Как приготовить уху дома из головы щуки: Уха из головы щуки рецепт с фото

Как приготовить уху из щуки в домашних условиях. Уха из щуки

Рыбный суп из щуки — это питательный и полезный рыбный суп, который без особых хлопот можно приготовить в домашних условиях. Друзья, вчера был рыбный день, и я снова приготовила щуку, так что встречайте рецепт вкусного и ароматного первого блюда «Щучья ухо», приготовленного в домашних условиях. Конечно, самая вкусная уха получается, когда ее готовят естественным путем на костре, но далеко не у всех и не всегда есть возможность выбраться за город на свежий воздух.

Щука — один из ценнейших видов рыб. Благодаря отличным вкусовым качествам все блюда из щуки получаются очень вкусными и питательными. Например, вот еще один простой и вкусный рецепт с фото:.

Уха из щуки — одно из старейших блюд русской кухни, представляет собой концентрированный рыбный бульон.

При приготовлении необходимо соблюдать ряд условий:

Щучья ухо: особенности приготовления в домашних условиях

Выбор и приготовление рыбы

Щука должна быть очень свежей, а не замороженной (желательно покупать живую рыбу).Выбирая рыбу, отдавайте предпочтение экземплярам среднего размера, крупные экземпляры придадут бульону специфический запах грязи. Головы щуки нужно готовить не менее 40 минут и всегда на медленном огне. Перед приготовлением рыбу следует тщательно очистить и сполоснуть под проточной водой. Не забывайте перед приготовлением снимать с головы жабры, иначе в бульоне вы получите горечь. Бульон солят в начале варки. Не рекомендуется прикрывать уху во время приготовления.

В каких блюдах готовить

Для приготовления пищи лучше всего использовать глиняную посуду, например глиняный горшок. Можно использовать эмалированную посуду, если фаянса нет в наличии. Важное условие — посуда для приготовления ухи не должна окисляться, иначе могут пострадать вкусовые качества блюда.

Для создания более вкусной, сытной и ароматной ухи в блюдо добавляют овощи, крупы и специи.

Овощи и специи для правильного уха

Наиболее распространенными овощами являются картофель, морковь, лук, сельдерей, петрушка или пастернак.Из круп: пшено, манная крупа, перловая крупа или рис. Из специй: лаврушка, душистый горошек, черный перец. Зелень: петрушка и укроп.

Как почистить щуку для ухи

Будьте осторожны при разделке рыбы, зубы у щуки очень острые, не поранитесь.

Перед удалением рыбьей чешуи тщательно промойте под проточной водой от слизи и грязи, удалите влагу бумажным полотенцем. Разделочная доска должна плотно стоять на столе и не перемещаться из стороны в сторону во время резки.Да и запаситесь острейшим ножом с широким клинком и удобной рукоятью.

Чешую можно снимать не только ножом, но и специальным скребком для рыбы, отделяя чешуйки против направления их роста. Затем снимаем плавники. Затем распариваем брюшко и удаляем внутренности. После удаления чешуи, плавников и внутренностей рыбу еще раз промойте, удалите излишки влаги бумажным полотенцем и приступайте к разделке щуки. Подробнее о процессе чистки и разделки щуки смотрите в этом видео.

Как приготовить уху из щуки в домашних условиях

По классическому рецепту

Список ингредиентов:

• щука 1шт.
• картошка 3 шт.
• репчатый лук 2шт.
• морковь 2шт.
• лавровый лист 3-4шт.
• смесь перца и гороха 15 шт.
• родниковая вода 2л.
• зелени: петрушка, укроп.

Как приготовить:

Положить голову, хребет и хвост щуки в кастрюлю и налить 2 литра.родниковая вода (для улучшения вкусовых качеств готового блюда лучше брать родниковую). Вместе с этим рыбным набором можно положить в кастрюлю целую луковицу и одну очищенную и нарезанную морковь, варить бульон с момента закипания 40 минут. После закипания посолить бульон по вкусу. Филе щуки реже порциями и отложите на время

Пока варится бульон, готовим специи, промываем зелень. Через 40 минут процеживаем рыбный бульон в другую кастрюлю, ставим на огонь и ждем, пока он закипит.

А пока картофель нарезаем крупно, морковь полумесяцем (можно кольцами или, как картошку, крупными кусками), лук мелко.

Подготовленные овощи бросить в отварной бульон. Варить около 15 минут, в конце добавить специи, лавровый лист и перец горошком, дать уху прокипеть еще 5 минут, чтобы специи распространились своим ароматом. Теперь добавить нарезанное кусочками филе щуки, варить уху еще 10 минут.

В это время подготовить зелень: мелко нарезать петрушку или укроп.

Аромат нашей ухи из щуки просто потрясающий.

Приятного аппетита!

Уха «Донская»

Список ингредиентов:

• щука свежая 1 шт.
• картошка 4шт.
• морковь 2шт.
• репчатый лук 2шт.
• помидоров 2шт.
• лимон 1шт.
• половина корня петрушки или сельдерея
• цедра одного лимона
• Лавровый лист
• душистый перец
• Укроп мелко нарезанный

Приготовление:

Щукой голову отрезать, жабры удалить, плавники отрезать.Подготовленную голову и плавники опустить в кастрюлю с холодной водой. Теперь снимаем филе, оставшийся от рыбы хребет тоже отправляем в сковороду. Чтобы бульон получился ароматным и вкусным, теперь необходимо добавить овощи и специи.

Из овощей можно добавить корень сельдерея, корень петрушки или пастернак (который есть под рукой), морковь. Все овощи нарезать крупными кусочками.

Удалите цедру с лимона. Добавьте цедру лимона в бульон, когда он закипит. Вместе с цедрой выложите лавровый лист и душистый перец горошком.Варить бульон на медленном огне около 40 минут. Затем отвар процеживаем через сито в другую кастрюлю. Режим дольки лимона.

Филе щуки нарезать большими порциями.

Картофель приготовить отдельно. Предварительно измельчите картофель на крупные куски (можно просто клубень разделить на 4 части). Складываем в емкость для готовки и ставим на огонь, не забываем при варке подсаливать. Варить до готовности, воду слить, добавить сливочное масло, посыпать мелко нарезанным укропом.

Помидоры нарезать тонкими ломтиками.

Лук мелко нарезать.

Свежий укроп мелко нарезать. Разделите на две части. Одна часть уйдет в бульон, другая — в картошку.

Когда процеженный бульон закипит, добавить туда помидоры, затем порезанное на кусочки филе щуки. Перемешать уху, когда закипит, добавить измельченный лук и дольки лимона. Уха «Донская щука» готова.

Вкусная русская уха в мультиварке

В домашних условиях уху можно приготовить не только на плите, но можно подключить к процессу приготовления мультиварку.Если вам не хватает времени на приготовление, и вам очень хочется свежую домашнюю уху, то подключите к процессу приготовления мультиварку кухонный помощник.

Состав: 500 гр. рыба, 3 картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 яблоко, 1 помидор, 1 болгарский крендель, 1 головка чеснока, 50гр. водка (по желанию) зелень и соль, черный перец горошком.

Как приготовить:

1. Приготовить бульон: опустить рыбу в холодную воду и установить режим «Суп».
2. Пока бульон закипает, нарезать лук, морковь, болгарский перец.очистить яблоко и помидор.
3. Картофель разрезать на две части и отправить в бульон. За ним морковь, лук, сладкий перец. Посолить и закрыть крышкой.
4. Через 10 минут добавить в суп очищенное яблоко, помидор, измельченный чеснок, зелень.
5. Достаем рыбу и удаляем кости. Через 15-20 минут уха в мультиварке готова! Налить 50гр. водку (по желанию) и дайте ей закипеть еще минуту.

Приятного аппетита!

Калорийность и польза ухи из щуки

Щука вареная — отличный вариант для приготовления вкусного и одновременно диетического продукта, который в достаточном количестве содержит все необходимые организму вещества.

Калорийность вареной щуки 98 ккал на 100 грамм продукта.

Польза щуки отварной:

Вареное мясо щуки содержит микроэлементы (фосфор, железо, молибден, йод, никель, цинк, хром, фтор, марганец, кобальт, медь), витамины групп E, B, C, PP — вот еще один неполный список всего полезного. в мясе щуки …

В составе мяса щуки также обнаружены вещества, благотворно влияющие на иммунитет и обладающие антибактериальными свойствами.Щука в виде ухи будет полезна людям с ожирением (см. Также рецепт от ожирения, при заболеваниях сердца и сосудов, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Приятного аппетита!

Суп из щучьей головы — традиционное русское блюдо. Многим знакомо состояние полного удовлетворения и единения с природой, когда после щедрого улова, сидя у костра, вы наслаждаетесь свежеприготовленной ароматной ухой. Но не только на природе можно приготовить действительно вкусную уху, рецепт ухи из головы щуки в домашних условиях также порадует отменным ароматом и вкусом.

Секретов приготовления хорошей ухи много, но, , чтобы ухо из головы щуки удавалось , получилось не хуже той, что варится на огне, нужно учитывать некоторые тонкости и нюансы приготовления:

• Так как щука обитает в стоячей мутной воде, ей присущ запах грязи, так что в посуде его не чувствуется — обязательно тщательно промойте и вымойте голову.
• Бульон должен быть прозрачным.Добиться этого несложно: готовить из свежей, а не замороженной рыбы; тушить суп после закипания на медленном огне; удалить пену, образовавшуюся при варке; процедить готовый бульон.
• Используйте для готовки чугунный котел. За счет томления в такой посуде суп получается насыщенным и густым.
• Сколько варить голову щуки на ухе? Этот вопрос важен и в процессе приготовления супа: несмотря на то, что рыба обычно готовится довольно быстро, щуку рекомендуется тушить немного дольше: маленькие головы варить 30-40 минут, большие — 40-60 минут. .
• Используйте приправы, зелень, зелень, но не увлекайтесь, эти ингредиенты должны подчеркивать вкус супа, а не подавлять его аромат.
• Для придания сытости и особого вкуса используйте овощи: картофель, лук, морковь, крупы: рис, пшено, перловую крупу, корнеплоды и другие ингредиенты, которые вы предпочитаете.
• Не забудьте в конце варки влить в суп 50-100 грамм водки, ведь без этого компонента уха — это не уха, а обычная уха.

Уха из головы щуки с рисом

Состав:

• голова щуки — 2-3 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• картошка — 3 шт.
• рис — 1/2 стакана;
Водка
• — 50 грамм;
• соль, перец горошком, лавровый лист;
• приправ, зелень — по вкусу.

Как приготовить уху из головы щуки :

1. Чистые головы: удалить глаза и жабры. Тщательно промыть.
2. Подготовленную рыбу выложить в кастрюлю, залить холодной водой.
3. После закипания добавить листья лавра, соль, несколько горошин перца.
4. Лук очистить и добавить в бульон, не разрезая. Варить рыбу на медленном огне 30 минут.
5. Снимите головы, отделите мясо от костей.
6. Бульон процедить, лук и специи выбросить.
7. В процеженный бульон положить промытый рис, варить после закипания 5 минут.
8. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками средний картофель и морковь.
9. Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп измельченные головы, приправы и измельченные травы.При необходимости добавьте еще соли.
10. Варить уху еще 5 минут, затем влить водку, перемешать и снять кастрюлю с огня.
11. Дать блюду настояться 5-7 минут, затем подавать. А зелень и корочка свежего черного хлеба станут отличным дополнением.

Аналогичным образом можно приготовить суп из пшена или гречки вместо риса, вкус блюда будет таким же отменным. Такой простой рецепт сытной и вкусной ухи разнообразит ваш рацион, на мгновение перенесет из кухни на лоно природы.Приятного аппетита!

Уха «ухи» всегда была традиционным блюдом русской кухни. Его подавали на обед в крестьянских избах и в дворянских усадьбах. Уха готовится в основном из хищных видов речной рыбы. В первую очередь ценится насыщенный и ароматный бульон, который ценители предлагают приготовить сначала из мелкой рыбы, например, окуня и ерша, а затем добавить в процеженный бульон крупную рыбу, чтобы в супе остались кусочки мяса. Щучью уху можно приготовить без таких сложных манипуляций.

Щука — хищник, водится практически во всех реках России. Для приготовления лучше брать мелкую рыбу, чтобы бульон получился наваристым и не имел привкуса грязи, который может иметь мясо крупной щуки.

Рыба готовится быстро, на приготовление у вас уйдет около часа. Но, как и любой суп, уха станет вкуснее, если дать настояться около получаса. Это диетическое и вкусное блюдо подходит как для повседневных, так и для праздничных трапез.

Старый способ приготовления ухи из щуки

Классический рецепт приготовления ухи из щуки — это приготовление ухи на берегу пруда на открытом огне.Рыбаки утверждают, что для получения настоящей ухи требуется минимум продуктов и знание нескольких тонкостей.

Состав:

• щука — 1 кг;
• репчатый лук — 2-3 шт;
• морковь — 2 шт;
• соль — 0,5 ст. ложки;
• водка — 50 мл.

Приготовление:

Уха из щуки готовится на огне в подвешенном на сильном огне котле. При необходимости дрова следует подбрасывать постепенно, чтобы бульон не закипел.

1. Пока вода кипит, рыбу нужно очистить от чешуи и потрошить. Только что выловленную рыбу легко чистить. Обязательно нужно удалять жабры, чтобы не помутнить отвар и не появился неприятный запах грязи.
2. Лук положить в кипяток. Если вы хотите, чтобы бульон имел красивый цвет, не снимайте шелуху.
3. Помытую и порционированную щуку окунуть в кастрюлю.
4. Добавьте крупно нарезанную морковь и соль.
5. Снять с бульона пену, посолить и положить в кастрюлю 2-3 уголька с огня, предварительно очистив их от золы.Считается, что они не только придают аромат, но и помогают избавиться от неприятного запаха, если вдруг щука еще пахнет грязью.
6. Незадолго до окончания приготовления налейте в ухо стакан водки. Накрыть крышкой и дать немного настояться.

Состав:

• щука — 1 кг;
• репчатый лук — 1-2 шт;
• морковь — 1 шт;
• картошка — 3-4 шт;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• перец — 7-9 шт;
• водка — 50 мл;
• зелень — 1 пучок.

Приготовление:

1. Возьмем обычную эмалированную кастрюлю. Влить воду, дождаться появления пузырьков, добавить соль и специи.
2. Очищенную и нарезанную порциями рыбу обмакнуть в кипящую воду. Дать бульону закипеть и снять пену.
3. Уменьшите огонь до минимума, чтобы кипение было слабым, и начните нарезать овощи.
4. Морковь нарезать кружочками, а картофель — кубиками среднего размера. Примерно через 10 минут добавьте в ухо овощи.
5. Когда овощи станут мягкими, налейте в кастрюлю стакан водки, накройте крышкой и снимите с огня.
6. Петрушку и укроп мелко нарезать, добавить в приготовленную уху. При желании в тарелку можно добавить свежую зелень.

Так как любая хищная речная рыба костлявая, можно приготовить уху таким же способом.

Нужно :

• щучьих голов — 0,6-0,7 кг;
• филе белой рыбы — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• помидор — 1 шт;
• картошка — 3-4 шт;
• лавровый лист — 2 шт;
• перец горошком — 6-7 шт;
• масло для жарки — 30 г;
• водка — 50 мл;
• зелень — 1 пучок;
• соль.

Приготовление:

1. Головы щуки довести до кипения, предварительно сняв жабры и тщательно промыть их. Добавьте соль, перец и лавровый лист.
2. Пока варится бульон, приготовьте рыбное филе. Вы можете использовать щуку, удалив все кости, или взять менее костное филе. Подойдет, например, осетр, ну или более доступная и дешевая треска. Разрежьте его на порции и отложите пока.
3. Лук, морковь и помидоры мелко нарезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.Сначала необходимо снять с помидора кожицу.
4. Картофель можно нарезать кубиками или соломкой, как вам нравится.
5. Примерно через 30 минут снимите головы и процедите бульон через марлю.
6. Доведите до кипения и поместите рыбу и картофель в кастрюлю. Снимите пену и убавьте огонь.
7. Когда картофель почти готов, добавьте жареные овощи и стакан водки.
8. Через пару минут выключите газ и дайте уху настояться под крышкой 10-15 минут.
9. Мелко нарезанную зелень можно добавить в кастрюлю или посыпать прямо на тарелке приготовленный суп.

Если кто-то из вашей семьи заядлый рыбак, то вам наверняка не раз приходилось готовить дома уху из щуки. Но есть хозяйки, которым эта рыба впервые попала в руки и они не умеют правильно приготовить из нее уху, которую принято называть ухой. Сегодня в своем рецепте с фото я пошагово расскажу, как приготовить вкусную уху из щуки в домашних условиях.

Как приготовить уху из щуки

У меня была свежая рыба весом около 500 грамм.

Чистим щуку. Для этого сначала ножом снимите чешую. При снятии чешуи выделяется много слизи и рыба становится очень скользкой, поэтому держите рыбу крепко. После внешней чистки удаляются внутренности и отрезается голова. Для того, чтобы ухо было наваристым, голову тоже отваривают, но перед тем, как опустить ее в кипяток, обязательно нужно удалить жабры.Будьте осторожны при вырезании жабр, так как у щуки есть острые шипы, которые могут легко поранить ваши руки. Как это сделать быстро и безопасно, вы можете узнать из видеороликов, представленных в Интернете. Например, из этого.

Когда рыба очищена и потрошена, разрезаем ее на порционные куски шириной 4-5 сантиметров.

Ставим на огонь кастрюлю с 1,5 л воды и ждем, пока она закипит. Кусочки рыбы складываем в кастрюлю, ждем следующего закипания и убавляем огонь до среднего.Солим воду. Варить щуку 20 минут.

Совет: Для того, чтобы бульон оставался прозрачным, необходимо, чтобы рыба на сковороде не слишком кипела, а скорее как бы томилась.

Не забудьте удалить образовавшуюся пену.

Половину большой луковицы или одну среднюю нарезать мелкими кубиками.

Три моркови на крупной терке. Для красоты натерла для корейской моркови.

Картофель, 2 части среднего размера, очистить и нарезать мелкими кубиками.

После того, как рыба приготовлена, вынимаем ее шумовкой на отдельную посуду. Делать это нужно аккуратно, чтобы он не развалился.

Рыбный бульон всегда процеживаю, чтобы он был более прозрачным и не осталось мелких косточек. Споласкиваю кастрюлю и снова вливаю в нее процеженный рыбный бульон. Поскольку при варке щуки вода частично испарилась, необходимо долить в кастрюлю чистую воду до первоначального количества.

Доведите бульон до кипения и опустите в него нарезанные овощи. При приготовлении ухи лук и морковь предварительно не обжариваются.

Из специй добавить только черный перец (5 штук) и лавровый лист.

Выбрасываем голову щуки. Мясо можно оставить кусками или разделить на филе.

Варить овощи до мягкости около 20 минут.

Кусочки рыбы или филе раскладывают по тарелкам, заливают бульоном с овощами.Очень уместно будет присыпать щуку зеленым луком.

Приятного аппетита!

Приготовлено по этому рецепту с фото получается очень вкусно. Если приготовить ее по всем правилам, то бульон останется прозрачным, а рыба — нежной.

У каждого рыбака или хозяйки есть свои секреты приготовления ухи, многие из них уже стали легендой. Кто-то в конце варки добавляет стакан водки, кто-то пару зажженных спичек или веточек для придания бульону дымного аромата, кто-то вливает огуречный рассол.Рыбаки не признают ухи с зеленью, а тем более с жареным луком и морковью, потому что готовят на костре.

Домашний вкусный ухи из щуки не сравнить с брутальным блюдом у костра, но в нем есть свои изюминки. Существует несколько рецептов этого популярного рыбного блюда, которые можно взять за основу и приготовить ушицу.

Простой рецепт ухи из щуки

Перед тем, как отварить щучью уху, ее необходимо промыть для удаления слизи и удаления чешуи. Для этого нужно крепко обхватить хвост и использовать для очистки обычную терку.Разорвите брюхо рыбы от хвостового плавника до головы, удалите потроха. Жабры нужно вырезать из головы, желательно кулинарными ножницами, так как жабры очень колючие. Также нужно удалить глаза. Рыбу вымыть и нарезать кусочками, примерно по 4 см. Отрежьте голову, но не выбрасывайте, это может быть очень вкусный бульон. Также можно отрезать хвост и плавники.

Состав:

• шука — 1200 г,
• картофель — 700 г,
• морковь — 2 шт,
• лук репчатый — 2 шт.,
• сельдерей — 2-3 черешка,
• петрушка, укроп по 4-5 веточек,
• лавровый лист — 1 шт,
• перец и соль

Рецепт рыбного супа из головы щуки

Часто из филе щуки готовят вкуснейшие блюда, тефтели, но остаются головы, которые можно использовать для приготовления ухи. Из головы необходимо вырезать жабры и глаза.

Состав:

• голов щуки — 600 г,
• картофель — 400 г,
• пшено — 6 ст.л.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1шт.,
• масло растительное — 4 ст. л.,
• укроп — 5 шт.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• соль и перец.

Обратите внимание:

Пшенная крупа при хранении быстро прогоркает. Горечь придают окисленные масла, содержащиеся в просе. Чтобы от него избавиться, перед приготовлением крупу несколько раз промойте в горячей воде, растирая ее между ладонями. В самом конце промойте холодной водой.

Вкусная ухо из хвоста щуки

Конечно, из хвостов много ухи не приготовишь, учитывая, что у рыбы один хвост, но сейчас в продаже можно найти не только рыбьи головы, но и хвосты, а также гребни или плавники.Чтобы блюдо получилось вкусным и насыщенным, будем готовить его с перловкой.

Состав:

• щучьих хвостов — 500 г,
• картофель — 400 г,
• крупа перловая — 0,5 ст.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• масло растительное — 50 мл,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец и соль.

Щучий суп — домашний рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Щучья ухо — это очень вкусное первое блюдо. Его обычно готовят на природе после рыбалки прямо в казане на костре. Получается вкусная еда. Но вы можете приготовить блюдо дома, например, на плите или в мультиварке в режиме «Суп». По классическому рецепту уху готовят из головы и хвоста, но если положить само филе рыбы, то прям с чешуей. В домашних условиях в этом нет необходимости, можно брать только мясистые кусочки щуки.

Совет! В качестве дополнительного ингредиента мы будем использовать рис. Но не менее вкусной будет щучья уха с пшеном или ячменем. Многие хозяйки сочетают щуку с другими видами рыб, такими как окунь, карась, судак, лосось или любая другая речная рыба. Это тоже будет правильно. Подойдет даже замороженная рыба, но в первую очередь должна быть свежая. В другие ингредиенты добавляют куриные яйца, зеленый горошек, иногда сливки.Последние добавляют блюду нежности и приятного вкуса.

Калорийность супа небольшая, даже несмотря на наличие в составе риса и картофеля. Это диетическое блюдо, которое позволит насытиться и долгое время не чувствовать голода. Если умеренно кушать ухо, то калории точно не превратятся в лишние килограммы.

Приступим к приготовлению щуки. Алгоритм приготовления прост и подробно описан простым пошаговым рецептом с фото.Благодаря ему даже начинающая хозяйка сможет приготовить уху из щуки. Удачи в кулинарных экспериментах!

Состав

• Щука
  (1 кг)
• Картофель
  (600г)
• Рис круглозерный шлифованный
  (100г)
• Репчатый лук
  (1 шт.)
• Лавровый лист
  (2 шт.)
• Перец Микс
  (1 ч. Л.)
• Приправа для рыбы
  (1 ч. Л.)

Этапы приготовления

Начните готовку с подготовки рыбы.Его необходимо очистить, избавиться от жабр и внутренностей. А также хорошенько вымойте щуку.

Затем порезать рыбу на порционные куски. А также приготовить приправу для рыбы (идеальный лимон), лавровый лист и смесь перцев.

Теперь возьмем картошку. Очистить, вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Отправьте горшок с водой на плиту (казан на огонь). Как только вода закипит, кладем картофель. Солить по вкусу. А затем довести картофель до кипения и снять пену.

Возьмите лук, очистите его, вымойте и просушите. Затем нарежьте овощи .

Возьмите рис и промойте его под проточной водой.

Как только картофель сварится, отправьте в сковороду лавровый лист, рис и лук (для приготовления щучьего супа их не нужно жарить).

Как только вода снова закипит, отправляем рыбные кусочки в кастрюлю. Продолжайте готовить еще десять минут. .

Добавить смесь приправ и перца.Тщательно перемешайте. Щучья ухо готова.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 7-10 минут. Это для того, чтобы блюдо было пропитано специями. А потом можно разливать по тарелкам и подавать.

Рыбный рецепт: средиземноморский суп из судака

Хотя я рискую проповедовать перед хором под открытым небом, судак Пайк, уважаемая рыба штата Миннесота, возможно, является одним из лучших пресноводных видов на планете, питающихся рыбой. Кулинарная красота заключается в его нежной, но твердой текстуре, мягком вкусе и ощутимом сладком послевкусии.Если его съесть всего через несколько часов после того, как его поймали, удовольствие удваивается.

После январской погони за судаком в жесткой воде, вот блюдо, достойное рыбы; Настоящий антиобледенитель и подогреватель живота для любого рыбака или женщины.

Суп из средиземноморского судака:

3 фунта судака и морепродуктов в любой комбинации (я добавил хвосты креветок и омаров) 2 луковицы фенхеля нарезать сверху вниз, затем нарезать тонкими поперечными ломтиками 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками 2 стебля сельдерея, нарезанные тонкими ломтиками 8-10 зубчиков чеснока, раздавленных ¾ стакана очищенных, очищенных от семян и нарезанных помидоров (свежих или консервированных) 2 ст. Томатной пасты 8-10 чашек морепродуктов / рыбного бульона / фумета (многие рецепты доступны в Интернете) ¼ чайная ложка хлопьев красного перца 3 щепотки шафрановой нити 1 сок апельсина 3 (2-3 дюйма) полоски апельсиновой цедры ½- ¾ стакана белого вина Оливковое масло Кошерная соль Нарезанные свежие листья петрушки

В большой суповой кастрюле нагрейте около 2-3 столовых ложек оливкового масла на слабом-среднем огне.Добавьте лук, сельдерей и чеснок и готовьте, пока зубки не станут мягкими. Вы не хотите, чтобы они подрумянились или карамелизировались, просто потные и нежные.

Добавьте белое вино, бульон, апельсиновый сок, цедру апельсина, томатную пасту, хлопья красного перца и шафран и доведите до кипения. Варите на медленном огне без крышки около 45 минут, чтобы уменьшить количество жидкости примерно на 1/3.

Добавьте фенхель и помидоры. Варить 20-30 минут, пока фенхель не станет мягким.

Рыбное филе приправить солью и перцем и нарезать крупными кусками.Если вы добавляете большие креветки и хвосты омара, удалите панцири, удалите прожилки и нарежьте кусочками, также приправив солью и перцем.

Осторожно добавьте в кастрюлю судака, морепродукты и петрушку и дайте готовиться (по сути, вы готовите мясо), помешивая только один или два раза, если необходимо, до готовности. Это займет всего около 5 минут. (Вы не хотите разбивать судака, помешивая.)

Выложите и подавайте в плоских мисках с хрустящим хлебом или большими домашними гренками.

Примечание по приготовлению бульона из рыбы или морепродуктов: Готовить бульон очень просто. Однозначно, это добавляет глубину и сложность этому супу, чего просто невозможно достичь с помощью бульонного кубика или коробки с бульоном с продуктовой полки. Вы можете легко купить креветок в панцире на местном рынке или сохранить рыбьи головы, немасляные части и туши после того, как разделите свежий улов.Они отлично работают! У нас было много креветок и панцирей омаров, оставшихся после рождественского ужина, так что это была прекрасная возможность приготовить бульон. Чтобы узнать больше о рыбных запасах, перейдите по этой ссылке

Как приготовить уху из щуки в домашних условиях. Рецепт рыбного супа из щуки

Немногие знакомы с историей кулинарии. Привычный бульон с рыбой стал исключительно вкусным национальным блюдом. Ценны технология его приготовления и исторически сложившиеся традиции.

Информация об ушах

Ухой изначально называлось множество блюд, приготовленных на любом бульоне. Считается, что ухи — национальное блюдо. Но что мы знаем о его появлении на наших столах? Точно узнать, когда и откуда он возник, невозможно.

Известно только, что в древности слово ухо было синонимом жидкой пищи. Все горячее и жидкое называлось ухом. И этимологическим предком было слово jusa, которое буквально означало бульон.

Когда-то блюдо подавалось только на столы самых богатых и знатных семей и было недоступно для простых людей. Готовили их не только из судака, но и из курицы, лебедей, и только с 17 века вельможи признавали исключительно уху.

Рецепт, известный в наше время, если и претерпел изменения, то несущественные. Его только облагородили. То есть научились варить легкий, не мутный бульон, обезжирили, сделав почти диетическим блюдом.

Теперь блюдо далеко не диковинное. Готовится в основном из щуки, судака, ерша и морской красной рыбы. Но не принято готовить из сельди, плотвы, барана, скумбрии, леща и саблезуба. Эти виды рыб не подходят.

Настоящая русская уха — это прозрачный бульон с овощами и ароматными специями, придающими вкусу особую пикантность и нежность. Классические специи — перец, петрушка и лавровый лист обыкновенный. А использование других специй — дело личных предпочтений и семейных традиций.

С появлением заморских приправ также были добавлены фенхель, шафран, орегано и мускатный орех. Можно ради интереса попробовать эти специи бросить. Но в основном вам нужно смотреть на тип рыбы, которую вы используете. Если рыба жирная, то специй нужно как можно больше.

Щучья ухо: простой пошаговый рецепт

Самая любимая уха славян — щука. Чтобы приготовить первоклассный шедевр из щуки, не нужно быть поваром.

Есть уникальный рецепт ухи.Рецепт вареного яйца прост и вкусен.

• Берем такую ​​кастрюлю, кипятим в ней воду с корнем петрушки и целиком, но разрезаем пополам до середины с луком;
• Рыбу и картофель через 10 минут бросить в кипящую воду. Варить бульон 40 минут;
• Перед тем, как снять с плиты, добавить нарезанный кусочками яичный белок и одновременно специи;
• Обязательно настаивайте уху после приготовления.

Выложить мелко нарезанные перья зеленого лука в тарелки.Также нужно положить на тарелки кусочек сливочного масла и потом наслаждаться вкусом.

Заготовка русской щучьей уши

Рецепт русской национальной ухи повсеместно используется в условиях настоящей рыбалки. Но иногда можно полакомиться ухой, сделанной только из рыбы, купленной в магазине и приготовленной в домашних условиях.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Рыба очищенная и потрошенная — 1,0–1,5 кг;
• Картофель — 4-5 шт .;
• Репчатый лук 2 средних луковицы;
• 1 морковь;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Сельдерей — 0,5 шт. или 1 маленький;
• 50 гр. водка;
• Spice.

Следуйте нашим подробным инструкциям по приготовлению, чтобы приготовить этот восхитительный прозрачный бульон из щуки в домашних условиях и порадовать своих гостей.

1. 1. Перед приготовлением снимите жабры с головы, промойте всю щуку и удалите остатки шелухи, если таковые имеются;
   2. Бросьте рыбу целиком (или нарезанную небольшими кусочками) в кипящую воду;

1. 1. Добавьте цельный лук, морковь и необходимые специи;

1. 1. Время 20 минут.Собрать и выбросить образовавшуюся пену;
   2. Затем вынуть из газа и процедить через фильтр. Оставить чистый бульон, отварной лук и морковь. Также отложите на время кусочки рыбы;
   3. Картофель нарезать кубиками;

1. 1. Бросьте овощи в бульон на минимальном огне;
   2. Варить до готовности и всыпать 50 гр. водка для «снятия» с блюда специфического запаха щуки;

1. Добавьте отварную рыбу и оставьте на плите на несколько минут.

Вот и все. Рецепт может быть изменен. А в следующий раз попробуйте добавить ингредиенты по своему вкусу. Если вы хотите, чтобы рыба была без костей, то варите ее подольше (50 минут) и сделайте из нее филе, а затем добавьте уже чистое мясо рыбы.

Уха из щуки с пшеном рецепт

Уха с пшеном на любителя, одни говорят, что крупа прерывает вкус рыбы, кому-то она нравится больше. Однозначно, крупа делает блюдо более калорийным.Итак, ухи готовим только из рыбьих голов с пшеном.

Рецепт приготовления ухи из щуки с пшеном на 3 литра включает следующие продукты:

• Головки — 600-800 гр .;
• Пшено — 3 ст. л .;
• Картофель — 2 шт .;
• Морковь и лук;
• Сельдерей;
• Специи — соль, лавр, черный перец горошком.

Доведите воду до кипения, добавьте приправы и обязательно промойте пшено.Вы можете добавить в бульон зелень, например, чабер.

Обладает довольно специфическим ароматом и пикантным вкусом. Ведь это растение из перцовых трав, а потом черный перец добавлять уже нельзя. В это время обжарьте лук и морковь.

Когда бульон закипит, нарежьте картофель и бросьте в бульон. Потом — рыбьи головы. Кочаны должны кипятиться не менее 20 минут, после чего можно процедить ухо, чтобы бульон стал прозрачным.

Теперь обжариваем, бросаем кубики сельдерея и варим еще 5-10 минут.Тогда блюдо готово. Если вам не нравится сельдерей, замените пастернак или не добавляйте совсем.

Рецепт маленькой порции с пшеном

Есть еще 1 такой рецепт ухи с головами и пшеном, рассчитанный всего на 5 порций.

• 2 рыбьи головы малых размера;
• 3 картошки;
• Лавровый лист;
• 2 ст. л. просо;
• Перец, тимьян, лук.

Все ингредиенты «стандартные» и рецепт очень простой.Порядок приготовления такой же, как и по предыдущему рецепту. Всего 5 порций и, кстати, содержит меньше калорий.

Помните только, что у щуки, в отличие от другой рыбы, речной запах и жесткое мясо, поэтому варить ее нужно не менее 25-30 минут. А запах прерывается сильными ароматными специями.

Еще одно. Если вы готовите на открытом воздухе, то берите для рыбного супа привозную воду, а не речную.

И еще несколько слов об ухе

Сейчас в кулинарных кругах есть вилка в черную, красную, белую уху.Название происходит от метода приготовления и специй, которые использовались для приготовления блюда.

Есть несколько золотых правил приготовления славянской ухи. В первую очередь, его нельзя готовить с закрытой крышкой. Рыбу нельзя переваривать. Он не должен распадаться. Оптимальное время варки речной рыбы до 30 минут в зависимости от массы.

Но морскую рыбу можно держать и в кипящей воде до 12 минут. Готовьте только в эмалированной посуде. Не допускается в чугунной сковороде.Бульон тоже не должен сильно закипать. Нужно поставить кастрюлю на небольшой «тлеющий» газ.

Для того, чтобы бульон был кристально чистым без остатков рыбного «налета», нужно в процессе приготовления удалить окалину ложкой. Это важный момент во время приготовления. Важно настоять ухо после того, как оно закипело в течение положенного времени, под закрытой крышкой около 30 минут.

Тогда станет намного вкуснее. Еще один нюанс, можно добавить зелень в любой рецепт, но не в саму сковороду, а уже в тарелку.

Приготовьте уху из щуки дома и как вы выберетесь на природу. Это здорово и вкусно. Наслаждайтесь только действительно вкусной едой.

Славяне славятся своей кухней простотой приготовления, питательной ценностью блюд и их полезностью, но самое главное отличным насыщенным вкусом. Щучий суп — это древнерусский способ приготовления рыбы на бульоне, ведь слово «джус», от которого происходит название этого супа, переводится как бульон. Мало кто знает, что раньше этот кулинарный шедевр готовили на курином бульоне, и только к 19 веку закрепился исключительно рыбно-овощной состав супа.

Стандартный рецепт ухи из щуки, как и любой другой рыбы, имеет определенный, так сказать, номинальный набор ингредиентов. Это, по сути, самая основа, то есть рыба, картофель, морковь и лук происходят из овощей, а в качестве приправ используются соль, перец, лавр и укроп.

А такие тонкости, сколько и как приготовить щуку, это уже характерные особенности каждого индивидуального рецепта, некоторые из которых мы рады представить вам сегодня.

В природе всегда разыгрывается серьезный аппетит, и если вам суждено было выйти замуж за заядлого рыбака и коротать выходные на берегу реки с удочкой в ​​руке, что свидетельствует о пристальном интересе к переменным успехам супруга в рыболовных делах , то вам предстоит научиться готовить на лоне природы…

Ну не скажешь, а на крупе ухо получается благородная, насыщенная дымка с ароматом. Мммм, неземная вкуснятина. Если все же вам посчастливилось поймать щуку, а муж не отпустил Емелю, то, не теряя времени, сделайте камин, налейте воду в пятилитровую кастрюлю, повесьте ее над огнем и очистите рыбу от чешуя и потроха.

Для готового супа из щуки у вас должны быть следующие ингредиенты:

• Щука — 1 шт .;
• Картофель — 6 клубней;
• Морковь — 1 шт.;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Перец горошком — 1 ч.
• Перец молотый — ½ ч. Ложки;
• Лаврушка — 4 шт .;
• Зелень укропа — 1 пучок;

Препарат

1. Когда рыба уже очищена и нарезана порциями, а вода в кастрюле закипает, начинаем чистить овощи.
2. Избавившись от кожуры клубней картофеля, нам нужно нарезать их кубиками, а очищенную морковь — тонкими кружочками.
3. Одну головку луковицы оставляем целой в шелухе, вторую чистим и шинкуем полукольцами.
4. Когда вода в казане закипает, в первую очередь бросаем в готовку весь лук (он придаст бульону аромат и золотистый цвет) и измельченные овощи, кроме лука.
5. Через семь минут наша щука заводится в кипятке, и мы варим пять минут, затем солим, перчим и лавром. Также пора бросить в щуку луковые полукольца.
6. Через 5 минут приправляем суп мелко нарезанной зеленью, а, сняв кастрюлю с огня, оставим блюдо потеть еще несколько минут.

Итак, наша щучья ухо готова, как приготовить в полевых условиях, что теперь вы знаете.

Щучья ухо в мультиварке

Состав

• Щука — 2 шт. + —
• — 3-4 клубня + —
• — 1 шт. + —
• — 1/3 стакана + —
• -1 голова + —
• -1 комплект + —
• — вкус + —
• — 2-3 листа + —
• — 1/3 чайной ложки + —

Препарат

Особенностью приготовления супов в мультиварке является отсутствие привычного для нас процесса приготовления, а обработка идет в режиме тушения.

У этого супа из щуки оригинальный рецепт, и он получается настолько ароматным и вкусным, что даже та «маленькая» часть семьи, которая сопротивляется обеду, с аппетитом съедает свою порцию, набирается сил и бросается разрушать дом.

1. Первый пункт — самая муторная задача — чистка рыбы. Однако для опытной хозяйки это не составит труда, главное удалить чешую, отрезать плавники и хвост, удалить жабры и внутренности, затем тщательно промыть и разрезать на порционные части.
2. Также очищаем морковь, лук и картофель, лук нарезаем кольцами, картофель — кубиками, морковь — полукруглыми дольками, зеленый чай мелко нарезаем.
3. Теперь что касается риса, его нужно очень хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной.
4. Положить в мультиварку все овощи и зелень, рыбу, рис, приправить перцем, солью и лавром. Залейте водой до отметки «макс. и установить программу «тушение» и таймер на 1,5 часа.
5. Когда агрегат издает сигнал об окончании приготовления, нам нужно вынуть рыбу из супа и отделить от него кости, оставив только кусочки чистого мяса.

Это просто вкусно, аромат восхитительный, поэтому закройте двери и окна плотнее, чтобы гипнотический запах не вылетел и на него не собрались все соседи.

* Советы повара

Чешуя у щуки плотная, мелкая и очень плотная, что затрудняет очистку рыбы. Есть несколько способов облегчить эту трудную задачу:

• Удалите чешуйки вместе с кожей. Для этого нужно сделать надрез вокруг головы и стянуть кожаный «чулок», чтобы упростить этот процесс, можно прибегнуть к помощи плоскогубцев.
№
• Однако для ухи или жарки рыбы лучше оставить кожицу для сочности и бульона. Чтобы чешуя оторвалась как по волшебству, искупайте рыбу в кипятке минут пять, и вы удивитесь, насколько легко она отрывается.
• Если рыбу принесли вечером, а готовить собираетесь только утром, то солить щуку можно всю ночь. За это время чешуя размягчается, и ее легко удалить ножом или мелкой теркой.

С мультиваркой разобрались, но для тех, кто еще не обзавелся этим чудом современной техники, вопрос, как приготовить домашнюю щучью уху, остается открытым. Именно для вас мы сегодня готовим такой суп, рецепт которого подробно расписан.

Из товаров нам нужно:

• Щука -1 шт .;
• Картофель -3 шт .;
• Лук репчатый — 1 шт .;
• Морковь -1 шт .;
• Лимон -1 шт.;
• Манная крупа — 2 столовые ложки;
• Вода -2 л;
• Соль — 1-1,5 ч.
• Лаврушка -2 шт .;
• Зелень укропа — 0,5 пучка;
• Зелень петрушки — 0,5 пучка;

Препарат

1. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Пока вода кипит, быстро вымойте и очистите все овощи, выпотрошите рыбу, сняв чешую, удалите все плавники, хвост и жабры.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — соломкой, картофель — среднюю кубиками.
3. А теперь кастрюля дымится, а значит, пора бросить в нее нарезанную рыбу, овощи и соль.
4. Через 10-15 минут суп почти готов, теперь достаем рыбу и вливаем в бульон манку, мелко нарезанную зелень и лавр. Избавляемся от костей и кожи щуки.
5. По окончании варки для обесцвечивания бульона влейте в уху 1 ст. лимонный сок.

При подаче на каждую тарелку добавить рыбное филе, залить супом и украсить зеленью.

Казалось бы, такое простое блюдо, но сколько в нем вариантов приготовления, вы узнаете, вам скачают из ассортимента ингредиентов и из способов приготовления. Уха из щуки может стать отличным домашним блюдом и фирменным кулинарным шедевром в походе или на рыбалке. Да, наши предки знали толк в вкусной еде!

Русская щучья ухо в домашних условиях по всем правилам. Выбери лучший рецепт!

Уха из щуки, приготовленная по этому рецепту с фото, получается очень вкусной.Если приготовить ее по всем правилам, то бульон останется прозрачным, а рыба — нежной.

• щука свежая — 500 гр
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 шт.
• картофель — 2 штуки
• перец чёрный — 5 штук
• лавровый лист
• зеленый лук

Щуку чистим. Для этого сначала ножом снимите чешую. При снятии чешуи выделяется много слизи, и рыба становится очень скользкой, поэтому держите рыбу крепко.

После внешней очистки удаляются внутренности и отрезается голова. Для того, чтобы ухо было наваристым, голову тоже отваривают, но перед тем, как опустить ее в кипяток, обязательно нужно удалить жабры. Как это сделать, вы можете узнать из видеороликов в Интернете. Будьте осторожны при вырезании жабр, так как у щуки есть острые шипы, которые могут легко поранить ваши руки.

Режем рыбу порционными кусочками шириной 4-5 сантиметров.

Ставим кастрюлю с 1.5 литров воды на огне и дождаться закипания. Кусочки рыбы складываем в кастрюлю, ждем следующего закипания и убавляем огонь до среднего. Солим воду. Варить щуку 20 минут.

Для того, чтобы бульон оставался прозрачным, необходимо, чтобы рыба на сковороде не кипела слишком сильно, а скорее как бы томилась.

Не забудьте удалить образовавшуюся пену.

Нарежьте половину большой луковицы или одну среднюю луковицу небольшими кубиками.

Три моркови на крупной терке. Для красоты натерла для корейской моркови.

Картофель, 2 части среднего размера, очистить и нарезать мелкими кубиками.

После того, как рыба приготовлена, вынимаем ее шумовкой на отдельную посуду. Делать это нужно аккуратно, чтобы он не развалился.

Я всегда процеживаю рыбный бульон, чтобы он был более прозрачным и не осталось мелких косточек. Промываю сковороду и снова вливаю в нее процеженный рыбный бульон.Поскольку при варке щуки вода частично испарилась, необходимо долить в кастрюлю чистую воду до первоначального количества.

Доведите бульон до кипения и обмакните в него нарезанные овощи. При приготовлении ухи лук и морковь предварительно не обжариваются.

Из специй добавить только черный перец (5 штук) и лавровый лист.

Выбрасываем голову щуки. Мясо можно оставить кусками или разделить на филе.

Куски рыбы или филе раскладывают по тарелкам и заливают бульоном с овощами. Очень уместно будет посыпать щучью уху зеленым луком.

Рецепт 2: уха из щуки в домашних условиях

Уха из щуки — традиционное рыбное блюдо. На берегу, но с дымом, подняв стакан за речку, откусить из хозяйской кружки с золотым бульоном, а затем съесть вкусный кусок рыбы.

При ловле щуки в ближайшее время на рыбалке, рынке, магазине (неважно) снимаем чешую, выпотрошиваем, стараясь не повредить желчный пузырь, разрезаем на порционные части.

Не нужно быть слишком маленьким. В дальнейшем будет удобнее сдирать мясо с костей.

Обязательно тщательно промойте рыбу. Во-первых, уважительно по отношению к домочадцам, а во-вторых, борьбы с пеной, которая появляется при готовке, будет на порядок меньше.

Поставьте кастрюлю с холодной водой на плиту и доведите до кипения.

Варить — положить нарезанную кусочками щуку в воду, снова довести до кипения.Далее убавляем огонь печи, чтобы вода закипела, но без особого энтузиазма. Время приготовления 25-30 минут.

Чтобы бульон получился красивым и прозрачным, забудьте о крышке кастрюли. Это касается и того случая, когда вы варите уху (независимо от того, какая рыба) на природе в горшочке.

Пока щука придает бульон вкус, готовим картофель и лук.

Достаточно одной луковицы, если она большая. Картофель очистить «на глаз». Клубни разные, а горшки такие же.Те, кто уже варил супы, очень хорошо знают, какое количество картофеля необходимо, чтобы не получилась каша.

Очищенный картофель нарезать кубиками.

Порежьте лук сначала полукольцами, а затем на более мелкие части.

По окончании очистки и нарезки картофеля и лука щука успевает приготовиться.

На рыбалке куски мяса выкладываются отдельно на тарелку и в этой же посуде варится ухо, но дома есть более подходящие емкости.Поэтому через дуршлаг перелить получившийся бульон в другую кастрюлю и продолжить варить.

Оставшуюся вареную щуку дать остыть. Разберемся позже. Отделите мясо от костей, большие куски разделите на более мелкие.

Добавить вареный картофель в емкость с вареным щучьим бульоном. На этапе отваривания картошки посолить.

После закипания добавить лук.

Пока готовятся картофель и лук, начинаем отделять отварное мясо щуки от костей.

Когда корнеплоды готовятся, выкладываем мясо рыбы без костей и специй.

Можно избежать манипуляций с мясом и костями. Но поскольку копаться в чашке нравится далеко не всем, оптимальным вариантом будет срезка.

Из пряностей щука «уважает» лавровый лист и, по крайней мере, черный перец. Почему «минимум»? В моем распоряжении всегда есть пакет со смесью перцев (красный, черный, белый и некоторые другие). Как-то привык к такому комплексу.

Рекомендую выключить плиту, чтобы вода не нагрелась и не закипела.Это последний этап варки, когда содержимое кастрюли проходит фазу настаивания. От плиты можно отойти на 10-15 минут, чтобы не шла слюна. Режем укроп, петрушку, хлеб. Если хозяйка позволяет, то запотевшую бутылку ставим на кухонный стол.

Разливаем приготовленную в домашних условиях щуку на небольшие тарелки и едим.

Рецепт 3, пошаговый: ухо головы щуки

Чтобы приготовить уху из головы щуки, вам понадобится голова одной большой щуки или нескольких маленьких.На фотографиях для приготовления блюда использовалась голова весом около 600 граммов.

• Голова щуки — 600 грамм
• Картофель — 200 грамм (4 средних картофеля)
• Морковь — 100 грамм
• Лук репчатый — 50 грамм
• Зелень (любая по вкусу)
• Специи (лавровый лист, перец горошком)
• Соль — 1 чайная ложка

Для начала нужно вымыть голову, удалить жабры и глаза. Затем положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы голова была полностью под водой, количество воды примерно 1.5 — 2 л. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Сразу же в воду добавляем соль с головой — 1 чайную ложку, и специи: лавровый лист — несколько листочков и черный перец горошком — десяток штук.

После того, как вода закипит, начнет образовываться пена, ее нужно снять ложкой и выбросить. В принципе, это не обязательно пенка, она не вредна и никак не влияет на вкус ухи, но если ее не снимать, то на тарелке ухо получится мутным и не таким красивым.

Когда пена перестанет образовываться, значит, голова уже приготовлена, и ее нужно вынуть из кастрюли и оставить остывать на тарелке. Примерное время приготовления можно оценить в 40-50 минут с момента закипания.

Пока голова остывает, можно приготовить овощи.

Для ухи понадобится:

• 4 средних картофелины, их нужно очистить и нарезать соломкой, можно нарезать как угодно, толщина не должна быть большой, стоит ориентироваться на полсантиметра;
• 1 морковь — ее тоже нужно очистить и порезать колесами;
• Половина луковицы (или небольшая целая) — нарезать кубиками.

Все овощи нужно положить в кастрюлю и варить около 15-20 минут.

Пока овощи варятся, нужно отрезать голову и отделить мясо от костей. Честно говоря, это самый трудоемкий и сложный в приготовлении ухи из щуки. У щуки практически нет мелких костей в голове, от них легко отделяется все достаточно крупное и хорошо прожаренное мясо. Мясо с головы примерно в 2 раза меньше костей, хрящей и кожи по весу.

Как правило, на разделение мяса уходит столько же времени, сколько на приготовление картофеля, моркови и лука.

Далее нужно всыпать мясо в уху и добавить зелень. Подойдет любое: лук, петрушка, сельдерей, кинза. Стоит отметить, что зелень не является обязательным компонентом ухи — без нее можно обойтись. Стоит добавить зелень, когда блюдо будет готово, чтобы оно оставалось красивым и придавало эстетику уху, а не успевало закипеть и превратиться в коричневую массу.

Точно по этому же рецепту можно приготовить уху из цельной щуки или из голов и хвостов (те части рыбы, которые проблематично использовать в других блюдах, но ни в коем случае нельзя выбрасывать).

Рецепт 4: домашняя щучья уха (пошагово)

Рецепт ухи из щуки довольно прост, и получившееся янтарное чудо не стыдно подать на праздничный стол. Уха из щуки с традиционными русскими пирогами порадует даже самого требовательного гурмана.

• Щука — 700 г
• Вода — 2,5 л
• Яйца — 2-3 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Масло — 50 г
• Соль — 1,5 ч. Л.

Как приготовить уху из щуки: выпотрошить щуку, удалить жабры.

Залить холодной водой и поставить на огонь.

Петрушку очистить, вымыть, нарезать кружочками или полукругами.

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

Когда вода закипит, удалите пену.

Добавьте петрушку и лук и тушите при слабом кипении от 1 часа до 1 часа 20 минут, периодически снимая пену. Затем посолить и варить еще 5 минут.

Выньте рыбу.

Когда бульон готов, процедите его в чистую миску. Корни при желании можно отложить в сторону, затем добавить к готовой початке. Охладите бульон.

Взбить белки в прохладную пену (взбивать 5-10 минут).

Смешайте белки с 0,5–1 стаканом холодного бульона.

Вылить основную часть бульона в кастрюлю и осветлить яичным белком, смешанным с холодным бульоном. Для этого в бульон кладем белки и, помешивая, доводим до кипения. Варить при слабом кипении 20-30 минут. Кипячение должно быть минимальным!

Затем накройте дуршлаг марлей в два или три слоя. Поместите дуршлаг в пустую чистую кастрюлю. Бульон процедите аккуратно — белки останутся в марле, а в кастрюле останется чистый бульон.

Вымойте и нарежьте зелень.

Перед подачей положить кусок рыбы, масло и присыпать зеленью в ухо.

Настоящую русскую уху из щуки подают с черным хлебом или рыбными пирогами, пирогами с начинкой из вызига, саго, рисом и яйцом, луком или рыбой (растегай).

Рецепт 5: как приготовить уху из щуки (с фото)

Предлагаю вашему вниманию рецепт изумительно вкусной ухи из щуки с добавлением секретного ингредиента.

• Щука — 300 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 штуки
• Лавровый лист — 2 штуки
• Душистый перец (5-6 горошин и 0,5 ч. Л. Молотого черного) — 5-6 шт.
• Тимьян — 0,5 ч. Л.
• Соевый соус — 50 г
• Водка — 50 г
• Просо — 80-100 г
• Соль (без горки) — 1 ст. Л.

Для начала нам понадобятся щука, лук, морковь, лавровый лист и душистый перец.Количество ингредиентов из расчета на 3-х литровую кастрюлю.

Очистить, выпотрошить, промыть и разрезать щуку на кусочки

Очистить лук и разрезать на 2 части. Не нужно снимать всю шелуху, так как она придает бульону красивый золотистый цвет.

Морковь разрезать на 4 части.

Положить в кастрюлю щуку, лук, морковь, лаврушку и перец горошком и залить ХОЛОДНОЙ водой. Поставить на средний огонь.

Пока бульон варится, промойте пшено и залейте водой.

При закипании бульона появится пена, которую необходимо периодически снимать.

После закипания бульона варить 10-15 минут. В это время можно картошку нарезать.

Через 10-15 минут снимите со сковороды щуку, лук, морковь и лавровый лист.

Сам бульон процедить через сито. Цвет получается очень красивый. Фотография получилась немного с «дымкой», так как ароматные пары стремились окутать весь дом и заманить домочадцев.

Возвращаем бульон в кастрюлю и добавляем картофель, морковь (я взял ту, которая была изначально приготовлена), щуку, соль, перец молотый, тимьян.

Как только бульон закипит, добавить пшено и варить 15 минут (до готовности пшена)

Через 15 минут добавить завершающие штрихи к уху, а именно:

• Зелень (я заморозил с моей сад)
• Соевый соус (это маленький секрет. Придает блюду интересный вкус и запах)
• Водка (без нее не обойтись!))))

Поднимаем сковороду с крышкой и оставляем на слабом огне еще на 5 минут.Затем выключите огонь и дайте настояться 10 минут. Ухо готово! Прошу любить и жаловать. Всем Приятного Аппетита !!!

Рецепт 6: Русская вкусная уха из щуки с водкой

Рецепт русской национальной ухи повсеместно используется в условиях настоящей рыбалки. Но иногда можно полакомиться ухой, сделанной только из рыбы, купленной в магазине и приготовленной в домашних условиях.

• Рыба очищенная и потрошеная — 1,0–1,5 кг;
• Картофель — 4-5 шт .;
• Репчатый лук 2 средних луковицы;
• 1 морковь;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Сельдерей — 0,5 шт. или 1 маленький;
• 50 гр. водка;
• Spice.

Следуйте нашим подробным инструкциям по приготовлению, чтобы приготовить этот восхитительный прозрачный бульон из щуки в домашних условиях и порадовать своих гостей.

Удалите жабры с головы перед приготовлением, промойте всю щуку и удалите оставшуюся шелуху, если таковая имеется.

Бросьте рыбу целиком (или нарезанную мелкими кусочками) в кипящую воду.

Добавьте цельный лук, морковь и необходимые специи.

Время 20 минут. Соберите и выбросьте образовавшуюся пену.

Затем вынуть из газа и процедить через фильтр. Оставить чистый бульон, отварные лук и морковь, удалить. Также отложите на время кусочки рыбы.

Нарежьте картофель кубиками.

Бросьте овощи в бульон на минимальном огне.

Варить до готовности и добавить 50 гр. водка, чтобы «убрать» с блюда специфический запах щуки.

Добавьте отварную рыбу и оставьте на плите на несколько минут.

Вот и все. Рецепт может быть изменен. А в следующий раз попробуйте добавить ингредиенты по своему вкусу. Если вы хотите, чтобы рыба была без костей, то варите ее подольше (50 минут) и сделайте из нее филе, а затем добавьте уже чистое мясо рыбы.

Рецепт 7: Уха из щуки с пшеном по-русски

Уха из щуки — очень вкусное горячее первое блюдо, которое понравится абсолютно всем. Ну, кто может отказать себе в удовольствии отведать тарелку ароматного супа, у которого насыщенный рыбный вкус, к тому же он оказывается очень сытным, мгновенно согревающим.В ухах со специями лучше не экспериментировать, достаточно взять обычный набор подходящих пряных ноток, а остальные оставить в стороне. Конечно, на природе получится вкуснейшая уха, приготовленная по всем правилам, но и в домашних условиях хуже результата не добиться.

• Картофель 5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Пшено 4 ст.
• Щука 1 кг
• Вода 2 л
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лавровый лист 1 штука
• Молотый перец по вкусу
• Масло растительное 3 ст.

Подготовить клубни картофеля — очистить, вымыть, обязательно просушить. Картофель нарезать крупными кусочками.

Возьмите кастрюлю подходящую по объему — не менее 2 литров, положите в нее картофельные батончики, сразу всыпьте пшено, поставьте на плиту, залейте 2 литра чистой фильтрованной воды, включите огонь, приготовьте ингредиенты для 15 минут.

Тем временем подготовьте овощи — очистите и вымойте лук и морковь, натрите морковь средней стружкой, нарежьте лук.Сложите на сковороду морковь и лук, влейте пару столовых ложек масла.

Обжарить овощи, но не пересушивать, дольки лука должны стать прозрачными, морковь — слегка подрумяниться — 3-5 минут. После этого переложить овощную обжарку в кастрюлю с картофелем и пшеном.

Щуку следует разделать — удалить внутренности, очистить, перед очисткой чешуи рыбу тщательно промыть от слизи, с головы удалить жабры и глаза (если вы используете голову для варки).

Затем рыбу обсушить бумажными полотенцами, щуку порезать на кусочки. Выложить рыбу в кастрюлю, варить еще 15-20 минут.

Практически в конце варки в сковороду добавляем соль, перец, перец, лавр. Перемешайте и удалите образец.

Прокипятить уху еще 5-7 минут и выключить огонь. Подавать с зеленью.

Приятного аппетита!

У каждого рыбака или хозяйки есть свои секреты приготовления ухи, многие из них уже стали легендой.Кто-то добавляет в конце варки стакан водки, кто-то пару зажженных спичек или веточек, чтобы придать бульону дымчатый аромат, кто-то вливает огуречный рассол. Рыбаки не признают ухи с зеленью, а уж тем более с жареным луком и морковью, потому что готовят на костре.

Домашний восхитительный рыбный суп из щуки не сравнить с жестокой трапезой у костра, но в нем есть свои изюминки. Существует несколько рецептов этого популярного рыбного блюда, которые можно взять за основу и приготовить ушицу.

Простой рецепт ухи из щуки

Перед тем, как отварить щучью уху, ее необходимо промыть, чтобы удалить слизь и очистить от чешуи. Для этого нужно крепко обхватить хвост и использовать для очистки обычную терку. Разорвите брюхо рыбы от хвостового плавника до головы, удалите субпродукты. Из головы следует вырезать жабры, желательно кулинарными ножницами, так как жабры очень колючие. Также нужно удалить глаза. Рыбу вымыть и нарезать кусочками, примерно по 4 см.Отрежьте голову, но не выбрасывайте, это может быть очень вкусный бульон. Также можно отрезать хвост и плавники.

Состав:

• шука — 1200 г,
• картофель — 700 г,
• морковь — 2 шт,
• лук репчатый — 2 шт.,
• сельдерей — 2-3 черешка,
• петрушка, укроп по 4-5 веточек,
• лавровый лист — 1 шт,
• перец и соль

Рецепт рыбного супа из головы щуки

Часто из филе щуки готовят вкуснейшие блюда, тефтели, но остаются головы, которые можно использовать для приготовления ухи. Из головы необходимо вырезать жабры и глаза.

Состав:

• голов щуки — 600 г,
• картофель — 400 г,
• пшено — 6 ст.л.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• масло растительное — 4 ст. л.,
• укроп — 5 шт.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• соль и перец.

Принять к сведению:

Пшенная крупа при хранении быстро прогоркает. Горечь придают содержащиеся в просе окисленные масла. Чтобы от него избавиться, перед приготовлением крупу несколько раз промойте в горячей воде, растирая ее между ладонями. В самом конце промойте холодной водой.

Вкусная ухо из хвоста щуки

Конечно, из хвостов много ухи не приготовишь, учитывая, что у рыбы один хвост, но сейчас в продаже можно найти не только рыбьи головы, но и хвосты, а также гребни или плавники.Чтобы блюдо получилось вкусным и насыщенным, будем готовить его с перловкой.

Состав:

• щучьих хвостов — 500 г,
• картофель — 400 г,
• крупа перловая — 0,5 ст.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• масло растительное — 50 мл,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец и соль.

Уха «ухи» всегда была традиционным блюдом русской кухни. Его подавали к обеду в крестьянских избах и в дворянских усадьбах. Уха готовится в основном из хищных видов речной рыбы. В первую очередь ценится насыщенный и ароматный бульон, который ценители предлагают приготовить сначала из мелкой рыбы, например, окуня и ерша, а затем добавить в процеженный бульон крупную рыбу, чтобы в супе остались кусочки мяса.Щучью уху можно приготовить без таких сложных манипуляций.

Щука — хищник, водится почти во всех реках России. Для приготовления лучше брать мелкую рыбу, чтобы бульон получился наваристым и не имел привкуса грязи, который может иметь мясо крупной щуки.

Рыба готовится быстро, на приготовление уходит около часа. Но, как и любой суп, уха станет вкуснее, если дать настояться около получаса. Это диетическое и вкусное блюдо подходит как для повседневных, так и для праздничных трапез.

Старый способ приготовления ухи из щуки

Классический рецепт приготовления ухи из щуки — это приготовление ухи на берегу пруда на открытом огне. Рыбаки утверждают, что для получения настоящей ухи требуется минимум продуктов и знание нескольких тонкостей.

Состав:

• щука — 1 кг;
• репчатый лук — 2-3 шт;
• морковь — 2 шт;
• соль — 0,5 ст. ложки;
• водка — 50 мл.

Приготовление:

Уха из щуки готовится на огне в подвешенном на сильном огне котле.При необходимости дрова следует подбрасывать постепенно, чтобы бульон не закипел.

1. Пока вода кипит, рыбу необходимо очистить от чешуи и выпотрошить. Только что выловленную рыбу легко чистить. В обязательном порядке необходимо удалить жабры, чтобы не было мутного отвара и неприятного запаха грязи.
2. Лук нужно положить в кипяток. Если вы хотите, чтобы бульон имел красивый цвет, не снимайте шелуху.
3. Помытую и порционированную щуку окунуть в кастрюлю.
4. Добавьте крупно нарезанную морковь и соль.
5. Снимите пену с бульона, посолите и положите в кастрюлю 2-3 уголька с огня, предварительно очистив их от золы. Считается, что они не только придают аромат, но и помогают избавиться от неприятного запаха, если вдруг щука еще пахнет грязью.
6. Незадолго до окончания приготовления налейте в ухо стакан водки. Накрыть крышкой и дать немного настояться.

Состав:

• щука — 1 кг;
• репчатый лук — 1-2 шт;
• морковь — 1 шт;
• картошка — 3-4 шт;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• перец — 7-9 шт;
• водка — 50 мл;
• зелень — 1 пучок.

Приготовление:

1. Возьмем обычную эмалированную кастрюлю. Влить воду, дождаться появления пузырьков, добавить соль и специи.
2. Очищенную и нарезанную порциями рыбу обмакнуть в кипящую воду. Дать бульону закипеть и снять пену.
3. Уменьшите огонь до минимума, чтобы кипение было слабым, и начните нарезать овощи.
4. Морковь нарезать кружочками, а картофель — кубиками среднего размера. Примерно через 10 минут добавьте в ухо овощи.
5. Когда овощи станут мягкими, налейте в кастрюлю стакан водки, накройте крышкой и снимите с огня.
6. Петрушку и укроп мелко нарезать, добавить в приготовленную уху. При желании в тарелку можно добавить свежую зелень.

Так как любая хищная речная рыба костлявая, можно приготовить уху таким же способом.

Нужно :

• щучьих голов — 0,6-0,7 кг;
• филе белой рыбы — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• помидор — 1 шт;
• картошка — 3-4 шт;
• лавровый лист — 2 шт;
• перец горошком — 6-7 шт;
• масло для жарки — 30 г;
• водка — 50 мл;
• зелень — 1 пучок;
• соль.

Приготовление:

1. Головы щуки довести до кипения, предварительно сняв жабры и тщательно промыть их. Добавьте соль, перец и лавровый лист.
2. Пока варится бульон, приготовьте рыбное филе. Вы можете использовать щуку, удалив все кости, или взять менее костное филе. Подойдет, например, осетр, ну или более доступная и дешевая треска. Разрежьте его на порции и отложите пока.
3. Нарезать лук, морковь и помидоры и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.Сначала необходимо снять с помидора кожицу.
4. Картофель можно нарезать кубиками или соломкой, как вам нравится.
5. Примерно через 30 минут снимите головы и процедите бульон через марлю.
6. Доведите до кипения и поместите в кастрюлю рыбу и картофель. Снимите пену и убавьте огонь.
7. Когда картофель почти готов, добавьте жареные овощи и стакан водки.
8. Через пару минут выключите газ и дайте уху настояться под крышкой 10-15 минут.
9. Мелко нарезанную зелень можно добавить в кастрюлю или посыпать прямо на тарелке приготовленный суп.

Пошаговые инструкции и хитрости приготовления

Необходимо :

1 судак на 1 кг;
0,5 стакана пшена;
2 моркови, помидоры и кочан репы;
3 горошины черного перца;
2 лавровых листа;
2 литра воды;
пол пучка укропа и лука;
соль, черный перец мелкого помола — по вкусу.

Как готовить :

В первую очередь просо переберите, промойте, залейте теплой водой, через 20 минут поменяйте на новую горячую. Дать зерну постоять во второй воде еще 20 минут, набухнуть и отдать горечь.

За это время вы обработаете рыбу. Очистить, удалить внутренности, если есть, хорошо промыть брюшную полость. Острым ножом отрежьте от тушки голову и хвост.

Налейте воду в кастрюлю, когда жидкость станет горячей, опустите голову и хвост.Довести до кипения, ложкой снять пену.

После закипания сделать слабый огонь, шумовкой снять пену, варить бульон 25 минут.

Тогда выньте лук, морковь, они не понадобятся.

Разобрать голову и хвост, отделить мякоть от костей.

Бульон процедить, снова поставить на огонь. Довести до кипения, всыпать крупу. Готовьте, периодически помешивая, 15 минут.

Опустить нарезанную тушку судака.

Положить туда сырую морковь и мелко нарезанный лук, лавровый лист и перец.Варить еще 25 минут.

Помидоры, зелень мелко нарезать, выложить в суп.

Приправить по вкусу солью, молотым перцем и оставшейся мякотью хвоста и головы.

Держите ухо на слабом огне еще 7 минут. После пора подавать на ужин с зеленью.

Уха из судака с картофелем

Shutterstock

Необходимо :

судака 1 кг;
Картофель 600 г;
2 головки репчатого лука;
1 морковь;
корень петрушки;
4 горошины черного перца;
пучок зелени;
3 лавровых листа;
перец черный молотый, соль по вкусу хозяйке и ее семье.

Как готовить :

Промыть потрошеную рыбу, отрезать хвост, голову. Удалите жабры и глаза. В кастрюлю налейте 2,5 литра воды.

Обмакнуть в нее голову, хвост, добавить в шелуху промытый лук, перец горошком, лавровый лист, корень петрушки.

Сковородку поставить на огонь, когда ее содержимое закипит, убавить пламя до минимума, снять пену, варить полчаса.

Бульон процедить через двойной слой марли, предварительно откинув его на дуршлаг.Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь.

Очищенный и хорошо промытый картофель нарезать квадратиками или небольшими кубиками.

Обмакнуть в отварной бульон, выложить туда кусочки рыбы, варить 15 минут.

По истечении этого времени добавить мелко нарезанный сырой лук, крупно натертую морковь, соль и перец по вкусу, кипятить еще 15 минут.

Выключите огонь, плотнее закройте крышкой, дайте уху настояться 30 минут, после чего его можно разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью и попробовать.

Судак, как известно, рыба диетическая — нежирная, можно сказать нежирная. Но в нем красивое белое мясо и очень мало костей, за что его ценят.

У меня две рыбы, вторая пойдет в другое блюдо.

Однако судак чистящий — это сплошная мука, если не знать одной хитрости. И все дело в кипятке! Перед тем как почистить рыбу, вымойте ее, в том числе и жабры. Положите в раковину и сбрызните кипятком из чайника, буквально 2-3 секунды, не более.Теперь чешуя будет быстро удалена даже при отсутствии специального ножа. Затем обычным способом выпотрошите рыбу, удалите жабры, еще раз промойте и нарежьте кусочками. Икру переложить в отдельную посуду, накрыть крышкой от проветривания.
Есть два варианта варки ухи, в одном сначала варят овощи, а потом закладывают рыбу, во втором рыбу варят до готовности и вынимают из бульона, затем добавляют овощи. Воспользуемся последним вариантом.
Залейте рыбу водой и поставьте на медленный огонь на среднем огне до кипения.Здесь нужно быть готовым, чтобы не упустить момент закипания, от этого зависит весь результат нашей ухи. Как только вы увидите, что на поверхности начинает образовываться белая пена и появляются первые «бульканья», уменьшите нагрев и аккуратно удалите пену. Солим уху, кладем душистый перец, черный молотый и лавровый лист, а также одну целую луковицу. Предварительно очищаем шелуху от луковицы.
Пока наша рыба варится при еле заметном кипении (15 минут), в отдельной кастрюле варим рассыпчатую пшеничную кашу из расчета 1 часть крупы и 2 части воды.Промытую крупу залить кипятком и варить до готовности около 15 минут. Кстати, крупы и пшено можно брать, дело вкуса.
Осторожно переложить приготовленную рыбу в миску, накрыть крышкой и отставить. Убираем лавровый лист, свое дело сделал. Чтобы убедиться, что нет костей, бульон без осадка перелить в другую кастрюлю или процедить через сито. Снова ставим на плиту, пока не закипит.
В кипящий бульон обмакнуть мелко нарезанный лук и картофель. Здесь икра идет в варку, опускаем крупными кусками, чтобы не растворялась в ухе.

Обращаю внимание, что мы не берем морковь. Мы говорим, что если рецепт с морковью, то это вовсе не ухо, а банальная уха. Ни в коем случае нельзя допускать бурного закипания, ухо должно быть прозрачным, как детская слеза! Собственно поэтому и готовим кашу отдельно, чтобы она не мутила нам уши.
Как только картошка сварится, возвращаем рыбу в уху (убирая гребни и реберные косточки), добавляем измельченный зеленый лук, зелень, крупно нарезанные помидоры, пшеничную кашу.

На фото ухо еле заметно кипит.
Вне сезона вкусных помидоров нет, из всех доступных черри самые натуральные, поэтому взяла их, разрезав пополам. В противном случае возьмите молотые помидоры и разрежьте их на четвертинки перед закладкой.
Даем закипеть и варим еще 3 минуты, добавляем топленое масло и выключаем плиту. Гхи не изменит цвет и прозрачность бульона, поэтому менять его на обычное масло не рекомендую.
Уха готова, дать настояться 10-15 минут и разлить по тарелкам.Угощайтесь!

Этот рецепт является участником акции «Готовим вместе — Кулинарная неделя». Готовим обсуждение на форуме —

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Покупайте качественные товары по доступным ценам c. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей с сайта.

Мясо судака нежное, необычайно вкусное, приятного белого цвета. Так как многие предпочитают рыбу не вареную, а жареную или запеченную, туши судака на ухо тушить жалко. Хочется, например, приготовить что-то более презентабельное, чем прозаичное первое блюдо.

Суп из головы судака — отличный вариант, позволяющий без отходов использовать рыбные тушки для приготовления различных блюд. Сытное, сытное, но в то же время диетическое рагу придаст сил больным и ослабленным людям и позволит всем остальным насладиться трапезой.

В голове у крупной рыбы большое количество съедобного мяса, которое вынимается из-под щек и с шеи. Получается сытный обед или ужин.

Помимо приятного вкуса уха, у него есть еще одно свойство. Она не менее хороша, когда стоит какое-то время. Поэтому можно смело готовить его 2-3 дня, если в доме все любят ухо, а члены семьи готовы его часто есть.

Несколько вариантов приготовления ухи из судака в домашних условиях:

1. Приготовление ухи из «чистой рыбы».Планировали приготовить уху из судака, взяли целую рыбу с головой (если она уместится в кастрюле) и сварили из нее уху. Если тушка большая и не помещается целиком, ее разрезают на части. Можно отрезать кочаны и убрать про запас в морозилку. Они пригодятся в критический период, когда в доме закончится запас еды.
2. Ухо судака. Рыбное филе используют для приготовления различных блюд, а головы судака вместе с хвостами, плавниками и гребнями откладывают на первые блюда и заливное.Костные части хорошо перевариваются, ухо очень вкусное. В холодном состоянии он даже желе с равным соотношением рыбных отходов и воды.
3. Смешанная уха готовится в два этапа. Сначала примерно 45 минут отвариваются все костные части, вырезанные из судака. Затем бульон процеживается, затем в нем отвариваются кусочки рыбы и овощей. Сначала отварить картофель и морковь до полуготовности, затем опустить рыбу и все вместе приготовить. Или сначала судака отваривают до полной готовности, снимают, чтобы рыба не ползла, затем в уху кладут сырые овощи и доводят до готовности.

При разделке рыбы необходимо удалить глаза с головы и вырезать жабры, иначе бульон будет давать горечь.

Сварить уху на медленном огне с приоткрытой крышкой, избегая сильного кипения. В противном случае блюдо испортится.

Основные ингредиенты ухи

Настоящая початка плохо переносит добавки из каш, макарон и жареных овощей. В воду для варки помещают только сырые овощи и добавляют очень мало специй, чтобы не заглушить рыбный вкус и аромат.

В уху из голов судака добавляют те же овощи и приправы, что и в уху.

• Лук, нарезанный крестиком или мелко нарезанный. В любом случае его выбрасывают при процеживании отвара.
• Морковь добавляется дважды: при варке головки кладут целиком или разрезают на несколько продольных частей. После процеживания добавить еще одну морковь, нарезанную тонкими кружками.
• Корни сельдерея и петрушки варят целиком, чтобы их было легко удалить и выбросить.Или мелко нарезать, тогда они съедобны и в супе почти не заметны.
• Суп из судака традиционно готовят в домашних условиях с картофелем. Его нарезают произвольно: крупными кусками, разделив клубень на 4 части, или небольшими пластинками.
• Обычно в первые рыбные блюда кладут перец горошком, лист лавра, щепотку любимых специй. Добавьте имбирь, кориандр, кунжут, тмин, эстрагон, мускатный орех.
• Последнее добавление — зелень. Луковые перья, веточки петрушки, укропа, розмарина, листья базилика, кинзы и другие травы добавляют, когда уху разливают по тарелкам или опускают в кастрюлю за пару минут до снятия с огня.При этом уместно добавить небольшой кусочек сливочного масла или пару столовых ложек растительного масла.
• Любители сметаны кладут в свои тарелки ложку сметаны или сливок.

Все остальные добавки превращают блюдо в уху, придавая совершенно другой вкус, отличный от ухи.

Приготовление ухи из головы судака

На 1 кг костных частей судака:

• репка репчатая — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
Картофель
• — 2-3 шт.
• масло сливочное — 20 г
• вода — 1,5-2 литра
• зелень — по желанию
• специй по вкусу, кроме традиционных — соль, лавр, перец горошком.

Если вы планируете использовать в пищу мясо с голов, то хвосты, плавники, хребет кладут в марлевый мешок и в таком виде отваривают. Тогда головы резать намного проще — без лишних осколков плавников.

Все вышеперечисленное заливается водой, лук бросают в шелуху и варят 40 минут, регулярно удаляя накипь и слегка помешивая.Можно добавить целые корни сельдерея и петрушки. Или небольшой мелко нарезанный кусочек корня имбиря. Что касается добавления других специй, то каждый кулинар сам решает, что он хочет добавить.

За 5 минут до окончания варки бульон солится. Снять с огня, процедить, снять мясо с голов и снова поставить бульон на плиту. В нее кладут дольки моркови, нарезанный картофель, специи по вкусу.

За пару минут до полной готовности блюда добавить сливочное масло (или овощное), добавить мелко нарезанный зеленый лук, положить лавровый лист.

Сняв с огня, необходимо дать блюду немного потемнеть под крышкой, чтобы ухо немного настоялось.

Примечание:

Если после закипания кочанов жидкость кажется мутной, ее легко осветлить, растерев яичный белок в паре столовых ложек холодной воды. Влить корсет в бульон, довести до кипения, снять с огня, через 5 минут процедить.

Те, кто опасается, что бульон из рыбных отходов будет слишком специфичным, могут добавить при варке голов сок, выжатый из половинки лимона.Или добавьте пару столовых ложек водки, прежде чем снимать с огня. Эти добавки облагородят бульон, устранят неприятный запах и вкус. Не будет ощущаться алкоголь и излишняя кислинка!

Позволят приобрести любую по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позволяет понять, как вся рыба клюет в зависимости от сезона и месяца.

На странице вы узнаете о многих популярных рыболовных снастях и приспособлениях.

Подробно описываем живое, растительное, искусственное и необычное.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактикой их использования.

Узнайте все, чтобы стать настоящим рыболовом и научиться делать правильный выбор.

Пошаговые рецепты приготовления ухи из судака с овощами, отваром, маринованными огурцами и специями

Ранг
Рецепт

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

12 гр.

1 гр.

Углеводы

90 ккал.

Вариант 1: Рецепт классической ухи из судака

Первые рыбные блюда очень низкокалорийны, но в то же время питательны и полезны, так как количество белка в рыбе примерно такое же, как в говядине, а жира очень мало. Поэтому рыбные супы популярны в качестве диетических блюд.

Уха из судака пользуется большой популярностью, потому что эта рыба считается одной из самых чистых.Он обитает в пресноводных прудах, а его мясо вкусное и ароматное, в отличие от рыб, обитающих в пруду.

Состав :

• тушка судака;
• три картофелины;
• морковь;
• соль;
Лампочка
• ;
• пять столовых ложек риса;
• Лавровый лист;
• масло растительное;
• зелени.

Пошаговый рецепт ухи из судака

Очистите рыбу от чешуи, вырежьте потроха и удалите жабры.Тушку промыть в проточной воде.

С судака снять плавники и голову ножом, хвост отрезать. Филе нарезать небольшими кусочками.

Филе судака сложить в миску, посолить, перемешать и отложить.

Срезать кожицу с моркови, овощи тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой.

С лука снять шелуху, промыть в прохладной воде. Нарезать кубиками любого размера.

Рисовую крупу перелейте в дуршлаг и промойте водой, пока она не станет чистой, а не мучнистой.

Картофель очистить и нарезать квадратами.

Залейте в кастрюлю два литра холодной воды. После закипания добавить картофель, рис и овощи. Когда вода снова закипит, убавьте огонь до минимальной мощности, плотно накройте сковороду крышкой и держите на плите примерно 12-15 минут.

Ломтики судака переложить в суп, посолить по вкусу и добавить один лавровый лист.

Зелень промыть и мелко нарезать ножом. Вылить в суп, добавить пару ложек растительного масла.Через пару минут можно снимать суп с плиты.

Суп из судака готов! Подавать горячим, украсив зеленью. Рисовую крупу в супе можно заменить пшенной или перловой. При желании некоторые крупы можно комбинировать между собой.

Вариант 2: Рецепт рыбного супа с судаком

Оригинальный и вкусный суп из судака получается, если стандартные овощи — картофель, морковь — заменить помидорами, а для остроты добавить чеснок.Горячий рыбный суп со сливочным ароматом быстро насытит и согреет тело в холодное время года.

Состав :

• 490 г судака;
Лампочка
• ;
• два крупных помидора;
• пара чайных ложек сливочного масла;
• пара зубчиков чеснока;
• две столовые ложки жирных сливок;
• пучок зелени;
• Пару чайных ложек муки.

Как быстро приготовить уху из судака

С судака снять чешую, отрезать плавники, голову и хвост.Филе нарезать кусочками, удалив косточки.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

В сотейнике смешать рыбную голову, кости и кожу, полукольца лука, лавровый лист (один) и мелко нарезанную зелень. Варить полчаса на слабом огне.

Пропустить рыбный бульон через сито и вылить обратно в кастрюлю. Филе судака опустить в бульон и варить до полной готовности рыбы.

Положите в сковороду кусочек сливочного масла. Когда он растает, всыпать муку, влить 2 столовые ложки горячего бульона и обжаривать, постоянно помешивая, пока мука не станет желтоватой.Вылейте полученную заправку в суп.

Помидоры вымыть, при желании снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Чеснок измельчить или пропустить через чесночный пресс.

Добавить в суп измельченные помидоры, сливки, измельченный чеснок, соль и молотый перец. Перемешайте и дайте закипеть.

Снять суп с огня, накрыть крышкой и настоять 8-12 минут перед подачей на стол. Если есть время, то помидоры сначала можно потушить с чесноком на сковороде.

Вариант 3: Уха из судака с ячменем и солеными огурцами

Суп с судаком, ячменем и солеными огурцами напоминает рассол.Интересное вкусовое сочетание получат рыба и огурцы, а перловая крупа сделает блюдо густым и сытным.

Состав :

• 0,5 кг. Судак;
• полстакана ячменя;
• три соленья;
• морковь;
• корень петрушки;
• белая часть лука-порея;
• масло растительное;
• укроп свежий;
• Лавровый лист;
• перец черный молотый и горох.

Как приготовить

Очистить рыбу, отрезать плавники, хвост и кожу.Филе разрезать на несколько частей, сразу удалить косточки.

Налейте в кастрюлю два-три литра воды, положите в нее подготовленную рыбу и поставьте свет. Варить около получаса.

Перловую крупу при этом поставить до кипения, предварительно промыв ее. Варить на слабом огне около получаса, затем бульон слить.

Очистить и вымыть овощи. Лук нашинковать полукольцами, а морковь и корень петрушки — тонкой соломкой.

Огурцы промыть водой, чтобы смыть соль, и нарезать небольшими кубиками.Лучше всего брать небольшие огурцы без косточек или очищать их от кожуры.

Переложить нарезанные овощи в сотейник, залить растительным маслом и обжарить до золотистой корочки. Добавить нарезанные огурцы, пару ложек супового бульона и тушить 12-15 минут под плотно закрытой крышкой.

Переложить перловую крупу и тушеные овощи из сковороды в кастрюлю с судаком. Добавить лавровый лист, посыпать молотым перцем и 4-5 горошин. Варить еще примерно 8-10 минут. Если не хватает соли, то добавляем.

Посыпать суп укропом. Чтобы суп был еще интереснее на вкус, вместо солений рекомендуется использовать маринованные огурцы.

Вариант 4: Уха из судака в мультиварке

Рыба, приготовленная в мультиварке, получается очень сочной и нежной на вкус, а также сохранит в себе все полезные вещества. Если добавить к нему овощи, получится отличное диетическое блюдо. Еще можно добавить в уху с судаком брокколи, тогда она станет еще полезнее, а вкус понравится даже детям.

Состав :

• 250-300 гр. филе судака;
• 150 г замороженной брокколи;
• перец черный молотый соль и молотый;
• три куриных яйца;
• две столовые ложки сметаны;
• масло растительное.

Пошаговый рецепт

Налейте в чашу мультиварки одну столовую ложку подсолнечного масла.

Рыбное филе заранее разморозить в холодильнике, переложить в чашку.Посыпать солью и молотым черным перцем, перемешать руками, будто немного втирая специи в филе.

Разморозьте брокколи и разрежьте каждое соцветие на 2 или 3 части.

Вынуть рыбное филе из миски, нарезать небольшими кусочками. Выложить в чашу мультиварки. Сверху выложите нарезанную брокколи.

Куриные яйца разбить в тарелку, взбить вилкой. Добавьте порцию сметаны, посолите и хорошо перемешайте. Полученную смесь вылить в рыбу и брокколи в мультиварке.

Налейте воду (или рыбный бульон) в емкость для готовки. Установите на мультиварке режим супа или тушения на полчаса. После сигнала об окончании варки не открывайте мультиварку еще 10 минут, чтобы суп настоялся.

Разлить по тарелкам, при желании украсить свежей мелко нарезанной зеленью. Если блюдо готовится не для детей, то сметану можно заменить майонезом.

Вариант 5: Уха из судака по-восточному

Очень необычное и необычное первое блюдо можно приготовить из судака.Пикантный вкус, пряный аромат и невероятный пряный аромат понравятся любителям восточной кухни. Приготовить его несложно, поэтому можно попробовать разнообразить обед или ужин таким супом в обычный будний день.

Состав :

• 530 г филе судака;
• 100 г хрена;
• кусок имбиря;
• небольшой пучок черемши;
• одна столовая ложка кукурузного крахмала;
• одна столовая ложка соевого соуса;
• чайная ложка кунжутного масла;
• 2 ст.ложки растительного масла;
• столовая ложка уксуса;
• пучок петрушки;
• перец черный и соль.

Как приготовить

Филе судака разморозить, промыть и разделить на несколько небольших частей.

В отдельной тарелке растворите крахмал чистой водой и солью. Обмакнуть в эту смесь кусочки судака и немного обжарить на сковороде, разогревая растительное масло.

Налейте в кастрюлю литр воды и поставьте на плиту, доведите до кипения.Кусочки судака выложить в кастрюлю.

Зелень черемши промыть, обсушить и мелко нарезать ножом. Хрен и имбирь почистить, рыбу измельчить и полить, добавить черемшу. После закипания варить еще четверть часа, затем вынуть рыбу из бульона на тарелку.

Пропустить бульон через ситечко, вылить обратно в кастрюлю и поставить на огонь. Когда вода снова закипит, добавить рыбу, влить соевый соус и уксус. Приправить солью, добавить молотый черный перец и варить на слабом огне около 5 минут.Влейте кунжутное масло и перемешайте.

При подаче добавьте в каждую тарелку немного свежей зелени. Приятного аппетита!

Уха из судака готовится очень быстро и совсем не обязательно использовать всю рыбу для этого. Можно приобрести крупного судака, отрезав его, отрезав голову и хвост — они понадобятся для приготовления сочной ухи, а остальную тушку вы можете использовать на свое усмотрение. Голова судака — обязательный ингредиент уха. Чтобы избавиться от «рыбного» запаха в супе, также обязательно использовать сельдерей или чеснок, хотя можно комбинировать два продукта.Картофель в уху добавляют по желанию, как и крупы — исключительно для «сытости» блюда.

Настоящая рыбацкая уха подразумевает добавление водки — включать этот ингредиент в блюдо вы можете только по своему желанию и желанию тех, кто его попробует!

Состав

• 1 голова и хвост судака
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 помидор
• 150 г стеблей сельдерея или брокколи, фасоли спаржи
• 52 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 1 литр воды
• 0.5 чайных ложек соли
• 1 стручок чили
• 2 щепотки молотого черного перца
• зелень по вкусу

Препарат

1. Вымойте голову и хвост судака, удалите всю грязь и поместите в казан или сковороду. Если у вас есть возможность приготовить уху на огне, то обязательно используйте, ведь тушеная уха на открытом огне получается ароматнее и насыщеннее!

2. Очистите, промойте и нарежьте все овощи небольшими кубиками или кусочками, поместив их в кастрюлю.Также зубчик чеснока очищаем, промываем и нарезаем тонкими дольками, добавляя в емкость.

3. Добавьте соль, черный молотый перец, лавровый лист и добавьте стручок чили, не разрезая его. Помните, что семена в таком перце самые горькие, поэтому либо не режьте их, либо разрежьте и удалите их перед добавлением стручка в суп. Добавьте воды и поставьте кастрюлю на плиту. Довести суп до кипения, снять пену и варить около 20-25 минут.

Коробка с рецептами: приготовление моякки — журнал Lake Superior

Чтобы вызвать достаточно сису — силы духа — для его предстоящей задачи, св.Урхо сначала пообедал сытным мясом mojakka , а затем отправился избавлять древние финские виноградники от этих надоедливых кузнечиков.

По крайней мере, так мне сказал дядя.

Возможно, мой дядя немного приукрасил историю — как будто добавление к легенде было действительно необходимо — или, может быть, он пытался заставить меня и моих кузенов съесть нашу моякку — суп из «остатков», который, как оказалось, возник здесь в «Новая страна», как и история святого Урхо. (День Св. Урхо для непосвященных — 16 марта, за день до Св.Патрика, и тем самым превосходит ирландских охотников за змеями.)

финских иммигранта, поселившихся в этом регионе озера Верхнее в Миннесоте, Висконсине, Мичигане и Онтарио, создали и дали название этому фирменному блюду.

Происхождение слова mojakka остается загадкой; В современном финском языке суп — это даже близко не keitto .

Mojakka может варьироваться от жидкого супа до густого тушеного мяса. Сделанный из говядины и щедрой порции брюквы и картофеля, это lihamojakka (LEE-ha-moy-a-kah), любимое блюдо моих детей после целого дня катания на коньках и санках.

Сделано из рыбы, это kalamojakka (KAH-la-moy-a-kah), иначе известный как «суп, пугающий детей». Мама моей подруги называла свой «суп из рыбных голов» и дразнила нас из-за того, что мы попали в тарелку.

«Он будет хлопать вам во рту, как черника», — говорила она. Мне потребовалось еще десять лет, чтобы выработать собственное сису, чтобы попробовать каламоджакка, только чтобы влюбиться в маслянистую молочную версию этого рыбного супа, приправленную душистым перцем.

Действительно, моякку можно сделать из чего угодно — курицы, свинины, колбасы, оленины. Любые остатки еды в холодильнике — это честная дичь, хотя некоторые сторонники моякки говорят, что без душистого перца это не настоящая моякка.

Mojakka переходит из кухни в кухню. Под влиянием семейных традиций и личных предпочтений кажется, что у каждого повара есть свои любимые ингредиенты и фирменный метод приготовления моякки.

В марте самые соревновательные (и веселые) мастера моякки сразятся на ежегодном мероприятии St.Приготовление пищи Mojakka в день Урхо в историческом отеле Northeastern в Клоке, штат Миннесота, принадлежащем Берту и Джуди Уиттингтон.

Хотя обычно он проводится в воскресенье перед Днем Святого Урхо, в этом году он фактически выпадает на день «ношения пурпура».

Региональный повар появился на свет в 2003 году после того, как Тим Винкер из агентства Wink Timber Media вернулся из Ньюфаундленда, где он открыл для себя такие региональные продукты, как «жареные языки трески». (Кто знал, что у трески есть языки.) Он попытался придумать очень региональное блюдо, которое можно было бы использовать в качестве средства сбора средств для Общества защиты животных округа Карлтон.(Он веб-мастер www.mojakka.com.)

Уиттингтоны, у которых есть традиция проводить около одного мероприятия по сбору средств в месяц для различных групп, согласились устроить кулинар. (В 2006 году их Northeastern Saloon and Grill получил награду «Бизнес года» от Торговой палаты Карлтона.)

Каждый год перед командой из трех уважаемых судей mojakka ставится трудная задача выбрать «лучших из лучших» в трех категориях. После объективного вслепую дегустацию трофеи, занявшие первое место, вручаются за лучшую каламоякку (рыба), лучшую лихамоякку (говядину) и лучшую нетрадиционную потлук-моякку.Конечно, дегустацию проводят не только судьи; около 100 человек посещают его каждый год, платя небольшую плату, чтобы насладиться отмеченной наградами mojakka. Их пожертвования ежегодно приносят «Друзьям животных» от 600 до 1000 долларов.

«У нас здесь есть дети от 90-летних», — говорит Джуди.

Всем присутствующим предлагается проголосовать за свою любимую моякку, а тот, кто наберет наибольшее количество голосов, получает приз зрительских симпатий Гэри Экмана.

Ни Берт, ни Джуди не претендуют на финское наследие, но Джуди готовит свою восхитительную каламоякку, чтобы делиться ею каждый год.(Она вежливо не участвует в конкурсе, но получила приз зрительских симпатий.)

Берт также стремится быть беспристрастным: «Я пробую их все каждый год».

Берт, чьи корни были британцами, познакомился с можаккой, когда рос в Авроре, штат Миннесота. Когда-то он был коронован финским фестивалем скольжения в Ласкиайнен Пало-Маркхам, но это произошло по ассоциации, а не по наследству; он встречался с женщиной (финского происхождения), которую назвали «королевой» фестиваля.

Что касается страшной истории о можакке «рыбий глаз», Джуди говорит после многих лет дегустации каламоджакки: «Мы никогда не видели глазного яблока.”

Хотя mojakka родилась у иммигрантов, возможно, столетней давности, она шла в ногу со временем. Вы можете найти больше рецептов и информацию о кулинарии Mojakka в День Святого Урхо на mojakka.com.

Кто-то скажет, что старые способы все еще остаются лучшими. По их мнению, моякка лучше всего приготовить на открытом воздухе в большом железном котле, бурлящем на дровах. Съеденный с домашним ржаным хлебом и разделенный с хорошей компанией, это идеальный способ отпраздновать середину летней ночи, середину зимнего дня или праздник Св.День Урхо.

(Моя любимая адаптация рецепта Элны Маки из книги The Old Country Cookbook )

• 6 средних картофелин, очищенных и нарезанных небольшими кусочками
• 1 нарезанная луковица
• 2 фунта. филе свежей рыбы, нарезанное небольшими кусочками (желательно северной щуки)
• 1 банка (12 унций) сгущенного молока
• 1 с. молоко цельное или половинное или половинное
• 2 горошины перца
• 5 цельный душистый перец
• 4 ст.сливочное масло
• Соль по вкусу

Картофель выложить в котелок и накрыть рыбным филе; добавить лук, перец горошком и душистый перец. Добавьте достаточно воды, чтобы достать рыбное филе, но не покрывать его. Накройте чайник и готовьте, не помешивая, пока картофель не станет мягким. Не сливайте воду. Добавьте сгущенное и цельное молоко (или половину с половиной) и масло. Доведите до кипения 2-3 минуты. Посолить по вкусу — после добавления соли не кипятить.

• От 1-1 / 2 до 2 фунтов.говядины, нарезанной кубиками
• 3-4 картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 большая луковица (или 2 средних) нарезанных кубиками
• 3 очищенные и нарезанные кубиками моркови
• 1 маленькая брюква, очищенная и нарезанная кубиками
• 5 цельный душистый перец
• Соль и перец по вкусу

Сначала обжарить говядину на дне котла в небольшом количестве масла, затем добавить овощи, душистый перец и воду, достаточную для покрытия. Накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, а не кашицеобразными.Добавьте соль и перец по вкусу. (Примечание: столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с четвертью стакана воды, добавленной в суп, сделает бульон более густым и более тушеным!)

Джули Келлнер подготовила и провела более 40 кулинарных шоу для WDSE-TV. Она живет в Дулуте с мужем и двумя детьми… и еще не ела рыбьего глаза.

Рыбный суп, он же Уха (русская классика)

Этот рецепт Уха (русского рыбного супа) легкий, с пряностями и нежным лососем.Это так просто и сделано в одном горшке!

Рецепт русской ухи или ухи — настоящее утешение. Нет ничего лучше, чем контраст травяного бульона с нежными кусочками лосося, моркови и картофеля. Кикер? Вам не придется иметь дело с рыбными костями, как с более традиционной белой рыбой уха.

Ищете ли вы теплую тарелку супа для поднятия настроения или наблюдаете за своей талией, uhka — отличное блюдо, которое можно добавить к вашей обычной ротации. Это полезно, доступно и очень просто в приготовлении.В этом рецепте из одного горшка вы узнаете все, что вам нужно, чтобы приготовить его, как русская бабушка.

Что такое Уха?

Уха (рус. «Уха») — чрезвычайно популярный русский рыбный суп. По всей стране вы найдете разные его вариации, во многих ресторанах его подают традиционным способом с рыбьими головами. Ниже представлен обзор вкуса, текстуры и времени приготовления этой уха, приготовленной из лосося без костей.

• Вкус: Уха легкая, травяная, с ароматом свежей рыбы.
• Текстура: Текстура уха состоит из сладкого бульона, нежного лосося и крупных овощей. Считайте это куриным супом с лапшой или рыбным супом!
• Время: От начала до конца суп готовится примерно за 50 минут.

Как приготовить Уху

Для приготовления русского рыбного супа требуется всего несколько полезных ингредиентов и одна кастрюля. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем приступить к делу.

• Приготовьте овощи: Нарежьте лук, морковь и картофель.
• Приготовьте овощи и рис: В большой суповой кастрюле доведите воду до кипения. Затем добавьте рис и приправьте солью, а затем морковь и лук. Убавьте суп до кипения.
• Добавить лосось и картофель: Добавьте лосось и нарезанный кубиками картофель и тушите до готовности.
• Посыпьте зеленью и подавайте: Наконец, добавьте свежие травы и сразу же снимите суп с огня. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Любите варить супы? Если да, то вам понадобится твердая суповая кастрюля.Я люблю свой Штауб. Он имеет прочную крышку, вмещает тонну супа и может использоваться как голландская печь.

Советы по приготовлению лучшей ухи

Ниже приведены несколько советов от профессионалов, которые помогут вам приготовить лучший русский рыбный суп.

• Используйте свежую рыбу вместо мороженой. Уха вкуснее всего, когда готовится из свежей рыбы. Если вам необходимо использовать замороженную рыбу, увеличьте количество соли, чтобы компенсировать влагу, которую замороженная рыба выделяет во время приготовления.
• Выбирайте свежие травы, а не сушеные. Свежие травы делают этот суп еще лучше. Сушеные травы просто не сравнить!
• Экспериментируйте с разными рыбками. Если лосось вам не нравится, используйте любую другую рыбу, которую вы любите. Радужная форель, окунь и окунь — отличные варианты.
• Используйте разные нарезки рыбы. Уха можно приготовить из филе, рыбьих голов или даже целой рыбы. Поэкспериментируйте с тем, какой нарезок вам больше всего нравится, или смешайте пару разных видов вместе. Помните, этот суп действительно прощает!
• Для дополнительного вкуса используйте домашний рыбный бульон. Если у вас есть домашний рыбный бульон, замените его водой, чтобы усилить вкус.

Сервировка уха

Вы можете подавать уха на обед или ужин как полезную и низкокалорийную еду самостоятельно. Если вы хотите быть ультра-традиционным, подавайте его вместе с куском маслянистого ржаного или пшеничного хлеба или с тарелкой свежих картофельных вареников (вареные кнедлики с крошечным сыром и картофельной начинкой).

Хранение ухи

• Холодильник : Храните остатки ухи в герметичном контейнере в холодильнике.Он должен храниться до 3 дней. Кикер? Аромат продолжает развиваться по мере того, как он маринуется сам по себе, создавая убийственные остатки!
• Морозильник : не рекомендуется. Уха содержит картофель, который обычно не очень хорошо замораживается и оттаивает.

FAQ

Как приготовить уху?

Уха готовится, помещая ингредиенты в большую суповую кастрюлю порциями. Сначала приготовьте в кипящей воде лук, морковь и рис. Затем добавьте кусочки рыбы и картофель.Когда все ингредиенты будут приготовлены, снимите суп с огня и посыпьте его свежей зеленью.

Какой вкус уха?

Уха по вкусу очень напоминает американский куриный суп с лапшой, но с рыбой вместо курицы. Он легкий, травяной и полный лосося.

С какой рыбой традиционно подают уху?

Традиционная русская уха подается к белой рыбе, например, щуке. Обычно его делают из рыбьих голов, которые несут в себе массу аромата и кабачков.

Чем хорош суп из рыбных голов?

Суп из рыбных голов едят во многих странах мира из-за его целебных свойств. Он богат витаминами и минералами, и его часто едят, чтобы избавиться от простуды и гриппа.

Другие традиционные русские супы, которые стоит попробовать

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Этот рецепт Ухи (русского рыбного супа) легкий, с пряностями и нежным лососем. Это так просто и сделано в одном горшке!

• 1 фунт филе лосося
• 1/4 стакана риса
• 1 морковь
• 1/2 луковицы
• 2 маленьких картофеля
• 1/3 стакана нарезанной петрушки
• 1/3 стакана нарезанного укропа
• 1 столовая ложка соли по вкусу
• 1 чайная ложка молотого черного перца по вкусу

Пищевая ценность

Рыбный суп, он же Уха (русская классика)

Количество на порцию

калорий 73 калорий из жиров 18

% дневной нормы * 1 г

Калий 234 мг 7%

Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 8 г 16%

Витамин A 1107IU 22%

Витамин C 4 мг 5%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.