Горбуша соленая в домашних условиях: Как засолить горбушу в домашних условиях

Содержание

доступный деликатес! Рецепты соленой горбуши и секреты её засолки в домашних условиях

Горбуша – очень вкусная и невероятно полезная красная рыба, которая отличается достаточно доступными для большинства ценами. Один из простейших способов приготовить ее – это засолить. Это не займет у вас много времени и не потребует практически никаких кулинарных навыков.

Засоленное мясо есть с чем угодно – хоть ставить на праздничный стол, хоть есть с друзьями под пиво или же просто сделать пикантные бутерброды в дорогу.

Огромное достоинство засоленной горбуши в ее длительном сроке хранения. Нам достаточно просто держать ее в холодильнике – за пару недель она точно не растеряет своего вкуса и витаминов.

Выбор рыбы для засолки

Конечно, нет никаких сомнений, что вкуснее всего будет свежая рыбка. Однако, у людей, которые далеко живут от привычного места обитания горбуши редко бывает возможность достать свежую, а потому можно довольствоваться и замороженной.

Подсказать о свежести рыбы поможет упругая кожа и приятный специфический запах.

Если на филе нажать пальцем, а оно сразу примет свою прежнюю форму, то в таком случае она точно свежая.

Если же не было выбора и пришлось покупать замороженную – размораживайте ее на полке холодильника, но ни в коем случае не окунаете ее в воду, а особенно в теплую.

Перед тем как засаливать рыбу необходимо тщательно очистить ее от плавников, чешуи, головы, выпотрошить и хорошенько промыть.

Что касается самого процесса, то горбушу можно засолить очень быстро. Засаливать можно сухим способом, а также с помощью маринадов.

Посуда для засолки горбуши

Лучше солить рыбу в пластиковом контейнере – он экологически чистый и не вступает ни в какие химические реакции при контакте с маринадом и мясом.

Не рекомендуется солить ее в алюминиевой посуде – мясо приобретет металлический вкус. Также можно использовать эмалированную посуду.

Количество соли и специи

Многие рыбаки отлично знают, что рыба – это такой продукт, который трудно пересолить или переборщить со специями. Конечно, это не сало, но в большинстве случаев горбуша возьмет столько соли и специй, сколько ей необходимо. Поэтому по поводу страха пересолить – он здесь совершенно неуместен.

Солить целиком или кусочками?

Здесь опять-таки нет никаких требований – солить можно как кому удобно. Однако, следует напомнить, что из горбуши выходят отличные бутерброды и закуски, которые можно сделать за считанные секунды.

А потому, если вы хотите после засолки меньше возится с мясом, то лучше всего потратить лишний час и нарезать ее небольшие кусочки.

  1. Снимаем чешую.
  2. Обрезаем все плавники.
  3. Потрошим рыбу острым ножом, стараясь не повредить внутренности.
  4. Достаем внутренности.
  5. Отрезаем хвост и голову.
  6. Сдираем кожу.
  7. Отделяем мясо от костей.
  8. Нарезаем на небольшие кусочки.

Рецепты вкусной засолки горбуши

Рецептов вкусной засолки множество. По правде говоря, каждый маринует по-своему и предпочитает свой рецепт любому другому.

Мы же собрали для несколько интересных и простых рецептов, которые позволяет максимально сохранить и даже усилить вкусовые качества горбуши.

Горбуша засоленная классическая

Самый простой, но в то же время и универсальный рецепт для которого необходимо:

  • 2 ложки соли;
  • ложка сахара;
  • килограмм рыбы.

Лучше всего разделить тушку на две филейки по хребту. После солью и сахаром натираем мясо с обеих сторон – старайтесь все сделать равномерно. После горбушу перематываем марлей и ставим на пару суток в холодильник, и она готова к употреблению. При желании можно добавить укроп – им просто обкладываем мясо.

Горбуша в маринаде

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 мл воды;
  • 5 кусочков филе;
  • 2 ложки соли;
  • ложка сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • черный перец горошком;
  • лавровый лист.

В пластиковую емкость выкладываем филе и натереть его специями. Воду для начала лучше прокипятить с лавровым листом и перцем, после чего в уже остуженную добавить соль и сахар. Водой заливаем рыбу и ставим в холодильник на 24 часа. После остается только достать мясо и обработать маслом для большей мягкости.

«На скорую руку»

Для засолки нам следует предварительно подготовить:

  • килограмм рыбы;
  • луковица;
  • 500 мл воды
  • пара ложек соли;
  • ложка столового уксуса;
  • черный перец горошком;
  • растительное масло.

Для начала нарезаем тушку на небольшие кусочки и кладем их в емкость. Потом в воду добавляем солю и заливаем ее мясо до верху. Сверху кладем гнет и даем постоять ему не более пары часов.

Этот маринад сливаем и делаем новый из уксуса и 250 мл воды – в нем горбуша должна полежать не более 5-10 минут. Последним шагом добавляем к мясу нарезанный лук, перец, масло и через полчаса можно смело есть.

Очень интересно, что горбуша сохранять все свои витамины и полезные свойства при процессе засаливания.

Кроме того, один из наиболее доступных видов красной рыбы – ее можно найти практически в каждом супермаркете.

  • группы В, в том числе и очень редкий В12;

Регулярное принятие в пищу мяса данного вида рыбы положительно влияет на опорно-двигательный механизм, так как ускоряет регенерацию костной ткани, что очень важно после переломов и трещин. Витамин B12 замедляет старение. Горбуша предотвращает заболевания сердца и сосудов.

Засоленная горбуша – это прекрасный способ приготовить рыбу и продлить ее срок жизни в вашем холодильнике. На засолку вам не нужно тратить много времени – менее часа работы и пара дней выдержки сделают свое дело.

Очень важно что, приготовив ее таким способом, вы сохраните все витамины, что сделает такую закуску очень полезной. Она отлично подходит к обычной семейной трапезе, к праздничному столу или же еда в дорогу.

Примечание! Саму горбушу достать не трудно – вы найдете ее в каждом супермаркете. При возможности берите свежую рыбку – ее вкус уж точно нельзя забыть, хотя и мороженная может послужить неплохой альтернативой.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

Солёная сёмга — это превосходное блюдо, которое украсит любой стол. Однако чаще всего такое лакомство приберегают на праздники и кушают как деликатес, который не могут себе позволить в ежедневной трапезе из-за дороговизны. К сожалению, сёмга стоит очень дорого, и не каждый может её себе позволить даже на праздники. В последнее время очень часто можно слышать о том, что качество сёмги стало хуже из-за разведения в садках, где рыба почти не двигается и получает большую дозу антибиотиков. Также рыбу подкрашивают, чтобы цвет мяса стал насыщенным. Эти мероприятия резко снижают качество продукта. В такой ситуации лучше обратить внимание на отечественную рубку семейства лососёвых — горбушу. Горбуша очень полезна, богата минералами и витаминами, а главное, вылавливается в естественных условиях.

Цена горбуши в магазинах радует в сравнении с сёмгой или форелью. Способов засолки горбуши достаточно, многие из них называются «под сёмгу», так как по вкусу получаются схожими.

Мы тщательно изучили нюансы соленья горбуши, чтобы вкус её получился близким к солёной сёмге. Предлагаем ознакомиться с основными рецептами и выбрать подходящий для себя.

Основное отличие горбуши от сёмги и главный секрет засолки «под сёмгу»

Горбуша так же как и сёмга относится к семейству лососёвых. Однако она менее жирная по сравнению с сёмгой. Ещё рыбка имеет горьковатый привкус. Поэтому основной секрет соленья горбуши «под сёмгу» следующий: подсолнечное масло без запаха и правильная смесь для засолки. Масло делает мясо горбуши более жирным, схожим с мясом сёмги, а смесь для засолки убирает горьковатый привкус.

Чем мельче нарезано мясо для засолки, тем меньше времени нужно для приготовления горбуши «под сёмгу».

Как выбрать качественную горбушу для соления

Рассмотрим основные моменты при выборе горбуши для засолки. Если вы не житель Дальнего Востока, то скорее всего рыбку вы будете покупать замороженную. Предпочтение лучше отдавать непотрошёной, цельной горбуше. Тогда вероятность того, что рыба попала к вам на стол в неизменном виде (прямо из моря) увеличивается.

Покупая свежевыловленную горбушу, обращаем внимание на хвост и глаза. Хвост не должен быть сухой (признак длительного хранения), а глаза не должны быть мутными. Мутнеют глаза от длительной заморозки.

Если вы покупаете замороженную непотрошёную горбушу, обратите внимание на следующие моменты:

Жабры не имеют тёмно-зеленоватого оттенка (признак гниения рыбы)

Форма рыбы должна быть правильной, плавники и хвост целые. Обратное говорит о многократном размораживании-замораживании.

Если рыба уже выпотрошена, то смотрим на цвет брюшка. Оно должно быть розоватого цвета. Желтизна брюшка говорит о неправильном хранении горбуши и длительном лежании на прилавке.

Покупая филе горбуши, опять же смотрим на его цвет. Филе должно быть розового цвета без белых, жёлтых и серых оттенков. Запах должен быть свежим.

Пошаговые рецепты приготовления горбуши «под сёмгу»

Горбуша «под сёмгу» в рассоле

Ингредиенты:

  1. Замороженная горбуша — 1 кг;
  2. Соль поваренная или морская (крупная) – 4–5 столовых ложек;
  3. Вода кипячёная — 1 литр;
  4. Масло растительное без запаха.

Порядок действий:

  1. Подготовка горбуши к засолке.

    Ждём, пока наша рыбка немного разморозится при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.

    Отрезаем голову, плавники, достаём внутренности, хорошо промываем изнутри.

    Снимаем шкуру, отделяем мясо от костей и нарезаем на порционные кусочки.

  2. Готовим рассол.

    В литр остывшей кипячёной воды кладём 4–5 столовых ложек соли поваренной (не йодированной), всё тщательно перемешиваем до полного растворения.

  3. Солим.

    Укладываем кусочки горбуши в рассол и оставляем на 15–30 минут. Чем дольше держим, тем более солёной будет рыбка.

    Достаём кусочки из рассола на бумажное полотенце, даём рассолу стечь некоторое время.

    Перекладываем в пластмассовую или стеклянную ёмкость, поливаем растительным маслом без запаха.

    Через 6 часов горбуша готова.

  4. Горбуша будет готова через 6 часов.

Горбуша «под сёмгу» без рассола с сахаром

Ингредиенты:

  1. Горбуша — 1 кг;
  2. Поваренная соль — 3 столовые ложки;
  3. Растительное масло без запаха.

Порядок приготовления:

  1. Соль с сахаром перемешиваем в отдельной миске.
  2. В посуду для засолки высыпаем половину смеси сахара и соли.
  3. Выкладываем кусочки филе горбуши;
  4. Посыпаем сверху рыбу оставшейся смесью.
  5. Даём рыбе три часа просолиться.
  6. После промакиваем филе бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю соль.
  7. Складываем кусочки в ёмкость для хранения и сдабриваем растительным маслом.
  8. Горбушу «под сёмгу» можно подавать к столу!

Срок хранения — до 5 суток в холодильнике.

Горбуша под «сёмгу» с лимоном

Ингредиенты:

  1. Горбуша — 1 кг;
  2. Сахарный песок — 1,5 столовые ложки;
  3. Соль поваренная — 1 столовая ложка;
  4. Чёрный молотый перец — 1 щепотка;
  5. Растительное масло без запаха — 100 мл;
  6. Лимон — 2 штуки.

Процесс приготовления:

  1. Филе горбуши нарезаем на кусочки.
  2. Перемешиваем соль с сахаром и перцем.
  3. Лимоны режем на тонкие ломтики.
  4. Натираем каждый кусочек смесью для соленья и выкладываем слоями в ёмкость.
  5. Лимон распределяем равномерно между слоями горбуши.
  6. Даём рыбе 10 часов на засол.
  7. Далее добавляем в горбушу растительное масло и даём пропитаться ещё 3 часа.
  8. Горбуша «под сёмгу» можно подавать на стол!

Срок хранения — до 7 суток в холодильнике.

Горбуша «под сёмгу» в полиэтиленовом пакете

  1. Горбуша (филе) – 1 кг;
  2. Соль поваренная — 3–4 столовые ложки
  3. Чёрный перец молотый — щепотка;
  4. Горчичный порошок — 1 столовая ложка;
  5. Кориандр — щепотка;
  6. Масло растительное — 150 грамм.

Процесс приготовления:

  1. Филе горбуши отделяем от костей и шкуры.
  2. Не нарезая на порционные кусочки, натираем смесью соли, сахара и перцев с обеих сторон филе.
  3. Скручиваем рыбу в рулет и кладём в целлофановый пакет. Пакет плотно завязываем и заворачиваем в пергаментную бумагу.
  4. Оставляем в холодильнике на сутки, далее переворачиваем рулон на другой бок и оставляем ещё на 24 часа.
  5. Далее, бумажным полотенцем убираем излишки соли и сдабриваем растительным маслом.
  6. Горбуша «под сёмгу» готова!

Срок хранения в холодильнике — до 5 суток.

Как житель Сахалина, хотя уже в прошлом, о засолке рыбы я знаю не по наслышке, самой много пересолить довелось, пробовала разные способы.

Чтобы горбуша получилась хорошо просоленной и вкусной, нужно придерживаться всего нескольких правил, о которых расскажу ниже. Они совсем несложные, так что, приступим.

Подготовка горбуши к засолке

Да, мои дорогие читатели. Подготовка это важный процесс. Не все знают, как правильно разделать , особенно, если она с . Ведь хочется и этот деликатес сохранить в целости и тоже вкусно посолить.

Иногда, особенно в приморских районах, продают свежую, но уже потрошёную рыбку, так без всякой головной боли можно сразу приступить к посолу. Но не всем так везёт, чаще мы покупаем свежемороженную в магазине, но тоже вариант для засолки.

Замороженную рыбу нужно вначале правильно разморозить. не рекомендую для этого пользоваться микроволновкой, рыбка местами нагреется и для засолки будет негодна. Лучше размораживать естественным путём, ну, если сильно надо, то положите рыбину в таз с холодной водой.

У горбуши перед посолом нужно срезать все плавники, удалить внутренности, можно через живот или разрезав рыбу по хребту. Убирается голова и хвост, потом острым ножом нужно аккуратно отделить хребет от мяса и вытащить его. таким образом получается две части филе. Тут по желанию и в зависимости от рецепта, оставляем филейки целыми или режем на кусочки.

Как правильно засолить горбушу в домашних условиях

При выборе способа засолки учитывайте, что горбуша немного суше и жёстче нерки или кеты. А способов всего два:

  • Сухой, самый простой
  • Мокрый, то есть с использованием рассола

Как вкусно и быстро засолить горбушу в домашних условиях? Какой способ засолки выбрать? Отвечу, что узнаете только тогда, когда попробуете все способы.

Особенно вкусной получается рыба, если вы засолили её не размороженную, а свежую.

Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно сухим способом

Традиционный рецепт сухой засолки

Мы возьмём:

На килограмм филе горбуши двести грамм соли крупного помола

Процесс приготовления:

  1. Разделываем рыбку на филе, хорошо обмываем.
  2. Раскладываем обе половинки на шкуру, мясом вверх и густо посыпаем солью.
  3. Кладём одну половинку на другую, чтобы мясо оказалось внутри и заворачиваем в марлю или бумажное полотенце.
  4. Выкладываем рыбку на плоскую тарелку и убираем в холодильник.
  5. Через пять часов переворачиваем свёрток на другую сторону.
  6. Через сутки достаём рыбу, разворачиваем и смываем остатки соли.
  7. Режем на кусочки и поливаем ароматным маслом подсолнечника.
Семужный посол горбуши

Мы используем такие ингредиенты:

  • На кило филе горбуши
  • Три столовых ложки крупной соли
  • Три столовых ложки сахара
  • Пучок петрушки
  • Пучок укропа
  • Три листика лавра
  • Чайная ложка свежемолотого чёрного перца

Как приготовить такую рыбку:

  1. Опять же, подготавливаем филейки.
  2. Кожу с рыбы не снимаем, кладём рыбу на разнос вверх мясом.
  3. Смешиваем соль с сахаром и посыпаем на мясо.
  4. Посыпаем сверху перец
  5. Раскладываем равномерно по всему филе веточки укропа и петрушки
  6. Складываем части мясом внутрь, заворачиваем в марлю.
  7. Свёрток с рыбой кладём на поднос и прячем в холодильник на два дня.
  8. Через сутки рыбу переворачиваем.
  9. После полного просаливания рыбку нужно достать и смыть всю соль. Перед подачей к столу можно сбрызнуть соком лимончика.

Горбуша сухого посола с горчицей

Мы берём такие продукты:

  • Кило чистого рыбного филе
  • 2\3 стакана крупной соли
  • 2\3 стакана сахарного песка
  • Пол пучка укропа
  • Три столовых ложки горчицы
  • Две столовых ложки столового уксуса
  • Две столовых ложки оливкового масла

Как готовить:

  1. Филе режем на кусочки шириной в полтора сантиметра.
  2. Берём эмалированную или стеклянную миску, смазываем внутри маслом и складываем туда нашу рыбку.
  3. В другой миске смешиваем мелко нарубленный укроп, и соль с сахаром.
  4. Засыпаем этой смесью рыбу и ставим на пару суток в холодильник.
  5. Смешиваем горчицу, с уксусом и маслом. Достаём готовую рыбу и смазываем каждый кусочек этим соусом.

Как засолить горбушу в маринаде


Быстрый способ «мокрого» посола

Мы используем ингредиенты:

  • Одна средняя рыбина
  • Литр очищенной воды
  • Две столовых ложки сахара
  • Три столовых ложки соли
  • Столовая ложка горчичного порошка
  • Десять горошинок чёрного перца
  • Одна лаврушка

Процесс засолки:

  1. Рыбку разделываем, убираем хвост с головой и хребет, вычищаем внутренности и срезаем плавники.
  2. Промываем филе и режем на кусочки около пяти сантиметров.
  3. Складываем рыбу в удобную ёмкость, можно банку.
  4. Делаем маринад, воду кипятим со специями и даём остыть.
  5. Заливаем рыбку и прячем на двенадцать часов в холодильник.
Засолка горбуши в маринаде традиционным способом

Мы возьмём такие продукты:

  • На кило филе горбуши
  • Литр воды
  • По двести грамм соли с сахаром

Процесс засолки:

Это экстренный способ посола, когда надо срочно. Рыбку чистите, отделяете филе и делите на кусочки. В удобной посуде в воде разводите сахар с солью и туда опускаете кусочки рыбы, оставляете на четыре часа. После вытаскиваете, поливаете растительным маслом и подаёте к столу.

Горбуша в пряном маринаде

Нам будет нужно:

  • Кило филе рыбы
  • По полстакана сахара и соли
  • Литр воды
  • Две столовых ложки готовой горчицы
  • Пара листиков лаврушки
  • Несколько горошков чёрного перца

Процесс засаливания:

  • Разделываем рыбку на филейку.
  • Ставим воду с сахаром и солью на плиту, даём покипеть минут пять, потом выключаем и добавляем горчицу, лаврушку и перец.
  • Даём маринаду остыть и заливаем кусочки горбуши.
  • Оставляем в холодильнике на день, потом можно кушать.

Как хранить горбушу в домашних условиях » Сусеки

Maria_Ivanova22 — Мар 30th, 2021 Категории: Как хранить

Горбуша – это вид лососевой рыбы. Ее можно приобрести свежемороженой, охлажденной, копченой и соленой. От способа обработки зависит хранение горбуши.

Ингредиенты: горбуша
Время для закладки: Весь год

Знание всего нескольких важных нюансов сбережения недешевой рыбы поможет, как можно дольше сохранить ее в пригодном виде.

Сроки и способы хранения горбуши в условиях дома

Если показатели градусника будут немного меньшими за 0 °С, то горбуша сохранит свое пригодное состояние на протяжении 2- 3 дней. Для более длительного сбережения рыбы ее следует отправить в морозилку. Там она сможет храниться до 10 месяцев. Замораживать горбушу повторно нельзя. После еще одного оттаивания она потеряет вкусовые и полезные качества. Просто на кухонном столе горбуша будет оставаться пригодной около 2 часов.

В холодильнике под ледяной крошкой красная рыба сможет храниться 30 дней. Продлить пригодность выпотрошенной тушки до целого года, можно натерев ее со всех сторон солью и отправив в герметичной таре в морозильное устройство.

Свежая чищеная горбуша, натертая соединением соли и сока лимона и укутанная в хлопчатобумажный лоскут ткани, будет пригодной к употреблению в течение 4 дней.

Копченую и соленую горбушу необходимо употребить на протяжении 6 месяцев, если они хранились в морозильной камере и 2-3 сутки, если на полке, холодильного устройства.

Красную рыбу в копченом и соленом виде нельзя хранить вместе, также не стоит их отправлять на хранение в полиэтиленовых пакетах. Лучше всего для этого использовать фольгу или пергаментную бумагу.

См. видео «Как правильно хранить горбушу в холодильнике»:

Tweet

Засолить мороженную горбушу в домашних условиях рецепт. Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро под семгу? Горбуша под семгу в рассоле

Современная хозяйка может сделать непередаваемо вкусные блюда. При этом вовсе не обязательно переплачивать. Иногда можно более дешёвые ингредиенты так замаскировать под дорогие, что отличить их по вкусу сможет разве что профессиональный ресторатор.

Сегодня мы разберемся в тонкостях подмены дорогой красной рыбой более дешёвой. Горбуша соленая под семгу — то что под силу любой хозяйке. Главное правило — не пересолить, а рецептов найдётся огромное множество. Самые простые и популярные из них мы рассмотрим сегодня. Но прежде выбираем рыбу.

Как правильно выбрать горбушу для засолки под семгу

К выбору рыбы стоит подойти с особым вниманием. Только качественная горбуша в сочетании с правильным приготовлением, может сойти за сёмгу. В магазине важно помнить четыре правила, определяющие качество рыбы:

  1. Тушка должна быть плотной;
  2. Её цвет должен быть равномерным;
  3. При нажатии на тушку пальцем, след от него должен исчезать в течение нескольких секунд;
  4. Глаза рыбы должны быть прозрачные.

Только выполнение всех этих критериев гарантирует отличный вкус горбуши соленой под семгу. При этом желательно брать свежую рыбу, поскольку если горбуша замороженная, то она потребует предварительной подготовки.

Как подготовить горбушу к засолке

Подготовить замороженную горбушу к посолу тоже несложно. Тут также есть нехитрые правила, которым необходимо строго следовать. Откажитесь от быстрой разморозки (горячая вода, микроволновка и т.д. могут сильно навредить будущему блюду).Размораживайте рыбу постепенно — сначала отправьте её на среднюю полку холодильника, потом вниз, а затем достаньте и полностью разморозьте при комнатной температуре.

На последнем этапе можно приступить к разделке рыбы, слегка примороженная она режется намного легче. Такой способ поможет сохранить плотность мяса. Собственно горбуша готова, пора перейти непосредственно к приготовлению. Тут, кстати, стоит уяснить, что существует два кардинально разных подхода к засолке рыбы — в рассоле и сухой способ.

Нежная малосольная горбуша под семгу по классическому рецепту

Горбуша малосольная под семгу в рассоле — простое в приготовлении блюдо, которое потребует лишь час свободного времени, а рыбка при соблюдении рецептуры получится особо нежной.

Ингредиенты:

  • горбуша — около 1 кг;
  • питьевая вода — 1,25л;
  • соль — 5 ст. л.;
  • растительное масло — 0,12л.;
  • перец чёрный горошек;

Процесс приготовления состоит из двух этапов:

  1. Подготовительный. Включает приготовление рассола и подготовку рыбы.
  2. Филе горбуши тщательно промываем, просушиваем полотенцем, нарезаем кусками одного размера для равномерного просаливания. Размер, выбирайте сами под свой вкус, но учтите, что чем крупнее порезана рыба, тем дольше ей понадобится времени на просолку.
  3. Когда с рыбой покончено, готовим рассол. Для этого нагреваем воду, добавляем в неё соль, и перец-горошек.
  4. Пока рассол остывает, подготавливаем большую глубокую тару и выливаем в неё масло.
  5. Основной: Нарезанную рыбу помещаем рассол на 10-15 минут. Затем извлекаем промокаем бумажным полотенцем, после чего отправляем рыбу в масло. Каждый новый слой рыбы сверху ещё щедро поливаем маслом.
  6. Рыбу в масле отправляем под гнет — обычно используется тарелка и двухлитровая бутылка с водой, и ставим в холод на полчаса-час (в зависимости от того, какими кусками порезана рыба).

Горбуша соленая в рассоле — очень вкусный рецепт засола под семгу

Ещё один рецепт приготовления горбуши соленой под семгу в рассоле выглядит следующим образом.

Ингредиенты:

  • тушка горбуши — 1 шт.;
  • вода питьевая — 1л.;
  • соль — 4 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • масло — 0,1л.

Приготовление:

  1. Рыбу разделать, нарезать кусочками;
  2. Для рассола смешать сахар, соль и воду;
  3. Выложить рыбу в рассол на пол часа;
  4. После извлечения из рассола каждый кусок промокнуть полотенцем;
  5. Сложить рыбу в глубокую тару, заправить маслом и отправить в холодное место 24 часа.

Горбуша соленая под семгу сухим способом

Сухой способ засолки горбуши ещё менее хлопотный. Чаще всего в нём присутствуют дополнительные ингредиенты, но о них мы поговорим в других рецептах. Пока же предлагаем ознакомиться с классическим рецептом.

Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Горбуша свежая — 1кг;
  • сахар-песок — 2ст. л.;
  • соль, желательно морская — 2 ст.л.;
  • масло растительное.

Приготовление:

  1. Рыбу разделать, удалить кости и кожу, порезать ломтиками толщиной до 5 см. Подготовить сахарно-солевую смесь;
  2. На дно ёмкости для засолки насыпать соль, а затем поочерёдно слоями выкладывать рыбу пересыпая смесью соли и сахара;
  3. Готовую рыбу отправить в холодное место на 3 часа;
  4. По истечении времени удалить с рыбы лишнюю соль, переложить её в банку и заправить маслом.

Малосольная горбуша как семга с водкой

Горбуша малосольная с водкой — это и выпивка и закуска в одном блюде, ведь для её приготовления используется настоящая водка, правда в очень малом количестве, так что кушать такую рыбку могут и несовершеннолетние.

Ингредиенты:

  • Горбуша неочищенная — 1,3кг;
  • Водка — 50 гр.;
  • сушённый укроп — 2ст.л.;
  • кориандр — 1 ч.л.;
  • сахар — песок — 2 ст.л.;
  • перец чёрный — горошек, молотый;
  • морская соль — 55гр.

Приготовление:

  1. Рыбу промыть, промокнуть полотенцем, очистить от кожи, но не выбрасывать её, порезать ломтиками;
  2. Зелень измельчить и соединить с сахаром, водкой и перцем;
  3. Полученной на втором шаге смесью тщательно натереть рыбу и уложить её в тарелку;
  4. Обернуть филе кожицей, ранее снятой с рыбы и пищевой плёнкой;
  5. Рыбу под гнётом отправить в холодное место на 36 часов.

Горбуша соленая с луком и маслом как семга

Горбуша соленая под семгу может быть приготовлена с добавлением других ингредиентов. Классикой считается сочетание лук+масло.

Для приготовления оригинальной рыбки нам понадобятся ингредиенты:

  • горбуша — 1кг;
  • лук (желательно салатный) — 2 головки;
  • масло — 0.1л;
  • соль — 1 ст.л.;
  • сахар — песок — 1/2 ст.л.;
  • зелень любая.

Приготовление:

  1. Рыбу очистить, удалить кости, нарезать ломтиками;
  2. Сахар и соль смешать;
  3. Лук нарезать полукольцами, посолить;
  4. Лук и рыбу смешать и заправить маслом. Отправить рыбу на засолку под гнётом на 12 часов в холодное место;
  5. При сервировке присыпать рыбку зеленью

Малосольная горбуша под семгу с лимоном

Для любителей чего-то более пикантного подойдёт следующий рецепт приготовления горбуши соленой под семгу с лимоном.

  • Сахар-песок — 1,5 ст.л.;
  • соль — 1ст.л.;
  • перец чёрный молотый — несколько щепоток.
  • Приготовление:

    1. нарезать филе горбуши ломтиками;
    2. перец, сахар и соль смешать в одной таре и притрусить этой смесью нарезанную рыбу;
    3. лимон порезать кольцами;
    4. рыбу выложить в тарелку поочерёдно с лимоном и отправить под гнётом на 1/3 суток в прохладное место;
    5. По истечении времени заправить рыбу маслом и отправить под гнётом досаливаться на 4 часа.

    Соленая горбуша под семгу в марле

    Для этого рецепта нам понадобится, помимо привычных ингредиентов:

    • горбуши (2кг),
    • соли,
    • сушёного укропа (3ст. л.),
    • кусок марлевой ткани.

    Приготовление:

    1. Рыбу подготовить, почистить, посыпать солью и укропом, обернуть, в мокрую марлю. Важно марлю смачивать в холодной воде
    2. Поместить рыбу в марле в пакет и герметично завязать;
    3. В таком виде отправить на 24 ч. в холодильник.

    Как видим, готовить вкусную красную рыбу можно быстро, легко и за это вовсе не обязательно переплачивать. Бюджетная горбуша в данных рецептах, по вкусовым качествам, ничуть не уступит дорогой сёмге. Ну а чтобы ещё больше ввести гостей в заблуждение, касательно того какую же рыбу вы подали к столу, предлагаем вам несколько хитростей которые точно помогут сделать горбушу соленую как семгу.

    1. Холод — лучший друг горбуши. Филе рыбы перед приготовлением следует охладить, рассол также должен быть холодным;
    2. Резать горбушу лучше примороженной, так кусочки останутся целыми, даже если нарезать будете довольно тонко;
    3. Пересоленную горбушу следует заморозить, после разморозки она будет не столь солёной;
    4. При использовании лимона щедро применяйте растительное масло. Оно поможет избежать сухости готовой рыбы, которую вызывает лимонная кислота;
    5. Всегда используйте гнёт. Он поможет сохранить кусочки рыбы плотными и целыми.

    И главное помните, мы привели пример лишь самых популярных рецептов, но в приготовлении рыбы всегда есть место фантазии, не бойтесь экспериментировать с новыми ингредиентами и вкусами.

    Свежая рыба – залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, не все могут похвастаться наличием «под боком» базаров со свежими морепродуктами. На помощь приходят крупные гипер- и супермаркеты и небольшие магазины. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и стейками различного размера, а небольшие торговые точки в основном специализируются на продаже замороженного продукта.

    Конечно же в идеале использовать «парную», только что выловленную, горбушу, но приходится довольствоваться охлажденными или замороженными экземплярами. При этом охлажденные рыбины, несомненно, предпочтительнее.

    Как определить свежесть:

    • рыба должна пахнуть сырой рыбой, без намека на тухлость или затхлость;
    • шкурка охлажденной рыбы должна быть блестящая, без повреждений и подсохших мест;
    • замороженная горбуша должна быть покрыта минимальным количеством льда;
    • брюшко и плавники должны быть светлыми, без «ржавых» желтых пятен;
    • к залежалой можно отнести и те экземпляры, плавники которых поломаны и явно выглядят пересохшими.

    На счет того, брать горбушу потрошеную или нет, решайте сами. Конечно, платить за потроха не очень целесообразно, зато цельные тушки меньше обветривают в магазинах, и к тому же могут содержать бонус в виде вкусной и полезной икры. Икру также солят. Подробности можете узнать .

    Обработка рыбы

    Итак, рыба куплена. Первым делом ее размораживают. Идеальный вариант разморозки – в холодильнике. Рыбу выкладывают на тарелку и убирают в плюсовой отсек холодильника на сутки. Ни в коем случае не пытайтесь поместить тушку в микроволновую печь. Рыба будет испорчена для целей засолки, а на ужин вас ждет отварная горбуша.

    С размороженной горбуши острым ножиком или специальным инструментом счищают прозрачные чешуйки. Тушку ополаскивают. Глову, плавники и хвост отрезают. На завершающем этапе рыбу еще раз хорошенько промывают и оставляют на решетке обтекать.

    Если по рецепту требуется использовать филе рыбы, то из горбуши удаляют кости и снимают кожу. Все тонкости этого процесса вы можете узнать, просмотрев видеоролик от Алекса Райгородского

    Варианты засолки горбуши

    Сухой способ

    Освобожденную от костей горбушу (кожу снимать не нужно) режут полосками, шириной 3-4 сантиметра.

    В отдельной тарелочке готовят посолочную смесь из 1,5 столовых ложек крупной соли, 1,5 чайных ложек сахара и измельченного листика лаврушки. По желанию добавляют несколько горошков черного перца. Дробить его не нужно.

    Пряной смесью засыпают кусочки рыбы и перемешивают так, чтобы все дольки были ею равномерно покрыты. Дно контейнера или тарелки щедро смазывают растительным маслом (оно обязательно должно быть рафинированным). Кусочки кладут шкуркой вверх довольно плотно. Если вся рыба не уместилась в один слой, ее располагают во второй слой, смазав кусочки первого слоя маслом.

    Миску накрывают крышкой, выдерживают на кухонном столе 2-3 часа, а затем отправляют в холодильную камеру. Через 24 часа красную рыбу можно подавать к столу.

    С еще одним способом сухой засолки вы можете ознакомиться в .

    Канал «Вкусный кулинар» предлагает видеовариант рецепта засолки филе с кожей

    В рассоле

    Солить горбушу в рассоле можно, используя глубокую эмалированную или пластиковую миску, но лучший вариант – стеклянная банка.

    Первым делом варят засолочную основу. Для этого в литре воды кипятят 5 минут специи: соль (3 столовых ложки), сахар (1 столовая ложка), листик лаврушки и 5-6 зерен черного перца. Прокипевшую жидкость остужают.

    Рыбу потрошат, снимают кожу и филируют. Ширина кусочков – 3-4 сантиметра. В тарелку или банку подходящего размера укладывают куски горбуши, не уплотняя их. Сверху рыбу заливают солевым раствором, и оставляют при комнатной температуре на пару часов. Затем емкость с рыбой убирают в основной отсек холодильника на трое суток.

    О засолке рыбы в пергаментной бумаге с укропом вы можете прочитать .

    Пряная горбуша в маринаде

    Данный рецепт отличается от предыдущего большим количеством специй. Дополнительно к основным продуктам кладут 1/3 чайной ложки зерен кориандра, столько же тмина и хлопья сладкой паприки по желанию. Количество сахара, соли и воды не меняется.

    Быстрый способ «Под семгу»

    Сделать из горбуши подобие дорогой рыбы довольно просто. Для начала готовят так называемый тузлук – очень концентрированный солевой раствор. Для этого в литре холодной воды разводят 5 столовых ложек крупной каменной соли. Некоторые рекомендуют использовать морскую соль, но, по нашему мнению, данный ингредиент совершенно не подходит для засолки рыбы.

    Проверить концентрацию соли в воде можно с помощью картофеля. Картошку размером с куриное яйцо очищают от кожуры и опускают в рассол. Если корнеплод сдержится на поверхности, не опускаясь на дно, — все отлично!

    Освобожденную от костей и кожи, горбушу режут дольками по 2-3 сантиметра. После того как крупинки соли полностью растворятся, добавляют рыбу. Обычно воды хватает для того, чтобы кусочки свободно плавали в рассоле. Ставить сверху дополнительный груз нет необходимости, горбуша итак хорошо просолиться. Время выдержки 40-50 минут. Не беспокойтесь, этого времени вполне достаточно, чтобы горбуша в итоге «превратилась» в замечательную слабосоленую семгу.

    Просолевшие кусочки вынимают из раствора и слегка обмакивают бумажным полотенцем. На дно контейнера наливают 2-3 столовых ложки растительного масла без запаха, сверху плотно выкладывают дольки рыбы. Сверху горбушу заливают еще 2-3 ложками масла, и, при необходимости, выкладывают второй слой. Сверху филе обязательно сдабривают маслом.

    Через 5-6 часов рыба будет полностью готова к употреблению, и вряд ли кто отличит ее от дорогой по цене семги.

    В банке с маслом

    Это еще один вариант засолки, который сделает суховатую рыбу жирной и сочной. Он предполагает использование масляного солевого раствора.

    Итак, рыбу как обычно разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурка тут тоже будет лишней. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами.

    В тарелочке соединяют 1,5 столовых ложки соли и 2 чайных ложки сахара. Крупный лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу. Далее, берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лук. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой – масло. Банку закручивают и убирают в холодильник на 2 дня.

    С лимоном

    Используют для основы предыдущий рецепт, только лук заменяют крупным лимоном. Заключительный слой в банке – цитрусовый.

    Важное замечание: необходимо добиться того, чтобы горбуша с лимонными дольками была полностью залита маслом. Уже через 24 часа с рыбки снимают пробу!

    Кусочками

    Этот способ самый малозатратный по времени, так как позволяет обойтись без предварительного разделывания горбуши на филе. Рыбу просто чистят, тщательно промывают шкурку и внутреннюю сторону брюшков. Срезав голову, тушку нарезают кусками по 4-5 сантиметров в ширину. Каждую дольку обильно натирают сахорно-солевой смесью. Количество соли и сахара 2:1. То есть на две столовые ложки соли крупного помола берут столовую ложку сахарного песка. Рыбу присыпают сверху измельченным лавровым листом (2 штуки) и перцем горошком (4-5 штук).

    В контейнер подходящего размера укладывают кусочки в один слой, довольно плотно друг к другу. В таком виде горбушу отправляют в плюсовой отдел холодильника. Через 12 часов кусочки переворачивают, и оставляют еще на 12 часов. Готовую малосоленую горбушу подают на стол с дольками свежего лимона и веточками петрушки.

    Канал «Знай и Умей» предлагает вам рецепт засолки неразделанных кусочков рыбы в рассоле с укропом

    Как хранить слабосоленую рыбу

    Обязательное условие — прохлада, поэтому без холодильника не обойтись. Если горбуша солилась в рассоле, то через 3 суток кусочки лучше всего переложить в контейнер и залить маслом. Масло, как естественный консервант, не дает продуктам портиться. Максимальный срок хранения – 7 дней, но обычно вкусная рыбка домашнего посола съедается гораздо быстрее.

    Красная рыба – один из ценнейших продуктов для человека. Особенно она необходима беременным женщинам и кормящим матерям, ослабленным людям, онкобольным . Семгу (наиболее полезную) купить могут не все. Да и боязно ее покупать в расфасованном виде в супермаркетах: слишком много разоблачений ненадежных продавцов мы видим по телевизору и в интернете, слышим по радио и читаем о них в газетах.

    А можно ли засолить рыбу самостоятельно? Да чтоб еще и не самую дорогостоящую? И чтобы не отличалась от семги? И чтобы по питательным свойствам ей не уступала? Оказывается можно! Сегодня вы узнаете, как засолить под дорогую семгу рыбу подешевле – горбушу: быстро и так же вкусно.

    Технология сухого посола

    Необходимый инвентарь: поднос, пищевая пленка.

    Ингредиенты

    Какую рыбу можно засолить

    Не будем останавливаться на питательных ценностях красной рыбы: о них трубят на каждом шагу. Раз вы уже заинтересовались ее посолом, значит в курсе всех ее питательных свойств. Давайте обсудим, как дома засолить горбушу разных кондиций.

    • Свежую рыбу нужно выпотрошить , очистить от чешуи и хорошенько промыть проточной водой.
    • Замороженную, естественно, нужно разморозить, но… не полностью . Чуть подмороженная горбуша намного легче разделывается и чистится на филе.
    Как получить рыбное филе
    • Для начала удалите внутренности рыбы пальцами, разрезав брюшко ножом.
    • Отрежьте голову и хвост.
    • Почистите от чешуи.
    • Сделайте надрез вдоль середины спины глубиной до позвоночника.
    • Отрежьте плавники.
    • Тупым путем (хирургический термин), т. е. без применения ножа, отделите спинные мышцы от костей.
    • Аккуратно выньте ребра из мяса одной половины рыбы.
    • Переверните тушку и проделайте ту же манипуляцию с другой стороны.

    Если вы уже мастер в этом деле, то у вас в руках оказался только скелет горбуши. Если на костях осталось мясо – ничего страшного, это знак: нужно на них сварить уху, добавив какую-нибудь менее благородную рыбку.

    Последовательность сухого посола


    Как солить горбушу в домашних условиях – видео

    Узнайте, как нужно правильно солить красные сорта рыбы. Пусть вас не смущает избыток соли, это как раз тот продукт, который «знает свою дозу» и никогда не пересолится.

    Не менее полезны и другие представители семейства лососевых: вы можете с чистой совестью .

    Технология «влажного» посола

    Длительность посола: до 1 часа.
    Весовой выход: 1 кг.
    Необходимый инвентарь: глубокая миска, нож, судок с крышкой, нарезная доска, бумажные полотенца.

    Ингредиенты

    Последовательность действий

    1. Нарежьте тушку горбуши на ломтики толщиной до 1,5 см.



    2. Засолите в приготовленном растворе ломтики рыбы в течение 10 минут.
    3. Выньте куски горбуши из жидкости, разложите в 1 слой на бумажном полотенце, промокните сверху еще одним полотенцем.

    4. Залейте 80-100 мл растительного дезодорированного масла, закройте крышкой и отставьте в холодильник на 40 минут.

    Такой деликатес можно употреблять как самостоятельный продукт, или готовить с ним различные блюда.

    Видео «влажного» посола

    Узнайте, как правильно нарезать рыбу, чтобы она так быстро просолилась.

    Длительность посола: до 1 суток.
    Весовой выход: около 1 кг.
    Необходимый инвентарь: духовка, нож, 2-литровая кастрюля, легкий гнет, соответствующий диаметру кастрюли, нарезная доска, бумажные полотенца, пергаментная бумага.

    Ингредиенты

    Последовательность конвекционного посола

    1. Подготовленную рыбу без головы и хвоста разрежьте на 6 кусков.
    2. На дно кастрюли равномерно насыпьте 2 ч. л. поваренной не йодированной соли.
    3. Сверху наломайте 2 лавровых листа.

    4. Пересолите их 2 ч. л. соли. Поломайте 2 лавровых листа. Посыпьте 8 сушеными бутонами гвоздики.
    5. Повторите процедуру со всеми кусками (верхним слоем должны стать специи).
    6. Накройте гнетом, кастрюлю закройте крышкой и отправьте в холодильник на 20 часов.
    7. По истечении указанного срока выньте рыбные куски и прополосните проточной водой.
    8. Каждый кусок обсушите бумажными полотенцами.
    9. Застелите пергаментом решетку духовки и одним слоем выложите рыбу.
    10. Просушите ее в приоткрытой духовке в режиме «Конвекция» 3-4 часа.

    Видео конвекционного посола

    Узнайте, как правильно разделывать горбушу, резать, солить и сушить в домашних условиях по рецепту со специями.. В них кладут свежие листовые овощи, зелень, огурцы, помидоры, сыры, икру и другие морепродукты, отварную фунчозу, макароны, рис и картофель, маслины и оливки, лимон и авокадо.

  • Из заправок используют и сметану, и майонез, и горчицу , и растительные масла, и соевый соус.
  • В качестве гарнира предлагают приготовленные овощи и фрукты: картофель, морковь, чернослив
  • Ко всему этому изобилию подают маринованные овощи .
  • Итак, резюме: посолить красную рыбу у себя дома может каждый. Технология проста и не требует специального оборудования. Попробуйте хотя бы один из рецептов, а отзывы напишите в комментариях.

    Слабосоленая рыба занимает особое место в перечне продуктов, которые идеально подходят как для приготовления бутербродов, так и для салатов. Конечно, ее можно без труда купить в магазине. Но только в результате домашнего приготовления, к которому лично приложите свою руку, получите то, что на все 100% будет отвечать вашему вкусу. О том, как засолить горбушу в домашних условиях, используя при этом несколько беспроигрышных вариантов, читайте далее.

    Подготавливаем горбушу к засолке

    Чтобы получить вкусную закуску идеального качества, рекомендуется использовать для засолки свежий, а не замороженный продукт.

    Вне зависимости от метода засолки горбуша должна подвергаться тщательной предварительной обработке, включающей:

    • промывание;
    • очищение от чешуи, внутренностей и головы.

    Потрошенную рыбу следует вновь промыть и обсушить.

    Если рецепт приписывает использовать чистое филе без кожицы, ее нужно снять, используя острый нож. Отделение филе от скелета не потребует массы усилий, но потрудиться над удалением реберных косточек придется.

    Опытные хозяюшки знают, что лучше филе отделяется от хребта, если рыба слегка подморожена: не разваливается.

    Только с филе, очищенным от косточек, можно продолжать работу. Целиком рыбу солить не рекомендовано: процесс длительный, поэтому не редко все мясо до конца не приготавливается.

    Горбуша соленая в домашних условиях в рассоле

    Горбуша, засоленная таким методом, получается более нежной и сочной, чем магазинная. Все благодаря рассолу, который рыба выделяет сама в процессе засолки.

    Количество порций на выходе — 3 порции.

    Время приготовления — 30 минут.

    Ингредиенты

    Необходимые ингредиенты:

    • горбуша – 500 г;
    • соль – 3 ст.л.;
    • сахар – 1 ст.л.;
    • перец;
    • лавровый лист – по вкусу.

    Количество второстепенных специй можно подобрать на свой вкус.

    На одну порцию

    • Калории: 270 ккал
    • Белки: 34 г
    • Жиры: 11 г
    • Углеводы: 8 г

    Как солить вкусную горбушу в домашних условиях?

    Потратьте 30 минут своего времени, чтобы посолить вкуснейшую соленую красную рыбу.


    Через сутки рыбку можно подавать на стол.

    Хранить рыбу, приготовленную таким способом, следует в холодильнике не более недели.

    Засолка горбуши в коньячном маринаде

    Отличный рецепт малосольной рыбки в коньячном маринаде, который порадует богатым вкусом.

    Количество порций на выходе — 3.

    Ингредиенты

    Необходимые ингредиенты:

    • горбуша (филе) – 500 г;
    • соль – ст.л.;
    • сахар – ч.л.;
    • коньяк – 3 ст.л.;
    • масло растительное – 20 мл.

    Коньяк можно заменить на виски, бурбон.

    На одну порцию

    • Калории: 369 ккал
    • Белки: 48 г
    • Жиры: 24 г
    • Углеводы: 4,5 г

    Как посолить вкусную горбушу в домашних условиях?

    Процесс приготовления займет всего минут 10 вашего личного времени. А вот ожидание готового блюда будет более продолжительным.


    Соленая горбуша, приготовленная по сухому рецепту готова.

    Наслаждаемся!

    Малосольная горбуша по вкусу сравнимая с семгой

    Рецепт для тех, кто любит рыбу пожирнее, но в силу обстоятельств вынужден покупать более бюджетные аналоги.

    Количество порций на выходе – 3.

    Время приготовления – 50 минут.

    Ингредиенты

    Необходимые ингредиенты:

    • горбуша – 500 г;
    • соль – 125 г;
    • вода – 1 литр;
    • масло растительное – 200 мл.

    Количество масла указано условно. Его должно быть столько, чтобы вся рыба была покрыта.

    На одну порцию

    • Калории: 836 ккал
    • Белки: 36 г
    • Жиры: 86 г
    • Углеводы: 0

    Засолка горбуши: рецепт с маслом

    Солить в масле удобно тем, что суховатая горбуша делается более жирной.


    Через сутки рыба будет готова.

    Приятного аппетита!

    Как сделать малосольную красную рыбу в домашних условиях: видео-рецепт

    Если из ранее представленных рецептов, вы не нашли тот, который придется по вкусу, ознакомьтесь с видео-материалами.

    Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которых отличается превосходным вкусом. Вкус горбуши лучше раскрывается в засолке, поэтому вопрос: как засолить горбушу волнует многих домохозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного суховато, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совсем не чувствуется.

    Как подготовить рыбу к засолке

    Чтобы засолить горбушу, нужно для начала выбрать саму рыбу. Свежая рыба проверяется не только по внешнему виду чешуи. Главный признак «чистый» взгляд и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

    Следующим этапом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то предстоит разморозка. Этот этап должен проходить плавно. Для сохранения вкуса температура понижается постепенно.

    Лучше всего накануне готовки переложить горбушу из морозильника в холодильник, а за пару часов до засолки оставить на кухне. Ни в коем случае не размораживайте наспех под струей горячей воды или в микроволновке. Это «убьет» вкус.

    Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим способам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-то другое. Рыба продается по большей части потрошеная, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

    Из головы, хвоста и плавников можно приготовить насыщенный бульон для супа. Из него также выйдут вкуснейшие щи!

    А остальную часть рыбы порезать на куски, шириной приблизительно в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что потоньше, будут просаливаться быстрее. Но кто-то предпочитает солидные куски, пускай даже они будут долго готовиться. Половину дела для того, чтобы получился рецепт засолки горбуши, мы сделали.

    Как получить вкусную закуску

    Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. Каждая женщина имеет свой фирменный секрет, благодаря которому рыбка удается намного вкуснее, чем покупная. Как этого достичь? Добавляем свои любимые пряности, соблюдаем время засолки — это основные советы.

    Давайте вместе узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

    Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

    Легкий способ засолки

    Продукты:

    • нарезанная рыба;
    • соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
    • сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
    • оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

    Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу в первый раз, то советуем обратить внимание на то, чтобы куски были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезается поперек.

    Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если хочется побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Засаливайте горбушу за сутки до того, как планируете подавать ее на стол. А лучше — чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

    Во первых, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или металлическая не подойдет. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Еще один вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и посыпать толстым слоем из предварительно смешанных соли и сахара.

    Прежде, чем убирать в холодильник, выдержать горбушу пару часов просто на кухне. Затем поставить на рыбу не очень тяжелый груз и убрать в холодильник на сутки.

    Достать через 24 часа, обмыть чистой водой, обсушить на салфетке и промазать маслом и положить на некоторое время в холодильник. Можно приготовить горбушу заранее и сохранять ее в небольшом количестве масла в холодильнике. Куски поместить предварительно в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

    Пикантная с лаймом

    Ингредиенты:

    • свежая горбуша — один килограмм;
    • лайм — 1 штука;
    • соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
    • сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
    • готовая — 2 ст. ложки.

    Как вкусно засолить горбушу? Очень большое значение имеют приправы. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками непосредственно перед приготовлением.

    Горбушу смажем тонким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а также укладываем тонкие ломтики лайма. Через сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час или два.

    А можно подавать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного обсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или . По желанию добавить какую-нибудь зелень или пряности. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

    Экспериментируя, не забывайте, что пряностей, перца нельзя добавлять слишком много. Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых — «забить» вкус горбуши.

    Как засолить горбушу под семгу

    Ингредиенты:

    • свежая горбуша — 1 килограмм;
    • соль — 2 ст. ложки;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • 1 лавр. лист;
    • 1 ст. ложка лимонного сока;
    • перец черный горошком — 10-15 штук;
    • оливковое масло — 2 столовые ложки.

    Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбрать свежую, желательно филе. Окрас горбуши должен быть равномерным.

    Тонко нарезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать немного лимонного сока и перемешать все хорошенько. Посыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

    Не берите для засолки любой рыбы слишком большое количество лаврового листа, он хорош только в небольших дозах.

    Поставить посуду с филе в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшим грузом. Через день рыбку можно смазать маслом и подавать к столу.

    Видео-рецепт посола горбуши в рассоле

    Горбуша малосольная: лучшие варианты для приготовления в домашних условиях

    Можно ли засолить горбушу, но получить малосольную семгу? Конечно! Если делать все по рецепту, а главное не передержать рыбу. Существует масса вкусных способов приготовления малосольной горбуши «под сёмгу», которые позволяют получить из бюджетной рыбки царскую закуску, прекрасный ингредиент для бутербродов, салатов, праздничных и повседневных закусок.Будем готовиться?

    Горбуша слабосоленая «под семгу» — общие принципы приготовления

    Для хорошей малосольной горбуши «под семгу» необходимо приобрести качественную рыбу. Мякоть должна быть плотной, однородной по цвету, без ярких пятен неестественных оттенков. Если вы покупаете свежую рыбу (не замороженную), то при нажатии на поверхность лунка должна быстро восстановиться. Если у рыбы есть голова, то обратите внимание на глаза. Они должны быть прозрачными, ни в коем случае не мутными или кровянистыми.

    Общий принцип приготовления соленой горбуши:

    1. Рыбу разделывают на филе. Целую горбушу не солят, посол получится крепким. Филе может быть сделано с кожей или без нее. Можно нарезать кусочками разного размера. Зависит от рецепта.

    2. Готовятся специи. Для сухого способа их просто смешивают, для влажного приготовления делают рассол.

    3. Рыба обработана специями или залита рассолом. Необходимое время выдерживается.

    4. Горбуша протирается или моется, используется по назначению.

    Время засолки, указанное в рецептах, является приблизительным. Она может колебаться в большую или меньшую сторону в зависимости от размера кусочков, температуры продукта, помещения и вкусовых предпочтений. Чтобы не прогадать, можно время от времени дегустировать творение.

    Рецепт 1: Горбуша простого посола «под семгу»

    Рыба, приготовленная по этому рецепту, будет готова за 10 часов. Но если вам нужно получить более соленый продукт, то вы можете хранить его дольше.Для такой малосольной горбуши «под сёмгу» потребуется минимум продуктов.

    Ингредиенты

    Горбуша;

    Подготовка

    1. Необходимо разделать тушку. Чтобы горбуша быстрее приготовилась, кожу нужно снять, но если есть сутки, то ее можно оставить. Отрежьте голову, удалите хребет с костями и нарежьте чистое филе кусочками по 5 см.

    2. Соль и сахар смешать в равных количествах.Для мелкой рыбы до 1 кг достаточно 2-3 столовых ложек каждой специи.

    3. Насыпьте немного соли на дно контейнера, сложите первый слой горбуши и посыпьте сверху. Не нужно складывать детали близко друг к другу. Посыпьте всю горбушу и отправьте в прохладное место на 3 часа. Затем достаем и аккуратно перемешиваем, меняем местами нижний и верхний куски.

    4. Как только наша рыбка промаринуется до нужного состояния, убираем лишнюю соль. Для этого рыбу оботрите салфетками, содержимое емкости вылейте.

    5. Горбушу залить маслом, хранить в таком виде не более недели в холодильнике.

    Рецепт 2: Горбуша слабосоленая «под лососем» в рассоле

    Для приготовления рыбы по этому рецепту необходимо нарезать филе тонкими ломтиками, толщиной ломтиков 3-4 мм. Удобнее это делать с замороженным филе. В рассол кроме соли ничего не идет, но после подсушивания кусочком их можно натереть перцем, посыпать любыми другими специями, зеленью или луком.

    Ингредиенты

    Горбуша;

    Подготовка

    1. Растворить 5 столовых ложек соли в литре воды. Хорошо перемешать, чтобы не осталось крупинок.

    2. Филе нарезать тонкими ломтиками и обмакнуть в рассол. Держим от 15 минут до получаса при комнатной температуре.

    3. Соленую горбушу вынуть из рассола, обсушить полотенцем и залить маслом. Готовый!

    Рецепт 3: Горбуша малосольная с лимоном

    Рыбка получается необыкновенно ароматной, сочной и действительно напоминает лосося. Для приготовления желательно брать сочный цитрус с тонкой кожицей.

    Ингредиенты

    0,8 кг филе горбуши;

    1 ст. ложка соли;

    1,5 столовые ложки сахара;

    Немного черного перца;

    Полстакана масла;

    1-2 лимона.

    Подготовка

    1. Филе нарезать произвольными кусочками. Чем они крупнее и толще, тем дольше будет готовиться рыба.

    2.Смешать соль, сахар, перец и натереть ломтики со всех сторон. Просто вылейте остатки и смешайте кусочки рыбы в миске.

    3. Лимон нарезать тонкими кольцами.

    4. Кладем рыбу в контейнер, бутерброд с лимоном.

    5. Выдерживаем горбушу 7-10 часов. Затем полейте сверху растительным маслом. Выдерживаем еще 3 часа и пробу можно снимать.

    Рецепт 4: Горбуша малосольная с луком

    Для приготовления такой малосольной горбуши для лосося лучше использовать красный, белый или фиолетовый салатный лук.Но можно взять и обычный, если он не очень острый.

    Ингредиенты

    Одна горбуша около 1 кг;

    Ложка соли;

    0,5 столовых ложки сахара;

    2 луковицы;

    5 столовых ложек масла любого растительного масла.

    Подготовка

    1. Отрезать у горбуши голову, удалить хребет, плавники и хвост. Филе с кожей нарезать крупными кусками.

    2. Смешать соль с сахаром, натереть рыбу.

    3. Лук нашинковать тонкими кольцами или полукольцами, хорошо растереть в руках со щепоткой соли.

    4. Лук отправить к рыбе, перемешать, положить в миску, полить маслом, накрыть тарелкой и поставить небольшой гнет.

    5. Горбушу малосольную выдерживаем под семгой от 12 до 15 часов в прохладном помещении или в холодильнике.

    Рецепт 5: Горбуша слабосоленая «под сёмгу» по-скандинавски

    Этот рецепт используется скандинавами для засолки сёмги, но, как оказалось, горбуша получается не менее вкусной.Для приготовления используется довольно большое количество специй, поэтому рыба получается острой и ароматной.

    Ингредиенты

    1,2 кг филе с кожей;

    50 г морской соли;

    Сахар 2 столовые ложки;

    Рюмка водки;

    1 чайная ложка кориандра;

    1 чайная ложка молотого черного перца;

    15 горошин душистого перца;

    2 столовые ложки сушеного укропа.

    Подготовка

    1.Филе хорошо промойте, оботрите бумажными полотенцами. Аккуратно снимите кожицу и отложите в сторону. Но недалеко, он понадобится для засолки.

    2. Кориандр хорошо растереть в ступке. Если укроп крупный, то растереть его в ладонях или в ступке вместе с кориандром.

    3. Соль смешать с водкой, сахаром, молотым перцем и кинзой с укропом. Добавьте душистый перец горошком.

    4. Натереть филе горбуши со всех сторон ароматной смесью. Ставим друг на друга.

    5. Возьмите отложенную ранее кожу, оберните рыбу. Затем сверху обматываем пищевой пленкой.

    6. Переложить пакет в контейнер, положить небольшой груз и отправить в холодильник. Слабосоленая рыба приготовится через 30-36 часов.

    Рецепт 6: Горбуша слабосоленая «под лососем» в морозилке

    Оригинальный рецепт приготовления рыбы для лосося. Горбуша получается необычайно нежной, сочной, а все благодаря тому, что ее поместили в морозильную камеру.Готовится в рассоле.

    Ингредиенты

    Горбуша;

    Подготовка

    1. Варочный рассол. Для этого растворите в литре воды по 5 столовых ложек соли и сахара. Хорошо охладите рассол.

    2. Разрежьте горбушу на два филе без кожи, затем каждое разрежьте поперек на две части.

    3. Выложить горбушу в миску, залить холодным рассолом.

    4. Ставим в морозилку на сутки.

    5.Вынимаем и размораживаем до конца.

    6. Рыбу промыть холодной водой, хорошо обсушить полотенцем, нарезать и подавать. Для большей сочности можно залить горбушу растительным маслом на пару часов.

    Рецепт 7: Горбуша слабосоленая «под лососем» в марле

    Для этого рецепта понадобится морская соль крупного помола; солить не получится с мелким продуктом. Также понадобится кусок чистой марли, которую можно приобрести в любой аптеке. Берем все ингредиенты в любом количестве.

    Ингредиенты

    Горбуша;

    Укроп сушеный.

    Подготовка

    1. Вымойте филе.

    2. Смочите марлю холодной водой, отожмите и заверните кусок горбуши.

    3. Посыпать сверху укропом и крупной солью, не пожалеть. Оборачиваем вторым слоем марли, или третьим, в зависимости от размера куска.

    4. Положите рыбу в плотный полиэтиленовый пакет, хорошо завяжите и уберите в холодильник.

    5. Через сутки вынимаем горбушу, освобождаем от марли, стряхиваем остатки соли и протираем рыбу. Нарезаем и наслаждаемся вкусом! Если вам нужно немного рыбы, то оставшийся кусок заверните в ту же марлю и положите в холодильник. Она будет замечательно храниться несколько дней, но соль необходимо стряхнуть, иначе это будет уже не малосольная рыба.

    Перед засолкой рыба всегда охлаждается. Также используйте холодный рассол. Если положить горбушу в теплую воду, то ухудшится цвет и вкус, мякоть развалится, станет рыхлой, кусочки будут плохо держать форму.

    Нужно аккуратно нарезать слабосоленую горбушу? Чтобы ломтики получились красивыми и тонкими, отправьте рыбу в морозилку. В замороженном виде легко нарезать даже тонкие ломтики. Кстати, если вы пересолили горбушу, то хранить рыбу можно и в морозилке, до этого она была герметично упакована.

    Лимонный сок нейтрализует жирность рыбы. А так как горбуша сама по себе сухая, цитрус можно использовать только в сочетании с маслами. В противном случае рыба станет жестче и суше.

    Чтобы красная рыба оставалась плотной и не разваливалась, при засолке желательно использовать гнет. Его можно использовать при любом способе приготовления – сухом или мокром.

    Ножницы незаменимый инструмент при разделке рыбы. Им легко убрать плавники, неровную кожу, срезать жирное брюшко. Но чтобы кухонные ножницы стали настоящими помощниками, они должны быть большими, острыми и иметь нескользящие ручки.

    Практически ни один прием пищи не обходится без закусок с красной рыбой. Несмотря на то, что семга и форель считаются самыми популярными и благородными разновидностями, конкуренцию им составит горбуша.Чтобы уложиться в бюджет и быть уверенным в качестве солёности, можно выбрать рыбу и приготовить её самостоятельно. А как солить горбушу в домашних условиях, рассказано в нашей статье.

    Горбуша богата полиненасыщенными жирными кислотами, белками, кальцием и витамином РР. Низкая калорийность и невысокая стоимость делают ее особенно привлекательной красной рыбой. При варке, особенно при жарке, он теряет часть своей пищевой ценности. Чтобы витамины сохранились в максимальном объеме, ее лучше запекать или солить.Засолка горбуши – это быстрый способ приготовить рыбу, которая украсит стол и надолго сохранит свои вкусовые и питательные свойства.

    • Выбирайте качественную тушку горбуши. Свежая охлажденная рыба должна иметь «чистые» глаза, красно-розовые жабры, неповрежденную кожу и неповрежденные плавники. Замороженные тушки должны иметь сертификат с указанием места вылова и срока годности, но полностью проверить качество можно будет только после разморозки.
    • Готовое филе горбуши лучше не покупать, особенно в непроверенных местах, так как недобросовестные продавцы вымачивают его в фосфатах для увеличения веса и более презентабельного вида.
    • Размораживать замороженную рыбу лучше на нижней полке холодильника. Размораживание в воде или в воде повредит волокна и потеряет питательные вещества.
    • Для засолки необходима стеклянная, пластиковая или глиняная посуда. Засоленная металлическая тара может испортить вкус и внешний вид рыбы.
    • Йодированная соль может испортить внешний вид продукта, поэтому лучше использовать обычную каменную соль.
    • Благодаря нежной и в то же время эластичной мышечной ткани время засолки горбуши обычно не превышает суток.
    • Готовый продукт следует хранить в холодильнике и не замораживать в морозильной камере, чтобы не испортить вкус соленой горбуши.
    • Если рыба пересолилась и кажется соленой, ее можно залить охлажденной кипяченой водой и оставить на несколько минут.
    • Соленая рыба хранится в холодильнике несколько дней. Для большей сохранности кусочки необходимо смазать растительным маслом.


    Как вкусно посолить горбушу и как ее правильно разделать?

    1. Вымойте рыбу и очистите от чешуи.
    2. Отрежьте голову, хвост и плавники специальным ножом для разделки рыбы, но не выбрасывайте. Из этих «отходов» получится вкусная уха.
    3. Вскройте брюхо и удалите внутренности.
    4. Если икра в брюшке, ее тоже можно посолить.
    5. Рыбу можно нарезать на любые кусочки. Снимать шкурку или нет тоже на усмотрение.

    Солить горбушу в домашних условиях можно двумя способами: мокрым, используя маринад или рассол, и сухим, используя только соль и специи.

    Для сухого посола лучше не снимать кожу с горбуши, а использовать крупную соль. Таким образом, рыба быстро просолится.

    Состав:

    • филе горбуши — 1 кг;
    • соль — 4 столовые ложки;
    • сахар и специи по желанию.

    Как засолить горбушу в домашних условиях?

    1. Подготовленную рыбу нарежьте крупными кусками и удалите мелкие кости.
    2. Посыпать кусочки солью и сложить соленое мясо вместе.
    3. Заверните кусочки в хлопчатобумажную ткань и положите в холодильник на деревянной доске.
    4. Также можно положить рыбу завернутой в стеклянную посуду и придавить банкой с водой или кастрюлей.
    5. За ночь рыба успеет просолиться. Удалите излишки соли и осторожно промойте водой.

    Горбуша посол для лосося

    Чтобы горбуша была более жирной, в рецепте используется растительное масло. Рыба, приготовленная по такому простому рецепту, мало чем отличается от лосося.

    • горбуша — 1 кг;
    • лимонный сок — 1 столовая ложка;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • масло растительное — 2 столовые ложки;
    • перец горошком — 10-12 шт.

    Как солить горбушу с маслом?

    1. Подготовьте филе, тонко нарежьте его и положите в емкость для засолки.
    2. Добавьте к филе лимонный сок и перемешайте.
    3. Сверху посыпать перцем, сахаром, солью и нарезанным лавровым листом.
    4. Поместите рыбу в холодильник на 24 часа, придавливая ее.
    5. Через сутки смажьте кусочки маслом и попробуйте на вкус.

    В маринаде

    Отличным вариантом приготовления лосося в домашних условиях будет использование маринада.

    • горбуша — 5 стейков;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • вода — 0,5 л;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • перец горошком — 5 шт.;
    • лавровый лист — 4 шт.;
    • раст.масло — 3 столовые ложки.

    Как засолить горбушу в домашних условиях?

    1. Выложите подготовленные стейки в миску и добавьте специи.
    2. Для маринада вскипятить воду, добавить соль, сахар, остудить до комнатной температуры.
    3. Залейте рыбу маринадом так, чтобы она полностью находилась в воде.
    4. Закройте контейнер и поставьте в холодное место на сутки.
    5. Затем выньте горбушу из маринада и полейте маслом, чтобы она стала мягкой.

    После заморозки рыба теряет часть своих полезных свойств из-за появления льда, который разрушает мышечные волокна. Если в процессе обработки кости рыбы легко отделяются от мяса, это свидетельствует о том, что тушка несколько раз замораживалась и оттаивалась, что, вероятно, сказалось на ее качестве. Качественная рыба будет не так легко отделяться от костей, и ее можно смело солить.

    Состав:

    Как солить горбушу после заморозки?

    1. Подготовить горбушу к маринованию.
    2. Смешать сахар с солью и тщательно обмазать полученной смесью кусочки рыбы.
    3. Поместите рыбу в холодильник на 1 день.
    4. Высокая концентрация соли засолит продукт больше и быстрее. Готовую рыбу можно хранить не более 3 суток.

    Этот рецепт приготовления удивит всех гостей.

    Состав:

    • филе горбуши — 1 кг;
    • оранжевый — 2 шт.;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • укроп — пучок;
    • сахар — 1 столовая ложка.

    Для соуса:

    • мед — 20 г;
    • горчица — 20 г;
    • уксус — 20 г;
    • раст. масло — 40 г.

    Для подачи:

    • зелень;
    • оливки;
    • лимонный сок.

    Как солить горбушу с медом?

    1. Подготовить рыбное филе и обсушить. Поместите в подходящую емкость с крышкой, желательно стеклянной или пластиковой.
    2. Очистить апельсин и нарезать кольцами.
    3. Мелко нарезать укроп.
    4. Смешать сахар и соль и натереть рыбу.
    5. Сверху посыпать нарезанным укропом и покрыть дольками апельсина.
    6. Закройте емкость и поставьте в холодное место на 1 сутки.
    7. Когда рыба просолится, приготовить соус. Для этого смешайте все указанные ингредиенты до однородности.
    8. Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелку. Сверху украсить оливками и зеленью, полить лимонным соком. Подавать с медово-горчичным соусом.

    Для придания пикантности и оригинальности рыбу можно посолить с кориандром и горчицей.

    Для блюда потребуется:

    • горбуша — 0. 8-1 кг;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • горчица — 3 столовые ложки;
    • масло растительное — 20 г;
    • сахар — 2 столовые ложки;
    • кориандр — 1 чайная ложка

    На видео показано, как засолить горбушу в домашних условиях. Основные действия следующие.

    1. Приготовьте филе горбуши.
    2. Кориандр растолочь в ступке и смешать с сахаром и солью.
    3. Посыпать смесью филе.
    4. Смешать горчицу со сливочным маслом.
    5. В емкость, где будет солить горбушу, сложить одно филе и полить сверху соусом. Затем добавьте второй и вылейте оставшийся соус.
    6. Плотно закрыть и поставить в холодильник. Через 6-8 часов достаньте филе и поменяйте местами. Убрать еще на 10-12 часов.
    7. Когда филе будет готово, оботрите его бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки.

    Снеки из горбуши соленые

    Мы разобрались с вопросом, как солить горбушу в домашних условиях.Теперь давайте рассмотрим рецепты малосольных закусок из горбуши. Он идеален для различных закусок, бутербродов и салатов.

    Сырная закуска

    Отличная замена уже надоевшим бутербродам. Вам потребуются следующие продукты:

    • горбуша соленая — 200 г;
    • майонез — 2 столовые ложки;
    • зелень;
    • сыр твердый — 100 г;
    • вареное яйцо — 1 шт.

    Пошаговое приготовление происходит следующим образом.

    1. Сыр натереть на мелкой терке вместе с яйцом.Добавьте зелень, майонез и перемешайте.
    2. Нарежьте рыбу тонкими полосками.
    3. Выложите начинку в центр полоски и скрутите рулет.
    4. Оливку, рулет, а затем еще одну оливку надеть на шпажку, чтобы роллы не разматывались.
    5. Выложите на блюдо листья салата, шпажки и подавайте.

    Лаваш

    Такая закуска довольно проста в приготовлении, но выглядит празднично, нарядно и станет украшением стола. Для приготовления, кроме рыбы, понадобится лаваш, сливочный мягкий сыр, укроп, майонез.

    Подготовка осуществляется следующим образом.

    1. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
    2. Мелко нарежьте укроп.
    3. Лаваш смазать сливочным сыром, майонезом, посыпать укропом.
    4. Разложить кусочки горбуши и свернуть в рулетики.
    5. Готовые рулеты положить в морозилку на 15-20 минут.
    6. Нарежьте рулеты на мелкие кусочки.

    Для этой закуски можно использовать магазинные или домашние тарталетки. Чтобы закуска выглядела эффектно и аппетитно, ее можно украсить оливками, зеленью и красной икрой.

    • горбуша соленая — 200 г;
    • огурец — 1 штука среднего размера;
    • майонез или сливочный сыр — 80 г;
    • горчица — 1 чайная ложка;
    • сметана — 1 столовая ложка;
    • зелень.

    Принцип приготовления довольно прост.

    1. Соленую горбушу нарезать небольшими кусочками.
    2. Огурец очистить и нарезать кубиками такого же размера, как рыба.
    3. Для соуса смешать сметану, горчицу, майонез.
    4. Нарезанную горбушу и огурец смешать с соусом.
    5. Если горбуша малосольная в домашних условиях, то посолите немного по вкусу.
    6. Наполнить тарталетки приготовленной смесью.
    7. Украсьте тарталетки веточками зелени и разложите на блюде.

    Горбуша — вкусная красная рыба, богатая витаминами и минералами. Важно то, что он растет в естественных условиях, а значит, не перенасыщен гормонами и прочей химией.Эта рыба по карману многим, а в умелых руках опытной хозяйки станет настоящим кулинарным шедевром. Особенно если правильно посолить.

    Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, способные сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Я люблю мою семью.

    Свежая рыба – залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, не все могут похвастаться наличием поблизости базаров со свежими морепродуктами.На помощь приходят крупные гипер- и супермаркеты и небольшие магазины. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и стейки разного размера, а мелкие торговые точки в основном специализируются на продаже замороженной продукции.

    Конечно, в идеале использовать «паровую», свежевыловленную, горбушу, но придется довольствоваться охлажденными или замороженными экземплярами. При этом охлаждённая рыба, несомненно, предпочтительнее.

    Как определить свежесть:

    • рыба должна пахнуть сырой рыбой, без намека на тухлость или затхлость;
    • кожа охлажденной рыбы должна быть блестящей, без повреждений и сухих мест;
    • мороженая горбуша
    • должна быть покрыта минимальным количеством льда;
    • брюшко и плавники должны быть светлыми, без ржаво-желтых пятен;
    • к несвежим можно отнести и те экземпляры, плавники которых сломаны и явно выглядят сухими.

    На счет того, брать потрошеную горбушу или нет, решайте сами. Конечно, платить за субпродукты не очень целесообразно, но целые тушки меньше выветриваются в магазинах, к тому же в них может быть бонус в виде вкусной и полезной икры. Икру тоже солят. Вы можете узнать подробности.

    Переработка рыбы

    Итак, рыба куплена. Первый шаг – разморозить его. Идеальный способ разморозки – в холодильнике.Рыбу выкладывают на тарелку и помещают в плюсовое отделение холодильника на сутки. Никогда не пытайтесь поместить тушку в микроволновую печь. Рыба будет испорчена для засолки, а на ужин вас ждет отварная горбуша.

    С размороженной горбуши острым ножом или специальным инструментом удаляют прозрачную чешую. Тушку промывают. Голова, плавники и хвост отрезаются. На завершающем этапе рыбу еще раз тщательно промывают и оставляют стечь на решетке.

    Если по рецепту требуется использование рыбного филе, то из горбуши удаляют кости и снимают кожу. Все тонкости этого процесса вы можете узнать посмотрев видео от Алексея Райгородского

    Варианты засолки горбуши

    Сухой метод

    Освобожденную от костей горбушу (кожу снимать не нужно) нарезают полосками шириной 3-4 сантиметра.

    В отдельной тарелке приготовить лечебную смесь из 1,5 столовых ложек крупной соли, 1.5 чайных ложек сахара и измельченный лист лаврушки. При желании добавьте несколько горошков черного перца. Вам не нужно раздавить его.

    Кусочки рыбы заливают пряной смесью и перемешивают так, чтобы все ломтики были ею равномерно покрыты. Дно емкости или тарелки обильно смазываем растительным маслом (оно обязательно рафинированное). Кусочки укладываются кожей вниз довольно плотно. Если вся рыба не помещается в один слой, ее кладут во второй слой, смазывая кусочки первого слоя маслом.

    Чашу накрывают крышкой, выдерживают на кухонном столе 2-3 часа, а затем отправляют в холодильник. Через 24 часа можно подавать красную рыбу.

    Ознакомиться с другим способом сухой засолки вы можете в

    Канал Вкусняшка Кулинария предлагает видеоверсию рецепта засолки филе с кожей

    В рассоле

    Солить горбушу в рассоле можно в глубокой эмалированной или пластиковой посуде, но лучше всего подойдет стеклянная банка.

    Первый шаг — приготовить основу для травления. Для этого в литре воды 5 минут кипятят специи: соль (3 столовые ложки), сахар (1 столовую ложку), лист лавра и 5-6 зерен черного перца. Кипящую жидкость охлаждают.

    Рыба потрошеная, снятая с кожи и перемолотая. Ширина кусочков 3-4 сантиметра. Кусочки горбуши укладывают в тарелку или банку подходящего размера, не утрамбовывая их. Сверху рыбу заливают солевым раствором и оставляют при комнатной температуре на пару часов.Затем емкость с рыбой убирают в основное отделение холодильника на трое суток.

    О засолке рыбы можно прочитать в укропной пергаментной бумаге.

    Острая горбуша, маринованная

    Этот рецепт отличается от предыдущего большим количеством специй. В дополнение к основным продуктам положите 1/3 чайной ложки семян кориандра, столько же семян тмина и хлопьев сладкой паприки по желанию. Количество сахара, соли и воды не меняется.

    Быстрый способ «Под лососем»

    Из горбуши довольно просто сделать подобие дорогой рыбки. Для начала приготовьте так называемый тузлук – очень концентрированный солевой раствор. Для этого в литре холодной воды разводят 5 столовых ложек крупной каменной соли. Некоторые рекомендуют использовать морскую соль, но на наш взгляд, этот ингредиент совершенно не подходит для засолки рыбы.

    Концентрацию соли в воде можно проверить с помощью картофеля. Картофель размером с яйцо очищают и опускают в рассол.Если корнеплод держится на поверхности, не опускаясь на дно, все в порядке!

    Освобожденную от костей и кожи горбушу нарезают ломтиками по 2-3 сантиметра. После того, как крупинки соли полностью растворятся, добавляем рыбу. Воды обычно достаточно, чтобы кусочки могли свободно плавать в рассоле. Нет необходимости класть сверху дополнительный груз, настолько хорошо просоливается горбуша. Время выдержки 40-50 минут. Не волнуйтесь, этого времени вполне достаточно, чтобы горбуша в итоге «превратилась» в чудесную малосольную семгу.

    Просоленные кусочки вынимают из раствора и слегка обмакивают в бумажное полотенце. На дно емкости наливают 2-3 столовые ложки растительного масла без запаха, сверху плотно выкладывают кусочки рыбы. Поверх горбуши наливаем еще 2-3 столовые ложки масла, и при необходимости выкладываем второй слой. Сверху филе необходимо сдобрить маслом.

    Через 5-6 часов рыба будет полностью готова к употреблению, и ее мало кто отличит от дорогого лосося.

    В банке с маслом

    Это еще один вариант засолки, который сделает вяленую рыбу жирной и сочной. Он предполагает использование маслянистого солевого раствора.

    Итак, рыба как обычно нарезается на мелкие кусочки без костей. Кожа здесь тоже будет лишней. Крупную сочную луковицу очищают и нарезают полукольцами.

    В тарелке смешайте 1,5 столовые ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Большой лавровый лист разламывается на несколько частей. В этой смеси рыба тщательно обваливается.Далее берем чистую литровую банку и начинаем собирать отводки. На дно наливают немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лука. Снова заливается масло, и все действия повторяются до тех пор, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой — масло. Банку закручивают и ставят в холодильник на 2 дня.

    С лимоном

    В качестве основы используется предыдущий рецепт, только лук заменен большим лимоном. Последний слой в банке — цитрусовый.

    Важное замечание: необходимо следить за тем, чтобы горбуша с дольками лимона была полностью заполнена маслом. Через 24 часа у рыбы берут пробу!

    В штуках

    Этот способ наименее затратный по времени, так как позволяет обойтись без предварительной разделки горбуши на филе. Рыбу просто чистят, тщательно промывают кожу и внутреннюю часть брюшка. Отрубив голову, тушку разрезают на куски шириной 4-5 сантиметров.Каждый кусочек обильно натирают сахарно-солевой смесью. Количество соли и сахара 2:1. То есть на две столовые ложки крупной соли возьмите столовую ложку сахарного песка. Сверху рыбу посыпать нарезанным лавровым листом (2 штуки) и перцем горошком (4-5 штук).

    В тару подходящего размера кусочки укладываются в один слой, достаточно плотно друг к другу. В таком виде горбушу отправляют в плюсовую секцию холодильника. Через 12 часов кусочки переворачивают и оставляют еще на 12 часов.Готовую малосольную горбушу подают с ломтиками свежего лимона и веточками петрушки.

    Канал «Знать и уметь» предлагает вашему вниманию рецепт засолки неразделанных кусков рыбы в рассоле с укропом

    Как хранить слабосоленую рыбу

    Обязательным условием является прохлада, поэтому без холодильника не обойтись. Если горбуша солилась в рассоле, то через 3 дня куски лучше всего поместить в емкость и залить маслом. Масло как натуральный консервант предотвращает порчу продуктов.Максимальный срок хранения 7 дней, но обычно вкусная рыба домашнего посола съедается намного быстрее.

    Горбуша – рыба, которая благодаря невысокой стоимости доступна каждому. Этот продукт содержит различные микроэлементы, необходимые организму каждого человека. Регулярное употребление этого вида рыбы может благотворно сказаться на пищеварении, состоянии сосудов и сердца в целом. Соление – самый простой и доступный способ приготовления рыбы. Но не каждая хозяйка знает, как замариновать горбушу с лососем.

    В настоящее время лучше всего производить засолку любого вида рыбы в домашних условиях своими руками. Так как покупные продукты не всегда радуют своей ценой или качеством. Этот рецепт приготовления не очень сложный, воспроизвести его сможет любая хозяйка. В рецепте нет сахарного песка … Благодаря этому за короткий промежуток времени нежирное блюдо может стать пригодным к употреблению.

    Посол горбуши для лосося в домашних условиях предполагает наличие следующих продуктов:

    • Филе горбуши — 1 кг.
    • Кипяченая вода — 6,5 стакана
    • Соль — 5 ст.л.
    • Перец горошком (черный).

    Перед засолкой рыбу следует нарезать небольшими кусочками. Затем можно приступать к приготовлению специального рассола. Для этого нужно взять кипяченую воду, уже остывшую, растворить в ней соль. Жидкость непрерывно перемешивают. После этого все куски горбуши помещаются в рассол на 10 минут. По истечении указанного времени части рыбы необходимо вынуть из жидкости и обсушить бумажным полотенцем.

    Следующим этапом приготовления является помещение горбуши в специальную посуду. Лучше всего это делать слоями. Каждый слой сбрызнуть небольшим количеством растительного масла. Последний этап засолки – помещение продукта в холодильник на 30 минут. Через полчаса готовую рыбу можно подавать к столу, нужно приправить ее луком, зеленью и дольками лимона. Вот так просто можно ответить на извечный вопрос, как вкусно засолить горбушу с семгой в домашних условиях самостоятельно.

    Особенности выбора горбуши

    При выборе товара можно отдать предпочтение лососю. Это определенно вкуснее, чем горбуша. На праздничном столе этот вид рыбы вызовет полный восторг. Но все же в представленной идеальной картинке можно найти один нюанс, который нельзя не учитывать. Так как лосось – рыба вкусная и пользуется спросом, ее принято выращивать искусственным путем, что предполагает использование различных химических соединений. Помимо своей завышенной цены, лосось может негативно воздействовать на организм человека.

    Горбушу искусственно выращивать не принято. Купить продукт с химическими добавками очень сложно. Если хозяйка увидит горбушу на прилавке рыбного отдела в супермаркете, то она может быть уверена, что продукт выловлен в океанских водах, а не иначе.

    Подготовка продукта к засолке

    Одним из важнейших этапов засолки рыбы является ее подготовка. Продукт желательно приобретать свежим. Но это условие выполнимо только в тех местах, где есть и ловится рыба.Чаще всего женщины покупают тушку мороженого в магазине, что предполагает последующую разморозку продукта.

    Не стоит торопиться с процессом разморозки, лучше всего, если продукт разморозится самостоятельно в холодильнике. Вода должна уйти от рыбы, сам продукт разделить на небольшие кусочки, которые следует промыть под проточной водой. Очистка улова предполагает отсутствие костей в мясе рыбы.

    Филе, в свою очередь, должно быть мягким. Полученные кусочки взвешивают.Это облегчает определение необходимого количества соли. Голова и плавники с хвостом не сохранились. Их обрезают в процессе очистки.

    Толщина кусочков филе не должна превышать одного сантиметра. Так мясо хорошо пропитается всеми специями и рассолом.

    Простые пошаговые рецепты

    Есть как минимум три недорогих рецепта горбуши. Несмотря на свою цену, рыба выходит очень вкусной. Его можно использовать на банкетном столе в качестве начинки или начинки для классических бутербродов с маслом.

    Рецепт горбуши номер один для лосося предполагает приготовление таких продуктов:

    • Горбуша (филе) — 1 кг.
    • 3 столовые ложки сахарного песка и соль.
    • Масло растительное — 100 мл.

    Продукт нарезается крупными кусками. Сахар и соль смешиваются. В солярку наливают тонкий слой соленой смеси. На первый слой выкладывается рыба. Он также будет покрыт слоем сахара и соли.Горбуша в импровизированной шубке должна постоять в холодильнике около 3 часов. Готовый продукт очищают от остатков соли и заливают маслом.

    Рецепт горбуши как лосося под вторым номером предполагает следующий пищевой ассортимент:

    • Горбуша.
    • Вода — литр.
    • Масло растительное.
    • Соль — 100 грамм.

    Приготовить красную рыбу очень просто. Соль растворяется в воде. Лучше всего, если она будет вареной.Филе горбуши нарезается небольшими кусочками. Эти кусочки помещаются в приготовленную жидкость на 25-30 минут. Емкость с продуктом должна стоять на кухонном столе. Не нужно ставить его в холодильник. Можно приправить воображаемого лосося специями. Их выбирают по вкусу. Не стоит использовать много приправ, потому что они могут забить вкус рыбы. В небольших количествах они помогут дополнить нестандартный вкус.

    Третий рецепт малосольной горбуши в домашних условиях дополним лимоном. Благодаря своим вкусовым характеристикам этот способ наиболее популярен среди хозяек.

    Ингредиенты:

    • Рыба — 1 кг.
    • Сахарный песок — 40 грамм.
    • Соль — 30 грамм.
    • Растительное масло — ½ стакана.
    • Щепотка черного перца.
    • Несколько лимонов.

    Филе горбуши нарежьте ломтиками. Чем меньше нарезан продукт, тем быстрее он просолится. Приправы смешанные. Кусочки филе следует натереть со всех сторон полученной сухой массой.Пара лимонов нарезается тонкими ломтиками. В емкость для засолки помещается рыба со специями и лимоном. На каждый кусок горбуши должен приходиться один кусочек лимона. Оставьте изделие в таком состоянии на ночь. Утром рыбу заливают растительным маслом, настаивают еще 3 часа. Процесс засолки рыбы завершен. Готовую фальшь можно подавать к столу.

    Мясо этой рыбы ценится не только за содержащиеся в ней минералы и витамины, но и за содержащийся в рыбе белок. Достаточно легко усваивается человеческим организмом.

    Эти простые рецепты быстро сделают этот сорт слабосоленой рыбы еще вкуснее в домашних условиях. Этот процесс не требует покупки дорогих продуктов или наличия кулинарного образования. Теперь засолить воображаемого лосося в домашних условиях может любая хозяйка.

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    В нашей группе собраны лучшие советы и рецепты для вас!

    741 тыс. участников

    Крестовик луковый Удивительно, но такое средство помогает при любых неприятных ощущениях в кишечнике.Лук необходимо очистить и разрезать поперек, но не до самого низа, чтобы он не развалился. Положите его в стакан с горячим (60 градусов) чаем, не сладким и не обязательно крепким. Дать настояться 5-10 минут. И пейте этот напиток сколько хотите. Можно еще добавить в стакан чай и снова настоять. Интересно, что луковица в стакане всегда выворачивается наружу срезанной верхушкой, показывая нам чайный крестик. И именно в этом сила. пробовал нарезать лук в чай ​​- не помогает.Только так — сквозной. Этот рецепт всегда помогает. Это поможет и вам. Это не случайно, даже преднамеренно, ведь чесночная и луковая шелуха содержат 4% антиоксиданта, бифлавоноида – кверцетинина. Природное биологически активное вещество, относится к группе витамина Р. Действующее вещество – кверцетин. Это обычный агликон, необходимый нашему организму. Если взять кусочек чешуи чеснока и посмотреть под микроскопом, то можно обнаружить кубические кристаллы кверцетина, расположенные рядами.Луковая шелуха имеет игольчатые кристаллы, бледно-желтого цвета, расположенные рядами вдоль жилок чешуи. Это очень важно. Поскольку кверцетин является антиоксидантом, он более эффективен в кристаллической форме. Не буду перечислять все болезни, при которых помогает отвар луковой или чесночной шелухи, их без особого труда можно найти в институте. Отвар из луковой и чесночной чешуи нужно использовать сразу. Так вот, на каком бы боку ни лежала луковица, зависит от центра тяжести, главное, чтобы настой был полезным. 🙂

    Рецепт слабосоленой горбуши в кусках. В масле «под семгу»

    Засолить горбушу в домашних условиях, не имея в этом никакого опыта, совсем не сложно. Как и при засолке большинства видов рыб, необходима крупная соль. А вот использование только одной соли для засолки больше подходит для речных и малоценных видов рыб.

    При засолке рыбы с красным мясом в соль при засолке нужно добавить сахар. Ранее я рассказывала о том, как засолить форель в домашних условиях с помощью смеси соли и сахара.Посол горбуши происходит примерно так же, но несколько в других пропорциях.

    Для приготовления соленой горбуши вам понадобится:

    Горбуша, соль крупная, сахар, лимон.

    Горбушу достать из морозилки или купить замороженной и немного разморозить, но не полностью. В замороженном виде рыба хорошо поддается разделке и не теряет форму. Затем очистить его от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники и голову. Плавники и голову не выбрасываю, а складываю в пакеты и замораживаю в морозилке. Так как таких обрезков рыбы скапливается большое количество, готовлю из них уху. Получается своеобразное безотходное производство. Экономные хозяйки и хозяева меня поймут.

    Из всех стейков горбуши отобрать более красивые куски для засолки и немного отрезать от них нижние реберные части брюшка примерно на 1-1,5 сантиметра. Они содержат большое количество жира и могут немного желтеть при засолке, но для варки ухи они будут как раз кстати.И чтобы на засолку получилось ровно 1 кг чистого веса кусков рыбы.

    Как замариновать горбушу в домашних условиях

    Для засолки одного кг горбуши столовую ложку соли с горкой соединяю со столовой ложкой с горкой сахара и перемешиваю. Такая солевая смесь с сахаром достаточно хорошо рассолаивает горбушу за короткое время.

    Теперь посыпьте стейки лосося со всех сторон солевой смесью и полейте соком половинки или целого лимона.Как я уже писал выше, желательно, чтобы кусочки горбуши не были полностью разморожены, что при засолке не позволит стейкам размягчиться.

    Оставьте рыбу в теплом месте на 3 часа, чтобы выделился сок. По истечении этого времени соленую горбушу плотно уложите в подходящую емкость или кастрюлю, и, стараясь загнуть верхние куски рыбы вниз, то есть перевернуть их. Когда все стейки горбуши будут равномерно и плотно упакованы в миску, их необходимо залить выбранным при засолке сахарно-солевым соусом с добавлением лимона и убрать в холодильник.

    На следующий день я меняю местами слои рыбы и снова ставлю кастрюлю в холодильник на сутки. Через два-три дня засоленная в домашних условиях горбуша будет готова к употреблению. Некоторые едят горбушу на следующий день после засолки, но на мой вкус она все же отдает небольшой сыростью, но через 5 дней после засолки становится просто идеальной.

    В этой статье мы расскажем, как солить горбушу: всухомятку, в рассоле, кусками, целиком и быстро.Подробнее след..

    Пожалуй, красная рыба – второе лакомство на праздничном столе после икры по желанной и вкусовой изысканности.

    Вкусный, аппетитный, к тому же достаточно дешевый, что обеспечивает его востребованный спрос.

    А вот если приготовить самому, то получается даже дешевле, но ничуть не проигрывает во вкусе, о чем и пойдет речь в сегодняшней публикации.

    Как солить горбушу – проверенные рецепты

    Какую горбушу выбрать, свежую или замороженную?

    Как известно, это морская рыба, поэтому в некоторых регионах страны найти ее в свежем виде на прилавках магазинов не представляется возможным.

    В таких случаях вполне подойдет и замороженный экземпляр, но при этом нужно знать о некоторых нюансах приготовления.

    Например, рыбу нужно размораживать не полностью, а до такой степени, чтобы мясо едва можно было разрезать.

    После заморозки, особенно повторной заморозки, рыба может потерять некоторую нежность, поэтому при покупке нужно смотреть на ее внешний вид.

    Для самосоления, как правило, подходит средний размер особи до 1 килограмма.

    Также приветствуется покупка уже потрошеной рыбы, что значительно облегчит приготовление и сэкономит время.

    Однако, если вам нужна максимальная экономия, вы можете приобрести непереработанную рыбу и потрошить ее самостоятельно в домашних условиях.

    Также при покупке желательно обратить внимание на следующие параметры:

    • общее количество оледенения на рыбе не должно превышать 5-7 процентов;
    • область живота выглядит естественно, без особых вздутий и подозрительных неровностей;
    • само филе даже мороженой рыбы имеет розоватый оттенок, но не ярко-красный;
    • кожа нигде не отслаивается и не отслаивается;
    • без приторного запаха аммиака;
    • отсутствие обильной слизи, особенно на жабрах;
    • при нажатии любая вмятина на свежей рыбе должна со временем деформироваться в исходное положение.

    Как засолить горбушу?

    Сочетание простых ингредиентов и получающийся вкусовой результат вызывают наибольшее удовольствие от приготовления и употребления блюда, приготовленного всухомятку.

    Наверное, в каждом доме есть все ингредиенты для приготовления, нужно лишь приобрести качественную горбушу и приготовить ее для засолки.

    Состав:

    • около 1 кг филе горбуши;
    • 4-5 столовых ложек соли;
    • 2-2.5 столовых ложек сахара;
    • 1 лимон;
    • 80-100 г растительного масла без запаха.

    Полный процесс засолки выглядит следующим образом:

    1. Если выбор пал на целую рыбу, ее нужно выпотрошить самостоятельно.
    2. Размороженную или свежую рыбу следует разрезать поперек так, чтобы получились продолговатые кусочки филе.
    3. После разделки необходимо максимально очистить части рыбы от костей и пленок, внутренностей, жабр, если они остались после промышленной переработки.
    4. Далее необходимо нарезать горбушу на достаточно широкие куски. Такая нарезка подойдет как для подачи на стол, так и для приготовления бутербродов с красной рыбой.
    5. После обработки рыбы, соль и сахар кладем в одну миску, перемешиваем.
    6. Обильно посыпьте каждый кусок горбуши смесью соли и выдавите на него лимон.
    7. Сбоку слегка смочить филе маслом и выложить в глубокую миску.
    8. Повторите процедуру с каждым куском, после чего нужно поставить плотно прессованную рыбу в холодное место примерно на сутки.

    Ибо, горбушу можно просто нарезать, но если вы собираетесь подавать на стол голую рыбу, лучше ее быстро промыть, чтобы она не казалась такой соленой.


    Как солить горбушу в рассоле?

    Этот метод занимает гораздо меньше времени, чем сухой метод.

    Результат лишь незначительно отличается степенью просолки и пропитки рыбы, что заметно только искушенным гурманам.

    Кулинарные ингредиенты:

    • 1 литр кипяченой или фильтрованной холодной воды;
    • 4-5 столовых ложек соли;
    • красная рыба массой 1 кг и более;
    • масло растительное 100 миллилитров по вкусу.

    Посол в рассоле:

    1. Подготовленную выпотрошенную рыбу нарезать средними кусочками.
    2. Насыпьте соль в сосуд с водой и тщательно перемешайте до полного растворения соли.
    3. Выкладываем части филе в рассол и держим в нем 10-15 минут.
    4. После засолки нужно замочить продукт простой водой и выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
    5. После просушки получившиеся кусочки выложите их слоями в другую посуду, поливая равномерно небольшим количеством масла, чтобы каждый слой пропитался им.
    6. Практически готовое блюдо поставить в холодное место на 30-40 минут, после чего можно подавать к столу.

    Чтобы рыба получилась максимально вкусной, вы можете регулировать количество ингредиентов на протяжении всего приготовления.

    Для любителей малосольной красной рыбы можно добавить 6 столовых ложек соли, а также смочить блюдо лимонным соком.

    Рецепт засолки горбуши целиком и кусками

    В народе есть и более простые, но трудоемкие способы засолки красной рыбы.

    Так, например, можно засолить рыбу целиком, не тратя время на разделку и нарезку.

    Для этого вам потребуется:

    • соль — 5-6 столовых ложек;
    • рыба по 1-1,5 кг;
    • перец и сахар по вкусу;
    • лавровый лист по вкусу.
    1. Рыбу необходимо тщательно выпотрошить и очистить от плавников и чешуи,
    2. Далее необходимо смешать соль и другие ингредиенты в однородную смесь.
    3. Обвалять и посолить смесью всю рыбу, в том числе обильно внутри.
    4. При желании можно добавить лавровый лист.
    5. После проделанного нужно поместить рыбу в пергамент или специальную пленку для запекания, защипнув или завязав концы для создания вакуума внутри.
    6. Ставим блюдо в холодное место на несколько дней.

    Через 2-3 дня блюдо готово. В процессе настаивания могут появиться выделения и влага, однако сливать ее вовсе не обязательно.

    Также по этому рецепту можно приготовить горбушу кусками, аккуратно сняв кожу.Это значительно сократит время настаивания и уже через сутки блюдо будет готово.

    Как быстро замариновать горбушу?

    Горбушу можно приготовить буквально за час и этим рецептом часто пользуются те, кто не любит соленый вкус.

    Рецепт:

    • нарезать филе на мелкие кусочки;
    • насыпать в миску соль и сахар в соотношении 1 к одному, соли понадобится 2-3 столовые ложки;
    • положить сверху первый слой рыбы;
    • сверху посолить этой же смесью и положить еще один слой, пока не закончится филе;
    • оставить в таком виде на 30-40 минут;
    • по окончании засолки емкость и посуду тщательно смачиваем простой водой, а затем заливаем маслом.

    Приятного аппетита!

    Срок годности горбуши домашнего посола

    Блюдо из красной рыбы, приготовленное своими руками, можно хранить в морозильной камере до полугода. При этом существенно изменится только влажность продукта.

    Так рыба не испортится и надолго сохранит все качества свежести.

    В разном виде может храниться от недели до полутора месяцев, в зависимости от степени заморозки.

    Если вы хотите быстро устроить праздничную трапезу, вам подойдет рецепт с тузлуком, а если вы хотите качественной пропитки и нежности, посолите горбушу на несколько дней.Удивите своих близких и гостей народными рецептами.

    Приятного аппетита!

    В супермаркетах всегда есть красная рыба, соленая и вяленая — лосось, форель, горбуша. Удовольствие это дорогое, но если купить сырую рыбу и вкусно посолить дома, то выйдет значительно дешевле.

    Засолить горбушу в домашних условиях несложно, нужно только иметь рецепты засолки. Готовую рыбу можно хранить в холодильнике в соленом виде несколько дней, а можно использовать для бутербродов, салатов и закусок.

    Если придут гости, можно приготовить быстрый рулет, блинчики с начинкой или канапе с красной рыбой — гости будут приятно удивлены.

    Варка красной рыбы для правильного посола

    Лучше всего покупать свежую горбушу, но и мороженое можно смело солить. Только его нужно предварительно разморозить естественным путем, лучше в холодильнике, на нижней полке. Микроволновая печь не годится, горячая вода тоже, после нее структура потеряется, и рыба станет непригодной для засолки.

    При покупке свежей горбуши необходимо убедиться в ее удовлетворительном качестве, а именно:

    Пахнет рыбой, запах довольно приятный;

    Имеет плотную консистенцию, после надавливания пальцем на мякоть лунка быстро заживает;

    Кожа также упругая, упругая и гладкая.

    Если рыба куплена в сыром виде, то обрабатываем как обычно:

    Моем, очищаем от чешуи, удаляем голову, хвост и плавники;

    При необходимости выпотрошить, промыть внутреннюю полость;

    Разделываем рыбу и удаляем кости;

    Последний раз промываем под проточной водой, тщательно промокаем бумажными полотенцами.

    После этого можно либо замариновать как есть, либо разделить на порции. То же самое и с кожей — ее можно снять, а можно подобрать на кожу.

    Удобный вариант для быстрой засолки: нарезать очень тонкими пластинами и так посолить. Готовую рыбу для бутербродов резать не обязательно, можно положить целиком на хлеб одним пластом.

    Если эту рыбу использовать для салатов или закусок, то процесс разделки также значительно упрощается.

    Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

    Посол рыбы бывает двух видов — сухой и в рассоле, или в маринаде.При сушке основным элементом является соль, в нее добавляют специи, травы и так далее. При мокром способе готовят маринад, в который погружают рыбу на определенное время.

    1. Сухой способ посола горбуши

    Классический способ – соль смешивается с сахаром, в пропорции 2:1, то есть 2 части соли и 1 часть сахара. На 1 кг горбуши достаточно 2 столовых ложек соли.

    Для обогащения вкуса готовой рыбы используются пряности и пряности, такие как лавровый лист, перец черный, семена горчицы, кориандр, розмарин молотый. Используется и традиционная зелень – свежий укроп и петрушка.

    Рыбу натирают смесью соли и сахара, укладывают в емкость, посыпают специями и зеленью. В герметичной посуде, стеклянной или эмалированной, положите рыбу в холодильник на указанное количество времени. В среднем это один день.

    2. Мокрый способ посола горбуши

    Чтобы засолить рыбу мокрым способом, нужно ее подготовить, как описано выше, и параллельно приготовить рассол.

    Рассол также должен содержать в качестве основного элемента соль, специи и так далее.Кусочки рыбы, крупные или мелкие, укладывают в стеклянную, эмалированную или пластиковую посуду, заливают рассолом и накрывают крышкой. Рыбу в рассоле необходимо выдержать в холодильнике около суток, а затем достать и переложить в другую посуду, уже без рассола.

    Рыба, засоленная таким способом, безопасно хранится в холодильнике четыре дня. Если за это время он не был съеден, то придется положить его в морозилку.

    Если вы боитесь переложить соль, то не бойтесь: горбуша, как и любая натуральная рыба, берет столько соли, сколько необходимо. Поэтому риск испортить дорогую рыбу минимален, и можно смело пробовать засолить ее самостоятельно. Только не берите металлическую посуду, потому что рыба может принимать запах металла, и у нее может быть металлический привкус.

    Ниже приведены несколько рецептов засолки горбуши в домашних условиях. Вы сами убедитесь, что они просты в исполнении, не требуют особых ингредиентов и совершенно нечего бояться. Главное подобрать горбушу хорошего качества, это необходимое условие.

    Посол горбуши сухой

    Этот способ более быстрый, чем мокрый, не требует приготовления рассола.

    1 самый простой рецепт

    Ингредиенты

    1 кг горбуши

    2 столовые ложки соли

    1 столовая ложка сахара

    1. Подготавливаем горбушу к засолке, получаем два филе.

    2. В миске смешайте сахар и соль и, перемешав, равномерно натрите рыбу по всей поверхности кусочков.

    3. Соединить половинки, плотно обернуть полиэтиленовой пленкой, положить в холодильник на сутки.

    4. По истечении этого времени рыбу можно подавать. Кто любит, тот поливает растительным маслом.

    2 рецепт — с укропом

    Ингредиенты

    1 кг горбуши

    3 ст.л. крупной соли

    3 столовые ложки сахара

    200 г свежего укропа

    1. Подготовить горбушу к засолке, снять кожу, получить два филе, целиком.

    2. Тщательно промойте укроп и тщательно обсушите.

    3. В миске смешайте сахар и соль и, перемешав, равномерно натрите рыбу по всей поверхности кусочков.

    4. Выбираем посуду, в которой будет солить рыбу, и выстилаем дно укропом, взяв треть приготовленного количества.

    5. Выкладываем первое филе на слой укропа, на него — вторую треть укропа, равномерно распределяя по поверхности рыбы. Затем положите второе филе на укроп и покройте его оставшимся укропом.

    6. Накройте посуду с рыбой так, чтобы крышка была утоплена внутрь. Придавливаем гнетом, например, сверху ставим банку с водой (3 л).

    7. Выдерживаем рыбу под коромыслом в помещении 8 часов, после этого снимаем груз, закрываем посуду собственной крышкой и ставим в холодильник на двое суток.

    8. По истечении положенного времени открыть посуду, выбросить укроп, а рыбу нарезать ломтиками и подать к столу.

    3 рецепта — слабосоленая горбуша

    Ингредиенты

    1½ кг горбуши или целой рыбы

    1 столовая ложка соли

    1 чайная ложка сахара

    100 мл растительного масла

    Кориандр

    Перец черный свежемолотый

    1.Подготовить к засолке горбушу, нарезанную небольшими кусочками.

    3. В миске смешайте сахар и соль и перемешайте.

    4. Выберите посуду, в которой будет солить рыбу, и выложите на дно первый слой кусочков рыбы. Смажьте его слегка сливочным маслом, посыпьте смесью соли и сахара, молотым перцем и кориандром. Укладываем следующий слой, смазываем и посыпаем – и так продолжаем, пока вся рыба не окажется в блюде.

    5. Закрываем контейнер и отправляем в холодильник.На этот раз не на сутки, а на 5 часов минимум.

    Мокрый посол горбуши

    Итак малосольная горбуша, если им не лень приготовить маринад … Воду для него надо кипятить.

    1 рецепт маринованного со специями

    Ингредиенты

    5 приготовленных стейков из горбуши

    2 столовые ложки соли

    1 столовая ложка сахара

    2-3 столовые ложки растительного масла

    3-4 лавровых листа

    5 горошин черного перца

    — ½ л воды

    1.Приготовить маринад: вскипятить воду, полностью растворить в ней соль и сахар, остудить.

    2. Выложить стейки в посуду для засолки и загрузить туда все специи.

    3. Залить маринадом стейки горбуши так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.

    4. Закрыв емкость с рыбой в маринаде, отправляем в холодильник на сутки.

    5. Через сутки достать рыбу из маринада, слегка смазать маслом и переложить в чистую сухую тару.

    2 рецепта быстрой засолки, низкая

    Ингредиенты

    1 кг горбуши

    2-3 столовые ложки соли

    1 луковица

    50 мл растительного масла

    1 столовая ложка уксуса

    Черный перец, 6-8 горошин

    Лавровый лист

    — ½ л воды + 1 ст.л.

    1. Горбушу подготовить к засолке, филе нарезать небольшими кусочками. Сразу кладем в емкость, в которой будет солить рыбу.

    2. Из ½ литра воды и соли приготовить рассол, залить рыбу и поставить под гнет.

    3. Выдерживаем рыбу под гнетом в помещении 1½ — 2 часа, после этого снимаем груз и сливаем рассол.

    4. Приготовьте новый рассол из 1 ст.л. воды и уксуса. Наполняем их рыбой и засекаем время. Через 5 минут также сливаем этот рассол.

    5. Лук нарезать кольцами, переложить на них кусочки рыбы, при этом посыпать перцем, положить лавровый лист. Залейте все это маслом и перемешайте.

    6. Подождав 15-20 минут, подаем рыбу к столу — она ​​полностью готова.

    Из этих рецептов видно, что мариновать горбушу можно и целым филе, и стейками, и небольшими кусочками. Соль может быть классической или слабосоленой, независимо от того, какой способ, сухой или мокрый, вы используете.

    Приветствую вас, дорогие друзья, на моем блоге. Я очень рада, что вы заходите ко мне в гости, вам интересно и, может быть, даже узнаете что-то новое. Ведь я очень стараюсь радовать вас новыми, интересными статьями. Итак, сегодня мы рассмотрим 3 основных рецепта, как замариновать горбушу, чтобы она была похожа на семгу.Да-да, это можно сделать и мы сегодня научимся это делать.

    Тем более, что скоро новогодние праздники, а без этой вкусной закуски ну никак не представить себе новогодний стол. И не обязательно есть только по праздникам, можно побаловать себя и в обычные дни. Тем более, если мы действительно научимся солить горбушу на семгу, то сэкономим немало. Ведь, подумайте, в магазине кусок лосося весом 200 граммов стоит 250-300 рублей, а свежемороженая горбуша стоит 180 рублей за 1 кг. Вы можете себе представить разницу? А теперь давайте еще представим, что кроме вкуснейшего филе у вас получается наваристая уха из горбуши, а точнее из ее головы, хвоста, плавников и хребта (рецепт обязательно рассмотрим, но в другой статье), а если вы попадаются также женская, затем и красная икра. И это вполне реально… Забегаю вперед, у меня есть, вернее, я сама выбрала с икрой, но обо всем расскажу позже.

    После того, как я приготовила, а точнее засолила горбушу для лосося, я была так приятно удивлена, меня распирало от эмоций, что это так легко сделать, и после этого я даже не сильно расстроилась, ведь раньше я этого не делала .Но лучше поздно, чем никогда, ведь вроде бы сказано.

    В интернете много рецептов, как замариновать горбушу для семги в домашних условиях. Кому какое дело, много лишней и ненужной информации. Я проанализировала и остановилась на трех рецептах. Я считаю, что это самые основные рецепты, которые необходимо знать для качественной засолки горбуши. Но я также уверен, что после того, как вы попробуете все три, вы остановитесь только на одном и в дальнейшем будете использовать только его.Лично для меня. Нам с женой понравился первый рецепт, а вот третий в принципе ничем не отличается, только тем, что содержит сахар. Думаю, что в дальнейшем я просто чередую эти два рецепта.

    Рассмотрим подробнее засолку горбуши. Для первого и третьего рецептов будем готовить рассол, а второй будет сухим способом, на водке. Не пугайтесь, это совершенно не почувствуется. Но сначала нужно разделить горбушу на филе. Как это делается, я показал в конце статьи, так сказать в качестве бонуса.Обязательно посмотрите. Итак…

    Перейдем к первому способу засолки горбуши, а точнее…

    Из названия статьи понятно, что нам нужна именно соленая горбуша и чтобы она была сочной, как лосось.

    Что мы знаем о лососе? Дело в том, что она из того же семейства, что и горбуша, но намного толще. Нам нужно компенсировать это. И что можно компенсировать, конечно же, растительным маслом. В рецепте будем использовать сливочное масло и еще что-то.Смотрим состав:

    Ингредиенты

    • Горбуша
    • Вода — 1 литр.
    • Соль — 5 ст.л.
    • Масло растительное — 100 мл.

    Вас удивляет такое количество ингредиентов? Поверьте, этого белее, чем достаточно для малосольной сёмги. Нарезать филе на кусочки шириной 2 см.

    Приготовить рассол, в котором мы будем солить рыбное мясо. В емкость наливаю 1 л воды комнатной температуры, заливаю из фильтра.Наливаем 5 ст. л. соль. У меня есть такие, с небольшой горкой.

    Перемешивать до полного растворения соли. Складываем все кусочки рыбы и ставим на 10 минут. Этого вполне достаточно для слабосоленого вкуса.

    Лично я с нетерпением ждал, когда истечет время и прозвучит звуковой сигнал. Ну вот, наконец, долгожданный сигнал… Теперь выкладываем на бумажные полотенца и вытираем насухо со всех сторон.

    Далее нам понадобится пищевой контейнер, дно которого смазываем растительным маслом.Выкладываем, шкуркой вниз, кусочки плотно друг к другу. Закончили первый слой, смазали его маслом и выложили второй и т.д. все кусочки. В конце залейте оставшееся масло. На все про все вам должно хватить 100 мл..

    Все, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 5 часов. Но мне кажется, что всего за 2-3 часа можно поесть.

    Результат меня приятно поразил. Рыбка оказалась настолько нежной и сочной, что если бы я не знала, что это горбуша, то ни за что бы не догадалась.Он получился в меру жирным, что не характерно для горбуши, и это самое главное, к чему мы стремились и старались напомнить, максимально приблизиться к лососю. Наверное, поэтому этот рецепт мне понравился больше.

    Перейдем ко второму рецепту, с водкой…

    Горбуша малосольная в домашних условиях — очень вкусно как семга

    В этом рецепте мы максимально приблизим малосольную горбушу по вкусу к лососю, за счет сухого посола. А с помощью водки мы усилим этот эффект. Но вы уже знаете, что это не мой любимый рецепт. Ага, рыба получается очень вкусной и без лишних, рыбных запахов, не свойственных лососю, что является явным преимуществом перед первым и третьим рецептами засолки. Но лично мне этого мало. Эта жирная нота отсутствует. Если у вас есть похожий рецепт с доработкой, обязательно напишите в комментариях и мы его учтем.

    Теперь давайте поближе познакомимся с рецептом.

    Ингредиенты

    • Горбуша
    • Соль — 2 ст.л. л.
    • Сахар — 1 ст.л. л.
    • Водка — 2 ст. л.

    В этом рецепте мы не будем измельчать кусочки рыбы, оставим их по 10 сантиметров.

    В глубокой емкости смешать соль и сахар в пропорции, указанной в меню. Добавьте 2 ст. л. водки и перемешайте, чтобы водка полностью обволакивала гранулы соли и сахара.

    Полученной смесью обмазываем кусочки горбуши со всех сторон и укладываем их в емкость друг на друга.

    Все детали промазываем смесью и складываем в одну емкость.

    Теперь закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 5 часов. Холодильник идеально подходит для этого.

    Теперь осталось дождаться времени и горбуша готова.

    Посмотрите, сколько сока дала рыба при засолке.

    Теперь достаем кусочек из рассола и обтираем насухо бумажными полотенцами.

    Для меня рыба оказалась очень соленой.Я уже пробовал)))!!! Я рекомендую положить его в чистую воду не менее чем на 20 минут, чтобы удалить излишки соли. Это сделает рыбу вкуснее. Нарежьте небольшими кусочками и подавайте как отдельное блюдо или на бутербродах.

    Обязательно напишите свое мнение об этом рецепте. Нравится тебе это или нет. Для меня рыба получилась вкусной, но не такой жирной, как должен быть лосось. Поэтому, если буду оценивать рецепт, то поставлю твердую 4, ибо первому я уже поставила пятерку))).

    Но у нас есть еще один способ, вкуснейшая малосольная горбуша с лососем. Считаем, третий…

    Вкусная малосольная горбуша в рассоле под лососем

    Этот рецепт очень похож на первый, так как солим его в рассоле. Но в этом рецепте вместе с солью мы добавим еще и сахар.

    Ингредиенты

    • Горбуша
    • Вода — 1 литр.
    • Соль — 4 ст.л. л.
    • Сахар — 1 ст.л.л.
    • Масло растительное — 100 мл.

    Чем крупнее горбуша, тем вкуснее она будет в соленом виде. Рыбу рекомендуется покупать глубокой заморозки. Но когда вы придете домой, плавно разморозьте. Плавно значит постепенно и лучше, если размораживать в холодильнике, но можно и при комнатной температуре. Но размораживать его нужно не полностью, а наполовину, так вам будет легче его чистить и снимать кожицу.

    Затем рыбу нарезаем порционными кусочками, но толщиной не более 2 см.

    Приготовить рассол, в котором будем мариновать рыбу. Для этого разведите в воде соль и сахар в пропорции, которая указана в меню. Перемешайте до полного растворения.

    Выкладываем все кусочки рыбы в рассол и засекаем 30 минут. Смотрите, не пропустите))).

    В первом рецепте мы солили 10 минут, а в этом — 30. Там рыба оказалась малосоленой, а здесь? И вот мы узнаем и сравним, стоит ли так долго держать в рассоле?

    По истечению времени всю рыбу достаем из рассола и промакиваем каждый кусочек бумажным полотенцем.Держите кусочки горбуши сухими.

    Теперь складываем их в пищевой контейнер плотно друг к другу и заливаем растительным маслом. 100 мл будет достаточно.

    Закрываем емкость и ставим в холодильник на 24 часа.

    Уже на следующий день вкуснейшую горбушу можно будет использовать на праздничном столе. По вкусу он очень похож на лосося, а по стоимости намного дешевле. Постарайтесь не рассказывать гостям, что это за рыба, а потом посмотрите на их лица, когда узнают))).

    А теперь, как и обещали, разделаем горбушу.

    Как разделать горбушу на филе для засолки

    Неважно, какую рыбу вы собираетесь засолить и в каком виде, целиком или порционно. Первое, что нужно сделать, это, конечно же, разрезать тушку, отделить хребет от мякоти, удалить голову и плавники. Но перед началом работы обязательно наточите ножи. У меня они острые, как бритва, как только дотрагиваюсь, сразу разрез.Работать такими ножами одно удовольствие, но нужно быть очень осторожным, чтобы не пораниться.

    Я всегда взвешиваю рыбу перед началом работы. Не потому, что я хочу знать, сколько меня весили в магазине))). Хочу посмотреть, сколько получится готового продукта на выходе. Но хотя магазин тоже интересный, но в этот раз не сравнивал. Вы заметили рану на боку рыбы)? В замороженном виде она была менее заметна.

    Немного отступлю и расскажу, как покупал горбушу.Естественно все они были замороженные и я старался выбирать не потрошеные по понятным причинам. Я купил два и даже не придал значения ране на рыбе. Опять же, я смотрел только на целостность живота.

    Придя домой, он аккуратно вспорол живот и увидел, что молоко разрезано поперек. Я определенно не мог этого сделать. А на месте раны — маленькая дырочка, еле попала пальцем.

    Все сразу встало на свои места. Так рыбу проверяют на икру.Может в магазине, а может и раньше. Так что делайте выводы сами, если хотите рыбу с икрой, то покупайте целиком, ровно и без лишних «царапинок». У меня был первый (купил два), но его порезала жена, пока меня не было дома. Была икра, весом 100 грамм, с рыбой весом 1 кг. Я ее солила, а каким способом, расскажу в другой статье.

    Итак, вернемся к нашим баранам, а точнее к горбуше. Живот вскрыли, убираем все лишнее.Нам все это не нужно и мы выбрасываем в ведро.

    Теперь убираем голову, хвост и плавники. Разделяем тушку на две части, по хребту и удаляем сам хребет. Также удаляем крупные кости и обрезаем их.

    Плавники очень удобно резать обычными кухонными ножницами.

    Солить будем только филейные части, а все остальное пойдет в уху. Из них получатся очень сочные, вкусные уши.

    Знай!!! Жабры рыбы подобны фильтру в машине, отфильтровывающему всякое каку. В ухе они точно бесполезны, поэтому их нужно вырезать. Так как уху вы сейчас точно не собираетесь варить, то просто заморозите эти субпродукты. Но потом, когда они будут в глубокой заморозке, удалить жабры будет сложно, поэтому не ленитесь и сделайте это сразу.

    Лично я так и сделал. И снова на помощь пришли кухонные ножницы.

    С разделкой горбуши все готово.Теперь разделим филе на три части, у нас три рецепта. А вот снимать кожу, это на ваше усмотрение, я не стала.

    Горбуша – относительно недорогой и очень полезный для нашего здоровья продукт. Его мясо содержит все необходимые элементы для пищеварительной системы и не только. Содержащиеся в составе фтор, йод, сера, кальций помогают нервной системе, улучшают работу головного мозга.

    Все эти полезные свойства теряются при варке, поэтому годится к употреблению в слабосоленом виде.Во избежание покупки некачественной малосольной горбуши, лучше всего приготовить ее самостоятельно в домашних условиях.

    Кроме того, мясо рыбы можно использовать для приготовления многих блюд разных кухонь: супов, маринования, гриля, салатов и употребления в свежем виде. Такое блюдо, как нарезка красной рыбы, привлекает внимание гостей. Это признак хорошего вкуса и богатого стола.

    Рецепт настолько прост, что даже неопытной хозяйке не составит труда освоить процесс «превращения».Секрет в том, что засолка происходит без использования сахара. Буквально час времени, и нежирная горбуша превращается в аппетитно малосольную семгу.

    Для этого вам нужно:

    • Филе 1 кг
    • Растительное масло 100 мл
    • Кипяченая вода 1,3 л
    • Соль 5 ст. ложки
    • Горшочек для черного перца

    В первую очередь нарежьте филе удобными для вас ломтиками. Приготовьте солевой раствор. Для этого в охлажденной кипяченой воде растворяют 5 ст.ложки соли и хорошо перемешать. Опустите филе в рассол на 8-10 минут. После аккуратно вынуть из воды, промокнуть бумажным полотенцем, таким образом избавившись от лишнего рассола.

    Далее в подходящую посуду слоями выложить горбушу, поливая каждый слой растительным маслом. Отправляем готовое солёное блюдо в холодильник на 60 минут. Охлажденную и соленую «лососину» подают на стол с лимоном, зеленью и луком.

    Деликатесом на любом столе будет, конечно же, красная лососевая рыба.Но насколько безопасно его использовать? Дело в том, что высокая цена на этот вид мяса не делает его безопасным и возможным для употребления. Причина – специализированные фермы в странах Америки, которые занимаются искусственным выращиванием лосося, прибегая к использованию генно-модифицированных соединений.

    Как поймать больше рыбы?

    За 13 лет активной рыбалки я нашел много способов улучшить свою поклевку. А вот самые эффективные:
    1. Активатор клева.Привлекает рыб в холодную и теплую воду с помощью феромонов и возбуждает их аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет запретить его продажу.
    2. Более чувствительное снаряжение. Прочтите соответствующие руководства для вашего конкретного типа снастей на страницах моего сайта.
    3. Приманки на основе феромонов .
    Остальные секреты удачной рыбалки вы можете получить бесплатно, прочитав другие мои материалы на сайте.

    Этот вид заметно превосходит другие из семейства лососевых.Чего не скажешь о горбуше. Мало кто разводит его искусственно. Поэтому мало шансов купить «искусственную» рыбу. Он входит в торговлю в том виде, в котором его поймали. То есть целиком.

    Прежде всего, разморозьте рыбу. Сделать это нужно естественным путем, поставив его в холодильник. Вся вода должна стечь. …После избавления от внутренностей промойте проточной водой. При чистке старайтесь не оставлять ни одной косточки.

    Филе должно быть мягким.Обязательно взвесьте его после очистки, чтобы правильно рассчитать соотношение солевого раствора. Отрежьте плавники, хвост и голову, которые вам не нужны. Нарежьте ломтиками толщиной не более 1,5 см, чтобы середина куска хорошо пропиталась рассолом.

    Вот три простых и бюджетных рецепта засолки, которые пригодятся каждой хозяйке.

    «Под лососем»

    Продукция:

    • Соль 3 ст. л.;
    • Сахар 3 ст.л.л;.
    • масло растительное 100 гр;
    • филе 1 кг;

    Нарезать крупными ломтиками. Смешайте соль и сахар вместе. Выбор посуды для засолки. На дно емкости насыпьте смесь соли и сахара, сверху положите нарезанное филе и снова посыпьте солью и сахаром.

    Отправляем в холодильник на 3 часа. Как только время засолки истекло, промокаем рыбу салфетками излишками соли и поливаем «лосося» растительным маслом.

    Продукция:

    • галтели;
    • соль 5 ст. л;
    • вода 1 л;
    • сливочное масло;

    Растворите соль в холодной очищенной воде. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Опустите в рассол и оставьте в комнате на 30 минут. Готовую тушку вынимаем, обсушиваем и поливаем растительным маслом. При желании добавьте специи и сбрызните лимонной кислотой или лимонным соком.

    Пожалуй, самый популярный рецепт – горбуша, засоленная с лимоном. Всегда есть желающие попробовать элитную рыбу с добавлением лимона.Такое экстравагантное лакомство можно приготовить и дома.

    Для этого вам понадобится:

    • 1 кг филе;
    • 1 ст. л. соль;
    • 1,5 ст. л. Сахара;
    • щепотка молотого черного перца;
    • 100 мл растительного масла;
    • 2 лимона;

    Заготовленное заранее филе нарезать на такие куски, как вам удобно. Следует учитывать, что чем крупнее кусочки, тем дольше будет длиться засолка.Смешать соль, сахар и черный перец.

    Тщательно натереть нарезанное филе со всех сторон. Лимон нарезать тонкими дольками. Укладываем рыбу в подготовленную посуду слоями, в каждый слой обязательно кладем дольку лимона. Оставить солить на 10 часов. Затем заправить растительным маслом. Еще через три часа блюдо готово.

    Так как горбуша – рыба, богатая витаминами и минералами, употребляя ее каждый день, вы поддерживаете баланс жизненно важных питательных веществ. Нарезать тонкими ломтиками к праздничному столу и подать как отдельную рыбную закуску с луком и зеленью.

    Горбуша малосольная для форели в домашних условиях. Горбуша соленая для лосося

    Холодный суп под названием окрошка – довольно специфическое, но очень вкусное первое блюдо, которое всегда ассоциируется с летним сезоном и состоит из сезонных продуктов. В классическом рецепте холодного супа используются кефир и квас, которые придают окрошке неповторимый вкус и аромат.

    Окрошку готовят с добавлением свежих овощей и зелени, а для сытости хозяйки часто добавляют в холодный суп колбасу и картофель. Но мало кто знает, что окрошку можно приготовить и из обычного майонеза – суп получится очень ароматным и к тому же сэкономит хозяйке массу времени и сил!

    Окрошка на майонезе всегда получается очень вкусной и сытной. Если вы придерживаетесь диетического питания, слишком жирный майонез можно заменить диетическим (или натуральным йогуртом с добавлением небольшого количества горчицы).

    Ингредиенты

    Рецепт окрошки с майонезом

    Доведите до кипения 1,5 л воды, выключите огонь и дайте воде остыть.Тщательно промойте клубни картофеля (лучше кисточкой), поместите в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картофель. Добавьте несколько щепоток соли, чтобы картофельная кожура не треснула во время приготовления.

    Готовьте картофель на среднем огне в течение 30 минут. Затем остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы промойте проточной водой, очистите и нарежьте средними кубиками. Яйца отварить до готовности, затем залить их ледяной водой, очистить и нарезать средними кубиками или тонкими полосками.

    Окрошка — самое подходящее блюдо для жаркого летнего дня Вареную колбасу нарезать кубиками, лучше всего — мелкими. Зелень лука, укропа и петрушки промойте под проточной водой и мелко нарежьте ножом, предварительно срезав стебли. В небольшой миске смешайте майонез с 6 столовыми ложками кипяченой воды, пока он не станет жидким.

    Майонез можно приправить солью и любимыми специями. Все нарезанные овощи, колбасу и зелень всыпать в кастрюлю с охлажденной 1,5 литрами кипяченой воды, добавить сок лимона и смесь майонеза и воды.Тщательно перемешайте суп, добавьте соль и специи по вкусу. Подавать холодным.

    Существует несколько видов красной рыбы, каждый из которых отличается от другого размерами, массой, вкусом и жирностью, а также потребительским классом. Лосось – продукт роскоши, а горбуша – более популярная красная рыба, рецептов приготовления которой множество. Он подходит для общего потребления. Находчивые повара знают, как приготовить обычную горбушу так, что даже у самых привередливых людей не останется сомнений в том, что перед ними настоящий жирный лосось.

    Чем горбуша отличается от лосося?

    Прежде чем мы приступим к приготовлению горбуши, чтобы придать ей вкус другой рыбы, рассмотрим ее особенности и основные отличия от семги. Все начинается с территориального распределения рыбы. Горбушу ловят в тихоокеанских водах (а иногда даже в пресной речной воде или в озерах), а лосося — в Атлантическом океане. Обе рыбы относятся к одному семейству лососевых. По размерам горбуша намного меньше лосося, и уже в их внешнем виде есть заметные отличия.У самцов горбуши имеется горб, который во время нереста становится больше и заметнее, и у самцов, и у самок могут быть темные пятна на хвостовом плавнике. Лосось – рыба без горба и без пятен; во время нереста окраска самцов приобретает красновато-бурый оттенок.

    С кулинарной точки зрения мясо лосося, по сравнению с мясом горбуши, жирнее и плотнее, его гораздо удобнее нарезать тонкими ломтиками, чтобы можно было использовать и в бутербродах, и в роллах, и в суши , так и в классической деликатесной нарезке. Различаются эти два вида рыбы и по цвету – лосось имеет более интенсивный красный оттенок (в вареном виде – бледно-розовый), а горбуша – розово-оранжевый. Если рассматривать филе рыбы — горбуша имеет однородный цвет, а жилки светлого цвета — нет, а у лосося, наоборот, много жилок, которые расходятся в разные стороны… Что касается сочности и жесткости мяса рыбы, то розовая семга на вкус чуть более сухая, чем семга, и жестче, мясо ее не сочное, поэтому горбушу часто используют для засолки или тушения, а семгу – для запекания или жарки.

    Икра лосося и горбуши тоже бывает разной. У лососевых она мельче и ярче, а скорлупа икры тонкая и нежная, у горбуши чуть крупнее, окраска икры бледно-оранжевая, скорлупа плотная.

    Как не испортить вкус горбуши, приготовив ее «под сёмгу»?

    Во-первых, точно следуйте выбранному вами способу засолки горбуши, чтобы не ошибиться в пропорциях. И, во-вторых, не передерживайте горбушу в сухой соли или рассоле – иначе она станет жесткой.

    Как выбрать свежую или замороженную горбушу для вкусного засола?

    Если вы покупаете свежую рыбу для того, чтобы ее засолить, в первую очередь обратите внимание на ее мякоть, она должна быть очень плотной, иметь однородный цвет (как мы уже говорили, у горбуши розово-оранжевый). На нем не должно быть слишком ярких или, наоборот, бледных пятен. Даже в свежем виде он должен выглядеть «вкусно». Проверить свежесть рыбы можно следующим способом – надавите на нее пальцем, ямка, которая осталась от давления, должна сразу восстановиться, также нужно внимательно посмотреть на рыбий хвост – он ни в коем случае не должен быть слишком сухим (это признак того, что рыба долго хранилась).Если у понравившейся рыбы есть голова, загляните ей в глаза. Они не должны быть даже слегка мутными или кровянистыми – выбирайте рыб только с прозрачными глазами.

    Для засолки можно брать не только свежую рыбу, но и замороженную. Лучше брать целиком, с головой. Жабры рыбы не должны иметь темно-зеленоватого оттенка (это признак того, что эта рыба скоро начнет гнить), форма рыбы должна быть правильной (если рыба искривлена, значит, ее разморозили и заморожена более одного раза), а все плавники и хвост должны быть целыми (иначе рыба тоже может быть заморожена более одного раза, что скажется на ее вкусе, да и пользе для здоровья). Если рыба замороженная и потрошеная, посмотрите на ее брюхо – у качественной горбуши оно розоватое, если вы заметили, что на брюхе начинает появляться желтизна, такую ​​рыбу лучше не брать.

    Обязательным условием как для свежей, так и для замороженной рыбы является запах. Он не должен так пахнуть.

    Как мариновать горбушу для лосося?

    При выборе любого из рецептов важно знать, что лосось солят не целиком, а кусками, иначе посол получится слишком крепким, «сильным».

    Для засолки и рыба, и рассол должны быть охлажденными, это — важное правило, иначе мясо рыбы начнет разваливаться, и горбуша будет совсем не похожа на семгу.

    Горбуша соленая в рассоле (фото)

    Рецепт 1, на 1 кг мороженой горбуши:

    1. Дать горбуше немного подмерзнуть (не до конца, т.к. так будет удобнее чистить рыбу и разделывать ). Разморозка должна быть либо при нормальной температуре – на кухне, либо на нижней полке холодильника – там прохладнее, чем в комнате, но гораздо теплее, чем в морозилке.
    2. Обрабатываем рыбу: отрезаем голову, удаляем плавники, избавляемся от внутренностей, тщательно промываем брюшко.
    3. С рыбы снимаем кожу, удаляем кости.
    4. Рыбу нарезаем удобными для соли кусками.
    5. Берем 1 л чистой воды (если вода кипяченая, то она должна быть не теплой и не горячей, а полностью остывшей), растворяем 5 ст. ложки соли.
    6. Опустите кусочки рыбы в рассол на 20 минут. Важно: чем дольше рыба находится в рассоле, тем более соленой она будет.
    7. Рыбу вынимаем, выкладываем на специальные бумажные полотенца или столовые салфетки, даем полностью стечь рассолу.
    8. Перекладываем рыбу в стеклянную или пластиковую посуду, поливаем растительным маслом, желательно рафинированным (чтобы не было запаха масла, а рыба пахла только рыбой). Если будете класть рыбу в несколько слоев, каждый слой проливайте маслом (только вливать его нужно более тонкой струйкой).
    9. Ставим рыбу под пресс (подойдет тарелка или блюдце со стаканом воды сверху).
    10. Ждем 6 часов, и горбуша готова.

    В рассол можно добавлять специальные приправы и специи для рыбы, например, часто используют петрушку, красный или черный перец, розмарин, укроп, базилик.

    Приготовленная таким образом горбуша может храниться в холодильнике до 7 дней.

    Рецепт 2, с рассолом и заморозкой, для свежей рыбы

    1. Растворим в 1 л кипяченой холодной воды 5 ст. ложки соли и 5 ст.ложки сахара, ставим в холодильник, пока разделываем рыбу.
    2. Рыбу обрабатываем — избавляемся от внутренностей, плавников, кожи, хорошо моем.
    3. Этот способ не подходит для мелких кусочков, поэтому горбушу разрезаем на две половинки, каждую из которых также разрезаем пополам (поперек).
    4. Залейте горбушу рассолом в низкой пластиковой емкости.
    5. Ставим рыбу в морозилку на 1 сутки.
    6. Рыбу в рассоле достаем из морозилки и даем ей полностью разморозиться.
    7. Рыбу промываем чистой холодной водой, обсушиваем.
    8. Нарезать на кусочки и залить подсолнечным маслом на 2-3 часа (можно обойтись и без этого шага).
    9. Горбуша слабосоленая готова.

    Такая горбуша может храниться 6-7 дней, обязательно в холодильнике.

    Рецепт 3, самый быстрый, «за 5 минут»


    Хранится в холодильнике 3-4 дня.

    Солим рыбу «сухую», без рассола

    Рецепт 1, самый простой, с сахаром:

    1. Подготавливаем рыбу.
    2. Смешиваем в отдельной посуде 1,5 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки соли.
    3. 1/2 полученной смеси выкладываем в миску, предназначенную для засолки нашей горбуши.
    4. Порезанную на кусочки горбушу выложите поверх сахара и соли.
    5. Положите рыбу поверх оставшейся сахарной смеси.
    6. Оставляем рыбу на 3 часа, ничем не накрываем, никуда не убираем.
    7. Убираем рыбу «на сушку» — промокнем ее сухими бумажными полотенцами, которые впитают в себя всю лишнюю соль, которую горбуша не впитала в себя.
    8. Как и в предыдущих рецептах, укладываем рыбу в пластиковую или стеклянную посуду, сверху — растительное масло.

    Этот способ позволяет хранить соленую горбушу до 5 дней в холодильнике.

    Рецепт 2, с лимоном


    В рецепте засолки горбуши с лимоном нельзя пренебрегать этапом с подсолнечным маслом, так как лимон содержит кислоту, которая убирает лишнюю жирность в рыбе и подсушивает и без того не сочную горбушу мясо лосося, поэтому масло – обязательный элемент этого способа засолки горбуши.

    Рыба с лимоном хранится неделю.

    Рецепт 3, в полиэтиленовом пакете (вариант 1)


    Можно хранить неделю.

    Wild Alaska Pink Salmon, оригинальный пакет (12 шт.)

    Дикая горбуша Safe Catch

    Самый низкий предел содержания ртути среди всех марок лосося. Это отличный выбор для спортсменов, детей и беременных женщин! Теперь в одноразовых пакетиках. Возьмите их куда угодно!

    Основано на заботе, основано на науке

    Вдохновенное начало Safe Catch было воплощено в жизнь заботой нашего основателя о своей маме, когда у нее развилось отравление ртутью от ежедневного употребления тунца.Как ученый, проходящий стажировку, Шон принялся за технические действия, решив не допустить, чтобы это случилось с другими мамами, младенцами, детьми и всеми остальными.

    Испытано ртутью

    Мы вручную отбираем и тестируем каждого отдельного лосося на содержание ртути в 25 раз (в 25 раз) ниже предела действия FDA. Ни один другой бренд в мире не делает этого. Вот почему доказано, что Safe Catch Wild Pacific Pink Salmon соответствует критериям Consumer Reports «Low Mercury», установленным для беременных и кормящих женщин, а также маленьких детей.Safe Catch Wild Pacific Pink Salmon также является единственным лососем, одобренным Американской ассоциацией беременных. В Safe Catch мы тестируем, потому что нам не все равно.

    Кулинарный процесс ремесленника

    Шеф-повара знают, что медленное приготовление ингредиентов премиум-класса приводит к изумительному вкусу и текстуре. Вот почему мы сдаем филе и упаковываем только стейки из лосося сорта сашими, а не наполнители или искусственные добавки. Мы вручную упаковываем первоклассные сырые стейки из дикого лосося, чтобы сохранить жизненно важные масла и питательные вещества Омега-3, а затем медленно готовим их до совершенства.

    Ничего не добавлено, ничего не слито

    Тщательно обработанные чистые ингредиенты позволяют приготовить изумительные морепродукты, которые выделяются на фоне остальных. Premium Salmon означает, что нечего выливать в канализацию. Просто откройте банку и вилкой разделите стейк из лосося, а затем наблюдайте, как натуральные омега-3 и жизненно важные масла впитываются лососем. Safe Catch Wild Pacific Pink Salmon никогда не добавляет в банку воду или наполнители на основе сои. Мы гордимся тем, что тщательно готовим для вас лучшего лосося, который может предложить природа.

    Устойчиво пойманный

    Мы с гордостью следуем рекомендациям программы Monterey Bay Aquarium Seafood Watch®. Все морепродукты Safe Catch вылавливаются в дикой природе только с использованием устойчивых методов рыболовства. Мы никогда не используем FAD или длинные лески, что способствует здоровому поголовью рыбы, защищая при этом дельфинов и черепах. Наша миссия — защищать вас и наши океаны.

    Рыбный день: малосольная горбуша в домашних условиях

    На днях позвонил хороший друг с вопросом: «Как лучше приготовить горбушу?» Пока я думал над ответом, Наташа объяснила, что очень хочет, чтобы рыбка была вкусной и нежной.В ответ на слово «нежный» мой мозг услужливо подкинул образ из прошлого…

    Лет 15 назад, заглянув к своей хорошей подруге на чашку чая, я успел попробовать ее кулинарный эксперимент с горбушей.
    Конечно, этот способ приготовления она не сама придумала, но так как этот рецепт она реализовывала впервые, то хотела убедиться, что не ей одной так понравился результат. Надо сказать, от дегустации я осталась в полном восторге, малосольная горбуша в масле получилась вкусной и очень нежной, просто таяла во рту.Конечно, я потребовал подробно рассказать, как можно добиться такого потрясающего результата от сухой, по сути, рыбы. Получив исчерпывающий ответ, я была поражена простотой процесса приготовления и занесла его в свой «ТОП любимых блюд»
    ….

    Поговорив с Натальей о том о сем, обсудив наши женские заботы, мы договорились поддерживать связь. В завершение телефонного разговора я пошла доставать из морозилки горбушу, с намерением сделать из нее ту самую нежную и вкусную рыбку, чтобы порадовать себя и мужа вечером за ужином.

    А теперь подробнее о том, как приготовить нежную малосольную горбушу в масле, рецепт с фото, как обычно.

    Нужно взять:

    Свежемороженая горбуша — около килограмма,

    Соль поваренная крупная — 1 столовая ложка с горкой,

    Приправа для рыбы — 2-3 столовые ложки,

    Перец горошком,

    Лавровый лист,

    Масло растительное.

    Сначала нужно дать рыбе немного оттаять, ровно столько, чтобы ее можно было хорошенько промыть, а чешую с кожи можно было соскоблить ножом.

    Затем еще замороженную рыбу нарезаем крупными кусками… Так как моя горбуша оказалась слишком крупной рыбой, я отложила несколько кусочков, чтобы потом их приготовить.

    Теперь высыпаем рыбную приправу на тарелку, добавляем к ней столовую ложку с горкой соли и перемешиваем.

    Кусочки горбуши натираем полученной смесью и очень плотно складываем в подходящую емкость в один слой.

    Моя рыба довольно крупная, и мне пришлось разрезать каждый кусок вдоль, чтобы как можно плотнее заполнить пространство чаши.

    Теперь между кусочками горбуши можно насыпать немного перца горошком (я взяла смесь из пяти перцев) и воткнуть несколько лавровых листочков.

    Заливаем рыбу любым растительным маслом, чтобы оно только покрывало нашу будущую малосольную горбушу, накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов.

    Как только рыба полностью разморозится, можно есть.

    Горбуша малосольная в масле, приготовленная таким образом, не портится и не теряет своих вкусовых качеств несколько дней, конечно, при хранении в холодильнике.

    Вечером я подал ужин драгоценной супруге и вспомнил про горбушу в масле. Пару кусочков кладу на тарелку и ставлю на стол с рекомендацией попробовать.

    — Нет, я сначала съем это, — сказали верующие, указывая на основное блюдо.

    «Прошу только попробовать», — ответил я и пошел на кухню, так как у меня еще остались незавершенные дела.

    Через некоторое время, вернувшись в комнату, я смогла насладиться совершенно счастливым лицом мужа и протянутой мне пустой тарелкой из-под слабосоленой горбуши в масле с просьбой о добавке.

    Попробуйте приготовить рыбу таким образом, и я уверен, вы не будете разочарованы.

    Желаю хорошего настроения и приятного аппетита!

    Шаг 1: подготовьте ингредиенты.
    Свежее филе Лосось промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Положите рыбу на разделочную доску, вооружитесь острым ножом, слегка подденьте им кожу на филе и плавным движением руки снимите ее, начиная с головы и заканчивая хвостом. Затем нарежьте лосося тонкими ломтиками толщиной примерно до 6 мм или небольшими кубиками примерно диаметром до 1 сантиметра. Нарезка зависит от того, для чего вы солите рыбу, для бутербродов или рыбной нарезки подойдут ломтики, а салат будет идеально смотреться с кубиками. Выложите нарезанную рыбу в глубокую миску.
    Лук очистить, промыть под проточной водой, обсушить бумажными кухонными полотенцами, выложить на разделочную доску и нарезать кольцами или полукольцами примерно толщиной до 5 миллиметров. Положите лук поверх лосося.
    Шаг 2: подготавливаем малосольную семгу с луком.

    В миску с луком и рыбой добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, душистый перец горошком и черный по вкусу молотый перец… Перемешать ингредиенты столовой ложкой до однородности. Затем заливаем рыбно-луковую массу нужным количеством растительного масла, еще раз перемешиваем и слегка утрамбовываем рукой, чтобы она легла плотнее. Затем затяните миску полиэтиленовой пленкой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 40–45 минут. По истечении необходимого времени достаньте рыбу из холодильника, перемешайте столовой ложкой и используйте по назначению.
    Шаг 3: подаем малосольный лосось с луком.

    Малосольный лосось с луком. Подается холодным или комнатной температуры… Эту рыбу можно использовать во многих блюдах. Но самый идеальный вариант это отварной картофель, в мундире залитый маслом, в котором рыба солилась и подавалась с семгой и маринованным луком, божественно вкусно, просто пальчики оближешь! Дегустировать эту вкуснятину лучше всего с белыми или розовыми винами; вместо алкоголя детям можно предложить сладкий сок из белого винограда или зеленых яблок. Также малосольный лосось можно использовать для бутербродов, салатов или выпечки. Вкусная, простая и полезная еда подарит заряд бодрости и хорошего настроения на весь день! Готовьте и наслаждайтесь кулинарными шедеврами! Приятного аппетита!

    — — Специи можно измельчить блендером или кофемолкой, а затем посыпать ими соленую рыбу, приготовленные таким образом специи быстро впитаются в нежное мясо лосося.Но если вы хотите положить молотые специи, будьте осторожны с количеством, большая доза специй может перебить аромат рыбы и сделать ее слишком острой с ярко выраженным ароматом специй, а не рыбы. — Если вы не торопитесь со временем, то дайте семге настояться в маринаде чуть дольше 2 — 4 часов, такая рыба получается намного вкуснее. — Специи и пряности в этом рецепте не важны, мариновать и солить лосося можно любыми другими специями, подходящими для маринования, такими как эстрагон, тмин, лист смородины, лист ежевики, французская сухая горчица, кориандр и многие другие.– Всегда помните, что для сырой рыбы и овощей должны быть отдельные доски и ножи! – Этот способ засолки подходит для любой красной рыбы, например для севрюги, осетра, стерляди, лосося, нерки, сига, чавычи и многих других видов. — Если вы купили свежую семгу, подготовьте ее к маринованию следующим образом. Промойте рыбу под холодной проточной водой, чтобы удалить всевозможные загрязнения. Затем с помощью скребка снимите чешуйки, не забывая, что чешуя очищается от хвоста к голове.Затем положите рыбу на разделочный стол, отрежьте голову, вскройте брюхо, удалите плавники, внутренности и удалите все пленки. Очищенную рыбу промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем уложите его на чистую доску, разрежьте по хребту, при этом не прорезая реберные кости. Затем острым ножом срежьте филе с ребер, снимите кожицу и используйте по назначению. — Желательно, чтобы перед разделкой рыба была немного подморожена, в таком виде ее будет легче нарезать тонкими ломтиками.

    Способов много, но я расскажу, как сделать не только вкусно, но и впрок. Если кто-то считает, что соленая рыба не лежит в холодильнике больше 2 дней, то посмотрите, как вкусно готовится малосольная горбуша в масле с луком в домашних условиях. Для придания пикантности и пикантности рыбе я положила к горбуше лук . Попробуйте замариновать горбушу в масле с луком, и вы еще не раз вспомните меня и мой отличный рецепт.

    — 500 грамм размороженного филе горбуши,
    — 2 средние луковицы,
    — 30-40 грамм растительного масла
    — 5-7 шт.перец горошком
    — 2 шт. лавровый лист,
    — 60 грамм соли,
    — 10 грамм сахарного песка,
    — 700 грамм воды.


    Для ускорения процесса маринования сразу замаринуйте горбушу в маринаде. Для этого вскипятите воду, растворите в ней сахар, соль и добавьте специи. Перец и лавровый лист хорошо работают. Дайте маринаду остыть. Положить филе горбуши в охлажденный маринад на 2 часа и поставить в холодильник. Для маринования я использовала рыбу со шкуркой, чтобы потом было легче нарезать рыбу, а не давить руками.


    Соленую рыбу режу на тонкие кусочки, как бы срезая кожуру, чтобы не употреблять. Таким образом, филе горбуши уже будет практически готово к употреблению.


    Берем стеклянную банку и в нее поочередно кладем кусочки горбуши и тонко нарезанный полукольцами лук. Полить рыбу маслом, чтобы она красиво блестела. Поставьте горбушу в холодильник для охлаждения. Я также предлагаю вам посмотреть, как это готовится.


    Через час рыбу можно подавать к столу и угощать всех гостей.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *