Чавыча фото взрослой рыбы: Рыба чавыча | Где водится, как выглядит, стоимость

Чавыча 🌟 Фото, описание, ареал, питание, враги ✔

Чавыча – крупная рыба, относящаяся к семейству лососёвых. Её мясо и икра считаются ценными, потому её активно разводят в некоторых странах с подходящим климатом. А вот в ареале обитания, на Дальнем Востоке, её остаётся всё меньше. Хотя виду в целом ничего не грозит, поскольку американская популяция остаётся стабильной.

Происхождение вида и описание

Фото: Чавыча

Лучепёрые рыбы появились почти 400 миллионов лет назад, после чего начали постепенно распространяться по планете, понемногу ширилось их видовое разнообразие. Но первое время это происходило медленными темпами, и только к триасовому периоду возникла клада костистых, к которой относятся и лососёвые.

В начале мелового периода появились первые сельдеобразные – они и выступили исходной формой для лососёвых. Относительно времени возникновения последних учёные расходятся во мнениях. По распространённой оценке, они появились ещё в ходе мелового периода, когда шла активная эволюция костистых рыб.

Видео: Чавыча

Однако, первые достоверные находки ископаемых лососёвых относятся к более позднему времени: в начале эоцена на планете уже точно обитала небольшая пресноводная рыба из их числа. Таким образом, сложность здесь заключается лишь в определении, стал ли этот предок современных лососёвых первой формой, или же до него были и другие.

К сожалению, отсутствуют ископаемые находки, которые могли бы пролить свет на дальнейшую эволюцию в течение следующих нескольких десятков миллионов лет. По-видимому, древние лососёвые были мало распространены и обитали в условиях, не способствовавших сохранению их ископаемых останков.

И только начиная с 24 млн лет до нашей эры есть большое количество ископаемых, свидетельствующих о появлении новых видов лососёвых, в том числе и чавычи. Постепенно их становится всё больше, наконец, в слоях возрастом в 5 млн лет уже можно встретить практически каждый современный вид. Чавыча получила научное описание в 1792 году, сделал его Ю. Вальбаум. На латыни её наименование – Oncorhynchus tshawytscha.

Внешний вид и особенности

Фото: Рыба чавыча

Чавыча – самый крупный вид лососёвых в Тихом океане. Представители американской популяции растут до 150 см, а на Камчатке водятся особи свыше 180 см, весящие больше 60 кг. Такие случаи относительно редки, но и средняя чавыча вырастает почти до метра.

Даже несмотря на размер в море эту рыбу может быть сложно заметить: тёмно-зелёная спина хорошо маскирует её в воде. Брюхо светлее, вплоть до белого. Тело покрывает закруглённая чешуя. Плавники на брюхе располагаются дальше от головы, чем у других обитающих в пресной воде рыб. Во время нереста вид чавычи меняется, как и у других лососёвых: она краснеет, а спина темнеет. Но всё же она уступает в яркости брачного наряда горбуше или кете.

Также из внешних особенностей рыбы можно выделить:

• длинное туловище;
• с боков рыба сжата;
• по верхней части тела идут небольшие чёрные пятна;
• головной отдел большой относительно остального тела;
• крупный рот;
• глаза небольших размеров;
• пара признаков, свойственных только этому виду – жаберных перепонок у его представителей по 15, а дёсны нижней челюсти чёрные.

Интересный факт: Название звучит так необычно, потому что было дано ительменами. На их языке оно произносилось как «човуича». В Америке эту рыбу называют чинуком, как индейское племя, или king salmon, то есть королевским лососем.

Где обитает чавыча?

Фото: Чавыча в России

Водится как у восточного берега Тихого океана, так и у западного, любит прохладные воды. В Азии обитает главным образом на Камчатке – в реке Большой и притоках. Редко может водиться и в других дальневосточных реках на юг до Амура, и на север до Анадыря.

Второй важный ареал располагается в Северной Америке. Больше всего чавычи водится в её северной части: в реках, протекающих в Аляске и Канаде, большие косяки ходят в реках штата Вашингтон, располагающегося у северной границы США. Но и южнее она тоже распространена, вплоть до Калифорнии.

Вне естественного ареала чавычу разводят искусственно: так, она обитает в специальных фермах в Великих озёрах, вода и климат которых хорошо ей подходят. Другим местом активного разведения стали реки Новой Зеландии. Успешно интродуцирована в живую природу была в Патагонии 40 лет назад. С тех пор популяция сильно выросла, её разрешено вылавливать в Чили и Аргентине.

В реках предпочитает глубокие места с неровным дном, любит держаться поблизости от различных коряг, используемых как укрытия. Часто заплывает в устья рек, предпочитает богатые растительностью места. Любит резвиться в быстром течении. Хоть чавыча и пресноводная рыба, всё же немалую часть своего жизненного цикла она проводит в море. Немало их держится поблизости от рек, в заливах, но закономерности в этом нет – другие особи уплывают далеко в океан. Обитает близко к поверхности – чавычу не встретить глубже 30 метров.

Теперь Вы знаете где живет рыба чавыча. Давайте же посмотрим, что она употребляет в пищу.

Чем питается чавыча?

Фото: Чавыча на Камчатке

Рацион сильно меняется в зависимости от того, находится ли чавыча в реке или в море.

В первом случае в него входят:

• молодь рыб;
• насекомые;
• личинки;
• ракообразные.

Юные чавычи преимущественно питаются планктоном, а также насекомыми и их личинками. Подросшие особи, не брезгуя и перечисленным, всё-таки в основном переходят на диету из небольшой рыбы. И юная, и взрослая чавыча любит поедать икру – часто рыболовы используют её как насадку, также чавыча хорошо клюет и на другую перечисленную ранее живность.

В море питается:

• рыбой;
• креветками;
• крилем;
• кальмарами;
• планктоном.

Размеры добычи чавычи могут быть очень разными: у молодых в меню входят мезопланктон и макропланктон, то есть живность совсем мелкая. Но всё же ею чаще питаются лососёвые меньших размеров. Даже юная чавыча больше кормится рыбёшкой или креветками. А взрослая становится хищником, опасным даже для средней рыбы, такой как сельдь или сардина, при этом она продолжает питаться и мелочью тоже. Она очень активно охотится и быстро наращивает свою массу во время пребывания в море.

Интересный факт: Среди родственных чавыче вымерших рыб есть такая удивительная, как саблезубый лосось. Он был очень крупный – до 3 метров в длину, а весом до 220 кг, и имел устрашающие клыки. Но при этом, по мнению учёных, не вёл хищнический образ жизни, а для питания просто фильтровал воду – клыки же служили украшением в брачный период.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Лосось чавыча

Образ жизни чавычи сильно зависит от того, на каком этапе она находится – в первую очередь он определяется её размерами, и тем, где она обитает, в реке или в море.

Можно выделить несколько этапов, на каждом из которых жизни этой рыбы присущи свои особенности:

• появление на свет в реке, развитие и рост в течение первых месяцев или лет;
• уход в солёные воды и жизнь в них;
• возвращение в реку для нереста.

Если третий этап короток и после него рыба погибает, то первые два и их отличия стоит разобрать подробнее. Мальки появляются в реках с быстрым течением, где поменьше желающих их съесть хищников, но и для них самих тоже пищи немного. В этих бурных водах мальки стайками резвятся первое время жизни, обычно несколько месяцев.

Поначалу это для них лучшее место, но, когда они немного подрастают, то переплывают из притока в большую реку, или ниже по течению. Им становится нужно больше пищи, и в более спокойных водах они её находят, но и хищников в них тоже больше. В крупных реках чавыча может провести как совсем немного времени – несколько месяцев, так и пару лет.

Часто при этом рыба постепенно продвигается всё ближе к устью, но даже уже подросшие и готовые к выходу в солёные воды особи ещё совсем невелики – подавляющую часть своей массы они набирают в море, где для них наилучшие условия. Там они проводят от года до 8 лет, и всё это время стремительно растут, пока не приходит время вернуться в реку на нерест. Из-за такой разницы в сроках нагула возникает и большое различие по весу вылавливаемой рыбы: в одном и том же месте иногда можно поймать и небольшую чавычу весом в килограмм, и очень крупную рыбу, которая потянет на все 30. Просто первая вышла из моря в первый же год, а вторая жила там лет 7-9.

Раньше даже считалось, что самые мелкие самцы, также называемые каюрками, вообще не выходят в море, но исследователями было установлено, что это не так, просто они находятся там недолго и не покидают прибрежную зону. Крупные же рыбы могут совершать очень дальние путешествия, заплывая в глубину северной части Тихого океана, они отдаляются от берегов на расстояние вплоть до 3-4 тысяч километров.

Сильное влияние на длительность нагула оказывает фактор климата. В последние десятилетия в местах обитания чавычи теплеет, как следствие, они мигрируют не на такие далёкие расстояния, как в холодные периоды. Поэтому большее число рыб ежегодно возвращается на нерест – при этом их средний размер оказывается меньше даже несмотря на то, что пищей они обеспечены лучше.

Социальная структура и размножение

Фото: Рыба чавыча

В море обитают поодиночке и собираются вместе лишь когда наступает пора нереститься. Именно косяками они заходят в реки, потому их так удобно ловить медведям и прочим хищникам. У азиатской популяции пора нереста приходит в последние недели мая или в июне, а продлиться может до конца лета. У американской она приходится на последние месяцы года.

После захода в реку на нерест рыба уже не питается, а лишь движется вверх. В некоторых случаях очень далеко плыть не приходится, и нужно подняться всего на несколько сотен километров. В других путь чавычи оказывается очень долгим – например, по речной системе Амура иногда приходится преодолевать 4 000 км. В азиатской популяции больше всего рыбы нерестится в реке Большой и её бассейне, что на Камчатке. Там в это время её ждут и животные, и люди. Легко увидеть, где рыба плывёт на нерест: её так много, что может показаться, будто сама река состоит из рыбы, при этом чавыча частенько выпрыгивает из воды, чтобы преодолеть препятствия.

Прибыв к месту нереста, самки при помощи хвоста выбивают ямы, куда и мечут икру. Уже после этого самцы её оплодотворяют – их держится по 5-10 близ каждой самки, причём это как крупные, там и совсем небольшие каюрки. Раньше считалось, что последние портят рыбу – из оплодотворённой ими икры выводится такая же мелкая. Но это неправильно: учёным удалось установить, что размер потомства не зависит от размера самца.

Икринки крупные, деликатесные. Откладывается сразу порядка 10 000 каждой самкой: некоторые из них оказываются в неблагоприятных условиях, другие поедаются животными, да и малькам приходится непросто – потому такой большой запас вполне оправдан. Но сами родители расходуют во время нереста слишком много энергии, из-за чего гибнут в течение 7-15 дней после него.

Естественные враги чавычи

Фото: Чавыча в воде

Больше всего опасностей грозит икринкам и малькам. Даже несмотря на то, что чавыча уходит на нерест в более безопасные верховья, они могут оказаться добычей хищной рыбы, причём не только крупной, но и довольно мелкой тоже. Охотятся на них также чайки и прочие хищные птицы, питающиеся рыбой.

Не прочь ими полакомиться и различные водные млекопитающие вроде выдры. Последняя может ловить и уже подросшую рыбу, до тех пор, пока та не станет слишком крупной для неё. Выдра способна справиться даже с пошедшей на нерест чавычей, если она пробыла в море недолго и весит в пределах пары килограмм. Рыба примерно тех же параметров интересует и больших хищных птиц, как большой крохаль – совсем крупная им не по силам. А вот медведи способны удержать любую, даже самую крупную особь: когда лососёвые идут на нерест, эти хищники нередко поджидают их прямо в воде и ловко выхватывают из неё.

Для медведей это лучшее время, тем более, что разные виды идут на нерест друг за другом и пора такого обильного питания рыбой может длиться месяцами, а в некоторых реках вообще большую часть года. Из-за того, что хищники только и ждут, когда рыба поплывёт нереститься, это время для чавычи очень опасно – есть большой риск так и не доплыть до верховий рек.

Моря для них представляет куда меньшую опасность, ведь чавыча – рыба крупная, и большей части морских хищников она не по зубам. Но всё же за ней могут охотиться белуга, косатка, а также некоторые ластоногие.

Интересный факт: Для нереста чавыча не просто возвращается в места, похожие на те, где родилась сама – она плывёт точно в то же самое место.

Популяция и статус вида

Фото: Красная рыба чавыча

Популяция чавычи в России значительно снизилась в течение XX века, и главной причиной этого стал слишком активный вылов. Её вкусовые качества высоко ценятся, она активно поставляется за рубеж, причём широко распространено браконьерство, что затрудняет регулирование численности. От браконьеров чавыча страдает сильнее других лососёвых, как из-за крупных размеров, так и из-за того, что идёт на нерест первой. В результате в некоторых реках Дальнего Востока вообще исчезла красная рыба, и чавыча в частности.

Поэтому на Камчатке, где нерестится наибольшее количество этой рыбы, добывать её промышленно можно только как прилов, и то лишь у восточного берега полуострова. Разрешённый вылов чавычи 40-50 лет назад составлял около 5 000 тонн, но постепенно снизился до 200 тонн. Сложнее оценить, сколько этой рыбы вылавливается браконьерами – во всяком случае, масштабы нелегального вылова снизились в разы как из-за того, что самой чавычи стало меньше, так и из-за более строгой охраны. Тем не менее, снижение популяции продолжается – за пределами Камчатки в Азии чавыча теперь встречается совсем редко.

При этом рыба хорошо размножается, а восстановление её популяции, если решить проблему с браконьерами, может произойти всего за несколько десятилетий: каждый год только с Малкинского рыбоводного завода выпускают 850 000 мальков, и при отсутствии браконьеров гораздо большее их число могло бы дожить до нереста. Это же показывает и американская популяция: она находится на стабильном уровне несмотря на то, что в Америке и Канаде разрешён промысел и добывается больше чавычи. Просто там далеко не так остро стоит проблема с браконьерами, так что рыба успешно размножается.

Истребление чавычи, как и красной рыбы в целом – большая угроза для Дальнего Востока, природные ресурсы которого стремительно скудеют. Из-за браконьерства на грани выживания оказались популяции многих видов, так что возникла необходимость разводить некоторые искусственно. Чавыча прекрасная рыба, очень важно не допустить её исчезновения.

Дата публикации: 19.07.2019 года

Дата обновления: 25.09.2019 года в 21:35

Автор: Алексеева Инна

полезные свойства, где обитает, вкусные рецепты

Семейство лососевых рыб насчитывает немало разновидностей красной рыбы, и чавыча относится к одним из этих прекрасных представителей. Она способна набирать большой вес, кроме этого ее можно отличить от подобных представителей лососевых видов рыб по внешним признакам.

Мало того, ее мясо отличается особой полезностью и ярко выраженными вкусовыми данными. Благодаря этим характеристикам, мясо этой рыбы считается прекрасным исходным продуктом для приготовления всевозможных полезных и достаточно вкусных ресторанных блюд.

Чавыча, как один из ярких представителей семейства лососевых

Рыба чавыча имеет ряд других названий, связанных с ее важным значением. Так, американцы называют чавычу  «королем лосося», а японцы дали не менее яркое название – «князь лососей». Исходя из этих названий, не трудно догадаться, насколько ценная эта рыба. Кроме этого, название указывает на то, что эта рыба хитрая, умная, стремительная и сильная.

Ареал обитания чавычи

Согласно научным определениям, чавыча относится к пресноводным видам семейства лососевых. Несмотря на это, основную долю своей жизни рыба проводит вне границ пресных вод и на значительном удалении от мест, где она появилась на свет. Это связано с определенным жизненным циклом, которым характеризуются практически все представители лососевых.

Чавыча встречается в промежутке между западной границей тихоокеанского побережья США и севером Японских островов, а также на Камчатке и Курильских островах.

В пресных водах водоемов Британской Колумбии, Вашингтона, на территории РФ, в бассейнах рек Анадырь и Амур встречается пресноводная популяция чавычи.

В наше время все больше практикуется искусственное разведение лососевых видов рыб, и чавыча не является исключением. Чавычу разводят на искусственно построенных фермах, расположенных на Великих Озерах в США и водоемах Новой Зеландии. Подобный подход продиктован современными условиями жизни человечества, когда постоянно увеличивается количество выловленной рыбы, за счет чего уменьшается ее количество.

Рыба чавыча: описание

Если сравнивать чавычу с другими видами семейства лососевых, то чавычу можно отличить по значительному весу. Среднестатистические особи рыбы характеризуются весом от 6-ти до 17-ти кг, хотя некоторым рыболовам удалось поймать экземпляр, весом до 30-ти кг. Рекордный вес этой рыбы зафиксирован на отметке в 60 кг. Средняя длина рыбы составляет от 85 до 115 см, но иногда встречаются особи, длиной от 1,5 до 2 метров.

Внешними отличительными признаками считаются полосы большого размера, расположенные между головой и ее телом. Окраска рыбы во многом зависит от мест, где она обитает и может иметь как светло-серую окраску, так и зеленовато-серебристую или оливковую. Брюшная область рыбы и ее бока имеют серебристый оттенок. По бокам, выше боковой линии и на поверхности спины, спинных и хвостовых плавниках расположены темные точки маленького размера. Когда приходит время нереститься, то чавыча меняет свой цвет: в области туловища присутствует яркий коричневый оттенок, а область головы темнеет. Как правило, большинство видов рыбы этого семейства, перед периодом нереста кардинально изменяют свой внешний вид.

Отличить чавычу от других видов данного семейства можно и по пятнам, не большого размера, которые видны на спине, хвосте и плавниках рыбы. Кроме этого, на теле рыбы чавычи нет характерных для лососевых Х-образных пятен и розовых полос, расположенных вдоль тела.

Период жизни и размножение

Жизненный цикл чавычи разделяется на несколько этапов:

• Появление на свет в пресноводной реке.
• Жизнь в этом месте на протяжении двух лет.
• Перемещение в море и жизнь там до 3-5 летнего возраста.
• Возвращение к местам, где она появилась на свет, чтобы продолжить свой род.

Самцы определенных видов данного семейства, вырастающие в длину от 10-ти до 50-ти см, могут не покидать своих мест, достигая при этом половой зрелости. Они участвуют в процессе нереста наравне с другими самцами. Нерестится чавыча в не больших реках, перемещаясь к постоянным нерестилищам, преодолевая при этом до 4-х тыс. километров. Процесс нереста рыбы способен осуществляться достаточно долго: в обычных природных условиях – с июня по август месяц, а в условиях северных широт – в период с осени и по зиму.

Во время нахождения в реке, рыба питается:

1. Всевозможными личинками.
2. Насекомыми.
3. Не большой рыбкой.
4. Не большими ракообразными.

Когда она перемещается в моря, то ее рацион составляют:

• Ракообразные.
• Головоногие.
• Маленькая рыбка.
• Планктон.
• Криль.

Состав мяса чавычи

Мясо рыбы чавычи характеризуется как особо ценное, в связи с наличием в нем всех необходимых питательных веществ, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность организма человека, а также возможностью приготовления различных блюд, благодаря отличным вкусовым показателям. Мясо рыбы чавычи богато на витамины группы В1 и В2, а также на витамины С, РР, К, Е. Кроме витаминов, мясо содержит целый букет полезных микроэлементов, таких как цинк, селен, кальций, калий, фосфор, железо, магний, молибден, натрий, никель, хром, фтор и т.д.

Мясо чавычи содержит до 20 г белков на 100 г продукта. В мясе обнаружены и жирные кислоты холин и Омега-3, которые не воспроизводятся организмом человека. Это относится к докозагексановой (ДГК) и эйкозапентаеновой (ЭПК) кислотам, функция которых направлена на усиление мембран клеток, что способствует правильному осуществлению процессов метаболизма в теле человека. Мясо рыбы, в том числе и ее икра отличаются высокой скоростью усвояемости, что дает возможность максимально эффективно усвоить все полезные компоненты. Благодаря подобным свойствам, рыба занимает особое место в рационе питания человека.

Икра чавычи характеризуется наличием горьковатого привкуса, а отдельные икринки достигают в размере до 6-7 мм. За один раз рыба может отложить до 14 тыс. икринок.

Процентное соотношение жира в мясе весьма невелико и составляет всего 11-13,5 %, что несколько меньше в сравнении с мясом других видов рыб семейства лососевых. Мясо характеризуется насыщенным красным цветом с малиновым оттенком. По вкусу ее мясо напоминает мясо семги. При правильном и грамотном приготовлении мясо чавычи может получиться намного вкуснее мяса семги.

Энергетическая ценность мяса рыбы чавычи оценивается в 146 кКал на 100 граммов продукта. Эти показатели могут изменяться в не больших пределах, в зависимости от места ее обитания, возраста, пола, времени ловли и т.д.

Польза и вред рыбы чавычи

Употребляя рыбу чавычу, можно добиться следующих результатов:

• Предупредить деструктивные и атрофические процессы, происходящие в центральной нервной системе, связанные с возрастными факторами.
• Снизить риски развитие склероза, болезни Альцгеймера и слабоумия.
• Оказать положительное воздействие на функционирование сердечнососудистой системы.
• Улучшить процессы кровообращения в организме.
• Укрепить костные ткани, снизить вероятность появления тромбов, а также остеопороза.
• Обеспечить нормальную работу органов зрения, оптимизировать деятельность нервной системы с генерацией новых нервных клеток, обеспечить качественное удаление из организма вредных веществ, подпитывая клетки полноценными активными веществами.
• Поддержать тонус сосудистой системы, благодаря секреции в организме биологически активных компонентов, которые помогают защитить организм от различных патологий сложного происхождения.

К противопоказаниям по употреблению мяса чавычи следует отнести возможность появления побочных реакций во время беременности женщин. Несмотря на это, подобные реакции проявляются весьма редко (1 из 250 случаев), что нельзя отнести к серьезности данного показателя. Кроме этого, ограничивается употребление мяса чавычи людям, страдающим на проблемы с ЖКТ хронического характера.

Где и как ловится чавыча

По мнению специалистов, наиболее ценной рыба считается тогда, когда она еще не начала подъем по реке к местам нерестилищ. Но здесь существует опасность ее не контролированного вылова, что может привести к значительному снижению популяции этой вкусной и полезной рыбы.

Большинство рыбаков отмечают, что чавыча довольно хитрая и осторожная рыба. Они утверждают, что рыба выбирает места для стоянки, труднодоступные с точки зрения рыбалки.

Рыба, выращенная искусственным способом, содержит большее количество вредных веществ, поэтому ловить ее в таких местах не рекомендуется. В таких случаях, следует отдавать предпочтение особям, выловленным в естественных природных условиях.

Мясо чавычи в кулинарии

Мясо этой рыбы не только полезное, благодаря наличию в нем витаминов и полезных элементов, но и вкусное, что позволяет готовить из него полезные блюда различной категории. Исключительно ценятся блюда, приготовленное из малосольной чавычи. Как правило, мясо засаливается по специальному рецепту, после чего оно пригодно для вкусных холодных закусок, а также для приготовления салатов. Кроме такого варианта приготовления, мясо чавычи поддается маринованию, копчению, готовке на гриле и т.д. В Америке мясо чавычи готовят на разогретых углях или кирпичах, что считается деликатесом. Имеются любители вяленой рыбы, особенно балыка (филе) этой рыбы. Когда мясо чавычи готовится с большим содержанием соли, то впоследствии его вымачивают и отваривают, после чего употребляют в качестве закуски.

Как вкусно приготовить мясо чавычи

Наиболее вкусное блюдо из мяса чавычи – это слабо соленая чавыча. Чтобы рыба не успела потерять некоторое количество своих питательных и полезных свойств, ее подвергают шоковой заморозке. После того, как рыбу поймали, ее разделывают и замораживают специальным способом непосредственно на рыболовецком судне, в холодильных камерах.

Чавыча жареная с зеленым горошком и гречкой

Этапы приготовления:

• В первую очередь следует избавиться от чешуи и разрезать тушку по хребту, с удалением всех внутренностей.
• Получившееся филе рыбы разрезают на отдельные куски не больших размеров, солят и поливают соком половины лимона, а также посыпают приправами, типа хмели-сунели (можно и другие).
• На следующем этапе, рыба маринуется в холодильнике, пока готовится гречка.
• Гречка готовится на сковородке, путем обжаривания на растительном масле с нарезанным луком. В первую очередь обжаривают лук до получения золотистого оттенка, после чего к нему добавляется гречка. Все это заливается водой, в соотношении 1:3 и готовится на среднем огне до готовности.
• Вынимается из холодильника замаринованная чавыча и прожаривается на сковородке с двух сторон, с добавлением не большого количества растительного масла.
• На тарелку высыпается готовая гречка, поджаренная рыба и зеленый маринованный горошек для украшения (да и не только).

Короткие советы

• Не стоит употреблять большое количество икры чавычи в день (больше 5-ти чайных ложек) из-за повышенного содержания в ней натрия. Дело в том, что он связывает жидкость в организме человека и, как следствие, приводит к застойным процессам и нарушению процессов метаболизма.
• Особое внимание следует уделить употреблению мяса чавычи или ее икры беременным женщинам, а также матерям, кормящим грудью. Наличие вредных веществ, особенно ртути, способно повлиять на нормальное развитие плода.
• Учитывая тот факт, что эта рыба, за период своей жизни способна накопить часть вредных веществ, а особенно ртути, то покупая ее, лучше отдать предпочтение экземплярам средних и малых размеров.

Заключение

Морепродукты, в том числе и рыба семейства лососевых, считаются ценными диетическими продуктами, а наличие полезных веществ делают их незаменимыми, когда требуется избавиться от лишнего веса. Малая калорийность и наличие достаточного количества белка, который легко усваивается организмом, указывает на то, что морепродукты должны в обязательном порядке присутствовать в рационе питания каждого человека.

описание рыбы, места обитания, образ и цикл жизни, способы ловли и гастрономическая ценность

Содержание статьи:

1. Места обитания
2. Образ жизни
3. Цикл жизни
4. Способы ловли
5. Гастрономическая ценность

Дальний Восток всегда славился изобилием рыбы семейства лососевых. Это семейство огромное и насчитывает десятки разновидностей. Особняком стоит тихоокеанский лосось – чавыча. Эта рыба желанный трофей для любого рыболова, который отправился на Камчатку попытать удачу. Поймать ее удается не каждому. Кроме того, вылов рыбы ограничен законодательством.

Рыба чавыча является ярким представителем семейства проходных рыб. Эта рыба чрезвычайно умная, хитрая, ловкая и опасная. Как и все лососевые, чавыча умелый хищник. Этот вожделенный трофей имеет много названий, которые, так или иначе, характеризуют эту прекрасную рыбу. Американцы называют ее «королем лосося», а японцы «князь лосось». Все эти названия дают понять, какой ценной является чавыча. Рыбалка на чавычу принесет рыболовам несомненное удовольствие, а мясо, считающееся деликатесом, порадует самого избалованного гурмана. Размеры этой рыбы впечатляют. Она может достигать веса до 70 килограмм и вырастать в длину до 2-ух метров.

Первый раз рыба была научно описана Ю. Вальбаумом в 1792 году. Название свое рыба получила благодаря народу камчатки. На языке ительменов оно звучит как «човуича». Чавыча рыба очень крупная. Она считается самым большим представителем тихоокеанского лосося. Кроме своего выдающегося размера, отличается чавыча от других представителей семейства своим внешним видом. Внешне она похоже на толстое бревно. Рыба имеет большую голову и рот. Мелкая чешуя покрывает тело этой огромной рыбы. Окрас у чавычи запоминающийся. Ее тело покрыто темными точками, а от головы идут крупные полосы. Те, кто хоть раз поймали эту чудо-рыбу, запомнят ее навсегда.

Места обитания чавычи

Как большинство представителей семейства лососевых, места обитания чавычи находятся в северной части Тихого океана. Встречается как в Канаде, США, так и на Корейском полуострове, России и Японии. Если рассматривать ареал обитания со стороны России, то это: Камчатка, Чукотка, Охотское море, Командорские острова, реки Анадырь и Амур. Популяция этой рыбы на территории России сильно упала, поэтому, массово чавыча водится у берегов США. В Америке, она распространена от побережья Калифорнии до берегов Аляски. Кроме того, водится рыба и в реках США. Особенно много чавычи в реке Сакраменто, что в Калифорнии. На территории Канады, рыба обитает в реках Британской Колумбии.

Чавыча рыба уникальная, и можно сказать реликтовая. У рыбы во время эволюции развился гипоосмотический механизм, который помогает ей приспособиться к воде с разной степенью солености. Ей комфортно как в опресненном устье реки, так и в тысячи километров от берега, в глубине Тихого океана. Несмотря на такие приспособления к условиям жизни, неизменным осталась ее репродуктивная функция. Для икрометания чавыче нужна прохладная проточная вода рек.

Чавычу научились разводить искусственно. В США и Новой Зеландии создается много ферм, которые по климату и воде близки к ее естественным условиям обитания. Благодаря искусственному разведению, популяция этой рыбы увеличилась. Это позволило снять запрет на ее ловлю в Аргентине и Чили. Россия тоже следует примеру искусственного разведения, и возможно, в будущем популяция российской чавычи восстановится.

Образ жизни чавычи

Образ жизни чавычи схож с образом жизни большинства представителей семейства. Она ведет проходной образ жизни. Фазы ее жизни ярко выражены. К речной фазе рыбы относится ее появление на свет, первые несколько лет жизни, а так же время нереста. Когда малек выходит из икринки, он живет стайками, но уже проявляет себя как умелый охотник. Маленькие чавычи питаются личинками, насекомыми. По мере роста, в их рационе появляются ракообразные и небольшие рыбешки. Чавыча предпочитает для жизни глубокие места с неровным дном. Ей симпатизируют заросшие местности со множеством коряг. Именно в этих корягах рыба прячется, выжидая добычу. Нередко чавыча заплывает в устья рек. Рыба активная. Любит резвиться в течении. Не опускается на глубину свыше 30 метров.

Рыба растет достаточно быстро. Для дальнейшей жизни ей необходимо больше питательной пищи, и река уже не в силах прокормить эту огромную хищницу. Рыба держит путь в море. Чавыча обитает в морях вдали от берега. Живет она там следующие 5 – 6 лет. В море она питается креветками, планктоном, мальками и головоногими. Чавыча умелая охотница, которая ни останется голодной. После окончания своей океанической фазы, рыба отправляется за тысячи километров в реку, для нерестилища. Рыба один раз в жизни производит потомство, а затем погибает. Рыба приходит из моря в устья рек. Сбиваясь в косяки, рыбы способны преодолеть тысячи километров, лишь бы достигнуть места, где когда-то сами вышли из икринок. После того, как рыба оказывается в реке, она перестает питаться. Мощное и сильное строение рыбы, позволяет ей плыть против сильного течения, преодолевать препятствия. Достигнув нерестилища, самки начинают готовить места, куда будет метаться икра. Для этого необходимо галечное дно. Самки ударами хвоста формируют ямки, в которые и мечется икра. В среднем самка выметывает до 15 тысяч икринок. Однако далеко не всем суждено вырасти и стать большой рыбой. Часть икринок будет съедена, даже не превратившись в малька.

После нереста, в организме рыбы происходят тотальные гормональные изменения. Кроме того, рыбы расходуют слишком много энергии. Эти два фактора и играют решающую роль в дальнейшей судьбе рыбы. Родители погибают в течение двух недель после нерестилища, выполнив свой главный биологический долг. Именно с этой особенностью рыбы связана и незначительная продолжительность жизни. Чавыча живет всего 5-8 лет.

У рыбы практически нет врагов. Реальная опасность грозит малькам и икринкам, ведь они любимое лакомство многих хищников. В море взрослая чавыча не имеет врагов, ведь она достигает очень крупных размеров. Другое дело река и время нерестилища. В реках чавычу поджидает ее главный враг – медведь. Медведи не против полакомиться рыбой, поэтому большая часть чавычи не доплывает до места нерестилища.

Цикл жизни чавычи

Жизненный цикл рыбы характеризуется ее проходным образом жизни. В цикле жизни четко прослеживается пресноводная фаза и океаническая. Цикл жизни чавычи делится на несколько этапов.

Первый этап жизненного цикла чавычи, это ее появление на свет в пресноводной реке, куда когда-то приплыла самка для нереста. После появления из икринки, малек будет жить в реке, питаться насекомыми, личинками и расти. Жизнь в реке у чавычи в среднем длится 2-3 года. Постепенно ей необходимо больше питания, и рыба начинает свой долгий путь в открытое море.

Перемещение в море и следующие 3-5 лет жизни в нем, это следующий жизненный цикл рыбы. Океаническая фаза занимает большую часть жизни чавычи. Когда рыбка выходит в соленые воды, она еще не такая крупная, как взрослые полноценные особи. Весь нагул чавыча осуществляет в соленой океанической воде. Рыбы растут, активно питаются, набирают массу.

С наступлением периода половой зрелости, для чавычи начинается последняя жизненная фаза: уход к местам, где когда-то она появилась на свет, для того чтобы также продолжить свой род. Этот жизненный этап самый короткий, ведь после нереста рыба погибнет. Чавыча преодолевает расстояние в тысячи километров, идет вверх по реке, борется с течением для того, чтобы оставить после себя потомство.

Способы ловли чавычи

Опытные рыболовы знают, что чавыча рыба умная, хитрая и ловкая. Поймать ее – настоящая удача для рыбака. Вылавливаемая чавыча зачастую имеет большую разницу в весе и размере. Можно поймать рыбу до 10 килограмм, а может, попасться и огромная особь, весом 30 килограмм. Это связано с тем, что более мелкая рыба только-только вышла в море, а вторая прожила там уже около 5 лет и нагуляла свой вес. Рыбы растут быстро, ведь их меню очень питательное. На территории России в основном на чавычу рыбачат в районах Чукотки, Камчатки. Шанс поймать рыбу возрастает в притоках реки Большой. В зависимости от времени ловли, меняется и снасть для поимки хищницы.

Если рыба идет на нерест, то ловить ее предпочтительно на спиннинг среднего строя, который снабжен плетеным шнуром и мультипликаторной катушкой. Это идеальная снасть для ловли хищницы. Используют блесны-колебалки и воблеры. Чавыча в этих приманках видит молодняк рыб и хватает их, чтобы защитить свое потомство. Рыба действует очень быстро, поэтому здесь важно умения рыболова резко подсечь рыбу.

Ловля молодой чавычи, которая обитает в реке, осуществляется нахлыстовой снастью. Идеально подойдут приманки животного происхождения.

Морская же рыбалка, на эту королевскую рыбу преимущественно троллинговая. Ловится чавыча на крупные воблеры и животные приманки, такие как тушки рыб. Поскольку эта рыба хитрая и довольно осторожная, то места для стоянки она выбирает труднодоступные для рыболовов. Такой трофей поймать под силу не всем рыболовам.

Гастрономическая ценность чавычи

Гастрономическая ценность чавычи определяется ее прекрасными вкусовыми качествами, а так же практическим отсутствием костей в мясе. Оно не малокалорийное, очень нежное. Употребление мяса чавычи поможет снизить риск заболевания склерозом, слабоумием. Кроме того, мясо этой красной рыбы положительно влияет на кровообращение. Мясо насыщено витаминами, минералами и полиненасыщенными жирными кислотами. На прилавках магазинов мясо чавычи встречается редко, ведь отлов этой рыбы регламентируется законодательством.

Чавыча заслуженно носит название «королевы лосося». Эта прекрасная сильная рыба по праву считается одной из самых ярких представительниц своего семейства.

подробный обзор, где живет, чем питается, повадки, образ жизни

Чавыча рыба из семейства лососевых, самый крупный из тихоокеанских лососей. Самый распространенный вес чавычи в уловах около 9 кг, при длине 90-100 см. В Северной Америке и на Камчатке ловили чавыч весом в 60 кг и длиной до 180 см. Научное латинское название чавычи Oncorhynchus tshawytscha. Название происходит от ительменского наименования «човуича». В Северной Америке чавычу называют индейским именем — Chinook или king salmon — королевский лосось, а японцы называют чавычу князем лососей. Чавыча является проходной рыбой, она появляется на свет в реке, где живет некоторое время, затем уходит для нагул в море, где активно питается и достигает больших размеров. Когда чавыча достигает половой зрелости, она преодолевая иногда тысячи километров, возвращается в свою родную реку для нереста. Отнерестившись чавыча погибает. Чавыча является ценным объектом ловли, для многих рыболовов поймать чавычу мечта всей жизни. Чавыча является ценной лососевой рыбой, обладающей очень вкусным и полезным мясом.

Внешний вид

Чавыча имеет длинное, сжатое с боков туловище. Чавыча отличается от других видов рыб своими размерами, рыболовы говорят, что чавыча внешне напоминает толстое бревно.

У чавыча большая, относительно туловища голова, большой рот, глаза небольшого размера. Для чавычи характерны черные десны на нижней челюсти.

Окраска чавычи зависит от места ее обитания. Спина чавыча может быть светло-серой, зеленовато-серебристой или оливковой. Бока серебристого оттенка. Брюхо светлое, вплоть до белого цвета. Такая расцветка хорошо маскирует чавычу в воде. Тело чавычи покрыто мелкой, закругленной чешуей.

Между головой и туловищем расположены полосы большого размера. По бокам, выше боковой линии, на спине, на спинном плавнике и обоих лопастях хвостового плавника располагаются небольшие круглые темные пятна. У чавычи нет характерных для других лососевых Х-образных пятен и розовых полос, расположенных вдоль тела.

Как и у других лососевых рыб, внешний вид чавычи меняется во время нереста. Брачный наряд чавычи выражен слабее, чем у кеты или горбуши. Туловище чавычи приобретает коричневатый оттенок, с красными пятнами, а спина и область головы становится темнее.

Размеры

Чавыча самый крупный среди тихоокеанских лососей. В Северной Америке чавычи достигают длины до 150 см. На Камчатке встречаются чавычи длиной до 180 см, имеющие вес до 60 кг. Обычно в уловах рыболовов встречаются чавыча длиной от 75 до 105 см и весом от 9 до 17 кг.

Ареал

Чавыча является тихоокеанским лососем и обитает как вдоль восточного, так и вдоль западного берега Тихого океана.

Чавыча населяет реки вдоль всего побережья американского континента от залива Коцебу на Аляске до Южной Калифорнии. Чавыча обитает на Алеутских островах, в реках Арктического побережья Канады до реки Коппермайн. Наиболее многочисленна чавыча в реках Британской Колумбии (Канада), реках штата Вашингтон (США) и реке Сакраменто (Калифорния).

На территории России чавыча обитает от реки Анадырь на севере, до реки Амур на юге. Больше всего чавычи на Камчатке, в реке Большой и в ее притоках. Чавыча обитает на Командорских островах, на Сахалине, на Курильских островах. В Японии чавыча обитает на севере острова Хоккайдо.

В последнее время чавычу разводят искусственно на специальных фермах на Великих озерах, в США, а также в реках Новой Зеландии. Около 40 лет назад чавычу расселили в реках Патагонии и теперь ее разрешено ловить в Чили и Аргентине.

Места обитания чавычи

В реках чавыча предпочитает глубокие места с неровным дном, любит держаться поблизости от различных коряг, используемых ею как укрытия. Часто заплывает в устья рек, предпочитает богатые подводной растительностью места. Любит резвиться в быстром течении. Хоть чавыча и пресноводная рыба, большую часть своей жизни она проводит в море. Немало чавыч держится поблизости от рек, в заливах, но закономерности в этом нет – другие особи уплывают далеко в океан.

Чем питается чавыча

Молодые чавычи питаются преимущественно планктоном, по мере взросления переходя на питание насекомыми и их личинками, мелкими ракообразными. Подросшие чавычи начинают питаться небольшой рыбой, креветками. И молодые, и взрослые чавычи любят поедать икру других рыб.

Взрослые чавычи перешедшие в море становятся опасными не только для мелкой рыбы, но даже и для рыбы средних размеров, чавычи охотятся на сельдь и сардин. В море чавычи питаются рыбой самых разных размеров, ракообразными, головоногими, крилем, креветками, кальмарами. Во время пребывания в море, чавыча активно охотиться и хорошо питается, быстро наращивая свою массу.

Образ жизни

Жизнь чавычи можно разделить на три этапа: появление на свет и жизнь в реке, переселение и жизнь в море, возвращение в реку для нереста и гибель.

Мальки чавычи появляются на свет в верховьях рек, с быстрым течением. Появившись на свет мальки сбиваются в стайки, питаются насекомыми, их личинками и быстро растут. Со временем им приходится переселятся из притоков в более крупные реки, спускаться все ниже по течению, ближе к устью реки. Причиной такого перемещения является необходимость в большем количестве пищи, которой не так много в верховьях притоков. Перемещаясь вниз по течению, молодые чавычи подвергаются большему риску быть съеденными хищниками.

Постепенно чавычи переходят к питанию ракообразными и мелкой рыбой. Молодые чавычи держатся в местах с неровным дном, на участках реки заросших подводной растительностью и местах с большим количеством коряг. Прячась в подобных укрытиях, они выжидают подходящую добычу. Чавычи живут в пресной воде реки 2-3 года, после чего переселяются для нагула в море. Но не все чавычи уходят для нагула в море, их часть часть остается в реке и представляют собой жилую форму.

В море чавычи ведут одиночный образ жизни, обитая в море далеко от берега. Чавычи могут совершать очень дальние путешествия, заплывая в воды северной части Тихого океана, удаляясь от родной реки, где они появились на свет, на 3-4 тысячи километров.

В море чавычи ведут хищный образ жизни, питаясь креветками, ракообразными, рыбой, головоногими моллюсками. Чавычи активно питаются, растут в размерах, набирают массу. В море на чавычу охотятся белуга, касатка и некоторые ластоногие.

Чавычи проводят в море от 1 до 8 лет, пока не приходит время вернутся в родную реку на нерест. Из-за большой разницы в сроках нагула, возникает такая большая разница в размере и весе вылавливаемых рыб. В одной и той же реке, в одно и тоже время можно поймать чавычу весом в 1 кг и весом в 30 кг, причем обе рыбы будут иметь один и тот же возраст, просто одна из них провела в море только 1 год, а другая провела там 7-9 лет. Раньше считалось, что самые мелкие самцы, каюрки, вообще не выходят на нагул в море, но позже было установлено, что они находятся в море очень недолго и не покидают при этом прибрежную зону, поэтому и не вырастают до серьезных размеров.

С наступлением половой зрелости, у чавычи начинается последний жизненный этап: возвращение в родную реку, где она когда-то появилась на свет, участие в нересте, для продолжения рода и последующая за этим гибель.

Размножение

Для участия в нересте чавыча отправляется за тысячи километров, в родную реку, где она когда-то появилась на свет.

Нерест чавычи продолжителен по длительности. У азиатской популяции чавычи нерест начинается в последние недели мая или в июне, и может длиться до августа. У американской популяции нерест также идет осенью и зимой.

Для того, чтобы добраться до устья родной реки некоторым чавычам нужно проплыть всего лишь несколько десятков или сотен километров, другим несколько тысяч. Чавычи заходят в устья рек и сбиваются в косяки. Мощное строение, позволяет чавычам плыть против сильного течения на протяжении многих километров, преодолевая самые разные препятствия, лишь бы достигнуть того места реки, где они когда-то сами вышли из икринок.

Когда косяки чавычи плывут на нерест, может показаться что вся река состоит из одной рыбы, при движении вверх по реке, чавыча часто выпрыгивает из воды, чтобы преодолеть какое-либо препятствие. После захода в реку на нерест чавыча перестает питаться, а лишь движется вверх по реке.

Косяки чавычи с нетерпением поджидают те, кто не против полакомиться этой вкусной и питательной рыбой. Главный враг чавычи — медведь. Медведи поджидают косяки чавычи, стоя прямо в реке и ловко выхватывают рыбу лапой из воды. Для медведей это лучшее время, разные виды лососевых рыб идут на нерест друг за другом и пора обильного питания рыбой длится несколько месяцев. Выдры тоже не против полакомиться вкусной чавычей. С самой крупной по размеру чавычей выдре не справиться, но с рыбой весом в пару килограмм она вполне способна справиться. Чавыча небольших размеров интересует и больших хищных птиц, таких как большой крохаль. Но самым главным врагом чавычи, который наносит ее численности самый большой урон, является человек. Неконтролируемый вылов чавычи, идущей на нерест, может привести к значительному снижению численности этой вкусной и полезной рыбы.

Для нереста чавыча выбирает места в реке с галечным дном и крупными камнями. Самки чавычи, прибыв на место нереста, с помощью хвоста, выбивает нерестовые ямы, куда и мечут икру. Самка откладывает 10-15 тысяч крупных икринок. Не все отложенные икринки превратятся к мальков, часть из них унесет течение и они окажутся в неблагоприятных условиях, часть будет съедена другими рыбами. Около каждой самки держится 5-10 самцов, как крупных, так и совсем небольших каюрков. Каюрками называют самцов чавычи, которые достигли половой зрелости, не выходя в море для нагула. В возрасте 2-3 лет они имеют длину всего от 10 до 50 см, но при этом участвуют в нересте наравне с проходными самцами. Как только самка отложит икру, самцы оплодотворяют ее.

Нерест закончен. В организме чавычи происходят серьезные гормональные изменения, кроме этого рыбы израсходовали во время нереста слишком много энергии. Эти два фактора решают дальнейшую судьбу рыбы. В течение двух недель после нереста, чавычи выполнившие свой родительский долг, гибнут.

Ловля чавычи

Чавыча во все времена считалась ценным объектом рыбной ловли, благодаря ценным вкусовым качествам ее мяса. По мнению рыболовов, наиболее считается чавыча пойманная сразу после захода из моря в реку, еще до начала подъема по реке к местам нереста.

Чавыча считается очень осторожной рыбой, места для своей стоянки в реке она выбирает таким образом, чтобы обеспечить себе максимально возможную безопасность.

Из-за активного вылова, численность популяции чавычи в России сильно сократилась. Основной урон популяции чавычи наносят браконьеры, из-за которых чавыча страдает сильнее других лососевых рыб, так как имеет самые крупные размеры и заходит на нерест раньше других рыб. Во многих реках Дальнего Востока чавыча либо исчезла совсем, либо ее осталось очень мало. Большая часть азиатской популяции чавычи нереститься в реках Камчатки. Промышленная вылов чавычи на Камчатке запрещен, за исключением только как прилов и только у восточного берега.

Для многих рыболовов любителей поймать чавычу мечта всей жизни. Чавычу ловят на спиннинг и нахлыстом.

Вылавливаемая чавыча имеет большую разницу в размерах и весе. Рыболов может поймать рыбу весом и в 10 килограмм, и в 30. Такая разница в размерах и весе объясняется разницей во времени, которое рыба провела в море. Чем больше лет провела чавыча в море, тем она больше. На территории России чавычу больше всего ловят в реках Камчатки, особенно в реке Большой ее притоках.

Для ловли чавычи следует использовать мощное удилище с верхней границей теста 40-56 грамм. Удилище для ловли чавычи должно быть среднего строя. При ловле с лодки рекомендуется использовать более длинное удилище, при ловле с берега, часто нет возможности для полноценного заброса, поэтому можно использовать более короткое удилище.

Удилище оснащается безынерционной катушкой размера 4000-5000 по классификации фирмы Шимано. Можно использовать мультипликаторные катушки. Для ловли чавычи лучше использовать плетеную леску с разрывной нагрузкой 30-40 Lb.

Для ловли чавычи используют крупные лососевые колеблющиеся блесны весом 32-56 грамм, вращающиеся блесны с лепестком 5 и 6 номера, весом до 30 грамм. Хорошие результаты показывают блесны серебряного, золотистого цветов и ярких провоцирующих расцветок. В последнее время все большее количество рыболовов при ловле чавычи используют воблеры разных типов.

Чавыча поднимающаяся на нерест вверх по реке не питается с момента захода в реку, она атакует приманку не для того чтобы ее съесть, а для того чтобы защитить свое будущее потомство от других рыб.

При ловле чавычи случается большое количество зацепов приманок и обрывов, поэтому брать с собой блесны нужно с большим запасом, из расчета 6-8 блесен на один день рыбалки.

Из снаряжения для рыбалки на чавычу нужно иметь вейдерсы с забродными ботинками, в крайнем случае высокие болотные сапоги. Желательно чтобы рыболов был экипирован в хорошую мембранную одежду, так на Камчатке, даже летом, большие перепады температуры.

Приготовление чавычи

Чавыча считается ценной лососевой рыбой, обладающей вкусным и полезным мясом. Калорийность мяса чавычи оценивается в 146 ккал на 100 граммов продукта. Калорийность чавычи может изменяться в больших пределах, в зависимости от места ее обитания, возраста, пола, времени ловли.

В мясе чавычи содержатся витамины: В1, В2, С, РР, К. В мясе этой рыбы много полезных минеральных веществ: цинка, селена, кальция, калия, фосфора, железа, магния, молибдена, натрия, никеля, хрома и фтора. Мясо чавычи содержит до 20 г белков на 100 г продукта. Процентное соотношение жира в мясе чавычи весьма невелико и составляет всего 11-13,5 %, что несколько меньше в сравнении с мясом других видов лососевых. В мясе чавычи содержатся очень ценные для организма человека жирные кислоты холин и Омега-3, докозагексановая (ДГК) и эйкозапентаеновая (ЭПК) кислоты.

При включении мяса чавычи в регулярный рацион организм насыщается многими полезными веществами, улучшающими его защитные функции. Малая калорийность и наличие большого количества легкоусвояемого белка, позволяют включать мясо этой рыбы в состав диетического меню. Мясо чавычи имеет насыщенный красный цвет с малиновым оттенком. По вкусу мясо чавычи напоминает мясо семги, но при правильном приготовлении получается даже вкуснее его.

Мясо чавычи нужно с осторожностью употреблять в пищу беременным женщинам, кормящим матерям и людям имеющим хронические проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Ценится икра чавычи. Она характеризуется наличием горьковатого привкуса, отдельные икринки достигают в размере до 6-7 мм. Икра чавычи содержит большое количество полезных для человека витаминов и минеральных веществ, обладает превосходным нежным вкусом.

Не следует употреблять большое количество икры чавычи (больше пяти чайных ложек в день), из-за высокого содержания в ней натрия, который может привести к нарушениям в работе организма человека.

Из чавычи можно приготовить большое количество самых разнообразных блюд. Особо ценятся блюда, приготовленное из малосольной чавычи. Чавыча засаливается по специальному рецепту, после чего оно пригодно для приготовления холодных закусок и салатов. Мясо чавычи поддается маринованию, копчению, готовке на гриле.

В Америке мясо чавычи готовят на разогретых углях, что считается особым деликатесом. Чавыча хороша в вяленом виде, особым деликатесом считается балык из этой рыбы. Засоленную с большим количеством соли чавычу, вымачивают, после чего употребляют в качестве закуски и в салатах.

Малосольная чавыча

Самое вкусное блюдо из мяса чавычи, которое только можно приготовить, это малосольная чавыча. В соленом виде чавыче определенно нет равных. Для того чтобы максимально сохранить яркий и уникальный вкус чавычи, ее следует солить сухим способом.

Замороженную чавычу размораживаем в течение 10-12 часов сначала в холодильнике, затем при комнатной температуре. Начинаем разделывать рыбу, когда она еще не полностью разморозилась, тогда будет проще извлекать кости.

Отрезаем у чавычи ножом голову и хвост, ножницами срезаем плавники. Складываем эти части в пакет и кладем в морозильник, позже вы сможете сварить из них прекрасную уху. Удаляем у рыбы внутренности. Филируем рыбу, удаляем хребет и кости.

Готовим смесь для посола. На каждый 1 килограмм чавычи берем 5 столовых ложек соли и 2 столовые ложки сахара. В смесь можно добавить измельченные семена фенхеля, молотой черный перец, укроп, лавровый лист.

Филе чавычи на коже промываем водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Можно смазать каждый кусочек рыбы крепким алкоголем (водкой, коньяком или ромом) и дать пропитаться в течение 10-15 минут. Алкоголь сделает мясо более нежным, мягким и усилит его вкус, причем в готовой рыбе он чувствоваться не будет.

Каждый кусочек чавычи обваливаем и натираем посолочной смесью со всех сторон и кладем в глубокую стеклянную или эмалированную посуду, кожей вниз. Накрываем тарелкой, ставим гнет и убираем в холодильник на 40 часов.

Когда чавыча будет готова, стряхиваем с нее соль, пробуем. Если рыба получилась слишком соленая, промываем ее холодной проточной водой и даем воде стечь. Подаем на стол.

 

Чавыча жаренная на углях

Чавыча жаренная на углях одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из этой вкусной и полезной рыбы. На углях можно жарить как свежепойманную чавычу, так и замороженную, конечно же свежепойманная чавыча, которая не проходила через заморозку, получается намного вкуснее, но и замороженная чавыча при жарке на углях получается очень неплохо.

Перед процессом жарки чавычу нужно предварительно подготовить. Замороженную чавычу нужна сначала разморозить, для этого размораживаем ее в течение 10-12 часов сначала в холодильнике, затем при комнатной температуре. Начинаем разделывать рыбу, когда она еще не полностью разморозилась, тогда будет проще извлекать кости.

Разделываем чавычу на пласты, для этого длинным острым филейным ножом отделяем левую и правую стороны от хребта. Затем, аккуратно, подрезая кончиком ножа, отделяем ребра. Чешую счищать не нужно. Пласт разрезаем на отдельные куски, шириной 6-8 см каждый. Наиболее жирные и вкусные куски располагаются в передней части чавычи. Полученные куски маринуем, для этого посыпаем каждый кусок солью, молотым черным перцем, разнообразными приправами на ваш выбор, поливаем каждый кусочек свежевыжатым соком лимона. Складываем куски рыбы в емкость с плотно закрывающейся крышкой и даем постоять 2-3 часа.

Пока чавыча маринуется, нужно нажечь достаточное количество углей, чтобы можно было на них жарить рыбу. Лучше всего жарить чавычу на решетке для гриля, которая имеет удобную крышку и дает обжаривать рыбу с обоих сторон. В самом начале жарки можно добавить на угли немного ольховой стружки или трухи, образующийся густой дым, придаст рыбе приятный копченый аромат и вкус. В процессе жарки решетку для гриля с рыбой нужно постоянно переворачивать, чтобы рыба не пригорела. Нужно внимательно следить за углями, чтобы не образовывался открытый огонь, иначе рыба сгорит. Для приготовления чавычи достаточно 20-30 минут. При желании, в конце приготовления, можно еще добавить на угли ольховой стружки или трухи, чтобы усилить копченый аромат и вкус. Приготовленная на углях чавыча способна удивить самого взыскательного гурмана.

Чавыча запеченная на углях в фольге

Запеченная на углях чавыча — прекрасное, очень вкусное и полезное блюдо. Для того, чтобы запечь чавычу разделываем ее на пласты, удаляя хребет и ребра, используя острый филейный нож. Разрезаем на куски шириной 6-8 см.

Подготовленные куски чавычи кладем в емкость с плотно закрывающейся крышкой, слои рыбы перекладываем порезанным кольцами луком, кружками помидоров и сладкого перца. Добавляем соль, молотой черный перец, измельченные семена фенхеля, укроп, лавровый лист и заливаем белым сухим вином. Оставляем в прохладном месте для маринования на 2-3 часа.

После того, как чавыча замаринуется достаем из маринада кусок рыбы, колечки лука, кружочки помидор и перец и заворачиваем все это в два слоя фольги. Внутренний слой фольги заворачиваем очень тщательно, стараясь не оставлять отверстий и щелей. Внешний слой фольги заворачиваем таким образом, чтобы между ним и внутренним слоем фольги оставались небольшие зазоры.

Завернутые в фольгу кусочки рыбы выкладываем на угли для запекания. В процессе приготовления, куски рыбы завернутые в фольгу, нужно несколько раз переворачивать. Примерно через 20 минут чавыча запеченая на углях готова.

Вам может быть интересно:

Чавыча – царственная рыба

Содержание статьи

Чавыча – рыба, к которой применимы самые царственные названия: в Японии ее называют «князем лососем», в Америке «королем лососей», а камчадалы зовут ее «царь-рыба». Такие названия чавыча получила за свои большие размеры, она является самым крупным представителем тихоокеанских лососей.

Чавыча распространена от Калифорнии до Аляски и от Хоккайдо до Камчатки. Традиционными местами нереста является Амур, Анадырь, Колумбия и Коппермайн.

https://www.youtube.com/watch?v=tC8R-PPMqFg

Описание царь-рыбы

От остальных представителей семейства чавыча отличается большими габаритами. Самый крупный зафиксированный экземпляр весил более 61 килограмма. В длину эти крупные рыбы могут достигать полтора метра. Средние размеры рыб, идущих на нерест, составляют примерно 90 сантиметров.

В Камчатском крае длина тела чавычи может превышать 180 см, а в американских водах – 147 см. Масса тела чаще всего составляет 5-12 кг.

На спине, спинном и хвостовом плавнике имеются мелкие круглые пятна черного цвета. Помимо размеров от других лососей эта рыба отличается большим количеством жаберных лучей – более 15-ти штук.

Чавыча (Oncorhynchus tshawytscha).

Брачный наряд у царь-рыбы не такой заметный, как, например, у горбуши или кеты, лишь тело самца в брачный период становится более темным, и появляются красные пятна. Небольших особей можно спутать со скижучем, но у чавычи на нижней челюсти десна черного цвета, а черные пятнышки имеются не только на спине, но и хвостовом стебле и на обеих лопастях хвостового плавника.

Нерест князя лосося

Царь-рыба относится к анадромным рыбам, то есть рыбам, которые живут в соленой воде, но для размножения они переплывают в пресные реки. Во время таких миграций рыбам приходится подниматься вверх по течению до 4 тысяч метров, на этом пути им необходимо преодолевать речные пороги.

Американцы называют чавычу королевским лососем, а японцы — «князем лососей».

У короля лосося нерест происходит раньше, чем у других лососевых видов. Уже в мае, с первым появлением в Корякском нагорье и на островах Хоккайдо ласточек, начинается размножение у чавычи. Пик брачного периода наблюдается в летние месяцы.

Крепкие и сильные чавычи идут на нерест сплошной стаей, их тела сливаются в единый розово-серебристый поток. Во время долгого похода рыба сильно ослабевает, поэтому становится простой добычей для хищников и браконьеров. Во время нереста чавычи, медведи держатся поблизости рек, чтобы подкрепить свой организм полезным и вкусным мясом, а также их питательной икрой.

От других лососей чавыча отличается большим числом жаберных лучей и менее интенсивным брачным окрасом.

Для нереста князь лосось выбирает места с большой глубиной (до 1,5 мера) и сильным течением. Самки делают хвостом в гальке ямки и откладывают в них более 10 тысяч икринок. У чавычи довольно крупная икра, ее достигает 10 миллиметров. Самцы оплодотворяют икру молоками, после чего самки закапывают ямки, чтобы икру не съели хищники.

Жизнь нового поколения царь-рыб

Мальки довольно долгое время не покидают пресные реки, в местах своего рождения они остаются от 3-х месяцев до 2-х лет. Взрослая царь-рыба в соленой воде поедает кальмаров и некрупные виды рыб. А молодые особи питаются личинками насекомых, ракообразными и мальками других видов рыб.

Для нереста чавыча заходит в крупные реки, по которым поднимается на 4 тысячи метров.

Когда самцы и самки идут на нерест, они полностью отказываются от пищи. В это время их пищеварительные органы деградируют. Ими движет одна цель – продолжение рода. После нереста взрослые особи погибают. Ученые не могут дать точного ответа, почему это происходит, предполагается, что во время длительного путешествия у рыбы истощаются жизненные силы, так как ей приходится преодолеть огромное расстояние.

Но другие виды лососевых рыб после не менее сложных путешествий не умирают, а снова возвращаются в морские воды. Когда молодые особи подрастают, они уплывают в моря. Половая зрелость у чавычи наступает в 3-7 лет.

Молодые чавычи питаются воздушными насекомыми и их личинками, ракообразными и мелкими рыбешками.

Чавыча отдает предпочтение холодным водам, поэтому она нагуливает вес в северном Беринговом море вблизи Командорских и Алеутских островов. А зимует чавыча далеко в океане, отдаляясь от берегов на расстояние около 1000 километров. Существует карликовая форма чавычи, представленная исключительно самцами, половая зрелость у которых наступает в 2 года при длине тела 10-47 сантиметров. Эти самцы не выходят в море, а остаются жить в реках, но в нересте участвуют вместе с приплывающими самцами. Например, в реке Колумбия живет 2 формы карликовых чавыч – весенняя и летняя.

Чавыча и люди

Царь-рыба, приплывавшая на нерест в Камчатку и Алеутские острова, для местных жителей всегда была огромной радостью. Вкусовые качества чавычи славились издавна. Исследователь Камчатки писал о чавыче так: «Среди местных рыб не имеется ни одного вида с подобными вкусовыми качествами».

Чавыча является ценным объектом промысла, так как вкусовые качества ее мяса славились издавна.

Эта рыба — символ силы и жизненной стойкости, она не только являлась для людей объектом ценного и полезного мяса, но и служила приметой весны. Чавыча и сегодня — объект промысла.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

фото, приготовление, польза и вред

Чавыча: описание, приготовление, состав, польза и вред

Чавы́ча (лат. Oncorhynchus tshawytscha) — рыба из рода Тихоокеанские лососи, соответственно, из семейства Лососевые и отряда Лососеобразные. Название рыбы происходит от ительменского «човуича». Американские индейцы называют ее как Chinook либо как king salmon, что в переводе означает «королевский лосось». Японцы также почитают эту рыбу за свои размеры и титуловали ее в «князи лососей».

Родиной рыбы являются реки и моря Азии. В настоящее время ее можно встретить в р. Анадырь, в реках Камчатки, в Амуре, на Командорских островах и на севере о-ва Хоккайдо. Наиболее крупные популяции чавычи водятся в реках Американского континента: от залива Коцебуна, что на Аляске, до Южной Калифорнии, а также на Алеутских островах и в Канаде до реки Коппермайн. Максимальная плотность популяций зарегистрирована в реках штата Вашингтон (США), в реке Сакраменто (Калифорния, США) и в реках Британской Колумбии (Канада).

На территории России чавычу все еще можно встретить, но ее численность из-за масштабного браконьерства сократилась настолько, что промышленный лов запрещен на всем западном побережье Камчатки, а в некоторых водоемах этого полуострова она вовсе исчезла. Лишь на восточном побережье Камчатки чавычу разрешено оставлять в качестве прилова, то есть не ставить цель ее поимки, а оставлять, если она все-таки случайно попалась.

Описание чавычи

Чавыча — самый крупный представитель своего рода. Средняя длина взрослых особей около 90 см. В водоемах Америки встречаются экземпляры чавычи длиной почти до 1,5 м, а на Камчатке были пойманы рыбины этого вида длиной 180 см и даже, возможно, больше (официально не подтверждено). Самая крупная из пойманных и официально зарегистрированных чавычей весила 61,2 кг.

Распознать чавычу очень легко по мелким кругловатым черным пятнам, которые покрывают спину, спинной и хвостовой плавники рыбы. Среди всех лососей у нее самое большое количество жаберных лучей (15).

Во время нереста самцы преображаются: они становятся черноватыми, покрываются красными пятнами, хотя до таких преображений, как у кеты и горбуши, чавыче далеко. Некрупную рыбу можно легко спутать с самым близким родственником чавычи — кижучем. По всей видимости, у всех этих рыб был общий эволюционный предок. Однако у чавычи на нижней челюсти черные десны, а небольшие темные пятна имеются не только на спине и хвосте, но и на обоих лопастях хвостового плавника, по которым ее отличают от других тихоокеанских лососей.

Образ жизни чавычи

Чавыча — холодолюбивый вид, который большую часть жизни проводит в водах Берингова моря, омывающих Командорские и Алеутские острова.

Чавыча — типичная анадромная рыба, то есть живет в морях, а размножается в реках. Для размножения она может подниматься вверх по течению на огромные расстояния (до 4 тыс. километров). Нерест происходит в летние месяцы, а в реках Северной Америки он может быть осенью и даже зимой.

Чавыча — очень сильная рыба, которая легко сопротивляется течению со скоростью 1-1,5 м/сек. В крупной гальке и среди булыжников она выбивает хвостом крупные нерестовые ямы.

Одна самка может отложить до 14 тыс. икринок. Они крупнее, чем даже у кеты. После вылупления мальки долго (от 3 месяцев до 2 лет) остаются в реке, а некоторые самцы «застревают» там до полного созревания, которое происходит в 3-7 лет, когда их длина достигает 75-175 мм. Не менее интересен тот факт, что существует особая карликовая форма (раса) чавычи, которая представлена исключительно самцами, достигающими половой зрелости уже в два года, при этом они уже достигают длины 10-47 см. Такие самцы на всю жизнь остаются в реке, но принимают активное участие в нересте наряду с проходными собратьями. На Американском континенте в некоторых реках встречаются жилые формы чавычи, которые никогда не выходят в море (например, в реке Колумбия, где выявлены две жилые формы, различающиеся по срокам нереста, — весной и летом).

Молодь чавычи в реках питается ракообразными, воздушными насекомыми и их личинками, а в «подростковом» возрасте еще молодью других рыб. Попав в море, чавыча начинает поедать планктонных ракообразных, кальмаров и мелкую рыбу.

Проходные формы чавычи живут всего 4-7 лет.

Чавыча в кулинарии

Чавыча высоко ценится среди кулинаров и считается деликатесом. Ее мясо ни с чем не спутать, оно малиново-красного цвета, удивительно вкусное и нежное за счет высокого содержания жира (11-13,5%). По вкусу оно очень похоже на семгу, но жира в чавыче все-таки меньше. Тем не менее, среди всех тихоокеанских лососей чавыча ценится выше всего.

Купить чавычу можно в охлажденном (свежем), замороженном, соленом или копченом виде. На прилавках магазинов на Дальнем Востоке можно встретить консервы из чавычи, которые едят как холодную закуску или используют как наполнитель для рыбных салатов.

Лучшим способом насладиться вкусом чавычи является употребление ее в слабосоленом виде как самостоятельной холодной закуски (в составе бутербродов) или в салатах. У местных народов (где водится чавыча) из нее принято делать балык и копченый пласт (копченое филе рыбы). В калифорнийских ресторанах чавычу принято запекать на раскаленных кирпичах, в результате получается пикантное по вкусу фирменное блюдо.

Купив чавычу, вы можете также приготовить ее всеми традиционными способами: отварить, в том числе в составе ухи, пожарить, запечь (можно на гриле), потушить, использовать в качестве начинки для пирогов. В общем, применительно к чавыче можно взять любой рецепт, подходящий для приготовления красной рыбы, — не ошибетесь.

Состав чавычи (на 100 г)

Пищевая ценность
Калорийность, ккал	148
Белки, г	19,1
Жиры, г, в т.ч:	8
Насыщенные жирные кислоты, мг	2,0
Холестерин, мг	51
Вода, г	71,6
Зола, г	1,3
Макроэлементы
Калий, мг	394
Кальций, мг	22
Магний, мг	27
Натрий, мг	47
Фосфор, мг	200
Сера, мг	191
Хлор, мг	165
Микроэлементы
Железо, мг	0,7
Цинк, мг	0,7
Медь, мкг	41
Марганец, мкг	15
Селен, мкг	36,5
Молибден, мкг	4
Никель, мкг	6
Фтор, мкг	430
Хром, мкг	55
Витамины
Витамин А (ретинол), мкг	50
Витамин В1 (тиамин), мкг	100
Витамин В2 (рибофлавин), мкг	120
Витамин В5 (пантотеновая кислота), мг	0,75
Витамин В6 (пиридоксин), мкг	278
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг	2
Витамин В12 (цианокобаламин), мкг	1,3
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг	2,0
Витамин D (кальциферол), мкг	20
Витамин Е (токоферол), мг	1,7
Витамин К (филлохинон), мкг	0,1
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг	10,5
Ниацин, мг	7

Полезные свойства чавычи

Чавыча, вне всяческих сомнений, очень полезная рыба. Несмотря на солидную жирность, ее калорийность не очень высока. Но главное даже не в этом, а в том, что большая часть жиров, содержащихся в чавыче, это ненасыщенные жирные кислоты, которые не откладываются в качестве запасов жира в организме человека (при условии умеренного употребления). К тому же в чавыче содержится много омега-3 кислот, служащих средством профилактики таких заболеваний сердечно-сосудистой системы как стенокардия, атеросклероз и гипертония. Кстати, содержание холестерина в чавыче одно из самых низких среди всех других видов рыбы.

Мясо чавычи — ценный источник белка, который сбалансирован по аминокислотному составу: в нем есть все незаменимые аминокислоты. Поэтому чавыча рекомендована в питании всех без исключения людей, но в особенности детей, беременных и кормящих женщин, пожилых людей и лиц с ослабленным здоровьем в результате пониженного иммунитета, перенесенных хирургических операций и травм.

В чавыче содержится очень много калия, который необходим для обеспечения водно-электролитного баланса в организме по критерию «калий — натрий». Благодаря употреблению большого количества поваренной соли, натрия в наш организм поступает в избытке, а вот калия как раз не хватает. Такой дисбаланс приводит к задержке жидкости в организме и, как следствие, к отекам, излишне нагружает почки и сердечную мышцу, повышая артериальное давление. Поэтому употребление продуктов с высоким содержанием калия благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой и почек. Только вот чавычу тогда нужно есть не в соленом, а в приготовленном другим способом, виде. Особенно это касается гипертоников и лиц с сердечной недостаточностью.

Как и всякая другая рыба, чавыча богата кальцием и фосфором, укрепляющим наши кости и зубы. Рыба должна быть обязательной частью детского рациона, иначе возможно развитие серьезных заболеваний, вплоть до рахита. Дети, регулярно употребляющие в пищу рыбу, растут сообразительными и жизнерадостными.

В мясе чавычи очень высокое содержание селена — антиоксиданта, который замедляет процессы старения. Много в нем также витаминов, в особенности группы В, витаминов С, D и РР. Витамины В необходимы для нормального функционирования нервной системы, помогают легче переживать стрессы, не впадать в депрессивное состояние. Без витамина С наш организм не способен усваивать белок, витамин РР (никотиновая кислота) исключительно важен для здоровья сосудов (и не только).

Вред чавычи

Чавыча сама по себе не представляет никакой опасности для человека. Конечно, возможны аллергические реакции из-за индивидуальной непереносимости продукта питания, но в случае с рыбой этой встречается редко (менее чем у 0,5% людей).

Проблема кроется в другом, точнее, в загрязнении окружающей среды благодаря хозяйственной деятельности человека. За последний век концентрация ртути и других ядовитых тяжелых металлов в Мировом океане выросла на порядок. Эти вредные вещества по пищевой цепи попадают в тело рыб, а затем и человека. Чем старше рыба, тем больше в ней ртути. Поэтому, выбирая при покупке чавычу, ориентируйтесь на не самые крупные экземпляры.

НАВИГАТОР ПО ВСЕМ РЫБАМ (Там можно найти описание любой рыбы)

Понравился сайт или статья? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями и знакомыми в соцсетях или оставьте комментарий!

Комментарии для сайта Cackle

Чавыча фото и описание – Каталог рыб, смотреть онлайн 🎣 ProRybu.ru

Латинское название: Oncorhynchus tshawytscha
Другие названия: королевский лосось

Семейство: Лососевые
Род: Тихоокеанские лососи
Тип: проходная
Ареал обитания: бассейн Ледовитого океана, бассейн Тихого океана

Внешний вид: Самый крупный и самый ценный из тихоокеанских лососей. Средний размер ходовой чавычи 90 см, но попадаются и значительно более крупные экземпляры, достигающие более 50 кг веса. От других лососей чавыча отличается большим (больше 15) числом жаберных лучей. Спина, спинной и хвостовой плавники ее покрыты мелкими круглыми черными пятнами. Брачный наряд выражен слабее, чем у кеты, горбуши и красной, лишь самец во время нереста становится черноватым, с красными пятнами.

Некрупную чавычу можно спутать с кижучем, но для чавычи характерны черные десны на нижней челюсти, а мелкие темные пятнышки покрывают не только ее спину и хвостовой стебель, но и обе лопасти хвостового плавника.

Среда обитания и особенности поведения: Чавыча тяготеет в своем распространении к американскому побережью Тихого океана, где идет на юг до Калифорнии. По азиатскому побережью ее мало, хотя единично она входит во многие реки от севера Хоккайдо на юге до Анадыря на севере. У нас чавыча больше всего входит в реки Камчатки, причем она идет на нерест раньше прочих лососей, с середины мая. В американских реках встречаются и настоящие жилые формы. В реке Колумбия чавыча представлена двумя формами – весенней и летней. Сроки нереста у этих форм наследственны. В море чавыча живет от 4 до 7 лет.

Особенности питания: Это довольно холодолюбивый вид и нагуливается предпочтительно в водах Берингова моря, прилегающих к гряде Командорских и Алеутских островов. Молодь в реке питается воздушными насекомыми и их личинками, ракообразными и молодью рыб. В море основу питания чавычи составляют планктонные ракообразные, мелкая рыба и кальмары.

Размножение: Нерестится в июне – августе, в реках Северной Америки – также осенью и зимой. Могучая рыба не боится быстрого течения (1-1,5 м/сек) и выбивает хвостом нерестовые ямы в крупной гальке и булыжниках. Самка откладывает до 14 тыс. и более крупных, как у кеты, икринок. Вышедшие из икры мальки довольно долго, как и мальки красной, остаются в реке; некоторые из них, особенно самцы, там созревают, достигая в длину 75-175 мм. Молодь живёт в реках от 3-4 мес до 1-2 лет.

КАТАЛОГ РЫБ 🐟

Чавычи (Защищенные) | NOAA Fisheries

Зимняя эволюционно значимая единица чавычи на реке Сакраменто (называемая «ESU») — один из видов рыбного хозяйства NOAA, находящихся в центре внимания. Эта инициатива представляет собой согласованные усилия всего агентства по выявлению и сохранению наиболее уязвимых морских видов.

Лосось чавычи — знаковая часть природного наследия Калифорнии, которую необходимо сохранить, чтобы обеспечить экономическое и рекреационное благополучие будущих поколений.Однажды миллионы диких лососей вернулись на нерест в предгорья и горы Центральной долины Калифорнии. Ручьи, питаемые дождями, талыми водами и источниками холодной воды, окружали долину, способствуя разнообразию и изобилию чавычи. Находящийся под угрозой исчезновения зимой чавычи реки Сакраменто особенно важны среди лососевых промыслов Калифорнии, поскольку они демонстрируют стратегию жизненного цикла, которой нет больше нигде на Западном побережье. Эти лосось чавычи уникален тем, что нерестится в летние месяцы, когда температура воздуха обычно приближается к самым высоким.

В результате, чавычи, выращиваемой зимой, нуждаются в участках ручьев с источниками холодной воды, которые защитят их инкубационную икру от теплых внешних условий. Из-за этой потребности в холодной воде в течение лета зимний чавычи исторически встречались только в реках и ручьях, питаемых холодными источниками, таких как реки Литтл-Сакраменто, МакКлауд и Пит, а также Батл-Крик.

Строительство плотин Шаста и Кесвик закрыло доступ к рекам Литл-Сакраменто, Макклауд и Яма, что фактически привело к истреблению зимних популяций чавычи, которые нерестились и выращивались там.Рыбы из этих разных популяций были вынуждены смешиваться и нереститься как одна популяция ниже по течению от плотины Кесвик на реке Сакраменто. Строительство и эксплуатация гидроэлектростанций в Батл-Крике сделало ручей непригодным для зимовки чавычи, и эта популяция также была истреблена.

Одна оставшаяся зимняя популяция чавычи сохранилась в значительной степени из-за регулируемых агентством попусков холодной воды из водохранилища Шаста летом и искусственного размножения в рамках проводимой зимой программы сохранения чавычи национального рыбоводного завода Ливингстон Стоун.Таким образом, зимние чавычи зависят от достаточного запаса холодной воды в водохранилище Шаста, и давно признано, что продолжительная засуха может иметь разрушительные последствия, что может привести к исчезновению этого вида.

Угрозы

В настоящее время плотины Шаста и Кесвик не позволяют зимнему чавычу попасть почти во все исторические места нереста. Доступная среда для нереста зависит от температуры воды, слишком высокой для поддержания выживания яиц и мальков, особенно во время нынешней засухи в Калифорнии, которая является одной из самых суровых за всю историю наблюдений.Помимо утраченных и деградированных мест нереста, 98 процентов прибрежных и пойменных местообитаний вдоль реки Сакраменто больше не пригодны для выращивания молоди. Другие угрозы зимнему чавычу включают забор воды, хищничество неместных видов, отсутствие качественной среды обитания в дельте Сакраменто-Сан-Хоакин, а также коммерческое и любительское рыболовство.

Восстановление видов

В 2014 г. NOAA Fisheries утвердило план по вылову зимней чавычи реки Сакраменто, весенней чавычи Центральной долины и стальной рыбы Центральной долины.

План восстановления — один из самых важных инструментов в процессе восстановления вида. Он обеспечивает прочную научную основу и направляет принятие решений партнерами, реализующими план и его действия. Этот план восстановления устанавливает цели и приоритеты действий для дельты Сакраменто-Сан-Хоакин и ее водоразделов, излагая шаги по восстановлению видов. Он обеспечивает основу для целенаправленных усилий по сохранению и модификации действий на основе новой науки и меняющихся обстоятельств.

Планы восстановления содержат рекомендации и являются добровольными; они не имеют силы закона. Таким образом, успех усилий по восстановлению в конечном итоге зависит от партнерства и сотрудничества для обеспечения принятия правильных мер для продвижения долгосрочного восстановления видов.

Государственные и федеральные агентства, общественные организации, некоммерческие группы и другие организации в Центральной долине Калифорнии сформировали прочные партнерские отношения для спасения зимней чавычи, обитающей в реке Сакраменто. Усилия по защите зимнего чавычи включают восстановление среды обитания, использование программ сохранения рыбоводных заводов, тщательный мониторинг популяции и тщательное управление дефицитом холодной воды.Дополнительные ключевые меры, необходимые для защиты зимней чавычи от дальнейшего снижения численности, включают:

• Улучшение управления хранилищем водохранилища Шаста для обеспечения холодной водой нерестовых взрослых особей, яиц и мальков, стабильных летних потоков, чтобы избежать обезвоживания красноплодок, и зимне-весенних импульсных потоков для улучшения выживания смолтов в дельте.
• Завершение проекта по восстановлению лосося и стальной головы в Батл-Крик и возвращение зимней чавычи в восстановленную среду обитания.
• Возобновление выращивания зимней чавычи в реке МакКлауд.
• Улучшение среды обитания и прохода рыб в обходном обходе Йоло, чтобы молодь могла чаще использовать обходной обход для выращивания, а взрослые особи могли свободно проходить через обходной обход обратно к реке Сакраменто.
• Управление условиями дельты зимой и ранней весной для повышения выживаемости молоди.
• Восстановление ландшафта всей дельты для улучшения состояния экосистемы и поддержки местных видов.
• Расширение производственных мощностей национального рыбоводного завода Ливингстон Стоун для поддержки содержания маточного стада в неволе и программ сохранения инкубатория; и
• Оценка альтернативных правил контроля, используемых для ограничения случайного вылова зимней чавычи при океанском промысле.

В рамках нашей стратегии предотвращения исчезновения мы разрабатываем пятилетний план действий для этого вида, который основывается на плане восстановления и детализирует целенаправленные усилия, которые потребуются в течение следующих пяти лет.Мы продолжим привлекать жизненно важных партнеров в государственном и частном секторах к действиям, которые они могут предпринять для поддержки этих важных усилий.

Премия «Виды в центре внимания», 2016 год

.

Salmon Fish Chinook Coho Изображения, стоковые фотографии и векторные изображения

В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Выучить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial ГлавнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка ГлавнаяПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловКонвертер коллажейЦветовые схемыБлогГлавная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости

---

PremiumBeat blogEnterprisePric ing

Войти

Зарегистрироваться

Меню

ФильтрыВсе изображения

• Все изображения
• Фото
• Векторы
• Иллюстрации
• Редакционные
• Кадры
• Музыка

---

• Поиск по изображению

лосось рыба чавычи кижуч

Сортировать по

Самые актуальные

Свежее содержание

Тип изображения

Все изображения

Фото

Векторы

Иллюстрации

Ориентация

Все ориентации

Горизонтально

Вертикально

.

федералов проголосовали за прекращение вылова чавычи в Калифорнии

Хьюго Тапиа, работник рыбного ресторана и рынка Princeton Seafood, держит замороженного дикого королевского лосося из Канады на своем рынке в Half Moon Bay, Калифорния, в среду, 8 апреля 2009 г. Федеральные менеджеры по рыболовству решают судьбу Сезон ловли чавычи в Калифорнии после рекордно низкой доходности был зарегистрирован в Центральной долине в прошлом году. (AP Photo / Пол Сакума)

(AP) — Коммерческий сезон промысла чавычи в Калифорнии будет отменен после рекордно низкого количества рыбы, вернувшейся на нерест в прошлом году, сообщили в среду федеральные менеджеры по рыболовству.

Решение Тихоокеанского совета по управлению рыболовством также почти полностью ограничит коммерческое рыболовство в Орегоне, но позволит продолжить спортивный и коммерческий сезоны в штате Вашингтон.

Это решение знаменует собой второй год подряд прекращение коммерческой рыбной ловлей чавычи, или «королевского» лосося, в Калифорнии.Голосование должно быть одобрено Национальной службой морского рыболовства до 1 мая.

Популяции королевского лосося, возвращающегося в Центральную долину на нерест, за последние годы сократились: по оценкам совета, в 2008 году в реку Сакраменто вернулось 66 264 взрослых особей лосося. Оценка была ниже 90 000 в 2007 году. Было подсчитано более 750 000 взрослых особей лосося. 2002.

Чавычи вылупляются в пресноводных ручьях и реках, затем мигрируют в океан, где они кормятся и растут, прежде чем вернуться на нерест в пресные воды, в которых они родились.Большие водяные насосы в дельте Сакраменто и океанские изменения были обвинены в упадке в Калифорнии.

Чавычи на реке Сакраменто часто дают большую часть лосося, пойманного у берегов Калифорнии и Орегона. Возврат в реке Кламат, еще одной нерестовой реке лосося к северу от Сакраменто, был выше, но все же меньше, чем ожидалось.

Некоторые рыбаки сказали, что они были готовы к отмене сезона и надеются, что эти действия улучшат их условия жизни в ближайшие годы.

«Лучше посидеть в этом сезоне, чем посмотреть на хорошие прогнозы на следующий год», — сказал Зик Грейдер, исполнительный директор Федерации ассоциаций рыбаков Тихоокеанского побережья, промышленной группы.

Прогнозы возвращения лосося в реку Сакраменто, как ожидается, удвоятся в следующем году до 122 196 особей. Но эта оценка будет означать, что только 196 рыб могут быть законно пойманы, потому что биологи говорят, что остальные необходимы для поддержания популяции.

Конгресс одобрил пакет помощи в размере 170 миллионов долларов в прошлом году для бедствующих рыбаков и связанных с ними предприятий, чтобы они прожили в течение года.По словам Грейдера, на ожидание отмены сезона в этом году было выделено около 50 миллионов долларов.

Дэйв Биттс, который ловит лосося в течение 30 лет, сказал, что некоторые рыболовы перешли на ловлю донной рыбы, например черной трески, чтобы свести концы с концами, но большинство прекратили ловлю рыбы.

«Даже если бы мы все пошли на донную рыбу, не было бы никакой комбинации рыболовства, чтобы восполнить потерю лосося», — сказал Биттс.

© 2009 Ассошиэйтед Пресс. Все права защищены. Этот материал нельзя публиковать, транслировать, переписывать или распространять.

---

Сезон ловли лосося в Калифорнии под угрозой.

---

Цитата : Федералы голосуют за прекращение действия Калифорнии.ловля чавычи (9 апреля 2009 г.) получено 31 августа 2020 с https://phys.org/news/2009-04-feds-vote-halt-calif-chinook.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, нет часть может быть воспроизведена без письменного разрешения.Контент предоставляется только в информационных целях.

.