Засолка лосося в домашних условиях, вкусные рецепты, способы засолки
Как засолить лосося
Признайтесь честно, так ли вкусна красная рыбка, купленная в магазине? Конечно, приятные исключения встречаются, но в большинстве случаев красивые кусочки соленого лосося представляют собой опасную для здоровья смесь консервантов.
Но согласитесь, иногда так хочется насладиться вкусом бутерброда с кусочком солененькой рыбки и порадовать своих домочадцев новым салатиком, где в качестве одного из ингредиентов был использован этот деликатес? Обязательно дочитайте этот текст до конца и вы узнаете, как посолить лосося в домашних условиях.
Правила засолки лосося схожи с теми, которыми принято руководствоваться при солении любой красной рыбы, а именно:
- Для засолки нужно брать свежую или свежезамороженную рыбку, на прилавках ее можно узнать по нежно-розовому цвету мяса.
- Солить рыбку следует в стеклянной или эмалированной емкости, если вы будете солить лосося в металлической посуде, готовый продукт впитает запах железа.
- Не рекомендуется использовать йодированную соль, она испортит внешний вид соленой рыбки.
Простой способ засолки лосося
Вам потребуются:
- филе лосося – 1 килограмм,
- соль – 2 столовые ложки,
- сахар – 1 столовая ложка.
Способ приготовления
- Рыбное филе кладем в пластиковый или стеклянный контейнер.
- Посыпаем равномерным слоем сахара, а затем и солью.
- Закупориваем контейнер и убираем в холодильник.
- По истечении 3 дней рыбка готова к употреблению. Режем ее кусочками и подаем к столу в качестве закуски, предварительно полив небольшим количеством лимонного сока.
Как засолить лосося целиком
Вам потребуются:
- лосось – 1 тушка весом до 3,5 килограммов,
- соль – 6 столовых ложек,
- сахар – 2 столовые ложки,
- японская приправа аджиномото (белые кристаллы вытянутой формы без запаха и вкуса) – 1/2 чайной ложки,
- перец черный – 15-20 горошин,
- перец душистый – 10 горошин,
- лавровый лист – 10 штук.
Способ приготовления
- Рыбку чистим. Отрезаем голову, плавники. Потрошим. Удаляем позвоночник и мелкие кости.
- На разделочную доску кладем рыбку шкуркой вниз, вдоль ее средней линии делаем надрез. Посыпаем филе аджиномото. Если найти подобную специю вам не удалось, не отчаивайтесь, без нее соленый лосось также удастся на славу.
- Посыпаем мясо сахарком, а после натираем солью. Не переборщите с сахаром, идеальной считается пропорция 3:1, т. е. на 3 части соли нужно брать 1 часть сахара. Немного сахара и соли всыпаем в специально сделанный разрез на боковой линии, в той части, где самый толстый слой мяса.
- Посыпаем мясо перцем и выкладываем поломанные на небольшие кусочки лавровые листочки.
- В полиэтиленовый пакет или большой рукав для запекания насыпаем немного соли. Выкладываем на нее шкуркой вниз нашу рыбку.
- Из пакета выпускаем лишний воздух. Завязываем. Кладем на противень или в миску. Отправляем в холодильник на
ribakmak.ru
Сухой посол лосося пошаговый рецепт с фото
Домашний посол красной рыбы
Ни одно застолье не обходится без нарезки из красной рыбы, причём мало кто отличит кто именно из семейства лососевых представлен на тарелке: сёмга, форель или лосось. «Красная» рыба очень полезна для организма всех возрастов, в том числе детского. Все уже наслышаны о том, что она содержит столь полезные Омега-3 жирные кислоты, пиридоксин, витамины А, D, PP, В12 и микроэлементы. Помимо медицинской пользы, согласно последним научным исследованиям, проводимым… в тюрьмах, Омега-3 жирные кислоты делают людей добрее, снижают агрессивность и мотивируют на позитивные поступки, детям они очень помогают учиться, женщинам — загорать на пляже, без страха получить ожег.
Считается что именно слабосолёная красная рыба сохраняет почти в неизменном виде все полезные вещества. Предлагаю вам простой рецепт, для того, чтобы вы всегда были уверены во вкусе, свежести и пользе полюбившегося всем нам продукта. Благодаря тому, что соль смешивается с сахаром, она никогда не получится пересоленной. Такую рыбу можно использовать в приготовлении роллов, салатов или нарезки. Совет — для того, чтобы рыба просолилась равномерно, лучше разрезать ее на куски по 250-300 грамм, или сделать надрез в самой толстой части куска.
Как приготовить «Сухой посол лосося» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления вам понадобится любая свежая красная рыба, в любом количестве, соль и сахар в равных пропорциях.
Шаг 2 Ссылка
Из куска рыбы сделайте филе на коже, аккуратно удалив все кости.
Шаг 3 Ссылка
Возьмите подходящую по размеру миску, смешайте равное количество столовых ложек соли и сахара, посыпьте дно миски и положите кусок кожей вниз.
Шаг 4 Ссылка
Обильно присыпьте солью с сахаром мясо рыбы (как на сушку) и положите сверху второй кусок кожей наверх, высыпав оставшуюся смесь соли и сахара.
Шаг 5 Ссылка
Накройте рыбу тарелкой меньшего диаметра и прижмите чем-то тяжёлым. В таком виде рыба должна сутки находиться в холодильнике, после чего с неё нужно снять лишнюю (не растворенную) соль.
webspoon.ru
Как быстро и вкусно засолить лосось
Когда гости уже, практически, на пороге, на выручку придет этот рецепт быстрого приготовления малосольного лосося.
Я часто в своих рецептах использую малосольную лососину. Вот, например, как в этом салате с оливками или в этом салате с китайской капустой. Причем, лосося я солю сама, т.к., вы сами понимаете, это в разы дешевле, чем купить уже готовую малосольную лососину, а хлопот с засолкой не так уж и много. И чтобы каждый раз не тратить время на описание рецепта того,
Как приготовить картофельные котлеты вы можете посмотреть, к примеру, на сайте naelis.ru (если рецептов, представленных на моем блоге вам покажется недостаточно), а как засолить рыбу — читайте ниже.
Но прежде анекдот:
Разговаривают два рыбака:
— Я давеча поймал лосося на 68 килограмм.
— Подумаешь! Я поймал позолоченный канделябр на 4 свечи и свечи все горели.
— Послушай, а если я сброшу килограмм 30, ты потушишь свечи?
Нам потребуется:
- Свежий лосось — 250 гр.
- Соль крупная — 1 столовая ложка с горкой
- Сахар — неполная столовая ложка
Рецепт лосося малосольного
Как правило, я покупаю целого лосося. Голова и хвост его идут на суп, а остальная часть разбирается на филе и далее используется уже по назначению.
Вот такие две огромные филешки лосося получились.
Костей в рыбе не так уж и много, но все равно надо следить, чтобы их внутри не оставалось. Совсем мелкие кости можно вытащить при помощи пинцета.
В отдельной глубокой небольшой тарелке смешиваем вместе соль и сахар. Из расчета на 250-300 грамм рыбы надо примерно столовую ложку с горкой соли и столовую ложку без горки — сахара. Соль используется крупная каменная.
Вот, как здесь на фото — половинку одного филе я засаливаю, а остальное мясо замораживаю.
Можно заморозить и соленую уже лососину, а можно и в сыром виде — смотря что вы с ней будете дальше делать.
Рыбу обильно смазать смесью из соли и сахара со всех сторон, накрыть крышкой или тарелкой меньшего диаметра и можно сверху чем-нибудь еще и придавить.
Убрать в холодильник не меньше, чем на час.
По прошествии часа лососина просолится и ее можно использовать по назначению — хоть в суши, хоть на бутерброд, хоть в блюда с картошкой.
Как видите, лосося засолить очень легко и быстро. И на его основе, я уверена, будут еще множество вкусных рецептов. И чтобы их не пропустить — подписывайтесь на обновления моего блога, например, здесь.
А на этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!
xlebsolj.ru
