Как посолить рыбу кету в домашних условиях видео: Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Содержание

Как засолить кету в домашних условиях

Закуски с соленой красной рыбой обязательно присутствуют на любом праздничном столе. Кета в этом виде особенно вкусна, её мясо очень нежное и нежирное. Чтобы порадовать своих близких и друзей таким деликатесом, приготовленным собственноручно, мы научим вас, как засолить кету дома, и сделать это легко, быстро и вкусно. К тому же, такой деликатес приготовленный в домашних условиях выйдет намного дешевле, чем покупка уже готовой рыбки, в по вкусу домашний вариант ничем не уступает магазинному, и вы можете быть уверенными в ее качестве.

Как засолить кету в домашних условиях — рецепты

Ингредиенты:

пластиковая или эмалированная емкость;
нож;
соль или сахар для засолки;
кулинарные ножницы;
оливковое масло;
специи на ваш вкус;
гнёт.

Засолка кеты дома — пошагово:

В магазине или на рынке покупаем свежую кету. Рыбу лучше брать охлаждённую, замороженная тоже подойдёт, главное не подвергать кету повторной заморозке и разморозке. Разделанную рыбу лучше не брать, подойдет цельная – с потрохами и головой.

Замороженную кету для засолки размораживаем естественным образом.
Отдельно готовим специальную смесь для засолки. Для этого нужно взять соль (обязательно крупного помола), она идеально подходит для впитывания излишней жидкости, также понадобится сахарный песок. 3 части соли к 1 части сахарного песка – это идеальная пропорция для засолки кеты. Тщательно перемешиваем соль с песком.
При засолке на 1 кг кеты понадобится приблизительно 3 столовой ложки смеси. Однако, если есть сомнения по поводу веса рыбы, то лучше недосолить, чем пересолить.
Размороженную кету разделать. Для начала отрезаем голову, из нее сварить вкусную наваристую уху. Ножницами обрезаем рыбе плавники, вспарываем брюхо и вычищаем внутренности. Если вам повезёт, попадется икра или молоки, их тоже засолить. Молоки солятся вместе с тушкой, а икра отдельно. Тушку кеты надрезаем слева и справа от позвоночника, удаляем кости. Если рыба очень крупная, разделить пополам.

Кету раскрываем и посыпаем смесью для засолки. Наносить смесь равномерно. Если вам нравится рыба пожирнее, добавить несколько капель оливкового масла. По вкусу добавить специи: перец, лавровый лист и т.д. Если решите засолить кету со специями, то их размещать равномерно по всей емкости с рыбой.
Кладём кету в ёмкость. Сверху ставим гнёт (например, трёхлитровую банку с водой), оставляем часа на 2, рыбу убираем в холод. И уже через сутки в домашних условиях кета будет готова и её можно есть.

Видео с рецептом засолки кеты в домашних условиях

Как засолить филе нерки в домашних условиях. Как посолить нерку вкусно и быстро: рецепты малосольной красной рыбы

Необходимо тщательно вымыть рыбу и очистить от всех внутренностей, затем насухо обмочить салфеткой. Вдоль хребта на порционные кусочки разрезать правильно форель или нерку, горбушу, семгу, кижуча, кету. Теперь можно приступать к самой засолки. Для этого необходимо рассчитывать на один килограмм рыбы следующие ингредиенты:

1. Две столовые ложки крупной соли.
2. Одну столовую ложку сахара.
3. Половина столовой ложки приправы для рыбы, а именно для засолки (желательно Avokado).

Смешать все это и натереть снаружи и внутри данной смесью рыбу. Для завершения необходимо сбрызнуть на рыбу несколько капель лимонного сока и, положив рыбу в эмалированную посуду поставить сверху груз. На сутки или полторы прячем рыбу в холодильник, после чего можете наслаждаться вкусной соленой рыбой, но предварительно убрав с нее слой приправы и сока.

Видео как быстро солить красную рыбу

Как солить красную рыбу горбушу, семгу, форель и др. — второй рецепт:

Для засолки красной рыбы вы можете выбрать семгу, форель, кижуч, нерку, горбушу или кету и наши . То есть в основном любую рыбу из семейства лососевых. Но все же есть маленький совет – при засолке кеты или горбуши они получаются немного жесткие и суховатые. А вот форель или семга для этого подойдет идеально. Если же у вас имеется горбуша или кета, то лучше всего их закоптить или же пожарить.

Солить можно свежую и свежезамороженную рыбу – здесь это особой роли не играет. Очень многим людям нравиться засаливать именно свежезамороженную рыбу, так как она получается более нежной и мягкой, но это как говориться – дело вкуса. Перед тем как приступать к засолке семги или форели необходимо для начала подготовить все необходимые ингредиенты, чем мы и займемся далее. Конечно можно сделать все так, как показано на видео выше.

Поэтапное руководство к действию как засолить семгу, форель, кижуча, нерку, кету, горбушу в домашних условиях

Правильная засолочная смесь приготавливается из равных пропорций: крупной соли (можно взять каменную или первого помола), сахарного песка. На один килограмм рыбы необходимо около трех или четырех столовых ложек данной смеси. Сюда можно добавить одну или две чайные ложки молотого черного перца, а так же молотые сухие травы.
Так же вам потребуется душистые перец в горошке, лавровый лист и ваши любимые приправы. Их следует брать по вкусу. Но все же не стоит чересчур злоупотреблять ими, иначе вы рискуете потерять вкус самой рыбы, а это очень важно.

Следующим этапом является разделка красной рыбы . (Смотрите видео ниже) Если вы приобрели рыбу с головой и хвостом, тогда вам необходимо будет отделить данные части от рыбы.

Выбрасывать хвост и голову не стоит. Так как они могут вам понадобиться для приготовления вкусного рыбного супа или ухи, но для засолки они не понадобятся. С оставшейся тушки рыбы необходимо срезать все плавники. Саму же тушку нужно разрезать на максимально большие куски, но которые должны будут войти в вашу приготовленную посудину. Секрет в том, что большие куски засаливаются так, как надо, и более того из них потом можно делать красивые нарезки, нежели с маленьких кусочков рыбы. Рыбные куски необходимо срезать прямо со шкуры. Теперь положите их на доску.

Приступаем к очередному этапу, то есть к филировке рыбы . Для этого необходимо подготовить большой и хорошо заточенный нож. Смотрите нашу статью . Очень важно, что бы нож был очень острый. Со стороны спины начинайте надрезать кусок рыбы, немного отступив от линии спинного плавника, старайтесь будто «распахнуть» рыбу. Ножом, постарайтесь чувствовать, каждую линию надреза, ведь очень важно, чтобы в итоге получились куски с большей филейной частью и с наименьшим количеством костей. Когда вы дойдете до позвоночника, старайтесь и дальше пытаться отгибать мясо красной рыбы (этот способ подходит для семги, форели, кижуча, нерки, кеты, горбуши и прочей рыбы) на шкуре, благодаря этому вам удастся оставить ненужные ребра внизу. Так необходимо делать до самого брюшного разреза. Такое же действие проведите и с другой половиной рыбы, только уже здесь необходимо стараться отгибать позвоночник с ребрами вверх. У вас должно получиться две половинки рыбы, а точнее филе рыбы на шкурке. У вас должен остаться позвоночник с ребрами и небольшим количеством мяса – вы можете его оставить на суп, но если вы являетесь любителем пива, то все же стоит так же засолить эту часть.

Видео как делается филировка/разделка лосося, форели и др. красной рыбы

Филе рыбы абсолютно готово, теперь можно приступать к укладке рыбы . Что хотелось бы сказать в начале, так это то, что на удивление такую рыбу как семга, нерка, форель, кижуч и другие обладают уникальным свойством – при засолке их очень трудно, а точнее невозможно испортить. В том смысле, что красную рыбу, как и сало, невозможно пересолить. Так как она берет в себе ровно столько, сколько ей необходимо. И что самое интересное, что количество взятой ей соли отлично совпадает с вкусовыми предпочтениями человека. Но все же о засолке. Возьмите неметаллическую емкость (все дело в том, что метал, может испортить весь вкус рыбы, дав ей и рассолу металлический привкус, поэтому, чтобы засолить красную рыбу правильно в домашних условиях, придерживайтесь рекомендаций) и на ее дно насыпать немного засолочной смеси. Затем добавить туда несколько листочков лаврового листа и пару горошин душистого перца. Теперь, шкуркой вниз уложите в посудину первый кусок рыбы. Обильно посыпьте его приготовленной заранее засолочной смесью, вновь положите несколько горошин душистого перца и два или три лаврового листа. Теперь можете уложить сверху вторую половину рыбы, а можно уложить «пивные» косточки (если вы все же решили их засолить тоже). Вновь посыпьте смесью и добавьте лавровый лист и душистый перец.

Теперь, когда вы уложили всю рыбу, посудину необходимо закрыть. Но если у вас не найдется подходящей крышки, вы можете просто сверху накрыть салфеткой. И последний штрих – необходимо выставить рыбу в прохладное место, можно в холодильник. Если же вы решитесь поставить рыбу на балкон, то следите, чтобы температура не была выше минус десяти градусов. Соль и сахар благотворно воздействует на рыбу, после чего она должна дать обильный сок, то есть должен получиться свойственный рассол. Но сливать его пока не стоит.

Сколько солить рыбу?

Когда семга, форель, кижуч, нерка, кета или горбуша засолится, а это после часов 8 — 24 (на любителя) вы можете вкусить ее удивительный вкус. Но перед нарезкой необходимо достать красную рыбу из емкости и подождать пока стечет с нее весь рассол. Затем нужно смести все приправы. Которые остались на рыбе с помощью нежесткой щетки или же простой салфетки. Но не нужно ополаскивать рыбу, тем более, если она не сразу пойдет на стол. Для того чтобы рыба не оставалась в рассоле и на блюде, ее необходимо лишь промокнуть салфеткой.

Можете нарезать рыбу маленькими и аккуратными порционными кусочками, слегка сбрызнуть на них лимонный сок и красиво уложить на блюдо. Рядом так же можно положить несколько кусочков тонко нарезанного лимона или же посыпать зеленью.

Рыба, на самом деле получается очень вкусной и нежной, если Вы знаете как солить рыбу в домашних условиях правильно, на видео показан простой и быстрый способ. Лимон и зелень придаст свой неповторимый вкус рыбе. Для зелени можно выбрать как укроп и петрушку, так и кинзу, а может что-то другое, что нравится вам. Засоленная рыба собственными руками вдвойне вкусней и приятней. И более того, вы всегда сможете удивить гостей такой вкусной и незабываемой закуской. И, конечно же, красная рыба, (семга, форель, кижуч, нерка, кета, горбуша) засоленная в домашних условиях значительно отличается от соленой рыбы, купленной в магазине. Эти вкусы даже можно не ставить в сравнение. Так что стоит уделить немного времени и сил, чтобы потом вкушать поистине незабываемое блюдо. Теперь Вы знаете как засолить семгу, горбушу, форель в домашних условиях правильно. Этот деликатес подойдет как для большого торжества на стол, так и для закуски в приятной компании друзей под стопочку водочки.

Соленая красная рыба, нежная, ароматная, пикантная, может быть прекрасной закуской, начинкой или самостоятельным блюдом. Из-за экономического кризиса цены на рыбку очень подскочили, поэтому многие хозяйки задумались о том, как вкусно засолить красную рыбу самостоятельно, чтобы она получилась не хуже финской или норвежской. Преимущество домашней засолки заключается в том, что в вашем деликатесе нет консервантов и красителей, а количество соли можно брать по вкусу — все-таки чаще всего магазинная рыба слишком пересолена. И самое главное — засолка позволяет замаскировать несвежую рыбу, чем и пользуются некоторые производители.

Как быстро засолить красную рыбу

Многие хозяйки покупают соленую рыбу только по одной причине — почему-то они уверены, что является слишком сложным и хлопотным занятием. На самом деле засолить рыбу можно буквально за 10–15 минут, если вы купили готовое филе. При необходимости разделки рыбы вам придется затратить чуть больше времени, но зато сэкономите деньги — все-таки красная рыба не самое дешевое удовольствие.

Итак, поговорим о том, как засолить филе красной рыбы и наслаждаться вкусным деликатесом собственного приготовления. Покупайте для засолки семгу, форель, нерку, горбушу, кету или кижуч. После удаления кожи (или разделки) слегка промокните филе салфеткой, чтобы мякоть была сухой. Далее выложите рыбу порционными кусочками в глубокую емкость, посыпьте крупной солью из расчета 1 ч. л. на полкилограмма рыбы и небольшим количеством сахара. Можно добавить соевый соус, лавровый лист, молотый кориандр, душистый перец, зелень и другие пряности. Далее положите рыбу под гнет, накройте пленкой, оставьте на пару часов при комнатной температуре, потом удалите лишнюю соль и отправьте на сутки в холодильник. Можно обойтись и без гнета, но тогда рыбу следует держать на холоде от полутора до двух суток. Если вы не хотите ждать, то сделайте маринад из растительного масла, соли, сахара, лука и специй и залейте им куски рыбы в банке — через 8 часов слабосоленая нежная рыбка, тающая во рту, будет готова к употреблению!

Важный момент: если вы хотите остановить процесс засолки, достаточно слить жидкость, которую дала рыба, очистить филе от оставшейся соли и просушить салфеткой — только после этого можно дегустировать получившийся деликатес!

Секреты и правила засолки красной рыбы в домашних условиях

Горбуша и кета при засолке получаются немного суховатыми, поэтому для придания филе мягкости следует добавлять к соли оливковое масло.
Не используйте для засолки металлическую посуду, иначе рыба будет иметь привкус железа.
Некоторые хозяйки, посыпав рыбу солью и специями, «пеленают» рыбину полотенцем, чтобы получилась пикантная рыба сухого посола.
Не бойтесь переборщить с солью — рыба впитает ее ровно столько, сколько нужно.
При засолке к рыбе можно добавить укроп и чеснок — они придадут ей душистый и пряный вкус.
Подавайте нарезанную красную рыбу с лимоном, зеленью, маслинами, свежими овощами и белым вином.

Научившись правильно , вы откажетесь от рыбы в фабричной упаковке, пусть даже импортного производства. Из соленой красной рыбы можно готовить салаты, суши, роллы, бутерброды, закуски, фаршированные блинчики и много другой вкуснятины. Привыкайте к изысканности и вступайте в ряды страстных поклонников красной рыбы домашнего засола!

Как посолить нерку вкусно и быстро: рецепты малосольной красной рыбы

5 (100%) 1 голос[ов]

Среди всех лососевых нерка считается самой вкусной – после засаливания или копчения она остается очень сочной. Все дело в тончайших прослойках жира, которые при обработке придают мясу этого вида красной рыбы особый, нежный вкус.

Я обожаю малосольную рыбу, однако производители зачастую применяют в качестве консервантов такое количество химических добавок, что покупать ее уже не хочется. И тем более нет желания кормить таким «деликатесом» своих близких. Поэтому заготовки из нерки я давно готовлю самостоятельно в домашних условиях и несколько рецептов приготовления выложу здесь.

Естественно, самым лучшим продуктом остается свежепойманная рыба. Позволить себе такую роскошь могут только жители Тихоокеанского побережья, остальному населению приходится довольствоваться свежезамороженным полуфабрикатом. В огромных холодильниках специализированных магазинов следует обращать внимание на цельные тушки нерки без головы, замороженные шоковым способом. Обязательно рассмотрите внимательно заготовки для будущего деликатеса перед покупкой – на них не должно быть следов первичной обработки и подозрительных пятен.

Дома оставьте рыбу размораживаться в холодильнике. Не спешите с оттаиванием – любое форсирование этого процесса способно испортить дорогостоящий продукт.

После того как тушка оттаяла окончательно, слейте воду, появившуюся в миске с неркой – использовать ее для варки бульона, как рекомендуют некоторые сайты, нельзя категорически.

Если при осмотре все оказалось идеально – осторожно отделите икру или молоки. Их тоже можно солить. Соскребите обратной стороной ножа со стенок брюшка черную пленочку, чтобы готовый деликатес не горчил.

Промойте подготовленную тушку и внутренности в большом количестве воды и отправьте в дуршлаг или густое сито – лишняя вода нам ни к чему. Как только вода перестанет капать, оботрите заготовку полотняной салфеткой. Дальнейшие наши действия напрямую зависят от того, как вы хотите засолить нерку.

Филе нерки в рассоле

Самый любимый мной способ заготовки этой вкуснейшей рыбки. Нужно разрезать предварительно очищенную тушку по хребту очень аккуратно и вытащить позвоночник вместе с крупными костями. Дальше распластываем обе половинки на столе и внимательно просматриваем каждый кусочек, оставшиеся кости вытаскиваем пинцетом.

Что нам понадобится:

1 кг филе нерки;
5-9 ст. л. поваренной соли;
1 л очищенной питьевой воды;
200 мл рафинированного масла.

Как готовим:

Филе с кожицей слегка обсушиваем кухонной салфеткой.
Ставим на огонь кастрюльку с водой и бросаем в кипяток соль. Как только кристаллы растворятся, рассол снимаем с плиты и ждем, пока остынет. Процеживаем через несколько слоев марли – в каменной соли много нерастворимых частичек, которые потом будут неприятно хрустеть на зубах.
В еле теплую соленую воду кладем цельные куски филе на 30 минут. Не бойтесь переборщить с солью – лишнего эта жирненькая рыбка никогда не возьмет.
Теперь достаем просоленную нерку из жидкости и слегка промакиваем бумажным полотенцем.
Нарезаем деликатес на порционные кусочки, складываем в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой.
Заливаем угощение маслом. При желании можно на этом этапе положить в компанию к специи. Я пользуюсь молотым душистым перцем и толченым лавровым листом.
Закрываем баночку с рыбой плотно крышкой и отправляем на 10 часов в холодильник.

Использовать такую заготовку можно как угодно – от бутербродов на завтрак до сложных салатов.

Сухая засолка

Быстрый и малобюджетный вариант заготовки полезного деликатеса. Не стоит бояться, что в результате такой обработки нерка станет сухой – особая структура тканей в мышцах красной рыбы не позволит приправам и специям испортить сочную заготовку.

Что нам понадобится:

1 кг рыбы без костей;
4 ст. л. поваренной соли;
2 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. специй по вкусу.

Как готовим:

У подготовленного филе нужно аккуратно снять кожицу.
Смесью сухих приправ и специй присыпаем равномерно поверхность филе с двух сторон.
Заворачиваем нерку в пергамент и отправляем на сутки в холодильник. Обязательно под сверток ставим глубокую тарелку – в процессе засолки рыба даст сок.

Малосольную рыбку перед использованием я слегка обтираю бумажным полотенцем, чтобы нерастворившиеся крупинки не попали в бутерброд или к салату.

Луково-лимонные консервы

Очень вкусный способ заготовки нежных кусочек с ароматом цитруса. Рекомендую всем любителям красной рыбы в качестве душистой основы для морского коктейля или холодной закуски.

Ингредиенты:

2 кг рыбы;
2 крупных лимона;
1 большая луковица светлого сорта;
1 ст. л. поваренной соли;
молотый черный перец – по вкусу и желанию.

Как готовим:

Рыбу очищаем от костей и кожи, рубим мелкими кусочками. Я нарезаю тоненькими полупрозрачными брусочками, как лапшу.
Выдавливаем из цитрусов сок, луковицу чистим, моем и режем тонкими кольцами.
В стеклянную или пластиковую емкость с крышкой выкладываем слоями рыбную заготовку и лук. Каждый пласт присыпаем специями, поливаем фрешем.
Закрываем наполненную посудину плотно крышкой и отправляем на сутки в холодильник.
В процессе засаливания емкость с консервами регулярно встряхиваем, чтобы каждый ломтик пропитался специями и соком равномерно.

Я подаю к столу деликатес в глубокой красивой тарелке вместе с образовавшимся соком и луком. Особенно хороша такая добавка к молодому картофелю с маслом и зеленью.
И напоследок несколько советов по приготовлению малосольной красной рыбы:

никогда в процессе работы не используйте металлические емкости. Лучше для засолки иметь под рукой эмалированную кастрюлю с цельным покрытием или емкости из пищевого пластика. Соль может вступить в реакцию с металлом, и вместо нежнейшего деликатеса вы получите продукт с высоким содержанием тяжелейших продуктов окисления химических элементов;
вопреки мнению о целесообразности применения в рыбных консервах морской соли, заправлять ею домашние заготовки я не советую. Они станут горькими и неприятными на вкус;
для засолки подходит только поваренная соль крупного помола – продукт с порошкообразной консистенцией имеет несколько другой вес, чем указано в рецептуре. И потому угадать с точной дозировкой вкусовой приправы у вас не получится.

Все виды малосольной рыбы – продукт скоропортящийся. Потому держать подобную заготовку в холодильнике дольше 7 дней я не советую.

Красная рыба – это отличная пища, которая нравится очень многим. Существует немало видов красной рыба – это лосось, форель, семга, сима, горбуша, кета, кижуч, нерка и многие другие. Еще больше существуют способов и рецептов приготовления лососевых рыб. Один из самых простых, вкусных и популярных рецептов – это приготовление малосольной рыбы. Сегодня я расскажу два рецепта, два простых способа, как засолить красную рыбу в домашних условиях.

Когда впервые видишь лососевую рыбу в разрезе, видишь ее красное мясо, филей, то удивлению нет предела. Вот природа потрудилась!

Фишка в том, что у лососевых рыб меняется окраска кожи и цвет мяса, в зависимости от того, где рыба находится. Пока кета или горбуша нагуливается в море, она является “серебрянкой”, т.е. имеет светлую серебристую окраску кожи. А внутри очень красное яркое мясо. Особенно своей краснотой славится нерка и, чуть в меньшей степени, но кижуч. Кета, горбуша, сима, равно как и атлантические лососи – несколько бледнее.

Как только красная рыба заходит в реку на нерест, ее внешний облик начинает приобретать темный окрас, появляется т.н. брачный наряд (яркие или темные полоски, пятна). А мясо рыбы, напротив, начинает бледнеть. И уж совсем высоко по реке, в районе нерестилища у рыбы мясо теряет свою красноту практически полностью. Так что, красная рыба пойманная в бухтах, в районе устьев рек и в их нижнем течении, считается самой ценной.

Ну что же, отойдем от теории, и пойдем на рынок купить красной рыбки. Да, дело обстоит на Дальнем Востоке, и тут свежую или свежемороженую красную рыбу отличного качества можно купить всю осень и первую половину зимы, просто на рынке за очень скромные деньги. Жителям же других регионов придется идти в супермаркет и уповать на качество приобретаемой заморозки.

Вот, я купил приличного кижуча и половинку еще более крупную кету. Итак, первый способ засолки красной рыбы в домашних условиях. Для этого способа я взял целого кижуча и половину кеты. Другую половину кеты я оставил, чтобы показать вам, чуть ниже, второй способ засолки.

Если рыба свежая, то много зависит от того, самка ли это, и на какой стадии зрелости находится икра (если рыба продавалась с икрой, ну, а если вы сами поймали самку красной рыбы – ответ очевиден…). Если рыба поймана еще в море, возле устья или в нижнем течении, то, скорее всего, икра в т.н. мешочках. Тогда мы аккуратненько вспарываем рыбе брюшко и вынимаем икру. Если икра уже совсем созрела и рыба была поймана незадолго до нереста, то икра может просто доится. Подставляем миску и, слегка придавив на брюшко сдаиваем икру.

Убрав для иных целей икру или молоки рыбы, продолжаем подготовку красной рыбы к засолки. Удаляем внутренности, отрезаем голову. Голова пойдет . Туда же можно приобщить и хвост рыбы. Рыбу промываем, вытираем из внутренней полости всю грязь, остатки крови и остатки воды, при помощи одноразовых кухонных полотеничек.

Если рыба мороженная, то даем полностью разморозиться естественным путем, при комнатной температуре. Если рыба неразделанная, то удаляем внутренности и голову, как и описано выше. Если купили уже разделанную рыбу без головы, то просто протираем внутреннюю полость полотенцами, не моем.

Рыбину острым ножом разрезаем вдоль, по хребту. И, как бы, разворачиваем, раскрываем рыбу. Если рыба очень толстая, крупная, то можно сделать несколько поперечных надрезов по спинке, чтобы та лучше просолилась.

Подготовим смесь для посола. Для этого нам потребуется кухонная соль крупного помола, и сахарный песок. Обычно используют пропорцию один к одному. Но, если вы хотите посолонее, то можно соли 2 части на 1 часть сахара. На 4 кг подготовленной рыбы я взял две столовые ложки соли со средней горкой и 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем соль и сахар.

Для дальнейшего процесса засолки нам потребуется довольно большой кусок х/б ткани, например, кусок старой простыни и т.п (ткань, естественно чистая, предварительно выстиранная ).

Расстилаем ткань на чистый пол или большой стол. Кладем распластанную рыбу на ткань кожей. Равномерно посыпаем поверхность рыбы смесью соли и сахара. Посыпаем равномерно, умеренно.

Половинки просоленной таким образом рыбы складываем обратно.

И плотно заматываем рыбину в ткань. И оставляем замотанную таким образом на 3-5 дней, в зависимости от размера рыбы. У нас крупная рыба, так что, мы будем просаливать рыбу 4.5-5 дней. Если бы мы солили некрупную симу или горбушу, то достаточно 3-х дней.

В процессе засолки мы переворачиваем рыбу с бока на бок по 1-2 раза за сутки. Когда время пройдет, то просто вынимаем из ткани, засовываем рыбу в пакет и отправляем в морозилку. Ткань – в стирку, до следующей порции засолки.

Такую рыбу достаем из морозилки, когда надо, даем оттаять. Когда рыба еще не полностью оттаяла – нарезаем ее тонкими полосками. Удаляем кости и фрагменты хребта. И, когда красная рыба полностью оттаивает, используем ее для бутербродов, тарталеток или в иных подачах малосольной красной рыбы. Получается отличная, очень просто приготовленная малосольная красная рыба в домашних условиях.

Второй способ приготовления малосольной красной рыбы, пожалуй, еще проще, чем предыдущий.

В нашем случае, мы солим кету. Рыбину, когда она еще не полностью разморозилась, разрезаем поперек, на куски толщиной порядка 2-2.5см. Для засолки нам понадобится среднее ведерко из пищевого пластика, с крышкой. Например, контейнер из-под соленой сельди или другой рыбы…

Сыпем на дно ведерка несколько небольших щепоток соли. Укладываем слой рыбы. Главное, чтобы было поплотнее. Все зависит от размера сечения рыбины и площади сечения ведерка. Это может быть или один кусок – один слой, или 2-3 куска рыбы на слой. Поверх уложенного слоя рыбы посыпаем соль, также умеренно, 2-3 маленькие щепотки соли равномерно посыпаем на срез рыбы. Далее следующий слой, и так, практически до полного заполнения ведерка. Количество соли на глаз. Пробуйте, и в зависимости от солености полученной рыбы регулируйте степень посола следующих партий.

И все ведерко заливаем подсолнечным маслом. Придавливаем рыбу рукой, чтобы вышли пузырьки воздуха. Надо добиться, чтобы масло полностью покрывало рыбу.

Закрываем ведерко крышкой и ставим сразу в холодильник (не держим в комнате и не в морозильник, а просто, в обычное отделение холодильника). Через 4 дня рыба готова к употреблению.

Вот такие два простых и крайне удачных рецепта засолки красной рыбы в домашних условиях. Я так солил кету, симу, кижуча, нерку, горбушу – и всегда получалось отлично!

Как самому засолить рыбу? С сильным подорожанием импортной форели в вакуумных упаковках, этот вопрос как никогда актуален. Тем более что у отечественного продукта сплошные плюсы, а у иностранного — минусы. Смотрите сами: норвежская, да и рыбка с Фарерских островов чересчур жирная, выращена в неволе. Она хоть и красива (вспоминаем белые полоски — это жир), зато совсем не так полезна и вкусна, как дикая мурманская семга или дальневосточная нерка.

В свою рыбу вы знаете, что кладете, а вот чем поливали и как солили семгу из магазина — лучше даже и не знать. Следует помнить, что засолка может служить одним из способов продать рыбу второй свежести.

Единственный минус домашней соленой рыбы: вам придется ее разделать самостоятельно. Но это занимает всего-то минут 15-20.

Совет. Лучше не покупать охлажденную рыбу. Скорее всего, это та же замороженная. Дело в том, что наши рыболовы обычно замораживают ее прямо на судне.

Какую рыбу взять

Для засолки подходит практически любая красная рыба. Отлично выступают кижуч и кета, а вот для тушения и жарения суховаты. Форель, семга, нерка — просто прекрасные рыбы. Можете взять рыбины побольше, посолить только часть, а вторую пустить на стейки или поджарить филе, можно их и тушить в соусе… Да даже горбуша — очень вкусна в соленом виде, и кстати, очень дешева. Только вот вид у нее самый скромный из всех лососевых. Мясо горбуши скорее серое и хуже всех держит форму при нарезке.

Разделка

Совет: очень удобно разделывать рыбу ножницами. Ими все как-то очень легко разрезается. Нож можно взять средней длины, он поможет счищать мясо с ребер.

Еще совет: разделывать рыбу удобнее, если она не до конца разморозилась.

Отрежьте хвост и голову, если есть. Много рыбы продается потрошеной, разделывать ее удобнее и легче.

Счистите чешую, а потом помойте рыбу. Не всегда ее нужно чистить, но если чешуи много на коже, вы потом от нее не избавитесь.

Надрежьте кожу по хребту, обойдя с одной или с двух сторон. Пальцами отделите хребет с одной стороны, дойдите рукой до позвоночника и отделите все мясо спинки от костей.

Вырежьте ножницами брюшные плавники.

Переверните рыбу так, чтобы отделяемая часть оказалась внизу, а кости — сверху. Помогая себе ножом, отделите от мяса ребра, потом хвостовую часть хребта.

Если в районе внутренностей остались пленки, снимите их. Но основная пленка уходит вместе с ребрами.

Отделите спинной плавник, а также вырежьте плавник снизу хвостовой части.

И отделяйте ножом хребет со второй половины рыбы. Тоже лучше начинать сверху, а потом отдирать ребра.

И у вас получилось две половинки филе красной рыбы.

Если вы хотели часть ее пустить на стейки, то, разумеется, сначала надо было их отрезать, а потом — разделывать рыбу на филе.

Засолка

Смешать 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли (на 1 кг филе). Посыпать толстым слоем мясо. Сложить рыбу, так чтобы кожа оказалась наружу. Положить в посуду с крышкой. Прикрыть пленкой. Если рыба толстая — то можно положить небольшой груз. Не больше полукилограмма. Обычно я засаливаю 2-3 килограммовую рыбину и груз не кладу.

Рыба сама дает сок и отлично в нем же и просаливается.

Что добавить

Великолепно с рыбой гармонирует укроп. Им можно посыпать рыбу при засолке или после.

Подойдет к красной рыбе несколько щепоток лимонной цедры, ее нужно добавить к смеси для засолки. Если хотите положитьлимон уже при подаче, то гарнируйте нарезанную рыбу тонкими дольками.

Чтобы рыба просолилась и была нежнее, можно смазать ее при засолке маслом без запаха.

Бывает, добавляют к рыбе при засолке перец, пряности, лавровый лист, чеснок. Вкус получается интересный, но он сильно отличается от того, к которому мы привыкли.

Сколько солить

Слабосоленая рыба получится всего за 8-10 часов. Но это не самый безопасный вариант, так как в рыбе может таиться и другая жизнь. Поэтому лучше посолить сутки-двое. Она будет солонее, но зато безопаснее.

Чтобы остановить процесс засолки, нужно слить сок, который дала рыба. Для надежности нарезать ее кусочками.

Как резать

Удобно резать, положив филе кожей вниз. Переворачивать мясом на доску я бы не рекомендовала, если речь идет о нашей рыбе. Она очень мягкая, моментально развалится.

Режьте острым ножом, чуть наискось, чтобы получались кусочки пошире. Оставшейся кожей можно накрыть рыбу в лотке от заветривания.

Важно! Перед нарезкой, проверьте, все ли кости вы извлекли при разделке.

правила выбора и разделывания рыбы, рецепты как посолить

Кета — питательная и вкусная рыба семейства лососевых. Она содержит много полезных веществ и минералов. Чтобы в домашних условиях посолить рыбку вкусно и быстро, необязательно под рукой иметь разнообразные ингредиенты и продукты, а в запасе — много времени.

Существуют быстрые рецепты сухой засолки на основе сахара и соли. Максимум вкуса и минимум затрат времени. Хозяйка при желании может приготовить пряный маринад или рассол, чтобы сделать на зиму заготовку.

Выбор рыбы для засолки

Соленая рыба стала частым блюдом на праздничном столе. Очень часто, к сожалению, приобретенная в магазине соленая рыба не отвечает требуемому вкусу. Да и стоимость ее немалая. Многие домохозяйки в связи с этим солят рыбу самостоятельно. Засолить в домашних условиях кету недолго и не слишком затратно. Продукта требуется немного, а домохозяйки в процесс вкладывают все свои умения. Можно поэкспериментировать с множеством рецептов.

Многое зависит от предпочтений семьи. На вкус и цвет товарищей нет: кто-то предпочитает классическую засолку, кто-то острые приправы. Поэтому главным достоинством считается то, что можно продукт приготовить на свой вкус. Причем получается это гораздо экономичнее.

От правильного выбора кеты зависит качество блюда, поэтому относитесь серьезно к данному этапу и руководствуйтесь правилами:

Лучше купить замороженную или живую кету. В этом случае больше шансов приобрести свежую рыбу.
Замороженная кета должна иметь равномерную окраску, не должно быть снега или ледяной корки на поверхности рыбы. Тушка должна быть без механических повреждений, без посторонних ароматов, без темного оттенка на жабрах.
Тушки приобретаются только не потрошенные и цельные. Не годится обработанная кета, потому что она получится сухой.

Надо учитывать тот факт, что при домашней засолке пряности совмещаются как с морской, так и с речной рыбой. Имеется ряд пряностей, которые вовсе не стоит добавлять к рыбе. Не забивайте вкус приправами, но и присутствие их должно чувствоваться, знайте меру.

Подходящие специи

Чтобы действительно приготовить вкусную рыбу, следует добавлять специи для усиления вкуса. К ним относятся:

душистый перец горошком;
лавровый лист;
крупная соль;
свекольный сахар для засолки;
семена горчицы;
кориандр и тмин;
орех мускатный;
петрушка.

Это список основных ингредиентов для придания привлекательного и тонкого вкуса засоленной рыбке.

Правила разделывания

Почти всю рыбу разделывают идентично:

Отделить хвост и голову от туши. Эти части лишние в процессе засолки, их можно использовать для приготовления ухи или основы заливного.
Острым ножом или ножницами удалить плавники. Процедуру выполнять неторопливо и осторожно, чтобы мясо не повредить.
Сделать надрез от головы до хвоста и выпотрошить тушку. Удалять внутренности можно руками или специальным ножом.
Сделать с левой и правой стороны надрезы, у позвоночника. Убрать кости пинцетом.
Можно не чистить сразу, так как чешуя на вкус закуски не влияет.

Домашние способы засолки кеты

Просто и вкусно

Очень простая технология, а на выходе — готовый очень вкусный продукт.

Потребуются продукты:

1 килограмм кеты;
две столовые ложки свекольного сахара и каменной соли;
один листок лаврушки;
лук — 1 штука;
несколько горошин черного душистого перца.

Приготовление:

Очистить тушку рыбы и распотрошить, затем нарезать на небольшие фрагменты. Смешать сахар и соль в одной емкости. Обвалять в массе кусочки рыбы. Затем уложить их плотно в посуду, слоями. Между слоями в промежутках выкладывать измельченный лавровый лист и перец душистый.

Накрыть наполненную банку полотенцем и поместить в холодное место на 6 часов, затем достать филе и промыть чистой водой.

После этого снова уложить куски в посуду, а между слоями добавить луковые кольца и отправить в холодильник на один час. По истечении времени можно употреблять продукт в пищу.

Засолка кеты за 30 минут

Ингредиенты:

1 килограмм кеты;
соль и сахар — по две столовые ложки;
половина лимона;
один лист лавровый;
перец душистый — 6 горошин.

Приготовление:

Отделить мясо кеты от костей и промыть. Порезать на части и уложить в глубокую миску. Обвалять кусочки в соли и сахаре. Добавить перец и лаврушку, а сверху выжать часть лимона. Затем снова вывалять старательно кусочки рыбы. Далее, оставить на полчаса при комнатной температуре. После этого избавить ее от излишков приправ и соли и предлагать гостям.

Рецепт засолки с горчицей

Понадобятся продукты:

1 кг разделанной кеты;
сахар и соль — по две ложки;
две столовые ложки семян горчицы;
1 литр воды;
перец черный горошком;
пара лавровых листов.

Приготовление:

Добавить все приправы, кроме горчицы, в посуду, и залить водой. Поставить на огонь и вскипятить. Выключить огонь и дать смеси остыть. В остывший бульон из приправ добавить горчицу. Разрезать рыбу на куски и уложить их в банку, залить маринадом и поставить в холодное место. Через три часа можете употреблять продукт.

Кета пряного посола

Подобные рецепты часто используют из-за особого вкуса готового продукта.

Необходимые продукты:

тушка кеты;
сахар и соль — по столовой ложке;
лавровый лист — 2 штуки;
пять соцветий гвоздики;
три зубчика чеснока;
столовая ложка оливкового масла.

Приготовление:

Выпотрошить тушку и отделить мясо от костей. Разрезать филе на куски и натереть их сахаром и солью. Измельчить зубчики чеснока и нашпиговать ими мясо. Филе после этого уложить в посуду. Уложить сверху на рыбу гвоздику, душистый перец и лавровый лист. Облить филе оливковым маслом.

Затем следует взять тарелку поменьше и накрыть ею рыбу, а сверху положить груз, например, банку с водой объемом три литра.

Мариновать в таком состоянии один час, затем груз убрать, а рыбу накрыть крышкой и поставить в прохладное место еще на час. Затем можно подавать продукт к столу.

Видео

Посмотрите, как просто можно засолить кету в домашних условиях.

Рецепт засолить кету в домашних условиях

рецепты засолки в домашних условиях, солёная и слабосолёная рыба быстро и вкусно, посол сухим способом, в рассоле и пряный

Солёная красная рыба, особенно такая, как кета, достаточно дорого стоит. Но есть выход из ситуации — можно взять свежую или замороженную тушку и произвести такую обработку в домашних условиях. Подобный подход помогает не только сэкономить, но и гарантирует, что в продукции не будет никаких вредных добавок, которые нередко используют на массовых производствах.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для рассматриваемого блюда потребуется купить свежую или замороженную рыбу.

При выборе тушек кет следует руководствоваться следующими критериями:

охлаждённая — имеет плотную консистенцию, красные или розовые жабры, целую, сильно прилегающую к телу чешую, равномерный окрас без кровоподтёков и следов механических повреждений, характерный аромат;
мороженная — равномерно покрыта тонкой ледяной коркой (толщина в пределах 2 мм), ткани не повреждены, допустима незначительная деформация плавников, цвет ровный без жёлтого налёта.

Перед тем, как замариновывать сырьё, следует его очистить от чешуи, замороженный экземпляр предварительно разморозить, и выпотрошить, затем нарезать на порционные куски или оставить тушки целыми, в зависимости от способа приготовления. Если попалась икра, то выбрасывать не стоит — её можно также посолить.

Рецепты засолки кеты

Засолить кету не составит труда даже начинающему кулинару. Существует масса вариантов, позволяющих быстро и вкусно сделать холодную закуску. Ниже можно ознакомиться с самыми популярными проверенными рецептурами и выбрать для себя наиболее подходящую.

Слабосолёная сухим способом

1 кг30 мин.

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

142,25 ккал

Отрезать хвост от тушки, затем нарезать кусками шириной по 10 см. Каждую из полученных фракций, прорезая вдоль хребта, разделить пополам.
Смешать специи в отдельной посуде.
Каждый кусок обсыпать полученной смесью со всех сторон. Оставить мариноваться на сутки.
По истечении указанного времени слить рассол, который образуется. После этого можно употреблять рыбу в пищу, приправив маслом и сбрызнув соком лимона.

Важно! Вне зависимости от того, свежая рыба покупается или замороженная, стоит обращать внимание на её глаза. Если они мутные, впалые или вообще отсутствуют, то этот продукт уже давно находится на прилавке и не пригоден в пищу.

Пряный посол

2 кг30 мин.

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

укроп сушёный
1 ч. л.
перец красный молотый
щепотка
лавровый лист
3 шт.
горчица в зёрнах
1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

137,57 ккал

Отрезать голову. Из неё можно будет потом сварить уху. При помощи ножниц обрезать брюшко до места, в котором заканчиваются рёбра рыбины. Остальную тушку нарезать кусками шириной по 3–5 см.
Сделать смесь для засолки, смешав все специи в отдельной посуде. Лавровый лист обязательно поломать руками.
Натереть каждый кусок рыбы полученной смесью. Сложить их плотно в ёмкость. Установить поверх сырья груз.
Поместить заготовку в прохладное место (можно в холодильник или погреб) на 3 суток.
Уже солёный продукт по окончании приготовления, ополоснуть от излишков специй и просушить бумажным полотенцем.

Важно! Солить кету с пряностями можно, используя самые разнообразные специи, необязательно неукоснительно следовать рецептуре. Главное, соблюдать пропорции соли и сахара 2:1.

В рассоле

2 кг 60 мин.

Шаги

5 ингредиентов

перец чёрный горошек
5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

92,48 ккал

В воде растворить сахар, соль, добавить перец. Вскипятить жидкость и остудить до комнатной температуры.
Рыбу нарезать кусками толщиной по 2 см. Хорошо, если удастся удалить все кости. Для этого нужно прорезать тушку по хребту вдоль, а затем просто отделить от него филе.
Сложить основной ингредиент в рассол и выдержать в нём 40 минут.
Откинуть на дуршлаг рыбу, чтоб она стекла.
Разложить сырьё на бумажном полотенце и дождаться полного высыхания.
Слабосолёный продукт готов и его можно употреблять в пищу. Учитывая, что кета относится к семейству лососевых, такое сырьё может стать отличной основой для домашних суши.

Знаете ли вы? Во время вечеринки солёная кета не только станет украшением стола, но и поможет защитить печень от негативного влияния алкогольных напитков. Всё благодаря тиамину, который содержится в большом количестве в мясе этой рыбы.

С луком и маслом

400 г 30 мин.

Шаги

8 ингредиентов

чеснок
2 зубка
уксус 70%
1 ст. л.
масло растительное
5 ст. л.
семена кунжута
1 ч. л.
лук репчатый
1 шт.
кориандр молотый
1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

227,89 ккал

Удалить шкуру и кости с филе. Нарезать мясо мелкими кусками.
Лук измельчить полукольцами и добавить к рыбе.
На сковороду налить масло и разогреть его. Сняв с огня, погрузить в ёмкость все специи, кроме соли, и нарезанный чеснок. Выждать минуту.
Рыбное филе залить уксусом, посолить. Перемешав сырьё, добавить к нему пряную масляную смесь.
Спустя 15 минут, когда филе побледнеет, малосольный продукт будет готов к употреблению. Эта закуска хороший вариант для тех, кто спешит приготовить трапезу быстро и не желает ждать 2-3 суток.

Целиком

1 кг30 мин.

Шаги

6 ингредиентов

чёрный молотый перец
0,5 ч. л.
кориандр в зёрнах
0,5 ч. л.
свежий укроп
1 пучок

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

147,15 ккал

Выпотрошенную тушку освободить от головы и хвоста.
В отдельной ёмкости смешать все специи и измельчённый укроп.
Натереть полученным составом тушку. Убрать в холодильник на 48 часов.
Достигшее кондиции соление промыть от излишков приправы. Промокнуть насухо бумажным полотенцем и можно подавать к столу.

Особенности хранения солёной кеты

Если был выбран классический сухой посол или с добавлением пряностей, то продукцию можно хранить в морозильнике, завернув в отдельные пакеты, на протяжении 6–8 месяцев. Для вариантов, предполагающих наличие рассола, срок употребления рыбы в пищу составляет до 1 недели при условии, что она будет стоять в холодильнике.

Знаете ли вы? Во время нереста кожа кеты становится очень плотной и приобретает тёмно-коричневый, почти чёрный цвет, что позволяет её применять для создания обуви.

Процесс самостоятельного производства солёной красной рыбы невероятно прост. Такая продукция не только имеет отменный вкус, но и полезна, т. к. сохраняет максимум питательных веществ и не содержит вредных консервантов. С её помощью можно украсить праздничный стол и разнообразить ежедневное меню.

fermer.blog

правила выбора и подготовки, полезные советы

Соленая рыба давно стала неотъемлемой частью рациона. Если сельдь и скумбрию хозяйки солят довольно часто, то красную рыбу предпочитают покупать в магазинах. Однако засолить в домашних условиях любой вид красной рыбы очень просто.

Лосось и семга уже не так актуальны. Первое место на столе занимают блюда из соленой кеты. Кета домашнего посола получается намного вкуснее и качественнее приобретенной даже в самом элитном магазине. Цена же при этом существенно отличается.

Калорийность кеты любого посола 180-200ккал на 100 гр

Чтобы кета получилась вкуснее, чем в самом дорогом ресторане, нужно учитывать, как правильно выбрать, подготовить и засолить в домашних условиях.

Правила выбора рыбы

В магазинах и на рыбных рынках встречаются очень красивые филе яркого, сочного цвета. Однако красота не всегда свидетельствует о качестве, кроме того, нельзя быть уверенным на 100%, что это именно нужный сорт рыбы.

Покупать желательно целую тушку, а разделывать на филе самостоятельно.

Замороженная тушка

Должна быть ровного окраса, без льда и повреждений, темных жабр и посторонних запахов.

Свежая рыба

Имеет розовые жабры, ясные не мутные глаза, чистую без слизи шкуру, кроме того, качественное мясо всегда возвращается на место после надавливания пальцем на тушку.

Живая

Это идеальный вариант для засолки. Однако нельзя покупать рыбу из резервуаров, наполненных рыбой очень плотно. Недобросовестные продавцы зачастую продают больную рыбу, которая, как правило, плавает «как селедка в бочке». Важно внимательно рассмотреть особи на наличие налета, белых жабр, видимых повреждений и наростов на брюшке, свидетельствующих о грибковых заболеваниях и паразитах.

Правила подготовки кеты к засолке

Качественная рыба предполагает 70% успеха. Однако кроме этого нужно правильно разморозить, разделать, выбрать нужные специи, чтобы не перебить натуральный вкус рыбы.

Разморозка

Разморозка рыбы должна происходить естественным путем при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.

Чтобы рыбу легче разделать на филе, тушка должна остаться немного подмороженной.

Разделка

Важно иметь очень острый, тонкий нож. Сначала отрезается голова и хвост. Затем ножницами удаляются плавники. Сделав надрезы от головы к хвосту, убираются внутренности. Только потом при помощи надрезов справа и слева от хребта аккуратно снимается филе. Кожу при этом можно не снимать. Мелкие кости легко вытащить пинцетом. Далее филе при необходимости нарезается на куски.

Чем меньше куски, тем быстрее засолится рыба. Целая тушка солится намного дольше, неравномернее, а нарезать готовую сложнее.

Специи

Имеют немаловажное значение. Каждый сорт рыбы имеет «свой» вкус. Разные сорта требуют разные специи. Для кеты лучшим выбором будут: душистый перец, тмин, лавровый лист, кориандр, мускатный орех, петрушка, укроп, горчица.

Сахар лучше свекольный, а соль — крупная (меньше «шансов» пересолить).

Если рыба получилась пересоленная, можно выдержать 1-2 часа в воде и просушить.

8 лучших рецептов

Чтобы не мучатся поиском и выбором рецепта, как засолить кету в домашних условиях, приведем самые вкусные способы, которые получаются всегда. Специи можно дополнить другими любимыми, исходя из личных предпочтений.

Сухая засолка

Приготовить кету, соленую сухим способом очень просто, а заготовить рыбу можно впрок для длительного хранения.

Ингредиенты:

филе кеты с кожей – 1 кг;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 0,5 ст.л.;
приправа для рыбы – 1 ч.л.

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты и натереть филе.
Сложить куски таким образом, чтобы мясо было внутри, а кожа снаружи с двух сторон.
Прикрыть, положить груз и оставить на 18-20 часов при комнатной температуре.
Убрать гнет и поставить для засолки в холодильник еще на сутки для слабосоленой рыбы и на двое для кеты умеренного посола.
Достать, очистить от специй, нарезать на куски или сложить в стеклянную тару для хранения.

Быстрый способ

Рыба, приготовленная по данному рецепту готова уже через пол часа. Лимонный сок можно заменить на уксус, разведенный 1:1 с водой. Специи подойдут готовые сухие.

Ингредиенты:

кета — 500 гр;
сахар и крупная соль — по 10 гр;
перец душистый и лаврушка – по вкусу.

Приготовление:

Филе порезать толщиной не более 0,5-1 см.
Лавровый лист с перцем растолочь в ступе.
Уложить рыбу в тару для засаливания, полить лимонным соком, посыпать солью, сахаром и специями.
Оставить на 20-30 минут в зависимости от размера кусков.

Подать с маринованным луком, лимонным соком и свежей рубленой петрушкой.

Кета семужного посола

Семужный посол предполагает наличие водки. Именно она придает мясу нужную текстуру, вкус и аромат. Тушку можно солить целиком. Укроп возможно заменить на другую любимую зелень, смесь свежих или сушеных трав.

Ингредиенты:

филе или тушка рыбная тушка – 1 кг;
сахар – 30 гр;
соль – 20 гр;
свежий рубленый укроп – 20-30 гр;
водка – 20 гр.

Приготовление:

Смешать соль, сахар, укроп и водку.
Натереть полученной массой куски.
Плотно закрыть тару с рыбой и убрать в холодильник.
Целая тушка будет готова на 5-е сутки, кусочки – на 3-е.

Рецепт с горчицей

Используются как горчичные зерна, так и сухая горчица.

Ингредиенты:

филе кеты – 0,5 кг;
горчица, соль, сахар – по 10 гр;
вода – 500 мл;
специи – по желанию.
В воду засыпать соль, сахар и нужные приправы, закипятить.
Дать воде полностью остыть.
Всыпать горчицу.
Залить остывшим маринадом рыбу, сложенную в банку и поставить в холод.
Держать в рассоле 2-4 часа в зависимости от размеров кусочков.

Красная рыба в масле

Для данного рецепта масло необходимо немного подогреть до еле теплого состояния для того, чтобы специи «отдали» вкус маслу. Если готовить вечером, к утру закуска готова.

Ингредиенты:

филе – 2 кг;
растительное масло – 1 стакан;
соль – 40-50 гр;
сахар – 10-15 гр;
травы, специи, приправы – по вкусу.

Приготовление:

Растворить соль и сахар в масле.
Добавить нужные специи и настоять теплое масло 30 минут.
Пряным маслом полить сложенную в тару для засолки рыбу.
Убрать в холодильник на 10-12 часов (или на ночь).

Кета, соленая в масле может храниться в холодильнике до 10 дней.

Маринованная кета с лимоном

Цедра лимона и тимьян придают рыбе уникальный привкус. Для тех, кто не приемлет данные вкусы, можно просто положить дольки лимона.

Потребуется:

кета – 500 гр;
вода – 500 мл;
соль – 20 гр;
сахар – 10 гр;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый – 5 шт.;
лимон – 1 шт.;
тимьян – 2-3 гр;
укроп, петрушка, базилик рубленый – 50 гр.

Приготовление:

Вскипятить воду. Засыпать соль, сахар и лавровый лист. Остудить до теплого.
Специи растереть в ступе, смешать с цедрой 1 лимона, натереть филе.
Уложить рыбу в тару, посыпать рубленой зеленью. Сверху положить ломтики половины лимона.
Залить теплым рассолом и поставить в холодильник на 8-12 часов.

Пряная кета с луком

Запаха чеснока и лука после употребления практически не остается, однако для тех, кто не приемлет луково-чесночный вкус, данные продукты можно исключить.

Ингредиенты:

кета – 1 кг;
растительное масло – около 6-7 ст.л.;
пряные сушеные травы (базилик, мята, орегано, укроп, петрушка) – по 1 ч.л.;
лук – 2 шт.;
лимонный сок или уксус – около 3 ст.л.

Приготовление:

Рыбу порезать на кусочки не более 2 см.
Лук порезать кольцами.
Выжать сок с лимона или развести уксус водой 1:1.
Травы смешать.
Уложить слой рыбы. Посолить (чуть больше, чем для жарки). Посыпать 1 ч.л. сухих трав. Выложить слой лука. Полить 1 ст.л. масла и 1 ст.л. разведенного уксуса или лимонного сока. Опять слой рыбы и далее в таком же порядке.
Убрать в холодильник на 3-е суток с лимоном и на сутки с уксусом. Периодически емкость с засолкой необходимо встряхивать.

Пряная кета с чесноком

Ингредиенты:

кета – 1 рыбина;
соль – 10 гр;
сахар – 10 гр;
красный перец – 0,5 ч.л.;
гвоздика – 3 соцветия;
чеснок – 0,5 головки.

Приготовление:

Натереть тушку сахаром, перцем и солью.
Нашпиговать мясо чесноком и гвоздикой.
В брюшко можно положить дольки лимона и пару листов лаврушки.
Прикрыть крышкой или тарелкой и установить гнет.
Через час груз снять и емкость с рыбой убрать в холодильник ещё на 2-3 часа.

Если засолить в домашних условиях любым из перечисленных способов, соленая кета получается всегда с первого раза. При этом вкус и качество правильно выбранной, подготовленной и засоленной рыбы не уступает ресторанным вариантам. Цена же такого лакомства в разы ниже.

zenplanter.com

Как вкусно посолить кету в домашних условиях: все главные рецепты

Соленая красная рыба – отличное украшение праздничного стола. Хорошим выбором будет кета, так как она не слишком дорогая, но в то же время достаточно нежная и жирная. Если знать, как засолить кету в домашних условиях, можно не только сэкономить деньги, но и получить блюдо с уникальным вкусом, максимально соответствующее вашим предпочтениям.

Советы по приготовлению

Засолка кеты – задача, посильная даже для неопытного кулинара, однако ему необходимо знать тонкости приготовления этой закуски, иначе результат может не оправдать ожиданий.

Если вам посчастливилось приобрести свежую кету, то вам повезло: после засолки она почти наверняка останется нежной и сочной. Однако чаще все же приходится приобретать замороженную рыбу, которая представлена в торговой сети шире, да и по цене, как правило, она доступней. В этом случае рыбу важно правильно разморозить. Это значит, что нельзя допускать резкого перепада температур, помещать рыбу в воду. Другими словами, лучше всего дать кете оттаять в холодильнике, в крайнем случае – при комнатной температуре. Теплая вода и микроволновка помогут ускорить процесс, но непоправимо испортят вкус готового блюда.
От качества рыбы зависит и вкус закуски. Избегайте покупки рыбы с неравномерным окрасом, черными плавниками, покрытой слишком толстой ледяной коркой или, того хуже, с душком.
Для засолки в домашних условиях лучше брать неразделанную кету. Во-первых, она дешевле. Во-вторых, если разморозить и засолить уже готовое филе, оно получится несколько суше, чем то, которое вы сами отделяете от целой рыбы. В-третьих, приобретая неразделанную рыбу, вы получаете уникальный шанс найти в ней 200–300 г кетовой икры, которую тоже можно засолить самостоятельно, сэкономив немалую сумму.
Разделывать кету на филе будет легче, если ее перед этим разморозить не совсем до конца. Брюшко при разделке вскрывать следует осторожно, чтобы не повредить икру, которая в нем может оказаться. От кожи филе желательно не отделять, иначе при засолке кусок может потерять форму. Лучше срезать филе с кожи ножом уже непосредственно перед нарезкой к столу.

Засолить можно и целую кету, но в этом случае ее придется разделывать на филе перед подачей на стол. К тому же просаливаться целая тушка будет намного дольше. Поэтому чаще все же кету засаливают разделанной на филе.
Много пряностей добавлять при засолке кеты гурманы не советуют, справедливо полагая, что, добавленные в чрезмерном количестве, они перебивают натуральный аромат рыбы. Но все же немного специй использовать можно, чтобы выгодно подчеркнуть вкус. Ориентироваться лучше на пропорции, указанные в рецепте. При этом количество пряностей, соли и сахара должно быть скорректировано в зависимости от веса рыбы, так как в рецептах они обычно указываются из расчета на 1 кг.

Рецепт сухой засолки кеты

Состав:

кета (тушка) – 1 кг;
соль – 50 г;
сахар – 20 г.

Способ приготовления:

Разделайте кету на филе – должно получиться два пласта. Промойте, обсушите полотенцем.
Соль смешайте с сахаром и натрите этой смесью рыбу.
Сложите обе части филе мякотью друг к другу.
Заверните кету в хлопковую ткань (подойдет и сложенная в несколько слоев марля).
Положите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Рецепт по случаю::

Есть засоленную данным способом кету можно через 3 суток, предварительно стряхнув с нее соль, если она останется (может и не остаться).

Кета в рассоле

Состав:

кета – 1 кг;
вода – 1 л;
крупная соль – 50 г;
сахар-песок – 30 г;
зелень укропа – 50 г;
зелень петрушки – 50 г;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец горошком – 5 шт.;
сушеный тимьян – 2–3 г;
лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

Кету, разделанную на филе, промойте и обсушите кухонным полотенцем.
Вскипятите воду. Растворите в ней соль с сахаром, положите листья лавра и перец, всыпьте тимьян. Оставьте рассол остывать до 30 градусов.
Рыбу положите в миску.
Мелко порубите зелень и засыпьте ей филе кеты.
Лимон помойте, нарежьте тонкими полукружьями, разложите поверх кеты.
Залейте теплым раствором.
Накройте тарелкой и уберите в холодильник.
Через час выловите и уберите лимонные дольки. Оставьте рыбу в холодильнике до готовности.

Подавать к столу засоленную по данному рецепту кету можно уже через 12 часов.

Рецепт быстрой засолки кеты

Состав:

кета (филе) – 1 кг;
соль – 60 г;
сахар – 40 г;
лимон – 0,5 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец горошком – 5 шт.

Способ приготовления:

Филе кеты, снятое с кожи, нарежьте тонкими ломтиками (шириной около половины сантиметра). Сделать это удобнее, если кета разморожена не до конца. При этом нож потребуется с широким и острым лезвием.
Смешайте соль с сахаром, обваляйте ломтики в этой смеси. Сложите в емкость для засаливания.
Выдавите на кету сок половины лимона, осторожно перемешайте.
Добавьте лавровый лист, перец.
Накройте пленкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Народы Севера едят замороженную красную рыбу сырой, так что получасовой засолки для нарезанной тонкими ломтиками кеты более чем достаточно, чтобы она просолилась и приобрела приятный вкус.

Кета семужного посола (с водкой)

Состав:

кета (тушка) – 1 кг;
соль – 30 г;
сахар – 20 г;
водка – 20 мл;
укроп – 20 г.

Способ приготовления:

Кету разделайте на филе.
Мелко порубите ножом свежий укроп, смешайте его с солью и сахаром.
Влейте водку, перемешайте – получится кашица.
Смажьте этой кашицей оба куска филе, распределив ее между ними поровну.
Емкость с рыбой прикройте тарелкой, крышкой или пищевой пленкой.
Поставьте в холод.

Через 3 суток можно снять пробу. Ценители считают, что кета семужного посола имеет неповторимый вкус – убедиться в этом вы можете лично.

Кета в маринаде

Состав:

кета – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
соль – 50 г;
сахар – 40 г;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 0,2 кг;
вода – 125 мл;
тертый корень хрена – 30 г;
растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Кету почистите, осторожно выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники. Разделанную тушку разрежьте на стейки шириной по 2–3 см. Помойте их и обсушите салфетками.
Луковицы почистите, нарежьте тонкими полукольцами.
Сложите стейки в эмалированную кастрюлю или миску, посыпая их луковыми колечками.
Хрен почистите и натрите.
Раздавите прессом зубчики чеснока, смешайте с хреном.
Лимон помойте, разрежьте пополам, выдавите из него сок.
Залейте пряную смесь водой, смешанной с соком лимона и маслом.
Залейте рыбу получившимся маринадом.
Накройте рыбу тарелкой и установите сверху что-нибудь тяжелое, например банку с водой.
Поместите емкость в холодильник.

Закуска будет готова через 2 суток. Перед подачей кету можно отделить от костей и подавать уже очищенными ломтиками, но можно и целыми стейками. Закуска имеет необычный пикантный вкус, который мало кого оставит равнодушным.

Кета с горчицей

Состав:

кета – 1 кг;
семена горчицы – 30 г;
вода – 1 л;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый горошком – 5 шт.;
соль – 75 г;
сахар – 20 г.

Способ приготовления:

Кету помойте, почистите и разделайте на филе. Куски филе нарежьте небольшими порционными кусками (примерно по 2–3 см).
Вскипятите воду. Добавьте в нее сахар и соль, прокипятите в течение 5 минут.
Добавьте в рассол лавровый лист и перец, после чего снимите его с огня.
После того как рассол остынет примерно до 30 градусов, добавьте в него семена горчицы, размешайте.
Куски филе поместите в емкость, где собираетесь засаливать рыбу. Для этого, в частности, подойдет и стеклянная банка.
Залейте теплым рассолом и поставьте в холодильник.

По этому рецепту красная рыба готовится очень быстро – уже через 3 часа куски кеты можно доставать из рассола и подавать к столу.

Засолить кету в домашних условиях можно по разным рецептам. Вкус и аромат каждая такая закуска будет иметь уникальный.

Матрица продуктов: Кета 🥄 Дата: 22.02.2014.

Обновлено: 22.03.2020

onwomen.ru

Посол кеты сухим способом. Как солить кету в домашних условиях рецепт

Ещё до недавнего времени я считала, что любая солёная красная рыба – продукт исключительно магазинный. Особенно мне нравилась кета пряного посола – ароматная, слабосолёная, с ненавязчивыми нотками каких-то специй. Правда, в наших магазинах такую найти было непросто, поэтому и насладиться вкусной рыбкой удавалось нечасто. А всё из-за того, что я не знала, можно ли и как засолить кету в домашних условиях.

Спасибо соседке – рассказала, как солить кету с пряностями правильно и вкусно. Оказалось, что рецепт совсем несложный! Да и для семейного бюджета этот вариант более чем приемлем, так как свежая или замороженная кета значительно дешевле, чем уже засоленная. Кстати, по этому рецепту можно солить и мороженную рыбу – просто дайте ей полностью оттаять при комнатной температуре или в плюсовой камере холодильника.

Рыба, засоленная таким способом, получается очень нежной и вкусной. Помимо кеты, так можно готовить пряную горбушу, семгу, форель и даже скумбрию. Кстати, вот .

Информация о рецепте

Способ приготовления : засолка .

Общее время приготовления : 24 ч

Количество порций : 10 .

Ингредиенты:

кета – 800-900 г.
соль – 2 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
черный молотый перец – 0,5 ч.л.
лавровый лист.

Способ приготовления:

Хозяйке на заметку:

Чтобы удовольствие ничем не омрачилось, важно понимать, сколько по времени можно хранить красную рыбу, засоленную таким образом. Желательно, чтобы срок не превышал 7-8 дней. Храним кусочки в небольшом контейнере с крышкой на средней полке холодильника. Не забываем добавить растительное масло.
Если вдруг вы засолили слишком много кеты, то можно продлить срок её хранения, отправив излишки в морозилку. Правда, так не желательно делать, если перед засолкой рыба уже подвергалась заморозке.

Рыба кета — прекрасный образец вкуса и исключительной пользы для организма. Среди она считается одной из самых популярных. Солить кету принято к праздникам, в качестве изысканного блюда. В домашних условиях процесс посола несложен. Есть экспресс- и длительные варианты. Всё зависит от вкусовых предпочтений людей, которые будут есть этот деликатес.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы не разочароваться в кете и в результатах её посола, важно правильно выбрать рыбу. Советы специалистов:

Желательно иметь дело с живой или замороженной кетой. Это признак её свежести.
Для уверенности осмотрите замороженную тушку. Равномерный оттенок поверхности, отсутствие ледяных или снежных наростов, а также механических повреждений говорит о её свежести и однократной заморозке кеты. Дополнительные признаки хорошего качества: естественный аромат и жабры светлого оттенка.
Лучше покупать целые рыбные тушки, не прошедшие потрошение. В ином случае кета будет съедобной, но для соления не подойдёт из-за своей суховатой структуры.
Обратите внимание, какую кету вы покупаете. Речная и морская разновидности отличаются по фото и вкусовым свойствам.

Кета содержит много белков (около 24%). Калорийность рыбы солёной составляет порядка 180 ккал на 100 г. Прежде чем солить кету, разделайте тушку:

отделите голову и хвост — для посола они не требуются, но в других блюдах будут кстати;
отрежьте плавники ножом или специальными ножницами;
выполните разрез от головы к хвосту;
выпотрошите внутренности;
сделайте надрезы по двум сторонам позвоночника и осторожно вытащите кости;
очистите от чешуи.

Внимание! Нежное мясо кеты легко повредить. Поэтому работайте аккуратно. По возможности используйте инструмент: специальный нож для внутренностей, пинцет для удаления хребта.

Способы, как быстро солить кету

Удобное свойство этой рыбы — нежность структуры мяса — позволяет добиваться результата за каких-то полчаса. Быстрый вариант предполагает использование 60 г соли, 40 г сахара, половинки лимона на 1 кг очищенной от кожи тушки. Подробный рецепт, как солить кету:

Нарежьте рыбу тонкими ломтями (по 0,5 см). Удобнее всего орудовать ножом с широким лезвием, когда мясо наполовину разморозилось.
Соль и сахарный песок смешайте между собой. Обваляйте в них рыбные кусочки.
Уложите ломтики слоями в тару для засолки. Туда же выжмите лимон. Слегка перемешайте.
Накройте плёнкой и оставьте на 30 мин.
Разверните и подавайте на стол.

Еще один быстрый вариант — использование горчичного маринада. Семена горчицы (2 ст. л.) добавляют блюду пикантные нотки. Сахарный песок и соль в этом случае берутся в равных долях, до 50 г. Разбавьте их в 1 л почти кипящей воды, а потом добавьте 6 шт. душистого горошка-перца и 2 лавровых листа. Доведите маринад до кипения и оставьте остывать под крышкой. Когда жидкость дойдёт до комнатной температуры, добавьте горчицу.

Помимо зёрен можно использовать и сухой порошок в том же объёме. Пока вода закипает, успейте нарезать рыбу на ломтики по 2 см в толщину. Кусочки уложите в металлическую или стеклянную тару. Залейте их готовым маринадом и отправьте в холодное место на 3 ч.

Рецепты вкусного посола кеты в домашних условиях

Рассольный посол — не самый скоростной, но очень простой и довольно вкусный. На 1 кг рыбного мяса вам потребуется:

соль — 50 г;
укроп и петрушка — по 50 г;
сахар — 30 г;
пара листиков лавра;
половина лимона;
душистый перец — 5 горошин;
тимьян — 2 г.

Пошаговый процесс:

Разрежьте кету вдоль, на филе.
Вскипятите 1 л воды. Размешайте в ней сахар, а также соль, бросьте специи.
Выключите огонь. Оставьте остывать примерно на полчаса.
Положите кету в тарелку и посыпьте её мелко нарезанной зеленью.
Лимон нашинкуйте колечками и также положите в тарелку.
Залейте рыбу рассолом (он должен не до конца остыть). Подождите 1 ч.
Выловите филе из рассола и вместе с лимонными кольцами оставьте в холодильнике на 12 ч. Сервируйте и подавайте.

Часто хозяйки прибегают к так называемой сухой процедуре засолки кеты. Для неё почти ничего не нужно:

Возьмите 2 филе (по 500 г). Они должны быть промытыми и сухими.
Натрите мясо смесью соли (50 г) и сахара (20 г).
Сложите кусочки друг к другу и заверните в х/б материю или 3-4-слойную марлю.
Оставьте рыбу на 3 дня в холодильнике. Затем стряхните солёно-сахарную смесь и ешьте.

Если сделать посол кеты правильно, вы получите великолепную закуску. Ешьте свежеприготовленную рыбу, и тогда сможете в полной мере раскрыть для себя её вкус.

Посол рыбы в домашних условиях: видео

На любом столе красная рыба оказываются в центре внимания. Чаще всего она туда перекочевывают прямо из магазинных полок, напичканная консервантами и прочей химией. А между тем не та уж и сложно удивить гостей вкусной кетой и даже ее икрой собственноручного приготовления.

Все, что для этого нужно — кета, соль, несколько специй и проверенный рецепт, как солить икру кеты и саму рыбу в домашних условиях.

Критерии выбора качественной рыбы

Чтобы засоленная красная рыба домашнего приготовления получилась вкусной и сочной, нужно правильно отобрать кету для засолки. В идеале для этого лучше приобретать живую рыбу, но такое везение часто невозможно чисто географически. Поэтому волей-неволей приходится солить охлажденную или замороженную кету.

Во время покупки нужно тщательно отбирать рыбьи тушки. Прежде всего у них должен быть равномерный окрас, кожа — целая, без повреждений, а на ее поверхности не должно быть толстого слоя снега или льда. Рыбу с черными жабрами или плавниками лучше обходить стороной. И уж точно не стоит брать кету, если у нее, даже замороженной, чувствуется неприятный душок.

Кету лучше покупать целыми тушками, а не выпотрошенной филейкой.

Во-первых, солить филе кеты сложнее, и результат проделанный работы не всегда оправдывает ожидания — кусочки соленой рыбы часто становятся сухими. Во-вторых, если повезет, то из целых тушек можно получить приятный дополнительный бонус к рыбе — красную икру. И тогда придется не только солить рыбу, но и солить икру кеты в домашних условиях, получая за те же деньги два деликатеса вместо одного.

Подготовка к солению

Солить кету в домашних условиях лучше всего кусочками. Можно посолить ее и целыми тушками, но время на это уйдет больше, а на стол все равно придется подавать кусками, поэтому особого смысла в таком солении нет.

Чтобы из замороженной рыбы приготов

doom-zone.ru

Как солить рыбу кету в домашних условиях. Как засолить кету разными способами

Кета считается достойным аналогом семги и форели не только благодаря своему оттенку, но и нежному вкусу. Более того кета содержит витамины А, E, PP и многие другие, благодаря чему в организме снижается уровень холестерина и восполняется нехватка омега-3 кислот. Засолка этой рыбы, как правило, занимает около 20 часов.

Если вы используете замороженную кету, то лучше дать ей самостоятельно разморозиться. Для этого можно оставить ее размораживаться при комнатной температуре или же поместите ее в прохладную воду.
Для засолки используйте пластиковую или стеклянную посуду. Она не должна быть металлической, так как это испортит вкус кеты. Солить рыбу можно также в пергаментной бумаге, свернутой в несколько слоёв.
Для того чтобы рыба получилась более ароматной и целой по форме, не отделяйте филе от кожицы.
При засолке рыбы можно использовать не только лавровый лист и чёрный перец, но тмин и кориандр. Также можно добавлять мускатный орех и сушеную зелень.

Как засолить кету быстрым способом

Что нужно для приготовления

Кета 800-900 кг.
Сахар 50 г.
Соль 50 г.
Чёрный перец горошком 5 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Сок лимона 3-4 ст.л.

Последовательность действий

Промойте кету под прохладной водой и отделите филе от костей. Для засолки потребуется только филе рыбы.
Смешайте в отдельной емкости каменную соль и сахар. При этом все ингредиенты должны быть равномерно распределены, так как от этого фактора будет зависеть качество засолки и соответственно вкус рыбы.
Порежьте филе кеты кусками среднего или крупного размера и обваляйте их в смеси из или и сахара.
Поместите кету в емкость для засолки и положите сверху перец горошком и лавровый лист. Снова обваляйте кусочки в смеси.
Оставьте кету при температуре 18-24 градуса на 1-1,5 часа.

Как засолить кету с луком

Что нужно для приготовления

Кета (весом около 1 кг). 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Соль 100 г
Сахар 30 г
Растительное масло
Чеснок 2-3 зубчика (в зависимости от размера)
Черный перец горошком 5 шт.

Последовательность действий

Разделайте рыбу и отделите филе от костей. Промойте филе кеты под прохладной водой.
Почистите лук и чеснок. Чеснок оставьте целым, а репчатый лук порежьте полукольцами.
Возьмите глубокую емкость для засолки. В отдельной миске смешайте соль, сахар и перец горошком и репчатый лук. После того все ингредиенты будут перемешаны, поместите ее половину в емкость для засолки и добавьте к ним лавровый лист.
Положите в емкость филе рыбы и сверху положите вторую часть смеси для засолки. Затем залейте рыбу так, чтобы она ⅔ ее покрывала.
Установите сверху гнёт и оставьте рыбу примерно на 3-4 часа. Затем поставьте рыбу в холодильник на 1 сутки.

Как засолить кету с горчицей

Что нужно для приготовления

Кета 1 кг.
Горчица сухая 40 г.
Лавровый лист 1 шт.
Соль каменная 50 г.
Сахар 50 г.
Вода 4 стакана
Перец горошком 3-4 шт.

Последовательность действий

Смешайте соль, сахар и перец. Положите все в эмалированную посуду, добавьте лавровый лист и залейте все водой.
Поставьте кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании дождитесь, пока вода полностью закипит. Выключите огонь и подождите пока она не остынет до комнатной температуры. Добавьте в воду горчицу и снова все перемешайте.
Разделайте рыбу и порежьте филе кеты кусками.
Положите кету в емкость для засолки и залейте ее приготовленным маринадом с горчицей.
Поставьте кету в рассоле в холодное место на 4-5 часов.

Соленую кету можно подавать со свежей зеленью, лимоном и овощами. Она также может стать не только закуской, но и основным блюдом. Подавать соленую кету лучше всего с тушеными овощами или же с пюре.

Сколько солится кета. Как солить кету в домашних условиях.

Красная рыба идеальна для засолки. С ней можно приготовить великолепные бутерброды, рулеты из лаваша, салаты… Конечно, претендентов на домашнее соление много — семга, форель, горбуша. Но оптимальной по вкусовым качествам и стоимости, все же, является кета.

Как засолить рыбу кета?

Засолить кету в домашних условиях достаточно просто. Для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Кета чаще всего попадает на прилавки магазинов в глубокой заморозке. При этом лучше выбирать продукт, замороженный один раз. Отличить его от многократно замороженного легко — по внешнему виду. Рыба должна быть серебристого цвета, не поврежденная, с ровными плавниками. Лучше выбирать тушку целую, с головой. Вы потратите больше времени на ее разделку, но зато будете уверены в том, что рыба не испорчена.

На то, как правильно засолить кету, влияет много факторов. Важно все: от материала посуды, в которой происходит соление, до помола соли. Емкость для засолки кеты должна быть пластиковой или эмалированной. Не выбирайте металлическую посуду — готовая рыба может приобрести привкус металла. Соль должна быть каменной или первого помола. Она вытягивает лишнюю влагу из рыбы и дает ей засолиться в собственном рассоле. Количество сахара к соли оптимально в соотношении 1:3. Кета при солении получается более сухой, чем семга. Поэтому при приготовлении в рыбу можно добавить немного оливкового масла. Оно сделает мясо кеты сочнее.

Как правильно засолить кету?

Итак, рыба выбрана. Осталось ее правильно засолить.

Для начала нужно дать тушке разморозиться. После этого разрезать ее поперек на две части. Отделяем хребет и крупные кости. Смешиваем 1 ст. соли с 0, 5 ст. сахара. Добавляем в смесь пряности и перец горошком по вкусу. Особенно пикантный вкус предадут рыбе кориандр и лавровый лист. Куски рыбы пересыпаем пряной смесью, кладем в емкость шкуркой вверх. Солим 2-3 дня. Соленая кета станет более упругой и нежной, если сбрызнуть ее коньяком. На 1 кг. Рыбы уходит 2-3 ст.л.

Другой рецепт — семужный посол. Режем рыбу на куски 2-4 см. толщиной. Готовим рассол. В 1л. воды добавляем 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, лавровый лист, 5 горошинок перца. Нагреваем и даем остыть. Заливаем рассолом кету. Оставляем в теплом месте на 2-3 дня. Переносим в холод на 4-5 дней.

Для засолки рыбного филе лучше всего остановиться на следующем способе.

Филе кеты — 1 кг.
Соль — 3 ст.л.
Сахар — 2 ст. л.
Молотый перец — 1 ч.л.

Приготовление:

Рыбу очистить от чешуи, если она имеется. Разрезать на две части: надрезать вдоль хребта в сторону хвоста.
Разделить кету на две половинки, стараясь оставить ребра на хребте. Филе должно остаться на шкурке.
Мясо кеты обсушить, натереть соляной смесью. Положить рыбу в тарелку или лоток, шкуркой вниз. Сверху разместить вторую часть. Оба куска кеты должны лежать филе к филе.
Убрать на 2-3 дня

traveltrucks.ru

Малосольная кета в рассоле. Как засолить кету в домашних условиях – вкусно, быстро, полезно

Критерии выбора качественной рыбы

Кету лучше покупать целыми тушками, а не выпотрошенной филейкой.

Подготовка к солению

Чтобы из замороженной рыбы приготовить вкусную соленую кету, нужно знать, как правильно ее разморозить. Лучше всего набраться терпения и размораживать в холодильнике, сколько бы времени этот процесс не занял. Можно оставить ее размерзаться при комнатной температуре. Пытаться ускорить процесс размораживания с помощью теплой воды, микроволновки или другим способом не стоит: быстро разморозить ее вы сумеете, а вот вкусно засолить вряд ли получится.

Когда кета разморожена, нужно отделить от тушки голову и хвост — для засола они никакой ценности не представляют. Затем ножницами или острым ножом отрезаются плавники. Если тушка не была выпотрошена, то нужно избавиться от внутренностей, аккуратно разрезав брюхо по направлению от головы до хвоста. Разрез делать нужно осторожно, не забывайте, что внутри может оказаться икра.

Помимо внутренностей, из тушки перед засолом желательно удалить и кости. Для этого по обеим сторонам позвоночника делаются симметричные надрезы, и через них пинцетом вытаскиваются кости. А вот очищать кету от чешуи и кожи перед тем, как солить кету, нежелательно — очищенные куски при засоле теряют форму и выглядят некрасиво. Поэтому лучше избавиться от кожи и чешуи непосредственно перед подачей на стол.

Выбор специй

Добавкой специй можно как превратить засоленную кету в изумительную вкуснятину, так и испортить ее вкус — все зависит от их подбора. Кета уникальна тем, что с ней отлично сочетается большое количество специй:

соль;
сахар;
лавровый лист;
сушеная петрушка;
душистый перец горошком;
мускатный орех;
кориандр;
тмин;
горчица (семена).

Такой большой выбор позволяет экспериментировать с составом всевозможных приправ и маринадов. Но в подборе специй есть и общие рекомендации, которых нужно придерживаться.

Соль — основа соления кеты. Лучше солить ее крупнозернистой солью, специально предназначенной для солений и консервации — в отличие от мелкозернистой, она равномерно просолит всю поверхность рыбы.

Если в рецепте засола есть сахар, то не стоит покупать продукцию из сахарного тростника. С кетой лучше сочетается крупнозернистый свекольный сахар. При засоле не стоит злоупотреблять пряностями — добавленные в большом количестве, они «забивают» натуральные вкус и аромат кеты.

Как посолить кету в тузлуке. Как солить кету в домашних условиях рецепт

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы не разочароваться в кете и в результатах её посола, важно правильно выбрать рыбу. Советы специалистов:

Желательно иметь дело с живой или замороженной кетой. Это признак её свежести.
Для уверенности осмотрите замороженную тушку. Равномерный оттенок поверхности, отсутствие ледяных или снежных наростов, а также механических повреждений говорит о её свежести и однократной заморозке кеты. Дополнительные признаки хорошего качества: естественный аромат и жабры светлого оттенка.
Лучше покупать целые рыбные тушки, не прошедшие потрошение. В ином случае кета будет съедобной, но для соления не подойдёт из-за своей суховатой структуры.
Обратите внимание, какую кету вы покупаете. Речная и морская разновидности отличаются по фото и вкусовым свойствам.

отделите голову и хвост — для посола они не требуются, но в других блюдах будут кстати;
отрежьте плавники ножом или специальными ножницами;
выполните разрез от головы к хвосту;
выпотрошите внутренности;
сделайте надрезы по двум сторонам позвоночника и осторожно вытащите кости;
очистите от чешуи.

Внимание! Нежное мясо кеты легко повредить. Поэтому работайте аккуратно. По возможности используйте инструмент: специальный нож для внутренностей, пинцет для удаления хребта.

Способы, как быстро солить кету

Нарежьте рыбу тонкими ломтями (по 0,5 см). Удобнее всего орудовать ножом с широким лезвием, когда мясо наполовину разморозилось.
Соль и сахарный песок смешайте между собой. Обваляйте в них рыбные кусочки.
Уложите ломтики слоями в тару для засолки. Туда же выжмите лимон. Слегка перемешайте.
Накройте плёнкой и оставьте на 30 мин.
Разверните и подавайте на стол.

Помимо зёрен можно использоват

3d-bd.ru

Как засолить кету в домашних условиях? Кета соленая в домашних условиях: рецепт приготовления :: SYL.ru

Красная соленая рыба – это отличная закуска для любого застолья. Но не обязательно покупать готовый продукт в магазине. Можно засолить кету в домашних условиях. Это не так сложно и требует минимального набора специй. Испортить этот продукт невозможно. Рыба берет только необходимое количество соли, поэтому пересолить ее нельзя. Простота приготовления делает более доступной эту универсальную закуску. Поэтому если вы не знаете, как засолить кету в домашних условиях, прочитайте эту статью.

Выбор рыбы

Основой каждого блюда является выбор качественных ингредиентов. Это относится и к рыбе. Для засолки лучше брать охлажденную кету. Замороженная рыба тоже подойдет. Но если этот процесс был проделан неоднократно, то качество становится сомнительным.

Замороженную рыбу надо правильно подготовить. Для разморозки нежелательно использовать микроволновку и другие вспомогательные приборы. Лучше, если этот процесс будет естественным. Поместите рыбу в холодильник, накрыв крышкой до полного оттаивания. Но лучше выбирать целую охлажденную кету, с потрохами и головой.

Просто и вкусно

Этот рецепт требует всего три ингредиента. Понадобится килограмм красной рыбы и по одной большой ложки соли и сахара. Перед тем как засолить кету в домашних условиях, ее надо разделать. Рыбу лучше покупать охлажденную. В этом случае вы будете уверены в качестве продукта. У тушки удаляем голову, хвост и хребет с крупными костями.

Их можно использовать в дальнейшем для приготовления рыбного бульона. Должно остаться филе с кожей. Отдельно смешиваем соль с сахаром и натираем этой смесью филе кеты. Выкладываем ее шкуркой вверх в подходящую емкость и отправляем в холодильник на сутки. По истечении этого времени ее можно употреблять в пищу. Соленая кета, рецепт которой очень простой, получается очень аппетитной. Закуска станет украшением стола и разойдется на «ура».

Аппетитная рыбка

Если добавить несколько ингредиентов, то кета соленая получится очень аппетитной. Возьмем килограмм рыбы, треть большой ложки соли, сок половины лимона, половину маленькой ложки сахара, маленькую ложку масла растительного и перец. Рыбу очищаем и режем кусочками в 1.5 сантиметра толщиной. Выкладываем кету в миску и поливаем соком лимона.

Добавляем соль, сахар и перец. Все перемешиваем, не повреждая кусочки. Выкладываем рыбу в емкость ровными слоями. Сверху поливаем ее маслом растительным. Накрываем посуду крышкой и убираем в холодное место на сутки. Можно засолить кету в домашних условиях и наслаждаться вкусной и аппетитной закуской.

Малосольная рыба

Вкусная, в меру соленая рыбка, придется по вкусу всем. Перед тем как засолить кету в домашних условиях, надо ее разделать. Рыбу будет удобней кушать, если в ней не будет косточек. Поэтому разрезаем тушку пополам и удаляем хребет и косточки. Отдельно готовим смесь для маринада. Смешиваем половину стакана сахара, большую ложку соли, кориандр и перец горошком. Можно также использовать лист лавровый, который предварительно измельчаем или кладем целым в емкость для засолки.

Кета соленая в домашних условиях будет ароматней, если использовать приправы и специи. Но во всем надо знать меру, так как красная рыба является уже самодостаточным продуктом. Филе рыбы посыпаем смесью для засолки и выкладываем в емкость, шкуркой вверх. Сверху надо положить груз. Оставляем кету на сутки при комнатной температуре, а затем помещаем в холодильник. Еще через сутки закуску можно подавать к столу.

Соленая кета

Это рецепт для тех, кто любит еду поострее. На один килограмм рыбы понадобится две большие ложки соли, большая ложка сахара и половина ложки любой приправы для засолки рыбы. Смешиваем все ингредиенты и натираем этой смесью филе кеты. Делаем это тщательно, с каждой стороны. Сверху можно сбрызнуть соком лимона. Укладываем кету с подходящую емкость и кладем сверху груз, чтобы она дала сок. Через сутки убираем остатки приправы и сливаем лишний сок. Кета, соленая в домашних условиях, получается вкусной и нежной. К ней отлично подойдет гарнир из картофеля.

Оригинальный рецепт

Если хотите удивить гостей чем-то оригинальным, то следующий рецепт отлично для этого подходит. Он содержит необычные ингредиенты, которые редко используют для засолки рыбы. Но попробовав такую закуску один раз, вы будете готовить ее постоянно.

Понадобится килограмм кеты, небольшой кусочек хрена, две средние дольки чеснока, три головки лука, треть стакана уксуса (можно заменить соком одного лимона), 80 миллилитров воды, две маленькие ложки цедры лимона, две маленькие ложки соли, две столовые ложки масла растительного и три большие ложки сахара. Рыбу помещаем в небольшую емкость (можно банку), перекладывая ее нарезанным хреном, чесноком и луком. Из оставшихся ингредиентов готовим маринад. Все размешиваем до полного растворения и заливаем им рыбу. Ставим кету в холодильник на два дня.

Икра кеты

Икра считается деликатесным блюдом. Если вам посчастливилось, и при разделки рыбы попался бонус, то используйте его, чтобы приготовить хорошую закуску. Для начала икру промывают. Лучше это сделать кипяченой остуженной водой. Добавляем в нее половину ложки соли. Удаляем поврежденные икринки. Отдельно готовим смесь для засолки. Растворяем большую ложку соли в литре воды. Помещаем икру в соленый раствор и оставляем на 30-40 минут. Время от времени ее надо помешивать. Готовность закуски определяем по вкусу. Когда икра будет готова, выкладываем ее на салфетку, а затем помещаем в сухую банку. Храним ее в холодильнике. Зная, как засолить кету в домашних условиях или икру, можно просто и без лишних затрат приготовить хорошую закуску. Уксус желательно заменить соком лимона. Он придает рыбе более нежный вкус и аромат и легкую, ненавязчивую кислинку. Из свежих трав используйте укроп. Он отлично сочетается с рыбой и хорошо ее дополняет. Соль надо использовать крупного помола. Другие виды для этого не подходят. При подаче кету нарезают тонкими ломтиками и украшают дольками лимона. Для придания блюду эстетического вида используют также веточки укропа.

www.syl.ru

Как засолить кету в домашних условиях вкусно рецепт с фото 🍓

Кета – вкусная и питательная рыба семейства лососевых. Содержит большое количество полезных веществ и минералов. Чтобы посолить кету в домашних условиях быстро и вкусно необязательно иметь под рукой разнообразные продукты и ингредиенты, а в запасе – большое количество времени.

Существуют экспресс-рецепты сухой засолки на основе соли и сахара. Минимум затрат времени и максимум естественного вкуса. При желании хозяйка может приготовить рассол или пряный маринад, сделать заготовку на зиму.

Калорийность солёной кеты

Кету употребляют в разном виде, но большинство хозяек предпочитает засаливать. Калорийность солёной кеты составляет около 180-190 килокалорий на 100 грамм . Отдельного внимания заслуживает высокое содержание белков (около 24 г на 100 г).

Как правильно разделать кету

Отделяю голову и хвост от туши. В процессе засолки эти части лишние. Голову можно использовать в приготовлении ухи (другого рыбного супа), взять в качестве основы для бульона под заливное.
Удаляю плавники острым кухонным ножом или большими ножницами. Выполняю процедуру осторожно и неторопливо, чтобы не повредить мясо.
Потрошу кету, сделав разрез, идущий от головы к хвосту. Внутренности можно удалять как руками, так и при помощи специального ножа.
Делаю надрезы с правой и левой стороны от позвоночника. Убираю кости. Для удобства можно использовать пинцет.
Чешуя не влияет на вкус закуски, поэтому сразу можно не чистить.

Классический рецепт засолки

Кета – 1 кг,
Сахар – 50 г,
Соль – 100 г,
Лавровый лист – 2 штучки,
Чёрный молотый перец – по вкусу.

Смешиваю в посуде сахар, соль и молотый перец. Измельчаю с помощью ножа лавровый лист. Добавляю к остальным ингредиентам.
Чищу рыбу, режу на порционные кусочки. Перекладываю в тарелку. Обваливаю со всех сторон, не забывая переворачивать для равномерного нанесения специй по всей площади рыбки.
Перекладываю кету в чистую глубокую тарелку. Плотно закрываю крышкой. Убираю в холодильник на 24 часа, как лосось или горбушу.
После заворачиваю каждый кусочек в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет. Убираю в морозилку от 48 до 72 часов.
После указанного срока блюдо готово.

Самый быстрый и вкусный рецепт под гнётом

Кета – 1 кг,
Крупная соль – 3 большие ложки,
Сахар – 1 столовая ложка,
Лимон – 1 штука,
Чёрный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Подготавливаю рыбу к засолке. Удаляю кости, для удобства используя пинцет, отрезаю голову, плавники и хвост.
Нарезаю на порционные кусочки. Чтобы кета быстрее засолилась, делаю части не более 2-2,5 см. Перекладываю кусочки в тарелку. Сбрызгиваю лимонным соком.
Натираю сахаром и солью.
Беру глубокую неметаллическую посуду и выкладываю рыбу. Добавляю лавровый лист (можно разломать на несколько частей) и несколько горошин чёрного перца.
Сверху кладу тяжёлое блюдце в качестве гнёта.
Любителям слабосолёной рыбки достаточно продержать продукт в холодильнике 5-6 часов. После кета готова к употреблению, как форель.

Слабосолёную закуску можно подавать на стол с украшением из зелени, вместе с маслинами и белым вином. Приятного аппетита!

Как засолить кету в рассоле

Рыба – 1 кг,
Вода – 1 литр,
Соль – 2 большие ложки,
Сахар – 1,5 столовые ложки,
Душистый перец – 5 горошин,
Петрушка и укроп – по 1 пучку,
Лавровый лист – 2 штучки,
Лимон – половина плода,
Сухой тмин – половина чайной ложки.

Полезный совет. От величины кусочков зависит скорость засолки. Чем частички больше, тем более продолжительное время потребуется на приготовление вкусной закуски.

Наливаю воду в кастрюлю. Довожу до кипения. Добавляю специи.
Выключаю кухонную плиту. Оставляю рассол охлаждаться до температуры в 28-30 градусов.
Занимаюсь подготовкой рыбки к засолке. Удаляю все лишние части. Нарезаю на порционные частички одинакового размера.
Кусочки перекладываю в стеклянную тару (большую банку). Мою пучки петрушки и укропа. Крупно нарезаю, посыпаю сверху.
Наливаю в банку рассол, остывший до необходимой температуры. Добавляю лимон, нарезанный тонкими пластами.
Переставляю банку на 60 минут в прохладное место. Затем убираю в холодильник на 8-12 часов. Через указанное время можно угощать домочадцев и гостей.

Сочная кета кусочками в масле

Тушка рыбины – 1 штука,
Сахар – 40 г,
Соль – 80 г,
Чёрный перец – 6 горошин,
Чеснок – 3 зубчика,
Лавровый лист – 3 штуки,
Растительное рафинированное масло – для засолки.

Разделываю тушу. Аккуратно отделяю филейную часть. Нарезаю на порционные кусочки и выкладываю 1/2 часть от общего объёма в глубокую ёмкость с плоским дном.
Добавляю в посуду сахар, чёрный перец горошком. Солю. Бросаю очищенные зубчики чеснока и целые лавровые листья. Использую половину ингредиентов.
Выкладываю второй рыбный слой, затем оставшиеся компоненты.
Наливаю в посуду растительное масло, чтобы рыбка полностью скрылась. Устанавливаю гнёт (например, тяжёлое блюдце или тарелку).
Оставляю при комнатной температуре на 120-180 минут. Убираю в холодильник на 24 часа.

Засолка сухим посолом на зиму

Рыба – 1 кг,
Соль – 2 большие ложки,
Сахар – 1 столовая ложка,
Водка – 3 большие ложки.

Выполняю все необходимые подготовительные процедуры с кетой. Режу филейную вырезку на 2 половинки, удаляю кости.
Перемешиваю в небольшой тарелке соль, сахар и водку до получения однородной массы.
Смазываю рыбные частички со всех сторон. Перекладываю в глубокую тарелку. Сверху закрываю блюдцем или крышкой. Оставляю на 2-3 часа на кухонном столе. Затем убираю в холодильник на 24-36 часов. После рыбка готова к употреблению.
Для продолжительного хранения убираю в морозильник.

Предварительно достаньте кету из морозилки перед подачей на стол. После того как оттает (в естественных условиях, без «водяных бань», СВЧ-печей и кипятка), приступайте к порционному нарезанию. Украсьте перед подачей зеленью и тонкими дольками лимона.

Как посолить кету под сёмгу

Кета – 800 г,
Соль – 2 большие ложки,
Сахар – 1 столовая ложка,
Чёрный перец – 4 горошка,
Кориандр, лавровый лист – по вкусу,
Коньяк – 25 мл.

Чищу рыбу. Удаляю внутренности и отрезаю лишние внешние части (на уху).
Смешиваю соль и сахар в отдельном блюде. Обтираю полученной смесью порезанные частички филе. Выкладываю в ёмкость. Насыпаю чёрный перец горошком и кориандр, добавляю лавровый лист.
Сбрызгиваю небольшим количеством коньяка (20-25 мл), чтобы филе получилось более нежным на вкус. Закрываю тарелкой.
Убираю в холодильник на 2-3 дня.

Рецепт засолки в маринаде

Кета – 1 кг,
Соль – 2 большие ложки,
Сахар – 2 столовые ложки,
Чеснок – 2 зубчика,
Уксус – 1 столовая ложка,
Лук – 3 головки,
Корень хрена – 30 г,
Вода – 150 мл,
Оливковое масло – 2 большие ложки.

Чищу кету. Удаляю хвост, голову и плавники. Убираю внутренности и кости. Режу на ломтики по 2,5 см высотой. Складываю в большую кастрюлю.
Чищу лук и чеснок. Лучок нарезаю тонкими кольцами. Чеснок режу на кусочки средних размеров. Хрен измельчаю на тёрке с мелкой фракцией.
Растворяю в тёплой воде соль и сахар. Добавляю остальные ингредиенты.
Заливаю кету полученной смесью. Кладу столовую ложку уксуса. Выдавливаю сок из 1 лимона.
Закрываю блюдо крышкой.
Убираю кусочки кеты в холодильник на 48 часов. После отведённого срока рыбку можно подавать на стол.

Закуска отлично подходит для бутербродов со сливочным маслом, хорошо сочетается с отварным картофелем.

Как солить икру кеты

Универсальный рецепт на скорую руку

Быстрая технология засолки икры кеты. Через 2 часа продукт готов к употреблению.

Выкладываю икру в глубокую тарелку.
Наливаю тёплую кипячёную воду. Растворяю в жидкости сахар и соль. Заливаю икру на 30-40 минут.
Достаю из рассола с помощью столовой ложки, позволяю лишней жидкости стечь. Аккуратно обсушиваю кухонным полотенцем.
Перекладываю икорку в пластиковый контейнер. Добавляю 1 лавровый лист (измельчённый) и 3 горошины чёрного перца.
Закрываю контейнер. Убираю в холодильник на 2-3 часа.

После указанного срока можете использовать икру кеты в приготовлении бутербродов со сливочным маслом. Для украшения возьмите веточки свежей зелени. Кушайте на здоровье!

Рецепт с растительным маслом без сахара

Полезный совет. Если собираетесь хранить икру продолжительное время в стерилизованных банках, поддержите в рассоле подольше. Обычная икорка хранится не более 7-10 дней.

Аккуратно промываю икру в дуршлаге. Если плёнка имеет повреждения, лучше использовать подсоленную воду для этого процесса (на 1 литр достаточно 1,5 столовой ложки соли). Удаляю повреждённые икринки, остатки плёнки и т. д.
Ставлю кастрюлю с водой на огонь, довожу до кипения и растворяю соль. Оставляю охлаждаться.
Заливаю икринки на 60-80 минут.
Откидываю икру на сито. Жду, пока рассол стечёт. Добавляю растительное масло (при желании замените оливковым).
Раскладываю икру по стеклянным тарам (баночкам небольшого размера). Сверху накрываю пергаментной бумагой. Закрываю крышками и убираю в прохладное место.

Для длительного хранения используйте стерильные стеклянные банки с простерилизованными крышками. Заготовки желательно хранить в погребе.

Полезный совет. Основные задачи масла – не позволять икринкам прилипать друг другу, сделать внешний вид более презентабельным. При желании обойдитесь в рецепте без этого ингредиента.

Что вкуснее – кета или горбуша?

Горбуша и кета – рыбы семейства лососевых. Вторая отличается более крупными размерами. Длина отдельных особей доходит до 0,8-1,1 метра. Горбуша имеет более скромные габаритные размеры и меньший вес.

Специалисты считают мясо и икру кеты более полезными и ценными продуктами, содержащими больше количество веществ и минералов, необходимых для человеческого организма. Это касается белка, витаминов D и PP, фосфора. Икра кеты крупнее, имеет ярко выраженный окрас.

По вкусовым качествам кета несколько превосходит горбушу (мясо у первой нежнее, содержит меньше жира), но очень многое зависит от кулинарных умений хозяйки, технологии приготовления и используемых ингредиентов (например, выбранных продуктов, сочетания специй и приправ и т. д.).

Полезные советы

Для засолки лучше брать свежемороженую кету.
Не рекомендуется быстро размораживать рыбу. Не допускайте резкого перепада температур (из морозилки сразу в микроволновку или тёплую воду). Рыбина должна оттаять в холодильнике. Позже её можно положить на кухонный стол и оставить на несколько часов.
При готовке не отделяйте кожу от филе. В противном случае кусочки кеты потеряют форму. Срезать филейную часть лучше непосредственно перед подачей закуски на стол.
Металлическая посуда не подходит для засолки. Используйте эмалированные кастрюли или миски, стеклянные банки.
С рыбкой отлично сочетаются следующие приправы и специи: лавровый лист, душистый перец горошком, свекольный сахар, крупная соль (специальный продукт для консервации и солений), сушёная петрушка, мускатный орех, кориандр, тмин.
Не добавляйте большое количество специй и пряностей. Это может полностью перебить натуральный вкус и аромат рыбы. Выбирайте сочетания из нескольких специй.
Кета немного суховата в отличие от солёной сёмги, поэтому по вкусу добавьте оливковое или подсолнечное масло.
Если под рукой не оказалось подходящей посуды, используйте обычную пергаментную бумагу. Достаточно обернуть рыбные кусочки в несколько слоёв.

Обязательно попробуйте засолить кету по одному из представленных рецептов в домашних условиях. Результат непременно обрадует вас и домочадцев. Удачи!

lubimierecepti.ru

Как быстро посолить кету в домашних условиях. Как засолить кету в домашних условиях

Калорийность кеты любого посола 180-200ккал на 100 гр

Покупать желательно целую тушку, а разделывать на филе самостоятельно.

Замороженная тушка

Должна быть ровного окраса, без льда и повреждений, темных жабр и посторонних запахов.

Свежая рыба

Живая

Правила подготовки кеты к засолке

Разморозка

Красная рыба идеальна для засолки. С ней можно приготовить великолепные бутерброды, рулеты из лаваша, салаты… Конечно, претендентов на домашнее соление много — сёмга, форель , горбуша . Но оптимальной по вкусовым качествам и стоимости, всё же, является кета.

Засолить кету в домашних условиях достаточно просто. Для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Кета чаще всего попадает на прилавки магазинов в глубокой заморозке. При этом лучше выбирать продукт, замороженный один раз. Отличить его от многократно замороженного легко — по внешнему виду. Рыба должна быть серебристого цвета, не поврежденная, с ровными плавниками. Лучше выбирать тушку целую, с головой. Вы потратите больше времени на её разделку, но зато будете уверены в том, что рыба не испорчена.

На то, как правильно засолить кету, влияет много факторов. Важно всё: от материала посуды, в которой происходит соление, до помола соли. Ёмкость для засолки кеты должна быть пластиковой или эмалированной. Не выбирайте металлическую посуду — готовая рыба может приобрести привкус металла. Соль должна быть каменной или первого помола. Она вытягивает лишнюю влагу из рыбы и даёт ей засолиться в собственном рассоле. Количество сахара к соли оптимально в соотношении 1:3. Кета при солении получается более сухой, чем сёмга. Поэтому при приготовлении в рыбу можно добавить немного оливкового масла. Оно сделает мясо кеты сочнее.

Как правильно засолить кету?

Итак, рыба выбрана. Осталось ее правильно засолить.

Для начала нужно дать тушке разморозиться. После этого разрезать её поперёк на две части. Отделяем хребет и крупные кости. Смешиваем 1 ст. соли с 0, 5 ст. сахара. Добавляем в смесь пряности и перец горошком по вкусу. Особенно пикантный вкус предадут рыбе кориандр и лавровый лист. Куски рыбы пересыпаем пряной смесью, кладём в ёмкость шкуркой вверх. Солим 2-3 дня. Солёная кета станет более упругой и нежной, если сбрызнуть её коньяком. На 1 кг. Рыбы уходит 2-3 ст.л.

Другой рецепт — семужный посол. Режем рыбу на куски 2-4 см. толщиной. Готовим рассол. В 1л. воды добавляем 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, лавровый лист, 5 горошинок перца. Нагреваем и даём остыть. Заливаем рассолом кету. Оставляем в тёплом месте на 2-3 дня. Переносим в холод на 4-5 дней.

Для засолки рыбного филе лучше всего остановиться на следующем способе.

Состав:

Филе кеты — 1 кг.
Соль — 3 ст.л.
Сахар — 2 ст. л.
Молотый перец — 1 ч.л.

Приготовление:

Рыбу очистить от чешуи, если она имеется. Разрезать на две части: надрезать вдоль хребта в сторону хвоста.
Разделить кету на две половинки, стараясь оставить рёбра на хребте. Филе должно остаться на шкурке.
Мясо кеты обсушить, натереть соляной смесью. Положить рыбу в тарелку или лоток, шкуркой вниз. Сверху разместить вторую часть. Оба куска кеты должны лежать филе к филе.
Убрать на 2-3 дня в холодильник.

Кета солёная в масле

Состав:

Тушка рыбы — 1шт.
Крупная соль -3 ч.л.
Сахар — 1, 5 ч.л.
Рафинированное растительное масло

Приготовление:

Рыба должна быть не полностью размороженной. Тушку разделываем, извлекаем филе. Нарезаем его широкими кусками.
Смешиваем соль и сахар. Кету выкладываем в ёмкость, посыпаем смесью из соли и сахара, заливаем маслом.
Оно должно полностью покрывать рыбу. Выкладываем следующий слой филе таким же образом. Убираем рыбу в холодильник на 2-3 дня.

Кета в масленом рассоле

Состав:

Кета — 700 гр.
Растительное рафинированное масло — 100 мл.
Соль — 2 ст. л
Сахар — 1 ч. л.
Лавровый лист
Перец чёрный

Приготовление:

Рыбу разделываем, отделяем филе, нарезаем его на небольшие порционные кусочки. Смешиваем масло и специи. Добавляем масленый рассол к кете.
Перемешиваем. Выкладываем рыбу в чистую банку, сверху выливаем остатки масла. Ставим кету в холодильник на сутки. Закуска готова.

Ещё один рецепт приготовления кеты носит загадочное название сагудай. Рыба получается по этому способу сочн

instaplace.ru

Кета малосольная в домашних условиях быстро. Семужный посол кеты: рецепты

Красная соленая рыба — это отличная закуска для любого застолья. Но не обязательно покупать готовый продукт в магазине. Можно засолить кету в домашних условиях. Это не так сложно и требует минимального набора специй. Испортить этот продукт невозможно. Рыба берет только необходимое количество соли, поэтому пересолить ее нельзя. Простота приготовления делает более доступной эту универсальную закуску. Поэтому если вы не знаете, как засолить кету в домашних условиях, прочитайте эту статью.

Выбор рыбы

Просто и вкусно

Аппетитная рыбка

Малосольная рыба

Соленая кета

Оригинальный рецепт

Икра кеты

Если вам посчастливилось приобрести свежую кету, то вам повезло: после засолки она почти наверняка останется нежной и сочной. Однако чаще все же приходится приобретать замороженную рыбу, которая представлена в торговой сети шире, да и по цене, как правило, она доступней. В этом случае рыбу важно правильно разморозить. Это значит, что нельзя допускать резкого перепада температур, помещать рыбу в воду. Другими словами, лучше всего дать кете оттаять в холодильнике, в крайнем случае – при комнатной температуре. Теплая вода и микроволновка помогут ускорить процесс, но непоправимо испортят вкус готового блюда.
От качества рыбы зависит и вкус закуски. Избегайте покупки рыбы с неравномерным окрасом, черными плавниками, покрытой слишком толстой ледяной коркой или, того хуже, с душком.
Для засолки в домашних условиях лучше брать неразделанную кету. Во-первых, она дешевле. Во-вторых, если разморозить и засолить уже готовое филе, оно получится несколько суше, чем то, которое вы сами отделяете от целой рыбы. В-третьих, приобретая неразделанную рыбу, вы получаете уникальный шанс найти в ней 200–300 г кетовой икры, которую тоже можно засолить самостоятельно, сэкономив немалую сумму.
Разделывать кету на филе будет легче, если ее перед этим разморозить не совсем до конца. Брюшко при разделке вскрывать следует осторожно, чтобы не повредить икру, которая в нем может оказаться. От кожи филе желательно не отделять, иначе при засолке кусок может потерять

joinhardfoxez.ru

Засолка кеты в домашних условиях рецепт

Автор Алексей Маевский На чтение 2 мин. Просмотров 370

Рецепт приготовления кеты в домашних условиях по рецепту Владимира Онищенко большого повара по рыбным блюдам.

Засолка кеты в домашних условиях рецепт

Засолка кеты в домашних условиях по рецепту начинается с потрошения рыбы, при этом следует удалить жаберы. Затем следует тщательно промыть ее в проточной воде.

При потрошении голову не отрезать. Обвалять в крупной соли (натереть солью внутри). Затем несколько раз встряхнуть, чтобы удалить излишки соли. Уложить подготовленную рыбу в эмалированную посуду под гнет. Для улучшения вкуса добавить перец горошком.

Читайте так же: Слабосоленая горбуша в домашних условиях

Через 2–3 недели (в зависимости от температуры в помещении) рыба будет готова. Соленая рыба в собственном тузлуке (рассоле) хранится неограниченное время при минусовой температуре (О °С и менее).

После длительного хранения в рассоле кету рекомендуется перед употреблением вымочить в течение нескольких часов в холодной воде. Процесс вымачивания может быть таким: на 1 л воды – 1 средняя луковица, нарезанная кружками толщиной 0,5 см, перец черный молотый и семена кориандра (кинзы) на кончике ножа.

Рыба очищается от костей и кожи, нарезается ломтиками толщиной 1 см и вымачивается в течение 2–5 часов. Или же при желании промытую рыбу можно подкоптить.

Можно солить кету, нарезанную кусками и без головы. Правда, хоть при этом время засолки уменьшается, но вкус ухудшается.

Засолка кеты видео

Засолка кеты в домашних условиях рецепт видео:

Как засолить горбушу, кету: на вкус как семга

Как посолить кету в домашних условиях. Классический рецепт простой сухим, семужным посолом кусочками, целиком в рассоле, масле

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Кета относится к наиболее полезным типам рыбы из-за высокого содержания белков, полиненасыщенных жирных кислот и богатого комплекса минералов в ее мякоти. ПНЖК в ее составе играют важную роль для регуляции уровня холестерина в крови человека, поддерживают функции сердечной мышцы и самым положительным образом влияют на плод во время его вынашивания будущей матерью. Поэтому для максимальной пользы рекомендуется солить кету в домашних условия по классическому или любому другому рецепту.

Классический рецепт

По стандартному рецепту рекомендуется использовать минимальное количество ингредиентов, чтобы в результате рыба имела натуральный вкус и аромат.

Состав ингредиентов

Посолить кету в домашних условиях (классический рецепт включает минимум ингредиентов) можно с использованием базовых продуктов:

кета охлажденная	0,8 кг
сахар	2 ст. л.
соль	1 ст. л.

По желанию количество соли можно регулировать в зависимости от собственных предпочтений по степени просаливания рыбы. Добавление сахара позволяет сохранить структуру и уплотнить мышечные волокна.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления блюда потребуется выполнить следующие действия:

Если рыба была куплена в виде целой тушки, ее необходимо отделить от костей и внутренностей.
Кожу нужно тщательно поскоблить ножом для удаления мелкой чешуи со всей слизью.
Затем рыбу нужно тщательно помыть чистой проточной водой.
Для засолки рекомендуется нарезать тушку кусочками средних размеров.
Далее потребуется тщательно и равномерно натереть рыбу смесью сахара и соли.
После этого куски необходимо сложить в герметичную емкость и убрать в холодильник.
Как посолить кету?

Продолжительность выдержки до начала употребления – не менее 2 суток. В крайнем случае, допускается сократить время до 1 дня.

Что можно добавить

Кроме стандартного сахара и соли, можно использовать любые пряности и приправы, которые гармонируют с рыбой:

перец горошком;
лавровый лист;
фенхель;
шалфей;
тархун.

Но профессиональные повара не рекомендуют так поступать, поскольку нежный аромат рыбы в этом случае можно существенно исказить.

Как подавать блюдо на стол

Для подачи кусок рекомендуется нарезать тонкими слайсами с помощью остро наточенного ножа. Сервировать ломтики можно свежими огурцами, дольками лимона, зеленью и маслинами.

Семужный посол красной рыбы

Посолить кету в домашних условиях (классический рецепт включает только соль и сахар) можно и таким способом. В число ингредиентов будет входить водка. Этиловый спирт в ее составе ускоряет процесс просаливания и делает волокна рыбы более плотными.

Состав ингредиентов

Для приготовления потребуется взять несколько ингредиентов:

охлажденная кета – 1 кг;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
водка – 100 мл.

По желанию можно усилить или уменьшить степень солености, добавив больше или меньше соли.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы засолить рыбу, следует выполнить несколько действий:

Тушку необходимо очистить от кожицы и помыть под проточной водой.
После этого нужно обсушить ее салфетками и нарезать на несколько кусков.
Затем их потребуется переложить в пластиковый контейнер с плотной крышкой.
При этом необходимо каждый кусок полностью натереть смесью сахара и соли.
Параллельно с этим процессом нужно слегка смачивать поверхность водкой.
Когда все куски будут обработаны, нужно отправить заготовку в холодильник.

На следующий день из рыбы выделится большое количество сока, который потребуется слить.

Что можно добавить

После сливания сока необходимо попробовать кусок на предмет достаточного содержания соли. При необходимости можно дополнительно натереть ею рыбу и отправить в холодильник для дальнейшего просаливания. Через 2 дня она будет готова к употреблению.

Как подавать блюдо на стол

В том случае, если планируется принять много гостей, а лишних финансовых средств нет, можно сервировать кету дополнительными, более бюджетными вариантами рыбы. К их числу относятся скумбрия и сельдь. Кроме того, можно самостоятельно приготовить и другие виды рыбы, включая речную. Но солить в последнем случае необходимо особенно тщательно, чтобы снизить риск заражения паразитами.

Засолка кеты целиком в рассоле

Чтобы приготовить рыбу по такому рецепту, сначала потребуется сделать качественный маринад. По желанию можно использовать различные специи и регулировать количество соли в зависимости от собственных предпочтений.

Состав ингредиентов

Для приготовления рассола рекомендуется взять несколько ингредиентов в следующих пропорциях:

сахарный песок – 1 ст. л.;
крупная соль – 3 ст. л.;
свежий лимон – 1 шт.;
черный перец горошком;
лавровый лист.

Указанные специи следует добавлять по вкусу. Лимон перед использованием рекомендуется тщательно помыть перед использованием, поскольку шкурку с него снимать не нужно. Для просаливания также потребуется объемная стеклянная банка.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления блюда необходимо выполнить следующие действия:

Воду нужно вскипятить, после чего добавить специи и соль.
Тщательно перемешав, потребуется снять кастрюлю с огня.
После этого рассол нужно остудить до температуры не более 30°С.
В это время необходимо тщательно помыть рыбу со всех сторон.
Далее ее можно слегка порезать на куски, удобные для закладывания в емкость.
Затем их нужно осторожно распределить внутри банки, не утрамбовывая.
Петрушку и укроп потребуется помыть и целиком разложить по краям рыбы.
Дополнительно аналогичным образом нужно поступить с лимоном, нарезав его на дольки.
После этого останется залить куски охлажденным маринадом и отправить банку в холодильник.

Для ускорения процесса засолки ее можно оставить на 1 ч при комнатной температуре, а затем поставить охлаждаться. Рекомендованная продолжительность выдержки – около 12 ч, после которых рыба будет полностью готовой к употреблению.

Как подавать блюдо на стол

Для подачи на стол куски соленой кеты потребуется обсушить бумажными полотенцами, очистить от кожи и костей, затем нарезать их тонкими ломтиками. Они хорошо гармонируют с кусочками хлеба, смазанными размягченным сливочным маслом. Дополнительно можно заняться и приготовить особый рыбный крем.

В его состав можно включить несколько ингредиентов:

творожный сыр – 100 г;
кета соленая – 100 г;
чеснок – 1 зубок;
петрушка – 10 г;
майонез – 20 г;
укроп – 20 г.

Для приготовления крема все ингредиенты необходимо подготовить, зелень – помыть и обсушить. Затем потребуется смешать их в подходящей емкости и пробить погружным блендером до однородного состояния. После намазывания ломтиков хлеба кремом рекомендуется дополнительно украсить бутерброды ломтиками соленой кеты.

Соленая кета с добавлением масла

Посолить кету в домашних условиях (классический рецепт не предусматривает такого ингредиента) можно с добавлением растительных жиров. В процессе ее приготовления рекомендуется использовать растительные масла по той причине, что кета относится к достаточно сухим типам рыбы, в отличие от форели и семги, например. Они позволяют повысить жирность готового продукта и сделать рыбу более сочной.

Состав ингредиентов

Для такого способа обработки потребуется подготовить следующие ингредиенты:

растительное масло – 100 мл;
крупная соль – 2 ст. л.;
свежая кета – 700 г;
лавровый лист;
сахар – 1 ч. л.;
перец.

Кроме бюджетных вариантов масел, можно использовать оливковое или другие сорта растительных жиров. Перец допускается добавлять как молотый, так и цельными горошинами.

Пошаговый процесс приготовления

При добавлении масла измельчать рыбу следует особенно тщательно, удаляя при этом все видимые кости.

Чтобы приготовить блюдо, необходимо выполнить следующие действия:

Кету нужно помыть и поделить на порционные куски.
Для подготовки рассола потребуется смешать оставшиеся ингредиенты.
Затем, чередуя слои, следует сложить рыбу в стеклянную банку, смазывая маринадом.

Рекомендованная продолжительность просаливания – не менее 10 ч в условиях холодильной камеры с закрытой крышкой.

Как подавать блюдо на стол

Готовая закуска будет годной к употреблению в течение 1 недели, в среднем. Подавать блюдо можно порционно, комбинируя с картофелем, багетами и другими классическими добавками. Другой вариант подачи – на ломтиках батона, смазанных размягченным сливочным маслом.

Рыбу при этом можно эффектно свернуть в виде розочки, каждый ломтик отдельно. При необходимости можно сделать бутерброды типа канапе, зафиксировав рыбу зубочистками или специальными для таких случаев шпажками.

Самый быстрый рецепт по-японски

Охлажденные ломтики красной рыбы в сочетании с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем – один из классических рецептов, которые уже долгое время пользуются популярностью и в России. Поэтому при нехватке времени можно воспользоваться и таким рецептом.

Состав ингредиентов

Для приготовления закуски потребуется подготовить несколько ингредиентов:

свежая кета – 100 г;
дайкон – 100 г;
соевый соус;
васаби.

Вкусовые добавки рекомендуется подавать в отдельных мисках.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить необычную закуску, потребуется выполнить следующие действия:

Дайкон следует помыть и снять с него кожицу овощечисткой.
Для подачи на стол редьку нужно натереть на корейской терке.
Чем тоньше будет стружка, тем более близким к оригиналу получится блюдо.
Для приготовления сашими с куска кеты потребуется снять всю кожу.
После этого необходимо филейным ножом нарезать рыбу тонкими ломтиками.
Для такого блюда рекомендуется брать только спинную часть, а тешу использовать для других целей.
Нарезать кусок следует поперек волокон подготовленного куска.
Если рыба будет со слабыми волокнами, тогда нарезку можно делать и вдоль.

После завершения подготовительных действий кусочки потребуется аккуратно уложить вокруг небольшой горки тертого дайкона и по желанию сервировать половиной лайма.

Как подавать блюдо на стол

В случае комбинирования с другими разновидностями рыбы есть ее нужно, переходя от светлых к более темным сортам. Во время смачивания кусочков рыба практически мгновенно пропитывается соевым соусом, а их ароматы смешиваются. В итоге получается быстрый аналог традиционным способам засолки, но при этом удается сохранить всю пользу рыбы, не лишаясь при этом ее сочности.

Самое важное в процессе приготовления блюд из кеты – это правильно разморозить рыбу.

В большинстве городов России найти действительно охлажденную рыбу не получится, поскольку в процессе ее доставки невозможно сохранить деликатес свежим. Поэтому, покупая охлажденный продукт в супермаркете, можно быть абсолютно уверенным в том, что рыба прошла процедуру заморозки.

По факту это мало влияет на вкусовые качества, но снижается риск заражения паразитами. Поэтому не всегда есть смысл переплачивать, гораздо проще купить замороженную рыбу и самостоятельно подготовить ее для посола. В домашних условиях делать это нужно непосредственно перед тем, как посолить кету, при этом не имеет значения, какой это будет рецепт, классический или с добавлением других ингредиентов.

Рекомендации по выбору замороженной рыбы:

особое внимание потребуется уделить глазам рыбы – они должны быть чистыми и прозрачными;
жабры у качественной и неиспорченной рыбы остаются красными и чистыми;
чешуя должна быть равномерной без ржавых оттенков и постороннего запаха;
перед совершением покупки необходимо внимательно осмотреть ледяную глазурь;
она должна быть равномерной толщины, прозрачная и не слишком толстая;
на поверхности тушки не допускается образование пятен и повреждений.

После того, как достойный вариант будет приобретен, второй важный шаг – правильное размораживание:

если оставить тушку при комнатной температуре, резко возрастет риск размножения бактерий;
чтобы избежать контакта запахов с другими продуктами, пригодится полиэтиленовый пакет;
горячую воду использовать категорически не рекомендуется, иначе рыбный сок свернется;
при необходимости ускорить процесс допускается оттаивать рыбу в холодной воде;
идеальный вариант в домашних условиях – нижняя полка холодильника.

Выбирать рыбу небольшого размера не рекомендуется, поскольку особи, пойманные в молодом возрасте, содержат намного меньшее количество жира, чем более взрослые рыбины.

Солить кету следует в стеклянной посуде, эмалированных кастрюлях или пластиковых емкостях. Самое важное условие заключается в том, что материал должен быть инертным по отношению к солям и кислотам. Особенно это нужно учитывать при добавлении последних по используемому рецепту, включая классический и другие, предназначенные для домашних условий.

Видео о солении кеты

Быстрый рецепт:

Автор публикации

не в сети 22 часа

Simon

8
Активный человек
Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019
Как солить кету в бочке. Пряный посол кеты
Засолить кету в домашних условиях достаточно просто. Для начала нужно правильно выбрать рыбу.
Кета чаще всего попадает на прилавки магазинов в глубокой заморозке. При этом лучше выбирать продукт, замороженный один раз. Отличить его от многократно замороженного легко — по внешнему виду. Рыба должна быть серебристого цвета, не поврежденная, с ровными плавниками. Лучше выбирать тушку целую, с головой. Вы потратите больше времени на её разделку, но зато будете уверены в том, что рыба не испорчена.
На то, как правильно засолить кету, влияет много факторов. Важно всё: от материала посуды, в которой происходит соление, до помола соли. Ёмкость для засолки кеты должна быть пластиковой или эмалированной. Не выбирайте металлическую посуду — готовая рыба может приобрести привкус металла. Соль должна быть каменной или первого помола. Она вытягивает лишнюю влагу из рыбы и даёт ей засолиться в собственном рассоле. Количество сахара к соли оптимально в соотношении 1:3. Кета при солении получается более сухой, чем сёмга. Поэтому при приготовлении в рыбу можно добавить немного оливкового масла. Оно сделает мясо кеты сочнее.
Как правильно засолить кету?
Итак, рыба выбрана. Осталось ее правильно засолить.
Для начала нужно дать тушке разморозиться. После этого разрезать её поперёк на две части. Отделяем хребет и крупные кости. Смешиваем 1 ст. соли с 0, 5 ст. сахара. Добавляем в смесь пряности и перец горошком по вкусу. Особенно пикантный вкус предадут рыбе кориандр и лавровый лист. Куски рыбы пересыпаем пряной смесью, кладём в ёмкость шкуркой вверх. Солим 2-3 дня. Солёная кета станет более упругой и нежной, если сбрызнуть её коньяком. На 1 кг. Рыбы уходит 2-3 ст.л.
Другой рецепт — семужный посол. Режем рыбу на куски 2-4 см. толщиной. Готовим рассол. В 1л. воды добавляем 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, лавровый лист, 5 горошинок перца. Нагреваем и даём остыть. Заливаем рассолом кету. Оставляем в тёплом месте на 2-3 дня. Переносим в холод на 4-5 дней.
Для засолки рыбного филе лучше всего остановиться на следующем способе.
Состав:
Филе кеты — 1 кг.
Соль — 3 ст.л.
Сахар — 2 ст. л.
Молотый перец — 1 ч.л.
Приготовление:
Рыбу очистить от чешуи, если она имеется. Разрезать на две части: надрезать вдоль хребта в сторону хвоста.
Разделить кету на две половинки, стараясь оставить рёбра на хребте. Филе должно остаться на шкурке.
Мясо кеты обсушить, натереть соляной смесью. Положить рыбу в тарелку или лоток, шкуркой вниз. Сверху разместить вторую часть. Оба куска кеты должны лежать филе к филе.
Убрать на 2-3 дня в холодильник.
Кета солёная в масле
Состав:
Тушка рыбы — 1шт.
Крупная соль -3 ч.л.
Сахар — 1, 5 ч.л.
Рафинированное растительное масло
Приготовление:
Рыба должна быть не полностью размороженной. Тушку разделываем, извлекаем филе. Нарезаем его широкими кусками.
Смешиваем соль и сахар. Кету выкладываем в ёмкость, посыпаем смесью из соли и сахара, заливаем маслом.
Оно должно полностью покрывать рыбу. Выкладываем следующий слой филе таким же образом. Убираем рыбу в холодильник на 2-3 дня.
Состав:
Кета — 700 гр.
Растительное рафинированное масло — 100 мл.
Соль — 2 ст. л
Сахар — 1 ч. л.
Лавровый лист
Перец чёрный
Приготовление:
Рыбу разделываем, отделяем филе, нарезаем его на небольшие порционные кусочки. Смешиваем масло и специи. Добавляем масленый рассол к кете.
Перемешиваем. Выкладываем рыбу в чистую банку, сверху выливаем остатки масла. Ставим кету в холодильник на сутки. Закуска готова.
Ещё один рецепт приготовления кеты носит загадочное название сагудай. Рыба получается по этому способу сочная и нежная, тающая во рту. Сагудай — традиционное блюдо севера России. Приготовить его можно из любой рыбы семейства лососевых.
Как приготовить сагудай из кеты?
Состав:
Филе кеты — 500 гр.
Средняя луковица — 2 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
70 % уксус — 0, 5 ст. л.
Вода — 100 мл.
Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
Нарезаем филе на небольшие кусочки. Лук режем полукольцами. Рыбу солим, перчим, добавляем лавровый лист. Заливаем кету маслом.
Готовим маринад: смешиваем воду, уксус. Добавляем его к рыбе.
Кету ставим в холодильник под гнёт. Готовность определяется по цвету рыбы — она должна слегка побелеть.
Засоленная кета — невероятно вкусная закуска. Рецептов того, как засолить кету в домашних условиях, существует множество. Принцип приготовления почти всегда одинаков. Необходимы соль, сахар, специи для маринада и 2-3 дня в холодильнике — для засолки. Обратите внимание, что важнейшим фактором, влияющим на вкус готового продукта, является качество рыбы!
Специально для LadySpecial.ru — Ольга Аграмакова
Маринад для слабосоленой красной рыбы
Красная слабосоленая рыбка всегда идет на ура!
И в ежедневном меню, и в праздничном застолье! Попробуем приготовить ее дома с изысканным маринадом.
На 1 кг рыбного филе (семги, лосося, форели) возьмем:
4 столовые ложки морской соли крупного помола,
1 столовую ложку коньячка,
2 столовые ложки сахарного песка,
20 г свежей зелени укропа,
натертую цедру 1 лимона.
Рыбное филе тщательно натрем сахаром и солью.
Обваляем в измельченной зелени укропа и натертой цедре лимона.
Сбрызнем коньячком.
Закроем пищевой пленкой, сделав отверстия для свободного доступа воздуха.
Поставим рыбку холодильник на несколько часов для засолки.
Через 4 часа получается отличный слабосоленый вкус.
Если поставить на ночь, то рыбка получится еще аппетитнее и вкуснее!
На любом столе красная рыба оказываются в центре внимания. Чаще всего она туда перекочевывают прямо из магазинных полок, напичканная консервантами и прочей химией. А между тем не та уж и сложно удивить гостей вкусной кетой и даже ее икрой собственноручного приготовления.
Все, что для этого нужно — кета, соль, несколько специй и проверенный рецепт, как солить икру кеты и саму рыбу в домашних условиях.
Критерии выбора качественной рыбы
Чтобы засоленная красная рыба домашнего приготовления получилась вкусной и сочной, нужно правильно отобрать кету для засолки. В идеале для этого лучше приобретать живую рыбу, но такое везение часто невозможно чисто географически. Поэтому волей-неволей приходится солить охлажденную или замороженную кету.
Во время покупки нужно тщательно отбирать рыбьи тушки. Прежде всего у них должен быть равномерный окрас, кожа — целая, без повреждений, а на ее поверхности не должно быть толстого слоя снега или льда. Рыбу с черными жабрами или плавниками лучше обходить стороной. И уж точно не стоит брать кету, если у нее, даже замороженной, чувствуется неприятный душок.
Кету лучше покупать целыми тушками, а не выпотрошенной филейкой.
Во-первых, солить филе кеты сложнее, и результат проделанный работы не всегда оправдывает ожидания — кусочки соленой рыбы часто становятся сухими. Во-вторых, если повезет, то из целых тушек можно получить приятный дополнительный бонус к рыбе — красную икру. И тогда придется не только солить рыбу, но и солить икру кеты в домашних условиях, получая за те же деньги два деликатеса вместо одного.
Подготовка к солению
Солить кету в домашних условиях лучше всего кусочками. Можно посолить ее и целыми тушками, но время на это уйдет больше, а на стол все равно придется подавать кусками, поэтому особого смысла в таком солении нет.
Чтобы из замороженной рыбы приготовить вкусную соленую кету, нужно знать, как правильно ее разморозить. Лучше всего набраться терпения и размораживать в холодильнике, сколько бы времени этот процесс не занял. Можно оставить ее размерзаться при комнатной температуре. Пытаться ускорить процесс размораживания с помощью теплой воды, микроволновки или другим способом не стоит: быстро разморозить ее вы сумеете, а вот вкусно засолить вряд ли получится.
Когда кета разморожена, нужно отделить от тушки голову и хвост — для засола они никакой ценности не представляют. Затем ножницами или острым ножом отрезаются плавники. Если тушка не была выпотрошена, то нужно избавиться от внутренностей, аккуратно разрезав брюхо по направлению от головы до хвоста. Разрез делать нужно осторожно, не забывайте, что внутри может оказаться икра.
Помимо внутренностей, из тушки перед засолом желательно удалить и кости. Для этого по обеим сторонам позвоночника делаются симметричные надрезы, и через них пинцетом вытаскиваются кости. А вот очищать кету от чешуи и кожи перед тем, как солить кету, нежелательно — очищенные куски при засоле теряют форму и выглядят некрасиво. Поэтому лучше избавиться от кожи и чешуи непосредственно перед подачей на стол.
Выбор специй
Добавкой специй можно как превратить засоленную кету в изумительную вкуснятину, так и испортить ее вкус — все зависит от их подбора. Кета уникальна тем, что с ней отлично сочетается большое количество специй:
соль;
сахар;
лавровый лист;
сушеная петрушка;
душистый перец горошком;
мускатный орех;
кориандр;
тмин;
горчица (семена).
Такой большой выбор позволяет экспериментировать с составом всевозможных приправ и маринадов. Но в подборе специй есть и общие рекомендации, которых нужно придерживаться.
Соль — основа соления кеты. Лучше солить ее крупнозернистой солью, специально предназначенной для солений и консервации — в отличие от мелкозернистой, она равномерно просолит всю поверхность рыбы.
Если в рецепте засола есть сахар, то не стоит покупать продукцию из сахарного тростника. С кетой лучше сочетается крупнозернистый свекольный сахар. При засоле не стоит злоупотреблять пряностями — добавленные в большом количестве, они «забивают» натуральные вкус и аромат кеты.
Популярные рецепты засолки
Точное количество рецептов засолки кеты подсчитать трудно. Зачастую один и тот же рецепт может встречаться в 15-20 вариациях. Но есть базовые рецепты, от которых нужно «плясать» при засоле. Среди них самый простой как по исполнению, так и по набору специй рецепт сухой засолки кеты.
Тушку рыбы весом в 1 кг нужно разделить на две филейки, удалив из них хребет и кости, хорошенько их промыть и высушить полотенцем. Затем нужно смешать 50 г соли и 20 г сахара, и этой смесью натереть обе половинки, затем сложить их вместе кожей наружу, завернуть несколькими слоями марли, положить в миску и отправить в холодильник, для пущей сохранности завернув в пищевую пленку. Спустя 72 часа рыбу уже можно доставать из холодильника, распаковывать и подавать на стол.
Следующий рецепт уникален тем, что уже после 30 мин по окончании засолки кета готова к употреблению. Тушку разрезать, вытащить кости и промыть. Филейки разрезать на несколько кусков, а затем из каждого такого куска сделать несколько: такой же ширины, но толщиной приблизительно в полсантиметра. Затем тщательно перемешать 2 ст. ложки соли и такое же количество сахара. Каждый кусочек надо тщательно вывалять в этой смеси и сложить в глубокой миске, перекладывая каждый слой лавровым листиком и 1-2 горошинами черного душистого перца Сверху на уложенную кету выдавить сок из половинки лимона и дать 30 мин. постоять при комнатной температуре. По окончании этого срока с кусочков рыбы нужно смыть остатки соли и можно подавать на стол.
Кету можно солить не только сухим способом. Для приготовления пряного засола потребуется 1,5 ст. ложки соли, ст. ложка сахара, ст. ложка оливкового масла, 2 лавровых листика, 3 средней величины зубчика чеснока и по 5 соцветий гвоздики и горошин душистого черного перца.
Тушку нужно разделать и вытащить из нее кости. Филейку порезать крупными кусками. Часть из них нужно вывалять в смеси соли и сахара, а оставшуюся часть — нашпиговать измельченным чесноком. Сложить обработанные кусочки в кастрюлю, вверху на них положить гвоздику, лаврушку и душистый перец, все полить оливковым маслом и поставить на 1 ч. под гнет. Для гнета можно использовать чуть меньшую в диаметре за кастрюлю неглубокую тарелку и кувшин с водой.Через час груз снять, кастрюлю накрыть крышкой, отправить еще на 1 ч. в холодильник — и вкусная кета пряного посола готова.
Все специи в рецептах указаны с расчета на 1 кг филе кеты. Если приходится солить больший или меньший вес рыбы, нужно соответственно корректировать и их количество.
Если же вам повезло купить кету с бонусом, то за 4-5 часов можно приготовить еще и вкусную красную икру.
Чтобы посолить 150 г кетовой икры, понадобится 30 г соли, 15 г сахара, 3 горошины черного перца и 1 лавровый лист. Сначала вынутую икру нужно положить в глубокую тарелку. Затем в теплой кипяченой воде растворить соль и сахар и на 30-40 мин залить этим раствором икру.
По окончанию срока столовой ложкой выбрать из раствора икру и дать стечь с нее лишней влаге. Для полной гарантии лучше досушить ее полотенцем. Затем икорку нужно переложить в небольшую кастрюльку или пластмассовое ведерко, добавить в нее измельченный лавровый лист и несколько горошин черного перца. Плотно закрыть посудину и отправить на 2-3 ч. в холодильник, после чего можно подавать к столу.
Это только маленькая часть рецептов, как можно солить кету и ее икру. Экспериментируя и совершенствуя их, вы сможете удивить своих гостей необычайно вкусным деликатесом собственно ручного приготовления.
Вкуснейшая красная рыбка — вы сразу подумали о сёмге? На самом деле, есть гораздо менее жирная и дорогая альтернатива — кета! Кстати, по наличию полезных жиров, за которые так хвалят лососёвые породы рыбы, кета ничем не уступает собратьям! Так что эту рыбу можно смело готовить! А вот как вкусно засолить кету в домашних условиях — мы сейчас расскажем!
Выбор «правильной» кеты для засолки
Первый этап — выбор кеты для засолки! Если не ловим сами, в магазине выбираем по следующим критериям:
Чешуя должна быть серебристой — это значит, что в рыбе ещё не начались нерестовые изменения, которые влияют на её полезность и вкус!
Обращайте внимание на цвет мяса! Хорошо, если он достаточно яркий, но не химический! Бледную, желтоватую рыбу брать не стоит.
Рыба гниёт с головы, помните? Поэтому лучше покупайте целую тушку! С красными жабрами и выпуклыми глазами!
Проверьте плотность мяса — надавите на него пальцем! Если быстро «встало на место» — можно брать!
Когда выбор кеты для засолки сделан, можно приступать к засолке кеты в домашних условиях. И тут есть несколько способов!
Но сначала рыбку нужно разделать! Обязательно отделите голову и хвост, вытащите крупные кости, а вот чешую можете не чистить — она на вкус не повлияет!
Засолить кету — рецепт первый!
Смешиваем соль, сахар, молотый перец и мелко порубленный лавровый лист! Обваливаем в этой смеси кусочки рыбы и отправляем в холодильник на сутки. После этого каждый кусочек достаем, кладем в пакетик — и в морозилку дня на 3! Кета готова!
Засолить кету под гнётом — рецепт второй!
Кету нарезаем на кусочки, затем — лимонный сок, сахар, соль — всем этим натираем рыбку! Кладем в глубокую посудину — туда же — лавровый лист и горошинки перца. Сверху — тяжелое блюдо — это своеобразный гнёт. Через 5-6 часов в холодильнике слабосолёная рыбка готова.
Засолить кету в рассоле — рецепт третий!
Засолить кету в рассоле очень просто! Кипятим воду со специями — укроп, петрушка, душистый перец, можно тмин, конечно же — соль. Затем рассол охлаждаем. Рыбку нарезаем, кладем в банку, посыпаем петрушкой и укропом. Заливаем рассолом и туда же — ломтики лимона! Всё это сначала стоит при комнатной температуре, а затем отправляется в холодильник! Ждать 8-12 часов!
Засолить кету сухим способом — рецепт четвертый!
Соль, сахар и водку перемешиваю! Должна получиться однородная масса. Ею мы смазываем кусочки рыбки. Отправляем всё это в холодильник. Можно есть через 5-7 часов, а можно оставить храниться в морозилке и употреблять рыбку хоть всю зиму!
Теперь вы знаете, что засолить кету — просто! Главное — будьте аккуратно и мыслите творчески! А если солите свежепойманную своими руками добычу — получается еще вкуснее!
Рыба кета — прекрасный образец вкуса и исключительной пользы для организма. Среди она считается одной из самых популярных. Солить кету принято к праздникам, в качестве изысканного блюда. В домашних условиях процесс посола несложен. Есть экспресс- и длительные варианты. Всё зависит от вкусовых предпочтений людей, которые будут есть этот деликатес.

Как подготовить рыбу к засолке
Чтобы не разочароваться в кете и в результатах её посола, важно правильно выбрать рыбу. Советы специалистов:
Желательно иметь дело с живой или замороженной кетой. Это признак её свежести.
Для уверенности осмотрите замороженную тушку. Равномерный оттенок поверхности, отсутствие ледяных или снежных наростов, а также механических повреждений говорит о её свежести и однократной заморозке кеты. Дополнительные признаки хорошего качества: естественный аромат и жабры светлого оттенка.
Лучше покупать целые рыбные тушки, не прошедшие потрошение. В ином случае кета будет съедобной, но для соления не подойдёт из-за своей суховатой структуры.
Обратите внимание, какую кету вы покупаете. Речная и морская разновидности отличаются по фото и вкусовым свойствам.
Кета содержит много белков (около 24%). Калорийность рыбы солёной составляет порядка 180 ккал на 100 г. Прежде чем солить кету, разделайте тушку:
отделите голову и хвост — для посола они не требуются, но в других блюдах будут кстати;
отрежьте плавники ножом или специальными ножницами;
выполните разрез от головы к хвосту;
выпотрошите внутренности;
сделайте надрезы по двум сторонам позвоночника и осторожно вытащите кости;
очистите от чешуи.
Внимание! Нежное мясо кеты легко повредить. Поэтому работайте аккуратно. По возможности используйте инструмент: специальный нож для внутренностей, пинцет для удаления хребта.
Способы, как быстро солить кету
Удобное свойство этой рыбы — нежность структуры мяса — позволяет добиваться результата за каких-то полчаса. Быстрый вариант предполагает использование 60 г соли, 40 г сахара, половинки лимона на 1 кг очищенной от кожи тушки. Подробный рецепт, как солить кету:
Нарежьте рыбу тонкими ломтями (по 0,5 см). Удобнее всего орудовать ножом с широким лезвием, когда мясо наполовину разморозилось.
Соль и сахарный песок смешайте между собой. Обваляйте в них рыбные кусочки.
Уложите ломтики слоями в тару для засолки. Туда же выжмите лимон. Слегка перемешайте.
Накройте плёнкой и оставьте на 30 мин.
Разверните и подавайте на стол.
Еще один быстрый вариант — использование горчичного маринада. Семена горчицы (2 ст. л.) добавляют блюду пикантные нотки. Сахарный песок и соль в этом случае берутся в равных долях, до 50 г. Разбавьте их в 1 л почти кипящей воды, а потом добавьте 6 шт. душистого горошка-перца и 2 лавровых листа. Доведите маринад до кипения и оставьте остывать под крышкой. Когда жидкость дойдёт до комнатной температуры, добавьте горчицу.
Помимо зёрен можно использовать и сухой порошок в том же объёме. Пока вода закипает, успейте нарезать рыбу на ломтики по 2 см в толщину. Кусочки уложите в металлическую или стеклянную тару. Залейте их готовым маринадом и отправьте в холодное место на 3 ч.
Рецепты вкусного посола кеты в домашних условиях
Рассольный посол — не самый скоростной, но очень простой и довольно вкусный. На 1 кг рыбного мяса вам потребуется:
соль — 50 г;
укроп и петрушка — по 50 г;
сахар — 30 г;
пара листиков лавра;
половина лимона;
душистый перец — 5 горошин;
тимьян — 2 г.
Пошаговый процесс:
Разрежьте кету вдоль, на филе.
Вскипятите 1 л воды. Размешайте в ней сахар, а также соль, бросьте специи.
Выключите огонь. Оставьте остывать примерно на полчаса.
Положите кету в тарелку и посыпьте её мелко нарезанной зеленью.
Лимон нашинкуйте колечками и также положите в тарелку.
Залейте рыбу рассолом (он должен не до конца остыть). Подождите 1 ч.
Выловите филе из рассола и вместе с лимонными кольцами оставьте в холодильнике на 12 ч. Сервируйте и подавайте.
Часто хозяйки прибегают к так называемой сухой процедуре засолки кеты. Для неё почти ничего не нужно:
Возьмите 2 филе (по 500 г). Они должны быть промытыми и сухими.
Натрите мясо смесью соли (50 г) и сахара (20 г).
Сложите кусочки друг к другу и заверните в х/б материю или 3-4-слойную марлю.
Оставьте рыбу на 3 дня в холодильнике. Затем стряхните солёно-сахарную смесь и ешьте.
Если сделать посол кеты правильно, вы получите великолепную закуску. Ешьте свежеприготовленную рыбу, и тогда сможете в полной мере раскрыть для себя её вкус.
Посол рыбы в домашних условиях: видео
Рыба кета — прекрасный образец вкуса и исключительной пользы для организма. Среди лососевых она считается одной из самых популярных. Солить кету принято к праздникам, в качестве изысканного блюда. В домашних условиях процесс посола несложен. Есть экспресс- и длительные варианты. Всё зависит от вкусовых предпочтений людей, которые будут есть этот деликатес.

Как подготовить рыбу к засолке
Чтобы не разочароваться в кете и в результатах её посола, важно правильно выбрать рыбу. Советы специалистов:
Желательно иметь дело с живой или замороженной кетой. Это признак её свежести.
Для уверенности осмотрите замороженную тушку. Равномерный оттенок поверхности, отсутствие ледяных или снежных наростов, а также механических повреждений говорит о её свежести и однократной заморозке кеты. Дополнительные признаки хорошего качества: естественный аромат и жабры светлого оттенка.
Лучше покупать целые рыбные тушки, не прошедшие потрошение. В ином случае кета будет съедобной, но для соления не подойдёт из-за своей суховатой структуры.
Обратите внимание, какую кету вы покупаете. Речная и морская разновидности отличаются по фото и вкусовым свойствам.
Кета содержит много белков (около 24%). Калорийность рыбы солёной составляет порядка 180 ккал на 100 г. Прежде чем солить кету, разделайте тушку:
отделите голову и хвост — для посола они не требуются, но в других блюдах будут кстати;
отрежьте плавники ножом или специальными ножницами;
выполните разрез от головы к хвосту;
выпотрошите внутренности;
сделайте надрезы по двум сторонам позвоночника и осторожно вытащите кости;
очистите от чешуи.
Внимание! Нежное мясо кеты легко повредить. Поэтому работайте аккуратно. По возможности используйте инструмент: специальный нож для внутренностей, пинцет для удаления хребта.
Способы, как быстро солить кету
Удобное свойство этой рыбы — нежность структуры мяса — позволяет добиваться результата за каких-то полчаса. Быстрый вариант предполагает использование 60 г соли, 40 г сахара, половинки лимона на 1 кг очищенной от кожи тушки. Подробный рецепт, как солить кету:
Нарежьте рыбу тонкими ломтями (по 0,5 см). Удобнее всего орудовать ножом с широким лезвием, когда мясо наполовину разморозилось.
Соль и сахарный песок смешайте между собой. Обваляйте в них рыбные кусочки.
Уложите ломтики слоями в тару для засолки. Туда же выжмите лимон. Слегка перемешайте.
Накройте плёнкой и оставьте на 30 мин.
Разверните и подавайте на стол.
Еще один быстрый вариант — использование горчичного маринада. Семена горчицы (2 ст. л.) добавляют блюду пикантные нотки. Сахарный песок и соль в этом случае берутся в равных долях, до 50 г. Разбавьте их в 1 л почти кипящей воды, а потом добавьте 6 шт. душистого горошка-перца и 2 лавровых листа. Доведите маринад до кипения и оставьте остывать под крышкой. Когда жидкость дойдёт до комнатной температуры, добавьте горчицу.
Помимо зёрен можно использовать и сухой порошок в том же объёме. Пока вода закипает, успейте нарезать рыбу на ломтики по 2 см в толщину. Кусочки уложите в металлическую или стеклянную тару. Залейте их готовым маринадом и отправьте в холодное место на 3 ч.
Рецепты вкусного посола кеты в домашних условиях
Рассольный посол — не самый скоростной, но очень простой и довольно вкусный. На 1 кг рыбного мяса вам потребуется:
соль — 50 г;
укроп и петрушка — по 50 г;
сахар — 30 г;
пара листиков лавра;
половина лимона;
душистый перец — 5 горошин;
тимьян — 2 г.
Пошаговый процесс:
Разрежьте кету вдоль, на филе.
Вскипятите 1 л воды. Размешайте в ней сахар, а также соль, бросьте специи.
Выключите огонь. Оставьте остывать примерно на полчаса.
Положите кету в тарелку и посыпьте её мелко нарезанной зеленью.
Лимон нашинкуйте колечками и также положите в тарелку.
Залейте рыбу рассолом (он должен не до конца остыть). Подождите 1 ч.
Выловите филе из рассола и вместе с лимонными кольцами оставьте в холодильнике на 12 ч. Сервируйте и подавайте.
Часто хозяйки прибегают к так называемой сухой процедуре засолки кеты. Для неё почти ничего не нужно:
Возьмите 2 филе (по 500 г). Они должны быть промытыми и сухими.
Натрите мясо смесью соли (50 г) и сахара (20 г).
Сложите кусочки друг к другу и заверните в х/б материю или 3-4-слойную марлю.
Оставьте рыбу на 3 дня в холодильнике. Затем стряхните солёно-сахарную смесь и ешьте.
Если сделать посол кеты правильно, вы получите великолепную закуску. Ешьте свежеприготовленную рыбу, и тогда сможете в полной мере раскрыть для себя её вкус.
Посол рыбы в домашних условиях: видео
Рецептов рыбного чума — America Go Fishing
Fish Chum & Chumming> Рецепты
У нас есть десятки рецептов рыбной кеты со всего мира, включая берлей, вонючую приманку и прикормку. Большинство рецептов легко приготовить из обычных ингредиентов. Но будьте осторожны, приготовление кеты из рыбы может быть грязным и неприятным занятием! Не пользуйтесь бытовой техникой, отложите оборудование исключительно на приготовление кеты.
Рецепты с морской водой
Морская рыба обычно лучше всего реагирует на свежемолотую морскую рыбу.У нас есть отличная коллекция рецептов, которые легко приготовить, и которые хорошо работают для привлечения как наживки, так и ее более крупных родственников, на которые вы будете нацелены.
Шарики из кета
Состав: Принадлежности:
1 блок замороженный Fish Chum, размороженный
Пляжный песок Ведро 5 галлонов
Поместите размороженную кету в ведро емкостью 5 галлонов, добавьте песок, чтобы получилась паста, из которой можно сформировать шар.Для использования просто сформируйте шарики и бросьте в воду. Посмотрите это видео, чтобы увидеть этот рецепт и метод смешивания в действии.
Шарики с песком желтохвостого окуня
Состав: Принадлежности:
Стеклянные гольяны
Вареная овсянка
Брызги масла Менхадена
Песок с местного пляжа
Ведро 5 галлонов
Мешалка
Смешайте в ведре все ингредиенты, кроме песка, в ведре объемом 5 галлонов.Медленно добавляйте песок, чтобы смесь стала достаточно твердой и превратилась в шар. Теперь повеселитесь, создавая шарики из песка и опускаясь в воду над желаемым местом. Теперь выведите приманку в воду рядом с местом падения и держитесь.
Помоя желтохвостого окуня
Состав: Принадлежности:
2 больших пакета овсяных хлопьев
1 блок замороженного Fish Chum, размороженного
Вода Ведро 5 галлонов
Мешалка
Черпак
Смешайте в ведре 5 галлонов размороженную кету и воду, хорошо перемешайте.Добавьте первый пакет овсяных хлопьев и воду, тщательно перемешайте. Затем добавьте второй мешок овса и еще воды, хорошо перемешайте. Смесь должна быть жидкой, так как овес впитает воду. Дайте немного постоять, затем зачерпните и разлейте в воду, чтобы получилось красивое молочно-белое пятно. Посмотрите это видео по этому рецепту.
Шарики из безумной кефали
Состав: Принадлежности:
Молотая кильчатая рыба или наживка
Масло анчоуса
Хлеб
Мелкий пляжный песок
Ведро
Мешалка
Черпак
Кефаль — отличная наживка, и ее можно поймать только с помощью забросанных сетей.Чтобы поймать кефаль в диапазоне заброса, бросьте в воду шарики из песка Mad Mullet. Когда шары ударяются о воду, песок образует в воде непреодолимое облако, и образовавшееся нефтяное пятно остается на поверхности.
Взбейте все ингредиенты, кроме песка, затем добавьте песок, пока смесь не превратится в шар. Если слишком сухой, добавьте немного воды.
Рецепт крылышка кальмара
Состав: Принадлежности:
50 фунтов.Крылья кальмара
20 фунтов. Рыба Измельчитель чума
Нож и разделочная доска
Ведра или лотки на 5 галлонов
Совок (мерный стакан или ковш)
Пакеты для замораживания
Шланг
Этот рецепт только из рыбы — легкий и очень мощный микс из кеты. Делать это очень грязно и неприятно, но затраченные усилия того стоят. Установите измельчитель чума на твердую поверхность в месте, которое может опустить хороший шланг, док или гараж со сливом работают лучше всего, так как беспорядок исчезнет.Нарежьте рыбу на доске, в которой будет кровь и сок. Кусочки рыбы должны быть достаточно маленькими, чтобы поместиться в измельчитель. Когда вы нарезаете соки, переливайте их в ведро для смешивания, они очень хороши для смеси. Всю рыбу и крылышки измельчить в поддоне или ведре, перемешать. Зачерпните молотый кет в двойные пакеты для заморозки, а затем промойте месиво из шланга.
Рецепт овсяных хлопьев с морской водой
Состав: Принадлежности:
50 фунтов.Овсяные хлопья, приготовленные на пару
2 блока замороженного кета, размороженного
Соленая вода Ведро 5 галлонов
Смесительное устройство
Совок (мерный стакан или ковш)
Пакеты Ziplock
Поместите два блока замороженной кеты из магазина в ведро емкостью 5 галлонов и оставьте на ночь, чтобы они оттаивали. На следующий день постепенно влейте овес и смешайте с размороженной кетой, затем медленно добавьте морскую воду, пока не получите жидкую смесь. Оставьте смесь на несколько часов, чтобы овес впитал кету.Если смесь слишком жидкая, добавьте еще овса. Если слишком сухой, добавьте еще жидкости. Вы также можете добавить аттрактант или масло Менхадена или молоко, чтобы сделать смесь более сильной, и песок, чтобы она тонула.
После этого разложите смесь по пакетам и заморозьте. Или вы можете взять с собой свежую смесь в ведре объемом 5 галлонов и отправиться на рыбалку? Убедитесь, что у вас есть подходящая крышка, если вы прольете ее, запах никогда не исчезнет.
Чум из камбалы для гурманов
Состав: Принадлежности:
5 галлонов животы моллюска
5 галлонов мидии без мяса
10 банок кошачьего корма, аромат креветок
1 бутылка сока моллюсков
2 чашки риса, приготовленного в креветочном бульоне
1 банка кукурузы или замороженного пакета
Бочка или большая ванна
Лопата для смешивания
Смешайте все ингредиенты в бочке или большой емкости для хранения.Разложите по контейнерам или пакетам с застежкой-молнией и заморозьте. По этому рецепту получается много кеты, и его можно уменьшить до любого количества кета, которое вы хотите.
Эта смесь понравится камбалам и другим видам моллюсков. Если вы собираетесь ловить камбалу, не забудьте положить кету на дно. Сходите на консервный завод или в магазин приманок для моллюсков и мидий, или вы, если вы живете недалеко от берега, отправляйтесь моллюсков или ищите на скалистом берегу бесплатные мидии.
Камбала Корм для собак Chum
Состав: Принадлежности:
Корм для собак на основе кукурузной муки в виде ломтиков
Раковины моллюсков и отходы от шелушения
Мидии или любые другие моллюски
1 чашка или более Вареный рис
Вода Ведро 5 галлонов
Перемешивающее приспособление
Затирающее приспособление
Наполните ведро емкостью 5 галлонов на 1/2 полным большим кусочком корма для собак.Налейте немного воды, чтобы смочить собачий корм. Разотрите влажный корм для собак до состояния пасты, затем добавьте измельченные раковины моллюсков, измельченные мидии и рис. Перемешайте и поместите в дожидаемый котелок с водой из желаемого места рыбалки. Диспенсер кеты должен быть внизу, чтобы привлечь камбалу.
СОВЕТ: Найдите мидии, прикрепленные к сваям и докам, и добавьте их в свой микс
Whip-A-Striper Chum
Состав: Принадлежности:
2 банки корма для кошек с рыбным вкусом
Молотая свежая рыба
16 унций.Menhaden Oil
Овсяные хлопья
Песок Измельчитель
Ведро на 5 галлонов
Лопата для смешивания
Ручная дрель с насадкой для миксера (опция)
Измельчите части рыбы на мясорубке. Поместите фарш в 5-галлонное ведро, затем добавьте кошачий корм и масло менхадена. Добавьте овсянку, чтобы связать смесь, затем зашлифуйте, чтобы добавить веса и загустеть. Для этого рецепта вам понадобится много мышц. Для облегчения работы используйте ручную дрель с насадкой-миксером.
Смесь должна быть достаточно плотной, чтобы образовались шарики. Возьмите чума с собой к месту рыбалки и катапультируйте его в воду или бросьте. Эта тяжелая смесь опускается на дно и высвобождает кету через толщу воды. Стриптизерши, где бы они ни находились, сойдут с ума от внезапного присутствия свежей кеты.
Австралийский Берлей для рифовых рыб
Состав: Принадлежности:
Пеллеты из кролика или курицы
2 банки Тунца в масле или рассоле
Жирная рыба-якка, булочная, подметание или сардин
Даш или два рыбных феремона
Хлеб
Необработанный рыбий жир (лучше всего тунец) Ведро
Машинка для картофеля
Положите в ведро хлеб и гранулы из курицы или кролика.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Для перемешивания используйте картофельный пюре или что-нибудь подобное. Ваша смесь должна быть густой и очень крупной. Если смесь слишком водянистая, она не продержится в вашей сумке. Закройте ведро крышкой и возьмите его с собой на рыбалку. Поместите Берлей в плотный плотно связанный сетчатый мешок, привяжите его к поплавку и выловите след Берли.
Легкий тунец и рис
Состав: Принадлежности:
1 банка тунца в масле
1 чашка риса, приготовленного
Чаша для смешивания
Мешалка
Пакеты с застежкой-молнией
Тунец смешать с рисом и положить в пакеты с застежкой-молнией.Если смесь слишком сухая, добавьте немного воды. Эту смесь лучше всего перелить черпаком или положить в мешок с мелкой сеткой для раздачи.
Коктейль из английской трески
Состав: Принадлежности:
Черви с черными ушками
Очистители
Мидии
Ведро или миска
Potato Masher
Сумка на молнии
Поместите рыбу и червей в ведро или миску.Приготовьте картофелевидку и топайте тварей, пока все части не будут разбиты. Поместите беспорядок в пакет с замком на молнии и заморозьте или используйте свежий в диспенсере для чулок или небольшом сетчатом мешочке с дырками.
Австралийский Берли
Состав: Принадлежности:
Большой контейнер Куриные пеллеты
6 саженцев
Морская вода Ведро 1 галлон
Разделочная доска и нож
Мешалка
Отрежьте головы кильчатым саркам, оставив тела для наживки.Наполните ведро или большую миску морской водой на 3/4, поместите в ведро кильки и разомните в них рыбьи головы. воду пальцами. Это затирание высвободит все привлекательные соки из голов в воду. Затем добавьте куриные пеллеты, пока они не станут достаточно густыми, но все равно будут жидкими. Гранулы впитают рыбный сок. Оставьте смесь на 20 минут, чтобы она впитала сок. Сформируйте полученную кашицу в шарики и бросьте шарики Берли в воду, чтобы получилось пятно Берли.
Коктейль из моллюсков для овчарки и барабана
Состав: Принадлежности:
1 фунт вареного риса
1 бутылка сока моллюсков
2 банки нарезанных моллюсков
Большая чаша для смешивания
Устройство для перемешивания
Пакеты с застежкой-молнией
Сварите рис и охладите до комнатной температуры. Смешайте в большой миске рис с соком моллюсков и неосушенные банки с моллюсками.Поместите смесь в пакеты с застежкой-молнией и поставьте в холодильник до использования. На месте рыбалки просто периодически выкапывайте небольшое количество этой смеси кеты, чтобы привлечь Шипсхеда и Барабана.
Пирожные для атлантических креветок
Состав: Принадлежности:
Рыбная мука
Мука
Глина
Большая чаша для смешивания
Устройство для перемешивания
Пакеты с застежкой-молнией
Смешайте в большой миске равные части рыбной муки, муки и глины.Сформируйте лепешки и положите в пакеты с замками на молнии. Используйте пирожные на мелководье у берега, когда креветки появляются после наступления темноты.
Рецепт Джоса для акулы
Состав: Принадлежности:
2 Голубая рыба, скумбрия или любая окровавленная рыба
1 Джек
Креветка
Нож и разделочная доска
Мешок или дозатор для кита
Ведро
Jos Heemstra, Острова Капри, Флорида 28.11.2010
Возьмите рыбу, разрежьте каждую рыбу пополам, вы можете разрезать ее меньше, в зависимости от размера рыбы, ваша цель — размер шарика среднего человека.Смешайте это с оставшимися креветками, которые никому не нужны (оставьте креветки целыми), смешайте все это в сумке или чулках вашей жены, желательно из нейлона или хлопка.
ПРИМЕЧАНИЕ. Чулки вашей жены (или некоторые их называют нейлоновые) отлично подходят для распыления кеты в толщу воды.
Оставьте смесь на 2 или 3 дня в пакете, помещенном в ведро, чтобы вы не теряли хорошие соки, пока он не пахнет так, как будто ваша жена выбросит вас из дома, теперь вы готовы к рыбалке.
Найдите место посреди слияния двух рек, сядьте на вершине и бросьте корешу.Подождите — 20 минут — приступайте к рыбалке!
(Джос рассказал эту историю, но не стал включать ее в рецепт — кета будет течь по течению, тем самым побуждая рыбу исследовать источник великолепно пахнущих лакомств, поэтому они будут плыть вверх по водному пути, чтобы найти источник чум — бинго, рыба к тебе идет 🙂
Рецепт Джоса для каменных крабов
Состав: Принадлежности:
Нет 3 ‘Перфорированная черная дренажная труба
Трос
Джос Хемстра, острова Капри, Флорида 28.11.2010
Шаг 1: Секрет ловли каменных крабов заключается в том, чтобы взять 3-х футовую секцию перфорированной черной дренажной трубы, разрезать на 8-дюймовые секции, закрыть один конец, привязать веревку к другому концу и погрузиться в воду.Днем крабам нужно место, чтобы спрятаться, эта черная металлическая трубка является идеальным укрытием днем, потому что они едят ночью. Итак, вы кладете их в конец своего дока, морской стены или чего-то еще, что у вас есть. Примерно на закате, когда вы выходите с женой или другим человеком, выберите конец лески, переверните его на причал. Это называется рывком и проворачиванием.
Шаг 2: Отцепите коготь, желательно большой (не обращайте внимания на укусы), затем горячую воду, немного соли и наслаждайтесь! П.S. Бросьте оставшуюся часть краба обратно, у него вырастет еще один коготь — это называется переработкой или зеленым методом.
Примечание: Джос настоял, чтобы я разместил это на своем веб-сайте, но ГДЕ ЧУМ ??
Другие рецепты чума с морской рыбой
Посетите нашу веб-страницу «Приготовление рыбного чума из туш янтарного джека» и посмотрите наш фото и видео отчет о наших мероприятиях по приготовлению чума с рыбой от наших местных чартерных лодочников. Мы просто не могли выбросить эти большие туши!
Пресноводные рецепты
У вас есть неограниченные возможности для приготовления кеты, бурли или прикормки для пресноводных рыб.Пресноводные рыбы охотятся за всем, что отдаленно напоминает их следующий прием пищи. Рыболовы даже использовали хот-доги в качестве приманки или разбивали их как кеты! Вот несколько проверенных и проверенных рецептов со всего мира, чтобы поймать себе пресноводную рыбу хорошего размера.
Наживка RoyBoy’s Catfish
Состав: Принадлежности:
1/2 стакана кукурузной муки
1 стакан муки
Старый вонючий сыр
1 пакет сухой смеси Cool-Aid
1 ст.Порошок чеснока
1 небольшая банка Тунец, слить воду
Вода Большая ванна для масла или пластиковый контейнер с крышкой
Большая ложка
Добавьте около 1/2 стакана воды на дно пластикового контейнера. Всыпать муку и кукурузную муку, перемешать до состояния кашицы. Теперь добавьте высушенный тунец, перемешайте, затем сыр, охлаждающую смесь и, наконец, чесночный порошок. Хорошо перемешайте, теперь у вас должна получиться клейкая плотная паста, а емкость должна быть заполнена наполовину.
Теперь поставьте емкость с крышкой в микроволновую печь примерно на минуту, сыр должен расплавиться.Снова перемешайте, закройте крышкой и заморозьте смесь на пару дней, пока она не застынет. Вы также можете испечь смесь на этом этапе, чтобы сделать шарики из кета для катапультирования.
Рецепт зерна пресноводной рыбы
Состав: Принадлежности:
Большой контейнер Овес
Большой мешок Кукурузная мука
Большой мешок Треснувшая кукуруза
5 фунтов.мешок Мука
16 унций. бутылка Menhaden Milk
Water
Ведро 5 галлонов
Устройство для перемешивания
Черпак
Пакеты с застежкой-молнией
Смешайте сухие ингредиенты в ведре объемом 5 галлонов. Добавьте молоко Менхадена, перемешайте. Теперь добавьте воды, чтобы смесь приобрела консистенцию жидкой грязи. Оставьте смесь на час, чтобы она расширилась. Когда смесь закипит и закипит, переложите ее в пакеты для заморозки. Не забудьте оставить в пакетах свободное пространство для головы, так как вы не хотите, чтобы в морозильной камере произошел взрыв.Рекомендуется упаковывать смесь в два мешка.
Кукурузный желе Jello Chum
Состав: Принадлежности:
50 фунтов. Кукурузный лабиринт
4 коробки Растворимый клубничный банановый желе
Вода Ведро на 5 галлонов с крышкой
Перемешивающее устройство
Совок или ковш
Этот рецепт отлично подходит для кошек, окуня и краппи.Вылейте измельченный кукурузный лабиринт в ведро емкостью 5 галлонов, заполненное примерно на 3/4. Добавьте желе и воду, чтобы покрыть лабиринт, перемешайте. Накройте ведро и оставьте на солнце на 4-5 дней. Поднесите ведро к рыболовной яме, задержите дыхание и осторожно снимите крышку. Вычерпайте черпаком, чтобы получилось красивое пятно кеты. Вы также можете не снимать крышку, привязать шнур к ручке ведра, пробить в ведре отверстия и бросить ведро в воду. Оставьте ведро на время и посмотрите, как прибегает рыба.
Кукурузный хлеб в каплях
Состав: Принадлежности:
Ломтики хлеба
Банка кукурузы
Нет
Если вы ловите в пресной воде малоротого окуня, полосатиков, дворников, сома и карпа, вы можете использовать очень простую технику ловли кета — кукурузную каплю. Возьмите кусок хлеба, насыпьте немного кукурузы из банки на ломтик хлеба, сформируйте из хлеба карман вокруг кукурузы и опустите в воду.Вы можете сделать презентацию кеты более привлекательной, поливая или распыляя аттрактант окуня, форели или судака на хлеб и кукурузу перед тем, как бросить ее.
Рецепт европейского озимого леща
Состав: Принадлежности:
50% Turbo Black и 50% Sereals
Sensas Aromix, смешанный 1:30 с водой
Соус для спринг-роллов (перец чили, сахар, ароматизатор)
Ковш
Мешалка
Смешайте сухие ингредиенты в ведре.Добавьте Sensas Aromix, перемешайте. Теперь выдавите соус для спринг-ролла сверху зигзагообразно, не слишком сильно. Снова перемешайте до образования липкой сухой пасты. Теперь возьмите кукурузу, пропитанную Sensas Aromix, и прикрепите ее к крючку, покройте крючок и кукурузу смесью, затем окуните большой шар фиги в еще Sensas Aromix. Теперь бросьте свою удочку и подождите, этот метод «чум-на-крючке» работает хорошо.
Чум милосского сома
Состав: Принадлежности:
(3) мешки по 50 фунтов Milo
1 галлон Фарш
5 фунтовСахар
4 пакета Сухие дрожжи
Пиво (по желанию)
Вода Бочка на 35 галлонов
Устройство для перемешивания
Черпак
Ведро на 5 галлонов
Поместите все ингредиенты в бочку объемом 35 галлонов, затем залейте водой на глубину 6 дюймов, перемешайте. Дайте смеси постоять в течение дня и долейте еще воды до уровня ниже верхней части бочки. Смесь расширится, так что оставьте немного места для головы. Поставьте бочку на солнце, подальше от ваших соседей, так как она воняет! Заклейте крышку с помощью утиной ленты, чтобы не допустить попадания тварей.Смесь должна пузыриться и кипеть не менее 2 недель, если использовать раньше, она всплывет. Когда будете готовы, вылейте все, что вам нужно, в ведро на 5 галлонов и с помощью ложки разложите по месту рыбалки. Этот микс будет длиться бесконечно. Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как это делает создатель этого рецепта.
Чум из соломенного сома
Состав: Принадлежности:
1 фунт чепухи
Меса
Молотый кофе
Старый сыр
Любые другие старые вкусности из холодильника
Вода 1 банка для картофельных чипсов с крышкой
Нож
Крепкая лента
Веревка
Нарежьте чепуху на куски.Положите половину кусочков в емкость для картофельных чипсов. Посыпьте кофейной гущей, затем влейте мезу до половины. Теперь положите оставшиеся куски вздора, еще кофе и добавьте еще мезы. Теперь заполните емкость примерно на дюйм ниже края.
Теперь закройте банку крышкой и заклейте ее прочной лентой. Используйте много клейкой ленты. Теперь поместите банку на солнце минимум на неделю. Контейнер будет довольно сильно вонять. Отнесите банку к месту рыбалки, привяжите к ней веревку, пробейте в банке дырочки и бросьте в воду, чтобы поймать сома.
Рис Рецепт для сома
Состав: Принадлежности:
Мешок 50 фунтов Рис
1 банка Порошок чеснока
Вода
Молоко Ведро 5 галлонов с крышкой
Устройство для перемешивания
Совок или ковш
Противогаз для рыбалки
Налейте рис в ведро емкостью 5 галлонов на 3/4 вверх.Влейте в банку чесночный порошок, воду и немного молока, чтобы покрыть рис, и перемешайте. Поставьте ведро с неплотно закрытой крышкой на солнце на 2–3 недели, чтобы оно заквашилось. Когда вы будете готовы использовать его, просто плотно закройте крышку, отправляйтесь на рыбалку, задержите дыхание и снимите крышку. Выкопайте смесь, чтобы получилось красивое пятно кеты.
Не используйте всю смесь сразу, принесите домой не менее 1/4 ведра, а когда вернетесь домой, добавьте еще риса и воды. Когда вы добавляете смесь во второй раз, время, необходимое для ее ферментации, сокращается. Чем больше из последней партии, тем лучше и быстрее вы ферментируете новую партию.
Поскольку вы оставляете эту смесь на улице для ферментации в элементах, она привлечет мух и других насекомых. Мухи откладывают яйца в смеси, и вы получаете личинок. Личинки грубые, но отличный бонус, рыба сходит с ума от личинок в смеси. Этот кет так плохо пахнет, что для рыбалки нужен противогаз, но это очень эффективное оружие.
Чум для сома с пропитанным зерном
Состав: Принадлежности:
50 фунтов.мешок Пшеница или зерно на выбор
Бутылка пива или дрожжей
Вода Ведра 5 галлонов
Заполните 5-галлонные ведра пшеницей на 3/4. Добавьте по 1/2 банки пива в каждое ведро или пакет дрожжей. Теперь залейте смесь водой примерно на 3 дюйма от верха. Неплотно накройте ведра крышкой и оставьте на 3 дня, затем залейте большим количеством воды (пшеница впитывает воду). Не закрывайте крышку плотно, брожение процесс выпускает газы, которые необходимо уйти.Посмотрите видео по этому рецепту.
Универсальные рецепты
Следующие рецепты можно использовать как в соленой, так и в пресной воде.
Смесь спортсменов
Состав: Принадлежности:
12 маленьких или 6 больших банок Корм для кошек
От 3 до 4 фунтов. Рис, овес или хлеб
5 фунтов. Сухой корм для собак или кошек
1 галлон воды
1 галлон масла Менхадена или молока Ведро 5 галлонов
Открывалка для консервов
Ручная лопата или другое перемешивающее устройство
Пакеты для замораживания
Противогаз
Перелейте рис, овес или кусочки хлеба (вы можете использовать понемногу каждого из них, если хотите) в ведро объемом 5 галлонов.Затем откройте все банки с кошачьим кормом и вылейте их внутрь. Теперь добавьте воды, чтобы смесь стала немного жидкой. Теперь добавьте сухой корм для собак или кошек, еще немного перемешайте. Добавьте масло Менхадена или молоко, чтобы получилась кремообразная смесь, не используйте все это, если у вас слишком жидкая смесь. Теперь пора открыть пиво и дать смеси немного постоять, чтобы сухие ингредиенты впитали воду. Проверьте консистенцию смеси и добавьте еще воды или Men he den, если смесь станет слишком густой. Как только вы будете удовлетворены консистенцией смеси, разложите ее по пакетам для заморозки, запечатайте каждый пакет, а затем снова пакет, чтобы случайно не пролить смесь.
Варианты прикормки для Великобритании
Состав: Принадлежности:
Большой пакет Панировочные крошки Прикормка
Усилитель:
> Кукуруза
> Рыбная или креветочная мука грубого помола
> Личинки, живые или мертвые
> Рис
Вода Чаша или ведро
Мешалка
Черпак
Смесь для карпа: Смешайте кукурузу или личинки с прикормкой, размягчите водой.
Смесь для леща: Смешайте рис с панировочными сухарями Прикормку, добавьте воды для увлажнения. Лещ любит перебирать рисовые гранулы и какое-то время будет там болтаться.
Линейная смесь: Смешайте рыбную муку или муку из креветок с прикормкой, смочите водой.
Хитрость заключается в том, чтобы смешать небольшое количество воды с сухими ингредиентами, чтобы придать прикормке консистенцию, которая превратится в мягкий шар, который можно катапультировать, не разрываясь в воздухе.Если вы сделаете смесь слишком плотной, она опустится прямо на дно, что не всегда желательно.
Замороженные кеты
Состав: Принадлежности:
Любой рецепт влажного кета Длинная леска или трос
Вес с отверстием
Картонный контейнер
Chum Lollipop — это термин, который я только что придумал, чтобы описать гениальный способ создания Dispenserless Chum (видел это на форуме в Великобритании).Соберите ингредиенты кеты и перемешайте в миске. Купите дешевый контейнер для мороженого и налейте в него приготовленную кетчупу. Привяжите груз к концу тонкой длинной веревки и опустите утяжеленный конец в середину контейнера для мороженого, затем заморозьте. Чум заморозит вес и веревку в середине блока чума.
Для использования снимите контейнер с мороженым или вытащите замороженный блок, который теперь будет прикреплен к веревке. Не чуйтесь с прикрепленным контейнером. Бросьте кетч-блок в воду, завяжите шнур и свой золотой.
Рецепты приманки-вонючки (шарики из теста)
Департамент охоты и рыболовства во внутренних водоемах штата Вирджиния создал учебную инструкцию в формате PDF для преподавателей под названием The Stink Station. Все, кто хочет узнать больше о рыбной кете, должны прочитать это! На страницах 7 и 8 этого PDF-файла есть много рецептов приготовления приманки-вонючки, также называемой шариками из теста. Источник: www.dgif.virginia.gov/fishing/
Что такое Fish Chum | Как дружить | Диспенсеры | Приготовить рыбный чум | Шлифовальные машины | Ингредиенты | Рецепты
Как использовать Fish Chum
Fish Chum & Chumming> Как использовать Fish Chum
Источник: http: // www.thaifishingguide.com/fishtechequip/techniques/ морские методы / chum.html
Нажмите на изображение, чтобы купить в нашем магазине
Приманка , Берлиинг и прикормка выпускает в воду кету, вонючую приманку, бункер, берлей или прикормку для привлечения рыбы в пределах вашего диапазона заброса. Вонючая приманка привлекает рыбу к месту ловли и заставляет рыбу переходить в режим кормления, иногда создавая рыбное безумие!
Если ты дружишь, рыба придет!
Чам и берли могут быть свежими, замороженными, сушеными блоками, разделанной рыбой или чем-либо еще, на что нападает рыба.То, что используют для кеты, зависит от местоположения и целевого вида. Ведра или горшки для кеты, сетки или пакеты для кеты, а также дозаторы кеты используются для постепенного выпуска кеты в воду, создавая пятно на воде. Мелкие частицы кеты будут оставаться взвешенными у поверхности воды, в то время как более крупные куски тонут; мудро выбирайте оружие, ориентируясь на виды, которых вы хотите поймать.
Приманка на кусочки или кусочки
Очень успешный подход — это нарезка на кусочки или нарезка на кусочки, при котором нарезанная наживка закидывается в установленную удочку кеты, затем та же нарезанная наживка насаживается на крючок и закидывается наживкой с наживкой в удочку кеты.Куски рыбы также разбрасываются кусками рыбных обрезков через равные промежутки времени, образуя пятно кеты. Это хорошо работает, если ток небольшой. При ловле кусками на лодке обычно одному пассажиру поручается работа с кусками для поддержания плавучести кета, в то время как все остальные ловят ловлю.
Чамминг с живой наживкой
Приманка с живой приманкой — самая смертоносная тактика, особенно если вы используете приманку, которую обычно едят ваши целевые виды. Сохранение живых приманок и их периодическое подбрасывание всегда привлекает более крупную рыбу.Вы можете использовать рыбу, креветок, червей или любую другую живую приманку, которая обитает в этом районе.
Создайте свой собственный мяч для наживки с живой рыбой
В этом видео показано, как приготовить кефаль из свежей кефали. Они пошли и использовали сетку, чтобы поймать много кефали. Положили кефаль в бочку и пошли ловить рыбу. Оказавшись на месте рыбалки, они сбросили кефаль со своей лодки, чтобы создать стаю кефали рядом с лодкой. Это привлекает в лодку более крупную рыбу. Рыбка!
Смешивание рыбьей головы и туши
Смешивание рыбьей головы и туши — это когда вы прикрепляете голову рыбы или целую рыбную тушу к леске и плаваете ее в воде, чтобы привлечь рыбу.Чем больше голова или туша, тем крупнее рыба, которую вы привлечете.
Туши рыб на этом снимке прикреплены к леске за лодкой, которая занимается дрейфующей рыбалкой. Эти большие туши привлекли акулу мако, сбежавшую в тот день.
Прикрепление поплавка к туше или голове рыбы предотвращает его опускание на дно. Наблюдать за клевом рыбы во время презентации — это большое развлечение.
Совет: Используйте прочную леску, иначе вы потеряете тушу.
Broadcast Chumming
Трансляция — это разливание кеты в воду или ее раздача, как показано на этой картинке. Это хороший метод, если вы хотите отрегулировать количество кеты, попадающей в воду. Вы можете в любой момент остановить и начать приготовление кеты.
Sand Ball Chumming
Песочные шарики изготавливаются из кеты, смешанной с песком. Песочные шарики отлично подходят для опускания кеты на дно. Вот видео, демонстрирующее, как делать шарики из песка и использовать их.
Чам Болл на крючке
У меня нет изображения, но друг делает свежую кету из обрезков свежей рыбы, используя свою мельницу для кеты из нержавеющей стали. Затем он перемешивает пляжный песок и формирует шары вокруг своих больших рыболовных крючков с наживкой, как если бы вы это делали с Dough Bait. Если у него нет свежих рыбных обрезков, он разморозит замороженный блок кеты и смешает его с песком.
Иногда он замораживает крючки с прикрепленными к нему шариками из приманки и кета. Когда он идет на рыбалку, он берет с собой сумку и дает ей оттаять.Мой друг ловит крупную рыбу в открытом море, и что он делает, так это привязывает крючок для шарика теста, и, поскольку он тяжелый с песком, он опускается глубоко, а затем медленно выпускает кету. Он говорит, что ловит большую рыбу на каждый упавший крючок за очень короткое время. В следующий раз, когда я сделаю чум, я попробую это и сделаю несколько снимков.
Нижнее перемешивание
Размешайте дно после того, как ваше пятно кеты будет настроено для привлечения большего количества рыбы, особенно камбалы и другой донной рыбы. Отлично подойдет длинная телескопическая штанга с прикрепленным к ней поршнем или просто длинная штанга, но для этого вам понадобится больше мышц.Нарушенное дно будет действовать как кета в воде, высвобождая живущие там организмы. Это также вызывает беспокойство, заставляя рыбу приходить и смотреть, что происходит. Убедитесь, что вы беспокоите только песчаное или илистое дно и избегаете участков с морской травой.
Рассмотрим Текущее
Ток — одна из наиболее важных вещей, которую следует учитывать при поиске места, где можно начать болтать моллюсков. Чтобы отнести кету и наживку туда, где, по вашему мнению, может быть рыба, вам понадобится течение.Знание своего тока помогает определить, сколько кеты использовать и какой тип дозатора использовать. Быстрые токи используют много кеты, а медленные токи — меньше.
Общение с берега
Прибивание с берега зависит от местоположения, а способ представления зависит от имеющихся условий.
Beach Chumming
В Calm Surf прикрепление колонки к леске и закрепление ее на берегу хорошо работает, если колонка находится вдали от берега. Другой способ — бросить нарезанную наживку или сухой блок, который опускается на дно.
Если вы хотите поймать кефаль с берега (или любую другую приманку), положите несколько битых сард в мешок из кета, опустите мешок в воду по колено и привяжите его к шипу для песка или старой метле, воткнутой в песок. Подождите немного, и, надеюсь, у вас появится косяк кефали для каста.
Еще один метод во время отлива — закапывать кету в песок, а по мере приближения к ней рыба будет приходить кормиться, это хорошо работает на песчаных отмелях в устьях рек.
В Rough Surf ваши возможности ограничены: вы можете свободно бросать кету в воду, используя нарезанную наживку, сухой кусок кета, брошенный в прибой, или бросая шарики кета вручную.Чум, разлитый в бурный прибой, не задерживается надолго, поэтому его нужно повторять регулярно.
Катапульты для стрельбы из пращи
Интересный способ вывести чума в прибой и подальше от берега — использовать катапульту, предназначенную для этой цели. Для получения дополнительной информации о катапультах катапульты перейдите на нашу страницу раздатчиков кета.
Чтобы катапультировать кета, у вас должна быть смесь консистенции грязи, чтобы вы могли сформировать шариков кета . Добавление связующего вещества может сделать смесь более плотной, и из нее можно будет сформировать шарики.Ознакомьтесь с нашими рецептами? Пресная вода для сома Роба Роя Рецепт, из которого можно запекать шарики из кета для катапультирования.
Чтобы сделать шар Берли, смешайте песок с смесью кеты и заморозьте. Берли будет медленно таять, как только попадет в воду, и его можно катапультировать далеко в воду из-за своего веса. Вы также можете сделать это с прикормкой или рыбной кетой, все то же самое.
Бомбы Берли
Еще одно интересное устройство — дозатор наживки Burley Bomb, который наполняется кетсом, прикрепляется к вашей леске и выбрасывается в воду.Когда Берли-бомба попадает в воду, она выпускает ваш корешок, а затем вы откатываете дозатор обратно на берег, чтобы забрать его. Чтобы посмотреть видео о работе Spomb Bomb, посмотрите его на нашей странице Chum Dispensers.
Личинки на дереве
Наполните мешок живыми личинками, привяжите к нему веревку и повесьте на ветке дерева над водой. Проделайте отверстие в дне, чтобы личинки высвобождались очень медленно. Этот метод отлично подходит для привлечения пресноводных животных.
Берли Рокс
Вот совет новозеландского рыболова: возьмите речные камни или камни и смочите их рыбьим жиром.Принесите камни к берегу и бросьте их внутрь. Камни пористые и впитают рыбий жир. Используйте масло Менхадена или другой аттрактант для рыбы в бутылках, любой глупый аттрактант подойдет. Храните камни в масле, чтобы они были свежими, когда их бросают с пляжа или береговой линии.
Кайт-рыбалка
Кайт-рыбалка и кайтсерфинг — отличный способ вывести наживку и кета дальше в воду, чем это возможно при забросе.
Прикрепите к леске вместе с крючком маленькие и легкие диспенсеры для кета и получайте удовольствие.
Подробнее о том, как добиться наилучших результатов, читайте в нашем Руководстве по установке кайтов с берега, предоставленном южноафриканской компанией Hi Fly Kites.
Для получения информации о рыболовных снастях с лодки.
Озеро Чамминг
Озера обычно спокойные, поэтому ваша презентация будет дольше оставаться в воде рядом с точкой выхода. Прикрепив диспенсер к причалу, дереву или якору и свободно плавая в воде, вы медленно освободите кет. Подбросьте наживку или кетчуп рядом с местом, где вы будете ловить рыбу.
Обратите внимание на то, что у этого рыболова в воде плавает ведро с чумом. Этот рыбак сделал из себя отличное приспособление для того, чтобы бросить своего друга на дальность заброса. Возможно, мы назовем это устройство самодельным диспенсером для столбов.
Самодельный дозатор с чашей от 4 до 6 дюймов, прикрепленной к 20-футовой стойке. Он протягивает устройство к центру воды.
Река Чамминг
Реки представляют собой движущиеся водоемы, поэтому создают проблемы, когда желательно смешивание.Если вы находитесь на берегу, вам придется прикрепить к берегу дозатор и надеяться, что рыба подойдет к вам. Если вы ловите рыбу с лодки на реке, кета помещается в воду, и кета быстро перемещается с выпущенного места. Ваш план должен состоять в том, чтобы плыть вместе с чумом и бросать в него. Знание направления течения и его работа — ключ к успеху на реке.
Ловля на приманку
Если вы болтаетесь на берегу, почему бы не найти себе бесплатную наживку? Любой приливный бассейн или лагуна обычно содержит много наживки, ускользающей от прибоя.Используйте ручные сети или каски, чтобы поймать наживку. Вы также можете собирать мидий и моллюсков на берегу, чтобы использовать их в качестве приманки (или обеда).
Beach Seining — это еще один способ собрать наживку для кета или приготовления домашнего кета.
См. Нашу страницу с живой наживкой, чтобы узнать о методах ловли на кета наживку.
Смешивание синих крабов
Друг-рыбак, Скотт, который зарабатывает на жизнь аквариумом, любит водить своих дочерей на рыбалку в доках и на пирсе в Неаполе, Флорида.У него много собственных аквариумов, и иногда у него есть замороженный корм для рыб, который обжигается в морозильной камере, поэтому он берет корм с собой в Чам за синими крабами.
Поскольку он снабжает многих клиентов рыбным кормом, у него полная морозильная камера. Он предпочитает замороженные корма для рыбы в виде больших блоков, которые заморожены достаточно тонко, чтобы можно было отламывать куски для облегчения кормления. Он покупает такие вкусы, как креветки, циклопы, криль и кровавые черви.
Как нетрудно догадаться, этот рыбный корм отлично подходит для чумма.
Его метод ловли синих крабов заключается в том, чтобы бросить замороженные куски в воду ниже места ловли.Он выбирает место, где течение будет слабым, чтобы приятель оставался перед ним. Через очень короткое время он может увидеть, как в него входят синие крабы, каменные крабы, наживка и более крупная рыба. Многие крабы и рыба появятся довольно быстро, прекрасный корм для рыб потечет через толщу воды и утонет.
В этот момент он кладет свежую наживку на крючок № 10 с небольшим грузиком, бросает ее прямо рядом с крабами и ждет. Большому 6-дюймовому крабу не нужно много времени, чтобы начать ходить с приманкой.Чтобы поймать краба, достаточно просто щелкнуть леску, и крючок поймает краба на низ живота.
Иногда он попадает на удочку и каменных крабов, но их гораздо труднее приземлиться. Каменные крабы не отпускают приманку в когтях, поэтому просто медленно поднимите их из воды, держа наготове рыболовную сеть.
Классный совет Скотт, не могу дождаться, чтобы попробовать эту технику смешивания крабов.
Встает с причала или пирса
Общественные рыболовные пирсы
Общественные рыболовные пирсы представляют собой интересную среду для общения.Обычно здесь много рыболовов, поэтому пространство ограничено. Общение на большинстве общественных пирсов запрещено, поэтому вы должны проявить творческий подход к общению. Самый простой способ поймать чума с пирса — бросить его прямо в воду (при условии, что течение медленное, иначе оно быстро улетучится). Поскольку присутствуют и другие рыболовы, мы надеемся, что они тоже дружат, иначе вся леска будет идти к вам!
Если вам разрешено заниматься чумом, вы можете повесить дозатор на леске под выбранным вами «местом» рыбалки.Используя сетку или мешок с дырками и очень длинной леской, наполните мешок чумом, добавьте тяжелое грузило, опустите его в воду, затем привяжите леску к перилам. Кета дрейфует с текущей рыбой к пирсу. Будьте осторожны, чтобы не зацепить дозатор, так как вы будете забрасывать довольно близко к своему кетчупу.
Одним из признаков того, что у вас будет отличная рыбалка на пирсе, является присутствие птиц, ныряющих в воду. Птицы будут слетаться над шарами приманки, питаясь безумием. Проведение лески рядом с этой суматохой, безусловно, принесет отличные результаты.Вы должны быть осторожны, чтобы не зацепить когда-либо присутствующих птиц, преследующих приманку или вашу кету. Очень часто можно увидеть на пристани рыбака, который борется с птицей на крючке!
Тележки для рыбалки станут прекрасными компаньонами для переноски снастей и припасов. Получите все свое снаряжение за одну поездку, легко меняйте место рыбалки и держите все необходимое под рукой с помощью этих прочных, удобных и легко катящихся тележек! А когда вернетесь домой, просто отвезите его в гараж, и вы будете готовы к следующей рыбалке.Есть все виды тележек с лучшими надувными пневматическими резиновыми шинами. Загрузите в тележку холодильник, ящик для рыболовных снастей, удочки и вперед.
Вы можете сделать свою тележку для рыбалки. Используйте тележку, колеса, прикрепленные к доске, или даже детский вагончик. Просто используйте свое воображение или посетите пирс для некоторых идей. Перейдите на нашу страницу рыболовных тележек, где вы найдете множество отличных идей по созданию своих собственных тележек, а также галерею фотографий тележек.
Многие общественные пирсы сдают в аренду места в доках для чартерных лодок .Когда рыболовецкий чартер возвращается в свой док, они обычно очищают улов клиентов, сбрасывая ненужные туши рыбы в воду, создавая пятно кеты. Рыбы-оппортунисты поселятся под рыбопромысловой станцией в доке, так что ловить рыбу здесь всегда хорошо. Опять же, будьте осторожны, чтобы не зацепить постоянно присутствующих птиц, ищущих свой ежедневный обед, с чартерных лодок!
… Подлый болтовня
Если вы находитесь на общественной пристани для пресноводной рыбалки и обычно заниматься чумом незаконно.Мы слышали о хитром способе общения, который должен остаться незамеченным. Не пытайтесь сделать это, если поблизости есть официальные лица, мы не будем нести ответственность за последующие штрафы, если вас поймают.
Высушите связку пустой промытой яичной скорлупы, затем измельчите ее до состояния мелкого порошка. Поместите порошок яичной скорлупы в солонку с большими отверстиями и проверьте, чтобы измельченная скорлупа была достаточно мелкой, чтобы ее можно было посыпать. Положите шейкер в карман или сумку для снаряжения; держите шейкер подальше от сайта! Время от времени вынимайте шейкер и сбрасывайте сушеную яичную скорлупу в воду, как соль на стейк.Примечание: измельченная яичная скорлупа также отлично подходит для вашей собаки; просто посыпьте ими корм вашей собаки во время ужина.
Из док-станции
Рыбалка с общественной пристани может быть довольно увлекательной, особенно если ее ежедневно забирает чартерный рыбак. Чартеры возвращаются в док и обычно убирают улов своих клиентов. После того, как филе снято с рыбы, чартеры бросают тушки в воду. Всегда есть птицы и рыбы, ожидающие своего обеда, так как это ежедневное мероприятие.Если вы явитесь на общественную скамью подсудимых после того, как капитаны уйдут, небольшой приятель может принести большие плоды. Пожалуйста, убедитесь, что вы можете ловить рыбу в общественном доке, некоторые из них не позволяют ловить рыбу, в других есть специальные места, где вы можете ловить рыбу.
Когда вы ловите рыбу с частной пристани, в пресной или соленой воде, вам не нужно беспокоиться о других рыболовных снастях. Самый простой способ — подвесить диспенсер на веревке, прикрепленной к док-станции. Кета будет медленно спускаться в воду, рыба придет, и вы сможете буквально бросить удочку прямо в воду.Такой подход похож на рыбалку в бочке!
Соскабливание ракушек со сваев — еще один способ попариться и пробудить интерес к находящейся поблизости рыбе. Моллюски — это живые организмы, которые живут в очень твердых оболочках, прикрепленных к конструкциям. Шипсхед просто обожает жевать ракушек.
Снук-фонарь , установленный на вашем доке, действует как машина для смешивания и приносит одни из лучших возможностей ночной рыбалки вместе с множеством развлечений. В заливе свет, прикрепленный к свае прямо над поверхностью воды, привлечет наживку или креветок, проходящих по течению, прямо к причалу.Вы также увидите всевозможных существ, скрывающихся под поверхностью. Добавьте немного кеты и наблюдайте, как рыба приближается к вам, свет позволяет вам видеть далеко в воде, конечно, это зависит от прозрачности воды. Креветки пойдут прямо к свету и сядут на вашу кучу, что позволит вам легко собрать их для наживки. Если вы живете на воде, подвесьте ведро с приманкой, просверленное с отверстиями, к леске и прикрепите к причалу. Отверстия позволяют ведру утонуть, и креветки будут жить бесконечно. Каждый раз, когда вам понадобится наживка, поднимите ведро и бросьте креветку на удочку.
Свежие куриные части, прикрепленные к веревке, прикрепленной к док-станции, — отличный способ ловить крабов. Каменные крабы схватят курицу и не отпустят ее, позволяя медленно вытащить их на поверхность. Вы также можете установить ловушки для крабов со своего дока, чтобы использовать их для общения или ужина. Я предпочитаю есть крабов, а оставшиеся внутренности использую для кеты.
Рыба для ручного кормления
На этом видео показан мужчина, кормящий снук из руки под пристанью. Он говорит, что тоже кормил морского окуня и тарпона.Думаю, мы можем назвать это чаммингом, посмотрим, сколько рыбы выстроились в очередь на закуску.
Общение с лодок
Диспенсеры для лодок
Диспенсеры кеты выпускают кету с контролируемой скоростью в зависимости от размера отверстий дозатора или типа дозатора. Смешивание с лодки обычно осуществляется путем подвешивания дозатора кеты, загруженного вашей смесью кеты, на транце лодки так, чтобы дозатор лежал на поверхности воды. Вы также можете добавить веса к дозатору, чтобы опустить его ниже в толщу воды, это зависит от того, на какой вид вы нацеливаетесь.
Вы можете купить десятки моделей диспенсеров для лодок, которые можно переносить или постоянно устанавливать на лодке. Подвесные диспенсеры могут быть недорогими, если стационарные модели могут стоить от нескольких сотен до тысяч долларов и должны быть установлены профессионалом. Лодочники также используют даунриггеры, чтобы отправить свои портативные дозаторы кеты на желаемую глубину, где обитают их целевые виды.
Даунриггеры
Морской рыбак прикрепит дозатор кеты к даунриггеру или поместит груз в дозатор, чтобы опустить кету на желаемую глубину лова.У них есть ручные кривошипы, а более дорогие агрегаты моторизованы. Маркеры глубины и утяжелители на кабеле входят в стандартную комплектацию. Даунриггер может опустить вашу приманку с 100 до 300 футов.
Источник: West Marine
Для смешивания прикрепите дозатор кеты к утяжелителю и опустите его на желаемую глубину. Вы также можете прикрепить леску к даунриггеру.
Используйте диспенсеры с металлическими клетками, чтобы крупная рыба не украла ваши диспенсеры.
Ковш для свежего чума
Вы также можете налить свежую кету в воду или бросить куски свежесрезанной приманки с лодки, а затем забросить удочку в пятно кеты. Прикрепить небольшую чашку к палке можно как половник, или вы можете использовать настоящий черпак. Хитрость заключается в том, чтобы «выбросить» кета в воду. Многие рыболовы используют приспособление для подбрасывания мяча, чтобы выбросить кета.
Обслуживание вашей линии связи
При ловле рыбы с несколькими рыболовами на лодке рекомендуется назначить одного рыболова для обслуживания лески для чума.Поддерживать однородность кеты без перекармливания рыбы — непростая задача, но с практикой вы сможете получить именно ту смесь, которая будет заинтересовывать рыбу, но не кормить ее. Если один человек будет обслуживать линию кеты, смесь будет всегда правильной.
Приманка Live Bait & Chunk Chumming
Живая приманка и куски куска также распространены с лодки, рыболовы сохраняют приманку в живом колодце, а затем бросают живую приманку в качестве кеты, чтобы привлечь более крупную рыбу. Также используются свежие куски живца, просто разломайте живец пополам и бросьте в воду.Посмотрите это видео, как живец ловит с лодки в ключах. Посмотрите, как черный тунец питается кетой.
Смешивая оффшорные рифы и норы
Чамминг обычно необходим и широко практикуется в оффшорах Флориды и во многих других регионах по всему миру. При ловле акул просто необходимо интенсивное перемешивание. Большинство рыболовов, ловящих рыбу на рифах или затонувших кораблях, покидают причал с множеством коробок замороженной кеты или собственного домашнего пива. Чтобы добиться успеха, вы должны знать, куда идет течение, и удерживать течение от рифа или ямы, в которой вы будете ловить рыбу.
Если вы прибываете к рифу, а кто-то еще болтает и ловит рыбу, НЕ переезжайте через его удочку. В качестве любезности по отношению к рыболовам, которые занимались этим местом, рекомендуется покинуть это место и найти другое место. Если это невозможно, то бросьте якорь на значительном расстоянии от лодки.
Токи
Ток — одна из наиболее важных вещей, которую следует учитывать при поиске места, где можно начать болтать моллюсков. Как показано на рисунке в верхней части этой страницы, вам понадобится течение, чтобы нести кету и вашу приманку туда, где, по вашему мнению, может быть рыба.Знание своего тока помогает определить, сколько кеты использовать и какой тип дозатора использовать. Быстрые токи используют много чума, а медленные токи гораздо меньше.
Троллинг
Чамминг во время троллинга работает только в том случае, если вы работали в какой-то области, то есть возвращаясь к тому месту, где вы троллили раньше. Возможно, сработает крушение. Если вы просто продолжите движение в одном направлении, рыба будет привлечена вашим пятном, но никогда не сможет догнать лодку. Не то чтобы они не были в состоянии наверстать упущенное, они просто бродили по лужайке, пытаясь найти свой обед.
Кровавые колоды
Термин «кровавые колоды» относится не только к беспорядку после ловли или разделки рыбы, но также и к пролитой кете. Тщательная очистка после рыбалки всегда необходима, как бы вы ни старались, на колодах вы получите кровь и кишки!
ГДЕ ПОБЕДИТЬ С ЛОДКИ
Перемешивание с лодки дает вам дополнительное преимущество, так как вы отправляетесь туда, где есть рыба, вместо того, чтобы надеяться, что она придет к вам на суше.Закрепление лодки на якоре недалеко от берега или на расстоянии заброса наземных сооружений дает вам дополнительное преимущество перед сухопутными жителями.
Работа с приливами
Позиционирование в нужном месте во время входящего или исходящего прилива может быть быстрой и яростной рыбалкой. Лунные приливы вызывают резкие приливы и отливы и делают рыбу особенно активной во время приливов.
Рыба, как большая, так и мелкая, путешествует вместе с приливами. Креветки, крабы и рыба-наживка попадают в стремительную воду и не могут плавать самостоятельно, это наиболее благоприятное время для более крупных рыб, которые устраивают засаду на обед, питаясь беззащитной наживкой.Глубокие ямы или структура — это место, где большая рыба болтается в ожидании беззащитной рыбы-приманки. Отходящие приливы обычно опустошают устья рек и низко расположенные водоемы, вынуждая более мелкую рыбу уходить с течением.
Закрепив лодку на якоре на дальности заброса рядом с сооружением или устьем канала, а также квашить куски или использовать дозатор кеты, вы приблизите рыбу, плывущую по течению, к вашей лодке. Рыбы обычно находятся в режиме кормления во время приливов, и ваш приятель доводит их до безумия кормления.
каналов
На лодке у вас есть дополнительное преимущество, так как вы можете работать с пересекающимися каналами. Рыбы очень подвижны и плавают вверх и вниз по каналам в поисках пищи и убежища. Рыба имеет тенденцию зависать на углах пересекающихся каналов, особенно во время приливов и отливов. Поставьте лодку на якорь на расстоянии заброса, выставьте чум-пятно и забросьте. Этот снимок сделан на пристани в мангровых зарослях.
На корнях мангровых зарослей обычно растут устрицы, под ними прячутся наживки, а рыбы ищут свой обед.Снук-свет на этом причале привлекает странствующую рыбу, и владелец дружит, чтобы доставить рыбу из мангровых зарослей в свой причал.
Рифы, башни (маркеры каналов), горки
Шатание на рифах, башнях и естественных горках приближает рыбу к вашей лодке и приводит их в безумие кормления. Рыбы любят собираться вокруг рифов и башен, а для многих рыб это их дом. Защита башни или рифа заставляет рыбу чувствовать себя в безопасности. Когда вы приходите и бросаете корешу, рыба думает «обедать!» и становитесь дерзкими.
Чум должен быть разогнан против течения, чтобы оно текло в риф. При ловле живца на оффшорной горке, как только вы бросите наживку, рыба естественным образом поплывет под вашей лодкой, потому что это единственное доступное укрытие. Чтобы вытащить рыбу из-под лодки и плыть к подводной конструкции, включите мотор на несколько секунд, это заставит рыбу уплыть. Забросьте удочку в кету и держитесь, здесь висит большая рыба.
Искусственные сооружения
Искусственные сооружения, такие как пирсы, пристани или доки, служат прекрасным домом для рыб.Рыбы любят структуру, чтобы они чувствовали себя в безопасности, поэтому рыбалка в этих местах может быть очень полезной. Поставьте лодку на якорь на дальности заброса, настройте чум-пятно и повеселитесь, ловя самые разные виды животных.
Экологически безопасный мусор, размещенный под доками, служит убежищем для рыбы, приносящей ее к вам. Это у меня на причале, большие куски бетона и развалины под доком стали приютом для неуловимого снука под моим доком. Ставьте на якорь в пределах дальности заброса, повесьте сумку с кетчем на лодке, куски кеты или черпайте кету в воде, чтобы рыба кормилась.
Озерные рыбаки, как известно, строят свои собственные конструкции в пределах дальности заброса, обеспечивая кажущееся безопасное место для скопления рыбы. Один из способов — прикрепить рождественскую елку к бетонному блоку и бросить ее посреди озера, достаточно близко, чтобы они могли катапультировать кета в воду и заставить рыбу кормиться. Когда вы видите подобные структуры посреди озера, поставьте лодку на якорь в зоне дальности заброса, бросьте немного чума и приготовьтесь повеселиться.
Якорные лодки
Лодки на якоре служат укрытием для рыбы, безопасным местом, где можно спрятаться.Ставка на якорь на расстоянии заброса от пришвартованных лодок в марине обычно очень продуктивна. Установите свою кету, чтобы покормить рыбу и повеселиться. Только будьте очень осторожны, не подпускайте крючки к лодке, крючки могут порвать парусину и поцарапать лодку.
Подсветка для док-станции
Док-огни доставляют в доки всевозможные приманки, свет похож на магнит, втягивающий рыбу, а док обеспечивает им безопасное укрытие. Свет также позволяет более крупной рыбе питаться приманкой.
Лодки путешествуют по воде в предрассветные часы ночи, работая в доках, у которых есть огни, указывающие на воду. Эти лодочники безумно увлечены быстрым и яростным движением, обеспечиваемым огнями причала. Ковш кеты возле дока, затем мотор на расстояние заброса и постановка на якорь — отличный способ обеспечить часы удовольствия. Пожалуйста, соблюдайте тишину и уважайте домовладельцев, которые, вероятно, спят и не любят просыпаться от незнакомых рыболовов на заднем дворе.
Рыболовные консервы
Рыбалка возле консервных заводов или у стыковок рыбацких лодок — отличные места для ловли рыбы в изобилии.Рыба обычно тусуется под доками и большими лодками. Вам не нужно много кеты, чтобы ловить рыбу в этих местах, поскольку вода обычно накапливается ежедневно, когда лодки возвращаются со своим уловом и поливают свои палубы из шланга.
Просто бросьте маленькую кету, чтобы доставить рыбу к вашей стоящей на якоре лодке.
Стаи птиц на воде
Хорошо, это жульничество, но обнаружение стаи птиц, ныряющих в какое-то место на воде, свидетельствует о том, что есть наживка. Рыба-приманка — это натуральный кет. Эти рыбные шарики кормят как птиц, так и более крупных рыб.
Забрасывать удочку за пределы безумия кормления птиц — это очень весело, и если вам повезет, это будет последнее место, где вы ловите рыбу в течение дня. Будьте осторожны при забросе, птицу легко поймать, а ее очень сложно сорвать с крючка.
Обнаружение стаи птиц над наживкой — также прекрасная возможность использовать свою забросную сеть для сбора наживки для кеты. Многие заядлые шеф-повара (люди, которые готовят себе чума) используют этот метод, чтобы собрать достаточно рыбы для своего обеда.
Предупреждение о птицах: они могут помешать вам, вы можете зацепить их и приземлиться на вашу лодку! Многие рыболовы обсуждают эту проблему, пытаясь найти решение. Некоторые используют пейнтбольные пистолеты, чтобы отпугнуть их. У меня есть друг, который на самом деле электрифицировал свои перила на лодке, чтобы не пускать птиц. Это сработало только на короткое время, поскольку птицы поняли, что если они поднимут одну ногу, электричество отключится. Со временем его лодка была загружена птицами, стоящими на одной ноге! Что это должно быть за зрелище.
После лодок для креветок
Лодки для ловли креветок ловят креветок в теплых водах Мексиканского залива вокруг Флориды и вдоль побережья. Лодки для креветок действуют как большие машины для смешивания, привлекающие все виды рыб и птиц. Лодки тащат свои огромные сети, взбалтывая дно и сбрасывая часть улова, когда они натягивают сети. Они также моют свои палубы и сбрасывают прилов в воду, которая представляет собой свежую кету.
Ставка на якорь рядом с лодкой, где выращивают креветок, всегда приводит к отличной рыбалке.Еще одним преимуществом является то, что вы можете легко выловить сачком сбежавших креветок из воды и использовать их в качестве приманки. Хитрость заключается в том, чтобы найти лодки на якоре. Один совет: будьте вежливы с этими работягами и не подходите слишком близко к месту, где они работают.
Вы также можете приобрести прилов с креветочных лодок. Из 6 банок пива можно получить ведро на пять галлонов или два.
Другие техники общения
Смешивание можно проводить в любой рыболовной ситуации в любое время, если местные правила рыболовства не запрещают смешивание.В зависимости от того, где вы ловите рыбу, и от вашего целевого вида, вы будете варьировать свой метод ловли. На то, как вы общаетесь, влияют такие факторы, как течение, ветер, прилив, ваше местоположение (на суше или на лодке).
Подводная рыбалка и подводное плавание с аквалангом
Общение во время подводной рыбалки может быть очень захватывающим, а иногда и волосатым занятием. Когда вы находитесь под водой с рыбами, вы можете наблюдать, как они подходят к вашему пижону, собирают добычу и стреляют. Установите клей для чума, прикрепив дозатор кеты к леске, затем прикрепите леску к бую или любой другой конструкции.
НИКОГДА не прикрепляйте шнур к нашему телу. Если акула или другой крупный хищник попытается взять дозатор кеты, большая рыба может взять вас с собой на прогулку с дозатором, который она только что проглотила. Если большие рыбы, такие как акулы, приходят за кетой, а они жаждут вашего кета, у вас нет шансов убежать от рыбы, которая будет следовать за пятном, которое вы оставляете, когда вы плывете.
Забавный прием из следующего видео в бункере в Portage — это общение с Cheez Whiz, которое вы выжимаете из банки.Этот ныряльщик окружен рыбой. Предполагается, что в какой-то момент вы можете перестать сжимать и выхватить ружье.
Подледная рыбалка
Да, на подледной рыбалке можно дружить, но не во Флориде, потому что у нас нет льда! Это так же просто, как бросить кеты в яму, немного подождать и бросить приманку.
Вы также можете использовать небольшие дозаторы, называемые дозаторами донной приманки, прикрепленные к вашей леске.
Правила общения
Всегда проверяйте местные рыболовные органы, чтобы узнать о правилах использования бункера для рассеивания.Есть много штатов, которые полностью запрещают прикормку на земле, а некоторые регулируют то, что можно использовать в качестве приманки для вонючек. См. Нашу страницу с правилами чамминга для получения дополнительной информации.
Что такое Fish Chum | Как дружить | Диспенсеры | Приготовить рыбный чум | Шлифовальные машины | Ингредиенты | Рецепты
Bait Fish Chum Recipe for Pilchards Vs Purina Tropical Fish Food Powder

Как ловить кильку (малька): У вас есть забрасываемая сеть, вы 100 раз тренировались бросать ее во дворе и готовы ловить наживку! Отправляйтесь к выбранному месту для приманки примерно за час до восхода солнца и встаньте на якорь.Есть несколько причин, по которым выгоднее ловить наживку утром перед восходом солнца. Прежде всего, это самое легкое время дня для их получения. Причина в том, что с восходом солнца приманка видит вас и приближающуюся сеть. Это может привести к тому, что приманка будет держаться подальше от вашей лодки и просто вне дальности заброса. Чем лучше они видят приближающуюся сеть, тем легче им метаться и выплывать из-под нее. Наконец, если вы сможете заполнить колодец и добраться до лучшего места для рыбалки рано утром раньше, чем это сделает кто-либо другой, ваши шансы на успех существенно возрастут.
Поставьте якорь на краю отмели или отмели на глубине от 3 до 6 футов. Подождите немного, и пусть течение прилива укажет вам правильное направление. Убедитесь, что лодка не двигается и вы хорошо поставили на якорь. Обычно вы ставите якорь на носу (спереди) и забрасываете сетку с кормы (сзади). Когда вы бросаете кету в воду, течение унесет ароматы и масла к приманке и привлечет их к источнику. Это создаст для них пятно и тропу, по которой они будут следовать. Как только вы определились, в каком направлении будет двигаться ваше пятно, самое время подружиться.
Как использовать кета для приманки рыбы : возьмите 2 пригоршни кета и бросьте их в воду рядом с лодкой, чтобы начать ловлю. Если вы видите наживку в этом районе, ваша цель состоит в том, чтобы создать пятно для кеты с течением, которое будет перемещаться туда, где они находятся, и переносить их к вам. Не смешивайте его с водой, чтобы сделать шарики, и не бросайте их в воду. Этот удар отпугнет приманку. Просто посыпьте пару горстей рядом с лодкой и дайте ей разойтись. Теперь пора включить приманку и вытащить сеть.Убедитесь, что ваша сеть не запуталась, не перекручена и готова к загрузке. Будь спокоен! Это когда многие рыболовы совершают огромную ошибку, ударяя своей сетью о дно лодки, захлопывая люки и т.д. У них две жизненные миссии; есть и не быть съеденным. Их отпугивают шум и движение.
Пока вы тихонько готовились, чум пробирался сквозь толщу воды и устанавливал ваше пятно. Вы можете заметить, что приманка уже движется к вам.Будьте терпеливы и позвольте им приблизиться. Оставайтесь как можно тише и тише. Не вставайте на заднюю палубу, подбрасывая приятеля. На этих рыбок нападают весь день каждый день, и если они увидят вас, они будут держаться подальше. Если возможно, встаньте на колени рядом с центральным консулом и каждые 15-20 секунд сбрызните в воду кету размером с мяч для гольфа. Чум быстро опустится на дно, а затем снова начнет подниматься на поверхность. Это приведет к двум вещам: во-первых, он отделяет пин-фиш от малька.Во-вторых, он сконцентрирует малька в целевой области заброса. Сосны агрессивны и буквально съедают глаза наживке. Если вы выбрали хорошее место для наживки и поймали только булавочную рыбу, скорее всего, они держат приманку на расстоянии. Зеленые плоды, кильки, чешуйчатые сардины и сельдь из ниток не будут конкурировать с булавками за еду. Поскольку наш чум Бока начинает плавать после погружения, вы можете использовать это в своих интересах.
Сосна будет питаться кетой внизу, прямо рядом с лодкой.Они предпочитают кормиться со дна, и они не так боятся вас или лодки. Кета, поднимающаяся в толще воды, поймает течение и остановится у поверхности на расстоянии от 10 до 15 футов. Именно здесь предпочитают кормить желанные наживки (сардины, мальки, мальки). Примерно в 10-15 футах от того места, где вы изначально бросили кета в воду, вы заметите, как приманка скручивается. Часто это выглядит так, как будто капли дождя падают на поверхность, и вы можете увидеть, как они вспыхивают и проносятся сквозь пятно.Это должно быть правильно, если ваша целевая область предназначена для забросанной сети. Осторожно загрузите сеть в одну руку, возьмите небольшую пригоршню кета и медленно поднимитесь на палубу. Примите позицию и подбросьте пригоршню чама примерно на пять футов вверх по течению от центра вашей целевой области. Завершите загрузку заброшенной сети в руки и приготовьтесь к броску. Подождите несколько секунд, пока они не ворвутся в ту область чама, которую вы только что бросили, которая теперь должна быть мертвой точкой вашей целевой области применения. Закидывай сеть и бей их!
Считайте этот первый бросок (без давления), потому что после этого может потребоваться некоторое время, чтобы вернуть их в лодку.Многие из наших опытных гидов бросают еще одну горсть кеты в воду, когда сеть опускается, чтобы она могла работать в следующем раунде, пока они очищают улов из сети. Если вы можете зарядиться и поймать 100 сард с первого же броска, то вы можете стать частью клуба «один на один». Это довольно приятное чувство, когда отправляемся в свою любимую рыболовную яму с такой толстой наживкой, что не видно дна после одного броска.

Лучшее место для поиска наживки: Большинство рыбаков не скажут вам, где находится их любимое место для рыбалки, но большинство подскажет, где найти наживку.Спросите у всех, и вы обнаружите, что это «спот» хорошо известно и популярно среди большинства рыболовов на живца в вашем районе. Это означает, что каждое утро в этом районе будет несколько лодок, ловящих наживку. Местные рыболовные магазины, в которых продают и продают чум, с радостью подскажут, где его использовать. Интернет-группы, такие как наша группа в Facebook на побережье Бока, Флорида, также являются отличным источником информации о текущей ситуации с приманками. Чамминг в поисках сардины наиболее распространен от Тампа-Бэй до Флорида-Кис вдоль юго-западного побережья Флориды.
Когда у вас появится общее представление о том, куда идти, вам нужно будет медленно приближаться к местности. Если вы все сделаете правильно, все равно будет темно, а до рассвета 30-45 минут. В этом районе будут находиться и другие лодки, которых следует остерегаться. Пришло время скрытности и паузы. Оцените ситуацию и поищите признаки приманки. Ищите ныряющих птиц. Они ныряют на наживку. Особенно пеликаны. Кильчатка и мелкая сельдь взбодрятся и появятся на поверхности.Издалека это похоже на капли дождя. Наконец, ищите вспышки прямо под поверхностью. Они всегда в движении и часто внезапно поворачиваются, что приводит к вспышкам на их весах. Очень важно найти их, если возможно, прежде чем начинать забрасывать сеть.
Если вы обнаружили косяк наживки или хотя бы имеете хорошее представление о том, где они находятся, в следующий раз вы захотите выяснить, в каком направлении идет прилив. Если вы все делаете правильно, вы плывете по течению минуту или две и уже знаете направление.Поставьте себя на якорь против течения от места наживки, чтобы вы могли использовать кета-пятно, чтобы привлечь их. Если в этом районе есть другие лодки, не проезжайте через их пятно! Всегда держите лодку длиной не менее 5 между вами и другими лодками. Помимо вежливости, вы не хотите разбрасывать приманку между лодками. Обойдите и опередите их, чтобы занять позицию против течения от приманки, и медленно вернитесь в исходное положение. Будь спокоен! Используйте свой троллинговый мотор и не бросайте якорь в воду с большим всплеском.Убедитесь, что у вас есть чистая и беспрепятственная линия для прикосновения кета к приманке. Вам нужен собственный чистый след, ведущий к вашей лодке. Если в вашем пятне есть еще одна лодка, на этом приманка остановится, и другой парень поймает их всех.
Отмели и отмели, расположенные возле перевалов или глубоководных каналов, обычно являются лучшими местами для ловли наживки. Это зависит от времени года и температуры воды. Зимой приманка, как правило, находится в более глубокой воде, и они хотят оставаться на дне.Это когда вам нужно найти структуру, такую как мост или маркер канала, где вы можете использовать чум, чтобы поднять их со дна. В середине лета пляж превращается в горячую точку. Приманка проходит вдоль пляжа, и на мелководье можно увидеть большие косяки. Это также когда крупные хищники, такие как снук и тарпон, находятся в районе, питающемся этой приманкой.
Если вы болтали 20 минут или больше и, возможно, бросили сеть, чтобы посмотреть, есть ли там что-нибудь, возможно, пришло время переместиться, если вы подошли с пустым.У вас могут быть самые лучшие друзья в мире, но если их просто нет, тогда вы можете с таким же успехом расслабиться в ванне. Остановитесь, посмотрите вокруг на признаки приманки и двигайтесь. Возможно, вам просто нужно отойти на 100 футов или на 1000 ярдов, чтобы найти их. В конце концов, это же рыбалка. Часто необходимо приспосабливаться к ситуации и передвигаться. Это еще одна причина, по которой это помогает рано вставать.

Домашних рецептов и комбинаций чума столько, сколько рыбаков бросают его в океан.Большинство из нас знают, как приготовить, и уже много лет используют комбинацию порошка Purina Tropical Fish Food, смешанного с соленой водой в ведре и в сочетании с маслом Menhaden или Pogie. Существует два разных типа корма для тропических рыб Purina, который рыболовы используют для приготовления кеты. Есть 33% и 45%, которые относятся к процентному содержанию масла менхадена в порошке. Кормовые магазины продают и то, и другое в мешках по 50 фунтов. Если вы не являетесь коммерческим гидом на полную ставку, это, вероятно, испортится, прежде чем вы сможете его использовать.У вас также будет открытое приглашение к мышам и тараканам, которых вы никогда раньше не видели.
Некоторые старинные смеси были сделаны из Purina Fish Food, черствого хлеба, Kozy Kitten, влажного или сухого корма для кошек, кусков скумбрии, овса и даже блесток! Все они работают примерно одинаково, и все они имеют один и тот же недостаток. Они опускаются на дно и остаются там. Чтобы развлечься, нужно очень много времени, и они привлекают донных рыб, таких как сомы, скаты и акулы. Это не цель, и они заманивают виды рыб, которые отпугивают приманку, которую вы преследуете.Многие смеси сухой кеты требуют смешивания с водой для получения нужной консистенции, а многие домашние рецепты требуют охлаждения. Это те, от которых так плохо пахнет, что вы не захотите стоять рядом с собой в течение дня после того, как попали в руки. Это определение мерзости. Блеск отпугивает пугливых рыб-приманок, поскольку мигающая чешуя является для них естественным предупреждающим сигналом об опасности. Не говоря уже о том, что он прилипает к вашей лодке, как клей. Большинство этих смесей превращаются в бетон, как шары на вашей палубе, и пачкают вашу колоду, если их сразу не смыть.Список разочарований, которые у большинства из нас вызывает эти рецепты, можно продолжать и продолжать ….
Наш рецепт чума Бока Кост отличается. Это разочарование по поводу других продуктов — причина, по которой мы придумали комбинацию ингредиентов, которые просто работают лучше и быстрее. И угадайте, что …. Он действительно хорошо пахнет! Не требует охлаждения или смешивания с чем-либо. Выкиньте его прямо из сумки и смотрите, как они приходят …….
Как это работает:
Быстро тонет, а затем снова всплывает на поверхность
Быстро создает пятно, которое привлекает наживку издалека
3 раза распределяет кету по всей толще воды
Отделяет рыбу, питающуюся донным питанием, от рыбы-наживки
Не требует смешивания с водой или маслом
Охлаждение не требуется
Работает быстрее, поэтому вы используете меньше (обычно 1/2 сумки на поездку)
Капитаны и профессиональные рыболовы: Мы очень благодарны всем экспертам, которые помогли нам разработать этот рецепт и протестировать его в течение последнего года.Вы, ребята, лучшие в своем деле, и этот продукт — результат ваших предложений и отзывов. Тодд Гилберт, Джош Пруньер, Марк Ховард, Дэвид Спаргур, Джейсон Шерилл, Милтон Бонтрагер, Дэйв Стивенс, Джеймс Твизтидон Кройц, Стив Уитлок, Рик Бейкер, Джефф Холт, Уэс Уайлдман, Дэйв Абель, Джеймс Марко, Нейт Вейсман, Джей Уизерс, Джон Конвей, Кевин Любольд, Джейсон Семейн, Карл Бутиджан, Лу Сильва, Дрю Андервуд.
Вывод: По возможности выйти на воду до восхода солнца.Найдите минутку, чтобы выяснить, где находится наживка, направление течения и где вы собираетесь поставить лодку на якорь. Лучшие капитаны и гиды с большим успехом использовали этот чум на побережье Бока вместе с воинами выходного дня. Тот факт, что наш кобель активно работает на вас, пока вы пытаетесь привлечь и поймать наживку, дает вам огромное преимущество. Больше не нужно смешивать и болтать часами, пытаясь набрать достаточно приманки на день. Используйте методы, представленные на этой странице, и вы поймаете больше наживки быстрее, чем когда-либо раньше.Если вы учитесь ловить наживку для отличного дня рыбалки, вы только что открыли для себя новейшее секретное оружие профессионалов.
Продажа икры кеты — Икра дикого лосося — Ikura
3 марта 2020 г.
Икра кеты — деликатес, происходящий из подвида кета-лосося.Для ценителей икры различия очевидны, но для новичков в мире изысканной кухни различия могут быть не столь очевидны.
Есть много видов икры лосося, некоторые из них более редкие, а другие просто сезонные. Конечно, большинство видов икры доступны только в ограниченном количестве, что является одной из причин того, что на нее стоит такая высокая цена.
Икра кеты — это большая крупа икры кеты, если вы хотите сравнить ее с другими видами.Эта рыба чаще всего встречается в ледяных водах северной части Тихого океана, а самые желанные — с Аляски. Прежде чем мы будем слишком подробно рассказывать о различных типах икры и о том, как ее готовить к употреблению, давайте немного поговорим о том, откуда она взята и почему это такое желанное блюдо.
Откуда икра?
Термин икра первоначально использовался для обозначения икры, полученной от дикого осетра в Черном и Каспийском морях. В наши дни икра используется как термин для описания деликатеса, который получают из самых разных рыб в зависимости от страны их происхождения.Есть икра пинагора, сталеголового, сига, форели, сазана и, конечно же, икра лосося.
До того, как увеличилась популяция и дикий осетр стал практически полностью истребленным, дикая икра импортировалась прямо из Каспийского моря. Запрещена охота на дикого осетра, а также на икра дикого осетра, что привело к развитию других источников в последние несколько десятилетий. В наше время большая часть икры поступает с ферм, хотя некоторые по-прежнему получают из дикой рыбы, такой как икра дикого лосося.
Вы все еще задаетесь вопросом, что такое икра лосося? Икра — это в основном неоплодотворенная икра рыб, также известная как икра. Это соленое лакомство подают в холодном виде, часто прямо со льда. Хотя большая часть икры в мире выращивается на фермах, большая часть ее соответствует или превосходит по качеству и количеству дикие стандарты.
Почему икра такая особенная?
Качественная икра лососевой икры имеет очень ярко выраженный вкус. Это не очень соленый, а также очень свежий послевкусие.Икра легко портится, поэтому часто вы видите, что ее подают на ложе со льдом, а не в чашке или банке, просто валяющейся на столе. Приготовление икры больше зависит от текстуры, чем просто от вкуса. Когда вы откусите икры икры лосося, вы почувствуете мягкое нежное ощущение, и яйца будут лопаться, когда вы слегка надавливаете языком.
Когда яйца лопнут, ваши вкусовые рецепторы наполнятся сладковатым, но очень насыщенным вкусом. По мере того, как вкус наполняет ваш рот, аромат икры лосося также наполняет ваш нос.Большинство рыбных яиц, особенно икра, во время употребления приобретают уникальную консистенцию. Эта текстура не может быть воспроизведена с другими продуктами питания, независимо от стоимости или источника.
Об уникальной, но нежной смеси рыбы и соли, сочетающейся с легким минеральным вкусом, можно сказать что-то особенное. Чистое соленое море целиком заключено в едином забавном аромате.
Как лучше всего приготовить икру?
Как вы будете готовить икру, в первую очередь будет зависеть от источника икры лосося . Если вы отправляетесь на рыбалку и вам посчастливилось поймать дикого лосося с брюхом, полным икры, вы можете не только использовать целую рыбу, но и приготовить к ней роскошный деликатес. Хотя не всем повезло поймать яичного дикого лосося, такое случается. Для остальных из нас есть много мест, где есть на продажу высококачественная икра лосося, которую вы можете забрать домой и приготовить самостоятельно.
Прежде чем мы углубимся в рецепт лососевой икры, поговорим о приготовлении икры.Рыбные яйца, особенно икра, очень нежные. Их нужно правильно консервировать, а не использовать какую-либо соль или рассол. Вам нужно будет использовать рассол, состоящий из морской соли и воды, и икру нужно сразу же собрать, или рыбу нужно держать на льду, а затем собирать в течение пары часов. Помимо того, что это модное блюдо для любителей, вы можете быть удивлены фактической информацией о питании икры лосося.
Если вы, как и большинство, не совсем удачливы, чтобы поймать немного икры дикого лосося, то у нас есть несколько простых рецептов, которым вы можете следовать, если вы хотите подать этот деликатес дома.У разного лосося будут разные виды икры. Хотя каждый вид предлагает множество восхитительных вкусов, каждый больше подходит для своего собственного приготовления. Существует 12 основных типов икры, различие которых хорошо видно по цвету и размеру. Самая яркая икра происходит от королевского лосося, она ярко-красная с очень крупными яйцами. Самыми темными являются глубокие черные яйца, которые намного меньше и происходят от севрюги.
Действительно ли икра полезна для вас?
Настоящая рыба содержит много полезных Омега-3, витаминов, минералов и других полезных питательных веществ, которые делают рыбу действительно полезной для здоровья уловом.Независимо от того, где вы найдете в продаже икру лосося, помните, что она очень питательна. Его питательная ценность так же высока, как и его цена, что является еще одной причиной, чтобы добавить икру в свой список.
Размышляя о пищевой ценности икры лосося, имейте в виду, что икра рыбы имеет более высокое содержание белка, но меньше воды, чем настоящее мясо рыбы, из которой она была получена. Например. Икра лосося содержит 27% белка, это число может достигать 37%. Содержание воды в этой же рыбе будет около 48-72%.А в мясе той же рыбы будет 19% белка и 69-85% воды.
Икра лосося и икра в целом также будут иметь высокое содержание жира. Преимущество содержания жиров в том, что это полезные жиры, в отличие от трансжиров, которые содержатся в обработанной пище. Еще одна вещь, о которой следует помнить при питании икры лосося, заключается в том, что икра рыбы богата жизненно важными незаменимыми аминокислотами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами и витаминами B1, B2, A, B12, D, E. Получайте всю свою пищу из икры, но добавление ее в свой рацион — отличный способ сохранить здоровье.
Идеи для быстрого ужина с икрой икры лосося
Если у вас не хватает времени или вы просто хотите быстро подать элегантный ужин с икры аляскинского лосося, то мой любимый 15-минутный рецепт пасты и икры может быть именно тем, что вы ищете.
Для этого рецепта мы будем использовать Икра лосося Икура . Вы можете использовать любую икру по своему усмотрению, но именно эта смесь предлагает приятный легкий вкус, который хорошо сочетается с приправами к блюду.Возьмите немного свежего оливкового масла холодного отжима и добавьте две столовые ложки в большую кастрюлю с кипящей водой. Добавьте в воду немного соли по вкусу. Затем возьмите пасту Капеллини хорошего качества и бросьте ее в кастрюлю для кипячения.
Готовьте лапшу Капеллини до состояния «аль денте», которое получится, но слегка твердо. Следите за тем, чтобы лапша не пережарилась, иначе текстура блюда будет противоречить мягкости лососевой икры Икура. Когда лапша будет готова, слейте воду из макарон и сразу же положите их обратно в кастрюлю, чтобы осталось немного воды.Добавьте столовую ложку топленого масла, сок лимона, ложку цедры лимона, соль и перец по вкусу. Быстро перемешайте все вместе, пока макароны горячие.
Выньте тарелки, сколько людей будет есть. Искусно разложите макароны в центре каждой тарелки, затем возьмите большую порцию свежей икры и поместите ее в центр макарон. Добавьте одну веточку мяты, посыпьте небольшим количеством цедры лимона и наслаждайтесь!
На приготовление всего этого блюда уходит около 18 минут от начала до конца, но он оставит у вашего гостя ощущение удовольствия и изысканности.Если вы не уверены, где купить икры лосося, просто нажмите на ссылки внизу страницы, чтобы просмотреть нашу коллекцию свежих морепродуктов. Вы также можете проверить свои местные ремесленные магазины, чтобы узнать, есть ли в них свежая икра для частной покупки.
Когда на днях зашла моя лучшая подруга и попробовала рецепт вышеупомянутой пасты и икры, первое, что она спросила меня, это где я могу купить икры лосося, после чего спросила рецепт моей пасты и икры.
Где лучше всего покупать свежую икру?
Свежая икра не только полезна для здоровья, но и станет отличным дополнением к вашему вкусу. Некоторые преимущества икры лосося, в том числе богатый источник антиоксидантов, здоровое количество витаминов B12 и C, а также большое количество тиамина и фолиевой кислоты. Икра лосося — это не только кулинарное наслаждение, но и полезное дополнение для всех возрастных категорий.
Вы, наверное, задаетесь вопросом, где купить икры лосося рядом со мной, и лучший ответ простой, онлайн! Если вы не живете недалеко от океана, скорее всего, будет сложно найти свежую икру, которая соответствует вашим потребностям. Есть много ремесленных мастерских и специализированных кулинарных магазинов, которые предлагают икру, но убедитесь, что она свежая, а не консервированная.Есть большая разница во вкусе и качестве между свежей икрой лосося и консервированной или бутилированной икрой.
Интересные факты об икре
Икра бывает разных сортов, в зависимости от цвета, вкуса, текстуры и зрелости яйца. Самая дорогая икра — это более старые яйца большего размера и более светлые яйца. Более доступная икра моложе и имеет более темный цвет. Вы заметите, что вкус менее рыбный, а вкус не такой насыщенный. Хотя начать с более доступной смеси — отличный способ попробовать икру, не позволяйте никому воспользоваться вами.
Икра имеет довольно хороший срок хранения, потому что это вяленая рыба. Лучше всего хранить его в самом холодном месте в холодильнике. Это должно помочь ему оставаться свежим в течение месяца, но если вы любите его, как я, скорее всего, он исчезнет в течение недели. Знаете ли вы, что икра действительно помогает уменьшить последствия депрессии? Фактически, раньше его прописывали врачи, чтобы помочь вылечить депрессию и облегчить биполярное расстройство. Хотя это может показаться уловкой, причина, по которой он сработал, заключается в высокой концентрации омега-3 жирных кислот.В наши дни их назначают в виде добавок вместо дорогой икры лосося.

Делиться:
Также в видео
Подошва филе Alaska Dover
19 марта 2020 г.
Sole Meunière — это несравненное, но простое блюдо, которое привело Джулию Чайлд к ее вечному обожанию французской кухни.Он готовится из легкой и слоистой рыбы Pacific Dover Sole в простой обжарке из муки и масла, покрытой каплями и лимонным соусом.
Смотреть статью полностью →
Филе тихоокеанской трески
15 марта 2020 г.
Тихоокеанская настоящая треска — это донная рыба, обитающая в Тихом океане и Беринговом море.Дикая тихоокеанская треска, которую иногда называют «серой треской» или «серой рыбой», чрезвычайно популярна для коммерческого рыболовства, поскольку является очень устойчивым видом.
Смотреть статью полностью →
Рецепт жареного минтая и трески
14 марта 2020 г.
Сильный промысел минтая и трески также делает их идеальным источником для коммерческого рыболовства, а это означает, что эту вкусную рыбу легко достать и ресторанам, и домашним поварам.
Смотреть статью полностью →
Как использовать макароны для приготовления мангрового окуня
Chumming для мангровых зарослей не является секретом, но эта команда обнаружила особый рецепт, перед которым «другие» луцианы просто не могут устоять.
Абсолютно прозрачная вода, смешанная с рыбой.
Это было похоже на гигантский аквариум.
Немного сложенный, сильно загорелый 50-летний мужчина бросил еще одну горсть макарон в кипящую массу бермудских голавлей и мангровых окуней.
Макароны?
Ну вот — макароны.
Я покачал головой, как в первый раз, когда услышал об использовании вареных макарон в качестве приманки, чтобы выманить мангровых окуней из-под ног морских нефтегазовых платформ.
Человек, от которого я слышал это, был тем же самым человеком, который руководил рыболовной экспедицией в тот день.Дэвид Мейерс — владелец и президент Acadian Elevator Inc. в Лафайете, но его настоящая страсть — морская рыбалка в Sea Ca Bye, его 32-футовом Scarab Sport.
Начиная с конца мая, Мейерс бежит на 10 или более миль от берега Гранд-Айла, чтобы преследовать мангровых луцианов и кобию. Некоторое время спустя летом, когда сток реки Атчафалая ослабевает, и прибрежные воды там проясняются, Мейерс приближается к дому, спускаясь с мыса Сайпреморт для минимального 30-мильного пробега от берега.
«У вас должна быть чистая вода», — объяснил он.
Для поездки в тот день на борту Мейерса было еще пять человек: его 23-летний сын Дэвин и 18-летний Дрейк Бланшар, друг его сына. Остальных троих Дэвид назвал своими «приятелями по охоте»: Чак Джудис (49) из Сент-Мартинвилля, Джонни Бруссард (48) из Кейда и Терри «Тэт» Тэлли (49) из Кейда.
Все каджуны. Французский акцент в лягушачьем голосе Джудис был настолько сильным, что его можно было разрезать на куски, как сыр из боровых голов.
Все они были наполнены Cajun joie de vivre, радостью жизни, которая делает гонку такой веселой.
«Наблюдайте за молодежью», — постановил Дэвид Мейерс. «Они опытные. Остальные трое ничего не знают о морской рыбалке, хотя Чак уже пару раз ездил. Но они хорошо проведут время ».
Когда Мейерс направил свою лодку прямо на юг в Мексиканский залив, он объяснил, что будет искать нефтяные и газовые вышки на глубине 30 футов или глубже.
«Мне нравятся буровые установки с жилыми помещениями на них, потому что они выбрасывают из них вещи», — сказал он.
Закон разрешает выбрасывать измельченные пищевые отходы за борт.
«Пищевые отходы — это, вероятно, то, как мангровые окуни научились есть макароны», — ухмыльнулся Мейерс.
Он загрузил на лодку больше макарон, чтобы использовать их как настоящую приманку на крючки, включая кальмаров, кефаль и поги для нарезки наживки, а также небольших креветок на случай, если они споткнутся о махимахи на травяной леске.
В ночь перед поездкой мужчины полакомились вареными раками, которых Бруссар поймал в бассейне Атчафалайя. По прихоти Мейерс не позволил некоторым из них погрузиться в кипящий котел — и их он принес на лодку, все еще живые и здоровые.
Во время спуска Мейерс несколько раз останавливал лодку, чтобы проверить небольшие спутниковые установки в чистой, но все еще зеленой воде.
«Вода почти прозрачна», — провозгласил он.
Мейерс держал лодку курсом на юг, и вода стала голубее. Вместе с голубой водой появились полосы плавающей травы саргасса. Используя соответствующий густой каджунский акцент, Тэлли сразу же окрестил золотые водоросли «травой оргазма» вместо травы саргасса.
Я не мог не рассмеяться.Поездка обещала быть веселой.
Мейерс вытащил лодку на большую платформу, а Бланшар зацепился за платформу с помощью крюка, чтобы закрепить лодку.
Младший Мейерс присоединился к нему на носу, и пара немедленно бросила пригоршни макарон в чистую от джинна воду, чтобы высосать мангровых окуней из-под защиты ног буровой установки.
Стержни наматывали плетеной или монофильной леской. Шестифутовые, 60-фунтовые поводки из флюорокарбона с круглыми крючками были прикреплены к основным тросам с помощью черных вертлюгов.Двое молодых людей предпочитали тяжелые вращающиеся катушки с открытым верхом. (Дэвид Мейерс предпочитает ветровые катушки уровня Ambassador 6000).
Тем временем старший Мейерс оснастил трех других рыболовов донными снастями для обычной донной ловли. Бруссард и Талли легко приспособились к использованию удочек Мейерсов, но Джудис цеплялась за его спинкастинговую удочку и катушку Zebco, которые он использовал во время пресноводной рыбалки дома.
В одном углу Дэвид Мейер установил удилище с тяжелым джигом, пластиковым хвостом твистера и целой кефалью.Он был готов к немедленному выходу, когда и если один из них заметил кобию, особенно ценный улов.
Почти сразу Талли вытащил красочного красного окуня. Он восхищенно протянул ее.
«Ой, — воскликнул он, — это прекрасно. Я должен это отбросить? »
Мейерс мрачно кивнул.
В течение дня все трое пресноводных рыбаков, которые привыкли, что практически все, что они ловят, является честной дичью, недоумевали по поводу закона, требующего, чтобы хорошо поедаемая рыба, которая, очевидно, была в большом количестве, была возвращена в море.
На носу лодки молодые Мейерс и Бланшар устроили вечеринку. Вода в макаронном чуме кипела рыбой.
На поверхности было несчетное количество бермудских голавлей. Под ними лежали мангровые окуни, которым действительно приходилось изрядно потрудиться, чтобы достать хоть одну пасту.
Рыболовы поддерживали регулярный поток красавиц бронзового цвета, спускавшихся по рулям лодки. Их обычное упражнение, хорошо известное рыболовам мангрового окуня во всей Луизиане, заключалось в том, чтобы бегать от носа лодки к ее корме сразу после того, как поймали рыбу.
Мангровые окуни быстро ныряют обратно в безопасные, покрытые ракушками ноги снаряжения; бег уводил рыбу от лески-ракушек гораздо быстрее, чем стоя и шатаясь.
Но даже бег не может хватить на большую, сильную рыбу, старший Мейерс.
«Когда рыба большая, мы не подключаемся к оснастке», — пояснил он. «Я заведу лодку поближе к оснастке, и, когда мы поймем рыбу, я позволю ей ускользнуть от нее.
«Тогда я заведу лодку, чтобы поймать другую.”
Джудис, одетая в потрясающе яркую зеленовато-желтую шляпу-буни с интернациональной оранжевой лентой, наблюдала за тем, как развлекаются молодые люди.
Он положил свою тяжелую удочку, взял свой верный спинкаст Zebco и двинулся на нос, чтобы принять участие в действии.
Немедленно укус мангрового окуня прекратился.
«Привет, Чак, — крикнул Тэлли, — из той шляпы, которую ты зажег рыбу».
Вся команда (кроме Джудис) громко засмеялась.Все охотники на уток знали правило избегать ярких цветов при охоте на остроглазых водоплавающих птиц, которые вспыхивают, прежде чем попадут в зону досягаемости ружья, если замечают неестественный цвет.
Мейерс перевел лодку на другую буровую установку.
Чамминг не давал никакой рыбы сверху, да и на дне ничего не было, кроме великолепного горбыля, которого вытащил Тэлли.
«Давненько я не видел такого быка, — удивился Мейерс.
Он решил двинуться с места, но прежде, чем лодка была отцеплена, один из трех друзей-охотников закричал: «Большая рыба!»
— Линг, — радостно запел Мейерс.
Но еще до того, как он заговорил, молодежь поняла, что это было.
Бланшар побежал босиком, как кошка, по стволу лодки, чтобы достать тяжелую удочку кобии. Избитый своим приятелем, Дэвин Мейерс представил кусок нарезанной наживки на своем более легком спиннинге, который он использовал для ловли окуня.
Большая коричневая рыба сразу же схватила наживку.
«Ты никогда не поймаешь эту рыбу на эту легкую снасть», — укоризненно проворчал его отец.
Совершенно неожиданно (буквально) к действию присоединилась вторая кобия.
Бланшар быстро поймал его на джигу с кефалью.
Меньше (около 15 фунтов) и на более тяжелых снастях, он быстро вошел в лодку.
И, к радости старшего Мейерса, большая рыба тоже была доставлена в багор. Это были твердые 30 фунтов.
После этого Мейерс снова сдвинул лодку.
«В среднем мы будем использовать 10 буровых установок в день», — безразлично сказал он. «Если вы не видите мангровых луцианов в первые несколько минут на буровой установке, значит, их там нет.
«Рыба агрессивная, но жуткая. Их напугает громкий шум ».
Следующая установка находилась на глубине более 150 футов, и ее поверхностные воды кишели бермудскими голавлями и мангровыми окунями, которые отбивали макароны и нарезанную наживку на крючках мужчин.
Течение было сильным — слишком сильным.
«Вам нужно умеренное течение», — объяснил старший Мейерс. «Вы должны иметь возможность забросить воду под буровой установкой».
Течение здесь было таким сильным, что оно всасывало ноги оснастки, и крючок с наживкой, установленный под оснасткой, был быстро унесен до конца провисания лески.
Когда это произошло, леска натянулась, и естественный дрейф приманки прекратился, и окуни отказались ее взять.
Они поймали несколько мангровых зарослей, но совсем не то, что должны были.
Джудис была особенно расстроена. Он был связан и полон решимости подчинить одного своим Зебко, но он не мог поймать свою наживку, чтобы дрейфовать правильно.
«Их здесь сотни, — сказал Мейерс, указывая под буровую установку, — но они очень жуткие».
Тогда это было как будто в голове загорелась лампочка.Он кое-что вспомнил.
Он переместился в холодильник, где хранились спасенные от кипения живые раки. Он воткнул одну на крюк и швырнул в сторону оснастки.
Bingo — подключение практически мгновенное.
Вещи щелкнули.
Мангровые заросли были настолько сосредоточены на поедании раков, что редко можно было завершить зачистку до конца лески, прежде чем она окажется в пасти окуня.
Даже Джудис наконец-то подключилась к делу, с радостью доказав, что его смертоносная шляпа не пугала рыбу.
После приземления еще одной большой кобии и ношения люциана в течение 45 минут ветер изменился, течение сменилось, и люцианы исчезли.
У рыболовов еще не было предела; на это ушло бы колоссальные 60 снэпперов. Но им нужно было очистить большую коробку с рыбой.
Старший Мейерс повернул лодку к дому, и рыбаки начали расслабляться перед поездкой.
Но они еще не закончили черновать своего 5-футового 5-дюймового капитана с юмором Cajun.
Джудис сделала большой глоток из своей банки с напитком.
«Всегда похоже, что он стоит в яме», — прохрипел он.
Мейерс ничего не сказал, но повернулся ко мне, его темные глаза признали, что он знал, что еще впереди.
«Ага, — злобно закричала Джудис, — вот почему у него есть радар — он не видит из-за носа лодки».
Эта банда все еще не брала пленных.
Приготовление макарон для варенья мангрового окуня
«Я был на Гранд-Айл-Тарпон Родео, — объяснил Дэвид Мейерс, — когда старик сказал мне об использовании макарон, сваренных в крабовом кипячении, для кета из мангрового окуня.
«Он сказал:« Иногда это работает; иногда это не так ». Обычно это так».
Мейер предпочитает макароны самого большого размера в магазине. Накануне этой поездки он сварил пять двухфунтовых пакетов с приправой от кипячения крабов и хранил их в закрытом 5-галлонном ведре для поездки в море.
«Будьте осторожны, чтобы макароны не пережарились, иначе они станут супермягкими», — предупредил он.
Из-за переварки с ним трудно работать (как и когда он высохнет), и его практически невозможно надеть на крючок.Иногда Мейерс использует макароны в качестве приманки так же, как и кету.
Я спросил его, зачем добавляют крабовый отвар.
Он пожал плечами.
«Я не знаю, сработает ли он без приправы для кипячения», — сказал Мейерс. «Я никогда не пробовал, какое отношение к этому имеет крабовый нарыв».
На следующий день, выйдя на воду, Мейерс и Бланшар обильно бросили ее горстями под ноги каждой буровой вышки и рядом с ними.
Это было дешево, и им не приходилось тратить время на грязную работу по разделке рыбы для кеты.
Бермудский кет удивительно вкусный
Некоторые виды рыбы, о том, чтобы их съесть всерьез, никогда не задумывались.
Рыбаки болот и заливов так относятся к твердолобому сому. Оффшорные рыбаки думают о бермудских голавлях в том же ключе.
Они обычные. Их видели все — неуклюжие и медленно плавающие рыбки. Они больше похожи на морского карпа кои с тусклыми продольными полосами, чем с яркими всплесками цветов.
Некоторым рыбакам известно, что ученые зарегистрировали об этом виде: он ест рвоту морских свиней и китовый помет.
Ага — верно.
Он также следует за кораблями в море, питаясь мусором, который повара выбрасывают за борт.
Зная все это, я все же решил, что надо попробовать их на столе. Никогда не знаешь.
Тем не менее — китовое какашку?
Я взял несколько из поездки, чтобы опробовать их. Конечно, все на рыбопромысловой станции смотрели на меня так, словно я потерял рассудок.
Хуже было то, что произошло, когда филе было разрезано и содержимое их внутренностей было выпущено.
Пахнет … ну знаешь что: действительно плохой какашек. Разложившаяся фекалия.
Собравшись с духом и повторив этот долг, я тщательно промыл филе.
Потом пришел цвет. Это было просто некрасиво. Не кровавый, а просто уродливый — зеленовато-серый, ужасно похожий на мясо королевской макрели, а не на лучшую рыбу в море.
Я с трепетом приготовился их жарить. Я действительно беспокоился, что это испортит 4 галлона свежего арахисового масла в моей фритюрнице Pitman.
Результаты меня шокировали. То, что получилось, сильно отличалось от того, что вошло.
Мякоть была нежной, хлопьевидной и белоснежной. Вкус был невероятно мягким и мягким. Текстура была идеальной.
Ты должен попробовать эту рыбу: просто зажми нос, когда чистишь его.
Нажатие на спусковую кнопку при спуске рыбы
Серый спинорог — ценный прилов для ловли красного луциана. Их восхитительные столовые качества очевидны в их прозвище «бронированный окунь».
Доспехи в прозвище — дань уважения их жесткой, почти защищенной от ножа коже и чешуе.
Серый спинорог всегда был частью группы рыб, вылавливаемых рыбаками на морских буровых установках, но лишь несколько лет назад они завоевали уважение тех, кто любит есть свой улов.
Большинство знающих рыбаков считают, что они едят лучше, чем луцианы.
Примерно в то время, когда они стали популярными, федеральные менеджеры рыболовства ограничили их вылов, что озадачило рыболовов Луизианы. Никто не преследовал их здесь ни в коммерческих целях, ни в развлекательных целях, и никто не приходил сюда с ящиками со льдом, полными рыбы.
Оказалось, что серый спинорог сначала следовал образцу, установленному королевской скумбрией, а затем красным окунем и групером.
Их чрезмерно вылавливают у берегов Флориды, и поскольку ученые не могут найти генетической разницы между рыбой из Флориды и рыбой из Луизианы, они наступают всем на головы — даже тем, кто не создавал проблемы, и тем, кто их не делает. нет проблем.
Такой подход и предпочитаемый в настоящее время метод управления с использованием абсолютно жестких годовых квот на вылов являются продуктом экологических групп с особыми интересами, которые с политической точки зрения превратились в хвост, который виляет собакой.
Собака, конечно же, представляет собой сочетание коммерческих и любительских рыбаков, которые в течение многих лет были единственными игроками в игре, кто какую рыбу добывает.
В условиях, когда перелов любого вида рассматривается как сценарий конца света, ученые-рыболовы устанавливают квоты на самых консервативных (то есть самых низких) уровнях, которые можно рассматривать.
Федеральные органы, ответственные за разработку политики в области рыболовства, под угрозой судебного иска со стороны экологических, а также коммерческих и рекреационных интересов загнаны в угол, из которого нет возможности маневрировать, чтобы люди могли продолжать ловить рыбу.
Ту самую серую спинорогу, которую рыболовы, такие как Мейерсы и их гости, держали в прошлом году для употребления в пищу, теперь нужно сбросить обратно в воду.
В рамках крайне низкой квоты на серого спинорога федеральные органы определили, что рыболовы-любители в Мексиканском заливе выловили больше, чем в их пределах, как в 2013, так и в 2014 году.
Эти избыточные сборы (конечно, полностью в других штатах) должны быть восполнены в 2015 году. Результатом является почти 11-месячный закрытый сезон с февраля.С 7 по 31 декабря.
Обычный закрытый сезон — с 1 июня по 31 июля.
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К КЛУБУ и получите неограниченный доступ за 2,99 доллара США в месяц
Станьте самым информированным спортсменом, которого вы знаете, с членством в журнале Louisiana Sportsman Magazine и LouisianaSportsman.com.
Как поймать и сохранить жизнь Шада
Ловля шэда похожа на ловлю любой другой рыбы, я имею в виду, что они следуют шаблонам, так же как и другие рыбы, поэтому обучение их шаблону значительно повысит ваши шансы поймать их, но, как и другую рыбу, их иногда трудно найти.Я разобью эту статью на сезонные закономерности, которые дадут вам основы того, как определить местонахождение мускулов и нитяных перьев, а также дам отличную информацию о том, как сохранить им жизнь. Надеюсь, вы уже знаете, как бросать сетку, но если нет, то в Интернете уже есть много информации по этой теме.
Весна
Ранняя весна меняется в зависимости от погоды, но тень можно ловить каждый день в году. В это время года я люблю ловить наживку ближе к вечеру и держать ее на ночь.Шад легче поймать в теплые дни, это могут быть задние части бухт и ручьев, где вода весь день согревается солнцем. Ищите грязную воду, так как тень редко бывает на чистой мелкой воде, и даже если они там есть, на них очень трудно натянуть сеть. Вы также можете поймать их до рассвета утром у фонарей. Вы можете поймать нитевидные плавники и желудки, используя эту схему. Начиная с конца апреля, нитевцы начинают появляться, и их ловля может оказаться делом одного броска, если вы знаете, как их найти.Вы должны быть на озере при дневном свете и смотреть вдоль продуваемой ветром береговой линии в поисках белых и синих цапель, когда вы их найдете, вы увидите, как птицы вылавливают их, а если вы присмотритесь, вы увидите, что шед переворачивается, или вы можете увидеть большой черное облако тени. Расслабьтесь и убедитесь, что сделали хороший бросок. Threadfin будет появляться практически на всем, на чем есть мох, например, на камнях, доках и лодках. Они появляются, ударяясь примерно на уровне поверхности, и откладывают яйца во мх, так что вы можете легко их увидеть.Направление ветра является основным фактором для их обнаружения каждое утро.
Лето
Лето становится немного сложнее, но я обычно ловлю их до рассвета около огней марины и в устье ручьев и бухт. Иногда лучший способ поймать их — повесить фонарь на борт лодки и просто плыть по открытой воде. Во второй половине дня они переедут в некоторые бухты.
Осень
Шед отступает в ручьи и бухты, но холодные фронты вытесняют их в более глубокие воды.Лучше всего попытаться поймать наживку до того, как наступит фронт. В это время года добыть нитфина может быть сложно, но вылупившийся весной мускулистый желудок обычно достаточно большой к осени.
Зима
Я обычно не ловлю наживку зимой, но их легко поймать и не так-то просто содержать. Мускулистый шед отлично переносит холод, но острая рыба долго не протянет. Зимой тенистые стайки собираются в очень густые стаи, особенно когда становится очень холодно. Поскольку они сгруппированы, это означает, что вы должны оказаться в нужном месте, иначе вы ничего не получите.Глубокие бухты и пристани для яхт, а ночь лучше, чем днем, и, как всегда, проверяйте огни. Зима может быть суровой, но с хорошей электроникой и уверенностью вы можете поймать зимой больше тени, чем в любое другое время года.
Keeping Shad Alive
Первое, что вам понадобится, это хороший резервуар для приманки, у меня действительно нет большого опыта работы с чем-либо, кроме Grayline, потому что я никогда не использовал ничего другого, но вам нужно что-то, по крайней мере, на 25 галлонов. Я использую поли-наполнитель для своего фильтра и, пожалуйста, выбрасываю его в мусорное ведро, а не в озеро, как я видел много людей.Хороший бак будет стоить 400-600 долларов, но прослужит много лет. Единственное, что нужно заменить, — это насос, и всегда иметь запасной насос обязательно. Затем вам понадобится насос для наполнения и слива резервуара. Я использую правило 1500 и трюмный шланг длиной около 15 футов. Просто опустите насос в озеро, чтобы заполнить его, и опустите насос в резервуар, чтобы слить его. В некоторых резервуарах есть слив, но сливать соленую воду в лодку — плохая идея. Далее идет пластиковая таз для мытья из долларового магазина, который будет использоваться для отбраковки и подсчета наживки, когда вы перемещаете их в аквариум, плюс мускульный желудок никогда не следует помещать прямо в резервуар, потому что они должны сначала войти в ванну, чтобы излишки были тонкими. можно смыть.
С помощью ванны вы можете легко сбросить сеть, не подвергая приманку излишней нагрузке. Наполните ванну примерно наполовину и держите воду чистой. Всегда наполняйте аквариум перед тем, как начинать ловить наживку, и добавляйте полную руку бульона соли на каждые 10 галлонов воды в аквариуме. Когда температура воды превысит 80 градусов, вам придется добавить лед в резервуар и поддерживать температуру ниже 80, не сходите с ума от льда, потому что вы можете шокировать свою приманку, если охладите ее слишком быстро, и я не буду охлаждать он ниже 75.Приобрести градусник можно в любом зоомагазине. Помните, что лед содержит хлор, поэтому вам нужно обработать аквариум с помощью Sure-Life Better Bait. Я использую Better Bait только в том случае, если мне нужно заморозить воду или оставить наживку на ночь. Еще один хороший продукт, который я использую от Sure-Life, — это Foam Off. Не буду вдаваться в подробности, но пена = плохо.
Вопрос на миллион долларов заключается в том, сколько шэдов вы должны положить в аквариум, и есть множество переменных, чтобы понять это, но 300 3-4-дюймовых приманок в 50-галлонном аквариуме — это почти предел, вы всегда можете держать их лучше в весной и осенью, но на самом деле вам просто нужно будет найти свои пределы для вашей установки, сначала внимательно следите за своей приманкой, и если приманка плавает низко в аквариуме, вы должны быть в порядке, но если они плавают близко к вершине, вы можете хочу вытащить несколько и нарезать их куском.Вот еще одна вещь, которую вы можете изучить — простой или трудный путь: оставляя наживку без присмотра на ночь, всегда используйте 2 источника аэрации, потому что насосы иногда перегорают или забиваются, лучше всего для резервного копирования — это аквариумный насос с хорошим диффузором. камень и всегда оставляйте крышку достаточно открытой, чтобы в аквариум поступал свежий воздух, но следите за тем, чтобы птицы не вытаскивали приманку из вашего аквариума, и если есть способ попасть внутрь, вы можете оказаться в своем аквариуме со змеей, змеи любят Шад.
вопросов и ответов о лососе
Sockeye — USGS, WFRC.(Общественное достояние.)
Какой вид лосося самый крупный?
Чавычи / королевского лосося являются самыми крупными, их длина достигает 58 дюймов, а длина — 126 фунтов. Хотя чавычи могут быть самыми крупными в Северной Америке, в Азии встречаются более крупные виды.
Какой самый маленький лосось?
Горбуша самая маленькая, достигает 30 дюймов в длину и до 12 фунтов (в среднем от 3 до 5 фунтов)
Все ли лосося выживают от вылупления до рождения?
Нет, многие умирают до вылупления, некоторые из-за того, что не были оплодотворены, некоторые из-за болезней.
Сколько обычно живет лосось?
От 2 до 7 лет (в среднем от 4 до 5).
Каковы некоторые из основных причин гибели или гибели лосося?
Условия окружающей среды, хищничество, рыболовство, болезни.
Есть ли в лососе кости?
Да, у лосося есть кости.
Как далеко улетает лосось?
Лосось преодолевает расстояние от своего ручья до океана, которое может составлять сотни миль, и они могут путешествовать по океану до Аляски и далеко в море, некоторые до 1000 миль.
Что происходит, если лосось не может найти свой ручей?
Некоторые лосося будут пытаться найти правильный ручей, пока не израсходуют всю свою энергию и не умрут, но большинство просто попытается найти другого лосося, чтобы нереститься. Эти рыбы заблудились в других ручьях, чтобы нереститься, если им повезет.
Трудно ли лососю подниматься по рыбным трапам, и если да, то почему?
Инженеры проектируют рыбные лестницы, поэтому это не составит труда, каждая ступенька лестницы — это постепенное увеличение высоты и есть места для отдыха рыб.Обычно лестницу ставят в таком месте, куда рыбе трудно или невозможно пройти другим путем. Рыбам может быть трудно найти лестницу, особенно в большой реке.
Как переносить икру лосося?
Яйца лосося очень чувствительны к движению на ранних этапах своего развития, поэтому они не двигаются, пока не увидят «глаза» (их глаза видны сквозь яйцо). С ними обращаются осторожно и либо хранят в воде, либо во влажном и прохладном месте во время транспортировки. Они могут прожить больше суток, потому что на этом этапе они потребляют очень мало кислорода.
Примерно сколько лососей из одной нерестовой пары живут с момента закладки до момента возвращения взрослыми особями?
У каждой самки лосося может быть от 1 500 до 10 000 яиц. Только несколько (от 0 до 10) икры доживают до взрослого лосося. Популяция, сохраняющая свой размер, производит в среднем только по одной взрослой особи от каждого родителя (по два взрослых от каждой нерестовой пары), но в одни годы она будет больше, а в другие — меньше.
Какое влияние на лосося оказывают искусственные предметы?
Многие искусственные объекты причиняют вред лососям, блокируя их миграционные пути или значительно затрудняя их.Плотины на реках, конечно же, являются основной проблемой для миграции лосося. Другие искусственные объекты предназначены для помощи лососю, например, лестницы для рыбы. Рыбные лестницы помогают взрослым лососям перемещаться вверх по реке и очень хорошо работают. Плотины представляют собой большую проблему для мелких лососей, мигрирующих вниз по течению, потому что они в конечном итоге проходят через турбины, если не могут найти проходы, расположенные в плотине, чтобы помочь им. Дороги вдоль и поперек ручьев могут быть проблемой, если грязь с дороги забивает гравий в ручье.
Сколько существует видов лосося?
Существует восемь видов тихоокеанских лососей: чавычи, кижуча, кеты, нерки, горбуши, стальной форели, масу и амаго (два азиатских вида).
Существуют ли определенные сезоны, в которые можно ловить только лосося?
Да, большая часть лосося мигрирует осенью (с сентября по ноябрь). Стальная форель мигрирует летом и зимой, но не нерестится до весны, и за ней труднее наблюдать, чем за лососем (потому что весной вода выше и они не меняют цвет).
Почему лосось меняет цвет при нересте?
Лосось меняет цвет, чтобы привлечь нереста.
Почему лосось умирает после нереста?
Лосось тратит всю свою энергию на то, чтобы вернуться в родной ручей, сделать яйца и рыть гнездо. Большинство лососей перестают есть, когда они возвращаются в пресную воду и у них не остается энергии для возвращения в океан после нереста. После смерти их едят другие животные (а люди — нет) или они разлагаются, добавляя в поток питательные вещества. Однако стальная форель продолжает питаться в пресной воде, и многие из них выживают и возвращаются в океан.Эти рыбы могут расти еще год, а затем снова нереститься.
Как лосось вообще узнает, что нужно отправиться в океан?
Мы не знаем. У них должен быть генетический сигнал, чтобы отправиться вниз по течению, когда их тела готовы перейти в соленую воду (их называют смолтами лосося, когда их тела меняются, и они мигрируют в океан).
Как лосось узнает, где его дом, когда он возвращается из океана?
Мы думаем, что они могут определять направление в океане с помощью магнитного поля Земли, действующего как компас.Когда они находят реку, из которой они пришли, они начинают использовать запах, чтобы найти дорогу к своему родному ручью. Они создают свой «банк памяти запахов», когда начинают мигрировать в океан в молодости.
Что едят лосось?
Лосось поедает насекомых в молодом возрасте и в конечном итоге поедает другую рыбу, когда они становятся старше.
Почему лосось возвращается в один ручей?
Лосось возвращается в тот же ручей, в котором они «родились», потому что они «знают», что это хорошее место для нереста, и не будут тратить время на поиски другого ручья с хорошей средой обитания и другой рыбой для нереста.
Почему осталось так мало лосося?
На Тихоокеанском Северо-Западе популяция лосося чувствует себя очень плохо.

Как засолить кету в домашних условиях

Как засолить филе нерки в домашних условиях. Как посолить нерку вкусно и быстро: рецепты малосольной красной рыбы

Как солить красную рыбу горбушу, семгу, форель и др. — второй рецепт:

Поэтапное руководство к действию как засолить семгу, форель, кижуча, нерку, кету, горбушу в домашних условиях

Сколько солить рыбу?

Как быстро засолить красную рыбу

Секреты и правила засолки красной рыбы в домашних условиях

Филе нерки в рассоле

Сухая засолка

Луково-лимонные консервы

Какую рыбу взять

Разделка

Засолка

Что добавить

Сколько солить

Как резать

Читайте также…

правила выбора и разделывания рыбы, рецепты как посолить

Выбор рыбы для засолки

Подходящие специи

Правила разделывания

Домашние способы засолки кеты

Просто и вкусно

Засолка кеты за 30 минут

Рецепт засолки с горчицей

Кета пряного посола

Видео

Рецепт засолить кету в домашних условиях

рецепты засолки в домашних условиях, солёная и слабосолёная рыба быстро и вкусно, посол сухим способом, в рассоле и пряный

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты засолки кеты

Слабосолёная сухим способом

Пряный посол

В рассоле

С луком и маслом

Целиком

Особенности хранения солёной кеты

правила выбора и подготовки, полезные советы

Правила выбора рыбы

Свежая рыба

Живая

Правила подготовки кеты к засолке

Разморозка

Разделка

Специи

8 лучших рецептов

Сухая засолка

Быстрый способ

Кета семужного посола

Рецепт с горчицей

Красная рыба в масле

Маринованная кета с лимоном

Пряная кета с луком

Пряная кета с чесноком

Как вкусно посолить кету в домашних условиях: все главные рецепты

Советы по приготовлению

Рецепт сухой засолки кеты

Кета в рассоле

Рецепт быстрой засолки кеты

Кета семужного посола (с водкой)

Кета в маринаде

Кета с горчицей

Посол кеты сухим способом. Как солить кету в домашних условиях рецепт

Информация о рецепте

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Хозяйке на заметку:

Как подготовить рыбу к засолке

Способы, как быстро солить кету

Рецепты вкусного посола кеты в домашних условиях

Посол рыбы в домашних условиях: видео

Критерии выбора качественной рыбы

Подготовка к солению

Как солить рыбу кету в домашних условиях. Как засолить кету разными способами

Как засолить кету быстрым способом

Как засолить кету с луком

Как засолить кету с горчицей

Сколько солится кета. Как солить кету в домашних условиях.

Малосольная кета в рассоле. Как засолить кету в домашних условиях – вкусно, быстро, полезно

Критерии выбора качественной рыбы