укутайте горлышки банок фольгой.

5. Заготовки нужно ставить в не разогретую духовку. Это важно! Поместите их на решётку. А внизу поставьте противень с водой во избежание сильного прямого жара.

6. Включите духовку на 150ºС на 1 час. Затем убавьте температуру до 100ºС и тушите ещё 4-5 часов.

7. Вставьте резиновые кольца в крышки (если вы их вынимали) и опустите их в горячую воду секунд на 30. Так резина станет мягче и будет лучше прилегать к горлышку. Закатайте банки.

Рыбка получается очень вкусная, даже хребтовые кости становятся мягкими. Чтобы баночки были полные, можно перед закаткой разложить консервы из одной баночки в другие.

Очень вкусно на гарнир подавать с запеченной картошкой под майонезом или малосольными огурчиками.

Консервы из рыбы в домашних условиях в мультиварке – рецепт из мелкого карася

В этом варианте вкус готового продукта получится более насыщенным, благодаря использованию овощей. Мультиварка создаст все необходимые условия: тушение под давлением пара и сохранение всех соков. Можете положить чуть больше овощей – будет гарнир.

Для рецепта возьмите:

1,5 кг карася;
1 большая морковь;
3 луковицы;
1 головка чеснока;
2 ст.л. томатной пасты;
5 ст.л. подсолнечного масла;
200 мл воды;
перец чёрный молотый;
соль.

Приготовление:

1. Морковь почистите и нарежьте крупными кольцами. Лук также нашинкуйте кольцами. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на половинки.

2. Рыбу освободите от чешуи и выпотрошите. Удалите голову, все плавники и хвост. Разрежьте тушки на кусочки, примерно по 4-5 см.

3. В чашу мультиварки влейте 2 ст.л. масла. Выложите первый слой из кусочков карасей. Посолите, поперчите.

4. Выложите оставшуюся рыбу. Снова посолите и поперчите.

5. Верхним слоем поместите кружочки моркови, чеснок и кольца лука. Немного прижмите содержимое руками. Ещё раз посолите. Сверху распределите томатную пасту (можно кетчуп) и добавьте оставшееся масло. Влейте воду.

6. Включите режим «Тушение» на 6 часов для карасей среднего размера и на 4 часа – для мелкой рыбы.

В процессе приготовления воду можно подливать, чтобы консервы не пригорели.

Попробуйте, это невероятно вкусно! Особенно с отварным картофелем!

Как приготовить домашние рыбные консервы в автоклаве на плите?

Ингредиенты на 1 банку 0,5 л:

скумбрия или любая другая рыба.
1 ч.л. соли;
4 горошины душистого перца;
10-12 горошин чёрного перца;
щепотка кориандра целого;
¼ ч.л. молотой паприки;
лавровый лист.

Этапы приготовления с фото:

1. Подготовьте рыбу: выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост, промойте. Разрежьте на кусочки по 3-4 см.

Для равномерного распределения нагрузки размещайте баночки строго друг под другом. Если на поддоне останется свободное место, поставьте «пустышки» — банки с водой.

Рыбные консервы в домашних условиях в скороварке в масле

Скороварка – это по времени что-то среднее между автоклавом и мультиваркой. Очень удобно! Скумбрия сама по себе рыбка жирная, и даже при таком минимальном наборе ингредиентов получается очень вкусной. Ингредиент указаны на пол-литровую банку.

Необходимые продукты:

скумбрия;
1,5 ч.л. каменной соли;
3-5 горошин чёрного перца;
1 лавровый лист;
1 ст.л. растительного масла.

Пошаговая инструкция:

1. Промойте и разделайте скумбрию. Нарежьте тушки кусочками по 3-4 см.

2. Плотно разложите кусочки в винтовые пол-литровые банки. В каждую баночку добавьте лавровый лист, перец чёрный горошек и соль. Сверху влейте по 1 ст.л. растительного масла. Туго закрутите крышками. Если планируете хранить долго, добавьте в баночки по полстакана воды.

3. На дно скороварки положите ткань и поставьте банки. Налейте 1 стакан воды и закройте крышку и клапан. Выберите режим «Томление» или «Тушение» и поставьте таймер на 2 часа. «Подогрев» отключите.

После такой скумбрии вам больше не захочется консервы из магазина.

Изготовление консервы из рыбы дома в томате в стеклянных банках

Щука и томатный соус – просто отличное сочетание! Томаты придают немного кислинки и полностью перекрывают запах речной рыбы. Морковь и лук добавляют вкуса и аромата. Вы удивитесь, насколько вкусно получится!

Подготовьте для рецепта:

5 кг щуки;
700 г томатной пасты;
2-3 моркови;
2-3 луковицы;
лавровый лист;
перец чёрный молотый по вкусу;
20 мл уксуса;
30-50 г соли.

Приступайте к готовке:

1. Подготовьте щуку и разделите на порционные кусочки. Морковь нарежьте кружочками, лук – полукольцами.

2. Кусочки щуки переложите в миску, добавьте томатную пасту, соль и перец. Тщательно всё перемешайте и оставьте пропитаться на 10-15 минут.

3. В каждую пол-литровую банку на дно положите по половинке лаврового листа. В несколько банок добавьте немного лука и моркови. Теперь, баночки с лавровым листом заполните рыбой максимально плотно, до «плечиков». В банки с морковью и луком выложите слой щуки, затем снова немного овощей, и доложите рыбой до «плечиков». Сверху – последний слой моркови и лука.

4. Крышки залейте кипятком на 30 секунд, чтобы размягчить резиновое кольцо. Закатайте банки и переверните их вверх дном.

5. Подготовьте автоклав. Перенесите банки на поддоны, помещая их строго друг под другом. Верхний поддон туго закрепите винтами, так, чтобы банки не проворачивались. Переставьте конструкцию в кастрюлю автоклава. Налейте воды, не доходя до верха 3-4 см. Чтобы не образовывалась накипь, влейте 20 мл уксуса. Закройте крышку и поставьте на огонь.

6. Когда температура достигнет 115ºС, убавьте огонь на минимум и готовьте 30 минут. Затем отключите огонь, и оставьте автоклав закрытым, остывать минимум до 40ºС. После этого спустите оставшееся давление и извлеките банки.

По запаху и вкусу консервы напоминают советские. Попробуйте — оторваться невозможно!

Как сделать консервы из горбуши в домашних условиях на зиму?

Если вы законсервируете горбушу по этому рецепту, она станет нежной и сочной. Обилие растительного масла прекрасно смягчит филе красной рыбы. За счет того, что хребтовые и реберные косточки сразу удаляются, получается поистине универсальная заготовка. Используйте ее для приготовления салатов, закусок или просто подавайте с любимым гарниром.

Да, а вы пробовали приготовить горбушу в мультиварке? Это мой самый быстрый обед, который я делаю. С утра размораживаю рыбку, а днем все уже готово. Пошаговый рецепт смотрите в другой статье.

Теперь большой улов для вас будет не лишней заботой, а предвкушением наивкуснейшей рыбной консервы. Обязательно поделитесь этими рецептами с друзьями и близкими, и они забудут как покупать заготовки в магазине. Приходите на страницы моего блога за новыми кулинарными открытиями! Всем пока-пока!

С уважением, Ольга Стешкина

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях

Шпроты – известный балтийский деликатес, культовый в советские времена, один из популярных видов рыбных консервов.

Шпроты готовят промышленным способом из мелкой морской рыбы (тюлька, салака, молодь сельди и др.). Рыбу коптят без какой-либо предварительной обработки, а затем консервируют в растительном масле. Следует заметить, как и любая копченость, шпроты – продукт неполезный.

В настоящее время хозяйственные рыбаки, а также их близкие живущие на постсоветском пространстве, вдалеке от берегов морских, проявляют живой интерес к домашнему приготовлению (копчению и консервированию) мелкой речной рыбки на манер шпрот.

Изобретаются всякие странные рецепты с применением сомнительной добавки «Жидкий дым», рыбу парят, варят, маринуют и консервируют в масле с предварительной стерилизацией. Такая самодеятельность с консервированием весьма небезопасна, в особенности с таким продуктом, как рыба. Поэтому все же лучше готовить по классической технологии и максимум в течение недели-двух съедать приготовленное.

Расскажем, как своими руками можно приготовить шпроты из мелкой речной рыбы в домашних условиях. Таким же образом можно готовить и мелкую морскую рыбу. Главное: рыба должна быть целой.

Рецепт домашних шпрот из речной или морской рыбы

Ингредиенты:

рыба мелкая морская или речная;
соль крупная;
масло растительное (подсолнечное нерафинированное) – 1 стакан;
специи немолотые (по желанию) – кориандр, фенхель, перец, горошком, тмин и другие;
чай черный — 0,5 стакана;
уксус фруктовый натуральный – 2 ст. ложки.

Приготовление

В плоский лоток (с возможностью стока) насыпаем на дно слой соли и разравниваем. Выпотрошенную и очищенную от чешуи рыбку выкладываем в лоток, основательно натираем и пересыпаем солью.

Часа через два помещаем рыбу в коптильное устройство, коптим в течение 30-40 минут, используя опилки и стружку ольхи или фруктовых деревьев. Проветриваем и остужаем.

Удаляем у рыбешек головы и аккуратно, компактно в один слой закладываем их в огнеупорную неглубокую форму.

Готовим масляную заливку-маринад: на стакан масла – около 1 ст. ложки соли + полстакана крепкой свежей чайной заварки (можно с 1 ч. ложкой сахара) + 2 ст. ложки фруктового уксуса или сока лимона. Все тщательно перемешиваем, растворяем. Добавляем специи (можно и без них). Если хотите, влейте 1-2 столовых ложки коньяка и плодового бренди.

Заливаем масляным ароматным маринадом рыбу в форме (так, чтобы покрывало полностью), накрываем крышкой или затягиваем фольгой.

Ставим форму на штатный противень или решетку и помещаем в духовой шкаф. Подвергаем рыбу тепловой обработке при минимальной температуре желательно в пределах от 60 до 90 градусов в течение не более 2 часов (зависит от самой рыбы, ее размера и возможностей духовки). В общем, готовим при минимальной температуре. Выключаем огонь и остужаем рыбу с приоткрытой дверцей.

Аккуратно лопаткой извлекаем шпроты, приготовленные по-домашнему из речной или морской рыбы и подаем к столу.

Хранить такой продукт можно в форме с крышкой в холодильнике не более 1 недели (если не открывали – 2 недели). Думается, все будет съедено значительно раньше.

Как сделать приманку для рыбы; Домашняя наживка для рыбы

Как выбрать наживку

Прежде чем воспользоваться несколькими советами по приготовлению наживки для рыбы, важно подумать о том, какую рыбу вы хотите поймать. Другими словами, лучшая наживка для ловли рыбы будет зависеть от конкретного вида, на который вы нацелены. Для пресноводных и морских видов требуются различные виды наживок. Часть удовольствия от обучения ловле рыбы — это выяснить, какие приманки работают лучше всего!

Некоторые виды рыб, такие как сом или карп, охотно принимают тестовые приманки, сделанные из смесей муки и кукурузной муки.При ловле морской рыбы домашнюю приманку для рыбы обычно называют «кетой». Кет обычно используется для привлечения больших косяков наживки, которую можно легко поймать с помощью заброса, а затем использовать в качестве живой наживки.

Самодельная наживка для пресноводной рыбалки

Краппи, синежабры, сомы и карпы будут любить самодельные приманки из теста. Используйте маленькие приманки из теста размером с горошину для панфиша, но делайте более крупные, размером с мрамор, для сома и карпа. Когда у вас есть наживки подходящего размера для вашего целевого вида, научиться ловить рыбу намного проще.

Как сделать приманку для сома

Во многих случаях лучшей наживкой для ловли рыбы, такой как сом или карп, будут наживки из теста. Приманки для теста можно быстро и легко приготовить в домашних условиях, используя всего несколько простых ингредиентов. Вы можете попробовать этот рецепт наживки из теста или поэкспериментировать с другими ингредиентами и придумать свой собственный.

1 стакан муки
1 чашка кукурузной муки
1 ½ стакана воды
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка сахара
1 чашка патоки

Смешайте муку, кукурузную муку, чесночный порошок и сахар в большой миске.
Добавьте ¾ стакана воды, тщательно перемешивая смесь, пока она не приобретет тестообразную консистенцию.
Сформируйте из теста шарики размером с мрамор или горошину и опустите на тарелку или противень.
В кастрюлю налейте стакана воды и 1 стакан патоки.
Доведите смесь воды и патоки до кипения.
Опустить шарики из теста в смесь воды и патоки и варить 3 минуты.
Выньте шарики из теста и дайте им остыть на тарелке или противне.

Принесите самодельную приманку к ближайшему пруду или озеру, наденьте одну на свой крючок, и вы быстро научитесь ловить рыбу на собственную наживку.

Домашний кит для морской рыбалки

Хотя домашняя кета сильно отличается от наживки из теста, кета может значительно упростить ловлю живой морской наживки в вашу сеть. Обязательно ознакомьтесь с правилами ловли рыбы в вашем штате, прежде чем начинать общение, чтобы узнать, какие методы ловли наживки разрешены.

1 банка сардин в масле или воде
1 коробка пюре быстрого приготовления
1-2 чайные ложки масла Менхадена

Смешайте три ингредиента в ведре, добавляя при необходимости соленую воду, чтобы изменить консистенцию смеси.Посыпьте смесью кеты то место, где вы видите наживку.

Домашний корм для рыбы: 5 рецептов, которые вы можете приготовить сегодня

В то время как продукты, купленные в магазине, содержат много питательных веществ и созданы для того, чтобы обеспечить рыбам хороший рацион, они могут быть дорогими и содержать много химикатов и искусственных ингредиентов.

Приготовление собственного корма для рыбы — отличный способ дать рыбам здоровый рацион и адаптировать корм к точным диетическим потребностям вашей рыбы.

Домашний корм для рыбы экономичен, и его, возможно, сделать намного проще, чем вы ожидаете.

Прелесть собственного приготовления кормов для рыб заключается в том, что вы можете использовать все продукты из экологически безопасных источников, чтобы гарантировать, что вы кормите рыбу кормами высшего качества.

Узнайте больше в бесплатной электронной книге: Здесь вы найдете все 5 рецептов в удобном для чтения и печати формате.

С чего начать

Сейчас все рыбы едят по-разному, поэтому трудно дать вам точную науку о корме для рыб. Все следующие рецепты могут быть адаптированы к вашей рыбе.

Мы советуем вам ознакомиться со списком ингредиентов вашего текущего корма для рыб. Затем вы можете использовать это как модель при создании собственного корма для рыб.

Для начала выберите три или четыре ингредиента. Скорее всего, это будут такие рыбные ингредиенты, как креветки, треска и лосось.

Помните, что вам не обязательно придерживаться только одного вида корма для рыбы, рыба любит разнообразие и привыкла к разнообразию пищи в естественной среде обитания.

Почему бы не приготовить несколько из этих рецептов и не попробовать их? Возможно, некоторые из них вашей рыбе не понравятся, некоторые рыбы могут быть довольно разборчивыми в еде, но это нормально.Вы можете просто попробовать добавить больше или меньше определенных ингредиентов, чтобы найти золотую середину.

Какое оборудование мне нужно для приготовления корма для рыбы?

Blender Blender Чтобы приготовить следующие рецепты, вам понадобятся:

Ваши ингредиенты
Блендер хорошего качества
Острый нож
Кастрюля
Морозильник
Подносы для кубиков льда

Какие продукты Подходит для вашей рыбы?

Не все корма подходят для всех пород рыб.Некоторые рыбы являются хищниками, некоторые — травоядными, а некоторые — всеядными. Это не образ жизни; это характерно для их вида.

Перед тем, как приготовить корм для рыбы, важно понимать, к какому типу едока относится ваша рыба, и продумать ее рацион. Давайте быстро рассмотрим каждую категорию.

Травоядные животные: Рыбы, которые едят только растения, необходимы для поддержания здоровья экосистемы. Отлично съедает все водоросли из вашего аквариума. Большинство Plecos — травоядные.

Всеядные животные: Рыба, питающаяся и растениями, и мясом. Подавляющее большинство рыб всеядны. Радужные акулы всеядны.

Плотоядные животные: Рыба, которая ест только мясо и другую рыбу. Примером может служить Discus.

Корм для растений

Листовая зелень отлично подходит для рыб, она полна минералов и витаминов и является отличной имитацией натуральных растений, которые можно найти в их среде обитания. Шпинат, капуста, водоросли и салат — вот лишь некоторые из доступных вариантов.

Вы также можете приобрести отличные растения с живой водой, такие как Кабомба, Эгерия и Лимнофилла. Все это обычно доступно в зоомагазинах.

Фрукты и овощи также богаты питательными веществами.

Вы можете кормить рыбу разнообразным ассортиментом, включая яблоки, груши, брокколи и горох. Некоторые фрукты и овощи можно кормить сырыми, но обычно их следует готовить на пару или бланшировать, прежде чем помещать в аквариум.

Рыба тоже любит чеснок!

Чеснок обладает множеством антибактериальных свойств, необходимых для здоровья рыб.Это также может повысить аппетит рыб. Если он используется по этой причине, вам следует раздавить чеснок и просто втирать сок / масло в пищу. В качестве альтернативы вы можете измельчить его и добавить в любой домашний рецепт.

Мясо

Многие виды рыб любят есть рыбу. Самые популярные виды корма для рыб — форель, лосось, тунец и треска.

Земляные черви также являются отличным дополнением к любому домашнему рецепту корма из рыбы. Они богаты питательными веществами и очень дешевы.

Вы также можете добавить в корм для рыб других водных животных, включая креветок, кальмаров, мидий и личинок.

Вы можете приобрести живой, свежий и мороженый корм для рыбы. Если вы кормите рыб живым кормом, дайте им съесть только 5 минут, а затем уберите остатки, чтобы они не загнили.

Немного жира нормально для вашей рыбы, если ваша рыба — хищник, она может съесть до 6% жира, но не перекармливайте ее продуктами с высоким содержанием жира, так как это может повредить их печень.

Рецепты рыбной еды своими руками

Давайте теперь посмотрим на рецепты.

Помните, все они могут быть адаптированы к потребностям вашей рыбы.Вы можете добавить больше или меньше всех ингредиентов. Вы также можете добавить в пищу добавки и витамины.

1. Стандартный домашний желатиновый корм для рыбы

Это, пожалуй, самый распространенный и простой рецепт домашнего приготовления корма для рыбы. Его быстро и легко приготовить, и его можно хранить в морозильной камере.

Состав:

2 пакетика несладкого желатина
3 стакана овощей
½ стакана морепродуктов
½ зубчика чеснока
Капля витаминов для рыбы

Инструкции по нарезке:

все овощи и варить их можно как на пару, так и отваривать.

Измельчите овощи с чесноком и морепродуктами до кашеобразной консистенции и добавьте витамины.

Прокипятите воду, чтобы сделать желатин, и добавьте необходимое количество (см. Пакет), затем медленно добавьте желатиновую смесь к овощной смеси.

Для хранения можно перелить смесь в противни для кубиков льда или на тонкие противни. Заморозьте, пока вам не понадобится его использовать.

2. Корм для травоядных рыб

Для тех, кто не ест мясо в вашем аквариуме. Этот рецепт идеально подходит для любителей растительного питания.

Ингредиенты:

Замороженный горох
Шпинат
Огурец
Овес
Желатин без вкусовых добавок

Инструкции:

Бланшируйте все овощи, а затем протирайте их до однородной консистенции овощи у вас есть в наличии).

Добавьте овес.

В отдельной миске смешайте желатин с горячей водой (подробности см. В саше), а затем медленно добавьте желатин в овощную смесь.

Храните в лотках для кубиков льда или больших лотках для кексов и сбривайте кусок, когда вам нужно кормить рыбу.

3. Мясной корм для рыбы

Богатый белком и мясом, это идеальный корм для большинства видов рыб.

Ингредиенты:

Любые овощи, которые у вас есть (например, брокколи, шпинат, горох, морковь)
Желатин без вкусовых добавок
Говяжье сердце
Белая рыба
Креветки

Инструкции:

9000 овощи и взбить до однородной консистенции.

Удалите, очистите и перемешайте говяжье сердце, белую рыбу и креветки.

В отдельной миске смешайте желатин с горячей водой в соответствии с инструкциями к пакетику.

Соедините все ингредиенты и храните в лотках для льда в морозильной камере.

4. Корм для рыбы с высоким содержанием белка

Если вы ищете более конкретный рецепт, чем вы можете следовать, вместо того, чтобы определять свои собственные количества, этот рецепт великолепен.

Ингредиенты:

200 г лосося (свежего или консервированного лосося с морской водой)
1000 г сырых креветок (с удаленным хвостом, неочищенные)
500 г замороженного гороха
300 г моркови
500 г шпината
2 зубчика чеснока
Желатин

Инструкции:

Разрежьте лосось, креветки, морковь и шпинат на кусочки и перемешайте.Если смесь слишком густая, можно добавить немного воды).

Смешайте желатин в кастрюле с 2 л горячей воды, а затем добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты.

Нагрейте смесь на слабом огне, пока все не будет готово (30 минут — 1 час).

Перелейте смесь в небольшие лотки для кубиков льда и используйте по мере необходимости.

5. Рецепт рыбной еды без кулинарии

Этот простой в приготовлении рецепт не требует готовки и может быть приготовлен за 30 минут.

Ингредиенты:

Шпинат
Горох
Огурец
Креветки
Краб
Треска

Инструкции:

Порубите все ингредиенты на мелкие кусочки и смешайте.Добавьте воды, если она слишком густая.

Сделайте желатиновую смесь в отдельном контейнере и добавьте к смеси. Вылейте смесь в лотки для кубиков льда и заморозьте.

Сводка

Замороженный корм для рыбы может храниться до 12 месяцев при правильном хранении в морозильной камере. Когда кубики заморозятся, вы можете переложить их в герметичный пакет или герметичный контейнер.

Вы можете сбрить кусочки кубика льда, чтобы накормить рыбу, одного кубика льда достаточно для аквариума с умеренным запасом на 50 галлонов.

Помните, когда вы представляете новые продукты, вы также должны предлагать продукты, к которым они привыкли. Возможно, вы могли бы предложить их обычную еду утром и новую еду вечером. Если они хорошо относятся к домашней еде, можно переходить на нее. Вы можете менять рецепты каждые несколько месяцев, чтобы разнообразить рыбу.

Мы надеемся, что вам понравится экспериментировать с разными продуктами. Я уверен, что ваши рыбы были бы вам благодарны, если бы могли.

Если вы узнали что-то новое из этой статьи или у вас есть какие-либо рецепты для нас, оставьте комментарий ниже…

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях, как сделать из разных видов рыб

Особенности приготовления дома

Какую рыбу выбирать

Рецепты из разных сортов речной рыбы

Из мойвы

Из салаки

Из уклейки

Из кильки

Из окуня

Из плотвы

Советы по приготовлению шпротов

Выводы

Домашние шпроты из любой мелкой рыбы — Четыре вкуса

Необходимые ингредиенты

Как приготовить домашние шпроты своими руками

Шпроты из речной рыбы домашние

Выбор и подготовка рыбы

Ингредиенты

Похожие рецепты

Как можно украсить блюдо

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Советы и рекомендации

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Как и с чем подавать блюдо

Готовим шпроты в мультиварке

Как приготовить домашние шпроты из мойвы: рецепт

Другие варианты приготовления и наполнения

Шпроты из салаки или мойвы в домашних условиях

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепта приготовления

Шпроты в духовке

Какая рыбка подойдет для приготовления шпрот в домашних условиях?

Как подготовить рыбу?

Как приготовить

Почистить рыбу

Приготовить окрашивающие продукты

Сделать из рыбы шпроты

Приготовление шпрот из мойвы в картинках

Видео: «Домашние шпроты в мультиварке»

КАК СДЕЛАТЬ ШПРОТЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ; Все о рыбе и рыбалке

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях, как сделать из разных видов рыб

Из мойвы

Особенности приготовления

Приготовление в мультиварке

Как приготовить шпроты в мультиварке

К чему подавать любимые рыбки?

Как приготовить шпроты из мойвы

Особенности приготовления

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление шпротов дома

Как приготовить домашние рыбные консервы в автоклаве на плите?

Простая и очень вкусная консерва из речной рыбы (видео-рецепт)

Шпроты в мультиварке

Шпроты что за рыба

Шпроты в домашних условиях из морской и речной рыбы: рецепты

Выбор и подготовка рыбы

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде

Готовим традиционные шпроты из кильки

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Техника в помощь: шпроты в скороварке

К чему подавать любимые рыбки?

Полезные советы

6 рецептов домашних рыбных консервов

Рецепт консервы из мелкой речной рыбы в духовке в банках

Консервы из рыбы в домашних условиях в мультиварке – рецепт из мелкого карася

Как приготовить домашние рыбные консервы в автоклаве на плите?

Рыбные консервы в домашних условиях в скороварке в масле

Корм для растений

2. Корм для травоядных рыб

4. Корм для рыбы с высоким содержанием белка