Как готовить таймень: 🚩 Страница не найдена — Все о морепродуктах

Соленый таймень что приготовить. Таймень чудесный — как готовят рыбу сибиряки. Рецепты приготовления тайменя

Эта рыба не так часто встречается в наших магазинах, поэтому хозяйки, ставшие ее обладательницами, задумываются – как приготовить тайменя? Следует отметить, что из тайменя можно приготовить прекрасную уху, ее можно пожарить на углях и сковороде. Некоторые рецепты приготовления тайменя подробно описаны в этой статье.

Рецепты приготовления тайменя

Уха из тайменя

Итак, что бы сварить из тайменя уху, нужно взять:

• крупную рыбу;
• соль;
• 2 крупных луковицы;
• 5 горошинок перца;
• 3 лавровых листа;
• сушеный укроп.

Как приготовить тайменя — рецепт

1. Итак, прежде чем, приготовить тайменя, его очищают от чешуи, потрошат, отрезают голову и плавники. Готовую рыбу разрезают на небольшие кусочки и складывают в большую кастрюлю, в которую наливают 3. 5 л холодной воды. Содержимое посуды доводят до кипения на среднем огне, затем уху продолжают варить, не допуская сильного бурления жидкости.
2. Чтобы приготовить тайменя, луковицы очищают от шелухи, моют, режут на полукольца и кладут в кастрюлю с готовящейся ухой. В нее так же добавляют лавровый лист, перец горошком и соль.
3. Спустя 30 минут с момента закипания ухи из тайменя, в кастрюлю кладут немного сушеной травы укропа, и варят уху еще в течение 5 минут.
4. Затем ухе из тайменя, как и всем первым блюдам, дают настояться, не более 6 минут и разливают ее по тарелкам. К ухе из тайменя принято подавать сушеный хлеб.

Жареный таймень рецепт приготовления

Для того, что бы пожарить тайменя, потребуется:

• крупный таймень;
• 100 г сливочного масла;
• соль;
• немного ржаной муки.

Пошаговое приготовление тайменя:

1. Продолжая отвечать на вопрос – как приготовить тайменя, хозяйкам можно так же порекомендовать пожарить эту рыбу.
2. На подготовительном этапе тайменя чистят, как это подробно описано в первом рецепте. Затем ее тушку нарезают на тонкие кусочки, толщиной не более 4 см. Жарят тайменя на толстой чугунной сковороде. Если такой посуды в обиходе не имеется, то подойдет любая толстостенная сковородка.
3. Чтобы приготовить тайменя, в сковородке растапливают сливочное масло. В миску насыпают немного ржаной муки и обваливают в ней каждый кусочек рыбы. Затем его кладут в сковородку с кипящим сливочным маслом.
4. Тайменя нужно приготовить на среднем огне, до тех пор, пока на одной ее стороне не появится румяная корочка. После этого, куски тайменя переворачивают, и так же жарят его с другой стороны. Готовую рыбу выкладывают в блюдо и подают на стол.

В Сибири, в реках которой таймень не является редкостью, предпочитают его запивать напитками, приготовленными из листьев смородины и брусники.

Блюдо из тайменя оригинальное и сытное. Этот вкусный рецепт очень легкий в приготовлении и не займёт много времени. И так…

Необходимо правильно выбрать томатный соус для рыбы. В нём должны быть мелкие кусочки овощей, а вкус кисло-сладким это подчеркнёт пикантность тайменя, но в крайнем случае можно купить простую томатную пасту и добавить её.

Для тушённо-маринованного блюда из тайменя необходимо:

• Рыбка таймень – около 2 кг,
• Пшеничная мука – 250 г,
• Масло растительное – 130 мл.
• Зелень, мы взяли свежий укропчик.

Для маринада мы взяли:

1. Воду – 260 мл.
2. Томатный соус (паста)– 460 мл.
3. Масло растительное – 160 мл.
4. Сахар – 150 г.
5. Винный уксус 6 % — 100 мл.
6. Соль – 1 ч. л.
7. Лук – 2 шт.

Для начала подготовим рыбу: её нужно очистить от чешуи, вынуть внутренности. Затем рыбу порезать кусочками, толщиной в 1,5 — 2 сантиметра.

Перед жаркой, рыбу солить не нужно – это некая хитрость, которая сделает мясо тайменя очень нежным. К тому же, соль будет присутствовать в маринаде и пропитает всю рыбу, делая её ещё сочнее.

Приготовим тайменя на сковороде: обваливаем по очереди кусочки рыбы в панировке из муки, встряхиваем её, чтоб лишняя мука осыпалась. Положим кусочки рыбы на разогретую сковородку, вливаем 150 г растительного масла и обжариваем до золотистого цвета.

Рыба готовиться быстро и главное не передержать её на сковородке. Достаточно будит по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Нарежем луковицу на пластины, не очень крупно, и отправим лучок в сыром виде, в ёмкость с подготовленным тайменем.

Пока рыба остывает, мы приготовим соус для маринования рыбы.

Эта работа с маринадом занимает около 3 мин. Ингредиенты, которые мы приготовили нужно смешать: воду (вода должна быть кипяченная и теплая), томатный соус, растительное масло, сахар, винный уксус и чайная ложка соли. Всё перетираем до однородности — погружным блендером.

Если Вы любите более острый соус, можно в маринад добавить немного перчика чили. Маринад готов, далее необходимо поместить его в кастрюлю с обжаренной рыбой и сырым луком. И плотно, перекладывая слоя соусом, придавливать ложкой, чтобы получился единый пласт (тайменя под овощами), для лучшего маринования.

Даже если вы никогда не занимались заготовками — засолкой, маринованием и т. п. — освоить засолку рыбы будет несложно: здесь нет строгих пропорций и взрывающихся банок, а результаты того или иного способа засолки можно оценить довольно быстро и скорректировать рецепт. Особенно кстати потренироваться в домашней засолке сейчас — тогда к новогоднему столу не придется тратиться на дорогие упаковки, а можно будет за несколько дней до Нового года купить и засолить рыбу самостоятельно.

Есть три способа засолки рыбы: сухим способом, в тузлуке и в рассоле. Речь идет именно о морской (океанической) рыбе, желательно еще и подмороженной. Речная же рыба требует более глубокой обработки: ее тоже солят, но впоследствии еще и провяливают или коптят.

Виды засолки и крепость рассола указаны в таблице.

Быстрая сухая засолка

Этот способ, который мы часто используем в быту, подходит для таких видов рыбы, как лосось, горбуша, семга, нерка, кета, кижуч, таймень, чавыча, сиг, омуль, ряпушка. Не бойтесь пересыпать соли — жирный лосось не возьмет лишнюю.

Для засолки годится только соль крупного помола (желательно не йодированная), также к соли можно добавлять сахар — он немного смягчит вкус и заодно задержит излишнюю воду: тогда рыба не даст слишком много сока, а сохранит его. Помимо сахара можно добавлять свежую или сушеную зелень (укроп, петрушку, эстрагон, сельдерей), но немного, а также разноцветный перец грубого помола (или лучше перец розе).

Технология очень простая. Рыбу разделать — удалить голову и внутренности, чешую можно оставить, натереть солью (с добавками или без) со всех сторон, завернуть в чистую ткань (или в пергаментную бумагу). Всё. Можно убрать в холодильник или оставить при комнатной температуре. На жаре оставлять не стоит.

Время готовности — от трех часов. Степень готовности определяется так же, как и при термообработке — по легкости отделения шкуры и костей. Действительно, просоленная рыба чистится от костей гораздо проще, чем сырая, поэтому ее и не стоит филировать до засолки.

Срок хранения рыбы, посоленной сухим способом, довольно краток — желательно ее употребить в пищу за трое суток, максимум до пяти дней. Но уже засоленную рыбу можно заморозить (в ткани или в бумаге, но не в полиэтилене) впрок. С малосольной рыбой можно делать салаты, холодные и горячие закуски и даже печь с ней пироги.

Засолка в тузлуке

Это более надежный вариант для заготовки рыбы. Рыба солится также сухим способом (но без добавления сахара), довольно обильно, не заворачивается в ткань или бумагу, а складывается в кастрюлю или банку. После этого сверху на рыбу кладется гнет. Под воздействием гнета из рыбы выделяется сок, образуя вместе с солью тот самый тузлук, который должен покрывать всю рыбу.

Время готовности — от трех суток. Если тузлук становится мутным, его надо слить. Но и срок годности увеличивается: просоленная рыба в тузлуке (к которому при желании можно добавить растительное масло) хранится до 10-15 дней. Для такого способа подходит некрупная рыба: килька, хамса и прочая, размеры которой позволяют солить ее целиком.

Рыба в рассоле и маринаде

Рассол для рыбы можно делать горячим, а можно холодным. В холодном рассоле рыба будет просаливаться дольше (от 3 дней), но лучше сохранит питательные и вкусовые качества.

Горячий рассол (особенно для рыбы, нарезанной небольшими кусочками) делает блюдо готовым уже к моменту своего остывания. Концентрацию соли выбирайте по своему вкусу, понимая, что чем крепче рассол, тем дольше срок хранения соленой рыбы.

Есть один маленький секрет, который может удивить кажущейся несочетаемостью ингредиентов: если вы пересолили рыбу до жесткости, то ее можно час-другой выдержать в молоке, которое нейтрализует избыточную соль и сделает рыбу мягче и нежнее.

Если к рассолу добавлять кислоту (уксус, лимон, вино, томат), то мы получим уже не соленую, а маринованную рыбу. К маринаду можно добавлять перец горошком, семена тмина, кориандра или горчицы, чеснок, гвоздику, лавровый лист. Мариновать можно и без рассола — например, в вине (а также в шампанском или даже коньяке), но лучше это делать уже с рыбой слабой соли. То есть сначала посолить ее сухим способом, а потом уже замариновать в маринаде (или соусе) по вкусу — со свежими травами или специями.

На чтение 11 мин. Просмотров 1.3k.

С древнейших времён рыба, наряду с мясом животных, остаётся основной частью нашего рациона, богатого белками, микроэлементами и аминокислотами.

Существует множество способов приготовления, а также сохранения рыбы:

• термическая обработка;
• засолка;
• копчение;
• сушка;
• вяление.

Примечание! Безупречно посоленная рыба – желанный продукт в каждой семье. Она может использоваться как основное блюдо, быть отличной закуской и дополнением ко многим блюдам. Правильный посол гарантирует её лучшие вкусовые качества, безопасность для жизни, долгое хранение.

Какая рыба подойдёт для засолки?

Лещи, выловленные на Кубани и в Сибири, на вид одинаковы, на вкус – две разных вида. Кубанский – тает во рту. Он сам по себе блюдо, сибирский подойдёт разве что к пиву. Хищники на «диете» из лососёвой мелочи, наоборот, к северу становятся только вкусней.

Можно выделить несколько правил:

• карповые виды рыб, вкуснее к югу;
• хищники и лососёвые, набирают вкус к северу.

Есть исключения из этих правил. Например, карась, выловленный в Якутии, вкуснее, чем обычный средней полосы. Хариус, уступающий по вкусу разве что осетровым, под Норильском, по рассказам, совершенно безвкусный.

Примечание! Солить можно практически любую рыбку, водящуюся в водоёмах, а также продающуюся в мороженном и свежем виде на рынках, магазинах. Рыба делится по видам следующим образом:

Морская

Основные разновидности: сельдь, салака, мойва, скумбрия, кефалевые, палтус, камбала.

1. засолка рыбы;
2. отмачивание рыбы;
3. сушка (вяление рыбы).

Засаливание рыбы в рассоле

Вяление рыбы

Книги вошедшие в сборник:

1. Домашние копчёности и колбасы
2. Основы бездымного копчения
3. Все о копчении продуктов
4. Рыба. Вяление. Копчение
5. Коптим, вялим, солим
6. Дачная коптильня

Формат: PDF
Размер: 97 Mb

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Мнения и комментарии

1,149С намиМне нравится

wpDiscuz Рецепты блюд из рыбы

Скумбрия маринованная, малосольная — очень вкусная!

Способов засолки рыбы перед ее вялением — огромное множество.

Здесь мы приводим лишь общие «универсальные» рекомендации по засолке и вялению разной рыбы. Также вы можете загрузить для ознакомления подборку из 17 книг по солению, вялению и копчению рыбы и мяса (по ссылке ниже).

Вяление рыбы в домашних условиях

Вяление рыбы состоит из трех этапов:

1. засолка рыбы;
2. отмачивание рыбы;
3. сушка (вяление рыбы).

Засаливание рыбы для вяления может производится двумя способами: мокрый и сухой посол.

Засаливание рыбы в рассоле

Мокрым посолом солят не очень крупную рыбу (весом до 200-500 г.). В прохладное время года рыбу можно не потрошить, в теплое обязательно потрошат. Чистую рыбу не моют, а только протирают сухим полотенцем.

Подготовленную рыбу укладывают в эмалированное ведро, таз или кастрюлю, предварительно насыпав на дно соли. Рыбу укладывают плотными рядами: головой к хвосту, спиной к животу. Каждый ряд обильно солят. На верхний ряд насыпают столько соли, чтобы она покрыла всю рыбу. Для придания особого вкуса можно в соль добавить немного сахара.

Сверху кладут дощечку по форме посуды и на нее гнет (только для того, чтобы рыбу притопить в образующемся рассоле). Через 4-5 часов после засолки рыба сама пускает рассол. Рыба солится в течение 2-5 суток (в зависимости от величины рыбы). На весь период засолки рыбу необходимо поместить в как можно более холодное место (в летнюю жару, лучше в холодильнике).

Перед вывешиванием на сушку, рыбу засоленную таким образом вымачивают в большом количестве воды в течении 2-5 часов в зависимости от размеров рыбы и времени ее засаливания.

Засаливание рыбы сухим посолом

Сухим способом засаливают более крупную рыбу. Каждую рыбу разрезают вдоль спины и распяливают. Удаляют внутренности, затем протирают сухой тряпкой. Изнутри рыбу обильно посыпают солью. Тушки рыб укладывают рядами в деревянный ящик, так чтобы брюшки были направлены вверх, и сверху на чешую тоже подсыпают соли. Ящик ставят в яму, выкопанную в прохладном месте, сверху накрывают полиэтиленовой пленкой.

В зависимости от величины рыбы посол длится от 3 до 7 суток. В процессе засолки рыба также выделяет свой сок, но он тут же из ящика вытекает сквозь щели. В этом и заключается смысл сухой засолки рыбы.

Сухим способом можно солить и мелкую непотрошеную рыбу. На широкой доске расстилают чистую тряпку, рыбу укладывают рядами головой к хвосту, друг на друга, посыпают солью и заворачивают в эту же тряпку. Сверху «пакет» накрывают другой доской и на нее ставят гнет. Сок, вытекаемый из рыбы, будет просачиваться сквозь ткань и вытекать на землю.

Просоленную рыбу промывают и вымачивают в течение 2-14 часов, 2-3 раза меняя воду. Процесс вымачивания заканчивается, когда рыба начнет всплывать.

Вяление рыбы

После промывки рыба очень влажная, поэтому ее вывешивают на ночь, чтобы она обветрилась (мухи откладывают личинки только на влажную поверхность, а ночью мух нет). Утром рыбу спрыскивают раствором столового уксуса — его запах отпугивает насекомых. Затем рыбу вывешивают в тени на проветриваемом месте.

Идеальным местом для завяливания рыбы, является специальный вентилируемый сушильный шкаф.

Необязательно, но таких рыб как рыбец, синец, шемая вывешивают головой вниз, а чехонь, леща, тарань, судака — головой вверх. Почему так? Доподлинно неизвестно, и это всего лишь рекомендация. С точки зрения здравого смысла, любую не потрошеную рыбу лучше вывешивать за хвосты, для того, что бы предотвратить стекание горечи из желчного пузыря вниз, по всей рыбе.

Вяление длится от нескольких дней до нескольких недель — в зависимости от величины рыбы.

Рыба вяленая в домашних условиях получается намного вкуснее чем в продаже в магазинах и на рынке!

Подборка книг по солению, вялению и копчению рыбы и мяса:

В представленном сборнике книг содержатся все необходимые сведения о способах и технологии копчения, соления, вяления мяса и рыбы в домашних условиях. Кроме того, в данном сборнике содержатся книги по изготовлению из подручных средств различного вида аппаратов для копчения и вяления рыбы и мяса!

Книги вошедшие в сборник:

1. Сохранение улова и способы приготовления рыбы
2. Вкуснейшее мясо. Вяление, копчение, запекание
3. Сало и копчености домашнего приготовления
4. Соление, маринование, вяление, копчение
5. Летняя кухня, мангал, коптильня, пергола
6. Консервирование, копчение, виноделие
7. Самодельная электрическая коптильня
8. Копчение и соление мясных продуктов
9. Правильное копчение и вяление рыбы
10. Домашние копчёности и колбасы
11. Рыба солёная, вяленая, копчёная
12. Рыба соленая, копченая, вяленая
13. Основы бездымного копчения
14. Все о копчении продуктов
15. Рыба. Вяление. Копчение
16. Коптим, вялим, солим
17. Дачная коптильня

Формат: PDF
Размер: 97 Mb

Загрузить сборник книг с Яндекс.Диск

Ловля тайменя на спиннинг

Эта рыба является самым крупным представителем, из семейства лососевых. Взрослая особь может иметь вес в пределах 60 кг при размерах в длину до 1,5 метра. Но это лишь предположения, так как никто точно не знает, до каких размеров может вырасти таймень. Это связано с тем, что основной ареол его обитания припадает на труднодоступные районы, куда можно добраться лишь на вертолете. Несмотря на это, таймень попал в Красную книгу и его запрещено ловить в некоторых сибирских реках. Таймень предпочитает реки с хрустально чистой, прохладной водой. Чистую и холодную воду можно встретить в самых недоступных районах тайги, а также в горных реках. Тайменя можно встретить во всех крупных водоемах Сибири, Дальнего Востока, Алтая, а также в северных районах Казахстана. Таймень предпочитает пресную воду, поэтому его нельзя встретить в устьях рек, впадающих в моря. Исключением является лишь сахалинский таймень, который обитает в Японском море, хотя на нерест выходит в реки. Сахалинского тайменя можно смело назвать переходным.

В основном таймень живет в крупных реках, протяженностью от 400 км и более, хотя его можно увидеть и в реках меньшей протяженности. Ближе к северным районам, таймень крупнее, а его численность не маленькая. Это связано с тем, что в таких районах, ближе к северу человека встретить не так просто. Крупный таймень водится:

• В бассейне реки Лены.
• В бассейне реки Енисея.
• В бассейне реки Амура.
• В озере Байкал.

Это самые большие реки Сибири, в которых можно поймать крупного тайменя. Подобные экземпляры водятся в быстрых северных реках, но туда без специального транспорта добраться очень сложно. Только благодаря этому фактору, таймень сохранился в приличных количествах, ближе к северным районам. В таких городах, как:

• Иркутск.
• Красноярск.
• Мирный.
• Улан-Удэ.
• Якутск и т.д.

Тайменя уже не поймать, поскольку его нет или он есть, но в таких малых количествах. Районы южной Сибири, такие как Алтай и Саян, так же относятся к районам, где тайменя практически нет.

Таймень старается держаться в средних или нижних частях рек, а в верховья поднимается, чтобы отнереститься. Таймень предпочитает места, богатые пищей. В пищу он употребляет более мелких лососевых, таких как сиги и хариуса. Если определено место скопления подобной «мелочи», то можно гарантировать наличие тайменя на этом участке. При этом его не будет на участках размеренного движения воды. Облавливать следует места, где имеются явные преграды или помехи, где вода начинает бурлить, а ее скорость увеличивается. Но могут быть:

• Водовороты.
• Плеса.
• Пороги.
• Глубокие ямы.
• Косы.
• Стрелы.
• Перепады глубин.
• Выступающие из воды камни и валуны.
• Подводные гряды.
• Места впадения мелких рек.
• Преграды, разрезающие течение.

Таймень питается мелкой рыбой, которая так же предпочитает похожие места. В таких местах она чувствует себя в безопасности. Тайменя еще называют красной щукой из-за схожести их поведения и строения пасти. Средние и мелкие особи собираются в стаи, а более крупные экземпляры предпочитают одиночество.

Самой популярной снастью при ловле тайменя является спиннинг. При этом, применяется довольно мощное удилище, поскольку может клюнуть довольно крупный экземпляр, хотя и более мелкий таймень сопротивляется достаточно сильно. Для этого берут двуручное удилище, длиной около 3,5 метра, а то и более того.

Толщина лески выбирается не меньше 0,7 мм. Если взять леску тоньше, то обрыв обеспечен при первой же поклевке. В отличие от щуки, таймень не в состоянии перекусить леску, поэтому применять поводки не имеет смысла. Особое внимание следует уделить выбору крючков, потому как у этой рыбы мощная челюсть. Мощное удилище должно быть снабжено не менее надежной и мощной катушкой. На катушку следует намотать не менее ста метров лески, чтобы можно было брать измором. Не менее важным может оказаться заранее отрегулированный фрикционный тормоз. Он поможет погасить мощные рывки сильной рыбы.

Рыба настолько прожорлива, что приманками не перебирает и способна атаковать все, что движется. Очень часто в желудке тайменя находят камни и палки. Скорее всего, что он атаковал проплывающие мимо деревяшки. Камни же заглатывает во время атаки на добычу ближе у дна. Но это совсем не означает, что таким активным таймень бывает всегда. К сожалению, это не так и бывают периоды, когда он отказывается от любых приманок. Это свидетельствует о том, что на эту рыбу так же оказывают влияние различные погодные условия. В таких условиях рыбаку придется продемонстрировать все свои навыки и весь запас приманок, чтобы хоть как-то заинтересовать хищника.

Учитывая размеры и мощь рыбы, для его ловли подойдут приманки длиной 10-12 см, подходящего веса. Причем в зависимости от того, на какой глубине осуществляются проводки, выбираются приманки нужной длины и веса. На глубоких участках применяют более увесистые модели «колебалок» и «вращалок», а на средних глубинах с небольшим течением больше подойдут такие же приманки, но несколько меньших размеров. Цвет блесны играет решающую роль. На более яркие экземпляры рыба обращает больше внимания и атакует их в первую очередь. Многие рыболовы утверждают, что блесна из латуни является самой уловистой. Причем, в ясную, солнечную погоду лучше применять полированные, блестящие модели, а в пасмурную – тусклые, матовые экземпляры.

Местные рыболовы используют следующие приманки для лова тайменя:

Колебалки:

• Блесна «кольская».
• Блесна «свинка».

Вращалки:

• Блесна «Байкал».
• Блесна «Кемь».

Современные блесны:

• Blue Fox Supervibrax – вращающаяся блесна для лова рыбы на глубинах со спокойным течением.
• Haukilippa фирмы Kuusamo – вращалка с оперенным тройником.
• Kuusamo Rasanen и Professor – колеблющаяся блесна, предназначенная для облавливания перекатов при наличии быстрого течения.

Как правило, выбираются вертушки № 6, что позволяет осуществить дальний заброс. Колебалки используются весом от 26 г. Кроме подобных приманок, таймень ловится на воблеры, с глубиной погружения около 1 метра. Учитывая тот факт, что имеется быстрое течение, то лучше выбирать длинные (до 12 см) воблеры, имеющие тонкую форму.

Таймень атакует свою приманку ближе ко дну, при этом проводка должна быть не быстрой. В момент поклевки может показаться, что приманка зацепилась за что-то, после чего следует мощный рывок. Если снасть подобрана правильно, то она может поглотить этот рывок. Использование воблеров упрощает задачу лова тайменя, поскольку он может правдоподобно играть на течении, даже без вмешательства рыболова. Хорошие результаты показали следующие модели воблеров:

• Crystal Minnow фирмы Yo-Zuri.
• Minnow фирмы Rapala.

Попперы являются не менее эффективными приманками. Большой результативностью обладает искусственная мышь, на которую лучше ловить ночью. И ничего удивительного в этом нет. Таймень запросто атакует попавших в воду крыс и мышей, тем более, если они начинают передвигаться по поверхности воды. Короче говоря, таймень способен проглотить все, что движется по воде и соответствует подходящему размеру.

Когда ловить

Сразу же после нереста можно начинать ловить эту рыбу. Сезон ловли продолжается до того момента, как на реках появится лед. Если имеется возможность ловить рыбу даже зимой, то таймень не исключение и будет попадаться на крючок и в разгар зимы. Самую большую активность он проявляет после нереста и перед наступлением зимы, когда нужно запасаться питательными веществами. Где-то с начала сентября и до серьезных похолоданий таймень активно клюет, как днем, так и в непроглядной темноте. Самыми результативными периодами являются промежутки времени с 8-ми часов и до 10-ти часов утра, а так же с 17-ти до 20-ти часов вечера, хотя он клюет и за пределами этих временных интервалов, но не так активно. На тайменя, как и на другую рыбу, серьезное влияние оказывают погодные условия. Если быть точным, то перепады температуры и давления, поэтому таймень может сдвигать свою активность или на день или на ночь. Поэтому, нужно быть всегда готовым к тому, что таймень вообще перестанет брать приманку, не зависимо от ее вида.

Видео «Ловля тайменя на таежной реке»

Подобный вид рыбалки на труднодоступных, горных реках Сибири, куда без вертолета добраться просто невозможно, можно смело назвать экстремальным. Мало того, что нужен специальный транспорт, необходимо иметь специальную экипировку, учитывая все опасности, которые могут подстерегать рыболова в местах, где редко ступает нога человека. И не удивительно, что в последнее время на этом начали зарабатывать, организовав различные туристические маршруты с возможностью порыбачить на реках, имеющих кристально чистую воду, в которой водится таймень и другая рыба, недоступная для рыбалки в обычных условиях. В подобных туристических заездах принимают участие многие опытные спиннингисты, для которых ловля обычной щуки, окуня или судака стало простым и обыденным занятием. Поскольку появляется желание поймать чуть ли не крокодила, то спиннингисты и отправляются в подобные поездки, отдавая за «адреналин» огромные деньги.

Ловля гольяна

Ловля воблы

Спиннинговая приманка цикада(блейдбейт)…

Как выбрать спиннинг для джига

Самые уловистые спиннинговые приманки на окуня…

Ловля щуки на спиннинг

Способы проводки воблеров

Ловля карася на спиннинг микроджигом

Ловля голавля на воблеры

Рыбалка в Пермском крае

Рыбалка в Пермском крае может проходить на более чем 30 тысячах рек, и множестве озер, общая площадь которых составляет 11,5 тысяч гектар. Рыбы тут очень много, но особое внимание рыбаков привлекает хариус, таймень и форель.

Большая часть местных с самого детства занимаются рыбалкой. Также радуют и перспективы развития Пермского края в сфере рыбного хозяйства. Основными рыбами в этом крае считаются: окунь, судак, лещ, щука, язь, сом, голавль, налим и плотва. Но есть тут и такая рыба которую встретить в другом месте будет очень сложно — это хариус, таймень и форель.

В Пермском крае созданы все условия для успешной рыбалки и хорошего отдыха. Правда есть и минусы, главный из которых это труднодоступность. Добираться к месту рыбалки придется на вертолете или вездеходе. Но это только добавляет экстремальности и ощущений от рыбалки, а также уровень конкуренции среди рыбаков очень низкий. Именно поэтому там очень много рыбы и много экземпляров рекордных размеров.

Рыбакам Пермского края предоставляется уникальная возможность порыбачить на множестве рек, переполненных рыбой. На его территории насчитывают порядка 30 тысяч рек, 3 водохранилища больших размеров и около 800 озер и прудов.

Ихтиологи насчитали около 40 видов рыб, обитающих в этих водоемах. Помимо выше описанных трофейных рыб в реках обитает также стерлядь и множество другой промысловой рыбы. Также рыбалка в Пермском крае может происходить на платной основе, но об этом позже, а сейчас предлагаю вашему вниманию самые перспективные реки Приморского края.

Самая главная речка Пермского края — Кама, на её берегах каждый день собираются сотни рыбаков в ожидании поклевки трофейной рыбы. Кама считается самой большой притокой реки Волга. Вот только не стоит забывать о нерестовом запрете, в период нереста на реке запрещено ловить такую рыбу как форель, стерлядь, тайменя и хариуса. На верхней части реки отсутствует промышленность и благодаря этому вода в неё кристально чистая.

Но на нижнем участке дела обстоят немного хуже, из-за наличия ТЭЦ вода тут значительно грязнее и рыболовы стремятся половить именно в верхней части реки. Но и в грязной воде ловится рыба, здесь попадаются неплохие судаки, лещь, чехонь, плотва, щука, сом и так далее. В средней части реки рыбы намного меньше, поэтому рыбаков она не привлекает.

Реку Вишера делят на три части, в зависимости от скорости течения, первая часть горная (с быстрым течением), полугорная (с течением средней скорости) и нижняя (со слабым течением). На равнину Пермского края припадает как раз таки нижняя часть реки.

Горные участки реки дарят рыболов трофейных гольянов, хариуса, тайменя, налима, щуку и гольца. К сожалению таймень находится на стадии вымирания и занесен в Красную книгу РФ, так что его нужно отпускать сразу после поиски. Но это не единственный вид рыбы в реке Вишера, который запрещен к вылову, также там водится бычок-подкаменщик. Это так называемый природный индикатор, подкаменщик живет лишь в очень чистой воде. Также в реке очень много хариуса.

Река Сылва это самый большой приток Чусовой речки. 1/3 часть реки течет через Свердловскую область, а остальная часть по Пермскому краю. Река постоянно полна воды, преимущественно имеет илистое дно и много перспективных мест для рыбалки (перекатов и перепадов глубин). На берегах речки очень много поселков.

Что касается рыбалки, то обилие рыбы просто поражает, тут водится хариус, судак, щука, голавль, лещ, язь, налим, подуст, пескарь и ерш. Особенно интересно ловить судака в нижней части реки, удивительно но он там находится круглый год, весной, зимой, осенью и весной. В заливе реки Сылва можно наловить много леща, чехони, стерляди и судака.

Местные именуют реку Колва «рыбной речкой» и это не зря. Верхний участок реки практически недоступен и полностью отрезан от цивилизации. И это влечет за собой стремительный прирост количества рыбы различных видов.

Колву можно не задумываясь называть одной из лучших рек Пермского края для рыбалки. Верхний участок реки концентрирует в себе очень много хариуса, стерляди и тайменя. На среднем участке реки есть поселения, но тем не менее там очень много подуста, жереха, щуки, язя, леща, налима и окуня.

Пермский край славится реками и другими водоемами, круглый год привлекающими любителей активного отдыха, благодаря обилию в них рыбы и наличию благоустроенных туристических и рыболовных баз на берегах.

Отдельно хочется отметить такую популярную услугу, как платная рыбалка в Пермском крае. Заплатив определенную сумму, рыбаки получают в свое распоряжение весь комплекс услуг, предоставляемый приветливым персоналом баз. Они не только предоставят гостям кров над головой, но и доставят их на самые рыбные места. Для этого летом используются надежные плавсредства, а зимой – снегоходы.

Кстати, зимой на озерах, покрытых льдом, отлично ловится сиг. Можно с уверенностью заявить о том, что ни один рыбак, воспользовавшийся платной рыбалкой в Пермском крае, без добычи не останется и не пожалеет о выборе места рыбалки.

Рыболовные базы разбросаны по всему региону. Обустроены они на берегах рек Вишера, Косьве, Каме и других. Кроме рек много в крае и озер, возле которых также имеются базы отдыха. Да и сами турбазы создают водоемы, в которых разводят не только леща, карпа и щуку, но и форель, стерлядь и белого амура.
Не только платной рыбалкой Пермский край славится.

Находят здесь занятие по душе и охотники, и любители пешеходных походов и прогулок верхом на лошади, а также те, кто пожелал отдохнуть от городской суеты на лоне природы, в тишине и покое, наслаждаясь жизнью. При этом они, как и в городе, могут поиграть в бильярд, посетить сауну или традиционную русскую баню, провести вечер в местном уютном ресторане или баре.

В качестве примера предоставим описание базы отдыха, имеющей загадочное название «Обава«, (правильно «Обва«) расположенной в 120 километрах от краевого центра, в селе Кривец Ильинского района и нацеленной на экотуризм. Свое название база отдыха получила благодаря реке Обава (Обва), на берегу которой она и появилась в свое время. Добычу рыбаков и охотников, приехавших на эту рыболовно—охотничью базу, составляют щука, лещ и окунь, плотва, ерш и чебак, голавль, налим и судак, а также различная водоплавающая птица.

В распоряжение отдыхающих предоставлены деревянные дома, обогреваемые печами. На них же можно готовить пищу. Имеются для этого и электрические плиты. Особую любовь у отдыхающих здесь туристов снискали русские бани, которые можно посещать группами по 4 или 10 человек. Имеются в базе и возможности для занятия спортом.

Следует добавить, что база отдыха «Обва» открыта круглый год. До нее можно доехать на автомобиле в любую погоду.

Рыболовная база находится в Суксунском районе Пермского края в деревне Истекаевка. На территории базы есть несколько зарыбленных прудов, основной добычей является форель. Жилье расположено в сосновом бору недалеко от ручья, который и питает водоемы. Максимальная вместимость базы «Тихая долина» — 60 человек. Жить вы сможете в двух и шестиместных коттеджных домиках.

Покушать можно будет в хорошем ресторане, меню которого полностью состоит из европейской кухни. На территории комплекса есть баня. Есть возможность организации походов на квадроциклах в теплую пору года, а зимой на снегоходах. Предоставляются услуги летней и зимней рыбалки.

База отдыха «Лесная сказка» располагается в Красновишерском районе Пермского края, на территории деревушки Усть-Язьва. Основным направлением базы являются туры выходного дня, а также зимняя и летняя рыбалка в Пермском крае.

Такое расположение для базы выбрано не просто так, она находится в точке где встречаются реки Вишера и Язьва. В основном суда приезжают на тайменя, хариуса, щуку, налима но и другая рыба тоже отлично ловится. Можно поплавать в бассейне или попарится в русской бане, а также сауне.

Местоположение базы просто идеально это Широковского водохранилища Пермского края. Водохранилище питает вода из реки Косьва. Именно об этом водохранилище рыбаки постоянно говорят, когда речь заходит про трофейную рыбалку.

Если у вас нету снастей, то вам их выдадут в аренду, а также можно заказать зимнюю прогулку на снегоходе. В летний сезон администрация устраивает прогулки на катамаранах, водных лыжах, катерах и лодках. Рыбалка может быть подлетной в зимнее время, или по открытой воде. Основными видами рыб в уловах является лещ, щука, плотва, язь, налим и судак. Зимняя рыбалка в Пермском крае на базе «Уральский букет» радует рыбаков сигом.

Платная рыбалка в Пермском крае привлекает людей со всей страны и даже с ближнего зарубежья. Хорошая рыбалка — вот что гарантируют вам все базу из вышеперечисленного списка. Та и простой отдых от городской суеты чего стоит.

Таймень вкусная рыба. Таймень чудесный — как готовят рыбу сибиряки

Блюдо из тайменя оригинальное и сытное. Этот вкусный рецепт очень легкий в приготовлении и не займёт много времени. И так…

Необходимо правильно выбрать томатный соус для рыбы. В нём должны быть мелкие кусочки овощей, а вкус кисло-сладким это подчеркнёт пикантность тайменя, но в крайнем случае можно купить простую томатную пасту и добавить её.

Для тушённо-маринованного блюда из тайменя необходимо:

• Рыбка таймень – около 2 кг,
• Пшеничная мука – 250 г,
• Масло растительное – 130 мл.
• Зелень, мы взяли свежий укропчик.

Для маринада мы взяли:

1. Воду – 260 мл.
2. Томатный соус (паста)– 460 мл.
3. Масло растительное – 160 мл.
4. Сахар – 150 г.
5. Винный уксус 6 % — 100 мл.
6. Соль – 1 ч. л.
7. Лук – 2 шт.

Для начала подготовим рыбу: её нужно очистить от чешуи, вынуть внутренности. Затем рыбу порезать кусочками, толщиной в 1,5 — 2 сантиметра.

Перед жаркой, рыбу солить не нужно – это некая хитрость, которая сделает мясо тайменя очень нежным. К тому же, соль будет присутствовать в маринаде и пропитает всю рыбу, делая её ещё сочнее.

Приготовим тайменя на сковороде: обваливаем по очереди кусочки рыбы в панировке из муки, встряхиваем её, чтоб лишняя мука осыпалась. Положим кусочки рыбы на разогретую сковородку, вливаем 150 г растительного масла и обжариваем до золотистого цвета.

Рыба готовиться быстро и главное не передержать её на сковородке. Достаточно будит по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Нарежем луковицу на пластины, не очень крупно, и отправим лучок в сыром виде, в ёмкость с подготовленным тайменем.

Пока рыба остывает, мы приготовим соус для маринования рыбы.

Эта работа с маринадом занимает около 3 мин. Ингредиенты, которые мы приготовили нужно смешать: воду (вода должна быть кипяченная и теплая), томатный соус, растительное масло, сахар, винный уксус и чайная ложка соли. Всё перетираем до однородности — погружным блендером.

Если Вы любите более острый соус, можно в маринад добавить немного перчика чили. Маринад готов, далее необходимо поместить его в кастрюлю с обжаренной рыбой и сырым луком. И плотно, перекладывая слоя соусом, придавливать ложкой, чтобы получился единый пласт (тайменя под овощами), для лучшего маринования.

Одним из лучших способов его приготовления считается умеренный посол: в мясе сохраняется много ценного – с таким тайменем можно готовить закуски, салаты и т.д.таймень

Среди лососевых рыбу таймень можно назвать гигантом: живет она – если удается – больше 30 лет, а растет всю жизнь. В России таймень водится в разных регионах – от русского севера до Дальнего Востока; есть он на Алтае и в Казахстане. В наше время крупнейшим считается таймень весом около 60-80 кг, но раньше встречались и более крупные особи: так, в 40-е годы XX века в одной из рек Красноярского края поймали двухметрового тайменя весом более 100 кг. Современные же крупные таймени могут вышибать человека из лодки ударом хвоста, так что любителям рыбалки стоит быть осторожнее – даже опытные рыбаки справляются с ними не всегда.

Окрас у тайменя ярко-серебристый, с пятнышками, но в период нереста его кожа приобретает медно-красный цвет. Больше всего этой рыбе нравится жить в северных реках, и особенно в больших, но в Ледовитом океане она не водится – не подходит для питания полярное лето.

Таймень, как и другие лососевые, рыба промысловая, и ловить его без разрешения запрещено. Получить разрешение иногда можно, но не во всех регионах; любителям выдают разрешение соответствующие местные органы – обычно тайменей ловят на спиннинг.

Состав и польза рыбы таймень

Нельзя назвать состав тайменя богатейшим, но в нем есть то, за что так ценят все виды лососевых. Это полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), и в том числе Омега-3, а также полноценный белок, усваивающийся намного легче, чем белки мяса. Еще таймень содержит витамин РР, макроэлементы серу и хлор, микроэлементы никель и молибден – в малых количествах, хром и фтор – их больше, и цинк – им он довольно богат. А вот калорий — хотя другие представители лососевых известны своей калорийностью, в таймене мало – всего 88 ккал в 100 граммах.

Между мышцами тайменя находятся жировые прослойки, поэтому его мясо нежное. Именно этот жир, богатый ПНЖК, и делает таймень полезнейшим для здоровья продуктом. Жиром тайменя, вытопленным из его потрошков, заправляют картофельное пюре, отварные макароны и каши: он полезнее подсолнечного масла, и не имеет специфического «рыбьего» запаха.

Рыба, пойманная во время нереста, вряд ли будет очень вкусной – жир в этот период быстро расходуется. Вообще таймень считается рыбой средней жирности, но специалисты отмечают, что он не менее вкусен, чем семга. Наиболее питательным считается таймень среднего возраста, не слишком молодой и не старый.

Как готовят таймень

Конечно же, интереснее всего узнать о кулинарных и диетических свойствах тайменя. Одним из лучших способов его приготовления считается умеренный посол: в мясе сохраняется много ценного – с таким тайменем можно готовить закуски, салаты и т.д.

«Авторское» блюдо сибирских рыбаков — бульон под названием «хрустальный». Для него берут лишь головы и плавники рыбы, и варят их — обычно на сильном огне до готовности – около 15 минут. Полученный отвар остужают, процеживают, добавляют сырой куриный белок, немного паюсной икры – бульон становится прозрачным, — пару стручков жгучего перца и укроп. Хрустальный бульон не едят ложками, а пьют, зачерпывая его кружками прямо из котелка, с сухарями или хрустящими хлебцами вприкуску. На этом бульоне можно готовить «элитную» уху, добавляя в него куски тайменя, семги, кумжи, стерляди и другой рыбы, называемой «благородной».

Головы тайменя в Сибири тоже едят, причем полностью, а также потрошки, и это интересно – обычно потроха рыбы мы выбрасываем. Но их, как и головы, можно есть, если таймень очень свежий. Выпотрошив рыбу, промывают не только сердце и печень, но также очищенный желудок и плавательный пузырь, и поджаривают все это на масле, с приправами и солью по вкусу, до хрустящей корочки.

Если же вы купили таймень в мороженом виде, лучше варить его или готовить на гриле. Для отваривания нужно брать достаточно большую и жирную рыбу. Ее нарезают на крупные куски, заливают соленой водой и варят 20 минут на малом огне, с морковью, нарезанным репчатым луком, петрушкой, горошинами черного и душистого перца и лавровым листом. Подают горячим, с печеным картофелем или зеленым салатом, черемшой, перьями лука и чеснока. Если вам нравится холодная рыба, к ней подойдет русский столовый хрен и жареные белые грибы.

На вертеле таймень жарят тоже крупными кусками, с солью и молотым душистым перцем, периодически поливая топленым сливочным маслом. Подают с черемшой, зеленым луком и любыми свежими овощами – получается очень вкусно.

Хорош и запеченный в духовке таймень: его запекают с горчичными зернами, без соли и перца. Филе свежей рыбы нарезают на стейки толщиной примерно по 3 см, а весом – чуть меньше 100 г. По 2 стейка вместе густо посыпают зернами горчицы – это порция, а затем панировочными сухарями с измельченной петрушкой. Рыбу укладывают в форму, сверху кладут тонкие пластинки сливочного масла, и ставят в духовку, заранее нагретую до 180°C. Запекать рекомендуется недолго – 7-9 минут, и сразу подать на стол.

Копченый таймень считается деликатесом. Можно коптить его даже без специальных приспособлений. Коптят обычно уже соленый таймень, но можно закоптить и свежий, а потом солить, перчить и есть – как кому нравится. Нетолстые кусочки филе прикрепляют к деревянной дощечке – можно к разделочной, и располагают вблизи костра – дым должен окутывать рыбу полностью. В костер хорошо добавлять ветки можжевельника. Через час с небольшим рыба будет готова.

Таймень и стройная фигура

Какую роль играет таймень в похудении? Тайменевую диету вы вряд ли найдете, хотя лососевая диета известна – например, ею делится с широкой публикой голливудская знаменитость Джулия Робертс. Блюда из лосося помогают звезде всегда быть в форме, а также не допускать отвисания кожи и появления морщин, что неудивительно: высокое содержание ПНЖК Омега-3, приводящих в норму уровень холестерина и защищающих наши клетки, делает лосось прекрасным продуктом молодости и красоты. В диету входят минеральная вода, овсянка, зеленый салат,яблоки и лесные орехи; лосось же добавляется к каждому приему пищи, в отварном виде, приготовленный на пару или на гриле: к завтраку и ужину – по 100 г, к обеду – 250 г. Сразу после пробуждения надо выпить минеральную воду – не менее 350 мл.

Таймень – одна из наименее калорийных рыб среди лососевых, так что ее во время этой диеты, в течение 3-4 дней, можно есть и больше, по 200-350 г – при желании. А свежая зелень и салаты из овощей усиливают полезные свойства тайменя – такое питание позволяет навсегда забыть о депрессии и плохом настроении.

Галина Гатаулина

Среди лососевых рыбу таймень можно назвать гигантом: живет она — если удается — больше 30 лет, а растет всю жизнь. В России таймень водится в разных регионах — от русского севера до Дальнего Востока; есть он на Алтае и в Казахстане. В наше время крупнейшим считается таймень весом около 60-80 кг, но раньше встречались и более крупные особи: так, в 40-е годы XX века в одной из рек Красноярского края поймали двухметрового тайменя весом более 100 кг. Современные же крупные таймени могут вышибать человека из лодки ударом хвоста, так что любителям рыбалки стоит быть осторожнее — даже опытные рыбаки справляются с ними не всегда.

Окрас у тайменя ярко-серебристый, с пятнышками, но в период нереста его кожа приобретает медно-красный цвет. Больше всего этой рыбе нравится жить в северных реках, и особенно в больших, но в Ледовитом океане она не водится — не подходит для питания полярное лето.

Таймень, как и другие лососевые, рыба промысловая, и ловить его без разрешения запрещено. Получить разрешение иногда можно, но не во всех регионах; любителям выдают разрешение соответствующие местные органы — обычно тайменей ловят на спиннинг.

Состав и польза рыбы таймень

Нельзя назвать состав тайменя богатейшим, но в нем есть то, за что так ценят все виды лососевых. Это полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), и в том числе Омега-3, а также полноценный белок, усваивающийся намного легче, чем белки мяса. Еще таймень содержит витамин РР, макроэлементы серу и хлор, микроэлементы никель и молибден — в малых количествах, хром и фтор — их больше, и цинк — им он довольно богат. А вот калорий — хотя другие представители лососевых известны своей калорийностью, в таймене мало — всего 88 ккал в 100 граммах.

Между мышцами тайменя находятся жировые прослойки, поэтому его мясо нежное. Именно этот жир, богатый ПНЖК, и делает таймень полезнейшим для здоровья продуктом. Жиром тайменя, вытопленным из его потрошков, заправляют картофельное пюре, отварные макароны и каши: он полезнее подсолнечного масла, и не имеет специфического «рыбьего» запаха.

Рыба, пойманная во время нереста, вряд ли будет очень вкусной — жир в этот период быстро расходуется. Вообще таймень считается рыбой средней жирности, но специалисты отмечают, что он не менее вкусен, чем семга. Наиболее питательным считается таймень среднего возраста, не слишком молодой и не старый.

Как готовят таймень

Конечно же, интереснее всего узнать о кулинарных и диетических свойствах тайменя. Одним из лучших способов его приготовления считается умеренный посол: в мясе сохраняется много ценного — с таким тайменем можно готовить закуски, салаты и т. д.

«Авторское» блюдо сибирских рыбаков — бульон под названием «хрустальный». Для него берут лишь головы и плавники рыбы, и варят их — обычно на сильном огне до готовности — около 15 минут. Полученный отвар остужают, процеживают, добавляют сырой куриный белок, немного паюсной икры — бульон становится прозрачным, — пару стручков жгучего перца и укроп. Хрустальный бульон не едят ложками, а пьют, зачерпывая его кружками прямо из котелка, с сухарями или хрустящими хлебцами вприкуску. На этом бульоне можно готовить «элитную» уху, добавляя в него куски тайменя, семги, кумжи, стерляди и другой рыбы, называемой «благородной».

Головы тайменя в Сибири тоже едят, причем полностью, а также потрошки, и это интересно — обычно потроха рыбы мы выбрасываем. Но их, как и головы, можно есть, если таймень очень свежий. Выпотрошив рыбу, промывают не только сердце и печень, но также очищенный желудок и плавательный пузырь, и поджаривают все это на масле, с приправами и солью по вкусу, до хрустящей корочки.

Если же вы купили таймень в мороженом виде, лучше варить его или готовить на гриле. Для отваривания нужно брать достаточно большую и жирную рыбу. Ее нарезают на крупные куски, заливают соленой водой и варят 20 минут на малом огне, с морковью, нарезанным репчатым луком, петрушкой, горошинами черного и душистого перца и лавровым листом. Подают горячим, с печеным картофелем или зеленым салатом, черемшой, перьями лука и чеснока. Если вам нравится холодная рыба, к ней подойдет русский столовый хрен и жареные белые грибы.

На вертеле таймень жарят тоже крупными кусками, с солью и молотым душистым перцем, периодически поливая топленым сливочным маслом. Подают с черемшой, зеленым луком и любыми свежими овощами — получается очень вкусно.

Хорош и запеченный в духовке таймень: его запекают с горчичными зернами, без соли и перца. Филе свежей рыбы нарезают на стейки толщиной примерно по 3 см, а весом — чуть меньше 100 г. По 2 стейка вместе густо посыпают зернами горчицы — это порция, а затем панировочными сухарями с измельченной петрушкой. Рыбу укладывают в форму, сверху кладут тонкие пластинки сливочного масла, и ставят в духовку, заранее нагретую до 180°C. Запекать рекомендуется недолго — 7-9 минут, и сразу подать на стол.

Копченый таймень считается деликатесом. Можно коптить его даже без специальных приспособлений. Коптят обычно уже соленый таймень, но можно закоптить и свежий, а потом солить, перчить и есть — как кому нравится. Нетолстые кусочки филе прикрепляют к деревянной дощечке — можно к разделочной, и располагают вблизи костра — дым должен окутывать рыбу полностью. В костер хорошо добавлять ветки можжевельника. Через час с небольшим рыба будет готова.

Таймень и стройная фигура

Какую роль играет таймень в похудении? Тайменевую диету вы вряд ли найдете, хотя лососевая диета известна — например, ею делится с широкой публикой голливудская знаменитость Джулия Робертс. Блюда из лосося помогают звезде всегда быть в форме, а также не допускать отвисания кожи и появления морщин, что неудивительно: высокое содержание ПНЖК Омега-3, приводящих в норму уровень холестерина и защищающих наши клетки, делает лосось прекрасным продуктом молодости и красоты. В диету входят минеральная вода, овсянка, зеленый салат,яблоки и лесные орехи; лосось же добавляется к каждому приему пищи, в отварном виде, приготовленный на пару или на гриле: к завтраку и ужину — по 100 г, к обеду — 250 г. Сразу после пробуждения надо выпить минеральную воду — не менее 350 мл.

Таймень — одна из наименее калорийных рыб среди лососевых, так что ее во время этой диеты, в течение 3-4 дней, можно есть и больше, по 200-350 г — при желании. А свежая зелень и салаты из овощей усиливают полезные свойства тайменя — такое питание позволяет навсегда забыть о депрессии и плохом настроении.

Как приготовить рыбу Таймень? и получил лучший ответ

Ответ от Ксения[гуру]
ТАЙМЕНИ род рыб семейства лососей. Длина до 1,5 м, весят до 60 кг. 4 вида, один в реках полуострова Корея, 3 вида в реках России, в бассейне Дуная, от верховьев Волги до Амура и Японского моря, у острова Сахалин. Готовиться как любая красная рыба. мне нравится следующий рецепт.. Обжаривается большое количество моркови и лука, выкладывается в кострюлю, далее рыбка нарезанная порционными кусочками, соль перец по вкусу, заливается майонезом. Через 15-20 мин рыбка готова.

Ответ от сосредоточиться [гуру]
приятного аппетита

Ответ от Ёергей Птичкин [гуру]
Вырезается клоака.Через рот вытаскиваются кишки.Всю брюшину заполняют солью и рыбину заворачивают в холстину.Время приготовления примерно равно приготовлению ухи на костре.Кто не любит сырую.Рыба с солью держится дольше.На любителя.Промывается и режется поперёк кольцами.Выворачивается мясом наружу выпиваешь 150 грамм водки Парламент и откусываешь рыбку.К хребту солёная ближе к шкуре сырая…ЛЯПОТА!А под уху вторая порция водки

Ответ от традиция [гуру]
и котлеты замечательные выходят, готовятся как из обычной рыбы. жирненькие, соненькие!! мм!!

Ответ от Исполосовать [активный]
никак нельзя готовить. она в Красную книгу занесена.

Ответ от Запротоколировать [гуру]
Тайменя можно приготовить по всякому. Уху, например, или пожарить, или запечь. Или просто сделать толу — замороженную рыбу нарезать тоооооненькими ломтиками, макать в уксус и есть.

Ответ от Ватерполо [гуру]
Нельма или таймень, жареный на решетке
800 г рыбы, 1 ст. ложка растительного масла, 1,5 ст. ложки разведенной лимонной кислоты, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1/4 лимона, зелень петрушки; соль, молотый перец по вкусу.
Подготовленную рыбу с кожей нарезать порционными кусками. Выложить в эмалированную или керамическую посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и разведенной лимонной кислотой, посыпать измельченной зеленью петрушки. Выдержать в прохладном месте в течение 30-40 мин. Смазать жиром решетку и обжарить рыбу над раскаленными углями. Подать, украсив ломтиками лимона. На гарнир можно подать картофель.
Малосольный таймень
Берём рыбу только что пойманную.
Удаляем кишки и жабры, сделав разрез по брюшку.
Прорезаем тушку от головы до хвоста вдоль хребта до кожи (не прокалывая оную).
Раскладываем тушку (получившиеся две половинки) на ровной поверхности кожей вниз. Делаем надрезы вдоль хребта на расстоянии одного сантиметра друг от друга, но аккуратно, не прорезая кожу. Хребет и рёберные кости при этом можно удалить.
Соль использую «каменку», помол не очень крупный (самый большой кусок соли — со спичечную головку). Солим так, как будто собираемся рыбу жарить. Тщательно попадаем солью во все разрезы тушки равномерно.
Далее тушку сворачиваем в первоначальное положение. Немного натираем солью внешнюю сторону тушки (чешую не снимали у тайменя, но когда делали сёмгу — чешую счищал).
Тушку кладём (при наличии — в тазик) спинкой к низу и оставляем прохладном месте.
Особо нетерпеливые могут, есть малосол через 30-40 минут, но у крупной рыбы продольные разрезы нужно тогда делать ещё чаще. Эстеты удаляют все косточки, кроме плавниковых! Я так готовил только рыбу на стол во время своего Дня Рождения. В походных условиях, конечно, приходится содержать рыбку или в пластиковом пищевом ведре, или в прочном полиэтиленовом мешке. Главное, чтобы получающийся при засоле рассол не вытекал из тушки. То есть рыба содержалась бы спинкой вниз, а брюшным разрезом вверх.
Держать необходимо в холоде. В жару такое приготовление недопустимо.
Таким образом, приготовленную рыбу через сутки двое убирал в морозильную камеру, а затем по мере потребности доставал и строгал мелкой стружкой. Вку-у-усно-о-о-о! Правильно приготовленная рыба разрезается на куски и… далее только пальчики облизываются!
Таймень (форель озерная, лосось) под шубой с травами
1 лимон, 4 филе озерной форели по 200 г, соль, перец.
Шуба из трав: 1 кг картофеля, 1/4 л подсоленной воды, 1 пучок петрушки, 1 пучок лука резанца, соль, перец, 2 яичных белка, 2 шт. нарезанного пука-шалота, 50 г размягченного сливочного масла, 1/8 л белого сухого вина, 200 г взбитых сливок, соль и перец, размолотый в мельнице для специй.
Лимон выжать на соковыжималке для цитрусовых. Филе форели сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Картофель почистить, сварить в подсоленной воде, слить и дать немного остыть. Вымыть травы, обсушить и размельчить в мультимиксере. Добавить картофель, довести до пюре образного состояния, посыпать солью и перцем. Яичный белок влить в миску и взбить до образования густой массы. Ввести в картофельную массу с травами. Смазать форму для запекания маслом. Сначала положить лук-шалот, на него форель. Сверху покрыть картофельной массой. Полить растопленным маслом и вином. Поставить форму в духовку, запечь. Вынуть рыбу, поставить в теплое место. Бульон вылить в кастрюлю, добавить, помешивая, взбитые сливки и варить, пока не останется 1/4 от первоначального количества, добавить специи и подать к филе форели. Гарнир: игольчатый неочищенный рис.
Копчение лосося или тайменя
Рецепт прост и не требует никаких специальных приспособлений, кроме большой доски для разделки рыбы. Пойманную рыбу аккуратно разделяют на две части вдоль хребта, удаляют кости и хребет. Остается филе на коже. Это филе (кожей внутрь) прикрепляют специальными деревянными гвоздями к доске, как бы растягивают на ней. Доску с р

Таймень — очень вкусная рыба, которая не так часто встречаются в наших магазинах. Поэтому люди, которые все-таки нашли данную рыбу, часто спрашивают о том, как приготовить тайменя вкусно. Существует огромное количество способов создания блюд из данного продукта, а сегодня мы обсудим наиболее популярные рецепты, которые сможет воплотить в реальность любая домохозяйка на своей уютной кухне.

Рецепт приготовления ухи

Кто бы мог подумать, что из тайменя можно приготовить вкуснейшую уху?! Для этого шикарного кулинарного шедевра вам понадобится рыба, соль, две крупные луковицы, 3 лавровых листа, сушеный укроп.

Как вы видите, ингредиентов достаточно мало, однако это не мешает данному блюдо быть очень вкусным и питательным.

Процесс приготовления

Итак, перед готовкой тайменя необходимо очистить его от чешуи, вычистить органы, отрезать голову. Рыбу следует разрезать на кусочки среднего размера и сложить их в большую кастрюлю, куда необходимо налить примерно 4 л холодной воды. Посуду нужно поставить на огонь и довести до кипения на среднем огне.

Если вы все еще не знаете, как приготовить рыбу тайменя, тогда обратите внимание на данный способ, здесь все изложено максимально подробно и понятно. Следующим шагом нужно очистить луковицы, нарезать их на полукольца и добавить в кастрюлю с супом. Туда, кроме того, нужно добавить перец горошком, лавровый лист и необходимое количество соли.

Когда пройдет 30 минут с момента, когда уха закипела, в нее необходимо добавить небольшое количество сушеных трав (укропа), а затем варить уху еще на протяжении 5-10 минут. Важно отметить, что подавать готовое блюдо сразу нельзя, ведь ему необходимо примерно 6 минут для того, чтобы настояться. Спустя это время вы можете смело разливать суп по тарелкам и радовать своих близких.

Жареный таймень

Вы любите жареную рыбу? Не знаете, как приготовить тайменя? Рецепт приготовления жареной рыбы сейчас вам поможет!

Итак, среди основных ингредиентов стоит выделить тайменя, 100 г сливочного масла, соль и небольшое количество ржаной муки. Как вы видите, ингредиентов также достаточно мало, однако это не помешает блюду получаться очень вкусным и сытным.

Как приготовить?

Для приготовления жареного тайменя рыбу сначала нужно почистить, как это описано в самом первом рецепте в данной статье, а затем тушку нарезать на тонкие кусочки, толщина которых должна варьироваться до 4 сантиметров. Известные повара рекомендуют жарить данную рыбу исключительно на толстой сковороде, сделанной из чугуна. Если же такой посуды у вас нет, то вы без проблем можете воспользоваться любой другой сковородой с толстыми краями.

Важно отметить, чтона сковороде сначала нужно растопить сливочное масло. В миску следует насыпать небольшое количество ржаной муки и каждый кусочек рыбы обвалять в ней перед жаркой.

Кроме того, полезно будет знать, что тайменя нужно готовить на среднем огне и жарить с каждой из сторон, пока не появится румяная корочка. Такое блюдо вы без каких-либо трудностей можете приготовить дома, потратив 20-30 минут времени.

Приготовить рыбу в духовке тоже сможет любая домохозяйка. Блюдо получится не только вкусным, но и полезным. Итак, для приготовления вкусного запеченного тайменя в духовке со сливочным соусом необходимо 2 кг филе, полстакана нежирных сливок, твердый сыр, один крупный лимон, сливочное масло, горчичные зерна, а также другие ингредиенты на ваше усмотрение.

Готовим вместе!

Первым делом нарезаем петрушку и укроп, причем делать это нужно очень мелко. Филе рыбы следует посушить, а также обтереть сухой тряпочкой. Не забудь его посолить и натереть зеленью, а затем каждый кусочек тайменя нужно будет положить в противень, который предварительно следует смазать сливочным маслом. Кроме того, не забудьте полить ингредиенты для приготовления шикарного блюда лимонным соком и сливками.

Этот рецепт очень простой, однако запомнить его сразу не так уж и легко. Итак, духовку нужно предварительно разогреть до 220 градусов. Противень с рыбой следует поместить туда примерно на 20-30 минут, спустя это время вам необходимо достать его, посыпать наполовину готовое блюдо натертым сыром и поставить его запекаться еще на 15-20 минут в духовой шкаф при такой же температуре.

Теперь вы можете без каких-либо трудностей приготовить тайменя в духовке, однако это еще не все, чему сегодня мы вас научим!

Запеченный таймень в фольге

Для приготовления этого блюда нужно минимальное количество времени. Среди основных ингредиентов стоит выделить наличие небольшого тайменя, зелени и черного молотого перца, а также соли.

Конечно, вы без каких-либо проблем можете добавить свои ингредиенты по желанию.

Процесс приготовление блюда

Для начала рыбу нужно выпотрошить, а также почистить, убрать жабры. Следующим шагом тайменя нужно посыпать крупной солью, натереть черным молотым перцем, причем все это сделать следует не только снаружи, но и внутри.

После этого вовнутрь рыбы следует добавить небольшое количество соленой зелени укропа и петрушки. Кладем тайменя в фольгу, аккуратно заматываем. Обратите внимание на то, что лучше всего завернуть рыбу в два, а то и в три слоя фольги. По логике вещей, чем больше слоев фольги вы будете использовать, тем более низкий шанс того, что рыба подгорит. А теперь дайте рыбе 15-20 минут впитать в себя соль.

Важно отметить, данный рецепт приготовления подойдет как для духового шкафа, так и для обычного костра. Запекать в духовке тайменя нужно на протяжении 20 минут при температуре 200 градусов. На запекание в углях костра вы потратите около 10-15 минут времени.

Таймень чудесный — как готовят рыбу сибиряки

Одним из лучших способов его приготовления считается умеренный посол: в мясе сохраняется много ценного – с таким тайменем можно готовить закуски, салаты и т.д.таймень

Среди лососевых рыбу таймень можно назвать гигантом: живет она – если удается – больше 30 лет, а растет всю жизнь. В России таймень водится в разных регионах – от русского севера до Дальнего Востока; есть он на Алтае и в Казахстане. В наше время крупнейшим считается таймень весом около 60-80 кг, но раньше встречались и более крупные особи: так, в 40-е годы XX века в одной из рек Красноярского края поймали двухметрового тайменя весом более 100 кг. Современные же крупные таймени могут вышибать человека из лодки ударом хвоста, так что любителям рыбалки стоит быть осторожнее – даже опытные рыбаки справляются с ними не всегда.

Окрас у тайменя ярко-серебристый, с пятнышками, но в период нереста его кожа приобретает медно-красный цвет. Больше всего этой рыбе нравится жить в северных реках, и особенно в больших, но в Ледовитом океане она не водится – не подходит для питания полярное лето.

Таймень, как и другие лососевые, рыба промысловая, и ловить его без разрешения запрещено. Получить разрешение иногда можно, но не во всех регионах; любителям выдают разрешение соответствующие местные органы – обычно тайменей ловят на спиннинг.

Состав и польза рыбы таймень

Нельзя назвать состав тайменя богатейшим, но в нем есть то, за что так ценят все виды лососевых. Это полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), и в том числе Омега-3, а также полноценный белок, усваивающийся намного легче, чем белки мяса. Еще таймень содержит витамин РР, макроэлементы серу и хлор, микроэлементы никель и молибден – в малых количествах, хром и фтор – их больше, и цинк – им он довольно богат. А вот калорий — хотя другие представители лососевых известны своей калорийностью, в таймене мало – всего 88 ккал в 100 граммах.

Между мышцами тайменя находятся жировые прослойки, поэтому его мясо нежное. Именно этот жир, богатый ПНЖК, и делает таймень полезнейшим для здоровья продуктом. Жиром тайменя, вытопленным из его потрошков, заправляют картофельное пюре, отварные макароны и каши: он полезнее подсолнечного масла, и не имеет специфического «рыбьего» запаха.

Рыба, пойманная во время нереста, вряд ли будет очень вкусной – жир в этот период быстро расходуется. Вообще таймень считается рыбой средней жирности, но специалисты отмечают, что он не менее вкусен, чем семга. Наиболее питательным считается таймень среднего возраста, не слишком молодой и не старый.

Как готовят таймень

Конечно же, интереснее всего узнать о кулинарных и диетических свойствах тайменя. Одним из лучших способов его приготовления считается умеренный посол: в мясе сохраняется много ценного – с таким тайменем можно готовить закуски, салаты и т.д.

«Авторское» блюдо сибирских рыбаков — бульон под названием «хрустальный». Для него берут лишь головы и плавники рыбы, и варят их — обычно на сильном огне до готовности – около 15 минут. Полученный отвар остужают, процеживают, добавляют сырой куриный белок, немного паюсной икры – бульон становится прозрачным, — пару стручков жгучего перца и укроп. Хрустальный бульон не едят ложками, а пьют, зачерпывая его кружками прямо из котелка, с сухарями или хрустящими хлебцами вприкуску. На этом бульоне можно готовить «элитную» уху, добавляя в него куски тайменя, семги, кумжи, стерляди и другой рыбы, называемой «благородной».

Головы тайменя в Сибири тоже едят, причем полностью, а также потрошки, и это интересно – обычно потроха рыбы мы выбрасываем. Но их, как и головы, можно есть, если таймень очень свежий. Выпотрошив рыбу, промывают не только сердце и печень, но также очищенный желудок и плавательный пузырь, и поджаривают все это на масле, с приправами и солью по вкусу, до хрустящей корочки.

Если же вы купили таймень в мороженом виде, лучше варить его или готовить на гриле. Для отваривания нужно брать достаточно большую и жирную рыбу. Ее нарезают на крупные куски, заливают соленой водой и варят 20 минут на малом огне, с морковью, нарезанным репчатым луком, петрушкой, горошинами черного и душистого перца и лавровым листом. Подают горячим, с печеным картофелем или зеленым салатом, черемшой, перьями лука и чеснока. Если вам нравится холодная рыба, к ней подойдет русский столовый хрен и жареные белые грибы.

На вертеле таймень жарят тоже крупными кусками, с солью и молотым душистым перцем, периодически поливая топленым сливочным маслом. Подают с черемшой, зеленым луком и любыми свежими овощами – получается очень вкусно.

Хорош и запеченный в духовке таймень: его запекают с горчичными зернами, без соли и перца. Филе свежей рыбы нарезают на стейки толщиной примерно по 3 см, а весом – чуть меньше 100 г. По 2 стейка вместе густо посыпают зернами горчицы – это порция, а затем панировочными сухарями с измельченной петрушкой. Рыбу укладывают в форму, сверху кладут тонкие пластинки сливочного масла, и ставят в духовку, заранее нагретую до 180°C. Запекать рекомендуется недолго – 7-9 минут, и сразу подать на стол.

Копченый таймень считается деликатесом. Можно коптить его даже без специальных приспособлений. Коптят обычно уже соленый таймень, но можно закоптить и свежий, а потом солить, перчить и есть – как кому нравится. Нетолстые кусочки филе прикрепляют к деревянной дощечке – можно к разделочной, и располагают вблизи костра – дым должен окутывать рыбу полностью. В костер хорошо добавлять ветки можжевельника. Через час с небольшим рыба будет готова.

Таймень и стройная фигура

Какую роль играет таймень в похудении? Тайменевую диету вы вряд ли найдете, хотя лососевая диета известна – например, ею делится с широкой публикой голливудская знаменитость Джулия Робертс. Блюда из лосося помогают звезде всегда быть в форме, а также не допускать отвисания кожи и появления морщин, что неудивительно: высокое содержание ПНЖК Омега-3, приводящих в норму уровень холестерина и защищающих наши клетки, делает лосось прекрасным продуктом молодости и красоты. В диету входят минеральная вода, овсянка, зеленый салат,яблоки и лесные орехи; лосось же добавляется к каждому приему пищи, в отварном виде, приготовленный на пару или на гриле: к завтраку и ужину – по 100 г, к обеду – 250 г. Сразу после пробуждения надо выпить минеральную воду – не менее 350 мл.

Таймень – одна из наименее калорийных рыб среди лососевых, так что ее во время этой диеты, в течение 3-4 дней, можно есть и больше, по 200-350 г – при желании. А свежая зелень и салаты из овощей усиливают полезные свойства тайменя – такое питание позволяет навсегда забыть о депрессии и плохом настроении.

Автор:  Галина Гатаулина 

Запеченный таймень в фольге — Готовим на природе

В водном походе очень удобно запекать рыбу в фольге. Блюдо готовится довольно быстро и не требует особых усилий. Тайменя потрошим, солим и перчим, помещаем в брюхо соленую или свежую зелень укропа и петрушки, заворачиваем рыбу в алюминиевую фольгу, после чего запекаем в углях костра.

Из чего готовим

• Небольшой таймень (или ленок) — 2 кг.
• Нарубленная соленая зелень петрушки и укропа — 5 ст. ложек;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу;

Запекаем тайменя

Предлагаю описание того, как приготовить из добытого тайменя или ленка вкусное блюдо, запеченное в фольге. Все просто!

Рыбу потрошим и вынимаем жабры. Посыпаем солью,

Затем свежемолотым перцем и хорошенько натираем рыбу изнутри и снаружи,

Далее набиваем рыбу зеленью петрушки и укропа (по желанию, можно и ничем не набивать),

Выкладываем на кусок фольги под углом,

И тщательно заворачиваем рыбу в пару, а то и в три слоя фольги. Когад рыбу завернули, оставляем ее на время просолиться, и затем можно запекать.

Для этого заранее готовые угли костра раздвигаем и по центру кладем завернутого тайменя,

С боков присыпаем углями, а сверху придавливаем горячей головешкой (для обеспечения жара сверху для тайменя),

Готовим его в течение 15-20 минут примерно, это зависит и от слоев фольги и от интенсивности жара), далее разгребаем, и

вынимаем рыбу из углей.

Даем время остыть, разворачиваем и подаем к столу!

Как видно на фото, рыба полностью готова за 15 минут. Всем крепкого рыбацкого аппетита!

Ловля Тайменя :: блюда из тайменя, рецепты блюд из тайменя, уха из тайменя рецепт

Рыболовная база «ИГРИМ» » Трофеи » Ловля Тайменя

Ловля Тайменя: укрощение гиганта

Секреты и неожиданности ловли тайменя

Само слово «таймень» производит магическую реакцию на любителей рыбалки: у них тут же загораются глаза и непроизвольно открывается рот – рассказать вам пару-тройку историй о захватывающей и героической ловле тайменя в чистых холодных водах. Секрет такой магии прост: таймень – самый крупный представитель лососевых; желанный трофей, достигающий порой до 60 кг в весе! Поэтому охота на него считается настоящим приключением, схваткой с хозяином водных глубин. И, уважая правила честного поединка, рыбаки предпочитают ловлю тайменя на спиннинг или даже нахлыстом: так и эмоций больше, и похвалиться есть чем: смотрите, мол, какого гиганта одолел в рукопашную! Такой способ ловли тайменя продиктован ещё и тем, что эта рыба занесена в Красную Книгу РФ и не является промысловой.

Таймень называется на Урале «красной щукой», так как форма его головы немного похожа на щучью, а во время нереста (апрель – май) его тело вместо серебристого становится красным. Во время нереста и сразу после него ловля тайменя не ведётся. Это связано не только с «джентльменским» желанием дать ему возможность продолжить свой род, но и с тем, что в этот период таймень почти не берёт приманку, а его мясо теряет вкусовые качества, и приготовление блюд из тайменя становится бессмысленным. Идеальное время для ловли тайменя – это конец мая и начало июня, когда этот водный хищник жадно кидается на наживку. Правда, такое «золотое время» длится относительно недолго: около 10 дней. Летом водный великан практически «не берёт», особенно в солнечные дни, предпочитая тихую пасмурную погоду. Зато с августа и до начала заморозков – отличное время для ловли тайменя, особенно на утренних и вечерних зорях. Эта рыба предпочитает небольшие реки, и, обязательно, глубину; чаще всего, стоит в устьях рек, рядом с камнями, в ямах и возле них. Любопытно, что рыбалка значительно облегчается… самим тайменем! Дело в том, что в период клёва (на зорях) он выдаёт своё местонахождение громким всплеском. Кроме того, если в одном месте был пойман таймень, то через небольшое время в этом же самом месте обязательно появится его собрат. За такие тонкости, хитрости и настоящую мощь, тайменя любят и уважают все рыбаки.

Блюда из тайменя: Господин Северных Вод на вашем столе

Когда гигант пойман и запечатлен на фото вместе с рыбаком-героем, можно приступать к приготовлению блюд из тайменя, которые станут заслуженной наградой. Большинство рецептов блюд из тайменя одинаковы для всех лососевых: в первую очередь, это приготовление ухи и жарка кусочков рыбы, панированных в муке. Однако, есть особенные рецепты блюд из тайменя, которые придуманы специально для этой рыбы. В первую очередь – походная уха из тайменя из рыбных голов. Да-да-да, головы тайменя – невероятно вкусны, и едят в них практически все: мозг, кожу, хрящи, глаза. Такая уха из тайменя готовится очень быстро, рецепт: в бьющий ключом кипяток кидаются головы, плавники, кожа и, по желанию, куски самой рыбы, а также лук, соль и специи. Буквально через 15 минут уху уже можно есть. Также очень популярно следующее блюдо из тайменя: запекание рыбы в глине. Для этого тело небольшой особи обмазывается глиной и на пол часа зарывается в костёр. Благодаря своему чудесному вкусу, таймень цениться не только как достойный соперник, но и как главное украшение рыбацкого стола.

Таймень рыба фото рецепты

рецепт приготовления с описанием и фото, советы

Таймень — очень вкусная рыба, которая не так часто встречаются в наших магазинах. Поэтому люди, которые все-таки нашли данную рыбу, часто спрашивают о том, как приготовить тайменя вкусно. Существует огромное количество способов создания блюд из данного продукта, а сегодня мы обсудим наиболее популярные рецепты, которые сможет воплотить в реальность любая домохозяйка на своей уютной кухне.

Рецепт приготовления ухи

Кто бы мог подумать, что из тайменя можно приготовить вкуснейшую уху?! Для этого шикарного кулинарного шедевра вам понадобится рыба, соль, две крупные луковицы, 3 лавровых листа, сушеный укроп.

Как вы видите, ингредиентов достаточно мало, однако это не мешает данному блюдо быть очень вкусным и питательным.

Процесс приготовления

Итак, перед готовкой тайменя необходимо очистить его от чешуи, вычистить органы, отрезать голову. Рыбу следует разрезать на кусочки среднего размера и сложить их в большую кастрюлю, куда необходимо налить примерно 4 л холодной воды. Посуду нужно поставить на огонь и довести до кипения на среднем огне.

Если вы все еще не знаете, как приготовить рыбу тайменя, тогда обратите внимание на данный способ, здесь все изложено максимально подробно и понятно. Следующим шагом нужно очистить луковицы, нарезать их на полукольца и добавить в кастрюлю с супом. Туда, кроме того, нужно добавить перец горошком, лавровый лист и необходимое количество соли.

Когда пройдет 30 минут с момента, когда уха закипела, в нее необходимо добавить небольшое количество сушеных трав (укропа), а затем варить уху еще на протяжении 5-10 минут. Важно отметить, что подавать готовое блюдо сразу нельзя, ведь ему необходимо примерно 6 минут для того, чтобы настояться. Спустя это время вы можете смело разливать суп по тарелкам и радовать своих близких.

Жареный таймень

Вы любите жареную рыбу? Не знаете, как приготовить тайменя? Рецепт приготовления жареной рыбы сейчас вам поможет!

Итак, среди основных ингредиентов стоит выделить тайменя, 100 г сливочного масла, соль и небольшое количество ржаной муки. Как вы видите, ингредиентов также достаточно мало, однако это не помешает блюду получаться очень вкусным и сытным.

Как приготовить?

Для приготовления жареного тайменя рыбу сначала нужно почистить, как это описано в самом первом рецепте в данной статье, а затем тушку нарезать на тонкие кусочки, толщина которых должна варьироваться до 4 сантиметров. Известные повара рекомендуют жарить данную рыбу исключительно на толстой сковороде, сделанной из чугуна. Если же такой посуды у вас нет, то вы без проблем можете воспользоваться любой другой сковородой с толстыми краями.

Важно отметить, чтона сковороде сначала нужно растопить сливочное масло. В миску следует насыпать небольшое количество ржаной муки и каждый кусочек рыбы обвалять в ней перед жаркой.

Кроме того, полезно будет знать, что тайменя нужно готовить на среднем огне и жарить с каждой из сторон, пока не появится румяная корочка. Такое блюдо вы без каких-либо трудностей можете приготовить дома, потратив 20-30 минут времени.

Таймень в духовке

Приготовить рыбу в духовке тоже сможет любая домохозяйка. Блюдо получится не только вкусным, но и полезным. Итак, для приготовления вкусного запеченного тайменя в духовке со сливочным соусом необходимо 2 кг филе, полстакана нежирных сливок, твердый сыр, один крупный лимон, сливочное масло, горчичные зерна, а также другие ингредиенты на ваше усмотрение.

Готовим вместе!

Первым делом нарезаем петрушку и укроп, причем делать это нужно очень мелко. Филе рыбы следует посушить, а также обтереть сухой тряпочкой. Не забудь его посолить и натереть зеленью, а затем каждый кусочек тайменя нужно будет положить в противень, который предварительно следует смазать сливочным маслом. Кроме того, не забудьте полить ингредиенты для приготовления шикарного блюда лимонным соком и сливками.

Этот рецепт очень простой, однако запомнить его сразу не так уж и легко. Итак, духовку нужно предварительно разогреть до 220 градусов. Противень с рыбой следует поместить туда примерно на 20-30 минут, спустя это время вам необходимо достать его, посыпать наполовину готовое блюдо натертым сыром и поставить его запекаться еще на 15-20 минут в духовой шкаф при такой же температуре.

Теперь вы можете без каких-либо трудностей приготовить тайменя в духовке, однако это еще не все, чему сегодня мы вас научим!

Запеченный таймень в фольге

Для приготовления этого блюда нужно минимальное количество времени. Среди основных ингредиентов стоит выделить наличие небольшого тайменя, зелени и черного молотого перца, а также соли.

Конечно, вы без каких-либо проблем можете добавить свои ингредиенты по желанию.

Процесс приготовление блюда

Для начала рыбу нужно выпотрошить, а также почистить, убрать жабры. Следующим шагом тайменя нужно посыпать крупной солью, натереть черным молотым перцем, причем все это сделать следует не только снаружи, но и внутри.

После этого вовнутрь рыбы следует добавить небольшое количество соленой зелени укропа и петрушки. Кладем тайменя в фольгу, аккуратно заматываем. Обратите внимание на то, что лучше всего завернуть рыбу в два, а то и в три слоя фольги. По логике вещей, чем больше слоев фольги вы будете использовать, тем более низкий шанс того, что рыба подгорит. А теперь дайте рыбе 15-20 минут впитать в себя соль.

Важно отметить, данный рецепт приготовления подойдет как для духового шкафа, так и для обычного костра. Запекать в духовке тайменя нужно на протяжении 20 минут при температуре 200 градусов. На запекание в углях костра вы потратите около 10-15 минут времени.

Отзывы

Обсуждая наиболее популярные рецепты приготовления тайменя в духовом шкафу, мы выделили самые лучшие способы. Если судить по отзывам, то рецепты, представленные в этой статье, являются одними из самых популярных и простых в реализации.

Рыба получается мягкой, вкусной, сытной и ароматной. Если вы никогда раньше не готовили тайменя, то обязательно попробуйте эти рецепты, ведь они точно вам понравятся!

Советы

Тайменя готовят в разных странах, опытные повара дают следующие советы по приготовлению данного вида рыбы.

Во-первых, лучше не использовать эту рыбу во время так называемого нереста, ведь в данный период таймень тратит очень много жира, из-за чего его мясо становится более жестким, сухим и при этом теряет неповторимый вкус.

Во-вторых, брать для приготовления тех или иных блюд лучше зрелую, более крупную рыбу, так как молодые особи имеют не такой насыщенный вкус. Крупная рыба успевает накопить довольно-таки большое количество жира. Однако также стоит помнить о том, что очень старая рыба тоже не понравится, так как ее мясо имеет довольно-таки специфический вкус.

В-третьих, самой вкусной рыбой является та, которая ловится в сентябре или же октябре. За лето таймень успевает накопить приемлемое количество жира, которое еще не было использовано на зиму, поэтому в этот период мясо является наиболее нежным и жирным.

В-четвертых, нельзя не упомянуть важную и при этом полезную информацию: по химическому составу и вкусовым качествам мясо самцов тайменя ничем не отличается от мяса самок, поэтому покупать можно рыбу любого пола.

Итак, сегодня мы обсудили, как приготовить тайменя вкусно в духовке, на костре и на сковороде. Старайтесь удивлять своих близких как можно чаще вкусными шедеврами кулинарии, в том числе и такими, которые представлены в этой краткой статье. Приятного аппетита!

изображений, фотографий и векторных изображений о рыбалке тайменя

В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial ГлавнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлогГлавная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости

---

PremiumBeat blogEnterprisePric ing

Войти

Зарегистрироваться

Меню

ФильтрыОчистить всеВсе изображения

• Все изображения
• Фото
• Векторы
• Иллюстрации
• Редакция
• Кадры
• Музыка

---

• Поиск по изображению

Рыбалка таймен

Сортировка от

Самые актуальные

.

Фотографии рыб тайменя 429 — бесплатные фотографии и стоковые фотографии из Dreamstime

Крупным планом — рыба таймень, схватившая муху или приманку. Крупным планом — рыба таймень, хватающая муху или приманку

Крупный план головы рыбы таймень, крупнейшего вида лососей. Крупный план головы рыбы таймень, крупнейшего вида лососевых в мире

Сибирский таймень в воде.Среди галечного дна реки. Рыбалка на реке Мойеро в Эвенкии. Россия

Крупный план — крупная рыба таймень, крупнейший лосось в мире. Крупным планом — крупная монгольская рыба таймень, крупнейший представитель семейства лососевых в

г.

Крупный план головы рыбы таймень, крупнейшего вида лососей. Крупный план головы рыбы таймень, крупнейшего вида лососевых в мире

Силуэт рыбы в воде.Вид сверху. Силуэт большой рыбы в воде. Хучо таймень. Вид на плавающую рыбу сверху

Редкая речная рыба сибирского тайменя на мелководье. Осенью. Эвенкия, Красноярский край, Россия

Хищная рыба на камнях. Таймень Хучо — самая крупная лососевая рыба в мире; исключительно пресноводная рыба, обитающая в Сибири и Монголии. Сейчас

Таймень Хучо.Возраст экземпляра — 2 года. Хучо таймень 2-х летнего возраста. Меняя цвет и биологию, меняется пищевая база с насекомыми и личинками — в среднем

Ловля тайменя в Монголии. Рыба крупный таймем

Ловля тайменя Монголия. Рыбак поймал рыбу тайменя

Ловля тайменя. Рыбалка — рыболов поймал крупного тайменя

Ловля тайменя Монголия.Рыбак поймал рыбу тайменя

Рыбак с рыбой. (Ловля тайменя в Монголии

Рыбалка. Рыбак поймал крупного тайменя

Лосось. Хучо таймень. Рыба семейного лосося

Рыбак с рыбой. Большой пойманный в дикой реке (рыба таймень в монголии

)

Рыбалка.Рыбак поймал тайменя на реке Селенге в Монголии

Рыбалка. Рыбак поймал тайменя на реке Селенге в Монголии

Рыбалка. Рыбак поймал крупного тайменя в Сибири

Лосось. Хучо таймень. Рыба семейного лосося

Рыбалка. Рыбак поймал рыбу тайменя

Рыбалка.Рыбак поймал тайменя на реке Сибирь

Рыбалка. Рыбак поймал крупного тайменя в Сибири

Рыбалка. Рыбак поймал большого тайменя в Монголии

Рыбалка. Рыбак поймал крупного тайменя

Рыбалка. Рыбак поймал крупного тайменя в Монголии

Рыбалка — рыба таймень.Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка. Рыбак поймал крупного тайменя в Монголии

Рыбалка. Рыбак поймал крупного тайменя в Монголии

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень.Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень.Рыбалка на реке в Монголии

.

418 Фотографии рыбного тайменя — бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Ловля сибирского тайменя спиннингом на р. Осенью. Русло реки Мойерохан в Эвенкии в сентябре во время сплава и рыбалки, Красноярский край

Рыбалка — ловля тайменя в Монголии. Поймай и выпусти на р.

Рыбалка — ловля тайменя в Монголии.Поймай и выпусти на р.

Рыбалка — ловля тайменя в Монголии. Поймай и выпусти на р.

Рыбалка — ловля тайменя в Монголии. Поймай и выпусти на р.

Рыбалка — ловля тайменя в Монголии. Поймай и выпусти на р.

Рыбалка — ловля тайменя в Монголии.Поймай и выпусти на р.

Рыбалка — ловля тайменя в Монголии. Поймай и выпусти на р.

Рыбалка — ловля тайменя в Монголии. Поймай и выпусти на р.

Ловля сибирского тайменя спиннингом на р. Осенью. Русло реки Мойерохан в Эвенкии в сентябре во время сплава и рыбалки, Красноярский край

Рыбалка — ловля тайменя в Монголии. Поймай и выпусти на р.

Рыбалка. Рыбак поймал крупного тайменя в Монголии

Ловля тайменя. Рыбалка — рыболов поймал крупного тайменя

Ловля тайменя. На реке Селенге, Монголия

Ловля тайменя Монголия. Рыбак поймал рыбу тайменя

Ловля тайменя нахлыстом.В Монголии (р. Онон

г.

Ловля тайменя Монголия. Рыбак поймал рыбу тайменя

Ловля тайменя в Монголии. Рыба крупный таймем

Ловля тайменя. На севере Монголии

Ловля тайменя. На реке в Монголии

Рыбалка.Рыбак поймал крупного тайменя

Рыбалка в Монголии. Ловля тайменя

Рыбалка. Таймень в Монголии, поймать и отпустить на реке

Рыбалка. Рыбак поймал крупного тайменя в Сибири

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка.Рыбак поймал рыбу тайменя

Рыбалка. Рыбак поймал тайменя на реке Сибирь

Рыбалка. Рыбак поймал крупного тайменя в Сибири

Рыбалка. Рыбак поймал большого тайменя в Монголии

Рыбалка. Рыбак поймал крупного тайменя

Рыбалка — рыба таймень.Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень.Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Рыбалка — рыба таймень. Рыбалка на реке в Монголии

Трофейная рыбалка на сибирского тайменя на таежной реке.Трофейная рыбалка на сибирского тайма в Хабаровском крае летом

.

Рецепт рыбных котлет (омук) — Maangchi.com

Всем привет! Сегодня я очень рад показать вам свой рецепт домашнего рыбного пирога, который по-корейски называется eomuk .

Я никогда не готовил омук, пока не начал работать над этим рецептом. Всю жизнь я был доволен тем, что покупал его готовым или из уличной тележки в Корее. Я всегда выбирал самые дорогие, которые мог найти, рассчитывая, что это будет самое высокое качество.

Но многие из моих читателей спрашивали меня, как сделать это дома, потому что они не живут рядом с корейским продуктовым магазином и не могут его найти.Сначала я думал, что это невозможно приготовить на домашней кухне, но в конце концов я передумал и начал работать над тем, как приготовить вкусный, легкий и простой омук в любое время, когда я захочу. Это рецепт, которым я хочу поделиться с вами сегодня.

Многие из моих читателей говорят мне, что я их вдохновляю, но на самом деле именно они вдохновляют меня разрабатывать лучшие рецепты и всегда стараться изо всех сил.

Я прошел через множество вариаций этого рецепта. Некоторые из них были слишком крахмалистыми, другие недостаточно эластичными, а третьи недостаточно гладкими. В конце концов, это соотношение морепродуктов и муки меня удовлетворило с точки зрения вкуса, текстуры и аромата.

И, как вы видите на видео, я превращаю рыбные котлеты в рулет перед жаркой: это форма, которую предпочитают корейские уличные торговцы, но для этого требуется определенное мастерство. Более простой способ — с помощью ложки сформовать лепешки в шарики.

.

Как варить рыбу?

Для варки пригодны все породы рыб, однако лещ, сазан, карп, карась, навага, вобла, корюшка вкуснее в жареном или запеченном виде. Рыбу варят порционными кусками, звеньями и целиком. Порционными кусками варят любую рыбу, кроме осетровой; звеньями или крупным куском (до 5 кг) – только осетровую рыбу. Целиком варят крупную рыбу – для приготовления банкетных блюд, а также мелкую рыбу, чаще всего воблу свежую и соленую, свежую сельдь, окуня, кефаль, форель и другую рыбу весом от 100 до 200 г.

Варят рыбу в коробинах, рыбных котлах, сотейниках и в глубоких противнях. Во время варки рыба должна быть полностью погружена в жидкость; в среднем необходимо 150-200 г воды на кусок рыбы весом 100-150 г. Следует помнить, что при излишке воды качество вареной рыбы ухудшается.

Рыбу нельзя варить при сильном кипении; в начале закипания посуду с рыбой отодвигают на край плиты или уменьшают нагрев с таким расчетом, чтобы жидкость не кипела, а находилась в легком движении, характерном для начала кипения. Время варки куска рыбы весом 150-200 г составляет в среднем 12-15 мин.

Порционные куски рыбы, а также мелкую (целиком) кладут в подсоленную кипящую воду (1 л), добавляют морковь (25 г), петрушку или сельдерей (15 г), лук (25 г), черный перец горошком (0,5 г) и лавровый лист (0,5 г) и варят, как описано выше. Так варят судака, сома, окуня, лососину и белорыбицу.

Крупную рыбу (судака, лосося, тайменя, сига, белорыбицу и др.) для варки в целом виде закладывают в холодную воду вместе с указанными выше овощами и специями, которые за время варки успевают ароматизировать рыбу.

Рыбу, особенно морскую (треска, окунь, камбала), варят в пряном отваре, чтобы овощи и специи полнее ароматизировали рыбу. Для этого в воду сначала закладывают овощи и пряности и варят их при слабом кипении 5-7 минут, а потом погружают рыбу и варят при самом слабом кипении еще 12-15 мин. В одном и том же пряном отваре можно сварить несколько партий рыбы. Отвар (бульон), полученный при варке рыбы, используют для приготовления к рыбе различных соусов. Хранить отвар как свежий, так и после варки в нем рыбы можно не более 8 часов. Крупную рыбу также варят в пряном отваре, но предварительно его охлаждают.

При изготовлении пряного отвара в воду (1 л) кладут соль (15 г), душистый и горький перец горошком (по 0,1 г), лавровый лист (1 шт.), морковь (15 г), лук (15 г), петрушку или сельдерей (10 г), немного тимьяна или чабера.

Рыбу, имеющую сильный специфический вкус и запах, особенно морскую (треска, камбала, палтус, ставрида) или речную (сом, карп, линь), иногда варят следующим образом: в пряный отвар добавляют огуречный рассол в количестве от 0,2 до 1 л на 1 л воды либо кожицу от соленых огурцов,– все это способствует тому, что ослабляется специфический вкус и запах рыбы. Иногда рыбу варят с добавлением уксуса. Это делают для того, чтобы ослабить специфический неприятный вкус и запах некоторых рыб, а также для того, чтобы сохранить или придать мясу рыбы соответствующий цвет.

Известно, что карп при варке в воде с добавлением уксуса (50 г уксуса на 1 л воды) приобретает голубую окраску кожи, а специфический вкус и запах мяса этой рыбы, который не всем нравится, значительно ослабляется. Мясо форели имеет прекрасный вкус и аромат; оно не требует добавления ни вкусовых, ни ароматических продуктов. Тем не менее ее иногда все же варят в воде с уксусом. Это делают только для того, чтобы придать мясу этой рыбы красивый голубоватый цвет.

В тех случаях, когда живая рыба была взята за несколько часов до варки или непосредственно перед ней, рыбу варят в подсоленной воде без добавления овощей и пряностей, так как свежая рыба в вареном виде имеет превосходный вкус и аромат.

Осетрина, севрюга, белуга, стерлядь имеют прекрасный вкус и аромат, которые нет никакой надобности ослаблять или заглушать (отбивать) посредством добавления ароматических и вкусовых продуктов. К ним относятся овощи (морковь, петрушка, сельдерей, лук), ароматические пряности (тмин, душистый перец, лавровый лист), уксус. Эти вкусовые и ароматические приправы добавляют к осетровой рыбе только в небольшом количестве, с тем чтобы они не заглушали природного приятного вкуса и аромата рыбы.

Подготовленные звенья или крупные куски осетровой рыбы кладут кожей вниз на решетку рыбного котла, наливают холодную воду так, чтобы она полностью покрыла рыбу, и постепенно нагревают; с начала варки до момента закипания воды должно пройти не менее 40-45 минут. После закипания воды котел с рыбой следует отставить на борт или менее горячее место плиты, а затем нужно варить рыбу без кипения до полной готовности.

Сваренную рыбу охлаждают в отваре до температуры 30-40°С, потом ее вынимают, удаляют хрящи и смывают горячим бульоном сгустки белка, выделившиеся при варке. Затем посыпают рыбу мелкой солью, кладут на листы или специальные доски и охлаждают. Используют вареную осетровую рыбу для приготовления холодных, горячих блюд и закусок.

рецептов приготовления тайменя. Вкусный рецепт Таймень в маринаде Как приготовить рыбу таймень в духовке

Приготовление тайменя, запеченного в горчице с сухарями

После удачной рыбалки, будем считать, что вы все-таки поймали быстрого и сильного тайменя, можно также приступить к его приготовлению. Рецептов много, в том числе тайменя можно приготовить так же, как и лосося, но ниже мы опишем одно из самых интересных блюд из этой рыбы.

Нам нужна одна тушка форели.Затем чистим, потрошим и снимаем филе на коже, стоит отметить, что к этому времени наша духовка уже разогрета до температуры около 180 градусов Цельсия. После того, как мы почистили рыбу, нарезаем ее на куски (стейки), ширина которых должна быть 2 – 3 сантиметра, а вес около 90 грамм. После этого сложите нарезанные кусочки вместе и сделайте одну порцию из двух стейков. После этой не хитрой операции порцию обмазать гранулированной горчицей, а поверх горчичного слоя, предварительно перемешанного с рубленой петрушкой, посыпать панировочными сухарями. Поверх слоя панировочных сухарей положить тонкий слой сливочного масла. Будьте осторожны, соль и перец в этом блюде не используются.

Если вы выполнили все вышеперечисленные действия и ничего не забыли, ставим рыбу в разогретую духовку. Запекать тайменя нужно семь, восемь минут. По истечении этого времени рыбу можно подавать.

Таймень горячего и холодного копчения

Коптить рыбу можно двумя способами: горячим и холодным. Но независимо от способа копчения той или иной рыбы она всегда хранится в прохладном месте.

Рыба горячего копчения делается в коптильне, которую можно купить в магазине или сделать самому, но об изготовлении коптильни мы говорить не будем, поэтому представим, что вы купили ее в магазине.

Как выглядит коптильня?

Обычно это прямоугольная коробка, размер которой может быть произвольным; эта коробка изготавливается из нержавеющей стали (нержавейки) или из неоцинкованного железа. Ящик должен иметь крышку, либо съемную, либо на петлях, и решетку, которую следует закрепить на расстоянии пяти-восьми сантиметров от дна. Конечно, вместо ящика можно использовать и ведро из нержавейки.

Если собираетесь готовить рыбу горячего копчения, то ее нужно предварительно выпотрошить, при этом рыбу можно почистить, а можно оставить в чешуе, хорошо промыть, натереть солью и оставить на два-три часа, чтобы оно соленое.
Затем на дно коптильни следует выложить слой ольховых опилок, стоит отметить, что березовые и сосновые опилки не подойдут из-за того, что при горении выделяется слишком много смолы или веточек, высота слоя должно быть 1 — 2 сантиметра.Затем к опилкам добавляют предварительно очищенную от хвои ветку можжевельника и лавровый лист. Затем на решетку укладывается рыба, причем укладываются таким образом, чтобы тушки не соприкасались друг с другом, также в разрезанное брюшко рыбы можно положить различные специи. Затем ящик накрывают крышкой и ставят на огонь. Примерно через 15 – 20 минут, в зависимости от размера помещаемых в коптильню тушек, рыба уже должна быть приготовлена. Если вы сняли крышку и увидели, что рыба еще недостаточно прокоптилась, то продолжайте коптить до готовности. Если рыба готова, то она должна иметь бронзово-золотистый цвет и приятный, но специфический запах.

Если вы решите приготовить рыбу горячего копчения, это потребует от вас значительных затрат времени, зато приготовленный балык очень долго не испортится. Стоит отметить, что таймень особенно вкусен при холодном копчении.
Рыбу перед холодным копчением потрошат и солят. Через двое суток рыбу необходимо проветрить, а затем переложить в коптильню, при этом коптильня представляет собой навес или шалаш, который окружают замшелым дерном.Затем топится коптильня осиновой гнилью, при этом можно добавить немного душистых трав, а также можжевельник, очищенный от хвои. В коптильне всегда должен поддерживаться очень густой дым, а его температура не должна превышать 40 градусов по Цельсию. Таким образом, рыбу необходимо коптить двое суток, можно и больше. После приготовления рыбу необходимо остудить и поместить в емкость, в которой есть доступ воздуха.

Приготовление тайменя на рыбалку
Самая любимая еда сибирских спиннингистов – вареные головы тайменя. Они едят все — губы, кожу, хрящи, мозги. Однако глаза, а точнее оправа глаз, считаются непревзойденным деликатесом. Неслучайно орлы и чайки в первую очередь стараются выклевать лососю глаза.

Рыбу лучше всего жарить на чугунной сковороде, предварительно обваляв тонкие (до 4 см) ломтики в ржаной муке. Обжарить на сливочном масле до мягкости, золотистой корочки. Если масла нет, соберите все субпродукты тайменя в консервную банку и поставьте возле костра. Когда жир растает, перелить через марлю в бутыль.По своим полезным качествам оно превосходит подсолнечное масло, у него совсем нет того противного запаха, которым отличается жир трески, омрачавший счастливое детство многих рыбаков. Тайменьевым жиром можно заправлять каши, макароны, картошку, а также смазывать уключины лодок, чтобы не раздражать их скрипом.

Если в спешке забыли дома сковороду, рыбу можно «запечь». Выбирают хариуса, мелкого ленка, а тайменя обмазывают вдоль хребта, просаливают изнутри и кладут на горячую шипящую каменную плиту. Минут через десять переворачивают. Можно обмазать рыбу глиной и закопать на полчаса под костром – в горячий песок.

Не забудьте приготовить отварную форель к рыбацкому пиршеству. Самый жирный толстяк разрезают на куски, заливают соленой водой и томят двадцать минут на медленном огне. Из приправ добавить: морковь, петрушку, лук, лавровый лист, душистый и острый перец.

В горячем виде таймень подают с печеным картофелем, салатом из черемши, а в холодном — с хреном с уксусом или жареными грибами, которые без труда нахватает любой, если только ему не лень отойти на несколько шагов от костра.

Рыбные потроха, по единодушному мнению сибирских спиннингистов, – неотразимый деликатес. Берут печень, сердце, плавательные пузыри, чисто выскобленные желудки у тайменя и ленка — и все это вместе обжаривают до хрустящей корочки.

Очень хороша «форель на вертеле». Кусочки лосося нанизывают на стальной шомпол из карабина и, посыпав мелкой солью и душистым перцем, держат над раскаленными углями, время от времени переворачивая и поливая топленым маслом. Едят с диким зеленым луком.

Если очень проголодался, можно зажарить на костре всего тайменя — так же, как в древности наши предки жарили на охоте тушки кабанов, оленей и сайгаков.

Таймешатину приятно пить с чаем, заваренным на листьях брусники, ветках черной смородины или корнях и ягодах шиповника. Весной его можно заваривать с березовыми почками, а летом – с цветками кипрея и чагой.

Желательно погрузить на плот пару корзин янтарной облепихи.В домашних условиях из него можно приготовить замечательную наливку, после которой будет особенно приятно вспоминать сибирские путешествия. А если вам попадется жимолость, сразу сорвите полный горшок с этими ягодами и поставьте на самое видное место «праздничной поляны». Когда после трапезы тайменя начинают урчать желудки, бегите скорее к горшку – жимолость выручит лучше всякой таблетки.

На завтрак можно порекомендовать слабосоленого хариуса. Нужно натереть дюжину отличных горбунов изнутри мелкой солью и положить на ночь в эмалированную кастрюлю. Хариуса снимают с чулка и подают либо целиком, либо на плоских березовых поленьях, нарезав ломтиками, как селедку. Никаких специй и гарниров не требуется — и без них вкусно!

Также можно приготовить холодец, для чего варят головы, хвосты и плавательные пузыри в ведре не менее двух часов. Затем в том же бульоне варится вторая порция голов и плавников, удаляются все кости, а челюсти с клыками прячутся в рюкзак (они с успехом могут заменить гребни, которые наверняка потеряются в первые же дни путешествие).Чеснок крошат в кисель, разливают по пиалам и помещают в яму, где вечная мерзлота, или в холодный родник. Подавать утром с хреном.

Отличным холодцом можно угостить друзей. Часть бульона, предназначенного для холодца, делают «хрустальным», в него опускают (для сравнения) кусочки отварного тайменя, хариуса, ленка, сига и щуки. Хорошо украсить это блюдо гроздьями спелой брусники.

Обязательно попробуйте свежесолёного тайменя.Боковину молодого тесака разрезают на мелкие ромбики и, посыпав солью, помещают в стеклянную банку. Через три дня у вас получится отличный перекус. Также стоит попробовать маринованного тайменя. Маринад готовят на огне так же, как хозяйки, не забывая ни сахара, ни лаврового листа, охлаждают и обмакивают в него кусочки малосольной семги. Он становится белым, необыкновенным на вкус. Некоторые повара предварительно обваривают таймешатин кипятком.

Разнообразить походное меню можно мясом горячего копчения.Выбирают рыбу пожирнее, потрошат, моют и, посолив, кладут в берестяные корыта часов на пять. Особо крупную рыбу разрезают вдоль спины. В крутом берегу выкапывают нишу глубиной 70 см, сечением 40 на 50 см, укладывают рыбу на жерди и разжигают под ней костер. Их затопляют осиновыми пнями, гнилью, ивовым хворостом. Через два-три часа можно пировать. Любители пива не упустят возможности привезти сибирскую плотву – вяленого хариуса.После обычного посола их вывешивают, расширив брюшину палочками, и дают высохнуть на ветру. Тайменя и ленка следует сушить постепенно, не держать долго на солнце, потому что их мясо очень нежное, легко отваливается от костей.

Как приготовить рыбу Таймень? и получил лучший ответ

Ответ от Ксении [гуру]
ТИМЕНА — род рыб семейства лососевых. Длина до 1,5 м, вес до 60 кг. 4 вида, один в реках Корейского полуострова, 3 вида в реках России, в бассейне Дуная, от верхней Волги до Амура и Японского моря, у о. Сахалин.Готовьте как любую красную рыбу. Мне нравится следующий рецепт.. Обжаривается большое количество моркови и лука, кладется на сковороду, затем рыба режется на порции, солится перцем по вкусу, поливается майонезом. Через 15-20 минут рыба готова.

Ответ от концентрат [гуру]
Приятного аппетита

Ответ от Ергей Птичкин [гуру]
Вырезана клоака. Кишки вытягиваются через рот. Вся брюшина заполнена солью и рыба завернута в льняную ткань.Время приготовления примерно равно варке ухи на костре. Кто не любит сырую рыбу. Рыба с солью хранится дольше. На любителя. Промытые и нарезанные кольцами. Получилось с мясом. выпьешь 150 граммов водки «Парламент» и откусишь рыбку. До хребта соленая, ближе к коже, сырая… ЛЯПОТА! А под уху вторая порция водки

Ответ от традиция [гуру]
а котлеты замечательные, готовятся как из обычной рыбы.толстый, сонный!! мм!!

Ответ от Стрип [активный]
никак не сваришь. он занесен в Красную книгу.

Ответ от Запись [гуру]
Тайменя можно приготовить каждому. Уху, например, или жарить, или запекать. Или просто приготовьте толу — нарежьте замороженную рыбу оооочень маленькими кусочками, обмакните в уксус и съешьте.

Ответ от Водное поло [гуру]
Нельма или форель, жареная на решетке
800 г рыбы, 1 ст. ложка растительного масла, 1.5 ст.л. ложки разведенной лимонной кислоты, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1/4 лимона, зелень петрушки; соль, молотый перец по вкусу.
Подготовленную рыбу с кожей нарежьте порционными кусочками. Выложить в эмалированную или керамическую посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и разбавленной лимонной кислотой, посыпать рубленой зеленью петрушки. Выдержать в прохладном месте 30-40 минут. Смажьте решетку жиром и обжарьте рыбу на раскаленных углях. Подавайте, украсив дольками лимона. В качестве гарнира можно подать картошку.
Таймень слабосоленый
Берем только что пойманную рыбу.
Удаляем кишечник и жабры, делая надрез вдоль брюшка.
Разделываем тушку с головы до хвоста по хребту до шкуры (не прокалывая).
Раскладываем тушку (получившиеся две половинки) на ровной поверхности кожей вниз. Делаем надрезы вдоль хребта на расстоянии одного сантиметра друг от друга, но осторожно, не прорезая кожицу. Позвоночник и реберные кости в этом случае могут быть удалены.
Использую соляную «печку», помол не очень крупный (самый крупный кусок соли размером со спичечную головку).Солим так, как будто собираемся жарить рыбу. Аккуратно равномерно насыпьте соль во все срезы тушки.
Далее складываем тушку в исходное положение. Натереть снаружи тушку немного солью (чешуя с тайменя не снималась, но когда делали семгу, я счищала чешуйки).
Ставим тушку (при наличии в тазик) спиной ко дну и оставляем в прохладном месте.
Особо нетерпеливые могут есть слегка подсоленную через 30-40 минут, но у крупной рыбы продольные надрезы следует делать еще чаще.Эстеты удаляют все кости, кроме костей плавников! Вот так я только готовила рыбу на стол в свой день рождения. В полевых условиях, конечно, держать рыбу приходится либо в пластиковом кормовом ведре, либо в прочном целлофановом пакете. Главное, чтобы рассол, полученный при засолке, не вытекал из тушки. То есть рыбу будут держать спиной вниз, а брюшной разрез вверх.
Необходимо держать на холоде. В жаркую погоду такая готовка недопустима.
Таким образом, за сутки два человека клали приготовленную рыбу в морозилку, а потом по мере надобности доставали и строгали мелкой стружкой.У-у-у-у-у-у! Правильно приготовленную рыбу режут на кусочки и… потом только пальчики оближешь!
Таймень (форель озерная, лосось) под травяной шубой
1 лимон, 4 филе озерной форели по 200 г, соль, перец.
Травяная оболочка: 1 кг картофеля, 1/4 л подсоленной воды, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, соль, перец, 2 яичных белка, 2 шт. нарезанного лука-шалота, 50 г размягченного сливочного масла, 1/8 л сухого белого вина, 200 г взбитых сливок, соль и перец, перемолотые в мельнице для специй.
Выжмите лимон в соковыжималке для цитрусовых.Филе форели сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, слить воду и дать немного остыть. Зелень вымыть, обсушить и измельчить в мультимиксере. Добавьте картофель, пюрируйте и посыпьте солью и перцем. Вылейте яичный белок в миску и взбейте до густоты. Добавить в картофельную массу с зеленью. Смажьте форму для запекания маслом. Сначала положите лук-шалот и форель сверху. Сверху положите картофель. Полить растопленным маслом и вином. Ставим блюдо в духовку, запекаем. Вынуть рыбу, поставить в теплое место.Бульон перелить в кастрюлю, добавить взбитые сливки, периодически помешивая, и варить, пока не останется 1/4 первоначального количества, добавить специи и подавать к филе форели. Гарнир: игольчатый коричневый рис.
Копченый лосось или таймень
Рецепт прост и не требует никаких специальных приспособлений, кроме большой разделочной доски для рыбы. Пойманную рыбу аккуратно делят на две части по хребту, удаляют кости и хребет. Филе остается на коже. Эта галтель (кожа внутри) крепится специальными деревянными гвоздями к доске, как бы натянутой на нее.Доска с р

Как приготовить рыбу Таймень? и получил лучший ответ

Ответ от Ксении [гуру]
ТИМЕНА — род рыб семейства лососевых. Длина до 1,5 м, вес до 60 кг. 4 вида, один в реках Корейского полуострова, 3 вида в реках России, в бассейне Дуная, от верхней Волги до Амура и Японского моря, у о. Сахалин. Готовьте как любую красную рыбу. Мне нравится следующий рецепт.. Обжаривается большое количество моркови и лука, кладется на сковороду, затем рыба режется на порции, солится перцем по вкусу, поливается майонезом.Через 15-20 минут рыба готова.

Ответ от концентрат [гуру]
Приятного аппетита

Ответ от Ергей Птичкин [гуру]
Вырезана клоака. Кишки вытягиваются через рот. Вся брюшина заполнена солью и рыба завернута в льняную ткань. Время приготовления примерно равно варке ухи на костре. Кто не любит сырую рыбу. Рыба с солью хранится дольше. На любителя. Промытые и нарезанные кольцами. Получилось с мясом.выпьешь 150 граммов водки «Парламент» и откусишь рыбку. До хребта соленая, ближе к коже, сырая… ЛЯПОТА! А под уху вторая порция водки

Ответ от традиция [гуру]
а котлеты замечательные, готовятся как из обычной рыбы. толстый, сонный!! мм!!

Ответ от Стрип [активный]
никак не сваришь. он занесен в Красную книгу.

Ответ от Запись [гуру]
Тайменя можно приготовить каждому.Уху, например, или жарить, или запекать. Или просто приготовьте толу — нарежьте замороженную рыбу оооочень маленькими кусочками, обмакните в уксус и съешьте.

Ответ от Водное поло [гуру]
Нельма или форель, жареная на решетке
800 г рыбы, 1 ст. ложка растительного масла, 1,5 ст. ложки разведенной лимонной кислоты, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1/4 лимона, зелень петрушки; соль, молотый перец по вкусу.
Подготовленную рыбу с кожей нарежьте порционными кусочками. Выложить в эмалированную или керамическую посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и разбавленной лимонной кислотой, посыпать рубленой зеленью петрушки.Выдержать в прохладном месте 30-40 минут. Смажьте решетку жиром и обжарьте рыбу на раскаленных углях. Подавайте, украсив дольками лимона. В качестве гарнира можно подать картошку.
Таймень слабосоленый
Берем только что пойманную рыбу.
Удаляем кишечник и жабры, делая надрез вдоль брюшка.
Разделываем тушку с головы до хвоста по хребту до шкуры (не прокалывая).
Раскладываем тушку (получившиеся две половинки) на ровной поверхности кожей вниз.Делаем надрезы вдоль хребта на расстоянии одного сантиметра друг от друга, но осторожно, не прорезая кожицу. Позвоночник и реберные кости в этом случае могут быть удалены.
Использую соляную «печку», помол не очень крупный (самый крупный кусок соли размером со спичечную головку). Солим так, как будто собираемся жарить рыбу. Аккуратно равномерно насыпьте соль во все срезы тушки.
Далее складываем тушку в исходное положение. Натереть снаружи тушку немного солью (чешуя с тайменя не снималась, но когда делали семгу, я счищала чешуйки).
Ставим тушку (при наличии в тазик) спиной ко дну и оставляем в прохладном месте.
Особо нетерпеливые могут есть слегка подсоленную через 30-40 минут, но у крупной рыбы продольные надрезы следует делать еще чаще. Эстеты удаляют все кости, кроме костей плавников! Вот так я только готовила рыбу на стол в свой день рождения. В полевых условиях, конечно, держать рыбу приходится либо в пластиковом кормовом ведре, либо в прочном целлофановом пакете.Главное, чтобы рассол, полученный при засолке, не вытекал из тушки. То есть рыбу будут держать спиной вниз, а брюшной разрез вверх.
Необходимо держать на холоде. В жаркую погоду такая готовка недопустима.
Таким образом, за сутки два человека клали приготовленную рыбу в морозилку, а потом по мере надобности доставали и строгали мелкой стружкой. У-у-у-у-у-у! Правильно приготовленную рыбу режут на кусочки и… потом только пальчики оближешь!
Таймень (форель озерная, лосось) под травяной шубой
1 лимон, 4 филе озерной форели по 200 г, соль, перец.
Травяная оболочка: 1 кг картофеля, 1/4 л подсоленной воды, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, соль, перец, 2 яичных белка, 2 шт. нарезанного лука-шалота, 50 г размягченного сливочного масла, 1/8 л сухого белого вина, 200 г взбитых сливок, соль и перец, перемолотые в мельнице для специй.
Выжмите лимон в соковыжималке для цитрусовых. Филе форели сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, слить воду и дать немного остыть. Зелень вымыть, обсушить и измельчить в мультимиксере. Добавьте картофель, пюрируйте и посыпьте солью и перцем.Вылейте яичный белок в миску и взбейте до густоты. Добавить в картофельную массу с зеленью. Смажьте форму для запекания маслом. Сначала положите лук-шалот и форель сверху. Сверху положите картофель. Полить растопленным маслом и вином. Ставим блюдо в духовку, запекаем. Вынуть рыбу, поставить в теплое место. Бульон перелить в кастрюлю, добавить взбитые сливки, периодически помешивая, и варить, пока не останется 1/4 первоначального количества, добавить специи и подавать к филе форели. Гарнир: игольчатый коричневый рис.
Копченый лосось или таймень
Рецепт прост и не требует никаких специальных приспособлений, кроме большой разделочной доски для рыбы.Пойманную рыбу аккуратно делят на две части по хребту, удаляют кости и хребет. Филе остается на коже. Эта галтель (кожа внутри) крепится специальными деревянными гвоздями к доске, как бы натянутой на нее. Доска с р

Блюдо из тайменя оригинальное и сытное. Этот вкусный рецепт очень прост в приготовлении и не займет много времени. Итак…

Необходимо правильно подобрать томатный соус к рыбе. В нем должны быть небольшие кусочки овощей, а вкус кисло-сладкий, это подчеркнет пикантность тайменя, но в крайнем случае можно купить простую томатную пасту и добавить ее.

Для блюда из тушеной маринованной форели нужно:

• Рыба таймень — около 2 кг,
• Мука пшеничная — 250 г
• Масло растительное — 130 мл.
• Зелень, укроп мы взяли свежий.

Для маринада мы взяли:

1. Вода — 260 мл.
2. Томатный соус (паста) — 460 мл.
3. Масло растительное — 160 мл.
4. Сахар — 150 г.
5. Уксус винный 6% — 100 мл.
6. Соль — 1 чайная ложка
7. Лук репчатый — 2 шт.

Для начала подготовим рыбу: ее нужно очистить от чешуи, удалить внутренности. Затем нарежьте рыбу кусочками, толщиной 1,5 – 2 сантиметра.

Перед жаркой рыбу солить не нужно — это некая хитрость, которая сделает мясо тайменя очень нежным. К тому же соль будет присутствовать в маринаде и пропитать всю рыбу, сделав ее еще сочнее.

Приготовить тайменя на сковороде: обвалять кусочки рыбы в панировке из муки по очереди, встряхнуть, чтобы лишняя мука рассыпалась.Выложить кусочки рыбы на разогретую сковороду, влить 150 г растительного масла и обжарить до румяной корочки.

Рыба готовится быстро и главное не передержать ее на сковороде. Достаточно будит по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Лук нарезаем пластинами, не очень крупными, и отправляем лук в сыром виде, в таре с подготовленным тайменем.

Пока рыба остывает, приготовим соус для маринования рыбы.

Работа с маринадом занимает около 3 минут.Ингредиенты, которые мы подготовили, нужно смешать: вода (вода должна быть кипяченой и теплой), томатный соус, растительное масло, сахар, винный уксус и чайная ложка соли. Все измельчить до однородности – погружным блендером.

Если вы любите соус поострее, в маринад можно добавить немного перца чили. Маринад готов, значит его нужно поместить в сковороду с жареной рыбой и сырым луком. И плотно, перекладывая слои соуса, придавить ложкой, чтобы получился один слой (форель под овощами), для лучшего маринования.

Безопасность | Стеклянная дверь

Пожалуйста, подождите, пока мы проверим, что вы реальный человек. Ваш контент появится в ближайшее время. Если вы продолжаете видеть это сообщение, отправьте электронное письмо чтобы сообщить нам, что у вас возникли проблемы.

Veuillez терпеливейший кулон Que Nous vérifions Que Vous êtes une personne réelle. Votre contenu s’affichera bientôt. Si vous continuez à voir ce сообщение, связаться с нами по адресу Pour nous faire part du problème.

Bitte warten Sie, während wir überprüfen, dass Sie wirklich ein Mensch sind.Ихр Inhalt wird в Kürze angezeigt. Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, Информировать Sie uns darüber bitte по электронной почте и .

Эвен Гедульд А.У.Б. terwijl мы verifiëren u een человек согнуты. Uw содержание wordt бинненкорт вергегевен. Als u dit bericht blijft zien, stuur dan een электронная почта naar om ons te informeren по поводу ваших проблем.

Espera mientras verificamos Que eres una persona real. Tu contenido se sostrará кратко. Si continúas recibiendo este mensaje, информация о проблемах enviando электронная коррекция .

Espera mientras verificamos Que eres una persona real. Tu contenido aparecerá en краткий Si continúas viendo este mensaje, envía un correo electronico a пункт informarnos Que Tienes Problemas.

Aguarde enquanto confirmamos que você é uma pessoa de verdade. Сеу контеудо será exibido em breve. Caso continue recebendo esta mensagem, envie um e-mail para Para Nos Informar Sobre O Problema.

Attendi mentre verificiamo che sei una persona reale.Il tuo contenuto verra кратко визуализировать. Se continui a visualizzare questo message, invia удалить все сообщения по электронной почте indirizzo для информирования о проблеме.

Пожалуйста, включите Cookies и перезагрузите страницу.

Этот процесс выполняется автоматически. Вскоре ваш браузер перенаправит вас на запрошенный вами контент.

Пожалуйста, подождите 5 секунд…

Перенаправление…

Код: CF-102/6db516e4fe270c48

Соленый таймень.Малосольный таймень. Отличия засолки крупной и мелкой рыбы

Как приготовить рыбу Таймень? и получил лучший ответ

Ответ от Ксении [гуру]
ТИМЕНА — род рыб семейства лососевых. Длина до 1,5 м, вес до 60 кг. 4 вида, один в реках Корейского полуострова, 3 вида в реках России, в бассейне Дуная, от верхней Волги до Амура и Японского моря, у о. Сахалин. Готовьте как любую красную рыбу. Мне нравится следующий рецепт.. Большое количество моркови и лука обжаривают, выкладывают в кастрюлю, затем рыбу нарезают порционными кусочками, солят, перчат по вкусу, поливают майонезом. Через 15-20 минут рыба готова.

Ответ от концентрат [гуру]
Приятного аппетита

Ответ от Ергей Птичкин [гуру]
Вырезана клоака. Кишки вытягиваются через рот. Вся брюшина заполнена солью и рыба завернута в льняную ткань. Время приготовления примерно равно варке ухи на костре.Кто не любит сырую рыбу. Рыба с солью хранится дольше. На любителя. Промытые и нарезанные кольцами. Выворачивает мясо. выпьешь 150 граммов водки «Парламент» и откусишь рыбку. До хребта, соленый, ближе к коже, сырой… ЛЯПОТА! И под уху вторую порцию водки

Ответ от традиция [гуру]
а котлеты замечательные, готовятся как из обычной рыбы. толстый, сонный!! мм!!

Ответ от Стрип [активный]
никак не сваришь.он занесен в Красную книгу.

Ответ от Запись [гуру]
Тайменя можно приготовить каждому. Уху, например, или жарить, или запекать. Или просто приготовьте толу — нарежьте замороженную рыбу оооочень маленькими кусочками, обмакните в уксус и съешьте.

Ответ от Водное поло [гуру]
Нельма или форель, жареная на решетке
800 г рыбы, 1 ст. ложка растительного масла, 1,5 ст. ложки разведенной лимонной кислоты, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1/4 лимона, зелень петрушки; соль, молотый перец по вкусу.
Подготовленную рыбу с кожей нарежьте порционными кусочками. Выложить в эмалированную или керамическую посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и разбавленной лимонной кислотой, посыпать рубленой зеленью петрушки. Выдержать в прохладном месте 30-40 минут. Смажьте решетку жиром и обжарьте рыбу на раскаленных углях. Подавайте, украсив дольками лимона. В качестве гарнира можно подать картошку.
Таймень слабосоленый
Берем только что пойманную рыбу.
Удаляем кишечник и жабры, делая надрез вдоль брюшка.
Разделываем тушку с головы до хвоста по хребту до шкуры (не прокалывая).
Выкладываем тушку (получившиеся две половинки) на ровную поверхность кожей вниз. Делаем надрезы вдоль хребта на расстоянии одного сантиметра друг от друга, но осторожно, не прорезая кожицу. Позвоночник и реберные кости можно удалить.
Использую соляную «печку», помол не очень крупный (самый крупный кусок соли размером со спичечную головку). Солим так, как будто собираемся жарить рыбу.Аккуратно равномерно насыпьте соль во все срезы тушки.
Далее складываем тушку в исходное положение. Внешнюю сторону тушки немного натираем солью (чешуя с тайменя не снималась, но когда делали семгу, чешуйку счищала).
Ставим тушку (при наличии в тазик) спиной ко дну и оставляем в прохладном месте.
Особо нетерпеливые могут есть слегка подсоленную через 30-40 минут, но у крупной рыбы продольные надрезы следует делать еще чаще.Эстеты удаляют все кости, кроме костей плавников! Такую рыбу я готовила только на свой день рождения. В полевых условиях, конечно, держать рыбу приходится либо в пластиковом кормовом ведре, либо в прочном целлофановом пакете. Главное, чтобы рассол, полученный при засолке, не вытекал из тушки. То есть рыбу держали бы спиной вниз, а брюшным разрезом вверх.
Необходимо держать на холоде. В жаркую погоду такая готовка недопустима.
Таким образом, за сутки два человека клали приготовленную рыбу в морозилку, а потом по мере надобности доставали и строгали мелкой стружкой. У-у-у-у-у-у! Правильно приготовленную рыбу режут на кусочки и… потом просто пальчики оближешь!
Таймень (форель озерная, лосось) под шубой с зеленью
1 лимон, 4 филе озерной форели по 200 г, соль, перец.
Травяная оболочка: 1 кг картофеля, 1/4 л подсоленной воды, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, соль, перец, 2 яичных белка, 2 шт. нарезанного лука-шалота, 50 г размягченного сливочного масла, 1/8 л сухого белого вина, 200 г взбитых сливок, соль и перец, перемолотые в мельнице для специй.
Выжмите лимон в соковыжималке для цитрусовых.Филе форели сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, слить воду и дать немного остыть. Зелень вымыть, обсушить и измельчить в мультимиксере. Добавьте картофель, пюрируйте и посыпьте солью и перцем. Вылейте яичный белок в миску и взбейте до густоты. Добавить в картофельную массу с зеленью. Смажьте форму для запекания маслом. Сначала положите лук-шалот и форель сверху. Сверху положите картофель. Полить растопленным маслом и вином. Ставим блюдо в духовку, запекаем. Вынуть рыбу, поставить в теплое место.Бульон перелить в кастрюлю, добавить взбитые сливки, периодически помешивая, и варить, пока не останется 1/4 первоначального количества, добавить специи и подавать к филе форели. Гарнир: игольчатый коричневый рис.
Копченый лосось или таймень
Рецепт прост и не требует никаких специальных приспособлений, кроме большой разделочной доски для рыбы. Пойманную рыбу аккуратно делят на две части по хребту, удаляют кости и хребет. Филе остается на коже. Эта галтель (кожа внутри) крепится специальными деревянными гвоздями к доске, как бы натянутой на нее.Доска с р

Таймень — очень вкусная рыба, которую не часто встретишь в наших магазинах. Поэтому люди, которые все-таки находят эту рыбу, часто спрашивают, как вкусно приготовить тайменя. Существует огромное количество способов создания блюд из этого продукта, и сегодня мы обсудим самые популярные рецепты, которые любая хозяйка сможет воплотить в реальность на своей уютной кухне.

Рецепт ухи

Кто бы мог подумать, что из тайменя можно приготовить вкуснейшую уху?! Для этого шикарного кулинарного шедевра вам понадобится рыба, соль, две большие луковицы, 3 лавровых листа и сушеный укроп.

Как видите, ингредиентов довольно много, но это не мешает этому блюду быть очень вкусным и питательным.

Процесс приготовления

Итак, перед приготовлением тайменя необходимо очистить его от чешуи, очистить органы, отрезать голову. Рыбу нужно нарезать на кусочки среднего размера и положить в большую кастрюлю с примерно 4 литрами холодной воды. Посуду необходимо поставить на огонь и довести до кипения на среднем огне.

Если вы еще не знаете, как приготовить рыбу таймень, то обратите внимание на этот способ, здесь все изложено максимально подробно и понятно.Следующий шаг – очистить лук, нарезать его полукольцами и добавить в кастрюлю с супом. Туда же дополнительно нужно добавить перец горошком, лавровый лист и необходимое количество соли.

По прошествии 30 минут с момента, когда уха сварилась, в нее необходимо добавить небольшое количество сушеных трав (укроп), после чего варить уху еще 5-10 минут. Важно отметить, что подавать готовое блюдо сразу нельзя, потому что оно варится около 6 минут.По истечении этого времени можно смело разливать суп по тарелкам и радовать своих близких.

Жареный таймень

Любишь жареную рыбу? Не знаете, как приготовить тайменя? Рецепт жареной рыбы поможет вам прямо сейчас!

Итак, среди основных ингредиентов стоит выделить таймень, 100 г сливочного масла, соль и небольшое количество ржаной муки. Как видите, ингредиентов тоже немало, но это не мешает блюду быть очень вкусным и сытным.

Как приготовить?

Для приготовления жареного тайменя рыбу необходимо предварительно очистить от кожицы, как описано в самом первом рецепте этой статьи, а затем нарезать тушку тонкими кусочками, толщина которых должна варьироваться до 4 сантиметров.Известные повара рекомендуют жарить эту рыбу исключительно в толстостенной чугунной сковороде. Если такой посуды у вас нет, то вы легко можете использовать любую другую сковороду с толстыми краями.

Важно отметить, что масло необходимо сначала растопить в сковороде. Насыпьте в миску небольшое количество ржаной муки и обваляйте в ней каждый кусочек рыбы перед жаркой.

Кроме того, будет полезно знать, что форель нужно готовить на среднем огне и обжаривать с каждой стороны до появления румяной корочки.Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно без особых сложностей, потратив 20-30 минут времени.

Любая хозяйка тоже может приготовить рыбу в духовке. Блюдо получится не только вкусным, но и полезным. Итак, чтобы приготовить вкуснейшего тайменя, запеченного в духовке со сливочным соусом, вам потребуется 2 кг филе, полстакана нежирных сливок, твердый сыр, один крупный лимон, сливочное масло, семена горчицы и другие ингредиенты на ваш выбор.

Готовим вместе!

В первую очередь нарезаем петрушку и укроп, причем сделать это нужно очень мелко. Филе рыбы необходимо обсушить и протереть сухой тканью. Не забудьте его посолить и натереть зеленью, а затем каждый кусочек тайменя нужно будет выложить в противень, который предварительно следует смазать сливочным маслом. Кроме того, не забудьте сбрызнуть лимонным соком и сливками ингредиенты для этого шикарного блюда.

Этот рецепт очень прост, но запомнить его сразу не так просто. Итак, духовку необходимо предварительно разогреть до 220 градусов. Противень с рыбой нужно поместить туда примерно на 20-30 минут, по истечении этого времени его нужно достать, посыпать полуфабрикат тертым сыром и запечь еще 15-20 минут в духовке при том же температура.

Теперь приготовить тайменя в духовке можно без особых трудностей, но это далеко не все, чему мы вас сегодня научим!

Таймень, запеченный в фольге

Это блюдо требует минимум времени на приготовление. Среди основных ингредиентов стоит выделить наличие мелкого тайменя, трав и черного молотого перца, а также соли.

Конечно, вы можете без проблем добавлять свои ингредиенты по желанию.

Процесс приготовления

Сначала рыбу нужно выпотрошить, а также почистить, удалить жабры.Следующий шаг – посыпать таймень крупной солью, натереть черным перцем, причем все это нужно делать не только снаружи, но и внутри.

После этого внутрь рыбы следует добавить небольшое количество соленых укропа и петрушки. Укладываем тайменя в фольгу, тщательно заворачиваем. Обратите внимание, что рыбу лучше всего завернуть в два, а то и в три слоя фольги. По логике вещей, чем больше слоев фольги вы используете, тем меньше вероятность того, что рыба подгорит. Теперь дайте рыбе впитать соль в течение 15-20 минут.

Важно отметить, что этот рецепт приготовления подходит как для духовки, так и для обычного огня. Запекать форель нужно в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Вы потратите около 10-15 минут времени, жарясь в углях костра.

11 минут на чтение. Просмотров 1,3к.

С древних времен рыба, наряду с мясом животных, остается основной частью нашего рациона, богатого белками, микроэлементами и аминокислотами.

Существует множество способов приготовления и консервирования рыбы:

• термическая обработка;
• соление;
• копчение;
• сушка;
• сушка.

Внимание! Идеально соленая рыба – желанный продукт в каждой семье. Его можно использовать в качестве основного блюда, отличной закуски и дополнения ко многим блюдам. Правильный посол гарантирует его лучшие вкусовые качества, сохранность на всю жизнь, длительное хранение.

Какая рыба подходит для засолки?

Лещ, пойманный на Кубани и в Сибири, внешне одинаков, на вкус два разных вида. Кубань — тает во рту. Он сам по себе блюдо, сибирское подходит только к пиву.Хищники на «диете» из лососевой мелочи, наоборот, становятся только вкуснее к северу.

Можно выделить несколько правил:

• карповые виды рыб, вкуснее к югу;
• хищники и лосось набирают силу по направлению к северу.

Существуют исключения из этих правил. Например, карась, выловленный в Якутии, вкуснее обычного среднего карася. Хариус, уступающий по вкусовым качествам только осетрине, под Норильском, по рассказам, совершенно безвкусен.

Внимание! Солить можно практически любую рыбу, найденную в водоемах, а также продаваемую в свежем и замороженном виде на рынках и в магазинах. Рыба подразделяется по видам следующим образом:

Морская

Основные разновидности: сельдь, сельдь, мойва, скумбрия, кефаль, палтус, камбала.

Еще одно блюдо, способное разнообразить рыбное меню на сплаве. На этот раз рыба будет маринована с овощами в соевом соусе в сочетании с васаби и чесноком. Блюдо готовится быстро, причем даже без термической обработки, поэтому его можно использовать для перекусов, пока туристы ждут приготовления основных блюд.

• филе мелкой форели 1 шт.
• сахар 1 кубик
• соль 3 ст. л.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Для начала рыба выпотрошивается и разделывается на филе, удаляя все реберные кости и плавники. Далее филе нарезается на кусочки, размер которых необходимо подобрать такой, чтобы можно было поместить рыбу в глубокую емкость для засолки (размер я подогнала под свою походную миску),

Шаг 2

Положить примерно столовую ложку соли на самое дно походной миски и добавить немного сахара из кубика.Первый кусок филе положить на соль кожей вниз, также посыпать его еще одной столовой ложкой соли и небольшим количеством сахара,

Шаг 3

Поверх первого куска рыбы выложить — второй кусок, посыпать ее таким же количеством соли и сахара,

Шаг 4

Закрыть крышкой (чтобы рыба не обветрилась, ну и про мух не забыть!), и положить соль тени примерно на 3-4 часа,

Шаг 5

Не забудьте перевернуть куски тайменя хотя бы один раз (а лучше два) и поменять местами.Те. нижний кусок рыбы движется вверх, кожей вверх, а верхний, соответственно, вниз, но тоже кожей вверх.

Шаг 6

После указанного времени засолки нужно очень тщательно промыть рыбу от соли, для этого я просто кладу ее в горную речку на 15 минут. Далее нужно попробовать рыбу, и если она вам покажется сильно пересоленной, можно еще немного вымочить ее в воде.

Шаг 7

После замачивания протрите соленую таймешатину бумажными полотенцами,

Блюдо из тайменя оригинальное и сытное.Этот вкусный рецепт очень прост в приготовлении и не займет много времени. Итак…

Необходимо правильно подобрать томатный соус к рыбе. В нем должны быть небольшие кусочки овощей, а вкус кисло-сладкий, это подчеркнет пикантность тайменя, но в крайнем случае можно купить простую томатную пасту и добавить ее.

Для блюда из тушеного и маринованного тайменя необходимо:

• Рыба таймень — около 2 кг,
• Мука пшеничная — 250 г
• Масло растительное — 130 мл.
• Зелень, укроп мы взяли свежий.

Для маринада мы взяли:

1. Вода — 260 мл.
2. Томатный соус (паста) — 460 мл.
3. Масло растительное — 160 мл.
4. Сахар — 150 г.
5. Уксус винный 6% — 100 мл.
6. Соль — 1 чайная ложка
7. Лук репчатый — 2 шт.

Для начала подготовим рыбу: ее нужно очистить от чешуи, удалить внутренности. Затем нарежьте рыбу ломтиками толщиной 1,5 – 2 сантиметра.

Перед жаркой рыбу солить не нужно — это хитрость, которая сделает мясо тайменя очень нежным. К тому же соль будет присутствовать в маринаде и пропитать всю рыбу, сделав ее еще сочнее.

Приготовить таймень на сковороде: кусочки рыбы по одному обвалять в мучных сухарях, встряхнуть, чтобы лишняя мука рассыпалась. Выложить кусочки рыбы на разогретую сковороду, влить 150 г растительного масла и обжарить до румяной корочки.

Рыба готовится быстро и главное не передержать ее на сковороде.Достаточно будит по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Лук нарезаем пластинами, не очень крупными, и отправляем лук в сыром виде, в таре с подготовленным тайменем.

Пока рыба остывает, приготовим соус для маринования рыбы.

Работа с маринадом занимает около 3 минут. Ингредиенты, которые мы подготовили, нужно смешать: вода (вода должна быть кипяченой и теплой), томатный соус, растительное масло, сахар, винный уксус и чайная ложка соли.Все измельчить до однородности – погружным блендером.

Если вы любите соус поострее, в маринад можно добавить немного перца чили. Маринад готов, значит его нужно поместить в сковороду с жареной рыбой и сырым луком. И плотно, перекладывая слои соуса, придавить ложкой, чтобы получился один слой (форель под овощами), для лучшего маринования.

Рыболовные лагеря монгольского тайменя | Монтана Рыболов

Монголия предлагает рыболовам дикую границу и возможность поймать на нахлыстовую удочку крупнейшую в мире форель, такую ​​как лосось, могучего тайменя.Лагеря монгольского тайменя Суитуотер были основаны в 1995 году и имеют самый большой опыт работы с тайменем среди всех программ в мире. Программа расположена на нетронутом водоразделе Эг-Уур, и в ней установлены почти все мировые рекорды нахлыста. Рыболовы в лагерях Тайменя постоянно ловят рыбу более 50 дюймов, а одна рыба была измерена на 60 дюймов. Помимо огромного тайменя, у рыболовов также есть много возможностей поохотиться на азиатскую форель (ленок), которая вырастает более чем на 28 дюймов и каждый день охотно поедает вылупившихся водных насекомых.

В лагерях есть комфортабельные юрты, новые домики и отличное сочетание монгольской атмосферы с западными удобствами (включая двух массажисток в лагере!). Лагеря стратегически расположены, чтобы предложить гостям более 120 миль реки, до которой можно добраться на реактивном катере. Каждый лагерь расположен со столовой и спальными юртами, которые обеспечивают электричеством 110 и 120 вольт.

 *Все фотографии предоставлены Sweetwater Travel

Присоединяйтесь к нам в сентябре 2021 года для организованной поездки в Монголию!

Ставки

7 ночь 6.5-дневная программа рыбалки

6750 долларов США на человека в неделю

Лицензия на рыбалку: 450 долларов США

Водные условия в Монголии в целом достаточно стабильны. Однако, если в верховьях наших рек идут сильные дожди, возможны условия обесцвечивания воды. Рыбалка по-прежнему возможна в неярких условиях и в реках, как правило, быстро очищающихся. Рыболовные недели не будут отменены; возмещение не будет предлагаться, если в течение сезона возникнет мутная вода.

Включено:  Проживание и завтрак в Улан-Баторе в день приезда и отъезда, весь транспорт внутри страны, проживание и все питание, включая пиво и иногда вино в лагере, рыбалка с гидом, лицензия на рыбалку и мухи

Не включено:  Авиаперелет в/из Улан-Батора, другое питание и непредвиденные расходы в Улан-Баторе, алкоголь и чаевые

Рыбалка

Таймень известен как речной волк в Монголии и является особенно свирепой рыбой, которая, как известно, поедает луговых собачек, утят, белок и других рыб вдвое меньше их.Не пожирая добычу, таймень нападает на сухих мух. Гиды в Монголии отточили ловлю на сухую нахлыст, чтобы создать эффективные, пригодные для заброса модели, и наши результаты рыбалки улучшаются с каждым годом. Ради этой забастовки стоит поехать. Средняя длина рыбы составляет 30 дюймов, а каждую неделю на крючок попадается рыба размером более 50 дюймов. Самый большой таймень, которого мы выловили, имел размеры 60,5 дюймов и весил более 80 фунтов. Воистину, нет лучшего места в мире для ловли трофейного тайменя. Рыболовы на лагерях поймали последних трех мировых рекордсменов Тайменя на сухую мушку.

В реках также обитает азиатская форель, ленок. Ленок наиболее тесно связан с коричневой форелью и является старейшим видом форели в мире. Ленок регулярно питается нимфами и сухими мухами. В реках очень обильны выходы насекомых и плодовиты наземные насекомые. Эта пища концентрируется во второй половине дня, и большую часть дня вы увидите стаи ленок, кормящихся на поверхности. Ленок в реках в среднем около 18 дюймов, но мы ловим рыбу до 28 дюймов каждый сезон.На тайменя ориентируется 8 или 9 вес, а на ленка — 5 или 6 вес. На тайменя можно ловить как двуручными, так и одноручными удочками. Рыба лежала в перекатах и ​​в более глубоких забегах. Практически вся рыба ловится на поверхности, но, когда рыба каверзная, можно ловить ее с помощью стримеров и тонущих лесок. Попавшись на крючок, более крупная рыба полностью выпрыгнет из воды, прежде чем быки последуют обратно в свое логово.

Ленок — отличный способ провести пару часов в день.Они будут напоминать вам о Браунах на Йеллоустоуне, когда они высыхают глотком. Однако не удивляйтесь, если ваш ленок начнет вести себя как костяная рыба, которую преследует акула, поскольку мы теряем ленок из-за тайменя, который каждый год скрывается в более глубоких водах. На самом деле мы высадили Тайменя, который отказался отпускать ленка, которого они схватили за пятерку. Рыбалка в Монголии дает вам возможность поймать старейшую в мире форель на нахлыстовую удочку и самую большую в мире форель на нахлыстовую удочку.

Весенне-осенний сезон для тайминов в лагере.Весенний сезон приходится на май и июнь, а осенний – на сентябрь.

Образец маршрута:
День 1: Вылет из дома (пятница или, возможно, суббота, в зависимости от места отправления)
День 2: Остановка в Гонконге или Сеуле
День 2: Прибытие в Улан-Батор, ULN, (суббота или воскресенье) . Здесь вас встретит представитель монгольского туристического партнера аутфиттера и отвезет в отель. В этот вечер у вас будет возможность увидеть традиционное монгольское представление, которое настоятельно рекомендуется.
День 3: (понедельник) Завтрак в отеле. Перелет в лагерь (примерно 3 часа) на чартерном вертолете. Рыба на полдня.
Дни 4-9: (Вторник — Воскресенье) Шесть полных дней рыбалки.
День 10: (понедельник) Сбор вещей и вылет обратно в Улан-Батор — ночь в гостинице, включенной в стоимость
День 11: (вторник) Вылет из Монголии Суббота, но мы рекомендуем вылететь в пятницу, чтобы создать резерв на случай задержки рейса.Если чартерный рейс пропущен в понедельник, все еще можно добраться до лагеря долгим наземным транспортом за дополнительную плату

Размещение

Два лагеря расположены в стратегическом месте, чтобы рыбаки могли добраться на лодке по реке общей протяженностью более 120 миль. Лагеря представляют собой изолированные объекты дикой природы с очень ограниченным доступом к внешнему миру, что увеличивает возможности рыболовства и приключений. В каждом лагере есть столовая с видом на реку, баня и душ, электричество на 110 и 220 вольт, и они так же хорошо оборудованы, как и любой другой домик в Монголии.Мы продолжаем улучшать наши объекты каждый сезон. В лагере есть спутниковые телефоны, но интернета нет.

Рыбаки останавливаются в традиционных монгольских юртах, представляющих собой войлочные палатки, обернутые вокруг складного деревянного каркаса. Они имеют высоту 9 футов и диаметр 18 футов, что намного больше, чем стандартные настенные палатки. В них есть каркасные полноразмерные односпальные кровати, достаточно места для хранения снаряжения и места для сидения, горячей воды для мытья рук и лица и зоны отдыха для отдыха у дровяной печи.Каждая юрта рассчитана на двух рыбаков.

Маршрут путешествия
Суббота — вылет из США, ночлег в Пекине или Сеуле (также возможен проезд через Москву или Берлин)
Воскресенье — прибытие в Монголию: Улан-Батор (ULN), трансфер в отель
Понедельник — трансфер в аэропорт и лететь 2 часа до реки, начинать рыбалку
вторник — воскресенье

 

Местоположение

В рамках программы «Лагерь монгольского тайменя» действуют два лагеря; лагерь Эг-Ур, расположенный недалеко от слияния рек Эг-Ур и Тариалан, расположенный в нижнем течении реки Эг. Между двумя лагерями рыболовы ловят рыбу на расстоянии более 120 миль. Доступ к этому количеству воды позволяет рыболовам распределять рыболовное давление и гарантирует, что у вас будут качественные возможности в пресной воде.

Промысел тайменя в России, Сибири, Саянах, Тофаларии

Регион : Россия, Восточная Сибирь, Восточная Саян
Мероприятие : рыбалка, рафтинг, культурный тур
Категория путешествия : специальное, по требованию
Сложность: от легкой до средней, нет необходимости специального мастерства, допускаются дети от 14 лет.
Сезон : июнь — середина сентября

Восточный Саян — горный огромный массив на юго-западе Восточного Сибирь, хранящая следы древней вулканической деятельности. Этот территория фактически забыта современной цивилизацией и сохраняет экологическую чистота. Путешественников встречает здесь нетронутая дикая природа, подлинная Сибирская тайга, кристально чистые реки и озера с большим количеством рыбы: хариус (хариус) , ленок, и, конечно же, мечта любого рыбака — знаменитый таймень! Путешествия по этой местности приносят удивительные социальный опыт знакомства с народом тофалар (тофа) — очень небольшой (около 1000) уникальная этническая группа протоуйгурского происхождения, сохраняющая свой национальная самобытность и очень старые и необычные традиции, нетронутые до сих пор.

Примечание: это максимально короткая повестка дня, может быть расширена.

В комплекте : Встреча/проводы в аэропорту, оформление визы, все разрешительные документы, транспорт
Иркутск-Нижнеудинск-Иркутск (микроавтобус), чартерный рейс на вертолете (двухместный двигатель турбовинтовой Ми-8), снаряжение для рафтинга, походное снаряжение, 3 раза в день горячее питание на рыбалке и рафтинге, гид, переводчик, услуги повара, спутниковый телефон для экстренных вызовов, регистрации команды спасателей, страховки.
Не включено : визовые сборы, перелет в/из Иркутска, личное снаряжение, алкогольные напитки и другие предметы роскоши.

Опции: визовая поддержка, расширенный маршрут, одноместное размещение, 4* или проживание 5*, Сититур в Иркутске, прокат снаряжения. Прибытие и пункты отправления могут быть изменены на Омск и Нижнеудинск (оба на Транссибирской железная дорога).

Маршрут (Вариант 2, наземная перевозка):

День 1	Прибытие в Иркутск.Переезд на Катышный тракт (6WD, 10-12 часов). Отдых на природе.
Дни 2–4	Треккинг на озеро Агуль с поддержкой вьючных лошадей (Верхняя Гутара — чистая Поселение народа тофа в пути, с ночевкой, очень интересное этническое опыт!)
Дни 5-9	Рафтинг и рыбалка на реке Большой Агул до слияния с Малым Река Агул.Большой Агул – самая отдаленная река Тофалария и настоящая ничейные земли с отличной рыбалкой (таймень, ленок, хариус и т.д.). В качестве бонуса абсолютно дикая нетронутая гениальная сибирская тайга вся вокруг!
Дни 10-12	Треккинг до села Верхняя Гутара, далее на Катышный тракт с вьюком лошади поддерживают.
День 13	Полноприводный грузовик транспорт до Иркутска.Размещение в отеле ***DBL BB.
День 14	Трансфер в аэропорт. Выезд из Иркутска.

Примечание: это максимально короткая повестка дня, может быть расширена.
Стоимость : пожалуйста за предложение!

В комплекте : Встреча/проводы в аэропорту, оформление визы, все разрешительные документы, транспорт Иркутск-Катышный тракт-Иркутск (6WD армейский грузовик), вьючные лошади и всадники сопровождение транспортировки снаряжения к началу/окончанию сплава и обратно, снаряжение для рафтинга, походное снаряжение, 3-х разовое
горячее питание в походах, рыбалка и рафтинг, гид, переводчик, всадники, услуги повара, спутниковый телефон для экстренных вызовов, регистрация группы спасателей, страхование.

Не включено : визовые сборы, перелет в/из Иркутска, личное снаряжение, алкогольные напитки и другие предметы роскоши.

Опции: визовая поддержка, расширенная маршрут, одноместное размещение, 4* или проживание 5*, Сититур в Иркутске, прокат снаряжения. Прибытие и пункты отправления могут быть изменены на Омск и Нижнеудинск (оба на Транссибирской железная дорога).

А новый возможны индивидуальные поездки! Просто нам за предложение!

Леска: Таймень, привлеченный во внешней Монголии | The Independent

Кто-нибудь из читателей знает монгольский по фразе: «Думаю, щепотка кардомона здорово украсит этого вареного верблюда» или «У вас есть для меня что-нибудь покрупнее лабрадора?» или «Снег падает через дыру в крыше юрты на мой спальник»?

Подобные фразы и их правильное произношение окажутся мне бесценными через месяц, когда я отправлюсь в отдаленный район Монголии на погоню за тайменем.

Это не будет пятизвездочная поездка, пребывание в лучшем Улан-Баторе, хотя мне сказали, что столица — это настоящий опыт. Друг, который посетил его, нашел ресторан с табличкой на двери: «Закрыто на обед».

Но Улан-Батор (торговый центр по производству ковров, текстиля и водки, если верить моей энциклопедии) — всего лишь остановка по пути. После этого наша небольшая группа летит к Моруну, которого те, кто знает, называют Мороном. Оттуда мы садимся в один из тех маленьких самолетов, о которых рассказывают страшилки.Если все пойдет хорошо, через пару часов мы приземлимся на безымянной взлетно-посадочной полосе, где нас ждет наш обычный транспорт — крошечные монгольские пони, которые доставят нас в наш прибрежный лагерь.

Восьмеро из нас остановились в юрте с мистером Бацо. Юрты представляют собой большие круглые палатки с постоянным огнем, потому что ночью становится так холодно (часто -30F), что река начинает замерзать.

Это чертовски примитивно. Лидер нашей партии, Джон Бейли, управляющий небольшой туристической компанией, предупредил нас, чего следует ожидать. Его первым советом было: возьмите немного еды, если вы не хотите две недели вареной рыбы, с редкими лохматыми картофелинами или ложками риса. Группа назначила меня шеф-поваром, исходя из того принципа, что я выгляжу как тот, кто больше всех потеряет, терпя две недели помоев.

Готовка и холод — не единственные наши заботы. Лучшая рыбалка – это двух-трехчасовая рыбалка на миниатюрного пони. Джон, опытный наездник, говорит, что после этого у него осталось ощущение, будто его почистили теркой для сыра.

С другой стороны, весьма вероятно, что мы поймаем самого редкого и крупного представителя семейства лососевых. В прошлом году Джон поймал тайменя весом до 40 фунтов, но потерял крупных. Мы едем туда с жесткими вещами: мощными удочками, прочными катушками, 30-фунтовыми лесками. И они вполне могут нам понадобиться. Таймень определенно вырастает до 100 фунтов, вероятно, 150 фунтов и, возможно, 200 фунтов. Судя по фотографиям Джона, они представляют собой смесь красноватой нерки и серебристого атлантического лосося, но темнее обоих: довольно тонкие, с головой охотника. Их любимая еда — тундровые мыши, которые в сумерках мигрируют через реки.

И это примерно все, что известно о таймене. Процветают ли они или приходят в упадок, где и как они размножаются, пути их миграции и продолжительность жизни — все это тайна. Таймень настолько редок, что лишь в нескольких музеях есть даже его изображение.

Я бы с удовольствием привез воппер для Музея естествознания, но боюсь, что он может быть упущен. Идея тащить 100-килограммового лосося верхом на спине в течение трех часов не стоит обдумывать.Даже если я верну его в лагерь, он должен будет остаться вне юрты, и тогда, зная мою удачу, волки, вероятно, сожрут его.

Интересно, согласятся ли ученые на шкалу?

Характеристика коллагена из Сахалин Таймена Кожа как полезная биомасса

Характеристика коллагена из Сахалин Таймена кожи как полезная биомасса

Takeshi Nagai ^{1,2,3 *} , Masataka Saito ⁴ , Ясухиро Тану ⁵ , Norihisa Kai ⁶ и Nobutaka Suzuki ⁷

7

1

¹ Аспирантура сельскохозяйственных наук, Университет Ямагата, 9978555 Ямагата, Япония

² Объединенная аспирантура сельскохозяйственных наук , Университет Ивате, 0208550 Ивате, Япония

³ Аспирантура Университета принца Сонгкла,
Сонгкхла, Таиланд

⁴ Университет питания Кагава, 3500288 Сайтама, Япония 7 Факультет пищевых продуктов и технологий

6

2 Национальный университет рыболовства, 7596595 Ямагути, Япония

⁶ Отдел интегрированной науки и техники, Оита Университет, 8701192 Оита, Япония

⁷

⁷ Наготья Научно-исследовательский институт, 4701131 Aichi, Япония

История статьи :

Поступила: 7 апреля 20209

Принято: 17 декабря 20209

. Животный коллаген широко используется в пищевых продуктах, косметике и биомедицинских областях. Несъедобные части, такие как рыбья кожа и кости, образуются в процессе приготовления пищи. Большинство из них в настоящее время выбрасывается как отходы, хотя питательная ценность шкур и костей высока. Необходимо использовать несъедобные части для уменьшения воздействия на окружающую среду, поскольку они могут быть одним из источников загрязнения окружающей среды.

Экспериментальный подход . Коллаген получали из шкур сахалинского тайменя как отходов, образующихся при кулинарных процессах.Затем для изучения свойств коллагена были проведены цвет, электрофорез в SDS-полиакриламидном геле, поглощение ультрафиолета, состав субъединиц, аминокислотный состав, температура денатурации и анализ инфракрасной спектроскопии с ослабленным полным отражением с преобразованием Фурье. Наконец, они попытались улучшить функциональные свойства коллагена, используя технику химической модификации для будущих применений.