Как солить скумбрию в домашних: Как засолить скумбрию дома — рецепт с пошаговыми фото

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Как засолить скумбрию в домашних условиях – решение этого «серьёзного» кулинарного вопроса начинаем с выбора скумбрии для засолки.

Выбор скумбрии для засолки

Во-первых, рыбка должна быть равномерного цвета! Никаких вмятин! Яркие жабры и выпуклые глаза! И ещё – хорошо засолить можно как свежую, так и замороженную рыбку. Так что если есть возможность купить только «заморозку» — ничего страшного!

Кстати, засолить скумбрию стоит еще и из-за её полезности!  Какими именно полезными свойствами обладает скумбрия? Всё дело – в жирных кислотах, которые:

• Укрепят ваши сосуды и сердце;
• Позитивно повлияют на обмен веществ ;
• Помогут наладить гормональный фон, если с этим есть проблемы.

Кстати, засолить скумбрию в домашних условиях можно разными способами. В этой статье мы собрали четыре самых лёгких и известных всем.

Засолить скумбрию – рецепт первый! 

Рыбку разделываем и натираем солью, затем сахаром. Кладём в посуду вместе с укропом и петрушкой – можно брать целые ветки! Посуда должна быть герметичной. Любую рыбу для засолки нужно оставить в холодильнике. Через 2-3 дня достаём рыбку, очищаем от соли и можно пробовать! 

Засолить скумбрию – рецепт второй! 

Сначала готовим рассол.  Для этого соль, сахар, душистый перец добавляем в кипящую воду. Остужаем рассол. В банку выкладываем скумбрию кусочками, добавляем горчицу, колечки репчатого лука. Заливаем рассолом. И оставляем в холодильнике на 12 часов. Так можно засолить скумбрию в рассоле!

Засолить скумбрию – рецепт третий!

Засолить скумбрию в домашних условиях можно под гнётом! Для этого кусочки рыбы натираем сахаром и солью, всё складываем в посудину. А сверху кладем блюдо – своеобразный гнёт. Оставляем в холодильнике на 7-8 часов. 

Засолить скумбрию – рецепт четвертый!

Скумбрию можно засолить в обыкновенном полиэтиленовом пакете. Внутрь кладём сахар, кусочки рыбы, и соль. Всё вместе перемешиваем и оставляем на несколько часов в холодильнике. 

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях – теперь вы знаете ответ на этот вопрос! Как видите, сделать это совсем не сложно! А результат получается не хуже «магазинного»! Ловите рыбу сами и солите с удовольствием!

Как солить скумбрию в домашних условиях?

Конечно вкусной получится, уж точно не хуже магазинной, открою небольшой секрет, в некоторых магазин ее сами и солят, соль + сахар + вода, пару дней и готово . Засаливая самостоятельно мы может экспериментировать с разными специями и пряностями, изменять степень просолки, сделать продукт именно по нашему вкусу. Главное использовать качественную, не перемороженную рыбу, без следов желтизны, и других признаков долгого хранения, кстати, у свежемороженой рыбы не должно быть чрезмерно сильного рыбного запаха.

 

Малосольная скумбрия за 1 сутки

Рецепт рассчитан на пару рыбин средней величины.

В 1 литр кипящей воды добавляем 6-7 горошин черного душистого перца, 3 лавровых листа, 2 столовых ложки сахара (с горкой), 2 столовых ложки соли (с горкой), тщательно все перемешиваем, снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры.

Пока остывает маринад, займемся обработкой рыбы. Отрезаем голову и плавники, вынимаем внутренности, нарезаем рыбу на порционные кусочки и тщательно промываем под струей холодной воды.

В остывший маринад добавляет 2 столовых ложки 9% столового уксуса.

Укладываем в литровую банку нашу перемытую скумбрию и заливаем маринадом, рыба при этом должна быть полностью покрыта маринадом, закрываем крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре ровно на 1 сутки.

Храниться замаринованная скумбрия в холодильнике до 3 дней.

 

Малосольная скумбрия сухого посола за 3 суток

1 кг рыбы, 6 столовых ложек соли, 2 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка черного молотого перца.

Смешиваем соль, сахар и перец, и этой смесью панируем нашу скумбрию. Предварительно рыбу разделывать не нужно, так она сохранит весь свой жир в брюшке.

Помещаем рыбу в судок или полиэтиленовый пакет, туда же высыпаем оставшуюся смесь соли и сахара и ставим в холодильник.

Спустя 3 суток промывает скумбрию под проточной водой, разделываем и еще раз промываем.

 

Скумбрия в чайном растворе за 4 суток

Нам понадобится: 0,5 кг свежемороженой скумбрии, 4 столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара, 4 чайных ложки чая, 1 лавровый лист, специи по вкусу.

Приготовление маринада: в кастрюлю вливаем 1 литр воды, ставим на плиту и даем вскипеть. В кипящую воду засыпаем соль, сахар и чай, все перемешиваем и остужаем рассол.

Размороженную скумбрию заливаем процеженным через ситечко или марлю маринадом, добавляем лавровый лист и ставим в холодильник.

Через 4 суток рыба готова.

 

Маринованная скумбрия всего за 1 час

Для этого рецепта подходит только рыбное филе.

Филе, обильно посыпаем крупной солью, перчим, по вкусу добавляем кориандр, помещаем в судок и ставим в холодильник на 20-30 минут.

Пока рыба просаливается, делаем заливку:

С двух апельсинов выжимаем сок, а с кожуры снимаем цедру и заливаем ее на 20 минут горячей водой, это уберет горечь.

В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем пару мелко нарезанных луковиц и тонко нарезанный сельдерей. Овощи слегка пассеруем, добавляем цедру и сок апельсина, и даем прокипеть 5 минут.

Филе скумбрии вынимаем из холодильника, заливаем кипящей заливкой, остужаем и ставим в холодильник. Через 40 минут блюдо готово.

 

Скумбрия домашнего посола с кориандром

Размораживаем две скумбрии в холодной воде, затем отрезаем голову и удаляем внутренности. Тщательно промываем рыбины и удаляем остатки влаги с помощью бумажного полотенца.

Приготовление засолочной смеси: смешиваем 2 столовых ложки соли, 1 столовую ложку сахара и кориандр.

Рыбу нарезаем на порционные куски, укладываем в глубокую миску или кастрюлю, одновременно тщательно пересыпая каждый кусочек засолочной смесью. Оставшеюся солевую смесь высыпаем сверху, закрываем емкость крышкой и ставим в холодильник. Через 1 сутки рыба готова, осталось ее только промыть в холодной воде от остатков соли.

Скумбрия посолить в домашних условиях очень вкусная

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

Секреты приготовления

1. Для засолки подходят тушки рыб большого и среднего размера, а вот маленькие не совсем, поскольку в них очень много косточек, мало жирности и сочности.
2. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбки.
3. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Мороженую рыбу нужно размораживать на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере.
4. Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. Если солить кусочками рыбка будет готова к употреблению немного раньше.
5. Для соления использовать соль крупного посола, не йодированную. Йод не меняя вкусовых качеств, может испортить внешний вид готового продукта.
6. Солить рыбу рекомендуется в стеклянной, либо в эмалированной или пластиковой посуде.
7. Для усиления аромата рыбы, при варке рассола можно добавить гвоздичку, смесь перцев, сушеную зелень укропа, белую горчицу горошком, кориандр.
8. Чем дольше рыбка находится в рассоле, тем более концентрированным будет ее вкус.
9. Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток.

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт
• Соль – 3 ст.л
• Сахар – 2 ст.л.
• Заварка черного чая – 2 ст.л
• Шелуха лука – 3 горсти
• Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Соль – 1 ст.л
• Вода – 400 мл
• Душистый черный перец – 8 горошин
• Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать тушку кусочкам и толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
3. Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
5. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
   Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью .

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Соль – 4 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Уксус -2 ст.л
• Душистый перец – 3 шт
• Черный перец – 3 шт
• Лавровый лист – 3 л
• Вода – 1 л

Приготовление:

1. Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
2. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
3. После того как рассол остынет, добавить уксус
4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
5. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт
• Соль – 2-3 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Лавровый лист – 3 шт
• Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
• Душистый перец горошком — 8-10 шт
• Масло растительное
• Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем. В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная

Ингредиенты:

• Скумбрия –1-2 шт
• Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Перец черный горошек — 5 шт
• Перец душистый горошек — 2 шт
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горчичный порошок – 1 ст.
• Гвоздика(по желанию) 2 шт
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Готовим рассол.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
4. Хорошо помыть.
5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
6. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

• Скумбрия –1 шт
• Соль поваренная – 2 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Перец черный горошек — 8 шт
• Перец душистый горошек — 6 шт
• Лавровый лист – 2 шт.
• Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
• Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Ну что ж пришла пора вернуться с далекого Марса на нашу Землю. Недавно был у друзей, где на стол была подана скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная. Я и не догадывался раньше, что скумбрию можно готовить дома, однако со мной поделились рецептом, да и я под впечатлением поискал подобные рецепты и теперь конечно же поделюсь ими с вами. Надеюсь, что в этой подборке найдется подходящий вам рецепт. Да, кстати, большинство рецептов писали женщины и я не стал менять оригинальное изложение и выдавать рецепты за свои — во-первых так будет нечестно, а во-вторых исчезнет изюминка повествования….

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Рыбку любят все, а если и не все любят, то все знают, что рыба кладезь полезных веществ: Омега-3, йод, фосфор, фтор, белок. Ученые утверждают, что ежедневно необходимо съедать 100 граммов рыбы.
Особенно рыбку нужно кушать деткам, так как их организм растет и должен в достаточной мере получать витамины. Не зря наши бабушки в обязательном порядке поили наших родителей рыбьем жиром, и болели наши родители в детстве реже наших детей.
Итак, для того чтобы у нас с вами получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, нам нужно запомнить несколько несложных правил:

1. Внимательно отнеситесь к свежести рыбы. Свежая скумбрия должна иметь тугую, пружинистую тушку, светловато-серого цвета, без намека на ржавчину и пахнуть рыбой, но не ярко пахнуть, а слегка.
2. На рыбе не должно быть каких-либо пятен, следов крови и прочего. Глаза не должны быть запавшими, тусклыми, сухими или мутными. Жабры здоровой рыбы красные, чистые, без признаков слизи.
3. Чешуя плотно прилегает, хвост должен быть ровным и не сухим, желательно, рыбу проверить в воде, свежая должна тонуть. Только такой эксперимент не подойдет мороженой рыбе.
4. Для засолки скумбрии мы выбираем крупненькие экземплярчики, весом не менее 300 граммов.

Подготовка к засолке

Итак, рыбину мы выбрали, что же делать дальше? А дальше готовим место и посуду.

Место засолки

Чтобы наша скумбрия хорошо просолилась, готовим в доме прохладное место, у кого есть погреб, вам крупно повезло. У кого же погреба нет, отлично подойдет холодильник. Значит место готово.

Посуда

Посуда. Посуда нужна стеклянная или эмалированная, или пластиковая, на ваш вкус, главное, чтоб посуда не окислилась. Посуда, есть.
Переходим к тонкостям засолки скумбрии.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Важно помнить, это для засолки рыбы брать только крупную, каменную соль, не йодированную, так как йод повлияет на внешнюю привлекательность готовой рыбки, а крупная соль заберет на себя лишнюю влагу.
Итак, переходим к рецептам засолки нашей скумбрии.

Самый простой рецепт засолки скумбрии

• Скумбрия -2шт. по 350г
• Вода — 1 литр
• Горчичный порошок — 1 ложка
• Сахар — 3 ложки
• Соль — 5 ложек
• Перец горошек -10 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.

Если вы сомневаетесь в необходимости сахара — не сомневайтесь, сахар придаст рыбе отличный вкус.

Не люблю терять время на кухне, поэтому применим немного тайм менеджмента:

1. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после того как вода закипит, добавляем все, кроме рыбы и варим минуты три. Через три минуты выключаем огонь, закрываем крышкой кастрюлю и оставляем остывать.
2. Тем временем займемся разделыванием скумбрии. Удаляем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и засаливать целой, на вкусовых качествах это не отразится.
3. Укладываем рыбу в приготовленную емкость и заливаем рассолом. Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа.
4. Через 12 часов рыба малосольная и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно просолится.

Выбирать вам какая больше нравится. После того, как рыба готова, рекомендуем нарезать и хранить в банке с растительным маслом.

Классический рецепт засолки скумбрии

Этот рецепт убережет вас от разочарования после приобретения некачественных продуктов

• Скумбрия -1шт.
• Соль — 4 ложки
• Сахар — 2 ложки
• Уксус — 2 ложки
• Лавровый лист — 3 шт.
• Черный перец — 3 шт.
• Душистый перец — 2 шт.
• Вода — 1 литр

Принцип приготовления схож с быстрым, простым рецептом:

1. Рыбу потрошим, варим и остужаем рассол, но в этом рецепте, после того, как рассол станет комнатной температуры, мы добавляем уксус.
2. Рассолом заливаем рыбу и ставим в место с комнатной температурой на 24 часа.
3. Дегустируем по прошествии суток.

В результате этих нехитрых действий, должна получиться Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная.

Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

• Скумбрия — 2шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Душистый перец — 5 горошин.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Винный уксус — 50 мл.;
• Соль — 3 ложки;
• Масло растительное — 1 ложка;
• Гвоздика — 2 палочки;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
3. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Cкумбрия в луковой шелухе с рассолом

Не все люди любят готовить, но те, кто любит, предпочтут покупной маринованной скумбрии домашнюю.
В рецепте, предлагаемом ниже, рассмотрим, как засолить скумбрию в луковой шелухе с рассолом.

• Скумбрия замороженная — 3 шт.
• Соль каменная — 3 ложки;
• Вода — 6 стаканов;
• Чай черный (да, да, да, именно чай) — 2 ложки;
• Сахар — 1,5 ложки;
• Шелуха лука — 3 горсти.

1. Скумбрию размораживаем естественным путем — без микроволновок, пара и тому подобного.
2. Тем временем готовим рассол. Шелуху хорошенько моем с помощью сита и проточной воды. Помещаем ее в кастрюлю, солим, перчим, сладим, засыпаем заварку, заливаем водой и ставим закипать.
3. После того, как вода закипит, выключаем газ и оставляем до полного остывания.
4. Скумбрию потрошим, хорошенько промываем, укладываем в эмалированную посуду, заливаем процеженный рассол, закрываем,
5. Ставим в холодильник и оставляем на трое суток. Каждый день рыбу переворачиваем для равномерной просолки и окрашивания.

Через трое суток, рыбку достаем, нарезаем и вкушаем.

Скумбрия, маринованная в чайном рассоле

Предлагаю попробовать скумбрию, маринованную в чайном рассоле.

Не могу сказать, насколько такая скумбрия пригодна для еды, так как у меня её съедают молниеносно. При этом я уверена, что приготовив такую рыбку, вы не захотите приобретать магазинную.
Ингредиенты:

• Скумбрия замороженная — 2 шт.
• Соль каменная — 4 ложки;
• Вода — 1 литр;
• Чай черный — 4 ложки;
• Сахар — 4 ложки;

Приступим к приготовлению.

1. Размораживаем, потрошим рыбу, моем, сушим одноразовыми полотенцами.
2. Чай завариваем и остужаем, когда остынет, растворяем в нем соль и сахар.
3. Скумбрию укладываем в емкость, заливаем маринадом и оставляем на четверо суток в холодильнике.
4. Готовую скумбрию подвешиваем на ночь. Это нужно для того, чтоб лишняя жидкость ушла. Приятного аппетита.

Скумбрия двухчасовая

К каждой хозяйке хоть раз в жизни гости нагрянули неожиданно, в такой ситуации спасают “мгновенные” рецепты. Что же это за рецепты? Все очень просто, это рецепты блюд, не требующих длительного процесса приготовления.
Один из таких рецептов-выручалочек — Скумбрия двухчасовая.
Для приготовления такой скумбрии нам нужно:

• Скумбрия — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Вода — 350 мл.
• Соль — 1,5 ложки;
• Перец черный — 7 горошин;
• Лавровый лист — 2 шт.

1. Готовим рассол. Минут 10 варим рассол с луком, разрезанным на 4 части, пряностями и солью. Выключаем, остужаем.
2. Потрошим рыбу, моем и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем не крупными кусочками, сантиметра по 2.
3. Складываем нарезанную рыбу в банку и заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
4. За это время чистим и варим картошку, сервируем стол, достаем соленья.
5. Делаем прическу, макияж и готовимся к приходу гостей.

Скумбрия “на утро”

Очень простой рецепт приготовления скумбрии “на утро”.
Для него берем:

• Скумбрию -1 шт.;
• Соль — 1 ложка;
• Сахар -0,5 ложки
• Перец молотый, масло растительное, уксус.

Готовить очень простоЖ

1. Скумбрию потрошим, нарезаем средними кусочками.
2. Натираем каждый кусочек смесью перца, соли и сахара, складываем плотно в банку, ставим в холодильник.
3. Утром смываем лишнюю соль, перекладываем в чистую посуду и заливаем смесью уксуса и масла.
4. Через 2 часа с удовольствием садимся завтракать.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная особенно это заметно с утра, если вечер был нелегким.

Маринованая скумбрия

А вот рецепт для любителей маринованной скумбрии.
Нам нужно:

• Скумбрия — 3 шт.;
• Лук — 3 шт.;
• Чеснок — 3 зубца;
• Сахар — 1 ложка;
• Соль — 1 ложка;
• Уксус — 3 ложки.
• Масло растительное -2 ложки;
• Лист лавровый — 2 шт.;
• Перец душистый — 1 чайная ложка;
• Смесь перцев — по вкусу.

1. Рыбу полностью НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ, так как красивенько нарезать полностью оттаявшую рыбу не получится.
2. Потрошим, удаляя голову и хвост, обмываем, красиво нарезаем.
3. Чистим лук и чеснок, лук нарезаем кольцами, чеснок пластинами.
4. Готовим маринад.
5. Соединяем масло, уксус, соль, сахар, перец и лаврушку.
6. Скумбрию складываем в большую емкость, добавляем лук и чеснок, заливаем маринадом, хорошо вымешиваем.
7. Выкладываем в баночку и на сутки ставим в холодильник.
8. Спустя сутки достаем и наслаждаемся.

Филе скумбрии в пакете

Это блюдо готовится в двух этапах.
Берем:

• Скумбрию – 1 шт.;
• Соль – 3 ст.л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Лук – 1 шт.;
• Уксус 9%-1-2 ч.л.;
• Смесь перцев – по вкусу;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Лимон.

1. Потрошим скумбрию, вынимаем хребет и кости, разрезаем на филе.
2. Филешки хорошенько приправляем смесью соли и перца, складываем половинку к половинке, заматываем в пакет или пленку и отправляем в холодильник на сутки.
3. Достаем, смываем лишнюю соль, просушиваем, нарезаем и переходим ко второму этапу.

1. Полукольцами нарезаем лук, сбрызгиваем уксусом, посыпаем сахаром по вкусу, мнем, чтоб лук дал сок.
2. Скумбрию смазываем смесью масла и уксуса, сверху выкладываем лук и готовимся к употреблению.

Скумбрия с корицей

Любителей пикантного порадует рецепт Скумбрии с корицей.
Для этого рецепта нам понадобится:

• Вода – 1 литр;
• Скумбрия – 3 шт.;
• Лавровый лист -4 шт.;
• Соль – 250г;
• Перец горошек и корица по вкусу.

1. Варим рассол 5-10 минут, добавив к воде приправы.
2. Потрошим рыбу, промываем, сушим.
3. Остывшим рассолом заливаем скумбрию и отправляем в холодильник на трое суток.
4. Готовую скумбрию нарезаем и кушаем, приятного аппетита.

Теперь я думаю, каждый найдет для себя рецепт, чтобы получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, о том как и что у вас получилось, не забывайте писать в комментариях, а я тем временем снова буду искать что-нибудь интересное и захватывающее для своего блога, что-то такое чтобы зацепило.

Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

7 секретов вкусной солёной скумбрии

1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 горошины чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 звёздочки гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

3. Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

• 4 скумбрии;
• 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 луковица;
• 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

• 4 скумбрии;
• 3 горсти луковой шелухи;
• 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 6 горошин чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка горчичного порошка;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 литр воды;
• 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
• 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 2 фиолетовые луковицы;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как солить скумбрию дома вкусно и просто

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как правильно солить скумбрию. Мясо этой рыбы считается не только вкусным, но и весьма полезным продуктом. Его следует употреблять при сниженном иммунитете, для восстановления сил и энергии, повышения сопротивляемости организма к различным вирусам и инфекциям. Скумбрию можно не только солить, но и приготовить на гриле, закоптить или запечь в духовке. В предыдущей статье мы подробно рассказали о том, как коптить скумбрию.

Ингредиенты

Замороженная рыба

2 шт.

Лавровый лист

3 шт.

Прованские травы

10 г.

Перец душистый

по вкусу.

Перец черный горошком

6 шт.

На 100 грамм:

Калории:

195 ккал

Углеводы:

0,1 г.

Классический пошаговый рецепт

Видеорецепт

Польза и вред

1. В состав соленой скумбрии входят витамины A, B, D, E,K, PP, такие микроэлементы, как цинк, кальций, натрий, железо, магний, фосфор и другие, жирные кислоты, легкоусвояемые белки.
2. Положительно воздействует на нервную систему.
3. Улучшает зрение.
4. Повышает эластичность кровеносных сосудов и капилляров.
5. Снижает уровень холестерина.
6. Препятствует возникновению раковых образований.
7. Повышает гемоглобин.
8. Укрепляет иммунитет.
9. Устраняет боль при артрите и артрозе.
10. Восстанавливает слизистые оболочки.
11. Улучшает память.
12. Укрепляет зубы, так как содержит фосфор.
13. Оказывает бактерицидное действие.
14. Снимает головную боль.
15. Ослабляет проявления псориаза.

Не рекомендуется употреблять рыбу людям, страдающим гипертонией, и ожирением, так как она относится к жирным видам и имеет высокую калорийность. Также скумбрия противопоказана при аллергии на морепродукты, заболеваниях печени и почек. Не используйте для засолки крупные тушки: в них накапливается ртуть.

Узнать больше о том, чем полезна скумбрия, можно в предыдущей статье.

Полезные советы

1. Используйте для засола атлантическую или дальневосточную скумбрию.
2. При выборе свежей рыбы слегка надавите на тушку. Если она мягкая или на поверхности видна слизь, от такого продукта лучше отказаться. Жабры должны быть чистыми и не темными, глаза не мутными.
3. При покупке соленой скумбрии проверьте рассол, в котором ее держат. Он должен быть светлым. Также можно приобрести продукт в вакуумной упаковке, обязательно посмотрев дату изготовления и срок годности.
4. Подавайте рыбу с картофельным пюре, отварным рисом, салатом из свежих овощей. Для украшения блюда используйте дольки лимона, свежий лук, нарезанный полукольцами, перышками зеленого лука.
5. Храните продукт без рассола в пакете из полиэтилена при температуре +6 градусов до 5 дней.
6. Если через пару дней после покупки при хранении вы обнаружили на рыбе слизь, рекомендую ее хорошо промыть под холодной водой. Дальнейшее хранение приведет к тому, что продукт будет окончательно испорчен.
7. Чтобы вкусно посолить скумбрию дома, можно брать как свежую, так и свежемороженую тушку.
8. На 1 л воды берите 4-5 ст. л. крупной соли и 2-3 ст. л сахара.

5 необычных вариантов

Простой рецепт, после которого пальчики оближешь, настолько вкусной получается соленая скумбрия в домашних условиях. В этом варианте я предлагаю засолить рыбу целиком. Соедините сахар, соль, душистый перец горошком, лавровый лист и залейте водой. Смесь необходимо довести до кипения, проварить несколько минут и остудить до комнатной температуры. Затем залейте рассолом тушку, помещенную в стеклянную емкость, и отправьте в холодильник на 3 дня.

Рецепт очень вкусной и ароматной слабосоленой скумбрии. Чтобы замариновать потрошенную рыбину, доведите до кипения полкастрюли воды и засыпьте в нее черный листовой чай без ароматизаторов. Когда чай заварится, дайте ему настояться и остыть. В такой же объем кипятка положите сахар, соль, кориандр, перец и лавровый лист. Размешайте и варите рассол 3-4 минуты. Подсоленную воду остудите и смешайте с процеженным чаем. Поместите скумбрию в пищевой контейнер и залейте рассолом. Закройте емкость и оставьте в холодильнике на 3 дня. Чтобы рыба просаливалась равномерно, ежедневно переворачивайте кусочки филе в рассоле.

• Пряного посола

Очень удачный рецепт нежнейшей соленой скумбрии. Мариновать ее вы будете в растворе из соли с добавлением сахара, лаврового листа, гвоздики, душистого перца и подсолнечного масла. Последний ингредиент рекомендую добавлять в уже остывший маринад. Рыбу поместите в банку и оставьте на 12 часов в комнате. Затем спрячьте в холодильную камеру. За сутки блюдо будет готово.

Быстрый, легкий и самый вкусный рецепт с луком.Всего за 2 часа вы получите слабосоленую рыбу, которую сможете сразу подать на стол. Засаливать ее нужно кусочками, не добавляя рассол и воду. Для маринада возьмите сахар, соль, черный перец, лавровый лист, бутоны гвоздики и нарезанный полукольцами лук. Когда рыба будет уложена в банку и засыпана специями, плотно ее закройте и оставьте на 1 час в комнате.

Интересный вариант с приятной кислинкой и острыми нотками, который делается всего за 20 минут. Идеально подходит для канапе. Филе скумбрии обильно посыпьте солью и оставьте на 15 минут. В это время измельчите очищенный чеснок, добавьте к нему стандартные специи, уксус и нерафинированное растительное масло. Выложите скумбрию в емкость из стекла, засыпьте нарезанным луком и влейте маринад. Отправьте закрытую банку на 12 часов в холодильную камеру.

Заключение

В статье мы узнали, как сделать дома вкусную соленую скумбрию сухим способом, выяснили, сколько по времени она солится и какова калорийность готового продукта.

А вы как предпочитаете солить скумбрию? Поделитесь с нами своим секретом вкусного маринада в комментариях!

Скумбрия соленая в домашних условиях: лучшие рецепты

Аппетитные фотографии скумбрии, посоленной в домашних условиях, заставили желание приготовить роскошный обед для своего домочадца. Соленая рыба — прекрасная закуска, которая подойдет к любому застолью. Он довольно жирный, вкусный и очень питательный. К тому же скумбрия на рынке недорогая, поэтому часто побеждает в борьбе с другими рыбными продуктами.

Итак, рассмотрим несколько рецептов соленой в домашних условиях скумбрии (с фото) с подробным описанием процесса приготовления ароматной и, главное, вкусной рыбы.

Особенности процесса засолки скумбрии

Перед тем, как приступить к засолке рыбы в домашних условиях, следует ознакомиться с некоторыми особенностями процесса. Для маринования можно использовать как свежий, так и замороженный продукт. Нормальный цвет туши должен быть светло-серым, запаха не должно быть выраженным. По весу наиболее подходящая для маринования в домашних условиях — рыба, масса которой не менее 300 г. В этом случае он не будет слишком костлявым. На ощупь тушка должна быть достаточно упругой и лишь слегка влажной.

Для его приготовления желательно использовать стеклянную или керамическую посуду. Как вариант, можно взять большую банку с крышкой или таз, в зависимости от обстоятельств приготовить запланированное количество продукта.

Чтобы соленая рыба не потеряла свой особый вкус, необходимо провести правильную предварительную обработку. Для этого его необходимо вымыть и правильно обрезать. В процессе разделки в первую очередь удаляются плавники, хвост и голова, а затем кишки. После этого тушку следует хорошо промыть и дать ей высохнуть или ускорить процесс с помощью бумажных полотенец.Если рецепт предполагает нарезку тушки на сервировочные кусочки, то сделать это необходимо именно на этом этапе.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза.Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №..

Для создания закусок можно использовать разные виды маринадов: горячий, холодный и сухой. Практика показывает, что хороших среди них бывают все три, но чаще всего используется первый вид. Многие повара говорят, что таким образом можно приготовить рассол, который будет отличаться сочностью вкуса и приятным ароматом.

Собственно в этом все особенности процесса приготовления малосольной скумбрии в домашнем хозяйстве. Вы можете начать обдумывать лучшие пути Посла.

Классический рецепт

Для получения вкусной соленой скумбрии в домашних условиях нужно достать пару целых тушек, а после предварительной обработки нарезать кусочками средней толщины.Теперь рыбу нужно выложить одним слоем на тарелку и приготовить на отдельной сковороде маринад.

Маринад для морепродуктов — это литры воды, которые необходимо вылить в кастрюлю и поставить на огонь. В воду нужно добавить щепотку горчичного порошка, 3 столовые ложки сахара, один лавровый лист, пять столовых ложек поваренной соли и небольшое количество молотого перца. Все ингредиенты следует тщательно перемешать до полного растворения сахара и соли, а затем дать им закипеть. Как только это произойдет, огонь следует выключить, а затем маринад должен остыть.

Холодным рассолом необходимо залить размещенную на тарелке рыбу, накрыть ее и поставить в холодильник на несколько дней.

Dry Ambassador

Для приготовления вкусной малосольной скумбрии в домашних условиях можно использовать отличный вариант сухого посола. Метод довольно прост и не требует от хозяина особых кулинарных знаний.

Для приготовления блюд необходимо взять пару крупных рыбных тушек и провести их предварительную обработку. Для того чтобы получилась вкусная скумбрия, посоленная в домашних условиях, в процессе ее очистки необходимо удалить темную пленку, имеющуюся на брюшке.

После того, как все приготовление рыбы будет произведено, необходимо взять большую емкость и полностью занять дно кухонной соли. Сверху нужно положить несколько зерен перца, несколько веточек свежего укропа и один измельченный лавровый лист вручную.

После этого приготовьте смесь из двух больших ложек соли и одной ложки сахара. Полученную смесь следует тщательно со всех сторон натереть на терке каждую рыбу, заправив брюшко веточкой укропа и специями (немного черного перца с лавровым листом).Теперь рыбу нужно переложить в емкость и накрыть крышкой, убрать на несколько дней в холодильник.

По истечении указанного срока скумбрия, полностью посоленная в домашних условиях, будет готова. Перед едой необходимо вынуть и удалить ножом излишки соли, нарезанные кусочками.

Спайси Амбассадор

Для приготовления соленой скумбрии в рассоле в домашних условиях необходимо приготовить большую стеклянную банку. На нижнюю часть плеча равномерно выкладываем небольшое количество нарезанных кружочками лука.Поверх него необходимо разложить предварительно обработанную рыбу и нарезать ее кусочками по меню. Далее нужно выложить еще один слой лука, снова чередуя со скумбрией. Сверху нужно положить столовую ложку горчицы в зернах. Когда эти ингредиенты выложены, необходимо приготовить рассол.

Чтобы приготовить маринад на пару соленой скумбрии в домашних условиях, надо взять пол-литра очищенной воды, добавить пару столовых ложек соли, одну сахарную, три сушеных лаврового листа и пять горошин перца.После тщательного перемешивания ингредиенты нужно поставить на огонь и дать маринаду закипеть. После этого необходимо остудить и перелить в банку со скумбрией. Теперь тару нужно очень плотно накрыть и отправить в прохладное место на ночь. По истечении положенного времени вкусный и соленый пост в домашних условиях скумбрия готова, ее можно есть. Держите закуску в течение пяти дней, что также относится к восхитительному рассолу, в котором она была замаринована.

Маринад со сливочным маслом

Вкусная соленая в домашних условиях скумбрия получается, когда в составе ингредиентов маринада используется растительное масло.Для его приготовления используют две тушки большого размера, вынутые из кишок, а затем плавники и голову. После этого тушки необходимо тщательно вымыть, удалив внутреннюю черную пленку. Когда рыба подсушится бумажными салфетками, необходимо нарезать ее кусочками средней толщины. Теперь можно приступить к созданию восхитительного маринада.

Чтобы приготовить маринад, засолить скумбрию в домашних условиях, нужно взять 1,5–2 столовые ложки поваренной соли, посыпать ею рыбу и аккуратно распределить по обеим сторонам кусков.Теперь туда же нужно отправить несколько кружочков лука и небольшое количество молотого черного перца (по вкусу). После всего приготовления в емкость с рыбой необходимо залить полстакана подсолнечного масла, снова хорошенько размешать, положить два лавровых листа, затем накрыть крышкой, отправить ингредиенты в холодильник. Выживать им нужен в течение всего дня — по истечении этого времени скумбрия быстрого посола в домашних условиях готова.

Для того, чтобы закуска была более сочной, некоторые кулинары рекомендуют поступать так: сначала выдержать емкость с рыбой при комнатной температуре в течение дня, а затем на короткое время поместить ее в холодильник.Через 3-4 часа рыба полностью приготовится.

Корица

Очень вкусная и острая, получается скумбрия, в домашних условиях посоленная с корицей. Для его создания нужно приготовить специальный маринад. Его готовят из кипящей воды, в которую нужно добавить 250 г соли, небольшое количество молотой корицы (щепотку), пару лавровых листьев и несколько кусочков душистого перца. После этого ингредиенты нужно хорошо перемешать и довести до кипения. Как только это произойдет, нужно снять маринад с плиты и дать ему остыть до комнатной температуры.

После всех приготовлений необходимо приготовить одну тушку рыбы большого размера. Не разрезая скумбрию на кусочки, следует залить остывшим маринадом, предварительно переложив в удобную емкость. Затем посуду следует плотно накрыть и поставить в холодильник на 3-4 дня.

Травы

Ни для кого не секрет, что рыба — продукт, идеально сочетающийся с зеленью. Это то, что вы планируете приготовить в домашних условиях вкусной соленой скумбрией.

Для этого необходимо разморозить рыбу целиком и подготовить к дальнейшему употреблению.Для этого следует снять внутреннюю часть с темной пленкой, отрезать плавники, хвост и голову. После тщательной промывки и сушки рыбу следует разрезать на кусочки, а затем оставить на время, пока будет готовиться маринад.

Для приготовления рассола, пригодного для засолки, необходимо взять небольшое количество очищенной воды, добавить сушеный лавровый лист, пару гвоздик, 5 г сушеного кориандра и базилика, щепотку сахара и столовую ложку кухонную. соль с горкой. После смешивания всех ингредиентов нужно дождаться закипания.Как только это произойдет, отложите рассол и охладите его.

Когда маринад остынет, залейте им подготовленную и упакованную в глубокую посуду рыбу. Теперь емкость следует плотно закрыть крышкой и оставить в прохладном месте на сутки.

Маринованная рыба

Любители соленой рыбы обязательно оценят этот рецепт ее приготовления. Для создания вкусной соленой скумбрии в домашних условиях нужно приобрести две тушки рыбы среднего размера, произвести их предварительную обработку, вымыть, обсушить и нарезать порциями.Каждую из них следует насыпать небольшим количеством соли, после чего переложить в емкость, выбранную для процесса приготовления. Сверху разложить несколько горошин душистого перца (5-6 штук), сбрызнуть соком одного лимона и залить двумя столовыми ложками оливкового масла (холодного отжима).

Этот продукт необходимо накрыть тарелкой или крышкой и отправить замариновать в прохладное место. Скумбрия, засоленная в домашних условиях, будет готова через сутки.

Заварка

Особенно интересным вариантом приготовления блюд является маринование в заварке.Рецепт довольно необычный, но приготовленная на нем рыба обязательно привлечет внимание гостей.

Для приготовления вкусной пикантной скумбрии в домашних условиях из следующего количества ингредиентов необходимо взять две рыбки большого размера. Над ними нужно потрудиться — произвести предварительную обработку, удалив все ненужные предметы, а затем вымыть и просушить. Готовят скумбрию по этому рецепту целиком, поэтому резать ее не следует.

Для приготовления маринада необходимо взять литр очищенной воды, вскипятить, добавить один чайный пакетик.После того, как жидкость подрумянится, нужно снять пакет и добавить в маринад пару столовых ложек соли, небольшое количество сахара, все хорошо размешать. Остывший маринад следует перелить разложенным в емкость для маринования рыбы. Теперь посуду нужно накрыть крышкой и поставить в холодильник. Эта соль готовится в домашней скумбрии за час. Именно поэтому этот рецепт — хороший вариант для приготовления блюд в тот момент, когда нужно быстро устроить внеплановое застолье.

Горчичный маринад

Рыба, приготовленная в горчичном маринаде — настоящее произведение кулинарного искусства, которое отличается не только роскошным вкусом, но и потрясающим ароматом.Все указанное количество ингредиентов предназначено для маринования туши крупной рыбы.

Для приготовления продукта следует взять рыбу, очистить ее и удалить все лишнее, вымыть, удалить черную пленку, голову и только потом разрезать на куски толщиной не более 3 см. Дополнительный ингредиент необходимо оставить на время и принять на приготовление маринада для закусок.

Чтобы приготовить вкусную несладкую скумбрию в домашних условиях, нужно взять литр очищенной воды и поставить ее на огонь.В жидкость нужно добавить несколько больших ложек соли (с горкой), половину сахара, 10 грамм горчичного порошка, два сухих лаврового листа. Ко всему этому необходимо залить две столовые ложки подсолнечного масла и много перца по вкусу. Теперь следует перемешать маринад до однородного распределения ингредиентов и дать ему закипеть. Как только это произойдет, вам следует охладить рассол и залить им рыбу.

После всех приготовлений скумбрию нужно накрыть крышкой и поставить на двое суток в холодильник.

В лузге

Еще один необычный вариант приготовления соленой скумбрии в домашних условиях в лузге. Для создания этой закуски заранее необходимо обзавестись кожурой лука, которая остается в процессе очистки овощем. На выходе можно получить закуску, которая удивит гостей не только изумительным вкусом, но и интересным видом.

Для приготовления рыбы необходимо взять три тушки скумбрии среднего размера. Каждый из них должен быть очищен от внутренностей и удалить все ненужные предметы, в том числе темную пленку, имеющуюся на внутренней стороне живота.После этого каждую рыбу необходимо тщательно вымыть, обсушить салфетками и нарезать кусочками небольшого размера.

А теперь пора приступить к созданию оригинального маринада для скумбрии. Для этого вскипятите литр предварительно очищенной воды. Необходимо добавить небольшое количество промытой и сушеной луковой шелухи, две ложки соли и сахара и любимые специи по вкусу (желательно, чтобы одна из них была черным перцем). Когда рассол закипит, его необходимо снять с огня и дать остыть.

Когда маринад остынет, залейте им рыбу, выложенную в глубокую посуду, плотно накройте крышкой и уберите в холодильник.На приготовление этой аппетитной и вкусной закуски уйдет около трех дней.

Рецепт соленой скумбрии быстро, без маринада. Как солить скумбрию целиком в рассоле

Соленая рыба — излюбленная закуска многих, включенная в меню новогодних праздников. Часто хозяйки хотят найти простой рецепт засолки рыбы, который точно получится. Из видов рыбы, используемых для засолки, наибольшей популярностью пользуется скумбрия. Он очень полезен и содержит омега-3 жирные кислоты, белок и другие полезные вещества.

Состав:

• вода — 250 мл .;
• 2 рыбы;
• сахар — столовая ложка;
• соль — 2 столовые ложки;
• 3 гвоздики;
• чайная ложка кориандра;
• лавровый лист.

Поэтапное приготовление:

1. Приготовьте маринад. Добавьте все специи, соль и сахар в емкость с водой.
2. Доведите жидкость до кипения и постоянно помешивайте. Сахар и соль должны полностью раствориться.Готовый маринад дайте остыть под крышкой.
3. Тщательно промойте рыбу. Удалите ребристую голову и все внутренности. Осторожно снимите гребень. Филе нарезать средними кусочками.
4. Приготовьте чистую и сухую банку, выложите кусочки рыбы слоями в емкость и залейте маринадом, который необходимо остудить.
5. Плотно закройте банку. Оставить на 2 часа. Затем поставьте емкость в холодильник. Скумбрию можно есть через 24 часа, когда она будет полностью готова.

Это один из рецептов, который быстро поможет из соленой скумбрии. Помните, что засолить скумбрию за 2 часа нельзя; Важно оставить банку с рыбой мариноваться на морозе.

Подавать рыбу со свежим луком, слегка сбрызнутым растительным маслом. Если хотите, чтобы рыба получилась более ароматной, добавьте в маринад ложку сушеного базилика.

Посол скумбрии без воды

Посол скумбрии кусками возможен без использования воды.Выбирайте овощную приправу с кусочками моркови. Посолить скумбрию можно через час, а рыбу оставить пропитанной специями. В противном случае он останется «сырым».

Состав:

• приправы овощные — 1 ч.
• 2 рыбы;
• соль — 4 ч.
• 8 горошин перца;
• горчица — 2 ч.
• 2 листа лавра;
• сахар — 1 ч. Ложка

Приготовление:

1. Обработайте рыбу, удалив плавники с головы и хвоста, а также внутренности.Филе промыть и обсушить, нарезать кусочками.
2. Смешать сахар и соль, добавить специи и горчицу. Так заправка к рыбе будет острой, а посол умеренным.
3. Кусочки рыбы обмакнуть в приготовленную смесь приправ и плотно сложить в емкость, накрыть крышкой.
4. Оставьте рыбу посолиться в холодильнике на пару дней.

Рыбу хранить только в холодильнике.

Скумбрия соленая целиком

Готовая рыба будет похожа на копченую.Во время варки скумбрию не готовят. Можно солить скумбрию целиком и при подаче нарезать ее кусочками.

Состав:

• полтора литра воды;
• 3 рыбы;
• соль — 4 столовые ложки;
• чай черный — 2 столовые ложки;
• сахар — 1,5 стакана с горкой;
• 3 горсти луковой шелухи.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте рассол. Добавьте в воду промытую шелуху и специи.Дождитесь закипания рассола, убавьте огонь, накройте посуду крышкой, варите 5 минут.
2. Охладите жидкость и процедите через сито.
3. Вынуть у рыбы внутренности, хвост с головой, промыть тушки и обсушить бумажным полотенцем.
4. Сложите рыбу в стеклянную банку и залейте остывшим рассолом. Кусочки следует залить жидкостью.
5. Закройте банку крышкой и оставьте в рассоле на 12 часов. Не ставьте емкость в холодильник, температура должна быть комнатной.
6. По истечении указанного времени оставьте рыбу в холодильнике. Дважды в день переворачивайте рыбу. Изделие следует замачивать примерно на 4 дня.

Брать на засолку не более 2–3 рыб. Выбирайте тушки среднего размера. У маленьких много костей и мало мяса. Тушка должна быть слегка влажной, светло-серого цвета, плотной и умеренно рыбной.

Скумбрия считается одним из самых вкусных видов рыбы. Обладает ненавязчивым ароматом, характерной плотной структурой, а вкус хорош как сам по себе, так и в сочетании с различными специями и приправами.Благодаря тому, что в скумбрии очень мало костей, она отлично подходит для маринования и маринования.

Вкусно и полезно

Скумбрия тоже очень полезна. Он содержит высококачественный белок, рыбий жир, множество микроэлементов, в том числе даже селен. Он также богат полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Мясо скумбрии содержит кальций, железо, фтор, натрий, фосфор, йод и множество витаминов: A, B, C, PP.

Благодаря этому скумбрия является одним из видов рыб, которые врачи рекомендуют в рацион беременных и кормящих матерей, спортсменов, выздоравливающих пациентов, подростков.И в отличие от многих полезных продуктов, у этой рыбы прекрасный вкус, который отлично проявляется, если скумбрию посолить. Видимо, поэтому засолка — один из самых распространенных и любимых всеми способов приготовления этой рыбы.

Приготовление скумбрии

Эту рыбу можно приготовить несколькими способами. В зависимости от рецепта скумбрию отправляют солить целиком или кусками. В любом случае начало подготовительного процесса одинаковое: тушки тщательно промыть, удалить внутренности, просушить бумажными полотенцами.Особое внимание здесь стоит уделить жабрам, особенно если рецепт засолки скумбрии предполагает использование вместе с головой рыбы. Также можно посолить вырезанные из корешка полутуши. Делается это довольно просто, главное, чтобы нож был острым. Есть еще один вариант разделки — тушка разрезается по гребню и разворачивается на две половинки. В этом случае через спинной разрез удаляются все внутренности. Этот способ хорош тем, что оставляет нетронутым животик и не дает вытекать жиру из самой сочной части.

Простой рецепт холодного посола

Нежное мясо скумбрии довольно быстро пропитывается солью и специями. Многие методы рассчитаны всего на несколько часов. Самый простой рецепт домашней засолки скумбрии предполагает использование только соли и специй. Кусочки рыбы просто нужно сбрызнуть с двух сторон смесью приправ и поставить на ночь в прохладное место. Соль «Экстра» ни в коем случае не подходит для холодного и сухого посола. Лучше всего использовать большие морепродукты — тогда, постепенно растворяясь, он полностью пропитает все кусочки.

Тёплый рассол для скумбрии

Помимо восхитительного вкуса, этот рецепт хорош ещё и скоростью посола. Приготовленная таким образом скумбрия будет готова всего за 4 часа. И на подготовку вам придется потратить совсем немного времени. Рецепт маринования скумбрии включает следующие ингредиенты (на литр воды):

• соль — 3 столовые ложки с небольшой горкой;
• сахар — полторы столовые ложки;
• перец горошком — 3 шт.;
• лавровый лист — 1 шт .;
• уксус — 2 столовые ложки

В первую очередь ставим воду в огонь. Добавляем в него все ингредиенты, кроме уксуса. Этот аппетитный вариант подходит для приготовления рыбы кусками. Пока закипает рассол, нарезаем тушки. Складываем в банку или емкость. Как только жидкость закипит, снимите с огня и добавьте уксус. Рассол должен остыть до 30 градусов, и только тогда можно будет заливать им рыбу. Через 4 часа проверяем готовность — для этого ломаем кусок по позвоночнику.Если на нем нет следов свежей крови, значит, рыба солится. Цвет мяса становится не розовым, а сероватым.

Домашнее копчение

Всем известно, что копчение — далеко не самая безопасная технология обработки. Особенно если речь идет о псевдокурении в химическом растворе «Жидкий дым». Такой способ приготовления просто испортит полезную скумбрию, насытив ее вредными веществами. Но любителям копченостей не стоит огорчаться, ведь существует чудесный рецепт засолки скумбрии, в результате которой она получается не менее ароматной и вкусной.И даже цвет его очень напоминает тот, который получается в результате курения.

Для этого способа нам еще понадобится рассол. Для его приготовления оставим ту же пропорцию соли и сахара, что и в предыдущем рецепте, но внесем некоторые поправки. Добавьте на кончик ножа 2-3 горсти луковых шелух, столовую ложку ароматных листьев черного чая, немного тимьяна, пару гвоздик и мускатный орех. На приготовление рассола требуется около 20 минут, чтобы полностью раскрылись цвет и аромат.Этот рецепт маринования целой скумбрии сделает использование пластиковой бутылки очень простой. Вам нужно отрезать от него горло, положить внутрь 4-5 рыбок (головами вниз), а сверху залить остывшим до комнатной температуры рассолом. В нем также можно хранить скумбрию, когда она солится. Перед подачей рекомендуется ненадолго подвесить рыбу за хвост над раковиной, чтобы слить лишнюю жидкость.

Специи и лимон

Еще один рецепт быстрой засолки скумбрии предполагает использование ароматных трав, лимона, лука и специй.Здесь нет строгих пропорций, его можно дополнять любимыми приправами.

Рыбу нужно разрезать вдоль позвоночника, а не совсем немного сзади. Внутрь положить нарезанный дольками лимон, черный перец, кольца лука, веточки розмарина. Можно использовать чеснок, болгарский перец. Обязательно посолите как снаружи, так и внутри. Затем рыбу туго натягиваем кулинарной нитью, плотно укладываем в емкость. Желательно использовать гнет. Если проделать эти действия вечером, такая рыба будет готова к завтраку.

Скумбрия соленая в масле

Скумбрия хорошо сочетается с оливковым и подсолнечным маслом. Его можно солить прямо в масле …

Для этого взять соль и приправы, их мелко растолочь. Именно в этом рецепте как раз допустимо использовать соль мелкого помола. В рецепте засолки скумбрии в масле иногда могут присутствовать овощи: нарезанная дольками морковь, белый и синий лук, зелень, болгарский перец. Промасленная рыба должна постоять в банке пару дней.Как проверить, достаточно ли соли? Элементарно — масло должно быть солоноватым.

Сервировка и объединение блюд

Скумбрия соленая подается с гарниром из картофеля и круп, тонко нарезана для бутербродов, добавлена ​​в салаты и закуски.

Давайте сегодня попрактикуемся в засолке рыбы для наших домашних хозяйств и научимся восхитительно солить целую скумбрию дома в рассоле. Конечно, проще всего купить в магазине соленую скумбрию и не усложнять себе жизнь ее приготовлением.Однако по вкусу домашние продукты не идут ни в какое сравнение с покупными. Получается слабосоленый, ароматный, с упругой консистенцией и, главное, свежая скумбрия.

Иногда магазинная рыба разваливается, что явно указывает на продолжительность ее хранения, а не на свежесть замороженной рыбы. Поэтому, если хотите полакомиться вкусной соленой скумбрией, не поленитесь приготовить ее дома. Как солить скумбрию целиком в рассоле? Очень просто и с минимумом ингредиентов.

Необходимые продукты:

• Скумбрия замороженная — 2 шт.
• Соль — 6 ст. ложь.
• Сахар — 4 ст. ложь.
• Вода -1,5 л
• Лавровый лист — 3-4 листа
• Душистый перец (горошек) -6-8 шт.
• 4-5 горошин черного перца
• Кориандр (семена) — 0,5 ч.

Как засолить скумбрию, пошаговый рецепт с фото:

Приготовьте маринад для скумбрии. Для этого нужно растворить в воде сахар и крупную соль.Добавить лаврушку, семена кориандра, черный перец и душистый перец. Поставьте кастрюлю с ингредиентами до кипения, затем дайте ей покипеть в течение 3 минут (так все ингредиенты передадут свой аромат и вкус). Снимите с огня и поставьте в холодильник.

Совет: всегда используйте для маринада обычную не йодированную соль. В противном случае рыба может «размягчиться». Лучше всего каменная соль, как и маринованные овощи.

Пока маринад остывает, подготовьте рыбные тушки. Замороженную скумбрию нужно полностью разморозить при комнатной температуре.Не стоит ускорять процесс, помещая рыбу в воду. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвост, а также плавники. Тушки хорошо промыть. Можно посолить полностью, ничего не снимая, как магазинное, но если удалить головки и внутренности, то посолится быстрее.

Совет: если вы хотите получить в результате максимально соленую скумбрию, на этом этапе можно солить рыбу снаружи и внутри. Только сначала нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду.Оставьте скумбрию с солью при комнатной температуре на 30-40 минут.

Когда маринад полностью остынет, поместите в него скумбрию. Рыба должна быть полностью замаринована, поэтому изначально можно накрыть ее тарелкой и придавить. Поместите в холодильник. Во время засолки желательно перевернуть скумбрию, чтобы она равномерно замариновалась. В зависимости от размера рыбы она будет готова через 3 дня, а еще лучше будет через неделю.

Скумбрия слабосоленая готова, можно подавать.

Совет: Соленую скумбрию можно хранить, разрезав ее на части и переложив в стеклянную банку. Также в банку нужно налить растительное масло, чтобы оно полностью покрыло кусочки рыбы. При желании можно добавить немного уксуса или нарезанного кольцами лука.

Теперь вы знаете, как засолить скумбрию в домашних условиях в цельном рассоле, но она вкуснее магазинной, полезнее, а суеты не так уж и много?

Добрый день, мои любимые читатели. Сегодня хочу затронуть тему засолки, а именно, как засолить скумбрию.Скумбрия — любимая рыба многих людей. И ничего удивительного в этом нет. Нежно, вкусно, а также полезно.

Преимущества скумбрии

Скумбрия богата витаминами, а также микро- и макроэлементами. И его полезно использовать для:

• Повышение иммунитета;
• Улучшенное зрение;
• Улучшения памяти;
• Снижение риска онкологического образования;
• Облегчение псориаза;
• Снижение количества канцерогенов;
• Облегчение головной боли;
• Обезболивание при артритах, артрозах;
• Улучшение обмена веществ;
• Насыщение кровообращения, головного мозга;
• Балансирующие уровни гормонов;
• Препятствия к образованию холестерина.

Скумбрия особенно полезна женщинам, которые готовятся стать мамами. А также для маленьких детей и подростков. Если вы больны сахарным диабетом, астмой или уже в преклонном возрасте, скумбрия также будет вам очень полезна. Также хочу обратить ваше внимание на то, что люди, которые периодически добавляют в свой рацион блюда из скумбрии, реже впадают в депрессию.

Калорийность скумбрии

Скумбрия довольно жирная, но если говорить о калориях, то на 100 грамм скумбрии всего 200 калорий.Так что людям, которые худеют, бояться этого продукта не стоит. Тем более, что из скумбрии можно приготовить столько вкусного.

Как солить скумбрию

Из скумбрии можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. А еще никто не отменял засол этой рыбы. С засолкой скумбрии у вас не должно возникнуть затруднений. Так как засолить скумбрию совсем не сложно. А в своей статье я подробно расскажу, как солить скумбрию без особых усилий.Причем солить скумбрию можно не только в рассоле, как это принято по традиции. Ведь кроме засолки в рассоле можно делать еще и сухую засолку.

Сухая засолка скумбрии

Возьмите скумбрию и очистите ее. Затем разрежьте на равные части. Затем обвалять скумбрию двумя щепотками соли и посыпать небольшим количеством молотого черного перца. Затем скумбрию нужно поставить в холодильник на три дня. А потом она лакомится нежнейшими кусками рыбы.

Как засолить скумбрию в рассоле

Посолить скумбрию в рассоле тоже не составит труда. Но сначала поговорим о рассоле. А именно о способе его приготовления.

Рассол для скумбрии

Рассол для рассола скумбрии приготовить очень просто. Понадобится пол-литра кипятка, соль и масло, так же добавим немного сахара и, по желанию, специй. В кипятке нужно растворить три столовые ложки соли и две столовые ложки сахара.А при желании добавьте 12 горошин черного перца, два лавровых листа и немного зелени. А потом, как только вы залите скумбрию рассолом, добавьте растительное масло.

Рецепт маринада, который я вам предоставил, не окончательный. Вы можете изменить его, внеся свои собственные настройки. Не стесняйтесь экспериментировать. Но не стоит слишком отклоняться от традиционного рецепта.

Скумбрия в домашних условиях

Вам понадобится:

• Скумбрия 1;
• ложка растительного масла;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 5 веточек петрушки;
• Поллитра кипятка.

Когда все, что вам нужно, будет на вашей кухне, переходите:

Если скумбрия заморожена, разморозьте ее в холодной воде. Затем очистите и удалите голову, хвост и плавники. Также не забудьте удалить у скумбрии внутренности.

Затем нарежьте скумбрию на равные части примерно по два сантиметра и поместите в подходящую емкость. Затем приступаем к рассолу. Возьмите кипяток и растворите в нем все ингредиенты, кроме масла. А после того, как рассол остынет, залейте его скумбрией и добавьте растительное масло.На этом засол скумбрии завершен. Осталось только убрать его на трое суток в холодильник. А потом приятного аппетита.

Рецепт соленой скумбрии

Возьмите:

• Две скумбрии;
• Одна луковица;
• Масло растительное 2 столовые ложки;
• Кипяток 1 литр;
• Перец черный 12 шт .;
• 3 лавровых листа;
• Соль 4 ст.л .;
• Сахар 1 ст. ложка.

Скумбрию необходимо очистить, удалить голову, хвост, жабры и внутренности.Затем нарежьте его на кусочки и выложите в подходящую посуду. Затем растворите в кипящей воде соль и сахар.

Когда раствор остынет, полейте скумбрию и добавьте перец, лавровый лист, лук и масло.

Доливайте масло в последнюю очередь. Затем положите скумбрию на три-четыре дня. По истечении этого времени скумбрия будет готова.

Скумбрия маринованная

Вам понадобится:

• 2 скумбрии;
• Литера воды;
• Перец черный 12 шт.;
• Лаврушка 3 шт .;
• ½ ст. ложки горчицы;
• 3 ст.л. Сахара;
• 5 столовых ложек соли.

Возьмите скумбрию и очистите ее. Затем удалите голову, хвост, плавники и внутренности. После этого скумбрию нужно будет нарезать кусочками по 3-4 сантиметра и выложить в миску. Пришло время маринада. Возьмите кастрюлю и налейте в нее воду. Поставить кастрюлю на огонь. И положить в него все специи. Через три минуты после закипания выключите огонь.Подождите, пока маринад остынет. А затем залейте их скумбрией. Скумбрию нужно поставить на сутки в темное место. Если вы хотите слабосоленую скумбрию, то достаточно всего 12 часов.

Как солить скумбрию целиком

Вам понадобится:

• 1 скумбрия;
• Соль Арт. ложка;
• Половина ложки ст. Сахара;
• 1 щепотка молотого кориандра;
• Paul L. h. сухая горчица;
• Лаврушка 1 шт.

1. Возьмите скумбрию и очистите ее. Также удалите плавники, голову и хвост. И не забудьте удалить внутренности, а затем промыть скумбрию холодной водой;
2. Теперь нужно обсушить скумбрию бумажным полотенцем;
3. В чашке растворите соль, сахарный песок и все специи;
4. Также добавить в чашку лаврушку;
5. Поместите скумбрию в полиэтиленовый пакет и накройте его содержимым чашки. Приправы должны быть равномерно распределены по скумбрии;
6. Поместите скумбрию в другой пакет.Это необходимо сделать, чтобы предотвратить утечку.

Поставьте скумбрию в холодильник. А через двое суток достаньте, промойте проточной водой и нарежьте ровными кусочками.

При желании скумбрию можно украсить зеленым луком и кольцами красного лука.

Для приготовления рассола, в котором будет солиться скумбрия, в воду нужно добавить соль, сахар, специи. Далее возможны два варианта.

Вариант первый: сначала довести до кипения рассол с солью, сахаром и всеми специями, дать остыть, а затем залить им подготовленную рыбу.Этот способ подходит, когда вы хотите получить в итоге более острую скумбрию, а также когда в рассол добавляют чайные листья и / или луковую шелуху. Настой черного чая и луковая шелуха придают скумбрии восхитительный золотистый цвет. На этом примере я покажу засол скумбрии.

Второй вариант — просто размешать все ингредиенты в воде и сразу же залить рассолом скумбрию.

При выборе скумбрии отдавайте предпочтение красивой рыбе: не кривой, с неповрежденной кожицей, крепкой и не разваливающейся.Желательно брать более жирную скумбрию, а жирность означает рыбу, которая выглядит и ощущается толстой, а не рыбу с желтыми жирными пятнами на поверхности!

Подготовить скумбрию. Если он замерз, разморозьте. Несмотря на то, что в промышленности, а точнее по ГОСТу разрешено солить целую непотрошенную рыбу, для домашних вариантов засолки со скумбрией все же советую солить рыбу без головы и потрошить. Причем при потрошении удаляйте не только кишечную часть, но и черные пленки и все, что может испортить вкус готовой рыбы.

Поместите скумбрию в подходящую стеклянную или эмалированную емкость. Пластиковые контейнеры для еды тоже подойдут. Главное, чтобы рыба в них свободно располагалась и была полностью залита рассолом.

В моем варианте засолки отрезаю хвостик, чтобы рыба лучше поместилась в выбранную емкость. Очень удобные герметичные контейнеры, которые можно переворачивать или встряхивать без риска пролить.

Залить скумбрию охлажденным и процеженным ароматным рассолом.При желании и по вкусу можно добавить еще таких же, но свежих специй.

Дайте скумбрии в рассоле постоять при комнатной температуре в течение трех часов, затем поставьте в холодильник на время, необходимое для застывания. Солить скумбрию в домашних условиях рекомендуется не менее двух суток, а лучше трех. Готовую скумбрию для сервировки можно просто нарезать порциями или измельчить. Соленая скумбрия — отличный ингредиент для закусок, таких как бутерброды, и салатов, например, под шубой.

Скумбрия по-домашнему

Самый простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях.Такая соленая скумбрия вкуснее магазинной и намного дешевле. Побаловать себя вкусной рыбкой? Я всегда солю рыбу сама.

Скумбрия по-домашнему в луковом маринаде

Быстро, просто и без химикатов! Попробуйте засолить скумбрию дома в луковом маринаде, и вам понравится! Ингредиенты Скумбрия — 2-4 шт. Соль — 4 ст. Л. Сахар — 2 ст. Л. Луковая цедра — 3-4 горсти Вода — 1 л. Лавровый лист — 2 шт. Душистый перец горошком — 4-5 шт.Кориа …

Скумбрия соленая

Конечно, можно купить в готовом виде, но скумбрию такую ​​не купишь. По этому рецепту у вас получится просто шикарная малосольная скумбрия. Ингредиенты Скумбрия — 1-2 шт. Для рассола (на 1 л воды): Поваренная соль крупного помола — 3-4 ст.л. Сахар — 0,5-1 ст.л. залив …

Домашняя соленая скумбрия

Самый вкусный и простой рецепт домашней малосольной скумбрии! Ингредиенты Скумбрия — 5 шт.Соль — 8 ст.л. Сахар — 4 ст.л. Луковые шелухи — 3 горсти. Черный чай (без добавок) — 3 чайные ложки Лавровый лист — 7 шт. Душистый перец горошком — 10 шт. Вода — 2 л Ди …

Слабосоленая скумбрия

В споре между сельдью и скумбрией часто побеждает последняя. И неспроста, ведь скумбрия — нежная рыба с меньшим количеством костей. Скумбрия соленая — очень вкусное и незамысловатое блюдо! Не знаете, как приготовить слабосоленую скумбрию в домашних условиях ?…

Скумбрия слабосоленая, остро-соленая

В преддверии новогодних праздников делюсь очень вкусным рецептом малосольной скумбрии, которая станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Он такой вкусный, что невозможно остановиться на одном укусе! Рыба может быть любая. Селедка тоже отличная …

Слабосоленая закуска из скумбрии

Делюсь рецептом оригинальной и очень простой в приготовлении закуски на основе слабосоленой рыбы.Это может быть как скумбрия, так и сельдь, или красная рыба. В сочетании с хрустящими огурцами и необычной заправкой получится шикарная салатная закуска. Попытайся. Я хо …

Горбуша домашнего посола

Горбуша домашнего посола получится очень нежной, к тому же вы будете уверены в качестве и свежести продукта. Рецепт сухой засолки горбуши в домашних условиях не вызовет у вас никаких затруднений — он очень простой.Ингредиенты Pink …

Соление красной рыбы в домашних условиях

Самый простой и быстрый способ засолить красную рыбу в домашних условиях. В засолке красной рыбы есть особые тонкости, но пересолить ее нельзя, она впитывает столько соли, сколько нужно. Порции: 5 ингредиентов Красная рыба — 1 кг Соль — 5 столовых ложек Сахар — 2 столовые ложки Как …

Гусь по-домашнему

Рецепт идеального гуся по-домашнему с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Фишки домашнего стиля

Это блюдо, думаю, понравится всем, кто любит побаловать себя картофельными чипсами. Домашние чипсы готовятся в микроволновке. Ингредиенты Картофель — 1 шт. Соль — щепотка Перец молотый — щепотка Перец черный молотый — щепотка Направления …

Котлеты по-домашнему

Предлагаю приготовить домашние котлеты из свинины и говяжьего фарша — очень вкусное и сытное блюдо.Варить: 1 час 20 минут Ингредиенты Мясной фарш — 500 г Репчатый лук — 2 шт. Картофель — 1 шт. Белый хлеб — 100 г Чеснок — 5 зубчиков Яйцо — 1 шт. Соль по вкусу Молотый п …

Скумбрия слабосоленая острая «Мурманский жир»

Особый посол скумбрии! Мурманский жир — так называется этот способ засола скумбрии. Рыба очень вкусная, нежная, слабосоленая, острая. Кроме того, это очень удобный способ хранить скумбрию в морозильной камере и при необходимости вынимать ее….

Жареный картофель по-домашнему

Идеальный рецепт жареной картошки по-домашнему с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Сочное жаркое по-домашнему.

Простое и вкусное домашнее блюдо. В «рукаве» в духовке готовится говядина с овощами. Ингредиенты Говядина — 0,5 кг Картофель — 3 шт. Морковь — 2 шт. Репчатый лук — 1 шт. Зелень по вкусу Вода (или бульон) — 200 мл Приправа для жаркого — по вкусу Directi…

Мясная по-домашнему Солянка

Такую солянку хорошо делать после праздников, когда остается много разного мяса. А мясную солянку рекомендую готовить дома на любом мясном бульоне (у меня курица). Приготовление: 1 час Порции: 6 Ингредиенты Курица — 500 г Копчености (грудинка …

Домашний гриб Жульен

Жульен из грибов — отличная горячая закуска.Рецепт этого жульена по-домашнему несложный, но он заставляет почувствовать себя опытным кулинаром. Этот жульен в горшочках очень эффектно смотрится на столе, а классическое сочетание мушр …

Окрошка по-домашнему с колбасой

Летом, когда жарко, совсем не хочется есть тяжелую пищу. И тут на помощь приходит такое блюдо, как холодная окрошка на хлебном квасе. Ингредиенты Окрошечный квас — 1.5 литров Вареный картофель — 6-7 шт. Яйцо — 3 шт. Колбаса вареная (докторская, молочная, …

Тушеная паста по-домашнему

Рецепт идеальной домашней тушеной пасты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Жаркое с картофелем по-домашнему.

Тонкости приготовления жаркого с картошкой в ​​домашних условиях. Ингредиенты Картофель — 1 кг. Свинина (шея) — 800 г Лук — 2 шт.Морковь — 1 шт. Чеснок — 2-3 зубчика Лавровый лист — 1 шт. Горошек (смесь) Перец молотый — 1 ч. Л. Соль по вкусу Свежий укроп Directi …

Греческий гироскоп со свининой по-домашнему

Гирос — это греческая версия шаурмы, разновидности фаст-фуда. Гироскопы подают либо в лаваше, либо в тонкой лепешке. Вы можете приготовить домашние гироскопы из отварной свинины, овощей и соуса. Ингредиенты Лепешка (лепешка) — 4 шт. Свинина отварная — 150 г Красная капуста…

10 лучших рецептов из соленой скумбрии

Лучшие рецепты соленой скумбрии на вкусняшке | Скумбрия с сальсой верде, копченая свиная корейка с зеленым чесноком, маринованная скумбрия, желе Pale Ale и хмелевое масло, запеченная в духовке скумбрия с жареным картофелем

Фрид Тулинган (Скумбрия) Рейтинг: 5 звезд. 1. В этом рецепте рыбы Пиной скумбрию сначала тушат на острой основе из тамаринда, а затем обжаривают. Важно, чтобы рыба была свежей. Вместо жарки можно также завернуть рыбу в банановые листья и приготовить на гриле.Подавать со вкусом манго.

Как приготовить свежую скумбрию?

Направления Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Выложите филе скумбрии в форму для запекания; Приправить солью и перцем. Смешайте масло, лимонный сок и перец в миске. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока скумбрия не начнет легко расслаиваться вилкой, 20-25 минут.

Что делать с консервированной скумбрией?

Добавление в него скумбрии резко увеличит содержание белка. Чтобы использовать консервированную скумбрию в рецептах жарки с перемешиванием, разогрейте масло и добавьте овощи.Обжарить до готовности. Уменьшите огонь и добавьте соевый соус, такие приправы, как чеснок, кунжут и имбирь.

Что такое соленая скумбрия?

Скумбрия соленая. Соленая скумбрия также используется в качестве ароматизатора, например, в китайской фаршированной свинине с соленой рыбой. Используйте его, как соленые анчоусы. Из него получается особенно вкусный ароматизатор для жареной азиатской брокколи или брокколи или раба (см. Рецепт ниже).

10 лучших рецептов из свежей скумбрии

Испанская скумбрия, запеченная в духовке.Наш первый отличный рецепт со страниц «Сладких и соленых блюд» — настоящий победитель. Он содержит идеальное сочетание дополнительных ингредиентов, чтобы сбалансировать особый вкус хорошей испанской скумбрии. На наш взгляд, этот рецепт лучше всего подходит для цельной рыбы. Изучите рецепт: Испанская скумбрия, запеченная в духовке

Представляем вам 10 самых вкусных рецептов скумбрии в луковой шелухе: лучшие варианты засолки в домашних условиях. 10. Быстро. Соленая рыба быстрого приготовления Идеально подходит к горячему картофелю. Блюдо станет полноценным ужином, который порадует всех членов семьи.Состав: 1 кг. рыба, 1 л. вода, 1 луковица, 4 лавровых листа, перец черный, соль — 100 г, кориандр — 0,5 ч.

тертый сыр чеддер. Разогрейте духовку до 500 градусов. Добавьте к крошкам орегано, чесночный порошок и соль и хорошо перемешайте. Обвалять испанское филе в молоке и обвалять в крошке. Выложить на хорошо смазанную маслом сковороду, смазать каждое филе маслом. Запекайте 10 минут или пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой.

10 лучших рецептов копченой скумбрии | Yummly RECIPES (7 дней назад) скумбрия, соль, лук, лук-порей, свежая петрушка, оливковое масло, черный молотый перец и еще 2 скумбрии в томатном соусе и томатной пасте с лимонной скумбрией O Meu Tempero, белое вино, дольки чеснока, лавровый лист, оливки масла и еще 6 запеченных в духовке скумбрии с жареным картофелем Receitas Da Felicidade!

Затем добавьте соленую скумбрию, осторожно перемешайте и добавьте воды.Используйте крышку кастрюли должным образом в течение 2 минут при низкой температуре плиты. После этого добавить кетчеп и закончить. Тушеную скумбрию лучше всего подавать с вареными твердыми ямайскими блюдами, такими как зеленый банан, батат, тыква, жареные или вареные пельмени. Ямайские завтраки

Как засолить скумбрию в домашних условиях

11 июня 2018 г. — Вкусные и полезные рецепты кетогенной скумбрии. Скумбрия — экологически чистая рыба, ее много и дешево. Эти рецепты превращают скромную скумбрию в нечто особенное.Смотрите больше идей о рецептах скумбрии, скумбрии, рецептах.

Насыпьте муку на тарелку и приправьте солью и перцем. Промокните филе скумбрии в муке только со стороны кожи и аккуратно стряхните излишки. Сбрызните сковороду оливковым маслом и доведите до среднего или сильного огня. Выложите филе скумбрии на сковороде по бокам кожи. Слегка приправьте мякоть солью и перцем.

Выложите испанскую скумбрию на тарелку и полейте соусом. 3 больших помидора, очищенных от сердцевины и нарезанных крест-накрест на ломтики толщиной ¼ дюйма (около 2 фунтов). Наполовину заполните большую голландскую духовку маслом и нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр во фритюре не покажет 375 °.В большой миске посыпьте рыбу солью; отложить.

1. Разожгите барбекю и подождите, пока угли станут средне горячими. 2. Сделайте соус зеленой богини, добавив в блендер йогурт, яблочный уксус, зеленый лук, зелень, лимонный сок, мед и хлопья чили, и перемешайте до получения однородной массы.

Удачи в продолжающихся экспериментах по копчению рыбы. Эмиль Тербланш, 6 мая 2019 г .: Я попробовал ваш рецепт со свежей южноафриканской скумбрией. Ягоды можжевельника для рассола найти не удалось, но остальные ингредиенты были.Результат был просто потрясающим, и я согласен с тем, что такое копчение скумбрии может дать лососю большую прибыль.

Рецепт запеченной в соли скумбрии

Для соуса: смешайте горчицу, сахар и уксус. Добавьте укроп, хорошо перемешайте и оставьте мацерироваться на несколько минут. Снова перемешайте, затем добавьте крем-фреш. Подавайте скумбрию — 2 целых филе или 4 обрезанных кусочка на человека — со сливочным соусом и большим количеством черного хлеба с маслом.

Добавить скумбрию в заколку, накрыть крышкой и варить около 14 минут на среднем огне.Добавьте лук, чеснок, помидоры, зеленый лук, болгарский перец и тимьян. Вмешайте все ингредиенты. Убавьте огонь и тушите еще 10 минут. Лучше всего подавать с вареными зелеными бананами, бататом, маниокой, сладким картофелем и клецками с маниокой.

Топ-10 лучших рецептов домашнего корма для кошек 2021 года. Ниже перечислены рецепты домашнего корма для кошек: домашний корм для кошек из курицы и риса. Курица является прекрасным источником белка и питает вашу кошку, в то время как рис помогает в формировании базовой диеты для вашей кошки.Этот рецепт домашнего корма для кошек готовится за 5 минут.

Скумбрия — привычное блюдо во вьетнамских семьях, способ приготовления скумбрии очень прост, и с его помощью можно легко приготовить вкусные повседневные блюда в семье. Сегодня TopList познакомит вас с самыми вкусными и привлекательными блюдами из скумбрии, которые сделают вашу семейную трапезу еще более привлекательной.

Рецепты консервов из скумбрии должны быть легкими и быстрыми — ведь, если хочешь насладиться полным вкусом скумбрии, отправляйся на рыбный рынок и купи свежую.А еще лучше, постарайтесь поймать несколько из них 🙂 Скумбрию можно консервировать в обычном растительном масле, оливковом масле, различных соусах или в соленой воде.

Повар испанской скумбрии

1. Смешайте в миске скумбрию, лук, тунец, сыр пармезан, майонез, яйца, дижонскую горчицу, смесь приправ, перец и базилик. Добавьте крошки из свиной шкурки по 1-2 столовые ложки за раз, пока смесь не схватится. Сформируйте из смеси шарики и превратите в лепешки толщиной 1/2 дюйма. 2.

Лапша в консервированном томатном соусе из скумбрии.большая банка скумбрии в томатном соусе • (измерено с использованием банки / консервной банки скумбрии) • большая банка воды (или 1 1/2 — 2) • сушеная лапша • большой коричневый лук — тонко нарезанный • мелко нарезанный чеснок • хлопья чили / порошок чили (по желанию — отрегулируйте пряность) • томатный кетчуп (по желанию) Pinkblanket’s Kitchen.

Скумбрия — одна из самых простых рыб для ловли здесь, в штате Мэн, поэтому я всегда ищу новый рецепт. Это то, что я хочу попробовать в ближайшее время. Рецепт требует 2 скумбрии весом 2 фунта, но обычно мы ловим более мелкие.Думаю, просто отрегулировав время запекания, я смогу использовать более мелкую рыбу.

Если не хотите жарить шашлык, лучше всего готовить скумбрию на гриле (бройлере). Разрешить одну целую рыбу на человека. Помимо приправы солью и перцем, вы можете посыпать мякоть небольшим количеством китайского порошка с пятью специями или приправой каджун, чтобы получить дополнительный эффект.

Метод. 1. В 12-дюймовой неглубокой сковороде с крышкой смешайте все ингредиенты, кроме рыбы, риса и зеленого лука. Добавьте 1/2 стакана воды.Доведите до кипения и тушите на среднем огне около 5 минут без крышки. 2. Добавьте рыбу кожей вниз и тушите до готовности 7–10 минут.

Скумбрия и приправа: классическое блюдо Страстной пятницы

1/2 стакана морской соли 3 лавровых листа 1 столовая ложка свежемолотого черного перца несколько зерен перца. Сначала вымойте рыбу и обсушите. Мой рецепт заключается в том, чтобы запекать скумбрию целиком с потрохами. Таким образом рыба остается влажной и не становится такой соленой. В небольшой миске смешайте соль и перец.

2. Положить чеснок и перец в ступку, посолить и растереть до однородной массы. Добавьте несколько капель оливкового масла, затем натрите пастой филе скумбрии с мякоти и отложите.

Свежие помидоры вымыть и нарезать мелкими кубиками. 4. Добавьте измельченные помидоры к поджаренному луку. Перемешайте и продолжайте обжаривать овощи 3 минуты. 5. Затем добавить к овощам томатную пасту, перемешать. 6. Налейте в сковороду 200 мл горячей воды. Добавить лавровый лист, горошек черного душистого перца, сахар, соль и специи по вкусу.

Скумбрия, запеченная на гриле, или саба сиояки — это популярное блюдо из морепродуктов, которое подают в качестве основного блюда или части бенто в японских ресторанах .. Должен признаться. Я никогда раньше не заказывала Саба Сиояки в ресторане. Я всегда заканчиваю тем, что заказываю лосося, потому что он обычно почти по той же цене.

Что вам понадобится для этого рецепта: Помимо филе испанской скумбрии, вам понадобятся пахта, кукурузная мука, универсальная мука, креольская приправа, кошерная соль и арахисовое масло.Вам также понадобится чугунная сковорода или голландская духовка и шумовка или токарь для рыбы.

Рецепт соленой скумбрии на гриле

Скумбрия * консервированная в рассоле ИЛИ приготовленное свежее филе • * Примечание: сегодня я использовал 2 банки по 125 г и съел 160 г мяса скумбрии • Саке (рисовое вино) • Поджаренные семена кунжута • Соль * только при необходимости • Масло • небольшой кусочек имбиря * мелко нарезанный • Сахар

Метод. Выложите овсяные хлопья на тарелку и приправьте их солью и перцем, затем добавьте нарезанную петрушку.Обмакните каждое рыбное филе во взбитое яйцо, а затем покройте овсяной кашей. Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой сковороде и, когда они станут горячими, добавьте в сковороду скумбрию, готовя по 2–3 минуты с каждой стороны или пока она не станет хрустящей.

Размягчить овощи быстрого приготовления на сковороде. Добавьте специи, консервированные помидоры, йогурт, пасту карри тикка и арахисовое масло перед тем, как тушить в течение нескольких минут. Добавьте консервированное филе скумбрии и прогрейте, но не кипятите. Наконец, приправьте по вкусу и подавайте с соком лайма, сбрызнув кунжутным маслом и свежими листьями кориандра / кинзы.

Сделайте 3 диагональных надреза с обеих сторон каждой скумбрии, затем вставьте начинку. Перед приготовлением охладите не более 2 часов. ШАГ 2. Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Для чермоулы поместите чеснок, специи, лимонный сок, кориандр и щепотку морской соли в блендер. Медленно сбрызните оливковым маслом, перемешивая. ШАГ 3.

Шаг 5. Натереть рыбное филе оливковым маслом с обеих сторон и хорошо приправить кошерной солью Diamond Crystal® и перцем. Шаг 6. Выложите рыбное филе поверх ломтиков лимона, следя за тем, чтобы края не касались соленой основы.Шаг 7. Разложите сверху укроп так, чтобы он полностью покрывал рыбу, оставив несколько веточек нарубить для украшения.

12 простых рецептов консервированной скумбрии

Когда помидоры станут мягкими и мягкими и немного поджарятся, добавьте банку скумбрии с жидкостью внутри. (подробнее читайте в описании рецепта). Ложкой или лопаткой с тонкими краями разбейте скумбрию на большие куски. Я разрезаю 1 кусок скумбрии на 4 больших куска. Не беспокойтесь о костях.

Королевская макрель, или королевская рыба, обитает в Атлантическом океане у берегов Северной Америки и Европы.Вес рыбы колеблется от менее 1 фунта до 70 фунтов. На рыбных рынках продают мелкую скумбрию целиком, а крупную скумбрию делят на стейки и филе.

После небольшого исследования я решил приготовить влажный рассол с фильтрованной водой, морской солью, перцем, кайенским перцем, порошком чили, чесноком и светло-коричневым сахаром. Приготовив на ночь, я позволил филе остыть на перфорированной сковороде для гриля, чтобы они высохли в холодильнике в течение нескольких часов, а затем добавил в коптильню при температуре 200 градусов, пока мои ребра и курица заканчивались.

Метод. Добавьте картофель в кастрюлю с кипящей водой и варите 10 минут, затем добавьте соцветия брокколи и варите 2–3 минуты. Взбейте уксус и горчицу с маслом, чтобы приготовить заправку. Слейте воду с овощей, переложите в миску и добавьте заправку, чтобы она хорошо покрылась слоем. Добавьте четвертинки свеклы и стружку скумбрии.

Влить сидр и посыпать измельченным кориандром. Выровняйте поверхность блюда, как можно лучше, очень тонкими ломтиками картофеля, обильно посыпав маслом.Накройте форму фольгой и запекайте при 200 С 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 30 минут. Выньте и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

10 лучших рецептов из макрели, идеи и вдохновение

Лук очистить и нарезать. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанные помидоры, сушеную скумбрию и перец. Перемешайте смесь и прогрейте. Размять картофель с молоком до однородной массы. Натереть сыр. Поместите рыбную смесь в жаростойкую форму, а затем выложите сверху картофель.Сверху посыпать тертым сыром.

Связанные

Как засолить скумбрию в масле. Скумбрия соленая в домашних условиях — очень вкусно! Скумбрия в луковой шкурке и в пластиковой бутылке

Всем привет! Если вы никогда не делали рыбу самостоятельно, а точнее не мариновали ее, то исправьте быстрее. Ведь любая скумбрия — самая крутая закуска на любом столе. Приобрести свежезамороженный восторг сейчас можно абсолютно в любом магазине на развес, а потом наколдовать.

Скумбрия, в отличие от сельди, намного нежнее и по большей части жирнее, что всем несравнимо нравится. Ах, если еще будет самка с икрой, будет просто супер.

Из этой рыбы можно приготовить канапе, а еще она будет хорошо сочетаться с любым гарниром, например, с картофельным пюре или

Этот пост будет не очень длинным, но я постарался взять самые популярные и суперпродукты, вкусные и простые рецепты, чтобы вы могли выбирать и готовить из того, что есть у вас дома.Но в принципе эта рыба нуждается в приправах и соли. А если хочется чего-то особенного и неповторимого, тогда придется выбирать маринад в чайной или луковой шелухе. Тут, конечно, дело вкуса, кому что больше нравится или кто готовит.

Начнем с самого простого и вкусного Гостовского посла. Секрет этого рецепта в специях, если они вам совсем не нравятся, то можно и не добавлять, но в целом тогда рыба будет не остро-соленая, а просто слабосоленая.

Именно эти специи придают тот самый крутой и ни с чем не сравнимый вкус, от которого хочется есть и есть скумбрию бесконечно, но все равно много ее съесть не получится, да и нельзя).

Нам нужно:

• вода — 0,5 л
• скумбрия — 1 шт.
• соль крупного помола — 2 ст.ложки
• сахар — 1 ст.ложка
• душистый перец, черный перец горошком
• лук репчатый — 1 головка
• лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

1.Ножом снимите с рыбы голову. Затем разрежьте брюшную полость и удалите кишечник и другие отходы.

Теперь нужно будет промыть рыбу под проточной водой, а затем нарезать неподвижными кусками, так она сразу засолится кусками, что в принципе для многих очень удобно, все будет готово сразу.

2. Приготовьте рассол, возьмите половник или небольшую кастрюлю и влейте воду, затем добавьте душистый перец и черный горошек, сахар и соль, перемешайте.Довести до кипения и варить 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает, в пол-литровую банку положить скумбрию, смешанную с луком, который нужно нарезать кольцами.

4. Залейте маринадом и обязательно добавьте в банку горох из рассола. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Итак, рыба готова и ждет, когда вы сделаете пробу.Приятного аппетита! Получается очень вкусно, такая скумбрия в пикантном рассоле понравится всем и покупать магазинную не придется.

Скумбрия свежемороженая в рассоле соленая

Мне кажется, все любят вкусно покушать и при этом всем хочется, чтобы все продукты в нашем рационе были качественными и не просроченными. Думаю, что многие из вас хоть раз сталкивались с такой проблемой, как отравление, поэтому рекомендую приготовить самостоятельно.К тому же скумбрия — одна из доступных рыб, которую можно найти в любом магазине.

Попробуйте приготовить его в рассоле со специями и специями, как в этом рецепте, и вы обязательно полюбите домашнюю кухню, ведь все достаточно просто и быстро. Острый амбассадор из скумбрии подарит вам волшебный и нежный вкус. Этот вариант аналогичен предыдущему, но в рассоле нет лука, а специи немного другие. Попробуйте выполнить и первый, и второй варианты, а затем напишите, какой из них вам больше нравится.

Нам нужно:

• скумбрия — 3 шт или 1,2 кг
• соль — 3 столовые ложки
• сахар — 2 ст. л
• лавровый лист — 4 шт.
• душистый перец и черный перец горошком 6 шт.
• гвоздики — 5 шт.
• вода — 1 литр

Способ приготовления:

1. Возьмите рыбу, отрежьте голову и выпотрошите кишки, удалите черные пленки, промойте в проточной воде и протрите сухим бумажным полотенцем.

2. Для вкусного маринада нужны ингредиенты по списку, главное — черный перец горошком и лавровый лист.

3. Добавьте в любую металлическую емкость специи, соль и сахар и дайте жидкости закипеть, кухня будет иметь неописуемый аромат. А затем остудите до комнатной температуры.

4. Готовую рыбу целиком переложите в чашку и посолите. Не забываем подстригать хвостики, в принципе они бесполезны.

5. Теперь залейте рассолом всю скумбрию. Никогда не наливайте скумбрию горячим рассолом, это важно, иначе она приготовится вместе с вами. Как видите, всего за 5 минут вы выполнили практически всю работу.

6. Накрыть пищевой пленкой и дать настояться пару часов. Время ожидания 2 дня. Ну тогда вынимаем и разрезаем на части.

Интересно! Используя этот вариант, вы можете солить не только скумбрию, но и другую рыбу, например, сельдь, кильку и т. Д.

Скумбрия соленая в чае с несравненным вкусом

Ням, ну уж точно не пробовали такой гурман, может показаться странным, но в чае получается безумно вкусно, и даже красиво. Спасибо тому, кто придумал такой вариант, тоже рекомендую попробовать и угостить всех такой рыбкой.

Получается копченый и смотрится с золотистой корочкой, в общем красотка. Как всегда, все легко и просто, но в конце концов всем захочется узнать ваш авторский рецепт.

Нам нужно:

• Скумбрия — 3 тушки
• Вода — 1 л
• Чай 2-3 ст.
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Потрошить наших морских красоток. Вам нужно будет изначально отрезать головы, удалить кишечник и все лишнее в брюшке рыбы. Хвостики можно оставить или подрезать.

2. Теперь сделаем маринад, соблюдаем все пропорции, помните, что эти пропорции даны специально для литрового маринада.Если у вас меньше рыбы, то сделайте вдвое меньше, то есть возьмите в 2 раза меньше соли и чая.

Налить воду в кастрюлю и вскипятить, всыпать чай, размешать, отправить соль и сахар. После этого снова поставить на огонь и снова вскипятить, чтобы все сухие ингредиенты растворились. И только после этого дайте маринаду остыть, а затем полейте им рыбу.

Важно! Обязательно процедить маринад через сито. И еще одно условие, рассол должен полностью покрывать рыбу.

3. В таком прохладном чайном рассоле рыба должна постоять 3-4 дня. Затем нарежьте скумбрию на кусочки и съешьте для здоровья хотя бы с любыми вторыми блюдами. Посмотрите, какой у него красивый золотистый оттенок.

Видео как быстро и вкусно засолить скумбрию целиком за 2 часа

Все, что вам нужно, это хорошая свежая рыба и, конечно же, ваше желание, все остальные ингредиенты, о которых идет речь, вы узнаете из этого видео:

Рыба замариновать в луковой шкурке

Еще один достаточно популярный и проверенный рецепт, он также считается одним из оригинальных.До сегодняшнего дня не знала о таком рецепте, оказывается, у многих он стал не только проверенным, но и полюбившимся.

Именно луковица придает такой необычный цвет, как вы, наверное, уже догадались. В этом варианте совсем нет специй, используются только два ингредиента — соль и вода.

Нам нужно:

• шелуха — от 5 луковиц
• скумбрия — 2-3 шт.
• вода — 1 л
• соль — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1.Поместите луковую шелуху в кастрюлю, залейте водой и хорошо промойте руками, затем слейте воду и влейте чистый 1 литр. Оставьте его в воде примерно на 10-20 минут.

Отрежьте у скумбрии голову, затем удалите все ненужные внутренности. Обязательно удалите черную пленку на животе, иначе она будет горькой на вкус. Вымойте рыбу и вытрите насухо бумажными полотенцами. После этого нарежьте кусочками, хотя, если очень не хотите, можно их и целиком замариновать.

2. Добавьте соль в луковую шелуху и воду и перемешайте. Включите газ и дайте отвару закипеть, затем прокипятите еще 3 минуты.

Положите рыбу целиком или целиком в кастрюлю и варите 3 минуты в горячем рассоле. А затем слейте воду и удалите шелуху.

3. Выложить на тарелку и сбрызнуть лимонным соком. Украсить зеленью и укропом. Приятного аппетита!

Скумбрия с жидким дымом в бутылке

Тем, кто любит копчености, предлагаю сразу перейти на этот несложный вариант, которым можно заняться прямо в домашних условиях.

Вы когда-нибудь слышали о таком посоле жидким дымом, думаю, вы точно пробовали раньше, но не подозревали, что это именно такой вариант.

Нам нужно:

• вода — 3 л
• скумбрия — 3 шт.
• жидкий дым — 1/3 ст.
• сахар — 3 ст.ложки
• соль — 3 столовые ложки
• черный чай — 1 ст.
• горошины черного перца — 6 шт.
• гвоздики — 6 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 4 шт.
• красный перец чили — 1 стручок

Способ приготовления:

1. Возьмите тусклую емкость, например кастрюлю, и добавьте 3 столовые ложки сахара в кипящую воду (3 литра). И оставьте кипятиться на 1 минуту, а затем добавьте 1 стакан чая. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут.

Затем эту смесь нужно остудить, можно кастрюлю, чтобы она быстрее остывала в тазе с холодной водой.

Отрежьте у рыбы головы и удалите все внутренности.Промыть и высушить бумажным полотенцем.

2. Затем поместите рыбу в банку или бутылку с большой горловиной, всыпьте все специи и выдавите чеснок через пресс-пресс. Вылейте треть жидкого дыма в стакан и добавьте в банку. Залить маринадом и закрыть нейлоновой крышкой.

3. Поместите такую ​​стеклянную банку или бутылку, банку в холодильник или прохладное место на 3 дня.

4. Затем достаньте его из банки и нарежьте острым ножом на мелкие аккуратные кусочки.

5. Вот такой характерный желтоватый цвет кожуры, внутри очень вкусная и сочная рыбка. Приятного аппетита!

Изумительный рецепт малосольной скумбрии с горчицей

Теперь предлагаю другой навороченный вариант, который наверняка кого-то шокирует, но что, я думаю, что все вы хоть раз пробовали селедку в горчичном маринаде, почему бы тогда не приготовить такую ​​жидкость для скумбрии, она обязательно окажется быть вкусным и с пряным горчичным ароматом.Конечно, всем тем, кто не любит горчицу, стоит отойти от этого рецепта.

Такое блюдо можно подавать как на праздничный, так и на повседневный стол, согласитесь, все любят соленость, хотя мы не делаем их каждый день, но иногда таким рыбным деликатесом можно приготовить и угостить всех желающих.

Нам нужно:

• соль — 50-100 г
• скумбрия — 0,5 кг
• сахар — 3 г
• мускатный орех -3 г
• лавровый лист — 1 шт.мелко нарезать
• репчатый лук — 1 шт.

Для острого посола

• Душистый перец 1 грамм
• Черный перец 1 грамм
• Мускатный орех 1 грамм
• Кориандр 1 грамм
• Гвоздика 2-3 штуки
• Вода — 0,5 ст.

Горчичная начинка

• Бульон острый — 0,5 ст.
• Горчица — 50 г
• Растительное масло — 65 г
• Сахар — 35 г
• Соль — 8 г
• Уксусная кислота — 4 г

Способ приготовления:

1.Натереть рыбу посолочной смесью, сначала разморозить рыбу, отрезать голову, плавники и удалить кишечник. Для этого посола нужно смешать соль, сахар, мускатный орех и лавровый лист, нарезанный небольшими кусочками.

Если у вас еще есть посолочная смесь, то посыпьте ею рыбу, накройте крышкой и оставьте в таком виде на 2-3 дня. Такой сухой посол получился, как видите, без маринада и без жидкости.

2. Теперь промойте скумбрию в проточной воде и дайте воде стечь.Его уже можно употреблять, или коптить, или делать горчичную начинку и пряный посол.

3. Для пикантного посола понадобятся душистый перец, черный перец, мускатный орех, кориандр и гвоздика. Все эти ингредиенты растолочь в ступке. Затем возьмите ведро и вылейте туда все. А затем залить водой и прокипятить смесь, дать постоять и настояться 25 минут.

4. Пока закипает острый рассол, нарежьте готовую скумбрию, нарежьте ее кусочками и нарежьте лук на дно стеклянной емкости, например, луковой подушки.

5. Возьмите и налейте в стакан растительное масло и горчицу, добавьте сахар и соль, затем перемешайте и влейте приготовленную остывшую смесь специй, перемешайте и добавьте уксус.

6. Залейте рыбу этим маринадом.

7. А вот оно и горчичное масло, а можно сказать острая начинка получилась, оставить на 1 день в холодильнике.

Очень вкусно и просто в приготовлении, приятного аппетита!

Самый удачный рецепт соленой скумбрии в лузге и чае

Сейчас предлагаю включить это видео и обратить внимание на рецепт, в котором скумбрия маринуется одновременно в луковой шелухе и в чае, такая рыба исчезает на столе первой:

Приготовление скумбрии сухого посола без рассола

Ну есть еще вариант, так сказать, если не хочешь заморачиваться, можно запросто натереть рыбу солью и совсем не добавлять воду, и она тоже станет слабосоленой, главное — соблюдайте все пропорции правильно.

Такая рыба непременно будет отличаться от магазинной тем, что в ней нет химических добавок, а значит, о своем здоровье можно не беспокоиться, это один из лучших рецептов.

Нам нужно:

• скумбрия — 5 шт.
• соль — 160 г
• сахар — 80 г
• перец горошком — 7 шт.
• гвоздики — 4-5 шт.
• лавровый лист — 3-4 шт. или 2 шт. вкус

Способ приготовления:

1.Отрежьте у рыбы хвост и голову. Удалите с тушки все внутренности. Промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

2. Приготовить посол, взять и положить в одну миску сахар и соль. Далее смешиваем горошек, гвоздику и пару листиков лаврушки, все это растираем в порошок.

3. Рыбу нарезать филе, гребешки удалить ножом. Поместите филе в емкость, в которой будет солиться скумбрия.Смешайте специи и соль с сахаром и у вас получится смесь для засолки, ее будет много и даже может остаться лишней, оставьте впрок, не пропадет.

Теперь эту сухую смесь переложите в емкость, в которой будете солить скумбрию, затем протрите ею всю рыбу с двух сторон, есть мнение, что рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно.

4. Положите филе друг на друга и накройте крышкой или пищевой пленкой.

5. Поставить в холодильник на 24 часа, после чего использовать с луком и растительным маслом, рыбу конечно нарезать дольками. Такой вкусный мягкий растворимый гурман! Обратите внимание на это без уксуса и без рассола. Приятного аппетита!

Совет! Если вы не можете съесть всю рыбу сразу, то вы можете заморозить ее в морозильной камере, а затем в любой момент достать и попробовать.

Получилось дома и так, что пальчики оближешь!

На этом у меня как всегда все.Желаю, чтобы у вас все получилось и вы с большим аппетитом и радостью отведали малосоленую рыбу. Всего наилучшего и всего наилучшего! До свидания! Увидимся!

Скумбрия — это самая вкусная рыба. С его содержанием можно готовить различные блюда: закуски, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Любители соленой рыбы не оставят без внимания скумбрию. Он нежный, ароматный, хорошо сочетается с картофелем. А какие вкусные салаты получаются из этих морепродуктов! Помимо потрясающего вкуса, в продукте содержится большое количество витаминов и различных минералов.Постоянное употребление пищи укрепит иммунную систему, нормализует обмен веществ, улучшит гормональный фон и работу сердца.

Соленая рыба очень питательна и вкусна. Можно брать свежие или замороженные продукты. Главное правильно его выбрать.

Обратите внимание на рыбу при покупке: если она ровная, нет вмятин, видимых повреждений — смело покупайте.

Цвет рыбы должен быть ярким, равномерно распределенным. Если чешуйки выглядят блеклыми, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что товар испортился.

Вы не можете разморозить рыбу в микроволновой печи, под горячей водой или даже на кухне. Поместите в пластиковую емкость, накройте крышкой, чтобы запах не проник в остальную пищу, и разморозьте ее на нижней полке холодильника.

При засолке используется только крупная соль, без йода. Готовить рыбу можно кусочками, целиком или филе.

Сухой посол

Состав:

• душистый перец — 10 горошин;
• лавровый лист — 5 шт.;
• скумбрия — 3 шт .;
• соль — 50 г;
• сахар — 1 ст. ложка;
• Укроп.

Приготовление:

1. Вынуть внутренности, удалив темную пленку, если она останется, она придаст горечь готовому продукту.
2. Отрежьте голову. Мыть
3. В емкость насыпать соль, душистый перец горошком, укроп, лаврушку.
4. Смешайте соль и сахар.
5. Покройте рыбу со всех сторон.
6. Поместить в емкость. Положить укроп в брюхо, посыпать специями и солью.
7. Закройте и поставьте в холодильник на три дня.
8. Излишки соли можно смыть или удалить полотенцем.

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставьте банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый мешок крупы, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт малосольной скумбрии.

Состав:

• соль — 2 ст. ложки;
• душистый перец — 1 ч.
• скумбрия — 2 шт.;
• сахар — 1 ст. ложка;
• перец черный — 1 ч.

Приготовление:

1. Смешать все сыпучие ингредиенты.
2. Снимите голову и внутренности.
3. Полоскание.
4. Сухой. Рыба должна быть полностью сухой.
5. Разрезать тушу пополам острым ножом.
6. Удалите все кости.
7. Избавьтесь от кожи. Быстро удалить поможет очень острый нож.
8. Полученную мякоть нарезать кусочками.
9. Поместить в емкость.Посыпать специями.
10. Гнет положить, хорошо прижать. Через восемь часов, стоя в холодильнике, получается рыба великолепного вкуса.

Пряный посол

Этот рецепт делает рыбу слабосоленой. Главное — быстрое приготовление. Утром солят, к ужину — блюдо готово.

• уксус — 2 ст. ложки;
• соль — 4 ст. ложки;
• лавровый лист — 5 шт .;
• душистый перец — 5 горошин;
• вода — 1 литр;
• сахар — 2 ст.ложки;
• скумбрия — 2 шт .;
• гвоздики — 5 шт.

Приготовление:

1. Для рассола налить воду в кастрюлю.
2. Добавьте специи.
3. Немедленно добавьте соль и сахар.
4. Подождите, пока закипит.
5. Варить пару минут.
6. Охлаждение. Чтобы процесс шел быстрее, можно перелить в широкую миску.
7. Отрезать хвост, голову, плавники.
8. Выпотрошить внутренности.
9. Нарезать кусочками.
10. Переложить в банку.
11. Добавьте уксус.
12. Влейте рассол, чтобы полностью покрыть куски. Не добавляйте горячий маринад.
13. Если у вас закончилась жидкость, приготовьте еще. Спустя двенадцать часов получается пряно ароматная рыбка.

В луковой шкурке с рассолом

Не всегда есть время для слабосоленой скумбрии. Найти рыбу с идеальным вкусом сложно. Как засолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей, вы узнаете из этого рецепта.Шкурки лука придадут золотистый оттенок.

Состав:

• вода — 1,5 литра;
• чай черный рассыпной — 2 ст. ложки;
• скумбрия — 2 шт .;
,
• шелуха — от 5 крупных луковиц;
• соль — 4 ст. ложки;
• сахар — 1,5 ст. ложки.

Приготовление:

1. Для рассола: в воду всыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть). Подождите, пока закипит.
2. Накрыть крышкой и дать остыть. Этот процесс займет несколько часов.
3. Отрезать голову, хвост. Очистите внутренности.
4. Промыть брюшко, чтобы в готовом продукте не было горечи.
5. Процедить маринад через сито. В помощь можно взять марлю.
6. Поместите рыбу в банку или контейнер.
7. Залейте рассол.
8. Мариновать три дня, каждый день обязательно переворачивать.
9. Вынуть из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы вид был красивее и рыба не засыхала.

Маринованная в чайном рассоле

Соление скумбрии с чаем — вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, на приготовление уйдет около четырех дней. Рыба выходит тая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Состав:

• вода — 1 литр;
• скумбрия — 2 шт .;
• соль — 4 ст. ложки;
• чай черный — 3 ст. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Рыбу разморозить в холодильнике на ночь.
2. Достать внутренности. Удалите голову и хвост.
3. Хорошо промойте.
4. Вскипятите воду с заранее заваренным чаем. В пиве не должно быть добавок или ароматизаторов.
5. Насыпьте соль в маринад. Добавьте сахар. Помешивать.
6. Полностью остыть. напряжение.
7. Туши целиком выложить в банку или контейнер, не разрезая.
8. Отправить в холодильник.
9. Поворачивайте каждый день для равномерного посола.
10. Через четыре дня блюдо готово.

Приготовленная таким образом скумбрия порадует всех гостей за праздничным столом.

2-х часовая скумбрия

У каждого в жизни были случаи, когда гости неожиданно приходили. На помощь придет рецепт, как засолить скумбрию всего за два часа. За такой короткий промежуток времени вы получите вкусную рыбу, которая по вкусовым качествам не будет уступать магазинным продуктам.

Состав:

• соль (обязательно крупная) — 3 ст. ложки;
• лавровый лист — 4 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• скумбрия — 2 шт.;
• вода — 700 мл;
• перец черный — 15 горошин.

Приготовление:

1. Лук разделим на четвертинки.
2. Добавьте в воду лук, соль и специи. Варить десять минут.
3. Снимите внутренности. Отрежьте голову и хвост.
4. Чтобы избавиться от горечи, хорошо промойте.
5. Нарезать кусочками по 2 см.
6. Вылейте маринад в банку и сложите рыбу.
7. Дать настояться в холодильнике два часа.

Как легко и быстро приготовить хороший гарнир к картофелю.

Скумбрия «утром»

Легкий вариант засолки скумбрии.

Состав:

• перец молотый;
• сахар — 2 ч.
• скумбрия — 2 шт .;
• масло подсолнечное;
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус.

Приготовление:

1. Разделочная рыба: удалить внутренности, голову, хвост.
2. Нарезать кусочками.
3. Натереть перцем, сахаром, солью.
4. Плотно утрамбуйте детали в банке.
5. Удалите остатки соли утром.
6. Положить селедку.
7. Масло смешать с уксусом, полученной смесью залить скумбрию.
8. Настаивать два часа.

С солью в масле в домашних условиях

Этот вариант приготовления требует минимум еды.

Состав:

• соль — 2 ст. ложки;
• скумбрия — 1000 г;
• масло рафинированное — 200 мл.

Приготовление:

1. Вам понадобится замороженная рыба, которую нужно потрошить, удалить голову, плавники, хвост.
2. Не забудьте избавиться от черной пленки на животе, чтобы избавиться от горьких нот.
3. Разрезать пополам по гребню, удалить кости.
4. Нарезать кусочками, сложить в миску.
5. Хорошо присыпать солью. Соли много не бывает, рыба возьмет ровно столько, сколько ей нужно.
6. Залить масло.
7. Добавьте оставшуюся рыбу сверху.Снова приправить солью и маслом.
8. Закройте таз крышкой и отправьте остывать в холодильник на сутки.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками?

Эта рыба послужит полуфабрикатом для многих блюд. Благодаря жирности получается очень сочным. Чтобы не испортить блюдо соленой рыбой, лучше приготовить ее самостоятельно.

Состав:

• сахар — 1 ст.ложка;
• лавр — 1 лист;
• скумбрия — 2 шт .;
• морская соль — 3 ст. ложки;
• вода — 1000 мл;
• душистый перец — 3 горошины.

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошить, вынуть внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь, иначе у нее будет горечь.
2. Приготовьте рассол для скумбрии. Для этого специи прокипятите с водой до полного растворения сыпучих ингредиентов.
3. Охладите маринад.
4. Скумбрию нарезать кусочками.
5. Лучше всего использовать банку. Вложить в него кусок, залить рассолом.
6. Инкубируйте четыре часа при комнатной температуре.
7. Убрать на холод.

Чтобы посолить литровую банку, потребуется шесть часов.

Как вкусно засолить скумбрию без рассола?

Не все хозяйки любят возиться с рассолом; этот рецепт придет на помощь.

Состав:

• соль — 4 ст.ложки;
• лавровый лист — 2 шт .;
• сахар — 2 ст. ложки;
• перец — 4 горошины;
• скумбрия — 2 шт .;
• гвоздики — 2 шт.

Приготовление:

1. Чтобы очистить внутренности рыбы, обязательно отрежьте голову и хвост.
2. Тщательно промойте.
3. Разрежьте продольно и удалите гребень с костями.
4. Филе нарезать не нужно.
5. Измельчите перец, гвоздику и лавр в порошок. Можно использовать ступку или кофемолку.
6. Добавьте сахар и соль.
7. Натереть филе полученной смесью.
8. Выберите форму в соответствии с размером рыбы, чтобы она полностью поместилась. Положите рыбную шкуру вниз.
9. Сверху посыпать остальными специями.
10. Плотно закройте крышкой и отправьте в холод на полдня.
11. Затем переверните филе другой стороной и отправьте на то же время в холодильник.

В изобилии представленных рецептов каждый найдет себе блюдо по душе.Домашняя кулинария поможет вам сэкономить деньги и получить полезную и вкусную еду, сделанную своими руками.

Купить соленую рыбу в магазине, отвечающем всем потребностям едока, — проблема. Производители не жалеют соли и специй для длительного хранения продукта. Выход один — купить замороженную рыбу и приготовить ее самостоятельно. уже писала, сегодня я расскажу, как солить скумбрию вкусно и быстро. Рецепты простые, с минимумом ингредиентов и затраченного времени. Как холостяк, у меня нет особого желания часами сидеть на кухне.

Скумбрия соленая в рассоле и без него, кусочками и целиком. Все зависит от необходимых временных рамок. Надо сделать вкусную и аппетитную закуску в кратчайшие сроки, скажем — за 2 часа, тогда обязательно рыбу нарезаю небольшими кусочками и отправляю в рассол. Если время не на исходе, то следующие 2 — 3 дня скумбрия проводит в холодильнике в виде потрошенной и обезглавленной тушки.

Так как я принадлежу к когорте рыбаков, то, конечно, стараюсь пробовать все рецепты засолки рыбы, которые нашел.Некоторые из них удовлетворяют мои потребности и используются часто, другие остаются только в крайнем случае, когда приходят заказы от друзей, которые запланировали визит на рюмку чая.

Впрочем, не буду мучить вас, уважаемый читатель, сторонней лирикой, а сразу перейду к рецептам, позволяющим самостоятельно солить скумбрию на любое торжество или повседневную жизнь.

Всем знаком вкус и цвет товарищей. Поэтому, впервые выдержав предложенный рецепт, в дальнейшем вы можете внести некоторые изменения в концентрацию ингредиентов и внести засолку на свой вкус.

Подготовка скумбрии к засолке

Подготовка скумбрии к засолке начинается на складе. Крайне редко можно найти на полках магазинов рыбу, которая по цвету похожа на ту, что изображена на фотографиях кулинарных книг, журналов и веб-сайтов, но я хочу видеть на столе вкусные кусочки, тогда позволю себе дать пару рекомендаций .

• Исключите покупку рыбы с большим содержанием льда. Он явно не свежий и не раз размораживался.
• Купить туши без следов удара и избыточного давления.
• На рыбе не должно быть красноватых пятен. В их присутствии нет ничего серьезного, но за столом могут оказаться едоки, которые захотят не только съесть вкусно приготовленное рыбное блюдо, но и увидеть красоту каждого кусочка. А смывать эти подтеки после разморозки — дело довольно муторное, так как только струей воды смывать жирные пятна хлопотно. Но если вас это не раздражает, значит, все в порядке.
• И последняя рекомендация — покупать только свежую скумбрию. Это касается всех продуктов.

А теперь непосредственно о подготовке к засолке и необходимом оборудовании.

Размораживание и нарезка скумбрии

Для размораживания я использую два метода:

• Я оставляю на полке в холодильнике на ночь.
• При комнатной температуре в течение 2 — 3 часов.

В первом случае солят рыбу целиком после потрошения, второй способ удобен, когда нужно посолить скумбрию по частям.Дело в том, что не полностью отошедшую от заморозки рыбу удобнее нарезать ровными кусочками.

Отрежьте головной и хвостовой плавники. Осторожно разорвите живот и удалите опухоль из внутренних органов.

Не начинайте промывку на этом этапе. Лучше дать кусочкам немного полежать при комнатной температуре до полного размораживания, а затем промыть под проточной прохладной водой. Таким образом можно полностью удалить кровь и пленку, выстилающую брюшную полость.

Необходимый инвентарь

С необходимыми инструментами и емкостями все просто.

1. Требуется разделочная доска.
2. Острый нож.
3. Эмалированная кастрюля для приготовления рассола.
4. Банки стеклянные необходимой вместимости. Обычно это 800 — 1000 грамм при широкой горловине.
5. Глубокая тарелка или кастрюля для нарезанной рыбы.

Скумбрия в рассоле по частям и целиком

Скумбрия в рассоле — это относительно быстрый метод приготовления.Рыба находится в достаточно концентрированном солевом растворе и за короткий промежуток времени успевает пройти фазу засолки.

Если рассматривать простейший рецепт, то он такой же, как и посол других представителей рыбной популяции.

Классический рецепт, как засолить скумбрию в домашних условиях

Пока рыба проходит заключительный этап приготовления, в эмалированной посуде готовится рассол. Для приготовления рассола на 2–3 скумбрии среднего размера возьмите:

• Два стакана холодной воды.
• Полтора столовая ложка соли.
• Половина столовой ложки сахара.
• От семи до десяти (в зависимости от размера) горошин перца. Для этого у меня есть пакетик с перечной смесью.
• Два лавровых листа.

Все ингредиенты помещают в кастрюлю и доводят до кипения. После кипячения в течение 5-10 минут снимите сковороду с плиты и дайте остыть.

Рыбу, нарезанную кусочками, кладем в банку (если хотите посолить скумбрию целиком, то берется подходящая емкость — кастрюля или пластиковая емкость) и заливаем охлажденным до комнатной температуры рассолом.Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник. Через 10 — 12 часов слабосоленая скумбрия готова. Тем, кому нравятся посол «жестче» — оставьте их в рассоле на срок до суток.

Рыба, приготовленная в небольших количествах, быстро потребляется.

Чтобы рыба не оказалась соленой, рассол лучше слить на хранение, а скумбрию положить в полиэтиленовый пакет в морозильную камеру. Но я думаю, что до этого не дойдет.

Другие рецепты посола скумбрии рассолом

Следующие рецепты «мокрого» посола скумбрии отличаются от классических главным образом использованием дополнительных ингредиентов в качестве добавок.

Они позаимствованы с сайтов товарищей-рыбаков. Протестировано и могу сказать, что получается довольно вкусно и быстро. Однако они используются не так часто, как классический метод. Я не хочу снова возиться.

Рецепт использован по записанному в тетрадь.

Скумбрия в чайном рассоле

Размороженная, потрошеная и очищенная от лишней влаги после промывания скумбрия заливается рассолом с использованием черного листового чая. «Принцесса дураков» — это нормально.

Рассол готовится из следующих ингредиентов (для 2-3 хвостов):

• Литр холодной воды.
• 3 столовые ложки крупной соли с горкой.
• 3 ст. ложки листового чая.
• 1,5 — 2 ст. ложки сахара.

Завариваем чай. Пока она горячая, перемешайте соль с сахаром и дайте остыть до комнатной температуры. Складываем скумбрию (кусочками или целиком) в емкость соразмерного объема и заливаем ее чайным рассолом.

В таком виде рыба находится в холодильнике три дня.

В принципе, приготовленную рыбу можно есть прямо из рассола, но я рекомендую дать ей полежать на ночь в раковине, откинув на дуршлаг.Через несколько часов скумбрия «сплавляется».

Скумбрия с луковой шелухой

Для рассола используется состав ингредиентов, показанный в классической форме, но добавляется пара горстей луковой шелухи. Особой разницы во вкусовых качествах я не заметил, однако рыба довольно привлекательного цвета.

Для пробы возьмите пару макрель, приготовьте обычный рассол с добавлением шелухи. Остудите и полейте рыбу. Два — три дня (не больше) в холодильнике и можно подавать.

Как засолить скумбрию без рассола (сухой посол)

Если честно, мне больше нравится сухой посол скумбрии. Рыба самая вкусная.

Когда покупаю пару хвостов, для засолки использую обычную стеклянную банку. Громкости вполне хватает. Когда запасаюсь пять-семь килограммов, то используется деревянный ящик, который я специально сделал для щуки и уже год успешно использую на даче.

Сухая засолка скумбрии в деревянном ящике

Здесь нет никаких сложностей.Дно ящика посыпаю крупной солью. Размороженную и потрошенную рыбу кладут целиком рядами. Каждый ряд посыпают солью.

Приправы не использую. Попробовала смесь соли и сахара — не понравилось. Теперь только соль. Я не использую раздавливание. Выделяющийся при засолке сок (рассол) вытекает через щели в дне ящика. 2 — 4 дня рыбу солят. Потом можно отправить в коптильню, обслуживать как есть. Герметично упакованная в полиэтиленовые пакеты и отправленная в морозильную камеру холодильника, рыба прекрасно себя чувствует до тех пор, пока ее не нужно будет подавать на стол.

Так как солю таким способом на даче, стоит принять меры против вездесущих мух. Сложенная в два слоя марлевая накидка отлично справляется с поставленной задачей.

Зимой дома я однажды воспользовалась методом, поставив коробку в ванную. Конечный результат — вкусная скумбрия на любой случай.

Скумбрия сушеная в банке

Рыба проходит стадию подготовки и разрезается на части. Затем его помещают в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

В кружке готовится смесь соли, сахара и черного перца на рыбу:

• Полная столовая ложка крупной соли.
• Половина столовой ложки сахара.
• Перец берется по вкусу. У меня пол чайной ложки.

Натираю смесью каждый кусочек скумбрии, кладу в подготовленную стеклянную банку и ставлю на пару дней в холодильник. При этом крышку не закрываю.

При подаче на стол убираю оставшуюся соль ножом.Я не смываю водой, потому что лишняя влага бесполезна.

Приятного аппетита.

С уважением, Олег

Класс щелчка

Скажи ВК

Обожаю покупать соленую рыбу осенью и зимой. Потому что именно в это время он не солится, потому что хорошо хранится в холоде. Но летом лучше замочить, а то такое ощущение, что едим одну соль. Что ж, это понятно. В последнее время пришло в голову желание солить скумбрию самостоятельно.Эта рыба очень полезна и питательна. Мне очень нравится ее жирное нежное мясо. И отделяется от костей намного легче, чем у сельди.

Такую соленую рыбу можно есть дома с картошкой и овощами. Или подавать отдельно, как закуску.

Однако я не хочу слишком долго возиться с кулинарией, поэтому постаралась найти рецепты, которые позволят быстро и вкусно засолить скумбрию. Считайте минимальное время приготовления 30 минут, а максимальное — 4 дня (для тех, кто никуда не торопится).

Вы знаете, как определить жирность скумбрии? Нет, не по животу, как многие могут сказать. Ведь в нем может быть икра или молоко. Вы их вытаскиваете, и рыбка может оказаться маленькой. Его жирность определяется спиной. Чем он шире, тем тушка вкуснее.

Также обратите внимание на то, много ли льда на тушах. Если их много, значит, они много раз размораживались, а потом снова замораживались. Такой продукт лучше не брать.Если разморозить его дома, будет выделено много сока, поэтому блюдо может оказаться довольно сухим. Само мясо со временем может распасться.

А нам нужна замороженная или охлажденная рыба. В нем очень мало людей, вся тушка эластичная, без почернений и пятен.

Именно потому, что этот продукт часто подвергается воздействию перепадов температур при транспортировке и доставке в магазины. Я предпочитаю покупать не в крупных супермаркетах, а на рынке.Они хотя бы прикоснутся к ней. Ну а теперь пора начинать солить эту вкусняшку!

Я начну с рецепта, который использует моя бабушка. Она солит всю рыбу в маринаде. И это, наверное, единственный рецепт засолки, в котором присутствует уксус. Правда, он очень слабый.

Лакомство слабосоленое с легкой кислинкой.

Возьмем:

• литров воды,
• лаврушка — 3 листа,
• 9 горошин перца,
• 90 мл столового уксуса (9%),
• 85 г соли
• 75 г сахара
• скумбрия — 3 рыбы,
• стакан подсолнечного масла.

Готовку начнем с кипячения рассола. В кастрюлю налить 1 л воды, отправить в нее 3 лавровых листа, горошины перца, всю соль с сахаром и уксусом.

Дайте жидким ингредиентам закипеть и выключите нагрев. Квартира сразу наполнится аппетитным ароматом специй!

А теперь перейдем к рыбе. Конечно, сначала их нужно привести в желаемый вид.

Отрежьте голову и хвост.Убираем внутренности с тушки и промываем. Внутри не должно быть черной пленки или крови.

Солим рыбу кусочками.

Положить кусочки в готовый, не горячий маринад, оставить на 4-5 часов. Если дома не жарко, тару можно оставить на столе.

Затем вам нужно переложить скумбрию из рассола в емкость, в которой вы ее будете хранить. Добавьте к нему растительное масло.Чем плотнее вы сложите кусочки, тем меньше у вас останется масла.

Емкость нужно плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник еще на 2 часа. Скумбрия может храниться в масле почти неделю.

Как вкусно и быстро засолить скумбрию за 2 часа: в быстрорастворимом маринаде

Рассол всегда готовится очень быстро. А в целом весь процесс приготовления скумбрии по этому рецепту очень прост. Его огромный плюс в том, что рыбу гостям можно подать за 2 часа! Это очень удобно, если вы планируете отпуск: или.Уже много хлопот, и женщина тоже готовит!

Возьмем:

• соль — 3 столовые ложки,
• сахарный песок — 1 столовая ложка,
• кориандр — 0,5 ч. Л.,
• черный перец — 7 горошин,
• душистый перец — 4 горошины,
• лаврушка — 5 листов,
• вода — 0,9 л,
• масло растительное — 100 мл,
• столовый уксус (9%) — 2 столовые ложки,
• 6 луковиц.

Маринад начинается с лука.Одну головку разрежьте на несколько ломтиков. Берем половник, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошин перца, лавровый лист, соль, сахар и заливаем почти литром воды.

Варить на среднем огне 7 минут. Приправы должны раскрыться и начать отдавать воде свой аромат.

Разрезать рыбу удобнее, когда она еще не полностью растаяла, стала немного эластичной. Основной лед уже ушел, но внутренности все еще схвачены.

Удаляем у скумбрии голову и кишки. Нарезать порциями.

Переложим в банку или другую емкость по вашему выбору. Главное, чтобы к нему подходила какая-то крышка.

Заливаем банку рыбой с остывшим маринадом.

Закройте крышку и уберите в холодильник на 1,5 часа.

Это еще не все. Будем мариноваться в луке еще полчаса.

Оставшийся лук нарезать полукольцами, посолить.Эту массу немного взболтать руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Влить в него масло и уксус.

Достаем рыбу из холодильника и отправляем к луку.

Оставляемся еще на полчаса в этом новом маринаде.

Рыба соленая с луком и маслом

Следующий способ приготовления, напомните или. Это потому, что он универсален. Ингредиенты укладываются слоями в кастрюлю и тушат несколько часов под прессом.

Кстати, этот способ еще называют «дедовским путем». Поскольку мы берем не емкость, а сковороду, значит нам нужно не 2 рыбы, а целых пять.

Возьмем:

• 5 рыб,
• 3 луковицы,
• соль — 3 столовые ложки,
• сахарный песок — 2 столовые ложки,
• масло растительное — 5 столовых ложек,
• любая рыбная приправа — 1,5 ст.л.

Готовим продукты. Избавляемся от всего лишнего и промываем рыбу.Излишки влаги удалите салфеткой и нарежьте кусочками, шириной около 1,5-2 см.

Лук удобнее нарезать полукольцами.

Делаем смесь для маринования. Насыпьте в миску соль, сахар и приправы. Смешиваем эту сухую массу.
Теперь возьмите сковороду и выложите слоями ингредиенты.

Заполните дно сковороды смесью. К нему идет ряд скумбрии. На рыбу выложить лук.

Повторите порядок слоев еще раз, пока все кусочки скумбрии не исчезнут.Залить все маслом.

Накройте пластиной и установите гнет сверху.

Солим примерно 12-14 часов в холодильнике. В качестве угнетения подойдет гиря или банка с водой.

Как замариновать целую скумбрию в рассоле с чаем (заварка)

Я знаю, что иногда в рассол добавляют черный чай. Придает верхней кожуре тушки золотистый оттенок. А на столе он выглядит как копченый.

Возьмем:

• 2 тушки свежезамороженные,
• л кипятка,
• чай (сухая заварка) — 4 ст. Ложки,
• Соль 8 ч. Л. С горкой,
• 8 ч.л сахара без горки.

Туши сначала необходимо очистить и ополоснуть струей воды.

Завариваем чай кипятком. Для этого лучше взять стеклянную банку на 1 или 1,5 литра.Полностью растворяем в чае соль и сахар.

Положите в этот раствор скумбрию. Убираем в холодильник на 4 дня.

Потом достаем из емкости и промываем от заварки под проточной водой. Промокните рыбу бумажными полотенцами.

Скумбрия в луковой шкурке и в пластиковой бутылке — по вкусу копченая

Для тех, кто любит немного копчености, предлагаю этот рецепт.Его удобно готовить в пластиковой бутылке. В котором нужно отрезать узкую часть с шейкой, чтобы тушки входили в нее беспрепятственно и не касались краев. В одну такую ​​бутылку свободно помещаются две целые рыбки.

Возьмем:

• скумбрия — 2 шт.,
• вода — 1 литр,
• луковая шелуха — 2,3 горсти,
• заварка чая — 4 ч. Л.,
• соль — 3 столовые ложки,
• сахар — 1 столовая ложка,
• 2 соцветия гвоздики,
• 5 штук душистого перца,
• лавровый лист.

Начнем с маринада. Ведь его нужно отварить, а потом еще и остудить. Иначе он приготовит нашу рыбу.

Положите горсть луковой шелухи в кастрюлю и залейте 1 литром холодной воды.

Добавьте отмеренное количество соли и сахара. Кладем листья лавра и две ложки чая. Для аромата добавьте побольше соцветий гвоздики и несколько шариков перца. Ставим маринад на огонь, кипятим 5 минут и даем остыть. Затем мы должны его отфильтровать.

Теперь чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и вынимаем внутренности черной пленкой.

Берем пластиковую бутылку. Отрезаем от него узкую шейку и вкладываем внутрь тушки хвостами вверх.

Залейте тушки процеженным маринадом.

Держим в холоде не менее 3 суток.

Потом достаем и пробуем. При желании можно даже высушить. Для этого тушки вешаем в прохладное место еще на 2 дня.Для этого можно обвязать хвост шнурком и закрепить его прищепкой хвостом вверх.

Поставьте емкость, в которую будет стекать лишняя жидкость.

Здесь ей не дадут остыть целых пять дней, поэтому мы всегда едим только первый соленый вариант.

Несравненный рецепт маринованной скумбрии за 30 минут

Самый быстрый рецепт: засолить скумбрию всего за 30 минут. Лично для меня это очень мало.Но говорят, что этого времени вполне достаточно. Думаю, стоит попробовать. Этот вариант предполагает сухую посолку с солью, существует несколько его вариаций. И это один из них, о втором я расскажу ниже.

Возьмем:

• 1 скумбрия,
• 2 ч.л. соли,
• масло растительное — 2 столовые ложки,
• половина лимона
• лук репчатый — 1 шт.

Очищаем рыбу от кишечника.

Отрежьте голову и хвост.

Промокните внутреннюю часть бумажными полотенцами.

Делаем надрез по гребню и вытаскиваем. Получилось два филе.

Обильно натрите их солью с обеих сторон. Вам не о чем беспокоиться, потому что это не займет больше, чем нужно.

Поместите филе в емкость друг на друга внутренними сторонами. И накрыть крышкой. Держим в холодильнике полчаса.

Через 30 минут промойте мясо от излишков соли, которая не впиталась.

Чтобы в полной мере раскрыть вкус скумбрии, подадим ее с луком. Режем голову полукольцами. Выдавите на него сок половинки лимона.

Затем эту массу хорошо встряхиваем. И залейте его растительным маслом. Через 30 минут выкладываем луковую массу на тарелку, а сверху можно класть рыбу.

Вариант для засолки свежемороженой рыбы с чесноком

Еще один вариант такой же сухой засолки, как выше, но с добавлением чеснока.У рыбы будет совсем другой вкус.

Возьмем:

• скумбрия свежемороженая — 0,9 кг,
• 4 зубчика чеснока
• соль — 2 ч. Л.,
• лаврушка — 4 листа.

Накройте доску пищевой пленкой. Готовим рыбу, удалив потроха, отрезав голову и хвост.

Обрезаем кожу у гребня и вынимаем руками. Получилось филе.

Вытащить все кости, промокнуть мясо бумажным полотенцем, удалив все прожилки.

Филе посолить и поперчить.

Разламываем на ней лавровый лист. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порезать. Распределяем по тушкам.

Сложите галтели внутренней стороной друг к другу и оберните пищевой пленкой.

Процесс засолки длится 7 часов в холодном месте.

Рецепт сухого маринования скумбрии в пакете

Еще один вариант сухого посола.Здесь тушку чистить не будем. В этом рецепте его принимают целиком, не снимая головы и потрохов. Их удаляют после засолки.

Возьмем:

• 5,5 ст.ложки соли,
• 2 рыбы,
• смесь перцев — 1,5 ч. Л.,
• сахарный песок — 1,5 ст.

Из-за того, что внутренности невозможно вынуть, мясо получается сочным, жирным и очень вкусным.

Положите лист бумаги формата А4 на плоский лоток.Лучше брать плотный пейзаж. Он хорошо впитывает рыбий жир и хорошо пахнет. Немедленно выбросим.

На альбомный лист насыпьте сахар, соль и черный перец. Перемешайте и аккуратно оберните скумбрию в этой смеси. Нажимаем и переворачиваем тушку. Важно не оставлять засоленные участки.
Жабры соль не сыпать.

Переносим тушки в мешок. Посыпьте внутрь оставшуюся соль.

Этот пакет нужно обернуть другим, чтобы жир не вытек и не пропал аромат.

Убираем в холодильник и ждем 3 дня.

Потом достаем из холодильника, всю соль, которую рыба не взяла, тщательно смываем водой.

И избавляемся от тушки с головы и внутренностей. Снова промыть струей воды.

Мякоть стала очень нежной, солится как внутри, так и по гребню равномерно.

Скумбрия соленая с горчицей в домашних условиях

В этом рецепте мы будем использовать только три маринада.И, поверьте, этого вполне достаточно. Горчицу нужно принимать в сухом виде. Но, если его нет, замените пастой. Однако результат может быть хуже.

Возьмем:

• 3 скумбрии,
• 2 ч.л. соли с горкой,
• 2 ч.л. сахара без горки,
• 2 ч. Л. Без кучи сухой горчицы.

Рыбу чистим, делим пополам и вырезаем гребень, стараясь удалить все косточки. Получается филе.

Его нужно сполоснуть от всего лишнего и просушить салфетками.

Приготовление смеси для засолки. В глубокой чашке смешайте сахар, соль и горчицу.

Перемешайте и натрите филе этой смесью.

Выкладываем тушки в тару, в которой будет солиться. Для удобства возьмите емкость с крышкой.

Отправляем в холодильник на сутки.

На следующий день тушки нужно промыть.

Излишки влаги удаляются салфетками.

Вкусная слабосоленая рыба за 12 часов

Еще один рецепт вкусного маринованного огурца.Но мы здесь не используем уксус и масло. Рыба получается малосольной и с нежнейшим мясом. Будем варить его всего 12 часов.

Возьмем:

• 3 рыбы,
• 600 мл воды,
• 2 ч.л. без горки — сахарный песок,
• 2 ч.л. с горкой — соль,
• перец черный — 3 шт.,
• перец душистый — 3 шт.,
• лаврушка — 3 шт.,
• веточек гвоздики — 3 шт.

Размораживаем рыбу. Избавьтесь от головы и хвоста. Очищаем брюшко от кишечника.

Промываем водой, одновременно удаляя все черные пленки и кровь по гребню. Готовить удобно, когда тушку нарезать кусочками. Поместите скумбрию в пластиковый контейнер.

Берем стеклянную банку, кладем внутрь специи, соль, сахар и заливаем водой.

Нам важно полностью растворить кристаллы соли и сахара.Перелейте маринад в емкость.

Солить скумбрию лучше в холодном месте. В городской квартире это холодильник или балкон.

Попробуем эту вкусняшку через 12 часов.

Некоторым хозяйкам не нравится запах гвоздики, любой из этих рецептов можно варьировать на ваше усмотрение.

Благодарю за внимание и желаю успехов в приготовлении пищи!

Твитнуть

Скажи ВК

Доступная скумбрия после домашнего засола превращается в изумительно вкусное блюдо.Быстро его приготовить сможет любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет вам каждый раз подавать совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия — отличная закуска. Соленая рыба тоже хороша в салате. Достоинством блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового продукта.

Как засолить скумбрию — пошаговый фото рецепт

На семейный ужин можно приготовить вкуснейшую малосольную скумбрию. Эта рыба сможет порадовать своим отменным вкусом всю семью.Многие хозяйки ошибочно считают, что солить рыбу своими руками — задача не из легких. Этот рецепт поможет кулинарам оценить изумительный вкус домашней соленой рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.

Ваша оценка:

Время приготовления: 6 часов 25 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Свежая скумбрия: 2 шт.
• Лавровый лист: 4-5 шт.
• Гвоздика: 5-8 бутонов
• Душистый перец: 16-20 гор.
• Черный молотый перец: 3 г
• Уксус 9%: 1 ст. л.
• Растительное масло: 2 ст. л.
• Вода: 300 г
• Лук: 2 гола.
• Сахар: 1 ст. л.
• Соль: 2-3 ст. Л.

Инструкции по приготовлению

Промойте скумбрию холодной водой. Тщательно очистите рыбу изнутри, снимите хвост, голову и большие поплавки.

Скумбрию нарезать средними кусочками. Поместите рыбу в глубокую миску.Важно, чтобы посуда не окислялась.

Налейте воду в удобную кастрюлю. Поставьте емкость на плиту. Сразу же добавьте белый сахар и пищевую соль (2 столовые ложки). Если вы любите более соленую рыбу, то следует положить 3 столовые ложки соли. Довести маринад до кипения.

Влейте уксус и растительное масло в уже кипящую воду.

Добавить душистый перец горошком. Варить минуту.

Затем добавить молотый черный перец и лавровый лист.Добавьте гвоздику. Прокипятите рассол еще минуту. Затем остудите маринад.

Очистите лук, нарежьте его острым ножом кольцами. Смешайте кусочки скумбрии с луковыми кольцами.

Налейте холодный маринад в миску с рыбой.

Закройте чашку со всем содержимым крышкой. Охладите рыбу на шесть часов.

Нежная соленая скумбрия можно есть.

Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях

Скумбрию можно быстро засолить в домашних условиях всего за пару часов.Это идеальный перекус, когда вы слышите, что скоро придут гости. Для получения вкусной домашней рыбы вам понадобится:

• 2 тушки скумбрии среднего размера;
• 3 столовые ложки моли;
• сахарный песок 1 столовая ложка;
• 3 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 пучок укропа.

Подготовка:

1. Первый шаг — потрошение и очистка рыбы. У скумбрии брюшко вскрыто, внутренности удалены, пленка удалена.Головы у рыб нужно отрезать. Очищенную тушку тщательно промывают под холодной проточной водой.
2. Емкость из металла или пластика используется для засолки. На дно емкости выкладывают слой соли (2 столовые ложки), половину пучка укропа и горошину душистого перца.
3. Оставшуюся соль смешать с сахаром. Рыбу осторожно натирают смесью изнутри и снаружи, выкладывают на дно емкости. Сверху присыпать веточками укропа, оставшимся перцем.На рыбу кладут лавровый лист.
4. Солят рыбу в плотно закрытой посуде 2-3 часа. Перед подачей на стол ее необходимо тщательно протереть от излишков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

Как вкусно засолить скумбрию в рассоле

Еще один способ достаточно быстро приготовить вкусную малосольную скумбрию — использовать рассол. Следующий рецепт поможет вам приготовить любимую праздничную закуску. Для приготовления необходимо взять:

• 2 скумбрии среднего размера;
• 700 мл чистой питьевой воды;
• 4 горошины душистого перца;
• 4 горошины черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 столовые ложки поваренной соли;
• 1.5 столовых ложек сахарного песка.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить вкусную рыбу в рассоле, нужно тщательно и тщательно очистить рыбу, удалить все внутренности, снять пленку, отрезать голову. Плавники и хвост снимаются кухонными ножницами.
2. Далее готовится рассол. Воду ставят на огонь. Когда закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь снова ставят на огонь.
3. Рассол закипит 4-5 минут. Затем кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
4. В это время тушу скумбрии или ее части помещают в чистую емкость. Рыбу заливают рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла тушки.
5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Рецепт засолки скумбрии целиком

Скумбрия соленая, красиво и празднично смотрится на столе.Приготовить это блюдо под силу самой занятой или самой неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии соленой необходимо взять:

• 2 рыбы среднего размера;
• 1 литр чистой питьевой воды;
• 4 зерна черного перца;
• 4 зерна душистого перца;
• сахарный песок 1,5 столовые ложки;
• 3 столовые ложки поваренной соли.

Приготовление:

1. Перед засолкой рыбу необходимо тщательно вымыть.Плавники и хвост снимаются кухонными ножницами. Брюхо каждой рыбы раскрыто. Внутренности аккуратно снимаются вместе с проплавленной внутри пленкой. Голова тоже отрублена.
2. Подготовленную к засолке рыбу поместить в достаточно глубокую емкость.
3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только закипит, добавляем все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть на 4-5 минут. Приготовленный рассол снимают с огня и охлаждают.
4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, он переливается в емкость, в которую ранее была помещена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
5. Емкость с рыбой убирается в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Скумбрия соленая кусочками — вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый способ приготовить соленую скумбрию — солить кусочками.Чтобы получить вкусное угощение, нужно взять:

• на 1 кг скумбрии;
• 700 мл чистой питьевой воды;
• 2-3 столовые ложки соли;
• сахарный песок 1,5 столовые ложки;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 горошины черного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• щепотка семян горчицы.

Приготовление:

1. Для приготовления соленой скумбрии кусками используйте целую рыбу или готовую очищенную тушку.У неочищенной рыбы нужно кухонными ножницами отрезать плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и снять пленку. Предварительно очищенную тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
2. В дальнейшем подготовленную тушку нарезать на кусочки одинакового размера и положить на дно глубокой емкости с плотно закрывающейся крышкой.
3. Воду нужно поставить на огонь. Когда закипит, добавьте специи, соль и сахар, положите лавровый лист и дайте покипеть около 4-5 минут.
4. Охладить подготовленный рассол и залить им подготовленные кусочки нарезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
5. Скумбрия соленая может быть подана всего за 10-12 часов в холодильнике.

Как солить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба — не самый частый гость на нашем столе. Получить хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию гораздо проще по следующему рецепту. Для приготовления потребуются:

• 1 кг скумбрии замороженной;
• 700 мл чистой питьевой воды;
• 2-3 столовые ложки обычной поваренной соли;
• 1.5 столовых ложек сахарного песка;
• 3 горошины душистого перца;
• 3 горошины черного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, семена горчицы.

Приготовление:

1. Для приготовления соленой скумбрии необходимо тщательно разморозить замороженную рыбу, сохраняя ее целостность. Лучше всего поставить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов для разморозки.
2. Скумбрия, размороженная и хорошо очищенная изнутри, выкладывается в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
3. Вода кипяченая. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, почки гвоздики и любые другие подходящие специи. Рассол должен кипеть около 4 минут.
4. Готовую рыбу залейте рассолом после того, как она полностью остынет.
5. Емкость с рыбой плотно закрывается и ставится в холодильник или в прохладное место.Блюдо будет полностью готово к подаче через 10 часов.

1. Если вы планируете в короткие сроки приготовить соленую скумбрию, можно залить нарезанные кусочки теплым раствором и оставить на пару часов просто на столе, не убирая в холодильник. В теплом помещении процесс засолки пойдет быстрее.
2. Для заливки нельзя использовать кипящий раствор. Если его температура будет выше 40 градусов, засолка перейдет в термическую обработку.
3. Оригинальный вкус придаст скумбрии, нарезанной кусочками и залитой рассолом из домашних солений.
4. Вкус соленой скумбрии сохранится, если ее снять с кожи и поместить в морозильную камеру.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

.