Рассол для горбуши в домашних условиях: рецепты засолки в домашних условиях, как вкусно солить кусочками и сделать рассол для быстрого посола

Зная, как засолить горбушу, каждый сможет сделать из сырой рыбы вкуснейшую закуску, которая будет существенно отличаться в лучшую сторону от приобретенных в магазине аналогов. Главное – обеспечить наличие свежего или качественного замороженного исходного сырья.

Как засолить горбушу в домашних условиях?

Засолить горбушу быстро и вкусно не составит особого труда, а помогут в этом рекомендации выбранного рецепта и базовые знания, сопровождающие каждый способ засолки.

1. При использовании тушки целиком ее потрошат, чистят, промывают, а затем при желании оставляют как есть вместе с головой, удалив жабры, или срезают филе с хребетной кости.
2. Замороженную рыбу следует разморозить, переложив на нижнюю полку холодильника и оставив до оттаивания.
3. Соленая горбуша может быть приготовлена путем сухого посола или посредством погружения в жидкий рассол.
4. Для соления используют только соль, сочетают ее с сахаром или добавляют к кристаллам или в рассол ароматные приправы, специи, пряности, сухие травы.

Как быстро засолить горбушу?

Легко и быстро солить горбушу в домашних условиях, предварительно разделав целую свежую или размороженную тушку на филейные порционные ломтики небольшого размера. Из специй можно применять традиционно лавровые листья и горошины черного перца или по желанию приправить рыбную нарезку другими пикантными компонентами.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавровые листья и горошины перца.

Приготовление

1. Подготовленную рыбу разделывают на филе, удалив все косточки.
2. Разрезают филе на порционные ломтики.
3. Соль смешивают с сахаром и посыпают смесью немного дно стеклянной или эмалированной емкости.
4. Выкладывают рыбную нарезку одним слоем, посыпают солью с сахаром, перцем и лавром.
5. Прижимают рыбу грузом и убирают в холодильник.
6. Соленая горбуша — рецепт, который можно считать завершенным через сутки.

Как засолить горбушу целиком?

Следующий рецепт о том, как засолить горбушу в домашних условиях целиком. Тушку можно оставить с головой, но при этом обязательно удалить жабры. В смесь из обычной нейодированной соли и сахара по желанию добавляют сухой укроп или смесь приправ для приготовления рыбы. Вместо ткани можно использовать пищевую пленку или рукав для запекания поместив в него подсоленное сырье.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;
• сушеный укроп или микс специй для рыбы.

Приготовление

1. Рыбу потрошат, чистят, моют, вырезают жабры или просто отрезают голову.
2. Смешивают соль, сахар и сухие приправы, натирают тушку со всех сторон.
3. Оборачивают рыбину хлопковой тканью, помещают в подходящую емкость и оставляют на 5 дней в холодильнике, время от времени переворачивая.
4. По готовности рыбу споласкивают от остатков соли, обсушивают.

Как солить горбушу после заморозки?

Разбираясь, как засолить мороженую горбушу, важно помнить, что рыбу нельзя размораживать в горячей или даже в холодной воде, пользоваться для этого микроволнами или прочими приспособлениями. Не стоит в данном случае форсировать события, лучше оставить рыбу для медленного оттаивания на нижней полке холодильного устройства.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 кг;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 3 ст. ложки;
• черный молотый перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Смешивают соль, сахар и перец.
2. Тушку горбуши размораживают медленно в щадящем режиме, по желанию разрезают на порционные ломтики или отделяют филе от костей.
3. Пересыпают рыбину снаружи и внутри или нарезку смесью из соли, перца и сахара и оставляют в холодильнике в пакете или в емкости под крышкой.
4. Целая соленая горбуша в домашних условиях будет готова через 5 дней, а нарезку из филе можно будет пробовать уже через сутки.

Как дома засолить икру горбуши?

Если наградой при разделке целой рыбы и ее потрошении стала икра, то понадобятся знания по самостоятельной засолке такого деликатеса. Быстро солить икру горбуши в домашних условиях предпочтительно после извлечения продукта из ястыков, которые обрамляют икринки белыми пленками. Последние удаляют, а икру трижды промывают.

Ингредиенты:

• икра горбуши – 250 г;
• вода – 250 мл;
• сахар – 5 г;
• соль – 20 г;
• масло растительное рафинированное.

Приготовление

1. Икру извлекают из ястыков, промывают.
2. Кипятят воду с добавлением соли и сахара, процеживают, остужают до 30 градусов.
3. Заливают рассолом икринки и оставляют на 2 часа.
4. Сливают деликатес на сито, дают стечь, перекладывают в банку.
5. Для более длительного хранения заливают икру слоем масла.

Как засолить горбушу в масле?

Многим будет интересно узнать, как засолить вкусно горбушу, чтобы она по вкусовым свойствам напоминала более деликатесную по свойствам семгу или форель. Секрет успеха в применении для посола растительного рафинированного масла, в котором растворяют соль и сахар, добавив желаемые специи, пряности, травы.

Ингредиенты:

• горбуша – 700 г;
• масло растительное рафинированное – 100 мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;

• лавр, перец, специи.

Приготовление

1. Горбушу разделывают, отделяя филе от костей, разрезают на порционные ломтики.
2. Смешивают растительное масло с солью, сахаром.
3. Укладывают рыбную нарезку в банку, посыпая слои специями и поливая масляным рассолом.
4. К первой пробе горбуша, соленая в масле, будет готова уже через 10 часов, но лучше оставить закуску в холодильнике на сутки.

Как засолить горбушу сухим способом?

В следующем разделе секрет, как солить горбушу сухим способом и при этом получить более сочную и вкусную закуску. Достичь идеальной вкусовой палитры деликатеса удастся добавлением лимонного сока и растительного масла. Подобным манером удастся скрасить огрехи перемороженного продукта и сделать его максимально аппетитным.

Ингредиенты:

• горбуша – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 4 ст. ложки;
• растительное масло.

Приготовление

1. Горбушу подготавливают, отделяют филе от костей, нарезают ломтиками.
2. Соль смешивают с сахаром, натирают смесью рыбу, поливая лимонным соком и маслом.
3. Укладывают куски в подходящую емкость, прижимают грузом, ставят в холодильник.
4. Через сутки горбуша, соленая сухим способом будет готова к дегустации.

Соленая горбуша под семгу в домашних условиях

Подыскивая,как засолить горбушу, чтобы ее вкус был максимально приближенным к свойствам семги, нет ничего лучше, чем воспользоваться нижеизложенной технологией. Рыба получается нежная, тающая во рту и способна преобразить любой бутерброд или стать компонентом для приготовления всевозможных салатов, закусок.

Ингредиенты:

• горбуша – 2 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 5 ст. ложек;
• растительное масло.

Приготовление

1. Рыбу разделывают, отделяя филе от костей и кожи, нарезают порционными ломтиками.
2. В воде растворяют соль, погружают в полученный рассол рыбную нарезку на 40 минут.
3. Перекладывают рыбу из рассола в подходящую емкость, заливают до покрытия самого верхнего слоя как минимум наполовину маслом.
4. Через 10-12 часов настаивания в холодильнике горбуша соленая под семгу будет готова к дегустации.

Как засолить горбушу в рассоле?

Знания, как засолить горбушу в рассоле, позволят получить равномерный посол рыбы и ее отменные вкусовые свойства. Ничто не мешает добавить вместе с лавром и перцем бутоны гвоздики, целые или молотые зерна кориандра, другие добавки на свой выбор. По готовности деликатес можно обсушить и залить маслом растительным.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• соль – 6 ст. ложек;
• сахар – 6 ст. ложек;
• лавровый лист – 2 шт.;
• смесь горошин перца – 2 щепотки;
• растительное масло.

Приготовление

1. Соединяют в мерном стакане соль, сахар, горошины перца и лавр, заливают кипятком, оставляют до остывания.
2. Чистят, потрошат рыбу, отрезав плавники и голову.
3. Разрезают тушку на порционные ломтики, закладывают их в емкость для засолки, заливают остывшим рассолом.
4. Горбуша соленая в рассоле будет готова к дегустации через сутки.

Горбуша соленая с луком

Горбуша, соленая в домашних условиях, рецепт которой предполагает сочетание рыбной нарезки с луком, получается особенно ароматной и пикантной. Таким деликатесом дополняют бутерброды, результативно используют его для приготовления всевозможных рыбных салатов, как праздничных, так и повседневных.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 0,5 кг;
• лук репчатый – 150 г;
• вода – 800 мл;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• горошины черного перца – 2/3 ч. ложки;
• растительное масло – 100 мл.

Приготовление

1. Кипятят воду, растворяют в ней соль, сахар, бросают лавр и горошины перца, дают полностью остыть.
2. Закладывают в рассол филе горбуши, оставляют на 2,5 часа.
3. Срезают с просоленного филе кожу, нарезают мякоть ломтиками, укладывают в емкость, чередуя с луковой нарезкой.
4. Заливают заготовку маслом, оставляют в холодильнике на ночь.

Как хранить соленую горбушу?

Важно не только знать, как замариновать рыбу, но и помнить сколько хранится соленая горбуша, чтобы вовремя использовать приготовленный деликатес и сполна насладиться в свое время потрясающим свежим вкусом заготовки.

1. Соленая рыба, приготовленная посредством применения растительного масла, может храниться н полке холодильника при постоянной температуре в течение одного месяца.
2. Засоленное филе или тушка путем традиционного сухого посола или в рассоле должна быть съедена в течение недели при хранении в холодильнике при температуре на выше +3 градуса.
3. Для хранения в течение месяца деликатес помещают в вакуумную упаковку.

Солим горбушу дома, вкусно и просто!

Красная рыба – это действительно вкусно. Такое блюдо можно есть как в праздники, так и в обычные дни. Один из самых распространенных методов готовки рыбных изделий – засолка. Давайте узнаем, как это правильно делать в домашних условиях.

На что нужно обращать внимание при засолке

Засолка дома – быстрый и дешевый метод соления продукта. Рыбу можно держать в погребе не более 4-х дней и подавать с разной пищей. К примеру, соленая рыба может стать частью бутерброда, блина, салата, рулета или обычной закуской к гарниру.

Хлеб с маслом и горбушей – отличный выбор для праздничного стола, когда хочется утолить голод гостей или дать капризному ребенку, который ничего не хочет есть. Но чтобы блюдо приносило только пользу, важно правильно подобрать рыбу.

Существуют также советы, с которыми следует ознакомиться перед засолкой рыбы:

1. Вы можете засолить рыбу как в охлажденном, так и в замороженном виде.
2. В процессе покупки нам нужно выбирать целую рыбу, чтобы били и голова и все, что внутри, это поможет определить ее свежесть. На кожуре не должно быть повреждений. Также проверяем упругость тушки и цвет самого мяса (розовый). Выбираем продукт естественного цвета без резкого запаха.
3. Запрещено размораживать рыбу неестественным путем, то есть в горячей воде или на плите. Лучше, чтобы она оттаивала постепенно (внутри холодильника). Иначе при нарезке куски рыбы станут разваливаться.
4. После того, как почистили, моем ее водой и вытираем бумажной салфеткой.
5. Для засолки подойдет тара из стекла или пластика.
6. Выбираем крупные кристаллы соли.
7. Важно дождаться, пока заливка остынет, иначе рыба получится вареной.
8. Если нам нужен груз, подойдет банка, наполненная жидкостью.
9. Соленую рыбу запрещено хранить более недели (внутри холодильника).
10. Специи следует добавлять столовыми ложками.

Нежная и полезная рыба

Горбуша – хороший выбор. Ее мясо содержит в себе много протеина и отличается эластичностью. Рыба также называется розовым лососем. Она очень полезная благодаря большому содержанию жирных кислот и рыбьего жира.

Благодаря упругости филе отлично вбирает соленый продукт. На приготовление уйдет буквально 1 день.

Какие приправы используются для соления

Обратите внимание, что мясо рыбы немного горьковатое. Соль позволяет полностью избавиться от этой горечи, но большинство домохозяек также добавляет сахар, чтобы сделать вкус рыбы тонким и нежным.

Кроме основных приправ к рыбе добавляют следующие специи:

• перец;
• лук;
• постное масло;
• горчица;
• чеснок;
• травы;
• лавровый лист.

Обычно, чтобы рыба выпустила ненужную влагу, на нее ставят тяжелый предмет.

Как лучше солить рыбу – целой или кусками, с кожей или без

Для засола подойдет как целая рыбина, так и куски. Можно нарезать ее на очень тонкие ломтики, это позволит блюду засолиться еще быстрее (буквально за пару часов). К тому же мелко нарезанная рыба отлично подойдет для бутербродов.

Также в зависимости от пожеланий вы можете удалить кожу, или оставить ее. В процессе соления кожа тоже получается очень вкусной.

А еще нам нужно уделить внимание тому, что существует 2 способа соления – сухой и мокрый. При сухом мы просто натираем рыбу специями. При мокром рыба готовится в маринаде. Полученный рассол тоже можно употреблять, но будьте осторожны, он получается очень соленым, порой даже соленее, чем сама рыба.

Итак, давайте приступим к приготовлению горбуши.

Горбуша с солью и сахаром

Это классический рецепт. На приготовление уйдет несколько дней, но блюдо получится вкусным.

Нам нужны следующие ингредиенты:

• горбуша 1 шт.;
• соль 3 ложки;
• сахар 1 ложка.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Разделываем горбушу. Удаляем потроха и голову. Разрезаем рыбину вдоль на 2 части.
2. Нужно избавиться от костей.
3. Смешиваем специи.
4. Натираем тушку полученной смесью.
5. Выкладываем рыбу в широкую емкость.
6. Придавливаем тяжелым предметом и оставляем на полчаса в помещении.
7. Удаляем груз. Ставим емкость в погреб на 3 дня.
8. Переворачиваем блюдо 2 раза в день, чтобы обеспечить равномерную просолку.
9. С готовой рыбы нужно удалить шкурку и вытереть бумажной салфеткой.
10. Приятного аппетита.

Рыба с укропом

Вкус мяса нежный, а укроп придает свежести.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• горбуша 1 шт.;
• постное масло 2 ложки;
• соль 3 ложки;
• сахар 3 ложки;
• укроп 1 пучок.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Удаляем внутренности у рыбы, отрезаем голову, все несъедобные части и шкуру.
2. Нарезаем мясо на крупные куски.
3. Складываем филе в глубокую тару. Смазываем маслом.
4. Делаем смесь на основе специй и рубленой зелени.
5. Посыпаем смесью горбушу.
6. Накрываем пищевой пленкой.
7. Придавливаем рыбу грузом.
8. Относим в погреб на 48 часов.

Горбуша с коньяком

Спиртное в сочетании с постным маслом способен сделать вкус рыбы схожим со вкусом семги.

Нужны следующие продукты:

• горбуша 1 шт.;
• вода 1 л.;
• соль 5 ложек;
• сахар 2 ложки;
• 5 горошин черного перца;
• коньяк 1 ложка;
• постное масло 3 ложки;
• молотый черный перец.

Алгоритм приготовления:

1. Кипятим воду. Добавляем в нее сухие специи. Примешиваем.
2. Ждем, пока рассол остынет.
3. В то же время занимаемся рыбой – удаляем голову, и все несъедобные части.
4. Режем филе на небольшие куски.
5. Перекладываем мясо в глубокую тару.
6. Как только рассол остынет, смешиваем его с коньяком и заливаем рыбу.
7. Ждем 20 минут, пока филе впитает в себя маринад.
8. Перекладываем рыбу на сито. Нужно, чтобы с нее стекла жидкость.
9. Протираем горбушу бумажными салфетками.
10. Берем небольшой контейнер. Смазываем его дно маслом.
11. Выкладываем туда рыбу в 1 слой. Покрываем ее маслом и насыпаем молотый перец.
12. Теперь следующий слой рыбы. Опять специи.
13. Выкладываем всю остальную рыбу послойно. Накрываем. Храним в погребе сутки.

Горбуша с маслом

Блюдо получается малосольным.

Потребуется следующее:

• горбуша 1 шт.;
• лаврушка 2 шт.;
• 4 горошины перца;
• соль 4 ложки;
• сахар 2 ложки;
• постное масло 3 ложки.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Удаляем у рыбы все, что не будем есть.
2. Режем мясо на небольшие кусочки.
3. Готовим небольшую емкость. Кидаем внутрь перец и лавровый лист.
4. Покрываем рыбу смесью из сахара и соли.
5. Укладываем в банку.
6. Прижимаем грузом.
7. Хранить прямо на кухне около 5 часов.
8. Потом нужно налить постное масло. Перемешивать не нужно.
9. Закрываем емкость и относим в погреб на 48 часов.

Горбуша в пряном рассоле

Пряные специи следуют рыбу ароматнее.

Нам потребуются следующие продукты:

• вода 1,5 л.;
• горбуша 1 шт.;
• лаврушка 2 шт.;
• смесь перцев горошком 1 ч. л.;
• соль 6 ложек;
• сахар 3 ложки.

Для приготовления блюда делаем следующее:

1. Заливаем кипяченой водой сухие специи и перемешиваем.
2. Удаляем у рыбы все лишнее. Нарезаем мясо на крупные ломтики и кладем в емкость.
3. Выливаем рассол в рыбу. Закрываем банку. Взбалтываем.
4. Ставим блюдо в погреб на сутки.
5. Можно есть вместе с рассолом.

Горбуша в уксусе

Такое сочетание ингредиентов необычное, но это позволит рыбе стать пикантнее.

Ингредиенты:

• горбуша 1 шт.;
• вода 300 мл.;
• соль 2 ложки;
• сахар 1 ложка;
• горчица 1 ложка;
• уксус 1 ложка.

Делаем следующее:

1. Чистим рыбу, удаляем все лишнее.
2. Режем филе на небольшие куски.
3. Готовим тару. Наливаем в нее воду. Растворяем в ней все специи и пряности. Перемешиваем.
4. Выкладываем горбушу в рассол. Придавливаем тяжелым предметом.
5. Ставим в холодное место на 5 часов.

Рыба в пергаменте

В этом рецепте рыба будет готовиться целиком. Вы можете нарезать ее на куски, но она может получиться слишком соленой.

Потребуются следующие продукты:

• горбуша 1 шт.;
• соль 1 ложка;
• сахар 1 ложка;
• черный перец 4 горошины;
• лаврушка 2 шт.;
• пергамент.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Удаляем у рыбы все несъедобные части. Шкурку можете не убирать. Не режем рыбу, мы будем готовить ее целиком.
2. Нам нужно раскрошить лавровый лист. Смешиваем его со специями.
3. Натираем рыбу пряностями.
4. Заворачиваем горбушу в пергамент.
5. Придавливаем тяжелым предметом.
6. Оставляем рыбу прямо на кухне на 24 часа.
7. Перед тем, как есть рыбу, ее нужно помыть в воде.

Сушеная горбуша или таранка

Таранка – это сухая рыба, которую часто готовят дома. И мы можем использовать горбушу для ее приготовления.

Нам нужны следующие ингредиенты:

• горбуша 1 шт.;
• соль 6 ложек;
• марля.

Делаем следующее:

1. Удаляем у горбуши внутренности. Вы можете также отрезать голову, или оставить ее, есть ее не будем, но с головой рыба будет выглядеть лучше. Шкурку оставляем, чтобы рыба не рассыпалась в процессе сушки.
2. Выкладываем целую рыбину в емкость. Засыпаем солью. Ставим на нее тяжелый предмет. Это не только позволит выйти всем ненужным сокам, но и придает рыбе соответствующий вид, обычно тарантка тонкая.
3. Храним рыбу прямо на кухне 1 день.
4. Теперь рыбу нужно повесить в хорошо проветриваемом месте. К примеру, на балконе, или на кухне, если у вас хорошая вентиляция. Рыбу нужно покрыть несколькими слоями марли, поскольку она сильно привлекает мух и прочих вредителей.
5. Ждем, пока горбуша засохнет. Обычно это занимает 7-14 дней.
6. Рыба получается очень вкусной.

Горбуша с луком

Можно употреблять как само мясо, так и лук, он тоже получатся пряным.

Ингредиенты:

• горбуша 1 шт.;
• лук 100 гр.;
• вода 500 мл.;
• растительное масло 60 гр.;
• лаврушка 2 шт.;
• перец горошком;
• соль 3 ложек;
• сахар 0,5 ч. л.

Готовится следующие образом:

1. Удаляем у горбуши все несъедобные части. Режем горбушу ломтиками.
2. Готовим маринад. Растворяем специи в воде. Выливаем заливку в стеклянную тару.
3. Выкладываем в эту же тару ломтики. Храним прямо на кухне 2 часа.
4. Режем лук крупными полукольцами.
5. Как только время пройдет, выкладываем лук на рыбу. Заливаем блюдо маслом.
6. Ставим тару в холодильник на 2 часа. Рыба получится слабосоленой.
7. Подаем к столу вместе с маслом и луком.

Горбуша с чесноком

Обычно с чесноком готовится малосольная рыба. Она получится не слишком соленой, но преимущество этого рецепта в том, что его можно приготовить всего за час.

Нам нужны следующие ингредиенты:

• горбуша 1 шт.;
• соль 5 ложек;
• лук 1 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• растительное масло 1 ложка;
• вода 150 мл.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Уделяем все ненужные части рыбы. Режем филе на тонкие кусочки.
2. Натираем горбушу солью.
3. Кладем рыбу в контейнер из пластика. Закрываем.
4. Храним при комнатной температуре 45 минут.
5. Нарезаем лук на мелкие куски. Пропускам чеснок через пресс.
6. Перекладываем рыбу на тарелку. Посыпаем луком и чесноком. Поливаем постным маслом.
7. Ждем 15 минут, пока рыба пропитается специями и маслом.
8. Можно подавать к столу.

Обратите внимание!

Если вы нарезали рыбу толстыми кусками, потребуется больше времени на приготовление, чтобы она хорошо пропиталась солью.

Существует множество рецептов приготовления соленой горбуши в домашних условиях. Можно использовать множество различных приправ. Не бойтесь экспериментировать. Это поможет найти рецепт, который понравится больше всего.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Как засолить горбушу быстро и вкусно? Рецепты в домашних условиях

Всем доброе утро!

Решила сегодня сделать пост по засолке горбуши, а именно в домашних условиях. Если вам надоело всякий раз покупать рыбу и жаловаться на ее вкус, то эта заметка именно для вас. Будем разбираться над тем, как же посолить этот деликатес, чтобы все же красная рыба получилась в меру соленой, вкусной, а вкус был обалденным и несравненным. Чтоб она прям так и таяла во рту, мякоть была сочной и нежной. Готовы к секретам?

Тогда ловите эти простые и быстрые рецепты и записывайте их на листочек или добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять. Ведь по зиме, особенно ближе к Новому году эта тема пользуется большим спросом среди нас, россиян). Или в другие праздники, мы такую «прелесть» часто готовим и подаем на стол. А также из горбуши довольно много придумано закусок и бутербродов (также же, как и со скумбрией и селедкой). А все потому что, она богата полезными веществами, которые действуют положительно на все функции человека. К примеру, в ней много фосфорной кислоты, омеги3  и пиридоксина.

Вообщем, пока тут пишу вступление, сижу облизываюсь и в предвкушении, что скоро, как и вы, я из холодильника достану эту нереально сказочную вкуснятину. И буду всех угощать и сама наслаждаться вкусом. Ммм… пальчики точно не стыдно будет облизывать.

Что ж, поехали или побежали на кухню творить! Желаю всем удачного посола!

Как засолить горбушу в рассоле дома по очень вкусному рецепту

Хочется сразу перейти к самому распространенному и действительно быстрому и бюджетному рецепту засолки горбуши. А знаете, почему? Дело в том, что красную рыбу необходимо будет порезать на небольшие кусочки и выдержать в рассоле буквально 30 минут. Да, вот такой фокус, вариант приготовления — просто бомба. Равнодушных не будет, проверено на своем опыте.

Получится горбуша, как семга, (или еще часто слышу под семгу), которая отлично впишется на любой бутерброд, или поднесите в роли нарезки или закуски.

А ингредиенты вообще смешные, смотрите ничего лишнего, только соль, сахар, вода и растительное масло. Ну и конечно же сама «королева бала».

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/r51Cfo7yPo0

Этапы:

1. Филе красной рыбы отделите от хребтовой части, плавничноков, и ребрышек. При желании вы можете сразу же снять шкурки, или же сделайте эту работу чуть позже.

Важно! Если горбуша у вас подзамершая, то в этом нет ничего страшного, а наоборот с ней легко справится ваш острый нож.

2. Как только все готово, филе порубите на ломтики в районе 2 см.

3. После по плану сделайте маринад, добавьте в прохладную кипяченную воду 1 л, соль — 5 ст.л и 1 ст.л сахарного песка без горки. Перемешайте массу, чтобы крупинки растаяли.

4. Опустите заготовки на 30-40 минут в рассол при комнатной температуре.

5. А далее промокните каждый ломтик на бумажном полотенце.

6.Теперь подготовьте любую стеклянную емкость, в которую на дно влейте чуть-чуть растительного масла. И слоями выкладывайте рыбу. Слой горбуши, слой масла и так далее, пока емкость не заполните.

Для равномерности масла, емкость с содержимым встряхните.

7. Дайте рыбе постоять в прохладном месте, например в холодильнике 1,5 часа. А потом употребляйте по назначению. Приятных приключений!

Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро

Красная рыба довольно часто используется в рецептах, из нее готовятся салаты, бутеры и другие закуски. Но не все могут позволить взять и купить такой деликатес. Особенной, если это семга или форель. Поэтому, был придуман один способ как из обычной горбуши сделать что-то похожее на семгу. Конечно есть отличительные особенности, я не могу утверждать, что вкус один в один, но все же, получается очень вкусно.

Выход есть, берите этот экономный вариант и готовьте малосольную горбушу вместе со мной, это отличный вариант засолки, поверьте. Получается нежная и очень сочная!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/4J6v5W5jVwE

• и еще по ломтику лимона на каждый слой

Этапы:

1. Почистите горбушу от чешуи (она у нее мелкая, если тушка уже распотрошена, то пропустите этот момент). Уберите все внутренности и голову, жабры, хвост с плавниками. Затем промойте хорошо в проточной воде.

Тушку аккуратно раскройте и извлеките центральную кость и ребрышки (косточки). Ощущая ножиком главную кость под наклоном разрезайте рыбу.

2. Как только филе готово к работе, снимите с него кости, они легко удаляются в ручную. Для удобства разрежьте каждую заготовку напополам. Кожу не снимайте.

3. В миске соедините сахар 2 ч.л и 3 ч.л соли крупного помола. Лаврушку помните руками и внесите сюда же. Перец черный горошком и перец душистый перемолотите ступкой в мелкие крошки и положите сюда же. Размешайте.

4. Красную рыбу уложите на фольгу и присыпьте ее подготовленной засолочной смесью. Затем положите опять филе и вновь соль, сахар и специи и т.д. со всеми кусками. На каждый слой выкладывайте еще по кусочку лимона.

Фольгу прикройте и положите данный комок в контейнер (если его не взять, выделится сок и запачкает полку) и на хранение в холодильник на сутки или 24 часа.

Совет! Рыбу можно обернуть не одним слоем фольги, а двумя.

Уже на следующий день можно будет снимать пробу.

5. Горбушу откройте и промойте чуть-чуть под проточной водой.

6. Как видите, красная рыба получилась не сухой, как ей свойственно, а достаточно мягкой и наливной. Пальчики оближите! Приятного аппетита!

Малосольная горбуша: получается как семга нежной и сочной за 10 минут

Хотите научиться быстрому посолу? Не могу сказать, что за 10 минут это удастся сделать, а вот потом за это время ее удастся съесть). Поэтому рецепт так и называется). Кроме этого, вы смело без оглядки, если в вашем доме праздник, можете еще замариновать скумбрию и селедку. Чтобы уж наверняка, праздничный стол удался.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/6AFG2EUzHoM

Этапы:

1. Разделайтесь с целой рыбой). Удалите ножом все внутренности, плавники, голову и конечно же кости. Как только филе готово, возьмите стеклянную форму и на ней соорудите подушку из соли.

2. Присыпьте ею дно посуды, и положите, как показано на фото кусочки красной рыбки. Ее тоже замаскируйте засолочной смесью (смешайте в чашке соль 2 ст.л и сахар 1 ст.л).

3. Сверху еще выложите заготовки (кожей вверх) и также присыпьте смесью для засолки. Руками можно помочь, чтобы было более менее равномерно.

4. Оставьте засолиться горбушу в прохладном месте под закрытой крышкой на 5 часов. А после промойте ее под струей воды и порубите на одинаковые пластики, но сначала шкурку снимите.

5. Сложите заготовки в пластиковый контейнер и смажьте растительным маслом каждый слой, начиная с первого. Подавайте в охлажденном виде с хорошим настроением и вторыми блюдами. Приятного!

Соленая горбуша кусочками — сказочная вкуснятина

Следующий рецепт, чем-то похож на предыдущий, но маринование рыбы происходит сразу с мелкими кусочками. То есть, вы сразу можете наслаждаться изумительным вкусом, это бомба, просто объедение!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/4UpsCXiAfvE

Этапы:

1. Очистите тушку горбуши от всего ненужного и от шкурки, и нарежьте кухонным ножом на брусочки толщиной 1,5-2 см. В глубокую миску насыпьте соль, перемешанную с сахаром. Также разбросайте перец горошком и лаврушку.

Выкладывайте рыбку слоями и каждый слой хорошо перекладывайте засолочной смесью.

2. Как только все продукты израсходованы, прикройте чашку крышкой и выставите в холодильник на 24 часа. А после кушайте на здоровье!

Как посолить горбушу целиком за сутки

Этот способ кому-то покажется интересным, а может быть и диким, но именно на Дальнем Востоке или Сахалине так и делают! Солить красную рыбу можно различными способами, но в данном рецепте используется одна соль, не чем он не перебивается. Но вы можете положить приправы и перец на сове усмотрение.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/-zMkxiKXPlw

Этапы:

1. Распотрошенную горбушу, но с головой (можно и обрезать) перетрите хорошенько солью.

2. Как только горбушу хорошенько обмажите солью крупного помола, сразу же заверните ее в фольгу или в рукав для запекания. Выставите в холодильник на 1 сутки, хотя автор утверждает, что нужно оставить лучше 5-6 дней ( по мне так очень долго), а далее употребляйте по назначению. Как и с соленым салом, соль встряхните. Как видите вышло вкусно, просто и без заморочек. Думаете, что тут много соли, но опять же как на это посмотреть, вы можете приспособиться, но зато все бактерии, глистные «бяки» погибнут.

А вы в курсе, по мнению экспертов, засолка красной рыбы и других лососевых должна рассчитываться по такой формуле: на 1 кг, в данном случае горбуши берется 270 г соли. Но, это на мой взгляд чересчур, получается очень солено.

Горбуша соленая в домашних условиях сухим способом — быстро и эффективно

И вновь поговорим об еще простом способе засолки, только в этот раз будем использовать только два дополнительных ингредиента, это соль и сахар. Ничего лишнего, чтобы был непревзойденный не перебитый ничем вкус. Пробуйте, друзья!

Нам понадобится:

• горбуша
• соль
• сахар

Этапы:

1. Деликатес разделите на части, удалите все внутренности и плавники, голову и т.п

2. К работе подготовьте чистое филе горбуши и хорошенько притрусите его солью (1,5 ч.л соли и 0,5 ч.л сахара на каждый пласт). Дайте просолиться рыбе минимум 5 часов в холодильнике, прикройте пищевой пленкой.

3. Затем обмойте под водой и нарежьте на порционные кусочки, счищая шкурку.

4. Снимайте пробу быстрее, кладите на кусочек хлеба или батона с маслицем и в рот. Удачи на кухне!

Как приготовить красную рыбу в масле и с луком

Безумно простенький рецептик, который должен быть в копилке любого кулинара. Так чего же вы ждете? Берите его себе в закладки или же записывайте в тетрадку.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE

Этапы:

1. Удалите с лососевой рыбы всю чешую, плавники и голову. Соорудите филе), отделите мякоть от костей, хребта. Накрошите горбушу на ломтики.

В кастрюлю начинайте выкладывать кусочки, каждый промакивайте в крупной нейодированной соли. Продержите в тепле 30 минут, а после промойте их в воде.

2. Далее в посуду первым слоем выложите заготовки, после слой репчатого лука кольцами, перец горошком, лаврушку, и так далее послойно, заправьте растительным подсолнечным маслом, прям тщетно.

3. Сделайте гнет и ожидайте 1 час в холодильнике. Через время радуйте свой животик и своих любимых и родных. Приятных открытий!

Видео о том, как посолить красную икру из замороженной горбуши

Хочется показать вам сюжет, где подробно хозяйка рассказывает, как это можно сделать за пару минут. Обычно проблем с засолкой икры не возникает, если вы знаете, как правильно с нее снять пленку. Как вы это делаете? Поделитесь своими секретами. Я вот знаю, что можно поместить этот деликатес в теплую воду, и в ней в ручную отделить каждую икринку от пленки, или же используйте крюк для замеса теста, а также венчик. Ого, не испугались, но на самом деле, все эти способы эффективны!

Ну, а потом пересыпьте ее солью и по желанию добавьте растительное масло. Кушать можно почти сразу.

На этом статей подошла к концу. Надеюсь, теперь вы тоже как и я посолите горбушу дома, а не будете покупать ее в магазинах втридорога. Ведь как оказалось на самом-то деле трудного ничего нет. Готовить ее одно удовольствие, а потом еще и дегустировать. Наверно это самый приятный момент!

Всем желаю удачи и солнечной погоды. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

Маринованный лосось в домашних условиях

Рыба ест меньше людей, больше всего предпочитает разные виды мяса, но это вовсе не говорит о том, что она не вкусная, не насыщает или в ней нет полезных веществ — все абсолютно наоборот. Большинству хотелось бы увидеть на праздничном столе соленую красную рыбу и ее икру на куске белого хлеба с маслом. Такое полезное и вкусное блюдо можно приготовить в домашних условиях. Не веришь, что засолка розового лосося в домашних условиях возможна? Ну что ж, начнем…

Как слюноотделить собственную рыбу в домашних условиях

Пункт 1

Мы правильно покупаем рыбу

Чтобы рыба была вкусной, она должна быть, конечно, свежей. Для этого перейдите на ближайший торговый рынок или в магазин, чтобы купить целую тушу, например, розовый лосось. Никогда не берите разделенную рыбу без плавников и головы. Все это нужно убрать дома самостоятельно. Лучше покупать замороженные или охлажденные, которые не подвергались размораживанию.В противном случае засолка лосося в домашних условиях закончится кулинарной неудачей. Но вы, скорее всего, выслушали наш совет и купили замечательную рыбу.

Точка 2

Приготовление лосося

Если наша рыба замерзла, включите ее на несколько часов для разморозки, но не пытайтесь разморозить ее в микроволновой печи, иначе лосось дома будет дома не будет возможно Пока туша тает, приготовьте все необходимое для посола: смесь для маринования, ножницы, нож, аквариум, гнет.Используйте в качестве эмалированной или пластиковой посуды. Металлические блюда лучше не использовать, потому что наша рыба может приобрести металлический вкус. Нож острый и среднего размера, и ножницами отрежьте плавники. Мы берем соль большую, так как, в отличие от мелкой, она намного лучше впитывает влагу и позволит рыбе солить в собственном соку. Также возьмите сахар в примерном соотношении от 3 до 1 — три части сахара, одна часть соли. Учтите, что на один килограмм красной рыбы нужно около трех столовых ложек смеси.Вы можете взвесить тушу, вы можете сделать все в лицо, потому что рыба обладает уникальным свойством, и она не будет поглощать избыток соли, но при этом не переусердствовать. Также можно добавить 3 лавровых листа на 1 тушку, пять горошин черного душистого перца, можно использовать специальные смеси. И в качестве угнетения возьмите простую трехлитровую банку с водой. Это соление горбуши в рассоле.

Точка 3

Мы делаем нашу рыбу

Смесь уже готова, и рыба на столе.Отрежьте ей голову, ножницами — плавники, отрежьте живот ножом и почистите внутренности. После того, как мы порезали и очистили брюшную полость, мы срезали с позвоночника ножницами слева и справа, перед нами остался туша рыбы с костями, которые были аккуратно удалены. Теперь разрежьте тушу пополам, если она большая, если маленькая, оставьте ее целиком.

Пункт 4

Солим рыба

У нас есть туша рыбы с кожей на столе. Если вы планируете солить розового лосося в масле, то следующий совет для вас.Мы раскрываем рыбу и ее смесь, перец и лавровый лист перед тем, как положить рыбу в блюда. Теперь мы раздаем рыбу в аквариумах, прикрываем гнетом и ставим рыбу в теплое место, вы можете оставить ее на пару часов на кухне, а затем почистить на морозе. Маринование розового лосося в домашних условиях прошло успешно! А через день можно подавать рыбу к столу. Если вы солите кету или розовый лосось, они не будут такими жирными, как форель или лосось. Для этого их можно залить маслом.Все инструменты, которые вы использовали в кулинарии, нужно очень тщательно и не раз больше промывать с помощью моющего средства. Если вы этого не сделаете, запах рыбы может остаться.

И в самом конце — приятного аппетита для вас. О да! Перед употреблением не забудьте налить сок розового лосося с лимонным соком, очень мало. Это добавит особую пикантность к блюду!

р >> ,

Острый лосось в горшках с солеными огурцами — восхитительный способ поразить своих друзей и семью

Лосось в горшках с солеными огурцами

(Служит 6)

1

Восхитительный лосось в горшках с солеными огурцами прост в приготовлении

ВАМ НУЖНО:

• 500г филе лосося
• 250 г британского несоленого масла
• 2 миссис Элсвуд Огурец Спирс с укропом, мелко нарезанный
• 1 маленький лук-шалот, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка свежего укропа, мелко нарезанного
• Цедра 1 лимона
• 2 столовые ложки каперсов, грубо нарезанные
• 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка розового перца, слегка измельченного
• Соль и перец по сезону
• Хрустящий хлеб или теплый тост, чтобы служить

Exclusive

BANG TIDY

Я 3 года и мой дом безупречен, я выкидываю игрушки своих детей два раза в год

Exclusive

«Я тебя люблю»

Моя девушка перестала отвечать на вопросы мои тексты во время родов … потому что она умерла роды в больнице

ЗНАЕТЕ, ЧТО ВЫ НЕ

Девочка говорит Супернэнни, что ее родители «слишком заняты», чтобы играть, и фанаты с разбитым сердцем

ПРЕМЬЕР-ВРЕМЯ

Стейси Соломон разделяет покупки Primark, включая «вечернее платье» и «шикарные пижоны»

МЕТОД: Поместите лосося в плотно прилегающую кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь.

Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение девяти минут, пока лосось не будет приготовлен, и его можно будет легко расколоть.

Осторожно вынуть из воды и дать остыть.

Аккуратно растопите масло в кастрюле, затем снимите с огня и дайте белым твердым веществам осесть на дне кастрюли.

Осторожно налейте сливочное масло в подогретый кувшин, остановившись, прежде чем попасть к молочному остатку. Откажитесь от этого.

Сыпьте охлажденную семгу в миску, добавьте огуречные копья, лук-шалот, укроп, цедру лимона, каперсы и свежемолотый черный перец.

Залейте 3/4 растопленного масла и хорошо приправьте. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Разделите смесь между небольшими банками для хранения, осторожно надавите ложкой и залейте оставшееся масло.

Положите сверху щепотку розового перца.

Охладите как минимум за час до приправы и подавайте с хрустящим хлебом или теплыми тостами.

Для быстрой альтернативы, попробуйте заменить свежего лосося консервированным.

• рецептов от миссис Элсвуд.Для получения дополнительной информации посетите MrsElswoodUK.com.

,

общих проблем с рассолом | Информационный центр для дома и сада

Можно ли использовать хлопья для соления?

Большинство рецептов требуют гранулированной маринованной или консервированной соли. Хлопья соль отличается по плотности и не рекомендуется для маринования.

Могу ли я хранить какое-либо оставшееся решение для травления при быстром технологическом травлении для будущего использования?

Если травильный раствор свежий и не использовался для приготовления солений, закройте его и храните в холодильнике для дальнейшего использования.Если использовался травильный раствор, его можно хранить в холодильнике и использовать через день или два для соуса для барбекю, заправки из капусты капусты или маринада. Если произойдет рост плесени, выбросьте его.

Почему жидкость в моих маринованных укропах стала розовой?

Использование перезрелого укропа может вызвать это. Если так, продукт все еще безопасен. Однако рост дрожжей также может быть причиной этого. Если рост дрожжей очевиден, откажитесь от солений.

У меня нет типа укропа, который требует мой рецепт.Что я могу заменить?

Для каждой кварты, попробуйте 3 головки свежего укропа или 1-2 столовые ложки семян укропа (укропный сорняк = 2 столовые ложки).

Можно ли использовать огурцы без отрыжки для маринования?

Огурцы без отрыжки не рекомендуется использовать для ферментированных солений. Это связано с тем, что при нормальном зрелом размере они производят фермент, который заставляет маринады размягчаться во время ферментации. Однако, если используются меньшие огурцы без отрыжки (те с маленьким семенем), они могут быть подходящими для приготовления свежих солений пакета.

У меня есть старый рецепт, который требует добавления виноградного листа в каждую банку солений. Зачем?

Виноградные листья содержат вещество, которое ингибирует ферменты, которые делают маринад мягким. Однако, если вы удалите цветущий конец огурцов (источник нежелательных ферментов), вам не нужно добавлять виноградные листья.

Почему зубчики чеснока в моих огурцах стали зелеными или голубовато-зелеными?

Эта реакция может быть вызвана тем, что железо, олово или алюминий в вашей кастрюле, вода или водопроводные трубы реагируют с пигментами в чесноке.Или, чеснок может иметь более голубоватый пигмент, и он становится более заметным после травления. Незрелые луковицы следует вылечить от двух до четырех недель при температуре 70 ° F. Соленые огурцы безопасны для употребления.

Почему мои соленые огурцы становятся мутными?

При ферментации солений рассол может стать мутным из-за роста молочнокислых бактерий в период ферментации. Если желателен внешний вид, можно использовать свежий рассол для упаковки маринадов, когда они будут готовы к обработке.

В неферментированных солениях (свежая упаковка) облачность может указывать на порчу. Проверьте соленые огурцы на наличие посторонних запахов и мягкости солений. Если эти признаки отсутствуют, соленые огурцы безопасны для употребления.

Иногда наполнители (противозадирные агенты) в обычной поваренной соли могут вызывать небольшую мутность, поэтому всегда используйте соленую соль.

Жесткая вода также может вызвать помутнение. Если мягкой воды нет, вскипятите жесткую воду и оставьте на ночь без помех. Вылейте верхнюю часть и используйте ее в травильном растворе.

Могу ли я заквашивать соленые огурцы в новом пластиковом мусорном ведре?

Пластик должен быть пищевого качества. Соленые огурцы и квашеную капусту можно сбраживать в больших глиняных кувшинах, в больших стеклянных банках или в пластиковых контейнерах пищевого качества. Если вы не уверены, безопасен ли пластиковый контейнер для пищевых продуктов, прочитайте его этикетку или свяжитесь с его производителем. Другой вариант заключается в том, чтобы выровнять сомнительный контейнер несколькими толщинами пищевых пластиковых пакетов. Не используйте алюминиевые, медные, латунные, оцинкованные или железные контейнеры для ферментации солений или квашеной капусты.

Мой любимый рецепт маринованных огурцов от моей бабушки и не требует процесса кипячения в ванне. Мне действительно нужно обрабатывать соленые огурцы?

Обработка необходима для всех солений и приправ для уничтожения дрожжей, плесени и бактерий, которые могут привести к порче продукта, а также для инактивации ферментов, которые могут повлиять на цвет, вкус и текстуру маринованного продукта. Обработайте маринованные продукты в течение времени, указанного в рецепте. Если время не дано, обработайте продукт не менее 10 минут.

Аккуратно поместите наполненные банки на подставку в банке с горячей водой. Вода должна быть достаточно глубокой, чтобы покрыть банки минимум на 1 дюйм. Накройте канистру и доведите воду до кипения. Начните отсчитывать время обработки, как только вода закипит.

Мой сосед дал мне несколько соленых огурцов, которые он сделал, просто наливая уксус по свежим огурцам. Они в безопасности?

Огурцы, острый перец, яйца вкрутую и хрен можно положить в стерилизованные банки, накрыть горячим уксусом и хранить в холодильнике.Однако, чтобы сделать продукт безопасным, банку и крышку необходимо стерилизовать, использовать только чистый уксус с 5-процентной кислотностью, а продукт хранить в холодильнике. Травы, как укроп, могут быть добавлены.

Я делал несколько замечательных ароматизированных уксусов. Можно ли использовать эти домашние уксусы для приготовления солений?

Сохраните домашние или ароматизированные уксусы для таких вещей, как салаты. При приготовлении маринованных огурцов используйте только серийно выпускаемый 5-процентный кислотный сидр или белый уксус. Уровень кислотности домашнего уксуса неизвестен и может сделать маринады небезопасными.Уровень кислоты указан на этикетке уксуса.

Я случайно залил соленые огурцы в алюминиевую кастрюлю. Будут ли они безопасны для еды?

Алюминий не рекомендуется использовать с известью, поскольку известь может «выбить» контейнер, увеличивая содержание алюминия в готовом продукте. Это не та процедура, которую вы хотели бы выполнять каждый раз, когда вы делали соленые огурцы, а затем использовали продукт. Однако одна партия солений не должна вызывать проблем со здоровьем. Если, однако, контейнер сильно изрыт, лучшим вариантом будет выбрасывание продукта.

Я хотел бы сделать сладкие соленые огурцы, но я диабетик. Могу ли я использовать искусственный подсластитель?

Лучше всего взять ломтики маринованного укропа, промыть, чтобы удалить соленый вкус, и посыпать искусственным подсластителем. Дать им отстояться в холодильнике не менее 30 минут перед использованием. Заменить искусственные подсластители на сахар в рецептах сладких рассолов не рекомендуется.

Для получения дополнительной информации о создании солений запрос HGIC 3100, Основы соления; HGIC 3420, маринованные огурцы; HGIC 3400, маринованные продукты; HGIC 3440, маринованный перец; и HGIC 3380, маринованные укропы и квашеная капуста.Для получения дополнительной информации о домашнем консервировании обратитесь в местную службу поддержки.

Средства от проблем с травлением

Задача	Причина	Предотвращение
Мягкие или скользкие огурцы (если видна порча, не ешьте)	Рассол слишком слабый	Поддерживать концентрацию соли, указанную в рецепте.
	Уксус слишком слабый.	Используйте уксус с 5-процентной кислотностью.
	Огурцы хранятся при слишком высокой температуре во время отверждения / рассола.	Хранить огурцы от 70 до 75 ºF. Это оптимальная температура для роста организмов, необходимых для брожения.
	Недостаточное количество рассола.	Хранить огурцы погруженными в рассол.
	Соленья не обработаны должным образом (для уничтожения микроорганизмов).	Обрабатывать в банке с кипящей водой в течение указанного времени, указанного для продукта.Как и при любом консервировании, на банке необходима печать, чтобы предотвратить проникновение других микроорганизмов.
	заплесневелый чеснок или специи.	Всегда используйте свежие специи.
	Цвести не заканчивается.	Всегда удаляйте цветущие концы.
Сильный, горький вкус	Специи, приготовленные слишком долго в уксусе, или слишком много использованных специй.	Следуйте инструкциям по количеству используемых специй и времени кипения.
	Уксус слишком крепкий.	Используйте уксус надлежащей крепости (5-процентная кислотность).
	Сухая погода.	Нет профилактики. Горький вкус обычно в пилинге.
	Использование заменителей соли.	Ингредиент хлорида калия в них естественно горький.
Соленые огурцы	Огурцы слишком большие для соления.	Используйте меньшие огурцы для рассола.
	Неправильное отверждение.	Держите рассол надлежащей прочности и продукт хорошо покрыт.Вылечить до завершения ферментации.
	Долгий промежуток времени между сбором и рассолом.	Процесс травления следует начинать в течение 24 часов после сбора.
	Неправильный рост огурца.	Нет. Во время мытья полые огурцы обычно плавают. Удалить и использовать для удовольствия.
Сморщенные соленые огурцы	Поместить огурцы в слишком крепкий рассол, слишком густой сироп или слишком крепкий уксус.	Следуйте надежному рецепту.Используйте количество соли и сахара, указанное в рецепте, и уксус с 5-процентной кислотностью.
	Долгий промежуток времени между сбором и рассолом.	Рассол в течение 24 часов после сбора.
	Переработка или переработка.	Точно следуйте надежному рецепту.
	Сухая погода.	Нет профилактики.
Накипь на поверхности рассола при отверждении огурцов	Дикие дрожжи, плесень и бактерии, которые питаются кислотой, таким образом, снижая концентрацию, если им позволено накапливаться	Удаляйте накипь так часто, как это необходимо.
Темные или обесцвеченные соленые огурцы (если использовалась посуда из латуни, меди или цинка, не используйте соленые огурцы)	Минералы в жесткой воде.	Используйте мягкую воду.
	Используются молотые специи.	Используйте целые специи.
	Специи оставили в соленых огурцах.	Свободно положите специи в пакет с марлей, чтобы их можно было удалить перед консервированием.
	Посуда из латуни, железа, меди или цинка.	Используйте неотрезанную эмалированную посуду, посуду из стекла, нержавеющей стали или керамики.
	Используется йодированная соль.	Используйте консервированную или маринованную соль.
Пятнистый, тусклый или блеклый цвет.	Огурцы плохо посолены (рассолены).	Используйте рассол надлежащей концентрации. Завершите процесс брожения.
	Чрезмерное воздействие света.	Хранить в темном, сухом, прохладном месте.
	Огурец низкого качества.	Работа с качественной продукцией.
Белый осадок в кувшине или банке.	Бактерии вызывают это во время брожения.	Нет.
	Соль содержит анти-слеживающий агент.	Используйте консервированную или маринованную соль.

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, пожалуйста, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Узнайте, как идентифицировать и советы, чтобы поймать

новостная рассылка

Подпишитесь на нашу ежемесячную рассылку с интересными блогами о рыбалке и катании на лодках. Получайте советы и рекомендации по рыбалке и читайте личные истории рыболовов, которые живут и дышат рыбалкой и катанием на лодках. Изучите новые навыки рыбалки, катание на лодках, рыболовный этикет, сохранение и многое другое.

Пожалуйста, заполните следующие поля, чтобы подписаться на нашу рассылку.

Имя (обязательно) Фамилия Email (обязательно) Государство (обязательно)

— AlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Из ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ПОДПИСЧИКИ ПРЕДПОЧТЕНИЯ

Интерес

— FishingBoatingBoth

Рыбалка Опыт

— BeginnerIntermediateExpert

Опыт катания на лодках

— BeginnerIntermediateExpert

Какую информацию вы хотели бы?

Где рыбачить и кататься на лодке

Рыболовные насадки и снаряжение

Советы по гребле

Типы лодок

Безопасность на лодках

События

Установите флажок, если вам 18 лет

Подпишитесь на наш ежемесячный бюллетень

Подпишитесь на наши акции

Отправить

,