Селедка малосольная быстрого приготовления: Засолка сельди за час. простой, быстрый и вкусный способ! – рецепт с фото

Открытый сэндвич)

Сельдь Smørrebrød — это традиционный датский бутерброд с открытым лицом, приготовленный из полезных и вкусных ингредиентов.

Если вы хотите отведать настоящий датский бутерброд, то смёрреброд с селедкой — это этикет простого, но по-настоящему изысканного тартина.Узнайте, что такое датская кухня и как быстро ее можно приготовить.

Сельдь Smørrebrød изготавливается из тонкого ломтика ржаного хлеба на закваске, называемого rugbrød, с кремовой текстурой и селедкой. Здесь список лидеров бесконечен, так как вы можете настроить его по-своему. Однако на сегодня я приготовила легкий открытый бутерброд с селедкой, предельно сытный и вкусный.

Я обожаю smørrebrød, увенчанный чем угодно. Лосось, ростбиф, овощи или сельдь — такие бутерброды с открытой крышкой — больше, чем просто закуска.Они могут утолить ваш голод и желание чего-то особенного и легкого. Мне нравятся эти великолепные тартины, потому что их легко собрать, а также отличные закуски на праздничном столе. Когда я впервые попробовал этот замечательный smørrebrød, я промолчал. Они покорили мое сердце. Тем более, что у меня они есть на вечер рядом с салатом. Мне очень нравится есть эти сытные и сытные тартины из-за их консистенции и вкуса. Если вы еще не пробовали их, вам стоит. Обещаю, вам понравится любой укус.

Датский открытый сэндвич , также известный как smørrebrød, происходит от smør og brød, «масло и хлеб». Это традиционный датский тартин из темного ржаного хлеба, намазанный сливочным маслом и покрытый всем, что у вас есть. Селедка, или морепродукты, — один из самых распространенных и известных датских смёрребрёд. Также можно добавить сыр, соленые огурцы, авокадо, свежий лук, а также инжир. Всего один глоток настоящего датского сэндвича, и вы поймете, почему вам стоит попробовать его хотя бы раз.

Знаменитый Датский открытый сэндвич — не тот самый популярный сэндвич, который мы все привыкли есть. Для этого smørrebrød требуется посуда, и он отличается от обернутого сэндвича. В нем нет хлеба с крышкой, нет начинки между двумя ломтиками хлеба. Это знаменитый датский тартин, обычно с добавлением рыбы или морепродуктов.

Бутерброд с открытой крышкой обычно едят вилкой и ножом.Никто не заставит вас так питаться, однако правила поведения за столом требуют есть смёрреброд с посудой. Обожаю есть дома обеими руками. Необязательно, просто и вкусно.

Смёрребрёд из сельди — это не что иное, как ломтик тонкого темного ржаного хлеба, смазанный кремовой консистенцией и посыпанный слегка соленой маринованной селедкой.

Чтобы собрать смёрребрёд из сельди, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 9 унций (1 упаковка) маринованной сельди
• 5 ломтиков ржаного хлеба по-датски
• ⅓ чашки майонеза
• 1 с половиной огурца
• 2-3 ​​свежих садовых красноватых
• 3 вареных яйца
• ½ ломтика лимона для украшения
• Укроп и нарезанный зеленый лук
• Приправа

Перед тем, как выложить тартин слоями, начните легкую заправку.На сегодня я покажу вам импровизированную заправку, которую приготовила сама, но вкусная. Я очень рекомендую сделать это дома.

Возьмите небольшую миску и добавьте майонез, 1 нарезанный огурец, 2-3 нарезанных красноватых яйца, 1 нарезанное вареное яйцо, немного нарезанного укропа и зеленый лук. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Нарежьте немного маринованной сельди и по желанию, чтобы вы могли смешать ее с заправкой или просто посыпать сверху.

Возьмите ломтик темного ржаного хлеба и начните наслаивать его слоями.Налейте немного заправки, посыпьте нарезанной селедкой и 2 или 3 маринованными селедками. Украсить кусочком вареного яйца, несколькими дольками огурца, укропа или дольками лимона.

Настолько легко и вкусно, что вы не остановитесь на одном сельдевом smørrebrød.

На приготовление этого простого рецепта потребуется не более 10 минут. Так что я не вижу необходимости в приготовлении или измельчении каких-либо ингредиентов впереди. А также постарайтесь не хранить этот smørrebrød в холодильнике, так как вы потеряете аутентичный датский вкус. Наслаждайтесь свежим и сочным во время приготовления.

Смёрреброд из сельди (датский открытый сэндвич)

Herring Smørrebrød — это традиционный датский бутерброд с открытым лицом, приготовленный из полезных и вкусных ингредиентов.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Курс Закуска, Гарнир, Снэк

Порции 3

Калорий 276 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 9 унций маринованной сельди
• Датские ломтики хлеб
• 1/3 стакана майонеза
• 2 огурца
• 3 красноватых
• 3 вареных яйца
• 1/2 лимона
• укроп и зеленый лук
• приправа

Инструкции

• Приготовьте заправку: возьмите миску и добавьте майонез, 1 нарезанный огурец, 2-3 нарезанных красноватых яйца, 1 нарезанное вареное яйцо, немного нарезанного укропа и зеленый лук.Хорошо перемешайте все ингредиенты.

• Нарежьте немного маринованной сельди и добавьте в заправку или просто используйте их как есть.

• Возьмите ломтик темного ржаного хлеба и начните наслаивать. Налейте немного заправки, посыпьте нарезанной селедкой и 2 или 3 маринованными селедками. Украсить кусочком вареного яйца, несколькими дольками огурца, укропа или дольками лимона.

• Подавать холодным и сразу.

Питание

Калории: 276 ккалУглеводы: 7 г Белки: 8 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 197 мг Натрий: 224 мг Калий: 360 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 404 Iørringo, бутербродный фрукт , Сельдь Smørrebrød Рецепт

Рецепты средиземноморской сельди

Соленая сельдь и скумбрия в домашних условиях.Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

4.1 (81.18%) 102 голоса

Что ж, пора возвращаться с далекого Марса на нашу Землю. Недавно в гости к друзьям подали на стол соленую скумбрию, а дома это очень вкусно. Раньше я понятия не имела, что скумбрию можно приготовить в домашних условиях, но рецептом мне поделились, и я искала похожие рецепты под впечатлением и сейчас, конечно, поделюсь ими с вами. Надеюсь, в этом сборнике есть рецепт, который вам подходит.Кстати, большинство рецептов написано женщинами, и я не стала менять оригинальную подачу и выдавать рецепты за свои — во-первых, это было бы нечестно, а во-вторых, исчезнет изюминка повествования ….

Рыбу любят все, и если не все любят, то все знают, что рыба — кладезь полезных веществ: Омега-3, йода, фосфора, фтора, белка. Ученые утверждают, что ежедневно нужно съедать 100 граммов рыбы.
Детям особенно необходимо есть рыбу, так как их организм растет и должен получать достаточно витаминов.Недаром наши бабушки в обязательном порядке поили наших родителей рыбьим жиром, а наши родители болели в детстве реже, чем наши дети.
Итак, чтобы у нас дома была очень вкусная малосольная скумбрия, нужно запомнить несколько простых правил:

1. Обратите внимание на свежесть рыбы. Свежая скумбрия должна иметь плотную упругую тушку светло-серого цвета, без намека на ржавчину и пахнуть рыбой, но пахнуть не ярко, а слегка.
2. На рыбе не должно быть пятен, следов крови и прочего.Глаза не должны быть запавшими, тусклыми, сухими или мутными. Жабры здоровой рыбы красные, чистые, без следов слизи.
3. Чешуя плотно прилегает, хвост должен быть плоским и не сухой, рыбу желательно проверять в воде, свежая должна утонуть. Только с замороженной рыбой такой эксперимент не подойдет.
4. Для засолки скумбрии отбираем крупные экземпляры, массой не менее 300 грамм.

Соление

Чтобы наша скумбрия хорошо посолилась, готовим прохладное место в доме, у кого есть погреб, вам очень повезло.Если у вас нет подвала, отлично подойдет холодильник. Итак, место готово.

Посуда

Посуда. Посуда нужна стеклянная или эмалированная, или пластиковая, на ваш вкус, главное, чтобы посуда не окислялась. Есть посуда.
Переходим к тонкостям засолки скумбрии.

Важно помнить, что для засолки рыбы берите только крупную, каменную, не йодированную, так как йод повлияет на внешнюю привлекательность готовой рыбы, а крупная соль заберет лишнюю влагу.
Итак, перейдем к рецептам засолки нашей скумбрии.

Самый простой рецепт засолки скумбрии

Состав:

• Скумбрия -2шт. По 350 г
• Вода — 1 литр
• Горчичный порошок — 1 ложка
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 5 столовых ложек
• Перец горошек -10 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.

Если вы сомневаетесь в необходимости сахара, не сомневайтесь, сахар придаст рыбе великолепный вкус.

Я не люблю тратить время на кухню, поэтому давайте применим небольшой тайм-менеджмент:

1. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после того, как вода закипит, всыпаем все кроме рыбы и варим три минуты. Через три минуты выключите огонь, закройте сковороду крышкой и дайте остыть.
2. А пока приступим к разделке скумбрии. Убираем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и солить целиком, на вкусовые качества это не повлияет.
3. Выкладываем рыбу в подготовленную емкость и заливаем рассолом. Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа.
4. Через 12 часов рыба слегка солится и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно солится.

Выберите, какой вам больше нравится. После того, как рыба будет готова, рекомендуем измельчить и хранить в банке с растительным маслом.

Этот рецепт избавит вас от разочарования после покупки некачественной продукции.

Состав:

• Скумбрия -1шт.
• Соль — 4 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус — 2 столовые ложки
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец черный — 3 шт.
• Душистый перец — 2 шт.
• Вода — 1 литр

Принцип приготовления аналогичен быстрому простому рецепту:

1. Рыбу выпотрошить, приготовить и охладить рассол, но в этом рецепте после того, как рассол достигнет комнатной температуры, мы добавляем уксус.
2. Залить рыбу рассолом и поставить на 24 часа в место с комнатной температурой.
3. Пробуем через 24 часа.

В результате этих простых действий у вас в домашних условиях должна получиться соленая скумбрия, очень вкусная.

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит как для осетровых рыб, так и для сельди. Достоинством этого рецепта является время приготовления, через двенадцать часов вы сможете насладиться прекрасным вкусом соленой рыбы.
Состав:

• Скумбрия — 2 шт.;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Душистый перец — 5 горошин .;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Винный уксус — 50 мл .;
• Соль — 3 столовые ложки;
• Масло растительное — 1 ложка;
• Гвоздика — 2 палочки;
• Перец черный молотый — по вкусу.

У этой рыбы процесс приготовления немного отличается. При приготовлении скумбрии мы не просто выпотрошиваем ее, мы очищаем ее от кожицы и удаляем косточки. Это легко сделать, если разрезать рыбу по спинке, по гребню.

1. Скумбрию нарезать некрупными кусочками, посолить и дать постоять 10 минут.
2. Тем временем очистите и нарежьте лук кольцами.
3. Приготовление маринада. Для этого смешайте специи, уксус и растительное масло.
4. Берем слабосоленую рыбу, перчим, смешиваем с луком, кладем в готовые блюда и заливаем маринадом.
5. Скумбрия маринуется при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем «дотянуться» в холодильник.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле этого слова.Прекрасно сочетается как с гарниром, так и с бутербродами. Соленая скумбрия в домашних условиях — очень вкусная и отличная закуска к любому напитку, ну сами понимаете….

Не все любят готовить, но те, кто любит, предпочтут домашнюю маринованную скумбрию.
В рецепте ниже мы рассмотрим, как засолить скумбрию в луковой шелухе с рассолом.

Состав:

• Скумбрия замороженная — 3 шт.
• Соль каменная — 3 ложки;
• Вода — 6 стаканов;
• Чай черный (да-да-да, именно чай) — 2 ложки;
• Сахар — 1.5 столовых ложек;
• Луковая шелуха — 3 горсти.

1. Размораживаем скумбрию естественным путем — без микроволновых печей, пара и т.п.
2. А пока приготовьте рассол. Тщательно промойте шелуху проточной водой через сито. Складываем в кастрюлю, солим, перчим, подслащиваем, добавляем заварку, заливаем водой и ставим кипятить.
3. После того, как вода закипит, выключите газ и дайте ему полностью остыть.
4. Скумбрию выпотрошить, тщательно промыть, положить в эмалированную посуду, залить процеженным рассолом, закрыть,
5. Убираем в холодильник и оставляем на трое суток.Каждый день переворачиваем рыбу для равномерного посола и окраски.

Через три дня достаем рыбу, разрезаем и едим.

Скумбрия, маринованная в чайном рассоле

Предлагаю попробовать скумбрию, маринованную в чайном рассоле.

Насколько хороша такая скумбрия в пищу, сказать не могу, так как едят ее молниеносно. При этом уверен, что приготовив такую ​​рыбку, покупать магазинную не захочется.
Состав:

• Скумбрия замороженная — 2 шт.
• Соль каменная — 4 ложки;
• Вода — 1 литр;
• Чай черный — 4 ложки;
• Сахар — 4 столовые ложки;

Приступим к приготовлению.

1. Размораживаем, выпотрошиваем рыбу, моем, сушим одноразовыми полотенцами.
2. Заварить чай и охладить, когда он остынет, растворить в нем соль и сахар.
3. Закладываем скумбрию в емкость, заливаем маринадом и оставляем в холодильнике на четыре дня.
4. Готовую скумбрию вешаем на ночь.Это нужно для того, чтобы ушла лишняя жидкость. Приятного аппетита.

На каждую хозяйку хоть раз в жизни пришли гости неожиданно, в такой ситуации спасают «мгновенные» рецепты. Что это за рецепты? Все очень просто, это рецепты блюд, не требующих длительного процесса приготовления.
Один из таких рецептов-палок — скумбрия двухчасовая.
Для приготовления такой скумбрии нам понадобится:

• Скумбрия — 1 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Вода — 350 мл.
• Соль — 1,5 столовых ложки;
• Перец черный — 7 горошин;
• Лавровый лист — 2 шт.

Подготовка:

1. Готовим рассол. 10 минут варим рассол с луком, разрезанным на 4 части, специями и солью. Выключай, круто.
2. Рыбу выпотрошить, вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками, по 2 сантиметра.
3. Нарезанную рыбу складываем в банку и заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
4. За это время чистим и варим картошку, накрываем на стол, достаем соленья.
5. Делаем прически, макияж и готовимся к приезду гостей.

Очень простой рецепт приготовления скумбрии «утром».
Для него берем:

• Скумбрия -1 шт .;
• Соль — 1 ложка;
• Сахар -0,5 столовых ложек
• Перец молотый, масло растительное, уксус.

Готовить очень просто

1. Скумбрия потрошеная, нарезанная средними кусочками.
2. Натереть каждый кусочек смесью перца, соли и сахара, плотно уложить в банку, убрать в холодильник.
3. Утром смыть лишнюю соль, переложить в чистую посуду и залить смесью уксуса и масла.
4. Через 2 часа с удовольствием садимся завтракать.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, особенно утром, если вечер выдался непростым.

Скумбрия маринованная

А вот рецепт для любителей маринованной скумбрии.
Нам нужно:

• Скумбрия — 3 шт .;
• Репчатый лук — 3 шт .;
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахар — 1 ложка;
• Соль — 1 ложка;
• Уксус — 3 столовые ложки.
• Масло растительное -2 столовые ложки;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Душистый перец — 1 чайная ложка;
• Смесь перцев по вкусу.

1. Мы НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ рыбу полностью, так как красиво разделать полностью размороженную рыбу не получится.
2. Потрошить, удалить голову и хвост, вымыть, красиво разрезать.
3. Лук и чеснок очистить, лук нарезать кольцами, чеснок — пластинами.
4. Приготовление маринада.
5. Смешать масло, уксус, соль, сахар, перец и лаврушку.
6. В большую емкость складываем скумбрию, добавляем лук и чеснок, заливаем маринадом, хорошо перемешиваем.
7. Складываем в банку и убираем на сутки в холодильник.
8. Через день достаем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Блюдо готовится в два этапа.
Берем:

• Скумбрия — 1 шт .;
• Соль — 3 столовые ложки;
• Сахар — 1 ч.
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Уксус 9% -1-2 ч.
• Смесь перцев по вкусу;
• Масло растительное — 2 столовые ложки;
• Лимон.

Первый этап.

1. Скумбрию выпотрошить, вынуть хребет и кости, нарезать филе.
2. Филе хорошо приправить смесью соли и перца, сложить пополам, завернуть в пакет или пленку и отправить в холодильник на сутки.
3. Вытаскиваем, смываем лишнюю соль, сушим, режем и приступаем ко второму этапу.

Этап второй.

1. Лук нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром по вкусу, размять, чтобы лук дал сок.
2. Смазать скумбрию смесью масла и уксуса, сверху положить лук и подготовить к употреблению.

Любители острого по достоинству оценят рецепт скумбрии с корицей.
Для этого рецепта нам понадобится:

• Вода — 1 литр;
• Скумбрия — 3 шт .;
• Лавровый лист -4 шт .;
• Соль — 250г;
• Перец и корица по вкусу.

Как приготовить:

1. Варить рассол 5-10 минут, добавляя в воду приправы.
2. Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить.
3. Скумбрию залить остывшим рассолом и отправить в холодильник на трое суток.
4. Готовую скумбрию нарезать и кушать, приятного аппетита.

Сейчас думаю каждый найдет для себя рецепт получения соленой скумбрии в домашних условиях, очень вкусной, о том, как и что вы делали, не забудьте написать в комментариях, а пока я еще раз поищу что-нибудь интересное и захватывающе для моего блога, чем зацепить.

Селедка и скумбрия — постоянные посетители праздничных фуршетов, будь то Новый год, Рождество, Пасха или Иванов день — праздник середины лета.Обилие рыбы в Балтийском и Северном морях повлияло на культуру этой страны, а первые рецепты маринования и засолки появились еще в средние века во времена викингов. Других вариантов приготовления соленой рыбы — с луком, горчицей, чесноком, карри и свеклой — нет — и это далеко не полный список! Предлагаем вам попробовать очень интересный и оригинальный рецепт соленой скумбрии с водкой и укропом по-шведски прямо сейчас!

Состав

• — скумбрия свежемороженая — 2 шт.;
• — соль — 2 столовые ложки;
• — сахар — 2 столовые ложки;
• — кориандр (по желанию) — 1 ч.
• — водка — 50 мл;
• — укроп свежий — 1 пучок;
• — масло растительное.

Рецепт засолки скумбрии

1. Рыбу можно солить целиком, так она получится более сочной.
, но время посола больше;
или по частям, то быстрее.

2. Способы засолки —
-сухой
-в рассоле (рассоле)

3. Рассол может быть с уксусом или маринованной рыбой
или без них, рыба просто соленая.
Если используется лимон, то рыбу укладывают дольками слоями:
— рыба
— дугообразные кольца
— дольки лимона.
Лимон прикладывают по вкусу — от него зависит кислотность и аромат рыбы,
а также убирает запах рыбы, так как всем известно, что эти виды рыбы
довольно «пахнут».
В некоторых рецептах вместо лимона используют апельсин, вероятно, тоже хорошо.

4. Если вы хотите быстро достать рыбу, можно посолить в сухом посоле, а затем промыть рыбу.
Если рыба вам срочно не нужна, то солить много не нужно.
Всегда добавляется сахар, он смягчает мясо рыбы и предотвращает его усадку.

5. Приправы ставят по вкусу, кому что нравится:
-пролистник
— перец горошком
— перец сладкий
-гвоздика.

6. Выбирая рыбу, всегда внимательно изучайте ее внешний вид. Лучше всего брать рыбу с широкой спиной, с кожей красивого яркого оттенка, без повреждений и белого или желтого налета.

Размораживать рыбу нужно в холодильнике на нижней полке — рыбу заливать водой и выносить на воздух не нужно. Лучше не размораживать до конца, чтобы легче было разрезать.

Вымойте скумбрию снаружи, сделайте продольный разрез вдоль живота и осторожно удалите внутренности.
Темную пленку нужно аккуратно соскрести ножом,
снова хорошо промыть в проточной воде и немного просушить.

Посол в рассоле:

Состав:
На 1 кг скумбрии или сельди 2 крупных рыбы
0.5 литров воды
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
Лавровый лист и черный перец

Рецепт:
Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
Добавьте соль и сахар и доведите до кипения.
Добавьте лавровый лист и черный перец.
Охладите рассол.

Поместите рыбу в емкость, в которой будете мариновать.
Залить рыбу остывшим рассолом и поставить в холодильник для засолки.
Время засолки зависит от того, сколько вам нравится соленая сельдь или скумбрия.От 1 дня до 7 дней.

Для маринования лимоном все то же самое, но вам потребуется:

1 лимон, нарезанный кружочками или дольками
1 луковица, нарезанная кольцами.
По желанию нарезать рыбу дольками.
Уложить слоями рыбу, лук и лимон.
Осторожно залейте верхнюю часть холодным рассолом и накройте банки крышкой.

Количество рассола зависит от того, в какой емкости
Можно взять кусочки или целую рыбу
Посолить. Если кусками, то при плотной укладке
рассола требуется совсем немного.
Если рыба солится целиком, то емкость должна быть до
полностью заполнена рассолом и вся рыба залита рассолом.

Для сухой засолки
чаще всего используют целую рыбу или филе.
Состав:

2 рыбы — около 1 кг
4-5 стол. ложки соли
2 стол. ложки сахара

Рыбу солят в таре или пакете, кладут под груз на 2-3 часа,
рыба дает сок, затем убирают в холодильник.
Чем больше соли, тем короче время посола.

Сейчас я расскажу, как быстро и легко засолить сельдь или скумбрию в домашних условиях. Для засолки рыбы в домашних условиях потребуется купить замороженную сельдь или скумбрию. Эта рыба продается в любом рыбном магазине, поэтому приобрести ее вам не составит труда. А цена на свежемороженую рыбу намного ниже, чем на готовую соленую рыбу, которая продается повсеместно. Соленая рыба также продается в упаковках. Прочитав его состав, заметила много консервантов, но хочу получить от рыбы максимум пользы.Мариновать сельдь или скумбрию в домашних условиях очень просто, предлагаю быстрый и легкий способ засолить рыбу. Надеюсь, вы сочтете это полезным. Также посмотрите.

— 1 кг рыбы (сельдь или скумбрия),
— 1 стол. л. сахарный песок
-2 стол. л. соль,
— 2-3 шт. лавровый лист,
— 5-7 шт. перец горошком,
— 500 грамм воды.

Как приготовить по фото пошагово

Чтобы приготовить соленую скумбрию или сельдь, нужно приготовить маринад.Сегодня засолила скумбрию, поэтому приготовим из нее рецепт. Скумбрию, как и сельдь, часто используют для засолки, поэтому рыба все равно получается вкусной. Кипятим воду, добавляем соль, сахарный песок и они за пару секунд растают в кипящей жидкости.

Добавьте в кипящий маринад специи: вам понадобятся лавровый лист и перец горошком. Варить их в маринаде около 5 минут. Затем снимите маринад с плиты и полностью остудите.

Скумбрия потрошить, отрезать голову, плавники, отрезать брюшко и очистить кишечник.Скумбрию промываем, протираем салфетками. Выложите рыбу в форму для засолки.

Залейте скумбрию охлажденным маринадом, уберите в холодильник минимум на сутки. Получается соленая рыба. Я очень люблю эту рыбу, поэтому держу скумбрию в маринаде сутки, а потом угощаю всех. Если держать его 2-3 дня, то вкус будет чуть более соленым. Держать больше не рекомендую, так как рыба будет все больше и больше солиться, а такая рыба мало кому нравится. Но если вы предпочитаете соленую рыбу, то солите скумбрию 3-4 дня.

Нарезать слабосоленую рыбу кусочками для сервировки. У меня есть еще один рецепт, который тебе нужно показать.

Скумбрия можно поливать растительным маслом, украсить луком. Приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Состав:

— скумбрия свежемороженая — 1 рыба массой 450-500 г,
— сельдь свежемороженая — 1 рыба массой 450-500 г .

для маринада:

Вода — 0.5 л.,
— соль — 3 ст. л.,
— сахарный песок — 1 ст. л.,
— чеснок — 2-3 зубчика,
— лавровый лист — 2 шт.,
— перец черный — 6 шт.,
— кардамон — 2 коробочки,
— гвоздика — 2 бутона.

Как приготовить по фото пошагово

Слегка разморозьте сельдь и скумбрию, чтобы рыбу можно было разрезать ножом. Оттаивать рыбу вообще нежелательно, так как во время разделки она задохнется, а не порежется, особенно если речь идет о скумбрии.

Отрежьте головы. Затем разрежьте животы и выпотрошите обе рыбы — оставьте молоко и яйца.

Обрежьте хвосты, снимите плавники и тщательно промойте тушки под проточной холодной водой.

Селедку и скумбрию нарезать ломтиками шириной около 2,5 см.

Положите кусочки рыбы, молоко и икру в стеклянную или эмалированную кастрюлю.

Далее приступаем к приготовлению маринада. Доведите воду до кипения. Зубчики чеснока очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками.

В небольшую кастрюлю насыпьте соль и сахар, добавьте чеснок, мелко измельченный лавровый лист, черный перец горошком, коробочки кардамона и гвоздику.

Залейте приправы кипятком, тщательно перемешайте, накройте крышкой и дайте маринаду полностью остыть.

Накройте сверху плоской обеденной тарелкой размером чуть меньше диаметра кастрюли. Выложите гнет на тарелку. В качестве загрузки можно использовать банку с водой или, например, пластиковую бутылку, наполненную водой.

Инкубируйте рыбу при комнатной температуре в течение 1 дня.Поставьте кастрюлю с рыбой в защищенном от солнечного света и от нагревательных приборов месте.

По истечении этого времени рыба Соленый Дуэт готова. Храните в холодильнике.

При подаче нарезать скумбрию и сельдь филе и красиво разложить на блюде. В качестве украшения отлично подойдут кольца красного и перья зеленого лука, тонкие дольки лимона или лайма, петрушка, розовый перец горошком, оливки, маслины.
В последний раз готовили вкусно

Рецепт Smørrebrød (датские идеи открытых бутербродов)

Поделиться — это забота!

Эти датские бутерброды с открытой крышкой или Smørrebrød, вероятно, лучшие бутерброды, которые вы когда-либо ели, их легко собрать, но при этом впечатляющий внешний вид, такой универсальный и невероятно вкусный.

Что такое smørrebrød?

В основном хлеб с маслом, smør означает масло и хлеб brød по-датски. Но это еще не все, просто намазанный маслом хлеб был бы довольно скучным. Я люблю свой намазанный маслом хлеб, но мне больше нравится, когда что-нибудь сверху. А то, чем вы можете дополнить свои открытые датские бутерброды … это действительно бесконечная история.

Итак, smørrebrød — это кусок тонкого темного ржаного хлеба, намазанный маслом и украшенный изумительным множеством вкусных ингредиентов.

Smørrebrød , вероятно, самый известный продукт датской кухни, по крайней мере, для меня они — первое, о чем я думаю, когда говорю о датской кухне. Есть, конечно, сыр Хаварти, Данаблу или Эсром, маринованная сельдь или печеночный паштет, но в остальном я не могу спонтанно вспомнить многие другие датские продукты.

А если вам нравятся открытые бутерброды, обратите внимание на сэндвич с копченым лососем, яйца и спаржу на тостах или тосты с яйцами-пашот и помидорами на закваске.

История smørrebrød

Кажется, что история smørrebrød иногда начинается в средние века. Уже вечером полевые работники собирали обед на следующий рабочий день. Обед состоял из остатков предыдущей еды, которые складывались в так называемый «траншеекопатель», представлявший собой кусок черствого хлеба.

Крестьяне ели топпинг и выбрасывали траншеекопатель, но со временем они обнаружили, что соки, пропитывающие хлеб, также улучшают его вкус, поэтому они начали есть и траншеекопатель.

Затем, в ^и годах 19 века, смёрреброд стал популярным обедом среди фабричных рабочих, которые обедали вдали от дома. Идея была почти такой же: сложить кучу остатков на кусочке ржаного хлеба и таким образом создать сытный обед, который оставит их довольными до вечера.

Правила употребления смёрребрёд

Как ни странно, существуют правила относительно того, как правильно есть smørrebrød. Я имею в виду, вы могли бы подумать, что это просто бутерброд, мне нужно, чтобы кто-то говорил мне, как есть бутерброд? Но правила не такие уж и ненужные, как может показаться.

• Прежде всего: съесть вилкой и ножом . На хлеб слишком много ингредиентов, поэтому, если вы возьмете его в руки и откусите, половина ингредиентов упадет на пол, а не у вас во рту.
• Порядок приема пищи smørrebrød . Если перед вами несколько, вы не сможете начать есть их наугад. Начните с маринованной сельди, продолжите с другими видами морепродуктов, например с лососем или креветками быстрого приготовления.Продолжите мясо и закончите сыром.
• Некоторые другие правила относятся к способу заправки хлеба , начните с масла и тонких начинок и добавьте сверху более объемные начинки.
• А также избегайте смешивания нескольких белков. на одном и том же куске хлеба, ветчины и сыра, например, несмотря на то, что это популярная во всем мире добавка, не подходит, когда дело доходит до smørrebrød.

Как приготовить smørrebrød?

Выбери правильный хлеб:

• Для приготовления смёрребрёда используется датский ржаной хлеб — rugbrød .Это цельнозерновой ржаной хлеб на закваске, очень плотный и темный хлеб, слегка кисловатый и очень сытный.
• Вероятно, вам будет нелегко найти его за пределами Дании, но есть очень похожие виды хлеба, которые вы можете использовать вместо этого.
• Чего НЕ следует использовать, так это мягкого хлеба для сэндвичей, который так распространен в Великобритании или США. Он слишком мягкий и слишком сладкий и совсем не похож на датский цельнозерновой ржаной хлеб.
• Если вы живете в Великобритании, мне определенно удавалось покупать ржаной хлеб — темные и плотные ломтики — в большинстве супермаркетов, и сейчас на ум приходит Lidl.Он также должен быть у Алди.
• В противном случае вы могли бы заменить этот сорт хлеба пумперникелем, насколько мне известно, пумперникель довольно хорошо известен и за пределами Германии, так что его может быть проще найти.

Выберите начинки:

• Масло : обильно смажьте ржаной хлеб, некоторые говорят, что вы должны видеть следы зубов на масле, когда откусываете хлеб. Масло важно, так как оно поможет немного нейтрализовать кислинку хлеба на закваске, сделав его более мягким и приятным.
• Это также предотвращает намокание хлеба, если вы добавите в него немного более влажные ингредиенты. Это также помогает остальным ингредиентам прилипнуть к хлебу.

• Топпинг: штук по одному белку на ломтик. Не смешивайте ветчину или салями с сыром, яйцом и т. Д.

• Подберите соусы , чтобы они соответствовали белку, например, соус из хрена или майонез для лосося или горчицу с ростбифом.

• Добавьте немного crunch : листья салата, нарезанный или нарезанный кубиками сырой лук или редис, корнишоны или другие маринованные овощи.Сверху добавить свежую зелень.

Некоторые идеи smørrebrød:

Традиционная маринованная сельдь smørrebrød:

• Я использовал датский ремулад вместо сливочного масла, но вы определенно можете оставить его и использовать сливочное масло.
• Добавьте две или три небольшие маринованные сельди сверху, несколько колец красного лука, нарезанные кубиками корнишоны и немного зелени. Я использовала тимьян, но предпочла бы свежий укроп. Укроп, который я посадил в этом году, не существует, не знаю, куда он делся…

Копченый лосось и огурец:

• Тонкий слой майонеза с тонкими ломтиками хрустящего огурца и несколькими ломтиками копченого лосося.
• Еще несколько колец зеленого лука, кайенский перец и ломтик лимона, которые можно посыпать сверху перед подачей на стол. Этот вариант был любимым моим мужем.

Салями smørrebrød:

• Густой ржаной хлеб с маслом, покрытый тонкими и раскатанными ломтиками салями и дольками помидоров черри, щедро украшенный свежей петрушкой, кольцами красного лука и нарезанными кубиками корнишонами. Любимое сочетание моего сына.

Авокадо и яйцо:

• Мое любимое сочетание: пюре из авокадо, покрытое восковыми ломтиками вареного яйца, украшенное свежими листьями кориандра или петрушки и несколькими кольцами зеленого лука.
• Добавьте немного свежемолотого копченого черного перца.

Сыр и помидоры Хаварти:

• Самый простой вариант и тот, который больше всего понравился моей дочери, такой smørrebrød, который я делаю каждый день, даже не думая о том, что это smørrebrød.
• Хлеб с маслом, посыпанный сыром Хаварти и ломтиками помидора.
• Если вы не можете найти или вам не нравится Хаварти, вы можете использовать любой нарезанный сыр, который вам нравится: Гауда, Чеддер, Эсром, что угодно.
• Немного салата и несколько хрустящих колец зеленого лука делают этот обычный бутерброд с сыром более особенным.

Еще бутербродов:

Состав

• Смёрребрёд из маринованной сельди:
• 1 ломтик ржаного хлеба или пумперникель (см. Примечание)
• 2 чайные ложки датского ремулада (или сливочного масла)
• 2-3 маринованные сельди, в зависимости от размера
• несколько колец красного лука
• 1-2 небольших корнишона
• свежий укроп или тимьян
• немного кайенского перца или паприки, по желанию
• Копченый лосось и огурец smørrebrød:
• 1 ломтик ржаного хлеба или пумперникель
• 1-2 чайные ложки майонеза
• 2 ломтика копченого лосося
• 8 тонких ломтиков огурца
• 1 ломтик лимона
• кольца зеленого лука
• немного кайенского перца, по желанию
• Салями smørrebrød:
• 1 ломтик ржаного хлеба или пумперникель
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 3 тонких ломтика салями
• 1 маленький помидор
• 1-2 небольших корнишона
• несколько колец красного лука
• петрушка свежая
• немного кайенского перца, по желанию
• Смёрребрёд из авокадо и яиц:
• 1 ломтик ржаного хлеба или пумперникель
• 1 яйцо
• ½ авокадо (или очень маленький целый)
• 1-2 чайные ложки свежего лимонного сока
• соль
• кольца зеленого лука
• 2-3 дольки помидора
• свежие листья кинзы или петрушки
• перец чёрный свежемолотый, копченый, если есть
• Смёрребрёд с сыром Хаварти и помидорами:
• 1 ломтик ржаного хлеба или пумперникель
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1-2 листа салата
• 3 ломтика Хаварти (или другого нарезанного сыра, который вам нравится)
• 1 маленький помидор
• кольца зеленого лука
• кайенский перец
• соль и молотый черный перец

Инструкции

Традиционная маринованная сельдь smørrebrød:

1. Намажьте датский ремулад или сливочное масло на ломтик хлеба.
2. Сверху выложить маринованную сельдь, луковые кольца, нарезанные кубиками корнишоны.
3. Украсить свежим укропом или тимьяном и при желании посыпать небольшим количеством кайенского перца или паприки.

1. Намажьте хлеб майонезом.
2. Выложить сверху тонко нарезанный огурец и ломтики копченого лосося.
3. Добавьте ломтик лимона, украсьте кольцами зеленого лука и при желании немного кайенского перца.

1. Смажьте хлеб маслом.
2. Выложите сверху салями, дольки помидоров, кольца красного лука и нарезанные кубиками корнишоны.
3. Посыпать свежей нарезанной петрушкой и щепоткой кайенского перца.

1. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Добавьте яйцо и варите 6 минут. Немедленно переложите сваренное яйцо в миску с ледяной водой.
2. Размять авокадо в небольшой миске.Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.
3. Намажьте пюре из авокадо на ломтик ржаного хлеба.
4. Яйцо очистить и нарезать ломтиками прямо над хлебом. Это немного грязно, но так не потеряется драгоценный жидкий желток.
5. Посыпать кольцами зеленого лука, свежемолотым копченым перцем (или обычным перцем), листьями кинзы или петрушки. Добавьте два-три дольки помидора.

1. Обильно смазать хлеб маслом.
2. Добавьте листья салата, ломтики сыра и ломтики помидора. Посолить и поперчить помидоры.
3. Посыпать кольцами зеленого лука и немного кайенского перца.

Банкноты

Выбирайте плотный цельнозерновой ржаной хлеб. Если вы не можете найти его, используйте вместо него пумперникель. Не используйте обычный мягкий хлеб для бутербродов.

Информация о питании:

Пищевая ценность не всегда точна.